- Судак

Сколько готовить судака в фольге в духовке: Судак в духовке, запеченный в фольге

Содержание

Судак запеченный в фольге: рецепты приготовления

Судака любят практически все. Кто-то — ловить, кто-то готовить, а кто-то – есть. Еще бы! Ведь это очень ценный и полезный продукт питания . В ней содержится большое количество белка, витаминов. Употребление рыбы в пищу способствует нормализации обменных процессов, благотворно влияет на сердечную деятельность, нервную систему.

Популярной рыбой для готовки является судак. Он имеет белое нежирное мясо, которое отличается хорошими вкусовыми качествами. Существует множество рецептов того, как приготовить судака в духовке в фольге.

Запекаем судака в фольге в соусе с горчицей

Тем, кто любит есть пищу более острую, можно порекомендовать такое блюдо как судак в фольге с горчичным соусом. Схема готовки проста:

  1. Хорошо вымытую тушку натираем солью и приправами, по бокам необходимо сделать продольные надрезы, оставляем пропитываться.
  2. Из одной половинки выдавливаем одну половинку лимона в посуду, добавляем горчицу, смешиваем ингредиенты.
  3. Подготовленную тушку выкладываем на фольгу, в каждый надрез вставляем по одной дольке лимона, помидора, лука. Смазываем рыбу уже приготовленным горчичным соусом. Остатки овощей, зелень петрушки выкладываем рядом с тушкой; все заворачиваем в фольгу.
  4. Ставим запекаться при 200 градусах примерно в течение получаса. За несколько минут до того, как судак полностью запечется, фольгу снимаем. Так на рыбе образуется приятная для глаз аппетитная золотистая корочка.

Блюдо будет вкуснее горячим, его дополняют гарниром.

Судак запеченный в фольге с яйцами и овощами

Блюдо судака в фольге с яйцами и овощами

  1. Подготовленную рыбу посолить, добавить специи, дать постоять (чтобы пропиталась).
  2. Нарезать свежие томаты, перец (сладкий, болгарский), лук,яйца (сваренные вкрутую),зелень; все тщательно смешать, заправить соевым соусом.
  3. Заложить начинку в брюшко рыбы.
  4. Завернуть фаршированного судака в фольгу для запекания (предварительно смазав ее маслом подсолнечным).
  5. Выложить рыбу на противень, запекать в духовом шкафу до готовности.

Готовим фаршированного судака в фольге при 200 градусах минут сорок. Подаем к столу блюдо горячим вместе с гарниром.

Судак в духовке в фольге с базиликом

Судак с базиликом в фольге

В этом варианте рыба получается очень сочной и ароматной благодаря используемой зелени базилика. Для приготовления рекомендуют использовать филе судака.  Схема готовки также несложная. Потребуется:

  1. Взять филе судака, посолить, поперчить, полить соком лимона.
  2. Выложить рыбку на фольгу, сверху положить веточки базилика.
  3. Запечь судака в духовке (до полной готовности; понадобиться от 15 до 20 минут).

Подавать рыбу можно с любым гарниром.

Как запечь в духовке судака кусочками

Блюдо судака в фольге кусочками

  1. Берем рыбу, разрезаем ее на небольшие кусочки (если есть желание,то можно отделить голову и хребет).
  2. Солим и перчим каждый кусочек; отдельно выкладываем кусочки на фольгу.
  3. Поливаем все лимонным соком .
  4. Отправляем запекаться в духовку (до готовности).

Особый вкус блюду придаст свежая зелень, мелко порубленная (можно использовать любую).

Филе судака в фольге с овощами и итальянскими травами

Судак в фольге с итальянскими травами и овощами

Рецепт судака такой:

  1. Филе рыбы разрезают на порционные кусочки, смазывают маслом подсолнечным; на каждый выкладывают кусочек рыбки, предварительно натертый солью и специями.
  2. Томаты, перец, сельдерей (стебель), лук нарезают мелко,выкладывают на рыбу.
  3. Посыпают все итальянскими травами.
  4. Заворачивают в фольгу и ставят в духовку  на минут восемь.
  5. Пока рыба запекается,готовят заправку: в сметану сыпят соль и перец (по вкусу), чеснок (2 зубчика пропускают через чесночницу).
  6. Поливают рыбу готовым сметанным соусом и снова отравляют запекаться в течение 10-15 минут).

Для этого блюда можно использовать любые овощи (необязательно брать те, что указаны). Хорошо дополнят судака морковь, кабачок, картофель. В результате кушанье все равно получится вкусным и питательным. Хорошо таким способом запекать филе рыбы, хоть можно брать и куски с костями.

Каждый, кто готовит рыбу, стремится сделать ее особенной. Помогут в этом специи. Их можно использовать в любых вариациях и пропорциях (главное, не переборщить). Именно приправы придают кушанью свой неповторимый аромат и вкус.

Russia War Crimes

В чем еще вам лгут российские политики

Это не война, это только спецоперация

Война — это вооруженный конфликт, цель которого — навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении. Но от того, что он называет войну спецоперацией, меньше людей не гибнет.

Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР

Российская армия обстреливает города во всех областях Украины, ракеты выпускали во Львов, Ивано-Франковск, Луцк и другие города на западе Украины.

На карте Украины вы увидите, что Львов, Ивано-Франковск и Луцк — это больше тысячи километров от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны.

Это места попадания ракет 25 февраля. За полтора месяца их стало гораздо больше во всей Украине.

Центр Украины тоже пострадал — только первого апреля российские солдаты вышли из Киевской области. Мы не понимаем, как оккупация сел Киевской области и террор местных жителей могли помочь Донбасу.

Мирных жителей это не коснется

Это касается каждого жителя Украины каждый день.

Тысячам семей пришлось бросить родные города. Снаряды попадают в наши жилые дома.

Это был обычный жилой дом в Тростянце, в Сумской области. За сотни километров от так называемых ЛНР и ДНР.

Тысячи мирных людей ранены или погибли. Подсчитать точные цифры сложно — огромное количество тел все еще под завалами Мариуполя или лежат во дворах небольших сел под Киевом.

Российская армия обстреливает пункты гуманитарной помощи и «зеленые коридоры».

Во время эвакуации мирного населения из Ирпеня семья попала под минометные обстрелы — все погибли.

Среди убитых много детей. Под обстрелы уже попадали детские садики и больницы.

Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов. Украинские женщины рожают детей в метро, подвалах и бомбоубежищах, потому что в роддомы тоже стреляют.

Это груднички, которых вместо теплых кроваток приходится размещать в подвалах. С начала войны Украине родилось больше 15 000 детей. Все они еще ни разу в жизни не видели мирного неба.

В Украине — геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает

В HOSTiQ.ua работают люди из всех частей Украины: больше всего сотрудников из Харькова, есть ребята из Киева, Днепра, Львова, Кропивницкого и других городов. 99% сотрудников до войны разговаривали только на русском языке. Нас никогда и никак не притесняли.

Но теперь именно русскоязычные города, Харьков, Мариуполь, Россия пытается стереть с лица земли.

Это Мариуполь. В подвалах и бомбоубежищах Мариуполя все еще находятся сто тысяч украинцев. К сожалению, мы не знаем, сколько из них сегодня живы

Украинцы сами в себя стреляют

У каждого украинца сейчас есть брат, коллега, друг или сосед в ЗСУ и территориальной обороне. Мы знаем, что происходит на фронте, из первых уст — от своих родных и близких. Никто не станет стрелять в свой дом и свою семью.

Украина во власти нацистов, и их нужно уничтожить

Наш президент — русскоговорящий еврей. На свободных выборах в 2019 году за него проголосовало три четверти населения Украины.

Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

Украинские семьи потеряли полтора миллиона родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

Это месть за детей Донбасса

Российские СМИ любят рассказывать о кровожадных украинских детоубийцах. Но «распятый мальчик в трусиках» и «мальчик — мишень для ракет ВСУ» — это легенды, придуманные российскими пропагандистами. Нет ни единого доказательства подобным страшилкам, только истории с государственных российских телеканалов.

Однако допустим, что ваши солдаты верят в эти легенды. Тогда у нас все равно появляется вопрос: зачем, мстя за детей Донбасса, они убивают детей Донбасса?

8 апреля солдаты рф выпустили две ракеты в вокзал Краматорска, где четыре тысячи украинцев ждали эвакуационные поезда. Ракетным ударом российские солдаты убили 57 человек, из которых 5 — дети. Еще 16 детей были ранены. Это дети Донбасса.

На одной из ракет остались остатки надписи «за детей».

Сразу после удара российские СМИ сообщили о выполненном задании, но когда стало известно о количестве жертв — передумали и сказали, что у рф даже нет такого оружия.

Это тоже ложь, вот статья в российских СМИ про учения с комплексом Точка-У. Рядом скриншот из видео с военным парадом, на котором видна Точка-У.

Еще один фейк, который пытались распространить в СМИ: «выпущенная по Краматорску ракета принадлежала ВСУ, это подтверждает ее серийный номер». Прочитайте подробное опровержение этой лжи.

Посмотрите на последствия удара. Кому конкретно из этих людей мстили за детей Донбасса?

Судак запеченный в духовке в фольге, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

средняя луковица – 1 шт

помидор – 1 шт

 Для любителей рыбки. Это диетическое, не жирное, очень питательное блюдо, легко воспринимается организмом. Готовится довольно быстро. В качестве гарнира можно использовать картофель отварной, фри,  отварной рис. 

Приготовление

Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно промыть. Сделать небольшие надрезы поперек тушки. Натереть солью и перцем, дать постоять 20 минут.

Пока рыбка просаливается. Нарезать тоненькими дольками помидор.

Лук нарезать полукольцами.

Половинку лимона нарезать тонкими кольцами.

Рыбу положить на лист фольги. В надрезы тушки вложить дольку лимона и дольку помидора и так в каждый надрез.

Приготовить соус для смазывания. Для этого смешать 2 столовые ложки горчицы с соком половинки лимона.

Полученным соусом смазать судака с двух сторон.

Оставшимся помидором и половиной нарезанного лука начинить рыбу. Сверху притрусить оставшимся луком.

Сверху положить веточки петрушки.

Завернуть в фольгу. Выпекать в разогретой духовке на противне при температуре 200 градусов 30 минут. За 10 минут до готовности можно раскрыть фольгу, чтобы рыбка немного подрумянилась.

Приятного аппетита!

Судак в фольге в духовке рецепт с фото

Судак в духовке в фольге — восхитительно вкусные рецепты запеченной рыбы

Запеченный судак в духовке в фольге сохраняет максимальную сочность, получается особенно вкусным и диетическим, что немаловажно для тех, кто стремится питаться правильно. Рыба хороша в любом исполнении: с минимальным лаконичным набором приправ или в сопровождении с овощами, всевозможными вкусовыми добавками.

Как готовить судака в духовке в фольге?

Приготовление судака в духовке в фольге потребует минимум усилий и совсем немного свободного времени, а нехитрые рекомендации помогут реализовать любой рецепт правильно.

  1. Рыбу можно запекать целиком, предварительно выпотрошив тушку, почистив, срезав плавники и при желании избавив от головы. Если готовить судака с головой, необходимо вырезать жабры.
  2. Особенно почитаемо среди потребителей запеченное филе рыбы без костей.
  3. Кроме стандартного набора из соли, перца и классического микса рыбных приправ зачастую применяют для улучшения вкуса рыбы лимонный сок или дольки цитруса, всевозможную зелень, овощи, сметану, соусы, другие добавки.
  4. Время запекания судака в фольге в духовке зависит от размера порции, веса целой тушки и может варьироваться от 15 минут до 1 часа.

Судак в духовке в фольге целиком

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком, станет достойным сопровождением любого застолья, если изысканно украсить тушку, или сытным блюдом для подачи к ужину. Предпочтительно использовать рыбу среднего размера весом до 1,5 кг, чтобы она успела пропечься, сохранив при этом свою природную сочность.

  • судак – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • горчица – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, специи, петрушка.
  1. Тушку надрезают по спинке поперек на расстоянии 1,5 см.
  2. Натирают рыбину солью, перцем, специями, оставляют на 20 минут.
  3. Смазывают рыбу смесью из горчицы с соком половины лимона.
  4. В разрезы вставляют дольки цитруса, лука и помидоров, а в брюшко петрушку.
  5. Запекают судак в духовке в фольге 30 минут.
  6. Отворачивают фольгу и дают рыбе подрумяниться еще 15 минут.

Фаршированный судак в фольге

Напитывается вкусом начинки и становится еще вкуснее запеченный фаршированный судак в фольге в духовке. Более изысканным блюдо будет, если предварительно снять кожицу с целой тушки, нафаршировать смесью филе с луково-грибной поджаркой, отваренными яйцами, овощами, добавив немного сметаны.

  • судак – 1 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • яйца – 2 шт.;
  • помидоры – 200 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • соль, перец, специи, укроп.
  1. Целую тушку натирают солью, перцем, специями.
  2. Смешивают нарезанные помидоры, болгарский перец, лук, отваренные яйца, укроп.
  3. Приправляют массу соевым соусом, наполняют ею брюшко рыбины.
  4. Смазывают тушку маслом, оборачивают фольгой и помещают в прогретую до 200 градусов духовку.
  5. Через 30 минут судак, запеченный в фольге, будет готов.

Филе судака в духовке в фольге

Особенно востребован рецепт судака в фольге в духовке, где используется филе рыбы. Пикантной добавкой здесь станет базилик, который гармонично оттенит вкус сочной рыбной мякоти и придаст блюду особенный аромат. Зелень можно заменить петрушкой, кинзой, укропом или вовсе исключить из состава.

  • филе судака – 600 г;
  • зелень базилика – 0,5 пучка;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.
  1. Филе солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, укладывают на смазанную маслом фольгу.
  2. Сверху раскладывают листики базилика.
  3. Запекают судака в духовке в фольге 15–20 минут при 200 градусах.

Судак в духовке в фольге кусочками

Для порционной подачи подойдет судак, запеченный в духовке в фольге кусочками. Можно разрезать тушку на стейки или небольшие ломтики, при желании удалив и хребетную кость. Лучшей добавкой будет лимон, который можно заменить или дополнить веточками укропа, свежей петрушки, кольцами репчатого лука.

  • судак – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.
  1. Рыбину разрезают на кусочки, солят, перчат.
  2. Распределяют по 2–3 ломтика рыбы на отдельных промасленных отрезах фольги, поливают лимонным соком.
  3. Запечатывают листы и отправляют судака запекаться на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Судак в фольге в духовке с лимоном

Приятную кислинку с пикантной остринкой приобретает рыба, если ее нафаршировать или дополнить в разрезах лимоном, уложив при этом на луковую подушку. Аппетитную румяную корочку блюдо приобретет, если за 10 минут до завершения процесса запекания отвернуть фольгу и увеличить жар до максимума.

  • судак – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.
  1. Подготовленную тушку солят, перчат, натирают приправами, надрезав спинку поперек в нескольких местах.
  2. В разрезы и в брюшко вставляют лимонные дольки, веточки укропа.
  3. Помещают рубину на отрез фольги, снизу и сверху расположив нарезанный лук.
  4. Через 40 минут пребывания в духовке при 200 градусах запеченный судак в фольге с лимоном будет готов.

Запеченный судак в фольге со сметаной

Судак, запеченный в духовке в фольге со сметаной, сможет удивить дегустаторов особенно нежной и сочной текстурой мякоти. Морковь не является обязательным ингредиентом и добавляется по желанию после нарезки небольшими кружками или дольками. Овощи выкладывают в качестве подушки или наполняют ими брюшко рыбы.

  • судак – 1 шт.;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.
  1. Рыбу натирают солью, перцем и смесью из масла и лимонного сока.
  2. Дополняют тушку нарезанным луком и морковью, выкладывают на отдельный промасленный лист фольги, смазывают приправленной сметаной.
  3. Запекают судак со сметаной в фольге 30 минут при 180 градусах и 5 минут под грилем на максимальной температуре.

Судак с овощами в фольге

Потрясающе вкусным будет приготовленный судак в духовке с овощами в фольге Продукт можно дополнять луком, морковью, помидорами, картофелем, кабачком, сладким перцем по отдельности или составлять ассорти из дополнительных компонентов по вкусовым предпочтениям. В данном случае как никогда предпочтительно рыбное филе.

  • филе судака – 500 г;
  • сметана – 200 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • итальянские травы – 2 щепотки;
  • соль, перец, масло, петрушка.
  1. Из фольги делают открытые порционные лодочки, промасливают их внутри и выкладывают приправленное солью и перцем филе судака.
  2. Нарезают овощи, распределяют поверх рыбы, приправляют травами, отправляют на 8 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
  3. Смешивают сметану с измельченным чесноком, солью и перцем, распределяют соус поверх овощей.
  4. Продолжают запекать судак с овощами в духовке в фольге еще 10 минут.

Судак в фольге в духовке с картофелем

Великолепная идея для полезного и питательного ужина – запеченный судак в духовке в фольге с картошкой, которую необходимо почистить и нарезать тонкими кружками. Вместо эстрагона и петрушки можно добавить другую свежую или сушеную ароматную траву на свой вкус, а майонез заменить смесью из сметаны и горчицы.

  • судак – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • майонез – 70 г;
  • масло растительное – 70 мл;
  • петрушка – 1 пучок;
  • эстрагон – 3–4 веточки;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец, тимьян.
  1. Натирают рыбу смесью из соли, перца, тимьяна и половины измельченного эстрагона, оставляют на полчаса.
  2. Раскладывают на промасленной фольге слой нарезанного картофеля, сверху располагают ломтики судака.
  3. Посыпают все нарезанным луком и петрушкой, сбрызгивают маслом, запечатывают фольгу.
  4. Готовят блюдо 30 минут при 200 градусах.

Судак в духовке, запеченный целиком — самые вкусные рецепты

Всем, кто хочет питаться вкусно и полезно, советую чаще устраивать рыбные дни. Судак, запеченный целиком в духовке – блюдо как нельзя лучше подходящее для правильных ужинов, да и встретить долгожданных не стыдно. Древние люди недаром старались селиться рядом с озерами, реками, морями, поскольку человек испокон веку кормился их дарами. Судака ловили и запекали с тех пор, как люди научились ловить рыбу. Отсюда обилие разнообразных рецептов приготовления.

Огромным достоинством рыбы является отсутствие большого числа мелких костей, нежный приятный вкус мяса, быстрота запекания. Судак отменно сочетается с овощами, картошкой, сыром, грибами, различными соусами. Чтобы сохранить сочность рыбы, рекомендую готовить целиковые тушки в фольге или рукаве. Хотите убедиться, что судак в духовке – это потрясающе вкусно, познакомьтесь с моей подборкой рецептов. Так же, предлагаю узнать рецепты котлет из судака, заходите, вкусно накормлю.

Судак, запеченный в духовке целиком

Простенький рецепт, но удовольствие от блюда получите неописуемое! Судак любит приправы, но не переборщите, чтобы понять настоящий вкус рыбы. Рецепт пригодится, ели вы решите запечь в духовке минтай — берите на заметку.

  • Суда – тушка.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Лайм (лимон).
  • Веточка розмарина.
  • Укроп, петрушка.
  • Соль, перец.

Помойте тушку, срежьте плавники, счистите чешую. Выпотрошите внутренности, из головы вырежьте жабры. Вновь ополосните, обсушите бумажным полотенцем. Кстати, для этого рецепта можно не чистить чешую. У готовой рыбы она будет сниматься вместе с кожей.

Сделайте по всей тушке не слишком глубокие надрезы с обеих сторон.

Натрите тушку смесью соли с перцем, немного засыпьте в брюшко.

Мелко порубите зелень, посыпьте тушку и внутри.

Отрежьте от плода лайма кусочек, чтобы сбрызнуть рыбу. Остальное нарежьте тонкими кружками.

Пролейте всю тушку с обеих сторон оливковым маслом, поверх обрызгайте соком лайма.

Вложите в брюшко кружки цитруса.

Следом отправьте веточку розмарина. Если располагаете временем, оставьте рыбу на столе минут на 10-15, чтобы мясо промариновалось.

Подстелите лист фольги на противень, оставив широкие края с двух сторон. Промаслите её, выложите судака. Заверните, оставив небольшую щель для выхода пара.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 о С в течение 40-45 минут, в зависимости от величины тушки.

Как приготовить судака целиком в фольге

Бывалые кулинары, как правило, предпочитают запекать рыбу в фольге. Она сбережет сочность мяса, что очень ценится, поскольку судак – рыба суховатая сама по себе.

  • Тушка рыбы.
  • Помидор.
  • Луковка.
  • Лимон.
  • Готовая горчица.
  • Соль, перец, петрушка, подсолнечное масло.
  1. Разделайте рыбину, удалив плавники, чешую, внутренности. Обязательно вырежьте жабры, иначе мясо судака будет горчить.
  2. Сделайте продольные надрезы по всей тушке. Посолит, поперчите.
  3. Нарежьте кружочками помидор и половинку лимона. Вложите их в надрезы на боках рыбины.
  4. Покрошите луковицу полукольцами, нашпигуйте брюшко рыбы. Что не вошло — оставьте для запекания.
  5. Выдавите сок из второй половины лимона, добавьте к нему горчицу, перемешайте. Натрите рыбку.
  6. Разложите на противне промасленную фольгу. Выложите судака. Рядом распределите остатки луковых колечек. Аккуратно заверните.
  7. Готовьте при 200 о С, настроив таймер на 30 минут.
  8. После разверните фольгу, продолжайте запекать еще 10-15 минут до появления красивой корочки на тушке. При подаче на стол, посыпьте блюдо рубленой петрушкой.

Вкусный судак с картошкой на праздничный стол

Блюдо годится для неспешной семейной трапезы или угощения дорогих гостей. Советую брать небольшие тушки, они быстрее приготовятся. С другими рецептами вкусного запекания судака с картошкой поищите на другой страничке, мне будет приятно встретить вас там.

  • Рыба – 400 гр.
  • Картошка – 400 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Сметана – 2 большие ложки.
  • Сыр – 50 гр.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Соль, приправы для рыбы, зелень.
  1. Выпотрошите рыбину, избавьте от чешуи. Удалите из головы жабры, отрежьте хвост и плавники.
  2. Натрите солью с перцем. Если решите взять приправы для рыбы, засыпьте их в специи и натрите полученной смесью.
  3. Покрошите луковицы мелким кубиком, обжарьте до золотистости в растительном масле.
  4. Выложите в миску, чуть остудите. Порубите петрушку, добавьте к луковой зажарке, перемешайте.
  5. Нафаршируйте брюшко судака.
  6. Почистите картофельные клубни, поделите на дольки. Чуть обжарьте на сковороде, плеснув подсолнечного масла. Если картошка крупная, нарежьте его толстыми кружками. В процессе жарки посолите и поперчите нарезку.
  7. Постелите лист фольги на противень, сбрызните маслом. уложите тушку судака, рядом расположите картошку.
  8. Сверху разложите в произвольном порядке кусочки сливочного масла. Накройте блюдо фольгой, поставьте на средний уровень духовки. Время приготовления 30-40 минут при температурном режиме в 180-200 о С.
  9. За 5-10 минут до сигнала таймера, откройте фольгу, посыпьте блюдо тертым крупной стружкой сыром. Верните противень в печь, дождитесь, когда сыр расплавится и станет румяным.

Самый вкусный судак в сливочном маринаде

От этого блюда не откажутся даже те, кто прохладно относится к рыбе. Вроде самые простые ингредиенты, но результат невероятный. Для приготовления лучше брать небольшие экземпляры судака.

  • Тушки судака (без головы) – около 1 кг.
  • Лук – 2 головки среднего размера.
  • Морковка – 500 гр.
  • Майонез – стакан.
  • Сливки – стакан.
  • Специи для рыбы, соль, перец, растительное масло.
  1. Подготовьте рыбу, ополосните, удалите внутренности, хвост, голову.
  2. Крупно натрите морковку, мелко покрошите луковые головки.
  3. Раскалите подсолнечное масло на сковородке. Выложите сначала луковую нарезку. Спустя несколько минут добавьте морковь. Обжарьте до румяности. В ходе жарки посолите и сдобрите перчиком.
  4. Выложите половину овощей в форму. Наверх овощной подушки уложите подготовленные рыбины.
  5. Накройте оставшимися овощами. Сверху накройте фольгой.
  6. Запеките блюдо при 180 о С. Время приготовления 35-40 минут. После снимите фольгу, подержите в печи еще 7-10 минут, чтобы верхушка стала румяной.

Судак, фаршированный целиком – рецепт с рисом и яйцом

Можно простенько нафаршировать рыбу лимоном и зеленью, я же предлагаю более интересный вариант приготовления судака в духовке. получится настолько вкусно, не грех поставить на праздничный стол.

  • Выпотрошенный судак – 1,3 кг.
  • Рис, крупа – 1/3 стакана.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сливочное масло – 4 большие ложки (из них 1 ложка для начинки).
  • Лимонный сок – большая ложка.
  • Укроп – 3 веточки.
  • Куркума – ½ маленькой ложечки.
  • Соль, перец.
  • Панировочные сухари, мука.
  1. Накануне отварите рассыпчатый рис, обязательно промойте его холодной водой, остудите.
  2. Сварите вкрутую яйца. Охладите мелко покрошите. Отправьте в чашку с рисом, засыпьте соль с перцем, куркуму. Добавьте мелко порубленный укроп. Растопите ложку сливочного масла, влейте. Перемешайте содержимое – начинка готова.
  3. Подготовьте рыбью тушку – выпотрошите, избавьте от чешуи, удалите из головы жабры, срежьте плавники. Полейте лимонным соком, посолите.
  4. Наполните брюшко рыбины начинкой. Закрепите зубочистками или зашейте, чтобы фарш не вываливался. Если начинка останется, сложите в небольшие формочки.
  5. Посыпьте тушку мукой, затем панировочными сухариками.
  6. Уложите заготовку на противень, выстеленный фольгой. Полейте растопленным сливочным маслом (3 оставшиеся ложки).
  7. Готовьте 35-40 минут, в духовом шкафу, разогретом до 180 о С.
  8. Оставшийся рис готовится 25 минут – используйте его на гарнир.


Как запечь судака в сметане целиком

Если вам попались небольшие рыбины, не расстраивайтесь – запеките их целиком в сметане. Еще несколько рецептов судака в сметане на другой страничке — приглашаю.

  • Судак – 2 тушки.
  • Лук – 2 головки.
  • Сметана – 2 столовые ложки.
  • Растительное масло – столько же.
  • Любимые приправы, соль, перец.
  1. Подготовьте тушки к запеканию, снимите чешую, достаньте внутренности, вырежьте жабры.
  2. Слегка надрежьте по тушкам на расстоянии 2-3 см.
  3. Нашинкуйте луковицы полукольцами, обжарьте в масле до прозрачности и мягкости.
  4. Постелите фольгу на дно формы, распределите луковую обжарку. Часть лука вложите в брюшко.
  5. Посолите тушку, посыпьте приправами. Запеките при 180 о С в течение 15 минут.
  6. Достаньте форму, промажьте тушку сметаной. Поставьте в духовку на 10-15 минут, в зависимости от величины рыбин.

Видео-рецепт: судак, запеченный в соевом маринаде в рукаве

Очень понравилось обилие овощей в блюде и маринад для них и рыбы. смотрите и повторяйте действия автора ролика, и пусть на вашем столе будет только самый вкусный запеченный в духовке судак. Приятного аппетита!

Судак, запеченный в духовке – 5 рецептов приготовления судака целиком или кусочками

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Благодаря увлечению мужа рыбалкой, мы всегда кушаем наисвежайшую рыбку. Особое предпочтение мы отдаем речным представителям. В прошлый раз я делилась с вами рецептами как приготовить пелядь. А сегодня у меня судак, запеченный в духовке. Благодаря томлению, мясо получается очень нежным и вкусным. Запекать можно в сметанном соусе, в сливках, с майонезом или просто с растительным маслом — ориентируйтесь на свой вкус.

У рыбы колючие чешуя и плавники. Но избавляться от них не обязательно, если вы готовите целую тушку – такой вариант красиво смотрится и подойдет для встречи гостей. А когда запекаешь в кляре или в горшочках, делю на порционные кусочки или стейки. Это удобно.

Сколько запекать: сам судак готовится, в среднем, 20-30 минут, если с картофелем – минут 40.

Мне нравится фаршированный судак с луком и зеленью или запеченный на овощной подушке. Филе легко отстаёт от костей и получается неимоверно сочным. Из специй используйте готовые смеси или создайте свой вариант из молотого перца, укропа, петрушки, паприки или сушеного чеснока.

Рецепт приготовления судака, запеченного в духовке целиком в фольге с луком

Когда муж приносит домой улов, сразу просит меня приготовить по этому рецепту. Мясо получается нежным и сочным. Кинзу можете заменить петрушкой. Но не торопитесь и хотя бы раз попробуйте с кинзой – она дает непередаваемый аромат. Специи выбирайте на свой вкус.

Для блюда возьмите:

  • 2 шт. крупных судака;
  • 1 большую луковицу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. майонеза;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • ½ лимона;
  • пучок зелёного лука;
  • пучок кинзы;
  • приправу для рыбы;
  • растительное масло;
  • соль.

Как приготовить:

1. Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, головы оставьте. Хорошо промойте. Плавники и хвост можно не убирать. Будьте осторожны – они довольно острые. А вот жабры удалите обязательно, иначе появится горечь. Натрите солью и отложите.

2. Луковицу нарежьте четверть кольцами. Переложите на тарелку и немного помните.

3. Чеснок мелко нашинкуйте, измельчите перья зелёного лука и кинзу. Посолите, перемешайте в тарелке с репчатым луком и пока отставьте в сторону.

4. Смешайте майонез и сметану, добавьте приправу для рыбы или ваши любимые специи. Немного посолите.

5. Противень застелите 2-3 слоями фольги и смажьте её маслом.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Судак, жареный на сковороде – 6 рецептов приготовления вкусной рыбы
  • Как приготовить кижуч, чтобы был сочным и мягким? 6 рецептов приготовления в…
  • Судак в сметане – 4 рецепта приготовления рыбы под сметанным соусом

6. Выложите судаков и плотно начините брюшко смесью лука и зелени. С обеих сторон на рыбе сделайте продольные надрезы через каждые 2 см. Сбрызните соком лимона.

7. Обмажьте тушки майонезно-сметанным соусом, стараясь, чтобы он проникал в надрезы. Плотно заверните фольгу.

8. Разогрейте духовку до 200°С и поставьте противень на 20 минут. Затем достаньте, откройте рыбу и запекайте без фольги ещё минут 15 до зарумянивания.

Если хочется хрустящей корочки, можно уменьшить количество обмазки и подольше подержать без фольги.

Лук даёт много сока, мясо получается очень нежным. Такое блюдо можно и на праздничный стол поставить!

Таким же образом я готовлю навагу со сметаной в духовке. Даже ребенку даю кусочек, ведь рыба практически не содержит костей.

Судак, запеченный в духовке кусочками в сметане с картошкой

Как сделать вкус рыбы и картофеля насыщенным? Запеките в фольге – ингредиенты пропитаются соками и приготовятся быстрее. Очень удобно делать порциями. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • 400 г филе судака;
  • 600 г картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 100 г сыра;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Пошаговая инструкция:

1. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Лук нашинкуйте мелко. В миске соедините картофель, лук, соль, перец и растительное масло. Перемешайте и отставьте в сторону.

2. Если отделяете филе самостоятельно, оставьте его на шкурке и поделите на порционные кусочки. Посолите, поперчите и смешайте с половиной сметаны.

3. Морковь натрите на крупной тёрке.

4. Все заготовки разделите на 4 части. Каждые порции будем делать в виде судочков из фольги.

5. Для первой порции: поместите на противень фольгу и смажьте её маслом. Сначала выложите картофель, потом рыбу, сверху – натёртую морковь. Оставшуюся сметану подсолите, и смажьте верх запеканки. Края фольги заверните встык, концы закрутите, как у конфеты. Останется небольшой зазор по центру. Так же сформируйте 3 оставшиеся порции.

6. Противень с кулёчками поставьте в разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.

7. Затем достаньте противень, раздвиньте края фольги и посыпьте каждую порцию натёртым на крупной тёрке сыром. Уберите в духовку ещё на 7-10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Полноценное наивкуснейшее блюдо готово. Приятного аппетита!

Рекомендую пожарить судака в сметане на сковороде. Нежное мясо со сливочным соусом — неимоверно потрясающий вкус! На гарнир подойдет любая крупа и свежий салат.

Диетический рецепт запеченного кусочками судака в духовке с овощами

Рыбка с овощами и оливковым маслом – самая вкусная, полезная и низкокалорийная еда. Судак, как и любой речной представитель — пресный, а помидор придаст ему приятную кислинку. Овощная подушка добавляет блюду сочности и аромата.

Необходимые продукты:

  • 1 судак;
  • 2 красные луковицы;
  • 2 зелёных болгарских перца;
  • 1 помидор;
  • 1 небольшая морковь;
  • ¹⁄₃ ч.л. красного молотого перца;
  • ½ ч.л. розмарина;
  • ½ ч.л. смеси молотых перцев;
  • 2 ч.л. оливкового масла;
  • ½ ч.л. соли.

Как сделать:

1. Рыбу очистите, срежьте плавники, удалите жабры. Хорошенько промойте в холодной проточной воде. Разрежьте на порционные куски.

2. Соедините смесь перцев, розмарин, соль и оливковое масло. Получившейся смесью натрите кусочки со всех сторон и оставьте мариноваться.

3. Противень застелите пергаментом, сверху смажьте оливковым маслом.

4. Болгарский перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами, а морковь – кружочками. Смешайте овощи и выложите на противень. Присолите. Сверху положите кусочки рыбы, а на рыбу и между кусочками – ломтики помидора.

5. Накройте противень фольгой и тщательно заверните края, чтобы как можно меньше горячего пара выходило наружу. Запекайте 20 минут при 180ºС. После этого фольгу уберите и подрумянивайте кусочки ещё 5-10 минут.

Просто объедение, готовьте на здоровье!

Стейки судака, запеченные в духовке в сметане с сыром

Рыба с сыром – это очень вкусно! Сметанная заливка и луковый сок сделают её мягкой, нежной. Быстрый и простой рецепт, подходит для рациона детей.

Подготовьте для рецепта:

  • 1 судак;
  • 1 луковицу;
  • 100 г сметаны 15%;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • подсолнечное масло;
  • 1 ч.л. соли.

Этапы готовки с фото:

1. Судака очистите, удалите голову, срежьте плавники. Промойте тушку и разделите на стейки. Посолите и оставьте на 10-15 минут.

2. Форму для запекания смажьте маслом. Лук нарежьте полукольцами и выложите на дно формы. На лук поместите стейки и щедро залейте их сметаной.

3. Сыр натрите на мелкой тёрке и распределите равномерным слоем на рыбку.

4. Поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 20-30 минут.

Это стоит попробовать – вся семья останется довольна!

Как вкусно запечь судака в духовке — рецепт в горшочках

При использовании одних и тех же ингредиентов ощущения от блюда всё равно будут меняться, в зависимости от способа приготовления. Томление в горшочках придает рыбе с картофелем ни с чем несравнимый вкус и структуру. Удивляйте своих близких!

Вам понадобится:

  • 250 г филе судака;
  • 500 г картофеля;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. приправы для рыбы;
  • соль.

Как запечь:

1. Луковицы мелко порубите, и обжарьте на масле до золотистого цвета. Картофель нарежьте кусочками, морковь – кружочками. Выложите к овощам обжаренный лук.

2. Добавьте филе судака и приправу для рыбы. Посолите и перемешайте.

3. Разложите рыбу с овощами по горшочкам. В каждый залейте по 200 мл холодной воды. И отправьте в разогретую до 200ºС духовку на 45 минут.

Чуть остудите и подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Если раньше вы отдавали предпочтение морской рыбе, обязательно попробуйте судака. Он – один из лучших представителей речных уловов: без специфического запаха, с плотным белым мясом. Прекрасно впитывает в себя соусы и сочетается с различными овощами с специями. Вы точно не пожалеете! Готовьте сами и делитесь страничкой с друзьями, пусть тоже разнообразят стол. А я продолжу свои кулинарные открытия для наших новых встреч!

Судак, запеченный в духовке кусочками: рецепты и советы по приготовлению

Судак – это аппетитная и удобная для готовки рыба. В ней мало костей, а мясо ее очень нежное и плотное, поэтому идеально подойдет к самым разнообразным компонентам – различным специям, овощам, вину. Можно запечь судака в духовке в фольге кусочками. Этот вариант самый полезный для здоровья, а несколько любопытных нюансов помогут сделать готовое блюдо неповторимым.

Как вкусно запечь судака в духовке кусочками

Есть масса способов запечь эту вкусную рыбу в духовой печи, чтобы вышло отменное блюдо. Судака можно разделать или запекать целиком, включая его голову. Обычно перед таким приготовлением его варят, обжаривают или припускают, все зависит лишь от того, какой вы хотите плотности добиться у готовой рыбы. При выборе различных приправ и дополняющих компонентов нужно учесть, что мякоть судака считается нежирной и несколько сухой. Для того чтобы она не иссохла совсем, рыбу, которая весит более килограмма, нужно разрезать на равные части. Так мякоть в равной мере запечется.

Слишком высушить не выйдет лишь фаршированную рыбу, запеченную в духовой печи, потому как во внутренней части будет заложена сочная начинка. А если добавить еще и соус, то готовый судак получится максимально сочным. Для того чтобы судак пропекся в ускоренном режиме, его можно завернуть в фольгу или кулинарный рукав. Также такого же эффекта можно добиться, покрыв рыбу обычным тестом. Судак, запеченный в нем, получается очень аппетитным, причем тесто подойдет самое разнообразное, даже приобретенное в магазине. Кулинару остается только принять решение: запекать в фольге, тесте или рукаве.

Далее — рецепты судака, запеченного в духовке кусочками, и фото блюд.

Выбор подходящего судака

Чтобы приготовить любое блюдо вкусно, нужно следовать самому главному правилу – купить качественные и свежие продукты. Этому же правилу нужно следовать и при выборе рыбы. Есть несколько критериев, исходя из которых и нужно выбирать в магазине судака:

  • Свежая рыба почти не пахнет.
  • Если нажать на рыбий бок, то вмятина должна быстро вернуться в прежнее состояние.
  • Рыбьи глаза должны быть чистыми и прозрачными. Рыба несвежая, если зрачки в глазах закатились, а сами глаза замутненные.

Как почистить и разделать рыбу

Перед тем как приготовить судака, запеченного в духовке кусочками, его следует обязательно почистить и разделать. Не стоит опасаться колющихся плавников и некрупной чешуи, потому как, если все делать правильно, эти моменты легко поддаются устранению. Очистить судака нужно, следуя этим правилам:

  • Поместить его на некоторое время в слегка подсоленную горячую воду, продержать там буквально пару минут, затем еще столько же, но под прохладной водой.
  • Свежей кожурой лимона потереть рыбу и ту поверхность, где она будет находиться.
  • К чистящему приспособлению можно присоединить защиту, сделанную из пластиковой бутылки. Это поможет сделать так, чтобы чешуя не летела во все стороны.
  • После того как чешуя удалена при помощи ножа или специального устройства, плавники можно убрать, используя самые обычные ножницы.

Когда судак очищен, его нужно правильным образом разделать. Это хищная рыба. Поэтому ее внутренне строение таково, что желчный пузырь и печенка расположены недалеко от головы. Постарайтесь их случайно не проткнуть, потому как после этого готовая рыба уже вряд ли будет аппетитной. Разделка судака производится таким образом:

  • Хорошо заточенным ножом делаем разрез вдоль брюха от начала головы посередине между плавников. Не следует глубоко вонзать нож.
  • Желчный пузырь и жабры убираем.
  • Если планируется использование рыбьей головы, то нужно вычистить ее изнутри, удалить темную пленку с брюха.
  • Тщательно вымыть рыбу под струей прохладной воды.

Судак, запеченный в духовке кусочками с овощами

Приготовленная таким образом рыба получается очень насыщенной по вкусу. Ее можно запечь единым куском, но все же удобно заблаговременно разделить ножом на куски. Тогда судак запечется быстрее и лучше насытится соусом и специями.

Для приготовления судака, запеченного в духовке кусочками, необходимо подготовить следующее:

  • судак – 1 кг,
  • морковь (большая) – 1 шт.,
  • репчатая луковица – 1 шт.,
  • перец болгарский– 1 шт.,
  • мука – 2 ст. л.,
  • помидоры (большие) – 2 шт.,
  • сок лимона – 1 ст. л.,
  • чесночные зубчики – 2 шт.,
  • раст. масло – для обжаривания,
  • лавровый лист, черный свежемолотый перец, соль – по вкусу.

Как приготовить

Рассмотрим, как приготовить по данному рецепту судака, запеченного в духовке кусочками.

  1. Судака хорошо вымываем, сушим при помощи бумажной салфетки или полотенца, режем на кусочки и немного сбрызгиваем соком лимона. В отдельной посуде перемешиваем муку, соль и приправы, рыбные части обваливаем в полученной смеси и жарим их на масле, которое предварительно нужно подогреть. Рыбу выкладываем в миску или другую глубокую посуду и накрываем любой крышкой, чтобы тепло не выходило.
  2. Луковицу и зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем, из перца удаляем внутренности, нарезаем тонкими ломтиками. Морковку натираем с помощью терки. В другой сковородке обжариваем измельченный лук, пока он не станет прозрачным, засыпаем туда морковь и нарезанный чеснок. Готовим, не забывая помешивать, около 5-8 минут. Помидоры нужно обработать кипятком, очистить от кожи, убрать семена, затем их мелко нарезаем. Кладем в сковородку сладкий перец, помидоры, лавровый лист. Все солим и тушим на сковороде еще несколько минут.
  3. Форму для запекания смазываем растительным маслом, кладем приготовленные овощи, поверх располагаем куски рыбы. Форму покрываем листом фольги и печем в духовой печи, которую требуется разогреть до 180 градусов. Приготовленного судака, запеченного в духовке кусочками с овощами, раскладываем на тарелки, которые нужно заранее нагреть, посыпаем молотым перцем и зеленью. Также к этому блюду подойдет вкусный белый хлеб или лепешки.

Судак, запеченный с картофелем

Чтобы приготовить одним махом полноценный обед, можно воспользоваться рецептом судака, запеченного в духовке кусочками с картофелем. Картошка прекрасно сочетается с рыбой как гарнир. Каким способом можно приготовить такое блюдо? Распространенный вариант – запечь порезанную на куски рыбу в фольге или кулинарном рукаве, просто положив к рыбе картофель. Рыба выйдет очень ароматной. Также ее можно запекать, покрыв сверху картофелем и, к примеру, томатами и сыром.

Ингредиенты

Для приготовления таким способом судака, запеченного в духовке кусочками, потребуются:

  • сметана – 500 г,
  • соль, специи – по вкусу,
  • репчатая луковица – 1 шт.,
  • судак – 0,6 кг,
  • соус соевый – 1 ст. л.,
  • картошка – 7 шт.,
  • раст. масло – чтобы смазывать,
  • пармезан – 120 г;
  • томаты – 3 шт.

Как приготовить блюдо

  1. Мякоть судака тщательно моем, режем на отдельные порции, помещаем в миску, наливаем туда соевый соус и даем настояться.
  2. Пока рыба находится в маринаде, берем форму для запекания, смазываем маслом. Затем отдельными слоями раскладываем первыми картофельные кусочки, далее нарезанную крупными кусочками луковицу, затем выкладываем томатные дольки. Каждый слой не забываем промазывать сметаной.
  3. Рыбу кладем поверх всех остальных ингредиентов. Затем еще раз промазываем сметаной, а потом посыпаем сыром, измельченным с помощью терки.
  4. Помещаем форму для запекания в духовую печь, разогретую до 180 градусов, и выпекаем около 70-80 минут.

Советы по запеканию судака

Есть множество простейших секретов, как запекать судака в духовой печи целым куском или предварительно нарезав порционно.

  • Для того чтобы легко удалить полностью чешую, нужно облить судака кипятком. Тогда рыба гораздо легче поддается чистке.
  • В процессе выпечки можно задействовать самые разные специи: к примеру, прованские травы, шалфей, розмарин.
  • Перед приготовлением духовую печь желательно тщательно нагреть.
  • Если в запекании используется фольга, ее нужно слегка развернуть, примерно за 10-15 минут до завершения приготовления. Это нужно для того, что рыба на вкус не получилась пресной, будто вареная, а имела красивую золотистую корочку и приятный вкус.
  • Важно контролировать температуру. Нельзя устанавливать ее больше чем на 220 градусов. При правильном температурном уровне судак лучше приготовится.
  • Для приготовления можно использовать самые различные виды соусов. Когда рыбу нужно припустить, можно воспользоваться густыми соусами, а вот при запекании сырого судака лучше использовать более жидкие варианты.
  • Для запекания идеальный вариант – свежая сырая рыбья тушка. При приготовлении замороженной рыбы лучше сначала дождаться ее разморозки естественным образом. Судака помещают в нижнюю часть холодильника, накрыв пищевой пленкой или целлофаном, чтобы влага не испарялась. Далее спустя 2-3 часа ее нужно поставить размораживаться уже вне холодильника. При такой технике размораживания не потеряются вкусовые свойства судака.
  • Очень вкусно получается судак, запеченный в духовке кусочками с сыром. Перед тем как отправить рыбу в разогретую духовку, ее посыпают сверху тертым сыром.

Судак, запеченный в сметане

Если подходящий рецепт приготовления рыбы в духовой печи еще не найден, то, возможно, по вкусу придется судак, приготовленный с добавлением сметаны. Этот ингредиент сделает рыбу особенно аппетитной, потому как ее филе насыщается нежностью, сочностью и приятным ароматом. При всех этих качествах судак сохраняет свою сытность и питательность. Аппетитные нотки соусу из сметаны придать можно также посредством добавления творога.

Для приготовления потребуются:

  • сок лимона – 3 ст. л.,
  • майонез – 3 ст. л.,
  • сметана – 0,5 л,
  • филе судака – 1 шт. (около килограмма),
  • соль и специи – по вкусу,
  • репчатый лук – 1 шт.
  1. Судака очищаем, удаляем внутренности, режем на крупные порционные части.
  2. Рыбные кусочки солим и перчим, поливаем соком лимона. Выкладываем полученные кусочки рыбы на противень или в форму для запекания.
  3. Лук очищаем и крупно нарезаем, перемешиваем со сметаной и майонезом, перчим и солим.
  4. Полученным сметанным соусом поливаем рыбу. Отправляем в духовую печь, которую предварительно разогреваем до 200 градусов. Когда сметанный соус начнет кипеть, понижаем температуру до 180 градусов.

Судак, запеченный в духовке

Судак, запеченный в духовке, это прекрасное блюдо для семейного ужина или приёма дорогих гостей. Судак не имеет мелких костей в позвоночной части и при правильном приготовлении, рыба получается очень нежной. А еще судак порадует вас своим нежным вкусом и высокой питательной ценностью. Судак – отличный источник белка (18,4 г на 100 г продукта), а также аминокислот, фосфора, витаминов А, В3 и В6. Включение этой рыбы в рацион помогает стимулировать работу мозга и сердечно-сосудистой системы, укреплять кости и зубы, снижать уровень холестерина, улучшать зрение и внешний вид кожи, а благодаря низкой калорийности судак с успехом может использоваться в диетическом питании.

Нежное белое мясо судака содержит мало костей, весьма быстро готовится и легко усваивается, а судак, запеченный в духовке позволяет сохранить максимум питательных веществ. Судак отлично сочетается со всеми овощами, грибами, а также сметанными, сливочными и томатными соусами. Судака можно запекать целиком, филе или кусочками, в фольге, рукаве или горшочках, под сыром или в соусе, а овощи составят этой рыбе отличную компанию – картофель, лук, морковь, помидоры, болгарский перец, баклажан, брокколи и цветная капуста могут запекаться вместе с рыбой или же использоваться в качестве начинки. Фаршированный судак, запеченный в духовке – блюдо, которое, несомненно, украсит праздничный стол. Так как судак не отличается высокой жирностью, при запекании важно не пересушить его, поэтому лучше всего использовать фольгу или специальный рукав. Добавить сочности также помогут томаты, лук, сыр и всевозможные маринады и соусы. На гарнир к рыбе лучше всего подать рис, гречку или картофель.

Главный секрет вкусного блюда зависит от качества рыбы, поэтому нужно правильно ее выбрать. Свежесть судака можно легко определить по внешнему виду – жабры должны быть ярко-красными, а глаза ни в коем случае не должны быть мутными или выпуклыми. Тушка у хорошей рыбы будет отличаться плотностью и упругостью, а на ее поверхности не будет никаких дефектов. Отсутствие неприятного запаха – еще один важный фактор, на который следует обратить внимание при покупке рыбы.

Подготовка судака заключается в срезании плавников и удалении чешуи. Очистить судака от чешуи – задача весьма непростая, так как чешуйки очень мелкие и плотно прилегают к тушке. Одним из самых популярных методов, облегчающих этот процесс, является ошпаривание рыбы кипятком, что позволяет размягчить чешуйки. Также можно поместить рыбу в кипяток буквально на 1 минуту, после чего охладить под ледяной водой. Еще один удобный способ – натирание рыбы солью. После обработки солью судака следует поместить в холодильник на несколько часов – за это время соль поглотит слизь и сделает чешуйки мягкими, благодаря чему вы сможете легко их удалить. Заключительным этапом будет извлечение из рыбы внутренностей и тщательное промывание тушки под струей холодной воды с последующим обсушиванием.

Судак, запеченный в духовке, недаром ценится хозяйками за отменный вкус и простоту приготовления, ведь это блюдо получается великолепным во всех отношениях, а убедиться в этом вам помогут наши рецепты!

Судак в духовке с чешуей

Ингредиенты:
1 тушка судака,
1/2 лимона,
1/2 пучка петрушки или укропа,
соль, молотый черный перец и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Удалить у судака внутренности и жабры. Чешую не снимать. Хорошо промыть тушку и промокнуть бумажными полотенцами. Натереть тушку солью, перцем и специями внутри и снаружи. Сбрызнуть тушку лимонным соком, поместив пару ломтиков лимона внутрь рыбы вместе с веточками зелени. Смазать рыбу растительным маслом и выложить на противень, выстеленный фольгой. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке от 15 до 20 минут. У готовой рыбы чешуя будет сниматься вместе с кожей.

Судак в духовке с корочкой

Ингредиенты:
2 небольшие тушки судака (примерно по 400 г),
2 луковицы,
2 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки растительного масла,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:
У судака удалить жабры и плавники, снять чешую и достать внутренности. Сделать ножом глубокие надрезы поперек на расстоянии 2-3 см друг от друга. Лук нарезать полукольцами средней толщины и обжарить в растительном масле, пока лук не станет мягким, около 5-7 минут.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук до мягкости. Выложить в форму, выстеленную фольгой, основную часть лука. Остальной лук выложить в надрезы на судаке. Посолить и поперчить по вкусу и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Затем смазать рыбу сметаной и поставить в духовку еще на 10-15 минут.

Судак, запеченный в духовке в фольге

Ингредиенты:
1 судак,
1 луковица,
1 помидор,
1 лимон,
горчица по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень петрушки,
растительное масло.

Приготовление:
На судаке сделать небольшие надрезы ножом. Посолить и поперчить рыбу. Половину лимона нарезать тонкими ломтиками. Аналогичным образом нарезать помидор. Выложить ломтики помидора и лимона в надрезы на судаке. Нарезанный полукольцами лук поместить внутрь судака. Из оставшегося лимона отжать сок, добавить горчицу по вкусу и перемешать. Смазать рыбу маринадом. Выложить рыбу на лист фольги, смазанный маслом. Рядом положить оставшийся лук и ломтики помидора. Аккуратно завернуть фольгу и запечь рыбу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще 10-12 минут, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой. Посыпать готовую рыбу рубленой петрушкой и подать к столу.

Судак в духовке с майонезом

Ингредиенты:
1 тушка судака весом 0,8-1 кг (очищенная без головы),
4 средние луковицы,
500 г моркови,
1 стакан майонеза,
1 стакан сливок,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить тертую на крупной терке морковь и влить немного воды. Тушить на среднем огне до мягкости, около 15-20 минут. Добавить мелко нарезанный лук, перемешать и готовить еще 10 минут. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Выложить половину овощной смеси в форму для запекания. Далее выложить судака, нарезанного на кусочки шириной около 2-3 см. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Сверху выложить слой из оставшейся моркови с луком. Смешать майонез со сливками и вылить получившуюся смесь в форму. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 35-40 минут. Затем убрать фольгу и дать верхушке подрумяниться в течение 7-10 минут.

Судак в духовке с картошкой

Ингредиенты:
700-800 г филе судака,
800 г картофеля,
2-3 моркови,
2 луковицы,
150 г сметаны,
150 г сыра,
80 г сливочного масла,
1/2 пучка петрушки,
соль, молотый черный перец и приправа для рыбы по вкусу.

Приготовление:
Рыбу нарезать на кусочки среднего размера. Посолить, поперчить и добавить приправу. Выложить в горшочки нарезанный кубиками картофель, посолить, поперчить и положить небольшой кусочек сливочного масла (около 20 г). Далее выложить нарезанный полукольцами лук, а сверху – рыбу. Затем следует слой моркови, натертой на крупной терке или нарезанной соломкой. Морковь также следует посолить и поперчить. Посыпать рубленой петрушкой. Влить в каждый горшочек по 300 мл воды. Затем выложить тертый на крупной терке сыр, смешанный со сметаной. Накрыть горшочками крышками и поместить в холодную духовку. Запекать при 180 градусах в течение 50-55 минут. Блюдо можно подавать в горшочках или выложить его на тарелки.

Судак в духовке с майонезом и картошкой

Ингредиенты:
400 г филе судака,
600 г картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
200 г майонеза,
100 г сыра,
40 мл растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Соединить вместе нарезанный кружочками картофель, мелко нарезанный лук, соль, черный перец и растительное масло. Перемешать руками. Рыбу разрезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить и смазать половиной майонеза (солить следует слегка, так как майонез содержит соль). Морковь натереть на крупной терке. Подготовить 4 листа фольги и смазать их маслом. Выложить на каждый лист картофель, затем сверху рыбу, а после – морковь. Смазать сверху майонезом и аккуратно завернуть края фольги, чтобы получились лодочки с небольшим отверстием по центру. Запекать блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. После этого развернуть края фольги и посыпать блюдо тертым сыром. Запекать еще от 7 до 10 минут до появления золотистой корочки.

Судак в духовке с овощами и сыром

Ингредиенты:
1 тушка судака весом 1,5-2 кг (или несколько маленьких),
2 болгарских перца,
2 луковицы,
1 морковь,
1 помидор,
150 г сыра,
50 мл растительного или оливкового масла,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:
Судака очистить от чешуи. Удалить жабры, плавники и внутренности. Тщательно промыть и обсушить. Нарезать средними кусочками шириной около 3 см. Соль, черный перец и любимые специи соединить с маслом и перемешать. Получившейся массой смазать рыбу. Морковь нарезать тонкими кружочками, болгарский перец – полосками, лук – полукольцами, помидор – небольшими ломтиками. Форму для запекания смазать маслом или выстелить фольгой. Выложить морковь, лук и болгарский перец в форму, посолив и поперчив овощи по вкусу. Далее выложить кусочки рыбы, а затем ломтики помидоров. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Затем убрать фольгу, посыпать блюдо слоем тертого сыра и запекать еще 7-10 минут, пока сыр не подрумянится.

Судак, запеченный в духовке – это очень вкусное, полезное и питательное блюдо, которое придется по вкусу всей семье! Приятного аппетита!

Как запечь судака в духовке целиком: только фирменные рецепты от поваров

Эта рыба относится к семейству окунёвых. Мясо у неё очень нежное, это совсем нежирное и белое мясо. Если перечислять все полезные свойства этой рыбы, то на это потребуется отдельная, при чём очень объёмная, статья.Из этого материала вы узнаете, как можно приготовить этого представителя подводных обитателей.
А как вкусно запечь судака в духовке целиком? Существует множество способов.

Простой рецепт

  • Рыба (целый судак) 300 гр
  • Масло растительное 20 гр
  • Лук репчатый 100 гр
  • Сметана 40 гр
  • Перец молотый красный жгучий — на ваш вкус
  • Соль — на ваш вкус

С овощами и картофелем

Для приготовления судака запечённого с картошкой и овощами вам понадобятся такие продукты:

  • рыба (примерно 1100 грамм) — 1100 грамм;
  • картофель — 5 средних картофелин;
  • лук репчатый — 1 крупная луковица;
  • морковь — 1 средняя морковка;
  • огурцы маринованные — 1 банка 0,5 литра;
  • масло растительное — 50 гр.;
  • перец душистый — 15 горошин;
  • тимьян — 3 веточки;
  • петрушка — 3 веточки;
  • соль — на ваш вкус;
  • перец чёрный — на ваш вкус;
  1. Рыбу почистите, удалите голову, хвост и плавники; рыбу выпотрошите, затем хорошенько вымойте и обсушите. По всей тушке сделать неглубокие надрезы. Затем натереть солью и перцем, а также обмазать растительным маслом.
  2. Картофель нарезаете дольками, морковь брусочками, лук полукольцами, маринованные огурцы соломкой.
  3. В подходящей посуде (можно прямо в форме, в которой будете запекать) Хорошо перемешайте подготовленные овощи. Туда же добавьте петрушку, растительное масло, душистый перец, посолите, поперчите.
  4. В форме для запекания на овощи положить подготовленную тушку судака, добавить тимьян.
  5. Поместить всё вместе с формой в рукав для запекания, обе стороны рукава следует закрыть. В рукаве обязательно проделайте несколько отверстий. Через них будет выходить пар.
  6. Запекать в духовке при температуре около 200 градусов около получаса (смотреть по готовности).
  7. За 5-7 минут до готовности, Разрезать рукав, и дать рыбе и овощам подрумянится.

У вас получится 3 порции.Подготовка 30 минут.

Запекание 30 минут.

Вес же готового блюда составит около 1500 — 1700 граммов.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1700 ккал.; Белки — 184 г.; Жиры — 59 г.; Углеводы — 114 г.

В фольге

Для того, чтобы целиком запечь судака в фольге вам будут нужны такие продукты:

  • рыба (судак, можно использовать филе судака) — 900 грамм;
  • морковь — 1 некрупная морковка;
  • лук репчатый — 1 средняя луковица;
  • горчица — 1 чайная ложка;
  • укроп — 3 веточки;
  • петрушка — 3 веточки;
  • сок лимонный — 1 столовая ложка;
  • соус соевый — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — 1 столовая ложка;
  • лимон — 1/2 лимона;
  • соль — по вашему вкусу;
  • перец черный молотый — по вашему вкусу;

Очищаете рыбу от чешуи, потрошите, убираете жабры. Плавники, голову и хвост следует оставить. Хорошенько промываете тушку судака в проточной воде (если используется филе, то этот шаг пропускаем).

Смешайте соевый соус, горчицу, лимонный сок, растительное масло, перец и соль.

У вас получился маринад, которым следует тщательно натереть тушку судака как снаружи, так и внутри. Судака будет мариноваться 3-4 часа.

Очистив морковь и лук нарежьте их тонкими кольцами.

На фольгу уложите подушку из овощей.

Сверху на овощи выкладываете судака. На судака положите кусочки нарезанного лимона, сбрызните сверху оставшимся маринадом. Посыпьте мелко рубленной зеленью и закройте фольгу.

Готовить блюдо следует Разогрев духовку до 180-ти градусов, готовить около 30-ти минут. За 5 минут до готовности надо открыть фольгу, чтобы судак обрёл румяную корочку.

У вас получится 3-5 порций (зависит от размеров судака).

Время подготовки 4 часа, 30 минут.

Время запекания 30 минут.

Вес же готового блюда составит около 900 гр.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 850 ккал.; Белки — 125 г.; Жиры — 15 г.; Углеводы — 18 г.

Под горчичным соусом

Для того чтоб приготовить судака запечённого под горчичным соусом вам понадобятся такие продукты:

  • целый судак — 1 рыбка;
  • помидор — 1 штука;
  • Лук — 1 луковица;
  • лимон — 1 штука;
  • масло оливковое — 1 ст. ложка;
  • зелень — на ваш вкус;
  • горчица — на ваш вкус;
  • соль, перец — на ваш вкус;
  1. Судака очистите от чешуи, выпотрошите, затем вымойте и просушите. По всей длине рыбки сделайте неглубокие поперечные надрезы(в них вы будете помещать ломтики лимона и помидора).
  2. Вымойте и просушите лимон. Половину лимона нарежьте тонкими полукольцами.
  3. Вымойте и просушите помидор. Половину помидора нарежьте тонкими полукольцами.
  4. Лист фольги смажьте растительным маслом. На него выложите подготовленную тушку судака. В надрезы поместите ломтики помидора и лимона.
  5. Очистите луковицу. Нарежьте её полукольцами. Нарезанный лук соедините с оставшимися нарезанными помидорами. Немного подсолите, ориентируясь на свой вкус.
  6. Из оставшейся половины лимона выжмите сок, добавьте к нему горчицу, ориентируясь на свой вкус. Перемешайте получившуюся смесь до однородности. В результате у вас должен получиться жидкий соус.
  7. Получившимся соусом хорошенько обмажьте вашего судака.
  8. В брюшко заталкиваете лук с помидорами. То что не поместится, кладёте на фольгу рядом с судаком.
  9. Если вы любите свежую зелень, то добавьте её.
  10. Заворачиваете фольгу и отправляете готовиться в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. После этого фольгу надо развернуть и отправить рыбку в духовку ещё на несколько минут, для того чтобы она зарумянилась.
  11. На стол такого судака подайте с вашим любимым соусом или гарниром.

У вас получится 4-6 порций.

Подготовка 35 минут.

Запекание 35 минут.

Вес же готового блюда составит около 1250 гр.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1100 ккал.; Белки — 198 г.; Жиры — 23 г.; Углеводы — 23 г.

По-королевски

Несмотря на название, это блюдо сумеет приготовить каждый кулинар. Для его приготовления вам понадобятся:

  • рыба (судак) — 500 граммов;
  • рис — 250 граммов;
  • зелень — 125 граммов. Коренья;
  • яйца — 2 штуки;
  • хрен тёртый — 50 граммов;
  • маргарин — 2 столовых ложки;
  • сыр твёрдый — 50 граммов;
  • кетчуп — 4 столовых ложки;
  • петрушка — по вашему вкусу;
  • соль — по вашему вкусу;
  • перец — по вашему вкусу;
  • булочка тертая — по вашему вкусу;
  1. Судака очистить от чешуи, выпотрошить и промыть в проточной воде.
  2. Отварить судака в 1,5 литрах воды до готовности, добавив в бульон зелень которая вам нравится.
  3. Аккуратно сцедите бульон.
  4. Мелко нарубите сваренные вкрутую яйца.
  5. Перебранный и промытый рис отварить в двух стаканах рыбного бульона (бульон должен быть кипящим).
  6. Аккуратно выньте из тушки рыбы кости.
  7. Смазать маргарином и посыпать тёртой сдобой посуду для запекания.
  8. Выложить рис, положив в него рыбу, а также яйца, мелко нарезанную петрушку и специи.
  9. Сверху рис разровняйте и посыпьте тёртым сыром.
  10. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 до образования сырной корочки.

У вас получится 4-6 порций.

Подготовка 1 час.

Запекание 20 минут.

Вес же готового блюда составит около 1100 граммов.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1100 ккал.; Белки — 150 г.; Жиры — 215 г.; Углеводы — 20 г.

В сливках с грибами

Это именно то блюдо, которое никого не оставит равнодушным! Рассмотрим рецепт приготовления судака в духовке целиком в сливках с грибами. Для приготовления вам понадобятся такие продукты:

  • рыба — 800 грамм;
  • грибы вешенки — 200 грамм;
  • сливки — 250 миллилитров;
  • лук — 1 средняя луковица;
  • петрушка — полпучка;
  • масло сливочное — 20 граммов;
  • сыр твёрдый — 50 граммов;
  • соль.перец, специи — по вашему вкусу;
  1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и промойте под проточной водой. Укладываете судака в форму для запекания.
  2. Разогреваете духовку до 180 градусов.
  3. Луковицу очистить и мелко нарезать. После чего обжарить на разогретой сковородке сливочном масле.
  4. Грибы очистите, мелко нарежьте и протушите на сковородке вместе с луком. Тушить следует до выпаривания всей жидкости. Затем добавьте соль, перец и залейте сливками.
  5. После того как соус загустел, его можно измельчить с помощью блендера. Но можно этого и не делать. Это на ваш вкус.
  6. Полейте соусом рыбу и отправьте её в духовку на 20 минут.
  7. Выньте судака, посыпьте его натёртым сыром смешанным с мелко нарезанной петрушкой и поставьте в духовку ещё на 10 минут.

У вас получится 5 порций.

Подготовка 1 час.

Запекание 20 минут.

Вес же готового блюда составит около 900 граммов.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 900 ккал.; Белки — 115 г.; Жиры — 130 г.; Углеводы — 20 г.

В белом вине

Для того, чтобы запечь судака в белом вине вам потребуются:

  • рыба (судак) — 1 килограмм;
  • белое сухое вино — 150 миллилитров;
  • солёные огурцы — 2 штуки;
  • сметана — 3 столовых ложки;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • яйцо — 1 штука;
  • укроп — 1 пучок;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • прованские травы — по вашему вкусу;
  • соль, перец — по вашему вкусу;

Заготовив всё, что вам необходимое, можно начинать готовить судака запечённого в белом вине.


Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост, обрезать плавники. После чего тушку судака промыть в проточной воде.

Тушку судака выкладываем в форму, где его надо посолить, поперчить, добавить лавровый лист и прованские травы, Приблизительно на половину залить сухим белым вином, и поставить в духовку на 15-20 минут, при температуре 200 градусов.

Достаньте форму и полностью вылейте из неё жидкость. Сметану, муку, желток, а также натёртые на тёрке огурцы и мелко нарезанный укроп тщательно смешайте и залейте этой смесью судака.

Поставить форму в духовку ещё минут на 30.

Лучше всего это блюдо подавать горячим.
У вас выйдет 6 порций.

Подготовка 50 минут.

Запекание 30 минут.

Вес же готового блюда составит около 1100 граммов.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1000 кКал.; Белки — 150 г.; Жиры — 200 г.; Углеводы — 15 г.

Судак в духовке

Рыба, запеченная с сыром «Здоровье» в духовке, — очень полезное и вкусное блюдо. Судак с сыром станет отличным, малокалорийным и нежирным ужином.

Особенно такое блюдо будет полезно для тех, кто следит за своим здоровьем и старается придерживаться принципов правильного питания, так как рыбу нужно обязательно несколько раз в неделю включать в свой рацион.

И понятно, что рыба должна быть не жареной на масле, а приготовленной более щадящими методами — запекание, приготовление на пару или в духовке. Судак станет отличным источником легкоусвояемого белка и йода.

Еще одним плюсом такого блюда, кроме пользы для здоровья, можно считать быстроту и легкость в приготовлении. Весь процесс подготовки у вас не займет больше 10 минут.

Судак в духовке

как приготовить кусочки в фольге

Ингредиенты:

  • рыба (судак) — 2 кусочка на одну порцию,
  • соль — по вкусу,
  • орегано — 1 ч. ложка,
  • петрушка, укроп — 1-2 веточки,
  • сыр «Здоровье» — 4 кусочка.

Процесс приготовления:

Рыбу очистите от шелухи и внутренностей. Хорошо прополосните под проточной водой. Подготовьте фольгу и выложите на нее рыбные кусочки.

Посолите судак и посыпьте орегано. Тут можно использовать различные специи на ваш вкус. Кто-то любит специальную смесь трав именно для рыбы, а кому-то и соли хватит.

Зелень помойте и мелко нарежьте. Можно использовать замороженную зелень. Посыпьте немного сверху, на рыбу.

Сыр с небольшой жирностью нарежьте прямоугольниками и выложите сверху на кусочки рыбы.

Заверните хорошо фольгу, чтобы ничего не выпало.

Уложите фольгу с рыбой в форму. Заранее включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Отправьте в нее форму с рыбой и готовьте 25-30 минут.

Когда судак будет готов, отройте аккуратно фольгу, чтобы не ошпариться.

После этого переложите стейки с сыром на блюдо.

И подавайте к столу со свежей зеленью. Можно сделать легкий овощной салат из помидор и огурцов, сладкого болгарского перца.

Автор рецепта и фото: Хоновец Евгения

Судак в духовке в фольге по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда с рыбой

Автор:
Ирина Рогозина

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить судака в духовке в фольге по простому рецепту. Для этого вам понадобится рыба, зелень петрушки, лимон, репчатый лук, растительное масло без запаха и соль. Всего за 1 час вы получите не только вкусное и ароматное блюдо, но также и очень полезное и низкокалорийное. Запеченный судак идеально подойдет тем, кто следит за своим питанием или соблюдает определенную диету.

Кухонная техника и утварь: рыбочистка, разделочная доска, острый нож, фольга, силиконовая щеточка, противень, бумажные полотенца, пиала, духовка.

В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции приготовления судака в духовке в фольге по пошаговому рецепту. Автор наглядно демонстрирует, как чистить рыбу, делать на ней надрезы и фаршировать нарезанным луком и зеленью петрушки. Рыба получается очень вкусной и ароматной.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусного и ароматного судака в духовке в фольге по простому рецепту. А вы часто запекаете рыбу? Всегда ли используете лимон? Любите ли запекать рыбу вместе с овощами, какие приправы используете для этого? Понравился ли вам наш рецепт, что вы бы в нем изменили? Расскажите об этом в комментариях.

Ингредиенты

Судак (дорадо, сибас)
2 шт.

Зелень петрушки
небольшой пучок

Лимон
1 шт.

Лук репчатый
1 шт.

Растительное масло без запаха
32 ст. л. + ст. л.

Соль
по вкусу

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

  1. Разогреваем духовку до 190-200 градусов. Ставим противень с рыбой в разогретую духовку и выпекаем 30-40 минут. Стоит учитывать, что время приготовления блюда может варьироваться, зависимо от размера самой рыбы и мощности конкретной духовки.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

как приготовить судака в духовке целиком и стейками

Судак в духовке – деликатес, полюбившийся многим гурманам за непревзойденный вкус и низкую калорийность (всего 85 ккал). В нем содержится много микроэлементов, витаминов, полезных жирных кислот. Блюда готовятся просто, для этого не требуется особенных кулинарных навыков. Судака запекают с луком, сметаной, сыром, грибами, крупами, а также с картофелем и другими овощами.

Судак в духовке в фольге

Судака можно приготовить в фольге целиком или кусочками, размер порций на вкус практически не влияет.

Один из самых легких рецептов изысканного блюда в духовке. Для него потребуется:

  • 1 кг рыбы;
  • 1 луковица;
  • 130 г сыра;
  • 1 ст. сметаны.

Приготовление состоит из нескольких шагов:

  1. Судака очистить от чешуи, жабр и внутренностей. Можно удалить плавники и укоротить хвост. Промыть.
  2. Лук мелко измельчить и смешать с мелко натертым сыром.
  3. Тушку посолить, смазать снаружи и внутри сметаной, начинить сырно-луковой смесью.
  4. На матовую сторону фольги положить судака, запечатать, поместить на противень или в форму и запекать в нагретой до 190 градусов духовке полчаса.
  5. Открыть фольгу и готовить еще несколько минут, пока не образуется приятная глазу корочка.
Рыба получится очень нежной с сырным послевкусием. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнировать отварным картофелем, свежими овощами.

Стейки с луком и лимоном

Порционными кусками можно запекать рыбу в духовке: как в фольге, так и без нее. Для первого способа нужно подготовить:

  • 6 стейков;
  • 2 луковицы;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 молодой кабачок;
  • 6 томатов черри;
  • 6 зубков чеснока;
  • масла растительного;
  • 1 лимон;
  • прованские травы, соль.

Пошаговый процесс приготовления заключается в следующем:

  1. Стейки следует промыть и обсушить. Посолить.
  2. Томаты, лук, кабачок и лимон нарезать произвольно.
  3. Кусок фольги намазать маслом, положить лук, немного трав, следом – порцию судака, на него — 1/6 часть овощей, 1 зубчик чеснока (можно измельчить) и несколько пластинок лимона. Посолить, сбрызнуть маслом, запечатать фольгу.
  4. То же повторить с оставшимися пятью стейками.
  5. Запекать на противне, как и в предыдущем рецепте.

Запеченный в фольге этим способом судак хорош тем, что сразу получаются готовые порции вместе с гарниром. Хотя овощи можно и не класть или заменить другими, по своему усмотрению.

Читайте также:

Как приготовить карпа в духовке

Без фольги стейки запекают так:

  1. На смазанном противне или в форме формируют подушку из овощей. Это может быть только кольца лука или вместе с наполовину готовой морковью, сладким перцем, спаржевой фасолью, грибами и прочее.
  2. Овощи солят, перчат. На них кладут натертые специями куски судака. Сверху можно положить кружочки томатов, лимонов или кислых слив, но можно обойтись и без этого.
  3. Все сбрызгивают маслом или обмазывают сметаной, майонезом.
  4. Запекают 40 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

Если судака готовить с овощами, то они послужат гарниром, если без них, то отдельно следует подать салат из свежих огурцов и помидоров или тушеные овощи.

Целиком с соусом

Существует известное выражение: «архитектор скрывает свои огрехи фасадом, а повар – соусом».

Кулинары же изо всех сил стараются доказать обратное, считая такое дополнение одним из способов подчеркнуть вкус основного блюда, раскрыть его аромат и индивидуальность. Соус для рыбы в духовке можно сделать из:

  • сливок;
  • томатов;
  • оливкового масла, лимонного сока;
  • соевого соуса, чеснока;
  • творожного сыра;
  • ткемали;
  • грибов;
  • ягод;
  • сметаны;
  • горчицы и прочее.

Читайте также:

Рецепты котлет из судака

Судак, запеченный в духовке под соусом «Тартар» – это великолепие вкуса и праздник взгляда. Чтобы вкусно приготовить это блюдо, потребуется:

  • 1200 г свежего филе;
  • 6 ст. л. сметаны;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. муки;
  • 100 мелко натертого сыра;
  • 10 см маринованных огурцов;
  • 1 ст. л. измельченных маринованных грибов;
  • 1 ст. л. мелко рубленого зеленого лука;
  • ч. л. мелко рубленной петрушки;
  • мука для панировки, масло растительное для жарки, соль и перец.

Муку растереть со сметаной, смешать с майонезом и яйцом, добавить измельченный огурец, грибы, зелень, посолить и перемешать. Филе нарезать средними кусками, запанировать и обжарить с 2 сторон на масле до золотистости. В смазанную маслом форму поместить филе, на него – соус, сверху – сыр. Выпекать полчаса в нагретой до 210 градусов духовке.

Подавать можно в форме или порционно. Отдельно предложить гарнир из тушеных овощей в молочном соусе, картошки фри, отварного или пюрированного картофеля, зеленого горошка, прогретого и заправленного сливочным маслом.

Еще один вариант – судак, запеченный в духовке целиком в горчично-сметанном соусе. Ингредиенты для этого рецепта потребуются следующие:

  • 3 небольших рыбины;
  • 2 луковицы;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 2 дес. л. горчицы;
  • 1 лимон.

Очищенные тушки разделать небольшими кусками (по 2-3 шт. на порцию). Для соуса смешать горчицу, соевую приправу и сметану. Замариновать судака в течение получаса. На смазанный маслом противень положить кольца лука, на них рыбу и запекать 35 минут. Перед подачей сбрызнуть лимоном.

Незатейливое, но вкусное кушанье готовится очень быстро.
Судак, запеченный в сметане является простым, очень вкусным распространенным блюдом. Объясняется это просто — во время запекания, сметана не позволяет и без того маложирной рыбе засыхать, одновременно придавая ей нежный, кисловатый привкус и дополнительную жирность.

Для него нужно взять:

  • 600 г филе судака;
  • 130 г сметаны;
  • 1 луковицу;
  • 80 г муки;
  • 100 мл воды;
  • соли, перца.

Смешать сметану, масло (30 мл), муку и воду, посолить, поперчить. Рыбные куски посолить, поперчить, положить в форму, сверху посыпать измельченным луком и залить сметанной смесью. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Судак в сметане сочетается со всеми рыбными гарнирами.

Судак запеченный с картофелем

Приготовленная в духовке с картошкой рыба подходит как на каждый день, так и для воскресного обеда, когда вся семья собирается за одним столом.

Ингредиенты потребуются следующие:

  • 800 г филе судака;
  • 1 кг картофеля;
  • 4 томата;
  • 1 луковица;
  • 120 г сыра;
  • 3 дес. л. сметаны, прованские травы, укроп, перец, соль.

Небольшие куски филе солят, перчат, оставляют на 20 минут. Картофель режут тонкими пластинками, лук – кольцами, томаты – кружочками, сыр трут на мелкой терке.

Читайте также:

Как приготовить фаршированного судака

В смазанную форму кладут ½ часть картофеля, солят, перчат, распределяют 1,2 часть лука, на него – рыбу. Посыпают специями и измельченным укропом. Следующий слой – помидоры, затем лук и, наконец, картофель. Все солят, перчат, смазывают сметаной, посыпают сыром и запекают 45 минут в нагретой до 190 градусов духовке.

Судак в горшочках с овощами и сыром

Любое блюдо в горшочках смотрится весьма оригинально и пикантная рыба – в том числе.

Для приготовления 6 порций судака с овощами в сыре нужно взять:

  • 600 г филе судака;
  • 2 болгарских перца;
  • 2 томата;
  • 60 г плавленого сыра;
  • 6 ст. л. сметаны;
  • 1 луковицу;
  • 2 яблока;
  • зелени, соли, специй — по вкусу.

Процесс приготовления пошагово:

  1. Филе нарезать одинаковыми кусками — по 100 г на 1 горшочек и посолить, лук измельчить, морковь мелко натереть, перцы, помидоры и сыр нарезать крупным кубиком, яблоки – дольками.
  2. Овощи сложить в одну емкость, заправить специями.
  3. В смазанные сливочным маслом горшочки разложить ½ часть измельченных овощей, затем судака и опять овощи. Сверху распределить сыр, зелень, яблоки и положить по 1 ст. л. сметаны.
  4. Накрыть крышками и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Это блюдо хорошо тем, что каждый член семьи может собрать собственный горшочек из любимых ингредиентов. Например, кто-то захочет заменить яблоко лимоном, сметану — майонезом, плавленый сыр – твердым, что-то исключить или добавить.

Диетический рецепт запеченного кусочками судака

Рыбное филе нарезать порционными кусками, посолить, залить натуральным обезжиренным йогуртом, отставить на 20 минут. Форму или противень выстелить фольгой, положить судака и запекать 20 минут (190 градусов). В это время смешать оставшийся от рыбы соус с натертым низкокалорийным сыром и измельченным зубком чеснока. Выложить массу на филе и запекать еще 15 минут. Для снижения калорийности сыр и йогурт можно исключить. Тогда энергетическая ценность будет составлять всего 90 ккал на 100 г готового продукта.

Подобным образом можно запекать судака на овощной подушке без применения жирных составляющих – фольга не даст пригореть за счет выделившихся соков. Овощи в этом случае используют любые: лук, морковь, сладкий перец, помидоры, лук-порей, спаржевую фасоль, кабачок, цветную капусту, брокколи, а также грибы.

Читайте также:

Щука запеченная в духовке

При запекании судака в духовом шкафу следует следить за тем, чтобы рыба не пересушилась, но и не осталась сырой. Она должна полностью приготовиться, оставаясь при этом сочной и нежной. Если судака готовить с овощами или в фольге, то специальную заливку можно не использовать. Если же он запекается открытым, то нужна подушка из овощей, чтобы испаряющиеся соки напитывали мякоть.

Для появления золотистой корочки кожу рыбы нужно периодически смазывать любым маслом. Различные соусы спасут судака от перегрева и сделают рыбу тающей во рту.

Кроме выше перечисленных блюд, судака запекают под «шубой», по-французски, с анчоусами и тахини (кунжутной пастой), в рукаве, с ананасами и киви, с красной смородиной или крыжовником и прочее.

Мне нравитсяНе нравится

Судак запеченный в духовке филе с сыром. Рыба с сыром

Шаг 1: подготовьте филе.
Разделать рыбу очень сложно, особенно речную, потому что в ее мясе много костей. Поэтому подготовка филе – самая сложная часть процесса приготовления этого блюда. Главное помнить, что начинать разделку судака нужно с того, что вынуть его внутренности из брюшка, чтобы не раздавить их, сделав мясо вокруг горчит.
Подготовленное и очищенное от всех костей филе судака промойте, оботрите одноразовыми полотенцами и осторожно пощупайте кончиками пальцев, вдруг, какую маленькую косточку вы пропустили. Однако судак не такой костлявый, как остальные его речные собратья.
Шаг 2: обжариваем лук.


Лук очистить, промыть холодной водой и нарезать тонкими перьями или мелкими кубиками.
Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности. Не нужно жарить до хрустящей корочки.
После жарки выложите лук на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
Шаг 3: сформируйте блюдо.


Подготовьте противень или форму для запекания с достаточно высокими полями. Внутрь выложить филе судака, посыпать его солью и смесью молотых перцев. Выложите обжаренный лук поверх рыбы. Все посыпать кусочками сливочного масла.
Сыр натереть, предварительно смешав примерно одну треть его со сметаной. Полученную смесь выложить поверх рыбы с луком, а оставшийся тертый сыр равномерно посыпать самый верх блюда.
Шаг 4: запечь филе судака в духовке.


Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Положить внутрь филе судака запекать 20-30 минут .


Рыба готовится довольно быстро, так что уже через 20 минут можно вынимать, но я специально держу чуть больше, т.к. люблю, когда сыр покрывается аппетитной поджаристой корочкой, поэтому сохраняю блюдо в духовке немного дольше, чем необходимо. Главное следить, чтобы филе не пересыхало, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги.Следуйте за ним!


Вот такая корочка получилась поверх филе судака. Теперь блюдо можно доставать из духовки и подавать на стол.

Шаг 5: Подавайте филе судака.


Филе судака, запеченное в духовке, получается сочным, нежным и очень вкусным. Да он просто тает во рту! Подавать с рисом, рассыпчатым картофельным пюре или макаронами. Для красоты можно посыпать кусочки готовой рыбы свежей зеленью, например, укропом или душистым базиликом.
Приятного аппетита!

По желанию можно приправить филе судака любыми специями на ваш выбор.

По этому же рецепту можно запечь филе любой другой речной рыбы, получится почти так же вкусно.

Судак – универсальная рыба, которую можно приготовить на все случаи жизни. Из него готовят вкусную уху, замечательные котлеты, красивое заливное, оригинальные зразы, аппетитные рулетики и многое другое, оно подходит как для праздничных, так и для повседневных семейных блюд. Судака можно подвергать любой термической обработке: варить, запекать, тушить, жарить, фаршировать пироги. Во многих рецептах и ​​вариантах есть блюдо «Окунь в духовке».В зависимости от того, каким вы хотите видеть судака на своем столе и в своих тарелках, различают: судака целиком в духовке и филе судака в духовке. Запекают судака, как правило, вместе с другими продуктами, оттеняющими и усилить его вкус.Есть такие блюда:судак в духовке с картошкой,судак в сметане в духовке,судак с овощами в духовке.Если хочется праздничного угощения,судак фаршированный в духовке то что нужно Вам нужно

Приготовить вкусного судака в духовке, значит, обеспечить полное раскрытие его оригинального диетического, но такого узнаваемого вкуса.В то же время — дать возможность в целом суховатой рыбе приобрести необходимую сочность и аппетитную корочку. Кстати, для этого пригодится фольга. Судак в духовке в фольге – лучшее решение для того, чтобы сделать его сочным и нежным.

На нашем сайте вы найдете рецепт судака в духовке, который вам понравится. Вот внимательно посмотрите фото готовых блюд. Если вы еще не выбрали, какой судак в духовке вам нужен, фото поможет вам определиться с этим выбором.Вы выбрали? Тогда приготовьте любимого судака в духовке, рецепт с фото которого вы можете смело дополнять и улучшать. Мы готовы показать любые ваши новинки и находки на сайте для других любителей судака. Например, судак в духовке в фольге, рецепт которого вы придумали сами, может заинтересовать окружающих. Или, судака запеченного в духовке, рецепт этого блюда тоже можно дополнить и развить. Кстати, именно запеченный в духовке судак, фото которого вы можете сделать в оригинальном варианте, наверняка станет самым популярным блюдом у читателей.Поэтому приготовьте блюдо «судак запеченный в духовке», рецепт с фото от вас нам интересен.

Если вы начинаете задумываться о том, как вкусно приготовить судака в духовке, или как приготовить судака в духовке в фольге, то эта тема вам небезразлична. Тогда вам нужно попробовать. Приготовление судака в духовке – процесс интересный и даже творческий. Щука готова к экспериментам. А чтобы запечь судака в духовке в фольге, особых усилий не требуется.И это не займет много времени. Читайте внимательно наши рецепты и вскоре вы сами будете объяснять другим, как приготовить судака в духовке.

Думаем, что для этого вам понадобятся несколько советов по приготовлению судака:

Судака будет легче чистить, если предварительно удалить жесткие плавники, отрезав их ножницами.

Солить рыбу за 15 минут до приготовления. Так судак будет держать форму в духовке.

Чтобы рыба в духовке приобрела румяный оттенок, перед приготовлением ее необходимо тщательно вытереть бумажным полотенцем для удаления влаги.

Наилучшую сочность и румяность судака можно обеспечить, если сначала обжарить его до 5 минут, а затем довести до готовности в духовке еще 5-10 минут при температуре 250 градусов.

Хороший результат по сочности дает судак при запекании в тесте или фольге.

Перечислим продукты, с которыми лучше всего сочетается судак: картофель, морковь, лук, помидоры, болгарский перец, баклажаны, соленья, любые грибы, квашеная капуста, лимонный сок, молоко, сливки, сметана, сухое белое вино.

Оригинальный вариант предлагают гурманы — судак, предварительно тушенный с пивом и горчицей, запеченный в духовке.

Не знаю почему, но любая запеканка из чего угодно, если она предварительно посыпана сыром, удостаивается почетного звания «по-французски». Много рецептов, рыба, овощи, курица, грибы — и все «по-французски». Даже рыба с сыром признана французским блюдом. по этому принципу готовится и болгарка.

Честно говоря, просматривая кулинарные книги по классической и современной французской кухне, я не встречал рецепта, похожего на то, к чему мы привыкли.Французская кухня формировалась веками, и что интересно – региональная (народная) и аристократическая (изысканная) развивались одновременно, но практически не пересекаясь. Безусловно, сыры широко используются в кулинарии, учитывая, что во Франции насчитывается более 400 видов сыров. Обычно обед по-французски включает в себя сыр. Помню огромное блюдо, сплетенное из побегов ивы, на которое выложены маленькие головки сыра. И бутылка бургундского вина.

Сыр — пищевой продукт, получаемый из молока путем ферментации и коагуляции с помощью различных бактерий, ферментов.Как говорится — обычно сыр светло-желтого цвета. Но, зайдя в магазин, складывается впечатление, что сыры все одного цвета, а отличаются только пленочной упаковкой, ну и размером глаз. А при таянии дают жирную кашицу, с плавающими в ней комочками.

Как бы то ни было, готовка, кстати, очень распространенная, и, честно говоря, очень вкусная. Вопрос только в качестве сыра.

Рыба с сыром — а точнее филе судака с сыром, замечательное и вкусное блюдо, хоть и не французское, которое прекрасно в качестве основного блюда, закуски и даже в холодном виде подойдет для бутерброда «на работу».Я сознательно не использовала в блюде картошку, помидоры, майонез — считаю все это там излишним. Все рецепты блюда «рыба и сыр» вроде бы похожи, но сами блюда разные. — это всегда вкусно.

Рыба с сыром. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 2 порции)

  • Судак (филе) 0,5 кг
  • Сыр твердый 150 гр
  • Перец болгарский красный 1 шт
  • Лук репчатый сливочный 2 шт
  • Сметана5 стаканов
  • Сливки 15% 50 мл
  • Укроп 5-6 веточек
  • Оливковое масло по вкусу
  • Специи: соль, перец, мускатный орех, сушеные травы по вкусу
  1. Чтобы приготовить запеченное филе судака с сыром, неважно как, его надо сначала поймать (купить, получить в подарок и т.п.). Затем его необходимо очистить от чешуи, удалить плавники, голову, хвост. Срежьте филе с кожи, удалите все кости – это важно.
  2. Филе судака нарезать поперек тушки на куски шириной 4-5 см.

    Филе судака, лук. красный болгарский перец

  3. Соль, перец по вкусу, посыпать небольшим количеством мускатного ореха, разумеется, тертого. Добавьте 1 ст. л. оливковое масло. Оставить филе на 15-20 минут.
  4. Пока филе судака маринуется, очистите луковицу и нарежьте ее тонкими полосками. Красный болгарский перец очистить от семян и нарезать довольно крупными ломтиками. Налейте в сковороду 2 ст. л. оливкового масла и обжарить лук и перец на самом маленьком огне до мягкости. Стоит даже немного потушить под крышкой, пока лук не начнет немного румяниться.

    Красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный довольно крупными ломтиками. Налейте в сковороду 2 ст. л. оливкового масла и обжарить лук и перец на самом маленьком огне до мягкости

  5. Форму для запекания смазать оливковым маслом, и выложить на нее кусочки филе судака в один слой. Важный момент – кусочки судака должны лежать филе вверх, а той стороной, где была кожа – вниз. Посыпьте филе судака смесью сухих ароматных трав – душицы, базилика, мяты, шалфея. На ваше усмотрение.Травы придадут блюду особый тонкий аромат.

    Форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите на нее кусочки филе судака в один слой.

  6. На филе судака ровным слоем выложить обжаренный лук и перец.

    На филе ровным слоем выложить обжаренный лук и перец

  7. В отдельной посуде смешать сметану, сливки и мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешайте вилкой, чтобы получился соус средней густоты.

    В отдельной посуде смешать сметану, сливки и мелко нарезанный укроп.Тщательно перемешайте вилкой, чтобы получился соус средней густоты.

  8. Вылить соус на филе судака в форме, равномерно распределяя соус без пробелов.

    Залить соусом рыбу в форме, распределяя соус равномерно, без пропусков

  9. Форму с рыбой поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запечь. Время выпекания очень индивидуально, но с момента закипания сметанного соуса — 15 минут.

    Затем вынуть блюдо из духовки и посыпать тертым твердым сыром

  10. Затем вынуть блюдо из духовки и посыпать тертым твердым сыром.
  11. Форму, в которой находится рыба и сыр, снова поставить в духовку и запекать, пока сыр не расплавится, а рыба и сыр не начнут подрумяниваться. Если сыр хороший, то он не даст жидкой жидкости, а пропечется в твердую корочку, приятного румяного оттенка.

Всем известно, что в рыбе есть кальций, фосфор и железо. Он содержит омега-3 жирные кислоты, необходимые для человеческого организма. Постоянное употребление рыбы хорошо сказывается на работе сердца. Содержащийся в нем витамин D необходим для укрепления костной ткани.Частое включение в рацион свежей рыбы повышает иммунитет и улучшает обмен веществ. А запеченная рыба – это еще и диетическое, легкое блюдо.

Рыба, запеченная в сметане

Состав:

  • Судак — один килограмм.
  • Помидоры — две штуки.
  • Сметана — двести миллилитров.
  • Сыр — сто пятьдесят грамм.
  • Перец.
  • Соль.

Варка

Чтобы приготовить судака в сметане в духовке, необходимо предварительно промыть рыбу, удалить внутренности.Затем разрежьте вдоль, вытащите кости, снимите кожу и нарежьте кусочками. Выложите нарезанные кусочки судака на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень. Сверху посыпьте перцем, солью и оставьте на двадцать минут. Помидоры моем, нарезаем кольцами и выкладываем слоем на рыбу. Щедро полить сметаной, посыпать тертым сыром. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов и запекайте филе судака в сметане в духовке не более тридцати минут. Запеченная рыба готова.

Судак с картофелем

Рыба, приготовленная в духовке, в сочетании с другими ингредиентами – сытное и полезное блюдо. А вот как вкусно приготовить судака многие не знают. В таких случаях помогают проверенные годами рецепты, которым отдают предпочтение многие хозяйки. Один из таких рецептов – судак в сметане в духовке с овощами и сыром. Готовится не сложно, да и времени много не займет.

Что для этого нужно:

  • Рыбное филе — один килограмм.
  • Помидоры — пять штук.
  • Сыр — двести пятьдесят грамм.
  • Лук репчатый — две штуки.
  • Картофель — десять штук.
  • Сметана — семьсот миллилитров.
  • Соевый соус — две столовые ложки.
  • Перец.
  • Соль.

Приготовление судака

Первое, что нужно сделать, это хорошо промыть филе судака, нарезать его на средние кусочки и смешать с соевым соусом. Отложите рыбу для маринования.Далее подготавливаем остальные ингредиенты. Помидоры моем и нарезаем кольцами. Картофель хорошо промойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Снимите с лука шелуху, промойте его и нарежьте кольцами. Теперь нужно подготовить противень, для этого его нужно смазать маслом и застелить фольгой.

После этого на противень выложить слоями сначала картофель, поверх него — лук и помидоры. Каждый из слоев необходимо обильно смазать сметаной, посыпать перцем и солью.Следующим слоем будет маринованное филе судака, которое также нужно смазать сметаной. В конце нужно все густо посыпать тертым сыром. Разогрейте духовку до температуры сто девяносто градусов, поставьте в нее противень и выпекайте один час десять минут. Судак в сметане в духовке с картошкой готов. Рыба, запеченная таким образом с овощами, получается очень вкусной.

Судак в духовке, запеченный в фольге

Во многих рецептах рыбу промывают, чистят, режут, но как вкусно приготовить судака целиком? Чтобы судак не стал сухим и жестким при запекании, необходимо использовать фольгу.Тип используемых приправ и специй также играет важную роль.

Итак, что нам понадобится:

  • Судак — две штуки.
  • Сметана — пять чайных ложек.
  • Лук репчатый — две штуки.
  • Горчица — две чайные ложки.
  • Соль.
  • Приправа для рыбы.

Приготовление судака в сметане

Рыбу очистить от чешуи, вырезать жабры, удалить внутренности и хорошо промыть. Затем обсушить со всех сторон бумажным полотенцем.Далее судака натереть приправой для рыбы и солью. Оставьте так на десять-пятнадцать минут. Отдельно соединить сметану с горчицей и обильно смазать получившейся смесью рыбу. Дайте пропитаться еще пять-десять минут. Снимите с лука шелуху, промойте его и нарежьте тонкими кольцами.

Слегка посолите лук и положите внутрь рыбы, по желанию можно также положить сверху кольца лука. Подготовленную рыбу аккуратно упаковать в фольгу для запекания и поставить в разогретую до ста девяноста градусов духовку.Запекайте судака целиком в сметане в духовке около тридцати-тридцати пяти минут. После приготовления достать рыбу из духовки, развернуть фольгу и аккуратно выложить судака на блюдо. Можно украсить овощами, посыпать зеленью или тертым сыром и подать к столу.

Судак, запеченный со сметаной

Рыба белая запеченная относится к диетическим блюдам. Приготовленный по одному из таких рецептов судак в сметане в духовке получается полезным, легким и, конечно же, вкусным.

Какие продукты потребуются:

  • Рыба свежая — две штуки по одному килограмму.
  • Лук репчатый — одна большая головка.
  • Сметана — двести пятьдесят миллилитров.
  • Зелень — один пучок.
  • Чабрец — щепотка.
  • Масло подсолнечное — две столовые ложки.
  • Соль — пол чайной ложки.
  • Черный перец.

Рыба для приготовления

Очистите судака от чешуи, удалите все кости, кожу и хорошо промойте.Разрезать на порции, посыпать перцем и солью. Положите рыбу в миску, сбрызните маслом, хорошо перемешайте и пока отложите в сторону. Затем мелко нарезать кубиками очищенную и промытую луковицу. Перелейте его в отдельную посуду. Свежую петрушку тщательно промойте под проточной водой и нарежьте как можно мельче. Выливаем его к луку, сверху насыпаем немного черного душистого перца и щепотку тимьяна. Залейте все эти компоненты сметаной с высоким процентом жирности и перемешайте.

Выложить предварительно подготовленную свежую рыбу судака на смазанный маслом и застеленный фольгой противень для запекания.Равномерно полейте его приготовленным соусом, чтобы судак был полностью покрыт. Затем поместить в разогретую до ста семидесяти градусов духовку. Судак в сметане в духовке будет от тридцати пяти до сорока пяти минут. Прежде чем подавать рыбу к столу, ее необходимо подержать в тепле около десяти минут. По истечении этого времени запеченного судака в сметане можно подавать на стол, украсив гарниром на выбор.

Судак в сливках с лесными грибами

Уникальный в своем роде вкус и аромат получается у приготовленного белого блюда.В конечном виде он получается сочным, аппетитным и сытным. Тем более, что приготовление не занимает много времени.

Необходимые продукты:

  • Рыба — один килограмм.
  • Грибы — семьсот грамм.
  • Лук репчатый — две штуки.
  • Чабрец — одна чайная ложка.
  • Укроп сухой — одна чайная ложка.
  • Сметана жирная — полтора стакана.
  • Масло подсолнечное — тридцать миллилитров.
  • Перец.
  • Соль.

приготовление рыбы

Сначала нужно приготовить рыбу.Для этого нужно очистить от чешуи, отрезать голову, выпотрошить и вытащить все кости. Хорошо прополощите и высушите любым удобным для вас способом. Для запекания нужно только разделить Обработанное рыбное филе на кусочки среднего размера. Сложить в миску и добавить специи: перец, тимьян и соль. Перемешайте и оставьте пропитываться.

Далее приготовить смесь из оставшихся ингредиентов для заливки рыбы. Очищенный лук вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Выложить на сковороду и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.Добавьте к луку промытые и мелко нарезанные грибы. Перемешайте и тушите на медленном огне около двадцати пяти минут. Крышку закрывать не нужно, так как из грибов должна испариться лишняя влага. Теперь нужно взять огнеупорную посуду, смазать ее маслом, застелить бумагой для выпечки и выложить в нее рыбное филе. На слой белой рыбы выложить тушеные грибы с луком.

Всыпать небольшое количество сухого укропа в сметану и соль, перемешать и равномерно залить этой смесью рыбу.Разогрейте духовку до температуры сто девяносто градусов и поместите туда рыбу. Судака в сметане нужно запекать в духовке около тридцати пяти минут до полной готовности рыбы.

Судак — замечательная рыба, но больше всего его любят, наверное, за отсутствие костей. Это очень удобно, когда не нужно выбирать многочисленные мелкие рульки, а можно просто наслаждаться блюдом. Этот простой рецепт идеально подойдет для праздничного стола своей красочностью или просто для сытного семейного ужина.
Рыбу для этого блюда лучше использовать свежую, а не замороженную.

Способ приготовления

  • 1. Лук нарезать полукольцами, перец нарезать продолговатыми полосками. Овощи обжарить на растительном масле, в конце добавить оливки. Можно добавить больше овощей, от этого блюдо только выиграет.
  • 2. Рыбу нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и выложить на противень. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  • 3. Приготовить соус: смешать сливки, сметану, соль и специи (можно использовать любые специи на ваш вкус, которые подходят к рыбе).Взбейте немного.
  • 4. Рыбу с обжаренным луком и перцем начинить маслинами, сверху полить соусом. Поставьте блюдо в разогретую духовку и запекайте 30 минут. Затем вынуть, посыпать тертым сыром и запекать еще 15 минут. Подавать, посыпав рубленой свежей зеленью. Приятного аппетита!

Судак рыба как приготовить. Рецепты вкусных блюд из судака

Судак по своему строению относится к нежирным и некостным рыбам.Из-за сухости его незаслуженно обходят стороной. Благодаря подборке лучших рецептов хозяйки начнут готовить судака с любовью. Эта рыба не только вкусная, но и полезная.

Диетический судак содержит всего 84 калории. В нем практически нет жира. Продается свежим, охлажденным или замороженным. В отличие от пресноводного судака, цвет мяса у морского судака более темный.

Секреты опытных поваров позволят правильно приготовить судака. Из вкусной рыбы можно сварить уху, супы, запечь ее в духовке и пожарить.

Жареный судак на сковороде


Как приготовить наваристый рыбный суп

Требуемые ингредиенты:

  • голова и хвост судака;
  • морковь -1 шт;
  • лампочки
  • — 2 шт;
  • картофель – 2 шт.;
  • белый рис — 2 ст. л.;
  • соль, лавровый лист целый;
  • перец душистый и горький;
  • зелень.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 100 грамм 92 ккал.

  1. Очистите части рыбы от чешуи, удалите жабры.Тщательно все промойте под холодной водой.
  2. Положить рыбу в кастрюлю, залить питьевой водой, поставить кипятиться. После закипания добавить целую луковицу, лавровый лист, перец, соль.
  3. Голову и хвост отварить до готовности. Пока они готовятся, поджарьте лук с морковью. Очистите и нарежьте картофель. Промойте рис.
  4. Выберите рыбу из кастрюли, процедите бульон. Поставить на плиту, довести до кипения, добавить нарезанный картофель с рисом. При необходимости посолить по вкусу.
  5. Уменьшить огонь, в конце приготовления добавить поджарку с зеленью.
  6. Подавать как горячее блюдо со сметаной.

Судак по-польски

Требуемые ингредиенты:

  • стейки судака — 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • корень сельдерея — 30 гр;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • сливочное масло — 1 ст.л. л.;
  • молоко — 60 мл;
  • вареных яиц — 3 шт.;
  • соль, специи, травы.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: в 100 граммах 91.9 ккал.

  1. Из целых моркови, лука, картофеля, сельдерея сварить овощной бульон (овощи резать не нужно). Посолить и приправить специями. В конце приготовления поместите рыбные стейки в воду. Варить до готовности рыбы, следить, чтобы она не переварилась.
  2. Вынуть отварной картофель и сельдерей, размять вилкой с добавлением горячего молока, сливочного масла. Большое количество картофеля протирают пюре.
  3. На порционные тарелки раскладывают толченый картофель, ломтики вареной моркови, рыбные стейки.Залить бульоном. Лучше это делать через сито, вдруг попадется косточка или чешуя.
  4. Завершающий штрих блюду придает тертое яйцо; им нужно обильно посыпать содержимое тарелки.
  5. Украсьте судака по-польски веточками свежей зелени.

Читайте, как приготовить вкусное блюдо, пришедшее к нам из Средней Азии — .

Что такое соус ткемали, из чего его делают и с чем подавать в нашей статье.

Из кабачков и картошки — мы собрали несколько интересных рецептов, которые можно готовить каждый день.

Рецепт целого судака в фольге

Требуемые ингредиенты:

  • судак массой до 5 кг;
  • лимон — 1 шт;
  • веточек розмарина;
  • соль, специи для рыбы;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук порей — 100 гр;
  • майонез
  • — 50 гр;
  • зелень для украшения;
  • Масло
  • для смазки.

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность: 83,5 ккал.

  1. Рыбу обычно запекают целиком с головой и хвостом.С головы необходимо удалить жабры, иначе она будет горчить. Сделайте удобный разрез вдоль живота. Удалите чешую и внутренности.
  2. Рыбу хорошо промойте, обсушите салфеткой. Щедро посолить, натереть специями.
  3. Пока судак солится, нужно нарезать кружочками лук и морковь.
  4. Смажьте кусочек фольги растительным маслом, чтобы кожица не прилипала во время запекания.
  5. Застелите фольгу внутрь формы, в которой будет запекаться рыба.Выложить судака, полить его лимонным соком.
  6. Внутрь положить морковь с луком порей. Вокруг туши разложите веточки розмарина.
  7. Оберните фольгой. Поместите содержимое в разогретую духовку на 40-45 минут. Готовность проверить осколком.
  8. Готовую рыбу осторожно достать из духовки, развернуть и снять фольгу.
  9. Если судак будет подаваться на отдельном блюде, его нужно переложить туда.
  10. Сверху украсить сеточкой из майонеза, по краям обложить овощами и зеленью.
  11. Подавать охлажденным или горячим.

Рецепт филе судака с картофелем

Требуемые ингредиенты:

  • картофель — 1 кг;
  • филе судака — 700 гр;
  • лук репчатый
  • — 250 гр;
  • Сыр российский — 150 гр;
  • майонез
  • — 180 мл;
  • соль, специи;
  • Масло
  • для смазывания сковороды.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

калорий: 117,9 ккал.

  1. Очистите норму картофеля, лука.Нарежьте картофель и лук.
  2. Смажьте противень любым маслом. Выложить слой лука с картошкой. Все посолить, посыпать специями. Заправить майонезом.
  3. Сверху слой лука с кусочками рыбного филе. Соль и перец. Заправить майонезом.
  4. Покройте рыбу слоем картофеля, смешанного с майонезом. Посыпать сыром, запечь в духовке до готовности.
  5. Подавать с овощами, маринованными грибами или квашеной капустой.

Маринованная рыба на скорую руку

Ингредиенты:

  • судак обваленный — 700 гр;
  • лук репчатый
  • — 250 гр;
  • уксус 9% 2 ст.л.;
  • масло растительное — 2 ст.л. л.;
  • соль
  • — 1 ст. л.;
  • горошков перца, целый лавровый лист;
  • охлажденная кипяченая вода.

Время приготовления: 30 минут (плюс 3-4 часа на маринование)

калорий: 97,9 ккал

  1. Очищенную рыбу нарезать небольшими кусочками. Сложите их в емкость, в которой будет удобно все перемешать. Посыпьте его солью и специями, влейте половину уксуса. Все хорошо перемешать, дать немного постоять.
  2. Пока ингредиент маринуется, нарежьте полукольцами лук. Защипнуть руками, добавить к рыбе.
  3. Мариновать судака нужно в стеклянных банках или нержавеющей кастрюле. Не допускается использование пластиковой или алюминиевой посуды.
  4. Рыбу с луком выложить в подготовленные емкости, периодически добавлять лавровый лист, перец. Хорошо утрамбуйте поверхность. Выливаем туда полученный сок, сверху добавляем оставшийся уксус с растительным маслом.
  5. Если жидкости недостаточно, можно долить до нужного объема холодной кипяченой воды.
  6. Накрыть крышкой, отправить в холодильник на 3-4 часа. Готовая рыбка должна изменить цвет, она станет белой. Благодаря луку, специям и уксусу его вкус станет пикантным. Сочность сухой рыбе придаст растительное масло.
  7. Быстрый маринад – идеальная закуска к картошке.
  1. Чтобы блюда из рыбы были сочными, перед окончанием приготовления необходимо накрыть крышкой или приготовить на пару.
  2. Не стоит готовить судака на сливочном масле, он быстро черствеет, лучше брать овощные сорта.
  3. Жареная рыба очень хорошо сочетается с томатным соусом, кетчупом, сметаной, майонезом.
  4. Рыбные бульоны рекомендуется дополнительно процедить. Если этого не сделать, кости могут попасть в суп или уху.
  5. Готовьте только свежую рыбу, если есть неприятный запах, значит она испорчена.
  6. Розмарин и специальные наборы специй помогут улучшить вкус рыбных блюд.
  7. Рыбу судака перед жаркой нужно предварительно посолить. Иначе она не успеет просолиться внутри.

Приятного аппетита!

Некостный нежирный судак, кроме того, еще и вкусный. Поэтому те, кто интересуется здоровым питанием, активно добавляют в свой рацион рецепты блюд из судака. К счастью, рыба есть на прилавках. Да, это недешево, но вкусно, полезно и разнообразно питаться хотят многие. Ведь из универсальной рыбы можно приготовить немалое количество блюд. Поэтому наши секреты и советы обязательно вам помогут!

Способы приготовления судака

Думаю, нет смысла сейчас перечислять всю пользу, которая есть в нежном нежирном мясе.

Неслучайно эта рыба входит в список подходящих для любого случая жизни, ведь она:

  • Вареные (на пару и в воде)
  • запеченный
  • Погасить
  • Жаркое
  • Соль
  • копченый

Судак тушеный с овощами

Любое блюдо из рыбы семейства окуневых имеет непревзойденный вкус — как на каждый день, так и на праздничный стол:

  • котлеты
  • Фрикадельки
  • Зразы
  • Желейный
  • Рулоны
  • Пельмени
  • пирогов

Что важно знать при разделке туши?

Есть несколько вариантов:

  1. Готовьте целиком (например, для запекания или начинки).
  2. Разрезать на порции.
  3. Филе с плавниками и т.п. для постного, но полезного бульона.

Совет: снять кожицу будет проще, если вы не будете очищать ее от чешуи.

У рыбы очень острый спинной плавник. Поэтому перед приготовлением его снимают ножницами или острым ножом, и только после этого потрошат и разделывают.

Как разделать тушку? Это зависит от того, что вы будете готовить и какую рыбу вы приобрели, морскую или речную (вес может достигать 10 кг).

Итак, если вам посчастливится достать тушку морского окуня, обязательно снимите голову. Ведь иначе блюдо приобретет неприятный привкус. А с его речным аналогом этого не произойдет.

С чем лучше всего сочетается?

Не думаю, что сейчас кто-то будет доказывать, что судак особенно хорош со злаками. Конечно, он будет идеальным с любой кашей. Однако, как показывает и моя практика, и мнение профессионалов, в компании судака сложно найти что-то лучше овощей.

Итак, рыба хорошо сочетается с:

  • картофель
  • морковь
  • лук
  • Помидоры
  • Болгарский перец
  • баклажан
  • кабачки
  • Соленья
  • грибы
  • Оливки
  • квашеная капуста

А еще нежнее мясо сделает добавление лимонного сока, молока, сливок, сметаны и сухого белого вина. Вы когда-нибудь пробовали судака, приготовленного путем тушения в пиве с горчицей? Рекомендовать! Ну а для начала приготовим несколько классических блюд в классическом сочетании!

Я знаю, что у каждой женщины есть свои рецепты.Ведь неприхотливое мясо судака все стерпит. Ведь им так легко разнообразить свой рацион, если вдруг что-то приедается. Приготовим судака с овощами на пару в мультиварке?

Судак с овощами на пару в мультиварке — вкусно и полезно!

Сразу скажу, что список ингредиентов — это не догма. Вставьте все, что вам нравится, заменив элементы в списке, которых у вас нет. Главное здесь – принцип приготовления.

Ингредиенты

  • Судак — до 1 кг
  • Картофель — 2 шт.
  • Стебель сельдерея — 2 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Острые специи — по вкусу
  • Оливковое масло

Как приготовить судака с овощами на пару — пошаговый рецепт с фото

Мне повезло — на рынке я нашел маленького судака. Я взял 3 тушки и потом разнообразил свое меню как хотел.Но, так или иначе, любой рецепт требует проведения необходимой процедуры – подготовки. Я начал с того, что отрезал плавник, так как же мне нанести долго незаживающую рану. Затем маленьким ножом, держа его под углом, сняла чешуйки.

Шаг 1. Очистите весы

Рыба поскользнулась. Поэтому я положил под него бумажную салфетку. В общем, запаситесь салфетками – их вам понадобится много. Итак, сняв чешую, я промыла рыбу водой, обтерла и выпотрошила.Как? Разрезав на брюшке, вынимаю салфеткой все внутренности. После мытья еще раз протираю салфеткой. Тушка красивая.

Этап 2. Подготовленная тушка

Что дальше? Конечно, порционная нарезка. Так как у меня должно было быть филе, а не куски, я взялась за процесс. Сначала я сделала надрез вдоль спинки — так, чтобы хребет остался с одной стороны. А потом сняла с него филе. Вы можете сделать это по-другому. Разрежьте на кусочки, а затем таким же образом снимите с них филе.

Шаг 3. Разделите филе

В этот раз я решил не быть деликатным с рыбой с точки зрения естественного вкуса. Вот почему я не жалел специй. Какая? Думаю, у каждого свои предпочтения. Я просто обожаю итальянские травы. Вкусы бесподобны. Замаринуем кусочки. Пусть полежат так полчаса.

Шаг 4. Замаринуйте кусочки

А теперь — к нашим овощам. Картофель очистите, промойте и нарежьте до нужного размера.В этот раз я решила сделать небольшие кусочки.

Шаг 5. Нарежьте картофель

Сельдерей, мой любимый, будет хорош в небольшом количестве и небольшими кусочками.

Шаг 6. Кусочки сельдерея

У меня, к сожалению, не оказалось перца другого цвета, иначе блюдо вышло бы ярче. Но ведь именно этот перец добавил блюду свою прелесть. Режем хаотично. Если бы у меня был красный цвет, я бы вырезал его перьями.

Кольца перца, шаг 7

Ну и предпоследний ингредиент.Помидоры. Я вырезал их в последнюю очередь, т.к. быстро бы иссяк. Срезы — хороший формат.

Шаг 8. Ломтики помидоров

Вот и все. Чашу мультиварки можно наполнить водой. В каком количестве? Это зависит от того, какой режим вы выберете. Я готовила в паровом режиме. Он будет хорошо работать в режиме «суп». Складываем все ингредиенты в паровую форму и, посолив, посыпав эту красоту специями, нарезаем чеснок. Разделите его на кусочки рыбы.

Шаг 9.Ингредиенты в паровой форме

Все, рыбу и овощи можно сбрызгивать маслом, и мы не пожалеем! Давайте готовьтесь. Мы не туда смотрим. Разве что филе тонкое. Так что здесь нужно сначала сварить овощи, а потом добавить к ним рыбу и помидоры. Не готовьте в больших количествах — судак суховат, поэтому на один раз — супер.

Шаг 10. Судак с овощами готов. Приглашаем всех к столу

Есть ли повод, или вы решили побаловать себя и своих близких, приготовить блюда посложнее.Скажем, тело, судак заливной или фаршированный. Но есть много других, более простых рецептов. Будем знакомы!

Как приготовить судака в фольге — готовим дома и на улице

Сковорода, мультиварка или кастрюля – это еще не все атрибуты. Ведь есть рецепты с фольгой. Если приготовить его на костре, блюдо запомнится на всю жизнь!

Ингредиенты

  • Судак — 1 тушка
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Лимонный сок
  • Масло растительное

Рецепт судака в фольге на гриле

Очищенную рыбу замариновать в специях, сбрызнув небольшим количеством лимонного сока.Хорошо сдобренную маслом рыбу завернуть в фольгу, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Долго держать не надо — уже сухое мясо подсохнет. Кстати, внутрь можно положить овощи, добавить соус, майонез и т. д. На углях эта красота будет звучать еще ярче!

Самый вкусный рецепт котлет из судака

Что может быть проще! Ведь судак не особо костистая рыба. Да и в мясорубке мелочь пробежит.

Ингредиенты

  • Судак — филе 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Белая булочка — 1 ломтик
  • Майонез — 3 ст.
  • Сметана — 1 ст.
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Рыбный бульон — 0,5 стакана

Простое приготовление рыбных котлет из судака

Фарш не нужно перемалывать дважды, как мясо. А лук не измельчаем, а мелко-мелко нарезаем.Рулет, смоченный в воде, отжать и переложить с фаршем. Положим 1 ст. л. сметаны и, приправив фарш солью и специями, сформируем из массы котлеты. Обжарить на масле и тушить 5 минут в майонезе, смешанном с рыбным бульоном из головы, хребта и плавников.

Изысканный судак с грибами в сметане — рецепт проверенный временем!

Да, можно жарить в кляре. Но мне хотелось именно этого качества. Здесь столько всего полезного, но как вкусно! Нежирная рыба, тушеная с грибами в сметане с помидором, это что-то!

Ингредиенты

  • Судак — 1 тушка
  • Шампиньоны — 3-4 шт
  • Лук репчатый — 100 г
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Сметана — 50 г
  • Томатная паста — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Масло растительное

Приготовление пикантного судака с грибами в сметанном соусе

Подготовленную тушку разделить на филе. Нарезав его полосками, как бефстроганов, натираем солью и специями. Соломка шампиньонов, лук и перец отлично обжариваются в масле. А рядом, если позволяет сковорода, можно пожарить рыбу. Соединяем сметану с томатной пастой, и поливаем ею все, что жарим.Мы накроем его крышкой. После 10-минутного обжаривания даем пропариться минуты три. И это все!

Судак, запеченный в пиве с горчицей, мой любимый рецепт!

Как и было обещано в самом начале, рецепт очень необычного блюда. Явно не для детей!

Ингредиенты

  • Судак — филе 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Горчица — 1 ст.
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу

Как просто запечь судака в пиве с горчицей — удивляем гостей!

Высушите подготовленную тушку удобным способом.Натрите его солью и специями. Пусть маринуется. Теперь сделаем соус, смешав сок половинки лимона и горчицу. Нарезав помидор, лук и вторую половинку лимона, положите их внутрь рыбы. Положив его в фольгу, полить соусом и запечь при температуре 200 градусов в духовке 20 минут. Красота!

Вкусная солянка из судака

Рыбный соус? Да, почему бы не? Наваристый бульон, приправленный вкусностями, сделает судака желанным ингредиентом вашего меню!

Ингредиенты

  • Судак — за 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Маринованный огурец — 1 шт.
  • Оливки — 50 г
  • Лимон — 1 ломтик
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Сливочное масло

Как сделать солянку из судака еще вкуснее

Подготовьте тушу, удалив чешую и внутренности. Затем, отделив голову, хвост и хребет, отправим их в сдобренный специями кипяток. Пока варится бульон (не более 7 минут (если голова маленькая), нарезаем остальные ингредиенты.Лук и морковь обжарить на масле, а через 5 минут варки выложить в кастрюлю вместе с филе судака. Выньте голову и другие части и выберите мясо, если оно есть. Через 3 минуты достаем филе и, мелко нарезав, отправляем обратно вместе с кусочками судака с головы, с маринованным огурцом и оливками. Заправлять солянку будем лимоном. Тебе понравится! Кстати, воды берем немного и добавляем, если ее мало. Солянка должна быть густой.

  • Замороженную рыбу лучше чистить, не размораживая полностью.
  • Мыть рыбу только из-под крана.
  • Не забудьте подсушить перед жаркой любым способом.
  • Судака не переваривать! Готовность узнать легко — только посмотрите, что мясо слезает с хребта.
  • Сохраните мягкость мяса и витамины, отварив его в марле, и только потом нарежьте.
  • Для использования судака в салатах или заливном тушку отварить до кипения, минут через пять вынуть из нее кости и снова варить несколько минут.
  • Судака перед тушением обжарить в небольшом количестве масла, а лучше на чугунной сковороде.
  • Рыбу солят и перчат за четверть часа до жарки.
  • Для того, чтобы рыба подрумянилась, необходимо кусочки запанировать вялеными.
  • Более сочный и румяный судак получится после 5 минут обжаривания и доведения до готовности в духовке.
  • Запекать рыбу не более 10-20 минут

Секреты приготовления судака от ведущего шеф-повара

  • Судак хорош в любом виде, но самый вкусный — в тушеном виде.
  • Перед жаркой не забудьте обвалять в муке.
  • Жарить только на хорошо разогретом масле — растительно-сливочном (пополам), но с первой стороны — дольше.
  • Маленькое филе не свернется на сковороде, если его нарезать немного поперек.
  • Не держите рыбу в духовке ровно столько, сколько положено – достаньте ее за несколько минут до готовности.
  • Рыба лучше просолится, если ее немного подержать в соленой воде (речь идет о крупных кусках).
  • Не варите много рыбы в большой кастрюле — лучше небольшими порциями, но в небольшом количестве воды.
  • Мясо будет нежнее и без запаха, если его потушить минуту-две в молоке.
  • После приготовления кожуру лучше снять, так она сохранит все соки.
  • Не размораживать в воде!
  • ( 4 рейтинга, в среднем: 3,75 из 5)

Лучшая рыба на столе

Мясо судака по своей ценности занимает второе место после знаменитого лосося.Он нежный, достаточно сочный и совсем не жирный. Именно эти качества сделали судака достаточно популярным среди кулинаров всего мира. Эта рыба хороша в любом виде. Его жарят, тушат, варят, запекают и даже используют для приготовления аппетитных начинок для пирогов. Любой рецепт приготовления судака достоин внимания. Из этой рыбы готовят самые разные блюда: от ухи, котлет и зраз до холодца и строганины. А пониженное содержание жира делает судака еще и диетическим продуктом.Ученые утверждают, что это мясо содержит большое количество белка и при этом имеет очень низкую калорийность, поэтому есть его могут практически все люди, независимо от состояния здоровья. Кроме всего прочего, мясо этой замечательной рыбы еще и очень полезно. Имеет в своем составе богатый витаминный комплекс и широкий спектр полезных для организма человека макро- и микроэлементов. Поэтому врачи настоятельно советуют всем включать эту ценнейшую рыбу в свой ежедневный рацион.

На любой вкус

У каждой хозяйки есть любимый рецепт судака или любой другой рыбы.Кто-то предпочитает филе в нежной румяной «шубе» из овсяных хлопьев и сыра. Другие предпочитают ароматные кусочки рыбы в сливочном соусе с грибами. А те, кто вынужден внимательно следить за своим здоровьем, выбирают нежнейшие фрикадельки со свежей зеленью. Каждый рецепт приготовления судака предусматривает определенный способ обработки. Но здесь главный фактор – дело вкуса. Главное – нужно помнить, что мясо этой рыбы достаточно нежирное.

Жарить недолго.В противном случае блюдо получится сухим и невкусным. Но если очень хочется жареного окуня, то не стоит полениться и замариновать его предварительно с солью и перцем на 15 минут. Затем обработать на сковороде 5-7 минут и довести до полной готовности в духовке при 250 градусах 5 минут. Вот и все, но нельзя забывать, что в каждом рецепте приготовления судака есть свои нюансы.

Приступаем к приготовлению

Как и любой процесс в кулинарии, приготовление судака начинается с подготовки основных ингредиентов.Главной составляющей любого рыбного блюда являются сами морепродукты. Поэтому подготовка начинается с него. У морского судака нужно предварительно отрезать голову, иначе блюдо будет иметь горьковатый привкус. Это не относится к рекам. В редких случаях рыбу используют целиком, но чаще в виде кусков или филе. Поэтому обезглавленную тушку сначала тщательно очищаем от чешуи и внутренностей, а затем отрезаем плавники и хвост. Теперь готовый полуфабрикат режем на порционные кусочки или аккуратно острым ножом отделяем филе от костей.Теперь, если не хочется долго возиться, можно приготовить самое простое блюдо, которое так и называется.

«По-простому»

Судак готовится следующим образом: в глубокую сковороду наливается подсолнечное масло (совсем немного), а затем поочередно выкладывается лук, нарезанный полукольцами, и филе соленой рыбы слоями. Вся эта масса обильно заливается майонезом. Теперь осталось только накрыть кастрюлю крышкой и поставить на небольшой огонь на 40 минут. Свободное время можно провести за общением с друзьями.Это блюдо очень удобно для начинающих хозяек или для тех, кто не любит долго возиться на кухне.

Запеченная рыба

Есть еще один достаточно простой вариант. Запечь судака в фольге в духовке совсем несложно. На одну рыбку понадобится 1 луковица, лимон, соль, пара помидоров, перец, зелень петрушки и пара столовых ложек горчицы. Все готовится на одном дыхании:


Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

Содержание

Вкус этой рыбы можно назвать поистине благородным, поэтому его оценят даже настоящие гурманы.Кроме того, как бы вы его ни приготовили, блюдо получается не только питательным, но и диетическим. Особенно это касается рецептов с запеканием продукта в духовке. Некоторые из самых вкусных из них представлены ниже.

Как приготовить судака в духовке

Есть много вариантов, как вкусно приготовить судака в духовке. Тушку можно разделать на филе или запечь целиком с головой. Перед этим рыбу отваривают, жарят или тушат, в зависимости от того, насколько плотной вы хотите получить мякоть.При выборе тех или иных дополнительных ингредиентов в виде соусов, овощей и прочего следует учитывать, что мясо судака нежирное и слегка суховатое. Чтобы она не засохла полностью, тушку весом от 1 кг следует разделывать на порционные куски. Так он пропечется равномерно.

Пересушить не получится только фаршированного судака в духовке, ведь внутри заложена начинка. Если это еще и соус, то блюдо получится особенно сочным. Чтобы рыба пропарилась еще быстрее, ее можно завернуть в фольгу или специальный рукав.С этой функцией справится простое тесто. Запечь в ней судака тоже очень легко, и подойдет любой, даже купленный в кулинарии. Вам остается только определиться, что выбрать — фольгу, рукав или тесто.

Как выбрать свежего судака

Секрет приготовления любого блюда прост — качественные и свежие ингредиенты. Это относится и к судаку. Критериев выбора этой рыбы несколько:

  1. Свежевыловленный судак практически не имеет запаха.
  2. Если надавить на бок свежей рыбы, вмятина быстро восстановится.
  3. Глаза судака должны быть прозрачными и ясными. Если они мутные или зрачок закатан, то рыба несвежая.

Очистка и разделка рыбы

Перед приготовлением эту рыбу необходимо очистить и разделать. Не бойтесь колючих плавников и очень мелкой чешуи, ведь при правильном подходе от них очень легко избавиться. Очищение судака проводится по следующей инструкции:

  1. Рыбу подержать пару минут в подсоленной воде, затем столько же, но уже под холодной струей.
  2. Возьмите свежую цедру лимона, натрите ею саму тушку и поверхность, на которой она будет лежать.
  3. Чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны, к чистящему устройству можно прикрепить защитный экран, вырезанный из пластиковой бутылки.
  4. После удаления чешуи ножом или специальным инструментом можно срезать плавники обычными ножницами.

После очистки нужно правильно разделать рыбу. Судак – хищник, поэтому его анатомия такова, что желчный пузырь с печенью расположены в голове.Важно их не проколоть, иначе рыбу не получится вкусно приготовить. Технология разделки следующая:

  1. Очень острым ножом сделать надрез вдоль брюшка от основания головы между плавниками. Глубоко вводить инструмент не нужно.
  2. Удаление желчного пузыря и жабр.
  3. Если предполагается использование головы, то очистить ее полость, удалить темную брюшную пленку.
  4. Тушку промыть холодной водой.

Блюда из судака в духовке – рецепты приготовления

Если вы уже выполнили процедуру чистки и разделки судака, то можно переходить к самому приготовлению.Во-первых, определитесь с рецептом. Их очень много, но любой из них вам обязательно понравится. Если вы не собираетесь запекать судака целиком, то не выбрасывайте хвост, голову и хрящи, ведь их еще можно использовать для ухи. Процесс приготовления рыбы в каждом рецепте одинаков и осуществляется по инструкции выше.

запеченный в фольге

Самый простой рецепт — судак, запеченный в духовке целиком в фольге. Благодаря такой обработке рыба получается очень сочной.Помимо рыбы вам понадобятся только специи, которые вы можете взять на свое усмотрение. Очень оригинальный вкус получается при добавлении семян кунжута. Он придает рыбе приятный ореховый привкус. Придать нежности можно сметаной.

Состав:

  • горчица — 1 ч.л.;
  • судак — 1 шт.;
  • соль, приправа для рыбы — по вкусу;
  • сметана — 2 ч.л.;
  • лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Уже подготовленную рыбу выложить на лист фольги, натереть приправами и солью, дать полежать 10 минут.
  2. Включите духовку, пока она не прогреется до 180 градусов.
  3. Сметану соединить с горчицей, смазать этим составом тушку. Дайте ей полежать еще пару минут.
  4. Лук очистить, нарезать полукольцами, немного посолить. Часть его выложите в брюшко рыбки, а часть сверху для украшения, как показано на фото.
  5. Плотно завернуть фольгу, выложить заготовку на противень, запечь. Для приготовления достаточно получаса.

с картошкой

Чтобы получился полноценный обед, следует воспользоваться рецептом судака в духовке с картошкой.Этот овощ отлично подходит в качестве гарнира к рыбе. Как приготовить такое блюдо? Один из вариантов — судака не разделывать, а запекать целиком в фольге или рукаве, просто добавив картошку. Филе этой рыбы тоже получится вкусным. Его можно запечь под шубой из картофеля и, например, помидоров и сыра.

Состав:

  • сметана — 400 г;
  • соль, перец — на ваш вкус;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • Филе судака — 0,5 кг;
  • соус соевый — 1 ст.л.;
  • картофель — 6 шт.;
  • масло растительное — немного для смазывания;
  • Сыр пармезан — 100 г;
  • помидор — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Филе рыбы промыть, разрезать на порции, залить соевым соусом и дать постоять.
  2. В это время возьмите форму для запекания, смажьте ее маслом. Далее выкладываем слоями первые кубики картофеля, следом полукольца лука и кружочки помидора, при этом каждый смазывая сметаной.
  3. Выложите филе поверх всех продуктов.Снова смажьте сметаной, а сверху посыпьте тертым сыром.
  4. Выпекать при 180 градусах, установив таймер на 80 минут.

С овощами

В этом рецепте гарнир не такой сытный, но это и хорошо, ведь такое блюдо отлично подойдет для здорового диетического ужина. Овощи отдают рыбе весь свой сок, за счет чего ее аромат и вкус становятся более насыщенными. Внешний вид блюда также вас порадует, ведь ингредиенты разноцветные – перец, брокколи, шпинат, помидоры или морковь.Приготовить судака, запеченного с овощами, вам поможет рецепт с фото ниже.

Состав:

  • соус соевый — 10 мл;
  • специи, соль — по вашему вкусу;
  • лук порей — 1 шт.;
  • брокколи — 0,2 кг;
  • масло оливковое — 1 ст. л.;
  • тимьян свежий — 10 г; мед
  • — 10 г;
  • Филе судака — 0,25 кг;
  • перец сладкий — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Перец очистить, промыть, нарезать полукольцами.То же самое сделать с луком.
  2. Брокколи также промойте, затем разделите на более мелкие соцветия.
  3. Застелите противень пергаментом. Далее в середину кладем брокколи, сверху кладем промытое филе, а на него лук.
  4. Выложите последний слой из перца, веточек тимьяна.
  5. Отправить запекаться, выставив температуру 180 градусов.
  6. Через 10 мин. полить рыбу смесью соевого соуса, оливкового масла и меда.
  7. Готовьте еще 40 минут.

В сметане в духовке

Если вы все еще ищете достойный рецепт, то судак в сметанном соусе в духовке вам идеально подойдет. Под таким соусом рыбное блюдо получается особенно вкусным, ведь его мякоть становится более нежной, сочной и ароматной. При всем этом он остается сытным и питательным. Приятные вкусовые нотки сметанному соусу можно придать даже с помощью творога.

Состав:

  • лимон — 2 шт.;
  • майонез — 2 ст. л.;
  • сметана — 0,4 л;
  • судак — 1 шт.;
  • перец с солью — по вкусу;
  • лук репчатый — 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистить и выпотрошить, нарезать крупными кусками примерно, как на фото. Приправьте солью и перцем, сбрызните лимонным соком.
  2. Выложите заготовки на смазанный маслом противень.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами, смешать со сметаной и майонезом, приправить перцем и солью.
  4. Полученным соусом залить судака.
  5. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Когда соус закипит, уменьшите температуру до 180.

Фаршированный

Вершина кулинарного искусства – фаршированный судак в духовке. Хотя не все хозяйки берутся за приготовление такого блюда. В этом рецепте есть несколько сложностей, но соблюдая технологию, сделать фаршированную рыбу не составит труда. Готовое блюдо не стыдно будет подать даже к праздничному столу, ведь выглядит оно просто потрясающе.

Состав:

  • сыр — 100 г; майонез
  • — 125 г;
  • судак — рыба массой 2,5 кг;
  • печень трески — 1 банка;
  • морковь — 1 шт.;
  • сухари — 100 г;
  • приправы для рыбы — по вкусу;
  • лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Вымойте и очистите все овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь и сыр измельчить на терке, печень нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты, добавив майонез и сухарики.
  2. Рыбу очистить, выпотрошить, положить внутрь подготовленный фарш, зашить нитками.
  3. Сделайте несколько надрезов на поверхности тушки.
  4. Смазать майонезом, посыпать сырной стружкой.
  5. Выпекать при 190 градусах, установив таймер на 1 час.

Филе

Если не хотите возиться с чисткой и разделкой целого судака, то купите филе этой рыбы. Его также можно вкусно запечь и с различными ингредиентами.Блюдо получается особенно мягким, нежным и сочным, а еще меньшее количество костей или их отсутствие порадует любого. Как приготовить филе судака в духовке? Следуйте простым инструкциям ниже.

Ингредиенты:

  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сыр тертый — 150 г;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • крем — 150 мл;
  • Филе судака — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Филе промойте, обсушите, затем нарежьте на порции. Натрите специями и дайте им пропитаться.
  2. Вымойте и очистите овощи. Перец нарезать кубиками, а лук полукольцами. Обжариваем на сковороде, отправляем туда нарезанную зелень и измельченный чеснок.
  3. Варить овощи еще пару минут, затем влить сливки, прогреть, но не давать кипеть.
  4. Выложить филе на дно формы для запекания. Полить сливочным соусом, посыпать сырной стружкой.
  5. Выпечка 40 мин. на 180 градусов.

котлеты

Еще один интересный рецепт — котлеты из судака в духовке. Это универсальное блюдо можно подавать само по себе, а можно добавить к нему гарнир из овощей или картофеля. Главное тщательно выбрать все кости, чтобы котлеты были однородными. Особый аромат им можно придать с помощью обычной зелени. Нужно просто посыпать им уже готовые тефтели.

Ингредиенты:

  • зеленый лук — несколько перьев;
  • судак — филе 400 г;
  • соус соевый — 3 ст.л.л.;
  • масло растительное — немного для смазывания;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец, соль — на ваш вкус;
  • лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Промойте, очистите, обработайте мясорубкой все продукты.
  2. Смешать ингредиенты, залить соевым соусом, поперчить, посолить.
  3. Из фарша сформировать котлеты.
  4. Положите их на смазанный маслом противень.
  5. Готовить в духовке при 200 градусах 40 минут.

Есть несколько простых секретов, как запечь судака в духовке целиком или частями.Для полного удаления чешуи следует обдать рыбу кипятком. Тогда чистить будет легче. Для выпечки следует использовать прованские травы, такие как чабрец, шалфей, розмарин или майоран. Перед приготовлением рыбы духовку необходимо хорошо прогреть. При использовании фольги ее следует приоткрыть за 10 минут до окончания. Это нужно для того, чтобы вкус рыбы был не пресным и вареным, а корочка была золотистой.

Еще одним важным моментом является температура. Не подвергайте его более чем 225 градусов.Температуры ниже этого уровня считаются оптимальными для сырых тушек судака. Что касается различных соусов, то к тушеной рыбе можно использовать густые. Если запекается сырая тушка, то для нее лучше подходят более жидкие начинки.

Свежая рыба идеально подходит для запекания. Если используется замороженная, то ее необходимо разморозить естественным путем. Сначала рыбу укладывают на нижнюю полку холодильника, накрытую пищевой пленкой во избежание испарения влаги. Затем через пару часов оставляют оттаивать уже при комнатной температуре.Такая технология разморозки поможет сохранить вкусовые качества продукта.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Из судака можно сделать все — сварить уху, сварить рыбные котлеты или вареники, просто пожарить в кляре. В этой статье мы обсудим, как вкусно приготовить судака в духовке, чтобы обогатить и разнообразить его вкус и удивить близких и гостей необычным оформлением готового блюда.

Хищный судак из семейства окуневых относится к тощим рыбам.Это определяется не его весом или внешним видом, а небольшим количеством жира в мясе, ведь он охотник и ведет достаточно энергичный и подвижный образ жизни. Однако это не его недостаток, а скорее достоинство, позволяющее использовать плотное, нежное, белое и вкусное мясо судака в любом, даже диетическом меню, тем более, что мелких межмышечных колючих костей у щуки практически нет.

Выбирая рецепт, как вкусно приготовить судака в духовке, необходимо помнить, что помимо большого количества белка в мясе можно отнести заметное количество экстрактивных веществ, в частности азотсодержащих к особенностям его состава, до 3.28%. Эти вещества принимают участие в различных процессах, происходящих в организме человека. В частности, они возбуждают железы желудка и стимулируют пищеварительную функцию поджелудочной железы. Он помогает переваривать белки и жиры.

Рецепты судака в духовке

Особенностью следующих рецептов приготовления судака можно считать их универсальность. Они могут быть как горячей закуской, которую дополняют овощами или салатами, маслинами или оливками, так и полноценным горячим блюдом с гарниром.В качестве гарнира, помимо традиционного риса или овощей, жареных или отварных, стоит предлагать цветную капусту, брокколи, кольраби, отварную белую или стручковую фасоль. Можно сделать сложный составной гарнир и подать к нему специальный соус. При этом необходимо учитывать сочетаемость вкусов и использовать в соусе те же специи и приправы, что и в основном блюде. Чаще всего запеченного судака подают прямо в форме, чтобы все увидели всю красоту готового блюда.

Перед приготовлением судака в духовке необходимо купить рыбу, соответствующую определенному рецепту. Обычно судак продается свежемороженым, но он может быть как свежим, так и охлажденным. Это может быть филе или нарезка, а также целая рыба. Размораживать рыбу нужно на нижней полке холодильника в глубокой посуде. Чистить судака нужно очень тщательно, на его жаберных крышках и в плавниках имеются шипы, уколы которых очень болезненны.

Рецепт судака в духовке с травяным соусом с орехами

Ингредиенты:

  • 1-2 тушки судака или 4 пластины филе
  • 1 луковица и морковь
  • 1 г болгарского перца, желательно зеленого

    6 1 90 ядра грецких орехов

  • зубчик чеснока
  • небольшие пучки петрушки, базилика, сельдерея
  • соль, перец, тмин
  • мука для обвалки
  • масло подсолнечное (растительное) без запаха
  • сметана

Приготовление:

Судака очистить, вымыть, нарезать кусочками одинакового размера.Каждый кусочек посыпать солью, перцем и тмином и поставить в прохладное место на 15-20 минут. В это время чистим все овощи. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами, морковь мелкими кубиками. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте с двух сторон в достаточном количестве разогретого масла до появления корочки. Переложите все кусочки судака в смазанную маслом форму. В этой же сковороде обжарить лук, добавить к нему морковь. Когда морковь изменит цвет, кладем туда болгарский перец, перемешиваем и солим, тушим под крышкой, чтобы морковь и перец стали мягкими.Перекладываем все овощи к рыбному блюду. Орехи, чеснок и все травы измельчить. Орехи обжарить на той же очень горячей сковороде, добавить к ним всю зелень, перемешать, добавить чеснок, еще раз перемешать. Взбить сметану в достаточном количестве со щепоткой соли. Выливаем его в кастрюлю, перемешиваем с зеленью и орехами. Выливаем эту массу в форму с судаком и овощами. Поставить форму при 180°C на 15-20 минут.

Видеорецепт

Как приготовить филе судака в сырном суфле

Ингредиенты:

  • 500 г филе судака без кожи
  • 2 яйца
  • 50 г любого твердого сыра
  • 80 сп
  • 0 08 ¼ стакана молокал. мука
  • соль перец
  • растительное масло без запаха

Приготовление:

Филе судака вымыть, обсушить и разрезать каждую пластину на 3-4 части одинакового размера. Рыбу посыпать солью и перцем и обжарить на раскаленной сковороде в масле по 1 минуте с каждой стороны. Переложить все кусочки в форму для запекания, смазанную маслом.

Мелко натереть сыр. Аккуратно отделите белки от желтков. Смешать тертый сыр с желтками до получения максимально однородной массы.Взбейте белки со щепоткой мелкой соли до получения устойчивой пены, которая не стекает с венчика. Постепенно добавляйте в сырную массу попеременно белки и муку, перемешивая аккуратными плавными движениями снизу вверх. Равномерно выложите суфлейную массу на рыбу. Форму с судаком поставить в разогретую до 170°С духовку на полчаса. Готовое блюдо можно подать сразу на стол, можно прямо в форме, а разделить на порции в присутствии гостей.

Рецепт для фаршированной щуки pike

ингредиенты для 1 цельной туши:

  • 2 гранаты
  • 100 г Walnuts
  • 1 лампочка
  • Овощное масло
  • Солнцев

Приготовление:

Рыбу тщательно выпотрошить и очистить от чешуи, ножницами срезать жабры.Вымойте и высушите на деревянной разделочной доске, затем обсушите бумажными полотенцами. Соль внутри и снаружи. На одной стороне тушки сделайте 3-4 надреза по диагонали. Пока судак сушится, нарежьте лук и обжарьте в очень небольшом количестве масла, добавьте к нему измельченные орехи, выключите огонь и остудите. Очистите гранаты, смешайте зерна с луком и орехами, приправьте смесь солью и перцем. Готовой смесью нафаршировать судака, отколоть деревянными зубочистками или шпажками брюшко, можно зашить кулинарными нитками.Застелите дно формы для запекания пергаментом, выложите на него рыбу и запекайте в разогретой до 200°C духовке 30 минут. Подавайте со смешанной зеленью.

пирог с комплексом щуки наполнение рыбы

ингредиентов:

  • 1 пакет готового слоеного теста
  • масло
  • тонкой соли
  • 700 г ½ филе
  • ½ чашки рыбного бульона
  • 50 мл
  • 50 мл белое вино
  • лавровый лист, перец соль, лимон, яйцо

ИНГРЕДИЕНТЫ для мясного фарша:

  • 500 г филе судака
  • 1 луковица
  • 2 ломтика белого хлеба без корок, размоченного в молоке
  • 6
  • 8,7 1/2 стакана сливок 900л. растительное масло
  • соль перец

Приготовление:

Подготовить форму для пирога из судака — смазать сливочным маслом и посыпать манной крупой или тонкими панировочными сухарями. Разморозить оба пласта готового теста, отделить от обоих пластов третью часть. Оставшееся тесто раскатать в пласты по длине и ширине больше длины и ширины формы на 2 высоты бортиков, каждый пласт отдельно. Смажьте нижний слой небольшим количеством сливочного масла и посыпьте немного мелкой солью.Положите второй пласт, раскатанный до такого же размера. Поместите эти два слоя в форму для запекания, приподняв их по бокам, немного выше их высоты.

Рыбное филе (700 г) нарежьте небольшими кусочками, чтобы потом они не мешали разрезать пирог. Обжарить до полуготовности на растительном масле, переложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, соль, перец, несколько долек лимона, бульон. Тушите под крышкой до готовности. Откиньте на дуршлаг. В это время 500 г филе судака перемолоть с помощью мясорубки и обжарить вместе с нарезанным луком.Добавить отжатый хлеб, приправить солью и перцем, снова измельчить. Влить сливки и взбить фарш вилкой, чтобы он стал пышным.

На тесто в форме выложить слой фарша, на него выложить всю рыбу, сверху равномерно распределить оставшийся фарш. Раскатать оставшуюся треть теста по размеру дна формы, закрыть им пирог, защипнуть по периметру, наколоть вилкой, смазать взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180-200°С духовку. Выпекайте, пока пирог не подрумянится и не начнет отставать от стенок формы.За это время из остатков бульона, в котором тушилась рыба, приготовить соус, загустив его крахмалом или мукой при закипании. Достаньте готовый пирог из духовки. Горячим ножом срезать крышку, полить пирог острым соусом в разумных количествах, накрыть крышкой из теста и подавать теплым.

ПРИМЕЧАНИЕ! Этот рецепт имеет разнообразие. Вместе с судаком для начинки, но не для фарша берут щуку и горбушу (семгу) в равных количествах, примерно по 250 г филе каждой рыбы, которые одновременно обжаривают и тушат.

Видеорецепт

Бытует мнение, что запекание – это самый правильный способ приготовления любой пищи, при котором максимально сохраняются все натуральные свойства продуктов. Таким образом, зная рецепты, как вкусно приготовить судака в духовке, вы сможете не только насладиться, но и обогатить организм всеми полезными веществами, которые в нем содержатся. Впрочем, судак очень хорош и в ухе, и в заливном, но об этом в другой раз.

Как вы любите готовить судака?

Для любителей рыбных блюд

В советское время многие любили раз в неделю устраивать рыбный день.Знаменитое блюдо «Судак, запеченный в духовке» долгое время оставалось самым популярным. Основная причина – диетический характер, отменный вкус и питательная ценность. Следуя старой доброй традиции, рассмотрим несколько вариантов приготовления такой рыбы.

Рыба с острым соусом

Чтобы судак, запеченный в духовке, получился с необычным вкусом, вам потребуются продукты для его приготовления:
  • тушка судака;
  • лук;
  • жир растительный;
  • горчица;
  • лимон;
  • помидор;
  • перец молотый;
  • соль;
  • веточка петрушки.

Процесс начинается с подготовки рыбы. Сначала его тщательно промывают под краном. Затем удаляют внутренности, глаза и жабры.

Для того, чтобы мясо судака сохранило свой красивый цвет, тушку вымачивают в чистой воде около 30 минут. За это время он будет полностью свободен от крови..

Затем рыбу вынимают из воды, обтирают бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. На тушке делаются неглубокие надрезы острым лезвием ножа.Натрите его солью со всех сторон и оставьте еще на полчаса.

В это время они начинают есть овощи. Помидоры нарезаются тонкими ломтиками.

Луковица нарезана полукольцами, а лимон пополам. Одну половину используют для сока, другую нарезают небольшими ломтиками. В горчицу выдавливается сок лимона, перемешивается и получается острый соус.

Соленая рыба выкладывается на фольгу. После этого на место среза кладется кусочек лука, лимона и помидора.В результате судак приобретает гламурный вид. Затем щедро смазывается сверху горчичным соусом. Оставшиеся овощи разбросаны вокруг рыбы. Украсьте его веточкой петрушки.

На следующем этапе тушку плотно заворачивают в блестящую бумагу и отправляют в печь. Выпекать около 20 минут. Для образования красивой корочки снимите фольгу за 10 минут до готовности блюда. Судак, запеченный в фольге, получается невероятно сочным. Обладает приятным ароматом и отличным вкусом.Подается на ужин как полноценное блюдо.

Мясо приготовится намного быстрее, если его поместить в предварительно разогретую до 200 °C духовку.

Гармония вкуса – судак с овощами

Любители рыбного мяса не откажутся приготовить его в сочетании с овощами. В этом случае не нужно думать о гарнире, так как все готовится одновременно. Для блюда нужно взять компоненты:
  • рыба;
  • картофель;
  • морковь;
  • лук;
  • соленья;
  • масло растительное;
  • несколько горошин душистого перца;
  • чабрец;
  • зелень петрушки;
  • соль;
  • молотый перец.

Для приготовления судака, запеченного с картофелем, выполняются простые действия:

  1. Рыба отмывается от слизи. Брюшко вскрывают, удаляют внутренности, голову, хвост и плавники. По всей тушке делают поперечные надрезы, а затем натирают солью, смешанной с перцем и растительным маслом.
  2. Подготавливаются овощи: очищенный картофель нарезается небольшими ломтиками, морковь нарезается брусочками. Лук шинкуют полукольцами, а маринованные огурцы – соломкой.
  3. Все овощи помещаются в отдельный контейнер. Заправляется двумя видами перца и солится. Добавьте петрушку, растительное масло, а затем перемешайте.
  4. Судак, овощи, веточка чабреца выкладываются на подходящую форму. Затем его помещают в рукав для запекания и отправляют в печь. Рыба запекается при температуре 220°С. За несколько минут до приготовления разломите рукав, чтобы продукт немного подрумянился.

Судак, запеченный в духовке с овощами, подается горячим.

В верхней части рукава для выпечки желательно сделать несколько небольших отверстий для выхода пара. Благодаря этому мясо не потеряет свою первоначальную форму.

Для любителей здоровой пищи – изумительное рыбное блюдо

Целый судак, запеченный в духовке в фольге, обязательно понравится тем, кто придерживается постной диеты. Его нежное мясо содержит ряд ценных микроэлементов и витаминов, благотворно влияющих на состояние организма человека. Для блюда вам понадобится:
  • тушка судака;
  • сметана;
  • твердый сыр;
  • масло растительное;
  • базилик;
  • розмарин;
  • укроп;
  • лимон.

Для того, чтобы запечь судака целиком в духовке, выполняется несколько операций:

  1. Очищенную тушку разделывают и натирают солью внутри и снаружи. Затем рыбу откладывают и готовят соус..
  2. В емкость наливают сметану, добавляют измельченный базилик и зелень укропа. Приправьте лимонным соком. Тщательно перемешайте и обильно намажьте судака сметанным соусом, чтобы он хорошенько пропитался.
  3. Широкий лист фольги промазывается растительным жиром, после чего на него выкладывается тушка рыбы.Плотно завернуть и отправить в разогретую до температуры 180°С духовку. Выпекать не менее 45 минут. За четверть часа до готовности блюда достаньте противень из духовки. Затем открыть верх фольги, посыпать мясо тертым сыром и снова отправить в духовку на 15 минут..

Рыба подается к обеду в сочетании с картофелем или рисом. Украшен веточками укропа, розмарином и ароматными дольками лимона.

Этот рецепт позволяет запечь судака целиком в духовке за короткое время и получить отличный результат.Почему бы не приготовить его в ближайшие выходные?

Так как судак – хищная рыба, важно при удалении внутренностей не раздавить желчь, которая находится рядом с головой. В противном случае готовое мясо будет иметь горчинку.

Благородная рыба с грибами

Для многих семей рыбный день приравнивается к семейному празднику. Удивительные ароматы на кухне, красиво оформленные лакомства вызывают приятные ощущения радости, которые ждут семью за обеденным столом. А если хозяйка захочет воспользоваться рецептом с фото судака, запеченного в духовке с шампиньонами, она получит массу комплиментов.Для приготовления блюда собирается простой набор продуктов:
  • рыба;
  • грибов;
  • сметана;
  • лук;
  • масло растительное;
  • твердый сыр;
  • перец;
  • соль.

Некоторые повара используют для своего блюда щуку или карпа. Но лучший вариант – судак, так как в нем практически нет мелких семян..

По рецепту судак запеченный в духовке готовится таким образом:

  1. В первую очередь рыбу чистят, удаляют внутренности, отрезают голову.Тщательно промывают до полного исчезновения остатков крови. Разделите филе и натрите его солью.
  2. Форма для запекания застелена фольгой и обильно смазана растительным жиром. Выкладываем на него мясо судака. Поставьте в разогретую духовку на 15 минут, чтобы слегка подрумянились.
  3. Шампиньоны очищают от земли, тщательно моют, просушивают. Далее грибы нарезаются соломкой или небольшими кусочками. Выкладываем на сковороду и жарим до полного выпаривания жидкости.
  4. Лук репчатый нарезать полукольцами.Затем добавить к грибам, посолить, поперчить и тушить 10 минут.
  5. Когда на рыбе образуется корочка, ее вынимают из духовки. Покрыть грибной смесью. Залить сметаной. Посыпьте верхний слой тертым сыром и снова отправьте в духовку на 15 минут.

Эта рыба, запеченная в духовке, подается как закуска к пиву в теплом виде. Блюдо идеально подходит и для маленьких детей, так как в рыбе мало костей. Воистину, судак – благородная рыба!

Видео рецепт запеченного судака фаршированного грибами

Судак рыба как приготовить в духовке.Вкусные рецепты судака, запеченного в духовке. Как запечь филе с майонезом

Шаг 1: подготавливаем филе.
Разделать рыбу очень сложно, особенно речную, потому что в ее мясе много костей. Поэтому подготовка филе – самая сложная часть процесса приготовления этого блюда. Главное помнить, что начинать разделку судака нужно с удаления его внутренностей с брюшка, чтобы не раздавить их, сделав мясо вокруг него горьким.
Подготовленное и бескостное филе судака промойте, оботрите одноразовыми полотенцами и аккуратно пощупайте кончиками пальцев, вдруг, какой косточки не хватило. Однако судак не такой костлявый, как остальные его речные сородичи.
Шаг 2: обжариваем лук.


Лук очистить, промыть холодной водой и нарезать тонкими перьями или мелкими кубиками.
Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности. Не нужно жарить до хрустящей корочки.
После обжаривания выложите лук на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
Шаг 3: сформируйте блюдо.


Подготовьте противень или форму для запекания с достаточно высокими бортиками. Поместите внутрь филе судака, посыпьте его солью и смесью молотых перцев. Сверху на рыбу выложить обжаренный лук. Заправить все кусочками сливочного масла.
Натереть сыр, предварительно смешав примерно одну треть его со сметаной. Выложите смесь поверх рыбы и лука и равномерно посыпьте оставшимся тертым сыром поверх блюда.
Шаг 4: запечь филе судака в духовке.


Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите внутрь филе судака и запекайте на 20-30 минут .


Рыба готовится довольно быстро, поэтому через 20 минут ее можно вынимать, но я намеренно держу больше, так как люблю, когда сыр покрывается аппетитной хрустящей корочкой, поэтому держу блюдо в духовке до немного дольше, чем необходимо. Главное следить, чтобы филе не пересыхало, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги.Следить за этим!


Это корочка на филе судака. Теперь блюдо можно доставать из духовки и подавать к столу.

Шаг 5: Подавайте филе судака.


Филе судака, запеченное в духовке, получается сочным, нежным и очень вкусным. Он просто тает во рту! Подавать с рисом, воздушным пюре или макаронами. Для красоты можно посыпать кусочки готовой рыбы свежей зеленью, например, укропом или ароматным базиликом.
Приятного аппетита!

При желании филе судака можно приправить любыми специями на ваш вкус.

По этому же рецепту можно запечь филе любой другой речной рыбы, получится почти так же вкусно.

Судак, запеченный в духовке, — вкусное и изысканное блюдо для любителей сочной рыбы. Его можно есть с гарниром или без, подавать горячим, холодным. Рецепты приготовления в духовке просты и состоят всего из нескольких ингредиентов. Лакомство можно попробовать даже тем, кто сидит на диете или придерживается принципов правильного питания. Можно немного изменить вкус, добавив привычные специи, ароматные травы во время приготовления в фольге.

Чтобы рыба была сочной, ее смазывают сметаной, поливают лимонным соком. Некоторые кулинары фаршируют судака полукольцами лука, дольками помидоров и моркови. Другим нравится натуральный вкус, оттененный только молотым перцем, свежим укропом или петрушкой. Но все сходятся на одном мнении – вкусные рыбные рецепты нужно готовить, чтобы потом насладиться вкусным и сытным лакомством. И гости, и члены семьи оценят старания хозяйки и ее кулинарные способности.

Ниже представлены простые рецепты рыбы с фото, которые помогут без проблем запечь судака в духовке. Нужно просто следовать подсказкам, выбирать свежие продукты, специи и приправы.

Для приготовления этого блюда с пряным ароматом вам понадобятся овощи, готовая горчица и свежевыжатый лимонный сок. Эти продукты подчеркивают насыщенный вкус рыбной мякоти. Судака, запеченного целыми тушками, нужно будет заранее посолить.

Ингредиенты:

  • судак — 1 кг;
  • помидор крупный — 1 шт.;
  • лук репчатый средний — 1 шт.;
  • горчица свежая — 2 столовые ложки;
  • петрушка — пучок;
  • свежевыжатый сок лимона — 3 столовые ложки;
  • половинка лимона;
  • соль, специи — по вкусу.

Приготовление в духовке:

  1. Сначала рыбу моем, чистим внутренности. Делаем небольшие надрезы поперек, чтобы выделялся сок. Обсыпаем солью, оставляем в посуде на полчаса.
  2. Пока судак солится, нарежьте лук тонкими кольцами, помидоры соломкой, половинку лимона дольками.
  3. Подготовка соуса к покрытию. Смешайте лимонный сок с горчицей, натрите этой смесью судака со всех сторон.
  4. Расстелите листы фольги на противне, выложите рыбу.В каждый поперечный надрез вложите кольцо лимона и ломтик помидора.
  5. Сверху выложить оставшиеся помидоры и лук, посыпать рубленой петрушкой. Заворачиваем фольгу, плотно закрывая края.
  6. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке полчаса. За 7-8 минут до окончания приготовления приоткройте фольгу, чтобы на поверхности появилась хрустящая корочка.

Филе судака, запеченное в духовке с картофелем

Это сытное блюдо можно приготовить на праздник или семейный ужин, дополнив легкий овощной салат растительным маслом.Нежное филе судака получается в меру мягким, сочным, специи придают ему аппетитный аромат и остроту.

Ингредиенты:

  • филе рыбное — 700 грамм;
  • картофель средний — 6 клубней;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • вода — полстакана;
  • масло растительное — 3 столовые ложки;
  • соль, перец молотый, специи для рыбы — по вкусу.

Приготовление в духовке:

  1. Филе судака промываем, нарезаем кусочками.Солим, посыпаем специями.
  2. Картофель очистить, нарезать кубиками или ломтиками. Лук нарежьте полукольцами.
  3. Блюдо или тарелку смазать растительным маслом, выложить на дно филе. Сверху и по бокам выложить картофель, сверху лук. Полить растительным маслом, затем водой, немного посолить и поперчить.
  4. Запекаем судака с картофелем до готовности при 170 град.

Судак, запеченный в сметане

Блюдо получается ароматным, сочным, готовится буквально полчаса.Его можно есть отдельно или подавать с отварным рисом, гречкой, картофельным пюре или тушеными овощами. При желании сметану заменяют жирными сливками или майонезом.

Ингредиенты:

  • судак (целая рыба) — 400 грамм;
  • сметана — 3 столовые ложки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • Перец молотый, соль, зелень — по вкусу.

Приготовление в духовке:

  1. Рыбу очищаем от внутренностей, плавников, жабр, промываем водой.На задней части тушки острым ножом делаем несколько поперечных надрезов.
  2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сковороде с добавлением масла, чтобы появился золотистый оттенок.
  3. Форму накрыть фольгой, чтобы не испачкать, на дно положить ¾ обжаренного лука. Затем укладываем рыбу, начиняем надрезы на спинках тушек остатками лука. Посолить, посыпать специями.
  4. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 15 минут.
  5. Достаем форму, поливаем рыбу сметаной, ставим в духовку еще на 5 минут.

Любителям рыбных блюд простые рецепты запекания судака в духовке помогут разнообразить меню, удивить всех ни с чем не сравнимым рыбным ароматом. Можно использовать и другие виды рыбы, экспериментируя с приправами, зеленью, гарнирами.

Как удивить семью королевским блюдом и при этом не навредить фигуре лишними калориями? Есть отличный вариант — судак запеченный в духовке! Ведь судак рыба не только благородная, но и богатая белками, витаминами, кальцием, фосфором, магнием и йодом.
Предлагаем вам оригинальный рецепт фаршированного судака, запеченного с овощами. Этот рецепт довольно прост, если правильно следовать всем советам.

Первое правило любого такого блюда – свежесть рыбы. Вот секрет, как выбрать тушку судака и не ошибиться: если брать тушку посередине, то чем ниже свисают голова и хвост, тем дольше судак пролежал на витрине. У свежей рыбы глаза выпуклые и не блеклые, жабры красные и без темных пятен, а чешуя и плавники должны блестеть от рыбьей слизи.Для запекания в духовке тушка должна быть целой и не выпотрошенной.

Для приготовления блюда из рыбы весом около 2 кг нам понадобится: 2 шт. лук репчатый, 2 средние моркови, несколько клубней картофеля, грибы — 550-650 грамм, сметана 20% — 125 мл, лимон, перец черный молотый и кориандр, масло сливочное и подсолнечное. Картофель лучше брать розовых сортов, именно он лучше всего подходит для гарнира к запеченному в духовке целому судаку.

В первую очередь с тушки вырезаются плавники, так как при последующем приготовлении по рецепту о них легко пораниться.Затем нужно очистить чешуйки. Лучше всего это сделать, окунув рыбу в воду: тогда чешуя не будет разлетаться по всей кухне. Речной хищник, запеченный в духовке целиком, получается вкуснее, потому что тогда удаляются глазные яблоки и жабры, но не отрезается голова.

Чтобы речной хищник, запеченный в духовке в фольге, не развалился, набивать его стоит через спинку, а не через брюшко.

Делаем надрез вдоль хребта рыбы до головы (на расстоянии 3 см от хвоста) так, чтобы кости от спинного плавника остались с одной стороны.Затем с другой стороны плавника делаем такой же надрез, близко к костям. Надрезы не должны быть очень глубокими, чтобы не доставать до внутренностей. Это удержит спинной плавник на вершине хребта.

Далее надрезаем хребет у судака возле головы и хвоста, после чего надрезаем хребет кухонными ножницами, вырезая реберные кости. Это даст нам доступ к внутренностям, которые мы аккуратно удаляем, чтобы не повредить филе и желчный пузырь. После этого вырезаем ребра и промываем тушку изнутри.

Не стоит отступать от рецепта и вытягивать ребрышки вручную: во-первых, все не вытянешь, во-вторых, запеченный судак станет рыхлым и неказистым.

Тушка после ополаскивания должна высохнуть, чтобы начинка не впитала лишнюю влагу. В противном случае судак, запеченный в фольге, развалится.

Рецепт начинки для судака, запеченного целиком

Пока тушка сохнет, есть время приготовить начинку. Нарезанные ломтиками грибы выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.Грибы нужно обжаривать на среднем огне, пока не испарится вся влага, а солить только в самом конце, иначе они потеряют весь сок и станут твердыми.

Когда почти вся жидкость испарится, добавить к грибам лук, нарезанный мелкими кубиками, и натертую на крупной терке морковь. Для аромата также положите в сковороду 25 г сливочного масла и добавьте щепотку сахара. За пару минут до готовности начинки всыпьте в сковороду соль и черный перец по вкусу и закройте ее крышкой.Чтобы начинка оставила свой аромат даже после приготовления в духовке, ее следует «закрепить» сметаной, добавив ее 125 мл на сковороду и потушив в ней пару минут.

Если в вашей семье пренебрегают картошкой, запеченной в духовке в фольге, то можно приготовить сытный гарнир по-другому. Просто обжариваем клубни на сковородке или варим, в зависимости от того, какой рецепт предпочитают ваши домочадцы. Но чтобы не перебить вкус рыбы с картошкой, достаточно просто посолить клубни, не добавляя специй.

Секрет этого рецепта заключается в том, что весь запеченный судак не размазывается. Для этого в выпотрошенной тушке поперек спины внутри филе сделать по 4 надреза через каждые сантиметры. В каждый надрез вставьте по тонкому ломтику лимона.

Затем в отдельной емкости смешать по чайной ложке соли, молотого перца и кориандра по 1/4 ч. л. немного мускатного ореха. Натереть этой смесью внутренности тушки судака. После этого положите внутрь остывшую до комнатной температуры готовую начинку.

Если вы приобрели розовый картофель, то его достаточно очистить и нарезать кружочками. Но если у вас картофель белых сортов, то после нарезки его следует замочить в воде и просушить.
Судак, запеченный в фольге, сохранит все ароматы и не потеряет сочность.

Секрет от шеф-повара: чтобы судак, запеченный в духовке с овощами, легко разворачивался, между ним и фольгой положите лист пергамента. Также смажьте пергамент и верхний слой фольги кусочком сливочного масла.

Как правильно запечь судака в духовке?


Расстилаем на противень лист фольги, сверху — лист пергамента с подогнутыми краями. Именно с картофелем гарнир к рыбе получается необычным и сытным. Для этого выложите очищенные клубни, нарезанные кружочками, на пергамент. Сверху положите фаршированного судака, чтобы он «стоял» на брюхе.

Для этого тушку по бокам можно подпереть тем же картофелем или небольшими кусочками свернутой фольги.Судака, фаршированного овощами, накрыть верхним слоем фольги и скрутить его вместе с нижним слоем, как конфетку, закрутив возле головы и хвоста.

Чтобы судак получился сочным и хорошо пропекся, нужно оставить внутри «конфеты» немного свободного места, чтобы внутри кокона из фольги циркулировал горячий воздух.
Судака желательно запекать 1 час в разогретой до 160°С духовке, затем выставить температуру 200 градусов и запекать судака в фольге еще 15 минут.

Судак, фаршированный овощами, выкладывается целиком на овальное блюдо, украшается веточкой тимьяна и дольками лимона, обмакнутыми в паприке.

По бокам блюдо украшено картофелем.

Судак — пресноводная рыба семейства окуневых. Мясо судака белое, нежное, содержит минимальное количество жира и костей, но при этом богато витаминами, жирными кислотами омега-3 и омега-6, минеральными веществами. Белка в мясе судака больше, чем в курице.Диетологи рекомендуют рыбу всем желающим похудеть, судак полезен ребенку до года и людям, перенесшим сложные заболевания. Кроме того, блюда из этой рыбы невероятно вкусны, поэтому достойны не только диетического и повседневного, но и праздничного стола.

Особое внимание стоит уделить блюдам из судака, запеченного в духовке. Готовятся они просто, быстро, но от этого только выигрывают. Предлагаем подробнее остановиться на том, как вкусно запечь судака в духовке целиком или порционными.

Как выбрать судака?

Главное условие удачного блюда из судака – использование свежей рыбы. Если вы не заядлый рыбак, прислушайтесь к советам профессионалов, как не ошибиться с выбором:

Для приготовления в духовке выбирайте некрупных судаков весом 1,5-2,5 кг, их мясо сочнее и нежнее.

Свежий судак не имеет специфического рыбного запаха, поэтому доверяйте своему обонянию

При надавливании на тело рыбы образовавшиеся вмятины должны быстро восстановиться, что свидетельствует об упругой, свежей мякоти под чешуей.

На тушке не должно быть повреждений, в складках и язвах моментально образуется гниль и вредная микрофлора

Обратите внимание на глаза рыбы, они должны быть прозрачными, без пятен и помутнений

Свежая рыба имеет ярко-красные жабры, которые со временем темнеют, что является сигналом того, что судак несвежий

Как разделать и подготовить судака к запеканию?

Перед приготовлением судака в духовке его необходимо очистить и замариновать. Для этого необходимо тщательно очистить тушку от чешуи, разорвать брюхо и удалить внутренности.

Очищенного судака промойте в ледяной воде, затем промокните воду полотенцем.

В зависимости от выбранного рецепта рыбу натирают травами, погружают в маринад и солят.

Чтобы сделать запеченную рыбу более сочной, перед помещением в духовку ее можно обжарить или отварить. Если в духовке готовится заранее приготовленная рыба, рекомендуются густые соусы. Свежую рыбу лучше запекать в жидком соусе, который при варке достигает идеальной консистенции.

Полезная информация: Калорийность судака запеченного в духовке 80 ккал на 100 грамм.

Рецепт ароматного судака в фольге целиком


Это блюдо покорит вас своей простотой и непревзойденным вкусом. Судак готовится из самых простых ингредиентов, приготовление занимает минимум времени, зато в результате получается блюдо с нежным, нежным вкусом, сочное и полезное. Фигуру такая рыбка не испортит, даже если отведать ее незадолго до сна, превратит будни в праздники, а украсит праздничный стол только из печи.

Узнайте, как запечь судака целиком в духовке в фольге, к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • Судак свежий 1-1,5 кг.
  • лимон 2 шт.
  • оливковое (растительное) масло 50 мл.
  • белое сухое вино 50 мл.
  • смесь итальянских трав 2 ч.л.
  • перец молотый ½ ч.л.
  • морская соль 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Судака очистить, выпотрошить, удалить жабры, вымыть и обсушить салфеткой.
  2. Смешать оливковое масло (оставить 1-2 столовые ложки для смазывания фольги) и сок одного лимона. Вылить смесь со всех сторон и внутрь рыбы.
  3. Тушки натереть солью, перцем и ароматными травами. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
  4. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте кусок фольги оливковым маслом. С лимона срезать цедру, мелко нарезать и поместить в брюшко судака. Нарежьте лимон тонкими ломтиками, выложите их на фольгу, а поверх лимона положите судака.Полить вином.
  5. Оберните фольгу, чтобы пар не выходил. Ставим конверт с рыбой в духовку на 15 минут.
  6. Через 15 минут осторожно открыть конверт и запекать еще несколько минут, пока судак не подрумянится.
  7. Переложить рыбу на блюдо, полить полученным соком, сбрызнуть соком лимона. Подавать горячим.

Совет: Подавайте целую рыбу с четвертинкой лимона и свежемолотым перцем. Каждый приправит блюдо по вкусу.

Подавать судака можно прямо в конверте из фольги, в котором он запекался, украсив лимоном как на фото.


Еще один простой рецепт судака в фольге целиком с овощами и ароматными травами представлен на видео.

Рецепт приготовления судака, запеченного в сметане с грибами


Нейтральный вкус судака прекрасно сочетается со вкусом грибов. Запеченный судак в духовке в сметане по рецепту как на фото можно приготовить с имеющимися шампиньонами или содержать ароматные лесные грибы — лисички, белые грибы.При этом можно использовать как сухие, так и свежие грибы.

Ингредиенты:

  • Судак 1,5 кг.
  • сметана 500 мл.
  • шампиньонов 300 г.
  • растительное масло 100 мл
  • мука 2 ст. ложки
  • пучок укропа
  • перец черный молотый 1 чайная ложка
  • соль 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Судака очистить, выпотрошить, вымыть и нарезать порционными кусками. Судак содержит мало костей, поэтому их не нужно удалять.Если готовите рыбу для ребенка, используйте филе.
  2. Рыбу посолить, приправить ½ чайной ложки перца и оставить мариноваться.
  3. Грибы протереть влажной салфеткой, нарезать пластинками. Обжарить на растительном масле до испарения жидкости. Добавить соль, оставшийся перец, сметану. Размешать.
  4. Рыбу обвалять в муке и обжарить на растительном масле до легкой румяности с двух сторон.
  5. В форму выложить кусочками судака, на каждый кусочек положить грибы и сметану.Выпекать в духовке при 280°С не более 15 минут.
  6. Готовое блюдо посыпать нарезанным укропом. Подавать порционно.

Совет : Судак, запеченный в духовке кусками, будет диетическим, если вместо сметаны использовать сливки, а рыбу и грибы не жарить. В этом случае судака кусками выложите в глубокую жаропрочную форму, сверху добавьте грибы и залейте сливками. Выпекать блюдо при температуре 225°С около 25 минут.

Судак в пивно-медово-горчичном соусе

Судак в медово-горчичном соусе и пиве имеет особый пикантный вкус.Простой рецепт дает необыкновенный результат – рыба никогда не задерживается на праздничном столе и съедается до последнего кусочка. Каждый раз вас будут просить раскрыть секрет или приготовить блюдо заново.

Ингредиенты:

  • крупная свежая рыба 2 кг.
  • лук 3 шт.
  • светлое пиво 300 мл.
  • классический соевый соус 50 мл.
  • мед 3 ст. ложки
  • Русская горчица 2 ст. ложки
  • Французская горчица в зернах 1 ст. ложка
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Очистите и приготовьте рыбу, как описано в рецептах выше.Разрезать на порции.
  2. Поместите рыбу в огнеупорную посуду без фольги.
  3. Лук очистить, нарезать полукольцами и выложить поверх рыбы.
  4. Для соуса смешать пиво, мед, горчицу, соевый соус, соль и перец по вкусу. Равномерно полейте рыбу, пока соус не будет равномерно покрыт.
  5. Выпекать при 200°С 40-50 минут.
  6. Подавать теплым.

Варианты : Под таким соусом судака можно приготовить запеченным в духовке в фольге целиком по пошаговой инструкции, описанной выше.Начинить брюшко луком, а вместо оливково-лимонной смеси полить судака медово-горчичным соусом на пиве.

Филе судака, запеченное с картофелем


Пожалуй, это блюдо похоже на праздничное. Но он имеет прекрасный вкус. Запеченное в духовке филе судака с картофелем пропитывается соусом, приобретает необыкновенный вкус, а картофель тает во рту. Блюдо получается сытным, ароматным, простым в приготовлении, всегда удачным. Приготовить такую ​​рыбку с овощами сможет даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • картофель 1 кг.
  • Филе судака 1 кг.
  • лук репчатый 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • растительное масло 30 мл.
  • 1 головка чеснока
  • лимонный сок ½ лимона
  • горчица 1 ст ложка
  • мед 2 ч.л.
  • рыбный бульон 300 мл.
  • черный перец горошком 1 чайная ложка
  • гвоздика 5-8 бутонов
  • соль 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Филе судака нарезать порционными кусочками.Сбрызнуть лимонным соком и замариновать.
  2. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить в глубокую форму.
  3. Нарезанные ломтиками помидоры положите поверх картофеля.
  4. Далее слой рыбы.
  5. Очищенную и натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук припустить на растительном масле. Равномерно распределите соус по рыбе.
  6. Бульон довести до кипения, добавить толченый чеснок, горчицу, мед, гвоздику, перец, соль по вкусу. Вылейте маринад на рыбу.Форма должна быть такого размера, чтобы бортики возвышались над содержимым на 3 см. Если заполнить форму доверху, кипящий маринад выльется.
  7. Запекать рыбу 50-60 минут при 225°С. Жидкость должна испариться.

Варианты такие: Если вы ищете, как приготовить судака целиком в духовке в фольге с картошкой, то можете смело пользоваться этим рецептом. На картошку выложите рыбу, в брюшко поместите соте, а поверх тушки положите помидоры.Готовить судака на овощной подушке лучше целиком в рукколе. Выпекать, как указано в рецепте.

Совет : Сколько времени нужно запекать судака в фольге в духовке, зависит от того, была ли рыба предварительно приготовлена. Если судак жарился, варился или тушился, долго запекать не нужно. Достаточно 10-15 минут. Если вы используете сырую рыбу, держите ее в духовке не менее 25 минут. Остальное зависит от количества и густоты соуса и его желаемой консистенции в готовом блюде.

Фаршированный судак с овощами и яйцом, запеченный в духовке

Многие боятся есть речную рыбу из-за наличия в ней костей. По этой причине фаршированная рыба всегда пользуется большой популярностью. Не исключение и фаршированный судак, запеченный в духовке в фольге. С приготовлением блюда придется повозиться, но результат оценят все без исключения, в том числе и дети.

Ингредиенты:

  • судак 2 кг.
  • лук репчатый 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • яиц 3 шт.
  • масло сливочное 2 ст. ложка
  • сливки 100 г
  • батон (крошка) 100-200 гр.
  • лимон 1 шт.
  • специи для рыбы 1 ст. ложка
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Очистите судака, сделайте надрез вдоль спинки и аккуратно с помощью короткого острого ножа разрежьте мякоть, обрезав реберные кости. Удалите жабры.
  2. Очистить морковь и лук. Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
  3. Высыпьте мякиш батона в крем и дайте ему пропитаться.
  4. Яйца сварить вкрутую.
  5. Судак, пассерованные овощи, яйца и батон пропустить через мясорубку. Добавить специи, соль и перец. Тщательно перемешайте.
  6. Наполнить кожу мясным фаршем, стараясь не набивать плотно. Сшейте судака по спинке ниткой или скрепите зубочистками.
  7. Переложить рыбу на противень. Также можно запечь судака в рукаве.
  8. Разогреть духовку до 180-200°С, выпекать 25-30 минут. Дайте рыбе остыть.
  9. Холодную рыбу нарезать ломтиками, выложить на лист салата, украсить дольками лимона и свежими овощами.

Совет: Приготовьте рыбу заранее. Лучше, если фаршированный судак выдержит ночь в холодильнике.

Оригинальный рецепт фаршированного судака, запеченного в майонезе, смотрите в видео

Совет: Фаршированный судак из представленного видео будет пикантнее и еще вкуснее, если приготовить его с сыром, добавив его в начинку.Можно обмазать тушку сметаной, смешанной с сыром, чтобы получилась румяная корочка, или сливочным соусом.

Какую рыбу можно добавлять в пироги, салаты, уху, запекать и фаршировать? Зандер, конечно. Его мясо ценится за нежный вкус и низкую калорийность. Блюда из судака можно приготовить на праздник или на обычный семейный ужин. Самый простой способ приготовить эту рыбу – запечь ее в духовке.

Чтобы рыба получилась сочной, нужно придерживаться следующих способов приготовления.Судак получится нежным, если его запечь в соусе, тесте или фольге. В духовку можно отправлять как жареную, так и сырую рыбу. Обычно судака доводят до румяной корочки на сковороде 5 минут, затем поливают соусом. Вы также можете использовать сырой продукт.

Подготовьте рыбу к запеканию следующим образом. Во-первых, они очищают. Чтобы чешуя легче снималась, судака советуют обдать кипятком. В него можно положить рыбу на несколько секунд. Почистите рыбу от чешуи от хвоста к голове.Лучше всего это делать в тазу или раковине. Далее удаляются внутренности, голова и жабры – по желанию. Судака моют и обсушивают бумажным полотенцем или салфетками.

Судак в фольге в духовке


Соединение:

  • Судак — 1 шт.
  • Сыр — 100 гр.
  • Лимон — 1 шт.
  • Горчица, масло растительное — по вкусу
  • Пучок укропа

Подготовка:

  1. Очищенную выпотрошенную рыбу промыть водой, обсушить и натереть солью и специями.
  2. Оставить судака на 15 минут. Нарежьте лимон кольцами. Сделайте в рыбе надрезы, вставьте туда кольца лимона. Обмазать судака горчицей. Смажьте фольгу маслом и выложите на нее рыбу. Сверху посыпать укропом и тертым сыром.
  3. Завернуть рыбу в фольгу, выложить на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут. открыть фольгу и оставить рыбу в духовке еще на 10 минут. до золотисто-коричневого цвета.

Судак с овощами в духовке

Рыба лучше всего сочетается с картофелем, баклажанами, помидорами, сладким перцем и морковью.Все эти овощи можно использовать в качестве гарнира, разместив их на противне под судака во время запекания.


Соединение:

  • Судак — 1 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Баклажан — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Половина лимона
  • Растительное масло, соль, перец — по вкусу

Подготовка:

  1. Судака нарезать кусочками. Положить в емкость, добавить лимонный сок и соль.Оставляем на 30 минут. в холодильнике. За это время он должен дать сок.
  2. Морковь и лук нарезать полукольцами, баклажаны и помидоры кружочками. Лук обжарить с морковью и выложить на противень. На ней – помидоры и баклажаны, чередуя овощи. Сверху положите рыбу.
  3. Накройте противень фольгой, закрепив края. Отправляем судака в горячую духовку (180 градусов) на 25-30 минут.

Приготовление судака в духовке: рецепт


Соединение:

  • Судак — 1 кг.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лампочки — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — 500 мл.
  • Майонез — 3 столовые ложки
  • Мука — 1 ст. л.

Подготовка:

  1. Нарежьте рыбу порционными кусочками. Лук — соломкой. Обжарить на сковороде. Натереть морковь. Обжарьте его отдельно от лука. На другой сковороде обжарить кусочки судака, предварительно обваленные в муке и перце.
  2. Смажьте форму или противень сливочным маслом.Выложить туда сначала морковь, затем сверху лук, а поверх него судака. Смешать и взбить молоко, яйца, сметану, майонез и муку. Залить этой смесью рыбу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Судак в сметане в духовке


Соединение:

  • Судак средний (около 1 кг.)
  • Сметана — 100 гр.
  • Лампа
  • Перец, соль, подсолнечное масло — по вкусу

Подготовка:

  1. Очищенную рыбу посолить, сделать косые надрезы с одной стороны.Лук обжарить на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета. Соль и перец.
  2. Большую часть лука положите в надрезы, а остальную часть в форму для запекания или на противень. Сверху положить судака.
  3. Отправляем рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Смешайте сметану с солью и перцем. Через 25 мин. смажьте предполагаемую рыбу и запекайте еще 15 минут. до золотисто-коричневого цвета.

Фаршированный судак в духовке


Соединение:

  • Судак мороженый — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Укроп
  • Лимон
  • Подсолнечное масло, перец, соль — по вкусу

Подготовка:

  1. Очищенный картофель нарезать кубиками и обжарить на масле. Сложить в миску, посолить, добавить нарезанный укроп. Очистите рыбу.
  2. Сделать небольшой разрез в области живота, кишки. Помойте и обсушите судака. Начинить рыбу картофельной смесью.
  3. Противень смазать маслом, выложить на него рыбу. Сверху посыпьте лимоном, посолите и поперчите.Отправить противень с судаком в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
  4. Готового судака можно украсить зеленью и соленьями.

Приготовление судака в духовке не займет у вас много времени. Рыба будет готова через 30 минут. Для запекания можно использовать фольгу. Благодаря ей рыба получится нежнее. Через 10 минут. до готовности, фольгу можно открыть, чтобы образовалась корочка. Судака можно подавать с отварным или запеченным картофелем, рисом, запеченными или приготовленными на гриле овощами.

Судак, запеченный в фольге, просто, вкусно и полезно. А если сделать его с картошкой, то вы сэкономите время на приготовлении гарнира и сытно накормите всю семью.

Рецепт запеченного судака в фольге на польском языке

Ингредиенты:

  • судак — 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидор
  • – 1 шт.;
  • лимон, домашняя горчица — по вкусу.

Подготовка

Рыбу обрабатываем, потрошим и тщательно промываем.Затем делаем небольшие надрезы поперек тушки и натираем ее специями.

Не теряя времени, подготавливаем овощи: помидор промываем, нарезаем дольками, а очищенный лук шинкуем полукольцами. Лимон нарежьте тонкими кольцами. Теперь выкладываем судака на лист фольги, вставляя в надрезы ломтики помидора и лимона. Смешайте горчицу с лимонным соком и смажьте этим соусом рыбу с двух сторон. Наполнить тушку оставшимися овощами, завернуть в фольгу и запечь судака в фольге в течение получаса в духовке при температуре 200 градусов.

Запеченный судак с картофелем в фольге

Ингредиенты:

  • судак — 1 кг;
  • — 2 ст. ложки;
  • картофель — 1 кг;
  • масло растительное — 2 ст.л. ложки;
  • специй.

Подготовка

Рыбу обрабатываем, удаляем жабры и моем. Для маринада смешать майонез со специями, натереть судака и оставить пропитаться на 30 минут. Тем временем очистите картофель, посыпьте специями и выложите на противень, застеленный фольгой.Нафаршировать маринованного судака рубленой зеленью и выложить сверху, сбрызнув растительным маслом. Накройте фольгой, плотно закрепите края и запекайте 40 минут в духовке при 180 градусах.

Рецепт судака в духовке в фольге

Ингредиенты:

  • судак свежий — 1 шт.;
  • сметана жирная
  • – 400 мл;
  • лимон — 2 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • масло растительное;
  • специй;
  • сыр
  • — 250 г.

Подготовка

Перед тем, как приступить к приготовлению судака в фольге, промойте рыбу, обсушите и сделайте небольшие надрезы. Затем щедро натереть специями и сбрызнуть лимонным соком. Луковицы очищаем, тонко нарезаем и обжариваем на растительном масле, посолив по вкусу. Взбить сметану со специями и обильно обмазать этой смесью рыбу со всех сторон. Внутрь брюшка положить обжаренный лук, завернуть судака в фольгу и запекать при 180 градусах около 30 минут.Затем достаем заготовку, разворачиваем, обильно посыпаем сыром и прогреваем еще 10 минут, чтобы сыр полностью расплавился. Теперь перекладываем нашего судака в красивое блюдо и подаем к столу.

С помидорами или со специями и картофелем. А вот для праздничного стола лучше сделать судака, целиком запеченного в духовке. Блюдо получается очень вкусным и оригинальным.

Рецепт судака, запеченного в фольге

Для приготовления этого оригинального блюда вам потребуется:

  1. Судак средний — 1 шт.
  2. Лук репчатый — 1 шт.
  3. Помидор — 1 шт.
  4. Горчица — две большие ложки.
  5. Лимон — 1 шт.
  6. Соль и специи по вкусу.
  7. Зелень петрушки — 1 пучок. Вы не можете добавить.

Процесс приготовления

Сначала нужно подготовить рыбу. Его необходимо очистить, удалить потроха и жабры. После этого судака лучше промыть в проточной воде. Рыбу нужно натереть перцем и солью, а затем оставить в таком виде на 20 минут.

Пока судак солится, можно подготовить овощи. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук полукольцами, а половинку лимона кольцами. Судак, запеченный в фольге, получается очень вкусным. Однако готовить его нужно правильно.

Подготовленную рыбу необходимо выложить на фольгу и сделать небольшие надрезы. В них следует поместить дольку лимона и дольку помидора.

Также стоит приготовить соус для смазывания судака.Для этого смешать сок половинки лимона с горчицей. Смажьте рыбу с двух сторон приготовленным соусом.

Половину нарезанного лука смешать с остальными помидорами и нафаршировать этой смесью рыбу. Но это не все. Оставшимся луком посыпьте судака и заверните его в фольгу.

Духовку лучше предварительно разогреть до 200°С. Судака, запеченного в духовке, целиком в фольге, готовить около 30 минут. Если вы хотите, чтобы рыба стала более румяной, ее можно открыть в конце приготовления.

Судак со сметаной

Судак – рыба с богатым составом. В нем содержится много микроэлементов и витаминов. Его можно давать даже маленьким детям, так как этот продукт не вызывает аллергии. Кроме того, в рыбе не очень много костей. Судак, запеченный в фольге в духовке, рецепт которого указан ниже, понравится и взрослым, и детям. Для приготовления вам понадобится:

  1. Судак — 2 шт.
  2. Сметана, желательно 20% жирности — 400 грамм.
  3. Лук репчатый — 4 шт.
  4. Лимон — 2 шт.
  5. Масло растительное — две столовые ложки.
  6. Сыр твердый — 250 грамм.
  7. Перец, соль.
  8. Специи, такие как шафран, орегано.

Как правильно выбрать судака

Чтобы судак, запеченный в фольге, получился нежным и вкусным, нужно его правильно выбрать. Основных критериев три: гладкая, красивая кожа, не мутная, блестящие глаза, розовые жабры.Для приготовления этого блюда лучше всего использовать свежую рыбу, а не замороженную.

Как приготовить

Судака положить в холодную воду и очистить от кожуры. После этого стоит удалить плавники и потроха. Положите рыбу на разделочную доску. При помощи ножа нужно сделать несколько надрезов с обеих сторон кожи. Это позволит соку и специям попасть в мякоть. Рыбу следует тщательно натереть перцем и солью. Чтобы судак, запеченный целиком в фольге, получился ароматным и мягким, его нужно сбрызнуть соком лимона.

Лук очистить и нарезать полосками. Овощ следует обжарить на растительном масле с солью. Сметану, желательно жирную, нужно смешать со специями, а затем смазать ею рыбу с двух сторон, а также внутри брюшка. После этого судака нужно нафаршировать обжаренным луком, выложить на фольгу и завернуть так, чтобы края остались вверху.

Рыбу лучше запекать в духовке или в горячей духовке при 180°С в течение получаса. Важно следить за временем.Ведь если рыба будет весить меньше килограмма, то она приготовится намного быстрее. По истечении указанного времени судака необходимо вынуть и обильно посыпать сыром, предварительно натертым на терке. Теперь нужно открыть фольгу и запекать рыбу еще 10 минут. Это необходимо для того, чтобы сыр растекся и приобрел аппетитную корочку.

Как обслуживать

Вот и все. Судак, запеченный в духовке целиком в фольге, получается аппетитным на вид и ароматным на вкус.Остается только красиво подать рыбу. Для этого потребуется большое блюдо. Рыбу следует аккуратно переложить на нее. При этом нужно следить, чтобы судак не развалился. Ведь судак, запеченный в фольге таким образом, получается хрупким и нежным. Перекладывать рыбу лучше всего фольгой. Можно использовать лопаты, ложки, ножи и другую кухонную утварь. Лишнюю фольгу лучше срезать, чтобы она не портила внешний вид блюда.

Оливки нарезать аккуратными кольцами.Болгарский перец можно использовать для украшения, напоминающего волны, как для блюд с кальмарами. Из обычных огурцов можно создать оригинальные цветы. Их следует поместить в холодную воду на 30 минут, чтобы они раскрылись.

Судак, выложенный на посуду, должен быть посыпан нарезанными оливками и цветками огурца. По желанию можно украсить рыбу кружочками перца и лимона.

Наконец

Судак, запеченный в фольге, — прекрасное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо.Эта рыба хорошо сочетается с картофелем, отварным рисом и овощами. Но лучше всего использовать смесь, в составе которой есть цветная капуста, кабачки, карликовая морковь, фасоль, брокколи. Обычно соус в этом случае не требуется, так как судак уже готов в соусе. Приготовленная таким образом рыба придется по вкусу даже искушенным гурманам. Главное следовать рецепту.

Можно сказать, что есть угощения из судака на все случаи жизни. Лично я использую его для приготовления зраз, котлет и даже рулетов.Он идеально подходит для повседневных блюд и праздничных угощений. Судака варят, жарят, добавляют в качестве начинки в пироги. В моей статье разговор пойдет о рецептах судака в духовке.

Судак – полезная и вкусная рыба, из которой готовят разнообразные блюда. Однако в приготовлении есть свои тонкости. При их соблюдении вся польза рыбы и прекрасный вкус блюда сохранится. Для новогоднего меню идеально подойдет запеченный судак.

4 самых популярных рецепта приготовления судака в духовке

Классический рецепт

Если вы хотите приготовить сочную и вкусную рыбу, вам нужно воспользоваться классическим рецептом судака в духовке.Процесс приготовления быстрый и несложный.

Ингредиенты

порций: 4

порции: 4

  • ZANDER 1 шт
  • помидор 2 шт.
  • помидор 2 шт.
  • Лук 1 шт.
  • петрушка 4 веточка
  • Мучительница для вкуса
  • перца по вкусу
  • соль на вкус

На порцию

Калорийность: 69 ккал

Белки: 8,8 г

Жиры: 2,3 г

Углеводы: 3,3 г

60 минут Видео Рецепт Распечатать

После этого делаю на нем поперечные надрезы. Натереть перцем и солью. Затем оставляю на четверть часа.

Помидоры и лимон моем, затем нарезаем тонкими ломтиками. В надрезы выкладываю по одному кружку помидора и лимона. Остальные кусочки отправляю внутрь рыбы.

После этого беру фольгу и кладу на нее рыбу. Я выдавливаю сок из половинки лимона и смешиваю его с горчицей. Смазываю филе соусом, который получился.

Лук очищаю и нарезаю полукольцами.Затем посыпаю им судака. Сверху кладу зелень. Далее заворачиваю рыбу в фольгу, выкладываю на противень и отправляю в духовку.

При температуре 200 градусов пеку около получаса. За несколько минут до приготовления открываю фольгу и даю блюду подрумяниться.

Подача лакомства с отварным картофелем или гречкой.

Приготовление судака в духовке самое быстрое

Судак, запеченный в духовке – это полезно, вкусно и сытно. Чтобы быстрее приготовить рыбу, не нужно обладать какими-либо кулинарными навыками.

Ингредиенты:

  • судак — 1 шт.
  • твердый сыр — 200 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • сливочное масло, розмарин, соль, шафран, перец и кинза

Приготовление:

  1. Рыбу в первую очередь очищаю, потрошу, обсушиваю бумажной салфеткой, натираю перцем и солью снаружи и внутри.
  2. После этого делаю надрезы и начиняю чесноком. Зубчики чеснока лучше разрезать пополам. Смешиваю столовую ложку сливочного масла со специями, добавляю панировочные сухари, и обмазываю получившейся массой рыбу.
  3. Хорошо смажьте противень маслом. Затем выкладываю судака, фаршированного чесноком и смазанного пикантной массой. Осталось посыпать рыбу твердым сыром.
  4. Готовлю в духовке около получаса. Разогреваю до 180 градусов.

Когда блюдо готово, достаю его из духовки и даю немного остыть. Судак, приготовленный по моему рецепту, получается ароматным и имеет божественный вкус. Блюдо по вкусу напоминает жареные вешенки.

Кулинарное видео

Рецепт приготовления судака с овощами

Еще один рецепт — судак с овощами.К ним относятся морковь, кабачки и лук. Получается очень вкусно, а по мягкости не уступает даже сочным котлетам. Итак, рецепт.

Ингредиенты:

  • Pike Sugch — 750 грамм
  • Половина Lemon
  • ZUCCHINI — 1 шт.
  • BOW — 3 головы
  • Морковь — 2 шт.
  • Жесткий сыр — 100 грамм
  • Майонез, Кетчуп, укроп, петрушка , соль

Приготовление:

  1. Сначала я обсушиваю рыбу и нарезаю ее на кусочки.Затем сбрызгиваю лимонным соком, смазываю растительным маслом, солю и приправляю. Оставляю в таком состоянии на четверть часа.
  2. Очистка моркови и лука. Я также рекомендую использовать молодые кабачки. В этом случае его не чистить, и блюдо получается вкуснее. Режу полукольцами лук, натираю кабачки и морковь.
  3. Выкладываю рыбу на противень, предварительно застелив дно пергаментом. Можно подавать в той посуде, в которой готовили. Готовое блюдо красиво смотрится в стеклянной или керамической посуде.
  4. Равномерно посыпать рыбу сверху луком. Затем выкладываю морковь и кабачок по очереди косыми полосками. Соль.
  5. Я выдавливаю майонез на полоски моркови. Выдавить кетчуп на кабачки. Отправляю ингредиенты в духовку на полчаса. Температура внутри духовки 180 градусов.
  6. Противень с рыбой достаю из духовки и посыпаю тертым сыром. Затем отправляю противень обратно в духовку еще на 15 минут.

Готового судака обильно посыпать зеленью. Блюдо вкусное как в холодном, так и в горячем виде.

Судак диетический со сметаной

Представляю вашему вниманию замечательное диетическое блюдо судак со сметаной. На мой взгляд, легкий и вкусный.

Ингредиенты:

  • судак свежий — 2 кг
  • 1 средняя луковица
  • сметана — 200 г
  • чабрец сушеный — 1 щепотка
  • перец серный, масло растительное

Приготовление:

  1. Режу лук, рублю зелень.В небольшой емкости смешиваю сметану, тимьян, зелень и лук. Слегка поперчить и посолить, хорошо перемешать получившийся соус.
  2. С рыбы снимаю филе и нарезаю на кусочки. Добавляю перец и соль. Кожу с рыбы снимать не нужно.
  3. Рыбу выкладываю в керамическую форму, заливаю подсолнечным маслом и тщательно перемешиваю. Совет. Положите кусочки рыбы вертикально. В этом случае соус проникнет между всеми кусочками.
  4. После этого сверху заливаю соусом и хорошо распределяю по рыбе.Отправляю форму с судаком в духовку на 50 минут. Для рыбы достаточно 30 минут, но я использую керамическую посуду, в которой судак прогревается медленнее, а соус прогревается хорошо. Поэтому держу блюдо в духовке чуть дольше.

Когда блюдо готово, достаю его из духовки и оставляю в теплом месте на пару минут. Подавать с салатом или картофелем.

В статье я поделилась своими рецептами приготовления судака в духовке. Готовьте, экспериментируйте, радуйте свою семью вкусными блюдами и они скажут вам спасибо за ваши старания.

Судак славится нежной мякотью, небольшим количеством костей, диетическим приемом и отсутствием неприятного рыбного запаха.

Рецептов приготовления в духовке много и каждый хорош и оригинален.

Калорийность судака совсем небольшая, всего 84 ккал на 100 грамм, при этом он содержит внушительное количество минералов, что делает эту рыбу одним из лучших сортов для желающих похудеть.

Отбор и подготовка рыбы

При выборе судака для последующего запекания в духовке следует учитывать, что чем меньше размер тушки, тем сочнее получится блюдо.

Поэтому по возможности следует отдавать предпочтение тушкам среднего размера.

Крупную рыбу стоит выбирать только для запекания церемониальных блюд, когда ожидается внушительное количество гостей, например, фаршированного судака.

Подготовить его к выпечке довольно просто.

Тушку необходимо очистить, аккуратно вспарывать брюшко и удалить внутренности.

Удалите жабры с головы.

После этого промывают под ледяной водой и полностью обсушивают полотенцем.

Вяленую рыбу необходимо натереть на терке с травами, указанными в рецепте, посолить, полить лимонным соком и дать время промариноваться.

Итак, перейдем к рецептам и непосредственному приготовлению судака, запеченного в духовке.

Судак целый, запеченный с помидором и лимоном

Для запекания судака целиком в духовке возьмите следующий набор продуктов:

  1. Судак весом около 1 кг.
  2. Лампа.
  3. Петрушка — полпучка.
  4. Смесь молотых перцев.
  5. Мясистый томат.
  6. Лимон.
  7. Острая горчица — 2 ст. ложки.
  8. Растительное (в идеале оливковое) масло — 1 ч. л.
  9. Крупная морская соль — 2 ч. л.

Первым делом необходимо правильно подготовить рыбу: очистить от чешуи, выпотрошить, вымыть и дать полностью обсохнуть.

Затем по бокам следует сделать равные поперечные надрезы на расстоянии полтора сантиметра друг от друга.

Тушку внутри и снаружи натирают смесью перцев и морской соли и затем оставляют солить на 20 минут.

За это время необходимо подготовить овощи.

Помидор следует вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Разрежьте лимон на равные части.

Одну половинку отложите, другую нарежьте тонкими кольцами.

В небольшой миске смешайте горчицу и свежевыжатый из оставшейся половины лимона.

Обильно смажьте тушку соусом.

Посоленный и облитый маринадом судак укладывается на промасленную фольгу.

В надрезы вкладывается ломтик лимона и кольцо помидора.

Оставшиеся овощи и дольки лимона выкладываются на рыбу и притираются с петрушкой.

После этого фольгу надежно заворачивают в конверт и кладут на решетку, помещенную в разогретую до двухсот градусов духовку.

Время выпечки от получаса до сорока минут.

За десять минут до предполагаемой готовности продукта конверт следует вскрыть, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Лучшим гарниром к судаку, приготовленному по этому рецепту, является пропаренный дикий рис или нежное картофельное пюре.

Оливки идеальны в качестве украшения.

А ниже в видео ролике смотрите вариант приготовления с луком и зеленью:

Судак, запеченный порциями в сливочном соусе

Ингредиенты для судака, запеченного кусочками в духовке, следующие:

  1. Судак весом 1-1,5 кг.
  2. Лимон — 2 шт.
  3. Майонез — 50 г.
  4. Сливки или сметана — 350 мл.
  5. Масло растительное — 1 ст. ложка.
  6. Крупнозернистая морская соль.
  7. Лук репчатый — 800 г.
  8. Свежемолотый перец.

Выпотрошенную, очищенную и вымытую тушку нарезать на порционные куски, посолить, приправить, полить свежевыжатым лимонным соком.

Важно, чтобы все кусочки были одинаково просолены и пропитаны соком.

Выложите нарезанную рыбу в неглубокую форму для запекания, предварительно смазанную маслом.

Лук очистить, мелко нарезать и положить в глубокую миску.

Залить майонезом и сливками, посолить и поперчить по вкусу.

Вылейте соус в форму и распределите по всем кусочкам.

Поместите ингредиенты с соусом в разогретую до двухсот градусов духовку.

Когда соус закипит, температуру нужно уменьшить до 180 градусов.

Во время запекания ломтики нужно время от времени поливать соусом.

Итак, сколько времени запекать судака в духовке?

Ответ прост: блюдо готово к подаче, когда рыба полностью пропечется, на это уходит около 40-50 минут.

Отличный гарнир – салат из свежих розовых помидоров и зелени.

Рецепт судака, фаршированного орехами и грибами

126 ккал/100 грамм

Продукты для этого блюда:

  1. Судак весом 2-2,5 кг.
  2. Грецкие орехи (дробленые) — 170 г.
  3. Лук репчатый — 3 шт.
  4. Панировка — 2 ст. ложки.
  5. Шампиньоны свежие — 300 г.
  6. Перец молотый.
  7. Мускатный орех.
  8. Морская соль.
  9. Масло растительное — 5 ст.л.

Тушку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть.

Затем смажьте смесью соли, перца, мускатного ореха и измельченного чеснока.

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до аппетитного состояния на растительном масле.

Грибы нарезать одинаковыми кубиками и немного обжарить до испарения жидкости.

Соединить орехи с луком и грибами.

Добавьте в начинку соль и перец.

Судака набить получившимся фаршем достаточно плотно, утрамбовывая и стараясь заполнить все пустоты.

После набивки брюшко скрепить шпажками и сшить нитками.

Затем фаршированную рыбу смажьте сливочным маслом и обильно перетрите в панировочных сухарях.

Выложите на смазанный маслом противень и выпекайте около часа при температуре 200–220⁰C.

Судак, запеченный в духовке, фаршированный орехами и грибами, подается с белым вином и зеленым салатом.

Если вы любите шоколад, то у нас для вас отличная новость: есть рецепт, в котором вы сможете соединить несколько его сортов, наслаждаясь непередаваемым ощущением от такого сочетания.Это великолепный десерт, который с гордостью носит свое название – «Три шоколада». Пошаговую инструкцию по приготовлению читайте здесь.

После покупки чечевицы загляните сюда и ознакомьтесь с простыми и вкусными рецептами ее приготовления в мультиварке. Поверьте, ваши блюда будут оценены по достоинству!

Филе судака, запеченное в духовке с луком

Набор ингредиентов следующий:

Филе вымыть и дать обсохнуть, посолить, полить лимонным соком, перетереть с перцем и отставить на полчаса.

Пока маринуется, крупно нарезать лук, посыпать мукой, посолить и обжарить на сковороде с раскаленным маслом.

Слегка обжарить и посыпать сахаром.

Применяется для придания луку хрустящей корочки.

Лук обжаривают на сильном огне в масле до золотистого цвета.

Выложить филе в предварительно смазанную форму и запекать полчаса при температуре 220 градусов.

За три минуты до готовности высыпать обжаренный лук в блюдо с рыбой.

Такое филе оптимально подавать с рисом и овощным салатом.

Предлагаем Вам вариант приготовления филе со сметаной в духовке:

  1. Наиболее сочными блюда становятся при запекании в конверте из фольги и кулинарном рукаве. Для того, чтобы вкус не получился пресным и «разваренным» за 10 минут до готовности судака фольгу нужно будет снять, тогда мякоть будет сочной, а снаружи появится румяная корочка.
  2. При выпечке очень важна температура.При помещении сырой тушки в духовку температура не должна превышать 225 градусов, но если рыба тушится на сковороде, оптимально запекать при 280 градусах.
  3. Судак, запеченный в духовке с соусом, восхитителен. Чтобы он был насыщен ароматом и был нежным, нужно придерживаться этого правила. Сырую рыбу следует поливать исключительно соусом жидкой консистенции; для предварительно тушеной тушки подойдет и толстая.

А калорийность судака, запеченного в духовке, настолько низкая, что насладиться этим блюдом может каждый худеющий.

К тому же вариантов приготовления так много, что можно найти подходящий случаю и продуктовому наличию рецепт буквально для любого события – от быстрого диетического обеда до праздничного праздничного застолья.

Напоследок хотим показать вам, как приготовить судака в фольге на огне с начинкой.

Рецепт прост и всегда пригодится на пикнике.

Приготовить судака с картофелем в рукаве. Судак в рукаве для запекания. Ингредиенты на четыре порции

Судак – универсальная рыба, которую можно приготовить на все случаи жизни.Из него готовят вкусную уху, замечательные тефтели, красивый холодец, оригинальные зразы, аппетитные рулетики и многое другое, он подходит как для праздничных, так и для повседневных семейных блюд. Судака можно подвергать любой термической обработке: варить, запекать, тушить, жарить, фаршировать пироги. Во многих рецептах и ​​вариантах есть блюдо «окунька в духовке». В зависимости от того, каким вы хотите видеть судака на своем столе и в своих тарелках, различают: судака целиком в духовке и филе судака в духовке. Судака запекают, как правило, вместе с другими продуктами, оттеняющими и усиливающими его вкусовые качества.Бывают такие блюда: судак в духовке с картошкой, судак в сметане в духовке, судак с овощами в духовке. Если хочется праздничного угощения, фаршированный судак в духовке – то, что вам нужно.

Приготовить вкусного судака в духовке, значит, в полной мере раскрыть его оригинальный диетический, но такой узнаваемый вкус. В то же время — дать возможность в целом суховатой рыбе приобрести необходимую сочность и аппетитную корочку. Кстати, для этого пригодится фольга.Судак в духовке в фольге – лучшее решение для того, чтобы сделать его сочным и нежным.

На нашем сайте вы найдете рецепт судака в духовке, который вам понравится. Вот внимательно посмотрите фото готовых блюд. Если вы еще не выбрали, какой судак в духовке вам нужен, фото поможет вам определиться с этим выбором. Вы выбрали? Тогда приготовьте любимого судака в духовке, рецепт с фото которого вы можете смело дополнять и улучшать. Мы готовы показать любые ваши новинки и находки на сайте для других любителей судака.Например, судак в духовке в фольге, рецепт которого вы придумали сами, может заинтересовать окружающих. Или, судака запеченного в духовке, рецепт этого блюда тоже можно дополнить и развить. Кстати, именно запеченный в духовке судак, фото которого вы можете сделать в оригинальном варианте, наверняка станет самым популярным блюдом у читателей. Поэтому приготовьте блюдо «судак запеченный в духовке», рецепт с фото от вас нам интересен.

Если вы начинаете задумываться о том, как вкусно приготовить судака в духовке, или как приготовить судака в духовке в фольге, то эта тема вам небезразлична.Тогда вам нужно попробовать. Приготовление судака в духовке – процесс интересный и даже творческий. Щука готова к экспериментам. А чтобы запечь судака в духовке в фольге, особых усилий не требуется. И это не займет много времени. Читайте внимательно наши рецепты и вскоре вы сами будете объяснять другим, как приготовить судака в духовке.

Думаем, что для этого вам понадобятся несколько советов по приготовлению судака:

Судака будет легче чистить, если предварительно удалить жесткие плавники, отрезав их ножницами.

Солить рыбу за 15 минут до приготовления. Так судак будет держать форму в духовке.

Чтобы рыба в духовке приобрела румяный оттенок, перед приготовлением ее необходимо тщательно вытереть бумажным полотенцем для удаления влаги.

Наилучшую сочность и румяность судака можно обеспечить, если сначала обжарить его до 5 минут, а затем довести до готовности в духовке еще 5-10 минут при температуре 250 градусов.

Хороший результат по сочности дает судак при запекании в тесте или фольге.

Перечислим продукты, с которыми лучше всего сочетается судак: картофель, морковь, лук, помидоры, перец болгарский, баклажаны, соленые огурцы, любые грибы, капуста квашеная, лимонный сок, молоко, сливки, сметана, сухое белое вино.

Оригинальный вариант предлагают гурманы — судак, предварительно тушенный с пивом и горчицей, запеченный в духовке.

В советское время многие любили раз в неделю устраивать рыбный день. Знаменитое блюдо «Судак, запеченный в духовке» уже давно стало самым популярным.Основная причина – диетический характер, отменный вкус и питательная ценность. Следуя старой доброй традиции, рассмотрим несколько вариантов приготовления такой рыбы.


Рыба под острым соусом

Чтобы судак запеченный в духовке получился с необыкновенным вкусом, потребуются продукты для его приготовления:


  • тушка судака;

  • лук репчатый;

  • жир растительный;

  • горчица;

  • лимон;

  • томат;

  • перец молотый;

  • соль;

  • веточка петрушки.

Процесс начинается с подготовки рыбы. Сначала его тщательно промывают под краном. Затем удаляют внутренности, глаза и жабры.

Чтобы мясо судака сохранило красивый цвет, тушку вымачивают в чистой воде около 30 минут. За это время он будет полностью свободен от крови.

Далее рыбу достают из воды, обтирают бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. Острым лезвием ножа на туше делаются неглубокие надрезы.Натрите его солью со всех сторон и оставьте еще на полчаса.

В это время приступайте к овощам. Помидоры нарезаются тонкими ломтиками.

Лук нарезать полукольцами, а лимон пополам. Одну половину используют для сока, другую нарезают небольшими ломтиками. В горчицу выдавливается сок лимона, перемешивается и получается острый соус.

Соленая рыба на фольге. После этого в место разреза кладется кусочек лука, лимона и помидора.В результате судак приобретает гламурный вид. Затем его щедро смазывают сверху. горчичный соус. Оставшиеся овощи разбросаны вокруг рыбы. Украсить веточкой петрушки.

На следующем этапе тушку плотно заворачивают в блестящую бумагу и отправляют в печь. Выпекать около 20 минут. Для образования красивой корочки фольгу снимают за 10 минут до готовности блюда. Судак, запеченный в фольге, получается невероятно сочным. Обладает приятным ароматом и отличным вкусом.Подается на ужин как полноценное блюдо.

Мясо приготовится намного быстрее, если его поместить в предварительно разогретую до 200°C духовку.

Гармония вкуса — судак с овощами

Любители рыбного мяса не откажутся приготовить его в сочетании с овощами. В этом случае не нужно думать о гарнире, так как все готовится одновременно.

Для блюда нужно взять компоненты:


  • рыба;

  • картофель;

  • морковь;

  • лук репчатый;

  • соленья;

  • масло растительное;

  • несколько горошин душистого перца;

  • тимьян;

  • петрушка;

  • соль;

  • Перец молотый.

Для приготовления судака, запеченного с картофелем, выполните простые действия:

1. Рыбу промывают от слизи. Разрежьте брюшко, удалите внутренности, голову, хвост и плавники. По всей тушке делаются поперечные надрезы, после чего их натирают солью, смешанной с перцем и растительным маслом.

2. Овощи подготавливаются: очищенный картофель нарезается небольшими ломтиками, морковь нарезается брусочками. Лук шинкуют полукольцами, а маринованные огурцы – соломкой.

3. Все овощи складываем в отдельный контейнер. Приправлен двумя видами перца и солью. Добавить петрушку, растительное масло и затем перемешать.

4. Разложите судака, овощи, ветку тимьяна на подходящей форме.

Затем помещают в рукав для запекания и отправляют в духовку.

Рыба запекается при 220°C. За несколько минут до готовности рукав рвут, чтобы продукты немного подрумянились.

Судак, запеченный в духовке с овощами, подается горячим.

В верхней части рукава для выпечки желательно сделать несколько небольших отверстий для выхода пара.Благодаря этому мясо не потеряет своей первоначальной формы.

Любителям здоровой пищи — изумительное рыбное блюдо

Судак, запеченный целиком в духовке в фольге, обязательно понравится тем, кто придерживается постной диеты. Его нежное мясо содержит ряд ценных микроэлементов и витаминов, благотворно влияющих на состояние организма человека. Для блюда вам понадобится:


  • тушка судака;

  • сметана;

  • твердый сыр;

  • масло растительное;

  • базилик; Розмари;

  • фенхель;

  • лимон.

Для того чтобы запечь судака целиком в духовке, выполните несколько операций:

1. На очищенной тушке делают надрезы и натирают солью внутри и снаружи. Затем рыбу откладывают и готовят соус.

2. В емкость налить сметану, добавить нарезанный базилик и зелень укропа. Заправиться лимонным соком. Тщательно перемешайте и обильно намажьте судака сметанным соусом, чтобы он хорошо пропитался.

3. Широкий лист фольги промазывается растительным жиром, после чего на него укладывается тушка рыбы.Плотно завернуть и отправить в разогретую духовку до температуры 180°С.

Выпекать не менее 45 минут. За четверть часа до готовности блюда противень вынимают из духовки. Затем откройте верх фольги, посыпьте мясо тертым сыром и снова отправьте в духовку на 15 минут.

Рыба подается к обеду в сочетании с картофелем или рисом. Украсьте веточками укропа, розмарином и ароматными дольками лимона.

Этот рецепт позволяет запечь судака целиком в духовке за короткое время, и получить отличный результат.Почему бы не сделать это в следующие выходные?

Поскольку судак относится к хищным видам рыб, при удалении внутренностей важно не раздавить желчь, которая находится рядом с головой. В противном случае готовое мясо будет горчить.

Благородная рыба с грибами

Для многих семей рыбный день приравнивается к семейному празднику. Удивительные ароматы на кухне, красиво оформленные угощения вызывают приятные ощущения радости, которые ждут семью за обеденным столом.А если хозяйка захочет воспользоваться рецептом с фото судака, запеченного в духовке с шампиньонами, она получит массу комплиментов.

Для приготовления блюда собирают простой набор продуктов:


  • рыба;

  • грибы;

  • сметана;

  • лук репчатый;

  • масло растительное;

  • твердый сыр;

  • перец;

  • соль.

Некоторые повара используют для блюда щуку или карпа.Но лучший вариант – судак, так как в нем практически нет мелких костей.

Судак, запеченный в духовке по рецепту, готовится таким образом:

1. В первую очередь рыбу очищают, удаляют внутренности, отрезают голову. Тщательно промывают до полного исчезновения остатков крови. Разделите филе и натрите его солью.

2. Форму для запекания застелить фольгой и обильно смазать растительным жиром. Выкладываем на него мясо судака.Поставить в разогретую духовку на 15 минут, чтобы слегка подрумянились.

3. Грибы очищают от земли, тщательно промывают, просушивают. Далее грибы нарезаются соломкой или небольшими кусочками. Выкладываем на сковороду и жарим до полного выпаривания жидкости.

4. Лук репчатый нарезать полукольцами.

Затем добавить к грибам соль, перец и тушить 10 минут.

5. Когда на рыбе образуется румяная корочка, ее вынимают из духовки. Покрыть грибной смесью.Полить сметаной. Посыпьте верхний слой тертым сыром и снова поставьте в духовку на 15 минут.

Такая рыба, запеченная в духовке, подается как закуска к пиву в теплом виде. Блюдо также идеально подходит для маленьких детей, так как в рыбе мало костей. Воистину, судак – благородная рыба!

Видеорецепт запеченного фаршированного судака с грибами

Сегодня многие люди задумываются о том, как сделать свой рацион здоровым. Например, всем известно, что жареная пища вредна из-за лишнего жира.Но мало кто решается отказаться от жареного, потому что либо мясо не имеет того вкуса. Отличной альтернативой является запекание продуктов. Особенно, если использовать такое интересное изобретение, как рукав для запекания.

В рукаве можно запечь что угодно — мясо, овощи, рыбу, даже тефтели и котлеты. При этом пища готовится без добавления жира, в собственном соку.

Такая полезная кухонная мелочь, как рукав для запекания, продается практически в каждом супермаркете. Обычно этот товар находится «в компании» фольги, бумаги для выпечки, пищевой пленки и других подобных товаров.Рукав производится разными фирмами, поэтому цена на разные образцы данного товара может сильно различаться.

По внешнему виду рукав для запекания напоминает длинный свернутый полиэтиленовый пакет. Для использования потребуется отрезать кусок необходимой длины, а после наполнения рукава продуктами зафиксировать его открытые стороны зажимами. Наполненный рукав можно выложить на противень или в глубокую сковороду. Чтобы обеспечить выход горячего пара, стоит несколько раз проткнуть рукав сверху иглой или вилкой.

Рассмотрим, как приготовить рыбу в рукаве. Во-первых, в рукаве можно запечь любую рыбу. Класть рыбу можно как целой тушки (разумеется, предварительно очистив ее от чешуи и внутренностей), так и порционными кусками. Для запекания можно использовать готовые филе, которые продаются в рыбных магазинах.

Особенно вкусной получается рыба в рукаве для запекания, приготовленная с овощами. Так, например, можно запечь судака. Рыбу чистим, моем и хорошо обсушиваем салфетками. Солим и перчим внутри и снаружи.Чтобы придать рыбе пикантный вкус, в ее брюшко положите немного раздавленного чеснока и веточки петрушки.

Нарежем овощи. Для этого блюда можно использовать картофель, морковь, лук и другие овощи. Обязательно добавьте зелень. Нарезанные овощи следует перемешать и приправить солью и перцем. Теперь укладываем овощи в рукав, поверх получившейся овощной «подушки» кладем тушку подготовленного судака и закрываем открытые стороны пакета. Наполненный рукав кладем в глубокую сковороду, протыкаем его поверхность иголкой или вилкой, чтобы пар мог свободно выходить.И помещаем в разогретую до двухсот градусов духовку, и выпекаем около сорока пяти минут.

Готовое блюдо достаем из духовки, вырезаем рукав ножницами (здесь нужно быть осторожным, чтобы не обжечься), и вот перед нами красивое диетическое блюдо- рыбка, запеченная в рукаве с овощами, приготовленная в собственный сок.

А вот как можно сначала подготовить продукты. На две скумбрии нам понадобится по две штуки моркови, лука и помидора, три картофелины, три столовые ложки майонеза, а также специальный, в состав которого входит соль.

Рыбу чистим, моем и хорошо натираем приправой. Если такой приправы нет, то скумбрию нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Овощи чистим и нарезаем достаточно крупными кусочками. Например, картофель среднего размера можно разрезать на четыре части. Добавьте в майонез мелко нарезанную зелень, перемешайте и смажьте этой смесью рыбу и овощи. Сложите все в рукав, закрепите края зажимами и поставьте рыбу в духовку запекаться на сорок минут.Затем надрежьте пакет сверху и оставьте блюдо в духовке еще на десять минут. В этом случае в рукаве он приобретет румяную корочку. Готовую скумбрию и овощи выложить на блюдо и полить соусом, который образовался в процессе запекания.

Еще один интересный рецепт, который можно отнести к категории рыб, запеченных в рукаве, называется с грибами. На одну рыбку весом около 800 грамм вам понадобится около трехсот граммов шампиньонов, луковица, немного майонеза, соль и приправы для рыбы.

Рыба должна быть очищена и вымыта. Грибы нарезаются пластинками, а лук – полукольцами. В миске смешать грибы, лук и майонез. Натираем рыбу снаружи и внутри солью и приправами, затем фаршируем смесью из лука и грибов. Укладываем рыбу в рукав, закрываем свободные края и кладем получившийся пакет на противень. Выпекать до готовности, это займет около сорока минут. Если есть желание получить румяную корочку, то нужно за десять минут до окончания периода запекания оторвать рукав сверху.Наша вкусная и полезная запеканка в рукаве готова. Выкладываем на блюдо и зовем всех к столу.

Судак – рыба невероятно полезная, насыщенная витаминами, минералами, а главное, в ней мало косточек. Такая рыба относится к диетическим продуктам, так как содержит всего 84 ккал на 100 грамм. В нашем материале вы сможете узнать, как готовится судак с овощами в духовке, возможно, найдете для себя какие-то новые рецепты, кулинарные хитрости.

Как выбрать рыбу и правильно ее приготовить

Безусловно, главным фактором при выборе ингредиентов является их свежесть, внешний вид, запах.

Для запекания судака с овощами в духовке следует отдать предпочтение тушке среднего размера. Большую рыбу лучше оставить на какой-нибудь торжественный вечер, например, нафаршировать.

Что касается овощей, то здесь все просто – они должны быть свежими, без видимых повреждений, пятен, а главное, спелыми.

Рыбное филе «по-французски» с сыром

Если вы хотите немного разнообразить свое повседневное меню и приготовить что-нибудь интересное на ужин, рекомендуем воспользоваться этим рецептом.Нежнейшее филе судака с овощами в духовке – именно то, что вам нужно! Рецепт очень простой, занимает мало времени и не требует больших трудозатрат. Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

  • Филе судака — 0,5 кг;
  • Помидор крупный — 1 шт.;
  • Йогурт натуральный — 1 ст.л. ложка;
  • Сыр твердый — 75 грамм;
  • Соль перец.

Рыбу нарезать небольшими кусочками, смешать с солью, перцем, оставить мариноваться на 20-25 минут.

На дно формы для запекания выложить судака, сверху выложить тонко нарезанный помидор.

С помощью силиконовой кисточки смажьте помидоры натуральным йогуртом, посыпьте тертым сыром.

Запекать рыбу «по-французски» полчаса в разогретой до 180 градусов духовке.

Диетическое блюдо в горшочке с кефирной заливкой

Судак, запеченный с овощами в духовке, обычно получается очень нежным, сочным, с великолепными нотками специй. Следующее блюдо бюджетное, простое в приготовлении, а главное невероятно вкусное и аппетитное.Список ингредиентов на 4 горшка:

  • Судак — 2 тушки;
  • Цуккини — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Цветная капуста (подойдет замороженная) — 200 грамм;
  • Кефир обезжиренный — 500 мл;
  • Соль, специи по вкусу.

У судака удалить головы, хвосты, плавники, выпотрошить внутренности, удалить хребты и кости, затем тщательно промыть в холодной воде.

Если не хотите возиться с нарезкой, можете сразу приобрести филе в магазине.

Нарежьте рыбу небольшими кусочками, переложите на дно кастрюли.

Цветную капусту разделить на соцветия, следующим слоем уложить поверх судака.

Очищенную морковь лучше не натирать, а нарезать тонкой соломкой. Это нужно для того, чтобы лучше почувствовать вкус блюда, да и структура будет несколько интереснее.

Кабачки очистить, нарезать небольшими кубиками. Добавить вместе с морковью в горшочки, влить в каждый сосуд кефир.

Не забывайте добавлять соль по вкусу и специи для каждого слоя.

Поместите горшочки с содержимым в холодную духовку, установите температуру 180 градусов, чтобы нагрев происходил постепенно. Блюдо готовится около 1,5 часов.

Судак запеченный с овощами в духовке — рецепт с фото

Секрет этого вкуснейшего блюда кроется в особой молочной начинке, которая создает неповторимый аромат и вкус, а специи и соленые огурцы добавляют пикантности.Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • Филе судака — 1 кг;
  • Помидор — 3-4 плода;
  • Перец болгарский сладкий – 1-2 шт.;
  • Огурцы малосольные — 2 шт.;
  • Молоко нежирное — 300 мл;
  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • Горчица (порошок) — 1 чайная ложка;
  • Соль, черный молотый, перец красный, зелень.

Филе нарезать порционными кусками (по 100-150 грамм), посолить и поперчить с каждой стороны, выложить на дно формы для запекания.

Огурцы, помидоры необходимо нарезать тонкими кольцами, равномерно распределить по рыбе.

Теперь нужно приступить к главному — приготовить молочный соус. Для этого взбейте в глубокой миске куриные яйца с солью, горчицей, перцем. После образования однородной массы в емкость влить молоко, взбить до полного перемешивания.

В форму с рыбой влейте молочный соус, затем отправьте блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. При подаче по желанию можно украсить свежей мелко нарезанной зеленью.

Порционные кусочки судака, запеченного с томатами под сырной шубой

Еще один вариант нежного блюда, вкус которого запомнится вам и, скорее всего, вам очень понравится и станет частым гостем на столе. Ингредиенты на 6 порций:

  • Филе судака — 800 грамм;
  • Перец болгарский — 3 шт.;
  • Помидоры — 4-5 шт.;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Сыр полутвердый — 200 грамм;
  • укроп свежий;
  • Соль перец.

Рыбное филе разделите острым ножом на порции. Сбрызните каждый кусочек лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.

У перцев удалить плодоножки, семена, нарезать тонкими длинными полосками. Чеснок необходимо очистить, пропустить через пресс.

Поместите помидоры в кипящую воду на 4-5 секунд, затем снимите кожицу. Очищенные помидоры нарежьте тонкими кольцами.

Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить полоски болгарского перца с чесноком, солью, приправами до готовности (7-10 минут).

В смазанную маслом форму выложить ломтики помидоров, затем слой жареного перца, сверху рыбу. Запекать блюдо в духовке около 20 минут при 200°С.

Затем емкость с рыбой снять, посыпать все смесью тертого сыра с нарезанным укропом, поставить в духовку еще на 7-10 минут.

Важные моменты при выпечке

Наиболее удачны блюда с запеченным судаком, если они содержат соус. Именно он добавляет нежности, мягкости.Соусы в основном майонезные, на молочной основе с различными приправами и специями.

Чаще всего при запекании судака сбрызгивают лимонным соком – он придает мясу пряные нотки, особую изюминку.

Блюда из судака вполне справедливо относятся к диетическим, поэтому их смело можно рекомендовать людям, придерживающимся здорового питания или диеты.

Далее можно посмотреть видео-рецепт запекания судака с овощами в фольге в духовке, в котором подробно описана технология приготовления.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Содержание

Вкус этой рыбы можно назвать поистине благородным, поэтому его оценят даже настоящие гурманы. Кроме того, как бы вы его ни приготовили, блюдо получается не только питательным, но и диетическим. Особенно это касается рецептов с запеканием продукта в духовке. Некоторые из самых вкусных из них представлены ниже.

Как приготовить судака в духовке

Есть много вариантов, как вкусно приготовить судака в духовке.Тушку можно разделать на филе или запечь целиком с головой. Перед этим рыбу отваривают, жарят или тушат, в зависимости от того, насколько плотной вы хотите получить мякоть. При выборе тех или иных дополнительных ингредиентов в виде соусов, овощей и прочего следует учитывать, что мясо судака нежирное и слегка суховатое. Чтобы она не засохла полностью, тушку весом от 1 кг следует разделывать на порционные куски. Так он пропечется равномерно.

Пересушить не получится только фаршированного судака в духовке, потому что внутри заложена начинка.Если это еще и соус, то блюдо получится особенно сочным. Чтобы рыба пропарилась еще быстрее, ее можно завернуть в фольгу или специальный рукав. С этой функцией справится простое тесто. Запечь в ней судака тоже очень легко, и подойдет любой, даже купленный в кулинарии. Вам остается только определиться, что выбрать — фольгу, рукав или тесто.

Как выбрать свежего судака

Секрет приготовления любого блюда прост — качественные и свежие ингредиенты. Это относится и к судаку.Критериев выбора этой рыбы несколько:

  1. Свежевыловленный судак практически не имеет запаха.
  2. Если надавить на бок свежей рыбы, вмятина быстро восстановится.
  3. Глаза судака должны быть прозрачными и ясными. Если они мутные или зрачок закатан, то рыба несвежая.

Чистка и разделка рыбы

Перед приготовлением этой рыбы ее необходимо почистить и разделать. Не бойтесь колючих плавников и очень мелкой чешуи, ведь при правильном подходе от них очень легко избавиться.Очищение судака проводится по следующей инструкции:

  1. Подержать рыбу пару минут в подсоленной воде, затем столько же, но уже под холодной струей.
  2. Возьмите свежую лимонную цедру, натрите ею саму тушку и поверхность, на которой она будет лежать.
  3. Чтобы чешуя не разлеталась в разные стороны, к чистящему устройству можно прикрепить защитный экран, вырезанный из пластиковой бутылки.
  4. После удаления чешуи ножом или специальным инструментом можно срезать плавники обычными ножницами.

После очистки нужно правильно разделать рыбу. Судак – хищник, поэтому его анатомия такова, что желчный пузырь с печенью расположены в голове. Важно их не проколоть, иначе рыбу не получится вкусно приготовить. Технология резки следующая:

  1. Очень острым ножом сделать надрез вдоль брюшка от основания головы между плавниками. Глубоко вводить инструмент не нужно.
  2. Удалите желчный пузырь и жабры.
  3. Если предполагается использование головы, то очистить ее полость, удалить темную брюшную пленку.
  4. Тушку промыть холодной водой.

Блюда из судака в духовке – рецепты приготовления

Если вы уже прошли процедуру чистки и разделки судака, то можно переходить к самой подготовке. Во-первых, определитесь с рецептом. Их очень много, но любой из них вам обязательно понравится. Если вы не собираетесь запекать судака целиком, то не выбрасывайте хвост, голову и хрящи, ведь их еще можно использовать для ухи.Процесс приготовления рыбы в каждом рецепте одинаков и осуществляется по инструкции выше.

фольга запеченная

Самый простой рецепт судака, запеченного в духовке в фольге целиком. Благодаря такой обработке рыба получается очень сочной. Помимо рыбы вам понадобятся только специи, которые вы можете взять на свое усмотрение. Очень оригинальный вкус получается при добавлении семян кунжута. Он придает рыбе приятный ореховый аромат. Придать нежности можно сметаной.

Ингредиенты:

  • горчица — 1 ч.л.;
  • судак — 1 шт.;
  • соль
  • , приправа для рыбы — по вкусу;
  • сметана
  • — 2 ч.л.;
  • лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Уже подготовленную рыбу выложить на лист фольги, натереть приправами и солью, дать полежать 10 минут.
  2. Включите духовку, пока она не нагреется до 180 градусов.
  3. Сметану соединить с горчицей, смазать этим составом тушку.Дайте ей полежать еще пару минут.
  4. Лук очистить, нарезать полукольцами, немного посолить. Часть его выложите в брюшко рыбки, а часть сверху для украшения, как показано на фото.
  5. Плотно завернуть фольгу, выложить заготовку на противень, запечь. Для приготовления достаточно получаса.

с картофелем

Чтобы получить полноценный обед, следует воспользоваться рецептом судака в духовке с картошкой. Этот овощ отлично подходит в качестве гарнира к рыбе.Как приготовить такое блюдо? Один из вариантов — не разделывать судака, а запечь его целиком в фольге или рукаве, просто добавив картошку. Филе этой рыбы тоже получится вкусным. Его можно запечь под шубой из картофеля и, например, помидоров с сыром.

Ингредиенты:

сметана
  • — 400 г;
  • соль, перец – на ваш вкус;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • филе судака – 0,5 кг;
  • соус соевый — 1 ст.л. л.;
  • картофель — 6 шт.;
  • масло растительное — немного для смазывания;
  • Сыр Пармезан — 100 г;
  • помидор — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусочками, залить соевым соусом и дать постоять.
  2. В это время возьмите форму для запекания, смажьте ее маслом. Далее выкладываем слоями первые кубики картофеля, следом полукольца лука и кружочки помидора, при этом каждый смазывая сметаной.
  3. Выложите филе поверх всех продуктов.Снова смажьте сметаной, а сверху посыпьте тертым сыром.
  4. Выпекать при 180 градусах, установив таймер на 80 минут.

С овощами

В этом рецепте гарнир не такой сытный, но хороший, ведь такое блюдо отлично подойдет для здорового питания. диетический ужин. Овощи отдают рыбе весь свой сок, за счет чего ее аромат и вкус становятся более насыщенными. Внешний вид блюда также вас порадует, ведь ингредиенты разноцветные – перец, брокколи, шпинат, помидоры или морковь.Приготовить судака, запеченного с овощами, вам поможет рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

  • соус соевый — 10 мл;
  • специй, соль – на ваш вкус;
  • лук порей – 1 шт.;
  • брокколи — 0,2 кг;
  • масло оливковое
  • — 1 ст. л.;
  • свежий тимьян — 10 г;
  • мед
  • — 10 г;
  • филе судака – 0,25 кг;
  • перец сладкий — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Перец очистить, промыть, нарезать полукольцами.То же самое сделать с луком.
  2. Брокколи также промойте, затем разделите на более мелкие соцветия.
  3. Застелите противень пергаментом. Далее в середину кладем брокколи, сверху кладем промытое филе, а на него лук.
  4. Выложить последний слой из перца, веточек тимьяна.
  5. Отправить выпекать, выставив температуру 180 градусов.
  6. Через 10 мин. полить рыбу смесью соевого соуса, оливкового масла и меда.
  7. Готовьте еще 40 минут.

В сметане в духовке

Если вы все еще ищете достойный рецепт, то судак в сметанном соусе в духовке вам идеально подойдет. Под таким соусом рыбное блюдо получается особенно вкусным, ведь его мякоть становится более нежной, сочной и ароматной. При всем этом он остается сытным и питательным. Приятные вкусовые нотки сметанному соусу можно придать даже с помощью творога.

Ингредиенты:

  • лимон — 2 шт.;
  • майонез
  • — 2 ст. л.;
  • сметана
  • — 0,4 л;
  • судак — 1 шт.;
  • перец с солью – по вкусу;
  • луковиц — 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистить и выпотрошить, нарезать крупными кусками примерно, как на фото. Приправьте солью и перцем, сбрызните лимонным соком.
  2. Выложить заготовки на смазанный маслом противень.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами, смешать со сметаной и майонезом, приправить перцем и солью.
  4. Полученным соусом поливаем судака.
  5. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Когда соус закипит, уменьшите температуру до 180.

Фаршированный

Вершина кулинарного искусства – фаршированный судак в духовке. Хотя не все хозяйки берутся за приготовление такого блюда. В этом рецепте есть несколько сложностей, но соблюдая технологию, сделать фаршированную рыбу не составит труда. Готовое блюдо не стыдно будет подать даже на праздничный стол. Ну а выглядит оно просто изумительно.

Ингредиенты:

    сыр
  • — 100 г;
  • майонез
  • – 125 г;
  • судак — рыба массой 2,5 кг;
  • печень трески — 1 банка;
  • морковь – 1 шт.;
  • сухари
  • — 100 г;
  • приправы для рыбы — по вкусу;
  • лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Вымойте и очистите все овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь и сыр измельчить на терке, печень нарезать кубиками.Смешать все ингредиенты, добавив майонез и сухарики.
  2. Рыбу очистить, выпотрошить, положить внутрь подготовленный фарш, зашить нитками.
  3. Сделайте несколько надрезов на поверхности туши.
  4. Смазать майонезом, посыпать сырной стружкой.
  5. Выпекать при 190 градусах, установив таймер на 1 час.

Филе

Если не хотите возиться с чисткой и разделкой целого судака, то купите филе этой рыбы.Его также можно вкусно запечь и с различными ингредиентами. Блюдо получается особенно мягким, нежным и сочным, а еще меньшее количество костей или их отсутствие порадует любого. Как приготовить филе судака в духовке? Следуйте простым инструкциям ниже.

Ингредиенты:

  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сыр тертый – 150 г;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • крем
  • — 150 мл;
  • Филе судака — 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Филе промойте, обсушите, затем нарежьте на порции. Натрите специями и дайте им пропитаться.
  2. Помойте и почистите овощи. Перец нарезать кубиками, а лук полукольцами. Обжариваем на сковороде, отправляем туда нарезанную зелень и измельченный чеснок.
  3. Варить овощи еще пару минут, затем влить сливки, прогреть, но не давать кипеть.
  4. Выложите филе на дно формы для запекания. Полить сливочным соусом, посыпать сырной стружкой.
  5. Выпекать 40 мин. на 180 градусов.

котлеты

Еще один интересный рецепт — котлеты из судака в духовке. Это универсальное блюдо Вы можете подать как самостоятельное блюдо или добавить к нему гарнир из овощей или картофеля. Главное тщательно выбрать все кости, чтобы котлеты были однородными. Особый аромат им можно придать с помощью обычной зелени.Нужно просто посыпать им уже готовые тефтели.

Ингредиенты:

  • зеленый лук — несколько перьев;
  • судак — филе 400 г;
  • соус соевый — 3 ст.л. л.;
  • масло растительное — немного для смазывания;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец, соль — на ваш вкус;
  • лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Промойте, очистите, переработайте все продукты с помощью мясорубки.
  2. Смешать ингредиенты, залить соевым соусом, поперчить, посолить.
  3. Из фарша сформировать котлеты.
  4. Поместите их на смазанный маслом противень.
  5. Готовить в духовке при 200 градусах 40 минут.

Есть несколько простых секретов, как запечь судака в духовке целиком или частями. Для полного удаления чешуи следует обдать рыбу кипятком. Тогда чистить будет легче. Для выпечки следует использовать прованские травы, такие как чабрец, шалфей, розмарин или майоран. Перед приготовлением рыбы духовку необходимо хорошо прогреть.При использовании фольги ее следует приоткрыть за 10 минут до окончания. Это нужно для того, чтобы вкус рыбы был не пресным и вареным, а корочка была золотистой.

Еще одним важным моментом является температура. Не подвергайте его более чем 225 градусов. Температуры ниже этого уровня считаются оптимальными для сырых тушек судака. Что касается различных соусов, то к тушеной рыбе можно использовать густые. Если запекается сырая тушка, то для нее лучше подходят более жидкие начинки.

Обсудить

Судак в духовке: рецепты с фото

Идеи вкусных рецептов | РецептыCOM

> Послеобеденные рецепты чая

> Рецепты алкогольного напитка

> Apertif Рецепты

> Рецепты закуски

> Рецепты для выпечки

> Рецепты для выпечки

> Рецепты барбекю

> рецепты барбекю

> Рецепты говядины

> Рецепты пива

> Рецепты напитков

> Рецепты большого дети

> Рецепты на день рождения

> Рецепты бисквита

> Черные рецепты бобов

> Рецепты хлеба

> Рецепты для завтрака

> Brishet Рецепты

> Бранч Рецепты

> Рецепты «шведский стол»

> Рецепты бургера

> Рецепты батарея

> Рецепты торта

> Рецепты Candy

> Рецепты Casseroles

> Рецепты сыра

> Чизкейк

> Курица Рецепты

 › Цыпленок n Рецепты груди

> Куриные ужин рецепты

> Рецепты Chili

> Рецепты шоколада

> Рецепты шоколада

> Коктейльные рецепты

> Рецепты Comfort Food

> Рецепты корпусов

> Краб Рецепты

> Рецепты Brepes

> Рецепты кекса

> Десертные рецепты

> Рецепты десертных соусов

> Рецепты ужина

> Рецепты напитков

> Рецепты для пельмени

> Легкие десертные рецепты

> Рецепты яйца

> Рецепты пищи пальцев

> Рецепты рыб

> Фитнес рецепты

> Рецепты еды

> Рецепты пищи

> Фруктовые десерты рецепты

> Рецепты фруктовых салатов

> Рецепты зелени

 › Гриль Лин рецепты

> Рецепты Gumbo

> Рецепты гамбургеров

> Здоровые рецепты

> Здоровые рецепты ланда

> Рецепты здорового питания

> Рецепты высокого белка

> Рецепты для отдыха

> Рецепты чая со льдом

> Рецепты глазуря

> Кето рецепты

> Кето рецепты

> Кето десерты рецепты

> KETO Tips Рецепты

> Рецепты для детей

> Рецепты ягненка

> Рецепты лимона

> Свет Рецепты еды

> Рецепты с низким содержанием углерода

> Рецепты с низким содержанием углерода

> Низкие рецепты холестерина

> Рецепты с низким содержанием белка

> Обед Рецепты

> Основное блюдо рецепты

 › Рецепты мяса

 › Рецепты фрикаделек

> Рецепты мяса

> Рецепты кекс

> Рецепты NACHOS

> Рецепты пирога без выпека

> Несущие рецепты

> Рецепты лапши

> Овета рецепты

> Блюдо Рецепты

> партийные рецепты

> партия рецепты пищи

> рецепты макаронных изделий

> рецепты гороха

> рецепты перца

> Рецепты ананаса

> Рецепты пиццы

> Рецепты из свинины

> Рецепты картофеля

> Рецепты картофеля салата

> Рецепты птицы

> Ударные рецепты напитков

> рецепты ребер

> Рецепты риса

> Reamples Recees

> RUB Рецепты

> Рецепты салата

> Сэндвич Рецепты

> Соусы рецепты

 › Рецепты сосисок

 › Рецепты пикантного хлеба 90 030

> Рецепты соленых пирогов

> Счетные рецепты обеда

> Рецепты Scone

> Рецепты из морепродуктов

> Приправы рецепты

> Рецепты креветок

> Рецепты закусок

> Рецепты супов

> Рецепты супов

> Рецепты Sourdough

> Рецепты Squash

> Рецепты стейка

> Рецепты тушеного мяса

> Рецепты печенья 40030

> Рецепты сахарного печенья

> Сладкие рецепты печенья

> Сладкие лечения рецепты

> Рецепты сладостей

> Чайные рецепты

> Рецепты тилапии

> Vegan Records

> Vegan Dinners Рецепты

> Овощные рецепты

> Винтажные рецепты Casserole

> Старинные рецепты десерт

> Рецепты водки

 › Рецепты вафель 90 030

> Недельные рецепты

> Уильяненные рецепты ужина

> Недельные пищи Рецепты

> Белые рецепты риса

> Дрожжевые рецепты хлеба

> Рецепты хлеба ZUCCHINA

Рецепты для приготовления пирога.Судак

Судак – хищная рыба с нежным филе и небольшим количеством костей. Белое мясо судака очень ценно и блюда из него популярны во многих странах. Из филе судака готовят холодец, фарш, уху, начинку для пирогов. Эту рыбу можно запекать в духовке, коптить, варить и жарить. Очень вкусное блюдо получается из фаршированного судака, запеченного в духовке.

Перед приготовлением судака разделывают, отрезают плавники и голову, удаляют внутренности.У судака твердый плавник. Для его удаления рыбу необходимо поместить в кипящую воду на одну минуту. Когда рыба порезана на порции, ее нужно отварить. Отварить судака двадцать минут. Судака можно приготовить следующим образом. Сначала рыбу обжаривают на сковороде до румяной корочки, затем запекают в духовке 10 минут.

Мясо судака является диетическим продуктом, так как нежирное и очень питательное. Мясо судака также содержит большое количество белка, более 80%.Белое мясо судака содержит очень важные для человека минералы, среди них фосфор, йод и калий.

Если жареного судака перед подачей полить растопленным сливочным маслом, то блюдо приобретет более насыщенный вкус.

Для приготовления холодца судака целиком отваривают и, если бульон помутнеет, в него добавляют яичный белок. Для этого в остывший бульон вливают яичный белок и перемешивают. После этого отвар необходимо поставить на огонь, кипятить 15 минут, снять с огня, снова остудить и процедить в другую кастрюлю через марлю.

Варианты приготовления судака вкусные:

  1. Судак, запеченный в фольге в духовке. Для этого судака разделывают, хорошо моют, солят, приправляют специями для рыбы, заворачивают в фольгу и запекают в духовке до готовности. Таким же образом можно приготовить фаршированного судака. Рыба фаршируется петрушкой, помидорами, болгарским перцем и луком.
  2. В корейской кухне есть очень вкусный рецепт приготовления судака, который называется «Салат из судака в сметане».Судака разделывают, моют и нарезают небольшими кусочками. Затем рыбу обваливают в муке и жарят. растительное масло. В форму выкладывается обжаренная рыба, сверху нужно положить нарезанное вареное яйцо и обжаренный лук, нарезанный полукольцами. Затем блюдо следует полить сметаной, посыпать тертым твердым сыром и полить растопленным сливочным маслом. Поставьте рыбное блюдо в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.
  3. Судак можно потушить в сметане.Для этого рыбу разделывают, моют и нарезают кусочками. Затем рыбу нужно положить в кастрюлю, смазанную сливочным маслом, сверху положить нарезанный кружочками картофель, затем снова рыбу и картофель. Солим и перчим каждый слой. После этого все нужно залить сметаной с растопленным сливочным маслом и тушить на медленном огне с закрытой крышкой до готовности. При подаче блюдо посыпают рубленой петрушкой.
  4. Можно приготовить филе судака по-венгерски. Мясо рыбы следует отварить в подсоленной воде до готовности.В кастрюле обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук, затем добавить просеянную муку, сметану, молотую паприку, немного подсоленной воды и тушить 5 минут. Филе судака выкладывают на блюдо и поливают соусом.

Судак с соусом

Товары:

  • Судак — 700 грамм
  • Сливочное масло — 100 грамм
  • Шампиньоны — 200 грамм
  • Мука пшеничная — 1 столовая ложка
  • Лук репчатый — 200 грамм
  • Сметана — 100 мл
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Судака разделать, хорошо промыть и нарезать порционными кусками.
  2. Выкладываем рыбу на противень, смазанный сливочным маслом, солим и запекаем в духовке до готовности.
  3. Далее нужно приготовить соус. Для этого нужно почистить грибы и лук, после чего промываем их и нарезаем небольшими кубиками.
  4. Разогреваем сковороду, растапливаем масло и обжариваем грибы 4 минуты, затем добавляем лук и жарим еще 5 минут.
  5. После этого нужно влить 200 миллилитров бульона, добавить муку и все очень хорошо перемешать.
  6. Затем добавить сметану, довести до кипения и снять с огня.
  7. Перед подачей на стол полить судака соусом и посыпать рубленой петрушкой.

Вкус этой рыбы можно назвать поистине благородным, поэтому ее оценят даже настоящие гурманы. Кроме того, как бы вы его ни приготовили, блюдо получается не только питательным, но и диетическим. Особенно это касается рецептов с запеканием продукта в духовке. Некоторые из самых вкусных из них представлены ниже.

Как приготовить судака в духовке

Есть много вариантов, как вкусно приготовить судака в духовке. Тушку можно разделать на филе или запечь целиком с головой. Перед этим рыбу отваривают, жарят или тушат, в зависимости от того, насколько плотной вы хотите получить мякоть. При выборе тех или иных дополнительных ингредиентов в виде соусов, овощей и прочего следует учитывать, что мясо судака нежирное и слегка суховатое. Чтобы она не засохла полностью, тушку весом от 1 кг следует разделывать на порционные куски.Так он пропечется равномерно.

Пересушить не получится только фаршированного судака в духовке, ведь внутри заложена начинка. Если это еще и соус, то блюдо получится особенно сочным. Чтобы рыба пропарилась еще быстрее, ее можно завернуть в фольгу или специальный рукав. С этой функцией справится простое тесто. Запечь в ней судака тоже очень легко, и подойдет любой, даже купленный в кулинарии. Вам остается только определиться, что выбрать — фольгу, рукав или тесто.

Как выбрать свежего судака

Секрет приготовления любого блюда прост — качественные и свежие ингредиенты.Это относится и к судаку. Критериев выбора этой рыбы несколько:

  1. Свежевыловленный судак практически не имеет запаха.
  2. Если надавить на бок свежей рыбы, вмятина быстро восстановится.
  3. Глаза судака должны быть прозрачными и ясными. Если они мутные или зрачок закатан, то рыба несвежая.

Очистка и разделка рыбы

Перед приготовлением эту рыбу необходимо очистить и разделать. Не бойтесь колючих плавников и очень мелкой чешуи, ведь при правильном подходе их очень легко устранить.Очищение судака проводится по следующей инструкции:

  1. Рыбу подержать пару минут в подсоленной воде, затем столько же, но уже под холодной струей.
  2. Возьмите свежую цедру лимона, натрите ею саму тушку и поверхность, на которой она будет лежать.
  3. Чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны, к чистящему устройству можно прикрепить защитный экран, вырезанный из пластиковой бутылки.
  4. После удаления чешуи ножом или специальным инструментом можно срезать плавники обычными ножницами.

После очистки нужно правильно разделать рыбу. Судак – хищник, поэтому его анатомия такова, что желчный пузырь с печенью расположены в голове. Важно их не проколоть, иначе рыбу не получится вкусно приготовить. Технология разделки следующая:

  1. Очень острым ножом сделать надрез вдоль брюшка от основания головы между плавниками. Глубоко вводить инструмент не нужно.
  2. Удаление желчного пузыря и жабр.
  3. Если предполагается использование головы, то очистить ее полость, удалить темную брюшную пленку.
  4. Тушку промыть холодной водой.

Блюда из судака в духовке – рецепты приготовления

Если вы уже выполнили процедуру чистки и разделки судака, то можно переходить к самому приготовлению. Во-первых, определитесь с рецептом. Их очень много, но любой из них вам обязательно понравится. Если вы не собираетесь запекать судака целиком, то не выбрасывайте хвост, голову и хрящи, ведь их еще можно использовать для ухи.Процесс приготовления рыбы в каждом рецепте одинаков и осуществляется по инструкции выше.

запеченный в фольге

Самый простой рецепт — судак, запеченный в духовке целиком в фольге. Благодаря такой обработке рыба получается очень сочной. Помимо рыбы вам понадобятся только специи, которые вы можете взять на свое усмотрение. Очень оригинальный вкус получается при добавлении семян кунжута. Он придает рыбе приятный ореховый привкус. Придать нежности можно сметаной.

Состав:

  • горчица — 1 ч.л.;
  • судак — 1 шт.;
  • соль, приправа для рыбы — по вкусу;
  • сметана — 2 ч.л.;
  • лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Уже подготовленную рыбу выложить на лист фольги, натереть приправами и солью, дать полежать 10 минут.
  2. Включите духовку, пока она не прогреется до 180 градусов.
  3. Сметану соединить с горчицей, смазать этим составом тушку.Дайте ей полежать еще пару минут.
  4. Лук очистить, нарезать полукольцами, немного посолить. Часть его выложите в брюшко рыбки, а часть сверху для украшения, как показано на фото.
  5. Плотно завернуть фольгу, выложить заготовку на противень, запечь. Для приготовления достаточно получаса.

с картошкой

Чтобы получился полноценный обед, следует воспользоваться рецептом судака в духовке с картошкой. Этот овощ отлично подходит в качестве гарнира к рыбе.Как приготовить такое блюдо? Один из вариантов — не разделывать судака, а запечь его целиком в фольге или рукаве, просто добавив картошку. Филе этой рыбы тоже получится вкусным. Его можно запечь под шубой из картофеля и, например, помидоров с сыром.

Состав:

  • сметана — 400 г;
  • соль, перец — на ваш вкус;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • Филе судака — 0,5 кг;
  • соус соевый — 1 ст. л.;
  • картофель — 6 шт.;
  • масло растительное — немного для смазывания;
  • Сыр пармезан — 100 г;
  • помидор — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Филе рыбы промыть, разрезать на порции, залить соевым соусом и дать постоять.
  2. В это время возьмите форму для запекания, смажьте ее маслом. Далее выкладываем слоями сначала кубики картофеля, затем полукольца лука и кружочки помидоров, при этом каждый смазывая сметаной.
  3. Выложите филе поверх всех продуктов.Снова смажьте сметаной, а сверху посыпьте тертым сыром.
  4. Выпекать при 180 градусах, установив таймер на 80 минут.

С овощами

В этом рецепте гарнир не такой сытный, но это и хорошо, ведь такое блюдо отлично подойдет для здорового диетического ужина. Овощи отдают рыбе весь свой сок, за счет чего ее аромат и вкус становятся более насыщенными. Внешний вид блюд вас тоже порадует, ведь ингредиенты разноцветные – перец, брокколи, шпинат, помидоры или морковь.Приготовить судака, запеченного с овощами, вам поможет рецепт с фото ниже.

Состав:

  • соус соевый — 10 мл;
  • специи, соль — по вашему вкусу;
  • лук порей — 1 шт.;
  • брокколи — 0,2 кг;
  • масло оливковое — 1 ст. л.;
  • тимьян свежий — 10 г; мед
  • — 10 г;
  • Филе судака — 0,25 кг;
  • перец сладкий — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Перец очистить, промыть, нарезать полукольцами.То же самое сделать с луком.
  2. Брокколи также промойте, затем разделите на более мелкие соцветия.
  3. Застелите противень пергаментом. Далее в середину кладем брокколи, сверху кладем промытое филе, а на него лук.
  4. Выложите последний слой из перца, веточек тимьяна.
  5. Отправить запекаться, выставив температуру 180 градусов.
  6. Через 10 мин. полить рыбу смесью соевого соуса, оливкового масла и меда.
  7. Готовьте еще 40 минут.

В сметане в духовке

Если вы все еще ищете достойный рецепт, то судак в сметанном соусе в духовке вам идеально подойдет.Под таким соусом рыбное блюдо получается особенно вкусным, ведь его мякоть становится более нежной, сочной и ароматной. При всем этом он остается сытным и питательным. Приятные вкусовые нотки сметанному соусу можно придать даже с помощью творога.

Состав:

  • лимон — 2 шт.;
  • майонез — 2 ст. л.;
  • сметана — 0,4 л;
  • судак — 1 шт.;
  • перец с солью — по вкусу;
  • лук репчатый — 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Очистить и выпотрошить рыбу, нарезать крупными кусками примерно как на фото. Приправьте солью и перцем, сбрызните лимонным соком.
  2. Выложите заготовки на смазанный маслом противень.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами, смешать со сметаной и майонезом, приправить перцем и солью.
  4. Полученным соусом залить судака.
  5. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Когда соус закипит, убавляем температуру до 180.

Фаршированный

Вершина кулинарного искусства – фаршированный судак в духовке. Хотя не все хозяйки берутся за приготовление такого блюда. В этом рецепте есть несколько сложностей, но соблюдая технологию, сделать фаршированную рыбу не составит труда. Готовое блюдо не стыдно будет подать даже к праздничному столу, ведь выглядит оно просто потрясающе.

Состав:

  • сыр — 100 г; майонез
  • — 125 г;
  • судак — рыба весом 2 г.5 кг;
  • печень трески — 1 банка;
  • морковь — 1 шт.;
  • сухари — 100 г;
  • приправы для рыбы — по вкусу;
  • лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Вымойте и очистите все овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь и сыр измельчить на терке, печень нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты, добавив майонез и сухарики.
  2. Рыбу очистить, выпотрошить, положить внутрь подготовленный фарш, зашить нитками.
  3. Сделайте несколько надрезов на поверхности тушки.
  4. Смазать майонезом, посыпать сырной стружкой.
  5. Выпекать при 190 градусах, установив таймер на 1 час.

Филе

Если не хотите возиться с чисткой и разделкой целого судака, то купите филе этой рыбы. Его также можно вкусно запечь и с различными ингредиентами. Блюдо получается особенно мягким, нежным и сочным, а еще меньшее количество костей или их отсутствие порадует любого.Как приготовить филе судака в духовке? Следуйте простым инструкциям ниже.

Ингредиенты:

  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сыр тертый — 150 г;
  • Болгарский перец — 1 шт.;
  • крем — 150 мл;
  • Филе судака — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Филе промойте, обсушите, затем нарежьте на порции.Натрите специями и дайте им пропитаться.
  2. Вымойте и очистите овощи. Перец нарезать кубиками, а лук полукольцами. Обжариваем на сковороде, отправляем туда нарезанную зелень и измельченный чеснок.
  3. Варить овощи еще пару минут, затем влить сливки, прогреть, но не давать кипеть.
  4. Выложить филе на дно формы для запекания. Полить сливочным соусом, посыпать сырной стружкой.
  5. Выпечка 40 мин. на 180 градусов.

котлеты

Еще один интересный рецепт — котлеты из судака в духовке.Это универсальное блюдо можно подавать само по себе, а можно добавить к нему гарнир из овощей или картофеля. Главное тщательно выбрать все кости, чтобы котлеты были однородными. Особый аромат им можно придать с помощью обычной зелени. Нужно просто посыпать им уже готовые тефтели.

Ингредиенты:

  • зеленый лук — несколько перьев;
  • судак — филе 400 г;
  • соус соевый — 3 ст.л. л.;
  • масло растительное — немного для смазывания;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец, соль — на ваш вкус;
  • лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Промойте, очистите, обработайте мясорубкой все продукты.
  2. Смешать ингредиенты, залить соевым соусом, поперчить, посолить.
  3. Из фарша сформировать котлеты.
  4. Положите их на смазанный маслом противень.
  5. Готовить в духовке при 200 градусах 40 минут.

Есть несколько простых секретов, как запечь судака в духовке целиком или частями.Для полного удаления чешуи следует обдать рыбу кипятком. Тогда чистить будет легче. Для выпечки следует использовать прованские травы, такие как чабрец, шалфей, розмарин или майоран. Перед приготовлением рыбы духовку необходимо хорошо прогреть. При использовании фольги ее следует приоткрыть за 10 минут до окончания. Это нужно для того, чтобы вкус рыбы был не пресным и вареным, а корочка была золотистой.

Еще одним важным моментом является температура. Не подвергайте его более чем 225 градусов.Температуры ниже этого уровня считаются оптимальными для сырых тушек судака. Что касается различных соусов, то к тушеной рыбе можно использовать густые. Если запекается сырая тушка, то для нее лучше подходят более жидкие начинки.

Свежая рыба идеально подходит для запекания. Если вы используете замороженную, то ее нужно разморозить. естественно. Сначала рыбу укладывают на нижнюю полку холодильника, накрыв пищевой пленкой во избежание испарения влаги. Затем через пару часов оставляют оттаивать уже при комнатной температуре.Такая технология разморозки поможет сохранить вкусовые качества продукта.

Видео

Шаг 1: подготовьте филе.
Разделать рыбу очень сложно, особенно речную, потому что в ее мясе много костей. Поэтому подготовка филе – самая сложная часть процесса приготовления этого блюда. Главное помнить, что начинать разделку судака нужно с удаления его внутренностей с брюшка, чтобы не раздавить их, отчего мясо вокруг будет горчить.
Подготовленное и очищенное от всех костей филе судака промойте, оботрите одноразовыми полотенцами и тщательно пощупайте кончиками пальцев, вдруг, какую маленькую косточку вы пропустили. Однако судак не такой костлявый, как остальные его речные собратья.
Шаг 2: обжариваем лук.


Лук очистить, промыть холодной водой и нарезать тонкими перьями или мелкими кубиками.
Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности. Не нужно жарить до хрустящей корочки.
После жарки выложите лук на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
Шаг 3: сформируйте блюдо.


Подготовьте противень или форму для запекания с достаточно высокими полями. Внутрь выложить филе судака, посыпать его солью и смесью молотых перцев. Выложите обжаренный лук поверх рыбы. Все посыпать кусочками сливочного масла.
Натереть сыр, предварительно смешав примерно одну треть его со сметаной. Полученную смесь выложить поверх рыбы с луком, а оставшийся тертый сыр равномерно посыпать самый верх блюда.
Шаг 4: запечь филе судака в духовке.


Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Положить внутрь филе судака запекать 20-30 минут .


Рыба готовится довольно быстро, так что уже через 20 минут можно вынимать, но я специально держу немного больше, т.к. люблю, когда сыр покрывается аппетитной поджаристой корочкой, поэтому сохраняю блюдо в духовке немного дольше, чем необходимо. Главное следить, чтобы филе не пересыхало, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги.Следуйте за ним!


Вот такая корочка получилась поверх филе судака. Теперь блюдо можно доставать из духовки и подавать на стол.

Шаг 5: Подавайте филе судака.


Филе судака, запеченное в духовке, получается сочным, нежным и очень вкусным. Да он просто тает во рту! Подавать с рисом, рассыпчатым картофельным пюре или макаронами. Для красоты можно посыпать кусочки готовой рыбы свежей зеленью, например, укропом или душистым базиликом.
Приятного аппетита!

По желанию можно приправить филе судака любыми специями на ваш выбор.

По этому же рецепту можно запечь филе любой другой речной рыбы, получится почти так же вкусно.

Судак – чрезвычайно вкусная и нежная рыба с диетическим белым мясом и множеством полезных микроэлементов. Кроме того, этот продукт славится отсутствием неприятного запаха и небольшим количеством косточек. Кроме того, эта рыба подходит практически на все случаи жизни, ведь из нее можно приготовить буквально все, что угодно.

Если у вас есть этот продукт, вы стоите перед непростым выбором: что именно приготовить из него? Ведь из этой рыбы можно приготовить массу разных и необычных вкусных блюд: и холодец, и запеканку, и жареное лакомство.Важно только одно – знать, как приготовить рыбу (окуня), и учитывать в процессе все особенности этого продукта.

Наверное, каждой хозяйке хочется как-то разнообразить ежедневное меню и побаловать свою семью необычными блюдами. Как приготовить судака? Оказывается, с этой рыбой можно делать практически все: варить, жарить, тушить и прочее. А настоящие умельцы делают из него даже котлеты, зразы и даже рулеты. На самом деле существует огромное количество рецептов, которые подскажут, как приготовить судака.Эта рыба хороша и оригинальна в каждом из них.

Важным преимуществом судака является то, что благодаря нежирному мясу он рекомендуется к употреблению тем, кто стремится похудеть или ведет здоровый образ жизни. Примечательно, что, несмотря на низкую калорийность, эта рыба богата полезными и полезными веществами. Так что тем, кто сидит на диете по болезни, тоже не стоит отказывать себе в удовольствии насладиться нежнейшим вкусом этого лакомства. Правда, чтобы получить не только вкусное, но и по-настоящему полезное блюдо, нужно точно знать, как приготовить судака.

Выбор и подготовка продуктов

В первую очередь следует научиться выбирать подходящую рыбу. Ведь секрет действительно вкусно приготовленного блюда кроется прежде всего в качестве и свежести исходного продукта. Обязательно проверьте жабры судака – они должны быть ярко-алого цвета. Затем осмотрите всю рыбу: кожа должна быть гладкой, глазки чистыми, не мутными, а само мясо упругим, с приятным запахом. Если вы задались вопросом «как приготовить судака в духовке», имейте в виду, что лучше всего выбирать тушки небольшого размера.Чем меньше рыбы, тем сочнее получится блюдо из нее.

Приготовить судака очень просто. В принципе, схема стандартная: необходимо тщательно очистить тушку, вспарывать брюшко и вынуть внутренности. Также должны быть получены жабры. Затем тщательно промойте рыбу под водой. Непосредственно перед приготовлением удалите с судака лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Только после этого можно приступать к процессу приготовления.

Необыкновенно аппетитная, полезная и питательная рыба запекается в духовке с овощами, специями и лимоном.Если вы не знаете, как вкусно приготовить судака, обязательно обратите внимание на этот простой рецепт приготовления тушки в фольге. Тем более, что процесс не отнимет у вас слишком много времени и сил. Вам нужно только подготовить судака, а все остальное за вас сделает техника.

Список продуктов

Если вы решили запечь рыбу целиком, заранее купите все необходимые ингредиенты:

  • около 1 кг тушки;
  • большая луковица;
  • небольшой пучок петрушки или укропа;
  • большой помидор;
  • лимон;
  • 2 столовые ложки французской горчицы;
  • 1 столовая ложка растительного, а лучше — оливкового масла;
  • 2 чайные ложки соли;
  • щепотка молотого перца и другие специи на ваш вкус.

Кулинария

В первую очередь, конечно, подготовим рыбу. По бокам тушки сделайте такие же поперечные надрезы через каждые пару сантиметров. Тщательно натрите брюшко и внешнюю часть судака смесью специй и соли, затем оставьте мариноваться на полчаса. Тем временем можно заняться подготовкой овощей.

Помидор и лук нарезать тонкими полукольцами. Разрежьте лимон пополам: одну часть нарежьте кольцами, а из второй выжмите сок в отдельную емкость.Затем добавьте к нему горчицу, перемешайте и смажьте этой смесью рыбу. После того, как судак замаринуется, положите тушку на фольгу, смазанную маслом. В надрезы вставьте нарезанные кольцами лимон и помидоры. Распределить лук по всей тушке и посыпать рубленой зеленью.

Затем заверните фольгу в конверт и поместите в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Обычно этого времени достаточно, чтобы приготовить рыбу. Но если вы запаслись крупной точкой, то продлите запекание еще на 15 минут.На этом подготовку можно считать законченной. Кстати, если вы хотите, чтобы ваш судак покрылся красивой румяной корочкой, за 10 минут до готовности блюда откройте фольгу.

Пожалуй, лучшим гарниром к такой рыбе будет отварной рис или картофельное пюре. Готовое блюдо можно украсить дольками лимона, веточками зелени и оливками.

Такое блюдо станет отличным украшением любого праздничного стола. Хотя нежная, прозрачная, красивая холодная закуска может стать изысканным дополнением даже простого ужина.Это тоже отличный вариант для тех, кто не умеет готовить судака. Возможно холодец не так уж и прост в приготовлении, но если вы немного повозитесь с рыбой и сделаете все правильно, то будете вознаграждены за свои старания вкуснейшим лакомством.

Соединение

Итак, если вы решили отдать свое предпочтение этой аппетитной закуске, сначала приготовьте:

  • килограммовая тушка;
  • одна большая луковица и морковь;
  • корень петрушки, сельдерея или пастернака;
  • небольшой пучок зелени;
  • Лавровый лист;
  • 30 г растворимого желатина;
  • по щепотке черного и душистого перца;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления

Подготовьте рыбу: удалите шелуху, плавники, жабры и внутренности. Отрежьте хвост, голову и положите в глубокую кастрюлю вместе с корнем сельдерея, морковью, луком, перцем и лавровым листом. Кстати, овощи можно не резать. Сюда же можно положить части рыбы с кусочками мяса: например, нарезанные плавники и крупные кости. Залейте все компоненты 1,5 литрами воды.

Бульон кипятить в течение часа на медленном огне. Не забывайте периодически помешивать и снимать пену.Затем добавить в бульон нарезанную тушку и варить еще полчаса. Затем аккуратно выньте кусочки филе из жидкости. Для этого удобнее всего использовать шумовку. Достаньте морковь и сельдерей – их можно красиво нарезать и использовать для украшения блюда. Бульон несколько раз процедить через марлю.

Разложите кусочки судака в несколько глубоких емкостей, добавьте нарезанные овощи и веточки зелени. Затем растворить желатин в теплом бульоне и залить жидкостью сверху.Также для украшения можно использовать оливки и дольки лимона. Правда, цитрусовые нужно добавлять чуть позже, чтобы холодец не получился горчить.

Подождите, пока бульон остынет, и поставьте его в холодильник на несколько часов до полного застывания. А лучше всего оставить холодец на всю ночь. Холодец из судака принято подавать с хреном.

Кулинары всего мира используют мясо судака для приготовления различных изысканных блюд. Эта рыба хороша в любом виде, будь то жареная, вареная, тушеная с овощами или запеченная в фольге в духовке.Не все знают, что из судака можно приготовить не только вкусное, но и диетическое и полезное блюдо.

Не зря врачи и диетологи рекомендуют включать в свой ежедневный рацион богатое белком и в то же время низкокалорийное мясо этой рыбы. Перед тем как приготовить судака, его необходимо очистить от чешуи и выпотрошить. Для этого вам понадобится нож, ножницы и разделочная доска.

  1. Острыми ножницами удалите плавники и поместите тушку в холодную воду на 5-10 минут;
  2. Ножом сделать надрезы по чешуе – это облегчит очистку;
  3. Опустите рыбу в кипящую воду на пару секунд.Под действием кипятка почти все чешуйки отслоятся, а оставшиеся чешуйки легко удалятся острым перочинным ножом;
  4. Очищенную и промытую рыбу кладем на разделочную доску и делаем продольный надрез от хвоста к голове;
  5. Аккуратно удалите все внутренности;
  6. Удалите черную пленку, расположенную на внутренней стороне брюшка, и промойте тушку холодной водой;
  7. Чтобы приготовить судака целиком, необходимо удалить жабры или отрезать голову.

Предлагаем вашему вниманию самые простые рецепты приготовления нежного и сочного мяса настоящей рыбы. Вкусно приготовить эту рыбу можно разными способами. Самое простое — просто пожарить. Так как судак не жирная рыба, готовить его лучше в кляре, муке или панировочных сухарях.

Нарезанные стейки из тушки сосуда предварительно натереть специями и поставить в холодильник на 15 минут. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, обваливаем промаринованные стейки в муке или кляре и обжариваем с каждой стороны по 10 минут, до румяной корочки.

Жареное филе с острым соусом

Для того, чтобы быстро и вкусно приготовить легкий ужин с острым соусом, нам понадобится:

  • Филе — 500 гр.
  • Чили — 1 стручок
  • Имбирь
  • Чеснок
  • Лимон
  • Оливковое масло — 5 ст.л. л.
  • Подсолнечное масло
  • Черный перец.

Кулинария:

  1. Укроп, перец чили и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде с оливковым маслом несколько минут.
  2. Добавьте к овощам молотый имбирь, соль, черный перец и лимонный сок, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Соус готов.
  3. Филе обжарить на растительном масле до готовности.
  4. Готовую жареную рыбу подавайте с получившимся острым соусом.

Судак, приготовленный по этому рецепту, отлично подойдет к картофелю и рису.

Судак, запеченный в духовке с сыром

Достаточно простое в приготовлении, вкусное и ароматное блюдо, которое можно подавать к столу, как холодную закуску, так и как основное горячее блюдо.

Для приготовления нам понадобится:

  • Филе — 500 гр.
  • Сметана 20% — 100 гр.
  • Сыр — 100 гр.
  • Сливки 10% — 50 мл.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Маленькая оливка — 2 ст. л.
  • Черный перец
  • Прованские травы
  • Зелень укропа.

Кулинария:

  1. Филе нарезать порционными кусочками, посыпать перцем, солью и прованскими травами.
  2. Добавить оливковое масло, перемешать и поставить в холодильник на 15-20 минут.
  3. Лук и перец нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде до мягкости овощей.
  4. Аккуратно выложить филе в форму для запекания и сверху покрыть обжаренными овощами.
  5. В миске соединить сметану со сливками, добавить мелко нарезанный укроп и тщательно перемешать.
  6. Полученной смесью полить филе, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.

Судака можно подавать с рисом, жареным или отварным картофелем, перловой крупой и овощами. В качестве соуса отлично подойдет горчица и сметана с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Это не только вкусная, но и полезная рыба, которая при правильном приготовлении удивит своим необычным вкусом не только гостей, но и всех членов вашей семьи!

Видео рецепт судака:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.