Селедка из щуки с уксусом: Щука маринованная с луком рецепт с фото пошагово

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.

Маринованная щука рецепт с фото

Нежная прозрачная щучка в маслянистом луковом маринаде. Очень вкусно!

Начну с чистосердечного признания: я не могу позволить баночке с маринованной щукой продержаться в холодильнике больше одного дня, и с нетерпением считаю часы до ее полной готовности. Попробуйте маринованную щуку по этому рецепту, и уверена, вы меня поймете. Кроме щуки, таким способом отлично получаются судак и сом. Брать их желательно покрупнее, а вместо кусочков с ребрами надо выбирать более мясистые, те, что перед хвостом. И все-таки, по щучьему велению, да по-моему хотению маринованная щука получается лучше всего!

Время подготовки: 15 минут (если рыба уже очищена и выпотрошена)
Время приготовления: 48 часов
Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты

• 750г щуки (500г филе)
• 200г лука
• 1 ст.л. соли (с горкой)
• 0,5 ст.л. сахара
• 3-4 ст.л. рисового уксуса (3%)
• 3 ст.л. оливкового масла
• Черный перец горошком

Приготовление

1. Начнем с того, что рыбу нужно очистить от чешуи и выпотрошить. Я использую подготовленный заранее кусок крупной щуки. Для того чтобы ничего не отвлекало от наслаждения вкусом маринованной рыбы, разделайте ее на филе и удалите крупные кости.

2. Нарежьте рыбу на кусочки одинаковой толщины (1,5-2 см), для того, чтобы они равномерно промариновались.

3. Добавьте к рыбе соль, перемешанную с сахаром, благодаря чему вкус щуки будет малосольным, и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек рыбы равномерно покрылся солью.

4. Очистите и нарежьте лук крупными кольцами, добавьте его и черный перец горошком к рыбе в соли и еще раз перемешайте.

5. Возьмите литровую банку или другую удобную посуду и разложите в нее поочередно слой рыбы и лука, периодически утрамбовывая, чтобы все поместилось в одну посудину.

6. Соедините в миске рисовый уксус и оливковое масло первого отжима, это и есть наш ароматный маринад.

7. Влейте оливковое масло с уксусом в банку с рыбой и луком, слегка раздвигая вилкой кусочки рыбы, так чтобы маринад пропитывал все слои. Закройте крышкой и уберите в холодильник на двое суток. В процессе маринования кусочки щуки будут становиться плотнее, и будут все свободнее располагаться в когда-то тесной посуде. В течение дня время от времени доставайте банку и энергично встряхивайте.

8. Спустя два дня ожиданий вы можете с уверенностью попробовать малосольную маринованную щуку. И получить огромное удовольствие.

Щука, маринованная по-монастырски. Соление, вяление, сушка и копчение рыбы

Читайте также

Щука, маринованная по-монастырски

Щука, маринованная по-монастырски Ингредиенты1 кг щуки, 100 мл растительного (конопляного) масла, 1 л столового уксуса, 2–3 головки чеснока, пряности (любые).Способ приготовленияРыбу очистить, разделать и разрезать на куски. После чего куски обжарить в конопляном масле, а

Маринованная щука

Маринованная щука Ингредиенты1 кг щуки, 200 мл столового уксуса, 30 г сахара, по 20 г петрушки, сельдерея и лука-порея, 10 г репчатого лука, 1 лавровый лист, по 3–5 горошин черного и душистого перца, 2 бутона гвоздики, 20 г соли.Способ приготовленияЩуку промыть, очистить от чешуи,

Рис по-монастырски

Рис по-монастырски 2 стакана риса, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты или томатного соуса, сушеная зелень сельдерея, укропа, соль, молотый черный перец Рис тщательно промыть, залить 800 мл кипящей воды, варить 10 мин, не дав

Маринованная щука по-деревенски

Маринованная щука по-деревенски Ингредиенты2 кг щуки, 400 мл столового уксуса, 60 г сахара, 50 г зелени петрушки, 60 г зелени сельдерея, 40 г лука-порея, 50 г репчатого лука, 2–3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 6 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, 60 г соли Способ

Маринованная щука по-новгородски

Маринованная щука по-новгородски Ингредиенты2 кг щуки, 120 мл растительного масла, 15 г чеснока, 400 мл столового уксуса, 60 г сахара, 50 г зелени петрушки, 60 г зелени сельдерея, 50 г репчатого лука, 2–3 лавровых листика, 6 горошин черного перца, 6 горошин душистого перца, 60 г соли

Щука, маринованная по-монастырски

Щука, маринованная по-монастырски Ингредиенты:1 кг щуки, 100 мл растительного (конопляного) масла, 1 л столового уксуса, 2–3 головки чеснока, пряности по вкусу.Рыбу очистить, разделать и разрезать на куски. После чего куски обжарить в конопляном масле, а затем немного

Маринованная щука

Маринованная щука Ингредиенты:1 кг щуки, 200 мл столового уксуса, 30 г сахара, по 20 г петрушки, сельдерея и лука-порея, 10 г репчатого лука, 1 лавровый лист, по 3–5 горошин черного и душистого перца, 2 бутона гвоздики, 20 г соли.Щуку промыть, очистить от чешуи, вынуть кости и

Щука маринованная

Щука маринованная • 1 щука, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1–2 стакана 6%-го уксуса, 1–2 лавровых листа, по 3–4 горошины черного и душистого перца, соль по вкусу.Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, снять кожу и разделать на филе. Из костей и кожи приготовить бульон с

Щука, маринованная по-монастырски

Щука, маринованная по-монастырски (Старинный рецепт)3 фунта щуки, 0,5 стакана конопляного масла, уксуса, соли, лаврового листа, английского перца, 2–3 головки чеснока.Разрезать щуку на части, изжарить в конопляном масле, но не в прованском и не в скоромном, осушить ее слегка в

Щука, маринованная по‑монастырски

Щука, маринованная по?монастырски 1,2 кг щуки, 0,5 стакана растительного масла, 600 мл уксуса, 2 ст. л. с верхом соли, лавровый лист, душистый перец, 2–3 головки чеснока Щуку очистить, выпотрошить, обтереть насухо. Разрезать щуку на порционные куски, поджарить на растительном

Щука маринованная

Щука маринованная 1 кг рыбы, по 1 корню петрушки, сельдерея, 200 г репчатого лука, 120 г лука-порея, 40 мл уксуса, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, гвоздика, соль, сахар по вкусу.Очищенную разделанную щуку нарезать на порционные куски, натереть солью, сложить в

Маринованная щука по-деревенски

Маринованная щука по-деревенски Ингредиенты:2 кг щуки, 400 мл столового уксуса, 60 г сахара, 50 г зелени петрушки, 60 г зелени сельдерея, 40 г лука-порея, 50 г репчатого лука, 2–3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 6 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, 60 г соли.Способ

Маринованная щука по-новгородски

Маринованная щука по-новгородски Ингредиенты:2 кг щуки, 120 мл растительного масла, 15 г чеснока, 400 мл столового уксуса, 60 г сахара, 50 г зелени петрушки, 60 г зелени сельдерея, 50 г репчатого лука, 2–3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 6 горошин душистого перца, 60 г

Щука, маринованная по – монастырски

Щука, маринованная по – монастырски Ингредиенты: 1 кг щуки, 100 мл растительного (конопляного) масла, 1 л столового уксуса, 2–3 головки чеснока, пряности по вкусу.Рыбу очистить, разделать и разрезать на куски. После чего куски обжарить в конопляном масле, а затем немного

Маринованная щука

Маринованная щука Ингредиенты: 1 кг щуки, 200 мл столового уксуса, 30 г сахара, по 20 г петрушки, сельдерея и лука – порея, 10 г репчатого лука, 1 лавровый лист, по 3–5 горошин черного и душистого перца, 2 бутона гвоздики, 20 г соли.Щуку промыть, очистить от чешуи, вынуть кости и

Щука маринованная в домашних условиях: 7 лучших блюд

Маринованная в домашних условиях щука – это прекрасное дополнение к праздничному столу и украшение повседневного меню. Есть несколько разных рецептов приготовления этого блюда, с помощью которых можно разнообразить свой рацион. Это полезный для здоровья продукт, содержит в составе большое количество витаминов, микро и макроэлементов, незаменимых жирных кислот. Далее можно ознакомиться с самыми популярными способами засолки щуки в домашних условиях.

На сковороде

38.82%

Проголосовало: 4441

Классический способ

Есть очень простой рецепт универсальной закуски.

• небольшая щучка 1 шт
• уксусная эссенция 1⁄2 ч.л
• луковица 1 шт
• вода 1 стакан
• сахар 1⁄2 ч.л
• соль 1⁄2 ч.л
• кориандр, перец черный молотый, лавровый лист  

Калории: 59 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 1.3 г

Готовую щуку, маринованную в уксусе с луком, подавать с мелко нарубленной свежей зеленью, можно сверху полить ароматным подсолнечным маслом. Это не только очень вкусная закуска, но и полезная для здоровья. К тому же, низкокалорийная. Жиров в ее составе нет. Приготовить ее можно очень быстро, применяя простые компоненты.

Совет. Для того, чтобы щука в уксусе с луком хранилась дольше, в маринад рекомендуется добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла.

В банке с маслом

Это тоже очень быстрый способ засолки рыбы в маринаде. Чтобы приготовить вкусную закуску, нужно потратить полчаса. А маринуется щука в уксусе в течение двух дней. Калорийность на 100 г – 97 Ккал. Чтобы готовить рыбу в маринаде, нужны такие ингредиенты:

• филе – полкило;
• одна луковица;
• столовая ложка соли чайная ложка сахара;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• уксус – 2 ст.л.

Как приготовить:

1. Свежее филе нарезать любым удобным способом.
2. Луковицу очистить и нарезать полукольцами.
3. В миску выложить кусочки рыбы для засолки, сверху шар лука, посолить, поперчить, добавить сахар и специи.
4. Выполнить все действия до полного заполнения контейнера.
5. Немножко утрамбовать содержимое емкости.
6. Смешать уксус с подсолнечным маслом. Залить этим маринадом рыбу.
7. Поставить на два дня в холодильник. Периодически встряхивать банку.

Сугудай

Это быстрый рецепт приготовления рыбы в маринаде. В результате маринования получается вкусная закуска. Для приготовления нужна не свежая щука, а замороженная. Готовят такое блюдо в течение 45 минут. Калорийность на 100 г – 91 Ккал. Нужны такие продукты:

• две замороженных тушки;
• половинка лимона;
• одна луковица;
• оливковое масло 1⁄2 ст.л;
• уксус – 1 ст.л;
• соль, перец, зелень.

Алгоритм приготовления:

1. Свежую рыбку тщательно вымыть, подготовить к засолке.
2. Нарезать филе на небольшие кусочки.
3. Уложить стейки, полить свежевыжатым лимонным соком, добавить соль, перец.
4. К маринованной щуке добавить зелень. Закрыть контейнер крышкой. Поставить в холодильник на ночь.

Рыбу можно употреблять уже через несколько часов. Но лучше, чтобы она постояла дольше, она должна хорошо промариноваться.

С винным уксусом и морковью

Маринованная в уксусе с морковкой щука является прекрасным дополнением к любому гарниру. Чтобы замариновать рыбу, нужно потратить около 45 минут. Мариноваться она будет в течение 16 часов. Калорийность на 100 г – 148 Ккал. Понадобятся такие продукты:

• одна щука;
• крупная морковь;
• приправы и специи, соль;
• зубчик чеснока;
• винный уксус – 1 ст.л;
• подсолнечное или оливковое масло – 1 ст.л;
• одна луковица.

Маринование выполняют таким методом:

1. Тушку вымыть, срезать все ненужные части, удалить потроха, разделать. Выбрать кости. Нарезать небольшими порционными кусочками.
2. Опустить стейки контейнер.
3. Хорошенько смешать с солью.
4. Влить винный уксус, добавить раздавленный через чеснокодавку чеснок. Все размешать.
5. Перенести в холодильник на ночь.
6. Очищенную морковку измельчить.
7. Добавить приправу.
8. Влить ложку уксуса.
9. Поставить в холодильник на 10 часов.
10. Снять шелуху из лука, нарезать его полукольцами.
11. Опустить на раскаленную сковороду, обжарить до золотистого цвета.
12. Морковь смешать с рыбой и луком. Поставить в холодильник на час.

Подавать к отварному картофелю, присыпав сверху зеленым лучком и укропом. Можно добавить немного ароматного подсолнечного масла.

В яблочном уксусе

Чтобы приготовить это блюдо, понадобится семь часов. Маринуется рыба в течение двух суток. Калорийность на 100 г – 58 Ккал.

Нужны такие продукты:

• крупная тушка;
• острый перчик;
• луковица;
• яблочный уксус — 50 г;
• соль, перец черный горошком;
• подсолнечное масло – полстакана.

Как приготовить:

1. Вымытую и разделанную щуку нарезать порционными кусочками. Утрамбовать в емкость, добавить соль, перемешать. Пусть постоит три часа.
2. Достать рыбу, вымыть под проточной водой, высушить. Опустить в чистую банку. Залить яблочным уксусом, переместить на несколько часов в холодильник.
3. Почистить луковицу, нарезать полукольцами.
4. Удалить семена у перца, нарезать полосками или кружочками.
5. Филе достать из маринада, переложить в банку послойно – рыба, перец, лук. Сверху залить масло.
6. Маринуется такая рыбка 28 часов при низкой температуре воздуха.

Подавать с мелко нарубленной зеленью и горячей картошкой.

«За сутки»

Готовится такая закуска в течение суток. Подготовка длится 40 минут. Нужны такие компоненты:

• две тушки средних размеров;
• полстакана подсолнечного масла;
• майонез – 4 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• 4 средние луковицы.

Поэтапное приготовление:

1. Вымыть тушку. Отрезать голову, хвост, плавники. Очистить чешую. Удалить кости. Нарезать небольшими кусочками.
2. Смешать масло с майонезом. Добавить специи, уксус, перемешать.
3. Очистить и нарезать полукольцами или кольцами лук.
4. Сложить кусочки рыбы в емкость с крышкой, сверху выложить подушку из лука.
5. Добавить соус, все перемешать.
6. Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
7. Периодически нужно встряхивать контейнер.

Такая закуска является прекрасной альтернативой традиционной сельди. Ее можно использовать в качестве дополнения к алкогольным напиткам, любому гарниру. Вкуснее всего будет щука с жареным, отварным или тушеным картофелем.

Горячий способ

При таком способе рыбка будет более насыщенной. Для приготовления применяется термообработка. А это намного лучше, чем просто маринование. Чтобы сделать блюдо, нужно потратить около двух часов. Готовится закуска трое суток. Калорийность – 63 Ккал. Нужны такие компоненты:

• филе – 1 кг;
• вода – 1⁄2 литра;
• соль – 100 г;
• сахар – 200 г;
• уксус – 100 г;
• две крупные луковицы;
• лавровый листик, душистый перец горошком, зелень, семена горчицы.

Алгоритм приготовления:

1. Филе промыть, нарезать небольшими кусочками.
2. Натереть солью, сложить в емкость, придавить легким прессом и отправить в холодильник на два дня.
3. В воде проварить молодую петрушку, сельдерей и укроп вместе с рыбой. Филе должно быть полуготовым.
4. Вытянуть его, подождать, пока остынет.
5. В кастрюлю налить воду, добавить уксус, лавровый лист, семена горчицы. Когда эта субстанция вскипит, опустить в кастрюлю филе. Пусть варится до полной готовности.
6. Вытянуть филе. Когда остынет, залить маринадом.
7. Поставить на три дня в холодильник.

Вместо обычного уксуса можно взять уксусную эссенцию. Так маринад будет более ароматным, а мясо получится очень нежным и сочным.

Подавать, присыпав сверху петрушкой или укропом. Такое блюдо требует определенных затрат времени. Но результат превзойдет все ожидания. Рыбка получится ароматной, сочной, мягкой. Станет прекрасным дополнением к праздничному столу.

Щука является прекрасной альтернативой сельди. Ее также можно замариновать, чтобы получилась вкусная закуска. Есть разные рецепты посола, поэтому каждый может выбрать для себя наиболее подходящий. Это полезный для здоровья продукт, насыщенный витаминами, макро и микроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами. Все эти вещества улучшают работу внутренних органов и являются профилактикой многих заболеваний.

Константин. Шеф-повар сети ресторанов «Fish House»

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос

Маринованная щука с луком и подсолнечным маслом в банке

2

Маринованная щука с луком и уксусом

1

Маринованная щука с уксусом и морковью

1

Щука в яблочном уксусе

1

Холодный способ мариновки щуки

1

Горячий способ маринования щуки

1

Как сделать из карпа селедку

«Селедочка» из карпа — БУДЕТ ВКУСНО!

Вы черемшой запаслись? Сегодня вторник, и я к вам с ризотто из черемши — как и обещала

идея этого ризотто ко мне пришла случайно, очень хотелось ризотто, но я не знала с чем мне его приготовить, т.к. все что я готовлю регулярно — уже надоело . . . открываю я холодильник, смотрю — черемша (как раз пучок остался), вопрос решился сам собой — всего лишь нужно было купить козьего сыра (именно так я представляла ризотто с черемшой, именно с козьим сыром) — ризотто получился очень вкусным, ну что я рассказываю, готовьте — думаю останетесь довольны

ИНГРЕДИЕНТЫ

• черемша100 г.
• масло сливочное30 + 30 г.
• рис для ризотто250 г.
• вино белое сухое150 г.
• бульон (я брала овощной)сколько понадобится
• сыр козий (выдержанный)50 г.
• сольпо вкусу
• перецпо вкусу
• песто из черемши по желанию

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. бульон ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимального и пусть он все время остается горячим (я использую овощной бульон, но если у вас нет хорошего овощного бульона, просто используйте воду, она как и бульон должна быть горячей)

2. черемшу нарезаем (как на фото)

3. берем глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, растапливаем в ней 30 гр сливочного масла, добавляем черемшу, хорошо все перемешиваем

4. обжариваем черемшу в масле, недолго, нужно что бы черемша стала мягкой, но не потемнела и добавляем рис

5. хорошо все перемешиваем и обжариваем до слегка золотистого цвета

6. добавляем вино и ждем пока рис его в себя впитает

7. когда вино уже впиталось — добавляем бульон, наливаем столько, сколько понадобится что бы полностью покрыть все что есть в сковороде или кастрюле и ждем пока рис впитает бульон, повторяем это три раза (мне обычно хватает трех раз, но обязательно пробуйте рис в процессе, он должен быть al dente (совсем слегка недоваренный), возможно вам придется повторить процедуру большее количество раз)

8. когда рис достиг нужной вам консистенции, добавляем оставшиеся 30 гр масла, аккуратно все перемешиваем (кстати, советую при приготовлении ризотто использовать только мягкую силиконовую лопатку, что бы смешивание проходило нежно и рис не повреждался, а если вы еще и рис найдете не в вакуумной упаковке — все ваши ризотто будут вообще фантастическими)

9. когда масло полностью растаяло — добавляем сыр (его нужно или натереть на терке или нарезать тонкими слайсами и поломать — это нужно для того что бы он расплавился побыстрее)
какой брать сыр?
в принципе — наверное можно любой, который вы любите (из хороших козьих выдержанных сыров, но это не такого плана сыр как пекорино), я не помню как называется тот что я брала в этот раз, а на сайте магазина где я его покупала — название не указано, поэтому просто даю ссылку на этот сыр

10. когда сыр растаял, добавляем соль, перец и хорошо все перемешиваем

11. ну вот и все

12. приятного аппетита

если захотите добавить пикантности — добавьте столовую ложку песто из черемши и хорошо перемешайте

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

vkusno.mirtesen.ru

Селедка из карпа — Дом повара.ру

Настоящий праздник вкуса — селедка из карпа замаринованная в течение 3 дней. Ее можно приготовить как из покупной, так и из пойманной рыбы, главное — терпеливо дождаться окончания маринования!

Описание приготовления:

Маринованная рыба — замечательная закуска для любого гарнира из картофеля или свежих овощей. Ее подают под рюмочку беленькой, с пивом. Маринуется рыба в течение 3 дней и это условие обязательное, чтобы исключить неприятные последствия!

Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Карп
Блюдо:
Закуски

Ингредиенты:

• Карп  — 1,2 Килограмма (филе)
• Лук репчатый  — 0,5 Килограмма
• Уксус 9%  — 3 Ст. ложки
• Вода холодная  — 0,5 Литра
• Соль  — 2 Ст. ложки
• Сахар  — 2 Ст. ложки
• Перец черный молотый  — 1 Чайная ложка
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Селедка из карпа»

Подготовьте указанные ингредиенты. Используйте филе карпа, удаляя голову, хвост, плавники — из них можно сделать уху.

Похожие сообщения

Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, тщательно промойте. Нарежьте порционными кусочками филе. Смешайте соль, сахар и черный перец. Натрите каждый кусочек смесью специй с обеих сторон и выложите в глубокую емкость. Поместите в холодильник на сутки.

Спустя указанное время специи впитаются, а рыба выделит жидкость. Промойте все кусочки филе в воде.

Нарежьте их порционными кусочками и выложите в глубокую емкость.

Репчатый лук очистите от кожуры, промойте и нарежьте полукольцами. Добавьте к рыбной нарезке.

Перемешайте рыбу с луком и наполните банку. Вмешайте в воду столовый уксус.

Залейте маринадом рыбу в банке и закройте емкость крышкой. Потрусите банку, чтобы содержимое перемешалось. Поместите в холодильник на 1-2 дня. По желанию добавьте пару лавровых листьев.

Спустя указанное время извлеките кусочки карпа из маринада и выложите на тарелку. Перед подачей сбрызните растительным маслом.
Источник

dompovara.ru

Карп, селедка и не только. Старопольские рецепты рождественской рыбы | Статья

Старопольская кухня — это множество разнообразной рыбы. Искусство ее приготовления всегда находилось в Польше на очень высоком уровне. Во время долгих постов изысканные рецепты помогали разнообразить рацион, а в Рождество рыба была основным блюдом праздничного стола. Впрочем, считалось, что пост для гурманов — настоящий праздник вкуса.

Из старейшей сохранившейся поваренной книги, «Compendium Ferculorum» Станислава Чернецкого (XVII в.) мы узнаем, что при дворе готовили морскую и пресноводную рыбу — свежую, копченую, соленую, сушеную. В книге упоминаются:

«лосось гданьский и дунайский, осетр, форель, стерлядь, усач, авдюшка, хариус, рыбец, подкаменщик, угорь, речная рыба, белуга, сельдь, венецианская и турецкая икра, дунайская сельдь, камбала, щука, дунайский карп, окунь, карась, лещ, линь, треска, устрицы, черепахи, улитки и раки…»

На рождественском столе царствовали щука, карп, угорь и висленский лосось. Их подавали, например, на рождественский ужин королю Яну III Собескому в 1695 году. Иностранцы, приезжавшие в Речь Посполитую, отмечали, что рыбные блюда были сильной стороной польской кухни. В более поздние века рыбу также ценили и готовили ее не только по старопольским рецептам, но и по чешским, венгерским, голландским, английским, моравским и французским. Известны были пудинги и суфле из рыбы, разнообразные тефтели, котлеты и запеканки. Во времена такого изобилия не только карп (хоть он и был весьма популярен, о чем мы писали тут) был королем рождественского стола.

Традиционным блюдом, которое несколько веков назад прославило польскую кухню, была щука по-польски. Ее рецепты приводились в кулинарных книгах различных государств между XVI и XVIII вв.: например, в чешской поваренной книге, немецкой книге Анны Векер (к. XVI в.), а в XVII в. — во французских и австрийских. Польский характер блюда проявлялся в остроте вкуса — в блюдо добавлялись приправы и пряности (перец, имбирь, шафран, мацис). Остальные ингредиенты: горох, гренки, лук, корень петрушки — протирались, а затем из них готовили густую массу, которую разводили вином.

В эпоху Просвещения появилась более мягкая версия этого блюда, созданная Павлом Тремо — поваром короля Станислава Августа Понятовского. В соответствии с модой того времени, вкус стал не таким острым — пряностей стали добавлять меньше. Еще один знаменитый рецепт XVII в. — это рецепт целой запеченной щуки. Она упоминается даже в «Пане Тадеуше». Во время запекания на вертеле одну часть рыбы поливали жиром и посыпали мукой, другую обвязывали тряпочкой и поливали винным уксусом, а третью поливали жиром только в конце приготовления.

culture.pl

За карпом 29.06.14 — Сообщество «Охота и Рыбалка» на DRIVE2

Всем доброго времени суток!
В очередной раз решил поделиться с любителями рыбной ловли информацией о прошедшей рыбалке. В последние пару недель было проблематично собраться порыбачить, т.к. погода в основном не лётная (дожди). Так и в эти выходные мы с братом думали, что тоже не получиться, т.к. дождь как начался в пятницу с вечера так и продолжался до обеда субботы, и затем еще несколько раз принимался до вечера. Но мы всё же надеялись, что с утра в воскресенье погода будет более менее.
И вот, подъём в 02:30 и визуальный осмотр погодных условий с балкона, небо почти без облаков и присутствует слабый ветерок, но то, что прохладно чувствуется сразу. В 02:45 мне позвонил брат и сказал, что он уже выехал и подъедет мин через 15 — значит едем точно!
По приезду брата начались сборы и погрузка снаряжения, т.к. ехали вдвоём, то много с собой брать не стали — 2 фидера, 2-е карповые донки, рюкзак со всем необходимым, стол, кресла, корма и приманки и т.д.
В 03:40 мы выехали из дома в направлении водоёма, прибыли мы примерно в 04:15, осмотрели водоём на наличие мест и двинулись оформлять путевки. Путёвка на световой день с 05:00 до 20:00 стоит 1000р. с нормой вылова 5 кг. по карпу. На данном водоёме мы не впервой, поэтому уже есть парочку насиженных мест, но эти места уже были заняты. Свободной была плотина и мы решили расположиться на ней. Единственное, что насторожило на плотине — это провода линии электропередач, т.к. они расположены достаточно не высоко и на этих проводах висят поплавки и кормушки. Но ни одного раза мы эти провода не задели, самое длинное удилище — 3,90.
Расположились мы примерно в центре плотины, собрали снасти, приготовили прикорм и начали ловить около 05:00. В качестве прикорма использовали 1 кг. Marcel VDE, 0,5 Traper, 0,5 пелетс, 1 банка кукурузы, 2 колпачка ароматизатора Sensas. В качестве насадок — кукуруза, опарыш, бойлы, пелетс, макароны и селёдка.
Первые минут 30-40 мы делали частые перезабросы с интервалом 3-5 мин для закорма кормовой зоны, затем перезабрасывали реже — раз в 20-25 мин. С самого начала стали экспериментировать с насадками, один фидер поставили на бутерброд кукуруза/опарыш, второй на кукуруза/пелетс, первую донку на бойл 10мм, вторую на макароны.
Первая поклёвка произошла на кукурузу/пелетс у брата, взял карпик грамм на 600, затем поклёвка последовала у меня на макароны, довольно дерзкая но холостая и больше на макароны не клевало. Чтобы не терять времени я перешёл с макарон на кукурузу/пелетс. Следующие две поклёвки также последовали на кукурузу/пелетс. На кукурузу/опарыш так и не было ни одной поклёвки (хотя в прошлом году на этот бутерброд клевало хорошо) и мы также перешли на кукурузу/пелетс. Донку с бойлом я переделывать не стал и на неё было поймано 3 карпика. Клёв начался примерно через час после первых забросов и продолжался до 10:00, а после 10:00 активность стала спадать и к 12:00 наступило полное затишье. Кстати, недавно нам один рыбак рассказывал как он ловил карпа на селёдку, вот и мы решили проверить это на деле, и правда, нам удалось поймать одного карпика именно на селёдку, но затем на селёдку в течении 1-1,5 ч. не было ни одной потычки и мы перешли на уже описанный бутерброд. В районе 12:00 клёва особо небыло, потычек тоже было невидно, но два раза на крючке оказывалась рыба в момент когда удилище бралось в руки для перезаброса.
Т.к. клёв затих, да и норму в 10 кг. мы уже наловили, то в 13:00 мы решили собираться до дому. Собрали вещи и снасти, прошли процедуру взвешивания, погрузили всё в машину и стартанули домой.
Всего было поймано 15 штук карпиков, навеска как наверное и на большенстве платников от 600 до 1,2 кг. Наш вес составил чуть более 10 кг.
Одним словом всё же удалось съездить на рыбалку и погода этому благоволила. И рыбешки наловили и удовольствие получили. Тем кому нравится рыбалка на платных прудах советую данный пруд, никакого обмана по поводу наличия рыбы там нет, всё по честному!
Половину пойманной рыбы как и всегда раздали родным и знакомым, нам столько просто не нужно.
Спасибо всем кто читает мои отчёты и я рад если они кому то в чём то помогают. Рыбачьте чаще и больше проводите времени на берегу и как говорится — всем нам ни хвоста ни чешуи!

www.drive2.ru

Как приготовить рыбу хе из селедки

5 вкусных рецептов хе из сельди по-корейски

Здравствуйте читатели и гости моего блога. Наверное все вы без сомнения, хоть раз в жизни ели такую пряную закуску как хе из рыбы?! Обычно в такой вариант берут филе судака, щуки, минтая, тунца и мало кто знает, что использовать можно еще и филе селедки.

Оказывается селедка хе не только бюджетный вариант, но еще и обалденно вкусный. А подавать такую закуску можно хоть с чем, будь то суп или хрустящая запеченная курочка. И не забывайте, что в праздничные дни это кушанье тоже подойдет и уйдет со стола в первые часы торжества.

Рецепт обалденно вкусной селедки хе

Блюдо «Селедка Хе» традиционное корейское, так что любителям остренького непременно понравится!! Закуска будет яркой и получится великолепным дополнением к столу!!

Ингредиенты:

• Сельдь — 3 шт.;
• Морковь — 3 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Чеснок — 2 зубка;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Соль — 1 ч. л.;
• Масло подсолнечное — 4 ст. л.;
• Соевый соус — 4 ст. л.;
• Кунжут — 2 ст. л.;
• Сахар-песок — 1 ст. л..

Способ приготовления:

1. Овощи все помойте и очистите. Морковь натрите на терке для корейских салатов.

2. Лук нашинкуйте тонкой соломкой.

3. Селедку нужно очистить, убрать внутренности и промыть. Далее отделить от костей, чтобы получилось филе рыбы. Нарезаем средними полосками.

4. Готовую нарезанную рыбу положите в миску и залейте уксусом.

5. Все хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут, периодически помешивая содержимое.

6. Затем откиньте сельдь на дуршлаг и дайте стечь жидкости.

7. К филе добавляем натертую морковь.

8. Потом лук.

9. Добавляем кунжут, можно положить чуть больше или меньше, делайте на свой вкус. Если не любите кунжут, можно вовсе его не высыпать.

10. Высыпаем соль и кладем давленный чеснок.

11. Заправляем подсолнечным или оливковым маслом и добавляем соевый соус.

12. Хорошо все перемешайте и оставьте мариноваться на пару часов, а лучше убрать содержимое под гнет, просто накрыв сверху тарелкой и придавить какой-нибудь тяжестью. затем убираем в холодильник и ждем…Через два часа кушанье готово!!

Как приготовить хе из сельди по-корейски

На самом деле Хе очень полезное и вкусное блюдо, и я вам советую готовить его самому, а не покупать. И помните, что секрет заключается в том, что рыбу мы используем не соленую и не маринованную, а свежую.

Ингредиенты:

• Сырая сельдь — 1 кг;
• Морковь —0,5 кг;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — 2-3 дольки;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Соус соевый — 2 ст. ложки;
• Растительное масло — 1 ст. ложка;
• Сахар — 3 ст. ложки;
• Кунжут — 1 ч. ложка;
• Перец красный молотый жгучий — 1 щепотка;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистите, уберите внутренности, голову и плавники. Удалите все косточки, нарежьте на кусочки. Заливаем селедку уксусом и оставляем мариноваться на 40 минут.

2. Морковь и лук очищаем и нарезаем соломкой.

3. Кунжут нужно растолочь, а чеснок пропустить через пресс.

4. Филе откидываем на дуршлаг и даем высохнуть. Кладем в тарелку рыбу, овощи, кунжут, чеснок, масло и соевый соус.

5. Поперчите и посолите по вкусу, хорошо перемешайте и дайте настояться в течении часа.

Пошаговое приготовление селедки хе с томатной пастой

Для разнообразия в эту закуску можно добавлять томатную пасту, получается нежно и пикантно. Надеюсь, следующий фото рецепт поможет вам удивить и порадовать своих близких.

Ингредиенты:

• Сельдь — 4 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Томатная паста — 2 пачки;
• Масло подсолнечное — 100 гр.;
• Уксус — 50 гр.;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Красный молотый перец — по вкусу;
• Смесь перцев — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу очищаем до состояния филе.

Совет!! Селедку берите свежую, а не замороженную. Если у вас только мороженная рыба, то размораживайте ее естественным путем.

2. Лук очищаем и режем на полукольца.

3. На сковороде разогреваем подсолнечное масло и добавляем томатную пасту, обжариваем. В конце добавляем специи.

4. Филе режем на небольшие кусочки.

5. Перемешайте все ингредиенты между собой и залейте уксусом.

6. Все тщательно перемешиваем и маринуем 4 часа. Подавать к столу лучше в холодном виде. Приятного аппетита!!

Готовим хе с кунжутом в домашних условиях

В помощь вам советую еще посмотреть видео сюжет безумно вкусной закуски, все подробно рассказано и показано))

Селедка хе быстрого приготовления без моркови

И в завершении, хочу показать как можно приготовить это блюдо без моркови. Помните, что рыбу мы обязательно маринуем в уксусе и не подвергаем термической обработке.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1 кг;
• Лук репчатый – 5 шт.;
• Уксус – 80 мл;
• Растительное масло – 1/2 ст.;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Перец красный молотый – 2 ч. л.;
• Перец душистый горошком – 1 ч. л..

Способ приготовления:

1. Томатную пасту и растительное масло смешайте и поставьте на огонь. В массу влейте уксус, перемешайте и накройте крышкой. Через 1 минуту снимите с огня.

2. В остывшую смесь добавляем перец, соль. Все перемешиваем.

3. Лук очистите и порежьте полукольцами.

4. Рыбу очищаем и филируем. Нарезаем на средние кусочки.

5. В глубокой кастрюле выкладываем слоями рыбу, затем лук и все поливаем маринадом. Так чередуйте слои рыба-лук-маринад, до тех пор, пока не закончатся продукты.

6. Накрываем все перевернутой тарелкой и ставим сверху небольшой груз. Уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

7. Готовое блюдо выкладываем в салатницу. Кушать подано!!

Ну что, покорили вас рецепты такой вкусняшки, как селедка хе по-корейски?! Я думаю, что да!! Скорее готовьте и пробуйте на вкус, делитесь комментариями!! А сейчас пока, пока!!

Как филе соленой сельди | Рецепт

Как филе соленой сельди

Общее время приготовления: 15 минут

Многие из вас, наверное, задаются вопросом, зачем вам вообще чистить и снимите кожу с соленой сельди самостоятельно (да, она грязная и не выглядит такой ямми на фотографиях ниже), если вы можете очистить, снять шкуру, филе, порционировать сельдь в ближайшем супермаркете.

Ответ прост, филе сельди из магазина, скорее всего, готовят с маслом и / или уксусом, горчицей, майонезом, луком и другими вкусностями, однако все эти вкусности меняют вкус сельди. Что немаловажно, если вы хотите приготовить вкусный салат из селедки.

Что ж, если вам посчастливилось найти маринованных филе сельди, вылеченных только солью (и небольшим количеством трав) в ближайшем магазине, то вы можете пропустить этот пост в пользу более привлекательных рецептов.Все остальные, кто действительно хочет узнать , как получить филе из соленой сельди , приглашаются к прочтению.

Список салатов и других рецептов, для приготовления которых вам понадобится филе малосольной сельди.

Состав:

Как приготовить, пошагово:

1. Возьмите соленую сельдь целиком (я обычно покупаю ее в местном магазине). Вам также понадобятся бумажные полотенца (поверьте, они нужны!). Итак, возьмите соленую сельдь и положите на несколько слоев бумажных полотенец: Как очистить сельдь: Шаг 1
2. Отрежьте голову прямо под плавниками: Как очистить Сельдь: Шаг 2
3. Разрежьте сельдь: Как Чтобы очистить сельдь: Шаг 3
4. Удалить внутренности: Как очистить сельдь: Шаг 4
5. И очистить внутреннюю часть с помощью ножа: Как очистить сельдь: Шаг 5
6. Нарезать сельдь вдоль позвоночника: Как очистить сельдь: Шаг 6
7. Осторожно снимите кожицу с обеих сторон: Как очистить сельдь: Шаг 7
8. Отрежьте хвост и аккуратно отделите филе сельди от костей.Я знаю, что легче сказать, чем сделать (особенно, когда вы делаете это впервые в жизни), и, скорее всего, вы потянете несколько костей филе, это нормально, вы можете исправить это позже: Как почистить сельдь : Step 8
9. Отделите позвоночник с максимально возможным количеством костей от другой части филе: Как очистить сельдь: Step 9
10. И вручную удалите большие кости из подготовленного филе. Я знаю, если это не очень весело, но, поверьте, вкус того стоит: Как очистить сельдь: Шаг 10
11. Теперь филе соленой сельди готово для дальнейшего использования (для приготовления салата из сельди или для еды с хлебом и лук в качестве закуски): Как чистить сельдь

Советы и советы

• Для мытья рук и кухонных принадлежностей, которые соприкасались с соленой сельдью, лучше использовать холодную воду.Таким образом легче удалить запах рыбы.

Предыдущая / Следующая запись

Как запечь рыбу

Таким образом можно приготовить большинство видов рыбы и получить отличный результат. При приготовлении рыбы старайтесь использовать как можно более свежую рыбу для достижения наилучших результатов.

Всегда проверяйте рецепты на время приготовления, так как оно будет зависеть от толщины рыбы и метода приготовления.Как правило, рассчитывайте время запекания 10 минут на 1 дюйм (2,5 см), измеренный в самой толстой части рыбы. Для тонкого филе обычно требуется 15 минут, а для небольших стейков — примерно 10-15 минут.

Запекание белой рыбы

Это можно сделать разными способами, так что вы можете выбрать свои предпочтения и приготовить соответственно.

Чтобы белая рыба не высохла, готовьте ее, добавляя немного жидкости в противень или в соусе.

Жидкостью может быть вода, вино, масло, молоко, лимон, сок лайма или апельсина, масло или немного бульона. Для придания вкуса и аромата также могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как травы, помидоры, лук или нарезанные овощи. Если вы не уверены, сначала ознакомьтесь с некоторыми из ваших любимых рецептов, так как там вы найдете подходящие комбинации ингредиентов.

В качестве альтернативы, мясо можно защитить, набив рыбу фаршем или посыпав ее мукой или панировочными сухарями перед запеканием.

Запекание в фольге

Если рыбу завернуть в защитную пленку, она имеет такой же эффект, как и приготовление на пару, поскольку влага удерживается внутри фольги, а не уходит в духовку.Это отличный способ предотвратить пересыхание рыбы, а также способствует сохранению аромата и вкуса.

Разогрейте духовку примерно до 400 ° F (200 ° C) и смажьте основание большого куска фольги сливочным маслом. Возьмите кусок рыбы и приправьте его солью и перцем. Выложить рыбу на фольгу, добавить зелень и лимонный сок, загнуть фольгу по бокам и закрыть сверху. Поместите в разогретую духовку и готовьте в течение указанного времени, пока мякоть не станет белой и твердой.

При запекании рыбы целиком в фольге убедитесь, что рыба должным образом очищена, очищена от чешуи и потрошен, прежде чем завернуть ее в фольгу. Голову, хвост и кожу можно оставить нетронутыми, а полость тела можно наполнить травами и лимоном или смесью из панировочных сухарей. Приготовление целой рыбы в фольге займет намного больше времени, примерно 40-50 минут. Посчитайте 15 минут на полкилограмма рыбы плюс дополнительные 15 минут. Когда рыба будет готова, выньте ее из духовки, снимите фольгу и кожу перед подачей на стол.

Выпечка в духовке без фольги

Для запекания целой рыбы, очистить, очистить от чешуи и кишки, как указано выше. Если ваш продавец рыбы еще не сделал этого за вас, ознакомьтесь с нашей статьей «Подготовка рыбы к приготовлению», где приведены подробные инструкции о том, как это сделать.

Запекание большой круглой рыбы

Приправить рыбу солью и перцем внутри полости и снаружи кожицы.

Смазать растопленным сливочным маслом и сбрызнуть лимонным соком и некоторыми травами.

Полость тела можно наполнить дольками лимона и зеленью или начинкой из панировочных сухарей.

Выложите начинку ложкой в ​​полость тела и свободно положите внутрь. Не переливайте рыбу, так как в процессе приготовления начинка набухнет.

Закройте гнездо, закрепив его палочками для коктейля, и измените форму рыбы.

Выложите на смазанную жиром бумагу, выстилающую противень, и запекайте в духовке, пока кожица не станет хрустящей, а мякоть станет белой и твердой. Во время приготовления поливать топленым маслом и соком из рыбы. Это особенно важно для белой рыбы.

Запекание целой плоской рыбы

Так как у плоской рыбы нет полости как таковой, вам придется сделать ее самостоятельно.

Это можно сделать, взяв острый нож и прорезав плоть по всему позвоночнику. Затем плоть отделяется от кости с помощью ножа, и таким образом создается полость.

Заполните полость небольшим количеством фарша, как указано выше, посыпьте маслом и запекайте в духовке до готовности.

Начинка для рыбы

Эти ингредиенты смешиваются до образования пасты, а затем используются для фарша рыбы.

Также популярна вареная начинка, когда масло растапливают с добавлением нарезанного лука и сельдерея. Через несколько минут жарки эту смесь добавляют к измельченным травам, панировочным сухарям, соли и перцу и перемешивают.

Даже просто используя метод выпечки, можно попробовать сотни вкусных рецептов.

Почему бы не попробовать наши рецепты запеченной рыбы, представленные ниже, и посмотреть, понравится ли какой-либо из них вам и вашей семье?

Рецепты запеченной рыбы

Как приготовить и приготовить целую рыбу

Верхняя навигация

Меню профиля

Как: Рыба> Начать готовить

Блюдо сашими, в которое входят (слева) лосось, рыба-меч и тунец — различные текстуры и цвета рыбы.

Выбрать рыбу для ужина намного сложнее, чем приготовить рыбу на самом деле! Вот краткое руководство, которое поможет вам разобраться в различных нарезах и способах их приготовления.

Жирность рыбы

Рыбу можно разделить на три группы по содержанию жира. Чем выше жирность, тем насыщеннее вкус.(Никаких сюрпризов!)

Постная рыба обычно содержит около 2% жира. Вот некоторые примеры: треска, палтус, пикша, палтус, ручейная форель, красный окунь, хек и черепичная рыба.

• Совет по приготовлению: припуск, приготовление на пару и жарение на сковороде — хорошие методы приготовления нежирной рыбы. Эта рыба имеет свойство расслаиваться и разваливаться при приготовлении, поэтому ее нельзя использовать для барбекю.

Рыба средней жирности обычно имеет около 6 процентов жира.Вот некоторые примеры: рыба-меч, помпано, полосатый окунь и тунец бонито.

• Совет по приготовлению: жарка на сковороде — хороший метод приготовления многих сортов рыбы с умеренным содержанием жира. Эти сорта также можно запекать, жарить или готовить на гриле.

Жирность жирной рыбы обычно составляет около 12%. Некоторые разновидности: лосось, масляная рыба, морской окунь, сельдь и желтохвост.

• Совет по приготовлению: жарение на гриле хорошо подходит для рыбы с высоким содержанием жира, потому что она имеет богатый вкус и держится лучше, чем блюда с низким содержанием жира.

Целое, филе или стейк

Когда вы окажетесь у прилавка, вы увидите, что рыба доступна в нескольких различных формах:

• Целые: у них голова и решка, и, вероятно, лучше оставить их более опытным поварам.
• Филе: обычно это бескостные отрубы, на которых может или не может быть кожа. Вы всегда можете попросить удалить кожу.
• Стейки: Стейки (показаны ниже) обычно представляют собой более толстые поперечные сечения спины рыбы, к которым прикреплены кости.

Эти стейки из лосося содержат часть позвоночника.

Способы приготовления рыбы

Рыба в микроволновке

Это филе лосося готовится в микроволновой печи примерно за пять минут.

Микроволновая печь — отличное место для приготовления рыбы, когда вы торопитесь. Время приготовления будет зависеть от мощности вашей микроволновой печи и толщины рыбы. Для справки: микроволновая печь

«Селёдка» Из Щуки — Пошаговый Рецепт С Фото

Описание приготовления:

Рыбная закуска вам настолько понравится, что вы запишете ее рецепт в кулинарный блокнот и всегда будете готовить на праздники, удивляя родных и близких. Главное покупать крупные щуки, в которых меньше костей и больше мякоти.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / щука

Блюдо: Закуски

Ингредиенты:

• Щука — 700 грамм
• Лук репчатый — 1 шт. (большой)
• Соль — 1 чайная ложка (без горки)
• Сахар — 0.25 чайных ложек
• Уксус 9% — 1 ст. ложки
• Растительное масло — 40 миллилитров
• Перец черный молотый — 0,25 чайных ложки

Порций: 6

Как приготовить «Сельдь» из щуки

Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее очистите щуку от чешуи, поместив ее в воду, чтобы чешуя не разбрызгивалась вокруг. Вскройте брюхо и удалите внутренности. Промойте молоко или икру, если они есть, и оставьте. Тушку рыбы промойте снаружи и внутри.

Промытую тушку щуки разделать на филе — снять мякоть с хребта с двух сторон, разрезав рыбу вдоль спины. Удалите гребень.

Лук очистить и промыть водой. Два филе щуки разрежьте на порции и положите в глубокую емкость. Лук разрезать пополам и нарезать полукольцами. Приправить солью и перцем, добавить сахар. При желании можно обойтись и без последнего ингредиента.

Влейте уксус и растительное масло. Аккуратно все перемешать.

Содержимое контейнера переложить в банку, плотно утрамбовав, чтобы все кусочки щуки оказались в маринаде.Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 дня. Встряхивайте содержимое контейнера утром и вечером для равномерного маринования.

По истечении указанного времени выложите маринованную щуку в виде «сельди» на блюдо или в тарелки вместе с луком, но без маринада. Подавать охлажденным с любым гарниром.

Маринованная северная (имитация сельди) Рецепт

Используйте северное филе и нарежьте небольшими кусочками. Замочите в соленой воде, добавьте столько соли, чтобы яйцо плавало, замочите на 24 часа.Промойте холодной водой, залейте белым уксусом и замочите на 24 часа, слейте воду, выложите чередующимися слоями рыбу и нарезанный лук в литровые банки. Приготовьте сироп, как описано выше. Кипятить сироп 5 минут. Сварите сироп и добавьте 1 стакан мускатного вина.

Приготовьте рассол, растворив соль в теплой воде и снова охладив ее. Если нас не беспокоит запах и у нас достаточно места, просто посыпьте рыбные ломтики солью. Выпотрошите рыбу и удалите головы. хрустящий.Некоторым это нравится другим нет.

Как лучше всего приготовить маринованную селедку?

Промыть холодной водой, залить белым уксусом и выдержать 24 часа, высушить, выложить чередующимися слоями рыбы и нарезанного лука в литровые банки. Приготовьте сироп, как описано выше. Кипятить сироп 5 минут. Охладите сироп и добавьте 1 стакан мускатного вина. Залейте рыбу и оставьте в холодильнике на 3–4 дня.

Как приготовить малосольную сельдь с лимоном и красным луком?

Тем временем доведите до кипения сахар, уксус, оставшуюся чашку воды и все специи.Варите 5 минут, затем выключите огонь и дайте настояться, пока не остынет. Когда сельдь засолится, выложите ее слоями в стеклянную банку с нарезанным лимоном и красным луком.

Когда в шведах маринуют селедку?

«Сельдь может быть недооцененной рыбой в других странах мира, но если я чему-то и научился в этой поездке, так это тому, что шведы относятся к ней невероятно серьезно. На работу по маринованию и консервированию сельди они идут в ноябре, потому что к этому времени рыба закончила нерест и текстура ее мяса снова стала плотной и вкусной.

Рецепт маринованной сельди

Выложите лук-порей на тарелку, чтобы он полностью остыл. Смешайте сметану, майонез, лук-порей, нарезанные яблоки и петрушку в большой миске. Вмешайте яблочный сок и приправьте солью и перцем. Слейте воду с сельди, выбросив кусочки моркови, лука, специй и т. д.

В большой миске, в которую поместится вся щука, приготовьте солевой рассол из прохладной воды и консервной соли. В рассоле должно быть достаточно соли, чтобы яйцо всплыло (продолжайте добавлять соль и перемешивать, пока яйцо не всплывет наверху рассола).Затем добавьте кусочки щуки. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 48 часов.

Шаг 1. Добавьте белый уксус, чтобы получилось 2 стакана сахара и уксуса. Шаг 2. Замочите сельдь на ночь в холодной воде в прохладном месте. Шаг 3. Разделайте рыбу на филе, удалив мелкие кости и кожу. Шаг 4, Промыть и слить. Шаг 5. Нарежьте филе тонкими ломтиками.

Смешайте уксус, сахар, лук, гвоздику, душистый перец, фенхель и перец в кувшине, помешивая, чтобы сахар растворился. Хорошо промойте сельдь в холодной воде и промокните кухонной бумагой.Положите в чистую миску и добавьте уксусную смесь. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 дня перед едой.

Закуска из селедки и маринованных огурцов Украинские рецепты лук, соль, черный молотый перец, сметана, селедка, морковь и еще 4 Овощи и селедка на гриле Готовим

Сельдь (маринованная рыба)

сушеная крупная северная фасоль, вода, нежирная ветчина с пониженным содержанием соли, нарезанная кубиками, нарезанный красный картофель (около 4 средних), нарезанный лук (около 2 средних), нарезанная морковь (около 1 крупная), нарезанный сельдерей (около 2 стеблей), острый овощной сок, нарезанный зеленый перец чили без жидкости, нарезанный маринованный перец халапеньо, сок маринованного перца халапеньо, вустерширский соус с низким содержанием натрия, чесночный порошок, порошок чили

Сеть продуктов питания из маринованной сельди.уксус, белый перец горошком, лук-порей, горчичный соус, дижонская горчица и еще 15 штук. Про. Moi Moi: бобовые лепешки на пару Tunde Wey. кошерная соль, банановые листья, красный лук, порошок иру, порошок копченых креветок и еще 9.

Инструкции. Добавьте подготовленную рыбу в большую стерильную банку. Добавьте все остальные ингредиенты в кастрюлю и нагрейте до кипения, охладите. Залейте рыбу прохладным маринадом, накройте и поставьте в холодильник минимум на сутки. В холодильнике хранится еще до 10 дней. Ключевые слова: маринованная сельдь по-польски.

, 29 марта 2020 г. — Исследуйте доску Гаса «РЫБА, СЕЛЬДЬ», за которой следят 527 человек на Pinterest. Посмотрите больше идей о селедке, рецептах селедки, соленьях.

Очень хорошо слейте воду с сельди и разрежьте филе вдоль. Разрежьте ломтики хлеба на 12 равных квадратов. Мелко нарежьте 1/2 пучка укропа и смешайте с маслом.

Рецепт маринованной сельди по-скандинавски

Рецепт маринованной сельди: попробуйте этот рецепт маринованной сельди или предложите свой собственный. Добавьте свой отзыв, фото или комментарий к «Селедка маринованная».Американские закуски из морепродуктов

Направления. Насыпьте немного соли на дно маленькой миски. Положите рыбу кожей вниз. Продолжайте выкладывать рыбу и соль, заканчивая слоем соли. Сверху положите груз (блюдо или тарелку) и поставьте в холодильник на 4–5 дней. Селедку хорошо промойте и снимите кожицу. Замочите в холодной воде на 1 час, меняя 3-4 раза. Нарежьте на 1-дюймовые кусочки. Слейте воду и промокните насухо.

Смешать все ингредиенты, кроме сельди, и варить 15 минут. Добавьте селедку, дайте покипеть 15 минут. Дайте остыть в жидкости; охлаждать.Эл. адрес.

1. Сельдь тщательно промойте и отрежьте плавники и хвостовой плавник. Натереть снаружи и внутри солью. 2. Насыпьте муку в неглубокую тарелку. Половину сельди обвалять в муке, стряхивая излишки. 3. Нагрейте 4 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

Сделайте несколько надрезов на коже рыбы. Поместите их в середину большого квадрата из алюминиевой фольги. Сверху посыпьте специями и приправьте солью и перцем. При использовании также добавьте нарезанный перец чили.Выложите овощи поверх рыбы и подтяните края фольги вверх, чтобы получился сверток. Сбрызните маслом и хорошей порцией уксуса.

Сельдь маринованная по-норвежски (Сурсильд)

Шага: Смешайте огурцы, лук и перец в миске; насыпьте кошерной соли сверху и перемешайте, чтобы полностью покрыть. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, периодически помешивая, на 2–4 часа. Промойте огуречную смесь в дуршлаге под холодной водой, пока не смоется вся соль, 3-4 минуты.Осушать.

, 27 февраля 2021 г. — Изучите доску Тома Уильямса «Рецепт маринованной сельди» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецепте маринованной селедки, рецептах селедки, рецепте маринованной рыбы.

СКУМБРИЯ МАРИНОВАЯ. 283. ИНГРЕДИЕНТЫ. 12 зерен перца, 2 лавровых листа, 1/2 пинты уксуса, 4 скумбрии. Режим.— Отварить скумбрию, как в рецепте № 282, и выложить на блюдо; возьмите половину ликера, в котором они варились; добавьте столько же уксуса, перца горошком и лаврового листа; варить 10 минут, а когда остынет, залить рыбу.Время. — 1/2 часа.

(Селедка содержит около 300 МЕ на порцию в 3 унции.) Жирная рыба, сельдь особенно хороша в копченом виде, хотя это также означает, что она будет насыщена натрием, поэтому ешьте ее в умеренных количествах. «Традиционно маринованную сельдь подают в сметанном соусе, — говорит диетолог Аликс Турофф.

6. Чеснок и куриная кожа. См. фотогалерею. Жирная, жирная кожа курицы – лакомство для сома. Эта приманка лучше всего подходит для ловли мелких канальных кошек и сомов размером с съедобный, потому что в ней недостаточно крови, чтобы привлечь более крупную рыбу.Жесткая куриная кожа хорошо держится на крючке.

Рецепты маринованной сельди 3 способа

243 миллиона читателей в год Более 16 000 рецептов Более 35 000 пошаговых фотографий Более 1 200 обучающих видеороликов Золотой, коричневый, вкусный Получает новое значение в языке Тахдиг («Дно горшка») Тахдиг — это персидское блюдо из риса, для которого характерна корочка на дне кастрюли после приготовления.

Инструкции: 1. Отварите миндаль в течение примерно 20 минут как минимум в 4 стаканах воды. Слейте воду, затем тщательно промойте.2. Смешайте миндаль, сельдь, изюм, лимонный сок, воду, чеснок, горчицу и щепотку соли и перца в кухонном комбайне или блендере, пока не получите однородную пасту.

Типичная еда в день летнего солнцестояния включает сыры, маринованную сельдь и отварной молодой картофель с мятой. Выбор холодного пива является традиционным для скандинавской трапезы летнего солнцестояния. Еще один впечатляющий вариант — шведский торт-сэндвич.

Две недели назад мы ездили в Милле-Лак специально для того, чтобы поймать туллиби для приготовления маринованной рыбы.Как было сказано ранее, туллиби относится к семейству сиговых, жирная рыба, отлично имитирует настоящую маринованную сельдь. У меня были маринованные солнечники, северяне, лохи, но у этих рыб нет специфической консистенции сельди.

Фермерская кухня. по. Миссис Артур Уэбб. 3.50 · Детали рейтинга · 2 рейтинга · 1 отзыв. ПРЕД-ISBN. Точная дата публикации (ГБ) НЕ известна. Источники указывают на 1920-е/1930-е годы: оценка по иллюстрации AGA, книга, опубликованная между 1932 и 1941 годами. Это книга рецептов английских, шотландских и валлийских ферм.ИНДЕКС:

Рецепт: как замариновать северную щуку

RecipeLion предлагает тысячи рецептов вкусных блюд на каждый день, которые идеально подходят для домашнего повара. Наш шеф-повар на тестовой кухне Эдди Гандри готовит простые рецепты ужинов, десертов и готовых блюд, которые каждый может (и должен!) приготовить. Мы надеемся, что вы голодны!

Сделайте углубление в центре, разбейте яйца; хорошо взбить, добавляя молоко, чтобы получилось густое тесто; позвольте этому стоять в течение 2 часов. Растопите немного капель в форме для выпечки и, когда она станет достаточно горячей, влейте тесто.Запекать полчаса в горячей духовке. ПИРОГ С ПАТОКОЙ. Ингредиенты: 12 унций песочного теста.

Сельдь употребляют в различных формах, включая сырую, маринованную, копченую и консервированную. Можжевельник — традиционная специя, наряду с тмином, укропом и майораном. В качестве закуски едят маринованные яйца, а гостям всегда предлагают кофе и пирожные.

Поиск | Пабликс Супермаркеты. Это основное содержание. Нет результатов. Предыдущий. Следующий. слайд с 1 по 5 из 5. Товары 0. Экономия 0. Самовывоз в магазине 0.

Если вы ищете начинку для тостов, естественно сладкую и наполненную ароматом, мультицветочный новозеландский мед со взбитыми сливками от Trader Joe’s — идеальный вариант. Новый многоцветочный новозеландский мед со сливками от Trader Joe — это не обычный хонинг. Эта специальная смесь изготовлена ​​из меда, произведенного пчелами, которые опыляют различные цветущие деревья, кустарники и растения Новой Зеландии.

Маринованная северная щука и сельдь

Червь выпрыгивает из яблока, кашляет и задыхается, и восклицает: «Чувак, это пахнет лимбургским сыром!» Он и целая группа червей убегают от яблока.Какой мультик! Короткое шоу, удачно названное Yucky Duck, происходит в ресторане, где один из клиентов заказывает бутерброд с сыром Лимбургер.

Поддержка природы в нашей природе. Ищите логотип MSC на нашем широком ассортименте рыбы и морепродуктов из экологически чистых источников, которые вы можете купить с уверенностью — они были выловлены с заботой и планированием, обеспечивая здоровье океанов для будущих поколений.

Привычка есть прошутто с дыней возникла в Италии позднего средневековья и эпохи Возрождения, потому что соленое, гуморальное тепло ветчины смягчало часть опасности, которую представляла холодная, влажная дыня.Однако поначалу рекомендовались соленые сыры, маринованная селедка или икра». №

Готовьте 30–35 минут на среднем огне. Сахарную пудру можно заменить медом. Мед придает вкус пище, а также продлевает срок годности выпечке. Вы можете добавить несколько столовых ложек другой муки, такой как соевая мука, ржаная мука или цельнозерновая мука, чтобы повысить питательную ценность и вкус.

Охладить, нарезать, обжарить, хрустящий. Разрежьте свежеприготовленную китайскую булочку и смажьте внутреннюю часть соусом хойсин.Начините его ломтиками свиной грудинки, быстромаринованным огурцом и добавьте немного острого соуса шрирача. И вот оно – жирное, соленое, мясистое, сладкое. Булочка со свининой подается в Momofuku Seiobo.

Оригинальные рецепты маринованной сельди

Способ приготовления: Заполните неглубокую кастрюлю водой. Добавьте 1 столовую ложку соли и 1/2 столовой ложки лимонного сока. Доведите до кипения. ЗАКУСКА ИЗ СЕВЕРНОЙ ЩУКИ ИЛИ Омара для бедняков: Нарежьте северное филе кубиками размером 1 дюйм (например, сельдь). Смешайте воду и 4-6 кубиков говяжьего бульона в большом чайнике.Довести до кипения. Добавьте рыбу.

Kimbo Coffee Смесь для завтрака Kimbo Buongiorno, 12 унций. Цена продажи. От 11,99 долларов. Sanniti Порошок молотого кориандра Sanniti, 16 унций. Цена продажи. От 5,99 долларов. Walden Farms [BB: 02.10.21] Заправка «Цезарь» Walden Farms, 12 унций. Цена продажи. От 2,99 долларов.

Ракообразные, креветки, смешанные виды, имитация, приготовленные из сурими Ракообразные, креветки, смешанные виды, сырые (могут содержать добавки для удержания влаги) Ракообразные, креветки, сырые

Сложный окорок с сельдью — Это Финляндия

Как шеф-повар, известный своим подходом «чем меньше, тем лучше», подходит к финскому рождественскому ужину — блюду, часто состоящему из толстых ломтиков ветчины, горок сливочной запеканки и сливовой выпечки из теста, настоянного на сливочном масле?

Антти Ахокас — шеф-повар финского тапас-ресторана Juuri в Хельсинки.На самом деле они называют его рестораном sapas , так что первая буква совпадает с Suomi , что в переводе с финского означает «Финляндия».

«Финская рыба невероятна, и я ценю традиционное использование грибов и корнеплодов, но наша рождественская еда, как правило, включает в себя слишком тяжелые продукты», — говорит Аокас, сидя за столом в компактной столовой Juuri в перерывах между кухонными сменами. «Мы можем подумать, нужно ли нам иметь пять разных запеканок или завершить ужин гигантской кучей выпечки, для которой ни у кого нет места.

Вместо того, чтобы подавать на рождественский ужин традиционную ветчину, он черпает вдохновение из моря. Он просто фокусируется на том, что многие финны считают закуской к праздничному столу.

Добавьте разнообразия

Шеф-повар Juuri Антти Аокас (слева) и соучредитель Яркко Мюллюмяки подают сапы и другие фирменные блюда финской кухни в гостеприимной обстановке.© Juuri

Многие финны начинают свой рождественский ужин с гравлакса (вяленого лосося), маринованной сельди или икры сига, но для Ахокаса главным блюдом является рыба.Его любимой круглогодичной едой с детства была прозрачная уха, приготовленная по бабушкиному рецепту. Она родом с архипелага Виронлахти, части современной России.

Между тем, салака его матери, маринованная в горчичном соусе, по сей день является основным продуктом рождественского стола его семьи. Ветчину обычно не подают на рождественском столе семьи Ахокас, но благодаря сотрудничеству Юури с фермерами, выращивающими диких кабанов в Северной Карелии в Финляндии, часть этого нетрадиционного мяса попала в его меню дома.

«Чтобы внести разнообразие в свои рождественские обеды, люди могли попробовать подавать больше блюд меньшими порциями; Например, хорошей идеей будет суп размером с закуску, который включает в себя сезонные ароматы», — говорит он.

«Не бойтесь использовать дикорастущие травы или другие традиционные финские ароматизаторы, такие как крапива; смешайте его с рыбным тартаром или подавайте рыбу со сметаной и соусом из крапивы», — советует он.

Лаура Палоти

Маринованная северная щука — давно назревшее приключение

Сколько я себя помню, моя семья всегда включала маринованную сельдь в праздничные блюда.Есть некоторые споры о том, что лучше, обычная сельдь или сельдь со сливками, которая представляет собой просто маринованную сельдь, смешанную со сметаной, но она всегда является частью наших посиделок на День благодарения и Рождества. В рыбном магазине Мори в Бакстере, штат Миннесота, продается 7 или 8 различных видов маринованной сельди, и любой, кто когда-либо был в Икее, не может не заметить 10-12 различных сортов, которые они предлагают. Так почему же, если я так люблю маринованную рыбу, я не приготовила ее сама? Ответ прост, я был ленив.

Я никогда не готовил маринованную рыбу, поэтому мне пришлось провести небольшое исследование, прежде чем начать. Я прочитала все рецепты, которые у меня были, и многие из них выглядели хорошо, но ни в одном из них не было всего, что я хотел. Один рецепт требовал душистого перца, гвоздики и кориандра, но тогда не было укропа. В другом были укроп и лук, но не было острого перца. В конце концов я собрал пару рецептов и добавил несколько дополнительных вещей. Обычно у меня не было бы проблем с импровизацией, но с маринованной рыбой, которую я готовлю впервые, я хотел как можно точнее следовать рецепту.маринованная рыба ведь сырая.

Эта партия маринованного северного маринада получилась отличной, мясо красивое и упругое, а вкус рассола изумительный. В нем есть все элементы, которые мне очень нравятся в маринованной рыбе. Он сладкий и имеет легкий привкус специй красного перца чили, укроп и лимон слабы, но заметны. Это было очень легко и не так долго, как я себе представлял.Я использовал 3 фунта филе и в итоге получил 9 литровых банок маринованной щуки. Там написано, что его хватит примерно на 4 недели, но я собираюсь раздать часть в подарочных корзинах, так что не думаю, что мне придется об этом беспокоиться. Теперь все, что мне нужно сделать, это выйти на лед и поймать кучу северян. Думаю, пришло время попробовать свои силы в подводной охоте.

Маринованная щука

1 1/2 чашки кошерной соли

1 галлон воды

3 фунта филе щуки, нарезанного на кусочки любого размера

7.5 стаканов белого уксуса

1/2 стакана Аквавит

2 стакана сахара

2 столовые ложки желтых семян горчицы

2 столовые ложки ягод душистого перца

3 столовые ложки черного перца горошком

3 лавровых листа

12 ягод можжевельника

1 столовая ложка кориандра

10 гвоздик

1 чайная ложка поваренной соли

свежий укроп

нарезанный лук-шалот

ломтики лимона

перец чили Серрано

1.смешайте кошерную соль и воду и сделайте рассол из соленой воды, положите кусочки рыбы в рассол и поставьте в холодильник на 48 часов.

2. Через 48 часов после того, как рыба будет солить, слить воду, но не промывать, смешать все ингредиенты от белого уксуса до соли для засолки и довести до кипения. дайте жидкости для травления остыть до комнатной температуры.

3. В стерилизованные литровые или литровые банки выложите кусочки рыбы с укропом, луком-шалотом, лимоном и перцем чили. Насколько месиво зависит от вас.Я люблю много укропа и лука-шалота и пару тонких ломтиков лимона на пинту. Я не хотел, чтобы рыба была острой, но мне хотелось немного аромата от чили, поэтому я клал только 3-4 ломтика чили на пинту.

4. Не переполняйте банки, так как вам нужно будет залить жидкость для маринования после того, как они будут заполнены рыбой. залейте рыбу жидкостью комнатной температуры и накройте крышками. поставить в холодильник на 2-3 дня перед едой. это продлится до месяца в вашем холодильнике.