- Щука

Щука рецепт соленая: Малосольная щука – рецепт приготовления в домашних условиях

Содержание

Малосольная щука – рецепт приготовления в домашних условиях

BellaRussa — Мар 3rd, 2018 Категории: Засолка рыбы

Речная рыба требует особого обращения и внимания. Даже при жарке нужно хорошо вычищать речную рыбу, и хорошо прожаривать с обеих сторон. Когда же идет речь о засаливании, и приготовлении без термической обработки, внимательным нужно быть вдвойне.  Малосольная щука очень вкусная и полезная, ее можно использовать как закуску, или просто положить на кусочек хлеба.  

Правильно засолить щуку не сложно, но прежде, ее нужно подготовить к засаливанию, то есть — заморозить щуку.

Очистите чешую с щуки, отрежьте голову и плавники. Удалите внутренности и еще раз промойте. Оботрите щуку насухо, сложите ее в пакет и отправьте в морозильную камеру. Если у вас есть режим глубокой заморозки, значит забудьте о щуке на неделю. В обычной морозилке, придется подождать не менее двух недель. Увы, но с паразитами иначе не справится. 

После указанного времени, вытащите щуку и дайте ей растаять своим ходом. 

Мелкую рыбу, до 0.5 кг, можно просто порезать. Более крупные особи лучше филеровать. 

Сделайте надрез по всей линии спинки, и короткими надрезами дойдите до хребта. Удалите его, и крупные кости, какие увидите. 

На дно кастрюли насыпьте слой крупной соли, чтобы дно не просвечивалось, и начинайте укладывать филе, пересыпая каждый слой той же крупной солью.  

Накройте рыбу тарелкой, и сверху установите гнет. В таком виде щука должна просаливаться не менее 72 часов в прохладном месте.  

Промойте рыбу и удалите кожу, она все равно слишком жесткая, и есть ее невозможно. Нарежьте филе тонкими полосками, и смешайте их с луком порезанным кольцами. 

Малосольная щука уже готова к употреблению.

Если вам нужно сохранить её на несколько дней, лучше залить рассолом.

Сложите рыбу в банки и приготовьте рассол. 

На 1 литр воды:  

  • 2 ст. л соли; 
  • 1 ч. л. сахара; 
  • 100 гр растительного масла. 

Смешайте все ингредиенты, до полного растворения и залейте его в банки. 

Закройте банки крышками и поставьте в холодильник. Но, постарайтесь её употребить до истечения 10 дней. Малосольная щука не отличается долгим сроком хранения, и она может испортится, даже в холодильнике. 

Смотрите видео, как филеровать и солить щуку:

Tweet

Домашняя щука – быстрый рецепт пряной соленой рыбы, которая идеально дополнит праздничное застолье! . Рецепты с фотографиями и отзывами на сайте

Энергетическая ценность на порцию

Белки Жиры Углеводы Калорийность
10,10 г 0,3 г 1,43 г 53 ккал

Щука – это вкусная речная рыба, которую непросто поймать, но очень легко приготовить! Маринованная домашняя щука получается очень пряной, пикантной и аппетитной. Соленая рыба в маринаде готовится достаточно просто и такой вкусный рецепт щуки будет под силу каждому кулинару!

Список ингредиентов:

Из расчета на 1 штуку

  • Лист лавра — 2 шт
  • Вода — 500 мл
  • Соль — 3 ч.л
  • Уксус — 1/3 стакана
  • Сахар — 1 ч.л
  • Кориандр — 1 ч.л
  • Лук — 2 шт
  • Смесь перцев — 1/3 ч.л

Как приготовить щуку в маринаде: пошаговый рецепт с фото

  • Время приготовления
    48 часов 0 минут
  • Активное время
    приготовления
    10 минут
  • Уровень сложности
    блюда
    Низкий

Шаг 1

Сперва нужно соединить все ингредиенты маринада. Довести смесь до кипения и варить в течение пяти минут.

Шаг 2

Выложить щуку в широкий контейнер.

Шаг 3

Засыпать щуку рубленым луком.

Шаг 4

Залить щуку прохладным пряным маринадом. Отправить рыбу в холод на двое суток.

Шаг 5

Ароматная соленая щука готова!

Приятного аппетита!

Расскажи друзьям

Щука рецепт соленая


Как засолить щуку в домашних условиях

Щука – самый яркий представитель семейства хищников. Её мясо высоко цениться, благодаря его полезным свойствам. Я знаю, как вкусно приготовить эту рыбу, как сварить уху, как засолить щуку. Рецептов в моей кулинарной книге просто тьма.

Щука – самый яркий представитель семейства хищников. Её мясо высоко цениться, благодаря его полезным свойствам. Ещё издревле эта рыбка считалась изысканным лакомством не только для обычных рыболовов, но и для лиц высокого государственного ранга. Мясо щуки особо ценили во Франции, так как низкая калорийность и прекрасные вкусовые качества выделяли его из ряда других аналогичных продуктов питания. Из щуки можно приготовить огромное количество потрясающе вкусных блюд: жарить, тушить или парить – решать повару, но все кулинарные произведения из этого хищника получаются одинаково вкусными и эффектными. Я потомственная рыбачка и готовить из щучьего мяса – моя страсть. Я знаю, как вкусно приготовить эту рыбу, как сварить уху, как засолить щуку. Рецептов в моей кулинарной книге просто тьма. Однако есть любимые кулинарные шедевры, которые собирались веками, переходили из поколения в поколение, от матери к дочке, и стали традиционна семейной достопримечательностью нашего рода.

Сегодня я хочу поделиться с вами секретом, как солить щуку так, чтобы аналогичного вкуса и аромата вы не встретили бы ни в одном ресторане, магазине или доме.

Полезные свойства щучьего мяса

Для начала, хочется уточнить, что щучье мясо обладает массой преимуществ и полезных свойств:

  • Этот продукт во все времена считался диетическим, так как его калорийность была практически самой минимальной среди рыбного ряда;
  • Щучье мясо содержит в себе огромное количество натуральных антисептиков, которые помогают нашему организму вести борьбу с инфекциями бактериального характера. Также они укрепляют иммунитет и общее состояние организма в целом;
  • Мясо этой рыбы богато витаминами, микроэлементами, фосфором и калием. Фтор, хром, кобальт – вот неполный перечень полезных веществ, которые есть в щуке;
  • Доказано наукой, что присутствие в каждодневном меню блюд из щуки значительно снижает вероятность возникновения болезней сердечно сосудистой системы;
  • Для всех желающих избавиться от лишнего веса, но при этом сохранить в целостности и сохранности своё здоровье – мясо щуки просто незаменимый продукт рациона. Объясняется это тем, что рыба, а именно щука, содержит в себе повышенное количество белков и малую долю жиров. А, как известно, белки значительно легче усваиваются организмом, питая его требующейся энергией;
  • Данный продукт диетологи всего мира рекомендуют употреблять всем людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Как видите, засолка щуки в домашних условиях поможет не только накормить окружающих вкусной и питательной едой, но и пополнить организм полезными веществами.

Как правильно засолить щуку – несколько рецептов

Итак, солим щуку в домашних условиях, используя несколько древних рецептов моего рода. Первым делом, решите для себя, как вы хотите засолить щуку – сухим или мокрым способом. Объясню: сухим способом засолить щуку гораздо проще, чем мокрым. Однако и вкус рыбы получается своеобразным. Поэтому решайте сами, прочитав и попробовав оба рецепта.

Сухой способ засола щуки

Итак, если вы решили, что пора попить пивка с друзьями вечером выходного дня, а предложить к выпивке нечего — соленая щука единственный выход из сложившейся ситуации. Для этой цели нам нужно приготовить рыбу, которую мы будем использовать в приготовлении. Сначала рассортируем нашу рыбу: большие особи в одну сторону, средние и малые экземпляры – в другую. Далее поворачиваемся в сторону малых и средних рыб, очищаем их от шелухи, вытягиваем жабра, и достаём внутренности. Немного промываем и оставляем просохнуть.

Обращаем наш взор на большие экземпляры. С ними работы будет побольше. Сначала нужно будет тоже избавиться от чешуи, отрезать голову и хвост, выпотрошить внутренности. Если рыба очень крупных размеров, желательно её разрезать на несколько кусков для получения максимального эффекта засола.

Итак, подготовив предмет нашего разговора к засолу, приступаем к работе. Засолить щуку в домашних условиях сухим способом очень легко – просто возьмите крупную кухонную соль и натрите ею подготовленные тушки. В идеале, отлично будет насыпать соли и в брюшко. Туда же можно добавить чёрного молотого перца для остроты ощущений, кориандра для пикантного аромата и лавровый листочек для изумительного вкуса нашей рыбки. Моя бабушка клала в рыбу пару зубчиков чеснока и несколько веточек петрушки и укропа.

Вы спросите, как посолить щуку крупных размеров правильно и хорошо? – элементарно! Просто нужно сложить порезанные куски рыбы в какую-то ёмкость. Я использую для этих целей обычный пластиковый судочек. Ложу туда рыбку, пересыпаю её хорошенько солью, специями, и оставляю на некоторое время. Желательно положить сверху рыбы что-то тяжелое – камень, доску – что под руку попадёт. Просаливается щука таким способом около 3-4 дней. Потом желательно поставить её в холодильник для дальнейшего хранения. Соленая щука,  рецепт которой мы с вами подробно обсудили, может храниться в холодильнике около месяца, если вы, конечно, её не скушаете дружной, шумной компанией.

Мокрый способ засола щуки

Как солить щуку в домашних условиях мокрым способом, я вам расскажу далее. А солить мы её будем, используя два рецепта. Какой из них более вкусный и полезный – решать вам. Итак, рецепт солёной щуки мокрым способом довольно прост и лёгок. Для этого предварительно готовим специальный соляной раствор – рапу. Это раствор должен быть максимально солёным, я беру 6 ст. ложек соли на 1 литр воды. Хорошенько всё размешиваю, немного подогреваю и заливаю рыбу в ёмкости. Дельный совет! – используйте для этой цели стеклянную, пластмассовую или эмалированную ёмкость, железная посуда этой пытки не выдержит. Оставляем нашу щуку мариноваться и просаливаться в рапе 2-3 дня. Если, по истечению нужного времени вы достали рыбу, и она показалась вам слишком солёной, вымочите её в обычной воде часок-второй и всё будет нормально. Можно после вымачивания полить её соком лимона и оливковым или подсолнечным маслом. Вкус будет божественный!

Для оперативной засолки и получения пикантного вкуса можно засолить рыбку в ещё одном растворе с яблочным уксусом. Для этой цели берём следующие продукты:

    • Водичка – 1 л;
    • Яблочный уксус – 300 грамм;
    • Соль крупная поваренная – 3 ст. ложки;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Специи – по вкусу;
    • Сахар – 1 ст. ложка.

Итак, готовим рассол для нашей щуки. Берём водичку, выливаем её в кастрюлю и отправляем на огонь. Сыпем туда соль, сахар и перемешиваем всё. Туда же добавляем специи: чёрный молотый перец, душистый перец горошком, кориандр, гвоздику и лавровый листочек. Мелко крошим чеснок и отправляем его в кастрюлю. Как только всё закипит, вливаем уксус. Делаем это очень осторожно, чтобы не обжечься испарением. Заливаем таким маринадом нашу рыбку в пластмассовой или стеклянной ёмкости и оставляем на 3-4 часа. В принципе, за это время щука уже достаточно просолится и пропитается изысканным вкусом и ароматом, но в идеале для нормальной засолки понадобится хотя бы 1 день. Потом достаёте рыбку из ёмкости, поливаете подсолнечным маслом, посыпаете луком, нарезанным кольцами и подаёте к столу под водочку и свеженькую картошечку.

Можно, также, засолить щуку с помощью соли, чёрного молотого перца и сахара. Вкус такой рыбки будет специфическим, поэтому придётся по вкусу лишь гурманам. Однако попробовать тоже стоит. Для этой цели возьмите глубокую тарелку и смешайте в ней 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца. Тщательно всё перемешайте и натрите этой смесью рыбу. Засыпьте также смесь в брюхо рыбы. Положите щуку в пластмассовую ёмкость и накройте чем-то тяжелым. Оставьте рыбу просаливаться 3-4 дня. После истечения данного времени слейте жидкость и поставьте ёмкость со щукой в холодильник.

Как видите, я рассказала вам несколько самых распространённых и модных способов, как правильно засолить щуку самостоятельно. Воспользуйтесь каждым из них и получите в итоге вкуснейшую щуку к пивному пиршеству, к картошечке или просто полакомиться. Приятного вам аппетита!

receptryby.ru

Засолка щуки в домашних условиях

Главная › Блюда из рыбы › Соление

Щука – популярный представитель морского хищника. Мясо щуки является полезным продуктом, из которого можно приготовить много разнообразных блюд.

Во Франции такая рыба цениться из-за минимального количества калорий. Щуку можно тушить, запекать, варить, парить и засолить. О последнем способе расскажем более подробно.

Полезные свойства щучьего мяса

Мясо рыбы сдержит большое количество питательных элементов.

В её состав входят:

  1. Белок – который образует материал для мышц и тканей;
  2. Селен – повышает уровень иммунитета;
  3. Омега – 3 – способствует для установление нормального уровня холестерина;
  4. Витамины В12 и А – повышает качество кожи и помогает в росте;
  5. Сера – оказывает сопротивление вредным бактериям;
  6. Рыбий жир – противостоит образованию тромбов в сосудах;
  7. Фосфор – укрепляет кости и зубы;
  8. А также кобальт, медь.

Употребление щучьего мяса цениться благодаря таким свойствам:

  • Укрепление сосудов;
  • Профилактика диабета;
  • Насыщает организм витаминами и минералами;
  • Борется с вирусами.
Отметим! Кроме этого, мясо рыбы восстанавливает волосы укрепляет ногтевые платины. Калорийность щуки зависит от метода приготовления, так в свежей – 90 калорий на 100 граммов, соленой 103 калорий, а вот в копченой порядка 170 калорий на 100 граммов.

Как выбрать и подготовить щуку к соленью?

Для правильного выбора рыбы следует придерживаться таким советам:

  1. Рыба должна иметь приятный запах, а не тухлый;
  2. Поверхность щуки не должна быть липкой и скользящей, это говорит о неправильном хранении и транспортировки;
  3. Глаза должны быть светлыми без помутнения;
  4. Туловище не сохраняет ямку при надавливании, а быстро приобретает прежний вид;
  5. Чешуя не имеет рыжие пятна, а жабры должны иметь красный цвет.

Подготовка к солению:

  • В случае если рыба была заморожена, то её необходимо разморозить;
  • Тушки освободить от костей;
  • Удалить хвост, плавники. Если рыба была с головой, то её так же стоит убрать;
  • Вымыть в холодной воне несколько раз, пока вода не приобретёт светлый цвет без кровяных прожилок;
  • Опрокинуть рыбу на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Примечание! Данная подготовка обязательно должна существовать в любом рецепте, но, если щука имеет небольшой размер можно оставить её с головой и хвостом.

Засолка щуки в домашних условиях — рецепты

Существует множество рецептов, которыми можно будет воспользоваться при засолке, но мы рассмотрим более популярные и менее затратные.

Сухой способ засолки

Данный способ прост в изготовлении и выручит в тот момент, когда забыли приобрести закуску к пиву.

Для воплощения требуется такие ингредиенты как:

  1. Небольшая щука;
  2. Крупная соль;
  3. Перец;
  4. Приправы по желанию.

Как приготовить:

  • Рыбу хорошо выпотрошить, промыть и высушить;
  • Если рыба крупная, то рекомендуется разрезать её на кусочки меньше;
  • Сухую щуку натереть солью, а в брюшко добавить приправу и перец;
  • Если нет противности к аромату чеснока и зелени её можно так же добавить для аромата;
  • Сложить в кастрюлю и накрыть крышкой меньшего диаметра положив сверху кирпич, поместить в подвал на 5 дней.

После таких процедур щуку уже можно есть, если сразу не удастся употребить в пищу целиком она храниться 30 дней в холодном помещении. Чтобы не перепутать срок изготовления следует прикрепить стикер с датой засолки, а по истечению одного месяца утилизировать.

Мокрый способ засолки

Один из мокрых способов засолки будет пошагово расписан ниже.

Составляющие:

  1. Щука, можно взять любого размера, так как для такого рецепта её следует нарезать небольшими кусочками;
  2. 0,5 литра воды;
  3. 4 столовые ложки соли.

Метод приготовления:

  • Рыбу подвергнуть обработки и нарезать на части;
  • Заложить в пластмассовую баку и залить до скрытия рыбы соленой водой;
  • Убрать в холодное место на 3 дня до полного просола.

Не стоит переживать за большое количества соли, щука не возьмет в себя сверх нормы, которая ей положена.

Секрет метода – отсутствие приправ, соли вполне достаточно. Такой способ оценят все любители рыбы, так как её необычный вкус и аромат будет уместен как на праздничном, так и на обычном столе.

Быстрая засолка щуки

Экстренный рецепт, который не заставит ждать долгого приготовления. Необходимо иметь следующие компоненты:

  1. Щука среднего размера;
  2. 1 литр чистой кипяченой воды;
  3. 4 столовой ложки крупной соли;
  4. 1 столовая ложка сахара;
  5. Специи, которые будут сочетаться с рыбой;
  6. 300 граммов яблочного уксуса.
Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:
  1. Активатор клева. Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной феромоны, входящие в его состав. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Правильный подбор снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
  3. Приманки на основе феромонов.
Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Способ готовки:

  • В воду добавляет специи (чеснок, гвоздику, лавровый лист), соль и сахар;
  • После того как она закипит добавляем уксус и тщательно перемешиваем;
  • Рыбу предварительно обрабатываем и нарезаем на небольшие кусочки, которые хорошо пройдут в емкость, которую собираетесь использовать;
  • В стеклянную посуду укладываем слоями рыбу и заливаем рассолом;
  • Оставляем на 3 часа в холодильнике и после можно уже кушать, рыба будет сочнее если время приготовления будет увеличено до 1 суток.

Несмотря на минимальное количество времени щука будет иметь прекрасный аромат и не менее привлекательный вкус, что не оставит равнодушным любого гурмана.

Малосольная щука

Малосоленая щука не требует много соли, но вот наличие других приправ подбирается индивидуально, даже самый опытный повар не сможет назвать точное количество специй и соли, поэтому рекомендуется приготовить по такому рецепту и после того, как рыба будет готова сделать в рецепте пометку, что можно было бы добавить, а что следует вообще убрать.

Для малосоленой щуки нужно:

  1. 0,5 килограммов щуки;
  2. 200 граммов соли обычной йодированной;
  3. 3 столовые ложки кукурузного масла;
  4. 1 столовую лужку уксуса;
  5. Специи.

Процесс приготовления:

  • Первоначально обработать рыбу удалив хвост, голову и плавники и высушить тщательно;
  • Нарезать щуку на небольшие кусочки;
  • Насыпать на рыбу соль и хорошенько встряхнуть;
  • Уложить плотно друг к другу в контейнер и оставить на 3 часа;
  • После залить рассолом из уксуса, кусочки должны быть скрыты полностью;
  • Закрываем крышкой и вновь оставляем на 3 часа;
  • После сливаем уксус и добавляем к рыбе специи перетряхиваем и отправляем в подвал на сутки.

Перед подачей можно порезать колечками лук и залить немного растительным маслом. Кому-то данный способ покажется сложным, но это того стоит.

Засолка щучьей икры

Интересный рецепт из того, что люди практически всегда выкидывают.

Требуется:

  1. 500 граммов икры, которая должна быть свежей, иначе вкус может горчить;
  2. 2 столовые ложки соли;
  3. 100 граммов подсолнечного масла с запахом.

Как приготовить:

  • Промыть мешочки с икрой тщательно;
  • Убрать пленку, а содержимое поместить в посуду добавив соль;
  • Перемешать и убрать появившуюся пену, которая может быть образованна;
  • Добавить масло и перемешать;
  • Оставить в холодильнике на сутки.

Данный рецепт можно приготовить как для моментального потребления, так и для заготовки в зиму. Рыба обязательно должна хотя бы единожды в неделю быть в рационе питания у здорового человека.

Отметим! Приготовление блюд из рыбы имеет широкий спектр и никогда не сможет надоесть благодаря разным вариациям приготовления. Готовка блюда не займет много времени и принесет в организм витамины и минералы.

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ →

Как вкусно засолить щуку в домашних условиях? Ссылка на основную публикацию

bagorik.ru

Малосольная щука – рецепт приготовления в домашних условиях

Речная рыба требует особого обращения и внимания. Даже при жарке нужно хорошо вычищать речную рыбу, и хорошо прожаривать с обеих сторон. Когда же идет речь о засаливании, и приготовлении без термической обработки, внимательным нужно быть вдвойне.  Малосольная щука очень вкусная и полезная, ее можно использовать как закуску, или просто положить на кусочек хлеба.  

Ингредиенты: растительное масло, сахар, соль, щука Время для закладки: Весь год

Правильно засолить щуку не сложно, но прежде, ее нужно подготовить к засаливанию, то есть — заморозить щуку.

Очистите чешую с щуки, отрежьте голову и плавники. Удалите внутренности и еще раз промойте. Оботрите щуку насухо, сложите ее в пакет и отправьте в морозильную камеру. Если у вас есть режим глубокой заморозки, значит забудьте о щуке на неделю. В обычной морозилке, придется подождать не менее двух недель. Увы, но с паразитами иначе не справится. 

После указанного времени, вытащите щуку и дайте ей растаять своим ходом. 

Мелкую рыбу, до 0.5 кг, можно просто порезать. Более крупные особи лучше филеровать. 

Сделайте надрез по всей линии спинки, и короткими надрезами дойдите до хребта. Удалите его, и крупные кости, какие увидите. 

На дно кастрюли насыпьте слой крупной соли, чтобы дно не просвечивалось, и начинайте укладывать филе, пересыпая каждый слой той же крупной солью.  

Накройте рыбу тарелкой, и сверху установите гнет. В таком виде щука должна просаливаться не менее 72 часов в прохладном месте.  

Промойте рыбу и удалите кожу, она все равно слишком жесткая, и есть ее невозможно. Нарежьте филе тонкими полосками, и смешайте их с луком порезанным кольцами. 

Малосольная щука уже готова к употреблению.

Если вам нужно сохранить её на несколько дней, лучше залить рассолом.

Сложите рыбу в банки и приготовьте рассол. 

На 1 литр воды:  

  • 2 ст. л соли; 
  • 1 ч. л. сахара; 
  • 100 гр растительного масла. 

Смешайте все ингредиенты, до полного растворения и залейте его в банки. 

Закройте банки крышками и поставьте в холодильник. Но, постарайтесь её употребить до истечения 10 дней. Малосольная щука не отличается долгим сроком хранения, и она может испортится, даже в холодильнике. 

Смотрите видео, как филеровать и солить щуку:

Tweet

suseky.com

Как вкусно посолить щуку

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Этот способ засолки щуки настолько вкусный, что прямо не хватает слов, чтобы описать нежный изумительный вкус готового продукта! Если описать процесс в двух словах, то сначала щука хорошо просаливается и промораживается, а на втором этапе кусочки филе маринуются в горчично-лимонной заливке. В результате получается настолько потрясающая соленая рыбка, что оторваться невозможно! Очень вкусно с круглой картошечкой и малосольными огурчиками.

Мой папа сам ловит щуку, потому на моем блоге есть множество рецептов блюд из щуки. К примеру, очень вкусна щука жареная в сметане, а нежные котлеты из щуки в духовке просто тают во рту! Обязательно попробуйте закрытый рыбный пирог из щуки и закуску из маринованной щуки, рецептом которой я сегодня поделюсь.

Для первого этапа нам понадобится непосредственно свежая рыба. Щуку нужно выпотрошить, почистить от чешуи и хорошенько промыть, удалить хвост, плавники и голову (можно их использовать для приготовления бульона на рыбную солянку). Тушку щуки нужно распластовать на 2 пласта филе, вынув крупные кости.

В миску выкладываем первый кусок-филе щуки, присыпаем 2-мя столовыми ложками крупной морской соли и 1 чайной ложкой сахара. Сверху на первый выкладываем второй пластик филе и засаливаем точно так же.

Закрываем миску блюдцем и придавливаем прессом (можно взять 3-литровую банку с водой). Таким образом щука просаливается 2-3 дня. Затем пласты рыбы заворачиваются в пищевую пленку или пакет и убираются в морозилку на срок от двух недель до месяца.

Щука в лимонно-горчичном маринаде

После прохождения обработки глубокой заморозкой в течение месяца, можно извлечь щуку и приготовить из неё вкуснейшую холодную закуску. Когда рыба слегка оттает, нужно порезать её на небольшие порционные кусочки, предварительно сняв кожу.

В герметичном вместительном контейнере приготовим маринад из лимонного сока, растительного масла и горчицы. На 500 граммов филе щуки необходимо выжать сок из 1 лимона, добавить 1 чайную ложку готовой горчицы и 1 столовую ложку оливкового масла. По вкусу добавляется молотый черный перец.

Выкладываем кусочки щуки в подготовленный маринад, закрываем герметичный пищевой контейнер и хорошенько встряхиваем его содержимое. В такой заливке щука маринуется минимум 2-3 часа, лучше оставить на ночь в холодильнике.

Подавать эту шикарную закуску из щуки в пряной лимонно-горчичной заливке можно и на праздничный стол, и просто к ужину или обеду. Кусочки филе маринованной щуки можно использовать для бутербродов, положив кусочек рыбы на хлеб или тост. А больше всего мне по вкусу такая щучка с вареной или запеченной молодой картошечкой и малосольными огурчиками.

Таким же способом (после засолки и заморозки) можно мариновать и красную рыбу, только исключив из состава маринада горчицу. Всем приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски! Чуть ниже есть формы комментариев.

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

hope-recipes.ru

Правильная засолка щуки в домашних условиях

Щука в речке, чтобы карась не дремал – гласит русская поговорка. Что делать, если главный рыбак в семье вернулся с небывалым уловом? Не исключено, что «охотник» просто купил рыбку в магазине, чтобы не ударить в грязь лицом. Вот только ситуацию это не меняет: нужно что-то делать со всем этим добром. Из щуки можно сделать наваристую уху, рыбные котлеты, запечь в духовке с овощами и свежей зеленью – вариантов приготовления рыбы масса. Но вот незадача: к приходу мужу хозяйка наварила борща и нажарила сочных котлет.

Что же делать с живой рыбой, чтобы она не пропала? Оптимальный вариант – засолить щуку. Да не просто солью посыпать, а засолить с чувством, толком и расстановкой.

Как засолить щуку «под лосося»

Для начала рыбу следует распотрошить, удалив голову, хвост и плавники. Следует также убрать все внутренности. Главное при этом – не повредить желчный пузырь. В противном случае тушка будет испорчена. Далее удаляют кости и хребет рыбы. Промывать щуку не следует – лучше промокнуть ее бумажными полотенцами. Подготовленные кусочки засыпают приготовленной смесью:

  • Соль крупного помола – 2 столовые ложки
  • Свекловичный сахар (не тростниковый) – 1 столовая ложка.
  • Молотый черный перец.

Этой смесью нужно натереть тушки щуки, не прикладывая усилий (особенно это касается внутренней части). Соль обязательно должны быть крупной: только в этом случае рыба впитает достаточное количество.

Остается только определить, в какой емкости будет солиться рыба. Имейте в виду, что на тару нужно будет положить гнет, поэтому обычная стеклянная банка вряд ли подойдет для этих целей. Приготовленные кусочки нужно положить плотно друг к другу (шкурка к шкурке), прикрыть крышкой меньшего размера, а сверху установить гнет. В таком виде рыба должна полежать еще 2 дня в холодильнике.

Классический рецепт

Говоря о том, как солить щуку, нельзя не вспомнить классический рецепт, который знает наверняка супруга каждого рыбака. Рецепт рассчитан на 1,5 кг потрошеной щуки. Главное в этом рецепте – правильно выдержать рыбу в нем положенное количество времени. А если после соления тушку вынуть и оставить в сухом, хорошо проветриваемом помещении на пару дней, то можно еще получить и отличную закуску к пиву.

Итак, начать следует с подготовки рыбы: щуку выпотрошить; отрезать голову, плавники и хвост; удалить внутренности, не повредив желчный пузырь; промокнуть бумажным полотенцем; сделать неглубокий надрез на спине, вынуть хребет и кости.

Приготовление рассола  для засолки

Обычно его делают настолько крепким, чтобы всплывало куриное яйцо. Нужно смешать лавровый лист, соль (7 столовых ложек), черный перец и молотую гвоздику. Состав ингредиентов лучше не менять. Единственное, что можно сделать, это добавить немного розмарина.

Засолка щуки

Натереть тушку приготовленной смесью из специй. Чтобы упростить рецепт, рыбу можно порезать на кусочки среднего размера. Тщательно натертые кусочки уложить в стеклянную или эмалированную посуду, закрыть крышкой и поставить сверху гнет. Важный секрет: чем тяжелее будет гнет, тем лучше засолится рыба. Достаточно двух дней, чтобы рыба просолилась. После этого нужно слить рассол, отварить пару картошин и позвать всех домочадцев отведать вкусной щучки.

Оперативная засолка – пикантный вкус

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • вода – 1 литр;
  • яблочный уксус – 300 грамм;
  • крупная поваренная соль – 3 столовые ложки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • столовая ложка сахара;
  • перец черный молотый и душистый горошком;
  • гвоздика, кориандр, лавровый лист.

Для начала нужно приготовить рассол для нашей щуки. Ставим воду на огонь, добавляем соль и сахар, после чего хорошо перемешиваем. Затем добавляем в воду перец черный молотый и душистый горошком, гвоздику, кориандр, лавровый лист, мелко крошим чеснок (не через пресс, а ножом). Как только смесь начнет кипеть, вливаем уксус. Но делайте это очень осторожно, чтобы не обжечься паром. Остается только залить этим рассолом рыбу и подождать хотя бы 24 часа. Спустя сутки щуку нужно извлечь из рассола, дать лишней воде стечь, полить рыбку подсолнечным маслом и посыпать нарезанным кольцами луком. Приятного аппетита!


Как засолить щуку в домашних условиях

Щука – самый яркий представитель семейства хищников. Её мясо высоко цениться, благодаря его полезным свойствам. Я знаю, как вкусно приготовить эту рыбу, как сварить уху, как засолить щуку. Рецептов в моей кулинарной книге просто тьма.

Щука – самый яркий представитель семейства хищников. Её мясо высоко цениться, благодаря его полезным свойствам. Ещё издревле эта рыбка считалась изысканным лакомством не только для обычных рыболовов, но и для лиц высокого государственного ранга. Мясо щуки особо ценили во Франции, так как низкая калорийность и прекрасные вкусовые качества выделяли его из ряда других аналогичных продуктов питания. Из щуки можно приготовить огромное количество потрясающе вкусных блюд: жарить, тушить или парить – решать повару, но все кулинарные произведения из этого хищника получаются одинаково вкусными и эффектными. Я потомственная рыбачка и готовить из щучьего мяса – моя страсть. Я знаю, как вкусно приготовить эту рыбу, как сварить уху, как засолить щуку. Рецептов в моей кулинарной книге просто тьма. Однако есть любимые кулинарные шедевры, которые собирались веками, переходили из поколения в поколение, от матери к дочке, и стали традиционна семейной достопримечательностью нашего рода.

Сегодня я хочу поделиться с вами секретом, как солить щуку так, чтобы аналогичного вкуса и аромата вы не встретили бы ни в одном ресторане, магазине или доме.

Полезные свойства щучьего мяса

Для начала, хочется уточнить, что щучье мясо обладает массой преимуществ и полезных свойств:

  • Этот продукт во все времена считался диетическим, так как его калорийность была практически самой минимальной среди рыбного ряда;
  • Щучье мясо содержит в себе огромное количество натуральных антисептиков, которые помогают нашему организму вести борьбу с инфекциями бактериального характера. Также они укрепляют иммунитет и общее состояние организма в целом;
  • Мясо этой рыбы богато витаминами, микроэлементами, фосфором и калием. Фтор, хром, кобальт – вот неполный перечень полезных веществ, которые есть в щуке;
  • Доказано наукой, что присутствие в каждодневном меню блюд из щуки значительно снижает вероятность возникновения болезней сердечно сосудистой системы;
  • Для всех желающих избавиться от лишнего веса, но при этом сохранить в целостности и сохранности своё здоровье – мясо щуки просто незаменимый продукт рациона. Объясняется это тем, что рыба, а именно щука, содержит в себе повышенное количество белков и малую долю жиров. А, как известно, белки значительно легче усваиваются организмом, питая его требующейся энергией;
  • Данный продукт диетологи всего мира рекомендуют употреблять всем людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Как видите, засолка щуки в домашних условиях поможет не только накормить окружающих вкусной и питательной едой, но и пополнить организм полезными веществами.

Как правильно засолить щуку – несколько рецептов

Итак, солим щуку в домашних условиях, используя несколько древних рецептов моего рода. Первым делом, решите для себя, как вы хотите засолить щуку – сухим или мокрым способом. Объясню: сухим способом засолить щуку гораздо проще, чем мокрым. Однако и вкус рыбы получается своеобразным. Поэтому решайте сами, прочитав и попробовав оба рецепта.

Сухой способ засола щуки

Итак, если вы решили, что пора попить пивка с друзьями вечером выходного дня, а предложить к выпивке нечего — соленая щука единственный выход из сложившейся ситуации. Для этой цели нам нужно приготовить рыбу, которую мы будем использовать в приготовлении. Сначала рассортируем нашу рыбу: большие особи в одну сторону, средние и малые экземпляры – в другую. Далее поворачиваемся в сторону малых и средних рыб, очищаем их от шелухи, вытягиваем жабра, и достаём внутренности. Немного промываем и оставляем просохнуть.

Обращаем наш взор на большие экземпляры. С ними работы будет побольше. Сначала нужно будет тоже избавиться от чешуи, отрезать голову и хвост, выпотрошить внутренности. Если рыба очень крупных размеров, желательно её разрезать на несколько кусков для получения максимального эффекта засола.

Итак, подготовив предмет нашего разговора к засолу, приступаем к работе. Засолить щуку в домашних условиях сухим способом очень легко – просто возьмите крупную кухонную соль и натрите ею подготовленные тушки. В идеале, отлично будет насыпать соли и в брюшко. Туда же можно добавить чёрного молотого перца для остроты ощущений, кориандра для пикантного аромата и лавровый листочек для изумительного вкуса нашей рыбки. Моя бабушка клала в рыбу пару зубчиков чеснока и несколько веточек петрушки и укропа.

Вы спросите, как посолить щуку крупных размеров правильно и хорошо? – элементарно! Просто нужно сложить порезанные куски рыбы в какую-то ёмкость. Я использую для этих целей обычный пластиковый судочек. Ложу туда рыбку, пересыпаю её хорошенько солью, специями, и оставляю на некоторое время. Желательно положить сверху рыбы что-то тяжелое – камень, доску – что под руку попадёт. Просаливается щука таким способом около 3-4 дней. Потом желательно поставить её в холодильник для дальнейшего хранения. Соленая щука,  рецепт которой мы с вами подробно обсудили, может храниться в холодильнике около месяца, если вы, конечно, её не скушаете дружной, шумной компанией.

Мокрый способ засола щуки

Как солить щуку в домашних условиях мокрым способом, я вам расскажу далее. А солить мы её будем, используя два рецепта. Какой из них более вкусный и полезный – решать вам. Итак, рецепт солёной щуки мокрым способом довольно прост и лёгок. Для этого предварительно готовим специальный соляной раствор – рапу. Это раствор должен быть максимально солёным, я беру 6 ст. ложек соли на 1 литр воды. Хорошенько всё размешиваю, немного подогреваю и заливаю рыбу в ёмкости. Дельный совет! – используйте для этой цели стеклянную, пластмассовую или эмалированную ёмкость, железная посуда этой пытки не выдержит. Оставляем нашу щуку мариноваться и просаливаться в рапе 2-3 дня. Если, по истечению нужного времени вы достали рыбу, и она показалась вам слишком солёной, вымочите её в обычной воде часок-второй и всё будет нормально. Можно после вымачивания полить её соком лимона и оливковым или подсолнечным маслом. Вкус будет божественный!

Для оперативной засолки и получения пикантного вкуса можно засолить рыбку в ещё одном растворе с яблочным уксусом. Для этой цели берём следующие продукты:

    • Водичка – 1 л;
    • Яблочный уксус – 300 грамм;
    • Соль крупная поваренная – 3 ст. ложки;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Специи – по вкусу;
    • Сахар – 1 ст. ложка.

Итак, готовим рассол для нашей щуки. Берём водичку, выливаем её в кастрюлю и отправляем на огонь. Сыпем туда соль, сахар и перемешиваем всё. Туда же добавляем специи: чёрный молотый перец, душистый перец горошком, кориандр, гвоздику и лавровый листочек. Мелко крошим чеснок и отправляем его в кастрюлю. Как только всё закипит, вливаем уксус. Делаем это очень осторожно, чтобы не обжечься испарением. Заливаем таким маринадом нашу рыбку в пластмассовой или стеклянной ёмкости и оставляем на 3-4 часа. В принципе, за это время щука уже достаточно просолится и пропитается изысканным вкусом и ароматом, но в идеале для нормальной засолки понадобится хотя бы 1 день. Потом достаёте рыбку из ёмкости, поливаете подсолнечным маслом, посыпаете луком, нарезанным кольцами и подаёте к столу под водочку и свеженькую картошечку.

Можно, также, засолить щуку с помощью соли, чёрного молотого перца и сахара. Вкус такой рыбки будет специфическим, поэтому придётся по вкусу лишь гурманам. Однако попробовать тоже стоит. Для этой цели возьмите глубокую тарелку и смешайте в ней 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца. Тщательно всё перемешайте и натрите этой смесью рыбу. Засыпьте также смесь в брюхо рыбы. Положите щуку в пластмассовую ёмкость и накройте чем-то тяжелым. Оставьте рыбу просаливаться 3-4 дня. После истечения данного времени слейте жидкость и поставьте ёмкость со щукой в холодильник.

Как видите, я рассказала вам несколько самых распространённых и модных способов, как правильно засолить щуку самостоятельно. Воспользуйтесь каждым из них и получите в итоге вкуснейшую щуку к пивному пиршеству, к картошечке или просто полакомиться. Приятного вам аппетита!

Солёная щука рецепт. Маринованная щука в домашних условиях видео

Начну с чистосердечного признания: я не могу позволить баночке с маринованной щукой продержаться в холодильнике больше одного дня, и с нетерпением считаю часы до ее полной готовности. Попробуйте маринованную щуку по этому рецепту, и уверена, вы меня поймете. Кроме щуки, таким способом отлично получаются судак и сом. Брать их желательно покрупнее, а вместо кусочков с ребрами надо выбирать более мясистые, те, что перед хвостом. И все-таки, по щучьему велению, да по-моему хотению маринованная щука получается лучше всего!

Время подготовки: 15 минут (если рыба уже очищена и выпотрошена)
Время приготовления: 48 часов
Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты

  • 750г щуки (500г филе)
  • 200г лука
  • 1 ст.л. соли (с горкой)
  • 0,5 ст.л. сахара
  • 3-4 ст.л. рисового уксуса (3%)
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • Черный перец горошком

Как приготовить маринованную щуку

Начнем с того, что рыбу нужно очистить от чешуи и выпотрошить. Я использую подготовленный заранее кусок крупной щуки. Для того чтобы ничего не отвлекало от наслаждения вкусом маринованной рыбы, разделайте ее на филе и удалите крупные кости.

Нарежьте рыбу на кусочки одинаковой толщины (1,5-2 см), для того, чтобы они равномерно промариновались.

Добавьте к рыбе соль, перемешанную с сахаром, благодаря чему вкус щуки будет малосольным, и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек рыбы равномерно покрылся солью.

Очистите и нарежьте лук крупными кольцами, добавьте его и черный перец горошком к рыбе в соли и еще раз перемешайте.

Возьмите литровую банку или другую удобную посуду и разложите в нее поочередно слой рыбы и лука, периодически утрамбовывая, чтобы все поместилось в одну посудину.

Соедините в миске рисовый уксус и оливковое масло первого отжима, это и есть наш ароматный маринад.

Влейте оливковое масло с уксусом в банку с рыбой и луком, слегка раздвигая вилкой кусочки рыбы, так чтобы маринад пропитывал все слои. Закройте крышкой и уберите в холодильник на двое суток. В процессе маринования кусочки щуки будут становиться плотнее, и будут все свободнее располагаться в когда-то тесной посуде. В течение дня время от времени доставайте банку и энергично встряхивайте.

Спустя два дня ожиданий вы можете с уверенностью попробовать малосольную маринованную щуку. И получить огромное удовольствие.

Самая любимая рыба на столе — это щука. Во-первых, в ней мало костей. Во-вторых, ее мясо очень нежное и вкусное. Наконец, она полезна. Большое содержание фосфора и витаминов помогает поддерживать организм в норме.

Существует множество блюд, где главную роль играет щука. Рецепты запекания этой рыбы разнообразны. Сварить суп можно очень быстро ихз щуки. Но ни один праздничный стол не обойдется без маринованного блюда. А вариантов маринования щуки есть множество.

Монастырский рецепт

Для этого блюда необходимо подготовить 1,5 кг щуки, полстакана масла, ложку уксуса, лаврушку, перчик, чеснок и соль. Рыба разделывается на кусочки. Они должны быть небольшими, но и не совсем мелкими. Такие порции обжариваются слегка на масле.

Отдельно разводится уксус в воде из пропорции 1:10. В эту смесь добавляют все пряности, а потом позволить вскипеть на огне. Для маринования щуки рекомендуется взять деревянную чашку. Ее тщательно натирают чесночными зубчиками и внутрь кладут рыбу, которая и заливается маринадом. Примерно 12 часов (ночь) придется постоять блюду, чтобы окончательно стать готовым. И вот, оригинальная холодная закуска готова к подаче.

Маринованная щука. Рецепты классические

Классический вариант маринада предполагает наличие в нем уксуса. Такой рецепт станет идеальным, если хочется сделать щуку ароматной или же подготовить рыбу для дальнейшего использования в качестве шашлыка. Потребуется килограмм щуки, немного кореньев (самых разных), соль. А для маринада пригодится стакан воды, столько же 100 г лука и немного специй.

Рыба режется на кусочки и опускается в горячую воду, где уже варились лук, морковь, петрушка, соль и пару капель уксуса. Щука варится, пока не станет готовой. Потом только ее выкладывают в миску и заливают маринадом.

Приготовить этот маринад просто. Лук измельчается на кольца и кладется в воду, где уже есть все необходимые специи. Варить лук нужно до мягкости. Только потом в воду выливают весь уксус и добавляют сахар с солью.

Залитая маринадом щука отправляется в холодильник. Там она должна настояться несколько часов.

Щука, маринованная лимоном

Для блюда нужно взять 600 г рыбы, сок лимона (примерно треть стакана), репчатый лук, специи и соль в том числе. Щуку нужно как следует почистить и помыть. Тем временем лук режут тонкой соломкой и смешивают в миске с солью и различными специями. В эту смесь и отправляют рыбные кусочки. Мариновать щуку придется полчаса, а лучше подержать и дольше.

После таких манипуляций рыба попадает на противень вместе с маринадом и луком. На 30 минут блюдо отправляется в духовку для запекания. Можно, конечно, после маринования щуку поместить в пароварку и там закончить приготовления ароматного рецепта.

Щука в маринаде из овощей

Филе щучки нужно разрезать на крупные куски, которые затем будут считаться порцией. Их все посыпают солью и перчиком. Только потом тщательно панируют в муке и отправляют на сковородку для жарки. После этого рыбу складывают в миску и заливают овощным маринадом. Приготовить его не сложно.

Нужно взять разных кореньев и измельчить их тонкими кружочками. Лук, в свою очередь, нарезают в виде колец. Все это обжаривается на масле. Сюда же добавляют несколько ложечек густой томатной пасты и дальше пассеруют в течение 15 минут. Потом в сковороду вливают уксус и Из специй в маринад отправляется лаврушка, соль, перец, сахар, кориц и гвоздика.

Готовым соусом заливается рыба. Такое блюдо отправляется в холодильник, где некоторое время настаивается.

Маринованная щука. Рецепты с имбирем

Вариантов есть множество. В некоторых из них используется имбирь, который придает маринаду и рыбке аппетитный аромат и неповторимый вкус. Для одного из таких рецептов понадобится филе щуки (примерно с полкилограмма), лимон, 50 мл соевого соуса, а также 2 ложки имбиря (уже натертого), 2 зубчика чеснока и немного растительного масла.

Рыбное филе режут на небольшие полоски, которые сплетаются в виде косички. Концы щуки можно закрепить при помощи зубочисток.

Отдельно смешивается сок половины лимона, соевый соус, имбирь и нарубленный чеснок. Получившимся маринадом следует залить косичку из щуки и позволить ей настояться примерно с час в холодильнике.

Щуку нужно переложить на разогретую сковородку, где она обжаривается в масле. Либо при желании можно запечь блюдо в духовке. И вот, через 20 минут к столу подается не просто вкусная, но и очень красивая щука.

Очень полезна щука. Рецепты ее сделают к тому же очень оригинальной и вкусной. Среди разнообразных блюд хозяйки смогут найти для себя фирменный рецепт и готовить аппетитные кушанья на любые праздники!

Щука – самый яркий представитель семейства хищников. Её мясо высоко цениться, благодаря его полезным свойствам. Я знаю, как вкусно приготовить эту рыбу, как сварить уху, как засолить щуку. Рецептов в моей кулинарной книге просто тьма.

Щука – самый яркий представитель семейства хищников. Её мясо высоко цениться, благодаря его полезным свойствам. Ещё издревле эта рыбка считалась изысканным лакомством не только для обычных рыболовов, но и для лиц высокого государственного ранга. Мясо щуки особо ценили во Франции, так как низкая калорийность и прекрасные вкусовые качества выделяли его из ряда других аналогичных продуктов питания. Из щуки можно приготовить огромное количество потрясающе вкусных блюд: жарить, тушить или парить – решать повару, но все кулинарные произведения из этого хищника получаются одинаково вкусными и эффектными. Я потомственная рыбачка и готовить из щучьего мяса – моя страсть. Я знаю, как вкусно приготовить эту рыбу, как сварить уху, как засолить щуку. Рецептов в моей кулинарной книге просто тьма. Однако есть любимые кулинарные шедевры, которые собирались веками, переходили из поколения в поколение, от матери к дочке, и стали традиционна семейной достопримечательностью нашего рода.

Полезные свойства щучьего мяса

Для начала, хочется уточнить, что щучье мясо обладает массой преимуществ и полезных свойств:

  • Этот продукт во все времена считался диетическим, так как его калорийность была практически самой минимальной среди рыбного ряда;
  • Щучье мясо содержит в себе огромное количество натуральных антисептиков, которые помогают нашему организму вести борьбу с инфекциями бактериального характера. Также они укрепляют иммунитет и общее состояние организма в целом;
  • Мясо этой рыбы богато витаминами, микроэлементами, фосфором и калием. Фтор, хром, кобальт – вот неполный перечень полезных веществ, которые есть в щуке;
  • Доказано наукой, что присутствие в каждодневном меню блюд из щуки значительно снижает вероятность возникновения болезней сердечно сосудистой системы;
  • Для всех желающих избавиться от лишнего веса, но при этом сохранить в целостности и сохранности своё здоровье – мясо щуки просто незаменимый продукт рациона. Объясняется это тем, что рыба, а именно щука, содержит в себе повышенное количество белков и малую долю жиров. А, как известно, белки значительно легче усваиваются организмом, питая его требующейся энергией;
  • Данный продукт диетологи всего мира рекомендуют употреблять всем людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Как видите, засолка щуки в домашних условиях поможет не только накормить окружающих вкусной и питательной едой, но и пополнить организм полезными веществами.

Как правильно засолить щуку – несколько рецептов

Итак, солим щуку в домашних условиях, используя несколько древних рецептов моего рода. Первым делом, решите для себя, как вы хотите засолить щуку – сухим или мокрым способом. Объясню: сухим способом засолить щуку гораздо проще, чем мокрым. Однако и вкус рыбы получается своеобразным. Поэтому решайте сами, прочитав и попробовав оба рецепта.

Сухой способ засола щуки

Итак, если вы решили, что пора попить пивка с друзьями вечером выходного дня, а предложить к выпивке нечего — соленая щука единственный выход из сложившейся ситуации. Для этой цели нам нужно приготовить рыбу, которую мы будем использовать в приготовлении. Сначала рассортируем нашу рыбу: большие особи в одну сторону, средние и малые экземпляры – в другую. Далее поворачиваемся в сторону малых и средних рыб, очищаем их от шелухи, вытягиваем жабра, и достаём внутренности. Немного промываем и оставляем просохнуть.

Обращаем наш взор на большие экземпляры. С ними работы будет побольше. Сначала нужно будет тоже избавиться от чешуи, отрезать голову и хвост, выпотрошить внутренности. Если рыба очень крупных размеров, желательно её разрезать на несколько кусков для получения максимального эффекта засола.

Итак, подготовив предмет нашего разговора к засолу, приступаем к работе. Засолить щуку в домашних условиях сухим способом очень легко – просто возьмите крупную кухонную соль и натрите ею подготовленные тушки. В идеале, отлично будет насыпать соли и в брюшко. Туда же можно добавить чёрного молотого перца для остроты ощущений, кориандра для пикантного аромата и лавровый листочек для изумительного вкуса нашей рыбки. Моя бабушка клала в рыбу пару зубчиков чеснока и несколько веточек петрушки и укропа.

Вы спросите, как посолить щуку крупных размеров правильно и хорошо? – элементарно! Просто нужно сложить порезанные куски рыбы в какую-то ёмкость. Я использую для этих целей обычный пластиковый судочек. Ложу туда рыбку, пересыпаю её хорошенько солью, специями, и оставляю на некоторое время. Желательно положить сверху рыбы что-то тяжелое – камень, доску – что под руку попадёт. Просаливается щука таким способом около 3-4 дней. Потом желательно поставить её в холодильник для дальнейшего хранения. Соленая щука, рецепт которой мы с вами подробно обсудили, может храниться в холодильнике около месяца, если вы, конечно, её не скушаете дружной, шумной компанией.

Мокрый способ засола щуки

Как солить щуку в домашних условиях мокрым способом, я вам расскажу далее. А солить мы её будем, используя два рецепта. Какой из них более вкусный и полезный – решать вам. Итак, рецепт солёной щуки мокрым способом довольно прост и лёгок. Для этого предварительно готовим специальный соляной раствор – рапу. Это раствор должен быть максимально солёным, я беру 6 ст. ложек соли на 1 литр воды. Хорошенько всё размешиваю, немного подогреваю и заливаю рыбу в ёмкости. Дельный совет! – используйте для этой цели стеклянную, пластмассовую или эмалированную ёмкость, железная посуда этой пытки не выдержит. Оставляем нашу щуку мариноваться и просаливаться в рапе 2-3 дня. Если, по истечению нужного времени вы достали рыбу, и она показалась вам слишком солёной, вымочите её в обычной воде часок-второй и всё будет нормально. Можно после вымачивания полить её соком лимона и оливковым или подсолнечным маслом. Вкус будет божественный!

Для оперативной засолки и получения пикантного вкуса можно засолить рыбку в ещё одном растворе с яблочным уксусом. Для этой цели берём следующие продукты:

    • Водичка – 1 л;
    • Яблочный уксус – 300 грамм;
    • Соль крупная поваренная – 3 ст. ложки;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Специи – по вкусу;
    • Сахар – 1 ст. ложка.

Итак, готовим рассол для нашей щуки. Берём водичку, выливаем её в кастрюлю и отправляем на огонь. Сыпем туда соль, сахар и перемешиваем всё. Туда же добавляем специи: чёрный молотый перец, душистый перец горошком, кориандр, гвоздику и лавровый листочек. Мелко крошим чеснок и отправляем его в кастрюлю. Как только всё закипит, вливаем уксус. Делаем это очень осторожно, чтобы не обжечься испарением. Заливаем таким маринадом нашу рыбку в пластмассовой или стеклянной ёмкости и оставляем на 3-4 часа. В принципе, за это время щука уже достаточно просолится и пропитается изысканным вкусом и ароматом, но в идеале для нормальной засолки понадобится хотя бы 1 день. Потом достаёте рыбку из ёмкости, поливаете подсолнечным маслом, посыпаете луком, нарезанным кольцами и подаёте к столу под водочку и свеженькую картошечку.

Можно, также, засолить щуку с помощью соли, чёрного молотого перца и сахара. Вкус такой рыбки будет специфическим, поэтому придётся по вкусу лишь гурманам. Однако попробовать тоже стоит. Для этой цели возьмите глубокую тарелку и смешайте в ней 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца. Тщательно всё перемешайте и натрите этой смесью рыбу. Засыпьте также смесь в брюхо рыбы. Положите щуку в пластмассовую ёмкость и накройте чем-то тяжелым. Оставьте рыбу просаливаться 3-4 дня. После истечения данного времени слейте жидкость и поставьте ёмкость со щукой в холодильник.

Как видите, я рассказала вам несколько самых распространённых и модных способов, как правильно засолить щуку самостоятельно. Воспользуйтесь каждым из них и получите в итоге вкуснейшую щуку к пивному пиршеству, к картошечке или просто полакомиться. Приятного вам аппетита!

Один из способов необычно приготовить щуку — замариновать ее с луком и уксусом. Это блюдо не займет много времени, но будет достойно выглядеть на праздничном столе. В домашних условиях его подают с гарниром из картофельного пюре, на бутербродах или в качестве холодной закуски. При мариновке щука сохраняет все свои вкусовые качества и сочность. К тому же, в таком виде она может долго храниться и не портиться. В большом количестве ее можно закрывать в бочках или других емкостях.

Сама по себе щука имеет достаточно насыщенный вкус. Ее запекают с овощами и специями, готовят на костре или в духовке, а также добавляют в комбинированные первые или вторые блюда. Многие не употребляют речную рыбу из-за характерного привкуса и запаха тины, но этот рецепт подойдет и для них. Уксусная кислота устраняет все посторонние запахи, но сохраняет свежесть, вкус и качество мяса щуки.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Маринованная щука в уксусе — это простой рецепт. Продукты невозможно испортить в процессе приготовления, но вкус готового блюда будет зависеть от качества ингредиентов. Щука должна быть свежей и сочной, лук не должен горчить и издавать неприятный запах, а уксусную эссенцию стоит выбирать высшего качества.

Выбор и нарезка щуки

Для мариновки подойдет как свежая, так и замороженная щука. Однако, выбрать качественную рыбу, которая подвергалась заморозке, не так просто. Некоторые продавцы могут замораживать ее несколько раз, и в таком случае она становится непригодной к употреблению. Индикатором свежести как свежей, так и замороженной щуки считаются глазные яблоки и жабры. Глаза должны быть плотными, незамутненными и немного выпуклыми. Жабры должны быть закрытыми, без налета и слизи, розового или красноватого оттенка. Первый признак некачественной щуки — это отсутствие глаз и жабр. Такую рыбу брать опасно, особенно в замороженном виде.

Дома щуку необходимо правильно обработать и нарезать. Этот процесс включает несколько шагов:

  • отделяют голову за линией жабер, тушку очищают от чешуи специальным скребком или ножом;
  • вскрывают рыбину по нижней линии брюха, аккуратно отделяют внутренности, если есть икра — складывают ее в отдельную емкость;
  • разделяют рыбину по позвоночнику и достать все кости;
  • промывают филе и нарезают его на ровные кусочки.

Подготовка лука и уксуса

Крупные луковицы нарезают полукольцами. Перед этим их рекомендуется очистить от шелухи и замочить на несколько минут в холодной воде. Эта процедура позволит избавиться от горечи и неприятного запаха, а также даст возможность нарезать лук без слез.

Выбор уксуса — это не менее важный этап, чем покупка рыбы. Он должен быть натуральным, а в его составе могут присутствовать только специи и травы. Уксус с красителями и консервантами покупать не рекомендуется. Консистенция этого продукта может отличаться. Так, для качественного бальзамического уксуса допускается наличие осадка на дне емкости.

Рецепты мариновки щуки в уксусе

Рецепты мариновки щуки в уксусе могут отличаться в зависимости от вкуса хозяйки. Есть два основных способа его приготовления — холодный и горячий. Рыба, замаринованная по таким рецептам, будет одинаково вкусная и сочная, но второй метод подойдет также тем, кто опасается употреблять рыбу без термической обработки.

Холодный способ

Для маринада из уксуса с луком понадобится 400 мл первого и несколько штук второго ингредиента. Этого количества хватит для того, чтобы заправить 1 кг филе щуки. Также понадобятся соль и сахар по вкусу, черный перец, лавровый лист и семена укропа.

Рецепт мариновки щуки холодным способом:

  • вскипятить 200 мл воды со специями и держать ее на медленном огне 10 минут;
  • добавить соль и сахар, охладить раствор и влить уксус;
  • рыбу выложить в емкость, на нее поместить кольца лука и вылить маринад;
  • накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Нарезанная на мелкие кусочки щука готовится за 3 дня. Можно замариновать и целые тушки, но их придется подержать в холодильнике не менее 5 дней.

Горячий способ

Если кажется, что просто замочить рыбу в маринаде недостаточно, подойдет метод горячего приготовления. Для этого рецепта щука предварительно обжаривается с двух сторон на сковороде. Также понадобится 400 мл уксуса, по несколько небольших луковиц и морковок, соль, сахар и черный перец по вкусу.

Блюдо готовится по следующему рецепту:

  • поместить лук и морковь в кипящую воду, через 10 минут добавить специи, держать еще 5 минут;
  • обжаренную щуку выложить на блюдо, сверху накрыть колечками из лука;
  • залить горячим маринадом и накрыть крышкой.

Рыба должна настаиваться в холодильнике не менее 2-х суток. За это время она впитает в себя маринад и приобретет необычный вкус.

Как правильно приготовить и подать щуку?

Маринованное мясо рыбы можно употреблять в сыром виде в качестве холодной закуски. Однако, вкус — это не единственная цель приготовления такого блюда. Если замочить мясо щуки в уксусном растворе на несколько часов, оно станет более сочным и потеряет характерный запах. После этого его можно обжарить на сковороде или на мангале, а также запечь в духовке с овощами.

Сделать маринад для щуки в домашних условиях — это просто. Все ингредиенты доступны и продаются в любом магазине. Главное — выбрать качественную рыбу. Лучше не покупать ее на рынках или у продавцов, которые не могут предоставить результаты ветеринарно-санитарной экспертизы своей продукции.

Вкусная в любом виде, многие очень любят солить щуку, это не зря … Рыба получается очень нежная и вкусная.

Щука соленая, рецепт от онлайн журнала «Рыбалка 7».

Щука соленая рецепт. Приготовление

Очень важно тушку щуки перед тем как солить, хорошо проморозить. Это делается для избавления от гельминтов. В идеале этот срок составляет один месяц. Но если у вас есть возможность выставить сильную заморозку, то можно обойтись и парой недель.

В любом случае чем ниже температура и чем дольше, тем лучше.

Щука соленая рецепт. Шаг 1

После разморозки для соления щуку нужно распотрошить и хорошенько промыть в холодной воде.

Отрезаем щуке голову и плавники, чистим мясо от хребта и костей.

Щука соленая рецепт. Шаг 2

Напоминаем что если у вас есть мультиварка, то обязательно попробуйте, это восхитительный рецепт, к то му же, можно использовать любую мультиварку.

Филе щуки складываем вдвое и помещаем в подходящую посуду для засолки.

Для засолки нам нужно будет четыре столовые ложки соли на 1 кг филе. Соль лучше брать крупную или среднюю.

Насыпьте 1/4 соли на дно кастрюльки.

1/4 на высыпаем на пока еще раскрытое филе.


Потом филе закрываем и оставшуюся соль засыпаем сверху.


Закрываем крышкой нашу будущую соленую щуку и оставляем салиться на 2 дня.

Если вы хотите более нежный посол, то можете добавить в соль сахар. Пропорциями один к трем. На три столовые ложки соли, одну столовую ложку сахара.

Но это на любителя …

Щука соленая рецепт. Шаг 3

Если вы не пробовали пельмени из щуки, вы многое потеряли, честно! Наверстываем …

После того как наша щука просолилась, нужно вылить рассол сливаем а мясо моем от остатков соли.

Помыв мясо, нужно отделить его от кожи.


Щука соленая рецепт. Шаг 4

Полученное соленое филе щуки нарезаем кусочками.


Щука соленая рецепт. Шаг 5

Предварительно маринуем в уксусе колечки лука. Ссыпаем наше филе в мисочку, и засыпаем маринованным луком. Заливаем растительным маслом и ставим в холодильник на пару часов.


Щука соленая по данному рецепту приготовлена.

Можно подавать к столу!


Приятного аппетита!

Засолка щуки в домашних условиях

На чтение 6 мин Просмотров 4.5к.

Щука – популярный представитель морского хищника. Мясо щуки является полезным продуктом, из которого можно приготовить много разнообразных блюд.

Во Франции такая рыба цениться из-за минимального количества калорий. Щуку можно тушить, запекать, варить, парить и засолить. О последнем способе расскажем более подробно.

Полезные свойства щучьего мяса

Мясо рыбы сдержит большое количество питательных элементов.

В её состав входят:

  1. Белок – который образует материал для мышц и тканей;
  2. Селен – повышает уровень иммунитета;
  3. Омега – 3 – способствует для установление нормального уровня холестерина;
  4. Витамины В12 и А – повышает качество кожи и помогает в росте;
  5. Сера – оказывает сопротивление вредным бактериям;
  6. Рыбий жир – противостоит образованию тромбов в сосудах;
  7. Фосфор – укрепляет кости и зубы;
  8. А также кобальт, медь.

Употребление щучьего мяса цениться благодаря таким свойствам:

  • Укрепление сосудов;
  • Профилактика диабета;
  • Насыщает организм витаминами и минералами;
  • Борется с вирусами.

Отметим! Кроме этого, мясо рыбы восстанавливает волосы укрепляет ногтевые платины. Калорийность щуки зависит от метода приготовления, так в свежей – 90 калорий на 100 граммов, соленой 103 калорий, а вот в копченой порядка 170 калорий на 100 граммов.

Как выбрать и подготовить щуку к соленью?

Для правильного выбора рыбы следует придерживаться таким советам:

  1. Рыба должна иметь приятный запах, а не тухлый;
  2. Поверхность щуки не должна быть липкой и скользящей, это говорит о неправильном хранении и транспортировки;
  3. Глаза должны быть светлыми без помутнения;
  4. Туловище не сохраняет ямку при надавливании, а быстро приобретает прежний вид;
  5. Чешуя не имеет рыжие пятна, а жабры должны иметь красный цвет.

Подготовка к солению:

  • В случае если рыба была заморожена, то её необходимо разморозить;
  • Тушки освободить от костей;
  • Удалить хвост, плавники. Если рыба была с головой, то её так же стоит убрать;
  • Вымыть в холодной воне несколько раз, пока вода не приобретёт светлый цвет без кровяных прожилок;
  • Опрокинуть рыбу на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Примечание! Данная подготовка обязательно должна существовать в любом рецепте, но, если щука имеет небольшой размер можно оставить её с головой и хвостом.

Засолка щуки в домашних условиях — рецепты

Существует множество рецептов, которыми можно будет воспользоваться при засолке, но мы рассмотрим более популярные и менее затратные.

Сухой способ засолки

Данный способ прост в изготовлении и выручит в тот момент, когда забыли приобрести закуску к пиву.

Для воплощения требуется такие ингредиенты как:

  1. Небольшая щука;
  2. Крупная соль;
  3. Перец;
  4. Приправы по желанию.

Как приготовить:

  • Рыбу хорошо выпотрошить, промыть и высушить;
  • Если рыба крупная, то рекомендуется разрезать её на кусочки меньше;
  • Сухую щуку натереть солью, а в брюшко добавить приправу и перец;
  • Если нет противности к аромату чеснока и зелени её можно так же добавить для аромата;
  • Сложить в кастрюлю и накрыть крышкой меньшего диаметра положив сверху кирпич, поместить в подвал на 5 дней.

После таких процедур щуку уже можно есть, если сразу не удастся употребить в пищу целиком она храниться 30 дней в холодном помещении. Чтобы не перепутать срок изготовления следует прикрепить стикер с датой засолки, а по истечению одного месяца утилизировать.

Мокрый способ засолки

Один из мокрых способов засолки будет пошагово расписан ниже.

Составляющие:

  1. Щука, можно взять любого размера, так как для такого рецепта её следует нарезать небольшими кусочками;
  2. 0,5 литра воды;
  3. 4 столовые ложки соли.

Метод приготовления:

  • Рыбу подвергнуть обработки и нарезать на части;
  • Заложить в пластмассовую баку и залить до скрытия рыбы соленой водой;
  • Убрать в холодное место на 3 дня до полного просола.

Не стоит переживать за большое количества соли, щука не возьмет в себя сверх нормы, которая ей положена.

Секрет метода – отсутствие приправ, соли вполне достаточно. Такой способ оценят все любители рыбы, так как её необычный вкус и аромат будет уместен как на праздничном, так и на обычном столе.

Быстрая засолка щуки

Экстренный рецепт, который не заставит ждать долгого приготовления. Необходимо иметь следующие компоненты:

  1. Щука среднего размера;
  2. 1 литр чистой кипяченой воды;
  3. 4 столовой ложки крупной соли;
  4. 1 столовая ложка сахара;
  5. Специи, которые будут сочетаться с рыбой;
  6. 300 граммов яблочного уксуса.

Способ готовки:

  • В воду добавляет специи (чеснок, гвоздику, лавровый лист), соль и сахар;
  • После того как она закипит добавляем уксус и тщательно перемешиваем;
  • Рыбу предварительно обрабатываем и нарезаем на небольшие кусочки, которые хорошо пройдут в емкость, которую собираетесь использовать;
  • В стеклянную посуду укладываем слоями рыбу и заливаем рассолом;
  • Оставляем на 3 часа в холодильнике и после можно уже кушать, рыба будет сочнее если время приготовления будет увеличено до 1 суток.

Несмотря на минимальное количество времени щука будет иметь прекрасный аромат и не менее привлекательный вкус, что не оставит равнодушным любого гурмана.

Малосольная щука

Малосоленая щука не требует много соли, но вот наличие других приправ подбирается индивидуально, даже самый опытный повар не сможет назвать точное количество специй и соли, поэтому рекомендуется приготовить по такому рецепту и после того, как рыба будет готова сделать в рецепте пометку, что можно было бы добавить, а что следует вообще убрать.

Для малосоленой щуки нужно:

  1. 0,5 килограммов щуки;
  2. 200 граммов соли обычной йодированной;
  3. 3 столовые ложки кукурузного масла;
  4. 1 столовую лужку уксуса;
  5. Специи.

Процесс приготовления:

  • Первоначально обработать рыбу удалив хвост, голову и плавники и высушить тщательно;
  • Нарезать щуку на небольшие кусочки;
  • Насыпать на рыбу соль и хорошенько встряхнуть;
  • Уложить плотно друг к другу в контейнер и оставить на 3 часа;
  • После залить рассолом из уксуса, кусочки должны быть скрыты полностью;
  • Закрываем крышкой и вновь оставляем на 3 часа;
  • После сливаем уксус и добавляем к рыбе специи перетряхиваем и отправляем в подвал на сутки.

Перед подачей можно порезать колечками лук и залить немного растительным маслом. Кому-то данный способ покажется сложным, но это того стоит.

Засолка щучьей икры

Интересный рецепт из того, что люди практически всегда выкидывают.

Требуется:

  1. 500 граммов икры, которая должна быть свежей, иначе вкус может горчить;
  2. 2 столовые ложки соли;
  3. 100 граммов подсолнечного масла с запахом.

Как приготовить:

  • Промыть мешочки с икрой тщательно;
  • Убрать пленку, а содержимое поместить в посуду добавив соль;
  • Перемешать и убрать появившуюся пену, которая может быть образованна;
  • Добавить масло и перемешать;
  • Оставить в холодильнике на сутки.

Данный рецепт можно приготовить как для моментального потребления, так и для заготовки в зиму. Рыба обязательно должна хотя бы единожды в неделю быть в рационе питания у здорового человека.

Отметим! Приготовление блюд из рыбы имеет широкий спектр и никогда не сможет надоесть благодаря разным вариациям приготовления. Готовка блюда не займет много времени и принесет в организм витамины и минералы.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ >


Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ >

Обжаренная щука с фасолью Verts Рецепт | Энн Баррелл

Убрать выделение со всего

2 помидора

Поваренная соль

Горсть фасоли верт

Оливковое масло

1 филе анчоуса

1 филе щуки с кожей, разрезанное пополам

Семена кориандра, поджаренные и молотые, для посыпки

1/2 лука-шалота, нарезанного кубиками

1 зубчик чеснока, нарезанный

1/2 стакана белого вина

1 столовая ложка каперсов

10 оливок нисуаз, разрезать пополам

3 веточки тимьяна, оборвать листья

Горсть рукколы

Сок 1/4 лимона

КАК ПОСОЛИТЬ ИКРУ ЩУКА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Быстрая холодная засолка икры — лучшая! Вкусно и полезно! Икра щуки – деликатес! Посолите его таким образом в домашних условиях – и на свежем хлебе с маслом оно станет лучшим угощением для гостей и сытным перекусом для себя!

КАК ПОСОЛИТЬ ИКРУ ЩУКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

  • Порции: 10 человек
  • Время подготовки:
  • Время приготовления: 1 час
  • Калорий:
  • Сложность: Легко

Быстрая холодная засолка икры — лучшая! Вкусно и полезно! Икра щуки – деликатес! Посолите его таким образом в домашних условиях – и на свежем хлебе с маслом оно станет лучшим угощением для гостей и сытным перекусом для себя!

Ингредиенты

Направления

  1. Икра хорошая, но промывайте осторожно, чтобы не порвать пленки.
  2. Теперь режем на кусочки. Аккуратно снимая слой за слоем ножом, снимите пленку. В результате яйца остаются на доске, а пленка у вас в руках. Перекладываем икру в большую миску (такую, чтобы было удобно сливать воду). Промываем много раз большим количеством воды. Влить воду, размешать, дать икре отстояться и стечь. И так много раз. В миску с чистой икрой положить соль и помешивать 15 минут.Соль растворится и икра просолится. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде. Сделанный. Вкусно на хлебе с маслом, в салатах, в тарталетках, в профитролях…
  3. Наслаждайтесь!

Санма соленая на гриле (Щука/Сайра) с лимоном и Соевым соусом

Ингредиенты:

*1 Целая щука / рыба Санма

*1/8 чайных ложек морской соли

*2 чайные ложки соевого соуса

*1/2-дюймовая японская редька – дайкон (опционально)

*1 долька лимона (опционально)

 

Как:

1: Сделайте легкий горизонтальный надрез по центру рыбы (есть тонкая серебристая линия более темного цвета).Слегка посыпьте морской солью и повторите с другой стороны.

2: С помощью овощечистки снимите кожицу с необязательного японского редиса (дайкона), а затем натрите его на терке. После натирания переложите на сервировочную тарелку.

3: Приготовьте дольку лимона и положите на сервировочную тарелку.

4: Разогрейте гриль-барбекю до 350F и смажьте маслом по мере необходимости (если ваш гриль хорошо приправлен, масло не нужно). Как только гриль нагреется, уменьшите огонь до среднего и поместите щуку на гриль. Закройте крышку и готовьте на 3.5 минут. По прошествии 3,5 минут переверните и готовьте еще 3,5 минуты или пока мясо не будет легко отслаиваться.

5: Переложите рыбу на сервировочную тарелку и полейте соевым соусом тертую японскую редьку. Чтобы насладиться, выдавите на рыбу по желанию лимон и съешьте рыбное мясо с небольшим количеством тертой японской редьки. Примечание – некоторые люди предпочитают использовать только соевый соус, полностью отказавшись от японской редьки.

6: Вот метод, который мы используем, чтобы очистить большую часть костей.Во-первых, возьмите нож и слегка надрежьте тот же надрез, который вы сделали в шаге 7 (нож должен проходить вдоль хребта рыбы). Аккуратно переверните верхнее мясо с рыбы, оставив позвоночник нетронутым и сняв кожу. Проделайте то же самое с нижней половиной. На нижней части срежьте более темное мясо рыбы, убедившись, что ваш нож находится под костями/ребрами. Затем пальцами или посудой удалите хребет и снова отделите верхнюю и нижнюю половинки от рыбы и кожи.Верхняя половина уже должна быть без костей, и повторите отрезание более темного мяса для нижней половины. Теперь у вас должно быть 4 филе без костей, и вы можете выбросить остальную часть рыбы. Примечание . Вы также можете съесть мясо брюшка, соскоблив с мяса более темную субстанцию ​​и реберные кости, но для извлечения костей потребуется немного больше усилий.

Можно ли солить щучью икру осенью

Что нужно знать, прежде чем солить икру в домашних условиях:

  • Икра лососевых рыб должна быть свежей, то есть добываемой из свежевыловленной рыбы.
  • Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет ее есть
  • В первую очередь народными рецептами являются засолка икры щуки, судака, карася, леща, можно мариновать черную икру.
  • Важно очистить икру от девственной плевы: открыть пленку и протереть тыльной стороной ладони по эмалированному друишу — алюминиевый драже не подходит, потому что его острые края икру испортят.
Как просто посолить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:

К слюнной икре потребуется:

  • 800 грамм икры, 300 грамм соли для раствора, 3 литра воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.

К Икра слюнная Потребуется:

  • Икра щучья — 550 грамм, соль — 2 столовые ложки, масло растительное — 10 мл.
  • икра щучья — 300 грамм, вода, соль.
Простой рецепт быстрой засолки икры щуки: р>

Копченая рыба. Вкусный. Ароматный. Тает во рту. Все, что нужно для копчения рыбы дома или на рыбалке – это коптильня и костер.Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Узнаем как коптить рыбу, какие дрова нужны для копчения, какую рыбу коптить, как потрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже как коптить рыбу без коптильни!

Как вкусно запечь рыбку знает не каждая хозяйка. Поэтому мы собрали лучшие рецепты запеченной рыбы в этой статье. Здесь и рыба, запеченная в духовке, и рецепты рыбы, запеченной в фольге, и рыба, запеченная с овощами! Как вкусна рыба, запеченная с картошкой, а рыба, запеченная с сыром, станет украшением каждого стола.Рыбные блюда вкусны и полезны. Надеемся, что наши рецепты запеченной рыбы вам понравятся.

Готовим рыбу на костре, в глине и песке, на удочках и на камне, в бумаге и пергаменте. Каждый, кто хотел поймать все остальное, кроме золотой рыбки и емелинской щуки, наверняка задавался вопросом, как он ее приготовит. И неизменно всем запомнился такой брутально-экзотический вид рыбы в глине, пепле, на камнях. ну на крайний случай в фольге или пергаменте. Получалось не очень, как правило, но тут жене дали задание сделать графин в сметане.

Филе щуки в духовке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Многие хозяйки не любят готовить щуку, так как ее болотный запах часто ощущается даже после обработки, но способ от него избавиться все же есть, и сегодня я поделюсь им с вами и расскажу, как приготовить филе щуки в печь. Я уже много раз готовила рыбу по этому рецепту и, честно говоря, неприятного запаха нет совершенно, только потрясающий аромат вкуснейшей рыбки.Так что если раньше вы избегали блюд из щуки и старались их не готовить, то советую попробовать приготовить вот такое филе щуки в духовке дома, уверен ваше мнение об этой рыбе изменится.

Назначение: На обед/На ужин/На праздничный стол

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / щука

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Филе щуки — 500 г
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сметана 20% — 150 грамм
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лимон — 0.5 штук
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Кориандр — 1 чайная ложка
  • Приправа для рыбы — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Свежая петрушка — По вкусу

Порций: 4

Как приготовить «Филе щуки в духовке»

Филе щуки в духовке — фото шаг 1

Итак, подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Филе щуки в духовке — фото шаг 2

Теперь нужно выпотрошить щуку, отрезать плавники и аккуратно отделить филе от хребта и костей.Тщательно промойте филе под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Филе щуки в духовке — фото шаг 3

В миску выкладываем сметану, добавляем к ней измельченный чеснок, специи и соль, все перемешиваем.

Филе щуки в духовке — фото шаг 4

Филе натрите солью и черным перцем, полейте соком половинки лимона и залейте маринадом, перемешайте и оставьте рыбу мариноваться в холодильнике на пару часов.

Филе щуки в духовке — фото шаг 5

Пока щука маринуется, чистим овощи, морковь нарезаем соломкой, а лук кольцами.Овощи отдельно обжарить в небольшом количестве масла до румяной корочки, не забыв их немного посолить и приправить специями.

Филе щуки в духовке — фото шаг 6

Когда щука замаринуется, наливаем в сковороду растительное масло и ставим на сильный огонь. Выкладываем филе на сковороду и обжариваем с двух сторон до румяной корочки, буквально пару минут.

Филе щуки в духовке — фото шаг 7

Теперь перекладываем филе в форму для запекания, выкладываем на него обжаренный лук, сверху морковь и смазываем все остатками маринада.Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем 20-30 минут.

Филе щуки в духовке — фото шаг 8

Наконец-то рыба готова, и можно приступать к ужину. Всем приятного аппетита!

Рецепт маринованной северной щуки

Разделать щуку на филе и снять кожу. Оставьте Y-образные кости (они растворятся в процессе маринования). Нарежьте филе на 1-дюймовые куски. Заморозьте рыбу как минимум на 48 часов в качестве меры предосторожности, чтобы убить паразитов.В большой миске, в которую поместится вся щука, приготовьте солевой рассол из прохладной воды и консервной соли.

ЩУКА СЕВЕРНАЯ МАЛЕНАЯ. Очистите и нарежьте щуку на мелкие кусочки, замочите в 5/8 стакана соленой воды на каждый литр рыбы. Залить белым уксусом и выдержать пять дней; затем замочите в холодной воде на 1/2 часа. Уложите в банки с чередующимися слоями нарезанного лука, смешайте 1 стакан сахара с 2 стаканами белого уксуса. Добавить специи для засолки, залить смесью рыбу и лук, упакованные в банки.

Как лучше всего приготовить северную щуку?

Поместите свежую щуку на предварительно разогретый до средней температуры гриль.Жарить около 10 минут с каждой стороны, один раз перевернув. При желании вы можете завернуть щуку в фольгу перед тем, как положить ее на гриль — это поможет ей сохранить влагу и сильный аромат, а мясо рыбы приготовится быстрее.

Как приготовить щуку?

Запекание щуки Разогрейте духовку до 375 °F (190 °C). Установите духовку на конвекцию и дайте ей начать нагреваться, пока вы чистите и разделываете рыбу. Приправить рыбу по вкусу. Положите каждое филе щуки на лист алюминиевой фольги. Положите щуку на большой противень.

Рецепт: как замариновать северную щуку

Маринованная северная щука от нашего папы Примечание: Обычно мой муж использует пару крупных северных щук. на этот раз он использовал две 24-дюймовые рыбы. Всякий раз, когда вы разделываете рыбу, не беспокойтесь об удалении Y-образных костей просто потому, что они растворятся в процессе маринования.

Маринованный северный 1 чашка кошерной соли 5 чашек воды, разделенной на 1/2-дюймовые кусочки 1 фунт щуки, курицы 2 чашки яблочного или белого винного уксуса 1/3 чашки сахара 1 чайная ложка семян горчицы 2 чайные ложки цельного душистого перца 2 чайные ложки черного перца горошком 2 залива листья Кожура 1 лимона, нарезанная ломтиками и очищенная от белой сердцевины 1 красная луковица среднего размера, тонко нарезанная ____________________

Лучшая маринованная рыба прямо из Центральной, Миннесота! Маринованная северная щука от нашего папы от Hot Eats and Cool Reads! Просматривайте этот и другие пины на доске *Hot Eats and Cool Reads Recipes* пользователя Hot Eats and Cool Reads.Рецепты рыбных консервов. Рецепты рыбы баса.

1 литр рыбы, нарезанной на небольшие кусочки 1/2 стакана соли для маринования Залейте белым уксусом. Дать постоять в холодильнике 6 дней. Время от времени встряхивайте, чтобы рыба была покрыта и хорошо рассолилась. Фаза 2: Вымойте рыбу в холодной воде, чтобы удалить 1-й рассол. Смешайте 2 части белого уксуса с 1 частью сахара. Добавьте 1 столовую ложку приправы для маринования в каждую литровую банку.

Маринованная щука. Этот рецепт требует времени и усилий, но оно того стоит! 1 стакан белого уксуса 3/4 стакана белого сахара 3 лавровых листа 4 целых зубчика 1/2 ч. л.весь душистый перец 1 ч. л. цельное горчичное семя 1/2 ч. л. цельного черного перца горошком 1/2 стакана сладкого белого вина 1 стакан соли для маринования 2 ст. холодная вода 1 фунт щуки без кожи, без костей, нарезанной на куски толщиной 1 дюйм

Рецепт маринованной северной щуки от нашего папы

шага: Используйте северное филе и нарежьте его кусочками. Замочите в соленой воде, добавьте столько соли, чтобы яйцо плавало, замочите на 24 часа. Промойте холодной водой, залейте белым уксусом и замочите на 24 часа, слейте воду, выложите чередующимися слоями рыбу и нарезанный лук в литровые банки.Приготовьте сироп, как описано выше. Кипятить сироп 5 минут.

4 Когда млекопитающее съедает зараженную рыбу, плероцеркоид прикрепляется к стенке его кишечника и вырастает в зрелого ленточного червя. Воздействие на рыбу: широкий рыбий цепень не ослабляет рыбу и не замедляет ее рост. Если, например, здоровая северная щука съест зараженную рыбу, плероцеркоид мигрирует в плоть щуки и снова инцистируется.

Рецепт: как замариновать северную щуку АЛЕКС РОБИНСОН В северной части Среднего Запада, где я рыбачу в основном, есть масса озер, кишащих мелкой щукой.Эту рыбу интересно ловить на легкую спиннинговую снасть, но съесть ее бывает сложно. Мясо щуки имеет прекрасный вкус, но филе щуки имеет линию Y-образных костей, проходящих прямо посередине.

Маринованный северный. Подготовьте рыбу, разделив ее на две части, сняв кожу. Кости удалять не нужно. Нарежьте на куски 1 1/2 дюйма. Поместите рыбу в неметаллический контейнер, достаточно большой, чтобы вместить рыбу, и залейте рассолом. минимум на 24 часа.

Опустить щуку в рассол и вымачивать 24 часа. Слейте рассол; замените литром уксуса и замочите еще на 24 часа. Достаньте рыбу, оставьте 1 стакан уксуса для использования в растворе для маринования и поставьте в холодильник. 2) Смешайте зарезервированную чашку уксуса с 1/2 чашкой воды и сахаром в нереакционноспособной кастрюле на сильном огне.

Щука маринованная

Рецепты северной щуки. Филе рыбы и нарезать порционными кусками. Замочить в соленой воде на 48 часов в стеклянной посуде.Промойте и добавьте белый уксус, чтобы покрыть рыбу, и замочите на 24 часа. Вскипятить рассол и остудить. Когда рыба остынет, уложите ее в стеклянные банки, посыпав ломтиками лука и залейте остывшим рассолом. Охладите в течение семи дней, а затем будете готовы к употреблению.

Нарезать филе щуки на небольшие квадраты размером 1″ и толщиной около 1/4″ (удалить все кости). В кастрюле смешать уксус, соль, сахар и специи для засолки и кипятить 5 минут. Нарежьте лук. Выложите рыбу и лук слоями в стеклянную миску. Слой рыбы, затем слой лука.Получить идею? Влить жидкость в миску с прослоенной рыбой.

После этого ваша рыба станет безопасной для использования. Помогает и процесс маринования: рыбу вымачивают в рассоле с соленой водой в течение 48 часов, а затем заливают уксусом. Эта партия маринованных северных блюд получилась великолепной, мясо красивое и упругое, а вкус рассола был изумительным. В нем есть все элементы, которые мне очень нравятся в маринованной рыбе.

Несмотря на то, что они активны круглый год, середина лета, пожалуй, лучшее время для ловли северной щуки.Чтобы помочь вам в подготовке, мы хотим поделиться некоторыми из наших любимых рецептов северной щуки! Маринованная северная щука. Мы решили начать с народного рецепта, о котором наверняка слышали даже начинающие рыболовы. Маринованная северная щука.

Как засолить северную щуку Ингредиенты и припасы. Избавиться от костей северной щуки может быть довольно сложно, и здесь на помощь приходит этот рецепт маринования. Это помогает ослабить структуру щучьих костей, благодаря чему от них легко избавиться, а если они пропущены перед приготовлением, их будет легче прогрызть.

Как приготовить маринованную северную щуку

Упаковать в кувшин, оставить примерно на 12 часов. Смывать. выключите соль и замочите на полчаса в пресной воде. Кук а. смесь уксуса, воды, сахара, чеснока и специй [см. ниже] на 10 минут; добавить рыбу и готовить еще 10 минут. Упакуйте. приготовленную рыбу в стеклянных банках, которые были ошпарены, добавляя нарезанный.

Рецепт маринованной рыбы: в вине. Филе рыбы (примерно 1,5 фунта) нарежьте кусочками. Сделайте солевой раствор, добавив 1 стакан соли на литр воды.Добавьте кусочки рыбы в рассол в большой стеклянной банке или другом стеклянном контейнере и поставьте в холодильник на 48 часов. Слейте воду и добавьте достаточно белого уксуса, чтобы покрыть рыбу.

Рыбу помыть (хорошо подойдет северная щука) и обсушить. Разрезать на кусочки. Разложить в литровые банки. Добавьте соль, кетчуп и уксус на литровую банку. Готовьте под давлением в течение 90 минут при весе 10 фунтов. давления. На вкус как лосось.

НАПРАВЛЕНИЯ. Положите рыбу в литровую банку, добавьте соль для засолки и 1 стакан белого уксуса. Поставить в холодильник на пять дней.Встряхивайте каждый день. Соль не растворится. Через пять дней промойте холодной водой, слейте воду и промокните насухо. Смешайте белый сахар, вино, 1 стакан белого имбиря и специи для маринования в соуснике, нагрейте до кипения. Снять с плиты и дать остыть.

МАРИНОВАННАЯ РЫБА ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ Страница 2 из 2 Маринованная щука с кухни дяди Дейва. 1 фунт северной щуки, нарезанной кубиками. 2/3 стакана поваренной соли. 2 стакана белого уксуса. 1 стакан сахара (Дэйв использует 1/2 стакана) 1/2 стакана белого хереса. 1 небольшая коробка для маринования специй. лук, нарезанный.Поместите 1 фунт щуки в 2/3 стакана поваренной соли, смешанной с 1 стаканом уксуса.

Рецепт маринованной щуки

3 фунта северных кусков по рецепту. 3 фунта составляют 3 четверти маринованной рыбы. 1-й шаг: смешайте 4 стакана воды с 1 стаканом соли для консервирования (я использую ведерко для мороженого). Смешайте 3 фунта северной соли с водой и смесью соли. Этот этап длится 2 дня (48 часов). Перемешайте северные куски хотя бы один раз в течение 48 часов, чтобы все части рыбы были покрыты.

Нарежьте филе щуки небольшими кусочками и положите в форму для мороженого или кувшин.Растворите соль для маринования в 2 стаканах уксуса и полейте им кусочки щуки. Дайте постоять 6 дней, переливая рыбу и рассол из одной емкости в другую один раз в день. На шестой день рыбу слить и замочить на ночь в свежей холодной воде; осушать.

Любой рыбный рецепт, подходящий для мягкой белой мякоти, лучше всего подойдет для северной кухни. Плотность и текстура щучьего мяса делают его идеальным для жарки на гриле. Перед приготовлением на гриле смажьте филе оливковым или другим маслом с очень легким блеском, чтобы натирка лучше прилипла и уменьшилась вероятность того, что рыба прилипнет к грилю.

Рыбные тако. Маринованная щука. Похлебка из щуки. Щука Дип. Омар бедняка. Суп из креветок и черной фасоли со щукой. Копченая щука. Больше рецептов дичи и рыбы, а также советы по уходу и обращению.

В то время как виды маринованной рыбы ограничены, мариновать можно любую рыбу. Северная щука, пожалуй, одна из лучших промысловых рыб для засолки. Сосунки очень хороши, и даже карп вкусный в маринованном виде. Тип рыбы, которую вы используете, имеет значение только при мариновании кусками, и в этом случае вы должны использовать только сорта рыбы с тонкой кожей и мелкими костями.

ЛУЧШИЙ рецепт маринованной северной щуки!

Маринованная щука. 2 филе щуки (стандартное филе, не нужно избегать Y-образных костей), нарезанных на 1-дюймовые куски. Растворите 1/2 стакана соли в 2 стаканах холодной воды и поместите в нереакционноспособный контейнер, чтобы полностью погрузить рыбу. Охладите в течение 24 часов. Слейте воду, промойте и залейте белым винным уксусом. В холодильник на 24 часа, затем вынуть и процедить.

Уложите лук и рыбу в 1-галлонную банку (с крышкой) чередующимися слоями. Смешайте 1 1/2 литра уксуса, белый синус и сахар до растворения.Добавьте специи для маринования и вылейте смесь на кусочки рыбы и лука. Охладить. Готов к употреблению через семь дней. Отлично сочетается с костистыми рыбами, такими как окунь, щука и т. д.

Маринованная щука Разделать рыбу на филе и снять кожу, кости удалять не нужно. Разрезать на 1-дюймовые куски. Поместите рыбу в неметаллический контейнер, достаточно большой, чтобы вместить рыбу, и залейте рассолом. Рассол: ½ стакана солевой соли на 1 литр воды (да, солевая соль — это специальная соль)

После заморозки на 48 часов просто разморозьте в холодильнике, и ваша щука готова к маринованию.В стеклянной или пластиковой миске растворите соль для засолки в литре воды и добавьте кусочки рыбы. Замочить на 24 часа. Слить воду, не промывая рыбу. Добавьте к рыбе литр белого уксуса и замочите еще на 24 часа.

Северная щука — отличная рыба, которую можно ловить и есть. Для приготовления блюда не нужно много щуки, хотя некоторые люди вообще не любят готовить щуку из-за множества Y-образных костей, спрятанных в филе. Именно поэтому многие любят мариновать щуку — в процессе маринования кости размягчаются до состояния, когда вы даже не замечаете, что они находятся в филе, а филе красиво шелушится.

Рецепт маринованной рыбы

Судак и малоротый окунь также хороши для ловли во внутренних водах. Рыбные фрикадельки по-немецки, слегка припущенные и подаваемые с острым зеленым соусом с травами. Кусочки окуня или другой твердой рыбы, панированные с соленым соусом и обжаренные, затем подаются с новоорлеанским ремуладом. Классический мексиканский рецепт люциана или дорадо.

Я нашла в библиотеке новую замечательную кулинарную книгу «Скандинавская классика» Никласа Экстедта, и в ней есть несколько замечательных рецептов маринованной сельди, которые я использовала для сосунков.Мой дедушка мариновал маленькую северную щуку в более традиционном растворе для маринования уксуса, соли и специй, который обычно используется для маринованных огурцов.

Рецепты форели Рецепт маринованной рыбы Домашние соленья Рецепты маринования Рецепты консервирования Щука Рецепты рыбы Рецепты щуки Рецепты моллюсков Рецепты рыбы Рецепт рыбы: маринованная щука Маринованная щука — это классическое лакомство Северной страны, но оно также может похвастаться практическим аспектом: кислота в уксусе растворяет жир. жуткие Y-образные кости, из-за которых разделка щуки на филе превращается в рутинную работу.

Положите рыбу обратно в большую миску и замочите в белом уксусе на 48 часов. После этого вы заметите, что рыба становится очень белой! Слейте воду и снова промойте рыбу! сделайте слиток, взяв большой чайник и вскипятив 6 чашек уксуса с перечисленными выше приправами. После того, как он покипит в течение 5 минут, дайте постоять и остыть! укладывайте рыбу в банки плотно, но не слишком туго.

Посмотреть лучшие рецепты северной щуки с оценками и отзывами. Северная щука на гриле с огурцами, рыба, запеченная в духовке, кнели из щуки Адольфа Фрея и т. д.

Рыбный рецепт: маринованная щука

Хочу попробовать рецепт маринованной северной щуки. Понятия не имею, что значит выиграть 1 чашку белого серебряного атласа. Просветите меня пожалуйста. Спасибо, JC English DBHANSON3 | Опубликовано: 27 декабря 2004 г. Впервые я попробовала этот рецепт, и он был великолепен. У меня есть коллеги, которые хотят, чтобы я сделала для них партию! БИЛЛ Коул | Размещено: 2 декабря 2004 г.

27 февраля 2021 г. — Изучите доску Тома Уильямса «Рецепт маринованной сельди» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецепте маринованной селедки, рецептах селедки, рецепте маринованной рыбы.

Инструкции. Соберите ингредиенты. Возьмите филе щуки и нарежьте его на кусочки примерно 1 дюйм. В большой кастрюле на плите доведите воду до кипения. Пока вода нагревается, добавьте сахар, соль и 1 столовую ложку базилика. Когда вода закипит, осторожно положите в нее кусочки рыбы и варите, пока они не станут белыми и хлопьевидными.

Рыбный рецепт: маринованная щука. Маринованная щука — это классическое лакомство Северной страны, но оно также может похвастаться практическим аспектом: кислота в уксусе растворяет ужасные «Y-образные кости», которые делают разделку щуки на филе такой рутиной.(Для филе бескостной форели или судака можно пропустить замачивание на первом этапе.)

8 мая 2021 г. — Изучите доску Марселя Гуэ «Рецепт маринованной рыбы» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецепте маринованной рыбы, рецепте маринованной форели, рецептах форели.

Связанные

Как вкусно посолить щуку в домашних условиях

Многие любители соленой рыбы понятия не имеют, как солить щуку самостоятельно. Чтобы его вкус был нежным, нужно знать некоторые хитрости его засолки..

Читать статью: как правильно солить сало?

Подробный процесс соления

Для начала необходимо подготовить рыбу к засолке, тщательно ее промыть и отрезать лишние части. К ним относятся голова, хвост и плавники. Внутренности щуки также удаляются. При этом будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. После этого тушку разделывают, удаляя хребет через надрез на спине.

Для того, чтобы удалить остатки внутренностей с тушки, воспользуйтесь салфеткой.Рыбу внутри водой лучше не промывать.

Необходимые ингредиенты:
  • Гвоздика;
  • перец черный или красный;
  • Лавровый лист;
  • 7 столовых ложек крупной соли на 1,5 кг щуки;
  • розмарин.

Перед тем, как солить щуку, необходимо смешать все подготовленные ингредиенты, а именно соль и приправы. Тушку необходимо натереть специями внутри и снаружи. Если порезать на кусочки, процесс засолки пойдет быстрее..

Рыбу укладывают в подготовленную емкость, придавливая сверху грузом. Не забудьте положить лавровый лист. Если гнет тяжелый, то и щука получится суше. Щуку выдерживают 2 дня при комнатной температуре, после чего груз снимают, а рассол сливают.

Если не терпится полакомиться соленой щукой, через двое суток выньте ее из рассола и замочите в прохладной воде. Затем с тушки необходимо снять кожу и разрезать на куски, если вы не сделали этого ранее.Филе сбрызгивают лимонным соком и посыпают зеленью. Оставьте рыбу пропитываться на 20 минут и добавьте кусочки маринованного лука.

Как солить щуку, чтобы она была слабосоленой? Для этого уменьшают время его нахождения под гнётом. Добавление уксуса в рассол защитит вас от паразитов, которые могут быть в рыбе. По желанию можно добавить чеснок и другие специи..

Как солить щуку для сушки

Для процесса засолки используйте посуду, которая не окисляется.Для этого подойдет эмалированная кастрюля, а также пластиковая или стеклянная емкость подходящего размера.

Если вы хотите узнать, как солить щуку для вяления, чтобы вяленая рыба получилась вкусной, то возьмите на заметку эти простые советы. Важно правильно подготовить рыбу и не ошибиться с необходимой концентрацией соли.

Запускаем процесс приготовления:

  1. Рыбу тщательно промывают и вынимают внутренности, в этом случае она получается суше.Но при желании щуку потрошить не обязательно.
  2. Подготовьте эмалированную кастрюлю достаточного объема и насыпьте на ее дно 1 сантиметр соли.
  3. Поместите щуку сбоку в кастрюлю и снова посыпьте сверху слоем соли толщиной 1 дюйм. Таким образом уложите всю рыбу. Последний слой посыпать солью.
  4. Сверху на крышку поставить груз в виде грузика или емкости с водой, чтобы рыба пустила сок.
  5. Переместите горшок в темное место на 2 недели.

Через 2 недели начинается следующий этап засолки щуки в домашних условиях, рецепты которого мы приводим в этой статье. После посола рыбу вымачивают 2 дня в холодной воде.

Этот процесс происходит следующим образом:

  1. Уже просоленную щуку вынимают из-под груза и тщательно промывают.
  2. После этого его нужно опустить в емкость с прохладной водой..
  3. Через двое суток рыбу вынимают и подвешивают, чтобы лишняя жидкость стекла.На этом ее подготовка к сушке завершена..

Как солить щуку для копчения

Есть еще один вариант засолки щуки – для коптильни. В этом случае процесс приготовления рыбы немного отличается.

Выполните следующие действия:

  1. Острым ножом отделите голову и сделайте надрез на спине.
  2. Начинаем готовить солевой раствор. Для этого в выбранную емкость наливаем воду и отправляем на плиту.В жидкость нужно будет добавить довольно большое количество соли.
  3. Рассол доведите до кипения, охлаждать не нужно. Затем кладем рыбу в кастрюлю с горячей жидкостью и оставляем на 3 часа.
  4. Вынимаем щуку и промываем в холодной воде.
  5. На этом подготовка рыбы к копчению завершена.

Перед тем, как замариновать щуку для копчения, вот несколько важных советов. Чтобы проверить крепость рассола, возьмите сырой очищенный картофель и опустите его в кастрюлю с водой.Если картофель всплывает, значит, вы добавили достаточно соли.

Если соблюдать все необходимые рекомендации, то рыбка получится ароматной и пикантной. Воспользуйтесь этими простыми рецептами, когда не хотите тратить много времени на маринование щуки в домашних условиях, а хотите насладиться ее нежным вкусом. Вы можете преподнести угощение родным или друзьям к праздничному столу или просто приготовить рыбку на ужин с любым гарниром. Желаем приятного аппетита!

Читайте также по теме: скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.