- Разное

Жерех холодного копчения калорийность: Жерех — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Жерех — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

98

Углеводы, г: 

0.0

Жерех – второстепенная промысловая рыба семейства карповых. Средняя длина тела от 60 до 80 см, весит 2—4 кг, изредка 10—12 кг. Распространена в бассейнах Северного, Балтийского, Чёрного, Каспийского, Аральского морей.

Жерех предпочитает реки; встречается также в озёрах и в опреснённых частях моря. В низовьях некоторых южных рек ведёт полупроходной образ жизни: весной входит в реки для размножения, летом нагуливается в опреснённых частях моря, на зиму залегает в устье «на ямы». Созревает в 3—5 лет (калоризатор). Нерест в апреле—мае, обычно на каменистом грунте, в местах с быстрым течением. Откладывает от 40 тыс. до 300 тыс. икринок. Молодь питается ракообразными, донными беспозвоночными; взрослый жерех – хищник.

Эта осторожная верховая рыба, к счастью, с каждым годом все больше и больше осваивает отбойные струи и широкие плесы Подмосковных водоемов.

Жерех в настоящее время стал для Подмосковья рыбой не просто обычной, но даже преобладающей по численности над многими другими хищниками.

Ему, конечно, далеко до судака, но, учитывая его достоинства в комплексе, а именно: внешний вид; крупные размеры; достойное сопротивление при вываживании и приемлемые вкусовые характеристики, делают его заманчивым объектом охоты со спиннингом.

Калорийность жереха

Калорийность жереха составляет 98 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства жереха

В мясе жереха содержится множество витаминов, минералов и других полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. В большом количестве в жерехе содержится фосфор и кальций, которые улучшают состояние костной ткани, ногтей и волос, также они являются отличным источником энергии (calorizator).

В состав жереха входит калий, который наилучшим образом сказывается на деятельности сердечно-сосудистой системы.

Применение жереха в кулинарии

Жерех хорошо поддается различной термической обработке, его можно варить, жарить, запекать, коптить и т.п. Осенний жерех очень хорош в вяленом виде.

Копченый жерех: холодного и горячего копчения

Копченый жерех – вкусный, полезный продукт, обладающий высокой питательностью. При этом копченость низкокалорийная, что позволяет включать ее в диетический рацион. Приготовленное в домашних условиях блюдо гарантировано лишено вредных добавок, что делает его максимально безопасным ля здоровья.

Подготовка рыбы

Жерех – вкусный, полезный продукт, обладающий высокой питательностью.

Для приготовления копченого деликатеса используют свежую или свежее мороженую рыбу. Тушки предварительно потрошатся. Черная пленка из брюшка удаляется. Голова отрезается только у крупных особей. Чешу жереха не убирают. Она поможет сохранить сок и минимизировать количество смол и канцерогенов в мясе. Плавники срезать не требуется. По ним легко определить готовность. После очистки рыба жерех промывается и просушивается бумажными полотенцами.

Засолка

Для получения яркого вкуса рыбы используют сухой посол с минимальным набором специй. Для засолки берут соль и молотый черный перец. Мелкие особи выдерживают в холодильнике 4 дня. Крупные тушки солятся неделю.

Для получения оригинального вкуса продукта потребуется маринование в рассоле. С жерехом идеально сочетаются:

  • лавровый лист;
  • перец;
  • анис;
  • карри;
  • мускатный орех;
  • базилик;
  • тимьян;
  • шалфей.

По окончании засолки жерех вымачивается в воде 2-24 часа, в зависимости от размеров тушек. Необходимо подвялить рыбу 3 суток на свежем воздухе, прежде чем коптить продукт.

Способы копчения

Копченый жерех, приготовленный холодным и горячим методом отличается по вкусовым и ароматическим качествам.

Выбирать способ приготовления следует, ориентируясь на возможности и личные предпочтения. Независимо от выбранного метода, потребуется подготовить древесное топливо. Лучшим вариантом считается ольха в сочетании с фруктовыми породами. Такая комбинация позволит добиться уникального вкуса и аромата.

Горячий

Метод горячего копчения подразумевает обработку продукта дымом высокой температуры – 80-100°С. Такой режим позволяет уничтожить вредные микроорганизмы, сделать мясо нежным и сочным. Жерех горячего копчения готовится по следующей технологии:
  1. В коптильню засыпается 2-3 ст.л. щепы.
  2. Фиксируется поддон ля сбора жира и решетки с жерехом.
  3. Коптилка плотно закрывается крышкой и устанавливается на нагреватель.
  4. Во время горячего копчения поддерживается стабильная температура. Если дымление обильное, то следует выпустить лишний дым, чтобы продукт не приобрел горький привкус.
  5. Через 40-60 минут копченая рыба готова. Копченость вынимается из коптильни после охлаждения.

Чтобы мясо вызрело, после копчения жерех выдерживается на свежем воздухе.

Так продукт станет более вкусным и ароматным.

Холодный

Жерех холодного копчения отличается упругостью и плотностью мяса. Поверхность рыбы приобретает золотистый цвет. Данный способ позволяет получить яркий рыбный вкус и аромат. Ключевое условие – поддержание оптимальной температуры. Холодное копчение осуществляется при температуре 27-30°С. Возможно превышение лимита, но в таком случае продукт получится слегка проваренным.

Длительность холодного копчения составляет 3-5 суток. Продолжительность зависит от размеров рыбы. Период приготовления влияет на сроки хранения. Чем дольше коптится жерех холодного копчения, тем дольше он сохранит вкусовые качества.

Пищевая ценность, калорийность и условия хранения копченой рыбы

Копченая рыба считается полезной для организма ввиду отсутствия в составе углеводов. Продукт богат на белки, в 100 гр. жереха их содержится 20 гр. Жиров при этом 3 гр., большая часть их легко усваиваются организмом. Копченость содержит большое количество витаминов:

  • А – благоприятно влияет на зрение;
  • В – способствует нормализации деятельности нервной системы, повышает устойчивость к стрессам, улучшает сон;
  • С – замедляет старение организма, улучшает иммунитет.

Железо, йод, цинк и другие макро- и микроэлементы, содержащиеся в составе, положительно воздействуют на пищеварение, функционирование сердечно-сосудистой системы, деятельность щитовидной железы. При высокой пищевой ценности жерех относится к продуктам с низкой калорийностью. В 100 гр. копчености содержится:

  • 98 Ккал при холодном методе приготовления;
  • 136 Ккал при горячем копчении.

Хранить жереха следует в холодильнике. Рыба горячего копчения сохраниться не больше 3-4 дней, холодного – до 2 недель. Заморозка позволит продлить период сохранности в 1,5-2 раза.

Копченый жерех отличается изысканным вкусом, при этом затраты при самостоятельном приготовлении минимальны.

Создать уникальный шедевр своими руками можно просто и быстро, придерживаясь технологии копчения и учитывая рекомендации профессионалов.

Жерех холодного и горячего копчения в домашних условиях: рецепты и приготовление

Жерех является популярной рыбой, которая обитает в пресноводных водоемах и относится к семейству карповых. Такой продукт хорошо варить, жарить и коптить в домашних условиях, он совмещается с овощами и любым гарниром. Жерех копченый — это блюдо, которым можно удивить гостей и порадовать близких.

Копченый жерех

Пищевая ценность и калорийность продукта

Еда из рыбы очень полезная и питательная, богатая белком. Мясо речных рыбок нежное и жирное. Жерех очень костлявый, поэтому его готовят в копченом и вяленом виде. От соли кости становятся хрупкими.

Мясо обогащено витаминами А, В1, С, РР, а также минералами: фтор и магний, натрий и кальций, никель и железо. 100 г продукта содержат 98.6 калорий.

Химический состав и калорийность рыбы:

Химический составСодержится в 100 г продукта
Белки, г18.8
Жиры, г2.6
Углеводы, г0
Калории, ккал98.6

Содержание витаминов в рыбе:

Витамины
Витамин С1 мг
Витамин А30 мкг
Витамин В10.02 мг
Витамин В20.06 мг
Кальций30 мг
Магний35 мг
Натрий100 мг
Калий265 мг
Фосфор220 мг
Фтор430 мкг

Свежий жерех

Все блюда из жереха обладают уникальным вкусом.

Также как закоптить жерех можно любую рыбу.

Состав калорийности копченого жереха состоит, в основном, из белка и немного полезного рыбьего жира, поэтому можно позволить себе лишний кусочек, даже если придерживаться строгой диеты.

Подготовка рыбы

Процесс состоит из следующих этапов. Рыбу необходимо:

  • очистить и разделать;
  • засолить в рассоле;
  • вымочить и просушить.

Потрошеный жерех

Нужно убрать внутренности с пленкой. Мелкие особи коптят с головой, крупные — без. Жабры удаляют, а чешую оставляют. Плавники являются показателями готовности блюда, они хорошо отрываются, поэтому их не удаляют.

Засолка

Для копчения необходимо жерех держать в большом количестве соли: на 1 кг продукта потребуется 120 — 150 г соли. Мелочь солят до четырех дней, большую — не меньше семи. Можно сразу заготовить большой объём, а затем брать, вялить и готовить в копченом виде.

Для придания вкусовых качеств добавляют горошинки перца, листья лаврушки. Для жирного мяса добавляют сладкий молотый перец, анис, тимьян, карри. Для нежирного — семена укропа, шалфей, мускатный орех. Хорошо сочетается рыба с укропом, базиликом, кинзой.

Жерех в рассоле

Пряности помещают в горячий раствор с солью, остывшим рассолом заливают тушки. Можно посолить сухим методом: специи соединить с солью и натереть тушки, уложить рядами в емкости.

Вымачивают мелочь до двух часов, большие тушки — не меньше суток. Вывешивают сушить на ночь, накрыв марлевой тканью от мух и мошек. Рыбу вялят до трех дней на открытом воздухе, крупную — до пяти. Затем помещают в коптильную установку.

Рецепт копчения жереха горячим способом

Коптят рыбу обеими способами в коптильне. Но при горячей обработке дымом температура подымается до 80-100 градусов. Тепловая обработка мяса делает его рыхлым. Время приготовления – около 40 минут.

Жерех копченый

Правила копчения жереха в горячей коптильне:

  1. Рыбные особи должны быть одинакового размера и не соприкасаться.
  2. Нужно следить за дымом: сильная густота сделает мясо не копченым, а пареным.
  3. Рыба должна остыть в коптильне, сразу не достают.
  4. Особо необходимо следить за температурным режимом.

Копчение жереха в горячей установке зависит от выбора древесины. В коптильню насыпают опилки и щепу из ольхи или фруктовой древесины. Затем ставят специальную посуду для стекания жидкости и жира. На смазанную решетку неплотно выкладывают тушки. Накрывают коптильню крышкой и ставят на огонь. Когда пойдет дым, готовят продукт 40 минут. Затем снимают и выдерживают полчаса. Рыбу следует проветрить на воздухе около часа.

Жерех копченый горячим методом

Рецепт жереха горячего копчения с фото просто завораживает, возникает желание попробовать кусочек.

На 1 кг продукта потребуется:

  • 2 ст. л. соли;
  • 1/2 ст. л. сахара;
  • пряности по вкусу.

Совет: пряности должны придавать вкус, но не заглушать рыбный аромат. Можно добавить черный перец, тимьян, молотый красный перец, кунжут, укроп, базилик.

Рыбу распотрошить, удалить жабры, помыть. Затем распластать, оставить хребет с одной стороны.

Приготовить состав: соль, сахар, специи. Добавить лавр, перец, кинзу, растёртую гвоздику.

Натереть рыбку пряным составом, выдержать 24 часа. На два дня подвесить просушиться. Как только тушки прекратили липнуть, они готовы к приготовлению.

Можно засолить мокрым методом, приготовив рассол – 150 г соли на 1 кг продукта. Если мелочь можно готовить через несколько часов, то крупные тушки должны быть в соли сутки. Рыбное мясо берет соли столько, сколько необходимо. Многие засаливают приличный объем и хранят, а затем периодически достают и коптят.

Жерех холодного копчения в домашних условиях

Потрошеный жерех холодного копчения — это вкусное блюдо, имеющее аромат дыма ольхи или яблони. У любого человека от такого запаха просто слюнки бегут. Рыба при копчении меняет цвет на золотистый, а внешний вид вызывает аппетит.

Жерех копченый холодным методом

Жерех можно закоптить холодным способом – для этого нужна соответствующая коптильня. Ее можно сделать своими руками или использовать дымогенератор.

Рецепт жереха холодного копчения предусматривает дым не больше 40 градусов. Но иногда, стремясь быстрее сделать блюдо, превышают этот лимит. В результате будут наполовину сваренные тушки с канцерогенами.

На 1 кг продукта потребуется:

  • 2 л жидкости;
  • 1/2 стакана соли;
  • пряности.

Очищенные тушки обвалять в соли, сложить в ряды в глубокой ёмкости, засыпать еще соли и на сутки поместить в холодильную установку.

Можно засолить в рассоле, для этого делают солевой раствор, добавляют специи. Жидкость выливают, кладут пресс. Необходимо выдержать рыбу в рассоле от шести часов до нескольких дней.

Затем тушки хорошо промывают, помещают в посуду с чистой водой на два часа, чтобы избавить от лишней соли.

Подвешенный жерех

Рыбешки вынимают, просушивают, вывешивают на 12 часов в месте, где они хорошо будут проветриваться, пока не прекратят липнуть. При копчении жереха поддерживают температуру 25–28 градусов. При холодном методе нельзя прекращать процесс раньше, чем через 8 часов.

Фотогалерея копченого жереха

Приготовить копченую рыбку — это получить удовольствие от собственного труда и порадовать вкусным блюдом родных и друзей.

Жерех холодного копчения пласт, весовой, Россия

Описание

В рыбе жерех отмечается большое содержание белка и полезного жира, которые насыщают организм и придают ему энергии и сил. Калорийность жереха, по сравнению с другими копченостями, относительно невелика, поэтому иногда можно позволить себе лишний кусочек. У рыбы, разрезанной по спинке вдоль позвоночника от верхней губы до хвостового плавника, тщательно удалены внутренности.

Страна производителя
Россия

Пищевая ценность, 100 г
191 ккал/802 кдж

Форма выпуска
Пласт

Способ обработки
Холодное копчение

Полуфабрикат
Нет

Среда обитания
Речная

Режим охлаждения
Охлажденный

Для веганов
Нет

Условия хранения
Хранить при температуре от -8 до +5.

В рыбе жерех отмечается большое содержание белка и полезного жира, которые насыщают организм и придают ему энергии и сил. Калорийность жереха, по сравнению с другими копченостями, относительно невелика, поэтому иногда можно позволить себе лишний кусочек. У рыбы, разрезанной по спинке вдоль позвоночника от верхней губы до хвостового плавника, тщательно удалены внутренности.

Жерех холодного и горячего копчения в домашних условиях: рецепт приготовления

Как закоптить жереха в домашних условиях: холодный и горячий методы

Жерех, он же шереспер, – представитель семейства карповых. Рыба эта крупная, в длину может достигать 120 см, но средний размер ограничивается 40-50 см. Вес тушек редко превышает 2 кг. Такие параметры идеально подходят для копчения горячим и холодным способом. Обитает в реках, которые впадают в Черное, Каспийское, Азовское, Балтийское моря. Намного реже встречается в Сырдарье и Амударье.

Калорийность, состав и полезные свойства

Жерех – низкокалорийная рыба с высоким содержанием полезных жиров, витаминов и минералов. При правильном копчении канцерогены в шкурке не накапливаются и продукт сохраняет максимум пользы:

  • витамины С, А, Е выполняют роль природных антиоксидантов, улучшают состав крови, проницаемость капилляров, иммунитет, борются с воспалительными процессами в организме;
  • витамин D в сочетании с фосфором необходим для здоровья костей, красоты зубов, волос, ногтей, а также для правильной работы нервной системы, в том числе мозга;
  • витамины группы B помогают бороться со стрессом, процессами старения, депрессиями, бессонницей;
  • комбинированный микроэлементный состав жереха выводит из организма токсины, нормализует обмен веществ, функции регенерации.

Рыба – незаменимый источник белка и поставщик омега-кислот. Ее включают в диетическое питание. Но нельзя забывать, что это соленый продукт, злоупотреблять им не следует.

Калорийность и БЖУ копченого жереха (на 100 г)
ПараметрГорячее копчениеХолодное копчение
Калории136 ккал88 ккал
Белки18,8 г17,5 г
Жиры2,6 г2 г
Углеводы0 г0 г

Факт! У некоторых людей встречается аллергия на рыбу и морепродукты, она выражается в проблемах с пищеварением, появляется сыпь, возможны признаки интоксикации.

Чтобы жерех был безопасен, его нужно тщательно мариновать в соли или солевом растворе, иначе сохраняется риск выживания гельминтов в структуре мяса.

Выбор и подготовка рыбы

Для копчения нужно выбирать жереха, который не подвергался вторичной заморозке. Определить свежую рыбу можно по следующим признакам:

  • глаза ясные, чистые, а не мутные;
  • на коже нет больших гематом и кровоподтеков, большого количества поврежденных участков;
  • жабры чистые, без слизи;
  • чешуя сохранена по всей тушке;
  • после разморозки сохраняется едва уловимый речной аромат, неприятного запаха нет.

Перед копчением рыбу нужно разделать, так как жерех достаточно крупный, весом не менее 1,5 кг. Чтобы правильно подготовить тушку, ее разрезают вдоль спинки, убирают хребет и ребра, затем устраняют потроха. Жабры и голову можно оставить.

Засолка жереха

Теперь рыбу нужно засолить сухим или влажным методом. При сухом посоле берут 120-150 г соли на 1 кг продукта. Тушки натирают изнутри и снаружи, затем укладывают слоями в посуду, пересыпают солью. Маринуется жерех не менее 2-3 дней, крупный может пролежать в соли до 7 суток.

При влажном засоле используют раствор: кипятят не менее 2 л воды на 1 кг жереха, помещают туда соль и специи. Затем маринад остужают и заливают тушки только холодным, чтобы не испортить структуру мяса.

Вымачивать рыбу следует не менее 1 суток, после чего ее достают из рассола, тщательно промывают. Затем нужно сложить в емкость с чистой водой, оставить в ней на 3 часа, каждый час заменяя. После этого рыбу подвешивают для проветривания в защищенном от мух месте на время от 5-6 час. до 2 суток. Главное, чтобы продукт перестал липнуть к рукам.

Горячее копчение жереха

Для горячего копчения используется коптильня с простой конструкцией, где щепа закладывается в ту же емкость, куда ставится решетка с рыбой, или ее подвешивают на крючки. Однако для холодного копчения в домашних условиях требуется сложный агрегат с дымоходом, соединяющий дымогенератор и отсек для копчения.

Для приготовления деликатеса нужно взять 1 кг рыбы, 2 ст. л. соли, черный перец горошком, ½ ст. л. сахара, по желанию – лавровый лист или смесь специй для рыбы. Чтобы жерех получился вкусным, нужно соблюдать правила:

  • выбирать тушки одинакового размера, укладывать так, чтобы они не контактировали друг с другом;
  • в процессе приготовления следят за густотой дыма – он не должен быть обильным, иначе рыба получится вареной;
  • важно поддерживать температурный режим, не допуская колебания в широком диапазоне – от 80 до 100 градусов;
  • остывает жерех в коптильне в течение 40-60 минут после приготовления, доставать его нельзя;
  • выбирают щепу ольхи, вишни, груш, сливы, яблони или абрикоса.

Рыбу разделывают, маринуют сухим или влажным способом. Если используется жидкий маринад, тушки выдерживаются так же, как и при сухом посоле, – не менее суток.


Когда рыбу промоют и просушат, начинают подготовку коптильни. Разводят огонь, насыпают щепу в емкость, а на дно устанавливают поддон для жира. Тушки укладывают на решетку, обработанную нерафинированным маслом. Накрывают и помещают коптильню на огонь. Как только пойдет дымок, засекают 40 минут. Затем снимают агрегат с огня и дают постоять еще некоторое время. После остывания рыбку проветривают на воздухе не менее 2-3 часов.

Холодное копчение

Нежный вкус, безупречная консистенция и аромат жереха холодного копчения ценятся гурманами гораздо выше, чем горячего приготовления. Однако этот процесс требует определенной сноровки, опыта и терпения. Многие кулинары начинают копчение с горячих методик, а потом постепенно переходят на холодную технологию. Важно помнить, что коптильня для холодного копчения должна быть другой.

Выбор древесины

Для приготовления копченого жереха следует взять щепку или опилки ольхи, которые придадут продукту красивый цвет. При использовании опилок важно помнить, что они не должны гореть, легкий дымок от тления – вот правильная кондиция.

Можно использовать для изменения аромата рыбы ветки вереска, можжевельника. Вкус будет более пикантным, если добавить рябину, виноградную лозу или барбарис, пикантные травы. Можно положить веточки малины или ежевики. Раскрывают вкус жереха: базилик, полынь, шалфей, а хвою и другие смолистые породы использовать нельзя.

Рецепт холодного копчения (сухой метод засолки)

Чтобы закоптить жереха, используя сухой посол, нужно взять: 0,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 кг рыбы и любые специи по вкусу.

Далее приступают к приготовлению:

  1. Тушки разделывают, удаляют жабры, хорошо промывают, натирают смесью соли и специй.
  2. Обязательно закладывают немного соли прямо в брюшко жереха. Выдерживают 24 часа в эмалированной посуде.
  3. Промывают, вывешивают сушиться не менее 1-2 дней. Когда тушки будут гладкими, нелипкими, можно начинать коптить.
  4. Разводят огонь, кладут щепу в генератор дыма. Рыбу укладывают на решетку или подвешивают.
  5. Коптят жереха не менее 3 суток, поддерживая температуру в пределах 25-30 градусов.

После приготовления продукт нужно еще раз проветрить в помещении, защищенном от мух, но с отличной вентиляцией.

Рецепт холодного копчения (двойной посол)

Жерех холодного копчения, замоченный в маринаде, готовится так же, как и при сухом посоле.

При приготовлении рецепта нужно учесть следующее:

  • Для рассола нужно взять: 2 л воды, ½ стакана соли, лавровый лист, душистый перец горошком или другие специи по вкусу;
  • перед основным посолом тушки обваливают в соли, складывают в емкость, хранят сутки в холодильнике;
  • из ингредиентов готовят отвар, доводят до кипения, затем остужают и заливают рыбу;
  • сверху устанавливают гнет, держат в таком виде от 6 часов до 2-3 дней.

После жидкого маринования тушки нужно промыть, оставить в прохладной чистой воде на 2 часа, каждые 30-60 минут меняя рассол. Затем их проветривают 10 часов, пока спинка не станет гладкой. После этого приступают к копчению.


Хранение копченого жереха

В холодильнике жерех горячего копчения можно хранить не более 4-7 дней. При приготовлении блюда нужно учитывать, что съедать его лучше сразу. А вот рыба холодного копчения хранится до 3 месяцев. В течение этого срока шкурка жереха темнеет, а большая часть его полезных свойств утрачивается.

Совет! Хранить рыбу нужно, обернув в пергаментную бумагу и пищевую пленку.

Если нужно сохранить большую партию копченого жереха, его замораживают. Однако после разморозки рыба потеряет изысканный вкус и запах.

Жерех горячего и холодного копчения – вкусный, полезный и питательный, если приготовлен правильно. Существует немало рецептов на основе сухой и мокрой засолки: добавляйте разные пряности, экспериментируйте, переходите от простой технологии к сложной, и вы никогда не останетесь разочарованными вкусом правильно приготовленного жереха.

Способы копчения жереха

Копченый жерех – вкусный, полезный продукт, обладающий высокой питательностью. При этом копченость низкокалорийная, что позволяет включать ее в диетический рацион. Приготовленное в домашних условиях блюдо гарантировано лишено вредных добавок, что делает его максимально безопасным ля здоровья.

Подготовка рыбы

Для приготовления копченого деликатеса используют свежую или свежее мороженую рыбу. Тушки предварительно потрошатся. Черная пленка из брюшка удаляется. Голова отрезается только у крупных особей. Чешу жереха не убирают. Она поможет сохранить сок и минимизировать количество смол и канцерогенов в мясе. Плавники срезать не требуется. По ним легко определить готовность. После очистки рыба жерех промывается и просушивается бумажными полотенцами.

Засолка

Для получения яркого вкуса рыбы используют сухой посол с минимальным набором специй. Для засолки берут соль и молотый черный перец. Мелкие особи выдерживают в холодильнике 4 дня. Крупные тушки солятся неделю.

Для получения оригинального вкуса продукта потребуется маринование в рассоле. С жерехом идеально сочетаются:

  • лавровый лист;
  • перец;
  • анис;
  • карри;
  • мускатный орех;
  • базилик;
  • тимьян;
  • шалфей.

По окончании засолки жерех вымачивается в воде 2-24 часа, в зависимости от размеров тушек. Необходимо подвялить рыбу 3 суток на свежем воздухе, прежде чем коптить продукт.

Способы копчения

Копченый жерех, приготовленный холодным и горячим методом отличается по вкусовым и ароматическим качествам.

Выбирать способ приготовления следует, ориентируясь на возможности и личные предпочтения. Независимо от выбранного метода, потребуется подготовить древесное топливо. Лучшим вариантом считается ольха в сочетании с фруктовыми породами. Такая комбинация позволит добиться уникального вкуса и аромата.

Горячий

Метод горячего копчения подразумевает обработку продукта дымом высокой температуры – 80-100°С. Такой режим позволяет уничтожить вредные микроорганизмы, сделать мясо нежным и сочным. Жерех горячего копчения готовится по следующей технологии:

  1. В коптильню засыпается 2-3 ст.л. щепы.
  2. Фиксируется поддон ля сбора жира и решетки с жерехом.
  3. Коптилка плотно закрывается крышкой и устанавливается на нагреватель.
  4. Во время горячего копчения поддерживается стабильная температура. Если дымление обильное, то следует выпустить лишний дым, чтобы продукт не приобрел горький привкус.
  5. Через 40-60 минут копченая рыба готова. Копченость вынимается из коптильни после охлаждения.

Чтобы мясо вызрело, после копчения жерех выдерживается на свежем воздухе. Так продукт станет более вкусным и ароматным.

Холодный

Жерех холодного копчения отличается упругостью и плотностью мяса. Поверхность рыбы приобретает золотистый цвет. Данный способ позволяет получить яркий рыбный вкус и аромат. Ключевое условие – поддержание оптимальной температуры. Холодное копчение осуществляется при температуре 27-30°С. Возможно превышение лимита, но в таком случае продукт получится слегка проваренным.

Длительность холодного копчения составляет 3-5 суток. Продолжительность зависит от размеров рыбы. Период приготовления влияет на сроки хранения. Чем дольше коптится жерех холодного копчения, тем дольше он сохранит вкусовые качества.

Пищевая ценность, калорийность и условия хранения копченой рыбы

Копченая рыба считается полезной для организма ввиду отсутствия в составе углеводов. Продукт богат на белки, в 100 гр. жереха их содержится 20 гр. Жиров при этом 3 гр., большая часть их легко усваиваются организмом. Копченость содержит большое количество витаминов:

  • А – благоприятно влияет на зрение;
  • В – способствует нормализации деятельности нервной системы, повышает устойчивость к стрессам, улучшает сон;
  • С – замедляет старение организма, улучшает иммунитет.

Железо, йод, цинк и другие макро- и микроэлементы, содержащиеся в составе, положительно воздействуют на пищеварение, функционирование сердечно-сосудистой системы, деятельность щитовидной железы. При высокой пищевой ценности жерех относится к продуктам с низкой калорийностью. В 100 гр. копчености содержится:

  • 98 Ккал при холодном методе приготовления;
  • 136 Ккал при горячем копчении.

Хранить жереха следует в холодильнике. Рыба горячего копчения сохраниться не больше 3-4 дней, холодного – до 2 недель. Заморозка позволит продлить период сохранности в 1,5-2 раза.

Копченый жерех отличается изысканным вкусом, при этом затраты при самостоятельном приготовлении минимальны.

Создать уникальный шедевр своими руками можно просто и быстро, придерживаясь технологии копчения и учитывая рекомендации профессионалов.

Копченый жерех

Для жереха не каждый вид тепловой обработки будет одинаково хорош. Объясняется это его костистостью и суховатостью. Оптимальным способом приготовления будет его копчение. Правильно проведенный процесс позволяет значительно продлить срок хранения рыбы, придать ей необходимую сочность, аппетитный аромат и красивый цвет. При копчении важно соблюдать все нюансы технологических этапов.

Подготовительный этап

Сортировка

Рассортировать рыбу по размеру. Крупные и средние экземпляры необходимо выпотрошить. На тушках средних размеров разрезается брюшко. Крупные рыбины режутся со спинки. Мелкие не потрошат. Пленку с внутренней стороны брюшка следует удалить, жабры вырезать. Промытые тушки обсушить салфеткой.

Посол

Тушки натираются солью. Через несколько часов они станут пригодны для горячего копчения.

Для холодного копчения рыбу солят иначе. Тушки плотно укладываются в емкость, пересыпаются солью. Сверху устанавливается груз. В образовавшемся рассоле рыба просаливается 3–4 дня. Для придания специфического аромата и вкуса в тузлук добавляют пряные специи.

Важно: Во избежание развития болезнетворных бактерий все это время рыба должна находиться в прохладном месте.

Вымачивание

Необходимая стадия для холодного копчения. Просоленная рыба вымачивается в проточной воде не менее трех часов. При отсутствии такой возможности менять воду следует ежечасно. После вымачивания тушка приобретает гибкость и упругость свежепойманной.

Вяление

Вымоченные тушки подвешивают для провяливания в темном проветриваемом помещении. Принимают меры по защите от мух. Этот этап занимает от нескольких часов до двух дней в зависимости от размера рыбин. Хорошо провяленная тушка не должна липнуть к рукам.

Жерех горячего копчения

Подготовленные тушки укладывают на горизонтальную решетку в коптильне. Если коптильная камера вертикального типа, то тушки необходимо обвязать шпагатом. При горячем копчении мясо становится более рыхлым, и рыба может с легкостью соскочить с подвеса. При температуре 80–100 градусов С процесс копчения займет около 40 мин.

Торопиться с извлечением приготовленной рыбы не следует. Надо дождаться ее полного остывания.

Рыба холодного копчения

Основная технология

Рыбу, прошедшую все подготовительные стадии, распирают деревянными палочками. Крупную рыбу допустимо пластать и делать поперечные надрезы. Дым должен обволакивать тушку со всех сторон. Это обеспечит равномерность копчения по сечению. Коптят при температуре не выше 40 градусов С. Время подбирается индивидуально в зависимости от размеров тушки и занимает от нескольких часов до двух суток. Процесс прерывать нельзя.

Время приготовления зависит от размеров тушки

Особенности технологии

Карп горячего копчения

По окончании копчения жерех извлекается из коптильни. Тушки развешиваются в прохладном проветриваемом помещении на несколько дней.

За это время должен пройти процесс ферментации, продукты коптильного дыма выветриться. Правильная выдержка обеспечит именно тот своеобразный запах и вкус, который свойственен только копченому жереху.

Во всем нужна мера. Специи не должны перебивать естественный вкус рыбы, а дымный аромат забивать все остальные нюансы.

Выбор и подготовка щепы для копчения

Чтобы жерех холодного копчения побаловал вас своим нежным вкусом и тонким ароматом, необходимо серьезно подойти к выбору щепы. Щепа должна давать прозрачный дым. Содержание влаги в ней находится в пределах 60–65%.

При превышении этого показателя готовый продукт приобретает горечь. При понижении продукты теряют сочность, становятся жесткими.

Важно! Щепа не должна гореть. Только тлеть.

Устойчивое тление обеспечит крупный размер щепы 1х2х3 см. Подготовка щепы заключается в вымачивании и последующей сушке до требуемых значений влажности.

Ольховый дым обладает мощным бактерицидным действием. Дубовый и ольховый дым придает жереху горячего копчения цвет от насыщенного желтого до коричневого. Буковый – золотисто-желтый цвет. Буковый дым является нейтральным и универсальным. Он одинаково хорош для горячего и холодного копчения. Его можно ароматизировать добавками веточек можжевельника, ягодных кустарников. Ароматизация дыма сделает вашу копченую рыбу уникальным продуктом.

Породы хвойных деревьев, березы, эвкалипта не используют в копчении. Причина в высоком содержании смол, которые при сгорании образуют канцерогены.

Хранение копченого жереха

Закоптить жерех горячим способом и потом долго его хранить нельзя. Всего несколько дней в холодильнике. Обычно этого времени бывает достаточно.

Жерех, копченый холодным способом, может храниться до 2–3 месяцев. За это время он высыхает, теряет свой первоначальный вкус и большую часть полезных свойств. Чтобы продлить срок хранения, сохранив при этом все свойства, тушки хранят в холодильных камерах плотно обернутыми пищевой пленкой.

Оснастка донки — разновидности, основные элементы, монтаж и принцип действия (145 фото и видео)

Чтобы поймать рыбу, которая предпочтительно плавает на дне, придумали снасть под названием «донка». Такие донные удочки имеют различные конструкционные решения. Некоторые их виды вовсе изготавливаются без удилища.

Краткое содержимое обзора:

  • Что собой представляет донная удочка?
  • Виды донок
  • Закидушка
  • Классический вариант с пружиной
  • Бортовая донная удочка
  • Процесс ловли хищных рыб
  • Фото оснастки донки

Что собой представляет донная удочка?

Донкой называют снасть для ловли рыбы со дна водоёма с использованием живца или определенной насадки. Оснастка статично фиксируется в том месте, где заранее проводилась прикормка.

В основном донная снасть выглядит определенным образом:

  • рыболовное удилище;
  • катушки;
  • подвязок;
  • леска с грузиком и от 1 до 3 поводка и с крючками;
  • грузило, которое считают одним из наиболее важных элементов для донной снасти, поскольку оно удерживает всю оснастку возле дна. Существуют разные виды грузов — их ставят как на леску, так и забрасывают вместе со всеми элементами.

Донную снасть необходимо оснащать кормушкой с подгрузкой, что даёт возможность точечно прикармливать с каждым новым разом при забросе удочки.

На донку можно словить хищника и мирную рыбу. В списке перечислены лишь некоторые из возможных видов:

  • карася;
  • плотву;
  • язя;
  • налима;
  • лососевые виды;
  • леща;
  • карпа;
  • окуня;
  • сома;
  • голавля.

Виды донок

Главный принцип большого улова — правильность сборки оснастки, наличие адекватного грузила, своевременный прикорм и грамотные действия в процессе ловли.

На данный момент существует большая вариация донок:

  • Классическая разновидность с применением пружины.
  • Универсальные закидушки.
  • Установка с резинкой.
  • Убийцы хищника.
  • Фидерного типа.
  • Макушатники.
  • Бортовые оснастки с использованием кольца.

Разновидности донных снастей меняются в зависимости от типа и глубины водоема. Если ловля рыбы происходит при быстром течении, то необходимо применять тяжелые грузы, чтобы поток не смыл их в сторону вместе с крючком.

Если в реке вода преимущественно стоячего типа, тогда грузик и оснащение следует выбирать маленькое, снасть будет лучше реагировать на клёв.

По разновидностям донные снасти разделены на виды:

  • Резинка используется на малых глубинах. Оснастка донки с резинкой для стоячей воды 3-3,5 мм, для небольшого течения – 4, а для рек с сильным течением 6 мм;
  • Макушатник — в свинцовую пластину встраивают жмых, концы которого прячут в макухе;
  • Соска — изготавливают кормушку с крышкой используя свинец с добавлением стеклотары для подготовленной прикормки;
  • Кольцо — делают вручную из стали, формируют форму кольца с узкий основанием для крепления;
  • Яйца — нить лески продевают в отверстие, а через свинцовые шарики прокладывают лесочную нить.

Оснастка донки для ловли с берега выполняется 2-мя способами:

  • С удилищем.Устанавливают подставки и послабляют фрикционный тормоз катушки, подготавливают любой предмет или прибор, который будет сигнализировать о клёве;
  • Без удилища.Рыбаки преимущественно вбивают крепкие ветки для удобства.

Закидушка

Минусом, который характерен для классической донки (закидушки) считается необходимость проводить заброс снастей, если рыба поймалась на крючок или же просто нужно проверить наличие наживки на крючке.

Донные снасти своими руками, изготовление и применение

Донка или донное удилище — эта простейшая рыболовная снасть, которая используется людьми издавна. На рыбалке донка применяется для ужения крупной донной рыбы, например, карпа, сазана, леща или карася. Основной недостаток классической донки — необходимость выполнять заброс снасти всякий раз, когда появилась необходимость снять с крючка улов или проверить сохранность наживки.

Как сделать донку для рыбалки своими руками

Существует великое множество различных донных снастей, которые можно легко сделать своими руками. Наиболее популярными донками считаются:

  • простейшая, классическая донка,
  • донка с резинкой,
  • донка с кормушкой,
  • удилище для донки из спиннинга,
  • фидер.
Простейшая классическая донка

Самая простая донная снасть, которую можно сделать своими руками, представляет собой простое мотовило с намотанной на него основной леской, к свободному концу которой привязан крючок. Грузило устанавливается выше крючка. В другом варианте оснастки, грузило может быть привязано к самому концу лески, а крючок выше грузила. В этом случае крючок крепится к основной леске с помощью поводка. Донное удилище отсутствует. Такая донка в народе называется закидушка.

Улучшенный вариант простой донной снасти в своей конструкции имеет некоторое подобие удилища. Его роль в этом случае выполняет короткий тонкий хлыстик, на котором может быть закреплено мотовило с леской.

Нижний толстый и заострённый конец этого хлыстика втыкают в берег. Верхний тонкий конец оснащается петелькой для крепления основной лески. Мотовило для рыбалки удобнее всего выполнить в виде двух проволочных крючков, которые монтируются на удилище примерно посередине или чуть выше, с таким расчётом, чтобы мотовило не мешало втыкать удилище в землю.

На мотовило наматывают кусок основной лески длиной от 20 до 50 метров, к свободному концу которой привязывается грузило. Леска должна быть достаточно прочной, поскольку предполагается ловля крупной рыбы. Выше грузила на расстоянии от 30 до 60 см привязывается поводок: кусок более тонкой лески длиной от 20 до 30 см с крючком на конце. Поводков может быть несколько. В этом случае их привязывают к основной леске на таком расстоянии друг от друга, чтобы исключить их перехлёстывание при забросе.

Момент поклёвки рыбы определяется по резким подёргиваниям основной лески. Чтобы её было удобней отслеживать, на основную леску на расстоянии от 30 до 50 см от тонкого кончика донного удилища монтируют колокольчик или небольшой грузик.

Основной недостаток классической донки — необходимость выполнять заброс снасти всякий раз, когда появилась необходимость снять с крючка улов или проверить сохранность наживки. Всякий новый заброс снасти создаёт шумный всплеск на воде, что распугивает чуткую и осторожную рыбу вроде карпа или сазана. Приходится ждать некоторое время, пока всё успокоится и рыба опять подойдёт к донке.

Особенности оснастки донной удочки с резинкой

Простейшая донка, оснащённая резинкой, создаёт значительно меньше шума потому, что заброс снасти осуществляется обычно только один раз в начале рыбалки. Резинка позволяет снимать с крючка пойманную рыбу и проверять сохранность наживки, не вытягивая при этом всю снасть на берег.

Конструкция донной снасти с резиной отличается от классической донки тем, что между грузилом и основной леской вставляется кусок резинки, круглой или плоской, длиной от 3 до 5 метров. Кроме того, между грузилом и резинкой иногда вставляют ещё и кусок верёвки длиною около полуметра для удобства первоначального заброса снасти.

Вес грузила подбирается таким образом, чтобы при вытягивании снасти оно не сдвигалось с места на дне водоёма. В этом случае резинка будет растягиваться, что позволит вытащить основную леску вместе с крючками на берег, проверить наживку, снять пойманную рыбу и затем, наживив вновь пустые крючки, вернуть снасть на место в водоём, не создавая при этом лишнего шума и всплесков.

Донка с кормушкой

Современная донная снасть обязательно оснащается кормушкой. Хорошая, правильно подобранная прикормка, размещённая в кормушке, привлекает рыбу и увеличивает улов.

Конструкций и способов монтажа кормушек на донке множество. В простейшем случае кормушка является одновременно и грузилом. Она неподвижно крепится на место обычного грузила, как у классической донки. Встречаются варианты оснастки, когда грузило размещается на конце основной лески, а относительно лёгкая кормушка крепится на одном из поводков. Конструктивно такая кормушка представляет собой матерчатый сетчатый мешочек или контейнер из тонкой проволоки.

Скользящая кормушка может свободно перемещаться вдоль основной лески между двумя фиксаторами. В этом случае при монтаже донной снасти один поводок с крючком привязывают к основной леске, как её продолжение, а дополнительные поводки располагают на основной леске выше участка с кормушкой.

Конструктивно скользящая кормушка обычно выполняется в виде спиральной пружины с широкой серединой и зауженными концами. Внутри этого кокона размещается и прочно фиксируется трубочка, через которую, при монтаже донной снасти, пропускается основная леска.

Такая оснастка позволяет основной леске свободно перемещать относительно тяжёлой кормушки, неподвижно лежащей на дне, что, в свою очередь, позволяет легко отслеживать поклёвку даже самой осторожной рыбы.

Удилище для донки из спиннинга

Тонкий хлыстик с мотовилом для лески воткнутый в берег — самое известное удилище для донной ловли. Вместе с тем в качестве донной удочки очень удобно использовать обычный спиннинг, оснащённый безынерционной или инерционной катушкой. Ловля на донную снасть не требует частых забросов, поэтому катушка и спиннинговое удилище могут быть самыми простыми.

Спиннинг позволяет выполнять дальние и точные забросы донной снасти и уверенно вываживать пойманную рыбу. В качестве донного удилища можно применять как телескопические, так и штекерные спиннинги. Для размещения спиннингового удилища на берегу рекомендуется использовать специальные подставки.

Фидер

Это наиболее совершенная на сегодня снасть для донной рыбалки. Внешне фидер всё тот же штекерный спиннинг, но с некоторыми отличиями. Само удилище довольно жёсткое. В комплекте имеется набор сменных вершинок различной жёсткости для грузил и оснастки разного веса, что позволяет делать дальние и точные забросы. Тяжёлую донную оснастку вполне можно забросить на расстояние до 100 метров.

Для оснастки донки применяют скользящую утяжелённую кормушку, которая закрепляется на основной леске фиксаторами. На конец лески, продетой сквозь кормушку, привязывают крючок.

На рыбалке после заброса снасти необходимо выбрать слабину лески. Время от времени донную снасть подтягивают с помощью катушки, чтобы изменить положение кормушки и крючка с наживкой на дне водоёма. Момент поклёвки определяется по подёргиванию кончика удилища. Подсечка производится самим рыбаком без использования каких-либо автоматических приспособлений.

Особенности ловли рыбы на течении донной снастью

Классические донки с резинками и без них, оснащённые скользящими и нескользящими кормушками хороши в стоячей воде или на слабом течении. Относительно быстрое течение сильно затрудняет лов рыбы такой донной снастью.

На сильном течении рыба чаще всего стоит далеко от берега в ямах и на большой глубине. Но чем дальше заброс донной снасти, тем больше парусность снасти. Течение в реке будет сносить леску с грузилом.

При ловле рыбы на течении желательно использовать тяжёлые плоские грузила. Заброс донной снасти лучше всего производить вдоль по течению реки. Вода станет вытягивать леску, а снасть не будет смещаться в сторону от выбранного места лова. Поэтому на быстром течении лучше всего использовать удочку с ходовой донной снастью.

Техника ловли ходовой донной снастью состоит в том, что после заброса, если поклёвок нет, донную снасть начинают перемещать таким образом, чтобы её понемногу сносило вниз по течению. Затем делают паузу и ждут поклёвки. Если поклёвки нет, то операцию повторяют. Это действие продолжают до тех пор, пока не произойдёт поклёвка рыбы или снасть с приманкой не окажется на слишком большом расстоянии от рыболова.

Возможность перемещения оснастки по течению или против него, при подтягивании лески, достигается с помощью подбора массы грузила. Оно должно отрывается течением ото дна при подтягивании или отпускании лески. Манипулируя леской можно добиться того, что приманка начинает двигаться примерно так же, как во время ловли поплавочной удочкой в проводку.

Леска для ходовой донной снасти должна быть диаметром от 0.35 до 0,5 мм. Леска такого диаметра имеет большую парусность. Её будет сильно сносить течением, что позволит применять грузила относительно большой массы. Донная снасть станет более чувствительной к поклёвке рыбы.

Масса грузила должна быть подобрана таким образом, чтобы удержать оснастку на течении у самого дна, но при малейшем подъёме грузила, должно происходить перемещение донной оснастки. Изменение глубины реки, силы её течения, а иногда и просто силы ветра, может потребовать подбора грузила другой массы. Поэтому на рыбалке нужно иметь с собой набор грузил с массой от 5 до 80 грамм, что позволит произвольно менять место лова.

Конструктивно для ловли рыбы на течении идеально подходит фидер или жёсткий спиннинг, оснащённый донной оснасткой как у фидера: скользящая утяжелённая кормушка и один крючок на конце основной лески.

Техника ловли примерно такая же, как при ловле спиннингом методом ступенчатой проводки. Поклёвка рыбы вызывает лёгкое натяжение лески или слабое дрожание кончика удилища. Чем жёстче и короче удилище и тоньше его кончик, тем лучше видна поклёвка. Подсекать нужно сразу и резко. Подсечка должна быть размашистой, особенно если до приманки больше 20 метров.

Ловить рыбу лучше всего с лодки, поставив её бортом поперёк течения и закрепив на якоря с носа и кормы, но можно и с берега. В последнем случае оснастку донки будет постепенно сносить к берегу. Понадобится довольно часто производить всё новые и новые забросы. Кроме того, при ловле с берега, далеко не всегда можно добраться до подходящего места: мешают особенности рельефа местности, густая растительность на берегу и на воде.

Во время ловли рыбы вроде карпа на донную удочку желательно пользоваться прикормкой. Крупный карп — рыба осторожная, его необходимо приманивать. Для этой цели существует множество рецептов прикормки. Главное — прикормка должна быть аппетитной для рыбы. Например, для ловли карпа в её состав могут входить:

  • распаренный горох
  • кукуруза,
  • жмыхи,
  • фасоль,
  • картофель,
  • овсяные хлопья,
  • ароматизаторы.

Готовая масса должна хорошо лепиться и быть достаточно плотной, чтобы течение размывало её постепенно. Вместе с тем она должна быть тяжёлой настолько, чтобы её не сносило течением. Для утяжеления можно использовать небольшое количество мелкого речного гравия или крупного песка.

В качестве связующих элементов обычно используют:

  • глину,
  • муку,
  • манку,
  • толокно.

При ловле с лодки на глубине до 4 метров из полученной массы лепят шары размером с апельсин и разбрасывают их на дне вдоль борта лодки. Постепенно размываясь водой, ароматная прикормка будет разноситься вниз по течению и привлекать рыбу. Если течение очень сильное, прикормку размещают на дне водоёма в привязанной к лодке кормушке.

Донные снасти своими руками

Начинающие рыболовы предполагают, что с помощью донной снасти можно ловить лишь ту рыбу, которая ведет придонный образ жизни. На самом деле это не так.

Удочки для донной ловли могут иметь разнообразные конструкционные решения. Часть конструкций вообще используется без удилища, а широко известная «резинка» так же является донной снастью.

Донные снасти с удилищем

Самая обычная снасть, называемая «закидушкой», является прародительницей широко известного фидера и других снастей, вроде спиннинга.

Обычная закидушка может состоять из любого вида удилища, а также катушки, на которой может быть намотано до 100 метров лески. На конце лески крепится грузило и несколько поводков с крючками. Если отрезок удилища снабдить тонкой, чувствительной вершинкой, то в результате получится фидерное удилище, способное реагировать на малейшие прикосновения рыбы.

Современные фидерные удилища укомплектованы несколькими вершинками различной жесткости, что позволяет использовать грузила различной массы. Наличие подобных вершинок позволяет рыбачить как на течении, так и на тихой воде.

Донные снасти без удилища

Существует несколько конструкций, у которых удилища отсутствуют. Вместо удилища применяют мотовило такой конструкции, которое позволяет хранить и транспортировать снасть, а также позволяет закрепить ее на берегу водоема. Такая снасть, как «резинка», довольно широко используется рыболовами для донной ловли рыбы. Название она получила из-за того, что в ее конструкции предусмотрен резиновый амортизатор. Он позволяет извлекать пойманную рыбу, не вытаскивая из воды снасть.

Несмотря на простоту конструкции, уловистость «резинки» находится на самом высоком уровне. На второе место по уловистости можно поставить донную снасть «кольцо». К сожалению, ее можно использовать только при наличии лодки. Достаточно интересная снасть, со следующим принципом действия. На дно водоема, в перспективном месте, опускается кормушка с кормом на толстой леске. Она будет находиться на дне до окончания лова. После этого, на дно опускается более тонкая леска с поводками и насадками. При этом используется кольцо определенного веса. Оно увлекает леску с крючками ближе к кормушке и удерживает их на одном месте. Особенно это актуально при наличии течения, когда крючки с наживками под действием течения могут смещаться от кормушки на неопределенное расстояние.

Этот способ ловли имеет один недостаток. Снасть не позволяет быстро сменить точку лова. Нужно или хорошо знать характер водоема и рельеф дна, или может просто повезти.

Монтаж закидушки

Чтобы иметь закидушку, нужно запастись такими деталями:

  • леской нужной толщины;
  • свинцовым грузилом;
  • поводками и крючками;
  • сигнализатором поклевки (колокольчиком).

Вместо удилища подойдут деревянные палки, заостренные с одного конца. Это позволит вбивать их на берегу, обеспечив тем самым надежное крепление снасти. Надежное крепление необходимо в условиях, когда предполагается поимка трофейного экземпляра щуки или сома. Поэтому, леска выбирается по принципу «чем толще, тем лучше». Обычно диаметра лески 0,4-0,5 мм вполне достаточно, как и ее длины в 50 метров. Дальше вряд ли руками можно забросить «закидушку».

Форма и масса грузила выбираются в зависимости от характера водоема. Если присутствует течение, то грузило выбирается тяжелее, если течения нет, то полегче. Но веса грузила должно хватить для того, чтобы «закидушку» можно было забросить как можно дальше. Если дно твердое, то пойдет грузило любой формы, а если илистое, то лучше использовать грузило плоской формы.

Как правило, на «закидушке» не устанавливают больше 4-х поводков с крючками, чтобы не было лишних зацепов. Идеальный вариант – это не более 2-х поводков. Размер крючков зависит от вида рыбы и ее размеров. Если «закидушка» установлена на сома, то и крючки имеют соответствующий размер.

Монтаж «резинки»

В состав этой снасти входят следующие компоненты:

  • монофильная леска диаметром 0,3-0,5 мм и длиной до 100 м;
  • резинка «венгерка» (круглая), длиной до 10 м;
  • плетеная леска, толщиной 0,2 мм и длиной до 20 м;
  • сигнализатор поклевки (любой конструкции).

Как правило, снасть закреплена на мотовиле определенной формы, которое вырезается из фанеры, толщиной 6 мм. Форма мотовила должна предусматривать крепление снасти на берегу.

В качестве грузила можно применить обычный кирпич или его часть. Это позволит сэкономить средства. При этом, следует учитывать, что груза, весом 1 кг вполне достаточно. Груз с резиновым амортизатором соединяется с помощью отрезка веревки, длиной 1-1,5 метра. Веревка нужна для заброса снасти с берега. Если имеется плавсредство, то груз можно завести на любое расстояние. При этом груз можно закрепить непосредственно к резинке.

Далее к резинке крепится основная леска. Отступив от резинового амортизатора от 1 до 2-х метров, формируют 5-6 петель, на расстоянии 30-50 см одна от другой. К этим петлям впоследствии нужно будет присоединить поводки с крючками. Обычно, крепление осуществляется по принципу «петля в петлю», хотя существуют и другие варианты. Например, можно использовать застежки (карабины). Как показывает практика, наличие лишних элементов может отпугнуть рыбу.

Длина амортизатора может зависеть от физических возможностей рыболова. Чем дальше от берега удастся забросить снасть, тем большей длины отрезок резинки нужно установить на снасть. Нужно взять во внимание тот фактор, что резинка увеличивается в размерах от 3-х до 5-ти раз.

Как сделать донку с кормушкой?

Чтобы увеличить шансы поимки рыбы, к донной оснастке добавляется кормушка. Причем, кормушка в это время выступает в роли грузила, что весьма удобно. Классический монтаж с кормушкой имеет следующий вид:

  1. При использовании кормушки, следует внимательно и расчетливо отнестись к процессу выбора удилища. В процессе рыбалки на удилище действует несколько нагрузок: вес приманки, вес кормушки с кормом и пойманной рыбы.
  2. Применяется леска, толщиной 0,3-0,4 мм, которая находится на мощной катушке, способной вместить до 150 м лески.
  3. Как правило, отдается предпочтение катушкам известных и надежных производителей.
  4. Кормушка подбирается в зависимости от характера дна водоема.

Популярные виды кормушек

Широкой популярностью пользуется кормушка типа «пружина». Она применяется для ловли мирной рыбы и показывает неплохую эффективность. К достоинствам подобной конструкции следует отнести:

  • эта кормушка относительно дешевая;
  • она обладает приемлемой эффективностью;
  • ее можно легко изготовить в домашних условиях;
  • она годится для ловли как на реке, так и на озере;
  • с помощью ее можно ловить любую мирную рыбу.
Макушатник

Это очень простая и доступная донная снасть, эффективность которой доказана на протяжении многих лет. Назвали ее так потому, что в качестве корма используется жмых подсолнечника (макуха). Очень часто подобную оснастку используют для лова карпа.

Купить макушатник в специализированном магазине удастся, а вот купить готовые брикеты для макушатника можно. Впрочем – это главная составляющая оснастки, а как брикет приспособить – зависит от фантазии самого рыболова. Иногда рыболовы особо не фантазируют и прибегают к элементарному креплению брикета из макухи посредством резинки.

Второй составляющей оснастки считается грузило. Оно так же может быть закреплено простейшим способом. Вес и форма грузила подбирается под конкретный водоем. И третья составляющая – это поводки с крючками, которые просто прячутся в макуху, без какой-либо наживки. Иногда просто используют пенопластовые шарики, чтобы крючки находились во взвешенном состоянии.

Соска

Соска является одной из разновидностей донных оснасток. Принцип ее действия основан на том, что карась или карп как бы засасывает предполагаемые пищевые объекты. Конструкционно соска выполнена в виде кормушки, в которую плотно утрамбована прикормка, а в прикормку маскируются крючки с наживкой или без нее. Карась, обнаружив пищевой объект, начинают потихоньку засасывать содержимое кормушки. Как результат, он вместе с пищей засасывает и крючки. Когда он обнаруживает инородные тела, то пытается от них избавиться, но уже поздно.

Самая простая конструкция соски состоит из крышки из-под пластиковой (5 литровой) бутылки и проволоки, продетой параллельно поверхности крышки, к которой крепится основная леска и поводок с крючками. Кстати, поводков может быть несколько (до 6 штук). Поводки должны быть очень короткими, чтобы они не могли между собой скручиваться.

Техника ловли на донку и подготовка оснастки своими руками

Донная ловля на протяжении уже достаточно долгого времени входит в основные виды любительской ловли рыбы. Несмотря на внедрение в рыболовную практику новых и прогрессивных методов лова, ловля на донную снасть остаётся в ранге одного из наиболее добычливых способов, приносящих в своих результатах трофейную рыбу. Многочисленные разновидности донных снастей позволяют закрывать большинство условий, возникающих в процессе рыбалки, и рыболовов прельщает ещё и тот факт, что любая схема донки может быть им собрана самостоятельно из недорогих и распространённых в продаже рыболовных аксессуаров.

Несомненно, что этот способ не так динамичен, как спиннинговая охота, но некоторым рыбакам именно спокойное ведение рыболовной сессии засадного способа в режиме постоянного ожидания приносит неимоверное наслаждение, да и в итоге не обижает количественной составляющей улова. О нюансах и секретах позволяющих поймать рыбу на донку и скомплектовать эффективную снасть и пойдёт наш сегодняшний разговор.

Снасть для донки, из чего она состоит

Донные снасти, независимо от своей конструкции, состоят из двух основополагающих элементов шнура, хранящегося на мотовиле или катушке, и груза, удерживающего монтаж в рабочем положении. Все остальные составляющие снасти собираются на монтажном каркасе исходя из направленности рыбалки на добычу определённого вида рыбы и строения водоёма. Всевозможные виды донных оснасток включают в свой состав поводки с крючками различных типов, амортизаторы из моделей или эластичного жгута, пенопластовые поплавки для удержания насадок в толще воды на определённых уровнях, сигнализаторы поклёвок и вспомогательные кормушки с разными принципами своей работы.

К тому же мотовило или катушка могут быть смонтированы на удилище или же специальном приспособлении как шесте, так и дощечке, упрощающем ведение рыбалки на донку с берега или с лодки. Все составляющие элементы снасти соединяются между собой прямыми вязками или с применением промежуточных вертлюжков, заводных колец и застёжек, гармоничных с размером сочленяющихся частей.

Как сделать донку для рыбалки

Донная снасть не является объектом промышленного производства и по большей мере собирается рыболовами индивидуально, под определённые условия ловли. Для того, чтобы скомплектовать донные снасти своими руками рыболов должен владеть навыками и умением вязки узлов и иметь понятие об алгоритме сборки конструктивов в единый монтаж.

Принцип же работы оснащения остаётся во всех случаях общим – подача приманок на основном шнуре с закреплением оснастки грузом на дне водоёма. Далее мы подробней остановимся на элементах необходимых для изготовления донной снасти с описанием их основных рабочих свойств и характеристик.

Леска

Оснастка донки формируется на основной нити, которая для коротких дистанций, до 25 метров, подбирается из монофильной лески, а для лова на средних и дальних расстояниях применяется плетёный шнур. Основу из монофила берут в диаметре не ниже 0,2 мм, с возможностью лески к самопогружению под воду и желательно в более жёстких параметрах. Как правило, прозрачные лески универсальны для всех оттенков воды. Плетёные шнуры под снасть на донку начинают применять от диаметра в 0,15 мм. Плетёнки, так же как и монофил, выбирают с жёсткими характеристиками и при использовании такого типа шнура зелёные оттенки материала наиболее эффективны для всех типов водоёма, причём и в различные сезоны года.

Важно! Стоит заострить внимание, что при осуществлении ловли на ракушечниках, невзирая на расстояние подачи приманки, предпочтение отдаётся монофильным шнурам с более низким по отношению к плетёнке коэффициентом истирания.

Грузило

Рыбалка на донку может вестись как с глухим, так и со скользящим грузом. По большей мере используют свинцовые грузила каплевидной формы для стоячих и слабо текущих водоёмов и плоские типажи форм для рек с умеренным и быстрым течением. Каплевидные грузы и грузила в виде оливок не так шумны при забросах, но не держатся на донном основании на течениях, что в отличие от них обеспечивают более шумные при подачах в зоны лова плоские фигуры. Груз весом 70 – 150 грамм с лихвой обеспечит лов в стоячих водоёмах, а вот для течений иногда приходится выполнять установку стационарного грузила в 500 грамм и выше.

Важно! Монтажи к лескам глухих грузил ведут через вертлюги, подбираемые в зависимости от массы груза. Ход скользящих грузил по основному шнуру ограничивают силиконовыми стопорами исходя из нужных для условий лова расстояний.

Поводок

Поводочный материал подбирают исходя из добываемого вида рыбы. Для щуки ставят металлические или же кевларовые поводки. Сом и судак атакует приманки на плетёных поводках, не причиняя им особых деформаций. Всё мирную рыбу в зависимости от её осторожности и активности можно с успехом ловить, применяя монофильные или флюорокарбоновые поводочные материалы. Длина поводка зависит от активности рыбы, способа её питания и строения донного основания в месте осуществления рыбалки. Для активной рыбы применяют короткие поводки, размеры которых вкладываются в диапазон от 15 до 25 см. Для рыбы пассивной и при ловле на заиленных водоёмах используют более длинные поводочные отрезы. Дополнительно под эти условия, оснащают поводки пенопластовыми поплавками, зачастую величиной от горошины до грецкого ореха, что обеспечивает удержание насадки в нужном для лова горизонте воды.

Крючки

Крючки в оснащение подбираются исходя из применяемой наживки и размера предполагаемой в уловах рыбы. Поводки с крючками лучше заранее заготавливать в домашних условиях, на берегу лишь дооснащая снасть и не тратя на вязки лишнее время. Под растительные наживки используют крючки с укороченным цевьем в цвет приманки. Для животной насадки в виде червя и выползка, а также живцовой рыбки применяют крючки с удлинённым цевьем синих и сталистых цветов. В некоторых случаях постановки в качестве приманки малька эффективно использовать двойник и тройники по размеру используемой для лова рыбки. Форма и тип соединительного элемента аксессуара, будь то лопатка или же кольцо, принципиально не влияют на конструктив монтажа.

Важно! Основой надёжности элемента поводок-крючок является грамотный выбор типа соединительного узла, зависящий от материала поводка, и его верное исполнение.

Донки с кормушкой

Ловля на донку с применением кормушки выделена в отдельное направление, получившее название фидер и уже по праву заслужившее громадную любовь приверженцев этого стиля донной охоты. Кормушка в такой донной оснастке играет двоякую роль, одновременно с подкормочным элементом выполняя и обязанности грузила. Рыболовами разработан широкий перечень монтажей кормушек в фидерном оснащении, зависящих от условий ловли как на течениях, так и в стоячей воде, а также оказывающий влияние на ход ловли, исходя их пассивности или активности рыбы.

Важно! Форма и конструкция кормушки регулирует подачу прикорма и стабильность размещения оснастки на дне. Материал аксессуара и степень его огрузки влияют на дальность забросов, их точность и шумовую составляющую.

Далее мы рассмотрим основные конструкции кормушек наиболее часто применяемых в монтаже донной снасти.

Пружина

Чаще всего кормушка пружина используется как скользящая оснастка в фидерной ловле. Многие монтажи основаны на применении гирлянд из нескольких пружин, в которые вместе с прикормкой внедряются и крючки с наживками. В частности, эта технология лова применима к поимке карася и карпа, и в среде рыболовов носит названия убийца карася, что характеризуется добычливостью монтажа в карасёвой охоте. Навитая на полом стержне стальная пружина по принципу объёмного овала используется для облова стоячих водоёмов. Сжатая при заполнении кормом пружина в воде постепенно приходит в своё первоначальное расслабленное состояние, выпуская прикормку, чем создав мутное пятно, влечёт к себе рыбу. Кормушки пружины различного объёма и массы выпускаются производителями рыболовных аксессуаров, но также этот элемент оснастки можно достаточно просто изготовить и самостоятельно под свой индивидуальный, основанный на практике запрос.

Кормушка

Привычная для большинства фидеристов кормушка производится в прямоугольной или цилиндрической форме из металлической или полиэтиленовой сетки. Оснастить донку этим элементом можно как по скользящей, так и по глухой схеме. Цилиндрические кормушки практичны в стоячих водоёмах. Кормушки в форме параллелепипеда используют на течениях, балансируя их вес с силой водяного потока. Размер ячеек изделия регулирует порционность выделения подкормочной смеси. В монтаж такие типы кормушек крепят при помощи застёжек с обязательным использованием вертлюжка, предотвращающего скручивание шнура при сматывании оснащения.

Спиннинг для донки

Современная донка или на рыболовном сленге закидушка, базируется на основе спиннингового штекерного удилища или специализированной его формы называемой фидерной снастью. Длина удилища влияет на дальность забросов, а тестовый параметр бланка удочки на массу забрасываемого оснащения. При ведении рыбалки на донку с лодки в предпочтении короткие удилища до 2 метров. При ловле на донку с берега используются бланки длиной в 3 и более метров.

Важно! Масса оснащения с грузом, наживкой и прикормкой не должна превышать тестового параметра удилища.

Строй спиннинговой удочки подбирают исходя из габаритов и поведения рыбы при вываживании. Для лова всех карповых рыб подходят средние и медленные типы бланка. Они позволяют качественно подсечь рыбу и беспроблемно, используя амортизационные свойства материала снасти, вывести трофей. Хищную рыбу ловят на полу быстрых строях удочек. Этот параметр влияет на засечку хищника в костистую пасть, а в сочетании с безынерционной катушкой с тонко настраиваемым фрикционом довести добычу и до подсака. Фидерное удилище позволяет ещё деликатней вести рыбалки, ввиду наличия сменных квивертипов, с различными характеристиками, что лишь добавляет комфорта в процесс лова.

Сигнализатор поклевки для донки

Немаловажной составляющей в ужении описываемым способом является сигнализатор поклевки для донки.

Важно! Элемент оснащения помогает вовремя отследить начало интереса рыбы к приманке и определить момент подсечки, что фундаментально влияет на успех исхода рыбалки.

Дальнейший материал будет посвящён сигнализаторам в различных исполнениях, что даст рыболову направления в выборе подходящего для его варианта.

Колокольчики

Классический и наиболее дешёвый вид сигнализатора поклёвки, который после монтажа снасти ставится на основной шнур и подаёт механический звуковой сигнал при смаковании, всасывании или заглоте наживки рыбой. Мелкий частый звук говорит об интересе рыбы к приманке. Протяжный звон указывает на момент подсечки. На леску колокольчики крепятся при помощи проволочного крючка в провес, у самого мотовила или катушки.

Электронный сигнализатор поклевки

Современный звуковой прибор, подающий электронный звуковой сигнал, при движении лески зажатой в ролике сигнализатора. Устанавливается оборудование на подставке и одновременно может являться держателем для удилища. Звуковой прибор может быть доукомплектован свингером, оттягивающим леску, что делает заметной даже мизерную поклёвку и пейджером, для передачи сигнала на расстояние. Кроме звукового сигнала прибор подаёт и световые импульсы, что заметно упрощает ведение ночных рыбалок.

Комплект оборудования работает на индивидуальных элементах питания. Ловить рыбу на донку с электронным сигнализатором наиболее комфортно, но в то же время и наиболее затратно в материальном плане.

Бубенчики

Бубенчики, как модернизированный вид колокольчика, крепят или на леске снасти или же непосредственно на самом её квивертипе. Звуковой механический сигнал передаётся от подтяжки лески или же от вибрации бланка удилища при поклёвках. Усовершенствованные бубенчики могут быть скомбинированы с диодной подсветкой от миниатюрной батарейки, что даёт возможности контроля нескольких монтажей в тёмное время суток. Крепёж приспособления на монтажах осуществляется механическим прижимом, по типу бельевой прищепки.

Удилище как сигнализатор

В качестве сигнализатора может выступать и непосредственно сам квивертип удилища, за которым рыболову нужно будет постоянно вести визуальное наблюдение, и ориентируясь на интенсивность его подрагивания, принимать решение о своевременной подсечке рыбы. Данный тип контроля поклёвки, по отношению к вышеописанным способам, не оставляет рыболову времени на смежные занятия при ведении рыбалки и даёт возможность осуществления охоты лишь на одно орудие.

Как ловить на донку

Донное ужение можно производить нескольким способами. Главное, чтобы донное основание водоёма и её акватории позволяли осуществить заброс и установку монтажа.

Важно! Препятствовать ловле может интенсивная заросль акватории, корчи, крупные камни и искусственные бросовые объекты на дне водоёма.

В остальном, ловля хищника на донку, как и всей мирной рыбы схожа по своей технологии, основные из которых мы рассмотрим в продолжение материала.

Донная снасть с амортизатором

Использование донок с резиновыми амортизаторами удобно на обширных свободных акваториях и позволяет бесшумно производить забросы приманок, что даёт повод к ловле особо осторожной и пугливой рыбы. Снасть не нуждается в удилище. Груз забрасывают вручную или же завозят к месту установки на лодке. К грузу вяжут модель, с которой сочленяется основной шнур, с крючками и наживкой. Растяжимость модели позволяет сматывать и вновь устанавливать на траекторию ловли шнур без заброса грузила.

Удилище для донной ловли

Чаще всего в качестве удилища выступает спиннинг с определёнными рабочими характеристиками, удовлетворяющими условиям рыбалки. В качестве мотовила и приспособления для эффективного заброса оснащения, сматывания шнура и вываживания трофея используется безынерционная катушка. В таких монтажах крепится грузило к леске без амортизатора по глухому или скользящему типу.

Донная снасть с кормушкой

Ловить на донку с кормушкой эффективней на специальное фидерное удилище. Особенности фидера позволяют вести лов в узком диапазоне, достигая одновременно наивысшей эффективности приваживания рыбы на перспективную точку, контроля поклёвки, засечки и вываживания трофея. Технология фидера является усовершенствованной методикой лова на закидушку. А также предъявляются более высокие требования к катушкам, которые должны обладать регулируемым по нескольким ступеням фрикционом и байтраннером.

Сама же рыбалка ведётся с берега, со стационарной установки удилища на подставку. По большей мере, фидер специализируется для лова карповых рыб, но при некоторых доработках в оснастке может с успехом применяться и для охоты за всеми видами хищной рыбы.

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню. 

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт. 

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него. 

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

 

 

Польза и вред копченой рыбы: калорийность и содержание

Рыба является одним из самых употребляемых продуктов в мире, ее готовят самыми различными способами, начиная от обычной варки и заканчивая копчением. У тушки рыбы, обработанной методом копчения, окрас становится привлекательного золотисто-желтоватого оттенка, а вкус и аромат весьма необычными. В процессе воздействия специфических дубильных веществ, выделяющихся во время термического разложения древесины, продукт приобретает особые свойства. В том, что от рыбы копченой есть польза, никто не сомневается, но приносит ли она вместе с тем вред организму?


Полезные свойства копченой рыбы

Разбираясь в полезных свойствах копчения, стоит отметить, что подобный способ приготовления считается одним из самых щадящих по отношению к исходному сырью. Поскольку продукт претерпевает минимальную обработку, то сохраняет все необходимые витамины, микроэлементы, аминокислоты. Для сравнения: тушка, жаренная в масле при высокой температуре, теряет больше полезных свойств.

Копченая морская рыба в немалых количествах содержит йод, магний и кальций, которых после обработки сырого продукта остается 75-80%. Таким образом, основная часть витаминов, питательных веществ сохраняется, что важно для людей, строго следящих за своим рационом.

Разрешается употреблять копченый продукт людям, страдающим лишним весом или сидящим на диете, так как сорта средней и малой жирности содержат не так много калорий — от 70 до 140, в зависимости от породы. Так, к низкокалорийным (не более 4% жира) относят минтай, путассу, треску, камбалу. Среднекалорийные сорта (до 8% жира): горбуша, сельдь, тунец, форель.

Рыба копченая — источник жирных кислот Омега-3, необходимых для сохранения острого зрения, правильной работы сердца. Также польза продукта заключается в достаточном содержании белка (около 26 гр.) — строительного материала мышечной ткани.

Еще один существенный плюс блюда заключается в том, что технология приготовления не предполагает добавления жиров, например, растительного масла, как при жарке. Именно поэтому калорийность и количество жира не превышает допустимую норму.

Говоря о полезных свойствах рыбы, не стоит сбрасывать со счетов технологию копчения, от которой зависит качество и вред конечного продукта.

Виды копчения рыбы

В настоящее время используется три вида:

  • горячее;
  • холодное;
  • «жидкий» дым.

Первые два относят к традиционным. Рыба горячего копчения готовится при повышенных температурах, сырье помещается над опилками или специальной щепой, которые сгорая, придают вкус и запах. Единственный недостаток — высокая концентрация канцерогенов, образующихся при пиролизе, особенно это касается тонкокожих пород. Способны канцерогены проникать также внутрь тушки.

Рыба холодного копчения безопаснее, так как технология приготовления несколько иная. Прежде чем попасть в коптильную камеру, дым проходит систему трубопроводов, где вредные вещества оседают на стенках, не попадая на рыбу. Для тех, кому важны как вкусовые качества продукта, так и польза и вред, следует обратить внимание на рыбу холодного копчения.

Сейчас, осуществляя процедуру копчения, многие поставщики используют не только вышеописанные виды, но и так называемый «жидкий» дым. На самом деле, подобный способ обработки сырья трудно называть копчением как таковым. Тушки подогревают, а затем на кожу наносят специальный состав, содержащий красители, ароматизаторы, усилители вкуса. Вещество быстро проникает в мясистую часть, в результате получается товар, ничем не отличающийся от приготовленного горячим или холодным способами копчения. Производители ценят «жидкий» дым, используя его, можно получить больше продукции гораздо быстрее, однако, качество блюда сильно страдает.

Вред рыбных копченостей

Наиболее опасным веществом, присутствующим в рыбных копченостях считаются канцерогены.

Дым, исходящий от древесины, содержит множество химических соединений, одно из которых бензопирен. Он вреден для организма, высокая его концентрация токсична, становится причиной возникновения онкологических заболеваний и раковых опухолей. Больше всего бензопирена содержат породы рыбы с тонкой кожей (мойва, скумбрия, сельдь), приготовленные методом горячего копчения. Минимум вредных веществ в толстокожих сортах (форель, лещ), особенно если обработка происходила путем холодного копчения.

Вред копченостей заключается и в том, что употребляя их в пищу, есть риск заразиться паразитами (гельминты, описторхи, широкий лентец). Хоть рыба холодного копчения считается безопасной, учитывая низкое содержание канцерогенов, но вот при температуре 25 градусов не все вредные микроорганизмы погибают, соответственно, вместе со съеденным блюдом могут проникнуть в организм человека.

Не стоит забывать еще один факт: перед тем, как рыба поступает в коптильню, ее выдерживают в сильно концентрированном соляном растворе. Соль проникает в ткани тушки и остается там после копчения. Из-за высокого содержания соли копчености не рекомендуется употреблять лицам, страдающим от заболеваний мочеполовой или сердечно-сосудистой систем. Негативно на здоровье может сказаться частое поедание подобного продукта у тех, кто жалуется на работу желудочно-кишечного тракта. Только малые порции соленой рыбы разрешены беременным, кормящим женщинам.

Ощутимый вред способна нанести некачественная рыба. Некоторые недобросовестные производители используют сырье с истекшим сроком годности, забивая несвежий запах дымом и ароматизаторами. Испорченная рыба сохраняет в себе продукты разложения даже после термической обработки.

Итак, польза копченой рыбы напрямую связана с технологией обработки, а также с тем, насколько свежее было взято сырье. С особой осторожностью и как можно реже разрешается употреблять копчености людям, имеющим какие-либо заболевания.

калорий, углеводов и польза для здоровья

Сафлоровое масло — полезное для сердца масло, которое можно использовать на кухне. На полках магазинов вы найдете мононенасыщенные сафлоровые масла и полиненасыщенные сафлоровые масла. Каждый тип масла дает разные преимущества.

Пищевая ценность

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной столовой ложки (14 г) сафлорового масла.

  • Калорий: 120
  • Жиры: 14 г
  • Натрий: 0 мг
  • Углеводы: 0 г
  • Волокно: 0 г
  • Сахар: 0 г
  • Белок: 0 г

Жиры в сафлоровом масле

В сафлоровом масле есть три разных типа жира.

В этом масле очень мало насыщенных жиров. Насыщенные жиры считаются менее полезными жирами, поскольку они могут способствовать сердечным заболеваниям. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует выбирать масла с содержанием насыщенных жиров менее четырех граммов на столовую ложку. Сафлоровое масло содержит только один грамм насыщенных жиров на столовую ложку.

Вы также получите два грамма полиненасыщенных жиров, если съедите столовую ложку сафлорового масла. Полиненасыщенные жирные кислоты положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, поэтому считаются полезными жирами.

Большая часть жира в сафлоровом масле — это мононенасыщенные жиры, в частности олеиновая кислота. Важно отметить, что есть два разных типа сафлора, из которых производится масло. Один с высоким содержанием олеиновой кислоты (мононенасыщенных жиров), а другой — с высоким содержанием линолевой кислоты (полиненасыщенных жиров). Тот, который вы, скорее всего, купите в продуктовом магазине для использования в кулинарии, — это тот, который с высоким содержанием мононенасыщенных жиров.

Считается, что мононенасыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПВП, также известного как «хороший» холестерин.Поэтому эксперты в области здравоохранения рекомендуют заменять менее полезные жиры (например, насыщенные жиры и трансжиры) мононенасыщенными или полиненасыщенными. Академия питания и диетологии рекомендует, чтобы от 15 до 20 процентов потребляемых калорий приходилось на мононенасыщенные жирные кислоты.

Углеводы в сафлоровом масле

В сафлоровом масле нет углеводов. Расчетная гликемическая нагрузка сафлорового масла равна нулю.

Белок в сафлоровом масле

В сафлоровом масле нет белка.

Микроэлементы в сафлоровом масле

Сафлоровое масло содержит витамин Е в вашем рационе. При употреблении одной столовой ложки сафлорового масла вы получите 4,6 мг витамина или 23 процента от рекомендуемой суточной нормы.

Витамин Е или альфа-токоферол играет важную роль в метаболизме клеток и, как считается, обладает антивозрастными свойствами. Этот важный витамин может также помочь защитить от некоторых заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, катаракту и диабет.Взаимодействие с другими людьми

Польза для здоровья

Поскольку мононенасыщенное сафлоровое масло содержит большое количество олеиновой кислоты, употребляя его, вы получаете пользу для здоровья сердца. Считается, что олеиновая кислота снижает уровень холестерина ЛПНП (также известного как «плохой» холестерин), что помогает снизить риск сердечных заболеваний.

Предварительные исследования, проведенные на женщинах, показывают, что сафлоровое масло может помочь с потерей веса и контролем гликемии.

Однако важно помнить, что сафлоровое масло, как и все другие масла, остается жирным.Жиры содержат девять калорий на грамм по сравнению с 4 калориями на грамм углеводов и белков. Поэтому, несмотря на то, что сафлоровое масло считается здоровым жиром, вы все равно должны потреблять его в умеренных количествах, чтобы достичь и поддерживать здоровый вес.

Общие вопросы

На что обращать внимание при покупке сафлорового масла?

Купите сафлоровое масло в зависимости от того, как вы планируете его использовать. Большая часть сафлорового масла, которое вы видите в магазине, будет мононенасыщенным сафлоровым маслом.Если вы планируете готовить на растительном масле, вам следует купить его, так как на нем легче готовить из-за более высокой температуры копчения. Однако многие повара предпочитают использовать менее распространенное полиненасыщенное сафлоровое масло в заправках для салатов и маринадах.

Как лучше всего хранить сафлоровое масло?

Большинство масел следует хранить в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Если вы покупаете мононенасыщенное сафлоровое масло (олеиновое сафлоровое масло), оно прослужит дольше, чем менее стабильное при хранении полиненасыщенное сафлоровое масло (линолевое сафлоровое масло).

Советы по приготовлению и приготовлению

Сафлоровое масло имеет более высокую температуру воспламенения, чем другие полезные для здоровья масла, такие как масло канолы или оливковое масло. Точка воспламенения или точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымить. Температура копчения сафлорового масла зависит от того, как оно обрабатывается (рафинированное, полурафинированное или нерафинированное), но колеблется от 225 ° до более 500 ° F.

Сафлоровое масло также имеет нейтральный вкус, поэтому его легко использовать в заправке для салатов и в рецептах, потому что оно не изменит вкуса вашего блюда.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует использовать жидкое растительное масло, такое как сафлоровое масло, точно так же, как вы использовали бы твердый насыщенный жир на кухне. Помимо заправок для салатов, вы также можете использовать масло в маринадах, соусах и соусах, а также для приготовления пищи на гриле, обжаривания или жарки. Вы даже можете использовать его для покрытия кастрюль, чтобы продукты не прилипали, или для приправки чугунной посуды.

Аллергии и взаимодействия

Если у вас аллергия на семена, будьте осторожны при употреблении сафлорового масла.Это масло получают из семян сафлорового растения. Хотя имеется очень мало информации о конкретных аллергиях на семена сафлора или сафлоровое масло, эксперты Американской академии аллергии, астмы и иммунологии сообщают, что возможна перекрестная реактивность с аллергией на семена. Проверьте этикетки на пищевых продуктах, поскольку они покажут, было ли масло произведено в той же среде, что и орехи, семена или другие аллергены.

Кроме того, они заявляют, что даже люди с аллергией на орехи могут иметь симптомы при контакте с семенами или продуктами из них.Медицинская организация рекомендует проконсультироваться с аллергологом, чтобы определить необходимость лечения и обсудить план лечения. Они предполагают, что тестирование и потенциальное оральное заражение семенами могут помочь в уходе.

Здорово? Питание и польза для здоровья

Здоровье и ваше сердце: питание копченого лосося

Нет волшебной пилюли здоровья, но если бы она была, она бы обязательно укажите лосось в качестве ингредиента. Исследования установили что диета, богатая рыбой, особенно жирной (рыба с высокое содержание жира) имеет решающее значение для хорошего самочувствия и здоровья лиц.Узнайте все о питании копченого лосося и калориях копченого лосося и сделайте осознанный и полезный выбор для гурманов.

Не убегай с криком, когда мы говорим слово «жирный». В этом случае жир не ровная дряблая. Это потому, что мы говорим о Омега-3 жирные кислоты, которые являются «здоровыми» жирами, несет ответственность за такие преимущества для здоровья, как:

  • снижение артериального давления
  • снижение уровня триглицеридов (жир в крови)
  • снижение риска образования тромбов

Омега-3 кислоты являются строительными блоками нервной ткани и клеток мозга, поэтому очень важно добавить их в наш рацион.Поскольку у лосося есть высокое содержание жира, в нем хранится больше этих чудодейственных жирных кислот во плоти, поэтому принося наибольшую пользу потребитель.

Журнал Американской медицинской ассоциации, сторожевой пес здоровья Америки, установленного еще в 1995 г. здоровая диета должна включать как минимум одну порцию жирной рыбы в неделю, чтобы снизить риск остановки сердца и некоторых раки. Это важно не только для людей из группы риска, но также и тем, у кого в анамнезе были проблемы с сердцем, так как он может снизить риск аритмии или нерегулярных сердечных сокращений, по словам доктораДэвид Сисковик из Университета Сиэтла Отдел сердечно-сосудистых исследований. Американская кардиологическая ассоциация в рекомендациях указано, что рыба с высоким содержанием омега-3, такая как лосось, следует употреблять не реже двух раз в неделю (даже больше, если вы имеют в анамнезе сердечные заболевания или проблемы).

Роль в диетах для похудения и др.

Врачи, диетологи, фитнес-гуру и наверно около любой человек, которого вы знаете, соблюдающий здоровую диету для похудения, буквально не могу перестать восхвалять это персиково-розовое лакомство.Поскольку копченый лосось широко доступен в ресторанах, а также светские мероприятия (поздний завтрак, кто-нибудь?), эта еда мечта людей, сидящих на диете. Вы можете найти закуски из копченого лосося практически везде, где бы вы ни поели, так что это идеальный «ужин» на диете. Тебя больше не осталось с тарелку безвкусной хрустящей брокколи.

Runner’s World’s Nutrition Редактор доктор Лиз Эпплгейт утверждает, что, хотя лосось высок, в жире это ненасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень холестерина, повышая качество питания лосося.В мире расширяющейся талии и сужающихся артерий, это хорошие новости. По словам Лесли Бек, зарегистрированный диетолог и автор Руководства по питанию Лесли Бека для женщин, диета, включающая продукты с высоким содержанием омега-3 жирных кислоты способствуют уменьшению воспаления и боли в суставах. Для тех, кто заботится о своем здоровье и очень активен, на работе или на отдыхе, в том числе копченый лосось может имеют много преимуществ после тренировки (не говоря уже о том, что это невероятно вкусно).

Чувствуете себя немного посиневшим? Немного копченого лосося помогает поднять ваше настроение, поскольку исследователи обнаружили, что омега-3 могут помогают стабилизировать настроение. Боитесь рака груди? На основе исследования на японских женщин, чья диета основана на высоком потреблении еды, сообщили, что у них гораздо меньшая частота рак груди, чем у западных женщин. В Гренландии эскимосы популяция, рацион которой в основном основан на лососе, наблюдения установили низкую заболеваемость ишемической болезнью сердца.

Предполагаемые риски

Хотя недавняя информация, появляющаяся в престижном журнале Наука вызвала огромные споры по поводу определенных рисков, связанных с поскольку загрязняющие вещества в воде попадают на лосось, эти риски еще предстоит установить, и в значительной степени основаны на исследования на животных. Кроме того, основной риск исходит от выращиваемых европейских лосось. Если вы не подвержены высокому риску определенных видов рака, для теперь польза лосося намного перевешивает риски, особенно если вы находитесь в верхней части спектра сердечных заболеваний.Еще следует принять во внимание то, что исследование было на основе допустимых уровней загрязняющих веществ, установленных Экологическим Агентство по защите, а не FDA, которое на самом деле регулирует безопасен для употребления в пищу человеком. Уровни, которые они считают приемлемыми очень разные, и согласно FDA, уровни загрязняющих веществ обнаруженные в лососе, считаются совершенно безопасными для употребления в пищу человеком. Пинни из Шотландии, Анны, Дамфрисшир, держит Королевский ордер на поставку копченого лосося Королеве Англии… и если этого достаточно для королевы, вероятно, Достаточно хорошо для нас.

Нет волшебной еды. Каждую пищу следует употреблять в умеренных количествах. на всякий случай, но копченый лосось — отличная альтернатива грейпфрут, если вы следите за своим питанием и своим здоровьем. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от копченого лосося, сочетайте его с нежирным сливочным сыром на бублике из цельнозерновой муки для здорового завтрак. Или нарежьте его на салат, наполненный зеленью, и включает каперсы и чеснок для придания аромата. Нижняя граница: если вы хотите прожить более долгую и здоровую жизнь, сокращая ваш риск сердечных заболеваний и рака, это довольно Хорошая идея — попробовать копченого лосося.

Пищевая ценность копченого лосося

Это может варьироваться в зависимости от типа копченого лосося. потребляющий; разные виды имеют разное содержание жира, и поэтому будет больше или меньше калорий. Калорийность копченого лосося на самом деле очень мало. Также курение повлияет на содержание соли / натрия. Но основные белки а минералы и питание остаются почти такими же.

На основе диеты в 2000 калорий.
Размер порции: около 3 унций (4 ломтика) в готовом виде, около 85 граммов

Пищевая ценность Дневное значение в процентах
калорий
100
Калории из жиров
60
Всего жиров (г) 3.7 г
5%
Насыщенные жиры (г) 0,8 г
4%
Холестерин 19,6 мг 6%
Натрий 666,4 мг 27%
Всего углеводов 0 г 0%
Белок 16 г 32%
Витамин А 1%
Витамин D
145%
Кальций
0%
Утюг
3%
Магний

3%
Калий 148.8 мг 4%

Содержание жира в растительном масле / топленом масле / растительном масле

Продукты питания


Топленое масло и топленое масло из практического палео
Масло сливочное безводное
Рыбий жир, печень трески
Рыбий жир, сельдь
Рыбий жир, менхаден
Рыбий жир менхаден, полностью гидрогенизированный
Рыбий жир, лосось
Рыбий жир, сардина
Масло миндальное
Масло абрикосовых косточек
Масло авокадо
Масло рапсовое
Масло какао-масло
Масло кокосовое
Масло кукурузное и рапсовое
Масло хлопковое, салатное или кулинарное
Масло льняное, холодного отжима
Масло виноградных косточек
Масло лесного ореха
Масло горчичное
Масло овсяное
Масло, оливковое, салатное или кулинарное
Масло пальмовое
Масло, арахисовое, салатное или кулинарное
Масло маковое
Масло рисовые отруби
Масло сафлоровое, салатное или кулинарное, линолевое, (более 70%)
Масло, кунжут, салат или кулинария
Масло ореховое
Масло, соевый лецитин
Масло, соевое, салатное или кулинарное
Масло подсолнечное высокоолеиновое (70% и более)
Масло подсолнечное, линолевое (менее 60%)
Масло подсолнечное, линолевое, (ок.65%)
Масло подсолнечное, линолевое, (частично гидрогенизированное)
Масло дразнили
Масло томатное
Масло ореховое
Масло зародышей пшеницы
Масло растительное, пальмовое ядро ​​

Пищевая ценность Нова Локс | Здоровое питание

Кевин Рейл Обновлено 14 декабря 2018 г.

Nova lox — это сорт лосося, который выращивают в Новой Шотландии, Канада.В отличие от типичных лохов, которые происходят из Тихого океана, Нова происходит из Атлантики. Этот тонко нарезанный копченый лосось вялен в соли, а затем расфасован. Дым не изменяет содержание питательных веществ, в отличие от соли.

Жир

Лосось холодноводная рыба, поэтому в нем много жира. Порция на 2 унции содержит 7 граммов жиров, из которых 2 грамма — насыщенные. Это означает, что высокий процент жира является ненасыщенным, что полезно для здоровья. Лосось известен своим высоким содержанием особого типа полиненасыщенных жиров, называемых омега-3.Это помогает предотвратить сердечные заболевания, играет важную роль в работе мозга, а также помогает уменьшить воспаление. Nova lox курят, и ведутся споры о том, сохраняет ли потенция омега-3 свою целостность во время процесса курения. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, нет никакой разницы между копченой и свежей рыбой.

Белки и углеводы

Рыба и другие виды морепродуктов содержат большое количество белка и минимальное количество углеводов. Порция Nova lox на 2 унции содержит 12 граммов белка и 0 граммов углеводов.Это примерно 18 процентов дневной нормы. Белок необходим для восстановления клеток, а также помогает при наращивании мышц. Рекомендуемая доза для взрослых составляет 0,8 грамма на килограмм веса тела.

Холестерин

Холестерин — это восковое вещество, вырабатываемое в организме естественным путем. Его основная функция — строить клетки и вырабатывать гормоны. Чрезмерное потребление холестерина приводит к накоплению бляшек в артериях, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Нова локс имеет умеренно низкое содержание холестерина.Порция на 2 унции содержит 35 миллиграммов. Рекомендуемое количество холестерина в день составляет 300 миллиграммов для здоровых взрослых и менее 200 миллиграммов для людей с сердечными заболеваниями. Количество в порции лоха составляет около 12 процентов от рекомендуемой дневной нормы.

Натрий

Поскольку в Nova lox добавляют соль, в ней очень много натрия. Две унции содержат 700 миллиграммов. Людям с высоким кровяным давлением необходимо поддерживать суточную дозу не более 1500 миллиграммов. Рекомендация для здоровых взрослых — 2300 миллиграммов в день.Высокое потребление натрия заставляет организм удерживать воду, что повышает кровяное давление. Промойте рыбу перед употреблением, чтобы смыть часть соли и снизить содержание натрия.

Советы по приготовлению

Nova lox хорошо сочетается с красным луком, огурцами, помидорами и сливочным сыром на бублике для бутерброда на завтрак. Только помните о жирности и калорийности сливочного сыра. Выберите нежирный сорт, чтобы получить более здоровый вариант. Порубите лохо на мелкие кусочки и добавьте их в салат или омлет для пикантности.

Жареная спаржа | Все рецепты

Я сделал это вчера вечером. Прочитав МНОГО комментариев других участников, я решил замариноваться в оливковом масле EV, перце грубого помола, кошерной соли (только немного соли), измельченном чесноке и немного бальзамического уксуса в течение примерно 2 часов. Нанизать на бамбуковые шпажки и жарить на гриле на среднем огне в общей сложности около 5-6 минут.Совершенно УМЕРТЬ за! ЛУЧШАЯ спаржа, которую я когда-либо ел. Мой гость бредил ими еще долго после того, как еда закончилась. Подается с стейком из корейки, инкрустированным перцем, греческими лимонными потоотсами и жареным красным и апельсиновым перцами.

Это так здорово, мы большие поклонники спаржи, и это один из наших любимых способов ее съесть. Я только что научился небольшому трюку в журнале, и он отлично подходит для этого рецепта.Замочите в воде несколько деревянных шпажек, а затем соедините вместе 6 или 7 стеблей спаржи в ряд, как небольшой забор, используя две шпажки, одну наверху и внизу. Так они не проваливаются через решетку гриля и их легко перевернуть.

Чем проще, тем лучше, и вы не сможете сделать ничего проще или лучше, чем это.В застежку-молнию я поместил обрезанную спаржу, затем добавил немного прекрасного оливкового масла первого отжима, соль и перец и поместил этих младенцев на лист с желе в духовке 475 на 8-10 минут, встряхивая их через 5 минут. Выйдя из духовки, я добавляю либо лимонный сок, либо тертый сыр пармезан высшего качества. Вкусный мягко говоря!

Отличный рецепт восточного быстрого приготовления.Отсутствует один ключевой ингредиент. Нанесите оливковое масло и бальзамный уксус! Это ключ. По такому же рецепту можно приготовить и в духовке. Приготовьте то же самое и запекайте 10-15 минут при температуре 400 …

.

Мне нравится использовать чесночную соль для спаржи. Очень вкусно! Хороший трюк — использовать 2 шампура, чтобы спаржа оставалась сгруппированной. Облегчает их переворачивание и предотвращает проскальзывание через решетку.

Спаржа — мой ОЧЕНЬ любимый овощ. Вы пробовали запекать или жарить его с лимонным перцем (с добавлением соли) и оливковым маслом? Это УДИВИТЕЛЬНО! Я обычно «натираю» пучок на 2 минуты в небольшом количестве воды и добавляю оливковое масло и лимонный перец, пока он горячий. Я даю ему мариноваться как минимум полчаса, прежде чем запечь на гриле.Попробуйте — это замечательно!

Я положил все в пакет Ziploc, встряхнул, запекал в духовке при 425 по 10 минут с каждой стороны и решил, что больше никогда не буду готовить спаржу на пару. Достаточно сказано. 🙂

Мой новый способ приготовления спаржи! Это было превосходно, хотя на гриле уходит больше пары минут.Я замариновал свою в оливковом масле, перце, бальзамической заправке для заправки и немного чесночной соли, а не простой соли.

Это очень вкусно — никогда бы не подумал поставить спаржу на гриль. У моего мужа были чипсы из мескитового дерева в коробке для копчения в тот день, когда я попробовала это, и это добавило новое измерение вкусу. Я единственный человек в моей семье, который действительно любит спаржу, и, хотя это никого не изменило, мне она очень понравилась!

это было просто и вкусно, но немного просто.это было НАМНОГО вкуснее, когда я сбрызнул лимонным соком и пармезаном.

Джем из черной смородины: ПОЛЬЗА И ВРЕД ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Среди заготовок на зиму популярно варенье из смородины. Продукт не сложно приготовить, а витаминный комплекс, содержащийся во фруктах, после термической обработки остается практически полностью.

Содержание:

Среди сладких заготовок на зиму популярно варенье из смородины.Продукт несложный в приготовлении, а комплекс витаминов, содержащихся в свежих фруктах, после термической обработки остается практически в полном объеме.

Польза и противопоказания

Варенье может принести большую пользу: ягода имеет богатый химический состав, включая витамины, минералы, органические кислоты и другие вещества. С помощью заготовок из смородины зимой можно бороться с авитаминозом и укрепить иммунитет. Среди садовых ягод смородина считается рекордсменом по содержанию витамина С, главного помощника в борьбе с сезонными болезнями.

Знаете ли вы? Еще до появления сахара древние народы варили фрукты и ягоды в меде. Греки любили айву, римляне — клубнику и яблоки , повара Востока — лепестки роз со специями.

Рассматриваемый десерт содержит микроэлементы, важные для функции кроветворения и здоровья сердечно-сосудистой системы:

  • калий;
  • медь;
  • магний;
  • марганец;
  • утюг.

Таким образом, зимний десерт способствует укреплению стенок сосудов, нормализации уровня гемоглобина и артериального давления. Смородина послужит отличной профилактикой инсульта, повысит тонус и нормализует ритм сокращения сердечной мышцы. Минералы ускоряют обменные процессы, передачу нервных импульсов и регулируют уровень сахара в крови.

Органические кислоты обладают способностью улучшать работу пищеварительной системы. Они помогают сжигать жирные кислоты, превращая пищу в энергию.Благодаря действию органических элементов снижаются процессы брожения в желудке и кишечнике, снижается кислотность желудочного сока, улучшается перистальтика кишечника, выводятся токсины. Важно! Чтобы варенье лучше сохранялось, его разливают горячим и разливают в горячие банки. По этой причине емкости стерилизуют одновременно с приготовлением заготовки. Наличие антиоксидантов полезно для пожилых людей в качестве профилактической меры против болезни Альцгеймера.При регулярном употреблении варенья из смородины улучшается работа мозга, функция памяти и концентрация внимания.

Кроме того, вещества обладают омолаживающим действием. Витамины и антиоксиданты питают и разглаживают кожу, возвращают ей упругость и эластичность, ускоряют процессы регенерации.

Помимо пользы, ягода может принести и вред здоровью. Варенье нужно с осторожностью употреблять диабетикам, так как оно содержит сахар. Калорийность свежих ягод составляет всего 44 ккал на 100 г, но при добавлении сахара она резко увеличивается, поэтому при сытости и склонности к быстрому набору веса нужно есть продукт в умеренных количествах.Беременным женщинам не стоит злоупотреблять вареньем — норму желательно узнать у наблюдающего врача.

  • Десерт противопоказано употреблять при таких состояниях здоровья:
  • повышенная кислотность желудка;
  • гепатит;
  • тромбофлебит;
  • Обострение язвы ЖКТ, гастрита.

Подбор и приготовление ингредиентов

Следует отметить, что полезнее всего не огород, а лесная ягода.У него более яркий аромат, а значит, больше фитонцидов. Ягода выбирается крупной, темной и равномерно окрашенной. Он не должен быть перезрелым, мягким, иначе он быстро выделит сок и может забродить. Знаете ли вы? Профессор Института пищевых исследований Великобритании Вик Моррис путем многолетних исследований доказал, что содержащиеся в варенье пектины способны разрушать раковые клетки.

Перед приготовлением ягод нужно перебрать, удалить испорченные экземпляры и растительные остатки.Затем сырье тщательно промывают и сушат.

Рецепты заготовок варенья из смородины на зиму

Рецептов варенья более десятка: холодное, с добавлением других ягод, со специями, быстрого и длительного приготовления и др. В статье рассмотрены самые простые зимние приготовления.

Рецепт номер 1

easy

Пять минут

2,5 л 30 мин Этапы 3 ингредиента

  • черная смородина

    1,4 кг

  • сахар

    1.4 кг

  • вода

    300 мл

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 284 ккал Белки 0,6 г Жиры 0,1 г Углеводы 72,9 г
  1. Для приготовления сиропа поставьте кастрюлю с водой на огонь. Как только закипит, добавляйте сахар небольшими порциями и постоянно помешивая.
  2. Как только сахар растворится в воде, сразу влейте всю ягоду в кипящий сироп.
  3. Нагрев на плите должен быть средний, смесь на сковороде постоянно помешивается, чтобы она не прилипала ко дну.
  4. После появления пены варить 5 минут и снимать пену.
  5. По прошествии времени разлить сладкую смесь по банкам и закатать.

Особенности хранения заготовок

Хранить продукцию на зиму в кладовой можно при комнатной температуре, если она приготовлена ​​по всем правилам и разлита в стерильную тару. Главное условие — в помещении должно быть сухо. Срок годности — 1-3 года, но если в препарате много сахара, смесь может загустеть, сахар кристаллизуется.

Важно! Цукатовое варенье можно сохранить: переваривать добавлением воды и лимонной кислоты на 1 литр продукта 2 г ки из партий и 70 мл воды (кипяченой).

Сладкие зимние десерты зимой служат вкусной витаминной добавкой и предотвращают простуду. Продукт может быть начинкой для выпечки, самостоятельным блюдом или ингредиентом для желе, мусса и других десертов.

Домашние средства от гастрита: 8 лучших естественных методов лечения

Гастрит — это заболевание, которое поражает слизистую оболочку желудка человека, вызывая его воспаление.Некоторые случаи гастрита можно лечить в домашних условиях простыми средствами.

Есть много факторов, которые могут вызвать обострение гастрита. К ним относятся:

  • чрезмерное употребление алкоголя
  • использование обезболивающих в течение длительного периода
  • Helicobacter pylori ( H.pylori ) бактерии
  • инфекции
  • стресс

Хотя есть случаи, когда необходимо медицинское лечение Многие люди считают, что для лечения гастрита они могут справиться с симптомами дома.

Не все средства подойдут всем, поэтому человеку, возможно, придется попробовать несколько из них, прежде чем найти то, что лучше всего подходит для его случая.

1. Соблюдайте противовоспалительную диету

Гастрит — это воспаление слизистой оболочки желудка, поэтому соблюдение диеты, которая помогает свести к минимуму воспаление, со временем может принести облегчение. Однако исследования не показали окончательно, что соблюдение определенной диеты вызывает или предотвращает гастрит.

Ведя дневник питания, люди могут определить, какие продукты вызывают у них симптомы.Затем они могут начать сокращать потребление или вообще избегать определенных продуктов.

Продукты, которые обычно способствуют воспалению:

  • обработанные продукты
  • глютен
  • кислые продукты
  • молочные продукты
  • сладкие продукты
  • острые продукты
  • алкоголь

2. Примите добавку экстракта чеснока

Некоторые Исследования показывают, что экстракт чеснока может помочь уменьшить симптомы гастрита. Также можно хорошенько измельчить сырой чеснок и съесть его.

Если человеку не нравится вкус сырого чеснока, он может попробовать нарезать чеснок и съесть его с ложкой арахисового масла или завернуть в сушеный финик. Сладость арахисового масла или финика поможет замаскировать чесночный аромат.

3. Попробуйте пробиотики

Пробиотики могут помочь улучшить пищеварение и стимулировать регулярное опорожнение кишечника. Добавки с пробиотиками вводят полезные бактерии в пищеварительный тракт человека, что может помочь остановить распространение H. pylori .

Употребление в пищу продуктов, содержащих пробиотики, также может улучшить симптомы гастрита. Эти продукты включают:

  • йогурт
  • кимчи
  • чайный гриб
  • квашеная капуста
  • кефир

4. Пейте зеленый чай с медом манука

Одно исследование показало, что употребление зеленого или черного чая хотя бы раз в неделю может значительно снизить распространенность H. pylori в пищеварительном тракте.

Мед манука также может быть полезным, поскольку он обладает антибактериальными свойствами, которые помогают бороться с инфекцией.

Некоторые люди считают, что употребление одной только теплой воды может успокоить желудок и улучшить пищеварение.

Мед манука можно купить в магазинах здоровья и в Интернете.

5. Используйте эфирные масла

Эфирные масла, такие как лемонграсс и лимонная вербена, показали, что они помогают повысить устойчивость к H. pylori в лабораторных испытаниях.

Другие масла, которые могут оказывать положительное влияние на пищеварительную систему, включают мяту перечную, имбирь и гвоздику.

Эфирные масла нельзя проглатывать, их всегда следует разбавлять маслом-носителем при нанесении на кожу.

Люди могут захотеть использовать масла в диффузоре или проконсультироваться с врачом о том, как их безопасно использовать для облегчения гастрита.

Важно отметить, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не регулирует действие эфирных масел или альтернативной медицины.

6. Ешьте легкие блюда

Обильные, богатые углеводами блюда могут вызвать нагрузку на пищеварительную систему человека и усугубить гастрит.

Регулярное питание небольшими порциями в течение дня может помочь облегчить процесс пищеварения и уменьшить симптомы гастрита.

7. Избегайте курения и злоупотребления обезболивающими

Курение может повредить слизистую оболочку желудка человека, а также увеличивает риск развития рака желудка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *