- Разное

Жареный лещ на сковороде рецепт: Жареный лещ — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Жареный лещ на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Существует некоторая условная классификация всех сортов рыб по типу приготовления. Например, сельдь солят, воблу вялят, а леща коптят или сушат. Увидев на рынке или поймав самостоятельно крупную особь, мало кто подумает, что его можно приготовить как-то иначе, а зря. Жареный лещ получается невероятно вкусным. И не стоит бояться косточек, просто используйте все наши рекомендации по приготовлению и сможете без особых хлопот получить удивительное, сытное и очень полезное блюдо.
Лещ – близкий родственник всем известного карпа. Только туловище у него более сплющенное и жира намного больше. Живет он в основном в реках, но частенько может встретиться и в морях. Даже соленая вода его не пугает. Ценят рыбу не только за вкус, но и за выгоду приобретения. У него маленькая голова, которая веса готовой тушке не придает.
Лещ относится к промысловым рыбам. Его используют для приготовления консервов, в свежем виде он особым спросом среди покупателей не пользуется. Это влияет на стоимость и переводит его в разряд бюджетных. Так что если встретите на прилавках свежего леща или подлещика, покупайте, даже не задумываясь.

  • Рецепт на 3 порции
  • Вес порции: 250 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
  • Время приготовления: 30 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название Количество
Тушка леща (свежая) 1,5 кг. 1500 г.
Мука пшеничная По вкусу
Соль По вкусу
Специи По вкусу
Масло растительное По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

1

Чтобы пожарить леща порционными кусочками, нужно приобрести рыбу побольше, но если попались «малыши», не стоит расстраиваться. Они тоже получаются довольно вкусно, а чтобы избавиться от проблемы мелких косточек, можно использовать давно проверенный любителями рыбы способ.
Для этого на тушке по бокам (предварительно очищенной от чешуи и внутренностей) надо сделать несколько надрезов крест на крест. Эта нехитрая процедура делает косточки в готовой рыбе практически незаметными.
Итак, леща надо сначала промыть от слизи, которая у речной рыбы есть всегда, а потом слегка подсушить бумажным полотенцем.

2

Вспороть брюшко (лучше использовать для этого специальные ножницы, чтобы не повредить желчный и не испортить вкус мяса). Очистить от внутренностей.

3

Удалить плавники, голову и хвост. Не выбрасывайте их. Жирная рыба может стать основой для вкуснейшей ухи.
Нарезать тушку порционными кусочками.

4

Смешать в отдельной тарелке или в миске муку с солью (при желании можно добавить молотый перец или другие специи).
Тщательно обвалять в ней каждый кусочек. Обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Жареный лещ готов.

5

Полакомиться рыбой можно вприкуску со свежими овощами, а можно подать в сочетании с гарниром из картофельного пюре или кашей.

Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 138.18 16.37 11.32 8.13
Порция (250 г.) 345.45 40.93 28.3 20.33
Всё блюдо (750 г.) 1036.35 122.78 84.9 60.98

Жареный лещ — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1400 г
Приправа для рыбы
25 г
3 г
Сладкий соевый соус
30 мл
50 г60 г

Описание рецепта — Жареный лещ:

Лакомый кусочек жареного леща на столе – не сказка, а вполне реальная история. Посмаковать хрустящей корочкой и нежным рыбным филе чаще одного раза в неделю удается не многим. Наша рыбка водится в реках и озерах и на магазинных прилавках. В свежем виде встречается не так часто, как этого хотелось бы. Если вам всё-таки удалось урвать свежепойманного леща, пожарьте его по этому рецепту – понравится сто процентов. Пикантный легкий соевый маринад и рыбная приправа с чесноком придадут горячему блюду бесподобный нежный вкус, аромат и сочность на выходе.

Жареный лещ: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 33,77 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

630

килокалорий

Шаг 1:

Подготовим ингредиенты. Потребуется свежая тушка леща – у нас в очищенном от чешуи виде. Соль, рыбная приправа с чесноком, соевый соус (густой), подсолнечное масло и мука.

Шаг 2:

Начнем с разделки. Нам повезло, что при покупке леща на рыночном базаре, продавец любезно согласился его почистить. В ином случае пришлось бы это делать самостоятельно в ванне с помощью рыбного ножа или терки – из-за больших рыбных размеров. Чистой тушке необходимо вспороть брюшко. Затем извлекаются внутренности, отрезается голова. После этого порубим леща на три-четыре части.

Шаг 3:

Каждый кусок поделим на две части. Причем с одной стороны останется кусочек с центральным хребтом. Мы, конечно, могли кропотливо отделить все кости, оставив филе, но тогда это было бы уже ресторанное блюдо.

Шаг 4:

Голову, хвост и икру непременно нужно использовать. Это такая хрустящая вкуснятина — словами не передать. Единственное, голова пойдет в сковороду не целиком, а в развернутом виде. Для этого сделаем ножом насечку и разведем плавники в стороны. Хвостик поджарим как есть, а икру придется аккуратно отодвинуть от рыбного пузыря.

Шаг 5:

Приправа для рыбы
25 г
3 г

Теперь леща замаринуем. Куски помещаются в миску, солятся и приправляются чесночной пряностью либо любой другой рыбной приправой на ваш вкус.

Шаг 6:

Сладкий соевый соус
30 мл

Дополняются соевым соусом. Маринуется лещ всего 15 минут. Этого будет вполне достаточно.

Шаг 7:

Пропитанные специями и соусом ломтики леща хорошо “припудриваются” мукой с двух сторон.

Шаг 8:

Подрумяниваются в разогретом до температуры кипения подсолнечном масле. При этом кусочки нужно непременно положить сначала шкуркой вниз. Таким способом можно добиться хрустящей корочки. Сковорода в процессе приготовления крышкой не закрывается!

Шаг 9:

Если масло дошло до определенной температуры, то кусочки леща с легкостью перевернутся на другую сторону, а золотистая и хрустящая корочка приятно удивит любителей рыбных угощений. Продолжаем жарить леща до готовности. Общее время жарки не более 10 минут.

Шаг 10:

Жареный лещ, маринованный в соевом соусе и ароматных рыбных специях, готов! Подается к столу на второе, а вот гарнир выбирайте на свое усмотрение. Наши рекомендации — картофельное пюре или отварной рис.

Шаг 11:

Обязательно угостите своих близких лакомыми шариками икры. Приятного ужина!

Жареный лещ на сковороде — как приготовить леща, как жарить

Никто не будет спорить с тем, что любая рыба семейства карповых, жаренная на сковороде вкусна и приятна на вид. Причем для приготовления нам не понадобятся дорогостоящие экзотические приправы и ингредиенты.

В этой статье мы расскажем о двух рецептах приготовления леща, которые, несомненно, придутся вам по вкусу.

Рецепт №1. Классическое приготовление леща на сковороде

Все, что нам нужно, чтобы приготовить блюдо «жареный лещ на сковороде» по классическому рецепту – это лещики среднего размера, мука для панировки, соль, молотый черный перец, а также немного оливкового масла.

Количество ингредиентов зависит от количества выловленной или купленной рыбки.

Перед тем, как пожарить леща на сковороде, его нужно выловить, или купить в магазине. Не покупайте замороженных лещей, поскольку блюдо из них будет суховатым.

Подготовленную рыбку чистим от чешуи, разрезаем брюхо и удаляем внутренности. Если ваши лещики небольшие, головы удалять не стоит. Избавьтесь только от глазных яблок и жаберных дуг, которые, выпустив сок, могут придать горьковатый вкус мясу.

После того, как вся рыба почищена, ополаскиваем ее под струей холодной проточной воды. Да, плавники и хвост также можно удалить, но я предпочитаю их оставить, поскольку они так вкусны жаренными.

Если нет желания тратить время на удаление костей со спинки в процессе еды, перед тем, как пожарить леща на сковороде, проделайте определенное количество поперечных надрезов на спинках (расстояние около 2-х мм между ними, глубина – до хребта).

На раскаленную сковороду наливаем подсолнечное масло, пока оно разогревается, необходимо насыпать необходимое количество муки в плоскую тарелку. Лещей натираем смесью соли и черного молотого перца, после чего обваливаем в муке и выкладываем на сковороду.

Перед тем, как приготовить леща на сковороде, необходимо убавить огонь до среднего и жарить под крышкой. После того, как сторона, обернутая к днищу, станет румяной, рыбку переворачиваем и жарим до готовности.

Рецепт №2 Приготовление леща в чесночном соусе

Этот рецепт того, как пожарить леща на сковороде, является одним из наиболее удачных, но требует немного больше усилий, по сравнению с предыдущим.

С помощью соуса в рыбке появляется нотка пикантности, кроме этого рыба не подсушивается, а остается очень сочной и мягкой.

Жареный лещ на сковороде в чесночном соусе настолько прост, что за его приготовление может взяться даже кулинар, до этого готовивший только яичницу.

Перед тем, как жарить леща на сковороде с чесночным соусом, необходимо

  • купить восемь небольших лещиков,
  • запастись 50 гр. муки высшего сорта,
  • тремя луковицами,
  • тремя-четырьмя головками чеснока,
  • двумя столовыми ложками жирной сметаны,
  • четырьмя ложками майонеза,
  • одной столовой ложкой хрена,
  • растительным маслом, солью,
  • перцем черным молотым, рыбной приправой.

Перед тем, как приготовить леща на сковороде, необходимо удалить из них внутренности, а также счистить чешую, отрезать плавники и головы. После этого нужно ополоснуть лещиков под струей проточной воды и промокнуть при помощи бумажного полотенца.

Теперь приступаем к приготовлению соуса, для того чтобы ответить на вопрос о том, как жарить леща на сковороде. Необходимо почистить чеснок, при помощи чесночницы выдавить его в подготовленную посуду, смешать со сметаной, хреном и майонезом до образования однородной массы.

Каждую тушку леща необходимо натереть смесью соли, перца и приправ со всех сторон, после чего панируем их в муке. На раскаленной сковороде разогреваем небольшое количество подсолнечного масла и помещаем рыбу в один слой. Не сбавляя огня, добиваемся румяной корочки на обеих сторонах лещиков.

После этого берем большую глубокую сковороду с толстым дном, предварительно смазанную подсолнечным маслом, разогреваем ее и укладываем всех лещиков.

На сковороде, где обжаривался лещ, пассируем нашинкованный лук и накрываем им лещиков. На слой лука выкладываем чесночный соус, накрываем крышкой и готовим на медленном огне около 40 минут.


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Жареный лещ на сковороде – рецепт с фото

Речная рыба – отличный продукт с любой точки зрения. Диетичный, полезный, а если его ещё и правильно приготовить, то невероятно вкусный.

Из-за большого количества костей лещ практически всегда используют только для засолки. И не все знают, что жареный лещ на сковороде – это очень вкусно, если, конечно, приготовить его правильно. Корочка получается румяной и хрустящей, а косточки практически не чувствуются.

Имеются несколько тонкостей в приготовлении этой рыбы, о которых я расскажу в рецепте. Если все их учесть во время жарки, то результат будет всегда отличным. Причём, хочу сказать сразу – каких-то секретных ингредиентов в рецепте нет – продукты самые простые и доступные.


Информация о рецепте

Категория: рыбное блюдо.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:


  • лещ некрупный (подлещик) – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • смесь специй для рыбы – щепотка
  • мука – 2-3 ст.л.
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления

  1. Для такого блюда понадобятся свежие лещи средних размеров или другая любая костлявая рыба. Очистите лещей от чешуи, вытащите кишки и не забудьте удалить жабры.
  2. С каждой стороны рыбки делайте острым ножом насечки вдоль спины. Таким образом, вы обнажаете кости, и после жарки они не будут ощущаться. Помните, этот приём мы уже применяли при жарке карасей.
  3. Смесь ароматных специй придаст пикантный привкус. Вы можете использовать любые пряности и сухие травы по своему вкусу.
  4. Посыпайте лещей специями и солью, на 15 минут оставьте для маринования.
  5. Обваляйте леща в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка и готовности.
  6. Готовую рыбу выкладывайте сначала на салфетки, чтобы убрать излишки масла.
  7. Жареные лещи будут ещё вкуснее, если подать их с соусом. Для примера можно сделать майонезно-сметанный соус с добавлением кислых огурцов или киви.


Приготовление и фото: Эльби. Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Как вкусно пожарить леща на сковороде рецепт

Лещ – очень полезная, вкусная и сравнительно недорогая рыба. Приготовленные из него блюда не только разнообразят повседневное меню, но и украсят праздничный стол. Сам процесс не занимает много времени и не требует наличия экзотических специй и дорогостоящих ингредиентов. Однако не все молодые хозяйки знают, как жарить леща. Пошаговое приготовление блюда будет рассмотрено в сегодняшней статье.

Классический вариант: перечень продуктов

Это один из самых простых и быстрых способов приготовления такой рыбы. Чтобы у вас получился действительно вкусный жареный лещ на сковороде, нужно заранее удостовериться, что на вашей кухне присутствуют все необходимые ингредиенты. В противном случае вам придется бежать в магазин за недостающими продуктами. В вашем распоряжении должно быть:

  • полтора килограмма леща;
  • несколько столовых ложек муки;
  • немного растительного масла;
  • соль и специи.

Последовательность действий

Прежде всего, нужно заняться рыбой. Чтобы у вас получился вкусный и полезный жареный лещ на сковороде, его необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, промыть под струей прохладной воды и слегка обсушить.

Подготовленную таким способом рыбу разрезают на порционные куски, толщина которых не превышает трех сантиметров. Это нужно для равномерной прожарки леща. В противном случае верх может зарумяниться раньше, чем приготовится внутренний слой.

Непосредственно перед жаркой куски рыбы натирают специями, обваливают в муке и отправляют на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. После того как на поверхности леща появится красивая золотистая корочка, его переворачивают на другую сторону. Готовую рыбу выкладывают на красивую тарелку и подают к столу.

Лещ, жареный на сковороде: рецепт с панировкой

На этот раз вам потребуется немного другой набор продуктов. Для приготовления данного блюда вам придется заранее приобрести:

  • одну крупную рыбину;
  • лимонный сок;
  • красный или черный перец.

В качестве панировки можно использовать кокосовую стружку, сушеный базилик или манную крупу. Кроме того, вышеприведенный перечень продуктов нужно пополнить солью и растительным маслом.

Алгоритм приготовления

Чтобы ваш жареный лещ на сковороде получился вкусным и питательным, его нужно предварительно подготовить. Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу хорошенько моют, обсушивают, отделяют голову и хвост. Затем тушку нарезают острым ножом на тонкие ломти, складывают их в миску и перемешивают с солью и специями. По желанию леща можно сбрызнуть лимонным соком.

После этого в плоскую тарелку насыпают панировку (кокосовую стружку, манку или сушеный базилик) и обваливают в ней ломтики рыбы. После этого их обжаривают с обеих сторон до появления красивой золотистой корочки. В зависимости от выбранной панировки готовое блюдо будет иметь собственный неповторимый вкус и аромат.

Жареный лещ на сковороде

Кулинарный рецепт, о котором мы сейчас расскажем, уникален тем, что в результате у вас получится рыба практически без костей. Вначале тушку подготавливают обычным способом, освободив ее от чешуи, внутренностей и головы. После этого делают несколько аккуратных поперечных надрезов, стараясь не задеть хребет.

Затем рыбу обжаривают классическим методом, предварительно обваляв в муке. В процессе приготовления разогретое масло проникнет в сделанные надрезы и размягчит мелкие косточки. Конечно, они никуда не исчезнут, но будут легко пережевываться. В результате жареный лещ на сковороде приятно удивит ваших родных и друзей. Но здесь еще одна тонкость. Вышеописанный совет применим к не слишком крупной рыбе.

Еще один вариант

Чтобы приготовить леща по этому рецепту, вам потребуется тушка весом около одного килограмма. Ее нужно почистить, удалить внутренности, голову и плавники. Затем на сковородке, смазанной любым растительным маслом, обжаривают четыре луковицы, предварительно нарезанные кольцами. Туда же добавляют натертую морковку и измельченный чеснок. Овощи накрывают крышкой и тушат в течение десяти минут. Пока они будут готовиться, можно заняться коктейлем из трех сырых яиц и мелко порубленной зелени.

После этого в сковороду выкладывают около половины килограмма почищенного и порезанного кружочками картофеля. Выпотрошенную, вымытую и обсушенную тушку леща фаршируют луково-морковной смесью, в которую добавлено небольшое количество майонеза. Затем рыбу укладывают на картофель, поливают яйцами с зеленью и жарят под крышкой до полной готовности всех ингредиентов.

Рецепт рыбы, запеченной в сметане

Для приготовления такого леща его чистят, потрошат, моют и обсушивают. Если тушка не слишком большая, то ее вовсе не обязательно разрезать на порционные куски. Подготовленную таким способом рыбу солят, обваливают в муке и выкладывают на противень, смазанный любым растительным маслом. Туда же отправляют кольца лука и помещают в предварительно разогретую духовку.

Когда лещ будет наполовину готов, его извлекают, обильно смазывают сметаной, посыпают панировочными сухарями и отправляют обратно запекаться. Периодически рыбу можно доставать из духового шкафа и поливать собственным соком, который выделяется в процессе приготовления. Так она будет более мягкой и вкусной.

Дополнительные хитрости

Чтобы большой лещ, жареный на сковороде, получился мягким и сочным, его можно предварительно замариновать в лимонном соке. Кислота не только размягчит крупные кости, но и улучшит вкусовые качества рыбы. Кроме того, порционные куски можно недолго протушить в небольшом количестве воды. И только после этого их можно поджарить до появления красивой хрустящей корочки. Стоит отдельно оговориться, что позвоночник и ребра размягчаются только в процессе продолжительного тушения.

Лещ, жареный на сковороде, будет гораздо вкуснее, если в его разрезанное брюшко поместить лавровый лист и несколько колечек репчатого лука. В процессе приготовления рыба успеет пропитаться ароматом специй и станет более нежной и сочной.

Здравствуйте, дорогие друзья! Согласитесь, что жареная рыбка – это просто в приготовлении, вкусно и сытно. В этой статье хочу рассказать, как пожарить леща на сковороде правильно, чтобы получилось восхитительное блюдо. Ваши гости будут пальчики облизывать и просить добавки. Также приведу несколько отличных рецептиков с фото.

О полезных свойствах леща

Рыба эта принадлежит к семейству карповых, она довольно жирная, с нежным мягким мясом. В ста граммах жареного леща содержится 128 ккал. Жиров – 10.5 г, белков — 13.7 г, углеводов 3,7 г. К минусам относится большое количество костей. Хотя мясо крупных особей мелкие косточки особо не портят. Рыба, как правило, без неприятного запаха тины.

Лещ — отличный источник витаминов D, А, РР, С, Е, группы В. Он также богат фосфором, магнием, железом, кальцием, калием, натрием, фтором, хлором, хромом, никелем, молибденом. В избытке содержатся жирные кислоты омега-3, ведь эта рыба одна из наиболее жирных.

Эту рыбу рекомендуют употреблять для того, чтобы укрепить костную ткань. Также она предотвращает проблемы с сердечно-сосудистой системой. Кислоты омега-3 понижают уровень холестерина, минимизируют риск ишемической болезни сердца, инсульта, гипертонии. Незначительное содержание соединительных тканей способствует легкой перевариваемости, хорошему усвоению белка и полезных веществ.

Как разделать леща

Очистите чешую под небольшим напором воды. Используйте для этого нож или же терку. Для того, чтобы извлечь внутренности, сделайте продольный разрез на брюхе. Вынимайте внутренности аккуратно.

Постарайтесь не проколоть желчный пузырь, это сделает мясо горьким. Если пузырь повредили, быстро удалите мясо с тех участков, на которые случайно попала желчь.

После удаления внутренностей вынимаются жабры. Головы удаляются только у крупных особей. Затем тщательно вымойте рыбу прохладной водой несколько раз.

В леще много костей. Эту проблему можно решить, сделав надрезы крест-накрест на целой рыбине или кусочке филе. Наносить надрезы следует наискосок от спины к брюху. Глубина разрезов должна быть не больше сантиметра. Расстояние между надрезами — около полутора сантиметров. Такой прием поможет мясу отстать от косточек очень легко.

Самым удобным способом приготовления является жарка на сковороде. В тарелку насыпьте муки. Когда масло хорошо разогрелось, начинайте обваливать рыбешки в муке. Выкладывайте на сковородку. Если готовить целиком рыбу средних размеров, то нужно обжаривать 12 минут с первой стороны. А потом перевернуть и еще 12 минут жарить с другой стороны. Затем накройте сковородку и тушите так еще три минутки.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как жарить леща на сковороде целиком

Если лещики маленькие, их хорошо жарить прямо целиком. Для этого рыбу очистите, выпотрошите, вымойте. Обсушите, используя бумажные полотенца. Натрите солью, перцем снаружи и изнутри. Намажьте майонезом. Нарежьте мелко укропа, зеленого лука, перемешайте с майонезом. Эту смесь поместите внутрь рыбы. Оставьте немного промариноваться.

Разогрейте сковороду-гриль, налейте на нее совсем чуть-чуть масла растительного. Выложите рыбу на сковородку и обжаривайте до корочки. После приготовления блюда зелень из брюха достаньте и выбросите.

Как вкусно пожарить леща на сковороде с луком

Чтобы приготовить это простое блюдо потребуются такие ингредиенты:

  • 1 кг свежего леща;
  • пару луковиц;
  • соль, перец;
  • 4 ложки муки;
  • растительное масло.

Рыбу подготовить: почистить, извлечь внутренности, промыть, подсушить. Голову отрежьте. Тушку разделите поперек на четыре кусочка. Куски тушки выложите в посудину, добавьте соль, перец. При желании используйте ваши любимые специи. Тщательно перемешайте.

Лук очистите, нарежьте колечками. Разогрейте сковородку, налейте масла. В емкость насыпьте пшеничной муки. Обваляйте кусочки мяса. Выложите на нагревшуюся сковороду. При среднем огне жарим по десять минут с обеих сторон.

Затем добавьте колечки репчатого лука. Сделайте огонь поменьше, накройте крышкой, протушите еще около десяти минут. Блюдо вполне можно подать без всякого гарнира, оно вполне самодостаточно.

Как приготовить леща на сковороде в сухарях

Для приготовления по-сибирски понадобятся панировочные сухари. Леща почистите, выпотрошите и порежьте. Возьмите острый нож, произведите поперечные надрезы до хребта с интервалом в 5-7 мм.

Сковородку разогрейте с большим количеством масла. Панировочные сухари высыпьте в удобную емкость. Можно смешать их с подходящими специями.

Обваливайте рыбу в сухарях, после чего выкладывайте на сковородку. Жарьте до золотой корочки. При таком способе приготовления мелкие вилочковые кости практически неощутимы.

Лещ жаренный в чесночном соусе

Для придания пикантности можно использовать чесночный соус. Мясо при таком приготовлении остается сочным и мягким. Для этого блюда требуется:

  • 8 мелких лещей;
  • 50 грамм муки;
  • 4 головки чеснока;
  • несколько луковиц;
  • 4 ложки майонеза;
  • 2 ложки сметаны;
  • ложка хрена;
  • растительное масло;
  • соль, перец черный;
  • приправа для рыбы.

Подготовьте рыбу. Для соуса очистите чеснок и выдавите при помощи пресса в миску. Добавьте сметану, майонез, хрен. Хорошо перемешайте до однородности.

Смешать соль, перец, приправу, натереть смесью рыбки. Обвалять в муке, выложить на предварительно раскаленную сковороду. Обжаривать до появления корочки на достаточно быстром огне с двух сторон.

Лук обжарить и выложить на рыбу сверху. Чесночный соус выложить на слой лука. Сделать медленный огонь. Тушить сорок минут, накрыв крышкой.

Жареный лещ в пиве

Такой способ приготовления также хорошо сохраняет нежность, сочность мяса. Чтобы сделать кляр, смешайте полтора стакана муки, яйцо, 250 мл пива, перец, соль, приправы. Взбейте вручную, миксером или блендером. Оставьте постоять минут десять.

Рыбу порежьте. Солить ее не нужно. Кусочки обмакивайте в кляре, выкладывайте на уже горячую сковородку. Жарьте на быстром огне до готовности, с каждой стороны минут по десять. Не накрывайте крышкой.

Лещ в кляре из куркумы

Этот рецепт необычен тем, что рыбку сначала маринуют, а потом обволакивают в 3 вида кляра. Когда в следующий раз муж принесет улов лещей, удивите его этим рецептом.

Для него возьмите:

  • 1 кг рыбы;
  • сок ½ лимона;
  • щепотка кориандра;
  • 1 ч.л. молотой куркумы;
  • по вкусу молотый перец;
  • 1 ст. муки;
  • 2 яйца;
  • сухари панировочные;
  • масло растительное.

Рыбку предварительно очищаем, удаляем внутренности и голову. Режем ее небольшими кусочками, шириной 4-5 см. Каждый кусочек дополнительно разрезать на 2 части, удаляя крупную кость по центру. Если плавники еще не удалили, то самое время их убрать.

Теперь рыбку складываем в глубокую емкость, чтобы вся поместилась. И замариновываем в свежевыжатом соке половинки лимона. Сразу же перчим, солим. Добавляем щепотку молотого кориандра и куркумы. Хорошенько перемешайте кусочки руками. На 20-30 минут отправьте мариноваться в холодильник.

Пока рыбка готовится к жарке, подготовим кляр. В 3 миски положите отдельно муку, взбитые яйца с солью и панировочные сухари. Через 30 минут достаньте леща и поочередно обмакиваем сначала в муке, потом яйца. И последнее – панируете в сухарях.

Как обычно, сковороду разогреваем с маслицем. Выкладываем рыбку в раскаленное масло, которое должно покрывать филе наполовину. Жарьте до золотистой корочки с одной стороны, потом с другой.

Готовую рыбку выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, которое впитает излишки масла.

Жарим леща в тесте

Возьмите 5 ложек пшеничной муки, 3 ложки масла, пару яиц, пол-лимона. Смешайте муку, соль и масло. Прибавьте полстакана обычной воды. Перемешайте, чтобы избавиться от комков в тесте.

Нарежьте филе кусками, натрите солью, перцем. Полейте соком лимона и посыпьте нарезанной зеленью. Оставьте мариноваться. Достаточно 20 минут.

Взбейте белки двух яиц до образования пышной пены. Добавьте в тесто. Обмакивайте кусочки филе в тесто, выкладывайте на сковородку с большим количеством масла. Жарьте до готовности периодически покачивая сковородой, чтобы распределить равномерно масло. Готовую рыбу можно положить на бумажное полотенце, это даст возможность убрать излишки жира.

Жареного леща вполне можно подать как самостоятельное блюдо. На гарнир подходит рис, овощной салат, картофель, гречка. Хороши различные соусы: томатный, сырный, чесночный. Из специй подойдут все виды перцев, чеснок, базилик.

Расскажите, как предпочитаете готовить леща. Понравились рецепты? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопочку соцсети. Подпишитесь на обновления, и узнавайте много новых рецептов. До встречи!

Лещ — очень вкусная пресноводная рыба. Благодаря своим вкусовым качествам, ее можно считать универсальным речным продуктом. Леща можно готовить самыми разнообразными способами. Но самым популярным блюдом является жареный лещ на сковороде, хотя такой способ приготовления наименее полезный. Для тог чтобы такое блюдо получилось вкусным, необходимо использовать только свежую рыбу.

Лещ — очень вкусная пресноводная рыба. Благодаря своим вкусовым качествам, ее можно считать универсальным речным продуктом. Леща можно готовить самыми разнообразными способами. Но самым популярным блюдом является жареный лещ на сковороде, хотя такой способ приготовления наименее полезный. Для тог чтобы такое блюдо получилось вкусным, необходимо использовать только свежую рыбу. Лещ жареный на сковороде готовится быстро и может подаваться как самостоятельное блюдо, так и вместе с каким-либо гарниром.

Некоторые особенности жарки леща

Чтобы блюдо получилось вкусным обязательно нужно знать не только, как пожарить леща на сковороде, но и поинтересоваться использованием различных приправ, которые подчеркнут великолепные природные вкусовые качества рыбы. Кроме того нужно помнить, что лещ — это костистая рыба. Поэтому для жарки лучше отдавать предпочтение экземплярам весом более 1 кг. В большой рыбе кости более крупные, а, следовательно, с ними возникнет меньше проблем в процессе еды.

Перед тем как пожарить леща, его нужно очень тщательно помыть, почистить и выпотрошить. Особое внимание нужно обратить на правильную чистку рыбы. Очищенное от потрохов брюшко нужно очень тщательно промывать. Также следует помнить, что паразиты часто селятся в жабрах, поэтому если вы решили жарить леща с головой, то жабра следует удалить. Очищенная рыба разрезается на куски шириной приблизительно около 5 см, которые еще раз разрезаются вдоль позвоночника. Для того чтобы убрать речной запах леща такие заготовки рекомендуется сбрызнуть лимонным соком. После этого их нужно посолить и поперчить по вкусу, а затем поставить, для просаливания в прохладное место на десять минут.

Интересуясь, как вкусно пожарить леща, следует не только в точности следовать приведенным в разных источниках рецептурам, но и проявить собственную фантазию. К примеру, усилить вкусовые качества рыбы можно различными способами. Так, блюда из леща на сковороде становятся вкуснее, если использовать одну из следующих панировок:

  • Из сухого базилика;
  • Из кокосовой стружки;
  • Из манной крупы.

Любой рецепт приготовления леща на сковороде предусматривает открытую жарку. Готовка может выполняться разное время, но в большинстве случаев достаточно 20 — 30 минут. В этом случае на кусочках рыбы образуется аппетитная хрустящая корочка. При жарке рыбу несколько раз переворачивают, с целью надежнее прожарить и убить всевозможных паразитов.

Жарка небольших лещей

Очень вкусными получаются на сковородке маленькие лещики, но при этом важно знать, как жарить леща на сковороде таким способом. Предварительно следует правильно почистить рыбку. После чистки чешуи удаляются все внутренности, а также жабра и глазницы. Затем тушки нужно тщательно промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец, а после этого натереть специальной смесью. Она готовится заранее по вкусу и ее компонентами являются майонез, соль и перец. Внутрь брюха каждой рыбы следует положить мелко нарезанную зелень и зеленый лук. Подготовленную, таким образом рыбу следует, сложить в миску и оставить мариноваться приблизительно четверть часа.

Жарить рыбу нужно в небольшом количестве растительного масла на предварительно разогретой сковороде. Процесс жарки должен продолжаться до получения румяной хрустящей корочки. После приготовления зелень с зеленым луком нужно вытащить из брюха и выбросить, а жареных лещиков выложить на блюдо. Такой жареный лещ, рецепт которого можно изменить, используя различные виды приправ, особенно вкусный в холодном виде и может подаваться как самостоятельное блюдо.

Другие оригинальные рецепты жарки лещей

Лещ жареный, рецепт с фото которого можно найти практически на каждом кулинарном сайте, может готовиться не только в качестве повседневной пищи, но и подаваться на праздничный стол. Существует огромное количество разнообразных рецептов, которые позволяют красиво и вкусно пожарить данный вид рыбы, таким образом, чтобы она стала настоящим украшением праздничного стола.

До того, как приготовить леща на сковороде, следует обязательно продумать, с каким гарниром данное блюдо будет предлагаться. Картофель, сваренный кусочками, и нарезанные помидоры идеально оттенят изысканный вкус данной рыбы. Также жареный лещ вполне совместим с гречневой кашей. Такое сочетание считалось классическим блюдом русской кухни. Подают данный вид рыбы в жареном виде часто с вареным рисом и корнишонами.

Традиционный рецепт с жареным луком

Традиционным считается рецепт: лещ жареный с использованием лука. Он довольно простой, поэтому приготовить такое блюдо может даже начинающая хозяйка. Ориентировочно нужно взять крупную свежую рыбу приблизительно весом около 4 кг. Подготовительный процесс, как обычно, заключается в чистке чешуи и удаления внутренностей. Голову рыбы плавники и хвост, также следует отрезать. Затем рыбу нужно очень тщательно вымыть. Для приготовления блюда понадобятся дополнительно такие продукты:

  • Две больших луковицы;
  • Пять столовых ложек муки;
  • Треть стакана подсолнечного масла;
  • Соль, перец и другие специи по вкусу.

Перед жаркой лещ разрезается на куски поперек тушки, толщина которых составляет около 4 см. Если используется крупный лещ, то дополнительно нужно каждый кусок разрезать вдоль хребта. Для рыбы среднего размера этого делать не нужно. Ломтики рыбы выкладываются в миску, солятся, приправляются специями и оставляются минут на десять. В это время лук следует почистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Процесс жарки леща начинается с разогрева сковороды с подсолнечным маслом. Каждый ломтик рыбы нужно аккуратно обвалять в муке и положить в раскаленное масло. Когда лещ начнет жариться огонь нужно отрегулировать до среднего уровня. Жареный лещ с луком готовится открытым способом, при этом приблизительно по десять минут обжаривается каждая сторона рыбы. Пока лещ будет жариться, отдельно нужно в малом количестве подсолнечного масла слегка обжарить лук. После того как рыба будет поджарена с двух сторон на нее необходимо равномерно выложить обжаренный лук и сковороду закрыть крышкой. На минимальном огне блюдо должно еще тушиться в течение 10 минут.

По истечению времени блюдо готово. Рыбу с луком нужно аккуратно достать и выложить в блюдо. Подавать такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. К нему подойдет любой гарнир. Особенностью данного блюда является то, что лещ жареный с луком имеет необычный пикантный вкус, который, как правило, нравится всем.

Рецепт леща в чесночном соусе

Лещ жареный, рецепты которого предусматривают использование чесночного соуса, отличается пикантным вкусом. Но такое блюдо при приготовлении требует больше внимания. Именно поэтому его чаще готовят на праздничный стол. Особенность такого леща, жаренного на сковороде, является то, что он остается очень мягким и сочным. Для приготовления данного блюда подходят небольшие экземпляры рыбы. Так на восемь штук лещей понадобятся такие дополнительные ингредиенты:

  • 50 г муки;
  • Три репчатых луковицы;
  • Три средних зубчика чеснока;
  • Пара ложек сметаны высокой жирности;
  • Четыре ложки майонеза;
  • Одну столовую ложку хрена;
  • Растительное масло;
  • Соль и приправы по вкусу.

До начала готовки рыбу нужно почистить и убрать внутренности. Для данного блюда голова и плавники обязательно обрезаются. Затем тушки тщательно промываются, а лишняя влага убирается с помощью бумажных салфеток. Далее со всех сторон подготовленная рыба натирается солью и перцем. Важно чтобы тушки, обработанные таким способом, полежали, пока будет готовиться чесночный соус.

Для соуса в отдельной емкости смешивается сметана, хрен и майонез. Для усиления вкуса в смесь можно добавить рыбную приправу. Чеснок нужно почистить, порезать и выдавить в полученную смесь. После того как соус будет готов можно приступать к жарке рыбы. Для готовки леща нужно использовать большую сковороду, такую, чтобы на ней поместились сразу все лещики. Каждую тушку нужно обмакивать в панировочных сухарях и выкладывать на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Рыбу следует обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Параллельно с жаркой лещей в отдельной сковородке следует поджарить лук, нарезанный полукольцами. Как только лещи обжарятся, на них выкладывается слой лука, который сверху поливается чесночным соусом. После этого сковороду следует накрыть крышкой и продолжать готовить блюдо в течение 30 минут на слабом огне. Жареный лещ под чесночным соусом может подаваться на стол, как в холодном, так и горячем виде. Великолепным гарниром к нему станет молодой вареный картофель.

Рецепт жареного леща в кляре на пиве

Очень сочным и вкусным получается жареный лещ в кляре, для которого могут использоваться различные приправы и компоненты. Многие рецепты, лещ жареный в кляре позволяют сделать очень необычным и оригинальным блюдом. К примеру, очень популярным является способ приготовления жареного леща, предполагающий использование пива. В этом случае для приготовления кляра понадобятся следующие ингредиенты:

  • Стакан пива;
  • Полтора стакана муки высшего сорта;
  • Соль, перец, рыбные приправы по вкусу.

Все компоненты нужно тщательно смешать с помощью блендера или миксера. Допускается это сделать и вручную, но при этом придется потратить больше времени. Готовая смесь должна постоять около десяти минут. После этого ранее подготовленные ломтики филе леща следует обмакивать в кляре и выкладывать для обжарки на предварительно разогретую сковородку с достаточным количеством растительного масла. Готовится рыба открытым способом очень быстро, для обжарки с одной стороны достаточно 10 минут. Такое блюдо перед подачей на стол следует украсить зеленью.

Сколько жарить рыбу леща. Жареный лещ на сковороде: советы по приготовлению. Лещ, жареный на сковороде: рецепт с панировкой

Речная рыба семейства карповых – проста в приготовлении, поэтому за её жарку могут браться даже самые молодые и неопытные хозяйки.

Но, несмотря на всю простоту, без подробного рецепта, как пожарить леща на сковороде – вам не обойтись. Способов приготовления пресноводной рыбки существует немало, но мы предоставляем вам только лучшие рецепты, чтобы полученное блюдо было не стыдно подать на стол.

Как вкусно жарить леща в чесночном соусе

Ингредиенты

  • Лещ (свежий) — 8 шт. + —
  • — 3-4 головки + —
  • — по вкусу + —
  • — 4 ст.л. + —
  • Рыбная приправа — по вкусу + —
  • — 50 г + —
  • — 3 шт. + —
  • — 2 ст.л. + —
  • — 1 ст.л. + —
  • — по вкусу + —
  • — по вкусу + —

Как правильно пожарить целого леща в соусе дома

Чеснок – это та добавка, которая придаёт любому блюду пикантный вкус и аромат. Именно поэтому первый рецепт посвящён жарке нежной речной рыбки в чесночном соусе. На приготовление нам понадобится около 40 минут.

Каких-то сложных дорогостоящих ингредиентов в рецептуре нет. Поэтому можно смело сказать, что доступно это блюдо и по финансовым, и по кулинарным возможностям. К ужину или на праздничный банкет такая закуска всегда будет кстати.

Потрошим рыбу
  1. Очищаем леща от чешуи, отрезаем плавники, голову, вынимаем внутренности.
  2. Промываем тушки снаружи и изнутри под проточной водой, обтираем их бумажными полотенцами.
Делаем чесночный соус
  1. Чистим чеснок, пропускаем его через чесночницу, смешиваем с хреном, сметаной, майонезом и получаем ароматную однородную массу.
Подготавливаем рыбу к обжарке
  1. Все рыбные тушки натираем со всех сторон смесью перца, специй, соли, затем панируем рыбу в муке.
Жарим леща на сковороде
  1. Раскаляем сковородку на небольшом количестве растительного масла, после чего помещаем в неё одним слоем подготовленные рыбные тушки.
  2. Не убавляя огонь, готовим леща до «румянца».
  3. Далее берём глубокую толстодонную сковороду (предварительно смазываем её маслом), раскаляем её, затем выкладываем на горячее дно зарумянившихся лещей.
  4. В первой сковороде, где румянилась рыба, пассеруем шинкованный лук, после чего выкладываем его на рыбу.
  5. Поливаем лещей в луковой обжарке готовым чесночным соусом, накрываем сковороду крышкой, жарим рыбу 40 минут на небольшом огне.

Подать жареного леща можно со свежими овощами, зеленью и долькой лимона. Гарниры к такой рыбе также будут уместны (каши, салаты, отварной, печёный или варёный картофель). Чтобы сэкономить время – пожарить леща можно сразу с молодой картошкой. Закуска получится ещё вкуснее и сытнее.

Если в предыдущем рецепте мы жарили леща целиком, то в этом будем готовить рыбу порционными кусками. Суть приготовления остаётся той же, что и в рецепте выше, однако свои особенности в приготовлении леща кусочками есть, их мы и рассмотрим подробно в приведённой ниже рецептуре.

Ингредиенты

  • Лещ – 1 шт., весом 1 кг;
  • Соль – ½ ч.л.;
  • Лимон – ¼ шт.;
  • Растительное масло – 3 ст.л.;
  • Мука – 2 ст.л.;
  • Чёрный молотый перец – 1 щепотка.

Как и сколько жарить леща на сковороде в домашних условиях

  1. Чистим тушку от чешуи, потрошим её, промываем, режем кусочками (разрезаем вдоль по спине), размером – 4-5 см.
  2. Полученные куски ещё раз разрезаем вдоль позвоночника.
  3. Делаем в крупных кусках рыбы проколы ножом, укладываем их в глубокую ёмкость (например, в кастрюлю), затем поливаем леща лимонным соком, посыпаем молотым перцем и солью.
  4. Смешиваем рыбные части с засыпанными в кастрюлю специями, после чего убираем ёмкость на 10 минут в холодильник, чтобы рыбка просолилась.
  5. Сковороду ставим на средний огонь, вливаем в неё масло и хорошенько прогреваем его (можно сказать, даже раскаляем).
  6. Просоленные куски рыбы обваливаем со всех сторон мукой, далее выкладываем их на разогретое дно сковороды.
  7. Сковородку мы не накрываем, так рыбная шкурка получится более хрустящей.

При жарке, кусочки нужно периодически переворачивать, чтобы они равномерно прожарились и, при этом, не пригорели.

Когда рыба прожарится – достаём её из сковороды на тарелку, а в том масле, где готовились рыбные кусочки, обжариваем кольца лука и напоследок выкладываем их поверх обжаренного леща.

Как пожарить икру леща на сковороде

Если кому-то из вас повезёт, и тушка леща окажется с икрой – не спешите её выбрасывать. Продукт можно очень вкусно пожарить, это получится гораздо быстрее, чем засолить.

К тому же, жарка икры леща не предполагает особых хлопот при подготовке продукта, что не может не радовать. Рецепт жарки икры леща пошагово мы рассмотрим ниже и, поверьте, он поразит вас своей простотой.


Приготовление жареной икры леща

  • Извлекаем из брюха рыбы икру, отделяя её от внутренностей.

Чтобы пожарить икорку – очищать её от плёнок и промывать в воде совсем не обязательно.

  • Разогреваем в сковородке растительное масло. Используем его в таком количестве, чтобы икра не полностью им была покрыта.
  • Смешиваем муку с молотым перцем и солью, обваливаем в полученной смеси икру и выкладываем её в разогретую сковороду.
  • Накрываем ёмкость с содержимым крышкой буквально на 3-4 минуты, это поможет избежать пересыхания икры, а также сохранит её мягкость.
  • Как только нижний слой икры уплотнится и потемнеет – осторожно переверните её на другую сторону (чтобы кусочки не распались) и продолжайте жарить ещё 3-4 минуты под открытой крышкой.

Из икры также можно приготовить вкусные оладьи. Их в качестве гарнира можно подать с жареной рыбой. Для рыбного меню такие блюда – прекрасный вариант.

Теперь вы знаете, как пожарить леща и его икру на сковороде. Это интереснейшее занятие вполне может стать вашим кулинарным хобби. А почему бы и нет? Ведь усилий требуется немного, ингредиентов тоже, а закуска получается такая вкусная, что «пальчики оближешь».

Если в семье есть рыбаки или просто любители рыбных блюд, то наши рецепты должны быть в закладках вашей домашней кулинарной книги. Готовьте – и радуйте себя и близких полезными вкусными блюдами со свежим речным ароматом.

Приятного аппетита!

Лещ — вкусная рыба семейства карповых. Эта рыба хороша и вяленая, и копчёная, и жареная. Сам по себе лещ довольно нежирный, но на брюшке даже у небольшого леща обязательно скапливается немного жирка, это очень вкусно. На рыбалке мне попался небольшой лещик, на 600 г, он отлично подходит для жарки.

Пожарим сегодня леща с луком, можно сделать это и на природе, и дома. Если нет возможности поймать или купить свежего леща, можно приготовить и из правильно замороженного, предварительно, конечно, разморозив.

Первым делом почистим рыбу и выпотрошим. Возьмём луковицу, соль и растительное масло. Ещё потребуется мука или панировочные сухари.

Отрежем голову и хвост, а также аккуратно удалим плавники. Поскольку в спинке леща довольно много косточек, сделаем поперечные разрезы до хребта, чтобы при жарке косточки размягчились и не мешали.

Разрежем тушку на куски, примерно по 4-5 см. Посолим их и обваляем в муке или панировочных сухарях. Если вам не нравится вкус речной рыбы, можете добавить специи — например, сушёный кориандр или базилик. Я с детства привычна к этому вкусу, папа был рыбаком, и лещи у нас в меню были часто.

На хорошо разогретом масле обжарим куски леща с одной стороны, минут 7-10, до хрустящей корочки.

Аккуратно перевернём и добавим в сковороду мелко нарезанный лук. Лучок придаст вкус и аромат жареному лещу.

Я не закрываю крышкой, жарю ещё 10 минут, до румяности лука. Вот и готов наш вкусный и сочный жареный лещ с луком. Подавайте немедленно, посыпав укропом или другой любимой зеленью.

Приятного аппетита!


Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Вкусен ли жареный подлещик? Безусловно, любая свежая рыба, тотчас пожаренная, довольна вкусна. Жареный подлещик на сковороде — это просто объедение.

Подлещиков считают суховатой рыбкой, менее съедобной, чем жирные сорта речных рыб. Наслаждение от жареной рыбки ухудшают многочисленные кости, которые практически невозможно вынуть перед жаркой. Поэтому рыбные тушки рассекают, чтобы разрезанные косточки хорошо прожарились, стали съедобными.

Мелочь жарят, не отрезая голов. Но обычно удаляют глаза и жабры, придающие горечь любому блюду. Любители «жарёнок» оставляют хвосты и плавники, чтобы приятно похрустеть. Но часто перед жаркой отстригают плавники и хвостики, чтобы они не занимали места на сковороде.

Нужны ли особые специи? Часто при жарке рыбы используют только соль и мучную панировку. Любители перченой рыбы посыпают её молотым чёрным перцем, реже — красным. С рыбой сочетается большое количество специй и сушёных трав: мускатный орех, эстрагон, кориандр, тимьян, базилик, кумин и многие другие.

Жареный подлещик становится вкуснее и ароматнее, если его сразу посыпать свежей зеленью укропа или любой другой пряной травкой. Необычный аромат и привкус придаёт базилик.

Как правильно жарить подлещика?

Сковороду разогреть, налить немного любого постного масла. В нагретое масло выложить тушки мелкой рыбы или нарезанные рыбные кусочки и быстро обжарить с обеих сторон до плотной зажаренной корочки. После создания защитной корки сковороду накрывают и томят рыбку на умеренном огне ещё по 5-7 минуток каждую сторону, чтобы серединка прожарилась. Толстые куски жарят чуть дольше.

Кожица в панировке защищает рыбку от вытекания сока и делает её сочной и вкусной. Поэтому перед жаркой рыбку обваливают в муке, манке, сухарях. Иногда дополнительно обмазывают яйцом, делая защитную корочку толще, чтобы ценный рыбный сок меньше вытекал на сковороду, и оставался внутри, делая рыбку более нежной и сочной.

Рецепт жареного подлещика в сухарях

На любое количество рыбы:

  • соль, перец по вкусу
  • сухари для обвалки
  • масло растительное для жарки
  • масло сливочное — 20 г на 1 рыбку.

Рыбные кусочки поперчить, посолить, дать напитаться специями, оставив полежать 30 минут. Хорошо обвалять в сухарях. Обжарить в смеси постного и сливочного масел до румяной корочки.

Подать с жареным или отварным картофелем.

Вариации рецепта:

Рыбу обжаривают на постном масле, снимают со сковородки, сразу смазывают кусочком сливочного маслица. Или смазывают кисточкой топлёным сливочным маслом.

Обжаренные кусочки рыбы, не снимая со сковороды, заливают молоком (0,5-1 стакан), сливками или сметаной. И томят на небольшом огне 10-15 минуток.

При жарке небольшими цельными тушками в брюшки каждой рыбинки кладут нарезанный кольцами лук, веточку свежей зелени, раскрошенные кусочки лавровых листиков. При жарке будет очень вкусный аромат!

Сухари можно заменить иной панировкой. Например, манкой или любой мукой: пшеничной, овсяной, кукурузной.

Жареный подлещик с луком

Обычно речную рыбу жарят со свежим репчатым луком. Подлещик не является исключением.

На 1 кг рыбки:

  • лук — 2-3 шт.
  • сок лимона — 1-2 ст. л.
  • перец, соль — по вкусу
  • мука для панировки
  • масло растительное.

Подлещиков предварительно полчаса маринуют лимонным соком, перчат и солят. Во время маринования рыбку помешивают, чтобы смесь сока и специй проникла в рыбу со всех сторон.

Затем кусочки панируют мукой и жарят подлещика до готовности. Вынимают со сковороды, в остатки рыбного масла опускают лук, нарезанный колечками, полукольцами или мелкими кусочками. Если необходимо, подливают ещё немного растительного масла на сковороду. Жарят лук до готовности, пока он не станет золотистым.

При подаче каждый рыбный кусочек посыпают луком.

Рецепт жареного подлещика в соусе из чеснока

На 1 кг рыбы:

  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 0,5-1 головка
  • майонез — 2 ст. л.
  • перец молотый — 1/3 ч. л.
  • приправы и рыбные специи — по желанию
  • мука для панировки
  • сметана — 2 ст. л.
  • хрен — 1 ч. л.
  • соль по вкусу
  • масло для жарки

Подлещик жарится обычным способом: куски рыбы посыпаются солью и специями и обваливаются в муке.

После обжарки рыбы в том же масле жарится измельчённый лук.

В посуду для тушения укладывается обжаренный лук, на него кладётся жареная рыба и заливается чесночным соусом. Рыба в соусе томится 15 минут.

Приготовление соуса:

Чеснок натирают на тёрке или давят чеснокодавилкой. Добавляют тёртый корень хрена, майонез и сметану. При желании ещё добавляют любимые специи. Вливают треть или полстакана тёплой кипячёной воды, тщательно перемешивают, заливают рыбу и томят до выкипания жидкости.

Чесночный соус с хреном придаёт рыбке удивительный аромат и неповторимый пикантный вкус.

Спасибо всем, кто поделится своими уникальными рецептами приготовления жареного подлещика.

Это очень вкусно.

Как подготовить рыбу

Перед тем как пожарить леща на сковороде его следует , затем порезать на куски по спине шириной примерно по 4-5 см.

Получившиеся куски ещё раз режут вдоль позвоночника.

Далее сделав в крупных кусках проколы ножом, укладывают куски в кастрюлю или подходящую чашку для перемешивания и просаливания. Уложенные куски рыбы поливают соком лимона, посыпают солью и перцем.

Перемешав рыбу со специями, убирают её в холод и дают постоять минут десять, чтобы мясо просолился. Насыпают муку в широкую тарелку или чашку.

Ставят сковороду на средний огонь, наливают масло. Ждут, когда оно нагреется, дальше, берут куски рыбы и прежде чем как пожарить леща на сковороде, обмакивают в муке, чтобы весь кусок покрылся мукой, и кладут на сковороду.

Как жарить на сковороде

Когда вся рыба пожарена, можно в том же масле обжарить лук.

И посыпать им готовую рыбу, или поставить отдельно. Мне нравится, есть рыбу, вприкуску с луком.

Рецепт жаренного леща очень прост. Приятного аппетита!

Жареный лещ с хрустящей золотистой корочкой – очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Если вам посчастливилось выудить эту рыбку из водоема или купить еще живую на рынке, то превосходный ужин обеспечен. Но перед тем, как приступить к приготовлению блюда, необходимо знать некоторые тонкости данного процесса.

Как правильно разделать леща?

На рынке леща желательно выбирать покрупнее, не менее 1 кг. В нем меньше мелких костей, толще филейная часть и больше полезного для организма человека жира.

Ингредиентов для приготовления данного блюда минимальное количество. Кроме рыбы, понадобится соль, мука и растительное масло для жарки. По желанию, можно добавить черный молотый перец.

Промытые и подготовленные куски леща щедро посолить, немного поперчить и оставить на 15 минут. В мелкую тарелку просеять 3-4 ст.л. муки. Сковороду поставить на огонь и налить туда растительное масло. Просолившеюся рыбу промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг. Каждый кусок обвалять в муке и выложить на сковороду. Жарить на среднем огне одну сторону до золотистой корочки, затем перевернуть на другую.

К жаренному лещу на гарнир очень хорошо подходит пюре, молодой картофель целиком и порезанные свежие овощи.

рецепты приготовления и правила приготовления

Лещ – очень полезная, вкусная и сравнительно недорогая рыба. Приготовленные из него блюда не только разнообразят повседневное меню, но и украсят праздничный стол. Сам процесс не занимает много времени и не требует наличия экзотических специй и дорогостоящих ингредиентов. Однако не все молодые хозяйки знают, как жарить леща. Пошаговое приготовление блюда будет рассмотрено в сегодняшней статье.

Классический вариант: перечень продуктов

Это один из самых простых и быстрых способов приготовления такой рыбы. Чтобы у вас получился действительно вкусный жареный лещ на сковороде, нужно заранее удостовериться, что на вашей кухне присутствуют все необходимые ингредиенты. В противном случае вам придется бежать в магазин за недостающими продуктами. В вашем распоряжении должно быть:

  • полтора килограмма леща;
  • несколько столовых ложек муки;
  • немного растительного масла;
  • соль и специи.

Последовательность действий

Прежде всего, нужно заняться рыбой. Чтобы у вас получился вкусный и полезный жареный лещ на сковороде, его необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, промыть под струей прохладной воды и слегка обсушить.

Подготовленную таким способом рыбу разрезают на порционные куски, толщина которых не превышает трех сантиметров. Это нужно для равномерной прожарки леща. В противном случае верх может зарумяниться раньше, чем приготовится внутренний слой.

Непосредственно перед жаркой куски рыбы натирают специями, обваливают в муке и отправляют на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. После того как на поверхности леща появится красивая золотистая корочка, его переворачивают на другую сторону. Готовую рыбу выкладывают на красивую тарелку и подают к столу.

Лещ, жареный на сковороде: рецепт с панировкой

На этот раз вам потребуется немного другой набор продуктов. Для приготовления данного блюда вам придется заранее приобрести:

  • одну крупную рыбину;
  • лимонный сок;
  • красный или черный перец.

В качестве панировки можно использовать кокосовую стружку, сушеный базилик или манную крупу. Кроме того, вышеприведенный перечень продуктов нужно пополнить солью и растительным маслом.

Алгоритм приготовления

Чтобы ваш жареный лещ на сковороде получился вкусным и питательным, его нужно предварительно подготовить. Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу хорошенько моют, обсушивают, отделяют голову и хвост. Затем тушку нарезают острым ножом на тонкие ломти, складывают их в миску и перемешивают с солью и специями. По желанию леща можно сбрызнуть лимонным соком.

После этого в плоскую тарелку насыпают панировку (кокосовую стружку, манку или сушеный базилик) и обваливают в ней ломтики рыбы. После этого их обжаривают с обеих сторон до появления красивой золотистой корочки. В зависимости от выбранной панировки готовое блюдо будет иметь собственный неповторимый вкус и аромат.

Жареный лещ на сковороде

Кулинарный рецепт, о котором мы сейчас расскажем, уникален тем, что в результате у вас получится рыба практически без костей. Вначале тушку подготавливают обычным способом, освободив ее от чешуи, внутренностей и головы. После этого делают несколько аккуратных поперечных надрезов, стараясь не задеть хребет.

Затем рыбу обжаривают классическим методом, предварительно обваляв в муке. В процессе приготовления разогретое масло проникнет в сделанные надрезы и размягчит мелкие косточки. Конечно, они никуда не исчезнут, но будут легко пережевываться. В результате жареный лещ на сковороде приятно удивит ваших родных и друзей. Но здесь еще одна тонкость. Вышеописанный совет применим к не слишком крупной рыбе.

Еще один вариант

Чтобы приготовить леща по этому рецепту, вам потребуется тушка весом около одного килограмма. Ее нужно почистить, удалить внутренности, голову и плавники. Затем на сковородке, смазанной любым растительным маслом, обжаривают четыре луковицы, предварительно нарезанные кольцами. Туда же добавляют натертую морковку и измельченный чеснок. Овощи накрывают крышкой и тушат в течение десяти минут. Пока они будут готовиться, можно заняться коктейлем из трех сырых яиц и мелко порубленной зелени.

После этого в сковороду выкладывают около половины килограмма почищенного и порезанного кружочками картофеля. Выпотрошенную, вымытую и обсушенную тушку леща фаршируют луково-морковной смесью, в которую добавлено небольшое количество майонеза. Затем рыбу укладывают на картофель, поливают яйцами с зеленью и жарят под крышкой до полной готовности всех ингредиентов.

Рецепт рыбы, запеченной в сметане

Для приготовления такого леща его чистят, потрошат, моют и обсушивают. Если тушка не слишком большая, то ее вовсе не обязательно разрезать на порционные куски. Подготовленную таким способом рыбу солят, обваливают в муке и выкладывают на противень, смазанный любым растительным маслом. Туда же отправляют кольца лука и помещают в предварительно разогретую духовку.

Когда лещ будет наполовину готов, его извлекают, обильно смазывают сметаной, посыпают панировочными сухарями и отправляют обратно запекаться. Периодически рыбу можно доставать из духового шкафа и поливать собственным соком, который выделяется в процессе приготовления. Так она будет более мягкой и вкусной.

Дополнительные хитрости

Чтобы большой лещ, жареный на сковороде, получился мягким и сочным, его можно предварительно замариновать в лимонном соке. Кислота не только размягчит крупные кости, но и улучшит вкусовые качества рыбы. Кроме того, порционные куски можно недолго протушить в небольшом количестве воды. И только после этого их можно поджарить до появления красивой хрустящей корочки. Стоит отдельно оговориться, что позвоночник и ребра размягчаются только в процессе продолжительного тушения.

Лещ, жареный на сковороде, будет гораздо вкуснее, если в его разрезанное брюшко поместить лавровый лист и несколько колечек репчатого лука. В процессе приготовления рыба успеет пропитаться ароматом специй и станет более нежной и сочной.

Жареный лещ с лимонным соусом из каперсов

Всякий раз, когда у нас дома жареный лещ с лимонным каперсовым маслом, я действительно чувствую, что у меня прекрасная еда в ресторане. Но сделать это так просто! Поначалу приготовление рыбы может показаться пугающим, но следуйте моему простому рецепту, и вы сразу же станете уверенным в приготовлении рыбы.

Этот рецепт также подходит для аналогичной рыбы, такой как морской окунь или филе подошвы, поэтому не стесняйтесь проявлять немного гибкости с рыбой, которую вы используете.Вам понадобится филе без костей и кожи. Морской окунь продается в большинстве супермаркетов, но мы обнаружили, что наш местный торговец рыбой действительно конкурентоспособен по цене, а рыба гораздо лучшего качества. Морской лещ — прекрасная рыба, поэтому я определенно рекомендую попробовать, если у вас его раньше не было.

Что касается того, что подавать с этой вкусной рыбой, я перечислил несколько предложений по сервировке ниже в разделе рецептов. Это удивительно простое блюдо в приготовлении, и оно действительно изменило правила игры в нашу смену блюд (теперь мы едим намного больше рыбы), поэтому я надеюсь, что вам всем нравится это блюдо из морского леща так же, как и нам.

Рецепт жареного леща с лимонным соусом из каперсов

Жареный лещ можно подавать с разными гарнирами. Я предпочитаю картофельный гарнир, например, молодой картофель, запеченный в духовке, или картофель хассельбэк , но рис или хлеб также подойдут. Не забудьте также добавить большую порцию зеленых овощей, я обычно выбираю брокколи, брокколи с нежным стеблем, самфир, капусту, шпинат, лук-порей и стручковую фасоль.

Для настоящего угощения попробуйте добавить в смесь несколько креветок или гребешков в раковине, они прекрасны на вкус и с этим лимонным масляным соусом с каперсами!

Ниже вы найдете полный метод с несколькими изображениями, которые помогут вам в работе над рецептом.Не стесняйтесь писать мне любые вопросы или комментарии, которые могут у вас возникнуть — [email protected] — или написать мне в социальных сетях @myglutenfreeguide . Ооо, также пришлите фотографии своих творений, пожалуйста!

Если вам нравится готовить и есть это рыбное блюдо, я был бы очень признателен, если бы вы оставили отзыв на карточке рецепта ниже.

Наслаждайтесь! Лаура ХХХ

Выход: 2 порции.

Жареный лещ с лимонным сливочно-масляным соусом (GF)

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 15 минут

Состав

  • 2-4 филе морского леща или морского окуня (в зависимости от размера, 1 или 2 филе на человека) — без костей и с кожей на
  • 2 столовые ложки муки без глютена
  • Соль и перец
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 25 г соленого масла
  • 1 лимон
  • 1 столовая ложка каперсов (в рассоле из банки, сушеные)

Инструкции

  1. Смешайте на тарелке муку без глютена со щепоткой соли и молотым черным перцем.Поместите филе в муку и переверните каждое так, чтобы обе стороны были полностью покрыты мукой.
  2. Нагрейте сковороду до среднего или высокого уровня, добавьте оливковое масло и затем рыбное филе КОЖЕЙ ВНИЗ. Готовить 5 минут, чтобы кожа стала хрустящей, затем еще 1 минуту с другой стороны. Вынуть из кастрюли и отложить на чистую тарелку для отдыха. К этому моменту рыба будет почти готова, не беспокойтесь о том, чтобы проверять центр, мы закончим готовку через минуту.
  3. Охладите сковороду, затем добавьте в нее сливочное масло, сок половинки лимона и каперсы.Готовьте на среднем огне в течение минуты, затем добавьте рыбу МЯСНОЙ СТОРОНОЙ ВНИЗ, чтобы мука впитала немного маслянистого лимонного соуса и завершила приготовление рыбы. Варить 1-2 минуты.
  4. Подавайте рыбу с оставшимся сливочным соусом из каперсов, сбрызнутым сверху, с любимыми гарнирами. Мой любимый выбор — жареный молодой картофель и брокколи с нежным стеблем, ням!

Для более вкусных идей обеда, почему бы не проверить некоторые из моих других рецептов, естественно, без глютена, пока вы здесь:

Наслаждайтесь! Лаура ХХХ

Жареное филе морского леща — The Butterfly Kitchen

автор: Лара Прощание

Этот рецепт был вдохновлен кулинарией Ма из серии «Домик в прериях».

Пару лет назад я прочитал своим дочерям первые несколько книг из этой серии, и мы все обожали их! В одной из книг (мне нужно перечитать их все, чтобы узнать, какую из них!) Ма приготовила пойманную папой форель. Она приготовила его, посыпала мукой и зажарила на сковороде. В то время мои дети не очень любили рыбу, поэтому я решила приготовить для них ту же еду, которую ела Лаура, чтобы сделать ее более привлекательной.

Ой, да получилось! Я впервые использовала филе радужной форели, и всем понравилось.С тех пор я адаптировал его, включив в него некоторые дополнительные приправы, которые нам нравятся. Он также великолепен со многими видами филе свежей рыбы, а сегодня мне довелось съесть морского леща — вкусняшку.

Распечатать рецепт

Филе морского леща, обжаренное на сковороде

инструкции

  1. В широкой неглубокой миске смешайте муку, соль, перец, куркуму и укроп.

  2. Растопите кокосовое масло на большой сковороде.

  3. Обмакните рыбное филе в приправленную муку, пока обе стороны не будут хорошо покрыты.

  4. Положите их на горячую сковороду кожицей вниз (они должны хорошо шипеть) и жарить 3-4 минуты.

  5. Переверните их и убавьте огонь.Жарьте еще 2 минуты или пока они не будут готовы.

Я подала это с луком-пореем и лимонным соусом (для меня и моего мужа этот соус не был тем, что мои дети хотели бы есть со своей рыбой!), Мини-жареным картофелем и пурпурной брокколи. Все пошло на пользу, и у меня снова есть запросы на их любимую — радужную форель 🙂


Сообщение навигации

Вкусный и влажный хрустящий лещ Кариба

4 порции ~ 35 мин.
  • 2 x 700 г Лещ Кариба
  • 100 г простой муки
  • 50 г порошкового супа со вкусом говядины
  • 2 яйца, взбитые
  • 1 чайная ложка соли
  • Чистое растительное / оливковое масло для жарки

Tasty не может описать, насколько восхитительной была эта рыба! Он хрустящий снаружи, но сочный и нежный внутри.Самое замечательное в этом блюде то, что вам понадобится всего 3 ингредиента. Ну ладно, собственно 4, включая соль: D. Это снова еще один из тех мертвенно простых рецептов, но результат, мммммм !!

Ресурсы / необходимое оборудование

  • Доска разделочная
  • Острый нож
  • 3 широкие тарелки
  • Ложка шлицевая
  • Сковорода
  • Столовая ложка

Краткие инструкции

  1. Приготовьте ингредиенты.Сюда входят 2 леща Кариба по 700 г; 100 г простой муки; 50 г порошка для супа со вкусом говядины; 2 яйца, взбитых; 1 чайная ложка соли и чистое растительное / оливковое масло для жарки.
  2. Вымойте, очистите от накипи, выпотрошите и разрежьте каждую рыбу пополам по горизонтали.
  3. Смешайте муку, суповой порошок и соль в одной из тарелок.
  4. Вылейте взбитое яйцо в другую тарелку. Обмакнуть рыбу в яйцо и хорошо покрыть. Стряхните излишки яиц, обмакните рыбу в приправленной мукой и снова стряхните лишний слой.Повторите процесс для каждой детали.
  5. Повторите процесс для каждой детали.
  6. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте рыбу и сразу убавьте огонь.
  7. Жарьте до золотистого цвета, до хрустящей корочки и рыбы, переворачивая рыбу не более двух раз, чтобы она не распалась.
  8. Когда рыба полностью прожарилась и была готова, положите ее на другую обеденную тарелку поверх впитывающей / жиронепроницаемой бумаги, чтобы излишки масла не впитались бумагой. Ваша рыба готова. Наслаждаться!

[wp_ad_camp_1]

Подробные инструкции с изображениями

Подготовьте ингредиенты.

Вымойте, очистите от накипи, выпотрошите и разрежьте каждую рыбу пополам по горизонтали. Вы также можете найти потрошеного леща в хороших супермаркетах.

Смешайте муку, суповой порошок и соль в одной из тарелок.

Вылейте взбитое яйцо в другую тарелку. Обмакните рыбу в яйцо и хорошо покройте (а). Стряхните излишки яиц, обмакните рыбу в приправленной мукой и снова стряхните излишки покрытия (b).

Повторите процесс для каждой детали.

Нагрейте масло в сковороде.Добавьте рыбу и сразу убавьте огонь.

Обжаривайте до золотистого цвета, до хрустящей корочки и до готовности рыбы, переворачивая рыбу не более двух раз, чтобы она не распалась.

Когда рыба прожарилась и была готова, положите ее на другую тарелку поверх впитывающей / жиронепроницаемой бумаги, чтобы излишки масла впитались бумагой. Ваша рыба готова. Наслаждаться!

мммммм….

Просто, не правда ли? 🙂 Подавать с любимым крахмалом или гарниром, например, картофелем фри и салатом.Я подал это с рисом, белым соусом с перцем, петрушкой и салатом. Все, что я должен сказать, это ммммммммм 😛 лол (и это не преувеличение). Попробуйте, и вы поймете, о чем я говорю. Дайте мне знать, как это происходит, когда вы все-таки попробуете! Вы в моем списке рассылки с предупреждениями о рецептах? Присоединяйтесь к более чем 2000 домашних поваров, которые получают обновления рецептов по электронной почте. Кликните сюда.

[wp_ad_camp_3]

Рецепт — Уэс Уитселл — Морской лещ на сковороде

Идеально обжаренная на сковороде рыба со слоями аромата от шеф-повара Уэса Уитселла.

Состав

ПЮРИ ВМЕСТЕ:

  • 5 зубчиков чеснока
  • Три столовые ложки свежего тертого имбиря
  • Одна столовая ложка сушеной куркумы
  • Один большой рубленый лук-шалот

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 тонко нарезанный лук-шалот
  • 5 тонко нарезанных монет с имбирем
  • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 банка несладкого кокосового молока
  • Полчашки измельченных сырых несоленых орехов макадамия
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок мяты
  • 1 пучок тайского базилика
  • 1 пучок петрушки
  • 4 головки беби (маленькие) бок чой
  • 1 целая рыба морского леща (1-2 фунта)
  • 1 стакан оливкового масла
  • 1 столовая ложка рыбного соуса
  • 1 столовая ложка кошерной соли с кристаллами алмаза
  • 1 небольшой ломтик чили фресно или халапеньо

ЗАПЕЧЕННАЯ МОРКОВЬ:

  • Один пучок неочищенной моркови.Вымойте и протрите теплой водой
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 1 столовая ложка ферментированного перца чили
  • Сок одного большого цельного свежего лайма
  • 1 столовая ложка рыбного соуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла

Уэс Уитселл — Жареный морской лещ — Дом и семья

ИНСТРУКЦИЯ:

1.Сделайте три отметки с каждой стороны рыбы по диагонали.

2. Обильно натрите обе стороны вышеуказанным пюре и дайте ему замариноваться в холодильнике от 6 до 24 часов.

3. Следующий шаг: рыбу вынуть из холодильника за час до приготовления

4. Используя большую сковороду, налейте достаточно оливкового масла, чтобы заполнить (жареная рыба) на среднем огне

5. Вытрите маринад и положите в него. маленькая миска (не бросайте, это будет ваше карри)

6. Посолите рыбу кошерной солью внутри и снаружи

7.Положите рыбу целиком вниз, стараясь не разбрызгивать горячее масло.

8. Готовьте по 5–6 минут с каждой стороны

9. Выньте рыбу и положите на проволочную сетку, отложите в сторону и дайте ей отдохнуть.

10. Вылейте половину масла из сковороды

11. Обжарьте бок-чой в горячем масле в течение 2 минут

12. Добавьте указанные выше ингредиенты и обжарьте в течение 3 минут со щепоткой соли

13. Добавьте кокосовый орех. молоко

14. Паста

15. И рыбный соус

16.Варить на медленном огне прим. 5 минут или до достижения желаемой консистенции

17. Добавьте бок-чой в соус

18. Вылейте соус в сервировочную миску сначала вместе с бок-чой. Сверху выложить рыбу и посыпать орехами макадамия.

19. Украсить рыбу зеленью и чили

20. Подавать с вареным белым или коричневым рисом и обжаренной морковью (рецепт ниже)

ЗАПЕЧЕННАЯ МОРКОВЬ ИЗ ХИРЛОВА

1. Смешать все ингредиенты (кроме моркови) .Залить морковь

2. Мариновать от 6 до 24 часов

3. Вынуть морковь из маринада и запекать в разогретой до 450 градусов, 10 минут

4. В кастрюле нагреть маринад на среднем огне, убавить. на половину (5 минут)

5. Вынуть морковь из духовки, выложить на тарелку и смазывать маринадом.

6. Украсить орехами макадамия, измельченной мятой и кинзой.

Получить больше из этого выпуска >>

Филе морского леща с крошкой лимонной петрушки

Простое обжаренное на сковороде филе морского леща с такой же простой крошкой петрушки и цедры лимона, что создает элегантное и простое блюдо. .

Жареное рыбное филе на сковороде.

Выращивание рыбы происходило тремя разными способами: рыба в кляре с чипсами, рыбные котлеты или панировочные сухари из морозильной камеры.

Я не думаю, что ел жареное филе рыбы, пока мне не исполнилось 20 лет.

Что на самом деле безумно, потому что вопреки распространенному мнению приготовить такую ​​рыбу очень просто!

Приготовление филе морского леща на сковороде занимает всего 5 минут, да, вы правильно прочитали. Я считаю, что они потрясающе выглядят и обладают невероятным вкусом!

Я использую почти ту же технику здесь, что и в своем необычном рыбном карри, в котором также используется лещ в качестве центрального элемента.

Готовить панировочные сухари по отдельности, а не крошить рыбу — это просто ленивое дело.

Но он делает весь этот рецепт до глупости простым и дает вам все хрустящие рыбные крошки с элегантной изюминкой.

Приготовление леща.

Лучший совет, который я могу вам дать, — это покупать подготовленного леща.

Если нельзя, то ищите форель, морского окуня или судака (судака).

Это, конечно, не означает, что филе леща в домашних условиях невозможно.Я люблю, хотя должен признаться, что это моя наименее любимая рыба для филе.

Как и с большинством круглой рыбы, процесс относительно прост.

  • Масштаб.
  • Удалить внутренности.
  • Удалите голову, сделав надрез от макушки вниз за жабрами до живота.
  • Обрежьте вдоль позвоночника от головы до хвоста.
  • Затем систематически отрезайте оставшуюся мякоть от кости.
  • Переверните и повторите.

Тогда это всего лишь случай обвалки булавками, и это то, что я особенно не люблю делать с морским лещом.

Кости — это боль, которую нужно освободить. Вы можете использовать подходящий пинцет для рыбы или некоторые изогнутые плоскогубцы.

Проведите пальцами по головке филе, найдите кость и возьмите ее.

Важно, чтобы вы тянули к головному концу рыбы и параллельно рыбе.

Если вы потянете к хвосту или прямо вверх, вы сломаете кость и создадите беспорядок.

Предложения по обслуживанию.

У меня есть гарнир, который я просто обожаю подавать с жареной рыбой.

Это салат из маринованного фенхеля и чечевицы, именно он изображен на этих фотографиях, но я также подаю его с жареным лососем.

Когда вы ищете гарнир для этого блюда, вам нужно что-то с определенным вкусом, которое стоит само по себе.

Тем не менее, не стоит слишком дерзать, иначе вкус рыбы быстро испортится!

Что-то вроде моей жареной брокколи с опущенным чили было бы замечательно, как и амандин из зеленой фасоли.

Если придерживаться темы зеленой фасоли, еще одной замечательной стороной будет итальянская зеленая фасоль и картофельный салат.

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 20 минут

Приготовить рыбу намного проще, чем думает большинство людей. Для этого рецепта нужно немного филе морского леща, обжарить его на сковороде, чтобы получить идеально хрустящую кожицу, и полить его лимонным соком, а затем посыпать простой крошкой.

Состав

  • 2 морской лещ
  • 30 г (1/3 — 1/4 стакана) панировочных сухарей
  • 15 г (1/2 стакана) петрушки
  • 1 лимон
  • 30 г (2 столовые ложки) сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль по вкусу

Инструкции

  1. Если у вас есть рыба на косточке, удалите филе.
  2. Порубите петрушку как можно мельче.
  3. Снимите цедру с лимона и разрежьте пополам.
  4. Нагрейте половину сливочного масла в сковороде на среднем огне и, когда оно начнет вспениваться, добавьте панировочные сухари.
  5. Готовьте панировочные сухари до золотистой корочки, это займет 5-7 минут.
  6. Снимите с огня и перемешайте через мелко нарезанную петрушку и цедру лимона.
  7. Перенести на кухонную ткань и дать стечь.
  8. Нагрейте оливковое масло в отдельной сковороде на среднем огне.
  9. Сделайте неглубокие надрезы через кожу, если лещи находятся на расстоянии 1,5 см друг от друга.
  10. Обильно посолить рыбу.
  11. Положите рыбу кожурой вниз в сковороду и ОСТАВЬТЕ ЕЕ НА 3 минуты.
  12. Через 3 минуты переверните рыбу и готовьте еще 60 секунд.
  13. Выдавить сок из половины лимона и варить 60 секунд.
  14. Подавать с золотистой крошкой поверх рыбы.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 326 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 96 мг Натрий: 578 мг Углеводы: 15 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 21 г

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Жареный лещ с жареными оладьями из подорожника и кокосовым соусом Рецепт

  • Для жареного леща положите душистый перец, чеснок и тимьян в миску. Добавьте две столовые ложки оливкового масла и перемешайте.

  • Положите филе леща на тарелку, полейте смесью оливкового масла и оставьте мариноваться на 5-10 минут.

  • Тем временем для кокосового соуса нагрейте сковороду на среднем огне до горячего состояния. Добавьте оливковое масло, лук и чеснок и обжаривайте без окраски 20 секунд.

  • Добавьте красный перец и порошок карри и потейте в течение одной минуты, пока порошок карри не приготовится и не станет ароматным.

  • Добавьте кокосовую жидкость, увеличьте огонь и доведите до кипения. Осторожно варить, пока жидкость не уменьшится в объеме наполовину.

  • Добавьте помидоры и масло в сковороду, хорошо перемешайте и тушите, пока все ингредиенты не смешаются вместе.Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

  • Тем временем, для оладий с подорожником поместите муку и яйцо в миску и взбейте так, чтобы получилось жидкое тесто консистенции двойных сливок. Приправить солью и свежемолотым черным перцем и добавить кориандр.

  • Положите тертый подорожник в миску. Добавьте достаточно жидкого теста, пока подорожник не будет слегка покрыт, и хорошо перемешайте.

  • Большая кастрюля с толстым дном заполняется растительным маслом на две трети.Нагрейте, пока панировочные сухари не начнут шипеть и не станут золотисто-коричневыми. Как вариант, нагрейте фритюрницу до 180 ° C. (ВНИМАНИЕ: горячее масло может быть опасным. Не оставлять без присмотра.)

  • Осторожно бросьте ложки теста в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета. Вынуть шумовкой и слить на кухонную бумагу. Повторяйте, пока вся смесь подорожника не будет израсходована.

  • Чтобы приготовить леща, разогрейте сковороду до горячего состояния, добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и рыбу кожей вниз.Обжаривайте две минуты с обеих сторон или до полной готовности. Согреться.

  • Для шпината разогрейте сковороду до горячего состояния, добавьте оливковое масло и шпинат и готовьте, пока он не завянет. Приправить по вкусу солью, свежемолотым черным перцем и тертым мускатным орехом.

  • Для подачи положите шпинат в центр четырех сервировочных тарелок. Сверху выложите красного леща, разложите оладьи по тарелке и полейте рыбу кокосовым соусом. Украсить листьями шисо и подавать.

  • Жареный лещ — BDR

    Лещ лучший. Они восхитительны. Их весело ловить, и их много. Часто они являются первым успешным опытом человека при обучении рыбной ловле. Они были со мной. Я до сих пор помню, как в детстве поймал маленькую зеленую ушастую солнечную рыбку во время посещения таймшера на озере Озарк. Моя мама вела себя так, как будто я загнал кита гарпуном. Я был так горд. Она филе этой маленькой присоски и зажарила два рыбных наггетса размером с укус, чтобы я мог их съесть.Они были потрясающими, и чувство выполненного долга и гордости, которое я испытывал, все еще находит отклик во мне, когда я сейчас расту собственных детей.

    Ловля леща во взрослом возрасте по-прежнему остается излюбленным способом положить протеин из водных организмов в морозильную камеру. Дешевая удочка и катушка Zebco, поплавок и сверчок или червяк, выкопанные из сада, могут привести вас в гарантированный беспорядок. Вот что случилось на днях, когда мои родственники подарили нам сундук со льдом, полный леща больших размеров, пойманного во время дневной экскурсии…. Я знал, что с ними делать.

    Я твердо верю, что ЛУЧШИЙ способ приготовления леща также является одним из самых простых. Очистите их, выпотрошите, посыпьте желтой кукурузной мукой и обжарьте. Таким образом они красиво выглядят, но это также метод, который позволяет непритязательным рыбкам сиять. Мясо слоеное и маслянистое, и когда вы едите (конечно, руками), всегда хочется укусить этот хрустящий хвост. Это что-то среднее между картофельными чипсами и свиной шкуркой, только на вкус еще лучше.С костями легко работать, и съесть кучу этих роскошных маленьких педерастов не займет много времени. Если есть целую рыбу — это немного не для вас, я предлагаю вам надеть большие ящики и попробовать. Это один из самых распространенных способов употребления рыбы во всем мире, и тому есть причина … у нее приятный вкус.

    Для масштабирования так же просто, как использовать ложку и перетаскивать ее поперек рыбы в направлении, противоположном тому, как лежит чешуя. Будьте быстры и внимательны, и не беспокойтесь о том, что будете слишком деликатны.После того, как вы очистите несколько, процесс ускорится. Думаю, я трачу всего десять секунд или около того, чтобы очистить каждую рыбу. Затем все, что вам нужно сделать, это сделать разрез вдоль живота рыбы и вытащить все, что находится внутри, наружу. Некоторые люди беспокоятся об отсечении спинных и грудных плавников, но я не беспокоюсь. После того, как рыба будет очищена от чешуи и потрошен, хорошо промойте ее изнутри и снаружи холодной водой. А теперь пора жарить!

    Состав

    Целый лещ очищенный и очищенный

    желтая кукурузная мука (приправленная по вашему вкусу)

    арахисовое масло

    1.Нагрейте примерно 3/4 дюйма арахисового масла до 350 градусов в чугунной сковороде. Именно для этой цели стоит приобрести термометр для жарки / конфет. Если у вас слишком холодное масло, и вы получите мокрый и жирный беспорядок, если слишком горячее, у вас будет неприятно подгоревшая панировка, и хрустящие кусочки не будут такими вкусными.

    2. Слегка надрежьте рыбу острым ножом несколько раз с каждой стороны. Пока лещ еще влажный после последнего ополаскивания в холодной воде, обваляйте рыбу целиком в приправленной кукурузной муке.Лично для жарки рыбы я использую приправу Slap Yo Mama, но не стесняйтесь использовать соль и перец или любую другую смесь приправ, которая вам нравится. Просто убедитесь, что кукурузная мука достаточно приправлена. Не бойтесь руками хлопать кукурузной мукой по укромным уголкам и трещинам. Покрывать внутреннюю полость не нужно, но постарайтесь получить равномерное и однородное покрытие по всей внешней стороне.

    3. Медленно опустите рыбу, покрытую кукурузной мукой, в горячий жир. Не перегружайте сковороду и не следите за температурой приготовления, стараясь поддерживать ее как можно ближе к 350.Через 2-3 минуты с одной стороны осторожно переверните рыбу щипцами и дайте другой стороне вариться еще 2-3 минуты. Если вы хотите, чтобы рыбу поджарили чуть больше золотистого цвета, дайте рыбе перевернуть ее еще раз и еще минуту или две в горячем масле.

    4. Достаньте рыбу и дайте ей остыть на решетке или бумажном полотенце в течение нескольких минут. Вы собираетесь есть это голыми руками, чтобы не обжечься прямо из фритюрницы, но вы хотите, чтобы оно было горячим и хрустящим, когда вы его рвете.

    Наслаждайтесь острым соусом, небольшим количеством свежевыжатого лимона или полностью самостоятельно.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *