- Разное

Жареная селедка рецепты: Донская селедка жареная, пошаговый рецепт на 2742 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как пожарить селедку разными способами вкусно

В этой статье мы расскажем вам, как пожарить селедку разными способами: на сковороде, в духовке, на гриле, припущенной, и другими способами, чтобы получилось очень вкусно!

Мы настолько привыкли ко вкусу солёной селёдки, что при упоминании рыбы жареной, запеченной или приготовленной на пару, никак не станем думать о сельди.

«Селёдка должна быть солёной» — думая так, мы много упускаем.

Давайте расширять горизонты!

В этой статье мы покажем и расскажем вам, насколько это вкусно – приготовленная сельдь не только лишь методом засолки.

А также поделимся самыми удачными и интересными, на наш взгляд, рецептами приготовления блюд из сельди.

Селёдка жареная, запеченная на мангале и гриле, селёдка на пару – выбирайте, что душе угодно. Вкусно ВСЁ!

Приготовить селёдку – это хорошая идея.

Как пожарить селедку вкусно?

Рыбка эта готовится быстро и просто: она не костлявая, легко чистится. Н вкус – просто божественна: в меру жирная, нежная, приятная, сочная.

Более того, она очень полезная!

Почему стоит почаще есть селёдку?

50 г сельди удовлетворяют суточную потребность человека в белке.

Селёдка полезна для сердца и сосудов, защищает от риска диабета, препятствует старению, улучшает зрение и работу мозга.

В 100 г сельди – тройная суточная норма витамина D.

Рыба сельдь легко усваивается нашим организмом, и является прекрасным поставщиком легкоусвояемого белка, витаминов, минералов и самого полезного жира.

Ненасыщенные жиры рыбы считаются более полезными среди всех жиров животного происхождения.

Многие диетологи считают, что рыбий жир по своей полезности более эффективен, чем растительные масла. Как бы там ни было, при употреблении старайтесь соблюдать соотношение 60-40 (60% животного жира в рационе, и 40% — растительного).

Особенно это важно женщинам.

Из животных жиров отдавайте предпочтение рыбьему жиру, употребляя для этого жирные сорта морской рыбы.

Сельдь в этом смысле хороша тем, что она супер бюджетна, но при этом качество её состава по жирам, белкам и витаминам на высоте!

Учёные считают, что жирные кислоты из семейства Омега-3, которые в достаточном количестве присутствуют в рыбе, способны предотвращать сердечно-сосудистые болезни, уменьшать риск возникновения тромбов в сосудах, улучшать кровоток в капиллярах.

Для будущих матерей морская рыба особенно полезна, и сельдь в этом списке – среди первых.

Установлено, что регулярное включение селёдки в рацион способно ослаблять симптомы псориаза, улучшать функции мозга и зрения.

Рыбий жир способен снижать уровень «плохого» холестерина в крови.

Самые последние исследования доказали, что жир селёдки при его употреблении помогает уменьшать в размере жировые клетки человека! А это снижает вероятность появления диабета второго типа.

Уменьшает сельдь и содержание продуктов окисления в плазме крови. Другими словами, наша старая добрая селёдочка – это ценнейший источник мощных антиоксидантов.

Ослабить неприятные проявления со стороны дыхательной системы, предохранить себя от астмы – селёдка способна и на это.

Недостаток в рационе питания жирных кислот Омега-3 вызывает атеросклероз, ревматоидный артрит, приводит к слабости иммунной системы, онкологии, ухудшает память, внимание, вызывает проблемы с сосудами и прочее.

Наш организм самостоятельно не умеет самостоятельно вырабатывать эти кислоты, поэтому, употребляя селёдку не реже трёх раз в неделю, мы сохраним себе здоровье, красоту и побалуем себя полезными и вкусными блюдами.

Поехали!

А теперь, самое интересное и самое вкусное. Собственно – РЕЦЕПТЫ блюд!

Селёдка по-вьетнамски, жареная на сковороде в пергаменте, с салатом и соусом

Перед тем, как приступить к приготовлению блюда, промойте под проточной водой и затем запарьте горячей водой водоросли вакаме (или ламинарию), закройте крышкой и оставьте настаиваться.

Они нам пригодятся для нашего салата.

Итак, надеваем фартук, засучиваем рукава и приступаем!

Приготовление селёдки:

  •  Филе сельди (если разделываем сами – помним, что жир с брюшка срезаем, там весь специфический запах находится) посыпать солью, чёрным молотым перцем, свежим тимьяном, натереть сверху свежий корень имбиря и цедру лимона.

Если нет свежего тимьяна – заменяем его сухой.

Если нет тимьяна – заменяем его на розмарин.

Кожу с филе снимать не нужно – так целее будет кусочек, но это по желанию, хотите без кожи – смело снимайте.

  • 2 — Обильно полить сверху подготовленные филе соком лимона и дать пропитаться некоторое время.
  • 3 — Пергамент нужно немного смазать растительным маслом, и уложить на него филе кожей вниз. Можно дополнительно под каждую половинку филе положить ещё одну веточку свежего тимьяна.
  • 4 — Подготовленное филе завернуть в пергамент «конвертиком» и уложить на разогретую сковородку. Сковороду смазывать маслом не нужно!
  • 5 — Рыба готовиться очень быстро – по несколько минут с каждой стороны на средне-маленьком огне.

Приготовление соуса:

Для того, чтобы ваш соус получился особенно вкусным – не поскупитесь на хороший, качественный соевый соус. Дешёвый вариант за «три копейки» просто-напросто уничтожит все ваши старания.

Вы просто потратите время впустую, и испортите себе настроение – блюдо не оправдает ваших ожиданий.

  • 1 – В сотейник налить соевый соус, добавить немного сока лимона (любите покислее – добавляйте больше сока) и цедру лимона.
  • 2 – Добавляем мелко-мелко нарезанный корень свежего имбиря, растительное масло и даём закипеть. Так делают во Вьетнаме – добавляют масло сразу. Но, если вы предпочитаете НЕ нагревать растительные жиры – отлично. Тогда растительное масло добавляйте в соус в самом конце – когда он совершенно остынет. На вкусе (в плохом смысле) это никак не отразится, к тому же, вариант добавления в остывший соус растительного масла – более полезен для здоровья в целом.Солить соус не нужно – соевый соус достаточно солёный.
  • 3 – Самый последний шаг – это добавление мёда в уже остывший соус. Количество мёда зависит от количества объёма приготовленного вами соуса, и от ваших предпочтений.

В идеале (по задумке) соус должен получиться кисло-сладким – т.е. чисто «азиатским».

Насколько кислым и насколько сладким – отрегулируйте сами, добавляя понемногу сока лимона и мёда, и пробуя на вкус.

Соус готов!

Приготовление салата:

  • 1 – Крупно и красиво нарезаем помидор, огурец, пекинскую капусту и листья салата (их можно просто порвать руками – так будет вообще отлично).
  • 2 – Сливаем всю жидкость с водорослей и добавляем их в салат.
  • 3 – Семена кунжута (сырые либо слегка подрумяненные – как вам угодно) сыпем туда же. Кунжут можно использовать как белый, так и чёрный.
  • Для того, чтобы семена кунжута раскрыли свой аромат и были не просто ароматной добавкой в блюде, но его полезным компонентом (т.е. полезные вещества из них усвоились организмом), предлагаем их слегка перемолоть в кофемолке, либо в блендере с чашей, либо в кухонном комбайне.

«Слегка» – это значит НЕ в полную «кашу», а только лишь пару секунд, чтобы на выходе у вас был порошок не однородной консистенции, с сохранившимися цельными семенами — примерно хотя бы 50/50, можно и меньше цельных зёрен оставить, смотрите сами. Главное, не передержать, когда семена уже возьмутся комком – тогда уже сложно будет их равномерно распределить в салате.

  • 4 — Все ингредиенты салата аккуратно перемешиваем. Соус пока что не добавляем! Иначе он «опустит» нам весь салат. Секрет сохранения сочности салата – заливаем его соусом прямо перед подачей на стол!

Суть этого салата – в сочетании компонентов между собой, а также его влияние на нашу готовую жареную сельдь.

Объединяясь, эти два абсолютно «само достаточные» блюда создают невероятно гармоничный «тандем» из целых букетов вкусов и ароматов, наслаждаться которым можно просто бесконечно!

Подавать можно, конечно, и без такого салата. Будет тоже вкусно, да. Но та самая сочность, по-настоящему морская свежесть и «азиатскость» этого блюда, уже будет, увы, потеряна.

Подача селёдки по-вьетнамски:

  • Готовое филе сельди нарезать на кусочки, выложить на тарелку, сверху выложить салат, полить соусом, посыпать для красоты кунжутом и наслаждаться вкусом, отправляя в рот вилку с кусочком рыбы одновременно с салатом.
  • Готовить такое блюдо можно также и из малосольной сельди – это будет очень вкусно!
  • Можно жарить селёдку и без пергамента – на вкус это не влияет, пергамент мы используем исключительно для того, чтобы убрать ненужный запах, который многим не комфортен.

Рыбу в пергаменте для этого рецепта можно запекать в духовке – тоже отличный и вкусный вариант!

Самый простой и быстрый рецепт вкусной жареной селёдки

По сути, приготовить вкусную жареную селёдку очень просто – для этого её нужно просто пожарить. Кроме шуток.

Главное – знать секреты, о которых говорилось выше.

Но если вам не мешает её специфический запах (а может даже – нравится, и такое довольно часто встречается) – так вообще отлично! Выбирайте тогда качественную селёдку по всем правилам, и жарьте её, как обычную рыбу – какие проблемы? Быстро, просто и чертовски вкусно!

Вот вам и весь рецепт .

Но если вам хочется не по-детски, а по-настоящему и по-хорошему «заморочиться» с селёдкой, и приготовить что-то прямо «эдакое» в самом высоком кулинарном смысле этого слова, но чтобы было «очень быстро» (времени, как всегда нет, понимаем…) — ооо, мы и тут вам поможем!

Рецепт потрясающе вкусный, уходит со стола моментально.

Причём, съедается как теми, кто селёдку искренне любит, так и теми, кто якобы «фу, селёдка, не люблю…».

А всё потому, что они просто не знают, что это – та самая «фу сельдь», и уплетают её за обе щёки.

Жареная сельдь в хрустящей корочке

Нам нужно будет: сельдь свежемороженая, панировочные сухари, соль, яйцо (для панировки).

Для соуса: сметана или натуральный, без добавок йогурт (можно взять греческий как вариант), перец острый стручковый (чили), чеснок свежий, корень имбиря свежий, зелень разная, мёд, соль, лимонный сок.

Пропорции определяете вы сами и делаете чисто на ваш вкус, так что тут без подсказок.

Для жарки нужно будет растительное масло.

Процесс приготовления соуса: имбирь предварительно натираем на тёрке, чеснок и острый перец измельчаем в ступке в пасту, добавляем сметану или йогурт, соль, мёд, измельчённую зелень, перемешиваем. Можно добавить несколько капель лимонного сока.

Пробуем на вкус, и добавляем по вкусу соль, лимон и убираем соус на время в холодильник. Пусть настаивается.

Приготовление рыбы:

  • 1 — Разделываем свежемороженную сельдь на филе, освобождая его от всех костей, и рёберных – в том числе.
  • 2 — Снимаем кожу с филе. Это очень легко, она снимается, как чулок — ровно и гладко. 3 — Приправляем филе солью и обваливаем его сначала во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях, и так оставляем на 3 минуты, чтобы панировка размягчилась и хорошо прилипла.
  • 4 — Запанированное филе сельди обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по минутке с каждой стороны до красивой румяности.
  • 5 — Хрустящую рыбку непременно подаём с хорошо охлаждённым соусом. Если же вы хотите придать этому блюду по-настоящему сочную и бескомпромиссную азиатскую нотку, тогда филе селёдки обязательно предварительно замаринуйте в соевом соусе, смешанном с соком лимона и измельчённым чесноком. Маринуется пусть не менее, чем 30 минут (а то и больше пусть лежит – только лучше и нежнее получится), и только лишь затем панируйте и жарьте.

Без этой фишки — с маринованием в соевом соусе — тоже будет на вкус «очень даже», но если не поленитесь, замаринуете, то всё – гости просто наповал будут, и шансов у них нет никаких. Так что лучше уж сразу заранее готовьте в двойном размере такую селёдочку, будут требовать «ещё» — 100%, и будут правы – блюдо бесподобное!

К такой хрустящей рыбке отлично подойдёт любой овощной гарнир, лучше всего – из отварных овощей (допустим, картофельное пюре, почему бы и нет?), и салат из сочных свежих овощей (можно взять салат из самого первого рецепта – идеально будет!). Положите сверху веточку петрушки или укропа, тоненькую дольку лимона. Ну, не красота ли?

Кстати, жарить селёдку можно (и даже нужно) не на растительном масле, а на кокосовом либо топлёном сливочном масле (гхи), так как жарка на растительном масле не особо полезна. Более того, вкус будет ещё лучше! Кокосовое масло и масло гхи — они потрясающие, они просто созданы для того, чтобы на них готовить, попробуйте!

Настоящая донская жареная селёдка

Невероятно простое и вкусное, истинно традиционное блюдо этого региона. Рекомендуем!

Для этого рецепта покупайте селёдку с икрой – в этом его «изюминка»: на «выходе» мы получаем цельную и «не тронутую» рыбку с икрой внутри.

Но если не повезло, и икры «не случилось» в рыбке – не расстраивайтесь, повезёт в следующий раз, готовьте без икры – всё равно будет вкусно!

  • 1 — Сельдь очистить, промыть, брюшко аккуратно разрезать и удалить жабры и внутренности, не повредив икру. Ещё раз промыть уже выпотрошенную рыбу и посолить снаружи и внутри. Плавники и хвосты можно не удалять — многие любители этой рыбки, когда жарят селёдку, то никогда не удаляют плавники и хвосты, т.к. любят потом ими «похрустеть». Забавно? Попробуйте и вы – может быть, вам тоже понравится!
  • 2 — Подготовленную сельдь обвалять в муке и обжарить на растительном масле на раскаленной сковороде (на среднем огне, не нужно слишком уж раскалять). Тонкости обжарки: мы жарим сначала с двух сторон, а затем стараемся перевернуть на спинку и
  • обжарить, после – на брюшко переворачиваем и также жарим. Так и икра хорошо прожарится, да и вообще, это оригинальный способ идеальной зажарки рыбы по-донскому!
  • 3 – На готовую горячую сельдь (прямо со сковороды) выложить на блюдо, и СРАЗУ ЖЕ посыпать сверху щедрой порцией мелко нарезанного зелёного лука. Подождать немного, пока селёдка пропитается ароматом и соком лука, и подавать к столу.

С чем подавать донскую жареную селёдку?

Идеально – с салатом из свежих овощей и зелени (огурец, редиска, помидор, салат и любая другая зелень, чеснок), и заправленным — чем бы вы думали?

Правильно – сметаной! Свежей, жирной, и нереально ароматной и нежной сметаной. Домашней, разумеется, и никак иначе. Так что, придётся поискать такую, и без отговорок!

Рецепт жареной селёдки в старом английском стиле

А вы думали, что селёдку жарят только вьетнамцы? Совсем даже нет! Жарить селёдку англичане начали довольно давно – ещё где-то в 17 веке.

Кстати, «моду» на копчёную селёдку «завели» также англичане. В переводе на русский язык она называется «красная селёдка» (кстати, так же называются в Англии и множественные пивные, где эту селёдку и подают в качестве закуски). Но ничего странного в таком названии нет, на самом деле, совершенно – копчёная селёдка действительно красного цвета.

Технология приготовления:

  • 1 – Свежую селёдку разделываем на филе, убирая голову, плавники, низ брюха, внутренности и все кости, включая рёберные. Кожу не снимаем, иначе филе развалится при жарке. Хвост тоже оставляем – в этом англичане видят некий свой «шарм». Но вы можете поступать, как вам угодно.
  • 2 — Обжариваем наше филе в раскалённом масле по несколько минут с каждой стороны, предварительно посолив его, поперчив и обваляв в муке.

Готовим так называемое «чёртово масло»:

  • Размягчённое свежее сливочное масло разминаем вилкой (взбивать не нужно!).
  •  Затем добавляем чуток соли, красного перца, порошок карри.
  •  Туда же натираем на мелкой тёрке свежий имбирь, добавляем мелко измельчённые каперсы (это такие замаринованные, с пряным ярко выраженным ароматом и вкусом почки кустарника, родом из Испании) и мелко измельчённую петрушку.
  • Всё активно переминаем вилкой.
  • Наше «чёртово масло» готово! Ставим его слегка охладиться в холодильник.

Отвариваем мелкую картошку в «мундирах» и, не очищая его, прямо в кожуре, обжариваем в раскалённом масле на сковороде до красивой румяности.

Сильно зажаривать не нужно, когда появился специфический приятны запах, исходящий от кожуры, напоминающий аромат костра – всё готово. Солим, перемешиваем и снимаем с огня.

Теперь собираем наше английское блюдо так, чтобы подать его по чисто старинному английскому рецепту, как это делалось раньше:

  •  На середину тарелки выкладываем готовое филе сельди.
  • Сверху филе – щедрую порцию слегка охлаждённого «чёртового масла».
  • Вокруг рыбы раскладываем наш красивый румяный и ароматный обжаренный картофель.

Всё готово, можно наслаждаться блюдом. Вам ОЧЕНЬ понравится, гарантируем!

Как ещё можно приготовить селёдку?

Как вы уже догадались, её можно не только жарить на сковороде, но также и запекать в духовке, готовить на мангале, гриле и готовить на пару и в мультиварке.

Потрясающий продукт эта селёдка, правда?

  • Сельдь на пару в мультиварке

Сельдь в мультиварке получается очень нежной, вкусной и даже диетической.

Её приготовление занимает очень мало времени, а её аромат — очень сильный и притягательный, возбуждающий аппетит и настраивающий на предстоящую вкуснейшую трапезу все системы организма в считанные минуты – просто идеально!

Для этого рецепта нам нужна только лишь селёдка, соль, перец и лимонный сок.

  • 1 — Подготавливаем рыбу: очень тщательно промываем её в прохладной воде, очищаем от плавников и чешуи, если таковая имеется. Делать всё это лучше также под прохладной водой.
  • 2 — Удаляем голову сельди, при этом необходимо вытащить все её внутренности, сделав надрез от головы, до анального плавника. Затем снова промываем – теперь уже внутри.
  • 3 – Если есть икра – то её потом снова положим внутрь рыбы, чтобы она тоже потушилась.
  • 4- Подготовленную сельдь нужно растереть солью и перцем – и изнутри, и снаружи.
  • Если вы хотите приготовить рыб диетическим способом, то вместо соли и перца можно использовать только лишь лимонный сок.
  • 5 — В кастрюлю мультиварки наливаем 1 литр воды, наверх устанавливаем тарелку-пароварку, выкладываем на неё сельдь. Включаем режим «Варка на пару» (15 минут), и по истечении времени переворачиваем сельдь. То есть, данный режим необходимо устанавливать дважды — общее время приготовления у нас составит 30 минут.
  • 6 — Сельдь на пару готова! Проще не бывает, правда?
  • Подавать её можно и как самостоятельное блюдо, и с гарниром, и также использовать её в качестве ингредиента в какое-либо блюдо (допустим, в салат – отличная идея!).

Также можно добавить к ней дольки лимона и/или украсить зеленью.

Селёдка, приготовленная на гриле

В качестве самого главного инструмента – гриля – можно использовать любой: электрический, на газу, а также на угле и на дровах.

Конечно же, лучше (если есть такая возможность), готовить на дровах – аромат, вкус – абсолютно всё – будет просто потрясающим!

Картину полного блаженства и гармонии завершит природа, свежий воздух, аромат дыма, медитативное потрескивание дров, возможно – песни сверчков, близкие люди рядом и понимание того, что никуда спешить не нужно.

Полный дзен, в общем.

Важную роль в приготовлении играет предварительное маринование рыбы.

Маринад:

  • горчица (русская, либо дижонская – решать вам. Дижонская – она в разЫ мягче, русская же наша – она ядрёная),
  • соевый соус,
  • сок лимона,
  • мёд,
  • масло растительное (не обязательно, но можно, особенно, если сельдь каспийская – она суховата),
  • семена укропа молотые,
  • грецкие орехи, смолотые в порошок,
  • майоран,
  • лавровый лист молотый, имбирь молотый,
  • чаман (пажитник),
  • соль и перец.

Всё по вкусу. Перемешать. Маринад готов.

Теперь:

  • 1 — Сельдь на гриле запекается целиком, поэтому брать лучше крупные или средние тушки. Количество – на ваше усмотрение. Ещё потребуется лук.
  • 2 — Рыбу чистим, потрошим, удаляем голову, плавники и хвост. Хорошо промываем в холодной воде, складываем в дуршлаг и даём воде стечь. Можно обсушить бумажными полотенцами.
  • 3 – Теперь — фишка этого рецепта! На спинках подготовленных тушек рыбы сделать тонкие надрезы. Прорезать нужно до хребтовой кости, но не разрезать её. Надрезы необходимо делать очень часто и с двух сторон. Теперь тушки полностью готовы к маринованию.
  • 4 — Промазываем маринадом брюшко и всю рыбку, стараясь, чтобы соус попал во все прорези. Укладываем рыбу в контейнер.
  • 5 – Чистим лук, нарезаем его крупными кольцами, обмакиваем в маринад и прокладываем между рыбинами. Если маринад остался, то поливаем им нашу рыбку сверху. Закрываем контейнер и отправляем его в холодильник. Рыба маринуется достаточно быстро, и уже через 30-40 минут её можно готовить. Однако, находиться в маринаде сельдь может и дольше, от этого только ароматнее и насыщение будет её вкус.
  • 6 – Промаринованную сельдь отправляем на гриль вместе с луком. Решётку гриля предварительно смазываем любым жиром, чтобы потом не пришлось отдирать от неё намертво прилипшую рыбу.
  • 6 — Выложив рыбу на гриль, поливаем её сверху маринадом, стёкшим на дно контейнера. Когда одна сторона подрумянилась — переворачиваем и рыбу, и лук, и даём зарумяниться второй стороне. Готовится рыба не долго, достаточно 15-20 минут.
  • Для нежирных сортов селёдки время жарки на гриле необходимо сократить до 8-12 минут, чтобы не пересушить её.

Сельдь с запечёнными луковыми кольцами по этому рецепту получается ароматной и пикантной, благодаря необычному и многокомпонентному составу маринада. А подаваемая с овощами, эта селёдка станет самым лучшим ужином для вашей семьи!

Хотите нечто необычное, не ежедневное? Пожалуйста! Приготовьте к этой рыбке голландский соус – это идеальное сочетание!

Крошки любого хлеба обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, смешайте с мелко нарезанной зеленью, зелёным луком и базиликом.

Можно добавить пару капель лимонного сока или же ложку сметаны. Полейте рыбу этим соусом.

Замечательно! Приятного аппетита!

Шашлык из сельди

Вы удивлены? Думали, что для этого годится только лишь «породистая» рыба?

Отнюдь! Наша любимая селёдочка — очень даже «конкурент» всем этим «навороченным» горбушам, лососям и осётрам!

Но здесь (как и везде, впрочем) есть варианты и тонкости:

  • 1 – Моем, отрезаем голову, хвост, разрезаем брюхо, потрошим, снова моем. Изнутри рыбку нужно не просто помыть, нужно тщательно удалить всю чёрную пленку. 2 — По тушкам можно сделать «порционные» надрезы (это не обязательно, но зато потом легче резать будет, ну, и жарится так чуть быстрее).
  • 3 – Дальше — натираем тушку уксусом (либо лимонным соком) и специями (перец, розмарин, тимьян) снаружи и внутри.
  • 4 – Насаживаем на шампуры. Их мы предварительно смазываем растительным маслом, но не слишком обильно – так, чтобы не горело, и чтобы легко было потом снять рыбу с шампуров. Отправляем рыбу на угли.
  • 5 – Во время жарки желательно сбрызгивать (а заодно и угли тушить при необходимости) разведенным до 3% уксусом. Яблочным, винным, обычным спиртовым — каким угодно.
  • 6 — Желательно часто не ворочать, так что нужно следить, чтоб не пригорало. Жарить до хрустящей золотистой корочки.

Очень вкусно кушать такие шашлыки с маринованным луком, с домашними разносолами, с картошкой в любом её виде, с рисом, с салатами из свежих овощей и зелени.

Шашлыки из селёдки вкусны как в горячем, так и в остывшем виде.

Селёдка, запеченная в духовке

Очень простой рецепт!

Форму смазываем маслом, укладываем на дно плотный слой тонких колец из лука.

Сверху укладываем кусочки рыбы (филе, НЕ филе — как вам угодно будет), и щедро смазываем рыбу сверху сметаной, перемешанной с солью и перцем. Именно смазываем, а не заливаем.

Запекаем минут 30 до готовности. И селёдка пропекается, и лук замечательно!

Вариант предыдущего рецепта – селёдка, запеченная на «подушечке» из лука с сыром, майонезом и яйцом:

  1. В форму, смазанную маслом, как и в предыдущем рецепте, укладываем слой луковых колец, сверху – филе селёдки, и заливаем смесью из майонеза (либо сметана + майонез), яйца, соли и перца.
  2. Ставим форму с рыбой на 1 час на 180 градусов. Затем вынимаем, посыпаем тёртым сыром, и снова ставим в духовку на пять минут. Сыр расплавился – готово, достаём и посыпаем наше блюдо рубленой зеленью.

Такая «запеканка» вкусна в любом виде – как в горячем, таки в холодном.

По вкусу она чем-то напоминает рыбные консервы, только намного вкуснее.

Запеченный лук получается тоже очень вкусным за счёт того, что пропитывается жирком из рыбы.

И никакого неприятного запаха во время запекания нет, наоборот, запах стоит невероятно аппетитный!

Селёдка, запеченная в духовке в фольге

Здесь всё просто: фольгу слегка смазываем маслом, выкладываем на неё либо выпотрошенную рыбу целиком, либо её филе, предварительно сдобренное соком лимона, солью и пряными травами.

Заворачиваем и запекаем 30 минут.

Рыба в фольге готова!

Вот идеи для такого блюда:

  • Рыбу можно запечь с начинкой внутри. Для этого внутрь целой тушки предварительно выпотрошенной рыбы мы вкладываем на выбор: овощи, рис, картофель с луком и зеленью, яйца с овощами, рисом и зеленью, лимон, что угодно – простор для вашей фантазии! Сдобрите начинку маслом, сметаной — будет сытно и вкусно. Запекаем.
  • Рыбу можно запекать вместе с овощами: нарезаем картофель, морковь, цуккини не крупными кусками и укладываем рядом с нашей селёдкой на фольгу, можно дополнительно сбрызнуть маслом и посолить. Можно смазать сметаной и завернуть. Запекаем.

Селёдка, запеченная в духовке в пергаменте

Пергамент смазываем немного маслом, выкладываем на него филе сельди, предварительно промаринованное в смеси из сока лимона, соли, специй и чеснока, аккуратно заворачиваем и отправляем в разогретую духовку на 15-20минут.

Может, потребуется и меньше времени – такая рыба готовится очень быстро, так что надо бдить!

Селёдка, слегка припущенная на сковороде

Припущенная – значит, слегка притушенная. Но не тушёная. Для того, чтобы припустить, нужно всего несколько минут.

в сковороду наливаем совсем немного воды – не более 1 см, а то и меньше. Подготовленную и промаринованную, если хотите, рыбу (филе либо кусочки) укладываем туда же, закрываем крышкой и тушим несколько минут.

Припущенная рыба на вкус, как приготовленная на пару. Диетическая, нежная, скромная — без особых претензий на что-то «невероятное», но, тем не менее, от этого не менее вкусная.

Очень рекомендуется как взрослым, так и детям.

Для того, чтобы готовить такую рыбу, не нужно обязательно быть «больным и толстым».

Это не блюдо для тех, кому «есть запрещено». Это блюдо для тех, кто ценит здоровье и простоту во всём, ибо именно в простоте (а не в многокомпонентности, как думают многие) и заключается величайшее Искусство Приготовления Пищи.

И напоследок мы приготовили для вас эксклюзивный рецепт от настоящего датского шеф-повара с острова Борнхольм, встречайте!

Невероятно вкусная и хрустящая жареная солёная селёдка по-копенгагенски

Хотите узнать, что гворится, из первых уст, как готовят эту нереально вкусную селёдку в Данни, да ни «где-то «там», а именно – на острове Борнхольм?

Нам нужно:

  • Солёная селёдка (если слишком солёная попалась – не стесняемся, вымачиваем её в молоке, не в Дании же живём, значит, нам разрешается такое «безобразие» ).
  • Свекла маринованная.
  • Петрушка.
  • Чёрный хлеб.
  • Маринованный лук – синий и белый.
  • Соль.
  • Масло растительное и сливочное.
  • Мука для панировки.

Приготовление:

  • 1 – Потрошим тушку рыбы, убираем хребет и кости, разделываем на филе, но по спинке оставляем её целой, не разрезаем на две части, т.е. при складывании обратно у нас снова «целая рыба» получается. Жир с низа брюшка обязательно срезаем.
  • 2 – Слегка панируем готовое филе в муке со стороны кожи, с внутренней стороны не нужно панировать. Солить сельдь не нужно.
  • 3 — Жарить селёдку нужно снова сложенной «вдвое», то есть, будто бы она у нас целая, ненужно её разворачивать «бабочкой».

Специфика и тонкости обжаривания:

  • На сковороду наливается растительное масло, хорошенько разогревается на среднем огне (не на сильном!). После этого в масло кладут рыбу, огонь немного увеличивают, и жарят её по две минуты с каждой стороны.
  • Когда рыба практически готова – в сковороду кладут кусочек сливочного масла, и доводят селёдку до готовности, непрерывно поливая её сверху при помощи ложки масляной смесью.
  • При жарке нужно аккуратно придерживать селёдку вилкой, чтобы она под температурой не развернулась.
  • Готовность селёдки определяется так: мясо внутри побелело, серость пропала – значит, готово. Снимаем с огня.

Как кушать:

  • На тарелку выложить готовую селёдку, рядом – кусочки замаринованной свеклы и лука, веточка свежей петрушки. Всё, можно дегустировать. Это — подача «чисто по-борнхольски».
  • Всё — то же самое, только дополнительно на ломтик чёрного хлеба обильно выкладывается сливочное масло, и вкушается так: отрезается от хлеба кусочек, на который при помощи вилки укладывается кусочек селёдки, кладётся в рот, и сразу же это всё закусывается кусочком маринованного лука и свеклы. Это – подача в чисто классическом датском стиле.

Вам понравилось? Обязательно приготовьте, вы не пожалеете! А затем напишите в комментариях, что у вас получилось, нам будет очень приятно услышать от вас обратную связь!

Вы всё ещё переживаете за запах, который не понравится вам при приготовлении селёдки?

Тогда придётся раскрыть вам САМЫЙ БОЛЬШОЙ секрет, как этого избежать!

Он заключатся в следующем: любите то, что делаете. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением. Отдавайтесь этому процессу целиком и полностью. И самое важное – обязательно разделяйте свою трапезу с родными, любимыми и близкими вам людьми. И тогда никакой запах вам не услышится, честное слово! Потому, что, на самом деле – это просто МИФ

Готовьте много, готовьте вкусно, готовьте с любовью и радостью!

Приятного вам аппетита, здоровья крепкого и мирной благости!

Если вам понравились рецепты – тогда от души поделитесь этой статьёй со своими друзьями в соцсетях.

Обратите внимание на эти рецепты с селедкой:

Селедка жареная: рецепты приготовления

Добрый всем день!

Оказывается, не все знают, что селедку можно есть в жареном виде. Я и сама сравнительно недавно сделала такое открытие. Обычно мы едим соленую, а свежемороженую покупаем для того, чтобы опять таки посолить самим.

А ведь жареная селедка – рецепты приготовления которой я вам приведу, очень вкусная рыбка, ну очень! Кроме того, полезная и недорогая.


 

Селедка – одна из немногих жирных морских рыб, богатых омега 3 жирными кислотами, которые так необходимы нашему организму: они влияют и на работу сердца и сосудов, на формирование костей, состояние волос и ногтей, на органы зрения.

Ни в каких других продуктах нет в достаточном количестве омега 3, чтобы обеспечить ими суточную потребность. Альтернативой может быть прием льняного масла или рыбьего жира.

В селедке в большом количестве содержится природный антиоксидант селен, в ней много белка и разных витаминов и других веществ, таких как фосфор, калий, магний, цинк, йод, фтор.

В соленом виде нежелательно употреблять много селедки гипертоникам и людям с заболеваниями почек, а вот на жареную стоит обратить внимание, хотя и тут должно быть все в меру.

Калорийность жареной селедки составляет 261 ккал в 100 граммах.

Вкусна ли жареная селедка – отзывы

Не могу утверждать, но вроде бы жареная селедка – национальное блюдо вьетнамцев. А еще ее очень любят в скандинавских странах. Туристы даже ищут, где можно купить и поесть жареную селедку в Стокгольме.

С удивлением прочла немало отзывов, что у жареной селедки отвратительный запах, особенно во время ее приготовления.

Я думаю, так считают люди, которые в принципе не очень любят жареную рыбу или так реагируют на запах. На мой вкус, ничего ужасного в ней нет, есть конечно некоторый специфический запах, но абсолютно такой же как и от другой жареной рыбы, той же мойвы, например.

А если уж все же хочется от запаха избавиться, можно после приготовления сбрызнуть рыбу любым уксусом.

Но рыбка эта очень вкусна! С этим согласны даже те, кому запах неприятен.

Она нисколько не хуже жареной форели и уж повкуснее минтая будет.

Единственный минус – немного костлявая, ну совсем чуть-чуть.

Я, конечно, готовлю разную рыбу, но минтай, например, предпочитаю запекать в духовке. Камбалу люблю жарить в масле на сковороде.

А поскольку удобнее и быстрее всего мне пользоваться сковородой гриль газ, а селедку я именно на ней готовлю, то чаще всего она и бывает в моем меню, потому что очень мне нравится!

Мой отзыв о чудо сковороде гриль газ и рецепты приготовления блюд на ней

Подавать жареную селедку можно с любым гарниром: с овощным салатом, отварным рисом, картофельным пюре. Если хотите – с жареной картошкой, но по мне – это уже перебор и слишком калорийно. Все же рыбка эта жирная итак.

Можно посыпать зеленым луком или полить лимонным соком.

Если вы еще не жарили селедку, давайте прямо сейчас и приступим.

Селедка жареная на сковороде гриль газ – пошаговый рецепт с фото

Аромат и вкус селедки жареной на сковороде гриль газ очень похож на вкус копченой рыбы, напоминает даже чем то рыбку из консервов. В отличие от других способов готовится без масла, а следовательно, получается не слишком жирной и очень вкусной.

Для ее приготовления я беру свежую (а вернее свежемороженую) селедку и соль. Все, больше никаких ингредиентов не требуется.

Рыбу предпочтительней размораживать быстро. Для этого я кладу ее в чашку с холодной водой.

После того, как она оттает, мою, отрезаю голову, вспарываю брюшко, вычищаю все изнутри, выскабливаю ножом внутреннюю пленочку и еще раз промываю.

Далее нарезаю крупными кусками и слегка присаливаю.

В поддон сковороды наливаю воду, на решетку выстилаю фольгу (можно и без нее, но мне так удобнее, чтобы рыба не прилипла к решетке).

Выкладываю на решетку куски селедки, закрываю крышкой и ставлю на средний огонь.

На 10 минут можно забыть, а затем проверить готовность. В принципе, селедка через это время уже будет съедобна. Но я обычно оставляю еще минуты на 4-5, пока она начнет приобретать золотистый оттенок.

Жареная селедка по классическому рецепту в панировке

Далее я уже буду рассказывать о приготовлении селедки жареной на обычной сковороде, но без фото, потому что давно так не готовлю, но все рецепты очень простые и понятные.

А в панировке и на сковороде гриль газ вполне тоже можно сделать.

Продукты:

  • селедка
  • соль
  • мука
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Селедку вымыть, выпотрошить, порезать кусками и посолить.

Затем каждый кусок обвалять в муке, выложить на разогретую с маслом сковороду и жарить с двух сторон до готовности.

Селедка жареная в кляре

Продукты все те же, но вместо муки мы возьмем панировочные сухари и еще одно сырое яйцо.

Как приготовить:

Яйцо слегка взбить и вылить в блюдце.

На другое блюдечко насыпать молотые сухари.

Подготовленные куски сельди обмакнуть сначала в яйцо, а затем в сухари и пожарить на сковороде в масле.

Готовую рыбу можно поместить в дуршлаг, чтобы стек лишний жир.

Жареная селедка по-шведски

Рецепт не мой, не уверена что именно так делают шведы, скорее всего у них есть какой то свой секрет. Но прочла, то в качестве панировки используется мука, смешанная с молотыми хлебными сухарями, в остальном приготовление как обычно.

Как пожарить селедку с луком 

Моя мама всегда жарит любую рыбу с луком, и даже щука у нее получается не сухой, сочной.

Так и селедку можно приготовить.

Продукты:

  • селедка
  • соль
  • репчатый лук
  • растительное масло

Как приготовить:

Сначала куски сельди кладем на сковороду и обжариваем с одной стороны.

Тем временем чистим и режем лук полукольцами.

После того, как перевернем рыбу на другую сторону, засыпаем лук и закрываем крышкой. Тушим на медленном огне.

Минуты через 3 нужно лук помешать и оставить все жарить до готовности.

Селедка тушеная на сковороде

И еще один рецепт, по которому готовит селедку моя подруга, которая строго следит за своим питанием. Вообще, чтобы процесс жарения был менее вредным, к маслу на сковороду добавляют немного воды.

Но можно и вовсе без масла обойтись, правда, это будет уже не жареная селедка, а тушеная.

Кладем целую тушку (выпотрошенную естественно и посоленную) на дно сковородки или кастрюльки, наливаем чуть воды так, чтобы она не покрывала селедку полностью, а только на треть. Закрываем крышкой и тушим. Готовится очень быстро, получается вкусно и полезно!

Приятного всем аппетита! Приготовьте жареную селедку, я уверена, что вам понравится.

С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Жареная селёдка, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Отрежьте голову у сельди, затем выпотрошите, отрежьте хвост, удалите плавники. Снимите кожу, придерживая сельдь бумажными полотенцами, т.к. она очень жирная и скользит.

В большой миске тщательно взбейте венчиком яйца с горчицей. Не прекращая взбивать по-немногу (порциями) вливайте молоко. Затем приправьте получившуюся смесь солью и перцем.

Тщательно обсушите рыбу бумажными полотенцами и положите её в молочно-горчичный маринад. Накройте чем-нибудь миску с рыбой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

А пока приготовьте гарнир для будущей жареной селедки. Очистите картофель, разрежьте его на 4 части, положите в кастрюлю, затем залейте кипящей водой так, чтобы она не совсем полностью покрывала картофель. Посолите картошку, закройте крышкой и варите до мягкости, около 20 минут.

Доведите почти до кипения сливки, смешайте их с горчицей. Слейте воду с готового картофеля, затем подсушите его 1 минуту на небольшом огне. Готовый картофель разомните толкушкой, влейте сливки, приправьте перцем и солью, также добавьте свеженатертый мускатный орех. Перемешайте все до однородности, старайтесь сохранить пюре теплым.

Насыпьте в глубокую тарелку панировочные сухари. Разогрейте в большой сковороде растительное масло, чтобы толщина слоя масла была примерно 1 см. Выньте селедку из маринада. Положите внутрь каждой сельди по 2 веточки петрушки. Обваляйте рыбу с двух сторон в сухарях и обжарьте в горячем масле. Жарьте примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Готовую селедку с гарниром из пюре сразу подайте к столу.

Селедка жареная по-латышски с луковым соусом

Автор simba 01.11.2009 г.

«Фууу, селедка жареная!», воскликнет практически любой приверженец классической славянской кухни, забавно наморщив нос. Жареная сельдь ассоциируется у почти всех из нас в в первую очередь с вьетнамцами, коие в свое время заполонили фактически весь Советский союз и готовили жареную селедку на завтрак, обед и ужин. Однако жареная селедка — это яство не лишь вьетнамской кухни, но и некоторых иных.

Парадокс, но жарить сельдь предпочитают не лишь иммигранты из государств Азии, но и из государств Евросоюза. Хочу привести Вам рецепт селедки жареной с луковым соусом, коию предпочитают готовить жильцы Латвии. Впрочем, рецепт — звучит в значительной степени, ведь латыши при изготовлении жареной селедки наиболее не заморчиваются.

Для изготовления селедки жареной по-латышски с луковым соусом нам потребуются:

  • Очищенная и выпотрошенная соленая селедка (малосольная). Можно применять филе, но его требуется сначала вымочить в воде, убрав излишки соли. Потребуется в пределах 100 грамм.
  • Растительное масло (соевое, оливковое, подсолнечное) — 1 столовая ложка.
  • Пшеничная мука — 1 столовая ложка.
  • Отваренные клубни молодого картофеля — 150-200 грамм.
  • Для изготовления соуса:

  • Мука (та же, что и для ключевого блюда) — 1 столовая ложка;
  • Сливочное масло — 1 столовая ложка;
  • Сметана (желательно средней жирности, дабы была нужная консистенция) — 3 столовые ложки;
  • Лук репчатый — 1 не слитшком большая головка;
  • Соус «Южный» — ½ чайной ложки.
  • Готовить жареную селедку по-латышски с луковым соусом довольно просто: вымоченную и почищенную селедку обваливаем в муке (панируем) и бросаем на сковороду с кипящим растительным маслом. Жарим до готовности.

    Луковый соус готовим еще проще — перемешиваем все ингридиенты сообща с поддержкой миксера, в последствии чего поливаем полученным соусом пожаренную селедку.

    В качестве гарнира подаем вареный молодой картофель, коий кроме того возможно полить луковым соусом.

    С криками «Команда Газы» жена убежала из дома: жареная селедка по рецепту 1963 года | Гастрономическая Шизофрения

    Привет друзья! Проснувшись утром, моей дурной голове срочно потребовалось каких-то новых вкусовых ощущений. Почистив зубы пеной для бритья и прополоскав горло водкой, я не удовлетворил свои потребности. Есессна я спросил у жены о наличии чего-нибудь удивительного и вкусненького в холодильнике и получил загадочный ответ: «открой холодильник и удивишься». Открыл холодильник и действительно удивился — жрать было нечего. Взгляд сразу упал на селедку и куриные яйца. Сразу же вспомнил рецепт из поваренной книги 1963 года. Ну, думаю, дай попробую.

    Однажды мне приходилось жарить селедку на работе. Было это около 10 лет назад. Помню лишь, что запах был ужасный. Но один из подписчиков писал в комментариях, что нет никакого противного запаха. Жареная селедка пахнет как цветы в райском саду, и вообще я наговариваю на этот деликатес…

    Селедку я предварительно вытащил из упаковки, иначе опять всякие умники будут кричать, что тут реклама. Проделываем действия насильственного характера с сельдью: отрезаем голову, плавники, сдираем кожу, потрошим, разрываем пополам, вытаскиваем косточки пинцетом из косметички жены и получаем за это по голове.

    Филе готово. Пора прочесть рецепт. Все рецепты в книге написаны на четырех человек, поэтому я естественно не стал жарить всю селедку. На тот момент жена уже начала возмущаться, что в квартире пахнет рыбой. Но она не знает что ждет ее дальше…

    Ок. Рецепт прост как дверь от сарая и сложностей возникнуть не должно. Начнем жарить!

    Запах не заставил себя долго ждать. Подписчик, которому сельдь пахнет как райские гущи, знай — тебя ждет отдельный котел для мазахистов сам знаешь где. Жена прибежала на кухню спросить что за вонь и не успев проронить и слова, сразу же открыла окно и закрыла дверь с другой стороны. Открыв все окна в квартире, она одела ребенка и с криками «КОМАНДА ГАЗЫ!» убежала из дома. На самом деле они просто пошли гулять, наверно.

    Мы с котом спокойно завтракали селедкой и чувствовали себя хозяевами вселенной. Провоняли оба с ног до головы. Купать кота с нервными расстройствами — опасно, я уже писал почему. Ну а я после такого завтрака полез в душ. Пока кот точил селедку я скрещивал пальчики чтоб ему не попалась косточка, иначе жена отправит меня на тот свет за ним.

    Как вы видите желток у глазуньи велл дан. На это есть простая причина — готовил яичницу под крышкой в надежде хоть немного заблокировать вонь внутри. Но все было тщетно.

    Все что осталось от яичницы.

    Все что осталось от яичницы.

    Жареная селедка получилась супер соленая, возможно ее необходимо было предварительно вымачивать в воде, но в рецепте об этом ни слова. Кстати, там не написано, что селедка должна быть соленой… По вкусу жареная селедка напоминает анчоусы самого низкого качества, да еще и теплые. Именно из-за схожести с анчоусами мне и приходилось жарить ее на работе давным давно. .

    На самом деле эта селедка была куплена специально для приготовления форшмака, о котором вы прочтете в следующей статье. Но было забавно напомнить себе эту вонь. Не повторяйте этого дома, ребята.

    Подписывайтесь на наше безумное сообщество Вконтакте и канал-побратим на ЯДзене. Спасибо за лайки, чао какао!

    Жареная селедка с салатом из сельдерея и яблока

    Категории: Морская рыба, Рабочие будни, Бюджетные рецепты

    Блюдо простое, но очень вкусное и быстрое в приготовлении. Подрумяненные филе панированной в кукурузной крупе (не муке!) сельди с салатом из яблока, сельдерея и лука в качестве соуса или, так называемой сальсы. Хотя все просто — это настолько вкусно, что трудно устоять, чтобы не съесть больше чем можно. Поэтому, даже если это и рыба, стоит дозировать количества :-). Даже старшая дочь, которая далеко не всегда рада рыбе, но выбора, у нее нет, так как такие у нас правила дома, была очень довольна и съела свою порцию морской рыбы с сочной сальсой, с улыбкой и без нареканий. А сам салат-сальса исчезает мгновенно, каждый хочет положить себе как можно больше. Поэтому, можно его делать даже в больших количествах.

    Порции я указывала в расчете на то, что кроме рыбы и салата-сальсы будет еще какой-то гарнир. И ориентируясь на наши аппетиты. Но знаю, что в нашей семье мы едим меньшие порции чем в большинстве семей. Поэтому ориентируйтесь на Ваш аппетит и аппетит Ваших родных.

    Что касается панировки, то обратите внимание, что это должна быть именно кукурузная крупа, самая мелкая которую найдете, а не мука. С мукой будет совсем другой эффект. Но будьте бдительны, крупная крупа будет отпадать, поэтому это должна быть кукурузная крупа мелкого помола. Ее не трудно найти. Рыба в такой панировке получается очень хрустящей, а сама панировка очень тонкая. О ней я узнала в одной книге, которую даже трудно назвать кулинарной книгой, хотя рецепты там тоже есть, книгой воспоминаний о кухне американского Юга, написанной известной, даже несколько легендарной, чернокожей кулинаркой Эдной Льюис «The Taste of Country Cooking» by Edna Lewis. Там, в волшебной истории о ее детстве и блюдах которые готовились в ее семье, она дает простой рецепт приготовления жареной рыбы в панировке из кукурузной крупы. Я попробовала и это просто невероятно! Поэтому, этот способ представляю и Вашему вниманию. Нельзя такое добро держать в тайне :-).


    4 порции:

    Для салата:

    • 1/2 большой головки сельдерея, почистить, натереть на крупной терке
    • 2 средних яблока, натереть на крупной терке
    • 1 луковица, почистить, порезать кубиками
    • 2 ст.л. сметаны 15%
    • 2 ст.л. майонеза
    • 1 ст.л. яблочного уксуса
    • Соль по вкусу

    Для рыбы:

    • 2 свежих или мороженых сельди
    • Мелкая кукурузная крупа (полента)
    • Соль по вкусу
    • Растительное масло для жарки

    1) Сельдь филетировать и посолить. Оставить на 15-20 минут.


    2) Все ингредиенты для салата поместить в глубокую миску и хорошо перемешать. Оставить на 5-10 минут настаиваться.


    3) В большой сковороде разогреть столько растительного масла, чтобы дно сковородки было покрыто полностью. Филе обвалять в кукурузной крупе и выложить партиями в сковородку, сначала шкуркой вниз, крепко прижимая лопаткой филе к сковородке, чтобы не дать кожуре свернуться. Когда низ подрумянится, перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.


    4) Выложить рыбу на тарелку застеленную бумажным полотенцем.


    Подавать сельди сразу, вместе с сочным салатом в качестве соуса и дополнения.

    На гарнир можно подать жареный или печеный картофель, дикий рис с изюмом и орехами или, например, пшено с семечками.


    Что касается аккомпанирующих напитков, то уместным будет легкое белое сухое вино классических сортов или, конечно же, пиво.


    Приятного аппетита!

    Смотри также

    22 Сентября 2015

    Изысканное блюдо которым можно удивлять:  хрустящая треска в кокосовой панировке и салат из свеклы и апельсинов с лесным орехом.

    11 Марта 2020

    Очень хрустящая, жареная рыба в кукурузной крупе, по мотивам воспоминаний из особой кулинарной книги Эдны Льюис. Простой и очень удачный рецепт.


    31 Января 2018

    Жареная сельдь с хрустящей корочкой с ароматом кориандра с необычным сметанным соусом с хреном и хрустящим луком.

    19 Марта 2017

    Жареная подмаринованная сельдь по-шотландски в хрустящее панировке из овсяных хлопьев. Просто и вкусно.


    Бутерброд с жареной селедкой по-скандинавски рецепт – Норвежская кухня: Закуски. «Еда»

    Бутерброд с жареной селедкой по-скандинавски рецепт – Норвежская кухня: Закуски. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Aleksey Varshavskiy порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    30 минут

    30 минут

    Добавить в книгу рецептов4

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Пшеничная мука

    50 г

    Горчица с медом

    4 столовые ложки

    Дижонская горчица

    2 столовые ложки

    Красный лук

    2 штуки

    Растительное масло

    6 столовых ложек

    Молотый черный перец

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    30 минут

    Распечатать

    1Сельдь разморозить, хорошо помыть, отрезать голову, плавники, выпотрошить, снять кожу и разделать на филе. Обсушить филе салфеткой.

    2Хлеб нарезать и немного подсушить в тостере или на сковороде без масла.

    3Разрезать филе на небольшие кусочки по размеру хлеба.

    4Обвалять филе в муке и пока отложить в сторону.

    5Лук нарезать кольцами. Укроп мелко нашинковать.

    6Смешать дижонскую и сладкую горчицу.

    7Еще раз обвалять филе сельди в муке, стряхнуть лишнее.

    8Обжарить кусочки сельди в раскаленном масле с двух сторон до готовности. Подсолить, если надо.

    9Выложить жареное филе на салфетку и промокнуть излишки масла.

    10Собрать бутерброд: хлеб, селедку, горчицу, лук, укроп, черный перец.

    Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Жареное филе сельди

    Жареная сельдь

    Идеальный рецепт жареной сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Филе сельди. Форшмак

    Приготовьте вкусный форшмак из филе сельди. Для этого, помимо селедки, вам понадобится яйцо, луковица, яблоко и совсем немного специй. Добавьте масло, и на вашем столе появится нежная аппетитная закуска – настоящий форшмак из селедки.Приготовление: 25 минут I…

    Жареная зеленая сельдь

    Идеальный рецепт жареной зеленой сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жареная зеленая сельдь

    Идеальный рецепт жареной зеленой сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жареная сельдь, домашняя

    Идеальная жареная сельдь, домашний рецепт с фото и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Жареная икра сельди

    Идеальный рецепт жареной икры сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Филе сельди по-шведски

    Идеальный рецепт филе сельди по-шведски с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рыбное филе, жареное

    Идеальное рыбное филе, жареный рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Жареное куриное филе

    Идеальный рецепт жареного куриного филе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жареное куриное филе

    Спешу поделиться с вами изумительным вариантом, как приготовить куриное филе, обжаренное на сковороде с луком и ароматными специями.Для повседневного меню — это именно то, что нужно, рекомендую. Готовить: 2 часа Порций: 4 Ингредиенты Куриное филе – 800 грамм Они…

    Жареная сельдь в маринаде

    Сельдь в этом рецепте от шеф-повара Магнуса Нильссона из Fäviken представляет собой «барахтанье», традиционное скандинавское блюдо, при котором бока сельди удаляются с тушки, но остаются прикрепленными кожей к хребту, образуя единое целое. крупное филе. Попросите торговца рыбой сделать это за вас или купите отдельные филе и свяжите по два куска кухонной бечевкой для каждого «пойманного» филе.Получить рецепт «Жареная селедка в рассоле». Магнус Нильссон

    Сельдь в этом рецепте от шеф-повара Магнуса Нильссона из Fäviken представляет собой «барахту», традиционное скандинавское блюдо, при котором бока сельди удаляют с тушки, но оставляют на коже над хребтом, образуя одно большое филе. Попросите торговца рыбой сделать это за вас или купите отдельные филе и свяжите по два кухонной бечевкой для каждого «пойманного» филе. Примечание. Выждите не менее 12 часов для травления.

    Показан в: Проект «Воскресные ужины»

    Сельдь жареная в рассоле

    Сельдь в этом рецепте от шеф-повара Магнуса Нильссона из Fäviken представляет собой «барахтание» — традиционное скандинавское блюдо, при котором бока сельди отделяют от тушки, но оставляют прикрепленной к позвоночнику кожей, образуя одно большое филе.

    Выход: порций 8-10

    Время: 35 минут

    Ингредиенты

    • 8 целая сельдь, мелкая форель или луфарь, камбала (см. примечание выше)
    • Кошерная соль
    • Молотый белый перец
    • 1 3 чашка дижонской горчицы
    • 2 ст.л.измельченный укроп
    • 2 ст.л. рубленая петрушка
    • 8 ст.л. пресное масло
    • 2 стакана сахара
    • 2 1 2 чашек дистиллированного белого уксуса
    • 1 средняя красная луковица, тонко нарезанная поперек
    • 1 большая морковь, тонко нарезанная поперек
    • 10 целых ягод душистого перца
    • 10 целых зерен черного перца
    • 5 целых белых перцев горошком
    • 2 лавровых листа
    • Отварной картофель и ржаной тост для подачи

    Инструкции

    1. Положите сельдь на рабочую поверхность и откройте каждую, как книгу, мякотью вверх.Приправьте мясистую сторону филе солью и белым перцем, а затем смажьте каждую горчицей. Посыпьте филе укропом и петрушкой, а затем закройте каждое, как книгу, так, чтобы стороны мякоти соприкасались.
    2. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне. Работая партиями, добавьте филе и готовьте, перевернув один раз, пока стороны кожи не подрумянятся, 2-3 минуты. Переложите филе на бумажные полотенца, чтобы они стекали, а затем разложите их в форме для запекания, достаточно большой, чтобы они поместились в один слой.
    3. Тем временем в средней кастрюле доведите до кипения сахар и 1 1 2 чашек воды, помешивая, чтобы сахар растворился. Снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус, лук, морковь, душистый перец, черный и белый перец горошком и лавровый лист. Аккуратно залейте филе травильной жидкостью и ароматизаторами и дайте остыть до комнатной температуры. Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов. Перед подачей слейте филе и подавайте с небольшим количеством маринада и ароматизаторов вместе с отварным картофелем и ржаными тостами.

    Жареная селедка и кабачки — Кулинарные приключения Любны

    Если вы ищете быстрый рецепт с низким содержанием углеводов, идеально подходящий для обеда или ужина, то это он! На приготовление жареной сельди и кабачков уходит около 10 минут, и у вас получится отличный питательный ужин.

    Признаюсь, этот рецепт родился во время уборки холодильника. По сути, я просматривал холодильник и морозильник, пытаясь найти продукты, которые были там какое-то время и которые должны быть съедены в ближайшее время, когда я нашел две красивые маленькие замороженные селедки и целую кучу кабачков, которые мне нужно было съесть как можно скорее.Недавно я делала много лапши из цуккини, поэтому мне захотелось немного изменить ситуацию.

    Идеальный низкоуглеводный обед! Жареная селедка с кабачками. Фото Л.Э.

    Общепризнанный факт, что самый простой способ приготовить рыбу – это пожарить ее. Я считаю, что у каждой культуры на земле, которая потребляет свежую рыбу, есть какой-то рецепт жареной рыбы, или, по крайней мере, у всех культур, с которыми я взаимодействовал. Самый простой способ приготовить жареную рыбу — просто обмакнуть рыбу в смесь приправленной муки и бросить ее в очень горячее масло.Готовьте по две-три минуты с каждой стороны, и вуаля! Ужин готов! Что касается кабачка, то я решила попробовать приготовить его так же, как готовила рыбу. Результаты были великолепными, и я определенно собираюсь делать это снова и снова.

    Сельдь вообще очень питательная рыба. Это жирная рыба, поэтому она богата омега-3 жирами и большим количеством важных жиров. Это также очень хороший источник белка. Убедитесь, что выбрали экологически чистую сельдь; Вы не хотите способствовать исчезновению этой вкусной рыбы!

    Ингредиенты

    1. Две сельди на человека
    2. Полстакана муки общего назначения
    3. Одна чайная ложка соли
    4. Половина чайной ложки порошка тмина
    5. Одна чайная ложка чесночного порошка
    6. Четверть чайной ложки хлопьев чили
    7. Полстакана рапса или любого другого растительное масло подходит для жарки на сильном огне.
    8. Один средний кабачок на человека
    Отличный, легкий обед с низким содержанием углеводов, жареная сельдь и кабачки. Фото Л.Э.

    Метод

    1. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием.
    2. Сельдь тщательно промойте в холодной воде, можно вычистить внутренности или оставить как есть. Обязательно соскребите чешуйки. Промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы она обсохла.
    3. Нарежьте кабачки ломтиками или дольками толщиной около полсантиметра, слегка приправьте солью
    4. Смешайте муку, чесночный порошок, соль, хлопья чили и тмин на плоской тарелке
    5. Сельдь по одной обмакивайте в мучной смеси и аккуратно опустите их в горячее масло.
    6. Обжаривайте по две минуты с каждой стороны или пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
    7. Держите масло на огне, окуните ломтики цукини в оставшуюся смесь муки (если смесь муки закончится, сделайте еще!) в твое лицо). Обжаривайте по две минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими и не подрумянятся. Подавать с соусом айоли или йогуртом, лаймом и чили. Наслаждаться!

    Как ты любишь жарить рыбу? Есть ли в вашей культуре особый рецепт жареной рыбы? Дай мне знать в комментариях!

    Больше рецептов из рыбы и морепродуктов см.:

    1. Запеченная стальная форель
    2. Жареные щупальца кальмара
    3. Жареный лосось

    © 2019, L.Е.. Все права защищены.

    Жареная сельдь

    Жареная сельдь

    Жареная селедка идеальна для кладовой. Этот рецепт хорош на вкус и прост в приготовлении.

    Жареная сельдь

    Ингредиенты на 8 порций

    8-й ПК Колышки (зеленые)
    0,5 турецких лир перец
    1 ПК лимон
    2 ПК Лук
    1 приз соль

    Ингредиенты для панировки

    150 Г Мука
    1 ПК Яйцо (шипучее)
    100 Г Панировочные сухари

    Ингредиенты для маринада

    1 ПК Перец чили
    6-й ПК Лавровый лист
    1 турецких лир Перец горошком
    2 турецких лир соль
    2 Столовая ложка Семена горчицы
    1 Столовая ложка Ягоды можжевельника
    750 мл вода
    750 мл Белый винный уксус
    5 Столовая ложка сахар
    1 Чашка масло

    Обслуживание Расчет списка покупок

    категория

    Консервирование, рецепты консервирования

    время

    55 мин.Общее время

    45 мин. Время подготовки

    10 мин. время приготовления

    Уровень сложности

    легкий

    Другие категории

    • Рецепты жаркого
    • Простые рецепты
    • Рыбные рецепты
    • Овощные рецепты
    • Холодные блюда

    Все категории

    • Рецепты закусок
    • Селедочные рецепты
    • Рецепты основных блюд

    подготовка

    1. Очистить, вымыть, обсушить сельдь, сбрызнуть лимонным соком и приправить солью и перцем.
    2. Теперь панируем рыбное филе. Для этого каждый кусочек сначала обваляйте в муке, затем смажьте топленым яйцом и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях.
    3. На сковороде с маслом до румяной корочки с двух сторон медленно обжарить. В зависимости от толщины это занимает около 4 минут на каждую сторону.
    4. Затем дайте жареной сельди остыть.
    5. Для маринада кипятите воду и белый винный уксус вместе с сахаром, оставшейся солью, маслом и специями в течение 5 минут.
    6. Тем временем очистите и нарежьте кольцами лук – добавьте в маринад и снимите кастрюлю с огня.
    7. Когда маринад остынет, выложить селедку для запекания в подготовленные банки, залить маринадом. Накройте крышкой и оставьте минимум на 1-2 дня. Конечно, жареную селедку можно подать и сразу на тарелке.

    Советы по рецепту

    Жареная сельдь хранится ок. 2 недели, если они хорошо охлаждены и запечатаны.

    Жареная икра сельди на водорослях с соевым соусом

    Весна приносит икру сельди на северо-западное побережье Тихого океана, и икрой на водорослях можно наслаждаться по-разному.Это мой любимый в детстве рецепт икры на водорослях в азиатском стиле, подаренный мне моей мамой.

    Сельдь ловят ранней весной у берегов того места, которое сейчас известно как Британская Колумбия. Сельдь нерестится каждый год с середины марта до середины апреля на водных растениях, таких как водоросли или взморник. Некоторые народы, в том числе нуу-ча-нулт, собирают икру сельди с веток болиголова, что придает икре легкий таниновый привкус. Мой любимый способ насладиться этой особой едой — икра, выращенная на гигантских водорослях.Хотя им можно наслаждаться по-разному, этот рецепт уникален для моей семьи и занимает особое место в моем сердце.


    Икра сельди

    Тихоокеанская сельдь

    Тихоокеанская сельдь является важным и неотъемлемым продуктом питания для коренных народов от Орегона до Аляски (1). Селедку, маленькую жирную рыбу, можно есть вареной, коптить, ферментировать, перерабатывать в масло. Эта крошечная рыба является мощным источником омега-3 жирных кислот, полиненасыщенных жирных кислот, которые известны своей ролью в защите сердца.Икру сельди (икры) можно есть сырой, вареной или даже сушеной.

    A Keystone Species

    Сельдь является основной добычей некоторых видов лосося, многих других рыб, морских птиц и морских млекопитающих. Они также являются кормовой рыбой и превращают фитопланктон в пищевую энергию. Сельдь образует большие косяки во время своих сезонных циклов, которые служат концентрированным пищевым ресурсом, которым питаются морские хищники, а также люди.

    Культурный краеугольный камень

    Культурный краеугольный камень определяется как тот, который формирует идентичность народа (2).На северо-западном побережье есть несколько культурных памятников, в том числе лосось и красный кедр; сельдь является культурным краеугольным камнем для многих прибрежных коренных народов.

    Сбор икры сельди

    Икру сельди можно собирать с нерестилищ на ветвях водорослей или болиголова. Нуу-ча-нулт, наряду с другими прибрежными коренными народами, кладут ветки болиголова в воду примерно на три дня. Икру можно есть прямо с ветки или отделять перед приготовлением. Хейлцук (Белла Белла) и многие другие народы севернее собирают икру, нерестящуюся на гигантских водорослях (см. фото).

    Историческая сохранность

    Сегодня у нас есть морозильные камеры, в которых наша икра хранится круглый год. Традиционно икру сельди сушили для консервации, отделяя ветки с икрой и подвешивая их на сушилке. Затем высушенную икру погружали в холодную воду на несколько часов, осушали, а затем помещали в горячую воду, после чего снова сливали перед едой (3). Консервирование в масле или ферментация были еще одним методом сохранения икры для будущего использования.

    Питание

    Белок

    Мы любим белок для укрепления силы и иммунитета, а также за его способность насыщать нас и стабилизировать уровень сахара в крови. В 100 граммах икры сельди на ламинарии содержится около 11 граммов белка (1). На такое же количество сушеной икры приходится 60 граммов белка. Не волнуйтесь, разница, вероятно, связана с тем, что ламинария составляет большую часть 100-граммового веса. Аналогичный вес рыбы или дикого мяса может содержать от 20 до 30 граммов белка.

    Жирные кислоты омега-3

    Жирные кислоты омега-3 хорошо известны традиционной наукой за их благотворное влияние на здоровье сердца, борьбу с воспалениями и поддержание здоровья мозга (особенно у плода и маленьких детей). Общая жирность икры сельди на ламинарии составляет 0,8 г (на 100 г веса), в сушеной икре сельди — 6,6 г, а в мясе сельди — 10,6 г. Несмотря на низкое содержание жира, икра сельди является хорошим источником ЭПК и ДГК (1).

    Взгляд в прошлое Обычное питание

    Икра сельди — это больше, чем просто белок и омега-3 жирные кислоты.Весенний сбор яиц по-прежнему остается важной культурной практикой: коренные народы побережья любят икру в качестве праздничного блюда и часто замораживают, чтобы приносить ее на культурные мероприятия в течение всего года.

    Икру сельди можно замочить в рассоле, чтобы сохранить ее свежей.

    Советы по приготовлению

    Способ 1 – Замачивание икры сельди

    Икра сельди обычно фасуется в рассол или поступает прямо из соленой воды, поэтому она может быть очень соленой.Если икра была упакована в рассоле, в зависимости от толщины икры, возможно, потребуется замочить ее на время от 2 до 6 часов. Члены сообщества рекомендовали менять воду хотя бы один раз в течение периода замачивания. Я нашел это необходимым, когда икра имеет толщину не менее 1 дюйма. Попробуйте небольшой кусочек замоченной икры, чтобы проверить ее соленость во время замачивания.

    Способ 2. Запустите икру под проточной водой

    Моя бабушка кладет икру в глубокую миску и держит ее под холодной водой примерно 10 минут.Снова попробуйте небольшой кусочек сырой икры, чтобы увидеть, насколько она соленая. Это лучше всего подходит для икры толщиной 1/2 дюйма или меньше.

    Хранение дополнительной икры

    Если у вас есть икра, которую вы хотите заморозить в другой раз, заморозьте неразмоченную икру в больших пакетах с застежкой-молнией. Если икра уже вымачивалась в соляном растворе, добавьте немного этого солевого раствора в пакеты для заморозки вместе с икрой. Это поможет сохранить икру свежей и предотвратит ожог от морозильной камеры. Икра будет годна в течение 1 года при правильном хранении.

    Заморозьте икру сельди в пакетах для заморозки с застежкой-молнией и рассолом в пакетах.

    Как приготовить жареную икру сельди с соевым соусом

    Замочите икру в воде, один раз меняя воду в процессе замачивания.

    Нарежьте икру сельди на кусочки размером от 1 до 2 дюймов.

    Разбейте яйца в миску, добавьте соевый соус.

    Взбейте яйца и соевый соус.

    Обмакнуть кусочки икры сельди на ламинарии в смесь яйца и соевого соуса.

    Нагрейте сковороду до средне-сильного огня и добавьте масло.Добавить кусочки икры, смоченные в яично-соевой смеси. Обжаривайте от 2 до 3 минут.

    Переверните икру сельди и готовьте еще 1–2 минуты. Убедитесь, что икра пропеклась, она должна быть белой. На фото видно, что часть икры еще прозрачная и не до конца приготовленная.

    Как подавать Икра сельди с водорослями

    • Есть просто так
    • Обмакнуть в соевый соус
    • Добавить в жаркое
    • Нарезать полосками и свернуть в суши
    • Наслаждайтесь салат

    Икра сельди на водорослях поверх вьетнамского салата.

    Другие рецепты с продуктами коренных народов

    Распечатать рецепт

    Жареная икра сельди на водорослях с соевым соусом

    Икра сельди — весенний деликатес на Западном побережье и важная традиционная еда коренных народов. Это мой азиатский рецепт икры на водорослях, которым поделилась со мной моя мама.

    Prep Time10 Mins

    Time10 Mins

    Cook Time10 Mins

    Time10 Mins

    Курс замаскивания: Главный курс

    Курс: Главный курс

    Куул: Черепаховая площадка

    Курс: Turtle isles

    Ключевое слово: Лучший рецепт rocipe, сельдь о сельди на KELP

    Серьсы: 4

    Автор: Рэйчел, диетолог

    Ингредиенты

    • 2 чашки сельди ряд на KELP нарезать на 1-2 «кусочки
    • 1-2 яйца
    • 1-2 TSP соевый соус
    • 5 1 столовая лодка оливковое масло

  • Промойте его холодной водой, чтобы удалить соленый рассол.Вы можете продолжать пробовать икру, чтобы увидеть, не слишком ли она соленая. Как вариант, можно замочить примерно на 2-4 часа, один раз сменив воду. Чем толще икра на ламинарии, тем дольше вам нужно будет ее вымачивать.

  • Нарежьте икру сельди на кусочки размером от 1 до 2 дюймов. Отложите.

  • Взбейте яйцо с соевым соусом. Начните с меньшего количества соевого соуса, чтобы он не был слишком соленым.

  • Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте масло и дайте маслу нагреться.Обмакните кусочки икры сельди в яичную смесь, а затем выложите на сковороду в один слой. Возможно, вам придется сделать 2-3 партии. Варить около 2-3 минут.

  • Переверните икру и готовьте еще 1-2 минуты с другой стороны. Убедитесь, что икра пропеклась, икра должна стать белой и не быть прозрачной. Подавайте с большим количеством соевого соуса.

  • Примечания

    Вариант 1 — Замачивание икры сельди

    Поскольку икра обычно упакована в рассоле или получена прямо из соленой воды, она может быть очень соленой.В зависимости от того, насколько густая икра, может потребоваться замачивание на срок от 2 до 6 часов. Некоторые рекомендуют менять воду хотя бы один раз за период замачивания. Я нашел это необходимым, когда икра имеет толщину не менее 1 дюйма. Попробуйте небольшой кусочек замоченной икры, чтобы проверить ее соленость во время замачивания.

    Вариант 2. Запустите икру под проточную воду

    Поместите икру в глубокую миску и подержите ее под холодной водой примерно 10 минут. Снова попробуйте небольшой кусочек сырой икры, чтобы увидеть, насколько она соленая.Это лучше всего подходит для икры толщиной 1/2 дюйма или меньше.

    Хранение дополнительной икры

    Заморозьте невымоченную икру в больших пакетах с застежкой-молнией. Если икра уже вымачивалась в соляном растворе, добавьте немного этого солевого раствора в пакеты для заморозки вместе с икрой. Это поможет сохранить икру свежей и предотвратит ожог от морозильной камеры. Икра будет годна в течение 1 года при правильном хранении.

    Питание

    Калорийность: 240 ккал | Белок: 31 г | Жир: 13,8 г | Насыщенные жиры: 2,1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,8 г | Мононенасыщенные жиры: 3.4г | Натрий: 110 мг | Калий: 34 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 0,8 мг

    Ссылки

    1. Moss, M. (2019). Пищевая ценность тихоокеанской сельди: древний культурный краеугольный камень северо-западного побережья Северной Америки. Кафедра антропологии Орегонского университета, Юджин, штат Орегон.
    2. Гарибальди, А. и Тернер, Н. (2004). Культурные краеугольные камни: значение для сохранения и восстановления окружающей среды. Экология и общество
    3. McGill – Традиционные продукты животного происхождения коренных народов Северной Америки – Сельдь

     

    Жареная австралийская сельдь с паприкой и тапенадой

    Австралийская сельдь — это небольшая рыба, ранее известная как Tommy Ruffs. У нее слегка маслянистая мякоть, которая хорошо сочетается с более сильным вкусом в этом рецепте и салатом из свежих кислых апельсинов.Tapenade — это паста из Прованса на юге Франции — каперсы на провансальском диалекте называются тапенами. Это очень универсальная, вкусная намазка на хлеб или гренки с аперитивом или для добавления соленого пунша к любому блюду.

    Ингредиенты:

    2 больших красных перца
    24 x 50 г филе австралийской сельди, с кожей, без костей
    Оливковое масло первого холодного отжима для жарки
    Хрустящий хлеб, для подачи

    Тапенад
    100 г черных оливок без косточек
    2 столовые ложки соленых каперсов, промытых и обсушенных
    6 Филе анчоусов (см. примечания)
    2 зубчика чеснока, раздавленных
    ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

    Апельсиновый салат
    1 кочан салата фризе
    1 апельсин, сегментированный
    1 золотой лук-шалот, мелко нарезанный
    2 столовые ложки масла лесного ореха
    Соль в хлопьях и свежемолотый черный перец по вкусу

    Метод:

    Поджарьте стручковый перец на огне или в духовке при температуре 250ºC в течение примерно 30 минут, пока кожица не станет черной; поместите в полиэтиленовый пакет, пока он не остынет настолько, чтобы его можно было взять в руки, затем очистите, выбросьте семена и мембраны и нарежьте полосками.

    Тем временем приготовьте тапенаду: измельчите оливки, каперсы, анчоусы и чеснок в кухонном комбайне, затем при работающем двигателе медленно влейте масло и хорошо перемешайте.

    Приготовление апельсинового салата: хорошо смешайте все ингредиенты, включая сок, оставшийся после разделения апельсина, и отложите в сторону.

    Положите рыбу на разделочную доску кожей вниз. Слегка смажьте Tapenade и посыпьте половину филе стручковым перцем, а затем оставшейся рыбой, кожей вверх, чтобы получился «бутерброд».

    Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, добавьте немного масла и обжаривайте рыбу по 1-2 минуты с каждой стороны, пока мякоть не будет легко отслаиваться при проверке вилкой. Подавать с апельсиновым салатом, оставшейся тапенадой и хрустящим хлебом.

    Примечания:

    Если возможно, используйте филе анчоусов марки Ortiz, так как они имеют гораздо лучший вкус и менее соленые.

    Альтернативные виды:

    Австралийский лосось, голубая скумбрия, кефаль.

    подарков от эллинга Рэя – жареная сельдь с картофельными блинчиками и маринованной редькой! — Неделя сельди Аляски

    Жареная сельдь с картофельными блинчиками и маринованной редькой от Ray’s Boathouse для Недели сельди на Аляске 2017! Фото любезно предоставлено Эллингом Рэя.

    Познакомьтесь с Жареной сельдью с картофельными блинами и маринованным редисом из эллинга Рэя в красивом заливе Шилсхол в Балларде на Неделе сельди на Аляске 2017!

    Хотите сделать это дома? Вы можете приобрести то же самое филе сельди с Аляски , которое используют лучшие повара Сиэтла для Недели сельди на Аляске, в Central Coop на Капитолийском холме, на рынке морепродуктов Freshy’s на острове Мерсер, в Old Ballard Liquor Co. в Балларде и на рынке морепродуктов из дикого лосося в Fisherman’s Terminal. ! Как только вы это сделаете, вот рецепт:

    Жареная сельдь с картофельными блинами и маринованным редисом

    Шеф-повар Пол Дункан

    На 2 порции

    Для сельди:

    • 4 Филе сельди
    • 1 стакан рисового винного уксуса
    • 1 стакан воды
    • 1/2 стакана коричневого сахара
    • 2 столовые ложки кошерной соли
    • Чайная ложка семян желтой горчицы
    • Чайная ложка семян фенхеля

    Доведите до кипения, пока сахар и соль не растворятся.Охладить полностью. Когда остынет, положите филе сельди мякотью вниз, чтобы оно полностью погрузилось в воду. Поместите в холодильник и оставьте на 5 часов, это размягчит мелкие кости и сделает их съедобными.

    Вынуть филе сельди из рассола и обсушить. Слегка приправьте кошерной солью. Обваляйте в равных частях кукурузный крахмал и универсальную муку. Обжарьте в нейтральном масле на среднем огне или во фритюре, если это возможно. Когда кожа подрумянится, снимите с огня и дайте стечь лишнему маслу с филе.

    Для блинов:

    • 2 фунта красновато-коричневого картофеля
    • 2 цельных яйца
    • 3 нарезанных лука-шалота
    • Кошерная соль и черный перец по вкусу
    • 1/2 стакана густых сливок
    • 1/2 стакана просеянной универсальной муки
    • Топлёное масло для приготовления пищи

    Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости.Поместите в пищевую мельницу и рис их. Дайте остыть. Добавьте все остальные ингредиенты к картофелю и слегка смешайте ингредиенты, стараясь не переусердствовать. Приготовьте порцию теста размером 1/4 стакана и подрумяньте на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием, используя топленое масло.

    Для маринованной редьки (черный и красный сорта):

    • 1/2 стакана рисового винного уксуса
    • 1/2 стакана шампанского уксуса
    • 2 столовые ложки соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 столовые ложки смеси специй для маринования, включая (кориандр, семена горчицы, фенхель, тмин, гвоздику, можжевельник, тайский перец чили, лавровый лист)

    Доведите ингредиенты до кипения в кастрюле, пока сахар и соль не растворятся.Охладить полностью. Нарежьте редьку тонкими ломтиками на мандолине и полностью погрузите в воду на 6 часов. Удалите ломтики, когда будете готовы завершить блюдо.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.