Засолка плотвы для вяления: Как солить плотву для сушки

Еда:

1. Во-первых, вам нужно пиво. Воблу без пива не съешь — и вдоволь из него — желательно русское пиво. Здесь чаще всего Балтика. У этого бутылочного пива есть уникальное преимущество — крышка с кольцом. как на банке. Никаких других соусов или приправ не используется, но вобла подходит. с разговором.
2. Крепко удерживая рыбу, вытащите все плавники.
3. Теперь откройте живот рыбы (он выпотрошен, потому что незаконно продавать его в противном случае, по крайней мере, в «чрезмерно регулируемом» Калифорния — риск ботулизма).Подденьте его и сдавите, внутри вверх. Да, это уродливо, как грех, но у греха есть свои прелести, нет?
4. Вытяните позвоночник. Самая толстая и легкая для восстановления мякоть — это над позвоночником.
5. Снимите маленькие кусочки плоти изнутри, если сможете их найти, как можно лучше отрывая крошечные кости.
6. Положите кусочек в рот и жуйте вместе с щедрым глоток пива.
7. Когда мяса больше не будет, выбросьте мусор — и отправьте кто-то хочет еще Воблы и еще пива.

Привлекает ли тараканов соль? Как использовать соль для отпугивания тараканов

Говорят, что из-за бактерий и ферментов в желудке плотвы он способен есть практически все. Прибавьте к этому упорство, которое влечет к самым прискорбным вещам, таким как фекалии животных и гниющий мусор, и вы получите нечто, похожее на непобедимую машину для еды.Но как насчет соли, злейшего врага насекомых? Привлекает ли тараканов соль?

Почти все насекомые погибают в соли. Это потому, что эта приправа высасывает влагу из их тел. Но невосприимчивы ли к этому тараканы? Вы видите, как они все время едят соленое, например чипсы и крендели. Так они же непобедимы, как мы думаем? Что ж, оказывается, что нет.

Соль может убить тараканов, но только если вы утопите их в большом количестве. Но можно ли использовать это как профилактическую меру? Давайте начнем и узнаем!

Соль до степени отпугивает тараканов

Да, насекомое, которое, как известно, пережило всех людей в ядерной атаке, живет до тридцати минут под водой и живет пару недель без того, чтобы его голова попала в лапы поваренной соли.

Соль отпугивает тараканов. Согласно довольно датированному исследованию соли и насекомых, приправа содержит нитрат аммония и хлорид аммония, которые могут отпугнуть этих надоедливых насекомых. Хотя есть более жесткие методы, которые могут быть более эффективными, в крайнем случае подойдет соль (небольшой каламбур).

Фактически, давней и распространенной практикой в ​​пищевой промышленности было разжижение соли и замачивание в ней упаковочных материалов. Это помогало в течение многих лет производить переработанные продукты питания, уберегая их от тараканов на полках и в кладовых.

Но есть загвоздка. Обычные применения соли не убивают тараканов. Это если только вы не закопаете насекомое в большую банку, полную этого вещества. Но опять же, какое насекомое не умирает от этого? Так что, если вы надеетесь использовать соль как средство от тараканов, это не сработает.Соль не убивает тараканов.

Использование соли для отпугивания тараканов

Это не так распространено, как кизельгур или приманка с борной кислотой, но солевые репелленты используются некоторыми домовладельцами уже довольно давно.

Помимо обработки жидкой солью упаковочных материалов, вы также можете использовать сухую версию репеллента, чтобы потенциально спасти свой дом от тараканов.

Все, что вам нужно сделать, это посыпать приправой зараженные тараканами участки, чтобы они не вернулись.Бросьте соль в сарай для инструментов, машину, подвал и чердак, чтобы насекомые не гнездились там. Вы также можете посыпать приправой всю кухню, чтобы еда не была заражена тараканами.

Теперь вы можете подумать, что это неудобно, так как соль не плавится при комнатной температуре. Хрустящие ступеньки в некоторых углах вашего дома тогда будут раздражать, не говоря уже о дискомфорте.

Но, к счастью, из-за гигроскопичности соли она может поглощать и удерживать молекулы воды в воздухе, превращать жидкость и со временем высыхать.Таким образом, вы даже не заметите соль в своем доме, потому что через несколько часов она станет водянистой и менее заметной.

Однако следует иметь в виду, что этот репеллент не очень мощный. Возможно, вы захотите попробовать его с другими процедурами и методами, чтобы получить максимальный желаемый эффект.

Заключение

Итак, когда друг спрашивает вас, тараканов привлекает соль? Теперь вы знаете ответ. Соль делает нашу еду более вкусной, но на самом деле она не предназначена для борьбы с основными вредителями.

Однако попробовать все же стоит. В конце концов, это одна из самых недорогих альтернатив пестицидам. Если вы чувствуете запах тараканов в своем доме, пора выпустить соль и попробовать.

Солонка в домашних условиях. Вяленая плотва

Ароматная и вкусная рыбная таранка из семейства карповых всегда была популярна на юге России и Украины — ее сушили и подавали к пиву. Впоследствии бараном стали называть любую вяленую рыбу, например, плотву и плотву.Сушеная таранка была самой доступной и дешевой закуской в ​​России, поэтому пользовалась большой популярностью. Все жители Кубани и Приазовья умеют делать таранку: сначала рыба солится, а затем сушится, в результате чего она приобретает особый пикантный вкус и аромат. Лучших закусок к пиву не найти!

Как приготовить таранку: выбор и обработка рыбы

Так как всякую вяленую рыбу теперь называют бараном, для этого блюда можно брать не только барана, плотву или плотву. Подойдут и другие виды рыб — лещ, бройлер, саблезуб, щука, карась, красноперка, ерш и пескарь.Очень вкусная таранка получается из леща, густера, топлита, сошника, окуня и бычка. Рыба должна быть средней жирности и небольшого размера, иначе она не засолится и не испортится. Самая жирная рыба — лещ, сошник и саблезуб — имеют среднюю жирность, ерш очень нежный и в нем мало костей, сушеный окунь сладковат, а щука очень терпкая и пикантная.

Специально обрабатывать рыбу для того, чтобы посолить барана, не требуется — достаточно хорошо промыть и удалить внутренности, если рыба мелкая.Некоторые ценители любят сырого барана — у каждого свои вкусы. Однако летом, когда жители рек и озер питаются зеленью и микроорганизмами, лучше потрошить даже мелкую рыбу, иначе в процессе сушки появится неприятный запах, а вкус такого барана будет отдавать горечь. Кстати, жабры тоже лучше удалить — они могут испортить вкус рыбы. Как засолить барана, если вы все же решили оставить внутренности? Для этого в горло рыбе перед засолкой влейте насыщенный солевой раствор — по этой причине многие предпочитают солить барана живым.Рыба открывает пасть и заглатывает рассол, что дает возможность качественно засолить внутренние органы.

Сначала рыбу солят, а потом сушат. Как посолить барана в домашних условиях? Есть разные рецепты засолки таранки, но обычно используют два метода — мокрый и сухой. Влажный метод подходит для мелкой рыбы, сухой метод — для крупной рыбы весом более 1 кг.

Мокрый посол рыбы

По этому рецепту барана солят в достаточно концентрированном рассоле, а степень концентрирования соли проверяют сырым яйцом — оно должно всплыть на поверхность.Крепкий раствор для засолки рыбы называется рассолом, и рыба в нем выдерживается около 3-4 дней, а чтобы он не всплывал и не солился равномерно, сверху накрывают металлической сеткой или ставят решетку на на которую размещается груз. Ведро, таз или горшок, в котором солят барана, нужно поставить в прохладное место, чтобы рыба не портилась. Для влажного посола обычно берут рыбу массой менее 0,5 кг. Вообще, вопрос, сколько посолить барана, зависит от размера рыбы — чем она крупнее, тем дольше будет процесс засолки.

После этого соленую рыбу хорошо промывают и замачивают в пресной воде — маленькую на 30 минут, а большую на несколько часов. При этом рекомендуется несколько раз сменить воду, а после первой подмены воды дать рыбкам полежать в воздухе, ожить и дать соли равномерно распределиться по тканям. Затем можно снова опустить ее в воду, а когда рыба начнет плавать, процесс замачивания можно будет считать завершенным. Не беспокойтесь о том, чтобы посолить барана, не пересолив его — считается, что он впитает столько соли, сколько потребуется.Соленая и пропитанная рыба становится слегка прозрачной и приобретает светло-янтарный оттенок.

Как правильно сделать таранку: метод сухого посола

Сначала хорошо натрите рыбу солью, всыпьте соль в брюшко, в разрез на спине и в жабры, если вы решили не удалять их. Тушку проткнуть вилкой или ножом и втереть в отверстия соль. Насыпьте около 0,5 см соли в большую металлическую миску из нержавеющей стали, расположите барана плотными рядами задней стороной вниз и обильно посыпьте сверху солью, чтобы образовался настоящий слой соли толщиной 1 см.На 1 кг рыбы требуется около 250 г соли.

Добавьте еще один слой и поставьте сверху тарелку размером меньше кастрюли или деревянной доски, чтобы обеспечить рыбе свежий воздух. Положите гнет на крышку и поместите рыбу в холодное место, например, в холодильник, погреб или балкон. При этом следите, чтобы на рыбу не попадали солнечные лучи. Кстати, сначала лучше поставить небольшой гнет, примерно через 6-7 часов его можно увеличить — так рыба посолится равномерно.Интересно, что на Руси в деревнях рыбу солили в деревянном ящике с дырочками, который помещали в просторную тару.

В процессе посола образуется жидкость, которую придется слить, а время посола зависит от размера барана. Солят рыбу массой до 100 г 1-2 дня, средним весом 600-800 г — 3-4 дня, крупным — от 5 до 14 дней до полного посола. Как только баран перестанет выделять сок, он готов, но сначала его следует хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа, затем подержать в уксусной воде в течение часа — взять около 50 мл уксуса на ведро воды.Делается это для предотвращения размножения болезнетворных микроорганизмов, из-за которых баран быстро портится.

Как правильно сушить барабан

Сделайте двойную нить и натяните на нее рыбу на расстоянии не менее 7 см друг от друга, пропуская ее через глаза, чтобы ценный жир и рассол не вытекали через рот, а оставались внутри. Некоторые рыбаки сушат барана на крючках, а рыбку кладут на деревянную поверхность и переворачивают, пока она сохнет.Такой баран получается особенно вкусным, нежным и наваристым. Рыбные «гирлянды» следует развешивать в хорошо проветриваемом месте, а в тени — на чердаке или на балконе, позаботившись об отсутствии насекомых. Кстати, замачивание в воде с уксусом — надежная профилактика от мух, ведь запах уксуса их отпугивает. Если мухи садятся на рыбу, лучше сразу выбросить ее, так как они могут отложить на нее икру. Для более надежной защиты от насекомых лучше собрать специальный ящик для сушки рыбы и накрыть его мелкой сеткой.

Многие сушат рыбу в сушилках Isidri — в этом случае нужно приоткрыть жабры барана (если они не удалены), разрезать брюшко и укрепить его зубочистками.

Через 3 дня рыбу можно считать вяленой. Если хотите сушеного барана, подождите 2 недели. Правильно высушенный баран не мягкий и не твердый, имеет приятный вкус и запах, имеет красновато-янтарный оттенок без желтых пятен и слабо светится на свету. Влажная соленая рыба после сушки становится более сочной, а посол без воды дает более сухую рыбу.

Как сделать вкусного барана: секреты гурманов

• Для посола используйте крупную соль, которая обладает способностью вытягивать влагу из рыбы. Чем меньше жидкости в рыбе, тем быстрее она позже высохнет и окажется вкуснее. Кроме того, мелкая соль образует корочку на поверхности тушки и препятствует засолению рыбы.
• Добавление небольшого количества сахара в рассол делает рыбу очень нежной, острой и вкусной.
• Какой вес должен быть изгиб при засолке? Обычно помещается гиря от 3 до 20 кг, в зависимости от размера рыбы и личных предпочтений.Если вы будете солить рыбу летом, накройте ее тканью или марлей, чтобы не попали насекомые.
• Если вы хотите, чтобы рыба хорошо просохла, после засолки ее немного порежьте. В основном это касается крупной рыбы, ведь мелкая рыба сохнет намного быстрее.
• При сухом засолке многие хозяйки сливают рассол из кастрюли или ведра вручную, что не очень удобно. Идеальный вариант — просверлить в дне кастрюли отверстия, и тогда жидкость будет стекать сама. Тогда это блюдо всегда можно использовать для засолки рыбы.
• Если вы сушите барана, смочите его водой и заверните в пергамент на 2 дня, периодически смачивая рыбу. Слишком сухую рыбу можно измельчить до мучной консистенции и посыпать салатами, супами и основными блюдами.

Правильно храним ползун

Сушеный баран хранится до 4 месяцев, если приготовлен по всем правилам. Его можно слоями разложить по стерилизованным банкам, закатать крышкой и убрать в погреб — так он останется свежим до 10 месяцев.Часто рыбу держат в корзине, пакете, завернутом в пергаментную бумагу, а сушеная таранка хорошо себя чувствует только в прохладном месте в полиэтиленовом пакете или фольге, а срок ее хранения короче. В холодильнике барана хранят в зоне свежести — для этого рыбу смазывают оливковым маслом и помещают в стеклянные банки. Не стоит долго держать соленую рыбу на воздухе, так как рыбий жир окисляется, а вкус барана не очень приятный. При низкой влажности рыба покрывается плесенью, при высокой — сохнет, поэтому идеальные условия хранения — влажность 80% и температура 3–8 ° С.В крафт-бумаге, обтянутой полиэтиленом с одной стороны, таран хранится 8-10 месяцев.

Таранка — полностью диетический и очень полезный продукт, содержащий белок, ценный рыбий жир, йод, хром и многие другие полезные вещества. Сушеный рыбный белок обеспечивает полноценный обмен веществ, а жирные кислоты омега-3 защищают от рака, инсульта и сердечного приступа. Таранка готовит необыкновенно вкусные супы и закуски. Учитывая, что калорийность таранки составляет всего 88 калорий, вы можете позволить себе есть ее хоть каждый день, не опасаясь за свою фигуру!

Когда-то свое название таранка — или, как его называют с мягким акцентом южан — таранка, действительно получило свое название от мелких представителей вида тарани.Но с тех пор это название уже давно применяется к любой рыбе — карася, подлещик или плотва, приготовленные подобным образом. Как правильно посолить таранку, чтобы на выходе получилась не сырая и не пересушенная, а самая любимая закуска к любому пиву?

Для получения такого же барана на выходе применяют различные технологии приготовления — сухое посолку, где кроме рыбы и соли ничего не используется, посол мокрый, где нужен солевой раствор, и посол под давлением, когда рыбу придавливают любым масса.Любой из этих способов засолки таранки закончится провисшей сушкой рыбы — на шпагате или веточках.

Как посолить барана в домашних условиях сухим посолом — рецепт

1. Для сухого посола барана берите соль — всегда крупную, каменную, и ни в коем случае не йодированную. Рыбу мыть, не нужно выпотрошивать и чистить (размер рыбы должен быть не более 30 см). Дайте влаге высохнуть — разложите рыбу на несколько минут на хлопчатобумажной ткани, которая впитает воду.
2. Натираем тушки солью — из расчета 10 кг примерно 1.5 кг соли — очень старательно, «втирая» под чешую, набивая в рот, под жаберные крышки. На проволоку (хлыст, веточки) надеваем таранку — протягивая выбранную основу через рыбьи глазки.
3. Сушить таран следует не на солнце, а на хорошем ветру — чердак для этого идеален. На сушку уходит от 2 до 7 дней, рыбу проверяют на сгибание: плохо просушенная таранка легко гнется, пересушенная — ломается. Когда рыба еле наклоняется на небольшой угол — стреляйте и пробуйте.

Как посолить барана при влажном посоле в домашних условиях — рецепт

1. Приготовить рассол — хватит 0.5 стаканов соли на 1 литр воды. Рассол кипятить не нужно, нагрейте до растворения соли, а рыбу залить холодной.
2. Ставим таран на дно эмалированной или другой неокисляющейся посуды (но пластик не приветствуется). Бараны ставятся друг на друга «хвост к голове». Когда вся рыба уложена, залейте ее готовым рассолом на 3-4 дня.
3. Развешиваем рыбу сушиться аналогично засолке.
4. Не забывай — не только ты любишь соленого барана, но и мух, ос.Обернув барана двумя слоями марли, вы не повредите рыбу.

Таранка — вкусная рыба. Особенно хорош в сушеном виде. Но сначала продукт нужно хорошенько посолить. Как это сделать? Конечно, есть свои нюансы, но все невероятно просто. Давайте посмотрим на доступные варианты.

Как правильно подготовить барана к засолке?

Лучше всего солить свежую рыбу. Однако это не всегда возможно, поэтому вы также можете использовать замороженные продукты, которые необходимо сначала разморозить при комнатной температуре.На этом все подготовительные работы завершены. Не нужно ничего мыть, чистить и выпотрошивать.

Как правильно солить таранку?

Есть несколько способов замариновать барана. Разберем все поподробнее.

Сухой способ засолки барана

В этом случае есть два варианта. Оба варианта просты. Так что выбирайте, какой вам больше нравится. Итак:

Номер опции 1

Возьмите подготовленную рыбу и натрите ее солью от хвоста до головы. Постарайтесь дать шелухе подняться.Наполните рот и жабры солью. После этого нанижите тушки на толстую нить или проволоку и подвесьте в тени на сквозняке. Так мы солим и сушим одновременно. В таком состоянии рыба должна висеть не менее 2 суток.

Номер опции 2

Приготовьте посуду из глубокой эмали или стекла. Вымойте и высушите емкость. Теперь насыпьте на дно немного соли (25 г). Выложите барана в один слой. Далее идет соль. За ней следует рыба. И так до тех пор, пока не закончится основной продукт. Что касается соотношения рыбы к соли: от 1: 0.1 к 1: 1. Все зависит от сезона и условий. Если можно отправить приготовленный полуфабрикат в холодильник, то солите поменьше. А если на улице лето и прохладного места нет, то полить 1: 1. После этого положить сверху гнет и через 1-2 дня вынуть рыбу. Затем смойте соль. Можно немного замочить барана. И снова повесьте в тени на сквозняке.

Рампа мокрого способа засолки

В этом способе засолки рыбы тоже нет ничего сложного.Просто разбавьте воду солью в соотношении 1: 0,1. Теперь залейте подготовленную рыбу так, чтобы она была полностью покрыта. Придавите чем-нибудь сверху, чтобы тушки не поплыли. Погрузите барана в рассол на 2-3 дня. Затем выньте его (можно замочить на 20-30 минут в холодной воде) и повесьте так же, как и в других случаях.

Конечно, в соль можно добавлять самые разные специи. На каждый килограмм рыбы возьмите примерно 1 столовую ложку измельченных специй. Посыпьте все, что хотите.

Секреты приготовления

Ароматная и вкусная рыбная таранка (таранка, баранина) из семейства карповых всегда была популярна на юге России и Украины — ее сушили и подавали к пиву.Впоследствии бараном стали называть любую вяленую рыбу, например, плотву и плотву. Сушеная таранка была самой доступной и дешевой закуской в ​​России, поэтому пользовалась большой популярностью. Все жители Кубани и Приазовья умеют делать таранку: сначала рыба солится, а затем сушится, в результате чего она приобретает особый пикантный вкус и аромат. Лучших закусок к пиву не найти!

Как приготовить таранку: выбор и обработка рыбы

Так как любое вяленое мясо теперь называется бараном, для этого блюда можно брать не только барана, плотву или плотву.Подойдут и другие виды рыб — лещ, бройлер, саблезуб, щука, карась, красноперка, ерш и пескарь. Очень вкусная таранка получается из леща, густера, плавленка, сошника, окуня и бычка. Рыба должна быть средней жирности и небольшого размера, иначе она не засолится и не испортится. Самая жирная рыба — лещ, сошник и саблезуб — имеют среднюю жирность, ерш очень нежный и в нем мало костей, сушеный окунь сладковат, а щука очень терпкая и пикантная.

Специально обрабатывать рыбу для того, чтобы посолить барана, не требуется — достаточно хорошо промыть и удалить внутренности, если рыба мелкая.Некоторые ценители любят сырого барана — у каждого свои вкусы. Однако летом, когда жители рек и озер питаются зеленью и микроорганизмами, даже мелкую рыбу лучше потрошить, иначе в процессе сушки появится неприятный запах, а вкус такого барана будет отдавать горечь. Кстати, жабры тоже лучше удалить — они могут испортить вкус рыбы. Как засолить барана, если вы все же решили оставить внутренности? Для этого в горло рыбе перед засолкой влейте насыщенный солевой раствор — по этой причине многие предпочитают солить барана живым.Рыба открывает пасть и заглатывает рассол, что дает возможность качественно засолить внутренние органы.

Сначала рыбу солят, а потом сушат. Как посолить барана в домашних условиях? Есть разные рецепты засолки таранки, но обычно используют два метода — мокрый и сухой. Влажный метод подходит для мелкой рыбы, сухой метод — для крупной рыбы весом более 1 кг.

Мокрый посол рыбы

По этому рецепту барана солят в достаточно концентрированном рассоле, а степень концентрирования соли проверяют сырым яйцом — оно должно всплыть на поверхность.Крепкий раствор для засолки рыбы называется рассолом, и рыба в нем выдерживается около 3-4 дней, а чтобы он не всплывал и не солился равномерно, сверху накрывают металлической сеткой или ставят решетку на на которую размещается груз. Ведро, таз или горшок, в котором солят барана, нужно поставить в прохладное место, чтобы рыба не портилась. Для влажного посола обычно берут рыбу массой менее 0,5 кг. Вообще, вопрос, сколько посолить барана, зависит от размера рыбы — чем она крупнее, тем дольше будет процесс засолки.

После этого соленую рыбу хорошо промывают и замачивают в пресной воде — маленькую на 30 минут, а большую на несколько часов. В этом случае рекомендуется несколько раз сменить воду, а после первой подмены воды дать рыбкам полежать в воздухе, ожить и дать соли равномерно распределиться по тканям. Затем можно снова опустить ее в воду, а когда рыба начнет плавать, процесс замачивания можно будет считать завершенным. Не беспокойтесь о том, чтобы посолить барана, не пересолив его — считается, что он впитает столько соли, сколько потребуется.Соленая и пропитанная рыба становится слегка прозрачной и приобретает светло-янтарный оттенок.

Как правильно сделать таранку: метод сухого посола

Сначала хорошо натрите рыбу солью, всыпьте соль в брюшко, в разрез на спине и в жабры, если вы решили не удалять их. Тушку проткнуть вилкой или ножом и втереть в отверстия соль. Насыпьте около 0,5 см соли в большую металлическую миску из нержавеющей стали, расположите барана плотными рядами задней стороной вниз и обильно посыпьте сверху солью, чтобы образовался настоящий слой соли толщиной 1 см.На 1 кг рыбы требуется около 250 г соли.

Добавьте еще один слой и поставьте сверху тарелку размером меньше кастрюли или деревянной доски, чтобы обеспечить рыбе свежий воздух. Положите гнет на крышку и поместите рыбу в холодное место, например, в холодильник, погреб или балкон. При этом следите, чтобы на рыбу не попадали солнечные лучи. Кстати, сначала лучше поставить небольшой гнет, примерно через 6-7 часов его можно увеличить — так рыба посолится равномерно.Интересно, что на Руси в деревнях рыбу солили в деревянном ящике с дырочками, который помещали в просторную тару.

В процессе посола образуется жидкость, которую придется слить, а время посола зависит от размера барана. Солят рыбу массой до 100 г 1-2 дня, для рыбы среднего размера 600-800 г достаточно 3-4 дней, а крупной рыбе потребуется от 5 до 14 дней до полного посола. Как только баран перестанет выделять сок, он готов, но сначала его следует хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа, затем подержать в уксусной воде в течение часа — взять около 50 мл уксуса на ведро воды.Делается это для предотвращения размножения болезнетворных микроорганизмов, из-за которых баран быстро портится.

Как правильно сушить барабан

Сделайте двойную нить и натяните на нее рыбу на расстоянии не менее 7 см друг от друга, пропуская ее через глаза, чтобы ценный жир и рассол не вытекали через рот, а оставались внутри. Некоторые рыбаки сушат барана на крючках, а рыбку кладут на деревянную поверхность и переворачивают, пока она сохнет.Такой баран получается особенно вкусным, нежным и наваристым. Рыбные «гирлянды» следует развешивать в хорошо проветриваемом месте, а в тени — на чердаке или на балконе, позаботившись об отсутствии насекомых. Кстати, замачивание в воде с уксусом — надежная профилактика от мух, ведь запах уксуса их отпугивает. Если мухи садятся на рыбу, лучше сразу выбросить ее, так как они могут отложить на нее икру. Для более надежной защиты от насекомых лучше собрать специальный ящик для сушки рыбы и накрыть его мелкой сеткой.

Многие сушат рыбу в сушилках Isidri — в этом случае нужно приоткрыть жабры барана (если они не удалены), разрезать брюшко и укрепить его зубочистками.

Через 3 дня можно считать вяленым. Если хотите сушеного барана, подождите 2 недели. Правильно высушенный баран не мягкий и не твердый, имеет приятный вкус и запах, имеет красновато-янтарный оттенок без желтых пятен и слабо светится на свету. Влажная соленая рыба после сушки становится более сочной, а посол без воды дает более сухую рыбу.

Как сделать вкусного барана: секреты гурманов

• Для посола используйте крупную соль, которая обладает способностью вытягивать влагу из рыбы. Чем меньше жидкости в рыбе, тем быстрее она позже высохнет и окажется вкуснее. Кроме того, мелкая соль образует корочку на поверхности тушки и препятствует засолению рыбы.
• Добавление небольшого количества сахара в рассол делает рыбу очень нежной, острой и вкусной.
• Какой вес должен быть изгиб при засолке? Обычно кладут груз весом 3-20 кг, в зависимости от размера рыбы и личных предпочтений. Если вы будете солить рыбу летом, накройте ее тканью или марлей, чтобы не попали насекомые.
• Если вы хотите, чтобы рыба хорошо просохла, после засолки ее немного порежьте. В основном это касается крупной рыбы, ведь мелкая рыба сохнет намного быстрее.
• При сухом засолке многие хозяйки сливают рассол из кастрюли или ведра вручную, что не очень удобно.Идеальный вариант — просверлить в дне кастрюли отверстия, и тогда жидкость будет стекать сама. Тогда это блюдо всегда можно использовать для засолки рыбы.
• Если вы сушите барана, смочите его водой и заверните в пергамент на 2 дня, периодически смачивая рыбу. Слишком сухую рыбу можно измельчить до мучной консистенции и посыпать салатами, супами и основными блюдами.

Правильно храним ползун

Сушеный баран хранится до 4 месяцев, если приготовлен по всем правилам.Его можно слоями разложить по стерилизованным банкам, закатать крышкой и убрать в погреб — так он останется свежим до 10 месяцев. Часто рыбу держат в корзине, пакете, завернутом в пергаментную бумагу, а сушеная таранка хорошо себя чувствует только в прохладном месте в полиэтиленовом пакете или фольге, а срок ее хранения короче. В холодильнике барана хранят в зоне свежести — для этого рыбу смазывают оливковым маслом и помещают в стеклянные банки. Не стоит долго держать соленую рыбу на воздухе, так как рыбий жир окисляется, а вкус барана не очень приятный.При низкой влажности рыба плесневеет, при высокой влажности сохнет, поэтому идеальные условия хранения — влажность 80% и температура 3-8 ° С. В крафт-бумаге, обтянутой полиэтиленом с одной стороны, таран бывает хранится 8-10 месяцев.

Таранка — полностью диетический и очень полезный продукт, содержащий белок, ценный рыбий жир, йод, хром и многие другие полезные вещества. Сушеный рыбный белок обеспечивает полноценный обмен веществ, а жирные кислоты омега-3 защищают от рака, инсульта и сердечного приступа.Таранка готовит необыкновенно вкусные супы и закуски. Учитывая, что калорийность таранки составляет всего 88 калорий, вы можете позволить себе есть ее хоть каждый день, не опасаясь за свою фигуру!

Через несколько дней сушат из глубины холодильника, промывают под струей теплой проточной воды и вывешивают сушиться.

Если вы живете в городской квартире, балкон — идеальное место для сушки рыбы. В условиях загородного дома нужно выбирать тенистое место, желательно с хорошей циркуляцией воздуха.

Чтобы насекомые не попадали на созревающую рыбу, ее необходимо накрыть марлей. В таком состоянии рыба должна висеть несколько дней, после чего ее можно будет снять с бельевой веревки. Хранить желательно в сухом прохладном месте или в холодильнике.

Рецепт сушеной плотвы без потрошения

Плотва, калорийность которой намного выше, чем баранина и вобла, можно сушить целиком. Для этого хорошо вымытую, неочищенную и не потрошенную плотву нужно уложить в емкость с обильным слоем соли и посыпать каждый из «стройных рядов» рыбы, накрыть плоской крышкой, придавить грузом. и оставили посолить на 2-3 дня.

Через несколько дней рыбу необходимо тщательно вымыть или оставить на 1-2 часа в холодной (желательно ледяной) воде, затем окунуть в 2% раствор уксуса, смешанный с подсолнечным маслом — так вы убережете вяленую рыбу от мухи и другие насекомые.

Особо крупные экземпляры, по совету большинства специалистов, тем не менее, необходимо очищать от внутренностей, так как именно в них, а не в процессе сушки, может начаться процесс разложения, из-за которого рыба начнет гнить и выделять неприятный запах.

Сушилка для плотвы

Сушка одинакова для обоих методов. Вы можете использовать выпрямленные скрепки, чтобы сушеная плотва висела правильно. Кроме того, большинство специалистов по приготовлению вяленой рыбы советуют вешать ее не на палящем солнце, а в местах с сквозняком, ведь именно тогда она сушится, но сочная и приятная на вкус.

В зависимости от размера рыбы плотву следует сушить от одной до двух недель.

Проверяют ее готовность сгибанием рыбы от головы хвоста: если рыба легко сгибается и распрямляется, она готова к употреблению, в остальном рыбу необходимо выдержать на солнце или на сквозняке еще несколько дней. .

Любой опытный рыбак подскажет, как сушить плотву, однако у каждой из них разные технологии: одни предпочитают хранить рыбу в пластиковой или эмалированной посуде, а другие — в специальных деревянных бочках, потому что в этом случае плотва имеет свою калорийность. . усиливает. В любом случае, у каждого из рецептов, несомненно, есть свои достоинства и недостатки.

Больше таких рецептов на нашем сайте:

1. 
   Для среднестатистического любителя сушеных и соленых рыбных продуктов особой разницы между бараниной и плотвой нет.Но знатоки утверждают, что плотва сушеная, на фото которой вы …
2. 
   Всем известно, что соленая рыба имеет более длительный срок хранения. Поэтому для того, чтобы запастить таран на будущее, нужно знать, как правильно солить таран …
3. 
   Идеальный вариант — покупать эту рыбу у проверенных продавцов, так как она очень быстро портится. Именно это обстоятельство делает практически невозможным приобретение плотвы в супермаркетах. Идеально …
4. 
   Самый простой рецепт для занятых хозяйок или для быстрого приема — как приготовить плотву в духовке — покажет, что это можно сделать быстро и…

Рецепты вяленой рыбы — русские традиции

Также можно приготовить и вяленую плотву, плотву, плотву сибирскую, аральскую плотву, саблезуб, карп, шем, вимбу и другую рыбу. Аналогично вялят и окунь, лещ, щука, сазан, то есть более крупная рыба, которую обязательно посол перед потрошением, удалив внутренности.На пучок нижут 2 или 4 рыбы, а средние, не более 6. Рыба соленая или смешанная или вяленая посол. Более жирную рыбу (леща) солят при охлаждении льдом, в этом случае соли берут больше. Посол длится 5-7 дней, а сушка рыбы — 20-25 дней и более.

Вяленая рыба лучшего качества получается весной, так как в это время обычно ясные, солнечные дни и умеренный ветер. Рыба очень хорошо провяливается — жирное мясо рыбы приобретает особый вкус и аромат, а нежирная рыба, такая как щука, окунь, хорошо сушится и приобретает стойкость при хранении.

Осетр. Особый вид сушеных лососевых продуктов готовят из жирной рыбы (осетр, лосось, сом, сельдь и др.). Приготовление этих продуктов, особенно из осетровых рыб, требует навыков.

Ремесленник может приготовить балычки из жирной сельди. Рыбу срезают со спины, вынимают внутренности. Внутрь брюшко насыпают соль, затем рыбу кладут в сухую посуду на 1-2 дня. После просаливания рыбу освобождают от соли путем промывания в воде, а затем подвешивают в воздухе для провяливания.Через 2-3 дня можно ловить рыбу в пищу.

Вяленая рыба. Если вяленую рыбу можно есть без дальнейшего приготовления (кроме отварной рыбы скинни, ее также готовят из первого блюда), то вяленую рыбу (или пресносушеную соленосушеную) склонны считать лишь полуфабрикатом, требующим варки. Кроме того, сушеная рыба, обычно приготовленная из нежирного или нежирного сырья, в процессе «созревает», то есть не получает особого вкуса того, что происходит с сушеной рыбой.

Сушеная, крупная и мелкая рыба, свежая или несоленая подсолкой.Сушить рыбу можно на воздухе — в холодную погоду или зимой, а также в печах (русских или подобных конструкциях). В некоторых северных странах, например, в Норвегии, готовят пресносушеную рыбу из всех видов трески и тому благоприятные погодные условия в этой стране. Рыбу обезглавливали и выпотрошивали, удаляя икру, печень и кишечник, а затем сушили на ветру — на деревянных досках или вешалах. Сушка занимает 2 месяца и более. Готовят в Норвегии и соленосушеную треску. Рыбу истощают, обезглавливают, распластывают, удаляют часть позвоночных костей, очищают, солят не менее 3-4 недель, а затем сушат на солнышке — на камнях или в сушилке.

На промыслах страны в основном вяленая мелкая рыба. При сушке крупной рыбы ее обязательно потрошить. Особого внимания заслуживает сушка

свежей рыбы на нашем Севере, в Сибири, на Камчатке, Сахалине.

Эксперименты, проведенные во время войны по вымораживанию на зиму свежей рыбы (вяленой щуки, плотвы и др.) В Сибири, показали возможность получения продукта очень высокого качества, имеющего с физиологической точки зрения питания много преимущества по сравнению с соленой рыбой или рыбой вяленой при высокой температуре.

Как сушить рыбу зимой? Нарезают свежую рыбу: мелкое потрошение, разрез до брюшка, и больший разрез со спины, внутренности удаляются. Затем рыбу чистят, нанизывают на шпагат и сушат на жердях. Сушка в зависимости от температуры может длиться 1,5-2 месяца.

Эти мелкие рыбы, такие как мальк, корюшка, окунь, ерши, бычки, килька, сушеные в свежем виде и соленые. Сушка осуществляется в печах, а в хорошую погоду — на открытом воздухе. Хорошо протопленную русскую печь (или аналогичную) освободить от углей и золы, аккуратно подмести под нее и засыпать рыбу.В печи рыбу сушат 4-5 часов до полной готовности. Во время сушки рыбы 2-3 раза перемешивают определенную смесь так, чтобы глубина топки была приближена к надбровной, а от него — в глубину. Если вяленую рыбу с подсолкой, то налили на нее горячим слоем соли и положили рыбу. Также можно сушить рыбу, предварительно посоленную в рассоле в течение 15-20 минут, или сушить солью в течение 5-6 часов (из расчета 10-15 процентов соли к весу рыбы).

Сушеную рыбу фасуют в деревянные ящики навалом (маленькие) или в плетеные корзины из черепицы небольшую емкость и хранят в прохладном месте.

Пресносушеная рыба имеет большую устойчивость при хранении, чем соленосушеная, так как последняя быстро отсыревает.

Тощую мелкую вяленую рыбу можно растереть в ступке и высушить для получения пищевой рыбной муки, сохраняя длительное время без повреждений, если она упакована в плотно закрытые банки или ящики (желательно металлические). Из этой муки готовят суп, уху и другие блюда.

Вот что вы можете приготовить, например, вяленую рыбную муку.

Рыбный суп. Возьмите 80 г рыбной муки, 160 г очищенного картофеля, 10 луковиц, 50 морковок, 10 г растительного масла и литр воды.Положить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Уха отварная, как и обычное мясо.

Рыбные котлеты. Возьмите 600 г рыбной муки, 400 г пшеницы, 100 г лука, 50 г растительного масла, 2,5 г перца и соли по вкусу. Рыбную муку слегка залить теплой водой и дать ей набухнуть 1–1,5 часа. Затем добавьте измельченный лук, муку, перец и масло. Все тщательно перемешать, сделать котлеты, обвалять в пшеничной муке и обжарить на растительном масле.

Рыбная связь в случаях ботулизма в Германии и Испании

Четыре случая ботулизма E зарегистрированы в Германии и два — в Испании.Пятеро из них — русские, а один — казахстанский.

Пищевой ботулизм вызывается употреблением пищи, в которой произошло прорастание и размножение C. botulinum, а также выработка нейротоксина.

Солено-сушеная плотва (vobla / Plötze Salz) была доставлена ​​в Австрию, Бельгию, Чехию, Данию, Францию, Германию, Ирландию, Италию, Норвегию, Португалию, Словению, Испанию, Швецию, Швейцарию и Великобританию.

Было из Нидерландов и Литвы с сырьем из Польши.

Положительный продукт и лабиринт распространения

Германия сообщила о двух лабораторно подтвержденных случаях пищевого ботулизма BoNT-типа E у взрослых мужчин из двух соседних штатов, а образцы стула были подтверждены положительными на кодирующий ген BoNT E в Немецкой консультативной лаборатории на ботулизм.

Две пробы рыбы из дома пациента в Германии были протестированы с помощью ПЦР в реальном времени и оказались положительными на ген BoNT E. Выделенные из них колонии Clostridium botulinum также были положительны к E-гену BoNT.Два образца были отрицательными при тестировании с помощью биоанализа на мышах.

В первых двух случаях в Германии рыба была доставлена ​​из разных мест в той же сети продуктовых магазинов, принадлежащих Monolith Süd, которая получила ее от производителя в Нидерландах, названного властями M de Groot & Zn BV из Волендама.

Monolith Süd также получил сушеную и соленую плотву от двух производителей в Литве, однако расследования пока не показывают доказательств их причастности к вспышкам.

Немецкий оптовый торговец поставлял рыбу голландского производителя в Германию, Францию, Италию и двум оптовикам в Испании.

Голландский производитель также поставлял рыбу другим оптовикам в Германии и Великобритании.

Каждый из этих немецких оптовиков перераспределял рыбу в Германию и другие страны, включая Австрию, Бельгию, Чешскую Республику, Данию, Ирландию, Португалию, Словению, Швецию и Швейцарию.

Швеция распространила продукт от одного немецкого оптовика в Норвегию.

Monolith UK отозвала свою охлажденную сушеную соленую плотву обыкновенную из-за опасений по поводу процедур борьбы с Clostridium botulinum в начале декабря.

Голландские власти заявили, что компания M de Groot & Zn собрала отдельные образцы из разных партий вовлеченного продукта для тестирования гена BoNT с помощью ПЦР в реальном времени. Все образцы были отрицательными по гену, кодирующему нейротоксины ботулина A, B, E и F.

Данный продукт не распространялся на внутреннем рынке.

В обоих испанских ящиках ели сушеную и соленую плотву, которую продавал неназванный испанский оптовый торговец и производил голландский производитель.

Они были гражданами России, проживающими в Испании, но клинические пробы оказались отрицательными.

Ботулизм в Европе

Нейротоксин ботулизма типа E не редкость в рыбных продуктах, плохо потрошенных и / или самосоленых в домашних условиях.

Споры, продуцируемые бактериями Clostridium botulinum, термостойки и в отсутствие кислорода они прорастают, растут и затем выделяют токсины.

«Ввиду быстрого инициирования отзывов и целевых предупреждений общественности, риск того, что новые случаи, связанные со вспышкой, появятся в ЕС / ЕЭЗ, считается очень низким», — сказал Европейский центр профилактики заболеваний. и контроль (ECDC).

«Основной потенциальный остаточный риск воздействия связан с потребителями, которые все еще хранят продукт дома, которые, возможно, не были осведомлены об общественных предупреждениях, или с магазинами, которые, возможно, не получили уведомление об отзыве и продолжают продавать причастную рыбу. продукт.”

Ботулизм — редкое заболевание в Европе, в ECDC ежегодно в 2010–2015 гг. Сообщается от 85 до 137 подтвержденных случаев. 28% из них приходилось на Италию, за ней следовала Румыния (19%).

В 2015 году 10 государств-членов ЕС зарегистрировали 24 вспышки, вызванные токсинами C. botulinum, в которых участвовало 60 случаев, 43 из которых были госпитализированы.

Это число увеличилось по сравнению с 2014 годом, когда было девять вспышек.

изысканное лакомство в домашних условиях. Стр. 1

RAM — один из видов плотвы.От обычной плотвы отличается более высоким телом, более мелкой чешуей, утолщенными зубами, количеством (меньших) лучей в анальном плавнике. Раньше РАМ входил в торговлю в сушеном виде и представлял собой любимую еду жителей Кубани, Дона, Азовского моря. Сегодня под названием RAM понимают не только рыбу, но и смешанные виды различных видов рыб.

Донской плотвой называют вяленую вяленую рыбу, привезенную из Волги. Перед тем, как впасть в Азовское море, река была буквально полна плотвы, и горы этого сушеного продукта привозили на рыбный рынок в селе Гниловской.Тогда чумаки возили грузы по территории Украины. Но со временем RAM практически исчез из Азовского бассейна из-за неконтролируемого промысла до нереста и уничтожения мелких животных.

Рыбный таранко или таранка — это общее название вяленой рыбы. В основном для его приготовления используют рыбу, которая относится к семейству карповых. Это могут быть тараканы, тараканы и, конечно же, Баран, от которого пошло название «таранко». Однако приготовить таранко можно и из других видов рыб: щуки, леща, карася, бычка.Традиционно русской закуской к пенистому напитку считается сушеная плотва. Его приготовление (сушка в виде соли) длится от нескольких дней до нескольких недель. Все зависит от рецепта, от того, какой результат вы хотите получить и от размера рыбы. Кто-то любит сушеный таранко, кто-то предпочитает сушеный.

Какую рыбу лучше брать для сушки? Практически любой. Но опытные рыбаки больше похожи на плотву, красноперка, пескаря, ерша. Лучше всего подходит рыба средней жирности, такая как плотва, лещ, сабля, лещ.

Многие предпочитают сушить рыбу в естественных условиях, на открытом воздухе, сооружая многочисленные конструкции в виде ящиков с сеткой. Но если вы хотите максимально быстро высушить вкусное угощение или не допускаете на данный момент погодных условий, вполне подойдет обычная духовка, русская печь, электрическая сушилка, приобретенные в магазине. Во всех случаях предварительная подготовка одинакова.

На самом деле сушка и сушка — это один процесс, только с другим названием. Его особенность в том, что предварительно подсоленная рыба поваляется (сушится) определенное количество времени.В этом процессе рыба будет вполне пригодна для употребления в пищу без какой-либо другой термической обработки. Поскольку при хранении в сушеной рыбе уменьшается количество влаги и жира, ее называют сушеной. Сушат только те виды рыб, которые в процессе приготовления приобретают особый вкус и аромат.

Летом неотрогену лучше не варить, потому что в это время растительноядные рыбы питаются планктоном, а зелень, находящаяся в процессе посола, будет придавать неприятный запах и прогорклый вкус.Если вы хотите завалить большую непорочную рыбу, перед тем, как погрузить ее в рассол в брюшную полость через рот, с помощью шприца или индейки залейте крепкий раствор соли.

Полностью отделанная, рыба имеет красивый вид, легкая структура, на поверхности не выделяется соли. После удаления чешуи и кожуры появляется ароматный слой нежного и эластичного мяса с блестящим жиром. После сушки вяленая рыба должна созреть от трех недель до месяца.

Как толкать рыбу? Сушка и сушка рыбы считается одним из способов приготовления и консервирования.Предварительно подсоленная рыба через определенное время поваляется в специальных приспособлениях. Это может быть самостоятельно изготовленный прибор или сушилка для рыбы Isidri. В результате продукт можно употреблять без термической обработки.

Вяленая плотва производится путем засолки, замачивания и последующей сушки. Название происходит от рыбы плотва (roach), которую издавна использовали для этой цели.

Посол осуществляется одним способом — мокрым или сухим. Влажным способом лучше мариновать рыбу небольшого размера, а в сушеном — соленую крупную рыбу весом более килограмма.

1. Способ влажного посола Рыба Солят обычно в рассоле, называемом рассолом. Чтобы выдержать его, нужно три-четыре дня. При влажном способе засолки (тузлука) делают крепкий раствор соли таким образом, чтобы на его поверхности плавало сырое яйцо. Свежую обработанную рыбу полностью окунают в раствор. Сверху нужно поставить антикоррозионную сетку и ее гнет. Для Тузлукового метода засола выбирают рыбу массой до 500 грамм и под коромыслом выдерживают 3 дня в прохладном месте.По истечении этого времени для уменьшения количества соли рыбу следует замочить.

Вымойте рыбу в проточной холодной воде, обращая внимание на брюшко (если рыба потрошена) и жабры. Далее рыбу замачивают в пресной воде (при небольшой необходимости полчаса, более крупные экземпляры замачивают на несколько часов, воду необходимо периодически менять). В процессе замачивания после первого слива воды рыбу оставляют на пару часов для просыхания, чтобы было распределение соли и уменьшение солености внутренностей рыбы.При замачивании рыба начнет всплывать, поэтому посол был нежным, если вы посмотрите на рыбу на свету, она станет прозрачной янтарной. А после высыхания приобретает слегка красноватый цвет. Перед отправкой сушеную рыбу кладут на бумагу или тщательно протирают мягкой тканью. Считается, что рыба больше не возьмет соль. Кристаллы соли забивают пространство между волокнами мяса и рыбы, поэтому оставшаяся соль не может проникнуть в тушу.
Небольшие хитрости:

• Живая рыба соленья лучше, как есть, глотание солевого раствора будет более равномерным наклонностями.
• Большие образцы для лучшего высыхания можно сделать надрез.
• Целью травления является удаление лишней влаги. Обязательно используйте крупную соль, которая вытягивает рыбу из жидкости.
• Угнетение необходимо для предотвращения в полостях рыбы, где находятся гнилостные бактерии, появление пузырьков газа.
• Засоление должно происходить в холодном месте (холодильнике или погребе). Если у рыбы останется нароола, повреждение ей предотвратит холод.

2. Способ сухого посола В чашу из нержавеющей стали насыпают слой соли примерно на полдюйма.Рыбу тщательно промывают, у крупных экземпляров более 0,8 кг внутренности вынимают осторожно, рыба немного солится целиком. При сухом посоле рыбу натирают солью от хвоста до головы, плотно насыпают соль на жабры и укладывают в емкость плотными рядами спиной к брюху, голова к хвосту, потому что таким способом рыбу лучше пропустить под соломой. ярмо. Внутрь брюшины рыбы нужно добавить соль.

Рыбу посыпают солью в таком количестве, чтобы образовался плотный солевой слой.Затем таким же образом укладываем второй слой рыбы и соли. Затем рыбу закрывают крышкой так, чтобы она плотно прижималась к стенкам сосудов и к рыбе был небольшой приток воздуха. На крышку кладут кокетку и емкость убирают в холодном месте (это может быть холодильник или зимой балкон, только для того, чтобы туда не попадали солнечные лучи). Периодически из рыбы следует слить получившийся сок. Для более мелкой рыбы (100 гр.) Время засолки — день-два. Для средней рыбы (800 грамм) не более 3-4 дней.Крупные тушки (кг) солят от 5 дней до двух недель. Понять, что рыба соленая, можно остановить выделение из нее сока.

Чтобы получить форменное просоло для начала, можно поставить чуть больше половины предполагаемого груза, а через 6 часов добавить остаток. Вес коромысла выбирается из количества засаламельной рыбы и ее веса. Для крупных людей необходим груз 15-20 килограмм. Для туш средних размеров (250 грамм, один фунт) вес коромысла должен составлять 12-15 кг.Верхний слой рыбы обильно посыпьте солью, чтобы она была покрыта солью. При закладке всей рыбы хомут контейнера накройте марлей или другой пористой тканью, намотайте шнурок или резиновую ленту, чтобы избежать попадания насекомых.

Если таранко солят в домашних условиях, мелкую рыбу не потрошат, у крупных животных удаляют все внутренности вместе со сгустками крови. С внутренней стороны рыбы делают неглубокий надрез до спинного плавника, не повреждая кожу. Лучше использовать крупную соль, так как мелкая корочка на рыбе образует корку, и она не равномерно и эффективно продвигает тушу.

Затем рыбу вынимают и тщательно промывают. Затем замачивают в воде примерно на два часа и снова промывают с добавлением уксуса, чтобы не допустить появления в нем живых организмов. Если использовать сушилку Isidre, перед сушкой рыба нагливает жабры, поэтому они быстро сохнут. Если экземпляры большие, то вырезать брюхо сделайте распорки из спичек или зубочисток. Таким образом он останется более жирным и вкусным.

Как хранить вяленую рыбу? Хранить хорошо сушеную рыбу следует в жестяных банках с плотными крышками.

Держите рыбу в сумке, корзине, вдали от солнечных лучей. Более крупные экземпляры заворачивают в пергамент. Таким образом, сушеная рыба может храниться до 4 месяцев. Вяленую рыбу хранят в бязи в сухом прохладном месте. Если таранко получилось сухим, то вернуть эластичность можно, пропитав его водой и завернув на двое суток во влажную бумагу, периодически смачивая водой после высыхания. Рыбу хранят в холодильнике, либо кладут в полиэтиленовый пакет, либо в фольгу. Если есть намерение сохранить рыбу в течение длительного времени, ее следует периодически смазывать маслом.Храните рыбу в закрытых банках. Хорошо упакованная вяленая рыба не портится до 10 месяцев, но иногда при длительном хранении теряет свои вкусовые качества.

Насколько полезна оперативная память и что лучше использовать? В рыбе много необходимых веществ, ее калорийность в 100 граммах всего 88 калорий. Содержание белка составляет 17,5 грамма, жиров 2 грамма, углеводов — 0.

В плотве содержится много белка, который легко усваивается организмом человека. Также в нем есть хром, фтор, никель, молибден, сера, хлор.Белок из сушеной рыбы помогает регулировать обмен веществ в организме. Рыбий жир регулирует свертывание крови, поскольку он содержит жирные кислоты, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина, что снижает риск инсульта. Йод способствует нормальной работе щитовидной железы. В сушеной рыбе содержатся витамины группы В, витамины А, Е, магний, железо, фтор, которые важны для нормальной работы мозга, сердца.

Многие предпочитают вяленую рыбу в качестве лакомства пиву. Считается классическим вяленым тараканом.Но отличить вкусную рыбу по внешнему виду сможет далеко не каждый любитель. Вкусный и хороший таранко имеет приятный жареный вкус, красивый цвет, без плесени, не слишком мягкий, но и не сухой, без пожелтения. Вы должны поставить рыбу источником света, и тогда вы увидите, как она светится.

Идеальная RAM как закуска к пиву. Это составные части друг друга. Умеренное употребление рыбы вместе с пенистым напитком от этого сочетания лакомств пойдет только на пользу, ведь в пиве много витаминов из пивных дрожжей.Этот витамин укрепляет сердечную мышцу. Много пива и аскорбиновой кислоты. В сушеной рыбе содержится много омега-3 жирных кислот, которые полезны для профилактики рака, слабоумия, инсульта, сердечного приступа.

Конечно, вкус каждой рыбы зависит и от времени ее поимки, и от среды обитания. Для тех, кто предпочитает жирную рыбу, лучше всего подойдет вяленый лещ. Если сушка произошла с нейростимом живота, при срезании жир буквально начинает сочиться, мясо на вкус ароматное и восхитительное.

Умеренно жирная рыба — сушеный чехонь и женщины, у которых нежное и вкусное мясо. Морской ерш имеет сладкое золотистое вкусное и питательное мясо. Эта рыба идеально чистая, а костей очень мало. Вяленый окунь — мясо слегка сладкое и волокнистое, нежирное. Вяленая щука обладает насыщенным и терпким вкусом, прекрасными вкусовыми качествами.

В небольших количествах употреблять вяленую рыбу и беременным женщинам. Многочисленные тесты показали, что беременные женщины, употреблявшие в третьем триместре сушеную рыбу, рожали более мирных детей и снижали риск преждевременных родов.

Использование вяленой рыбы не только как закуска к пиву. Иногда его используют для приготовления рыбного бульона. Слишком сухие экземпляры перетирают в муку и используют как заправку для салатов с рыбой, ухи, котлет.

Есть еще один оригинальный рецепт, в котором используется вяленая рыба. Это паста сметана. Для его приготовления следует смешать стакан сметаны с ¼ стакана майонеза, добавить пару столовых ложек лимонного сока, зубчик чеснока, немного черного перца, столовую ложку петрушки и стакан измельченной сушеной рыбы.Эту пасту можно подавать с сухим соленым печеньем, ломтиками огурца или помидора.

Заключение

Чтобы получить вкусную рыбу нежного и красивого амбра амбра, нужен некоторый опыт, но постепенно можно научиться сушить таранко, который по своему вкусу, цвету и аромату во много раз превосходит закупку. А потом насладиться прекрасной ароматной рыбкой вряд ли кто-то откажется. Некоторые любители пива приравнивают пить пиво к рыбе к японской чайной церемонии.