- Разное

Засолить скумбрию в домашних условиях с горчицей: Соленая скумбрия с горчицей — простой рецепт в домашних условиях

Содержание

Скумбрия в горчичной заливке, как приготовить в домашних условиях

Если вы любите загадки, тогда ответьте, какое блюдо готовится за 2 дня, да ещё не на привычной нам плите, и не в духовке, а в холодильнике?

И правильный ответ – скумбрия в горчичной заливке, приготовив которую, вы съедите всё до последнего кусочка, и потом ещё долго будете её помнить. Да что ходить вокруг, да около, скорей приступаем к процессу приготовления.

Горчица, вообще хорошая приправа. С ней приятно вкусить не только холодец, но и пожарить курочку, замариновать рубку. Для маринования рыбки покупаем обычную столовую горчицу или на худой случай готовим ее дома из порошка.

Пошагово

  1. Скумбрия одна из самых вкусных и полезнейших рыб. Рецептов её приготовления огромное количество. Совсем недавно узнала очередной рецепт маринования этой рыбы. Получилось у меня гораздо вкуснее чем то, что продается. Замариновать скумбрию можно совсем за короткое время. Предлагаю вам рецепт с применением сухой горчицы, что делает вкус скумбрии очень пикантным интересным. Для реализации этого рецепта нам потребуется две рыбки скумбрии, перец горошком, лавровый лист, соль, сахар уксус, сухая горчица, вода, укроп, подсолнечное масло. Для начала нужно приготовить рыбку — ее нужно слегка разморозить, но не полностью. Далее нам нужно ее почистить, отрезать голову, плавники, хвостик, почистить брюшка и очень тщательно и хорошо промыть под проточной водой.
  2. Далее нужно нарезать порционными кусочками толщиной 2,5 сантиметра. Скумбрию положить в тару которую можно будет закрыть.
  3. Посыпать свежим нарезанным укропом. Конечно же чем больше укропа тем вкуснее.
  4. Далее готовим рассол для маринования — в воде смешиваем соль и сахар. Добавляем перец горошком и лавровый лист.
  5. Доводим до кипения, когда вода начнет закипать добавляем горчицу и снимаем с огня.
  6. Как только маринад остынет нужно добавить подсолнечное масло и уксус. Залить скумбрию чуть теплым маринадом.
  7. Далее нужно отправить её в холодильник и забыть часов на десять. Приятного аппетита!

Скумбрия маринованная с горчицей — блюдо, редко встречающимся в готовом виде. Приготовленная подобным способом рыба обладает приятным ароматом и нежным вкусом. Основа уникальности — маринад, выполненный из горчичного порошка с добавлением специй. Аналогичным способом готовится любая рыба, но для получения хорошего результата подбирают свежайшую.

В каждом рецепте, если не оговорено, под ложкой подразумевается столовая.

Готовое блюдо — закуска, подаваемая к алкоголю вместе с зеленым луком. Перед подачей наливают масло и лимонный сок.

  • Одна рыба.
  • Литр кипяченой воды.
  • Пять ложек соли, три — сахара и две — масла.
  • Ложка горчичного порошка.
  • Лавр и черный перец — по деланию.
  1. Свежемороженую рыбу моют и просушивают полотенцами. Затем отрезают голову, очищают от внутренностей, разделывают и нарезают.
  2. В сотейник помещают прочие ингредиенты, перемешивают содержимое.
  3. Смесь доводят до кипения и варят 2-4 минуты, затем охлаждают.
  4. Порезанную скумбрию кладут в емкость для маринования, заливают маринадом. Емкость закрывается, уплотняется прессом и помещается в холодное помещение на 48 часов.
  5. По прошествии срока маринад сливают, а скумбрию маринованную с горчицей помещают в холодильник для хранения.

Скумбрия соленая: рецепт с горчицей

Скумбрия, пожалуй, одна из самых полезных рыб. Она достаточно жирная, но при этом очень быстро усваивается. Да и насыщенные жиры, которые присутствуют в скумбрии, более полезные в сравнении с животными. Всего 200 гр. скумбрии в день обеспечат Вам дневную норму белка. Скумбрию можно запекать в духовке, жарить, можно приготовить в скумбрию в мультиварке на пару, а можно и засолить. Готовится соленая скумбрия быстро и получается вкусной и ароматной. Своим рецептом приготовления соленой скумбрии с горчицей делится с нами кулинар блога Виктория Носкова. Также рекомендую посмотреть рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Вода – 1 л
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Лавровый лист, перец горошком – по вкусу

Засолка скумбрии в домашних условиях, рецепт:

Приготовление соленой скумбрии совсем несложное и много времени не отнимет. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте соль, доведите до кипения и оставьте на среднем огне на 10 мин. После чего дайте рассолу остыть.

Тем временем займитесь скумбрией. К этому времени она должна быть уже разморожена (только не в микроволновке). Отрежьте у рыбы голову, хвост и плавники. Разрежьте по брюшку и очистите ее от внутренностей. Далее снимите черную пленку внутри скумбрии, так она не будет горчить.

Далее порежьте ее на кусочки и сложите в банку. Залейте рассолом комнатной температуры, добавьте лавровый лист и перец горошком. Добавьте ложку горчицы, аккуратно перемешайте и отправляйте в холодильник на не менее чем 24 часа.

Уже через сутки вкусная соленая скумбрия будет готова. Ее можно хранить неделю в холодильнике.

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего сайта по приготовлению оригинальной фаршированной скумбрии

С уважением, Оксана.

laskovaya-mama.ru

Скумбрия в горчице с уксусом

Блюдо — закуска к алкоголю, подается с вареным картофелем.

Для приготовления понадобятся:

  • Одна рыба.
  • 2 головки лука.
  • Ложка горчицы и две ложки масла.
  • По 2 чайных ложки соли и 9%-го уксуса.
  • Лавр и черный перец — по желанию.
  1. Свежемороженую рыбу не размораживают, но моют. Затем отрезают голову, удаляют внутренности и нарезают небольшими кусочками.
  2. Лук чистят и нарезают полукольцами.
  3. В емкость помещают куски рыбы, отделенные луком.
  4. Далее в емкость отправляют прочие ингредиенты, количество которых зависит от вкусовых предпочтений кулинара.
  5. Смесь тщательно перемешивают, затем емкость закрывают и помещают в холодную комнату на 24-48 часов. Каждые 6-8 часов содержимое перемешивают или встряхивают.
  6. Готовое блюдо хранят в холодильнике, слив маринад.

Маринованная скумбрия в домашних условиях, рецепт с горчицей

Такую скумбрию я пробовала приготовить несколько раз, селедки у нас нет, а соленой рыбки хочется иногда. Семгу солила, и все присматривалась к скумбрии. Дело в том, что до настоящего времени скумбрию я не видела, не готовила и не ела. У нас на Дальнем Востоке ее просто нет. Поэтому опознала эту рыбу сначала по картинкам из интернета, а потом прочитала, что ее можно солить и мариновать, как селедку.

Первый раз делала по рецепту копченой скумбрии с шелухой лука, но залила теплым рассолом и из-за этого думала, что рыба не удалась.

Второй раз залила уже остывшим рассолом, но опять не могла понят правильно я сделала или нет. Я ожидала, что по консистенции мяско должно быть таким же, как у соленой селедки — немного резиновым что ли, а тут оно получалось мягким, как будто вареным.

Вот сделала третий раз уже по другому рецепту маринованной скумбрии с горчицей и поняла, что это совсем другая рыба при засоле получается нежели селедка и надо уже смириться, что она не такая, хотя тоже по-своему вкусная.

Итак, я взяла одну скумбрию, помыла ее, отрезала голову и порезала сразу на порционные кусочки.
Для маринада по рецепту взяла: на один литр воды

5 столовых ложек соли3 столовых ложки сахара1 столовая ложка сухой горчицы3 листика лаврушки2 столовых ложки растительного масла

черный перец горошком

Из данных продуктов сварила маринад и поставила его остужаться.
Этим маринадом залила кусочки скумбрии, сверху положила прямоугольную крышку от контейнера, в сам пластиковый контейнер налила воды, поставила сверху на крышку, чтобы придавить крышку.

Поставила скумбрию под таким гнетом в холодильник на 2 суток.

Все, можно подавать на стол картошечкой и лучком. Я еще сбрызнула соком лайма.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

www.vseblyuda.ru

Мясо скумбрии в горчице

  • Килограмм мяса скумбрии или цельная рыба большей массы.
  • Литр воды.
  • Четыре ложки соли, две сахара.
  • Чайная ложка горчичного порошка.
  • 6 листьев лавра.
  • 3 плода гвоздики.
  • Ложка масла.
  • Мытой рыбе удаляют внутренности и голову. Затем тушу нарезают.
  • Порезанную рыбу или измельченное мясо отправляют в емкость.
  • В кастрюле кипятят воду, затем добавляют специи. Готовую смесь остужают.
  • Маринад переливают в емкость к мясу.
  • Емкость закрывают, сверху устанавливают пресс, затем переносят в холодное помещение.
  • Через 48-72 часа мясо будет готово к подаче на стол.

Скумбрия маринованная с горчицей, луком и чесноком

Готовое блюдо — закуска, подается с маслом и свежей зеленью.

Для приготовления потребуются:

  • Две свежемороженых рыбы.
  • Две больших луковицы.
  • Две ст. л. горчичного порошка.
  • Три ст. л. соли.
  • Столовая ложка сахара.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Лавр, черный перец, масло и уксус — по вкусу.
  1. Разморозить рыбы, помыть их и просушить. У туши удаляют голову и внутренности, затем рыбу чистят от чешуи.
  2. Скумбрию нарезают тонкими кусочками.
  3. В глубокую емкость помещают мясо, которое накрывают порезанным луком.
  4. Сверху помещают прочие ингредиенты, по вкусовым предпочтениям кулинара. Вместо двух ложек порошка можно добавить одну, чтобы готовое блюдо получилось не острым.
  5. Ингредиенты смешивают, емкость закрывают крышкой и помещают в холодильник или помещение с температурой ниже 8 градусов. Через 24-48 часов мясо подают к столу.

Этапы приготовления

Скумбрию очистить от внутренностей, хорошенько вымыть и нарезать на порционные кусочки.

Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.

Для приготовления соуса смешать майонез, соевый соус и горчицу (соль добавлять не надо), масса должно получиться однородной.

К скумбрии добавить лук, приготовленный горчичный соус, хорошо перемешать и оставить мариноваться минут на 20-30.

Замаринованную скумбрию вместе с луком переложить в форму для запекания.

Запекать рыбу в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 170 градусов до готовности и лёгкого румянца.

Очень вкусную и нежную скумбрию, запеченную в горчичном соусе, подавать со свежей зеленью и вашим любимым гарниром.


Приятного аппетита и хорошего настроения!

Если вы любите загадки, тогда ответьте, какое блюдо готовится за 2 дня, да ещё не на привычной нам плите, и не в духовке, а в холодильнике?

Скумбрия в горчичном соусе

Ингредиенты

  • Рыба в охлаждённом виде – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Горчица столовая – 2 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Лаврушка.
  • Перец горошком душистый.
  • Уксус – 0,5 ч.л.
  • Масло подсолнечника – 2 ст.л.

Как приготовить скумбрию в горчичной заливке

  • Морского обитателя промываем в прохладной воде, избавляемся от головы и внутренностей. Режем на маленькие порции.
  • Лук чистим, разрезаем пополам и промываем под струёй холодной воды. Делаем это для того, чтобы при резке не плакать. Нарезаем тонко в виде полуколец.
  • В глубокую емкость, в которой будем мариновать, укладываем скумбрию, закрываем сверху луком.
  • Чеснок чистим, давим, добавляем к маринаду.
  • В отдельной таре перемешиваем горчицу, соль, сахар, перец, масло, уксус.
  • Заливаем готовым маринадом рыбу, кладём лаврушку, перемешиваем, закрываем, убираем в холодильник на пару дней. Скумбрию периодически перемешиваем взбалтыванием.

Вы можете уже на следующий день её подавать и естественно, какой русский не любит рыбку с картошечкой отварной, да ещё и с маслицем. А кто любит поострее, советуем подержать рыбёшку ещё денёк в заточении.

По своему вкусу масло можно заменить на ароматное, а вместо перчика горошком положить молотый.

И не упускаем из виду рецепт скумбрии в горчичной заливке и запечённой в духовке.

Мясо по-французски с горчичным соусом

Мясо получается очень нежным, а хрустящая корочка из горчичного соуса, чесночка, зелени и сыра — ммм, просто объедение!

Ингредиенты:

  • мякоть свинины — 500 г
  • лук — 2 головки
  • помидоры — 4 шт
  • твёрдый сыр — 200 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • зелень петрушки — 1 небольшой пучок
  • горчичный соус (или сладкая горчица) — 2 столовые ложки
  • майонез — 2 столовые ложки
  • соль
  • перец черный молотый

Время приготовления — 1 час.

Сложность — средняя.

Приготовление:

Для мяса по-французски лучше всего подходит свинина. При запекании при правильной толщине нарезки она остается мягкой и не дубеет (в отличие от говядины, например). Отбивные делаем из куска свиной мякоти с прожилками сала.

Разрезаем свинину на кусочки шириной примерно 1,5 см. Тоньше не надо, иначе мясо может засохнуть в духовке и уже не будет таким вкусным.

Каждый кусочек слегка отбиваем с двух сторон молоточком для мяса. Посыпаем солью и перцем.

На противень выстилаем пергаментную бумагу, чтобы мясо не прилипало и чтобы случайно вытекший соус не пригорел. Если бумаги нет, то можно просто смазать противень маслом.

Готовим соус.

Для этого мелко режем зелень петрушки (укроп тоже подойдет) Сыр трем на крупной терке.

Чеснок выдавливаем через чеснодавку или трем на мелкой терочке. Добавляем горчичный соус или сладкую горчицу и майонез.

Все перемешиваем.

На куски мяса кладем нарезанный кольцами репчатый лук.

Затем помидоры, нарезанные кружочками.

На помидоры толстым слоем выкладываем соус с сыром.

Запекаем в духовке до готовности.

Если соусная шапка начала подгорать, а мясо еще не готово, то можно прикрыть каждую отбивную кусочком фольги.

***************

Запеченная скумбрия в горчичном соусе

Ну вот, казалось бы, обычная рыба, ну что с неё взять, но мы ошибаемся. С помощью горчички, мы «выжмем» из неё все соки.

Ингредиенты

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Соус соевый – 3 ст. л.
  • Горчица готовая – 2 ст. л.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Зелень — для украшения.

Приготовление скумбрии в духовке с горчичной заливкой

  • Подготавливаем рыбную тушку путём тщательного мытья, освобождения её от внутренностей. Голову отрезаем, а рыбёшку нарезаем на средней величины кусочки.
  • Лук нарезаем полукольцами.
  • Отдельно смешиваем горчицу, майонез, соус.
  • Рыбу заливаем горчичным соусом, перемешиваем с луком и оставляем отдыхать на полчаса.
  • Скумбрию перекладываем в глубокий противень вместе с лучком и соусом.
  • Ставим в духовку и запекаем от 20 до 30 минут, установив температурный режим на 170°С.

А как же зелень? – спросите вы. Мы про неё не забыли, она нужна для украшения блюда. Ну как такое чудо кулинарии обойти стороной. Попробуйте приготовить, и вы увидите, как рыбка «тает на глазах».

Подать такую царицу морей можно с любым гарниром, какой только вам понравится. Или же попробуйте что-то новенькое, например, овощи на пару. Картошечка, брокколи, стручковая фасоль. Для завершения и наилучшего вкуса преподнесите бокал белого вина. Ещё пару свечей и праздничный ужин готов.

Рецепт запечённой в духовке в горчичном соусе скумбрии – это возможность приготовить в домашних условиях рыбку, которая по своим вкусовым качествам сможет поспорить с профессиональными балыками.

В мультиварке

Скумбрия в горчичной заливке в домашних условиях получается нежной, сочной и мягкой, если приготовить ее в мультиварке.

Для такого блюда понадобится использовать в устройстве в режиме выпечки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

  • скумбрию свежую – 2 тушки;
  • соевый соус (классический) – 2-3 ст. л.;
  • горчицу (острую/сладкую) – 1,5-2 ст. л.;
  • майонез классический – 3 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Скумбрию необходимо промыть, очистить от всего лишнего, после чего – порубить порционные кусочки.
  2. Для приготовления маринада понадобится вылить весь классический соевый соус в небольшую миску и добавить к нему горчицу, классический майонез. Этой смесью необходимо покрыть рыбные кусочки со всех сторон. В маринаде они оставляются приблизительно на полчаса.
  3. Далее чашу мультиварки понадобится смазать маслом и отправить в нее подготовленную скумбрию. В режиме выпечки блюдо будет готовиться на протяжении получаса. Когда пройдет примерно половина указанного времени, нужно перевернуть рыбу, чтобы она равномерно пропекалась.

По такой же схеме можно приготовить скумбрию и в духовке. Но в этом случае она будет запекаться при 170° приблизительно полчаса.

Правила подачи, украшение

Подавать готовое блюдо вкусно с отварным рисом или дольками запеченного картофеля. Рыба выкладывается поверх гарнира вместе с оставшемся на кусочках соусом.

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии в горчично-соевом соусе нам потребуется:

  • сама рыба – 2 штуки;
  • лук репчатый – 1,5 штуки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • горчица – 1,5 ст. ложки;
  • соевый соус – 1 ст. ложка.

Сметану можно использовать любой жирности. Но лучше всего брать 10%, так как рыба у нас жирная и дополнительные масла ей не требуются.

Горчицу лучше всего использовать не заморскую французскую, а обычную столовую. Для данного рецепта совершенно не нужна соль, так как соевого соуса вполне достаточно.

Рецепт скумбрии в горчичной заливке: инструкция по выбору рыбы и засолке

По своей популярности в России соленая скумбрия, возможно, уступает лишь сельди. И это неудивительно, в макрели (западное название скумбрии) сочетаются отменный вкус, полезность и доступная цена.

К сожалению, в погоне за легкой наживой некоторые нечистоплотные производители отступают от ГОСТа, при засолке рыбы они в лучшем случае злоупотребляют растительным маслом и сахаром, а в худшем — используют некачественную рыбу и сомнительные добавки.

Поэтому все больше людей предпочитает солить рыбу самостоятельно. Так они сами ответственны за качество продуктов и технологию изготовления. Рецепт скумбрии в горчичной заливке – яркий пример того, как можно без хлопот и особых затрат порадовать себя замечательным блюдом.

Рецепт приготовления

  1. Замороженную скумбрию необходимо поместить на ночь в холодильник, для размораживания. Рыбу лучше потрошить пока она не полностью оттаяла. Тогда внутренности будет легко вычистить и при этом почти не испачкаться. Если покупаете тушки с головой, ее придется отрезать. После чистки хорошо моем рыбку и снаружи, и внутри. Высушиваем с помощью бумажного полотенца.

  2. Для создания смеси, в которой будут мариноваться тушки рыбы, в отдельной мисочке смешиваем сметану, горчицу и соевый соус. Все перемешиваем до однородности. Горчичная заливка готова.

  3. Отрезаем у скумбрии хвост и плавники с помощью кухонных или обычных ножниц. И разрезаем тушки на несколько довольно крупных частей. Складываем кусочки в глубокую миску.

  4. Поливаем горчичной заправкой. И перемешиваем, чтобы рыбка вся была погружена в маринад.

  5. Лук нарезаем кольцами. Перекладываем в миску. Смешиваем кольца лука с нарезанными кусочками скумбрии. Накрываем крышкой и ставим в холодильник мариноваться на несколько часов. Минимальное время выдержки – 1 час. А лучше всего оставить рыбу мариноваться на всю ночь. А запекать уже с утра.

  6. Форму для запекания застеливаем пергаментом. На дно выкладываем кольца лука, а сверху — кусочки рыбы.

  7. Духовку разогреваем до 200 градусов. И запекаем около 40 минут.

Скумбрия в горчичном соусе, запеченная в духовке, готова. Подавать лучше в горячем виде с любым картофельным гарниром.

рецепт засолки в домашних условиях

Особенно вкусной получается скумбрия, засоленная в горчичной заливке. Рыбка эта жирная, нежная, хорошо отвечающая на добавление любых пряностей.

Для посола нужно выбрать крупную рыбу хорошего качества. Солить ее можно как целиком, так и порционными кусочками. В последнем варианте рыба просолится быстрее, можно пробовать через сутки, но рекомендую выдержать ее в рассоле не менее 3 суток – для обеззараживания. Если скумбрия вам покажется пересоленной, лучше ее вымочить, на плотность мякоти после засолки это уже не влияет.

Кстати, у скумбрии нежная плотная мякоть, поэтому нарезать рыбу тонко обычно не получается. Именно поэтому советую разделывать и разрезать не полностью размороженную тушку, кусочки получатся ровнее.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Возьмите необходимые для засолки рыбы ингредиенты.

Шаг 2 из 10

В сотейнике приготовьте горчичную заливку. Поместите сначала в него полторы столовых ложки сухого порошка горчицы, соль и сахар.

Шаг 3 из 10

Добавьте пряности: лавровый лист, перец горошком и гвоздику.

Шаг 4 из 10

Залейте водой и вскипятите. Проварите минуты 2-3, до полного растворения соли и сахара. Остудите полученный пряный отвар до комнатной температуры.

Шаг 5 из 10

Выпотрошите скумбрию. Отрежьте голову, хвост и плавники.

Шаг 6 из 10

Уложите рыбу в подходящую для засолки емкость.

Шаг 7 из 10

Залейте горчичной заливкой, придавите тарелкой и установите груз. Вынесите на балкон или поставьте в холодильник на сутки.

Шаг 8 из 10

Можно переложить для удобства хранения скумбрию в банку, но после гнета.

Шаг 9 из 10

Готовую рыбку промойте от рассола, промокните бумажным полотенцем и выложите на блюдо. Полейте маслом, лимонным соком или уксусом. Добавьте лук или другую зелень, яркие ягоды.

Шаг 10 из 10

Подавайте соленую скумбрию как холодную закуску на праздничный стол или как дополнение к отварному картофелю на обед/ужин.

Засоленная скумбрия очень хороша сама по себе, также ее можно использовать как ингредиент салатов или закусок.

Приятного аппетита!

Скумбрия маринованная в домашних условиях очень вкусная

Скумбрия это отличная рыбка для маринования, она достаточно жирная и вкусная. Есть два способы засолки: сухой и мокрый. Сегодня я решила попробовать мокрый способ. Оказывается он достаточно простой, и продукт в нем маринуется еще быстрее, чем сухим способом. Обычно хватает ночи, чтобы рыба замариновалась.

Скумбрия маринованная в домашних условиях очень вкусная, это знает каждая хозяйка. Ведь это отличная закуска к праздничному столу или просто к кружке пива.

Есть совсем простые маринады, но мне захотелось придать рыбе больше пряностей. В наш маринад будут входить специи, горчица и лук. Все эти ингредиенты сделают закуску незабываемо вкусной.

Скумбрия маринованная в домашних условиях очень вкусная

Ингредиенты

  • Скумбрия – 350 г.
  • Вода – 0,5 л
  • Соль – 1,5 ст.л
  • Сахар – 1 ст.л
  • Горчица в зернах – 1 ч.л
  • Лук – 1 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец горошком – 5 шт.

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно

Рыбу разморозим, очистим и промоем, нарежем на кусочки.  Кладем в пластиковый контейнер. Добавляем нарезанный лук, горчицу в зернах.

Займемся рассолом. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, черный перец горошком, лавровый. Ждем, пока вода закипит, снимаем с огня. Даем маринаду остыть до теплого состояния.

Заливаем маринадом. Лаврой лист я забрала, а то он может перебить весь вкус. Ставим в холодильник на ночь. Обычно достаточно мариновать  10 часов, но я мариную не меньше суток, чтобы убить все микробы.

Достаем рыбку из рассола, я ее ополаскиваю холодной водой, кладем на блюдо, поливаем растительным маслом и подаем к столу. Приятного аппетита!

Советы

  1. Рыба для засолки обязательно покупайте замороженную, тогда в ней не будет паразитов.
  2. Еще обратите внимание на вежей продукта, кода должна быть целой, туша упругой.
  3. В рассол вы можете добавить разные специи по вкусу: гвоздику, сушеный базилик, кориандр, лимонный сок.
  4. Температура маринада должна быть теплой, чтобы процесс засолки был быстрее.
  5. Хранить нужно в холодильники не дольше 4х дней, потом она начинает портиться.

Вяленая скумбрия в горчице в домашних условиях

Если при слове вяленая рыбка у вас возникают только приятные гастрономические ассоциации — этот рецепт точно предназначен для вас. Любители вяленых рыбных деликатесов не всегда могут найти то, что действительно нравится в торговой сети, так как иногда к такому товару нет ни малейшего доверия. Почему бы не сделать вяленую рыбу самостоятельно? При этом ваша скумбрия будет стопроцентно безопасна, ведь готовить вы её будете по всем правилам!

Ингредиенты:


  • — скумбрия свежемороженая – 2 шт.;
  • — соль – 2 ст.л.;
  • — сахар – 2 ст.л.;
  • — горчичный порошок – 2 ст.л.

Время приготовления: 1 сутки — засолка, 2-4 суток — вяление

Рецепт приготовления:


1. Возьмите две крупных тушки скумбрии и очистите их согласно кулинарных правил, хорошо промойте от всех кровяных сгустков, пленок и т.д. Срежьте плавники и хвосты.

2. Далее необходимо срезать филе скумбрии с позвоночной кости. Получите четыре филейных куска, из которых необходимо пальцами или пинцетом выбрать оставшиеся крупные реберные косточки.

3. Смесь для посола рассчитана на 2 скумбрии, если вам необходимо повялить большее количество рыбы – увеличивайте количество соли, сахара и горчичного порошка в расчете по 1 столовой ложке перечисленного на одну среднюю/крупную рыбу. Смешать соль, порошок и сахар в пиале, хорошо перемешать.

4. Филейные куски рыбы уложить в подходящий для засолки контейнер, пересыпать засолочной смесью.

5. Сложить рыбу одна к другой, филе к филе и кожицей вверх, сверху также присыпать смесью. Оставить на сутки в холодильнике, можно периодически переворачивать.

6. Через сутки весь горчичный рассол смыть, рыбу промокнуть.

7. Нанизать филе на нитку либо завести нить на каждый кусок, чтобы была возможность подвесить ее на крючок.

8. Подвесить скумбрию в хорошо проветриваемой комнате, без доступа прямых солнечных лучей, при средней температуре воздуха, можно накрыть кусочком марли. Подставить поддон под подвешенное филе, так как скумбрия довольно жирная рыба и с нее будет капать жир. Оставьте на 2-4 суток. В завершении процесса вяления скумбрия не только меняет свой внешний вид, но и каким-то волшебным образом меняет вкус – он становится просто бесподобным и в разы превосходит обычную соленую рыбу. Вяленая скумбрия в горчице готова!

Обязательно попробуйте этот рыбный деликатес следующим образом – нарежьте филе тонко-тонко наискосок и сделайте бутерброд с соленым огурчиком…


Приятного аппетита!

Как замариновать скумбрию с горчицей. Как засолить скумбрию с горчицей? Рецепт посола в домашних условиях без заливки

Солёную рыбу сейчас можно купить в любом магазине, но, к сожалению, в том, какого она качества и в каких условиях рыба была засолена, уверенным быть на 100% нельзя… Это вопрос только лишь в порядочности производителя. Совершенно другое дело, если рыбу засолить в домашних условиях! Сегодня я покажу вам, как засолить скумбрию, но в необычном солевом маринаде, а в горчичном! Скумбрия по этому рецепту получается не просто вкусной- невероятно нежное, с пикантным вкусом мясо скумбрии, как самое вкусное масло, тает во рту! И в салаты горчичная скумбрия подойдёт прекрасно, и просто в нарезке эта шикарная рыба украсит любой стол! А ещё я расскажу, как из обычной бутылки сделать ёмкость для маринования рыбы! Обязательно попробуйте горчичную скумбрию, рецепт абсолютно не сложный, скорее даже наоборот!

Сахар-песок

Перец черный горошком

Лавровый лист сушеный

Скумбрия

    Для приготовления скумбрии в горчичном маринаде нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия свежая или предварительно размороженная мороженная скумбрия, вода, соль, сахар, чёрный перец горошком, лавровый лист, готовая горчица.

    В кастрюлю, которая будет использоваться для приготовления маринада для рыбы, насыпаем соль.

    Вслед за солью в кастрюлю насыпаем сахар.

    Добавляем к соли с сахаром чёрный перец горошком.

    Также добавляем лавровые листы.

    Вливаем в кастрюлю с соединёнными специями горячую воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Даём маринаду прокипеть примерно 3 минуты и снимаем кастрюлю с плиты.

    Когда маринад немного остынет, добавляем в него готовую горчицу и перемешиваем до полного расхождения горчицы в жидкости. Для этой цели удобно использовать венчик. Оставляем маринад до полного остывания.

    Пока горчичный маринад остывает, подготовим к маринованию тушки размороженной скумбрии. Для этого у скумбрий отрезаем головы, потрошим рыбу, промываем.

    А теперь я расскажу вам, как из простой пластиковой бутылки сделать тару для маринования рыбы, ведь, согласитесь, не в каждом доме найдётся подходящая для засолки рыбы ёмкость. Просто вырезаем сбоку чистой двухлитровой бутылки “дверцу”, через которую удобно будет поместить рыбу внутрь бутылки, и хорошенько закручиваем бутылку крышкой. К тому же, в такой бутылке скумбрия компактно поместится в холодильник и просолится равномерно! Через отверстие в бутылке скумбрию помещаем внутрь тары.

    Когда маринад остынет, заливаем его в бутылку так, чтобы он покрывал скумбрию. Аккуратно, чтобы маринад не проливался, перемещаем бутылку с рыбой в холодильник, для устойчивости фиксируем её чем-нибудь с двух сторон. Мариноваться скумбрия будет 3 дня. Периодически потряхиваем бутылку, чтобы маринад не застаивался.

    Через три дня маринованную скумбрию можно будет кушать!

    Отделяем филе скумбрии от костей и кожи, нарезаем ломтиками, выкладываем на блюдо, поливаем маслом, посыпаем нарезанным репчатым луком и подаём.

    Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно вкусной!

    Горчичную скумбрию можно использовать для приготовления салатов и закусок.

    Хотя зачем её в салаты и закуски- просто в нарезке скумбрия, замаринованная с горчицей, раскроет свой вкус наиболее полно! Приятного аппетита!

По своей популярности в России соленая скумбрия, возможно, уступает лишь сельди. И это неудивительно, в макрели (западное название скумбрии) сочетаются отменный вкус, полезность и доступная цена. К сожалению, в погоне за легкой наживой некоторые нечистоплотные производители отступают от ГОСТа, при засолке рыбы они в лучшем случае злоупотребляют растительным маслом и сахаром, а в худшем — используют некачественную рыбу и сомнительные добавки.

Поэтому все больше людей предпочитает солить рыбу самостоятельно. Так они сами ответственны за качество продуктов и технологию изготовления. Рецепт скумбрии в горчичной заливке — яркий пример того, как можно без хлопот и особых затрат порадовать себя замечательным блюдом.

Калорийность и достоинства скумбрии

При значительной жирности (13 грамм на сто грамм отличается невысокой калорийностью. В зависимости от количества масла и сахара в маринаде, ее калорийность колеблется в пределах 160-220 килокалорий в 100 г. Кроме того, макрель является источником витаминов (А, С, Е, группы В), жирных кислот, а главное — отменного рыбьего жира, который полезен взрослым и особенно детям в период роста. Рыбий жир в аптеках не очень вкусен, дети к нему относятся крайне негативно, поэтому рецепт скумбрии в горчичной заливке становится не просто руководством для приготовления вкусной закуски, но и способом без скандалов и уговоров восполнить потребность ребенка в рыбьем жире.

Выбор рыбы

Какие лучше приобретать полуфабрикаты? Перед тем как воплотить в реальность рецепт засолки скумбрии в горчичной заливке, нужно правильно выбрать рыбу. Несколько простых правил помогут избежать хитростей продавцов и разочарований от испорченной рыбы:

  1. Необходимо принюхаться. Этот совет выглядит очевидным, но многие пренебрегают им, а ведь неприятный запах сложно скрыть даже в замороженной рыбе.
  2. Изучить глаза. У качественной рыбы глаза увлажнены, выпуклы и имеют естественный вид. Высохшие глаза — сигнал о многократных циклах заморозки/ разморозки.
  3. Проверить состояние тушки. Тело и кожа скумбрии не должны иметь явных дефектов; пятен, особенно желтых, их продавцы частенько выдают за жир; прорывов, которые свидетельствуют о рыхлости и несвежести рыбы. Кожа свежей рыбы влажно блестит, упруга и не имеет слизи.
  4. Жабры — надежный индикатор качества рыбы. У свежей и здоровой скумбрии они чисты, нормально пахнут и имеют розовый или красный цвет. Продавцы нередко продают тушки без голов, чтобы покупатель не смог увидеть состояние жабр.
  5. Если все этапы пройдены, но при реализации рецепта скумбрии в горчичной заливке вдруг окажется, что филе слишком легко отделяется от костей, значит, продавцу все-таки удалось подсунуть плохую рыбу. Тут остается только смириться с неудачей и выкинуть опасный продукт, ни в коем случае не рискуя здоровьем.

Скумбрия в горчичной заливке — рецепт с фото

Макрель можно солить целиком или порционными кусочками, сам процесс засолки от этого не меняется. Рецепт скумбрии в горчичной заливке прост и включает следующие этапы:

  1. Размораживание. Если нужно, сначала размораживается рыба. Желательно сделать это мягко, то есть положить тушку в блюдо и оставить в холодильнике, чтобы она постепенно оттаяла. Но в случаях, когда мало времени, скумбрию можно положить в холодную чистую воду. Она будет готова к засолке через пару часов.
  2. Подготовка рыбы. Тушку выпотрошить, очистить от внутренностей и кожи. Отрезать голову или нет — опять же индивидуальный выбор. Некоторые гурманы считают рыбью голову вкуснейшим деликатесом.

Сам процесс выглядит следующим образом:

  1. Маринад. На один килограмм рыбы кипятится 1 литр воды, в нее добавляются 2 столовых ложки сухой горчицы, 1 ложка соли без верха, сахар по вкусу и набор любимых пряностей. Это могут быть кориандр, лавровый лист, смесь перцев, гвоздика.
  2. Засолка. Скумбрию положить в емкость для засолки (стеклянный контейнер, кастрюлю, банку), залить рыбу остывшим маринадом и поставить в прохладное место на сутки, время от времени встряхивая, чтобы горчица равномерно распределилась по тушке.

Хранение скумбрии соленой в горчичной заливке

Рецепт включает в себя не только сам процесс приготовления, но и приемы, позволяющие подольше хранить полученный продукт. Рыбу можно хранить в течение пяти дней в рассоле, в котором она засаливалась. Причем чем больше соли в маринаде, тем дольше хранится скумбрия. Чтобы увеличить срок хранения, рыбу полностью заливают подсолнечным или оливковым маслом.

Отрезаем голову и нарезаем скумбрию тонкими кусочками.

Репчатый лук чистим и нарезаем его тоненькими полукольцами. Лука советую не жалеть- маринованный, он тоже получается очень вкусным.

Выкладываем кусочки скумбрии в глубокую емкость, чтобы было удобнее перемешать все.

Добавляем к рыбке порезанный лук.

А затем остальные компоненты, указанные в рецепте. Горчицу делаю самостоятельно, поэтому добавляю ее всего лишь ложку, если переборщить с ней, то рыба получится сильно острой- лично мне такой вариант не нравится.

Все хорошенько перемешиваем, в процессе образуется сок.

Осталось переложить скумбрию в пластиковый контейнер и отправить ее в холодильник как минимум на сутки, а то и на двое. Советую периодически встряхивать контейнер с рыбой, чтоб она лучше промариновалась.
Вот и все-маринованная в горчичном соусе скумбрия полностью готова к употреблению.

Подаю я ее обычно с отварным картофелем- классический вариант. Рыбка по этому рецепту получается очень вкусной, сочной и аппетитной.
Советую попробовать!
Всем приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h30M 20 мин.

Скумбрия маринованная с горчицей — блюдо, редко встречающимся в готовом виде. Приготовленная подобным способом рыба обладает приятным ароматом и нежным вкусом. Основа уникальности — маринад, выполненный из горчичного порошка с добавлением специй. Аналогичным способом готовится любая рыба, но для получения хорошего результата подбирают свежайшую.

В каждом рецепте, если не оговорено, под ложкой подразумевается столовая.

Готовое блюдо — закуска, подаваемая к алкоголю вместе с зеленым луком. Перед подачей наливают масло и лимонный сок.

  • Одна рыба.
  • Литр кипяченой воды.
  • Пять ложек соли, три — сахара и две — масла.
  • Ложка горчичного порошка.
  • Лавр и черный перец — по деланию.
  1. Свежемороженую рыбу моют и просушивают полотенцами. Затем отрезают голову, очищают от внутренностей, разделывают и нарезают.
  2. В сотейник помещают прочие ингредиенты, перемешивают содержимое.
  3. Смесь доводят до кипения и варят 2-4 минуты, затем охлаждают.
  4. Порезанную скумбрию кладут в емкость для маринования, заливают маринадом. Емкость закрывается, уплотняется прессом и помещается в холодное помещение на 48 часов.
  5. По прошествии срока маринад сливают, а скумбрию маринованную с горчицей помещают в холодильник для хранения.

Скумбрия в горчице с уксусом

Блюдо — закуска к алкоголю, подается с вареным картофелем.

Для приготовления понадобятся:

  • Одна рыба.
  • 2 головки лука.
  • Ложка горчицы и две ложки масла.
  • По 2 чайных ложки соли и 9%-го уксуса.
  • Лавр и черный перец — по желанию.
  1. Свежемороженую рыбу не размораживают, но моют. Затем отрезают голову, удаляют внутренности и нарезают небольшими кусочками.
  2. Лук чистят и нарезают полукольцами.
  3. В емкость помещают куски рыбы, отделенные луком.
  4. Далее в емкость отправляют прочие ингредиенты, количество которых зависит от вкусовых предпочтений кулинара.
  5. Смесь тщательно перемешивают, затем емкость закрывают и помещают в холодную комнату на 24-48 часов. Каждые 6-8 часов содержимое перемешивают или встряхивают.
  6. Готовое блюдо хранят в холодильнике, слив маринад.

Мясо скумбрии в горчице

  • Килограмм мяса скумбрии или цельная рыба большей массы.
  • Литр воды.
  • Четыре ложки соли, две сахара.
  • Чайная ложка горчичного порошка.
  • 6 листьев лавра.
  • 3 плода гвоздики.
  • Ложка масла.
  • Мытой рыбе удаляют внутренности и голову. Затем тушу нарезают.
  • Порезанную рыбу или измельченное мясо отправляют в емкость.
  • В кастрюле кипятят воду, затем добавляют специи. Готовую смесь остужают.
  • Маринад переливают в емкость к мясу.
  • Емкость закрывают, сверху устанавливают пресс, затем переносят в холодное помещение.
  • Через 48-72 часа мясо будет готово к подаче на стол.

Скумбрия маринованная с горчицей, луком и чесноком

Готовое блюдо — закуска, подается с маслом и свежей зеленью.

Для приготовления потребуются:

  • Две свежемороженых рыбы.
  • Две больших луковицы.
  • Две ст. л. горчичного порошка.
  • Три ст. л. соли.
  • Столовая ложка сахара.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Лавр, черный перец, масло и уксус — по вкусу.
  1. Разморозить рыбы, помыть их и просушить. У туши удаляют голову и внутренности, затем рыбу чистят от чешуи.
  2. Скумбрию нарезают тонкими кусочками.
  3. В глубокую емкость помещают мясо, которое накрывают порезанным луком.
  4. Сверху помещают прочие ингредиенты, по вкусовым предпочтениям кулинара. Вместо двух ложек порошка можно добавить одну, чтобы готовое блюдо получилось не острым.
  5. Ингредиенты смешивают, емкость закрывают крышкой и помещают в холодильник или помещение с температурой ниже 8 градусов. Через 24-48 часов мясо подают к столу.

Скумбрия маринованная с горчицей — блюдо, достойное внимания. Мясо получается нежным, а атмосфера пропитывается ароматом горчицы. В представленных рецептах специи подбираются самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений. То же касается горчичного порошка — чем больше, тем острее блюдо. Главное — выбрать свежую рыбу.

Скумбрия маринованная с горчицей: варианты приготовления

Скумбрия маринованная с горчицей — блюдо, редко встречающимся в готовом виде. Приготовленная подобным способом рыба обладает приятным ароматом и нежным вкусом. Основа уникальности — маринад, выполненный из горчичного порошка с добавлением специй. Аналогичным способом готовится любая рыба, но для получения хорошего результата подбирают свежайшую.

В каждом рецепте, если не оговорено, под ложкой подразумевается столовая.

Содержание статьи:

Скумбрия маринованная с горчицей

Готовое блюдо — закуска, подаваемая к алкоголю вместе с зеленым луком. Перед подачей наливают масло и лимонный сок.

Для приготовления понадобятся:

  • Одна рыба.
  • Литр кипяченой воды.
  • Пять ложек соли, три — сахара и две — масла.
  • Ложка горчичного порошка.
  • Лавр и черный перец — по деланию.

Рецепт:

  1. Свежемороженую рыбу моют и просушивают полотенцами. Затем отрезают голову, очищают от внутренностей, разделывают и нарезают.
  2. В сотейник помещают прочие ингредиенты, перемешивают содержимое.
  3. Смесь доводят до кипения и варят 2-4 минуты, затем охлаждают.
  4. Порезанную скумбрию кладут в емкость для маринования, заливают маринадом. Емкость закрывается, уплотняется прессом и помещается в холодное помещение на 48 часов.
  5. По прошествии срока маринад сливают, а скумбрию маринованную с горчицей помещают в холодильник для хранения.

Скумбрия в горчице с уксусом

Блюдо — закуска к алкоголю, подается с вареным картофелем.

Для приготовления понадобятся:

  • Одна рыба.
  • 2 головки лука.
  • Ложка горчицы и две ложки масла.
  • По 2 чайных ложки соли и 9%-го уксуса.
  • Лавр и черный перец — по желанию.

Рецепт:

  1. Свежемороженую рыбу не размораживают, но моют. Затем отрезают голову, удаляют внутренности и нарезают небольшими кусочками.
  2. Лук чистят и нарезают полукольцами.
  3. В емкость помещают куски рыбы, отделенные луком.
  4. Далее в емкость отправляют прочие ингредиенты, количество которых зависит от вкусовых предпочтений кулинара.
  5. Смесь тщательно перемешивают, затем емкость закрывают и помещают в холодную комнату на 24-48 часов. Каждые 6-8 часов содержимое перемешивают или встряхивают.
  6. Готовое блюдо хранят в холодильнике, слив маринад.

Мясо скумбрии в горчице

Для приготовления потребуются:

  • Килограмм мяса скумбрии или цельная рыба большей массы.
  • Литр воды.
  • Четыре ложки соли, две сахара.
  • Чайная ложка горчичного порошка.
  • 6 листьев лавра.
  • 3 плода гвоздики.
  • Ложка масла.

Рецепт:

  • Мытой рыбе удаляют внутренности и голову. Затем тушу нарезают.
  • Порезанную рыбу или измельченное мясо отправляют в емкость.
  • В кастрюле кипятят воду, затем добавляют специи. Готовую смесь остужают.
  • Маринад переливают в емкость к мясу.
  • Емкость закрывают, сверху устанавливают пресс, затем переносят в холодное помещение.
  • Через 48-72 часа мясо будет готово к подаче на стол.

Скумбрия маринованная с горчицей, луком и чесноком

Готовое блюдо — закуска, подается с маслом и свежей зеленью.

Для приготовления потребуются:

  • Две свежемороженых рыбы.
  • Две больших луковицы.
  • Две ст. л. горчичного порошка.
  • Три ст. л. соли.
  • Столовая ложка сахара.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Лавр, черный перец, масло и уксус — по вкусу.

Рецепт:

  1. Разморозить рыбы, помыть их и просушить. У туши удаляют голову и внутренности, затем рыбу чистят от чешуи.
  2. Скумбрию нарезают тонкими кусочками.
  3. В глубокую емкость помещают мясо, которое накрывают порезанным луком.
  4. Сверху помещают прочие ингредиенты, по вкусовым предпочтениям кулинара. Вместо двух ложек порошка можно добавить одну, чтобы готовое блюдо получилось не острым.
  5. Ингредиенты смешивают, емкость закрывают крышкой и помещают в холодильник или помещение с температурой ниже 8 градусов. Через 24-48 часов мясо подают к столу.

Скумбрия маринованная с горчицей — блюдо, достойное внимания. Мясо получается нежным, а атмосфера пропитывается ароматом горчицы. В представленных рецептах специи подбираются самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений. То же касается горчичного порошка — чем больше, тем острее блюдо. Главное — выбрать свежую рыбу.

Пожалуйста, оцените статью: Загрузка… Сохранить себе или поделиться с друзьями:

Маринованная скумбрия с горчицей. Как засолить скумбрию с горчицей

    Приготовить малосольную скумбрию с горчицей довольно не сложно.

    полтора килограмма скумбрии

    стакан соли

    полтора литра воды

    три столовых ложки сухой горчицы

    Кипятим воду с солью, затем дам ей остыть, после чего всыпаем горчичный порошок и размешиваем. Рыбу укладываем в трхлитровую банку и заливаем рассолом. Ставим на сутки в холодное место и периодически встряхиваем рассол. Через это время вкусная скумбрия готова.

    Приятного аппетита!

    Засолить скумбрию с горчицей можно и по такому рецепту.

    Надо сначала свежую скумбрию разморозить. Правильно это делать, положив замороженную рыбу в холодильник или другое холодное место на сутки.

    Скумбрию кладем в эмалированную или стеклянную кастрюлю.

    Готовим маринад. Кипятим 2 литра воды. Добавляем сахар и соль по вкусу, а также разные специи: перец, лавровый лист. Потом в рассол надо добавить 2 ложки порошка горчицы.

    Рассол охлаждаем до 15-20 градусов.

    Заливаем этим рассолом нашу скумбрию и ставим в прохладное темное место на пять дней.

    Скумбрия с горчицей удивит вас своим ароматом и вкусом.

    Скумбрия с горчицей домашнего посола.

    Ингредиенты:

  1. 1 кг. рыбы;
  2. 0,5 л. воды;
  3. 2,5 ст.л. соли;
  4. 1,5 ст.л. сахара;
  5. 1 ст.л. растительного масла;
  6. 0,5 ч.л. сухой горчицы;
  7. специи: 3 лавровых листа, перец горошком.

Рыбу тщательно чистим, режем на кусочки, кладм в кастрюлю и заливаем приготовленным холодным маринадом.

Как делать Маринад: кипятим воду с солью и сахаром, затем добавляем остальные продукты.

Через сутки рыба готова.

Засоленная в домашних условиях скумбрия очень вкусная, а с горчицей еще аппетитнее, так как приобретает пикантный вкус и аромат. С горчицей все становится более вкусным.

Это очень простой рецепт приготовления засоленной скумбрии с горчицей: сначала засолим, далее кладем горчицу.

Сначала тушку скумбрии разморозим, если замерзшая, убираем внутренности и пленочку, удаляем голову и хвост, промываем, разрезаем на порции по пять сантиметров. Теперь готовим рассол: на 1 л воды — две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара, также кладем несколько бутонов гвоздики, несколько штук душистого и черного перца, лаврового листа пару штук, кипятим рассол. Закипев, в рассол кладем пару полных столовых ложек горчицы. Рассол можно отставить, пусть остынет.

Залив рассолом рыбу, помещаем скумбрию в миске, обернув пищевой пленкой в холодильник просолиться в маринаде с горчицей в течение ночи.

На другой день рыба слабосоленая с горчицей готова. Очень вкусно, замечательно подавать вместе с картошечкой.

Приятного аппетита!

Еще один рецепт скумбрии сухого посола .

Берем следующее: кориандра сушеного половина чайной ложки, зернистой горчицы половина чайной ложки, соли две с половиной столовой ложки, сахара одна столовая ложка, лаврового листа одна штука, перца болгарского молотого половина чайной ложки, скумбрии пару штук.

Далее, как с предыдущим рецептом, только без воды: натираем рыбу смесью соли и специй-пряностей, а кориандр и сухую горчицу следует предварительно перемолоть в ступке перед приготовлением, лавровый лист же раскрошить.

Скумбрию держать в соли пару дней, плотно-плотно без воздуха завернув в полиэтиленовый пакет пару — тройку дней в холодильнике.

Вопреки высказанному здесь автором serenya71, рыба (во всяком случае, такая как скумбрия или селдка, за лососевые не скажу, кажется, они действительно сочетаться не будут) ещ как сочетается с такой замечательной универсальной приправой, как русская горчица.

Каждый делает по своему, но лично я всегда добавляю горчицу (готовую, разведя е в половине стакана холодной кипяченой воды) в рыбу, которая уже готовая к употреблению, просолившаяся.

А солю обычно, без каких-либо премудростей — чищу, размораживаю, нарезаю на порционные кусочки, натираю каждый со всех сторон крупной солью, стараясь не пересолить (про то, что рыба лишней соли не возьмт пусть рассказывают сказки тем, кто никогда не ел страшно пересоленной рыбы), укладываю слоями в эмалированную кастрюльку, пересыпая слои чрным молотым перцем и добавляя немного ломаных листиков лаврушки. Накрываю крышкой и на двое суток в холодильник. Горчичной заливкой после поливаю, как уже сказал выше. Кстати говоря, пересоленную рыбу хорошо такая заливка спасает, только побольше е надо — здорово соль на себя забирает.

Приятного аппетита!

Для того чтобы засолить скумбрию в горчичной заливке потребуется:

  • 2 шт. крупной свежемороженной скумбрии, либо же 3 средних рыбки
  • пол стакана растительного масла
  • пол стакана кипяченой (фильтрованной) воды
  • 1 ч.л. горчичного порошка
  • 1 ч.л. сахара
  • 3 ч.л. соли
  • пол чайной ложки уксуса
  • 2 луковицы

Рыбу тщательно моем и чистим, а затем нарезаем на порционные кусочки для засолки. А лук нарезаем кольцами или полукольцами. В отдельной чашке смешиваем все компоненты для рассола, в который можно по желанию добавить душистый перец горошком, лавровый лист и т.д. Затем в готовый рассол выкладываем слоями скумбрию и порезанный лук. Накрываем рыбу крышкой и убираем в холодильник, переодически тару с засоленной скумбрией встряхиваем. И уже через 1-2 дня рыбку можно кушать.

Засолить скумбрию с горчицей можно следующим образом:

На 2 рыбины, готовим рассол.

На 1,5-2 литра воды кладем 3-4 столовых ложки соли, 1 ложку сахара, лаврушку, 1 столовую ложку сохой горчицы. Рассол вскипятить, остудить, залить им рыбу.

Через 2-3 дня скумбрия засолится.

Рецептов много,но мне кажется,рыба не сочетается с горчицей.Один рецепт:приготовить маринад-500мл воды,2 столовых ложки соли,1 столовая ложка сахара,все это перемешать и вскипятить.Добавить несколько зерен черного горошка,столовую ложку горчицы.Когда раствор остынет,залить им скумбрию.

Скумбрия, пожалуй, одна из самых полезных рыб. Она достаточно жирная, но при этом очень быстро усваивается. Да и насыщенные жиры, которые присутствуют в скумбрии, более полезные в сравнении с животными. Всего 200 гр. скумбрии в день обеспечат Вам дневную норму белка. Скумбрию можно , жарить, можно приготовить в , а можно и засолить. Готовится соленая скумбрия быстро и получается вкусной и ароматной. Своим рецептом приготовления соленой скумбрии с горчицей делится с нами кулинар блога Виктория Носкова. Также рекомендую посмотреть рецепт .

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Вода – 1 л
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Лавровый лист, перец горошком – по вкусу

Приготовление соленой скумбрии совсем несложное и много времени не отнимет. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте соль, доведите до кипения и оставьте на среднем огне на 10 мин. После чего дайте рассолу остыть.

Тем временем займитесь скумбрией. К этому времени она должна быть уже разморожена (только не в микроволновке). Отрежьте у рыбы голову, хвост и плавники. Разрежьте по брюшку и очистите ее от внутренностей. Далее снимите черную пленку внутри скумбрии, так она не будет горчить.

Далее порежьте ее на кусочки и сложите в банку.
Залейте рассолом комнатной температуры, добавьте лавровый лист и перец горошком.
Добавьте ложку горчицы, аккуратно перемешайте и отправляйте в холодильник на не менее чем 24 часа.

Уже через сутки вкусная соленая скумбрия будет готова. Ее можно хранить неделю в холодильнике.

Рыба и рыбные продукты должны присутствовать в рационе каждого человека. Именно в рыбе, особенно океанических сортов, содержаться ценные, важные для здоровья элементы, жиры и витамины. В частности, большое их количество содержится в скумбрии.

Существуют много разных рецептов приготовления этой рыбы, но самыми популярными остаются – засолка и маринование. Такая закуска разнообразит обычную семейную трапезу, а также отлично подходит к праздничному, званому обеду.

Сегодня мы займемся приготовлением вкусной рыбки и рассмотрим рецепт скумбрии пряного посола, поговорим о различных способах приготовления этой закуски.

Перед тем, как приступим, непосредственно, к рецептам, давайте ознакомимся с советами опытных кулинаров по засолке скумбрии:

Предварительная подготовка к домашней засолке

Чтобы получить наилучший результат, при покупке выбирайте крупную, жирную рыбу. Лучшие экземпляры для засолки – 300 г или больше.

Обязательно обращайте внимание на качество рыбы. Используйте свежую, не мороженную. Ее шкурка должна быть светло-серой, без желтых пятен. Глаза должны быть блестящими, не мутными. Свежая скумбрия упругая на ощупь, с характерным свежим запахом.

Для засолки используйте стеклянную, керамическую эмалированную или пластиковую посуду, главное – чтобы не окислялась. Многие приспособились солить рыбу в обрезанных бутылках из-под питьевой воды. Мы будем использовать стеклянные банки.

Используйте обычную, не йодированную соль, лучше крупного помола.

Готовую закуску лучше не хранить в морозилке, так как после оттаивания, ее вкус и качество ухудшатся.

Рецепт в домашних условиях кусочками

Этот рецепт скумбрии кусочками позволяет приготовить рыбу очень быстро, так как солят ее не целиком, а порезав на небольшие кусочки. Уже на вторые сутки закуска готова к употреблению, тогда как скумбрию, посоленную целиком можно есть только через 5 дней. Ну мы же не поленимся и нарежем ее, чтобы быть вознагражденными за труды.

Рассмотрим несколько способов пряного посола этой рыбы:

Рецепт пряного посола с заливкой

Нам нужны продукты : на одну крупную тушку или две небольших – 2 ст.л. соли, 4 горошка душистого и 5 черного перцев, 3 лаврушки, 50 мл обычного, 9% уксуса. Еще подготовьте 4 ст.л любого рафинированного растительного масла и стакан холодной воды. Если хотите, можете добавить пару гвоздичек.

Готовим :

Рыбу очистите от внутренностей. Отрежьте голову и большие, жесткие плавники. Хвост тоже можете отрезать. Еще нужно удалить хребет. Хотя это не обязательно, делайте как вам нравится.

Тщательно промойте тушку внутри и снаружи, порежьте на небольшие кусочки. Можно разрезать рыбу по хребту, вытащить кости и порезать половинки тушки на кусочки или просто солить целыми половинками.

Сложите куски рыбы в банку, перекладывая специями, полейте маслом.
Для заливки, растворите в отмеренном объеме прохладной воды соль, влейте уксус. Вскипятите, после чего хорошо остудите.

Залейте рыбу в банке полученным рассолом. Можно сверху положить кружок лимона (чтобы уменьшить характерный рыбный запах). Закройте крышкой и слегка встряхните.

Первые 6-8 часов держите при обычной комнатной температуре, а затем уберите на холод. Вкусная пряная скумбрия будет готова через день. Если вы солили порезанные половинки без хребта, то есть можно будет уже на следующий день.

Рецепт посола в домашних условиях без заливки:

Нам понадобится : одна крупная или две небольших рыбы, 1 ст.л соли, по 1 ч.л сахара и молотого черного перца. Можно еще добавить щепотку сушеного чеснока (найдете его в магазине, на полке с приправами).

Готовим :

Рыбу помойте, обработайте, как мы делали в предыдущем рецепте. Соль, сахар, специи насыпьте в мисочку, перемешайте. Каждый кусочек скумбрии обваляйте в этой ароматной смеси и складывайте в банку. Закройте плотно пластиковой крышкой, слегка встряхните и уберите на холод.

Кстати, вместо банки можно использовать крепкий полиэтиленовый пакет (или двойной). Сложите кусочки рыбы туда, перевяжите. Положите в лоток и уберите в холодильник. Закуска без заливки будет готова через два дня.

Рецепт скумбрии в домашних условиях с заливкой из горчицы

Для этого рецепта нужны продукты : 1 крупная или две небольших скумбрии, стакан воды, 2 ст.л соли, 1 ч.л сахара, 1 ст.л горчичного порошка и четверть стакана растительного масла. В качестве специй возьмем: пару лавровых листиков, щепотку молотого перца (черного) и 3 горошка душистого.

Готовим :

Рыбу обработайте: отрежьте голову, плавники, уберите внутренности, тщательно помойте. Удалите хребет с крупными косточками. Порежьте рыбу пополам, а потом на крупные кусочки. Сложите в банку, перекладывая специями.

Приготовим заливку: налейте в кастрюльку воду, растворите соль, сахар, добавьте горчицу и размешайте. Все вскипятите, после чего дайте заливке хорошо остыть. Теперь залейте рыбу в банке, закройте крышкой и слегка встряхните.

Подержите при обычной температуре пару часов, после чего уберите в холодильник. Скумбрии в условиях прохлады 2-6 градусов не пропадут, а значит у них будет время взять соль и вкус рассола. На вторые сутки пряная скумбрия в горчичной заливке будет готова.

А как вы солите, маринуете рыбу? Предложите свой рецепт кусочками. Поделитесь с нами рецептами и секретами приготовления. Напишите о своем кулинарном опыте на этой же страничке, чуть ниже, в окошечке для комментариев. Заранее спасибо!

Если вы любите загадки, тогда ответьте, какое блюдо готовится за 2 дня, да ещё не на привычной нам плите, и не в духовке, а в холодильнике?

И правильный ответ – скумбрия в горчичной заливке, приготовив которую, вы съедите всё до последнего кусочка, и потом ещё долго будете её помнить. Да что ходить вокруг, да около, скорей приступаем к процессу приготовления.

Горчица, вообще хорошая приправа. С ней приятно вкусить не только холодец, но и пожарить курочку, замариновать рубку. Для маринования рыбки покупаем обычную столовую горчицу или на худой случай готовим ее дома из порошка.

Скумбрия в горчичном соусе

Ингредиенты

  • Рыба в охлаждённом виде – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Горчица столовая – 2 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Лаврушка.
  • Перец горошком душистый.
  • Уксус – 0,5 ч.л.
  • Масло подсолнечника – 2 ст.л.

Как приготовить скумбрию в горчичной заливке
  • Морского обитателя промываем в прохладной воде, избавляемся от головы и внутренностей. Режем на маленькие порции.
  • Лук чистим, разрезаем пополам и промываем под струёй холодной воды. Делаем это для того, чтобы при резке не плакать. Нарезаем тонко в виде полуколец.
  • В глубокую емкость, в которой будем мариновать, укладываем скумбрию, закрываем сверху луком.
  • Чеснок чистим, давим, добавляем к маринаду.
  • В отдельной таре перемешиваем горчицу, соль, сахар, перец, масло, уксус.
  • Заливаем готовым маринадом рыбу, кладём лаврушку, перемешиваем, закрываем, убираем в холодильник на пару дней. Скумбрию периодически перемешиваем взбалтыванием.

Вы можете уже на следующий день её подавать и естественно, какой русский не любит рыбку с картошечкой отварной, да ещё и с маслицем. А кто любит поострее, советуем подержать рыбёшку ещё денёк в заточении.

По своему вкусу масло можно заменить на ароматное, а вместо перчика горошком положить молотый.

И не упускаем из виду рецепт скумбрии в горчичной заливке и запечённой в духовке.

Ну вот, казалось бы, обычная рыба, ну что с неё взять, но мы ошибаемся. С помощью горчички, мы «выжмем» из неё все соки.

Ингредиенты

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Соус соевый – 3 ст. л.
  • Горчица готовая – 2 ст. л.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Зелень — для украшения.

Приготовление скумбрии в духовке с горчичной заливкой
  • Подготавливаем рыбную тушку путём тщательного мытья, освобождения её от внутренностей. Голову отрезаем, а рыбёшку нарезаем на средней величины кусочки.
  • Лук нарезаем полукольцами.
  • Отдельно смешиваем горчицу, майонез, соус.
  • Рыбу заливаем горчичным соусом, перемешиваем с луком и оставляем отдыхать на полчаса.
  • Скумбрию перекладываем в глубокий противень вместе с лучком и соусом.
  • Ставим в духовку и запекаем от 20 до 30 минут, установив температурный режим на 170°С.

А как же зелень? – спросите вы. Мы про неё не забыли, она нужна для украшения блюда. Ну как такое чудо кулинарии обойти стороной. Попробуйте приготовить, и вы увидите, как рыбка «тает на глазах».

Подать такую царицу морей можно с любым гарниром, какой только вам понравится. Или же попробуйте что-то новенькое, например, овощи на пару. Картошечка, брокколи, стручковая фасоль. Для завершения и наилучшего вкуса преподнесите бокал белого вина. Ещё пару свечей и праздничный ужин готов.

Приятного аппетита!

Отрезаем голову и нарезаем скумбрию тонкими кусочками.

Репчатый лук чистим и нарезаем его тоненькими полукольцами. Лука советую не жалеть- маринованный, он тоже получается очень вкусным.

Выкладываем кусочки скумбрии в глубокую емкость, чтобы было удобнее перемешать все.

Добавляем к рыбке порезанный лук.

А затем остальные компоненты, указанные в рецепте. Горчицу делаю самостоятельно, поэтому добавляю ее всего лишь ложку, если переборщить с ней, то рыба получится сильно острой- лично мне такой вариант не нравится.

Все хорошенько перемешиваем, в процессе образуется сок.

Осталось переложить скумбрию в пластиковый контейнер и отправить ее в холодильник как минимум на сутки, а то и на двое. Советую периодически встряхивать контейнер с рыбой, чтоб она лучше промариновалась.
Вот и все-маринованная в горчичном соусе скумбрия полностью готова к употреблению.

Подаю я ее обычно с отварным картофелем- классический вариант. Рыбка по этому рецепту получается очень вкусной, сочной и аппетитной.
Советую попробовать!
Всем приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h30M 20 мин.

Читайте также…

Скумбрия соленая с горчицей в домашних условиях. Скумбрия запеченная с горчицей

Очень люблю скумбрию и готовлю ее по разным рецептам. В этот раз запекла рыбу в горчичном соусе, она получилась очень вкусной, сочной и не сухой, а просто тающей во рту. Готовится очень легко и очень быстро. Попробуйте приготовить и вы не разочаруетесь. Итак, приступим.

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии, запеченной в горчичном соусе, вам понадобится:

скумбрия — 2 рыбы;

луковица — 1 шт.;

майонез — 2 ст. л .;

соевый соус — 3 ст. Л .;

горчица — 2 ст. л .;

зелени для сервировки.

Шаги приготовления

Скумбрию очистить от внутренностей, хорошо вымыть и нарезать порциями.

Очищенный лук нарезать полукольцами.

Для приготовления соуса смешать майонез, соевый соус и горчицу (соль не нужна), масса должна получиться однородной.

Добавить к скумбрии лук, приготовленный горчичный соус, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 20-30 минут.

Переложить маринованную скумбрию с луком в форму для запекания.

Запекать рыбу в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 170 градусов до мягкости и легкого румянца.

Вкусная и нежная скумбрия, запеченная в горчичном соусе, подается со свежей зеленью и любимым гарниром.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Соленую рыбу теперь можно купить в любом магазине, но, к сожалению, в каком она качестве и в каких условиях солили рыбу, нельзя быть уверенным на 100%… Это только вопрос порядочности производителя. Совсем другое дело, если рыбу солят в домашних условиях! Сегодня я покажу вам, как засолить скумбрию, но в необычном соленом маринаде, но уже в горчице! По этому рецепту скумбрия получается не просто вкусной — невероятно нежной, с пикантным вкусом, мясо скумбрии, как вкуснейшее сливочное масло, тает во рту! А горчичная скумбрия отлично подойдет для салатов, а просто нарезанная, эта великолепная рыба украсит любой стол! А еще я расскажу, как сделать емкость для маринования рыбы из обычной бутылки! Обязательно попробуйте горчичную скумбрию, рецепт абсолютно не сложный, совсем наоборот!

Сахарный песок

Черный перец горошком

Сушеный лавровый лист

Скумбрия

    Для приготовления скумбрии в горчичном маринаде нам потребуются следующие ингредиенты: скумбрия свежая или размороженная ранее замороженная, вода, соль, сахар, перец черный перец горошком, лавровый лист, горчица готовая.

    Насыпьте соль в кастрюлю, которая будет использоваться для приготовления маринада для рыбы.

    После соли насыпьте в сковороду сахар.

    Добавьте горошины черного перца к соли и сахару.

    Еще добавляем лавровый лист.

    В кастрюлю с смешанными специями налить горячую воду, поставить на огонь и довести до кипения. Дайте маринаду закипеть около 3 минут и снимите сковороду с плиты.

    Когда маринад немного остынет, всыпать в него приготовленную горчицу и перемешивать до полного растворения горчицы в жидкости.Для этого удобно использовать венчик. Оставляем маринад до полного остывания.

    Пока горчичный маринад остывает, подготовьте размороженные тушки скумбрии к маринованию. Для этого скумбрии срежьте головы, рыбу выпотрошите, промойте.

    А сейчас я расскажу, как сделать емкость для засолки рыбы из простой пластиковой бутылки, ведь, согласитесь, не в каждом доме есть емкость, подходящая для засолки рыбы. Просто вырезаем сбоку чистой двухлитровой бутылки «дверцу», через которую будет удобно помещать рыбу внутрь бутылки, и плотно завинчиваем бутылку крышкой.К тому же в такой бутылке скумбрия компактно поместится в холодильник и посолится равномерно! Поместите скумбрию внутрь емкости через отверстие в бутылке.

    Когда маринад остынет, вылейте его в бутылку так, чтобы он покрыл скумбрию. Осторожно, чтобы маринад не пролился, переставляем бутылку с рыбой в холодильник, для устойчивости фиксируем чем-то с двух сторон. Скумбрия будет мариноваться 3 дня. Периодически встряхивайте бутылку, чтобы маринад не застаивался.

    Через три дня маринованную скумбрию можно есть!

    Отделить филе скумбрии от костей и кожи, нарезать кружочками, выложить на блюдо, залить маслом, посыпать измельченным луком и подавать.

    Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно вкусной!

    Горчичная скумбрия используется для приготовления салатов и закусок.

    Хотя зачем ему в салаты и закуски — просто нарезанная скумбрия, замаринованная горчицей, раскроет свой вкус в полной мере! Приятного аппетита!

По популярности в России соленая скумбрия, пожалуй, уступает только сельди.И это неудивительно, скумбрия (западное название скумбрии) сочетает в себе отменный вкус, полезность и доступную цену. К сожалению, в погоне за легкими деньгами некоторые недобросовестные производители отклоняются от ГОСТа, при засолке рыбы в лучшем случае злоупотребляют растительным маслом и сахаром, а в худшем — некачественной рыбой и сомнительными добавками.

Поэтому все больше людей предпочитают солить рыбу самостоятельно. Так что они сами несут ответственность за качество продукции и технологию изготовления.Рецепт скумбрии в горчичной начинке — яркий пример того, как можно без хлопот и особых затрат порадовать себя чудесным блюдом.

Калорийность и преимущества скумбрии

Обладая значительной жирностью (13 грамм на сто грамм, она имеет низкую калорийность. В зависимости от количества масла и сахара в маринаде, его калорийность колеблется в пределах 160-220 килокалорий. на 100 г. Кроме того, скумбрия является источником витаминов (А, С, Е, группа В), жирных кислот, а главное — отличного рыбьего жира, который полезен взрослым и особенно детям в период роста.Рыбий жир в аптеках не очень вкусный, дети относятся к нему крайне негативно, поэтому рецепт скумбрии в горчичной начинке становится не только руководством по приготовлению вкусной закуски, но и без скандалов и уговоров восполнить потребность ребенка в рыбе. масло.

Выбор рыбы

Какие полуфабрикаты самые лучшие? Прежде чем воплотить в жизнь рецепт засолки скумбрии в горчичной начинке, нужно правильно выбрать рыбу. Избежать уловок продавцов и разочарования испорченной рыбой помогут несколько простых правил:

  1. Надо понюхать.Этот совет выглядит очевидным, но многие пренебрегают им, а ведь неприятный запах сложно скрыть даже в замороженной рыбе.
  2. Осмотрите глаза. У качественной рыбы глаза влажные, выпуклые и естественные. Сухие глаза — это сигнал о нескольких циклах замораживания / оттаивания.
  3. Проверить состояние туши. Тело и кожа скумбрии не должны иметь явных дефектов; пятна, особенно желтые, продавцы часто выдают их за жир; прорывы, свидетельствующие о рыхлости и черствости рыбы.Кожа свежей рыбы влажная, блестящая, упругая и без слизи.
  4. Жабры — надежный индикатор качества рыбы. Свежая и здоровая скумбрия чистая, имеет нормальный запах, розового или красного цвета. Продавцы часто продают туши без головы, чтобы покупатель не мог видеть состояние жабр.
  5. Если все этапы пройдены, но при реализации рецепта скумбрии в горчичной начинке вдруг выясняется, что филе слишком легко отделяется от костей, значит, плохую рыбу продавцу все же удалось подсунуть.Здесь остается только смириться с неудачей и выбросить опасный продукт, ни в коем случае не рискуя своим здоровьем.

Скумбрия в горчичной начинке — рецепт с фото

Скумбрия солится целиком или порциями, сам процесс засолки от этого не меняется. Рецепт приготовления горчичной скумбрии прост и включает следующие этапы:

  1. Размораживание. При необходимости рыбу сначала размораживают. Делать это желательно аккуратно, то есть положить тушку в посуду и оставить в холодильнике, чтобы она постепенно растаяла.Но в случаях, когда мало времени, скумбрию можно положить в холодную чистую воду. Через пару часов он будет готов к маринованию.
  2. Приготовление рыбы. Тушку выпотрошить, внутренности и кожу очистить. Отрезать голову или нет — опять же индивидуальный выбор. Некоторые гурманы считают рыбную голову изысканным деликатесом.

Сам процесс выглядит так:

  1. Маринад. На один килограмм рыбы варят 1 литр воды, добавляют в нее 2 столовые ложки сухой горчицы, 1 столовую ложку топлесс-соли, сахар по вкусу и набор любимых специй.Это может быть кориандр, лавровый лист, смесь перца, гвоздики.
  2. Соление. Скумбрию выложить в емкость для засолки (стеклянную емкость, кастрюлю, банку), залить охлажденным маринадом рыбу и поставить на сутки в прохладное место, время от времени встряхивая, чтобы горчица равномерно распределилась по тушке. .

Хранение малосольной скумбрии в горчичной начинке

Рецепт включает не только сам процесс приготовления, но и приемы, позволяющие дольше хранить полученный продукт.В рассоле, в котором солят, рыбу можно хранить пять дней. Причем, чем больше соли в маринаде, тем дольше хранится скумбрия. Для увеличения срока хранения рыбу полностью заливают подсолнечным или оливковым маслом.

Рыба и рыбные продукты должны быть в рационе каждого человека. Именно в рыбе, особенно океанических разновидностей, содержатся важные для здоровья элементы, жиры и витамины. В частности, их большое количество содержится в скумбрии.

Есть много разных рецептов приготовления этой рыбы, но самые популярные — это соление и маринование. Эта закуска разнообразит привычный семейный обед, а также отлично подойдет для праздничного ужина.

Сегодня мы займемся приготовлением вкусной рыбы и рассмотрим рецепт остро-малосольной скумбрии, поговорим о различных способах приготовления этой закуски.

Прежде чем переходить непосредственно к рецептам, познакомимся с советами опытных поваров по засолке скумбрии:

Предварительная подготовка к домашнему засолке

Для достижения наилучшего результата выбирайте при покупках крупную жирную рыбу.Лучшие образцы для засолки — 300 г и более.

Обязательно обратите внимание на качество рыбы. Используйте свежие, а не замороженные. Кожа у нее должна быть светло-серой, без желтых пятен. Глаза должны быть блестящими, а не мутными. Свежая скумбрия на ощупь эластична, с характерным свежим запахом.

Для засолки используйте посуду из стекла, керамической эмали или пластика, главное не окислять. Многие приспособились солить рыбу в отрезанных бутылках с питьевой водой. Мы будем использовать стеклянные банки.

Используйте обычную не йодированную соль, желательно крупного помола.

Готовую закуску лучше не хранить в морозильной камере, так как после оттаивания ее вкус и качество ухудшатся.

Домашний рецепт на кусочки

Этот рецепт скумбрии на кусочки позволяет очень быстро приготовить рыбу, так как солят ее не целиком, а нарезав ее небольшими кусочками. Уже на вторые сутки закуска готова к употреблению, тогда как целую соленую скумбрию можно есть только через 5 дней.Что ж, не поленимся и отрежем в награду за труд.

Рассмотрим несколько способов приправить эту рыбу посолкой:

Рецепт пряного посола с начинкой

Нам нужны продукты : на одну большую тушку или две маленькие — 2 ст. соль, 4 горошины душистого и 5 черных перцев, 3 лаврушки, 50 мл обыкновенного, 9% уксуса. Также приготовьте 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла и стакан холодной воды. Если хотите, можете добавить пару зубчиков.

Готовка :

Очистите внутренности рыбы. Отрежьте голову и большие жесткие плавники. Также можно отрезать хвост. Еще нужно убрать гребень. Хотя это и не обязательно, делайте как хотите.

Тушку тщательно промыть внутри и снаружи, нарезать небольшими кусочками. Можно разрезать рыбу по гребню, вытащить кости и разрезать половинки тушки на части или просто посолить их целыми половинками.

Положить кусочки рыбы в банку, перекладывая специи, залить маслом.
Для заливки растворить соль в мерном объеме прохладной воды, влить уксус. Варить, затем хорошо остудить.

Вылейте полученный рассол в банку. Сверху можно положить кружочек лимона (для уменьшения характерного рыбного запаха). Закройте крышку и осторожно встряхните.

Первые 6-8 часов хранить при комнатной температуре, затем убрать на холод. Вкусная острая скумбрия будет готова через день. Если засалили нарезанные половинки без гребня, то есть можно будет на следующий день.

Рецепт засолки в домашних условиях без заливки:

Нам понадобится : одна большая или две маленькие рыбки, 1 ст.л. соли, по 1 ч.л. сахара и перец черный молотый. Также можно добавить щепотку сушеного чеснока (его можно найти в магазине на полке для специй).

Приготовление :

Вымойте рыбу, обработайте ее так же, как в предыдущем рецепте. В миску всыпать соль, сахар, специи, размешать. Обмакиваем в эту ароматную смесь каждый кусочек скумбрии и кладем в банку.Плотно закрыть пластиковой крышкой, осторожно встряхнуть и поставить на холод.

Кстати, вместо банки можно использовать прочный полиэтиленовый пакет (или двойной). Свернуть туда кусочки рыбы, перевязать. Поместите в лоток и поставьте в холодильник. Не налитый перекус будет готов через два дня.

Домашний рецепт скумбрии с горчичной начинкой

Для этого рецепта нужны продукты : 1 большая или две маленькие скумбрия, стакан воды, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка горчичного порошка и четверть стакана растительного масла.Взять в качестве приправ: пару лавровых листов, щепотку молотого перца (черного) и 3 горошины душистого перца.

Варка :

Обработать рыбу: отрезать голову, плавники, удалить внутренности, тщательно вымыть. Удалите большой гребень с ямками. Разрезать рыбу пополам, а затем крупными кусочками. Складываем в банку, перекладывая специями.

Приготовить начинку: в кастрюлю налить воды, растворить соль, сахар, всыпать горчицу и размешать. Все отварить, затем дать начинке хорошо остыть.Теперь вылейте рыбу в банку, закройте крышку и аккуратно встряхните.

Выдержите пару часов при нормальной температуре, затем уберите в холодильник. Скумбрия не исчезнет в прохладных условиях 2-6 ​​градусов, а значит, успеет усвоить соль и вкус рассола. На второй день будет готова острая скумбрия в горчичной начинке.

Как солить и мариновать рыбу? Отправляйте свой рецепт по частям. Делитесь с нами рецептами и секретами приготовления. Напишите о своем кулинарном опыте на той же странице, чуть ниже, в поле для комментариев.Заранее спасибо!


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Сегодня поделимся рецептом маринованной скумбрии в домашних условиях, с ни с чем не сравнимым вкусом. Мы живем в то время, когда в супермаркете можно купить любой товар в любое время года. Поэтому вряд ли вы удивите кого-либо из гостей, если подадите его к столу в качестве холодной закуски. Но если его особым образом замариновать в горчичном маринаде, то вам придется поделиться этим рецептом с гостями.Потому что рыба получается такой вкусной, нежной, ароматной, что хочется попробовать ее не раз.

Секрет приготовления такой скумбрии — это маринад. Чтобы его приготовить правильно, нужно придерживаться пропорций соли, сахара, растительного масла и сухой горчицы, согласно указанному рецепту. Если вы хотите разнообразить вкус скумбрии, то добавьте в маринад дольку имбиря, либо немного кориандра, розмарина, тимьяна, тогда ваша маринованная рыба будет иметь аромат любимых специй.

По этому рецепту можно приготовить не только скумбрию, но и любую другую рыбу. Например, сельдь, форель, лосось или лосось. Заливать рыбу можно как холодным маринадом, так и горячим. Все зависит от того, какой аромат вы хотите получить.

Главное — правильно выбрать качественную свежемороженую скумбрию. Эта рыба относится к маслянистым сортам, поэтому, если она несвежая или испорченная, будет иметь специфический запах прогорклого масла. Нечестные продавцы скрывают это, вымачивая рыбу в разных рецептурах, а затем слегка замораживая.Но вы должны помнить, что хорошая рыба пахнет морем, и никаких других запахов не должно быть. Присмотритесь к внешнему виду скумбрии, если ее тушка смята, мясо при надавливании не возвращает форму, а жабры имеют темный цвет, то такую ​​рыбу ни в коем случае не покупайте!

Маринованную скумбрию можно подавать в качестве закуски, сбрызнуть оливковым маслом, лимонным соком и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Состав:
— скумбрия свежемороженая — 1 шт,
— вода кипяченая — 1 л,
— соль поваренная — 5 ст.л.,
— сахарный песок — 3 ст. л.,
— горчичный порошок — 1 ст. л.,
— масло растительное -2 ст. л.,
— лавровый лист сушеный — 3 шт.,
— плоды черного перца в горшочке.

Как приготовить по фото пошагово


Свежемороженую скумбрию нарезаем, отрезаем голову, вынимаем внутренности, промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на небольшие кусочки.


Подготовка маринада к заливке. В кастрюлю положить соль, сахарный песок, сухую молотую горчицу, специи, влить растительное масло.


Залить водой, довести до кипения и варить 3 минуты. Выключаем и остываем.


Выкладываем скумбрию в миску, в которой будем ее мариновать.


Залить холодным маринадом и накрыть тарелкой или просто марлей, сверху поставить пресс и поставить на 2 дня в холодное место для засолки.


Затем сливаем маринад и подаем. Храните рыбу в холодильнике.


Ну а если у гостей нет особого желания возиться с рыбой, то предлагаем просто приготовить

Скумбрия в остром горчичном соусе.Рецепт: маринованная скумбрия


Пошаговый рецепт скумбрии в горчичном маринаде с фото.
  • Национальная кухня: домашняя кухня
  • Тип блюда: Закуски
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время приготовления: 14 минут
  • Время приготовления: до 30 минут
  • Порций: 5 порций
  • Калорийность: 161 ккал

Простой рецепт приготовления скумбрии в горчичном маринаде с фото и пошаговым описанием приготовления.Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 161 ккал.

Ингредиенты на 5 порций

  • Скумбрия рыбная 2 шт.
  • Вода 0,5 л.
  • Соль поваренная 2 ст. ложка
  • Сахар 2 ст. ложка
  • Горчичный порошок 2 ст. ложки
  • Душистый перец 10 г.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Масло подсолнечное 50 мл.
  • Уксус 9% 3 ст. ложка

Step by step

  1. Скумбрия — одна из самых вкусных и полезных рыб.Рецептов ее приготовления огромное количество … Совсем недавно я узнала еще один рецепт маринования этой рыбы. Получилось для меня намного вкуснее того, что есть в продаже. Скумбрию можно засолить за очень короткое время. Предлагаю вашему вниманию рецепт с использованием сухой горчицы, благодаря которому вкус скумбрии получается очень пикантным и интересным. Для реализации этого рецепта нам понадобятся две рыбы скумбрия, перец горошком, лавровый лист, соль, сахарный уксус, сухая горчица, вода, укроп, подсолнечное масло … Сначала нужно приготовить рыбу — ее нужно немного разморозить, но не полностью.Далее нам нужно его очистить, отрезать голову, плавники, хвост, очистить брюшко и очень тщательно и хорошо промыть под проточной водой.
  2. Далее нужно нарезать порциями толщиной 2,5 сантиметра. Выложите скумбрию в емкость, которую можно закрыть.
  3. Посыпать свежим нарезанным укропом. Конечно, чем больше укропа, тем вкуснее.
  4. Далее приготовьте рассол для маринования — смешайте соль и сахар с водой. Добавьте перец горошком и лавровый лист.
  5. Довести до кипения, когда вода закипит, добавить горчицу и снять с огня.
  6. Как только маринад остынет, добавьте подсолнечное масло и уксус. Залейте скумбрию теплым маринадом.
  7. Далее нужно отправить в холодильник и забыть на десять часов. Приятного аппетита!

Скумбрия, пожалуй, одна из самых полезных рыб … Она довольно жирная, но при этом очень быстро усваивается. А насыщенные жиры, содержащиеся в скумбрии, полезнее, чем животные. Всего 200 гр. Скумбрия в день обеспечит вам дневное потребление белка.Скумбрия банка , жарить, можно приготовить , но можно и мариновать. Скумбрия соленая готовится быстро и получается вкусной и ароматной. В кулинарном блоге Виктория Носкова делится рецептом приготовления соленой скумбрии с горчицей. Еще рекомендую посмотреть рецепт.

Состав:

  • Скумбрия — 2 шт.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Вода — 1 л
  • Горчица — 1 столовая ложка
  • Лавровый лист, перец горошком — по вкусу

Приготовить соленую скумбрию совсем несложно и не займет много времени.На огонь поставить кастрюлю с водой, посолить, довести до кипения и оставить на среднем огне 10 минут. Затем дайте рассолу остыть.

А пока займемся скумбрией. К этому времени он уже должен разморозиться (только не в микроволновке). Отрежьте у рыбы голову, хвост и плавники. Разрежьте живот и очистите внутренности. Затем удалите черную пленку внутри скумбрии, чтобы она не горчила.

Далее разрезаем на части и кладем в банку.
Залить рассолом комнатной температуры, добавить лавровый лист и перец горошком.
Добавьте ложку горчицы, осторожно перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.

Через день вкуснейшая малосольная скумбрия будет готова. Его можно хранить в холодильнике в течение недели.

    Приготовить слабосоленую скумбрию с горчицей несложно.

    полтора килограмма скумбрии

    стакан соли

    полтора литра воды

    три столовые ложки сухой горчицы

    Кипятим воду с солью, даем остыть, затем добавляем горчичный порошок и перемешиваем.Помещаем рыбу в трехлитровую банку и заливаем рассолом. Ставим на сутки в холодное место и время от времени встряхиваем рассол. Через это время вкусная скумбрия готова.

    Приятного аппетита!

    Скумбрия соль с горчицей можно и по этому рецепту.

    Свежую скумбрию сначала необходимо разморозить. Правильный способ сделать это — положить замороженную рыбу на сутки в холодильник или другое холодное место.

    Выложите скумбрию в эмалированную или стеклянную кастрюлю.

    Приготовление маринада. Закипятить 2 литра воды. Добавьте сахар и соль по вкусу, а также различные специи: перец, лавровый лист. Затем добавьте в рассол 2 столовые ложки горчичного порошка.

    Охладите рассол до 15-20 градусов.

    Залейте этим рассолом нашу скумбрию и поставьте в темное прохладное место на пять дней.

    Скумбрия с горчицей удивит Вас своим ароматом и вкусом.

    Скумбрия с домашней горчицей.

    Состав:

  1. 1 кг.Рыбы;
  2. 0,5 л. вода;
  3. 2,5 ст. Л. Соли;
  4. 1,5 ст. Л. Сахара;
  5. 1 ст.л. растительного масла;
  6. 0,5 ч. Л. Сухой горчицы;
  7. специи: 3 лавровых листа, перец горошком.

Рыбу тщательно очищаем, разрезаем на части, кладем в кастрюлю и заливаем приготовленным холодным маринадом.

Как приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, затем добавить остальные продукты.

Рыба готова через день.

Соленая по-домашнему скумбрия очень вкусная, а вот с горчицей еще аппетитнее, так как приобретает пикантный вкус и аромат.С горчицей все вкуснее.

Это очень простой рецепт приготовления соленой скумбрии с горчицей: сначала посолить, потом положить горчицу.

Сначала разморозьте тушку скумбрии, если она заморожена, удалите внутренности и пленку, удалите голову и хвост, промойте, разрежьте на порции по пять сантиметров. Теперь готовим рассол: на 1 литр воды — две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара, еще кладем несколько гвоздик, несколько кусочков душистого и черного перца, пару лавровых листов, отвариваем рассол.После закипания положите в рассол пару столовых ложек горчицы. Рассол можно отставить, дать остыть.

Залить рыбу рассолом, поместить скумбрию в миску, в горчичном маринаде обернуть в холодильнике пищевую пленку солью на ночь.

На следующий день слабосоленая рыба с горчицей готова. Очень вкусно, отлично подавать с картошкой.

Приятного аппетита!

Другой рецепт Скумбрия слабосоленая .

Берем: кориандр сушеный половину чайной ложки, зернистую горчицу половину чайной ложки, две с половиной столовые ложки соли, одну столовую ложку сахара, один лавровый лист, половину чайной ложки молотого болгарского перца, пару скумбрии.

Далее, как и в предыдущем рецепте, только без воды: натереть рыбу смесью соли и специй, а кориандр и сухую горчицу перед приготовлением предварительно перемолоть в ступке, а лавровый лист покрошить.

Подержать скумбрию в соли пару дней, плотно без воздуха завернув в полиэтиленовый пакет на пару дней в холодильнике.

Вопреки тому, что здесь заявляет автор сереня71, рыба (во всяком случае такая как скумбрия или сельдь, я не скажу про лосось, похоже они уж не сочетаются) и как она сочетается с такой прекрасная универсальная приправа как русская горчица.

Каждый занимается своим делом, но лично я всегда добавляю горчицу (готовую, разводя ее в полстакана холодной кипяченой воды) в уже готовую к употреблению, соленую рыбу.

А я обычно солю, без всякой мудрости — чищу, размораживаю, нарезаю порционными кусочками, натираю каждую со всех сторон крупной солью, стараясь не пересолить (про то, что рыба не возьмет лишнюю соль, пусть Расскажи сказки тем, кто никогда не ел страшно соленую рыбу), уложить слоями в эмалированной кастрюле, посыпать слои черным перцем и добавить несколько битых листиков лаврушки.Накрываю крышкой и ставлю в холодильник на двое суток. Залив горчицу, поливаю, как уже говорила выше. Кстати, соленую рыбу такая начинка сохраняет хорошо, только больше нужно — здорово, что соль берет на себя.

Приятного аппетита!

Для скумбрия в горчичной начинке потребуется:

  • 2 шт. крупная свежемороженая скумбрия, или 3 средние рыбы
  • полстакана растительного масла
  • полстакана кипяченой (фильтрованной) воды
  • 1 чайная ложка горчичного порошка
  • 1 чайная ложка Sahara
  • 3 чайные ложки соли
  • 1 / 2 чайные ложки уксуса
  • 2 луковицы

Рыбу промываем и чистим, затем нарезаем порциями для засолки.А лук нарезать кольцами или полукольцами. В отдельной посуде смешиваем все компоненты для рассола, в который по желанию можно добавить душистый перец, горох, лавровый лист и т. Д. Затем в готовый рассол положить слоями скумбрию и нарезанный лук. Накрываем рыбу крышкой и ставим в холодильник, емкость с соленой скумбрией периодически встряхиваем. И уже через 1-2 дня рыбу можно есть.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Сегодня мы поделимся рецептом домашней маринованной скумбрии с бесподобным вкусом.Мы живем в такое время, когда в супермаркете можно купить любой товар, какой захотите, в любое время года. Поэтому вряд ли вы удивите кого-либо из гостей, если подадите ее к столу в качестве холодной закуски … Но если вы ее особым образом замариновали с горчичным маринадом, то вам придется поделиться этим рецептом с гостями. Потому что рыба получается такой вкусной, нежной, ароматной, что хочется попробовать ее не раз.

Секрет приготовления такой скумбрии — это маринад.Чтобы его приготовить правильно, нужно придерживаться пропорций соли, сахара, растительного масла и сухой горчицы, согласно указанному рецепту. Если вы хотите разнообразить вкус скумбрии, то добавьте в маринад дольку имбиря или немного кориандра, розмарина, тимьяна, тогда ваша маринованная рыба будет иметь аромат любимых специй.

По этому рецепту можно приготовить не только скумбрию, но и любую другую рыбу. Например, сельдь, форель, лосось или лосось. Заливать рыбу можно как холодным маринадом, так и горячим.Все зависит от того, какой аромат вы хотите получить.

Самое главное — правильно выбрать качественную свежемороженую скумбрию … Эта рыба маслянистых сортов, поэтому, если она несвежая или испорченная, то будет иметь специфический запах прогорклого масла. Нечестные продавцы скроют это, вымочив рыбу в разных составах, а затем слегка заморозив. Но вы должны помнить, что хорошая рыба пахнет морем, и никаких других запахов не должно быть. Присмотритесь к внешнему виду скумбрии, если ее тушка смята, мясо при надавливании не возвращает форму, а жабры темного цвета, то такую ​​рыбу ни в коем случае нельзя покупать!

Маринованную скумбрию можно подавать как закуску, полить оливковым маслом, лимонным соком и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Состав:
— скумбрия свежемороженая — 1 шт,
— вода кипяченая — 1 л,
— соль поваренная — 5 ст. л.,
— сахарный песок — 3 ст. л.,
— горчичный порошок — 1 ст. л.,
— масло растительное-2 ст. л.,
— сушеный лавровый лист — 3 шт.,
— плоды черного перца в горшочке.

Как приготовить по фото пошагово


Свежемороженую скумбрию нарезаем, отрезаем голову, вынимаем внутренности, промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на небольшие кусочки.


Подготовка маринада к заливке. В кастрюлю положить соль, сахарный песок, сухую молотую горчицу, специи, влить растительное масло.


Залить водой, довести до кипения и варить 3 минуты. Выключаем и остываем.


Выкладываем скумбрию в миску, в которой будем ее мариновать.


Залить холодным маринадом и накрыть тарелкой или просто марлей, сверху поставить пресс и поставить на 2 дня в холодное место для засолки.


Затем сливаем маринад и подаем.Храните рыбу в холодильнике.


Ну а если у гостей нет особого желания возиться с рыбой, то предлагаем просто приготовить

Мисо Скумбрия с острым рецептом горчичного салата

Прошедшая неделя была наполнена волнением, лишением сна и грустью. Волнение, потому что мне пришлось поехать в Остин на SxSW и Techmunch, где я поговорил с комнатой, заполненной нетерпеливыми блоггерами о еде, о том, как предотвратить сбои вашего блога по мере его роста. Для всех, кто был в Остине во время

Прошедшая неделя была наполнена волнением, лишением сна и грустью.Волнение, потому что мне пришлось поехать в Остин на SxSW и Techmunch, где я поговорил с комнатой, заполненной нетерпеливыми блоггерами о еде, о том, как предотвратить сбои вашего блога по мере его роста. Любой, кто был в Остине во время SxSW, знает, какая это прекрасная среда для знакомства с новыми людьми и разработки новых идей.

Но в тот вечер, когда я прибыл в Остин (всего через 2 дня после того, как я уехал из Токио), мой энтузиазм быстро сменился другими чувствами, когда я получил известие от друга из Токио, что у них был ОЧЕНЬ большой землетрясение.Традиционные новостные агентства ничего не рассказывали о землетрясении в течение почти часа после того, как оно произошло, поэтому я обратился в Twitter и был в ужасе от сообщений и фотографий, отправленных с мобильных телефонов по всей Японии.

Когда кадры моей родины, сотрясаемой и смываемой, начали наводнять новости, и истинный масштаб разрушений стал очевиден, меня охватило почти невыносимое чувство печали. К счастью, моя семья и друзья находятся в безопасности и находятся в безопасности, но я не думаю, что на Земле есть хоть один человек, который не был бы травмирован образами смерти и разрушения.

Демонстрация поддержки со всего мира, а также солидарность и стойкость, проявленные среди народа Японии, были единственным ярким пятном среди всего этого, и это заставляет меня гордиться тем, что я японец. Если из этого можно извлечь хоть какую-то пользу, я надеюсь, что это послужит толчком для нации и вытащит ее из колеи, в которой она находится вот уже 20 лет.

В этом духе новых начинаний я создал этот свежий взгляд на классическое японское блюдо: サ バ の 味噌 に (саба но мисо ни), что буквально означает «скумбрия, тушенная в мисо».Скумбрия — жирная рыба, поэтому ее нужно долго тушить, и если готовить ее достаточно долго, кости станут настолько мягкими, что вы сможете съесть все это целиком. Имбирь и чеснок помогают избавиться от неприятного запаха скумбрии, а мисо и мирин превращаются в сладкую и пикантную глазурь, восхитительную по сравнению с горячим рисом. Чтобы немного обновить его, я соединила его с хрустящим салатом из прирученного лука и сельдерея, который придает нежной тушеной скумбрии текстурный контраст, а также дает терпкий и пряный вкус, который дополняет мисо.

Этот рецепт войдет в благотворительную кулинарную книгу под названием «Пеко Пеко: благотворительная поваренная книга для Японии», над которой я работаю со Стейси из One Hungry Mama и Рэйчел из La Fuji Mama. Он будет полон потрясающих японских рецептов, созданных блоггерами-рок-звездами, и фотографий, сделанных вашими поклонниками. В настоящее время мы ищем спонсоров, которые помогут покрыть расходы на печать, поэтому, если вы работаете или знаете компанию, которая была бы заинтересована в спонсировании книги, отправьте нам электронное письмо по адресу info [at] pekopekocookbook [dot] com.

Скумбрия мисо с острым горчичным салатом

Ингредиенты

  • 1/3 стакана

    мирина

  • 1/3 стакана

    саке

  • 1

    имбирь длина лосося с жульеном

  • 1

  • 1 зубчик

    раздавленный чеснок

  • 1 стакан

    воды

  • 1/4 стакана

    мисо красный или белый

  • 2 фунта

    скумбрии (нарезать крупными кусочками)

  • 1/2

    сладкого лука (нарезанного тонкие на мандолине)

  • 2

    стебля сельдерея (нарезанные тонкими ломтиками)

  • 1 столовая ложка

    рисового уксуса

  • 1 чайная ложка

    горчица Японская острая (караси)

  • 1 чайная ложка
  • 03 сахарного тростника 2 чайные ложки

    кошерной соли (разделите пополам, если используете обычную соль)

Steps

  1. В скороварке, bri Доведите до кипения мирин и сакэ вместе с имбирем, луком-шалотом и чесноком.Варить 2 минуты, чтобы спирт сгорел. Добавьте воду и мисо и перемешайте, чтобы оно растворилось. Добавьте скумбрию, затем закройте и закройте крышку. Если в вашей скороварке есть настройки, установите максимальное давление. Доведите скороварку до давления на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, сохраняя давление, и готовьте в течение 45 минут. Если у вас нет скороварки, вы можете варить его в кастрюле с крышкой примерно 2,5 часа.

  2. Пока скумбрия готовится, с помощью мандолины нарежьте лук и сельдерей очень тонкими ломтиками, затем положите их в большую миску с ледяной водой.Меняйте воду 2 раза каждые 20 минут (всего на 1 час замачивания). Это уменьшит резкость как сельдерея, так и лука, а также сделает овощи более хрустящими. В небольшой миске взбейте уксус, горчицу, сахар и соль, чтобы приготовить заправку.

  3. Когда скумбрия готова, следуйте инструкциям скороварки, чтобы выпустить пар. Кости должны быть достаточно мягкими, чтобы их можно было есть. Если это не так, при необходимости добавьте еще воды, закройте крышку и продолжайте варить еще 10-15 минут.

  4. Слейте воду с лука и сельдерея и с помощью бумаги или салатника удалите с них как можно больше воды. Налейте горчичную заправку и перемешайте. Чтобы подать, просто положите подушку салата, сверху положите тушеную скумбрию и подавайте с рисом.

Совместное использование — это забота

Любите это? Поделись! #norecipes

Консервированная скумбрия с йогуртово-горчичным соусом

Этот рецепт превратит простую консервированную скумбрию из обычного блюда в более престижный семейный обед.Лимонный сок убирает рыбный вкус и добавляет пикантности рыбе, а оливковое масло первого холодного отжима и чеснок завершают аромат. Это также может быть идеальным сочетанием с пастой без йогуртового горчичного соуса.

Для приготовления консервированной скумбрии с йогуртово-горчичным соусом; В небольшой миске смешайте лимонный сок, перец и соль. Полить скумбрией и отставить на 10 минут. Пока скумбрия маринуется, готовим соус. Смешайте йогурт, пасту для бутербродов и горчицу. Добавьте мелко нарезанную петрушку и соль.Отложить и поставить в холодильник. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте чеснок, пока он не станет слегка коричневым. Разложите половинки скумбрии на сковороде, стараясь не сломать их. Обжарить рыбу 1 минуту с одной стороны, аккуратно перевернув и обжарить другую сторону еще минуту. Переложить на сервировочную тарелку. Налейте лишнее оливковое масло и кусочки чеснока поверх сардин. Чтобы увидеть полный рецепт, продолжайте читать.

Как приготовить консервированную скумбрию с йогуртово-горчичным соусом

Этот рецепт превратит простую консервированную скумбрию из обычного блюда в более престижный семейный обед.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время15 минут

Курс: Рыбный рецепт

Кухня: Филиппинская

Ключевое слово: консервированная скумбрия, горчичный соус, йогурт

Порции:

порции

порций

калорий Автор: Мэнни

Состав

  • 15 унций. 425 граммов консервированной скумбрии в масле, слитые и разрезанные пополам плавники и кости удалены
  • 2 столовые ложки чистого лимонного сока около половины лимона
  • 1/8 чайной ложки перца
  • 2 столовые ложки.оливковое масло первого холодного отжима
  • 1 ст. чесночный фарш
  • щепотка соли
Для соуса:
  • 1/2 стакана неароматизированного йогурта без добавок
  • 1/2 стакана салата и пасты для сэндвичей
  • 2 ст. Дижонская горчица
  • 2 ст. петрушка нарезанная
  • 1/4 ч. соль

Инструкции

Как приготовить консервированную скумбрию с йогуртовым горчичным соусом:
  • В небольшой миске смешайте лимонный сок, перец и соль.Полить скумбрией и отставить на 10 минут.

  • Пока скумбрия маринуется, готовим соус. Смешайте йогурт, пасту для бутербродов и горчицу.

  • Добавьте мелко нарезанную петрушку и соль. Отложить и поставить в холодильник.

  • Нагрейте масло в сковороде и обжарьте чеснок, пока он не станет слегка коричневым.

  • Разложите половинки скумбрии на сковороде, стараясь не сломать их.

  • Обжаривайте рыбу 1 минуту с одной стороны, аккуратно перевернув и обжаривая другую сторону еще минуту.

  • Переложите на сервировочную тарелку. Налейте сверху сардины излишки оливкового масла и кусочки чеснока. Подавать с соусом.

  • Если вы хотите использовать его для макарон, прежде чем мариновать консервированную скумбрию, разбейте ее на крупные хлопья, увеличьте количество соли до 1/2 чайной ложки и измельченного чеснока до 2 столовых ложек. После жарки перемешать с приготовленными спагетти и посыпать сыром пармезан.

Рецепт скумбрии любой ночи недели с горчицей и лимонным маслом

Скумбрия с горчицей и лимонным маслом .Посмотрите, как приготовить скумбрию с лимонным маслом, от инструкций к специалистам. В этом обучающем видео вы найдете пошаговые инструкции, которые помогут вам в этом. Купите ингредиенты для нашей скумбрии с рецептом картофеля с лимонной горчицей в Tesco сегодня.

Суп из огурцов Domni Kemp и салат из скумбрии, горчицы, шпината и лимона. Картофель отварить или приготовить на пару до готовности. Пока это происходит, взбейте уксус, чеснок и цельнозерновую горчицу, а затем медленно добавьте оливковое масло и, наконец, эстрагон.

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо — скумбрию с горчицей и лимонным маслом. Это один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Принятие плана питания «зеленый образ жизни» предоставит вам именно то, что вам нужно для хорошего здоровья. Вы обнаружите, что ваша иммунная система станет лучше, и ваше тело сможет бороться с болезнями.Вы можете рассчитывать на здоровое будущее, изменив свой выбор продуктов питания прямо сейчас.

Как приготовить домашнюю скумбрию с горчицей и лимонным маслом

Скумбрия с горчицей и лимонным маслом — один из самых популярных в последнее время продуктов питания на Земле. Это просто, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Скумбрия с горчицей и лимонным маслом — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

Посмотрите, как приготовить скумбрию с лимонным маслом, от инструкций к специалистам.В этом обучающем видео вы найдете пошаговые инструкции, которые помогут вам в этом. Купите ингредиенты для нашей скумбрии с рецептом картофеля с лимонной горчицей в Tesco сегодня.

Чтобы приступить к работе с этим конкретным рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить скумбрию с горчицей и лимонным маслом, используя 8 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления скумбрии с горчицей и лимонным маслом:

  1. {Подготовить 4 части свежей скумбрии, потрошить и очищать.
  2. {Подготовьте 200 кг шпината.
  3. {Возьмите 115 кг топленого масла.
  4. {Возьмите 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы.
  5. {Возьмите 2 столовые ложки лимонного сока.
  6. {Приготовьте тертую цедру одного лимона.
  7. {Возьмите 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки.
  8. {Приготовление из соли и свежемолотого черного перца.

Скумбрия — идеальная рыба для копчения на гриле, потому что она жирная и не засыхает.Получите простой рецепт с добавлением дижона, лимона и перца. Интересный поворот в рецепте слау — добавить в заправку немного дижонской горчицы и лимонного сока, чтобы она подчеркнула вкус скумбрии. Я предпочитаю использовать дижонскую горчицу, чтобы придать ей дополнительный импульс.

Этапы приготовления скумбрии с горчицей и лимонным маслом:

  1. Чтобы приготовить горчицу и лимонное масло, смешайте растопленное масло, горчицу, цедру лимона и сок, петрушку и приправу ..
  2. Затем очистите кожу каждой скумбрии четыре или пять раз..
  3. Поместите скумбрию на решетку для гриля и равномерно смажьте каждую скумбрию горчицей и лимонным маслом.
  4. Жарьте скумбрию на гриле по пять минут с каждой стороны или до полной готовности, при необходимости наметывая.
  5. Подавать скумбрию со шпинатом в качестве гарнира.
  6. Если у вас остались горчица и лимонное масло, нагрейте его на маленькой сковороде до шипения и полейте скумбрию по тарелкам..

Кроме того, я считаю, что свежий лимонный сок имеет лучший вкус. Смешайте оставшееся масло с горчицей, укропом и лимонным соком. Лучшие рецепты соленой скумбрии на Yummly Копченая свиная корейка с зеленым чесноком, маринованной скумбрией, желе из светлого эля и хмелевым маслом, запеченная в духовке скумбрия с жареным картофелем, салат из шпината со скумбрией и моллюсками. Мощное сочетание свежей скумбрии, острого хрена и освежающего огурца. В чистой миске смешайте хрен с крем-фреш и горчичным порошком, при этом положите ложку соуса из хрена сверху и украсьте небольшим количеством нарезанного красного лука. и выжимка лимона.

Ваше общее состояние здоровья можно значительно улучшить, просто съев много ягод. Вы обнаружите, что большинство ягод содержат огромное количество витамина С, который, как вы должны знать, полезен для вашего тела. Вы также обнаружите, что ягоды содержат антиоксиданты, которые полезны не только для вашей системы кровообращения, но и для вашего основного здоровья. Большинство людей уже понимают, что клетки со временем начинают разрушаться, и добавление антиоксидантов в ваш рацион может помочь сохранить ваши клетки более здоровыми в течение более длительных периодов времени.

Итак, завершаем это исключительным рецептом пищевой скумбрии с горчицей и лимонным маслом. Спасибо вам большое за ваше время. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. В ближайшее время появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Пошаговое руководство по приготовлению любимой скумбрии с горчицей и лимонным маслом

Скумбрия с горчицей и лимонным маслом

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — скумбрию с горчицей и лимонным маслом. Один из моих любимых. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Будет очень вкусно.

Скумбрия с горчицей и лимонным маслом — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Ежедневно его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они милые и прекрасно выглядят. Скумбрия с горчицей и лимонным маслом — это то, что я любил всю свою жизнь.

Обрежьте хлеб по размеру, чтобы можно было перевернуть рыбу, смажьте хлеб небольшим количеством горчицы и оберните скумбрию, чтобы запечатать. Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Купите ингредиенты для нашей скумбрии с рецептом картофеля с лимонной горчицей в Tesco сегодня.

Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить скумбрию с горчицей и лимонным маслом, используя 8 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления скумбрии с горчицей и лимонным маслом:
  1. Скумбрия свежая, потрошеная и очищенная
  2. Подготовка шпината, кг / 8 унций
  3. Получите кг / 4 унции топленого масла
  4. Приготовить цельнозерновую горчицу
  5. Приготовить готовый лимонный сок
  6. Получите тертую цедру одного лимона
  7. Готовая нарезанная свежая петрушка
  8. Get Соль и перец черный свежемолотый

Скумбрия — отличная рыба для копчения на гриле, потому что она жирная и не высыхает.Получите простой рецепт с добавлением дижона, лимона и перца. Смешайте перец, дижонскую горчицу и лимонный сок. Лучшие рецепты соленой скумбрии на Yummly

Инструкции по приготовлению скумбрии с горчицей и лимонным маслом:
  1. Чтобы приготовить горчицу и лимонное масло, смешайте топленое масло, горчицу, цедру лимона и сок, петрушку и приправу.
  2. Затем очистите кожу каждой скумбрии четыре или пять раз.
  3. Поместите скумбрию на решетку для гриля и равномерно смажьте каждую скумбрию горчицей и лимонным маслом.
  4. Жарьте скумбрию на гриле по пять минут с каждой стороны или до полной готовности, при необходимости наметая.
  5. Подавайте скумбрию со шпинатом в качестве гарнира.
  6. Если у вас остались горчица и лимонное масло, нагрейте его в маленькой сковороде до шипения и полейте скумбрию по тарелкам.

Кроме того, я считаю, что свежий лимонный сок имеет лучший вкус. Если у вас нет скумбрии, можно использовать любую белую рыбу. Смешайте оставшееся масло с горчицей, укропом и лимонным соком.Вам нужно только обжарить на сковороде стейки танигу (испанские стейки из макрели), добавить немного сливочного соуса и пасту! Перелейте растопленный соус в пластиковую емкость и.

Итак, завершаем это специальной пищевой скумбрией с горчицей и лимонным маслом. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро в домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами.Спасибо за чтение. Готовь!

Филе скумбрии с корочкой из горчицы и петрушки

30-60 минут , Рыба , Основной

Свежий вкус этой жирной рыбы, дополненный ароматным шафраном и пряными добавками острого красного перца Майи и горчицы Эспелет, делает это блюдо идеальным для летнего ужина.

Состав

  • 500 г Картофель Дезире, очищенный
  • 6 больших или 12 мелких филе скумбрии
  • 1x 108 г банка горчицы Maille с красным и зеленым перцем, белым вином и легким чили Espelette
  • 250 г кусочков белого хлеба (или от 10 до 12 ломтиков без корочки)
  • 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 10 столовых ложек мелко нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка болгарского перца
  • Оливковое масло Maille 100 мл
  • Маленький стакан горячего молока с двумя щепотками шафрана
  • Соль и перец

Препарат

  1. Разогрейте духовку до 220 ° C, вентиляторную духовку 200 ° C, газовую отметку 6.

  2. Картофель варить в слабосоленой кипящей воде до готовности.

  3. Тем временем сделайте 4 легких надреза на коже скумбрии. Мякоть приправить солью и перцем.

  4. Для корки поместите горчицу Майла, хлеб, чеснок, петрушку, перец и оливковое масло Майле в кухонный комбайн. Приправить, затем обработать до крупной текстуры.

  5. Выложите филе скумбрии на слегка смазанном маслом противне мясной стороной вверх.Выложите смесь крошки поверх филе скумбрии. Поставьте противень в духовку. На то, чтобы рыба приготовилась и образовалась корочка, потребуется всего 6-8 минут.

  6. Когда картофель приготовится, процедить его на дуршлаг, снова положить в кастрюлю и размять или пропустить через овощной мули. Добавьте молоко, настоянное на шафране, и немного оливкового масла. Хорошо перемешайте и держите горячим.

Обслуживать

Подавать скумбрию и шафрановый картофель с слегка прожаренными зелеными овощами, такими как брокколи или стручковая фасоль.

Советы от шеф-повара

Лосось — прекрасная альтернатива скумбрии в этом блюде. Убедитесь, что филе лосося нарезано тонкими ломтиками (толщиной около 2 см).

При желании вместо коровьего молока можно использовать рисовое молоко.


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *