- Разное

Засолить лосось вкусно: Засолка лосося рецепт с фото пошагово

Содержание

Как засолить лосось в домашних условиях вкусно и быстро

Главная » Разное » Как засолить лосось в домашних условиях вкусно и быстро

Как засолить лосося в домашних условиях

Как засолить лосося в домашних условиях, чтобы он порадовал своим вкусом? Рецепт очень простой, понадобится свежая красная рыба, соль и немного сахара. Снимать первую пробу можно будет уже спустя сутки!

Готовить лосося мы будем методом сухого посола. Это когда рыба посыпается со всех сторон смесью соли и сахара, а затем отправляется в таком виде на холод. Спустя некоторое время вам останется лишь слить жидкость из судка. По сути, рыба будет «сама себя мариновать», лосось впитает в себя нужное количество соли, а вам нужно будет дождаться нужного момента.

Для засолки выбирайте лосося среднего размера. Слишком мелкая рыбешка костлява. А мясо взрослого лосося часто жестковато и излишне жирно. Поэтому оптимальный вес рыбы – 2-3 кг. Засолить можно целую тушку или кусок филе.

Общее время приготовления: 24 часа | Время приготовления: 15 минут
Выход: 500 г | Калорийность: 131.54

Ингредиенты

  • лосось – 500 г
  • соль нейодированная крупная – 2 ст. л.
  • сахар-песок – 1 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для начала подготовьте красную рыбу: разморозьте и почистите. Если вам удалось купить целого лосося, то вы можете засолить его полностью (вместе с хребтом) или разрезать на куски-филе.

    Как разделать рыбу? Отрежьте голову, хвост и плавники, из них можно приготовить отменную уху. Разрежьте тушку острым ножом вдоль хребта, уберите все косточки. Конечно, можно пропустить этот шаг, но все же солить филе лосося удобнее, чем куски с хребтом, ведь после просолки у вас будет уже готовый продукт — бери нарезай да на бутерброды укладывай! Обратите внимание, что кожицу снимать с лосося не нужно.

    Подготовленные куски рыбы просушите бумажными полотенцами. Чем меньше влаги будет на поверхности, тем лучше.

  2. Отмерьте необходимое количество сахара и соли. Можно взять морскую или поваренную соль, но обязательно она должна быть среднего или крупного помола. Соль класса «экстра» не подходит!

  3. Далее куски лосося обваляйте в получившейся смеси из сахара и соли, тщательно, со всех сторон. У вас должна получиться плотная корочка, без просветов.

  4. Сложите лосося в контейнер — шкуркой вниз. Если хотите ускорить процесс засолки, то можете поставить сверху какой-то гнет (необязательно).

  5. Затяните посуду пищевой пленкой или накройте крышкой. В таком виде отправьте на сутки в холодильник. В процессе засаливания рыба даст много собственной жидкости, которую нужно пару раз слить. Если этого не сделать, то она может пересолиться.

  6. На второй день можно снять пробу. Если вас степень посола устраивает, то промойте рыбу и подавайте к столу. Если вам кажется, что она еще недостаточно просолилась, то держите в холодильнике еще 12 часов. Готовый лосось обсушите, смажьте тоненьким слоем рафинированного растительного масла.

    При желании можно посыпать рубленым укропом, черным перцем и сбрызнуть лимонным соком.

Соленый лосось можно подавать как нарезку, а также использовать для приготовления очень вкусных бутербродов, блинов, тарталеток, канапе и пр. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Засолка лосося в домашних условиях, вкусные рецепты, способы засолки

Соленая красная рыба на праздничном столе – это свидетельство благосостояния семьи. Причем, лосося на стол можно подать в виде закуски, в виде начинки или в виде обычной нарезки, что так или иначе украсит любой праздничный стол. К сожалению, в наше время стоимость красной рыбы резко возросла, а вот качество готового продукта желает быть лучшим. В связи с этим, большинство домашних хозяек предпочитает солить рыбу в домашних условиях. Кроме этого, домашнее приготовление имеет определенные достоинства.

Во-первых, в домашних условиях имеются все возможности приготовить рыбу по любому рецепту. Что касается магазина или рынка, то особого выбора здесь нет: в крайнем случае, пара рецептов и это уже можно считать огромным плюсом. Во-вторых, блюда, приготовленные самостоятельно не содержат никаких красителей, консервантов или усилителей вкуса. К тому же, блюдо всегда будет свежим, так как никакая хозяйка не приготовит рыбу из испорченного продукта.

Как правильно выбрать рыбу для засолки?

Если блюдо приготовить из свежего лосося, то оно всегда окажется вкусным. Выбирая тушку рыбы, следует руководствоваться некоторыми правилами. Самый лучший вариант – это покупка свежей, только что выловленной тушки. Даже свежемороженая рыба и та может таить в себе неприятные сюрпризы. Особенно, это актуально в том случае, если рыбу замораживали не один раз, что бывает и весьма часто. Несмотря на это, внимательный покупатель всегда может отличить свежую тушку рыбы от не свежей тушки.

Свежая рыба всегда обладает специфическим рыбным запахом, который нельзя спутать ни с каким другим запахом. Мясо рыбы – нежно-розового оттенка. Если мясо рыбы имеет бледно-розовый оттенок, то его, скорее всего, несколько раз замораживали или заморозили уже несвежую тушку. А само мясо красно-коричневого цвета, то это, скорее всего, старая тушка.

Даже, если рыба заморожена, у нее должны быть светлые природные глаза. Мутные глаза указывают на несвежесть продукта. Если сделать не большой срез мяса, то можно увидеть светлые прожилки, свидетельствующие о высоком качестве мяса.

Как правильно разделать рыбу

От того, насколько внимательно и правильно будет разделана рыба, будет зависеть качество конечного продукта. Поэтапное разделывание лосося:

  • Тушка рыбы потрошится, а затем промывается под проточной водой.
  • Затем отрезается голова и хвост.
  • После этого, рыбу очищают от чешуи и так же внимательно промывают.
  • Вдоль хребта делается надрез по всей длине, причем глубокий, до самой кости.
  • Удаляются плавники, в том числе и пленка.
  • В результате должны получиться две филейки на шкурке, причем очень аккуратные.

Способы засолки лосося

Если обратиться к рецептам, то их огромное множество, как простых, так и сложных, позволяющих засолить красную рыбу, как целиком, так и кусками. И все же, стоит обратить внимание на самые простые и самые вкусные рецепты, приготовление которых не требует больших затрат средств и времени.

Приготовление лосося целиком

Понадобится совокупность следующих продуктов:

  • Тушка лосося, весом от 3-х до 4-х кг.
  • Две столовые ложки сахара.
  • Шесть столовых ложек соли.
  • Приправа «Аджиномото» — пол чайной ложки.
  • 10-15 горошин душистого перца.
  • 20-25 горошин черного перца.
  • 10 штук листиков лаврушки.

Как готовится:

  1. В первую очередь следует почистить и избавиться от внутренностей рыбы. После этого, лучше удалить все кости.
  2. На большую плоскость из дерева ложится филе рыбы кожей вниз и посредине делается небольшой надрез
  3. Затем филейка посыпается приправой, а также сахаром и солью. Основная задача – не переусердствовать.
  4. Вслед за этим смешиваются перцы и высыпаются на филе, в том числе и поломанный лавровый лист.
  5. Берется рукав для запекания или простой пакет и насыпается в него несколько щепоток соли
  6. Берется рыба и ложится в пакет шкуркой вниз.
  7. Пакет или рукав тщательно заворачивается и завязывается. Перед этим желательно выпустить из рукава воздух.
  8. Поместить рыбу в холодное место на четыре дня, переворачивая рыбу каждый день.
Засолка с зеленью

Зелень довольно часто используется при засолке лосося, да и другой рыбы. Она к блюду добавляет не только приятный аромат, но и специфический вкус, который нравится многим.

Для подобной засолки нужны следующие составляющие:

  • 1 килограмм лосося.
  • Соль среднего помола – 6 столовых ложек.
  • Две столовые ложки сахара.
  • 2-3 пучка свежего укропа.

Последовательность приготовления:

  1. Рыба разделывается так, чтобы осталось одно мясо без костей.
  2. Филе натирается смесью из соли и сахара.
  3. Свежий укроп моется и сушится. Третья часть укропа укладывается на дно посудины.
  4. Филе лосося режется на кусочки подходящего размера и укладывается в посудину слоями шкуркой вниз. Между каждым слоем должна находиться веточка укропа.
  5. Последний слой укладывается шкуркой вверх, а сверху опять ложится укроп, который остался.
  6. Сверху рыбы ложится тарелка, которая прижимается каким-либо грузом. Например, можно взять трехлитровую банку и набрать в нее воды – это и будет подходящий груз.
  7. Рыба должна в таком состоянии постоять 8-9 часов при комнатной температуре, после чего ее перемещают на пару дней в холодильник.
Засолка брюшек лосося

Если засолить брюшки лосося, то получится весьма нежное блюдо, которое может украсить любой, в том числе и праздничный стол. Но для этого понадобятся такие составляющие:

  • Полкило брюшек лосося.
  • Один стакан воды.
  • Одна столовая ложка уксуса.
  • Половина столовой ложки соли.
  • Столько же сахара.
  • 15 горошин черного перца.
  • Перец молотый.

Как приготовить блюдо:

  1. На первом этапе брюшки хорошо моются и очищаются. После этого, их укладывают в эмалированную посуду.
  2. Брюшки натираются солью и сахаром и посыпаются черным перцем.
  3. Вода кипятится вместе с уксусом, после чего этой же смесью заливаются брюшки.
  4. Взять миску или тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля и положить сверху брюшек, придавив ее грузом.
  5. Затем продукт поместить в холодильник на пару дней, после чего они приобретут очень приятный вкус.

Рекомендации по использованию соли и специй

При засолке лосося, в зависимости от рецептов (а их, очень много), используется так же много разнообразных приправ. К сожалению, их нужно уметь применять, иначе блюдо можно испортить.

Самыми распространенными из специй считаются:

  • Перец душистый.
  • Перец черный.
  • Лист лавровый.
  • Кориандр.
  • Укроп или его семена.
  • Лимон или лайм.
  • Соевый соус.
  • Лук.
  • Гвоздика.
  • Апельсин.

В зависимости от личных предпочтений, каждая хозяйка вправе решить, какие из приправ больше подойдут для того или иного рецепта. Кроме вышеперечисленных продуктов к рыбе добавляют и другие ингредиенты. В данном случае все зависит от мастерства и опыта. Но если его нет, то лучше приправами не манипулировать особо. Как-никак лосось не является дешевой рыбой.

Кроме этого, необходимо учитывать, к какой национальности принадлежит блюдо. Как бы там ни было, но многие отдают предпочтение экзотическим вкусам.

Поэтому, присутствие при приготовлении приправ китайского или грузинского происхождения приветствуется многими любителями рыбных блюд. Самое главное, всегда придерживаться рецептуры, чтобы не испортить блюдо. Рецепты – это то, что проверено жизнью и, вносить в них что-то новое не следует, тем более, если отсутствуют навыки.

Полезные свойства соленого лосося

При засолке рыбы, она не теряет основных своих качеств и в ней сохраняется весь набор витаминов и микроэлементов. Лосось не является исключением и в его мясе имеются следующие полезные вещества:

  • Йод.
  • Натрий.
  • Фосфор.
  • Цинк.
  • Поликислоты Омега-3.

При регулярном употреблении лосося в организме человека наблюдается состояние баланса, в плане всех нужных элементов, поддерживающих нормальную жизнедеятельность. Например:

  1. Улучшается обмен веществ.
  2. Восстанавливается солевой баланс.
  3. Улучшаются функции центральной нервной системы.
  4. Нормализуется деятельность сердца и сосудов.
  5. Мясо лосося считается эффективным антиоксидантом.

Блюда с соленым лососем

Соленый лосось характеризуется тем, что из его мяса можно приготовить достаточное количество разнообразных блюд.

Карпаччо из соленого лосося

Составляющие:

  • 150 граммов мяса соленого лосося.
  • Один лимон.
  • 20 граммов пармезана.
  • 1 пучок рукколы.
  • 3-4 помидора черри.
  • Оливковое масло.
  • Соль.
  • Специи.
  • 2 ч ложки уксуса бальзамического.

Способ приготовления:

  1. Лосось и пармезан режутся тонкими пластинами, а руккола и помидоры моются и сушатся.
  2. Готовится заправка, смешиванием 3 больших ложек оливкового масла, одной ложки уксуса и сока части лимона. Все тщательно перемешивается, с добавлением соли и специй (по вкусу).
  3. На блюдо выкладываются куски рыбы и поливаются заправкой.
  4. Поверх выкладывается пармезан с рукколой.
  5. В завершение, сверху добавляются помидоры и дольки лимона.
Суп-пюре из чечевицы и лосося

Что для этого необходимо иметь:

  • 200 грамм чечевицы.
  • 100 мл сливок.
  • 0,5 ч. ложки карри.
  • 150 г лука порея.
  • Одна морковка.
  • 0,5 ч. ложки куркумы и 5 стаканов воды.
  • Петрушку.
  • Соль.
  • Молотый перец.

Как готовится:

  1. Лук нарезается полукольцами. В кастрюлю наливается масло, помещается лук и обжаривается.
  2. Чистится морковка и нарезается тонкими кольцами, после чего добавляется к луку.
  3. Чечевица промывается и добавляется в кастрюлю, вместе со специями, молотым перцем и аккуратно перемешивается.
  4. Через пару минут в кастрюлю выливается 5 стаканов воды и блюдо варится в течение 15-20 минут.
  5. После этого все взбивается блендером и опять ставится на огонь с добавлением сливок.
  6. После закипания блюдо выключается и разливается по тарелкам, куда добавляются куски лосося и зелень.
Тосты с соленым лососем

Непременно присутствуют на праздничных столах. Чтобы их сделать, необходимо иметь:

  • 150 граммов лосося.
  • Четыре куриных яйца.
  • 100 граммов сливочного масла.
  • Хлеб для тостов.
  • Соль.
  • Специи.

Приготовление:

  1. Взять подходящую емкость и застелить ее пленкой, после чего разбить одно яйцо, посолить и добавить специи.
  2. Такую же операцию проделать с остальными яйцами.
  3. Следующий этап – яйца отправляются вариться на несколько минут.
  4. Хлеб обжаривается до появления корочки и намазывается маслом.
  5. Лосось нарезается тонкими дольками и ложится на тосты.
  6. Сверху ложатся вареные яйца-пашот, по одному на каждый тост.
  7. При желании добавляется майонез или соус.

Как показывает практика, приготовление соленого лосося не составляет особого труда. При этом, гарантируется качество готового продукта, из которого реально готовится масса вкуснейших блюд. Но это не все плюсы. Красная рыба относится к диетическим блюдам, которые особо полезные для людей, имеющих лишний вес.

Лосось практически не имеет противопоказаний, а лишь настоятельные рекомендации врачей. Этот вид рыбы должен присутствовать на каждом, и не только праздничном столе. Соленый лосось – это целый комплекс полезных веществ, который может быть подан к столу в любом виде: в виде простой нарезки, в виде бутербродов, тостов или в качестве начинки к рыбному пирогу. В любом случае это будет вкусно и полезно.

Как Солить Красную Рыбу (Очень Быстро и Просто) How to Salt Salmon, English Subtitles


Watch this video on YouTube

fishingday.org

Лосось малосольный: пошаговый мастер-класс

Копченый лосось с икрой нерки и соусом «Хрен»

Подкопченное брюшко лосося – изысканное ресторанное блюдо и рецепт лосося домашнего копчения.

Читать далее

К сожалению, никто не знает, что именно вы покупаете в магазине под видом слабосоленого лосося, поэтому, если у вас есть свежая красная рыба, засолите ее сами. Это невероятно просто и вкусно. Лосось получается чрезвычайно гармоничным, не слишком соленым, чуточку сладковатым, с тонкими перечными нотками.

Идеальная закуска, прекрасно подходящая как для быстрого завтрака с кусочком свежайшего багета и сливочным маслом, так и для вечерних посиделок в кругу друзей.

Время приготовления можно уменьшить до суток.

РЕЦЕПТ МАЛОСОЛЬНОГО ЛОСОСЯ

Ингредиенты:
400 г филе охлажденного лосося или семги
3 ст. ложки крупной морской соли
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка смеси перцев
2 ст. ложки коньяка

Как приготовить малосольный лосось:

1. Филе подготовить: с помощью пинцета вынуть все крупные кости, промыть под проточной водой и аккуратно промокнуть бумажными полотенцами.Фото: Domashniy.ru

2. Смесь перцев прогреть на сухой сковороде на маленьком огне одну минуту. Так перец будет более ароматным. Растереть в ступке или мельничке.

3. С помощью кулинарной кисти смазать рыбу коньяком.

4. Смешать соль, сахар и перец и тщательно натереть рыбу. Уложить рыбу кожей вниз в подходящий по размеру контейнер.Фото: Domashniy.ru

5. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на двое суток.Фото: Domashniy.ru

6. Перед употреблением филе промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.Фото: Domashniy.ruПриятного аппетита!

domashniy.ru

Малосольный лосось в домашних условиях

Как быстро засолить филе лосося. Засолка лосося в домашних условиях: рецепт с пошаговым описанием и фото.

Время приготовления — 10 минут (а также засолка 8-12 часов).

Калорийность на 100 г — 270 ккал.

Лосося не зря называют «царской рыбкой». Блюда из него получаются очень вкусными. И самое главное – они невероятно просто готовятся. Даже засолка лосося в домашних условиях никаких сложностей не вызывает (edimihudeem.info). На самом деле, засолить лосося даже проще, чем другие виды рыбы. Существуют некоторые отличия, обусловленные тем, что красная рыба немного суховатая на вкус, по этой причине рекомендуют добавлять в рецепт немного растительного масла без запаха. Например, для скумбрии и сельди этого делать не нужно, эти сорта рыбы и так отличаются повышенным содержанием жира. Помимо этого, имеет значение способ засолки. Если вы солите рыбу целиком или только отдельные ее части, то и время приготовления, естественно, будет разным. Знание таких маленьких нюансов поможет вам приготовить самого вкусного малосольного лосося, при этом потратив на это минимум своего времени.

Для этого вам понадобится:

  •  2 куска филе лосося с кожей (приблизительно по 200 г каждый),
  • половина чайной ложки сахара,
  • чайная ложка соли (без горки),
  • щепотка кориандра,
  • смесь перцев,
  • лавровый лист,
  • столовая ложка рафинированного растительного масла.

 

Выгоднее всего для приготовления различных блюд покупать лосося целиком. Во-первых, так вы гарантировано купите свежий продукт, во-вторых, существенно сэкономите семейный бюджет. Из головы, хвоста и плавников можно приготовить очень вкусную уху. Самая вкусная и нежная часть – филе без кости пойдет на засолку. А остальное можно запечь в духовке. Например, по этому рецепту – лосось с овощами и сливками в духовке. К тому же, какую-то часть рыбы можно и заморозить, если вы не собираетесь готовить все сразу. Ну а чтобы ваша покупка не стала «осетриной второй свежести», обязательно внимательно осматривайте тушку при покупке (едим и худеем инфо). От рыбы должен исходить слегка солоноватый запах моря, все остальные посторонние запахи присутствовать не должны. И обратите внимание на цвет мяса. Он должен быть нежно розовым. Слишком бледный цвет говорит о том, что рыбу не один раз размораживали. Ярко-красный свидетельствует о том, что использовали красители. Ну и, конечно же, глаза не должны быть мутными – это тоже показатель свежести рыбы. И, кстати, еще одна причина, почему желательно покупать рыбу с головой – так гораздо легче определить ее свежесть.

Рыбу почистите от чешуи и порежьте на куски. Для засолки отдайте предпочтение филе. Перед тем, как засаливать пройдитесь пальцем по мякоти и уберите все оставшиеся кости. Затем слегка сбрызните мякоть растительным маслом без запаха. И пока оставьте.

 

 

 

Соедините в пиале соль, сахар и специи, лавровый лист поломайте руками и добавьте туда же.

 

 

 

 

 

Все размешайте.

 

 

 

 

 

 

Положите подготовленные кусочки филе в емкость, можно использовать стеклянную, пластиковую, только не металлическую. Натрите подготовленной смесью с одной стороны.

 

 

 

 

Переверните на другую сторону и также тщательно натрите солью. Оставьте рыбу засаливаться в этом положении – шкуркой вверх. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов. Этого времени достаточно, чтобы она стала малосольной.

 

 

 

Чем дольше вы продержите рыбу в холодильнике, тем она солонее получится. Если хотите остановить засолку, выньте рыбу, ножом снимите остатки специй и соль. А рассол, образовавшийся во время засолки, вылейте. Положите филе на разделочную доску мякотью вниз и, аккуратно помогая себе ножом, снимите шкурку.

 

 

 

Теперь нарежьте мякоть кусочками и можно лакомиться. Из готового малосольного лосося можно приготовить различные закуски, бутерброды к чаю и много других блюд.

 

 

 

 

edimihudeem.info

Как засолить лосося в домашних условиях

Слабосоленый лосось – штука вкусная, но дорогая… если покупать его готовым. Можно существенно сэкономить, если покупать сырого лосося и солить его на дому своими руками. Я знаю отличный рецепт засолки красной рыбы и сегодня хочу поделиться им с читателями.

Рецепт засолки лосося поразительно прост. Приготовленная по нему красная рыба получается настолько вкусной, что все, с кем я делилась рецептом, горячо благодарили. 🙂

Я обычно покупаю кусок лосося весом килограмма в полтора. Часть засаливаю, а часть готовлю другим способом (о чем расскажу в отдельной статье).

Еда, не прошедшая термообработки, значительно полезнее жареной, вареной или запеченной. Поэтому засоленный лосось – отличный вариант для тех, кто стремится к здоровому питанию.

Не обязательно покупать филе. Цельный кусок тушки стоит дешевле, чем разрезанный вдоль позвоночника с удаленных хребтом. В современных магазинах так заведено, что сотрудник магазина очищает для вас выбранный кусок от чешуи. Дома вам остается только разрезать купленную часть тушки вдоль и отделить позвоночник. Это очень просто.

Итак, мы купили филе лосося или же подготовили его самостоятельно. Начинаем засолку. Шкуру удалять не нужно, мы ее снимем, когда рыба будет уже готова.

Для засолки лосося нам нужны соль, сахар и стеклянная кастрюлька с крышкой. В стекле получается лучше всего. Если нет стеклянной, возьмите эмалированную. Но металлическую лучше не использовать.

Разрезаем лосося на куски, соответствующие размеру кастрюльки (чтобы в кастрюлю вместилось два куска). Смешиваем сахар и соль в пропорции 1:1. Я обычно беру 4 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара.

Не пугайтесь класть сахар. Рыба получается очень вкусной, не пожалеете.

Хорошенько поочередно обваливаем оба куска лосося в смеси соли и сахара.

Затем складываем их в кастрюльке серединками внутрь (шкурой наружу). На дне, как правило, остается излишек смеси соли и сахара. Это не страшно. В идеале нужно постараться распределить его по всей поверхности рыбы равномерно, но это не особо критично.

Итак, куски лосося пересыпаны солью и сахаром и уложены в кастрюлю. теперь закрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 суток.

Через двое суток слабосоленый лосось готов.

Достаем оба куска из кастрюльки, легонько соскребаем с рыбы ножом излишек соли, если он остался. Кладем куски на дощечку шкурой вниз и нарезаем на порционные куски, одновременно отделяя от шкуры.

Это просто, но желательно использовать большой нож (коротким трудно нарезать длинные пласты). Отрезая каждый кусочек, в момент, когда нож достигает шкуры, вы не пытаетесь резать шкуру, а делаете ножом движение в сторону. При этом мясо легко отделяется от шкуры. Описано долго, но на деле это очень быстро получается.

Нарезанные порционные кусочки самостоятельно засоленного лосося остается только выложить на тарелку. Вкуснейшее блюдо готово.

Небольшой секрет: нужно сразу нарезать все. Если вы нарежете только часть, а остальное оставите в соленом растворе (он получается, когда наш лосось пускает сок), то оставшаяся рыба будет продолжать впитывать соль и получится пересоленной. Двух суток достаточно.

Я нарезаю несколько маленьких тарелочек лосося или одну большую, укрываю пленкой и ставлю в холодильник. Потом в течение нескольких дней мы едим этот деликатес. Когда захочется съесть кусочек – нужно только открыть холодильник и взять с тарелочки. Удобно и вкуснотища необыкновенная!

Всем приятного аппетита и всего самого-самого лучшего! Не переедайте и не забывайте пить достаточное количество воды! 🙂

P.S. На фото рядом с засоленным лососем – помидоры с намазкой из авокадо.

P.P.S.  Внимание! Рекомендую обязательно прочесть комментарии к этой статье. В частности те, где говорится об опасности употребления фермерского лосося. Как бы не была вкусна эта рыбка, злоупотреблять ею не стоит. Вдумчиво относитесь к еде и своему здоровью.

backtohealth.ru

Лосось в рассоле в домашних условиях рецепт. Слабосоленый лосось: рецепт пошагового приготовления

Красную рыбу, лосось можно солить разными способами, и все они хороши. Можно засолить филе целиком, а если вы торопитесь и хотите попробовать рыбку побыстрее, то в таком случае удобнее будет ее засолить кусочками. И сегодня я покажу рецепт быстрой засолки рыбы.

Рыба просаливается быстрее, уже через 1- 2 часа можно снимать первую пробу и наслаждаться, и к тому же, не надо пачкать руки и резать соленую рыбу, достаточно подцепить вилочкой понравившийся кусочек и положить его на хлеб. По вкусу можно добавить черный перец, укроп.

Приготовить рыбу.

Освободить от кожицы и косточек, нарезать тонкими кусочками.

Смешать соль и сахар.

Выложить в контейнер один слой рыбы и посыпать ее смесью из соли и сахара.

Затем выложить следующий слой рыбы, и также посыпать смесью соли и сахара. Повторять слои до тех пор,пока не закончатся все кусочки рыбы.

Затем закрыть контейнер с рыбой крышкой, оставить при комнатной температуре. Через 1-2 часа можно начинать пробовать. Кусочки рыбы просолятся и будут готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях, должна знать каждая хозяйка.

Ведь засолка лосося и других видов рыбы своими руками, читайте также, как солить кижуча, значительно экономит денежные средства на праздник, а также бережет ваш организм от консервантов и красителей, которые неизменно присутствуют в магазинных упаковках.

Слабосоленый лосось, приготовленный дома, получается особенно вкусным, нежным и привлекательным на вид.

Засолка филе лосося в домашних условиях не требует особого умения и временных затрат, кроме самой выдержки в холодильнике.

А в результате вы узнаете, как правильно посолить красную рыбу, и получите вкуснейшую рыбную нарезку к любому праздничному столу!

Как засолить лосося дома рецепт с фото

Солим лосось дома по-одесски

Ингредиенты, чтобы засолить филе лосося в домашних условиях:

  • 1 кг свежей красной рыбы
  • 3 столовые ложки соли среднего помола
  • 2 столовые ложки сахара

Как засолить лосося кусками в кастрюле:

1. Мороженую красную рыбу разморозить при комнатной температуре, не заливая водой и не нагревая.

2. Если нужно, свежую рыбу выпотрошить, промыть, разрезать на отдельные куски и каждый кусок обсушить бумажным полотенцем. Удалить плавники и крупные кости или срезать филе с костей. Кожу обычно оставляют.

3. Смешать соль с сахаром.

4. Натереть смесью куски красной рыбы, уложить в эмалированную кастрюлю, сверху накрыть плоской тарелкой и поставить груз.

5. Поставить в холодильник на 36 часов. Вынуть, обсушить бумажными полотенцами и дать просохнуть на воздухе несколько часов.

Как солить свежего лосось с укропом

Ингредиенты на 1 кг свежей рыбы:

serpuer.ru

Как засолить семгу вкусно и быстро? Рецепты в домашних условиях

Всем привет! Сегодня хочу поделиться самыми вкусными рецептами засолки красной рыбы, я последние лет 5 солю сама, и у меня накопилось очень много заметок, и интересных вариантов, которые мы попробовали.

Семга, это яркий представительно лососевых. Это не только вкусная, но и полезная рыба, в ней содержится фосфор, йод, цинк, фтор, калий, магний, кислоты Омега 3, витамины А, С, РР, Н, D, содержит большое количество белка и обладает низкой калорийностью.

Так уж сложилось, что мы готовим ее на праздничный стол, и это является настоящим деликатесом, но готовить ее можно не только на праздники, но и в обычные будни.

Если вы покупаете целую тушку, обращайте внимание на глаза, они должны быть чистые и красные, мутные глаза говорят о несвежести продукты. Если она подвергалась неоднократной заморозке, на ней может быть желтый налет.

Для домашнего посола можно также брать кету, форель, белорыбицу, нерку, горбушу, нельму. Есть рыба фермерская, а также атлантическая и тихоокеанская.

Если вы берете целую тушку, то разделка рыбы достаточно простая операция. Очищаем от чешуи и промываем, обрезаем хвост, плавники и удаляем внутренности, голову срезаем под углом с одной и другой стороны, делаем глубокий надрез по спине и филируем тушку.

Если не нужно филе, можно нарезать стейками, и засолить их. Если используете замороженный продукт, то рекомендуется разделывать пока она еще не полностью оттаяла, надрезы будут ровными и аккуратными.

Как быстро и вкусно засолить семгу в домашних условиях за 15 минут

Не можете поверить? А вы попробуйте, как это вкусно, и каждый раз будете готовить именно так. Этот рецепт всегда выручит если не очень много время. Всякое бывает, не успеваю засолить, праздник на носу, здесь помогает этот экспресс метод. Филе получается чудесным, не разваливается, и красиво смотрится на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 500 грамм красной рыбы

Маринад:

  • 500 мл воды
  • 3 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложки сахара
  • 2 лавровых листа
  • 10 шт перец горошек
  • 1/2 чайной ложки кориандр (семена)
  • черный молотый перец ( перед подачей по желанию)
  • 1 ст. ложка коньяка (или водка 1-2 ст. ложки)
  • оливковое или растительное масло

Маринад использовать холодный! Иначе вместо соленой, можно получить вареную рыбу.

Для начала, приготовим маринад, в воду добавляем сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и кориандр. Маринад доводим до кипения, кипятим минутку, перемешиваем, и даем ему полностью остыть.

Рыбу, если она у вас замороженная, размораживаем. Нарезаем на кусочки, толщина кусочков 7 мм. Можно чуть крупнее. Если она подморожена, то нарезать даже будет удобнее.

Порезанные кусочки складываем в емкость. В холодным маринад добавляем водку, или коньяк, и заливаем в емкость, поверхность должна быть полностью покрыта. Оставляем на 15 минут.

Алкоголь придаст плотность, и она не будет разваливаться при нарезании.

Через указанное время помещаем кусочки на бумажное полотенце, сверху промакиваем бумажным полотенцем, чтобы она дальше непросаливалась, иначе может быть сильносоленой.

Сверху слегка промазываю растительным или оливковым маслом. И подаю к столу. Вот такую праздничную закуску можно приготовить за считанные минуты. Это супер-рецепт, по вкусу как ресторанная.

Классический рецепт засолки семги сухим способом с солью и сахаром (пропорции)

Этот рецепт очень простой, и подходит для любого вида рыба, она получается нежная, малосольная, и очень вкусная. Мясо не теряет свой вид и цвет при засолке, но главное, что можно по нему готовить форель, так как способ универсальный.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм рыбы
  • 2 столовые ложки соли крупного помола
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1-2 столовые ложки растительного (оливкового) масла

Берем несколько кусочков филе, можно купить уже готовое, оно продается в рыбных магазинах, или разделать целую тушку.

Есть один секрет, если засыпать сверху солью, то прижигается верхний слой рыбы, чтобы этого не произошло, нужно смазать поверхность растительным или оливковым маслом.

Смазываем маслом филе, и после этого можно приступать к посолу.

Смешиваем соль и сахар в емкости, у меня такие пропорции, на 2 столовые ложки соли крупного помола (с такой солью рыба будет плотная и не пересоленная, столовая ложка сахара, соединяем все сухие ингредиенты.

Берем чистую миску на дно присыпаем смесь, выкладываем кусочки, и присыпаем их сверху сухими ингредиентами.

Засаливать можно в стеклянной или пластиковой емкости, в пакете, в пищевой пленке, не в металлической, чтобы не было металлического привкуса, но стоит учитывать, что при засолке будет выделятся сок.

Теперь затягиваем все фольгой, или помещаем в пергаментную бумагу, и помещаем на 1 день в холодильник. Вообще, такая рыбка готовится 8 часов, через это время можно достать и попробовать, если недостаточно просолена, поставить еще в холодильник.

Но помните, чем дольше стоит, тем солонее становится, поэтому, если вас устраивает вкус, можно промокнуть кусочки салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, так как при засолке, соль и сахар растворяются.

Хранится в холодильнике, лучше целым куском, а перед подачей нарезается кусочками.

Солим филе семги в домашних условиях

Засолка филе, самый простой и быстрый способ приготовить вкусняшку, а если добавить специи и пряные травы, вообще, выйдет отменно. Очень рекомендую использовать специи, мякоть из пресной, становится более вкусной и насыщенной.

Ингредиенты:

  • 1 кг. рыбы
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • Лавровый лист и перец горошком
  • черный молотый или белый перец (по желанию)

Тушку разделываем, удаляем хвост, плавники, голову, удаляем внутренности. Разрезаем вдоль по спине на две части, и избавляемся от костей.

Готовим смесь из соли и сахара, специи, если желаете. Присыпаем дно емкости, рыбу укладываем кожицей вниз, сверху также, присыпаем специями и сухими ингредиентами. Если недостаточно смесь соли и сахара, приготовьте еще.

В процессе засолки сухие ингредиенты будут таять, и при этом, будет выделяться сок.

Помещаем в емкость, или плотный пакет, чтобы все было закрыто, прикрываем крышку емкости. Все это нужно чтобы мясо не напиталось сторонними ароматами, и ставим в холодильник. Через сутки все готово, убираем остатки соли, промываем, обсушиваем бумажными салфетками и нарезам .

Как солить стейк семги, чтобы рыба получилась малосольная

Этот вариант классический, без специй, но при желании, так как у всех вкусы разные, можно добавить черный молотый перец, перец горошком, и прочие специи, и даже свежий или сушенный укроп.

Но могу сказать, не всем нравится пряный и насыщенный вкус, поэтому, в рецепте не указываю специи, но класть их можно по вкусу и желанию. По вкусу получается малосольная семга, которая отлично подойдет для бутербродов, нарезки, и других целей.

Ингредиенты:

  • Стейк — 500 грамм
  • 3 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара

Это очень простой способ, смешиваем соль и сахар, натираем стейк со всех сторон, помещаем в стеклянную емкость и ставим в холодильник. Готовится сутки, через 5-6 часов, вынимаем, и переворачиваем на другой бок.

Также, вы можете добавить черный молотый перец, смесь перцев, лавровый лист, кориандр, эти специи придадут пряный приятный привкус.

Если хочется солить стейки, то рекомендую чтобы они были не более 500 грамм. Через сутки, обтираем салфетками, рассол, который образовался можно слить. Теперь можно нарезать кусочками и делать бутерброды.

Когда вынимаете рыбу, через 6 часов, вы можете ее попробовать, она будет малосольная, если вам понравится вкус, то можно сливать образовавшуюся жидкость, и промокнуть салфетками. Хранится только в холодильнике.

Быстрый способ засолки семги за 2 часа с лимоном

Если вы хотите супер быстро приготовить, то это вариант для вас, готовится быстро, так как нарезается небольшими кусочками. В составе маринада присутствует лимон, при отлично сочетается с этим видом рыбы, и придает непревзойденный вкус.

Сверху, после засолки рыба немного светлеет, это за счет лимонного сока, который вступает в реакцию с нежной мякотью, но на вкус это не влияет.

После засаливания кусочки промокнуть салфеткой, нарезать на кусочки, и подать к столу. Всегда хочется чтобы на праздничном столе был большой выбор блюд и закусок, так вот, это блюдо, занимает не последнее место.

Как посолить семгу в рассоле кусочками (очень вкусный рецепт)

По этому рецепту я солю уже много лет, по нему можно солить любую красную рыбу, он универсален. Если вы любите в рассоле, обязательно попробуйте. Вы можете удалить кость и солить кусочки.

Ингредиенты:

Маринад:

  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 5 перцев горошком
  • 5 бутонов гвоздики (специи)
  • 2-3 листочка лаврушки
  • 1 литр воды

Рыбу порезать кусочками, разморозить, если она была заморожена. Теперь готовим маринад, он получается вкусный, сбалансированный, проверенный годами.

В кастрюлю вливаю 1 литр воды, кладу специи, соль и сахар, перемешиваю, довожу до кипения, помешаю еще раз, нам нужно растворить ингредиенты, пусть пару минут кипит. Снимаем с огня, и полностью остужаем.

Перекладываю кусочки в подходящую емкость, и заливаю полностью маринадом, накрываю и мариную сутки. Я ее храню в холодильнике, в рассоле она может хранится до 3-5 суток.

Мне очень нравится эта рыба, так как я люблю, то частенько готовлю, как только попадаю на рынок, обязательно беру рыбку, иногда даже один стейк, а дома засаливаю.

Как засолить брюшки семги по простому рецепту

Часто в магазине или супермаркете продают брюшки, я их солю по простому рецепту, лук и соль. Готовятся они 4 часа в холодильнике. Конечно, на праздник такое блюдо не поставишь, но в обычные будни приготовить можно.

Ингредиенты:

  • 1 -2 луковицы
  • 300 грамм брюшков
  • 1 ложка соли

Очищаем луковицу, нарезаем полукольцами. Сначала пополам, затем крошим острым ножом. Брюшки очистить от шкурки, вымыть, и просушить. Порезать по 4 см. кусочками.

Брюшки прям на доске подсаливаю, перемешиваю. И укладываю в лоточек слоями, пересыпаю луком. И так, пока рыба не закончится. Ставлю в холодильник на 4 часа, обязательно накрываю крышкой. Можно встряхнуть. и через 4 часа, наслаждаемся непревзойденным вкусом.

Надеюсь эти рецепты помогут и пригодятся вам при приготовлении не только праздничного меню, но и если вы решите сделать рыбку для бутербродов. Выбирайте любой понравившийся метод, и продуйте. Я всегда быстрые использую, вечно не успеваю сделать заранее. Всем приятного аппетита!

silaznaniya8.ru

Засолка лосося — рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Чтобы подать слабосоленую красную рыбу на праздничный стол или приготовить из нее вкусные закуски, засолите лосося в домашних условиях собственноручно. Это выйдет куда дешевле, нежели приобретать в супермаркете или рыбном магазине уже готовый продукт. К тому же вы будете знать, что в данном блюде нет никаких консервантов и добавок, лишней жидкости, за которую вам придется переплачивать.

Для засолки лосося потребуется минимум ингредиентов: сама рыба, соль, сахар и молотый черный перец. Сахарный песок можно исключить, если вы не любите сладковатый привкус. Многие при приготовлении добавляют измельченный укроп, но желательно сначала дать рыбке просолиться хотя бы день, так как зелень способствует ее закисанию.

Слабосоленый вкус лосось приобретет на 2-е сутки, а сильно выраженный – на 4-е сутки. В любом случае вам нужно будет продегустировать рыбу.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Приобретите тушку свежего лосося или ее часть. Так как рыбу везут свежезамороженной, попросите продавца взвесить уже оттаявшую, чтобы минимизировать оплату за жидкость.

Шаг 2 из 6

Срежьте кожу с чешуей, чтобы ее не чистить, оставляя лишь рыбное филе. Удалите из него косточки – они легко вынимаются даже без пинцета. Нарежьте кусок филе на небольшие порционные кусочки для лучшей засолки и промойте их в воде. Затем обмакните со всех сторон бумажными полотенцами.

В отдельной пиале смешайте соль, перец и сахар.

Шаг 3 из 6

В глубокой емкости натрите каждый кусочек филе приготовленной смесью специй с обеих сторон. Выложите их друг на друга.

Шаг 4 из 6

Накройте емкость пищевой пленкой, оставив лишь небольшое отверстие. Это делается для того, чтобы поверхность рыбного филе не заветрилась, но и не испортилась.

Поместите емкость в холодильник и оставьте для просола минимум на 2 дня. Каждый день переворачивайте кусочки рыбы 2 раза: утром и вечером.

Шаг 5 из 6

Через указанный промежуток времени вы увидите, что из филе выделилось много жидкости – это нормально. Отрежьте кусочек и попробуйте его на вкус. Если он вас устраивает, то лосося можно подавать к столу. Если же вам не покажется рыба соленой, то оставьте ее в холодильнике еще на 2-3 дня и ежедневно снимайте пробу.

Шаг 6 из 6

Готовое малосольное филе лосося нарежьте ломтиками и выложите на блюдо. Его можно подать с кусочками ржаного или черного хлеба, сухариками, в тарталетках и т.д.

vilkin.pro

Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро, видео

Красная рыба — вкусный, нежный, но дорогой продукт. Чаще всего подается в качестве закуски, также идеально подходит как основное блюдо. Это здоровая и вкусная еда выглядит красиво, пользуется большой популярностью у гостей. Впереди Новый год, и я расскажу о том как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро.

Я покупаю целую рыбу, и филе делаю самостоятельно, получается два больших, красивых и мясистых куска с кожей. Также оставляю хребет, голову, брюшки, все это пригодится для ухи. Можно сразу купить филе с кожей, только убедитесь, что оно свежее. Обычно такой рыбный кусок должно весить в пределах 1,5 килограмма.

Если хочется просто приготовить семгу для себя, то порции 0,5 кг будет достаточно.


Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро

Засолить семгу в домашних условиях просто и легко, нужен небольшой перечень продуктов. По этому рецепту рыбка получается в меру слабосоленой и имеет упругое мясо. Не забудьте перед засолкой просушить филе салфетками.

Закуска приобретет необычайный вкус, если в процессе засолки добавить немного водки.

Ингредиенты:

  • Семга.
  • Крупная морская соль
  • Сахар.

Рыбу помыла, обсушила салфетками.

Взяла 2 ст.л ложки крупной морской соли. Обязательное условие, чтобы соль была крупной, если мелкая, то она попадет глубоко в мясо, отчего филе станет мягким.

Беру 1 ст.л. сахара, он нужен для того чтобы семга не была мягкой. Чем больше будет сахарного песка, тем рыбка становится более вердой. Поэтому, нужна мера! 

Наливаю 1 ст.л. водки, можно брать коньяк.

Смешиваю соль с сахаром, посыпаю филе со всех сторон.

Веничек обмакиваю в водку, смачиваю сверху рыбное мясо.

Складываю две половинки одна к другой, ставлю на тарелку, убираю в холодильник.

Обматываю пищевой пленкой, убираю в холодильник. Спустя 5-6 часов переворачиваю на другую сторону, так как нижний кусок получится более твердым. Через 16 часов блюдо готово!

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Классический рецепт засолки семги в рассоле большим куском

Засолить можно как свежую, так и замороженную красную рыбу. Самый лучший результат получается, если взять рыбный кусок с середины. Это мокрый способ поволяет получить продукт вкуснее и сочнее, если подержать его в рассоле. А особенно нежно и вкусно получается, если еще использовать коньяк. Такая закуска намного полезнее, чем продукт купленный в магазине.

Ингредиенты:

  • Семга свежая- 500 гр.
  • Вода — 500 мл.
  • Соль крупная — 200 гр.
  • Сахарный песок — 50 гр.
  • Коньяк — 50 гр.
  • Перец душистый.

Готовлю солевой раствор: в холодную кипяченую воду высыпаю соль, сахар, душистый перец, коньяк. Ставлю жидкость на плиту, довожу до кипения, охлаждаю до кмнатной температуры.

Семгу очистила от чешуи, сняла все косточки, поместила в миску.

Заливаю остывшим солевым раствором рыбу, она должна быть полностью покрыта. Накрываю кастрюлю крышкой, убираю в холодильник ровно на сутки.

Через сутки достала семгу из рассола, она имеет приятный розовый цвет, нежный вкус и аромат.

Как засолить брюшки семги

На самом деле редко кто обращает внимание на это бюджетное блюдо. Оказывается зря, стоит не дорого, быстро готовится, очень полезное, благодаря наличию жирных омега-3 кислот. Их здесь соержится большое количество, они оказывает влияние на продолжительность жизни человека.

Ингредиенты:

  • животики семги,
  • соль,
  • сахар.

Снимаю мясо сразу же от шкурки, чтобы его потом не отделять.

Очищенные брюшки складываю в судок.

Беру  1 ст.л. соли и не полную 1 ст.л. сахара, смешиваю, посыпаю сверху. Это сухой способ засолки, рыбка сама выделяет сок.

Накрываю крышкой, убираю на 10 часов в холодильник. После этого времени закуска готова, она полезна, в ней большое количество аминокислот. Приятного аппетита!

Как солить семгу сухим способом дома

Это блюдо из сырой рыбы, понадобится соль, сахар и зеленый укроп. Все другие дополнения по желанию. Уникальный, оригинальный вкус обеспечит использование только этих 4 ингредиентов. Такая закуска популярна в скандинавских странах, называется гравлакс из семги. Рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, подают на ржаном хлебе, посыпают укропом и украшают ломтиком лимона. Хорошо сочетается с отварным картофелем. Можно приготовить разные бутерброды, используя любой вид хлеба, включая хрустящие и тосты. В качестве дополнений используют: салат, яйцо вкрутую, лук, горчичный соус, сливки, майонез.

Ингредиеты:

  • 1 кг филе семги с кожей (две равные части)
  • 1 чайная ложка перца горошком (по желанию)
  • 4 чайные ложки крупной морской соли
  • 4 чайные ложки сахара
  • 2 маленьких пучка свежего укропа
  • 1 ст.л. водки

У меня 3-х килограммовая потрошенная семга, которую очистила, а затем разделила, отрубила голову, вырезала плавники и животы. Чтобы вырезать филе, нож должен быть направлен вдоль и как можно ближе к позвоночнику и хвосту. Удаляю также кости.

Некоторые люди нарезают укроп, я использую только целиком в пучке. Укроп отдаст аромат, после засолки его удаляю.

Промываю укроп и тщательно высушиваю.

В ступке разминаю горошины перца, смешиваю с сахаром и солью.

Подготовленное филе(обсушенное салфетками, без костей) укладываю кожей вниз и обсыпаю равномерно смесью специй. Выкладываю укроп на одну, поливаю водкой.

Закрываю другой частью рыбы.

Оборачиваю рыбу пленкой, перекладываю в блюдо, и убираю в холодильник.

Семга должна мариноваться от 48 до 72 часов. Дважды в день переворачиваю и удаляю бумажным полотенцем жидкость, которая собирается на дне посуды.

Перед подачей удаляю укроп и тупой стороной ножа аккуратно соскребаю специи. Затем нарезаю тонкими ломтиками, и можно наслаждаться.

Засолка стейка семги

Это удивительная рыба, которую можно готовить для торжественных случаев самыми разнообразными способами. Купленная в магазине, она не всегда отвечает Вашим ожиданиям и вкусам. Может оказаться недосоленной, пересушенной и сильно соленой, а бывает и подпорченная. Самый лучший способ—солить самостоятельно, тем более, что сделать это необычно просто и легко.

Ингредиенты:

  • соль — 3 ст.л,
  • сахар — 1 ст.л,
  • стейк скмги — 500 гр.

Высыпаю соль и сахар в миску, хорошо перемешиваю.

Обваливаю со всех сторон рыбку в соляной смеси. Для засолки рекомендуется нарезать семгу примерно по 500 грамм. Через 2 суток получится продукт среднего посола. Для более сильной засолки нужно держать рыбу в течение 3 суток.

Закрываю миску крышкой, убираю в холодильник. Через сутки стейк нужно перевернуть на другую сторону.

Готовый рыбный кусок промываю под холодной проточной водой, чтобы избавиться от остатков соли, промокнув бумажной салфеткой.

Острым ножом нарезаю стейк на филе. Закуска готова. Приятного аппетита!

Видео о том, как посолить семгу по простому рецепту

Самый легкий и простой способ засолки красной рыбы, он ни разу еще не подводил, всегда получается отменно и аппетитно. К тому же, это существенная экономия денег. Как результат, на выходе мы имеем вкуснеший домашний продукт, который не сравнится с магазинным.

Технология засолки красной рыбы не считается сложной. В результате на выходе всегда получается нежнейшее мясо, оно съедается гостями в первую очередь. Я рассказала как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Представленные рецепты позволят Вам баловать своих домочадцев вкуснейшим морским деликатесом в праздники и будни. Готовьте с удовольствием!

organikeda.com

Как засолить красную рыбу вкусно

Рецепт приготовления рыбы по-норвежски или гравлакс понравится тем, кто думает, как засолить красную рыбу вкусно. Это изысканное блюдо простейшего приготовления. Для засола подойдет жирная морская рыба: семга, форель, лосось, кижуч, горбуша, голец. Важное условие – она должна быть свежей. Лучше всего купить охлажденную тушку, чтобы быть уверенными в ее качестве. Перед засолом рыбу нужно обязательно заморозить. Это поможет избавиться от вредоносных микроорганизмов, которые могут обитать на поверхности филе. Срок заморозки варьируется от одного до трех дней. Приготовим малосольный лосось в домашних условиях. Норвежский способ засолки рыбы очень прост. Понадобится минимум ингредиентов и десять минут вашего времени!

Калорийность в 100 граммах блюда

Время на приготовление

Ингредиенты

Для приготовления малосольного лосося в домашних условиях нужно подготовить следующие компоненты:

Приготовление

1. Соединить сахар с цедрой лимона, морской солью мелкого помола и цедрой апельсина. Перемешать ингредиенты.

2. Добавить коньяк и хорошенько перемешать соль с сахаром и цедрой.

3. Обвалять филе лосося в смеси из сахара, соли, коньяка и цитрусовой цедры.

4. Посыпать филе рубленым укропом и толчеными горошинами перца. Накрыть лосося крышкой и отправить в холодильник. Время засолки домашнего слабосоленого лосося варьируется от 12 до 24 часов.

5. Если вы солите рыбу на ночь, то уже утром ароматный лосось по-норвежски будет готов! Такую слабосоленую красную рыбу можно использовать для приготовления салатов, роллов, бутербродов и разнообразных закусок. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как засолить красную рыбу вкусно. Филе лосося по-норвежски удивит пряным вкусом и тонким ароматом зелени, цитрусовых и перцев. Рыбная закуска получается очень нежной и аппетитной, а приготовленный малосольный лосось в домашних условиях остается упругим, не теряет свою структуру и оригинальный вкус.

Как засолить семгу — лучшие рецепты засола семги — УНИАН

Такая закуска из семги украсит собой любой стол – праздничный или будний.

Засоленная в домашних условиях семга — это всегда очень вкусно. Засолить можно как целое филе рыбы, так и нарезанные кусочки. Поскольку семга довольно жирная, ее сложно пересолить — эта рыба всегда получается вкусной и слабосоленой.

Засолка семги

  • Семга — 1 кг
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар (или мед) — 1 ст. л.

Если рыба замороженная, то ее лучше размораживать в холодильнике.

Читайте такжеАппетитные куриные отбивные с сыром: как приготовить вкуснейшее мясоЗатем промыть рыбу и разделить вдоль по хребту на две равные части. Удалить кости и позвоночник – в итоге получаем филе семги.

Сахар (или мед) хорошо перемешать с солью, обвалять рыбу с одной стороны. Далее на чистую ткань пересыпать оставшуюся соляную смесь и положить на нее рыбу соленой стороной вверх.

Туго запеленать рыбу в ткани, положить в мисочку и отправить в холодильник на несколько дней. Рыба будет готова как минимум через 2 дня, но чем дольше она будет солиться в холодильнике, тем вкуснее будет. Ежедневно дважды в день надо переворачивать рыбу.

Кроме соли и сахара, по желанию можно добавить кориандр, базилик и черный перец.

Засоленная семга для бутербродов

  • Семга свежая или замороженная
  • Соль крупного или среднего помола
  • Перец душистый горошком
  • Перец белый свежемолотый
  • Лавровый лист — 3-4 шт.

Размороженную или свежую семгу очистить от чешуи, внутренностей и промыть. Если рыба с головой, то ее лучше отрезать.

Разрезать рыбу вдоль хребта на две части. С помощью острого тонкого ножа достать хребет и кости – получится два куска рыбного филе на кожице.

Как засолить семгу в домашних условиях / фото ua.depositphotos.com

На расстеленную на столе пищевую пленку насыпать слой соли. Выложить на нее лавровый лист и перец. Выложить сверху филе семги кожурой вниз, обильно посыпать его солью.

Завернуть рыбу в пленке, чтобы один кусок лежал на другом. Переложить ее в миску и отправить на нижнюю полку холодильника на сутки.

Как пройдет указанное время, достать семгу, убрать лавровый лист и перец. Промыть рыбу от лишней соли. Затем семгу нарезать кусочками и можно использовать для бутербродов.

Соленая семга в масле

  • Семга — 300 г
  • Растительное масло (без запаха, можно оливковое) — 100 мл
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Рыбу промыть в воде, срезать с нее кожицу с чешуей и еще раз промыть. Нарезать тонкими ломтиками (так уменьшается время приготовления) или можно засолить целым.

Выложить 3-4 ломтика в стеклянную емкость. Всыпать сверху часть соли и перца. По желанию можно добавить сахар. Таким образом полностью заполнить контейнер, чередуя слои семги и специй.

Залить в емкость масло, чтобы оно полностью покрыло рыбу. Закрутить банку крышкой и поместить на холод примерно на 2-3 дня. При этом ежедневно следует встряхивать содержимое емкости для равномерного просола.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Как засолить лосось | Рецепты Приготовления.рф

Не многие знают, как в домашних условиях быстро и вкусно засолить свежего лосося. На самом деле, чтобы правильно посолить эту красную рыбу будет достаточно всего одной ночи. То есть, если готовить её с вечера, то на следующий день слабосоленый лосось уже будет готов. Тем более, когда сам покупаешь, то уже точно знаешь, что готовить будешь именно эту приобретенную рыбу, а не горбушу — например.

Её обычно в магазине могут выдавать в готовой продукции за более дорогую и уже нарезанную на кусочки. Отличить визуально в готовой нарезке подвоха, практически невозможно. Поэтому солить качественную красную и более дорогую рыбу лучше самим дома, тем более это займет всего несколько минут и ночь в ожидании.

Для засолки лосося понадобится:

Лосось 800г, соль 1ст.л. без верха, сахар 1ст.л. без верха, 1/3лимона.

Как вкусно засолить лосось в домашних условиях

Обычно лосось продается потрошеный и без головы, остается только его очистить от чешуи и нарезать на кусочки (стейки) толщиной по 3 сантиметра . Обычно целая рыбина вытягивает на 1,5-2 кг, что для соления многовато. Я половину стейков либо замораживаю про запас, либо если в теплый сезон, то мариную и жарю на барбекю аналогично рецепту (шашлык из форели).

Подготовленные стейки лосося сложить в эмалированную посуду, а если есть возможность, то в нержавеющую. Главное, чтобы не было окисления.

Смешать сахар с солью и пересыпать получившейся смесью кусочки лосося с обеих сторон.

После выделения сока куски рыбы перемешать, добавить сок лимона и пол стакана воды. После чего ещё раз стейки лосося перемешать и сложить кусочки в ёмкость для просаливания так, чтобы слой рассола немного скрыл куски рыбы. Главное не дать стейкам лосося контактировать с воздухом. Всё это поместить в холодильник на нижнюю полку на ночь, как минимум.

На следующий день или более, просоленные стейки промыть и подать к столу. Засоленный по такому правильному рецепту лосось, да ещё и в домашних условиях порадует вас и ваших близких ни один раз. Аналогично этому рецепту можно примерно также засолить форель в домашних условиях, но результат будет лучше. Понятно, что суть в качестве и цене используемого сырья, то есть рыбы. Всем приятного аппетита и до скорых встреч на сайте рецепты приготовления.рф.

Как вкусно засолить лосось в домашних условиях

Лосось – вкусная, благородная красная рыба, придется по вкусу практически всем, а вот по карману далеко не многим. Из-за множества полезных свойств лосося желательно употреблять в пищу регулярно. В Испании лосось используют при приготовлении многих изысканных блюд. В наших супермаркетах лосось продаётся даже маленькими порциями. Рыба вкусна не только жареная и при запекании, отлично подходит она и для засолки. Слабосоленый лосось — идеальное добавление к бутербродам, закускам и салатам.

Как засолить лосось в домашних условиях — рецепт


  1. Для засолки возьмем кусочек хвостовой части лосося весом 0,5-1 кг. Разрезаем рыбу вдоль хребта и делим её на 2 части, таким образом, отделяя хребет.
  2. Отходы с лосося не выбрасывать , с них можно сварить вкусную наваристую уху.
  3. Для засолки лосось заморозить при температуре -18 — 20 градусов Цельсия минимум на сутки. Это делается для того, чтобы избежать заражения паразитами, которые могут обитать в сырой рыбе.
  4. Соли для засолки берётся вдвое меньше массы рыбы. Для малосольного варианта уменьшить количество соли и добавить сахара.
  5. Рыбу обсушить бумажной салфеткой.
  6. Посуду для засаливания лосося застелить фольгой, размер рассчитывайте так, чтобы фольгой обернуть кусок рыбы.
  7. В тарелке смешиваем сахар, соль, перец и розмарин. Часть смеси рассыпаем по фольге, остальную втираем в лосось. Прикрываем рыбу фольгой.
  8. Ставим в холодильник на сутки двое, время зависит от толщины куска лосося. Готовую рыбу промываем под проточной водой, тщательно просушиваем сухой бумажной салфеткой.
  9. Слабосоленый лосось смазываем оливковым маслом, можно использовать любое растительное.
  10. Сверху соленый лосось посыпаем укропом (это абсолютно по желанию). Заворачиваем в новый кусочек фольги и храним в холодильнике в домашних условиях.

Видео с рецептом засолки лосося в домашних условиях

Как вкусно засолить красную рыбу

Как вкусно засолить красную рыбу? Для засолки подойдет любая рыба, кроме, пожалуй совсем мелкой горбуши. Особенно красиво смотрится соленая нерка — благодаря своему яркому цвету. Основных видов тихоокеанского лосося — шесть. Самый большой, королевский лосось — чавыча — редко бывает в продаже.

Кижуч — крупный вид с ярко-серебристой чешуей, старорусское название его «белая рыба». Кстати, кижуч — единственный тихоокеанский лосось, которого научились выращивать в аквакультуре — в Чили.

Кета — второй по распространенности лосось после горбуши. Особенно ценится икра кеты — с крупными янтарно-рыжими зернышками и нежным сливочным вкусом.

Сима — один из самых редких видов тихоокеанских лососей, рыба полумифическая. Поймать его можно только на удочку и при наличии официальной лицензии.

Нерка — самая нарядная. Питается она рачками, окрашенными в красный цвет каротиноидными пигментами. Отсюда и ярко-алое мясо нерки.

Горбуша — самый маленький, самый распространенный и самый недорогой лосось. До некоторой степени дискредитировала себя как главная консервная рыба страны. Название свое получила из-за горба, который вырастает у самцов в период нереста.

Как засолить рыбу?

Как солить красную рыбу в домашних условиях? Разделывать рыбу удобнее, если она не до конца разморозилась.

Как вкусно засолить красную рыбу

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Блюда из рыбы

Время на подготовку: 

Время приготовления: 

Общее время: 

  • Рыба — 1 кг,
  • мелкая соль — 3 ст. ложки,
  • сахарный песок — 1 ст. ложка,
  • свежая цедра лимона — 1 ст. ложка,
  • свежемолотый черный перец — 0,5 ст. ложки,
  • мелко нарезанный укроп — 2 ст. ложки.
  1. Очистите рыбу от чешуи и разделайте на два филе, не снимая кожи, — так вам будет легче срезать кусочки рыбы с кожи при разделке. Специальным пинцетом удалите кости.
  2. Смесь для рыбы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Когда понадобится, натрите этой смесью рыбу, положите в лоток и оставьте в холодильнике. Через пару часов достаньте рыбу из холодильника, слейте появившуюся воду, плотно заверните в пищевую пленку и уберите обратно в холодильник минимум на 10 часов.
  3. Подавайте готовую рыбу с тостами из бородинского хлеба, густой сметаной или крем-сыром, тонко нарезанными редиской и красным луком, каперсами и укропом.

Пинцет для костей — вторая нужная вещь при работе с рыбой после термометра.

Калории: 137 Жир: 5.9 Белок: 18.5

3.5.3251


Соленая красная рыба – великолепная холодная закуска. Причем универсальная: она сочетается почти с любыми алкогольными напитками, кроме самых сладких. Красная рыба хороша в маринованном, соленом, жареном копченом и других видах.

Поделиться рецептом:

Рецепты засолки лосося в домашних условиях для суши, в масле, в рассоле

Для засолки в домашних условиях прекрасно подходит любая красная рыба – семга, чавыча, кета, форель или горбуша. Тем не менее лучшим решением для засолки считается свежий морской лосось. Конечно, можно солить и речного, но мне с ним сталкиваться не приходилось. Итак, начинаю статью как вкусно солить лосось в домашних условиях.

Я остановилась на продукте, который предлагают современные магазины. Речь идет о замороженном лососе в целом виде или о филе. В обоих случаях получается «вкусняшка». Хотя, если соблюдаете диету, злоупотреблять соленым не стоит.

Классический рецепт

Если купили целую рыбину, есть две возможности. Засолить лосось целиком или солить филе, а плавники, позвоночник, хвост и голову пустить на уху. Я предпочитаю второй вариант.

  • лосось 3-3.5 кг
  • крупная соль 5 ст. л.
  • сахар 1.5 ст. л.
  • аджиномото 1 ч. л.
  • лавр, перец  по вкусу

Калории: 209 ккал

Белки: 23 г

Жиры: 13 г

Углеводы: г

  • Рыбину почистить, удалить хвост, голову, плавники, позвоночник.

  • В одной посуде смешать соль и сахар, как для засолки форели. Строго соблюдайте количество ингредиентов. Если взять больше сахара, блюдо испортится.

  • Завершив обработку филе, выложите на стол шкурой вниз. С помощью ножа вдоль средней линии сделайте глубокий надрез. Затем филе посыпьте аджиномото. Эта приправа обеспечит насыщенный вкус.

  • Филе натрите смесью сахара и соли с особой ответственностью. Смесь должна попасть во все щелки и прорези на филе.

  • После завершения подготовки филе посыпьте перцем и разложите на нем лавровые листики.

  • На столе разложите большой пластиковый пакет, засыпьте в него соли, а сверху выложить филе шкуркой вниз. Если кусков два, второй выложите плотью вверх.

  • Из пакета удалите воздух, положите на блюдо и отправьте в холодильник.

  • Спустя некоторое время рыба начнет выделять сок. Поскольку он будет стекать на дно пакета, его раз в сутки переворачивайте.

  • Через четверо суток блюдо готово к употреблению.


Вы узнали самый простой способ соления лосося в домашних условиях. Жир, которого немало в красной рыбе, на воздухе быстро окисляется. По этой причине храните засолку в подсолнечном масле, а красную рыбу покупайте в сертифицированных магазинах. В противном случае малосоленая рыба может оказаться опасной для здоровья, ведь в ней могут присутствовать паразиты.

Рецепты домашней засолки филе и брюшек лосося

Трудно представить праздничный стол без соленой рыбы. Ее подают как самостоятельную закуску или используют для приготовления новогодних салатов и бутербродов. В магазинах продается соленый лосось. Правда, в покупном продукте содержатся консерванты. Именно поэтому люди, заботящиеся о здоровье, солят лосось в домашних условиях.

Сделать соленую рыбу дома несложно, рецепты очень простые. Если вы еще не солите рыбу, попробуйте. А поможет в этом мой рассказ, где я поделюсь двумя рецептами. Первый расскажет, как засолить филе, а второй – брюшки.

Как солить филе?

Ингредиенты:

  • лосось – 500 г.
  • соль – 1 ч. ложка.
  • сахар – 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Рыбу очистить от шкурки, уложить в глубокую посуду и добавить соль с сахаром. Получится слабосоленое блюдо. Следовательно, можно включить в диетический рацион.
  2. Филе хорошо натереть сахаром и солью. После этого посуду накрыть крышкой и отправить в холодильник.
  3. Для засола кусочков потребуется не менее 8 часов. В случае с целым филе – около суток.

Соленый лосось прекрасно подходит для приготовления закусок, салатов, суши и даже блинов. Чтобы легко перекусить, достаточно положить на хлеб кусочек филе. Получится очень вкусно.

Видео засолки

Как солить брюшки?

Если хочется отведать деликатесной рыбы, посолите брюшки лосося или семги. Стоимость продукта гораздо ниже, чем филе, а вкус практически не отличается.

Ингредиенты:

  • брюшки лосося.
  • сахар – 1 ст. ложка.
  • соль – 2 ст. ложки.
  • сок лимона.
  • укроп, перец.
  • коньяк.

Приготовление:

  1. В первую очередь приготовить смесь для натирки. Возьмите две столовые ложки соли, одну ложку сахара и немного перца. Все перемешайте.
  2. На пищевую пленку выложите измельченный укроп, а сверху брюшки. Заготовку хорошенько обсыпьте приготовленной смесью и побрызгайте соком лимона.
  3. Брюшки заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на два часа.
  4. По истечении времени брюшки смочите коньяком и отправьте в холодильник на 24 часа.
  5. Через сутки брюшки смажьте смесью лимонного сока и растительного масла.
  6. Вот и все. Я подаю соленые брюшки на стол в виде бутербродов, добавив свежий огурец. Замечательное угощение.

Способов засолки лосося множество. Однако, я считаю, что эти два рецепта самые быстрые, вкусные и простые.

Солим лосось кусочками

Людей, которым посчастливилось отведать вкус соленого лосося, интересует технология приготовления. Я расскажу свой рецепт соления. Надеюсь, вам понравится. К тому же он отлично смотрится на Новогоднем столе.

Любую красную рыбу солят различными способами, и каждый по-своему хорош. Одни солят филе целиком, а другим не терпится отведать вкусной рыбки, засоленной кусочками. Я склоняюсь ко второму варианту.

Ингредиенты:

  • филе лосося – 0.5 кг.
  • соль – 1 ст. ложка.
  • сахар – 0.5 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Снять кожицу, удалить косточки и нарезать кусочками рыбу. Сахар смешать с солью.
  2. В небольшую форму выложить кусочки, после посыпать получившейся смесью.
  3. Выложить второй слой и вновь посыпать смесью. Процедура повторяется, пока не закончится рыба.
  4. Осталось накрыть форму крышкой и оставить при комнатной температуре. Кусочки полностью просолятся примерно за 2 часа. По истечении этого времени смело наслаждайтесь соленым лососем.

Чтобы приготовить настоящий деликатесный лосось, понадобится не более 3 часов. Попробуйте засолить рыбу. Я уверена, вам обязательно понравится.

Как правильно засолить лосось для суши

Суши – японское блюдо, для приготовления которого используется рис, уксусная приправа и морепродукты, в числе которых и соленый лосось.

В былые времена отведать блюдо могли только в специальном заведении, где приготовлением занимаются настоящие мастера. Сегодня приготовить суши легко и дома.

Поскольку соленая красная рыба недешевое удовольствие, рассмотрим идеальный рецепт засолки лосося для суши. Так вы прилично сэкономите и легко приготовите самостоятельно шедевр японской кухни.

Ингредиенты:

  • филе лосося – 400 г.
  • лимон – 1 шт.
  • крупная соль – 1 ст. ложка.
  • красный перец – 0.5 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Филе промыть и порезать средними кусочками. Кусочки натереть перцем и солью. Рекомендую сразу смешать ингредиенты, а потом использовать смесь.
  2. На стол выложить пищевую фольгу в несколько слоев. На фольгу выложить кусочки, чтобы не касались друг друга.
  3. Сверху положить несколько кружочков лимона и сбрызнуть все лимонным соком. Тщательно завернуть.
  4. Завернутую в фольгу рыбу оставить при комнатной температуре на 60 минут. После этого переместить в холодильник на два-три часа. Если израсходовали не все кусочки филе, обязательно положите их в морозильную камеру.
  5. Достаньте из холодильника и приступайте к приготовлению суши.

Видео приготовление

Благодаря рецепту не придется каждый раз, когда захочется отведать вкус японского блюда, собираться и идти в японский ресторанчик. Вы сможете все сделать дома.

Солим вкусный лосось в масле

Я поделюсь замечательным рецептом, с помощью которого солю красную рыбу. Он прекрасно подходит для засолки нерки, гольца, форели, горбуши и лосося. Способ отличается простотой, быстротой и обеспечивает вкусный результат.

Из рецепты научитесь солить лосось в масле не только быстро, но и вкусно. К тому же не требуются замысловатые ингредиенты.

Ингредиенты:

  • лосось – 700 г.
  • растительное масло – 100 мл.
  • сахар – 1 ч. ложка.
  • соль – 2 ст. ложки.
  • лавр и перец.

Приготовление:

  1. Разморозить рыбу в холодильнике. На это потребуется около 4 часов.
  2. Отделить филе и нарезать кусочками. Размера кусков определяйте по своим предпочтениям.
  3. Теперь предстоит приготовить рассол. В среднюю посуду налить растительное масло, добавить лавр, сахар и соль, немного перца.
  4. Обработанное филе высыпать в рассол и хорошо перемешать.
  5. Рыбу в рассоле переместить в банку и отправить в холодильник часов на десять. За это время лосось хорошо просолится.

Малосольный лосось, приготовленный таким способом, станет замечательной закуской. К тому же хранится в холодильнике он около недели. Так что сможете долго радовать семью вкуснейшими бутербродами и салатами.

Рецепт соленого лосося в рассоле

Лосось – ценная промысловая рыба. Нежное мясо никого не оставляет равнодушным, его принято варить, запекать, жарить, солить, даже в рассоле.

Купить соленый лосось можно в любом супермаркете, что говорить о специализированных рыбных магазинах. Однако, я предпочитаю готовить эту превосходную закуску дома, не доверяя производителям.

Засолка не требует много времени. Справится с этой кулинарной задачей даже начинающий повар. Результат просто шикарен. Однажды я принесла свое блюдо на новогодний корпоратив. Все коллеги были без ума.

Ингредиенты:

  • лосось – 1 кг.
  • соль – 100 г.
  • сахар – 50 г.
  • уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Первая стадия приготовления предусматривает разделку лосося. Свежемороженую рыбу постепенно разморозить на нижней полке холодильника 2-3 часа. Размораживать в микроволновке или воде не стоит.
  2. Промыв лосось, принимаемся за разделку. Отрезаем хвост и голову, удаляем плавники и потрошим.
  3. Разрезаем вдоль позвоночника на две части, отделяем хребет и ребра. В результате получится два филе. Откладываем их в сторонку и переключаемся на приготовление засолочной смеси.
  4. В кастрюлю налить пол-литра воды, добавить соль и сахар и вскипятить. После этого жидкость остудить и добавить уксус.
  5. Рыбу выложить в кастрюлю с рассолом и слегка придавить гнетом. Через 4 часа достать из посуды и немного обсушить.
  6. Просоленную рыбу порезать кусочками, сложить в чистую кастрюльку, взбрызнуть растительным маслом и отправить в холодильник на ночь. За это время филе пропитается маслом и станет нежным.
  7. Утром достать из холодильника и полакомиться вкуснятиной.

Приготовленный лосось в рассоле положите в салат или сделайте бутерброд. В любом случае получится очень вкусно.

Полезные советы

Статья о рецептах соления лосося в домашних условиях подошла к концу. Я рассказала о засолке рыбы все, что знаю. Напоследок добавлю несколько полезных советов.

Практически весь лосось, представленный в магазинах, вырос не в море, а на обычной ферме. Выбирая рыбу в магазине, обращайте внимание на текстуру, запах и цвет. Каждый из перечисленных факторов должен быть приятным, а не отталкивать.

Если купите продукт, который долго пролежал на прилавке, рассчитывать на хороший вкус не придется. По словам экспертов, самую свежую продукцию реально приобрести только в рыбном магазине.

Блюда, приготовленные на основе лосося, очень вкусны. Однако, их не рекомендуется употреблять людям, которые страдают заболеваниями сосудов, почек и сердца. И это вопреки тому, что в красной рыбе содержится много полезных элементов, кальция и фосфора. Если со здоровьем все в порядке, смело себя побалуйте соленым деликатесом.

Соленый лосось – прекрасная закуска, которую в большинстве случаев подают в виде нарезки. Для засолки принято использовать соль, сахар и перец. Некоторые выдающиеся кулинары добавляют кориандр, укроп и прочую зелень.

 Загрузка …

Определенных ограничений по ингредиентам для засолки лосося нет. Главное, чтобы они хорошо сочетались и не портили вкус. Удачи на кухне!

Бургеры с лососем и соусом из укропа — Featherstone Nutrition

Этот бургер с лососем может показаться немного странным или нетрадиционным, но мы обещаем, что он невероятно вкусный, и настоятельно рекомендуем попробовать его, прежде чем вы его опрокинете! Эти огромные гамбургеры с лососем обладают таким восхитительным вкусом, что вы, возможно, даже сможете привлечь сюда своих скептиков лосося.

Привет моей напарнице по бегу, Шанне, которая познакомила меня с дип-соусом из укропа на вечеринке и тут же решила, что его нужно добавить в бургер с лососем.Ну, я тут же решил, что его нужно добавить в бургер с лососем. Она ненавидит лосося. Если вы тоже ненавидите лосося, осмельтесь просто приготовить эту пасту из маринованных огурцов — добавьте немного маринованного сока — и используйте ее в качестве дип-соуса. <Если вы готовите дип, удвойте все количество. Потому что это НАСТОЛЬКО вкусно!>

Вы можете использовать для этого любого лосося. Свежеприготовленные, остатки или консервы. Я услышал многих из вас громко и ясно, что консервированный лосось вызывает у вас мурашки после того, как я опубликовал эти пирожные с лососем Chipotle.Я все еще думаю, что это неплохой вариант, но эти ребята использовали свежезапеченного лосося <вы также можете использовать стальноголовую форель> , и, черт возьми, они были восхитительны!

Если у вас есть аэрогриль, используйте его! Мы готовили их во фритюрнице и в духовке — и для всех вас, поклонников фритюрницы, я знаю, что это не шокирует, что они были значительно вкуснее во фритюрнице. У нас есть аэрогриль, в который помещаются все 4 гамбургера с лососем одновременно. Если у вас фритюрница меньшего размера, вам нужно будет готовить их по две одновременно.Если у вас нет аэрогриля, не бойтесь — духовка работает отлично. Если вы хотите получить хрустящую корочку снаружи, просто поджарьте их на минутку, как только они закончат приготовление. Мы еще не пробовали жарить их на гриле, так как в апреле в Огайо идет снег.

Бургеры из лосося с паштетом из маринованных огурцов и укропа

Ингредиенты

  • 1 фунт лосося, сырого <или остатки вареного лосося>
  • 1/2 чашки лука, нарезанного мелкими кубиками
  • 1/4 чашки яиц 2 маленьких 90 нарезанных кубиками болгарского перца 9002
  • 1 лимон, выжатый <3 ст.л. лимонного сока>
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • 1 1/2 ч.л. сушеного укропа
  • 3/4 ч.л. соли
  • 3/4 стакана панировочных сухарей панко <добавить еще 1/4 стакана , при необходимости>
Рассол с укропом
  • 4 унции сыра Невшатель или легкого сливочного сыра <это половина блока>
  • 1/2 стакана греческого йогурта
  • 1/2 стакана соленых огурцов, нарезанных
  • 1/2 2 ч. л. чесночного порошка
  • 1/4 ч. л. лукового порошка
  • 1/4 ч. л. копченой паприки <по желанию>
  • 1–2 ст.
    • 4 булочки <мы использовали булочки>
    • листья салата e
    • помидор

    Инструкции 

    • Если вам нужно приготовить лосося, разогрейте духовку до 450 градусов.Положите лосося кожей вниз на противень. Готовьте 12-15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов. Или приготовьте лосося во фритюрнице при температуре 375 градусов в течение 7-10 минут. Если у вас нет термометра, готовьте до тех пор, пока рыба не станет шелушащейся и непрозрачной.

    • Отложите лосося и дайте ему остыть.

    • В средней миске смешайте яйца, лимонный сок и дижонскую горчицу. Вмешайте укроп и соль.

    • Добавьте лук и сладкий перец в яичную смесь. Совет: нарежьте эти кусочки довольно маленькими кубиками, и гамбургеры с лососем будут лучше держаться вместе.

    • Нарежьте лосось чешуйками в чашу для яичной смеси. Я люблю большие куски лосося, поэтому оставила большие хлопья. Но некоторым людям нравится смешивать дерьмо из них и делать их более однородными по текстуре. Тебе решать.

    • Добавьте панировочные сухари панко и перемешайте до однородности. Если ваш лосось был очень сухим, вам может понадобиться добавить еще одно яйцо или 1-2 столовые ложки греческого йогурта или майонеза, чтобы они соединились.

    • Разделите смесь лосося на 4 части. Сформируйте руками 4 большие котлеты. Сформируйте из них булочки любого размера.

    • Настоятельно рекомендуем запекать во фритюрнице, если она у вас есть. Air Fry при 400 градусах в течение 7-10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Следите за ними, чтобы они не сгорели. Если у вас нет аэрофритюрницы, выпекайте в духовке при температуре 350 градусов в течение 25 минут. Поджарьте на мгновение, чтобы подрумяниться, если хотите.

    • Пока бургеры с лососем выпекаются, приготовьте соус из укропа.

    • Сначала добавьте сливочный сыр комнатной температуры и греческий йогурт в небольшую миску. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Добавьте луковый и чесночный порошок и копченую паприку. Выложить нарезанные кубиками огурцы. Перемешайте еще раз. При необходимости добавьте 1–2 столовые ложки огуречного сока для желаемой консистенции.

    • Собери свой бургер! Наслаждаться!

    Примечания

    Другие мысли
    • Для этих бургеров можно использовать свежий, предварительно приготовленный или даже консервированный лосось. Все, что щекочет ваше воображение.
    • В зависимости от содержания влаги и жира в лососе, вам может потребоваться изменить количество панко или икры. Начните с рекомендуемого количества в рецепте. Ваши гамбургеры должны слипнуться при небольшом надавливании между руками. Если они крошятся и не держатся вместе, добавьте еще одно яйцо. Если они слишком неряшливые и мокрые, добавьте еще панко.
    • Их можно есть без маринованной пасты с укропом, но я бы не рекомендовал! Шучу — можно, но так хорошо — зачем?!
    Как использовать Спортсмены: Люблю их для спортсменов, так как омега-3 в лососе помогает с восстановлением и мышечной болезненностью.Старайтесь есть рыбу, богатую омега-3, два раза в неделю. Кроме того, этим ребятам добавили немного углеводов, чтобы держать их вместе плюс булочка с углеводами плюс немного жареного картофеля во время сенсорной тренировки. Углеводы вверх! Здоровое питание: Настоятельно рекомендуем приготовить жареные овощи или стручковую фасоль в качестве гарнира к этим гамбургерам. Давай, съешь булочку, если хочешь булочку. Не хотите булочку? Давайте вместо этого добавим немного жареного картофеля. Дети: Любые мини-бургеры здесь подходят, «мини-бургеры» не исключение.Что бы их ни удерживало, верно?

    Конфеты из лосося и соленые огурцы — два уникальных способа насладиться следующим уловом

    Линда Габрис

    Выпуск № 93 • Май/июнь 2005 г.

    Лосось — это всегда лакомство, но если вы хотите попробовать что-то необычное, как насчет того, чтобы приготовить соленые огурцы и конфеты из следующей рыбы, которая попадется на вашу кухню. В моем доме, когда в кувшине есть соленые огурцы из лосося, а в шкафу — пачка леденцов из лосося, все счастливы.


    Тарелка леденцов из лосося станет сладким лакомством.

    Упомяните маринованную рыбу, и большинство людей думают о сельди. Раньше я тоже так делал, пока несколько лет назад мне не представили блюдо с маринованным лососем. Традиционные роллмопсы Старого Света хороши, но, на мой взгляд, новомодные огурцы из лосося намного лучше. Они получают такие восторженные отзывы, когда их подают в качестве закуски, что вам не захочется признаваться, как легко их приготовить.

    Для окончательного удовольствия лосось или индийские конфеты достаточно сладкие, чтобы сойти за десерт. Жевательные конфеты из лосося — это сытная закуска, которую можно перекусить, пока вы ждете перекуса на любимой рыбалке, или взять с собой в качестве карманного лакомства, чтобы насладиться им на тропе. Секрет приготовления хорошей конфеты заключается в том, чтобы посолить и наметать, поэтому не пропускайте ни одного шага, и вы каждый раз будете получать идеальную партию.

    Иногда я делю здоровенного лосося пополам, чтобы сделать из той же рыбы партию солений и конфет.Приведенные ниже рецепты можно удвоить или утроить, чтобы учесть улов.

    Соленые огурцы из лосося

    Есть два основных способа маринования рыбы. Один метод требует приносить сырую рыбу. Другой метод, который я предпочитаю, требует, чтобы рыба была бланширована или слегка припущена, прежде чем положить ее в кувшин. Последний дает более светлый огурец с более мягким вкусом.


    Соленые огурцы из лосося — это вкусная закуска с хрустящими ржаными крекерами и сметаной.

    3 фунта филе лосося без кожи и костей
    4 стакана белого уксуса
    1 стакан воды
    ½ стакана сахара
    2 ст. соль для засолки
    4 ст. смесь специй для маринования
    4 тонко нарезанных луковицы
    1 тонко нарезанный красный перец (по желанию)

    Нарежьте рыбу дюймовыми кубиками. В большой сковороде доведите до кипения столько воды, чтобы она покрывала рыбу. Осторожно опустите рыбу в воду и варите в течение одной минуты или пока она не изменит цвет с красного на розовый.Слейте и дайте остыть. Смешайте остальные ингредиенты, кроме лука и перца, в кастрюле и доведите до кипения. Тушите пять минут. Выложите кусочки лосося с луком и перцем слоями в глиняный кувшин. Если у вас нет кувшина, используйте литровую банку или другую стеклянную емкость. Залейте рыбу кипящим раствором уксуса. Остудите, плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на три дня перед подачей на стол. Подавайте огурцы из лосося с хрустящими ржаными крекерами и небольшим горшочком сметаны для венчания.


    Конфеты из лосося несколько раз полейте медовой смесью в процессе копчения.Это придает конфетам приятный блеск и дополнительную сладость.

    Конфеты из лосося

    Я использую настоящий кленовый сироп в своем рецепте леденцов из лосося, но вы можете заменить его сиропом для блинов со вкусом клена, если хотите. Или вы можете использовать простой сироп и добавить в рассол несколько капель кленового ароматизатора. Используйте кленовую, яблочную, вишневую или другую фруктовую стружку для копчения конфет.

    3 фунта филе лосося, очищенного от кожи и костей
    5 стаканов воды
    1 стакан соли для маринования
    4 стакана коричневого сахара
    1 стакан кленового сиропа (или другого)
    1 стакан жидкого меда, смешанного с 5 столовыми ложками воды для заливки

    Нарежьте лосося кубиками размером один дюйм.Смешайте остальные ингредиенты, кроме медово-водной смеси, в стеклянной посуде. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся, затем добавьте рыбу. Накройте и оставьте рассол в холодильнике на 24 часа. Достаньте рыбу из рассола и слейте жидкость. Вставьте прочную деревянную зубочистку в каждый кусок лосося и поместите на коптильню, используя зубочистку как вешалку (как показано на фото). Дайте рыбе стекать по бумаге или утонуть в течение 20 минут. Этот этап воздушной сушки помогает получить глянцевое покрытие. Коптите в течение шести-восьми часов, несколько раз смазывая медовой смесью до блеска.Если вам нравится влажный, уменьшите время копчения. Чтобы получить больше кожаных конфет, пройдите полные восемь часов. Когда все будет готово, зубочистка будет хорошо закреплена в рыбе, превращаясь в удобную палочку для леденцов. Хранить в деревянном ящике в прохладном месте.

    Cindystar: маринованный лосось в скандинавском стиле

    la ricetta in italiano qui

    Задача этого месяца для Creative Cooking Crew — Рассолить !

    Еще несколько дней, чтобы опубликовать свое блюдо и отправить Джоан ссылку и фотографию, так как сводка новостей будет проходить в прямом эфире 30 сентября.

    Я пытаюсь замариновать что-нибудь еще, чем можно наслаждаться долгой медленной зимой и что может напомнить о солнечных и теплых летних днях.

    К настоящему времени простой огурец, который вы можете делать в любое время года, просто добавлен в список того, что нужно делать на рождественских вечеринках.

    Сырой Spiced маринованный лосось, хорошо известный как Gravlax или Gravad LAX (шведский), Gravad LAKS (датский), Gravlaks (норвежский, датский), Graviloh I (Финский), graavilõhe (эстонский), graflax (исландское) — скандинавское блюдо, состоящее из сырого лосося, вяленого в соли, сахар и укроп.Гравлакс обычно подают как закуску, нарезанную ломтиками. тонко и в сопровождении hovmästarsås (буквально соус стюарда, , также известный как gravlaxsås ), соуса из укропа и горчицы, либо на хлебе, либо с отварным картофелем (из Википедии).
    В Средние века гравлакс изготавливали рыбаки, которые солили лосося и слегка ферментировали его, закопав в песок над линия прилива. Слово gravlax происходит от скандинавского слова grav , что буквально означает gravla (на шведском, норвежском, датском), и lax (или laks ), что означает лосось , таким образом gravlax4 означает погребенный лосось.
    Сегодня ферментация больше не используется в производственном процессе. Вместо этого лосося похоронили в сухом маринаде из соли, сахара и укропа и вылечить в течение нескольких дней. По мере созревания лосося под действием осмоса влага превращает сухого отверждения в высококонцентрированный рассол, который можно использовать в Скандинавская кухня в составе соуса. Этот же метод консервирования можно использовать для любой жирной рыбы, но чаще всего используется лосось.

    Вам нужно:

    два филе свежего лосося с кожей *
    смесь соли и сахара (2/3 и 1/3)
    свежий укроп
    розовый перец горошком


    Положите пергаментную бумагу в форму для выпечки и посыпьте половиной смеси соль/сахар.
    Убедитесь, что все кости удалены, на случай, если пинцет подойдет.
    Выложите филе так, чтобы часть кожи соприкасалась со смесью соли и сахара.
    Посыпьте укропом и горошком розового перца и положите поверх другого филе, мякоть к мякоти.
    Покройте оставшейся смесью соли и сахара и тщательно упакуйте. Хранить в холодильник, переворачивая пакет в кастрюлю каждый день (вес на упаковке может помочь улучшить маринование).



     
    Один раз у вас есть желаемый маринад (обычно 3 дня), откройте упаковку и удалите соль, сахар, перец горошком и укроп и храните лосося в герметичный контейнер (годится примерно неделю).
    Подавайте лосося, нарезанного или крупно нарезанного, с тостами и маслом, соусом из укропа или отварным картофелем.

    Соус с укропом (hovmästarsås): 2 столовые ложки сладкой горчицы, 1 ложка яблочного уксуса, 1 столовая ложка тростникового сахара, 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, соль и перец, 1 чайная ложка мелко нарезанного укропа, лимонный сок . Смешайте ингредиенты вместе, добавляя лимонный сок по мере нужный.

    Лосось из кедровой доски с маринованными огурцами

    Приготовление пищи на кедровой доске было в моде (что-то вроде песто в 90-х).Даже если эта техника гриля может быть не такой модной, как когда-то, это все же самый простой способ приготовить рыбу целиком, подать ее и выглядеть как рок-звезда!

    Если вы хорошо пропитаете доску и правильно приготовите рыбу, вы сможете легко подавать рыбу на доске. Все дело во вкусе доски и в том, как она взаимодействует со вкусом рыбы. Для этого рецепта я использую приправу со специями, которую я регулярно делаю и использую для различных белков.

    Когда вы покупаете рыбу, по возможности попросите снять кожу – это поможет вкусу доски проникнуть в рыбу.Добавьте огурцы вокруг рыбы в последнюю минуту. Мало того, что это делает презентацию великолепной, но когда уксус из огурцов просачивается под рыбу, ароматы становятся действительно яркими! Вы можете подавать это блюдо как горячим, так и комнатной температуры.

    Наслаждайтесь – и дайте мне знать, как получится ваша рыба на досках!

    Ингредиенты

    Для натирания специй

    • 1 ст. фасованный коричневый сахар
    • 2 ч. л. растворимый порошок для эспрессо
    • 2 1/2 ч. л.Кошерная соль
    • 2 ч. л. порошок чили анчо
    • 1 ч. л. гранулированный чеснок
    • 1 ч. л. сушеные листья орегано
    • 1/2 ч. л. черный перец грубого или среднего помола
    • 1/2 ч. л. молотый кориандр
    • 1⁄8 ч. л. кайенский перец

    Для маринованных огурцов

    • 4 маленьких огурца
    • 1/4 стакана яблочного уксуса
    • 2 ч. л. мед
    • 1 ч.л. кунжутное масло
    • 1⁄4 ч. л. кошерная соль
    • 1 ст.жареные семена кунжута, опционально

    Для кулинарии

    • 1 бок лосося или столько, сколько вам нужно,
    • можно целиком или филе
    • Оливковое масло для рыбы

    1 кедровая дощечка, ЗАМОЧЕННАЯ В ВОДЕ НА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ ИЛИ НА НОЧЬ

    Инструкции
    1. Для приправы: смешайте все специи в миске или банке среднего размера. Вам не понадобится вся смесь, храните остаток в банке в кладовой с этикеткой.
    2. Для маринованных огурцов: нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Я делаю это на слайсере, поэтому у меня получаются очень тонкие ломтики. Поместите ломтики в миску среднего размера. Сбрызните огурцы уксусом, медом и маслом, посыпьте солью, хорошо перемешайте. Посыпать кунжутом, перемешать. Оставьте мариноваться при комнатной температуре, пока вы готовите все остальное.
    3. Положите рыбу на пропитанную кедровую доску, сбрызните рыбу небольшим количеством оливкового масла. Посыпьте примерно 2 ч. л. специи Руб НА ФУНТ рыбы.Поместите доску на решетку. Создайте многоуровневый огонь. Нагрейте одну сторону гриля до высокой температуры, а затем другую сторону до слабой. Поместите доску на низкую сторону. Готовьте около 20-25 минут или пока рыба не расслоится, но будет слегка (очень слегка) недоварена в центре, она будет продолжать готовиться, пока отдыхает.
    4. Подавайте на доске горячими, теплыми или комнатной температуры с маринованными огурцами по бокам или вокруг рыбы.
    5. Подавать теплым или комнатной температуры.

    8 порций

    Лосось из кедровой доски с маринованными огурцами

    для SPICE
    • 1 TB
      • 1 TBS Упакованный коричневый сахар
      • 2 TSP мгновенный эспрессо порошок
      • 2 ½ TSP Кошерная соль
      • 2 TSP Ancho Chili порошок
      • 1 TSP гранулированный чеснок
      • 1 TSP сушеные орегано листья
      • ½ TSP Coarse до Med Moth черный перец
      • 3 ½ TSP земля Coriander
      • ⅛ TSP Cayenne
    2 для маринованных огурцов
  • 3
    • 4 детские огурцы
    • ¼ чашка яблока Cider Vinegar
    • 2 TSP Mody
    • 1 кунжутного масла
    • ¼ ч. л. кошерной соли
    • 1 ст. л. поджаренных семян кунжута по желанию
    Для приготовления пищи
    • 1 сторона филе лосося или столько, сколько вам нужно, 90 30 20 лепешек оливковое масло для рыбы
    • Для приправы: Смешайте все специи в миске или банке среднего размера.Вам не понадобится вся смесь, храните остаток в банке в кладовой с этикеткой.

    • Для маринованных огурцов: Нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Я делаю это на слайсере, поэтому у меня получаются очень тонкие ломтики. Поместите ломтики в миску среднего размера. Сбрызните огурцы уксусом, медом и маслом, посыпьте солью, хорошо перемешайте. Посыпать кунжутом, перемешать. Оставьте мариноваться при комнатной температуре, пока вы готовите все остальное.

    • Положите рыбу на пропитанную кедровую доску, сбрызните рыбу небольшим количеством оливкового масла.Посыпьте примерно 2 ч. л. специи Руб НА ФУНТ рыбы. Поместите доску на решетку. Создайте многоуровневый огонь. Нагрейте одну сторону гриля до высокой температуры, а затем другую сторону до слабой. Поместите доску на низкую сторону. Готовьте около 20-25 минут или пока рыба не расслоится, но будет слегка (очень слегка) недоварена в центре, она будет продолжать готовиться, пока отдыхает.

    • Подавайте на доске горячими, теплыми или комнатной температуры с маринованными огурцами по бокам или вокруг рыбы.

    • Подавать теплыми или комнатной температуры.

    Рецепт консервированного маринованного лосося — Easy Recipes

    Направление рецепта консервированных маринадов. Сначала в кастрюлю наливаем уксус, воду, черный перец, лавровый лист, сахар, немного соли и доводим до кипения (не до кипения, а до кипения). Оставьте на 5 минут при температуре кипения.

    Доведите до кипения воду, уксус, лавровый лист, черный перец, сахар и соль. Выключить, отставить в сторону и дать маринаду полностью остыть. Нарежьте лосося на кусочки примерно 1 дюйм x 2 дюйма.Поместите рыбу в миску или пластиковый контейнер, залейте рыбу остывшим маринадом.

    Как лучше всего приготовить маринованного лосося?

    Нарежьте лосося на кусочки размером примерно один дюйм на два дюйма. В керамический кувшин, стеклянную миску или пластиковый контейнер положите слой кусочков лосося, затем немного маринованных специй и лаврового листа, слой лука, затем лосося, специи и лук — продолжайте, пока не используете все. Залить рыбу остывшим маринадом.

    Что входит в состав салата из консервированного лосося?

    К счастью, этот рецепт консервированного лосося состоит всего из шести простых ингредиентов.Вот что вам понадобится (точное количество указано в карточке рецепта ниже): Консервированный лосось. Черный перец. Майонез. Дижонская горчица. Каперсы.

    Насколько большая банка вам нужна для маринованного лосося?

    Нарежьте небольшими кусочками (кубиками размером около 1 дюйма). В литровую стеклянную банку (или другую неметаллическую емкость) положите кусочки лука и кусочки лосося чередующимися 2-дюймовыми слоями, затем налейте сверху немного жидкости для маринования. Выложите больше лука и лосося, поливая их жидкостью, пока все не будет израсходовано или банка не будет заполнена (с 1-дюймовым свободным пространством).

    Как лучше всего приготовить консервированный лосось?

    Итан Калабрезе. Если вы еще не экспериментировали с консервированным лососем, ваш мир вот-вот перевернется. Эти рецепты намного проще, чем приготовление филе, и их гораздо дешевле покупать. Вы можете использовать его так же, как и консервированный тунец: в салатах, пастах, в качестве основы для бургеров или вместо сырой рыбы в суши.

    Рецепт маринованного дикого лосося с Аляски в банках

    Этот простой рецепт готовится из консервированного лосося и гороха в молочном соусе.Подавайте на тостах или соленых крекерах для быстрой вкусной еды. Вкусно! KRISTALBLU66. Пирожки с лососем и тунцом. Пирожки с лососем и тунцом. Рейтинг: 4,36 звезды. 14 . Котлеты из тунца с изюминкой. Вкус лосося с тунцом более мягкий. Дети и взрослые любят хрустящую корочку снаружи и мясистую котлету.

    белый сахар. приправа для маринования. Вино Шардоне. Дистиллированный белый уксус. Снова используйте технику наслоения. рыба, лук, цитрусовые, белый сахар и повторять до тех пор, пока банка не заполнится. Затем я использую смесь примерно 2/3 уксуса и 1/3 вина Шардоне, чтобы заполнить банку.Этот будет иметь более сладкий, фруктовый вкус.

    1 столовая ложка смеси специй для маринования. 1 зубчик чеснока в пюре (больше, если хотите, я использую около 3) Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение тридцати минут. Дайте полностью остыть, прежде чем добавлять к рыбе. Пока готовится и остывает раствор для маринования, «освежите» семгу.

    Быстрые котлеты из лосося. Я комбинирую семь простых ингредиентов для этого рецепта котлет с лососем. Когда я была девочкой и росла на ферме, моя мама часто чинила их, когда мы задерживались в поле.Эти лепешки из лосося также вкусны с добавлением в смесь нарезанного зеленого перца. —Бонни Эванс, Кэмерон, Северная Каролина. Получить рецепт.

    Замаринуйте нарезанную рыбу на 8-10 часов в закрытом контейнере в холодильнике. Чем дольше ваши рыбные рассолы, тем лучше. Вы можете сделать более короткий рассол, если у вас мало времени, но лосось не впитает столько аромата. Достаньте рыбу из рассола и быстро опустите каждый кусок в миску с пресной водой.

    Рецепт маринованного лосося

    Консервные принадлежности- Банки Мейсона с крышками и кольцами, скороварка.Тщательно вымойте и ополосните банки, кольца и крышки и дайте им высохнуть. (На 2 половинки филе уходит примерно 1 баночка, но на всякий случай имейте запас). Выньте нижний противень с копченым филе лосося из коптильни и поставьте на прилавок.

    Банки с маринованным диким лососем Аляски. Простая, но очень вкусная закуска из маринованного лосося, лука и свеклы. Идеальное дополнение к вашему празднику или любой вечеринке! Перед тем, как начать, прочитайте рецепт до конца. Служить; слить сок из банки. сумо.С. Сьюзан Моллноу. Рецепты, чтобы попробовать.

    Приготовить рыбу. Смешайте ингредиенты для рассола с рыбой. Рассол не менее 2 часов. Крышки и кольца банок простерилизуйте в кипящей воде. Смешайте ингредиенты для сока в кастрюле. Довести до кипения. Упакуйте банки. На дно положить ломтик лука. Потом лимон, потом чеснок.

    Свободно уложите лосося в литровую банку. Добавьте 5/8 стакана соли для засолки и наполните банку белым уксусом. поставить в холодильник на 5 дней. Лосось промыть и замочить в холодной воде на 1 час. Нарежьте пару луковиц и добавьте слои рыбы и слои лука свободно в банку, пока она не будет полной (поллитровые банки подойдут лучше всего).

    Плотно упакуйте лосося в чистую банку, не доходя 1 дюйм (2,5 см) до верхнего края (пространство над головой). При желании добавьте 1/2 чайной ложки (2 мл) на банку емкостью 250 мл или 1 чайную ложку (5 мл) маринованной соли на банку емкостью 500 мл. Используя неметаллическую посуду, удалите пузырьки воздуха. Протрите края банки начисто влажным бумажным полотенцем, смоченным уксусом (чистые края необходимы для хорошей герметичности).

    Простой рецепт маринованного лосося

    У меня есть действительно хороший рецепт маринованного лосося, но банки требуют охлаждения, потому что они не были консервированы.Можно ли варить маринованную семгу после маринования для неохлаждаемого хранения, и если да, то сколько времени кипятить банки после добавления уксуса?

    Рейтинг: 4,9 звезды. 10. Маринованный редис придает приятный вкус многим блюдам, включая салаты, миски с лапшой, тако и бутерброды с грудинкой. Они хороши даже сами по себе! Они легко настраиваются с различными специями и приправами. Они готовятся за считанные минуты, но вкус становится только лучше за одну ночь.

    В большой миске смешайте лосось, яйца, панировочные сухари, рубленый лук-шалот, петрушку, укроп, чеснок, цедру лимона и перец, пока они не смешаются.Сформируйте из смеси лосося 4 котлеты.

    Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте прикосновением или жестами смахивания.

    Исследуйте доску Meadow Crawford-Berkley «Маринованный лосось», за которой следят 197 человек на Pinterest. Посмотрите больше идей о лососе, соленьях, рецептах лосося.

    Рецепт маринованного лосося с Аляски

    Почерневший индийский лосось. замороженного эдамаме или 1/3 стакана консервированного нута, молотого тмина и.8 Еще. замороженного эдамаме или 1/3 стакана консервированного нута, молотый тмин, молотый кориандр, чесночный порошок, паприка, хлопья красного перца (более или менее в зависимости от вашей жаростойкости), молотый имбирь, кошерная соль, филе лосося, растительное масло. 50 мин, 10 ингредиентов.

    Консервированный лосось. Невозможно приготовить лучший рецепт пирога с лососем без лосося. ?; Яйца и майонез — они служат связующим звеном для рецепта котлет из кето-лосося. Измельченные свиные шкварки (это мои любимые!). Вместо типичных панировочных сухарей мы используем свиные шкварки в качестве альтернативы с низким содержанием углеводов.

    Если вы консервируете маринованную зеленую фасоль в водяной бане, добавьте 1/8 чайной ложки хрустящего рассола в каждую банку (если используете). Удалите пузырьки воздуха из банок с помощью ножа или инструмента для удаления пузырьков. Протрите край каждой банки чистой тканью, смоченной в уксусе. Затем протрите каждый обод чистой сухой тканью.

    лосося, простой греческий йогурт, соль, приправа «Старый залив», масло из виноградных косточек и еще 11. Горчичный лосось PeterBlock13536. масло виноградных косточек, лосось, соль, приправа «Старый залив», горчичный соус и еще 1 шт.

    Направления.Доведите уксус, воду, сахар и соль до кипения. Дать полностью остыть. Нарежьте лосося на кусочки примерно 1х2 см. В керамическом кувшине, стакане. миску или пластиковый контейнер, положите слой кусочков лосося, затем а. посыпать маринованными специями и лавровым листом, слой лука, затем. повторяйте цикл, пока не израсходуете все.

    консервирование маринованной рыбы????

    Осушить рыбу в течение 10 минут. Уложите рыбу в горячую банку, положив кожу стороной к стеклу и оставив 1 дюйм свободного пространства.(Если вы не солили рыбу, вы можете добавить 1 чайную ложку соли на пинту или 1/2 чайной ложки соли на полпинты.) Начисто протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо.

    У нее есть рецепты маринованного лосося, гравлакса, маринованной сельди, маринованных устриц, маринованных мидий, маринованных креветок, рыбы в соусе эскабече и маринованного тунца. (Зидрих, Линда. Страницы с 431 по 440.) The Ball All New (2016, страница 359) также содержит рецепт гравлакса, который они называют «лосось холодного вяления». Он также предназначен для хранения в холодильнике.

    Маринованные персики.Четвертинки свежего персика, пропитанные уксусом, сахаром и теплыми специями, — классическое южное лакомство. Подавайте с мороженым, кексами, жареным мясом и овощами или смешайте с вашим любимым салатом из зелени (Ник Айверсон, Милуоки, Висконсин). Перейти к рецепту.

    5. Приготовьте рассол, смешав уксус, воду, соль, чеснок и сахар в средней кастрюле и поставив на средний огонь. Доведите до кипения и уменьшите огонь, чтобы рассол кипел. 6. Нарежьте халапеньо кольцами по 1/4 дюйма. Добавьте кольца в рассол и снова доведите до кипения.7.

    Из рыбы с высоким содержанием жира получаются лучшие соленья. Помимо сельди и сельди, хорошо работают также другие распространенные виды западного побережья: чавыча, осетр, рыба-свеча, анчоусы, сардины, полосатый окунь и черная треска (черная треска). Другие виды, такие как треска, путассу или треска, также подходят, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

    О лосях и людях: маринованный лосось

    Быстрый маринованный огурец* см. ниже. Копченая морская соль. Гренки из ржаного хлеба. Быстрые соленья: 2 небольших английских огурца.1/2 стакана красного винного уксуса. 1/2 стакана воды. 1 чайная ложка кошерной соли. 1 чайная ложка сахара. НАПРАВЛЕНИЯ. Добавьте лосось, сыр невшатель, лимонный сок, соль и перец в кухонный комбайн.

    Маринованный лосось. Разморозьте филе в холодной воде или в холодильнике на ночь. Промойте и снимите кожу, если хотите. Солим сильно каменной солью слоями. Используйте миску из стекла, нержавеющей стали или керамики. Накройте полиэтиленовой пленкой. Поместите несколько тарелок и мисок с тяжелым камнем в верхнюю миску поверх полиэтиленовой пленки, чтобы взвесить рыбу.

    Кокосовое молоко. Мука, ​​кукурузный крахмал и большинство загустителей (за исключением Canning Clear Jel), рис, макаронные изделия и другие крахмалистые продукты. Яйца, в том числе маринованные. Хотя вы, вероятно, можете найти множество рецептов консервирования под давлением в Интернете, они небезопасны для консервирования под давлением.

    Слить воду с одного консервированного лосося и добавить его в большую миску. Затем добавьте другой консервированный лосось с соком к лососю в миске. Используйте толкушку для картофеля, чтобы размять лосося. Добавьте яйца, чесночный порошок, петрушку и розмарин и муку.Массируйте и хорошо перемешайте. Затем добавьте старую лавровую приправу и дижонскую горчицу. Хорошо перемешайте.

    2) Рецепт CAN 7 кварт (84 яйца) — Этот метод позволяет хранить без охлаждения до тех пор, пока банка не будет открыта. Мы использовали этот рецепт для консервирования маринованных яиц на протяжении десятилетий. Мы обычно храним наши консервы с маринованными яйцами в течение 6 месяцев или более в нашем подвале в темном углу на полках.

    8 простых рецептов консервированного лосося I Вкус дома

    Смешайте помидоры, перец, лук, чеснок, уксус, кинзу и соль в кастрюле для супа или жаровне.Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, часто помешивая, около 10 минут или до легкого загустения. Разлейте в подготовленные банки, удалите пузырьки воздуха, протрите края банок, а затем закройте крышками и кольцами.

    Убавьте огонь до умеренно слабого, но держите смесь горячей, пока наполняете банки. Разлейте горячий продукт по горячим банкам, регулируя свободное пространство до ½ дюйма. Удалите воздух, протрите край банки от жидкости для консервирования и закрепите крышку и завинчивающуюся ленту на банке. Поллитровые банки обработать на кипящей водяной бане в течение 15 минут.Полностью остудить, проверить герметичность, маркировку и поставить банки на хранение.

    Ингредиенты. Добавить в список покупок. 2 фунта моркови. 6 веточек укропа. 6 зубчиков чеснока. 3 стакана воды. 1 стакан уксуса. 1/4 стакана крупной соли. 1 перец халапеньо, разрезанный вдоль на четыре части.

    Добавьте котлеты из лосося и готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны или до готовности. Равномерно полейте каждую котлету 1 столовой ложкой соуса терияки и дайте готовиться еще 30 секунд. На нижнюю половину булочки положите немного листьев салата. Сверху положите бургер из лосося, затем положите 6 ломтиков огурца и несколько листьев кинзы.Добавьте верхнюю половину булочки.

    Доведите свеклу до кипения, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 45 минут или пока свекла не станет мягкой при проверке вилкой. Поместите 6 чистых банок по 500 мл на подставку в автоклав с водяной баней и залейте водой. Нагрейте банки до кипения (180°F/82°C). Поместите крышки и кольца в кастрюлю среднего размера, залейте водой и нагрейте до кипения (180°F/82°C).

    Консервирование лосося как профессионалы

    В большую сковороду на сильном огне добавьте оливковое масло первого холодного отжима. Когда масло нагреется, добавьте крокеты из лосося и жарьте с каждой стороны по 5–6 минут или до готовности.Переложите крокеты на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Переложить на сервировочную тарелку.

    Нарезать лосося на 2-дюймовые кусочки. Переложить одну треть лосося (около 8 унций) в кухонный комбайн и обработать, соскребая со стенок, пока смесь не станет очень однородной и пастообразной.

    Каждая кварта бобов получает:. 1/2 чайной ложки острого красного перца. 1 чайная ложка целых семян горчицы. 1 чайная ложка семян укропа. 2 зубчика чеснока. 2 луковицы для маринования (или жемчужного лука) Раствор для маринования: примерно на 5 литров фасоли

    Как приготовить огурцы с укропом.Сначала подготавливаем банки для засолки. Банки с широким горлышком, которые легко наполнить, необходимы для консервирования солений. При консервировании стерилизуйте банки и крышки, пропустив их через посудомоечную машину или прокипятив в очень большой кастрюле с водой в течение 2 минут на каждую банку.

    Приготовьте за несколько минут приготовленный лосось, сливочный сыр, майонез и простые приправы для легкого обеденного салата со свежей листовой зеленью. Или используйте его для начинки для сэндвичей, намазки для мини-круассанов, или разбавьте его небольшим количеством молока или йогурта для вкусного соуса из морепродуктов для крудит и хлебных палочек.07 из 11.

    Руководство по консервированию лосося

    Простое канапе из быстромаринованных огурцов, нарезанного авокадо, копченого лосося и жареных перепелиных яиц — красивая, но быстрая и легкая закуска. С поднятым или опущенным мизинцем это замечательная закуска на один укус, которая отлично сочетается с шампанским или игристым сидром.

    Поместите лосось, овес, яйца, зеленый лук, горчицу, петрушку, соль и перец в миску. Используя ваши руки, перемешайте, пока хорошо не смешано. Сформировать 8 котлет. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в средней сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Положите 4 котлеты из лосося на сковороду и жарьте, пока они не подрумянятся, по 3 минуты с каждой стороны. Повторите с оставшимся маслом и котлетами.

    Сэндвич с консервированным тунцом — это простой рецепт консервированного тунца. Как и аналогичные сэндвичи с консервированной скумбрией и сэндвичами с консервированным лососем, для этого сэндвича нам понадобятся: — цельнозерновой хлеб, два ломтика — консервированный тунец — немного маринованных/консервированных зеленых оливок — один зубчик чеснока — немного лимонного сока

    Родственные

    Суши с копченым лососем и маринованной спаржей • Мамагуру

    Суши с копченым лососем и маринованной спаржей — идеальная весенняя закуска или гарнир на бранч.Это легко сделать: просто разровняйте, раскатайте и вуаля, у вас идеальный соленый, яркий кусочек добра! Насыщенный и сливочный вкус копченого лосося и сливочного сыра оттеняется соленой и терпкой маринованной спаржей. Щепотка свежего укропа объединяет все вкусы воедино. И разве это не выглядит милым на тарелке?

    Где найти маринованную спаржу

    Большинство этих ингредиентов можно найти в обычном продуктовом магазине, но вам, вероятно, придется приготовить домашнюю спаржу самостоятельно.Не волнуйтесь; это просто. Это такой прекрасный маленький рассол, и для его приготовления требуется меньше усилий, чем для варенья. Чтобы получить полный вкус, оставьте на три недели, но вы можете наслаждаться ими через неделю, если вам нужно.

    Конечно, я знаю, что это не суши. Риса нет, а лосось приготовлен, но имеет ту же форму и является игривым дополнением к любому меню. Очень приятно иметь новый рецепт, который удивит и порадует ваших гостей. Он также содержит мало углеводов и не содержит глютена, поэтому, если у вас есть гости с ограниченной диетой, этот рецепт работает! Я надеюсь, вам понравится.

    Суши с копченым лососем и маринованной спаржей

    Автор: Ребекка Кофиньо для Мамагуру

     

    Это рецепт фантастической закуски или даже прекрасного бранча. Это скорее метод, чем реальный рецепт, поэтому количество ингредиентов не указано. сделать столько или меньше, как вам нравится.

    Ингредиенты

    • копченый лосось
    • сливочный сыр
    • маринованная спаржа
    • свежий укроп

    Инструкция

    1. Осторожно намазанный лосось
    2. Спаржу разрезать на три части и выложить на сливочный сыр. Аккуратно сверните в небольшой жгут, похожий на суши. Посыпать укропом. Подавайте и наслаждайтесь.

    3.5.3226


     

    Пикантный майонезный лосось с маринованными огурцами

    Сегодняшний ужин вдохновлен этой вирусной миской с лососем TikTok (вы знаете, той, что с кубиком льда), но еще проще. Кроме того, оставшийся рис будет использован для завтрашнего ужина, а многие свежие ингредиенты можно использовать в течение недели.

    Получить рецепт:

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
    • 3 маленьких огурца, тонко нарезанных
    • 1½ столовых ложки рисового уксуса
    • Кошерная соль
    • 1 чайная ложка сахарного песка
    • ½ столовой ложки белых семян кунжута, поджаренных
    • 2 филе лосося по 6 унций
    • ½ столовой ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки майонеза
    • 2 чайные ложки шрирача
    • 1 авокадо, тонко нарезанный
    • 2 зеленых лука, тонко нарезанных
    • 1 чашка вареного риса
    • 2 упаковки морских водорослей

    1. Разогрейте жаровню до высокой температуры и застелите противень пергаментной бумагой.
    2. Для быстрых солений: поместите огурцы, рисовый уксус, 1½ чайных ложки соли и сахар в среднюю миску. Помассируйте огурцы руками, смешайте с семенами кунжута и отложите в сторону.
    3. Для лосося: смешайте майонез и шрирачу в небольшой миске. Смажьте дно противня, застеленного бумагой для выпечки, оливковым маслом, затем положите сверху филе лосося. Щедро посолите со всех сторон, затем равномерно распределите майонезную смесь поверх обоих филе.
    4. Выпекайте, пока лосось не станет в основном непрозрачным, но слегка розовым внутри, а верх не станет золотистым и слегка обугленным, около 8–10 минут.
    5. Подавайте сразу же с вареным рисом. Сверху выложите маринованные огурцы, нарезанный ломтиками авокадо, зеленый лук и морские водоросли сбоку.

    Навигация по записям

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.