- Разное

Уха из семги из головы и хвоста: Рецепт приготовления ухи — супа из головы и хвоста красной рыбы: форели, семги, лосося, кижуча, нерки, кеты.

Содержание

Рыбный суп из головы семги быстро и очень вкусно

— Новые рецепты —
Рыбный суп с пшеном — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю сегодня приготовить аппетитный, ароматный и очень вкусный рыбный суп с пшеном. За основу рецепта мы используем филе тилапии, также можно взять любую рыбу – хек, минтай, треска, а можно использовать речную рыбу или более жирные сорта – семга, лосось.

Рыбный суп из горбуши — классический рецепт с фото

Рыбный суп из горбуши – вкусный, сытный и ароматный суп, который понравится практически всем без исключения, особенно, если вы любите рыбные блюда. Горбуша даст просто отличный результат, бульон будет не таким жирным, с легким ароматом и привкусом рыбы.

Вкуснейший рыбный суп из трески — классический рецепт с пошаговыми фото

Рыбный суп из трески – легкий, ароматный и очень вкусный. Готовить суп из трески просто и быстро. Треска – не жирная, но очень вкусная рыба, которая просто идеально подходит для супа, рецепт подходит даже для детей, только предварительно нужно убрать все кости из рыбы. Легкий суп можно сделать более сытным, добавив любую крупу, пшено или рис. Суп подавать к столу можно с ломтиками вкусного хлеба, добавить также можно зелень, ложку сметаны, а можно вместо хлеба добавить сухарики.

Суп из карпа Первые блюда ежедневно присутствуют в рационе человека. В холодное время года горячий и питательный суп согревает и придает силы. Уха, приготовленная в домашних условиях, приведет всю семью в настоящий гастрономический восторг.

Для рыбного супа отлично подойдет карп – с ним сварить похлебку смогут даже начинающие кулинары. Это одна из самых популярных рыб, которую используют для приготовления домашних первых и вторых блюд. Для супа можно использовать только филе, или отдельные части: голову, хвост, кости.

Суп с семгой и сливками

Суп сытен и незатейлив, у себя на родине он вовсе не относится к изысканным блюдам, варят его так же запросто, как у нас щи. Если для приготовления выберете именно суповой набор, убедитесь что в нём достаточно мякоти, из одних костей и плавников вкусного блюда не получится.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Готовим самый вкусный суп из головы семги с картофелем, луком, морковью и кус кусом по простому и наглядному пошаговому рецепту

2021-11-23 Мари Сокол Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

20896

Число
просмотров

20896

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

3

(гр)

3 гр.

низкое

Жиров

3

(гр)

3 гр.

низкое

Углеводов

10

(гр)

10 гр.

низкое

Калорий

106

(Ккал)

106 ккал.

среднее

Суп из головы семги — пошаговый рецепт с фото

Диетический рыбный суп из головы семги с кус-кусом вкусный полезный. Кус-кус придает блюду некоторую загадочность. Суп получается не только вкусный и полезный, но и довольно сытный, что очень актуально, если вы следите за калориями.

Если вы никогда раньше не покупали головы красной рыбы – стоит обратить на этот продукт пристальное внимание, так как из него получается много вкусных и необычных блюд.

Время приготовления – 50 мин
Количество порций – 8

Ингредиенты

  • вода — 3 литра;
  • голова семги
  • картофель — 4 шт.;
  • лук- 1/2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • кус-кус — 100 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • лавр — 1 шт.;
  • горошек душистый перец — 2 шт.;
  • соль по вкусу.

Как готовить суп из головы семги

Картофель и морковь очисть. Промыть и нарезать картофель средними брусочками, морковь небольшими полосками. Лук традиционно нарезаем кубиками.

Кипятим воду, добавляем лавровый лист, перец горошком и соль. Варим 15 минут и процеживаем.
Всыпаем порезанные овощи – лук и морковь.

Через 10 мину добавляем картофель.

Зелень промываем и мелко нарезаем.
Через 15 минут добавляем зелень.

Рыбу полностью размораживаем и разбираем, отделяя мясо.
Добавляем в суп рыбную мякоть.

Через 5 минут вводим крупу кус-кус и тут же выключаем газ.

Оставляем под крышкой на 10 минут. За это время суп станет гуще, крупа дойдет до полной готовности, а пряности отдадут свой аромат.

Подаем суп с черным бездрожжевым хлебом, или просто так. Едим с удовольствием и становимся стройнее.

Есть более простой вариант приготовления.

1. Отвариваем овощи и голову целиком.
2. Процеживаем бульон, овощи нам больше не нужны.
3. Голову семги очищаем, отвариваем картофель, вводим уже готовую рыбу. Как только суп закипит – добавляем кус-кус и выключаем.




Понравился рецепт?
Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 2: Классический рецепт рыбного супа из головы семги

Суп из красной рыбы можно готовить даже во времена экономического кризиса. Просто используйте головы и хвосты вместо филе. В бульон также добавляют брюшки и хребты рыбы, в магазинах можно найти даже готовый набор для супчика.

Ингредиенты:

  • Пшено — 70 г;
  • Голова семги — 500 г;
  • 2 морковки;
  • 3 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • Свежая зелень — 70 г;
  • Лавровый лист, прованские травы, перец.

Пошаговый рецепт рыбного супа из головы семги

Шаг 1:

Сначала нужно подготовить голову. Удалите из нее глаза и жабры, затем оставьте при комнатной температуре ненадолго. После этого нужно замочить семгу в прохладной воде на полчаса. Благодаря этому из рыбы выйдут остатки крови, бульон будет прозрачным и не таким пенистым.

Шаг 2:

Вскипятите 2-2.5 литра воды. Положите в нее рыбью голову, варите на среднем огне 20 минут. Регулярно убирайте пену с поверхности бульона. Можно положить в кастрюлю очищенную луковицу и морковку, они впитают все вредные вещества из рыбных отходов.

Шаг 3:

Почистите и нарежьте оставшиеся овощи. Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.

Шаг 4:

Процедите бульон, остудите рыбу. Вытащите из нее косточки, мякоть верните в суп. Выбросите луковицу и морковку, которые варились вместе с семгой.

Шаг 5:

Верните кастрюлю на огонь, аккуратно опустите в нее кубики картофеля и промытое пшено. Через несколько минут добавьте зажарку. Посолите, поперчите, добавьте травы и лист лавра.

Шаг 6:

Нашинкуйте зелень, высыпьте ее в кастрюлю за несколько минут до готовности картошки. Снова доведите до кипения, выключите огонь и дайте супчику настояться.

Чтобы бульон был прозрачным, можно добавить в него рюмку водки. Если прокипятить его несколько минут, алкоголь полностью испарится. Вкус водки не будет ощущаться, но она значительно улучшит цвет супчика. Покрошите в него свежую зелень, чтобы блюдо выглядело еще наряднее.

Вариант 3: Быстрый рецепт рыбного супа из головы семги

Чтобы супчик приготовился быстрее, можно обойтись без предварительного замачивания рыбы. Также не обязательно добавлять в уху пшено. Если вы очень спешите, откажитесь от обжаривания ингредиентов. В этом случае блюдо будет менее калорийным, а на его готовку уйдет минимум времени.

Ингредиенты:

  • Голова семги — 0.5 кг;
  • Морковка;
  • Крупная луковица;
  • 5 картошин;
  • Соль, перец, зелень.

Как быстро приготовить рыбный суп из головы семги

Шаг 1:

Натрите рыбу солью, затем промойте под холодной водой. Положите голову в кастрюлю, туда же добавьте 2 литра жидкости. Отправьте на огонь.

Шаг 2:

Когда бульон закипит, посолите его. Нарежьте картофель, положите его в кастрюлю. Туда же отправьте лук и морковь, нарезанные кубиками.

Шаг 3:

Посолите и поперчите суп, варите еще 20 минут.

Шаг 4:

Вытащите из бульона рыбу, разберите ее. Кости выбросите, а мякоть верните в кастрюлю.

Шаг 5:

Нашинкуйте зелень, добавьте ее в супчик. Прокипятите его еще несколько минут, затем снимайте с огня.

Помните, что рыба не должна вариться дольше 20 минут, иначе ее вкус существенно ухудшится. Поэтому картошку нужно класть сразу же после закипания бульона.

Вариант 4: Рыбный суп-солянка из головы семги

О мясной солянке слышали, пожалуй, все. Но это удивительное блюдо можно готовить также из рыбы. Чтобы бульон получился более наваристым, добавьте филе белой рыбы, к примеру, минтая или хека.

Ингредиенты:

  • Рыба — 700 г;
  • 3 помидора;
  • 2 соленых огурчика;
  • Маслины — 110 г;
  • Лук — 80 г;
  • Морковь — 80 г;
  • Лимон — 30 г;
  • Специи для бульона, соль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Голову положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Остальные кусочки рыбы можно порубить, чтобы они все поместились. Подсолите жидкость, отправьте кастрюльку на огонь.

Шаг 2:

Снимите кожуру с моркови, очистите лук от шелухи. Измельчите овощи, обжарьте их на среднем огне.

Шаг 3:

Ошпарьте томаты, удалите с них шкурку. Мякоть разомните, высыпьте ее на сковородку к луку и морковке. Перемешайте, посолите и продолжайте тушить. Вместо помидоров можно использовать обычную томатную пасту, или даже кетчуп.

Шаг 4:

Порубите огурец, добавьте и его в зажарку. Через несколько минут выключите огонь, сковороду накройте крышкой.

Шаг 5:

Через 20 минут после закипания бульон нужно процедить, разобрать рыбу. Когда вы удалите все кости и плавники, верните кастрюлю с жидкостью на плиту. Положите туда зажарку и маслины. Если оливки крупные, лучше нарезать их кружочками.

Шаг 6:

Варите супчик еще 7-10 минут, затем верните в кастрюлю рыбу, добавьте специи. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте блюдо настаиваться под крышкой.

Перед подачей солянку непременно нужно украсить свежей зеленью, налить в каждую порцию немного лимонного сока. Можно кушать ее со сметаной или с хлебом.

Вариант 5: Рыбный суп из головы семги с овощами

В этом рецепте мы сначала приготовим овощной бульон, и только потом на его основе будем варить суп. Благодаря этому уха получится особенно вкусной и ароматной. Если у вас в холодильнике есть готовый овощной или рыбный бульон, можно использовать его.

Ингредиенты:

  • Стебель сельдерея;
  • Букет гарни или пучок петрушки;
  • Лук порей;
  • 3 помидора;
  • Голова семги и другие рыбные отходы — 1 кг;
  • 4 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • Гвоздика, лавровый лист, душистый перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Сразу поставьте на огонь кастрюлю с чистой водой. Пока будущий бульон закипает, ополосните и почистите все овощи. Сельдерей и одну морковку разрежьте на четверти, картофель порубите кубиками.

Шаг 2:

В луковицу воткните гвоздику, отправьте все овощи в кастрюлю. Туда же аккуратно положите половину букета гарни или пучка петрушки. Можно предварительно связать зелень ниткой, чтобы потом было легче вытащить ее.

Шаг 3:

Проварите овощной бульон в течение получаса. Затем процедите его, картофель разомните вилкой в пюре. Остальные овощи и зелень нужно выбросить, они не пригодны к дальнейшему употреблению. Картошку и жидкость верните в кастрюлю, доведите до кипения. Положите туда же рыбу.

Шаг 4:

Мелко порежьте или натрите оставшуюся морковку и два вида лука. Нашинкуйте петрушку или гарни. Помидоры нарежьте, можно предварительно снять с них кожицу.

Шаг 5:

Обжарьте морковь, лук и томаты на сливочном масле. Добавьте зажарку в суп. Посолите, если нужно, положите в кастрюлю лавровый лист и горошины перца. Варите еще 15-20 минут до готовности рыбы.

Такой суп получается особенно вкусным и полезным благодаря овощам. Для сытности можно добавить любую крупу, или даже макароны. При этом важно учитывать время, необходимое для их приготовления.

Вариант 6: Рыбный суп с перловкой из головы семги

Не всем нравится перловая крупа, но она отлично насыщает. Ее часто добавляют в различные первые блюда, к примеру, в рассольник или уху.

Ингредиенты:

  • Суповой набор из семги (головы и хвосты) — 500 г;
  • Перловая крупа — 70 г;
  • Три морковки;
  • Две картофелины;
  • 2 луковицы;
  • Масло для жарки, лавровый лист.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Почистите все овощи. Положите в холодную воду одну луковицу и одну морковку. Затем туда же поместите рыбный набор, немного посолите. Вскипятите на сильном огне.

Шаг 2:

Когда вода в кастрюле закипит, огонь нужно ослабить. Варите бульон еще полчаса, постоянно помешивая и снимая пену шумовкой.

Шаг 3:

Пока суп варится, измельчите оставшиеся овощи. Картошку нарежьте кубиками, лук — полукольцами. Морковь лучше натереть.

Шаг 4:

На сковородке с горячим маслом постепенно обжаривайте лук и морковь, пока они не подрумянятся. Параллельно с этим промойте перловку, залейте ее холодной водой.

Шаг 5:

Когда бульон приготовится, вытащите из него кусочки рыбы. Отложите их в сторону, можете разобрать, отделить от костей. Луковицу и морковь из бульона придется выбросить, кушать их нельзя.

Шаг 6:

Косточки и плавники заверните в марлю или положите в дуршлаг с маленькими отверстиями. Верните их в бульон еще на 10 минут. После этого можно выкинуть отходы, добавить в суп картофель и перловую крупу.

Шаг 7:

Примерно через четверть часа необходимо высыпать в кастрюлю зажарку и рыбу без костей. Добавьте лавровый лист и перец, можно положить в суп и другие специи. Кипятите на минимальном огне еще несколько минут.

С помощью перловки можно регулировать густоту будущего супа. Добавьте чуть больше крупы, если вам нравятся наваристые и сытные блюда. Детям лучше давать уху с минимальным количеством перловки.




Похожие рецепты Рыбный суп из свежей рыбы

Рецептов супа из свежей рыбы очень много. Сначала мы рассмотрим традиционную уху с добавлением водки – как готовят рыбаки. Это наиболее классический рецепт рыбного супа. Самая вкусная уха получается из речной рыбы. Вы можете использовать доступную вам или несколько видов.

Рыбный суп из форели

Если вам доводилось варить супы из крупных пород рыбы, то предлагаемый рецепт покажется знакомым. Действительно, было бы неправильным готовить такое блюдо из одних лишь обрезков тушки и не добавить ломтика вкуснейшего филе. Срезать кожу нет необходимости, в крайнем случае, если удалять её позже вам представляется слишком хлопотным, отделите мякоть до варки, но сварите всё вместе. Такой бульон выйдет более наваристым.

Рыбный суп из судака

Первые блюда из рыбы очень низкокалорийные, но в то же время питательные и полезные, так как количество белка в рыбе примерно столько же, сколько в говядине, а жира совсем немного. Поэтому рыбные супы популярны при диетическом питании.

Диетический рыбный суп

Чтобы приготовить полезный и вкусный диетический рыбный суп понадобится много овощей и белая рыба. Идеально для этого подходит треска, в которой много полезного белка и минимум калорий. Вы можете использовать любую другую белую рыбу на свой вкус.

Рыбный суп с плавленым сыром

Не любите рыбные супы? Тогда попробуйте приготовить его с плавлеными сырками. И вы, наверняка, не устоите перед этим удивительным ароматом и нежным вкусом. Все продукты, входящие в состав данного супчика, идеально сочетаются с плавленым сыром, перебивают ярко-выраженный резкий рыбный привкус, делая вкус блюда более мягким и приятным.

Суп из кильки в томатном соусе

Самый вкусный и лёгкий, из всех предложенных супов. Консервы для него нужно выбирать особенно тщательно. Рыбка может быть и не цельной, это влияет лишь на внешний вид блюда, но соус обязательно густой, с высоким содержанием томата. Если при подборе консервов вам достанется килька в томате с овощами, не раздумывая, берите именно её. Приготовляя суп, возьмите одну баночку обычных консервов, а вторую с овощной обжаркой и блюдо у вас выйдет – пальчики оближешь!

Рыбный суп с картошкой

Вкусный рыбный суп совсем не обязательно готовить из свежей рыбы. Используя рыбные консервы, можно приготовить ароматный, сытный и аппетитный суп. Консервы подойдут любые, это может быть: сайра, скумбрия, сардины, килька и так далее. В качестве дополнительных ингредиентов могут выступать рис, сельдерей, разные овощи, сливки или молоко, томатная паста. Подборку рецептов рыбного супа из консервов с картошкой мы начнем с классики.

Рыбный суп с рисом

Многие заблуждаются, когда думают о том, что суп из рыбы – это только уха. На самом деле это легкое и ароматное блюдо отлично подойдет для питания тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой, будет очень полезно для растущего детского организма. Поэтому рыбный суп с рисом необходимо включать в свой рацион минимум 2-3 раза в месяц.

Рыбный суп из головы горбуши

Почти все базовые рецепты рыбных супов содержат в списке продуктов крупы. Преимущественно это пшено или рис, но встречаются и сравнительно редкие для таких блюд перловка и даже овёс. Не станем мудрить понапрасну, тем более что домашние вам вряд ли позволят долго возиться со столь ароматным блюдом.

Рыбный суп из кеты

Кета — это вкусная морская рыбка, содержащая множество полезных веществ, помогающих человеческому организму нормально функционировать. Из этого продукта можно готовить разные блюда, в том числе и супы.

Марсельский рыбный суп

Какой из рецептов марсельской ухи считать самым настоящим – задача почти неразрешимая. Самое сложное – решить, какой вид рыбы использовать для бульона и стоит ли добавлять отдельно филе. Не менее трудно определиться и с пряностями – по всему французскому побережью это не только фирменные секреты, но и особая традиция. Если уж принято считать буйабес супом бедных рыбаков, то стоит выбрать рыбёшку самую простую и мелкую, обязательно добавить овощи и ароматные приправы.

Рыбный суп из сардин

Традиционный суп из сардин варится легко и просто. Готовится блюдо на скорую руку, поэтому этот рецепт должен быть в копилке каждой хозяйки. Вкус и аромат супа изумительный.

Рыбный суп из окуня

Классический рыбный суп из окуня весьма просто приготовить. Так, потребуется всего лишь сделать с кореньями бульон, процедить его и доварить с дополнительными ингредиентами. Это может быть картофель, любой вид крупы, овощи или много разнообразной зелени.

Рыбный суп с перловкой

Простейший рецепт рыбного супа с перловкой на плите. Крупу желательно вымочить, чтобы она набухла, в противном случае время варки может очень сильно затянуться. Для бульона можно использовать любую речную рыбу, брать целые тушки или стейки, филе. Сгодится даже суповой набор, но в таком случае внутри плавать будет нечему.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Уха из семги: 9 царских рецептов


Роскошная уха из семги: со сливками, пшеном, овощами — очень вкусно! Приготовьте в домашних условиях!

Рецепт 1: уха из семги (пошаговые фото)

Из сёмги — настоящая царская уха. Её любят в Норвегии, Швеции и Финляндии. Но и Россия не остаёт, и уху из сёмги можно встретить в рецептурных книгах карельской и дальневосточной кухни. Мой вариант — это как раз эксперимент объединения: от карельской традиции я взяла сливки, а от дальневосточной — добавление сёмги горячего копчения. Получился этакий задымленный сливочный суп, который очень гармонично раскрывает все самые лучшие гастрономические качества атлантического лосося.

  • Семга 540 г
  • Блюда из семги
  • Семга в духовке
  • Уха из семги
  • Семга горячего копчения 250 г
  • Картофель 2 шт
  • Лук порей 1 стебель
  • Сливки 33% 250 мл
  • Оливковое масло 2 ст.л
  • Смесь перцев 1 ст.л
  • Петрушка (зелень) 20 г
  • Соль 1 ст.л

Охлаждённую сёмгу залить чистой холодной водой и сварить до готовности.

Готовую сёмгу выложить на тарелку. Убрать кожу и удалить кости.

Бульон процедить дважды.

Лук-порей спассеровать на оливковом масле до мягкости.

Вернуть мякоть сёмги в кастрюлю. Добавить порезанный брусочками картофель. Варить на умеренной температуре минут 12-15.

Когда картофель достигнет состояния аль денте, приправить уху спассерованным пореем, добавить порезанную на кусочки сёмгу горячего копчения, влить сливки, посолить и прогреть. Подавать уху со свежей зеленью, приправив смесью перцев.

Рецепт 2, пошаговый: уха из головы семги

Уха из головы семги, рецепт с фото которой представлен ниже, вкусное, сытное и ароматное блюдо на обед. Для бульона можно используется непосредственно голова семги, плавники, хвост, а также кусочки рыбы. В принципе, бульон варится достаточно быстро, поэтому на все приготовление рыбного супа у вас может уйти 50-60 минут. Пока будет вариться рыба, можно подготовить овощи – почистить, помыть, нарезать.

  • 1 голова семги,
  • 2-3 кусочка филе семги,
  • 2-3 картофелины,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 3 ст. л. пшена,
  • 2 л воды,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2 ст. л. растительного масла для жарки,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 1/5 ч. л. молотого кориандра,
  • свежая зелень для подачи супа.

Охлажденную голову семги помойте, удалите все лишнее, отправьте в кастрюлю. Если есть еще какие-либо компоненты для бульона, добавьте их сюда же. Добавьте пряности – лавровый лист, перец горошком. Также можно добавить сушеную зелень, корень петрушки, пастернака, фенхеля. Долейте в кастрюлю воду, после закипания снимите пену и варите на слабом огне.

Картофель почистите и помойте, затем нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Картофель можно отправить в кастрюлю с бульоном спустя минут 30 варки.

Морковь и репчатый лук очистите, затем овощи нарежьте произвольно, но мелко. На сковороде разогрейте масло для жарки, в течение 3-4 минут обжаривайте овощи, помешивая лопаткой, после чего переложите в кастрюлю.

Переложите в кастрюлю пшено, перемешайте и подсолите, добавьте специи и варите уху с пшеном еще 20 минут.

Подавайте уху горячей, перед подачей можно присыпать свежей рубленой зелень, а также добавить ложку сметаны.

Рецепт 3: уха из головы и хвоста семги с рисом

На месте главного героя — семга, голова и хвост. Голова такого рода рыб дает очень наваристый бульон, а в хвосте мягкое и нежное мясо. Так сказать — безотходное производство, саму рыбу пускаю на другие вкусности, а из остатков почему бы не сварить супчик?!

  • голова семги — 1 шт.;
  • хвост семги — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • картофель — 5 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • рис длинозерный — 1 ст.;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • приправа для рыбы — 1 ч.л.;
  • перец черный молотый — 1,4 ч.л.;
  • соль морская — 1 ч.л.

Для бульона понадобятся: голова и хвост семги, репчатый лук, лавровый лист, соль.

Для наполнения супа — картофель, морковь, рис, приправа «золотая рыбка» (в ее составе сушеные — чеснок, лук, морковь, душистый перец, семя укропа, куркума, сахар, пажитник, перец черный, орегано, лавровый лист, шалфей), черный молотый перец, морская соль.

В большую кастрюлю наливаю воду и ставлю варить рыбу, лук и лавровые листики. Рыбу чищу от чешуи и с головы вытаскиваю плавники, так как в них содержится всякая грязюка. Лук наоборот — не чищу, а опускаю в воду прямо в шелухе. Именно она придаст бульону насыщенный золотистый оттенок. Подсаливаю.

Вот такой получится бульон с неочищенным луком. По окончании варки просто вынимаю луковицу и все! После закипания рыбу надо поварить минут 20, для семги этого времени вполне достаточно. И также достаю ее остывать.

Далее нарезаю морковь полукружочками.

Опускаю в суп.

Картошку режу небольшими кубиками.

И тоже опускаю в суп.

Рис промываю теплой водой и выкладываю в суп.

Суп варится, в это время чищу остывшую рыбу от кожи.

Удаляю кости.

Из головы достаю имеющееся мясо.

Делю на небольшие кусочки.

Суп варится до готовности, за 10 минут до окончания варки добавляю приправы и черный перец.

Рыбу опускаю в суп, когда уже выключила плиту, чтобы она не разварилась/развалилась.

Готово! Благодаря смеси приправ суп получается очень душистым, а семга придает ему сытность и наваристость. Ну и овощи — они всегда уместны и полезны. Приятного аппетита!

Подавать можно со сметаной и сухариками. А можно просто наслаждаться супом в его изначальном виде и вкусе.

Рецепт 4: вкусная уха из семги (пошагово)

Аппетитная уха из семги удачно впишется в семейный обед, превратив обычный прием пищи в уютные посиделки. Это несложное первое блюдо обладает удивительным ароматом и великолепным вкусом. Давайте же узнаем как приготовить уху из красной рыбы.

  • обрезки семги — 500-600 г;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • крупная луковица — 1 шт.;
  • свежий помидор — 1 шт.;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • перец горошком, соль — по вкусу;
  • зелень — небольшой пучок.

В кастрюлю с обрезками семги наливаем воду и дожидаемся пока она закипит. Для ухи отлично подойдет голова рыбы, хвост, плавники, хребет, а также любые другие части, оставшиеся от приготовления рыбных блюд. Итак, добавляем в закипевшую жидкость крупную очищенную луковицу, варим бульон при слабом кипении около 20 минут. Не забываем периодически снимать белую пену. Параллельно нарезаем очищенные овощи: картофель — кубиками, морковь — тонкими кружочками.

Из бульона вынимаем куски семги, откладываем в отдельную посуду. Луковицу тоже извлекаем — она уже отдала свой аромат, поэтому больше нам не пригодится. Рыбный бульон процеживаем через мелкое сито или марлю — так мы избавимся от ненужных ошметков семги и сделаем супчик более прозрачным. Далее доводим рыбный отвар до повторного закипания, а затем отправляем в кастрюлю овощную нарезку вместе с душистым перцем и лавровым листом.

Варим бульон с овощами около 15 минут. Тем временем аккуратно отделяем подостывшую мякоть семги от костей, нарезаем кусочками произвольного размера.

Помидор нарезаем тонкими дольками или некрупными кубиками, отправляем в бульон. Добавляем соль по вкусу.

Следом закладываем подготовленную мякоть семги.

Продолжаем варить суп при слабом кипении еще 3-5 минут. Далее закладываем изрубленную зелень, снимаем пробу, при необходимости досолив бульон, после чего убираем свежеприготовленную уху с огня.

Позволяем супчику около 10 минут настояться под плотно закрытой крышкой, после чего разливаем горячую уху по порционным емкостям и подаем. Дополняем блюдо ломтиками свежего хлеба и зеленью.

Согревающая, с приятным ароматом уха из семги поможет поднять настроение в непогоду, насыщая организм полезными веществами. Приятного вам аппетита!

Рецепт 5: уха домашняя из семги (с фото)

Вам известно, что самая лучшая и вкусная уха получится только в том случае, если вы приготовите ее из той рыбы, которую только что поймали. Готовится супчик сразу прямо на месте рыбалки на пылающем костре. Жаль, но такую возможность имеют не все и не всегда, поэтому мы предлагаем вам приготовить не менее ароматную, сытную, свежую, и вкусную уху на своей любимой кухне. Уха из семги готовится легко и быстро, в результате превосходит все ожидания!

  • Вода 2000 мл.
  • Картофель 4 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт. 33
  • Перец душистый 5 шт.
  • Перец чёрный молотый 1 щепотка
  • Сёмга стейк 550 г.
  • Соль 2 щепотка
  • Укроп свежий 0.25 пучок

Почистите, помойте овощи.

Далее нужно картошку нарезать кубиками.

Морковь нарежьте кружками, а потом поделите кружки на четыре части.

Лук нужно измельчить.

Помойте тщательно семгу, удалите чешуйки, нарежьте рыбный продукт в виде порционных кусочков.

Возьмите емкость, влейте в нее воду, переложите сюда же подготовленные овощи, рыбные кусочки, перец душистый и пару лавровых листиков.

Отправьте емкость с содержимым на огонь и варите супчик полчаса. Обязательно снимите пену после закипания.

Когда истечет указанное время, приправьте кушанье черным молотым перцем, солью, посыпьте укропом и отключите огонь. Вот и все, очень вкусная, сытная, ароматная и свежая уха из семги готова и не надо никаких костров!

Рецепт 6: уха из голов семги на костре

  • рыбные головы — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • перец горошком — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • лавровый лист — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • зелень — по вкусу

Для начала разводим костер, заливаем рыбу водой в котелке и даем закипеть.

Далее нарезаем крупно картофель, примерно на четыре части.

Морковь нарезаем крупной соломкой.

Лук нарезаем полукольцами и немного сладкого перца.

Варим рыбу минут 20, пока не образуется наваристый бульон. Теперь по очереди кладем овощи бульон, варим еще 15 минут.

Теперь пришло время специй, ну и посолить конечно обязательно.

Следующий этап это зелень, режем тоже крупно и отправляем в котелок.

И еще такой небольшой секрет: в конце в уху добавляем стопку водки и опускаем на 3 сек небольшое полено из костра.

Ну вот и все! Получилось просто ароматная, отменная уха.

Рецепт 7: вкусная уха из семги с пшеном

Суп из семги с пшеном – нарядное, согревающее и неимоверно вкусное первое блюдо. «Главной героиней» кушанья, безусловно, является благородная семга, розовые кусочки которой очень аппетитно смотрятся в супе. Пшено и картофель делают блюдо сытным, а помидоры, морковь и петрушка наполняют кушанье сочными красками и придают ему восхитительный аромат. Кроме того, суп быстрый и легкий в приготовлении и, наверняка, придется по вкусу всей семье.

  • вода – 4 л
  • семга (филе, брюшки, хребты) – 500 г
  • лук репчатый – 1 головка
  • перец черный горошком – 15 шт.
  • соль – 1 ст. л. без горки
  • картофель крупный – 3 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • помидор – 2 крупных или 4 небольших
  • зелень петрушки – 1 пучок
  • пшено – 8 ст. л.
  • лавровый лист – 3 шт.
  • перец черный свежемолотый – по вкусу
  • соль – по вкусу

Семгу промойте под струей холодной воды и выложите в кастрюлю. Залейте рыбу опять же холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену.

В закипевший бульон положите очищенную и промытую луковицу и горошины черного перца. Всыпьте соль, уменьшите огонь и варите 30 минут.

Тем временем картофель почистите, вымойте и нарежьте кубиками размером примерно 1,5 см.

Помидоры помойте и нарежьте мелкими кубиками.

Очищенную и промытую морковь натрите на крупной терке.

Из готового бульона из семги выньте луковицу и рыбу. Луковица вам не понадобится, а рыбу разберите на маленькие кусочки. Бульон процедите и верните в кастрюлю.

Дайте бульону закипеть, выложите в него картофель с морковью и варите при слабом кипении 10 минут.

Затем положите в кастрюлю помидоры и листочки лавра.

Продолжайте варить еще 10 минут.

Пшено промойте до прозрачной воды.

Добавьте в суп промытое пшено и готовьте еще 10 минут.

Зелень петрушки промойте, отряхните от воды и измельчите.

Выложите в кастрюлю кусочки семги.

Всыпьте рубленую зелень.

Попробуйте бульон и при необходимости досолите. Приправьте черным свежемолотым перцем. Дайте закипеть и снимите с огня.

Готовый суп плотно накройте крышкой и дайте настояться 20 минут.

Суп из семги с пшеном разлейте в порционные тарелки и подавайте на стол. Прекрасным дополнением к супу будут тосты или сухарики из пшеничного хлеба.

Рецепт 8: простая уха из брюшек семги

Сёмга рыба дорогая и не всегда есть возможность купить её. Купите брюшки сёмги, они недорогие, а суп из них получится потрясающе вкусным!

  • Брюшки сёмги 600 г
  • Картофель 6 шт
  • Морковь 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Сливки 21% 200 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень при подаче

Нам понадобятся брюшки сёмги, картофель, морковь, лук, зелень, сливки.

Брюшки сёмги выкладывайте кожей на разделочную доску и острым ножом снимите коже. Плавники отрезать не нужно. Помойте рыбу.

В кастрюлю влейте 2,5 литра воды, доведите до кипения. В воду отправьте брюшка сёмги. Варите их 8-10 минут.

Через 8-10 минут рыба и бульон готовы. Рыбу вынимаем.

В бульон отправляем картофель, лук и морковь, не нарезая, а целиком. Варим до готовности.Лук выбрасываем, а из картофеля и моркови делаем пюре и отправляем его в суп. А также добавляем кусочки рыбы.Солим, перчим и добавляем сливки. Варим вместе минут 10.

При подаче добавляем зелень. Нежный и очень вкусный суп.

Рецепт 9: суп-уха со сливками из семги

Простой в приготовлении и сытный суп из семги – коронное блюдо жителей Норвегии. Его основа – бульон, который является отваром из костей морской рыбы. Чтобы блюдо получилось сытнее, в него добавляют сливки и масло. Для приготовления бульона используются плавники, головы, кости рыбы, а иногда даже креветки. Норвежский суп с семгой со сливками, благодаря своему неповторимому вкусу, получил популярность и в России. Классический рецепт норвежского вкуснейшего супа с сёмгой вы узнаете из нашего пошагового описания.

  • картофель – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • семга – 350 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сливки – 160 мл;
  • зелень – по вкусу;
  • вода – 1 л;
  • сельдерей – 25 г;
  • твердый сыр – 50 г.

Для приготовления супа желательно использовать именно норвежскую семгу, но также подойдет и другая рыба. Некоторые готовят блюдо из форели, лосося или другой красной рыбы. Но в традиционном рецепте используется именно семга. Сначала нужно приготовить бульон. Для этого у рыбы отрежьте голову, плавники, хвост, основную часть отложите в сторону.

Для бульона понадобится 1 литр воды, которой и заливаются кости семги. Достаточно, чтобы они прокипели 1 час. Затем суп процедите, потребуется только бульон. Стоит отметить, что в отечественных странах часто используют рыбный бульонный кубик, что упрощает задачу, но сказывается на качестве блюда.

Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Таким же образом измельчите и сельдерей. Часть моркови нарежьте кубиками.

Овощи выложите в кастрюлю, залейте бульоном и варите их почти до полной готовности. Нарежьте лук кольцами, а затем остальную часть моркови натрите на терке или измельчите кубиками. Возьмите сельдерей и нарежьте его мелкими брусками. Обжаривайте измельченные ингредиенты на сковороде со сливочным маслом до тех пор, пока они не станут мягкими. Не забывайте помешивать овощи, иначе они пригорят и испортят вкус супа.

Выложите обжаренные ингредиенты в бульон с картофелем и проварите суп около 3 минут. Разделайте семгу, отделите филе, нарежьте его порционными кусочками. Добавьте рыбу в суп к остальным ингредиентам и варите 10 минут.

Для приготовления блюда по традиционному рецепту желательно использовать сливки 30%-ной жирности. Влейте их в суп, но не доводите до кипения, иначе сливки могут свернуться.

Натрите твердый сыр на терке. Рекомендуется выбирать продукт без слишком выраженного вкуса. Добавьте сыр в суп.

Измельчите зелень и высыпьте в кастрюлю.

Норвежский суп из семги со сливками готов. Дайте ему настояться и подавайте к столу.

Источники: http://tvoirecepty.ru, https://namenu.ru, http://fotorecept.com, http://kulinarnia.ru, http://bigpovar.com, http://nakormi.com, https://vpuzo.com, http://poperchi.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Уха из семги с рисом и картофелем (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Мой муж очень любит суши и роллы, поэтому основной ингредиент этого блюда — красная рыба, практически всегда есть в моем холодильнике. Для японского деликатеса используется только филе данного морепродукта. Что же делать с головой, хребтом и хвостом? Конечно же готовить наваристую, сытную и ароматную уху. Это несложное первое блюдо превратит обычный прием пищи во вкусный и полезный обед, все элементы которого хорошо усваиваются и способствуют нормальному функционированию организма

  • Красная рыба содержит в себе огромный витаминно-минеральный комплекс, а именно витамины А,  D, Е, РР, С, весь комплекс группы В, микро и макроэлементы: P, I, Ca, K, Na, Mg, Zn, F. Также этот продукт богат ненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые нормализуют кровообращение организма и попадают к нам только с пищей. Причем самым лучшим температурным методом приготовления атлантического продукта является варка, так как в таком виде в ней сохраняется больше полезных веществ, а риск заразится паразитами минимален. Также при такой обработке снижается доля жира исходного продукта, вследствие чего уменьшается его калорийность.
  • Вареный рис имеет в своем составе сложные углеводы, основная цель которых – насыщать человеческий организм, давая дополнительную силу и энергию. В этом продукте также есть 8 аминокислот, которые участвуют в синтезе новых клеток и веществ, обволакивающих стенки желудка. Рис способен очищать организм от шлаков и токсинов, а также благотворно влияет на нервную систему.
  • Морковь богата бета-каротином и антиоксидантами, которые помогают защитить наш организм от старения, атеросклероза, болезней глаз и даже рака.
  • Картофель содержит много калия. В отварном виде он представляет собой незаменимый источник крахмала, который благотворно влияет на пищеварение.

Суп из семги – это не только полезный, но и необычный кулинарный продукт. Так как многие люди не часто могут позволить себе купить эту дорогостоящую рыбу. Уха, приготовленная по описанному ниже рецепту, позволит с минимальными затратами сварить ароматный и сытный обед. Вдвойне приятно, что на все действо уходит немного времени, всего 30-40 мин, и Ваши близкие будут накормлены вкусным и полезным блюдом.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4/1/3.

Ккал: 38.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 30-40 мин.

Количество порций: 13 порций (2800 мл).

Ингредиенты блюда.

  • Вода — 2 л.
  • Семга (набор на уху с костями) — 500 г.
  • Рис круглозерный — 70 г (3 ст.л).
  • Картофель — 250 г.
  • Морковь — 150 г.
  • Лук — 50 г.
  • Соль — 10-12 г (1 ст.л без горки).
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Перец черный горошком — 7-10 горошин.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Если Вы используете замороженную рыбу (набор на уху: хвост и голова), ее необходимо разморозить. Овощи моем и очищаем от кожуры.

Рис промываем от пыли под проточной водой.

Ставим на максимальный огонь кастрюлю с 2 л холодной воды, добавляем в нее суповой рыбный набор, репчатый лук (целиком), лавровый лист и перец горошком. После закипания жидкости, варим бульон в течение 10 мин на среднем огне (5 из 9), чтобы не образовывалась обильная пена.

Морковь нарезаем мелким кубиком, а картофель крупным.

Достаем из кастрюли рыбу и луковицу.

Емкость для варки отмываем от пенного налета, а бульон процеживаем через марлю или мелкое сито. Ставим снова на огонь.

В кипящую жидкость добавляем нарезанный картофель и морковь.

Затем всыпаем в бульон рис.

Отделяем филе рыбы от костей и отправляем обратно в суп. Варим на среднем огне в течение 20 мин, за 5 мин до готовности добавляем соль (1 ст.л). Затем кастрюлю можно накрыть крышкой и дать настояться готовому блюду еще 5-10 мин, так оно станет ароматнее.

Разливаем уху по тарелкам, подаем с мелко порубленной зеленью и черным хлебом.

Приятного аппетита!


Уха из головы семги в домашних условиях: 6 рецептов

Здравствуйте! Думаю, мало кто откажется от ароматной наваристой ухи. Особенно, когда сварена из дорогих видов рыб. Это вкусное и питательное блюдо, достойное ресторанной кухни. Но ведь хочется и дома баловать себя подобными деликатесами.

Увидела в магазине продаются наборы для ухи. В них содержатся головы и хвосты лососевых. По сравнению с целой семгой, они более доступны в цене. В голове и хвосте нежное мясо и его достаточно много. Такими полуфабрикатами точно разбрасываться не стоит.

Конечно, если у вас есть возможность приобрести целую, да еще и охлажденную рыбу. Это нужно сделать обязательно. Но на уху хватит и супового набора.

Как выбрать свежий суповой набор? Внимание уделяем голове семги. Смотрим на глаза, они не должны быть мутными. Далее заглядываем под жабры, там не должно быть черноты.

Этого вполне достаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо из этой дорогой рыбы.

Теперь более подробно расскажу про подготовку к варке:

  • В первую очередь головы и хвосты нужно разморозить при комнатной температуре.
  • Очищаем кожу от чешуи. Ее не много и она легко убирается.
  • Говорят, что глаза очень вкусные. Но мы приучены их убирать, сковырнув ножом.
  • И обязательно выдираем жабры. Иначе бульон будет горчить. Руками раздвигаем жабры, ножом их подрезаем с краев и руками выдираем.
  • При желании можно срезать зубы. Не обязательный этап, на вкус бульона он не влияет.
  • С хвоста ножницами срезаем плавник.

Считается, что правильная уха должна быть на прозрачной бульоне и с большим количеством мяса. Еще лучше, если в ней несколько видов рыб. Поэтому к красной можно добавить белую. Вкус от этого только улучшится.

Приправы и специи помогут раскрыться рыбному вкусу и аромату и подчеркнуть их. Сюда подходят:

  • прованские травы,
  • сушеный чеснок,
  • сушеный укроп,
  • майоран,
  • черный, розовый и белый молотый перец,
  • лавровый лист,
  • зира.

Ниже в каждом рецепте будут нюансы приготовления. Поэтому начнем.

Уха из головы и хвоста семги в домашних условиях — классический рецепт

Начнем с самого простого и распространенного рецепта приготовления ухи.  За основу возьмем голову и хвост одной тушки. К ним можно добавить брюшки и хребет, если они есть.

Рыбный суп должен быть прозрачным и ароматным. Чтобы бульон не стал мутным, с него нужно снять всю пену. Как это сделать? В этом весь секрет: нужно снимать пенку тогда, когда суп кипит, не снижая нагрев.

А чтобы само пенообразование было меньше, готовые очищенные кусочки семги советуют залить холодной водой на 20 минут. Чтобы вышла вся кровь, которая потом может свернуться и подняться.

В этом весь секрет, пользуйтесь на здоровье!

Возьмем:

  • 1 голову семги и 1 хвост,
  • 3 клубня картошки,
  • 2 моркови,
  • 2 головки лука,
  • 30 г зелени,
  • 2 лавровых листа,
  • 5 горошин черного перца,
  • 1 ч.л. смеси прованских трав,
  • соль по вкусу.

Шаг 1. Сначала подготовим суповой набор. С головы убираем жабры и глаза. С плавника счищаем чешую и срезаем плавник. Замачиваем кусочки семги в холодной воде на 20 минут. Это нужно для того, чтобы из нее вышли остатки крови и в супе было мало пены.

Далее начнем готовить бульон. Берем кастрюлю. В нее выкладываем части семги. Очищаем одну луковицу от шелухи и в целом виде перекладываем в бульон. Оставшуюся головку режем на кусочки.

Займемся морковью. Одну из них очищаем и разрезаем на две или три части. Тоже сразу отправляем в кастрюлю. Включаем максимальный нагрев и ждем закипания. Затем снижаем огонь и варим 30 минут под крышкой. Всю появляющуюся пену снимаем.

Шаг 2. Далее подготовим овощи. Кубиками нарезаем картофель, сразу заливаем его водой, чтобы не почернел.  Оставшуюся морковь шинкуем или нарезаем произвольно.

Мелко нарубим зелень.

Шаг 3. Бульон приготовился. Из него нужно вынуть куски рыбы. Остужаем их и разбираем на мясо и косточки. Лук и морковь вынимаем и выбрасываем. Они свое дело сделали и уже нам не пригодятся.

Оставшуюся основу для супа нужно процедить через сито, чтобы отфильтровать кости. Они могли отделиться от семги в процессе варки.

Далее нужно переложить в кастрюлю кусочки картошки. Проварить под закрытой крышкой минут 20. Затем сложить кусочки лука и моркови. Ввести специи. Поэтому выкладываем лавровый лист, перец и соль для вкуса. Сейчас можно добавить и чайную ложку прованских трав. Варим овощи еще минут 5.

Шаг 4. Остается выложить готовые кусочки рыбы. Доводим суп до кипения и выключаем нагрев. Оставляем уху настояться на 30-40 минут. Затем наполняем порции и каждую посыпаем зеленью.

Блюдо получается наваристое и очень ароматное. Вкусно кушать такую похлебку со сметаной и черным хлебом.

Вкусная сливочная уха со сливками из головы семги

Говорят, что в Скандинавии в морозы люди очень любили греться ухой на сливках. Она получается очень вкусной. И ее часто подают в ресторанах в качестве достаточно дорогого деликатеса. Но мы не будем тратить много денег и приготовим этот суп в домашних условиях.

Возьмем:

  • 400 г любых кусков семги,
  • 2 средних помидора,
  • 1 морковь,
  • 3 клубня картофеля,
  • 1 головку лука,
  • 1 пучок свежей зелени,
  • 1 лавровый лист,
  • сушеный чеснок и укроп,
  • соль и перец по вкусу,
  • 500 мл сливок 20-33%.

Шаг 1. Подготовим рыбу. Избавляем голову от жабр, глаз и зубов. Промываем под проточной водой. С хвоста счищаем чешую и срезаем плавник.

И сразу переходим к приготовлению бульона. Наливаем в кастрюлю воду и перекладываем семгу. Солим и добавляем лавровый лист. Включаем средний нагрев и прикрываем кастрюлю крышкой. Готовить будем около 30 минут, вовремя убирая появляющуюся пену.

Как время выйдет, шумовкой вынимаем куски семги и разбираем их на мяско. А бульон процеживаем от костей.

Очищаем овощи от кожуры и шелухи. Промываем. Картофель нарезаем кубиками.  Морковь шинкуем на мелкой стороне терки, лук режем на кусочки. Помидоры нужно измельчить на мелкие кусочки.

Шаг 2. Подготовим заправку. На растительном масле обжариваем лук 2 минуты. К нему вводим морковь и помидоры. Тушим все вместе 5 минут на среднем нагреве плиты.

Шаг 3. Перекладываем поджарку в бульон. Следом отправляем картофель. Готовим овощи на среднем нагреве плиты под закрытой крышкой.

Через 15 минут вводим рыбное мяско.

Затем снижаем нагрев до минимального и, помешивая, вливаем 500 мл сливок 20-33%.

Сливки 15% лучше не брать, часто при варке они сворачиваются в хлопья.

Для аромата вводим специи и продолжаем готовить суп 10 минут на минимальном огне. Попробуйте его на соль, при необходимости досолите и доперчите. Для большего аромата готовую уху нужно оставить настояться минимум на 20 минут. Лучше подольше.

А при подаче не забудьте добавить немного свежей зелени в каждую тарелку. Если свежую зелень добавить сразу в суп и не вскипятить, то он может очень быстро скиснуть.

Уха из головы семги с картофелем и рисом

Для питательности в уху часто вводят крупы. К примеру, добавляют рис. И разбавляют им картошку. Получается более густое и сытное блюдо.

Рис лучше брать менее крахмалистый. Чтобы он сильно не разварился и не превратил суп в кашу.

Заодно добавим вкусной ухе кислинку. Она придается лимонным соком. Вкус супа от этого только выигрывает и будто раскрывается с новой стороны.

Возьмем:

  • 4 картофелины,
  • голова и хвост рыбы (если есть: брюшки и ребра),
  • 1 морковь,
  • 50 г риса,
  • 2 луковицы (1 в бульон),
  • 1 лавровый лист,
  • соль и перец по вкусу,
  • лимон.

Шаг 1. Очищенную от всего ненужного рыбу перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Напомню, что мы обязательно удаляем жабры и чешую. А также срезаем хвостовой плавник. Глаза удаляются по желанию.

В кастрюлю отправляем одну очищенную от шелухи луковицу. Чтобы она лучше выделяла сок, надрежем в нескольких местах ножом.

Включаем максимальный нагрев и варим рыбу 40 минут с момента закипания. При сильном кипении начнет активно образовываться пена. Ее нужно снять, чтобы бульон получился чистым и прозрачным.

Затем вынимаем готовые куски и разбираем от костей. Луковицу вынимаем и выкидываем. Бульон лучше процедить, чтобы избавиться от возможных костей.

Шаг 2. Подготавливаем овощи. Кубиками режем картофель. Морковь порубим на кружочки. Луковицу мелко порежем.

В бульон вводим кусочки овощей и рис. Выкладываем лавровый лист и приправы. Солим по вкусу. На 2 литра обычно добавляю 1 ст.л. соли. Но все индивидуально.

Готовим еще 20 минут с момента закипания до готовности риса и картошки. Нагрев включаем минимальный. Затем спускаем зелень и мяско. Даем настояться около 30 минут.

При подаче в каждую тарелку выкладываем по кружочку лимона. С ним вкус супа получится более ярким.

Простой рецепт приготовления ухи из головы семги с пшеном

Помимо риса, в уху добавляют пшено. Считаю, что оно даже лучше. Потому что, даже разварившись, не придает мутность бульону. А по питательной ценности ничуть не хуже. Но перед приготовлением обязательно обдаем пшено кипятком, чтобы оно потом не горчило в супе.

Возьмем на кастрюлю объемом 3 литра:

  • голову и хвост семги,
  • 4 картофелины,
  • 0,5 моркови,
  • 1 луковицу,
  • 0,5 стакана пшена,
  • 1-2 лавровых листа,
  • соль и специи по вкусу.

Шаг 1. Берем покупной набор из головы и хвоста семги. Размораживаем рыбу и очищаем от чешуи. Убираем жабры и глаза, срезаем хвостовой плавник. При желании срезаем зубы.

Отдельно отваривать бульон не будем, сварим суп в один прием.

Шаг 2. Морковь натираем на мелкой стороне терки и пассируем на растительном масле до мягкости. Картофель режем на кусочки. Луковицу очищаем и оставляем целую, ее будем использовать только для вкуса бульона. После варки выбросим.

Пшено обдаем кипятком и промываем от мусора.

Шаг 3. В кипящую воду вводим рыбу, лук и лаврушку. Включаем максимальный нагрев и ждем закипания.

В это время может начать образовываться много пены, убираем ее. Затем снижаем нагрев и вводим промытое пшено и пассированную морковь. Солим и перчим по вкусу.

Через 10 минут закладываем картошку и варим до ее мягкости. Готовый суп получается прозрачным и питательным. Подаем его со свежей зеленью.

Как приготовить вкусный рыбный суп из головы семги и перловки

И еще есть замечательный вариант ухи с добавлением перловки. Получается также очень вкусно. В подобный суп можно даже картофель не добавлять, а увеличить количество крупы. Получится очень сытно.

На 3 л бульона возьмем:

  • рыбный суповой набор из головы и хвоста,
  • 100г перловки,
  • 3-4 картошки,
  • 2 луковицы (1 в бульон),
  • 1 морковку,
  • 1 лавровый лист,
  • 5-6 горошков черного перца,
  • 50г сливочного масла,
  • соль,
  • растительное масло для жарки.
  • В конце можно добавить лимонной кислоты на кончике ножа.

Шаг 1. Перловку нужно промыть и залить кипятком для набухания.

Подготовленные части семги перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Туда же положим целую луковицу.

Включаем нагрев и с момента закипания варим 40 минут на медленном нагреве под приоткрытой крышкой. Снимаем появляющуюся при кипении пену.

Через 40 минут вынимаем мясо и остужаем его. Отделяем рыбу от косточек, а бульон процеживаем. Солим по вкусу. На 3 литра воды добавляем 1-1,5 ст.л. соли.

Шаг 2. В бульон выкладываем распаренную перловку. Варим 15 минут. Затем перекладываем нарезанный картофель.

Оставшуюся луковицу и морковь мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до готовности.

Вводим обжарку в бульон и выкладываем рыбку.

Затем всыпаем сушеный укроп и кусочек сливочного масла. Готовим уху еще 5 минут и выключаем нагрев. Перед подачей даем ей настояться 20-40 минут.

Приятного аппетита.

Финская уха из семги в казане на костре

Для нас уха — это блюдо в казане на природе. Чтобы к ней прибавился аромат дыма. Если вы также уважаете приготовление супов на костре, то приглашаю к просмотру видео. В нем, автор подробно делится своим рецептом приготовления.

Скорее нажимайте на треугольник воспроизведения и смотрите с удовольствием!

Количество продуктов может отличаться от объема казана. Но привожу необходимый перечень, который используется в рецепте:

  • части семги,
  • соль,
  • растительное масло,
  • сливочное масло,
  • сливки 20%,
  • укроп,
  • смесь перцев,
  • лавровый лист,
  • картофель,
  • лук,
  • морковь.

Готовьте с удовольствием и настроением. Уха из семги не так часто бывает на нашем столе, чтобы подходить к процессу ее приготовления в пасмурном настрое. То, что вы передаете еде, питает и вас и всю семью.

Будьте счастливы, до новых встреч.

орлов или решек? Лосось вкусен в любом случае! « Культурный повар

Дикий лосось с дзадзики

Сезон дикого лосося подходит к концу, так что ловите его, пока можете! Лосось с насыщенным вкусом, великолепным цветом и доступным лакомством на рыбных рынках с мая по сентябрь. Поскольку мышцы, которые чаще всего используются, имеют наибольший вкус, хвост будет иметь более «лососевый» вкус, чем голова, поэтому выбирайте соответственно. (Точно так же темное мясо/куриные бедра имеют более ароматный вкус, чем светлое мясо/куриная грудка; аналогично, дичь имеет более ароматный вкус по сравнению с пресными коммерческими стейками.) Это действительно справедливый вопрос: «Орел или решка?» когда вы на рыбном рынке.

Я решил соединить филе дикого лосося с цацики, ароматным греческим йогуртом, приготовленным из простого цельномолочного греческого йогурта, огурцов, чеснока, лимона, мяты и укропа. Вы также можете выбрать зеленый лук и/или петрушку в качестве свежей зелени. Традиционные рецепты обычно требуют солить огурец, чтобы из него вытекала вода — водянистые огурцы = водянистый соус, — но я обнаружил, что если выкопать семена огурца и использовать цельномолочный йогурт, он не станет водянистым.Сколько чеснока и трав вы используете, зависит от ваших вкусовых рецепторов.

Дикий лосось с дзадзики
На 4 порции.

Для лосося:
1 фунт дикого лосося
Сливочное масло или топленое масло для приготовления пищи
Веточки свежего укропа для украшения

Для цацики:
1 неочищенный английский огурец, вынуть семена
Около 2 чашек цельномолочного простого греческого йогурта
1 измельченный зубчик чеснока
Сок 1/4 лимона
1 ч. л. измельченной свежей мяты или 1 ч. л. сушеная мята
2 ч.л.рубленого свежего укропа или 3/4 ч. л. сушеный укроп
Морская соль по вкусу

Для приготовления лосося промойте филе и обсушите. Вам, вероятно, придется разрезать филе пополам или на треть, чтобы они поместились в сковороду.

Растопите большой кусок сливочного или топленого масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лосося кожей вверх, накройте сковороду крышкой и готовьте 4 минуты или пока лосось не станет непрозрачным наполовину от дна. Аккуратно переверните филе (я использую две лопатки) и снова накройте сковороду.Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте еще от 4 до 6 минут или пока лосось не станет непрозрачным, когда вы воткнете вилку в самую толстую часть и повернете ее, чтобы проверить цвет внутри. Верх также будет золотистым из-за того, что его изначально готовили кожей вверх.

Пока лосось готовится, приготовьте цацики, мелко нарезав огурец и смешав его с остальными ингредиентами. Попробуйте его, чтобы увидеть, хотите ли вы добавить больше чеснока, лимона или соли.

Подавайте филе лосося с веточкой укропа и щедрой ложкой цацики.Вы можете подавать филе с кожурой или осторожно соскоблить ее перед подачей на стол.

Остатки лосося можно хранить в холодильнике в течение 2 дней; оставшиеся цацики можно хранить в холодильнике в течение 4 дней и подавать со всем, от овощей до курицы. Вы также можете сделать простую заправку для салата, разбавив цацики молоком, пахтой или водой.

Наслаждайтесь!

Распечатать это сообщение

Теги: зеленый лук, укроп, английский огурец, чеснок, греческий йогурт, лимон, мята, петрушка, цацики, дикий лосось

Жизненный цикл лосося — икра и мальки

Жизненный цикл лосося — икра и мальки

Жизненный цикл лосося: ранние стадии

Из У.S. Брошюра Службы рыболовства и дикой природы: Лосось Тихоокеанское побережье
Иллюстрации Шари Эриксон 1994 года

   
Яйца лежат в гравия в течение зимы, поскольку зародыши внутри развиваются. Ранней весной, мальки из желточного мешка, или мальки, вылупляются. Крошечные рыбки несут запас пищи (мешочек яичного желтка), прикрепленные к животу. Они не оставят защиту гравия, пока не израсходуется желток, 12 недель или более.В то время, Молодой лосось, теперь называемый мальком, всплывает на поверхность, глотая воздух, чтобы заполнить свои плавательные пузыри и начинают питаться.
   
Фрай проводит год и более в своей домашней ленте по делу некоторых видов, питающихся насекомыми и другими мелкими животными. Для этих видов, особенно важна качественная среда обитания ручья. Русловая растительность создает тень и поддерживает многих насекомых, которых съест молодь.Коряги, корни и валуны служат укрытиями и действуют как «разломы», которые чтобы паводковые воды не уносили мальков вниз по течению. Голова чавычи для моря вскоре после того, как они выходят из гравия.
   
Сигналы окружающей среды вызывают физические и поведенческие изменения, называемые линькой: чешуя становится крупнее, цвет становится серебристым, хвосты удлиняются и становятся более глубоко раздвоенными. Меньше смолты позволяют течению нести их вниз по течению хвостом вперед, в то время как более крупные смолты активно плавать.Большая часть их путешествий совершается ночью, чтобы избежать хищников. Человеческая деятельность создала дополнительные опасности, от плотин до загрязнения, которые снижают их шансы на выживание.

Вызовы: Стрим жизни
  • Водозаборы а естественная засуха высушивает ручьи и плесы в лужах, превращая они легкая добыча для птиц и других хищников.
  • Путем удаления прибрежная растительность, сплошные рубки и использование скота устраняют тень и повышает температуру воды — иногда до смертельного уровня.
  • Сельскохозяйственный, городское и промышленное загрязнение убивает мальков лосося.
  • Резка деревья вдоль ручьев сокращают количество пищи, доступной насекомым для молоди лосося.
  • Кижуч и весенней чавычи ловят рыболовы, которые принимают их за форель.
  • Наводнения, либо естественный или вызванный деятельностью человека, может выметать мальков из ручьев прежде чем они будут готовы к миграции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Национальный лес Тонгасс — Отдых

Виды рыб Юго-Восточной Аляски

Кижуч  ( Oncorhynchus kisutch ) – Кижуч, также известный как серебряный лосось, высоко ценится как спортивная рыба.Отличительными чертами кижуча являются небольшие черные пятна только на спине, хвостовом плавнике и верхней лопасти хвостового плавника. Линия десны от белого до светло-серого цвета. Окраска океана: зеленовато-голубая спина с серебристыми боками. У нерестящихся взрослых особей появляются зеленовато-черные головы с темно-коричневыми или темно-бордовыми телами. Обычный вес взрослых колеблется от 7 до 14 фунтов. Взрослыми особями они возвращаются в воды юго-восточной Аляски с июля по сентябрь для нереста в родном ручье. Большинство возвращающихся взрослых особей выращивали 2 года в пресной воде и 1 год в океане.

 

 

Чавыча  ( Oncorhynchus tshawytscha ) – чавыча, также известная как королевский лосось, является самой крупной из тихоокеанских лососей. Отличительными признаками чавычи являются небольшие черные пятна на обеих лопастях хвостового (хвостового) плавника и на спине; десны у основания зубов нижней челюсти черные. Цвет их тела в море сине-серый с серебристыми боками. Нерестящиеся взрослые особи теряют серебристую яркую окраску и приобретают цвет от темно-бордового до оливково-коричневого.Взрослые особи возвращаются в родные ручьи в июле и августе. Чавыча – просто великолепная рыба. Это очень сильные и упорные бойцовые рыбы. Мякоть, как правило, красная, но есть и блюда с белым мясом, которые любят местные жители. Мясо чавычи имеет самую высокую жирность из всех лососевых, поэтому оно и самое жирное.

 

 

Нерка  ( Oncorhynchus nerka ) — Нерка, также известная как красный лосось из-за ярко-красного мяса и ярко-красного нерестового цвета, является ценной промысловой рыбой из-за ее темно-красного мяса и богатого мяса.У морской нерки спина темно-сине-черная с серебристыми боками. На спине, спинном и хвостовом плавниках отчетливых пятен нет. У нерестящихся взрослых особей появляются тусклые головы зеленого цвета с телами от кирпично-красного до алого цвета. Рыба в среднем от 6 до 12 фунтов. Они также ценятся как спортивные рыбы не только из-за их плоти, но и из-за их боевых способностей. Попавшись на крючок, нерка может сильно драться, как стальная голова, и часто прыгать. Рыболовы ищут нерку, когда рыба возвращается в родные ручьи для нереста, обычно с июля по октябрь.

 

 

Горбуша  ( Oncorhynchus gorbuscha ) – Эти рыбы, также известные как горбатые или горбатые, имеют очень большие пятна на спине с большими овальными черными пятнами на обеих долях хвоста. В море их спина темно-зелено-черная с серебристыми боками. Нерестящиеся взрослые особи становятся тускло-серыми на спине и верхней стороне с кремово-белым цветом снизу. У самцов появляется ярко выраженный горб, что объясняет их прозвище.Взрослые горбуши перемещаются в родные ручьи с июня до конца сентября. Горбуша не является высоко ценимой спортивной рыбой. Их весело ловить, и они прекрасны на вкус, если их поймают, пока они «яркие в океане». Качество их мяса быстро падает, когда они готовятся к выходу в пресную воду. Средний размер колеблется от 2 до 6 фунтов.

 

 

Кета ( Oncorhynchus keta ) – Эти рыбы, также известные как собачий лосось, не имеют характерных черных пятен на спине.В море их спина тускло-серая с желтовато-серебристыми боками. Нерестящиеся взрослые особи приобретают оливково-зеленую окраску на спине с темно-бордовыми боками, покрытыми неравномерными тускло-красными полосами. У самцов много крупных клыков. Средний размер колеблется от 9 до 13 фунтов. Как и горбуша, кета не является призовой спортивной рыбой. Они будут брать различные блесны и небольшие приманки, а рыболов, ориентированный на Долли Варден, который клюнет на кету, будет иметь в своих руках замечательного противника. Мякоть содержит мало масла, а желтоватый цвет делает ее менее желанной, чем другие виды лосося, хотя ее можно есть, если поймать в море, пока она еще «яркая, как океан».

 

 

Steelhead  ( Oncorhynchus mykiss ) — Steelhead — морская радужная форель. У них появляется красная полоса вдоль бока после нескольких дней или недель пребывания в пресной воде. На спине и верхней половине рыбы много маленьких черных пятен, которые могут доходить до нижней половины рыбы. Спинной и хвостовой плавники густо покрыты черными пятнами. Окраска тела сильно варьирует в зависимости от размера, местонахождения и половой зрелости.Обычно верхняя часть головы, спина и верхняя половина боков от темно-синего до зеленоватого или коричневатого цвета. Нижняя половина несколько серебристая, а брюшко серебристо-белое. Steelhead — одна из самых популярных спортивных рыб в Северной Америке, не говоря уже о Юго-Восточной Аляске. Они потрясающие бойцы, которые часто прыгают. Мякоть имеет отличный вкус и розовый цвет. Они поражают как мух, так и приманки. Steelhead обычно собирают в ручьях, когда они возвращаются на нерест. Рекордная стальная голова, пойманная рыболовом на юго-востоке Аляски, составила 42 фунта.с острова Белл возле Кетчикана.

 

 

Долли Варден  ( Salvalinus malma ) – Долли Варден принадлежит к семейству гольцов и является близким родственником арктического гольца. Долли Варден встречаются по всей юго-восточной Аляске и демонстрируют жизненные циклы как морских, так и озерных жителей. Их тела удлиненные и округлые. Их наиболее отличительной чертой являются розовые или красные пятна по бокам.Грудные, брюшные и анальные плавники обычно имеют белые или кремовые передние края, за которыми следует черная или красная линия. Окраска тела чрезвычайно изменчива. У нерестящихся самцов нижняя сторона тела становится ярко-оранжевой или красной. Морская Долли Варден, как правило, темнее сверху с серебристыми боками, а местные рыбы часто имеют цвет от темно-коричневого до коричневого. Долли Варден не очень ценная спортивная рыба, хотя и клюет на искусственные приманки. Кажется, их больше привлекают блестящие ложки, блесны и мухи.

 

 

Северная щука  ( Esox lucius ) – Северная щука высоко ценится как спортивная рыба.Северная щука имеет длинное стройное тело с темно-серовато-зеленым, зеленым или темно-коричневым цветом вдоль спины, кремово-белый живот и большие клыки. У них неправильные ряды желтых пятен по бокам, а на плавниках зеленые, желтые, оранжевые или красные отметины с темными пятнами. На юго-востоке Аляски существует только одна естественная популяция северной щуки – в районе Пайк-Лейкс близ Якутата.

 

 

 

Трехиглая колюшка  ( Gasterosteus aculeatus ) – Трехиглая колюшка представляет собой небольшую, похожую на пескаря рыбу с острыми, крепкими спинными и грудными шипами, длина которых редко превышает 3 дюйма.Они не являются промысловой рыбой и даже не являются добычей, но широко распространены в водах юго-восточной Аляски.

 

 

 

Тихоокеанский палтус  ( Hippoglossus stenolepis ) – Тихоокеанский палтус является высоко ценимой спортивной рыбой. Эти рыбы встречаются только в океане и не заходят в пресную воду. Тихоокеанский палтус — это крупная удлиненная плоская рыба, у которой оба глаза расположены на одной стороне тела.Глазная сторона от сероватой до зеленовато-коричневой или черной с темными и светлыми крапинками с мелкими гладкими чешуйками. Слепая сторона белая. Эти рыбы могут достигать более 100 дюймов в длину.

 

 

 

Эвлахон  ( Thaleichthys pacificus ) – Эвлахон, также известный как хулиган, имеет серебристый, от синеватого до голубовато-черного или коричневого цвета с мелкими черными крапинками на спине. Эвлахоны являются анадромными животными и в огромных количествах собираются вдоль побережья.Они плывут вверх по течению в пресной воде для нереста. Эвлахон является важным видом для тюленей, морских львов и других рыбоядных хищников. Они вырастают примерно до 10 дюймов в длину.

 

 

Lingcod  ( Ophiodon elongates ) – Lingcod – очень ценная спортивная рыба. Это удлиненные рыбы черного, серого или коричневого цвета с оттенками синего или зеленого цвета с темными пятнами. У них желтые или оранжевые пятна размером с глаз вдоль спины и по бокам, а также большой рот, полный острых клыков.Эти океанские рыбы обычно встречаются в скалистых районах или возле зарослей водорослей. Эти рыбы могут достигать более 50 дюймов в длину.

 

 

 

Прибрежная головорезная форель  ( Oncorhynchus clarkii ) – Головорезная форель является наиболее распространенным видом форели, встречающимся на юго-востоке Аляски, и демонстрирует как морской, так и пресноводный жизненный цикл. Головорез может быть от серебристого до латунного с желтоватым оттенком и иметь плотно расположенные темно-коричневые или черные пятна неправильной формы на теле, голове и плавниках с красной или оранжевой полосой на нижней стороне нижней челюсти.Морской форели потребуется около недели в пресной воде, чтобы у нее появились пятна и красная или оранжевая полоса на нижней стороне нижней челюсти.

 

 

Радужная форель  ( Oncorhynchus mykiss ) – Радужная форель не является анадромным видом и обитает только в пресной воде. На спине и верхней половине рыбы много маленьких черных пятен, которые могут доходить до нижней половины рыбы.Спинной и хвостовой плавники густо покрыты черными пятнами. Окраска тела сильно варьирует в зависимости от размера, местонахождения и половой зрелости. Обычно верхняя часть головы, спина и верхняя половина боков от темно-синего до зеленоватого или коричневатого цвета. Нижняя половина несколько серебристая, а брюшко серебристо-белое.

 

 

Связанная информация:

Могут ли кошки есть тунца, лосося или сардины?

Кошки долгое время изображались полностью одержимыми рыбой и готовыми пойти на многое, чтобы добыть себе рыбное лакомство.

Кошки жадно глазеют на семейную золотую рыбку, плавающую в своей миске.

Отсылки к бродячим кошкам, которые беспокоят владельцев рыбных магазинов и часто удирают с головой или хвостом, к ужасу торговца рыбой.

И мы все поверили в то, что кошки едят рыбу и их следует кормить вечно. Но насколько это научно достоверно? Полезна ли рыба кошкам? И если да, то все ли типы подходят? Или некоторые виды рыбы лучше, чем другие? Выяснить!

  1. Могут ли кошки есть рыбу
  2. Сырая рыба | Рыбные кости
  3. Рыба в коммерческих кормах для кошек
  4. Микропластики и тяжелые металлы
  5. Обычные виды рыбы и морепродуктов | Тунец | Лосось | Сардины | Линия рыбы | Анчоусы | Креветки | Моллюски | Кальмары и осьминоги | Водоросли | Золотая рыбка
  6. Польза рыбьего жира
  7. Аллергия на рыбу у кошек | Знаки | Что делать
  8. Еда на вынос

Могут ли кошки есть рыбу

Кошки наверняка могут есть рыбу.Случайный рыбный перекус в большинстве случаев не будет вреден для вашей кошки, но он не является полноценным источником пищи для вашей кошки. Это означает, что несмотря на то, что рыба обеспечивает вашу кошку необходимым ей белком, в ней не хватает различных минералов и витаминов, необходимых вашей кошке для здорового питания. Рыба для кошек всегда должна быть случайным лакомством.

Итак, почему кошки любят рыбу? Со временем современные домашние кошки познакомились с рыбами и увлеклись ими. От их отчетливого запаха и того, как они двигаются, до блестящей чешуи, играющей со светом, рыбы просто неотразимы для кошек.Рыбка для кошек – это увлекательная, блестящая игрушка, которая имеет необычайно интересный запах.

Можно ли кошкам есть сырую рыбу

Трудно нет-нет. Сырая рыба не подходит для кошек, поскольку она содержит фермент под названием тиаминаза, который разрушает тиамин, который является важным витамином группы В для вашей кошки. Если у кошек слишком мало тиамина, у них могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем.

Более того, сырая рыба обычно является питательной средой для бактерий, которые, как и люди, могут вызвать пищевое отравление у вашей кошки.Возьмите кишечную палочку и сальмонеллу в качестве примеров двух опасных бактерий, которые могут поражать кошек и людей.

Следуя той же логике, вы можете задаться вопросом: «Может ли мой кот есть суши?» На самом деле нет, прежде всего из-за высокого содержания сырой рыбы. Но, с другой стороны, это означает, что для вас есть нечто большее.

Могут ли кошки есть рыбьи кости

Рыбьи кости так же проблематичны для вашей кошки, как и для вас. Единственная разница в том, что вы можете обнаружить и удалить кости до того, как проглотите их, в то время как ваша кошка, скорее всего, не заметит тонкие маленькие шипы, пока они не застрянут где-нибудь во рту и пищеварительном тракте.

Это не только болезненно для кошек, но и проглатывание рыбьей кости может привести к повреждению внутренних органов. И не забывайте, что рыбьи кости могут подавиться, поэтому не давайте их котенку. В конце концов, они не обладают никакой питательной ценностью по сравнению с вкусным кусочком приготовленной и не приправленной рыбы.

Рыба в коммерческих кормах для кошек

Коммерческие корма для кошек, в которых рыба указана как ключевой ингредиент, не всегда содержат рыбу самого высокого качества. Обычно они содержат обрезки и остатки, не пригодные для употребления в пищу человеком.Это означает, что с питательной точки зрения эта рыба вряд ли принесет вашей кошке какие-либо преимущества, которые могла бы предложить рыба хорошего качества.

Эта низкокачественная рыба обычно содержит перемолотые кости, кишки и другие менее привлекательные кусочки рыбы с высоким содержанием минералов, таких как магний и фосфор. Если ваша кошка потребляет слишком много этих минералов, это может вызвать проблемы с почками или проблемы с мочевыводящими путями. Если у вашей кошки уже есть проблемы с почками, ей, вероятно, следует вообще избегать употребления рыбы.

Коммерческие корма для кошек также могут содержать консерванты для продления срока годности рыбных компонентов, которые могут вызвать некоторые неблагоприятные побочные эффекты у вашей кошки, такие как изменение функции печени.

Тема микропластика, обнаруживаемого в повседневных продуктах питания, не нова, и ежедневно появляются десятки таких новостей. Ситуация такова, что это не отличается, когда дело доходит до рыбы. В частности, достоверное исследование доказывает, что большая часть рыбы содержит микропластик, в основном в результате загрязнения океана. Кроме того, такая рыба может также дать положительный результат на тяжелые металлы, такие как ртуть и другие токсины, которые могут серьезно повлиять на кошек и людей.

Из-за загрязнения океана большая часть рыб также накапливает большое количество ртути и других токсинов.Чем выше в пищевой цепи океана, тем больше этих токсинов может содержать рыба, поскольку эти токсины никогда не разрушаются, а накапливаются только вверх по цепи. Таким образом, рыба, такая как тунец, которая питается другой мелкой рыбой, накапливает более высокие уровни этих металлов и токсинов, и ее следует есть реже.

Распространенные виды рыбы и морепродуктов

Если вам интересно, какие виды рыб подходят кошачьим, какие следует предлагать только в качестве редкого лакомства, а какие следует полностью запретить, взгляните на список ниже.

Могут ли кошки есть тунец

Любой владелец кошки может сказать вам, что простое открытие банки с тунцом заставит вашу кошку устроить бешеную кампанию, чтобы получить его любой ценой. Но полезен ли тунец для кошек?

Кошки ЛЮБЯТ тунец, но, к сожалению, тунец содержит большое количество ртути, а диета с высоким содержанием тунца может привести к отравлению вашей кошки ртутью. Как хищный вид, который поедает другую рыбу, тунец имеет тенденцию накапливать более высокие уровни тяжелых металлов и токсинов, и его не следует употреблять в пищу слишком часто.

Тем не менее, кошки могут иногда есть тунца в качестве лакомства, если он приготовлен, а не сырой. Кроме того, рекомендуется не делать тунца постоянным блюдом в рационе вашей кошки — известно, что кошки становятся настолько одержимы тунцом, что отказываются есть что-либо еще.

Консервированный тунец в качестве редкого лакомства время от времени, вероятно, хорош, но имейте в виду, что консервированный тунец, помимо тяжелых металлов, часто содержит повышенное содержание натрия и другие консерванты.

Тунец в рассоле содержит слишком много соли, что вредно для вашей кошки, тогда как тунец в масле следует правильно слить, чтобы избежать высококалорийного удара, который дает жирная рыба и дополнительный жир.

Можно ли кошкам есть лосося

Лосось действительно полезен для кошек и содержит много витаминов, полезных для кошек. Если вы решили кормить свою кошку лососем, убедитесь, что он всегда приготовлен, но не копчен и не смешан с травами и специями, которые могут вызвать расстройство желудка вашей кошки. Вам следует избегать консервированного лосося, так как он часто содержит слишком много соли и консервантов, которые вредны для вашей кошки.

Избегайте коммерческих кормов для кошек, в состав которых входит лосось. Большая часть лосося, используемого в коммерческих кормах для кошек, выращивается на фермах, а это означает, что рыба часто подвергается воздействию высоких уровней загрязняющих веществ и токсинов.Кроме того, поскольку рыб часто выращивают в условиях тесноты, их кормят антибиотиками, чтобы ограничить распространение болезней.

Если вы все же собираетесь давать кошке лакомство из лосося, делайте это реже и готовьте сами. Лучшие варианты включают приготовленный на гриле, вареный и запеченный лосось без соли и дополнительных специй.

Можно ли кошкам есть сардины

Сардины или сардина являются отличным источником жирных кислот Омега-3, витамина B12 и белка. Соблюдайте умеренность, так как высокое содержание жира в этой рыбе может привести к увеличению веса, не говоря уже о том, что эта рыба может содержать тяжелые металлы и токсины.

Если вы решили угостить свою кошку сардинами, обязательно приготовьте их. Избегайте копченых сардин, а если вы используете консервированные сорта, всегда проверяйте этикетки. Сардины, консервированные в рассоле, будут иметь очень высокое содержание натрия, и их следует избегать или, по крайней мере, промывать перед подачей на стол.

Те, что консервировались в масле, следует тщательно слить, чтобы не давать кошке слишком много высококалорийного масла. По возможности отдавайте предпочтение сардинам, которые не содержат чеснока, лука и помидоров.

Могут ли кошки есть леску

А как насчет лесной рыбы, такой как треска, палтус, камбала, хек и тилапия? Вся эта рыба подходит для кошек, но убедитесь, что она не содержит костей и не содержит соли и других вредных ингредиентов. Общее эмпирическое правило простое: запеченная, приготовленная на гриле или вареная белая рыба без дополнительной соли и приправ отлично подходит для кошек.

Обратите внимание, что эта рыба не содержит полезных рыбьих жиров и омега, поэтому она не так ценна для рациона вашей кошки, но не причинит никакого вреда.

Могут ли кошки есть анчоусы

Анчоусы — отличный источник полезных ненасыщенных жиров для вашей кошки. Будьте осторожны, так как эта жирная рыба может способствовать увеличению веса, особенно если она консервирована в масле. Если вы купили консервы в масле, обязательно слейте как можно больше масла. Для засоленных анчоусов смойте как можно больше соли.

Еще одним преимуществом анчоусов является то, что они находятся несколько ниже в пищевой цепочке и содержат меньше ртути и других тяжелых металлов, образующихся в результате загрязнения океана.

Можно ли кошкам есть креветки

Креветки и креветки, как правило, безопасны для кошек. Креветки отлично подходят в качестве случайной закуски для кошек, потому что они сочетают в себе низкую калорийность с высоким содержанием белка. Они также богаты цинком, медью, омега-3 и витамином B12. Однако не превращайте это в постоянную привычку, так как креветки содержат большое количество натрия и холестерина.

Лучший способ кормить креветок для кошек – готовить их без масла, соли и приправ. Поскольку обработанные и предварительно упакованные креветки или креветки, скорее всего, содержат соль и другие ингредиенты, которые могут быть вредны для вашего котенка, лучше избегать их, как правило.

Дружеская рекомендация для тех, кто дает кошке свежие креветки — удалите ее пищеварительный тракт, так как она не годится для еды. Поскольку он содержит всю пищу, которую креветки ели раньше, настоятельно рекомендуется полностью его отрывать.

Могут ли кошки есть моллюсков

Люди во всем мире любят моллюсков, в том числе моллюсков, морских гребешков, мидий, крабов, устриц и омаров. Но могут ли они делиться едой с кошками?

Моллюски богаты кальцием, железом, медью, цинком и другими важными минералами.Имея высокое содержание белка и низкое содержание жира, они могут быть достойным лакомством для кошек, которые время от времени могут появляться в миске вашей кошки. Поскольку это работает с креветками и рыбой, убедитесь, что моллюски чистые, свежие и приготовлены без соли и приправ.

Могут ли кошки есть кальмаров и осьминогов

Осьминоги и кальмары богаты железом, медью и цинком, что делает их отличным лакомством для вашей кошки. Если они свежие, чистые и приготовленные, их можно давать кошке в качестве перекуса.Однако имейте в виду, что и кальмары, и осьминоги содержат большое количество холестерина.

Могут ли кошки есть водоросли

Морские водоросли — совершенно здоровая закуска для вашей кошки, если их есть в умеренных количествах. Некоторым кошкам крошечные кусочки морских водорослей помогают решить незначительные проблемы с пищеварением. Также предполагается, что морские водоросли положительно влияют на шерсть и кожу вашего котенка.

Если он высокого качества и не содержит каких-либо других ингредиентов (например, соли, чеснока, специй и консервантов), его вполне можно давать кошачьим.

Могут ли кошки есть золотых рыбок

Этот немного другой. Вы бы не стали кормить свою золотую рыбку своей кошкой (мы надеемся!), но нормально ли, если вашей кошке удастся схватить и съесть золотую рыбку?

С технической точки зрения, с вашей кошкой все в порядке (спокойствие с миром, пузыри), но маленькая и извивающаяся рыбка может представлять опасность для кошек, поэтому мы советуем держать вашу кошку подальше от аквариума или пруда.

Если ваша кошка съела золотую рыбку, отнесите ее к ветеринару.Рыбы часто являются переносчиками бактерий и паразитов, таких как ленточные черви, которые могут передаваться вашей кошке. Кроме того, золотая рыбка считается сырой рыбой, которая обычно содержит тиаминазу, вредный фермент для кошек.

Польза рыбьего жира

Жирная рыба, такая как тунец, лосось и сардины, является превосходной пищевой добавкой к рациону вашей кошки. Они богаты полезными жирами, такими как омега-3 и омега-6, которые полезны для зрения и здоровья сердца вашей кошки. Рыбий жир также отлично подходит для пожилых кошек, у которых могут быть жесткие или болезненные суставы, артрит и другие воспалительные состояния.

Благодаря чудесам современной науки вы теперь можете полностью отказаться от рыбы и перейти сразу к маслу, в котором заключается большая часть преимуществ. Добавки с рыбьим жиром — это удобный способ добавить эти полезные жиры в рацион вашей кошки.

Хотя заманчиво поторопиться и купить одну из многочисленных добавок для кошек, возможно, стоит сначала поговорить с ветеринаром. Кстати, вы можете общаться с доктором онлайн, используя Vet Chat. Квалифицированные ветеринары могут посоветовать добавки самого высокого качества, а также правильную дозу для вашей кошки.

Аллергия на рыбу у кошек

Да, вы правильно прочитали. У вашей кошки может быть аллергия на рыбу. Хотя у кошек не очень часто развивается аллергия на рыбу, число случаев аллергии на рыбу среди кошек растет. Обязательно различайте аллергию и непереносимость, причем первая связана с иммунной системой, а вторая — с реакцией желудочно-кишечного тракта.

В отличие от пищевой аллергии у людей, кошачью аллергию трудно диагностировать, поскольку не существует надежных тестов на аллергию, которые можно было бы использовать.Вместо этого выявление пищевой аллергии — это длительный процесс проб и ошибок, за которым обычно следует элиминационная диета. Помимо рыбы и морепродуктов, у кошек также может быть аллергия на говядину, молочные продукты и даже яйца.

Признаки аллергии на рыбу у кошек

Обычно пищевая аллергия проявляется кожными заболеваниями, такими как покраснение и зуд, а также выпадением волос в результате расчесывания. Чрезмерная линька, частые комки шерсти и постоянные ушные инфекции также могут указывать на пищевую аллергию. Также возможны острый влажный дерматит и коркообразные папулы.

У некоторых кошек пищевая аллергия вызывает проблемы с желудочно-кишечным трактом, включая рвоту и диарею, в дополнение к кожным проблемам, упомянутым выше. Очень редко у вашей кошки могут развиться проблемы с дыханием. Если вы заметили какой-либо из этих признаков, немедленно обратитесь к ветеринару.

Что делать, если вы считаете, что у вашей кошки пищевая аллергия

Всегда сначала консультируйтесь с ветеринаром. Они смогут исключить любые другие заболевания. Никогда не пытайтесь лечить подозрение на аллергию самостоятельно.Обязательно внимательно следите за любыми изменениями в рационе вашей кошки, чтобы убедиться, что ваш котенок по-прежнему получает все необходимое питание.

При отсутствии каких-либо других состояний, которые могли бы объяснить симптомы, ваш ветеринар, скорее всего, потребует, чтобы вы начали диету исключения и внимательно наблюдали за симптомами вашей кошки, чтобы помочь определить конкретный аллерген, вызывающий проблему.

Еда на вынос

  • Кошки не являются естественными потребителями рыбы, но рыба может быть полезным и питательным дополнением к уже сбалансированному рациону.Когда кошкам дают рыбу в качестве лакомства время от времени, с вашей кошкой, скорее всего, все будет в порядке, если только у нее нет аллергии на конкретную рыбу или морепродукты.

  • Всегда давайте кошке рыбу самого высокого качества. Выбирайте свежие нарезки вместо расфасованных, готовых к употреблению или консервированных сортов, содержащих соль, консерванты и другие потенциально вредные ингредиенты. Предпочтительна рыба без костей или без костей.

  • Никогда не давайте кошке сырую рыбу. Это может привести к серьезному истощению основных витаминов.

  • Рыбу, которую вы собираетесь кормить своей кошкой, никогда не следует готовить с чесноком, специями или слишком большим количеством масла. Вареная, запеченная или приготовленная на гриле рыба лучше всего подходит для вашей кошки.

  • Жирная рыба, такая как тунец и сардины, обеспечивает вашей кошке более значительные питательные преимущества в виде полезных жиров, чем белая рыба, такая как камбала или хек.

  • Как всегда, проконсультируйтесь с ветеринаром, если у вас есть какие-либо опасения по поводу диеты вашей кошки. Не пытайтесь лечить какие-либо подозрения на аллергию самостоятельно, и если вы хотите дополнить рацион своей кошки, всегда сначала поговорите со своим ветеринаром, который может посоветовать правильную дозировку и лучшие марки добавок для использования.

Еш. Молиться. Грузовая машина. Как северо-западное племя приносит домой лосося

Во вторник племя Пуяллап приветствовало первого в этом году лосося на реке Пуяллап в Такоме.

Как ни странно, эпическое путешествие чавычи из середины Тихого океана в рыболовную сеть Пуяллап начинается с выплескивающейся автоцистерны.

Племена от Аляски до Калифорнии веками проводили ежегодные церемонии «первого лосося», чтобы отблагодарить разбушевавшихся рыб за то, что они вернулись домой после долгих лет плавания в море.

Но в некоторые годы в реке Пуяллап едва хватает чавычи, чтобы поддержать церемонию, не говоря уже о племени, чей рацион раньше состоял в основном из лосося.

Угроз выживанию крупнейших видов лосося предостаточно. Тем не менее, в этом году у Puyallups есть по крайней мере одна причина надеяться, что чинук может вернуться.

Следуйте вверх по течению реки Пуяллап от Такомы, и она приведет вас к склонам и ледникам горы Рейнир. Это если вас не остановит плотина.

На рукаве Белой реки две плотины уже более 70 лет создают проблемы для рыбы.

Плотины также породили еще одну давнюю традицию Пуяллапов: племя и Инженерный корпус армии США ловят рыбу, идущую вверх по течению, и перевозят ее на 10-мильную поездку в автоцистерне.

Это единственный способ, которым рыба может обойти верхнюю плотину, 400-футовое сооружение для защиты от наводнений, называемое плотиной Грязевой горы.

Биолог Терри Себастьян стоит на дне камеры из бетона и стали на стороне гораздо меньшей плотины Бакли, построенной в 1911 году для отвода воды в ныне пригородное водохранилище, известное как озеро Таппс.

Он опускает сеть с длинной ручкой в ​​небольшой бассейн с водой и вылавливает стальную голову, близкого родственника лосося. Он передает двухфутовую бьющуюся рыбу своим коллегам из племени Пуяллап, которые окунают ее в ванну, наполненную водой с добавлением успокоительного.

«Дикая стальная голова! Красота», — восхищается биолог Блейк Смит, осторожно беря в руки и измеряя одного из стальноголовых, находящихся под действием седативных средств. «Маленькая красная полоска на нем уже есть. Он был в реке некоторое время.

Коллега Эрик Маркс снимает с рыбы чешую и берет образец ДНК с крошечным кусочком плавника.

Затем рыбу бесцеремонно сбрасывают в грузовик.

На небольшой плотине Бакли есть рыбная лестница, но также есть осыпающийся бетон и ржавые шипы, о которые рыба часто врезается, плывя вверх по течению. Отложения ледника Эммонс часто делают Уайт-Ривер непрозрачной, как молоко, и они плавают вслепую.

«Просто много шипов, гаек, болтов, металла, дерева. Когда они бесцельно прыгают на него, они просто получают травмы», — сказал Смит.

«Трудно представить себе более смертоносную ситуацию в сфере прохода и обработки лосося на северо-западе Тихого океана», — заключил некоммерческий комитет по водоразделу реки Пуяллап в 2014 году.«Эта ситуация сохраняется слишком долго».

Грязевая горная плотина, по данным армейского корпуса, слишком высока для рыбохода. Уровень воды в противопаводковой дамбе может сильно колебаться, что делает лестницу непрактичной.

Это означает, что для рыбы это поездка в грузовике или конец очереди.

Я спросил Смита, не казалось ли ему когда-нибудь забавным перевозить живую рыбу в грузовиках.

«Я не знаю, смешно ли это, может быть, смешно в какой-то трагической форме. Трагикомедия?» — сказал Смит.»Что есть, то есть. Мы хотим сделать все возможное для рыбы».

«Это плотина, которая нам нужна?» Я спросил.

«Ну и дела. Ты спрашиваешь рыбного биолога, — сказал Смит. Он помедлил. — Мне нравятся реки без плотин. Они не доброкачественные».

Наряду с дамбами ниже по течению, также построенными армейским корпусом, Грязевая дамба защищает от наводнений 400 000 домов и предприятий в округе Пирс, по словам армейских чиновников.

«Это спасло большую часть инфраструктуры», — сказал Смит о плотине 1948 года.«Это действительно служит цели».

Руководитель проекта армейского корпуса Лия Хауэнштейн сказала, что перевозка рыбы на грузовиках не является чем-то необычным. Это делается более чем на дюжине плотин на северо-западе. Корпус тратит более 185 миллионов долларов на замену своего рыболовильного предприятия на Белой реке более крупным и безопасным на противоположном берегу реки. Строительство начнется на этой неделе и должно завершиться в 2020 году.

«После того, как оно будет построено, оно фактически станет крупнейшим в стране перевалочным пунктом для ловли и вылова рыбы, — сказал Хауэнштейн.

Корпус сообщает, что проект замены и парк рыболовных грузовиков смогут перевозить 1,2 миллиона рыб в год, что более чем в три раза больше, чем нынешняя система когда-либо вылавливала за один год.

Корпус указывает на увеличение числа чавыч, возвращающихся в Уайт-Ривер в последние годы, хотя многие из них являются заводскими рыбами, а не дикими.

Племени Пуяллап разрешен небольшой церемониальный промысел весенней чавычи, а этим летом — два шестичасовых сезона ловли осенней чавычи.

В нечетные годы огромные промыслы более распространенной горбуши подавляют устаревшую систему водозабора, и три вида, охраняемые, по крайней мере теоретически, в соответствии с Законом об исчезающих видах — чавыча, стальноголовый лосось и бычья форель — проигрывают.

Племена Пуяллап и Маклшут на протяжении десятилетий подталкивали федеральное правительство к ремонту плотины Бакли, убивающей рыбу.

«Мы очень надеемся, что количество травм, полученных рыбой, уменьшится», — сказал Смит.

Недалеко от устья реки Пуяллап в Такоме среди автомагистралей, железнодорожных путей и промышленной застройки прячется небольшая роща тополей.Полвека назад рыбаки Пуйаллапа столкнулись с полицией, чтобы восстановить свои договорные права на ловлю лосося.

Полная истории роща на берегу реки стала церемониальной площадкой племени, где члены племени собираются каждый май, чтобы отпраздновать возвращение лосося.

Рано утром во вторник два катера отправились ловить несколько чавыч, первых из четырех видов речного лосося, ежегодно возвращающихся из Тихого океана.

Барабанщики и певцы приветствовали первую чавычу, одну из шести, пойманных выше по реке этим утром, когда рыбаки несли ее вверх по берегу на кедровой доске в форме носилок, покрытой мечевидным папоротником.Рыбак Стивен Диллон тщательно разделал черную и серебристую рыбу на филе, ее ярко-красное мясо нужно было приготовить и раздать сообществу, а остальное вернуть в реку.

«Мы достойно встретили нашего первого лосося, — сказала директор по культуре племени Пуяллап Конни МакКлауд, ведя церемонию. «Когда мистер Диллон разделывал рыбу на филе, голова, спина и хвост оставались целыми. Так что этот лосось вернется в воду и расскажет историю того, чему она была свидетелем сегодня».

Утро было отчасти праздником, отчасти культурным обучением и отчасти плачем.Лосось Пьюджет-Саунд борется с трудностями на протяжении десятилетий, многие промыслы близки к исчезновению. Правительство США внесло чавычу в пролив как находящийся под угрозой исчезновения почти 20 лет назад.

«Я действительно верю, что когда-нибудь Создатель вернет нам всю нашу рыбу», — сказала член совета племени Сильвия Миллер.

— Раньше у нас были лодки, — сказал Миллер. «Раньше мы рыбачили 24/7, не три часа, не шесть часов. Нам не сказали, в какие дни мы должны ловить рыбу. Мы вышли оттуда и стали ловить рыбу.Это была наша жизнь».

«Я боюсь, что если мы не сделаем что-нибудь сегодня и не продолжим эти церемонии, мы будем рассказывать следующему поколению, что когда-то жило существо, называемое лососем», — сказал Честер Эрл членам племени и гостям. собрались на берегу реки. «Мы должны заботиться о наших землях. Мы должны заботиться о наших водах, и мы должны продолжать наши церемонии, чтобы лосось вернулся таким, каким он был раньше. Еще не поздно.»

Как и у их родственников в других местах на Северо-Западе, у лосося реки Пуяллап много проблем, которые невозможно вывезти на грузовике.

Бухта Начало в устье реки потеряла 91 процент своих илистых отмелей и 99 процентов приливных болот – основного места обитания молоди лосося.

Популяция тюленей-рыбоядных в Пьюджет-Саунд стремительно растет.

Тихий океан, где лосось проводит большую часть своей жизни, нагревается и становится более кислым из-за непрекращающихся выбросов углекислого газа.

Но в конце племенной церемонии Пуяллап двое рыбаков подобрали кедровую доску с папоротником и тушей первого лосося на ней.Они отнесли его к реке, осторожно положили на воду и позволили течению унести его к морю.

Они верили, что первая рыба скажет своим океанским сородичам: давайте, в реке все в порядке.

Исправление от 18.05.18: В более ранней версии этой истории Стивен Диллон был неправильно идентифицирован.

В моей коробке есть хвостовики, почему? И что я могу с ними сделать?

Короткий ответ: продолжайте готовить! Кусочки хвоста дикой нерки полны того же восхитительного вкуса и питательных веществ, что и остальная рыба.Мы понимаем, что хвостовая часть может быть меньше или иметь более конусообразный срез, чем другая часть нашей нерки из Бристольского залива. Давайте объясним, как мы получаем наши порции и почему мы продаем те, которые являются хвостовыми частями.

Наши порции нерки Бристольского залива нарезаются из филе нерки Бристольского залива и, таким образом, являются высококачественным и питательным продуктом, который вы можете ожидать от нас здесь, в Pride of Bristol Bay. Из каждой рыбы мы можем получить два филе, которые в среднем весят около 1,5 фунта и имеют длину около 16-18 дюймов. Чтобы разделить это филе на порции по 5-7 унций, мы разрезаем филе на три или четыре части в зависимости от размера.Поскольку наш дикий лосось является полностью натуральным продуктом, размер филе и, следовательно, размер порций варьируются.

Как компания, основанная на принципах устойчивого развития, для нас неразумно выбрасывать хвостовые части только потому, что они немного меньше, чем остальная часть филе. Это заставит нас работать с экономическими убытками, что означает более высокую стоимость для вас. Кроме того, мы ценим важность использования целой рыбы. Некоторые клиенты сообщают, что наличие нескольких кусочков хвоста в каждой коробке идеально подходит для небольших приемов пищи, таких как обед.

Пожалуйста, не стесняйтесь наслаждаться куском хвоста дикого лосося так же, как и любым другим куском рыбы; , так как хвостовая часть часто тоньше, вы можете готовить более тонкий кусок в течение более коротких интервалов времени, чем требует ваш рецепт, чтобы получить от него как можно больше удовольствия.  

В рыболовном лагере Эльмы она помнит, как команда дралась из-за хвостовой части, потому что наше свежее филе в рыбном лагере не проколото, а хвостовая часть — единственная, которая, естественно, не содержит мелких костей.Во-вторых, вы можете заметить, что хвостовая часть жирная, что в мире лосося означает хороший вкус и хорошие Омега-3. Или, в доме Куриан, кусочки хвоста приберегают для детей, Авы и Томми, которые предпочитают, чтобы их рыба была более прожаренной.

Метки: О ПОББ Все о лососе Артикул Бристольский залив гордость бристольского залива Порции лосося Хвосты лосося Филе нерки Нерка Хвосты нерки Устойчивая нерка Прослеживаемость дикий аляскинский лосось дикий лосось дикие морепродукты Дикая нерка

Копченая рыба, выпавшее из моды блюдо для завтрака, возвращается в британское меню | Рыба

На протяжении десятилетий они были в опале, потребители избегали их как завтрака военного поколения, и их было трудно есть, но легко пахнуть.

Сейчас копченая сельдь переживает возрождение, сообщают розничные торговцы, поскольку новое поколение любителей рыбы открывает для себя низкую цену и пользу копченой сельди для здоровья.

В то время как копченая рыба пользуется традиционным всплеском популярности на Пасху, Sainsbury’s, которая предлагает свежую сельдь почти круглый год, заявила, что продажи копченой сельди со своего прилавка со свежей рыбой выросли на 79% по сравнению с прошлым годом благодаря акции «Попробуй разницу». фасованной копченой рыбы на 20%.

Конкурент Tesco сообщает, что продажи свежей сельди выросли на 28% по сравнению с прошлым годом, что эквивалентно 150 000 дополнительных сельдевых рыб в год.

Жирная рыба с высоким содержанием омега-3, копченая рыба быстро и легко готовится в замороженном, «в пакете» или охлажденном виде. Как устойчивая рыба, они включены в список рыб, которых можно есть, Общества охраны морской среды.

Копченая рыба была типичной британской едой для завтрака, которую также подавали к полднику и ужину в викторианскую и эдвардианскую эпохи. Они хорошо продавались до 1970-х годов, когда они потеряли популярность с появлением фаст-фуда, который стал более привлекательным для молодых посетителей.

Гэри Хупер, специалист по рыбе Tesco и президент Национальной федерации торговцев рыбой, сказал: «Кипперы, наряду с другими традиционно популярными жирными рыбами, такими как скумбрия и сардины, пострадали от кулинарных предубеждений со стороны молодых людей, которые считали их старомодными и устаревшими. еда, которую ели их бабушки и дедушки.

«Спрос сокращался в течение почти четырех десятилетий, но сочетание таких факторов, как их конкурентоспособная цена, стремление к более здоровому питанию, а также возрождение гурманами старых фаворитов наследия, твердо вернуло их на обеденные тарелки».

Он сказал, что они были одобрены шеф-поварами и авторами кулинарии, включая Нигеллу Лоусон, Джейми Оливер, Гордон Рэмси, Марко Пьер Уайт и Делию Смит. Цена также привлекательна: лосось стоит всего 5 фунтов стерлингов за килограмм по сравнению с 12 фунтами стерлингов за копченую пикшу и 16 фунтов стерлингов за гарнир из лосося.

Waitrose сообщила, что продажи копченой рыбы выросли на 12% по сравнению с прошлым годом, но на этой неделе больше всего продавалось копченое филе пикши, продажи которого выросли на 92%. Мелисса Спиро, продавец рыбы в сети, сказала: «В эти пасхальные выходные мы наблюдаем высокий спрос на традиционную еду для хорошего самочувствия».

Почти удвоение продаж копченой пикши она объяснила возрождением популярности классического кеджери.

В Marks & Spencer продажи копченой рыбы выровнялись после резкого роста в 2010 году, но покупатель рыбы Хлоя Грей сказала: «Продажи копченой рыбы в настоящее время растут, поскольку покупатели действительно наслаждаются сложным вкусом, который создает процесс копчения. .Мы всегда видим сильную тенденцию к копченой рыбе, особенно лососю, на Рождество, конечно, но мы ожидаем пика и на эту Пасху, так как покупатели стремятся купить больше рыбы, чем, возможно, в обычные выходные».

Дэвид Паркер, рыболовство. Сотрудник Общества охраны морской среды сказал, что потребители могут наслаждаться пользой для здоровья и вкусом лосося, не чувствуя себя виноватыми: «Сельдь — очень выносливая рыба, которая плавает большими стаями без прилова и поступает в основном из Северного и Норвежского морей.А еще они очень вкусные и дешевые, а оживление приветствуется.»

Жирная и острая


Сельдь — это целая сельдь, разрезанная пополам с головы до хвоста, выпотрошенная, соленная или маринованная, затем копченая – Этот процесс известен как «копченая копченая рыба». Рыбу коптили и солили на протяжении веков, но копченую копченую рыбу популяризировал в 1843 году Джон Вуджер, переработчик рыбы из Нортумберленда. постоянно присутствует в меню завтраков отеля Savoy с момента открытия отеля в 1889 году.Технически копченой рыбой считается любая рыба, прошедшая процесс разделки копченой рыбой. В последнее время сардины стали популярным заменителем сельди, так как в них меньше костей. Копченую рыбу можно запекать, жарить и варить в высоком кувшине с кипящей водой, хотя Делия Смит рекомендует жарить их на гриле, чтобы минимизировать запах. Британской столицей производства копченой рыбы является остров Мэн, где с 19 века работают семейные производители копченой рыбы. Манжета Мадлен

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.