- Разное

Уха из окуня речного дома: Уха из речных окуней, пошаговый рецепт на 1900 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

3 вкусных рецепта в домашних условиях из речной рыбы в классическом варианте на костре и дома, двойное первое блюдо со щукой и с мелкими рыбешками

Уха из окуня – отличный вариант для сытной и полезной трапезы всего семейства. Рыбка обладает очень сочным нежным нежирным мясом, поэтому о том, сколько калорий в таком блюде беспокоиться не стоит. Обычно калорийность составляет около 40-90 кКал на 100 гр. Приготовить вкусную уху из окуня не составит особого труда. Сделать это можно с равным успехом дома на кухне или над костром. Главное, использовать свежую, правильно обработанную тушку и немного овощей с крупами. Далее подробно рассмотрим пошаговый рецепт с фото ухи из окуня речного, который под силу приготовить даже начинающему кулинару.

Надо ли чистить и разделывать окуня для ухи

Многие неопытные кулинары не знают, нужно ли чистить или нужно ли разделывать окуней перед варкой. Потрошить рыбу нужно обязательно, т.к. внутренности могут придать блюду горьковатый привкус и испортить вкус мяса.

Обязательно удаляется черная плева и жабры. А вот если сварить окунька, не чистя чешую, то получится невероятно ароматный наваристый бульон. Ведь именно чешуя с плавниками дают блюду неповторимый вкус, и абсолютно не влияют на калорийность. Также вы можете прочитать в этой статье про все возможные варианты чистки окуней и о том, чистят ли их для других блюд.

Рецепт классической ухи из окуня в домашних условиях

  • Порций: 7.
  • Время: 45 мин.
  • Калорийность на 100 грамм: 97 кКал.

Ингредиенты

  • 8 шт. свежей рыбы;
  • 6 картофельных клубней среднего размера;
  • 1 средняя морковочка;
  • 1 репчатая луковица;
  • 10 стеблей свежего укропа и петрушки;
  • 4 лаврушки;
  • 9 шт. душистого перца;
  • 40 мл растительного рафинированного масла;
  • 2- 3 л родниковой водички;
  • немного поваренной соли.

Научиться правильно варить дома юшку из речного окуня совсем несложно. Берем свежую рыбку, тщательно её промываем, не снимая чешуи, разрезаем брюхо, вынимаем внутренности. Удаляем черную плеву, повторно промываем тушки внутри.

Рецепт классической юшки предписывает не использовать много воды, жидкость должна лишь немного покрывать содержимое. Поэтому складываем все в кастрюлю, заливаем необходимым количеством воды. Для аромата добавляем половинки очищенной луковицы, лаврушку и немного соли. Нагреваем содержимое до 100 градусов, собираем пену.

Если вы сомневаетесь в том, сколько варить тушки, то советуем готовить их не более 15 минут.

Затем выкладываем рыбку на тарелку, а бульон процеживаем, продолжаем готовить рецепт из речной рыбы. В закипающий навар закладываем нарезанную средними кубиками картошку с душистым перцем. Варим до полуготовности корнеплодов. Тем временем очищаем, трем и слега обжариваем морковку, поджарку добавляем в кастрюлю, варим 10 минут.

Разделываем остывшую рыбу, вынимая кости и отделяя мякоть. Из филе окуня получится более съедобное блюдо для детей, да и взрослые будут рады отсутствию костей. Сразу же добавляем рубленую зелень, перемешиваем и отключаем нагрев через 3 минуты. Прежде чем сделать подачу, настаиваем первое не менее 20 минут под крышкой.

Не менее вкусной получается классическая уха из головы окуня.

Рецепт рыбацкой ухи из мелких окуней на костре или дома

  • Порций: 6-8.
  • Время: 60 мин.
  • Калорийность: 20 кКал на 100 гр.

Ингредиенты

  • 10-15 шт. мелкой рыбки;
  • 2 луковицы;
  • 4-5 л питьевой водички;
  • 1 связка свежей зелени;
  • 7-10 горошин черного перчика;
  • 50 мл водки;
  • немного соли.

Представляем простой рецепт рыбацкой ухи из озерного обитателя. Данный рецепт базируется на отваре из маленьких рыбешек, которые в домашних условиях мало на что сгодятся.

Сварить из мелких окуней вкусную уху реально, если делать это из неочищенного окуня. Промываем, потрошим, вынимаем жабры. Тем временем на костре в казане доводим до кипения воду, варим там 5 минут две очищенные целые луковицы.

Затем добавляем подготовленную рыбку, томим бульон при умеренном кипении. Периодически снимаем пену. Зелень моем, сушим, мелко рубим, через 5 минут добавляем её в казан.

Попутно бросаем горошины перца, солим, кипятим еще пару минут. В конце приготовления опускаем на мгновение тлеющую головешку из костра, вливаем водку. Убираем казан с огня, накрываем крышкой, настаиваем 10 минут.

При подаче рыбку выкладываем в отдельную тарелку, а прозрачный бульон разливаем по тарелкам, подаем с яйцом.

По такому же алгоритму, который мы описали пошагово с фото, готовится уха из речной рыбы в домашних условиях. Чтобы сделать блюдо более сытным и густым, можно приготовить его с пшеном.

Рецепт двойной ухи из окуней и щуки

  • Порций: 6.
  • Время: 90 мин.
  • Калорийность: 30 кКал на 100 гр.

Ингредиенты

  • 0,7 кг щуки;
  • 0,5 кг мелкой рыбки;
  • 2 морковочки;
  • 1 луковица;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 лаврушка;
  • 5-6 шт. черного перчика;
  • 100 г пшена;
  • 2,5 л питьевой водички;
  • 2-4 стебля свежей зелени;
  • немного соли.

Уха из щуки и окуня пользуется особой популярностью из-за своего богатого вкуса. Приготовление рецепта вкусной юшки не потребует излишних усилий, поэтому удастся любому новичку в этом деле.

Рецепт ухи из окуней и щук начнем готовить с разделки рыбы. Мелкие тушки промываем, чешую оставляем, а внутренности вынимаем. Головы оставляем, но удаляем жабры. Хищника очищаем, потрошим, отсекаем голову и хвост, удаляем жабры, а тушку нарезаем на стейки не более 2 см толщиной.

Чтобы получилась двойная ушица в домашних условиях, сначала закладываем вариться мелкую рыбешку, голову и хвост щуки. Заливаем все водичкой, солим, доводим до кипения. Всю пену снимаем шумовкой, добавляем лаврушку, горошины перца, 1 морковку и луковицу. Чтобы получилась правильная юшка, варим бульон на медленном огне полчаса. Потом все из кастрюли выбрасываем, а жидкость процеживаем.

Дома рецепт можно дополнить различными кореньями, например, корневищем петрушки и морковью, которые тщательно промываем, чистим, нарезаем кружочками. Пшено тщательно промываем, ошпариваем кипятком.

В кипящий бульон опускаем измельченные коренья, пшено, кусочки щуки, все перемешиваем и варим при слабом нагреве 20 минут.

Пошаговый рецепт с фото почти окончен, осталось разложить в тарелки рыбные стейки, залить все бульоном и посыпать зеленью. Вместо щуки можно сварить двойную юшку из плотвы, из форели, из семги, судака и лосося.

Полезные советы

Если вы будете пошагово следовать приведенным инструкциям и видео, то юшка обязательно получится. Осталось лишь дать несколько советов:

  • если рыба попалась с икрой, не выбрасывайте её, т.к. она придаст блюду неповторимый вкус;
  • сварить юшку можно и из очищенных рыбешек, но их лучше все пожарить или запечь;
  • не допускайте бурного кипения, т.к. юшка получится мутной и густой.

Уха из речного окуня — пошаговый рецепт в домашних условиях

Уха из окуня – аппетитное первое блюдо с пикантным и пряным вкусом. При правильном приготовлении рыбный суп получается наваристым, густым и одновременно нежирным. Данное блюдо – превосходный вариант как для уютного семейного обеда, так и веселого отдыха возле реки. Благодаря огромному количеству способов рыбной готовки ухи каждая хозяйка сможет подобрать для себя наиболее легкий рецепт ухи из речного окуня, порадовав домочадцев полезным угощением.

Как приготовить вкусную уху из окуня

Любая уха из окуней требует предварительной подготовки рыбного ингредиента. Ее нужно освободить от внутренних органов, срезать жабры и темную плеву, иначе вкус мяса станет горьким и блюдо будет испорчено.

Уху часто готовят как из цельных рыбьих туш, так и без головы. Этот способ хорош в том случае, если вы не хотите, чтобы суп имел ярко выраженный рыбный привкус.

Шаги приготовления:

шаг 1Помойте тушку под краном и избавьте от чешуек. Отрежьте голову (можно оставить, если окунь не крупный), а также плавники и выньте внутренности, после чего ополосните еще раз. Тушку можно использовать целой или же порезать кусками.

шаг 2Переложите окуня в кастрюлю с водой и доведите до кипящего состояния. Уменьшите пламя и проварите бульон 20-26 минут. Не забывайте убирать пену, образующуюся на супе.

шаг 3Пока томится уха, займитесь овощной нарезкой. Очищенный репчатый лук порубите маленькими брусочками, морковь измельчите, воспользовавшись теркой с крупными отверстиями или также порежьте кубиками.

шаг 4Пересыпьте подготовленную овощную нарезку на сковородку с кипящим маслом и прожарьте до золотистости. Очень важно постоянно помешивать поджарку, чтобы она не подгорела.

шаг 5Когда окунь полностью сварится, выньте его из бульона, переложите на тарелку и отставьте в сторонку.

шаг 6Бульон профильтруйте через марлевую ткань и всыпьте в него картофель, порезанный кубиками или соломкой. Проварите его до готовности, около 15-18 минут.

шаг 7Разберите вареного окуня, отделив мясо от косточек. Пересыпьте рыбное мясо обратно в суп вместе с подготовлено поджаркой, хорошо перемешайте.

Классическая уха из речного окуня в домашних условиях

При готовке ухи из речного окуня кулинары сталкиваются с неприятным запахом тины, присущий речным рыбам. Не стоит опасаться неприятного аромата – его можно быстро устранить при помощи водки. Спирт улетучивается в горячем бульоне, поэтому уха не будет пахнуть алкоголем.

Необходимые ингредиенты:

  • мелкие окуни – 800-900 г;
  • картофель – 5-6 шт;
  • репчатые луковицы – 3 шт;
  • морковь – 3 шт;
  • петрушка (корешки) – 3 шт;
  • водка – 100-150 мл;
  • перец-горошек – 12-15 шт;
  • вода – 3 л.

Чтобы сделать уху из окуня подготовьте рыбку – ополосните под потоком из крана, почистите брюшко, удалите жабры вместе с головой. Порежьте тушки кусками (мелкие можно оставить целыми), пересыпьте в кастрюлю, наполненную водой.

Засыпьте к окуням морковку, корешок пряной петрушки и очищенную луковицу. Поместите на небольшое пламя и доведите до кипящего состояния. Проварите 18-20 минут, постоянно убирая белый шум с жидкости.

Достаньте рыбные кусочки из кастрюли и отложите в сторонку. Морковь и луковицу можно выбросить, а бульон пропустите через марлевую ткань, сложенную в 4-5 слоев.

Всыпьте в горячий суп картошку, порезанную соломкой, перец горошком и несколько лавровых листиков, добавьте водку, рыбное филе и протомите еще 12-13 минут, до мягкости картошки. При подаче можно посыпать суп мелко рублеными листиками зелени.

Вкусный рецепт ухи из речного окуня

Уха из речного окуня в домашних условиях готовится не только с овощами, но и с различными крупами. Чаще всего для этой цели используется рис или пшенка. В результате получается сытное и питательное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

  • тушки окуней – 6-7 шт;
  • рисовая крупа – 80-100 г;
  • морковь и луковицы – по 2 шт;
  • картофельные клубни – 7 шт;
  • перец-горошек – 8 шт;
  • лавровые листья – 3-4 шт;
  • вода – 4 л.

Для готовки вкусной и наваристой ухи в домашних условиях промойте рыбьи тушки, срежьте голову, очистите брюхо. Необходимое количество воды залейте в кастрюлю и вскипятите.

Пока кипит жидкость, займитесь овощной нарезкой. Ополосните плоды и почистите, рисовую крупу также помойте несколько раз под потоком из крана. В крутой кипяток всыпьте ломтики окуня и еще раз доведите до кипящего состояния. Уменьшите газ и протомите супчик 7-9 минут.

Далее извлеките рыбное мясо и сложите на отдельную миску, а в супчик всыпьте рисовую крупу. Всыпьте луковицу, морковку и картошку, порезанную брусочками, дайте супу закипеть, собирая шум с поверхности.

Приправьте уху пряностями и присолите, всыпьте обратно ломтики окуня, отделенное от косточек и протомите 12-14 минут. Перед употреблением присыпьте суп из красного окуня мелко рублеными веточками свежей зелени и позвольте ему настояться не менее получаса.

Простой и вкусный рецепт из горбуши с пшеном

Уха из горбуши с пшеном – полезное и оригинальное блюдо, которое превосходно насыщает и не требует особых кулинарных навыков.

Необходимые ингредиенты:

  • горбуша – 2-3 шт;
  • картофель – 7 шт;
  • морковь – 3 шт;
  • красный лук – 3 шт;
  • томаты – 2-3 шт;
  • пшено – 120 г;
  • веточки свежей зелени;
  • перец горошком – 18-20 шт;
  • лавровые листья – 4-5 шт;
  • вода – 4,5-5,5 л.

Горбушу хорошо ополосните под потоком воды, выньте внутренние органы и плавники, голову с хвостом можно оставить. Переложите куски тушки в кастрюлю и протомите 13-15 минут. Далее доставьте рыбное мясо из кастрюли, а жидкость пропустите через марлевый отрез, сложенный в слоями.

Засыпьте в бульон картофельные клубни, порезанные ломтиками и варите до его мягкости. Красную луковицу с морковью порубите маленькими кубиками. Томаты ошпарьте крутым кипятком, снимите кожицу и также измельчите.

Пересыпьте подготовленную овощную нарезку на сковороду с горячим растительным маслом и обжарьте до золотистости. Рыбу отделите от косточек и пересыпьте обратно в суп вместе с обжаренной овощной массой и пряностями.

Всыпьте в кипящую жидкость промытую пшенную крупу и варите 12-13 минут, до готовности. Готовое первое блюдо посолите, посыпьте рублеными листиками зелени и дайте ему настояться под крышкой.

Настоящая наваристая уха из окуня в казане на костре

Рыбный суп из окуня станет отличным решением для активного отдыха на даче или на берегу реки. Такое вкусное и пряное первое блюдо понравится и взрослому, и ребенку.

Необходимые ингредиенты:

  • мелкие красные окуни – 600 г;
  • картофель — 5 шт;
  • помидоры – 3 шт;
  • репчатый лук и морковь – по 2-3 шт;
  • листочки лавра – 2 шт;
  • перец горошком – 7 шт;
  • приправа;
  • веточки укропа или петрушки;
  • вода – 3 л.

Налейте воду в казан и подвесьте над костром. Позвольте ей закипеть и посолите. Картофельные клубни почистите и порубите крупными брусочками (маленькие – половинками), засыпьте в кипящий суп.

Морковку почистите и порубите крупными кусками, добавьте в бульон вместе с целой луковицей и хорошенько перемешайте. Томаты ошпарьте горячей водой, снимите кожицу, мякоть порежьте кусочками и засыпьте в казан.

Когда картофель почти сварится добавьте в казан мелких окуней. Когда жидкость закипит приправьте ее пряностями, посыпьте мелко рубленой свежей зеленью. Через 7-8 минут снимите казан с костра и оставьте для упаривания под крышкой на 15-18 минут.

Уха из красного окуня – это вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое станет отличным дополнением к пикнику на природе или семейному отдыху на даче. Наваристое первое блюдо быстро насыщает, а различные рецепты его приготовления не потребуют много времени и дорогостоящих продуктов.

3 вкусных рецепта в домашних условиях из речной рыбы в классическом варианте на костре и дома, двойное первое блюдо со щукой и с мелкими рыбешками

Сливочная

Суп с морепродуктами – отличный обед для семьи. Он полезный, ароматный, питательный, а используемые в рецепте сливки наделяют угощение особым шармом, делают консистенцию шелковистой.

Вам понадобятся:

  • окунь – 0,5 кг;
  • картофель – 3 клубня;
  • томаты – 2 шт.;
  • одна небольшая луковица;
  • пара долек чеснока;
  • сливки – 100 мл;
  • рафинированное масло – 35 мл;
  • вода – 1,5 л;
  • соль, чёрный перец – по вкусу;
  • петрушка – пара веточек.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 4,07;
  • жиры: 5,13;
  • углеводы: 2,98;
  • энергетическая ценность: 53,63 ккал.

Рецепт рассчитан на пять порций.

Затрачиваемое время: 1,5 часа.

Как варить суп: пошаговый рецепт с фото готового блюда

  1. Окуня освободите от чешуи, удалите плавники, снимите внутреннюю плёнку, промойте и разделайте на порционные кусочки.
  2. Картошку почистите, ополосните, порубите средними кубиками и отправьте в кастрюлю с водой.
  3. С лука снимите шелуху, мелко нашинкуйте, выложите на сковороду с разогретым растительным жиром.
  4. Пассеруйте кусочки, пока они не станут прозрачными, затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
  5. Томаты ополосните, удалите плодоножку, снимите кожуру, нарежьте на четверть кольца, и отправьте на сковороду.
  6. Тушите обжарку, пока помидоры не станут мягкими, затем влейте сливки.
  7. Томите ингредиенты в течение двух минут.
  8. По истечении этого времени снимите обжарку с конфорки.
  9. К почти готовому картофелю добавьте окуня.
  10. Посолите, поперчите, доведите до кипения.
  11. Когда бульон забурлит, соедините все ингредиенты, и варите до повторного закипания.
  12. Украсьте суп нашинкованной петрушкой и приступайте к сервировке стола.


Яндекс картинки

Уха будет вкуснее, если в рецепте обычную соль заменить морской.

Как почистить быстро морского окуня от чешуи

Кто чистил морского свежего окуня, знает, несколько это проблематично, острыми плавниками очень легко уколоться и пораниться. Я нашла в интернете очень удобный и быстрый способ, как быстро и безболезненно почистить от чешуи морского окуня. Смотрите видео, и вы узнаете, как это делают.

Дорогие читатели, морская рыба, в том числе морской окунь, очень полезная рыба. Филе рыбы богато белками и аминокислотами. Достаточно съедать по 200 г в сутки этой рыбы, чтобы получить необходимые аминокислоты. В мясе содержится много витаминов А, D, Е, группы В (особенно В12), микроэлементов. Самые ценные для здоровья – это магний, фосфор, калий, кальций, цинк, марганец, селен. Все это в целом укрепляем иммунитет, способствует нормальной работе многих систем и органов.

С пшеном и яйцом

Классический рецепт ухи – с использованием свежих овощей. Но если добавить в суп крупу, он получится более густым, сытным, наваристым.

Вам понадобятся:

  • морской окунь – 0,5 кг;
  • картофель – 4 крупных;
  • одна репчатая луковица;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • пшено – 5 ст.л.;
  • соль, молотый перец – по вкусу;
  • петрушка – пара веточек.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 3,98;
  • жиры: 5,79;
  • углеводы: 5,09;
  • энергетическая ценность: 32,07 ккал.

Рецепт рассчитан на пять порций.

Затрачиваемое время: 1 час 30 минут.

Как приготовить: пошаговый рецепт с фото готовой ухи

  1. Морепродукты очистите от чешуи, выпотрошите внутренности, удалите внутреннюю плёнку, срежьте плавники, головы, ополосните, нарежьте на кусочки.
  2. Овощи освободите от кожуры, картофель покрошите средним кубиков, лук – мелко нашинкуйте.
  3. Отправьте овощи в кастрюлю с водой, добавив крупу.
  4. Доведите ингредиенты до полуготовности, затем положите окуня.
  5. Подождите, пока бульон закипит, посолите, поперчите.
  6. Когда составляющие будут готовы, вбейте куриное яйцо, размешивая бульон вилкой.
  7. Украсьте уху нашинкованной петрушкой и подавайте к столу.


Яндекс картинки

Уха из окуня – общие принципы приготовления

Для варки ухи можно брать морских или речных окуней, причем это может быть крупная рыба или мелкие рыбешки. Окуней обязательно очищают от внутренностей и промывают, жабры удаляют, а вот срезать голову, плавники и хвост, очищать от чешуи или нет – дело вкуса. Опытные повара утверждают, что окуней закладывать в бульон лучше в неочищенном виде, так блюдо получается наваристее и насыщеннее.

Любой рецепт ухи из окуня хорош тем, что для приготовления супа, кроме непосредственно рыбы, можно использовать те продукты, что есть на данный момент на вашей кухне. В уху кладут овощи, крупы, зелень – все это отлично сочетается с окунями, придавая блюду сытность и дополнительные вкусы. Варя бульон, для аромата в воду кладут всевозможные коренья, лук, зелень.

Не менее важным моментом для приготовления правильной ухи считают количество используемой жидкости. Вода должна покрывать окуней примерно на 4-5 пальца. Именно этот фактор придает наваристость блюду, превращая обычный рыбный суп в уху.

С рисовой крупой

Уха с добавлением риса – одновременно питательное и низкокалорийное блюдо. Поэтому суп рекомендуется добавлять в диетическое меню, а также тем, кто придерживается правильного питания.

Вам понадобятся:

  • филе окуня – 0,5 кг;
  • пара клубней картофеля;
  • морковь – 1 шт.;
  • рис – 30 г;
  • вода – литр;
  • соль, смесь перцев – по вкусу;
  • укроп – пара веточек.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 4,07;
  • жиры: 6,29;
  • углеводы: 5,23;
  • энергетическая ценность: 36,97 ккал.

Рецепт рассчитан на пять три порции.

Затрачиваемое время: 1,5 часа.

Как сварить: пошаговый рецепт с фото готового блюда

  1. Овощи очистите, промойте, картофель покрошите средними кубиками, морковь измельчите на тёрке, лук нашинкуйте.
  2. Филе промойте, порубите на четыре части.
  3. Влейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, затем отправьте в ёмкость овощи и рис.
  4. Варите бульон на медленном огне до полуготовности ингредиентов.
  5. Теперь отправьте в ёмкость рыбу и нашинкованный укроп.
  6. Готовьте уху ещё семь минут, затем снимите с огня.

Чтобы суп получится особенно вкусным, старайтесь как можно реже перемешивать бульон.


Яндекс.Картинки

Наваристая уха со сливками

Считается, что первыми стали добавлять в рыбный суп сливки финны, поэтому данное блюдо часто называют «уха по-фински». Сливки делают бульон более текстурным и нежным. Для этого рецепта ухи потребуется:

  • 600 г филе морского окуня;
  • 2 л воды;
  • 3 шт. картофеля;
  • 30 г масла сливочного;
  • 1 луковицу;
  • 1 морковь;
  • 250 мл сливок;
  • соли, свежего укропа – по вкусу.

Варить уху из морского окуня со сливками нужно так:

  1. Небольшие кубики картофеля отварить до полуготовности.
  2. Кусочки филе по 3-4 см добавить к картофелю и варить до готовности картофеля.
  3. Лук и морковь нарезать произвольно и обжарить на масле до готовности и положить в суп.
  4. Добавить сливки, закипятить и снять с огня.

Для снижения калорийности ухи из красного окуня, можно взять сливки наименьшей жирности, овощи не обжаривать, а положить сразу в воду вместе с картофелем. В этом случае лучше репчатый лук заменить пореем. При порционной подаче уху украсить зеленью укропа.

Полезные рекомендации

Как известно уху готовят по определённым канонам и правилам. Тогда блюдо получается очень ароматным, аппетитным.

Советы:

  • Пряностей, приправ следует добавлять в меру. Иначе они могут испортить вкус ухи, если будут преобладать чрезмерно острые специи. Например, аджика, горький перец.
  • Из овощей обычно выбирают морковь, картофель и репчатый лук. Их предварительно чистят, крупно режут, либо кладут целиком.
  • Бульону не следует давать сильно кипеть. Это сделает его мутным. Отвар предпочтительнее готовить на малом огне, крышкой не накрывать.
  • Пенку необходимо снимать сразу, как только она начнёт появляться. Иначе хлопья распространятся по всему бульону, и он не будет прозрачным.
  • Рыбу лучше всего закладывать, когда овощи почти сварятся. Их кладут в таком порядке – морковь, картофель, лук. Потом добавляют куски окуня. Его не стоит варить более 20 мин. Иначе он переварится.
  • Блюдо следует солить в конце процесса варки. В противном случае рыба потеряет свой вкус.
  • Не стоит использовать чрезмерное количество овощей и специй. Они будут перебивать рыбный вкус.
  • Молоки, плавательные пузыри, икру также используют для похлёбки.
  • Этой похлёбке больше всего подходит укроп, лимон, лавровый лист. А также перец горошком, зелёный лук.

  • Иногда бульон не получается прозрачным. Ситуацию можно исправить, прибегнув к старинным способам. Например, яичный белок взбивают, его вливают в кипящий отвар, постоянно помешивая. Затем навар процеживают.
  • Зачастую неочищенную, помытую луковицу кладут в бульон. Она придаст ему необычный жёлто-золотистый оттенок.
  • Существует несколько вариантов, как избавиться от запаха тины, который может возникнуть в процессе варки. Из дольки лимона выдавливают сок, а цедру натирают. Её потребуется не очень много – буквально на кончике ножа. Также можно положить сливочное масло либо влить рюмку водки.
  • Когда уху готовят на природе, в неё погружают горящее полено по окончании процесса варки. Такой приём придаёт блюду аромат костра и нейтрализует пресноводный запах рыбы.
  • При использовании замороженной продукции, её следует сразу же опустить в воду, не размораживая.
  • Готовый бульон обязательно процеживают. Затем кладут овощи.
  • Пшено следует промывать в нескольких водах перед закладкой. Потом его откидывают на дуршлаг. Крупу засыпают, когда картофель будет полуготовым.
  • Если картошка отсутствует в рецепте, пшено добавляют за 20 мин. до снятия супа с огня.
  • Крупу следует выбирать чистую, без посторонних вкраплений. Она должна быть матовой, иметь ярко-жёлтый оттенок. Обычно пшено с глянцевой поверхностью имеет характерную горчинку.
  • Уху из речного окуня обязательно настаивают около 10 – 15 мин перед подачей на стол независимо от того приготовлена ли она дома или на костре.

Последовательность действий

Прежде всего, необходимо заняться рыбой. Ее очищают от чешуи, внутренностей и плавников, а затем разделывают на филе. Оставшиеся кости и кожу помещают в кастрюлю, приправляют солью, горошинами душистого перца и лавровым листом, заливают водой и варят в течение четверти часа.

На сковороду, смазанную сливочным маслом, выкладывают измельченный лук и стебель сельдерея. Когда содержимое емкости слегка обжарится, туда добавляют порезанный лук-порей, перец чили и пропущенный через специальный пресс чеснок. Все хорошенько перемешивают, заливают сливками и немного присаливают.

К полученной поджарке добавляют успевший приготовиться бульон, доводят до кипения и отправляют туда же порезанное кубиком филе и обработанный с помощью мелкой терки картофель. Все это варят на минимальном огне до полной готовности рыбы и овощей.

Разлитый по тарелкам суп из морского окуня со сливками украшают тонкими ломтиками сыра грана падано, сельдереем, кольцами красного лука и порезанным перцем чили.

Описание приготовления:

Чтоб приготовить уху из морского окуня, вам не потребуется много усилий или особенных навыков. Самое важное — не жалейте на уху рыбы, хорошей рыбы. Это как в старом анекдоте про евреев — не жалейте заварки! В крайнем случае, вы можете сварить уху из морского окуня без картошки и моркови, но окуней обязательно возьмите как минимум 2 штуки. 3 литра бульона должны готовиться из 350-400 грамм рыбы, не менее — иначе уха получится недостаточно насыщенной. Не забывайте, что при подаче для идеального вкуса в уху нужно добавить зелень и сметану. И тогда уха из морского окуня получится великолепной. Обещаю

Удачи в приготовлении! Назначение: На обед Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морской окунь Блюдо: Супы / Уха

Вариант со сливками

По данному рецепту получается очень пикантное первое блюдо. Оно имеет легкий сливочный вкус и потрясающий аромат. Его основной особенностью можно считать использование сливок, сыра, острого перца, сыра и предварительно натертого картофеля. Чтобы сварить сытный и очень ароматный рыбный суп из окуня морского следует заранее сходить в ближайший магазин и запастись всеми необходимыми продуктами. В составленном вами списке обязательно должно присутствовать:

  • 350 граммов окуня.
  • Три крупных картофелины.
  • Триста миллилитров сливок.
  • По одной репчатой и красной луковице.
  • Стручок перца чили.
  • Четверть пачки сливочного масла.
  • Три зубочка чеснока.

Чтобы ваша семья смогла по достоинству оценить суп из морского окуня, рецепт которого представлен в сегодняшней публикации, вышеуказанный перечень следует немного разнообразить. Дополнительно в него включают соль, душистый перец, лавровый лист, сыр грана падано, стебель сельдерея и лук-порей.

Уха из свежей речной рыбы рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Уха из свежей речной рыбы рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Gastroporno Chekmarev порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов730

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Помидоры

4 штуки

Репчатый лук

3 головки

Лавровый лист

5 штук

Черный перец горошком

по вкусу

Сахар

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Кладем в кастрюлю, почищенную и выпотрошенную рыбу. Крупную можно порубить на куски, мелкую положить целиком. Жабры у крупной рыбы лучше удалить, т. к. они могут дать горечь.

2Добавляем в кастрюлю порезанный очищенный картофель, разрезанный пополам репчатый лук, и порезанные на четвертинки помидоры.

3Заливаем воду. Вода должна немного покрывать содержимое кастрюли. Бульона как такового в ухе не будет.

4Дальнейшее зависит от той рыбы, из которой Вы будете варить уху. Главное не разварить рыбу. Для окуня и сазана хватает 25 минут медленного кипения.

5За пару минут до окончания процесса варки солим, кидаем перец, укроп (можно не резать) и кусочек рафинада.

Популярные запросы:

Комментарии (18):Показать все комментарии

0

лавровый лист не добавляла, я его как-то отрицаю в любых блюдах

ОтветитьПожаловаться

0

на фото есть зелень, а в рецепте нет и сколько воды?

ОтветитьПожаловаться

0

а вы его точно прочитали до конца?

ОтветитьПожаловаться

0

Вот именно! Да и рыбные (голова, плавники с отрезками оснований) части кладут в кипящий суп, после того как, морковь, картофель и лук отварятся, …

ОтветитьПожаловаться

0

Добавил морковки и целый чили. Рецепт супер!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Приготовить вкусную уху из окуней. Уха из окуней и обработка окуня перед приготовлением. Уха из окуня с пшеном

Матлот, ушица, шорба, мателот — все эти красивые и в то же время не совсем понятные слова означают наш любимый рыбный суп — уху. Этот восхитительный суп не только очень вкусный, но и необыкновенно полезный. Ушицу можно готовить из разных видов рыбы, но самая вкусная получается на речной рыбе. Одна из самых вкусных и популярных — уха из окуня речного домашнего приготовления.

Немного истории

Уха — старинное русское блюдо. Но, как ни странно, изначально это не был исключительно рыбный суп. Только в конце XVII века это название стало означать, что бульон в супе содержит только рыбу. До этого же времени ухой называли любой навар — как на рыбе, так и на мясе либо курице. Именно поэтому в древние времена дома готовили не просто уху, а уху гороховую, куриную или даже лебяжью (и такое бывало). А вот если суп был на рыбном бульоне, то указывался вид рыбы: уха судачья, уха из речного окуня и т. д.

Многие скажут, что суп этот совсем нехитрый в приготовлении и тут нет никаких секретов. Здесь можно уверенно выразить несогласие. Ведь в любом блюде, даже в жареной картошке или вареных яйцах, есть свои секреты. И уха здесь — не исключение. Стоит упомянуть принципы, следуя которым любой может стать настоящим кулинарным профи в создании этого блюда, даже если эта уха окажется дебютной.

Самое важное — это, конечно, рыба. И тут главным фактором, влияющим на успех, будет ее свежесть. Все просто: чем свежее рыбка, на которой варится бульон, тем вкуснее будет уха. И поэтому на этом пункте стоит остановиться более подробно. Определить свежесть рыбы можно по двум основным параметрам: внешний вид и запах. Смотреть всегда необходимо в комплексе, то есть все должно быть хорошо как по внешнему виду, так и по запаху:

Далее стоит посмотреть на брюшко: оно не должно быть вздутым. Также необходимо исследовать жабры и глаза. Дыхательные пути должны быть розоватые или ярко-красные, не тусклые, без коричневатости и желтизны, без слизи и налета, — это говорит о свежести рыбы. Именно жабры выдадут несвежую рыбку.

Глаза должны быть прозрачными, немутными и немного выпуклыми. И, конечно, не стоит забывать старинное правило — если «свежая» рыба продается без головы, это повод задуматься.

Теперь о том, какая же это должна быть рыба. Сладковатая и нежная мякоть даст неповторимо вкусный бульон. По мнению рыбаков, самая вкусная уха на речной рыбе : судак, карась, сазан, семга, щука, карп и, конечно же, окунь. Именно они способны сделать любую уху в высшей степени вкусной!

Все, конечно, индивидуально, но считается, что вкуснее всего уха получается на нескольких различных видах рыбы. Рекомендуют использовать хотя бы три разновидности.

Уха — это не рыбный суп! Это отдельное блюдо, приготовленное по своим канонам и правилам. И главное отличие здесь будет в количестве самого «материала» для бульона. Если в рыбном супе ее может быть совсем немного, то в ухе такое недопустимо. Бульон должен быть не только наваристым, но и содержать в себе много вкусного, хорошо проваренного, но не переработанного «вдрызг» филе.

Другие ингредиенты и тонкости приготовления:

Если все же бульон не получился прозрачным, не стоит расстраиваться. Есть старинные способы, как исправить эту ситуацию. Самый простой и верный способ — это, конечно, процедить, но особым старинным способом. Раньше делали так: взбивали яичный белок, вливали его в кипящий навар, постоянно перемешивая, и только после этого процеживали. Результат получался в несколько раз лучше, чем обычное процеживание.

Если рыба оказалась очень крупной, то ни в коем случае не стоит выбрасывать «отходы». Ведь голова, хребет и плавники дают необычайный навар. Шкура осетровых рыб дает специфический привкус, поэтому ее лучше предварительно снимать и в уху не класть.

Если луковицу просто промыть водой, но не очищать, то она придаст необыкновенно красивый желто-золотистый оттенок бульону. Так можно делать при приготовлении не только ухи, но и других супов.

Если в процессе варки все же пошел запах тины, не стоит расстраиваться. Есть способ избавиться от него, и даже не один, а целых три:

  • первый способ — это использовать лимон. Для этого нужно выдавить дольку лимонного сока, а также натереть цедру от цитруса — совсем немного, буквально на кончике ножа;
  • второй способ — это применить сливочное масло. Оно не только хорошо справится с не совсем приятным запахом, но и придаст приятный сливочный вкус;
  • третий и самый неожиданный метод — это рюмка водки. Не стоит слишком удивляться и переживать. От соприкосновения с кипящим бульоном алкоголь сразу же испарится, забрав при этом с собой весь запах, и оставит после себя лишь приятное послевкусие.

Подробный рецепт приготовления

Можно готовить уху на природе — в котелке сразу после ловли окуня. Стоит также знать, как готовить уху из окуней в домашних условиях. Почему именно такой выбор рыбы? Все просто: это одна из самых доступных и вкусных рыб, из тех которые водятся повсюду в водоемах нашей страны. Это значит, что можно приехать на природу и свободно поймать главный ингридиент, после чего сварить и его в котелке с овощами и травами.

У ухи из окуня рецепт достаточно простой. Готовится она легко и быстро, а получается в итоге очень вкусное, а главное — полезное первое блюдо.

Ингридиенты:

Этот рецепт прекрасно подойдет для обеденного стола. Окунь хорош своим нежнейшим филе, которое к тому же обладает невероятным ароматом, да еще и является низкокалорийным. Есть один недостаток, который стоит упомянуть. Дело в том, что очень непросто почистить эту рыбку.

И тут возможны два варианта: либо можно просто оставить рыбку с чешуей, либо потратить уйму времени или доверить это дело ассистенту, желательно мужчине, поскольку с этой чешуей справятся, пожалуй, только сильные мужские руки. И не стоит забывать о жабрах! Их в бульон категорически класть нельзя. Они дадут неприятный привкус и горечь. Процесс готовки:

Для тех, кто любит супы понаваристее и погуще, можно сразу после закидывания овощей также добавить пару столовых ложек риса или пшена. Рис будет более предпочтительным. Он более разваристый и обеспечит большую сытность блюду. Также можно добавлять болгарский перец — по вкусу и по желанию, поскольку он обладает ярким запахом и вкусом.

Блюдо готово. Его можно подавать на стол, украсив веточкой укропа или петрушки. Не следует забывать посолить перед подачей.

Приятного аппетита!

Уху из окуней, чтобы она получилась наваристой, нужно варить 15 минут , при этом собственно рыбу после того, как бульон закипит, следует варить не более 5-7 минут, чтобы она не утратила своих полезных свойств и не потеряла вкуса.

Как быстро чистить окуней для ухи, можно посмотреть, если нажать на эту фотографию и таким образом перейти в пост посвященный чистке рыбы: точно также, как мелкую рыбу, чистят и больших окушков. Обратим внимание на главное в этом процессе: вычищать надо только внутренности и удалять жабры, при этом обеспечивающие наваристость чешую, хвосты, плавники и головы мы в рыбе оставляем, иначе вместо ухи мы получим жиденький рыбный супчик, который может оказаться очень вкусным, при этом не будучи ухой.
Для показа пошагового и с фотографиями каждой операции приготовления ухи возьмем трех окуней среднего размера для того чтобы лучше было видно. Однако, мы помним, что чем мельче окунь, тем уха наваристей и классичней.

Ставим на огонь кастрюлю с почищенной рыбой, при этом вода покрывать рыбу должна на 1-1,5 см , не больше, поскольку, как любит говорить мой знакомы повар из одного известного в Санкт-Петербурге ресторана: «Рыба плавает в озере, а в кастрюле она варится».


Когда появляется пена, уменьшаем огонь и снимаем с ухи пену. Существует среди рыбаков много дискуссий, снимать или не снимать с ухи пену. По этому поводу как-то поругались мой супруг и папа. Вопрос о судьбе пены на ухе был единственным случаем, когда они категорически не сошлись во мнениях.


При этом часть ингредиентов кладем сразу в варящуюся в общей сложности не более 7 минут уху после того, как мы сняли пену:
1 столовую ложку укропа, можно сушеного
5 горошин черного перца
2 лавровых листа


В моем рецепте ухи есть очень серьезные отличия от классического: во-первых, кладу морковь, порезанную кружочками, во-вторых, достаточно мелко, то есть кубиками 2 на 2 см, режу картофель.
В. Похлебкин, скрипя сердце, допускает одну большую картофелину, в крайнем случае разрезанную напополам, но категорически против моркови.
Итак, мы режем овощи и ставим в мойку миску, в которой лежит дуршлаг с мелкой сеточкой.


Через 7 минут кипения сливаем бульон через мелко сетчатый дуршлаг: так ни единой чешуйки или косточки в нашей наваристой ухе не останется. Также в дуршлаге остаются горошки перца, лавровые листочки и большая часть сухого укропа.


Затем в рыбном бульоне варим наши нарезанные овощи до полуготовности, одновременно приступая к чистке рыбы для того, чтобы отделить рыбу от костей и чешуи. Пугаться «второй» чистки рыбы не надо: это делается очень легко и быстро.


Чистить горячую рыбу, когда она только что отварена, можно только в толстых кулинарных перчатках. Если перчаток нет, можно подождать, пока она остынет, но тогда нужно выключить и варящиеся в бульоне овощи.
Для ухи в рыбе используются только спинки, с которых мы, легко проводя пальцем, снимаем чешую. Особо костлявые места рыбы трогать не надо: мы берем только те кусочки, где костей нет — вдоль хребта.


В уху с полуготовыми овощами бросаем отделенные от костей кусочки рыбы и варим еще 3 минуты до готовности овощей.
И вот тут я солю уху, причем немного, поскольку в нашей семье соленое люблю только я.


И вот так выглядит приготовленная нами за 15 минут уха на столе. А солонка в соответствии с русской народной пословицей располагается на почетном месте по центру: недосол на столе, а пересол на спине.

И все же считается, что самая вкусная — тройная уха, когда количество рыбы делят на три части, варят бульон с одной частью улова, процеживают, кладут в него вторую часть свежей рыбы, и — так три раза.
А когда говорят о «царской» ухе, то, несмотря на множество рецептов, обычно подразумевают, что в тройную уху из окуней добавляют куски другой, более благородной, рыбы.


Однако, царскую и тройную сделаем, когда наши , а в данном конкретном случае в тарелке — очень вкусная и наваристая одинарная уха, хотя окуней у нас было три.
Как рецепт ухи за 15 минут , нравится, друзья?
А как рассказываю тут.

Уха из речного окуня – насыщенное, ароматное, вкусное блюдо, которое можно приготовить не только на природе, но и дома. Причем домашний суп не уступит по своим вкусовым качествам ухе, сваренной на костре.

Очистка окуня

Многие хозяйки перед приготовлением рыбного бульона предпочитают чистить окуней. Но не стоит этого делать, ведь именно плавники и чешуя рыбы придают блюду наваристость и насыщенный вкус. Однако окуней обязательно стоит ополоснуть, очистить от внутренностей, избавить от жабр, чтобы бульон не горчил.

Какие ингредиенты использовать

Рецепт ухи из окуня речного уникален тем, что кроме основных компонентов блюда: непосредственно рыбы и воды, можно использовать любые другие ингредиенты, имеющиеся дома. Для того чтобы бульон получился особенно вкусным, при варке рыбы в воду добавляют лук, коренья, зелень. Уха из окуня речного, дома приготовленная, предполагает наличие в супе картошки, моркови, круп – все эти продукты прекрасно сочетаются с окунями, добавляя блюду сытности и насыщенности.

Также важным моментом вкусной ухи является количество используемой воды. В идеале воды должно быть столько, чтобы она покрывал рыбу на 2-3 пальца. Именно тогда у вас получится не просто рыбный суп, а самая настоящая уха.

Рецепт

Теперь, когда вы подготовили все необходимое для варки, можно приступить непосредственно к приготовлению ухи. Итак, как сварить уху из окуня?

Ингредиенты:

  • 1 кг окуней;
  • две среднего размера картошки;
  • морковь;
  • две небольшие луковицы;
  • по вкусу соль;
  • 5-8 горошин черного перца;
  • 2-3 листа лавра;
  • 1 ст. л. мелкорубленого свежего укропа.

Как приготовить уху из окуня:

  1. Окуней тщательно промойте, вырежьте у каждой рыбки жабры и удалите внутренности.
  2. Выложите тушки в кастрюлю, залейте водой.
  3. Как только бульон закипит, снимите незначительно образовавшуюся пенку, положите одну целую, хорошо промытую луковицу прямо с шелухой.
  4. После повторного закипания положите в кастрюлю черный перец горошком, лавровые листья и укроп.
  5. Суп посолите и томите на медленно огне примерно 10 минут.
  6. Выньте окуней шумовкой в тарелку, сам бульон процедите.
  7. Положите в суп нарезанную небольшими брусочками картошку, измельченную луковицу, порезанную тонкими кружочками морковь.
  8. Чуть остывшую рыбу очистите от чешуи, плавников, головы, костей, оставляя только филе.
  9. Как только овощи сварятся, положите очищенных окуней в уху.
  10. Попробуйте суп на соль, и, если все в порядке, дайте бульоны покипеть еще 2-3 минуты.

Если вы решите сделать блюдо сытнее, добавьте в бульон вместе с овощами 2-3 ст. л. пшена или риса. Готовую уху заправьте сметаной, посыпьте свежей зеленью. Подавайте в горячем виде. Теперь вы знаете, как приготовить уху из окуня буквально за 30 минут, так порадуйте свою семью вкусным обедом или ужином. Приятного аппетита!

Уха из окуня – прекрасный вариант для обеденного стола. Приготовить ее дома не составит особого труда. Самое сложное и кропотливое – очистить окуней, и я считаю, что лучше эту работу отдать в сильные мужские руки.

Окунь – это рыба, которая обладает нежным вкусом, и уха из нее получается наваристой, ароматной и низкокалорийной.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления ухи из речного окуня дома.

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры (отрезать головы) и тщательно вымыть.

Очистить и вымыть овощи. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук — мелко, а морковь — соломкой.

В кипящую воду выложить подготовленные овощи.

Через 5 минут выложить соломкой нарезанный сладкий перец и, по желанию, острый. Варить при слабом кипении 15-20 минут. Добавить по вкусу соль со специями. Затем выложить окуней и продолжать варить еще 15 минут.

Диетическую и легко усваивающуюся уху разлить по тарелкам и сразу же подать на стол. Дома уха из речного окуня получается не хуже, чем на берегу реки…

Уха из окуня речного по-домашнему, очень вкусное блюдо, в этой статье мы научим вас правильно приготовить уху из речного окуня.Мясо речного очень нежное, поэтому и уха из окуня отличается своим нежным вкусом. Кроме этого, перед ароматом этой ухи не сможет устоять даже нелюбитель рыбы, к тому же и речной. Ко всему прочему, это мясо совсем не жирное, а значит, бульон будет тоже не жирный. А процесс приготовления совершенно прост. За это и любят уху из окуня хозяйки по кухне.

Для того, чтобы приготовить уху из окуня речного по-домашнему, нам понадобится

  1. Окунь – 300 граммов
  2. Картофель – 2 штуки
  3. Морковь – 1 штука
  4. Зелень
  5. Перец
  6. Головка лука
  7. Щепотка соли
  8. Два лавровых листа
  9. Специи

Итак, начинаем готовить уху

Первым делом стоит очистить от внутренностей окуня и промыть его хорошенько водой. Вырежьте жабры, в противном случае они испортят все блюдо и будут сильно горчить. Чешую с рыбы снимать не стоит.

Разрезать на куски мы окуня не будем. В небольшую кастрюлю уложите рыбу целиком, залейте ее холодной водой и отправьте на огонь. К рыбе сразу же добавьте не порезанную головку лука. Рыба должна вариться не менее пятнадцати минут. По ходу варки не забывайте снимать пену.

Пока варится рыба, приступим к очистке и нарезанию картофеля и моркови. Картофель лучше всего порезать среднего размера кубиками, а морковь кружочками.

По истечению времени кипения рыбы — извлеките ее из бульона. В него отправьте вариться овощи. Добавьте в бульон лавровый лист, а также несколько горошинок перца.

Пока варятся овощи — займемся рыбой. Ее необходимо разобрать на филе и вытащить все косточки. Когда все будет готово – опустите рыбу в бульон с овощами и проварите все вместе не менее десяти минут.

Перед подачей на стол – приправьте уху мелко-рубленной зеленью петрушки и укропа. Кроме того, можно положить в уху чайную ложку сливочного масла.


Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Красота

Рыбалка на спиннинг | Спиннинг Клаб

Уха из речного окуня – насыщенное, ароматное, вкусное блюдо, которое можно приготовить не только на природе, но и дома. Причем домашний суп не уступит по своим вкусовым качествам ухе, сваренной на костре.

Очистка окуня

Многие хозяйки перед приготовлением рыбного бульона предпочитают чистить окуней. Но не стоит этого делать, ведь именно плавники и чешуя рыбы придают блюду наваристость и насыщенный вкус. Однако окуней обязательно стоит ополоснуть, очистить от внутренностей, избавить от жабр, чтобы бульон не горчил.

Какие ингредиенты использовать

Рецепт ухи из окуня речного уникален тем, что кроме основных компонентов блюда: непосредственно рыбы и воды, можно использовать любые другие ингредиенты, имеющиеся дома. Для того чтобы бульон получился особенно вкусным, при варке рыбы в воду добавляют лук, коренья, зелень. Уха из окуня речного, дома приготовленная, предполагает наличие в супе картошки, моркови, круп – все эти продукты прекрасно сочетаются с окунями, добавляя блюду сытности и насыщенности.

Также важным моментом вкусной ухи является количество используемой воды. В идеале воды должно быть столько, чтобы она покрывал рыбу на 2-3 пальца. Именно тогда у вас получится не просто рыбный суп, а самая настоящая уха.

Рецепт

Теперь, когда вы подготовили все необходимое для варки, можно приступить непосредственно к приготовлению ухи. Итак, как сварить уху из окуня?

Ингредиенты:

  • 1 кг окуней;
  • две среднего размера картошки;
  • морковь;
  • две небольшие луковицы;
  • по вкусу соль;
  • 5-8 горошин черного перца;
  • 2-3 листа лавра;
  • 1 ст. л. мелкорубленого свежего укропа.

Как приготовить уху из окуня:

  1. Окуней тщательно промойте, вырежьте у каждой рыбки жабры и удалите внутренности.
  2. Выложите тушки в кастрюлю, залейте водой.
  3. Как только бульон закипит, снимите незначительно образовавшуюся пенку, положите одну целую, хорошо промытую луковицу прямо с шелухой.
  4. После повторного закипания положите в кастрюлю черный перец горошком, лавровые листья и укроп.
  5. Суп посолите и томите на медленно огне примерно 10 минут.
  6. Выньте окуней шумовкой в тарелку, сам бульон процедите.
  7. Положите в суп нарезанную небольшими брусочками картошку, измельченную луковицу, порезанную тонкими кружочками морковь.
  8. Чуть остывшую рыбу очистите от чешуи, плавников, головы, костей, оставляя только филе.
  9. Как только овощи сварятся, положите очищенных окуней в уху. 
  10. Попробуйте суп на соль, и, если все в порядке, дайте бульоны покипеть еще 2-3 минуты.

Если вы решите сделать блюдо сытнее, добавьте в бульон вместе с овощами 2-3 ст. л. пшена или риса. Готовую уху заправьте сметаной, посыпьте свежей зеленью. Подавайте в горячем виде. Теперь вы знаете, как приготовить уху из окуня буквально за 30 минут, так порадуйте свою семью вкусным обедом или ужином. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт в домашних условиях

Уха славится как своими исключительными вкусовыми качествами, так и полезными свойствами. В России ее готовят уже на протяжении многих столетий, однако этот суп никогда не надоест и не выйдет из моды. Уха из речного окуня — это вкусное и простое блюдо, которое под силу приготовить каждой хозяйке на своей кухне.

О блюде

Рецепт супа из речных окуней является одним из самых вкусных в русской кухне. Это очень красивая рыба, которая кроме всего прочего выделяется своими необыкновенными качествами: это малокостная рыба с нежным, в меру жирным мясом, ярким ароматом и огромной пользой. Как и многие другие морепродукты, окунь богат фосфором, а витамины и микроэлементы, содержащиеся в нем, помогают регулировать уровень сахара в крови и поддерживать в хорошем состоянии кожу и слизистые оболочки. Благодаря тому, что в нем много белка и практически нет углеводов, окунь отлично подходит для диетического питания и рациона спортсменов.

Сварить уху из речного окуня не так сложно, как может показаться на первый взгляд, но для этого нужно знать несколько секретов и нюансов приготовления.

Советы по приготовлению

Уха из речного окуня, как и из многих других рыб, получается довольно жидкой и не слишком сытной, поэтому готовить ее лучше с добавлением пшена. Это не отразится на вкусе, но суп будет более дополненным и питательным.

Как и любая уха, этот рецепт не любит обильного добавления приправ, так как они перекрывают вкус и аромат рыбы. Зачастую достаточно лишь лаврового листа, черного перца горошком и свежей зелени. К окуню лучше всего подходит петрушка, ее можно добавить уже в порции, предварительно мелко нарезав листья. Морковь может показаться необязательным ингредиентом, однако без нее цвет бульона будет слишком блеклым и потеряет свою золотистость.

Приготовить уху можно из цельной тушки речного окуня. Так как в окуне немного костей, а в большинстве своем они мягкие, слишком тщательно разделывать рыбу не нужно, достаточно лишь вынуть основной хребет и потроха. Затем по желанию уже сваренное филе можно разрезать порционно, сняв кожицу и плавники или оставив их для красоты. Подробный рецепт ухи из речного окуня поможет приготовить дома блюдо ресторанного уровня.

Уха из речного окуня готовится очень просто и быстро. Этот суп не требует использования каких-либо особенных продуктов, однако вкус получается неповторимым. Уху можно подавить как в горячем, так и в холодном виде. Обычно на следующий день после приготовления она становится еще вкуснее, так как мясо отдает бульону весь свой вкус и аромат.

Уха из речного домика. Рецепт приготовления ухи из окуня в домашних условиях. Уха из окуня с помидорами и сельдереем

Матлот, ушица, шорба, мателот — все эти красивые и, в то же время, непонятные слова означают нашу любимую уху — уху. Этот вкусный суп не только вкусный, но и невероятно полезный. Ушицу можно приготовить из разных видов рыбы, но вкуснее всего получается из речной рыбы. Одной из самых вкусных и популярных является домашняя уха из речного окуня.

Немного истории

Уха — старорусское блюдо… Но, как ни странно, изначально это была не исключительно уха. Только в конце 17 века это название стало означать, что бульон в супе содержит только рыбу. До этого времени ухой называли любой бульон – как на рыбе, так и на мясе или курице. Именно поэтому в древности дома варили не просто уху, а гороховую, куриную или даже лебяжью уху (и такое бывало). Но если суп был на рыбном бульоне, то указывался вид рыбы: уха судака, уха речного окуня и т. д.

Многие скажут, что этот суп довольно прост в приготовлении и никаких секретов здесь нет. Здесь вы можете уверенно выразить свое несогласие. Ведь в любом блюде, даже в жареной картошке или вареных яйцах есть свои секреты. И ухо здесь не исключение. Стоит упомянуть принципы, следуя которым каждый может стать настоящим кулинарным профи в создании этого блюда, даже если эта уха окажется дебютной.

Самое главное, конечно же, рыба. И здесь главным фактором, влияющим на успех, будет его свежесть.Все просто: чем свежее рыба, на которой варится бульон, тем вкуснее будет уха. А потому стоит остановиться на этом моменте подробнее. Определить свежесть рыбы можно по двум основным параметрам: внешнему виду и запаху. Всегда надо смотреть в комплексе, то есть все должно быть хорошо и на вид и на запах:

Далее следует посмотреть на живот: он не должен быть вздут. Также следует осмотреть жабры и глаза.Дыхательные пути должны быть розоватыми или ярко-красными, не тусклыми, без коричневатости и желтизны, без слизи и налета – это свидетельствует о свежести рыбы. Именно жабры выдадут несвежую рыбу.

Глаза должны быть ясными, тусклыми и слегка навыкате. И, конечно же, не забывайте старое правило – если «свежая» рыба продается без головы, это повод задуматься.

Теперь о том, какая это должна быть рыба. Сладкая и нежная мякоть даст вам неповторимый вкусный бульон… По мнению рыбаков самая вкусная уха на реке : судак, карась, сазан, лосось, щука, сазан и, конечно же, окунь. Именно они способны сделать любую уху необыкновенно вкусной!

Все, конечно, индивидуально, но считается, что вкуснее всего уха получается из нескольких разных видов рыбы. Рекомендуется использовать не менее трех сортов.

Уха — это не уха! Это отдельное блюдо, приготовленное по своим канонам и правилам.И основная разница здесь будет в количестве «материала» для бульона. Если в ухе его может быть очень мало, то в ухе это недопустимо. Бульон должен быть не только наваристым, но и содержать много вкусного, хорошо проваренного, но не переработанного «расплескавшегося» филе.

Прочие ингредиенты и тонкости приготовления:

Если все же бульон не получится прозрачным, не расстраивайтесь. Есть старые способы, как исправить эту ситуацию.Самый простой и верный способ — это, конечно, процедить, но особым старинным способом. Раньше делали так: взбивали яичный белок, вливали его в кипящий бульон, постоянно помешивая, и только потом процеживали. Результат был получен в несколько раз лучше, чем при обычной фильтрации.

Если рыба оказалась очень крупной, то ни в коем случае нельзя выбрасывать «отходы». Ведь голова, хребет и плавники дают необычайный прирост. Кожа осетровых рыб придает специфический вкус, поэтому ее лучше сначала снять, а не класть в уху.

Если лук просто промыть водой, но не чистить, то он придаст бульону необыкновенно красивый желто-золотистый оттенок. Это можно делать при приготовлении не только ухи, но и других супов.

Если в процессе приготовления запах тины все же идет, не расстраивайтесь. Есть способ избавиться от него, и даже не один, а целых три:

  • первый способ — использовать лимон. Для этого нужно выдавить из дольки сок лимона, а также натереть цедру цитрусовых – совсем немного, буквально на кончике ножа;
  • второй способ — использовать сливочное масло.Он не только хорошо справится с не совсем приятным запахом, но и придаст приятный сливочный вкус;
  • третий и самый неожиданный способ — рюмка водки. Не стоит слишком удивляться и волноваться. При соприкосновении с кипящим бульоном спирт моментально испаряется, унося с собой весь запах, оставляя после себя лишь приятное послевкусие.

Подробный рецепт

Уху можно сварить на природе — в котелке сразу после поимки окуня.Также стоит знать, как приготовить уху из окуня в домашних условиях. Почему именно такой выбор рыбы? Все просто: это одна из самых доступных и вкусных рыб, из тех, что повсеместно водятся в водоемах нашей страны. Это значит, что вы можете приехать на природу и свободно выловить основной ингредиент, а затем приготовить его в кастрюле с овощами и зеленью.

Рецепт ухи из окуня довольно прост. Готовится легко и быстро, а в итоге получается очень вкусное, а главное, полезное первое блюдо.

Ингредиенты:

Этот рецепт идеален для обеденного стола. Окунь хорош своим нежным филе, которое к тому же обладает невероятным ароматом, а также малокалорийно. Стоит упомянуть об одном недостатке. Дело в том, что почистить эту рыбу очень сложно.

И тут возможны два варианта: либо можно просто оставить рыбу с чешуей, либо потратить много времени, либо доверить это дело помощнику, желательно мужчине, так как, пожалуй, с этой чешуей справятся только крепкие мужские руки.И не забудьте про жабры! Категорически запрещается класть их в бульон. Они дадут неприятный привкус и горчинку. Процесс приготовления:

Для тех, кто любит супы попроще и погуще, можно добавить пару столовых ложек риса или проса сразу после перемешивания овощей. Предпочтение отдается рису. Он получится более сытным и придаст блюду больше сытности. Также можно добавить болгарский перец – по вкусу и по желанию, так как он имеет яркий запах и вкус.

Блюдо готово. Его можно подавать, украсив веточкой укропа или петрушки. Не забудьте посолить перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Наваристое, сытное, ароматное блюдо — уху из окуня — можно приготовить не только на природе, но и дома.

При этом домашняя уха по своим вкусовым качествам не уступает супу, сваренному на костре. Давай попробуем?

Уха из окуня – общие принципы приготовления

Для приготовления ухи можно взять морского или речного окуня, причем это может быть крупная рыба или мелкая рыба.Окуня необходимо очистить от внутренностей и промыть, удалить жабры, а вот отрезать голову, плавники и хвост, удалять чешую или нет – дело вкуса. Опытные повара говорят, что судака в бульон лучше класть неочищенным, так блюдо получается наваристым и насыщенным.

Любой рецепт ухи из окуня хорош тем, что, помимо самой рыбы, для приготовления ухи можно использовать продукты, которые в данный момент есть на вашей кухне. В уху кладут овощи, крупы, зелень – все это прекрасно сочетается с окунями, придавая блюду сытность и дополнительные ароматы.Готовим бульон, для аромата кладем в воду всевозможные коренья, лук, зелень.

Не менее важным моментом для приготовления правильной ухи является количество используемой жидкости. Вода должна покрывать окуня примерно на 4-5 пальцев. Именно этот фактор добавляет блюду наваристости, превращая обычную уху в уху.

1. Ухо окуня

Состав:

3 больших окуня;

Большой носовой наконечник;

Картофель — 5 шт.;

10 горошин душистого перца;

Пучок петрушки;

4 лавровых листа;

Соль — пол чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. У окуней разрезать брюшко и вынуть внутренности, вымыть, удалить органы дыхания, срезать все плавники, залить холодной водой, добавить лук — мелкая крошка, любые специи , посолить и поставить на средний огонь, довести до кипения.

2. Когда вода закипит, уменьшить огонь до минимума и кипятить еще пятнадцать минут при открытой крышке, периодически снимая образовавшуюся белковую пену.

3. Через 15 минут положить в уху картофель, нарезанный крупными кубиками, вместе с перцем горошком, варить еще 13-16 минут.

4. За несколько минут до готовности ухи положить лаврушку.

5. Дайте готовой ухе настояться 20 минут.

6. Шумовкой вынуть окуней, переложить в глубокие тарелки.

7. Приготовленную уху налить в порционную тарелку, посыпать зеленью петрушки, поставить рядом тарелку с рыбой.

2.»Двойная» уха из окуня

Состав:

8 мелких окуней;

1 большая жердочка;

2 клубня картофеля;

Морковь — 1 шт.;

5 горошин черного перца;

Луковая головка;

2 листа лаврушки;

Соль — 10 г;

Зелень лука репчатого и укропа — по полпучка.

Процесс приготовления:

1. Окуней промываем, отрезаем головы, вынимаем внутренности.

2.Складываем рыбу в целлофановый пакет, в котором предварительно прокалываем небольшие дырочки. Залить двумя литрами воды, добавить нарезанный в мелкую крошку лук и морковь – мелкими кубиками, варить 30 минут.

3. По истечении этого времени вынуть пакет с окунем, процедить бульон.

4. В процеженный бульон положить нарезанный крупными кубиками картофель, кусочки крупного окуня, душистый перец, приправу, лаврушку, немного посолить, проварить 20 мин.

5. Когда картофель и рыба полностью приготовятся, выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и оставьте уху на 30 минут.

6. Разлить по порционным тарелкам, в каждую положить по кусочку рыбы, посыпать нарезанным луком и укропом.

3. Уха из судака на водке

Состав:

Полкилограмма мелких окуней;

Луковая головка;

Корень петрушки — 1 шт.;

1 морковь;

3 клубня картофеля;

20 г соли;

10 горошин душистого перца и 2 листа лаврушки;

100 г водки.

Процесс приготовления:

1.Окуня выпотрошить, отрезать плавники, головы, тщательно промыть, положить в металлическую емкость, залить холодной водой, добавить лук и морковь — мелкими кубиками, нарезанный корень петрушки, немного посолить, довести до кипения с частым удалением образовавшегося мыло.

2. После закипания воды уменьшите огонь до минимума и готовьте с открытой крышкой еще несколько минут.

3. Готовую рыбу вынуть из бульона, бульон процедить.

4. В процеженный бульон положить нарезанный крупными кубиками картофель, душистый перец, листья лаврушки.

5. В самом конце влить водку, размешать.

6. Разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

4. Уха из окуня с рисом

Ингредиенты:

2 большие головки лука;

Кусок сливочного масла;

Яичный белок — 3 шт.;

2 клубня картофеля;

Окунь средний — 2,5 кг;

Морковь — 2 шт.;

3 зубчика чеснока;

Сливки высокой жирности — полстакана;

Стебли укропа и петрушки — 5 шт.;

Крупа рисовая — 150 г;

Перец черный молотый, соль — по 10 г;

Свежий базилик и кинза — по 3 листочка.

Способ приготовления:

1. Окуня выпотрошить, удалить жабры, глаза, промыть, отрезать головы и хвосты. Мякоть пока откладываем в сторону, она еще пригодится.

2. Хвосты и головы положить в кастрюлю вместе с нарезанным луком и морковью, варить 30 минут при слабом кипении и частом снятии пены.

3.Из рыбной мякоти делаем фарш с добавлением измельченного в мелкую крошку лука, 2 столовых ложек отварной рисовой крупы, яичных белков, сливок, тщательно размешиваем, добавляем немного соли и перца.

4. В полученный фарш добавить остатки рисовой каши, нарезанную зелень петрушки, еще раз хорошо перемешать.

5. Слепить из рыбного фарша небольшие шарики и обжарить их в масле 5 минут на среднем огне.

6. Выловить головы и хвосты из бульона, профильтровать.

7. Кладем в бульон картофель — кубиками, морковь — соломкой, варим 10 минут на умеренном огне.

8. Через 10 минут положить обжаренные рыбные тефтели, нарезанный пластиками чеснок в уху, все проварить, пока не всплывут тефтели.

9. Разлить по тарелкам, сверху посыпать нарезанным свежим базиликом и листьями кинзы.

5. Подготовьте уху из окуня

Ингредиенты:

Луковая головка;

3 средних клубня картофеля;

Малые окуни — 1 кг;

3 лавровых листа;

6 горошин душистого перца.

Процесс приготовления:

1.Картофель очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, положить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения на умеренном огне.

2. После закипания воды заложить мелко потрошеного окуня без головы, снова довести до кипения при закрытой крышке.

3. Когда вода закипит второй раз, открыть крышку и снять пену, посолить, добавить лавровый лист и перец горошком, прокипятить три минуты.

4. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

5. Снимите кастрюлю с огня, выньте шумовкой рыбу, перец и лавровый лист.

6. При подаче налить уху в тарелку, посыпать нарезанным луком, рыбу выложить отдельно в тарелку.

6. Уха из судака с помидорами и сельдереем

Состав:

5 средних окуней;

Луковая головка;

4 моркови;

6 картофелин;

Свежий сельдерей — 2 стебля;

Корень петрушки — 2 шт.;

Зелень петрушки и укропа — по 1 пучку;

Помидоры — 2 шт.;

Лаврушка — 2 листа;

12 горошин душистого перца;

Приправа — 15 г;

Соль молотая, перец черный — по 10 г;

Водка — 100 г;

Масло для жарки — 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Из жердочек вынимаем внутренности, тщательно промываем (если жердочки крупные, то отрезаем головы, а мелкие кладем в кастрюлю с головами, предварительно предварительно вырезав жабры).

2. Залейте рыбу водой и доведите до кипения на сильном огне.

3. После закипания снять пену.

4. Убавьте огонь до минимума и положите луковицу, 1 морковь, 1 корень петрушки, промытые холодной водой, стебли сельдерея и помидоры в кожуре в кастрюле прямо с шелухой, проварите несколько минут, периодически снимая пену .

5. Отваренного окуня вынуть шумовкой и снять кожу с чешуей, отделить кости от мякоти.

6. Добавить к ухе нарезанные стебли петрушки и укропа, проварить еще минуты три.

7. Мясо рыбы положить в глубокую чашку и залить бульоном из кастрюли.

8. Переложите гребни и кости обратно в кастрюлю, оставьте на 30 минут, чтобы бульон настоялся.

9. Оставшуюся морковь, корень петрушки нарезать небольшими кружками, стебли сельдерея тонкой соломкой, обжарить все на сковороде с маслом до золотистой корочки.

10. Из полученного бульона вынуть все гребни и овощи, процедить.

11. В бульон положить картофель, нарезанный кубиками, варить на медленном огне до размягчения.

12. Кладем в уху овощное соте, кипятим еще 10 минут.

13. Влить водку и выключить огонь, дать настояться 20 минут.

14. Разлить уху по тарелкам, сверху положить рыбную мякоть, посыпать мелко нарезанными листьями петрушки.

Уха из окуня особенно хороша, если в конце варки влить в нее водку.Этот ингредиент не придаст супу особого вкуса или аромата, зато отлично скроет привкус речной грязи. Не бойтесь, алкоголя вы не почувствуете, но детям этот суп давать не стоит.

Бульон приобретет аппетитный золотистый цвет, если пару минут проварить в нем луковую шелуху. Не берите больше — суп станет коричневым.

С помидорами хорошо сочетается любая рыба, окунь не исключение. Добавляя помидоры в соте или прямо в бульон, вы не прогадаете.

Не стоит класть много специй и трав, в большом количестве они перебьют вкус бульона и рыбы. Используйте молотый черный или душистый перец, лавровый лист.

Уху из окуня можно сделать еще интереснее, добавив в нее другие виды рыбы.

Чтобы суп был вкуснее, дайте супу настояться после приготовления.

Не хотите, чтобы окуни потеряли форму и превратились в кашу из филе и костей? Не помешивайте суп часто; используйте шумовку, чтобы добавить или удалить пищу.

Уха из окуня — отличный вариант для обеденного стола. Приготовить его в домашних условиях не составит труда. Самое сложное и кропотливое дело — чистить насесты, и я считаю, что эту работу лучше отдать в крепкие мужские руки.

Окунь – рыба с нежным вкусом, а уха наваристая, ароматная и низкокалорийная.

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления ухи из речного окуня в домашних условиях.

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры (отрезать головы) и тщательно промыть.

Очистите и вымойте овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать, а морковь соломкой.

В кипящую воду положите подготовленные овощи.

Через 5 минут выложить нарезанный соломкой болгарский перец и, по желанию, в горячем виде. Варить при слабом кипении 15-20 минут. Приправить солью и специями по вкусу. Затем добавьте окуней и продолжайте готовить еще 15 минут.

Диетическая и легкоусвояемая уха разливаем по тарелкам и сразу подаем к столу.В домашних условиях уха из речного окуня получается не хуже, чем на берегу реки…

Для приготовления ухи подходят все виды речной и морской рыбы. Однако истинные ценители этого блюда считают, что настоящую уху можно приготовить только из свежевыловленной речной рыбы – щуки, карпа, леща, плотвы и, конечно же, окуня.

Речной окунь имеет маленькое юркое тело, покрытое мелкой серебристо-зеленоватой чешуей. Отличительной особенностью окуня является то, что по сравнению с другими окуневыми рыбами у него значительно меньше костей.

Чистить его до сих пор одно удовольствие, поэтому некоторые рыболовы варят «уху из дикой рыбы», бросая выпотрошенную рыбу в уху прямо в чешуе. В некоторых вариантах готовится двойное ухо. В этом случае для создания наваристого бульона берут неочищенные потрошеные мелочи. Ее промывают, заворачивают в марлю и отваривают до готовности. После этого мелочь просто выбрасывается, а полученный крепкий бульон используется для дальнейшего приготовления ухи.

Вообще окунь нежирный вид рыбы.Его мясо с низким содержанием жира, но богато минералами и витаминами. Уха из окуня получается диетической и легко усваиваемой желудочно-кишечным трактом.

Двойной ушной насест

Для блюда потребуется примерно полкилограмма мелких окуней и пара средних окуней, весом 300-400 г. Мелочь варится в марлевом отрезе вместе со всеми специями. Можно обойтись и без него, но тогда бульон придется процедить.

Ингредиенты на 3 литра. рыбный суп:

  • Мелкий окунь — 500 г.
  • Крупный окунь — 800 гр.
  • Картофель — 400 г (3 или 4 шт.)
  • Петрушка свежая или сушеная.
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Лук репчатый — 2 маленькие луковицы.
  • Лавровый лист.
  • Черный и душистый перец горошком.
  • Перец чили по желанию.
  • Вода — 2,5 литра.
  • Соль и другие специи на ваш выбор.

Подготовка:

  1. Рыбные кусочки промыть, сложить в марлевый мешочек вместе с лавровым листом, кусочками чили, горошком душистого и черного перца, половинками луковицы.Завяжите крепко. Варить около часа на среднем огне до готовности рыбы.
  2. В конце посолить по вкусу, марлевый мешочек выбросить вместе со всем содержимым.
  3. Разрежьте крупного окуня на филе, по возможности удалив все кости.
  4. Очистите и нарежьте картофель, как филе окуня. Мелко нарежьте зелень.
  5. Бульон довести до кипения, добавить кусочки картофеля и окуня, молотые специи по вкусу.
  6. Готовить до готовности мяса и картофеля.В конце добавить рубленую зелень, заправить сливочным маслом.
  7. Подавать с черным хлебом, ржаным хлебом или гренками.

Летняя уха окуня

Это не уха в обычном понимании этого слова, а легкая уха на окуне с большим количеством овощей. Вкусно получается как с тушеными овощами, так и без них.

Ингредиенты на 2 литра. суп:

  • Окунь филе — 4-6 филе.
  • Морковь — 1 шт.
  • Стручок красного сладкого перца.
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук зеленый с пером — 50 гр.
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Горох зеленый замороженный — 100 г.
  • Сельдерей корневой — 100 г.
  • Вода — 1,5 литра.
  • Соль и специи на ваш выбор.
  • Подготовка:

  1. В сковороде растопить немного сливочного масла и обжарить в нем кубики моркови и лука. Через 5 минут добавить к овощам стручок красного перца, очищенного от семян и нарезанного тонкой полоской.
  2. Вскипятить воду, положить в кастрюлю кубики картофеля, кусочки судака и обжаренные овощи.
  3. Варить около 5-10 минут, затем добавить в суп мороженое из зеленого горошка и свежего сельдерея, любые молотые специи.
  4. В конце, при желании, приправить дополнительным маслом и посыпать нарезанным зеленым луком.

Уха из окуня с водкой

Суп можно приготовить только из окуня, а можно приготовить ассорти из различных видов речной рыбы. Его потребуется много, так как вся «начинка» блюда состоит только из филе, белых кореньев и зелени.Если по этому рецепту уха покажется недостаточно сытной, то в бульон можно всыпать горсть длиннозерного риса. В некоторых вариантах подачи рис кладут в блюдо непосредственно перед подачей на стол, предварительно отварив его отдельно в подсоленной и приправленной воде.

Ингредиенты на 3 литра. суп:

  • Окунь — 1 кг.
  • Корень сельдерея — 1 шт. (150 гр.)
  • Корни петрушки, укропа и пастернака по вкусу.
  • Зелень кориандра (кинзы) и базилика — по 50 г.
  • Отварной рис – по желанию.
  • Лавровый лист, черный и душистый перец горошком.
  • Карри или куркума.
  • Лук репчатый.
  • Водка — 50 мл. (необязательный).
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Вода — 2,5 литра.
  • Соль.

Подготовка:

  1. Очистить и выпотрошить окуня. Оставьте хвост и голову, но обязательно вырежьте жабры.
  2. Сварите из рыбы наваристый бульон, используя в качестве приправ целый лавровый лист, душистый и черный перец горошком, а также половинки луковицы.
  3. Когда бульон будет готов, выньте специи и половинки вареной луковицы. Разделать рыбу на филе, удалить кости и кожу и вернуть в суп.
  4. Добавьте в бульон кубики сельдерея и карри или куркуму, чтобы придать супу приятный вкус.
  5. За несколько минут до окончательной готовности добавить рубленую зелень кинзы и базилика, влить водку и добавить сливочное масло.
  6. Подавать с черным хлебом или белыми чесночными гренками. При желании в каждую порцию добавить отварной длиннозерный рис из расчета 100-150 г на человека.

Суп из окуня, чтобы получился наваристый, нужно варить 15 минут , тогда как собственно рыбу после закипания бульона следует варить не более 5-7 минут, чтобы она не потеряла своих полезных свойств и не утратила своих вкусовых качеств.


Как быстро почистить окуня для ухи, вы можете увидеть, если кликнете по этому фото и тем самым перейдете на пост, посвященный чистке рыбы: так же, как и мелкая рыба, чистятся и крупные окуни. Обратим внимание на главное в этом процессе: нужно только почистить внутренности и удалить жабры, при этом оставляем у рыбы чешую, хвосты, плавники и головы, обеспечивающие наваристость, иначе вместо ухи мы будем получить жидкую уху, которая может быть очень вкусной, при этом не являясь ушной.
Чтобы показать пошагово и с фотографиями каждую операцию приготовления ухи, возьмите три средних окуня, чтобы лучше было видно. Однако мы помним, что чем мельче окунь, тем насыщеннее и классичнее получаются уши.

Ставим кастрюлю с очищенной рыбой на огонь, при этом вода должна покрывать рыбу на 1-1,5 см , не больше, потому что, как любит говорить мой знакомый повар из известного питерского ресторана: «Рыба в озере плавает, а варится она в кастрюле.


Когда появится пена, уменьшить огонь и снять пену с ухи. Среди рыбаков много споров, снимать пену с ухи или нет. Мой муж и папа поругались из-за этого. Вопрос о судьбе пены на ухе был единственным разом, когда резко разошлись во мнениях


В данном случае часть ингредиентов кладем сразу в варим в общей сложности не более 7 минут уха после того, как мы сняли пену:
1 столовая ложка укропа, можно сушить
5 перцев чёрных горошков
2 лавровых листа


В моём рецепте ухи есть очень серьёзные отличия от классического: во-первых, я кладу морковь, нарезанную на кружочками, а во-вторых, совсем мелко, то есть кубиками 2 на 2 см, я нарезала картошку.
В. Похлебкин со скрипом сердца допускает одну крупную картошку, хоть разрезанную пополам, но категорически против моркови.
Итак, нарезаем овощи и ставим в раковину миску, в которой дуршлаг с мелкой сеткой.


Через 7 минут кипячения бульон слить через дуршлаг с мелкими отверстиями: так в нашей наварной ушке не останется ни единой чешуи или косточки. Горох, лавровый лист и большая часть сухого укропа также остаются в дуршлаге.


Затем варим наши нарезанные овощи в рыбном бульоне до полуготовности, одновременно начиная чистить рыбу, чтобы отделить рыбу от костей и чешуи.Не нужно пугаться «второй» чистки рыбы: делается она очень легко и быстро.


Чистить горячую рыбу, когда она только что сварилась, можно только в толстых кулинарных перчатках. Если нет перчаток, можно подождать, пока он остынет, но тогда нужно выключить вареные в бульоне овощи.
Для ухи используются только спинки, с которых мы, легко проводя пальцем, снимаем чешую. Особо костистые части рыбы трогать не нужно: берем только те куски, где нет костей — по хребту.


В уху с полуфабрикатами из овощей бросить отделенные от костей кусочки рыбы и варить еще 3 минуты до готовности овощей.
А вот уху солю, и немного, потому что в нашей семье соленое люблю только я.


А вот так на столе выглядит приготовленная нами за 15 минут уха. А солонка, в соответствии с русской пословицей, располагается на почетном месте в центре: недосоленный на столе, а пересоленный на спинке.

И все же считается, что самой вкусной является тройная уха, когда количество рыбы делится на три части, бульон варится с одной частью улова, процеживается, в него кладется вторая часть свежей рыбы , и так три раза.
А когда говорят о «царской» ухе, то, несмотря на множество рецептов, обычно имеют в виду, что в тройную уху окуня добавляют кусочки другой, более благородной рыбы.


Впрочем, когда у нас будет царская и тройная уха, а в данном конкретном случае в тарелке — очень вкусная и наваристая одинарная уха, хотя насестов у нас было три.
Как приготовить рыбный суп за 15 минут , как вам, друзья?
И как я вам здесь скажу.

Ужин меню — Река Дом Луисвилл

Maker’s 46 °2

Maker’s 46 °3

Salmon Служены с бальзамическим остекленным картофелем, Южная Окра Рататуй и Лимон-каперса Aioli $ 24

$ 24

Одрежденные Scillops Груз, Южный сукциш и законченный с дымкой кукурузного масла соус $ 39

$ 2

$ 2

$ 29

$ 2

$ 240613

$ 24

хрустящий грузен щека Po’boy салат, соус ремулад и домашние соленья.Подается с картофелем фри 16 $

ПОСЕРНЕННЫЙ РЕДКИЙ ГАВАЙСКИЙ АХИ ТУНЦ с томатно-имбирным чатни, подается на хрустящем пироге с пармезаном Light 24 $ | Закуска $36

САЛАТ С ОХЛАЖДЕННЫМИ МОРЕПРОДУКТАМИ PO’BOY с креветками, лавровыми гребешками и кусковыми крабами, приготовленными в соусе айоли собственного приготовления с лимоном, каперсами и укропом. Подается с картофелем фри $ 18

Выбор из морепродуктов Grouper Щеки, дайверские гребешки и креветки Джамбо, подаются с двумя жареными пальцами, сливочным поджаренным соусом горчицы и острый посуду соус $ 39

Crisping Grouper Щеки и залив подается со сливочным крабом-чиверизотто, бэби бок чой и подается с острым соусом из копченых креветок $26

СВИНАЯ ВЫРЕЗКА В БЕКОНЕ подается с мускатной тыквой, гратеном из козьего сыра и вяленой вишней, бурбоном и сорго $ 24

$ 24

Круглая курица слоистые и запеченные с пюре Avocado, Muenster Сыр и помидор, украшенный кинзо-тыквами Песто и чили Бальзамическое снижение $ 21

Add Comm Crab 9062 $ 70613

НА ГРИЛЬ Сертифицированный стейк Angus Beef® NY STRIPSTEAK с копченым беконом и карри амелизованный луковый джем, подается с жареными макаронами и сыром 42 $

Сертифицированный бургер Angus Beef ® «V» с расплавленным домашним сыром бурсен, луковой соломкой и жареным чесночным соусом айоли, подается на булочке бриошь.Подается с картофелем фри $ 15

$ 150613

Добавить BACON $ 2

$ 2

$ 2

Greted Angus beef ® Филет Mignon подается над взбитым картофелем, увенчанный составным составным маслом и естественным снижением $ 42

$

ТУШЕННАЯ ГОВЯДЬ НА РЕБРАХ с соусом для барбекю и взбитым картофелем в сливочном масле с обжаренной соломкой из лука 26 $

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА И ПАСТА КАВАТАППИ со сливками, жареным чили и помидорами в сливочном соусе с зеленым чили и соусом горох Половина $ 15 | Полный $24

замените JUMBOSHRIMP & DIVER SCALLOP Половина $23| Полный $35

ХВОСТИ TWIN-LOBSTER два по 5 унций.хвосты, обжаренные в масле с травами, подаются со взбитым картофелем в масле, обжаренными сезонными овощами и топленым маслом $56

JV-SEAFOOD TRIO Шеф-повар из двух морских гребешков, 5 унций. хвост омара и 3 унции. из черного тунца ахи с томатно-имбирным чатни, подается со сливочным кусковым крабом с ризотто с зеленым луком и жареной спаржей 69 $

ОВОЩИ ПО СЕЗОННЫМ УСЛОВИЯМ Творение шеф-повара Джона с пальчатым картофелем в бальзамической глазури

2 Second Floor Riverhouse 13 9006 $19 906 Ресторан на набережной 14 долларов

Джамбалая

Каджунские креветки, курица, колбаса Андуй в традиционном каджунском томатном соусе, с рисом, с чесночным хлебом

14 долларов

17 долларов

Запеченная рыба с жареным картофелем

Свежая черная треска, поджаренный панко с пармезаном, чесночная кинза, обжаренная в духовке.Домашняя нарезка картофеля фри и азиатская салатная капуста

17 долларов

$38

Буйабес Шафран

Буйабес с шафраном, смесь гребешков, черной трески, мидий, омаров из штата Мэн, креветок из залива, тост-пойнтов

$38

18 долларов

Чаша с тунцом Ahi

Seared Ahi, кокосовая киноа, рис с жасмином, азиатская капуста, огурцы, редис, авокадо, сальса из манго и желтой свеклы, поджаренный кунжутный соус

18 долларов

20 долларов

Пирог с голубым крабом

Синий краб, свежие овощи, картофель, лук-шалот, грибы, верхушка из слоеного теста, спаржа на гриле

20 долларов

+ Рыночная цена

Свежий морской окунь

Сезонный морской окунь, обжаренный на сковороде, с поджаренной кокосовой киноа, смесью риса и жасмина, заправленной зеленью

+ Рыночная цена

24 доллара

Жареный атлантический лосось

Свежий атлантический лосось, приправленный и приготовленный на гриле, глазурь с ананасовым чили, спаржа на гриле, поджаренный кокосовый рис

24 доллара

24 доллара

Азиатские лаймовые креветки и морские гребешки

Жареные креветки и морские гребешки, салат из краснокочанной капусты, смесь кокосового риса и киноа, сладкая ананасовая морока терияки

24 доллара

+ Рыночная цена

Улов шеф-повара

Свежий улов, приготовленный на заказ и дополненный гарнирами Riverhouse; Запросить у вашего сервера выбор дня

+ Рыночная цена

45 долларов

Филе эспрессо Surf & Turf

Темный эспрессо, протертый в сухом виде Петит Филе, с паровым хвостом лобстера в холодной воде и беарнским соусом, подается с картофельным пюре и спаржей, приготовленной на пару

45 долларов

Рыбное рагу из реки Нойз — гостевой пост эксперта по барбекю из Северной Каролины Боба Гарнера

Боба Гарнера

[ Примечание редактора: Мы были очень рады получить электронное письмо от Джона Ф.Blair Publishing спрашивает, не заинтересованы ли мы в том, чтобы Боб Гарнер написал гостевой пост для NCFood. Боб Гарнер? Эксперт по барбекю из Северной Каролины? Вы ставите свою ценную свинью, мы были заинтересованы! Тем более, что только что вышла его новая книга «Еда, которая заставляет вас говорить МММ-МММ». Боб — телеведущий, ресторанный обозреватель, спикер, писатель, пит-мастер и знаток барбекю из Северной Каролины. Мы надеемся, что вам понравится читать это так же, как и нам.] Новейшее предложение для барбекю от Боба Гарнера, продуктов, которые заставят вас пойти МММ_МММ!

Если вы отойдете очень далеко от одного конкретного участка реки Нёз рядом с Ла-Гранжем или Кинстоном, вы, скорее всего, никогда не отведаете то, что местные жители называют просто «рыбным рагу» — почтенное блюдо из морского окуня, бекона, картофеля, лука и один «неожиданный» ингредиент.

Поскольку Нейз — это свиток, на котором история тушеной рыбы была записана на протяжении многих поколений, где-то на берегу реки до сих пор остается наиболее подходящим местом для приготовления и наслаждения тушеной рыбой. В прошлом рыбаки тянули невод, чтобы поймать рыбу, и готовили рыбное рагу прямо на месте. Сегодня встречи стали более редкими, но не менее ожидаемыми.

Рыбное рагу традиционно подают с гренками.

На недавней встрече на берегу реки, которую я посетил, тушеное мясо готовили на традиционном дровяном огне, хотя сегодня чаще используется газ.Ведущий Рэнди Уитмен приступил к разжиганию огня в дровяной печи с открытым верхом, сжигая дубовые дрова почти до угля. Тем временем несколько гостей сели чистить и нарезать пятифунтовый мешок картофеля и дюжину луковиц.

Чугунная умывальная утварь с закругленным брюшком, семейная реликвия, спроектированная так, чтобы не выкипать, была поднята на место на плите. И первое, что попало в кастрюлю, как только кастрюля нагрелась, был целый фунт нарезанного кубиками бекона.

После того, как бекон «поджарился до чистоты», по словам шеф-повара Уитмена, были добавлены картофель и лук, а также два или три галлона воды и литровый пакет с застежкой-молнией нарезанного зеленого лука, хотя все местные повара, занимающиеся тушеной рыбой, не не обязательно включать этот последний ингредиент.

Приправа? «Некоторые люди измеряют количество соли и перца, но вкус их тушеного мяса всегда одинаков», — пошутил Уитмен. «Мы любим небольшое разнообразие. Мы все сегодня мужчины, поэтому добавим намного больше перца. Это будет тушеное мясо с двумя пепси».

Рыбное рагу из реки Нойз

всегда готовится на томатной основе. Уитмен брызгает кетчупом в воду в кастрюле, пока цвет не станет подходящим, в то время как другие повара предпочитают добавлять томатную пасту или начинать с неразбавленного томатного сока.

Рыба добавляется, когда картофель становится почти мягким.Уитмен использует смесь бескостного филе, нарезанного на куски, и куски морского морского окуня на кости, разрезанного поперек позвоночника. Рыбные кости значительно добавляют вкуса.

После того, как рыба станет белой и слоеной, примерно через полчаса приготовления добавляется последний определяющий ингредиент. Несколько десятков сырых яиц разбиваются по отдельности в миски и кладутся в кастрюлю, чтобы сварить их в кипящем бульоне.

Рыбное рагу содержит круглые, идеально сваренные яйца.

Когда они собрались вокруг кастрюли, чтобы подать себя в картонных мисках, несколько посетителей пошутили, что они намеревались насладиться «целой закладкой» яиц.Сколько это? «Столько, сколько курица может покрыть!»

Общение и совместные задачи делают рыбное рагу в частном порядке особенным, но каждый может отведать превосходное аутентичное рыбное рагу каждую пятницу круглый год по адресу:

.

Ken’s Grill
7645 США 70
La Grange, NC 28551*
252-566-4765

*расположен между Голдсборо и Кинстоном.

НАЖМИТЕ здесь, чтобы купить Продукты, которые заставят вас сказать МММ-МММ !

…………………………………………………………..

Боб Гарнер — телеведущий, ресторанный обозреватель, спикер, писатель, пит-мастер и знаток барбекю из Северной Каролины. Он опубликовал три предыдущие книги на эту тему: «Путеводитель Боба Гарнера по барбекю в Северной Каролине», «Барбекю в Северной Каролине»; Ароматизировано временем, и «Книга барбекю Боба Гарнера»; Любимая еда Северной Каролины. Он делит свое время между домом в Гринвилле, Северная Каролина, и Роли, где он служит «министром культуры барбекю» в ресторане The Pit Authentic Barbecue.Подробнее читайте здесь, на его авторской странице.

Родственные

Рыбный суп из тростниковой реки судьи Портера

КОММЕНТАРИЙ:
Типичные рыбные супы в этой части страны часто начинаются с коричневой заправке и приправлены помидорами и специями, такими как наши бульон из красной рыбы. Этот рецепт — очень нужный поворот от оригинальный, потому что его легче приготовить, и он определенно уникален по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 12 (21-25 штук) креветок с головой
  • 2 фунта окуня, нарезанного кубиками по 1 дюйму
  • 1 дюжина моллюсков
  • 1 дюжина мидий
  • 1 дюжина устриц
  • 6 целых раков
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 1 стакан нарезанного кубиками лука
  • 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
  • 1/2 чашки нарезанного кубиками красного сладкого перца
  • 1 ст.л. измельченного чеснока
  • 1 чашка нарезанной кубиками моркови
  • 3 ст.л. муки
  • 2 кварты (бутылки на 8-8 унций) сока моллюсков
  • 1/2 чашки нарезанных кубиками помидоров
  • 1 стакан нарезанных грибов
  • 2 банки томатного соуса (8 унций)
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст.л. свежего тимьяна, нарезанного
  • 1 ч.л. свежего эстрагона, нарезанного
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Острый соус по вкусу

МЕТОД:
В чугунной жаровне растопить сливочное масло на среднем огне.Добавлять лук, сельдерей, болгарский перец, чеснок и морковь. Соте 3-5 минут или пока овощи не завянут. Посыпать мукой и, используя проволочным венчиком, постоянно помешивая, пока не получится белая ру (см. техники ру). Добавьте сок моллюсков, доведите до кипения и уменьшите варить. Варить суп 10-12 минут или пока морковь не станет al dente. Добавьте помидоры, грибы, томатный соус, лавровый лист, тимьян и эстрагон.Продолжайте готовить еще 5 минут, периодически помешивая. Добавлять креветок и варить 2 минуты, затем добавить рыбу. Будьте осторожны при перемешивании суп, так как нежная рыба легко разварится. Добавить моллюсков, мидии, устрицы и раки. Готовьте еще 2 минуты или до моллюски и мидии открываются. Добавьте зеленый лук и петрушку и приправьте по вкусу, используя соль, перец и острый соус. Для подачи поставьте равный порцию морепродуктов в каждую миску и залить бульоном.Подавать с Французский хлеб или чесночные гренки. Я рекомендую подавать Пино Нуар или вино Божоле к этому супу.

Рецепт лигурийского рыбного рагу | Джада Де Лаурентис

Убрать выделение со всего

Тушить:

1/3 стакана оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сбрызгивания

1 средняя морковь, очищенная и нарезанная на кусочки по 1/2 дюйма

1 луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, нарезать

Кошерная соль

3/4 стакана белого вина, например Пино Гриджио

1 банка (28 унций) измельченных или протертых итальянских помидоров (рекомендуется: Сан-Марцано)

1 стакан воды

1/2 чайной ложки хлопьев красного перца плюс дополнительно для украшения

1 1/2 фунта филе сига, палтуса, трески или арктического гольца, очищенных от кожи и нарезанных на 3/4-дюймовые куски

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Кростини:

1 (1 фунт) буханка чиабатты или деревенского хлеба, обрезанная и нарезанная на ломтики толщиной 3/4 дюйма

Оливковое масло, для сбрызгивания, плюс 3 столовые ложки

1 зубчик чеснока, разрезать пополам

Riverhouse, El Maricahi, Bracks, Pearl

Ресторан превращается в бесплатную столовую, чтобы накормить бедняков

Отмеченный Мишлен ресторан, известный своей кухней Оахаки и управляемый иммигрантами без документов в Южном Бронксе, переосмыслил себя как бесплатную столовую, чтобы накормить бедняков. накормить голодных во время пандемии.(3 декабря)

AP

Недели после курортного сезона — это когда действительно начинают наступать зимние холода.

В зависимости от того, как вы относитесь к зиме, вы либо боитесь ее, либо наслаждаетесь ею.

Независимо от того, как мы все относимся к тому, что холод проникает глубже, мы все можем согласиться с некоторыми проверенными и надежными методами оставаться уютными и теплыми, пока погода не изменится.

У нас есть любимые одеяла, самые пушистые тапочки, самые толстые свитера, самые теплые напитки и все, что заставляет нас чувствовать себя поджаренными.

Однако ничто не сравнится с чашкой супа.

Итак, если вы ищете место, где можно перекусить вкусной тарелкой супа или взять его с собой, мы составили список некоторых ресторанов Большого Тонтона, где подают суп, чтобы согреть руки и душу.

Поскольку это наш список, и мы должны устанавливать правила, мы включаем супы, супы, похлебки, тушеные блюда, перец чили — вы поняли.

Так что вперед, берите ложку и наслаждайтесь горячим супом:

The Boondocks (Berkley)

  • Где : 18 N.Main St.
  • Часы работы : с четверга по субботу с 7:00 до 15:00; воскресенье с 7:00 до 14:00; Закрыто в понедельник, вторник и среду

В меню: суп дня, французский луковый суп и похлебка из новоанглийских моллюсков, а также специальное тушеное мясо из моллюсков, которое подается по пятницам и субботам.

Вкусный возврат: По каким ресторанам в Большом Тонтоне мы скучаем больше всего? Оглядываясь назад на некоторые фавориты

Brack’s Grille & Tap (Taunton)

  • Где : 2097 Bay St.
  • Время работы : с воскресенья по среду с 11:00 до 24:00; С четверга по субботу, с 11:00 до 01:00

В меню: суп из моллюсков, французский луковый суп и суп дня, а также грудинка чили. Да, грудинка!

Wingin’ it: Пикантные места Южного побережья, где можно отведать куриные крылышки

The Cabin (Middleboro)

  • Где : 114 E. Grove St. 30 а.м. до 9 вечера; Закрыто в понедельник

В меню: Суп The Chef’s Creation меняется ежедневно, и вы можете добавить к своему заказу запеченного фаршированного квахога, чтобы получить что-то особенное. У них также есть сливочный биск из морепродуктов с креветками и морскими гребешками на основе лобстера, украшенный гренками с травами.

Пряный и сладкий: Los Jefes готов предложить новые вкусы в ТонтонеMain St.

  • Часы работы : Открыто семь дней в неделю с 7:00 до 20:00.
  • В меню: Супы Колетти подаются в маленькой или большой чашке на выбор: перец чили, суп из моллюсков, кукурузный суп, суп из капусты с лингуикой, тушеная говядина, куриная лапша или минестроне.

    Возьмите бутерброд с этим супом: 12 сэндвичей, которые обязательно нужно попробовать в ресторанах Тонтона

    El Mariachi (Тонтон)

    • а.м. до 22:00; Пятница и суббота, с 11:00 до 23:00.

    В меню: На выбор несколько сытных супов. Во-первых, это sopa de albondigas: пикантные фрикадельки из приправленной свинины и говядины, сваренные в бульоне из садовых овощей. Подается с нарезанным горячим луком и кинзой. Есть также куриный суп из тортильи, с полосками курицы-гриль, сыром перец джек, и увенчанный хрустящими полосками тортильи и авокадо. Или вы можете попробовать зеленый суп чили: пикантные кусочки приправленной свинины, тушеные в мексиканском супе из фасоли чарро, медленно приготовленные в соусе из помидоров и хабанеро.Или как насчет супа мариско? Это суп из морепродуктов, приготовленный из креветок, морских гребешков, мидий, рыбы, крабовых ножек, моллюсков, овощей и специй.

    The Great American Pub (Raynham)

    • Где : 1736 Broadway
    • Часы работы : Открыт семь дней в неделю, с 11:30 до 00:30
    • 5 В меню супа 9 день, похлебка из моллюсков Новой Англии и перец чили пожарной части Техаса. В чили можно добавить сыр и красный лук. Почему бы не побаловать себя?

      Что такое путин?: Грузовик с едой в Тонтоне подает сырную, придушенную канадскую картошку фри

      Таверна на Гроув Стрит (Тонтон)

      • Время работы : со вторника по четверг с 11:30 до 22:00; пятница и суббота с 11:00 до 23:30; Воскресенье, с 12:00 до 21:00; Закрыто в понедельник

      В меню: все о классике в таверне Grove Street. У них есть суп из капусты, который подается с рулетом, похлебка из моллюсков и «отмеченный наградами» перец чили, который подается с чипсами из тортильи.

      Harry’s La Casa Mia (Raynham)

      • Где : 840 Broadway
      • Часы работы : со вторника по субботу, с 17:00 до 11:00.м.; Воскресенье, с 12:00 до 18:00; Выходной понедельник

      В меню: Хотите перекусить тарелкой супа минестроне? Отправляйтесь в La Casa Mia Гарри.

      Что готовится: Где выпить чашечку отличного кофе в Тонтоне и за его пределами

      Jade Lee Kitchen (Тонтон)

      • Где : 239-45 Broadway, Unit 1
      • 3

        Hour с полудня до 10 вечера; понедельник с 11:00 до 22:00; вторник с 16:00 до 22:00; Среда, с 11 час.м. до 22:00; четверг с 11 до 24 часов; Пятница, с 12:00 до 23:00; Суббота, с 11:00 до 23:00.

      В меню: супы от Джейд Ли подаются с хрустящей лапшой и выпускаются объемом в пинту или кварту. У них есть суп вонтон, суп с яичными каплями, куриный суп с рисом, куриный суп с лапшой, острый и кислый суп, фирменный суп и суп с тремя прелестями. Фирменный суп и три восхитительных супа выпускаются объемом в литр и рассчитаны на двух человек.

      Panera Bread (Raynham)

      • Где : 300 ед.S. Route 44
      • Время работы : с понедельника по четверг с 6:00 до 21:30; пятница и суббота с 6:00 до 22:00; Воскресенье, с 6:30 до 21:00.

      В меню: Обязательный выбор фаст-фуда, Panera на самом деле предлагает довольно приличный выбор супов. Их вегетарианский осенний суп из тыквы сливочный и сытный, с поджаренными тыквенными семечками. У них также есть чили из индейки, суп с брокколи и чеддером, куриный суп с лапшой, сливочно-томатный суп, овощной суп, крем-суп из курицы и дикого риса и французский луковый суп.Если у вас есть аппетит, вы также можете заказать суп в хлебнице.

      The Pearl (Taunton)

      • Где : 76 Weir St.
      • Часы работы : Воскресенье, понедельник и среда, с 11 утра до полуночи; пятница и суббота с 11:00 до 1:00; Выходной вторник

      В меню: суп дня, плюс вы можете получить чашку или тарелку теплого и успокаивающего португальского супа.

      Риверхаус (Тонтон)

      • Где : 260 Вт.Water St.
      • Часы работы : понедельник и вторник, с 16:30 до 22:00; среда и четверг с 11:30 до 22:00; пятница, с 11:30 до 23:00; суббота с 10:00 до 23:00; Воскресенье закрыто

      В меню: Супы в Riverhouse подают с крекерами из золотых рыбок, также можно заказать суп в хлебнице. У них есть похлебка из моллюсков, томатный базилик и ежедневный выбор. Если вы хотите устроиться поудобнее, вы можете позвонить заранее, чтобы зарезервировать один из их иглу. К вашему бронированию предоставляется выбор сидра или горячего шоколада, а плата за бронирование идет на нужды местных благотворительных организаций.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.