- Разное

Уха из линя рецепт: Уха из линя — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

пошаговый рецепт в домашних условиях

Уха из линя – одна из самых вкусных и наваристых. Вместе с тем рецепт приготовления очень прост и доступен даже начинающему кулинару. С разделкой этой рыбы также нет особых хлопот. От чешуи её очищать не нужно, т.к. она очень тонкая и без следа растворяется в горячей воде во время термической обработки. Для большего навара в суп добавляют не только мякоть, но и голову с хвостом. Такое быстрое наваристое блюдо станет прекрасным поводом собраться за столом и насладится горячим рыбным супчиком. Он обязательно понравиться всем от мала до велика. Далее пошагово рассмотрим этапы приготовления данного первого блюда с фото.

Ингредиенты

  • 1 линь;
  • 1 морковка;
  • 2 л воды;
  • 2 лаврушки;
  • 3 ст.л. риса;
  • 1 луковица;
  • 4 картошины;
  • немного соли и молотого черного перца.

Процесс приготовления ухи из линя

Уха из линя готовится очень просто. Для начала хорошенько промываем рыбу, потрошим её, моем внутри. Тушку оставляем целой, не отрезая голову, тогда навар получится намного ароматней.

Очищаем овощи. Клубни картофеля моем, нарезаем средними кубиками. Морковку режем кружочками или соломкой, а лук – кубиками. Рис промываем несколько раз, чтобы вода оставалась прозрачной.

Теперь можно начинать варить суп из линя. Наполняем кастрюлю холодной водой, прогреваем её до 100 градусов. В кипящую жидкость отправляем картофель. Минут через 10 засыпаем рис, перемешиваем, а через пару минут добавляем морковку и лучок.

Когда картофель будет наполовину готов, отправляем в кастрюлю нарезанного кусочками линя. Ушицу приправляем по вкусу специями, варим на среднем огне до готовности всех составляющих.

Разливаем уху по тарелкам, подаем со свежей зеленью.

Приятного всем аппетита!

Полезные советы

Приготовить такое простое рыбное блюдо не составит никакого труда, но несколько советов все же следует дать:

  • рыба покрыта слизью, которую не так просто смыть, но если обдать тушку кипятком, то слизь легко удалиться;
  • при варке бульона голову обязательно освобождаем от жабр и глазных яблок, иначе юшка может горчить;
  • вместо риса можно использовать любую другую крупу.

Уха из мелкой рыбы рецепт

Если вы наловили много мелкой рыбки, не спешите ее отпускать – из нее можно приготовить очень вкусную уху. За счет того, что рыбка маленькая и не достигла своей зрелости, уха из нее получается легкая и не жирная. Приведенный ниже рецепт ухи из мелкой рыбы приготовлен из плотвы и линя, но можно взять и любую другую свежую речную рыбу.

Ингредиенты

  • маленькая рыба 8-10 шт.,
  • вода – 1,7 л.,
  • морковь среднего размера – 1 шт.,
  • картофель – 2 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • перловая крупа – 6 ст. л.,
  • зелень петрушки и укропа,
  • лавровый лист,
  • перец горошком,
  • соль 0,6 ч.л..

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Средний

Общее время 60 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 50 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 39 ккал

Белки 3 г | Жиры 0,5 г | Углеводы 6 г

Приготовление

Перловую крупу промываем и заливаем холодной водой. Желательно оставить ее в воде на 1,5-2 часа, чтобы она набухла.

Рыбу чистим, потрошим. Необходимо также удалить глаза и жабры, так как они содержат горечь, а можно просто отрезать головы, чтобы не проделывать такую «ювелирную» работу.

Картофель и морковь нарезаем не очень большими кубиками, заливаем в кастрюле водой и ставим на медленный огонь. Туда же кладем целую очищенную луковицу и мелко порезанные стебли (без листочков) петрушки и укропа.

Как только овощи начнут закипать, снимаем пену (это нужно делать в процессе всей варки, чтобы бульон получился прозрачным) и кладем перловку. Варим 20 минут.

Добавляем в бульон пару лавровых листочков, 3-4 горошины душистого перца, солим по вкусу. Кладем рыбу, целиком, не разрезая. Варим до тех пор, пока рыба не начнет развариваться на кусочки. После этого выключаем и даем постоять готовой ухе под крышкой минут 10-15.

Перед подачей уху из мелкой речной рыбы посыпать в тарелке мелко нарезанной зеленью.

✅ Наваристая уха из линя

Уха из линя

Линь — рыба неприхотливая в разведении, распространенная от Европы до Байкала. Она нередко попадается на удочку рыболовов в стоячих прудах или водохранилищах. Несмотря на то, что в рыбной промышленности линей используют редко, рыба эта сытная и вкусная, хотя и несколько костлявая. А уха из нее получается наваристая и ароматная. Ее-то мы и приготовим!

Уха из линя: домашний вариант

Первый рецепт ухи из линя настолько прост, что с ним управится даже тот, кто никогда не стоял у плиты! А в результате получается вкусный рыбный суп, который сможет согреть в холодное время года, а летом — насытит даже самого голодного рыбака. Ингредиенты для ухи нам понадобятся следующие:

  • тушка линя — примерно 1-1,5 килограмма,
  • картофель — 4 штуки,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • морковь — 1 штука,
  • рис — 3 столовых ложки,
  • лавровый лист — 2 штуки,
  • соль, перец, специи для рыбы — по вкусу,
  • укроп и петрушка для подачи.

Линь — рыба для ухи идеальная. Ее разделка очень проста: ошпариваем кипятком, чтобы снять слизь с тушки, вырезаем жабры и глаза — они могут дать горечь в ухе, удаляем внутренности. Чешуя у линя тонкая, она при варке просто растворится, так что чистить ее не нужно. После разделки тушку нужно тщательно промыть холодной водой и нарубить на куски. Лучший навар в ухе получится из головы и хвоста, а мясо придаст густоту.

Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Пока она закипает, чистим картофель, морковь и лук. Картофель нарезаем кубиками и отправляем в кипяток, туда же отправляем морковь, нарезанную шайбочками. Через 10 минут, когда картофель и морковь немного проварятся, кладем в кастрюлю промытый рис. Лук чистим и нарезаем тонкими кольцами и тоже отправляем вариться в уху. Выправляем бульон на соль и перец, добавляем специи, и еще через 10-15 минут кладем в уху куски рыбы и лавровый лист — линь варится быстро, и через 10 минут можно выключать огонь. Теперь ухе нужно дать настояться хотя бы с часик — пока она остывает, накрываем на стол и не забываем заглянуть на сайт Рыбалка всем, чтобы с пользой провести время. Подаем уху с нарубленной зеленью укропа и петрушки, свежим хлебом и соусом лёк.

Готовим уху на костре

Рецепт ухи из линя для походных условий не потребует каких-либо редких ингредиентов. Он очень прост, ведь на рыбалке вовсе не хочется тратить время на готовку! Ингредиенты для ухи на костре нужны следующие:

  • линь — 1 килограмм,
  • вода — 3 литра,
  • морковь — 1 штука,
  • картофель — 5 больших клубней,
  • лук — 2 штуки,
  • стебли петрушки или укропа,
  • яйцо — 1 штука,
  • соль, душистый перец, перец-горошек по вкусу,
  • сметана — по 1 столовой ложке в тарелку.

Ставим котелок с водой на огонь, пока вода греется, самое время начистить овощи: картошку и морковь режем шайбами, лук — кольцами. Забрасываем овощи и варим бульон. Добавляем соль, перец-горошек и душистый перец, можно положить лавровый лист. Стебли укропа сматываем ниткой, чтобы не вылавливать их в ухе и тоже отправляем в бульон.

Пока варятся овощи, подготовим рыбу для ухи: линя промываем от слизи, потрошим, вырезаем жабры и нарезаем саму тушку на порционные куски. Не забываем снимать с бульона пену, пока готовятся овощи. Когда картошка станет мягкой, положите в уху куски линя. Яйцо разболтайте вилкой и влейте в бульон, помешивая. Теперь ухе осталось готовиться всего 7-10 минут. После этого котелок можно снять с огня. Чтобы придать ухе больше аромата, на 5 секунд опустите в котелок обугленную головешку из костра. После этого можно вытянуть из ухи стебли укропа, лавровый лист — их есть не стоит. Разливаем уху из линя по тарелкам, добавляем сметану и наслаждаемся свежим, наваристым рыбным блюдом.

Приправа к ухе из линя: готовим лёк

Рецепт ухи из линя был бы неполным без этой чудо-приправы. Острая и ароматная, она добавляет рыбным супам вкуса и аромата, делая их совершенно бесподобными! Готовим лёк:

один помидор обдаем кипятком и снимаем кожицу, затем его разминаем вилкой (если готовим дома — трем на терку или через сито). К помидору отправляем зубок давленого чеснока, половину столовой ложки уксуса, острый молотый красный перец и мелко нарубленную зелень. Все перемешиваем и кладем по чайной ложке в уху.

Кстати, лёк можно использовать и в других рецептах. Например, в ухе из щуки, ухе из сазана или подать его к щучьему заливному.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Уха из линя

Вкусный и наваристый суп из рыбы — быстро и легко! Уха из линя — простое, но в то же время легкое и суперполезное первое блюдо для всей семьи. Калорийность ухи из этой небольшой речной рыбки — крайне мала, поэтому этот суп можно готовить без вреда для своей фигуры. Уха получается вкусной, наваристой и очень аппетитной!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Уха из линя
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 20 мин

способ приготовления

Рыбу следует очистить от шелухи и выпотрошить все внутренности. Затем удалить из головы линя жабры — они придают готовому блюду неприятный специфический вкус. Далее промыть хорошенько очищенную тушку под проточной холодной водой и вытереть насухо бумажными салфетками. Нарезать линя кусками, чтобы было удобнее его разместить в кастрюле при варке.

Затем необходимо подготовить все необходимые для ухи овощи. Для этого картошку, морковку и лук очистить и промыть под краном, а затем обсушить на бумажных полотенцах. Картошку порезать произвольными кусочками среднего размера, лук нарезать полукольцами, а морковь порубить кружочками. При крупной нарезке блюдо будет выглядеть ярче и более аппетитнее.

Рис (можно брать любой вид по желанию, исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений) залить водой. Затем слить воду и хорошо промыть крупу.

После того, как все необходимые продукты подготовлены, можно приступать к непосредственной варке супа. В большую кастрюлю налить чистую питьевую воду, поставить на средний огонь и довести ее до кипения. Затем высыпать нарезанный крупно картофель и варить на медленном огне после повторного закипания примерно 10 минут. После этого всыпать промытый рис и варить еще все вместе около 7-8 минут. Добавить репчатый лук и морковку. Помешать суп и посолить по своему вкусу. Бросить в кастрюлю специи — душистый перец и черный перец горошком.

Когда картошка будет уже почти готова, положить в суп кусочки линя. Добавить лавровый лист. Продолжать варить суп до тех пор, пока овощи и рыба не будут полностью готовы.

Петрушку промыть, просушить и мелко нарезать. Добавить зелень за пару минут до готовности супа, накрыть кастрюлю крышкой.

После того, как уха будет готова, дать настояться ей под крышкой минут 20. После чего ее можно разлить по тарелкам и подавать к столу. По желанию можно украсить дополнительно свежей зеленью.

Уха из линя

Сегодня, я предлагаю вместе с нами приготовить традиционную уху из линя. В нашей ухе из линя мы не будем использовать лишние, неподходящие ингредиенты. Благодаря этому наша ушица получится, вкусной, сытной, но очень легкой.

Кстати, уха из линя не займет много времени. Максимум, что вы потратите – это пол часа. Но вот зато, какой вас ожидает результат! К тому же, наша ушица ни капли не испортит вашу фигуру.

Необходимые элементы для ухи из линя:

  • Линь – 200 граммов
  • Картофель – 2 штуки
  • Лук – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Укроп
  • Петрушка
  • Рис – 2 столовые ложки
  • Соль
  • Перец
  • Лавровый лист

Когда все ингредиенты собраны – самое время приступать к их подготовке.

У линя есть одна приятная особенность. Эта рыба, при чистке не требует снятия чешуи. Дело в том, что при варке чешуя рыбы просто напросто растворяется в бульоне. Но, внутренности удалить, все же, придется.

Итак, для начала, прежде чем приступить к чистке нутра рыбы, нам нужно удалить у линя жабры. Жабры – это именно тот элемент рыбы, который, поддаваясь термической обработке, выделяет горечь. Если их предварительно не удалить – блюдо испортится! Когда жабры удалены – выпотрошите рыбу и потом хорошо промойте ее в проточной воде.

Вымытой рыбе отрежьте голову, хвост и плавники. Если тушка рыбы попалась вам большая, то ее можно разрезать на несколько кусочков.

Заливаем рыбу холодной водой и отправляем порезанного линя на огонь, для закипания бульона.

Тем временем приступаем к подготовке картофеля. Картофель нам нужно очистить от кожуры, хорошо вымыть и порезать его кубиками. Когда бульон с рыбой закипит – снижаем огонь до минимума и отправляем к линю порезанный кубиками картофель. Варим картофель в течение семи минут.

Когда картофель дойдет до полуготовности – добавляем в бульон рис. Лучше всего для ухи, для быстрого приготовления использовать рис пропаренный. Он быстрее варится и выделяет меньше клейковины. Рис не забудьте предварительно промыть в воде.

Рис варим в течение десяти минут. А пока занимаемся остальными овощами. Чистим от кожуры морковь и лук. Овощи нарезаем также, как и картофель – кубиками. Нарезанные овощи добавляем в уху.

Теперь нашу уху из линя можно посолить по вкусу, бросить несколько горошинок перчика и пару листиков лаврушки.

Вытащите линя из овощного бульона и разберите рыбу на кусочки, удалив из мяса большие косточки. Только потом отправляем линя опять в кастрюлю.

Уху варим до полной готовности.

Когда уха из линя сварится – накрываем ее крышкой и даем несколько минут, чтобы она «подышала».

Уху, перед тем как подать к столу – посыпьте рубленую зелень петрушки и укропа.

Как приготовить уху так, чтобы захотелось добавки: 6 оригинальных рецептов

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

1. Уха из речной рыбы

Окунь, судак, щука – идеальный вариант для приготовления классической ухи из речной рыбы. Такое блюдо однозначно понравится и взрослым, и детям.

• Свежая речная рыба — 800 г;
• Картофель — 2-3 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Укроп и петрушка — 5–6 веточек;
• 1¾ литра воды;
• Лавровый лист — 1-2 шт;
• Чёрный перец — 6–8 горошин;
• Соль по вкусу.

• Рыбу очистить от чешуи;
• Удалить жабры;
• Выпотрошить;
• Промыть холодной водой и нарезать крупными кусками;
• Если рыба мелкая, то использовать целиком;
• Морковь и картошку нарезать средними кусками;
• Луковицу очистить;
• Зелень мелко нарезать;
• В глубокой кастрюле вскипятить воду;
• Положить в кипящую воду лук, морковь, картошку;
• Варить 15-20 минут до мягкости овощей;
• После добавить рыбу и специи;
• Варить ещё 7-15 минут;
• После достать луковицу;
• И посолить суп;
• Перед подачей украсить свежей зеленью.

2. Уха из красной рыбы с корнем петрушки

Такую уху можно считать поистине царским блюдом. Но при этом совсем не обязательно тратить много денег на дорогую рыбу. Вполне можно обойтись и более бюджетным вариантом, используя горбушу, кету, кижуч.

• Красная рыба (можно использовать хвосты и обрезки) — 500 г;
• 2½ литра воды;
• Морковь — 3 шт;
• Репчатый лук — 2 шт;
• Корень петрушки 2-3 шт;
• Укроп — 4–5 веточек;
• Растительное масло — 2-3 ст.л;
• Лавровый лист — 1 шт;
• Чёрный и белый перец горошком по вкусу;
• Соль по вкусу.

• Рыбу нарезать крупными кусками;
• Вымыть и сложить в кастрюлю;
• Залить 1 литром воды;
• Варить на среднем огне 2-3 минуты после закипания;
• После рыбу откинуть на дуршлаг;
• Хорошо промыть;
• Кастрюлю ополоснуть;
• Лук, морковь и корень петрушки нарезать средними кусочками;
• Зелень измельчить;
• В разогретой сковороде обжарить овощи до золотистой корочки;
• Обжаренные овощи сложить в кастрюлю с рыбой;
• Добавить лавровый лист, перец и соль;
• Залить водой;
• Варить на среднем огне примерно 20 минут;
• За пару минут до готовности добавить зелень.

3. Уха из щуки с водкой и пшеном

Уха из щуки с водкой и пшеном – весьма оригинальное блюдо, которое однозначно стоит попробовать приготовить, чтобы удивить себя и своих гостей.

• Щука — 300 г;
• Пшено — 100 г;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Картофель — 3 шт;
• Зелень — 1 пучок;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Душистый перец — 5–6 горошин;
• 2½ литра воды;
• ½ чайной ложки тимьяна;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• Соль по вкусу;
• Водка — 50 г.

• Щуку почистить;
• Выпотрошить;
• Промыть;
• Нарезать на средние куски;
• Голову и хвост тоже можно добавить в суп;
• Пшено промыть и замочить;
• Луковицу в шелухе разрезать на половинки;
• Морковь на четвертинки;
• Картофель на средние кусочки;
• Зелень порезать мелко;
• В глубокую кастрюлю сложить рыбу, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком;
• Залить водой;
• Варить на среднем огне, периодически убирая пену;
• Минут через 10-15 достать из кастрюли щуку, лук, морковь и лавровый лист;
• Бульон процедить через сито;
• После вернуть в кастрюлю к овощам и рыбе;
• Посолить, поперчить, добавить тимьян;
• После закипания добавить пшено;
• Варить ещё минут 15;
• Добавить зелень и влить водку;
• Готовить ещё 5 минут;
• Перед подачей дать настояться четверть часа;
• Украсить зеленью.

4. Уха из судака с помидорами

А вы когда-нибудь пробовали уху из судака с помидорами? Нет? Тогда пришло время попробовать столь оригинальное блюдо.

• Судак — 700 г;
• Картофель крупный — 1 шт;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Помидоры черри — 10-12 или 4–6 обычных помидоров;
• Зелёный лук — 7–8 стеблей;
• Петрушка — 5–6 веточек;
• Укроп — 5–6 веточек;
• Вода — 2120 мл;
• Пшеничная крупа — 4 ст.л;
• Душистый перец — 3 горошины;
• Лавровый лист — 1 шт;
• ⅓ чайной ложки молотого чёрного перца;
• Топлёное масло — 2 ст.л;
• Соль по вкусу.

• Судака почистить;
• Выпотрошить;
• Промыть;
• Нарезать средним куском;
• Залить водой и довести до кипения на среднем огне;
• Пену собрать и уменьшить огонь;
• Добавить горошины перца, лавровый лист и целую луковицу;
• Посолить и поперчить;
• Варить 15 минут, постоянно убирая пену;
• Картофель нарезать средним кубиком;
• Вторую луковицу мелко нарезать;
• Черри разделить на половинки;
• Зелёный лук, укроп, петрушку мелко нарезать;
• Пшеничную крупу отварить;
• Накрыть крышкой и оставить остывать;
• Рыбу переложить в миску;
• Бульон процедить;
• И снова вскипятить;
• Добавить мелко нарезанный лук и картофель;
• Варить на среднем огне 10-15 минут;
• После добавить готовую рыбу, зелень, крупу и помидоры;
• Через 3 минуту добавить масло;
• Выключить огонь;
• Дать настояться четверть часа.

5. Уха на курином бульоне с оливками

Эта уха содержит в себе весьма необычное сочетание ингредиентов, и от этого её вкус становится лишь вкуснее, а аромат – насыщеннее.

• Толстолобик или другая рыба (можно использовать несколько видов) — 500 г;
• Картофель — 2 шт;
• Помидоры — 2 шт;
• ½ сладкого перца;
• Зелень на выбор — 6–7 веточек;
• Куриное мясо (например, бедро) — 600-700 г;
• Лавровый лист — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Чеснок — 1 зубчик;
• 2½ л воды;
• Оливки — 10-15 шт;
• Соль и молотый чёрный перец по вкусу;
• ¼ чайной ложки приправы для морепродуктов.

• Очищенную рыбу нарезать небольшими кусочками;
• Картофель, помидоры, сладкий перец нарезать мелко;
• Зелень нарубить;
• Отварить курицу, целую морковь и целую луковицу, и зубчик чеснока;
• После процедить бульон;
• В готовом бульоне отварить рыбу;
• За 20-25 минут до готовности добавить картофель, помидоры, сладкий перец, оливки;
• Посолить и поперчить;
• Перед подачей посыпать свежей зеленью.

6. Уха из трески со сливками

Уха из трески со сливками – блюдо, которое приятно удивляет своим оригинальным вкусом, а нежное и одновременно сочное мясо так и тает на языке, требуя добавки.

• Филе лосося (сёмги, форели, кеты) — 500 г;
• Вода — 1,5 литра;
• Картофель — 4-5 шт;
• Лук-порей — 1 шт;
• Сливочное масло — 30 г;
• Сливки 20-22% — 200 г;
• Соль, перец по вкусу;
• Зелень для украшения.

• Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь;
• Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в кипящую воду;
• Лук-порей тщательно промыть и нарезать колечками белую часть;
• Филе рыбы нарезать на равномерные кусочки;
• За 10 минут до готовности картофеля добавить в кастрюлю лук-порей, рыбу, сливочное масло, соль и специи;
• Варить 8-10 минут на среднем огне;
• В конце приготовления добавить в уху сливки;
• Размешать и довести до кипения;
• Снять уху с огня, накрыть крышкой и оставить настояться 10 минут;
• Украсить уху свежей зеленью и подавать к столу.

Уха – это, конечно, хорошо, но почему бы не попробовать несколько оригинальных овощных салатов, которыми можно угостить даже гостей.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Рецепты

Куриное филе с кунжутным соусом

2 куриных филе примерно по 250 г каждое
2 стебля зеленого лука
2 см свежего корня имбиря
1 большой грейпфрут
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:

Рецепты :: Суп. Первые блюда

Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы — мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа

Уха из линя

Сегодня четверг — рыбный день и я предлагаю рецепт ухи из линя. Линь — очень вкусная рыбка и еще ее не нужно чистить (чешую).

  • рыба-линь — 1 средняя
  • Картофель — 4шт.
  • Лук, морковка — по 1 шт,
  • Соль, перец, лавровый лист, приправа для рыбы, зелень петрушки, укропа.
  • Крупа — 3 ст.л. пшена или риса (я варила с рисом).

Приготовление:

Берём линя, моем под холодной водой и потрошим — вырезаем жабры и глаза. Чешую у линя соскребать не надо, она при любой горячей обработке растворяется и в готовом блюде Вы её не почувствуете.

В кипящую воду положить нарезанный картофель, довести до кипения, снять шум, добавить рис (пшено), посолить, добавить приправу, перец, порезанные овощи (лук — кубиками, морковь — соломкой).

Варить до готовности.

За 10минут до того, как будут готовы овощи, добавить порезанную на порционные кусочки рыбу.

В готовую уху добавить зелень.

В процессе варки в уху можно добавить 2-3ст.л. подсолнечного масла.

Получается очень вкусно, жаль, что на фото нельзя передать вкус.

Оценить этот рецепт:

  • Средняя оценка: 4/5

Средняя оценка этого рецепта: 4/5 (Всего голосов: 3)

Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи.

Комментарии к рецепту

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.

#1 от 18.07.2013 :
Добавил:

Неть у нас такой рыбки, жалко (
Очень красивый и вкусный рецепт, таки фото передали вкус

Источники:

http://ribalka-vsem.ru/index/ukha_iz_linja/0-137
http://1000.menu/cooking/35296-uxa-iz-linya
http://madhunter.ru/uha-iz-linya/
http://novate.ru/blogs/230819/51460/
http://povary.ru/recipes.php?id=9772

Уха дачная – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Выходные, отличная погода! Почему же не съездить на рыбалку… Собрался и в путь на озера. В прошлые выходные улов был хорош. Рыбу жарил и в коптильне готовил «коктал» по классическому рецепту. Ни каких изысков, разве, что рыбу для жарки обволакивал не простой мукой, а кукурузной со специями. Но это было в прошлый выходной. А в этот хочется сварить уху. На улице с дымком. Как настоящую. Конечно уха должна готовиться в котелке на костре, на берегу реки или водоема. А я решил на даче в саду на летней печи. И поэтому уха называться будет «дачной».

Рыбалка состоялась, наловил карпов.

Не секрет, что наиболее вкусная уха приготовляется из живой рыбы, так сказать парной. Уху можно варить также из судака или разной мелкой рыбы (вспоминаю детство: окунь, ершики и пескари!!! Вот это классика ухи), за исключением карася и линя.

А у нас карп. Очистил от плавников и чешуи, выпотрошил, Отрезал головы плавники и хвосты, тщательно промыл в проточной воде и сложил в казан. (Филейную часть рабы порезал на порционные куски, посолил и убрал в холодильник. Для дальнейшей жарки. К ухе это не имеет ни какого отношения). Хотя мыслишка блуждала, уже в готовую уху добавить жаренные кусочки рыбы. Идея понравилась мне, но это как-нибудь в другой раз…

Рыбу посыпал крупной морской солью, слегка присыпал черным перцем и тщательно перемешал. Собственно говоря вот и началось таинство приготовления ухи.

Туда же в казан добавил несколько очищенных головок лука и крупно порезанную морковь. У меня еще были коренья сушеного имбря, добавил несколько кусочков. И не пожалел о содеянном.

Т.к. на даче у меня есть свой колодец, значит все содержимое казана было залито холодной колодезной водой.

Тем временем в печке разгорелся огонь, можно и даже нужно ставить казан на плиту.

Рекомендация: воды надо наливать столько, чтобы при кипении она не выливалась через край. Для чего это нужно? Нет не боязнь залить очаг, а дабы не вылились жиры образовавшиеся в процессе. Как только содержимое закипит, снимаем образовавшуюся пенку. Все, накрываем крышкой поддерживая небольшой огонь и не тревожим больше ее, примерно минут 45 – 60.

Потом процеживаем все через сито. Лук выбрасываем, морковь режем мельче и в уху. Перетираем головы и хвосты. Оставшуюся массу выбрасываем.

И опять на огонь. Добавляем картофель перец горошком и варим до готовности картофеля. В конце варки кладем несколько листиков лаврового листа.

Уже готовую уху снимаем с огня и ставим примерно минут на 30 на землю. Для чего?

Медленно остывая уха как бы настаивается. Этому учил меня мой дед. С ухой поступаю всегда так я.

И (специально молчал) прежде чем поставить на землю казан я влил в него 100 грамм водки!!! На Руси уху без водки не подают…

Вот и готова дачная уха. В тарелку можно, даже нужно добавлять зелень.

Дополнительная информация

Луковица огня, больше не режь меня, больше не плачь меня и не бросай в Казань. Ложкою не мешай, ложью не утешай, память — мужского рода: чешется, как лишай. Окунем нареки, вот мои плавники, порванная губа, вспоротые стихи. Вот надо мной проходят пьяные рыбаки. Все на земле – мольба, дыр и, возможно, щыл. Господи, Ты зачем комменты отключил? Всех успокоит Сеть, соль и лавровый лист, будет вода кипеть, будет костер искрист. Будут сиять у ног – кости и шелуха… Как говорил Ван Гог: «Все на земле – уха…»

Рецепт Суп из линя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Суп из линя».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 26.5 кКал 1684 кКал 1.6% 6% 6355 г
Белки 1.4 г 76 г 1.8% 6.8% 5429 г
Жиры 1.2 г
56 г
2.1% 7.9% 4667 г
Углеводы 2.8 г 219 г 1.3% 4.9% 7821 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 7.5%
5000 г
Вода 81 г 2273 г 3.6% 13.6% 2806 г
Зола 0.433 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 21 мкг 900 мкг 2.3% 8.7% 4286 г
альфа Каротин 83.509 мкг ~
бета Каротин
0.204 мг
5 мг 4.1% 15.5% 2451 г
Ликопин 0.024 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 6.148 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.02 мг 1.5 мг 1.3% 4.9% 7500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.012 мг 1.8 мг 0.7% 2.6% 15000 г
Витамин В4, холин 2.06 мг 500 мг 0.4% 1.5% 24272 г
Витамин В5, пантотеновая 0.05 мг 5 мг 1% 3.8% 10000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.05 мг 2 мг 2.5% 9.4% 4000 г
Витамин В9, фолаты 1.831 мкг 400 мкг 0.5% 1.9% 21846 г
Витамин C, аскорбиновая 3.26 мг 90 мг 3.6% 13.6% 2761 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.42 мг 15 мг 2.8% 10.6% 3571 г
Витамин Н, биотин 0.04 мкг 50 мкг 0.1% 0.4% 125000 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 2.3% 17143 г
Витамин РР, НЭ 0.2891 мг 20 мг 1.4% 5.3% 6918 г
Ниацин 0.185 мг ~
Бетаин 0.01 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 94.17 мг 2500 мг 3.8% 14.3% 2655 г
Кальций, Ca 8.45 мг 1000 мг 0.8% 3% 11834 г
Магний, Mg 4.97 мг 400 мг 1.2% 4.5% 8048 г
Натрий, Na 87.76 мг 1300 мг 6.8% 25.7% 1481 г
Сера, S 7.33 мг 1000 мг 0.7% 2.6% 13643 г
Фосфор, P 11.2 мг 800 мг 1.4% 5.3% 7143 г
Хлор, Cl 140.01 мг 2300 мг 6.1% 23% 1643 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 130.4 мкг ~
Бор, B 21.5 мкг ~
Ванадий, V 20.56 мкг ~
Железо, Fe 0.205 мг 18 мг 1.1% 4.2% 8780 г
Йод, I 0.78 мкг 150 мкг 0.5% 1.9% 19231 г
Кобальт, Co 0.871 мкг 10 мкг 8.7% 32.8% 1148 г
Литий, Li 10.625 мкг ~
Марганец, Mn 0.0386 мг 2 мг 1.9% 7.2% 5181 г
Медь, Cu 24.31 мкг 1000 мкг 2.4% 9.1% 4114 г
Молибден, Mo 1.362 мкг 70 мкг 1.9% 7.2% 5140 г
Никель, Ni 0.775 мкг ~
Рубидий, Rb 82.5 мкг ~
Селен, Se 0.059 мкг 55 мкг 0.1% 0.4% 93220 г
Фтор, F 70.6 мкг 4000 мкг 1.8% 6.8% 5666 г
Хром, Cr 1.44 мкг 50 мкг 2.9% 10.9% 3472 г
Цинк, Zn 0.084 мг 12 мг 0.7% 2.6% 14286 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.107 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.134 г ~
Сахароза 0.354 г ~
Фруктоза 0.061 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.107 г ~
Аргинин* 0.021 г ~
Валин 0.019 г ~
Гистидин* 0.005 г ~
Изолейцин 0.015 г ~
Лейцин 0.022 г ~
Лизин 0.023 г ~
Метионин 0.004 г ~
Метионин + Цистеин 0.007 г ~
Треонин 0.019 г ~
Триптофан 0.005 г ~
Фенилаланин 0.016 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.028 г ~
Заменимые аминокислоты 0.181 г ~
Аланин 0.018 г ~
Аспарагиновая кислота 0.041 г ~
Глицин 0.016 г ~
Глутаминовая кислота 0.051 г ~
Пролин 0.015 г ~
Серин 0.02 г ~
Тирозин 0.014 г ~
Цистеин 0.006 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 1.747 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.065 г ~
18:0 Стеариновая 0.038 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.231 г min 16.8 г 1.4% 5.3%
16:1 Пальмитолеиновая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.229 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.536 г от 11.2 до 20.6 г 4.8% 18.1%
18:2 Линолевая 0.536 г ~
18:3 Линоленовая 0.011 г ~

Энергетическая ценность Суп из линя составляет 26,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Уха — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

46

Углеводы, г: 

5.5

Уха – традиционное и древнее блюдо, пришедшее из русской кухни. Этот суп полезен благодаря тому, что варится он на основе рыбы. Для ухи лучше всего использовать судака, ёрша или окуня. Также вкусен суп выходит из щуки, язи, налима и линя. Для, так называемой, чёрной ухи используется карась, карп и сазан. Для красной – осетр, лосось, нельма, стерлядь. Также уху можно делать и из морской рыбы. Рыба – это именно тот продукт, который способен подарить нам легкоусвояемый белок. Самый ценный элемент рыбы – это жир.

Калорийность ухи

Калорийность ухи, в среднем, составляет 46 ккал на 100 грамм продукта. Но калорийность может сильно варьироваться в зависимости от насыщенности вкуса, вида рыбы и входящих ингредиентов.

Состав ухи

Морская рыба полезна тем, что в ней содержится огромный букет полезных минеральных веществ – йод, бром, железо, калий, молибден, магний, фосфор, кобальт, сера, натрий, цинк, марганец, фтор, медь. Среди витаминов – группа В, немного С, А, D.

Полезные свойства ухи

Рыба служит для насыщения нашего организма очень ценными жирными кислотами (теми самыми омега-3 и омега-6). Эти кислоты содержатся в составе клеток головного мозга. Кислота омега 6 полезна для снижения холестерина в составе крови, также она минимизирует риск развития атеросклероза, поэтому функционирование сердечно-сосудистой системы нормализуется.

Благодаря тому, что в рыбе очень много фосфора, улучшается нервная система, повышается работоспособность человека. Йод очень ценен для работы эндокринной системы.

Несмотря на то, что в рыбе так много полезных веществ, она низкокалорийная. Это позволяет включать рыбу в состав рациона при диетическом питании.

Как приготовить уху

Для приготовления ухи используется как морская, так и речная рыба. Но лучше использовать свежую рыбу, чем замороженную, хотя, и второй вариант тоже можно использовать, но не размораживая.

При приготовлении ухи из свежей рыбы добавляется только лук, морковь и картофель. Уха любит множество пряностей, таких как эстрагон, лавровый лист, петрушка, зелёный лук, горький и душистый перец, укроп. При приготовлении ухи из морской рыбы пряностей понадобится чуть больше, чтобы убрать специфический запах, или можно сбрызнуть рыбу соком лимона.

Уха варится без крышки на медленном огне. Время варки составляет 10-20 минут и зависит от вида рыбы, пресноводную варят чуть меньше, морскую – чуть дольше. Готовой уха считается, если филе рыбы хорошо отстает от кости.

Уха из карася рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим уху из микса речных рыб

Удачная рыбалка или не удержались от соблазна, купив сразу несколько видов речной рыбы? Тогда готовьте наваристую уху-микс, как это сделали мы! Большое содержание желирующих веществ в хребтах и плавниках сделает наш бульон «липким», сладким. Добавление водки, в конце варки ухи из речной рыбы, усилит общую сладость блюда.

Как приготовить «Уха из карася» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Соберём для ухи очищенного на полуфиле с кожей карася, целого карпа, головы, хребты и плавники леща, плотвы, линя, судака. Почистим лук репчатый, картофель, морковь. Подготовим специи: сухую аджику, лавровый лист, укроп и соль. Отольём в рюмку 50 мл водки.

Шаг 2 Ссылка

Отварим все хребты, головы, плавники и целого карпа небольшого размера в 4 литрах воды, постоянно снимая пену. Варим около 1 часа и процеживаем бульон через несколько слоёв марли.

Шаг 3 Ссылка

Нарежем лук репчатый и морковь.

Шаг 4 Ссылка

Добавим их в процеженный бульон.

Шаг 5 Ссылка

Картофель следует нарезать помельче и добавить в уху, когда морковь с луком проварятся 15 минут.

Шаг 6 Ссылка

Нарежем полуфиле карася на порционные кусочки и отправим к нашей ухе за 10 минут до окончания варки.

Шаг 7 Ссылка

Посолим уху из речной рыбы по вкусу.

Шаг 8 Ссылка

За 5 минут до окончания варки добавим лавровый лист (уберём его при подаче ухи).

Шаг 9 Ссылка

Наша уха почти готова — почти все овощи опускаются на дно.

Шаг 10 Ссылка

Последний штрих — нарезка приличного пучка укропа и добавление его вместе с сухой аджикой и водкой в нашу двойную Уху из речной рыбы (микс).

Шаг 11 Ссылка

Подаём уху горячей с хлебцами и лаймом. Приятных гастрономических впечатлений!

линь. Рецепт

У Линь очень вкусное мясо, поэтому из этой рыбы можно приготовить много замечательных блюд. Его употребляют в вареном, копченом и жареном виде. Очень вкусный получается из линии уха: плотный, сочный. Хороши и жареные в сметане. Рецепт приготовления может быть разным, но результат одинаково шикарен. Одни считают мясо этой рыбы очень полезным и даже целебным.

Фрид Лин

Берем две тушки рыбы, одну луковицу, один кабачок, баклажан, помидор и перец сладкий, сок лимона, специи по вкусу, муку и масло растительное.Рыбу промывают и поливают лимонным соком. Оставьте его на 15 минут в сторонке. Все овощи чистим и нарезаем кубиками. Затем обжарить их на растительном масле и тушить на маленьком огне около 10 минут. Рыбу обсушиваем и натираем специями, а затем всыпаем муку. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте рыбу с каждой стороны. После этого убавьте огонь и тушите строчку под крышкой 20 минут. Не забудьте его перевернуть. В завершение выкладываем на рыбу овощи и тушим их еще 5-10 минут.Получается удивительный линь. Рецепт несложный, а рыба вкусная.

Лин в сметане

Рецепт оптимален для этой рыбы. Сметана делает мясо еще нежнее и вкуснее. Возьмите полкило этой рыбы, 200 граммов хорошей сметаны (жирность зависит от личных предпочтений), немного отварного картофеля, сухарики, специи, зелень и масло для жарки. Для начала обрабатываем рыбу, удаляя внутренности, жабры и слизь. Затем хорошо промывают и сушат.Сначала нужно приготовить запеченное жаркое. В рецепте не предусмотрены определенные специи, поэтому можно взять любые по желанию. Натираем рыбу специями и обваливаем в панировочных сухарях. Затем обжариваем с двух сторон. Берем форму для запекания и выкладываем в нее рыбу, не забывая смазать посуду маслом. Вокруг кладется нарезанный вареный картофель. Заправляем наше блюдо сметаной (можно добавить перец). Посыпать панировочными сухарями и поставить в духовку всего на 10 минут. Вот так линь готовится в духовке. Рецепт простой, а в результате получается полноценное блюдо, сочное и аппетитное.

Линь тушеный

Эта рыба хороша и тушеная. Для этого возьмите 10 средних грибов, 1 кг рыбы, две луковицы, два желтка, пол-ложки муки, немного растительного масла, полстакана вина и специи. Начнем с подготовительной работы. Рыбу чистим, моем и обсушиваем. Грибы и нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезанный лук. Выложите овощи в кастрюлю и дайте им немного настояться. Затем добавить к ним нарезанную рыбу, которую необходимо предварительно посолить и поперчить.Добавьте к этим ингредиентам натертую цедру лимона и рубленую зелень. Все залить сухим вином. Тушить рыбу можно на плите или в духовке. За несколько минут до готовности следует добавить муку, растертую с маслом и разбавленную водой. После этого выкладываем готовый линь на тарелку. Рецепт предполагает приготовление соуса. Поэтому в оставшуюся жидкость добавляем сырые желтки, при этом постоянно их взбивая. Поливаем рыбу соусом. Получается очень нежный линь. Рецепт можно дополнить любыми овощами и специями.

Линь жареный в остром маринаде. Как замариновать рыбу для гриля Как приготовить линя на мангале

Лето знаменуется не только началом курортного сезона, пляжным отдыхом, отпуском, но и рыбалкой. Для тех, кто любит рыбные блюда (а особенно, если рыба была выловлена ​​своими руками), предназначен наш рецепт. «Виновником» кулинарного шедевра является линь. Эта рыба интересна тем, что имеет гладкую скользкую поверхность, без ярко выраженной чешуи.Поэтому много времени на чистку линя не уходит (достаточно просто «избавиться» от внутренностей). В рецепте линь жарится, но мы не будем ограничиваться простым обжариванием рыбы на сковороде. Сначала замаринуем рыбу в остром маринаде. А вот список ингредиентов для маринада на 1 кг линя.

Маринад Ингредиенты:

  • Соус соевый — 50 мл;
  • Майонез — 4 столовые ложки;
  • имбирь молотый — щепотка;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Соль — на ваше усмотрение;
  • Мука для обвалки рыбы.

Кроме того, не забудьте приготовить подсолнечное масло, на котором будет жариться рыба.

Рецепт жареного линя в остром маринаде:
  1. Сначала смешайте в удобной миске все ингредиенты, предназначенные для маринада.
  2. Очищенного линя обмажьте пикантным маринадом, поставьте на полчаса в холодильник.
  3. По истечении отведенного времени можно каждую рыбку обвалять в муке и отправить на сковороду, где масло уже разогрето.
  4. Обжарить линя с каждой стороны до румяной корочки.
Рубрика —

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в. Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Лески считаются очень вкусной рыбой. Поэтому такое блюдо, как шашлык из линя, понравится всем, кто никогда его не пробовал.Рекомендуем приготовить его самостоятельно. Мангал можно приобрести, заказав его в магазине с доставкой на дом.

Если вы хотите построить мангал самостоятельно, вы можете скачать из нашей библиотеки книги, в которых описано, как сделать оборудование своими руками.

Шашлык из линя, как и любая другая рыба, полезнее мясного шашлыка, готовится гораздо быстрее. Делают его обычным способом, нанизывая на шпажки, или запекают на решетке. Разница только в нарезке — в размере кусочков.

  1. Чистка и разделка рыбы
  2. Травление
  3. Жарение рыбы на углях
  4. Подача к столу

Чистка и разделка рыбы

Очистка линий – утомительное удаление слизи с поверхности туш. По пути они захватывают весы. Затем вынуть содержимое брюшной полости. У крупной рыбы отрезают головы и другие костные части, из них готовят уху. Позвоночник оставлен. Нарежьте рыбу некрупными кусочками.Мелкие тушки запекают вместе с головами и хвостами.

Травление

Это процесс, который уберет неприятный рыбный запах, сделает мякоть рыбы более нежной и сочной, пропитанной специями. Поэтому он значительно улучшит вкус и придаст разнообразия.

Используя разные маринады, можно каждый раз получать шашлык с новым вкусом. Вариация ингредиентов может быть ограничена только неспособностью повара фантазировать и открывать новые интересные сочетания соусов и специй друг с другом.

Выбор дров и приготовление шашлыка

Какие дрова брать?

Смолистые породы деревьев и березовая древесина не подходят. Из лиственных пород на первом месте стоит ольха, часто именно ей отдают предпочтение. Подойдет ива, осина, граб, липа. Приятный аромат рыбе придают фруктовые породы – черешня, яблоня, вишня, смородина, рябина, виноградная лоза.

Лучший мангал для шашлыка – мангал. Его стены защищают угли от ветра; на ней удобно размещается гриль с рыбой.Но можно соорудить над огнем устройство, на которое крепится решетка.

Сначала пусть дрова прогорят. Когда угли будут готовы, приступайте к последнему этапу приготовления шашлыка.

Жарка рыбы на углях

Решетка возводится над мангалом, когда на этой высоте бумага обугливается за минуту, но не загорается. Поэтому тепло необходимой температуры исходит от углей.

Рыбе дают подрумяниться с нижней стороны, затем переворачивают шампуры линя на решетке и подрумянивают вторую сторону.Далее следите, чтобы дно рыбы не обуглилось. Периодически переворачивайте, не допуская подгорания дна и давая пропечься сердцевине кусочков.

Достаточно подержать над огнем по 7-10 минут с каждой стороны, ни на секунду не отвлекаясь от наблюдения за процессом. Обычно на угли брызгают водой, если они вдруг выбрасывают языки пламени, способные быстро превратить нежную рыбку в маленькие головы.

Шашлык при жарке смазывают кисточкой, смоченной в растопленном сливочном или растительном масле.Чтобы рыба не пересыхала, можно смочить ее горячей водой или подогретым вином, сбрызнуть лимонным соком.

Подача к столу

Кусочки рыбы с приятной поджаристой корочкой выкладываются на блюдо, посыпаются яркими зернами граната, кольцами лука, зеленью. Накройте ломтиками лимона, помидорами, огурцами и другими овощами.

Помимо свежих овощей, шашлык из линя можно подавать к салатам, гарниру из картофеля или каш, тушеной капусте.

Линия шашлыка. Рецепт с фото:

Как приготовить вкусный маринад для шашлыка из линя

Когда времени мало, рыбу просто натирают смесью соли и перца, сбрызгивают лимонным соком и дают полежать, пока готовятся угли. В этот маринад также добавляют нарезанный лук. Под действием соли выделившийся луковый сок придает рыбе аромат и улучшает вкус блюда.

Когда планируется приготовить шашлык заранее, рыбу маринуют 3-4 часа, готовя более сложные маринады.При этом используются соки, вина, соусы и множество приправ. Растительное масло является одним из компонентов маринада. Он позволяет специям глубже раскрыться, способствует ароматизации продукта.

Из готовых соусов используются майонез, кетчуп, томатная паста, соевый соус. Молочные продукты придают своеобразный аромат: простокваша, кефир, сметана, сливки. Обильно используют измельченную зелень или сухие травы, коренья, семена.

Обязательными компонентами маринада являются соль, перец, петрушка.

Предлагаем несколько рецептов маринада на 1 кг рыбы.Вы можете добавить свои любимые специи в любой из рецептов.

Маринад №1

  • горчица столовая — 100 г
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • перец молотый — 0,5 ч.л.
  • масло растительное — 2 ст.л. л.

Обильно смажьте кусочки рыбы горчицей, посыпьте смесью соли и перца.

Перед запеканием смыть горчицу, обсушить рыбу и смазать растительным маслом.

Маринад №2 с луком и морковью

  • морковь — 1-2 шт.
  • лук репчатый — 1-2 шт.
  • уксус — 70 мл
  • сахар — 60 г
  • перец молотый — 0,5 ч.л.
  • укроп, петрушка, сельдерей — 1 пучок
  • лавр — 1-3 шт.
  • гвоздика — 1-2 бутона
  • корица — 0,5 ч.л.
  • соль
  • – 1 ст. л.

Морковь нарезать тонкими кольцами или произвольно. Отварить 20-25 минут вместе с кольцами лука в маринаде, в который положить соль, перец, лавр, корицу, гвоздику. За 5 минут до снятия с огня добавить сахар и уксус.

Залить рыбу слегка охлажденным маринадом на 50-60 минут.

Готовый шашлык посыпать рубленой зеленью.

Маринад №3

  • масло растительное — 2 ст.л. л.
  • лимонный сок из 1 лимона
  • мускатный орех — 50 г
  • шафран — 20 г
  • имбирь — 1 ст.л. л.
  • лавр — 1-2 листа
  • зелень (петрушка, кинза, укроп) — по 1 пучку
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • соль по вкусу.

Выжатый из лимона сок влить в растительное масло, добавить шафран, тертый корень или порошок имбиря, соль, перец, мускатный орех, измельченный лавровый лист, немного рубленой зелени. Добавляем маринад к рыбе, держим в холоде 1-2 часа, периодически встряхивая посуду.

Однажды в походе я поймал хорошую щуку. Не было сковороды. У нее было много в ее ухе. И я решил импровизировать приготовить рыбный шашлык . Получилось здорово. Только потом я узнала, что рыбный шашлык готовят по-разному, из разных видов рыбы, и не только на костре, но и на обычном гриле, как мясной шашлык и просто в домашних условиях.

Итак, дам вам простой рецепт рыбного шашлыка в поход, а также еще несколько изысканных вариаций этого блюда.

Сначала о рыбе, которую следует использовать в рыбном шашлыке. Подходит рыба с плотным мясом. Хорошо подойдет рыба с суховатым, нежирным мясом: щука, окунь, судак. Или рыба вроде сома, частично леща. Не совсем уместно делать рыбный шашлык из карпа, карася, линя. В любом случае у них другой подход. Подробнее об этом ниже.Также для шашлыка используют полуморскую и морскую рыбу: семгу, осетрину, хека, минтая (только свежую, а не после разморозки).

Для шашлыка рыбу нам нужно нарезать достаточно крупными порционными кусками, чтобы их было удобно нанизывать на шампуры, или чтобы их можно было без проблем держать в гриле. В среднем режем мельче, т.к. мясные волокна держатся лучше. Понятно, что крупно нарезать для шашлыка можно только среднюю и крупную рыбу. Но как насчет более мелкой рыбы? Ведь, скажем, в походе мы можем поймать мелкую щуку или среднего линя, карпа, плотву…Вообще, по принципу шашлыка можно приготовить любую среднюю или мелкую рыбу, главное, чтобы на шампур (прутик) ее можно было насадить целиком.

Итак, походный вариант рыбного шашлыка. Если рыба твердая. Разрезаем у головы и брюшка, вынимаем внутренности, промываем. Чешуйку не трогаем, если только это не какой-нибудь голавль, у которого чешуя сама легко начинает слетать — тогда все чистим (ведь у сома вообще нет чешуи и он отлично идет на шашлык) .В прочем, если не хотите заморачиваться с удалением чешуи с готовых кусков шашлыка, сразу чистите чешуйки. Но тот же судак или окунь плохо чистятся и я предпочитаю готовить их без чистки. Нарезаем рыбу на порции. Натереть солью и черным молотым перцем. Если есть лавровый лист, положите рядом с рыбой несколько штук. Больше ничего в походе может и не быть, но если есть лук и лимоны, то их тоже используем. Нарезаем кольцами средней толщины очищенный лук и лимон.Лук кладем внутрь брюшка рыбы и просто вокруг. Также перекладываем кусочки рыбы лимоном. Оставляем все это мариноваться на 30-40 минут, если «не пригорает», то на час. На шпажку или подходящую ветку насаживаем кусочки рыбы вперемежку с кольцами лука. Стараемся пробить рядом с костями, хребтом, чтобы кусочки лучше держались. Обжариваем на углях. Кушаем с овощами и пивом, вином, если оно есть с собой в поездке.

Таким же образом можно приготовить рыбу среднего размера целиком.Например, окуня, линя, сазана, карася и т.д. весом около 150-200г, или щуку 300-400г можно так зажарить, выпотрошить, замариновать и проколоть шпажкой вдоль.

Я уже упоминал в этом блоге.

Очень хорошо и Шашлык из красной рыбы (лосось, лосось, горбуша, крупная форель и др.) в гранатовом маринаде. Вам понадобится: 1,5 кг рыбы; 0,4 л гранатового сока; 1 стакан подсолнечного масла; хмели-сунели; кориандр; перец; поваренная соль.

Моя рыбка.Очищаем от чешуи. Потрошим, вынимаем внутренности, хорошо промываем. Обсушите рыбу полотенцем. Нарезать порционными кусочками. Вам понадобится подходящая глубокая емкость для маринования (миска, кастрюля). Положите туда рыбу. Кусочки рыбы перетереть с солью и приправами, специями. Залейте все гранатовым соком. Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы кусочки рыбы остались целыми. Добавьте стакан масла и снова размешайте рыбу в маринаде. Так мариновать в холодильнике, накрыв емкость тарелкой, на 4-5 часов.Иногда перемешиваем. Остается только пожарить красную рыбу на шампурах или на гриле. Обжариваем на углях.

С приближением сезона шашлыков любители выездов на природу и приготовления пищи на открытом огне вспоминают любимые рецепты маринадов и соусов, интересуются новыми, просматривая современные кулинарные журналы и просторы блогов Рунета.

Рыба на гриле гораздо полезнее жирного мяса, а приготовление занимает всего несколько минут (угли будут гореть дольше). Главное правильно подобрать маринад для рыбы, запечь его и можно наслаждаться вкусным блюдом.

Одним из основных факторов, влияющих на вкус готового блюда, является выбор правильной рыбы. Лучше всего подходят жирные красные сорта – форель и лосось. Эту рыбу можно заменить неркой или кижучом, они более доступны и бюджетны, но не менее вкусны. А вот горбушу лучше не использовать, рыба и так достаточно сухая, а раскаленные угли еще больше ее подсушат.

Если тушка рыбы замороженная, для приготовления ее на открытом огне ее необходимо разморозить по всем правилам, иначе в процессе жарки рыба развалится.Разморозить тушку можно, положив рыбу на нижнюю полку в холодильнике, разложив вечером. К утру рыба будет готова приправить ее ароматными специями и приправами. При этом все вкусовые качества продукта и привлекательный внешний вид будут сохранены.

Процесс разморозки может занять до 10-12 часов.

Перед маринованием рыбы для гриля ее необходимо промыть в проточной воде и удалить то, что оставил производитель.Можно отрезать голову и хвост, плавники, отрезать края брюшка. Крупную рыбу разрезать пополам, мелкие тушки – оставить целиком. Если есть желание, рыбу можно и вовсе перемолоть, а из остатков хребта приготовить вкусный суп.

Самый распространенный и лучший вариант приготовления рыбы на гриле – использование специального гриля. Нежное филе будет равномерно прожариваться в процессе приготовления, а решетка удержит мясо. Однако стоит учесть, что ширина рыбки не должна превышать 3 см.

Если вы планируете готовить рыбу на шампурах или шампурах, то размер кусочков должен зависеть от диаметра шампура, чем он больше, тем толще нарезается филе. Не рекомендуется резать толще 5 см.

Если используются деревянные шпажки, то их рекомендуется замочить на ночь в холодной воде, тогда они не будут гореть и дымить. Для этого способа приготовления рыбы на углях подойдет тонкое филе небольшой рыбы.

Маринады для рыбы

Классический

Состав:

  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Лимон 1 шт.;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Соль, перец, травы — по вкусу

Приготовление:

  1. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а лимон нарежьте ломтиками.Сложите продукты в миску, и слегка разомните руками до появления сока.
  2. Пару зубчиков чеснока выдавить через специальный пресс, добавить соль и перец, свежую рубленую зелень по вкусу, специи и приправы.
  3. Перемешайте и натрите этой смесью рыбу. Если тушка целая, в брюшко рыбы можно положить кусочки лимона, лук и зелень.
  4. Мариновать до 2-3 часов, не больше, иначе рыба получится кисловатой, затем готовить на решетке.

Сухой способ с пикантной отдушкой:

Рыба, приготовленная по этому рецепту, после запекания получается в пряной «шубе». Этот маринад подходит для красной рыбы.

Состав:

  • Лук красный сладкий — 2 шт.;
  • Перец болгарский — 2 шт.;
  • Стручок чили — 1 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Некоторые свежие травы — кинза и петрушка;
  • Оливковое масло — 85 мл;
  • Крупная соль и свежемолотый перец.

Приготовление маринада:

  1. Все овощи и зелень очень мелко нарезать или прокрутить через мясорубку. Добавьте специи и свежую зелень.
  2. Полученной массой натереть сухую и чистую рыбу и оставить на несколько часов, чтобы рыба пропиталась ароматом.

    Для лучшего проникновения специй на коже можно сделать острым ножом неглубокие бороздки, не прорезая филе до хребта.

  3. После того, как рыба замаринуется, ее можно запечь на гриле на гриле или в фольге.

Способ засолки «Жидкий»

Таким маринадом для рыбы на мангале можно вымачивать любую рыбу, особенно если она имеет ярко выраженный речной запах. Очень вкусно запечь толстолобика на гриле по этому рецепту.

Ингредиенты

  • Лимон — 1 шт.;
  • Вода — 250 мл.
  • Масло растительное — 80 мл.;
  • Горчица — столовая ложка;
  • Яблочный уксус — 2 ст.л. ложки;
  • 2 лавровых листа;
  • столовая ложка сахара;
  • чайная ложка соли;
  • Перец свежемолотый;

Приготовление маринада:

  1. В теплой воде растворить соль и сахар, добавить перец и лавровый лист.
  2. Цедру лимона натереть на терке (только цветная часть, белая будет очень горчить в маринаде), добавить в воду вместе с лимонным соком.
  3. Добавить в маринад уксус, растительное масло и горчицу . Горчицу для приготовления маринада рекомендуется использовать с зернами, они придадут рыбе более выраженный и яркий вкус.
  4. Замочите рыбу в готовом маринаде на несколько часов, после чего ее можно запечь на решетке или в фольге.

Для свежевыловленной рыбы

Свежевыловленную рыбу можно быстро замариновать с использованием простых ингредиентов и готовой рыбной приправы, что крайне удобно в «походных» условиях.

Состав:

  • Лимон — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Приправа для рыбы — чайная ложка;
  • Немного соли.

Приготовление маринада:

  1. Свежую рыбу выпотрошить, предварительно тщательно очистив от чешуи. Отрежьте все ненужные части, из них и мелкой плотвы можно приготовить уху на костре.
  2. Тушку приправить солью и готовыми специями, тщательно втирая смесь.Внутрь рыбу посолить и тоже добавить немного специй.
  3. Лук очистить от шелухи и нарезать толстыми кольцами, не разбирая их, положить внутрь брюшка. Добавьте туда же дольки лимона или лайма для пикантности.
  4. Положите рыбу в пакет, приправьте оставшимся лимоном, выдавив сок в пакет, и по возможности поставьте в прохладное место на пару часов.
  5. Выложите маринованную рыбу на смазанную маслом решетку, чтобы она не прилипала. И запечь на раскаленных углях. Примерное время выпечки 10-15 минут с каждой стороны.

Этот вид рыбы не только имеет довольно жирное мясо, но и имеет довольно специфический запах. Смягчить неприятный запах можно маринадом.

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Известь — 1 шт.;
  • Помидоры свежие — 3 шт.;
  • Немного петрушки;
  • Соль и приправы;
  • Растительное или оливковое масло.

Рыба-гриль:

  1. У скумбрии отрезать голову, очистить внутреннюю часть от пленок.
  2. Разрежьте рыбу вдоль, сделав надрез по хребту, и аккуратно вырежьте кости. Развернуть «книга».
  3. Чеснок и зелень измельчить, с цитруса снять цедру. Добавьте к этим компонентам растительное масло, соль и свежемолотый перец. Полученным соусом натрите рыбу.
  4. Свежие помидоры нарезать кольцами, положить на одну сторону тушки, накрыть второй частью. Чем больше помидор используется в качестве начинки, тем вкуснее и сочнее получится рыба. Для надежности можно закрепить брюшко с начинкой зубочистками.
  5. Приготовьте рыбу на гриле или запеките в фольге на углях.

Маринады придают рыбе не только остроту и пикантность, но и неповторимый вкус.

При приготовлении маринада важно учитывать:

  1. ♦ Соль в маринаде не даст кускам рыбы развалиться при приготовлении
  2. ♦ Если в маринаде присутствует лук, то его нужно нарезать мелко посолить, чтобы пустил сок
  3. ♦ Уксус лучше заменить лимонным соком, чтобы рыба не разваливалась
  4. ♦ Чем свежее рыба, тем меньше времени уходит на ее маринование

Самые популярные рецепты маринадов для рыбы

Рецепты указаны на 1 кг рыбы

Маринад для рыбы с белым вином

  • Вино белое сухое — 300 г
  • Соус соевый — 4 ст.л. ;
  • Имбирь свежий — 100 г
  • Масло дезодорированное — 5 ст.ложки
  • Зелень — по вкусу

Смешать все ингредиенты. Залейте рыбу маринадом и оставьте мариноваться на 1 час.

Маринад с лимоном

  • Лимон (сок и цедра) — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло дезодорированное — 2 ст.л. ложки
  • Майоран — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Измельчите чеснок. Выжать сок из лимона и мелко нарезать цедру. Смешайте ингредиенты, обмажьте рыбу маринадом и оставьте мариноваться на 1 час.

С уксусом

  • Уксус 9% — 1 ст.л. ложка уксуса
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чабрец — 4 веточки свежие или 2 ст.л. ложки сухих
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт. (большая)
  • Соль — по вкусу

Нарезать лук и зелень, смешать с остальными ингредиентами, обмазать рыбу маринадом и оставить мариноваться на 1 час.

с соусом

  • Соевый соус — 2 ст.л.ложки
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло дезодорированное — 6 ст. ложки
  • Кориандр — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 4 зубчика

Рыба на шашлыке

  • Водка — 4 ст. ложки
  • Соевый соус — 4 ст. ложки
  • Специи для рыбы — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый -; вкус
  • Чеснок — 3 зубчика

Измельчите чеснок, смешайте с остальными ингредиентами, смажьте рыбу маринадом и оставьте мариноваться на 1 час.

  • Вино белое сухое — 150 г
  • Кинза — 1 пучок
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Сок одного лимона
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Жареное

  • Вино красное сухое — 200 г
  • Масло дезодорированное — 4 ст. ложки
  • Прованские сухие травы — 2 ст.л. ложки
  • Перец черный молотый — по вкусу

Смешать все ингредиенты, обмазать рыбу маринадом и оставить мариноваться на 1 час.

для курения

  • 2 Большой лук
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Уксус 9% — 300 мл
  • нерефинированное масло — 300 мл
  • чеснок — 1 голова
  • Allspice — 3 горошка

Нарежьте чеснок и лук, смешайте с остальными ингредиентами, смажьте рыбу маринадом и оставьте мариноваться на 1 час.

Приготовление любого маринада сводится к примитивному смешиванию всех его компонентов. Если рыба готовится целиком, то, кроме внешних сторон, маринадом следует заполнить и ее брюшко.Кусочки рыбы обмазывают (заливают) маринадом.

Несмотря на то, что маринад содержит консерванты (соль, уксус, сахар), его нельзя долго хранить, а тем более повторно использовать.

В любой рецепт маринада при желании можно внести изменения. Например, убрать какую-то специю или заменить ее другой. Но не стоит заменять основной ингредиент (уксус, вино, лимонный сок и т. д.), иначе блюдо можно просто испортить.

Подача рыбы к импровизированному столу на природе

Пока готовится рыба, стоит позаботиться об овощном сопровождении, а точнее гарнире.Вкус рыбы хорошо оттеняет обычный отварной рис, его можно приготовить заранее и взять с собой. Рис можно разогреть в фольге с добавлением растительного масла и зелени. Тем более конвертики с гарниром можно приготовить и дома. К рыбе также хорошо подойдет запеченный или отварной картофель, овощи на гриле, приготовленные с рыбой.

В качестве напитка к рыбе подают белое или розовое вино, «кислые» безалкогольные напитки, например яблочный сок, домашний лимонад.

В качестве соуса можно использовать майонез, кетчуп, соевый соус, острую аджику, ткемали или соус тартар.

Если вы любите жирную, нежную, не костлявую рыбу, то запеченный линь – то, что вам нужно. Минимум костей, максимум сытного и жирного мяса – настоящее удовольствие для любителей рыбы. Рецепт рассчитан на приготовление в духовке, но актуален и для походных условий. Линя можно запечь в фольге в углях костра.

  • молоко 1 л
  • лимон 2 шт.
  • петрушка, перец, соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Выпотрошенные лески необходимо замочить на пару часов в подсоленном молоке.Это делается для того, чтобы уничтожить тот самый неприятный аромат линя.

Шаг 2

Пока рыба вымачивается, подготовьте остальные ингредиенты: лимон, петрушку и немного ароматных специй.


Шаг 3

Каждую рыбку снаружи и внутри натираем специями, внутрь каждой кладем пару долек лимона и петрушку (количество — по вкусу).


Шаг 4

Заверните каждую рыбу в фольгу.


Шаг 5

Выпекать 30 минут при 180-200 градусах.За 5-10 минут до окончания приготовления фольгу необходимо приоткрыть, чтобы рыба немного подсушилась и поджарилась.


Шоу линя. Интересные факты о лине

Уникальность линя по сравнению с другими представителями семейства карповых в том, что по своему внешнему виду он совершенно на них не похож. У линя широкое и толстое тело, покрытое довольно толстым слоем слизи. Плавник в районе хвоста с небольшой выемкой, остальные плавники без лучей, колючие и закругленные.

Описание строки


Где водится линь

Глаза линя красные и небольшого размера. Чешуя очень мелкая, полностью покрыта слоем слизи. Рот мясистый, с двумя боковыми короткими усами, которые действуют как локаторы, улавливая даже тонкие гидроакустические движения. Например, линь-рыба способна воспринимать тонкие вибрации с 4-метрового расстояния , которые производит мотыль, зарывающийся в ил на глубину 20 сантиметров.

Окрас линя сильно различается в зависимости от региона его обитания. : если рыба обитает в торфяных карьерах, то цвет ее тела максимально приближен к черному; если встречается в водоемах с прозрачной водой и с глинистой почвой (в озерах и реках), тон линя довольно светлый. Однако чаще всего спина линя зеленовато-оливковая, бока с желтоватым отливом, плавники темные. Встречаются также линии с красновато-золотистым оттенком.

Средний вес линя колеблется в пределах 200-600 граммов.Встречаются линии и полутора-двухкилограммовые с длиной тела до 50 сантиметров. Гораздо реже, но все же попадаются особи весом от 3 до 4 килограммов и размером более 60 сантиметров в длину. Линь – теплолюбивые обитатели водоемов, поэтому в холодных водах его не найти. Предпочитает хорошо прогреваемые мелководные заливы, поэтому в горных реках линь вообще не водится.

Слизневый линь

Слизь на теле линя играет очень важную роль в его жизни :

Ситуация первая: температура воды от 25 до 28 градусов Цельсия, температура воздуха ночью 20 градусов выше нуля.В этих условиях ярусы приступают к кормлению крайне рано — за полтора часа до утренней зари (до 5 часов утра) и чаще всего держатся в ходах, на границе чистой воды и травы на глубине до полутора метров. полтора метра. Наиболее подходящей насадкой для линя в это время является опарыш (2-3 штуки), некрупный червь (пучок) и иногда верхние части водных растений. Лучшая погода при такой температуре, при которой гарантированно пойдет клевать линь, — ясная с едва уловимым ветром и тихая облачность.Первый период клева линя — в утренние часы, второй — в вечерние, примерно за 30 минут до захода солнца и при первых сумерках. Здесь можно использовать даже животную приманку, но в самых малых дозах — в виде опарышей, замешанных на глиняных шариках, личинок насекомых и мелких червей. Оптимальная норма – 1-2 шарика размером с куриное яйцо.

Ситуация вторая: температура воды выше 28 градусов по Цельсию, а слои воздуха прогреваются еще жарче. Из-за того, что в такую ​​погоду содержание кислорода в воде резко снижается, линь начинает хуже клевать.Наиболее перспективные участки в этом случае — места впадения ручьев в реки и выхода подземных родников, глубины более полутора метров с умеренно илистой поверхностью дна. Наживка та же, что и в первом случае: опарыши и некрупные черви, в редких случаях ботва водной растительности. Рыбалка возможна в любое время суток, так как прохладные родниковые или речные воды, насыщенные кислородом, привлекают внимание рыб.

Ситуация третья: температура воды колеблется от +20 до +23 градусов, температура внешней среды — умеренная.Это самые лучшие условия для ловли линя, который в такую ​​погоду начинает кормление в 4 часа утра и заканчивает около 6. Вечернее кормление — за 30 минут до захода солнца и до полной темноты. Оптимальные участки для ловли линя – с глубинами 1-2 метра, на границе чистой воды и травы, а также зарослях водной растительности. Предпочтительными насадками для линя являются так называемые «бутерброды», когда всего берется понемногу, шитик, черви (в связке) и опарыш. Наличие слабого ветра в пасмурную погоду способствует лучшему клеву линя .

Ситуация четвертая: температура воды ниже +18 градусов, ночи прохладные, что приводит к быстрому охлаждению воды на мелководье. В этой ситуации линь действует крайне неохотно. Выходит из зарослей травы, но держится на участках глубиной от 1,5 до 2,5 метров, где илистое дно. Поклевка линя происходит значительно позже – с 5 до 8 часов утра и с 21 до 23 часов вечера.В качестве насадок для линя предпочтительнее всего использовать мотыля, шитика, червей или опарышей. Лучшая погода для клева линя при такой температуре – легкий ветерок, солнце и ясное небо.

Меры предосторожности при формировании коридоров и окон при ловле линя

Если среди водной растительности есть естественные просветы, то никаких дополнительных окон делать не нужно, но если их нет и рыбалка ведется не с лодки, а с берега, то они просто необходимы.В связи с этим стоит отметить, что линь крайне настороженно реагирует на всевозможные изменения привычного ландшафта, поэтому предпочитает обходить стороной искусственно созданные окна и коридоры. Поэтому при их формировании стоит минимально вмешиваться в естественный рельеф дна и не выдергивать всю растительность начисто.

Линь — рыба семейства карповых, единственный представитель рода линей. В Европе этот вид является довольно распространенным представителем речной и озерной фауны.Линь предпочитает держаться в тихих, заросших мягкой подводной растительностью заливах рек, протоках со слабым течением. Хорошо себя чувствует в озерах, крупных прудах, заросших по берегам камышом, тростником и осокой. Свое название линь получил за способность менять окраску тела в воздухе.

Описание

Линь Линь — рыба из семейства карповых. Линь — единственный представитель рода Tinca.

Линь теплолюбив и малоподвижен, растет медленно, предпочитает держаться на дне, обитает в прибрежной зоне и очень неприхотлив.

Являясь пресноводной рыбой, линь в основном водится в прудах и озерах, встречается в водохранилищах, но редко встречается в реках, да и то только в старицах и заливах.

У этой рыбы высокое, толстое и короткое тело, у нее плотно прилегающая мелкая чешуя, которая покрыта толстым слоем слизи. Цвет тела линя зависит от воды, в которой он обитает. Если почва песчаная, а вода прозрачная, то линь окрашен в зеленовато-серебристый цвет. Если линь обитает в водоеме с илистым грунтом, то его тело темно-коричневого цвета с бронзовым отливом.У линя короткие спинной и анальный плавники, хвостовой плавник не имеет выемки. У линя по одному короткому усику (около 2 мм) в углах рта. Глаза у линя маленькие, красновато-оранжевые.

Обычно вес этой рыбы 200-600 г. Реже встречаются экземпляры, достигающие 50 см в длину и весящие 1,5-2 кг, встречаются даже настоящие гиганты весом 3-4 кг и размером более 60 см.

Линь живет около 16-18 лет. Самцы отличаются от самок сильно утолщенными мягкими лучами брюшных плавников.

Название линя связано с его особенностью менять окраску тела на воздухе, как бы линять.

Искусственно выведена декоративная форма линя — золотой линь, который имеет интенсивный золотистый оттенок и темные глаза.

Линь достигает половой зрелости к 3-4 годам. Он теплолюбив, поэтому нерестится в июне-июле, когда температура воды не опускается ниже 18°С. Линь имеет высокую плодовитость — 230-400 тысяч икринок. Самка линя откладывает свои мелкие яйца (1.0-1,2 мм) на стеблях подводных растений. Инкубационный период составляет всего несколько дней.

Линь нерестится летом в теплой воде, на заросших растительностью мелководьях. Нерест может длиться от двух недель до месяца. В это время линь не клюет. Эту рыбу ловят только в теплый период года: весной — перед нерестом, а летом — через 1-2 недели после нереста. В это время линь выходит на неглубокие места для кормления молодыми побегами, прошлогодней растительностью и животным кормом.

Распространение и места обитания

Линь предпочитает жить в местах со слабым течением, тихих заливах рек, заросших мягкой растительностью. Ему комфортно в больших прудах и озерах, берега которых заросли осокой, тростником и камышом.

Карта распространения линя

Летом линь предпочитает жить на мелководье, в хорошо прогреваемых солнцем зарослях с илистым дном, на глубине не более 2 м. Линь живет на одном месте.В поисках пищи он роет ил, медленно передвигаясь по дну, но не удаляясь далеко от своего места. Определить место обитания линя можно в утренние и вечерние часы, когда линь питается пузырьками воздуха, которые длинной цепочкой поднимаются к поверхности воды.

Хотя средние и крупные линии живут поодиночке, молодые и мелкие предпочитают держаться небольшими стаями. С похолоданием, ближе к осени, линь перестает питаться, собирается в стаи и ближе к началу ноября уходит на зимовку в спячку, зарываясь в норы на илистом дне водоемов.

Зима — опасное время для линя, так как из-за резкого снижения уровня воды в водоеме линь может погибнуть, может быть придавлен льдом на мелководных участках в ямах. Слизь, покрывающая его тело, спасает линя зимой от холода, образует вокруг линя своеобразную защитную капсулу и спасает рыбу от замерзания.

Образ жизни

Образ жизни линя

Линь — одиночка, ведет малоподвижный образ жизни, предпочитает держаться на дне, избегать яркого света и находиться в зарослях.Линь не нуждается в высоком содержании кислорода в воде, благодаря чему он выживает там, где другие рыбы жить не могут.

Эта рыба питается донными беспозвоночными, такими как черви, моллюски, личинки насекомых, которых она извлекает из ила. Взрослые особи, помимо живых организмов, также питаются детритом и водными растениями, растительная пища может составлять 60 % их рациона.

В теплое время года линь обитает на мелководье, в заливах водоемов с илистым дном, сильно заросшим водной растительностью.Держится в хорошо прогреваемых солнцем местах на глубине 1-2 м. Линь всегда живет в одном и том же месте. В поисках пищи он роется в иле, медленно передвигаясь по водоему, и не уходит далеко от своей стоянки.

Ареал обитания линя можно найти в утренние и вечерние часы во время его питания воздушными пузырьками, которые длинной цепочкой появляются на поверхности воды вдоль его пути. Крупные и средние линии живут поодиночке, мелкие держатся небольшой стаей. Осенью, с похолоданием, линь начинает собираться в стаи, прекращает питаться и к концу октября ложится на зимовку в илистые ямы заливов водохранилища.

Резкое понижение уровня воды в водохранилище зимой часто является причиной гибели этой рыбы. При большом снижении уровня воды линь, лежащий в иле, в ямах на мелководных участках водоема, придавливается льдом и погибает. Нерестится линь в заливах водохранилища на мелководьях, заросших водной растительностью, при прогреве воды до 20-22°, примерно со второй половины мая до конца июня. Нерест у линя порционный, длится две-три недели, иногда затягиваясь до месяца с небольшими перерывами.В период нереста линь не клюет. Ловится только в теплое время года. Весной ее хорошо ловить перед нерестом и через одну-две недели после него. Линь в это время клюет жадно. Весной при повышении температуры воды подходит к берегам на мелководье с прошлогодней растительностью и молодыми побегами, где ищет корм для животных. Вот его и надо поймать.

Ловля линя

Ловля линя должна происходить в не очень открытых местах.Лучше выбирать места, где у берега растет камыш, а дно водоема преимущественно заболочено и ровно. Важна и глубина – лучше выбирать глубину от 0,8 до 2 метров. В основном линь придерживается именно такой глубины. Линь часто может почти полностью зарыться в ил на дне, а на мелководье выходит, чтобы отведать ряски или упавших в воду насекомых.

Линь достаточно стабилен в ритме кормления и практически не зависит от изменений барометрического давления.Хотя следует учитывать, что если произошел резкий скачок давления, то линь ответит на него сниженным клевом.

Линь тоже клюет в разное время по-разному. Успешная утренняя ловля линя обычно происходит с рассвета до восхода солнца достаточно высоко, в среднем до 8 или 9 часов утра. А вот вечерняя ловля линя возобновляется после 17 часов и может продолжаться до наступления темноты. Лов линя также может проходить ночью с помощью донной снасти или поплавочной удочки, при наличии световых индикаторов поклевки.

Рыбалка на леску требует тщательной подготовки места. После того, как само место выбрано, нужно максимально точно разметить его жердями и постараться убрать водоросли. Затем необходимо засыпать это место речным пуском не менее чем на 2 – 5 см. Идеально, если этот песок будет сухим. Вам необходимо засыпать весь выбранный участок, длина которого должна быть от 3,5 м до 4 м, при ширине от 1,5 м до 2 м.

Перед тем, как начать ловить линя, нужно забросить наживку. Кормление лучше брать растительное.Например, разнообразные каши, или запаренные хлопья, или различные лепешки, или просто отварной картофель. В такую ​​растительную прикормку нужно добавить немного и животного, например рубленых червей, или мясо панцирей или раков, можно взять творог.

В основном ловля линя происходит на дождевого червя. Хотя время от времени линь предпочитает и опарыша, и навозного червя или ползуна. Бывают дни, когда ловля линя наиболее успешна на свежее мясо раков или кусочки вареного яичного белка, или личинок.

Линь (лат. Tinca tinca) — вид лучеперых рыб семейства карповых ( Cyprinidae ), единственный представитель рода Tinca (Википедия). Не каждый может похвастаться тем, что поймал трофейного линя. Этот противник хитер, осторожен и внимателен. Он привлекает своим необыкновенным вкусом и в то же время легко моется.

Описание линя

Отличительной особенностью вида является малоподвижность и теплолюбивость.Растет медленно, неприхотливо и держится на дне, выбирая прибрежную зону. Встретить линя можно в основном в озерах и прудах. Обитает также в реках – в старицах и заливах. Там, где живет линь, всегда водная растительность и большая глубина.

Тело короткое, высокое и толстое. К нему плотно прилегают мелкие чешуйки, покрытые сверху толстым слоем вязкой и густой слизи. Цвет тела варьируется от зеленовато-серебристого до темно-коричневого с легким бронзовым оттенком. Спинной и анальный плавники короткие, хвостовой плавник без выраженной выемки.Глаза красно-оранжевые. В углах рта имеются короткие усики. Название рыбки отражает ее интересную особенность, все дело в том, что она способна «линять», то есть менять цвет на воздухе. Вес средней особи 250 — 600 грамм. Крупными экземплярами считаются рыбы весом от 1 до 2 кг. Действительно действующий крупный экземпляр достигает 4 кг, в длину такой великан будет чуть меньше 60 см. Продолжительность жизни этого вида составляет в среднем 16 лет.

Где живет линь

Предпочитает обитать там, где есть слабое течение, то есть в озерах и речных заливах, обильно заросших мягкой стелющейся растительностью. Предпочитает держаться возле высоких берегов, где растут камыши и тростники. Это то, что едят рыбы. Около 60 процентов ежедневного рациона составляют растительные продукты. Не откажется от моллюсков, червей и личинок насекомых.

Нерест линя

На четвертом году жизни рыба становится половозрелой. Время нереста полностью зависит от температуры воды, она должна прогреваться до 20 градусов.Это происходит не раньше второй половины мая. Нерестилища в разные годы различаются по расположению в зависимости от уровня затопления. Нерестилища располагаются в тихих заводях с зарослями ивняка, зеленой травы, тростника, роголистника и других растений. Икромет течет незаметно. В это время линии держатся небольшими стайками, одна самка и 2-3 самца. Икра падает в заросли травы и остается невидимой для хищных рыб. Главную угрозу для нее представляет налим. Но, к счастью для икры и мальков линя, эти два вида встречаются в одном и том же районе нечасто.

Лов линя

Методы лова

Лучшая экипировка – это обычная нахлыстовая удочка и донк с резиновой лентой. Получите хороший улов в заводях с помощью фидера и «закуски». При выборе снасти учитывайте все особенности места предстоящей рыбалки и времени года. Весной рыба неприхотлива, проголодавшийся с зимы линь смело ляжет на крючок любой снасти, но как только на озерах и в заводях рек вырастет подводная растительность, придется забыть о многих снастях.Кроме того, имейте в виду, что это сильная рыба и он будет бороться за жизнь до конца. Снасть должна соответствовать его поведению, тщательно подходить к ее выбору и оснащению.

Ловля лески поплавочной удочкой

И все же не стоит перебарщивать с выбором снаряжения. Приманка эффективно ловит линя и поэтому нужно просто учитывать некоторые требования к леске, поплавку и весу, который предъявляет эта рыба. При выборе толщины поводка лучше отдать предпочтение леске 0.18 мм. Такая толщина не спутает линя. Он привык подбирать кусочки пищи со стеблей растений и поэтому не будет бояться толстой лески. Толщина основной лески допускается 0,2-0,22 мм.

Подойдите более серьезно к выбору поплавка. Грузоподъемность от 2 до 2,5 грамм. Рыбалку весной чаще всего проводят на мелководье, лучше, чтобы поплавок не был заметен. Все дело в том, что пугливая рыба, касаясь приманки, может видеть движение сверху.Это непременно ее насторожит, и интенсивность поклевки значительно снизится. Снасть заряжается обычными свинцовыми дробинками. На расстоянии 30 см от поводка крепится крупная дробинка, затем через щель — средняя, ​​а в самом низу, в месте привязывания поводка, располагается самая маленькая, она служит пасти. Если рыбалка ведется с берега, то длина удилища в идеале должна быть не менее 5 метров, если же ловля с лодки, то можно обойтись и 4 метрами.

Ловля линя на дно

Почему-то линя, как и карася, на донку ловить не очень часто. А вот опытные карпятники по достоинству оценили донк с резиновым амортизатором. Конструкция простая: грузило, резинка, леска и поводки с крючками. Эффективна ловля на эту снасть в заводях и озерах, в местах, где мало растительности. Резинка удобна тем, что требуется всего один заброс, а значит, брызги не побеспокоят осторожную рыбу.Оснащение мало чем отличается от карпового. Еще одним преимуществом донной ловли с резиновым амортизатором является то, что можно одновременно ловить рыбу в разных слоях воды от дна до середины, а это повысит шанс уйти с уловом.

Ловля линя на кормушку

Редко используется в фидерных снастях. Дело в том, что этот мелкий и малоподвижный вид редко добирается до кормушки первым и нужна хорошая прикормка. Делается это за 4-5 дней до рыбалки.Существует несколько неписаных правил, как правильно ловить линя на эту снасть. Заранее выбирается участок на водоеме, непосредственно на котором будет осуществляться рыбалка. Необходимо скосить растительность, сделав «окно». Кормите рыб умеренно в одно и то же время в течение 5 дней. Линь привыкнет к виду крошащегося корма, и охотно пойдет к кормушке.

Процесс ловли на фидер тоже немного отличается от остальных. Основное отличие состоит в том, что вы не можете делать постоянные забросы.Иногда ждут до 40 минут. Если вы нашли действительно обсаженное место, то кормушку без поклёвки вообще не следует вынимать. Оснащение стандартное, как и карась.

Наживка для линя

Обращайте внимание только на натуральную приманку. Он должен соответствовать водоему данного периода. Эффективной будет ловля весной на червя, выкопанного возле водоема. Обычный дождевой червь – оптимальная и уловистая приманка для линя. Иногда, прибыв на незнакомый водоем, приходится использовать одну за другой разные насадки, но поклевок не наблюдается.Эта скользкая рыбка очень переборчива и найти ее составляющую ежедневного меню сложно. Лов рыбы в различных водоемах во многом зависит от повадок рыбы, клюет она на червя, опарыша, ручейника, мотыля, перловку, тесто, хлеб.

Наживка для линя

Эта рыба хорошо отзывается на размоченный подсолнечный жмых и молотые сухари из ржаного хлеба. Готовую заводскую прикормочную смесь лучше не использовать. Во-первых, некоторые частицы отпугивают линя, а во-вторых, такая прикормка, как правило, универсальна и, кроме интересующей нас рыбы, к месту ловли сбежится вся мелюзга из окрестностей.Профессионалы советуют использовать самодельные приманки. А также добавить в смесь кусочки измельченной наживки: червя или опарыша. Прикорм также может включать горох, картофель, жареные овсяные хлопья и жмых.

Ловля линя в Подмосковье

Многие рыбоводческие хозяйства занимаются разведением линя. Все дело в том, что этот вид не привередлив и ценен, с гастрономической точки зрения. В Подмосковье есть платные рыбоводческие фермы и турбазы, которые предоставляют желающим шанс попытать счастья в ловле этой рыбы.

На юго-западе Москвы у поселка Первомайский Наро-Фоминского района находится водохранилище. На его территории осуществляется платный лов линя. Местное историческое название «Чаша». Этот искусственный водоем площадью более 7 гектаров прорыт и зарыблен такими видами, как сазан, белый амур, сазан и линь. Водоем не спускается на зиму уже несколько лет и линь начал обустраивать нерестилища. Лучше ловить на поплавочную снасть, на червя.

Одним из крупнейших фермерских хозяйств Московской области является Рыбхоз «Клинский», расположенный в 30 км от города Клина. Граничит с Завидовским государственным заповедником. Это комплекс водоемов из трех отдельных участков: у села Воздвиженское, у села Чернятино и Дятлово. вылавливаются хищные виды щука, окунь, налим. Среди мирных рыб водятся, кроме линя, золотые и золотые рыбки и лещи. Есть также ряд нагульных водоемов, где обитает карп. Лов линя в мае (во время нереста) запрещен.

Разведением линя в Московской области также занимаются в Наро-Фоминском районе на водохранилище Серебряная чаща. Этот объект находится рядом с рекой Десна, недалеко от поселка Настасино. Добраться до него можно по Киевскому шоссе, около получаса езды. Здесь ловят карпа, черного и белого амура, сома, щуку, карпа, леща, карася, плотву и линя. Рыбалка летом в этих местах комфортна, так как есть возможность снять домик для проживания и пообедать в местном кафе.

Рецепты линя

По питательности линь конкурирует с лучшими сортами мяса. Но отличается тем, что филе этой рыбы переваривается гораздо легче и быстрее. По этой причине блюда из линя входят во многие диетические режимы. Они идеально подходят для детей и пожилых людей. Мясо содержит много витаминов и минералов. Этот продукт богат бором, железом, литием, медью, кальцием, калием, кобальтом, марганцем, магнием, фосфором и бромом.Жир богат витамином А, а также незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами. Регулярное употребление этой рыбы в жареном и тушеном виде значительно снижает риск развития сердечных аритмий. Калорийность низкая, всего 40 ккал на 100 грамм.

Линь запеченная в духовке

Нужен 1 большой линь, укроп, специи для рыбы и масло. Тушку чистим и потрошим, тщательно промываем под проточной водой. Замариновать в специях, добавить немного. Для придания аромата нужно немного специи, но если линь был пойман во время нереста, то лучше специи не спасают — в этот период мясо имеет слегка затхлый привкус.Тушку обмазать маслом и положить в брюшко пучок укропа, запечь при температуре 250 градусов, периодически поливая выделившимся соком. Или запечь рыбу в фольге.

Котлеты из линя

Котлеты изготавливаются также как и из карася. Они получаются сочными и вкусными. Для приготовления блюда потребуется перекрученное через мясорубку 500 грамм рыбного филе, 2 яйца, средняя луковица, ложка майонеза и две столовые ложки муки с горкой. В фарш сначала добавляется мука, она должна впитать лишнюю жидкость из рыбной массы.Прокручиваем лук через мясорубку. Добавляем его в фарш, туда же майонез и вбиваем пару яиц. Все поперчить, посолить и тщательно перемешать. Дать постоять 15 минут, если сока много, то добавить еще немного муки. Жарить на раскаленной сковороде, как толстые оладьи. Эти котлеты подаются с отварным рисом.

жареный линь

При жарке конкурирует с любой другой рыбой. Жареная кожа считается деликатесом.

Вопросы о том, как жарить, возникают редко.Все, что потребуется из ингредиентов, это сама рыба, соль, лимон и мука. Линя нужно немного почистить, выпотрошить и промыть. Жабры необходимо удалить. Если тушка крупная, ее разделывают на порционные куски. Рыбу посолить и сбрызнуть лимонным соком. Дайте постоять 20 минут, чтобы он подсох. Затем панируют в муке и обжаривают на разогретом растительном масле до румяной корочки. Выкладываем блюдо на салфетку или полотенце, чтобы убрать лишний жир. Выкладываем на тарелку и все – наше жареное лакомство готово.

Ухо линя

Простота приготовления. На 2-х литровую кастрюлю понадобится одна средняя рыба, или 3-4 крупные головы с удаленными жабрами, 4 картофелины, одна луковица, болгарский перец, лавровый лист, зелень петрушки, укроп, перец и соль. Очищенную рыбу или головы поставить варить на среднем огне, вода в кастрюле должна быть холодной, иначе бульон получится мутным. Пока рыба готовится, необходимо почистить картофель, лук и болгарский перец. Картофель нарезаем крупными кубиками, а остальные овощи полукольцами.Перец лучше брать зеленый, так как красный и желтый придают ухе небольшую сладость. Когда вода закипит, добавляем лавровый лист и специи, даем покипеть 15 минут, следим, чтобы линь разварился. Бульон процедить через марлю или сито. Рыба костлявая – разделывая ее на куски, внимательно их проверяйте. Мясное филе отделить от костей и положить обратно в бульон, довести до кипения, добавить сначала картофель, а когда он будет наполовину готов, бросить в кастрюлю лук и перец. В конце варки добавить к ухе нарезанную зелень и проверить на наличие специй, при необходимости посолить и поперчить.Непосредственно перед употреблением положить в ухо ложку сметаны. Приятного аппетита!

Линь фото

Не каждый опытный рыбак может похвастаться трофеями линя. Эта рыба осторожна и капризна. Но если на крючок уже попался увесистый трофей, то воспоминание об этом останется в памяти надолго. В этом поможет хорошее фото, чтобы подкрепить свой рассказ доказательствами.

Ловля линя, видео

Прежде чем отправиться на охоту на линя, будет полезно узнать о способах кормления и ловли этой хитрой рыбы.А помочь в этом щепетильном деле может хорошее видео. Внимательно просмотрев видео, вы узнаете много нового и интересного, что поможет вам вернуться с хорошим уловом. Видео будет познавательно для начинающих и опытных рыболовов.

Линь рыба с зеленой чешуей. Пластинки оливковые, а иногда и почти черные. Нюансы окраски зависят от водоема, в котором обитает животное.

Темные линии в илистых и торфяных озерах, реках.Чешуя приобретает оливковый оттенок, «приспосабливаясь» к полупесчаному дну. На этом интересные особенности линя не заканчиваются.

Описание и особенности линя

Линь относится к кароповидным, но внешне существенно отличается от большинства из них. К зеленой чешуе добавляются маленькие красные глаза, пухлые губы, плавные очертания плавников. Нательные пластинки у героя статьи маленькие и покрыты толстым слоем слизи. Поэтому линя сложно спутать с другими карповыми и русскими рыбами в целом.

Слизь героя статьи является природным антибиотиком. Рыбы заметили это раньше людей. Представители других видов стали называть линей врачами. Больные особи подплывают к зеленому щитовку и трутся о его бока.

Атаки запрещены. Больничные линии, например, не трогают. Если к герою статьи подплывают их здоровые родственники, они норовят проглотить доктора.

Тело линя покрыто антибактериальной слизью.

Линь также обязан своим названием слизи. После поимки рыбы секрет высыхает, отваливаясь от тела кусками. Чешуйки под слизью во много раз светлее, чем были под налетом. Похоже, рыба линяет. Отсюда и название вида.

Однако существует альтернативная версия. Некоторые считают, что имя героя статьи происходит от слова «лень», трансформирующегося со временем в «лин». Рыбы ассоциируются с ленью из-за медлительности, вальяжности.Линии редко проявляют ловкость или делают крутые повороты.

В углах рта у линя растут усики. В этом выражается сходство с главным представителем семейства линей – . Герой статьи похож на него и по строению тела. Он толстый и удлиненный.

В поведении линя также минимум сходства с остальными карповыми. Карп, например, бесстрашно бросается на приманку, поднимается на поверхность водоемов, не обращает внимания на шумы.Лески осторожные и пугливые, на снасти ловятся редко.

Особенно трудно ловить крупных особей. Их можно «вычислить» только в моменты катаклизма. Так, в прошлом веке промерзло до дна одно из узких русел Волго-Ахтубинской поймы. Выжил только карась. Лин, также считавшийся живучим, проиграл в борьбе за существование.

Когда лед растаял, дно канала было завалено рыбой. Среди щук, сазанов и ярусов массой около 1.5-2 килограмма. При этом стандартным весом рыбы считается 150-700 грамм.

Линии очень медленные и осторожные рыбы.

В длину средние линии 30-40 сантиметров. Однако в 2001 году англичанин Дарен Вардом выловил почти 7-килограммовый экземпляр. Также есть информация о 10-килограммовой рыбе. Эти данные не документированы.

В каких водоемах водится

Линь выбирает слабопроточные водоемы.Поэтому рыба редко встречается в реках, населяющих их старицы. Так называют бухты, почти на 100% или полностью отделенные от основного русла. Грубо говоря, это озера и болота вдоль рек.

Линь подойдет не всем. Вам нужен неглубокий и теплый водоем. Еще одно условие – наличие зарослей ряски, кувшинок, камыша. Лини также селятся в озерах, покрытых рдестом.

По территориальным предпочтениям линь более западная рыба.К востоку ареал вида простирается до . В районе реликтового озера линь — редкость; занесен в Красную книгу Бурятии. На запад взгляд «уплыл» на Турцию. Там, правда, линь — редкость. Но в Казахстане популяция рыб многочисленна.

Не выносящий холодных вод, линь верен солоноватым. Поэтому героя статьи можно встретить в дельтах рек, где к ним примешиваются океанические массы. Рыбу ловят в Днепре, Волге, Урале, Дону.

Виды линя

Описание рыбы линя в природе одинаково для всех особей. Вне зависимости от занимаемых территорий все особи похожи. Природных подвидов героя статьи нет. Однако существуют селекционные сорта.

Искусственно выведенный, например, золотой линь. Он похож на золотого или японского карпа. Красавца часто приобретают для обустройства приусадебных прудов в теплых краях России.

На фото золотая линия

Искусственно выведенный и квальсдорфский линь .На картинке он мало чем отличается от обычного, но растет в разы быстрее. Поэтому вид Квальсдорф высаживают в частные водоемы с платным отловом. Быстро взрослея, покупные мальки и заветные трофеи становятся быстрее. Кроме того, квальсдорфский линь крупнее своего природного собрата. Стандартным считается вес 1-1,5 килограмма.

Питание линя

Линь живой Остается за счет привередливости в еде. Животное не зря выбирает заросшие водоемы.Кувшинки, камыши, водоросли — корм для линя, а заодно и укрытие от хищников.

Однако при недостатке растительности и сам герой статьи не брезгует белковыми продуктами. Животное может поедать моллюсков, личинок насекомых и молодь других рыб, в том числе и своего вида. Это подтверждают факты отлова линя на мальков.

Родственники линя едят в крайнем случае. На кону здесь не столько вопрос морали, сколько вкусовые качества героя статьи.Из-за его густой слизи линем брезгуют другие рыбы.

Люди не стесняйтесь звонить. Под неприятной слизью и чешуей скрывается вкусное диетическое мясо. Он белый, плотный, почти без костей. Главное понять как чистить линя . Тушку просто промывают прохладной проточной водой. Нет необходимости чистить весы.

Пластины корпуса героя статьи не только маленькие, но и тонкие. При термической обработке чешуя размягчается.Вкус рыбной панировки сравним с ее мясом. Поэтому в большинстве рецептов линя не рекомендуется чистить. Однако прежде чем приготовить рыбу, ее нужно поймать.

линь для ловли

линь для ловли на глубине от 0,5 до 1,5 метра. Забрасывать снасти нужно в заросли любимых рыбой растений. Чтобы леска не запутывалась в стеблях, заброс делают в так называемые окна, то есть промежутки между кувшинками и камышами.

На линя берут обычную поплавочную удочку. Рыбалка утром и вечером. Это время кормления героя статьи. Ленивый, на крючке линь проявляет агрессию. Движения животного становятся резкими, подергивающимися.

Рыба активно сопротивляется, пытаясь запутать леску, уводя ее в гущу растительности. Поэтому они редко следуют линиям конкретно. Как правило, герой статьи – это товарищ по добыче, случайно попавшийся на крючок.По той же причине мало кто знает, что линь вкусная рыба . Как узнать, не забит ли холодильник другими видами?

Учитывая любовь героя статьи к теплу, ловить его стоит с весны до осени. Зимой линь впадает в подобие спячки, зарываясь в ил. То же самое делает и родственник героя статьи, карась.

Кстати, в водоемах, где много рыбы конкурирующих видов, линя ловить сложно.Животные уходят в самые укромные места. Рыбалка может быть успешной там, где линь не угнетают карась, лещ и плотва.

Размножение и продолжительность жизни

Линь плодовита. Самка откладывает за один раз до 800 тысяч яиц. Мальки сразу начинают вести изолированный образ жизни. Пакетные линии не формируются.

Герой статьи живет 3-4 года. До этого времени хищники успевают съесть рыбу или ее поймают люди. Если карпу удается преодолеть 4-летний рубеж, животное становится крупным и практически неуязвимым.Есть шанс дожить до 16 лет.


Если бы меня спросили, какая из наших пресноводных рыб самая загадочная и загадочная, то я бы ни секунды не раздумывая ответил, что это линь. Этот представитель семейства Карповых знаком каждому рыболову в нашей стране, но кто о нем что-нибудь знает? Лин, он и есть Лин. Почти каждый ответит так. Да что там говорить, даже для ихтиологов он припас немало неразгаданных загадок. Обладательница зеленой чешуи – уникальная рыба, обладающая такими чертами, которых не встретишь у других.

Где он живет, чем питается и каковы его размеры?

Ассортимент линя довольно большой. Распространен от Западной Европы до озера Байкал и от северных районов европейской части России до Закавказья и Казахстана. Встречается даже в Турции, правда, в очень большом количестве. В Псковской, Ленинградской и Архангельской областях встречается достаточно редко. В целом линь теплолюбив и в холодной воде чувствует себя не очень комфортно. В низовьях крупных южно-русских рек (Дон, Днепр, Волга, Урал и др.) проникает в солоноватые воды дельт.

Интересно, что эта рыба не образует подвидов на всем своем обширном ареале. Линии из Южной Чехии, Армении, Нижнего Поволжья, Подмосковья и Сибири почти ничем не отличаются друг от друга.

Места обитания линей сходны по всей территории России. В какой бы части своего ареала ни находилась эта рыба, везде она выбирает стоячие или медленно текущие водоемы, заросшие водной растительностью, с сильно заиленным дном.Если неглубокий, хорошо прогреваемый водоем покрыт кувшинками, рдестами, камышом и ряской, то с 99-процентной уверенностью можно утверждать, что здесь есть линь.

Спектр питания линя очень широк. От зоопланктона (в молодом возрасте) до крупных беспозвоночных и молоди других карповых. Мне самому несколько раз приходилось ловить линя на мальков. Моему удивлению не было предела, ведь герой моего рассказа считается чуть ли не самой миролюбивой из всех мирных рыб.

Следует отметить, что пойманные на живца линяги были вовсе не выдающихся размеров, и из этого можно сделать вывод, что крупные особи не часто, но все же достаточно регулярно охотятся. Столь нехарактерные, я бы даже сказал странные формы поведения проявляются у линя в бедных пищей водах. Там, где с продовольственным обеспечением все в порядке, он никогда не хищничал. Также в списке кулинарных предпочтений линя значатся ракообразные, моллюски, личинки насекомых. Эта рыба не брезгует растительной пищей, обгрызая молодые побеги водных растений, и даже детрит, переваривая одноклеточных раковинных амеб и разложившуюся в ней органику.Так что по питательности линь является типичным полифагом.

Линь не образует больших стай и вообще, несмотря на достаточно высокую плодовитость (до 800 тыс. икринок), никогда и нигде не бывает многочисленным. Как только сазан, лещ или плотва появляются в большом количестве в пруду рядом с ним, он как бы отходит на второй план. Тогда создается полная иллюзия, что его здесь нет вовсе. На самом деле линь никуда не исчезает, а просто выбирает самые глухие и заросшие участки водоема, где его практически невозможно поймать.Но когда количество конкурирующих видов рыб не так велико, то таинственный «невидимка» дает знать о своем присутствии неожиданными для рыболова поклевками.

Теперь о размерах. Строго говоря, в разных водоемах средний вес этой рыбы колеблется от 150-200 до 400-600 г. Линь на 1 кг и крупнее – большая удача для рыболова.

Но неужели наш герой настолько поверхностен? В дни моего далекого детства на одной из рек Волго-Ахтубинской поймы произошла тяжелая смерть.Дефицит кислорода тогда уничтожил всю рыбную популяцию, только карась пережил эту локальную катастрофу. Итак, в марте, когда лед стал «уходить», открылась страшная картина. Дно водоема напоминало грандиозное кладбище. Тонны тухлой рыбы: щука, окунь, толстолобик, 12-килограммовый сазан и… огромные лески, вес которых, судя по всему, достигал 2 кг и более! Интересно, что эти «большие мужики» ни разу не клюнули на удочку и даже не попались в браконьерские сети.До этой заморозки я даже представить себе не мог, что в этой эрике водится такая крупная рыба.

Еще раз повторюсь, что линь очень скрытен и постоянно находится в «тени». По этой причине многие рыболовы даже не догадываются, что в нескольких метрах от них держат крупную рыбу.

В различных источниках упоминается информация о том, что линии достигают веса 6,5-7,5 кг. Цифры, конечно, настолько фантастические, что вызывают недоверие, но… Может быть, так оно и есть на самом деле, ведь линь — загадочная рыба…

Самый крупный линь, которого мне удалось поймать, весил 1,8 кг, а один из моих друзей поймал экземпляр в 2,6 кг! Я никогда не видел более крупных.

Толстая кожа, целебная слизь и ядовитая кровь

В связи с этим в течение нескольких лет японские биохимики лелеяли надежду получить сверхмощный антибактериальный препарат из линейной слизи. Однако идея оказалась настолько дорогой и кропотливой, что очень скоро ученые от нее отказались.

Еще одна поразительная черта линя – его кровь.Он содержит особые ихтиотоксины и, по сути, может считаться ядовитым. Да-да, вы не ослышались. Это ядовито! Справедливости ради, не могу не заметить, что линь в этом отношении далеко не уникален в рыбном царстве. Токсическими веществами, содержащимися в крови, могут похвастаться такие рыбы, как сазан, маринка, речной угорь и некоторые морские виды (тунец, бонито и др.). Правда, токсины карпа не такие ядовитые, как у линя. Речные и некоторые морские угри имеют самые токсичные белки.

Вопрос о биологическом значении продукции токсических белков в крови рыб до сих пор остается полностью открытым.Достоверно известно лишь, что концентрация ихтиотоксинов заметно возрастает в нерестовый период. Неоднократно проведенные учеными эксперименты доказали очень сильную токсичность белковых соединений угрей и линей. При введении в кровь подопытных мышей ихтиотоксинов из плазмы крови угрей смертность грызунов достигала 80-85%, причем большая часть животных погибала в первые 10-30 минут! Смертность грызунов при введении ихтиотоксинов линю достигала 60-70%.И все же, уважаемые рыболовы, не стоит бояться ловить линей, готовить их и есть.

Токсины могут представлять реальную опасность только в случае прямого попадания крови рыб в кровь человека. При варке все ядовитые вещества уже при +58 °С разлагаются на совершенно безвредные аминокислотные остатки.

Почему линяет линь?

Каждый, кто ловил линя, замечал за ним одну интересную особенность. Полежав в ведре или мешке, рыба начинает линять, делая это чуть ли не в прямом смысле этого слова! Та часть тела рыбы, которая не соприкасается с солнечными лучами, просто тускнеет и тускнеет, а ее противоположная сторона (обращенная к прямым лучам) сохраняет естественный золотисто-зеленый оттенок.

Непревзойденный светил рыбной ловли и большой знаток рыбных повадок Л. П. Сабанеев дает следующее объяснение странному «выцветанию» линя на воздухе: «Обильная слизь на теле рыбы засыхает и отваливается кусками, от чего части тела линя, лишенные этой самой слизи, становятся легкими».

Такая интерпретация явления, как мне кажется, в корне неверна, хотя некоторые (если не многие) ихтиологи полностью согласны с этим утверждением.В связи с этим имеется ряд существенных несоответствий. Почему в этом случае рыба не линяет полностью?

Кроме того, среди линеек есть особая (золотая) цветовая вариация. Такие рыбы густо покрыты точно такой же слизью, как и рыбы типичной окраски. Однако золотые лески, вытащенные из воды, никогда не линяют.

А тут не только линь, но и другую рыбу сарай. У окрашенной в темные тона щуки, например, аналогичным образом тускнеет та сторона тела, на которую некоторое время полежал пойманный хищник.В чем здесь дело? Попробуем разобраться.

Думаю, что дело не в отслаивающейся слизи, а в особых веществах, отвечающих за окраску тела рыбки. Кожа линя (и других видов рыб) имеет особый набор пигментов, который контролируется рядом гормонов и позволяет рыбе приобретать разнообразную окраску. В частности, за темный цвет тела «отвечает» накопленный в поверхностных слоях клеток кожи пигмент меланин.Он может менять конфигурацию своих молекул за считанные минуты, и в результате рыба может очень быстро менять цвет со светлого на темный и наоборот. У линя эта способность — светлеть после смерти — выражена сильнее, чем у других рыб.

Откуда у рыбы такое название и зачем ей копать землю?

Есть три правдоподобно звучащие гипотезы о происхождении названия линь. Первая из них гласит, что слово лин, по старославянским канонам, происходит от глагола цепляться, то есть прилипать к рукам.А это, как известно, очень характерное свойство этой рыбы. Очень плотный слой липкой субстанции, покрывающий поверхность тела нашего героя, действительно делает его одним из самых скользких и липких обитателей подводного царства. Теория достаточно правдоподобна, не так ли?

Вторая интерпретация поясняет, что линь происходит от слова ленивый. Действительно, обладательницу подводных сумерек очень сложно назвать энергичной рыбой. Он на самом деле ленив и никогда, если, конечно, не побеспокоить, не плывет с ускорением.Лин измерил каждый метр своих владений, медленно шевеля плавниками. В этом смысле эпитет «ленивый» как нельзя лучше подходит к главной фигуре нашего рассказа. Как видим, вторая гипотеза тоже очень привлекательна, она также логична и во многом верна.

Велосипедные приключения, которые пощекотают вкус

Поездка на велосипеде по Италии может быть только путешествием, открывающим разнообразных кулинарных традиций Belpaese . Италия, с севера на юг, представляет собой землю, отличающуюся культурным разнообразием каждого региона, представленным (прежде всего) его многочисленными кулинарными традициями.Типичные местные продукты, рецепты, которые передавались из поколения в поколение, а также превосходные блюда и вина, известные во всем мире, являются результатом непрерывного процесса социальной и культурной эволюции, характеризующего итальянскую кулинарную традицию на протяжении тысячелетий. Это кухня, которая находит свою сильную сторону в простоте и качестве ингредиентов, короче говоря, концепция меньше да больше доминирует на итальянских столах. Это кухня, которая прославляет средиземноморскую диету (объект Всемирного наследия ЮНЕСКО с 2010 года) и в которой можно найти влияние традиций древней Греции и Рима, византийских, арабских и еврейских.Это итальянская кухня, где за простым рецептом скрываются истории и анекдоты, где ароматы связаны с воспоминаниями целых поколений. В этом разделе вы найдете несколько идей, как открыть для себя лучшие региональные итальянские деликатесы во время вашего следующего велосипедного путешествия по Италии.


Ливиньо, Бормио и Стельвио

Италия Велосипедная территория – Ливиньо

Горный курорт, расположенный в самом сердце Альта-Вальтеллина, Ливиньо означает, прежде всего, пиццоккери. Это своего рода короткие макароны тальятелле, приготовленные из смеси пшеничной и гречневой муки, которые заправляются картофелем, листовой или савойской капустой (в зависимости от сезона), сыром и настоем масла, чеснока и шалфея.А чтобы завершить кулинарный опыт, не забудьте попробовать брезаолу или слинзегу (типичное местное мясное ассорти). И, конечно же, здесь нет недостатка в хорошем вине, и вы найдете не менее пяти сортов Вальтеллина Супериоре, все из винограда сорта Кьявеннаска, вариант неббиоло Вальтеллина: Сасселла, Грумелло, Вальджелла, Инферно и Мароджа.

Откройте для себя все отели в Ливиньо

Те же фирменные блюда можно найти в рядом с Бормио : как насчет тарелки пиццоккери и стакана сасселлы после подъема на Стельвио и Гавию?

Откройте для себя все отели в Бормио


Доломитовые Альпы

Велосипедная территория Италии – Доломитовые Альпы

Здесь ароматы кухни Южного Тироля сочетаются со вкусами средиземноморской кухни.Вы можете убедиться в этом, когда откусываете шпецле или канедерли, или когда пробуете менее известные casunzei, своего рода равиоли, приготовленные из лучших яичных макарон, наполненных вареным картофелем и красной репой и покрытых топленым маслом. Каждый полноценный прием пищи завершается кусочком местного штруделя, превосходного десерта в Доломитовых Альпах. Что касается вин, то есть множество превосходных вин: Teroldego для любителей красного вина и Gewürtzraminer для тех, кто предпочитает белое. А как же пятнышко из Доломитовых Альп? Попробуйте его в бутерброде в середине тура, возможно, в местном убежище.

Откройте для себя все отели в Доломитовых Альпах


  Рим и Апеннины

Италия Bike Territory – Рим и Апеннины

Говоря о Риме и его окрестностях, мы, безусловно, можем упомянуть спагетти алла карбонара , одно из самых известных и самых обсуждаемых блюд в мире. Если вам случится оказаться в этом районе, зайдите в одну из местных тратторий и закажите блюдо в итальянском стиле: вы обнаружите, что кроме макарон, яйца, бекона, сыра пекорино и перца здесь нет сливок! Шутки в сторону, хотя происхождение рецепта может быть американским, в Риме вы попробуете аппетитное блюдо карбонара.Просто попробуйте провести несколько дней и проехать много километров на своем велосипеде, потому что есть так много деликатесов, которые нужно попробовать: спагетти по-гречески, cacio e pepe и all’amatriciana, артишоки по-джудийски, абаккио, кода по-итальянски, супли, клецки по-итальянски. роман. Нужно что-нибудь еще?

Откройте для себя все отели Рима и Апеннин


Пьемонт

Италия Bike Territory – Пьемонт

Пьемонт – прежде всего земля великих вин. Регионы Монферрато и Ланге прославили это место среди любителей вина со всего мира.Здесь, где виноградники простираются над холмами, насколько может видеть глаз, производятся превосходные вина, такие как Бароло и Барбареско , а также такие великие вина, как Неббиоло (из которого производятся сорта Бароло и Барбареско), Барбера д’Альба и Асти и Арнеис дель Роэро . С этими винами на столе вы найдете такие деликатесы, как agnolotti (маленькие равиоли с мясом), vitello tonnato (телятина в соусе из тунца), анчоусы в зеленом соусе и боне , десерт, приготовленный из яйца, сахар, какао, ликер и сушеные миндальные печенья.Факт: Традиция анчоусов в зеленом соусе берет свое начало со времен древней Виа-дель-Сале, когда торговцы из Пьемонта обменивали местное вино и мясо на масло и анчоусы из соседней Лигурии.

Откройте для себя все отели Пьемонта


Лигурия и Финале

Италия Bike Territory – Лигурия

Trofie с соусом песто, фокачча, сардейнара, фарината из нута (разновидность фокаччи, приготовленная из воды, муки из нута, соли и оливкового масла первого отжима), равиоли с огуречником, пансоти и печенье канестрелли .Все это можно найти в Лигурии, стране между морем и горами, богатой гастрономическими и винными традициями. От побережья до внутренних деревень есть много деликатесов по вкусу в путешествии с сенсорными остановками. Если вы направляетесь в горы, стоит остановиться в Dolceacqua, чтобы выпить бокал вина Rossese и попробовать лигурийское оливковое масло . Говоря о средневековых деревнях, недалеко от Сан-Ремо вы найдете Apricale: остановитесь, чтобы попробовать Pansarole con lo zabaione , блины, которые нужно обмакнуть в крем из яиц, сахара и ликера.

Откройте для себя все отели Лигурии


Остров Эльба

Италия Bike Territory – Остров Эльба

Вы любите рыбу? Что может быть лучше острова, чтобы насладиться им свежим и приготовленным по рецептам с давними традициями? Если вы оказались на острове Эльба, рекомендуем попробовать Sburrita , рыбный суп со специями и овощами, приготовленный из соленой трески, дикой мяты, перца чили и тосканского домашнего хлеба. И в продолжение закажите блюдо Gurguglione , жареное блюдо с луком, перцем, баклажанами, кабачками и помидорами – строго с острова.Наконец, Sportella, анисовый пирог, который обычно готовят на Пасху (его можно найти и в другое время года).

Откройте для себя все отели на острове Эльба


Апулия

Территория велосипедов Италии – Апулия

Кулинарным традициям Апулии можно было бы посвятить отдельную статью, поэтому мы будем краткими. Если вы отправитесь в Апулию, не возвращайтесь, пока не попробуете orecchiette con cime di rapa , фирменное блюдо региона. Это домашняя паста в форме ушей (отсюда и название), приготовленная из зелени репы (для наглядности, овощ с листьями и соцветиями, похожими на маленькие брокколи).Затем зелень репы обжаривают с маслом, чесноком и перцем чили (при желании с анчоусами) и добавляют к макаронам. В версии без анчоусов это традиционное веганское блюдо, рецепт, который передавался из поколения в поколение еще до того, как появилась идея вегетарианской или веганской кухни. Focaccia Barese, burrata di Andria IGP и Primitivo IGT wine — другие обязательные блюда во время вашего велосипедного отпуска в Апулии.

Откройте для себя все отели Апулии


Адриатическое побережье

Велосипедная территория Италии – Адриатическое побережье

Являясь колыбелью региональных гастрономических традиций Италии, Адриатическая Ривьера воплощает в себе концепцию «еды по-итальянски»: простота, аутентичность и вкус.От моря до внутренних районов вы можете открыть для себя древние рецепты и местные продукты, которые не имеют аналогов в мире. Блюда из рыбы и пасты (очевидно) доминируют на столах вдоль побережья. Если бы нам пришлось упомянуть два из них, мы бы обязательно сказали: попробуйте спагетти с моллюсками и лазанью . Во внутренних районах стоит обратить внимание на вина и сыры: Санджовезе ди Романья и Формаджо ди Фосса сыр из Sogliano al Rubicone прежде всего.А пьядина ? Уличная еда превосходного качества в Романье, попробуйте те из киосков на пляжах!

Откройте для себя все отели на Адриатической Ривьере


Озеро Гарда

Италия Bike Territory – озеро Гарда

Высококачественные вина и оливковое масло, блюда из озерной рыбы и традиционные региональные деликатесы – неотъемлемая часть каждой поездки в регион озера Гарда. Давайте действовать по порядку. Одним из самых известных вин района является Лугана , виноградники которой расположены между южной частью озера и моренными холмами.Находясь в этом районе, мы рекомендуем вам попробовать Tortellini di Valeggio sul Mincio в мясном бульоне или с топленым маслом. Оливковое масло Garda PDO — еще один фирменный продукт, о котором нельзя забывать во время гастрономического и винного велосипедного путешествия. Если вы любите мясо, мы рекомендуем carne салата , типичный для региона Трентино на озере. Из озерной рыбы можно попробовать ризотто с линем или классическое филе окуня .

Откройте для себя все отели на озере Гарда


Озеро Комо

Италия Bike Territory – Озеро Комо

Вы находитесь на озере, в Ломбардии.Это означает, что кулинарную традицию региона составляют блюда на основе озерной рыбы и поленты. Настоящим деликатесом озера Комо являются мисолтини с полентой , сушеные агони, приготовленные на гриле, а затем подаваемые с гренками из поленты. В некоторых районах вы также можете найти тальолини с мисолтини, настоящее лакомство с панировочными сухарями, изюмом и фенхелем. Хорошее ризотто с филе окуня или лаварельо в карпионе также являются традиционными блюдами Комо. И, чтобы закончить на высокой ноте, побалуйте себя cutizza , типичным блином, который можно найти на местных фестивалях.

Откройте для себя все отели на озере Комо


Озеро Маджоре

Италия Bike Territory – Озеро Маджоре

Озерная рыба, несомненно, является королем стола на озере Маджоре. Окунь, угорь, щука и форель являются основными ингредиентами многих местных блюд, средоточием вкуса и традиций. Если вы приедете сюда в холодное время года, вас обязательно порадует тарелка угря с полентой и соусом. Более изысканные гурманы будут в восторге от вездесущего ризотто с окунем или форелью с альпийскими ароматами .

Район также славится своими восхитительными сырами, такими как Bettelmatt и Gorgonzola .

Откройте для себя все отели на озере Маджоре


Апеннины – Абруццо

Италия Bike Territory – Абруццо

Земля моря и гор, Абруццо – это регион пастухов и рыбаков. Другими словами, на побережье вы едите превосходную рыбу, а во внутренних районах региона овцы являются главными героями местных деликатесов. Начнем с моря, где типичный Brodetto di pesce all’abruzzese (рыбный суп в стиле Абруццо) является бесспорной иконой традиции: треска, барабулька, рыба-скорпион, кальмары, креветки-богомолы и креветки с креветками, а также мидии. и моллюски, приготовленные в большом количестве оливкового масла первого отжима, с чесноком, помидорами и перцем.Оказавшись в горах, не пропустите типичную овец Абруццо arrosticini . А если вы не едите мяса, попробуйте тарелку равиоли с соусом. Что касается вин, мы рекомендуем вездесущие Montepulciano d’Abruzzo (красное) и Pecorina (белое).

Откройте для себя все отели в Абруццо


Умбрия

Италия Bike Territory – Умбрия

Умбрия славится производством превосходных колбасных изделий: так называемая norcineria .Среди фирменных блюд Умбрии обязательным является coglioni di mulo (вяленая свинина, буквально означающая «испражнения мула»). Как следует из названия, эта колбаса на основе свинины имеет типичную форму седельной сумки. Pasta alla Norcina – это превосходное умбрийское блюдо. Есть два рецепта: основными ингредиентами первого являются колбаса и сливки, которые подаются с пенне или тальятелле, иногда с посыпкой из трюфелей. Второй рецепт готовится из длинной пасты (тальятелле или лингвини) в сочетании с черными трюфелями из Норчи, анчоусами, оливковым маслом и чесноком.

Откройте для себя все отели в Умбрии


Тоскана

Италия Bike Territory – Тоскана

Вино, мясо, рыба, сыр, макароны, вяленое мясо, масло: в Тоскане все вкусно. Вот несколько советов по выбору традиционных обязательных блюд. Родина «чичча» (мясо, как его называет Тоскана), этот регион предлагает несколько (естественно и неосознанно) веганских деликатесов: риболлита (овощной суп с черной капустой, фасолью и хлебными гренками), pici all’aglione , pappa al pomodoro и panzanella превыше всего.Для любителей мяса попробуйте флорентийский стейк (тот, что из Панцано, просто великолепен). Если вы переедете на побережье, не забудьте тарелку caciucco , типичного тосканского рыбного супа. Вино? Кьянти, если не хотите ошибиться.

Откройте для себя все отели Тосканы


Венето

Италия Bike Territory – Veneto

Умбрия славится производством превосходных колбасных изделий: так называемая norcineria . Среди фирменных блюд Умбрии обязательным является coglioni di mulo (вяленая свинина, буквально означающая «испражнения мула»).Как следует из названия, эта колбаса на основе свинины имеет типичную форму седельной сумки. Pasta alla Norcina – это превосходное умбрийское блюдо. Есть два рецепта: основными ингредиентами первого являются колбаса и сливки, которые подаются с пенне или тальятелле, иногда с посыпкой из трюфелей. Второй рецепт готовится из длинной пасты (тальятелле или лингвини) в сочетании с черными трюфелями из Норчи, анчоусами, оливковым маслом и чесноком.

Откройте для себя все отели Венето

© Все права защищены

Внимательность, намерение и музеи | Джеффри Иншо | Серия эпистолярных романов

Аналоговый обмен идеями

Авторы

Джеффри Иншо: Джеффри — культурный хактивист и рассказчик из Питтсбурга, США. Его работа задумчиво играет на стыке цифровой культуры, осознанности, стратегической подрывной деятельности и DIY.

Бек Тенч: Бек — дизайнер, технолог и аспирант Вашингтонского университета в Сиэтле. Вопросы, которые подпитывают ее работу , в основном касаются использования (и не использования) технологий для создания пространства для намерений в нашей личной и рабочей жизни.

Начальная подсказка

В ноябре 2013 года Джеффри и Бек приняли участие в конференции MCN под названием Нарушение связи . Обсуждение во время сессии было сосредоточено на распространении технологий и на том, как мы можем стать более преднамеренными при использовании цифровых медиа и устройств. С тех пор Джеффри и Бек продолжали размышлять над этой и смежными темами и вступили в аналогичный обмен идеями по поводу этих концепций. Летом 2016 года они переписывались в рукописных письмах и обычной почте. Результат этой переписки оцифрован здесь.

Письмо Джеффри Беку. Просмотр PDF-файла с OCR.

Джеффри Беку: 19 мая 2016 г.

Уважаемый Бек,

Приносим извинения за задержку с письмом. На работе и дома было очень много дел, и я очень старалась не переусердствовать. Можно сказать, что я пытался оставаться осознанным и намеренным во всех сферах своей жизни! Как вам переход?

Когда я впервые услышал о втором сезоне CODE|WORDS, который объединяет музейных новаторов для расширенного и провокационного обмена мнениями, я сразу же подумал о большой дискуссии, которую мы провели на MCN2013 в Монреале о всепроникающих технологиях и их далеко идущие щупальца в нашу современную взаимосвязанную жизнь.Это та область, над которой я продолжаю глубоко размышлять (и с которой борюсь), и я знаю, что вы тоже.

В попытке начать этот обмен с музеем, как вы думаете, должны ли наши учреждения помнить о цифровой жизни? В мире, где мы спотыкаемся о самих себя, чтобы быть первыми с новой блестящей вещью, как мы можем соблюдать баланс и поощрять преднамеренность в наших организациях, когда нам так трудно делать это для себя?

Руки ладонь к ладони,
Джеффри

Письмо Бека Джеффри.Просмотр PDF-файла с OCR.

Бек Джеффри: 6 июня 2016 г.

Дорогой Джеффри,

Я очень рад этому диалогу с вами, и не только потому, что это означает, что я получаю «настоящую» почту. Я взволнован, потому что мне не терпится поговорить об этом, особенно с музейным сообществом. Спасибо, что начали нас и задавали хорошие вопросы.

В своем последнем письме вы задали два важных вопроса:

  1. Должны ли музеи помнить о цифровой жизни?
  2. Как мы можем уважать и поощрять интенциональность в наших организациях, если нам трудно делать это самим?

У меня много мыслей по поводу обоих, но начну с первого. ДА. Да, музеи должны помнить о цифровой жизни. Особенно об этом должны помнить музеи, потому что наша цифровая жизнь построена на программном обеспечении и устройствах, созданных корпорациями, которые не заботятся о людях так, как это делают музеи. Им плевать на нашу конфиденциальность. Их не волнует, что наши умы открыты. Они не заботятся ни о дискурсе, ни о социальной справедливости, ни даже о назидании нас.

Некоторое программное обеспечение, на некоторых устройствах, некоторое время может поддерживать моменты социального движения, знакомства с новыми идеями и различных проявлений доброты, но такие моменты редки и не способствуют принятию решений за бортом, что управлять лидерами, которые управляют разработчиками, которые поддерживают разработчиков платформ, которые музеи часто используют для создания и продвижения наших усилий по цифровому взаимодействию.

Кроме того, у многих из нас есть миссии, которые не соответствуют ценностям, лежащим в основе дизайна этих самых платформ. Библиотеки в конечном итоге используют программное обеспечение для электронных книг, которое не заботится о конфиденциальности. Научные музеи используют социальные сети, которые больше отвлекают, чем позволяют наблюдать за миром природы. Художественные музеи инвестируют в инфраструктуру, доступ к которой и возможность использовать имеют только самые привилегированные.

Мы предполагаем, что если наши участники говорят, что все в порядке, то все в порядке, но я не думаю, что мы еще разобрались с этикой всего этого — ни с индивидуальной, ни с институциональной, ни с точки зрения регулирования.

Должны ли музеи нанимать специалистов по этике дизайна или консультироваться с ними? Можем ли мы присоединиться к уже начавшимся движениям по поиску антишаблонов, встроенных в наши устройства и программное обеспечение? Можем ли мы предложить решения, которые мы протестировали с нашим собственным программным обеспечением и напольными экспонатами? Можем ли мы защищать наших посетителей и помогать им заключать личные и социальные контракты с жуткими цифровыми платформами?

Надеюсь. Я надеюсь, что мы достаточно храбры, чтобы хотя бы признать, что у нас есть проблема. Что мы можем поступать правильно, даже если это означает отказ от некоторого внимания.И это мы признаем, когда нас тоже соблазняет блестящее. И что мы можем использовать это самосознание, чтобы сострадать тем, кто еще не видел этого сам.

Второй вопрос: Я думаю мы должны практиковать жизнь с намерением и поиском собственного баланса, прежде чем мы сможем продвигать это в наших организациях. И для начала у меня есть три идеи.

Во-первых, я думаю, мы начнем с малого. Как вы знаете, я верю в то, что мелочи накапливаются со временем.Маленькие вещи более достижимы и более подвержены ошибкам, чем большие перемены типа «холодной индейки». Наука, похоже, тоже на этой стороне. Каково это — проверять социальные сети только раз в день в течение недели? Или начать день с рефлексивного письма после того, как мы приготовим первую чашку кофе? Или сменить нашу обычную вечернюю встречу в четверг на прогулку на природе? Эти небольшие изменения могут превратиться в привычки, которые сбалансируют рабочую жизнь, которая не особенно просторна и не способствует размышлениям.

Во-вторых, я думаю, нам нужно быть честными друг с другом в своих трудностях.Сегодня я читал эту замечательную маленькую книгу под названием «Рецепт Минни Роуз Ловгрин для выращивания цыплят ». Она была написана 86-летней женщиной, которая выращивала цыплят в течение шестидесяти лет. Есть одна часть о блохах. Она пишет:

У меня была наседка, у которой были блохи, поэтому я взъерошила ей перья и посыпала порошком от блох. Потом все цыплята легли под нее и умерли. Пылевые ванны намного лучше справляются с блохами.

Она только что выложила это — «Эй! Не делай того, что сделал я.Я думал, что это хорошая идея, но это было не так, и я совершил большую ошибку». Нам нужно делиться своими неудачами и своей борьбой, чтобы мы знали, что мы не одиноки в попытках найти баланс. И нам нужно делиться, когда мы пытаемся найти баланс и терпят неудачу или боремся с этим. Нам нужно перестать возвышать свою занятость, востребованность и чрезмерное обязательство. Нам нужно праздновать, когда мы говорим «нет». нам нужно поддерживать друг друга, тратя работы времени способами, которые не являются явно продуктивными или созидательными.

И в-третьих, нам нужно начать сначала, потому что у нас точно ничего не получится, особенно сразу.Баланс и намерение основаны на практике. Мы никогда не достигаем их навсегда. Наша жизнь, выбор и контексты, в которых мы живем/делаем их, слишком динамичны. Но мы всегда, постоянно можем начать снова. Мы можем попробовать, и мы можем потерпеть неудачу, и мы можем попробовать еще раз, и мы можем поделиться всем этим друг с другом для достижения большого прогресса. По крайней мере, я так думаю.

Я бы хотел, чтобы наша область исследовала возможности для обогащения наших сбалансированных, самосознательных, целенаправленных жизненных практик. Чтобы наши конференции носили уединенный характер, а не показывали и рассказывали.Чтобы чувствовать, что моя борьба была в безопасности в ушах и глазах моих коллег и знакомых. Не то чтобы я никогда так не думал, но я чувствую, что как область деятельности мы могли бы сделать больше. У вас есть идеи о том, как это будет выглядеть для вас?

Еще раз… было приятно получить от тебя весточку, Джефф. А также иметь возможность/повод подумать об этих вещах глубже, чем я. Я с нетерпением жду вашей реакции и того, как вы строите эти идеи.

Бек

Письмо Джеффри Бек.Просмотр PDF-файла с OCR.

Джеффри Беку: 26 июня 2016 г.

Дорогой Бек,

Привет из Орландо, Флорида! Я нахожусь здесь, на ежегодной конференции Американской библиотечной ассоциации, где я с радостью нахожу осознанность/преднамеренность важными темами в том, как библиотекари говорят не только о технологиях, но и об организационной культуре, разнообразии, инклюзивности и справедливости. Я думаю, что музеи могли бы кое-чему поучиться у библиотек в этом качестве.

Ваше письмо. Как вау. Эпистолярный микрофон.Когда я читал это, я поймал себя на том, что качаю кулаком через все это целиком. Вы и я явно согласны со всем этим, но я хотел бы раскрыть несколько ключевых моментов.

Концепция этики дизайна — увлекательная область, в которой музеи могут взять на себя ведущую роль. Когда дело доходит до использования новых медиа или инновационных тактик, мне кажется, что музеи часто больше сосредоточены на том, КАК они собираются что-то делать, а не на том, ПОЧЕМУ они это делают. ПОЧЕМУ — такой важный элемент дизайна (наиболее важный, ИМО), но мы полагаемся на КАК, потому что что-то технически возможно, используя новую блестящую вещь.

Знаете ли вы музеи, в которых работает специалист по этике дизайна? Я не. Если необходимо принять этические решения по проектированию или разработке, они, скорее всего, возлагаются на человека, управляющего проектом или ответственного за надзор отдела. Чаще всего я предполагаю, что эти решения не исходят из опыта или нюансов. А если бы были?!? Штатный специалист по этике дизайна может задать вопрос «Почему?» во многих различных качествах и возлагают на нас ответственность за наши ответы.

Этика дизайна может начинаться с малого и масштабироваться во всех наших организациях, влияя на множество проектных решений, пока не станет неотъемлемой частью ее структуры.И не ограничиваясь только технологиями или цифровыми бункерами. Я думаю, именно это происходит со многими музеями, которые начинают вводить руководителей по опыту (CXO) на руководящие должности. Хотя цифровые технологии — это большой (и более крупный) компонент музейного опыта, он не исчерпывает его.

CXO, на мой взгляд, могли бы стать де-факто экспертами по этике для музеев. Помимо наблюдения за внимательностью в цифровой сфере, они могли бы обеспечить внимательность в отношении разнообразия, инклюзивности и социальной справедливости.

Вы что-то написали в самом начале своего письма:

«Корпорации не заботятся о людях так, как музеи».

Я могу попасть в горячую воду здесь, но я думаю, что забота о людях — относительно новая концепция для музеев. Исторически сложилось так, что музеи уделяли большое внимание своим коллекциям и научным исследованиям, а не людям. Это очевидно на внешнем интерфейсе с кажущейся элитарностью и множеством барьеров для входа. Это также очевидно на бэкэнде с безудержной текучестью кадров, неоплачиваемыми стажировками и т. д.

Я думаю, что у музеев есть потенциал заботиться о людях больше, чем о корпорациях, и мы начинаем видеть, что это обещание проявляется в таких программах и инициативах, как The Incluseum, чутком музейном движении, #MuseumsRespondToFerguson и создании должностей CXO. с созданием специально разработанного опыта для людей.

Для меня, когда я думаю об осознанности и намерении в отношении цифровых технологий, ахиллесова пята — это понятие масштаба.Масштаб может быть ловушкой, особенно когда музеи работают лучше всего на индивидуальном уровне или на уровне небольшой группы/сообщества. Вы случайно не читали Джесси Крисс « Технология человеческого масштаба »?

Моя любимая цитата:

Немного приглушите усилитель. Оставайся маленьким. Разрешить человеческую коррекцию и корректировку. Создавайте для своего сообщества, а не для всего мира.

Увлекательное чтение о том, как мы оказались здесь, в этой бесконечной галактике. В нем также выдвигаются некоторые идеи о том, как мы могли бы начать приближать края этой галактики внутрь — возможно, до размеров аквариума — чтобы мы могли начать разрабатывать продуманные, эффективные и преднамеренные впечатления для людей, которые так много значат для нас.

Руки ладонь к ладони,
Джеффри

Письмо Бека Джеффри. Просмотр PDF-файла с OCR.

Бек Джеффри: 13 августа 2016 г.

Уважаемый Джеффри,

В вашем последнем письме так много всего, на что нужно ответить: Библиотеки, Специалисты по этике, Весы. как , почему , и действительно ли музеи заботятся о людях. Честно говоря, почему бы нам просто не проводить каждый день в эпистолярных (снова ищу это слово) занятиях?

Прочитав ваши комментарии о библиотекарях, я вспомнил о моем друге библиотекаре и профессоре Дэвиде Ланкесе.Он научил меня тому, как важно сосредотачиваться на людях, а не на учреждениях. У Дэвида есть привычка заменять слово «библиотеки» словом «библиотекари», и он говорит о «коллекциях» как о сообществе людей, а не о подборке книг (или предметов в нашем случае).

напр. Миссия библиотекаря — улучшать общество, способствуя созданию знаний в своем сообществе.

или напр. Пополнение библиотечной коллекции — это не покупка технологий, не курирование книг и не создание творческого пространства, это назидание и расширение прав и возможностей людей в сообществе с помощью любых средств (книг, устройств, пространств), в которых они нуждаются.

Эти замены часто бывают острыми и мощными, и мне интересно, как изменится наша работа, если мы будем делать то же самое, когда говорим о музеях, что подводит меня к предложению в вашем последнем письме:

«Музеи часто больше сосредоточены на том, КАК они собираются что-то делать, а не на том, ПОЧЕМУ они это делают».

Что произойдет, если мы переформулируем это предложение, как это сделал бы Дэвид?

«Музейные работники часто больше сосредоточены на том, КАК они собираются что-то делать, а не на том, ПОЧЕМУ они это делают.”

Что в твоем списке дел в последнее время? Думаю, там полно КАК. И это было бы разумно, потому что там мы в большей безопасности. «Как вещи» оправдывают наше существование. Мы можем указать на них и почувствовать, что другие, вероятно, поймут их ценность. И кто мог винить нас? Мы кормим и укрываем себя на основе нашего резюме, которое, по сути, является документом, доказывающим продуктивность нашей жизни.

Как глупо это звучит для меня, но что, если бы мы проводили больше времени , будучи , а не , выполняя на работе? Если бы мы сделали это, что бы наши учреждения превратились в вместо в ?

Задолго до того, как мы туда попали, наши институты определились со своей целью — своей миссией — и большинство из нас нашли способ отождествить себя с ней и воплотить ее в жизнь в нашей собственной работе.Мы часто с уважением относимся к этим утверждениям и предполагаем, что они были созданы благодаря озарению и вдохновению. Останавливаемся ли мы когда-нибудь, чтобы задуматься о том, почему наши миссии такие, какие они есть? Задумываемся ли мы когда-нибудь о том, что, поскольку наше учреждение теперь состоит из других людей, чем тогда, когда оно было создано, эта миссия может измениться?

Сейчас я читаю книгу Марион Милнер (она же Джоанна Филд) под названием « Собственная жизнь ». Мне нравится почти каждое слово в нем, но это те, которые приходят на ум прямо сейчас.В письме о своей жизненной цели она говорит:

«Теперь я начала сомневаться, не будет ли жизнь слишком сложной вещью, чтобы держать ее в пределах одной сформулированной цели, не вырвется ли она наружу, или, если цель была слишком сильна, возможно, искривилась, как дуб, чей ствол обвит железной лентой».

Могут ли наши миссии искажать нас как личностей, так и институтов? Откуда мы знаем, что они отражают то, кто мы есть, и кому мы существуем, чтобы служить, как мы/они сегодня? И если бы мы хотели разобраться в этих вещах, что бы мы написали в наших списках дел?

Джесси Крисс советует нам сократить масштабы наших проектов, чтобы нам не приходилось жертвовать ценностями, которые у нас есть при их создании.Но на данный момент мне интересно, насколько эти ценности были переданы нам с самого начала. Нам нужно проделать большую индивидуальную работу, чтобы понять, каковы наши ценности. И еще много работы, чтобы понять, как мы, как личности, можем работать вместе, руководствуясь общим набором ценностей.

Милнер пишет:

«Я начал представлять свою жизнь не как медленное формирование достижений, формирующих мои предвзятые цели, а как постепенное открытие и рост цели, которой я не знал.”

Вместе мы можем быть в затруднительном положении (вы говорите, что музеи не обязательно заботятся о людях, и я говорю это…), но что, если наши институты значат намного меньше, чем люди, которые из-за них состоят в отношениях? ?

А что, если работа этих людей (лидеров, мыслителей, деятелей, посетителей) была больше сосредоточена на постепенном открытии их сложной и полностью динамичной жизни, чем на предвзятых миссиях, на выполнение которых мы тратим наше время?

Можем ли мы вести список «будущих»? Что было бы на нем? Поможет ли это нам быть более этичными? Более сосредоточены на работе, которая соответствует нашим сильным сторонам, намерениям и потребностям нашего сообщества сегодня?

Или нас всех посадят? Как вы думаете?

Супер Любопытный,
Бек

Письмо Джеффри Беку.Просмотр PDF-файла с OCR.

Джеффри Беку: 22 августа 2016 г.

Дорогой Бек,

Открытие моего почтового ящика, чтобы найти новое письмо от вас, было самым ярким событием моего лета. Я ловлю себя на том, что с нетерпением жду ваших поэтических слов и уникальных идей.

Ваша (и Дэвида) рекомендация сосредоточиться на отдельных людях — отличная рекомендация. В музейном мире мы часто думаем о наших учреждениях прежде, чем о себе, но мне интересно, насколько это рассмотрение себя коренится в устоявшемся, идентифицированном сообществе профессионалов? Например, библиотекари (как правило) идентифицируют себя как библиотекари.И я думаю, что эта самоидентификация распространяется на профессиональные роли, работающие в других областях библиотеки, в большей степени, чем в музейном контексте. Кажется, что в библиотечном секторе сложилось более организованное сообщество профессионалов.

Как идентифицируют себя музейные работники? Я знаю, когда кто-то спрашивает меня, чем я зарабатываю на жизнь, сначала идет часть технолога, а часть музея обычно идет позже. Бьюсь об заклад, мы получили бы подобные истории от педагогов, маркетологов, административного персонала и специалистов по кадрам, работающих в музеях.Кураторы, вероятно, будут здесь исключением, потому что их обучение и роли (по большей части) специфичны для музейной сферы.

Представьте, однако, если бы мы все могли сплотиться и объединиться вокруг объединяющей профессиональной личности. Это профессиональное «я» должно выходить за рамки отделов и должностных инструкций и объединять / мотивировать всех нас в этой области под общим идеалом, как это делает библиотекарь в библиотечном секторе. Музейный профессионал не подходит. Ему нужно больше мяса на костях и больше жизни на этикетке.Может быть, что-то вроде Museumist или еще лучше museopunk (посмотрите, что я там сделал?). Я не знаю… просто шучу… но я думаю, что некоторая польза может быть получена от развития органического чувства общности среди широкого круга наших коллег. Поговорите о потенциале истинного изменения снизу вверх.

А ваши вопросы о миссии, на мой взгляд, напрямую связаны с чутким подходом к лидерству. Прогрессивная, гибкая адаптация к миссиям зависит от того, насколько открыты директора, советы и попечители, чтобы понять, что то, что у них есть в настоящее время, не работает.Это, безусловно, интересное сопоставление с восходящими изменениями, катализируемыми формированием коллективного профессионального «я». Конечная цель всего этого состоит в том, чтобы эти директора, советы и попечители проявили солидарность с новым формирующимся профессиональным «я» для сектора и приняли лидерские решения, необходимые для поддержки/укрепления коллективного «я».

Настоящие перемены происходят, когда движение снизу вверх встречается с прогрессивным руководством сверху вниз. Настоящие изменения — это идеальный шторм восходящих и нисходящих траекторий, которые с силой встречаются в сердце организации.Настоящие изменения достигаются упорным трудом и тяжелой работой людей на всех уровнях организации. Вот почему это так сложно. Но то, о чем мы здесь говорим, может привести к этим реальным изменениям. Только тогда мы могли бы сосредоточиться на таких вещах, как будущие списки , спрашивая , почему до , как , и постепенное открытие без угрозы быть законсервированным!

Близкая встреча с Леонардом Коэном

ИСТОРИЯ ЛЕОНАРДА КОЭНА: МОЯ ЭКСКЛЮЗИВНАЯ ВСТРЕЧА С ЛЕОНАРДОМ КОЭНОМ НА МАНХЭТТЕНЕ.

Примечание : Когда я писал этот отчет в 2012 году, я не знал, что он на самом деле прочитает роман и изменит мою жизнь. Я многим обязан Леонарду. Когда я поехал в Нью-Йорк, роман должен был стать для него подарком. Встреча была бы невозможна без этого блога и без Роберта Кори, который затем ненадолго стал моим менеджером и очень помог мне стать лучшим писателем.

Сейчас 14:00 на Манхэттене. Это 20 января  года 91 632 2012 года.

К сожалению, я остановился не в отеле «Челси», а в отеле «Холидей Инн» на 57-й западной улице — Мидтаун-Уэст.

Я не Дженис и не Эди; Я родился слишком поздно. Но кто знает, может, у него никогда в жизни не было Алисы. И нет лекарства от любви. Если вы запутались, позвольте мне раскрыть историю.

Благодаря моему письму и этому блогу я вылетел из Лос-Анджелеса в Нью-Йорк, чтобы встретиться с человеком, который несколько изменил мою жизнь.

Я ношу белое пальто в стиле Шанель   .Я хочу, чтобы он увидел меня в зале. И мои губы темно-красные, как кровь — не совсем земляника.

Я знаю, что еще очень рано, но я не могу больше ждать. Я решаю покурить и прохожу пару кварталов, чтобы снять напряжение; Я вызову такси по дороге.

По этому случаю я ношу Chanel N°5. Денег у меня не было, эта неожиданная поездка дорого мне обошлась, зато у Sephora было много денег на Мэдисон-авеню. И за 10 долларов мне удается получить небольшую дозу — ничто так не заставляет меня чувствовать себя женственной, как несколько капель Chanel на шее и запястьях.Это как раз то, что мне нужно, ощущение, что я делаю что-то правильное сегодня.

Когда я добираюсь до паба Джо в Ист-Виллидж, где через час состоится вечеринка, организованная Columbia Records, я понимаю, что пришел первым. Поэтому я нахожу время, чтобы полюбоваться прекрасным общественным театром, частью которого является клуб. Но я не могу сосредоточиться на архитектуре, запахе, старых фотографиях и афишах предстоящих событий на стенах. Я замечаю много пыли на кирпичах; место ремонтируется.

Вот что я делаю, когда пытаюсь выключить радио, которое у меня в голове. Я замечаю мелкие детали окружения, чтобы не обращать внимания на то, что происходит внутри. Не могу вспомнить, когда в последний раз так нервничал.

Я делаю медленный глубокий вдох. Пришло время сказать себе, что это не сон. Я действительно встречаюсь с Леонардом Коэном.

Хотел бы я писать вечно, потому что боюсь не запомнить волнение и неотразимо сладкий тон его голоса; мой трепет и биение сердца, точные слова и взгляд его глаз, грешных и невинных одновременно.Тем не менее, я боюсь, что вам будет скучно, прежде чем я на самом деле перейду к «музыкальной части». Поэтому я сделаю все возможное, чтобы развлечь вас, в то время как этот день навсегда останется на моей коже.

К моему удивлению, аудитория исключительно мала — это закрытое и эксклюзивное мероприятие. Я самая младшая, чем очень горжусь.

Я, наконец, сажусь в освещенную свечами темноту бархатной комнаты; Я иду к маленькому круглому столику впереди, даже не думая о том, кто может сидеть рядом со мной (позже я узнаю, что он .)

Официант предлагает мне вина, но вместо этого я прошу Пеллегрино с соломинкой. Моя помада должна держаться до 8 часов, но кто знает.

Мы собираемся впервые прослушать Old Ideas, новый альбом Леонарда Коэна, который выйдет 31 января st , 2012. Он представит пластинку, а затем последует беседа с ним.


Вам повезло – ведущая, Рита Хьюстон, которая сидит рядом со мной, шепчет мне на ухо: «Леонард будет сидеть прямо здесь, чтобы отвечать на вопросы.” 

Проходят минуты, которые кажутся часами. Наконец он входит в комнату. Мое сердце, кажется, перестало биться. Он красивее, чем я себе представлял.

Мы все встаем. Он снимает шляпу:

«Спасибо, друзья».

Он говорит, выглядя хрупким и застенчивым.

«Спасибо, что вы здесь».

И прежде, чем я это осознаю, что-то происходит. Он видит меня; он смотрит на меня и улыбается. Да, он меня видит.Я мило улыбаюсь в ответ на взаимный щелчок. Только что произошло волшебство.

Теперь я готов к его музыке. Об остальном подумаю позже.

Начинается воспроизведение альбома. И когда я теряюсь в огне горящих передо мной свечей, я наконец расслабляюсь. Я впускаю мелодию его слов.

Голос Коэна стал ниже и ниже, чем когда-либо, несмотря на то, что он бросил курить.

И между ритмом старого блюза и сладкой мелодией, которая, кажется, пришла из холодной Восточной Европы, он рассказывает новую историю Исаака.Тем не менее, на этот раз цыганский мальчик, кажется, нашел какой-то покой или, по крайней мере, признание.

Show me The Place — особенная песня в сердце Коэна — по-прежнему моя любимая песня на этом альбоме. Аминь поразил меня своим религиозным названием и какой-то уважительно профанной, эротической поэзией, которая несет более глубокое и универсальное послание. Теплая Шарон Робинсон в припеве встает вместе с мрачной, но чувственной трубой, рядом с которой стоит цыганская скрипка.  

Возвращение домой проникает глубоко под кожу и действительно заставляет переспать с этим ленивым ублюдком в костюме.  

Не то, чтобы меня сильно волновал возраст в мужчине, особенно при разговоре с Коэном, но в 77 лет он еще умеет разговаривать с женщиной. В Во всяком случае вы почти можете чувствовать его запах, пока он шепчет вам на ухо и пробуждает ваш мозг простыми фразами, которые стреляют пулей — Мечтал о тебе, детка, ты был одет в половину своего платья, я знаю, что ты должен ненавидеть меня, но Можешь ли ты ненавидеть меня меньше ? Crazy to Love You — это шаг назад к народным традициям Леонарда, но с изюминкой; классическая любовная баллада в форме песни moyen-age .


«Хочешь чего-нибудь выпить?»  

– спрашивает он меня позже, в своей гримерке.

«У меня есть вода, орехи и немного фруктов…»

«Сколько тебе лет, милый?»

Я думаю, что мне следует задавать вопросы…


«Ты отдашь мне эту рукопись или будешь держать ее в руках, дорогая?»

Он говорит, когда мы садимся поболтать.

Рукописью был мой роман, очень сырой черновик. Чем закончился сон?

Некоторые истории, которые хочется оставить при себе. Некоторые истории нужно беречь, хранить в безопасности в своем сердце. Ибо такие воспоминания никогда не исчезнут. Могу вам сказать, что я провел с ним драгоценное время, отдал ему свой роман с особой преданностью. Потому что Леонард был той трещиной, которая позволила немного света в некоторые из самых темных периодов моей жизни.

Своим обаянием, элегантностью и грацией он тронул мое сердце и дал мне жизненный урок, который я никогда не забуду.

Спасибо, Леонард, за то, что ты был именно таким, как я думал; самый обаятельный, нежный, красивый, сексуальный и скромный мужчина, которого я когда-либо встречала. И спасибо вам, Роберт , за то, что воплотили эту мечту в реальность. Этот блог посвящен вам.


Примечание
: Когда я писал этот отчет в 2012 году, я не знал, что он на самом деле прочитает роман и изменит мою жизнь. Я многим обязан Леонарду. Когда я поехал в Нью-Йорк, роман должен был стать для него подарком.Встреча была бы невозможна без этого блога и без Роберта Кори, который затем ненадолго стал моим менеджером и очень помог мне стать лучшим писателем.

Актриса сериала «Охотник за разумом» Анна Торв рассказывает о финале первого сезона

Охотник за разумом от Netflix — это не сериал, в котором делаются простые выводы. Хроника подъема криминальной психологии и профилирования в ФБР в 1970-х годах, драма, созданная Дэвидом Финчером, черпает свою силу из своей двусмысленности, поскольку агенты Форд (Джонатан Грофф) и Тенч (Холт МакКаллани) берут интервью у множества серийных убийц в надежды понять, что ими движет.Но, оглядываясь назад на первый сезон в целом, можно увидеть одну сюжетную нить, которая выделяется как более непрозрачная, чем большинство других.

К Форду и Тенчу в нескольких эпизодах сезона присоединилась Венди Карр из Анны Торв, профессор психологии, которая подтверждает ценность, казалось бы, нишевой работы, которой они занимаются. После того, как Венди переезжает из Бостона в Вирджинию, чтобы работать полный рабочий день в Квантико, в процессе расставшись со своей девушкой, она живет одна в многоквартирном доме с довольно жуткой прачечной в подвале.Однажды ночью она слышит кошачье мяуканье где-то за пределами подвала и начинает оставлять банки с тунцом для еды. Мы — и Венди — на самом деле никогда не видим кота, но мы его слышим и видим пустые банки, и поэтому мы предполагаем, что Венди успешно кормит кота.

Непонятно, куда пойдет сюжетная линия, но, поскольку я обожаю кошачье содержание, я наивно полагал, что бродяга в конце концов найдет себе дорогу, и Венди примет его и будет чуть менее одиноко в своей квартире по ночам. Охотник за разумом — это не такое шоу. Вместо этого Венди спускается однажды ночью и находит банку с тунцом, кишащую муравьями, которая несколько дней оставалась нетронутой. Итак… Что случилось с кошкой? Это резкая, странная и глубоко тревожная мини-арка, которая полностью оторвана от основных сюжетных линий сериала, но при этом не кажется даже немного неуместной.

Нетфликс

«Я думаю, что это открыто для интерпретации», — сказал Торв, когда я спросил ее о сюжетной линии в прошлом месяце.«Сначала я подумал: «Хорошо, это все безликие люди, которых эти убийцы похищают каждый день?» Это маленькое существо [бездомный кот], до которого никому нет дела — я имею в виду, что мы узнаем об убитых людях, потому что у них есть семьи, которые сообщают в полицию, но есть бездомные, проститутки и беспризорники, которых никто не пропустил. , и серийные убийцы». Так что это символическое прочтение. В том же духе я задавался вопросом, была ли попытка Венди связаться с этой бездомной кошкой и в конечном итоге с заражением жуками поучительная история, отражающая Холдена, который становится все более испорченным его попытки установить связь с серийными убийцами.(Почему да, я был претенциозной английской специальностью, почему вы спрашиваете?)

Но есть и более буквальная возможность, что это предвещает жуткое развитие сюжета для Венди в будущем. «Есть ли серийный убийца в доме Венди, который медленно начинает и испытывает свою кровожадность на диких котятах?» Торв задумался. «Я думаю, что есть много способов, которыми это могло бы пойти».

Здесь есть о чем подумать, и это должно помочь скоротать время до премьеры второго сезона Mindhunter в 2019 году.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.