- Разное

Уха из головы осетра: Уха из головы осетра рецепт 👌 с фото пошаговый

Содержание

Уха из осетра — пошаговый рецепт быстро и просто от Киры Яковлевой

— Новые рецепты —
Уха из щуки — классический рецепт с пошаговыми фото

Если вы купили хорошую добротную щуку, непременно приготовьте из филе котлеты, а из хребта сварите отменную уху. О том, откуда изначально пошел рецепт ухи, и какой же ее точный состав, спорить не будем, так как версий много, и каждый верит в то, что ему нравится. Но все же одно знаем точно – основа – рыбный бульон – насыщенный, ароматный и безумно вкусный.

Вкуснейшая уха из лосося — классический рецепт с пошаговыми фото

Иногда на прилавках рыбных отделов больших супермаркетов можно встретить очень интересный продукт. А именно голову лосося! Добросовестные продавцы оставляют на ней довольно таки много красного «мяса», из которого стейк возможно не получится, но приготовить достойнейшее первое блюдо – уху из лосося, вполне можно.

Вкусная уха из консервов — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Уха из консервов – простой, сытный и ароматный рыбный суп, который готовится довольно легко, за короткое количество времени.

Консервы для домашней быстрой ухи можно использовать любые, здесь подойдет сардина, сайра, скумбрия и т.д. Специи и зелень можно использовать по своему вкусу, также вы можете добавить любые ингредиенты от себя. Подавать к столу ароматную уху нужно горячей, с пылу-жару, обязательно добавив несколько ломтиков вкуснейшего хлеба. Что же, если консервы выбраны, приступим.

Уха лучшие рецепты

Рыбаки-моряки пусть не примут на свой счёт обиду, но классикой принято считать уху из рыбы речных пород. Как и положено каноническому рецепту, готовят рыбацкую уху в несколько заходов, обязательно процеживая бульон.

Уха из форели

Ароматная, наваристая уха из форели получается вкусной не только на природе, сваренная на костре, но и приготовленная в домашних условиях. Рецепт ее настолько легок и прост, что с поставленной задачей справится даже тот, кто не имеет никакого опыта в кулинарии.

Уха из головы и хвоста горбуши

Одна из самых устойчивых традиций русской кухни – это первое блюдо к обеду. И совсем не последнее место в этой области занимает уха – ведь именно так назывался любой суп на Руси. На бульоне из речной или морской рыбки получаются очень наваристые супчики, и уха из головы горбуши получается ароматной и невероятно вкусной.

Уха из головы щуки

Крупную щучью голову достать едва ли не сложнее, чем осетровую. Рыбаки делают из них чучела и с гордостью выставляют на обозрение. Если вам всё же повезло – одной крупной головы достаточно даже для 5-литровой кастрюли, если в ход пошла мелкая рыба – не огорчайтесь, ушица выйдет совсем не хуже.

Уха из головы карпа

Уха из голов ценна своим богатым наваром, но чтобы она на самом деле склеивала пальцы – признак бульона особого качества – добавим к основному продукту плавниковые и хвостовую часть рыбы.

Уха из морского окуня

Традиционный рецепт вкусной и наваристой ухи. Чтобы бульон получился хороший, нужно немного речной рыбы, можно взять только головешки или хребты, сгодится любая мелочевка. Вариант овощной без добавления крупы. Для придания супу аромата костра понадобится несколько длинных щепок из плодовых пород или просто очищенные от коры палочки.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на новый год

Пошаговые рецепты наваристой ухи из осетра — классический, быстрый, диетический на плите и на костре

2017-10-26 Яковлева Кира Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.7

24783

Число
просмотров

24783

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

15

(гр)

15 гр.

высокое

Жиров

10

(гр)

10 гр.

среднее

Углеводов

1

(гр)

1 гр.

низкое

Калорий

151

(Ккал)

151 ккал.

среднее

Вариант 1: Уха из осетра — классический рецепт

Осетр – это вкусный диетический продукт, на 100 грамм рыбы приходится всего 90 калорий. Поэтому если рыбалка оказалась удачной, но нет идей, как использовать целую рыбу, то можно приготовить отличную уху. Голова, хвост и плавник сделают бульон наваристым и золотистым, а если добавить лук, картофель и какую-нибудь крупу, например рис или пшено, то получится очень вкусный и сытный обед. Подавать уху из осетра принято вместе со свежим белым хлебом, посыпав порцию супа мелко нашинкованной зеленью и черным молотым перцем.

Ингредиенты:

  • вода – 3 л;
  • луковица – 150 гр;
  • осетр – 1,5 кг;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • черный перец горошком – 4-5 штук;
  • водка – 20 мл;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт ухи из осетра

Шаг 1:

Остера очистить, избавиться от жабр, выпотрошить и промыть. Если рыба крупная, то порезать ее на куски.

Шаг 2:

Переложить в кастрюлю рыбную голову и обрезки, залить водой.

Шаг 3:

Когда закипит аккуратно снять лишнюю пену и положить оставшуюся рыбу и очищенные сырые луковицы.

Шаг 4:

Варить 15-20 минут, не забывая удалять пену, посолить.

Шаг 5:

Вынуть из бульона голову и луковицы с помощью шумовки.

Шаг 6:

Сложить марлю в несколько слоев и процедить через нее бульон, снова довести его до кипения.

Шаг 7:

Добавить в уху перец горошком и лаврушку, варить восемь минут на слабом огне.

Шаг 8:

Влить в суп водку и варить еще пару минут, добавить зелень, поперчить и посолить по вкусу. Дать настояться под плотно закрытой крышкой пятнадцать минут.

Несколько полезных советов:

— если рыба речная и поймана недавно, то ее не нужно потрошить ее не обязательно, достаточно просто удалить жабры;

— чтобы сделать вкус интереснее можно варить уху из нескольких видов, например семги или форели, главное не закладывать ее все сразу, а двумя-тремя порция через каждый десять минут;

— водку в уху добавлять не обязательно, но она добавит приятную нотку вкусу, при этом сам алкоголь ощущаться не будет;

— луковицы после отваривания смело можно выбрасывать, весь свой аромат они уже отдали бульону, то же самое касается головы и рыбных обрезков, хотя можно отдать их котам, они обязательно оценят угощение.



Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты


Праздничные рецепты к Новому году

Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт ухи из осетра

Уху по этому рецепту можно готовить в мультиварке, при этом картошка не разварится, а осетр передаст супу все свои вкусовые качества. Варить можно на режиме «каша» или «суп» в течение сорока минут. Можно также добавить пшено или рис, однако и перечисленных ингредиентов хватит для приготовления ароматного и сытного блюда.

Ингредиенты:

  • филе осетра – 0,5 кг;
  • картофель – 3-4 штуки;
  • морковь – 75 гр;
  • луковица – 75 гр;
  • петрушка – 3-4 веточки;
  • лавровый лист – 1-2 штуки;
  • соль – 1,5 ч. ложки.

Как быстро приготовить уху из осетра

Шаг 1:

Филе осетра порезать на некрупные кусочки.

Шаг 2:

Лук помыть, снять верхний слой и разрезать пополам.

Шаг 3:

Порезать кружками морковку и картофель, нашинковать зелень.

Шаг 4:

Рыбу вместе с овощами переложить в кастрюлю, залить двумя литрами воды, прсле того как закипит варить в течение пятнадцати минут.

Шаг 5:

Добавить соль, перец, лаврушку варить еще десять минут.

Шаг 6:

Вытащить лук и лавровые листики.

Шаг 7:

Готовое блюдо посыпать млеко нашинкованной зеленью.

Некоторые готовят уху даже без обжарки, просто добавляют одну-две целых луковицы в бульоны и пару капель водки.

Вариант 3: Царская уха из осетра и форели на костре

Уха – это одно из самых древних блюд русской кухни. Она появилась еще в 11 веке, но тогда так называли любой суп, только спустя четыре века начали появляться рецепты ухи из рыбы. С течение времени сформировались основные правила и принципы ее приготовления, например длительности варки, количество овощей и очередной закладки ингредиентов.

Приготовленная на костре уха будет иметь особый аромат и вкус, который обязательно понравится всем собравшимся.

Ингредиенты:

  • осетр – 1 кг;
  • форель – 1 кг;
  • морковь – 3 штуки;
  • лук – 5 штук;
  • пшено – ½ стакана;
  • картофель – 3-5 штук;
  • водка – 100 гр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рыбу почистить, удалить жабры и плавники, промыть, нарезать кусками не больше трех сантиметров. Хвост и голова осетра будет использована для бульона.

Шаг 2:

Три луковицы порезать, каждую на четыре части.

Шаг 3:

Картофель нарезать кубиками, морковку тонкими кольцами, нашинковать костер.

Шаг 4:

Рыбу необходимо варить двумя этапами, сначала – головы и хвосты. Чтобы позднее их было проще удалить из супа, нужно обернуть их в марлю.

Шаг 5:

Казан поставить на огонь костра, наполнить водой, накрыть крышкой.

Шаг 6:

Когда вода закипит положить в нее головы, хвосты и две цельных очищенных луковицы,

Шаг 7:

Варить уху в течение тридцати минут, после чего извлечь из нее лук, хвосты и головы.

Шаг 8:

Порезать картошку, морковь и лук произвольной формы, положить все в суп, посолить и готовить десять минут на небольшом огне.

Шаг 9:

Засыпать пшено и положить кусочки рыбы, закрыть крышкой и томить на огне минут двадцать.

Шаг 10:

Добавить лавровые листик и черный перец горошкой, снова накрыть крышкой и варить еще пять минут.

Шаг 11:

Налить в уху водку, приправить укропом, перемешать и дать несколько минут настояться.

Лучше всего уху из осетра подавать в глиняной посуде с небольшими ломтиками лимона, а чтобы придать готовому блюду запах костра и дыма, нужно затушить в нем горящую головешку.

Вариант 4: Уха из осетра с картофелем и помидорами

Картофель и помидор в данном рецепте ухи, сделают ее более сытной, а вкус ярче, готовить можно как на плите, так и на костре.

Ингредиенты:

  • осетр – 1-1,5 кг;
  • лук – 150 гр;
  • морковь – 150 гр;
  • вода – 3 л;
  • помидоры – 2 штуки;
  • лавровый лист – 1-2 штуки;
  • картофель – 3-4 штуки;
  • зелень укропа, перец горошком и молотой, соль – по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Выпотрошить осетра, отрезать голову, плавники, хвост и жабры, промыть.

Шаг 2:

Сварить рыбный бульон из головы и хвоста осетра, процедить через марлю, довести до кипения.

Шаг 3:

Нарезать овощи небольшими кубиками, опустить в кипящий бульон, варить пятнадцать минут на маленьком огне.

Шаг 4:

Добавить в бульон нарезанные кусочки филе остера, перец горошком и варить еще десять минут.

Шаг 5:

Нашинковать зелень и дольки помидоров.

Шаг 6:

Помидоры добавить в уху, проварить еще семь минут, добавить зелень, посолить, поперчить и снять с огня.

Шаг 7:

Дать настояться под крышкой не меньше пятнадцати минут.

Осетр – уникальный продукт, так как при его приготовление используется практически все части, в том числе хрящи и визига – позвонковая струна, это также настоящий чемпион по количеству натрия в составе, полноценный белок, с содержанием всех аминокислот усваивается организмом на 98 %.

Помимо этого в мясе осетра содержится калий, железо, фосфор, натрий, никель, йод, хлор, молибден, полезные для человеческого организма и множество витаминов групп В, РР и С.

Вариант 5: Уха из осетра по-астрахански

Осетрина очень удобна в готовке, так как практически не имеет костей, а за отличный вкус и насыщенность витаминами и минеральными веществами ее называют царь-рыбой и считают деликатесом практически во всем мире.

Ингредиенты:

  • осетр – 1 кг;
  • лук – 2-3 штуки;
  • помидоры – 2 штуки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • рис – 1 ст. ложка;
  • яичный желток – 1 штука;
  • зелень, соль и перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Выпотрошить осетра, отрезать голову, плавники, хвост и жабры, промыть.

Шаг 2:

Сварить бульон из головы, хвоста и очищенных, но не нарезанных луковиц, с добавлением перца и лаврового листа (примерно 30-40 минут, пока хрящи голов не станут мягкими). Процедить.

Шаг 3:

В бульон всыпать рис, нашинкованные дольками томаты и варить десять минут.

Шаг 4:

Добавить в уху нарезанные кусочки филе осетра варить до готовности на небольшом огне.

Шаг 5:

Мелко нашинковать зелень.

Шаг 6:

Яичный желток перетереть со сметаной, добавить зелень, перемешать, заправить получившейся смесью суп.

В осетре содержится большой запас полезных жирных кислот, снижающих уровень холестерина в крови, и уменьшающих риск инфаркта.
Несмотря на очевидную пользу этого продукта, нужно помнить, что на эту рыбу может быть индивидуальная непереносимость, так же не рекомендуется есть уху из осетра людям, страдающим от ожирения и сахарного диабета.




Похожие рецепты Уха из трески

Классическая уха из трески всегда пахнет летом, напоминая о теплых днях, отдыхе на берегу речки или озера, хотя на природе, это блюдо можно приготовить в домашних условиях, и даже из замороженной рыбки. А уж если захотелось ухи, но нет возможности отправиться на природу – ее можно сварить из простых и доступных продуктов дома.

Уха из скумбрии

Классическая уха готовится с таким количеством всяких корешков, что найти их в условиях города практически нереально. Рецепт мы несколько упростили, а вкус блюду, почти неотличимый от оригинального, придаст чеснок. Если решите его добавить – сделайте это на третьем шаге.

Уха с сайрой

Конечно, настоящая уха варится из свежей рыбы в котелке и на костре. Но в домашних условиях тоже можно сварить вкусную и наваристую уху даже из консервы. Преимущества такого блюда в том, что для его приготовления не нужно тратить много времени, а продукты используются самые доступные.

Уха из толстолобика

Толстолобика называют серебряным карпом, он считается вкуснейшей из всех пресноводных рыб, поэтому уха из него получается отличной. Мясо плотное, немного сладкое. Однако перед приготовлением рыбу нужно обязательно промыть и очистить брюшко. Это нужно делать, потому что толстолобик – «чистильщик» водоемов, он фильтрует и очищает мутную, зацветшую зеленую воду.

Уха из минтая

Минтай – это рыба, которую незаслуженно многие обходят стороной, считая ее безвкусной. Но этот продукт отлично подходит тем, кто следит за своей фигурой, потому что минтай довольно-таки полезен.

Уха из карпа

Если рассуждать о настоящей классической ухе из карпа, то тогда ее приготовление необходимо перенести на природу. У озера, из только что выловленной рыбки из озера она получится невероятно вкусной, с ароматом костра и горячих углей. Но в остальном – блюдо вполне можно приготовить и дома, в обычной кастрюле или казане, как мы и попытаемся сегодня приготовить.

Уха донская

Донские казаки – особая каста, бережно хранящая русские и православные традиции предков. Это относится и к традициям русской кухни, которая во все времена опиралась на те продукты, которые давала родная земля и щедрая река. Чтобы понимать, чем донская уха отличается от поморской или финской, нужно иметь, хотя бы, небольшое представление об укладе жизни Донских казаков. Конечно, современное казачество живёт в комфортабельных домах, а не в куренях, не отправляется в длительные военные походы, но по-прежнему варит уху из того, что Бог послал, по тем же старинным технологиям, доставшимся по наследству от славных предков – простых, трудолюбивых и непривередливых к пище людей.

Уха на костре

Традиционный рецепт ухи на костре с потрясающим ароматом дыма. Он достигается за счет добавления в котелок горящей головешки. В данном рецепте используются окуни, но также можно брать для ухи любые другие виды речной рыбы. Дополнительно для бульона потребуются головы, хвосты и плавники, которые остаются после чистки и разделки.

Уха из речной рыбы

Вступление (общая информация о блюде, история, степень полезности и так далее)

Уха из головы форели

Классический рецепт ухи выбрать намного сложнее, чем приготовить. Существует их масса, отличаются они иной раз настолько кардинально, что не будь в них стопроцентно общего – рыбы, можно было бы решить, что перед нами абсолютно разные блюда. Потому мы возьмём в качестве классики самую простую, без изысков, ушицу, а готовим мы её на этот раз из голов форели – замечательно подходящих для ухи.

Уха из кеты

Это вид рыбы уступает по полезным качествам лишь креветкам. Её советуют есть при повышенных умственных и физических нагрузках. Классический рецепт ухи из кеты готовить просто. У вас получится аппетитная розоватая рыбка в янтарном бульоне.

Уха на курином бульоне

Уху на курином бульоне называют царской, архиерейской и даже «Ухой из петуха». Существует несколько историй о ее изобретении. Одна говорит, что первыми ее начали готовить хитрые монахи в пост. Другая легенда о заболевшем архиерее, строго придерживающегося устава монастыре и не евшего мясную пищу, однажды он заболел, и доктор для восстановления здоровья и сил выписал бульон из курицы. Чтобы обмануть архиерея уху ему варили из петуха. Третья гласит, что служители монастыря готовили уху из самой лучшей икры и рыбы с добавлением водки, замораживали ее и отвозили целыми бочками к столу царя.

Уха из сазана

Сазан (карп обыкновенный) — рыба крупная и очень популярная у наших рыбаков. Поэтому ее часто готовят. Но сегодня мы расскажем, как сделать уху из сазана. Причем несмотря на вполне обычные ингредиенты, без экзотических изысков, которые будут использованы, суп получится изумительно вкусным и ароматным.

Уха из окуня

Уха из окуня – аппетитное и ароматное блюдо, оно всегда выходит отменным: и приготовленное на костре, и в домашних условиях. А входящие в состав наваристого супа разнообразные овощи и крупы придают ему потрясающий вкус и сытность. Классический рецепт ухи из окуня – это вкусно, легко, доступно.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

рецепты в домашних условиях, способы приготовления супа пошагово

Осетр – диетическая рыба. В 100 граммах продукта всего 90 кКал. Если улов был отличным и вы поймали рыбу, рекомендуем сварить суп из осетра. Голова, хвост придадут ухе наваристость, добавленная крупа или овощи сделают ее сытной. Уху из осетра принято подавать с белым свежим хлебом. В суп добавляют мелко рубленную петрушку.

Узнаем, как приготовить первые блюда из осетра. Если есть набор голов, то можно сварить из них уху. Для этого доводят бульон до кипения, убирают пенку и уменьшают огонь. Немного приоткрывают крышку и варят полчаса. Затем бульон процеживают и далее варят по любимому рецепту. Уха из головы осетра варится просто и быстро.

ВАЖНО! Нельзя варить суп на сильном огне, поскольку ухудшится его вкус.

Классическая уха из осетра

Список продуктов:

  • рыба – 1,3 кг;
  • лук – 2 головки;
  • картофель – 5 клубней;
  • водка – 20 мл;
  • лавр – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • вода – 3 литра;
  • соль.

Как приготовить пошагово:

  1. Тушку нужно промыть под проточной водой.
  2. Рыбу разделывают, отверзают голову, плавники, хвост. Убирают хребет.
  3. Продукт режут на стейки. Голову избавляют от жабр.
  4. Закладывают все, кроме мяса в бульон, делают огонь максимальным.
  5. После снятия пенки снижают огонь, добавляют порезанное мясо и очищенный лук.
  6. Варят в течение 15 минут. В процессе варки солят.
  7. Бульон процеживают в другую емкость, вынимают рыбу и лук.
  8. Затем продолжают готовить суп. Кладут нарезанный картофель, кидают перец, лавр, варят 20 минут.
  9. За пару минут до окончания наливают водку.
  10. Перед подачей осетринную уху посыпают мелко нарезанным укропом и настаивают 30 минут.

Суп из осетровой консервы

Список продуктов:

  • консервированный осетр – 2 банки;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 клубня;
  • вода – 2 литра;
  • луковица – 1шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • масло – 20 мл;
  • соль;
  • специи.

Способ приготовления супа:

  • Консервы лучше купить без добавления масла. Начинают чистить овощи.
  • Картофель нарезают на средние ломтики, кладут в кипящую воду, варят на среднем огне до полуготовности.
  • Морковь натирают, лук мелко нарезают. Обжаривают овощи до румяности.
  • Из консервов достают мясо, измельчают.
  • Рыбные кусочки добавляют к картофелю, зажарку и специи.
  • Готовят еще 5 минут.
  • Суп, сваренный в домашних условиях, готов.

Это самый простой рецепт ухи из осетра для тех, кто не любит возиться с рыбой и экономит время.

Читайте также:

Советы по варке

Поделимся несколькими секретами, как вкусно сварить суп:

  • Для варки царской похлебки используют куриный бульон. Его можно приготовить заранее или добавить в него кусочки форели.
  • В уху, сваренную из головы осетра, добавляют овощи и крупы. Так получится наваристее, вкуснее.
  • Суп варят только на медленном огне. Иначе рыбка развалится.

Царский рецепт

Приготовить блюдо не сложно, результат получается потрясающий.

Что потребуется:

  • осетринное филе – 500 гр.;
  • сливочное масло – 30 гр.;
  • лимон – половина;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, приправы.

Способ приготовления:

  1. Мясо промывают, складывают в толстостенную кастрюлю, заливают чистой водой.
  2. Ставят на умеренный огонь и доводят до появления пузырьков.
  3. Снимают накипь, убавляют огонь до минимального.
  4. Морковь с луком нарезают на части, пассируют на сливочном масле.
  5. Нарезанную картошку режут на бруски.
  6. Из кастрюли достают рыбу и помещают картофель. Варят до готовности.
  7. За 7 минут до конца кладут кусочки осетра и овощи.
  8. Для запаха добавляют лавровый лист, перец, соль.

Когда суп разлит по тарелкам, в него помещают ломтики лимона.

Царская уха на костре

Уха – одно из древних блюд русской национальности. Название придумано в 11 веке. Каждая хозяйка вносит что-то свое. Если сварить уху на костре, то получится волшебное, ни с чем несравнимое блюдо.

Что понадобится:

  • осетр – 1 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • луковица – 5 шт.;
  • пшено – 0,5 ст.;
  • картофель – 3 шт.;
  • водка – 100 грамм.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Рыбу очищают, срезают жабры, плавники. Туловище нарезают на кусочки 3 см.
  2. Каждую головку лука делят на 4 части. Картофель нарезают на кубики, морковь – на тонкие кружочки.
  3. Уху варят в 2 этапа. Сначала отваривают головы с плавниками. Потом их достают и закладывают нарезанное мясо.
  4. Казан ставят на огонь, наливают воду и закрывают крышкой.
  5. После закипания закладывают голову, целые луковицы.Суп проваривают 40 минут, затем достают ингредиенты.
  6. Все овощи измельчают, закладывают в казан.
  7. Солят, варят 10 минут.
  8. Насыпают крупу и томят еще 20 мин.
  9. За 5 минут до окончания кладут лавровый лист, перец.
  10. Вливают водку и посыпают укропом.
  11. Украшают нарезанным яйцом.

ВАЖНО! Чтобы не процеживать бульон, можно голову с плавниками заложить в марлю.

Уха из осетра по-царски готова.

Обильное количество зелени придаст потрясающий вкус ухе.

Итоги

В прежние времена уха подавалась на царском пире. В настоящее время любой может сварить вкусный, полезный, сытный суп. Чаще всего для приготовления используют голову, хвосты. Остальное мясо идет на второе блюдо. Также в магазинах можно купить суповой набор и дома сварить суп.

Уха из осетра — рецепт с подробным описанием


Всем привет, друзья! Я – человек, который очень любит рыбу, пожалуй, несложно догадаться, какой мой любимый суп. Это, конечно же, уха. Вариантов ее приготовления – масса, но сегодня мы рассмотрим, как готовить уху из осетра рецепт пошаговый с фото. Итак, классическая уха из осетра рецепт с пшеном. Приготовление гораздо проще, чем кажется на первый взгляд!

С добавлением пшена

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  1. 1 кг осетра
  2. Картофель – 3 шт.
  3. 3 ст. ложки пшена (можно с рисом)
  4. Одна морковка
  5. 1 головка репчатого лука.
  6. Соль, лавровый лист, перец горошком.
  7. Зелень

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Осетра выпотрошите. Отрежьте голову и хвост. Удалите жабры. Оставьте для супа хвост, плавники, голову и немного филе. Сложите все в кастрюлю и залейте двумя литрами холодной воды. Поставьте вариться до кипения.

2. Лук почистить и нарезать кубиками. Морковь почистить и нарезать кружочками. Все вместе потушите пять-семь минут на сковороде.

3. Как только вода в кастрюле начнет закипать, снимите с нее пенку и посолите. Проварите еще около 15 минут. Затем рыбу выньте, а бульон процедите через сито.

4. Осетр нужно очистить от костей и снять шкурку. Очищенное мясо порежьте на среднего размера кусочки.

5. Бульон вновь поставьте вариться. Еще раз доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю порезанный картофель. После следующего закипания добавьте пшено. Проварить около 10 минут и всыпьте поджаренные овощи и подготовленную рыбу. Варить до готовности картофеля и пшена, за 5 минут до конца приготовления добавьте измельченную зелень, лавровый лист и перец горошком.

Все готово. Наслаждайтесь!

Советы по приготовлению

Вкуснее получится уха, если варить ее не только из голов осетра, а добавить еще и хвосты. В них содержатся хрящи, которые дают хороший навар бульону.

Сытности можно придать, добавив рис, пшено или пшеничную крупу. Вкус не испортится, а уха станет более калорийная.

Чтобы сварить вкусную уху из головы осетра, лучше использовать свежие рыбные тушки. Если имеется замороженная рыба, то ее лучше разморозить полностью и замочить на один час в холодной воде с лавровым листом для уничтожения посторонних запахов из морозилки.

Перед готовкой головы рыбы стоит очистить от жабр и кровяных сгустков, чтобы уха из осетрины имела прозрачный бульон.

Приправы и специи стоит добавлять с осторожностью. Рыбные блюда не сочетаются со слишком ароматными компонентами. Лучше всего подходит лавровый лист, черный молотый перец и базилик.

Если при готовке супа используются магазинные помидоры, то нужно избавиться от сердцевины при нарезке овоща. В ней могут содержатся нитраты, которые негативно влияют на здоровье человека.

Вместо помидоров можно добавить стакан домашнего или магазинного томатного сока. Оба продукта придают одинаковый кисловатый привкус ухе.

Источник

А теперь более необычный вариант для истинных рыбаков – уха с водкой.

Добавленная в уху водка, особенно если для приготовления использовалась речная или морская рыба, делает блюдо более пикантным на вкус. Рыба при этом получает дополнительную белизну и крепость. Все рыбные кусочки гарантированно будут ровными и сочными, к тому же они почти не разваливаются.А также это блюдо, которое в основном варят на природе с использованием воды из источников, поэтому водка добавляется в качестве антиоксиданта.А также некоторые люди считают, что данный напиток придаёт супу необычный аромат.

Подача

Такой царский суп нельзя подать без дольки лимона. Четвертинка цитруса обязательно кладется в почти готовый супчик. А при подаче крайне важно украсить блюдо долькой лимона и свежей мелко рубленной зеленью. Ваш суп из осетрины с картофелем готов. Угощайтесь сами и угощайте вкусным, ярким, насыщенным супом близких и гостей!

Вот такой замечательный рецепт супа из осетрины. Это вкусное первое блюдо — легкое, ароматное, пряное, легко усваивается и не содержит много калорий. Поэтому полакомиться им могут и сидящие на диете. К тому же осетр — такая полезная, богатая на микроэлементы рыба. Как можно пройти мимо блюда из нее?

Необычный рецепт ухи

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 л):

  1. 1 кг осетра
  2. картофель – 3 шт.
  3. 50 г водки- стопка
  4. морковка
  5. 1 головка репчатого лука.
  6. Соль, лавровый лист, перец горошком.
  7. Зелень

ПОШАГОВЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Отрезать голову и хвост. Удалить жабры. Сложить все в кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Поставьте вариться до кипения. Из головы и хвоста выйдет отличный бульон.

2. Лук почистить и нарезать кубиками. Морковь почистить и нарезать на 4 части. Все вместе потушите пять-семь минут на сковороде.

3. Как только вода в кастрюле начнет закипать, снимите с нее пенку и посолите. Проварите еще около 15 минут. Затем рыбу выньте, а бульон процедите через сито.

4. Рыбку нужно очистить от костей и снять шкурку. Очищенное мясо порежьте на среднего размера кусочки.

5. Бульон вновь поставьте вариться. Еще раз доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю порезанный картофель. После следующего закипания добавьте пшено. Проварить около 10 минут и всыпьте поджаренные овощи и подготовленную рыбу. Варить до готовности картофеля и пшена, за 5 минут до конца приготовления добавьте измельченную зелень, лавровый лист и перец горошком.

6. Влить водку.

Уха готова!

Ценность осетрины

Осетр считается одной из самых ценных и дорогих видов рыбы, но почему? Первое и самое главное — вкус, ведь осетрина обладает нежнейшим мясом и черной икрой. Регулярное употребление продукта позволяет наладить липидный обмен, повысить иммунитет, стабилизировать психоэмоциональный фон, а также улучшить настроение.

Ценится осетр и за пользу, так как в достаточных количествах содержит токоферол, ретинол, холин, ниацин, пантотеновую, фолиевую и аскорбиновую кислоты. По микро- и макро-элементам царская рыбка обходит даже лосось! И все это при относительно низкой калорийности — всего 105 ккал в мясе и в икре до 200 ккал. Богатый состав, включающий все необходимые жирные кислоты и витамины, позволяет:

улучшить метаболизм

снизить кон холестерина

повысить активность клеток головного мозга, защитную функцию организма, плотность костей

восстановить водно-солевой обмен

ускорить регенерацию тканей, что дает возможность на время замедлить старение кожи

Результатом постоянного употребление осетра и его икры станет отличное здоровье. У мужчин усиливается либидо, женщины дольше остаются молодыми, избегая признаков ранней менопаузы. Укрепляется сердечная мышца, налаживается гормональный фон и работа эндокринной системы. Помимо всего вкусные блюда из этой рыбы повышают настроение!

Противопоказаний нет, но некоторым людям стоит быть внимательнее. Ограничить количество рыбы нужно при сахарном диабете, избыточной массе тела, патологиях желудочно-кишечного тракта. Это не означает, что придется навсегда забыть об осетре, нет! Необходимо просто выбирать диетический рецепты и не злоупотреблять рыбой.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

В среднем особи живут от 40 до 80 лет, достигают 10-30 кг. Вкус и польза напрямую зависят от возраста рыбы. Например, наиболее ценной считается икра «империал», полученная из 80-летних тушек.

А теперь очень простой рецепт ухи из осетра на костре

Приготовление ухи на природе

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5 л. воды):

  1. 2 кг осетра
  2. 1 кг картошки
  3. 2-3 луковицы
  4. Петрушка – по вкусу
  5. Специи – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Рыбу положить в котел, залить водой, варить минимум 15 минут.

2. Через сито и марлю процедить бульон, чтобы в ухе не попадались кости.

3. Картофель нарезать небольшими кубиками. Лук – полукольцами. Петрушку измельчить. Всё это закинуть в бульон вместе со специями.

4. Варить, пока не приготовится картофель.

Необычный и о-о-очень вкусный рецепт приготовления по-астрахански.

Суп из осетрины. Вкуснее борща!Soup of sturgeon.Tastier than borscht!

Суп из осетра мне посчастливилось попробовать в Астрахани много лет назад, с тех пор я нигде такое блюдо не встречала. Даже в ресторанах его не смогла найти.

И вот, наконец, в интернете нашла тот заветный рецепт. Обязательно куплю осетра и попробую. Ниже читайте этот рецепт. Вкуснота необыкновенная!
Суп из осетрины — очень вкусное, ароматное угощение, это блюдо как на каждый день, так и на праздник. Ведь осетр — рыбка вкусная, сытная, дорогая. С давних пор осетр на столе — это символ благосостояния, хлебосольности, гордость русских морей и рек. Первое блюдо из осетра пользуется почтением и любовью у любителей вкусного, наваристого супа. Называть этот суп ухой неправильно. Однако принцип приготовления этого царского первого блюда очень схож с ней.

Чтобы приготовить суп из осетрины, не нужно иметь особых кулинарных навыков и познаний. Давайте вместе попробуем приготовить это блюдо — гордость русской кулинарии.

Уха из осетра с рисом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  1. осетр – 1 кг;
  2. лук – 2-3 штуки;
  3. помидоры – 2 штуки;
  4. сметана – 2 ст. ложки;
  5. рис – 1 ст. ложка;
  6. яичный желток – 1 штука;
  7. зелень, соль и перец – по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Выпотрошить осетра, отрезать голову, плавники, хвост и жабры, промыть.

2. Приблизительно полчаса варить голову, хвост, луковицы, перец и лавровый лист.

3. Обязательно процедить через ситечко, чтобы потом не попадались косточки.

4. Добавить рис.

5. Помидоры нарезать на дольки. Добавить. Варить 10 минут.

6. Добавить в уху нарезанные кусочки филе осетра. Варить до готовности.

7. Яичный желток перетереть со сметаной, добавить зелень, перемешать, заправить получившейся смесью суп.

Готово!

Продукты

  • Рыба. Для приготовления на костре лучше выбрать набор для ухи. В наборы входят хвост и голова, а ведь именно они дают больший навар в бульоне. По желанию прихватим еще и пару стейков из осетра.
  • Морковь.
  • Корень петрушки или сельдерея.
  • 4 л воды.
  • Одна крупная картофелина.
  • Лук.
  • Лист лавровый.
  • Соль.
  • Пара томатов черри.
  • Половинка лимона.
  • Перец горошком.
  • Сливочное масло.
  • 120 мл водки.

Уха из осетра — Кулинария для мужчин

Рецепт ухи из осетра. Если купить целую рыбину, встает вопрос куда применить голову, плавники и т.д. Решение простое — нужно приготовить из этого всего уху! А уха из осетра варится очень просто — делаем очень наваристый золотистый бульон, добавляем по желанию картофель и лук, варим уху до готовности и подаем суп с хорошим куском сливочного масла присыпав уху зеленью и черным перцем.

Ингредиенты:

  • Осетр (а точнее все то, что останется от него) — 1 шт.;
  • Репчатый лук — 2 головки;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • По веточке зелени лука, укропа и петрушки;
  • Соль, молотый черный перец и черный перец горошком — по вкусу;
  • Отварное яйцо (по желанию) для подачи;

Приготовление ухи из осетра по сути своей сводится к готовке крепкого рыбного бульона, и отвариванию в нем овощей, хотя, можно с легкостью обойтись и без них (я имею в виду картошку), но с картофелем как то сытнее, поэтому решил ее все же в ухе использовать. Вообще планировалось запечь филе осетра с картошкой, поэтому из всего того что осталось, готовилась эта уха. Да, обязательно оставьте немного осетрины для ухи, поскольку с рыбой Ваша уха получится еще более бесподобной!

Итак, для начала займемся разделыванием осетра. Рыбу промоем, отрежем голову (жабры обязательно вырезаем), все плавники, хвост,

Вырежем у рыбы хребет,

Наделаем из рыбы филе, или чего Вы там хотели из нее делать, а срезанную при филировании шкуру — тоже отложим в наш будущий набор для ухи.

Нарежем небольшими ломтиками специально подготовленную для ухи осетрину (если конечно Вы вняли моим рекомендациям),

Теперь можно приступить к приготовлению ухи. Закинем в кастрюлю все что вы подготовили для ухи (за исключением кусочков осетрины), зальем это все холодной водой и поставим кастрюлю на огонь вариться. Не забываем в процессе варки убирать пенку по мере ее образования.

Пока наша уха варится, нарежем кубиками картофель,

Крупными брусочками нарежем одну морковь, нарубим зелень, почистим и разрежем пополам одну головку репчатого лука,

Как только интенсивность пенообразования в нашем супе уменьшится, отправим в рыбный бульон морковь и одну, нарезанную пополам луковицу,

Затем сразу же, добавим в кастрюлю с ухой соль по вкусу, черный перец горошком и лавровый лист,

Поварим из осетрины бульон на среднем огне еще минут 40, так, чтоб он стал вот таким золотым, как показано на фото,

После чего процедим бульон в другую кастрюлю через дуршлаг,

Установим кастрюлю с рыбным бульоном на огонь, и всыплем туда картофель,

Следом за картошкой, отправим в уху нарезанный тонкой соломкой репчатый лук (а именно так необходимо будет нарезать вторую головку лука),

Доведем уху до кипения, поварим ее на среднем огне минут 15 (до полной готовности картошки),

После чего, отправим в суп подготовленные кусочки осетрины.

Поварим уху с рыбой не более 7 минут, после чего,

Проверим суп на соль, и если нужно — досолим. Также, можно в этот самый момент добавить в уху черный перец и немного зелени (основную часть нарубленной зелени — оставить для подачи).

Наша уха из осетрины полностью готова, и ее можно подавать к столу с половинкой отваренного яйца, посыпать рубленой зеленью и свежемолотым черным перцем. Также, для подачи будут очень уместны ломоть свежего хлеба и хороший кусок вкусного сливочного масла!

Ну а это более крупное фото ухи из осетра, на котором видно и кусочки отварной рыбы и глядя на которое можно заценить цвет и навар рыбного бульона. Приятного всем аппетита, и удачи в приготовлении ухи по описанному выше рецепту!


Уха из осетра, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Начинаем с того, что удаляем слизь. Для этого в большой миске обдаем осетра кипятком покруче. Кроме избавления от слизи это поможет нам легко, с помощью ножа, справится с продольными рядами костяных щитков-жучков, которые расположены по бокам рыбы. Также сразу удалим хвостовой плавник, отрежем хвост и голову. Из хвоста и головы будем варить бульон, поэтому жабры тоже удаляем сразу. Для удаления жабр из осетра удобнее всего пользоваться ножницами, нужно перерезать крепление жабр с обеих сторон и вынуть их.

Голову с хвостом кладем в кастрюлю, заливаем не очень холодной водой и ставим на огонь. Как начнет кипеть, снимаем пену приготовленной заранее шумовкой и добавляем крупно нарезанные овощи (картофель, морковь и репу). Добавляем соль.

Варим около 40-ка минут, естественно, на очень маленьком огне, после чего вынимаем все из бульона, а в бульон кладем остальную рыбу, доводим до кипения, снимаем пену, варим 15 минут.

Пассируем тем временем в небольшом количестве растительного масла морковь и лук.

Вынимаем рыбу из бульона, снимаем кожу, удаляем хрящи, брызгательные отверстия и выбрасываем, а мясо раскладываем на тарелки или кладем в бульон, в зависимости от того, когда будем кушать уху. Бульон желательно процедить через мелкое сито, предварительно дав ему, пять минут отстоятся. Добавляем специи и заготовленные морковь и лук, варим минут десять. Осетрину принято подавать с лимоном, поэтому и мы, для поддержания традиции, добавим по кружечку тонко нарезанного лимона в каждую тарелку. Напоследок напомним, что осетрину подают и едят горячей.На нашем сайте Вы читали о том, как приготовить СѓС…Сѓ РёР· осетра, рецепт СЃ фото которой, вы смотрели выше.

Уха из осетра — ГлавИкра — Рецепты

Насыщенная уха из осетра, которую легко приготовить в домашних условиях. Бульон из осетрины отличается своей наваристостью и ярким рыбным ароматом. А специально добавленные овощи, сделают суп еще вкуснее.

Для приготовления салата нам понадобятся:

  1. Осетр — 1500 гр.;
  2. Репа — 100 гр.;
  3. Лук-порей — 1 шт.;
  4. Репчатый лук — 2 шт.;
  5. Сельдерей — 50 гр.;
  6. Морковь — 200 гр.;
  7. Фенхель — 100 гр.;
  8. Лимон — 1 шт.;
  9. Маленький кабачок — 1 шт.;
  10. Соевый соус — 50 мл.;
  11. Масло растительное — 25 мл.;
  12. Перец черный молотый — по вкусу.;
  13. Соль — по вкусу.;
  14. Питьевая вода — 3 л.

Способ приготовления:

Очистите рыбу от имеющийся слизи и чешуи. Особенно уделите внимание твердой чешуе по бокам. Для удобства очищения, осетрину необходимо положить в глубокую емкость и ошпарить кипятком. 

После того, как осетрина станет чистой, отрежьте от нее голову и хвост. Голова и хвост – это основные части, из которых вариться бульон. Но самое главное не забудьте удалить жабры из головы рыбы. Залейте голову и хвост осетрины питьевой водой и поставьте кастрюлю на огонь.

Все овощи, которые необходимы для бульона, а это: фенхель, морковь (100 гр.), репчатый лук, репа и сельдерей — очистите и крупно нарежьте.

Когда вода бульона закипит, следует уменьшить огонь, удалить ложкой появившуюся пену и положить овощи. Оставить вариться на час. После варки отделите овощи от бульона, оставив в кастрюле только бульон. 

Оставшуюся осетрину, не разделяя на части переложите в бульон, доведите до кипения и проварите еще 10 минут.

Готовую рыбу, выложите из кастрюли в небольшую емкость, отделите мясо от костей и шкуры. Должно остаться только рыбное филе. 

Бульон процедите.

Острым ножом нарежьте соломкой морковь (100 гр.), белый стебель лука-порея, кабачок. 

Обжарьте лук-порей и морковь приблизительно 5 минут. 

Переложите обжаренные овощи в бульон. Также выложите туда нарезанный кабачок и проварите 5 минут.

Налейте в кастрюлю соевый соус, посолите и поперчите. Подготовленное филе верните в кастрюлю к бульону и овощам. Перемешайте уху и разлейте по тарелкам. 

Приятного аппетита!

Уха из осетра в домашних условиях. Рецепт в казане на костре, мультиварке по-царски с помидорами, пшеном, водкой, перловкой

Публикация в группе: Первые блюда

Уха из осетра – по-настоящему царское блюдо, которое издревле подавали на Руси. Такую вкусную, деликатесную похлёбку легко приготовить в домашних условиях. Она будет почти как ресторанное кушанье. Осетрина обладает уникальными свойствами благодаря большому количеству полезных веществ. Например, она содержит натрий, магний, фосфор, а также различные аминокислоты.

Мясо этой рыбы считают самым питательным и лёгким для усвоения. А значит, его белок усваивается организмом человека практически полностью. Благодаря чему обмен веществ почти сразу же нормализуется. Поэтому осетрину чаще всего включают в состав диет.

Классический рецепт

Традиционный способ не отличается сложностью. На приготовление похлёбки уходит минимум времени.

Состав ингредиентов

Необходимые продукты:

  • картофель – 5 – 6 клубней;
  • потрошёный осётр – 1 – 1,5 кг;
  • перец чили – 2 стручка;
  • масло растительное 60 г;
  • морковь – 3 корнеплода;
  • помидоры черри – 200 г;
  • луковицы – 2 головки;
  • чёрный и душистый перец – по вкусу;
  • зелень;
  • соль – щепотка.

Рецепт далее.

Пошаговый процесс приготовления

Технология приготовления:

  1. Вначале рыбу моют. После голову, хвост, плавники отрезают.
  2. Далее тушку режут кусками.
  3. Затем их укладывают в кастрюлю. Сюда же кладут 1 луковицу, морковку. Добавляют лавровый лист, душистый перец, чили.
  4. Потом в ёмкость вливают воду. Казан на плиту.
  5. Далее похлёбку варят, периодически убирая пену.
  6. Затем картофель чистят, нарезают кубиками, морковку шинкуют кружками, а лук измельчают.
  7. Потом луковые кусочки пассируют в горячем масле до золотистого цвета.
  8. Далее к ним кладут морковь.
  9. Овощную нарезку продолжают томить, пока морковка не станет мягкой
  10. Затем рыбу, овощи, чили вытаскивают из бульона спустя 40 мин.
  11. Потом в кастрюлю закладывают картошку, а через 10 мин. кладут зажарку, рыбу, целые помидоры.
  12. Далее похлёбку варят ещё примерно 10 – 15 мин. пока картофель не будет готов.

Что можно добавить

В уху добавляют укроп, различные травы, крупы. Например, рис, пшено. Её также готовят из головы рыбы. Ещё один классический простой рецепт похлёбки.

Ингредиенты:

морковь2 небольших корнеплода
лук1 головка
рыба500 г
картофель3 клубня
лавровый лист2 шт.
петрушка1 корень и несколько веточек
соль5 – 7 г;
перец горошком2 – 3 зерна.

Процесс приготовления:

  1. Для начала филе моют, а после режут порционными кусками.
  2. Затем лук чистят, ополаскивают. Его разрезают пополам.
  3. Далее картофель необходимо почистить, помыть. Клубни следует нарезать кружками.
  4. Потом морковку, корень петрушки очищают, моют.
  5. Затем рыбу, картошку, остальные овощи закладывают в кастрюлю.
  6. Далее ингредиенты заливают водой (берут 2 л).
  7. Потом бульон доводят до кипения. После ёмкость накрывают крышкой.
  8. Затем огонь убавляют до среднего. Суп готовят примерно 10 – 15 мин.
  9. Далее его солят, перчат. Кладут лавровый лист. Похлёбку продолжают варить ещё 5 – 10 мин.
  10. Потом морковку, половинки луковицы, корень петрушки вынимают шумовкой.
  11. Затем зелень моют, шинкуют. Её кладут в уху.

Как подавать блюдо на стол

Такой суп украшают свежей зеленью, щепоткой молотого перца. К нему подают пшеничный, цельнозерновой, кукурузный хлеб.

В казане на костре

Уха из осетра (в домашних условиях и на природе такую рыбную похлёбку приготовить довольно просто) сваренная на костре получается очень ароматной, аппетитной.

Состав ингредиентов

Требуемые продукты:

  • осётр – 2 кг;
  • лук – 2 – 3 головки;
  • петрушка – пучок;
  • картофель – 1 кг;
  • вода – 5 л;
  • специи – по вкусу.

Рецепт предоставлен дальше.

Пошаговый процесс приготовления

Ход работы:

  1. Прежде всего, мытую, почищенную рыбу кладут в казан. Её заливают водой. Варят около 15 мин.
  2. Далее бульон процеживают через сито либо марлю, чтобы избавиться от костей.
  3. Затем картофель режут небольшими кубиками, а почищенный лук шинкуют полукольцами. Петрушку измельчают.
  4. Потом овощи закладывают в бульон. Также добавляют специи.
  5. Далее уху варят до готовности картофеля.

Как подавать блюдо на стол

Подобный суп подают в глубоких тарелках, украсив зеленью.

Уха на костре с пшеном

Пшено придаёт супу несколько иной вкус, делает его более густым.

Состав ингредиентов

Список продуктов:

луковица1 головка
картофель5 – 6 клубней
душистый и чёрный перецпо вкусу
осётр1 тушка
вода3 л
лавровый лист2 шт.
пшено0,5 ст.
морковь1 корнеплод
водка100 мл
сольщепотка
зелень

Пошаговый процесс приготовления

Способ приготовления:

  1. Первым делом овощи следует почистить, помыть. Это можно сделать и дома.
  2. Далее необходимо разжечь мангал. На него устанавливают котелок с водой.
  3. Затем морковку, картошку режут небольшими кусочками. Лук шинкуют средними кубиками.
  4. Когда вода закипит, кладут нарезанные овощи. Бульон варят примерно 15 мин.
  5. Потом добавляют соль, специи, пшено. Также закладывают рыбу порезанную кусками. Её предварительно чистят и потрошат.
  6. Далее суп готовят, пока осетрина не сварится.

Как подавать блюдо на стол

Уху наливают в порционные тарелки. Её едят с зелёным луком, свежей зеленью.

Уха из осетра и форели

Подобное блюдо подают в дорогих ресторанах. Его готовят дома или на костре.

Состав ингредиентов

Что потребуется:

  • форель – 1 кг;
  • лук – 5 головок;
  • укроп – пучок;
  • пшено – 50 г;
  • морковь – 3 корнеплода;
  • осётр – 1,2 кг;
  • картофель – 600 г;
  • лимон – 1 плод;
  • соль – щепотка;
  • специи – по вкусу.

Рецепт далее.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы работы:

  1. Для начала рыбу чистят, потрошат.
  2. Затем удаляют голову, хвосты. Но их не выбрасывают.
  3. Далее филе режут порционными кусками.
  4. Потом овощи очищают. После 3 луковицы измельчают, а морковь шинкуют тонкими кружками. Картофель режут небольшими пластинками.
  5. Затем хвосты, головы и 2 целые луковые головки заворачивают в марлю.
  6. Далее это кулёк кладут в кипящую воду. Обрезки рыбы с овощами варят примерно 20 мин. После их вытаскивают.
  7. Потом в кастрюлю выкладывают овощную нарезку. Бульон солят.
  8. Затем его варят примерно 10 мин. на среднем огне. Ёмкость предварительно накрывают крышкой.
  9. Далее всыпают крупу, кладут сваренную рыбу. Уху готовят около 20 мин.
  10. Потом добавляют перец горошком, лавровый лист.
  11. Затем похлёбку варят ещё 5 мин. на малом огне.

Как подавать блюдо на стол

Суп подают в порционных тарелках, украсив дольками лимона, рубленой зеленью.

Уха в мультиварке

В домашних условиях очень просто и быстро приготовить уху из осетра в мультиварке.

Состав ингредиентов

Понадобится:

филе осетра300 г
картофель, морковьпо 2 шт.
лавр1 листочек
сольпо вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Техника приготовления:

  1. Прежде корнеплоды моют, чистят. После их нарезают кубиками.
  2. Затем помытую тушку рыбы крупно режут кусками.
  3. Далее их кладут в мультиварочную чашу. Сюда же закладывают овощи, лист лавра. Наливают 1,5 л воды. Ингредиенты солят.
  4. Потом мультварку включают в режиме «тушение» устанавливая таймер на 1 ч.

Как подавать блюдо на стол

Такой суп посыпают шинкованным укропом. К нему подают ломтики чёрного хлеба, бутерброды со сливочным маслом.

Уха из осетра в мультиварке по-царски с помидорами

Помидоры придают блюду лёгкую кислинку и пикантный вкус.

Состав ингредиентов

Перечень продуктов:

  • картофель – 2 – 3 клубня;
  • масло сливочное – 30 – 40 г;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • филе осетровое – 300 – 400 г;
  • лавровый лист, чёрный молотый перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 зубчик
  • соль – щепотка.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

  1. В первую очередь чистят картофель.
  2. Потом его нарезают кубиками. Их кладут в ёмкость мультиварки.
  3. Затем лук очищают от шелухи. Его превращают в мелкие квадратики. Почищенный корнеплод трут на тёрке.
  4. Далее морковь с луком пассируют примерно 3 – 4 мин. в горячем масле. На приборе выставляют опцию «обжарка».
  5. Затем к ним выкладывают картофель, куски рыбного филе, а также томаты предварительно очищенные и порезанные ломтиками.
  6. Потом ингредиенты перчат, солят. В них наливают воду до максимальной отметки.
  7. Далее устанавливают программу «суп» либо «варка». Таймер выставляют на 50 мин.

Как подавать блюдо на стол

Такую похлёбку посыпают рубленой зеленью. Её едят с ломтиками бородинского хлеба, сухариками или гренками.

Уха из осетра с водкой

Водка делает блюдо ароматным и необычным на вкус.

Состав ингредиентов

Потребуется:

осётр1 кг
картофель3 клубня
водка50 г
лавр2 листика
луковица, морковьпо 1 шт.
сольщепотка
чёрный перец4 – 5 горошин
зеленьнесколько веточек

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

  1. Прежде всего, от тушки отрезают голову, хвост. Также удаляют жабры.
  2. Затем отрезанные части рыбы складывают в кастрюлю. Сюда же наливают 2 л воды.
  3. Далее ёмкость ставят на плиту. Необходимо дождаться кипения бульона.
  4. Потом лук чистят, шинкуют кубиками. Морковь очищают. Её разрезают на 4 части.
  5. Затем порезанные овощи тушат в сковороде примерно 5 – 7 мин.
  6. Когда навар начнёт закипать, пенку снимают, а его подсаливают.
  7. Далее бульон проваривают ещё 15 мин.
  8. Затем его процеживают через сито, предварительно вытащив рыбные части.
  9. Потом осетра очищают от костей. С него удаляют шкурку. После филе режут средними кусками.
  10. Далее бульон опять ставят варить. Его доводят до кипения.
  11. Затем добавляют нарезанную картошку.
  12. После очередного закипания засыпают пшено.
  13. Далее продолжают варить ещё 10 мин. Потом закладывают поджаренные овощи, разделанную рыбу.
  14. Затем варят до готовности картофеля и крупы.
  15. Потом кладут перец горошком, листья лавра, вливают водку за пять минут до окончания процесса приготовления.

Как подавать блюдо на стол

Такой суп посыпают измельчённой зеленью.

С перловкой

Уха из осетра (в домашних условиях очень легко приготовить такую похлёбку) с добавлением перловки считается не только вкусным, но и полезным блюдом. Подобное кушанье отлично подходит для восстановления сил после болезни.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

  • морковь – 2 корнеплода;
  • осетрина – 500 г;
  • лук – 1 головка;
  • картофель – 5 – 6 клубней;
  • перловка – ½ ст.;
  • соль – по вкусу;
  • специи – 5 – 7 г;
  • лавровый лист – 1 – 2 шт.;
  • перец – щепотка;
  • луковая шелуха – по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Техника приготовления:

  1. Вначале почищенную, разделанную рыбу заливают водой.
  2. Затем её варят примерно 7 – 10 мин. Добавляют луковую шелуху если необходимо.
  3. Далее морковь трут на тёрке с крупными ячейками либо измельчают в блендере.
  4. Потом луковицу шинкуют полукольцами.
  5. Когда рыба будет готова, навар сливают в миску.
  6. Затем кастрюлю моют. В неё обратно вливают бульон.
  7. Далее его продолжают варить, предварительно засыпав сюда крупу. Также кладут морковку, лук.
  8. Затем рыбу, картофель нарезанный кусочками отправляют к перловке и овощам.
  9. Потом суп посыпают солью, перцем. Добавляют лавровый лист, пряности.
  10. Далее продолжают варить пока все ингредиенты не будут готовы.

Как подавать блюдо на стол

Похлёбку подают, украсив рубленой петрушкой.

С рисом

Уха из осетра (в домашних условиях и на костре берут различные крупы для приготовления подобного супа) с рисом получается более сытной.

Состав ингредиентов

Понадобится:

яичный желток1 шт.
томаты2 помидора
сметана40 – 50 г
осётр1 кг
лук2 – 3 головки
перецщепотка
рис1 ст. л.
сольпо вкусу
зелень

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

  1. Первым делом рыбу следует выпотрошить. Также отделить голову, плавники, хвост. Срезать жабры.
  2. Далее в ёмкость складывают рыбные части, луковицы, лавровый лист. Насыпают перец. Вливают воду.
  3. Затем бульон варят примерно 30 мин. с момента закипания.
  4. Потом его обязательно процеживают через сито.
  5. Далее навар переливают обратно в кастрюлю.
  6. В неё кладут промытый рис. Также добавляют помидоры нарезанные ломтиками.
  7. Затем суп готовят примерно 10 мин.
  8. Потом в него кладут кусочки рыбного филе.
  9. Далее уху варят до готовности.

Как подавать блюдо на стол

Яичный желток перетирают со сметаной. В смесь кладут измельчённую зелень. Этим соусом заправляют суп при подаче.

С помидорами и рисом

Подобное блюдо отличается оригинальным вкусом.

Состав ингредиентов

Требуемые продукты:

  • томаты – 6 помидоров;
  • лист лавровый, имбирь, чёрный перец – по вкусу;
  • желток – 1 шт.;
  • сметана – 30 г;
  • салат – небольшой пучок;
  • осетрина – 600 г;
  • рис – 1 ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • петрушка, укроп;
  • лук – 1 головка.

Ингредиенты для пиццы:

  • маринованные грибы – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 300 г;
  • помидоры – 5 томатов;
  • маслины – 80 г;
  • жёлтый болгарский перец – 2 стручка;
  • дрожжи – 15 г;
  • сыр тёртый – 1 ст.;
  • отвар рыбный 150 мл;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • паста томатная – 20 г;
  • соль – щепотка;
  • пряности – 5 – 7 г.

Пошаговый процесс приготовления

Технология приготовления:

  1. Для начала рыбные обрезки (плавники, головы, хвосты) складывают в кастрюлю. Сюда же кладут имбирь, перец, листья лавра. Также наливают воду.
  2. Далее готовят навар на среднем огне. После его процеживают через дуршлаг либо сито.
  3. Затем овощи моют под проточной водой, очищают.
  4. Потом их измельчают.
  5. Далее в бульон постепенно кладут пасту, крупу.
  6. Затем спустя 15 мин. опускают осетрину, порезанную мелкими кусками.
  7. Потом суп продолжают варить на среднем огне, пока он не будет готов.

Что можно добавить

Уха из осетра (в домашних условиях к ней также подают бутерброды с маслом, просто ломтики бородинского, цельнозернового хлеба либо багета) может быть дополнена пиццей с грибами.

Рецепт её приготовления:

  1. Прежде томаты превращают в пасту при помощи блендера или мясорубки.

    Уха из осетра в домашних условиях с томатами.

  2. Далее в неё кладут пряности, давленый чеснок, вливают подсолнечное масло. Всё хорошо перемешивают.
  3. Затем грибы, перец, рыбу режут кубиками.
  4. Далее приготовленное тесто делят на несколько порций.
  5. Из них формируют круглые лепёшки.
  6. Затем на них выкладывают начинку.
  7. Далее её поливают томатным соусом, посыпают сырной стружкой.
  8. Потом заготовки выпекают около 15 мин. в заранее прогретом духовом шкафу. Температуру выставляют примерно 180 – 190 °

Как подавать блюдо на стол

Такое блюдо заправляют соусом, сделанным, из сметаны и желтка, украшают зелень. К нему подают пиццу.

Уха из головы осетра по-царски

Это наиболее простой и бюджетный рецепт приготовления похлёбки.

Состав ингредиентов:

Потребуется:

голова и филе осетра700 г
картофель12 клубней
вода1,8 л
луковицы4 небольшие головки
карась или другая рыба300 г
душистый перец8 горошин
лавровый лист3 шт.
морковь2 корнеплода
сольпо вкусу
перец чёрный11 зёрен

Рецепт далее.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

  1. Вначале разделанные тушки режут кусками.
  2. Далее их кладут в ёмкость. Сюда же отправляют 1 морковку, 2 луковицы, половину специй (кроме пряностей).
  3. Затем бульон готовят примерно 10 – 12 мин. с момента его закипания.
  4. Далее рыбу, листы лавра вытаскивают.
  5. Потом часть навара переливают в стакан либо чашку.
  6. Затем в кастрюлю кладут почищенный картофель, остальные овощи.
  7. Далее огонь увеличивают максимально. Суп варят около 15 мин.
  8. Потом в него кладут осетровую голову. Её готовят ещё 5 мин.
  9. Затем рыбу, картофель перекладывают в отдельную тарелку.
  10. Далее процеживают бульон, включая отлитый навар.
  11. Потом его возвращают обратно в кастрюлю. Кладут специи.
  12. Когда он закипит, закладывают остальные части рыбы.
  13. Далее его продолжают варить ещё 7 мин.

Как подавать блюдо на стол

Такую похлёбку подают по-разному. Ингредиенты выкладывают в одну тарелку и наливают бульон либо их едят отдельно.

Полезные рекомендации

Правильно приготовить суп из осетрины совсем не сложно.

Советы:

  • Картофель не требует особой подготовки. Его просто режут пополам либо четвертинками.
  • Морковь чаще всего кладут целиком, а после вынимают. Также поступают и с луковыми головками.
  • Корень петрушки замечательно проявляет себя в похлёбке. Его ненадолго погружают в бурлящий отвар, чтобы он отдал свой пряный аромат и вкус.
  • Предпочтительнее использовать только чёрный молотый перец. Другие специи просто перебьют естественный вкус рыбы.
  • Осетра разрешается не разделывать для ухи, чтобы мясо не разварилось. Похлёбку варят из цельной туши, а потом разрезают на куски перед подачей.
  • Когда уху готовят в мультиварке, в бульон кладут маленький пучок петрушки, лавровый лист. Можно добавить тмин. Вкус получится своеобразный.
  • Иногда кладут куркуму, чтобы придать супу янтарный оттенок.
  • Мультиварочную чашу моют холодной водой и хозяйственным мылом. Это избавит её от запаха рыбы. Также протирают цитрусовой корочкой.
  • Уха из осетра приобретёт прозрачный бульон, если в конце варки влить стопку водки. Такой приём подойдёт для приготовления блюда в домашних условиях, а также на природе.

Видео о приготовлении ухи из осетра

Как быстро и вкусно приготовить уху из осетра:

Автор публикации

не в сети 3 дня

Simon

9

Активный человек

Комментарии: 2Публикации: 1661Регистрация: 27-10-2019

Морфология внутреннего уха и слуховые способности веслоноса (Polyodon spathula) и озерного осетра (Acipenser fulvescens)

Обеспокоенность по поводу распространения толстолобика (Hypopthalmichthys molitrix) и толстолобика (Aristichthysc nobilis) через реку Иллинойс побудила к разработке системы акустического сдерживания рыб (AFD). Применение этой технологии привело к необходимости понимать физиологию слуха рыб, не являющихся целевыми видами, чтобы минимизировать влияние барьера AFD на экологию местных популяций рыб.С этой целью здесь с использованием комбинации морфологических и физиологических подходов изучаются как структуры, участвующие в приеме звука, так и слуховые способности веслоноса (Polyodon spathula) и озерного осетра (Acipenser fulvescens) с использованием комбинации морфологических и физиологических подходов, что свидетельствует о том, что обе рыбы реагируют на звуки. диапазон частот от 100 до 500 Гц. Самый низкий порог слышимости у обоих видов был получен на частотах в диапазоне от 200 до 300 Гц, с более высокими порогами на 100 и 500 Гц.Основанием для изучения слуха у P. spathula и, в частности, A. fulvescens, является то значение, которое им придается как промышленностью промышленного производства икры, так и сектором любительского рыболовства. Слуховые способности двенадцати P. spathula и двенадцати A. fulvescens были проверены в звуковых полях, в которых преобладает звуковое давление или движение частиц, и результаты показали, что серебристо-белые рыбы реагируют на движение частиц воды в звуковом поле, а не на звук. составляющая звукового давления.В этом исследовании мы измеряем интенсивность звукового поля, необходимого для вызова пороговых ответов, с помощью чувствительного к давлению гидрофона, поскольку звуковые поля с преобладанием давления являются наиболее слышимым акустическим условием для таких специалистов, как H. molitrix и A. nobilis (целевые виды). Результаты слухового обследования ясно показывают, что P. spathula и A. fulvescens нечувствительны к звуковому давлению и, следовательно, будут иметь значительно более высокий сдерживающий порог, чем H. molitrix и A. nobilis, в звуковом поле с преобладанием давления.

От годичных колец до годичных колец осетровых: процесс старения рыбы | Службы охраны рыболовства и дикой природы США, Северо-восточный регион | Сохранение природы северо-востока

Озерный осетр будет обследован биологами Службы рыболовства и дикой природы США, вид на грудной плавник, USFWS.

Как известно, деревья имеют годичные кольца роста. Контраст новой светлой древесины в течение вегетационного периода и более темной и старой древесины к концу вегетационного периода формирует структуру годичных колец.Изучая годичные кольца деревьев, ученые могут не только определить возраст деревьев, но и определить погодные условия в течение каждого года. Толстые кольца означают дождливые условия, благоприятные для роста, а тонкие — засушливые сезоны или засуху. Рубцы между кольцами представляют собой ущерб от лесных пожаров. Изучая годичные кольца деревьев, ученые могут наблюдать закономерности в климате.

Менее известен тот факт, что у озерного осетра (Acipenser fulvescens) есть аналогичные годичные кольца из-за накопления формы карбоната кальция, биоапатита, в шипах грудных плавников.Грудные плавники, расположенные по бокам тела осетра, помогают рыбе контролировать направление движения в воде.

Вырезка из кости позвоночника грудного плавника (вверху) срезов образцов, вырезанных пилой Isomet (внизу), USFWS.

Для старения озерного осетра биологи из Нью-Йоркского полевого офиса Службы охраны рыболовства и дикой природы США берут вырезки из кости позвоночника грудного плавника и разрезают их на тонкие срезы с помощью пилы Isomet. При просмотре под микроскопом на срезах видны четко очерченные кольца или кольца, каждое из которых соответствует одному году роста!

Подобно чтению подсказок из годичных колец, биологи могут узнать о темпах роста и жизненных циклах осетровых, изучая тонкости накопления биоапатита.Широкие кольца означают здоровый рост, тонкие кольца — медленный рост, а для осетровых самок можно определить время нереста. Поскольку самки нерестятся только раз в 3-5 лет, кольца становятся тоньше за годы нереста, что означает, что на производство яиц было выделено больше ресурсов, чем на рост.

Полевой офис в Нью-Йорке Биологи из США, занимающиеся рыбой и дикой природой, изучают озерных осетровых рыб, USFWS.

Кости позвоночника плавника также имеют геохимические признаки, показывающие различия в профилях микроэлементов, что позволяет биологам отслеживать перемещения осетровых между различными местообитаниями и водоемами.Биологи могут начать обнаруживать закономерности движения рыб, определяя продолжительность пребывания осетровых в различных средах обитания. Когда биологи собирают образцы грудного позвоночника на предмет старения, они также могут отметить длину и вес рыбы. Сочетание возраста, веса и длины рисует картину общего состояния здоровья осетровых и дает представление о состоянии среды, в которой они обитают.

Американские биологи по рыбам и дикой природе из Нью-Йоркского полевого офиса используют возрастные данные для отслеживания проектов зарыбления озерного осетра, когда выращенный в инкубаториях осетр был выпущен обратно в дикую природу.Старение имеет решающее значение, когда дело доходит до отнесения осетровых к годовым классам зарыбления, документирования пополнения запасов в дикой природе и установления корреляции между годами, затраченными на зарыбление, и количеством взрослых особей в дикой природе.

Молодь озерного осетра. Кости уха (отолиты) расположены в центре головы сразу за глазами, USFWS.

Существуют и другие методы старения рыбы, но для озерного осетра снятие черенков с позвоночника грудного плавника является наименее инвазивным. Учитывая, что осетровые состоят из костей и хрящей, образцы костей для определения возраста могут быть взяты только из нескольких ключевых мест.

У осетровых также есть отолиты (ушные кости), расположенные за глазами, которые помогают слуху, ориентации и равновесию. Плавая в жидкости, отолиты перемещаются под воздействием внешней силы, направляя рыбу через изменения в движении и направлении. Подобно грудным костям позвоночника, отолиты также накапливают кольца формы карбоната кальция по мере старения рыбы, но их нельзя извлечь, не вызывая гибели рыб.

Крупный план врезанных костей щитков, Райан Хагерти / USFWS

Рыбы также могут стареть по чешуе, которая при просмотре под микроскопом показывает годичные кольца.Хотя образцы чешуи относительно легко собрать, не все виды рыб имеют подходящую чешую, в том числе озерный осетр! У озерного осетра есть несколько рядов защитных внешних костных пластин, называемых щитками. Хотя щитковые кости демонстрируют закономерности старения, они глубоко внедрены и их трудно удалить, не повредив.

Хотя сбор образцов с шипов грудных плавников проще для рыб, работа может быть изнурительной для биологов. Работая над сохранением озерного осетра, биолог из Нью-Йоркского полевого офиса Скотт Шлютер вспоминает дни до изометрии, когда шипы грудных плавников были разрезаны с помощью пилы для резки ювелирных изделий.Процесс был долгим и медленным. Поскольку каждую часть корешка приходилось полировать, их шлифовали вручную — очень пыльный процесс!

Пильный диск Isomet, прорезающий грудную кость позвоночника, USFWS.

Пила Isomet делает процесс чистым и простым, позволяя биологам более эффективно собирать и систематизировать образцы корешков плавников. Тем не менее, современное разделение позвоночника плавников по-прежнему требует достаточно времени и ухода. С помощью Isomet разрезание части корешка плавника занимает несколько минут, и обычно требуется несколько разрезов.После обработки в полевом офисе в Нью-Йорке секции позвоночника упаковываются, маркируются и хранятся для дальнейшего использования.

Выращиваемая в инкубаториях молодь озерного осетра для зарыбления, USFWS.

Процесс старения озерного осетра — важный метод для биологов, позволяющий задокументировать виды, над сохранением которых они работают. Озерный осетр, находящийся под угрозой исчезновения не только в Нью-Йорке, но и в 19 из 20 штатов, где они обитают, стал катализатором многих природоохранных проектов. Начиная с 2014 года, Нью-Йоркский полевой офис, Генуэзский национальный рыбоводный завод и Департамент охраны окружающей среды Нью-Йорка (NYSDEC) работают над восстановлением популяций озерного осетра в Нью-Йорке.Озёрный осетр, выращиваемый на рыбоводных заводах, ежегодно выпускается в водные пути по всему штату!

Будь то подсчет годичных колец или ростовых колец осетровых, процесс старения является важным инструментом для понимания и наблюдения за долгоживущими видами. Для озерного осетра данные о возрасте, собранные с течением времени, выявляют более широкие закономерности в численности популяции, состоянии здоровья и условиях среды обитания. Эти данные позволяют биологам продолжать сотрудничество по проектам разведения и зарыбления, в конечном итоге работая над достижением цели увидеть самоподдерживающиеся популяции озерного осетра в дикой природе.

(PDF) Обзор слуха осетровых и миног

Поппер, А. Н., Фэй, Р. Р., Платт, К., и Сэнд, О. 2003. Механизмы обнаружения звука и возможности костистых рыб

. in Sensory Processing in Aquatic Environment, под редакцией

S.P. Collin и N.J. Marshall (Springer-Verlag, New York), стр. 3-38.

Поппер А.Н., Платт К. и Эддс П. 1992. Эволюция внутреннего уха позвоночных: обзор

идей. В: Сравнительная эволюционная биология слуха (ред.Д. Webster, R.R. Fay,

и A.N. Поппер). Springer-Verlag, Нью-Йорк, стр. 49-57.

Поппер, А. Н., Смит, М. Е., Котт, штат Пенсильвания, Ханна, Б. В., МакГилливрей, А., О, Остин, М. Э, Манн,

DA 2005. Влияние воздействия сейсмического пневматического оружия на слух трех видов рыб .

Журнал акустического общества Америки 117: 3958-3971.

Рамчаритар, Дж. У., Дэн, Х., Кеттен, Д., и Поппер, А. Н. 2004. Форма и функции уникального внутреннего уха костистой рыбы

: серебряный окунь (Bairdiella chrysoura).Журнал

Сравнительная неврология 475: 531-539.

Рамчаритар, Дж. У. и Поппер, А. Н. 2004. Маскированные слуховые пороги у рыб-санид: сравнительное исследование

. Журнал Акустического общества Америки 116: 1687-1691.

Ретциус, G. 1881. Das Gehörorgan der Wirbelthiere. Vol. И. Самсон и Валлин, Стокгольм.

Роджерс П. Х. и Кокс М. 1988. Подводный звук как биологический стимул. В: Сенсорная биология

водных животных, ред.Дж. Атема, Р. Р. Фэй, А. Н. Поппер, В. Н. Таволга,

Springer-Verlag, New York, стр. 131-149.

Шелларт, Н.А.М., Поппер, А.Н. 1992. Функциональные аспекты эволюции слуховой системы

актиноптеригийских рыб. В: Сравнительная эволюционная биология слуха (ред.

Д. Б. Вебстер, Р. Р. Фэй и А. Н. Поппер). Springer-Verlag, Нью-Йорк, стр. 295-322.

Схолик А. Р. и Х. Я. Ян. 2001. Влияние подводного шума на слуховую чувствительность карповых рыб

.Слышать. Res. 152, 17-24.

Схолик А. Р. и Ян Х. Ю. 2002. Влияние шума на слуховую чувствительность синежаберной солнечной рыбы

, макрохируса Lepomis. Сравнительная биохимия и физиология

133A: 43-52.

Смит М. Э., Кейн А. С. и Поппер А. Н. 2004a. Стрессовая реакция, вызванная шумом, и потеря слуха

потеря слуха у золотой рыбки (Carassius auratus). Журнал экспериментальной биологии 207: 427-435.

Смит М.Э., Кейн А.С., Поппер А.Н. 2004б. Акустический стресс и слуховая чувствительность у

рыб: выдерживает ли гипотеза линейного порогового сдвига? Журнал экспериментальной

биологии 207: 3591-3602.

ван Бергейк, В. А. 1964. Направленный и ненаправленный слух у рыб. Страницы 281-299 в З. Н.

Таволга, изд. Морская биоакустика. Pergamon Press, Оксфорд.

Варцог Д., Поппер А. Н., Гордон Дж. И Меррилл Дж. 2004. Факторы, влияющие на реакцию

морских млекопитающих на акустические возмущения.Журнал Общества морских технологий 37 (4): 6-15.

Высоцкий, Л. Э. и Ладич, Ф. 2005. Влияние шумового воздействия на обнаружение щелчков и способность

к временному разрешению слуховой системы золотой рыбки. Исследование слуха 201: 27-36.

Йелвертон, Дж. Т., Ричмонд, Д. Р., Хикс, В., Сондерс, К., и Флетчер, Э. Р. 1975. Зависимость

между размером рыбы и ее реакцией на подводный взрыв. Report DNA

3677T, директор, Ядерное агентство обороны, Вашингтон, округ Колумбия.

Зелик, Р., Манн, Д., и Поппер, А.Н. 1999. Акустическая коммуникация у рыб и лягушек. В:

Сравнительный слух: рыбы и амфибии (ред. Р. Р. Фэй и А. Н. Поппер). Springer-

Verlag, New York, стр. 363-411.

ms-coe Sturgeon & Minogrey Страница 23 из 23

DNR проведет предварительные общественные слушания по правилам добычи осетровых

MADISON, Wis. — Департамент природных ресурсов штата Висконсин (DNR) проведет предварительные общественные слушания в июле 8 для обсуждения заявления о масштабах, относящегося к правилам вылова осетровых и использованию технологий во время сезона копчения осетровых по системе Виннебаго.

Это предварительное общественное слушание позволит общественности высказать свои замечания по общим темам, которые может охватывать правило, как это представлено в заявлении о сфере действия. На этом слушании будет обсуждаться только предлагаемый объем работ. После разработки правила DNR предложит дополнительные возможности для общественного обсуждения.

В предлагаемом заявлении о сфере охвата уточняется, что будущее правило может касаться использования таких технологий, как подводные камеры, электронные эхолоты и другие подобные устройства во время сезона охоты на осетровых.

Представителям общественности, желающим выступить на слушании, настоятельно рекомендуется пройти предварительную регистрацию. Для этого сохраните и заполните формуляр для заполнения и отправьте Мередит Пенторн.

Это заявление о сфере охвата было разработано после нескольких лет общественного обсуждения использования технологий при копчном промысле осетровых на виннебаго, включая общественные опросы в 2013 и 2018 годах, два вопроса весенних слушаний Конгресса по сохранению штата Висконсин в 2019 году и обсуждение в Консультации по осетровым рыбам Виннебаго. Комитет.

Темы, включенные в описание области применения, могут быть рассмотрены при нормотворчестве в будущем. Совет по природным ресурсам должен утвердить это заявление о масштабах до разработки любых предложений по правилам.

Посетите веб-страницу системы Виннебаго, чтобы получить дополнительную информацию о подводном промысле осетровых на виннебаго.

______________________________________________________________________________________

Общественные слушания по Положению об отлове осетровых на копчике
и Заявление об объеме использования снастей

Когда: Четверг, 8 июля 2021 г., 6 п.м.

Кто: Мередит Пенторн, специалист по политике DNR

Где: Присоединяйтесь через Zoom здесь: https://us02web.zoom.us/j/89845319032 или по телефону: 312-626-6799; Номер встречи: 898 4531 9032 #

Письменные комментарии, которые будут иметь такой же вес и силу, что и устные показания, представленные на слушании, могут быть представлены до 23:59. 8 июля на [email protected]

Центр слуховых аппаратов в Стерджен-Бэй, WI 54235

Потеря слуха

Потеря слуха может случиться с кем угодно.Сегодня более 48 миллионов американцев в той или иной степени страдают потерей слуха. Существует три типа потери слуха: нейросенсорная, кондуктивная и смешанная потеря слуха. Хотя многие факторы могут способствовать потере слуха, наиболее распространенными являются возраст и воздействие громкого шума. Признаки потери слуха включают увеличение громкости телевизора, проблемы со слухом по телефону или просьбу повторить повторение. К счастью, слуховые аппараты — отличный вариант лечения для многих.

Тиннитус

Вы слышите гудение, гудение или звон в ушах? Ты не одинок.От 10 до 15 процентов взрослых американцев страдают от шума в ушах. В то время как большинство людей в какой-то момент своей жизни испытывают моменты или короткие периоды слышания звона в ушах, некоторые люди испытывают тиннитус более регулярно. Тиннитус — это не состояние, а скорее симптом другого состояния. 90 процентов людей с тиннитусом также страдают потерей слуха из-за шума. Хорошие новости? Слуховые аппараты могут помочь.

Ремонт слуховых аппаратов

Слуховые аппараты — замечательные устройства, за исключением случаев, когда они не работают должным образом.Как и в случае с другими технологиями, они иногда могут испытывать технические проблемы. К счастью, наша трехлетняя гарантия * распространяется на большинство ремонтов слуховых аппаратов. Ремонт может потребоваться, если при устранении неполадок ваше устройство не помогло или ваш слуховой аппарат был физически поврежден. Проблема может быть вызвана одной из нескольких причин, в том числе внутренней трубкой, микрофоном или футляром.

Уход за слуховыми аппаратами

В Miracle-Ear мы знаем, что если мы вместе позаботимся о вашем слуховом аппарате, он позаботится и о вас.Для нас чрезвычайно важно, чтобы ваше устройство работало должным образом и позволяло вам жить полной жизнью. Вот почему мы предлагаем бесплатное пожизненное обслуживание и уход за слуховыми аппаратами, чтобы видеть каждого из наших клиентов в среднем пять раз в год. Это включает чистку и проверки, регулировку, ремонт и ежегодные проверки слуха.

Защита органов слуха

В Miracle-Ear мы стремимся помочь вам защитить ваш слух и здоровье ваших ушей.Наши индивидуальные решения по защите органов слуха адаптированы к конкретным видам деятельности и окружающей среде и изготовлены по форме ваших ушей для максимального комфорта. Мы предлагаем индивидуальные средства защиты органов слуха для пловцов, охотников и меломанов.

По индивидуальному заказу

Наши слуховые аппараты подбираются по индивидуальному заказу, чтобы соответствовать уникальной форме ушей каждого человека.Специалист по слуховым аппаратам сделает слепок вашего уха, пока вы находитесь в офисе. Это быстро и безболезненно! Затем он будет отправлен производителю, где ваш слуховой аппарат будет создан специально для вас. Слуховые аппараты, изготовленные по индивидуальному заказу, чрезвычайно удобны, незаметны и обеспечивают очень естественное качество звука.

Центр слуха HearingLife | Слуховые аппараты

Avada из Sturgeon Bay теперь HearingLife

Наша команда рада присоединиться к семье HearingLife.Вы по-прежнему найдете здесь тот же дружелюбный персонал, который удовлетворит все ваши потребности в оздоровлении слуха. Наш логотип и торговая марка могут меняться, но мы продолжаем предоставлять услуги высочайшего качества, слуховые аппараты мирового класса и дружелюбное обслуживание, которого вы от нас ожидаете.

Если вы считаете, что у вас или вашего близкого есть потеря слуха, мы приглашаем вас зайти на бесплатную проверку слуха * в нашем офисе в Стерджен-Бэй. Мы находимся по адресу 1300 Egg Harbor Road, Suite 125 . Если вы опаздываете на прием или вам нужна помощь в поиске нас, позвоните по телефону (920) 473-4575 .

«Когда вы в последний раз проходили проверку слуха?»

Спрашивал ли вас когда-нибудь друг или член семьи? В таком случае назначьте встречу, чтобы обсудить ваши потребности с нашими высококвалифицированными специалистами. Мы предлагаем индивидуальные решения, включая слуховые аппараты, для людей, которые хотят улучшить свое слуховое здоровье и общее качество жизни.

Предоставление слуховых аппаратов и слуховых аппаратов для округа Дор, Висконсин и за его пределами

У HearingLife есть учреждения, расположенные по всей территории США, в том числе прямо здесь, в Висконсине.Если вы хотите улучшить свой слух и испытать новейшие цифровые слуховые технологии, запишитесь на прием сегодня.

HearingLife — это место, где вы можете приобрести Oticon ™ и другие высококачественные слуховые аппараты в Стерджен-Бей, штат Висконсин,

Мы знаем, что у вас есть возможности для лечения слуховых аппаратов. Вот почему команда HearingLife позаботится о том, чтобы вы использовали лучшие слуховые аппараты, соответствующие вашему образу жизни и бюджету. Если у вас проблемы со слухом, попробуйте слуховые аппараты различных стилей, которые мы предлагаем.Звуковые нюансы играют важную роль в вашей жизни. Независимо от того, является ли у вас серьезная потеря слуха или незначительная потеря слуха на высоких частотах, мы найдем подходящее решение для ваших нужд. Приходите на демонстрацию новейших устройств HearingLife в нашем офисе в Стерджен-Бей, чтобы протестировать слуховые аппараты. У нас есть много вариантов, в том числе внутриканальных и заушных, поэтому вы можете сделать осознанный выбор.

Найдите свой идеальный слуховой аппарат в нашем слуховом центре в Стерджен-Бей, используя передовое диагностическое оборудование.

Вы можете рассчитывать на профессиональную команду HearingLife, которая использует правильное оборудование и поможет вам принять правильное решение.Если у вас есть вопросы о продукте или о том, что происходит во время проверки слуха, мы будем рады ответить на ваши вопросы, чтобы вы чувствовали себя комфортно. Мы также приглашаем вас взять с собой в гости друга или члена семьи.

Влияние онтогенетического развития, температуры и pCO2 на полиморфный состав карбоната кальция отолитов у осетровых рыб

  • 1.

    Ловенстам Х.А. О биоминерализации . (ред. Вайнер, С.) (Oxford University Press, 1989).

  • 2.

    Де Йорео, Дж. Дж. И Векилов, П. Г. Принципы зарождения и роста кристаллов. Ред. Минеральное. Геохим. 54 , 57–93 (2003).

    Артикул Google Scholar

  • 3.

    Кампана С.Э. Химия и состав отолитов рыб: пути, механизмы и применения. Mar. Ecol. Прог. Сер. 188 , 263–297 (1999).

    ADS CAS Статья Google Scholar

  • 4.

    Поппер, А. Н., Рамчаритар, Дж. И Кампана, С. Е. Почему отолиты? Выводы из физиологии внутреннего уха и биологии рыболовства. мар. Свежий. Res. 56 (5), 497–504 (2005).

    Артикул Google Scholar

  • 5.

    Gattuso, J.-P. И Buddemeier, R. W. Calcification and CO 2 . Nature 407 , 311–313 (2000).

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • 6.

    Ries, J. B., Cohen, A. L. и McCorkle, D. C. Морские кальцификаторы проявляют неоднозначную реакцию на подкисление океана, вызванное CO 2 . Геология 37 , 1131–1134 (2009).

    ADS CAS Статья Google Scholar

  • 7.

    Кампана, С. Э. Наука об отолитах вступает в 21 век. Mar. Freshw. Res. 56 , 485–495 (2005).

    Артикул Google Scholar

  • 8.

    Gauldie, R. W. Полиморфная кристаллическая структура отолитов рыб. J. Morphol. 218 , 1–28 (1993).

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • 9.

    Чакумакос, Б. К., Прахей, Б. М., Кенигс, Р. П., Брух, Р. М. и Фейгенсон, М. Эмпирические испытания структурных моделей ватерита с использованием нейтронографии и термического анализа. Sci. Отчет 6 , 1–8 (2016).

    Артикул CAS Google Scholar

  • 10.

    Кристи А.Г. Обзор структур ватерита: невозможное, возможное и вероятное. Cryst. Рост Des. 17 , 3567–3578 (2017).

    CAS Статья Google Scholar

  • 11.

    Gauldie, R. W. & Nelson, D. G. A. Двойникование арагонита и секреция нейропротеинов являются причиной ежедневных колец роста в отолитах рыб. Комп. Биохим. Phys. А 90 , 501–509 (1988).

    Артикул Google Scholar

  • 12.

    Schulz-Mirbach, T., Ladich, F., Plath, M. & Heß, M. Загадочные камни уха: что мы знаем о функциональной роли и эволюции отолитов рыб. Biol. Ред. 2 , 457–482 (2019).

    Артикул Google Scholar

  • 13.

    Карлстром Д. Д. Кристаллографическое исследование отолитов позвоночных. Biol.Бык. 125 , 441 (1963).

    Артикул Google Scholar

  • 14.

    Pracheil, B.M. et al. Сагиттальные отолиты осетра и веслоноса (Acipenseridae) состоят из полиморфов карбоната кальция, ватерита и кальцита. J. Fish Biol. 90 , 549–558 (2017).

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • 15.

    Loeppky, A.R., Chakoumakos, B.C., Pracheil, B.M. & Anderson, W.G. Отолиты суб-взрослого озерного осетра Acipenser fulvescens содержат полиморфные модификации карбоната кальция арагонита и ватерита. J. Fish Biol. 94 , 810–814 (2019).

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • 16.

    Pracheil, B.M., George, R. & Chakoumakos, B.C. Значение разнообразия кристаллической структуры отолита карбоната кальция для исследований в области микрохимии. Rev. Fish Biol. Рыбы. 29 , 569–588 (2019).

    Артикул Google Scholar

  • 17.

    Китано Ю. и Худ Д. В. Влияние органического материала на полиморфную кристаллизацию карбоната кальция. Геохим. Космохим. Acta. 29 , 29–41 (1965).

    ADS CAS Статья Google Scholar

  • 18.

    Thomas, O.R. B. et al. Протеом внутреннего уха рыб. FEBS J. 286 , 66–81 (2019).

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • 19.

    Паян П., Де Понтуаль Х., Бёф Г. и Майер-Гостан Н. Химия эндолимф и рост отолитов у рыб. C. R. Palevol. 3 , 535–547 (2004).

    Артикул Google Scholar

  • 20.

    Murayama, E., Herbomel, P., Kawakami, A., Takeda, H. & Nagasawa, H. Протеины матрикса отолитов OMP-1 и Otolin-1 необходимы для нормального роста отолитов и их правильного закрепления на сенсорных макулах. мех. Dev. 122 , 791–803 (2005).

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • 21.

    Sollner, C. et al. Контроль размера кристаллов и образования решетки с помощью стармейкера при биоминерализации отолитов. Наука 302 , 282–286 (2003).

    ADS PubMed Статья CAS Google Scholar

  • 22.

    Ruiz-Agudo, E., Putnis, C., Rodriguez-Navarro, C. & Putnis, A. Влияние pH на рост кальцита при постоянном aCa 2+ / aCO 3 2 — коэффициент и пересыщение. Геохим. Космохим. Acta. 75 , 284–296 (2011).

    ADS CAS Статья Google Scholar

  • 23.

    Далас, Э., Каллицис, Дж. И Кутсукос, П. Г. Кристаллизация карбоната кальция на полимерных подложках. J. Cryst. Рост 89 , 287–294 (1988).

    ADS CAS Статья Google Scholar

  • 24.

    Браунер К. и Бейкер Д. Паттерны кислотно-щелочной регуляции во время воздействия гиперкарбии у рыб. В Кардио-респираторный контроль в сравнительных и эволюционных аспектах позвоночных, (ред. Гласс, М.И Вуд, С.) 43–63 (Springer, 2009).

    Глава Google Scholar

  • 25.

    Ишимацу, А., Хаяси, М. и Киккава, Т. Рыбы с высоким содержанием CO 2 , подкисленные океаны. Mar. Ecol. Прог. Сер. 373 , 295–302 (2008).

    ADS CAS Статья Google Scholar

  • 26.

    Holmberg, R.J. et al. Подкисление океана изменяет морфологию всех типов отолитов у рыбы-анемона Кларка ( Amphiprion clarkii ). PeerJ 7 , e6152 (2019).

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

  • 27.

    Hasler, C. T. et al. Биологические последствия слабого подкисления, вызванного повышенным содержанием углекислого газа в пресноводных экосистемах. Hydrobiologia 806 , 1–12 (2018).

    CAS Статья Google Scholar

  • 28.

    Фике А. Д., Мирик К. А. и Хансен Л. Дж. Потенциальные воздействия глобального изменения климата на пресноводное рыболовство. Rev. Fish Biol. Рыбы. 17 , 581–613 (2007).

    Артикул Google Scholar

  • 29.

    Мандей, П. Л., Гальяно, М., Донельсон, Дж. М., Диксон, Д. Л. и Торролд, С. Р. Закисление океана не влияет на раннее развитие тропических морских рыб. Mar. Ecol. Прог.Сер. 423 , 211–221 (2011).

    ADS Статья Google Scholar

  • 30.

    Бигнами, С., Энохс, И. К., Манзелло, Д. П., Спонаугл, С. и Коуэн, Р. К. Подкисление океана изменяет отолиты пантропических видов рыб с последствиями для сенсорной функции. Proc. Natl. Акад. Sci. США 110 , 7366–7370 (2013).

    ADS CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 31.

    Тоби, Б. Х. и фон Дриле, Р. Б. GSAS-II: Возникновение современного универсального программного пакета для кристаллографии с открытым исходным кодом. J. Appl. Кристаллогр. 46 , 544–549 (2013).

    CAS Статья Google Scholar

  • 32.

    Ритвельд, Х. М. Метод уточнения профиля ядерных и магнитных структур. J. Appl. Кристаллогр. 2 , 65–71 (1969).

    CAS Статья Google Scholar

  • 33.

    Blanksma, C. et al. Влияние жесткости воды на развитие и рост скелета молоди толстоголовых гольянов. Аквакультура 286 , 226–232 (2009).

    CAS Статья Google Scholar

  • 34.

    Loeppky, A. R. & Anderson, W. G. Влияние окружающей среды на кинетику поглощения и распределение стронция в возрасте 0 Lake Sturgeon Acipenser fulvescens : Влияние температуры и активности кальция в окружающей среде. Банка. J. Fish. Акват. Sci. 78 , 612–622 (2020).

    Артикул CAS Google Scholar

  • 35.

    Такаги Ю. и Такахаши А. Характеристика клеток, продуцирующих растворимый матрикс отолитов, в мешковидном эпителии радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ) во внутреннем ухе. Анат. Рек. 254 , 322–329 (1999).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 36.

    Нагасава, Х. Молекулярный механизм кальцификации водных организмов. Biosci. Biotechnol. Биохим. 77 , 1991–1996 (2013).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 37.

    Роннестад, И., Торсен, А. и Финн, Р. Н. Питание личинок рыб: обзор последних достижений в изучении роли аминокислот. Аквакультура 177 , 201–216 (1999).

    CAS Статья Google Scholar

  • 38.

    Houlihan, D., Hall, S. & Gray, C. Влияние рациона на белковый обмен у трески. Аквакультура 79 , 103–110 (1989).

    Артикул Google Scholar

  • 39.

    Mille, T. et al. Рацион коррелирует с формой отолита у морских рыб. Mar. Ecol. Прог. Сер. 555 , 167–184 (2016).

    ADS Статья Google Scholar

  • 40.

    Асано М. и Мугия Ю. Биохимические и кальций-связывающие свойства водорастворимых белков, выделенных из отолитов тилапии, Orecchromis niloticus . Комп. Биохим. Phys. B 104 , 201–205 (1993).

    Артикул Google Scholar

  • 41.

    Coll-Llado, C., Giebichenstein, J., Webb, PB, Bridges, CR & de la Serrana, D.G. Закисление океана способствует росту отолитов и отложению кальцита у личинок морского леща ( Sparus aurata ) . Sci. Отчет 8 , 1–10 (2018).

    CAS Статья Google Scholar

  • 42.

    Mosegaard, H., Svedäng, H. & Taberman, K. Развязка темпов роста соматических и отолитовых у арктического гольца ( Salvelinus alpinus ) в результате различий в температурной реакции. Банка. J. Fish. Акват. Sci. 45 , 1514–1524 (1988).

    Артикул Google Scholar

  • 43.

    Lombarte, A. & Lleonart, J. Изменения размеров отолитов, связанные с ростом тела, глубиной обитания и температурой. Environ. Биол. Рыбы. 37 , 297–306 (1993).

    Артикул Google Scholar

  • 44.

    Конопацка-Лискава, Д., Чаплицка, Н., Лапинский, М., Костельска, Б. и Брей, Р. Осаждение и преобразование фатерита карбоната кальция в присутствии некоторых органических растворителей. Материалы 13 , 2742 (2020).

    ADS PubMed Central Статья CAS PubMed Google Scholar

  • 45.

    Кван, Г. Т., Смит, Т. Р. и Тресгуеррес, М. Иммунологическая характеристика двух типов ионоцитов в эпителии внутреннего уха скумбрии голавля тихоокеанского ( Scomber japonicus ). J. Comp. Physiol. B 190 , 419–431 (2020).

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • 46.

    Mosegaard, H. & Titus, R.A. Суточная скорость роста отолитов в мальках желточного мешка двух видов лососевых при пяти различных температурах. В Труды Пятой конференции европейских ихтиологов , 221–227 (1987).

  • 47.

    Hüssy, K., Mosegaard, H. & Jessen, F. Влияние возраста и температуры на аминокислотный состав и содержание различных типов белка в ювенильных отолитах атлантической трески ( Gadus morhua ). Банка. J. Fish. Акват.Sci. 61 , 1012–1020 (2004).

    Артикул Google Scholar

  • 48.

    Шен, С. Г., Чен, Ф., Шоппик, Д. Э. и Чекли, Д. М. мл. Размер отолита и вестибулоокулярный рефлекс личинок белого морского окуня Atractoscion nobilis при высоком pCO 2 . Mar. Ecol. Прог. Сер. 553 , 173–183 (2016).

    ADS CAS Статья Google Scholar

  • 49.

    Шартау, Р. Б., Бейкер, Д. В. и Браунер, К. Дж. Кислотно-щелочная регуляция белого осетра ( Acipenser transmontanus ) отличается в ответ на различные типы ацидозов. J. Comp. Physiol. В 187 , 985–994 (2017).

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • 50.

    Ульч, Г. Р. Газообмен, гиперкарбия и кислотно-щелочной баланс, палеоэкология и эволюционный переход от водного дыхания к дыханию воздухом среди позвоночных. Palaeogeogr. Palaeoclimatol. Палеоэкол. 123 , 1–27 (1996).

    Артикул Google Scholar

  • 51.

    Pracheil, B. M., Hogan, J. D., Lyons, J. & McIntyre, P. B. Использование твердой микрохимии для улучшения сохранения и управления североамериканскими пресноводными рыбами. Рыболовство 39 , 451–465 (2014).

    Артикул Google Scholar

  • 52.

    Reimer, T. et al. Быстрый рост вызывает аномальное образование ватерита в отолитах выращиваемых рыб. J. Exp. Биол. 220 , 2965–2969 (2017).

    PubMed Google Scholar

  • 53.

    Flagg, T. A. & Nash, C. F. (eds) Концептуальная основа для стратегий консервационного разведения в Тихом океане лососевые. Министерство торговли США. Технический меморандум NOAA. NMFS-NWFSC. 38, 54 (1999).

  • 54.

    Sollner, C., Schwarz, H., Geisler, R. & Nicolson, T. Мутировавший Otopetrin 1 влияет на генезис отолитов и локализацию Starmaker у рыбок данио. Dev. Genes Evol. 214 , 582–590 (2004).

    PubMed Статья CAS Google Scholar

  • 55.
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *