- Разное

Уха из головы и хвоста семги рецепт с фото: Уха из головы и хвоста, пошаговый рецепт на 1610 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Уха из красной рыбы головы рецепт с фото

Вкусный рыбный суп из головы семги

Рыбный суп из головы семги

Уха довольно известное блюдо, но варится в основном из филейных частей рыбы.
В рамках этой статьи рассмотрим как приготовить уху из головы семги.

Разделка рыбины

Первоначальным этапом в каждом рецепте блюда из семги является разделка. От того, насколько качественно будет разделана рыба, зависят вкусовые качества итогового блюда.
Приготовить семгу: сначала необходимо удалить все плавники, делаются аккуратные надрезы, плавники легко вынимаются. При желании их можно не выбрасывать, использовать в рецептах ухи.

Отделить голову и передний плавник. Аккуратно снять кожу по направлению от головы к хвосту. Хвост отрезается, при желании используется в ухе.

Суп «Голова хвост»

  • Голова семги из супового набора 500 гр
  • Картофель 300 гр
  • Морковь 50 гр
  • Репчатый лук 50 гр
  • Лист лавровый 2 шт.
  • Перец чёрный горошек 4 шт.
  • Лимон
  • Соль по вкусу

С пшеном и головой

Классический суп из головы семги с пшеном очень питательный и вкусный, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Голова семги из супового набора;
  • Репчатый лук;
  • Морковь 200 г;
  • Картофель 400 г;
  • Корень петрушки 5 шт;
  • Лист лавровый;
  • Перец черный, горошком;
  • Пшено 3 ст. л;
  • Свежая зелень;
  • Лимон.
  1. Голову семги тщательно промыть, удалить жабры и чешую, поместить в кастрюлю, залить водой. Включить средний огонь, довести до кипения. Когда закипит, уменьшить огонь до самого минимума. Добавить соль, перец, лавровый лист. Нарезать лимон, несколько долек лимона добавить в бульон.
  2. Варить содержимое 30 мин, далее извлечь рыбу из бульона, поместить в отдельную тарелку, бульон процедить.
  3. Картошку почистить, нарезать на средние куски, репчатый лук почистить и нарезать максимально мелко, морковь нашинковать брусками. Бульон поставить на огонь, снова довести до кипения. Далее добавить картошку, морковь, лук, варить 20 мин.
  4. Пшено тщательно промыть, через 20 мин после добавления лука всыпать пшено в бульон. Извлечь из головы семги мякоть, добавить в уху, мелко нарезать зелень, добавить следом. Выключить огонь, дать настояться 10 мин.

Калорийность 1200 ккал, 180 г белка, 20 г жиров, 90 г белков.

С перловкой

Сварить уху с перловкой можно и дома, понадобится:

  • Голова семги;
  • Перловка;
  • Картофель 300 г;
  • Морковь 100 г;
  • Лук репчатый;
  • Масло растительное;
  • Соль, перец;
  • Лавровый лист.

Время приготовления 50 мин.

  1. Семгу положить в холодную воду, посолить, выложить очищенную луковицу и одну морковь, включить сильный огонь.
  2. Когда бульон закипит, уменьшить огонь, оставить вариться еще пол часа. Мелко нашинковать лук, морковь, картофель нарезать средними кубиками.
  3. На сковороду влить растительное масло, разогреть, выложить лук и морковь, включить сильный огонь. Когда лук начнет приобретать румяный вид, нужно выключить огонь, извлечь зажарку.
  4. Перловку промыть 4-5 раз, затем залить холодной водой на пол часа. Когда пройдет пол часа, бульон будет готов. Необходимо вытащить голову семги, отделить мясо от костей. Кости и хрящи выбросить, бульон процедить, мясо выложить обратно в бульон. Готовить еще 10 мин.
  5. По прошествии времени добавить нарезанный картофель и перловку, варить 15 мин. Следом выложить морковь, лавровый лист, перец, снизить огонь, томить 15 мин.

Калорийность 1400 ккал, 210 г белка, 25 г жиров, 190 г углеводов.

По-фински

  • Голова семги;
  • Морковь 200 г;
  • Картофель 300 г;
  • Репчатый, зеленый лук;
  • Сливки 10%;
  • Соль, перец;
  • Кориандр, базилик, тимьян;
  • Свежая зелень.
  1. Лук почистить, нарезать кольцами, зеленый лук некрупными кусочками. Помыть и почистить картофель, порезать на мелкие кубики.
  2. В кастрюлю насыпать перец, выложить лук, далее мясо из головы семги и картофель слоями. Налить воду таким образом, чтобы она закрывала картофель на 2 см, включить средний огонь. Когда начнет закипать, убавить огонь до минимума, посолить, добавить специи. Варить содержимое 15 мин до тех пор, пока не сварится картофель.
  3. Влить сливки, одновременно помешивая, довести до кипения. Как закипит, варить еще 3 мин, после чего выключить огонь, оставить настаиваться пол часа. При подаче нарезать свежую зелень.

Калорийность ухи 1500 ккал, 220 г белка, 50 г жиров, 180 г углеводов.

С рисом

Сварить уху с рисом легко, нужно:

  • Голова семги;
  • Картофель 300 г;
  • Морковь 300 г;
  • Репчатый лук;
  • Рис 60 г;
  • Свежая зелень;
  • Растительное масло;
  • Соль, перец.

Время приготовления 50 мин.

  1. Голову семги тщательно промыть под холодной водой, выложить в кастрюлю. Залить водой, посолить, довести до кипения. Очистить одну луковицу и морковь, на луковице сделать разрез вдоль и поперек, морковь просто разрезать вдоль. Овощи добавить в бульон. Когда закипит, снизить огонь, варить еще 20 мин с открытой крышкой.
  2. Лук порезать мелкими кубиками, морковь порезать вдоль, затем полукольцами. В сковороду влить растительное масло, нагреть, обжарить лук и морковь.
  3. Через 20 мин, когда бульон сварится, голову семги и овощи нужно вытащить, бульон процедить. Отделить мясо от костей и добавить обратно в бульон, варившиеся овощи выбросить. Кастрюлю снова поставить на огонь, картофель порезать на крупные куски, зелень порубить максимально мелко.
  4. Тщательно промыть рис на несколько раз, замочить в холодной воде на некоторое время. Когда бульон снова закипит, добавить картофель, слить воду с риса и добавить его в бульон, так же добавить зажарку, посолить, поперчить. Варить на медленном огне еще 5-7 мин, после чего выключить огонь, оставить уху настаиваться.

Калорийность ухи 1500 ккал, 180 г белка, 50 г жиров, 190 г углеводов.

По-венгерски

Рецепт можно приготовить дома, нужно:

  • Голова семги;
  • Репчатый лук;
  • Морковь;
  • Перец болгарский;
  • Паста томатная;
  • Лист лавровый;
  • Перец, соль;
  • Свежая зелень.

Время приготовления 40 мин.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Готовим голову рыбы: почистить, промыть, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, вытащить голову, отделить мясо от костей, бульон процедить. В чистый бульон добавить мясо, мелко нарезанную морковь и болгарский перец, варить до закипания.
  2. Когда бульон закипит, его нужно посолить, поперчить, добавить лавровый лист и томатную пасту. Варить содержимое еще 20 мин. После того как уха сварится, нужно дать ей настояться еще 20-30 мин.
  3. При подаче нарезать свежую зелень, укроп, посыпать сверху для украшения.

Калорийность 1500 ккал, 190 г белка, 30 г жиров, 200 г углеводов.

Луковый

Для лукового супа в домашних условиях, понадобится:

  • Голова семги;
  • Репчатый лук;
  • Зеленый лук;
  • Фенхель;
  • Масло сливочное;
  • Мука;
  • Молоко;
  • Сливки 10%;
  • Зелень, укроп.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Лук промыть, почистить, нарезать мелкими полосками. Фенхель необходимо почистить, снять верхние листья, аналогично нашинковать на мелкие кусочки.
  2. В большую кастрюлю положить сливочное масло, включить средний огонь. Когда масло растает, добавить лук и фенхель, жарить до готовности.
  3. Картофель помыть, почистить, порезать на мелкие кубики. В кастрюлю с жареными овощами добавить воду, муку, снизить огонь до минимума. В таком режиме варить не более 4 мин, постоянно помешивая.
  4. В том случае, если консистенция слишком жидкая, нужно добавить еще муки. Если слишком густая, нужно добавить еще воды. Когда нужная консистенция будет достигнута, в суп добавляется картофель, суп мешается, доводится до кипения. Когда он начнет кипеть, необходимо убавить огонь, варить при такой мощности еще 20 мин.
  5. Обратите внимание, в луковом супе не должно быть костей, поэтому семгу нужно подготовить заранее. Если это голова и хвост, ее нужно заранее сварить, отделить мясо от костей. Рекомендуется использовать филейные части рыбы.
  6. Маленькие кусочки сваренной семги добавить в суп, мелко нарезать укроп, добавить следом. Тщательно перемешивая нужно влить молоко и сливки, мощность огня должна быть минимальной.
    В таком темпе варить суп еще 5-6 мин. Когда приготовится, нужно дать ему время настояться и остыть.
  7. Луковый суп подается охлажденным, но не холодным.

Калорийность 1300 ккал, 170 г белка, 80 г жиров, 170 г углеводов.

Заключение

Приготовить уху из головы семги достаточно легко. Самым важным этапом является варка бульона, так как именно от него зависят вкусовые качества итогового блюда. Обязательно нужно удалять жабры, так как при варке они могут давать горьковатый привкус.

Приготовить уху можно в домашних условиях, на плите, либо в полевых условиях в казане на костре. Вне зависимости от вида приготовления, на плите, на казане в костре, время приготовления остается тем же.

Чтобы уха из семги получилась вкусной и наваристой, нужно тщательно следовать рецепту, в нем точно указано какие именно ингредиенты, сколько их нужно, сколько варить.

Уха из головы семги в домашних условиях: 7 рецептов приготовления

Приветствую вас, дорогие подписчики и читатели моего блога! Сегодня моя тема – это уха из головы семги. Когда я покупаю красную рыбу, то всегда оставляю голову и обрезки. Из них получается прекрасный бульон – такой не приготовишь даже из мясистой части тушки. Наваристый, душистый и особенно вкусный!

Сколько времени нужно варить бульон? Для этого достаточно 10-15 минут, не больше. За четверть часа рыба успеет сварится и отдать вкус, и аромат.

В процессе варки с поверхности необходимо убирать пену, иначе суп получится мутным. А готовый бульон желательно процедить, чтобы убрать из него мелкие косточки. Для сытности добавляйте крупу: пшено, рис или перловкой.

Способы приготовления этого блюда бывают разные, и каждый из них хорош по-своему. В других статьях я уже описывала рецепты рыбного супа из форели и ухи из наваристого лосося. Пробуйте разные варианты и выбирайте самый вкусный рецепт!

Классический рецепт приготовления ухи из головы семги в домашних условиях

Как вкусно приготовить наваристый рыбный суп дома? Рекомендую попробовать этот рецепт. Он самый простой и быстрый. Легкий, ароматный и очень полезный суп, он кажется мне даже вкуснее традиционной ухи 🙂

Ингредиенты:

  • 1 голова семги;
  • 3 клубня картофеля;
  • 2 средней морковки;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 30 г свежей зелени;
  • 2 листа лаврушки;
  • 5 горошин перца;
  • 1 щепотка прованских трав;
  • соль по вкусу.

Как готовить:

1. Из головы рыбы удалите глаза, жабры и вымочите ее в холодной воде 30 минут. Переложите в кастрюлю вместе с 1 целой луковицей и морковью. Залейте чистой водой и поставьте вариться. В процессе с поверхности снимайте пену.

2. Из готового бульона извлеките рыбу, а жидкость процедите. Когда рыба остынет, отделите мясо от костей.

3. Картофель порежьте на кубики, оставшуюся морковь нарежьте кружками. Мелко порубите луковицу и зелень.

4. Бульон поставьте на огонь, добавьте в него картофель и варите до полуготовности на среднем огне. Добавьте в кастрюлю морковку.

5. Через 3-5 минут заложите лук. Еще через пару минут внесите специи, лавровый лист и соль.

6. Когда овощи дойдут до готовности, выложите в суп кусочки мяса. Добавьте зелень, поварите 2-3 минуты и выключайте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться блюду около получаса.

Подавайте с гренками из белого хлеба или испеките свежий ржаной без дрожжей. Приятного аппетита!

Уха из головы и хвоста семги – просто и вкусно

Если от тушки рыбы у вас осталась не только голова, но и хвост, пустите его в дело. Блюдо получится еще наваристей и очень аппетитным 😉 Этот рецепт один из самых простых, но блюдо получается изумительным.

Вам понадобится:

  • 1 голова и 1 хвост семги;
  • 1 крупная морковка;
  • 2 шт. репчатого лука;;
  • 2-3 шт. картофеля;
  • 1 лист лаврушки;
  • 5 горошин перца;
  • 1 пучок свежей зелени;
  • растительное масло для пассеровки.

Как приготовить:

1. С частей рыбы снимите чешую, а из головы удалите жабры и глаза. Залейте рыбу холодной водой и отправьте кастрюлю на огонь.

2. Как только вода закипит, слейте ее и налейте чистой. Положите в кастрюлю 1 луковицу и половину моркови. После закипания варите бульон 20 минут, снимая с поверхности пену.

3. Из кастрюли выньте овощи и рыбу, а жидкость процедите, и верните на огонь.

4. Картофель нарежьте кубиками и заложите его в бульон, добавьте специи. Варите 10 минут.

5. Как можно мельче нарубите лук, натрите морковь и пассируйте овощи 5 минут.

6. Рыбу разберите на части, снимите с костей филе и отправьте его в суп. Заложите в бульон поджарку, посолите, добавьте лаврушку и перец и варите 7-10 минут.

Готовый суп приправьте свежей зеленью, и дайте ему настояться.

Как приготовить уху из головы и хребта семги с пшеном?

Такой вариант ухи получится еще питательнее — самое то для семейного обеда. Главное очень хорошо промыть пшено. А рыбные обрезки можно купить в виде готового суп-набора в рыбном отделе.

Ингредиенты:

  • 3 л воды;
  • 1 голова, хребет и хвост семги;
  • 2 небольших моркови;
  • 4 картофелины;
  • 1 головка лука;
  • ½ стакана пшена;
  • 1-2 лавровых листа;
  • соль по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • 1 пучок зелени.

Рецепт с фото:

1. С рыбы снимите чешую, удалите из головы жабры и зубы и разрежьте ее пополам вдоль.

2. Рыбу опустите в кипящую воду, посолите, заложите специи и луковицу и доведите до кипения.

3. Снимите пену и засыпьте в бульон промытое пшено.

4. Морковь натрите на терке, обжарьте в растительном масле и выложите в кастрюлю.

5. Картофель нарежьте и добавьте в суп через 10 минут.

6. Варите уху до готовности картошки.

Подавайте первое со свежей зеленью.

Очень вкусный рыбный суп из головы семги с рисом

Если в бульон на рыбьей голове добавить еще и кусочки филе, уха получится наивкуснейшей! В роли «загустителя» тут выступит рис, а в остальном рецепт мало чем отличается от базового.

Составляющие:

  • 2 л воды;
  • 400 г семги;
  • корень петрушки;
  • 60 г риса;
  • 4 клубня картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • соль по вкусу.

Рецепт:

1. Рыбью голову положите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте луковицу, корень петрушки и доведите до кипения. Варите 30 минут на слабом огне, снимая с поверхности пену.

2. Рыбу выньте, а бульон процедите и верните на плиту.

3. Морковь порежьте соломкой, картофель кубиками и добавьте овощи в бульон. Варите 15 минут.

4. Промойте рис и заложите его вместе со специями.

Филе рыбы отделите от костей и кожи, порежьте небольшими кусочками и положите в суп через 10 минут после крупы. Спустя 5 минут снимите уху с огня и накройте крышкой.

Как сварить уху из семги со сливками и креветками?

Это блюдо заслуживает особого внимания – невероятно вкусно, сытно и ароматно. Многие ее называют финская уха со сливками . В сочетании со сливками вкус рыбы раскрывается несколько иначе. Часто в это блюдо добавляют и другие морепродукты. В нашем случае это креветки и кальмары, которые сделают вкус насыщеннее.

Вам потребуется:

  • голова, хвост и обрезки семги;
  • 200-300 г филе семги;
  • 2-3 кальмара;
  • 300 г креветок;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 3 картофелины;
  • 200 мл сливок 20-33% жирности;
  • соль по вкусу;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин перца.

Этапы приготовления:

1. Из головы удалите жабры и глаза. Положите суповой набор, лук и половину моркови в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите на медленном огне до готовности. Когда рыба сварится, извлеките ее вместе с овощами, а бульон процедите и верните на плиту.

2. Вторую половину моркови нарежьте соломкой, мелко порубите лук. Пассируйте овощи в растительном масле.

3. В отдельную кастрюлю налейте кипятка и положите в него очищенные кальмары. В другую кастрюлю с кипятком опустите креветки и варите до готовности.

4. Очищенные кальмары нарежьте соломкой. Очистите креветки.

5. В кипящий бульон заложите порезанный кубиками картофель и поджарку. Варите под крышкой почти до готовности картофеля.

6. Нарежьте филе рыбы и добавьте в суп. С частей рыбы тоже снимите мясо и положите в кастрюлю.

7. Отправьте в бульон креветки и кальмары, влейте сливки. Добавьте специи, соль. Снимите суп с огня и дайте ему немного постоять.

Готовое блюдо подавайте с крекером, сухариками или гренками.

Рецепт приготовления рыбного супа из головы семги с перловкой

Перловка не только вкусна, но и очень полезна – в ней много витаминов и минералов. А еще крупа очень сытная. Такой суп идеально подходит для зимнего периода. Кстати, калорийность его всего 39 ккал на 100 г.

Необходимые компоненты:

  • 900 г семги;
  • 50 г репчатого лука;
  • 100 перловки;
  • 200 г картофеля;
  • 3,5 л воды;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 1 пучок зелени;
  • соль по вкусу.

Как сделать:

1. Рыбу положите в кастрюлю вместе с луковицей и перцем. Залейте компоненты водой, посолите и после закипания варите 20 минут на среднем огне.

2. Извлеките рыбу, бульон процедите, и верните на огонь. Положите перловку и варите 20 минут.

3. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в бульон. Варите до готовности.

4. Остывшую рыбу распотрошите, отделите филе и положите его в суп. Снимите уху с огня, дайте ей постоять.

При подаче украсьте блюдо рубленной зеленью, кушайте на здоровье!

Вкусная уха из головы и хвоста семги на костре в казане

Ну и конечно, самая вкусная уха получается на костре, в закопченном котелке. Но если приготовить ее так, как делают это в Финляндии – получится невероятное блюдо. Его готовят со сливками, а на костре оно получается вкуснее вдвойне.

Вкусную уху можно приготовить не только из головы семги, но и из брюшек, хвоста и плавников. Также можно не ограничиваться стандартным набором продуктов. Сделайте суп с томатами или с сыром – так вы сделаете его вкус богаче и интереснее. Проявляйте фантазию, импровизируйте и удивляйте своих родных! Не забывайте посещать мой блог, я уже готовлю новую подборку интересных рецептов. А я прощаюсь с вами, всем пока!

Уха из головы и хвоста семги в домашних условиях

Самая вкусная уха получается из свежей, только что выловленной рыбы, приготовленная на костре в закопченном котелке. Это настоящая ушица. А вот приготовленную на плите из замороженной рыбы уху не все любят. Кому-то не нравится рыбный вкус, кому-то мутный бульон. Но уха из голов и хвостов семги в домашних условиях – это наваристый рыбный суп, который никого не оставит равнодушным.

  1. Правила подготовки рыбы
  2. Как сварить уху из головы и хвоста семги в домашних условиях вкусно просто и быстро
  3. Секреты вкусной ухи

Правила подготовки рыбы

Семга – рыба ценной породы и стоит довольно дорого. Поэтому все ее части стараются пустить в дело. Мясо жарят, солят, маринуют. А голову, кости, плавники, хвост и брюшки можно не выбрасывать, а приготовить вкуснейший суп. Он будет наваристым и ароматным.

Чтобы приготовить это блюдо, нужно соблюсти ряд правил, которые касаются в первую очередь подготовки рыбы:

  • Рыба должна быть свежая. К сожалению, не везде можно купить живую рыбу. Но и у мороженой тушки можно определить степень свежести. Для этого нужно посмотреть жабры. Если они розовые – значит рыба свежая. Если же у них коричневый оттенок – значит, товар лежалый и от покупки лучше отказаться.
  • Жабры не варят – они придают бульону неприятную горечь и мутность. Их нужно удалить. Для этого жаберную пластину нужно отогнуть, а жабры справа и слева надрезать острым ножом или кухонными ножницами. Достать руками. Это простое действие обогатит вкус супа.
  • Также необходимо удалить глаза. Для этого поддеть их ножом и сковырнуть. Промыть голову водой.
  • Если в бульон отправляется хвост – нужно срезать плавники, которые не придадут вкуса, но сделают бульон пенистым и мутным.
  • Если рыба заморожена, перед приготовлением ее нужно разморозить. Чтобы ускорить этот процесс, можно залить ее холодной водой. Пользоваться микроволновкой для этого не рекомендуется.

Как сварить уху из головы и хвоста семги в домашних условиях вкусно просто и быстро

Уха из семги – блюдо диетическое. Калорийность 100 г супа составляет 55 ккал. Из указанного количества продуктов получается 8 порций изысканного блюда.

К тому же семга – очень полезная рыба, которая содержит целый комплекс витаминов, минералов и жирные кислоты. Среди них калий, натрий, цинк, железо, никель, магний, фосфор.

Регулярное употребление в пищу блюд из этой рыбы благотворно отражается на здоровье: снижается уровень холестерина, улучшает эластичность сосудов, активизирует работу мозга, повышает общий тонус организма, повышает иммунитет и улучшает настроение.

  • Голова семги и если есть хвост — 1 кг.
  • Картофель — 5 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Укроп — по вкусу
  • Соль поваренная — 1 ч.л.
  • Вода — 2.5 л
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец чёрный горошек — 5 шт.

Проверьте, все ли ингредиенты из списка выше имеются под рукой.

Подготовка рыбы. Рыбу разморозить при необходимости. Удалить жабры и глаза. Если используются хвосты, то с них нужно срезать плавники.

В кастрюлю положить куски рыбы. Залить холодной водой. Поставить на медленный огонь.

В бульон положить неочищенную, но вымытую небольшую луковицу. Она подарит бульону золотистый цвет.

При закипании появившуюся пену нужно снимать шумовкой или ложкой.

Бульон нужно томить на медленном огне минут 40, под крышкой.

Вынуть лук. Он уже не пригодится.

Выловить сваренную рыбу из бульона и переложить на тарелку или в миску.

Бульон процедить через ситечко, чтобы удалить из него рыбные косточки.

Свежую луковицу очистить и нашинковать мелко.

Морковь вымыть и натереть на терке или порезать брусочками.

В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и при желании положить небольшой кубик сливочного масла. Обжарить овощи.

Бульон поставить на огонь.

Картофель почистить и нарезать средними кубиками.

Когда бульон закипит положить в него картошку.

Ввести в бульон пассированные овощи. Варить до готовности картофеля.

Рыбу разделать, отделив мясо от костей.

Мясо выложить в бульон.

За 5 минут до конца варки посолить бульон, приправить его специями и заправить рубленой зеленью. По желанию в бульон можно влить стопку водки, которая придаст пикантности рыбному супу.

При подаче можно добавить к блюду сметану или сухарики.

Секреты вкусной ухи

Чтобы уха получилась вкусной, необходимо соблюдать маленькие хитрости, которые превратят рядовое блюдо в кулинарный шедевр.

  • Бульон будет с богатым овощным блюдом, если в него помимо луковицы положить вымытые и очищенные овощи целиком во время варки бульона. Можно добавить морковь, корень петрушки или связанный ниткой пучок, стебель сельдерея, картофелину. После того, как бульон будет готов, эти овощи вынуть. Картофель размять вилкой и отправить в процеженный бульон.
  • Уха будет вкуснее, если ее готовить из различных видов рыбы. Так, к семге можно добавить хек или нототению.
  • Зелень для заправки лучше выбирать свежую.
  • Готовый бульон обязательно процедить. В нем могут остаться мелкие косточки, которые испортят удовольствие.
  • Главное правило вкусной ухи – меньше воды, больше рыбы.
  • При варке цельной рыбы перемешивать бульон осторожно, чтобы рыба не разварилась, а уха не превратилась в кашу.
  • Рыбу не нужно переваривать. Достаточно 20-40 минут для варки в зависимости от размера кусков.
  • Вкус ухи обогащают специи. Их рекомендуется класть по щепотке, но разнообразить их количество. Хорошо добавить кориандр, перец, тмин, орех мускатный, паприку, укроп.
  • Соль добавлять только в конце варки, когда уже все овощи будут готовы.
  • Маленький кусочек сливочного масла придаст золотистый оттенок ухе, и обогатит вкус.
  • Рюмочка водки, влитая в конце варки, тоже сделает вкус изысканным. А вот промилле такой суп не добавит, потому что алкоголь будет в минимальной концентрации, да и выпариться.
  • Еще одна важная добавка – кружочек лимона в тарелку при подаче. Легкая приятная кислинка понравится всем.
  • Хитрость, которая придаст ухе вкус костра. Взять чистую березовую веточку, поджечь ее и погасить в кастрюле с супом. Природный аромат дымка разжигает аппетит.

Уха из хвостов и голов семги получается не только вкусной и ароматной, но и бюджетной. Регулярное употребление в пищу благотворно оказывается на здоровье и самочувствии. Ее можно кушать и детям и взрослым, и даже тем, кто сидит на диете.

Рыбный суп уха из голов семги

Уха — самый известный и распространенный рыбный суп. Домашний суп уха из голов семги — настоящий подарок для любителей морепродуктов, а также сбалансированного, диетического питания. Варится он просто и быстро. По рецепту можно приготовить суп из любой красной рыбы. Уха из головы получается наваристой!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Рыбный суп уха из голов семги

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
35 ккал
Белков: 3 гр
Жиров: 1 гр
Углеводов: 4 гр
Б/Ж/У: 38 / 12 / 50
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для приготовления ухи из головы красной рыбы нам понадобится: головы семги, картофель, морковь, луковица, вода, лавровый лист, душистый перец горошком и соль. По желанию 1-2 ст. л. водки.

Шаг 2:

Рыбные головы тщательно вымыть, удалить жабры, срезать плавники. В голове не должно остаться мелких частей, сгустков крови, потому что это может сильно повлиять на прозрачность бульона.

Шаг 3:

В кастрюлю выложить головы рыбы, целую очищенную луковицу, горошины душистого перца.

Шаг 4:

Залить холодной водой и поставить на медленный огонь.

Шаг 5:

Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

Шаг 6:

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Шаг 7:

Довести до кипения. Варить на медленном огне 40 минут, периодически снимая с поверхности выделяющуюся пену. По окончании варки луковицу вынуть и выбросить.

Шаг 8:

Рыбные головы вынуть из бульона и разделить, отделив мясо от костей.

Шаг 9:

Бульон процедить и вернуть на огонь. Довести до кипения.

Шаг 10:

Выложить в него картофель и морковь. Варить на среднем огне около 15 минут до готовности картофеля.

Шаг 11:

Добавить нарезанное филе рыбы, лавровый лист. Уху посолить. Варить еще 10 минут. При желании в конце можно добавить в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла, но мне показалось, что суп получился и так достаточно жирный.

Шаг 12:

По истечении времени варки выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать ухе настояться примерно 10-15 минут.

Шаг 13:

Разлить уху по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!

Рыбу для ухи нужно выбирать правильно, даже если речь идет только о головной части. Если у вас нет поставщика, который привозит свежевыловленную рыбу, в качестве которой вы не сомневаетесь, а выбираете ее в магазине, то очень важно обратить внимание на следующее:
— глаза у семги должны быть прозрачными. Мутные хрусталики означают об окончании срока годности рыбы;
— жабры должны быть красного окраса. Если цвет более тусклый, схожий с кирпичным, товар не свежий;
— имеющиеся жировые прослойки в мясе должны иметь белый окрас. Если имеется оранжевый оттенок, значит тушка рыбы подвергалась вымачиванию в красителя.

При желании можно в самом конце добавить в уху 1-2 ст. л. водки. В голове не так уж много мяса, поэтому обычно в уху добавляют рыбные хвосты. Впрочем, весь насыщенный вкус ухи концентрируется именно в бульоне и голова рыбы вполне с этим справляется.

Уха из головы лосося (семги, горбуши)

Этот рецепт поможет вам приготовить вкусную уху из красной рыбы, причем из самых бюджетных ее частей.

При разделке рыбы ни в коем случае не выбрасывайте головы, хвосты, плавники и брюшки — это отличная заготовка для ароматной и наваристой ухи. Упакуйте в пакет и уберите в морозилку до поры.

По рецепту, который приведен ниже, вы сможете приготовить уху из головы семги, лосося, горбуши и прочей красной рыбы. Из овощей я выбрала репчатый лук (его нужно подпалить на сухой сковороде, чтобы был легкий аромат дымка), а также лук-порей, который очень удачно подходит к нашей благородной рыбке. Также добавили совсем немного картофеля и морковь. Суп из рыбы получился нежным и ароматным, очень легким. Подавать его лучше всего с укропом и подсушенным белым хлебом.

Совет! Из головы и хвоста получится отличный бульон, но мяса будет совсем мало. Поэтому если у вас есть такая возможность, то можете дополнить список ингредиентов филе красной рыбы, еще 200 г будет достаточно на 2-3 порции (закладывать рыбу нужно за 5-7 минут до конца варки, когда уже добавлен порей).

Ингредиенты

  • голова лосося – 1 шт.
  • хвост лосося – 1 шт.
  • лук-порей – 1 крупный стебель
  • репчатый лук – 1 шт.
  • черный перец горошек – 6 шт.
  • душистый перец горошек – 1 шт.
  • соль – по вкусу
  • картофель – 1-2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • вода – примерно 800 мл
  • растительное масло (или гхи) – 1 ст. л.
  • укроп – 1 пуч.

Приготовление

Подготовить рыбу: тщательно вымыть, вырезать из головы жабры — от них бульон станет горьким.

Луковицу разрезать пополам и припечь до черноты на сковороде (без масла).

В кастрюлю поместить голову с хвостом, а также припеченную луковицу, зеленую верхушку порея (листья нужно тщательно промыть), стебли укропа, горошины перца.

Залить холодной водой, чтобы она покрыла содержимое, довести до кипения и снять пену. Посолить и томить на слабом огне 30 минут. Кипение должно быть тихим, ничего помешивать и лишний раз тревожить рыбу не нужно.

Когда бульон будет готов, извлечь рыбу и оставить ее остывать. Бульон процедить (выбросить все корешки и специи), влить обратно в чистую кастрюлю. Добавить сначала морковь, нарезанную небольшими кубиками, варить 10 минут.

Затем отправить в бульон картофель, варить еще 10 минут.

Параллельно нужно заняться пореем. Белую часть и нежные стебли лука разрезать вдоль, промыть от песка, нарезать полукольцами. В сковороде нагреть немного масла и пассеровать порей на слабом огне 10 минут.

Добавить порей в суп, проварить еще 5-7 минут (до полной готовности овощей). Из головы и хвоста выбрать мясо, разложить по тарелкам. Залить ухой, посыпать рубленым укропом, посыпать свежемолотым черным перцем и подавать.

Уха из семги: из головы, хвоста, хребта семги, с целыми кусками рыбы

Морскую рыбу обязательно нужно вводить в рацион, как детей, так и взрослых, не менее одного раза в неделю. Даже красная рыба не обойдется слишком дорого, если покупать суповые наборы, а не филе или целую тушку. Уха из головы и костей получается наваристой, с ярким рыбным вкусом. Обязательно приготовьте хотя бы раз, и она станет любимым первым блюдом в вашей семье. Примерная калорийность 100 г ухи из семги – 49 ккал.

Уха из головы семги – фото рецепт

Хотите удивить близких своими кулинарными талантами? Организуйте в выходной день настоящий итальянский обед. Начать стоит с легкого, но очень полезного первого блюда. Рыбный суп из булгура получается легким и очень аппетитным.

Так как в pesto много душистых трав и зелени, никаких приправ не потребуется, хотя лавровый лист, если хочется, можно использовать. Он гармонирует почти со всем, что готовится из морепродуктов. Значит, пополнить им продуктовый перечень этого рецепта тоже уместно.

Ингредиенты

  • Голова семги: 200-250 г
  • Морковь: 70 г
  • Лук репчатый: 40 г
  • Картефель: 50-60 г
  • Помидоры: 150 г
  • Булгур: 20 г
  • Сладкий перец: 20 г
  • Сойс песто: 8 г
  • Соль: по вкусу
  • Горячая вода: 2.5-2.7 л

Инструкция приготовления

Собираем продукты по списку и можно приступать к готовке.

Рыбью голову моем и опускаем в подсоленный кипяток. Примерно четверть часа варим, снимая пену.

Помидоры надрезаем крестообразно, обдаем кипятком, снимаем кожицу. Мякоть мелко нарезаем.

Лук режем полукольцами, перец соломкой, морковку трем на крупной терке.

Достаем из бульона голову семги. Вместо нее отправляем в кастрюлю нарезанные овощи, булгур и соус песто.

В это время отделяем от головы кусочки мяса в области под жабрами.

Через 20 минут кладем в уху мясо семги и тотчас снимаем посуду с огня. Даем 5-10 минут постоять и разливаем по тарелкам.

Как приготовить уху из хвоста семги

Если хочется ухи, не обязательно покупать целую тушку красной рыбы. Из хребтов и хвостов получается отличное первое блюдо. Тем более продаются эти части рыбы отдельно, а стоят значительно дешевле филейной части. Понадобятся также самые стандартные овощи и приправы. Количество продуктов рассчитано на 5 литровую кастрюлю.

Что понадобится:

  • 2–3 хвоста или 1 хребет;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 7 картофелин;
  • 5 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • Лавровый лист;
  • Пучок зеленого лука;
  • Соль, перец;
  • Свежий укроп.

Как готовим:

  1. Рыбу отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Ставим на максимальный огонь. Как только закипит, уменьшаем нагрев, тщательно снимаем пену. Кладем одну целую морковку, луковицу, разрезанную крест-накрест, но не до конца, перец горошком. Варим полчаса.
  2. Тем временем картофель режем крупными кубиками, морковь – тонкими кольцами, лук – мелким кубиком. Достаем из бульона кости, овощи и процеживаем его через марлю или дуршлаг. Ставим на плиту, доводим до кипения, закладываем овощи, солим, кладем лавровый лист. Варим на среднем огне до мягкости картофеля.
  3. Зелень шинкуем очень мелко, высыпаем в уже готовый к этому моменту суп и выключаем плиту. От хвостов и хребтов отделяем мясо и выкладываем в каждую тарелку по несколько кусочков.
  4. Разливаем суп и зовем близких к столу. Очень вкусно есть это первое блюдо с сухариками из белого хлеба. Для чего режем батон кубиками и подрумяниваем их в духовке.

Домашняя уха из семги – классический вариант

Даже на плите по этому рецепту получается уха не чуть не хуже чем на костре. Наваристый бульон, нежное рыбное мясо, свежие овощи в тандеме с зеленью и приправами делают это блюдо идеально вкусным.

Процеживать бульон не обязательно, просто шумовкой достаньте рыбу и убедитесь, что не осталось косточек.

Необходимые продукты:

  • Суповой набор из семги;
  • 400 г филе красной рыбы;
  • 2 моркови;
  • 3 небольших луковицы;
  • 4 картофелины;
  • 50 мл водки;
  • 1 ст. л. без горки соли;
  • Черный перец горошком;
  • Лавровый лист;
  • ½ ч. л. молотого черного перца;
  • Пучок зелени (укроп и петрушка).

Приготовление:

  1. Набор для ухи промываем под краном, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену и уменьшаем огонь до минимального.
  2. Кладем в кастрюлю целую морковку и луковицу. Накрываем крышкой и оставляем томиться в течение 1 часа. Тем временем нарезаем картофель небольшими кубиками.
  3. Вторую морковку режем вдоль на 4 части, а затем на довольно крупные кусочки поперек. Лук режем мелким кубиком.
  4. Достаем шумовкой рыбу и овощи, от костей отделяем мясо. Сырое филе режем на порционные куски. В бульон перекладываем нарезанные картофель, лук и морковь, варим 15 минут. Добавляем лавровый лист, перец и соль. Кладем рыбу, вливаем водку и варим 3–5 минут.
  5. Режем мелко зелень, отправляем в уху, закрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем настояться 15 минут. Разливаем рыбный суп по тарелкам и приглашаем домашних к столу.

Советы и рекомендации

Уха из семги – это не только безумно вкусное, полезное, но и легкое в приготовлении первое блюдо. Даже если вы впервые беретесь за приготовление такого супа, у вас обязательно все получится благодаря проверенным рецептам и советам опытных хозяек:

  • Основа для ухи – это рыбный бульон. Он готовится на костях или головах красной рыбы.
  • Обязательно снимите пену с поверхности бульона, которая образуется при закипании.
  • Сразу после этого уменьшите огонь и варите при слабом кипении, иначе бульон будет мутным и совсем не аппетитным на вид.
  • Бульон желательно процедить, чтобы в готовом супе не попались косточки.
  • Чтобы уха получилась гуще, вместе с овощами добавьте 50 г пшенной, рисовой или перловой крупы.
  • Если хотите сварить суп с большими кусочками семги, их нужно добавлять в самом конце, но ни в коем случае не использовать для приготовления бульона.
  • Чтобы рыба полностью сварилась, необходимо всего 3 минуты с момента закипания.
  • С семгой отлично сочетается сельдерей, если он у вас есть, обязательно добавляйте.

Не забудьте про зелень. Она добавляется в самом конце или непосредственно в тарелки при подаче. Лучше всего для рыбного супа подходит укроп. Он освежает аромат и делает вкус более насыщенным и интересным.

Рыбный суп из головы и хвоста: лучшие рецепты, калорийность

Общие рекомендации

Если попытаетесь сварить голову рыбы целиком, то уха будет горчить. Этого можно избежать, если отрезать жабры и удалить хрящик в основании черепа рыбы.

Чтобы бульон из головы рыбы не получился мутным, нужно удалять и жабры, и глаза. Но при варке в суп все же может попасть грязь. В этом случае можно влить в уху белок яйца, который соберет все загрязнения. После варки его надо будет отловить и выбросить.

Рыбьи головы – не единственное, что можно опустить в похлебку. Подойдут хребты, плавники, хвосты, обрезки. Самая наваристая уха получится при готовке на медленном огне.

Иногда рыбьи головы дают специфический запах тины. Его можно нейтрализовать, если подержать их в лимонном соке. Это особенно касается речных пород. Вымочите голову в воде в течение 30–40 минут. Тогда при варке ухи будет выделяться меньше пены.

Красивый золотистый цвет супа можно получить, если сварить луковицу в шелухе. Кусочек сливочного масла придаст похлебке изысканный вкус, а зелень укропа и петрушки – аромат.

Как правильно варить уху:

Голову, плавники и хвост помойте и опустите в варочную кастрюлю. Добавьте очищенную луковицу, лаврушку, перец горошком.

Из головы обязательно достаньте жабры и глаза. Они придают блюду неприятный вкус, а бульону мутность.

Залейте рыбу питьевой водой и установите на плиту. На большом пламени закипятите, затем уменьшите температуру, закройте крышкой и продолжайте варить.

Когда мясо начнет отставать от костей, это значит, что рыба готова. Однако чтобы бульон был более наваристый, его следует продолжать держать на маленьком огне до одного часа.

Если будете использовать замороженную рыбу, то опускайте ее в воду, сразу из морозильной камеры не размораживая.

Рыбью голову, хвост и плавники шумовкой извлеките из кастрюли и переложите в дуршлаг.

Бульон процедите через фильтрацию (мелкое сито или марля), чтобы он был чистый, без костей и пряностей.

Из головы, хвоста, хребта и прочих рыбных отходов извлеките мясо, перебирая от костей.

Картофель с морковью очистите и нарежьте.

В чистый бульон положите овощи и поставьте их на плиту вариться.

В кастрюлю добавьте перебранное мясо и варите блюдо до полной готовности овощей. Примерно через 20 минут картофель будет уже мягкий. За несколько минут (ориентировочно за 5-7 мтинут) до окончания приготовления приправьте блюдо солью с перцем.

Подают домашнюю уху обычно в глубокой тарелке. По желанию каждую порцию приправьте мелко нарезанным укропом.

Не смотря на то, что уха получается наваристой и сытной, она считается замечательным диетическим кушаньем. Поэтому ее можно употреблять, не беспокоясь за свою фигуру.

Совет:

  • Если будете готовить уху на природе на костре, не забудьте в конце приготовления опустить в нее горящее палено. Это, во-первых, блюду придаст неповторимый запах костра, а во-вторых, уберет запах пресноводной рыбы, которая пахнет болотом.
  • По желанию в уху можете налить стопку водки, что улучшит вкус кушанья.

Еще более бюджетный вариант ухи — рыба путассу, она не дорогая и вкусная.

Начинается время походов на природу, предлагаю вам видео рецепт приготовления ухи на костре. Посмотрите, пригодится!

Из красной рыбы

Красная рыба дает изысканный вкус и аромат. Но если стейк стоит довольно дорого, то из голов можно приготовить экономичное блюдо. Главное – все делать правильно.

Ингредиенты:

  • голова семги, лосося, горбуши или другой рыбы – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь и лук репчатый – по 2 шт.;
  • вода – 2 л;
  • лавровый лист, черный перец молотый, соль, прованские травы – по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите голову от жабр, удалите глаза, залейте на полчаса холодной водой.
  2. Вскипятите воду, положите рыбу, варите при умеренном кипении, снимите пену.
  3. Положите в воду луковицу, морковь, варите на среднем огне 20–30 минут до прозрачности бульона.
  4. Оставшуюся морковь и лук почистите, покрошите. Картофель нарежьте кубиками. Нашинкуйте зелень.
  5. Из готового супа выньте голову и овощи, процедите его. У головы рыбы выберите съедобные части, верните обратно в уху, овощи выбросьте.
  6. Добавьте в кастрюлю порезанный картофель, варите 10 минут. Затем всыпьте морковь, варите 3 минуты. Последним добавьте лук, соль, специи, доведите до кипения. Готовьте на среднем огне до мягкости картофеля.
  7. За 2 минуты до выключения добавьте свежую зелень, при необходимости соль и перец. Выключите огонь, оставьте уху на 15 минут настаиваться. Затем подавайте к столу.

Почему суп лучше варить из хвостов и голов

При разделке рыбы зачастую голову и хвост выбрасывают, считая, что там ничего вкусного нет. Однако варить первое блюдо рекомендуется именно из данных частей тушки, при том не важен размер рыбины. Бульон из костей получается наваристым, обладает более ярким ароматом. Кроме того, косточки придают воде клейкость, делая юшку гуще.

Суп из рыбьих голов и хвостов требует строго соблюдения рецепта. Подготавливать тушки следует особым образом, удаляя жабры, глаза и темные пленочки внутри головы. Рыба должна быть свежей (допустимо брать свежемороженую), так как даже слегка подпортившийся продукт негативно отразится на вкусе готового первого блюда.

Из крупной рыбы

Полноценный суп получается из одной головы крупной рыбы. Для следующего рецепта подойдет крупный судак, карп, кефаль, пеленгас.

Ингредиенты:

  • голова рыбы – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь, лук – по 1 шт.;
  • гречневая крупа – 1 стакан;
  • лавровый лист, укроп, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Удалите у рыбы жабры и глаза, залейте 3 л воды.
  2. Почистите морковь, луковицу, положите целыми в кастрюлю к рыбе, добавьте лавровый лист.
  3. Поставьте на огонь, варите в течение 1 часа на медленном огне под крышкой.
  4. Достаньте голову, отделите съедобные части. Достаньте морковь, лук, лавровый лист и выкиньте.
  5. Картофель нарежьте ломтиками, засыпьте в кастрюлю, варите 25 минут. Затем достаньте и измельчите в пюре.
  6. В уху насыпьте гречку, варите 15 минут. Верните съедобные части рыбы, пюре из картофеля, варите 5 минут.
  7. Снимите с огня, добавьте измельченный укроп, оставьте настаиваться 10 минут под крышкой.


Для ухи отлично подойдет голова судака, карпа, кефали, пеленгаса.

Рыбный суп из головы толстолобика

Тостолобик богат натрием, кальцием, фосфором и сам по себе является «кладезью» витаминных веществ!

Ингредиентный состав включает в себя:

  • голова толстолобика (можно дополнительно использовать хребет и хвост) – 1 шт.;
  • картофель – 300 г;
  • морковь – 100 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • чеснок – ¼ головки;
  • лук – 1 шт.;
  • свежая зелень петрушки – 4 веточки;
  • соль, смесь молотых перцев – 15 г.

Уха по-польски состоит из 8 последовательных шагов:

  1. Рыбу сполоснуть под проточной водой, удалить жабры, выложить части рыбы в кастрюлю, залить водой, чтобы она полностью покрывала рыбу, отваривать на среднем огне треть часа.
  2. В центре луковицы выполнить надрезы ножом крест-накрест. Добавить к рыбе.
  3. После закипания бульона, убавить огонь, снять пенку, томить четверть часа. Выудить рыбу.
  4. Клубням картофеля и моркови придать форму кубика, выложить в уху, варить до готовности, по времени примерно 15-20 минут.
  5. Мякоть рыбы отделить от косточек, измельчить. Опустить в суп.
  6. Припорошить солью и смесью острых перцев.
  7. Яйца отварить, пропустить сквозь терку с крупными ячейками, закинуть в кастрюлю.
  8. Чеснок и зелень меленько порубить, добавить в уху, кипятить ещё пару-троку минут.

Сытный и наваристый суп на рыбном бульоне, на 100 г блюда приходится более 100 Ккал.

Быстрый суп из хребтов лосося с перловкой

Экономичный состав и мега-быстрый вариант готовки, когда очень хочется рыбки!

Ингредиенты, входящие в состав:

  • хребет лосося – 1 шт.;
  • картофель – 3 клубня;
  • крупа перловки – 200 г;
  • тертая морковь – ½ ст.;
  • лук – ¼ шт.;
  • соль, майоран – по щепотке;
  • перец душистый – 4 горошины;
  • рубленая петрушка – 2 ст.л.

Как варить рыбный суп без заморочек, шаг за шагом:

  1. У лосося удалить шкурку и плавники, порезать порционно средними фракциями.
  2. Картошку порубить средним кубиком, перловку промыть, отправить в кастрюлю, варить 10-15 минут, в слегка подсоленной воде.
  3. Лук нашинковать, соединить с перетертой морковью, заложить к картофелю.
  4. Припорошить майораном, закинуть горошинки черного перца, выложить кусочки лосося, варить на среднем огне четверть часа, не забывая снимать, появившуюся пенку.
  5. За пару минут до готовности, присыпать блюдо рубленой петрушкой.

Диетический, низкокалорийный и идеальный супчик, для всех желающих скинуть пару килограмм!

Рецепт супа из красной рыбы — просто и вкусно

Красная рыба обладает целым комплексом питательных и витаминных веществ, а самое главное – сохраняет молодость!

Составляющие складываются в следующий перечень:

Из мелкой речной рыбы

Рецепт ухи из речной рыбы хорош тем, что его легко реализовать в походных условиях. Если готовить на костре, то можно придать супу специфический дымный аромат. Рецепт приводится в расчете на 10-литровый котелок.

Ингредиенты:

  • головы рыбы – 2 кг;
  • картофель – 8 шт.;
  • морковь, лук – по 2 шт.;
  • пшенная крупа – 100 г;
  • соль, зелень, специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. У голов удалите жабры, налет, глаза. Если не нравится запах речной тины, сбрызните рыбу лимонным соком. Сложите продукты в котелок, залейте водой так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала рыбу.
  2. Доведите до кипения, долейте 3–4 л чистой воды, варите 30 минут.
  3. Положите в котелок лук, добавьте перец.
  4. Почистите и покрошите картофель, лук, промойте пшено. Когда бульон закипит, добавьте в него овощи и крупу.
  5. Варите до готовности всех ингредиентов. Помешайте уху палкой из кострища, чтобы придать дымный запах.

Головы форели со сливками по-фински

Варить уху можно со сливками. Тогда она получит мягкий и приятный вкус, а приправы будут его приятно оттенять.

  • голова форели – 700 г;
  • картофель – 600 г;
  • лук – 3 шт.;
  • 10%-ные сливки – 1 стакан;
  • кориандр, тимьян, базилик – по 1/3 ч. л.;
  • душистый перец – 3 горошины.
  1. Головы очистите, положите в кипящую воду, варите 30 минут до прозрачности бульона. Затем достаньте из кастрюли, положите остывать, а бульон процедите.
  2. Почистите лук и картофель. Первый мелко нашинкуйте, второй нарежьте кубиками.
  3. Когда рыба остынет, отделите съедобные части.
  4. В кастрюлю выложите горошины душистого перца и овощи, залейте бульоном так, чтобы он прикрывал все на 2 см. Доведите до кипения на максимальном огне, добавьте соль и пряности. Убавьте огонь до среднего и варите 20 минут до готовности картофеля.
  5. Добавьте мясо рыбы, влейте сливки, доведите бульон до кипения, при необходимости досолите. Томите 2 минуты на медленном огне. Затем выключите пламя и оставьте суп настаиваться на полчаса.
  6. Подавайте уху, посыпав свежей зеленью.

Существует много способов варить уху из головы рыбы. Все они включают простые и распространенные ингредиенты, позволяют приготовить вкусный наваристый суп. Попробуйте любой способ и поймете, что готовить вкусную уху из голов легко.

Вы удивитесь, но уха из головы рыбы и хребта получается не хуже, чем из целой рыбины. Открою вам секрет: она получается лучше, ведь самая вкусная, самая наваристая уха нуждается в костях и варится на костях, а не на нежных филейных частях. Собственно, это и есть настоящая уха, правильная во всех отношениях: уха — концентрированный бульон из таких частей рыбы, как хвост, голова, плавники и позвоночник, хребет. Кроме того, варить уху из головы и хребта — хорошее, экономное, бюджетное решение. Купив одну рыбину, можно приготовить сразу 2 блюда: из тушки что-нибудь на второе, а из «костей» — первое.

Уха из головы семги и карпа. Уха из головы семги в домашних условиях

За свою долгую историю уха из семги считалась королевским блюдом, ее могли себе позволить только богатые, люди среднего класса, а также рыбаки. В наше время, когда красная рыба стала более доступной, многие люди могут позволить себе готовить рыбный суп на ее основе. Мы остановимся на самом бюджетных и простых способах приготовления.

Любая уха — это вкусное блюдо. Важно отметить, что в тарелку вкусного супа входит порция питательных веществ, необходимых для правильного функционирования организма, таких как: витамины группы D, A и B, железо, белок, йод, кальций и омега-3 жирные кислоты. Стоит помнить, что рыба, приготовленная в первом блюде, полезнее, чем жареная, гораздо менее калорийная.

Рыбный суп — это праздник. Если Вам удастся купить свежий продукт в магазине или на рынке, можно приготовить уху из семги на собственной кухне, как в таверне на берегу моря. И вариантов действительно много. Это простое, вкусное и полезное блюдо должно быть чаще на наших столах.

Самый вкусный рецепт ухи из брюшек семги с пшеном

Чтобы иметь хорошее здоровье, нужно правильно питаться, и особое значение здесь имеют первые блюда. Рыба является важным продуктом, в ней идеально сбалансированы все ценные вещества. Для тех кто следит за здоровьем, идеальным решением являются рыбные супы. В целях экономии часто используют не саму рыбку, а ее запчасти. Предлагаю приготовить вкусную и наваристую уху из брюшек семги, она хорошо усваивается организмом, укрепляет иммунитет. Это самое лучшее решение, так как саму красную рыбу каждый день покупать дорого, и не каждая хозяйка сможет раскошелиться нв изысканный продукт.

Ингредиенты:

  • Вода 2 литра.
  • Брюшки семги 200 гр.
  • Пшено 100 гр.
  • Картофель 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 головка.
  • Перец горошек и соль -по вкусу.

Очищаю луковицу и морковку, ее натираю на крупной терке. В кастрюлю помещаю целую луковицу, натертую морковь, перец горошком, наливаю холодную воду. Помещаю на плиту, варю на медленном огне, пока морковка не станет мягкой.

Очищенную картошку нарезаю кубиками, пшено перебираю, мою под проточной водой. Добавляю в кастрюльку брюшки семги и крупу. Варю на самом медленном огне, такой способ варки позволяет получить бульон прозрачным. При сильном бурлении в ухе будут плавать мелкие частицы рыбы.

Добавляю кусочки картофеля, солю бульон, варю 10 минут до готовности. Накрываю крышкой, даю настояться 10 минут. Готовую уху разливаю по тарелкам. Приятного аппетита!

Полезная информация. Если употребить 100 грамм семги, то организм получит более 60 процентов селена от суточной нормы потребления. Рыба имеет уникальные жирные омега-кислоты. Этот жир особенно важен для здоровья, он укрепляет иммунитет, кости и сердечно-сосудистую систему. Брюшки семги не являются самой вкусной частью рыбки, но они обладают всеми свойствами, как и сама семга.

Варим уху с обрезками семги и креветками

Хотите попробовать новое и интересное блюдо? Сочетание красной рыбки и морепродуктов -это нереально вкусно! Как только Вы приготовите такой супчик, он съедается в один миг., его можно отнести к деликатесам, хотя готовится просто и быстро.

Ингредиенты на 4 литра

  • Суповой набор из семги (обрезки)- 1 кг.
  • Креветки в панцире — 500 гр.
  • Плавленый суп- 350 гр.
  • Шпинат замороженный -2 ст.л.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Морковь — 1 шт.
  • Паста Том Ям, соль и перец по вкусу

Промыть креветки и рыбу, поместить из в кастрюлю, влить холодную воду.

Ставлю кастрюльку на плиту, варю 10-15 минут, снимаю пену. Натертую морковь и нарезанный лук обжариваю на сковороде до золотистого цвета.

Откидываю на сито рыбку и креветки. У семги удаляю косточки, чтобы осталось чистое рыбное мясо, очищаю креветки.

В бульоне распускаю плавленый сыр, добавляю обжаренные морковь с луком, шпинат, соль, перец

Отправляю в кастрюлю очищенные от костей рыбу и морепродукты. По окончанию варки добавляю пасту Том Ям, рубленную зелень, прогреваю несколько минут. Вкуснейший суп готов. Приятного аппетита!

Классический рецепт ухи с семгой

Из этой красной рыбки получается самая вкусная и наваристая уха. Блюдо питательное, имеет выразительный вкус и тонкий аромат, который не сравним ни с какими другими. Очень аппетитно и божественно красиво!

Ингредиенты:

  • Набор для ухи — 500 г
  • Филе семги — 350 г
  • Лук репчатый — 2 головки(200 грамм)
  • Морковь -200 грамм
  • Картофель — 3 штуки средних
  • Соль — 1 ст.л.
  • Перец черный горошком — 8 шт.
  • Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
  • Укроп, петрушка — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Водка — 50 мл.
  • Вода — 2,5 литра

В кастрюлю наливаю воду, помещаю набор для ухи и рыбное филе, ставлю на плиту.

Жду закипания, убавляю огонь, снимаю пенку, варю 15 минут.

Нарезаю кубиками очищенный картофель.

Аналогично режу морковку.

Небольшими кусочками нарезаю луковицы.

Рублю зелень.

Из кастрюльки достаю рыбу.

Опускаю в кастрюлю нарезанные овощи, лавровый лист, соль, перец горошком, перемешиваю, варю на слабом огне 15 минут.

В самом конце процесса приготовления добавляю очищенные кусочки рыбы, молотый перец, стопку водки, закрываю крышку, варю 3 минуты, всыпаю зелень, огонь выключаю. Жду 15 минут, чтобы уха настоялась, все, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Хороший совет: вы можете использовать оставшуюся рыбу, чтобы приготовить рыбный салат.

Как приготовить уху из головы и хвоста семги

Этот рецепт не требует каких-то больших затрат, обычно такой продукт можно купить совсем недорого. Но тем не менее, блюдо вкусное, потому что готовится из красной рыбы и полезное. Из рыбной обрези готовить легко, просто. В результате получается шикарная ароматная уха янтарного цвета.

Ингредиенты:

  • 2 головы и 2 хвоста сёмги
  • 2,5 л воды
  • соль по вкусу
  • 4 шт картофеля
  • 1 шт морковь
  • 1 головка лука репчатого
  • 1/3 стакана крупы по желанию
  • зелень, специи по вкусу.

Предварительно с рыбы удаляю жабры и глаза, ставлю в холодную воду на огонь, даю закипеть, снимаю пенку, опускаю очищенный картофель, нарезанный на половинки, очищенную целую морковь, головку лука, солим. Все это должно варится, получится вкусный рыбный бульон.

Морковь снимаю из бульона, натираю на терку. Снимаю рыбу из кастрюли, разбираю головы и хвосты от костей. В конце варки рыбное мясо добавлю в суп, косточки выброшу. Добавляю натертую морковку, специи, зелень, заправляю зеленью. В конце варки картофель разомну толкушкой, чтобы в супе он был в размятом виде. Уха получается наваристой, не очень густой, в ней плавают рыбные кусочки. Попробуйте приготовить, мои домочадцы обычно остаются довольными.


Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Финская уха с семгой со сливками

Вкуснейший суп, очень популярный у финнов, станет прекрасным блюдом как в будни, так и в праздники. Главное, подобрать правильно специи, их должно быть в меру. Только молотый черный перец не испортит уху, его можно сыпать по своему желанию, он не повлияет на вкус. Минимальное количество продуктов, высокая питательность давала силы и энергию скандинавским народам. А в этих северных странах климат суровый, и жизнь не существовала на одном месте. К тому же, семга как раз нерестится и обитает в этих холодных местах. Так и появилось блюдо у потомков древних викингов.

Финская уха готовится не сложно, но продукты не дешевые, в данном случае это относится к рыбе. Изредко можно себя побаловать вкусным сливочным супом, он того стоит!

Ингредиенты:

  • Семга – 500 гр.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3 средних клубня.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Свежая зелень – 1 пучок.
  • Сушеный укроп и петрушка — по вкусу.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Сливки 20% — 500 мл.

Кубиками режу картофель.

Небольшими кусочками нарезаю луковицу.

Натираю морковку на крупной терке.

Режу помидоры кубиками.

Если необходимо, с рыбы снимаю кожу, режу кусочками среднего размера.

В толстостенную кастрюлю наливаю немного масло, первым выкладываю лук, обжариваю его на среднем огне, добавляю морковку, тушу до мягкости, еще несколько минут обжариваю помидоры. Наливаю в кастрюлю воду.

Опускаю в кастрюльку нарезанный картофель, солю.

Как только картофель почти приготовится, добавляю в суп семгу, хорошо перемешиваю.

Вливаю жирные сливки, посыпаю специями, добавляю лавровый лист, варю на медленном огне 10 минут.

Блюдо готово.

Нарезаю немного зелени, посыпаю ее по вкусу. Приятного аппетита!

Как сварить уху в домашних условиях с хребтами от семги

Это бюджетный вариант супа из красной рыбы. Семга- рыба благородная, дорогая, а вот хребты самые доступные. Эта часть рыбки остается после того, как ее разделывают на филе. У нее очень высокая жирность, и она как раз подходит для приготовления ухи. Такое горячее блюдо питательно, наполнит организм энергией.

Ингредиенты:

  • Хребты семги- 400 г
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Картофель- 4 шт
  • Морковь- 1 шт
  • Рис- 2 ст. л.
  • Лавровый лист- 2 шт
  • Перец черный горошком- 5 шт
  • Сок лимона- 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Хребты мою, удаляю все лишнее.

Наливаю в кастрюлю с рыбой 2,5 литра воды, перец горошком, целую луковицу и половину морковки.

Варю бульон 30-40 минут, процеживаю.

Мясо рыбы отделяю от костей.

Нарезаю на небольшие кубики картофель и морковь. Овощи отправляю в бульон, туда же добавляю рис и соль. Варю суп до готовности овощей, примерно 15-20 минут. В конце приготовления добавляю рыбку и лимонный сок.

Зелень добавляйте в суп в кастрюлю или прямо в тарелки. Вкусной Вам еды и душевного тепла!

Видео рецепт от шеф-поваров: уха из семги

Это мастер-класс от финского консула в Санкт-Петербурге. Традиционно так готовят суп финны. Вкусный рецепт, просто бомба, ложку можно проглотить! Блюдо очень легко приготовить в домашних условиях, калорийно и питательно.

Уха из семги является рекордсменом по содержанию полезных веществ. Предложенные рецепты позволят каждому желающему приготовить вкуснейшее, ароматное первое блюдо в домашних условиях. Эта красная рыба самая любимая и универсальная в нашей семье, она занимает почетное место среди супов.


Вконтакте

Очень часто, после приготовления вкусной закуски из семги хозяйки не знают, что делать с остатками морской рыбы. А ведь можно приготовить замечательную уху из головы семги. Для того чтобы суп получился наваристым и питательным, помимо голов, можно использовать хвосты и плавники тушки. Рецепт должен быть очень простым, чрезмерное количество ингредиентов не подчеркнет, а перебьет вкус блюда.

Ингредиенты

  • головы и обрезки от семги;
  • картофель – 4-5 клубней;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, молотый перец, сушеная зелень, приправы по вкусу.

Очень важный момент в приготовлении супа – правильная подготовка основного ингредиента. Для того чтобы уха не горчила, нужно обязательно удалить из головы рыбы жабры. Если предварительно части семги, которые будут использоваться, натереть солью и хорошо промыть под холодной проточной водой (не замачивая), то уха получится прозрачной.

Головы семги, плавники и хвосты заливают холодной водой, ставят на огонь и доводят до легкого кипения. Огонь уменьшают до слабого. Любой рецепт ухи из рыбьих голов подразумевает медленную варку. Если появляется пена, ее снимают шумовкой. После первого удаления накипи, уху необходимо слегка посолить, это сделает бульон чище и придаст рыбе приятный вкус. Как утверждают специалисты, любое первое блюдо необходимо солить не менее пяти раз.

Варить головы и остальные части семги можно не более получаса. Если бульон станет прозрачным, а мясо начнет отходить от костей раньше, то время варки можно сократить. После того, как бульон будет готов, его необходимо пропустить через дуршлаг, дно которого выложено одним слоем марли. Головы и куски рыбы откладываются в сторону и слегка остужаются.



Кастрюля, в которой варился бульон, должна быть помыта и высушена. Если варить уху в немытой посуде, может появиться осадок, который придаст блюду горечь и испортит рецепт.

За время варки бульона необходимо почистить картофель, морковь и лук. Для того чтобы получилась вкусная уха, все продукты должны провариться равномерно. Этого легко достичь, если правильно нарезать продукты, входящие в рецепт. Картофель режется небольшими кусочками, морковь – тонкими полукольцами, лук – мелкими кубиками. В чистую кастрюлю опять переливают уху, в которую добавляют нарезанные овощи. После этого, уху необходимо еще раз слегка посолить и варить до готовности моркови. Некоторые хозяйки предпочитают варить морковь отдельно, заранее. Это возможно, но вкус у супа будет уже не тот. Не стоит делать для ухи зажарку, особенно на масле. Семга рыба жирная, бульон и без жареных овощей будет наваристым и густым.


Стоит обратить внимание на то, что рецепт ухи из голов морской рыбы не предусматривает применение лаврового листа или черного душистого горошка. Эти компоненты перебивают вкус и аромат бульона. Пока варятся овощи, необходимо отделить мясо семги от костей и с внутренней части голов. Нужно отдавать предпочтение розоватым кусочкам мяса. Светлые части слишком жирные. После этого, каркас и головы можно выбрасывать, они больше не пригодятся. Рыбу нельзя варить вместе с овощами, нежное мясо превратится в кашу.

Когда уха готова, вводим в нее мясо рыбы, еще немного соли и специи. Лучшим вариантом считается использование черного молотого перца и сушеного укропа. Рецепт из голов морской семги не приемлет свежей зелени. В результате химических реакций укроп и петрушка начинают выделять кислоту, от которой уха быстро теряет вкус. Перец и зелень необходимо добавить в уху не менее чем за 10 минут до подачи блюда. В некоторых способах приготовления супа из рыбы упоминается применение крупы, но большинство кулинаров признает этот ингредиент лишним.


Семга считается очень полезной и вкусной рыбой. Уха из семги, приготовленная из головы и хвоста, с добавлением овощей, отлично утоляет голод и насыщает организм витаминами. Я всегда готовлю уху из замороженной семги, ведь в свежем виде ее практически не найти.

Главное правильно подготовить обрезки. Из головы обязательно удалить жабры и глаза, у хвостов отрезать плавники. Именно жабры и глаза делают юшку мутной и пенистой, еще они могут сделать блюдо горьким. Варить рыбу нужно не долго, примерно 30 минут, в зависимости от размера головы. В этот раз я решила приготовить рыбный суп только с добавлением лука, моркови, картошки и зелени, чтобы супчик получился легким, но если вы хотите сварить более сытное первое блюдо, добавьте рис, пшено или макароны. Чтобы уха была ароматной, обязательно добавьте зелень или лимонный сок. Готовится уха очень просто и быстро, ведь долго рыбу варить не нужно, для наваристого бульона. Время занимает только чистка мяса от костей.

Этот суп понравится взрослым и детям, ведь на вкус он получается не жирным и сытным. Если ребенок не любит зелень, не добавляйте ее при варке, а для себя можете добавить ее перед подачей на стол.

Уха из семги рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

  • Голова семги – 700 г.
  • Хвост – 2 шт.
  • Картофель– 5 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый– 2 шт.
  • Укроп – 2 ст.л
  • Соль – 1 ч.л
  • Вода — 2 л.

Как сварить рыбный суп из головы и хвоста семги

Голову и хвосты сначала разморозим в холодной воде. Затем, нам нужно вырезать жабры. Отодвинем «щечки» рыбы, там прячутся розовые жабры, берем кулинарные ножницы или нож и аккуратно делаем надрез с левой и с правой стороны, где они начинаются, и достаем жабры целиком. Глаз достанем ножом, промоем хорошо голову, под проточной водой. У хвостов мы просто отрежем плавник.

Кладем семгу в холодную воду, ставим ее на огонь, кладем половинку луковицы.

Когда юшка начнет кипеть начнет появляться пена, обязательно собирайте ее ложкой иначе, суп получится мутным. Варим бульон на медленном огне под прикрытой крышкой 40 минут.

Достаем голову и хвосты из кастрюли, делайте это аккуратно, а то голова может разломаться. Я обычно достаю ее с помощью глубокой тарелки, так и руки не обожгутся и голова останется целиком. Оставляем рыбу остыть, чтобы потом разобрать ее. Не забудьте достать лук, он уже отдал весь свой аромат.

Теперь, с помощью ситечка процедим бульон, тогда точно не попадут кости и он получится более прозрачным.

Лук с морковью нарежем на кусочки и немного обжарим на сковороде, с минимальным добавлением растительного масла, чтобы блюдо не получилось жирным. Жарим овощи минут 5.

Кладем овощи, варим 10 минут.

Картошку очистим и нарежем на кусочки, добавляем ее. Варим ее до готовности.

Пока, варится мясо, разберем голову на части и отделим мясо от костей. С хвостов снимем кожу и достанем мясо. Добавляем мясо в суп.

За 5 минут до конца приготовления, добавляем укроп, соль, черный молотый перец. Зелень добавляем заранее, чтобы она успела провариться, и уха могла дольше храниться.


Приятного аппетита!



Советы как приготовить рыбный суп в домашних условиях

  1. Чтобы рыба быстро разморозилась, погрузите ее в емкость с холодной водой, чем чаще воду менять, тем быстрее она разморозится. В микроволновке размораживать не советую, ведь она может там сварится, не вся конечно, но ее края.
  2. Свежеть головы можно определить по жабрам, если они светло розового оттенка, значит она свежая, темно коричневый – признак не свежей рыбы. Ингода, голову продают уже очищенную, без жабр, с одной стороны- ее не нужно чистить, а вот с другой свежеть уже не как не определишь.
  3. Рыбный бульон обязательно должен вариться на костях рыбы. Тогда юшка будет иметь насыщенный вкус. Можно использовать хребты, животики, хвосты.
  4. Для насыщенного овощного бульона, можно добавить овощи целиком: морковь, лук, корень петрушки. После того, как они отдадут свой вкус, следует их достать. Если вы добавите неочищенную луковицу, ее кожура придаст красивый золотистый оттенок.
  5. Уха будет вкуснее, если готовить ее из разных сортов рыбы. Можно совместить: семгу, хек и нототению.
  6. Уха должна заправляться свежей, ароматной зеленью, именно она придает юшке вкус.
  7. Чтобы рыбный бульон был прозрачный нужно вовремя убирать пенку и процедить его с помощью ситечка или марли.
  8. Рыбаки рекомендуют воды наливать меньше, а рыбы больше.
  9. Если варите суп из целой рыбы, то при варке, аккуратно мешайте суп ложкой, иначе вы превратите рыбу в кашу.
  10. Чтобы кости не попались у вас в миске, обязательно процедите бульон.
  11. Специи можно использовать разные: черный молотый перец, мускатный орех, сладкая паприка, тмин, карри, кориандр.
  12. Солить уху нужно в самом конце приготовления, чтоб не испортить вкус блюда.
  13. Сливочное масло добавляют для нежного сливочного вкуса. Думаю, маленький кусочек не помешает.
  14. Перед подачей на стол, суп можно заправить лимонным соком, он добавит кислинку и невероятно приятный запах.

Итак, уха из семги приготовленная из головы и хвостов, получается вкусной и бюджетной!

Роскошная уха из семги: со сливками, пшеном, овощами — очень вкусно! Приготовьте в домашних условиях!

Из сёмги — настоящая царская уха. Её любят в Норвегии, Швеции и Финляндии. Но и Россия не остаёт, и уху из сёмги можно встретить в рецептурных книгах карельской и дальневосточной кухни. Мой вариант — это как раз эксперимент объединения: от карельской традиции я взяла сливки, а от дальневосточной — добавление сёмги горячего копчения. Получился этакий задымленный сливочный суп, который очень гармонично раскрывает все самые лучшие гастрономические качества атлантического лосося.

  • Семга 540 г
  • Блюда из семги
  • Семга в духовке
  • Семга горячего копчения 250 г
  • Картофель 2 шт
  • Лук порей 1 стебель
  • Сливки 33% 250 мл
  • Оливковое масло 2 ст.л
  • Смесь перцев 1 ст.л
  • Петрушка (зелень) 20 г
  • Соль 1 ст.л

Охлаждённую сёмгу залить чистой холодной водой и сварить до готовности.

Готовую сёмгу выложить на тарелку. Убрать кожу и удалить кости.

Бульон процедить дважды.

Лук-порей спассеровать на оливковом масле до мягкости.

Вернуть мякоть сёмги в кастрюлю. Добавить порезанный брусочками картофель. Варить на умеренной температуре минут 12-15.

Когда картофель достигнет состояния аль денте, приправить уху спассерованным пореем, добавить порезанную на кусочки сёмгу горячего копчения, влить сливки, посолить и прогреть. Подавать уху со свежей зеленью, приправив смесью перцев.

Рецепт 2, пошаговый: уха из головы семги

Уха из головы семги, рецепт с фото которой представлен ниже, вкусное, сытное и ароматное блюдо на обед. Для бульона можно используется непосредственно голова семги, плавники, хвост, а также кусочки рыбы. В принципе, бульон варится достаточно быстро, поэтому на все приготовление рыбного супа у вас может уйти 50-60 минут. Пока будет вариться рыба, можно подготовить овощи – почистить, помыть, нарезать.

  • 1 голова семги,
  • 2-3 кусочка филе семги,
  • 2-3 картофелины,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 3 ст. л. пшена,
  • 2 л воды,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2 ст. л. растительного масла для жарки,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 1/5 ч. л. молотого кориандра,
  • свежая зелень для подачи супа.

Охлажденную голову семги помойте, удалите все лишнее, отправьте в кастрюлю. Если есть еще какие-либо компоненты для бульона, добавьте их сюда же. Добавьте пряности – лавровый лист, перец горошком. Также можно добавить сушеную зелень, корень петрушки, пастернака, фенхеля. Долейте в кастрюлю воду, после закипания снимите пену и варите на слабом огне.

Картофель почистите и помойте, затем нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Картофель можно отправить в кастрюлю с бульоном спустя минут 30 варки.

Морковь и репчатый лук очистите, затем овощи нарежьте произвольно, но мелко. На сковороде разогрейте масло для жарки, в течение 3-4 минут обжаривайте овощи, помешивая лопаткой, после чего переложите в кастрюлю.

Переложите в кастрюлю пшено, перемешайте и подсолите, добавьте специи и варите уху с пшеном еще 20 минут.

Подавайте уху горячей, перед подачей можно присыпать свежей рубленой зелень, а также добавить ложку сметаны.

Рецепт 3: уха из головы и хвоста семги с рисом

На месте главного героя — семга, голова и хвост. Голова такого рода рыб дает очень наваристый бульон, а в хвосте мягкое и нежное мясо. Так сказать — безотходное производство, саму рыбу пускаю на другие вкусности, а из остатков почему бы не сварить супчик?!

  • голова семги — 1 шт.;
  • хвост семги — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • картофель — 5 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • рис длинозерный — 1 ст.;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • приправа для рыбы — 1 ч.л.;
  • перец черный молотый — 1,4 ч.л.;
  • соль морская — 1 ч.л.

Для бульона понадобятся: голова и хвост семги, репчатый лук, лавровый лист, соль.

Для наполнения супа — картофель, морковь, рис, приправа «золотая рыбка» (в ее составе сушеные — чеснок, лук, морковь, душистый перец, семя укропа, куркума, сахар, пажитник, перец черный, орегано, лавровый лист, шалфей), черный молотый перец, морская соль.

В большую кастрюлю наливаю воду и ставлю варить рыбу, лук и лавровые листики. Рыбу чищу от чешуи и с головы вытаскиваю плавники, так как в них содержится всякая грязюка. Лук наоборот — не чищу, а опускаю в воду прямо в шелухе. Именно она придаст бульону насыщенный золотистый оттенок. Подсаливаю.

Вот такой получится бульон с неочищенным луком. По окончании варки просто вынимаю луковицу и все! После закипания рыбу надо поварить минут 20, для семги этого времени вполне достаточно. И также достаю ее остывать.

Опускаю в суп.

Картошку режу небольшими кубиками.

И тоже опускаю в суп.

Рис промываю теплой водой и выкладываю в суп.

Суп варится, в это время чищу остывшую рыбу от кожи.

Удаляю кости.

Из головы достаю имеющееся мясо.

Делю на небольшие кусочки.

Суп варится до готовности, за 10 минут до окончания варки добавляю приправы и черный перец.

Рыбу опускаю в суп, когда уже выключила плиту, чтобы она не разварилась/развалилась.

Готово! Благодаря смеси приправ суп получается очень душистым, а семга придает ему сытность и наваристость. Ну и овощи — они всегда уместны и полезны. Приятного аппетита!

Подавать можно со сметаной и сухариками. А можно просто наслаждаться супом в его изначальном виде и вкусе.

Рецепт 4: вкусная уха из семги (пошагово)

Аппетитная уха из семги удачно впишется в семейный обед, превратив обычный прием пищи в уютные посиделки. Это несложное первое блюдо обладает удивительным ароматом и великолепным вкусом. Давайте же узнаем как приготовить уху из красной рыбы.

  • обрезки семги — 500-600 г;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • крупная луковица — 1 шт.;
  • свежий помидор — 1 шт.;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • перец горошком, соль — по вкусу;
  • зелень — небольшой пучок.

В кастрюлю с обрезками семги наливаем воду и дожидаемся пока она закипит. Для ухи отлично подойдет голова рыбы, хвост, плавники, хребет, а также любые другие части, оставшиеся от приготовления рыбных блюд. Итак, добавляем в закипевшую жидкость крупную очищенную луковицу, варим бульон при слабом кипении около 20 минут. Не забываем периодически снимать белую пену. Параллельно нарезаем очищенные овощи: картофель — кубиками, морковь — тонкими кружочками.

Из бульона вынимаем куски семги, откладываем в отдельную посуду. Луковицу тоже извлекаем — она уже отдала свой аромат, поэтому больше нам не пригодится. Рыбный бульон процеживаем через мелкое сито или марлю — так мы избавимся от ненужных ошметков семги и сделаем супчик более прозрачным. Далее доводим рыбный отвар до повторного закипания, а затем отправляем в кастрюлю овощную нарезку вместе с душистым перцем и лавровым листом.

Варим бульон с овощами около 15 минут. Тем временем аккуратно отделяем подостывшую мякоть семги от костей, нарезаем кусочками произвольного размера.

Помидор нарезаем тонкими дольками или некрупными кубиками, отправляем в бульон. Добавляем соль по вкусу.

Следом закладываем подготовленную мякоть семги.

Продолжаем варить суп при слабом кипении еще 3-5 минут. Далее закладываем изрубленную зелень, снимаем пробу, при необходимости досолив бульон, после чего убираем свежеприготовленную уху с огня.

Позволяем супчику около 10 минут настояться под плотно закрытой крышкой, после чего разливаем горячую уху по порционным емкостям и подаем. Дополняем блюдо ломтиками свежего хлеба и зеленью.

Согревающая, с приятным ароматом уха из семги поможет поднять настроение в непогоду, насыщая организм полезными веществами. Приятного вам аппетита!

Рецепт 5: уха домашняя из семги (с фото)

Вам известно, что самая лучшая и вкусная уха получится только в том случае, если вы приготовите ее из той рыбы, которую только что поймали. Готовится супчик сразу прямо на месте рыбалки на пылающем костре. Жаль, но такую возможность имеют не все и не всегда, поэтому мы предлагаем вам приготовить не менее ароматную, сытную, свежую, и вкусную уху на своей любимой кухне. Уха из семги готовится легко и быстро, в результате превосходит все ожидания!

  • Вода 2000 мл.
  • Картофель 4 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт. 33
  • Перец душистый 5 шт.
  • Перец чёрный молотый 1 щепотка
  • Сёмга стейк 550 г.
  • Соль 2 щепотка
  • Укроп свежий 0.25 пучок

Морковь нарежьте кружками, а потом поделите кружки на четыре части.

Лук нужно измельчить.

Помойте тщательно семгу, удалите чешуйки, нарежьте рыбный продукт в виде порционных кусочков.

Возьмите емкость, влейте в нее воду, переложите сюда же подготовленные овощи, рыбные кусочки, перец душистый и пару лавровых листиков.

Отправьте емкость с содержимым на огонь и варите супчик полчаса. Обязательно снимите пену после закипания.

Когда истечет указанное время, приправьте кушанье черным молотым перцем, солью, посыпьте укропом и отключите огонь. Вот и все, очень вкусная, сытная, ароматная и свежая уха из семги готова и не надо никаких костров!

Рецепт 6: уха из голов семги на костре

  • рыбные головы — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • перец горошком — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • лавровый лист — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • зелень — по вкусу

Для начала разводим костер, заливаем рыбу водой в котелке и даем закипеть.

Морковь нарезаем крупной соломкой.

Лук нарезаем полукольцами и немного сладкого перца.

Варим рыбу минут 20, пока не образуется наваристый бульон. Теперь по очереди кладем овощи бульон, варим еще 15 минут.

Теперь пришло время специй, ну и посолить конечно обязательно.

Следующий этап это зелень, режем тоже крупно и отправляем в котелок.

И еще такой небольшой секрет: в конце в уху добавляем стопку водки и опускаем на 3 сек небольшое полено из костра.

Ну вот и все! Получилось просто ароматная, отменная уха.

Рецепт 7: вкусная уха из семги с пшеном

Суп из семги с пшеном – нарядное, согревающее и неимоверно вкусное первое блюдо. «Главной героиней» кушанья, безусловно, является благородная семга, розовые кусочки которой очень аппетитно смотрятся в супе. Пшено и картофель делают блюдо сытным, а помидоры, морковь и петрушка наполняют кушанье сочными красками и придают ему восхитительный аромат. Кроме того, суп быстрый и легкий в приготовлении и, наверняка, придется по вкусу всей семье.

  • вода – 4 л
  • семга (филе, брюшки, хребты) – 500 г
  • лук репчатый – 1 головка
  • перец черный горошком – 15 шт.
  • соль – 1 ст. л. без горки
  • картофель крупный – 3 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • помидор – 2 крупных или 4 небольших
  • зелень петрушки – 1 пучок
  • пшено – 8 ст. л.
  • лавровый лист – 3 шт.
  • перец черный свежемолотый – по вкусу
  • соль – по вкусу

Семгу промойте под струей холодной воды и выложите в кастрюлю. Залейте рыбу опять же холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену.

В закипевший бульон положите очищенную и промытую луковицу и горошины черного перца. Всыпьте соль, уменьшите огонь и варите 30 минут.

Тем временем картофель почистите, вымойте и нарежьте кубиками размером примерно 1,5 см.

Помидоры помойте и нарежьте мелкими кубиками.

Очищенную и промытую морковь натрите на крупной терке.

Из готового бульона из семги выньте луковицу и рыбу. Луковица вам не понадобится, а рыбу разберите на маленькие кусочки. Бульон процедите и верните в кастрюлю.

Дайте бульону закипеть, выложите в него картофель с морковью и варите при слабом кипении 10 минут.

Затем положите в кастрюлю помидоры и листочки лавра.

Продолжайте варить еще 10 минут.

Пшено промойте до прозрачной воды.

Добавьте в суп промытое пшено и готовьте еще 10 минут.

Зелень петрушки промойте, отряхните от воды и измельчите.

Выложите в кастрюлю кусочки семги.

Всыпьте рубленую зелень.

Попробуйте бульон и при необходимости досолите. Приправьте черным свежемолотым перцем. Дайте закипеть и снимите с огня.

Готовый суп плотно накройте крышкой и дайте настояться 20 минут.

Суп из семги с пшеном разлейте в порционные тарелки и подавайте на стол. Прекрасным дополнением к супу будут тосты или сухарики из пшеничного хлеба.

Рецепт 8: простая уха из брюшек семги

Сёмга рыба дорогая и не всегда есть возможность купить её. Купите брюшки сёмги, они недорогие, а суп из них получится потрясающе вкусным!

  • Брюшки сёмги 600 г
  • Картофель 6 шт
  • Морковь 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Сливки 21% 200 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень при подаче

Нам понадобятся брюшки сёмги, картофель, морковь, лук, зелень, сливки.

Брюшки сёмги выкладывайте кожей на разделочную доску и острым ножом снимите коже. Плавники отрезать не нужно. Помойте рыбу.

В кастрюлю влейте 2,5 литра воды, доведите до кипения. В воду отправьте брюшка сёмги. Варите их 8-10 минут.

Через 8-10 минут рыба и бульон готовы. Рыбу вынимаем.

В бульон отправляем картофель, лук и морковь, не нарезая, а целиком. Варим до готовности.Лук выбрасываем, а из картофеля и моркови делаем пюре и отправляем его в суп. А также добавляем кусочки рыбы.Солим, перчим и добавляем сливки. Варим вместе минут 10.

При подаче добавляем зелень. Нежный и очень вкусный суп.

Рецепт 9: суп-уха со сливками из семги

Простой в приготовлении и сытный суп из семги – коронное блюдо жителей Норвегии. Его основа – бульон, который является отваром из костей морской рыбы. Чтобы блюдо получилось сытнее, в него добавляют сливки и масло. Для приготовления бульона используются плавники, головы, кости рыбы, а иногда даже креветки. Норвежский суп с семгой со сливками, благодаря своему неповторимому вкусу, получил популярность и в России. Классический рецепт норвежского вкуснейшего супа с сёмгой вы узнаете из нашего пошагового описания.

  • картофель – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • семга – 350 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сливки – 160 мл;
  • зелень – по вкусу;
  • вода – 1 л;
  • сельдерей – 25 г;
  • твердый сыр – 50 г.

Для приготовления супа желательно использовать именно норвежскую семгу, но также подойдет и другая рыба. Некоторые готовят блюдо из форели, лосося или другой красной рыбы. Но в традиционном рецепте используется именно семга. Сначала нужно приготовить бульон. Для этого у рыбы отрежьте голову, плавники, хвост, основную часть отложите в сторону.

Для бульона понадобится 1 литр воды, которой и заливаются кости семги. Достаточно, чтобы они прокипели 1 час. Затем суп процедите, потребуется только бульон. Стоит отметить, что в отечественных странах часто используют рыбный бульонный кубик, что упрощает задачу, но сказывается на качестве блюда.

Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Таким же образом измельчите и сельдерей. Часть моркови нарежьте кубиками.

Овощи выложите в кастрюлю, залейте бульоном и варите их почти до полной готовности. Нарежьте лук кольцами, а затем остальную часть моркови натрите на терке или измельчите кубиками. Возьмите сельдерей и нарежьте его мелкими брусками. Обжаривайте измельченные ингредиенты на сковороде со сливочным маслом до тех пор, пока они не станут мягкими. Не забывайте помешивать овощи, иначе они пригорят и испортят вкус супа.

Выложите обжаренные ингредиенты в бульон с картофелем и проварите суп около 3 минут. Разделайте семгу, отделите филе, нарежьте его порционными кусочками. Добавьте рыбу в суп к остальным ингредиентам и варите 10 минут.

Для приготовления блюда по традиционному рецепту желательно использовать сливки 30%-ной жирности. Влейте их в суп, но не доводите до кипения, иначе сливки могут свернуться.

Измельчите зелень и высыпьте в кастрюлю.

Норвежский суп из семги со сливками готов. Дайте ему настояться и подавайте к столу.

Секрет первых рыбных блюд в наваристом бульоне. Если купили целую тушку лосося, оставьте для этой цели голову, хвост, хребет, плавники и некоторые внутренности. Но часто в продаже можно встретить и уже готовые так называемые суповые наборы. В них вот эти самые рыбные запчасти и находятся. Это будет отличной основой для ухи из головы лосося, а также хвоста и других частей.

Внимание!

Не бойтесь, что суп получится очень жирным. Лосось сам по себе низкокалориен. В 100 г содержится всего лишь 150-155 ккал.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:Первое блюдо
  • Способ приготовления:В кастрюле
  • Порции:6
  • 50 мин
  • суповой набор лосося – 600-800 г;
  • картофель – 3-5 штук в зависимости от размера;
  • одна средняя морковь;
  • небольшая луковица;
  • соль и специи по вкусу.

Как приготовить

Суповой набор разморозить. Делать это надо в холодильнике. Не следует использовать для этого микроволновку или воду. Так рыба и вкус потеряет, и даже часть полезных веществ.

После надо промыть. Если есть жабры, удалить. Залить холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Первый бульон лучше слить, особенно если на поверхности образуется много пены. После снова залить водой и варить до готовности.

В это время подготовить овощи. Их надо очистить, промыть, нарезать.

Вареные части рыбы вынуть шумовкой, бульон желательно процедить.

В рыбный бульон добавить овощи, варить примерно 15 минут. Лук можно положить свежим, а можно предварительно немного протомить на сковороде с небольшим количеством сливочного или оливкового масла.

Ориентироваться надо по картофелю. Когда он будет почти готов, выложить разобранную от костей рыбу, посолить и поперчить по вкусу. Очень хорошо с ухой сочетаются гвоздика, черный, белый и красный перец горошек.

Осталось проварить еще несколько минут и уха готова. При подаче можно посыпать ее свежей зеленью (укроп, петрушка или кинза), а также положить в каждую тарелку маленький кусочек сливочного масла.

Надеемся, что вам понравится. На заметку можно взять еще один .

Вкусно и полезно

Следует отметить ту пользу, которую имеет лососевая уха. В рыбе очень много белков, витаминов различных групп, в том числе таких важных для человеческой жизнедеятельности В, Д и С, а еще биоактивных пептидов и омега насыщенных кислот.

Регулярное употребление этого сорта рыбы в пищу способствует предотвращению различных воспалительных процессов, помогает быстро восстановиться после длительной болезни, замедляет процессы старения и положительно сказывается на внешнем виде.

Очень нужно кушать такие блюда страдающим от сердечно сосудистых заболеваний. Людям пожилого возраста лосось показан для улучшения памяти, удаления сосудистых бляшек, очищения крови. Детям советуют вводить его в рацион с целью предотвращения развития анемии, для нормального развития и роста.

А еще уха из лососевых рыб — это очень вкусно.

Видео

А в этом видео показано, как приготовить суп из головы семги:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Уха из головы рыбы и прочей разной рыбы

Правильно сваренная вкусная наваристая уха приятна на вкус и очень ароматна. А если сварить ее из разных сортов рыбы, получается настоящая царская ушица! Я расскажу, как я варю такую невероятно вкусное первое блюдо.  Будет у меня уха из головы красной рыбы и другой рыбы разных сортов. Получается — дешево и в то же время — сердито! Ой … вкусно! 🙂

В этом рецепте с пошагово сделанными фото я расскажу, как я готовлю вкусный и наваристый рыбный суп из голов и хвостов деликатесной красной рыбы — семги и добавляю к этому набору всякую другую рыбу, которую имею во время приготовления ухи. Сегодня это нототения, но может быть и любая другая.

Во многих супермаркетах в рыбных отделах после разделки деликатесной рыбы можно увидеть рыбные наборы, состоящие из голов, хвостов, бочков, плавников. По цене они очень дешевые, но для ухи — ценнее этих частей рыбы нет. Не проходите мимо таких рыбных наборов, если вы ценитель вкусного наваристого рыбного супа. Добавьте к такому набору пару рыбин хека, минтая, нототении или другой рыбы — и вы приготовите вкуснейшее горячее постное первое блюдо.

Итак, раскладываем продукты для приготовления:

  • голова и хвост семги;
  • нототения — 2 -3 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 1 шт.;
  • вода очищенная — 2 л;
  • перец черный горошком 3-5 шт.;
  • перец душистый — 3 шт.;
  • лавровый лист -1-2 шт.;
  • зелень;
  • специи для ухи — по желанию.

Как варить уху из головы рыбы и рыбы разных сортов

Для начала, сварим крепкий рыбный бульон из головы и хвоста семги. Рыбные части промываем, снимаем чешую, если такая имеется, и удаляем из головы жабры. Голову и хвост заливаем водой и доводим до кипения. При необходимости удаляем пену.

В бульон опускаем луковицу прямо в шелухе. Не забудьте только перед этим как следует промыть ее. Луковая шелуха придаст рыбному бульону золотистый красивый оттенок. Затем, опускаем в бульон целую очищенную морковь. Бульон сразу подсаливаем и варим на маленьком огне 40 минут.

Затем, вынимаем из бульона рыбную голову, хвост и морковь на отдельную тарелку. Бульон процеживаем и доводим до кипения. Теперь, можно в него отправить следующую рыбную порцию: очищенные тушки нототении. Если они небольшие — можно целиком, а крупные тушки разрежьте на части.

Добавляем в бульон черный и душистый перец, пробуем на соль и варим рыбу еще 20-30 минут. Очищенный картофель режем брусочками, а вареную морковь — колечками. За десять минут до готовности добавляем в суп картофель.

А минут за пять перед выключением ухи добавляем лавровый лист, вареную морковь и специи для ухи. Если требуется — добавляем по вкусу соль. Выдерживаем уху на плите еще минут 20 для настаивания. По тарелкам раскладываем рыбу и разливаем горячую и ароматную ушицу.

Сдобрите уху зеленью. Если вы добавите укроп — это будет чрезвычайно вкусно, так как душистые укропные веточки замечательно сочетаются с рыбой. Приятного всем аппетита!

Рецепт свиных хвостов в южном стиле

Рецепт свиных хвостов в южном стиле | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 17.3G 35%

углеводов: 4,5 г 1%

диетическое волокно: 0,8 г 3%

сахара: 1,3 г

жир: 35,3 г 54%

Насыщенный жир: 12,2 г 61%

Холестерин: 126,4 мг 42 %

Витамин A IU: 313IU 6%

Ниацинские эквиваленты: 3 мг 23%

Витамин B6: 0,4 мг 23%

Витамин C: 4 мг 7%

Folate: 10.1mcg 3%

Кальций: 29,7 мг 3 %

железа: 1 мг 5 %

магния: 11.9 мг 4 %

калий: 227,3 мг 6 %

натрий: 608 мг 24 %

тиамин: 0,1 мг 9 %

калории из жира: 317,4

калории из рациона, 00,0012 Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям свиных хвостов в южном стиле

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили свиные хвосты в южном стиле в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Perfect Red Fish Ear. Проверенный рецепт

Обычно красную рыбу покупаю целиком (форель, лосось, лосось или кета) — так намного экономнее. Из одной крупной рыбы у меня получаются и стейки для жарки, и филе для засолки, а голова с хвостом идет на замечательную уху, рецептом которой я с вами поделюсь.

Идеальная уха из красной рыбы (форель, лосось, лосось, кета и др.) — проверенный рецепт

Очень долго моя уха получалась не очень вкусной, но методом проб и ошибок я вывела для себя ключевые моменты, сильно влияющие на вкус, и ниже я о них расскажу.

Сложность: 2 из 5

Время приготовления: 1,5 часа

Ингредиенты:

  • Голова и хвост любой крупной красной рыбы и кости, оставшиеся после разделки на филе (если рыба мелкая, взять головы и хвосты от нескольких рыб или добавить часть филе)
  • Бульонная вода — 5 литров
  • Лук репчатый — 2 средних шт.
  • Морковь — 2 средних шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Черный перец горошком — 1 щепотка
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Растительное масло — 3 столовые ложки
  • Крупа перловая — 0.5 из стакана (250 мл.)
  • Картофель — 3 средних кусочка
  • Соль по вкусу

1. Первое правило вкусной ухи – обязательно удалить из рыбы жабры – они придают очень неприятный, горьковатый привкус.

2. Второе важное правило, которое нельзя игнорировать – положить рыбу в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и слить воду.

3. В кастрюлю налить холодную воду и снова положить туда рыбу, поставить на плиту на средний огонь.

4. Тем временем очистите лук, чеснок, морковь и сельдерей.

5. Отравляем по одной целой луковице, моркови и сельдерею, нарезанных крупными кусочками, к рыбе в кастрюле. Туда же отправляем черный перец и лавровый лист.

4. Приготовление жарки — это третий секрет вкусной ухи. Он прекрасно корректирует рыбный вкус бульона и придает ему приятный золотистый цвет. Оставшийся лук, морковь и чеснок мелко нарежьте и отправьте на разогретую сковороду с растительным маслом поочередно – сначала лук, через 5 минут – морковь, а еще через 5 минут – чеснок.По желанию туда можно добавить нарезанный помидор без кожицы.

5. Как только бульон закипит, уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут.

6. Через 20 минут рыбу вынуть, а бульон процедить через сито.

7. Процеженный бульон посолить по вкусу и положить в него перловую крупу, варить на среднем огне. Кстати, вместо перловки можно использовать рис, только время приготовления нужно будет отрегулировать – перловка варится до полной готовности 30-40 минут, а рис всего 15 минут.

8. Через 20 минут после закладки перловой крупы добавить нарезанный кубиками картофель и обжарить. Варить на медленном огне, а через 10 минут добавить филе, отделенное от головы, хвоста и других использованных частей рыбы. Варить до полной готовности картофеля.

При подаче можно добавить зелень.

Что можно приготовить из головы кеты. Уха из кеты

Уха из кеты получится намного вкуснее, чем из горбуши или лосося. По своим вкусовым качествам и полезному составу она уступает только креветкам.Поэтому это блюдо часто рекомендуют людям умственного или физического труда. Состав простой, и даже начинающий кулинар сможет освоить рецепт ухи из кеты. Часто в продаже можно найти одну голову без тушки. Не проходите мимо и обязательно купите, т.к. Юшка из головы не менее вкусна и полезна. Классический рецепт всегда можно дополнить кашами, овощами или зеленью. Далее мы пошагово рассмотрим, как приготовить такую ​​юшку в домашних условиях с подробными фото.

Если вы еще не знаете, как разделать семгу на уху, то сделать это несложно.Сначала нужно очистить от чешуи, выпотрошить тушку, отделить голову, хвост и плавники. Филе нарежьте и очистите от кожи или просто нарежьте на стейки.

Рыба готовится быстро, поэтому, кто не знает, сколько варить семгу в ухе, то филе нужно варить не более 15-20 минут. А бульон из головы, хвоста и плавника варится около 40-50 минут.


Порций: 5-6.

Время: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 49 ккал.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг рыбы;
  • 2 литра воды;
  • 1 маленькая луковица;
  • 2 гр. перец горошком;
  • 20 гр. свежий укроп;
  • 1 яйцо;
  • 1 лаврушка;
  • 1-2 щепотки соли и молотого черного перца.
  • Процесс приготовления

    Самый быстрый способ приготовить уху из кеты – из стейка. Поэтому разделываем тушку рыбы, как описано выше, или покупаем на рынке уже готовые стейки.Рыбу залить холодной водой в кастрюле, варить на среднем огне, добавив специи, петрушку и целую очищенную луковицу.

    Через 20 минут переложите стейки на отдельную тарелку, чтобы они остыли. Должна получиться не только вкусная, но и красивая уха. Для этого рыбный бульон нужно осветлить. Берем охлажденное яйцо, отделяем белок, взбиваем его в чашке вилкой до первых пузырьков. Быстро влейте белковую массу в горячий бульон, снимите шумовкой образовавшуюся пену и дайте бульону отстояться.

    Тем временем отделяем вареную рыбу от костей, филе нарезаем средними кубиками.

    Бульон с осадка слить в чистую кастрюлю, добавить кусочки рыбы, нагреть посуду до 100 градусов и снять с плиты. Блюдо подается со сливками, а отдельно можно предложить пирожки с картофелем или капустой. Такую уху можно приготовить даже из замороженной рыбы. Чтобы правильно его разморозить, окуните стейки в прохладную воду. Через четверть часа лед убираем, а рыбу промываем и начинаем готовить.

    Это самый простой рецепт, который можно модифицировать и дополнять различными ингредиентами по желанию.


    Порций: 4-5.

    Время: 55 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 35 ккал.

    Ингредиенты:

  • 4 головки;
  • 2,5 литра воды;
  • 4 картофелины;
  • 2 лавра;
  • 7 горошин черного перца;
  • 2 луковицы;
  • 1-2 щепотки соли.
  • Рецепт

    Голову и хвост, оставшиеся после разделки рыбы, лучше не выбрасывать, а положить в морозилку.Когда соберутся 3-4 головы, можно приготовить уху из головы кеты в домашних условиях.

    Обрезки тщательно промываем, удаляем жабры и глазные яблоки, отправляем в кипяток. Собираем шумовкой всплывающую пену, убавляем огонь и варим бульон полчаса.

    Тем временем очистите и нарежьте кубиками картофель. Складываем в кастрюлю, варим 20 минут, добавив очищенную целиком луковицу и перец горошком.

    Вынимаем лук из сковороды, добавляем петрушку, прогреваем еще пару минут.Затем рыбу вынимаем целиком, из хвоста кеты и головы выбираем кусочки мякоти. Возвращаем мясо обратно на блюдо, прогреваем несколько минут, отставляем в сторону. Юшка станет намного вкуснее, если оставить ее на 10 минут под крышкой.

    Обычно к такому блюду подают жирные сливки или сметану, которые придают юшке нежный сливочный вкус и шелковистую консистенцию.

    Приятного аппетита!

    Каким бы простым не был рецепт, все равно нужно придерживаться описания с фото и полезными советами:

  • нежная кета должна быть правильно разморожена или ошпарена кипятком;
  • если нет свежей рыбы, смело готовьте юшку из соленой рыбы, если она слишком соленая, то лучше ее вымочить;
  • по густоте можно сварить суп с пшеном, рисом или гречкой.
  • Уха из кеты – первое горячее блюдо с прекрасным вкусом и чудесным ароматом.

    Уху варят в основном на природе, а дома об этом блюде часто забывают, и зря: ведь уха из кеты не только вкусна и сытна, но еще и полезна, а еще и постна.

    Уха из кеты – общие принципы приготовления

    Суп готов! Сначала нужно купить кету. Купить свежую рыбу у вас вряд ли получится, а вот замороженную – запросто.Смотрите, чтобы кета была не залежавшейся, приятного цвета, без признаков порчи и налета разных оттенков. На рыбе не должно быть снега и льда. Можно использовать не целую рыбу, а только ее части: голову, хвост, плавники.

    Тщательно промытую рыбу помещают в кастрюлю с водой, кипятят около 20 минут, после чего семгу вынимают, мясо отделяют, бульон процеживают.

    После этого в бульон закладываются овощи: картофель, лук, морковь, приправленные по вкусу солью и специями.Для большего аромата лук и морковь можно предварительно обжарить на сливочном масле.

    За овощами следуют крупы: пшено, рис, кукуруза, гречка, перловая крупа. В зависимости от используемых овощей и круп интервал между закладкой того или иного продукта может увеличиваться или уменьшаться. Каши длительного варения, например перловую, варят отдельно, только потом кладут в общую кастрюлю.

    Когда все ингредиенты доведены до готовности, в суп кладут по вкусу предварительно приготовленную рыбу и зелень, после чего блюдо доводят до кипения и выключают огонь.

    Это самый простой способ приготовления супа из кеты, который можно модифицировать, добавляя по вкусу дополнительные овощи, яйца и любые другие продукты, сочетающиеся с кетой и рыбным бульоном.

    Суп из кеты подают преимущественно со сметаной или жирными сливками, что придает блюду особый мягкий сливочный вкус.

    1. Уха кеты: классический рецепт

    Состав:

    Кета весом до одного килограмма;

    Лук репчатый — 1 головка;

    1 морковь;

    5 картофелин;

    1 пучок зелени;

    Перец черный — пол чайной ложки;

    Соль — щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и вскипятите.

    2. Свежий лосось чистим, вынимаем внутренности, моем и нарезаем средними кусочками.

    3. Положите лосося в кипящую воду и уменьшите огонь.

    4. Очищенный картофель нарезаем средним кубиком, морковь кружочками, лук — для ухи сильно измельчать не нужно, а потому разрезаем на четыре равные части.

    5. Нарезанные овощи положить в воду к рыбе, накрыть крышкой и кипятить 15 минут.

    6. Полпучка моей зелени и положить, не обрезая стебли и корни, в уху за 3 минуты до готовности.

    7. Вторую часть пучков зелени мелко нарезать ножом и заложить в самом конце варки, так как именно от мелко нарезанной зелени уха станет еще ароматнее.

    8. При подаче разлить горячим по тарелкам.

    2. Уха от кеты с головы

    Состав:

    4 средние головы кеты;

    1 головка лука;

    1 морковь;

    5 средних картофелин;

    Петрушка, укроп — по одному пучку;

    Шафран — одна чайная ложка.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промываем головы кеты, вырезаем жабры и глаза.

    2. Опускаем головы в горячую воду, кипятим 10 минут.

    3. Заложить нарезанные кубиками морковь и лук, снова проварить 10 минут.

    4. Положите нарезанный средними кубиками картофель и готовьте еще несколько минут.

    5. Отваренные головы кеты вынимаем из кастрюли и отделяем от них мягкую часть.

    6.Положите мясо с головы обратно в кастрюлю.

    7. За 3 минуты до готовности супа всыпать немного шафрана или других приправ и специй. Шафран придаст больше аромата ухе.

    8. Подавать, разлив горячую уху по тарелкам, посыпав зеленью, а также украсить уху ломтиками свежих помидоров и дольками лимона.

    3. Уха рыбная с ароматной подливкой

    Состав:

    Кета — 0,5 кг;

    Лук репчатый — 1 головка;

    Морковь — 1 шт.;

    Картофель — 0,5 кг;

    Зелень — 2 пучка.

    Для соуса:

    Чеснок — 3 зубчика;

    Уксус — 20 мл;

    Бульон из ухи — полстакана.

    Способ приготовления:

    1. Подготовленные кусочки кеты положить в кастрюлю с кипящей водой, варить 10 минут.

    2. Заложить лук, нарезанный крупной соломкой, морковь и картофель — кубиками, варить еще 20 минут до готовности овощей.

    3. Слить весь рыбный бульон в другую кастрюлю, которая пригодится для подливки.

    4. Саму рыбу вынимаем из кастрюли, отделяем от нее кости и снова перемешиваем с овощами.

    5. Засыпаем нарезанную зелень для рыбы и овощей, закрываем крышкой и оставляем настаиваться.

    6. Приготовление подливы: в заранее приготовленный бульон положить выдавленный через чеснокодавилку чеснок и немного уксуса, все хорошо перемешать.

    7. При подаче рыбу с овощами подать на порционных тарелках, а приготовленную подливу выложить в отдельную посуду.Такой подливой можно запивать основным рыбным гарниром или обмакивать рыбу.

    4. Уха кеты с кукурузной крупой

    Состав:

    1 кета средняя;

    Картофель — 5 шт.;

    Лук репчатый — 2 головки;

    1 небольшая морковь;

    Крупа кукурузная — 70 г;

    Масло подсолнечное — 30 мл;

    Лук зеленый — 1 пучок;

    Петрушка, укроп — по 1 пучку;

    Соль — 10 г;

    Душистый перец — 3 горошины;

    Перец острый — 5 г;

    2 листа лаврушки.

    Способ приготовления:

    1. Разрезаем Кету: отделяем плавники, хвост, вырезаем из головы жабры и глаза, промываем под проточной водой.

    2. Все компоненты рыбы складываем в металлическую емкость, добавляем к ним лаврушку, душистый перец и половину луковицы.

    3. Залить холодной водой и поставить на умеренный огонь.

    4. Уменьшить огонь и кипятить при закрытой крышке 40 минут.

    5. Вторую часть луковицы нарежьте мелкой крошкой, морковь тонкими кружочками.Выкладываем на сковороду и немного тушим на медленном огне с подсолнечным маслом, но только не жарим.

    6. В отдельную емкость выложить кубиками картофель, влить в него процеженный рыбный бульон и вскипятить. После закипания добавить кукурузную крупу, тушеные лук и морковь и снова проварить 30 минут.

    7. В готовый суп выложить мякоть кеты, отделив ее от костей и хребтов, и снова варить 15 минут.

    8. В конце всыпать рубленую зелень, приправу и оставить настаиваться на 20 минут.

    9. При подаче разлить горячим по тарелкам, заправить сметаной.

    5. Уха из кеты в мультиварке

    Состав:

    1 кета весом полкило;

    Картофель — 450 г;

    головка лука;

    1 морковь;

    Лаврушка — 2 листа;

    Перец черный — 20 г;

    Соль — щепотка;

    Зелень — 2 пучка;

    20 мл подсолнечного масла.

    Способ приготовления:

    1.Головку лука нарежьте тонкой соломкой, морковь на мелкой терке. Пассируем все на подсолнечном масле.

    2. Картофель нарезать кубиками, выложить в емкость мультиварки, добавить обжаренные овощи и обработанный лосось.

    3. Залить все содержимое мультиварки холодной водой до полного покрытия ингредиентов, добавить сливочное масло.

    4. Мультиварку установить на режим «суп» и готовить около 50 минут.

    5. За три минуты до готовности добавить рубленую зелень, немного прокипятить, выключить мультиварку и дать ухе настояться.

    6. Уха кеты казачьей

    Состав:

    Голова, позвоночник, плавники, хвост кеты;

    Лук репчатый — 1 головка;

    1 морковь;

    2 помидора;

    1 сладкий перец;

    2 картофелины;

    Лаврушка — 3 листа;

    Зелень — 1 пучок.

    Способ приготовления:

    1. Поставьте кастрюлю с водой на слабый огонь.

    2. Как только вода в кастрюле закипит, положить картофель, нарезанный кубиками.

    3. Подготовить остальные овощи: снять кожицу с помидора, разрезать его на четыре части и вынуть мякоть. Из сладкого перца вынимаем семена, нарезаем мелкой крошкой, лук крупным кубиком, морковь кубиком. Все обжарить на масле до мягкости.

    4. Когда картофель немного разварится, положить к нему все компоненты кеты, душистого перца, лаврушки и варить 20 минут.

    5. После варки рыбы и картофеля снимите чешую.

    6.К рыбе и картофелю положить обжаренные овощи и мелко нарезанные помидоры, проварить пять минут.

    7. За несколько минут до готовности выложить крупно нарезанную зелень вместе со стеблями, немного посолить.

    8. Перед подачей дайте готовой ухе настояться.

    Уха из кеты – советы и рекомендации

    Уха прочно ассоциируется с природой и огнем, а вам не хватает этих ароматов в домашней версии? Нет ничего проще! В кастрюлю с готовым супом влить 3-4 капли жидкого дыма.Есть еще один способ придать пикантности: за 5 минут до готовности ухи поджечь две-три деревянные шпажки и окунуть ее в бульон на пару секунд, после чего сразу вынуть.

    Чтобы рыба не разваливалась в бульоне, при варке кеты нельзя мешать суп. Так ваше мясо останется целым, а бульон получится аппетитно прозрачным.

    Также, чтобы бульон не помутнел, не давайте супу сильно кипеть, уха должна томиться.

    Если вы не любите пассеровать или морковь, лук в бульоне, не отказывайтесь от этих ингредиентов вообще. Только не сжимайся. Положите целую морковь и луковицу, проварите некоторое время, а затем просто выкиньте. Эти продукты придают бульону особый вкус и красивый цвет.

    Настоянная уха ароматнее и вкуснее, поэтому не спешите разливать суп по тарелкам сразу после приготовления, держите его под закрытой крышкой около получаса.

    В уху кеты не стоит класть много специй, иначе они перебьют аромат и вкус самой рыбы и бульона.Используйте только самое необходимое: немного перца, лавра, зелени.

    Для приготовления легкого диетического супа не используйте крупы, чтобы получить сытный полноценный обед – кладите горсть-две.

    Уху можно варить не только из кеты, но и из смеси разной рыбы: горбуши, лосося, речной рыбы. Некоторые, предварительно использовав филе для других блюд, «неликвид» не выбрасывают, а кладут в морозилку, а после того, как наберется достаточное количество, варят ароматную, вкусную уху.Приятного аппетита.

    Красная рыба – настоящий деликатес. Этот продукт можно найти в кулинарной книге человека, придерживающегося правильного питания, и гурмана, ценящего еду за ее насыщенный и приятный вкус. Блюда из красной рыбы готовят по-разному, но самыми вкусными получаются супы. А если вы хотите приготовить интересную и питательную уху, то вам стоит обратить внимание на такого представителя семейства лососевых, как кета. Он не только вкусен, но и содержит полезные микроэлементы, а также является самым доступным по сравнению с форелью или лососем.Уха из кеты непременно понравится каждому любителю рыбных блюд.

    О блюде

    Уху из кеты вкусно приготовить даже начинающему повару. Рецепт настолько прост, что сам процесс приготовления не займет более 40 минут.

    Овощи для приготовления ухи из кеты по этому рецепту потребуются самые обычные – картофель, морковь и лук. Для приятного и насыщенного аромата по желанию добавьте лавровый лист и перец.

    Для приготовления ухи из филе кеты необходимо правильно разделать эту рыбу. Его очищают от чешуи и удаляют внутренности и головку, тщательно промывают. Затем позвоночник рыбы отделяют от филе. Хребет выбрасывать не стоит, он пригодится для варки бульона, чтобы суп получился наваристым и наваристым.

    Саму уху можно приготовить как из стейков кеты, так и из очищенного рыбного филе. Если суп готовится из стейков, то бульон следует заранее сварить из головы или хвоста рыбы.При желании это действие можно пропустить, но тогда уха получится менее насыщенной.

    Ниже приведен простой рецепт супа из кеты, который вы можете использовать дома.

    Уха из кеты — полезная, простая, вкусная. Лучшие рецепты ухи из кеты (из головы, хвоста, плавников) на любой вкус: со злаками и кукурузой

    Уха из кеты – первое горячее блюдо с прекрасным вкусом и чудесным ароматом.

    Уху варят в основном на природе, а вот дома об этом блюде часто забывают, и зря: ведь уха из кеты не только вкусная и сытная, но и полезная, а еще и быстрая.

    Уха кеты – общие принципы приготовления

    Суп готов! Сначала нужно купить кету. Купить свежую рыбу у вас вряд ли получится, а вот замороженную – запросто. Смотрите, чтобы кета была не залежавшейся, приятного цвета, без признаков порчи и налета разных оттенков. На рыбе не должно быть снега и льда. Можно использовать не целую рыбу, а только ее части: голову, хвост, плавники.

    Тщательно промытую рыбу помещают в кастрюлю с водой, кипятят около 20 минут, после чего семгу вынимают, мясо отделяют, бульон процеживают.

    После этого в бульон закладываются овощи: картофель, лук, морковь, приправленные по вкусу солью и специями. Для большего аромата лук и морковь можно предварительно обжарить на сливочном масле.

    За овощами следуют крупы: пшено, рис, кукуруза, гречка, перловая крупа. В зависимости от используемых овощей и круп интервал между закладкой того или иного продукта может увеличиваться или уменьшаться. Каши длительного варения, например перловую, варят отдельно, только потом кладут в общую кастрюлю.

    Когда все ингредиенты доведены до готовности, в суп кладут по вкусу ранее приготовленную рыбу и зелень, после чего блюдо доводят до кипения и выключают огонь.

    Это самый простой способ приготовления супа из кеты, который можно видоизменить, добавив по вкусу дополнительные овощи, яйца и любые другие продукты, сочетающиеся с кетой и рыбным бульоном.

    Уха из кеты подается преимущественно со сметаной или густыми сливками, что придает блюду особый мягкий сливочный вкус.

    1. Уха из кеты: классический рецепт

    Ингредиенты:

    . кета весом до одного килограмма;

    . лук репчатый – 1 головка;

    . 1 морковь;

    . 5 картофелин;

    . 1 пучок зелени;

    . черный перец – половина чайной ложки;

    . соль — щепотка.

    Способ приготовления:

    1.Поставьте кастрюлю с водой на плиту и вскипятите.

    2. Свежий лосось чистим, вынимаем внутренности, моем и нарезаем средними кусочками.

    3. Положите лосося в кипящую воду и уменьшите огонь.

    4. Очищенный картофель нарезаем средним кубиком, морковь кружочками, лук — для ухи сильно измельчать не надо, а потому нарезаем на четыре равные части.

    5. Нарезанные овощи положить в воду к рыбе, накрыть крышкой и кипятить 15 минут.

    6. Полпучка моей зелени и положить, не обрезая стебли и корни, в уху за 3 минуты до готовности.

    7. Вторую часть пучков зелени мелко нарежьте ножом и заложите в самом конце варки, так как именно от мелко нарезанной зелени уха станет еще ароматнее.

    8. При подаче разлить горячим по тарелкам.

    2. Уха от кеты с головы

    Ингредиенты:

    .4 средние головы кеты;

    . 1 головка лука;

    . 1 морковь;

    . 5 средних картофелин;

    . петрушка, укроп – по одному пучку;

    . шафран – одна чайная ложка.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промываем головы кеты, вырезаем жабры и глаза.

    2. Опускаем головы в горячую воду, кипятим 10 минут.

    3. Заложить нарезанные кубиками морковь и лук, снова проварить 10 минут.

    4. Положите нарезанный средними кубиками картофель и готовьте еще несколько минут.

    5. Отваренные головы кеты вынимаем из кастрюли и отделяем от них мягкую часть.

    6. Положите мясо с головы обратно в кастрюлю.

    7. За 3 минуты до готовности супа всыпать немного шафрана или других приправ и специй.Шафран придаст больше аромата ухе.

    8. Подавать, разлив горячую уху по тарелкам, посыпав зеленью, а также украсить уху ломтиками свежих помидоров и дольками лимона.

    3. Рыбный суп с ароматной подливкой

    Ингредиенты:

    . кета – 0,5 кг;

    . лук репчатый – 1 головка;

    . морковь – 1 шт.;

    .картофель – 0,5 кг;

    . зелень – 2 пучка.

    Для соуса:

    . чеснок – 3 зубчика;

    . уксус – 20 мл;

    . бульон из ухи – полстакана.

    Способ приготовления:

    1. Подготовленные кусочки кеты положить в кастрюлю с кипящей водой, варить 10 минут.

    2.Выложить лук, нарезанный крупной соломкой, морковь и картофель – кубиками, варить еще 20 минут до готовности овощей.

    3. Слить весь рыбный бульон в другую кастрюлю, которая пригодится для подливки.

    4. Саму рыбу вынимаем из кастрюли, отделяем от нее кости и снова перемешиваем с овощами.

    5. Засыпаем нарезанную зелень для рыбы и овощей, закрываем крышкой и оставляем настаиваться.

    6.Приготовление подливы: в заранее приготовленный бульон положить выдавленный через чеснокодавилку чеснок и немного уксуса, все хорошо перемешать.

    7. При подаче рыбу с овощами подать на порционных тарелках, а приготовленную подливу выложить в отдельную посуду. Такой подливой можно запивать основным рыбным гарниром или обмакивать рыбу.

    4. Уха кеты с кукурузной крупой

    Ингредиенты:

    .1 средний чум;

    . картофель – 5 шт.;

    . лук репчатый – 2 головки;

    . 1 небольшая морковь;

    . крупа кукурузная – 70 г;

    . подсолнечное масло – 30 мл;

    . зеленый лук – 1 пучок;

    . петрушка, укроп – по 1 пучку;

    . соль – 10 г;

    . душистый перец – 3 горошины;

    .острый перец – 5 г;

    . 2 листа лаврушки.

    Способ приготовления:

    1. Разрезаем Кету: отделяем плавники, хвост, вырезаем из головы жабры и глаза, промываем под проточной водой.

    2. Все компоненты рыбы складываем в металлическую емкость, добавляем к ним лаврушку, душистый перец и половину луковицы.

    3. Залить холодной водой и поставить на умеренный огонь.

    4.Убавьте огонь и варите при закрытой крышке 40 минут.

    5. Вторую часть луковицы нарежьте мелкой крошкой, морковь тонкими кружочками. Выкладываем на сковороду и немного тушим на медленном огне с подсолнечным маслом, но только не жарим.

    6. В отдельную емкость выложить кубиками картофель, влить в него процеженный рыбный бульон и вскипятить. После закипания добавить кукурузную крупу, тушеные лук и морковь и снова проварить 30 минут.

    7.В приготовленный суп выложить мякоть кеты, отделив ее от костей и хребтов, и снова варить 15 минут.

    8. В конце всыпать рубленую зелень, приправу и оставить настаиваться на 20 минут.

    9. При подаче разлить горячим по тарелкам, заправить сметаной.

    5. Уха из кеты в мультиварке

    Ингредиенты:

    . 1 кета весом полкилограмма;

    .картофель – 450 г;

    . головка лука;

    . 1 морковь;

    . лаврушка – 2 листа;

    . черный перец – 20 г;

    . соль – щепотка;

    . зелень – 2 пучка;

    . 20 мл подсолнечного масла.

    Способ приготовления:

    1. Головку лука нарезать тонкой соломкой, морковь на мелкой терке.Пассируем все на подсолнечном масле.

    2. Картофель нарезать кубиками, положить в емкость мультиварки, добавить обжаренные овощи и обработанный лосось.

    3. Залить все содержимое мультиварки холодной водой до полного покрытия ингредиентов, добавить сливочное масло.

    4. Мультиварку установить на режим «суп» и готовить около 50 минут.

    5. За три минуты до готовности добавить рубленую зелень, немного прокипятить, выключить мультиварку и дать ухе настояться.

    6. Уха казачьей кеты

    Ингредиенты:

    . голова, позвоночник, плавники, хвост кеты;

    . лук репчатый – 1 головка;

    . 1 морковь;

    . 2 помидора;

    . 1 болгарский перец;

    . 2 картофелины;

    . лаврушка – 3 листа;

    . зелень – 1 пучок.

    Способ приготовления:

    1. Поставьте кастрюлю с водой на слабый огонь.

    2. Как только вода в кастрюле закипит, положить картофель, нарезанный кубиками.

    3. Подготовить остальные овощи: снять кожицу с помидора, разрезать его на четыре части и вынуть мякоть. Из сладкого перца вынимаем семена, нарезаем мелкой крошкой, лук крупным кубиком, морковь кубиком. Все обжарить на масле до мягкости.

    4. Когда картофель немного разварится, положить к нему все компоненты кеты, душистого перца, лаврушки и варить 20 минут.

    5. После варки рыбы и картофеля снимите чешую.

    6. К рыбе и картофелю положить обжаренные овощи и мелко нарезанные помидоры, проварить пять минут.

    7. За несколько минут до готовности выложить крупно нарезанную зелень вместе со стеблями, немного посолить.

    8. Перед подачей дать готовой ухе настояться.

    . Уха прочно ассоциируется с природой и огнем, а вам не хватает этих ароматов в домашней версии? Нет ничего проще! В кастрюлю с готовым супом влить 3-4 капли жидкого дыма. Есть еще один способ придать пикантности: за 5 минут до готовности ухи поджечь две-три деревянные шпажки и окунуть ее в бульон на пару секунд, после чего сразу вынуть.

    . Чтобы рыба не разваливалась в бульоне, при варке кеты нельзя мешать суп. Так ваше мясо останется целым, а бульон получится аппетитно прозрачным.

    . Также, чтобы бульон не помутнел, не давайте супу слишком сильно кипеть, уха должна томиться.

    . Если вы не любите тушение или морковь, лук в бульоне, ни в коем случае не отказывайтесь от этих ингредиентов.Только не сжимайся. Положите целую морковь и луковицу, проварите некоторое время, а затем просто выкиньте. Эти продукты придают бульону особый вкус и красивый цвет.

    . Настоянная уха ароматнее и вкуснее, поэтому не спешите разливать суп по тарелкам сразу после приготовления, держите его под закрытой крышкой около получаса.

    . В уху кеты не стоит класть много специй, иначе они перебьют аромат и вкус самой рыбы и бульона.Используйте только самое необходимое: немного перца, лавра, зелени.

    . Для приготовления легкого диетического супа не используйте крупы, чтобы получить сытный полноценный обед – кладите горсть-две.

    . Уху можно приготовить не только из кеты, но и из смеси разной рыбы: горбуши, лосося, речной рыбы. Некоторые, предварительно использовав филе для других блюд, «неликвид» не выбрасывают, а кладут в морозилку, а после того, как наберется достаточное количество, варят ароматную, вкусную уху.Приятного аппетита.

    Все получается ооочень вкусно!

    Именно кета в рецепте ухи из лосося наиболее удачно раскрывает вкус этого блюда. А еще поделимся маленьким секретом, как сделать уху из лосося еще вкуснее. И не волнуйтесь, сам рецепт супа очень прост. Но, в то же время, это еще и очень вкусно. Главное, подойти к приготовлению блюд с душой и хорошим настроением. А дальше совсем просто.

    Кета – одна из лососевых рыб.Для приготовления супа из лосося можно использовать и кунжут, и кижуча, и горбушу, и ленка. На наш взгляд, любой вариант лосося имеет право на существование. Нам больше всего нравится уха из кеты. Самое главное – правильно выбрать рыбу.

    Кета. Ингредиенты для ушей лосося фото

    • Кета свежевыловленная или свежемороженая — 350-500 грамм.
    • Картофель крупный — 2 — 3 шт.
    • Лук репчатый средний — 1 шт.
    • Перец болгарский маленький — 1 шт.
    • Морковь среднего размера — 1 шт.
    • Помидоры среднего размера — 2 шт.
    • Масло растительное для жарки — 50 грамм.
    • Лавровый лист — 1 — 2 шт.
    • Соль — 0,5 чайной ложки.
    • Зелень и стебли укропа — 50 — 100 грамм.
    • Водка — 50 грамм.

    Кета. Описание фото уха лосося

    1. Кета для приготовления ухи должна быть правильно подобрана.
    2. Самая вкусная лососевая уха получается, если рыба очень свежая или свежемороженая (при этом она ни разу не размораживалась).
    3. Проверяем брюхо и рот мороженой кеты на наличие желтых, ржавых пятен — их быть не должно!
    4. Кроме того, запах рыбы должен быть приятным, морским.
    5. Если есть возможность, проверьте жабры — они должны быть либо ярко-красными, либо бордовыми.
    6. Ну, и, конечно же, цвет самой кеты должен быть серебристым, без пятен и полос, то есть у кеты не должно быть «свадебного наряда».

    1. Уху лучше варить в чугунной или толстостенной эмалированной кастрюле.
    2. В кастрюлю на четверых налить 2 литра воды и поставить на огонь. Ждем, пока закипит.
    3. Пока вода закипает, разделайте рыбу. Для ухи нам понадобится голова (жабры удаляем и промываем), хвост, также отрезаем все плавники с кусочками мяса, и, конечно же, хребтовая кость, из которой вырезаем филе для другого блюдо.
    4. Многие считают, что уха вкуснее, если ее сварить на бульоне из рыбного филе. Но, наша многолетняя практика и отзывы наших друзей показывают, что самая вкусная уха получается из вышеприведенного набора — голова, плавники, хвост и реберные кости с небольшими кусочками филе.

    1. Положите помидоры в небольшую глубокую миску.
    2. И залить кипятком.
    3. Это необходимо сделать для того, чтобы кожица помидор легко отделялась.
    4. Если помидоры не очищать от кожуры, то при варке в ушах кожура будет сворачиваться и плавать на поверхности некрасивыми кусочками.
    5. Время нахождения в кипящей воде зависит от жесткости кожуры и составляет 1 — 2 минуты.
    6. Главное — не упустить момент, когда нужно слить кипяток.

    1. Горячие блюда из красной рыбы не обходятся без картофеля, а тем более ухи.
    2. Поэтому чистим картошку, моем в холодной проточной воде.
    3. Затем крупно нарежьте картофель.

    1. Тем временем вода в кастрюле закипела и в кипящую воду высыпаем нарезанный картофель.
    2. Процедуру проводить осторожно, чтобы не обжечься брызгами кипятка.Лучше использовать скиммер.
    3. Затем разогрейте на огне чугунную сковороду и налейте в нее растительное масло.
    4. Лук очистить и нарезать кубиками.
    5. Морковь нарезать тонкими полукольцами.
    6. У болгарского перца удалите семена и нарежьте тонкими кубиками.
    7. Когда масло на сковороде разогреется, высыпаем в него лук вместе с морковью (без перца) и слегка обжариваем. При этом оставляем небольшую часть нарезанного лука. Это пригодится нам позже.
    8. Периодически помешивайте зажарку деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы лук и морковь равномерно прогрелись и прожарились.

    1. Теперь помидоры достаем из кипятка и выкладываем на разделочную доску.
    2. Разрезаем каждый помидор вдоль кожуры, касаясь мякоти, на четыре части. Лучше всего делать эту процедуру тонким ножом с зубцами вдоль лезвия.
    3. Наша бабушка Аня, донская казачка, поведала маленький секрет, который помогает избежать горьких слез при нарезке лука.
    4. А потом легко снять кожуру. Если кожура снимается не очень хорошо, не беда, воспользуйтесь ножом.
    5. Очищенные помидоры разрезаем на четыре части и из каждой дольки удаляем сердцевину с семенами.
    6. У вас должны получиться такие же аккуратные «лодочки», как на фото.

    1. Тем временем картошка сварилась.
    2. В кипящий картофель опускаем голову и остатки кеты, которую мы приготовили для ухи.
    3. Если хорошо почистить рыбу от крови, то бульон будет светлым, без пены.
    4. Если все же на поверхности бульона появится пена, осторожно соберите ее шумовкой. После этого слегка перемешать рыбу.
    5. Не забывайте про лук и морковь — периодически помешивайте.

    1. В кипящую воду с кетой и картофелем добавить специи — перец черный горошком, лавровый лист. Чтобы аромат лавровых листьев усилился, их нужно немного поломать.
    2. Слегка перемешать, накрыть крышкой и дать покипеть 15-20 минут.
    3. Лук и морковь тушятся и теперь в эту смесь добавляем нарезанный болгарский перец и хорошо перемешиваем.
    4. В течение всего времени варки ухи при необходимости снимать пену.
    5. Готовность запеканки из лука, моркови и перца признаем по прозрачности.
    6. Как только лук и перец станут прозрачными, все хорошо перемешать и положить в кастрюлю с кипящей ухой. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

    1. Чтобы сделать наше блюдо из красной рыбы еще вкуснее, добавляем в него помидоры.
    2. Берем наши «лодочки» из помидоров и режем их на кусочки.
    3. Затем осторожно опустить в кипящую уху дольки помидоров.
    4. Слегка перемешать, стараясь не повредить структуру всех ингредиентов ухи.
    5. Веточки укропа промывают под проточной холодной водой, нарезают не очень мелкими кусочками и сразу кладут в уху, которая продолжает кипеть.
    6. Вслед за укропом в уху добавляем нарезанный лук, который мы оставили перед жаркой.
    7. Теперь уху нужно засолить. Для нашей порции ухи достаточно чуть меньше половины столовой ложки мелкой соли. Следует отметить, что блюда из рыбы всегда солят в последнюю очередь, в конце приготовления.
    8. Вы можете попробовать ухо. Только постарайся не обжечься.
    9. Финальный аккорд нашего чудо-блюда – добавление 50 граммов водки. Считается, что это осветляет рыбный бульон и придает неповторимый вкус и аромат.

    Почему вы всегда должны есть рыбий глаз

    Выросший с матерью-китаянкой и отцом-евреем, я столкнулся с целым рядом практик и верований, которые различались по степени веселья и правдивости.Один китайский обычай гласил, что во время еды, если на столе была целая рыба с головой и хвостом на удачу и удачу, глазные яблоки получали самый почетный гость. Благодаря моему ненасытному аппетиту и полному равнодушию моей сестры к жеванию слизистых рыбьих глаз эта честь была оказана мне. (Я все еще чувствовал себя особенным, даже если я выиграл по умолчанию.)

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Вытащив глаз из глазницы любой неудачливой скумбрии или морского окуня, оказавшегося на нашем столе, я держал его во рту и смаковал липкий внешний слой, прежде чем откусить хрустящую, похожую на вафлю серединку, позволяя богатым умами аромат морского дна танцует на моем языке. Хлопать, ням. Еще не голодны?

    Я знаю, как это звучит. Вне дома я стеснялся признаться своим одноклассникам или друзьям, что съел глазных яблок — я думал, что они сочтут это отвратительным или варварским.Глаза — это часть лица, в котором находится мозг, основной источник идентичности; глаза — окна в душу. Я полагал, что люди будут корчиться от перспективы потреблять что-то, что напоминает им о том, что они люди.

    Но дни, когда я прятал нетрадиционные продукты, которые я ем, закончились, и я призываю вас хорошенько поразмыслить над своими глазами.

    Помимо лучшей причины есть рыбьи глаза — они вкусные — китайцы клянутся, что они еще и питательные вещества. Говорят, что глазное яблоко стимулирует клетки мозга и предотвращает потерю памяти благодаря паре ненасыщенных жирных кислот, называемых ДГК и ЭПК.Моя мама, конечно же, полностью поверила в эту теорию: «Съешь глаз и будешь умным!» Кроме того, сама голова (еще одна часть, которую вы должны съесть) богата омега-3 жирными кислотами, витамином А и белком.

    Не только китайцы закатывают глаза. Русские используют рыбьи головы — гляделки и все такое — в суп под названием уха . В Исландии подают традиционное блюдо под названием svio , или вареная баранья голова, и каждый придаток должен быть съеден к концу трапезы.Любой житель Шри-Ланки скажет вам, что принято есть рыбу целиком, чтобы избежать отходов, и да, это включает в себя и глаза.

    Может, они сделают тебя умнее. Скорее всего, вы почувствуете себя немного культурнее. Но вы определенно будете стимулировать свои вкусовые рецепторы соленым вкусом, которого вы никогда раньше не испытывали. Так что в следующий раз, когда вам дадут целую рыбу, скажите сидящим вокруг вас плебеям отступить, потому что вы почетный гость, и этот глаз для вас.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    $5 Жареный свиной хвост, картофель фри со свиными ушками и голова лосося ночью/рынок

    У любителей потрохов появилось несколько новых поводов для счастья, так как Ночной/рынок Талесая вводит счастливый час, который длится два часа каждый день и всю ночь по средам. Называемый «за кулисами», счастливый час начинается в 18:00. и предлагает такие необычные фавориты уличной еды, как жареный свиной хвост, куриные крылышки nouc mam , свиные шашлычки из сгущенного молока и голову лосося, а также то, что называется картофелем фри из свиных ушей.Если вам любопытно попробовать, но, возможно, вы немного не уверены, блюда стоят всего 5 долларов за штуку, а Mekong Old-Fashioneds и Chieng Mai Marys моют их все по шесть долларов за стакан. Полное меню смотрите ниже.

    HAPPY HOUR
    Ночь/рынок

    «ЗА ЗАНАВЕСОМ»

    ЕЖЕДНЕВНО 6-8
    (со среды до закрытия)

    ПРОДОВОЛЬСТВИЕ $5 за штуку

    жареный поросенок

    голова лосося

    куриные крылышки nuoc mam

    Шашлык из свинины со сгущенкой

    Сай Крок Исаан | исанская кислая колбаса

    сай грн | колбаса чиенграй с травами

    сом | салат из папайи

    картофель фри из свиных ушей

    НАПИТОК

    тайское пиво chang (12 унций/22 унции/башня) 3 / 6 / 20

    mekong old-fashioned 6
    тайский ром из сахарного тростника / травяной виски

    чиенг май мари 6
    приготовлено с тайской сальсой, растертой в ступке

    личи мартини 6

    графин красный/белый 11

    Сборник отчетов о рыболовстве в штате Монтана

    4.13.22

    Пожалуйста, дайте нам знать, если вы хотите, чтобы ваш еженедельный отчет о рыбалке был включен в этот сборник отчетов о рыбалке в Монтане, отправив нам свой отчет по электронной почте до конца дня во вторник каждой недели здесь вместе с вашим корпоративным веб-сайтом / адресом электронной почты.

    Перед рыбалкой ознакомьтесь с правилами рыболовства.


    Tongue River Reservoir State Park Отчет о рыбалке от Tongue River Marina (11 апреля 2022 г.)

    Государственный парк Tongue River Reservoir ищет сезонных рабочих.Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

    Гаррет О: Хебген и Квейк все еще имеют 15-17”

    Отчет о рыбалке на реке Кларк-Форк через Missoulian Angler (9 апреля 2022 г.)

    Река Кларк-Форк определенно выиграла от холодной погоды на прошлой неделе, понизившись и очистившись по всей длине. Сейчас он довольно хорошо ловит рыбу от слияния Рок-Крик через Верхний. Найдите несколько сквал на поверхности. Люк не большой, но рыба находит их с некоторой периодичностью. Rogue Skwala и Grey/Olive Plan B были самыми популярными на Clark.Subsurface, резиновые ножки Пэта в коричневом цвете, А ТАКЖЕ tjn Hooker работают над глубокими капельницами на силовых секциях.

    Вестерн-Марч Браунс обосновывается, и мы получаем сообщения о появлении рыбы. Пусть тактический гей вашего Лекса или парашютное заячье ухо находятся на поверхности. Рыба еще не слишком разборчива, но дайте ей пару дней, и вам, возможно, придется уменьшить размер палантина. Нимфы действительно ловят рыбу, джиг Pink Hot Spot или джиг Umpqua Pheasant Tail работают под поверхностью.Хотя это не нимфа подёнки, красный и розовый извивающиеся черви также регулярно ловят рыбу.

    Стримеры выловили несколько рыб, но еще не набрали предстартовую жару, которую мы ожидаем в ближайшие две недели. Низкий и медленный ответ был ответом, или, если вы находитесь в лодке, стучите по берегу с некоторыми серпантинами среднего размера, такими как Gonga или Heisenberg White, которые перемещали немного коричневой форели. Варьируйте цвет и глубину для достижения наибольшего успеха.

    Отчет о рыбалке в Упсате и озере Лосось через ледовый отчет Монтаны (9 апреля 2022 г.)

    Мириам П.: Я проезжал обе прошлые среды. Лосось в основном открытый. Государственный парк все еще заперт, но съезд с северной стороны открыт. Упсата была примерно наполовину открыта сразу за узким местом, где открывается главное озеро. Рампа и парковка сухие.

    Отчет о рыбалке на реке Йеллоустон от Montana Angler (13 апреля 2022 г.)

    Текущие условия:

    Река начинает хорошо ловить рыбу поздним утром над выводками комаров и днем. Форель сильно концентрируется на зимних перегонах – водоемах с небольшой глубиной и средней скоростью течения.Нимфинга сейчас наиболее продуктивна из-за более низких температур воды. Все, что вам нужно, это нимфы веснянок, узоры яиц, нимфы baetis и маленькие нимфы-аттракторы. В погожий день вы можете увидеть несколько голов, поедающих мошек незадолго до обеда.

    Месяц вперед:

    «Камень» — большой апрельский промысел. Некоторых гигантских коричневых рыб ловят ранней весной на медленные стримеры. Попробуйте использовать более светлую зернистую стрелковую головку, такую ​​как 150 гран, и медленно разделите самого большого бычка, которого вы можете найти прямо на дне самых больших ручьев в реке.К концу апреля некоторые из ранних подёнок могут производить эпическое действие сухих мух в пасмурные дни. Баети могут быть плодовитыми, но спорадические, но более крупные мартовские коричневые могут переместить крупную форель, поэтому убедитесь, что они есть в вашем ящике.

    Долгосрочный прогноз рыболовства:

    Начало мая в Йеллоустоуне может быть сенсационным. Это когда легендарный люк Caddis ко Дню матери достигает размеров снежной бури. Уровень воды колеблется в течение дня, и повышение уровня воды иногда портит действие сухой мухи, но если погода стабильна, а ключ рыбы находится в люке, держитесь за поездку.Как правило, сразу после 10 мая река выветривается навсегда на несколько недель.

    Отчет о рыбалке / ледовом лагере Чанси и Дейва (8 апреля 2022 г.)

    Отчет о рыбалке в Нижнем Мэдисоне от Fins and Feathers (11 апреля 2022 г.)

    Fins and Feathers оценивает Лоуэр Мэдисон 3/5

    На этой неделе на юго-западе Монтаны ожидается холодная погода. Недавние штормы приведут к замедлению рыбалки в ближайшие несколько дней. Он возобновится после того, как погода немного стабилизируется.Подготовьте свою коробку с нимфами baetis, червями, побегами и мошками зебры. Раки также могут быть эффективны в мертвом дрейфе. Пасмурная и холодная погода может настроить рыбу на стример. Убедитесь, что у вас есть JJ Special или Goldie в заднем кармане, если вы выберетесь в пасмурный день. Кроме того, следите за головами в более спокойные дни, мошки и BWO могут создавать некоторые возможности для сухих мух.

    Отчет о рыбалке в долине Флэтхед от Snappy’s Sport Senter (13 апреля 2022 г.)

    • Озеро Фойс  – Хорошая рыбалка на радугу.Меньшие ложки и блесны дают превосходные результаты.
    • Loon Lake  (Ферндейл) – хорошая рыбалка на радужную форель. Насадки для волос хорошо себя зарекомендовали. Медленное извлечение было наиболее эффективным.
    • Цепь Томпсона  – Открытая вода. Получение сообщений о том, что лосось был пойман во время троллинга обручального кольца с личинками на конце.
    • Озеро Флэтхед  – Рыбалка в дельте была очень стабильной. Поддержание уровня воды на уровне 20-60 футов было продуктивным.Используйте гороховый рот или корюшку со дна для достижения наилучших результатов.
    • Река Флэтхед  – На подъеме. Ниже моста Спортсмена поймана озерная форель. Мелкие приманки для плавания с зеленовато-желтым цветом оказались очень эффективными. Будьте осторожны и следите за бревнами, плывущими по реке.
    • McWenneger Slough  – Открытая вода. Поклевка окуня была твердой. Ищите линии водорослей и ловите рыбу по краям. Использование маленькой джиг-головки и пластиковой приманки Sago Tackle — всегда хороший выбор.
    • Озеро Эхо  – Открытая вода.Смоллмуты по-прежнему в основном глубоководны. Рыбачьте на трубчатую приманку медленно и устойчиво.
    • Черч-Слау  – Скоро начнется нерест щуки. Рыба медленная и покрывает много воды.
    • Озеро МакГрегора  – Открытая вода. Сообщается о ловле озерной форели на глубине 40–60 футов. Попробуйте использовать белые тюбики на 1 унцию с насадкой.

    Почему людям нравится «Страна гигантов» на реке Миссури благодаря ловле рыбы нахлыстом в Йеллоустонской стране (8 апреля 2022 г.)

    Обычно мы видим по крайней мере одну рыбу в этом диапазоне каждый день, когда ловим рыбу на участке реки Миссури «Земля гигантов» ниже плотины Хаузер.Я поймал его сегодня, во время первого рейса нового старого реактивного катера.

    Сейчас здесь довольно многолюдно, но более высокая вода со стоком, а также окончание нереста после середины мая немного разбавят обстановку.

    Заинтересованы? Реактивный катер выведен из строя на неделю из-за незначительной проблемы (крышка люка сломалась и ее нужно заклепать), но мы вернемся к работе через неделю с небольшим. Еще много свободных дат в мае и июне для этой воды. После этого намного меньше.

     

    Отчет о рыбалке на реке Кутенай от Linehan Outfitting (28 марта 2022 г.)

    – нет нового отчета –

    Этот отчет о рыбалке на реке Кутенай в Монтане предоставлен вам компанией Orvis Endorsed Linehan Outfitting. Этот отчет будет обновляться еженедельно, чтобы предоставлять информацию о текущих условиях, погоде, люках, схемах и расходах в наших местных водах и по всему штату.

    Потоки из плотины Либби :  4000 кубических футов в секунду

    Температура воды на плотине Либби : 42 градуса

    Люки:  мидж, баетис

    узоры : мошка-зебра, парашютный Адамс, парашютный pmd, эмерджент из оливковой кроличьей лапки Розенбауэра, фиолетовая дымка, фиолетовый пухлый, красный пухлый, оливково-серый, bh принц, мягкий червь SJ, bh хвост фазана, bh веснянка с резиновыми ногами, большой растяжки белого, розового и оливкового цвета, цирковой арахис, черные конусообразные жуки

    Река Кутенай в настоящее время находится в отличном состоянии, и условия для весенней рыбалки тоже великолепны.Серые дни с немного более теплыми дневными температурами помогают ситуации.

    В это время года притоки могут подняться и добавить красок реке, но если не будет обильных дождей, хорошие условия останутся. Не волнуйтесь, если река немного не в цвете. Он будет продолжать хорошо ловить рыбу, если его действительно не сдует. Тем не менее, в ближайшее время сильных дождей не будет. Это означает, что мы можем ожидать еще одну хорошую неделю рыбалки.

    Началась акция «Сухая муха».Не ожидайте увидеть большую активность насекомых до позднего вечера. Ищите baetis, мартовские коричневые и ранние ручейники. Если вы видите, что рыба поднимается, она, скорее всего, съест сухое. Несмотря на то, что сейчас начало сезона, все равно необходим хороший дрифт, так как большая часть поверхностной активности приходится на скользкие трассы и мягкие лужи.

    Это всегда хорошее время года для нимф. При низких потоках вам не нужна тяжелая установка. Вам просто нужно ловить мух на более мягких участках и в бассейнах, где форель, скорее всего, держится в это время года.Не тратьте массу времени на ловлю быстрых рифлов.

    Ловля стримерами также продуктивна в это время года, особенно потому, что более крупная рыба будет голодна после того, как затаится на пару месяцев в разгар зимы. Имейте в виду, что они не обязательно захотят двигаться слишком быстро или слишком далеко, чтобы поесть. Опустите свои стримеры и ловите их медленно и беспорядочно. Нет ничего лучше раненого гольяна, чтобы заинтересовать большую радугу хотя бы понюхать.

    В новостях Boston Red Sox это PLAY BALL! «Сокс» отлично стартовали, и хотя это все еще только весенняя тренировка, лучше иметь больше W в колонке, чем L.На данный момент «Сокс» удалось сохранить практически тот же состав плей-офф, что и в прошлом сезоне. Инфилдеры Далбек, Арройо, Богартс и Деверс являются ключевыми игроками. В дальней части поля Джеки Брэдли-младший вернулся в Бостон, а Кике Эрнандес и Вердуго будут закреплять темно-зеленый цвет. Мы надеемся, что Эйс Крис Сейл будет здоров, а другие новички прошлого года, надеюсь, продолжат с того места, на котором остановились в октябре. Давай Сокс!!!

    Звоните в любое время, если вам нужна дополнительная информация о реке Кутенай или информация о любом из наших приключений на охоте или рыбалке.И, пожалуйста, зайдите на наш сайт электронной коммерции, где можно найти все товары под брендом Linehan Outfitting и снаряжение Orvis. https://linehan-outfitting.myshopify.com/

    Мы с нетерпением ждем вашего ответа. 406-295-4872

    Отчет о рыбалке на гиалите через Montana Fishing Addicts 2.0 (13 апреля 2022 г.)

    Трой В.: дорога закрывается 1 апреля и снова открывается 16 мая

    Отчет о рыбалке на реке Йеллоустоун от компании Angler’s West Fly Fishing Outfitter в Emigrant (2 апреля 2022 г.)

    -Нет нового отчета-

    Типичная погода для ранней весны апреля ожидается на следующей неделе.Дневные максимумы от 40 до 50 каждые пару дней прерываются вероятными ливнями и небольшими снежными бурями. Эти более пасмурные дни должны предвещать начало весеннего отрождения синекрылых маслин вместе с продолжающимся появлением мошек. Форель была активна, и рыбалка была хорошей! Мы действительно пережили необычно теплый период немного назад, и река немного поднялась из-за низкого течения, которое мы видели большую часть зимы. При более типичной весенней погоде вода немного осела.Ультранизкий и ультрачистый, который был 2 недели назад, изменился. Вы увидите немного цвета в воде, но это не плохо. Немного зелени может быть полезным.

    Доброе утро, начинайте ловлю нимфы или серпантина. Вы можете обнаружить себя довольно глубоко, чтобы начать. Температура воды хорошая, но они могут начаться по утрам из-за холода. Рыба будет находиться в более глубоких и медленных зонах «вне скорости». Узоры веснянок вместе с более мелкими мошками или мушками-капельницами были наиболее подходящими вариантами.По мере того, как день становится теплее, вы можете начать видеть, как рыба немного поднимается в толще воды и даже перемещается в более быстрые места. Если вы начинаете видеть, как вылупляются эти baetis или голубокрылые оливковые подёнки, вы можете поспорить, что рыба будет тут же с ними в более мелких перекатах и ​​тому подобном. Так что продолжайте укорачивать свою мушку до индикатора в течение дня, а затем переключитесь на сухую/капельницу или просто на одну сухую мушку, когда откроется люк. Наслаждайтесь парой часов, которые он длится, и сделайте забросы сухими мухами! По мере замедления вылупления или снижения активности жуков в целом можно рассчитывать на то, что количество активных рыб будет меньше, а количество поклевок будет уменьшаться.Если вы снова переключитесь на более глубокую оснастку для нимфы или стримеры, это может вернуть вам еще несколько рыб в то вечернее время.

    Таков будет образ действий на ближайшие недели. Удачи там!

    Мушки, которые стоит попробовать: резиновые ножки Пэта кофейного/черного или оливкового/коричневого цвета, размеры 6–10, утяжеленные для спуска; Tung 20-дюймовый размер 8-12, резиновые ножки Marabou камуфляж/черный или оливковый размер 6-10, старый добрый шерстяной черный или оливковый размер 6-10 и утяжеленный. Запускайте любой из них вместе с черной мошкой Tung Zebra размером 16–18, оливковой Tung Zebra тех же размеров, FB PT 12–18, CDC PT 12–18, Prince 12–18, Juju Baetis 16–18, жуком-молнией Mirage 14– 18 все хорошие ставки.Для сухого: Para Adams 12-18, Para Purple Haze 12-18, Royal wolf 12-18, Baetis Hackle Stacker 16-20, Baetis sparkle dun 16-20, BWO Indy parachute 16-20, Griffiths Gnat 18-20, I Мошка Can See It 18-20, Мошка Bighorn Cluster 18.

    Отчет о рыбалке в Рок-Крик от Fisherman’s Mercantile (начало весны 2022 г.)

    • КФС:  321
    • Сухое : March Browns, Skwalas, Brindle Chutes
    • Нимфы : заячьи уши, хвосты фазана, пердигоны, черви Сан-Хуана

    После особенно долгой зимы мы, наконец, начинаем видеть более теплые и солнечные дни на Рок-Крик.Учитывая, что наша география означает, что большая часть ручья находится в узкой долине, рыбалка не развивается так быстро, как на других реках, таких как Кларк-Форк и Биттеррут, из-за отсутствия солнечного света на нескольких участках. Помня об этом, ловите рыбу в тех местах, где долина шире и получает больше солнца в течение более длительного периода времени в течение дня. В этих местах жизнь насекомых будет намного лучше, и рыбы отреагируют тем же.

    Ранняя весна — одно из моих любимых времен для рыбалки в ручье.Более крупная форель голодна и с большей готовностью ловит ваши модели по сравнению с более поздним летом, когда она сидит на корточках и более осторожна. Отчеты рыбаков на этой неделе были очень хорошими: все, от червей Сан-Хуана до хвостов фазана и пердигонов , работает хорошо. Пару дней назад я вышел и попробовал несколько моделей, но больше всего мне повезло с классической заячьей ухой .

    Река Йеллоустоун и район Ливингстона Отчет о нахлыстовой рыбалке Дэна Бейли (8 апреля 2022 г.)

     

    Весна, ты ли это?

    Такое ощущение, что здесь прошла последняя неделя или около того.Приятно видеть, как зеленеет трава и растут почки на деревьях и цветах. Мы так близко! Весна — один из тех туманных сезонов, когда может случиться все, что угодно, а погода продолжает меняться. Как говорится, если вам не нравится погода в Монтане, просто подождите пять минут.

    РЕКА ЙЕЛЛОУСТОУН

    На юго-западе Монтаны начинается весенняя рыбалка! Температура воды повышается, вылупляются жуки, и всем не терпится спустить свои лодки на воду после зимы. Река Йеллоустоун постоянно набирает обороты.Ледяные заторы остались в прошлом, и все трапы для лодок чисты и работают. В последнее время река приобрела немного цвета после нескольких теплых дней, когда снег растаял, но для рыбалки достаточно чисто.

    В более безветренные (ха!) дни здесь и там можно встретить мошек, и мы получаем сообщения о появлении первых оливок с голубым крылом. Это первые подёнки в этом сезоне, и они могут обеспечить отличную рыбалку на сухую нахлыст. По мере того, как вода продолжает нагреваться, вылупление будет усиливаться в течение месяца.Рыба становится более агрессивной, поэтому активная тактика стримера работает хорошо. Рыба голодна! Нимфа была продуктивной с джиг-головой, хвостами фазана, маленькими жуками-светлячками и другими моделями подёнок, которых ловили за более крупным аттрактором, таким как веснянка или мертвая дрейфующая нимфа.

    ПРОЧИЕ ВОДЫ

    Рыболовство в штате оживляется. Предварительная весенняя рыбалка может быть одной из лучших в году. Пожалуйста, помните о нересте радужной форели в это время года.Избегайте бродить по гравийным участкам, и если вы найдете рыбу на красном: ОСТАВЬТЕ ИХ В ПОКОЕ. Не ловите их, не «нацеливайтесь на яйца, поедающие коричневый цвет» позади них, просто оставьте их в покое, чтобы они делали свое дело. Будьте бдительны и следите за своим шагом.

    Также стоит отметить, что компания Northwestern Energy ограничивает стоки плотины Хебген в Верхнем Мэдисоне, чтобы сохранить воду в летние месяцы. Верхний Мэдисон сейчас очень низок. Верхние участки вокруг перевала Рейнольдс очень низкие. Многие нерестовые каналы были полностью перерезаны этим ходом, и любая икра, которая пережила обезвоживание несколько месяцев назад, находится под угрозой.Это все, что мы скажем об этом сейчас, но кое-что, на что нужно обратить внимание и знать.

    НОВОСТИ МАГАЗИНА

    Наш магазин пополняет запасы всей нашей весенней и ранней летней экипировки и одежды, и сейчас самое время пересмотреть свое снаряжение и заполнить все пробелы. У нас есть новые удилища Sage R8 весом 4-7 весов, приходите сами и посмотрите, из-за чего весь этот шум! Чтобы получить актуальную информацию, а также необходимые мушки и снаряжение, зайдите и поздоровайтесь или позвоните нам по телефону 406.222.1673. Увидимся на воде!

     

    Парк закрыт на сезон! Вернитесь в следующем мае.До встречи в следующем сезоне!

     

    (Нажмите здесь, чтобы получить информацию о лицензировании изображения)

    Так много вариантов пасхальных обедов! И мы собрали для вас вкусный букет — Еда

    Ну, не только на Пасху как таковую , но и на общую Пасху по времени , вы понимаете, что мы имеем в виду? Время, в которое соблюдается более одного праздника весеннего равноденствия .

    Thermidor от Truluck’s Lobster заставит вас почувствовать себя счастливым моллюском

    Мы даже не будем упоминать чудесное богатство языческого происхождения, которое можно исследовать в этом контексте, мы просто предложим вам небольшую стайку из местных обеденных рекосов на Пасху (или Песах, или Сонгкран и Пи Май ).

    А затем мы добавим несколько дополнительных возможностей доставки на дом — потому что хорошие вещи можно найти повсюду, да, но в основном потому, что аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа у

    И так:

    МАЛЕНЬКИЕ ПИРОЖКИ НА ПАСХУ
    Да, они доступны для предварительного заказа во всех четырех точках Tiny Pies в Остине, и самое праздничное предложение — это симпатичная упаковка из шести пасхальных ручных пирогов с тремя пирогами с кроликами и три яичных пирога со вкусом вишни и черники (35 долларов США.70). Но вы также можете попробовать их тарталетки с клубничным муссом, лоренский пирог с заварным кремом и пятидюймовую деревенскую пиццу, потому что — ну, вы знаете, как это вкусно, верно? Закажите сейчас, чтобы забрать 15-16 апреля.
    www.tinypies.com

    DAI DAY: СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА ПАСХАЛЬНЫХ КРОЛИКОВ
    Кролики? Нет, да, мы делаем подразумеваемых кроликов — целых кроликов, обваленных и фаршированных сливками, сладкими хлебцами, беконом, грибами, бренди, тимьяном и панировочными сухарями, представленными так, как только эта знаменитая мясная лавка может их приготовить.А также свежеприготовленные колбаски из баранины и артишоков, а также множество булочек и булочек. Все правильно приготовлено, вкусно и готово к праздничному застолью. Оформите предзаказ сейчас, чтобы получить его в субботу, 16 апреля.
    2406 Manor Rd.
    512/524-0688
    daidue.com

    SWOOP GARDEN: ПАСХАЛЬНЫЙ БРАНЧ
    Swoop Garden – это созданный вами зеленый рай, окружающий Swoop  House , и, конечно же, в воскресенье здесь будет отличный бранч с деликатесами от кулинарной команды Sawyer & Ко.Начиная с закусок (пока дети наслаждаются охотой за пасхальными яйцами) и заканчивая шведским столом из садового салата, резной бараньей ноги, копченого лосося, поджаренного фокаччо, мини-овощей и пирогов с беконом и сыром, запеканки из картофельного пюре. , и удивительное трио десертов, чтобы подсластить финал среди всей этой прекрасной весенней листвы. Нажмите здесь для бронирования.
    Воскресенье, 17 апреля, 11:00
    3012 Гонсалес, 512/467-6600
    55 долларов США (25 долларов США для детей в возрасте 10 лет и младше)
    2dine4.com

    VISCONTI RISTORANTE: ПАСХАЛЬНЫЙ БРАНЧ-БУФЕТ
    Фирменный ресторан отеля Granduca Austin представляет свой ежегодный праздничный праздник в элегантной обстановке, предлагая своим столам закуски из охлажденной копченой моркови, яичницу-болтунью с зеленым луком, бар с печеным сыром бри и более; с закусками из жареного на медленном огне стриплойна Ангус, ригатони, курицы-гриль, жареного лосося и многого другого; и, конечно же, сладкие начинки из морковного пирога, яйца с рисом Криспи, батончики для любителей лимона и разнообразные чизкейки.Все эти деликатесы, конечно, можно запивать соком или кофе, но также будет батончик «Кровавая Мэри» и батончик с мимозой.
    Вс., 17 апреля, с 11:00 до 15:00
    320 Capital of TX Hwy. С., корп. B
    512/306-6400
    65–89 долларов США (20 долларов США, дети до 5 лет бесплатно)
    granducaustin.com

    КУХНЯ GOODALL’S: ПАСХАЛЬНЫЙ БРАНЧ
    Отправляйтесь в превосходный ресторан отеля Ella на декадентский семейный бранч в пасхальное воскресенье.Принесите вам немного этого нежного стейка из пашины (или запеченного лосося) в сопровождении фаршированных яиц, жареной спаржи, картофельного салата с обугленной морковью, заварного крема из кукурузной муки и многого другого — в этой линейке каждый найдет что-то для себя, вот что. Десерты? Попробуйте мини-пирожки с кокосовым кремом, лимонные батончики и сахарное печенье. И, бонусный совет: контактный зоопарк Tiny Tails to You (!) будет посещать лужайку отеля Ella с 14:00 до 17:00.
    Воскресенье, 17 апреля, с 10:00 до 17:00
    1900 Rio Grande St.
    512/495-1800
    85 долларов США (30 долларов США для детей)
    hotelella.com/goodalls

    ДВОР БАР: ПАСХАЛЬНЫЕ БАССЕТЫ
    Да, вы правильно прочитали. Пригласите своих пушистых друзей в бар Yard, чтобы принять участие в пасхальной охоте за яйцами бассетов и веселой фотосессии. Пусть ваша собака понюхает свое собственное пасхальное яйцо, наполненное призами, такими как угощения, членские взносы и многое другое, от людей из Happy Basset and Tomlinson’s. Весенний фотореквизит будет предоставлен для пика привлекательности кроличьих ушек. Бассет-хаунды поощряются, но не обязаны участвовать в веселье (также будет встреча бассет-хаундов в парке без поводка).
    Сб, 16 апреля, с 14:00 до 17:00
    6700 Burnet Rd.
    512/900-3773
    $9
    yardbar.com

    ПАСХАЛЬНАЯ ЭКСТРАВАГАНЦИЯ ТРАЛАКА
    В дополнение к обычному меню Трулака, состоящему из морепродуктов и стейков, в обоих заведениях Остина будут представлены некоторые «специальные предложения» на Пасху. Два блюда настолько особенные, что о них можно сказать прямо здесь: 1) термидор из лобстера, приготовленный из кусочков хвоста колючего омара, тушеных в сливочном соусе из моллюсков с сыром хаварти, грибами и эстрагоном; и 2) коктейль Easter Bloom, состоящий из коньяка Pierre Ferrand Ambre, миндального ореха, ангостуры, биттера, сока лимона и лайма, процеженных в бокал для мартини и украшенных сушеными чайными розами и орхидеей.Эта конкретная комбинация обойдется вам почти в 150 долларов, да, но Пасха бывает только раз в году, не так ли?
    Пт-Вс, 15-17 апреля
    400 Колорадо
    512/482-9000
    trulucks.com

    ABA СРЕДИЗЕМНОМОРЬЕ: ПРАЗДНИК ПАСХИ
    На Песах в этом году жители Остина могут насладиться ужином Аба на вынос, в котором представлены традиционные блюда со средиземноморским уклоном, включая классический хумус; пармезан, картофель и латкес из брюссельской капусты; суп с шариками из мацы; листовой зеленый салат; медленно тушеные короткие ребра; хрустящее куриное бедро и миндальный пирог.(54 доллара США; заказы должны быть размещены до среды, 13 апреля, 9:00 для выноса и доставки в пятницу и субботу с 11:00 до 16:00.) OTOH, если вы хотите поужинать в ресторане, вы можете получить многие из этих отличных имен (и жареного палтуса) во время ужина 15-16 апреля. Смотрите веб-сайт для получения дополнительной информации.
    1011 С. Конгресс, дом 2, № 180
    737/273-0199
    abarestaurants.com

    L’OCA D’ORO: ПАСХАЛЬНЫЕ СЕДЕРЫ
    Впервые с 2019 года L’Oca d’Oro проводит пасхальные седеры, на которых семьи и друзья могут собраться вместе, чтобы насладиться отличным обслуживанием и вкусным ужином, независимо от вероисповедания. .Те, кто придет, могут рассчитывать на уникальную и провокационную службу перед едой, организованную раввином Нилом Блумофе (Агудас Ахим) в один вечер и кантором Сарой Авнер (Бет Исраэль) в другой. В меню будут представлены некоторые традиционные пасхальные блюда, приготовленные шеф-поваром Фиоре Тедеско, такие как суп с шариками из мацы, грудинка, цимес и харосет. Примечание: участвующим синагогам будет перечисляться плата за обслуживание в размере 10% от продаж за каждую ночь.
    Вт., 19 апреля, 18:00
    1900 Simond
    737/212-1876
    100 долларов
    locadoroaustin.ком

    FIERCE WHISKERS: SONGKRAN + PI MAI
    Fierce Whiskers Distillery Новейшая серия Chef Series — это фестиваль Songkran/Pi Mai с участием шеф-поваров Тай Чангтонга и Миа Ли из Thai Kun, а также шеф-повара Боба Сомсита из SXSE Food Co. Познакомьтесь с Songkran и фестивали Pi Mai и удивительные блюда на живом огне, включая жареного поросенка, осьминога в тайском стиле и многое другое. Билеты дают доступ к фестивалю, всем точкам питания и двум коктейлям из вечернего специального меню напитков.
    Вс., 17 апреля, 15:00 и 17:30
    5333 Fleming Ct.
    125 долларов США
    Feverwhiskers.com

    ВКУС С ДОСТАВКОЙ НАПРЯМУЮ:

    ШОКОЛАДНЫЙ ЗОМБИ ПАСХАЛЬНЫЙ КРОЛИК
    Да, это не местный, но, как гласил популярный слоган, «У тебя есть друг в Пенсильвании», верно? Этого конкретного друга зовут Сахарная слива , и они делают шоколад всех видов на все случаи жизни, и прямо сейчас у них есть шоколадные кролики-зомби (и обезглавленные жертвы этих зомби), чтобы придать вашим пасхальным празднованиям такую ​​жуткую изюминку, как вы. ве… всегда… хотел? Хелла вкусная и жуткая, что и говорить.Как раз то лакомство, которым можно полакомиться во время просмотра, скажем, Night of the Lepus . (Хотя, как говорит нам Википедия, этот фильм стал культовым из-за «смехотворно низкого качества». Эти шоколадные зомби-кролики, OTOH, превосходно высокого качества и выпущены ограниченным тиражом — и разбираются быстро, так что посмотрите их как можно скорее.)
    20 долларов США и выше
    www.sugar-plum.com

    EASTERN STANDARD PROVISIONS
    Этот эпицентр кулинарного изобилия — *поцелуй шеф-повара* в любое время года, конечно, но будь он проклят, если в названии нет слова «ПАСХА».А когда дело доходит до вафель, а точнее бельгийских вафель, будь то простые или покрытые шоколадом, кухни ESP практически не имеют себе равных. (Не верьте вашему репортеру на слово; его жена, опытная любительница тостов и завтрака со Среднего Запада, будет ручаться за вас). крендельки и палочки кренделя (и многое другое) подойдут для обеда или перекуса в любое время.Поэтому мы рекомендуем Подарочную коробку с Пасхой ($34,99). Но! Думая о будущем: представьте, что вы подарите одну из их Gourmet Liège Belgian Waffle Gift Box (29,99 долларов США) своей любимой девушке на День матери. Или, вы знаете ее лучше, возможно, мама предпочла бы вместо этого Gourmet Soft Pretzel Box (29,99 долларов США)? Предложение: Сердечно, попробуйте эти положения и посмотрите, не скажете ли вы: «Спасибо за существование, интернеты!»
    esprovisions.com

    В ХОРОШЕМ ВКУСЕ: ВИНО ДЛЯ ЭТОГО ВРЕМЕНИ
    Мы не говорим вам воздерживаться от обычной мимозы или чего-то подобного – о Боже, нет! Но в мире так много вин, и так много, которые прекрасно украшают такой праздник, как Пасха.Честно говоря, есть так много вещей, которые украшают праздник, как любой другой праздник, даже если этот праздник звучит как «Ура, я пережил еще один день на работе!» Но как выбрать среди всех? Помимо, например, поездок на дегустации, когда вы можете их найти, таскания вашей усталой туши по виноградникам туда и сюда, траты ваших с трудом заработанных симеолеонов на большие бутылки ремесла виноделов? Что ж, вот решение для вас: In Good Taste предлагает ассортимент изысканных вин прямо к вашему порогу с разнообразным выбором мини-бутылок, включающим сорта вин из Калифорнии, Италии, Испании, Франции и других стран.Каждое вино отбирается вручную и выпускается ограниченными партиями, что позволяет вам открыть для себя новый регион или стиль виноделия, о которых вы, возможно, раньше и не подозревали.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.