- Разное

Уха из головы форели: Уха из головы форели — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Уха из головы и хвоста форели — 5 рецептов ухи в домашних условиях


Покупая целую тушку форели для жарки, засолки или тушения, очень многие выбрасывают голову и хвосты при потрошении рыбы. И это абсолютно зря, ведь из этих частей можно приготовить великолепную наваристую уху с самыми разнообразными ингредиентами.

Единственное, что советуют профессиональные повара: «удалять жабры из головы и хорошо вычищать пространство в жаберных щелях». После этого важно понюхать голову, чтобы она не имела постороннего непривлекательного запаха.
Из какой рыбы готовите уху?

Всего голосов: 1025

16.12.2019

Всего голосов: 1025

16.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

После этого можно приступать к варке бульона, а затем и самой ухи одним из тех способов, которые приведены ниже. Также хочется дать один совет – хочется получить более диетическое блюдо – добавляйте морковь и лук в сыром виде, без предварительной обжарки. Это не только более щадящий вариант для фигуры и органов ЖКТ, но и действительно традиционный подход. Именно так, закладывая овощи в сыром виде, готовили уху на природе в казане на костре.

С рисом

Рыбный бульон – великолепное питательное блюдо, обладающее максимумом полезных свойств. А если сделать уху из форели с рисом и такой зеленью, как кинза, то получится диетическое блюдо, обладающее великолепными вкусовыми качествами. Время приготовления – 1 час. Количество порций – 8-10.

Ингредиенты:

  • Отрубленные переднюю и заднюю части 1 форели.
  • Рис – 50-60 г.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Морковь – 1 большой корнеплод.
  • Кинза – 1 маленький пучок.
  • Соль – 1 ч.л. без горки.
  • Лавровый лист – 1 листик небольшого размера.
  • Розовый и белый молотый перец – 1 щепотка.

Питательная ценность:

  • Калорийность – 60 кКал.
  • Белки – 5,5-6 г.
  • Жиры – 2,5-3 г.
  • Углеводы – 1,5-2 г.

Пошаговый рецепт:

  • Подготовленные части форели заливают водой и ставят на сильный огонь до закипания. Сварить рыбу около 0,5 часа.
  • Промыть рис несколько раз.
  • Лук и морковь очистить. Нарезать маленькими кубиками.
  • После того, как форель сварится, ее достают из бульона и остужают. Аккуратно, чтобы не допустить попадания косточек, обобрать мясо. Его особенно много в голове, если ее правильно раскрыть.
  • В бульон выложить морковь и репчатый лук и следом отправить рис. Добавить лавровый лист, соль и перец.
  • Варить приблизительно 20 минут.
  • После этого положить отобранное мясо форели.
  • Пока варится уха необходимо промыть кинзу и очень мелко ее порубить. Отправить зелень в кастрюлю и проварить еще 2 минуты.
  • Снять кастрюлю с огня – уха готова.

Как правильно варить голову форели

  1. Если голова форели заморожена, ее следует полностью разморозить перед приготовлением: сперва в холодильнике, затем – при комнатной температуре.
  2. Сделав продольный надрез, нужно тщательно очистить рыбную голову – обязательно удалив жабры и промыв те места, где они находились. Если кое-где осталась чешуя, ее тоже нужно счистить.

  3. Некоторые снимают с головы форели (и со всей рыбы) кожу, которая придает бульону питательность, и вынимают глаза – это вопрос вкуса.
  4. Перед приготовлением блюда следует убедиться, что голова форели свежая. Помутневшие рыбьи глаза и неприятный запах от головы – признак того, что продукт недоброкачественный и готовить из него нельзя.
  5. Перед варкой голова форели как следует промывается под проточной водой.
  6. Залить рыбу 2 л чистой холодной воды в кастрюле и поставить на плиту.
  7. Можно опустить голову форели в подсоленную кипящую воду, если ее нужно сварить целиком, не разваривая и не разбирая. Тогда время варки сократится до 20 минут.
  8. Когда вода закипит, убрать всю пену и в дальнейшем следить, чтобы она не оседала на стенках емкости, где будет вариться форель.
  9. Добавить 0,5 ч. л. соли, несколько долек моркови, 1 очищенную небольшую луковицу целиком. Сделать минимальный огонь.
  10. Варить голову форели в накрытой крышкой кастрюле, чтобы она стала мягкой, 25 минут. Крышку можно открыть, если нужно сохранить отварную часть рыбы целой.
  11. Опустить в емкость лавровый лист и несколько горошинок перца. Рыба «дружит» с гвоздикой, базиликом и тмином, при желании можно использовать их. Варить еще 5 минут.

  12. Выключить газ и дать постоять под крышкой еще по меньшей мере минут 20, чтобы бульон настоялся.
  13. Вынуть голову форели из отвара и охладить.

Можно добавить в бульон пару капель подсолнечного масла или 0,5 чайной ложки сливочного, а тем, кто избегает лишнего жира (форель – довольно-таки калорийная рыба, в которой тем не менее много полезных жиров), рекомендуется приправить блюдо лимонным соком. Идеальная приправа к отварной форели – это свежая зелень укропа, кинзы, петрушки.

Если есть опасения, что в бульоне могут оказаться кости и вынимать их будет проблематично, его надо процедить через сложенную вдвое марлю или мелкое сито, а потом прокипятить еще раз.

С овощами

Если хочется, чтобы уха из головы форели была диетической, следует использовать данный рецепт. В этом случае не стоит добавлять крупу. Легкий, но от этого не менее вкусный вариант получится, если использовать исключительно овощи в качестве дополнительных ингредиентов к рыбе. Сколько их выбрать, зависит от личных предпочтений, но базовые приведены в рецепте. Готовится такая уха 1 час. 8-10 порций.

Ингредиенты:

  • Голова – 1 форели.
  • Картофель – 3 клубня среднего размера.
  • Морковь – 1 крупная шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт среднего размера.
  • Корень петрушки и пастернака – по 40 г.
  • Вода – 4 л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Смесь молотых перцев – 2 щепотки.
  • Лавровый лист – 1 шт.

Совет! Если нет белых корней таких, как петрушкой и пастернак, можно вместо них положить небольшое количество брокколи или цветной капусты – приблизительно 100 г.

Пищевая ценность:

  • Калорийность – 40 кКал.
  • Белки – 4 г.
  • Жиры – 2 г.
  • Углеводы – 1 г.

Пошаговый рецепт:

  • Готовим части рыбы в подготовленной воде на протяжении 0,5 часа. Затем голову достать, охладить и снять с нее все мясо. Хвост также обобрать.
  • Пока варится рыба, нужно подготовить остальные компоненты. Все овощи моются, картофель, лук и морковь чистятся. Помидор нужно обдать крутым кипятком и снять с него шкурку. Все измельчается кубиками одинакового размера.
  • Овощи можно одновременно закладывать в суп.
  • Белые корни, тем временем, помыть, очистить и натереть на мелкой терке.
  • Добавить в суп. Вместе с ними положить соль, перец и лавровый лист.
  • Если используется брокколи, то она закладывается в самом конце, приблизительно за 5 минут до конца варки супа.
  • При желании в суп можно добавить зеленый лук перьями за 3-4 минуты до конца.

Уха “Голова хвост” из форели

У каждого рыбака имеется свой рецепт ухи с особым ингредиентом, который делает ее вкуснее. Настоящая уха готовится на костре возле водоема, где была выловлена рыба. Существует множество рецептов, а также способов приготовления этого наваристого и очень полезного супа и не всегда, его называют «уха».
Принято различать два понятия: наваристый суп (юшка) и уха, хотя варятся они практически одинаково. Но имеются особенности, которые кардинально меняют представление об этих блюдах. Юшка — суп, который готовится исключительно только из свежей рыбы с использованием минимального набора овощей. Уха же может вариться и из замороженных частей. Чтобы она получилась наваристее, то готовят ее на первом бульоне. Для получения прозрачного бульона, первый сливают.

Со сливками

Необычное сочетание – это уха, в которую добавляют непривычный ингредиент. Им являются сливки. В принципе, такая комбинация достаточно часто применяется в прибалтийской кухне. Поэтому советуем приготовить такую уху для разнообразия – она точно не оставит равнодушным. Время готовки 50 минут. Количество порций 10.

Ингредиенты:

  • Голова 1 форели.
  • Картофель – 3 клубня среднего размера.
  • Морковь – 2 корнеплода среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Масло оливковое – 1-2 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Сливки 10% жирности – 1 стакан.
  • Соль – по вкусу.
  • Вода – 4 л.

Питательная ценность:

  • Калорийность – 68-75 кКал.
  • Белки – 6 г.
  • Жиры – 3 г.
  • Углеводы – 2,5 г.

Пошаговый рецепт:

  • Сварить части форели на протяжении 25 минут. Достать и обобрать с них мясо.
  • Очистить все овощи, в том числе и чеснок. Порезать все (кроме чеснока) кубиками.
  • Сколько брать чеснока – зависит от индивидуальных предпочтений. Он ни в коем случае не диссонирует со сливочной текстурой и вкусом итогового блюда. Поэтому его можно взять чуть больше при желании. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарубить.
  • Разогреть оливковое масло на сковороде пока варится рыба и припустить на нем овощи до мягкости.
  • Когда форель будет вынута из бульона, необходимо добавить туда протушенные овощи. Сразу же добавить картофель кубиками. Варить 10 минут.
  • Добавить туда же сливки и перебранное мясо форели.
  • Посолить, прокипятить 3-4 минуты. Суп готов.

Классическая

Наиболее простой как в технологии приготовления блюда, так и в подготовке продуктов классический рецепт приготовления. Суп получается наваристым даже без добавления круп. Пищевая ценность: 97,9 ккал/9,6г/2,6г/9г.

Что нужно:

  • рыбьи голова и хвост — 0,45 кг;
  • картофель — 0,4 кг;
  • морковь — 140 грамм;
  • лук — 60 г;
  • зелень петрушки, лаврушка, специи.

Что делать:

  1. Налить в соответствующую емкость воды.
  2. Картофель нарезается кубиками.
  3. Лук шинкуется, морковь нарезают тонкими полукольцами.
  4. После закипания закинуть в воду овощи.
  5. После 20 минут добавить рыбные части.
  6. После четверти часа закинуть специи, зелень.

После выключения огня блюду нужно настояться не менее 15 минут.

freepik.com

В мультиварке

Уха может быть приготовлена при помощи бытовых приборов. Мультиварка весьма упрощает жизнь хозяйки – ведь достаточно всего лишь заложить все ингредиенты в емкость и выставить режим и таймер. Время готовки 60 минут.

Ингредиенты:

  • Части форели.
  • Картофель – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт. крупного размера.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л. без горки.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Масло сливочное для обжарки — 50 г.

Питательная ценность:

  • Калорийность – 45 кКал.
  • Белки – 4 г.
  • Жиры – 2,8 г.
  • Углеводы – 1,4 г.

Процесс приготовления:

  • Очень тщательно промыть хвост. Голову тщательно очистить – вытащить жабры, промыть жаберные щели. Варится они будут целиком и мясо с них не будет обираться.
  • Очистить овощи. Все измельчить.
  • На сливочном масле обжарить лук и морковь.
  • Заложить в чашу мультиварки все компоненты.
  • Добавить необходимое количество воды и специи.
  • Выбрать режим «Суп». Время 1 час.

Особенность такой ухи в мультиварке заключается в том, что форель останется целыми кусками, то есть в супе будет плавать голова и хвост. Но зато, после того, как такой суп немного постоит, он становится еще более наваристым и приобретает неповторимый рыбный аромат.

Суп из красной рыбы с гренками и сыром

Данный пошаговый рецепт относится к французской кухне, хотя похожие блюда есть в финской и норвежской. Во Франции подается он обязательно с гренками, которые сверху посыпаются сыром и отлично дополняют ароматный супчик. При желании можно плавить сырок в бульоне, чтобы добиться однородной консистенции. Необходимые ингредиенты:

  • форель — 400 г;
  • вода — 2 л;
  • сыр плавленый — 100 г;
  • белое вино сухое — 50 мл;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло сливочное — 20 г;
  • соль;
  • черный перец и травы — по вкусу;
  • петрушка свежая — для подачи.

На гренки требуется несколько ломтиков багета и сыр твердых сортов. Дополнительно кусочки можно натереть чесноком.

В первую очередь готовят рыбный бульон. Для этого разделанные куски форели складывают в кастрюлю с водой и отваривают в течение 20 минут. Готовую рыбу извлекают и разбирают на небольшие кусочки мякоти. Жидкость процеживают и возвращают на огонь.

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками. Растопить на сковороде сливочное масло, выложить овощи и пассировать до мягкости. Влить вино, перемешать, добавить специи и соль. Потушить пару минут, чтобы алкоголь испарился. Отправить зажарку в бульон. Вернуть кусочки форели, добавить плавленый сыр и мешать до растворения, убавив огонь до минимума. Петрушку мелко порубить, оставив несколько листиков для подачи, выключить плиту.

Обжарить на сухой сковороде ломтики багета, по желанию натереть чесноком. Пока они горячие, посыпать их натертым сыром. При подаче в тарелку налить сырный супчик, положить несколько гренок и украсить зеленью, как на фотографиях.

Узнай секрет вкусного супа

Секрет 1

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Форелевая уха со сливочными нотками

Рыба — это не только полезный продукт, но еще и низкокалорийный. Одна порция ухи, приготовленной из головы форели, содержит примерно 50 килокалорий. Такое блюдо разнообразит диетический рацион. Особый вкус ухе придадут свежие томаты и сливки. Попробуйте приготовить рыбный суп по-новому.

Состав:

  • голова и хвост форели;
  • 2 шт. спелых томатов;
  • 1 луковица;
  • 2-3 шт. картофельных клубней;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. сливок с 20% жирности;
  • 2 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
  • приправы для рыбы, соль и зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Части форелевой тушки очищаем и хорошенечко промываем проточной водой.
  2. Очищенную головку лука нарезаем кольцами.
  3. В кастрюлю, в которой будем варить уху, наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
  4. Прогреваем его и добавляем лук.
  5. Пассеруем его до появления золотистой корочки.
  6. А тем временем очищенную морковь натираем на средней терке.
  7. Добавляем морковь к луку, перемешиваем и прожариваем вместе примерно 5 минут.
  8. На свежих томатах делаем сверху крестообразные надрезы.
  9. На пару минут опускаем помидоры в крутой кипяток, а затем аккуратно снимаем кожицу.
  10. Нарезаем томатную мякоть кубиками и добавляем к овощам.
  11. Перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.
  12. Картофель нарезаем брусочками и добавляем к овощам.
  13. Заливаем все фильтрованной водой.
  14. Как только бульон дойдет до состояния кипения, добавим голову и хвост форели.
  15. Через 15-20 минут аккуратно шумовкой достанем голову и хвост.
  16. Введем сливки.
  17. Вливаем сливки тоненькой струей.
  18. Размешиваем до однородности, солим по вкусу и приправляем специями для рыбы.
  19. Варим уху до готовности картофеля.
  20. Осталось только украсить блюдо зеленью.

Уха из форели голова и хвост рецепт с фото пошагово

Автор Максим Коновалов На чтение 4 мин. Просмотров 33 Опубликовано

Классический рецепт ухи из головы и хвоста форели

Простой вариант приготовления рыбного супа, который имеет несколько секретов. Бульон должен вариться на медленном огне не более получаса, пока мясо не начнет отделяться от костей. Если у вас нет времени или желания делать зажарку, без нее можно обойтись. Блюдо итак получается наваристым и в меру жирным.

Что понадобится:

  • 1-2 головы и хвосты форели;
  • 2 луковицы;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • растительное масло;
  • перец горошком;
  • лавровый лист;
  • зелень.

Как варить:

1. Рыбу хорошо почистите, удалите жабры и промойте. Тщательно промойте ее, залейте водой и почти доведите до кипения.

2. Первый бульон необходимо слить, после чего опять наполните кастрюлю водой, положите целую очищенную луковиц и половинку моркови. Варите рыбу 20 минут после закипания, постоянно снимая пену.

3. Очищенный картофель нарежьте средними кубиками, лук измельчите, морковь натрите на терке.

4. Из кастрюли выньте овощи и рыбу, жидкость процедите. Положите нарезанную картошку и варите 10 минут.

5. Морковь и лук пасеруйте на растительном масле до золотистого оттенка. Голову разберите – отделите мясо от костей и положите в суп вместе с солью, лавровым листом и перцем.

Выложите в кастрюлю пасерованые овощи, варите еще 5-7 минут. Снимите с огня, добавьте зелень и дайте настояться 10 минут.

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Как сварить уху из головы форели? Возьмите указанные продукты по списку. Старайтесь подбирать качественные, без изъянов, свежие. Особенно это касается рыбы. Хорошо промойте овощи и очистите их от кожуры.

  2. Шаг 2:

    Голову форели хорошо промойте под краном с холодной водой, удалите жабры, очистите с рыбы чешую. Еще раз промойте под проточной водой.

  3. Шаг 3:

    Переложите форель в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она покрыла рыбу полностью. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

  4. Шаг 4:

    Крупными кусками нарежьте лук, морковь, стебли зелени. Половину лука можно положить с нижними покровными чешуями: бульон приобретет золотистый цвет и дополнительные витамины. Добавьте овощи в закипевший бульон, сняв с него пену. Варите около получаса, если у вас крупная форель (у меня голова весит килограмм).

  5. Шаг 5:

    Готовую рыбу и овощи выньте из бульона, слегка остудите, бульон процедите. Учитывайте, что форель – рыба очень жирная, поэтому бульон будет тоже жирный, его можно разделить на 2 порции. Я разбавила готовый бульон водой наполовину, слив половину в другую кастрюлю.

  6. Шаг 6:

    Мелким кубиком нарежьте очищенный картофель и другую часть репчатого лука. Положите овощи в бульон и сварите до полуготовности.

  7. Шаг 7:

    С головы и хвоста снимите мякоть форели. Опустите рыбу в уху, добавьте пряности и на медленном огне доведите до готовности.

  8. Шаг 8:

    Ароматная, наваристая уха из форели готова! Подавайте с лимоном и зеленью.

На приготовление ухи из форели чаще идет голова и хвост. Уха получается очень жирной, наваристой.

Если семья небольшая, то можно использовать не весь получившийся бульон, т.к. он получется очень концентрированным и жирным. В уху по желанию можно добавить крупу (например, пшено или рис). При подаче обязательно предложите дольку лимона – он слегка погасит жирность ухи, и зелень.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Как просто и вкусно приготовить уху из головы форели с рисом?

Еще один простой рецепт ухи, только на этот раз с рисом. Он очень сытный, поэтому может стать полноценным обедом даже без второго. Его смело можно давать детям – нужно только хорошо процедить бульон и тщательно отделить мясо от костей.

Что входит в состав:

  • 1 рыбья голова;
  • 400 г филе;
  • 2 л воды;
  • 60 г риса;
  • 4 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • корень петрушки;
  • соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Выньте жабры и хорошо промойте рыбу, очистите луковицу, корень петрушки промойте.

2. Положите продукты в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне, периодически снимая пену, полчаса.

3. Морковь нарежьте соломкой, картофель и рыбное филе крупными кубиками. Выньте из бульона голову и лук, процедите жидкость, верните на огонь и положите туда овощи.

4. Варите 15 минут, снимая пену, после чего положите промытый рис, соль и перец. Варите до готовности риса около 10 минут.

В конце добавьте филе форели, готовьте 5 минут и дайте настояться 10 минут.

Простой рецепт ухи из головы форели. Уха из форели

Шаг 1: Чистим и готовим рыбу.
Для приготовления ухи из форели можно брать, как свежую рыбу, так и свежемороженую. Если вы используете второй вариант, то ее нужно, первоначально, разморозить, затем очистить и хорошенечко промыть. Если же вы хотите сварить бульон из свежей рыбки, то ее необходимо, прежде всего, правильно почистить. В самом начале форель чистится от чешуи при помощи кухонного ножа. Далее отрезаем голову и очень осторожно вспарываем брюхо. Вынимаем потроха и жабры. После этого рыба тщательно промывается в проточной воде. Разрезаем ее на несколько частей и кладем в кастрюлю с водой, вместе с головой рыбы. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим 20 минут.
Шаг 2: Варим уху.

После того, как рыбный бульон готов, нужно достать шумовкой куски форели в миску, а саму жидкость процедить через мелкое сито или марлю. После чего отвар рыбы вновь ставим на огонь. Картофель и морковку нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками и кружочками, соответственно. В кипящий бульон помещаем измельченные овощи и целую очищенную луковицу . Варим состав до того момента, пока ингредиенты не станут мягкими.
Шаг 3: Подаем уху из форели.

Сваренное мясо форели нужно разделить на мелкие части, удалив из него все косточки. Когда овощи в бульоне сварятся, добавляем рыбу в кастрюлю. Также нужно добавить обмытые листья лаврового листа, солим и перчим суп по вкусу. Мелко рубим зелень и высыпаем ее в кастрюлю. Накрываем уху крышкой и варим ее в таком виде 2-3 минуты. После чего гасим огонь, а блюдо настаиваем около 30 минут. Рыбный суп можно подавать на стол. Чаще всего уха кушается со сметаной или горчицей. Приятного аппетита!

Для того, чтобы приготовить такую уху не обязательно использовать всю рыбу. Блюдо можно приготовить из хвостовой части, плавников и головы. Таким образом, из остатков форели, которые вы, зачастую, выкидываете, можно приготовить аппетитный и наваристый суп.

Для того, чтобы первое блюдо получилось более сытным, в момент его приготовления можно добавить немного риса или пшеничной крупы. Вкус от этого не изменится, зато ухой будет проще насытится.

Чтобы насытить вкус ухи из форели, можно добавить несколько очищенных от кожуры помидоров. Для этого их достаточно ошпарить кипятком. Помидоры добавляем в кипящий бульон целыми, не разрезая.

Сварить уху из форели можно по-разному, но самая наваристая получается с добавлением голов и хвостов этой рыбы. По сути, настоящая уха готовится только из этих продуктов. Причем, в классическом исполнении рыба на момент готовки должна быть живой. Считается, что средняя часть тушки идет на приготовление вторых блюд, а те, что остаются, головы и хвосты — для рыбного супа или ухи.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах уха из форели:

Уха из форели может также называться красной — если готовится из красных сортов. Чтобы придать бульону более ярко выраженный цвет, в него добавляется шафран. Из овощей в настоящую уху может быть добавлен репчатый лук целой головкой. Который после из супа удаляется. При желании лук можно шинковать. Также допустимы картошка и морковка. Их закладывают целиком для получения навара, затем тоже убирают из похлебки. Но все эти правила работали раньше. В современных условиях уху варят совсем по-другому.

Прежде всего, овощи добавляют самые разные. И нарезают их на кубики, ломтики, брусочки, которые после так и остаются в блюде. И то, что мы сегодня называем ухой из форели, по сути, является рыбным супом. Хотя это никак не влияет на его качество, вкус и популярность среди пользователей.

С учетом того, что эта рыба имеет нежную текстуру, в бульон ее добавляют в последнюю очередь. Сначала закладывается картошка. Потом морковь и лук. Если идут другие овощи, то порядок их добавления будет описан в самом рецепте. Поджарку делают по желанию — в принципе годятся и сырые. В уже кипящий бульон опускают кусочки рыбы, нарезанные крупно.

Пять самых быстрых рецептов ухи из форели:

Когда уха сварена, рыбу из нее лучше вынуть и держать отдельно. Опять же, это делается, чтобы та не разваливалась. В порционные тарелки разливается суп, и уже в них добавляется форель. В этом случае получается красивая подача с цельным кусочком рыбы. Гости останутся довольны. Гурманы и любители всего нежного могут варить уху из филе форели. Навар получится не очень, зато внешний вид выиграет.

Уже давно известно, что форель, как и любая жирная рыба, очень полезна для человеческого организма, обладая ценным веществом — полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, она восполняет их дефицит и благоприятно влияет на состояние здоровья. Если вы следите за своей фигурой, за стоянием кожи, волос и ногтей, вам просто необходимо ввести эту рыбу в свой рацион.

Вы решили удивить своих домашних блюдом из вкусной форели, а привычные рецепты уже не интересны, попробуйте сварить из нее уху.

Классический рецепт

Классический рецепт ухи из форели достаточно прост, с ним легко справится даже начинающий кулинар и, при этом, она непременно будет по достоинству оценена любителями рыбы.

Если у вас целая рыба, ее необходимо почистить, удалить все внутренности и разрезать на небольшие кусочки, и только потом поставить варить бульон. По желанию можно купить уже готовые стейки в магазине. Доводим бульон до кипения и оставляем вариться на небольшом огне еще полчаса, для того, чтобы он загустел.

В это время начинаем подготавливать для ухи овощи: чистим морковь, картофель, лук, нарезаем все мелкими брусочками или кубиками.

Когда рыба сварится, достаем ее аккуратно, чтобы не повредить шумовкой, бульон процеживаем. Теперь бульон можно посолить, добавить пшено и все приготовленные овощи, заправить специями и поварить еще минут 8.

Пока варятся овощи с пшеном, отделите мякоть форели от костей, уберите все лишнее и поделите на мелкие кусочки, затем, вместе с рубленой зеленью введите рыбу в суп и варите на самом слабом огне еще минут 10.

После того как уха приготовится, дайте ей немного настояться под крышкой, а перед подачей добавьте сметану или немного сливочного масла.

Сливочное масло как нельзя кстати подходит именно к ухе из форели, оно усиливает сливочный вкус супа и придает особенный аромат.

Уха из голов и хвостов форели с рисом

Очень часто после разделывания рыбы остаются головы и хвосты, которые многие неопытные хозяйки просто выкидывают. Но даже из этих остатков можно приготовить вкусную и наваристую уху с овощами и рисом.

Для блюда понадобится:

  • голова форели – 3 шт.;
  • хвост форели – 3 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • рис – 50 гр.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • зелень – 1 пуч.;
  • масло сливочное – 1 ст.л.;
  • соль, лавровый лист, любимые специи, перец горошком.

Время приготовления: 45 мин.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 35 ккал.

Для того чтобы приготовить уху из голов и хвостов форели, предварительно их следует обязательно хорошо промыть, очистить от чешуи и удалить из голов жабры. Рис промыть или замочить и дождаться, чтобы вода в которой он отмокает, стала прозрачной.

Овощи моем, чистим, удаляем из перца семена и режем их небольшими брусочками или кубиками. Начинаем варить бульон из овощей: картофель, морковь, перец и лук заливаем водой, отправляем на огонь, приправляем специями, солим, обязательно добавляем перец горошком и лаврушку. Когда бульон закипит, высыпаем в него рис и приготовленные хвосты и головы форели. Варим еще 20 минут.

Зелень и чеснок измельчаем ножом, и когда рис будет готов, вводим их вместе со сливочным маслом в уху.

Приготовьте с разными начинками. Мы собрали несколько удивительно вкусных рецептов.

Уха из форели со сливками и помидорами

Для гурманов и любителей необычных вкусов, просто сварить уху из форели может показаться слишком скучным и обыденным. Чтобы привнести в домашний ужин вкусовых красок, приготовьте уху из форели со сливками и томатами. Такая уха по праву может стать вашим коронным блюдом. Сочетание этих продуктов дает нежный вкус.

Для блюда понадобится:

  • форель – 350 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сливки 20% — 2 стакана;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • лавровый лист, перец горошком;
  • специи для рыбы, соль.

Время приготовления: 60 мин.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 43 ккал.

Заранее подготавливаем кусочки форели: моем, чистим и убираем все лишнее. Наливаем в кастрюлю растительное масло и ставим на слабый огонь, пока оно будет прогреваться, почистите и нарежьте кольцами репчатый лук. В масло кладем лук и оставляем томиться, в это время чистим и трем на терке морковь и затем отправляем ее к луку, жарим овощи 5 минут.

Пока морковь с луком обжариваются, снимите с помидор кожуру – опустите их в кипяток на минуту, после чего кожура легко снимется. Очищенные помидоры нарезаем и кладем жарится к овощам. После того как овощи обжарятся, заливаем все водой. Картофель чистим, нарезаем соломкой или мелкими кубиками и отправляем в бульон.

Теперь настало время форели: как закипит бульон, кладем кусочки форели, варим все вместе еще 15 минут и вводим сливки. После этого солим уху, добавляем любимые специи, пару лавровых листов и перец горошком.

Перед подачей можете украсить суп зеленью, яркий и необычный ужин вам обеспечен!

Уха из головы форели с перловкой в мультиварке

Бывают такие моменты, когда блюдо надо приготовить быстро, не теряя драгоценного времени, но при этом не в ущерб его качеству. В этой ситуации, как всегда, придет на помощь незаменимая вещь в хозяйстве – мультиварка. Даже такое блюдо, как уха из форели, можно приготовить в этом чудо-горшочке.

Для блюда понадобится:

  • голова форели – 4 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перловка – 0,5 стакана;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • зелень – 1 пуч.;
  • любимые специи, соль.

Время приготовления: в зависимости от модели, обычно 90 минут.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 33 ккал.

Простота приготовления в мультиварке заключается в том, что все продукты добавляются одновременно, что позволяет заметно сократить время, проведенное на кухне.

Головы форели тщательно промываем, чистим и удаляем жабры. Кладем их в чашу мультиварки. Далее моем, чистим и шинкуем мелкими кубиками или брусочками овощи: лук, картофель, морковь и отправляем их к головам в чашу.

Если вы не любите кусочки лука в супе, можно положить очищенную луковицу целиком, а по окончании готовки просто вынуть ее, тем самым бульон приобретет необходимый вкус, а вам не придется есть нелюбимый овощ.

Промываем и добавляем к рыбным головам и овощам перловку, заливаем все водой, солим бульон и заправляем любимыми специями и выставляем на мультиварке режим «суп». В зависимости от модели мультиварки готовка замет у вас от 60 до 90 минут. По окончании программы уху можно подавать на стол, предварительно украсив зеленью и сметаной.

Уха из форели является очень сытным и необычайно вкусным блюдом. Консистенция получается очень нежной, а бульон наваристым, к тому же, супница с этим ароматным и красивым бульоном, по истине, будет являться украшением любого стола.

Как любое блюдо, такая уха имеет свои особенности, которые перед приготовлением желательно нужно узнать.

Например, если вы привыкли при готовке ухи добавлять кочерыжку или водку, то в уху из форели этого добавлять не следует категорически. Это просто испортит весь вкус вашей ухи из форели.

В отличие от других видов рыбы, форель предварительно можно не разделывать: положите в бульон разделанные на куски рыбу, за счет чешуи бульон получится более наваристым, а все кости сами спустятся на дно.

Если у вас остались от рыбы головы и хвосты, не спешите их выбрасывать или отдавать братьям нашим меньшим. Тщательно промойте и очистите их и у вас будет отличный наваристый бульон.

Уха из форели всегда варится только на первом бульоне. То есть его не надо сливать или процеживать, можно сразу добавлять овощи.

Суп с фрикадельками, с зеленым горошком, с фасолью, щи, борщ – уже все давным-давно приготовлено и не по одному разу. Когда вопрос чем побаловать домашних встает особенно остро, приготовим-ка мы невероятно вкусную и полезную уху из форели. Этот суп варится быстро, никаких особенных ингредиентов не требует, а съедается еще быстрее, потому что получается очень легким и ароматным.

Самым важным компонентом любой ухи является, конечно же, бульон и от того, как он будет сварен, зависит вкус и качество нашего первого блюда.

Существует два базовых варианта приготовления ухи из форели.

  • Мы сначала варим бульон из частей рыбы прямо с чешуей (лучше взять голову и хвост), чтобы он получился гуще и наваристей. Процеживаем его и лишь потом добавляем овощи.
  • Варим все вместе, поочередно добавляя в воду картофель, лук, морковь и лишь затем рыбу.

Заметим, что в первом случае уха получается гораздо более ароматной, сытной, да и положить в нее мясо форели с хвоста и головы будет проще. Рассмотрим его.

Ингредиенты

  • Форель (полутушка или хвост/голова) — 400 г + —
  • — 2,5 литра + —
  • — 3-4 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 1/2 пучка + —
  • — 1/2 пучка + —
  • — 1 ст. л. + —
  • — 1-2 листочка + —
  • Перец душистый горошком — 3-4 горошины + —

Приготовление

Как видите, без приправ здесь не обойтись, поэтому лучше запастись ими заранее, именно это сделает нашу уху настоящим объеденьем!

  1. Берм 3-х литровую кастрюлю, заливаем рыбу водой, и, доведя до кипения, варим еще 30 – 40 минут, чтобы бульон стал густым.
  2. Пока форель варится, моем и чистим овощи. Картофель сразу нарезаем кубиками, лук шинкуем, а морковь трем на крупной терке или режем мелкими брусочками.
  3. По истечении времени вылавливаем крупные части рыбы шумовкой, а бульон процеживаем через сито или решето.
  4. Перелив обратно солим его, кладем порезанные овощи и накрываем крышкой. Теперь уха варится еще полчаса. Затем добавляем в нее лавровый лист, душистый перец, готовим еще 10 минут.
  5. Отделяем тем временем мясо форели от костей и кладем его вместе с рубленой зеленью в суп. Кипятим 5 минут и выключаем.
  6. Теперь ухе надо дать отдохнуть под крышкой минут 15 – 20. Настоявшись, она станет еще вкуснее.

Подаем такую вкуснятину со сметаной или 1 ст.л сливочного масла. Его сливочный привкус особенно хорошо сочетается с ароматом форели.

Идеи для креативных хозяек

Этот рецепт можно усовершенствовать, если, применить прием рыбаков и сварить «двойную» уху.

«Двойная» уха

  • В получившемся бульоне от одной партии рыбы варим еще 200 – 300 г сырой форели. Так суп получится настолько наваристым, что картофель можно будет не класть вовсе и ограничится луком с морковью.
  • По желанию в такую уху добавляем одну 300 г банку консервированного зеленого горошка или столько же свежего.
  • Больше ничего не нужно, так как мясо в уху мы добавим сразу с 2-х порций форели, это сделает суп более густым.

Суп-пюре

Если же вы любитель супов-пюре – не проблема! Уха из форели отлично подходит для создания именно такого первого блюда.

Перед тем, как добавить в уже готовый суп отваренное мясо с костей, пюрируем овощи погружным блендером. Зелень и мелко рубленые кусочки рыбы добавляем, как обычно.

Крем-суп

Очень хорошо будет на основе ухи сделать крем-суп.

  • Для этого просто вольем стакан 20% сливок в бульон перед засыпанием в него зелени. Это можно сделать и в рецепте с пюрированными овощами, и в том, где мы оставили их кусочками.

Пусть вас не пугает сочетание сливок, рыбы и томатов, получится очень нежный приятный вкус.

Ингредиенты

  • Форель – 350 г
  • Сливки 20% — 2 стакана
  • Вода – 2 л.
  • Картофель – 3 – шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Лавровый лист, перец черный и душистый – по желанию
  • Соль – 1 ст.л


Приготовление

Форель должна быть уже вымыта и порезана на порционные куски.

  1. На дно 3-х литровой кастрюли наливаем ½ ст.л растительного масла и, пока оно прогревается, чистим и шинкуем лук.
  2. Пусть он томится, а мы тем временем почистим и натрем на терке морковь, отправим ее к луку. Жарим овощи вместе.
  3. За это время очищаем от пленки помидоры стандартным способом – опускаем на 1 минуту в кипяток. Мелко нарезаем их и кладем к обжарке.
  4. Припустив овощи, заливаем их водой и накрываем крышкой.
  5. Картофель чистим, режем брусочками, как для обычного супа и отправляем его вариться в закипевшую воду.
  6. Через 10 минут кладем в уху кусочки форели. Варим еще 15 минут и вливаем сливки.
  7. Доводим все до кипения, солим, перчим, добавляем по необходимости лавровый лист.
  8. За 5 минут до окончания варки всыпаем рубленую зелень.

Подаем сливочный крем-суп с форелью горячим. По желанию его можно приправить зеленым луком.

Казалось бы, элементарный рецепт приготовления ухи из форели может быть таким разным, но каждый раз одинаково вкусным!

Дайте готовому супу немного остыть и подавайте к столу.

Рецепт ухи из радужной форели с фото можно найти в интернете. Суп выглядит красивым, ярким и очень аппетитным.

Как вы уже могли понять, рецепт ухи из радужной форели довольно прост, а блюдо при этом получается очень вкусным и аппетитным. Главная польза ухи в том, что основное составляющее – это рыба, которая является источников витаминов и полезных веществ.

На самом деле радужная форель – популярный представитель семейства лососевых. Рыба имеет красивый окрас, в следствие чего она и получила такое название. От речных рыб радужная форель отличается тем, что у нее более длинное тело и яркие полосы. Во время нереста цвет алой полосы форели меняется на фиолетовый или красный. Отмечается, что этот вид рыбы не такой калорийный, поэтому ее смело можно употреблять, если вы следите за своей фигурой. В составе радужной форели находится огромное количество белка, который к тому же, она легко усваивается организмом. Рыба также содержит кислоты омега-3, витамины А, E, D. Примечательно, что в ней содержится калий, селен, цинк, железо, натрий и фосфор. Если употреблять форель как можно чаще, то есть вероятность того, что вы сможете понизить уровень холестерина, укрепить сосуды. Форель способствуют улучшению памяти и помогает избежать старения.

В кулинарии радужную форель в последнее время стали использовать довольно часто. Она является универсальной рыбой, которую можно использовать для приготовления супов, а также вторых блюд. Мясо не содержит мелких костей, поэтому рыбу можно готовить целиком и спокойно есть, не боясь, что маленькие косточки принесут какой-либо дискомфорт. Форель хороша тем, что ее можно готовить разными способами. Вы можете ее запекать, жарить, варить, готовить на гриле и на пару, использовать в качестве главного компонента в приготовлении ухи. Также радужную форель можно солить, мариновать и консервировать.

Не многие знают, что форель также довольно часто используют как ингредиент в салатах, закусках и даже выпечке.

Мало просто приготовить блюдо из форели, нужно сначала выбрать рыбу. В первую очередь обратите внимание на жабры — они должны иметь ярко-бордовый оттенок. Если они бледные, розоватые или серые, то форель уже давно лежит на прилавке, и брать ее не стоит. Цвет глаз рыбы играет немаловажную роль. Они должны быть прозрачные, а не мутные. Рыба должна иметь запах рыбы, если она имеет ярко выраженный неприятный запах, то она испорчена. Эти советы можно использовать при выборе и любой другой рыбы.

Если вы приобрели замороженную форель, то оставьте её оттаивать в холодной проточной воде. Именно таким образом рыба приобретет утраченную в процессе заморозки свежесть. Филе форели можно отделить легко, если использовать небольшую хитрость — слегка отбейте рыбу плоской стороной лезвия ножа. Проведите пальцем по хребту, слегка надавливая на него. Затем ухватитесь за «каркас» костей, аккуратно отделив от мякоти.

Радужная форель по истине полезная и очень вкусная рыба. Если вы включите ее в свой рацион, то огородите себя от многих заболеваний. Омега-3 не позволит накопиться в организме «шлакам», которые со временем приводят к стрессам. Также в форели содержится фосфор, который отвечает за нормальную мозговую деятельность. В общем, радужная форель, как и любая другая рыба очень полезная, и ее нужно употреблять как можно чаще.

Уха из головы и хвоста форели по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: разделочная доска для рыбы, нож, кастрюля на 3 литра, сито для процеживания, кухонная ложка.

Ингредиенты

суповой набор из рыбы 1 шт.
перец молотый 1 г
соль 10-15 г
смесь овощей «Мексиканская» 1 уп.

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления ухи можно купить целую форель, но для кого-то это может оказаться дорого, поэтому смело покупайте хребты, головы, хвосты. Можно выбрать такие, на которых много мякоти, обратить внимание на состояние свежести. Если купили целую рыбину, обрежьте голову и хвост, они тоже хороши для блюда.
  2. Весь набор вымойте под краном, опустите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь для закипания. Если вы не собираетесь экономить, порежьте всю форель и опустите в кастрюлю, добавьте несколько горошин черного перца.
  3. Когда рыба будет готова, выньте ее из кастрюли, воду, в которой варили, процедите через сито, подождите, пока рыба остынет.
  4. Аккуратно отделите остывшую мякоть рыбы от костей, старайтесь, чтобы косточки не попадали к мякоти. Обратите внимание на голову форели. Она остывает долго, поэтому разверните ее на две части для быстрейшего остывания.
  5. Так же аккуратно отделите мякоть на хвосте, получится довольно внушительное количество рыбьего мяса. Всю мякоть поделите на средние по величине кусочки.
  6. Рыбный бульон налейте в ту самую кастрюлю, предварительно ее помыв, посолите его по вкусу, накройте крышкой, ждите, пока закипит.
  7. Верните в бульон рыбу, которую вы отделили от костей.
  8. Пока закипает бульон, подготовьте овощи. Если вы замораживаете овощные смеси на зиму самостоятельно, тогда можете использовать их. Для ухи можно использовать мексиканскую смесь овощей. Она содержит брокколи, кукурузу, горошек, спаржу, морковь. При выборе смеси в магазине обратите внимание на сроки хранения, состав компонентов. Остерегайтесь просроченных продуктов, это может отразиться на вкусе и полезности приготовленного блюда, что повлияет на здоровье. Поэтому применить овощи натурального происхождения будет намного лучше.
  9. Когда бульон закипит, добавьте овощи, перемешайте и варите на медленном огне 10-15 минут, до полной готовности овощей.
  10. Теперь накройте кастрюлю крышкой, дайте блюду настояться 10-15 минут.
  11. При подаче на стол можете добавить немного укропа прямо в тарелку. Небольшое количество петрушки тоже украсит уху. Получается очень насыщенная и вкусная уха.

Знаете ли вы? Такое блюдо подойдет для тех, кто следует принципам правильного питания, для повышения иммунитета, для восстановления сил после хирургических вмешательств. Такую уху могут спокойно употреблять взрослые, дети, люди пожилого возраста. Особенно полезна она при проблемах со зрением, болезнях желудочно-кишечного тракта. Часто применяют ее при диетах различного направления, для похудения, кушать уху рекомендуется спортсменам во время тренировок.

Видеорецепт

Видео подробно показывает процесс приготовления ухи из хребтов, хвоста, головы форели. Блогер очень толково подает информацию, сопровождая показ интересной информацией.

Приготовив такую вкусную и ароматную уху, вы обеспечите здоровым и питательным обедом всю семью. Кроме того, рецепт дает возможность извлечь пользу из вроде бы ненужных остатков дорогой рыбы, которая содержит в себе много необходимых организму веществ. Поэтому не упустите шанс сварить замечательное первое блюдо, а впечатлениями от него поделитесь в комментариях. Расскажите также о своих способах и секретах приготовления ухи из рыбьих голов и хвостов. Многим читателям они будут интересны.

Другие рецепты супов

Уха из форели (из голов и хвостов): рецепты с пошаговым фото

18 ноября 2016 7803

Уже давно известно, что форель, как и любая жирная рыба, очень полезна для человеческого организма, обладая ценным веществом — полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, она восполняет их дефицит и благоприятно влияет на состояние здоровья. Если вы следите за своей фигурой, за стоянием кожи, волос и ногтей, вам просто необходимо ввести эту рыбу в свой рацион.

Вы решили удивить своих домашних блюдом из вкусной форели, а привычные рецепты уже не интересны, попробуйте сварить из нее уху.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество
форель — 400 г
картофель — 3 шт.
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 1 шт.
пшено — 0,5 стакана
любимые специи, соль — по вкусу
зелень любая — 1 пучок
Время приготовления: 55 минут Калорийность на 100 грамм: 31 Ккал

Классический рецепт ухи из форели достаточно прост, с ним легко справится даже начинающий кулинар и, при этом, она непременно будет по достоинству оценена любителями рыбы.

Если у вас целая рыба, ее необходимо почистить, удалить все внутренности и разрезать на небольшие кусочки, и только потом поставить варить бульон. По желанию можно купить уже готовые стейки в магазине. Доводим бульон до кипения и оставляем вариться на небольшом огне еще полчаса, для того, чтобы он загустел.

В это время начинаем подготавливать для ухи овощи: чистим морковь, картофель, лук, нарезаем все мелкими брусочками или кубиками.

Когда рыба сварится, достаем ее аккуратно, чтобы не повредить шумовкой, бульон процеживаем. Теперь бульон можно посолить, добавить пшено и все приготовленные овощи, заправить специями и поварить еще минут 8.

Пока варятся овощи с пшеном, отделите мякоть форели от костей, уберите все лишнее и поделите на мелкие кусочки, затем, вместе с рубленой зеленью введите рыбу в суп и варите на самом слабом огне еще минут 10.

После того как уха приготовится, дайте ей немного настояться под крышкой, а перед подачей добавьте сметану или немного сливочного масла.

Сливочное масло как нельзя кстати подходит именно к ухе из форели, оно усиливает сливочный вкус супа и придает особенный аромат.

Уха из голов и хвостов форели с рисом

Очень часто после разделывания рыбы остаются головы и хвосты, которые многие неопытные хозяйки просто выкидывают. Но даже из этих остатков можно приготовить вкусную и наваристую уху с овощами и рисом.

Для блюда понадобится:

  • голова форели – 3 шт.;
  • хвост форели – 3 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • рис – 50 гр.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • зелень – 1 пуч.;
  • масло сливочное – 1 ст.л.;
  • соль, лавровый лист, любимые специи, перец горошком.

Время приготовления: 45 мин.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 35 ккал.

Для того чтобы приготовить уху из голов и хвостов форели, предварительно их следует обязательно хорошо промыть, очистить от чешуи и удалить из голов жабры. Рис промыть или замочить и дождаться, чтобы вода в которой он отмокает, стала прозрачной.

Овощи моем, чистим, удаляем из перца семена и режем их небольшими брусочками или кубиками. Начинаем варить бульон из овощей: картофель, морковь, перец и лук заливаем водой, отправляем на огонь, приправляем специями, солим, обязательно добавляем перец горошком и лаврушку. Когда бульон закипит, высыпаем в него рис и приготовленные хвосты и головы форели. Варим еще 20 минут.

Зелень и чеснок измельчаем ножом, и когда рис будет готов, вводим их вместе со сливочным маслом в уху.

Уха из форели со сливками и помидорами

Для гурманов и любителей необычных вкусов, просто сварить уху из форели может показаться слишком скучным и обыденным. Чтобы привнести в домашний ужин вкусовых красок, приготовьте уху из форели со сливками и томатами. Такая уха по праву может стать вашим коронным блюдом. Сочетание этих продуктов дает нежный вкус.

Для блюда понадобится:

  • форель – 350 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сливки 20% — 2 стакана;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • лавровый лист, перец горошком;
  • специи для рыбы, соль.

Время приготовления: 60 мин.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 43 ккал.

Заранее подготавливаем кусочки форели: моем, чистим и убираем все лишнее. Наливаем в кастрюлю растительное масло и ставим на слабый огонь, пока оно будет прогреваться, почистите и нарежьте кольцами репчатый лук. В масло кладем лук и оставляем томиться, в это время чистим и трем на терке морковь и затем отправляем ее к луку, жарим овощи 5 минут.

Пока морковь с луком обжариваются, снимите с помидор кожуру – опустите их в кипяток на минуту, после чего кожура легко снимется. Очищенные помидоры нарезаем и кладем жарится к овощам. После того как овощи обжарятся, заливаем все водой. Картофель чистим, нарезаем соломкой или мелкими кубиками и отправляем в бульон.

Теперь настало время форели: как закипит бульон, кладем кусочки форели, варим все вместе еще 15 минут и вводим сливки. После этого солим уху, добавляем любимые специи, пару лавровых листов и перец горошком.

Перед подачей можете украсить суп зеленью, яркий и необычный ужин вам обеспечен!

Уха из головы форели с перловкой в мультиварке

Бывают такие моменты, когда блюдо надо приготовить быстро, не теряя драгоценного времени, но при этом не в ущерб его качеству. В этой ситуации, как всегда, придет на помощь незаменимая вещь в хозяйстве – мультиварка. Даже такое блюдо, как уха из форели, можно приготовить в этом чудо-горшочке.

Для блюда понадобится:

  • голова форели – 4 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перловка – 0,5 стакана;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • зелень – 1 пуч.;
  • любимые специи, соль.

Время приготовления: в зависимости от модели, обычно 90 минут.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 33 ккал.

Простота приготовления в мультиварке заключается в том, что все продукты добавляются одновременно, что позволяет заметно сократить время, проведенное на кухне.

Головы форели тщательно промываем, чистим и удаляем жабры. Кладем их в чашу мультиварки. Далее моем, чистим и шинкуем мелкими кубиками или брусочками овощи: лук, картофель, морковь и отправляем их к головам в чашу.

Если вы не любите кусочки лука в супе, можно положить очищенную луковицу целиком, а по окончании готовки просто вынуть ее, тем самым бульон приобретет необходимый вкус, а вам не придется есть нелюбимый овощ.

Промываем и добавляем к рыбным головам и овощам перловку, заливаем все водой, солим бульон и заправляем любимыми специями и выставляем на мультиварке режим «суп». В зависимости от модели мультиварки готовка замет у вас от 60 до 90 минут. По окончании программы уху можно подавать на стол, предварительно украсив зеленью и сметаной.

Полезные советы

Уха из форели является очень сытным и необычайно вкусным блюдом. Консистенция получается очень нежной, а бульон наваристым, к тому же, супница с этим ароматным и красивым бульоном, по истине, будет являться украшением любого стола.

Как любое блюдо, такая уха имеет свои особенности, которые перед приготовлением желательно нужно узнать.

Например, если вы привыкли при готовке ухи добавлять кочерыжку или водку, то в уху из форели этого добавлять не следует категорически. Это просто испортит весь вкус вашей ухи из форели.

В отличие от других видов рыбы, форель предварительно можно не разделывать: положите в бульон разделанные на куски рыбу, за счет чешуи бульон получится более наваристым, а все кости сами спустятся на дно.

Если у вас остались от рыбы головы и хвосты, не спешите их выбрасывать или отдавать братьям нашим меньшим. Тщательно промойте и очистите их и у вас будет отличный наваристый бульон.

Уха из форели всегда варится только на первом бульоне. То есть его не надо сливать или процеживать, можно сразу добавлять овощи.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Рецепт ухи из голов форели. Рыбный супчик из форели

Уха из форели получается нежной, наваристой, с умеренным содержанием жиров. Ее превосходные вкусовые характеристики не оставят равнодушным ни одного ценителя рыбных блюд. Приготовить горячее можно в различных вариациях, что позволит каждый раз наслаждаться новым вкусом.

Как приготовить уху из форели

Если вы решились приготовить суп из форели, рецепты просто и вкусно оформленного блюда можно найти далее в предложенной подборке. Каждая из описанных вариаций имеет как индивидуальные особенности, так и общие принципы приготовления.

  1. Первоначально подготавливают используемые части рыбной тушки, очищают, споласкивают.
  2. Варят рыбный бульон, добавив овощи целиком, пряности, процеживают.
  3. Уха из речной форели может быть дополнена пшеном, рисом, перловкой или просто картошкой, овощами, сливками или сыром.

Классическая уха из форели – рецепт


Уха из форели, рецепт которой будет изложен первым, максимально соответствует классической вариации. Для насыщенного наваристого бульона вместе со стейками используют голову и хвост рыбы, который отваривают в воде 30 минут, а затем извлекают из кастрюли и приступают к последующим этапам варки.

Ингредиенты:

  • форель – 600 г;
  • вода – 2,5 л;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • горошины перца – 10 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Варят рыбный бульон, добавив голову, хвост, лавр, горошины перца, по одной моркови и луковице целиком.
  2. Извлекают рыбьи кости, голову, хвост, морковь, лук, процеживают бульон.
  3. Дают отвару снова закипеть, бросают нарезанный картофель, нашинкованную оставшуюся морковь и луковицу, куски рыбы без кожи и костей, укроп.
  4. Через 15 минут варки на умеренном огне уха из форели будет готова.

Финская уха из форели со сливками


Финская уха из филе форели готовится на с добавлением сливок, которые превосходно дополняют общую вкусовую палитру, создавая гармоничное по всем параметрам яство. Его нежный, бархатистый вкус удивит и порадует каждого дегустатора. Из указанного количества продуктов за 1 час можно оформить 6 порций.

Ингредиенты:

  • филе форели – 400 г;
  • голова, хвост, плавники;
  • вода – 2,5 л;
  • сливки — 200 мл;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лавровый лист – 2 шт.;

Приготовление

  1. Из рыбных отходов варят бульон, добавив специи, лук и морковь.
  2. Процеживают отвар, возвращают на огонь, закладывают картошку, ломтики филе форели, приправляют блюдо и варят 15 минут.
  3. Вливают сливки, прогревают до кипения, бросают петрушку.
  4. Через 10 минут суп из форели со сливками настоится и будет готов к подаче.

Уха из головы форели


Если у вас остались после оформления какого-либо только обрезки из рыбы: головы, хвосты, плавники, их можно пустить на приготовления вкусной ухи. Рыбный суп из головы и хвоста форели получится не менее вкусным, чем традиционный и прекрасно впишется в обеденное меню. Чтобы приготовить горячее на 4 персоны нужно потратить 45 минут.

Ингредиенты:

  • головы форели – 600 г;
  • вода – 2,5 л;
  • картофель – 3 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль, перец черный и душистый.

Приготовление

  1. Отваривают головы 30 минут, процеживают бульон.
  2. Добавляют в отвар картофельные, морковные и луковые кубики, болгарский перец, приправы, ломтик масла и варят 15 минут.
  3. Бросают укроп, чеснок.
  4. Через 10 минут уха из головы форели настоится и будет готова к дегустации.

Суп из радужной форели – рецепт


Уха из радужной форели готовится элементарно и не требует индивидуального подхода. Если у вас есть целая рыбина, ее необходимо разделить на небольшие порции. Из головы и хвоста первоначально варится бульон, а стейки добавляются вместе с овощными составляющими на следующем этапе приготовления.

Ингредиенты:

  • радужная форель – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь, лук – по 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль, перец черный и красный.

Приготовление

  1. Отваривают в течение 30 минут голову и хвост, процеживают бульон и возвращают в кастрюлю.
  2. После закипания закладывают в отвар картофель, морковь и лук, ломтики рыбы, лавр, перец, подсаливают блюдо.
  3. Далее уха их форели варится 15 минут, приправляется зеленью и подается к столу.

Сырный суп с форелью


Приготовив на обед на первое , можно обойтись и без второго, настолько блюдо получится сытным и питательным. При необходимости черри можно заменить обычными томатами, а сыр для более быстрого распускания перетереть на терке или нарезать некрупно. За час можно накормить вкуснятиной четверых желающих.

Ингредиенты:

  • форель – 600 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь, лук, болгарский перец – по 1 шт.;
  • черри – 10 шт.;
  • тимьян – по вкусу;
  • укроп и петрушка – по ½ пучка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • плавленый сыр – 200 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Рыбу заливают водой, добавляют лук, лавр, варят 30-40 минут.
  2. Бульон процеживают, отделяют мякоть форели от костей.
  3. После повторного закипания закладывают в отвар нарезанные овощи и варят до готовности.
  4. Добавляют мякоть рыбы, сыр, помидоры, тимьян, зелень, приправляют блюдо и прогревают до расплавления сырных ломтиков.

Крем-суп из форели


Если финская уха из форели со сливками вас не впечатлила, приготовьте горячее по следующему рецепту. Нежнейшая кремовая текстура готового блюда не сможет оставить вас равнодушным. Особого шарма придают добавленные в суп креветки, а паприка в лучшем виде оттеняет вкус и делает подачу красочной и эффектной.

Ингредиенты:

  • филе форели – 400 г;
  • картофель – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное и растительное масло – по 1 ст. ложке;
  • сливки – 200 мл;
  • вода – 3 стакана;
  • лимонный сок – 2 ч. ложки;
  • паприка молотая – по вкусу;
  • креветки очищенные – 15 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Пассеруют в смеси двух видов масел лук, закладывают картофель, вливают кипяток и варят составляющие до готовности овоща.
  2. Бросают ломтики рыбы, варят 5 минут.
  3. Добавляют сливки, соль, перец, лимонный сок, прогревают блюдо до кипения и пюрируют блендером.
  4. При подаче в тарелку кладут по несколько креветок, посыпают суп молотой паприкой и декорируют ломтиком лимона.

Уха из форели с пшеном


Зачастую суп из форели дополняют для придания густоты крупами. Далее представлен вариант горячего с добавлением пшена, которое можно при желании заменить рисом, пшеничной крупой или отваренной предварительно до готовности перловкой. Через 30 минут на вашем столе будет аппетитный обед на 6 персон.

Ингредиенты:

  • форель – 600 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • пшено – 50 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

  1. Рыбу разрезают на порции, заливают водой и дают закипеть.
  2. Закладывают картошку, спассерованную морковь и лук, промытое пшено.
  3. Приправляют горячее солью, перцем, бросают лавр, варят 20 минут.
  4. При подаче дополняют уху зеленью.

Суп из форели с картофелем


Следующий рецепт ухи из форели предполагает использование двойной порции картофеля, что позволит получить более сытное и густое по сравнению с предыдущими вариациями блюдо. Максимально наваристым горячее получится на предварительно сваренном из голов и хвостов бульоне, который нужно процедить перед дальнейшим применением.

Ингредиенты:

  • форель – 600 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • бульон рыбный – 2 л;
  • соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

  1. В кипящий бульон закладывают картофельные кубики, ломтики моркови и нарезанный лук.
  2. Через 10 минут добавляют ломти рыбы, соль, перец, лавр, варят еще 10 минут, приправляют зеленью.

Уха из форели в мультиварке


Любой из форели в домашних условиях можно реализовать при помощи мультиварочного устройства. Преимущество подобного приготовления в тихом томлении блюда, что даст на выходе абсолютно прозрачный рыбный бульон. Кроме того очевидна экономия времени – все продукты закладываются в чашу одновременно.


Как хорошо покушать горячего и вкусного супчика! Оригинальный вкус обеспечит успех рыбному супу из форели. Приготовить его можно самыми разными способами.

Рецепт: «Рыбный суп из форели (голова, хвост и плавники)»

Стейки любой рыбы обходятся намного дороже, поэтому советую покупать целую рыбину. Её средняя часть используется для приготовления вторых блюд, а всё остальное за ненадобностью отправляется в лучшем случае в морозилку «на всякий случай».

Но, оказывается, голова, хвост и плавники форели — главные ингредиенты вкуснейшего первого блюда.

К ним нужно добавить:

  • 4-5 картофелин;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • 1 средняя морковь;
  • перец горошком, лавровый лист, соль — по вкусу;

Части рыбы необходимо тщательно почистить, промыть холодной проточной водой, с головы срезать жабры. В большую кастрюлю складывается рыба и заливается водой, количество которой должно быть в три раза больше. Затем добавляется перец горошком, лавровый лист. По мере образования убирается пена с поверхности бульона. После закипания температуру необходимо убавить, чтобы рыба томилась в течение 40 минут на слабом огне. После того как рыба сварилась, её отправляют остывать в отдельную ёмкость.

В процеженный бульон добавляется очищенный и порезанный кубиками картофель, морковь, натёртая на крупной тёрке, и лук, предварительно порезанный и немного обжаренный в небольшом количестве масла. Всё это варится около 15 минут до готовности картофеля.

Пока варятся овощи, остывшая рыба освобождается от несъедобных частей. Остаётся только мясо, которое помещается в бульон. Натуральный вкус и запах этого блюда лучше не портить излишними специями. Обязательно нужно дать супчику настояться в течение 10-12 минут и подавать не очень горячим, насыпав в каждую тарелку зелени укропа.

Рецепт: «Рыбный суп-пюре из форели»

Оригинальный и очень простой рецепт супа-пюре разнообразит рацион любой семьи. Такой суп прекрасно усваивается благодаря предварительной обработке продуктов.

Для приготовления этого блюда необходимы:

  • 600 грамм форели
  • картофель — 1 шт
  • небольшая морковь — 1 шт
  • сливки 20% жирности — 150 мл
  • соль, молотый чёрный перец по вкусу

Промытые кусочки форели укладываются и заливаются водой. Вода должна полностью покрыть содержимое кастрюли. Снимая пену с поверхности, необходимо проварить рыбу около получаса. После готовности кусочки из бульона удаляются, а он процеживается и делится пополам. В одной из частей будут вариться очищенные картофель и морковь, нарезанные произвольным способом.

Готовность продуктов разрешает перейти к главному этапу приготовления: овощи измельчаются в блендере, рыба, освобождённая от костей и кожицы, если они были, разминается вилкой. После этого все ингредиенты помещаются обратно в бульон, туда же наливаются сливки.

Именно на этом этапе нужно добавить соли и перца и, если необходимо — вторую половину бульона. Это зависит от густоты получившейся массы. Всё содержимое кастрюли доводится до кипения и окончательно перемешивается блендером.

Прекрасным дополнением к тарелке горячего супчика будут сухарики, а украсить это произведение можно веточкой петрушки.

Рецепт: «Рыбный суп из форели с цветной капустой и рисом»

Сочетание таких продуктов, как форель и цветная капуста в итоге приводит к интересному вкусу. Можно экспериментировать на эту тему, приготовив суп из форели,

в котором ингредиентами будут:

  • форель — 600 грамм;
  • свежая цветная капуста — 200 грамм;
  • корень сельдерея;
  • картофель — 2 шт. среднего размера;
  • вода в размере 2 литров;
  • морковь — 1 шт. небольшого размера;
  • оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • рис круглый — 3 ст. ложки;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • зеленая петрушка по вкусу;
  • соль по вкусу.

Сначала форель, разделанная на небольшие куски, варится в течение 30 минут на небольшом огне, что бы приготовить бульон прозрачным, необходимо периодически снимать пену.

Пока готовится рыба:

1.Морковь и сельдерей, нарезанные мелкими кусочками или натёртые на крупной тёрке, немного поджариваются на масле;

2. Рис в необходимом количестве запаривается на несколько минут кипятком. Чтобы рисинки не слиплись, после добавления кипятка обязательно нужно перемешать воду и рис;

3. Картофель, предварительно очищенный, нарезается небольшими кубиками;

4. Цветная капуста разбирается на соцветия. Если они довольно крупные, то их необходимо разрезать. Мелкие соцветия размеров чуть больше горошины можно оставить в целом виде.

Из готового бульона извлекается рыба, а сам он процеживается через сито, доводится до кипения и в следующем порядке туда помещаются ингредиенты:

  • картофель;
  • поджаренные овощи;
  • цветная капуста.

После закладки в бульон цветной капусты держать суп на небольшом огне необходимо не более 10 минут. В конце варки в него отправляется сваренная и разрезанная на мелкие кусочки форель, из которой удалены все несъедобные части. Солить это блюдо необходимо за несколько минут до окончания варки. Тогда же в него добавляется лавровый лист. Готовому супу необходимо дать в течение 5 — 7 минут немного остыть и настояться.

В каждую тарелку добавляется мелко порезанная зелень петрушки. Для эксперимента можно добавить в готовый суп базилик или зелень сельдерея.

Пробуйте экспериментировать, и жизнь не покажется скучной!

Рачительные хозяйки знают, как правильно использовать рыбные головы, плавники и хвосты. Из этих продуктов получаются наваристые первые блюда, которыми не стыдно угостить друзей и родных. А если вы использовали «благородные» сорта рыбы для приготовления обеда, то из остатков может получиться прекрасный суп. Как готовится уха из головы и хвоста форели? Секреты приготовления и рецепты вы узнаете из нашей статьи.

Уха «Наваристая»

Вы удивитесь, но густой и сытный суп можно приготовить из рыбных голов и хвостов. Поэтому не спешите выбрасывать эти полезные продукты. Лучше внимательно изучите наш рецепт и повторите его на своей кухне.

Ингредиенты:

  • Головы и хвосты форели — по три штуки.
  • Репчатый лук — одна штука.
  • Картофель — 4-5 средних.
  • Лавровый лист.
  • Перец горошком — 10 или 12 штук.
  • Яйца — пять штук.
  • Зеленый лук — один пучок.
  • Соль — по вкусу.

Из головы и хвоста форели? Рецепт вкусного супчика очень прост:

  • Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте посуду на огонь. Когда вода закипит, опустите в нее головы и хвосты. Варите бульон не менее получаса, не забывая периодически снимать пену.
  • Когда пройдет указанное время, процедите жидкость. Кусочки рыбы охладите, а затем отделите мясо от костей. Верните мякоть в бульон.
  • Овощи очистите, затем порежьте картофель брусочками, а лук полукольцами. Опустите подготовленные продукты в суп. Добавьте соль, специи и лавровый лист.
  • Яйца отварите в отдельной кастрюльке, очистите их от скорлупы и крупно порежьте (можно просто разрезать их пополам)
  • Когда картофель будет готов, снимите уху с огня.

Разложите суп по тарелкам, выложите в каждую порцию яйца и мелко порезанный зеленый лук.

Уха с рисом

Какие ингредиенты нужны, чтобы получилась вкусная уха из форели? Голова и хвост! Рецепт сытного и красивого супа читайте ниже.

Нужные продукты:

  • Рыбная голова и хвост.
  • Две луковицы.
  • Одна морковь.
  • Три столовых ложки риса.
  • Пять картофелин.
  • Один пучок зелени.
  • Соль, растительное масло и специи — по вкусу.

Как приготовить уху из головы и хвоста форели? Секрет вкусного блюда вы узнаете, когда прочтете нашу инструкцию:

  • Тщательно промойте кусочки рыбы и отправьте их в кастрюлю. Положите к ним очищенную луковицу, лавровый лист и несколько горошин Залейте продукты холодной водой и отправьте их на плиту. Как только бульон закипит, убавьте нагрев и варите его еще 20 минут.
  • Достаньте из кастрюли все продукты, а жидкость процедите.
  • Верните кастрюлю на огонь и положите в нее хорошо промытый рис. Когда он будет готов наполовину, добавьте порезанный кубиками картофель.
  • На сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами, и тертую морковь. Добавьте к ним включающие в себя кориандр, смесь перцев, тимьян и паприку.
  • Когда картофель будет готов, положите в кастрюлю зажарку и рыбу (мякоть нужно отделить от костей).

Посолите уху, добавьте специи и мелко порубленную зелень. Когда суп закипит, отключите огонь и дайте угощению постоять в течение четверти часа. После этого разливайте его по тарелкам и несите к столу.

Уха с пшеном

Для этого простого блюда вам понадобятся:

  • Голова и хвост форели.
  • 400 граммов картофеля.
  • 100 граммов пшена.
  • Одна луковица.
  • Соль и специи.

Рецепт блюда:

  • В горячий опустите порезанный картофель.
  • Через четверть часа отправьте в кастрюлю промытое под проточной водой пшено.
  • В последнюю очередь положите в уху мелко порезанный лук, соль и специи.

Готовому супу нужно дать настояться в течение получаса.

Уха из форели «Голова и хвост». Рецепт с фото

Экономные хозяйки могут без особых экономических затрат приготовить изысканный суп. Для этого блюда вам понадобятся:

  • Хвост и голова рыбы среднего размера.
  • Луковица.
  • Морковь.
  • Три или четыре картофелины.
  • Половина стакана 20% сливок.
  • Два литра воды.
  • Два лавровых листа.
  • Укроп.
  • Душистый перец.

Уха из головы и хвоста форели готовится так:

  • Для начала обработайте части рыбы, промойте их и удалите жабры. После этого положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте посуду на огонь и доведите бульон до кипения. Положите к рыбе лавровые листы, очищенную от шелухи луковицу и несколько горошин перца.
  • Овощи очистите, затем порежьте морковь брусочками, а картофель кубиками.
  • Через полчаса бульон процедите, разберите голову и хвост. Верните мясо в кастрюлю, отправьте туда же подготовленные овощи.
  • Когда суп будет готов, влейте в него теплые сливки.

Разлейте уху и посыпьте каждую порцию рубленым укропом.

Сливочная уха в финском стиле

Варить уху из филе рыбы в наше кризисное время не слишком рентабельно. Однако есть отличный выход из положения! Приготовить вкусный финский суп можно из минимального количества продуктов и за довольно короткое время.

Ингредиенты:

  • Лавровый лист.
  • Чеснок по вкусу.
  • Зелень.
  • Одна морковка.
  • Одна луковица.
  • Голова и хвост средней форели.
  • Болгарский перец.
  • Картофель.
  • Плавленый сырок — одна штука на один литр бульона.

Как готовится уха из головы и хвоста форели в финском стиле? Рецепт читайте ниже:

  • Обработайте и отварите рыбку в холодной воде.
  • Через полчаса после закипания голову и хвост достаньте.
  • Положите в бульон порезанную брусочками картошку, измельченный лук, соломку из болгарского перца, порубленный чеснок и черный перец.
  • Добавьте специи и мясо рыбы.
  • В небольшом количестве бульона или воды растворите плавленый сыр, а потом добавьте смесь в бульон.

Украсьте каждую порцию перед подачей свежей зеленью. При желании можно положить в каждую тарелку по ломтику лимона или немного лимонного сока.

Простой рецепт ухи из головы и хвоста форели

Ароматный обязательно найдет поклонников в вашей семье. Даже если ваши родные не слишком любят уху, этот вариант им понравится обязательно.

Нужные продукты:

  • Две ложки сливочного масла.
  • Лук-порей — две штуки.
  • Картофель — полтора килограмма.
  • Хвост и голова — по одной штуке.
  • Лавровый лист.
  • Соль, укроп и перец — по вкусу.
  • Вода — шесть стаканов.
  • Сливки — один литр.
  • Сварите бульон из рыбы, как это было описано выше. Процедите его, а потом отделите кусочки форели.
  • Возьмите чистую кастрюлю и поставьте ее на огонь. Выложите на дно сливочное масло.
  • Обжарьте порей, нарезанный соломкой, до мягкости.
  • Влейте рыбный бульон, добавьте соль и специи по вкусу.
  • Положите в кастрюлю картофель, порезанный средним кубиком, а затем и кусочки форели. Для аромата добавьте лавровый лист и варите уху пять минут.
  • Влейте в суп подогретые сливки, рубленую зелень и еще одну ложку масла.

Прогрейте уху на среднем огне несколько минут, а затем сразу подавайте ее к столу.

Уха по-венгерски

  • Форель — хвост и голова.
  • Картофель — две штуки.
  • Болгарский перец.
  • Помидоры — две штуки.
  • Лук — одна штука.
  • Томатная паста — одна столовая ложка.
  • Сладкая паприка — одна чайная ложка.
  • Острая паприка — четверть чайной ложки.
  • Яйцо.
  • Лавровый лист.
  • Молотый черный перец — две щепотки.
  • Зелень укропа и петрушки — 20 граммов.
  • Растительное масло — две столовых ложки.
  • Соль — чайная ложка.
  • Вода — три литра.

Как приготовить венгерскую уху:

  • Приготовьте бульон из головы и хвоста форели с добавлением лаврового листа и горошин черного перца, отделите кусочки рыбы.
  • Обжарьте до золотистой корочки лук, затем добавьте к нему паприку. Через пару минут положите в сковороду очищенные и мелко порезанные помидоры, а также томатную пасту.
  • Болгарский перец и картофель порежьте соломкой. Отправьте овощи в бульон и варите их семь или восемь минут.
  • Положите в уху рыбу и соус. Доведите блюдо до вкуса солью и перцем.

Когда уха будет готова, взбейте яйцо и влейте смесь тонкой струйкой в кастрюлю (этот шаг можно опустить). Подавайте блюдо к столу, украсив его свежей зеленью.

Заключение

Мы будем рады, если вам придется по вкусу уха из головы и хвоста форели. Как вы могли убедиться, для этого блюда нужны только самые доступные продукты. Благодаря нашим рецептам вы сможете сэкономить семейный бюджет, угощая близких очень вкусным и сытным супом.

Один из вкуснейших вариантов блюд из форели — это уха. Любителей рыбы ароматная и эстетически красивая уха из красной рыбы не оставит равнодушным. Готовится это кушанье достаточно просто.

Чтобы у вас с первого раза удалась уха из форели, рецепт рекомендует варить суп на первом бульоне и из неразделанной рыбы: кожа этой диетической рыбы сделает блюдо наваристым, а кости отделяются и оседают на дно.

Классическая уха из форели

Классическая уха готовится из следующих продуктов:

  • тушка форели без головы;
  • крупа пшено;
  • морковь;
  • картофель;
  • зелень;
  • специи;
  • соль.

Приготовление начинается с подготовки рыбы, ее нужно помыть, почистить и отделить от головы, плавников, хвоста, порезать на порционные куски. В четерехлитровую кастрюлю или казан наливается вода, доводится до кипения. Затем закладываются 6 — 8 кусков форели и целая луковица с лавровым листиком.

В готовящийся около 10 минут на медленном огне бульон, кладется порезанный в виде крупных кубиков картофель (400 г) и хорошо промытое пшено (120 г).

Через 10 минут заправить уху мелко нашинкованными луком и морковью, порезанной фигурными звездочками или брусочками (овощи по 1 штуке).

Через 5 минут добавляется соль, перец и кориандр молотый, несколько черных перчинок в горошке. Зелень, петрушка и укроп, добавляются за 2 минуты до снятия ухи с огня. Есть еще один секрет приготовления ухи из форели: рецепт в классическом варианте не включает добавление водки или уголька из костра, как для ухи из белой рыбы.

Рыбацкая уха из форели по-фински

Варианты ухи из форели могут различаться крупой, частями используемой рыбы и наполнением овощами. Рыбаки делают на костре в казане уху из форели, голова и хвост в ней обязательно используются.

Уха из целой рыбы

Состав продуктов для финской ухи из форели на 5 л воды следующий:

  • крупная форель целиком 600 г;
  • перловая или пшенная крупа ½ стакана;
  • сливки 20% жирности 250 мл;
  • картофель;
  • лук репчатый и лук — порей, в одинаковой пропорции по 300 г;
  • специи;
  • соль;
  • зелень: белый перец горошек, черный перец, кориандр, базилик, тимьян веточка, петрушка.

Изначально голову и хвост рыбы нужно хорошо ошпарить кипятком и почистить ножом. Из головы вырезать жабры и убрать глаза. Мясо с пришейного отдела и щек на голове форели обладает желирующими свойствами и дает хороший навар.

Голову крупной форели разрезать на 2 части, тушку поделить на порционные куски и вместе с хвостом отправить в кипящую воду. Сразу добавляем порезанные картофель, лук и всыпаем промытую крупу. Если используется перловка, ее предварительно замачивают на 30 минут в воде с щепоткой соды для быстрого размягчения.

Доводим уху до кипения и варим на медленном огне 15 минут до готовности картофеля. Затем заливаются сливки и добавляются специи с солью. Через 3 минуты снимаем с огня. Финская уха хороша на второй день, когда хорошо настоится. Но если запах не дает терпения ждать, через 30 минут после снятия с огня можно смаковать этот шедевр, посыпав уху зеленью.

Уха из головы

Распространена в русской кухне и уха из головы форели. Голова крупной форели, очищенная от глаз и жабр, дает хороший наваристый бульон, который даже используется для заливной рыбы. Так как в такой ухе из головы форели меньше мяса, чем в супах из целой тушки, наполняется бульон большим количеством овощей.

Первый бульон с головой форели после доведения до кипения рекомендуют слить. Порезанный полукольцами лук обжаривается на дне кастрюли в масле, затем кладется ошпаренная голова рыбы, добавляется порезанный чеснок, картофель и морковь в большом количестве. Крупа не используется. Все это заливается водой и доводится до кипения.

После закипания убавляется огонь и уха готовится 30 минут на низкой температуре. Из готовой ухи достать голову и разделать на отдельной тарелке. Готовый бульон с овощами можно кушать в жидком виде или в блендере сбить в пюре, добавить кусочки рыбы из головы и посыпать зеленью.

Уха из форели в домашних условиях

Уха, словами товарища Сухова, как и Восток – дело тонкое…….
Её обязательно нужно готовить только на костре, только в котелке и обязательно, что бы, где-то рядом, рос дуб. Дуб – это дерево такое….
По причине отсутствия некоторых компонентов обязательного ритуала, буду использовать имеющиеся. :))

И так, для ухи в домашних условиях нам нужно…
-Рыба (у меня это остатки от драдужной форели. Голова и хвост от 3-х килограммовой рыбины)
— 1,5 литра воды (зависит от количества рыбы и участников пиршества.)
— Одна большая картофелина.
— Морковка.
-Луковица (забыл сфоткать)
-Зубчик чеснока.
-Укроп, петрушка, чёрный перец, душистый перец, соль, лавровый лист, маленький

 

Чистим картошку и режем её на кубики (1 см), измельчаем морковку, чистим лук и режем его на четвертинки, а зубчик чеснока на пластики.

Вообще то, лук варят сразу, но я не люблю вареный лук и по этому сначала обжариваю его до золотистой корочки и добавляю на сковородку чеснок.

Как только чеснок дал запах, всё содержимое сковородки, предварительно слив масло, отправляем в….. ПРАВИЛЬНО!!!

На фотках Вы увидели мой выпендрёжь в виде старого рыбацкого котелка, который ещё хранит запах костра! В общем, отправляем в кипящую воду.

И так, у нас в котелке уже лежат кубики картошки, жареный с чесноком лук. Ту да же отправляем всю зелень, специи и мелко порезанный помидор. Солим по вкусу. Главное – не переборщить!
Варим всё это минут 15. То есть до того момента, когда картошка будет почти готова. За эти 15 минут занимаемся рыбой.

Вытаскиваем из головы жабры, отрезаем все плавники и очищаем чешую. То же самое делаем с хвостом. Ну, кроме жабр, конечно же. Короче, все куски рыбы должны быть без всяких лишних, не съедобных вещей.
Разрезаем голову и хвостовую часть вдоль (оси, если это можно так назвать). За 5 минут до готовности картошки опускаем рыбу в кастрюлю (котелок), накрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим 15 минут. 

Вот после приготовления ухи, настоящие спецы этого дело ставят котелок под дуб, минут на 15. Дома у меня дубы не растут. Я ставлю котелок на старое шерстяное одеяло и даю настояться ухе, минут 10-15.


После этого достаём из котелка куски рыбы, извлекаем из них мясо, вытаскиваем кости и закидываем мясо обратно в котелок. Всё перемешиваем и…..можно разливать в тарелки, а можно прямо из котелка….

Приятного аппетита!

P.S.1. Для того, что бы бульон ухи был прозрачным, в него, перед доводкой добавляют 20 грамм тёртого сыра.  
P.S.2. Уха без 50 гр. водки превращается в рыбный суп! Не доводите её до такого состояния, побалуйте себя этим чудесным напитком. 

Уха из форели – это изысканный рыбный суп. Голова и хвост форели

В России уху варят на костре, но очень вкусную и полезную уху можно приготовить и дома. У форели жирное и вкусное красное мясо, богатое полезными аминокислотами, жирами и витаминами. Уху из форели можно приготовить не только из дорогого филе форели, но и из непригодных для других блюд частей: головы, плавников, хвостов и хребтов.

Домашняя уха из форели

Приготовить такой вкусный и наваристый суп сможет даже неопытная хозяйка.

Состав:

  • форель — 450 гр.;
  • картофель — 5-6 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • зелень — 1 пучок.
  • Соль, специи.

Как мы готовим:

  1. В кипящую воду положить лавровый лист и перец горошком.
  2. Очистите лук и добавьте его целиком в кастрюлю.
  3. Приправьте бульон и очистите овощи.
  4. Картофель нарежьте средними кубиками, а морковь нарежьте кружочками.
  5. Добавить в кастрюлю и варить на медленном огне около четверти часа.
  6. Когда овощи будут почти готовы, положите форель, нарезанную порционными кусочками.
  7. Добавьте нарезанные травы в кастрюлю за пару минут до мягкости.
  8. Накройте и дайте постоять несколько минут.
  9. Разлить по тарелкам и пригласить всех к столу.

Уху из форели можно подавать с мягким хлебом и свежей рубленой петрушкой и укропом.

Если вы купили крупную рыбу, то из головы можно сварить наваристый суп.

Состав:

  • голова форели — 300 гр.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • перец — 1 шт.;
  • зелень — 1 пучок.
  • Соль, специи.

Как мы готовим:

  1. Возьмите кастрюлю, на три четверти наполненную водой.
  2. Довести до кипения, посолить. Положите очищенный лук, лавровый лист и перец горошком.
  3. С головы нужно удалить жабры, промыть и положить в кастрюлю.
  4. Варить на слабом огне около получаса.
  5. Удалите голову рыбы и процедите бульон.
  6. Очистите овощи, нарежьте картофель и перец соломкой, а морковь нарежьте кольцами.
  7. Положить в рыбный бульон и варить до мягкости. При наличии добавить небольшие кусочки филе форели.
  8. Добавить мелко нарезанный укроп за несколько минут до приготовления.
  9. Дать немного настояться и подавать.

Перед подачей на тарелки можно добавить немного свежей зелени.

Чтобы приготовить бюджетную и очень вкусную уху, можно купить не филе форели, а несколько хвостов.

Состав:

  • хвост форели — 300 гр.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • зелень — 1 пучок.
  • соль, специи.

Как мы готовим:

  1. Хвосты промыть и опустить в кипящую подсоленную воду.
  2. Очистите и нарежьте лук.
  3. Натереть морковь.
  4. Обжарьте лук на масле до прозрачности, затем добавьте в сковороду морковь.
  5. Нарежьте помидор тонкими ломтиками и добавьте в самый последний момент к жарке.
  6. Картофель очистить и нарезать полосками.
  7. Выложите хвосты на тарелку и процедите бульон.
  8. В бульон положить лавровый лист и перец горошком.
  9. Добавить картофель и варить до мягкости.
  10. Удалите кусочки мяса с хвостов и добавьте их в кастрюлю.
  11. Добавьте овощи и мелко нарезанный укроп в кастрюлю за несколько минут до приготовления.
  12. Пусть постоит под крышкой и пригласит всех к столу.

Состав:

  • филе форели — 450 гр.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • крем — 200 мл.;
  • зелень — 1 пучок.
  • соль, специи.

Как мы готовим:

  1. Рыбу нарезать на порции и опустить в кипящую воду.
  2. Приправить солью, лавровым листом, перцем горошком и парой гвоздик.
  3. Очистите лук и нарежьте произвольными не слишком мелкими кусочками.
  4. Лук обжарить на сливочном масле.
  5. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
  6. Снимите рыбу со сковороды и процедите бульон.
  7. Отправить картошку вариться и перебрать рыбу.
  8. Добавьте в кастрюлю кусочки очищенной от кожицы и косточек форели.
  9. Добавьте лук и готовьте еще несколько минут.
  10. Влейте сливки, при необходимости посолите и накройте крышкой.
  11. Дайте постоять, пока мелко нарезанная петрушка.

При подаче на тарелки посыпать горстью зелени и попробовать уху с легким сливочным вкусом.

Помимо основных ингредиентов, в уху часто добавляют различные злаки.

Состав:

  • форель — 450 гр.;
  • картофель — 5-6 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • рис — 100 гр.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, специи.

Как мы готовим:

  1. Вскипятить воду, промыть рис и положить его в кастрюлю.
  2. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить к рису.
  3. Очищенную морковь нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.
  4. Лук нарезать и отправить к остальным ингредиентам.
  5. Добавить лавровый лист и перец горошком.
  6. Рыбу промыть, нарезать крупными кубиками, удалив кожу и кости.
  7. Положите в кастрюлю и варите до мягкости.
  8. Взбейте куриное яйцо в чашке и перелейте в кастрюлю.
  9. Доведите суп до кипения, накройте крышкой и снимите с огня.

Дайте ушам немного постоять, и приглашайте всех на ужин.

Уха из форели с перловкой

Очень сытное и вкусное блюдо можно приготовить с перловкой.

Состав:

  • форель — 450 гр.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • крупа перловая — 1-3 стакана;
  • зелень — 2-3 ветки;
  • соль, специи.

Как мы готовим:

  1. Для этого рецепта сначала приготовьте бульон из обрезков форели.
  2. Поместите плавники, хребет и голову в кипящую воду.
  3. Через четверть часа достать рыбу и процедить бульон.
  4. В кипящий бульон добавить перец и лавровый лист. Можно положить веточку петрушки.
  5. Крупу промыть и высыпать в бульон.
  6. Лук нарезать мелкими кусочками, а морковь нарезать соломкой или натереть на терке.
  7. Обжарить их до золотистого цвета на растительном масле.
  8. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
  9. Добавьте в сковороду картофель, а чуть позже обжаренные морковь и лук.
  10. Добавьте очищенные кусочки филе форели без косточек к остальным продуктам.
  11. Перед приготовлением добавьте в кастрюлю нарезанные травы.

Уха из форели – это вкусный и самый полезный суп, ведь он получается ароматным и наваристым.Особенно вкусной получается уха, если ее приготовить на природе, прямо у водоема. Но самое главное, готовится он быстро и легко, без привлечения сложных ингредиентов. И конечно же, еще один фактор, который серьезно повлияет на вкус ухи – это кулинарные навыки. Без них вряд ли получится приготовить что-нибудь вкусное.

Для начала следует запастись как основными, так и вспомогательными ингредиентами. Естественно, основным ингредиентом является форель. Для этого вам нужно:

  • Фунт форели, свежей.
  • Фунт свежего картофеля.
  • Одна луковица.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Одна средняя морковь.
  • Петрушка — 6-8 стеблей, с базиликом.
  • Щепотка поваренной соли и немного молотого черного перца.

Пошаговое приготовление:

  1. Форель разделывается, очищается и промывается под проточной водой.
  2. Разделанную рыбу нарезают на куски и укладывают на посуду.
  3. Берется кастрюля средних размеров, наливается в нее вода и ставится на огонь.
  4. Когда вода закипит, в кастрюлю кладут кусочки форели и варят 20 минут.
  5. Огонь выключают, рыбу вынимают из воды, а воду пропускают через сито.
  6. После этого процеженный бульон переливают в кастрюлю и ставят на огонь.
  7. Очистить, вымыть, нарезать кубиками картофель, а также морковь (она нарезана кружочками).
  8. Лук просто очищается от кожуры и целиком помещается в бульон.
  9. Сюда добавляются заранее приготовленные морковь и картофель.
  10. Блюдо готовится до готовности овощей (10 минут).
  11. Рыбу вытаскивают из блюда, удаляют кости, а затем возвращают в бульон.
  12. В уху добавляют лавровый лист, соль и перец.
  13. Блюдо готовится еще 3-5 минут, после чего добавляется зелень (петрушка и базилик).
  14. После этого огонь выключают и оставляют уху настаиваться.

Вкусные рецепты

Некоторые хозяйки при разделке такой рыбы, как форель, выбрасывают голову, хвост и плавники, не задумываясь о том, какое вкусное блюдо из них можно приготовить.

Что для этого нужно:

  • Три головы и три решки у форели.
  • Два картофеля.
  • Одна луковица.
  • Один сладкий перец.
  • Одна морковь.
  • Два зубчика чеснока.
  • Сливочное масло.
  • 4-6 штук черного перца (горошком).
  • Один пучок зеленого укропа.
  • Соль и черный перец.
  • Два листа лаврушки.

Способ приготовления:

  1. Воду наливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения.
  2. Картофель берут, очищают, моют и нарезают кубиками по 1 см.
  3. Возьмите перец, разрежьте его и избавьтесь от семян, а затем нарежьте полосками.
  4. Таким же образом (произвольно) берется луковица, очищается, моется и измельчается.
  5. Все подготовленные овощи отправляем в кастрюлю, с добавлением соли, перца и душистого перца. Все это нужно варить до готовности.
  6. Пока варятся овощи, готовятся головы и хвосты. Их очищают, а затем хорошо моют.
  7. Подготовленные головы и хвосты отправляют в кастрюлю с овощами и добавляют сливочное масло.
  8. Пока рыба варится, берется морковь, очищается, моется и натирается. Также берется чеснок, очищается, моется и мелко нарезается.
  9. В блюдо для приготовления добавляют морковь и чеснок.
  10. Укроп промывают водой, после чего измельчают.
  11. В уху добавляют укроп, который варят еще 15 минут, после чего огонь выключают и дают блюду настояться 10 минут.

Уха из форели «по-фински»

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить следующие продукты:

  • 0,5 кг форели.
  • 4 шт. картошка.
  • 3 луковицы.
  • 40 грамм сливочного масла.
  • Неполный стакан сливок.
  • Душистый перец — 5 горошин.
  • Гвоздики — 2 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Чеснок — одна долька.
  • Петрушка не большой пучок.
  • Масло растительное.

Технология приготовления:

  1. Рыба очищается, моется и разделывается на порции.
  2. Поставьте воду в кастрюле на огонь и доведите до кипения. Сюда же кладут рыбу кусками и варят до готовности.
  3. Готовую рыбу вытаскивают из воды и освобождают от костей.
  4. Картофель очищают, моют и нарезают кубиками.
  5. Лук очищен и не слишком мелко нарезан.
  6. Лук обжаривается на сковороде с добавлением сливочного масла до золотистого цвета.
  7. Картофель отправляем в кастрюлю с бульоном и варим 10 минут.
  8. К картофелю добавляют кусочки рыбы, соль по вкусу и душистый перец. Огонь убавляют и блюдо томят еще 5 минут.
  9. После этого в блюдо добавляют обжаренный лук, после чего готовят еще 3 минуты и заливают сливками.
  10. Уху доводят до кипения, после чего выключают огонь и оставляют уху настаиваться на 10 минут.
  11. Готовое блюдо подается к столу, приправленное зеленью.

Уха из форели с рисом

Что нужно запастись:

  • Вам понадобится 6 стейков форели.
  • 8 свежих картофелин.
  • Одна головка лука.
  • Одна морковь.
  • 100 г риса.
  • Одно куриное яйцо.
  • Соль по вкусу.
  • Щепотка молотого черного перца.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить:

  1. Берется подходящая емкость, наполняется водой и ставится на огонь.
  2. Крупу рисовую берут, промывают и отправляют в кипящую воду.
  3. Параллельно готовятся овощи.Морковь чистят, моют и нарезают крупной соломкой. Лук также очищается и нарезается кубиками. После этого морковь и лук отправляются в кипящую емкость.
  4. То же самое делается с картофелем.
  5. Мясо форели нарезается на мелкие кусочки. Через 10 минут в кастрюлю отправляются кусочки рыбы, перец, соль и лавровый лист. Уху нужно варить до готовности.
  6. Берут куриное яйцо, разбивают и помещают его содержимое в чашку, после чего взбивают до пены.
  7. Еще через 10 минут взбитое яйцо выливают в блюдо и хорошо перемешивают.После этого он должен еще вариться 3 минуты.
  8. По истечении этого времени огонь выключается, а уха настаивается около 30-40 минут.

Уха из форели с пшеном

Блюдо готовится из следующих ингредиентов:

  • Форель взять 400 грамм.
  • Картофель, шт. 3-4.
  • Просо — 0,5 стакана.
  • Лук — одна луковица.
  • Морковь цельная.
  • Душистый перец — около 5 горошин.
  • Помидоры или кетчуп — пара ложек.
  • Соль по вкусу.
  • Лавровый лист — пара листьев

Технологические процессы приготовления:

  1. Сосуд с водой ставят на огонь и доводят воду до кипения.
  2. Рыбу нарезают на куски и кладут в кипящую воду. Сюда же добавляют соль и душистый перец. Блюдо готовится 20 минут.
  3. Берется морковь, очищается, моется и нарезается кольцами, после чего обжаривается на сковороде в течение 5-7 минут.
  4. Лук также очищают, моют, шинкуют и добавляют к моркови. Все обжаривается еще 5 минут, затем добавляются помидоры или кетчуп.
  5. Кусочки рыбы достают из посуды шумовкой.
  6. Картофель берут, очищают, моют, нарезают и кладут в бульон, где варят около 15 минут.
  7. Просо берут, промывают и заливают кипятком, чтобы исчезла горечь.
  8. После этого в бульон можно всыпать пшено и варить около 20 минут.
  9. Кусочки рыбы возвращаются в бульон.
  10. Блюдо засоленное лавровым листом и зеленью. Уха продолжает вариться еще 5 минут.
  11. После этого огонь выключается, а ухо остается настаиваться 10 минут.

Уха из форели с помидорами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • Потребуется свежая форель — около 400 грамм.
  • Одна луковица.
  • Два помидора среднего размера.
  • Четыре картофелины.
  • Зелень, пара стеблей.
  • Щепотка соли и черного перца.
  • Лавровый лист — пара штук.

Способ приготовления:

  1. Емкость с водой ставится на огонь и доводится до кипения.
  2. Филе форели нарезанное на порции.
  3. Картофель очищают, моют и нарезают полосками.
  4. Лук очистить и нарезать кубиками.
  5. Помидоры моют и нарезают квадратиками.
  6. Картофель и лук засыпают кипятком и добавляют соль.
  7. Через 10 минут сюда добавляют рыбу и помидоры. Блюдо готовится еще 10-12 минут.
  8. После этого в блюдо добавляют лавровый лист и черный перец, после чего огонь выключают.
  9. Уху приправляют травами и оставляют настаиваться около 30 минут.

Уха из форели с перловкой

Что нужно приготовить:

  • Берем полкило форели. Голова, хвост и хребет пойдут.
  • Плюс к этому нужно добавить 300 грамм филе форели.
  • Три картофелины.
  • Третья часть стакана перловой крупы.
  • Две моркови.
  • Одна луковица.
  • Немного соли и черного перца.
  • Несколько стеблей укропа и петрушки.
  • Лавровый лист — пара штучек.
  • Масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Посуда с водой ставится на огонь и доводится до кипения.
  2. Голову, хвост и хребет отправляем в кипящую воду с добавлением соли и черного перца.
  3. Морковь берут и нарезают соломкой, после чего добавляют в блюда с рыбой.
  4. Все это кипятится 15 минут, после чего рыба и морковь вынимаются из бульона.
  5. Перловую крупу засыпают бульоном и варят до готовности.
  6. Картофель берут, очищают, моют и нарезают кубиками.
  7. Мясо форели нарезается такими же кубиками.
  8. Картофель и рыба отправляются на блюдо.
  9. Морковь и лук очищают, после чего кладут на сковороду с растительным маслом и обжаривают до золотистого цвета.
  10. В блюдо насыпают обжаренные лук и морковь, добавляют лавровый лист и варят уху еще 10 минут.
  11. Когда уха готова, ее заправляют травами, закрывают крышкой и настаивают до получаса.

Требуются следующие ингредиенты:

  • Фунт филе форели.
  • Картофель — 4 шт.
  • Лампа.
  • Рис — 80 грамм.
  • Петрушка и укроп, хотя можно и без них.
  • Небольшое количество соли и черного перца.

Этапы приготовления:

  1. Сначала готовится рыба: филе нарезается на средние кусочки и помещается в чашу мультиварки.
  2. Затем морковь и картофель подготавливаются и также помещаются в мультиварку.
  3. Сюда же присылают очищенный лук.
  4. К этим ингредиентам добавляется промытый водой рис.
  5. В мультиварку добавляется определенное количество воды, с добавлением соли и перца.
  6. Мультиварка закрывается, а на пульте выставляется режим «Суп», а время приготовления 90 минут.
  7. По истечении этого времени мультиварка выключается, лук убирается с блюда, а само блюдо приправляется зеленью.

Уха из форели классическая

Какие продукты необходимы:

  • Форель — 450 грамм.
  • Картофель — 6 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Одна луковица.
  • Петрушка — 6 веток.
  • Лавровый лист — 2 листа.
  • Соль молотая и перец — по вкусу.

Технологические этапы приготовления:

  1. Вода в посуде отправляется на огонь.
  2. Картофель нарезан кубиками.
  3. Морковь нарезать ломтиками.
  4. Лук тоже измельчают.
  5. Какие ингредиенты потребуются:

  • 0,5 кг филе форели.
  • Пара помидоров.
  • Три картофелины.
  • Одна луковица.
  • Две моркови.
  • 170 мл сливок.
  • Два лавровых листа.
  • Соль и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Филе форели нарезают на куски, затем кладут в миску с водой, солят и варят до готовности.
  2. Приготовленные куски рыбы вынимают из бульона, обваливают и нарезают на куски.
  3. Картофель очищают и нарезают кубиками, затем отправляют в бульон и варят 15 минут.
  4. Лук и морковь нарезают и обжаривают на сковороде с добавлением оливкового масла.
  5. Зажарка идет в суп и варится 5 минут.
  6. Помидоры измельчают и всыпают в суп вместе с кусочками рыбы. Все это снова варится 10 минут.
  7. После этого в суп вливают сливки, добавляют лавровый лист и снова все это варят 10 минут.
  8. Готовый суп заправляется зеленью и настаивается полчаса.
  9. Рыбу вынимают, а в бульон кладут картофель и морковь.
  10. Рыба очищена от костей и измельчена.
  11. После того, как овощи приготовлены, их помещают в блендер и измельчают до пюреобразного состояния.
  12. Наконец, все ингредиенты смешиваются в емкости вместе с рыбой, вливаются сливки, добавляется перец и тщательно перемешивается.

Уха из форели – вкусное и очень полезное блюдо.

Одним из самых вкусных вариантов блюд из форели является уха. Ароматная и эстетически красивая красная уха не оставит равнодушным никого из любителей рыбы.Это блюдо готовится достаточно просто.

Чтобы у вас была форелевая уха с первого раза, рецепт рекомендует варить уху в первом бульоне и из неразделанной рыбы: шкурка этой диетической рыбы сделает блюдо сытнее, а кости отделятся и осядут на дно.

Классический ух из форели

Уху классическую готовят из следующих продуктов:

  • тушка безголовой форели;
  • крупа пшенная;
  • морковь;
  • картофель;
  • зелень;
  • специи;
  • соль.

Приготовление начинается с подготовки рыбы, ее необходимо помыть, очистить и отделить от головы, плавников, хвоста, разрезать на порции. В четырехлитровую кастрюлю или казан наливается вода, доводится до кипения. Затем закладываются 6 – 8 штук форели и целая луковица с лавровым листом.

В бульон, который варится около 10 минут на медленном огне, положить нарезанный крупными кубиками картофель (400 г) и хорошо промытое пшено (120 г).

Через 10 минут наполнить уху мелко нарезанными луком и морковью, нарезанными фигурными звездочками или кубиками (овощи, 1 шт.).

Через 5 минут добавить соль, перец и молотый кориандр, несколько горошин черного перца горошком. Зелень, петрушку и укроп добавляют за 2 минуты до снятия ухи с огня. Есть еще один секрет приготовления ухи из форели: рецепт в классическом варианте не предусматривает добавления водки или угля с костра, как для ухи из белой рыбы.

Финский суп из форели

Варианты ухи из форели могут различаться по крупе, используемым частям рыбы и овощным начинкам.Рыбаки варят уху из форели на костре в казане, в ней всегда используются голова и хвост.

Целая рыбья уха

Состав продуктов для финской ухи из форели на 5 литров воды следующий:

  • форель крупная целая 600 г;
  • крупа перловая или пшенная ½ стакана;
  • сливки 20% жирности 250 мл;
  • картофель;
  • репчатого лука и порея в той же пропорции по 300 г;
  • специи;
  • соль;
  • зелень: перец белый горошком, перец черный, кориандр, базилик, веточка тимьяна, петрушка.

Изначально голову и хвост рыбы необходимо хорошо ошпарить кипятком и зачистить ножом. Вырежьте жабры из головы и удалите глаза. Мясо с шеи и щек на голове форели обладает желирующими свойствами и дает хороший прирост жира.

Голову крупной форели разрезать на 2 части, тушку разделить на порционные куски и вместе с хвостом отправить в кипящую воду. Сразу добавить нарезанный картофель и лук и добавить промытую крупу.Если используется ячмень, его предварительно замачивают на 30 минут в воде с добавлением щепотки пищевой соды для быстрого размягчения.

Доведите рыбный суп до кипения и варите 15 минут, пока картофель не станет мягким. Затем вливают сливки и добавляют специи и соль. Через 3 минуты снимите с огня. Финская уха хороша на второй день, когда хорошо настоялась. Но если запах не дает терпения ждать, через 30 минут после снятия с огня можно смаковать этот шедевр, посыпав ухо зеленью.

Ухо с головы

Распространена в русской кухне и форелевая уха. Из головы крупной форели, лишенной глаз и жабр, получается хороший наваристый бульон, который используют даже для заливного. Поскольку в такой ухе из головы форели меньше мяса, чем в супах из целой тушки, бульон заправляют большим количеством овощей.

После доведения до кипения первый бульон с форелевой головы рекомендуется слить. Нарезанный полукольцами лук обжаривают на дне сковороды в масле, затем кладут ошпаренную рыбью голову, добавляют в большом количестве измельченный чеснок, картофель и морковь.Крупы не используются. Все это заливают водой и доводят до кипения.

После закипания убавляют огонь и варят уху 30 минут при низкой температуре. Из готовой ухи выньте голову и нарежьте ее на отдельную тарелку. Готовый бульон с овощами можно есть в жидком виде или в блендере сбить в пюре, добавить кусочки рыбы с головы и посыпать зеленью.

Суп с фрикадельками, с зеленым горошком, с фасолью, щи, борщ — все давно и не раз готовилось.Когда вопрос, чем побаловать семью, стоит особенно остро, мы приготовим невероятно вкусную и полезную уху из форели. Этот суп готовится быстро, не требует особых ингредиентов, а съедается еще быстрее, потому что получается очень легким и ароматным.

Самый главный компонент любой ухи – это, конечно же, бульон, и от того, как он приготовлен, зависит вкус и качество нашего первого блюда.

Существует два основных варианта приготовления ухи из форели.

  • Бульон сначала варим из частей рыбы непосредственно с чешуей (лучше брать голову и хвост), чтобы он был гуще и наваристее. Процеживаем его и только потом добавляем овощи.
  • Варим все вместе, поочередно добавляя в воду картофель, лук, морковь и только потом рыбу.

Учтите, что в первом случае уха получается гораздо более ароматной, сытной, и положить в нее мясо форели с хвоста и головы будет проще.Давайте рассмотрим это.

Ингредиенты

  • Форель (половина или хвост/голова) — 400 г + —
  • — 2,5 литра + —
  • — 3-4 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 1/2 пачки + —
  • — 1/2 пачки + —
  • — 1 ст. л. + —
  • — 1-2 листа + —
  • Душистый перец горошком — 3-4 горошины + —

Подготовка

Как видите, без приправ не обойтись, поэтому лучше запастись ими заранее, это то, что сделает нашу уху настоящим лакомством!

  1. В 3-литровую кастрюлю налить воду, довести до кипения и варить еще 30 — 40 минут, чтобы бульон стал густым.
  2. Пока варится форель, моем и чистим овощи. Картофель сразу режем кубиками, лук шинкуем, а морковь трем на крупной терке или нарезаем мелкими кубиками.
  3. По истечении времени крупные части рыбы вылавливаем шумовкой, а бульон процеживаем через сито или сито.
  4. Перелив обратно, посолите, положите нарезанные овощи и накройте крышкой. Теперь уху варят еще полчаса. Затем добавить к нему лавровый лист, душистый перец, варить еще 10 минут.
  5. Тем временем отделить мясо форели от костей и вместе с рубленой зеленью положить в суп. Кипятим 5 минут и выключаем.
  6. Теперь нужно оставить ухо под крышкой на 15-20 минут. После настаивания он станет еще вкуснее.

Подаем такую ​​вкуснятину со сметаной или 1 столовой ложкой сливочного масла. Его сливочный вкус особенно хорошо сочетается со вкусом форели.

Идеи для творческих хозяек

Этот рецепт можно улучшить, если воспользоваться методом рыбаков и сварить «двойную» уху.

Ушко «Двойное»

  • В полученном бульоне из одной партии рыбы сварить еще 200 — 300 г сырой форели. Так суп получится настолько наваристым, что картошку можно вообще не класть и ограничится луком и морковью.
  • При желании в такую ​​уху добавить одну банку консервированного зеленого горошка 300 г или столько же свежего горошка.
  • Больше ничего не нужно, так как мы добавим мяса в уху сразу из 2-х порций форели, от этого суп будет гуще.

Крем-суп

Если вы любитель супов-пюре — нет проблем! Уха из форели отлично подходит для создания именно такого первого блюда.

Перед тем, как добавить отварное мясо с костей в готовый суп, пюрируйте овощи погружным блендером. Добавить как обычно зелень и мелко нарезанные кусочки рыбы.

Крем-суп

Очень хорошо будет приготовить крем-суп на основе ухи.

  • Для этого просто влейте в бульон стакан 20% сливок перед тем, как всыпать в него зелень.Это можно сделать как в рецепте с протертыми овощами, так и в том, где мы оставили их кусочками.

Не пугайтесь сочетания сливок, рыбы и томатов, получится очень нежный приятный вкус.

Ингредиенты

  • Форель — 350 г
  • Сливки 20% — 2 стакана
  • Вода — 2 литра.
  • Картофель — 3 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лавровый лист, черный перец и душистый перец — по желанию
  • Соль — 1 столовая ложка


Подготовка

Форель должна быть уже вымыта и нарезана на порции.

  1. На дно 3-литровой кастрюли налить ½ ст.л. растительного масла и, пока оно нагревается, очистить и нарезать лук.
  2. Пусть томится, а мы тем временем почистим и натрем морковь, отправим к луку. Вместе обжариваем овощи.
  3. За это время помидоры очищаем от пленки стандартным способом – опускаем в кипяток на 1 минуту.Мелко нарежьте их и положите на жаркое.
  4. Опустив овощи, залейте их водой и накройте крышкой.
  5. Картофель очистить, нарезать кубиками, как для обычного супа и отправить вариться в кипящую воду.
  6. Через 10 минут положить в уху кусочки форели. Варить еще 15 минут и влить сливки.
  7. Все довести до кипения, посолить, поперчить, при необходимости добавить лавровый лист.
  8. Добавить нарезанную зелень за 5 минут до окончания приготовления.

Подавать горячий сливочный суп с форелью. По желанию можно приправить зеленым луком.

Казалось бы, элементарный рецепт приготовления ухи из форели может быть таким разным, но каждый раз одинаково вкусным!

Идентификация пресноводных рыб — Рыбалка в Джорджии

Большеротый окунь

  • Верхняя челюсть выходит за пределы глаза
  • Колючий и мягкий спинной плавник разделены или почти разделены
  • Язык в норме гладкий, зубной налет редко
  • Мировой рекорд 22 фунта.4 унции.

Малоротый окунь

  • Верхняя челюсть доходит примерно до середины глаза
  • Обычно имеет вертикальные полосы вдоль корпуса
  • 3 коротких шипа на анальном плавнике
  • Рекорд штата 7 фунтов 2 унции.

Пятнистый окунь

  • Верхняя челюсть не заходит за заднюю часть глаза
  • Колючий и мягкий спинной плавник четко соединены между собой
  • Накладка на зуб на языке
  • Государственный рекорд 8 фунтов.2 унции

Мелкий окунь

  • Найдено в реках Чаттахучи, Флинт и Окмалги
  • Вертикальные перекладины для рыбы всех размеров
  • Без накладки на зуб на языке
  • Цвет светло-золотистый
  • Мировой рекорд 8 фунтов 3 унции.

Красный окунь

  • Небольшой участок зуба на языке
  • Бока от оливкового до коричневого цвета; темные вертикальные полосы; заметное темное пятно на жаберной крышке
  • Белая полоса на хвосте
  • Рекорд штата 3 фунта.7 унций

Белый окунь

  • Редко превышает 3 фунта
  • Язык с накладкой на один зуб
  • Полосы часто тускнеют
  • 2-й анальный шип 2/3 или более длины 3-го анального шипа
  • Рекорд штата 5 фунтов 1 унция.

Гибридный белополосый окунь

  • Выгнутая спина, глубокое тело
  • Полосы отчетливые и обычно прерывистые
  • Язык с двумя накладками на зубы
  • 2-й анальный шип 2/3 или более длины 3-го анального шипа
  • Государственный рекорд 25 фунтов.8 унций.

Полосатый окунь

  • Тонкий корпус
  • Полосы отчетливые, иногда прерывистые
  • Язык с двумя накладками на зубы
  • 2-й анальный шип ½ или меньше длины 3-го анального шипа
  • Рекорд штата 63 фунта

Канальный сом

  • Присутствуют многочисленные маленькие черные точки
  • Глубоко раздвоенный хвостовой плавник
  • Рекорд штата 44 фунта.12 унций

Плоскоголовый сом

  • Головка широкая и плоская
  • Корпус темного цвета
  • Хвост нераздвоенный
  • Рекорд штата 83 фунта

Судак

  • Острые зубья
  • Нет пятен на спинном плавнике
  • Темная область у основания спинного плавника
  • Белое пятно внизу хвоста
  • Государственный рекорд 14 фунтов.2 унции

Черный краппи

  • 7–8 спинных шипов
  • Пятна неправильного расположения в окраске тела
  • Рекорд штата 4 фунта 4 унции.

Красная солнечная рыба (ракушняк)

  • Красная кромка на крышке уха
  • Пятнистое тело
  • Рекорд штата 4 фунта 2 унции.

Красногрудая солнечная рыба

  • Длинная темная ушная раковина
  • Синие линии на голове
  • Ушная крышка (крышка) не шире глаза
  • Рекорд штата 1 фунт.11 унций

Синежаберный

  • Черное пятно на мягком спинном плавнике
  • Вертикальные перекладины на корпусе
  • Рекорд штата 3 фунта 5 унций.

Желудок Shad

  • Рот ниже конца рыла
  • Удлиненный луч спинного плавника
  • Глубокий корпус
  • Тупое рыло

Радужная форель

  • Маленькие черные точки по всему телу, переходящие в хвост
  • Красная полоса сбоку на серебристом корпусе
  • Государственный рекорд 17 фунтов.8 унций.

Коричневая форель

  • Черные и красно-оранжевые пятна внутри светлых кругов на коричневом теле
  • Хвостовой плавник квадратный
  • Рекорд штата 18 фунтов 6 унций.

Ручьевая форель

  • Светлые червеобразные отметины на темной верхней части туловища
  • Белая передняя кромка нижних плавников (грудных, брюшных и анального)
  • Рекорд штата 5 фунтов.10 унций

Цепная щука (Мак)

  • Удлиненный корпус с цепочечной маркировкой
  • Острые игольчатые зубы
  • Мировой рекорд 9 фунтов 6 унций.

Американский Шад

  • Голубоватый или зеленый сверху с серебристой стороной
  • Глубоко раздвоенный хвост
  • Рекорд штата 8 фунтов 3 унции.

Резьбовой стержень

  • Рот на конце рыла
  • Удлиненный луч спинного плавника
  • Остроконечная морда
  • Желтый хвостовой плавник

Идентификационные изображения рыб: Duane Raver или © Joseph Tomelleri

Охраняемые виды могут встречаться во время рыболовства

Запрещено отлавливать, убивать или причинять вред любым охраняемым видам.Если вы случайно поймали охраняемый вид во время рыбалки или сбора наживки, пожалуйста, немедленно отпустите его целым и невредимым.

В Грузии под охраной находятся 58 рыб, 10 саламандр, 1 лягушка, 1 улитка, 27 мидий, 20 раков и 14 черепах.

Исключение: в качестве наживки можно использовать всех местных раков, включая виды, охраняемые государством, если они не выловлены из нор. Виды наживки никогда не должны перемещаться между водными путями.

За дополнительной информацией обращайтесь в отдел охраны дикой природы DNR по телефону (706) 557-3213 .

Найдите на портале данных о редких видах список охраняемых видов в вашем водоразделе на нашем веб-сайте.

Присоска Красной Лошади

Существует несколько охраняемых видов красных присосок, которых при ловле луком легко спутать с обыкновенным карпом. Для получения дополнительной информации об идентификации спортивной рыбы и карпа посетите сайт GeorgiaWildlife.com/fishing/identification.

Альтамаха Шайнер

Охраняемый государством гольян, распространенный на скалистых участках крупных рек и ручьев в речных системах Окони и Окмалги.

Карта Черепаха

Водная черепаха с выступающим шипастым килем по средней линии панциря. Встречается в крупных ручьях, реках на северо-западе и юго-западе штата.

Черепаха-аллигатор

Огромная водная черепаха, которая может весить более 100 фунтов. Встречается в крупных ручьях, реках, водохранилищах в юго-западной части штата. Челюсти мощные — держитесь на безопасном расстоянии!

Восточный адский маг

Крупная безвредная саламандра, обитающая в чистых каменистых горных ручьях, таких как форелевые ручьи.

До 29 дюймов в длину, 11–20 дюймов обычно

Отолиты рыб: кольца в ушах


У рыбьих костей есть что рассказать, особенно об особом типе ушной кости, называемом отолитом, который ведет учет всей жизни рыбы. Целая область науки о рыбах вращается вокруг изучения этих маленьких костей, которые могут определить возраст и движения рыбы. Наши сотрудники в Лаосе получили в свои руки удивительно большой отолит во время посещения консервационного инкубатора в Таиланде, но сначала пришлось побороться! У рыб есть три пары отолитов, расположенных за мозгом, каждая из которых имеет разную форму, которые помогают рыбе слышать и сохранять равновесие.Самая большая пара, сагитты, чаще всего изучается, потому что эти отолиты легче всего найти при вскрытии рыбы. Другие отолиты называются лапилли и звездочки.
Подобно кольцам деревьев, отолиты рыб откладывают примерно одну пару полупрозрачных и непрозрачных полос каждый год, образуя кольцо. Под микроскопом они проявляются в виде светлых и темных полос, и их подсчет дает оценку возраста рыбы. Также необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти подсчеты колец, то есть проверить, действительно ли одна пара колец соответствует возрасту одного года, или рыбы откладывают кольца чаще или реже (Beamish and McFarlane 1983).Записи о размере рыбы в сочетании с ее возрастом помогают ученым определить, насколько быстро растет тот или иной вид рыбы. Отолиты также предоставляют обширную информацию о своей микрохимии или концентрациях различных микроэлементов и изотопов, которые могут выявить модели миграции рыб и различные среды обитания, которые они использовали (Фейрер и др., 2007).

Наши сотрудники в Лаосе в настоящее время изучают рыб Probarbus , в том числе золотого карпа Жюльена ( Probarbus jullieni ), и хотели узнать, насколько целесообразно извлекать отолиты из рыб на рынках.(Хотя рыба занесена в список находящихся под угрозой исчезновения, ее все еще регулярно продают и едят в Лаосе и Таиланде). Мы посетили инкубаторий, в морозильной камере которого находилась рыбья голова Probarbus , которую сотрудники охотно позволили нам использовать для практики. Разрезать толстый, замороженный рыбий череп было настоящим испытанием. После нескольких минут бесплодного распиливания стало ясно, что маленький нож, который у нас был, не поможет. Из нашей работы в Калифорнии мы знаем, что для извлечения отолитов лосося также требуются серьезные инструменты.Как только наш лаосский биолог изготовил мачете, нескольких ударов хватило, чтобы отолит выпал. Отолиты
бывают разных размеров и форм, но нас особенно удивил вес отолита Probarbus . Поскольку ушные кости — самые маленькие кости в человеческом теле, примечательно, что у рыб они достигают значительных размеров. С другой стороны, Probarbus может вырасти и стать одной из самых крупных пресноводных рыб в Юго-Восточной Азии, поэтому, возможно, неудивительно, что их ушные кости тоже большие.Максимальный возраст Probarbus jullieni в настоящее время неизвестен или не опубликован, как и в случае большинства рыб Меконга. Поскольку нам неизвестна длина рыбы, от которой произошел этот отолит, мы не сможем определить скорость роста рыбы. Но одно мы знаем точно: восстановления отолитов Probarbus достаточно, чтобы пропотеть во влажном тайском воздухе!

Поход у ручья с форелью класса I на северо-западе Висконсина.

Форель внутреннего ручья — единственная местная форель в Висконсине.
Иллюстрация предоставлена ​​Департаментом национальной безопасности штата Висконсин.

Moose Ear Creek


проходит через окружной лес
.
Путешественники на тропе Мус-Эр-Крик в районе Камерон-Четек, штат Висконсин, могут взять с собой наживку и снасти. Прогулка вдоль ручья наверняка вызовет мысли о тех днях, когда Эрнест Хемингуэй ловил форель.

Расположенный в лесу округа Мус-Эр-Крик/Самнер-Эриа, тропа проходит примерно в двух милях туда и обратно. Летом здесь буйная растительность, осенью яркие цвета, а весной булькает быстротающий снег.

Вытекает из Блу-Хиллз
Чтобы добраться до начала тропы, от Кэмерона двигайтесь на восток по шоссе США. 8. Поверните направо у самого восточного входа в лес округа Бэррон, не доходя до ручья Мус-Эх. Припаркуйтесь в начале лесной тропы сразу за высоковольтными линиями.

Суд идет на юг. Не беспокойтесь о воротах; это просто для предотвращения движения транспортных средств.

Вы пройдете примерно 0,35 мили примерно на юго-запад. На перекрестке с лесной дорогой идите налево/восток.Тропа обрамлена хорошим сочетанием северных лиственных пород.

Через 0,125 мили тропа подходит к отрогу, ведущему к ручью Лосиное ухо. Форелевый ручей класса I, Moose Ear Creek начинается как ручей с каменистым дном в Голубых холмах на севере. Холмы — это все, что осталось от древнего горного хребта. Ледники всего 10 000 лет назад сравняли тогдашние невысокие горы с их нынешними высотами. Сегодня ручей, вытекающий из Голубых холмов, представляет собой отличный ручей и ручей с коричневой форелью.

Разнообразие птиц
Наблюдение за птицами также превосходно; следите за златокрылой камышевкой, луизианским водяным дроздом, красноплечим ястребом и кнутом.

Продолжая движение на юг, тропа идет параллельно ручью. Примерно через 0,4 мили тропа отклоняется от ручья, который течет на юг в озеро Лосиное ухо, водоем площадью 33,6 акра, в котором обитает популяция тепловодных рыб.

Дойдя до следующего перекрестка, вы прошли около мили. Это хорошее место, чтобы повернуть назад.

Узнайте больше об однодневных походах по округу Бэррон в моем путеводителе Hittin’ the Trail: Day Barron County, Wisconsin .

Видео, как завязывают мушки заячьим ушкам на джиге

В этом видео Грег вяжет простую нимфу в европейском стиле с заячьими ушами.Просто, но проверено снова и снова для видов форели по всему миру.
Он рекомендует вязать его в размерах 12-18 с изгибом 60° и вольфрамовой бусиной с прорезями в вариациях коричневого, желтовато-коричневого и оливкового.

«Чувствительность имеет решающее значение при ловле нимфеи в европейском стиле с помощью удилища для ловли нимфы». Легкие кончики удилищ и более тяжелые мушки позволяют европейскому рыболову обрести чувствительность и чувствовать малейшие поклевки. Грег использует Echo Shadow II 2100-4 с леской Airflo European Nymph Fly Line и поводком Euro-Style при ловле форели.Он использует мушку с вольфрамовой бусиной для конечной мушки (нижняя мушка) и капельницу (без веса или с небольшим утяжелением) с конца бирки над конечной мухой. Вы также можете дрейфовать эти джиг-мушки под индикатором или сухую мушку для установки сухой капельницы на реках и озерах. «Я бы использовал их на многих, если не почти на всех стоячих водоемах, — говорит Грег.

Использование джиг-крючка Gamakatsu J20 или чего-то подобного с изгибом ушка крючка под углом 60° и вольфрамовой бусиной с прорезями является ключом к эффективной «нимфинге» этих мух.Крючок направлен вверх во время вашего дрейфа, что уменьшает ваши шансы зацепиться за дно, и вы хотите ловить эти типы мух глубоко и часто у дна. Вольфрамовые шарики дают вам вес, необходимый для того, чтобы как можно быстрее доставить мушку в зону, и вес, чтобы чувствовать ее на вашем удилище для максимальной чувствительности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.