- Разное

Тушка трески запеченная в духовке: Страница не найдена — kylinariya.ru

Содержание

Красная треска, запеченная в духовке — Пошаговый рецепт с фото

Если вы купили красную треску и не знаете, как вкусно ее приготовить, то, надеемся, наш новый рецепт поможет вам справиться с этой задачей. В принципе, таким способом можно приготовить любую крупную морскую рыбу. Вам понадобится самый минимум ингредиентов – лимонный сок, специи для рыбы, пара головок лука и морковь. И, самое главное, фольга для запекания в духовке, именно она поможет сделать блюдо вкусным и ароматным.

Ингредиенты для приготовления запеченной красной трески:

  • треска красная свежемороженая – 1 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лимон – 0,5 шт.
  • соль, смесь перцев, специи для рыбы – по вкусу

А также:

  • фольга для запекания

Рецепт приготовления красной трески в духовке:

Рыбу предварительно размораживаем. Желательно это делать в холодильнике, оставив её на ночь, более быстрый вариант – разморозить рыбу при комнатной температуре, также можно поместить ее в холодную воду в раковине, но это менее предпочтительный вариант. Чего не стоит делать ни в коем случае, так это размораживать рыбу в горячей воде.

Итак, размороженную треску тщательно промываем, удаляя все черные пленки. Если нужно, то отрезаем голову, плавники, потрошим. Подготовленную тушку просушиваем бумажными салфетками и со всех сторон, а также внутри, натираем солью, смесью перцев и приправами для рыбы, поливаем соком лимона и оставляем мариноваться на 15-20 минут.

Тем временем очищаем и промываем овощи, затем лук режем полукольцами, а морковь – тонкими полукружками.

Отрезаем подходящий лист фольги, кладем в центр вперемешку лук с морковью, на овощи укладываем треску, сверху и по бокам рыбки кладем оставшиеся овощи.

Таким же по размеру листом фольги накрываем рыбу с овощами, плотно заворачивая. Переносим треску в фольге на противень и ставим в разогретую к этому времени духовку (температура – 180-190 градусов).

Запекаем красную треску в духовке 30 минут, затем достаем и открываем фольгу, чтобы рыбка немного зарумянилась, возвращаем в духовой шкаф ещё на 10-15 минут.

Запеченную треску подаем горячей, предложив на гарнир отварной картофель или рис.

Приятного аппетита!

Тэги:

в фольге, с овощами, в сметане

01 июня 2016 12616

Морепродукты должны встречаться в нашем рационе хотя бы пару дней в неделю, но не все могут позволить себе красную рыбу, мясо краба или омара из-за их не совсем демократичной стоимости. Однако существует неплохая альтернатива – доступная и недорогая треска.

Отдельные представители этого тихоокеанского вида достигают массы 4 – 5 кг, и их можно без проблем найти на рыбных прилавках. Из целой рыбины можно приготовить довольно большое блюдо и лакомиться им несколько дней.

Одним из ее преимуществ считается мелкая чешуя, которая легко счищается даже не очень острым ножом. Мясо рыбы сочное, и блюдо не требует увлажнения подливой или овощами: достаточно просто запечь ее в духовке, и будет очень вкусно.

Практически в каждом ресторане в меню есть одно – два блюда из трески: запеченная в электродуховке с сыром и овощами, стейки с другими морепродуктами, в сливочном или грибном соусе. Существует еще масса вариаций, и все это можно приготовить в любительских условиях.

Треска, запеченная в духовке (целиком)

Ингредиенты Количество
Треска — 4 кг
Лимон — 1 шт.
Петрушка — пучок
Базилик — несколько веточек
Хмели-сунели — упаковка
Перец, соль — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук — 2 шт.
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 89 Ккал

Эта рыба довольно низкокалорийная, поэтому отлично подходит для приготовления диетических блюд. Стоит только правильно выбрать большую, красивую и без неприятного запаха тушку, хорошенько почистить, по желанию промариновать и поставить запекаться.

Если треска не выпотрошена, сделайте надрез на брюшке и аккуратно рукой извлеките все внутренности. Голову можно отрезать, или оставить. В любом случае придется удалить жабры, так как они дадут горечь блюду, ведь они служат фильтром, и в них накапливается много всякой гадости. Почистите чешую, вымойте хорошо морепродукт под водой несколько раз, выложите на полотенце и оставьте просохнуть.

Очистите лук, промойте лимон и нашинкуйте продукты крупными кольцами. Подготовьте жароупорное блюдо, на дно обильно выложите лук, полейте слегка маслом. Рыбу нарежьте на средние поперечные куски, не разделяя полностью.

Смажьте маслом и нафаршируйте брюшную полость миксом из зелени. В прорези вставьте лимон и притрусите специями. Положите на лук и готовьте в электродуховке, предварительно прогретой до 200 °С, около 40 минут.

Филе трески, запечатанное в фольге

Запеченное в фольге мясо рыбы – это самый оптимальный и подходящий вариант для детского питания. Блюдо, обогащенное кальцием и фосфором, лишено костей, что убережет горло ребенка от травмы.

Компоненты:

  • Треска – 1 шт.;
  • Сливки – 150 мл;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Белый лук – 1 шт.;
  • Сыр – 200 г;
  • Масло нерафинированное – 1 ст. л.

Время на приготовление: 55 минут.

Калорийность: 95 Ккал/ 100 г.

Лучше купить тушку побольше, процесс разделывания займет определенное время, поэтому желательно сделать это один раз. Можно вообще пойти более легким путем купить готовое мясо трески.

Отрезаем голову, разрезаем брюшину и вынимаем потроха. Счищаем филейным ножом шелуху, и моем в воде. Рекомендуется сделать это три раза, чтобы вышла кровь, а филе было идеально чистым.

Делаем сверху по хребту надрез и, удерживая за хвост, выворачиваем рыбу наизнанку. Так сразу отойдет хребет со всеми поперечными костями и получится идеальное филе.

Овощи очищаем и шинкуем в один размер.

Филе нарезаем на пропорциональные кусочки. Блюдо промазываем маслом, овощи выкладываем на дно, сверху рыбу, обильно солим и посыпаем перцем.

Заливаем все охлажденными сливками и притрушиваем натертым сыром.

Включаем терморегулятор на 190 °С. Блюдо накрываем фольгой и плотно прижимаем края, чтобы не поступал воздух. Готовим полчаса.

Хребет, голову и шкуру можно не выбрасывать – из них получится неплохая уха.

Рецепт запеченной трески с овощами

Блюдо, приготовленное по этому незамысловатому рецепту, будет уместно и на фуршетном столе, и на обычном ужине. Оно не тяжелое на желудок, не требует обязательных гарниров, и отличается тем, что овощи подбираются по своему вкусу, то есть можно экспериментировать.

Компоненты:

  • Треска – 3 шт.;
  • Помидор – 3 шт.;
  • Перец сладкий – 3 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Фасоль стручковая – 250 г;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • Майонез домашний – 150 мл.

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 91 Ккал/ 100 г.

Подготавливаем рыбу: отрезаем голову, вычищаем внутренности, счищаем чешую и острым толстым ножом нарезаем крупные куски. Выкладываем в пластмассовую миску, пересыпаем солью и оставляем просолиться на полчаса.

Перец и томаты моем и шинкуем толстыми полукольцами. Фасоль размораживаем и удаляем лишнюю влагу бумажными полотенцами. С луковиц удаляем шелуху. Включает термостат на 185 °С. Противень промазываем маслом. Кусочки рыбы перекладываем на лист не плотно, чтобы были просветы. Сверху распределяем фасоль, помидоры, перец и нашинкованный лук. Промазываем толстым слоем домашнего майонеза и запекаем час.

Сытное блюдо из трески с картошкой и сыром

Блюдо лучше всего готовить весной, когда появилась первая молодая картошка. Можно, конечно, его приготовить и из старой, но получится не так вкусно. Сыр лучше применять твердых и полутвердых сортов, он равномернее расплавится.

Компоненты:

  • Треска или филе – 1 кг;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Картошка – 2 кг;
  • Сыр – 300 г;
  • Горчица – 1 ст. л.;
  • Майонез – 100 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Приправы для рыбы – пакетик;
  • Зеленый лук – пучок.

Время на приготовление: 2 часа.

Калорийность: 110 Ккал/ 100 г.

Чистим овощи. Морковку трем, лук измельчаем мелкими кубиками. Пассируем овощи на масле. Предварительно подготовленную и почищенную рыбу нарезаем на куски приблизительно одного размера, подсаливаем и оставляем пропитаться.

Майонез с горчицей смешиваем в маленькой пиале. Молодую картошку чистить не обязательно, достаточно хорошо вымыть и подраить чистой металлической сеткой для посуды. Слегка обжарить поверхность на растительном масле, чтобы зарумянилась (минут пять, не больше). Устанавливаем терморегулятор на 200 °С. В глубокую жаровню выкладываем слоями картошку, рыбу, овощную зажарку, промазываем горчично-майонезным соусом и запекаем сорок минут. Извлекаем, притрушиваем сыром и зеленым луком, готовим еще пять минут.

Что можно сделать из слоеного теста, читайте в нашей статье и готовьте по нашим рецептам.

Приготовьте рецепт салата с кириешками и крабовыми палочками. Этот необычный рецепт пригодится когда хочется чего-то интересного и необычного.

Возьмите на заметку рыбу под маринадом классический рецепт, который легко приготовить в мультиварке. Читайте рецепт здесь.

Треска в сметане под винным соусом

Приготовление рыбы в сметане всегда использовалось кулинарами, потому что она выходит еще нежнее и мягче. Некоторые гурманы добавляют белое сухое вино непосредственно в процессе приготовления.

Компоненты:

  • Треска – 2 шт.;
  • Вино белое – 100 мл;
  • Сметана – 200 мл;
  • Смалец свиной – 50 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Лук – 3 шт.

Время на приготовление: 65 минут.

Калорийность: 98 Ккал/ 100 г.

Моем, потрошим и нарезаем удобными для подачи кусками рыбу. Если ограниченно время, покупаем готовое филе, размораживаем и также нарезаем. Открываем штопором белое сухое вино. Электродуховку прогреваем до 185 °С.

На противень кладем кусок свиного жира, растапливаем и сверху выкладываем большие кольца нашинкованного лука и рыбу. Обильно притрушиваем солью и заливаем вином. Запекаем двадцать минут.

Вынимаем, промазываем толстым слоем домашней сметаны и отправляем доготавливаться еще десять минут.

В состав блюда по желанию можно вводить белые грибы, их так же, как и лук, нарезать крупными пластинами.

Стейки трески с креветками в сливках

Любителям сочетать несколько видов морепродуктов этот рецепт вероятно понравится. Он включает в себя не только треску, но и такие вкусные, питательные креветки. Но это не ординарное блюдо, например, на праздник можно себя порадовать.

Компоненты:

  • Филе трески – 1.5 кг;
  • Креветки – 450 г;
  • Сливки – 250 мл;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Лимон – 0.5 шт.;
  • Лук – 1 головка;
  • Горчица – 2 ст. л.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 97 Ккал/ 100 г.

Лук чистим и помельче нарезаем. Растапливаем масло, выкладываем лук и зажариваем до полупрозрачности, протрушиваем прямо туда муку и тонкой струйкой вводим охлажденные сливки.

Это все необходимо проделывать, не прерывая процесса вымешивания. Добавляем горчицу. Лучше этот соус готовить дырявой ложкой, чтобы сразу же протирать появившиеся комки.

Разрезаем лимон пополам, протыкаем вилкой отверстия в мякоти и выдавливаем в общую массу. Заранее отваренные и почищенные креветки выкладываем в соус и готовим еще пять минут.

В небольшую стеклянную жаровню выкладываем стейки трески, сверху заливаем сливочно-креветочным соусом и запекаем полчаса в электродуховке.

Подсказки кулинаров

  1. Треска имеет мягкое и нежное мясо, но при запекании она может пересушиться. Чтобы этого избежать, необходимо предварительно ее слегка промариновать. Это может быть майонезный, сливочный или томатный маринад;
  2. Чтобы нейтрализовать не очень приятный запах у рыбы, стоит слегка полить ее лимонным соком;
  3. Чтобы блюдо имело форму и получилось сочным, покупайте по возможности свежую, а не замороженную теску;
  4. При покупке рыбы предпочтение стоит отдать цельной тушке с головой. Будет больше шансов выбрать хорошую треску. Глаза у нее должны быть прозрачными и блестеть, а жабры – однотонного цвета;
  5. Лучше использовать сырые неочищенные креветки и проваривать их дома.

Приятного аппетита и отличного вам настроения!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Треска с картошкой в духовке

Сочная треска с картошкой, запеченная в духовке — это хороший выбор блюда для семейного обеда или ужина. Как запечь треску вкусно?

Предлагаю несложный рецепт приготовления трески в дховке с картошкой и сметаной.

Для приготовления кушанья возьмите целые тушки трески, а лучше всего филе, стейки.

Ингредиенты:

  •  одна замороженная треска или филе;
  •  1,5 стакана сметаны;
  •  по 2 ст. ложки сливочного и растительного масла;
  •  1 кг картофеля;
  •  2 луковицы;
  •  0,5 стакана муки;
  •  свежая зелень;
  •  приправа для рыбы, перец, соль.

Чтобы приготовить треску с картофелем, немного разморозьте тушку, но не до конца. Освободите рыбину от внутренностей, плавников, хвоста, головы. Их (кроме потрохов) можете использовать для приготовления ухи.

Подмороженную треску легче разрезать на ровные порционные куски, стейки.

Размороженные порционные кусочки поперчите, посолите, посыпьте приправой для рыбы.

Пусть они маринуются, пока вы готовите остальные компоненты.

Почистите лук репку, нарежьте его полукольцами. Пережарьте на сковороде с добавлением растительного масла.

Почистите и промойте картофелины. Порежьте их тонкими кружочками, слегка обжарьте на сковородке.

Разогрейте духовой шкаф до 220 градусов, возьмите форму для выпечки.

Бесплатный вебинар «Ароматная рыбка»

Слоями уложите в форму продукты:

— обжаренный репчатый лук;
— рыбные кусочки. Окунайте их в муку перед выкладкой в форму;
— полуготовые кружки картошки.

Полейте слои растопленным сливочным маслом, чтобы треска после запекания не получилась слишком сухой.

Треска с картошкой в духовке должна запекаться 25 минут.

В это время приготовьте соус из сметаны и зелени. Идеально взять листики укропа. Промойте их, обсушите, нарубите ножом.

Для приготовления заливки смешайте сметану с порубленной зеленью, добавьте перчик и соль. Полейте этой заправкой треску и картофель.

Запекайте кушанье еще 25 минут.

Готовую треску, запеченную с картошкой в духовке, посыпьте зеленью и подайте в порционных тарелках.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Картофельная запеканка с рыбой, рецепт

Рыба в лаваше, рецепт

Как правильно сварить уху в домашних условиях

Красная рыба, как засолить

Как видите, запечь треску в духовке совсем не сложно. Делайте это вкусное блюдо чаще.

Треска с картошкой в духовке с майонезом

Обеденное блюдо, легкое в приготовлении — это треска с картошкой и майонезом, запеченная в духовке.

Потребуется:

— 10 картофелин;
— 500 гр филе трески;
— морковка;
— луковица;
— 5 ст. ложек майонеза;
— 200 гр сыра;
— 200 л сливок;
— специи, соль, зелень.

Очистите картошку от кожуры. Вымойте, нарежьте тоними дольками.

Смажьте дно формы для запекания размягченным сливочным маслом.

Уложите слой картофеля.

Почитите луковицу от шелухи. нашинкуйте полукольцами. Выложите лук поверх картошки. Посолите.

Разморозьте филе трески. Промойте, обсушите рыбу. Выложите на лук. Поперчите, посолите.

Залейте рыбу сливками, сдобрите майонезом, посыпьте любимыми специями. Вместо сливок можете использовать молоко.

Почистите морковку, промойте. Нарежьте тонкими кружочками. Положите морковь на рыбу, смажьте майонезом.

Последним уложите картофельный слой.

Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте форму печку. Запекайте рыбу около 60 минут.

Готовность картошки проверьте ножом или зубочисткой. Как быстро она запечется зависит от толщины нарезки.

Натрите сыр. Посыпьте верз кушанья тертым сыром, уберите в духовку еще на 10 минут. Вот тут получается красота! Сыр расплавится и подрумянится.

Достаньте картошку с рыбой из духовки, дайте немного остыть. Разложите по тарелкам, чтобы подать к столу. Великолепный рецепт, не правда ли?

Рецепт скумбрии, фаршированной сыром и яйцом, посмотрите тут.

Рецепт трески в духовке — Горячие блюда от 1001 ЕДА

Треска давно заняла прочное место в нашей кулинарии. Мы хотим познакомить вас с самым щадящим и полезным способом приготовления продуктов, в том числе и рыбы, – запеканием в духовке. Такие простые повседневные блюда, как треска, запеченная в духовке разными способами, наверняка станут вашими любимыми, а для любителей и ценителей рыбы это будет просто находка.

Стейки трески, запеченные в духовке с грибами

Очень вкусное, сочное и оригинальное блюдо, как и сочетание трески с грибами.

Чтобы приготовить стейки трески, запеченные в духовке с грибами, вам понадобится: 2 стейка трески, 2 ст.л. лимонного сока, 1 луковица, 200 г шампиньонов, 1 помидор, 100 г твердого сыра, соль, перец черный молотый, масло оливковое или подсолнечное.

Как приготовить стейки трески, запеченные в духовке с грибами. Стейки трески промойте, посолите и поперчите со всех сторон, сбрызните лимонным соком и оставьте минут на 15, чтобы они промариновались. Нарежьте лук небольшими кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанные шампиньоны и обжарьте до полуготовности. Посолите и поперчите по вкусу. 2 листа фольги смажьте растительным маслом и выложите на каждый по одному стейку, поверх него – грибы с луком, на них – кружки помидора (их можно слегка присолить) и посыпьте все это тертым сыром. Когда будете сворачивать фольгу в мешочек, влейте в каждый по половине сока, выделившегося при мариновании. Запекайте треску в фольге в духовке, заранее разогретой до 200°C, в течение 20-30 минут.

Филе трески, запеченное под майонезом

Благодаря майонезу треска получается очень сочной и приобретает пикантный вкус. Чтобы сделать блюдо более полезным, майонез смешан со сметаной, что делает треску еще более нежной.

Чтобы приготовить филе трески, запеченное под майонезом, вам понадобится: 500-600 г филе трески, 100 г репчатого лука, 100 г майонеза, 50 г сметаны, 1 яйцо, соль, перец черный молотый, масло подсолнечное, несколько перьев зеленого лука.

Как приготовить филе трески, запеченное под майонезом. Филе трески промойте, разрежьте на порционные кусочки, посолите и поперчите. Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и выложите в нее подготовленное филе, а поверх него – репчатый лук, нарезанный полукружьями. Взбейте майонез со сметаной и яйцом до однородной массы и залейте ею треску. Запекайте 20-30 минут в духовке, заранее разогретой до 200°C. При подаче посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Треска, запеченная в духовке целиком

Такая треска, покрытая румяной поджаристой корочкой, выглядит очень аппетитно, да и на вкус просто замечательная. Благодаря пряному соусу рыба получается очень вкусной и сочной.

Чтобы приготовить треску, запеченная в духовке целиком, вам понадобится: 1 целая тушка трески весом 1,2-1,3 кг, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. горчицы, соль, перец черный молотый, масло подсолнечное.

Как приготовить треску, запеченная в духовке целиком. Тушку трески очистите от чешуи, отрежьте голову, хвост и, при желании, плавники. Острым ножом сделайте на тушке на расстоянии 2-3см друг от друга поперечные надрезы глубиной не более 1 см. Равномерно натрите рыбу, в том числе и в надрезах, солью и перцем. Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом. Смешайте томатную пасту с майонезом и горчицей и смажьте этой смесью всю тушку, включая надрезы, и выложите подготовленную треску в форму для запекания. Поместите ее в духовку, предварительно разогретую до 180-190°C, на 40 минут, пока она не зарумянится. Подавайте запеченную треску, украсив ее кольцами болгарского перца и зеленью.

Филе трески, запеченное с вином и сметаной

Такой способ приготовления трески сделает ее совершенно особенной. Сочетание рыбы с вином давно и часто используется в кулинарии, но добавление сметаны придает этому блюду особую нежность и изысканность.

Чтобы приготовить филе трески, запеченное с вином и сметаной, вам понадобится: 1 кг филе трески, 0,5 ст. белого сухого вина, 0,5 ст. сметаны, 3 ст.л. свиного жира, соль

Как приготовить филе трески, запеченное с вином и сметаной. Филе трески нарежьте на порционные кусочки и натрите солью. Форма для запекания должна быть такой, чтобы данное количество рыбы помещалось в ней достаточно плотно. Растопите свиной жир и смажьте им форму для запекания. Выложите в форму подготовленную рыбу, полейте ее вином и поместите в духовку, заранее разогретую до 200°C. Запекайте 20-25 минут, периодически поливая смесью вина и сока, выделившегося в процессе запекания, затем равномерно смажьте поверхность филе трески сметаной и верните в духовку еще минут на 5, пока на рыбке не образуется румяная корочка.

Стейки трески, запеченные со сметаной и сливками

Сливки и сметана очень часто используются в кулинарии, чтобы придать морской рыбе нежность и особый сливочный аромат. Соус, образующийся при запекании, необычайно вкусен.

Чтобы приготовить стейки трески, запеченные со сметаной и сливками, вам понадобится: 1 кг стейков (филе) трески, сок с 0,5 лимона, 60-80 мл сливок, 100 г сметаны, 50 г майонеза, 2 головки репчатого лука, 2 помидора, соль, перец черный молотый.

Как приготовить стейки трески, запеченные со сметаной и сливками. Стейки/филе трески натрите соль и черным молотым перцем, сбрызните соком, выжатым из половинки лимона, и дайте промариноваться минут 10. Лук нарежьте кольцами, помидоры – кружками. Смешайте сметану с майонезом. Переложите замаринованные стейки/филе в форму для запекания, залейте сливками, сверху выложите колечки лука и кружки помидоров, посолите и поперчите. По верху равномерно распределите смесь сметаны с майонезом. Запекайте в заранее разогретой до 180-190°C духовке около 25 минут.

Треска, запеченная с креветками и сливочным соусом

Нежная, сочная треска, запеченная в изысканном сливочном соусе с креветками, – это блюдо, достойное даже праздничного стола. Замечательное блюдо для любителей рыбы и морепродуктов, правда, низкокалорийным его не назовешь.

Чтобы приготовить треску, запеченную с креветками и сливочным соусом, вам понадобится: 1кг стейков/филе трески, 1 головка репчатого лука, 60 г сливочного масла, 450 мл молока, 220 мл сливок, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. готовой горчицы,
150 г очищенных креветок, соль, перец черный молотый.

Как приготовить треску, запеченную с креветками и сливочным соусом. Мелко нарезанный лук обжарьте на сливочном масле, добавьте муку, перемешайте и, не переставая мешать, постепенно влейте молоко, а затем сливки, горчицу, соль и перец. Все тщательно перетрите, чтобы не оставалось мучных комочков. Добавьте в соус креветки и лимонный сок. Стейки/филе трески промойте и выложите в небольшую форму для запекания, залейте приготовленным соусом и поместите в духовку, заранее разогретую до 180-200°C. Запекайте 25-30 минут.

Филе трески, запеченное с овощами

Это идеальный вариант для тех, кто придерживается принципов здорового питания, вегетарианства или соблюдает посты. Полезное и при этом вкусное блюдо.

Чтобы приготовить филе трески, запеченное с овощами, вам понадобится: 2 филе трески, 2 болгарских перца, 2 головки лука, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, соль, перец черный молотый, специи по вкусу, масло оливковое.

Как приготовить филе трески, запеченное с овощами. Овощи очистите и нарежьте: болгарские перцы – кольцами, лук – полукольцами, чеснок – мелко, помидор – некрупными кусочками. Выложите все в форму для запекания, посолите, поперчите, посыпьте по вкусу приправами (орегано, базилик и др.), сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Поместите форму с овощами в духовку, предварительно разогретую до 180°C, и запеките до полуготовности; пару раз за это время достаньте и перемешайте. Натрите филе трески солью, перцем и любимыми приправами и выложите их в овощи, слегка «притопив» и сбрызнув оливковым маслом и соком, который выделился из овощей. Верните форму в духовку и запекайте 10 минут, затем достаньте, переверните филе трески и запекайте еще 10 минут с другой стороны. При желании в состав овощей можно включить цуккини, лук-порей, маслины.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Мария Быкова
Рецепт опубликован 29.09.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Треска в сметане, запеченная в духовке

Треска, запеченная в сметане, обычно подается как легкая диетическая закуска. Приготовленное в духовке филе трески со сметаной и гарниром является полноценным вторым блюдом. Вашему вниманию предлагаются три рецепта с запеченной в духовке треской и заправкой из сметаны, придающей рыбному филе мягкость, сочность. Для приправы трески используются куриные яйца, помидоры, чеснок, лук, грибы, сливочное масло, зелень.

Рецепт 1

  • Треска — 800-900 г
  • 2/3 стакана густой сметаны
  • 2 куриных яйца
  • 2 столовые ложки муки
  • 40-50 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, укропа
  • растительное масло, соль — по вкусу

Для приготовления в духовке треска (разделанная тушка или филе) режется на порции, просаливается с 20-минутной выдержкой.

Яйца взбиваем в сметане.

Стейки рыбы панируем в муке, по 5 минут обжариваем с обеих сторон в раскаленной сковороде на растительном масле. Тогда треска в запеченном виде получится более сочной.

Разогреваем до 200 градусов духовку.

Зелень петрушки, укропа растираем с распущенным сливочным маслом.

Куски трески раскладываем на противне, промазывается сливочным маслом, смесью сметаны с яйцами; рыбу помещаем на запекание в духовку.

Наполовину запеченную треску удаляем из духовки, куски филе переворачиваем, снова помещаем в духовку.

Треска запечется до поджаристой корочки в общей сложности за 20-25 минут.

К запеченной в сметане треске подойдет гарнир из риса с тушеными овощами.

Рецепт карпа, запеченного в сметане

Рецепт 2

  • Треска потрошеная без головы — 800 г
  • полкилограмма помидоров
  • 2 дольки чеснока
  • головка репчатого лука
  • 150 мл сметаны
  • Чайная ложка порошковой горчицы
  • Столовая ложка лимонного сока
  • растительное масло, соль, перец — по вкусу
  • веточки зелени базилика для украшения

Небольшая треска разделывается на филе с последующим маринованием.

Для чего порционные куски трески натрите солью, перцем; сбрызните соком лимона.

Горчицу размешайте в сметане.

Помидоры нарежьте дольками.

Лук, чеснок мелко накрошите, потушите 5 минут в сковороде на растительном масле. Добавьте две трети помидоров, соль, перец.

Заправку с помидорами потушите еще пять минут, затем выложите в форму для приготовления запеченных продуктов.

Разогрейте до 180-200 градусов духовку.

Если треска замариновалась, промажьте сметаной порции филе, разложите рыбу на тушеных помидорах, накройте фольгой, поставьте в духовку.

Время приготовления запеченного в сметане филе — 20-25 минут.

Запеченная в духовке треска раскладывается с помидорами по порционным тарелкам, заправляется смесью горчицы в сметане с дна формы, украшается зеленью базилика, оставшимися помидорами.

Порции запеченной трески можно подать с жареным картофелем.

Судак, запеченный в сметанном соусе

Рецепт 3

  • Треска — 800-900 г филе
  • стакан густой сметаны
  • 300 г свежих грибов
  • 60-80 г сливочного масла
  • Полстакана панировочных сухарей
  • Растительное масло, соль, перец — по вкусу

Для приготовления в духовке тушку разделанной трески нарежьте порциями, посыпьте перцем, просолите.

Грибы накрошите, посолите, пожарьте до полуготовности на сливочном масле.

Порции рыбы можно просто обвалять в сухарях, запечь духовке. Но треска получится сочнее, если рыбные стейки предварительно быстро с обеих сторон обжарить в сковороде на растительном масле.

Обжаренную треску разложим на противне, промажем растительным маслом, запечем до полуготовности в духовке.

Порции наполовину запеченной рыбы перевернем, засыплем жареными грибами, промажем сметаной, запечем до готовности.

В процессе приготовления куски запеченной рыбы два-три раза польем заправкой из сметаны с маслом с дна противня.

Для подачи на стол филе запеченной в сметане трески разложите с грибами по тарелкам, украсьте зеленью.

Форель, запеченная в соусе из сметаны

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Треска, запеченная с луком, майонезом, сыром

Треска, запеченная с соусом, майонезом, помидорами

Треска, запеченная с овощами — картофелем, болгарским перцем

Трески, запеченная под соусом майонезом — луковым с хреном

Треска, запеченная с сыром, майонезом, соусом

 

Треска запеченная в духовке: новые способы приготовления

Во вкусности и полезных свойствах запеченной в духовке трески никто не сомневается, а на приготовление уходит совсем немного времени. Изысканное блюдо из такой рыбы прекрасно разнообразит любое меню! Мы подготовили для Вас лучшие рецепты.

Описание

Треска относится к породе специфических рыб, поскольку в процессе жарки она приобретает некоторую сухость, поэтому наиболее благоприятно ее запекать в духовом шкафу.

Треска запеченная в духовке считается диетической пищей, на приготовление которой не требуется много времени, а сохранившиеся вкусовые и полезные качества пополняют ежедневный рацион необходимыми витаминами и калориями. Поскольку рыба слоистая и мясистая, лишенная мелких костей, из нее изготавливают котлеты, но чаще всего употребляют приготовленной в духовом шкафу.

Из-за крупных размеров треску редко готовят целиком или порциями. Наилучший вариант — это филе трески в духовке. Там ее готовят с картошкой, сметаной, луком, сыром или другими продуктами.

По причине своей природной сухости она требует дополнительных мероприятий, чтобы сделать ее сочной. Излюбленными способами ее приготовления являются разновидности в рукаве, в кляре, а также в сметане или в маринаде.

Вид запекания в фольге наиболее предпочтителен, поскольку рыба оптимально сохраняет сочность, получаясь вкусной и ароматной. Процесс требует непременного обертывания кусков в фольгу во избежание утраты сочности мяса незадолго до начала термической обработки.

Рекомендации профессионалов

  • не следует быстро размораживать рыбу, а лучше произвести этот процесс на нижней полке холодильника, оставив ее там на нескольких часов перед тем, как готовить;
  • после чистки и подготовительных мероприятий, её высушивают бумажными салфетками во избежание наличия влаги;
  • превосходный вариант приготовления ее с овощами для сохранности сока и получения нежного вкуса – в рукаве или в фольге;
  • зразы прекрасно выходят из приготовленного рыбного фарша с дополнением начинки из зелени, риса, сыра, укропа и как разновидность в яйце;
  • до погружения в духовой шкаф рыбу заблаговременно отваривают до полуготовности с добавлением незначительной порции воды или разбавленного вина. В качестве соусов подходит майонез, сметана или томатный сок;
  • во избежание излишнего запекания нужно следить за временем.

Классический рецепт

Треска, запеченная в духовке, очень вкусный и полезный продукт как для любителей диетической пищи, так и для тех, кто предпочитает полакомиться чем-то вкусненьким. Дополнением к основному блюду часто служат картофель, морские продукты, всевозможные соусы, вино, майонез.

Готовить её подобным образом очень легко, а результат обычно не обманывает ожиданий гурманов и всех, кто просто решил побаловаться вкусом морского продукта. Для разнообразия и придания пикантности специалисты рекомендуют готовить треску в присутствии овощей.

Ингредиенты:

Стейки запекают кусочками в духовом шкафу с наличием следующих ингредиентов:

  • треска;
  • красный сладкий перец;
  • лимонный сок;
  • свежие грибы или томаты;
  • сыр;
  • репчатый лук;
  • немного черного молотого перца;
  • небольшое количество белого молотого перца;

  • морковь;
  • зелень петрушки.

Способ приготовления:

  1. филе трески отделяют от хребетной части;
  2. нарезают на небольшие кусочки;
  3. полученные сырые кусочки солят, перчат, сбрызгивают соком лимона и маринуют в течение 15 мин;
  4. морковь чистят и моют;
  5. морковь трут не терке, а луковицы мелко режут;
  6. выкладывают кусочки стейков в отдельности;
  7. на рыбу аккуратно выкладывают тертую морковь, грибы и другие овощи;
  8. перец раздавливают;
  9. петрушку мелко нарезают;
  10. посыпав сыром, кусочки рыбы бережно заворачивают, плотно сжав края;
  11. готовят при умеренной температуре не более получаса;
  12. вынимают и освобождают готовые стейки от фольги.

Подают изделие нарезанными порциями на блюде. В рецепт не обязательно включать грибы, поскольку калорийность при этом не изменяется, а питательные вещества присутствуют и без этого продукта.

В целом виде

Необходимые продукты:

  • треска;
  • майонез;
  • томатная паста;
  • горчица;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. поперек тушки на небольшом расстоянии выполняют несколько неглубоких надрезов;
  2. натирают пряностями, не исключая надрезы;
  3. приготовленным соусом из помидора, майонеза и горчицы смазывают поверхность рыбы, включая надрезы;
  4. выкладывают в заблаговременно приготовленную форму и помещают в не сильно нагретый духовой шкаф;
  5. подвергают тепловой обработке приблизительно 40 мин до появления румяной корочки.

Возможен вариант приготовления блюда без майонеза.

С добавлением сметаны

Ингредиенты:

  • треска, отделенная от костей – 1 кг;
  • сметана — ½ стакана;
  • жир – 3 ст. л.

Метод приготовления:

  1. нарезанные на порционные кусочки филе рыбы солят и выкладываю в смазанную растопленным свиным жиром форму;
  2. размещают в предварительно разогретую духовку;
  3. готовят в течение получаса;
  4. вытаскивают и добавляют сметану;
  5. спустя 5 мин снова погружают в духовой шкаф на некоторое время.

Сервируют такую рыбу с картофелем или овощным салатом. По мнению опытных кулинаров, именно сливки или сметана выдают нежный вкус и придают ей изысканный неповторимый запах.

Разнообразные соусы влияют на калорийность продукта, поэтому данный способ выбирают те, кто избегает насыщенной жирами пищи.

С картофелем

Для усиления вкусовых качеств блюда можно приготовить рыбу с фенхелем, который придает ему необыкновенное благоухание и неповторимость, а картошка служит прекрасным дополнением.

Необходимые продукты:

  • картофель;
  • зубчик чеснока;
  • растительное масло;
  • фенхель;
  • томат;
  • одна тушка трески;
  • перец;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. духовой шкаф разогревают до среднего уровня;
  2. картофель нарезают тонкими ломтиками;
  3. в заранее приготовленную емкость укладывают рядами приготовленные ингредиенты;
  4. выпекают около часа;
  5. блюдо вынимают из духовки и посыпают перцем и солью;
  6. выкладывают на картошку;
  7. выпекают до состояния готовности около четверти часа;
  8. вынимают приготовленное изделие.

В приведенном рецепте фенхель служит украшением. Блюдо сервируют колечками помидоров и перьями фенхеля. Подают в не остывшем виде.

Как запечь стейк трески в духовке- рецепт пошаговый с фото

Треска – очень полезная, сытная и невероятно вкусная рыба. А если еще знать, как приготовить треску в духовке правильно, то это будет в дополнение ко всему еще и полноценный обед или ужин для всех членов семьи.

Если вы не знаете, чем порадовать своих любимых или, какое необычное блюдо приготовить к праздничному столу, прямо сейчас для вас мы расскажем, как делается треска в фольге в духовке и без фольги, кусочками и в виде стейков, с овощами или без них, в соусе и без соуса. Кроме того мы поделимся некоторыми секретами приготовления этой рыбки от ведущих кулинаров мира.

Как приготовить треску в духовке: советы и секреты от кулинаров

  1. Перед готовкой в духовке, треску обязательно следует выпотрошить, обрезать у рыбки все плавники, голову и хвост, очистить от шелухи, по желанию (зависит от рецепта) убрать косточки и кожу, оставив только филе.
  2. Если Рыба заморожена, предварительно ее нужно разморозить, выложив из морозильной камеры в обычную холодильную примерно на 5-6 часов. Если вам требуется быстро разморозить треску, то замерзшую тушку рыбы можно на 30-40 минут замочить в слегка соленой воде.
  3. Чтобы во время готовки не появился неприятный специфический рыбный запах, перед запеканием свои кусочки лучше всего замариновать в пряных травах, вине или лимонном соке.
  4. Дабы блюдо получилось сочным и нежным, лучше всего запекать треску под соусом, он может быть майонезным, томатным, сметанным, сливочным и др.
  5. Для сохранения сочности рыбы лучше всего готовить ее в специальном рукаве или в фольге.
  6. Если вы желаете получить красивую корочку за несколько минут до окончания готовки просто нужно приоткрыть фольгу или пакет, в котором готовилась рыбка.
  7. При приготовлении можно добавлять в блюдо самые разнообразные пряности, травы, специи для рыбы, а так же горчицу, мед, соевый соус, свежую зелень, сыры, овощи и фрукты. Из фруктов прекрасно для данного блюда подходит апельсин, лимончик, яблоки, сливы. Не бойтесь экспериментировать и тогда вы непременно сможете найти свой самый вкусный рецепт приготовления трески в духовке.

Стейк трески в духовке

Прекрасное блюдо, которое можно подать, как к обеденному столу, так и на романтическом свидании, устраивая ужин любимой или любимому человеку.

  • — Стейки рыбы трески (можно приобрести готовыми или нарезать рыбку самому, при этом толщину стека делайте не менее 1,5 см.) – 4-5 шт. (600-700 гр.)
  • — Сливочное масло – 60 гр.
  • — Белое вино (сухое, терпкое, натуральное) – 120 мл.
  • — Эстрагон – 4-5 веточек.
  • — Перец черный и красный (молотые), соль.
  • — Панировочные сухари из белого хлеба или булки.
  • — Сок лимона – 2 ложки.
  • — Ложка майонеза и столько же сметаны.

Итак, как готовится с эстрагоном треска в духовке, самый вкусный рецепт по шагам.

  1. • Стейки выкладываем на пергаментную бумагу на противень.
  2. • Растапливаем масло, добавляем к нему соль, специи, поливаем этим составом свои стейки.
  3. • Эстрагон моем, немного обсушиваем, нарываем на кусочки (можно использовать зелень целиком или измельчить в муку при помощи комбайна).
  4. • Смешиваем зелень со сметаной и майонезом.
  5. • Поливаем рыбку вином, затем лимонным соком сбрызгиваем, сверху по каждому кусочку распределяем свой соус.
  6. • Накрываем фольгой блюдо (можно не накрывать, в зависимости от того, какой результат желаете получить), отправляем в духовой шкаф на пятнадцать-двадцать минут при 180-190 градусах.
  7. • Спустя указанное выше время фольгу приоткрываем, присыпаем стейки сухарями для панировки и опять в духовку теперь уже примерно на 8-10 минуток, дабы получить прекрасную золотую корочку. Все готово!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Треска с картошкой в духовке

Треска, запеченная в духовке с картошкой — отличный вариант блюда для полноценного обеда. Рыбка получается сочной и нежной, плюс подается сразу с готовым гарниром из картошечки.

  • — 700 гр. филе трески.
  • — Килограмм картошки.
  • — 2 луковицы средние по размеру.
  • — Сушеный базилик по вкусу и соль.
  • — Майонезный соус (30%) – 120-150 мл.
  • — Листья петрушки – 15-20 гр.
  • — Масло растительное любое – 5 ложек.

Пошаговые действия по приготовлению:

  1. Картофель помыть, отварить в кожуре до полуготовности, затем почистить, нарезать кружками с толщиной около 0,5 см.
  2. Треску порезать кусочками средней величины, чтобы можно было сразу уложить в рот, не ломая.
  3. Посолить рыбку, добавить любимых трав и специй, базилик, петрушку, залить все майонезом, оставить на двадцать минут.
  4. Полукольцами покрошить луковицы, обжарить в масле до мягкости.
  5. Промазать форму для запекания оставшимся маслом, уложить на дно картофельные кружки, далее лук и треску. Укрыть все это вторым слоем картошки, немного посолить, промазать самую малость майонезом, отправить запекаться. Температура запекания блюда составляет 190-200 градусов, время приготовления в зависимости от величины кусков рыбы составляет от 35 до 50 минут.

Перед подачей присыпать блюдо измельченной свежей зеленью, можно подать с холодной сметаной или любым другим соусом.

Как приготовить филе трески в духовке: рецепт с фото

Невероятно мягкая и нежная треска в горчично-сметанном соусе, прямо пальчики оближешь.

  • — Филе трески – 0,5 кг.
  • — Помидоры Черри – 10 шт.
  • — Сметану жирную – 5-6 ложек.
  • — Горчицу – 2 ложки.
  • — Твердого сорта любой сыр – 100-120 граммов.
  • — Зелень рубленную.
  • — Перец и соль.

Процесс готовки этого блюда будет таким:

• Рыбу порезать произвольными не слишком большими кусками, уложить в смазанную маслом форму.

• Сверху присолить, немного приперчить, посыпать любимыми приправами и свежей рубленой зеленью.

• Пополам разрезать каждый помидорчик (предварительно помыть), уложить поверх трески в форме для запекания.

• Черри так же немного посолить.

• В отдельной миске смешать горчицу, сметану и тертый сыр (тереть сыр можно, как крупно, так и мелко, как нравится).

Внимание! Если горчично-сметанная смесь очень густая, можно добавить 1-2 ложки воды или сливок.

• Залить полученным составом или выложить его поверх своих продуктов.

• Оправить блюдо запекаться в духовой шкаф на 35 минут с температурой готовки в духовке около 180-190 градусов.

Подавать угощение лучше всего порционно, разложив треску в соусе по красивым пиалам. Сверху можно добавить немного оливок или зеленого укропчика, петрушки.

Треска в духовке с овощами

Треска с овощами, запеченная в духовке – еще один рецепт сытного, питательного и очень полезного блюда, которое может стать для многих людей, придерживающихся правильного питания и здорового образа жизни, излюбленным.

  • — Около 700-800 граммов филе трески.
  • — Два сладких крупных болгарских перчика.
  • — Два или три зубчика чеснока.
  • — По желанию несколько соцветий брокколи и/или помидоры.
  • — Оливковое масло – 30 мл.
  • — Специи и пряные травы по желанию.
  • — Две луковички.
  • — Пару щепоток соли.
  1. Перцы помойте, очистите от хвостиков и всех внутренностей, нашинкуйте соломкой.
  2. На кольца или полукольца порежьте очищенные луковицы (можно этот продукт порезать дольками).
  3. Помидоры и соцветия капусты нарежьте произвольно, но не слишком мелко.
  4. Треску промойте, дайте рыбе обсохнуть, присолите, обсыпьте специями, если вы их используете, оставьте на 15 минут.
  5. На противень выложите рыбные куски, они не должны быть мелкими.
  6. Овощи все перемешайте в миске и покройте ими свою треску.
  7. Сверху полейте продукты маслом и отправляйте в духовку готовиться при 180 градусах около 45 минут. Зависеть время готовки будет от размера кусков рыбы.

На заметку! При желании треску в этом рецепте можно порезать мелко и смешать с овощами. В процессе готовки рекомендуем 2-3 раза перемешивать продукты.

Треска, запеченная в духовке в фольге

Лучше всего это блюдо готовить в лодочках из фольги, распределив в каждую кусочек рыбы и свою порцию других продуктов. Подавать тогда угощение можно прямо с фольгой порционно. Смотрится очень изящно и аппетитно, плюс треска сохраняет в себе всю пользу и все соки.

  • — Треска (берем кусочки одного мяса рыбы без костей) – 6 крупных кусочков.
  • — Помидоры – 2 шт.
  • — Твердый сыр – около 100 граммов.
  • — Сметана любой жирности – 6 ложек.
  • — 4-5 зубков чеснока.
  • — Пучок укропа и петрушки.
  • — На свой вкус немного приправ и соли.
  • — Фольга – шесть листочков.

Как готовить треску в фольге вкусно кусками, рецепт по шагам.

  1. Из фольги формируем лодочки, кладем их на противень, донышки промазываем маслом.
  2. Треску моем, выкладываем на некоторое время на бумажные полотенца, дабы она просохла. Затем отправляем каждый кусочек в свою «лодочку».
  3. Чеснок продавливаем через пресс, смешиваем с приправами и солью, натираем этим составом каждый кусок рыбы.
  4. Измельчаем зелень.
  5. Распределяем по рыбе сметану, примерно одну ложку на один кусочек, присыпаем сверху зеленью.
  6. Томаты нарезаем на кольца или полукольца не слишком толсто, выкладываем поверх зелени.
  7. Натираем сыр, припорашиваем им свои кулинарные шедевры.
  8. Немного прикрываем фольгу со всех сторон, оставив в середине пространство, ставим в духовку и запекаем около сорока минуток при стандартной температуре от 180 и не выше 210 градусов.

Треска, запеченная в духовке со сметаной

Еще один рецепт трески, запеченной в духовке, где в качестве соуса будет использоваться сметана. Ее для приготовления лучше всего взять с жирностью от 15-20%. Блюдо получается очень сытным, с виду аппетитным, плюс полезным и ароматным.

Какие понадобятся продукты:

  • — Куски рыбы трески общим весом до килограмма (800-900 гр).
  • — Сметана – 180 мл.
  • — Луковички среднего размера – 1-2 головки.
  • — Лимонный сок – 1-2 ложечки.
  • — Майонез – 4 ложки.
  • — Сливки (20-25%) – 70 мл.
  • — Помидорчики – 3 шт.
  • — По вкусу соль и любые специи для рыбы.
  1. Филе трески нарежьте на произвольные части, лучше всего крупно, натрите или посыпьте солью, приправами, сбрызните лимонным соком, в холодильник отправьте на 40 минут.
  2. Половинками колечек нашинкуйте лук и томаты.
  3. В отдельной миске перемешайте майонез, приобретенную сметану, сливки, добавьте немного перчика и соли.
  4. На противень застелите фольгу, уложите рыбу.
  5. Прикройте рыбку помидорами, а сверху них уложите лук.
  6. Пропитайте блюдо сметанным соусом, в который при желании вы так же можете добавить немного чеснока.
  7. Установив в духовке режим «верх-низ» и температуру 190 градусов отправляйте свое угощение запекаться до готовности.
  8. Подавать такой шедевр лучше всего с картофелем по-деревенски или картофельным пюре, разнообразив стол салатом из свежих овощей и бокалом белого вина.

Треска в духовке, вкусно безумно

Безумно вкусное блюдо, которое, к сожалению, не рекомендовано к подаче детям из-за содержания в соусе небольшого количества спиртного напитка — водки.

  • — Треска – 1 кг. (можно порезать рыбку в виде стейков, можно использовать одно мясо без костей, как нравится).
  • — 5 долек чеснока.
  • — Одна салатная луковица (белая или синяя).
  • — Соевый соус – 60-70 мл.
  • — Водка классическая любая – 50 мл.
  • — Рисовая мука – 1,5 ложки.
  • — Смесь перцев, кориандр сушеный, соль.
  • — Оливковое масло – 2 ложки.

Как вкусно приготовить треску в духовке с водкой и соевым соусом, рецепт по шагам.

  1. • Лук и чеснок почистить, отправить в чашу для блендера, добавить приправы, соль, соус соевый и воду, измельчить в однородную массу (перед вами должен быть пюреобразный состав).
  2. • Заливаем этим соусом куски рыбы, распределяя состав со всех сторон трески, накрываем и ставим в холодное местечко на 1,5 часа.
  3. •Готовые, замаринованные ломтики, обваливаем в рисовой муке и выкладываем на пергамент, смазанный маслом, которым нужно устелить противень или форму для запекания.
  4. • Сверху можно еще немного сбрызнуть рыбку оливковым маслом.
  5. • Отправляем в духовку и запекаем до красивой румяной корочки.

Подавать такую рыбку можно с любым гарниром причем, как в горячем, так и в холодном варианте.

Треска в духовке с морковью и луком

Красивая, ароматная и очень сочная, тающая во рту рыбка с яркими овощами, которая порадует своим вкусом любого кулинарного гурмана.

  • — Рыба треска в филе – килограмм.
  • — Репчатый лук – 3 головки.
  • — Морковь свежая – три корнеплода средней величины.
  • — Томаты любого сорта, не обязательно мясистые – 3-4 шт.
  • — Масло подсолнечное для пассировки и промазывания противни.
  • — Белый и черный перец – по щепотке.
  • — Сок лимона – около 20 гр.
  • — Соль.

Процесс готовки по шагам.

  1. • Треску помыть, просушить, нарезать крупными кусочками, натереть каждый солью и смесью перцев, сбрызнуть лимоном, оставить на полчаса в холодильнике.
  2. • Пока рыбка маринуется, потереть на терке очищенную морковь, полукольцами накрошить лук, смешать, пассировать в масле до мягкости овощей.
  3. • Помидоры порезать ломтиками, кольцами или произвольными частями, как кому нравится.
  4. • Устелить в форме фольгу, помазать маслом, разложить половину кусочков рыбных, далее слой из овощей пассированных и свежих помидоров, повторить свои слои еще раз.
  5. • Сверху немного сбрызнуть свое блюдо подсолнечным, прикрыть фольгой и в духовку готовиться на 25 минут при 190 градусах.
  6. • Открыть фольгу, спустя указанное время, оставить в духовом шкафу при той же температуре еще на 5-7 минут. Готово.

Подавайте рыбку порционно, выложив на зеленые листья салата и присыпав при желании сверху рубленым укропчиком или петрушкой.

Теперь вы знаете, как приготовить треску в духовке быстро и просто разными способами. Готовьте, импровизируйте, видоизменяйте свои рецепты, получайте каждый раз новые блюда и радуйте ими своих любимых.

Вариант 1. Классический рецепт стейка трески в духовке

Традиционный вариант стейка трески в духовке предусматривает запекание рыбы в фольге с овощами и зеленью. Именно овощи делают треску более сочной, потому что при термообработке она нередко получается чуть суховатой. Этот рецепт настолько простой и легкий, что справиться с ним не составит никакого труда.

Ингредиенты:

  • небольшая тушка трески;
  • 1 средняя морковь;
  • лук – 1 шт.;
  • петрушка – 7 веточек;
  • 55 г сливочного масла;
  • пол лимона;
  • соль, перец черный – по 45 г.

Пошаговый рецепт стейка трески в духовке

Потрошат рыбу, отрезают голову, плавники, счищают чешую, хорошо промывают.

Смешивают соль с перцем и натирают всю рыбину снаружи и внутри, нарезают на небольшие порционные кусочки.

Сбрызгивают соком, выдавленным из половинки лимона, оставляют в чашке на полчаса.

Овощи чистят, моют, шинкуют все соломкой, зелень петрушки ополаскивают, мелко шинкуют.

Выкладывают морковку с луком на сковородку в сливочное масло и пассеруют 8 минут.

Жарочный лист застилают фольгой так, чтобы края свисали, смазывают маслом и выкладывают куски рыбы.

По краям выкладывают небольшое количество приготовленных овощей и немного присыпают петрушкой.

Остальные овощи выкладывают сверху на рыбные кусочки, крепко заворачивают края фольги и помещают лист в раскаленный духовой шкаф на полчаса.

Подают к столу в горячем виде.

Для легкой остроты стейки перед запеканием можно смазать горчицей.

Вариант 2. Быстрый рецепт стека трески в духовке

По следующему рецепту это потрясающее блюдо готовится всего за 20 минут: благодаря использованию готовых стейков возиться с разделкой рыбы не понадобится. Запекается трекса так же в фольге, только вместо моркови и лука кладут свежие помидоры и сыр, которые придают блюду интересный вкус, красивую корочку.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 шт.;
  • стейки трески – 6 шт.;
  • перец черный, соль – по 55 г;
  • сыр «моцарелла» – 165 г;
  • масло постное – 75 мл.

Как приготовить стейк трески в духовке

Стейки моют, просушивают бумажным полотенцем, избавляя от лишней влаги.

На жарочный лист кладут небольшие квадратики фольги, смазывают маслом и выкладывают на каждый по одному рыбному стейку, посыпают солью, черным перцем.

Моцареллу нарезают тоненькими маленькими пластинами и кладут на каждый кусочек рыбы.

Сверху выкладывают по кружочку помидора.

Хорошо закупоривают в фольгу, помещают блюдо в горячий духовой шкаф на 20 минут при невысокой температуре.

Вместо сыра «Моцарелла» вполне подойдет обычный сыр: голландский или российский.

Вариант 3. Пряный стейк трески в духовке

Благодаря пропитке соком лимона и запеканию с необычной поджаркой на основе лука, меда, белого вина и пряностей, стейки трески приобретают изысканный, ярко выраженный аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • лук – 3 шт.;
  • твердый сыр – 210 г;
  • картофельные чипсы – 325 г;
  • 2 небольшие рыбины трески;
  • приправа куркума – 6 г;
  • оливковое масло – 65 мл;
  • мед жидкой консистенции – 10 г;
  • 5 кружочков лимона;
  • перец черный, соль – по 10 г;
  • 1 рюмочка белого сухого вина;
  • 35 г прованских трав.

Пошаговый рецепт

У тушек трески надрезают брюшко, вынимают внутренности, отрезают головы, плавники, промывают, счищают чешую, разрезают на стейки по 1,5 см толщиной.

Пропитывают бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу.

В небольшой чашечку смешивают соль с прованскими травами и натирают каждый кусочек рыбы, поливают соком, выжатым из двух кружочков лимона, оставляют на несколько минут, чтобы напитались.

Луковичку очищают, шинкуют колечками, оставшиеся кружочки лимона режут мелким кубиком.

Всыпают лук на сковородку с оливковым маслом и пассеруют до светло-коричневого цвета.

Выкладывают к луку нарезанный лимон, мед, вливают вино, всыпают куркуму, черный перец, немного соли, хорошенько размешивают и томят 4 минуты на маленьком пламени огня.

Лист смазывают оливковым маслом, кладут стейки, сверху на них раскладывают пассеровку и помещают в раскаленную духовку на 12 минут при умеренной температуре.

Руками ломают чипсы, смешивают их с измельченным на мелкой терке сыром, тщательно размешивают до однородного состояния и смазывают этой смесью стейки за 2 минуты до конца запекания.

Подают в горячем виде, по желанию кладут рядом какой-нибудь гарнир, например, картофельное пюре, отварной рис и многое другое.

Не менее ароматно и вкусно получится, если вместо сухих пряностей использовать свежую зелень кинзу, сельдерея, петрушки или базилика.

Вариант 4. Стейк трески в духовке с картофелем

Прекрасное сытное блюдо к ужину для всей семьи – запеченные стейки трески с картошкой. Оригинальный оттенок и интересный внешний вид придают им черные маслины и зелень базилика. А красный лук оттеняет блюдо легкой свежестью и непередаваемым, долго запоминающимся вкусом.

Ингредиенты:

  • 865 картофеля;
  • соль – 40 г;
  • 80 г черных маслин;
  • 25 г черного перца порошком;
  • 3 небольшие трески;
  • 5 веточек зелени базилика;
  • 3 головки красного лука;
  • 35 мл бальзамического уксуса;
  • оливковое масло – 75 мл;
  • 1 лимон.

Как приготовить

Картофель освобождают от кожуры, моют, режут большим квадратиком, закладывают в глубокую кастрюлю с водой и варят 15 минут. Перекладывают в дуршлаг, остужают.

Красную луковичку очищают, шинкуют крошкой и обжаривают на сковородке в оливковом масле до светло-коричневого цвета.

Маслины разрезают на половинки и выкладывают к луку, жарят еще 3 минуты при частом помешивании.

В пассеровку всыпают соль, вливают бальзамический уксус, хорошенько размешивают, прогревают пол минуты и перекладывают к картошке и потихоньку размешивают.

Тушки трески потрошат, освобождают от чешуи, голов, плавников, промывают, нарезают тонкими стейками.

Берут чугунную емкость, смазывают оливковым маслом, выкладывают смесь картошки, лука и маслин.

Вторым слоем укладывают подготовленные стейки, посыпают солью, перцем и измельченной зеленью базилика.

Сбрызгивают лимонным соком и ставят в горячую духовку на 30 минут.

При подаче раскладывают на плоские тарелки небольшими порциями, рядом по желанию кладут ломтики свежих огурцов и помидоров.

В данном рецепте зелень базилика допустимо заменить свежим розмарином, петрушкой или тимьяном.

Вариант 5. Стейк трески в духовке по-индийски

Весьма неожиданный, но тем не менее интересный вариант стейков трески в духовке. В готовом виде они получаются с необычным пряно-сладковатым привкусом благодаря апельсиновому соку и различным приправам. А свежие шампиньоны придают не только необычный вкус, но и приятный аромат, возбуждающий аппетит. Готовится блюдо тоже быстро и просто.

Ингредиенты:

  • 4 готовых стейка трески;
  • 1 апельсин не сильно сладкий;
  • приправа карри – 20 г;
  • 15 г паприки молотой;
  • мука – 10 г;
  • свежие шампиньоны – 4 шт.;
  • сливочное масло – 70 г;
  • соль – 3 г.

Пошаговый рецепт

Стейки ополаскивают, пропитывают бумажными салфетками.

В чистой посуде соединяют все указанные приправы с заранее просеянной мукой.

Стейки натирают солью, обсыпают приготовленной пряной смесью, кладут на горячую сковороду в хорошенько прогретое сливочное масло и жарят до красивой зажаристой корочки с двух сторон на сильном огне.

Из очищенного апельсина выжимают сок, переливают в чистую кружку.

Помытые, очищенные шампиньоны шинкуют пластинами, жарят на этой же сковороде, где обжаривались стейки, в течение 6 минут при частом помешивании.

Жареные стейки кладут в глубокий противень смазанный маслом на расстоянии друг от друга.

На каждый стейк раскладывают обжаренные шампиньоны, сбрызгивают соком апельсина, помещают противень в горячую духовку и запекают 25 минут.

Подают на плоских тарелках горячими. Поливают соком, оставшимся на противне, украшают листиками любой зелени и кружочками лимона.

Также стейки трески в духовке по вышеописанному рецепту очень хорошо сочетаются с отварным рисом или лапшой из рисовой муки.

Запеченная треска в духовке готовится просто, особенно при использовании хорошего и понятного рецепта. Белая рыбная мякоть совершенно неприхотлива в готовке, но учитывать определенные нюансы придется не только новичкам в кулинарии, но и опытным поварам понадобятся определенные знания в подготовке мяса и в дальнейшем запекании.

Как приготовить треску в духовке?

По любому рецепту треска запеченная в духовке получится вкусной и аппетитной. Мякоть имеет нейтральный вкус, потому блюда можно сочетать с ароматными специями, овощной состав расширять, следуя собственному вкусу.

  1. Треска – рыба большая и, как правило не продается целиком. Приобретают отдельные части: филе, стейки, например, и обязательно размораживают, промывают и тщательно просушивают.
  2. Блюда из трески в духовке можно адаптировать под вкусовые предпочтения всех, кто будет их пробовать. Из специй хорошо подходят розмарин, лимонный или обычный тимьян, эстрагон.
  3. Более сочной получается треска запеченная в фольге или в рукаве, конверт не дает сокам испариться.
  4. Для большей сочности и придания особого аромата, рыбу маринуют в масляно-пряной смеси с добавлением лимонного или лаймового сока.

Филе трески в духовке — рецепт

Запеченная треска в фольге в духовке готовится быстро и получится очень сочной, ароматной. Блюдо можно оформить порционно, завернув в конверт по кусочку рыбы и дополнив каким-либо гарниром, как правило с филе запечатывают лимонные дольки, для интересного и необычного вкуса можно добавить сельдерей, сладкий и острый перцы.

  • филе трески – 400 г;
  • лимон – 2 кружка;
  • сельдерей – 100 г;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • перец горький – 1 стручок;
  • красный лук – ½ шт.;
  • шалот – 50 г;
  • соль, перец, пара веточек тимьяна;
  • масло оливковое и лимонный сок – по 2 ст. л.
  1. Замариновать филе в смеси из масла, сока, соли и перца.
  2. Овощи и стебли порезать мелко.
  3. В конверт запечатать по кусочку рыбы, выложить сверху по лимону и распределить овощную смесь с тимьяном.
  4. Запекается треска в духовке 20 минут при 180.

Треска в духовке с морковью и луком

Запеченная треска под маринадом в духовке – блюдо, знакомое многим еще с советского времени. Маринадом принято называть овощную смесь из моркови и лука, которая в процессе приготовления не позволяет рыбе пересохнуть. Угощение получается с простым вкусом, индивидуально можно дополнить его лимонным соком.

  • рыба – 500 г;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец, специи для рыбы;
  • белое вино – 100 мл.
  1. Полукольца лука и тертую морковь спассеровать на сковороде.
  2. Ввести мед и сок половины лимона.
  3. Влить вино, томить 5 минут.
  4. В форму выложить рыбу, посолить и поперчить.
  5. Сверху выложить дольки оставшегося лимона, распределить овощной маринад.
  6. Запекать 15 минут при 200.

Треска с картошкой в духовке

Богатое, полностью самодостаточное блюдо — треска запеченная в духовке с картошкой. Угощение готовится одновременно с гарниром, потому его уверенно можно подавать на торжественный стол, а во время домашнего обеда дополнить простым овощным салатом. Кусочки рыбы нужно заранее смазать оливковым маслом с солью и перцем, так они выйдут сочнее.

  • рыба – 700 г;
  • картошка – 1 кг;
  • соль, перец, масло оливковое;
  • лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.
  • сыр – 50 г;
  • сметана – 100 мл.
  1. Рыбу посолить, поперчить, смазать маслом оставить на 20 минут.
  2. Картошку порезать кружками, лук и перец – полукольцами, морковь натереть.
  3. В форму выложить рыбу, следом овощи, последний слой – картошка.
  4. Полить сметаной, посолить, присыпать сыром.
  5. Запекается треска с картошкой в духовке 30 минут при 190.

Стейк трески в духовке

Приготовить можно по-разному стейк трески запеченный в духовке, но, чтобы рыба вышла мягкой и сочной используют всевозможные соусы. Это блюдо понравится всем едокам необычным вкусом, а кулинары оценят рецепт, благодаря минимальному, доступному составу и простоте приготовления. Из указанных компонентов выйдет 4 полноценных порции горячего угощения.

  • стейки трески – 6-8 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • брокколи (или цветная капуста) – 200 г;
  • картошка – 200 г;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • сливки 10% — 200 л;
  • специи для рыбы – 20 г;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль и перец.
  1. Рыбу посолить, поперчить, приправить специями, смазать маслом.
  2. Картошку порезать кружками, лук кольцами, капусту разобрать на соцветия.
  3. Смешать сливки, майонез, соль и перец.
  4. В форму выложить картошку, следом лук и рыба.
  5. Полить немного соусом.
  6. Выложить рыбу и капусту.
  7. Вылить соус, запекать 25 минут при 190.

Котлеты из трески в духовке

Приготовить рыбные котлеты из трески в духовке сможет каждый. Это полезное блюдо подойдет даже для диетического питания, если из указанных ингредиентов убрать сало. Фарш лучше сделать самому, только так можно проконтролировать его качество. Измельчать филе нужно через крупное ситечко, так вкус будет более насыщенным.

  • филе трески – 1 кг;
  • свиное сало – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • укроп – 20 г;
  • соль, перец, тимьян;
  • панировка.
  1. Измельчить филе на крупное ситечко, сало, лук, чеснок и зелень – на мелкое, все перемешать.
  2. Приправить солью, специями.
  3. Сформовать шарики, запанировать.
  4. Запекать 20-25 минут при 200.

Треска в духовке с сыром и помидорами

Необыкновенно вкусной получается треска запеченная с овощами. Состав гарнира можно не ограничивать одними томатами, луком и морковью. При желании добавляют сладкий перец, картофель, брокколи или применяют готовую замороженную смесь. Лук лучше использовать маринованный в уксусе, он придаст легкую аппетитную кислинку.

  • филе трески – 1 кг;
  • помидоры – 3 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • майонез;
  • маринованный лук – 2 шт.;
  • соль, розмарин, оливковое масло.
  1. Рыбу посолить, приправить специями, смазать маслом и выложить в форму.
  2. Сверху распределить лук и помидоры, полить майонезной сеточкой.
  3. Посыпать сыром, запекать 25 минут при 200.

Треска запеченная в духовке в сметанном соусе

Очень сочной с необыкновенным сливочным привкусом получается треска запеченная в духовке со сметаной. Сперва рыбу маринуют в соусе, затем, в нем же запекают, в результате получая блюдо с необычным пикантным вкусом. Готовится треска в духовке быстро, учитывая подготовку ингредиентов, понадобится всего полчаса.

  • треска (филе или стейки) – 600 г;
  • сметана 25% — 200 мл;
  • соль, перец, щепотка муската;
  • розмарин – 1 ч. л.;
  • укроп – 20 г.
  1. Рыбу посолить, приправить розмарином, выложить в форму.
  2. Смешать сметану, мускат, рубленный укроп, присолить соус.
  3. Залить соусом рыбу, запекать 20 минут при 190.

Треска в кляре в духовке

Запеченное филе трески в кляре – быстрая, оригинальная закуска, которую оценит каждый дегустатор, даже вредным малышам такое лакомство придется по душе. Подают угощение с любым гарниром – кашей, овощами, салатом. Кляр можно сделать по традиционному рецепту из трех ингредиентов или дополнить пряностями по вкусу.

  • филе трески – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль, перец, красная паприка.
  1. Филе порезать порционно, посолить и поперчить.
  2. Разболтать яйцо, ввести майонез, муку и паприку.
  3. Обмакнуть рыбу в тесто и выложить на противень.
  4. Запекается треска в прогретой духовке 20 минут при 190.

Треска целиком в духовке

Запеченная треска в духовке – рецепты, которые не требуют особенных навыков, важно обработать сперва тушку и промариновать ее в масляно-лимонной смеси. Блюдо можно приготовить одновременно с овощным гарниром, а подавать его нужно горячим, в холодном виде эта рыба теряет часть вкусовых качеств.

  • треска – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • картошка – 500 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук маринованный – 2 шт.;
  • масло оливковое и лимонный сок – по 3 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • розмарин, тимьян, соль.
  1. Рыбу очистить, помыть, удалить жабры и плавники.
  2. Смешать лимонный сок, масло, продавленный чеснок, соль и специи.
  3. Соусом обмазать всю тушку, оставить на 30 минут.
  4. Сделать несколько надрезов на тушке, в каждый вставить по дольке лимона.
  5. На противень выложить порезанные овощи, посолить, сбрызнуть маслом.
  6. Выложить рыбу, накрыть фольгой.
  7. Запекать 25 минут при 200.
  8. Снять фольгу, готовить еще 15-20 минут или подрумянить под грилем до золотистой корочки.

Треска, запеченная в духовке с соусом — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Узнайте, как приготовить запеченную треску с соусом. В этот раз я пошел на эксперимент. В обычную сливочную начинку я добавила томатный сок. Он очень хорошо сочетается с другими продуктами, такими как морковь и лук. По-моему, подобное блюдо давали в детском саду и школе в столовой.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / треска

Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Треска — 700 грамм
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Помидор — 3-4 шт.
  • Сливки — 200 миллилитров
  • Мука — 1 ст.ложка
  • Масло растительное — 3 ст.л. ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — По вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу

Порций: 6

Как приготовить «Треска запеченная с соусом»

Треска, запеченная в духовке с соусом — фото шаг 1

Очистите и промойте лук. Нарежьте его полукольцами, а затем четвертинками.

Треска, запеченная в духовке с соусом — фото шаг 2

Морковь промыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови.

Треска, запеченная в духовке с соусом — фото шаг 3

Рыбу при необходимости разморозить. Удалите хвосты, плавники и головы. Нарежьте тушку на куски толщиной 2 см.

Треска, запеченная в духовке с соусом — фото шаг 4

Приправьте рыбу солью и перцем. Обвалять ломтики в муке. Слегка обжарьте их на растительном масле с двух сторон.

Треска, запеченная в духовке с соусом — фото шаг 5

Затем в том же масле, уже без трески, обжарить до прозрачности лук.

Треска, запеченная в духовке с соусом — фото шаг 6

Затем вынуть лук и обжарить там же пару минут морковь.

Треска, запеченная в духовке с соусом — фото шаг 7

Возьмите жаропрочную посуду, например, чугунную сковороду, смажьте ее маслом. На дно уложить рыбу, сверху покрыть луком и морковью.

Треска, запеченная в духовке с соусом — фото шаг 8

Очистите помидоры и пропустите их через мясорубку или соковыжималку.

Треска, запеченная в духовке с соусом — фото шаг 9

Добавить в сок перец, соль, сливки и сахар. Хорошо перемешайте соус.

Треска, запеченная в духовке с соусом — фото шаг 10

Полейте соусом рыбу и овощи.Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте в ней блюдо 30 минут.

Треска, запеченная в духовке с соусом — фото шаг 11

Добавляем в горячее блюдо нарезанный укроп. Приятного аппетита!

Треска в духовке: фото рецепты легкого приготовления

Чтобы треска пропекалась в духовке максимально равномерно, форму в шкафу рекомендуется ставить повыше. Запекают такую ​​рыбу при не слишком высокой температуре 170-200°С. По правилам также не рекомендуется держать треску в духовке слишком долго.В противном случае готовая рыба будет сухой.

Как приготовить треску в духовке

Чешуя трески очень мелкая и ее крайне неудобно чистить. Поэтому для запекания в духовке лучше всего брать филе этой рыбы. При этом куски трески всегда укладываются в форму кожей вниз.

Конечно, при желании можно приготовить таким способом простую целую рыбу этого сорта, а также стейки. Для запекания в целом чаще всего берут не слишком крупную треску весом менее 1 кг.

Самый простой рецепт трески в духовке

Нежный вкус мяса трески не принято перебивать какими-либо очень острыми специями. Считается, что соусы и маринады, приготовленные с хреном, идеально сочетаются с этой рыбой. Такие начинки имеют не очень яркий вкус и, в то же время, могут добавить кракле пикантности.

Ингредиенты:

  • филе трески — 4 шт по 100 г;
  • йогурт сливочный или сметана — 3 ст/л;
  • хрен из банки — 1 ст/л;
  • укроп молотый или свежий по вкусу;
  • панировочные сухари, растительное масло.
  • горчица
  • – 1 ст/л;
  • соль.

Технология приготовления пищи

Смажьте противень небольшим количеством растительного масла. Поставьте духовку на разогрев до 180°С. Филе трески нарежьте крупными кусками.

В отдельной миске смешайте горчицу, йогурт, хрен, соль и укроп. Доведите соус до однородной консистенции и обильно полейте им каждый кусок рыбы. Выложите треску на противень и посыпьте панировочными сухарями.

Image

Поместите противень в духовку и выпекайте ломтики в течение 20 минут.Подавать приготовленную таким образом треску лучше всего с тушеными овощами.

Способ запекания трески с картофелем

Приготовленная таким образом треска считается полноценным блюдом. То есть к нему не нужно отдельно готовить какой-либо гарнир.

Ингредиенты:

  • филе трески — 1 кг;
  • морковь и лук – по 2 шт;
  • картофель – 7 шт.;
  • немного подсолнечного масла и трав;
  • майонез
  • — 200 мл;
  • соль, перец, специи для рыбы.

Рецепт

Рыбу промыть, нарезать порционными кусочками, посолить и приправить специями. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде на сильном огне до готовности.

Снимите кожицу с картофеля и нарежьте его тонкими ломтиками. Приправьте картофель солью и разложите его по дну смазанного маслом противня. Сверху выложите кусочки рыбы, а затем обжарьте лук и морковь. Сбрызните все ингредиенты майонезом.

Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку и готовьте блюдо 30 минут.Пока тушится рыба и картошка, промойте и нарежьте укроп. Готовое блюдо достаньте из духовки и посыпьте зеленью.

Тушка трески с морковью и луком

При приготовлении по этому рецепту треску предварительно потрошат, не разрезая брюшка. Для этого у рыбы отгибают жабры и делают надрез под ними вдоль нижней стороны тушки по направлению к хвосту. Далее просто вытаскивают внутреннюю часть через образовавшееся отверстие.

Ингредиенты:

  • тушка трески — 1 кг;
  • горчицы – по вкусу;
  • морковь и лук – по 2 шт;
  • масло сливочное
  • — 50 г;
  • петрушка – 3-4 веточки;
  • лимонный сок – 2 ст/л;
  • соль, специи.

Пошаговое приготовление

Очистить тушку трески от чешуи и выпотрошить рыбу через голову. Рыбу хорошо промойте, обсушите салфетками снаружи и внутри. Смешайте соль и перец в небольшой емкости и натрите треску сверху и внутри. Сбрызните тушку лимонным соком и смажьте горчицей.

Очистите и промойте овощи. Лук нарежьте полукольцами средней толщины, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.Обжарить овощи на масле в сковороде до размягчения. Не забудьте посолить заправку.

Подготовленную таким образом овощную массу разделить на 3 равные части. Поместите один из кусочков в середину сложенного листа фольги. Вымойте и нарежьте петрушку и добавьте ее ко второй половине овощной смеси.

Полученной заправкой начинить тушку трески. Выложите рыбу на фольгу поверх овощной массы. На него выложите остальную часть обжаренного лука и моркови.Треску герметично завернуть в фольгу, выложить конвертом на противень и поставить в разогретую до 200°С духовку.

Запекайте рыбу около 45 минут. Через 15 мин. до мягкости, открыть духовку и развернуть фольгу. Это нужно для того, чтобы треска подрумянилась.

Вкусная запеченная треска в сметане

Так как треска довольно сухая рыба, то очень удобно запекать ее в сметанном соусе. Приготовленную по этому рецепту треску обычно подают с картофельным пюре или тушеными овощами.

Требуемые продукты:

  • филе трески — 1 кг;
  • перец, соль, масло растительное;
  • сметана
  • – 200 мл;
  • лимон — 1 шт.

Рецепт трески в сметане

Осмотрите филе трески на наличие костей, промойте и оботрите. Рыбу нарезать порционными кусками, сложить в миску, посолить и поперчить. В емкость с треской выдавите сок лимона, все перемешайте и дайте треске постоять на столе час.

Форму для запекания обильно смажьте растительным маслом.Переложите в нее настоявшуюся треску и густо залейте сметаной. Поместите рыбу в духовку и запекайте при температуре 200°С в течение 20 минут.

Ароматная треска в духовке с овощами

По этому рецепту в духовке допускается запекать и филе трески, и стейки. В первом случае рыбу нужно варить 18 минут, во втором – около 20 или чуть больше.

Основные ингредиенты:

  • треска — 800 г;
  • морковь, перец болгарский и лук порей — по 1 шт.;
  • репа – 2 шт.;
  • масло оливковое
  • – 2 ст/л;
  • соль, лимонный перец.

Продукты для маринада:

  • горчица — 3 ч/л;
  • масло оливковое
  • – 4 ст/л;
  • сахар и белый уксус – по 1,5 ст/л;
  • цедра и сок лимона — 1 ст/л.

Алгоритм приготовления трески

Помойте и оботрите рыбу. Очистить и выпотрошить всю тушку. Удалите с рыбы плавники, разрежьте на стейки, промойте и оботрите.

Смазать форму оливковым маслом и сложить в нее кусочки трески. Рыбу посолить и посыпать специями.

В небольшой емкости смешайте все ингредиенты, приготовленные для маринада. Разделите соус на 2 части и смажьте кусочки трески одной из них. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и уберите рыбу мариноваться в холодильник на час.

Лук-порей нашинковать кольцами, а лук нашинковать полукольцами. Перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке. Соленые овощи обжарить на сковороде в оливковом масле до мягкости. Не позволяйте овощной нарезке поджариваться.

Достаньте форму из духовки, снимите фольгу и выложите овощи толстым слоем поверх рыбы. Смазать все сверху второй половиной маринада. Поместите треску в духовку и тушите при 180°С.

Шашлык из трески в духовке

Такое блюдо обязательно стоит приготовить своей семье зимой на обед или ужин.

Основная продукция:

  • филе трески — 500 г;
  • йогурт натуральный — 100 г;
  • паприка – 1 ч. л./л;
  • чеснок — 2 зубца;
  • куркума — 1/3 ч/л;
  • соль, перец, оливковое масло.

Ингредиенты для соуса:

  • петрушка или кинза — 1 пучок;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • паприка сладкая — 0,5 ч/л;
  • уксус 9% — 0,5 ч/л;
  • соль;
  • чеснок — 1 зубец.

Такие шашлыки готовятся на деревянных шампурах.

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу промыть, обсушить и нарезать на средние кусочки. Промойте петрушку или кинзу и удалите все веточки, оставив только листья.Замочите шпажки в воде, чтобы они впоследствии не начали пригорать в духовке.

Смешайте в чашке куркуму, йогурт, перец и оливковое масло. Чеснок также раздавить и добавить в маринад. Приправить заправку солью и перцем. Такой соус при желании можно немного подсолить, чтобы шашлыки не получились пресными.

Положите рыбу в приготовленный таким образом маринад, все хорошо перемешайте и отставьте миску в сторону на 30 минут. Не обязательно класть треску в холодильник.

Пока рыба маринуется, приготовьте соус для шашлыка. Для этого в миску наливаем оливковое масло, кладем туда измельченный чеснок, паприку и листья петрушки. Приправляем солью, перцем, уксусом и хорошо перемешиваем.

Смажьте кусочки маринованной трески соусом, наденьте на шпажки и выложите на противень, застеленный фольгой. Разогрейте духовку до 200°С и запекайте в ней рыбу 30 минут.

Сочные стейки из трески в духовке с помидорами и сыром

Вкусную треску в духовке можно приготовить не только со сметаной, но и с помидорами.Помидоры делают любую рыбу, даже приготовленную в духовке, сочнее и мягче.

Товары:

  • треска — 4 больших стейка;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр твердый
  • — 100 г;
  • соль, перец, масло.

Для приготовления этого блюда вам также понадобится фольга для запекания.

Жареная треска: пошаговый рецепт

Тщательно промойте стейки, обсушите и натрите смесью соли, масла и перца. Разрежьте фольгу на 4 квадрата. Положите каждый кусок стейка на фольгу.Помидоры промойте, оботрите и нарежьте кружочками.

Нарежьте сыр тонкими ломтиками. Сверху на каждый кусок рыбы положите тарелку. Сверху положите кольца помидоров. Плотно заверните треску в фольгу.

Положите конвертики с рыбой на противень. Поместите противень в духовку и запекайте треску в течение 20 минут. при температуре 180°С.

Рецепт трески, запеченной в сырном соусе

При использовании данной технологии приготовления также получаются очень сочные кусочки запеченной трески с нежной корочкой.Это блюдо готовится в предварительно разогретой до 200°С духовке.

Ингредиенты:

  • филе трески — 800 г;
  • горчица
  • – 1 ст/л;
  • измельченный сыр чеддер — 200 г;
  • сливки
  • — 75 г;
  • соль перец.

Способ приготовления

При необходимости удалите кости из филе пинцетом. Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее филе, посолить и поперчить.

В отдельной миске смешайте горчицу, сливки и тертый сыр.В конечном итоге у вас должна получиться пастообразная масса. Приправьте заправку солью, перцем и снова перемешайте.

Полученным соусом густо намазать филе. Поставьте блюдо из трески в духовку и запекайте 20 минут. Подавайте рыбу сразу после приготовления.

Вкусная запеканка из трески

Блюдо можно подавать с картофельным пюре или рисом. Запеканка из трески готовится очень быстро – буквально за 30-35 минут.

Товары:

  • филе трески — полкилограмма;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • лук-репка – 2 шт;
  • сметана и твердый сыр — по 100 г;
  • яиц — 3 шт.;
  • смесь перцев, соль, немного.

Как приготовить

Филе трески освободить от кожи и костей, промыть и обсушить. Разделите рыбу на небольшие кусочки, поперчите и посолите.

Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить в 1 ст.л. масла до мягкости. Снимите лук со сковороды и положите туда запанированную в муке рыбу. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла и обжарьте треску до золотистого цвета.

Фото

В чашу блендера кладем сметану, рубленую петрушку. В смесь вбить яйца, посолить, поперчить и приготовить начинку.

Поместите жареную рыбу в смазанную жиром огнеупорную посуду. Сверху посыпать обжаренным луком. Наполнить треску сметанной начинкой. Сверху посыпать мелко натертым сыром.

Поместить рыбу в разогретую до 180°С духовку и запекать 20-30 минут. Дайте запеченной в духовке запеканке из трески немного остыть перед подачей на стол.

Используйте свою голову — Откройте для себя морепродукты

В то время как Хью Фернли-Уиттингстолл ведет свою «войну с отходами», Рэйчел Уокер смотрит на то, как часто выбрасываемые рыбьи головы и другие обрезки могут быть превращены в восхитительный бульон.

«Хочешь голову?» — спрашивает торговец рыбой, разделывая для меня гарнард . Абсолютно. Как человек, который любит соотношение цены и качества и ненавидит пищевые отходы, взять рыбную голову домой не составляет труда.

Однако уже конец дня, и ящик с выброшенными рыбьими головами под верстаком переполнен. Правда в том, что мы нация, которая предпочитает аккуратное филе чему-то, что будет пялиться на нас с тарелки. Поэтому каждый день выбрасываются вкусные и богатые питательными веществами рыбьи головы.«Если мы разделываем 100 кг трески на филе, почти 50 кг голов, кишок и костей в конечном итоге отправляются на свалку», — объясняет Сонни Эллиот из Hastings’ Rock-A-Nore Fisheries.

Какая трата! Помните, что когда вы покупаете целую рыбу, вы платите и за голову. Это большой процент: мы не имеем дело с крошечной головой размером с цыпленка на тощей шее. Голова трески составляет более 20% от общего веса — пятая часть стоимости, которая часто оказывается в мусорном ведре торговца рыбой.

Другие культуры не такие брезгливые. Поедание рыбьих голов является частью традиции Рош ха-Шана, еврейского Нового года. Японцы варят их на медленном огне, готовят на пару или жарят. Суп из рыбьей головы — национальное блюдо Испании, а карри из рыбьей головы — сингапурская классика. В то время как народ юпик в дебрях Аляски и Сибири ферментирует рыбьи головы в бочках, закопанных в твердую землю, превращая их в деликатес, известный как тепа.

Британские повара обычно менее восторженны. Головы сардин играют чисто декоративную роль в звездном пироге Корнуолла.Затем есть страшное гебридское блюдо, дерьмо хейд, которое так же неаппетитно, как звучит (да и выглядит): рыбьи головы фаршируют овсом, салом, луком и перцем, а затем варят в морской воде. Его корни восходят к прибрежным общинам 18-го века вокруг Кейтнесса, где его готовили бедные рыбацкие семьи, которые продавали лучшие куски, «обходясь» остатками.

Но, возможно, мы начинаем прозревать. Находчивая кулинария не выглядит скупой, а даже вызывает восхищение.Недавний телесериал Хью Фернли-Уиттингстолла « Война Хью с отходами » напомнил нам, что треть еды в Британии никогда не съедается. Деформированные овощи выбрасываются, ингредиенты, срок годности которых приближается к сроку годности, выбрасываются, а остатки выбрасываются, а не перерабатываются.

Концепция питания «нос к хвосту», отстаиваемая Фергусом Хендерсоном и многими другими шеф-поварами, уже полностью изменила наше отношение к мясу, восстанавливая печень, почки, рысаков и язык. Также набирает обороты еда «от корней до побегов», например, использование верхушек моркови в соусе песто и арбузных корок в чатни.Так почему бы не рыбачить?

Лучше всего начать со щек: треска, морской черт и скат дают действительно вкусные куски твердого мяса, которые традиционно считаются обрезками и поэтому часто стоят дешево, как чипсы. Их можно приготовить разными способами, в частности, как недорогую альтернативу гребешкам.

Но, пожалуй, лучший способ справиться со всем этим — и со всем скелетом — превратить его в приклад. Это отличный способ сохранить утраченный вкус и питательные вещества, но при этом отделить конечный продукт от его ингредиентов: в бульоне нет костей; нет глазков.

Рыбный бульон — отличная вещь, которую всегда можно иметь на кухне, поскольку она представляет собой превосходную основу для супов, тушеных блюд, супов, паэльи, ризотто и многого другого. И не ограничивайтесь только блюдами из морепродуктов: крепкий рыбный бульон станет вкусной основой, например, для горохового супа или бульона мисо, а также для многих азиатских блюд.

Рыбный бульон дорого покупать — он часто попадает на полки супермаркетов по цене около 2,50 фунтов стерлингов за пол-литра — и никогда не бывает так хорош, как приготовленный в домашних условиях. Жизненно важные ингредиенты часто бесплатны, и, в отличие от мясных бульонов, на их приготовление уходит всего полчаса.Приготовьте большую порцию, дайте остыть, переложите в формочки для льда и поместите в морозильную камеру, чтобы получить лучшие бульонные кубики в городе, когда бы они вам ни понадобились.

Рыбный запас

Делает 1 литр

Ингредиенты

  • 20G масло
  • 1 маленький лук, нарезанный
  • 2 палочки из сельдерея, нарезанный
  • 1 большая морковь, нарезанный
  • 1 лук-порей, нарезанный
  • 500G-2 кг. Огнеменные рыбы, промываются в холодной воде
  • 250 мл белое вино (по желанию , но предпочтительнее)
  • 1.5 литров воды
  • 1 чайная ложка черного или белого перца горошком
  • 2 лавровых листа
  • Веточки эстрагона (или других ароматных трав)

Методика

  1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле, а затем обжарьте лук, сельдерей, морковь и лук-порей в течение 5–10 минут, пока они не станут мягкими.
  2. Добавьте рыбные обрезки в сковороду и готовьте еще 5 минут.
  3. Если вы используете белое вино, деглазируйте сковороду и готовьте, пока оно не станет почти сухим, а затем добавьте воду.
  4. Варить на медленном огне 25–30 минут, а затем процедить бульон через китайское сито или мелкое сито.
  5. Охладить, охладить и использовать в течение 3 дней или заморозить.

Наконечники

1. Будьте разборчивы
Повара предпочтут белую рыбу жирной рыбе, такой как лосось, скумбрия или сельдь, которые слишком питательны. Натан Аутлоу рекомендует тюрбо, блестящую или камбалу, а Рик Стейн рекомендует камбалу. Мы считаем, что гарнард тоже довольно хорош. Обратите внимание на «золотое правило» Хью Фернли-Уиттингстолла: «Все рыбные обрезки должны быть тщательно свежими (или свежими, если они были заморожены).Рыба, которая только что прошла «тест на запах», может иметь филе, достойное сковороды, но ее кости не будут достойны кастрюли». Жабры и кишки могут сделать бульон горьким, поэтому удалите их и вместо этого сосредоточьтесь на рыбьих головах, хвосте, коже и костях, которые являются лучшей отделкой.

2. Приготовьте овощи правильно
Нарежьте овощи небольшими кубиками, чтобы за короткое время приготовления можно было извлечь как можно больше аромата. Хью Фернли-Уиттингстолл доходит до того, что предлагает натирать или шинковать овощи.В большинстве рецептов присутствуют обычные подозреваемые: лук, сельдерей, морковь, лук-порей, пара лавровых листьев. Интересно, что Рик Штейн добавляет в свой рецепт рыбного бульона шампиньоны, в то время как другие добавки могут варьироваться от нарезанной луковицы фенхеля до пары ушибленных зубчиков чеснока.

3. Время решает все
Ни голова, ни кости не нуждаются в той же температуре или продолжительности приготовления, что и мясные бульоны. Большинство рецептов предполагают, что ингредиенты готовятся при слабом кипении в течение 25–35 минут, но есть несколько вариантов.Стив Пини, шеф-повар компании Fishmongers’ Company, обжаривает лук, сельдерей и морковь, а затем добавляет рыбные обрезки и воду. Для своего «жареного рыбного бульона» Митч Тонкс выбирает радикальный способ: обжаривает рыбные обрезки в горячей духовке в течение 30 минут, прежде чем переложить их в кастрюлю.

Более получаса или около того при слабом кипении рыбный бульон рискует стать горьким или приобретет меловой привкус, поскольку соли кальция в костях начнут растворяться.Если бульон не такой сильный, как вы надеялись, удалите голову и кости и уварите процеженный бульон, чтобы сконцентрировать аромат.

Как приготовить рыбный бульон: демо-видео


Меня удивляет, что так мало людей знают, как делать рыбные запасы. Это ТАК ПРОСТО . В моей новой книге Бесстрашные бульоны и супы, у меня есть целая глава, посвященная приготовлению рыбного бульона. Все, что вам нужно, это час и максимум несколько долларов!

Серьезно, ваш местный торговец рыбой продаст вам рыбные кости практически даром, потому что мало кто их ценит.Как только рыба разделана, туши просто выбрасывают. Какая трата!

И, в отличие от других видов костных бульонов, вам не следует варить рыбные кости дольше часа, потому что хрупкие жиры в рыбе могут прогоркнуть и сделать бульон слишком горьким и рыбным. Я совершал эту ошибку много лет, потому что следовал рецепту рыбного бульона из Питательные традиции , в котором говорится, что рыбные кости нужно варить на медленном огне до 24 часов. Теперь я люблю Nourishing Tradition s и рекомендую его всем, но поверьте мне, это ОЧЕНЬ долго.

Итак, позвольте мне показать вам, как сделать рыбный запас всего за один час из двух рыбных туш, которые я получил БЕСПЛАТНО.

Как приготовить рыбный бульон

Рецепт рыбного бульона

Рыбный бульон — это просто рыбные тушки и мелко нарезанный мирапуа (сначала обжаренный на сливочном масле), сваренный в воде со свежими травами.

  • 1-2 нежирные рыбные тушки из трески, камбалы, пикши, хека и др.
  • 1 ТБСП сливочное масло
  • Овощи – 1 луковица, 1-2 моркови, 1-2 сельдерея, нарезанный кубиками
  • 1 кружка белое сухое вино, необязательный
  • Травы – 3-4 веточки тимьяна, 2 лавровых листа, 1 ч.л. перца горошком, необязательный
  • Фильтрованная вода, покрывать
Для дополнительного желатина
  • 1-2 рыбьи головы, жабры удалены
  1. Тушить овощи в сливочном масле и белом вине на среднем огне около 5-10 минут.Поверх овощей выложите рыбные тушки, рыбьи головы (если используете), зелень и перец горошком, накройте крышкой и тушите еще 5–10 минут.

  2. Добавьте воду, чтобы она покрывала кости, доведите до кипения и снимите пену.

  3. Варить около часа.

  4. Бульон из туш и овощей процедить.

  5. Хранить в холодильнике до 5 дней.Заморозьте все, что вы не будете использовать в течение этого времени.

1. Для более желеобразного рыбного бульона используйте несколько фунтов рыбьих голов вместо рыбных туш.

 

2. Для большего количества удвойте количество ингредиентов в большей кастрюле. Я всегда стараюсь приготовить как можно больше бульона за один раз. По этой причине я рекомендую инвестировать в несколько более крупных фондовых горшков.

 

3. Попробуйте другие травы – петрушку, укроп, гвоздику и т.д.все работает хорошо.

 

Как использовать рыбный бульон


Итак, теперь у вас есть запас рыбы. Что теперь?

Что ж, в моей новой книге «Бульоны и супы без страха» есть целая глава, посвященная использованию рыбного бульона с множеством оригинальных супов на основе рыбного бульона.

Есть целая глава, которую я называю «Морские супы», в которой есть рецепты супов на основе рыбного бульона:

  • Чоппино
  • Базовый буйабес
  • Похлебка из моллюсков Новой Англии
  • Острый суп из морепродуктов с кинзой и лаймом
  • Тайский кокосовый суп с зеленым карри и морепродуктами
  • Мохинга (бирманский суп с лапшой, просто БОМБА!)
  • И многое другое!

Существуют также десятки других рецептов костного бульона (также называемого «костным бульоном») и рецептов супов, в которых используются более стандартные бульоны, такие как куриный и говяжий.В главах, посвященных азиатским супам с лапшой, сливочным овощным супам, простым супам с сосисками и фрикадельками, а также простым рецептам завтрака на основе бульона для спешащих утренних часов, каждый найдет что-то для себя.

Вы можете найти бесстрашные бульоны и супы прямо здесь, на Amazon.

Fearless Eating может получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее здесь.

Как приготовить рыбный бульон, который не будет рыбным (плюс рецепт Чоппино)

Это гостевой пост от Craig Fear of Fearless Eating. Ничто так не волнует мою душу, как вкус моря в виде супов на рыбном бульоне . С каждым сочным глотком я чувствую глубокую связь с прибрежными местами, где я жил и посещал. И все же я знаю, что это заявление вызывает у многих людей мурашки рыбного ужаса. Я повсюду слышу коллективный голос ненавистников рыбы…
Рыбный бульон?! Блех!
Как диетологу мне постоянно напоминают, как многих людей отталкивает все, что связано с рыбой.Многие из моих клиентов отказываются есть любую рыбу или морепродукты. Они просто haaaaaate это. Некоторые члены моей семьи такие же. Как любитель морепродуктов, я могу придумать только одну возможную причину этого странного явления: Поскольку многие из нас выросли, питаясь противными рыбными вещами, такими как замороженные рыбные палочки и, не дай Бог, бутерброды с рыбным филе, это создало негативный оттенок ко всему, что связано с рыбой. Но НАСТОЯЩИЙ рыбный бульон НЕ ДОЛЖЕН быть рыбным! Приготовленный правильно, рыбный бульон должен иметь только тонкие оттенки рыбной эссенции в бульоне и быть сбалансированным ароматами овощей, трав, специй и вина.

Почему ваш рыбный бульон имеет рыбный вкус

Теперь, как говорится, возможно, вы готовили рыбный бульон раньше, и он действительно получился слишком рыбным. По правде говоря, в течение нескольких лет я тоже варил довольно мерзкую рыбную похлебку. И причина этого может шокировать некоторых из вас в традиционном пищевом сообществе… Я следовал рецепту Салли Фэллон из Питательные традиции . Вздох! Богохульство! Да, я знаю. Многие считают Nourishing Traditions библией всех традиционных продуктов питания. А если серьезно, вы когда-нибудь пробовали рецепт рыбного бульона из Питательные традиции ? Это довольно грубо. Поскольку она аналогична бульонам для курицы и говядины, требует длительного кипения до 24 часов . Ну, в отличие от более стабильных жиров наземных животных, рыба содержит очень нежные, нестабильные полиненасыщенные жиры, которые очень чувствительны к теплу. Приготовление рыбы в течение 24 часов расщепит эти жиры и сделает их прогорклыми, что даст вам ОЧЕНЬ рыбный и чрезмерно горький бульон на вкус. Но есть и хорошие новости….

Две веские причины начать готовить рыбный бульон

Во-первых, все, что вам нужно, это час, чтобы приготовить рыбный бульон….в большинстве. ЭТО ОНО! Каждый источник, с которым я сталкивался за пределами Питательные традиции , предостерегает от варки рыбных костей дольше часа. Благодаря значительно более короткому времени кипячения жиры отдают свой аромат бульону, не прогоркнув. Это придает бульону очень нежный рыбный вкус, но не слишком рыбный. Наряду с некоторыми овощами, травами и вином, это абсолютно ооооочень вкусный . Во-вторых, рыбный бульон — самый дешевый бульон для приготовления ! Далеко.На самом деле, вы часто можете получить рыбные кости бесплатно. Просто попросите местного торговца рыбой сохранить для вас несколько рыбных туш. В лучшем случае они возьмут с вас несколько долларов. И они были бы в восторге от этого, потому что после того, как они разделали рыбу на филе, они просто выбрасывают ее. Какая трата! Есть много способов сделать настоящую еду доступной. Добавление рыбного бульона в свой кулинарный репертуар — один из лучших способов сделать это. Итак, давайте научимся это делать.

Как приготовить вкусный нежирный рыбный бульон

Убедитесь, что вы используете тушки нежирных сиговых рыб, таких как треска, морской язык, окунь, пикша и хек .Любая нежирная рыба подойдет. Избегайте жирной рыбы, такой как лосось, тунец, сельдь и рыба-меч (хотя их мясо прекрасно подходит для супов и других рыбных супов). Также, если возможно, постарайтесь добыть в дополнение к тушам несколько рыбьих голов. В общем, от одних рыбных тушек желатина много не получится (используйте купон KS10 на скидку 10%!) Но богатые желатином рыбьи головы, ценящиеся по всей Азии, — это совсем другая история. Примечание от Кэти: надеюсь, мы все сможем «перестать» использовать рыбьи головы так же, как я избавился от куриных ножек в костном бульоне! Наконец, в отличие от других видов костных бульонов, не забудьте мелко нарезать овощи.Это позволяет им более эффективно раскрывать свой аромат при более коротком времени приготовления.
Вот мой простой рецепт из 5 шагов с дополнительным использованием рыбьих голов: и т. д.
  • 1 ст. сливочное масло
  • Овощи, мелко нарезанные – 1 луковица, 1-2 моркови, 1-2 стебля сельдерея
  • 1 гр.белое сухое вино, по желанию
  • Травы, по желанию – 3-4 веточки тимьяна, 2 лавровых листа, ½-1 ч. л. перец горошком
  • Холодная фильтрованная вода, чтобы покрыть
  • Для дополнительного желатина (используйте купон KS10 на скидку 10%!) (опционально)
    • 1–2 рыбьи головы, без жабр

    15 5 904 овощи в сливочном масле на среднем огне около 5-10 минут. Выложите рыбные тушки, рыбьи головы (если используете), зелень и перец горошком поверх овощей, накройте крышкой и тушите еще 5-10 минут.Это будет стимулировать рыбу высвобождать свой аромат перед добавлением воды.
  • Добавьте вино (если используете) и воду, чтобы покрыть тушки, доведите до кипения и снимите пену, которая образуется на поверхности. Грязь не причинит тебе вреда! Это просто некоторые примеси, которые высвобождаются. Это происходит во всех видах костных бульонов.
  • Осторожно кипятить 45-60 минут.
  • Процедить бульон из туш и овощей или использовать лопаточку для рыбы, чтобы вычерпать твердые частицы.
  • Хранить в холодильнике до 5 дней.Заморозьте все, что вы не будете использовать в течение этого времени.

  • Нужна небольшая помощь в приготовлении здоровой пищи каждый день? Real Plans снимает стресс с планирования еды и возвращает питательную пищу на ваш стол. Есть план для каждого типа диеты, включая GAPS, Paleo, AIP, Whole30, вегетарианскую и многое другое! Вы сохраняете полный контроль: используйте свои собственные рецепты, принимайте их и обучайте систему тому, что нравится вашей семье… Проверьте, насколько она мощна!

    Нужна дополнительная помощь с костными бульонами? Ознакомьтесь с моим электронным курсом «Как приготовить костный бульон 101».Идеально подходит для тех, кто плохо знаком с бульонами или новичками в таких диетах, как GAPS, когда вам нужно приготовить и потреблять много питательных бульонов.

    Образец рецепта из

    Бесстрашные бульоны и супы Итак, теперь у вас есть рыбный бульон. Что теперь? Самый простой способ — сварить супы и похлебки на рыбном бульоне! Отличное место для начала — приготовить очень простое чоппино. Чоппино — это итальянское рыбное рагу, которое родом из Сан-Франциско. Он сочетает в себе различные морепродукты в рыбном бульоне на томатной основе.Его простая простота и вариативность — вот что мне в нем нравится. По сути, возьмите любые морепродукты, которые вы хотите, и сварите их на простой основе из рыбного бульона, вина, помидоров и трав. Это действительно так просто. И полностью затягивает. Добавьте атмосферу середины лета на берегу океана, закат, хороших друзей и семью и бутылку вина (или три), чтобы получить незабываемые впечатления от чоппино. Для меня это не намного лучше, чем это. Ниже приведен простой трехэтапный рецепт из моей новой книги Бесстрашные бульоны и супы.  Это не высечено в камне. Как и во всех рецептах в книге, я призываю вас импровизировать и найти то, что вам нравится . Количество ингредиентов регулируется по вашему личному вкусу. Подберите любые морепродукты, которые вы хотите – лобстеры, морские гребешки, другие виды моллюсков, крабов, другие виды рыбы, кальмары и т. д. Излишне говорить, что чем свежее морепродукты, тем лучше. Так что не используйте замороженные рыбные палочки! Печатьчасызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestpinterestзначокfacebookзначок facebookпечатные значкиквадратквадраты значоксердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    • 1 кварта.рыбный бульон
    • ½ – 1 . красное сухое вино
    • ½ – 1 фунт мидий и/или моллюсков
    • ½ – 1 фунт очищенных от панцирей креветок
    • ½ – 1 фунт белой рыбы, нарезанной на небольшие кусочки
    • 2 ст. оливковое масло
    • 1 средняя белая луковица, нарезанная кубиками
    • 3–6 зубчиков чеснока, нарезанная кубиками
    • 1 28 унций. помидоры, нарезанные кубиками
    • 4–5 ст. томатная паста
    • 5–10 веточек свежего тимьяна
    • 2 лавровых листа
    • 2–4 ст. свежая нарезанная петрушка
    • 2–4 ст.свежий базилик
    • Соль и перец по вкусу



    1. Нагрейте оливковое масло (используйте код STEWARDSHIP, чтобы получить скидку 10% на этом сайте!) в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до мягкости и аромата. 5 минут.
    2. Добавить вино, рыбный бульон, помидоры, томатную пасту (в стеклянных банках, без BPA!) и травы. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 10-15 минут.
    3. Добавьте мидии и/или пароварки и варите, пока раковины не раскроются, около 4-5 минут.Затем добавьте креветки и белую рыбу и тушите до готовности, около 2-3 минут. Посыпьте петрушкой и базиликом, посолите (используйте код kitchenstewardship, чтобы получить скидку 15% на первую покупку) и поперчите по вкусу.

    Научитесь готовить супы из моря

    Чоппино — это только верхушка айсберга! Есть ОЧЕНЬ МНОГО простых супов и тушеных блюд на рыбном бульоне, которые вы легко можете приготовить дома. Если вы новичок в приготовлении рыбного бульона, в моей новой книге «Бульоны и супы без страха: бросьте коробки и банки с 60 простыми рецептами для настоящих людей с реальным бюджетом» , есть целая глава, посвященная супам на основе рыбного бульона. которые я называю «Супы из моря».” И, как и в рецепте чоппино выше, все рецепты разбиты на 3 простых шага. В него также входят:
    • Основной буйабес
    • Похлебка из новоанглийских моллюсков
    • Новоангло-португальский суп из моллюсков
    • Острый суп из морепродуктов с кинзой и лаймом
    • Простой азиатский суп из морепродуктов
    • Простой азиатский суп из морепродуктов
    • Тайский суп из морепродуктов10 Зеленый и острый кокосовый суп 10 Кислый суп из морепродуктов
    • Суп из мидий с манго, кокосом и карри
    • Мохинга (бирманский суп с лапшой, просто БОМБА!)
    Существуют также десятки других рецептов бульонов и супов, в которых используются более стандартные бульоны, такие как куриный и говяжий.С главами, посвященными азиатским супам с лапшой, сливочным овощным супам, простым супам с сосисками и фрикадельками, а также простым рецептам завтрака на основе бульона для тех, кто спешит утром, каждый найдет что-то для себя. Вы можете найти бесстрашных бульонов и супов прямо здесь, на Amazon. Было очень приятно написать этот гостевой пост и поделиться своей любовью к рыбному бульону! Надеюсь, я вдохновил некоторых из вас, ярых ненавистников морепродуктов, дать шанс настоящему рыбному бульону . И я надеюсь, что вдохновил многих из вас, настоящих гурманов, добавить рыбный бульон в свой репертуар костных бульонов.

    Вы когда-нибудь готовили рыбный бульон? Если нет, готовы ли вы попробовать?

    Крейг Фир является сертифицированным специалистом по нутрициологии (NTP). Он живет в Нортгемптоне, штат Массачусетс, где работает с клиентами с проблемами пищеварения. Он начал свой блог Fearless Eating в 2011 году и написал свою первую книгу The 30-Day Heartburn Solution в 2013 году. В дополнение к своей новой книге Fearless Broths and Soups Крейг создал онлайн-видеокурс по приготовлению костного бульона. новички под названием «Как приготовить костный бульон 101».Другие интересы Крейга включают походы, игру на гитаре, путешествия и поддержку его любимых New York Giants. Он также любит кофе и утверждает, что лишь слегка пристрастился к нему. Вы можете связаться с Крейгом в его блоге Fearless Eating, на Facebook, Pinterest и Instagram.

    Как приготовить минтай (с рецептами)

    Гордон с детства занимается морской рыбалкой и кулинарией. Он любит придумывать вкусные способы приготовления своего свежего улова, когда возвращается домой.

    Рыбный пирог с минтаем и травами, подается с домашними чипсами и стручковой фасолью

    Минтай (иногда известный как poll o ck или lythe) представляет собой белую рыбу с твердым мясом, принадлежащую к тому же более широкому генетическому семейству, что и атлантическая треска.Несмотря на то, что она очень похожа на своего кузена как по текстуре, так и по вкусу, она по-прежнему сильно недооценивается как рыба, которую едят. Это большой позор, поскольку минтай в настоящее время считается устойчивым (в отличие от трески), его покупка значительно дешевле, и его можно одинаково хорошо использовать в любом рецепте, который требует трески.

    Эта страница предназначена в качестве руководства по подготовке минтая к приготовлению и содержит потрясающие и вкусные рецепты, которые каждый может приготовить дома. Все рецепты на этой странице были приготовлены из двух видов свежего минтая, пойманного на удочку и на леску.

    Как приготовить филе минтая

    Два свежих минтая, готовых к разделке на филе

    Более мелкий минтай может быть очень вкусным, если его потрошить и запечь целиком в духовке в фольге, возможно, с начинкой из лимона, лука и зелени. Однако, когда у вас есть рыба даже приличного размера, лучше всего разделать ее на филе (возможно, нарезав филе более чем на одну порцию). В этом случае кишки все еще находились в рыбе, когда ее разделывали на филе, поскольку рыба находилась вне воды всего около трех часов.Однако не оставляйте их непотрошенными намного дольше, так как кишки ускоряют процесс порчи.

    Для разделки минтая на филе вам понадобится разделочная доска и очень острый специальный нож для филе.

    За головой минтая делается глубокий надрез

    Как разделать минтая на филе

    1. Положите минтая на бок так, чтобы голова была ближе к вашей слабой руке, а живот ближе к вам.
    2. Сделайте глубокий полукруглый надрез вокруг головы и за грудным (головным) плавником до позвоночника.
    3. Удерживая рыбу за голову, сделайте надрез вдоль позвоночника на ближней стороне спинных плавников.
    4. При разделке рыбы на филе необходимо перемещать нож только в одном направлении (от головы к хвосту) и не использовать какие-либо пилящие движения. Это наверняка уничтожит нежную плоть. Имея это в виду, начните прорезать мясо над грудной клеткой в ​​головной части туловища, используя кости в качестве направляющих, пока не дойдете до живота и не начнете освобождать первое филе.
    5. Не торопитесь и работайте вдоль рыбы, пока не дойдете до конца грудной клетки. Затем вы можете провести ножом прямо под филе от живота к спине и срезать филе до хвоста.
    6. Аналогично снимается второе филе с минтая.
    7. Когда вы удалите два филе, вытащите кишки и выбросьте их. Затем кости и голову следует нарезать на крупные куски и использовать для приготовления рыбного бульона. Приготовленный таким образом бульон используется в одном из рецептов на этой странице.

    Свежее филе минтая

    Просто обжаренное филе свежего минтая, подается с хлебом, маслом и салатом

    Жареный минтай с хлебом и маслом

    Нет никаких сомнений в том, что большинство видов рыбы получают наибольшее удовольствие, если их приготовить самым простым способом. . В частности, если вы никогда раньше не пробовали минтай, вы можете попробовать эту простую идею в качестве своего первого рецепта, чтобы правильно попробовать рыбу, прежде чем начинать экспериментировать.

    Варить время

    5 мин

    10 мин

    Ингредиенты

    • 1/2 Большое Филе Pollack, Skin на
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 2 столовые ложки муки для пыления
    • Соль и перец
    • 2 ломтики хлеб
    • масло
    • 3 ломтики помидоры
    • 3 ломтика огурца
    • 2 листа базилика, нарезанных для украшения

    Минтай, обваленный в приправленной муке со стороны кожицы

    Инструкции

    1. Налейте масло в антипригарную сковороду и поставьте на сковороду. средний и сильный жар.Насыпьте муку на тарелку и приправьте солью и перцем. Обвалять филе минтая в муке только кожей и выложить на сковороду кожей вниз.
    2. Поддерживайте температуру выше средней, так как на начальных стадиях приготовления цель состоит в том, чтобы кожа стала хрустящей. Кожа защитит нежную плоть.
    3. Когда вы увидите, что минтай почти полностью прожарился, уменьшите огонь под сковородой до минимума.
    4. Аккуратно переверните филе на мякоть с помощью лопаточки и оставьте еще на одну минуту для завершения приготовления.
    5. Хлеб намазать маслом и выложить на тарелку с простым салатом. Поднимите филе минтая на тарелку. Кожа филе, хорошо подрумяненная, должна легко отделяться одним куском.

    Прокрутите, чтобы продолжить

    Подробнее от Delishably

    Свежее филе минтая на подушке из пасты пенне с соусом песто из вяленых томатов

    Обжаренное на сковороде филе минтая на пасте песто пенне из вяленых помидоров

    Филе минтая в этом рецепте готовится точно так же, как в рецепте выше.Естественный вкус рыбы по-прежнему выходит на первый план, но аккомпанемент становится немного более крепким. Вместо песто из вяленых помидоров, используемого здесь, вы также можете использовать традиционный песто с базиликом или даже томатный соус, предназначенный для пасты.

    Wake Time

    Время подготовки

    Wime: 10 мин

    Ready в: 15 мин

    Урожайность: Один обслуживающий

    Ингредиенты

    • CIRCA 1 CUP / 3 унций сушеной пасты пенне
    • Морская соль
    • 1 филе минтая на коже
    • Растительное масло для жарки
    • Мука для обсыпки
    • Черный перец
    • 2 чайные ложки соуса песто из вяленых томатов
    • Измельченные листья базилика для украшения

    Отмеривание пасты пенне

    Инструкции

    1. Доведите до кипения сильно подсоленную воду в глубокой кастрюле.Добавьте пасту пенне, хорошо перемешайте и снова доведите воду до кипения в течение 10 минут.
    2. Приготовьте филе минтая точно так же, как описано в рецепте выше, в последней части приготовления пасты.
    3. Хорошо слейте макароны и верните их в пустую кастрюлю. Выложите ложкой соус песто из вяленых на солнце томатов и аккуратно перемешайте его с макаронами.
    4. Ложкой выложите макароны на дно глубокой тарелки, чтобы они служили подстилкой для минтая. Сверху выложить филе минтая кожей вверх.
    5. Перед подачей украсьте базиликом.

    на гриле (жареные) филе Pollack с сыром из растительных овощей

    просто на гриле на гриле Collack Firet с сыром прорезанным брокколи и картофелем

    Wime Cook

    10 мин

    Cook Time: 40 мин

    в: 50 мин

    Выход: Одна порция

    Ингредиенты

    • 6 молодых картофелин
    • ½ головки брокколи, разделенной на соцветия
    • 2 ломтика хлеба в панировке
    • 3 унции сыра чеддер, натертого на крупной терке
    • Филе минтая на коже
    • Соль и перец
    • Масло растительное
    • ¼ красного, зеленого и желтого сладкого перца, нарезанные ломтиками

    Молодой картофель, готовый к приготовлению

    Инструкции

    1. Неочищенный картофель отварить в подсоленной воде до размягчения — примерно полчаса.Аналогичным образом отварите брокколи в течение 10 минут в отдельной кастрюле с водой. Слейте оба через дуршлаг.
    2. Включите гриль/жаровню, чтобы достичь высокой температуры. Накройте противень фольгой и слегка смажьте маслом. Приправьте филе минтая солью и перцем и положите на фольгу мякотью вниз. Слегка смажьте кожу стороной.
    3. Жарьте филе до тех пор, пока кожа не покроется волдырями и не потемнеет, а мякоть не станет идеально приготовленной. Это займет примерно три минуты, в зависимости от толщины филе.
    4. В одну половину формы для запекания выложите картофель, а в другую – соцветия брокколи. Смешайте панировочные сухари и сыр, приправьте черным перцем. Равномерно распределите по картофелю и брокколи.
    5. Ломтики сладкого перца выложить на тарелку в качестве подстилки для филе минтая.
    6. Поместите овощи под гриль примерно на минуту, чтобы сыр расплавился и панировочные сухари подрумянились.
    7. Подавайте филе минтая на перцах вместе с тушеными овощами.

    Pollack, чеснок и Chive Fishcakes

    Pollack, чеснок и Chive Fishcake подается с фишками и урезанными зелеными бобами

    Cook Time

    Срок подготовки

    1 час 15 мин

    Cook Time: 45 мин

    Время готовности: 2 часа

    Выход: Две порции

    Ингредиенты

    • 6 унций филе минтая, на коже
    • 2 средних картофеля для запекания
    • 1 большой зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
    • 1 чайная ложка свеженарезанного зеленого лука
    • Соль и белый перец
    • Мука для обсыпки
    • 2 взбитых яйца
    • 4 столовые ложки панировочных сухарей
    • Растительное масло для жарки
    • Домашние чипсы и бланшированная стручковая фасоль для подачи

    Нарезанный картофель, готовый к варке

    Инструкции

    1. Очистите и крупно нарежьте картофель, а затем добавьте его в кастрюлю с подсоленной водой.Доведите воду до кипения и варите около 20 минут, пока они не станут мягкими.
    2. Положите филе минтая в отдельную кастрюлю с подсоленной холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь и, как только она закипит, переложите минтай на тарелку с помощью большой шумовки. Накройте и оставьте остывать.
    3. Слейте воду из приготовленного картофеля и верните его в кастрюлю. Оставьте примерно на 10 минут, чтобы испарился. Это необходимо для того, чтобы избавиться от лишней влаги.
    4. Размять картофель. Очистите мякоть минтая от кожицы и добавьте к картофелю вместе с чесноком и зеленым луком.Приправьте солью и белым перцем и тщательно перемешайте ложкой.
    5. Разделите смесь на две равные части. Скатать шарики и расплющить между ладонями в котлетки. Обвалять в муке и выложить на тарелку. Охладите в течение одного часа.
    6. В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте немного масла до среднего огня.
    7. Обмакните рыбные котлеты во взбитое яйцо, а затем обваляйте с обеих сторон и по краям в панировочных сухарях.
    8. Обжаривайте около восьми минут с каждой стороны на слабом или среднем огне, пока панировочные сухари не станут хрустящими и золотистыми.

    Начало снятия шкуры с филе минтая

    Как снять шкуру с филе минтая

    Разделка филе минтая может быть немного сложной, пока вы не привыкнете, но в снятии шкуры с филе нет ничего сложного. №

    1. Положите филе на разделочную доску кожей вниз так, чтобы узкий хвост был в стороне от доминирующей руки.
    2. Сожмите конец филе как можно ближе к концу, убедившись, что у вас хороший и крепкий захват.
    3. Филетировочным ножом сделайте надрез на мякоти и вниз к коже под углом сорок пять градусов, двигаясь к голове.
    4. Поверните нож, пока он не станет почти горизонтальным, и двигайте его вперед и назад, аккуратно, но неуклонно натягивая кожу. Нож должен скользить по коже и аккуратно снимать филе.

    Skined Pollack Filet

    Curried Pollack Beybek Sup

    Curif Collack Рыбный суп подается с миниатюрным хлебом Naan

    Cook Time

    Peak Time:

    10 мин

    Cook Time: 20 мин

    : 30 мин

    Выход: От четырех до шести порций

    Ингредиенты

    • ½ маленькой тонко нарезанной белой луковицы
    • ½ красного сладкого перца, тонко нарезанного
    • 12 обрезанных стручков зеленой фасоли, нарезанных на кусочки толщиной 0,5 см.
    • 1 зеленый перец чили с высоты птичьего полета, мелко нарезанный
    • 1 большой зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
    • 1 чайная ложка куркумы
    • 1 чайная ложка гарам масала
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 2 пинты свежего рыбного бульона
    • ½ пинты кокосовых сливок ( вместо кокосового молока)
    • 6 унций очищенной и грубо нарезанной мякоти минтая
    • Небольшой пучок кориандра/кинзы, крупно нарезанный
    • Соль и перец
    • Мини-лепешки наан для сервировки

    Овощи и специи для рыбного супа с карри

    Инструкции

    1. Налейте растительное масло в большую суповую кастрюлю и доведите до среднего огня.
    2. Добавьте лук, чеснок, зеленый перец чили, гарам масала и куркуму. Аккуратно перемешайте пару минут, пока лук не станет мягким.
    3. Добавьте красный сладкий перец и зеленую фасоль и тушите еще пару минут.
    4. Влейте рыбный бульон, увеличьте огонь и доведите до слабого кипения в течение 10 минут.
    5. Добавьте кокосовые сливки в кастрюлю и хорошо перемешайте.
    6. Добавьте минтай и кориандр и снова доведите до кипения. Затем выключите огонь и оставьте на пять минут.
    7. Подавайте суп, разлив его по тарелкам с мини-лепешкой наан.

    сковородочный филе Poilack в панировке с жареным картофелем

    филе жареного зажаренного панирована с жареным картофелем и горошком

    Cook Time

    Cook Time

    Prep Time: 45 мин

    Cook Time: 45 мин

    готов к: 1 час 30 минут

    Выход: Одна порция

    Ингредиенты

    • Молодой картофель по желанию
    • 1 филе свежего минтая без кожи
    • 1 взбитое яйцо
    • 2 столовые ложки свежих панировочных сухарей
    • Растительное масло для жарки
    • 2 столовые ложки замороженного горошка
    • Долька лимона для украшения

    Приготовленный и высушенный молодой картофель

    Инструкции

    1. Неочищенный картофель варить в подсоленной воде, пока он не станет мягким.Слейте воду и оставьте на полчаса остывать.
    2. Осторожно очистите картофель пальцами.
    3. Обжарьте картофель во фритюрнице или глубокой сковороде до хрустящей корочки и золотистого цвета. Слейте на бумажные полотенца.
    4. Пока картофель жарится, нагрейте в сковороде немного растительного масла до среднего огня.
    5. Обмакнуть филе минтая во взбитое яйцо и обвалять с обеих сторон в панировочных сухарях. Обжаривайте на среднем огне по две-три минуты с каждой стороны, а затем ненадолго высушите на кухонной бумаге.
    6. Замороженный горошек следует варить в кипящей воде в течение трех минут, прежде чем слить воду.
    7. Выложите филе минтая с жареным картофелем и ложкой гороха. Украсить долькой лимона и приправить к столу.

    Рецепт Карточчо из трески | Абель и Коул

    Ингредиенты

    • 1 укроп
    • 2 моркови
    • Головка брокколи
    • 1 лимон
    • Несколько капель оливкового масла
    • Морская соль и свежемолотый перец
    • Горсть маслин
    • 2 филе трески
    • 2 большие картофелины
    • Горсть плосколистной петрушки

    *Чтобы сделать посылки, соедините длинные стороны бумаги вместе.Сверните, чтобы запечатать их. Сложите концы в точку, как заворачиваете подарок, и подоткните под сверток. Выложите их на противень.

    Добавить ингредиенты в корзину

    Метод

    1. Разогрейте духовку до 200ºC/Конвекция 180ºC/Газ 6. Вымойте фенхель. Очистите морковь. Нарежьте оба мелко (используйте мандолину, если она у вас есть).Промойте брокколи. Разделите его на маленькие, тонкие соцветия.

    2. Выложите овощи в миску. Натереть или нарезать цедру лимона. Сохраните лимон для шага 3. Добавьте цедру лимона, оливки, 2 столовые ложки оливкового масла, немного соли и черного перца в миску с овощами. Смешайте, чтобы покрыть.

    3. Вырежьте два больших листа пергамента для выпечки. Разделите овощную смесь между ними.Сверху выложите филе трески. Разрежьте лимон пополам, вырежьте из каждой половинки по кругу и положите поверх рыбы. Выдавите каждую оставшуюся половинку лимона на каждый сверток. Время года.

    4. Соедините края бумаги, чтобы получилась посылка*. Выложите свертки на противень. Запекайте в духовке 20-25 минут, пока рыба не приготовится, а овощи не станут мягкими. Наполните чайник и вскипятите его.

    5.Почистите картофель. Не нужно их чистить. Нарежьте их дисками. Наполните кастрюлю горячей водой из чайника. Опустите картофель в кипящую воду. Варить 5-10 минут до мягкости. Осушать. Промокните кухонной бумагой.

    6. Нагрейте несколько капель оливкового масла в большой сковороде. Добавляйте ломтики картофеля партиями, чтобы на сковороде не было тесно. Обжаривайте 2-3 минуты, пока они не станут бледно-золотистыми. Положи на тарелку, застеленную кухонной бумагой.Повторяйте, пока весь картофель не будет готов. Держите тепло в нижней части духовки.

    7. Промойте и обсушите петрушку. Мелко нарежьте листья. Выньте свертки из духовки. Проверьте готовность рыбы. Он должен легко расслаиваться и быть непрозрачным. Подавайте посылки с тушеным картофелем. Сверху разбросать петрушку.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Время подготовки Ready в Выход

    5 мин

    5 мин

    Один