- Разное

Толстолобик рецепты на мангале: Рецепт приготовления толстолобика на гриле, как правильно приготовить толстолобика гриль

Содержание

Толстолобик на мангале — рецепт с фото

Традиционным продуктом для запекания на мангале считается мясо в различных вариациях. Однако рыба обладает теми же достоинствами: получается вкусной, оригинальной и полезной. Касается это и обитателей пресных водоемов.

Очень вкусно получается на мангале толстолобик, особенно если запекать его филе, добавив ароматные специи и слабосоленое или копченое сало, которое сделает мясо рыбы более жирным, насыщенным по вкусу, сытным. Если толстолобика под рукой нет, не беда. По такому принципу можно приготовить любую рыбу целиком или только филе. Главное, чтобы речная рыба была свежей. Только тогда она получится вкусной.

Ингредиенты

  • толстолобик 600 грамм
  • крупная морская соль 2 ч. ложки
  • смесь сухих трав 1 ст. ложки
  • лимон
  • укроп
  • веточки фенхеля
  • перья молодого чеснока
  • копченое или малосольное сало 70 грамм
  • растительное масло
  • молотый перец
  • фольга.

Как приготовить запеченное филе толстолобика на мангале

Отрежьте голову и хвост рыбы, предварительно очистите ее от шелухи и выньте кишки. Разрежьте толстолобика на две части вдоль — получится два куска. Крупные кости и хребет по желанию вырежьте. Положите рыбу на фольгу. Присыпьте ее крупной солью с двух сторон. Речная рыба часто имеет чуть илистый запах — убрать его могут сухие смеси трав. Толстолобика хорошо обсыпать прованскими или средиземноморскими травами. Если таких специй нет, подойдет сухой розмарин и тимьян.

Сделайте по кожице рыбы косые надрезы и всуньте в них небольшие кусочки копченого или малосольного сала, веточки укропа и фенхеля. Сбрызните толстолобика растительным маслом, чтобы фольга несильно прилипала при запекании. Под филе также следует положить немного зелени и молодого чеснока.

Заверните аккуратно рыбу в фольгу, поставьте в холодильник на 10-15 минут.

Готовьте рыбу на решетке, зажатой с двух сторон. Жар в углях не должен быть сильным, иначе рыба внутри не приготовится, а снаружи сгорит. Переворачивайте сетку с толстолобиком несколько раз. Запекайте его около 20 минут, точное время запекания будет зависеть от размеров рыбы.

Подавайте филе толстолоба в фольге, сбрызните сверху лимоном.

Толстолобик на мангале

Приготовление рыбы на углях предполагает самые разнообразные рецепты — от запекания порционно нарезанных кусков, до «томления» в фольге. Надо заметить, что «рыба в фольге» получается особенно вкусной, когда прижаривается и немного «прихватывается» к самой фольге, в противном случае — она слишком похожа на отварную. В моей кулинарной практике «запекание рыбы в фольге» постепенно перешло в «запекание рыбы в виноградных листьях» и, в конце концов, мы стали просто жарить ее на мангале, ни во что не заворачивая. Именно такая рыба пришлась по вкусу моей семье, и каждый раз, когда стоит вопрос о приготовлении толстолобика на мангале, все «голосуют» за вариант «ни во что не заворачивать». Итак, толстолобик на мангале, мой рецепт.

Ингредиенты:

  • толстолобик;
  • лимон;
  • соль;
  • черный перец;
  • укроп;
  • подсолнечное масло.

Мой рецепт и опыт приготовления

Я опишу приготовление толстолобика на мангале. Размеры рыбы не превышали пол метра (вместе с головой). Голову лучше не отрезать, но я подумала о том, что можно сварить уху и отсекла ее. Потом, передумав готовить первое блюдо, уложила голову вместе с тушкой на углях.

Подготовка толстолобика для запекания

Перед запеканием рыбу можно подержать в маринаде либо натереть смесями, которые можно купить в продаже.

Однако самое простое и вкусное приготовление тушки для запекания — это смесь соли с черным перцем, которой натирается рыба снаружи и внутри. К тому же все знают, что рыба «любит» лимон и укроп. И еще, ее можно протереть постным маслом. Гурманы (и мы тоже экспериментировали) с сочетанием вкусов розмарина, винного уксуса, лавра, базилика и прочих «душистых» трав с рыбой, но самый простой рецепт — всегда беспроигрышный.

В нашем случае, толстолобик был натерт (купленной) смесью для рыбы с добавлением «итальянских трав», молотым черным перцем, лимон был уложен в брюшко, туда же помещены маленькие зонтики укропа. После чего тушка была сбрызнута лимоном и подсолнечным маслом без вкуса (можно использовать оливковое) и уложена на решетку (на угли).

Запекание толстолобика на мангале

Угли должны быть не просто очень горячими, но и с вырывающимися язычками пламени. Если за огнем следить, то он уместен в приготовлении большой тушки рыбы — слегка поджаривая ее бока и делая рыбу нежной внутри и с хрустящей корочкой снаружи (фраза звучит, как из рецепта приготовления курицы, но и рыба имеет свой неповторимый вкус с «хрустящей корочкой»).

На фотографиях (были сделаны вечером, поэтому прошу прощение за качество) видно, что рыба здорово поджарена. Однако она не пригорела, хоть была «на огне» около часа и имела три вкуса «жареной рыбы»: верхний слой — похожий на хорошо прожаренную рыбу на сковороде (но с дымком), средний — более мягкий и рассыпчатый, и внутренняя часть рыбы, нежная насыщенная лимонно-укропным оттенком. Такую рыбу лучше всего сервировать помидорами и свежей зеленью.

Толстолобик на мангале особенно вкусен на свежем воздухе.

Всем приятного аппетита! Желаю чаще готовить на свежем воздухе, используя простые рецепты!

Автор: HLoya

Рецепт на заметку: Толстолобик жареный на сковороде с апельсином

Ингредиенты:

  • толстолобик;
  • лимон;
  • соль;
  • черный перец;
  • укроп;
  • подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

можно распечатать (см.ниже)

Шашлык из толстолобика на мангале: как мариновать и приготовить

Шашлык из толстолобика – бюджетное и необычное блюдо. Порадует и удивит как на природе, так и дома за обеденным столом. В приготовлении не составляет большого труда. Толстолобик – вкусная и диетическая рыба, блюда с которой придутся по вкусу и сидящим на диете, и любителям хорошо поесть, а также в постные дни.

О блюде

Приготовить шашлык из толстолобика – хорошая идея побаловать себя и родных интересной и необычной трапезой. Сочетания специй и трав придают рыбе заморского аромата, а сок лимона насыщает цитрусовыми эфирами и придает приятного кисловатого привкуса. Благодаря наличию лука в рецепте шашлык набирает тонкий, островатый аромат и стимулирует аппетит.

Рыбное блюдо хорошо вбирает в себя дым от костра и имеет настоящий шашлычный привкус и запах. Яство является хорошей альтернативой мясу. Румяная корочка сочная, белая мякоть с соусом и овощами хорошо вписывается в рацион гурмана любого возраста с разными предпочтениями.

Советы по приготовлению

Толстолобика для маринования на шашлык лучше выбирать покрупнее, тогда у него будет много филейной части.

Для того чтобы рыбное мясо впитало в себя больше аромата от трав и специй, время его закваски стоит продлить от часа до трех.

Для жарки рыбного блюда стоит выбирать дрова фруктовых пород. Аромат вишневых или абрикосовых веток насытит шашлык приятным ароматом без горечи и запаха смолы.

Толстолобик – пресная рыба. Она водится в реках и ставках, имеет запах сырости. Для удаления свойственного аромата при готовке в маринад для шашлыка из толстолобика стоит включить уксус и горчицу. Эти составляющие хорошо справляются с ненужными запахами.

Для придания сочности и калорийности блюду перед жаркой между рыбными кусочками на шампуре стоит вложить небольшие ломтики сала. Жир пропитает белую мякоть толстолобика и придаст сытости.

  • толстолобик3 кг
  • репчатый лук500 гр
  • масло растительное20 гр
  • перец красный1 ч. л.
  • кориандр2 ч. л.
  • соль поваренная2 ч. л.
  • сахарный песок1 ч. л.
  • уксус столовый1 ст. л.
  • итальянские травы2 ч. л.
  • сметана4 ст. л.
  • лимон шт
  • горчица1 ст. л.
  • вареное яйцо1 шт
  • огурец свежий1 шт

Калории: 196 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 4 г

  • Очистить толстолобика от внутренностей и шелухи, нарезать на стейки. По хребту разделить полученные кусочки на половинки.

  • В небольшой емкости смешать растительное масло, кориандр, красный перец и итальянские травы.

  • Нарезать лук полукольцами, сложить в тарелку, добавить к нему сахар, соль и уксус, хорошо перемешать и оставить на 15 минут. Смесь со специями и лук отправить к рыбе, хорошо перемешать, плотно закрыть крышкой и отправить в холодное место для маринования на 1-2 часа.

  • К сметане выдавить сок с лимона, перемешать и отложить половину полученной смеси в отдельную емкость для смазывания рыбы во время готовки.

  • С остальной сметанной массе приготовить соус, добавить горчицу, мелко нарезанные огурец и яйцо, хорошо перемешать.

  • Разжечь костер в мангале и дать перегореть дровам до угольного состояния.

  • Надеть замаринованное мясо рыбы на шампур и готовить на подготовленных углях. Сделать шашлык из толстолобика румяным со всех сторон на протяжении 25 минут, не допуская пригорания. Затем смазать его сметано-горчичной смесью и готовить еще 15 минут.

  • Готовое блюдо снять с костра и подавать к столу с соусом.


Шашлык из толстолобика – полезное и вкусное блюдо, которое внесет разнообразие в праздничный или ежедневный рацион каждой семьи. Основной ингредиент – толстолобик, который является бюджетной и доступной рыбой для всех. Приготовленная на костре еда создает уют и чувство праздника в обычные дни для людей с любым достатком.

как мариновать и приготовить, рецепты

Пресноводная рыба семейства карповых обладает ценными пищевыми качествами. Нежный вкус мяса, низкая калорийность позволяет использовать в диетическом меню. Высокая жирность схожа с морскими представителями, полиненасыщенные кислоты омега-3 полезны для повышения иммунитета и улучшения мозговой деятельности. Шашлык из толстолобика – отличный вариант для праздничного стола, потрясающий вкус диетического мяса понравится даже ценителям высокой кухни.

Классический шашлык

Компоненты:

  • толстолобик;
  • лимон;
  • 150 мл Боржоми;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Для приготовления шашлыка из толстолобика потребуется свежая крупная рыба, весом не менее 3 кг. Почистить и порезать тушку на порционные куски.
  2. Выжать сок лимона, разбавить газированной Боржоми, добавить специи и соль.
  3. Залить приготовленным маринадом куски толстолобика. Оставить на 2-3 часа.
  4. За это время приготовить угли, можно использовать готовые или подождать, пока перегорят поленья вишни или сливы.
  5. Выложить рыбку на решетку, жарить на тлеющих углях по 7-10 минут с каждой стороны.
  6. Подавать горячим с зеленью кинзы и укропа.

Пряный рецепт шашлыка

Компоненты:

  • толстолобик;
  • 100 мл оливкового масла;
  • лайм;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 50 гр. сухой смеси кориандра, петрушки, розмарина, базилика;
  • соль, перец – по вкусу.

Добавлять специи нужно непосредственно в маринад, зеленью украшается готовое блюдо

Этапы приготовления:

  1. Для рецепта шашлыка из толстолобика выбирать только крупную тушку, в мелкой рыбке большое количество костей.
  2. Оливковое масло подогреть на водяной бане до 50-60°, сняв с плиты, добавить сок цитрусового, специи и соль. Хорошенько перемешать, оставить на 10 минут.
  3. Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, разделить на крупные куски. Еще раз промыть под проточной водой.
  4. Маринад перелить в глубокую посуду, положить рыбку, слегка помассировать, чтобы мясо впитало пряную смесь. Подождать около часа.
  5. Можно приготовить толстолобик на мангале, нанизав крупные кусочки на шампур, чередуя с помидорами и баклажанами. Время приготовления до 10 минут. Верхний слой получится хрустящим, с дымком, а под ним нежное мясо с нотками пряностей.
  6. Подавать с запеченными овощами, украсить мелко нарубленной зеленью. Простые рецепты не требуют навыков опытного кулинара, а результат оценят даже искушенные гурманы.

Читайте также:

Шашлык на пикнике

Компоненты:

  • толстолобик;
  • 300 мл белого вина;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль, перец – по вкусу.

Толстолобик можно подавать со свежими или маринованными овощами

Этапы:

  1. Для приготовления можно брать рыбку любых размеров, но более сочным получится мясо крупной тушки.
  2. Разделать толстолобика, убрать внутренности, голову, осторожно очистить чешую, чтобы не повредить кожицу.
  3. Для барбекю лучше готовить винный маринад, добавить в напиток соль, перец, измельченный через пресс чеснок.
  4. Залить рыбку приготовленной смесью, поставить в прохладное место, подождать час, за это время не забыть перевернуть 1 раз.
  5. Подготовить угли, для приготовления шашлыка необходим только жар.
  6. Выложить маринованный толстолобик на решетку, для прожарки потребуется 10-12 минут с каждой стороны.
  7. Подавать с запеченной картошкой, которую можно приготовить в углях, и свежими овощами.

Как правильно почистить толстолобика:

  1. На первом этапе нужно очистить от чешуи. Покрывают тушку мелкие округлые частицы, ножом они сложно удаляются. Поэтому лучше использовать специальный зубчатый скребок, сохраняющий целостность кожицы.
  2. Для шашлыка голова не понадобится, но из нее можно приготовить уху. Обязательно вырезать пластины жабр.
  3. Для отделения головы понадобится топорик, точным движением нужно попасть между позвонков.
  4. Сделать аккуратный неглубокий надрез с внутренней стороны, достать внутренности. Важно не повредить желчный пузырь, иначе мясо приобретет горький специфический вкус.
  5. Если все же желчь попала на рыбу, нужно сразу же тщательно промыть ее под проточной холодной водой. Перед маринованием можно вымочить в течение 20 минут в молоке.
  6. Крупные плавники необходимо срезать под основание, затем разделить тушку на порционные куски для шашлыка.

Важно не передержать рыбу, иначе она получится жесткой, сухой

Советы по приготовлению:

  • для приготовления шашлыка из толстолобика лучше выбирать свежую, живую рыбу;
  • приобретая в магазине или на рынке, нужно обращать внимание на прозрачность глазных склер, чешуя должна быть ровная, гладкая, жабры – красные;
  • на костре можно запекать и небольшие тушки целиком, крупную рыбу разделить на порционные куски шириной не менее 5 см;
  • чтобы сохранить целостность консистенции, после разделывания толстолобик нужно сразу отправлять в маринад или обработать солью;
  • для придания нежного вкуса можно вымочить тушку в молоке или замариновать в лимоне или белом вине;
  • проверить готовность очень просто: нужно слегка отодвинуть мясо в области кости, прозрачное требует еще термической обработки, прожаренное приобретет матовый, белый цвет.

Готовьте толстолобика с разными пряностями и специями, розмарином, петрушкой, фенхелем. Для вкусного и сочного шашлыка будет достаточно лимона, соли и перца. Рыбка готовится очень быстро, а ее нежный вкус подарит настоящее ощущение праздника.

Шашлык из толстолобика для зимнего пикника с простыми рецептами

Пришло то самое время поэкспериментировать и уйти от такого уже приевшегося всем приготовления шашлыка из свинины или баранины. Попробуйте шашлык из толстолобика – он точно не оставит равнодушным никого из гостей. Предлагаем несколько вариантов приготовления – очень просто, вкусно и доступно, и вместе с тем нестандартно.

Шашлык из толстолобика – вкусно, быстро и полезно.

В планах пикник и встал вопрос выбора – из какого мяса приготовить вкусный шашлык? Есть отличная идея использовать для этого толстолобик, тем более с поиском рецепта проблем не будет.

Одним из плюсов именно такого шашлыка будет то, что толстолобик можно легко приобрести практически в каждом супермаркете в любое время года, ведь пикник зимой на свежем морозном воздухе – отличная идея для выходного дня.

А для поклонников барбекю, которые хотят питаться полезно, но при этом вкусно, шашлык из толстолобика станет идеальным вариантом.

Рыбка, приготовленная на мангале, имеет очень нежный вкус, восхитительный аромат, а с готовкой не будет проблем даже у начинающих кулинаров – не нужно долго возиться с маринованием, какая-то особая профессиональная подготовка не потребуется.

Некоторые моменты, которые обязательно стоит учесть

  • Самое главное — для шашлыка нужно выбрать свежую рыбу, идеально – живую. Так вкус получится максимально нежный, изысканный. Если такой возможности нет, приходится обходиться вариантом замороженным, со всей серьезностью подойдите к процессу размораживания, чтобы не испортить продукт.
  • Правила разморозки не такие сложные: температура должна быть не выше +5, о быстром размораживании при более высокой комнатной температуре, не говоря о микроволновой печи, не может даже идти речь, если в итоге не хотите потерять практически все вкусовые качества рыбы. Такой шашлык, уже независимо от рецепта приготовления, будет жесткий, сухой.
  • Выбирая свежую тушку, понюхайте и осмотрите ее внимательно. Качественная свежая рыба обладает приятным запахом, без посторонних примесей и ароматов, глаза должны быть прозрачные и чистые, жабры – ярко-красные, а чешуя – ровная, гладкая.
  • Любое отклонение от нормы – сигнал о том, что рыбу покупать не нужно, так как в лучшем случае шашлык будет просто невкусный. Есть нюансы при выборе замороженной рыбы: глазурь должная быть прозрачная, тонкая, без налета инея или снега; тушки и кусочки не могут быть слипшимися между собой, с какими-либо пятнами.
  • Любое несоответствие внешнего вида вышеперечисленным требованиям говорит о том, что рыба хранилась неправильно, подвергалась размораживанию, повторной заморозке, вообще может быть просрочена.

Рецепты

Самый простой рецепт для приготовления

Для этого понадобится 1,5 кг рыбы, 1 лимон, специи, соль по вкусу. Рыбу почистить, разделить на порционные кусочки, замариновать с солью, специями и лимоном, оставить на два часа.

Удобнее всего жарить рыбу на решетке для барбекю. Чтобы она хорошо прожарилась, понадобится около 10 минут для каждой из сторон. Подавать лучше с овощами или зеленью, но как гарнир подойдут запеченная картошка, маринованные овощи или отварной рис.

Еще один простой рецепт

Тушку толстолобика вымыть, очистить, выпотрошить, затем филировать. Далее порезать на небольшие кусочки, посолить их, поперчить, сбрызнуть маслом, соком лимона.

Взять пару головок репчатого лука, нарезать кольцами, добавить к толстолобику, хорошенько перемешать. Убрать в холодное место, чтобы настоялся минимум один час, а затем можно жарить.

Рецепт с соевым соусом для любителей более пикантного вкуса

После предварительной подготовки рыбы разрезать ее на порционные кусочки, сложить в емкость, залить маринадом. Для него смешать 50 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, сок 1 лимона, 3-4 зубчика измельченного чеснока, соль, перец, зелень по вкусу.

Через пару часов нанизать на шампуры или выложить на решетку, пожарить толстолобик на мангале.

Для новичков первое время будет сложно правильно определять степень готовности, ведь пережаренная рыба станет жесткой, сухой, да просто начнет разваливаться на кусочки, а недожаренная будет резиновой и безвкусной, даже опасной для здоровья.

Совет: для определения готовности просто нужно раздвинуть вилкой волокна рыбы – если мясо прозрачное, понадобится еще пара минут для готовки, как только оно станет белое и матовое – все, шашлык готов.

Приятного аппетита и отдыха!


Шашлык из толстолобика

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Шашлык — блюдо многонациональное и древнее. С тех самых пор, как в доисторическую эпоху первобытные люди поняли, что приготовленное на открытом огне мясо намного вкуснее сырого, а насаженное на прутья небольшими кусками оно еще и быстро готовится, шашлык занял свое место на кухнях всех народов мира. И шашлык — это вовсе необязательно мясное блюдо, например, из рыбы оно получается не менее вкусным. Особенно, если рыба эта обладает таким плотным и нежным мясом, как толстолобик.

Содержание:

Шашлык из толстолобика: рецепт для решетки и шампуров

Этот способ расскажет, как приготовить шашлык из толстолобика, который можно запечь и на шампурах, и на решетке. Не секрет, что рыбный шашлык нередко разваливается прямо на углях, если его неправильно замариновать или порезать на неудобные куски. Чтобы этого не произошло, следуйте нашим советам, как замариновать толстолобика на шашлык. Возьмем:

  • свежий толстолобик — тушка в 2 килограмма,
  • лук репчатый белый — 1 крупная штука,
  • лимон — 1 штука,
  • соль крупная, специи для гриля и рыбы — по вкусу,
  • лавровый лист — пара штук,
  • масло растительное — 2-3 столовых ложки.
  • Количество порций: 5;
  • Время приготовления: 1,5 часа.

Начинаем с разделки рыбы. Свежевыловленного толстолобика чистим от чешуи, отрезаем лишнее, то есть, голову и хвост с плавниками — они на гриле или мангале будут пригорать. Аккуратно надрезаем брюхо от жабр до анального отверстия и достаем внутренности. Промываем толстолобика от сгустков крови, пленочек, остатков внутренностей. После этого нарезаем рыбу поперек на не слишком тонкие «шайбы». Куски, приходящиеся на брюшную часть разрезаем по хребту еще напополам, чтобы получились полоски. Толщина нарезки для шашлыка — примерно 2,5-3 сантиметра. При такой толщине шашлык из толстолобика быстро промаринуется, легко насадится на шампуры и равномерно пропечется в считанные минуты.

Выкладываем куски рыбы в глубокую емкость. Чистим лук от шелухи и нарезаем кольцами толщиной в 1 сантиметр. Можно взять не только белый салатный лук, придающий сладость, но и попробовать замариновать толстолобика на шашлык с красным ялтинским луком — будет тоже вкусно. Посыпаем рыбу с луком щедро солью, добавляем специи и лавровые листья. Слегка приминаем пальцами, чтобы лук пустил сок. Поскольку толстолобик — рыба хоть и жирная, но достаточно нежная, мариновать его мы будем в смеси лимонного сока, который традиционно считается лучшим маринадом к рыбным блюдам, и растительного масла, задача которого заключить куски рыбы в оболочку и не дать им пригореть на шампурах или решетке. Смешиваем выдавленный сок лимона с маслом в плошке и вливаем к рыбе с луком. Тщательно перемешиваем и даем постоять буквально один час — после этого толстолобика можно смело отправлять на угли. Как раз за этот час вы успеете развести костер, дадите дровам или углю хорошо прогореть и обеспечить нужный равномерный жар. Более того, у вас еще и останется время на то, чтобы заглянуть в фотоальбомы на «Рыбалка Всем!» и оценить новые фото участников форума.

Когда рыба замаринуется, берем шампуры или решетку для гриля, смазываем их растительным маслом, чтобы рыба после запекания легко снималась с них, и насаживаем куски толстолобика. Ставим на мангал и не забываем переворачивать время от времени и поливать оставшимся маринадом, если жар будет слишком сильным.

Шашлык из толстолобика со сладким перцем

Как уже мы говорили выше, шашлык — это не только мясо. И запекать на углях можно те же овощи. А их сочетание с рыбой подарит вам превосходный вкус, как, например, в рецепте шашлыка из толстолобика со сладким перцем. Для него нужны:

  • тушка толстолобика или филе — 1,5 килограмма,
  • сладкий болгарский перец — 3 штуки,
  • петрушка — 1 пучок,
  • масло растительное — 100 миллилитров (½ стакана),
  • перец чили сушеный молотый,
  • соль, перец черный,
  • сок лимона или грейпфрута.
  • Количество порций: 3-4 шампура;
  • Время приготовления: около 1 часа.

Целую тушку толстолобика для начала чистим и потрошим, а затем филируем — срезаем филе. Если у вас уже заготовлено филе без хребта, просто нарезаем его на квадратные куски со стороной примерно в 3 сантиметра.

Складываем рыбу в миску, посыпаем солью, специями, добавляем масло и сок цитрусовых (лимона или грейпфрута). Перец чистим от семян и плодоножки, моем в проточной воде и режем на примерно такие же куски, как и толстолобика. Перец добавляем к рыбе и перемешиваем. Даем постоять минут 15-20. После этого на смазанные маслом шампура попеременно насаживаем куски толстолобика и перца. Ставим на угли и жарим 5-7 минут. За это время один раз переворачиваем куски. Посыпаем готовый шашлык рубленной петрушкой и подаем к столу.

Рыбный шашлык можно делать не только из толстолобика. Например, хорош он будет из сома или из сазана.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


как мариновать и приготовить на мангале

Толстолобик — недорогая крупная рыба. Размер как раз позволяет сделать шашлык, который выходит нежным и вкусным. Итак, сегодня готовим шашлык из толстолобика.

Толстолобика для жарки на шампурах нужно выбирать крупного. Причём, чем крупнее, тем лучше. Небольшие рыбки в 1-15 килограмм можно пожарить на решётке.

Пресноводная рыба часто отдаёт если не тиной, то сыростью. Мы подскажем, как замариновать и приготовить цитрусовой ноткой и итальянскими травами. Чтобы рыба пропиталась маринадом, мариновать будем 2-3 часа.

Хороший способ улучшить вкус блюда – добавить дым щепы фруктовых деревьев. Это не какая-то недоступная экзотика. Щепа разных пород деревьев продаётся в специализированных (гриль, копчение) магазинах. Для толстолобика нам интересна щепа вишни или абрикоса. Щепу надо заранее намочить и добавлять на угли.

Ингредиенты

На 8-10 порций:

  • Толстолобик – 3 кг;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 0,5 кг;
  • Столовый уксус 9% — 1 ст. ложка;
  • Горчица – 1 ст. ложка;
  • Сметана – 4 ст. ложки;
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Смесь «Итальянские травы» — 2 ч. ложки;
  • Перец красный – 1 ч. ложка;
  • Кориандр – 2 ч. ложки;
  • Сахар – 1 ч. ложка;
  • Соль – по вкусу.

Готовим

  1. Толстолобика почистите от чешуи, выпотрошите, отрежьте плавники и хвост. Помойте.
  2. Нарежьте на стейки (поперёк хребта) толщиной 4 см. И ещё пополам эти куски.
  3. Лучше мариновать в стеклянной посуде. В миску сложите порезанный полукольцами лук, сахар, соль и уксус. Дайте так постоять 15 минут.
  4. В отдельной чашке смешайте растительное масло, итальянские травы, кориандр и перец.
  5. Рыбу соединить с маринованным луком и маслом со специями. Прикрыть и оставить мариноваться на 2 часа.
  6. А пока нужно сделать соус для обмазывания рыбы. Сметану смешать с соком лимона.
  7. .
  8. Когда , нанижите толстолобика на шампуры. Старайтесь чтобы не сильно болталось.
  9. Жарить до румяной корочки со всех сторон 25 минут.
  10. Обмажьте сметано-лимонным сорусом и дожарить на мангале 15 минут.

Приятного аппетита!

Видео

Еще один рецепт шашлыка из толстолобика, который мы рекомендуем для вас:

 

А вы уже готовили толстолобика? Как вам эта рыба? Поделитесь с нами в комментариях, нам интересно!


шашлык из рыбы

Поделиться в социальных сетях

Проблемы с азиатским карпом – Сад и ружье

Прошлой осенью я приехал в Джексон, штат Миссисипи, и застал Пола и Либби Хартфилд посреди разногласий.

«Либби говорит, что если ты хочешь назвать что-то филе, то имеет , чтобы быть без костей», — воскликнул Пол, пытаясь склонить меня на свою сторону. «Я сказал ей: «Либби, я разделал этого карпа на филе так же, как ты разделываешь любую рыбу. То, что у него есть кости, не означает, что оно не разделено на филе».

Для Hartfields азиатский карп регулярно всплывает в разговорах, на обеденном столе, и во многих видеороликах о летающих азиатских карпах в Интернете, которыми жители долины Миссисипи обычно делятся друг с другом.(Возможно, вы тоже видели некоторых из них.) Пол Хартфилд — биолог из Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы США, чья работа состоит в том, чтобы путешествовать по Миссисипи и наблюдать за десятками видов рыб, которые называют ее своим домом. Либби, жена которого прожила более трех десятилетий, является директором Музея естествознания штата Миссисипи и биологом с таким же опытом в области экологии реки Олдмен. И хотя они иногда расходятся во мнениях по семантическим вопросам, они согласны с тем, что белый толстолобик и пестрый толстолобик, а также несколько других видов, которых все вместе называют азиатским карпом, представляют серьезную угрозу для жизни на Миссисипи.

В 1970-х годах азиатский карп был импортирован на рыбные фермы США для борьбы с водорослями. Наводнение позволило им спастись, и сегодня они составляют более 97 процентов биомассы некоторых участков реки Миссисипи и ее наиболее зараженного притока Иллинойса. Поскольку карп питается планктонными звеньями пищевой цепи, эксперты опасаются, что они поедают популяции местных видов. Сокращение добычи спортивной рыбы, такой как сельдь, уже было связано с взрывным ростом азиатского карпа. То же самое и с большеротым буйволом, исторически важной пищевой рыбой для рабочего класса.Вот почему Хартфилды, наряду с учреждениями по всему водоразделу реки, приняли стратегию «если вы не можете победить их, съешьте их». Они утверждают, что азиатского карпа легко поймать, и он очень вкусен.

А вот и кости.

Сколько костей в «филе» азиатского карпа, мне стало ясно уже на следующий день. На выходных Пол и Либби отдыхали на реке недалеко от Виксбурга. В то время река была высокой, что позволило Полу маневрировать на своей лодке в неглубоком болоте.В этих ровных, тихих водах он может подкрасться к косяку фуражиров, включить двигатель и сидеть сложа руки, в то время как карп буквально влетает в лодку. Это, как называет это Пол, «ловля с полным контактом». «Мы пригибаемся и прикрываемся», — говорит он.

Кусок жареного азиатского карпа на моей тарелке принадлежит одному из этих летающих громил. Втыкая вилку и ожидая, что мясо отслоится, я вместо этого сразу же ударил по одному из многочисленных внутритканных ребер, которые разбросаны по всей плоти рыбы. В то время как популярная рыба, такая как морской окунь или окунь, имеет более или менее чистое филе с предсказуемой полосой костей, идущей по центру, в скелете азиатского карпа, похоже, нет никакой рифмы или причины.И кости имеют злобный вид. Большие Y-образные числа.

Отложив вилку в сторону, я начал раздирать мякоть пальцами, извлекая значительные куски бескостного мяса. И, к моему удивлению, это было исключительно хорошо. Плотная текстура, как у барабана, белая и чистая на вкус, как морской окунь, без какой-либо мутности, которая обычно ассоциируется с речной рыбой.

Конечно, в мире есть Либби Хартфилды, которые предпочли бы, чтобы их рыба была без костей и съедалась вилкой, большое вам спасибо.И у этой проблемы есть несколько потенциальных решений на горизонте. Дирк Фучик, владелец Dirk’s Fish and Gourmet Shop в Чикаго, разработал бургер с азиатским карпом, который он продает по 6 долларов за фунт. В других местах более крупные переработчики, такие как Schafer Fisheries в Томсоне, штат Иллинойс, вообще отказались от бескостной рыбы, отправляя в Китай большое количество обезглавленной и замороженной рыбы. Но не ясно, что это взлетит; Китайцы любят покупать рыбу живой.

На Юге был предпринят более радикальный подход.При длительном и медленном приготовлении большинство рыбных костей размягчаются до такой степени, что становятся съедобными. Консервированный лосось, например, обычно поступает к нам с раздробленными костями в составе смеси. В 2010 году AgCenter Университета штата Луизиана в сотрудничестве с Louisiana Sea Grant изготовил партию консервированного азиатского карпа и отправил его в Порт-о-Пренс, Гаити, после землетрясения, которое потрясло эту страну. К сожалению, усилия по консервированию карпа зашли в тупик. «Я получаю несколько телефонных звонков и электронных писем в год от людей, интересующихся консервированием», — говорит Рой Крон из LSU, но он еще не нашел никого, кто был бы готов вывести переработку азиатского карпа на новый уровень.

Точно так же, как нам нужно придумать способ извлечения мяса карпа из костей в промышленных масштабах, нам также нужно придумать способ извлечения карпа из Миссисипи в крупном масштабе. Вернемся к этим интернет-видео: эксперименты, охватившие всю гамму, включают Пеорию, штат Иллинойс, человека на водных лыжах в шипованной Road Warrior — регалии в стиле Warrior , размахивающего мечом. (Погуглите.) Рядом с Лафайетом, штат Луизиана, мастер по изготовлению сетей по имени Грег Фолкнер, работающий с Уяттом Дойлом и Яном Дином из США.S. Fish and Wildlife Service разработала сеть, которая скользит по поверхности воды и излучает электрический импульс перед своим передним краем. Это делает в гораздо большей степени то, что делает Пол Хартфилд, когда он запускает свой двигатель. «На трал можно выловить десять тысяч мальков всего за пятнадцать-двадцать минут, — говорит Фолкнер. (Карповые анчоусы, кто-нибудь?) «В случае более крупной рыбы я поймал три тысячи фунтов менее чем за пятнадцать минут».

Итак, если мы захотим, мы можем получить целую партию азиатского карпа.Все, что нам нужно сейчас, это кто-то, кто может понять, как делать на этом деньги в фабричных условиях. А пока это время не наступит, я буду рад присоединиться к Полу и Либби Хартфилд за столом, закатать рукава и вручную выбрать то, что я считаю действительно хорошей рыбой. В конце концов, на этих костях есть серьезное мясо.

LifeAfter Guide — Список рецептов еды

Запущен в конце февраля LifeAfter , несомненно, является одной из самых популярных мобильных игр на рынке прямо сейчас.В LifeAfter еда не просто поддерживает жизнь вашего персонажа, некоторые из них могут иметь специальные эффекты, такие как увеличение урона или шанс критического удара. Мы знаем, что рецепты еды найти нелегко, поэтому вот руководство LifeAfter , в котором собрана коллекция рецептов еды, которые мы знаем!


Вы можете разблокировать рецепты еды, приготовив мясо и растения, которые вы собрали, или вы можете приобрести их непосредственно у NPC. Вы также можете добавить в еду дополнительные ингредиенты, включая муку или мед, при определенных обстоятельствах.Вот список (слова КРАСНЫМ цветом требуют подтверждения):

Восстановление сытости/Утоление голода
  1. Хлеб с вареньем
    • Требуемый ингредиент: мука, фрукты
    • Эффект: утоление голода
    • Основные характеристики: Полнота+37,5
  2. Засахаренные продукты
    • Необходимый ингредиент: мед, фрукты
    • Эффект: утоление голода
    • Основные характеристики: HP+60, Полнота+27,5
  3. Жареная полоска тыквы
    • Необходимые ингредиенты: мука, 2 тыквы, молоко
    • Эффект: утоление голода
    • Основные характеристики: –
  4. Варенье
    • Необходимый ингредиент: фрукты
    • Эффект: утоление голода
    • Основные характеристики: Полнота+30
  5. Тост
    • Требуемый ингредиент: Мука
    • Эффект: утоление голода
    • Основные характеристики: Полнота+60
  6. Овощи на пару
    • Требуемый ингредиент: овощи
    • Эффект: утоление голода
    • Основные характеристики: Полнота+30, Здоровье+2.5
  7. Краб на пару
    • Требуемый ингредиент: 2x Краб, Мед, Овощ
    • Эффект: утоление голода
    • Основные характеристики: HP+60
  8. Креветки на пару
    • Требуемый ингредиент: –
    • Эффект: утоление голода
    • Основные характеристики: –

Восстановление здоровья
  1. Мясо на гриле с медом
    • Требуемый ингредиент: мед, мясо
    • Эффект: Регенерация HP с течением времени
    • Основные характеристики: HP+70, Полнота+30
  2. Мясная тарелка
    • Требуемый ингредиент: Гриб, 2x Мясо, Овощ
    • Эффект: –
    • Основные характеристики: HP+20, Полнота+35, Здоровье+2.5
  3. Мясо на гриле
    • Требуемый ингредиент: 4x Мясо
    • Эффект: Регенерация HP
    • Основные характеристики: HP+40, Полнота+40
  4. Клубничный кекс
    • Требуемый ингредиент: 3x Клубника, Мука
    • Эффект: Восстановить HP
    • Основные характеристики: –
  5. Трихолома с жареным маслом
    • Требуемый ингредиент: 4x Трихолома
    • Эффект: восстановление здоровья
    • Основные характеристики: –
  6. Мед
    • Требуемый ингредиент: 4x Мед
    • Эффект: Регенерация HP
    • Основные характеристики: HP+240, Полнота+20
  7. Фруктовое молоко
    • Требуемый ингредиент: молоко, фрукты
    • Эффект: восстановление здоровья
    • Основные характеристики: –
  8. Грибы на гриле
    • Требуемый ингредиент: Гриб
    • Эффект: восстановление здоровья
    • Основные характеристики: Полнота+30, Здоровье+5
  9. Морковная котлета
    • Требуемый ингредиент: 2x мясо, 2x морковь
    • Эффект: восстановление здоровья
    • Основные характеристики: –
  10. Грибной суп
    • Требуемый ингредиент: грибы, молоко
    • Эффект: восстановление здоровья
    • Основные характеристики: –
  11. Сок
    • Требуемый ингредиент: 2 фрукта, 2 кубика льда
    • Эффект: Восстановить HP
    • Основные характеристики: –

Рыба
  1. Жареный карп
    • Требуемый ингредиент: 1 карп + любой овощ/мясо
    • Эффект: увеличение скорости сбора на 10 минут
    • Основные характеристики: HP+10, Полнота+32.5
  2. Жареный сом
    • Требуемый ингредиент: 1 сом + любой овощ/мясо
    • Эффект: увеличение скорости копания на 10 минут
    • Основные характеристики: HP+5, Полнота+40
  3. Белый амур на гриле
    • Требуемый ингредиент: 1 белый амур + любой овощ/мясо
    • Эффект: увеличение скорости записи на 10 минут
    • Основные характеристики: HP+35, Полнота+40
  4. Жареная рыба-фугу
    • Требуемый ингредиент: 1x рыба-фугу + любой овощ/мясо
    • Эффект: –
    • Основные характеристики: HP+350, Полнота+40, Здоровье+10
  5. Жареный кальмар
    • Требуемый ингредиент: 1 кальмар + любой овощ/мясо
    • Эффект: –
    • Основные характеристики: увеличение здоровья и сытости
  6. Тилапия на гриле
    • Требуемый ингредиент: 1x тилапия + любой овощ/мясо
    • Эффект: увеличение скорости добычи и шанса критического удара на 10 минут
    • Основные характеристики: –
  7. Жареный толстолобик
    • Требуемый ингредиент: 1x толстолобик + любой овощ/мясо
    • Эффект: увеличение максимального дыхания на 10 минут
    • Основные характеристики: –
  8. Рыба на гриле
    • Требуемый ингредиент: 1x Ленточная рыба + любой овощ/мясо
    • Эффект: увеличение скорости записи на 10 минут
    • Основные характеристики: –
  9. Жареный желтый горбыль
    • Требуемый ингредиент: 1 желтый горбыль + любой овощ/мясо
    • Эффект: –
    • Основные характеристики: увеличение здоровья и сытости
  10. Лосось на гриле
    • Требуемый ингредиент: 1 лосось + любой овощ/мясо
    • Эффект: увеличение скорости сбора конопли и шанса критического удара на 10 минут
    • Основные характеристики: –
  11. Жареный морской окунь
    • Требуемый ингредиент: 1 морской окунь + любой овощ/мясо
    • Эффект: увеличение скорости сбора на 10 минут
    • Основные характеристики: –
  12. Палтус на гриле
    • Требуемый ингредиент: 1 палтус + любой овощ/мясо
    • Эффект: увеличение скорости добычи на 10 минут
    • Основные характеристики: –
  13. Рыба-наполеон на гриле
    • Требуемый ингредиент: 1 рыба-наполеон + любые овощи/мясо
    • Эффект: увеличение скорости ведения журнала и добычи на 10 минут
    • Основные характеристики: –
  14. Рыба-попугай на гриле
    • Требуемый ингредиент: 1 рыба-попугай + любой овощ/мясо
    • Эффект: увеличение скорости ведения журнала и шанса критического удара на 10 минут
    • Основные характеристики: –

Температура тела
  1. Пчелиный сироп
    • Требуемый ингредиент: 3 кубика льда, мед
    • Эффект: повышение температуры тела и излечение от простуды
    • Основные характеристики: HP+60, Полнота+5
  2. Горячая вода
    • Требуемый ингредиент: кубик льда
    • Эффект: восстановление температуры тела и лечение простуды
    • Основные характеристики: температура тела +15
  3. Крем-суп
    • Необходимые ингредиенты: молоко, мясо, овощи
    • Эффект: Значительное повышение температуры тела
    • Основные характеристики: –
  4. Молочный пудинг
    • Необходимые ингредиенты: кубик льда, мед, молоко
    • Эффект: Снижение температуры тела
    • Основные характеристики: –
  5. Фруктовый смузи
    • Необходимые ингредиенты: кубик льда, мед, 2 фрукта
    • Эффект: значительное снижение температуры тела
    • Основные характеристики: HP+60, Сытость+20, Температура тела-25
  6. Свекольная каша
    • Требуемый ингредиент: мед, овощи
    • Эффект: повышение температуры тела и излечение от простуды
    • Основные характеристики: HP+60, Полнота+27.5, температура тела+20
  7. Фруктовое эскимо
    • Требуемый ингредиент: 3 кубика льда, фрукты
    • Эффект: Снижение температуры тела
    • Основные характеристики: сытость+7,5, температура тела-15
  8. Молоко
    • Необходимый ингредиент: Молоко
    • Эффект: восстановление температуры тела и здоровья
    • Основные характеристики: –
  9. Пельмени
    • Необходимые ингредиенты: мясо, грибы, мука
    • Эффект: Повышение температуры тела
    • Основные характеристики: –
  10. Суп из тушеной рыбы
    • Требуемый ингредиент: –
    • Эффект: восстановление температуры тела и лечение простуды
    • Основные характеристики: –

Увеличение скорости
  1. Ледяной клубничный йогурт
    • Необходимые ингредиенты: мед, кубик льда, молоко, клубника
    • Эффект: увеличение скорости передвижения
    • Основные характеристики: –
  2. Фруктовый торт
    • Необходимые ингредиенты: мед, мука, молоко, фрукты
    • Эффект: увеличение скорости передвижения на длительный период
    • Основные характеристики: –
  3. Ириска
    • Необходимый ингредиент: мед, молоко
    • Эффект: увеличение скорости передвижения
    • Основные характеристики: HP+140, Полнота+20, Здоровье+20
  4. Клубничное желе
    • Требуемые ингредиенты: кубик льда, 2x клубника, молоко
    • Эффект: увеличение скорости передвижения и шанса критического удара
    • Основные характеристики: –
  5. Жареный рыбный пальчик
    • Требуемый ингредиент: рыба, мука
    • Эффект: увеличение скорости копания
    • Основные характеристики: –

Увеличение урона
  1. Молочный бульон
    • Требуемый ингредиент: молоко, мясо
    • Эффект: увеличение урона зараженным существам
    • Основные характеристики: –
  2. Пирог с фаршем
    • Требуемый ингредиент: мука, мясо
    • Эффект: увеличение урона гуманоидным монстрам
    • Основные характеристики: HP+30, Полнота+45
  3. Специальная пицца
    • Необходимые ингредиенты: мука, грибы, мясо, овощи
    • Эффект: увеличение урона зданиям
    • Основные характеристики: –
  4. Фрикадельки
    • Требуемый ингредиент: мясо, овощи
    • Эффект: увеличение урона зараженным существам
    • Основные характеристики: HP+10, Полнота+35, Здоровье+2.5
  5. Фруктовый пирог
    • Необходимые ингредиенты: мед, мука, фрукты
    • Эффект: увеличение урона гуманоидным монстрам
    • Основные характеристики: HP+60, Полнота+35
  6. Сэндвич
    • Требуемый ингредиент: мука, мясо, фрукты
    • Эффект: увеличение урона зараженным существам
    • Основные характеристики: HP+10, Полнота+40
  7. Шашлык из мяса
    • Требуемый ингредиент: мясо, фрукты
    • Эффект: улучшение урона диким животным
    • Основные характеристики: HP+10, Полнота+32.5
  8. Питательный суп
    • Необходимые ингредиенты: мука, молоко, мясо
    • Эффект: значительно увеличивает урон диким животным
    • Основные характеристики: –

Увеличение шанса критического удара
  1. Шашлык из грибов
    • Требуемый ингредиент: грибы, мясо
    • Эффект: увеличение шанса критического удара
    • Основные характеристики: HP+10, Полнота+32,5, Здоровье+2,5
  2. Ассорти из блюд
    • Требуемый ингредиент: Грибы, Мясо, Овощи, Фрукты
    • Эффект: увеличение шанса критического удара при лесозаготовке и копании
    • Основные характеристики: –
  3. Салат из фруктов и овощей
    • Требуемый ингредиент: овощи, фрукты
    • Эффект: увеличение шанса критического удара при сборе конопли
    • Основные характеристики: Полнота+30
  4. Грибная лапша удон
    • Требуемый ингредиент: мука, грибы
    • Эффект: увеличение шанса критического удара при копании
    • Основные характеристики: Полнота+37.5, Здоровье+2.5
  5. Круассан с медом
    • Необходимые ингредиенты: мука, мед
    • Эффект: увеличение шанса критического удара при регистрации
    • Основные характеристики: HP+60, Полнота+80
  6. Молочный Круассан
    • Необходимые ингредиенты: мука, молоко
    • Эффект: Значительно Увеличивает Критический Шанс Журналирования
    • Основные характеристики: –
  7. Спагетти
    • Требуемый ингредиент: мука, мясо, овощи, фрукты
    • Эффект: увеличение шанса критического удара
    • Основные характеристики: HP+10, Полнота+42.5, Здоровье+2.5
  8. Овощной пирог
    • Требуемый ингредиент: мука, овощи
    • Эффект: увеличение шанса критического удара при регистрации
    • Основные характеристики: Полнота+52,5
  9. Медовый гриб
    • Требуемый ингредиент: мед, грибы
    • Эффект: Значительно Увеличивает Шанс Критического Сбора Конопли
    • Основные характеристики: HP+60, Полнота+27,5, Здоровье+2,5
  10. Яичный пирог
    • Необходимые ингредиенты: мед, мука, молоко
    • Эффект: значительно увеличивает шанс критического удара при копании
    • Основные характеристики: –

Другие
  1. Суп с овощами и рыбными шариками
    • Требуемый ингредиент: –
    • Эффект: увеличение максимальной энергии
    • Основные характеристики: –
  2. Лапша с рыбными шариками
    • Требуемый ингредиент: –
    • Эффект: Увеличение HP Cap
    • Основные характеристики: –

Это все, что мы знаем.Пожалуйста, помогите нам заполнить список, поэтому оставьте нам комментарий ниже, если у вас есть более подробная информация! 😀 Вы также можете ознакомиться с нашим обзором LifeAfter , чтобы узнать больше об игре.

Копченый карп. [Архив] — Spearboard.com

Я разместил это в другом месте, но решил разместить копию здесь, чтобы облегчить поиск в Google.

Я ем и ем карпа. Хорошо. Это правда, что есть кости, по которым нужно ориентироваться.Однако в качестве пищевой и промысловой рыбы США являются единственной страной, где существуют проблемы с карпом. На самом деле они были импортированы в качестве промысловой рыбы, но так и не прижились, потому что местную дичь легче чистить. ИМО стало культурным отличием.

Это не пресное белое мясо, как треска или краппи. Это слегка жирная рыба с белой мякотью. Мне он кажется почти маслянистым и богатым. Они не такие жирные, как лосось.

На You Tube есть видеоклип «Diners Drive ins and Dives» о ресторане «Joe Tess’ Place», где подают карпов.Они демонстрируют классическую технику надрезания и обжаривания.

Существует несколько видов карпа. Азиатский карп, Серебряный и Пестрый, имеет мягкую белую мякоть, как у трески. На Youtube есть серия видеороликов из трех частей, в которых рассказывается, как чистить и обваливать рыбу. Есть несколько способов достать кости, которые обычно большие. Обыкновенный карп имеет схожую структуру скелета, поэтому шаги работают одинаково, но кости не такие большие.

Профессиональный повар ищет коммерческое применение, которое предполагает приготовление мяса на пару с последующим удалением костей.Это, конечно, легко. Их разделка обсуждается в трех видеороликах с пометкой «Великая тарелка с летучей рыбой». Я обнаружил, что после чистки среднего размера у меня было столько же мяса за меньшее количество работы, чем при чистке небольшого белого окуня.

Когда я готовлю карпа, я делаю это.

удалить скругления. Ребра толстые, поэтому я экономлю лезвие и не протыкаю кишки, начиная с позвоночника и срезая мясо с грудной клетки, оставляя все кишки внутри. Затем с филе снимаю кожу.Весы огромные и взбираться на них неудобно. С них легче снять кожу, даже если вы хотите зажарить целую рыбу. Темная плоть должна ИМО оторваться.

В равных частях (2 ст. л.) чесночной морской соли, коричневого сахара смешиваю 2-3 стакана воды (на одну рыбу). Это основной рассол. Это добавит влаги и вытеснит любой причудливый вкус игры. В рассол я добавила черный перец и тимьян. Замочите в рассоле на ночь.

Я использую чайник-гриль Webber для копчения и приготовления на гриле. Используя срезанный коммерческий помидор, я могу создать эффект коптильни на своем гриле.Отрежьте верх и низ пустой банки. Я получил свой бесплатно в местной школьной столовой. Обрежьте его так, чтобы он поместился между решетками или выньте верхнюю решетку. заполните его на 2/3 неразожженными брикетами (они горят ниже и дольше натурального куска). Подожгите 8-10 брикетов и положите их поверх штабеля в банке. Поместите сверху или в непосредственной близости поддон для воды. Я использовал пустую банку из-под супа. Вода должна закипеть, иначе получится вяленая рыба.

Слегка прополоскала филе и накинула на шампуры, разложенные поперек поддона, чтобы дым шел со всех сторон.Поместите несколько блоков пропитанного дымящегося дерева, я люблю дуб (избегайте коры) на огонь за один раз. Вы ищете струйку дыма, а не клубы.

закройте крышку и закройте вентиляционные отверстия менее чем на 1/2. вам нужна низкая температура в течение 2-2,5 часов. Когда это будет сделано, он будет выглядеть как глазурованное красное дерево и будет шелушиться. Тонкие пятна могут быть немного сухими. Помещение прохладной рыбы в прохладный гриль увеличит проникновение дыма и «дымовое кольцо».

когда достаточно остынет, согните кусочки филе поперек волокон, и концы костей начнут высовываться и легко удалятся.я крошу все это и подаю с крекерами и сливочным сыром. Или используйте раскрошенную рыбу в салате, омлете, запеканке, что угодно.

Это не так просто, как бросить чистое филе в горячее масло, но они, как правило, большие, так что вы получите приличное количество мяса, и НЕ ШУТИТЕ, это действительно вкусно.

Другие культуры относятся к ним по-разному. Можно было просто есть кости палочками. Приготовление под давлением размягчит кости. Это будет неудачно быстро. Вы можете приготовить простое блюдо со сливочным маслом, белым вином, луком, сельдереем, морковью и любыми травами, которые вам нравятся, и приготовить их под давлением.Кости станут мягкими и будут как в консервированном лососе.

Пикелинг также выполнен. Огуречный мастер я не. Я либо люблю, либо ненавижу рыбный огурец. Некоторые интересные вещи, в том числе сашими, недавно были сделаны на «Iron Chef Japan».

Некоторые люди оставляют их живыми на несколько дней в ванне с чистой водой или в аквариуме. рассол служит той же цели, а копьеносного карпа трудно поддерживать в живых. Это должно позволить им очистить свою систему. Если вы нарежете рыбу так, как я описал, разница будет номинальной.

Проблема азиатского карпа действительно серьезна, но в некоторых районах обыкновенный карп так же толст, как толстолобик. Нет причин, по которым их нельзя есть.

Наслаждайтесь.

LifeAfter | Ингредиенты и рецепты блюд

ЕДА РЕЦЕПТЫ ЭФФЕКТЫ

1. Суп с костью и редисом

1 Белая редька
1 Мясо
1 Кубик льда
1 Лук-порей, имбирь и чеснок
Скорость добычи
Шанс крита добычи
Сопротивление метели
Повышение температуры тела

2.Тушеный угорь

4 Угорь Критический майнинг, увеличение скорости движения и майнинга

3. Тушеный лобстер

2 овоща

1 Мука

1 креветка

Горный крит. Увеличение шанса и скорости

4. Тушеный прыгун

4 Илистый прыгун Горное дело, крит и скорость
Мастерство сбора конопли

5.Рисовый пирог с коричневым сахаром

2 Мед

2 Рис

Увеличение шанса критического удара при майнинге

Сопротивление песчаной буре

6. Пудинг из мускусной дыни и кокосового молока

1 Медовая дыня
1 Кокос
1 Молоко
1 Сахар
Шанс критического удара при вторичной добыче
Скорость добычи
Мастерство сбора конопли

7. Каштаны и креветки

2 Рис

1 Каштан

1 креветка

Горный крит.Увеличение шанса

8. Хрустящие яблочные ломтики

3 Яблоко

1 лимон

Скорость передвижения
Физ. горный крит

9. Хрустящие жареные яблоки

2 Яблоко

1 Масло для жарки

1 Мука

S. Mining Crit
Скорость добычи
Максимальная энергия

10. Яичные клецки со свежими побегами бамбука

1 побег бамбука
1 креветка
1 мука
1 яйцо
Скорость добычи и шанс критического удара
Сопротивление грозе

11.Яичный пирог

2 Мед

1 Мука

1 Молоко

Горный крит. Увеличение шанса

12. Суп с жареным яйцом и тертой редькой

1 белая редька
1 кубик льда
1 яйцо
1 лук-порей, имбирь и чеснок
Mining Crit Chance
Cure Cold

13. Жареный рыбный пальчик

3 Мука

1 Рыба

Увеличение скорости добычи

 

14.Жареный рис с морепродуктами

2 Рис

1 креветка

1 Краб

Горный крит. Увеличение шанса

Регенерация л.с.

15. Жареный морской язык

4 камбалы

Горный крит. & Эффективность

Увеличение скорости передвижения

16. Фруктовое мороженое

1 фрукт

1 Рис

1 Лед

1 Молоко

Скорость передвижения
Скорость добычи
Сопротивление песчаной буре

17.Имбирный чай

2 Лук-порей

1 мед

1 Лед

Лечение простуды

Скорость плавания

Скорость майнинга
Энергия, потребляемая при беге, уменьшилась

18. Сом на гриле

4 сома Увеличение скорости добычи

19. Тилапия на гриле

4 Красная тилапия Критический майнинг и увеличение скорости

20.Палтус на гриле

4 тюрбо Увеличение скорости добычи

21. Маокай

1 фрукт

1 овощ

1 Гриб

1 Лук-порей

Горный крит. Увеличение шанса и скорости передвижения

22. Грибная лапша удон

2 гриба

2 Мука

Горный крит. Увеличение шанса

23.Блинчик с картофелем Жульен

1 Картофель

1 Мука

1 Соус

1 Масло

Энергия восстановлена ​​
Вторичная добыча критического шанса

24. Пельмени с арахисом

2 арахиса

2 Мука

Критический майнинг и увеличение скорости майнинга

25. Рисовая смесь с ананасом*

2 Рис

1 Ананас

1 овощ

*Рецепты, которые вам нужно либо купить у Текса Брэндона, либо улучшить свой навык ремесла

Горный крит.Увеличение шанса и скорости

Макс. HP

26. Ананасовое масло

2 Мука

2 Мед

Увеличение скорости добычи и восстановления энергии

 

27. Тыквенный пирог с клоуном

1 Рыба-клоун

1 тыква

2 Мука

Увеличение скорости добычи и критического удара

Повышение мастерства конопли

28.Красная тушеная свинина и побеги бамбука

1 Побеги бамбука
1 Мясо
1 Лук-порей, имбирь и чеснок
1 Кулинарное масло
Скорость добычи, шанс критического удара
Скорость передвижения

29. Рисовый пирог с молоком

2 Молоко

1 Рис

1 Приправа

Горный крит. Увеличение шанса + регенерация HP

30. Яичница с огурцом

2 Огурец
2 Яйцо
Горный шанс критического удара
Скорость плавания

31.Шиитаке и креветки

2 Рис

1 Шиитаке

1 креветка

Увеличение скорости добычи

32. Роллы с креветками и рисом

1 креветка

1 Рис

1 Соус

Скорость добычи

Повышение иммунитета к критическим ударам

Сопротивление песчаной буре

33. Жареный рис с карри и креветками

2 Креветки

1 Рис

1 Приправа

Крит.Иммунитет

Скорость добычи

Увеличение скорости роста энергии

34. Креветка Вонтон

2 Мука

1 креветка

1 Соус

S. Горный крит

Увеличение скорости

Сопротивление песчаной буре

35. Лапша с икрой креветок

1 Мука

1 креветка

1 Перец

1 Соус

Скорость добычи

Повышение Критического удара

36.Лунный пирог из снежной кожи

2 Особая мука

2 Сладкий рис и кокос

Увеличение скорости добычи

37. Креветка с кислым лаймом

1 лимон

1 креветка

1 Лук-порей, имбирь и чеснок

1 кайенский перец

Увеличить крит и скорость майнинга

38. Суши

2 рыбы

1 овощ

1 Рис

Увеличение шанса критического удара при майнинге

Сопротивление метели

39.Сладкий апельсиновый сок

3 Сладкий апельсин

1 Лед

Эффективность майнинга

Горный шанс критического удара

Максимальная энергия

40. Тайская рисовая лапша

1 Лук-порей, имбирь и чеснок

1 креветка

1 Овощи

1 Рис

Увеличить крит горного дела и мастерство конопли

Resep Ikan Mas Bakar Sambal Cabe Rawit ala Dentist Chef (Карп на гриле с соусом Bird Eye Chilli)

Resep Ikan Mas Bakar Sambal Cabe Rawit (белый амур на гриле с острым и острым соусом «птичий глаз» с чили)

Ikan Mas или Обыкновенный карп, Cypri nus carpi.Карпы — это различные виды жирных пресноводных рыб семейства карповых, очень большой группы рыб, обитающих в Европе и Азии. Карась сазан (Cyprinus carpio) — широко распространенная пресноводная рыба эвтрофных вод озер и крупных рек Европы и Азии. [2] [3] Дикие популяции считаются уязвимыми к исчезновению, но этот вид также был одомашнен и интродуцирован в окружающую среду по всему миру и часто считается инвазивным видом. Он дал название семейству карповых: Cyprinidae .Он входит в список 100 самых опасных инвазивных видов в мире.

Обыкновенный карп родом из Азии и был завезен во все части мира, за исключением Ближнего Востока и полюсов. Первоначальный обыкновенный карп был найден во внутренней дельте реки Дунай около 2000 лет назад и имел торпедообразную форму и золотисто-желтый цвет. У него было две пары усиков и сетчатый рисунок чешуи.

Ресеп Икан Мас Бакар Самбал Кабе Равит (карп на гриле с соусом птичий глаз чили)

Икас мас был основным ингредиентом для приготовления арсика.Арсик — это индонезийское рыбное блюдо народа батак тоба и народа мандалинг Северной Суматры. Отличительными элементами батака в блюде являются плоды имбиря («асам чикала») и «андалиман» (индонезийский сычуаньский перец). Также используются распространенные индонезийские специи, такие как лук-шалот, чеснок, имбирь, свежий корень куркумы и перец чили

.

Я тоже люблю икан мас на гриле. Простое приправление едва ли может передать естественную сладость рыбы. Выбирайте органическую ферму, когда это возможно. Используйте сок джерук пурут или каффир-лайм и соль, чтобы замариновать рыбу за час до приготовления на гриле.Не забудьте очистить рыбу от чешуи, это предохранит мясо от подгорания и высыхания. В любом случае, это съедобно, но когда вы не можете этого вынести, просто удалите его, как будто вы просто чистите банан, это так просто.

Ингредиент:

  • 1 кг икан мас/карп, берсикан танпа ди сисики/потрошеный, нечешуйчатый
  • 1 сок кафрского лайма
  • гарам секукупня соль по вкусу
  • Маргарин лелекан/ растопленный для гриля

Ресеп Самбал Равит:

  • 30 кабе равит/ перец чили с высоты птичьего полета, цинчанг халус/ мелко нарезанный
  • 7 баванг мерах/ лук-шалот, цинканг халус/ мелко нарезанный
  • 3 баван путих/ чеснок, цинчанг халус/ мелко нарезанный
  • 1 buah sereh/ лемонграсс, ambil bagian putih/ только белая часть, cincang halus/ мелко нарезанный
  • 3 буа помидора черри, цинкан халус/ мелко нарезанный
  • 1/2 сока джерук пурут/кафрского лайма
  • 1/2 стакана тераси бакар / 1/2 чайной ложки пасты из сушеных креветок, приготовленных на гриле
  • 1 столовая ложка миньяк келапа / 1 столовая ложка кокосового масла
  • гарам/ соль

Инструкция:

Кара мембуат самбал кабе равит унтук икан бакар:

  • смешать все ингредиенты, кроме кокосового масла, и выдавить ложкой.

кампур семуа бахан кечуали миньяк келапа, текан текан денган сендок сампай теркампур рата

  • Нагрейте кокосовое масло до горячего дыма, залейте сыром самбал и хорошо перемешайте

панаскан миньяк келапа сампай берасап, туанг дан адук мерата ди атас самбал равит

Кара Мембуат икан бакар:

  • Замаринуйте рыбу в соке кафрского лайма и соли примерно на 1 час, хорошо слейте воду и положите в сетку для гриля

Рендам икан далам аир джерук пурут дан гарам, керингкан дан тарух диатас алат пеманганг

  • Поджарить рыбу на углях до полуготовности, обильно смазать маргарином

Бакар диатас аран сампай сетенга матанг дан лумури денган маргарин сампай рата

  • Продолжайте жарить до готовности рыбы, подавайте с самбалом равит

Ланджуткан мембакар икан сампай матанг, саджикан денган самбал равит

Вам также может понравиться:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Азиатский карп и другая маловероятная рыба будут в меню следующего фермерского ужина Table Three Ten в Лексингтоне

Шеф-повар Крис Смит из Table Three Ten в Лексингтоне приготовит специальный ужин от фермы к столу с участием азиатского толстолобика из Западного Кентукки и улова дня от устойчивого торговца рыбой Келли Пробст, которая будет на ужине 1 августа.25. Пабло Алькала [email protected]

Следующий ужин от фермы к столу за столом Три Десять оставит землю в пользу моря и озера. Владелец Дэниел Марлоу представит товары торговки рыбой Келли Пробст, которая должна быть на ужине на ферме 25 августа.

Но они не будут подавать обычную рыбу.

«Мы разные. Мы поставляем «странно», — сказал Пробст.«Мы специализируемся на устойчиво выловленных, устойчивых источниках или прилове».

Прилов — это рыба, которую рыбаки не собирались ловить, — сказал Пробст. И часто это то, что люди склонны считать… менее аппетитными.

Пробст, получивший степень магистра по программе аквакультуры Университета штата Кентукки, исследовал множество рыб. И часто то, что люди думают о рыбе, не соответствует ее вкусу.

«Мне, как аспиранту, было любопытно, и я пошел и съел все: карпа, гаржа.… Что-то было отвратительно, а что-то восхитительно», — сказал он. «Первым делом были эти карпы».

Он имеет в виду не местного карпа, питающегося донным кормом, а азиатского карпа, который вторгся в озера и водные пути Кентукки, тех самых, которых часто можно увидеть совершающими впечатляющие прыжки из воды, когда мимо проходит лодка. По словам Пробста, это поверхностные кормушки, которые едят тот же зоопланктон и фитопланктон, что и местные окуни, синежаберные и краппи.

Серебряный азиатский карп может превзойти молодых местных рыб, сокращая их численность.И карпы становятся огромными, намного больше, чем 5 фунтов, которых они достигают в своих родных водах.

— Здесь… они растут как сумасшедшие, — сказал Пробст. «Нередко можно поймать рыбу весом от 40 до 50 фунтов; большинство из них весят около 20 фунтов».

Это делает рыбу удивительно универсальной и привлекательной, когда повара и посетители преодолевают свои предубеждения.

«Когда мы приносим это поварам, мы говорим: «Возьми нож; попробуй в сыром виде», — сказал Пробст. «И каждый раз, когда они говорят: «Оно такое чистое!»… Шеф-повара говорят, что оно очень универсально на гриле.Как и сашими, сырые, они очень чистые, без мутного или рыбного привкуса. Приятный на вкус. Когда вы готовите его, он очень твердый, почти как тунец, но с приятной хлопьями. Готовит очень белоснежно. … Наша единственная задача — заставить людей попробовать это».

Пробст работает с компанией Fin Gourmet из Падуки, которая специализируется на ловле карпа. Владельцы Лула Луу и Джон Крилли переехали в Кентукки из Нового Орлеана из-за легкого доступа к карпу. Они покупают карпа у «Капитана Ронни», который ежедневно ловит рыбу на озере Баркли.

«Он приходит в 7 утра и во второй половине дня отправляется в рестораны», — сказал Луу.

Эта свежесть и их способность производить филе мясистой рыбы без костей создали растущий рынок в Кентукки и других местах, сказала она, и это помогло им создать рабочие места для людей, которым нужен второй шанс, в том числе для тех, кто выздоравливает. от зависимости.

Прямо сейчас они доставляют около 1000 фунтов филе карпа (и 3000 фунтов сурими, или рыбной пасты, часто продаваемой в США.С. как имитация краба) в неделю. К концу года они рассчитывают добавить вторую смену и более чем удвоить мощность. Расширение возможно, потому что они работали над созданием рынка для этой рыбы, которая, казалось, никому не нужна.

В Лексингтоне Fin Gourmet и Kelly n’ Kris Seafood работают с Table Three Ten, Lockbox, Holly Hill Inn и Smithtown Seafood, среди прочих.

Crilly заявили, что надеются вскоре продать своего карпа в Good Foods Co-op и работают с дистрибьютором в Нэшвилле.

«Это фантастическая возможность для нас», — сказал он. «Мы рассматриваем это как еще один продукт Kentucky Proud, который мы можем продемонстрировать на международном уровне, например, индустрию бурбона. Это уникальный продукт Кентукки».

Следующий фермерский ужин Table Three Ten в 19:00. 25 августа. В меню будут представлены улов дня от Kris N ‘Kelly Seafood из Понсе-Инлет, штат Флорида, и карп из Кентукки из Fin Gourmet в Падьюке. Это 65 долларов на человека, плюс налог и чаевые. Для бронирования звоните по телефону 859-309-3901.

Эта статья была впервые опубликована 16 августа 2016 г., 10:26.

Атака летающих инвазивных карпов

Протекая через кукурузные и соевые поля к юго-западу от Чикаго, река Иллинойс в конце концов достигает сонного городка Гаваны, штат Иллинойс. На восточном берегу реки, на населенной стороне, находится полевая станция, находящаяся в ведении Службы естественной истории штата Иллинойс. Вот уже несколько десятилетий биологи INHS на алюминиевых лодках носятся вверх и вниз по мелколесистым берегам, наблюдая за местной рыбой — в наши дни они ловят, регистрируют и выпускают около 150 000 рыб в год.Местные виды большей частью мелкие и невзрачные; их поведение ничем не примечательно. Вероятно, самое яркое в этих рыбах — это их названия: желторотая сельдь, большеротый буйвол, большеротый окунь, тупоносый гольян — имена, высеченные вручную из самого сердца Америки.

Однако в середине 90-х ленивый участок реки вокруг Гаваны был взбудоражен вторжением двух видов азиатского карпа: пестрого толстолобика и его яркого родственника, толстолобика. Завезенный из Китая в 1970-х годах, карп сбежал из своих прудов на юге, мигрировал вверх по реке Миссисипи и распространился по таким притокам, как Иллинойс.«Они просуществовали несколько поколений, — говорит Дуэйн С. Чепмен, главный эксперт Геологической службы США по азиатским карпам, — а затем достигли фазы экспоненциального роста». Причуда поведения толстолобиков — преувеличенная реакция испуга, заставляющая их выпрыгивать из воды при приближении лодок, — выявила их огромные, неожиданные популяции в реках Среднего Запада. Вдоль La Grange Reach, как называется этот участок штата Иллинойс, рутинные задачи наблюдения приняли опасный оборот. Сегодня биологам приходится измерять местные виды среди наплыва летающих инопланетян.

— Ты сидишь в зоне поражения, — заметил мне Тэд Кук, когда скиф отчаливал от стартовой площадки. Кук, директор станции INHS, был за рулем. Он сидел за низким щитом на корме, но кресло для посетителей рядом с ним оставалось незащищенным. Я нервно встал, держась за стойку. Я вспомнил, как читал о женщине, которая чуть не погибла во время катания на гидроцикле недалеко от Пеории вверх по течению от Гаваны в 2004 году. Она потеряла сознание от толстолобика и упала в реку. «Мы в эпицентре», — предупредил Кук, улыбаясь.«Карп здесь не растет и не худеет». В видео, которое я смотрел в Интернете, воднолыжник в футбольном шлеме истерически смеется, когда его буксируют сквозь обстрел карпов.

В Луизиане, Арканзасе, Теннесси и Миссури азиатский карп стал привычным, хотя и раздражающим явлением. Но по мере продвижения рыбы — в настоящее время она обитает так же далеко на севере, как Миннесота, и так же далеко на востоке, как Индиана, — агентства по охране дикой природы и лобби рыбаков в районе Великих озер встревожились. Коммерческая и спортивная рыбалка на озерах стоит 7 долларов.5 миллиардов промышленности, и чиновники опасаются, что она будет разрушена, если карп вторгнется и возьмет верх. Горячей точкой беспокойства стал Чикагский санитарно-судовой канал, который соединяет реку Иллинойс с озером Мичиган. Инженерный корпус армии США установил на канале мощные электрические рыбозаграждения, а Департамент природных ресурсов штата Иллинойс дважды отравлял канал, убив тысячи рыб и выловив одного пестрого толстолобика. Ниже по течению рыбаки, нанятые правительством, вытащили сотни тонн большеголовых и серебристых рыб из верхнего течения Иллинойса.

Армейский корпус утверждает, что нашествие азиатского карпа было остановлено за пределами Великих озер. Но являются ли электрические барьеры линией Мажино? В июне 2010 года в озере Калумет, выше по течению от барьеров и всего в шести милях от озера Мичиган, был пойман 19-фунтовый большеголовый. Следы ДНК толстолобика также были обнаружены в водных путях над барьерами. В результате политики за пределами Иллинойса потребовали закрыть канал. Соседние штаты подали иск, но в прошлом году апелляционный суд встал на сторону Иллинойса, оставив канал открытым на данный момент.

Средства массовой информации в Мичигане, Висконсине и Огайо ответили сообщениями о расследованиях. La Grange Reach — это место, куда приезжают репортеры, когда им нужно показать, что может делать азиатский карп в Великих озерах. «Мы центр СМИ для карповых туров», — сказал Кук, глядя в мою сторону. Июльское утро было душным и безмятежным. Медленно двигаясь вверх по реке, мы прислушивались к крику пестрого дятла на деревьях. Иллинойс шириной около 300 футов был наполнен запахом дохлой рыбы и голой грязи, потому что весеннее половодье сошло совсем недавно.За каждым поворотом на крутом берегу виднелись туши толстолобика.

Пойменные реки, такие как Иллинойс, естественным образом полны питательных веществ. До того, как река была «спущена», а ландшафт за ней отдан под сельское хозяйство, Ла-Гранж-Рич имел доступ к мелким озерам, густым зарослям леса и бесчисленным множествам песчаных отмелей и болот, которые сдерживали поступление в нее питательных веществ. Сегодня большая часть этой буферизации исчезла. Сельскохозяйственные стоки еще больше обогащают воду, как и органические вещества городских стоков, в том числе из канализационной системы Чикаго.

Питательный бульон поддерживает фитопланктон, который, в свою очередь, питает азиатского карпа. И толстолобик, и пестрый толстолобик являются фильтраторами. Вода входит через их рот и выкачивается мышечным сокращением через жабры. Гребевидные структуры, называемые жаберными тычинками, улавливают планктон и направляют его в крошечные глотки. Не имея желудков, карп должен есть почти постоянно, чтобы получать энергию из этой зеленоватой кашицы. Пестрый толстолобик способен питаться тараном, а это означает, что он может добывать планктон из воды, просто открывая рот и мощно плывя вперед.Обильно нерестясь и быстро прибавляя в весе, азиатский карп вскоре становится слишком большим, чтобы местная хищная рыба могла его поймать. Самые крупные особи могут весить более 50 фунтов.

В 2007 году, через семь лет после того, как карп был заселен в Ла-Гранж-Рич, биологи INHS изучили его воздействие на двух местных фильтраторов, белобрюхую шеду и большеротого буйвола. Из-за карпа их местные конкуренты стали тоньше, а возможно, и меньше. Между тем, плотность самих толстолобиков была самой большой из когда-либо измеренных: по оценкам, 2500 взрослых особей на километр реки, или около 4000 особей на милю.По другим расчетам, Иллинойс увеличил свою биомассу на этом участке на 8 тонн на милю. Пищи в реке было так много, что она могла поддерживать огромное количество новой рыбы поверх старой.

Быстрый метод отбора проб реки — электролов — перемещение с места на место вдоль берега и оглушение спрятавшихся обитателей электрическим током. Передняя часть нашего курносого корабля была снабжена двойными «бункерами» — комплектами тросов, свисающих с двух колец. Пара молодых биологов INHS стояла над ними на носу, держа на шестах сети для погружения; их работа заключалась в том, чтобы ловить шокированные экземпляры, которые всплывали на поверхность.Кук сказал, что, когда он включит сок, не только окружающая вода, но и вся обшивка лодки будет наэлектризована. Двое техников стояли на нажимных плитах, которые должны были разомкнуть цепь, если один из них упадет.

Мы вошли в приток на дальнем берегу реки. Туда-сюда прыгала рыба. Кук нажал рычаг и опустил бункеры в воду. Он направил лодку к многообещающей коряге, под которой могла скрываться рыба. «Огонь в дыре», — рявкнул он, сигнал к запуску тока.В течение доли секунды сотни ярких рыбок зависли в воздухе. Толстолобик реагировал на электричество так, будто кукловод дернул его вверх. Их блестящие, извивающиеся тела можно было увидеть за 50 ярдов в любом направлении. Сначала извержение не издавало ни звука — брызги и удары начинались, когда они падали. Рыбы приземлялись рядом с лодкой, а также в лодке, их хвосты дико хлопали меня по лодыжкам, но я не мог смотреть вниз, опасаясь, что меня ударят другие, плывущие внутрь. Я нырял и петлял.Я видел, как два карпа выгнулись вверх и комично столкнулись в воздухе, но я не смеялся. 5-килограммовая рыба ударила меня по левому плечу, другая — по груди.

Двое биологов впереди, не обращая внимания на удары, не сводили глаз с местной рыбы. Они пронзали воду своими сетями. Вытащили белобрюхую сельдь, а через минуту и ​​плоскоголового сома. Небольшой синежаберник был пойман сеткой. Когда упражнение закончилось и забросы карпа прекратились, команда исследовала редкий и красивый улов: длинноносую щуку, тонкую рыбу длиной около 18 дюймов, с оливковым и желтым рисунком и набором маленьких полупрозрачных зубов.

Экипаж провел еще три раунда электролова на других участках, после чего прекратил работу. Всего было собрано и посажено обратно десяток местных рыб, а ненужных в лодку сбросило 60 или 70 толстолобиков. Кук даже не взглянул на них. Все карпы одного возраста, около двух лет и примерно одного размера, примерно два фута в длину, были костно-белого цвета с привлекательной желтой каймой. Они задыхались через окровавленные жабры, и их глаза остекленели. После каждого раунда электрошока четвертый член команды INHS, самый младший парень в лодке, сбрасывал умирающую рыбу за борт.Большинство из них были слишком далеко, чтобы возродиться.

Мы помчались обратно к стартовой площадке. Высокая скорость делала поездку увлекательной, потому что серебристые, напуганные ревом мотора, все быстрее влетали в наше пространство. Один пронесся над моей головой так быстро, что я его не заметил — только вспышка и водяной след на моих солнцезащитных очках. Кук тоже был ранен несколько раз. На берегу он обратил внимание на липкий отпечаток хвоста карпа на бейсболке. На его шортах и ​​голых ногах были пятна слизи и крови. «Что действительно плохо, так это когда они разрушают систему GPS за тысячу долларов», — пошутил Кук, но на его лице была скрытая ярость, которую биолог не смог скрыть.На его любимой реке Иллинойс дела пошли плохо.

Пятьдесят лет назад, когда специалисты по охране дикой природы и водные биологи стремились воздействовать на природу, азиатский карп выглядел идеально подходящим для американских вод. Были завезены четыре вида карпа: сначала белый амур, затем толстолобик и пестрый амур и, наконец, черный амур. Их общей задачей было содержать пруды и озера в чистоте. Первым завезенным в начале 1960-х годов был белый амур, или белый амур. Биологи из Арканзаса полагали, что карп поедает камыши и другую сорную растительность.Они хорошо справились со своей задачей и были приняты агентствами в других штатах. Во многих местах они перестарались. «За несколько лет белый амур может превратить зоны растительности на окраинах озера в ванну, — говорит Чепмен из Геологической службы США. «Перенаселение белого амура в прудах, озерах и водохранилищах постоянно вызывает проблемы».

Белый амур стал самым распространенным из четырех вселенцев, но из-за отсутствия большого количества в реках он не получает широкой огласки. Как и самый последний импорт, черный карп.В 1980-х годах этот вид, питающийся моллюсками, использовался для борьбы с улитками, являющимися носителями паразитов в прудах с сомами, и, хотя он тоже убегал в реки, обычно обитал на юге. Пестрый и серебряный виды, два печально известных карпа, были завезены в Арканзас в начале 1970-х годов предприимчивым рыбоводом. Заинтересовавшись ими, государственные и федеральные лаборатории и местные университеты разводили карпов и распространяли их икру. Чиновники искали альтернативы химической очистке лагун сточных вод и прудов для аквакультуры.Азиатский карп делает воду «достаточно чистой, чтобы ее можно было пить», воодушевился один исследователь, и его также можно выращивать для употребления в пищу человеком. Рыбоводы Луизианы и Алабамы приветствовали пестрого толстолобика. Несколько озер были зарыблены в пользу рыбаков. Никто не потерял сон, когда во время паводка некоторые серебряные и пестрые убегали в реки.

Коммерческий улов пестрого толстолобика увеличился в бассейне реки Миссисипи в десять раз в период с 1994 по 1997 год, и эта цифра отражает рост предложения, а не растущий спрос на них.Но к тому времени большеголовый и серебряные вышли из-под контроля. Они мигрировали на 1000 миль от мест их интродукции в Северной Америке. Казалось неизбежным, что они будут угрожать Великим озерам.

Угроза, которую азиатский карп представляет для озер, носит скорее экономический, чем экологический характер, обусловленный ценностью рыболовства в Великих озерах. Местный судак считается уязвимым, потому что его личинки маленькие и могут быть проглочены вместе с обычным рационом карпа, состоящим из фитопланктона.В более общем плане пищевая цепочка судака, лосося и сига, которые ценятся рыбаками, может оказаться под угрозой. Опасение состоит в том, что жадный карп первым завладеет микроскопическими запасами пищи, и их эффекты будут каскадными. «Первое правило соревнований: побеждает тот, кто может съесть наименьшее количество еды», — объясняет Чепмен. «Если толстолобик съест весь планктон, который съел бы добыча взрослого судака, то вы получите меньше добычи для судака и меньше судака». Конкуренция между рыбами в основании пищевой пирамиды может быть намного более жесткой в ​​озерах из-за ограниченного количества питательных веществ.

С момента обнаружения ДНК карпа в водах близ Чикаго в 2009 году Региональный координационный комитет по азиатскому карпу, в состав которого входят федеральные, государственные и местные агентства, потратил 100 миллионов долларов на исследования и борьбу с карпом. Официальная версия гласит, что если какие-либо рыбы живут к северу от электрических барьеров на канале, то они редкие и рассеянные, их слишком мало, чтобы размножаться в Великих озерах. Хотя он не возражает, Чепмен добавляет нотку сомнения. «Они очень загадочны. Они странники — рыбы открытой воды.Они могут быть там.

Дуэйн Чепмен знает свои реки, но ученые, изучающие озера, менее впечатлены опасностью карпа. «Это слишком преувеличено», — говорит Гэри Фаненстил, водный биолог из Лаборатории экологических исследований Великих озер, находящейся в ведении Национального управления океанических и атмосферных исследований. Одна из причин заключается в том, что питательные вещества и планктон в водах Великих озер не просто ограничены, они исчезают из-за другого экзотического вида, мидии-зебры, и ее двоюродного брата, мидии-кваггы, двух захватчиков, которые укрылись на кораблях из Европа в 1980-е годы.Размножившись на дне озер, мидии высасывают из озерной воды большую часть своего планктона. Один из результатов, указывает Фаненстиль, заключается в том, что популяция креветок, важных для рациона сига и лосося, резко сокращается. Угроза рыбному промыслу со стороны мидий не гипотетическая — это происходит на самом деле.

По мере того, как мидии переносят питательные вещества с верхних уровней озер в глубины, взорвался еще один экзотический вид, бычок-кругляк. Бычок-кругляк – мелкая рыба, питающаяся на дне, в отличие от белого и пестрого амура.По сути, мидии снижают количество пищи до уровня, на котором ее могут получить бычки. Действительно, именно бычок-кругляк побудил установить первый электрический барьер в Чикагском судоходном и санитарном канале 15 лет назад. Барьер должен был удерживать бычка от рек, а не карпа от озер, и он не сработал. В любом случае, если волна карпа пройдет через канал или проникнет в озера другим путем, они найдут мало пищи, чтобы прокормиться. Чепмен возражает, что они могут сконцентрировать свой рацион на сине-зеленых водорослях Microcystis, которые мидии не едят, или превратиться в глыбовые береговые водоросли, известные как Cladophora.По его словам, таким образом они могут получить достаточно еды.

Одно дело — выживание азиатского карася в глубоких, продуваемых ветрами, а зимой и покрытых льдом водах Великих озер, и совсем другое — развитие там гнездовой популяции. Белый и пестрый толстолобики не могут нереститься в озерах; вместо этого они должны найти путь в речную среду обитания. Их яйца и личинки должны какое-то время дрейфовать в мягком, постоянном течении, иначе они утонут и задохнутся на дне. Чепмен называет условия нереста толстолобиков и пестрых толстолобиков их ахиллесовой пятой, потому что реки, питающие Великие озера, — при условии, что рыба может их открыть, — имеют тенденцию быть быстрыми, каменистыми и короткими, что не идеально подходит для выращивания карпа.

Тогда, скорее всего, озера Мичиган, Верхнее и Гурон не будут содержать азиатского карпа в угрожающем количестве. Фаненштиль из NOAA не был так уверен в непригодности озера Эри. Эри вполне может принять карпа. Эри, самое маленькое и самое теплое из Великих озер, имеет защищенные бухты с водорослями и извилистую реку Моми для потенциального нереста. Рыбаки вытащили из его вод трех большеголовых особей — отдельных особей, хотя в последнее время ни одного из них не видели. «Это была большая жирная рыба», — предостерегает Чепмен.«Озеро Эри выглядит как неплохой дом для [популяций] большеголовых и серебристых».


Колумбийский центр экологических исследований (CERC) Геологической службы США, где работает Чепмен, находится в Колумбии, штат Миссури, недалеко от одноименной реки, примерно в 350 милях от Чикаго и фронта вторжения. CERC поддерживает и изучает карпа всех размеров: взрослых пестрых и серебристых в дюжине прудов; шестидюймовые мальки, сбившиеся в тесные стаи в резервуарах; яйца и личинки, плавающие в стаканах; даже карп в аквариуме за стойкой портье.Чепмен направляет дюжину ученых и сотрудников на различные исследования поведения и физиологии карпа.

На ученых оказывается давление, чтобы лучше понять историю жизни двух видов, чтобы агентства могли более точно атаковать их. Например, когда молодые азиатские карпы встревожены, они испускают «агрегационные феромоны», биохимические сигналы, говорящие рыбе собираться в группы. Если феромоны можно будет расшифровать и синтезировать, их можно будет использовать для нарушения миграции и нереста. Фазы вылупления яиц и развития личинок являются предметом другого проекта.Чепмен и его коллега Эми Джордж в прошлом году опубликовали статью, целью которой было предсказать темпы роста, температуру и текущие потребности молоди, дрейфующей в реках. Эта работа может позволить специалистам по охране дикой природы расставлять приоритеты в притоках, которые они должны проверять на наличие карпа. Новый вывод, сделанный в результате исследования, заключался в том, что очень скоро после вылупления личинки карпа могут плавать вертикально, борясь со своей склонностью опускаться на дно.

Исследователь с докторской степенью Картик Масагоундер, ответственный за исследования в области питания, провел меня по зданию лаборатории в CERC.Масагоундер записывает калории в высушенных водорослях, которыми он кормит своего карпа в неволе, а затем отслеживает вес рыбы, который также зависит от температуры, поддерживаемой в аквариумах. Он составил математическую модель обмена калорий. «Мы хотим знать, — объяснил он, — если они колонизируют Великие озера, как они будут расти? При наличии определенного количества планктона модель сообщит нам об их прибавке в весе за год». Масагоундер взобрался по лестнице на борт большого круглого резервуара.Ее затянули сеткой, чтобы не выскочил подросший толстолобик. С помощью небольшого сачка исследователь попытался поймать одного. Осторожно он подложил сетку под сетку. Но маленькая рыбка сошла с ума, прыгая и плескаясь, как это делают ее сородичи в Иллинойсе, и Масагоундер отступил, качая головой и замечая: «Они делают мою жизнь невыносимой».

Такого Дуэйн Чепмен никогда бы не сказал о карпе. «Они управляют моментами моего бодрствования, и я думаю о них в 3 часа ночи», — размышляет он.53-летний Чепмен — влиятельная фигура. Обладая резонирующим басом и ростом 6 футов 4 дюйма, он доминирует в разговорах со сверстниками, будь то на официальных встречах или стоя у кулера с водой. Хотя в настоящее время его внимание сосредоточено на экспериментах, он заплатил свои взносы в этой области. «Я провел тысячи часов, ловя карповую слизь на реке», — говорит он с гордостью. Однажды, когда он пришел домой с работы, от него так плохо пахло, что его дочь, перебежавшая через лужайку, чтобы поприветствовать его, остановилась и побежала в другую сторону.Если вы отправите ему по электронной почте технический вопрос о рыбьей слизи, он может отправить вам больше, чем вам нужно знать, например, тот факт, что «у рыб есть слизь снаружи их тел по той же причине, по которой у нас есть слизь внутри наших носов. Это затрудняет покупку наших тканей вещами, которые нам не нравятся». И: «Я должен признать, что толстолобик и пестрый толстолобик, кажется, пахнут чуть более рыбным запахом, чем большинство, и я думаю, что это что-то в слизи, плюс тот факт, что их фекалии обычно жидкие и имеют тенденцию заканчиваться. и ходите везде, когда рыба прыгает в вашу лодку.И зеленый цвет кала не помогает».

Вскоре я понял, что, хотя его миссия состоит в том, чтобы остановить их, Дуэйн Чепмен любит азиатских карпов. В своем кабинете он хвастается зубами, взятыми у чудовищного 106-фунтового большеголового. Маленькие зубы, расположенные в самой задней части глотки рядом с пищеводом, перемалывают планктон непосредственно перед тем, как пища попадает внутрь. Когда он рисует схему, как рыба переносит планктон из воды к своим жаберным тычинкам, а затем к пищеводу, Чепмен говорит: «Это такая крутая штука, которая у них есть, — направлять свою пищу.Точно так же, когда репортеры интересуются его мнением об угрозе Великим озерам, его страсть к предмету может охватывать все стороны вопроса, обычно зарисовывая, как карп может приспособиться к озерам, но в других случаях доказывая, почему это невозможно. Когда я заметил, что в озере Эри уже пойманы три большеголовых, он резко сказал: «Вы знаете, как трудно зарыбить большое озеро азиатским карпом? Европейцам действительно пришлось бороться, чтобы создать популяцию».

В мире есть много мест, где нужна эта рыба.В своем родном Китае, где Чепмен побывал дважды, толстолобик мелкий, переловленный и почти не прыгает. Чепмен считает, что прыгающее поведение, наблюдаемое в США, вероятно, является следствием скопления людей; менее вероятным объяснением является появление генетической причуды. В озерах и реках Европы желанным уловом является азиатский карп. Американцы воротят носы, потому что пестрый толстолобик и толстолобик ассоциируются у них с обыкновенным карпом, укореняющимся в иле. Чтобы создать более положительное впечатление, Департамент природных ресурсов Иллинойса спонсирует турниры по ловле карпа с луком («Ловля с луком — отличный способ насладиться природой… захватывающий и увлекательный способ ловли рыбы, а также подчеркивает важность инвазивный азиатский карп из наших водоемов»).Агентство устраивает кулинарные демонстрации и жертвует мясо карпа в продовольственные кладовые для бедных («Нацелься на голод сейчас!»). В местных меню толстолобик носит новое имя: толстолобик.

Чепмен обеспокоен открытием промысла карпа в США, поскольку торговля этими двумя видами может облегчить их распространение. Но в своем энтузиазме ко всему, что связано с карпом, он однажды снял на YouTube видео, показывающее, как отделить рыбу от костей (нелегкая рутинная работа) и подготовить ее к сковороде. Когда я спросил, вкусны ли они на гриле, Чепмену не пришлось долго уговаривать организовать барбекю в CERC в обеденный перерыв.Под жарким солнцем на заднем дворе рядом с отсеком для оборудования молекулярные биологи, рыбоводы и летние стажеры жевали фахитас из карпа. Белое мясо было твердым, гладким, слегка слоеным — восхитительным.

«Девяносто процентов улова в реке Дунай составляют пестрый и серебристый», — заметил Чепмен своим слушателям. «Они там не проблема; они рыболовные. Если вам нужно больше биомассы или накормить больше людей, то это отличный выбор». Он указал, что термин «инвазивный» является относительным.«Если они вам нравятся, они не агрессивны».

Потянувшись за еще жареной рыбой, на этот раз свиным филе, он сказал: «Я не люблю азиатских карпов не потому, что они «плохие». Это то, что они делают с судаком и лососевыми. В Европе рыбы с пелагическим [открытым водоемом] жизнью плохо себя чувствовали в присутствии толстолобика». Снова оживившись, он продолжил: «Это действительно крутая рыба. Они могут делать то, что не могут многие рыбы». Он остановился, выглядя разбитым. — Я просто хочу, чтобы их здесь не было.

Джефф Уилрайт, давний участник, является автором книги «Блуждающий ген и индийская принцесса: раса, религия и ДНК» (W.У. Нортон, 2012).


Вторжение мокрых инопланетян

Помимо азиатского карпа, множество других водных захватчиков создают проблемы в пресноводных условиях по всей территории Соединенных Штатов. Ниже приведены пять самых разрушительных.

Квагга и мидии-зебры быстро становятся самыми опасными инвазивными пресноводными видами Америки. Эти моллюски, впервые замеченные около Великих озер примерно в 1988 году, предположительно попали в балластную воду судов, прибывающих из Европы.С тех пор их популяция резко увеличилась, забивая водозаборы на муниципальных водопроводах и электростанциях. Когда эти виды вторгаются, они сокращают количество планктона, доступного для кормления местной рыбы. Меньше планктона означает, что больше света может проникать, заставляя водные растения беспрепятственно расти и еще больше засоряя водные пути. Очистка обошлась в сотни миллионов долларов.

Обыкновенный карп, завезенный из Азии через Европу в 19 веке, является наиболее экономически опасной и разрушительной для окружающей среды инвазивной рыбой в Соединенных Штатах, хотя они живут здесь так долго, что многие люди не осознают, что они являются инвазивными.Карп питается, вырывая с корнем местную растительность, которая загрязняет воду и нарушает среду обитания различных местных рыб, в том числе многих ценных с коммерческой точки зрения.

Гигантская сальвиния произрастает в юго-восточной Бразилии; скорее всего, он был завезен сюда аквариумистами. Этот свободно плавающий водный папоротник в настоящее время представляет особую проблему во многих южных штатах. Он образует гигантские ковры растительности на поверхности воды, загораживая водные пути и препятствуя работе электростанций, навигационного оборудования и ирригационных систем.В своей самой плотной форме гигантская сальвиния блокирует свет и истощает кислород, необходимый водной жизни в воде внизу.

Водяной гиацинт — еще один уроженец Бразилии. Это плавучее растение было импортировано из-за его прекрасных цветов лаванды, но теперь оно обгоняет многие пресноводные источники на юге Соединенных Штатов. Подобно гигантской сальвинии, она истощает кислород и препятствует проникновению света на поверхность воды, делая пресноводные места обитания непригодными для жизни большинства местных водных видов.

Myxobolus Cerebralis — миксозой (паразит водных животных), инфицировавший европейскую форель, доставленную в США в 1950-х годах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.