- Разное

Стерлядь чем питается: где обитает, чем питается, образ жизни, приготовление

Содержание

где обитает, чем питается, образ жизни, приготовление

Стерлядь (Acipenser ruthenus) относится к семейству осетровых, древнейшему подклассу хрящекостных рыб, которые практически не изменились со времени своего возникновения в силурийском периоде. Стерлядь самая маленькая из всех осетровых.Она обладает отменными вкусовыми качествами, за что на древней Руси считалась «царской» рыбой и была запрещена к вылову простым людом.

Сейчас стерлядь занесена в Международную Красную Книгу, ее ловля запрещена. В промысловых целях стерлядь разводят на рыбных фермах, с этой целью российскими селекционерами был получен гибрид белуги и стерляди — бестер, сочетающий плодовитость стерляди и быстрый рост белуги.

Внешний вид и строение

Строение

Стерлядь, как и остальные осетровые, относится к хрящекостному виду рыб, чешуя которых срастается и образует костяные наросты, покрывающие голову и все туловище. Узкое обтекаемое тело заканчивается сильным хвостом с длинным верхним лучом.

У стерляди, как и других осетровых рыб, нет костяного позвоночника. Вместо него идет хорда — хрящ, который образует основу скелета рыбы. И у молодых, и у взрослых рыб скелет и череп состоят из хряща. Плавательный пузырь большой, находится в нижней части позвоночника, имеет соединение с пищеводом. У стерляди четыре основные и две придаточные жабры, жаберных лучей нет. Имеется отверстие (брызгальце), ведущее от жаберной полости к верхнему краю ее крышки.

Тело

Стерлядь имеет длинное продолговатое тело треугольной формы, напоминающее по форме веретено. У стерляди нет чешуи в привычном понимании этого слова. Туловище имеет пять продольных линий костяных щитков — жучек:

  • спинной,
  • два боковых,
  • два брюшных.

Жучки осетровых (ударение на У) представляют собой ромбовидные костные пластины сросшейся модифицированной ганоидной чешуи, содержащей эмалевидное вещество. Они похожи на гребнеобразные выступы в виде зерен. Жучки выполняют защитную функцию. Спинных жучек обычно 12-11, брюшных — 10-20. У основания брюшного плавника находится анальное отверстие.

Голова

Голова достаточно маленькая в соотношении с телом. Рыло стерляди вытянутое, немного сплющенное сверху вниз, по форме напоминает конус. Нижняя губа разделена на две части, что служит одним из отличительных признаков стерляди от других осетровых рыб.

На нижней части рыла находится четыре небольших усика, напоминающих бахрому. Они служат осязательным органом, позволяющим передвигаться и кормиться в условиях плохой видимости. В мутной воде стерлядь может ощупывать усиками дно и искать пищу. Эти усики также есть и у других видов осетровых. Голова сверху покрыта сросшимися костяными щитками, которые служат надежной защитой. Глаза маленькие и выпуклые.

Рот

Рот небольшой, находится на нижней стороне рыла после усиков. Рот стерляди мясистый, не имеет твердых защитных пластинок. При захватывании пищи может выдвигаться вперед. Зубов у стерляди нет.

Плавники

Плавники у стерляди жесткие. Спинной плавник смещен к самому хвосту рыбы и имеет от 30 до 50 лучей. Грудной плавник содержит шип, по которому можно определить возраст пойманной рыбы. Анальный плавник хорошо выражен, в нем обычно 15-35 лучей. Хвостовой плавник разделен на две лопасти, причем верхняя намного длиннее и больше, чем нижняя. Такая форма хвоста характерна для всех осетровых.

Окраска тела

Стерлядь имеет темно-серо-бурую окраску на спине и боках. Окраска туловища стерляди зависит от конкретного места обитания и варьируется от коричневого до темно-песочного и серого, на свету может отливать темно-зеленым цветом. Брюхо светлое-серое, иногда практически белое.

Половой диморфизм

У стерляди отсутствует половой диморфизм. Это означает, что особи женского и мужского пола совершенно не отличаются друг от друга внешне: ни по размерам, ни по форме, ни по окраске. Такое явление достаточно редко в животном мире.

Размеры

Из всех осетровых рыб стерлядь обладает самыми маленькими размерами. В среднем взрослые особи вырастают до 50-60 сантиметров и весят 1-2 килограмма. Стерлядь весом 3-4 килограмма считается трофейной. Описаны случаи вылова экземпляров весом 20 килограммов и длиной 120 сантиметров. При благоприятных условиях жизни и наличии достаточной кормовой базы стерлядь может вырастать до 110-120 сантиметров и весить 14-16 килограммов.

Продолжительность жизни

Средняя продолжительность жизни стерляди составляет 25-30 лет. При благоприятных условиях существования срок жизни увеличивается и рыбы способны доживать до 60-70 лет. При неблагоприятных условиях существования, при скудном корме, в загрязненной воде продолжительность жизни может существенно сокращаться и рыбы не доживают до 5-6 лет — возраста половой зрелости. Это ведет к сокращению и без того малочисленной популяции стерляди.

С какой рыбой можно перепутать

Осетр

Стерлядь достаточно легко спутать с другими осетровыми. Есть несколько специфичных признаков, которые помогут отличить стерлядь от других видов семейства.

  • Размеры рыбы. Стерлядь самая маленькая представительница семейства осетровые. Средняя длина взрослой особи 50-60 см, средний вес 1-2 кг. Остальные представители осетровых намного крупнее, могут достигать в длину несколько метров и весить больше сотни килограммов.
  • Строение головы
    . У дикой неокультуренной стерляди острое рыло в виду узкого конуса. Голова маленькая, сплющенная, узкая. У осетра голова крупнее по отношению у туловищу, нос тупой короткий широкий.
  • Внешний вид. По цвету тела разные виды осетровых различить трудно, они могут иметь схожую окраску. Значение имеет количество жучек — костяных пластинок, покрывающий туловище рыбы. У осетра тело более гладкое, количество жучек не больше 50, форма жучек скругленная. У стерляди количество жучек намного больше (около 70) и они имеют более острую форму, напоминающую шипы. Жучки очень плотно смыкаются на спине (12-17 штук). Между брюшными жучками (13-15) имеются хорошо различимые зазоры. В боковой линии находятся мелкие ромбообразные жучки в количестве 60-70.

Ареал распространения

Изначально стерлядь населяла водоемы восточно-европейской части России и Западной Сибири.

В настоящее время ареал стерляди значительно сократился, чему способствовали загрязнение водоемов и бесконтрольный вылов этой ценной рыбы. Раньше стерлядь населяла реки, относящиеся к бассейнам морей: Балтийского, Азовского, Черного, Каспийского, Белого и Баренцева. Встречалась в крупных российских реках: Волге, Енисее, Амуре, Оби; в северных озерах: Онежском и Ладожском. Небольшими популяциями стерлядь населяет Дон, Урал, Суру, Каму, Кубань, Клязьму, Ангару и Иртыш. Искусственно стерлядь заселили в реку Оку, Северную и Западную Двину, Неман, Печору, Амур и в некоторые водохранилища.

Места обитания стерляди

Стерлядь предпочитает реки, насыщенные кислородом, с быстрым течением и прохладной водой. Она любит песчаный или покрытый мелкой галькой грунт. Сбивается в небольшие стаи по 2-3 десятка голов. Стаи обычно формируются из особей примерно одинакового возраста.

В поисках пищи стая может преодолевать достаточно большие расстояния в 10-12 километров. Стерляди стараются держатся того водоема, где появились на свет, и если мигрируют в поисках еды, то затем возвращаются назад.

Стерляди, обитающие на Камчатке и в реках Каспийского бассейна, во время нереста могут преодолевать очень большие расстояния и подниматься далеко в верховья рек.

Стерлядь может жить в полусоленой воде, держась около устьев рек, недалеко от места их впадения в море. Может иногда заплывать в море, но при этом старается находиться рядом с устьями рек, где соленая вода смешивается с пресной.

Образ жизни

В теплое летнее время в течение дня стерлядь держится в донной части водоема, на глубине. В темное время суток она перемещается на менее глубокие прибрежные участки, где кормится всю ночь. Самки стерляди большую часть времени проводят в донной части водоема, а самцы держатся в толще воды.

В середине осени, а в более южных регионах в конце, стерлядь, как и остальные осетровые, сбивается крупными стаями до сотен голов и находит наиболее глубокие места водоема для зимней спячки. Чаще всего она залегает в больших глубоких ямах. Зиму стерлядь проводит в состоянии анабиоза — полуспячки. Рыбы плотно прижимаются друг к другу, и в таком виде пережидают зиму. Способность входить в состояние анабиоза позволяет сильно замедлять все жизненные процессы и обходиться без пищи в течение нескольких месяцев.

Весной, когда вода начинает прогреваться, рыбы постепенно выходят из полусна и устремляются в верховья рек на нерест. После нереста стерлядь начинает активно кормиться. Активный поиск корма у стерляди продолжается до октября.

Чем питается стерлядь

Стерлядь относится к хищным рыбам. В основном она питается бентосом, то есть живыми существа и растениями, живущими в донном грунте.

В первые месяцы жизни молодая стерлядь питается планктоном, потом постепенно переходит на более крупную пищу в виде икры других рыб, беспозвоночных и мелких ракообразных. Основу питания подросших особей составляют мелкие насекомые, ракообразные, личинки, живущие на грунте водоемов. Мальков и мелкую рыбку стерлядь начинает есть только по достижении определенного возраста.

Весной, когда появляются наземные насекомые, стерлядь держится ближе к поверхности воды, охотясь на падающих в воду насекомых.

Что ест стерлядь:

  • донных моллюсков: затворок, дрейссен, мускулий, катушек, шаровок, литоглифов;
  • червей, пиявок;
  • водяных жуков, трубочников, водяных скорпионов, гребляк, гладышей, клопов и других водных насекомых;
  • мелких ракообразных: дафний, щитней, бокоплавов, артемий, циклопов;
  • личинки насекомых: стрекоз, комаров, журчалки, львинки, ручейника, поденок, слепней.

Размножение стерляди

Половой зрелости стерлядь достигает раньше других осетровых рыб: самцы на 4-5 году жизни, самки — на 7-8. Самки стерляди мечут икру не каждый год, обычно они нерестятся через год; в северных регионах и при неблагоприятных условиях жизни самки нерестятся через два-три года. Этот механизм биологического восстановления самок для следующего икрометания иногда срабатывает в отрицательном направлении: самки в этот промежуток «нерестового покоя» в два-три года успевают набрать слишком много жира и теряют способность к размножению.

Начало нереста наступает в разное время в различных регионах в зависимости от температуры воды и воздуха. Прогрев воды до оптимальных значений в 10-15ºС запускает процесс нереста. Чаще всего массовый нерест стерляди начинается во второй половине мая, при поздней весне иногда отодвигаясь на начало лета. В более южных регионах нерест начинается в апреле.

Кроме температуры воды на нерест влияет уровень воды в реках: чем выше уровень, тем раньше наступает нерест. Рыбы, обитающие в верховьях рек нерестятся раньше тех, что живут в низовьях.

Стерлядь для икрометания стремится найти глубоководные (до 7-10 метров) участки рек с быстрым течением, чистой водой и твердым грунтом: галька, коряги, камни. Чаще всего они устремляются в верховья рек и мелкие речные протоки, ручьи.

Чем старше самка, тем большее количество икры она откладывает. Молодые самки мечут 15-20 тысяч икринок, взрослые особи старше 13-15 лет мечут 50-60 тысяч икринок, самки старше 30 лет способны откладывать до 140-150 тысяч икринок.

Икра имеет клейкую поверхность, хорошо прилипает к мелким камням на дне реки и не смывается течением. Самцы оплодотворяют ее, и стерлядь возвращается в свои обычные места обитания. Нерест завершен.

Потомство

Икринки темного зелено-бурого цвета, иногда черные, 2-3 мм в диаметре. Имеют немного вытянутую продолговатую форму. Через 6-10 дней по завершении инкубационного периода из них появляются личинки, которые питаются содержимым желточного мешка. Через 7-10 дней запасы желточного мешка иссякают, личинка становится мальком и начинает искать себе корм самостоятельно. К этому возрасту мальки достигают в длину только 1,5 сантиметра.

Мальки по внешнему виду немного напоминают взрослых рыб, но пока еще отличаются от них. Голова и туловище мальков покрыты большим количеством мелких острых как колючки шипов. Окраска тела более темная, чем у взрослых рыб, особенно темный оттенок имеет верхняя половина тела  лопасть хвостового плавника. У мальков есть зубы, но постепенно они стачиваются и исчезают.

Мальки все лето остаются в том месте, где появились из икры. Постепенно они сбиваются в стайки. Они кормятся зоопланктоном и зообентосом. Мальки в первый год растут достаточно быстро и к началу осени вырастают до 15-20 сантиметров в длину, превращаясь в молоденьких стерлядей. С приходом осени они устремляются назад в устья рек, к более взрослым представителям вида.

К концу второго года жизни молодые рыбы достигают 25-30 сантиметров в длину.

Враги стерляди

У стерляди не так много естественных врагов. Наибольшей опасности подвергаются икринки, мальки и молодые рыбы небольшого размера. Они становятся добычей практически любых хищных рыб водоема. Когда стерлядь вырастает до 30-40 сантиметров, уже остается не так много хищников, способных охотиться на столь крупную рыбу. Кроме того тело и голова стерляди покрыты защитными костяными пластинками и шипами, защищающими рыбу от нападений. Основными врагами молодой стерляди являются: налим, судак, щука, сом, белуга, осетр.

Болезни стерляди

Стерлядь достаточно подвержена различным заболеваниям, поэтому отдает предпочтение как можно более чистой воде, где риск подхватить болезнь и заразиться паразитами минимальный. Неблагоприятные условия жизни и недостаток корма ослабляют иммунную защиту рыбы, что также ведет к увеличению числа возможных заболеваний рыбы.

Наиболее частые болезни стерляди:

  • сапролегниоз,
  • миопатия,
  • жаберный некроз,
  • газопузырьковая болезнь.

Высокая подверженность стерляди заболеваниям создает дополнительные хлопоты при искусственном разведении рыбы, вынуждая более тщательно следить за чистотой водоема и другими условиями ее существования.

Популяция и статус вида

Долгое время в России стерлядь относилась к «царским» видам рыб, которые было запрещено ловить простым людям. Это привело к увеличению популяций стерляди и расширению ее ареала. Но несколько десятков лет назад ситуация стала резко меняться в худшую сторону.

Из-за большой численности стерляди был отменен запрет на ее ловлю, что привело к массовому вылову рыбы. Масштабное развитие промышленности и сельского хозяйства привело к загрязнению водоемов, изменению климата и русел рек, созданию водохранилищ со стоячей бедной кислородом водой. Это негативно сказалось на численности стерляди.

Строительство гидроэлектростанций на крупных реках привело к тому, что стерлядь, обитающая ниже ГЭС, оказалась отрезанной от мест нереста, так как она не может преодолеть бетонные заграждения. Икра на нижних участках рек массово гибла из-за недостатка кислорода. А стерлядь, обитающая выше ГЭС, стала получать избыток пищи без конкурентов, что привело к зажирению рыбы и потере репродуктивных функций.

Ситуация практически вышла из-под контроля и близка к катастрофической. Сейчас стерлядь занесена в списки «уязвимых» видов в Международной Красной Книге.

Охрана

Так как есть несколько причин сокращения численности стерляди, то и разработаны несколько направлений мероприятий, направленных на сохранение и увеличение популяций стерляди:

  • запрет на ловлю стерляди. Стерлядь нельзя ловить в ее естественной среде обитания. Исключение составляют специальные рыбные фермы и хозяйства, где стерлядь разводят искусственно. Чтобы ловить стерлядь на таких водоемах, надо получить разрешение.
  • Восстановление экологической чистоты водоемов и природоохранных зон. Нужно следить за очисткой сточных вод предприятий, поскольку загрязненная вода оказывает губительное действие на рыбу.
  • Разведение стерляди в искусственных условиях.
  • Выращивание мальков в рыбных хозяйствах с последующим выпусканием в естественную среду.
  • Гибридизация вида. Производится гибридизация осетровых. Скрещивание разных видов позволяет добиться появления новых более жизнеспособных видов.

Разведение стерляди

Стерлядь достаточно неплохо воспроизводит себе подобных в искусственных условиях. Чтобы рыба росла и размножалась, в рыбных хозяйствах нужно создать и поддерживать оптимальные условия:

  • аэрация водоема. Стерлядь любит реки с быстрым течением, так как быстрый поток воды способствует насыщению воды кислородом. В стоячей воде кислорода мало, что губительно для стерляди. В основном рыбу разводят в замкнутых водоемах со стоячей водой. Поэтому воду надо искусственно аэрировать, чтобы рыбе хватало кислорода. Оптимальной концентрацией кислорода для стерляди считается не меньше 5 мг/л.
  • Температура воды. Стерлядь не очень хорошо переносит жару, при морозах впадает в спячку. Поэтому рекомендованной оптимальной температурой для этой рыбы является 18-22ºС.
  • Механическая и биологическая очистка воды.
  • Дезинфекция воды.

Особенно экономически выгодно разводить бестеров — гибридов стерляди с белугой. Бестеры отличаются большей скоростью роста(наследственный признак белуги) и ранним наступлением половой зрелости (наследственный признак стерляди), что хорошо сказывается на разведение в неволе.

Способы разведения стерляди:

  • заселение в водоем взрослых особей;
  • выращивание мальков: сначала мальков кормят мелкими ракообразными, потом переводят на корм рыбным фаршем и комбикормом;
  • инкубация икры: выведение мальков в специальных инкубаторах.

Одной из основных задач при разведении стерляди является приучение мальков к комбикорму. Комбикорм — это специальный корм, производимый в промышленных масштабах и содержащий все необходимые питательные вещества и элементы для рыбы. Комбикорм позволяет ускорить темпы роста молодых рыб, когда за несколько месяцев рыба набирает вес в 500 грамм.

Разведение стерляди в искусственных условиях достаточно дорогой и трудоемкий процесс. Но он позволяет увеличить популяцию природной стерляди и возвращает ей статус промысловой рыбы. Что дает возможность употреблять ее в пищу человеку, поскольку ее мясо очень вкусное и обладает полезными качествами. Хотя вкусовые качества рыбы, выращенной на ферме, несколько уступают рыбам, выросшим в естественной среде на природном корме.

Стерлядь в кулинарии

Поскольку стерлядь ловить в обычных водоемах запрещено, в промысловых целях ее разводят в специальных водоемах и на рыбных фермах. Можно получить разрешение на ловлю в таком водоеме и самому поймать вкусную рыбу на стол. Рыбу, которую продают в магазинах и на рыбных рынках, так же вырастили в искусственных условиях.

Стерлядь имеет ряд особенностей, которые необходимо знать перед тем как ее готовить.

В ней отсутствуют кости, вместо обычного позвоночника вдоль всего туловища проходит длинный тонкий хрящ, который называется визига. Он представляет собой плотный тугой шнур из пузырчатой ткани, который покрыт соединительной тканью с хрящами. У некоторых рыб визига может быть ядовитой. У стерляди визига не ядовита, если ее съесть, человек не отравится.

Раньше на Руси визигу добавляли в качестве начинки в пироги, плели из нее косичку и запекали, она употреблялась как лакомство. Она содержит большое количество витаминов и полезных веществ. Но сейчас ее не употребляют в пищу, так как в ней могут находиться паразиты. При приготовлении рыбы ее всегда удаляют.

Это делают по двум причинам. Первая: если визигу не удалить, в процессе термической обработки рыба скрючится и потеряет свой красивый вид. Вторая причина: визига в свежей рыбе начинает портится раньше всего, и от этого может быстро испортиться вся рыба. Чтобы этого избежать в рыбной промышленности при разделке рыбы визигу сразу удаляют, после чего рыба может храниться намного дольше.

Снаружи стерлядь не имеет чешуи. Она покрыта слизью и имеет несколько рядов костяных шипов, которые надо удалить. В стерляди отсутствуют кости, поэтому из нее можно готовить практически все, что угодно: уху, заливное, гриль, пироги, суп, солянку, шашлык. Стерлядь можно солить, вялить, жарить, запекать, варить, коптить. Употребляя стерлядь нет опасности подавиться или пораниться острыми костями.

Как почистить свежую стерлядь

  • Сначала с ее поверхности удаляют слизь. Это можно сделать салфеткой, либо же натереть рыбу солью и смыть водой, соль утянет за собой слизь.
  • Затем надо срезать костяные шипы на спине, на боках и брюшке. Срезать надо острым ножом, аккуратно, чтобы не пораниться, так как шипы очень острые.
  • Если голова не нужна, ее надо удалить. Если голову планируется готовить, из нее надо удалить жабры, глаза и остатки внутренностей, так как они дают горечь при приготовлении.
  • Затем надо удалить внутренности. Убирают их аккуратно, особенно желчный пузырь, стараясь не повредить, так как если содержимое попадет на мясо, это испортит его вкус. Удаляют внутренние пленки и промывают тушку рыбы изнутри.
  • Потом удаляют визигу. Для этого надо сделать два надреза: около головы и у начала хвоста. Осторожно захватить визигу (можно плоскогубцами) и вытянуть ее.

Как почистить замороженную стерлядь

Замороженную стерлядь чистят точно так же, как и свежую. Сначала надо рыбу разморозить. В принципе, замороженную рыбу разделывать даже проще, чем свежую. После разморозки рыбу нельзя замораживать повторно, так как она потеряет форму и консистенцию, станет похожей на желе. Ее обязательно надо приготовить.

  • Костяные шипы удаляются легче, но и вероятность повредить кожу больше.
  • Дальше удаляют голову.
  • Вычищают внутренности.
  • Удаляют визигу. Для это следует рыбу полностью разморозить, иначе вытащить хрящ не получится.

Чтобы при варке кусочки размороженной стерляди не потеряли форму и не образовывали белковых сгустков, перед готовкой кусочки рыбы надо окатить кипятком. Это приведет к мгновенной денатурации поверхностного белка и предотвратит просачивание сквозь него белка изнутри кусочка.

Уха из стерляди

Сначала рыбу надо вымыть, очистить, удалить жабры и внутренности, хорошенько промыть. Рыбу положить в кастрюлю, добавить очищенную целую луковицу, очищенный нарезанный кубиками картофель, залить холодной водой. Довести до кипения. Добавить мелко нарезанную зелень, корень петрушки, корень сельдерея, лавровый лист. Варить на медленном огне 50-60 минут. После дать настояться минут 20-30. Можно подавать на стол с черным хлебом или гренками.

Стерлядь по-царски

Блюдо достойно украсить любой праздничный стол.

Надо помыть, очистить, выпотрошить рыбу, удалить жабры и визигу, сделать надрез вокруг головы. Окатить рыбу кипятком, промыть под холодной водой, натереть перцем и солью. Выложить рыбу в форму для запекания, добавить немного белого вина, лимонного сока, перца горошком, полить растительным маслом. Запекать в духовке при 140-150 градусах 40-50 минут. Когда рыба приготовится, ее остудить. Захватить кожу у надрезов около головы и снять ее. Дальше готовим соус: белое вино налить в ковшик, добавить сливки, чуть посолить и поперчить. Довести до кипения и выключить, добавить мелко нарезанную зелень.

Рыбу уложить в красивое блюдо, полить сверху соусом. Можно украсить лимоном, зеленью, дольками томата и огурца.

Запеченная стерлядь

Стерлядь помыть, очистить, удалить визигу и костяные шипы, выпотрошить, отрезать плавники, хвост. Натереть солью и перцем,поставить в холодильник минут на 10-20, чтобы она пропиталась. После этого нарезать лимон дольками. Сделать небольшие надрезы на рыбе, в каждый надрез вложить дольку лимона. Посыпать базиликом. Рыбу положить на фольгу или в пакет для запекания. Поставить в прогретую духовку, запекать 25-30 минут при 180 градусах. Потом фольгу немного приоткрыть или сделать небольшой надрез на пакете и запекать ещё минут 15.

Полезные свойства мяса стерляди

Мясо стерляди очень сочное, обладает мягким и нежным вкусом. В своем составе содержит микроэлементы(кальций, йод,фтор, хром, цинк,селен, серу, молибден, никель), аминокислоты, витамины групп А, Е,В, PP, D, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Калорийность мяса стерляди всего 90 ккал на 100 грамм, поэтому этот продукт относится к диетическим.

Регулярное употребление стерляди в пищу оказывает положительное влияние на состояние кожи, укрепляет кости, стимулирует иммунную систему, нормализует давление и обменные процессы в организме, снижает риск развития атеросклероза, стабилизирует работу нервной системы. Также мясо стерляди содержит природные антиоксиданты, употребление которых повышает настроение и препятствует возникновению тревожных состояний.

Вам может быть интересно:

Акционерное общество «Югорский рыбоводный завод»

Максимальная длина 125 см, масса – 16 кг. Но такие параметры, скорее исключение, чем правило: обычно взрослые особи не превышают 60 см, и веса 2,5 кг.

Стерлядь предпочитает жить настолько глубоко, насколько это возможно, то есть она буквально ползает по дну и всплывает лишь изредка, как правило, по вечерам и ночам. В это время она выходит на мелководье и, переворачиваясь вверх брюхом, и ловит насекомых, падающих в воду. Кстати, кроме глубины, стерляди необходимы и другие условия: жить в медленных, мелких реках с иловатым дном она не станет. Стерлядь предпочитает песчаное дно, чистую воду, быстрое течение, кроме того водоемы должны быть прохладными. В отличие от других осетровых никогда не уходит в море. Зиму проводит в глубоких ямах, где ведет малоподвижный образ жизни и не питается.

Стерлядь – хищник, питается донными беспозвоночными, насекомыми и их личинками. В общем основной рацион состоит из ракообразных, личинок ручейников и личинок хирономид. Охотно поедает икру других рыб.

Полового созревания самцы достигают в возрасте 4-5 лет, самки – на пару лет позже, что, по сравнению с другими осетровыми, очень рано. Нерестится обычно в апреле-мае, когда температура воды становится выше 10 °С. Для выметывания икры выбирает галечное или каменистое дно, в реках с быстрым течением. Нерестится в мае, обычно в руслах верховий рек. Икра клейкая, откладывается на каменисто-галечниковый грунт. Она развивается около 4-5 дней.

Ценная промысловая рыба. Стерлядь считается «царской» рыбой. На державных трапезах блюда с ней были главными. Чтобы такая рыба всегда находилась на царском столе, Петр I приказывал ее разводить в прудах и озерах. Русские купцы сами ее любили и угощали знатных гостей ухой из стерляди, чем демонстрировали признание и уважение.

Стерлядь  богата молибденом, никелем, фтором, цинк, витамином PP, жирными омега-3 кислотами, оказывающими положительное действие на глазное кровообращение и мозговую деятельность. Такие кислоты поддерживают сердце и сосуды, снижают риск инфаркта и онкологии. В 100 граммах этой рыбы содержится 122 ккал.

Икра стерляди мельче икры осётра, но не уступает по своим полезным качествам белужьей.

Благодаря скрещиванию этого вида с белугой был получен ценный для рыбного хозяйства гибрид под названием бестер.

Стерлядь занесена в Красную книгу Российской Федерации.

описание рыбы, где водится, на что ловить

Рыба стерлядь относится к семейству осетровых и считается одним из самых древних видов рыб. По мнению специалистов, ее предки появились где-то под конец силурийского периода. Хотя стерлядь и отличается небольшими размерами, она имеет сходство со своими сородичами, такими как белуга, севрюга, осетр, шип и другие. Осетровые с давних времен относятся к ценным породам рыб, поэтому темпы ее лова привели к тому, что в наше время ее лов считается незаконным, а рыба находится под охраной.

Стерлядь является представителем подкласса хрящекостных рыб, поэтому носят научное название – ганоиды. Для всех осетровых характерно то, что у них чешуя имеет вид костяных пластинок, которые покрывают тело рыбы, имеющую веретенообразную форму.

Стерлядь – это самый мелкий представитель осетровых видов рыб, так как она редко вырастает до величины в 1,3 метра. Средний размер особей колеблется в пределах полуметра. При весе не больше 2-х кг.

Стерлядь отличается удлиненным телом и продолговатой головой треугольной формы, при этом голова сравнительно крупная по отношению к телу. Рыло имеет вытянутый вид, ближе к коническому, а нижняя губа разделена на 2 части. По этому характерному признаку легко отличить стерлядь от ее сородичей. В нижней части рыла расположены усики в виде бахромы, что можно заметить и у других представителей осетровых.

Интересный факт! Известно о 2-х разновидностях стерляди: острорылой, которую относят к классическому виду и тупорылой, край морды у которой отличается своеобразным закруглением.

Голова сверху защищена сросшимися щитками, а тело покрыто ганоидной чешуей с большой численностью жучков, вперемежку с гребенчатыми выступами, похожими на зерна. У стерляди спинной плавник смещен ближе к хвосту, а хвост отличается тем, что его верхняя часть несколько длиннее, по сравнению с нижней.

Классическая окраска стерляди отличается темными цветами и имеет, как правило, серовато-бурый оттенок, с присутствием бледно-желтых тонов. Вторая разновидность стерляди не имеет раздвоения нижней губы, а количество жучков у нее наибольшее и может достигать численности 50 штук. Цвета брюха у обоих видов практически одинаковые и отличаются светлыми тонами, а иногда почти белого цвета.

Стерлядь относится к хищным видам рыб. Она предпочитает обитать только в реках с чистой и прозрачной водой, в условиях течения. Может заплывать в моря, но при этом держится ближе к устьям рек.

В летний период рыба предпочитает находиться на мелких участках реки, а молодые особи встречаются в узких протоках или заливах, вблизи устьев. С наступлением холодов рыба уходит на зимовальные ямы, где и дожидается прихода весны. В период холодов стерлядь практически не передвигается и ничем не питается. После таяния льда рыба покидает зимовальные ямы и поднимается вверх по реке, чтобы продолжить свой род.

Интересно знать! В отличие от других представителей осетровых видов рыб, которые предпочитают вести обособленный образ жизни, стерлядь предпочитает держаться многочисленными стаями. Даже зимует она в окружении многочисленных своих сородичей.

На дне ямы может зимовать несколько сотен стерлядей, которые достаточно плотно прижимаются друг к другу. Это, в какой-то мере, мешает им шевелить плавниками и жабрами.

Осетровые отличаются довольно продолжительным периодом жизни и стерлядь не является исключением. Она способна прожить до 30-ти лет, но по сравнению с озерными осетрами, которые доживают до 80-ти лет, это мелочь.

У этой рыбы практически отсутствует половой диморфизм, поэтому отличить самок от самцов практически нереально. Особи обоих полов имеют практически одинаковые размеры и окраску тела, а тело покрыто практически одинаковым количеством костных выступов.

Рыба стерлядь встречается в реках, впадающих в Азовское, Черное и Каспийское моря, а также в более северных регионах, по которым протекают такие реки, как Обь, Енисей, Северная Двина. Кроме этого стерлядь встречается и в бассейнах таких озер, как Ладожское и Онежское. Ее также искусственно заселили в такие водоемы, как река Неман, река Печора и река Ока, в том числе ив некоторые крупные водохранилища.

Рыба стерлядь – это хищная рыба, которая питается в основном мелкими беспозвоночными, что связано с ее небольшими размерами. Причем рыба поедает, как придонные живые объекты, так и живые организмы, находящиеся в толще воды. Особенно охотно она поедает икру других рыб. Слишком крупные, взрослые особи охотятся на небольшую рыбку.

Интересный факт! Представители различного пола питаются по-разному. Это связано с тем, что самки в основном придерживаются придонной области, а самцы больше держатся в толще воды. Стерлядь выходит на охоту исключительно в темное время суток.

Мальки стерляди, появившиеся на свет, употребляют в пищу биопланктон и другие микроскопические микроорганизмы. По мере взросления особи постепенно переходят на питание более крупными микроорганизмами.

Самки достигают половой зрелости в возрасте 7,5 лет, а самцы – в 4,5 года жизни. Причем стерлядь не размножается ежегодно, а через год.

Это дает возможность самкам полностью восстановиться от процесса икрометания, поскольку он отбирает у рыбы много сил и энергии.

Нерестится стерлядь в условиях окончания весны и начала лета. Для этого нужно, чтобы вода прогрелась до отметки +8-+ 20 градусов, хотя оптимальный порог для этих видов составляет порядка +12,5 градусов. Бывают случаи, когда нерест рыбы начинается раньше или позже определенных сроков из-за погодных условий. Кроме этого, на начало процесса нереста влияет и уровень весенних вод.

Волжская стерлядь отличается тем, что она нерестится не одновременно. Как правило, особи, которые обитают в верховьях реки, нерестятся несколько раньше, нежели те особи, которые населяют низовья реки. Это связано с тем, что весенний разлив раньше наступает именно в верховьях Волги и затем постепенно распространяется на ее низовья. Для икрометания рыба выбирает участки водоема, где стремительное течение, а вода кристально чистая. При этом дно водоема должно быть твердым, покрытым галькой. Рыба стерлядь довольно плодовитая, поскольку самка за один раз может отложить больше 15 тыс. икринок.

Стерлядь откладывает достаточно клейкие икринки, которые на дне развиваются несколько дней, после чего из икринок появляются мальки стерляди. При этом, они до десяти дней находятся в желточном мешке. Когда желточный мешок исчезает, величина особей достигает не больше 1.5 см в длину. Мальки стерляди мало, чем напоминают взрослых особей. Рот у них совсем небольшой с поперечным разрезом, а усики, в виде бахромы имеют практически одинаковые размеры. Что касается нижней губы, то она уже может быть разделена на 2 части, как и у взрослых представителей этого вида. Голова сверху покрыта мелкими многочисленными шипами, а цвет мальков несколько темнее взрослых особей. Особенно это заметно ближе к хвостовой части малька.

После появления на свет, мальки еще долгое время находятся в этих местах и лишь с приходом осени, когда молодь достигает размеров порядка 20 см, они скатываются вниз по течению. Представители разных полов растут с одинаковой скоростью, при этом они практически ничем не отличаются между собой. Окраска также мало о чем свидетельствует.

Интересно знать! Стерлядь часто скрещивается с другими представителями этого семейства. В сое время, скрестив белугу и стерлядь, удалось получить довольно ценный гибрид – бестер. Начиная с 50-х годов прошлого столетия, этот гибрид и по сей день считается объектом промышленного интереса.

Гибрид отличается тем, что в нем заложены основные достоинства обоих видов. Бестер хорошо и быстро набирает вес и растет, что характерно для белуги. Кроме этого, особи гибрида намного быстрее созревают в плане метания икры, что позволяет значительно быстрее осуществлять процесс воспроизводства видов, особенно в неволе.

Стерлядь предпочитает держаться в придонных слоях воды, поэтому естественных врагов у нее не так много. Основная угроза для рыбы исходит тогда, когда рыбы отметала икру и из нее появились мальки, которые стают добычей для других хищных рыб. Причем икру могут поедать и ее сородичи, если они обнаружат кладку икры. Для молодых рыб наибольшую опасность представляют сом и белуга.

Еще, каких-то десяток лет назад этот представитель семейства осетровых не подавал никаких негативных признаков, указывающих на то, что ему в скором будущем будет присвоен статус «Уязвимый вид». И все это благодаря тому, что водные ресурсы загрязняются большими темпами, а стерлядь способна жить исключительно в чистой воде. К тому же, большой урон популяции этой рыбы наносят браконьеры, борьба с которыми не ведется надлежащим образом. Как результат, стерлядь в наши дни занесена в Красную Книгу, как исчезающий вид.

Где-то в середине 20-го века стерлядь вылавливали в обычных промысловых масштабах, поскольку она считалась такой же обычной рыбой. В результате активного вылова популяции стерляди начали уменьшаться такими же большими темпами, что привело к тому, что ее вылов в естественной среде запрещен. Несмотря на такой факт, эту рыбу можно встретить на прилавках магазинов в любом виде, как в свежем, свежемороженом, так и в виде консервов, а также в соленом виде или копченом. Возникает закономерный вопрос, а откуда же берется стерлядь, если ее практически не вылавливают?

Все дело в том, что мир существует не только из браконьеров, но и людей, которые не хотят, чтобы этот вид исчез навсегда. Кстати, это актуально и по отношению ко многим другим видам рыб, которым грозит исчезновение. В результате появились рыбоводческие фермы, в которых в условиях, приближенных к природным, начали разводить стерлядь. Поначалу усилия были направлены на то, чтобы хотя бы сохранить этот исчезающий вид. В результате подобных усилий удалось не только спасти вид, но и позаботиться о том, чтобы стерлядь опять стала обычной промысловой рыбой. Хотя это не так просто, поскольку рыба, выращенная в неволе, уступает по качеству той, что выросла в естественных условиях. И, тем не менее, удалось возродить массу рецептов по приготовлению блюд из этой рыбы. Стерлядь, выращенная в искусственных условиях, стоит недешево, как и блюда, приготовленные из нее. И все же стоит отметить, что искусственное разведение в условиях рыбоводческих ферм – это отличный шанс для вида не исчезнуть навсегда. Причем это актуально и по отношению к другим видам рыб, которых может ожидать такой же финал.

Важно знать! Стерлядь отличается от других представителей этого семейства не только самыми малыми размерами, но и способностью к метанию икры ранее других осетровых.

Это стало возможным благодаря тому, что стерлядь считается довольно неприхотливой рыбой к питанию. Кроме этого, она подходит для того, чтобы в условиях неволи заниматься выведением гибридов, таких, как бестер к примеру. Несмотря на то, что стерлядь считается в наши дни исчезающим видом, у рыбы все же имеются большие шансы на выживание, благодаря тому, что есть люди, которые не позволят этому случиться.

Полезной считается не только сама стерлядь, но и ее икра, которая по качеству не уступает икре белуги, при этом величина икринок несколько меньше икры осетра.

В 100 граммах мяса стерляди содержится всего 88 кКал, что делает ее незаменимой для диетического питания. В мясе этой рыбы содержится целый комплекс витаминов и микроэлементов, таких как цинк, хром, молибден, никель и другие, а также витамины группы РР. Особый интерес представляют нежирные кислоты типа омега-3, которые оказывают положительное воздействие на работоспособность головного мозга и глазного кровообращения. Если употреблять мясо стерляди хотя бы пару раз в неделю, то можно поддерживать работоспособность сердечно-сосудистой системы, снижая тем самым риск появления инфаркта.

По мнению ученых, употребление жирной рыбы благотворно влияет на кожные покровы, улучшает зрение и стимулирует работу центральной нервной системы.

Такой микроэлемент, как фтор способствует укреплению костей, в том числе и зубов, делая их более устойчивыми к кариесу.

Считается, что наиболее предпочтительно из мяса стерляди делать заливное, варить уху, использовать в качестве начинки для выпекания кулебяк и расстегаев. Кроме этого, рыбу можно запекать или поджарить на вертеле. Для приготовления филе из стерляди, после ее разделки рыбу лучше немного подморозить. После такой процедуры из нее легче снимается кожа и так же легко удаляются кости. При приготовлении блюд из стерляди, следует всегда помнить, что длительная тепловая обработка уничтожает большую часть полезных веществ. Наиболее полезной рыба считается, если ее употреблять в сыром виде, то есть соленой или маринованной. Не менее полезная она и в отварном виде, а вот, что касается жареной рыбы, то она наименее полезная, да к тому же, еще и вредная, так как тяжелая на желудок. Поэтому такую рыбу могут есть, только здоровые люди, не страдающие на проблемы пищеварительного тракта.

Что касается опасных свойств рыбы, то их практически нет, за исключением того, что у человека может проявляться личная непереносимость морепродуктов. Не следует ее употреблять также людям, с плохой функцией поджелудочной железы, работу которой могут усугублять полиненасыщенные жирные кислоты.

Рыбу стерлядь необходимо варить около 15 минут, чтобы в ней осталось как можно больше питательных веществ. Кстати, это характерно и для других видов рыб. Считается, что уха из стерляди наиболее вкусная и наваристая. Главное при приготовлении – это не перестараться.

В царские времена, когда бурлаки на Волге перемещали по реке баржи, то они питались наваристой ухой из стерляди. Это им помогало восстанавливать силы и энергию. В те времена такой рыбы было в изобилии, чего не скажешь о наших днях. Если говорить о естественных врагах этой рыбы, то основной враг, это человек, поскольку он не только вылавливает ее большими темпами, но и загрязняет водные ресурсы. Как правило, в таких условиях рыба просто физически не сможет жить. Это и приводит к снижению численности рыбных запасов, так необходимых для нормальной жизнедеятельности человека.

Конечно, нельзя сказать, что человек так уж ничего в плане сохранения вида не делает. Конечно же, делает, но этих усилий может оказаться недостаточно. Чтобы не случилось самого худшего, впереди достаточно много работы, причем работы тяжелой и весьма затратной.

Стерлядь

Происхождение: Стерлядь населяет реки бассейнов Черного, Каспийского и Балтийского морей (редко). В Ледовитом океане обитает в бассейнах Северной Двины, Онеги, Вычегде, Печоре, встречается в Оби и Енисее, далее на восток отсутствует. Пресноводная рыба, постоянно живет в руслах рек. Только в Северном Каспии выходит в опресненные преустьевые пространства. Максимальные размеры до 80 см, иногда больше, Образует 2 географические расы европейскую и сибирскую. Самцы и самки растут почти одинаково. Половозрелыми самцы становятся в возрасте 4-5 лет, самки — в 5-9 лет. Перед нерестом стерляди обычно мигрируют вверх по течению. Нерест происходит на галечниковом грунте. В Волге нерест начинается в мае. Плодовитость колеблется от 7000 до 137600 икринок. Каждая особь нерестует через год или два. Самки держатся на нерестилищах более короткий срок, чем самцы, которые, видимо, участвуют в осеменении   нескольких самок. Инкубационный период около 5-7 дней. Выклюнувшиеся из икры личинки держатся в районе нерестилищ. Молодь также все время держится в русле реки, обычно на более мелких местах, чем взрослые. Пищу составляют водные личинки насекомых, главным образом сидящие на затонувших в воде корягах и бревнах. Зимой почти не питается и залегает на ямы. Численность популяции стерляди повсеместно сокращается.

Направление селекции и ее эффективность: Искусственное воспроизводство осетровых было впервые разработано применительно к стерляди. Потомство стерляди было получено профессором Овсянниковым в 1860 году. Технология выращивания молоди и товарной продукции стерляди разработана. В связи с сокращением численности стерляди в естественных водоемах значение искусственного выращивания приобретает все больший вес не только для товарного выращивания, но и для пополнения ресурсов водоемов. Стерлядь была использована как исходная форма при производстве промышленного гибрида F1 (белуга х стерлядь), промышленного гибрида F1 (ленский осетр х стерлядь), получивших в последствии названия «бестер» и «остер», соответственно.

Генетическая характеристика: Стерлядь относится к малохромосомным видам осетровых рыб. Кариотип стерляди насчитывает 2п=118±3 хромосом, число хромосомных плеч NF=( 176±4) ±3. Имеются данные по уровню биохимического полиморфизма. Изучено 15 ферментных систем (30 локусов). Доля полиморфных локусов у стерляди составляет 30,0%, доля гетерозигот 4,6%.

Дата выдачи охранного документа: Внесено в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Породы животных (2001) под № 9357533. Дата внесения в Госреестр 1993 год.

Описание вида

Стерлядь — Рыболовный клуб «Марлин»

Внешний вид

Характерными чертами, которыми обладает стерлядь, являются:

  • Спинка окрашена от тёмно-серого до серовато-коричневого цвета. Брюхо имеет белый окрас;
  • Рыба может достигать больших размеров. До 1,25 м в длину и быть весом до 16 кг;
  • Основной вес – не больше двух кг, длина – полтора метра;
  • Имеет бахромчатые усики;
  • Небольшой рот с прерванной нижней губой;
  • Голова покрыта защитными щитками, а тело – несметным числом жучек.

Описание

Стерлядь принадлежит к осетровым видам и разнится большим количеством боковых «жучек». Это речная рыба, держится у дна в углубленных участках реки и относится к древним видам. Очень схожа со своими морскими родственниками – белугой, осетром, севрюгой и другими.

Самцы данного вида созревают быстрее, в возрасте примерно от 4-х до 5-ти лет. Созревание у особей женского пола наблюдается в период 5-7 лет.

Стерлядь считается самой ценной промышленной живностью. Так как она принадлежит подклассу хрящекостных рыб, она имеет общенаучное название – ганоиды. 

Летом они располагаются на мелководье реки. С приближением морозов рыбы отправляются в специальные зимовальные ямы, в которых дожидаются весеннего потепления. С приходом весны, после схода льдин, рыба поднимается вверх по реке для продолжения рода, выходя из зимовальных ям.

Осетровые обладают довольно длительным циклом жизни. Стерлядь ловко живет до 30-ти лет, но в отличии от озерных осетров, которые доживают до 80-ти лет – это мелочь.

Питание

Питается стерлядь водными личинками насекомых, мелкими моллюсками. Преимущественно поедает икру других рыб. В холодное время рыба семейства осетровых фактически не двигается и ничем ни питается.

Чрезвычайно крупные, взрослые особи ведут охоту на небольшую рыбку.

Интересным фактом есть то, что экземпляры разного пола питаются различно, поскольку самки, в основном, обитают в придонной части реки, а самцы – пребывают в толще воды.

Мелкие стерляди поедают биопланктон, а также разные крошечные микроорганизмы. По мере их созревания, некоторые экземпляры переходят на питание более крупными микроорганизмами.

описание с фото, образ жизни, искусственное разведение

Стерлядь является рыбой из семейства осетровых, которая образует отдельный вид в роду осетров. Однако стерлядь имеет некоторые отличия в сравнении с осетром. Рыба стерлядь вызывает особый интерес среди рыболовов. Она является весьма востребованной в кулинарном искусстве, блюда со стерлядью очень ценятся гурманами.

Описание стерляди, фото

Как же выглядит рыба стерлядь? Стерлядь – это такая рыбы, о которой мы слышали немало. Однако многие смогли попробовать ее на вкус буквально недавно, после искусственного разведения. Как правило, ее размер составляет от 40 до 60 см . Масса этой рыбы достигает 2 кг . Несмотря на это встречались особи, которые достигали более 1 м в длину, а весели около 16 кг .

Как выглядит:

  • Эта рыба из всего семейства осетровых выделяется. Она намного меньше остальных представителей осетровых. Нос ее значительно уже. Кроме этого, стерлядь имеет бахромистые и длинные усики, которые достигают самого рта. У особей двураздельная нижняя губа, также имеются боковые соприкасающиеся щитки.
  • Чешуя у особей, как и у остальных представителей осетровых, располагаются в пять рядов: по одному на каждом боку, краю брюшка, а один центре спины. Также у этой рыбы спинные щитки расположены плотно и со смыканием друг к другу.
  • У стерляди от 13 до 17 спинных «жучков», каждый из которых с задней стороны снабжен острыми шипами. На боках у рыбы имеется от 60 до 70 таких щитков, на брюшке – от 13 до 15 штук. Боковые и брюшные щитки не соприкасаются между собой.
  • Стерлядь может быть различной окраски, которая зависит от местности, в которой обитает рыба. Цвет может меняться от желтого до темно-коричневого. Спина при этом у представителя осетровых обычно темно-бурого или серовато-бурого оттенка. Плавники при этом у особей всегда серого цвета, а брюхо желтовато-белое.
  • Нос у рыбы может быть разной длины. Поэтому принято разделять остроносый и тупоносый виды. Остроносые постоянно мигрируют, а тупоносые предпочитают вести оседлую жизнь, поэтому являются всегда упитанными и более желтыми.

Образ жизни

Как правило, рыба выбирает для обитания самые глубокие места в водоеме. Чаще всего она живет у самого дна и ведет скрытный образ жизни. Именно поэтому эти представители осетровых весьма редко попадаются в браконьерские сети. Однако в ночное и вечернее время рыбы могут выходить на мелководье у берегов, трав, где добывают пропитание.

Предпочитают особи селиться на песчаном или хрящеватом дне с чистой, прохладной и быстротекущей водой. Стоит также отметить, что стрежень они не любят. С наступлением теплой погоды стерлядь можно встретить на поверхности водоема.

Эти рыбы очень редко живут поодиночке, так как являются очень общительными и предпочитают находиться в компании себе подобных. В период с весны по осень стерляди передвигаются по рекам на незначительные расстояния. Зимовать предпочитают в глубоких ямах большими компаниями. В таких ямах в это время рыбы находятся практически в неподвижном состоянии. Именно поэтому со льда рыбу поймать почти невозможно.

Чем питается?

Теперь стоит ознакомиться с тем, чем питается эта рыба в естественной среде обитания. Когда рыбки только появляются на свет, несколько первых дней они питаются содержимым из своего желточного пузыря. Потом они начинают питаться инфузориями и различными мелкими ракообразными.

Взрослые стерляди после того, как выметают икру, а вода в водоеме начнет убывать, появляются на пойме. Там они откармливаются, наедая потерянную массу и энергию. В это время они охотятся на мошек и личинок комаров. При этом особи наедаются так, что выглядят заполненными икрой.

В летний период в рационе стерляди преобладают:

  • Поденки;
  • Желтоватые мелкие червячки;
  • Личинки мотылька;
  • Икра других видов рыб;
  • Бокоплавы;
  • Ручейники.

С наступлением осени рыба начинает питаться червями и личинками насекомых. Если стерлядь более крупного размера, чем обычно, то она может употреблять в пищу мелкую рыбу, пиявок и моллюсков.

Размножение

Стерляди считаются самыми «ранними» из семейства осетровых относительно размножения. Половая зрелость у самцов наступает на 4-5 год их жизнь, самки же начинают метать икру только в возрасте 7-8 лет. Рыбы предпочитают выбирать следующие места нереста:

  • Каменистые гряды;
  • Русловые участки водоема, где присутствует сильное течение и большая глубина;

Как правило, нерест у стерляди начинается в мае. Именно в это время вода в водоемах поднимается до максимума и сохраняет такой уровень. Длится нерест около двух недель. Стерляди метают икру порционно. Икра у данного вида является продолговатой и темной, но при этом значительно меньше, чем у других представителей семейства осетровых. Одна самка способна произвести до 100 тысяч икринок. Цвет икры, как правило, зависит от окраса самки.

Первые мальки появляются на свет из икры уже на четвертые сутки. Потомство остается на месте своего рождения до самого наступления осени. Когда рыбки окрепли, они могут периодически отправляться на иловые участки дна, так как там сосредоточено большее количество пищи.

Искусственное разведение стерляди

Эта рыба всегда считалась очень востребованной среди пресноводных видов. Такая востребованность стала главной причиной сокращения популяции стерляди. Именно из-за этого стерлядь в настоящее время стоит на грани исчезновения. Учитывая данную ситуацию, рыбу стали выращивать искусственно. Рентабельность бизнеса при этом очень высокая, но процесс является ответственным, долгим и весьма нелегким.

В целях выращивания этих представителей осетровых организовываются целые садковые хозяйства, которые размещаются в закрытых водоемах. При этом рыба относится к этому весьма спокойно. В дневное время она предпочитает находиться в нижних слоях воды, а ночью поднимается к ее поверхности, чтобы заглотать воздух.

Для разведения стерляди необходимо соблюдать температурный режим в водоеме. В нем температура воды должна находиться в пределах 22 градусов. Если температура опустится ниже 1 градуса, то особи погибнут. Кормится при искусственном разведении рыба со дна и стенок, так как корм, который находится в толще воды, стерлядь полностью игнорирует.

Процесс выращивания стерляди заключается в следующем:

  • Заселить особей в садки производителей. Особи должны быть уже взрослыми рыбами. Их, как правило, вылавливают в регионах промысла и перевозят в подготовленное место;
  • Также можно выращивать рыбу. Это применяется в том случае, если не используется привозной материал. Их можно выращивать в самих хозяйствах. Это является более рентабельным решением и практикуется многими производителями стерляди;
  • Можно также закупить икру. Это делается, если в хозяйстве занимаются только выращиванием стерляди и отказываются от работы с производителями;
  • Инкубация икринок – это процесс, при котором икра выдерживается в определенных условиях, после чего из них появляются мальки;
  • Выращивание мальков подразумевает выкармливание личинок специально подобранным кормом. Сначала мальки кормятся рачками, позже в рацион добавляют дрейссеру и рыбий фарш;
  • Зимуют мальки в зимовальных садках;
  • Далее остается заняться только выращиванием стерляди.

Практика выращивания представителей осетровых показывает, что самым эффективным методом является комбинированный. Это означает, что стерлядь проводит летний период в открытых водоемах, а зимой переводят в специальные бассейны, в которых подогревается вода.

Возможные болезни стерляди

Стерлядь – это рыба, хорошо противостоящая инфицированию и развитию различных заболеваний. Несмотря на это, особи иногда все же болеют. Чаще всего причиной этого становятся неподходящие условия для ее содержания. Кроме этого, рыба может заболеть вирусной, бактериальной, грибковой или инвазионным заболеванием.

Как правило, лечение подразумевает профилактические меры. Они, прежде всего, заключаются в правильном содержании рыб и отсутствии стрессовых ситуаций. Например, стрессы могут вызвать следующие заболевания:

  • Сапролегниоз, флексибактериоз, аэромоноз, триходиниоз;
  • Некроз жабр;
  • Газопузырьковое заболевание;
  • Миопатию.

Численность и охрана популяции

К сожалению, в настоящее время популяция этих представителей осетровых уменьшилась. Основная причина этого кроется в том, что в водоемы попадает большое количество бытовых, сельскохозяйственных и промышленных стоков. Большой урон популяции также наносят браконьеры и обмеление водоемов.

Стоит отметить, что каждый регион России составляет свои правила ловли стерляди. Правила ловли этой рыбы включают в себя:

  • Получение лицензии, которая дает право ловить десяток рыб за 3 дня. При этом каждая рыба должна весить не менее 1 кг и иметь длину не менее 32 см ;
  • Рыбу разрешается ловить пятью закидушками;
  • Ловля разрешена в период с июля по сентябрь;
  • После окончания ловли в лицензию вносятся данные о количестве пойманной рыбы и дате улова.

Стоит обратить внимание, что количество лицензий на ловлю стерляди ограничено, поэтому получить ее может далеко не каждый.

Рыба стерлядь

Стерлядь – Царь сибирских рек

Стерлядь относится к семейству осетровых. Особо ценится за свой отменный вкус и интересную рыбалку. Рыбка очень хитрая и изворотливая. Чтобы её поймать нужно немалое умение и сноровка.

В старину стерлядь подавалась к царскому столу в числе первых блюд. Её даже называли «Царская рыба»

Важно учитывать, что стерлядь редкая особь, в связи с чем ловля её разрешена только по лицензии!

В длину стерлядь вырастает более метра и достигает веса 10-13 кг. Но чаще всего попадаются стерлядки по 07-1,5 кг и 50 см длины.

Внешне рыба очень похожа на осётра. Различия в длине носа, у стерляди он более вытянутый и приподнятый на кончике. Размеры, стерлядь самая мелкая из семейства осетровых. Вкус, у стерляди более жирное мясо.

Стерлядь – любительница чистых сибирских рек

В Сибири рыбка обитает в бассейне Оби, Иртыша, Енисея, Саяно-Шушенском и Красноярском водохранилище. Чаще всего встречается в глубоких местах с сильным течением и песчаным дном. Живёт обычно стаями. Очень важно, чтобы в водоёме вода была чистой, в противном случае место не пригодно для жизни рыбки.

С наступлением холодов стерлядь практически не питается. Обычно стая опускается в ямы водоёма и проводит там всю зиму в малоподвижном состоянии.

Чего не скажешь о лете, когда осетровые очень подвижны и перемещаются по всей территории водоёма.

Советы по ловле стерляди

Сезон ловли весна-осень. Стерлядь очень пугливая, с глубины поднимается только ночью и при малейшем шуме сразу же «даёт дёру».

Бывалые рыбаки советуют для ловли использовать донку. Что позволяет делать множество забросов, не пугая рыбу.

В качестве наживки подходит мотыль или опарыши насаженные на червя.

Рыбку очень привлекает запах чеснока и пропащего мяса и рыбы. Их кусочки можно использовать для наживки или для прикормки.

Правила ловли

Рыбачить на стерлядь без лицензии запрещено! Лицензия даётся на 2 дня в период с середины июля до начала осени. Количество особей не более 10 штук и не менее 31 см длиной. Количество лицензий ограничено.


Использованы материалы с сайтов:

 

 

Что едят осетровые рыбы?

Обновлено 22 ноября 2019 г.

Автор Tonya Yirka

Из 24 видов и пяти подвидов осетровых девять (лопатоносый, озерный, зеленый, бледный, атлантический, белый, заливный, коротконосый и редкий осетр, встречающийся только в Алабаме ) обитают в водах Северной Америки. Эти костистые рыбы покрыты пятью тяжелыми внешними пластинами, не имеют зубов и пылесосят речное и озерное дно, а также дно океана в поисках чего угодно, поедая пищу целиком с помощью своих ртов-всасывающих трубок.

Основной рацион

Семь наиболее распространенных видов осетровых, обитающих в Северной Америке, чистят русла озер и рек, питаясь в основном раками, креветками, улитками, растениями, водными насекомыми, личинками, иловыми червями и моллюсками.

Река

Белый осетр (самая мощная и крупная рыба, обитающая в глубине Северной Америки) имеет свой собственный выбор пищи. Мелкий белый осетр реки Нечако в Британской Колумбии питается рыбьей икрой, креветками, моллюсками, личинками мух и жуков, мелкими раками, эвлахонами и другими рыбами; в то время как более крупные едят более крупную рыбу, такую ​​как лосось, камбала и сельдь, они также наслаждаются мидиями, крабами и ракушками.Те, кто обитает в других реках северо-запада Тихого океана, эстуариях и вдоль побережья Тихого океана, также едят лягушек и мертвую рыбу.

Озеро

Озерный осетр в Северной Америке является пресноводной рыбой и питается пиявками, моллюсками, улитками, мелкой рыбой и иногда рыбьей икрой и водорослями. Исследователи из Джорджии обнаружили, что озерный осетр особенно любит подёнок и других мягкотелых беспозвоночных.

Залив

Самые мелкие виды осетровых (коротконосый осетр) и атлантический осетр (вырастают до 10 футов и весят до 600 фунтов).), живущие в Чесапикском заливе, являются анадромными, что означает, что они мигрируют из соленой воды в пресную, чтобы отложить яйца. Эти рыбы лакомятся обычными рачками, моллюсками, насекомыми и червями.

Домашнее животное

Домашние осетровые, такие как стерлядь, бриллиант и сибирский, содержащиеся в частных прудах, нуждаются в витаминах, масле, минералах и не менее 40 процентов белка (в основном из рыбной муки). Среди жирорастворимых витаминов им необходимы витамины A, D, E и K. Их потребности в водорастворимых витаминах включают B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6, B5, B3 (ниацин), B12, H, C (аскорбиновая кислота) и фолиевая кислота.

Что едят стерляди?

Автор вопроса: Уилсон фон Руден
Оценка: 4,1/5 (28 голосов)

Осетровые питаются на дне, и их рацион в основном состоит из ракообразных, мелких беспозвоночных, моллюсков и мелкой рыбы . Более крупные виды также могут потреблять крупную рыбу.

Чем кормите стерлядей?

Осетровые не могут переваривать большинство растительных белков, поэтому их пища требует высокого содержания рыбной муки или креветочной муки .Избегайте продуктов, приготовленных в основном из сои и пшеницы, ваши осетры съедят их, если они голодны, но это не принесет им никакой пользы.

Любимая еда осетров?

ПИТАНИЕ: Озерные осетры всеядны и едят, всасывая пищу ртом. Обычно они находят пищу с помощью своих чувствительных усиков, которые таскают по дну рек и озер. Озерный осетр питается личинками насекомых, раками, улитками, моллюсками и пиявками .

Чем питаются рыбы-хирурги?

Пищевые потребности и кормовое поведение осетровых

Осетровые считаются бентосными кормушками, что означает, что они будут есть со дна своей среды обитания – аналогично креветкам, ракообразным, раковинам и моллюскам .

Едят ли стерляди водоросли?

В: Питаются ли осетровые растениями, сорняками или водорослями? Ответ: . Осетровые – настоящие хищники, а не травоядные и даже не всеядные. Плотоядные.

22 связанных вопроса найдено

Почему осетры выпрыгивают из воды?

При изменении давления окружающей среды во время высокого или низкого фронта или когда рыба перемещается на другую глубину в реке, ее мочевой пузырь расширяется или сжимается.Прыгая, они могут глотать воздух, необходимый для поддержания нейтральной плавучести. Другая причина, по которой они прыгают, это , чтобы общаться с другим осетром .

Является ли осетр акулой?

Нет, это не акулы , но похожие на них осетры имеют хрящевой скелет и древний вид. … Некоторые посетители Аквариума удивляются, увидев осетров в соленой воде, ассоциируя их скорее с пресноводной спортивной рыбалкой.

Кусаются ли осетры?

В отличие от акул, которые являются естественными хищниками и нападают на свою добычу, осетры не агрессивны . Забастовки — это просто случайные столкновения. … Нация зациклена на акулах, особенно на больших белых. Неделя акул на канале Discovery борется с SharkFest от National Geographic за самый большой кусок телеаудитории.

Какой самый большой осетр когда-либо пойманный?

Крупнейший зарегистрированный белый осетр Нечако был пойман и выпущен на реку Нечако недалеко от Вандерхофа, Б.С., ранее в этом месяце. Огромная рыба весом 152 кг (336 фунтов) и размером 2,9 метра (9,6 фута) была поймана сотрудниками Центра сохранения белого осетра Нечако (NWSCC).

Едят ли осетры другую рыбу?

Некоторые осетровые поедают икры рыб и другую мелкую рыбу ; некоторые из более крупных особей едят более крупную цельную рыбу и ракообразных, включая лосося, камбалу, сельдь, крабов и мидий.

Можно ли есть осетровую рыбу?

Осетр имеет изысканный вкус и консистенцию. Это очарование заключается в том, почему есть его сырым — лучший способ съесть его. Вы можете насладиться очарованием мяса рыбы, употребляя его в качестве сашими, суши и маринуя. Даже в отварном виде вы сможете насладиться нежной консистенцией осетрины.

Какая наживка на осетра самая лучшая?

Best Sturgeon Bait

Nightcrawlers , как правило, лучшая наживка для лопатоносого осетра, хотя имейте в виду, что многие другие виды рыб могут захотеть поучаствовать в этом деле.Ползуны также хорошо подходят для ловли озерного осетра, а также желтобрюхой сельди, изумрудного блеска и другой наживки, встречающейся в природе в их районе.

Можно ли завести осетра в качестве питомца?

Вылов осетровых запрещен? Осетровые – самые крупные пресноводные рыбы Северной Америки; они могут вырасти до 1000 фунтов и прожить 100 и более лет. Калифорния является домом как для белого, так и для зеленого осетра, хотя вылов и содержание зеленых видов является незаконным.

Почему моя стерлядь перевернута?

Сигнальные признаки:

Отсутствие еды , слишком поздно начинать копать могилу. Осетр лежит вверх ногами на дне пруда. Это голод. Осетр все время качается вверх-вниз по краю пруда.

Как консервируют стерлядей?

Осетровые, подобные

  1. Осетровые нуждаются в правильном питании (не в кормах на основе зародышей пшеницы или злаков).
  2. Хорошо насыщенная кислородом вода. …
  3. Фильтрованная вода (кроме озера)
  4. Большой пруд минимум 1000 галлонов (5000 литров) для стерляди.
  5. Для других видов не менее 2000 галлонов.
  6. Резервный насос на случай отказа основного насоса.

Как выглядит стерлядь?

Как выглядит стерлядь? У стерляди (Acipenser ruthenus) 56—71 боковых щитков, 11—18 спинных щитков, 10—20 брюшных щитков, 32—54 луча спинного плавника и 16—34 луча анального плавника.Нижняя губа разделена, а у рыбы длинная заостренная морда . Цвет тела от серого до темно-коричневого.

Сколько лет шестифутовому осетру?

3-футовому осетру 8 лет; 4-футовому осетру 12 лет; 5-футовому осетру 17 лет, а 6-футовому осетру 23 года . Исторически сложилось так, что размеры белого осетра превышали впечатляющие размеры, достигающие 20 футов в длину, весящие более 1500 фунтов и живущие дольше 100 лет.

Какой самый старый осетр?

в мире. Самому старому зарегистрированному озерному осетру было 152 года ! Во взрослом возрасте мы от 3 до 9 футов в длину и весим от 10 до 80 фунтов.

Можно ли есть осетра?

Мясо осетра лучше всего есть сырым . … На форумах много людей, которые говорят, что осетрину можно отварить и полакомиться.Текстура мяса осетра нежная, а вкус изысканный. Если вам нравится сильный вкус рыбы, то вам может понравиться вкус осетра.

Озерные осетры кусают людей?

Они определенно могут атаковать других рыб и я думаю, что человек не исключен. Я провел с ними много времени в воде и, к счастью, ни разу не подвергся нападению…

Что будет, если поймать осетра?

Что делать, если поймал осетра. Вылов осетровых без специального разрешения от ММО является правонарушением. Важно, чтобы любая живая рыба была немедленно возвращена в море невредимой. В связи с критическим состоянием численности популяции осетра важно выживание каждой рыбы.

Почему ловля осетровых запрещена законом?

Осетровые очень уязвимы для незаконного промысла , потому что они начинают размножаться относительно поздно, примерно в 15-летнем возрасте , и нерестятся нечасто – всего раз в два-семь лет.Если популяция истощена, восстановление идет медленно.

Какая самая большая рыба когда-либо пойманная?

Какая самая большая рыба когда-либо была поймана? Согласно записям IGFA, самой крупной из когда-либо пойманных рыб была большая белая акула, которая весила невероятные 2664 фунта (1208,389 кг). Пойманная у побережья Седуны, Австралия, в 1959 году рыболову Альфреду Дину понадобилось всего 50 минут, чтобы выиграть бой с этой однотонной акулой.

Являются ли осетровые динозаврами?

Осетровые — живые динозавры . Биологи-рыболовы обнаружили, что осетровые существовали еще 200 миллионов лет назад. … Но в отличие от тихоокеанских лососей, осетры после нереста не умирают. Осетр может жить более 100 лет!

FAQ’s

Чем кормить осетра?

Осетра лучше кормить понемногу, но часто.Итак, несколько раз в день, но в меньших количествах, а не один большой прием пищи в день. Мы рекомендуем использовать корм для осетровых рыб Coppens с высоким содержанием белка, так как это сделает вашего осетра большим и сильным. если вы используете гранулы из форели, ваш осетр будет коротким и коренастым.

Почему у меня кривая осетрина?

Это часто объясняется недоеданием. Чаще всего ваш осетр недоедает, а его желудочная кислота растворяет его внутренние органы, отсюда и изогнутая форма.

Едят ли осетры водоросли, растущие в моем пруду?

Самый простой ответ — НЕТ!! Осетровые не едят растения. Они очень плотоядны. Таким образом, это также означает отсутствие замороженного горошка. Осетр НЕ может переваривать растительные белки.

Мой осетр чистит мой пруд?

Это ссылка на последний вопрос. ответ — нет. Осетры не плекосы.

Может ли мой осетр находиться в моем аквариуме в моем доме?

Осетровые растут очень быстро и становятся слишком большими для домашнего аквариума.Осетров следует содержать в открытом пруду объемом не менее 1000 галлонов (4546,09 л) для стерляди и 2000 галлонов (9092,18 л) для осетровых.

Осетр общается?

Да. Осетровые общаются на низких частотах, но, к сожалению, они слишком низкие, чтобы люди могли слышать их без оборудования. Это немного похоже на раскаты грома.

Сколько осетра должно быть в моем пруду?

В дикой природе осетры путешествуют стаями.Одинокий осетр — это одинокий осетр. Мы рекомендуем иметь в пруду как минимум 2 осетровых.

Из чего сделана кожа осетра?

Шкура осетра изготовлена ​​из прочной кожи, а не из чешуи.

До каких размеров вырастает осетр?

Стерлядь: 0,6 м — 1 м ок. 20 лет +

Стерлядь-альбинос

Белоперая стерлядь

Осетр: 1,5 м — 2 м ок. 50 лет +

Сибирский

Даймонд Бэк (Русский)

Stellatus

Корабельный

Huso: 5 м — 7 м 100 лет +

Белуга

Калуга

03 Гибриды

03Хотя размеры и возраст одинаковы, они могут различаться у каждого гибрида. В среднем они 1 м — 1,5 м ок. 20 лет +

Может ли осетр жить с другими рыбами?

Осетровые — дружелюбные, миролюбивые рыбы, которые могут жить рядом с другими рыбами, включая кои, орфе, золотых рыбок, линей и т. д. вообще без вопросов.

Остерегайтесь более крупных рыб (4 фута и более), которые проглатывают мальков, они не видят вкуса. Всякая рыба клюнет на слабую и прикончит, а с осетром и целиком проглотит.

Какие методы обработки пруда безопасны для осетровых?

Мы всегда говорим «нет». Выживет ли ваш осетр, зависит исключительно от удачи.

Осетровые в погодных условиях

Осетровые должны находиться при температуре не выше 22°С и не ниже 2°С.

Гранулы от осетровых до кормовых

Гранулы 2–3 мм для осетровых рыб размером 6–14 дюймов

Гранулы 4–6 мм для осетровых рыб длиной 14–20 дюймов ? – Джанет Паник.ком

Насколько большими вырастают стерляди?

Большинство стерлядей вырастают до 36 дюймов/90 см в длину, но осетры могут вырасти намного больше, а владельцы прудов достигли в длину пяти футов и более. Осетровые — одни из самых больших рыб в мире, а самая большая белуга (известная как Caviar) была 24 фута в длину и весила более 3000 фунтов.

Как быстро растут стерляди?

Стерлядь может вырасти примерно до 1 метра через 10-12 лет и достичь максимума около 1 метра.2 метра и 16 кг. Стерлядь можно содержать в пруду объемом 1000–2000 галлонов (4500–9000 литров) в течение многих лет, но чем больше, тем лучше, если вы хотите сохранить рыбу во взрослом возрасте.

Как быстро растет бриллиантовый осетр?

Скорость роста зависит от качества пищи и температуры, но в молодом возрасте они могут расти очень быстро, прибавляя в длину 10–12 дюймов (25–30 см) и более за год при условии правильного питания и окружающей среды. Скорость роста замедляется, как только рыба достигает около 3 футов в длину, когда она начинает наполняться.

Чем осетр отличается от стерляди?

заключается в том, что осетр — это любая морская или пресноводная рыба семейства осетровых, которая ценится за свою икру и является эндемиком морей и рек умеренного пояса северного полушария, особенно центральной Евразии, в то время как стерлядь — это более мелкий, обычный евразийский осетр этого вида.

Едят ли стерляди водоросли?

В: Питаются ли осетровые растениями, сорняками или водорослями? О: Нет. Осетровые — настоящие плотоядные, а не травоядные и даже не всеядные.

Есть ли у осетра зубы?

У озерного осетра НЕТ ЗУБОВ! Они используют свой всасывающий рот для ловли насекомых, моллюсков и мелкой рыбы. Четыре уса, похожих на усы, свисают с их морды, чтобы помочь им найти пищу на дне реки или озера.

Осетровые дышат воздухом?

Гиллс. Рыбы дышат кислородом из воды, подобно тому, как люди дышат кислородом из воздуха. Жабры у осетровых находятся сразу за головой и под жаберной заслонкой. Когда вода попадает им в рот, она течет по их жабрам, которые удаляют кислород из воды, подобно тому, как легкие человека удаляют кислород из воздуха.

Почему мой осетр плавает?

Осетровые не любят отсутствие пищи, они сгибаются пополам и либо лежат на дне, либо иногда плавают. Если они зашли так далеко, то уже поздно. Теплая погода, это снижает уровень кислорода.

Кормите ли вы осетров зимой?

Зима: давайте по несколько гранул за раз и подождите, пока они не съедят, прежде чем добавлять еще. Осетры будут питаться до 4С, очень важно, чтобы вы кормили их зимой, большинство осетровых умирают от голода зимой.

Как выглядит стерлядь?

Тело стерляди в зависимости от места обитания может быть разного цвета. Обычно он имеет желтоватую брюшную сторону. Он может быть темно-бурым и сероватым, а иногда может иметь темно-зеленый оттенок на спине, с желтовато-белым брюшком. Плавники серые с желтовато-белыми краями.

Являются ли осетровые травоядными?

Травоядное животное. Животное, которое питается только растениями.

Стерляди спят?

A: Осетровые наиболее активны от заката до рассвета и при ярком солнечном свете большую часть времени будут лежать во сне, и только перспектива еды может вывести их из себя.Стерляди-альбиносы очень ленивы и часто кормятся только ранним утром и поздним вечером.

описание, ареал, еда, враги, размножение, фото и видео * Рыба

Поделиться

Пин

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Стерлядь считается одним из древнейших подводных существ на планете.Рыба очень ценна и охраняется во всех странах из-за малой популяции. Отношение к классу осетровых и внешнее сходство со севрюгой, стерлядью и другими представителями часто вводят в заблуждение неопытных рыбаков, которые не могут точно определить, какая рыба попала им в сети. Стерлядь имеет массу признаков, по которым знающий человек легко отличит ее от других морских обитателей.

Происхождение вида и описания

Когда на Земле шел силурийский период (от 440 до 420 миллионов лет назад), многие подводные существа сильно эволюционировали.Их жабры значительно изменились: из обычных колец они превратились в две дуги, скрепленные суставной частью. Это немного изменило процесс получения кислорода. Затем ротовая полость начала преображаться. Верхняя дуга слилась с черепом, а нижняя осталась подвижной и превратилась в нижнюю челюсть. Так что твари получили полный рот. Такому превращению подверглись многие древние рыбы, в том числе и далекие предки стерляди.

Это превратило эволюционировавшие виды в хищных животных.Если раньше подводные существа были вынуждены питаться планктоном и мелкими водорослями, поскольку не могли пережевывать более крупную пищу, то хорошо сформированными челюстями они были способны отрывать и перемалывать крупные куски. За счет этого рацион таких существ значительно расширился и пополнился мелкой рыбой.

Надо понимать, что предки стерляди, жившие 400 миллионов лет назад, внешне отличались от современных. К сожалению, ученые не могут точно определить, как они выглядели.Скорее всего, рыбы того времени были крупнее и могли отличаться строением тела и окраской. Первые особи, внешне похожие на современную стерлядь, стали появляться около 120 миллионов лет назад.

Интересный факт : Учитывая, что за последние 100 миллионов лет стерлядь практически не изменилась внешне, ее можно считать настоящим подводным динозавром.

Со временем этот вид оказался одним из самых выносливых моллюсков. Он уверенно пережил любые глобальные катастрофы, сумел приспособиться к изменяющимся погодным условиям, а также всегда уживается с другими формами жизни.

Внешний вид и особенности

Стерлядь относится к хрящевым рыбам. В ее теле нет позвонков, а их функции заменяют прочные пластины, расположенные по бокам. Основу скелета составляет хорда, которая видна невооруженным глазом благодаря равномерно распределенным вдоль спины шипам. Череп и скелет даже взрослых людей состоят из хрящей.

Рот выдвинут вперед и напоминает утиный клюв. Зубов на челюстях нет, но благодаря твердой гортани и большой ротовой полости хорошо перемалываются даже крупные куски.В нижней части тела находится плавательный пузырь, имеющий связи с пищеварительной системой. У основания головы под специальными крышками расположены жабры. В них есть небольшие отверстия, через которые проходит воздух.

Стерлядь имеет длинное, сплюснутое с боков тело. Голова вытянута вперед и имеет раздвоенную нижнюю губу. Также в нижней части головы имеются небольшие усики, характерные для других видов осетровых.

Рыба делится на два подвида по форме головы: с острой мордой и с плоской мордой.Первые рождаются в естественных условиях. В водоемах также могут появляться особи с плоской мордой, но они не способны производить потомство. Интересно, что у большинства особей, появившихся при искусственном разведении, тоже плоская морда.

Тело рыбы серого цвета со светлым брюшком, тело покрыто чешуей, похожей по составу на зубную эмаль. На голове костные пластины, служащие защитой. Спинной плавник расположен не по центру спины, а сдвинут в сторону хвоста.Последняя имеет удлиненную верхнюю часть и короткую нижнюю.

Средний размер стерляди колеблется от 0,5 метра, но особо крупные особи могут вырастать до 1,4 метра. Самцы и самки одного цвета, размера и внешне не отличаются друг от друга.

Среда обитания — где водится стерлядь?

Стерлядь обитает в реках с выходом к морю или озерам. Наиболее распространены они на Енисее, Северной Двине и Оби. Встречаются они и во многих реках, впадающих в Черное, Азовское и Каспийское моря.Более того, в некоторые водоемы стерлядь попала благодаря тому, кто их запустил, чтобы увеличить численность. В настоящее время самые большие популяции обитают в следующих местах:

  • в среднем течении Иртыша обитает крупный косяк рыб;
  • Кубань считается самым южным местом обитания стерляди; там обитает небольшая популяция этого вида, но ее численность постепенно увеличивается;
  • В последние годы река Кама сильно очистилась от воды в связи с прекращением вырубки лесов, из-за чего местная рыба начала усердно размножаться
  • дела у стерляди в Суре не ладятся: из-за не очень благоприятные условия, их количество постепенно уменьшается;
  • на Дону и Урале этот вид рыб встречается редко; скорее всего, здесь заплывают какие-то особи, но не живут на постоянной основе;
  • для увеличения популяции люди искусственно завезли стерлядь на Амур, Оку, Неман и Печору;
  • рыбы довольно обычны в Енисее; там живет несколько крупных школ;
  • Обь этот вид только начинает развиваться, периодически попадаясь на глаза человеку;
  • Стерлядь специально завезли в Двину, но она долго не могла прижиться из-за холодных погодных условий.

Рыба предпочитает селиться в водоемах с грунтовым или песчаным дном, а также нуждается в очень чистой воде. Самцы большую часть времени проводят на средних глубинах. Самки предпочитают опускаться на дно.

Чем питается стерлядь?

Молодые особи питаются планктоном и мелкими водными организмами. Они передвигаются по дну и собирают ртом все, что смогут съесть. В этом им помогают усики, расположенные на верхней челюсти и служащие датчиками для обнаружения съедобного.

По мере взросления рацион рыбы немного меняется и зависит от пола. Так как самцы плавают на средних глубинах, они охотятся на мелких рыб. Самки, проводя большую часть времени на дне, питаются морскими насекомыми, червями, мелкими рачками, икрой других рыб.

Несмотря на то, что стерлядь считается хищником, она предпочитает выбирать добычу поменьше. Она выходит на охоту ночью или в темноте.

Интересный факт : в отличие от многих рыб, у стерляди нет каннибализма.Взрослые особи не нападают на молодняк и не поедают собственные яйца.

Сколько живет стерлядь?

Продолжительность жизни стерляди очень велика по сравнению с другими морскими обитателями. В среднем при благоприятных условиях рыба может прожить до 30 лет. Ученые также считают, что некоторые особи способны достигать 80 лет. Стерлядь долго растет и развивается. Ее тело окончательно формируется к 5-7 годам.

Особенности характера и образа жизни

Стерлядь – хищник, селящийся в водоемах с чистой водой.Иногда особи могут уйти в море, но всегда быстро вернуться. В теплое время года рыба плавает на мелководье, но с наступлением холодов уходит в сторону от берега на большую глубину и ищет ямы и овраги для зимовки. Там ее не застанут непрошеные гости, и рыба будет в безопасности.

Зимой стерлядь становится малоподвижной. Все время проводит в найденной нише, на охоту не ходит. Ее тело впадает в состояние анабиоза, из-за чего ему не нужно регулярно получать пищу.С наступлением весны, когда тает лед на поверхности реки, особи начинают много двигаться и уходят вверх по течению на нерест.

Социальный состав

Стерлядь живет большими стаями, а количество особей может достигать нескольких сотен. Рыбки вместе собирают пищу и стараются заботиться о молоди. Возможно, именно благодаря развитой социальной структуре этот вид не только не исчез с лица Земли, но и увеличивает популяцию.

Интересный факт : Стерлядь – единственный представитель осетровых рыб, обитающий большими группами, а не поодиночке.

Когда наступает зимовка, рыбки дружно ищут место, где можно переждать холода. Найдя подходящую расщелину или большое углубление, стерлядь опускается на самое дно. Иногда в овраге может собраться столько особей одновременно, что они не могут даже свободно шевелить плавниками. Затем рыбы плотно прижимаются друг к другу, впадают в анабиоз и становятся неподвижными.

Размножение — нерест

Самцы способны производить потомство уже в 5 лет, а самки окончательно созревают к 8 годам.Нерест начинается после зимы, рыба способна нереститься один раз в два года. После этого процесса самка сильно истощается, и ей нужно время на восстановление. Наиболее благоприятным периодом для нереста стерляди является период, когда температура воды колеблется от 10 до 15 градусов.

Для метания икры рыба выбирает места с интенсивным течением и галечным дном. За один раз самка может отложить от 15 до 60 тысяч яиц. Последние имеют продолговатую форму и черно-золотистый оттенок.

Интересный факт : стерлядь-альбинос образует желтую икру; считается особо ценным деликатесом.

Отложенная икра покрыта специальным липким веществом, позволяющим ей прилипать к камням даже при сильном течении. Чтобы сформироваться под панцирем и вылупиться, малькам нужно несколько дней. Родившись, в течение 10 дней они адаптируются, учатся ориентироваться в пространстве, у них исчезает желточный мешок. В этот момент их длина составляет около полутора сантиметров.

Мальки темнее взрослых особей.В течение нескольких месяцев они плавают и развиваются в тех районах, где родились. Когда их размер достигает 15-20 см, они заплывают в устье реки и присоединяются к местной стае.

Естественные враги стерляди

Поскольку рыба обитает в основном на дне реки, она остается невидимой для большинства хищников, предпочитающих держаться на средней глубине. Стерляди практически некого бояться, а в случае нападения ее костные пластины, расположенные по всему телу, смогут защитить ее от укусов.

И если взрослым ничего не угрожает, то мальки и яйца не могут чувствовать себя в безопасности. Они часто становятся пищей для осетра, щуки, налима, судака и сома.

Также этот вид подвержен различным заболеваниям, из-за чего предпочитает чистую воду, где минимальная вероятность заразиться. Стерлядь часто встречается со следующими заболеваниями:

  • сапролегниоз;
  • некроз жабр;
  • пузырьковая болезнь;
  • миопатия

Поэтому при искусственном разведении человек тщательно следит за созданными условиями.

Лов стерляди

Стерлядь занесена в Красную книгу, поэтому в большинстве регионов ее ловля запрещена. В тех реках, где разрешен отлов этого вида, требуется лицензия, которую обязательно должна предъявить местная охрана. Нарушение закона может повлечь наложение штрафа или возбуждение уголовного дела.

Интересный факт : даже если у вас есть лицензия, вы не можете поймать больше десяти рыб за раз, а добычу необходимо отпускать. Запрещается использовать сети для отлова.

Поскольку икра стерляди имеет большую ценность, некоторые браконьеры пытаются добыть ее любыми способами, несмотря на действующие законы. Они отлавливают особей в период нереста, потрошат и продают товар подпольными способами.

В России стерлядь разрешено выводить в искусственных условиях, и именно такую ​​рыбу и икру можно приобрести в магазинах и ресторанах.

Популяция и видовой статус

Во второй половине 20 века у стерляди не было проблем с видовой численностью.Однако сильное загрязнение рек и незаконная охота значительно сократили популяцию. На данный момент стерлядь в международной классификации имеет статус «уязвимый вид». В Красной книге отмечен как «исчезающий».

Для увеличения численности в начале 19 века люди стали разводить стерлядь в искусственных условиях, а при обильном увеличении поголовья быстро стали использовать ее в коммерческих целях.

Сейчас существует большое количество рыбоводческих хозяйств, где выращивают этот вид.Его лица служат донорами для пополнения количества школ на отдельных реках и для изготовления продуктов питания.

Особое внимание уделяется разведению гибридов осетровых рыб. Большой популярностью пользуется бестер, полученный при слиянии белуги и стерляди.

Стерлядь-охранник

Стерлядь играет важную роль в экологической системе рек. Постоянно поедая мелких насекомых, ракообразных и планктон, препятствует их обильному распространению. Человек прилагает все усилия, чтобы спасти этот вид от вымирания.Для этого разрабатываются специальные программы по созданию благоприятных условий в реках, проводится акклиматизация особей.

Существуют также законы, ограничивающие деятельность рыбаков. Для отлова рыбы необходима лицензия, согласно которой человек может выловить не более 100 штук. стерляди в месяц. А для наращивания популяции создаются искусственные водоемы.

Стоит отметить, что усилия людей вознаграждаются положительным результатом. В последние годы общая численность стерляди в мире неуклонно растет.

Искусственное разведение

Для искусственного разведения стерляди создаются специально оборудованные бассейны. В них поддерживается нужная температура, специальные датчики помогают следить за насыщением воды кислородом.

Интересный факт : стерляди требуется насыщение воды кислородом не ниже 5 мг/л, иначе она начнет задыхаться.

В искусственно созданных благоприятных условиях особи развиваются гораздо быстрее. Через 10 месяцев они могут вырасти до больших размеров и весить около 500 граммов.Другие виды осетровых также могут подсаживаться на крючок для создания более ценных гибридов. К счастью, стерлядь хорошо с ними уживается.

Стерлядь в геральдике

Стерлядь встречается в геральдике и служит символом многих городов и регионов. Среди них:

  • Саратов;
  • Рыбинск;
  • Белозерск;
  • Ейск;
  • Царицына (герб использовался до переименования города в Сталинград).

В большинстве случаев рыба отображается серым или белым цветом.Хвост и плавники становятся красными. Местные жители не случайно выбрали символом стерлядь, так как в их водоемах она обитает в большом количестве.

Поделиться

Пин

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

(PDF) Экология питания стерляди Acipenser ruthenus L.на венгерском участке реки Дунай

(Billard and Lecointre 2001). Точно так же выращенная в заводских условиях молодь атлантического осетра Acipenser

oxyrinchus Mitchill, зарыбленная в реку Дрвека

, в основном имеет пустой желудок (Bogacka-Kapusta et al.

2011). Особи с пустым желудком

среди стерляди отмечаются довольно редко. Nagy (1987) изучил состав пищи 41 экз., пойманной

с марта по декабрь, преимущественно летом, и

отметил пустые желудки у 12% рыб.Доля

стерляди натощак была в десять раз меньше, чем

настоящего исследования.

Популяции осетровых в реке Дунай находятся под угрозой из-за долгосрочного одновременного воздействия многих

факторов, но наиболее значительными являются сооружения на

реке, чрезмерный вылов рыбы, ухудшение среды обитания и

загрязнение воды (Lenhardt и др., 2006). Популяции

стерляди в районах ее прежнего распространения очень немногочисленны.Эффективность зарыб- что может быть полезно, когда

предпринимает шаги для его защиты.

Ссылки

Амундсен П.А., Габлер Х.М., Сталдвик Ф.Дж. 1996 – Новый подход к графическому анализу стратегии кормления на основе

данных о содержимом желудка – модификация метода Костелло

(1990) – J.Рыба биол. 48: 607-614.

Billard R., Lecointre G. 2001 – Биология и сохранение

осетровых и веслоносов – Rev. Fish Biol. Рыбы. 10:

355-392.

Bloesch J., Jones T., Reinartz R., Striebel B. 2006 – Действие

План сохранения осетровых (Acipenseridae) в

бассейне реки Дунай – Природа и окружающая среда 144:

1-121.

Bogacka-Kapusta E., Duda A., Wiszniewski G., Kapusta A.

2011 – Кормление заводской молоди атлантического осетра –

geon, Acipenser oxyrinchus Mitchill, выпущенный в реку

Arch.пол. Рыбы. 19: 113-117.

Ермолин В.П. 1977 –Кормление леща, стерляди, белой

лещи и плотвы в Саратовском водохранилище – Тр. Саратов. Отд.

ГосНИОРХ 15: 75-78 (на русском языке).

Fieszl J. 1993 – Кормление стерляди (Acipenser ruthenus L.) в

избранных участках Дуная – диссертация MS, AR-T,

Ольштын (на польском языке).

Грезе В.Н. 1957 – Кормовые ресурсы для рыб р. Енисей

и их использование Известия – ВНИОХР 41: 1-264 (на

русск.).

Гути Г. 2008 – Прошлое и настоящее состояние осетровых в Венгрии

и проблемы их сохранения –

Фундамент. заявл. Лимнол., арх. гидробиол. 162, Большой

Рек 18: 61-79.

Гути Г., Гаебеле Т. 2009 – Многолетние изменения популяции стерляди

(Acipenser ruthenus) на венгерском участке

Дуная – Опуск. Зоол. Будапешт 40: 17-25.

Хенсел К., Холейк Й. 1997 – Прошлое и настоящее состояние осетровых –

в верхнем и среднем течении реки Дунай – Окружающая среда.

Биол. Рыбы. 48: 185-200.

Холейк Й. 1989 – Пресноводные рыбы Европы. 1/II. Общие сведения о рыбах

. Acipenseridae –

AULA-Verlag. Висбаден, 467 стр.

Holèík J., Klindová A., Masár J., Mészáros J. 2006 – Stur-

геона в словацких реках бассейна реки Дунай:

обзор их текущего состояния и предложение по их

сохранению и реставрация – J. Appl. Ихтиол. 22

(доп.1): 17-22.

Хислоп Э.Дж. 1980 – Анализ содержимого желудка – обзор

методов и их применение – J. Fish Biol. 17:

411-429.

Калмыков В.А., Рубан Г.И., Павлов Д.С. 2010 – Миграции

и ресурсы стерляди Acipenser ruthenus (Acipen-

seridae) из низовий Волги – J.

Ichthyol. 50: 44-51.

Казанчев Е.Н. 1981 – Рыбы Каспийского моря и его водосборного бассейна

– Изд-во Пищевой Промышленности, Москва –

корова.

Коттелат М., Фрейхоф Дж. 2007 – Справочник по европейским пресноводным –

водоплавающих рыб – Коттелат, Корноль, Швейцария и Фрайхоф,

Берлин, Германия, 646 стр.

Ленхардт М., Ярич И., Калаузи А., Цвиянович Г. 2006 – Оценка риска вымирания и причин снижения численности животных –

геон – Биодайверы. Консерв. 15: 1967-1976.

Надя Ш. 1987 – Питание стерляди (Acipenser ruthenus) на

Чехословацко-Венгерском участке Дуная – Фолиа

Зоол.36: 281-287.

Peters R.H. 1983 – Экологические последствия размера тела –

Cambridge Univ. Нажимать.

Пикич Э.К., Дукакис П., Лаук Л., Чакрабарти П., Эриксон

Д.Л. 2005 – Состояние, тенденции и управление промыслом осетровых

и веслоноса – Рыба Рыба. 6: 233-265.

Prejs A., Colomine G. 1981 – Metodos para el Estudio de los

Alimentos y las Relaciones Tróficas de los Peces, 129 стр.

Русев Б. 1963 – Кормление стерляди (Acipenser ruthenus L.) в

болгарский участок реки Дунай – Mitteilungen der

Versuchsstation für Süsswasserfischzucht – Plovdiv 2:

49-72 (на болгарском языке).

Schiemer F., Spindler T. 1989 – Исчезающие виды рыб

реки Дунай в Австрии – Regul. Река. 4: 397-407.

110 Jozsef Fieszl et al.

Подробное руководство по кормлению прудовой рыбы и карпа…

Кормление кои и прудовых рыб часто может показаться сложным; температура при разное время года влияет на то, сколько они едят и насколько легко это может быть переваривается.Однако, когда нас спрашивают » чем и когда кормить пруд рыбы?» наши эксперты в World Of Water с радостью поделятся своим опытом.

Чем кормить прудовых рыб в…

Весна

По мере того, как наступает «сезон прудов», мы медленно ломаемся к более теплой весне, после того, что всегда кажется долгой зимой, температура в вашем пруду начнет повышаться.Это побуждает вашу рыбу к выходят на поверхность водоема в поисках пищи. В это время, когда температура составляет около 5-10 градусов по Цельсию, лучший курс действий-это кормите их пищей с низким содержанием белка.

Весенний рыбный корм

Важно также отметить, что по мере потепления требуется время чтобы ваш фильтр снова стал полностью активным, поэтому важно ваши рыбы питаются тем, что вы им даете, и не забудьте удалить все лишнее пищу, чтобы предотвратить загрязнение вашего пруда.Это особенно важно в течение первых нескольких недель более теплой погоды, так как ваша рыба может дольше, чем вы ожидаете, чтобы вернуться к полноценному питанию, даже на низкобелковой пище. Сначала давайте минимальное количество корма, а затем доведите его до приемлемого уровня для вашего уровень запасов прудов (см. ниже как работать это вон).

Лето

Как только наступает лето и пруд становится самым теплым, из 18 градусов по Цельсию и выше, ваши рыбы смогут переваривать корм с высоким содержанием белка. легко, и их метаболизм будет работать сверхурочно, в результате чего они требующие регулярного кормления.В это время года, если ваша рыба заканчивает их еда быстро и не оставляя лишнего, но все еще кажутся голодными, не стесняйтесь кормить их понемногу и часто, а не раз в день, как другие сезонные кормит.

Преимущество корма с высоким содержанием белка в это время года заключается в том, что он поможет в росте вашего скота, увеличивая его в подготовка к более холодным месяцам и цвет, который позволит им быть в наибольшей степени энергичный и активный, пока вы находитесь на улице в теплые дни, наслаждаясь пруд.

Летний рыбный корм

Осень

Примерно осенью и в конце лета, когда ваш пруд начинает прохладно и ночи начинают становиться длиннее, обмен веществ ваших рыб начнется чтобы замедлить, как ваш пруд достигает 10-17 градусов по Цельсию. На этом этапе в качестве летней диеты с высоким содержанием белка рекомендуется основная пища. им было бы трудно переваривать, а основной продукт — хороший способ отучить рыбу от груди от диеты с высоким содержанием белка в рамках подготовки к зиме.

Осенний корм для рыб

Зима

Зимой ваша рыба постепенно перестанет питаться по мере снижения температуры. вниз, как только вода приблизится к 4 градусам по Цельсию, мы советуем вам прекратить кормление ваши рыбы, так как температура слишком низкая, чтобы они могли должным образом усваивают пищу, а неразложившаяся пища может вызвать заболевание у вас рыба и проблемы с качеством воды.

Зимний корм для рыб

Сколько еды мне нужно, чтобы накормить рыб?

Ну, простой ответ заключается в том, что это зависит от вашего пруда.

Например, игнорируя механику фильтра, скажем, у вас есть 50 000-литровый пруд, который занимает большую часть вашего сада, но в нем только 4 золотых рыбки и 2 карпа там вам просто не нужно будет кормить столько еды, сколько кому-то с 20000-литровым пруд с 10 кои и 20 золотыми рыбками.

Самый простой способ узнать, сколько еды нужно вашей рыбе, — это накормить ее. по чуть-чуть и смотреть, как они едят. Затем вы можете решить, съели ли все рыбы и нужно ли им больше еды.Важно помнить, что кои и золотые рыбки относятся к семейству карповых, видов рыб, известных своим аппетитом, который намного больше, чем может выдержать их живот, поэтому лучше недокармливать рыбу, чем рискуете загрязнить воду. Мы всегда советуем, если ваша рыба оставлять корм после кормления в любое время года, чтобы убрать из пруда излишки.

Хорошо, а как насчет осетров и стерлядей?

Мы рекомендуем диету с низким или нулевым содержанием растительного белка, так как у осетровых и стерляди не хватает фермента. в желудке, чтобы переварить большее количество.Крайне важно, чтобы они получали свою собственную специальную пищу, в которой отсутствует растительный белок, который наиболее нормальный корм для рыб содержит.

Корм для осетровых и донных рыб

Осетра и стерляди следует кормить круглый год, так как в отличие от кои, золотых рыбок и других прудовых рыб, осетр хорошо переносит сильные морозы. температуры и будет продолжать кормить даже зимой. Хотя мы рекомендуем сокращая количество и частоту кормления зимой, чтобы не загрязнять вода в пруду.

Еще один момент, который следует учитывать при кормлении осетра и стерляди, это что, если вы держите их с другими прудовыми рыбами, жизненно важно сделать уверены, что они смогут добраться до своей еды до того, как другие рыбы съедят ее всю. А Общая проблема, с которой люди сталкиваются при кормлении осетровых, заключается в том, что они не могут добраться до еды, когда их содержат с другими рыбами. Чтобы противостоять этому, мы рекомендуем кормить осетра одновременно с другими рыбами, но друг от друга (по возможности на разных концах пруда) Это позволяет осетровых, чтобы добраться до своей пищи, не мешая более быстрой рыбе.

Мы здесь, чтобы помочь…

Здесь, в World Of Water, мы предлагаем множество разновидностей корма для прудовых рыб на любой вкус. времена года и виды, и мы надеемся, что это руководство помогло вам понимание рыб, которые живут в вашем пруду. Если вы когда-нибудь нуждаетесь помощи в том, что выбрать, или после рекомендации, не стесняйтесь спрашивать сотрудник вашего местного магазина за советом о своем пруду.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.