- Разное

Соленая кета рецепт в домашних условиях: Кета малосольная в домашних условиях — рецепт с фотографиями

Содержание

Кета малосольная в домашних условиях — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

600 г100 г
40 г2 г
3 г  

Описание рецепта — Кета малосольная в домашних условиях:

Кета малосольная в домашних условиях всегда придется к столу! отличная закуска и в будни, и на праздник! Приготовить такую рыбу совсем не сложно, главное — взять качественное сырье. Обязательно приобретайте кету после глубокой заморозки, чтобы избежать неприятностей. Но в рецепте мы прибегаем к трехдневному засолу, это тоже поможет обезопасить готовое блюдо.

Кета малосольная в домашних условиях: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

119

килокалорий

Шаг 1:

Для посола возьмите кету, соль крупного помола, сахар, перец горошком и лавровый лист.

Шаг 2:

Рыбу хорошо промойте и обязательно насухо промокните бумажной салфеткой.

Шаг 3:

Выньте с помощью короткого ножика или специальных щипцов торчащие косточки — они хорошо прощупываются в мякоти.

Шаг 4:

В тазик или кастрюлю насыпьте соль.

Шаг 5:

Добавьте сахар. Пропорции проще запомнить в предметном измерении: на 2 ложки соли берется 1 ложка сахара.

Шаг 6:

Хорошо перемешайте посолочную смесь.

Шаг 7:

Обмакните в нее рыбу с одной стороны.

Шаг 8:

Хорошо натрите рыбу со всех сторон смесью, добавьте лавровый лист.

Шаг 9:

Добавьте щепотку перца горошком.

Шаг 10:

Так поступите и со вторым куском рыбы, уложите их плотно друг на друга и накройте полиэтиленовым пакетом или пленкой. Положите тарелку, подходящую по размеру и поставьте груз, поместите в прохладное место на 3-4 суток. Если температура на улице позволяет — у нас как раз оттепель — 0-5 градусов — подойдет балкон или холодная веранда.

Шаг 11:

Рыбу достаньте, хорошо промойте под струей холодной воды и можно есть! Нарезайте кету малосольную тонкими пластиками и подавайте на стол. Это просто объедение!

Шаг 12:

Кета малосольная в домашних условиях готова! Приятных вам застолий!

Соленая кета в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Посол красной рыбы в домашних условиях – дело совсем несложное. Я частенько для засолки покупаю филе кеты, горбуши, нерки – предпочитаю дикие сорта лосося. Засаливать можно рыбу разными способами: с различными пряностями, просто натирая одной солью, в рассоле, в посолочной смеси, состоящей из сахара и соли с черным перцем, тимьяном и др. специями.

Нашей семье больше нравится посол кеты с сахаром. Сегодня предлагаю вам такой рецепт с добавлением смеси сухих пряностей для засолки рыбы. Если нет такой смеси, то ее просто составить самостоятельно, соединив семя горчицы, зерна кориандра, черный и душистый молотые перцы, измельченный лавровый лист, семя укропа или тмина.

Рыбу лучше выбирать после глубокой заморозки, которая уничтожает всех паразитов. Такую можно солить короткое время – от нескольких часов.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Возьмите указанные продукты.

Шаг 2 из 13

Филе кеты промойте при необходимости, удалите поперечные косточки пинцетом или удобным ножом.

Шаг 3 из 13

Приготовьте посолочную смесь из сахара и соли.

Шаг 4 из 13

Добавьте в нее смесь пряностей. Перемешайте.

Шаг 5 из 13

Опустите в посолочную смесь рыбу.

Шаг 6 из 13

Хорошо натрите ее пряностями со всех сторон.

Шаг 7 из 13

Переверните кету на спинку.

Шаг 8 из 13

Накройте пленкой и подходящей тарелкой или крышкой, чтобы она прижала филе. Поставьте груз. Выдерживайте рыбу от 1 до 3 суток, в зависимости от качества и толщины кеты.

Шаг 9 из 13

Просоленную рыбку хорошо промойте. Попробуйте, если получилась солоноватой, то подержите в ледяной воде от 30 минут до 1 часа. Выньте, осушите салфеткой.

Шаг 10 из 13

Нарезайте соленую кету тонкими ломтиками поперек волокон.

Шаг 11 из 13

Подавайте просоленную рыбу с лимоном. Можно полить ее любым растительным маслом и лимонным соком, добавить зелень кинзы и укропа.

Шаг 12 из 13

Соленая кета готова к подаче! Она будет хорошей закуской на праздничном столе. А еще очень вкусны бутерброды с кетой на завтрак и перекус.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

Кета солёная – рецепт с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Как засолить кету в домашних условиях

Красную рыбу можно солить по-разному, причём как сухим посолом, так и в рассоле. Я очень люблю добавлять в любые рыбные блюда семена тмина. Вот и сегодня предлагаю вам засолить филе кеты с этими ароматными семечками.

Если нет семян тмина, их можно заменить семенем укропа, хотя это несколько иной, хотя и похожий, аромат.

Как приготовить «Кета солёная с тмином» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для посола возьмите филе кеты, крупнокристаллическую соль, немного сахара и зёрна тмина. Рыбу хорошо промойте и осушите бумажными полотенцами.

Шаг 2 Ссылка

На дно подходящей ёмкости всыпьте 3 чайных ложки соли и 1 чайную ложку сахара.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте семена тмина (0,5 ч. л.). Получим посолочную смесь, перемешайте её.

Шаг 4 Ссылка

Кусок филе кеты (600 г) обваляйте хорошо со всех сторон в посолочной смеси.

Шаг 5 Ссылка

Накройте подходящей тарелкой или блюдцем, потом целлофановым пакетом и поставьте груз (я использую литровую или полуторалитровую банку с водой). Выдержите при комнатной температуре часа 3-4, а потом уберите в холодильник. Груз через сутки можно снять. А рыбу выдержать ещё 1-2 суток (для полного обеззараживания).

Шаг 6 Ссылка

Готовую рыбу попробуйте на вкус: если пересолена, то хорошо промойте и подержите час-два в ледяной воде. От этого её мякоть станет ещё более упругой. Нарезайте солёную кету тонкими пластинками и подавайте на стол, поливая соком лимона, можно добавить свежемолотый чёрный перец и ароматное подсолнечное или любое другое масло.

Как правильно выжать сок из лимона

Рецепты ароматного растительного масла

Кета соленая в домашних условиях

Сегодня у нас на столе рыбка, да не абы какая, а благородная кета. Мы живем очень далеко от тех мест, где она водиться. Кета входит в ту группу рыб, которая живет в море, а на нерест уплывает в реки. Нерест у нее происходит всего лишь один раз в жизни. После этого она погибает. Ловить рыбу в пресноводных водоемах, перед нерестом, запрещено. После того как кета попадает в реку, мясо ее становиться белым. Полезные свойства рыбы пропадают, поэтому она не пригодна для приготовления.

В этой вкуснейшей рыбке очень много белка,  полезных жиров, практически отсутствуют углеводы. Она способна быстро утолить голод и очень легко переваривается. Все диетологи советуют употреблять эту рыбу регулярно.

А теперь плавно перейдем к некоторым рецептам посола кеты в домашних условиях. Я попробовал каждый из них и считаю их самыми приемлемыми. Теперь выкладываю их вам…

Соленая кета в домашних условиях

Как обычно у меня встал выбор: купить соленой кеты или посолить самому? Конечно, купить быстрее, но есть большая возможность нарваться на не очень качественный продукт. Поэтому, я лучше посолю сам. Советую и вам попробовать самостоятельно посолить рыбку, конечно если у вас позволяет время. У меня время позволяет. Я уже когда-то солил по данному рецепту и мне он пришелся по душе. Хочу и с вами им поделиться.

Ингредиенты

  • Кета — 1 кг.
  • Приправа для красной рыбы
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.

Сегодня будем солить красную рыбку, а именно кету. Она всегда подается на праздничный стол в виде нарезки или на бутербродах. Это самый распространенный ее вид подачи. Стоит она, в соленом виде, дорого и поэтому что бы с экономить, засолим ее сами в домашних условиях.

Если вы покупаете кету целиком, то необходимо ее почистить от чешуи и удалить плавники и голову. Как правило кета продается уже потрошёная, а то вдруг икра вам достанется))). Но в некоторых хороших супермаркетах или в специализированны рыбных магазинах можно купить целую и даже с икрой. Тогда это большая удача, можно еще будет посолить и икру.

Рыбу почистили, теперь нарезаем ее шириной по 10 см. и разрезаем вдоль по хребту на 2 части.

Натираем внутреннюю часть рыбки приправой и смесью из соли и сахара, и укладываем в контейнер.

Через двое суток кета полностью просолится и ее можно будет использовать и на бутерброды, и в качестве нарезки. Но если совсем невтерпеж, то можете попробовать уже на следующие сутки.

Кета соленая в рассоле

Как известно, что красная рыба калорийна. Но нас это не пугает, в нашем регионе это очень редкое блюдо и мы не очень часто ее кушаем. Поэтому я стараюсь солить в домашних условиях. Тем более, что при засолке сохраняются некоторые витамины и почти полный набор микроэлементов. Их употребление положительно влияют на нашу красоту, улучшают состав крови, повышают гемоглобин. Скоро новогодние праздники и я обязательно включу в свое праздничное меню эту замечательную рыбку.

Ингредиенты

  • Кета
  • Соль
  • Сахар
  • Перец черный горошком

На 1 литр воды кладем 5 столовый ложек соли и 2 столовые ложки сахара. Добавляем несколько горошин черного перца, доводим до кипения и остужаем рассол до комнатной температуры.

Рабу нарезаем на порционные куски на свое усмотрение, такие какие вам будут удобны. Лично я очищаю рыбу, разрезаю пополам вдоль позвоночника, убираю хребет и кости.

Кости у такой рыбы крупные их не составляет большого труда удалить.

Секрет ровной и красивой разделки кеты — это острые ножи. Так что перед работой обязательно наточите.

Край брюшка также отрезаем вместе с плавниками. Но их ни в коем случае не выбрасывайте. Из них получится великолепная, наваристая уха или их можно посолить вместе с хребтом и тогда получится отличная закуска к пивку.

Далее отделяем мякоть от шкурки и нарезаем на небольшие ломтики. Этот шаг не обязателен. Вы можете засолить в рассоле вместе со шкурой и произвольной формы.

Если вы нарезали рыбку толщиной как у меня (2-2.5 см), то держать в рассоле достаточно 40 минут. Затем откидываем на дуршлаг и ждем пока весь рассол сбежит.

Для полного высыхания выложите кусочки кеты на бумажное полотенце.

Рыбка готова. Теперь ее можно сложить в контейнер несколькими слоями, каждый слой промажьте растительным маслом и убрать в холодильник. Хранить там можно до 1 недели. Если же вы готовитесь к празднику и заранее солите кету, например за 2 или 3 недели, или даже за месяц, то лучше ее тогда заморозить в морозилке.

Кета пряного посола в домашних условиях с маслом

Вот еще один не сложный рецепт пряного посола. Иногда хочется разнообразить свое меню. Для такого случая у меня есть рецептик. Я им с вами поделюсь. Кориандр придаст мясу вкусную изюминку, а лавровый лист придает свой благородный оттенок.

 

Ингредиенты

  • Кета
  • Соль
  • Сахар
  • Кориандр
  • Перец черный горошком
  • Перец душистый горошком
  • Лавровый лист
  • Растительное масло

Не знаю как вы, а я предпочитаю не сильно соленую, пряного посола, кету. Такую можно и с картошечкой, и с бутербродом, и использовать в салатах, везде где только душе угодно. Давайте более подробно разберем рецепт.

Зачищаем целую кету от всего лишнего. Отрезаем тешу, ее солить будем отдельно, под пивко. Удаляем все кости. Для удобства используйте щипцы или небольшие пассатижи.

Отрезаем филе от кожи. Нарезаем на порционные кусочки, сантиметров по 10. Каждый кусочек посыпаем солью и сахаром, примерно по щепотки, можно по две.

Складываем в контейнер и добавляем специи, а именно: кориандр, перец черный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист и все это «дело» сбрызгиваем растительным маслом, с ним специи лучше разойдутся по все рыбки. Все приправы добавляйте на свой вкус, примерно по щепотки.

Закрываем крышкой и убираем в прохладное место на 24 часа. Вкуснейшая рыбка готова! Приятного аппетита!

Малосольная (слабосоленая) кета быстрого приготовления в домашних условиях

Если у вас не много времени, то этот рецепт для вас. По-этому рецепту рыбка получается слабосоленая. Ее можно также использовать как ингредиент для супов или других закусок. В этом рецепте нет ничего лишнего, чувствуется вкус рыбы, не забитый приправами.

Ингредиенты

  • Кета
  • Соль
  • Сахар
  • Перец черный молотый — по желанию

Давайте рассмотрим еще один очень вкусный рецепт малосольной кеты. Такую рыбку уже через 12 часов можно кушать. Кета относится к семейству лососевых. Так же к этому семейству относятся целый ряд рыб: Семга, Горбуша, Нерка, Кижуч, Чавыча, Кумжа, Сиг, Нельма, Таймень, Ленок, Форель, Ишхан. Ко всем из них можно применить данный рецепт засолки.

Чтобы рыбка получилась малосольной необходимо соблюдать пропорции соли и сахара. На 1 кг. рыбы берем 3 ст. л. крупной соли и 2 ст. л. сахара. Повторяю, это на 1 кг. рыбы.

Если вы купили для засолки целую рыбу, то нужно ее подготовить. А именно: удалить все плавники, голову и разрезать на две половинки вдоль хребта.

Перед посолом, рыбу обязательно протираем на сухо бумажными полотенцами. Натираем посолочной смесью со всех сторон. Перец черный молотый берите на свое усмотрение. Если предпочитаете его, то добавьте сверху на рыбку.

Укладываем в емкость друг на дружку, сверху на рыбку ставим груз, чтобы слегка придавить. Держим так при комнатной температуре пару часов, затем ставим в холодильник и уже через 12 часов вкусная, малосольная кета вам гарантирована.

Можем смело делать нарезку из кеты на праздничный стол. Нарезка будет еще красивей смотреться, если она будет из разных видов рыб и украшена зеленью, и дольками лимона. А чтобы при нарезании кусочки были ровными, рыбу необходимо немного подморозить.

Кета семужного посола с водкой

Семужный посол очень популярный на Дальнем Востоке. Этот посол красной рыбки требует теоретических навыков. Не каждый из нас  рыбак, поэтому чистить рыбку не очень приятное действие. Рыба должна быть свежая или охлажденная. Тут нужно ухватить момент, чтобы рыба не пересолилась. Соль нужна только крупная. Сахар сохраняет плотность тушки, не делая ее сладкой.

Ингредиенты

  • Кета
  • Водка
  • Соль
  • Сахар

Для семужного посола кеты я возьму два куска свежей рыбы и удалю с них кости. Обязательно нужно их обсушить бумажными полотенцами. Солить будем в пластиковом контейнере. Так же можно солить в эмалированной посуде или стеклянной.

Приготовим смесь для семужного посола. Для этого возьмем 3 ст. л. крупной соли и 3 ст. л. сахара, добавим немного молотого перца и нальем 3 ст. л. водки. Хорошо перемешаем.

На дно контейнера сыпанем немного посолочной смеси и уложим рыбку вниз шкурой. А сверху обильно обсыпаем и растираем оставшейся смесью с водкой. Не бойтесь, что рыбка будет сильно пересоленной, она возьмет столько соли, сколько ей нужно.

Сверху ставим груз и убираем в холодильник на 3 дня. Через трое суток убираем лишнюю соль и кушаем. Готов поспорить, что рецепт семужного посола кеты с водкой вы еще точно не пробовали. Обязательно рекомендую это сделать.

Рецепт кеты сухого посола

Для того чтобы засолить кету по данному рецепту, не нужно иметь больших кулинарных навыков. Можно воспользоваться этим рецептом и легко, и просто посолить красную рыбу. Солить можно целиком. Не нужно возиться, вытаскивая кости, просто хорошо промойте под струей холодной воды. Попробуйте этот самый простой, на мой взгляд, рецептик. Но не смотря на то, что он простой, вкус рыбы не хуже самого, замороченного.

Ингредиенты

  • Рыба-кета
  • Соль
  • Сахар
  • Молотый перец

Хочу показать еще один рецепт засолки кеты. Давайте засолим ее самым простым способом. Почему самый простой, да потому что солить будем вместе с косточками, хребтом и шкурой. Единственно что мы сделаем это нарежем рыбу на ломтики толщиной, примерно 3 см.

Далее берем соль, сахар и немного черного, свежемолотого перца и тщательно натираем кусочек кеты со всех сторон. Точного количества соли и сахара вам не нужно знать. Единственно пропорция должна быть  2 к 1. Возьмите, например 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара и перемешайте.

Что-то осталось на рыбе, а что в тарелке. Вот в таком состоянии закутаем пищевой пленкой и уберем в холодильник на 1 сутки.

Через сутки достаем и промываем под холодной водой. Сделать это нужно обязательно, иначе есть вы ее не сможете, а так она у вас будет вкусного, отличного посола. Теперь соленую кету можно использовать в салатах, в нарезках, на бутербродах. В общем везде где угодно. Попробуйте рецепт и обязательно напишите в комментариях как у вас получилось и в каких блюдах используете ее Вы?

Тут представлено мной 6 очень вкусных рецептов, на мой взгляд, соленой кеты. Этих рецептов более чем достаточно, чтобы готовить в домашних условиях, вкусную закуску из красной рыбы.

Малосольная кета в домашних условиях: 6 фоторецептов

5/5 — (59 голосов)

Доброго времени суток!

Думаю, что каждый из вас хотя бы раз в жизни солил рыбу. Какую обычно вы малосолите? Я люблю селедку, скумбрию и горбушу. Но в этот раз решила познакомиться всех с простыми рецептами нежной кеты. Научимся ее готовить быстро и вкусно, чтобы был несравненный вкус. И есть даже способ приготовления, что рыбка получится как семга.

Сама кета чем-то напоминает горбушу, но она нежнее и сочнее, не такая сухая. А еще она тоже относится к лососевым. Ее превосходный вид делает ее богатым, а вкус — еще лучше. Но опять же главное не пересолить. Ведь если соли будет в рецепте много, то рыбу никто не захочет есть. Ее должно быть в меру.

Существует несколько способов засолки кеты, например сухой посол или в рассоле. Каким больше всего пользуетесь вы? Какой предпочитаете?

Поговорим сегодня обо всех, каждый имеет место быть. Выбирайте любой и готовьте с радостью и удовольствием. Именно хорошее настроение делает любое блюдо еще ароматнее и вкуснее! Мне кажется тут никто и не поспорит с этим.

Кета малосольная — рецепт в домашних условиях

Этот вариант по истине самый лучший, потому что лососевая рыбка получается совсем не сухая, а пропитывается только своим соком. Сочная и очень вкусная кета с несравненным вкусом. Вы ее ни за что не перепутаете. А все благодаря сухому посолу, а после сдобрим ее маслом.

Нам понадобится:

  • кета — 2 шт.
  • соль — 3 ст.л
  • сахар — 1 ст.л
  • масло растительное
  • перец горошком — по вкусу

Этапы:

Шаг 1.

В отдельной чашке соедините соль и сахарный песок. Перемешайте до однородности такую посыпушку.

Шаг 2.

Кету необходимо хорошенько промыть, срезать все ненужности и немного пройтись ножом по шкурке, чтобы не было чешуек. Разделайте рыбу на четыре филе. После каждую разрежьте напополам.

Шаг 3.

Возьмите посыпушку и присыпьте солью и сахаром прям сверху на мякоть кеты.

Шаг 4.

Сделайте это с двух сторон. Шкурку не снимайте, это даст рыбке не потерять свою превосходную форму.

Это необходимое действие, чтобы красная рыба просолилась равномерно и получилась малосоленой.

Шаг 5.

Выложите кусочки в пластиковый контейнер плотно друг к другу. Закройте крышкой и охладите в холодильнике. Чтобы кета получилась слабосоленой, необходимо продержать ее в прохладном месте 6-8 часов.

Шаг 6.

Через 8 часов сама мякоть рыбы за счет соли станет более плотной и появится много влаги. Слейте ее.

Шаг 7.

Перец горошком (6-8 шт.) разомните немножечко в ступке и добавьте к нему растительное масло (4-5 ст.л). Перемешайте.

Шаг 8.

С кусочков кеты снимите аккуратно ножом шкурку, чтобы не заделась мякоть. Порежьте острым ножом на небольшие ломтики.

Шаг 9.

Теперь дно миски смажьте растительным маслом и начните выкладку кусочков, кусочек к кусочку, плотненько укладывая. И смазывая сверху ароматным растительным маслом при помощи силиконовой кисточки.

Получилось красиво и бюджетно! Готовьте и вы эту закусочку, ведь она хороша просто так или на бутерброде из хлеба, в салатах. Шикарная съедобная прелесть). Приятного аппетита!

Слабосоленая кета в домашних условиях — очень вкусная как семга

Чтобы купить такую рыбку на рынке, нужно достаточно много денег, поэтому лучше купить свежемороженую и засолить кету самостоятельно дома. Сделаем ее максимально вкусной на вкус, нежной и жирненькой, чтобы можно было порадовать гостей или друзей за праздничным столом.

Кета получается похожей на семгу, благодаря секретному ингредиенту, а именно коньяку. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями.

Нам понадобится:

  • кета — 1 шт. или две половинки филе

Маринад:

На 1 литр воды

  • соль — 1,5 ст.л
  • сахар — 2 ст.л
  • горошки перца — 2 шт.
  • коньяк — 1 ст.л
  • растительное масло

Этапы:

Шаг 1.

Свежемороженой рыбе дайте оттаять, но чтобы она слегка все же была заморожена. Так легче ее будет разделывать. Вскройте брюшко, удалите все кишки и другие ненужности. Срежьте плавнички  и голову. Также разделайте кету на филе и удалите все косточки.

Как только филешки будут готовы, разделите их ножом на брусочки.

Шаг 2.

Далее по плану приготовьте рассол. Из расчета берите 1 литр кипящей воды, засыпьте сахар (2 ст.л), черный перец горошком (2 шт.) и соль (1,5 ст.л). Размешайте и дайте ему остыть. А после внесите коньяк, для своеобразного вкуса, чтобы получилась она как будто семга, именно эта изюминка дает такой вкус.

Затем засыпьте рыбку в маринад и дайте ей в нем поплавать в течение 20 минут, нужно чтобы кусочки были не слишком толстыми, как показано на фото.

Шаг 3.

Вытащите брусочки кеты при помощи шумовки и дайте им обсохнуть на бумажных полотенцах.

Шаг 4.

Выложите рыбку слоями в контейнер, смазывая каждый слой растительным маслом.

Шаг 5.

Затем охладите красную рыбу на 1 час и все, готово! Подавайте к столу как закуску или как дополнение ко второму блюду. Приятных открытий!

Вот такая малосольная семга по цене кеты получилась! Красивая и вкуснючая!

Как посолить кету? Рецепт быстрого приготовления

Маринуется по этому рецепту кета одни сутки или немного меньше. Если хотите получить ее слабосоленой, то придерживайтесь этих рекомендаций. Не забудьте только после, сразу же слить рассол, чтобы в дальнейшем она не пересолилась. Удачи и приятного просмотра!

Малосоленая кета в рассоле — быстро и вкусно

Этот вариант относится к классическим, поскольку используется вода. На основе которой делается солевой раствор. Получается тоже великолепно, красная рыбка просаливается равномерно и ненужно ее переворачивать в течение суток.

Нам понадобится:

На 1 литр:

  • соль поваренная — 4 ст.л
  • сахар — 4 ст.л
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • перец горошком — 5 шт. или смесь перцев, черный и душистый

Этапы:

Шаг 1.

Для начала необходимо приготовить маринад (рассол) для кеты. Для этого возьмите пару листов лаврового листа, смесь перцев (горошком), 4 ст.л соли на 1 литр воды и сахарный песок 4 ст.л. Залейте кипящей водой и дайте жидкости остыть.

Шаг 2.

Разделайте вот на такие куски рыбу. Удалите все ненужности из брюшка, распотрошите его, срежьте плавники и голову. Тушку предварительно обмойте в воде и почистите ножом. Пройдитесь сухими бумажными полотенцами.

Шаг 3.

Все подготовленные кусочки кеты поместите в стеклянную банку и залейте рассолом, который должен быть уже теплым. Закройте обычной металлической крышкой под завертку.

Шаг 4.

Выставите банку в прохладное место как минимум на одни сутки. Ну а после дегустируйте, приятного аппетита!

Домашний рецепт засолки кеты за сутки — вкус несравненный

Еще один бомбический вариант, благодаря тому, что рыбка будет готова уже через 24 часа. Все пропорции даны именно на это время, и таким образом, чтобы кета не успела пересолиться. Хотя может показаться, что соли здесь много, но рыба возьмет в себя столько, сколько ей нужно.

При выборе кеты обратите внимание на то, чтобы она была с толстым хребтом, и весила не менее 1,5 кг. Если она в свежемороженом виде, то отходить она должна сама в помещение, причем не до конца. Ни в коем случае не замачивайте ее в горячей воде.

Нам понадобится:

Этапы:

Шаг 1.

Разделайте кету, распотрошите брюшко и удалите все ненужности. Срежьте также голову и плавники, которые пойдут на уху. Чешую необходимо будет тоже убрать, начиная от хвоста к голове, для этого используйте обычный нож, или терку с крупным лезвием, с ее помощью чешуя не будет разлетаться по всей кухне. Очень удобное приспособление!

Часть рыбы от хвоста, сантиметров 5-7 лучше отрезать, это часть достаточно жестковатая и быстро пересаливается. Лучше ее запечь в духовке.

Шаг 2.

А вот остальную кету разделайте на филе. Для этого расположите кету брюшком к себе. И заведите кухонный нож так, чтобы при отделении филе он двигался от головы к хвосту по хребту. Хребет останется внизу, а затем отделите и его. Вырежьте. Срежьте после этого, брюшные кости.

Филе порубите на крупные кусочки.

Перец засыпьте в мельницу или в ступку, чтобы он перемололся или используйте готовую приправу для красной рыбы. Затем полученную смесь перемешайте с сахаром и солью.

Обильно посыпьте рыбу смесью с двух сторон и уложите в стеклянную тару. Через 12 часов, переверните кусочки наоборот, чтобы распределился выделившейся соленый рассол равномерно. Емкость все время должна находиться в холодильнике.

Шаг 3.

Через одни сутки (24 часа) уберите все специи обычными бумажными полотенцами. Удалите остатки рассола. Если все не планируете съесть, то заверните филе в обычную пищевую пленку и выставите в морозильник и можно будет есть в течение 3 месяцев.

Шаг 4.

А тот кусочек, который оставили для дегустации или стола, разделайте на небольшие пластики при помощи ножа, аккуратно отделяя от шкурки. Затем кисточкой пройдитесь и распределите по нему растительное масло. Готово, можно есть или хранить в холодильнике.

Шаг 5.

Вот какая красота получилась лососевая! Приятных открытий!

Фишка этого рецепта в том, что вы можете использовать для него абсолютно любую красную лососевую рыбу, будь то это семга, форель или горбуша.

Рецепт соленой кеты в масле

Как необычно думаете вы, я тоже так считаю. Но зато такое хранение красной рыбы считается одним из лучших.  Рецепт вроде бы с изюминкой, а вот кета получается божественной, как в прочем и в других вариациях, ведь готовится она в домашних условиях. Она не высыхает и всегда с маслом, нежная и сочная. А главное, не теряет свой малосольный слабосоленый вкус, то есть не пересаливается.

Нам понадобится:

  • филе красной рыбы — 2 шт.
  • соль — 2 ст.
  • сахар — 2 ст.
  • кориандр — 5 г
  • паприка — 5 г
  • перец душистый горошком — 5 г
  • растительное масло

Этапы:

Шаг 1.

С филе лососевой рыбки удалите все косточки. Рыба должна быть слегка замороженной, чтобы легко это было сделать.

Шаг 2.

Теперь необходимо подготовить засолочную смесь, смешайте сахар и соль.  Кориандр растолките в ступке и добавьте сюда же. Внесите паприку и душистый перец горошком. Смешайте и хорошенько перемешайте массу. Такой смеси хватит ни на один засол рыбы (просто она всегда у вас будет готова на следующий раз).

Шаг 3.

Филе кеты притрусите засолочной смесью и разгладьте рукой. Сильно большим слоем засыпать не нужно.

Шаг 4.

Выставите в противне кусочки на балкон или в холодильник на 1 сутки до выделения большого количества рассола. Затем его слейте и оботрите рыбу бумажными полотенцами.

Шаг 5.

С каждого филе теперь снимите кожицу и нарежьте на ломтики.

Шаг 6.

Поместите рыбку на дно контейнера, смазанного растительным маслом. Слой кеты смажьте растительным маслом, затем далее выкладывайте следующий слой рыбы и так далее, пока вся она не закончится.

Шаг 7.

Закройте крышкой и храните в холодильнике. Кушайте на здоровье! Рыбка будет всегда малосольная и с любым вторым блюдом уйдет на ура или на кусочке черного хлебушка. Приятных впечатлений!

Вот такая сегодня получилась «красная» подборочка. Кету можно сделать слабосоленой или малосольной прямо в домашних условиях. А чтобы этот вкус не потерялся, я еще раз повторюсь, после засолки смазывайте кусочки растительным маслом без запаха и храните в контейнере в холодильнике.

С уважением, Екатерина

Как засолить кету в домашних условиях? Кета соленая в домашних условиях: рецепт приготовления :: SYL.ru

Автор Максим Коновалов На чтение 5 мин. Просмотров 4 Опубликовано

Кета соленая в рассоле

Как известно, что красная рыба калорийна. Но нас это не пугает, в нашем регионе это очень редкое блюдо и мы не очень часто ее кушаем. Поэтому я стараюсь солить в домашних условиях. Тем более, что при засолке сохраняются некоторые витамины и почти полный набор микроэлементов. Их употребление положительно влияют на нашу красоту, улучшают состав крови, повышают гемоглобин. Скоро новогодние праздники и я обязательно включу в свое праздничное меню эту замечательную рыбку.

Ингредиенты

  • Кета
  • Соль
  • Сахар
  • Перец черный горошком

На 1 литр воды кладем 5 столовый ложек соли и 2 столовые ложки сахара. Добавляем несколько горошин черного перца, доводим до кипения и остужаем рассол до комнатной температуры.

Рабу нарезаем на порционные куски на свое усмотрение, такие какие вам будут удобны. Лично я очищаю рыбу, разрезаю пополам вдоль позвоночника, убираю хребет и кости.

Кости у такой рыбы крупные их не составляет большого труда удалить.

Секрет ровной и красивой разделки кеты — это острые ножи. Так что перед работой обязательно наточите.

Край брюшка также отрезаем вместе с плавниками. Но их ни в коем случае не выбрасывайте. Из них получится великолепная, наваристая уха или их можно посолить вместе с хребтом и тогда получится отличная закуска к пивку.

Далее отделяем мякоть от шкурки и нарезаем на небольшие ломтики. Этот шаг не обязателен. Вы можете засолить в рассоле вместе со шкурой и произвольной формы.

Если вы нарезали рыбку толщиной как у меня (2-2.5 см), то держать в рассоле достаточно 40 минут. Затем откидываем на дуршлаг и ждем пока весь рассол сбежит.

Для полного высыхания выложите кусочки кеты на бумажное полотенце.

Рыбка готова. Теперь ее можно сложить в контейнер несколькими слоями, каждый слой промажьте растительным маслом и убрать в холодильник. Хранить там можно до 1 недели. Если же вы готовитесь к празднику и заранее солите кету, например за 2 или 3 недели, или даже за месяц, то лучше ее тогда заморозить в морозилке.

Соленая кета

Это рецепт для тех, кто любит еду поострее. На один килограмм рыбы понадобится две большие ложки соли, большая ложка сахара и половина ложки любой приправы для засолки рыбы. Смешиваем все ингредиенты и натираем этой смесью филе кеты. Делаем это тщательно, с каждой стороны. Сверху можно сбрызнуть соком лимона. Укладываем кету с подходящую емкость и кладем сверху груз, чтобы она дала сок. Через сутки убираем остатки приправы и сливаем лишний сок. Кета, соленая в домашних условиях, получается вкусной и нежной. К ней отлично подойдет гарнир из картофеля.

Тонкости выбора и подготовки рыбы

Итак, первым делом нужно определиться с тем, какая рыба будет использоваться для засолки: свежая охлажденная или замороженная. Свежемороженая рыба доступна почти каждому, а вот охлажденный ее аналог предлагают далеко не все магазины. В любом случае, нужно обратить внимание на внешний вид тушки, чтобы выбрать максимально свежий продукт:

  • Кета в заморозке не должна иметь толстого ледяного панциря. Вообще льда должно быть как можно меньше.
  • Плавники, как у свежей, так и у замороженной рыбы, должны быть светлого цвета, а брюшка без желтых «ржавых» пятен.
  • Чешуя у рыбы должна быть блестящая, а кожа без повреждений.

Лучше всего остановить свой выбор на целой тушке кеты, желательно не потрошеной. В этом случае есть вероятность того, что вы станете обладателем не только хорошего куска красного мяса, но и деликатесной кетовой икры.

Перед засолкой тушку нужно разморозить. Лучшее место для этого – холодильник. Ускорить процесс оттайки можно, в крайнем случае, при комнатной температуре, выставив кету на стол. Способы размораживания в теплой воде или в микроволновой печи не подходят.

Следующий этап – разделка кеты на филе. Вся процедура очень хорошо продемонстрирована в видеоролике от канала «Рецепты Бабушки Эммы»

Для приготовления малосольной кеты шкурку с филе снимать не нужно. Так мясо не будет разваливаться при посоле. Однако, некоторые быстрые рецепты предполагают засолку кеты кусочками. В этом случае кожицу снимают сразу же с большого пласта красного мяса, а затем разделывают его на пластины или брусочки.

Кета пряного посола в домашних условиях с маслом

Вот еще один не сложный рецепт пряного посола. Иногда хочется разнообразить свое меню. Для такого случая у меня есть рецептик. Я им с вами поделюсь. Кориандр придаст мясу вкусную изюминку, а лавровый лист придает свой благородный оттенок.

Ингредиенты

  • Кета
  • Соль
  • Сахар
  • Кориандр
  • Перец черный горошком
  • Перец душистый горошком
  • Лавровый лист
  • Растительное масло

Не знаю как вы, а я предпочитаю не сильно соленую, пряного посола, кету. Такую можно и с картошечкой, и с бутербродом, и использовать в салатах, везде где только душе угодно. Давайте более подробно разберем рецепт.

Зачищаем целую кету от всего лишнего. Отрезаем тешу, ее солить будем отдельно, под пивко. Удаляем все кости. Для удобства используйте щипцы или небольшие пассатижи.

Отрезаем филе от кожи. Нарезаем на порционные кусочки, сантиметров по 10. Каждый кусочек посыпаем солью и сахаром, примерно по щепотки, можно по две.

Складываем в контейнер и добавляем специи, а именно: кориандр, перец черный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист и все это «дело» сбрызгиваем растительным маслом, с ним специи лучше разойдутся по все рыбки. Все приправы добавляйте на свой вкус, примерно по щепотки.

Закрываем крышкой и убираем в прохладное место на 24 часа. Вкуснейшая рыбка готова! Приятного аппетита!

В этой вкуснейшей рыбке очень много белка,  полезных жиров, практически отсутствуют углеводы. Она способна быстро утолить голод и очень легко переваривается. Все диетологи советуют употреблять эту рыбу регулярно.

А теперь плавно перейдем к некоторым рецептам посола кеты в домашних условиях. Я попробовал каждый из них и считаю их самыми приемлемыми. Теперь выкладываю их вам…

Засолка кеты рыбы в домашних условиях рецепт


Кета соленая в домашних условиях

Сегодня у нас на столе рыбка, да не абы какая, а благородная кета. Мы живем очень далеко от тех мест, где она водиться. Кета входит в ту группу рыб, которая живет в море, а на нерест уплывает в реки. Нерест у нее происходит всего лишь один раз в жизни. После этого она погибает. Ловить рыбу в пресноводных водоемах, перед нерестом, запрещено. После того как кета попадает в реку, мясо ее становиться белым. Полезные свойства рыбы пропадают, поэтому она не пригодна для приготовления.

В этой вкуснейшей рыбке очень много белка,  полезных жиров, практически отсутствуют углеводы. Она способна быстро утолить голод и очень легко переваривается. Все диетологи советуют употреблять эту рыбу регулярно.

А теперь плавно перейдем к некоторым рецептам посола кеты в домашних условиях. Я попробовал каждый из них и считаю их самыми приемлемыми. Теперь выкладываю их вам…

Соленая кета в домашних условиях

Как обычно у меня встал выбор: купить соленой кеты или посолить самому? Конечно, купить быстрее, но есть большая возможность нарваться на не очень качественный продукт. Поэтому, я лучше посолю сам. Советую и вам попробовать самостоятельно посолить рыбку, конечно если у вас позволяет время. У меня время позволяет. Я уже когда-то солил по данному рецепту и мне он пришелся по душе. Хочу и с вами им поделиться.

Ингредиенты

  • Кета — 1 кг.
  • Приправа для красной рыбы
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.

Сегодня будем солить красную рыбку, а именно кету. Она всегда подается на праздничный стол в виде нарезки или на бутербродах. Это самый распространенный ее вид подачи. Стоит она, в соленом виде, дорого и поэтому что бы с экономить, засолим ее сами в домашних условиях.

Если вы покупаете кету целиком, то необходимо ее почистить от чешуи и удалить плавники и голову. Как правило кета продается уже потрошёная, а то вдруг икра вам достанется))). Но в некоторых хороших супермаркетах или в специализированны рыбных магазинах можно купить целую и даже с икрой. Тогда это большая удача, можно еще будет посолить и икру.

Рыбу почистили, теперь нарезаем ее шириной по 10 см. и разрезаем вдоль по хребту на 2 части.

Натираем внутреннюю часть рыбки приправой и смесью из соли и сахара, и укладываем в контейнер.

Через двое суток кета полностью просолится и ее можно будет использовать и на бутерброды, и в качестве нарезки. Но если совсем невтерпеж, то можете попробовать уже на следующие сутки.

Кета соленая в рассоле

Как известно, что красная рыба калорийна. Но нас это не пугает, в нашем регионе это очень редкое блюдо и мы не очень часто ее кушаем. Поэтому я стараюсь солить в домашних условиях. Тем более, что при засолке сохраняются некоторые витамины и почти полный набор микроэлементов. Их употребление положительно влияют на нашу красоту, улучшают состав крови, повышают гемоглобин. Скоро новогодние праздники и я обязательно включу в свое праздничное меню эту замечательную рыбку.

Ингредиенты

  • Кета
  • Соль
  • Сахар
  • Перец черный горошком

На 1 литр воды кладем 5 столовый ложек соли и 2 столовые ложки сахара. Добавляем несколько горошин черного перца, доводим до кипения и остужаем рассол до комнатной температуры.

Рабу нарезаем на порционные куски на свое усмотрение, такие какие вам будут удобны. Лично я очищаю рыбу, разрезаю пополам вдоль позвоночника, убираю хребет и кости.

Кости у такой рыбы крупные их не составляет большого труда удалить.

Секрет ровной и красивой разделки кеты — это острые ножи. Так что перед работой обязательно наточите.

Край брюшка также отрезаем вместе с плавниками. Но их ни в коем случае не выбрасывайте. Из них получится великолепная, наваристая уха или их можно посолить вместе с хребтом и тогда получится отличная закуска к пивку.

Далее отделяем мякоть от шкурки и нарезаем на небольшие ломтики. Этот шаг не обязателен. Вы можете засолить в рассоле вместе со шкурой и произвольной формы.

Если вы нарезали рыбку толщиной как у меня (2-2.5 см), то держать в рассоле достаточно 40 минут. Затем откидываем на дуршлаг и ждем пока весь рассол сбежит.

Для полного высыхания выложите кусочки кеты на бумажное полотенце.

Рыбка готова. Теперь ее можно сложить в контейнер несколькими слоями, каждый слой промажьте растительным маслом и убрать в холодильник. Хранить там можно до 1 недели. Если же вы готовитесь к празднику и заранее солите кету, например за 2 или 3 недели, или даже за месяц, то лучше ее тогда заморозить в морозилке.

Кета пряного посола в домашних условиях с маслом

Вот еще один не сложный рецепт пряного посола. Иногда хочется разнообразить свое меню. Для такого случая у меня есть рецептик. Я им с вами поделюсь. Кориандр придаст мясу вкусную изюминку, а лавровый лист придает свой благородный оттенок.

 

Ингредиенты

  • Кета
  • Соль
  • Сахар
  • Кориандр
  • Перец черный горошком
  • Перец душистый горошком
  • Лавровый лист
  • Растительное масло

Не знаю как вы, а я предпочитаю не сильно соленую, пряного посола, кету. Такую можно и с картошечкой, и с бутербродом, и использовать в салатах, везде где только душе угодно. Давайте более подробно разберем рецепт.

Зачищаем целую кету от всего лишнего. Отрезаем тешу, ее солить будем отдельно, под пивко. Удаляем все кости. Для удобства используйте щипцы или небольшие пассатижи.

Отрезаем филе от кожи. Нарезаем на порционные кусочки, сантиметров по 10. Каждый кусочек посыпаем солью и сахаром, примерно по щепотки, можно по две.

Складываем в контейнер и добавляем специи, а именно: кориандр, перец черный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист и все это «дело» сбрызгиваем растительным маслом, с ним специи лучше разойдутся по все рыбки. Все приправы добавляйте на свой вкус, примерно по щепотки.

Закрываем крышкой и убираем в прохладное место на 24 часа. Вкуснейшая рыбка готова! Приятного аппетита!

Малосольная (слабосоленая) кета быстрого приготовления в домашних условиях

Если у вас не много времени, то этот рецепт для вас. По-этому рецепту рыбка получается слабосоленая. Ее можно также использовать как ингредиент для супов или других закусок. В этом рецепте нет ничего лишнего, чувствуется вкус рыбы, не забитый приправами.

Ингредиенты

  • Кета
  • Соль
  • Сахар
  • Перец черный молотый — по желанию

Давайте рассмотрим еще один очень вкусный рецепт малосольной кеты. Такую рыбку уже через 12 часов можно кушать. Кета относится к семейству лососевых. Так же к этому семейству относятся целый ряд рыб: Семга, Горбуша, Нерка, Кижуч, Чавыча, Кумжа, Сиг, Нельма, Таймень, Ленок, Форель, Ишхан. Ко всем из них можно применить данный рецепт засолки.

Чтобы рыбка получилась малосольной необходимо соблюдать пропорции соли и сахара. На 1 кг. рыбы берем 3 ст. л. крупной соли и 2 ст. л. сахара. Повторяю, это на 1 кг. рыбы.

Если вы купили для засолки целую рыбу, то нужно ее подготовить. А именно: удалить все плавники, голову и разрезать на две половинки вдоль хребта.

Перед посолом, рыбу обязательно протираем на сухо бумажными полотенцами. Натираем посолочной смесью со всех сторон. Перец черный молотый берите на свое усмотрение. Если предпочитаете его, то добавьте сверху на рыбку.

Укладываем в емкость друг на дружку, сверху на рыбку ставим груз, чтобы слегка придавить. Держим так при комнатной температуре пару часов, затем ставим в холодильник и уже через 12 часов вкусная, малосольная кета вам гарантирована.

Можем смело делать нарезку из кеты на праздничный стол. Нарезка будет еще красивей смотреться, если она будет из разных видов рыб и украшена зеленью, и дольками лимона. А чтобы при нарезании кусочки были ровными, рыбу необходимо немного подморозить.

Кета семужного посола с водкой

Семужный посол очень популярный на Дальнем Востоке. Этот посол красной рыбки требует теоретических навыков. Не каждый из нас  рыбак, поэтому чистить рыбку не очень приятное действие. Рыба должна быть свежая или охлажденная. Тут нужно ухватить момент, чтобы рыба не пересолилась. Соль нужна только крупная. Сахар сохраняет плотность тушки, не делая ее сладкой.

Ингредиенты

  • Кета
  • Водка
  • Соль
  • Сахар

Для семужного посола кеты я возьму два куска свежей рыбы и удалю с них кости. Обязательно нужно их обсушить бумажными полотенцами. Солить будем в пластиковом контейнере. Так же можно солить в эмалированной посуде или стеклянной.

Приготовим смесь для семужного посола. Для этого возьмем 3 ст. л. крупной соли и 3 ст. л. сахара, добавим немного молотого перца и нальем 3 ст. л. водки. Хорошо перемешаем.

На дно контейнера сыпанем немного посолочной смеси и уложим рыбку вниз шкурой. А сверху обильно обсыпаем и растираем оставшейся смесью с водкой. Не бойтесь, что рыбка будет сильно пересоленной, она возьмет столько соли, сколько ей нужно.

Сверху ставим груз и убираем в холодильник на 3 дня. Через трое суток убираем лишнюю соль и кушаем. Готов поспорить, что рецепт семужного посола кеты с водкой вы еще точно не пробовали. Обязательно рекомендую это сделать.

Рецепт кеты сухого посола

Для того чтобы засолить кету по данному рецепту, не нужно иметь больших кулинарных навыков. Можно воспользоваться этим рецептом и легко, и просто посолить красную рыбу. Солить можно целиком. Не нужно возиться, вытаскивая кости, просто хорошо промойте под струей холодной воды. Попробуйте этот самый простой, на мой взгляд, рецептик. Но не смотря на то, что он простой, вкус рыбы не хуже самого, замороченного.

Ингредиенты

  • Рыба-кета
  • Соль
  • Сахар
  • Молотый перец

Хочу показать еще один рецепт засолки кеты. Давайте засолим ее самым простым способом. Почему самый простой, да потому что солить будем вместе с косточками, хребтом и шкурой. Единственно что мы сделаем это нарежем рыбу на ломтики толщиной, примерно 3 см.

Далее берем соль, сахар и немного черного, свежемолотого перца и тщательно натираем кусочек кеты со всех сторон. Точного количества соли и сахара вам не нужно знать. Единственно пропорция должна быть  2 к 1. Возьмите, например 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара и перемешайте.

Что-то осталось на рыбе, а что в тарелке. Вот в таком состоянии закутаем пищевой пленкой и уберем в холодильник на 1 сутки.

Через сутки достаем и промываем под холодной водой. Сделать это нужно обязательно, иначе есть вы ее не сможете, а так она у вас будет вкусного, отличного посола. Теперь соленую кету можно использовать в салатах, в нарезках, на бутербродах. В общем везде где угодно. Попробуйте рецепт и обязательно напишите в комментариях как у вас получилось и в каких блюдах используете ее Вы?

Тут представлено мной 6 очень вкусных рецептов, на мой взгляд, соленой кеты. Этих рецептов более чем достаточно, чтобы готовить в домашних условиях, вкусную закуску из красной рыбы.

Как приготовить соленую рыбу. Кета соленая в домашних условиях.

Итак, для приготовления малосольной семги нам потребуется:
• кета охлажденная или замороженная (правда, придется разморозить) — около одного килограмма,

• 50 грамм крупно (это очень важно, мелкая соль гарантирована для придания неприятного горького вкуса) соль

• столовая ложка черного молотого перца

• чайная ложка — молотый душистый перец

• и семь … девять кусочков лаврового листа.

Вот и все, что нам нужно, чтобы приготовить соленый Кету.
Соль, перец и мелко измельченный лавровый лист, перемешать,

и втирать эту смесь в рыбу не только внутри, но и снаружи. В таком виде оставить при комнатной температуре.

Через восемь … двенадцать (нет точности, поэтому не обязательно, чтобы будильник просыпался ночью или ехал через город с работы в дом) часов, слейте отделившуюся жидкость, переверните рыбу и хорошо посыпать щепоткой соли. Так что оставьте еще на 12 … 18 (в зависимости от ваших пожеланий и размера рыбы) часов на опреснение.

Семга малосольная почти готова. Смыть излишки соли и специй проточной водой, удалить позвоночник (она очень легко отделяется, проверено лично),

и поставить еще на два … три часа в холодильник. На вкус это не повлияет, но снять внешнюю кожицу будет намного проще.

А потом, соленая кета вкуснее охлаждается, так что просто,

Приятного аппетита.

.

Как приготовить лучший чум из морской рыбы

Пришло время рыбного чума!

Нет ничего хуже, чем потратить большую часть дня на поиски наживки.

И если вы похожи на большинство воинов-рыболовов выходного дня, у вас не всегда есть пульс, где находится приманка в любой момент времени.

Что ж, чтобы увеличить ваши шансы пополнить запасы живого колодца, кета может быть одним из ваших лучших оружий.

Итак, мы пригласили сотрудника Salt Strong Частен Уитфилд поделиться своим лучшим рецептом рыбной кеты и советами по приготовлению кеты.

Вот и Частен.

Как приготовить лучший рыбный чум (Saltwater Edition)

Частен Уитфилд

Это то время года…

Солнце встает, когда вы подъезжаете к приманке, и вы видите наживку впереди бурлит стручками.

Вы оглядываетесь и видите, что многие из местных чартерных капитанов уже там, готовятся закинуть сети, пока они собирают стручки наживки ближе к своим лодкам.

Один капитан загружает свою сеть и бросает идеальный блин прямо на стручок с приманкой.

Секунды спустя вы видите, как он почти изо всех сил пытается натянуть сеть в лодке, потому что там полно живой наживки.

Одно литье. Готово.

Blacked Out живут хорошо.

Живой колодец, затемненный наживкой. Изображение предоставлено http://www.doughertyphotos.com/index

Когда вы видите, как гид поднимает якорь и отрывается, вы не можете не заметить, как все птицы ныряют вокруг них, пытаясь получить бесплатную еду для левых. над приманкой.

Теперь ваша очередь …

Но есть только одна проблема …

У вас нет чумов, и каждый раз, когда вы пытаетесь поставить лодку рядом с косяками наживки, они исчезают, как только вы бросаете net…

Если это случилось с вами, у меня есть решение решить эту проблему с приманкой.

Fish Chum Ingredients
Вам понадобится:
  • Purina Корм ​​для тропических рыб
  • Ведро (я предпочитаю одно с крышкой), чтобы положить порошок в
  • Ведро для кеты (для смеси)
  • Масло Менхадена
  • Вода
  • Литая сетка

Примечания к рецепту чума Purina для тропических рыбок:

  • Когда вы бросаете кету в воду, она разваливается и разлетается, так что приманка чувствует ее запах.
  • Этот тип чума может работать на равнинах с травой или на глубине до 15 футов. На самом деле, я успешно использовал его на всем, от неглубокой травы до моста Skyway на глубине 18 футов.
  • Позвоните в местный магазин кормов и попросите корм Purina Tropical Fish. Я покупаю его в сумке 50 фунтов.
Как приготовить чум с рыбой
  1. Положите примерно 4 горсти порошка Purina Tropical для рыбного корма в ведро.
  2. Добавьте воды (но не слишком много, потому что она станет слишком водянистой.Вы хотите, чтобы ваш чум был немного водянистым, но больше похожим на грязь). Обратите внимание, что я начинаю с добавления в ведро всего нескольких наполнителей за раз. Вы хотите, чтобы он был густым, чтобы, когда вы бросаете его в воду, он распадается и растекается.
  3. Наконец, вы добавляете секретный ингредиент, масло менхадена. Вы добавляете пару брызг масла и перемешиваете, и теперь у вас есть секретное зелье.
  4. Сверните его в маленькие шарики и приготовьтесь к подбрасыванию
Бросок чума

Куда вы бросите чума, все зависит от следующих трех вещей:

  1. Прилив
  2. В каком направлении течет вода
  3. Как быстро тонет кета

Если прилив уходит, закрепите течение приманки и бросьте кета в носовую часть лодки, чтобы она успела утонуть, и приманка почувствует ее запах.

Приманка должна быть привязана к задней части лодки, поэтому все, что вам нужно сделать, это просто открыть сеть поверх приманки.

Советы по приготовлению кеты

Если вы случайно добавили слишком много воды в кету, просто добавьте еще немного корма для тропических рыб, чтобы кета загустела.

Эта смесь кеты отлично подходит для кормления крабов и креветок, которых мы выращиваем в разное время года.

Вы можете оставить оставшуюся кету в ведре на потом, в течение дня рыбалки, чтобы использовать ее снова, если вы убьете свою наживку или увидите больше наживки, которую нужно клевать.

В конце дня не забывайте об этом…

Не забудьте, что выбросили смесь кеты в конце дня.

Вы не хотите видеть, как это будет выглядеть (и как пахнуть) на следующий день.

И еще один полезный совет по поводу этой кеты: всегда закрывайте ведро крышкой, когда оно не используется. Не позволяйте влажности доходить до него. Храните его в надежном контейнере.

Fish Chumming Video

Заключение

Видите ли, лучшая рыба-кета не должна быть такой сложной или дорогой.

И теперь вы знаете, как два основных ингредиента, которые используют многие профессионалы для приготовления рыбной кеты:

  1. Purina Tropical Fish Food
  2. Menhaden Oil

Как только вы получите нужную консистенцию, у вас не будет проблем. привлекать на лодку малька и острица.

Конечно, вам все еще нужно уметь закидывать сетку…

Мы что-то упустили?

Есть ли другие вопросы, предложения или личные советы относительно рыбной кеты?

Дайте нам знать в комментариях.

Связанное сообщение: Как бросить 10-футовую сетку легкий путь .

Связанное сообщение: Береговая рыбалка 101: лучший ресурс для прибрежной рыбалки.

П.С. — Если вы думаете, что ваши друзья-рыболовы или рыболовные сети хотели бы это увидеть, пожалуйста, Отметьте их или Поделитесь этим с ними. Ты жжешь! Па-военнопленный!

.

Малосольный лосось | Рецепт

Лосось слабосоленый

22 марта 2009 г. в «Рыба, основные блюда» Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 13ч 0мин

Даже несмотря на то, что он называется быстросоленым, для его приготовления требуется не менее 12 часов. принимать пищу. Поэтому неплохо начать готовить Малосольный лосось за вечер до того, как вы собираетесь положить его на стол.

Из-за большого количества масла хорошо подавать к простому отварному картофелю и хлебу.

Состав:
  • 2 фунта — 2,5 фунта филе атлантического лосося
  • 2 большие головки чеснока
  • Подсолнечное масло (примерно 1-2 стакана)
  • Соль
  • Черный перец
  • Сушеный укроп

Как приготовить, шаг за шагом:
  1. Выберите для этого рецепта атлантического лосося хорошего качества. Я советую использовать чешуйчатую рыбу, так как самостоятельно очистить филе немного сложно. Перед приготовлением блюда заморозьте рыбу минимум на 2 дня. Выньте рыбу из морозильной камеры за 5-6 часов, прежде чем приступить к ее приготовлению, чтобы дать ей разморозить достаточно для разделки:
    Быстро соленый лосось Рецепт: Шаг 1
  2. Не размораживайте рыбу полностью — ее будет легче нарезать его на ровные части, если он немного заморожен.Рыбное филе промыть в холодной воде, удалить чешую, если она еще не снята. Нарежьте кусочками примерно ¼ дюйма, как показано на рисунке ниже:
    Рецепт малосольного лосося: Шаг 2
  3. Очистите весь чеснок и нарежьте его мелкими кусочками, как показано на рисунке ниже:
    Fast Рецепт соленого лосося: шаг 3
  4. Возьмите несколько ломтиков рыбы, равномерно посолите их с каждой стороны и выложите на дно миски одним слоем. Приправить черным перцем и сушеным укропом, накрыть слоем нарезанного кубиками чеснока:
    Рецепт слабосоленого лосося: шаг 4
  5. Повторите ту же процедуру для остальной рыбы, укладывая ее слоями выше первого.После того, как вы закончите, поставьте миску с рыбой в холодильник на 2 часа:
    Рецепт малосольного лосося: шаг 5
  6. Достаньте рыбу из холодильника. Залить подсолнечным маслом, количество масла будет зависеть от количества рыбы и размера посуды. Я использовал около 2 чашек для этой порции, ваше количество может быть больше или меньше, главное правило здесь — убедиться, что масло полностью покрывает верхний уровень рыбы:
    Рецепт малосольного лосося: Шаг 6
  7. Накройте миску пластиком завернуть и положить в холодильник минимум на 12 часов:
    Рецепт малосольного лосося: Шаг 7
  8. Через 12 часов малосольный лосось готов к подаче в качестве основного блюда с вареным картофелем в качестве гарнира или закуски:
    Семга малосольная
Теги: укроп, рыба, чеснок, обед, русский, лосось, морепродукты
Предыдущая / Следующая запись
.

Рецепт лосося — Медово-чесночный Лосось

Легкий Лосось с медово-чесночным соусом — один из лучших рецептов лосося . Он чесночный, сладкий и липкий с простыми ингредиентами. На ужин из лосося уходит всего 15 минут!

Рецепты с лососем

Я люблю лосось, и один из лучших рецептов лосося — это лосось с медом и чесноком.

Восхитительный медово-чесночный соус делает этот рецепт лосося чрезвычайно сочным, влажным и наполненным ароматом.

Это одно из самых простых блюд из лосося, которое можно приготовить дома. Этот ужин с лососем занимает всего 15 минут от начала до конца.

Другие рецепты лосося, которые могут вам понравиться

.

Кета слабосоленая в домашних условиях. Как солить красную рыбу (кету) в домашних условиях

Кета — прекрасный образец вкусовых качеств и исключительной пользы для организма. Среди них считается одним из самых популярных. Соление кеты принято на праздники, как изысканное блюдо. В домашних условиях процесс засолки несложный. Есть экспресс и долгосрочные варианты. Все зависит от вкусовых предпочтений людей, которые будут есть это лакомство.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы не разочароваться в засолке кеты и в результатах ее засолки, важно правильно подобрать рыбу.Совет эксперта:

  1. Рекомендуется иметь дело с живой или замороженной кетой. Это признак ее свежести.
  2. Осмотрите замороженную тушу, чтобы убедиться. Равномерный оттенок поверхности, отсутствие наростов льда или снега, а также механических повреждений свидетельствует о ее свежести и однократном промерзании кеты. Дополнительные признаки хорошего качества: натуральный аромат и светлые жабры.
  3. Туши рыбы лучше покупать целые, не потрошенные. В противном случае кета будет съедобной, но не пригодной для засолки из-за своей суховатой структуры.
  4. Обратите внимание, какой чум вы покупаете. Речные и морские сорта различаются фото и вкусовыми качествами.

Кета содержит много белков (около 24%). Калорийность малосольной рыбы около 180 ккал на 100 г. Перед засолкой кету посолить, разделить тушку:

  • отделить голову от хвоста — для засолки не нужны, но в других блюдах пригодятся;
  • срезать плавники ножом или специальными ножницами;
  • разрез от головы до хвоста;
  • потрошить внутренности;
  • сделать надрезы с обеих сторон позвоночника и осторожно вытащить кости;
  • слезть с чешуи.

Внимание! Нежное мясо кеты легко повредить. Поэтому работайте аккуратно. По возможности используйте инструмент: специальный нож для внутренних органов, пинцет для удаления гребня.

Способы быстро засолить кету

Удобное свойство этой рыбы — нежность структуры мяса — позволяет добиться результата всего за полчаса. Быстрый вариант предполагает использование 60 г соли, 40 г сахара, половинки лимона на 1 кг очищенной от кожицы тушки.Подробный рецепт, как солить кету:

  1. Рыбу нарезать тонкими (0,5 см) ломтиками. Лучше всего использовать нож с широким лезвием, когда мясо наполовину разморожено.
  2. Смешать соль и сахарный песок. Обмакиваем в них рыбные дольки.
  3. Уложить ломтики слоями в емкость для маринования. Выдавите туда лимон. Слегка перемешайте.
  4. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 30 минут.
  5. Раскройте и служите.

Еще один быстрый вариант — использовать горчичный маринад.Семена горчицы (2 столовые ложки) придают блюду пикантный аромат. Сахар и соль в этом случае берутся равными частями, до 50 г. Развести их в 1 литре почти кипящей воды, а затем добавить 6 шт. душистый перец горошком и 2 лавровых листа. Доведите маринад до кипения и под крышкой дайте остыть. Когда жидкость достигнет комнатной температуры, добавьте горчицу.

Кроме зерен можно использовать сухой порошок в том же объеме. Пока вода кипит, успейте нарезать рыбу дольками толщиной 2 см.Поместите кусочки в металлическую или стеклянную емкость. Залить их приготовленным маринадом и отправить в холодное место на 3 часа.

Рецепты вкусной малосольной кеты в домашних условиях

Рассол Амбассадор — не самый быстрый, но очень простой и довольно вкусный. На 1 кг мяса рыбы понадобится:

  • соль — 50 г;
  • укроп и петрушка — по 50 г;
  • сахар — 30 г;
  • пара лавровых листьев;
  • половина лимона;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • тимьян — 2 г.

Пошаговый процесс:

  1. Кету нарезать продольно на филе.
  2. Прокипятите 1 литр воды. Вмешать в него сахар, а также соль, всыпать специи.
  3. Выключить огонь. Дать остыть примерно на полчаса.
  4. Выложить кету на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью.
  5. Лимон нарезать кольцами и тоже выложить в тарелку.
  6. Залейте рыбу рассолом (он не должен полностью остыть).Подождите 1 час.
  7. Вытащить филе из рассола и поставить в холодильник вместе с кольцами лимона на 12 часов. Подавать и служить.

Часто хозяйки прибегают к так называемой процедуре так называемого сухого посола или процедуры засолки кеты. Ей почти ничего не нужно:

  1. Взять 2 филе (по 500 г). Их необходимо промыть и просушить.
  2. Натереть мясо смесью соли (50 г) и сахара (20 г).
  3. Сложите части вместе и оберните ватой или 3-4-слойной марлей.
  4. Оставить рыбу в холодильнике на 3 дня. Затем стряхните смесь соли и сахара и ешьте.

Если правильно сделать посол кеты, получится отличный перекус. Съешьте свежеприготовленную рыбу, и тогда вы сможете полностью раскрыть ее вкус.

Рыбный посол в домашних условиях: видео

Красносоленая рыба — очень популярная закуска к праздничным и повседневным столам. В магазинах можно найти много разных видов: лосось, форель, горбуша. Один из доступных и вкусных сортов рыбы — кета.Будет хорошей альтернативой дорогой форели и семге. Как правильно засолить кету соленую, мы вам расскажем в этой статье. Предлагаем вам ознакомиться с рецептами.

  • филе кеты (или тушка целиком) в количестве 2 кг;
  • сок лимонный, лаврушка, соль, сахар, укроп, перец белый молотый.

Кухонная техника

В миске смешайте полстакана соли с одной чайной ложкой молотого белого перца. Подготовленную (очищенную, потрошенную) рыбу натереть этой смесью.Используйте пластиковый контейнер или контейнер. На дно выложить веточки укропа и пару лавровых листов. Затем положите кусок рыбы кожей вниз. Полить мякоть лимонным соком, добавить еще укропа и лаврушки. Следующий кусок рыбы кладем наоборот — кожицей сверху. Так что выкладывайте, пока у вас не кончится рыба. Не забудьте каждый кусочек сбрызнуть лимоном и переложить листьями лаврушки. Поставить рыбу под гнет, поставить на пару дней в холод. За это время кета пропитывается маринадом.Излишки соли при подаче можно стряхнуть или убрать салфеткой. Не промывайте рыбу под водой, это может испортить ее вкус.

Пошаговый видео рецепт

Как солить кету в рассоле: метод второй

Этот способ посола идеален для кеты и горбуши. Придает рыбе дополнительную сочность. Что вам понадобится:

  • 8 ул. л. соль и сахарный песок;
  • пара свежих лимонов;
  • сушеный базилик, черный перец, мускатный орех, молотый имбирь, карри и оливковое масло.

Положите филе или подготовленные куски рыбы слоями в подходящий пластиковый контейнер. Посыпать каждую дольку солью и специями, переложить дольками лимона. Не переборщите с карри и перцем — их нужно совсем немного на каждый кусок (на кончике ножа). Вы можете измельчить черный перец для придания аромата. Залить рыбу в емкость кипяченой водой (комнатной температуры). Вода должна полностью покрыть кету. Затем накройте емкость крышкой и уберите на сутки в холодильник.

После того, как кета посолится, вынуть ее из рассола, нарезать ножом на тонкие кусочки и поместить в таз с крышкой. Полить кету оливковым маслом. Так соленое филе не засохнет и надолго останется сочным.

Как засолить кету в домашних условиях: метод третий

  • филе рыбы (или кеты с костями готовой) в количестве 2 кг;
  • соль в количестве 8 ст. л .;
  • лаврушка, перец горошком и перец черный молотый.

Как засолить кету в домашних условиях: технология

Этот рецепт популярен в Мурманской области. Там, как известно, очень много красной рыбы, ее солят традиционным способом. Для начала нужно приготовить рассол. Прокипятить на плите 1,5 л воды, добавить перец, лаврушку, перец молотый и горошек, посолить. Нагрейте маринад 10 минут, затем остудите. Подготовленную рыбу поместите в емкость и залейте остывшим рассолом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 14 часов.После того, как рассол слит, рыбу нарезают кусочками. Чтобы она хранилась дольше, ее следует залить растительным маслом и уксусом.

До недавнего времени я считал, что любая соленая красная рыба — это исключительно магазинный продукт. Особенно понравилась кета пряно-соленая — ароматная, слабосоленая, с ненавязчивыми нотками каких-то пряностей. Правда, найти такую ​​рыбу в наших магазинах было непросто, поэтому отведать вкусной рыбы удавалось нечасто. А все из-за того, что я не знала, можно ли и как солить кету в домашних условиях.

Спасибо соседке — она ​​мне рассказала, как правильно и вкусно солить кету со специями. Оказалось, рецепт совсем не сложный! А для семейного бюджета этот вариант более чем приемлем, так как свежая или замороженная кета намного дешевле соленой. Кстати, по этому рецепту можно и замороженную рыбу засолить — просто дайте ей полностью оттаять при комнатной температуре или в плюсовой камере холодильника.

Соленая таким образом рыба получается очень нежной и вкусной.Помимо кеты, таким способом можно приготовить острую горбушу, семгу, форель и даже скумбрию. Кстати, здесь.

Информация о рецепте

Способ приготовления: соление.

Общее время приготовления: 24 ч

Порций: 10 .

Состав:

  • кета — 800-900 г.
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
  • Лавровый лист.

Способ приготовления:

Записка хозяйке:

  • Чтобы удовольствие ничем не омрачало, важно понимать, сколько можно хранить в таком соленом виде красную рыбу.Желательно, чтобы срок не превышал 7-8 дней. Храните кусочки в небольшой емкости с крышкой на средней полке холодильника. Не забудьте добавить растительное масло.
  • Если вдруг вы засолили слишком много кеты, то можно продлить срок ее хранения, отправив излишки в морозилку. Правда, делать это не желательно, если рыба перед засолкой уже была заморожена.

Итак, рыба выбрана. Осталось правильно посолить. Для начала нужно дать тушке разморозиться.После этого разрежьте его крест-накрест на две части. Отделяем хребет и крупные кости. Смешиваем 1 ст. соль с 0,5 ст. Сахара. Добавьте в смесь специи и перец по вкусу. Кориандр и лавровый лист придадут рыбе особенно пикантный вкус. Кусочки рыбы присыпать пикантной смесью, переложить в емкость кожицей вверх. Солить 2-3 дня. Соленая кета станет более упругой и нежной, если ее сбрызнуть коньяком. За 1 кг. рыбные листья 2-3 ст. Еще один рецепт — посол из лосося.Нарезать рыбу кусочками толщиной 2-4 см. Готовим рассол. В 1л. воды добавить 2 ст. л. соль, 1 ст. л. сахар, лавровый лист, 5 горошин перца. Разогреваем и даем остыть. Залить кету рассолом. Оставляем в теплом месте на 2-3 дня. Перевести в холод на 4-5 дней. При засолке рыбного филе лучше всего остановиться на следующем способе. Состав: филе кеты — 1 кг, соль — 3 столовые ложки, сахар — 2 ст. л. Перец молотый — 1 ч. Приготовление: Рыбу очистить от чешуи, если есть. Разрезать на две части: разрезать по хребту по направлению к хвосту.Разделите кету на две половинки, стараясь, чтобы ребра оставались на гребне. Филе должно оставаться на коже. Кету обсушить и натереть солевой смесью. Положите рыбу в тарелку или поднос кожей вниз. Сверху поместите вторую деталь. Обе кеты должны быть филе с филе. Убрать в холодильник на 2-3 дня. Чум соленый в масле Состав: Туша рыбная — 1шт. Крупная соль — 3 ч. Л. Сахар — 1,5 ч. Л. Рафинированное растительное масло. Приготовление: # Рыбу нельзя оттаивать полностью. Режем тушку, снимаем филе.Нарезать широкими кусочками и смешать соль и сахар. Выложить кету в емкость, посыпать смесью соли и сахара, залить маслом, оно должно полностью покрыть рыбу. Таким же образом выложите следующий слой филе. Ставим рыбу в холодильник на 2-3 дня. Кета в масляном рассоле Состав: Кета — 700 г. Масло растительное рафинированное — 100 мл. Соль — 2 ст. л.сахара — 1 ч. Лавровый лист Черный перец Приготовление: Рыбу нарезаем, филе отделяем, нарезаем небольшими порциями.Смешиваем масло и специи. Добавьте к кету масляный рассол и перемешайте. Выкладываем рыбу в чистую банку, сверху выливаем оставшееся масло. Кету ставим в холодильник на сутки. Закуска готова. Еще один рецепт приготовления кеты загадочно называется сагудай. Рыба, полученная таким способом, получается сочной и нежной, тающей во рту. Сагудай — традиционное блюдо севера России. Его можно приготовить из любой рыбы семейства лососевых. Как приготовить сагудай из кеты? Состав: Филе кеты — 500 гр.Средняя луковица — 2 шт. Масло растительное — 3 ст. л. 70% уксуса — 0,5 ст. л. Вода — 100 мл. Соль, перец, лавровый лист — по вкусу. Приготовление: Филе нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами. Посолить и поперчить рыбу, добавить лавровый лист. Залейте кету маслом и приготовьте маринад: смешайте воду, уксус. Добавьте к рыбе и поставьте кету в холодильник под гнет. Готовность определяется цветом рыбы — она ​​должна слегка побелеть. Кета малосольная — невероятно вкусная закуска.Существует множество рецептов, как солить кету в домашних условиях. Принцип приготовления почти всегда одинаковый. Для маринада понадобится соль, сахар, специи и 2-3 дня в холодильнике для маринования. Обратите внимание, что качество рыбы — важнейший фактор, влияющий на вкусовые качества готового продукта!

Соленая рыба уже давно является неотъемлемой частью рациона. Если сельдь и скумбрию хозяйки солят довольно часто, рыбу красную предпочитают покупать в магазинах. Однако засолить любой вид красной рыбы в домашних условиях очень просто.

Лосось и лосось больше не актуальны. Первое место на столе занимают соленые блюда из кеты. Кета по-домашнему получается намного вкуснее и вкуснее покупной даже в самом элитном магазине. Цена же существенно отличается.

Калорийность кеты любой малосольной 180-200 ккал на 100 г

Чтобы кета получилась вкуснее, чем в самом дорогом ресторане, нужно продумать, как выбрать, приготовить и посолить в домашних условиях.

В магазинах и на рыбных рынках можно найти очень красивое филе яркого сочного цвета. Однако красота не всегда говорит о качестве, к тому же нельзя быть на 100% уверенным, что это нужный сорт рыбы.

Желательно покупать тушку целиком, а нарезать филе самостоятельно.

Туша замороженная

Должен быть ровного цвета, без льда и повреждений, темных жабр и посторонних запахов.

Рыба свежая

У него розовые жабры, ясные, не мутные глаза, кожа чистая без слизи, к тому же качественное мясо всегда возвращается на место после нажатия пальцем на тушку.

Онлайн

Правила подготовки кеты к засолке

Качественная рыба — это 70% успеха. Однако, помимо этого, нужно правильно разморозить, нарезать, правильно подобрать специи, чтобы не нарушить естественный вкус рыбы.

Размораживание

Размораживание рыбы следует производить естественным путем при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.

Семга малосольная из кеты: рецепты

Кто не любит соленую рыбу? Да, с отварным картофелем, зеленью и хрустящим хлебом! Будьте уверены, от хорошо приготовленной рыбы будут в восторге все домочадцы.А если это не простая селедка, а благородный чум, блюдо станет лучшим украшением любого праздничного стола. Рецептов на сегодня очень много, но найти среди них действительно удачный — непростая задача. Мы хотим облегчить жизнь хозяйкам и предложить им самое лучшее — салют Амбассадор из кеты. Однажды попробовав приготовить такую ​​рыбу, вы всегда останетесь верны рецепту.

Все искусство

И действительно так. Только на первый взгляд может показаться, что достаточно посыпать рыбу солью — вот и все, готовое блюдо для вас.На самом деле вариантов приготовления много, и каждый из них имеет свою изюминку. Лосось кеты лучше всего готовить из озимой или весенней рыбы. До нереста его мясо содержит больше жира, поэтому после обработки имеет отличные вкусовые качества. Посол — это замена части воды в тканях солью.

Последние приготовления

Соленая кета требует использования большой соли. Многие ошибочно думают, что главная задача — придать рыбе аромат.Это неправда. Его основное предназначение — отвод влаги. Просто из-за этого появляется консервантный эффект. Крупная соль растворяется медленно, ей нужна влага, которую она забирает с тушки.

Мелкая соль ускоряет процесс, поэтому некоторые любители посолить посол кеты предпочитают модернизировать. Однако вкус несколько другой. Соль обжигает ткани, но не обезвоживает их. В результате рыба быстро солится, но не обезвоживается.

Приступим к делу

Кстати, это блюдо подходит к этой любой рыбе, кроме осетрины.Для засолки этих красавцев требуется специальное холодильное оборудование, которого нет дома. А вот красная рыба — горбуша, сима, кета, нерка, форель — подойдет как нельзя лучше. Все они немного отличаются по вкусу. Оптимальным выбором можно считать семгу. Горбуша слишком сухая, семга довольно дорогая, и эта рыба оптимальна по всем параметрам.

Можно использовать не только свежую, но и замороженную рыбу. Со вторым все еще проще. Не ждите, пока тушка оттает до конца.В этом случае кости с гребнем легко отделяются, а филе остается целым.

Сухой метод

Это самый популярный вариант, поскольку требует гораздо меньше времени и усилий. Соленая кета в домашних условиях точно такая же, как и при сухом способе. Для приготовления рабочей смеси возьмите в равном количестве сахар и соль. При желании в него можно добавить специи. Количество специй можно варьировать, и каждый раз вы приобретаете новый вкус. При классическом сухом посоле выбранную рыбу просто поливают солью и оставляют на время на кухонном столе.После этого его убирают в холодном месте до полной готовности.

Некоторые нюансы

Как мы уже говорили, приготовление такого продукта, как лосось, в домашних условиях имеет свои тонкости. Но в результате получается потрясающая, ароматная и вкусная рыба. Нужна большая тушка. Именно такая рыба успела накопить достаточно жира и получится очень вкусно. Не мойте рыбу. Теперь нужно подготовить филе. Для этого его изнутри обрежьте по гребню. Самое главное, чтобы кожура оставалась целой.Снимать его не нужно.

Посуда для посла

Идеальным вариантом может стать небольшая прямоугольная кастрюля или глубокий мангал. Это необходимо, чтобы филе располагалось на дне достаточно свободно. Дно засыпано крупной солью, на которую нужно выложить филе. Практически все готово, есть последние штрихи. Сверху накройте рыбу слоем соли и оставьте в комнате на 12 часов. Если вы любите слабосоленую рыбу, вынимать ее можно через 6 часов.Это также зависит от веса рыбы: чем она больше, тем дольше нужно ждать.

Finishing touch

Итак, время пролетело незаметно, пора получать нашу тушку. Его необходимо хорошо вымыть и дать высохнуть. Теперь нужно посыпать рыбу черным перцем. Если вы любите острое, рекомендуем добавить красный перец. Смажьте половинки маслом. Вы можете выбрать любой — оливковое, подсолнечное или соевое. Чеснок можно положить на половинки, а сверху — один лавровый лист. Теперь убираем в холодильник для созревания 12 часов.После этого можно нарезать рыбу тонкими пластинами и намазать на хлеб с маслом. Это потрясающе вкусно.

Дальневосточный посол спасения

Мы сначала сказали, что в рецепт добавляется не только соль, но и сахар. Просто есть несколько вариантов, из них вы можете выбрать тот, который больше всего понравится. Теперь мы расскажем, как солить чум салем посол по правилам дальневосточных мореплавателей. Для них идеальный вариант — взять сахар и соль в равных пропорциях.Вам понадобится свежая рыба, которую необходимо разложить, посыпав солью внутри и в разрезе на спине. Добавьте к этому чайную ложку сахара, положите перец и лавровый лист. Теперь заверните рыбу в чистую ткань и поставьте в холодильник. Через день можно поесть. Такой способ приготовления очень вкусный, поэтому рекомендую вам попробовать эту рыбу.

Быстрый вариант

Если у вас на пороге гости, и вы хотите угостить их вкусными бутербродами, это сделать довольно просто. Лучше взять кету и разморозить. Салат из кеты в жестяной банке будет готов через пару часов.Для этого тушку следует разрезать на филе. Каждую из них необходимо нарезать тонкими пластиками и вылить в соленую смесь, содержащую соль и сахар 50/50. Теперь осталось плотно уложить все кусочки в банку и плотно закрыть. Для экстренного приготовления можно оставить на столе, а если больше времени, нужно убрать в холодильник.

Рецепт с водкой

Есть еще вариант, и в результате у вас получится вкуснейшая кета соленого посола. Рецепт несколько необычный, но на конечный результат он никак не влияет.И именно такой вариант позволяет получить нежную рыбу, которая тает во рту. Итак, рыбу следует разрезать на филе. Кожуру можно снять или оставить на месте по вашему желанию. Резать на части не нужно. Теперь смешайте 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и немного водки. Не наливайте слишком много, каша не должна быть слишком сухой или, наоборот, влажной. Этой смесью необходимо смазать рыбу и сложить мякоть филе к мякоти. Теперь заверните рыбу в льняную ткань и уберите в холодильник.Рыба будет готова через 12 часов, угнетать не нужно. Если он очень большой, то можно сутки подождать.

Если рыба предназначена для непосредственного употребления в пищу, то можно ограничиться описанными действиями. Но для тех, кто хочет держать рыбу подольше, совет: через день переверните и уберите лишнюю соль. Теперь необходимо снова обернуть рыбу льняной тканью и протереть на морозе. Так что хранить его можно очень долго. Хотя обычно он уходит практически мгновенно, особенно если гости по расписанию.

Соленая рыба с рассолом

Если вы постоянно пользуетесь предложенными выше рецептами, но хотите попробовать что-то новенькое, то предлагаем вам другой способ. В рассоле рыба готовится быстрее, а вкус становится более насыщенным. Классический вариант рассола (как его правильно называют) готовится довольно просто. Возьмите 3 столовые ложки соли и одну столовую ложку сахара. Можно брать сырую воду, но если вы планируете хранить рыбу долгое время, лучше все же ее отваривать.

Вот главный секрет.Если вы готовите рыбу на рассоле, то добавьте горчичный порошок. Если его нет, то ставьте уже готовый. Это придаст потрясающий аромат, да и сам процесс пойдет быстрее. Но помните, что необходимо охлаждать рассол до 50 градусов. После того, как раствор будет готов, вам просто нужно залить им подготовленные тушки. Если рыба полностью засолилась, то оставьте на 2-3 дня. И филе будет готово через пять часов, это самый быстрый вариант.

Вместо заключения

Теперь вы хорошо знаете, как мариновать кету.Представленные в статье различные варианты позволят вам выбрать именно тот, который будет соответствовать вашим вкусовым предпочтениям. Все рецепты проверены и дают отличный результат, можно не переживать. Обязательно приготовьте вкусный кету к предстоящим праздникам. Он станет украшением стола и отличным вариантом закуски!

p>

Кета холодная, горячего копчения в коптильне: как солить, как коптить, как хранить — Совет


Многие любят копченую рыбу.Однако вкус магазинного продукта зачастую оставляет желать лучшего. Поэтому перейти на домашние лакомства вполне возможно — кета горячего холодного копчения в домашних условиях приготовить сравнительно просто, есть рецепты, даже не предусматривающие наличие специального оборудования, профессиональной коптильни.

Полезные свойства продукта

Как и всякая красная рыба, кета богата протеинами и протеинами. Более того, при курении они незначительно теряются. Белки обеспечивают организм необходимой энергией и усваиваются практически полностью, поэтому фигура, если включать продукт в рацион в небольших количествах, но регулярно, не пострадает.

Кроме того, красная рыба является ценным и практически единственным источником аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот омега-3.

Качество магазинной копченой кеты, естественно, вызывает вопросы

Красная рыба содержит витамины всех групп (A, B, C, D, E, PP). Из микроэлементов кета практически полностью сохраняет те, которые в ней присутствуют в высокой концентрации:

  • фосфор;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • цинк;
  • железо;
  • фтор.

Этот богатый состав обеспечивает комплексную пользу для здоровья. Регулярное включение рыбы в рацион благотворно влияет на сердечно-сосудистую, пищеварительную и нервную системы, а также является профилактикой сопутствующих заболеваний. Нормализуется психоэмоциональное состояние (копченая рыба содержит природные антидепрессанты), улучшается внешний вид кожи, волос, ногтей.

Калорийность и БЖУ

Около 3/4 общей массы готового продукта составляет вода. В принципе, углеводов в ней нет, в рыбе только белки (18 г на 100 г) и легкоусвояемые жиры (10 г на 100 г).Калорийность кеты холодного копчения на 100 грамм составляет 184 ккал. Калорийность кеты горячего копчения несколько выше — 196 ккал на 100 г.

Копченая кета — деликатес, который не повредит фигуре

Принципы и способы копчения кеты

Кету можно коптить двумя способами — горячим и холодным. Основной принцип в обоих случаях одинаковый — обработка соленой или маринованной рыбы дымом. Но при горячем копчении процесс занимает меньше времени из-за более высокой температуры дыма.

Поэтому вкус готового продукта тоже разный. Рыба горячего копчения рассыпчатая, но при этом сочная и мягкая. Холод имеет более плотную консистенцию, мало чем отличается от сырой рыбы, ощущается более естественный вкус.

Как приготовить кету для горячего и холодного копчения

Многие гурманы считают, что избыток специй и сложных маринадов только портит и «тормозит» натуральный вкус. Поэтому самый популярный способ его приготовления — засолка. Однако ничто не мешает экспериментировать и искать тот вариант, который вам больше всего нравится.

Как засолить кету для копчения

Соление кеты необходимо как перед горячим, так и перед холодным копчением. Это позволяет избавиться от лишней воды и уничтожить патогенную микрофлору. Посол осуществляется несколькими способами:

  1. Лосось. Изобретение северных народов. Занимает больше всего времени (около 20 дней). Кету кладут на кусок мешковины или на «подушку» из соли. Сверху им засыпают и укутывают. В результате рыба не только солится, но и консервируется.Если заморозить после засолки, то можно есть даже без курения.
  2. Посол сухое. Больше подходит для кеты холодного копчения. Натереть смесью крупной соли и перца (пара щепоток по вкусу на каждую столовую ложку). Затем их максимально плотно оборачивают пищевой пленкой и убирают в холодильник минимум на 10-12 часов.
  3. Мокрая посолка. Кету замачивают в предварительно приготовленном рассоле из воды и соли (около 80 г / л). Добавляют лавровый лист, черный перец горошком по вкусу.Рассол процеживают, по ним заливают нарезанную филе или кусочками рыбу так, чтобы жидкость полностью их покрыла. Его переворачивают несколько раз в день для равномерного посола.
  4. Шприц. Метод широко распространен в основном в пищевой промышленности; в домашних условиях его применяют сравнительно редко. Чтобы правильно приготовить малосоленую кету для копчения в домашних условиях, нужно отварить рассол из 80 мл воды, 20 г соли, лимонного сока (1 ч. Л.), Молотого черного перца и мелко нарезанного лука (по вкусу).Эту жидкость кипятят 7-10 минут, фильтруют, охлаждают до температуры тела и с помощью шприца по возможности равномерно «закачивают» в тушку. При использовании этого метода рыбу даже не нужно разделывать, оставляя внутренности. Готова к приготовлению практически сразу после «накачки».

Важно! Чтобы гарантированно избавиться от патогенной микрофлоры, кету рекомендуется солить не менее 2-3 дней. Чем дольше он постоит перед копчением, тем соленее будет готовое лакомство.Некоторые предпочитают продлевать период засолки до недели.

Перед этим рыбу необходимо разделить. При наличии икры и молока первую солят отдельно, вторую — вместе с рыбой. Чаще всего удаляют внутренности, удаляют голову, хвост и жабры, срезают плавники и продольную жилку, идущую по гребню. Затем рыбу превращают в два филе или нарезают порционными кусочками шириной 5-7 см. Но есть и другие варианты — теша (вырезанная с брюшка частью филе по бокам) или кета холодного копчения (спинка).

Чаще всего коптят филе кеты

Маринование

Маринование позволяет добавить новые оригинальные нотки во вкус рыбы горячего и холодного копчения. Есть много рецептов, простых и сложных. Для домашних условий можно порекомендовать следующее. Все ингредиенты из расчета на 1 кг измельченной кеты.

Пряный медовый маринад:

  • Вода питьевая — 2 л;
  • мед жидкий — 100-120 мл;
  • свежевыжатый лимонный сок — 100 мл;
  • соль крупного помола — 15-20 г;
  • оливковое (или другое рафинированное масло растительное) — 150 мл;
  • корица молотая — 8-10 г;
  • перец черный молотый — по вкусу (1.5-2 щепотки).

Все компоненты просто добавляют в теплую воду и доводят до кипения. Затем жидкость охлаждают до температуры тела и поливают рыбу перед копчением не менее 12-15 часов.

Citrus Marinade:

  • вода питьевая — 1 л;
  • лимон и апельсин (или грейпфрут) — по половинке;
  • лук репчатый средний — 1 шт .;
  • соль — 2 ст. л .;
  • сахар — 1 ч.
  • лавровый лист — 2-3 шт .;
  • перец черный и красный молотый, корица — по 3-5 г;
  • пряные травы по вкусу (тимьян, тимьян, орегано, розмарин, майоран) — около 10 г смеси.

Чтобы приготовить маринад для копчения кеты, все ингредиенты смешивают, предварительно очистив цитрусы до состояния кашицы и измельчив, мелко нарезав лук. Смесь кипятят 10 минут, настаивают около четверти часа, затем процеживают, охлаждают и заливают рыбу. Маринование занимает 18-20 часов.

Маринад для вина:

  • Вода питьевая — 0,5 л;
  • красное вино (желательно сухое, но подойдет и полусладкое) — 0.25 л;
  • соль — 1 ст. л .;
  • имбирь свежий тертый или молотый — 10 г;
  • розмарин свежий — 1-2 веточки;
  • тмин — 3-5 г;
  • гвоздики — 5-8 шт.

Вода кипяченая с солью и гвоздикой. После остывания до температуры тела добавить другие ингредиенты. Маринад перемешивают, дают настояться 15-20 минут, затем заливают кету. Курить можно будет через 8-10 часов.

Как коптить кету

Оба метода копчения кеты, холодного и горячего, можно использовать в домашних условиях.Выбирать нужно не только исходя из вкусовых качеств готового продукта, но и учитывая другие факторы — например, время, затрачиваемое на приготовление пищи, наличие специальной коптильни.

Рецепты горячего копчения кеты

Коптить кету горячим копчением — самый подходящий вариант для тех, кто только «осваивает науку». Техника допускает определенные эксперименты и импровизацию, не требует строгого соблюдения алгоритма. Еще один несомненный плюс — рыба готовится быстрее.

Как коптить кету горячего копчения в коптильне

Кету горячего копчения в коптильне готовят следующим образом:

  1. На дно насыпают пару пригоршней опилок или мелких чипсов, предварительно замочив их в воде и сушат. Некоторые рекомендуют смешать их с 2-3 столовыми ложками сахара — это придаст рыбе красивый цвет.
  2. Подготовленную рыбу подвесить на крючки внутри коптильни или разложить на решетке. Желательно, чтобы кусочки или части филе не соприкасались друг с другом.
  3. Подсоедините трубу, по которой будет течь дым. Разведите костер или мангал под коптильней, добившись устойчивого пламени.
  4. Через 30-40 минут приоткройте верхнюю крышку, избавляясь от лишней влаги. Если этого не сделать, кета горячего копчения будет слишком «рыхлой».
  5. Когда рыба приготовится, снимите коптильню с огня и дайте ей остыть. Сразу достать не получится — может рассыпаться.

    Важно! Самый подходящий «источник дыма» — плодовые деревья, ольха, бук, клен.

    Любые опилки хвойных пород в процессе копчения придают рыбе неприятный «смолистый» вкус

Кета горячего копчения в домашних условиях (в коптильне)

Коптильный шкаф — это домашний аналог конструкции, в которой есть ТЭН, питаемый от сети.

Основным преимуществом такого устройства является возможность без проблем поддерживать необходимую температуру на уровне 80-110 ° C.

Технология аналогична описанной выше. Здесь тоже нужны чипсы для копчения кеты. Рыбу вешают на крючки или раскладывают на решетке, коптильню закрывают, включают и ждут, пока она приготовится.

Важно! Кету, копченую в горячем или холодном виде, нельзя есть сразу. Необходимо дать рыбе пару часов, чтобы она «проветрилась», чтобы избавиться от ярко выраженного «дымного» послевкусия и запаха.

Кеты горячего копчения

Головы, оставшиеся после разделки рыбы, можно также коптить горячим.В них остается много мяса. И хотя это можно есть далеко не всем, у северных народов настоящим лакомством считаются головы, особенно щеки. Они даже поедают глаза и хрящи.

Технология горячего копчения голов ничем не отличается от копчения самой рыбы. Единственный нюанс — это займет меньше времени.

Накладывать головы на решетку удобнее, чем вешать

Рецепты кеты холодного копчения

Копчение кеты холодным копчением с помощью «кустарных» аппаратов невозможно.Необходимо наличие специальной коптильни или дымогенератора, иначе поддерживать необходимую постоянную температуру порядка 27-30 ° C просто не удастся.

Как коптить кету холодного копчения в коптильне

Главное отличие в конструкции коптильни для холодного копчения — большее расстояние от источника дыма до того, что находится внутри (около 2 м).

Проходя по трубе, дым успевает остыть до необходимой температуры

Необходимым условием высокого качества готового продукта является непрерывность процесса.В идеале его вообще не следует останавливать. Но если не получится — хотя бы первые 6-8 часов.

Готовность кеты холодного копчения определяется по характерному аромату, сухости кожи и ее золотисто-коричневому оттенку.

Кета холодного копчения с дымогенератором

Дымогенератор — это устройство, которое есть не на каждой кухне. Между тем прибор очень полезный. Его компактность и простота конструкции позволяют использовать его для копчения кеты как в горячем, так и в холодном виде, как в домашних условиях, так и в полевых условиях.Дымогенератор самостоятельно регулирует процесс подачи дыма в коптильный шкаф (промышленный или самодельный).

Кета холодного копчения с помощью дымогенератора готовится следующим образом:

  1. Засыпать опилки или мелкую стружку влажностью не выше 14-15% в корпус прибора. Соединяют трубкой с курительным шкафом.
  2. Поместить кету для копчения, поджечь топливо.

Современные дымогенераторы оснащены системами фильтрации.Это улавливает частицы сажи.

Кета после копчения с помощью дымогенератора можно есть сразу, ее не нужно вентилировать

Как приготовить кеты холодного копчения

Кеты холодного копчения готовятся так же, как и сама рыба. Для этого можно использовать как коптильню, так и дымогенератор.

Доведение голов до готовности занимает примерно в три раза меньше времени, чем целая кета

Время копчения

Кета не самая крупная красная рыба.Его средний вес 3-5 кг. После резки остается еще меньше. Вес одного филе, как правило, не превышает 2 кг. Следовательно, горячее копчение занимает около 1,5-2 часов. Если закопченные головы — 35-40 минут. Проверить готовность можно, проткнув кету деревянной палочкой — жидкость не должна выступать наружу.

Холодное копчение длится 2–3 дня при копчении филе. Кета и головы холодного копчения Tesha будут готовы примерно через сутки. Чтобы определить, пора ли приобретать лакомство, нужно вырезать кусок мяса из-под кожи.Он должен быть легким, плотным, твердым, без выделения сока.

Правила и сроки хранения

Домашняя кета горячего и холодного копчения достаточно быстро портится. Поэтому готовить сразу большими порциями не рекомендуется. Рыба горячего копчения хранится в холодильнике до 4 суток, холодного — до 10. При этом ее необходимо упаковать в пищевую пленку, пергаментную бумагу, фольгу или вакуумную тару.

Копченая кета может храниться в морозильной камере до двух месяцев.Это касается как рыбы горячего, так и холодного копчения. Его необходимо поместить в вакуумный контейнер или герметичный полиэтиленовый пакет с застежкой. Кету расфасовывают небольшими порциями — замораживать повторно не рекомендуется.

Заключение

Кета горячего, холодного копчения в домашних условиях готовится по разным рецептам. Домашнее лакомство, в отличие от магазинного, получается абсолютно натуральным, не содержит консервантов, красителей, ароматизаторов и других химических добавок.


Посмотрите видео: Правда о том, как делают копченый лосось (декабрь 2021 г.).

Рецепт обжаренного лосося на сковороде (15 минут!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИН

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Жареный лосось отлично подходит, если вы хотите приготовить лосось на улице, но жареный лосось — лучший способ получить на нем хрустящую корочку.А если вы устали портить лосось, этот рецепт обжаренного лосося как раз для вас! Я покажу вам, как идеально поджарить лосося на сковороде, чтобы он был маслянистым и влажным внутри, имел корочку снаружи и готовился за считанные минуты. Не пропустите все 10 моих лучших советов по приготовлению лучшего жареного лосося, приведенного ниже!

Этот метод обжаривания — мой лучший способ готовить лосось в последнее время, но есть много других вкусных способов насладиться им! Попробуйте мой легкий лосось (да, вы можете его приготовить!), Запеченный лосось с соусом песто или даже фаршированный лосось для более изысканной еды.

Почему вам понравится этот рецепт обжаренного лосося на сковороде

  • Сливочное масло, хлопья внутри (никогда не высыхает!)
  • Хрустящая кожица снизу + идеальная верхняя корочка
  • Неотразимый лимонно-масляный соус с травами
  • Быстрое и легкое приготовление — готово за 15 минут!
  • Вкусный и полезный ужин

Жареный лосось Ингредиенты

Все ингредиенты этого аппетитного лосося работают вместе, чтобы сделать восхитительно слоеное филе.

Приправа для обжаренного лосося:

  • Филе лосося — Идеально с кожей.Ниже приведены мои полные рекомендации по выбору лосося!
  • Морская соль и черный перец
  • Оливковое масло — Используйте легкое оливковое масло (не первого холодного отжима) для более высокой температуры приготовления.

Лимонно-сливочный соус с травами:

  • Сливочное масло — Я использовал здесь соленое масло. Если у вас несоленое масло, конверсия из несоленого масла составляет 1/4 чайной ложки соли на палочку несоленого масла. В этом рецепте используется 3/4 стика сливочного масла, поэтому вам нужно добавить чуть меньше 1/4 чайной ложки соли.
  • Лимонный сок — Fresh имеет лучший вкус, но вид из бутылки подойдет для удобства.
  • Чеснок — Как и лимонный сок, свежий вкус дает лучший вкус, но также можно и измельченный в банке.
  • Свежие травы — Мы используем укроп и петрушку, самые распространенные травы для лосося.

Как выбрать лосось для жарки на сковороде

Лучший рецепт обжаренного лосося не должен быть сложным, поэтому я расскажу, как выбрать лучшего лосося для вас.

  • Разновидность лосося: Существует семь видов лосося; этот метод обжаривания подходит для всех видов рыб, но чем качественнее ваша рыба, тем лучше результат. В этом справочнике по лососям USGS рассказывается больше о различных разновидностях лосося.
    • Королевский лосось , также называемый чавычей, известен как лучший лосось и отличается высоким содержанием жира. Это мой лучший выбор для запекания лосося.
    • Кижуч , также называемый серебряным лососем, имеет яркую розово-красную мякоть.Это мой второй фаворит.
    • Горбуша , как вы уже догадались, имеет светло-розовую мякоть! В нем также меньше жира, но при этом он очень нежный.
    • Нерка — это более яркая красная мякоть и более сильный аромат.
    • Атлантический лосось всегда выращивается на фермах и имеет более мягкий рыбный вкус.
    • Кета — рыба меньшего размера и обычно продается в банках.
  • С кожей и без кожи: Я настоятельно рекомендую жарить лосось с кожей на сковороде, которая защищает мясо лосося от переваривания, облегчает переворачивание, облегчает переворачивание и дает более ароматную обжаренную рыбу.К тому же хрустящая кожица восхитительна! Если вы не любитель, вы всегда можете снять кожицу после приготовления. При этом тот же метод отлично подойдет и для лосося без кожи.
  • Очищено от накипи, а не нет: Магазины и торговцы рыбой часто снимают чешую за вас, но, если они не используют нож, аккуратно соскребают ее.
  • Выловленные на фермах и выловленные в дикой природе: Я рекомендую выловленные в диких условиях, если вы можете их добыть, среди прочего, из-за их питательной ценности. (Отсюда мне нравится качество пойманного в дикой природе лосося — используйте эту ссылку за 15 долларов с коробки.) Но с точки зрения рецепта, любой из них будет работать, и вы можете решить, что лучше для вас.
  • Толщина: Толщина лосося может быть разной, но идеальная толщина — 1 дюйм. Убедитесь, что разные филе, которые вы будете готовить, одинаковы по толщине, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. Если у вас есть выбор, выбирайте филе с более плотной толщиной в самой толстой части и на концах, чтобы каждое филе готовилось равномерно.
  • Внешний вид: Ищите твердую свежую рыбу розово-оранжевого оттенка, хотя точный цвет может варьироваться в зависимости от разновидности.
  • Целое или отдельное филе: Для этого легко обжаренного лосося на сковороде лучше подойдет отдельное филе, так как оно будет готовиться равномерно и легче переворачивать. Если вы купите большое филе, ничего страшного; просто разрежьте его на полоски по 5-6 унций.
  • Свежая и замороженная: Большая часть рыбы будет заморожена немедленно, а в некоторых магазинах она будет таять в магазине, когда она будет выставлена ​​на продажу. Это действительно ваше предпочтение, но вы захотите разморозить замороженную рыбу перед жаркой.

Как приготовить жареный лосось на сковороде

В этом разделе показано, как приготовить обжаренный лосось, с пошаговыми фотографиями и подробностями о технике.Полные инструкции см. В карточке рецепта ниже.

Как заправить лосось для жарки:

  • Смешать масло с травами. В небольшой миске смешайте масло, лимонный сок, чеснок, укроп и петрушку. Отложите в сторону. (Масло с травами не обязательно, но я обещаю вам, что из него лучше всего получается обжаренный на сковороде лосось! Мы воспользуемся им позже.)
  • Сухой лосось. Промокните филе лосося до полного высыхания, чтобы оно равномерно подрумянилось.
  • Нагревание масла. Чтобы получить хорошее жаркое, масло должно быть горячим и блестящим, а когда вы приправляете рыбу, лучше всего предварительно разогреть сковороду.
  • Приправить рыбу просто. Непосредственно перед обжариванием лосося приправьте его морской солью и черным перцем. (Никаких необычных приправ!)

Как поджарить лосось с кожей на сковороде

  • Жареный лосось. Положите лосось кожурой на сковороду одним слоем. Слегка надавите лопаткой для рыбы, чтобы предотвратить скручивание.Обжаривайте до тех пор, пока лосось не будет полностью (80-90%) прожарен.
  • Перевернуть. Переверните филе лосося и быстро добавьте смесь масла с травами в сковороду с лососем. Готовьте еще минуту на сливочном масле, пока лосось не достигнет желаемой степени прожарки (см. Температуру приготовления ниже!).
  • Подавать. Переверните лосось и полейте его сливочно-лимонным соусом. Немедленно достаньте из сковороды, чтобы она не пережарилась.

Как поджарить лосось без кожи на сковороде

Если вы обжариваете лосось без кожи, время приготовления может немного уменьшиться, но вы все равно будете готовить его дольше с одной стороны, чтобы рыба не порвалась при переворачивании .

Как долго жарить лосося на сковороде?

Время обжаривания лосося зависит от размера филе, но я рекомендую готовить лосось в течение 5-6 минут кожей вниз, а затем примерно 1-2 минуты кожей вверх , в зависимости от того, насколько хорошо прожарено. ты хочешь это.

Когда готовится обжаренный лосось?

Степень готовности лосося, обжаренного на сковороде, аналогична степени готовности лосося на гриле. Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса, чтобы проверять внутреннюю температуру каждые 30 секунд или около того после переворачивания:

  • Средняя редкая — 125 градусов F (51 градус C)
  • Средняя — 130 градусов F (54 градуса C) )
  • Средняя лунка — 140 градусов F (60 градусов C)

Если вы используете правильный метод, позволяя лососю стать почти непрозрачным перед переворачиванием, это займет всего минут или двух после переворачивания, чтобы сделано полностью .Для подтверждения вы можете отслоить край вилкой.

Советы для лучшего жареного лосося

Хотите лучший жареный лосось? Следуйте этим (супер простым) советам!

  • Подготовьте обжаренные ингредиенты лосося перед тем, как начать. Поскольку этот рецепт обжаренного лосося готовится так быстро, вам нужно приготовить масло с травами, прежде чем класть лосось на сковороду.
  • Используйте антипригарную сковороду с толстым дном. Использование такой тяжелой сковороды обеспечивает равномерное распределение тепла и, как следствие, равномерное приготовление рыбы.
  • Нагрейте масло правильно. Мы хотим, чтобы масло было горячим, чтобы получилось красивое жаркое, но если оно дымится, оно СЛИШКОМ горячее. Масло должно мерцать.
  • Хорошо просушите лосось. Удаление излишков жидкости гарантирует, что лосось получит хороший прожар. Если он слишком влажный, он не подрумянится должным образом.
  • Приправляйте лосося только непосредственно перед обжариванием. Приправляя лосось солью, рыба вытягивает воду, поэтому дождитесь непосредственно перед приготовлением, чтобы она не высохла.
  • Положите лосось на сковороду подальше от себя. Это предотвратит попадание брызг масла на вас.
  • Обжаривайте кожу лосося большей частью вниз. Кожа служит защитным барьером между горячей сковородой и мясом лосося, что помогает избежать переваривания и облегчает переворачивание.
  • Надавите на филе лосося на 10 секунд, чтобы оно не скрутилось. Лосось (и другие белки) естественным образом сворачиваются во время приготовления, что совершенно безопасно, но не так красиво.Если слегка надавить на нее в течение 10 секунд, это может предотвратить завивание.
  • Не перемещайте рыбу. Это предотвратит получение хорошего шептала. Поместите это в план и не трогайте, пока не придет время перевернуть!
  • Не применяйте силу, если лосось сопротивляется переворачиванию. Если его нелегко переворачивать, значит, он еще не готов к переворачиванию! Дать вариться еще немного.

Часто задаваемые вопросы о жарке лосося

Как жарить лосось, не высушивая его?

Предотвратить высыхание жареного филе лосося можно двумя способами.Самое важное — избегать переварки лосося — я рекомендую внутреннюю температуру 130 градусов по Фаренгейту, что является средней степенью готовности, но даже если вам нравится больше готового, не превышайте 140 градусов по Фаренгейту. соус, чтобы он оставался влажным, что мы и делаем с маслом в этом рецепте обжаренного лосося.

Вы переворачиваете лосось при жарке?

Да, при жарке лосось переворачивается, но не на полпути. Переворачивайте только к концу приготовления.

Какую сторону лосося обжарить в первую очередь?

Если на рыбе есть кожа, сначала готовьте ее кожей вниз.Если хорошо прижать кожу, ее легче перевернуть, чем мякоть, которая намного более хрупкая, к тому же кожа станет хрустящей.

Вы подаете кожу на обжаренной шкуре лосося стороной вверх или вниз?

Выбор за вами. Мне нравится, как подают обжаренную кожу лосося стороной вниз, и вот как все заканчивается, если сначала обжарить кожу стороной вниз, а затем перевернуть. Однако, если вам нужна супер хрустящая кожица, вы можете подавать обжаренную кожу лосося стороной вверх, чтобы кожица не стала мягче из-за соуса.

Можно ли жарить филе лосося?

Да, и лучший способ жарки лосося на сковороде — использовать отдельные филе вместо целого большого филе. Большое филе будет невероятно сложно перевернуть, а внешние края будут пережарены к тому времени, когда внутренняя часть будет готова.

Можно ли пожарить замороженного лосося на сковороде?

Замороженный лосось можно обжарить, но не сразу после замороженного — сначала разморозьте его перед жаркой на сковороде. В холодной воде быстро тает.

Инструкции по хранению

Храните остатки обжаренного лосося в холодильнике в течение 2-3 дней.

Если вы заранее готовите лосось, храните масло с травами в холодильнике до 3-4 дней.

Можно ли заморозить рецепты жареного лосося?

Да, жареный лосось можно заморозить. Оберните каждое филе полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере и заморозку на срок до 3-4 месяцев.

Как разогреть обжаренного лосося на сковороде?

Хорошо поджарить на горячей сковороде с обеих сторон до теплого состояния или положить в форму для запекания, плотно накрытую фольгой, и снова разогреть в духовке до 300 градусов по Фаренгейту.Он также вкусен охлажденным или при комнатной температуре. Я не рекомендую готовить лосось в микроволновой печи, так как он будет переварен и высохнет.

Что подавать с жареным лососем на сковороде

Для всего этого рецепта жареного лосося нужен простой гарнир, например:

Более простые рецепты морепродуктов

Если вам нравится этот рецепт обжаренного лосося, вам также могут понравиться некоторые из них другие простые рецепты морепродуктов:

Reader Favorite Recipes

Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Рецепт обжаренного лосося на сковороде

Узнайте, как каждый раз идеально поджаривать лосося на сковороде! Этот 15-минутный рецепт обжаренного на сковороде лосося (обжаренный на сковороде лосось) слоеный и маслянистый внутри, с коркой снаружи, хрустящей кожей и соусом из лимонно-сливочного масла с травами.

Время приготовления 9 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 15 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. Если филе лосося не очищено от накипи, аккуратно соскребите чешую с помощью ножа.

  2. В небольшой миске смешайте масло, лимонный сок, чеснок, укроп и петрушку. Отложите в сторону.

  3. Используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть филе лосося до полного высыхания — это обеспечит равномерное подрумянивание.

  4. Нагрейте оливковое масло в большой антипригарной сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне в течение 2 минут, пока оно не станет горячим и не станет мерцающим. (Вы можете проверить, достаточно ли он горячий, добавив в сковороду каплю воды; если она шипит, сковорода готова.)

  5. Когда сковорода станет горячей, прямо перед тем, как вы будете готовы обжарить лосося, приправьте оба стороны с морской солью и черным перцем.

  6. Выложите рыбное филе в сковороду одним слоем кожей вниз.Используйте лопатку для рыбы, чтобы надавить на каждое филе в течение первых 10 секунд сразу после добавления его в сковороду, чтобы предотвратить скручивание. Обжаривайте без движения в течение 5-6 минут, пока лосось не станет непрозрачным на 80-90%; только верх будет не совсем готов.

  7. Используйте лопатку для рыбы, чтобы перевернуть филе лосося. Работая быстро, сразу же добавьте смесь масла с травами в сковороду рядом с лососем (но не поверх него). Готовьте лосось около 1 минуты, помешивая масло вокруг лосося, пока он тает, но не двигая лосось, пока внутренняя температура обжаренного лосося не достигнет желаемой степени готовности: 125 градусов F (51 градус C) для средней прожарки, 130 градусов F (54 ° C) для среднего или 140 ° F (60 ° C) для хорошо прожаренного.

  8. Переверните лосось и полейте сливочно-лимонным соусом. Немедленно достаньте из сковороды, чтобы избежать переваривания.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 филе лосося с лимонным сливочным соусом

Видео, показывающее, как приготовить обжаренный лосось:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить обжаренный лосось!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 542

Жир 42,6 г

Белок 34,4 г

Всего углеводов 1,6 г

Чистые углеводы 1,4 г

Клетчатка 0,2 г

Сахар 0,4 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ ИЛИ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень НЕОБХОДИМО, чтобы вы вместо этого делились ссылкой с фотографией. 🙂

Икра дикого лосося — семейный рецепт

Это сезон лосося, и для большинства это означает филе, стейки и копченый лосось.Мы любим все это в нашей семье, но как только мы слышим, что друг отправляется на рыбалку на лосося, мы думаем «икра!» Мы просим всех наших друзей-рыболовов сохранять икру лосося, когда они чистят свою рыбу, и старательно хранить их на льду, пока они не попадут в наши лапы.

Я вырос, зная все о соленой икре лосося: она была вонючей, рыбной, липкой и мерзкой. Но потом я вырос, и мое небо тоже. Теперь это мерцающие оранжевые драгоценности, которые лопаются и тают во рту в соленом блаженстве.

Мой отец — король приготовления икры лосося, поэтому я решил сделать реблог его сообщения Caviar Mania с его сайта sausagemania.com (это реально, люди). Посетите его сайт, чтобы ознакомиться с полными фото-уроками по приготовлению колбасы, лосося, лосося в кипарисе и песто.

Как приготовить вкусную лососевую икру в домашних условиях. Легкие рецепты от SausageMania.com!

Обозначение «икра» традиционно применяется к соленой неоплодотворенной икре дикого каспийского осетра, ресурс быстро истощающийся, поскольку ни Россия, ни Иран не могут (или не хотят) положить конец браконьерству. В то время как русская и иранская икра — дорогая роскошь, которая стоит до 500 долларов за унцию, более доступными заменителями являются икра меньшего размера, приготовленная из соленой икры лосося, кусковой рыбы, сига, стальной рыбы, форели и других видов осетровых рыб.

CaviarMania здесь, чтобы научить вас готовить лососевую икру, в частности икру дикого аляскинского лосося.

Лососевая икра невероятно проста в приготовлении. Самое сложное — достать свежие яйца лосося. К счастью, здесь, на Аляске, яйца лосося часто выбрасывают или обваливают в бурах, замораживают и используют в качестве приманки — конечно, чтобы поймать больше лосося. Так что во время лососевых промыслов с июня по август свежих яиц можно есть в изобилии, если у вас есть правильные связи.

Если вы этого не сделаете, тогда вам понадобится лосось — свежий, цельный, неочищенный, замороженный, и вы надеетесь, что большинство из них — курицы, то есть полные яиц. Вы можете обойтись без рыбы, если у вас есть хороший запас свежих яиц, которые на Аляске, родине SausageMania, LoxMania, KipperMania, а теперь и CaviarMania, часто можно обойтись, если у вас есть друзья-рыбаки, которые хотят оставь себе икру. Однако одно предостережение: вы должны знать и доверять своему поставщику икры, который позаботится о ней. Если рыбу перед очисткой оставили на несколько часов на солнце или икра не заморозили сразу, вы можете потратить время, силы и соль на производство некачественного продукта!

Два красивых мотка икры!

Икра снимается с лосося.

Единственные необходимые инструменты — это несколько чаш и сито с гальванизированной сеткой 1/4 ″ или 5/16 ″ для установки поверх одной из чаш, большой фильтр и 1-галлонный мешок ZipLoc. Единственные ингредиенты — яйца лосося, соль и холодная вода. Самая трудоемкая часть — проталкивание яиц через сетку. Время посола, необходимое для приготовления икры, варьируется от 10 до 30 минут, в зависимости от размера яиц и вашей переносимости солености.

Несколько слов о икрах лосося: осторожно обращайтесь с мотками.Всегда держите их в холоде. Никогда, никогда, Никогда не замораживайте икру лосося, если только вы не планируете делать приманку для рыбы. То же самое и с готовым продуктом: замораживание разрушает яйца и особенно резко сказывается на чувственной «попсовости» отдельных яиц, когда вы их едите. Свежая икра имеет уникальную консистенцию: каждое яйцо в отдельности чувствуется на языке, и каждое яйцо лопается с ароматным взрывом. Замороженная икра «мертвая». Он мокрый, скользкий и инертный.

Хорошо, теперь у вас есть несколько мотков свежих холодных яиц лосося из надежного источника.Из каких видов лосося? Яйца нерки (красной) и горбуши (горбуши) маленькие и требуют меньше времени для посола. Яйца кижуча (серебряного) лосося крупнее и требуют большего рассола. Яйца королевского лосося (чавычи) и кеты (собачьей или кеты) являются самыми крупными и требуют наибольшего времени. (Яйца кеты ценятся россиянами, которые считают, что из них получается лучшая икра лосося.)

Какой бы вид икры у вас не было, вам понадобится оцинкованная сетка, чтобы отделить яйца от их перепончатых прикреплений.Лучше всего использовать гальванизированную сетку с отверстиями 1/4 — 5/16 дюйма; разрежьте его так, чтобы он плотно прилегал к большой миске. Тогда возьмите немного не йодированной соли. Грубое лучше, чем хорошее.

Разложите каждый моток на сетке мембранной стороной вверх и проведите пальцами по яйцам через сетку и сетку. Мембраны будут застревать в экране, поэтому время от времени удаляйте застрявшие мембраны и выбрасывайте. Время от времени снимайте сетку и аккуратно соскребайте яйца, свисающие со дна, резиновым или пластиковым шпателем.

Всего один ингредиент: не йодированная соль. Всего один инструмент: кусок оцинкованной сетки. На сетку помещается моток. Моток будет вращаться так, чтобы сверху была яичная мембрана. Протолкните яйца через сетку.

Затем наполните большую миску самой холодной водой, которую вы можете получить, и растворите в ней достаточно соли, пока не получите насыщенный солевой раствор, а это означает, что на дне останется нерастворенный избыток соли. Вылейте отделенные яйца в холодный рассол и аккуратно перемешайте. Установите таймер на 10 минут.

Через десять минут возьмите ложку яиц и поместите в небольшое ситечко, затем промойте их в проточной холодной воде, чтобы смыть внешнюю соль. Попробуйте их. Если не достаточно соленый, подождите еще пять минут и попробуйте еще раз. Когда яйца станут достаточно солеными на ваш вкус, перелейте их в большое ситечко и промойте проточной холодной водой, аккуратно переворачивая их руками, чтобы смыть всю оставшуюся соль.

Теперь опустите яйца в холодный насыщенный солевой раствор на 10-30 минут, в зависимости от размера яиц и вашего вкуса на соленость.После того, как вы взяли образцы яиц и довели их до солености, промойте их в холодной проточной воде, чтобы удалить соль с поверхности.

На этом этапе у яиц все еще есть активные осмотические клеточные стенки, поэтому, если вы пересолили их, просто погрузите их в холодную воду на несколько минут, и соль вернется из яиц в воду. Когда вы будете полностью удовлетворены соленостью продукта, поместите сито с яйцами в большую миску и наполните пакет ZipLoc на галлон холодной водой. Поместите пакет на яйца и поставьте миску с ситечком, яйцами и ZipLoc на ночь в холодильник.Вес мешка ZipLoc позволяет упаковывать и сжимать яйца, благодаря чему их можно намазывать на крекеры или все, на что вы хотите их выложить. Теперь у вас есть икра! В холодильнике она продержится 7-10 дней, после чего не испортится, но приобретет неприятный рыбный привкус. Если у вас есть вакуумный упаковщик, вы можете вакуумно упаковать банки, что позволит продукту оставаться приличным в течение 2-3 недель при охлаждении, прежде чем он станет «рыбным».

Утяжелите яйца пакетом ZipLoc.

Храните взвешенные яйца в холодильнике на ночь.На следующий день икра уплотняется.

Если у вас нет вакуумного упаковщика, который будет откачивать банки Мейсона, вам нужно будет проделать отверстие в верхних частях банок, чтобы выпустить воздух, и упаковать их в пакеты с помощью вакуума. Затем они хранятся в холодильнике до трех недель.

Помещаем банку с икрой в упаковщик. Конечный продукт можно хранить в холодильнике.

Теперь, когда вы закончили, что вы собираетесь делать со всей этой икрой? Что ж, пойдет быстрее, чем вы думаете.Вы можете намазывать его на крекеры, делать Blini или омлеты с икрой (но не делайте их «жесткими», иначе вы испортите икру). Если вы делаете Blini , подавайте с водкой со льдом.

Готовим тарелку блинов с лососевой икрой. Блины — это русские блины, на самом деле то же самое, что и блины. Из-за количества только что приготовленной икры нам понадобится много водки! Подавайте блины с ложкой сметаны и немного водки со льдом. Вы удивитесь, как быстро уходит литр икры!

Еще недостаточно храбрости для лососевых яиц? Попробуйте мой рецепт жареного лосося на кедровой доске.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Лосось, натертый на гриле со специями, с черной фасолью и кукурузой

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Лосось на гриле, приправленный дымным соусом, подается со свежей черной фасолью и кукурузной сальсой.


Лосось на гриле с сальсой из черной фасоли

Жареный лосось представляет собой стейки, натертые с пикантной смесью копченой паприки, порошка чипотле чили, коричневого сахара, тмина и какао-порошка, которые подаются с быстрым гарниром из черных бобов, кукурузы на гриле, кинзы и брызг сока лайма.Быстрый и легкий летний ужин, готовый менее чем за 30 минут. Нет гриля? Сковорода-гриль тоже подойдет, или попробуйте этот рецепт с лососем Терияки или любой из этих восхитительных рецептов с лососем.

Вам понравятся пряные копченые ароматы лосося в сочетании со сладкой кукурузой со вкусами свежего лайма и кинзы. Лучше всего здесь свежая кукуруза, но если вы заморозили, это тоже подойдет! Это полноценное блюдо готово менее чем за 30 минут.

Лосось — отличный источник высококачественного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты и хороший источник витамина Е, мощного антиоксиданта.При покупке лосося я ищу свежие или замороженные экологически чистые дикие продукты, такие как аляскинский лосось, который выращивают в чистых водах — он стоит немного дороже, но он меньше, чем выращенный на ферме, потому что рыба выращивается в дикой природе и получает больше упражнений, мясо имеет естественный красный цвет, тогда как выращенный лосось искусственно окрашен. Кижуч, кет и горбуша менее жирны, чем сорта «Король» и «Нерка».

Варианты:

  • Если вы предпочитаете делать это с низким содержанием углеводов, замените кукурузу и бобы на нарезанные кубиками авокадо, огурец или помидоры.
  • Не любите лосося? Вы можете заменить это жареной меч-рыбой или курицей.

Лосось, натертый на гриле со специями и кукурузной сальсой из черной фасоли

442 ккал 43,5 Белка 39 углеводов 13 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Лосось на гриле, приправленный дымным соусом, подается со свежей черной фасолью и кукурузной сальсой.

Для лосося:
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1 1/2 чайной ложки коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки порошка чили чипотле
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 / 4 чайных ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки несладкого какао-порошка
  • 1 лайм, сок
  • 4 6 унций филе дикого лосося Аляски
  • спрей оливкового масла
  • дольки лайма для сервировки
Для черных бобов и кукурузы:
  • 15.Банка 5 унций черных бобов, высушенных и ополоснутых
  • 2 стакана замороженных или свежих кукурузных зерен, размороженных в случае заморозки
  • 1/4 стакана измельченного красного лука
  • 3 столовые ложки мелко измельченной кинзы
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 2 столовые ложки свежего выжатый сок лайма
  • кошерная соль по вкусу
  • Смешайте все специи в небольшой миске, от перца до какао-порошка.

  • Выдавите сок лайма на лосося, затем вотрите специи до полного покрытия; отставить на отдых около 5 минут.

  • Тем временем в большой сотейнике нагрейте масло на среднем огне.

  • Добавить лук и обжарить 2 минуты; добавить фасоль, кукурузу и соль и варить, пока не прогреется, около 6-8 минут.

  • Снимите с огня и добавьте кинзу и сок лайма.

  • Нагрейте чистый уличный гриль (убедитесь, что решетки чистые и слегка смазаны маслом) или, если готовите в помещении, на слегка промасленной сковороде для гриля на сильном огне.

  • Когда он горячий, жарьте лосось под крышкой примерно 8–10 минут или пока рыба не станет полностью непрозрачной.

  • Подавать с черной фасолью, кукурузой и дольками лайма.

Порция: 1 филе лосося, 2/3 стакана овощей, Калорийность: 442 ккал, Углеводы: 39 г, Белки: 43,5 г, Жиры: 13 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 94 мг, Натрий: 337 мг, Клетчатка: 10 г, Сахар: 5 г

Blue Smart Points: 1

Зеленых смарт-очков: 9

Фиолетовые умные очки: 1

Очки +: 10

Ключевые слова: без молочных продуктов, без глютена, лосось на гриле, ужин из лосося на гриле, до 30 минут

Паста с копченым лососем (легкий рецепт!)

Паста с копченым лососем — это рецепт сливочной пасты, которую легко приготовить, и она абсолютно вкусна.Он сделан из основных ингредиентов, и существует множество вариантов их замены, чтобы вы могли приготовить эту пасту из того, что у вас есть под рукой. Всего за 20 минут вы сможете вкусно и уютно поужинать на столе.

Копченый лосось и паста — рецепт, который мы готовим уже много лет. Вероятно, прямо сейчас у вас под рукой есть все ингредиенты. И если вам не хватает нескольких, не волнуйтесь. У меня есть много предложений по замене, так что вы можете сделать это сегодня вечером.

Почему мы любим эту пасту с копченым лососем

  • Копченый лосось, сердечки артишока, каперсы и немного укропа для незабываемого вкуса.
  • Все в сливочном соусе.
  • Со шпинатом и помидорами и овощами.
  • На столе всего за 20 минут.
  • Улыбается все вокруг.

Как приготовить пасту с копченым лососем

  1. Начните с приготовления пасты. Обязательно налейте воду в чашку макарон, прежде чем слить воду из кастрюли!
  2. Обжарить лук и чеснок, затем добавить в сковороду все остальное.
  3. Когда закипит, полейте пасту и немного шпината соусом и перемешайте.

Видите, как это было просто?

Предложения замены

  • Копченый лосось — лосось, приготовленный свежий лосось или консервированный лосось
  • Свежий шпинат — капуста, приготовленная на пару спаржа или брокколи, замороженный шпинат или горох
  • Сметана — йогурт, сливочный сыр, взбитые сливки, или сливок из кешью (равные части масла кешью + вода)
  • Свежий лимонный сок — сок лайма или щепотка бутылок
  • Каперсы — оливки

Помидоры и сердечки артишока сложнее заменить, но вы можете опустить их, если у вас их нет под рукой.

Какой копченый лосось использовать

Есть два вида копченого лосося. Lox — лосось холодного копчения или вяленого лосося. И лосось горячего копчения или барбекю, что я предпочитаю в этом рецепте. Вы можете увидеть его изображение выше. Думаю, вкус идеален для макарон с копченым лососем.

Вы найдете его в отделе свежих морепродуктов. Он известен под названиями Горячий копченый лосось, BBQ Salmon Tips или BBQ Chum.

Он также очень хорошо замораживается, так что возьмите еще немного, чтобы иметь под рукой в ​​следующий раз, когда у вас возникнет тяга к пасте с копченым лососем.

Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ , чтобы получать полезные и вкусные рецепты каждую неделю + нашу кулинарную книгу!

Любимые легкие рецепты пасты

Паста с копченым лососем

Выход: 4 порции

.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Паста с копченым лососем — это рецепт сливочной пасты, которую легко приготовить, и она абсолютно вкусна.Он сделан из основных ингредиентов, и существует множество вариантов их замены, чтобы вы могли приготовить эту пасту из того, что у вас есть под рукой. Всего за 20 минут вы сможете вкусно и уютно поужинать на столе. ✨ Если вам так же нравится этот рецепт пасты с копченым лососем, как и нам, не забудьте дать ему 5-звездочный отзыв в комментариях ниже!
  • 10 унций макарон, без глютена, если необходимо (мы любим лингвини, но подойдут любые макароны)
  • 5 унций молодого шпината
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 измельченный средний лук
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 10 унций копченого лосося, см. примечания
  • 2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1 стакан консервированных артишоковых сердечек, разрезанных пополам, если они большие
  • ⅔ стакана сметаны или простого йогурта
  • ¼ стакана лимонного сока, из 1 лимона
  • 2 столовые ложки каперсов
  • Щепотка хлопьев чили
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка свежего укропа или 1 чайная ложка сушеного
  • Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне.Добавить макароны и варить до состояния al dente. Оставьте 1 стакан воды для макарон, затем слейте пасту и снова положите в кастрюлю. Выложите шпинат на макароны.

    10 унций макаронных изделий, 5 унций молодого шпината

  • Пока макароны готовятся, начните готовить соус. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавить лук и варить 2 минуты, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

    2 столовые ложки оливкового масла, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока

  • Разломайте копченый лосось на кусочки и добавьте его в сковороду вместе с помидорами черри, сердцами артишока, сметаной, лимонным соком, каперсами, хлопьями чили, и ½ стакана воды для пасты.Доведите сковороду до кипения и перемешайте, пока все не станет кремообразным и не перемешается. Приправить по вкусу солью и перцем, затем добавить укроп.

    10 унций копченого лосося, 2 стакана помидоров черри, 1 стакан консервированных сердечек артишока, ⅔ стакана сметаны или простого йогурта, ¼ стакана лимонного сока, 2 столовые ложки каперсов, щепотка хлопьев чили, соль и перец, 1 столовая ложка свежего укропа

  • Вылейте соус из копченого лосося в кастрюлю для макарон и все перемешайте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *