- Разное

Скумбрия вред: Вся правда о… СКУМБРИИ: полезна или вредна эта рыба? | Кулинарные записки обо всём

Содержание

Вся правда о… СКУМБРИИ: полезна или вредна эта рыба? | Кулинарные записки обо всём

Любители рыбы не устают нахваливать достоинства скумбрии: вкусная, ароматная, нежная, в любом виде выглядит аппетитно – на праздничном столе или на пикнике у костра.
Но главное – рыба имеет полезные свойства и способна помочь в лечении и профилактике некоторых заболеваний.

Кто такая — скумбрия?

Скумбрия встречается в водах у побережья Америки, Норвегии, Ирландии и Европы: в Мраморном, Средиземном и Черном морях. Предпочитает прогретые верхние слои воды и мигрирует в поисках теплых мест обитания.
Питается мелкой рыбешкой и планктоном. Перемещается обособленными стаями, к которым не примыкают другие морские обитатели.

Пищевая ценность

В состав скумбрии входят белки и жиры. Во время весеннего нереста уровень жира в рыбной тушке падает до 13 %, а осенью достигает максимума – 28 %.

Кроме того, рыба содержит полезные для организма:

витамины: B12, А, Е, D, PP;
минеральные соединения: цинк, йод, хром, фосфор, натрий;
аминокислоты;
ненасыщенные жирные кислоты омега-3.

Калорийность (191 ккал на 100 г) делает скумбрию желанной гостьей на столах тех, кто заботится о своей фигуре. При этом на долю белков приходится 72, а на долю жиров – 119 ккал.

Полезные свойства

Отличительные свойства рыбы – ее компоненты прекрасно усваиваются человеческим организмом.
Участвуя в обмене веществ, они повышают сопротивляемость к заболеваниям, физическим нагрузкам и стрессам, укрепляют сердце и сосуды, снижают уровень холестерина, позитивно воздействуют на ткани мозга и улучшают память.

Наиболее важные полезные качества связаны с содержанием ненасыщенных жирных кислот. Регулярное употребление до 100 г рыбы в сутки снижает риск появления онкологических заболеваний, инфаркта и тромбов.

Однако врачи не рекомендуют кушать жирную морскую рыбу чаще 3 раз в неделю, поскольку она содержит небольшое количество вредных соединений, в т. ч. ртуть.

Комплекс витаминов, минералов и аминокислот незаменим для растущего организма в раннем детстве и подростковом возрасте. Употребление скумбрии в пищу (2-3 раза в неделю) показано кормящим и беременным женщинам.

Кальций и фосфор укрепляют кости скелета, зубы, волосы и ногти, предотвращают остеопороз в пожилом возрасте.

Благоприятное воздействие на кожные покровы проявляется в стойких и длительных ремиссиях дерматитов.

Мнение, что жирная рыба может причинить вред желающим похудеть и дает прибавку в весе, ошибочно: белок скумбрии отличается низкой калорийностью по сравнению с белками в мясе домашних животных. Кроме того, ненасыщенные жиры не способствуют повышению веса.

Жареная скумбрия частично сохраняет пользу для организма, но приобретает и негативные качества: впитавшийся в рыбу пережаренный жир обладает канцерогенными свойствами и может нанести вред здоровью.

Благодаря такому огромному количеству полезных веществ прием в пищу скумбрии способствует:

увеличению защитных сил организма;
снижению риска образования онкологических заболеваний;
улучшению зрения;
снижению головной боли, болей при артрите и артрозе;
препятствию образования холестериновых бляшек;
насыщению кровообращения сердца и мозга;
улучшению памяти;
ослаблению псориаза;
регулированию обмена веществ и уровня гормонов;
сокращению содержания канцерогенов;

Противопоказания

Употребление скумбрии в пищу, как правило, не вызывает негативных реакций и не причиняет вред организму, кроме случаев:

индивидуальной непереносимости;
заболеваний печени или поджелудочной железы, исключающих прием жирных и копченых продуктов;
почечной недостаточности.

Скумбрия в диетическом питании

Из скумбрии можно приготовить вкусные и полезные блюда. Они понравятся не только тем, кто сидит на диете, но и другим членам семьи.

Рыбу варят, пекут, тушат, парят, жарят, фаршируют, маринуют и солят.
Она прекрасно сочетается с такими низкокалорийными продуктами, как овощи, рис, овсяная, гречневая и кукурузная каши.

Из скумбрии готовят первые блюда – наваристые супы с морковью и пряной зеленью. Пикантный вкус и аромат кушанью придает небольшое количество розмарина и зелень укропа.

Запекать лучше в фольге или рукаве, чтобы сохранить все целебные свойства исходного продукта.
В качестве маринада обычно используют лимонный сок. Он насыщает рыбку нежным цитрусовым ароматом.

Полезные диетические рецепты из скумбрии применимы и для детского питания.
Рыба не имеет мелких костей, а крупные легко извлечь из отварного или тушеного продукта. Такие блюда не причинят вреда малышу.

Полезна скумбрия:
будущим матерям и кормящим женщинам — для питания плода и поддержания лактации;
подросткам — для нормального формирования внутренних органов;
маленьким детям — для равномерного развития мозга и организма в общем.

Также замечена ее польза для профилактики атеросклероза, ее нужно употреблять больным сахарным диабетом и людям преклонного возраста.

Употребление в пищу жирной рыбы предохраняет от астмы: люди с низким содержанием магния более подвержены ее приступам.

Те, кто часто употребляют скумбрию, меньше испытывают депрессию.

Скумбрия пользуется большим спросом на рынке морепродуктов. Это связано с тем, что она очень вкусная в любом виде: в соленом, в копченом, приготовленном на огне или запеченная в духовке. Кроме того, что она вкусная, она еще и полезная, благодаря наличию в ней витаминов и микроэлементов, так нужных человеческому организму.

Употребление этой атлантической красавицы не только разнообразит рацион питания всей семьи, но и принесёт организму пользу и поможет предупредить серьёзные заболевания, с которыми не справляется даже традиционная медицина.

Понравилась статья?

Пожалуйста поделитесь ею в соцсетях или ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк! Вам не сложно, а мне приятно :)))

Спасибо, что дочитали до конца!

Скумбрия малосольная польза и вред


Скумбрия – польза и вред для организма свежей, соленой и копченой рыбы

Чаще всего макрель (одно из названий рыбы) попадает в продовольственные корзины уже в обработанном виде. К счастью, польза соленой скумбрии и свойства продукта не сильно отличаются от того, что характерно для его свежего или замороженного аналогов. По мнению диетологов, присутствие скумбрии и рационе может обеспечить человека нужными химическими элементами и соединениями, покрыть потребности в витаминах и минералах. Правда, нужно правильно составить меню, иначе полезный продукт начнет приносить вред.

Состав и свойства скумбрии

В первую очередь скумбрия ценится за высокое содержание белка. Этот макронутриент быстро и качественно усваивается организмом, не создает чрезмерной нагрузки на почки и органы пищеварения. Чтобы покрыть суточную потребность тела взрослого человека в протеинах достаточно съесть всего 200 г продукта. При всем этом скумбрия не так калорийна, как большинство видов белой рыбы.

Вот еще несколько веществ, обуславливающих пользу скумбрии:

  • Витамин Д. Химическое соединение, без которого невозможно усвоение кальция в организме.
  • Витамины группы В. В рыбе они содержатся в полном объеме, но особенно впечатляет уровень витамина В9. Этот ингредиент необходим для поддержания всех обменных процессов на нужном уровне и стимулирования мозговой деятельности.

Совет: Мясо скумбрии обладает уникальной текстурой и особой плотностью, по нему легко можно определить свежесть и качество продукта. Если он буквально разваливается на волокна, от покупки лучше воздержаться. Это правило распространяется на все типы состояния заготовок.

  • Жирные кислоты. По уровню омега-3 кислот скумбрия превосходит все остальные элитные сорта рыб. Эти жиры растительного происхождения способствуют нормализации гормонального фона, улучшению работы суставов и очищению крови. Еще они тормозят процессы старения тканей и предупреждают развитие многих болезней.
  • Макро- и микроэлементы. В мясе скумбрии присутствуют йод, кальций, медь, натрий, сера, фтор и цинк. Особого внимания заслуживают калий и фосфор. Первый в комплексе с натрием нормализует водно-солевой баланс организма. Фосфор не только отвечает за крепость костей и здоровье зубов, но и необходим для синтеза ряда ферментов.

Употреблении скумбрии здоровым человеком способствует улучшению его общего состояния. Когда же продукт включается в рацион людей с системными патологиями, это может привести к угнетению патогенных процессов или снижению выраженности симптомов.

Польза свежей скумбрии для организма

Низкая калорийность, обилие полезных веществ, высокая пищевая ценность –характеристики, благодаря которым рыба заняла отдельную нишу в перечне продуктов диетического и лечебного питания. Она любима спортсменами и интеллектуалами. Скумбрия показана людям, регулярно испытывающим физические и умственные нагрузки. Изделия, которые кажутся довольно жирными на вид, не приводят к набору лишнего веса, если ими не злоупотреблять.

Особенно ярко польза скумбрии проявляется при регулярном употреблении свежего или замороженного изделия:

  • Нормализация работы нервной системы. Пропадает напряженность, раздражительность, беспокойство.
  • Повышение прочности костей и хрящей, укрепление скелета. Это особенно важно в детском и пожилом возрасте. В первом случае осуществляется профилактика рахита, во втором – остеопороза.
  • Снижение риска развития заболеваний сердца, улучшение качества крови, профилактика формирования тромбов. Выведение из организма вредного холестерина, повышение уровня гемоглобина.
  • Повышение потенции у мужчин, уменьшение вероятности развития простатита и аденомы простаты.
  • Усиление полового влечения у женщин. Улучшение оттока грудного молока у кормящих мам.
  • Восстановление остроты зрения.
  • Снижение риска развития таких патологий, как бронхиальная астма, болезнь Альцгеймера, атеросклероз, ревматоидный артрит.
  • Укрепление иммунитета, повышение сопротивляемости организма воздействию негативных внешних факторов.

Исследования ученых подтвердили теорию, согласно которой употребление скумбрии снижает вероятность развития раковых образований. Рыбий жир способствует укреплению клеточных мембран, что не позволяет проникать свободным радикалам в структуру клеток и тканей. Не стоит забывать и об омолаживающих свойствах продукта. Витамины и жирные кислоты запускают процессы регенерации, что положительно сказывается на всем теле.

Польза и вред соленой или копченой скумбрии

Больше всего вопросов у любителей деликатеса возникает по поводу пользы и вреда для организма скумбрии, подвергнувшейся копчению или засаливанию. Диетологи считают, что даже такой продукт способен благоприятно повлиять на человека, только не нужно им злоупотреблять. Например, соленая скумбрия сохраняет в своем составе протеины, полиненасыщенные жиры и витамины практически в полном объеме. В процессе копчения эти элементы страдают намного больше и активно разрушаются. Но даже такого объема веществ достаточно для положительного воздействия на здоровье.

Регулярное употребление соленой или копченой скумбрии (лучше, конечно, холодного копчения) может дать такие результаты:

  1. Нормализуется кровообращение в капиллярах, снижается риск тромбоза и патологий сердечно-сосудистой системы.
  2. Организм снабжается коэнзимами и рыбьим жиром, что замедляет процессы его старения и разрушения тканей.
  3. Тело насыщается некоторыми витаминами и микроэлементами, что запускает биохимические реакции на разных уровнях регуляции обмена веществ.

Важно помнить, что соленая и копченая скумбрия противопоказаны при гипертонии. Продукт приводит к задержке жидкости в организме, что еще сильнее повышает давление. Не стоит употреблять такую рыбу при болезнях почек и других органов выделения по той же причине.

Потенциальный вред скумбрии

Мягкое, нежное, в меру жирное мясо скумбрии может принести вред только в случае его неправильной обработки или регулярного злоупотребления продуктом. Вот несколько правил, соблюдение которых сведет к минимуму все потенциальные риски:

  • Скумбрию лучше всего отваривать или запекать.
  • Холодное или горячее копчение заготовок в домашних условиях проводить не стоит. Если уж хочется рыбки в таком виде, лучше доверить процедуру профессионалам.
  • Не стоит слишком активно солить продукт, он и без этого обладает приятным и ярким вкусом.
  • Малышам в возрасте до 5 лет не следует давать более 1 кусочка рыбы в неделю. Дети от 5 до 12 лет могут съедать по 1 кусочку скумбрии 2 раза в неделю. Детям от 12 лет и взрослым рекомендуется съедать по 1-2 кусочка до 4 раз в неделю. Людям пожилого возраста достаточно 1 кусочка 2-3 раза в неделю, но только при отсутствии противопоказаний.

Организм большинства людей хорошо реагирует на скумбрию, она редко вызывает аллергию или провоцирует появление побочных эффектов. Но при склонности организма к бурной реакции на морепродукты заготовки следует вводить в рацион очень осторожно. При этом предпочтение лучше отдавать отварной рыбе. Вопреки распространенному мнению, она обладает тонким, изысканным вкусом и считается настоящим деликатесом.

Польза и вред скумбрии

Скумбрия — довольно распространенная рыба, относящаяся к семейству скумбрийских. В словах скумбрия и скумбрия — это одно и то же, это вызывает некоторую путаницу и часто называют скумбрией, не зная, что это две разные рыбы, хотя и родственные по внешнему виду. Скумбрия крупнее обычной и имеет более острые и выдающиеся зубы, хотя по внешнему цвету и строению тела эти рыбы идентичны.

Для сохранения полезных свойств рыба хорошо хранится.При неправильной заморозке рыба быстро портится. Однако это не мешает ловить его в больших количествах. В магазины рыба поступает в замороженном, соленом и сушеном виде, можно найти и в виде консервов. Сырую свежую скумбрию можно найти только в городах, занимающихся выловом этой рыбы. Замороженная скумбрия продается по всему миру.

Свойства скумбрии

Скумбрия — рыба хищная, тело удлиненное, спина золотистая, покрыта темными, почти черными полосами, темная, брюхо светлое.У рыбы мощный хвост, плавники напоминают гладкий полумесяц. Максимальный размер вида 70 см, средний размер рыбы около 30 см.

Скумбрия — стайная рыба, обитающая во многих морях, а также в Тихом и Атлантическом океанах. Она живет возле коралловых рифов и скалистых берегов, в основном в теплых водах. Основные страны, которые ловят скумбрию, — Япония и Корея.

Мясо рыбы мягкое и нежное, но жирное и питательное по сравнению с другими видами рыбы. В нем нет мелких косточек, за что многие хозяйки отдают предпочтение этому виду рыбок.

Скумбрия содержит много минералов: кальций, хром, серу, ферум, хлор, молибден, калий, фтор и фосфор, а также витамины B12, E и витамин A. Однако химический состав рыбы может варьироваться в зависимости от окружающей среды. естественная среда.

Используйте скумбрию

Скумбрия положительно влияет на сосуды и сердце. Рыба провоцирует образование клеток крови, так как содержит большое количество витамина B12.

Мясо скумбрии богато жирами Omena-3, которые улучшают работу организма и контролируют расщепление и метаболизм жиров.

Скумбрия замедляет старение клеток. Рыба полезна для суставов, мышц и костей, а также стимулирует мозг.

Белок, содержащийся в скумбрии, переваривается намного быстрее, чем белок мясного скота.


При регулярном употреблении скумбрия укрепляет иммунную систему, нормализует гормональный фон. Рекомендуется есть после операции, на ранних сроках беременности и во время приема противозачаточных таблеток.

Скумбрия снижает риск развития диабета, но также способствует прогрессированию болезни у диабетиков.

Использование скумбрии

Скумбрия широко используется в кулинарии. Чаще всего ее солят и копчут, но рыба сохраняет любые полезные свойства. Очень вкусная скумбрия, приготовленная в пароварке, поэтому она готовится и не теряет сочности и витаминов. Жареная и вареная скумбрия имеет кисло-горький вкус.

Скумбрия вводится в рацион людей, страдающих рахитом, с плохой памятью, мышечными спазмами, а также с проблемами нервной системы.

Скумбрия очень полезна для растущего организма, поэтому ее добавляют в рацион детей.

Скумбрию рекомендуется пить при приеме таблеток от малярии.

Скумбрия вредная

Нельзя есть рыбу, если у вас аллергия на морепродукты или некоторые микроэлементы.

Заболевание почек и печени нельзя есть жирную скумбрию, так как это может усугубить течение болезни. По этой причине скумбрия не используется в диетах.

При проблемах с желудочно-кишечным трактом нельзя есть соленую и жареную рыбу.

Нельзя есть такую ​​рыбу при избытке селена в организме.

.

Польза для здоровья скумбрии и образец рецепта

Скумбрия — один из питательных источников пищи, которые есть у людей в настоящее время. Происходящая из семейства Scombridae, рыба распространена как в тропических, так и в умеренных морях. Обычно его едят в день отлова; хотя его можно заморозить или вылечить. Ниже приведены преимущества скумбрии для здоровья, а также примерный рецепт.

Польза для здоровья

Зрение

Одним из преимуществ скумбрии для здоровья является ее способность улучшать зрение.Согласно NHS UK, обзор 2010 года показал, что употребление жирной рыбы, такой как скумбрия, два или три раза в неделю может снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна, которая считается распространенной причиной слепоты у пожилых людей. Тем не менее, необходимо активизировать дополнительные исследовательские усилия, поскольку обзор 2015 года показал, что не было обнаружено каких-либо замечательных доказательств того, могут ли добавки с рыбьим жиром снижать прогрессирование дегенерации желтого пятна у людей, которые уже имели это заболевание.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Еще одним преимуществом макрели для здоровья является укрепление здоровья сердца и кровеносных сосудов.Согласно обнаружению симптомов, жирная рыба богата жирными кислотами омега-3, которые снижают уровень триглицеридов и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина. Жирные кислоты также увеличивают липопротеины высокой плотности или хороший холестерин, которые поддерживают здоровье и функцию сердечно-сосудистой системы. Таким образом, скумбрия сможет защитить людей от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как гипертония, ишемическая болезнь сердца и инсульт.

Диабетическое лечение

Скумбрия также помогает справиться с сахарным диабетом, эндокринным заболеванием, характеризующимся длительным повышением уровня сахара в крови и характеризующимся чрезмерным приемом пищи, питьем и мочеиспусканием.По данным сайта Health, скумбрия богата мононенасыщенными жирными кислотами, которые предотвращают повышение уровня сахара в крови и помогают регулировать уровень сахара в крови у людей, страдающих этим заболеванием. Скумбрия также может уменьшить висцеральный жир, что также снижает риск диабета.

Anti-Cancer

Борьба с раком — еще одна веская причина есть скумбрию. Согласно Fit Day, это возможно с помощью коэнзима Q10, который помогает удалить раковые агенты из пораженных клеток.В жирной рыбе также есть антиоксиданты, которые удаляют токсины и свободные радикалы, вызывающие рак. Жирные кислоты омега-3 также помогают предотвратить различные формы рака, такие как рак груди, толстой кишки, почек и простаты.

Образец рецепта

Один оздоровительный рецепт, в котором используется скумбрия, — это жареная скумбрия с чесноком и паприкой. Согласно Epicurious, ингредиенты включают два зубчика чеснока (очищенные), две чайные ложки перца, одну чайную ложку морской соли, оливковое масло, восемь филе скумбрии (с кожей), фунт молодого картофеля, а затем два-три лука-шалота (порезанные и тонко нарезанный).для винегрета ингредиенты включают шафран, столовую ложку белого винного уксуса, одну чайную ложку горчицы, одну четвертую чашку оливкового масла первого отжима, соль и свежемолотый перец.

Для приготовления, согласно публикации, духовку предварительно нагревают до 400 градусов по Фаренгейту. Затем чеснок и перец кладут в ступку, добавляют соль и растирают до образования однородной пасты. Затем добавляется несколько капель оливкового масла, паста втирается в мякоть филе скумбрии и откладывается.После этого делается винегрет; ингредиенты складываются в небольшую миску и взбиваются вилкой. Затем добавляют соль и перец по вкусу. После этого противень выстилают пергаментной бумагой и слегка смазывают оливковым маслом. Филе скумбрии выкладывается на бумагу кожей вверх; затем их приправляют солью. Филе обжаривают от восьми до десяти минут, пока кожа не станет хрустящей, а рыба не прожарится. После этого их вынимают из духовки и оставляют в покое.После этого картофель отваривают в большой кастрюле с подсоленной водой около 15 минут до готовности; затем его сливают. Картофель измельчают и смешивают со столовой ложкой оливкового масла, зеленым луком и солью, а также с несколькими столовыми ложками винегрета. Наконец, на измельченный картофель посыпают макрель и сбрызгивают винегретом.

Скумбрия — одна из самых питательных рыб, которые сегодня есть у людей. Благодаря своей пользе для здоровья его можно добавлять в различные рецепты еды для одного человека или группы.

.

Что нужно знать о консервах из тунца, скумбрии, анчоусов, сардин, сельди и лосося

Все мы знаем, что рыба — отличный источник белка и полезных жиров. К сожалению, немногие из нас могут купить столько свежей рыбы, сколько захотим. Рядом с побережьем недорого; в самом сердце континента это не только дорого, но и менее свежее. Что делать?

Что ж, есть относительно недорогое и качественное решение этой проблемы, которое будет храниться у вас на полке в течение нескольких месяцев.На самом деле, возможно, они у вас уже есть. Что это? Консервированная рыба.

В этой статье мы рассмотрим большую шестерку рыбных консервов, уделяя особое внимание вкусу и питательности каждой из них. Мы также рассмотрим их общую доступность и их влияние на окружающую среду.

Большая рыба 1: Тунец

Что это?

Большая рыба, которая обычно водится в более теплых водах океана. Обычно его консервируют в воде или масле, с солью или без нее.Иногда используются другие ароматизаторы. Большая часть тунца стоит 2 доллара или меньше за банку.

Как на вкус?

У тунца сильный, но знакомый рыбный вкус. На этот вкус может повлиять то, в воде он или в масле.

В каких рецептах используется консервированный тунец?

Самый известный и самый любимый рецепт с тунцом — это сэндвич с тунцом. Консервированный тунец также может использоваться в салатах из макарон, запеканках, рыбных супах и зеленых салатах.

Как тунец влияет на окружающую среду?

Некоторые популярные виды тунца подвергаются чрезмерному вылову, в то время как другие устойчивы.Другие виды либо уже находятся под угрозой исчезновения, либо могут скоро стать таковыми.

Есть ли риск для здоровья, связанный с употреблением тунца?

Отравление ртутью связано с употреблением в пищу большого количества тунца. Чаще всего страдают дети и женщины детородного возраста, беременные или кормящие грудью. Эксперты рекомендуют съедать не более 5 унций в неделю.

Тунец с высоким содержанием белка, ниацина и B-12, умеренным содержанием полезных жиров и низким содержанием натрия.

Big Fish 2: Скумбрия

Что это?

Скумбрии делят семейство с многими видами тунцов.Как и тунец, они живут в соленой воде, обычно в регионах с теплым или умеренным климатом.

Как на вкус?

Скумбрия имеет ярко выраженный маслянистый рыбный привкус.

В каких рецептах используется консервированная скумбрия?

Консервы из скумбрии часто используют для приготовления рыбных котлет или котлет. Его также можно использовать для приготовления начинки для бутербродов, как из тунца.

Какое влияние макрель оказывает на окружающую среду?

Перелов стал проблемой, но ожидается, что запасы скумбрии сохранятся еще несколько лет.

Есть ли риск для здоровья, связанный с употреблением в пищу скумбрии?

За исключением королевской скумбрии, в скумбрии содержание ртути намного ниже, чем в тунце. Он богат белком, маслами Омега-3 и 6, витаминами A и D и некоторыми витаминами группы B.

Большая рыба 3: сельдь

Что это?

Тонкая рыба, обитающая у берегов умеренных зон, особенно в северной части Атлантического и Тихого океанов. Почти 90% всей коммерчески доступной сельди происходит от одного из трех видов.

Как на вкус?

Сельдь перед консервированием часто коптят, маринуют или солят. Это смягчит его сильный рыбный вкус.

В каких рецептах есть консервы из сельди?

Флагманский британский рецепт сельди включает в себя копченую или соленую сельдь, которую подают на тостах. По скандинавским рецептам салат из селедки готовится из сваренных вкрутую яиц, овощей и картофеля.

Какое влияние сельдь оказывает на окружающую среду?

Промысел сельди, особенно в Атлантике, в настоящее время считается устойчивым.

Есть ли риск для здоровья, связанный с употреблением сельди?

Сельдь — хорошая альтернатива тунцу, поскольку в ней гораздо меньше ртути. Он богат витамином D, белком и жирными кислотами омега-3. Соленая и соленая сельдь может содержать большое количество натрия.

Большая рыба 4: Лосось

Что это?

Лосось водится в озерах, реках и ручьях, а также в океанской воде. Их размер варьируется от маленького до 30 фунтов.

Как на вкус?

Лосось имеет мягкий, почти сладкий вкус. Более темные жирные участки могут иметь сильный рыбный привкус.

В каких рецептах используется консервированный лосось?

Консервы из лосося используются во многих рецептах, включая рыбные супы, начинки для бутербродов, торты из лосося, запеканки и салаты.

Какое влияние оказывает лосось на окружающую среду?

Несмотря на то, что спрос на лосось увеличивается, с промыслом проблем не возникает.Также широко доступен выращенный лосось.

Есть ли риск для здоровья, связанный с употреблением лосося?

Лосось с низким содержанием ртути и высоким содержанием белка, витамина D и омега-3. У выращенного на фермах лосося выше вероятность заражения различными загрязнителями, чем у пойманного в дикой природе лосося. Лосось — популярный ингредиент суши, он имеет много преимуществ для здоровья.

Big Fish 5: Анчоусы

Какие они?

Анчоусы называют более 140 видов рыб.Их размер варьируется от менее 1 дюйма до более 16 дюймов. Анчоусы водятся в водах океана с умеренным климатом.

Как они на вкус?

Поскольку анчоусы, продаваемые в Северной Америке, консервируются перед консервированием, они имеют очень сильный, соленый, маслянистый вкус рыбы.

В каких рецептах используются консервированные анчоусы?

Анчоусы почти всегда используются в небольших количествах в качестве приправы. Иногда их едят с тостами с маслом или в салатах, но в умеренных количествах.

Какое влияние анчоусы оказывают на окружающую среду?

В настоящее время, хотя урожай анчоусов в последнее время был низким, опасность перелова незначительна.

Есть ли риск для здоровья, связанный с употреблением анчоусов?

Анчоусы содержат много холестерина, но эту острую рыбу обычно подают в небольших количествах.

Big Fish 6: Сардины

Какие они?

Сардины могут быть любыми из 20 видов рыб, входящих в семейство сельдевых.Хотя сардины могут вырастать до 12 дюймов в длину, они обычно намного меньше. Они живут в районах с теплой соленой водой, например, у западного побережья США и Британской Колумбии.

Как они на вкус?

Консервированные сардины имеют насыщенный рыбный вкус и мясную текстуру.

В каких рецептах используются консервированные сардины?

Консервы сардины часто едят целиком на тостах или крекерах. Их также можно использовать в оладьях, супах или блюдах из пасты.

Какое влияние сардины оказывают на окружающую среду?

Ловля сардины оказывает незначительное воздействие на окружающую среду.Предложение обильное и устойчивое.

Есть ли риск для здоровья, связанный с употреблением сардин?

В сардинах мало ртути, но много холестерина. Они также богаты B12 и кальцием.

.

Польза и вред соли

Соль — уникальный пищевой продукт, по сути, минерал, образовавшийся в утробе мира. В древности люди интуитивно ощущали потребность организма в соли. Этот минерал добывают из морской воды и употребляют в пищу. В России в регионах, где варят соль, на этот продукт установлен специальный налог. Этот минерал используется в качестве пищевой добавки уже не первое тысячелетие. Посыпать солью и сегодня считается дурным предзнаменованием. Он зародился в культуре русского народа из-за дороговизны этого уникального минерального вещества.Люди относились к нему ласково. Это подтверждается множеством легенд, пословиц и поговорок.

Древняя легенда гласит, что соль может отогнать злых духов. Посыпала порог, приступив к гаданию. Хлеб и соль всегда считались символом богатства и платежеспособности. Встречая такое угощение гостями, хозяйка так выразила ему свое почтение. Есть популярное выражение: «Вот и соль!». Под солью в данном случае понимается суть, самое главное.Времена изменились, и теперь практически любое блюдо обязательно приправляют солью. Мы склонны думать, что он подчеркивает вкусовые качества. Но мало кто задумывается о том, чем полезна соль.

Использование соли оценивалось учеными еще в Древнем Риме. Содержащийся в его составе хлорид натрия может снизить риск развития атеросклероза. Снижает уровень плохого холестерина в крови. Полезные свойства соли снижают потребность организма в инсулине, что делает продукт незаменимым для диабетиков.Кроме того, считается, что сахар служит хорошим антидепрессантом. потребление соли помогает поддерживать в организме желаемое количество влаги и аминокислот. А также он необходим для стимуляции клеток мозга. Сторонники бессолевой диеты уже в сорок лет рискуют заболеть деменцией. Также известно, что этот минерал необходим для правильной работы пищеварительной системы. Использование соли оценили и косметологи — они рекомендуют периодически добавлять минеральную в водяную баню. Замечено, что морская вода, богатая ценными минералами, благотворно влияет на здоровье кожи.

Повреждает соль, поскольку она способствует образованию отложений соли и камней в почках в мочевыводящих путях. Суточная норма потребления этого минерала для взрослого человека ограничена пятью граммами. Польза и вред соли — палка о двух концах. Злоупотребление «соленым» может нанести организму непоправимый урон, но полностью исключать его из своего рациона также не следует.

.

состав мяса, полезные свойства и противопоказания, популярные рецепты

Скумбрия — очень популярная рыба. Она отличается отменным вкусом и стоит не слишком дорого. Её можно солить, коптить, варить, жарить и запекать. Польза и вред скумбрии для организма человека описаны во всех учебниках по диетологии. Несмотря на то что мясо содержит много жира, его рекомендуют даже людям, которые планируют сбросить вес.

Химический состав мяса

Известно, что в 100 граммах рыбы содержится около 13 г жира и 19 г белка. Благодаря этому мясо считается очень калорийным. Специалисты отмечают, что процент жира может расти у особей в зимнее время. Нередко в рыбе, пойманной у берегов России зимой, содержится почти 25% жира. Однако это не смущает диетологов. Они говорят о пользе скумбрии для женщин и мужчин и советуют регулярно употреблять её в пищу.

Мясо этой рыбы содержит следующие компоненты:

  • Омега-3 жирные кислоты, необходимые для нормальной работы всего организма;
  • витамины A, B, C, D, E, K;
  • фосфор.

В мясе скумбрии содержится кальций, магний, хлор, сера. Если регулярно включать этот продукт в рацион, можно полностью обеспечить организм этими полезными микроэлементами.

Особенности употребления в пищу

Польза и вред рыбы скумбрии обусловлены веществами, которые входят в её состав. Легкоусвояемый белок считается отличным источником энергии для человека. При любых физических нагрузках он необходим для нормальной работы мышц. Людям, которые планируют нарастить мышечную массу, мясо поможет справиться с проблемой нехватки белков в рационе.

Тем, кто планирует сбросить вес и ограничивает количество углеводов в питании, можно также рекомендовать скумбрию. Её мясо усваивается полностью — благодаря этому в кишечнике не скапливаются вредные шлаки, которые мешают усвоению полезных веществ.

Омега-3 жирные кислоты очень полезны для людей, столкнувшихся с онкологическими заболеваниями, — они уничтожают раковые клетки. Употребление жирной рыбы считается хорошей профилактикой. Женщины, которые 2—3 раза в неделю едят скумбрию, намного реже страдают от рака груди. Многие доктора говорят о пользе скумбрии для женщин.

Некоторые сексологи утверждают, что скумбрия полезна для женщин и мужчин, испытывающих проблемы в половой сфере. В ней содержатся сильные афродизиаки, которые повышают либидо и улучшают качество половой жизни.

Людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний, рекомендуют включать жирную рыбу в свой рацион, чтобы контролировать уровень плохого холестерина. Вещества, входящие в её состав, нормализуют его и

препятствуют образованию жировых бляшек. Снижается риск возникновения инсульта и инфаркта.

Эндокринологи заявляют, что скумбрия очень полезна людям, страдающим от сахарного диабета. В ней содержатся вещества, которые помогают снизить сахар в крови без таблеток.

В мясе содержится много фосфора. Это минеральное вещество необходимо для укрепления волос, ногтей и костей. При регулярных переломах необходимо пересмотреть рацион в пользу жирной рыбы, а количество другого мяса — сократить.

Однако существуют противопоказания к употреблению этой вкусной рыбы. Её не рекомендуют людям, страдающим от обострения заболеваний мочеполовой сферы. Во время ремиссии можно есть варёную или запечённую скумбрию. От солёной и копчёной рыбы лучше отказаться совсем.

Если есть серьёзные проблемы со здоровьем, нужно учитывать рекомендации докторов. Большинство из них не советуют употреблять продукты холодного и горячего копчения людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Можно 2−3 раза в неделю съедать кусок отварной рыбы.

Детям скумбрию можно давать после полутора лет. Её полезность не вызывает сомнения, однако до этого возраста она может привести к аллергии даже в отварном виде. Более подробно о полезных свойствах и противопоказаниях скумбрии можно узнать, проконсультировавшись у диетолога.

Способы приготовления

В большинстве российских магазинов можно увидеть замороженную скумбрию. Из неё легко приготовить много вкусных блюд. Перед покупкой необходимо осмотреть тушку. Бока и живот рыбки должны быть светлыми. Если есть ржавые пятна — от покупки лучше отказаться. Заломы плавников и механические повреждения тушки говорят о том, что продукт несколько раз размораживали. Проще всего запечь рыбу в духовке.

Для приготовления вкусного горячего блюда нужны такие продукты:

  • 2 тушки рыбы;
  • 1 лимон;
  • 1 чайная ложка соли.

Сначала нужно вымыть рыбку, удалить голову, хвост и плавники. Затем необходимо убрать внутренности и разрезать тушку вдоль. Все косточки следует удалить. После этого нужно промыть филе от остатков крови. Потом необходимо разрезать мясо на порционные куски и посолить. Все куски выкладываются в пакет для запекания. Духовой шкаф разогревается до 180°. Рыбку запекают в нём около 25 минут. Перед подачей блюдо поливают лимонным соком.

Очень полезна уха из жирной рыбы. Она готовится из простых продуктов, но отличается замечательным вкусом. Для приготовления первого блюда необходимы следующие продукты:

  • 1,5 литра воды;
  • 1 свежая тушка без головы;
  • 2 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • зелень укропа.

Рыбку моют, убирают внутренности и нарезают на порционные куски. Их заливают водой и ставят на огонь. Когда вода закипит — снимают пену и убавляют огонь. Через 20 минут в кастрюлю кладут полукольца лука и кубики картофеля. Овощи должны вариться около 20 минут. Затем нужно посолить уху и добавить в неё зелень укропа. Подают это горячее блюдо сразу после приготовления.

Польза и вред скумбрии | Рыбалка

Скумбрия – это морская рыба, которая имеет вполне доступную стоимость, чтобы каждый имел возможность попробовать ее и оценить оригинальный вкус. Разновидностей скумбрии на планете большое количество, а именно 51 подвид.

Миграция рыбы, которая происходит практически круглогодично, позволяет вылавливать ее в различных частях мира. Именно поэтому в магазинах часто можно встретить различные приписки к рыбе, а именно атлантическая, австралийская, японская или африканская скумбрия.

Сама по себе приписка говорит лишь о месте вылова рыбы, все же остальные качества сохраняются независимо от различных факторов. И именно о качествах рыбы и пойдет речь далее.

Каждый еще с детства знает, что рыба полезна и необходима организму. И скумбрия может возглавить список самых полезных рыб мира, благодаря обширному химическому составу.

Скумбрия содержит в себе высокое количество белка, который усваивается намного лучше, нежели, к примеру, белок, который содержится в мясе говядины.

Такие кислоты, как «Омега-3», содержащиеся в рыбе, помогают нормализовать количество холестерина. Благодаря витамину В12, повышается транспортировка кислорода по всему организму. Фосфор способствует укреплению костей. Цинк, марганец, натрий и калий позитивно влияет на общее состояние организма.

Употребляя скумбрию не менее 2-3 раз в неделю, человек увеличивает защитные функции своего организма. В результате такой защиты, человек начинает меньше болеть.

Рыба полезна тем, кто страдает такими заболеваниями, как артрит и артроз, снижая болезненные ощущения.

Бесценно полезна скумбрия и тем, кто болеет псориазом. Частое употребление скумбрии помогает уменьшить пятна псориаза.

Также скумбрия повышает уровень гемоглобина в крови. Поэтому если есть проблемы с гемоглобином, не обязательно кушать красную икру, которую не все могут себе позволить, вполне можно заменить ее более доступной скумбрией.

Скумбрия полезна не только для мозга, но и для укрепления нервной системы. Кстати, некоторые диетологи рекомендуют употреблять ее в случае сложной переносимости депрессии.

Прекрасно помогает в лечении проблем опорно-двигательного аппарата.

Благодаря своему составу улучшает кровообращение, что полезно не только для сердца, но и для мозга.

Скумбрия полезна беременным и кормящим женщинам. Беременная женщина часто сталкивается с таким диагнозом, как нехватка кислорода младенца, именно благодаря употреблению скумбрии можно избежать такой проблемы. Что касается кормящих матерей, то скумбрия улучшает лактацию.

В рационе подростка скумбрия должна быть обязательно, так как она улучшает нормальное развитие всего организма, который так нуждается в дополнительных витаминах и полезных микроэлементах.

Но у всего, что можно употреблять, есть и обратный эффект – вред, и скумбрия тому не исключение.

Аллергия или индивидуальная непереносимость рыбы. Такое встречается не слишком часто, но все же имеет место быть. В таких случаях необходимо полностью убрать скумбрию из рациона.

Соленую и копченую скумбрию, нельзя употреблять людям, у которых есть проблемы с сердцем или с желудком.

Если имеются хронические проблемы с печенью или почками, ни в коем случае нельзя употреблять жареную скумбрию.

В целом, подводя итоги, хочется отметить, что полезной считается сваренная на пару или запеченная рыба. Именно такая разновидность приготовления положительно скажется на организме. Питайтесь правильно, и тогда организм всегда будет в полном порядке!

состав, польза и вред, калорийность соленой скумбрии

Скумбрия – жирный вид рыбы, принадлежащий к отряду Окунеобразных, семейства Скумбриевых. Соление — один из вариантов приготовления этой рыбы. Скумбрия — рыба теплолюбивая, постоянно ищет теплые воды, поэтому их среда обитания Средиземное, Черное, Мраморное, Северное, Балтийское, Баренцево, Белое и другие моря. Передвигаются стаей.

На российский рынок в основном попадает атлантический и дальневосточный вид рыбы. В длину скумбрия примерно 30 см, но зависимости от среды обитания она может достигать длины до 60 см. Вес от 0.5 кг до 1.5 кг. Тело тушки вытянутое, покрытое мелкой чешуей.

Рыба живет примерно от 15-18 лет. Спинка сине-зеленого цвета с черными полосками. Ее коптят и солят — у каждого блюда свой непревзойденный вкус. Особой популярностью пользуется соленая скумбрия. Используется не только в качестве самостоятельной закуски, но и для приготовления различных салатов.

Состав

Несмотря на то, что соленая скумбрия рыба жирная, содержание калорий минимальное.
В состав рыбы входят витамины А, РР, В1, В2, В5, В9, В6, В12, Д, С, Е, Н, К, а также минеральные вещества полезные организму, такие как железо, йод, медь, цинк, хром, фтор, марганец, молибден, кольбат, сера, хлор, никель, фосфор, натрий, магний, калий и кальций.

Польза

  • Соленая скумбрия диетический продукт, из-за малого содержания калорий.
  • В составе рыбы содержатся легкоусвояемые белки и жирные кислоты Омега -3.
  • Она благотворно влияет на стабилизацию нервной системы.
  • Участвует в регулировании гормонального уровня.
  • Витамин А, содержащийся в составе, улучшает зрение.
  • Делает эластичнее капилляры и кровеносные сосуды.
  • Устраняет головную боль.
  • Помогает снизить уровень холестерина.
  • Употреблением можно повысить гемоглобин.
  • Препятствует развитию онкологических заболеваний.
  • Предотвращает развитие атеросклероза и болезни Альцгеймера.
  • Молодому организму укрепляет костную ткань и скелет.
  • Маленьким детям рекомендуется для профилактики рахита.
  • Благотворно влияет на укрепление опорно-двигательного аппарата, в особенности у пожилых людей.
  • Восстанавливает структуру ногтей, волос и кожи.
  • Играет защитную функцию от риска появления тромбозов.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Заглушает болевой синдром при артрозе и артрите.
  • Влияет на улучшение памяти.
  • Способствует выздоровлению при псориазе.
  • Обогащает организм кислородом, за счет витамина В12.
  • Восстанавливает слизистые оболочки.
  • Содержащийся фосфор влияет на укрепление зубов.
  • Сера борется с вредными скопившимися бактериями.
  • Натрий поддерживает водно-солевой баланс.

Вред

  1. Соленую скумбрию не употреблять при возникновении аллергических реакций и индивидуальной непереносимости.
  2. В соленом виде скумбрия может вызвать проблемы у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
  3. Не употреблять при гипертонии.
  4. Не употреблять при заболеваниях печени и почечной недостаточности.

Совет! Только при умеренном употреблении соленая скумбрия не нанесет организму вред, а станет незаменимым источником полезных веществ и витаминов.

Как выбрать

Купить соленую рыбу можно как на рынке (в рядах с рыбной продукцией), так и супермаркетах и специализированных рыбных магазинах. Свежесть и качество продукта можно определить по нескольким признакам:

  • Глаза у соленой скумбрии должны быть не мутные;
  • Тушка должна быть не мягкая, а плотная, без всякой слизи;
  • Жабры должны быть чистыми и светлыми;
  • Рассол, в котором храниться рыба, светлый;
  • Также можно купить соленую рыбу в вакуумной упаковке. На упаковке стоит обязательно смотреть дату изготовления и срок годности. Упаковка должна быть цела и не вспучена.

Как подать

Гарнир к соленой скумбрии может быть разнообразным. Ее можно подавать с отварными овощами, рисом, картофельным пюре, салатами из свежих овощей. Так же ее можно украсить нарезанными дольками свежего лука, перышками зеленого лука и дольками лимона.

Как хранить

  1. Хранить соленую скумбрию без рассола следует при температуре +6оС не больше 5 дней в полиэтиленовом пакете.
  2. Не стоит соленую скумбрию замораживать, так как после разморозки она станет рыхлой и водянистой.

Совет! Если в течении нескольких дней после покупки при хранении на соленой рыбе образовалась слизь, то ее нужно тщательно промыть и немедленно употребить, так как в дальнейшем кушать станет опасно для здоровья.

Консервированная скумбрия — калорийность, польза и вред

Калорийность: 317.7 кКал.

Энергетическая ценность продукта Консервированная скумбрия:
Белки: 14.4 г.
Жиры: 28.9 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Консервированная скумбрия относится к категории универсальных продуктов питания, которые могут одновременно выступать в качестве отдельного блюда и как главный ингредиент в рецептах. Такая рыбная консерва пользуется большим спросом, поэтому сегодня ее без труда можно найти в любом продуктовом магазине.

Поскольку самой распространенной на сегодняшний день является атлантическая скумбрия, в консервированном виде чаще всего встречается именно этот вид рыбы. Продается такой продукт обычно в герметично закрытых жестяных банках (см. фото).

В ассортименте консервированной скумбрии встречается две разновидности рыбы: соленая и маринованная. Для приготовления таких консервов на производстве, как привило, используют следующие ингредиенты:

  • рыбное филе;
  • соль;
  • масло растительного происхождения;
  • пряные специи.

Нередко производят скумбрию, консервированную в томате. Это довольно вкусная рыбная консервация, которую многие едят прямо из банки вприкуску с хлебом.

Как утверждают опытные кулинары, приготовить вкусную рыбу путем жарки или запекания удается не каждому. Однако при консервировании этого продукта мало у кого возникают трудности, и с этим простым занятием справляется даже новичок.

Как выбрать и хранить?

Поскольку данная рыбная продукция зачастую продается в герметично закрытом виде, выбрать ее по внешним данным до момента покупки невозможно. Поэтому, чтобы купить качественную консерву, остается отталкиваться лишь от информации, указанной производителем на этикетке товара. В первую очередь рекомендуется читать, где была законсервирована скумбрия. Чем дальше она была приготовлена от Атлантического океана, тем больше времени свежая рыба находилась в морозильной камере. Если скумбрия была законсервирована на плавзаводе, то есть непосредственно в море, то можно быть полностью уверенным в качестве консервы. На этикетке такой продукции обычно указывается номер плавзавода, например, П07, который подтверждает тот факт, что в банке присутствует истинно качественная рыба.   

Помимо этого, на этикетке товара обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок годности продукта. Скумбрия в консервированном виде, как правило, может храниться не более двух лет.

После открытия баночки есть возможность оценить консерву внешне. Первое, на что следует обратить внимание, – это как уложена сама рыба. Рыбные кусочки обязательно должны быть цельными и плотно прилегающими друг к другу. Наличие голов и хвостов в данном продукте не допускается.

Что касается консервной заливки, то она должна полностью покрывать рыбу, а также иметь полупрозрачный цвет. В жидкости могут плавать кусочки пряностей, но это не должно мешать скумбрии хорошо просматриваться сквозь нее. Наличие мутного бульона прежде всего говорит о перемороженности рыбного продукта. Также это могут быть последствия нарушения технологии приготовления консервы.

Хранить консервированную скумбрию нужно исключительно в прохладном месте. После открытия рыбку рекомендуется использовать в течение двух дней.

Как сделать консервированную скумбрию в домашних условиях?

Чтобы сделать вкусную консервированную скумбрию в домашних условиях, не нужно быть опытным кулинаром. Как уже ранее упоминалось, с приготовлением описываемой консервы справится даже новичок. Рекомендуем каждой хозяйке воспользоваться приведенным ниже рецептом, по которому вы сможете быстро приготовить самую вкусную консервированную рыбку.

Первым делом доведите до необходимого состояния две скумбрии: почистите, выпотрошите и сполосните под краном. Также не забудьте удалить хвост, голову и жабры. После этого ингредиент промокните салфетками и порубите небольшими частями. Далее хорошо помойте и простерилизуйте в духовом шкафу две стеклянные банки объемом пол-литра. Затем их дно застелите слоем нарезанной скумбрии, который после посыпьте солью (0,5 ч. л. на одну банку), а также черным и душистым перцем (по две горошины на одну банку). Оставшееся пространство в таре заполните рыбой. Ее полейте растительным маслом (1 ст. л. на банку) и холодной водой (4 ст. л. на банку). Теперь подготовленные заготовки накройте жестяными крышками, из которых предварительно извлеките резинки, и отправьте наполненные банки в холодную духовую печь. Готовьте рыбу при температуре двести градусов до закипания, после чего степень нагрева убавьте до ста двадцати градусов. Подержите будущую консерву в духовке еще полтора часа.

В том случае, если вы желаете сохранить скумбрию на зиму, сразу после приготовления достаньте ее из печи и герметично закатайте новыми железными крышками с резинкой. После этого заготовки поставьте на пол вверх дном и накройте чем-нибудь теплым. После остывания перенесите консервацию в прохладный погреб для дальнейшего хранения. Срок годности домашней консервированной скумбрии составляет от трех до шести месяцев. Приятного аппетита!

Применение в кулинарии

Несмотря на то что данный вид рыбной консервы считается полноценной отдельной закуской, найти ей более достойное применение в кулинарии очень легко. Существует огромное количество разнообразных блюд, которые можно приготовить на основе этого продукта.

Консервированная скумбрия хорошо сочетается со многими ингредиентами, поэтому сегодня на ее основе часто готовят рыбные супы и салаты. Самыми известными блюдами с этой рыбой считаются уха и «Мимоза». Еще с использованием такой консервы создают различные намазки для бутербродов. Особенно вкусной выходит бутербродная смесь, приготовленная из вареных яиц, консервированной рыбки и майонеза.

Многие кулинары из такой скумбрии делают разные начинки для пирогов, а также для необычных хлебобулочных изделий. Некоторые хозяйки из этого продукта умудряются сделать даже вкусные котлеты, с которыми не сравнятся изделия из свежей рыбы.

Плюс такой консервы заключается в том, что перед использованием ее не требуется подвергать термической обработке. Это значительно облегчает готовку рыбных кулинарных шедевров, так как на их изготовление тратится в разы меньше времени.

Польза и вред

Научно доказано, что даже после консервирования скумбрия остается невероятно полезной для человека. Несмотря на термическую обработку, в ней сохраняется большая часть минеральных веществ: Mg, Na, K, Fe, I, P. Также в химический состав этого продукта входят витамины РР и В, а еще омега-3 (полиненасыщенные жирные кислоты).

В консервированном виде скумбрия обладает практически всеми теми полезными свойствами, что и в свежем.

  • Благодаря содержанию витамина В12 такая консерва улучшает обмен веществ, что позволяет употреблять продукт для похудения.
  • За счет того, что в составе скумбрии присутствует фосфор, она нормализует функции всех клеток организма.
  • Жирные кислоты, содержащиеся в данной консерве, являются хорошим антиоксидантом, который, как утверждают медики, понижает уровень холестерина в крови, а также предотвращает развитие раковых заболеваний.
  • При регулярном употреблении такая рыба предупреждает болезни сердца, мозга и сосудов.

Помимо этого, консервированная скумбрия улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта, а также восстанавливает нервную систему.

Данная консервация, как и большинство других продуктов, имеет негативную сторону. При некоторых заболеваниях она способна нанести вред организму. Не рекомендуется употреблять такую рыбу после консервирования при болезнях желчевыводящих путей, а также при атеросклерозе и проблемах с желудком. Максимально осторожным следует быть с этим продуктом при склонности к аллергии.

Консервированная скумбрия – очень нежная и сочная рыба, завоевавшая сердца многих людей. Благодаря некоторым веществам, входящим в ее состав, даже несмотря на высокую калорийность, она часто встречается в диетическом меню.

Рецепты приготовления блюд c фото

Бутерброды со скумбрией Лодочки

20 мин. 6

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола2.7 г
  Холестерин56 мг
  ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты5.1 г
  Вода54 г

Витамины

Минеральные вещества

Скумбрия польза и вред — Лучшие кулинарные рецепты

 

Скумбрия: польза и вред морской рыбы для организма человека

Скумбрия — один из самых полезных и вкусных даров моря. В наше время сложно представить себе праздничное застолье без этой аппетитной рыбки. Сочное мясо, отсутствие мелких костей, а также богатое содержание натурального рыбьего жира. Мясо этой рыбы – идеальное проявление баланса вкуса и пользы для здоровья.

Как и любая настоящая морская рыба, скумбрия богата содержанием полезных микроэлементов, таких как: марганец, йод, фосфор и фтор. Также она является важнейшим источником витаминов B12 и D.

Для того чтобы понять пользу и вред скумбрии для организма, следует разобрать особенности приготовления и употребления этого продукта.

к содержанию ↑

Скумбрия — основные полезные свойства рыбы

Эта морская рыба имеет в своем составе целый букет полезных для здоровья микроэлементов, который также включает в себя полезный холестерин. В первую очередь, рекомендуем регулярно принимать мясо этой рыбы людям, которые страдают от атеросклероза и других болезней сердца. Польза соленой скумбрии для организма сделали ее довольно знаменитой среди врачей, и они регулярно советуют пациентам с болезнями сердца включить эту рыбу в свой рацион. Мясо скумбрии также отличается повышенным содержанием фосфора, фтора и полезных жирных кислот омега-3.

Научно доказано, что регулярное употребление этой рыбы значительно снижает риск возникновения рака.

Польза вареной скумбрии для организма также весьма значительна:

  • уменьшение боли в суставах и головной боли;
  • регулирование содержания сахара в крови;
  • благотворное воздействие на состояние кровеносных сосудов;
  • восстановление естественного гормонального баланса;
  • большое содержание жиров и аминокислот, полезных для организма;
  • как и любая морская рыба, богатая фосфором, скумбрия укрепляет кости и ногти;
  • скумбрию часто советуют студентам и представителям сложных технических профессий, так как она улучшает работу мозга и память;
  • оказывает положительное воздействие на работу сердца;
  • регулярный прием скумбрии омолаживает и очищает кожу.

блюда из скумбрии

Регулярный прием скумбрии значительно сокращает риск онкологических заболеваний и, в частности, рака груди. Богатое содержание витамина D благотворно влияет на рост и развитие плода во время беременности, а также обеспечит малышу здоровое детство и крепкие кости. Если принимать минимум 100 грамм свежей вареной скумбрии в день во время периода кормления грудью, то повысится содержание полезных микроэлементов в грудном молоке.

к содержанию ↑

Негативные последствия употребления скумбрии

Обсуждая вред копченой скумбрии для организма, следует уделить особое внимание используемому методу копчения рыбы. Общепризнанно лучшим способом копчения является холодный метод. В процессе готовки температура скумбрии не превышает 10-15°C, и рыба сохраняет большое количество полезных микроэлементов и аминокислот.

К несчастью, производители не всегда выбирают такой способ приготовления, так как для полного копчения рыбы в таком случае потребуется несколько дней. Наиболее распространенный метод копчения жидким дымом, он же метод горячего копчения, обрабатывает рыбу до необходимого состояния всего за несколько часов. Тем не менее в процессе скумбрию нагревают до температуры в 110°C, что значительно повышает общее содержание канцерогенов в готовом продукте.

Так как скумбрия содержит большое количество солей, ее употребление следует предельно ограничить людям, страдающим от заболеваний мочеполовой системы, а также людям с болезнями почек. Скумбрия пагубно воздействует на людей с гипертонией, так как мешает регулярному выводу жидкости из организма.

Главным залогом безопасного употребления этой вкусной морской рыбки является умеренный подход и тщательный выбор места для закупки. Удостоверьтесь в добросовестности производителя и употребляйте скумбрию в умеренных количествах. В таком случае вы значительно улучшите свое самочувствие и настроение, а также предотвратите возникновения большого количества популярных заболеваний.

Скумбрия: польза и вред морской рыбы для организма человека
Скумбрия – эта рыба полезна? Или чрезмерное ее употребление приносит вред? Эта океаническая рыба крайне полезна при правильном потреблении. Избегайте несвежей скумбрии от недобросовестных производителей

Источник: zdorovie-soveti.ru

 

Скумбрия — это рыба, которая очень любит тепло. Но в основном она живет в воде с температурой от 8 до 20 градусов. При понижении температуры воды рыба в косяках совершает миграцию вдоль побережий Европы и Америки, между морями: Мраморным и Черным. Скорость плавания при этом достигает 77 километров в час.

к содержанию ↑

Полезные свойства скумбрии

Мясо скумбрии – это отличный продукт для людей с пониженным иммунитетом и ослабленностью. Скумбрия увеличивает защитные силы организма, повышая сопротивляемость инфекциям. Благодаря легко усвояемому белку рыбу полезно включать в рацион больных и детей. Он быстро переваривается, не перегружая пищеварительную систему и не требуя на это лишних энергетических затрат. Полезные аминокислоты регулируют обмен веществ и улучшают работу внутренних органов.

Несмотря на то, что из-за высокого содержания жира скумбрию нельзя назвать диетическим продуктом, ее можно включать в диеты, действие которых основано на низком содержании углеводов. Благодаря полному усвоению мяса в организме человека не накапливаются шлаки и токсины. Напротив, они выводятся, а организм становится чище и здоровее.

Полинасыщенные жирные кислоты Омега-3 и мощные антиоксиданты, содержащиеся в рыбе – это вещества, которые активно борются с клетками, вызывающими раковые заболевания. Научно доказано, что женщины, регулярно включающие в рацион питания мясо скумбрии, в несколько раз меньше имеют риск образования рака груди. Такое мощное канцерогенное воздействие становится эффективнее вместе с увеличением содержания жиров в рыбе.

Скумбрия способна регулировать уровень гормонов. Мясо этой рыбы является афродизиаком, увеличивающим половое влечение и половую активность. Люди, употребляющие скумбрию ежедневно, имеют более продолжительную сексуальную жизнь и здоровую половую систему.

Мясо скумбрии благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Мясо рыбы содержит в себе полезный холестерин, который не вредит здоровью человека и не засоряет кровеносные сосуды. Но вместе с этим кислоты, содержащиеся в рыбе понижают уровень содержания вредного холестерина в крови. При этом разжижается кровь, а риск образования бляшек, закупоривающих сосуды, резко снижается. При регулярном потреблении мяса скумбрии люди не знают,ч то такое инфаркт миокарда. Рыба улучшает кровообращение в головном мозге и сердце, предотвращает спазмы, которые приводят к полной остановке сердца.

Скумбрия укрепляет стенки сосудов и капилляров, переносящих кровь. При этом через стенки перестают проходить вредные вещества, вызывающие отравление организма.

Включить в рацион питания рыбу полезно людям, страдающим диабетом и повышенным артериальным давлением. При регулярном потреблении мяса скумбрии улучшается общее состояние больных страдающих гипертонией. Для больных диабетом скумбрия примечательна тем, что она снижает уровень содержания сахара в крови.

Удивительно, но мясо скумбрии имеет обезболивающий эффект. Поэтому, включая в рацион питания эту рыбу, можно избавиться от болезненных ощущений при таких заболеваниях, как артроз или артрит. Полезна скумбрия при мигрени.

Благодаря высокому содержанию фтора и фосфора мясо рыбы укрепляет зубы, кости и ноги. Хорошо влияет рыба на состояние волос и кожи. Скумбрию должны кушать люди, желающие продлить молодость, так как вещества, содержащиеся в ее составе, способствуют разглаживанию морщин, образуя крепкую коллагеновую сетку и ускоряя процессы регенерации кожных покровов.

При включении рыбы в рацион питания наблюдается повышенная мозговая активность, улучшение памяти. Организм быстро восстанавливается, а у человека повышается умственная и физическая работоспособность.

к содержанию ↑

Противопоказания скумбрии

Скумбрия – это один из самых гипоаллергенных продуктов. Поэтому включать ее в рацион питания можно практически всем людям. Само по себе мясо этой рыбы практически не имеет противопоказаний, за исключением личной непереносимости продукта. Полезно включать скумбрию в рацион питания больных и ослабленных людей, беременных и кормящих женщин, детей.

Следует с осторожностью отнестись к потреблению скумбрии людям, страдающим заболеваниями мочевыделительной системы.

Сорта крупной скумбрии, например, королевская макрель, могут накапливать в себе вредные соединения ртути, которые попадают в море через сточные воды. Такую рыбу желательно исключить из рациона питания беременных и кормящих женщин, маленьких детей.

к содержанию ↑

Пищевая ценность скумбрии

Скумбрия не может считаться диетическим продуктом, так как мясо этой рыбы богато жирами. Но эти жиры играют очень важную роль для организма человека. Они являются полезными и не содержащими в себе вредного холестерина.

В составе мяса скумбрии содержится много белка, в том числе – незаменимых аминокислот, не синтезируемых в организме человека. Белок отлично усваивается без лишних энергетических затрат. Углеводов в своем составе рыба не имеет, поэтому она подходит для соблюдения диет, основанных на низком потреблении углеводов.

Скумбрия польза и вред
Скумбрия – это рыба с жирным мясом. Полезные свойства скумбрии в основном заключаются именно в содержании большого количества жирных кислот.

Источник: zdorovye24.ru

 

к содержанию ↑

Скумбрия — польза и вред для организма

Рыба скумбрия довольно популярна среди любителей морепродуктов. Принадлежит к виду окунеобразных, в ней нет мелких костей, получается вкусная при любом способе приготовления. Помимо вкуса, она ещё и полезная, ведь витамины и микроэлементы, содержащиеся в составе рыбы жизненно необходимы человеку. Рассмотрим, что из себя представляет скумбрия, польза и вред для организма человека.

к содержанию ↑

Полезные микроэлементы

В составе рыбы присутствует множество полезных витаминов, макро- и микроэлементов.

Химический состав скумбрии:

  • животный белок, который усваивается легче говяжьего;
  • В12 – витамин, улучшающий процесс потребления кислорода в клетками;
  • Омега-3 – жирные кислоты, нормализующие концентрацию холестерина;
  • Витамин А – нужен организму для восстановления и роста клеток кожи;
  • фосфор – влияет на крепость костей и зубов;
  • рыбий жир – способствует расширению сосудов сердца, сокращая образование тромбов в крови;
  • марганец – положительно влияет на развитие скелета;
  • сера – борется с, вредящими организму бактериями;
  • калий – помогает функционировать мягким тканям;
  • цинк – участвует в обменных процессах и несёт пользу для каждой клетки организма;
  • никотиновая кислота вместе с витамином D укрепляет костную и нервную системы;
  • натрий – поддерживает баланс воды и соли в клетках;
  • селен – способствует стабильной работе иммунной системы.
к содержанию ↑

Польза скумбрии для организма

У этого морепродукта довольно богатый состав и высокое содержание полезных элементов. Имеет в составе холестерин, полезный для организма человека. Тем, у кого нарушены функции сердца и сосудов, повышенная свёртываемость крови, атеросклероз она принесёт значительную пользу.

Польза скумбрии для организма в высоком содержании фосфора, фтора и кислот. При регулярном употреблении она понизит риск развития онкологии и окажет антиоксидантное действие, препятствуя окислению.

Как скумбрия влияет на организм человека:

  • очищает и укрепляет сосудистую систему;
  • избавляет от головных и суставных болей;
  • питает клетки полезными аминокислотами и жирами;
  • регулирует гормональный баланс в организме;
  • работа сердечной мышцы восстанавливается и снимаются спазмы;
  • лучше работает мозг и память;
  • устраняет признаки старения кожи и волос;
  • укрепляются кости и зубы;
  • понижается уровень сахара.
к содержанию ↑

Польза для женщин и мужчин

Скумбрия положительно влияет на женский организм. У женщин, регулярно употребляющих мясо этой рыбы, риск развития онкологии груди минимален. Кроме того, продукт благодаря богатому составу восстанавливает структуру волос и укрепляет ногти, а также благотворно влияет на кожные покровы.

Для мужчин мясо скумбрии играет важную роль для обеспечения стабильного уровня гормонов. Цинк и селен, входящие в состав, принимают участие в синтезе тестостерона. Помимо этого, морепродукт содержит жирные кислоты, в которых нуждается каждый мужчина. Они требуются для репродуктивных функций и потенции.

к содержанию ↑

Польза и вред при разных методах приготовления

Польза и вред скумбрии зависит от размера съедаемой порции и способа приготовления. Вариантов, как приготовить эту рыбу несколько:

Полезные свойства сохраняются при запекании, пропаривании или при обычной варке в кастрюле. Если готовить рыбу этими способами, то вещества, приносящие пользу организму останутся в составе.

Копчёная скумбрия не так полезна. Одни специалисты утверждают, что копчёная рыба способна принести пользу, только если при приготовлении в неё не добавляют масло. На самом деле это и не требуется, так как в данном морепродукте есть свой собственный жир. Другие считают, что копчёный продукт оказывает отрицательное влияние на организм, а именно на печень, ЖКТ и желчный пузырь.

При копчении рыбы, в неё накапливается ртуть, приносящая вред тем, кто страдает гипертонией, женщинам в ожидании ребёнка и кормящим матерям. Наименьший вред принесёт холодное копчение, ведь этот процесс занимает не один день. Копчение «жидким дымом» более быстрый способ, но тогда рыба будет содержать много канцерогенов. К тому же в процессе она окрашивается и обрабатывается с помощью химии.

Солёная скумбрия повышает защитные функции организма, улучшает память человека и нормализует обмен веществ. Она поможет вылечить псориаз и сократить количество канцерогенов.

к содержанию ↑

Вред и противопоказания

Вред скумбрии увеличивается, если есть рыбу в неограниченных количествах. Если вы будете знать меру и питаться сбалансировано, не перегружая организм, морепродукт насытит его полезными элементами и витаминами.

Норма употребления продукта для детей до 5 лет составляет максимум один кусочек два раза в неделю. До 12 лет разрешается есть по одному кусочку до трёх раз в неделю. Для взрослых норма употребления рыбы – один кусочек до 5 раз в неделю.

При употреблении морепродуктов возможно развитие аллергической реакции или непереносимости. Перед тем как употребить в пищу скумбрию следует убедиться, что у вас нет на неё аллергии.

Кому скумбрия принесёт вред:

  • при болезнях желудка и кишечника;
  • в случае заболевания почек;
  • тем, кто имеет проблемы с печенью;
  • людям с гипертонией.

В рыбе высокая концентрация соли, поэтому она противопоказана людям, с имеющимися заболеваниями почек. Солёную рыбу не стоит употреблять гипертоникам, так как она задерживает жидкость и повышает давление.

Некоторые недобросовестные производители, использую рыбу несвежую, маскируя неприятный запах копчёным ароматом. Это нанесёт вред человеческому организму, ведь в такой некачественной продукции присутствуют вредные бактерии и даже паразиты.

Беременным женщинам не следует злоупотреблять солёной, копчёной и маринованной скумбрией. Осторожно нужно относиться к этой рыбе, при заболеваниях мочевыделительной системы. Людям, достигшим пожилого возраста также лучше ограничить её употребление.

Скумбрия – польза и вред для организма
Помимо вкуса, скумбрия полезная, ведь витамины и микроэлементы, содержащиеся в составе рыбы, жизненно необходимы человеку. Рассмотрим, что из себя представляет скумбрия, какова польза и вред для организма человека.

Источник: wsvet.ru

 

к содержанию ↑

Скумбрия — польза и вред

Скумбрия — польза и вред

floating ads

Скумбрия пользуется большим спросом на рынке морепродуктов. Это связано с тем, что она очень вкусная в любом виде: в соленом, в копченом, приготовленном на огне или запеченная в духовке. Кроме того, что она вкусная, она еще и полезная, благодаря наличию в ней витаминов и микроэлементов, так нужных человеческому организму.

Содержание полезных веществ

Это очень полезная рыба, так как в ее мясе отмечается достаточное количество полезных веществ. Чтобы максимально их сохранить, рекомендуется из скумбрии варить уху. Это будет способствовать укреплению иммунитета человека, что окажет серьезное влияние на устойчивость к различного рода недугам.

Химический состав мяса скумбрии

В 100 граммах мяса рыбы содержится:

  • 13,3 грамма жиров.
  • 19 граммов белков.
  • 67,5 грамма жидкости.
  • 71 мг холестерина.
  • 4,3 грамма жирных кислот.
  • 0,01 мг витамина А.
  • 0,12 мг витамина В1.
  • 0,37 мкг витамина В2.
  • 0,9 мкг витамина В5.
  • 0,8 мкг витамина В6.
  • 9 мкг витамина В9.
  • 8,9 мг витамина В12.
  • 16,3 мкг витамина Д.
  • 1,2 мг витамина С.
  • 1,7 мг витамина Е.
  • 6 мг витамина К.
  • 42 мг кальция.
  • 52 мг магния.
  • 285 мг фосфора.
  • 180 мг серы.
  • 165 мг хлора.

Калорийность скумбрии

Скумбрия считается высококалорийным продуктом, поскольку в 100 граммах рыбы содержится 191 кКал. Но это совсем не означает, что скумбрию следует вычеркнуть из своего рациона. За сутки достаточно съедать 300-400 граммов рыбы, чтобы пополнить организм нужной энергией. Это особенно актуально, когда проживаешь в огромном мегаполисе.

к содержанию ↑

Способы приготовления скумбрии

Скумбрия готовится за различными рецептами с применением различных техник, таких как:

  • Холодное копчение.
  • Горячее копчение.
  • Варка.
  • Жарка.
  • Запекание.
  • Соление.

Самый вредный продукт получается в результате холодного и горячего копчения, так что увлекаться такой рыбой не следует.

Самая полезная – это вареная рыба, так как в ней сохраняются практически все полезные вещества. В связи с этим, вареная скумбрия не опасна для здоровья человека, поскольку легко переваривается, не отягощая желудок.

Что касается жареной рыбы, то этот продукт так же не рекомендуется к частому употреблению, не зависимо от возраста человека. Кроме того, что жареная рыба сама по себе считается вредной, скумбрия еще и калорийная, поэтому может быть опасной вдвойне.

Печеная скумбрия намного полезнее жареной, но очень часто употреблять, так же не следует.

Вкусная и соленая скумбрия, но противопоказана людям, страдающим на болезни почек.

Кому можно есть скумбрию

Больным людям и детям мясо рыбы просто необходимо, поскольку его употребление повышает иммунитет. Это способствует повышению сопротивляемости организма человека к различного рода инфекциям. Кроме набора витаминов, в мясе скумбрии находится йод, кальций, фосфор, железо и другие полезные вещества. Самое главное, что рыба легко переваривается и усваивается организмом.

Хотя скумбрия и не является диетическим продуктом, ее употребление очень полезно для тех, кто «сидит» на углеводной диете.

В результате исследований установлено, что наличие жирных кислот Омега-3 способствует профилактике появления злокачественных новообразований. Если женщины будут включать в свой рацион скумбрию, то риск появления рака груди снизится в несколько раз.

Люди, страдающие на проблемы с сосудистой системой, так же должны включать скумбрию в свой рацион питания. В мясе рыбы содержится полезный холестерин, который не откладывается на стенках сосудов. Если скумбрию постоянно употреблять, то полезный холестерин разжижает кровь и снижает вероятность появления бляшек.

Поскольку мясо рыбы способствует снижению уровня сахара в крови, то она будет полезна для людей больных диабетом.

Не менее полезной она может оказаться для людей, страдающих на артрит и артроз, поскольку снижаются болевые ощущения.

Наличие фосфора и фтора способствует укреплению зубов, ногтей, волос и костей. Это проявится в их быстром росте, а также скажется на здоровье волос и зубов.

Антиканцерогенные свойства мяса скумбрии

В мясе скумбрии обнаружен витамин Q10, который помогает бороться с раковыми клетками. Жирные кислоты Омега-3 предупреждают появление рака молочной железы, почек и толстой кишки.

Противопоказания и вред скумбрии

К сожалению, скумбрия имеет и противопоказания:

  • Самой полезной рыба будет, если ее сварить или запечь. При таких вариантах приготовления, в мясе рыбы сохраняется большинство полезных компонентов.
  • Желательно не употреблять или свести к минимуму употребление рыбы холодного и горячего копчения.
  • Для детей должна существовать норма употребления на сутки. Дети до 5 лет могут съесть не больше 1 кусочка в день и не чаще 2-х раз в неделю. От 6 до 12 лет, по 1 кусочку 2-3 раза в неделю. Взрослые люди, могут съесть по 1 кусочку не чаще 4-5 раз в неделю.
  • Пожилым людям следует ограничить употребление скумбрии.
  • Что касается соленой рыбы, то ее лучше не употреблять тем людям, у кого проблемы с мочеполовой системой.

Поэтому, напрашивается вывод, что скумбрия может быть, как полезной, так и вредной. Особенно, это актуально, когда касается людей в возрасте, а также людей, страдающих на различные болезни, связанные с ЖКТ.

Несмотря на это, для людей, страдающих на другие болезни, рыба просто необходима, чтобы оживить процесс выздоровления.

Другими словами, скумбрия должна присутствовать в рационе питания человека, как и другие морепродукты.

Скумбрия польза и вред
Скумбрия — польза и вред Скумбрия пользуется большим спросом на рынке морепродуктов. Это связано с тем, что она очень вкусная в любом виде: в

Источник: fishingportal.ru

 

к содержанию ↑

Скумбрия – польза, вред и противопоказания

Одним из ценных промысловых видов рыб является скумбрия. Она известна и под названием макрель, баламут. Рыба, принадлежащая к отряду окунеобразных, не имеет мелких костей. Мясо этой нежной и вкусной рыбы жирное и богато витаминами, особенно витамином D и B12.. В скумбрии много калия, йода, фтора, фосфора, натрия, марганца.

Она распространена в Атлантическом океане. Рыба часто встречается в Белом, Баренцевом, Балтийском, Северном, Средиземном, Мраморном, Черном морях. Различают австралийскую, африканскую, японскую и атлантическую скумбрию. Рассмотрим пользу и вред скумбрии.

Полезные свойства скумбрии

Скумбрия, польза которой состоит в большом содержании питательных веществ, имеет насыщенный биохимический состав. Это полезная рыба, которая содержит полезный холестерин. Людям, имеющим нарушения сердечно-сосудистой системы, высокую свертываемость крови и атеросклероз, рекомендуется мясо скумбрии.

Польза рыбы скумбрии состоит в высоком содержании фтора, жирных кислот «омега-3» и фосфора. Поскольку рыба оказывает канцерогенное и антиоксидантное воздействие на организм, ее регулярное употребление снизит риск развития онкологических заболеваний. В результате воздействия скумбрии на организм человека происходит:

  • очищение и укрепление кровеносных сосудов;
  • снятие суставной и головной боли;
  • насыщение организма аминокислотами и полезными жирами;
  • регулировка гормонального баланса;
  • улучшение работы сердца, снятие спазм;
  • омолаживание кожи и волос;
  • улучшение мозгового кровообращения и памяти;
  • укрепление костной системы;
  • снижение уровня сахара в крови.
к содержанию ↑

Польза скумбрии для женщин

На женский организм скумбрия действует благотворно. Доказано, что женщины, которые часто употребляют мясо скумбрии, реже болеют раком груди. Помимо этого, рыба восстанавливает и укрепляет ногти, волосы и хорошо влияет на кожу.

Методы приготовления скумбрии

  • копченая,
  • соленая,
  • вареная.

Скумбрию можно приготовить разными способами. Рассмотрим методы приготовления скумбрии, а также их пользу и вред для организма. Полезное и вредное воздействие зависит от факторов, таких как способ приготовления и порционная величина.

Скумбрия сохранит полезные свойства, если ее запечь в духовке, приготовить в пароварке или отварить. Польза вареной скумбрии состоит в том, что при варке все полезные вещества сохраняются.

При приготовлении скумбрии копченой, о пользе и вреде у специалистов нет единого мнения. Так, многие считают, что польза скумбрии копченой состоит в том, что в рыбу не кладут масло, поскольку в рыбе содержится «естественный» жир. Другие придерживаются мнения, что копченая скумбрия может отрицательно воздействовать на желудочно-кишечный тракт, печень и желчный пузырь.

Польза соленой скумбрии состоит в повышении защиты организма, улучшении памяти, регулировке обмена веществ. Она способствует выздоровлению псориаза и сокращению содержания канцерогенов. Вред рыбы состоит в индивидуальной непереносимости. Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, мочеполовой системой, почками и печенью не рекомендуется скумбрия. Ее не советуют есть и гипертоникам.

Скумбрия может нанести вред организму, если использовать ее в больших количествах. Поэтому пользуйтесь в меру и при сбалансированном, правильном питании эта рыба станет источником полезных веществ и витаминов.

к содержанию ↑

Вред скумбрии

При употреблении в пищу морепродуктов и рыбы может появиться аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость. То же относится и к употреблению этой вкусной рыбы. Перед приготовлением убедитесь в отсутствии аллергии на скумбрию.

Вредна скумбрия людям, которые имеют заболевания:

  • желудочно-кишечного тракта;
  • почек;
  • печени;
  • гипертоникам.

Аромат копченой рыбы нравится гурманам.

Существуют 2 способа копчения:

  • горячее копчение;
  • холодное копчение.

Вред копченой скумбрии состоит в накапливании ртути, которая приносит вред гипертоникам, беременным и кормящим матерям.

При употреблении скумбрии холодного копчения вред небольшой. Заранее засоленная скумбрия обрабатывается коптильными веществами, при которых температура достигает не больше 10-15 градусов Цельсия. Это копчение длительное и процесс занимает несколько дней.

Обрабатывая скумбрию «жидким дымом», температура достигает до 110 градусов Цельсия, образуется токсичный фенол. При быстром копчении, когда рыба уже готова через несколько часов, появляется высокое содержание канцерогенов. Еще одна опасность горячего копчения – в ее окрашивании и ароматизации химическими веществами.

Высокое содержание соли, которая содержится в рыбе, противопоказано тем, кто страдает почечными заболеваниями. Существуют недобросовестные производители, которые используют несвежую рыбу и маскируют ароматом копчения. Это может нанести вред организму, поскольку в рыбе останутся бактерии или паразиты.

Противопоказания скумбрии

Как и копченая, соленая скумбрия наносит вред людям, страдающим заболеваниями мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта, почек. Она вредна и гипертоникам, поскольку задерживает в организме жидкость и повышает давления. Во время беременности не рекомендуется увлекаться соленой, копченой или маринованной скумбрией. Люди с заболеваниями мочевыводительной системы должны отнестись к этому продукту с осторожностью.

Во избежание нежелательных последствий, употребляя в пищу этот ценный и вкусный продукт, соблюдайте меру. Выбирайте в пищу свежую, правильно обработанную скумбрию.

Скумбрия – польза, вред и противопоказания
Одним из ценных промысловых видов рыб является скумбрия. Она известна и под названием макрель, баламут. Рыба, принадлежащая к отряду окунеобразных, не имеет

Источник: aist-deti.org

 

Польза и побочные эффекты рыбы скумбрии

В целом, скумбрия экологически чистая? Устойчива ли скумбрия?

Производство скумбрии относительно неустойчиво.

Рыболовство, выращенное на ферме или выловленное в дикой природе, наносит ущерб окружающей среде из-за прямого воздействия на уменьшение численности морских популяций, загрязнение воды и разрушение среды обитания.

Рыба и морепродукты, выловленные в дикой природе, наносят ущерб окружающей среде из-за перелова (когда популяции погибают быстрее, чем они могут восполниться).В результате происходит деградация экосистем, что создает дисбаланс, влияющий на важные пищевые цепи. Следовательно, страдают уязвимые водные виды, такие как морские черепахи и кораллы. Ученые предсказывают, что к 2048 году в океанах не будет рыбы. Такая крупная потеря биоразнообразия будет катастрофической, поскольку океаны регулируют температуру и обеспечивают половину нашего кислорода на Земле.

Донное траление или волочение — это коммерческий метод рыболовства, при котором сети тянут по дну океанского дна (вылавливая демерсальную или донную рыбу, например, треску, пикшу, камбалу, тюрбо, палтус, а также треску, кальмаров, креветок, морской окунь и др.) Это повреждает кораллы (убежище для многих морских животных) и поднимает отложения (которые блокируют попадание солнечного света на подводные растения и создают мертвые зоны из-за недостатка кислорода). Шокирующие 95% мирового ущерба океану являются прямым результатом донного траления!

Взрывной промысел (с использованием взрывчатых веществ) и цианидный промысел (с использованием яда) для уничтожения большого количества дикой рыбы, несомненно, наносят ущерб морской среде обитания и другим морским существам. Это незаконная практика в некоторых странах, но она остается распространенной в некоторых частях Юго-Восточной Азии, откуда поступает большая часть морепродуктов в мире.

Кроме того, наши океаны загрязнены пластиком. Фактически, брошенные и утерянные рыболовные снасти составляют более 85 % всего загрязнения пластиком морских гор, океанских хребтов и морского дна. Сети, ловушки и крючки продолжают убивать морскую жизнь, как и было задумано, несмотря на то, что их выбрасывают. По данным Гринпис, «брошенные рыболовные сети ежегодно убивают и ранят более 100 000 китов, дельфинов, тюленей и черепах».

Рыбоводство или акваферма не являются устойчивой альтернативой.Мало того, что рыбу, выращиваемую на ферме, нужно кормить рыбой, чтобы она ела (что увековечивает бесконечный цикл рыболовства), вода загрязняется антибиотиками (для предотвращения болезней, которые неизбежно возникают при переполненных рыбоводных хозяйствах), пестицидами, паразитами и рыбьими фекалиями. Затем токсичная вода распространяется по водным путям и океанам, загрязняя экосистемы и в конечном итоге убивая популяции диких рыб.

В большинстве стран большая часть морепродуктов импортируется. Крупнейшим поставщиком рыбы и морепродуктов в мире является Китай (как в стоимостном, так и в натуральном выражении).Большая часть рыбы из западных стран, таких как Соединенные Штаты, часто отправляется за границу, где рабочие перерабатывают морепродукты за небольшую часть стоимости. Затем он возвращается в страну происхождения для потребления, совершая ненужное путешествие по планете и обратно и способствуя выбросам углерода.

Все вышеупомянутые методы рыболовства используются для удовлетворения глобального спроса. Очевидное решение для защиты океанов и водных путей нашей Земли, морской среды обитания, экосистем и дикой природы состоит в том, чтобы потребители значительно сократили или полностью исключили свой спрос на морепродукты.

скумбрия

не веганская.

Польза и вред скумбрии

Содержимое



  • 1 Скумбрия 1.1 Польза скумбрии Ущерб 1,2 скумбрии 1.3 Советы по покупке и хранению скумбрии 1.4 пищевая ценность скумбрии
  • 1.1 Польза скумбрии
  • Повреждение 1,2 скумбрии
  • 1.3 Советы по покупке и хранению скумбрии
  • 1.4 пищевая ценность скумбрии

Скумбрия

Скумбрия или скумбрия – вид обыкновенной рыбы, принадлежащий к классу Скомбрида, и обитает он в умеренных и тропических морях, таких как Средиземное море и Атлантический океан, и существует несколько видов, в том числе: скумбрия бостонская, Скумбрия серро и голавль, ставрида и испанская скумбрия, королевская макрель и ваху (оно).

Скумбрия содержит много важных, таких как зольные питательные вещества, большое количество воды и пропорций, белок и мононенасыщенные жиры, кислоты и омега-3, витамины, железо, магний, фосфор, кальций, калий, натрий и цинк.

Польза скумбрии



  • Сдерживает различные виды рака.
  • Нормы гормонов регулируют организм в необходимых пропорциях.
  • Неумолимые капилляры и кровеносные сосуды.
  • Предотвращает отложение холестерина ЛПНП и уменьшает образование тромбов.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Улучшает функции организма, ослабленные некоторыми заболеваниями.
  • Регулирует обмен веществ.
  • Снимает боль при мигрени и артрите.
  • Стимулирует мозговую деятельность и укрепляет память.
  • Уменьшает приступы астмы.

Скумбрия повреждённая



  • Не следует принимать кормящим женщинам; Это связано с тем, что в нем содержится вредная для их здоровья и здоровья новорожденных метилртуть.
  • Предпочитает не принимать регулярно беременным женщинам и чрезмерно; Поскольку это может нанести вред росту нервной системы плода и представляет риск для плода, а также для матери содержит соединения альдеоксана, которые имеют тяжелые побочные эффекты.

Советы по покупке и хранению скумбрии



  • С учетом покупки свежей скумбрии, которая представляет собой чистые глаза, и Хиахим должны быть чистыми.
  • Выбирайте и покупайте жесткую рыбу и держитесь подальше от мягкой, а также держитесь подальше от покупки рыбы, у которой загнуты с одной стороны голова и хвост.
  • Выбирайте рыбу, у которой мясо прозрачное и влажное, если фигурные ломтики.
  • Рыбу заворачивают в бумагу и хранят в холодильнике два месяца, а в морозильной камере сроком на 3-4 месяца.

Пищевая ценность рыбы скумбрии

Вес рыбы кг:


  • Калорийность: ориентировочно 230 калорий.
  • Жиры и жирные кислоты: Факультет жира: оценивается в 15,6 грамма. Насыщенные жиры: около 3,6 грамма. Мононенасыщенные жиры: 6.1 грамм. Ненасыщенные жиры: 3,8 грамма. Омега-3: 2991 мг. Омега 6: 245 мг.
  • Факультет жира: оценивается в 15,6 грамма.
  • Насыщенные жиры: около 3,6 грамма.
  • Мононенасыщенные жиры: 6,1 грамма.
  • Ненасыщенные жиры: 3,8 грамма.
  • Омега-3: 2991 мг.
  • Омега 6: 245 мг.
  • Витамины: Витамин А: 187. Витамин С: 0,4 мг. Витамин D: 403 МЕ. Витамин Е: 1,7 мг. Витамин К: 5,6 мкг. Тиамин: 0,2 мг. Рибофлавин: 0,3 мг. Ниацин: 10,2 мг.Витамин B6: 0,4 мг. Фолиевая кислота: 1,1 мкг. Витамин B-12: 9,8 мкг. Пантотеновая кислота: 1 мг. Холин: 72,8 мг.
  • Витамин А: 187.
  • Витамин С: 0,4 мг.
  • Витамин D: 403 МЕ.
  • Витамин Е: 1,7 мг.
  • Витамин К: 5,6 мкг.
  • Тиамин: 0,2 мг.
  • Рибофлавин: 0,3 мг.
  • Ниацин: 10,2 мг.
  • Витамин B6: 0,4 мг.
  • Фолиевая кислота: 1,1 мкг.
  • Витамин B-12: 9,8 мкг.
  • Пантотеновая кислота: 1 мг.
  • Холин: 72,8 мг.
  • Минералы: Медь: 0,1 мг. Селен: 49,4 мкг. Кальций: 13,4 мг. Железо: 1,8 мг. Калий: 352 мг. Фосфор: 243 мг. Натрий: 101 мг. Масса: 0,7 мг. Магний: 85,1 мг.
  • Медь: 0,1 мг.
  • Селен: 49,4 мкг.
  • Кальций: 13,4 мг.
  • Железо: 1,8 мг.
  • Калий: 352 мг.
  • Фосфор: 243 мг.
  • Натрий: 101 мг.
  • Масса: 0,7 мг.
  • Магний: 85.1 мг.

Шикарно!


Мы сожалеем об этом!

Успешно отправлено, спасибо!

Типы сердечных заболеваний — Здоровое питание рядом со мной

Сердечные заболевания классифицируются по причинам, но также существуют спонтанные или врожденные заболевания. Например, мерцательная аритмия, инфаркт миокарда или сердечная недостаточность.

Заболевание может возникнуть из-за бактериальной или вирусной инфекции. Проявление заболевания бывает в виде перикардита, миокардита или эндокардита.

При выявлении заболевания и неправильном лечении инфекции она может проникнуть в сердце через кровеносную систему и вызвать воспаление. Сердце, испытывая повышенные нагрузки, быстрее изнашивается.

Инфекция поражает клапаны сердца и дугу аорты, вызывая дефект клапана. Стенки клапана становятся слабыми и в конечном итоге разрушаются. Таким образом, кровь беспрепятственно поступает в левый желудочек, переполняя его. Отягощенный избыточным объемом желудочек не справляется со своими функциями.

Это заболевание вызывает сужение артерий. Это означает, что органы хуже снабжаются кровью, в том числе и сердечная мышца. Возникает артериальная гипертензия, которая дополнительно нагружает сердце. Она одновременно испытывает повышенное напряжение и ослабевает, что приводит к необратимым изменениям.

• Длительное течение инфекционных заболеваний,

• Постоянный стресс,

• Избыток холестерина в крови.

Их трудно диагностировать, поскольку они часто не имеют симптомов.Однако есть несколько таких заболеваний, при которых симптомы, наоборот, выражены достаточно ярко:

Сужение просвета аорты, что повышает давление в верхней половине тела и понижает его в нижней половине. Это приводит к инсульту.

Открытое овальное окно — это когда в перегородках между сердцем есть просветы. Кровь плохо снабжается кислородом и, распространяясь по всему телу, вызывает цианоз конечностей, одышку и повышение уровня эритроцитов.

Гипоплазия легочной артерии препятствует поступлению кислорода в кровь.

Их основными причинами являются различные токсины, яды, а также депрессивные состояния. Злоупотребление алкоголем, табаком, чаем и кофе также может повлиять. Нередки случаи влияния расстройств пищеварения.

• Одышка в покое и при малоинтенсивной нагрузке.

• Слабость, плохая выносливость.

• Учащенное сердцебиение.

• Постоянный сухой кашель.

• Нерегулярные и частые вдохи и выдохи.

• Ощущение удушья с болью в груди.

• Неприятные ощущения в области сердца или печени.

• Вечерние отеки нижних конечностей.

• Плохой сон.

• Боль в спине и груди с одышкой.

Любое самолечение в этом случае может быть опасным. Поэтому для точной диагностики заболевания и лечения необходимо как можно скорее обратиться к врачу.Во время лечения избегайте переутомления и стресса.

Кардиолог проверит частоту дыхания, температуру, частоту сердечных сокращений, пульс и кровяное давление. Если что-то не так, потребуется кардиограмма. Анализ крови даст ответ на вопрос, повреждено ли сердце. Тестирование с физической нагрузкой — еще один способ проверить, как работает ваше сердце. Для более точной диагностики также делают ангиографию и рентген сосудов. Только он может обнаружить тромбы.

Терапия может длиться много лет или даже всю жизнь.В редких, сложных случаях может потребоваться кардиостимуляция или хирургическое вмешательство.

Многие люди с сердечными заболеваниями впадают в депрессию, тогда кардиолог может направить их к психологу.

Тем, кто перенес тяжелое заболевание сердца и лечится, предлагается реабилитация.

• Соблюдение диеты и режима дня,

• Отказ от вредных привычек,

• Полное излечение от инфекционных заболеваний, предупреждение их развития,

• По возможности предотвращение самой инфекции,

• Регулярные физические упражнения,

• Избегайте стрессовых ситуаций.

Использование соков в кулинарии

Наше отношение к сокам неоднозначно. Когда-то соки считались чуть ли не райской манной кашей: выпил стаканчик, получил все мыслимые и немыслимые витамины — и гуляй на здоровье! Тогда диетологи забили тревогу — мол, витамины витаминами, а что делать с сахаром и отсутствием клетчатки, без которой сок теряет львиную долю тех полезных свойств, которые несут в себе фрукты?

В результате установился шаткий общественный консенсус в отношении того, что соки можно пить, но в меру, и желательно качественные, а не какие-то заменители.Однако все сказанное относится и к сокам как к напитку. «Что это еще?!» – удивится другой читатель. Я терпеливо отвечаю: в первую очередь, сок — это концентрированный вкус фруктов и овощей в жидком виде, а значит, его можно использовать как кулинарный ингредиент, где он может проявить себя гораздо разнообразнее, чем в стакане.

А чтобы никто не смог упрекнуть меня в том, что мои слова расходятся с моими делами – без лишних промедлений привожу целых 10 способов использования соков в вашей ежедневной кулинарии.

Начнем с самых очевидных вариантов. Маринады широко используются для приготовления мяса и рыбы, реже овощей, а цель маринования обычно состоит в размягчении исходного продукта и придании ему новых вкусовых качеств. Существует бесконечное количество разновидностей маринадов на основе молочных продуктов, вина, уксуса, готовых соусов и специй, но соки не хуже.

Про лимонный сок знают все – как и соки других цитрусовых, он содержит достаточное количество кислоты, что, с одной стороны, требует осторожности при его употреблении, а с другой стороны, позволяет готовить блюда непосредственно в соке, как это делают в Южной Америке при приготовлении севиче… Томатный сок – отличная основа для маринада для шашлыка, на помощь придут соки из персиков и других фруктов, если вы хотите замариновать мясо перед запеканием большого куска.

Соусы

По сути, маринад и соус если не родственники, то двоюродные братья, с той лишь разницей, что маринад обычно используют перед приготовлением, а соус – во время или после. Конечно, есть также много вариантов приготовления соуса на основе сока. Например, если по каким-то причинам вы не можете приготовить домашний томатный соус из свежих помидоров, на помощь может прийти томатный сок, а соусы на основе фруктовых соков для утки и дичи можно отнести к всеми любимой классике.

Наконец, совсем не обязательно делать соус исключительно из сока – даже пара ложек правильного сока улучшит любой без исключения соус.

Супы

Не все, но некоторые супы получат большую пользу, если добавить в них немного овощного сока. Особенно это касается вегетарианских и постных супов, которые не балуют едоков разнообразием вкусов: небольшое количество сока, желательно из разных овощей, и такие супы приобретут новые оттенки вкуса.Наконец, отдельные виды супов, в первую очередь холодные, могут быть приготовлены исключительно на соковой основе — десертные супы на основе фруктово-ягодных соков, холодные летние супы на свекольном соке, гаспачо на томатном.

Если у вас нет времени отжимать сок вручную (или у вас просто нет соковыжималки), вы можете приобрести готовый сок от проверенного производителя. Томатный сок Granny’s Secret очень хорошо подходит для гаспачо (а заодно и для Кровавой Мэри) — он уже сбалансирован по солености, сладости и кислотности, а добавление небольшого количества сельдерея придает его вкусу дополнительную размерность и объем.

Глазурь

Сок, как упоминалось выше, является продуктом с высоким содержанием сахара. Мы можем использовать это свойство соков в свою пользу, приготовив глазурь на основе фруктового сока с добавлением специй и, при необходимости, большего количества сахара. Дальнейшее использование такой глазури полностью на вашей совести. Такой глазурью можно покрывать утку или гуся при выпечке, ею можно украшать десерты и сладкие блюда, а можно смазывать ею выпечку.

Требуемая толщина глазури зависит от того, как, в какой момент и в каком количестве вы собираетесь ее использовать, но в любом случае глазурь должна быть достаточно густой, чтобы ее можно было обернуть на обратной стороне окунутой в нее ложки.

Коктейли

Коктейли, возможно, являются наиболее очевидным кулинарным применением соков. Достаточно вспомнить уже названную мною выше Кровавую Мэри, которая готовится на томатном соке, хотя многие другие классические коктейли также содержат в качестве одного из ингредиентов фруктовые или овощные соки: где-то это один из основных компонентов коктейля, где-то – небольшое количество сока лимона или лайма, призванного придать благородную кислинку и смягчить вкус алкоголя.

Но не думайте, что соки нужны только для алкогольных коктейлей: смешав сок нескольких разных фруктов и добавив лед, вы сделаете свой собственный безалкогольный коктейль, а на газированной воде сделаете домашний лимонад.

Если вы хотите использовать один из перечисленных здесь способов, но не знаете, с чего начать, вот несколько общих советов и рекомендаций:

  • В идеале сок должен быть свежевыжатым или качественным покупным.
  • Не зацикливайтесь на привычной парадигме «яблоко-апельсин-помидор»: сок можно делать из любых овощей и фруктов, смело экспериментируйте.
  • Если сок не нужно доводить до кипения – не доводите до кипения, а при необходимости – не доводите до кипения, это может негативно сказаться на его вкусе и однородности.
  • Приведенные здесь способы могут создать впечатление, что почти всю жидкость нужно заменить соком, но это не так – в большинстве случаев пара столовых ложек уже даст ощутимую разницу. Не уверены в результате – начните с малого, а в следующий раз количество сока можно будет увеличить.
  • Сок — это не только вкус, но также вода и (обычно) сахар, поэтому при добавлении сока в рецепт обязательно следует уменьшить содержание этих ингредиентов.

Смузи

Если вы хотите использовать один из перечисленных здесь способов, но не знаете, с чего начать, вот несколько общих советов и рекомендаций:

  • В идеале сок должен быть свежевыжатым или купленным.
  • Не зацикливайтесь на привычной парадигме «яблоко-апельсин-помидор»: сок можно делать из любых овощей и фруктов, смело экспериментируйте.
  • Если сок не нужно доводить до кипения – не доводите до кипения, а при необходимости – не доводите до кипения, это может негативно сказаться на его вкусе и однородности.
  • Приведенные здесь способы могут создать впечатление, что почти всю жидкость нужно заменить соком, но это не так – в большинстве случаев пара столовых ложек уже даст ощутимую разницу.Не уверены в результате – начните с малого, а в следующий раз количество сока можно будет увеличить.
  • Сок — это не только вкус, но также вода и (обычно) сахар, поэтому при добавлении сока в рецепт обязательно следует уменьшить содержание этих ингредиентов.

Смузи в какой-то момент были объявлены чуть ли не альтернативой соку, но когда ажиотаж утих, все вернулось на круги своя, и соки и смузи мирно сосуществуют и даже участвуют в судьбах друг друга.Так, например, при приготовлении смузи из овощей или фруктов можно добавить в блендер небольшое количество сока — и тогда смузи получится более однородным и вряд ли более питким.

Хлебобулочные изделия

О том, что соки можно использовать в выпечке в качестве глазури, я уже говорил выше, но есть и другие способы их использования. Так, на основе или с добавлением сока можно приготовить сироп, которым вы собираетесь пропитать бисквит или ромовую бабу, а можно полностью заменить часть жидкости (или даже всю) соком при приготовлении тесто.В этом случае, скорее всего, вам нужно будет скорректировать и другие ингредиенты — например, уменьшить количество сахара, если вы используете сладкий сок, — зато ваша выпечка получится очень оригинальной и ни на что не похожей.

Сорбет

Сама суть сорбета, представляющего собой лакомство из замороженного сока, говорит нам о том, что его невозможно приготовить без сока. Есть классические разновидности сорбета на основе ягодных и фруктовых соков, но это не значит, что их нельзя смешивать или делать свой, авторский сорбет из того сока, который нравится лично вам.В конце концов, кто еще должен принимать важные решения на вашей кухне, если не вы? См. также: Лимонный щербет

Варка в соке

А также тушение, глазирование, зашивание, варка в сувиде и все другие способы термической обработки пищевых продуктов, в которых участвует жидкость. В качестве жидкости, как правило, выступает вода, иногда бульон, вино или соус, но кто сказал, что сок не может быть на их месте? Есть много причин, чтобы использовать его. Доходит до того, что в хороших ресторанах даже морковь на гарнир пускают не в воде, а в морковном соке – чтобы вкус овоща не уходил, а оставался внутри и становился более концентрированным.Я не призываю вас к таким вещам, но уверяю вас, что, добавляя немного сока при варке мяса или, например, варки риса, вы почувствуете все те новые грани вкуса, которые он несет в себе.

Кубики льда

Кто-то может сказать, что лед не является кулинарным ингредиентом, но использование сока вместо воды делает его таким! Зачем это нужно? Например, чтобы лед, добавленный в коктейль, не разбавлял его вкус, как это делает обычный лед, а развивал и дополнял его. Просто налейте сок в формочку для кубиков льда и поместите в морозильную камеру, а затем используйте как обычно.

Что ж, я сделал свое дело – рассказал о десятке способов кулинарного использования сока, не повторяясь (ну, почти). Теперь дело за вами. Любите ли вы соки, часто ли пьете их, используете ли в кулинарии и если да, то как?

FDA/EPA 2004 Рекомендации о том, что вам нужно знать о ртути в рыбе и моллюсках

Март 2004 г.

EPA-823-R-04-005

2004 EPA и FDA Рекомендации для :
Женщины, которые могут забеременеть
Беременные женщины
Кормящие матери
Маленькие дети

Рыба и моллюски являются важной частью здорового питания.Рыба и моллюски содержат высококачественный белок и другие необходимые питательные вещества, содержат мало насыщенных жиров и жирные кислоты омега-3. Хорошо сбалансированная диета, включающая разнообразную рыбу и моллюсков, может способствовать здоровью сердца и правильному росту и развитию детей. Таким образом, женщины и маленькие дети, в частности, должны включать в свой рацион рыбу или моллюсков из-за многих питательных свойств.

Однако почти вся рыба и моллюски содержат следы ртути. Для большинства людей риск отравления ртутью при употреблении в пищу рыбы и моллюсков не представляет опасности для здоровья.Тем не менее, некоторые рыбы и моллюски содержат более высокие уровни ртути, которые могут нанести вред нерожденному ребенку или развивающейся нервной системе маленького ребенка. Риски, связанные с содержанием ртути в рыбе и моллюсках, зависят от количества съеденной рыбы и моллюсков и уровня содержания ртути в рыбе и моллюсках. Поэтому Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и Агентство по охране окружающей среды (EPA) советуют женщинам, которые могут забеременеть, беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям избегать употребления некоторых видов рыбы и есть рыбу и моллюсков с низким содержанием Меркурий.

Следуя этим 3 рекомендациям по выбору и употреблению в пищу рыбы или моллюсков, женщины и маленькие дети получат пользу от употребления в пищу рыбы и моллюсков и будут уверены, что они снизят воздействие вредного воздействия ртути.

1. Не ешьте акулу, рыбу-меч, королевскую макрель или плиточную рыбу, поскольку они содержат большое количество ртути.

2. Ешьте до 12 унций (в среднем 2 приема пищи) в неделю разнообразной рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути.

  • Пять наиболее часто употребляемых в пищу рыб с низким содержанием ртути — это креветки, консервированный светлый тунец, лосось, минтай и сом.
  • Другой широко употребляемый в пищу вид рыбы, альбакор («белый») тунец, содержит больше ртути, чем консервированный светлый тунец. Таким образом, выбирая два приема пищи из рыбы и моллюсков, вы можете съедать до 6 унций (один средний прием пищи) тунца-альбакора в неделю.

3. Ознакомьтесь с местными рекомендациями по безопасности рыбы, выловленной членами семьи и друзьями в ваших местных озерах, реках и прибрежных районах.Если рекомендации отсутствуют, съедайте до 6 унций (в среднем за один прием пищи) рыбы, которую вы ловите в местных водах, но не употребляйте в пищу другую рыбу в течение этой недели.

Следуйте тем же рекомендациям при кормлении маленького ребенка рыбой и моллюсками, но порции меньше.

Часто задаваемые вопросы о ртути в рыбе и моллюсках:
  1. Что такое ртуть и метилртуть?
    Ртуть естественным образом встречается в окружающей среде, а также может попадать в воздух в результате промышленных загрязнений.Ртуть падает из воздуха и может накапливаться в реках и океанах, а в воде превращается в метилртуть. Именно этот тип ртути может нанести вред вашему будущему ребенку и маленькому ребенку. Рыбы поглощают метилртуть во время кормления в этих водах, и поэтому она накапливается в них. В одних видах рыбы и моллюсков его накапливается больше, чем в других, в зависимости от того, что рыба ест, поэтому уровни различаются.

  2. Я женщина, которая могла бы иметь детей, но я не беременна, так почему я должна беспокоиться о метилртути?
    Если вы регулярно употребляете в пищу виды рыбы с высоким содержанием метилртути, со временем она может накапливаться в вашей крови.Метилртуть выводится из организма естественным путем, но для значительного снижения ее уровня может потребоваться более года. Таким образом, он может присутствовать у женщины еще до того, как она забеременеет. По этой причине женщины, которые пытаются забеременеть, также должны избегать употребления некоторых видов рыбы.

  3. Есть ли метилртуть во всех рыбах и моллюсках?
    Почти вся рыба и моллюски содержат следы метилртути. Однако более крупные рыбы, которые живут дольше, имеют самые высокие уровни метилртути, потому что у них было больше времени для ее накопления.Эти крупные рыбы (меч-рыба, акула, королевская макрель и кафель) представляют наибольшую опасность. Другие виды рыбы и моллюсков можно употреблять в количествах, рекомендованных FDA и EPA.

  4. Я не вижу рыбу, которую ем, в рекомендациях. Что я должен делать?
    Если вам нужна дополнительная информация об уровнях в различных видах рыбы, которую вы едите, посетите веб-сайт FDA по безопасности пищевых продуктов или веб-сайт EPA.

  5. Как насчет рыбных палочек и бутербродов из фаст-фуда?
    Рыбные палочки и бутерброды быстрого приготовления обычно готовят из рыбы с низким содержанием ртути.

  6. Совет по консервированному тунцу содержится в рекомендациях, а что по поводу стейков из тунца?
    Поскольку стейк из тунца обычно содержит больше ртути, чем консервированный светлый тунец, при выборе двух приемов пищи из рыбы и моллюсков вы можете съедать до 6 унций (в среднем за один прием пищи) стейка из тунца в неделю.

  7. Что делать, если я съедаю больше рекомендуемого количества рыбы и моллюсков в неделю?
    Потребление рыбы в течение одной недели практически не меняет уровень метилртути в организме.Если вы едите много рыбы в течение одной недели, вы можете сократить ее на следующую неделю или две. Просто убедитесь, что вы усредняете рекомендуемую сумму в неделю.

  8. Где я могу получить информацию о безопасности рыбы, выловленной для развлечения семьей или друзьями?
    Прежде чем отправиться на рыбалку, ознакомьтесь с информацией о рыбе, пойманной в любительских целях, в буклете «Правила рыболовства». Вы также можете обратиться в местный отдел здравоохранения за информацией о местных рекомендациях. Вам необходимо ознакомиться с местными рекомендациями, потому что некоторые виды рыбы и моллюсков, выловленных в ваших местных водах, могут иметь уровень ртути выше или намного ниже среднего.Это зависит от уровня содержания ртути в воде, в которой вылавливается рыба. Рыбу с гораздо более низким уровнем можно есть чаще и в больших количествах.

Для получения дополнительной информации о рисках содержания ртути в рыбе и моллюсках позвоните на бесплатную информационную линию Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США по телефону 1-888-SAFEFOOD.

Для получения дополнительной информации о безопасности местной рыбы и моллюсков посетите веб-сайт Fish Advisory Агентства по охране окружающей среды.

Рыб: друг или враг? | Источник питания

Страх перед загрязняющими веществами заставляет многих напрасно избегать рыбы.

Рыба является очень важной частью здорового питания. Рыба и другие морепродукты являются основными источниками полезных жирных кислот омега-3 с длинной цепью, а также богаты другими питательными веществами, такими как витамин D и селен, с высоким содержанием белка и низким содержанием насыщенных жиров. Имеются убедительные доказательства того, что употребление в пищу рыбы или рыбьего жира полезно для сердца и кровеносных сосудов.Анализ 20 исследований с участием сотен тысяч участников показывает, что употребление примерно одной-двух порций жирной рыбы по 3 унции в неделю — лосося, сельди, скумбрии, анчоусов или сардин — снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 36 процентов. . (1)

Употребление в пищу рыбы помогает бороться с сердечными заболеваниями несколькими способами. Жиры омега-3 в рыбе защищают сердце от развития неустойчивых и потенциально смертельных нарушений сердечного ритма. Они также снижают кровяное давление и частоту сердечных сокращений, улучшают функцию кровеносных сосудов, а в более высоких дозах снижают уровень триглицеридов и могут ослабить воспаление.Веские и последовательные доказательства пользы таковы, что Диетические рекомендации для американцев, Американская кардиологическая ассоциация и другие предлагают всем есть рыбу два раза в неделю. (2, 3)

К сожалению, менее чем каждый пятый американец прислушивается к этому совету. Около трети американцев едят морепродукты раз в неделю, а почти половина ест рыбу лишь изредка или вообще не ест. (4) Хотя некоторые люди могут просто не любить рыбу, в целом низкое потребление, вероятно, также вызвано другими факторами, в том числе восприятием стоимости, доступом к магазинам, где продается рыба, и неуверенностью в том, как готовить или готовить рыбу.Третьи могут избегать морепродуктов, потому что опасаются, что им или их детям будет нанесен вред ртутью, остатками пестицидов или другими возможными токсинами, которые содержатся в некоторых видах рыбы.

Следует ли вам отказаться от рыбы из-за загрязняющих веществ, которые она может нести? Это спорная тема, которая часто подпитывается больше эмоциями, чем фактами. Вот что известно о пользе и вреде употребления в пищу рыбы и других морепродуктов:

  • Известные или вероятные преимущества: В ходе всестороннего анализа исследований на людях профессора Гарвардской школы общественного здравоохранения Дариуш Мозаффарян и Эрик Римм подсчитали, что употребление около 2 граммов жирных кислот омега-3 в неделю в рыбе равно примерно одному или две порции жирной рыбы в неделю снижают шансы умереть от сердечных заболеваний более чем на одну треть.(1) Как обсервационные исследования, так и контролируемые испытания также продемонстрировали, что жиры омега-3 в рыбе важны для оптимального развития мозга и нервной системы ребенка, и что дети женщин, которые потребляют меньше рыбы или омега-3 в течение беременность и кормление грудью свидетельствуют о задержке развития головного мозга.
  • Возможные преимущества: Употребление в пищу рыбы один или два раза в неделю также может снизить риск инсульта, депрессии, болезни Альцгеймера и других хронических заболеваний.(11)
  • Возможные риски: Многочисленные загрязняющие вещества попадают в пищу, которую мы едим, от фруктов и овощей до яиц и мяса. Рыба не исключение. Загрязнителями, вызывающими наибольшую озабоченность в настоящее время, являются ртуть, полихлорированные бифенилы (ПХБ), диоксины и остатки пестицидов. Очень высокие уровни ртути могут повредить нервы у взрослых и нарушить развитие мозга и нервной системы у плода или маленького ребенка. Влияние гораздо более низких уровней ртути, обнаруженных в настоящее время в рыбе, является спорным.Они были связаны с тонкими изменениями в развитии нервной системы и возможным повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. В случае с ПХБ и диоксинами все не так однозначно. Во всестороннем отчете о пользе и рисках употребления рыбы, составленном Институтом медицины, риск развития рака от ПХД назван «переоцененным». (5)

Подведение баланса

Избегание употребления рыбы — это, безусловно, один из способов избежать употребления ртути или ПХБ. Но является ли это самым мудрым выбором, учитывая преимущества употребления в пищу рыбы? доктораМозаффарян и Римм представили это в своем анализе в журнале Американской медицинской ассоциации. (1) Во-первых, проанализировав данные Агентства по охране окружающей среды и других источников, они подсчитали, что если 100 000 человек будут есть выращенного на ферме лосося два раза в неделю в течение 70 лет, дополнительное потребление ПХД потенциально может привести к 24 дополнительным смертям от рака, но предотвратит, по крайней мере, 7000 смертей от болезней сердца. Во-вторых, уровни ПХД и диоксинов в рыбе очень низкие, как и в мясе, молочных продуктах и ​​яйцах.В-третьих, более 90 процентов ПХБ и диоксинов в продуктах питания США поступают из таких источников, не связанных с морепродуктами, включая мясо, молочные продукты, яйца и овощи. Таким образом, учитывая эти ограниченные последствия для здоровья, низкие уровни в рыбе и основные источники из других пищевых продуктов, уровни ПХБ и диоксинов в рыбе не должны влиять на ваше решение о том, какую рыбу есть (так же, как это не влияет на ваше решение о том, есть ли или нет). не есть овощи, мясо, молочные продукты или яйца, основные источники ПХБ и диоксинов).Одно исключение: если вы едите местную пресноводную рыбу, пойманную друзьями или семьей, имеет смысл проконсультироваться с местными советами о количестве такой рыбы, которую вы должны есть.

Узнайте больше о новом исследовании, которое не находит связи между воздействием ртути и сердечными заболеваниями, от Гарвардской школы общественного здравоохранения и Brigham and Women’s Hospital.

В количествах, обычно потребляемых из рыбы, имеются также ограниченные и противоречивые данные о воздействии ртути на взрослых; таким образом, Агентство по охране окружающей среды, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, отчет Института медицины и анализ, проведенный Мозаффарианом и Риммом, пришли к выводу, что этих данных недостаточно, чтобы рекомендовать ограничение потребления рыбы взрослыми, учитывая установленную пользу потребления рыбы для детей. сердечно-сосудистые заболевания.На самом деле, самый простой способ избежать беспокойства о загрязнениях — просто есть разнообразную рыбу и другие морепродукты.

За исключением, возможно, нескольких видов рыб, весы склоняются в пользу потребления рыбы беременными женщинами. Высокое потребление ртути, по-видимому, препятствует развитию мозга ребенка. (6) Но низкое потребление омега-3 жиров из рыбы не менее опасно. В исследовании, в котором приняли участие почти 12 000 беременных женщин, дети, рожденные от тех, кто ел менее двух порций рыбы в неделю, не так хорошо справлялись с тестами на интеллект, поведение и развитие, как дети, рожденные от матерей, которые ели рыбу не менее двух раз в неделю. неделю.(7) Исследование, проведенное учеными из Гарварда, показало, что показатели визуального распознавания у шестимесячных детей были самыми высокими у тех, чьи матери ели не менее двух порций рыбы в неделю во время беременности, но у которых также был низкий уровень ртути. (8) Несколько других обсервационных исследований потребления рыбы во время беременности и рандомизированные контролируемые испытания рыбьего жира во время беременности или грудного вскармливания обнаружили аналогичные преимущества потребления матерью рыбы или рыбьего жира для развития мозга их детей.

Таким образом, женщины должны осознавать, что полный отказ от морепродуктов может нанести вред развитию мозга их детей.Самый здоровый подход для женщин, которые беременны или могут забеременеть, кормящих матерей и маленьких детей, состоит в том, чтобы съедать две порции в неделю рыбы или других морепродуктов, в том числе до одной порции в неделю консервированного белого (альбакора) тунца, и избегать четырех порций. виды рыб с более высоким содержанием ртути (акула, рыба-меч, кафель, королевская макрель). Важно, чтобы женщины осознали, что список рыбы и морепродуктов, которые они должны есть, намного шире, чем несколько конкретных видов, которых следует избегать. Вот что Агентство по охране окружающей среды и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендуют женщинам, которые беременны или могут забеременеть, кормящим матерям и маленьким детям:

.
  • Не ешьте акул, рыбу-меч, королевскую макрель или кафельную рыбу (иногда называемую золотым окунем или золотым окунем), поскольку они содержат большое количество ртути.
  • Съедайте до 12 унций (два раза в среднем) в неделю разнообразной рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути. Креветки, консервированный светлый тунец, лосось, минтай и сом — это рыба с низким содержанием ртути. Альбакор («белый») тунец содержит больше ртути, чем консервированный светлый тунец. Поэтому ограничьте потребление тунца-альбакора до одного раза в неделю. Вы можете найти таблицу различных рыб, содержания в них омега-3 жирных кислот и среднего содержания ртути и других загрязняющих веществ в Интернете в статье Мозаффариана и Римма. (1)
  • Ознакомьтесь с местными рекомендациями по безопасности рыбы, выловленной членами семьи и друзьями в ваших местных озерах, реках и прибрежных районах.Если рекомендации отсутствуют, съедайте в неделю до 6 унций (в среднем один прием пищи) рыбы, которую вы ловите в местных водах, но не употребляйте никакую другую рыбу в течение этой недели.
  • Таким образом, в этих рекомендациях подчеркивается, что женщины, которые беременны или могут забеременеть, кормящие матери и маленькие дети должны есть рыбу, избегая только четырех конкретных (и, как правило, редко потребляемых) видов рыбы. Важно отметить, что последнее ограничение не распространяется на остальную часть населения, для которой фактические данные подтверждают просто выбор разнообразной рыбы и морепродуктов.

Что делать, если вы ненавидите рыбу?

Не все жиры омега-3 получают из рыбы. На самом деле, американцы также потребляют растительные омега-3 в форме альфа-линоленовой кислоты (АЛК), которая содержится в семенах льна, грецких орехах и некоторых растительных маслах. В организме человека АЛК не превращается в морские омега-3. EPA и DHA, в любой степени. Таким образом, данные не поддерживают употребление АЛК в качестве замены потребления морепродуктов. С другой стороны, некоторые данные обсервационных исследований, таких как Исследование здоровья медсестер, показывают, что дополнительное употребление АЛК может снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.(9) Другой анализ, проведенный Health Professionals Follow-up Study, показал, что более высокое потребление АЛК может быть особенно важно для защиты от сердечных заболеваний у людей, которые не ели много рыбы. (10) Поскольку эти результаты еще не были воспроизведены в рандомизированных испытаниях, точная польза АЛК все еще немного сомнительна, но употребление большего количества продуктов, богатых этим полезным жиром, также может быть полезным для здоровья.

Каталожные номера

1. Мозаффарян Д., Римм Э.Б. Потребление рыбы, загрязняющие вещества и здоровье человека: оценка рисков и преимуществ. ЯМА. 2006; 296:1885-99.

2. Министерство здравоохранения и социальных служб США, Министерство сельского хозяйства США. Диетические рекомендации для американцев, 2005 г. Вашингтон, округ Колумбия, 2005 г.

.

3. Крис-Этертон П.М., Харрис В.С., Аппель Л.Дж. Потребление рыбы, рыбий жир, омега-3 жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания. Тираж . 2002 г.; 106:2747-57.

4. Отношение и убеждения в отношении употребления в пищу рыбы: опрос общественного мнения, проведенный для Центра политики в области пищевых продуктов, питания и сельского хозяйства.

5. Выбор морепродуктов: баланс рисков и преимуществ. Институт медицины : Вашингтон, округ Колумбия, 2007 г.

6. Grandjean P, Weihe P, White RF, et al. Когнитивный дефицит у 7-летних детей с внутриутробным воздействием метилртути. Нейротоксикол Тератол. 1997; 19:417-28.

7. Hibbeln JR, Davis JM, Steer C, et al. Потребление морепродуктов матерями во время беременности и исходы развития нервной системы в детстве (исследование ALSPAC): обсервационное когортное исследование. Ланцет. 2007; 369:578-85.

8. Окен Э., Райт Р.О., Клейнман К.П. и соавт. Потребление рыбы матерями, ртуть в волосах и когнитивные способности младенцев в когорте США. Перспектива охраны окружающей среды . 2005 г.; 113:1376-80.

9. Albert CM, Oh K, Whang W, et al. Потребление альфа-линоленовой кислоты с пищей и риск внезапной сердечной смерти и ишемической болезни сердца. Тираж. 2005; 112:3232-8.

10. Mozaffarian D, Ascherio A, Hu FB, et al. Взаимодействие между различными полиненасыщенными жирными кислотами и риском ишемической болезни сердца у мужчин. Тираж. 2005; 111:157-64.

11. Раджи К.А., Эриксон К.И., Лопес О.Л., Куллер Л.Х., Гач Х.М., Томпсон П.М., Риверол М., Беккер Дж.Т. Регулярное потребление рыбы и возрастная потеря серого вещества мозга. Am J. из Prev Med. 2014; 47(4):444-51

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Рыба и моллюски — NHS

Здоровая, сбалансированная диета должна включать как минимум 2 порции рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.

Это потому, что рыба и моллюски являются хорошими источниками многих витаминов и минералов. Жирная рыба, такая как лосось и сардины, также особенно богата длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь сохранить ваше сердце здоровым.

Большинству из нас следует включать в рацион больше рыбы, в том числе жирной рыбы.

Существуют различные рекомендации для беременных и кормящих женщин, а также для детей и младенцев.

Рыба, приготовленная на пару, запеченная или приготовленная на гриле, полезнее, чем жареная рыба. Жарка может увеличить содержание жира в рыбе и моллюсках, особенно если они приготовлены в кляре.

Чтобы обеспечить достаточное количество рыбы сейчас и в будущем, мы должны стараться есть самые разнообразные виды рыбы и покупать рыбу из устойчивых источников.

Виды рыбы

Различные виды рыбы и моллюсков содержат разные питательные вещества.

жирная рыба

жирная рыба включает в себя:

  • сельдь (Bloater, Kipper и Hilsa — это типы сельди)
  • Pilchards
  • Salmon
  • SARDINES
  • SWATS
  • Форель
  • 5 Smackerel
  • Свежий и консервированный тунец не считается жирной рыбой.

    Жирная рыба:

    • богата длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания
    • хороший источник витамина D

    Некоторые жирные сорта рыбы содержат кости, которые можно есть.К ним относятся мальки, консервированные сардины, сардины и консервированный лосось (но не свежий лосось). Эти рыбы могут помочь сохранить наши кости крепкими, потому что они являются источником кальция и фосфора.

    Белая рыба

    Треска, пикша, камбала, минтай, камбала, камбала, камбала, барабулька, морская морская пехота и тиляпия — все это примеры белой рыбы.

    Белая рыба:

    • имеет низкое содержание жира, что делает ее одной из более здоровых и нежирных альтернатив красному или обработанному мясу, которое, как правило, содержит больше жира, особенно насыщенных жиров
    • некоторые виды могут быть источником омега-3 жирные кислоты, т.грамм. морской окунь, морской лещ, тюрбо, палтус, но в меньшем количестве, чем жирная рыба

    Моллюски

    К моллюскам относятся креветки, мидии, морские гребешки, кальмары и лангустины.

    Моллюски являются:

    • низким содержанием жира
    • источником селена, цинка, йода и меди -3 жирных кислоты, но их не так много, как в жирной рыбе.

      Жирная рыба и омега-3 жирные кислоты

      Жирная рыба содержит жирные кислоты омега-3 с длинной цепью.Длинноцепочечные омега-3 могут помочь предотвратить сердечные заболевания. Это также важно для беременных или кормящих женщин, потому что это может помочь развитию нервной системы ребенка.

      Жирная рыба является богатейшим источником жирных кислот омега-3 с длинной цепью. Некоторые виды белой рыбы и моллюсков также содержат длинноцепочечные жирные кислоты омега-3, но не так много, как жирная рыба.

      Основными источниками длинноцепочечных жирных кислот омега-3 из моллюсков являются:

      Сколько рыбы мы должны есть?

      Здоровая сбалансированная диета должна включать как минимум 2 порции рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.Большинство из нас не ест так много. Порция составляет около 140 г (4,9 унции).

      Тем не менее, для некоторых видов рыбы существуют рекомендации относительно максимального количества, которое следует употреблять в пищу.

      Сколько жирной рыбы следует есть?

      Мы должны съедать не менее 1 порции (около 140 г в приготовленном виде) жирной рыбы в неделю.

      Жирная рыба обычно имеет более высокий уровень загрязняющих веществ, чем другие виды морепродуктов. По этой причине существуют максимальные рекомендации по количеству порций, которые некоторые группы должны съедать каждую неделю.

      Следующие люди должны есть не более 2 порций жирной рыбы в неделю:

      • девушки
      • женщины, которые планируют беременность или могут родить ребенка в один день
      • беременные и кормящие женщины

      Это потому, что загрязняющие вещества содержащиеся в жирной рыбе, могут накапливаться в организме и влиять на будущее развитие ребенка в утробе матери.

      Сколько нужно есть белой рыбы?

      Вы можете безопасно съедать столько порций белой рыбы в неделю, сколько захотите, за исключением следующих, которые могут содержать такие же уровни определенных загрязняющих веществ, как и жирная рыба:

    • каменный лосось (также известный как акула, чешуйчатый, гусак, ригг или каменный угорь)

    Любой, кто регулярно ест много рыбы, должен избегать слишком частого употребления этих 5 видов рыб и коричневого мяса крабов.

    Несмотря на то, что акула и марлин являются белой рыбой, существует отдельный совет о том, сколько их следует есть:

    • детям, беременным женщинам и женщинам, которые пытаются забеременеть, не следует есть акул, рыбу-меч или марлина, потому что они содержат больше ртути, чем другая рыба
    • другие взрослые должны потреблять не более 1 порции акулы, рыбы-меч или марлина в неделю

    Многие виды акул и марлинов находятся под угрозой исчезновения, поэтому мы должны избегать употребления в пищу этой рыбы, чтобы предотвратить вымирание этих видов .Дополнительную информацию см. в разделе об устойчивой рыбе и моллюсках ниже.

    Сколько моллюсков следует есть?

    Хотя тем, кто регулярно ест рыбу, рекомендуется избегать слишком частого употребления мяса коричневого краба, нет необходимости ограничивать количество мяса белого краба, которое вы едите. Максимальных рекомендованных количеств для других видов моллюсков нет.

    Употребление в пищу рыбы при попытке забеременеть, во время беременности и кормления грудью

    Употребление в пищу рыбы полезно для вашего здоровья и развития вашего ребенка.Тем не менее, беременным и кормящим женщинам следует избегать некоторых видов рыбы и ограничивать потребление некоторых других. Это связано с высоким содержанием ртути и загрязняющих веществ, которые могут содержаться в некоторых видах рыбы.

    Во время беременности вы можете снизить риск пищевого отравления, избегая сырых моллюсков и следя за тем, чтобы все моллюски, которые вы едите, были тщательно приготовлены.

    Ниже приведены рекомендации Научно-консультативного комитета по питанию (SACN) и Комитета по токсичности относительно употребления рыбы при попытке забеременеть, во время беременности или кормления грудью:

    Акула, рыба-меч и марлин: не ешьте их, если вы беременны или пытаетесь забеременеть.Все остальные взрослые, включая кормящих женщин, должны есть не более 1 порции в неделю. Это связано с тем, что эта рыба может содержать больше ртути, чем другие виды рыб, и может повредить нервную систему развивающегося ребенка.

    Жирная рыба: всем девушкам и женщинам, у которых еще не наступил период менопаузы, в том числе планирующим зачать ребенка, беременным или кормящим грудью, следует употреблять не более 2 порций жирной рыбы в неделю. Порция около 140 гр.

    Тунец: если вы пытаетесь зачать ребенка или беременны, вам следует съедать не более 4 банок тунца в неделю или не более 2 стейков тунца в неделю.Это связано с тем, что тунец содержит более высокий уровень ртути, чем другая рыба. Если вы кормите грудью, количество тунца, которое вы можете съесть, не ограничено.

    Эти цифры основаны на банке тунца среднего размера с массой без жидкости около 140 г на банку и приготовленном стейке весом 140 г.

    Помните, тунец не считается жирной рыбой. Таким образом, если вы съели порцию тунца в течение недели, вы все равно можете съесть до 2 порций (женщины) или 4 порции (мужчины) жирной рыбы.

    Если ваш врач общей практики не рекомендует иное, избегайте приема добавок с рыбьим жиром, когда вы беременны или пытаетесь зачать ребенка.Они богаты витамином А (ретинолом), который может нанести вред вашему будущему ребенку. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А.

    Узнайте больше о здоровом питании во время беременности и продуктах, которых следует избегать во время беременности.

    Должны ли дети и младенцы старше 6 месяцев есть рыбу?

    Детям до 16 лет не следует есть акул, рыбу-меч или марлина. Это связано с тем, что содержание ртути в этих рыбах может повлиять на нервную систему ребенка.

    Не давайте сырых моллюсков младенцам и детям, чтобы снизить риск пищевого отравления.

    Узнайте больше о здоровом питании детей младше 5 лет в разделе «Первая твердая пища для вашего ребенка».

    Мальчикам можно давать до 4 порций жирной рыбы в неделю, а девочкам лучше давать не более 2 порций в неделю. Это связано с тем, что уровень загрязняющих веществ, содержащихся в жирной рыбе, может накапливаться в организме и может нанести вред нерожденному ребенку во время будущей беременности.

    Прием добавок с рыбьим жиром

    Если вы принимаете добавки с рыбьим жиром, помните, что они богаты витамином А.Это потому, что рыба запасает витамин А в своей печени. Слишком много витамина А в течение многих лет может быть вредным.

    Научно-консультативный комитет по питанию сообщает, что если вы принимаете добавки, содержащие витамин А, вы не должны получать более 1,5 мг в день из пищи и добавок вместе взятых. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А, включая добавки с рыбьим жиром, так как слишком много витамина А может быть вредным для будущего ребенка. Узнайте больше о витамине А.

    Употребление экологически чистой рыбы и моллюсков

    Когда рыба или моллюски вылавливаются или производятся таким образом, который позволяет пополнять запасы и не наносит ненужного ущерба морским животным и растениям, такая рыба или моллюски называются «экологически безопасными».

    Чтобы обеспечить достаточное количество рыбы и моллюсков, выбирайте из как можно более широкого ассортимента этих продуктов. Если мы едим только несколько видов рыб, то численность этих рыб может сильно упасть из-за чрезмерного вылова этих запасов.

    Перелов ставит под угрозу будущие запасы рыбы, а также может нанести ущерб окружающей среде, в которой вылавливается рыба.

    Безопасность рыбы и моллюсков

    Употребление в пищу рыбы или моллюсков, которые не являются свежими или которые не хранились и не были приготовлены с соблюдением правил гигиены , может вызвать пищевое отравление. В этом разделе вы можете найти советы о том, как хранить и готовить рыбу и моллюсков.

    Сырые или недостаточно приготовленные моллюски, такие как мидии, моллюски и устрицы, могут содержать вредные вирусы и бактерии, вызывающие пищевое отравление.Тщательная кулинария обычно убивает любые бактерии или вирусы.

    Большинство моллюсков, которые мы едим, сначала готовятся, но устрицы часто подают сырыми.

    Сырые моллюски, особенно устрицы, могут содержать небольшое количество определенных вирусов, таких как норовирус. Если вы подаете устрицы в сыром виде, будьте особенно осторожны при их покупке и хранении.

    Моллюски также могут содержать токсины.

    .

    Эти токсины не разрушаются во время приготовления пищи.

    Агентство по пищевым стандартам (FSA) рекомендует пожилым людям, беременным женщинам, очень маленьким детям и больным людям избегать употребления сырых или слегка приготовленных моллюсков, чтобы снизить риск пищевого отравления.

    Ловля рыбы и моллюсков

    Если вы хотите ловить моллюсков в любых общественных водах, важно проверить местные уведомления или узнать у местных властей, что этот район не закрыт для рыбной ловли. Если он закрыт, это может быть вызвано причинами общественного здравоохранения, такими как высокое содержание токсинов, бактериальное или химическое загрязнение, и в этом случае было бы опасно есть моллюсков из этого района.

    Покупка рыбы и моллюсков

    При выборе рыбы и моллюсков помните:

    • покупайте рыбу и моллюсков из надежных источников
    • выбирайте свежую рыбу или моллюсков, которые хранятся в холодильнике или на льду
    • не покупайте приготовленные или готовые к употреблению — ешьте рыбу или моллюсков, которые соприкасаются с сырой рыбой или моллюсками
    • , когда ходите по магазинам, берите рыбу и моллюсков последними и берите их прямо домой. Рыба и моллюски очень быстро портятся после извлечения из холодильника
    • При покупке или приготовлении живых моллюсков, таких как мидии, убедитесь, что внешняя оболочка закрывается при постукивании по ней.Живые моллюски «замолкают», когда их раковины постукивают
    • По возможности покупайте рыбу и моллюсков из экологически чистых источников

    Хранение рыбы и моллюсков

    Следуйте этим советам по гигиене при хранении рыбы:

    • Поместите рыбу и моллюсков в холодильник или морозильник, как только вы вернетесь домой
    • убедитесь, что вся рыба и моллюски находятся в закрытых контейнерах, но не кладите мидии, устрицы, моллюски или любые другие живые моллюски в герметичные контейнеры, потому что им нужно дышать
    • делать не хранить рыбу или моллюсков в воде
    • выбрасывать мидии, устрицы, моллюски или любые другие живые моллюски, если их раковины трескаются или ломаются, или если раковины открыты и не закрываются при постукивании по ним.Живые моллюски «слипнутся», если их раковины постучать

    Подготовка рыбы и моллюсков

    При приготовлении рыбы соблюдайте следующие правила гигиены:

    • тщательно мойте руки до и после контакта с рыбой или моллюсками
    • не допускайте сырой рыбы или моллюсков или жидкости из живых моллюсков, чтобы вступить в контакт с приготовленной или готовой к употреблению пищей
    • использовать отдельные тарелки и посуду для приготовления сырой рыбы и моллюсков и другой пищи
    • разморозить замороженную рыбу или моллюсков в холодильнике на ночь.Если вам нужно разморозить его быстрее, вы можете использовать микроволновую печь. Используйте режим «разморозка» и остановитесь, когда рыба станет ледяной, но гибкой.
    • Если вы маринуете морепродукты, поместите их в холодильник и выбросьте маринад после извлечения сырой рыбы или моллюсков. Если вы хотите использовать маринад в качестве соуса или дип-соуса, отложите немного, прежде чем он коснется сырой рыбы
    • не ешьте моллюсков или мидий, которые не открываются при приготовлении. Вполне вероятно, что моллюск или мидия погибли, и есть их небезопасно.

    Аллергия на рыбу и моллюсков

    Аллергия на рыбу или моллюсков встречается довольно часто и может вызывать серьезные реакции.

    Люди с аллергией на один вид рыбы часто реагируют на другие виды. Точно так же люди с аллергией на один вид моллюсков, таких как креветки, крабы, мидии или морские гребешки, часто реагируют на другие виды.

    Приготовление рыбы или моллюсков не снижает вероятность плохой реакции у людей с аллергией на рыбу или моллюсков.

    Узнайте больше о пищевой аллергии.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.