- Разное

Сколько варить голову сазана на уху: Уха из головы сазана рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Уха из головы сазана — простой рецепт в домашних условиях

Суп из сазана – простое и полезное блюдо, которое обязательно стоит приготовить любителям речной рыбы. Традиционно он варится рыбаками из свежего улова на костре, с добавлением пшена, овощей, соли и специй. Однако, в домашних условиях также можно приготовить вкусную и наваристую уху из магазинной рыбы. Для этого достаточно выбрать качественную рыбу, подобрать рецепт по вкусу и следовать инструкции.

Шаги приготовления

шаг 1Рыбину очистите от внутренностей и чешуи, разрежьте на куски. Выложите их в кастрюлю, также добавьте луковицу, морковь и корень петрушки. На этом этапе будет готовиться рыбный бульон – основа вкусной, наваристой ухи

шаг 2Добавьте воду и поставьте кастрюлю на плиту. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте бульон томиться. Добавьте соль, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу

шаг 3Через 20–30 минут достаньте рыбу из кастрюли и отложите на отдельную тарелку – мясо вы добавите в конце приготовления. Бульон процедите через сито и отправьте обратно на огонь. Засыпьте мелко нарезанную морковь и луковицу, а также очищенную от кожуры и нарезанную кубиками картошку. Через 10–15 минут можно высыпать промытое пшено

шаг 4Пока суп варится, отделите мясо от костей и нарежьте его мелкими кусочками. Когда пшено доварится, можно снять кастрюлю с огня, добавить рыбу и подавать суп к столу со свежей зеленью

СПРАВКА! Калорийность классической ухи из сазана – всего 87 калорий на 100 грамм. Она не навредит фигуре, поэтому ее можно есть даже на диете.

В мультиварке

Рыбный суп в мультиварке – это простой рецепт, с которым справится даже начинающий. Для ухи понадобится одна целая рыбина, 1 луковица и 1 морковь, 2–3 небольшие картофелины, 2 литра воды, специи по вкусу (перец, соль, лавровый лист, сушеная зелень). Любителям густого супа стоит взять еще 2–3 ложки пшена, но можно обойтись и без него.

Готовим быструю и вкусную уху из сазана в домашних условиях:

  1. Подготовьте овощи – очистите из кожуры и нарежьте на небольшие кусочки. Морковь и луковицу можно оставить целыми, чтобы затем извлечь из готовой ухи. Рыбу почистите от чешуи и внутренностей, порубите на ломтики.
  2. Выложите все ингредиенты в емкость мультиварки, добавьте воду, накройте крышкой и начинайте приготовление в режиме «Выпечка» или «Тушение». За 10–15 минут до полной готовности добавьте специи по вкусу.
  3. Из готового блюда достаньте рыбу, отделите мясо от костей, мелко нарежьте и положите обратно. Подавайте его со свежей зеленью.

Точное время, сколько нужно варить сазана, зависит от технических характеристик мультиварки. В режиме «Тушение» суп будет готовиться около 60 минут. Если поставить аппарат в режим «Выпечка», приготовление займет 30–40 минут.

На природе

Каждый рыбак обязательно должен попробовать сварить уху на костре. Блюдо простое, сытное – подходит, чтобы накормить проголодавшуюся компанию. Особый вкус получается за счет аромата дымка. Для супа понадобится 1 крупный сазан, 5 картофелин, 2 морковки, луковица и помидор, а также соль, перец и зелень.

Рецепт приготовления ухи из сазана на природе:

  1. Подготовьте рыбу, очистите ее и нарежьте на крупные куски. Уха из свежего улова будет очень вкусной и ароматной, но можно купить сазана в магазине и заранее разделать дома. Положите ломтики в воду и отправьте казан на котел до закипания.
  2. Почистите и нарежьте овощи. Засыпьте из в кипящую воду и оставьте еще на 20–30 минут. Еще через 10 минут положите специи и рубленные томаты.
  3. Готовое блюдо разделите на порции и приправьте свежей зеленью.

Рецепт можно менять на свое усмотрение. Так, многие повара предпочитают добавлять крупу, чтоб уха получилась более наваристой. Помидоры можно заменить томатной пастой и добавлять ее уже в свою порцию.

Уха из головы сазана

Голова и хвост – это участки, которые обычно выбрасывают во время приготовления рыбы, но только не в рецепте ухи. Для вкусного, наваристого супа понадобится 2 крупные рыбные головы, 5 мелких картофелин (2 из них отправятся в овощной бульон, остальные – в суп), 3 ложки пшена, 2 морковки (по одной в бульон и суп), 1 луковица, а также перец-горошек, лавровый лист, соль и специи по вкусу.

Как приготовить уху из целой головы сазана:

  1. Положите в кастрюлю с подсоленной водой очищенную от кожуры морковку, две картофелины, луковицу и специи, также можно добавить корень петрушки или сельдерея. После закипания, бульон должен вариться еще 20–30 минут.
  2. Достаньте овощи из бульона и процедите его. Пюрируйте картофель и выложите его обратно в кастрюлю – он поможет сварить более густой и наваристый суп. Затем засыпьте оставшуюся картошку, предварительно нарезав на кубики.
  3. Через 5 минут положите в кастрюлю голову. Ее нужно хорошо промыть и сделать небольшой разрез выше уровня глаз. По желанию, в уху можно положить рыбий хвост и мясо. Одновременно с сазаном засыпьте в кастрюлю крупу и мелко нарезанную морковь.
  4. Варите суп еще 20 минут на медленном огне. Дайте ему настояться полчаса и подавайте горячим к столу, с зеленью и томатной пастой.

СОВЕТ! Варить уху из головы сазана долго, но результат оправдает ожидания. Знатоки утверждают, что именно головы придают блюду густой, насыщенный вкус и яркий аромат.

С манной крупой в духовке

Уха из сазана с пшеном – это классический рецепт, но с другими крупами суп получается не хуже. Для разнообразия можно приготовить интересный вариант с манной крупной. Блюдо доходит в духовке, поэтому получится очень густым и ароматным. На полкило рыбы понадобится 5 небольших картофелин, 2 морковки, репчатый лук, 3–4 ложки манки, соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. На плите сварите рыбный бульон из мяса, головы и хвоста, с солью и специями. Когда он закипит, добавьте нарезанный картофель, но не доводите до полной готовности.
  2. Приготовьте заправку из морковки и лука. Мелко нарежьте овощи и пассируйте их на сковороде до золотистого цвета. В эту смесь можно положить томатную пасту.
  3. Перелейте бульон в емкость для духовки, добавьте овощную заправку и манку. Оставьте на 15–20 минут в духовке при небольшой температуре. Затем уху можно достать, приправить зеленью и подавать к столу.

Время, сколько будет готовиться уха – около 45 минут, не считая подготовки ингредиентов. Его можно сварить к праздничному столу, если гости уже на подходе. Таким супом можно накормить большую компанию людей, и они точно не останутся голодными.

С рисом

Еще один интересный способ, как приготовить вкусную уху из сазана – добавить рис вместо традиционного пшена. Возьмите овощи, крупного сазана, соль и специи по вкусу. Важно помнить, что рис готовится не менее 20 минут, поэтому крупу нужно добавить в суп заранее. Уха получается вкусной и сытной, с оригинальным ароматом. Приправьте готовое блюдо зеленью и подавайте с томатной пастой, чтобы каждый смог добавить ее в свою порцию.

Уха из сазана по пошаговому рецепту с 🍲 фото

Кухонная техника и утварь:

  • кухонная плита или жарочная поверхность;
  • две 3-литровые кастрюли и крышка;
  • сито;
  • крупная терка;
  • обеденная тарелка;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • шумовка;
  • столовая ложка;
  • глубокая емкость;
  • половник;
  • суповая тарелка.

Ингредиенты

Продукт Количество
Крупная голова сазана 2 шт.
Вода 2 л
Картофель 3-4 шт.
Морковь 1 шт.
Соль 1 ст. л.
Лук 1 шт. + ¼ луковицы
Пшено 50 г
Петрушка 1 пучок
Зелень сельдерея 0,5 пучка
Лавровый лист 1 шт.
Куркума ¼ ч. л.
Свежая зелень укропа 0,5 пучка

Пошаговое приготовление

Бульон

  1. В 3-литровую кастрюлю укладываем 2 крупные головы сазана, добавляем 1 ст. л. соли, 1 лавровый лист и ¼ часть луковицы, после чего заливаем все это 2 л воды.
  2. Ставим кастрюлю с рыбой на большой огонь, доводим до кипения, после чего уменьшаем до маленького огня, накрываем крышкой и варим бульон 15-20 минут.
  3. Огонь выключаем, из бульона шумовкой достаем разваренный лук, лавровый перец и вареные головы сазана и выкладываем их на обеденную тарелку.
  4. Бульон процеживаем через сито в другую кастрюлю и ставим ее на маленький огонь.

Уха

  1. Под проточной водой в глубокой емкости промываем 50 г пшена до тех пор, пока не будет выходить чистая вода.
  2. Очищаем от кожуры 3-4 картофелины и нарезаем их небольшими прямоугольниками.
  3. Берем 1 луковицу, очищаем ее от шелухи и нарезаем на маленькие квадратики.
  4. Снимаем кожуру с 1 морковки и натираем на крупной терке.
  5. В кипящий бульон поочередно закидываем лук, тертую морковь, промытое пшено и картофель, размешиваем все ингредиенты столовой ложкой, доводим до кипения и оставляем уху вариться на 20-25 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Пока наша уха варится, из вареной рыбы удаляем все косточки и отделяем мясо.
  6. Промываем под проточной водой 0,5 пучка укропа, 1 пучок петрушки и 0,5 пучка зелени сельдерея, подсушиваем их и мелко нарезаем каждый вид зелени отдельно друг от друга. Спустя 20-25 минут в уху добавляем ¼ ч. л. куркумы, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, 2 ст. л. измельченной петрушки и кусочки мяса сазана.
  7. Доводим уху до кипения, накрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь и оставляем суп настаиваться на 15-20 минут.
  8. После того, как 15-20 минут истекли, открываем кастрюлю, половником накладываем уху в суповую тарелку и подаем на стол, предварительно посыпав зеленью петрушки и сельдерея.

Важно! Чтобы вкус ухи получился более насыщенным, ее нужно приготовить из нескольких видов рыбы. Для получения жирного бульона, к сазану можно добавить толстолобика или сома. Чтобы сделать уху более постной, подойдут такие виды рыб, как судак или окунь.

Видеорецепт

Чтобы узнать, какого цвета должен быть бульон из голов сазана или свериться с конечным результатом кулинарных старании в виде ухи, можно посмотреть небольшой видеорецепт.

Главное при приготовлении ухи – не переборщить с овощами, ведь самым ценным в этом блюде является насыщенный ароматный рыбный бульон. Вкус этого кушанья можно корректировать добавлением различных пряностей и специй по вашему вкусу. А как варят уху из сазана у вас дома? Какие овощи и коренья вы добавляете в процессе варки? Поделитесь своими кулинарными секретами с другими читателями в комментариях.

Другие рецепты супов

рецепт из филе и из головы и хвоста в домашних условиях пошагово

Уха из сазана – очень популярное у рыбаков блюдо. Его обычно готовят на берегу из свежего улова. Поэтому классический рецепт приготовления вкусной ухи придуман именно рыбаками. Но даже если вы не поймали собственноручно крупную рыбину, а купили её на рынке, вы тоже можете сварить уху из сазана в домашних условиях. Из самых простых ингредиентов получится вкуснейшая ароматная домашняя юшка. Во многих семьях большой популярностью пользуется уха из головы сазана. При незначительной калорийности, это блюдо обладает богатым вкусом, огромной пользой для организма взрослых и детей. Ниже пошагово рассмотрим все этапы приготовления с фото.

Если кто-то не знает, сколько варить сазана на уху, то процесс этот продолжается около часа при медленном томлении. Время зависит от размера рыбы или кусочков, на которые она порезана.

Польза и вред похлебки из сазана неравнозначны, т.к. это блюдо приносит только пользу организму. Вред может нанести только та рыба, которая выросла в загрязненных водоемах.

Классический рецепт ухи из сазана в домашних условиях

  • Порций: 7.
  • Время: 110 минут.
  • Калорийность: 87 кКал на 100 гр.

Ингредиенты

  • 0,55 кг рыбки;
  • 3 л водички;
  • 1 большая луковица;
  • 2 крупные морковки;
  • 5-6 картофелин;
  • 3 лаврушки;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • 1 ст.л. перца горшком;
  • немного поваренной соли.

Процесс приготовления

Приготовить уху из сазана по классическому рецепту очень просто. Рыбную тушку небольших размеров зачищаем от чешуи, делаем аккуратный разрез на брюшке, вынимаем внутренности. Рыбу тщательно промываем внутри и снаружи. Обязательно вырезаем жабры и глаза.

Приготовление блюда дома лучше всего производить в широкой толстостенной кастрюле. Закладываем туда подготовленную рыбку, лаврушку, перец горошком и заливаем холодной питьевой водичкой. Чтобы получилась вкусная уха, кладем целую очищенную луковицу и крупно нарезанную морковку.

Нагреваем бульон до 100 градусов, снимаем всю образовавшуюся пену, варим при чуть заметном кипении около 1 часа.

Готовую рыбу вынимаем на отдельную тарелку, остальное содержимое выбрасываем. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю, где продолжим готовить уху.

Пока бульон повторно закипит, очищаем, нарезаем кубиками картофель. Вторую морковку чистим, мелко натираем. Закладываем морковку с картошкой в рыбный бульон, солим, добавляем рубленую зелень. Варить дома уху продолжаем около 25 минут на среднем огне.

Рыбу внимательно разбираем, выбирая все кости. Мякоть режем кубиками, добавляем в блюдо. При подаче дополняем порцию долькой лимона и веточкой свежей зелени.

Рецепт ухи из головы сазана

  • Порций: 6.
  • Время: 30 минут.
  • Калорийность на 100 грамм: 38 кКал.

Ингредиенты

  • 1 кг голов и хвостов;
  • 2 л водички;
  • 4 картофелины;
  • 2 лаврушки;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 2 средние морковки;
  • 0,5 пучка свежего укропа;
  • 20 мл лимонного сока;
  • 50 мл водки;
  • 1-2 щепотки соли и черного перца.

Рецепт приготовления ухи из головы сазана

Варить уху из головы сазана дома лучше под открытой крышкой, тогда бульон получится прозрачным с приятным ароматом. Голова и хвост тщательно вымываются, складываются в подходящую кастрюлю. Добавляем очищенную луковицу, лавр и перец, заливаем водой, нагреваем до 100 градусов. Уха из головы и хвоста готовиться 12-15 минут.

Потом бульон процеживаем, чтобы приготовить из него рыбную юшку, а рыба выкладывается на отдельное блюдо для охлаждения.

В кипящую основу закладываем порезанный крупными кубиками картофель, мелко порезанную морковку и лук. Бульон с картошкой солим по вкусу, добавляем лимонный сок и водку. Следом закладываем рубленый укроп, варим до мягкости всех ингредиентов.

Уха классическая из головы разливается по глубоким тарелкам, добавляем мясо, снятое с костей, и пару веточек свежей зелени.

Простой рецепт ухи, который можно вкусно сварить из головы, понравится всем без исключения.

Приятной всем трапезы!

Полезные советы

  • Если уха варится на костре, то её часто готовят с пшеном.
  • Если попалась самка сазана, полная икры, то из икры можно приготовить питательные оладьи.
  • Чтобы получить в домашних условиях уху с ароматом дыма, в конце приготовления положите в блюдо тлеющую деревянную лучинку.

простейшие, но очень вкусные варианты

Сазан — крупная пресноводная рыба с нежным сладким на вкус мясом. Если Вы часто готовите рыбные блюда, то не выбрасывайте то, что остается после разделки — уха из головы сазана отличная альтернатива привычным супам и приготовить ее в домашних условиях совсем несложно.

Как Вы готовите рыбу?
  • Жарю 36%, 1153 голоса

    1153 голоса 36%

    1153 голоса — 36% из всех голосов

  • Запекаю 26%, 825 голосов

    825 голосов 26%

    825 голосов — 26% из всех голосов

  • Солю 15%, 485 голосов

    485 голосов 15%

    485 голосов — 15% из всех голосов

  • Готовлю супы 9%, 301 голос

    301 голос 9%

    301 голос — 9% из всех голосов

  • Делаю котлеты 7%, 211 голосов

    211 голосов 7%

    211 голосов — 7% из всех голосов

  • Копчу 4%, 113 голосов

    113 голосов 4%

    113 голосов — 4% из всех голосов

  • Пеку пироги 3%, 90 голосов

    90 голосов 3%

    90 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 3178

Голосовало: 1647

17.09.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Жарю 36%, 1153 голоса

    1153 голоса 36%

    1153 голоса — 36% из всех голосов

  • Запекаю 26%, 825 голосов

    825 голосов 26%

    825 голосов — 26% из всех голосов

  • Солю 15%, 485 голосов

    485 голосов 15%

    485 голосов — 15% из всех голосов

  • Готовлю супы 9%, 301 голос

    301 голос 9%

    301 голос — 9% из всех голосов

  • Делаю котлеты 7%, 211 голосов

    211 голосов 7%

    211 голосов — 7% из всех голосов

  • Копчу 4%, 113 голосов

    113 голосов 4%

    113 голосов — 4% из всех голосов

  • Пеку пироги 3%, 90 голосов

    90 голосов 3%

    90 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 3178

Голосовало: 1647

17.09.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Простой вариант с пшеном

Быстро и сытно — что еще нужно хозяйке? Полезный и наваристый супчик из сазана понравится домашним, а классический рецепт приготовления ухи не займет много времени и сил.

Чистя рыбу, особенно внимание уделите удалению жабр — они придают горечь и могут испортить вкус ухи.

  • Сазан 1 шт.
  • Пшено ½ стакана
  • Картофель 3 шт.
  • Растительное масло 4 ст. ложки
  • Укроп и петрушка (зелень) 50 гр
  • Лук 1 шт
  • Соль экстра, лавр, перец горошком
  • Морковь 1 шт

Калории: 88 ккал

Белки: 9.4 г

Жиры: 2.8 г

Углеводы: 9.2 г

  • Разделываем сазана привычным путем, мясо откладываем, а голову, хвост и хребет замачиваем в воде, чтобы вышли кровяные сгустки.

  • Наливаем воду в кастрюлю, закладываем рыбу и ждем закипания, после чего уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности.

  • Нарезаем лук мелко, морковь натираем на крупной терке и обжариваем на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета.

  • Картофельные клубни чистим от кожуры и режем брусочками.

  • Вытаскиваем сваренную рыбу, процеживаем бульон, добавляем лавровый лист, перец и соль, засыпаем картофель и жареные овощи.

  • Отделяем рыбное мясо и высыпаем вместе с пшеном в будущую уху. Варим полчаса, затем выключаем огонь и держим под закрытой крышкой для полного раскрытия вкуса и запаха.

  • Перед подачей, каждую порцию ухи с пшеном обильно посыпаем рубленой зеленью.


В мультиварке

Когда времени на готовку нет, а накормить домашних нужно — на помощь спешит рецепт ухи из сазана в мультиварке.

Время подготовки: полчаса.

Варка ухи: час

Энергетическая ценность:

  • белки — 2,7;
  • жиры — 1,4;
  • углеводы — 3,9;
  • калорийность — 28,7.

Продукты:
  • сазан;
  • луковица;
  • морковка крупная;
  • картофель — 2 шт.;
  • перловка — 100 грамм;
  • перец болгарский сладкий;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Рецепт пошагово:

  1. Сазана разделать, удалить жабры, внутренность, хвост и плавники. Еще раз промыть и обсушить. Разделить сазана на крупные куски, посолить, поперчить.
  2. Морковку нашинковать на терке, лук и перец мелко порезать, картофель нарезать на крупные кубики.
  3. Перловку промыть и замочить на 20 минут в холодной воде.
  4. Заложить все подготовленные продукты в чашу мультиварки, добавить нужное количество воды и включить на режим приготовления «Суп».
  5. После сигнала таймера, открываем прибор, вытаскиваем куски рыбы, отделяем мясо от костей и разливаем ароматный наваристый суп из сазана по тарелкам.
  6. Для красоты можно добавить в уху дольку лимона, как на фото.

На природе

Сколько бы Вы рецептов живого огня не пробовали — нет лучше походного блюда, чем приготовить уху из головы сазана на костре —запах дымка, насыщенный вкус и аромат никого не оставят равнодушными.

Время подготовки: четверть часа.

Готовка: полчаса.

Энергетическая ценность:

  • белки — 2,7;
  • жиры — 0,9;
  • углеводы — 3,2;
  • калорийность — 39,5.

Ингредиенты:
  • сазан свежий;
  • картофельные клубни — 5 шт.;
  • морковка — 2 шт.;
  • большая луковица;
  • помидор крупный;
  • соль, смесь перцев;
  • укроп, петрушка.

Детальный рецепт:

  1. После того как разведен костер, можно приступать к разделке рыбы. Если сазан пойман Вами — главное его тщательно помыть и выпотрошить, а потом нарезать крупными кусками. Если разделан заранее дома — это значительно ускорит процесс приготовления ухи.
  2. В котелок наливаем очищенную воду, закладываем рыбу и ставим на огонь. Сколько она будет вариться, зависит от количества рыбы и порций, на который рассчитан обед.
  3. Тем временем режем крупно картофель и морковку, а лук шинкуем более мелко.
  4. Закладываем овощи в кипящую воду и варим 20 минут. За 10 минут до готовки добавляем нарезанные кубиками томаты и рубленую зелень.
  5. Разливаем по тарелкам уху и наслаждаемся отменным вкусом, хотя заядлые рыбаки советуют есть ложкой прямо из котелка — так гораздо вкуснее.

С водкой

Очень интересный рецепт с сазаном и секретным ингредиентом — водка не только нейтрализует запах тины, но и делает мясо сочным и упругим, кусочки не разварятся и будут таять во рту, оставляя пикантное послевкусие.

Время подготовки: 20 минут.

Варка ухи: час.

Энергетическая ценность:

  • белки — 2,2;
  • жиры — 1,4;
  • углеводы — 3,1;
  • калорийность — 23,2.

Необходимые продукты:
  • сазан — 1 кг;
  • картошка — 500 грамм;
  • морковка, луковица;
  • свежая зелень;
  • лавровый лист, соль и перец;
  • масло сливочное — 100 грамм;
  • водка — 1 стопка.

Рецепт:

  1. Разделываем сазана. Отделяем от мяса голову, хвост и хребет и перекладываем в кастрюлю с водой. Варим бульон 30 минут.
  2. Тем временем филе срезаем со шкурки, выбираем кости и нарезаем кусочками.
  3. Чистим и режем картофель — кубиками, морковь — кружочками, лук мелко шинкуем.
  4. Процеживаем бульон, достаем сваренные части рыбы и выбрасываем. Солим, перчим и закладываем подготовленные овощи и мясо рыбы, доводим еще раз до кипения после чего уменьшаем огонь. Варится суп примерно полчаса.
  5. Перед подачей ухи, в каждую тарелку выкладывают кусочек сливочного масла и посыпают зеленью.

В домашних условиях можно добиться эффекта сваренной на костре ухи, если добавить жидкий дым в процессе приготовления.

С манной крупой в духовке

Необычный и простой рецепт ухи из сазана, который заслуживает самого пристального внимания. Супчик получается отменный — сытный, с ярко выраженным рыбным вкусом и потрясающим ароматом.

Подготовка: 1/2 часа.

Готовка: 45 минут.

Энергетическая ценность:

  • белки — 5,3;
  • жиры — 2,2;
  • углеводы — 3,9;
  • калорийность — 47,8.

Продукты:
  • голова и хребет сазана — 0,5 кг;
  • картошка — 5 шт.;
  • морковка — 2 шт.;
  • луковица белая;
  • крупа манная — 4 ст.л;
  • лавровый лист, приправы по вкусу;
  • томатная паста — 2 ст.л.

Рецепт пошагово:

  1. Варим рыбный бульон из головы и хребтов сазана с добавлением лавра и специй.
  2. Нарезаем крупно картофель и закладываем в бульон, варим 5 минут с момента закипания — не доводим до готовности, доходить уха будет в духовом шкафу.
  3. Морковку и лук мелко режем и пассируем на сковороде с добавлением томатной пасты.
  4. Бульон переливаем в жаропрочную емкость с высокими бортиками. Добавляем готовую овощную смесь.
  5. Разогреваем духовку. Добавляем манку и отправляем блюдо доходить в духовке еще на 15-20 минут.

Уха получается густой и очень сытной, подавать к столу ее нужно сразу, дополнить свежим хлебом и украсить зеленью.

С рисом

Такой рецепт ухи похож на классический, но вкус получается более мягким и нежным за счет риса в составе.

Подготовка: 30 минут.

Время варки: 40 минут.

Энергетическая ценность:

  • белки — 4,2;
  • жиры — 1,7;
  • углеводы — 5,1;
  • калорийность — 52,3.

Ингредиенты:
  • головы сазана — 5 шт.;
  • 3 картошки;
  • морковка, головка лука;
  • рис краснодарский — 100 грамм;
  • соль, перец, зелень свежая.

Приготовление:

  1. Промываем головы, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой на 1 см выше рыбных частей.
  2. Добавляем лаврушку и доводим до кипения, периодически шумовкой снимаем накипь.
  3. Крупно нарезаем картошку и морковку, лук шинкуем мелко. Обжариваем с небольшим количеством растительного масла.
  4. Процеживаем бульон и удаляем уже ненужные части рыбы.
  5. Наваристый рыбный бульон солим, перчим, добавляем картофель и овощи. Туда же высыпаем предварительно промытый рис.
  6. Варим примерно 20 минут на небольшом огне.

 Чтобы бульон получился прозрачный, используйте для приготовления очищенную воду, а не проточную.

Сварить дома вкусный суп из сазана очень просто, главное выбрать подходящий рецепт и предварительно запастись необходимыми ингредиентами. Попробуйте приготовить уху по каждому из этих рецептов, чтобы понять, как станет фаворитом на Вашем домашнем столе.

⏰ Сколько варить сазана — рецепт, нюансы варки, удобный таймер и способы сварить в кастрюле, мультиварке и пароварке

Сазана варить 25 минут в подсоленной воде.

Как варить сазана

Продукты
Сазан — полкило
Петрушка — небольшой пучок
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 небольшая голова
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Уксус 9% — 5 столовых ложек
Сливочное масло — небольшой кубик

Как вкусно сварить сазана
1. Сазана выпотрошить, почистить, хорошо промыть изнутри и снаружи.
2. Рыбу полить уксусом над кастрюлей, выложить рыбу в кастрюлю и залить её водой так, чтобы вода чуть покрывала сазана.
3. Морковь и лук очистить, зелень промыть и обрезать корни.
3. Добавить зелень, лук, морковь, лавровый лист, соль и перец, варить 25 минут.

Как варить уху из сазана

Продукты
Сазан — 500 грамм
Картошка — 4 штуки
Репчатый лук — 1 голова
Укроп — небольшой пучок
Солёные или свежие помидоры — 3 штуки
Лавровый лист — 2 листочка

Как варить уху из сазана
1. В пятилитровую кастрюлю налить воду, выложить укроп, поставить на огонь.
2. Когда вода закипит, вынуть укроп.
3. Сазана почистить, выпотрошить и промыть, удалить голову и хвост.
4. Голову и хвост сазана выложить в кастрюлю с укропной водой, варить бульон для ухи в течение 40 минут.
5. Лук очистить и мелко порезать, выложить в суп.
6. Картошку почистить и порезать кубиками, выложить в суп.
7. Cазана очистить от костей, разрезать на куски, помыть и выложить в суп.
8. Помидоры очистить от кожуры, удалить плодоножки, нарезать кубиками и выложить в суп.
9. Варить уху из сазана 20 минут. За 2 минуты до окончания варки добавить лавровый лист, соль и перец.

Фкуснофакты

— Сазан — это стайная рыба. Живет в пресных водоемах на глубине 1,5-2 метров. Обычно стаи сазанов обитают в глубоких подмоинах с медленным течением рядом с крутыми берегами, среди залежей коряг, зарослей тростника и камышей, рядом с обвалами в воду крутых берегов с деревьями.

Ловить сазана можно на червя, раковую шейку, ракушку-перловицу или на рыболовные бойлы. Можно использовать в качестве насадки жмых, смешанный с прокисшей кукурузой. В насадку добавляют обжаренные конопляные семена, злаки, бобовые. Сазан берет наживу только со дна реки. Сазана ловят утром до восхода солнце и вечером — перед закатом. Иногда на заре сазаны выпрыгивают из воды.

Сезон ловли сазана — с мая по сентябрь. При температуре воды ниже 7-10 градусов, рыба перестает питаться и не клюет на наживу.

— Сазан обитает в бассейнах реки Амур, Азовского, Каспийского, Черного, Аральского морей, озер Балхаш и Капчагай. Искусственно занесен в водоемы Центральной и Западной Сибири, Камчатки, Средней Азии.

— Средний размер сазана — 50-70 сантиметров, вес — 4-6 килограммов.

Карп — культурная форма сазана, получена путем селекции.

— Карп отличается от сазана окрасом и размером. Сазан имеет длинное тело, которое покрыто крупной темно-желтой чешуей, на спине — синеватый оттенок. Чешуя карпа более светлая, иногда — желто-зеленая. Некоторые породы бесчешуйные. Максимальный вес карпа не превышает 10-12 килограммов, а сазан может достигать 20-25 килограммов.

— Различные породы карпов выводили путем скрещивания амурского сазана с местными стадами госрыбзаповедников. Новым породам прививали быстрый рост, высокую плодовитость, в зависимости от региона холодоустойчивость или теплолюбивость.

как приготовить классическую уху в домашних условиях, рыбный суп из головы и хвоста, пошаговые рецепты, фото

Добавить в избранное

Сазан — одна из ценных и полезных рыбных разновидностей, которая является представителем семейства Карповые. Сладковатое на вкус и нежное филе этой рыбы высоко ценится в кулинарии, поскольку из него можно приготовить отличные первые и вторые блюда. Особо популярна уха из сазана, которая отлично подойдёт как для будничного домашнего обеда, так и для праздничного застолья.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде, чем приступить к осуществлению рецепта приготовления ухи, тщательно и внимательно выберите рыбу.

Если ваш муж не рыбак, то вам придётся купить сазана, при этом обращайте внимание на такие критерии:

  • жабры. У свежего сазана они должны быть окрашены в ярко-красные или розовые тона. Если вам предлагают рыбу, жабры которой тёмных или мутных оттенков, они слиплись, или их вообще обрезали, то откажитесь от покупки;
  • целостность тушки. Обязательно прощупайте рыбу. Если на ней остаются вмятины, и она кажется дряхлой и вялой, то это испорченный продукт. Тушка свежего сазана — плотная и упругая;
  • состояние кожи и чешуи. У свежей рыбы кожа должна плотно прилегать к филе. Также осмотрите сазана на наличие повреждений. Чешуя рыбы покрыта прозрачной слизью, консистенция которой похожа на куриный белок, если же слизь мутная и скользкая, или же её совсем нет, то это говорит о том, что сазан испортился, и приготавливать его своим родным и гостям не стоит;
  • глаза. У этой разновидности карпа глаза выпуклые и почти прозрачные, на них отсутствуют помутнения. Если же они запали, и отличаются тёмным цветом, то рыба уже давно лежит на прилавке, и могла успеть испортиться;
  • кровь. Если тушка сазана буквально вся в крови, то скорее всего вам предлагают больную рыбу. Допустимо условие — только несколько капель крови;
  • запах. На этот критерий не стоит особо полагаться, поскольку продавцы научились умело маскировать затхлый рыбный запах с помощью ароматизаторов. Но, всё же, если вы учуяли аммиак, то откажитесь от такой рыбы.

Этап подготовки ингредиентов включает также и подбор других компонентов, указанных в рецепте. Вы должны выбрать овощи (например, морковь, помидоры, болгарский перец, репчатый лук, чеснок, картофель), очистить их и помыть. Разнообразить вкус любого блюда поможет зелень (петрушка, укроп), специи (приправа к рыбе, лавровый лист, корень сельдерея), которые также должны быть под рукой.

Знаете ли вы? Сазан принадлежит к рыбным видам, которые впадают в зимнюю спячку: как только на улице похолодает, что сразу же сказывается на температуре воды, рыба опускается в ямы на дне, и спит там до прихода весны. Во время спячки сазан ничего не ест.

Приготовление ухи из сазана

Наваристая и вкусная уха из сазана — отличный способ порадовать близких лакомым и полезным блюдом. А самой хозяйке оно не принесёт особых хлопот, ведь сварить рыбный суп довольно просто и легко.

Дома вы можете сделать это, как на кухне — в кастрюле, так и на костре — в казане. Приготавливать уху можно, используя все части рыбной тушки: голову, хвост, мясо, плавники.

Классический рецепт

12 по 250 г 2 часа

Шаги

13 ингредиентов

  • сазан

    около 1 кг

  • репчатый лук

    2 шт.

  • болгарский перец

    1 шт.

  • крупные томаты

    2 шт.

  • лавровый лист

    2-3 шт.

  • укроп (сушёный)

    3-4 ветки.

  • свежий укроп

    2-3 ст. л.

  • чёрный молотый перец и другие специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

57 ккал

  1. Налейте в кастрюлю воды, доведите её до кипения и посолите, добавив примерно 1 столовую ложку соли.
  2. Поместите в кипящую воду рыбу, пускай проварится около 30 минут. Обязательно собирайте шумовкой пену. Сазана нужно закладывать в два захода: сначала голову и большие куски, потом их вынимают, добавляют к отварному бульону веточки сухого укропа, луковицу, и помещают в воду маленькие рыбные кусочки, которые варят примерно столько же, сколько и голову.
  3. Очистите картофель, морковь и лук от кожуры.
  4. Картошку порежьте на четыре части, а лук и корнеплод в классическом рецепте приготовления ухи предпочтительно класть вариться целиком. Морковь допустимо разделить на четвертины или половины. Если вы готовите уху не дома, а на природе, то картофель тоже можно не резать.
  5. Болгарский перец разрежьте вдоль и почистите от семян, затем разделите на небольшие кусочки.
  6. Помидоры поделите на две части, удалите плодоножки и натрите на крупной тёрке.
  7. Когда вторая порция рыбы проварилась, её тоже стоит вынуть из бульона, и добавить туда картошку с морковью, а через минут 10 — болгарский перец. Рекомендованное время варки после добавления этого овоща — 6-7 минут.
  8. Когда сварится картошка, постепенно добавьте к блюду помидоры.
  9. Опустите в кастрюлю с ухой лавровый лист.
  10. Уберите из рыбного кушанья луковицу до того момента, когда она начнёт разваливаться. Это может испортить консистенцию блюда. Также выловите палочки укропа.
  11. Добавьте к ухе водку и выключите газ. Этот ингредиент нужно использовать для того, чтобы отбить запах сырости, характерный для речной рыбы.
  12. Положите в тарелку кусок сазана, и залейте приготовленным блюдом. Брать нужно только картошку и бульон. Затем украсьте порцию зеленью. Вкусное и сытное кушанье готово, а рецепт его приготовления более, чем простой.

Важно! Уху рекомендовано варить на курином бульоне, который используется вместо воды. Суп получится ещё более вкусным и ароматным. Сазана можно заменить щукой или другой речной рыбой.

Из головы и хвоста

8 по 250 г 90 мин.

Шаги

11 ингредиентов

  • сазан (хвосты и головы)

    1 кг

  • картофель

    4 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • репчатый лук

    2 шт.

  • свежий укроп

    2-3 стебля

  • лимонный сок

    20 мл

  • соль и чёрный молотый перец

    по вкусу

  • душистый перец

    несколько горошин

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

46 ккал

  1. Уха из хвоста и головы сазана готовится, начиная с тщательного промывания главного ингредиента.
  2. Части рыбы необходимо поместить в кастрюлю, залить водой и, поставив на огонь, довести до кипения.
  3. В процессе варки добавьте к супу лавровый лист, предварительно почищенную луковицу и перец. Дополнительные ингредиенты следует предварительно подготовить — разместить на кухонном столе.
  4. Когда блюдо проварится около 15 минут, выловите из него рыбу и поместите в отдельную ёмкость.
  5. Порежьте картофель, морковь и вторую луковицу на небольшие кусочки и отправьте в бульон. Очищать овощи нужно, пока варится рыба.
  6. Добавьте к кипящей ухе лимонный сок, водку и соль.
  7. Укроп порубите, и высыпьте в суп за несколько минут до полной готовности.
  8. Рыбные фрагменты распределите по порционным тарелкам и залейте ухой.
  9. Перед подачей украсьте готовое блюдо мелко рубленной зеленью.
Это очень хороший и популярный рецепт: приготавливать уху таким способом довольно легко, просто и быстро, а получается изумительно вкусно. Если у вас остались голова и хвост рыбы, которую вы решили запекать, то можно составить целое рыбное меню на день, и как сопровождение к сочному запечённому сазану приготовить ещё и уху — именно из рыбных компонентов, которые у вас остались.

Важно! Разнообразить вкус ухи помогут и различные крупы: пшено, рис. Также можете добавлять горошек, кукурузу, оливки и другие ингредиенты.

Рыбные блюда пользуются в русской кухни большой популярностью. Среди самых распространённых — уха из сазана. Это очень полезная рыба, с использованием которой уха приобретает особый аромат и вкус. А лёгкость и простота приготовления только добавляет рыбному супу бонусов.

Уха из сазана пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

— Новые рецепты —
Уха из щуки — классический рецепт с пошаговыми фото

Если вы купили хорошую добротную щуку, непременно приготовьте из филе котлеты, а из хребта сварите отменную уху. О том, откуда изначально пошел рецепт ухи, и какой же ее точный состав, спорить не будем, так как версий много, и каждый верит в то, что ему нравится. Но все же одно знаем точно – основа – рыбный бульон – насыщенный, ароматный и безумно вкусный.

Вкуснейшая уха из лосося — классический рецепт с пошаговыми фото

Иногда на прилавках рыбных отделов больших супермаркетов можно встретить очень интересный продукт. А именно голову лосося! Добросовестные продавцы оставляют на ней довольно таки много красного «мяса», из которого стейк возможно не получится, но приготовить достойнейшее первое блюдо – уху из лосося, вполне можно.

Вкусная уха из консервов — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Уха из консервов – простой, сытный и ароматный рыбный суп, который готовится довольно легко, за короткое количество времени. Консервы для домашней быстрой ухи можно использовать любые, здесь подойдет сардина, сайра, скумбрия и т.д. Специи и зелень можно использовать по своему вкусу, также вы можете добавить любые ингредиенты от себя. Подавать к столу ароматную уху нужно горячей, с пылу-жару, обязательно добавив несколько ломтиков вкуснейшего хлеба. Что же, если консервы выбраны, приступим.

Уха лучшие рецепты

Рыбаки-моряки пусть не примут на свой счёт обиду, но классикой принято считать уху из рыбы речных пород. Как и положено каноническому рецепту, готовят рыбацкую уху в несколько заходов, обязательно процеживая бульон.

Уха из форели

Ароматная, наваристая уха из форели получается вкусной не только на природе, сваренная на костре, но и приготовленная в домашних условиях. Рецепт ее настолько легок и прост, что с поставленной задачей справится даже тот, кто не имеет никакого опыта в кулинарии.

Уха из головы и хвоста горбуши

Одна из самых устойчивых традиций русской кухни – это первое блюдо к обеду. И совсем не последнее место в этой области занимает уха – ведь именно так назывался любой суп на Руси. На бульоне из речной или морской рыбки получаются очень наваристые супчики, и уха из головы горбуши получается ароматной и невероятно вкусной.

Уха из головы щуки

Крупную щучью голову достать едва ли не сложнее, чем осетровую. Рыбаки делают из них чучела и с гордостью выставляют на обозрение. Если вам всё же повезло – одной крупной головы достаточно даже для 5-литровой кастрюли, если в ход пошла мелкая рыба – не огорчайтесь, ушица выйдет совсем не хуже.

Уха из головы карпа

Уха из голов ценна своим богатым наваром, но чтобы она на самом деле склеивала пальцы – признак бульона особого качества – добавим к основному продукту плавниковые и хвостовую часть рыбы.

Уха из морского окуня

Традиционный рецепт вкусной и наваристой ухи. Чтобы бульон получился хороший, нужно немного речной рыбы, можно взять только головешки или хребты, сгодится любая мелочевка. Вариант овощной без добавления крупы. Для придания супу аромата костра понадобится несколько длинных щепок из плодовых пород или просто очищенные от коры палочки.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты сытной ухи из сазана с пшеном, рисом и манкой на плите, костре, в духовке или мультиварке

2017-10-28 Юлия Косич Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.6

28797

Число
просмотров

28797

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

8

(гр)

8 гр.

среднее

Жиров

2

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

8

(гр)

8 гр.

низкое

Калорий

87

(Ккал)

87 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический рецепт ухи из сазана

Сазан (карп обыкновенный) — рыба крупная и очень популярная у наших рыбаков. Поэтому ее часто готовят. Но сегодня мы расскажем, как сделать уху из сазана. Причем несмотря на вполне обычные ингредиенты, без экзотических изысков, которые будут использованы, суп получится изумительно вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • 550 грамм сазана;
  • 3 литра воды;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 ст.л. горошин перца;
  • 5-6 картошек;
  • крупная луковица;
  • 2 моркови;
  • лимон для подачи;
  • по вкусу соль.

Пошаговый рецепт ухи из сазана

Шаг 1:

Среднюю тушку сазана зачистить от чешуи. Сделав разрез на брюшке, достать внутренности. Удалить жабры. Хорошо вымыть рыбу и заложить ее в широкую кастрюлю.

Шаг 2:

Закинуть внутрь несколько лаврушек и всыпать ложку перца в горошинах. Влить прохладную воду и добавить крупную луковицу с одной морковкой. Два последних ингредиента лучше очистить и разрезать на 2-4 части.

Шаг 3:

Довести содержимое кастрюли до кипения. Уменьшить огонь до минимума и томить бульон на протяжении часа.

Шаг 4:

Процедить основу ухи в чистую кастрюлю, удалив лук, лавр, перец и морковь. Рыбу оставить для остывания.

Шаг 5:

Пока бульон во второй раз закипает, очистить картофель. Промыть корнеплоды и порезать их кубиками.

Шаг 6:

Морковь мелко натереть и вместе с картошкой забросить в кастрюлю.

Шаг 7:

Добавить по вкусу крупную соль и рубленую (мелко) свежую зелень. Готовить уху из сазана 25 минут. Огонь — средний. В это время разобрать остывшую рыбу и внимательно удалить косточки. Кусочки отправить в суп. Подать с хлебом и зеленым луком, приправив лимонным соком.

Перед отваркой сазан можно разделать. Особенно если нет широкой кастрюли. При этом среднюю часть можно готовить целиком и уже потом, когда она остынет, разобрать. К слову, постарайтесь удалить все косточки (которых будет много), чтобы не пораниться во время еды.




Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт ухи из сазана

Чтобы быстро и без проблем приготовить уху, важно хорошо замыть рыбу. В этом случае пены и мусора будет немного, и вы с легкостью удалите их шумовкой.

Ингредиенты:

  • 450 грамм сазана;
  • по вкусу соль;
  • 2,5 литра воды;
  • 2 лавра;
  • 3-4 картошки;
  • свежая морковь;
  • луковица;
  • молотый перец;
  • петрушка.

Как быстро приготовить уху из сазана

Шаг 1:

Отрезать голову и хвостовую часть сазана. Зачистить от чешуи и удалить плавники. С последними будьте осторожны, поскольку внутри острый шип.

Шаг 2:

Сделав разрез в нижней части тушки, достать внутренности и все хорошо вымыть. Порезать сазана на несколько кусков.

Шаг 3:

Переместить рыбу в кастрюлю, влить воду и уложить луковицу и лавр. На большом огне довести до бурления бульон и готовить его 20 минут.

Шаг 4:

Шумовкой снять пену и возможный мусор. Достать и выбросить лук. Закинуть внутрь тертую морковь и мелкие кубики картошки (без кожуры).

Шаг 5:

Также ввести свежую рубленую петрушку, соль и ароматный молотый перец. Немного снизить огонь и доварить уху из сазана до готовности картошки. Для этого потребуется 10-13 минут.

Такая уха получится похожей на походную. Ведь мы не будем ее процеживать. Достаточно внимательно достать ненужные элементы, воспользовавшись шумовкой. К тому же, как и всегда, рекомендуем сделать мелкую нарезку. Все это позволит приготовить рыбный суп в максимально сжатые сроки.

Вариант 3: Уха из сазана с рисом

В азиатской кухне во всех рыбных блюдах присутствует рис. Но у нас же для создания ухи чаще используют картофель. А что, если мы совместим эти ингредиенты? Уверяем вас, получится еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • 500 грамм сазана;
  • 2,5 литра воды;
  • по вкусу соль;
  • пара лаврушек;
  • 1/2 стакана риса;
  • 2 картофеля;
  • репчатый лук;
  • 1/2 пучка зелени;
  • 2 моркови;
  • молотый перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Зачищенный и выпотрошенный фазан уложить в раковину. Хорошо вымыть и переместить в широкую кастрюлю.

Шаг 2:

Внутрь уложить одну морковь и крупную луковицу. Всыпать соль и заложить ароматный лавр.

Шаг 3:

Вылить запланированный объем прохладной воды и варить на протяжении часа на небольшом огне.

Шаг 4:

Спустя указанное время бульон быстро процедить. Все содержимое кастрюли, помимо рыбы, выбросить. Вернуть основу ухи из сазана на минимальный огонь.

Шаг 5:

Также добавить аккуратные кубики свежего картофеля и мелко тертую морковь. Оба корнеплода заранее очистить и вымыть.

Шаг 6:

Сразу же ввести несколько раз промытый рис (мыть до прозрачной воды). Смешать суп и, неплотно закрыв крышкой, готовить рыбное первое 20 минут. Как только картофель и рис будут готовы, плиту выключить. Подать, щедро засыпав уху шинкованной зеленью.

Если вы не хотите включать в рецептуру картошку, полностью заменив ее рисом, увеличьте количество крупы на пару ложек. Иначе уха получится слишком жидкой. А вот помимо петрушки в этот рыбный суп допустимо добавить свежую кинзу или укроп.

Вариант 4: Уха из сазана с перловкой в мультиварке

Перловку многие хозяйки опасаются включать в рецептуру ухи из-за долгого приготовления. Хотя эта крупа идеально подходит для рыбных супов. Что же делать? На самом деле, ответ прост. Достаточно приготовить аппетитное первое в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 350 грамм сазана;
  • 1/3 стакана перловки;
  • по вкусу соль;
  • 1 морковь;
  • 2 литра воды;
  • лавровый лист;
  • специи для ухи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Небольшого сазана выпотрошить и очистить от чешуи. Срезать плавники и помыть. Далее нарезать тушку на 3-4 части и уложить в чашу.

Шаг 2:

Теперь высыпать в сито перловку и, внимательно перебрав крупу, промыть до прозрачной воды. Перебросить ее в чашу к рыбе.

Шаг 3:

Натереть морковь (зачищенную) и вместе с лаврушкой отправить в будущую уху из сазана. Ввести рыбные специи, воду и пару небольших щепоток соли.

Шаг 4:

Поставить режим «Каша» или «Суп» и закрыть крышку до щелчка.

Шаг 5:

Оставить рыбный суп на 40 минут. Проверить готовность крупы. Если она стала мягкой, подать уху на стол.

Перловку можно назвать грубой крупой. Поэтому очень важно ее перебрать, избавиться от камушков и тщательно промыть. Ведь процеживать уху мы не будем. Да и сам процесс проходит под закрытой крышкой. А значит во время готовки вы уже не снимете пену и не удалите мусор.

Вариант 5: Уха из сазана с манкой в духовке

Уху редко готовят в духовке. Но если у вас есть казанок и пару часов свободного времени, попробуйте такой вариант рыбного супа. Получится почти как в печи. Кроме того, предлагаем ввести в рецептуру мелкую манку. Она сделает структуру блюда густой и придаст весьма необычный вкусовой оттенок.

Ингредиенты:

  • 2 литра воды;
  • тушка сазана;
  • 3 картошки;
  • репчатый лук;
  • половина пучка зелени;
  • 25 грамм манки;
  • морковь;
  • рафинированное масло;
  • лавр и горошины перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Влить в глубокий казанок кипяток, присолить воду и аккуратно заложить куски потрошенного и зачищенного сазана. Рыбу максимально хорошо вымыть и высушить салфетками.

Шаг 2:

Ввести 5-6 перчинок и лавровый лист. Посолить и поставить на решетку в духовку. Установить 200 градусов и ожидать закипания.

Шаг 3:

Параллельно зажарить шинкованный лук и тертую морковь в сковороде с горячим маслом.

Шаг 4:

Нарезать очищенный картофель одинаковыми кубиками. Мелко порубить любую чистую зелень.

Шаг 5:

Как только бульон начнет кипеть (примерно через 9-11 минут), казанок вытащить, а пенку снять.

Шаг 6:

Засыпать картошку, полторы ложки манки и зелень. Перемешать и накрыть крышкой. Вернуть уху из сазана в духовку.

Шаг 7:

Уменьшить температуру до 150 градусов и готовить рыбное первое на протяжении часа. В это время не поленитесь пару раз заглянуть под крышку. Если картошка сварится раньше, смело доставайте казанок и подавайте суп на обед.

Указанное количество манки позволит лишь немного загустить суп. Если вы хотите, чтобы крупы было больше, добавите не полторы, а три ложки.

Вариант 6: Уха из сазана с пшеном на костре

Как мы сказали в начале подборки, сазан популярен у рыбаков. Поэтому его чаще всего готовят прямо на берегу. А если вы еще не делали невероятную уху на костре, этот рецепт вам пригодится.

Ингредиенты:

  • 3 литра воды;
  • 1/2 стакана пшена;
  • три лаврушки;
  • 1 кг сазана;
  • по вкусу соль;
  • крупная луковица;
  • красный и душистый перец;
  • крупная морковь;
  • пучок зелени;
  • 5-6 картошек.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свежую тушку сазана выпотрошить и снять ножом чешую. Тут же отрезать хвостовую часть и голову. У последней удалить жабры. Удалить со средней части плавники и уложить рыбу в котелок.

Шаг 2:

Добавить внутрь лавровые листики, влить воду и по вкусу присолить. Подвесить будущую уху из сазана над костром.

Шаг 3:

Пока бульон закипает, зачистить морковь, картошку и лук. Затем первую нарезать тонкими кружочками, вторую — кубиками, а третий колечками.

Шаг 4:

Спустя 10-12 минут, когда содержимое котелка начнет бурлить, снять пену и всыпать промытую пшенку, морковь и лук.

Шаг 5:

Готовить ароматный суп еще столько же. На последнем этапе пересыпать картошку, крупно рубленую зелень и оба вида перца.

Шаг 6:

Подождать еще 15 минут, накрыв котелок крышкой (неплотно). Снять исключительно вкусный обед с костра и подать вместе с хлебом, зеленым луком и свежими овощами.

Если вы категорически против отварного лука в ухе, закиньте этот корнеплод целым. А в конце просто выбросьте.




Похожие рецепты Уха из трески

Классическая уха из трески всегда пахнет летом, напоминая о теплых днях, отдыхе на берегу речки или озера, хотя на природе, это блюдо можно приготовить в домашних условиях, и даже из замороженной рыбки. А уж если захотелось ухи, но нет возможности отправиться на природу – ее можно сварить из простых и доступных продуктов дома.

Уха из скумбрии

Классическая уха готовится с таким количеством всяких корешков, что найти их в условиях города практически нереально. Рецепт мы несколько упростили, а вкус блюду, почти неотличимый от оригинального, придаст чеснок. Если решите его добавить – сделайте это на третьем шаге.

Уха с сайрой

Конечно, настоящая уха варится из свежей рыбы в котелке и на костре. Но в домашних условиях тоже можно сварить вкусную и наваристую уху даже из консервы. Преимущества такого блюда в том, что для его приготовления не нужно тратить много времени, а продукты используются самые доступные.

Уха из толстолобика

Толстолобика называют серебряным карпом, он считается вкуснейшей из всех пресноводных рыб, поэтому уха из него получается отличной. Мясо плотное, немного сладкое. Однако перед приготовлением рыбу нужно обязательно промыть и очистить брюшко. Это нужно делать, потому что толстолобик – «чистильщик» водоемов, он фильтрует и очищает мутную, зацветшую зеленую воду.

Уха из минтая

Минтай – это рыба, которую незаслуженно многие обходят стороной, считая ее безвкусной. Но этот продукт отлично подходит тем, кто следит за своей фигурой, потому что минтай довольно-таки полезен.

Уха из карпа

Если рассуждать о настоящей классической ухе из карпа, то тогда ее приготовление необходимо перенести на природу. У озера, из только что выловленной рыбки из озера она получится невероятно вкусной, с ароматом костра и горячих углей. Но в остальном – блюдо вполне можно приготовить и дома, в обычной кастрюле или казане, как мы и попытаемся сегодня приготовить.

Уха донская

Донские казаки – особая каста, бережно хранящая русские и православные традиции предков. Это относится и к традициям русской кухни, которая во все времена опиралась на те продукты, которые давала родная земля и щедрая река. Чтобы понимать, чем донская уха отличается от поморской или финской, нужно иметь, хотя бы, небольшое представление об укладе жизни Донских казаков. Конечно, современное казачество живёт в комфортабельных домах, а не в куренях, не отправляется в длительные военные походы, но по-прежнему варит уху из того, что Бог послал, по тем же старинным технологиям, доставшимся по наследству от славных предков – простых, трудолюбивых и непривередливых к пище людей.

Уха на костре

Традиционный рецепт ухи на костре с потрясающим ароматом дыма. Он достигается за счет добавления в котелок горящей головешки. В данном рецепте используются окуни, но также можно брать для ухи любые другие виды речной рыбы. Дополнительно для бульона потребуются головы, хвосты и плавники, которые остаются после чистки и разделки.

Уха из речной рыбы

Вступление (общая информация о блюде, история, степень полезности и так далее)

Уха из головы форели

Классический рецепт ухи выбрать намного сложнее, чем приготовить. Существует их масса, отличаются они иной раз настолько кардинально, что не будь в них стопроцентно общего – рыбы, можно было бы решить, что перед нами абсолютно разные блюда. Потому мы возьмём в качестве классики самую простую, без изысков, ушицу, а готовим мы её на этот раз из голов форели – замечательно подходящих для ухи.

Уха из кеты

Это вид рыбы уступает по полезным качествам лишь креветкам. Её советуют есть при повышенных умственных и физических нагрузках. Классический рецепт ухи из кеты готовить просто. У вас получится аппетитная розоватая рыбка в янтарном бульоне.

Уха на курином бульоне

Уху на курином бульоне называют царской, архиерейской и даже «Ухой из петуха». Существует несколько историй о ее изобретении. Одна говорит, что первыми ее начали готовить хитрые монахи в пост. Другая легенда о заболевшем архиерее, строго придерживающегося устава монастыре и не евшего мясную пищу, однажды он заболел, и доктор для восстановления здоровья и сил выписал бульон из курицы. Чтобы обмануть архиерея уху ему варили из петуха. Третья гласит, что служители монастыря готовили уху из самой лучшей икры и рыбы с добавлением водки, замораживали ее и отвозили целыми бочками к столу царя.

Уха из сазана

Сазан (карп обыкновенный) — рыба крупная и очень популярная у наших рыбаков. Поэтому ее часто готовят. Но сегодня мы расскажем, как сделать уху из сазана. Причем несмотря на вполне обычные ингредиенты, без экзотических изысков, которые будут использованы, суп получится изумительно вкусным и ароматным.

Уха из окуня

Уха из окуня – аппетитное и ароматное блюдо, оно всегда выходит отменным: и приготовленное на костре, и в домашних условиях. А входящие в состав наваристого супа разнообразные овощи и крупы придают ему потрясающий вкус и сытность. Классический рецепт ухи из окуня – это вкусно, легко, доступно.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Уха из головы карпа: как приготовить?

Ухо — замечательное, незаменимое изобретение человечества! И сытно, и сытно, и не слишком калорийно. Во многих странах это национальное блюдо. Практически эту уху варят из любой рыбы (кто-то считает, что только из хищной, кто-то из разных видов). Вариантов с добавлением различных компонентов масса: рис, пшено, специи. Предлагаем Вашему вниманию блюдо: уха из головы карпа. Это довольно экономично, ведь головы и хвосты рыбы обычно недорогие, но очень питательные и приятные на вкус.

Основные ингредиенты

Головы толстолобика — на большой горшок нужно взять парочку, можно добавить хвосты. Овощи: картошка – полкилограмма, морковь – пара некрупных штук, лук – пара головок, стакан риса, зелень, специи, масло растительное.

Подготовка продукта

Уху карпа обычно варят в большой кастрюле. Во-первых, сами головки занимают много места. Во-вторых, суп (как и украинский борщ, например) относится к блюдам, которые особенно хороши, когда «прилипают», на второй, третий день.

Покупаем несколько голов толстолобика (хвостов можно прихватить больше). Головы рыбы тщательно очищаем от чешуи, остатков внутренностей, вынимаем жабры, промываем внутри и снаружи холодной водой. Некоторые повара до сих пор выкалывают себе глаза.

Очистить, вымыть картофель, нарезать крупными кусками или полосками. Морковь чистим, моем, нарезаем крупными кубиками (натирать на терке не рекомендуется, так как натертая морковь впитывает большое количество жира). Мелко нарежьте лук.Рис необходимо промыть и ненадолго замочить в холодной воде, чтобы он быстрее сварился. Подготовив продукты, приступайте к приготовлению блюда под названием «Уха из головы карпа». Помните, что все ингредиенты готовятся довольно быстро, так что весь процесс займет у вас не более часа.

Уха из карповых голов: как приготовить?

Берем хорошую сковороду с антипригарным покрытием, разогреваем. На растительном масле слегка обжарить морковь и лук. Тем временем в большой кастрюле сварить бульон из приготовленных заранее кочанов.Он будет готов через полчаса. Затем — по правилам — нужно вытащить головы, остудить и «разобрать» их, отделив кусочки мяса от костей. Процедить бульон, чтобы полностью избавиться от костей и чешуи в ухе. Мясо, отделенное от голов, положить обратно в кастрюлю и залить процеженным бульоном. Довести до кипения. Положите подготовленный рис и картофель. Чуть позже – добавить обжаренные морковь и лук. Вкусная уха из головы карпа готова. Незадолго до готовности кидаем специи для рыбы, зелень.Подается горячим как полноценное первое блюдо.

Некоторые секреты

  • Попробуйте заменить рис просом. Такую «рыбацкую» уху хорошо варить на природе, на костре, в специальной кастрюле. Так что получайте намного вкуснее.
  • Перед финалом влить в ухо рюмку хорошей водки (не более 30-50 грамм). Такого рода «хмельную» уху обычно готовят для рыбалки у заядлых рыболовов.
  • Для домашнего супа некоторые повара иногда используют хлебный квас, приготовленный собственноручно.Также незадолго до окончания приготовления влить стакан кваса, довести блюдо до кипения и сразу выключить.
  • Для того, чтобы бульон получился прозрачным, в кастрюлю нужно положить всю луковицу. А чтобы нейтрализовать устойчивый характерный рыбный запах, в варочный бульон в небольших количествах кладут душистый перец горошком и лавровый лист.

Так готовится уха из головы карпа. Рецепт его приготовления прост. Доступные ингредиенты.Почему бы не попробовать приготовить?

Рецепт карповой ухи. Уха из головы карпа. Уха с головы карпа

Карп — дикая разновидность домашнего карпа, ценная промысловая рыба одноименного семейства, является традиционным продуктом русской кухни. Карась имеет нежное сладковатое розовато-серое мясо и используется для приготовления жареных или запеченных блюд и, конечно же, ухи!

Уха из карпа готовится быстро и просто, обладает восхитительным вкусом и ароматом, характерным для блюд из речной рыбы.

Для приготовления ухи из карпа (с головой и хвостом) подготовьте продукт по списку.

Вымойте, очистите и выпотрошите рыбу. Нарезать кусочками, залить холодной водой, добавить 1 луковицу, соль и лавровый лист. Довести до кипения и варить на медленном огне 12-15 минут.

Достать рыбу из кастрюли. Бульон процедить.

Снова доведите процеженный бульон до кипения. Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками морковь и лук, а также нарезанный кубиками картофель.Посолить, залить лимонным соком и водкой. Солим по вкусу, добавляем укроп. Варить до полной готовности овощей.

Готовую уху из карпа разлить по тарелкам, поперчить (по желанию), посыпать рубленым укропом. Отделить мясо от костей и добавить по несколько кусочков в каждую тарелку.

Карп — дикая разновидность карпа, мякоть у него бледно-розовая, сочная, наваристая, и, конечно, уху из карпа любят многие из нас — особенно те, у кого есть возможность поймать или приобрести эту крупную рыбу.Для супа вовсе не обязательно использовать всю тушку карпа – оставьте ее для создания других блюд, а для ухи возьмите голову, хвост и плавники. Голова рыбы – самый ценный продукт для нашего рецепта! В домашнем варианте в уху можно добавлять различные каши: пшенную, рисовую, гречневую и др. Главное, чтобы время варки совпадало со временем варки самого карпа, чтобы в итоге мякоть рыбы не превратилась в кашу.

Ингредиенты

  • Карп — 500 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Зелень сельдерея — 1 пучок
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Лук — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Информация

Суп
Порций — 4
Время приготовления — 0 ч 30 мин

Способ приготовления

Части рыбы очищаем и тщательно промываем в воде. Ошпарьте их кипятком, а затем положите в казан или кастрюлю. Очистить клубни картофеля. Промойте и нарежьте крупными кусками, отправьте их в кастрюлю с рыбой.Залить горячей водой, добавить соль и лавровый лист, кипятить 15 минут. В процессе варки будет выделяться пена, которую мы будем снимать шумовкой. Если вы планируете добавить в уху крупы, то насыпьте их промытыми на этом же этапе, чтобы они равномерно приготовились вместе с рыбой и картофелем.

Затем очистите морковь и лук, вымойте их вместе с помидорами и сельдереем. Лук нарезаем полукольцами, морковь и помидоры средними кубиками, зелень сельдерея мелко нарезаем. Добавим все в кастрюлю.Именно сельдерей будет отвечать за избавление ухи от запаха тины, который придаст ей речная рыба. Варить суп 5-10 минут, пока все овощи не станут мягкими и не отдадут свой аромат первому блюду. В конце варки можно влить в уху 50 г водки, как настоящий рыбак на природе, при условии, что эту уху не будут есть дети!

Сегодня приготовлю вкусную Уху из головы карпа . Для ухи подойдут головы двух крупных рыб, а можно использовать голову одного карпа и добавить к ней пару кусочков рыбы.
Сегодня у меня как раз такой вариант — голова карпа и крайние куски я тоже взяла от рыбы порезанной на порции. Кусок, который был рядом с головой и кусок хвоста. Итого у меня получилось 400 гр. Я приготовила остальную рыбу.

Ингредиенты :
головы крупного карпа — 2 шт.
или 1 голова + кусочки карпа — 400 гр
соль — 1 ст. л.
вода — 2 л
картофель — 3-4 клубня
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
пшено — 50 гр
зелень — 1 пучок

Сначала я сварю бульон.

К рыбе добавлю по одной столовой ложке соли, лавровый лист и луковицу. Если луковица не крупная, то можно положить целую. У меня большая луковица, поэтому добавляю четвертинку и заливаю двумя литрами воды.

Ставлю кастрюлю на огонь, довожу воду до кипения, убавляю огонь и варю рыбу на медленном огне 15-20 минут. Из готового бульона удалю лук и лавровый лист, выложу рыбу на тарелку, бульон процежу в другую кастрюлю и снова поставлю на огонь.

Пока варился бульон, я почистила овощи и помыла пшено.

Картошку и лук нарезала, морковь натерла. В закипевший бульон добавлю овощи и пшено. Когда уха снова закипит, убавляю огонь и варю ее на медленном огне 20-25 минут. В это время я удалю кости с рыбы, которая варилась в бульоне, чтобы потом добавить ее в суп.

В конце варки осталось положить специи и травы в уху.Положу для цвета и аромата немного молотой куркумы — четверть чайной ложки. Добавлю столовую ложку сушеного укропа и пару столовых ложек замороженной петрушки. В летний сезон, конечно же, используется свежая зелень. Всего — 1 пучок. Кусочки рыбы, которые я отделила от костей, отправлю в суп. Когда суп снова закипит, закрываю кастрюлю крышкой, выключаю огонь и даю супу настояться 15-20 минут. Готовое блюдо Подавайте со свежей рубленой зеленью, такой как смесь укропа, петрушки и сельдерея.

Приятного аппетита, простые и полезные рецепты!

пошаговый рецепт с фото

Если вы приобрели и приготовили крупного карпа, обжарив или потушив его, то не спешите удалять голову, хвост и плавники — из них можно сделать ароматную рыбью уху, ведь она голова рыбы, которая ценится в таком горячем супе. Самое время получить его, если вы создали его с лета. Можно заменить свежими: морковью, луком, помидорами и зеленью, в состав которой обязательно должен входить сельдерей! Если не удалось достать свежую зелень сельдерея, то используйте ее сушеный вариант – вкус сельдерея «убирает» запах тины с речной рыбы.

Ингредиенты

  • голова, хвост и плавники рыбы
  • 1 упаковка замороженного рыбного супа или свежих овощей
  • 1-2 картофелины
  • 1,5 л горячей воды
  • 1 ст. л. растительное масло
  • 1 чайная ложка соли без верха
  • 1-2 лавровых листа
  • 1 ч.л. сахарного песка
  • 2-3 ст. л. водка — по желанию

Кулинария

1. Голову рыбы, хвост и плавники промыть в воде и положить в кастрюлю или казан.

Налейте 1 литр горячей воды и поставьте емкость на плиту.

Доведите до кипения, чтобы отделить пену, и слейте жидкость, промывая части рыбы от пены.

Затем поместить обратно в емкость и залить 1,5 литрами горячей воды. Ставим емкость обратно на плиту и доводим до кипения, провариваем около 10 минут на среднем огне.

2. Достаньте заготовку для рыбного супа из морозильной камеры. Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кусочками. Если вместо заготовки вы используете другие свежие овощи, то проделайте с ними эти манипуляции.

Добавить в кастрюлю, в рыбный бульон, нарезанный картофель и приготовленную рыбную уху.

Всыпать соль, лавровый лист, добавить растительное масло.

Варить около 10-15 минут до полной готовности ломтиков картофеля.

Тогда наливай водки, если тебе нравится этот горячий суп со спиртным и если его не будут есть дети. Проварите 1 минуту под закрытой крышкой и выключите огонь. Дать рыбной ушке настояться около 1-2 минут.

3. Положить голову карпа в глубокую тарелку и вылить в нее половник супа с овощами.Подавайте к столу с острым перцем, чесноком или свекольным хреном, не забыв про хлеб.

Песочный торт с киви. Рецепт с фото. Собственно песочные пироги можно испечь практически с любыми фруктами или ягодами. Вы всегда будете получать новый вкус, ведь каждый фрукт имеет свой неповторимый вкус, аромат и пользу. И не только фрукт, но и сорт. Ингредиенты: песочное тесто киви, 5 шт. Нет тегов для этого поста.

Куриный фарш. Фото

Куриный фарш.Фото Курица – диетический и универсальный продукт, доступный везде и каждому. Куриное мясо — это куриное мясо, самое распространенное мясо птицы в мире. Из куриного фарша можно приготовить много разных блюд: вкусно, просто и быстро. Сегодня мы приготовим куриный фарш- заготовку, которую мы будем использовать в дальнейшем для приготовления чего-нибудь вкусненького… Ингредиенты: куриное мясо…

Тесто для вареников. Рецепт с фото….

Рецепт пельменей. пельменное тесто.Ничего дополнительно в тесто не добавляю. Из этого теста также делают пельмени, также можно жарить лепешки или хворост, или делать из такого теста кутабы, нарезать лапшу или хингал. Ингредиенты: Мука — 500г. Яйца — 2 шт. Соленая вода, кипяченая — 80-200 мл. Нет тегов для этого поста.

Джем из персиков. Персиковое варенье. Рецепт с…

Джем из персиков. Персиковое варенье. Рецепт с фото. Лето – пора свежих фруктов и овощей и, конечно же, заготовок на зиму.Если год выдался урожайным и цены на фрукты достаточно низкие, значит, пора варить и закрывать варенье. В этом году у нас в продаже много персиков; сладкие, ароматные, красивые и вкусные персики. Цена персиков…

Суп с фрикадельками. Вариант №2. Рецепт с фото….

Суп с фрикадельками и шафраном. Как приготовить суп с фрикадельками. Рецепт с фото. Суп с фрикадельками и рисом можно приготовить на скорую руку, если у вас остался фарш от приготовления любого другого блюда.Один из вариантов приготовления супа с фрикадельками и рисом у меня уже был в блоге, сегодня мы его немного доработаем. Ингредиенты: фарш…

Маринованные баклажаны. Рецепт с фото….

Закуска из баклажанов. Маринованные баклажаны. Рецепт с фото. В предыдущей статье я рассказывала, как приготовить закуску из жареных баклажанов, а сегодня мы будем мариновать баклажаны. Получите летний рассол, в меру острую закуску к другим блюдам. Ингредиенты: Баклажаны Масло растительное Уксус Чеснок Лук репчатый Зелень (укроп и кинза) соль, перец Метки: закуска

Печень и гарнир.Жареная свиная печень с гарниром….

Печень и гарнир. Жареная свиная печень с гарниром. Фото. Сегодня подборка фото из разных рецептов Поговорим о свиной печени. Чаще всего жарю свиную печень с луком и подаю с разными гарнирами: картофельным пюре, макаронами фузилли, гречкой в ​​бульоне, отварной вермишелью, рассыпчатым рисом. Также очень быстро готовится жареный печеночный паштет на завтрак.…

Как сварить уху из карповых голов. Великолепный рыбный суп

Чаще всего карпа покупают для приготовления рыбных закусок, салатов, для запекания целиком (или в виде тушки) или для жарки.Однако после разделки рыбы остается много отходов. Чаще всего среди них есть голова. Некоторые, не зная, что с ней делать, просто выбрасывают эту ценную часть рыбы. Однако суп из головы карпа вкусный, нужно только уметь его готовить.

Уже купив карпа для любого другого блюда, цена ухи будет минимальной, так как она готовится из отходов. Зная, как приготовить первое блюдо из головы карпа, можно планировать его приготовление, сочетая с другими блюдами из этого вида рыбы.

Основные правила подготовки карпа к ухе, секреты, кулинарные советы

  • Иногда вареная рыбья голова в ухе издает неприятный запах. Чтобы этого избежать, перед приготовлением голову нужно натереть солью и оставить на 10 минут. После этого промойте ее под проточной водой, и можно смело варить уху, не боясь необычного запаха.
  • Чтобы бульон оставался прозрачным, варить уху нужно на медленном огне. Если часть жидкости выкипела, новой воды не доливайте, так как тогда бульон обязательно помутнеет.
  • Блюдо получается вкуснее и аппетитнее, если кроме черного перца добавить еще душистый горошек, а также лавровый лист и как можно больше свежей рубленой зелени.
  • Голова рыбы приобретет особый вкус, если перед вареньем ее слегка замариновать в лимонном соке (его можно разбавить). Эта процедура, как и протирание головы солью, помогает избавиться от специфического запаха. Если для кого-то слишком остро стоит вопрос запаха рыбы, то можно сварить бульон, используя другие виды рыбы, а голову карпа отварить в отдельной посуде и подать к ухе на отдельной тарелке.

Уха из головы карпа: рецепты в домашних условиях

Ниже приведены простые рецепты приготовления ухи из карпа, в том числе рецепт этого блюда в мультиварке.

Уха с головы карпа с просом

Уха из головы карпа в мультиварке

Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления многих блюд. Среди них также можно отметить ухо.

Какие продукты необходимы:

  • одна рыбья голова;
  • 5 клубней картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • соль и травы по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Очищенную морковь нарежьте ломтиками, а лук разрежьте на две части.
  2. Кочан помойте, очистите, положите вместе со всеми овощами в чашу мультиварки, добавьте соль, другие специи по желанию.
  3. Ставим мультиварку на режим «суп». Время приготовления укажите полтора часа.
  4. После звукового сигнала нужно оставить ухо в режиме «автоподогрев» на срок 10 или 15 минут.Это поможет блюду быстрее настояться.

Свежие травы следует добавлять нарезанными прямо в тарелку при подаче.

Уха из головы и хвоста карпа

При приготовлении ухи из головы и хвоста карпа, если он у вас есть, можно добавить икру. При желании можно оставить несколько кусочков рыбы и подать их к ухе.

Какие продукты необходимы:

  • вода — пять-шесть литров;
  • 4 головки лука;
  • 3 моркови;
  • голова и хвост рыбы;
  • 6 крупных клубней картофеля;
  • соль;
  • перец молотый;
  • горошков перца;
  • одна головка чеснока;
  • укроп и петрушка.

Пошаговое приготовление:

  1. Подожгите воду для нагрева. За это время все овощи должны быть очищены. Пока вода кипит, в нее можно кинуть только соль.
  2. После очистки морковь нужно нарезать крупными кусками, луковицу лучше не резать (можно сделать в ней х-образные надрезы, чтобы в бульон ушло больше полезных веществ). Картофель нужно нарезать обычными кубиками, как для супа.
  3. После закипания воды все овощи положить в воду и варить до полуготовности.За это время следует тщательно очистить и промыть голову. В нем не должно быть крови, песка и других примесей.
  4. Когда овощи будут наполовину готовы, положите в воду рыбу. Если помимо головы и хвоста используется икра, ее предварительно необходимо вымочить.
  5. Икра должна быть добавлена ​​вместе с головой. Поместив рыбу в воду и закипев, нужно уменьшить огонь. Если кипение сильное, бульон может помутнеть.
  6. Пока блюдо готовится, очистите головку чеснока.Гвоздику нужно нарезать ножом, зелень мелко нарезать. Можно измельчить свежую рубленую зелень с кусочками чеснока, тогда продукты дадут сок и отдадут больше ароматов.
  7. В конце добавить в сковороду специи, зелень с чесноком и перемешать. Огонь нужно немедленно выключить.

Перед подачей блюдо должно настояться не менее 20 минут. Целые луковицы следует снять с блюда и выбросить.

Сколько варить сазан с головой в ухе

Голова рыбы давно не готовится.В среднем достаточно 15-20 минут кипячения. Если варится целый карп весом до 2 килограммов, то на приготовление уйдет около 40-45 минут. Для ухи время варки головы не должно превышать указанного выше.

Это не хитрые способы приготовления вкуснейшей уха из головы карпа … Рыбную голову, оставшуюся от приготовления запеченной тушки или жареного филе, ни в коем случае нельзя выбрасывать, так как ее тоже можно использовать с большой пользой для первые блюда.

Рецепт супа из головы очень простой и бюджетный. Всю рыбу можно жарить, запекать или использовать для приготовления котлет. А вот голова и хвост идеально подходят для горячего первого блюда. Немного картошки, лука и специй, 30 минут – и можно приглашать на ужин.

Ингредиенты

  • рыбья голова, хвост — 300 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • вода — 2 л;
  • соль, специи — по вкусу.

Подготовка

Моя рыбья голова и мой хвост.Как уже было сказано, оставшуюся часть тушки оставляем для других блюд. Можно взять одну большую головку или несколько маленьких.

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кусками.

В кастрюлю налить воду, довести до кипения под крышкой на сильном огне. Затем закидываем подготовленный картофель. Дожидаемся закипания, снимаем пену и варим на среднем огне 10 минут.

Также чистим и моем лук. Нарезаем его как можно мельче.

Всыпать луковицу в будущую уху. Варить еще 10 минут.

Закладываем голову и хвост. Готовьте, пока рыбьи глаза не побелеют, в течение 5 минут.

Соль по вкусу. Лучше брать крупную соль. Если хозяйка привыкла пользоваться мелками, вы можете добавить и это.

Мой лавровый лист и 6-8 горошин черного перца. Отправляем их в кастрюлю. Туда же кладем свежую зелень, по желанию. Немного зелени и укропа добавят пикантности еде.Выключите огонь через 5 минут. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться на 10 минут.

Подавать горячей варёной ухой из головы, приготовленной по простому рецепту. Посыпать зеленью. Ароматный, наваристый, он станет отличным блюдом для ценителей домашней кухни.

Эта рыба не только вкусна, но и полезна, так как содержит большое количество минеральных солей серы и цинка, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.Дефицит серы вызывает ломкость волос, потерю блеска и ускоряет процесс старения кожи. Цинк необходим для укрепления иммунной системы, он обладает противовирусными свойствами и тормозит процессы старения.

Блюда из карпа благотворно влияют на всю пищеварительную систему, особенно они полезны для детей, так как в карпе содержатся вещества, являющиеся регуляторами роста. Но, конечно же, всеми этими качествами обладает только свежая рыба, которая если и была заморожена, то хранилась с соблюдением всех правил и температурных режимов.Лучше всего использовать свежевыловленного карпа для приготовления ухи, впрочем, как и других рыбных блюд, даже если вы «поймали» его не в реке, а на рынке.

Для приготовления наваристой ухи вам потребуется:
— 1 кг свежего карпа;
— 2 литра питьевой воды;
— 3-4 картофелины;
— 2 луковицы;
— 1 морковь;
— пучок свежей зелени;
— 1 ст. масло;
— перец черный горошком;
— 3-4 лавровых листа;
— ¼ ч.л. семян кориандра;
— соль.

    Карпа очистить от чешуи, разрезать брюхо и выпотрошить.Хорошо промойте тушку в холодной проточной воде. Отрежьте голову и хвост, вырежьте плавники. Используйте кухонные ножницы, чтобы удалить глаза и жабры с головы. Рыбу нарезать крупными кусками и сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

    Пока готовится рыбный бульон, очистите картофель, морковь и лук. Следите за тем, чтобы не пропустить точку кипения: снимите перед ней пену, если она образовалась, а после уменьшите огонь до минимума. Положите в кастрюлю целую луковицу и морковь, пучок укропа перевяжите ниткой, чтобы потом было удобно его вытаскивать.Бульон посолить и варить 15 минут.

    Промытую и обсушенную оставшуюся зелень мелко нарезать. Достаньте кусочки рыбы из бульона. Голову, хвост и плавники можно выбросить. Кусочки рыбы сложить в миску, посыпать молотыми специями и рубленой зеленью. Бульон процедить через мелкое сито, выбросить все, что в нем варилось до этого. Слейте бульон в кастрюлю и снова доведите до кипения. Вторую луковицу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Положить в бульон и добавить 8-10 зерен черного перца.

    Когда бульон закипит, положите в кастрюлю лавровый лист и нарезанный крупными кубиками картофель. Дождитесь появления признаков кипения и уменьшите огонь под кастрюлей до минимума. Варить картофель до готовности. Когда оно станет мягким, поместите масло в кастрюлю, закройте крышку и выключите огонь. Дайте кастрюле постоять еще 10-15 минут. Перед подачей в каждую тарелку положить по кусочку рыбы, перемешанной со специями и зеленью, и залить ухой.

Пошаговые рецепты приготовления двойной ухи из головы карпа, да еще быстрой или тушеной

2017-11-10 Олег Михайлов

Марка
рецепт

19893

Время
(мин)

Порции
(чел.)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

1 гр.

Углеводы

3 гр.

32 ккал

Вариант 1: Уха из головы карпа в домашних условиях: классический рецепт с плавниками

Уха ценна наваристым бульоном, но чтобы он действительно склеивал пальцы — признак особого качества бульона — добавим к основному продукту плавник и хвост рыбы.

Ингредиенты:

  • голова, хвост и плавники крупной рыбы, чуть менее килограмма;
  • одна луковица среднего размера и одна морковь;
  • пять маленьких картофелин;
  • корень петрушки и небольшой пучок молодого лука и укропа;
  • большой лавровый лист.
  • поровну черного и душистого перца — по ложке горошка.

Пошаговый рецепт

Очистив лук, промыв и не нарезая, добавив корень и перец, складываем овощи в кастрюлю, заливая тремя литрами воды. Дожидаемся закипания и добавляем соль.

Удаляем с голов жабры, следим, чтобы не осталось ни грамма. Голову и остальные части промываем струей проточной воды.

В ароматный бульон положить карпа, варить на медленном огне под крышкой, 25 минут.Снимаем с огня и ловим рыбу на блюде.

В процеженный бульон опустить нарезанную кружочками морковь и кубики картофеля. Средняя нарезка продуктов идеальна для ухи. Дав еще раз закипеть, достаньте вар, накройте крышкой, уменьшите огонь и поставьте на 20 минут. Если картошка вареная, чуть меньше.

Охлажденную рыбу разбираем, удаляем кости, голову оставляем целиком.

Удалите из бульона лук и его части, если они отделились во время варки.Прикладываем голову к отварному картофелю, ждем, пока он закипит, солим, и выключаем нагрев.

В кастрюлю положить нарезанный укроп, отдельно подать лук. Дайте настояться минут 15, разлейте по тарелкам, подавайте отварное мясо и голову отдельно.

Вариант 2: Быстрый рецепт ухи из головы карпа

Расчет продуктов производится на два литра воды, но кастрюлю берите чуть более объемную. Хорошо, если у него будет крышка в виде невысокого купола — ароматам будет куда собираться.В готовом блюде алкоголь совершенно не чувствуется, зато вкус становится мягче и многие рыбаки не придумывают другого рецепта. Экономия времени происходит за счет отсутствия картошки, которая, кстати, также считается неотъемлемым признаком настоящей ухи специалистами-рыболовами.

Ингредиенты:

  • три рыбьих головы среднего размера;
  • лук;
  • пучок укропа, маленький;
  • зубчик чеснока;
  • большой корень петрушки;
  • ложка водки;
  • Лавровый лист и горошек молотые.

Подготовка рыбы проста — отделить от тушки головы, разрезать от дна до верхней губы, удалить жабры, не оставляя остатка. Промойте изнутри, поместив его под проточную холодную воду.

Опустите лук, нарезанный корень и чеснок в кипящую воду. Покипев буквально пару минут, опускаем голову и сразу начинаем собирать шумовкой пену.

Убавьте огонь под отварной ухой, добавьте специи и накройте крышкой, поставьте на 8 минут.

Немедленно добавить водку и соль. Перемешав, проверяем готовность рыбы – если мясо, оставшееся на затылке, легко отделяется при касании ложкой, суп можно настоять. Если рыба не приготовилась, накройте крышкой и готовьте еще три минуты.

Укроп порубить тяжелым ножом и высыпать на сковороду, часть подавать отдельно. Настаивают уху по желанию — минут пять под крышкой, можно и без нее, все равно выйдет ароматная.

Вариант 3: Раздельное ухо от головы карпа — двойной острый

Много споров ходит по поводу ухи, да и вообще супов, в которых компоненты варятся по отдельности — одни считают это нарушением всех канонов, другим нравится красивый, прозрачный бульон. Готовя уху из головы карпа с карасями, не приглашайте детей — суп будет острым.

Ингредиенты:

  • мелкая рыба — карась, лещ, можно судак — 400 грамм;
  • две головы от килограммового карпа;
  • стакан рубленой зелени;
  • две маленькие морковки, четыре луковицы;
  • одна горошина острого перца с неповрежденной кожицей;
  • горсть перловой крупы.

Как готовить

Крупу промываем и замачиваем на полдня. Еще раз промойте и отварите в несоленой воде до мягкости.

Рыбу разбираем — мелочевку потрошим, головы отрезаем, но от чешуи не чистим. Разрежьте головы вдоль, надвое, удалите жабры.

Промыть и сварить отдельно, налив в каждую кастрюлю по полтора литра воды и добавив половину специй и лука. Очищенную и нарезанную морковь кладем в кастрюлю с рыбным фаршем.Чтобы не волноваться о чешуе, есть смысл поместить рыбешек в марлевый мешочек.

Картофель отварить отдельно, до полуготовности, в соленой воде, бульон не сливать.

Слив оба рыбных бульона в одну большую кастрюлю, поставить ее на огонь и, пока она не закипит, держать в ней промытый неразрезанный перец горошком. После закипания достаньте его и проверьте бульон на остроту, если хотите более острый вкус, положите перец обратно и дальше варите на свое усмотрение, не забыв взять пробу.

В кипящий бульон сначала положить перловую крупу, затем картошку, перемешать, дать закипеть. Добавьте немного картофельного бульона, попробуйте на соль. Убавляем нагрев до самого минимума, даем немного закипеть, посыпаем зеленью. Настаиваем двадцать минут, при подаче кочан выкладываем на блюдо.

Вариант 4: Тушеная уха из головы карпа

Надо торопиться? Тогда выбирайте любой другой рецепт, а этот оставьте на тот случай, если у вас будет достаточно времени и вы сможете не спеша приготовить роскошную уху.

Ингредиенты:

  • полтора килограмма рыбьих голов;
  • большая луковица салатного сорта;
  • одна сладкая морковка;
  • две столовые ложки нерафинированного масла;
  • фунт картофеля;
  • четверть ложки молотой паприки — по желанию;
  • горсть нарезанной смеси укропа и пару листьев базилика.

Пошаговый рецепт

Разберите головы, удалив жабры.Не разрезая, залить двумя литрами горячей воды и тушить полтора часа на самом маленьком огне, обязательно под крышкой.

Этого времени более чем достаточно, чтобы приготовить остальные блюда. Очистите и нарежьте овощи: картофель кубиками по 2 см, морковь – соломкой, лук – 8 ломтиками, а затем мелкой соломкой.

Из готового отвара извлекаем кочан, и процеживаем через слои марли. Ставим на плиту, пока не закипит.

В кипящую жидкость положить весь картофель и половину луковицы с морковью.Вторую часть нарезанных овощей обжарить на сильно разогретом масле до заметного румянца.

С подвешенных голов снимаем мясо, по возможности удаляем кости. Положите перец и зажарку в кастрюлю с бульоном, посолите, уменьшите огонь. Варить под крышкой при минимальном кипении 5 минут.

Разделить на порции, положить мясо или несобранные части голов по желанию, обильно посыпать зеленью

Вариант 5: Семейная уха из головы карпа крупная или замороженная

Это рецепт на случай, если у вас очень большая рыбья голова или есть замороженные в холодильнике.В обоих случаях требуется долгий разогрев, и мы будем частично варить уху в духовке.

Ингредиенты:

  • крупная голова карпа или несколько мелких мороженых;
  • большая луковица;
  • одна сладкая морковка;
  • три картофелины;
  • полстакана трав;
  • лаврушка — большой лист;
  • три литра кипяченой воды.

Как готовить

У крупной головы удалить жабры, несколько раз промыть.Замороженные головы разморозить, промыть. Жабры в них, как правило, отсутствуют, если они сохранились, нам такой продукт не подойдет.

Головки замочить на полчаса в большом объеме воды, срезать. В 5-литровую кастрюлю налить 3 литра горячей воды, довести до кипения на «быстром» огне, собрать вар с поверхности.

Поставить сковороду, положив половину не нарезанной моркови и лука, поставить в духовку на 1,5 часа, установив нагрев до 150 градусов. Обязательно накройте крышкой!

Нарежьте остальные овощи — морковь натрите на средней терке, лук нарежьте короткими ломтиками, картофель нарежьте кубиками на свое усмотрение.

Готовый горячий рыбный бульон процедить, поставить на включенную плиту, снять мясо с голов. В повторно закипевший бульон опустить нарезанный картофель, проварить 10 минут, положить остальные нарезанные овощи. После закипания добавить соль и перец, посыпать зеленью, примерно 1/2 от указанного количества.

Если у вас электрическая духовка с функцией подогрева, замочите в ней ухо на 15 минут, если такого прибора нет, просто накройте его толстым полотенцем на полчаса.

Уху из крупных или замороженных кочанов можно приготовить быстрее, если есть скороварка, или мультиварка с этой функцией. Подготовив головки, как описано выше, ставим на прогрев и ждем десять минут с момента закипания. Выключаем нагрев, ждем пять минут, и выпускаем пар через вентиль. В остальном действуем по приведенному рецепту.

Вариант 6: Оригинальный рецепт ухи из головы карпа

Уху готовят из разной рыбы и ее частей.Мы будем варить традиционную уху из головы карпа. У нас получится вкусная, ароматная и необыкновенно вкусная уха. Если вы хотите сделать такую ​​уху совершенно правильной, то можно в самом конце варки дополнительно влить стакан водки. Так бульон станет прозрачнее, а вкус будет именно таким, как готовят рыбаки на природе.

Ингредиенты :

  • 2 головы карпа — около 800 грамм;
  • 1 большая головка лука;
  • 1 большая морковь;
  • 5 шт картофеля;
  • 50 г петрушки;
  • 50 грамм укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • 6 горошин черного перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 50 г лука-порея;
  • 1 стакан водки;
  • 10 грамм соли.

Пошаговый рецепт ухи из головы карпа

Промойте голову карпа, обязательно удалите жабры и глаза, остатки чешуи. Жабры отдают горечью, а глаза могут просто отделиться от головы — будет не очень эстетично.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, опускаем голову и варим до готовности. Это займет около 15-20 минут. Сразу добавить душистый и черный горошек, лавровый лист.

Теперь выключите огонь, процедите бульон и перелейте его обратно в кастрюлю.При желании можно отделить кусочки мяса от головы и положить обратно.

Теперь в бульон можно добавить остальные ингредиенты. А именно: нарезанный кубиками картофель, нашинкованная морковь, нарезанный тонкими полукольцами лук. Приправить солью и перцем.

Варить до готовности овощей.

Промойте и нарежьте травы. Добавить в уху за пять минут до приготовления. Если у вас есть водка, налейте в стакан и размешайте.

Через пять минут выключите огонь и дайте ухе немного настояться.

Примечание: некоторые хозяйки добавляют в этот суп чеснок. Его нужно мелко нарезать или просто нарезать тонкими кольцами. Двух-трех зубчиков будет достаточно.

Вариант 7: Быстрый рецепт ухи из головы карпа на водке

Сварим уху всего за полчаса. Список ингредиентов остается прежним, но варить бульон и закладывать овощи мы будем по-другому. Сварить уху из головы карпа мы сможем быстро и легко. Рецепт рассчитан примерно на три порции.

Ингредиенты :

  • 1 голова карпа — 300 грамм;
  • 150 г картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 головка лука;
  • 5 г черного перца;
  • 20 г зеленого лука;
  • пол рюмки водки;
  • 1 лавровый лист.

Как быстро сварить уху из головы карпа

В двухлитровую кастрюлю сразу положите очищенные картофельные палочки, кружочки моркови. Доведите до кипения и варите, пока овощи не станут мягкими.

Пока картофель и морковь варятся, удалить жабры и глаза, промыть голову карпа. Теперь его можно добавить в кастрюлю. Приправить бульон солью.

Как только увидите, что мясо на голове побелело, добавьте полукольца лука и стакан водки — перемешайте.

Посыпать мелко нарезанным зеленым луком, лаврушкой и черным перцем за пять минут до готовности. Попробуйте с солью.

Вы можете выключить огонь. Уху настаивают под закрытой крышкой около четверти часа.

Вариант 8: Уха из головы карпа с рисом

Уху сложно испортить, можно только дополнить ингредиентами. Добавим немного риса и сделаем уху более сытной. Рецепт рассчитан на 4-литровую кастрюлю.

Ингредиенты :

  • 1 голова карпа — 400 грамм;
  • 1 морковь;
  • 1 головка лука;
  • полстакана риса;
  • 500 грамм картофеля;
  • полпучка укропа;
  • полпучка петрушки;
  • 4 стол лож растет маслом;
  • 70 грамм сливного масла;
  • 10 грамм соли;
  • 5 грамм черного перца.

Как готовить

Помойте и очистите картофель и морковь.

Картофель нарежьте мелкими кубиками, залейте водой и доведите до кипения. Затем уменьшить огонь и варить около пятнадцати минут. Не забудьте добавить соль.

Морковь нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле. Затем добавить нарезанный мелом лук, добавить немного сливочного масла и довести до румяного цвета.

Готовое пассерование можно добавить в бульон. Варить еще четверть часа.

Освобождаем голову карпа от жабр и глаз, промываем и инкубируем пятнадцать минут в холодной воде. Затем добавить в кастрюлю и варить около двадцати минут. Можешь поперчить ухо.

Рис промыть, добавить в суп и варить пятнадцать минут.

Совет: Кроме риса и перловой крупы в уху можно положить и пшено — тоже очень вкусно получится.

Зелень промыть и нарезать, добавить к ухе, перемешать и варить около пяти минут.

По истечении указанного времени выключите нагрев, дайте ухе отдохнуть двадцать минут.

Хозяйке на заметку: Чтобы рыбный бульон был еще вкуснее, в начале варки положите целую луковицу и одну морковь.

Вариант 9: Уха из головы карпа с ячменем

Ячмень часто используется в супе. И добавляем его в нашу уху, остальные ингредиенты останутся прежними. Перловая крупа прекрасно дополняет блюдо, делая его более сытным и полезным.

Ингредиенты :

  • 500 г головы карпа;
  • 600 грамм картофеля;
  • 2 моркови;
  • 1 головка лука;
  • полстакана перловой крупы;
  • луковая шелуха по вкусу;
  • 2 лавровых листа;
  • 2-3 щепотки соли;
  • немного черного перца.

Пошаговый рецепт

Сначала мы чистим голову карпа, затем помещаем его в кастрюлю с водой. Добавьте немного луковой шелухи – уха будет еще полезнее. Поджигаем.

Очищенную морковь натереть на терке или измельчить в блендере.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

Как только голова карпа сварится, все вынуть из кастрюли, бульон процедить.

Совет: Некоторые хозяйки берут другую кастрюлю или моют ту, в которой варили головы, затем снова продолжают в ней готовить.

Влить бульон, всыпать в него перловую крупу и довести до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте готовить.

Добавить в бульон морковь и лук.

Теперь можно добавить нарезанный картофель. Солим, перчим, варим до готовности всех ингредиентов.

Промойте и мелко нарежьте зелень.

Выключить огонь, оставить уху на пятнадцать минут. Подавать с рубленой зеленью.

Примечание: Если в готовые порции добавить зелень, то уха дольше сохранится и не скиснет.Но, скорее всего, в холодильнике такой вкусный суп простоит недолго.

Вариант 10: Уха из головы венгерского карпа

Очень необычный и интересный рецепт ухи из карпа. У нас получится острый, слегка острый супчик красного цвета. Список ингредиентов доступен каждому, а конечный результат вас приятно удивит. Сухой красный перец по желанию можно заменить острым перцем чили.

Ингредиенты :

  • головы карпа — 700 грамм;
  • 2 клубня картофеля;
  • 10 грамм соли;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 60 грамм растительного масла;
  • 2 помидора;
  • укроп и петрушка;
  • 1 головка лука;
  • 5 г черного перца;
  • 30 грамм томатной пасты;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 куриное яйцо;
  • 3 грамма сухого красного перца или половина стручка чили.

Как готовить

Кочаны очищаем, моем, заливаем водой, кладем морковь целиком, ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только вода закипит, посолить, уменьшить огонь. Варить карповые головы двадцать минут.

Пока карп готовится, помойте и очистите картофель, лук и морковь.

Как только голова будет готова, вынуть ее, отвар процедить и вылить обратно.

Помидоры проколоть зубочисткой или вилкой у основания, ошпарить и очистить.Мякоть нарежьте кубиками.

Лук мелко нарезать. Обжарьте до золотистой корочки на сковороде. Добавить паприку или мелко нарезанный стручок острого перца. Добавить томатную пасту, нарезанные помидоры – перемешать. Обжариваем еще пять минут.

Болгарский перец нарезать тонкими полосками.

Картофель тоже нарежьте соломкой.

Добавить в бульон картофель, болгарский перец и варить около пяти минут.

Добавить в бульон томатную зажарку.

Разберите голову на съедобные кусочки и положите в бульон.Солим, перчим, добавляем лаврушку.

Теперь вбиваем яйцо, тонкой струйкой вводим его в суп, постоянно помешивая.

Промытую зелень измельчить. Подавать его мы будем с готовыми порциями ухи.

Итак, уха из головы карпа по-венгерски готова.

Совет: Если сбрызнуть голову карпа лимонным соком и оставить на десять минут до закипания, мы избавимся от специфического запаха.

Пошаговый фото рецепт приготовления ухи из головы карпа.

голова карпа — 1-2 шт. (700 гр.),

картофель — 4-5 шт.,

лук репчатый — 1-2 шт.,

морковь — 1-2 шт.,

свежая зелень по вкусу,

душистый перец и черный горошек — по вкусу,

кориандр, перец красный молотый — по вкусу,

лавровый лист — 1-2 шт.,

вода — 2-2,5 литра.

Уха — Это известное и всенародно любимое первое блюдо с древних времен. Очень вкусная уха получится, если сварить ее на берегу реки из свежевыловленной рыбы.Вкусную и наваристую уху можно приготовить дома, тем самым побаловать себя и близких этим полезным блюдом.

Существует множество рецептов приготовления ухи. Уху можно приготовить из разных видов рыбы. Сегодня мы расскажем и покажем вам как приготовить уху из головы карпа .

— очень вкусное первое блюдо. Рецепт приготовления ухи настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар.

Если вы впервые готовите это блюдо, то наш пошаговый фото рецепт ухи из головы карпа поможет вам его приготовить.Попробуйте, у вас обязательно получится приготовить.

Приготовление ухи из головы карпа.

Для приготовления ухи нужно приготовить рыбу. Для этого, если ваш карп неочищенный, его нужно промыть, очистить от чешуи и, чтобы не повредить желчный пузырь, аккуратно выпотрошить. Затем еще раз промойте рыбу и нарежьте порционными кусками. В нашем рецепте приготовления ухи из карпа мы используем только голову и хвост.

При варке ухи обязательно удаляйте жабры с головы.Так как наш карп был крупным, то филейную часть мы будем использовать для другого рецепта.

Далее нужно подготовить овощи. Овощи используем для ухи, как и во многих других первых блюдах. Картофель очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками или кубиками. Обязательно залейте очищенный картофель холодной водой, чтобы он не потемнел.

Лук очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками.

Морковь очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками или на ваш выбор.

Зелень промойте под проточной водой, слегка обсушите и мелко нарежьте.

Затем добавьте картофель в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

После закипания нужно снять пену.

Теперь нужно добавить рыбу на сковороду.

Затем добавьте в сковороду красный, душистый, черный перец, кориандр и лавровый лист.

Затем добавьте лук и морковь. Также можно добавить в уху помидор. Готовьте уху до готовности овощей и рыбных голов. Чтобы уха сохранила характерную сладость, нужно следить, чтобы рыба не была переварена.

Тогда вам нужно выключить огонь. В кастрюлю с ухой добавить мелко нарезанную зелень.

Как приготовить уху из осетра. Уха с головы осетра. Как приготовить уху осетра если есть голова и хвост

С осетриной — очень легкий и простой суп, который традиционно готовят из головы и хвоста рыбы. Предлагаем вам несколько рецептов его приготовления.

Рецепт Цветы из осетра

Ингредиенты:

  • осетрина свежая — 400 г;
  • Лампочка
  • — 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста — 1 ст. ложка;
  • сливочное масло — 2 ст. ложки;
  • картофель – 2 шт.;
  • специй.

Кулинария

Берем рыбью голову или хвост, хорошо промываем и кладем в кастрюлю. Затем заливаем водой и ставим на средний огонь. Варим бульон 20-25 минут и, как только он закипит, убавляем огонь и накрываем крышкой, чтобы рыба не развалилась. Не забудьте отсалютовать и поперчить.Не теряя времени зря, приготовим овощи для супа: Морковку натираю на терке, а строчки комочки. Далее делаем жаровню на сливочном масле и минут 7-10, возникающую по вкусу.

Одновременно с этим очистить картофель и нарезать его мелкими кубиками. Как только рыбный бульон будет готов, аккуратно достаньте рыбу, очистите ее от кожи, костей и разделите на более мелкие кусочки. После этого возвращаем осетра обратно в кастрюлю и добавляем в бульон и овощную жаровню толченый картофель.Теперь увеличьте огонь и доведите суп до кипения. В готовую уху осетра добавьте свежую зелень и подавайте к столу.

Осетровая уха с рисом

Ингредиенты:

  • тушка осетра — 1 шт.;
  • лампочка
  • — 2 шт;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • рис
  • — 3 ст. ложки;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень — по желанию;
  • лимон — для украшения;
  • специй.

Кулинария

Рыба хорошо промыта и очищена. Затем отделяем хвост, голову и плавники и опускаем их в кипящую воду. Делаем рыбу по вкусу И варим около 30 минут. Далее отвар аккуратно процеживаем. Картофель и морковь моем, чистим и режем небольшими кубиками. Лук очищаем от шелухи, промываем и мелко блестим одна луковица, а вторую оставляем целиком.

Туловище рыбы разрезать на порционные куски. Зелень промываем, сушим и измельчаем. Бульон снова довести до кипения и бросить в него картофель, морковь, лук и отварной рис.Добавить перец горошком и кусочки стерни. Накрыть кастрюлю крышкой и варить уху до готовности около 15-20 минут. Затем посыпаем суп свежей зеленью, перемешиваем и снимаем с огня. Даем блюду постоять минут 5, разбиваем по тарелкам, бросаем лимон и подаем на стол.

Одни из самых древних водных обитателей планеты. Они связаны с акулами. Обитают эти удивительные рыбы в чистых холодных реках и озерах. Они ведут загонный образ жизни, так что в процессе эволюции приобрели совершенно особое строение тела и головы.Необычная форма носа – одна из визитных карточек осетра. А его спинной хребет украшают своеобразные выпуклые наросты. По подсчетам веков на Руси осетр считался благородной рыбой. Меня называли красной, то есть дорогой, изысканной, лучшей. На самом деле цвет белый, точнее нежно-молочный. О его размерах ходят легенды – старожилы утверждают, что в холодных северных водоемах водятся промыслы в человеческий рост. Правда это или вымысел неизвестно. Но часто рыбаки достают из глубины действительно большие экземпляры.Кстати, сегодня вылов осетровых во всех водоемах находится под строгим контролем. Ведь население за последние несколько десятилетий значительно уменьшилось. Произошло это из-за ухудшения экологии на планете или стало следствием всенародной любви к осетровым, сказать сложно. Но несомненно одно – рыбу можно назвать одной из самых вкусных в мире.

Царское Кушанье

Первые упоминания об осетровых относятся к Средневековью. Он заглядывал в столицу с Сибирью и Байкалом, готовил из нее изысканные приборы и подавал государя к столу.Осетра запекали целиком, жарили на углях, а из мякоти, голов и хвостов варили ароматный суп. Уха из осетра сегодня считается настоящим деликатесом. Его подают в лучших ресторанах русской кухни мира. Готовят его и на официальных мероприятиях для высоких гостей. И не зря, ведь это блюдо поистине изысканно. А почему бы не полюбить этот могучий мир и не попробовать приготовить осетрину на собственной кухне?

Остер: разделка, подготовка к приготовлению

Чистить рыбу легко.Весов у нее нет. Перед приготовлением осетра необходимо тщательно промыть под проточной водой. Затем удалите жабры с помощью специальных щипцов. Острым ножом удобно резать внутренности. Финнов резать не обязательно, от них только польза будет — осетровая уха будет инструментом.

Пропорции продукта для осетра

Промывка рыбы готова к дальнейшей обработке. Рецепт Лица из осетра предполагает следующие пропорции продуктов:

  • осетр — 400 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лампочка — 1 шт.;
  • картофель — 1 крупный или 2 мелких;
  • масло сливочное — 30 г;
  • приправы, соль — по вкусу;
  • лимон — половинка.

Некоторые повара добавляют в жаровню томатную пасту. Это разнообразит цвет блюда, сделает его золотисто-оранжевым. Но этот вариант не может претендовать на подлинность, потому что повара в царской России помидор не добавляли. Да и помидоры появились намного позже, чем рецепт оазеров из осетра стал настоящей классикой.Картошку, кстати, тоже завезли не так давно. Изначально вместо него в ухо клали искристую репу.

Кулинария

Эта рыба готовится довольно долго. Приготовление из осетра начинается с крещения. Кусочки рыбы желательно погружать в холодную воду. Важный момент – когда бульон закипит, газ нужно убавить, иначе мясо отвалится от костей и расколется на мелкие кусочки. Пока осетрина не сварилась, можно ходить с жаровней. Для этого мелко нарезаем лук и натираем морковку.Обжариваем на сливочном масле до первой прозрачности лука. Затем добавить морковь, немного потушить. Затем следует накрыть сковороду жареной крышкой и уменьшить огонь, чтобы овощи прожаривались до мягкости.

Через полчаса варки осетрины можно достать из бульона и отправить туда картошку кубиками. Уха из осетра, способ приготовления которой не менялся веками, будет ароматнее, если в нее добавить кусочек корня сельдерея.Пока кипит, отделяем воображаемое мясо рыбы от костей. Когда картофель дойдет до полуготовности, добавьте жаровню и кусочки осетра. Продолжаем варить на медленном огне. В самом конце приготовления добавить приправы. Не обойтись без лаврового листа и черного перца – они лишь подчеркнут вкус ухи, а не мольберт бури осетрины. В общем, не для приготовления этого блюда брать специи со слишком навязчивым вкусом. Благородному уху они не нужны, оно вполне самодостаточно.Можно использовать сушеные травы: укроп, петрушка, душица, базилик. Не повредит рубящий чакастер. Соль лучше брать морскую.

Уха Этра

Упрощенный и более экономный вариант блюд ничуть не уступает по вкусу «старшему собрату». Из хвоста и головы благородного осетра получается чудесная уха. Способ приготовления мало чем отличается от классического. Нужно ли варить голову дольше. У такой уха из осетра, а точнее из какой-то ее части, есть своя особенность – она намного толще.Часто добавляют в него какие-нибудь крупы. Подойдет, например, просо или мелкая пшеница. Если сразу не рассчитать количество еды, а остаток уха просто оправдает в холодильнике, то в кастрюле она замерзнет и превратится в отличную холодца. Бульон в такой ухе ароматный и наваристый.

Как подать к столу уху из осетрины?

Поскольку рецепт окслекамер пришел из Древней Руси, то и подачу нужно выдерживать соответствующую. Благородное кушанье будет нелепо смотреться в некачественной дешевой посуде, а нарочито иностранные сопутствующие блюда на столе испортят весь антураж.Поэтому обязательно обосновываем их в сателлитах узором, обязательно обосновываем в сателлитах, сервируем стол красивыми столовыми приборами и нарядным текстилем. Дайте ржаной хлеб, острые соленые огурцы, горчицу и свежую зелень. Лимон подают на отдельных сбережениях, нарезанным кружочком или тонкими полукольцами. Его кладут в тарелки непосредственно перед едой. Не запрещается ставить на стол и набитый хрустальный графин с холодной русской водкой.А вот чего не стоит делать во время такого аристократического обеда, так это читать прессу, как советовал незабвенный профессор Преображенский, большой ценитель изысканной русской кухни.

Одни из самых древних водных обитателей планеты. Они связаны с акулами. Обитают эти удивительные рыбы в чистых холодных реках и озерах. Они ведут загонный образ жизни, так что в процессе эволюции приобрели совершенно особое строение тела и головы. Необычная форма носа – одна из визитных карточек осетра.А его спинной хребет украшают своеобразные выпуклые наросты. По подсчетам веков на Руси осетр считался благородной рыбой. Меня называли красной, то есть дорогой, изысканной, лучшей. На самом деле цвет белый, точнее нежно-молочный. О его размерах ходят легенды – старожилы утверждают, что в холодных северных водоемах водятся промыслы в человеческий рост. Правда это или вымысел неизвестно. Но часто рыбаки достают из глубины действительно большие экземпляры. Кстати, сегодня вылов осетровых во всех водоемах находится под строгим контролем.Ведь население за последние несколько десятилетий значительно уменьшилось. Произошло это из-за ухудшения экологии на планете или стало следствием всенародной любви к осетровым, сказать сложно. Но несомненно одно – рыбу можно назвать одной из самых вкусных в мире.

Царское Кушанье

Первые упоминания об осетровых относятся к Средневековью. Он заглядывал в столицу с Сибирью и Байкалом, готовил из нее изысканные приборы и подавал государя к столу.Осетра запекали целиком, жарили на углях, а из мякоти, голов и хвостов варили ароматный суп. Уха из осетра сегодня считается настоящим деликатесом. Его подают в лучших ресторанах русской кухни мира. Готовят его и на официальных мероприятиях для высоких гостей. И не зря, ведь это блюдо поистине изысканно. А почему бы не полюбить этот могучий мир и не попробовать приготовить осетрину на собственной кухне?

Остер: разделка, подготовка к приготовлению

Чистить рыбу легко.Весов у нее нет. Перед приготовлением осетра необходимо тщательно промыть под проточной водой. Затем удалите жабры с помощью специальных щипцов. Острым ножом удобно резать внутренности. Финнов резать не обязательно, от них только польза будет — осетровая уха будет инструментом.

Пропорции продукта для осетра

Промывка рыбы готова к дальнейшей обработке. Рецепт Лица из осетра предполагает следующие пропорции продуктов:

  • осетр — 400 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лампочка — 1 шт.;
  • картофель — 1 крупный или 2 мелких;
  • масло сливочное — 30 г;
  • приправы, соль — по вкусу;
  • лимон — половинка.

Некоторые повара добавляют в жаровню томатную пасту. Это разнообразит цвет блюда, сделает его золотисто-оранжевым. Но этот вариант не может претендовать на подлинность, потому что повара в царской России помидор не добавляли. Да и помидоры появились намного позже, чем рецепт оазеров из осетра стал настоящей классикой.Картошку, кстати, тоже завезли не так давно. Изначально вместо него в ухо клали искристую репу.

Кулинария

Эта рыба готовится довольно долго. Приготовление из осетра начинается с крещения. Кусочки рыбы желательно погружать в холодную воду. Важный момент – когда бульон закипит, газ нужно убавить, иначе мясо отвалится от костей и расколется на мелкие кусочки. Пока осетрина не сварилась, можно ходить с жаровней. Для этого мелко нарезаем лук и натираем морковку.Обжариваем на сливочном масле до первой прозрачности лука. Затем добавить морковь, немного потушить. Затем следует накрыть сковороду жареной крышкой и уменьшить огонь, чтобы овощи прожаривались до мягкости.

Через полчаса варки осетрины можно достать из бульона и отправить туда картошку кубиками. Уха из осетра, способ приготовления которой не менялся веками, будет ароматнее, если в нее добавить кусочек корня сельдерея.Пока кипит, отделяем воображаемое мясо рыбы от костей. Когда картофель дойдет до полуготовности, добавьте жаровню и кусочки осетра. Продолжаем варить на медленном огне. В самом конце приготовления добавить приправы. Не обойтись без лаврового листа и черного перца – они лишь подчеркнут вкус ухи, а не мольберт бури осетрины. В общем, не для приготовления этого блюда брать специи со слишком навязчивым вкусом. Благородному уху они не нужны, оно вполне самодостаточно.Можно использовать сушеные травы: укроп, петрушка, душица, базилик. Не повредит рубящий чакастер. Соль лучше брать морскую.

Уха Этра

Упрощенный и более экономный вариант блюд ничуть не уступает по вкусу «старшему собрату». Из хвоста и головы благородного осетра получается чудесная уха. Способ приготовления мало чем отличается от классического. Нужно ли варить голову дольше. У такой уха из осетра, а точнее из какой-то ее части, есть своя особенность – она намного толще.Часто добавляют в него какие-нибудь крупы. Подойдет, например, просо или мелкая пшеница. Если сразу не рассчитать количество еды, а остаток уха просто оправдает в холодильнике, то в кастрюле она замерзнет и превратится в отличную холодца. Бульон в такой ухе ароматный и наваристый.

Как подать к столу уху из осетрины?

Поскольку рецепт окслекамер пришел из Древней Руси, то и подачу нужно выдерживать соответствующую. Благородное кушанье будет нелепо смотреться в некачественной дешевой посуде, а нарочито иностранные сопутствующие блюда на столе испортят весь антураж.Поэтому обязательно обосновываем их в сателлитах узором, обязательно обосновываем в сателлитах, сервируем стол красивыми столовыми приборами и нарядным текстилем. Дайте ржаной хлеб, острые соленые огурцы, горчицу и свежую зелень. Лимон подают на отдельных сбережениях, нарезанным кружочком или тонкими полукольцами. Его кладут в тарелки непосредственно перед едой. Не запрещается ставить на стол и набитый хрустальный графин с холодной русской водкой.А вот чего не стоит делать во время такого аристократического обеда, так это читать прессу, как советовал незабвенный профессор Преображенский, большой ценитель изысканной русской кухни.

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок знакомым друзьям.

Покупайте качественные товары по доступным ценам. Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, YouTube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей новостей.

Простое и вкусное блюдо — уха из головы осетра. Рецепт с фото будет представлен ниже. Любая рыба ценна тем, что в ней очень мало отходов. В брюшке может быть клад в виде икры, которую легко отсалютовать или приготовить из нее десяток блюд.

Гребень с косточками — отличное изделие для. К нему добавляются хвост и плавники – основные ингредиенты для приготовления вкуснейших ушек получаются из ничего, буквально из отходов.

Многие люди эти отрезанные костные части от любой рыбы просто выбрасывают, не понимая, что в голове вкуснейший жир и не менее вкусный мясной фарш, а хребет и кости являются источником отличных желирующих веществ, придающих изумительный вкус уха и желаемой консистенции лаврового блюда.

Рыба выбрана. Почистил живот.

Мертвые в сторону хвостов, плавников, головы отрезаны (жабры отрезаны!). Удалите хребет, прикрепите его к отложенным ингредиентам.От этого в течение 1-1,5 часов будет вариться уха. Основную часть туши утилизируют по своему усмотрению – из нее готовят другие блюда.

Для приготовления пищи достаточно костных частей. Если есть желание, можно добавить несколько кусочков рыбы – по одному на порцию. Но мы рассмотрим процесс приготовления с головы осетра, без кусков туши. Неплохо если будут головы от нескольких Рыбин, то и уха будет фурункулить.

Как приготовить уху из осетра, если есть голова и хвост

Детали

Kostiy складываются в кастрюлю.Опустить хорошо промытую, но нечистую морковь, 1 среднюю луковицу или 2 мелкие.

  • Корни сельдерея и петрушки промывают, опускают в кастрюлю целыми кусками или нарезают кусочками.
  • Пара листьев лавра, перец горошком, соль – основные специи в любой ухе.
  • Сухие травы, готовые смеси приправ, крупные стебли свежих трав используются для придания аромата и своеобразного вкуса.

Итак, положили в кастрюлю все, что пожелаете: кусочки рыбы, лук, морковь, специи, сухую зелень.

Далее заливается холодной водой избыток на 2-3 пальца изделия. Можно добавлять воду порционно, из расчета 250-300 мл на человека плюс еще 100-200 мл на испарение жидкости в процессе приготовления.

На сильном огне бульон доводят до кипения, снимают. Уменьшите нагрев и следите за тем, чтобы вода не кипела в течение следующих 30-40 минут. Интенсивное кипячение замедляет приготовление и резко ухудшает вкус блюд. Супы лучше варить под крышкой при очень слабом, едва заметном кипении.

Куркуму и имбирь, кунжут или кориандр добавить молоточком на 10-15 минут до готовности головок (перед удалением головок).

Так в домашних условиях варится уха осетровая (из головы и костей). Его также можно приготовить на костре.

Головки приварены что делать дальше?

Опции:

  1. Вытягиваем все содержимое, бульон процеживаем, пробуем на вкус.

Мясо вынуть из головы, разделив его на волокна.Если с куском туши отрезать хвост, оттуда тоже получится мясо.

Бульон снова поставить на огонь, при желании немного приправить специями, опустить голову, мясо довести до кипения.

Снять с огня, плотно закрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Даже если бульон был слегка мутным, он отстаивается, становится светлее. Размытую уху можно подать к столу, разлить по тарелкам, в которых сварено сваренное яйцо и разрубить вдоль пополам.

  1. Все то же самое, только с одним промежуточным действием.

После засыпания в бульон картофель нарезают, шинкуют кусочками, а морковь нарезают кружочками. Приготовление перед овощами. Можно посыпать сладким перцем, нарезанной соломкой или кусочками свежего помидора.

Это уже не классическая уха, а суп с овощными добавками — для тех, кто не любит есть «пустой» бульон.

Примечание:

Если есть время, после первой 40-минутной варки и извлечения мяса из голов костные части снова опускают в бульон и варят еще 40 минут, чтобы уха была более концентрированной.

Для жирных перед снятием с огня в сковороду наливают пару ложек растительного масла. Тогда по поверхности жидкости будут плавать красивые золотистые разводы. Или положить в тарелки небольшой кусочек сливочного масла. Для придания золотистого цвета специально добавляют чайную ложку куркумы (за 10-15 минут до снятия с огня).

Уху можно допилить столовой горчицей (или горчицей на хлеб намазать). При раздаче в тарелке с феном нежную рубленую зелень, дольку лимона, ложку сметаны, сливок, майонеза — что душе угодно.

Рецепт классических весел из головы осетра

Так как для многих мы знакомы с супами с картошкой, то такое блюдо и приготовим.

Ингредиенты:

  • «Отходы» от одного осетра — голова, хвост, хребет, плавники.
  • лук репчатый лук — 1-2 шт.
  • морковь — 1+1 шт.
  • картофель — 3-4 шт.
  • зелень — по желанию
  • кориандр — 8-10 зерен
  • соль, специи — на ваш вкус
  • перец черный и душистый — 5-6 штук
  • ЛАВР — 2 створки
  • вода -1-1.5 литров.

Как приготовить уху осетра из некоторых костных частей, подробно описано выше, в предыдущем разделе.

Обратите внимание на моменты:

Лук лучше сажать в виде целой луковицы, выведенного крестообразного креста. Так он полностью отдаст уху полезные вещества, вытянет и выведет все вредное из рыбы. При фильтрации луковицы булли выбрасывают. От мелко нарезанного лука толку мало, да и в вареном виде он не особо вкусен.

Сразу или после закипания добавляют пряности: соль, лавр, перец горошком, семена кориандра толченые. Успех по щепотке 2-3 сухих трав: базилик, укроп, кинза, петрушка и др.

Одну морковку кладут сразу при варке головы. Потом его можно добавить в салат, например.

Вторую морковь нарезают произвольными кусочками (обычно тонкими кружками) и опускают в протекающий бульон вместе с картошкой после того, как сварится головка и решено рисовать ушицу с картошкой.

Уха из осетра в домашних условиях обычно готовится с использованием тех рыбных приправ, которые есть в наличии. Добавление крупы и бахромы — это уже не уха, а уха.

Все позволит вам приобрести любую по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярных разделов сайта:

Позвольте понять, как клевать всю рыбу в зависимости от времени года и месяца.

На странице будет рассказано о многих популярных снастях и приспособлениях для рыбалки.

Опишите живые, растительные, искусственные и необычные детали.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактикой их использования.

Изучите все, чтобы стать настоящим рыбаком и научиться выбирать.

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок знакомым друзьям.

Покупайте качественные товары по доступным ценам.Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, YouTube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей новостей.

Привлекает название «Осетровая уха по-царски»? Рецепт с фото тоже понравится. Рецепт подкупает своей простотой, а фото вызовет аппетит и желание приготовить ушицу, которую подавали на царские пиры.

Уху осетра не зря называют «красной» (самой лучшей, отличной, красивой).Это название не означает цвет мяса рыбы или бульона, а лишь подчеркивает, что для приготовления блюд используется ценная рыба.

Если красное ухо осетра и его сородичей (Белуги, Стерлиди, Севрюги) прижать шафраном, то его можно будет назвать янтарем. При добавлении чайной ложки куркумы цвет красного уха будет золотистым.

  1. из только что пойманной взбитой рыбы,
  2. от тех кто непонятно когда, а по типу свежих тушек,
  3. свежая рыба.

Между первыми двумя вариантами есть существенная разница. Для свежайшей рыбы не нужно ничего, кроме Люка. При варке добавить 1-2 луковицы, в зависимости от объема кастрюли. Лук обязательно накрывают крест-накрест, чтобы он отдал ценные питательные вещества и впитал все вредные выделения из рыбьих тушек.

При варке уха из спящей рыбы компонентов в ней больше. Кроме воды, рыбы, лука часто добавляют:

  • белые корни (сельдерей, петрушка, пастернак),
  • пара лавровых листьев, букеты гвоздик,
  • лук порей, перья зеленого лука,
  • черный, белый, душистый перец, паприка,
  • мускатный орех, тмин, шафран (куркума), корица, имбирь, кунжут, анис,
  • свежая зелень: сельдерей, укроп, кинзу, фенхель, розмарин, петрушка,
  • кружков лимона без косточек.

В уху, готовящуюся из подмороженной рыбы, положить так же и добавить овощи: морковь и некрашеный картофель, реже помидоры и болгарский перец.

Рыба свежая, к ней добавляют меньше специй, корень, перец, лавр. Для вышивания из спящих тушек (в зависимости от качества рыбы) кладут все перечисленные компоненты в самых разных объемах и сочетаниях.

Как готовится королевская уха из осетра

Настоящая осетровая уха высмеивается из свежевыловленной рыбы.Готовится без особых специй, но для разнообразия в него иногда добавляют специи.

У каждого повара есть свой тайный секрет, который делает по-королевски такое простое блюдо – они сварили рыбу на воде, получили вкуснейшее угощение, состоящее из бульона с ценными питательными веществами и диетической отварной рыбы.

Есть еще проверенное правило: чем жирнее рыба и чем наваристее бульон, тем больше специй нужно добавить в ушицу.

На сильном жару уху варить нельзя! Бульон будет неприятно мутным, рыба будет жесткой и невкусной.Поэтому варят его с приоткрытой крышкой, но после снятия с огня отвар настаивается плотно закрытым 10-15 минут.

Пену и накипь с ценными белками удалить невозможно. При желании ухо легко осветлить. Если вы дадите ей после приготовления, она станет приятно прозрачной. Отбивная из шафрана или куркумы позволит вам изменить цвет без вынужденной задержки.

При длительной варке часть жидкости выкатывается. Поэтому воду лучше брать с небольшим запасом.Отгонки не рекомендуется на промежуточном этапе заваривать в бульон водой — испортится вкус, испортится уха.

Создание защитной среды из осетра для королевской

Королевская уха из осетра имеет еще несколько особенностей приготовления.

Перед приготовлением осетра необходимо правильно приготовить бульон, то есть создать необходимую среду, чтобы куски осетра держались в нем, не переваривались.

Три варианта приготовления первичного бульона:

  1. Варится до готовности куриной тушки, что создаст необходимую среду для последующего приготовления ценной рыбы.
  2. Долгая варка (два часа) мелкой малоценной рыбалки (хереса, очанки) и рыбьих голов. Залив холодной водой, они заварены до состояния корпуса. Бульон фиксируется. Если хотите, уточните.
  3. Сырые головы и кусочки малоценной рыбы. Бульон снова пережимают, затем выпивают в нем филе крупных баранов (эту рыбу не выбрасывают, она пригодится для заправки блюд или салатов).

В приготовленный одним из трех способов бульон закладывают кусочки осетра, уху отваривают до готовности рыбы.

При варке ценных рыб уху нельзя интенсивно перемешивать, чтобы кусочки сохранили целостность, не разваливались при перемешивании. Если рыбы очень много, и есть сомнения, что она может пригореть (это на слабом огне?), котел можно время от времени слегка встряхивать, чтобы рыба не прилипала ко дну.

Уха из осетра по царскому рецепту с фото

2.5-3 литра воды:

  • средний цыпленок (домашнее пальто)
  • рыбная мелочь — 1 кг
  • осетр — Царушка 1,5 кг
  • соль, специи — на ваш вкус
  • лук репчатый — 2 шт.
  • зеленый лук — несколько перьев
  • лимон — по 1-2 штуки на каждого потребителя
  • яйцо — по 1 в каждой порционной тарелке
  • ЗЕЛЕНЫЙ (Укроп, Тархун, Базилик) — по желанию.

Воду можно взять с запасом — на 0,5 литра больше. Уха вареная 2.5-4 часа (без учета времени на чистку и разделку рыбы), за такой срок часть жидкости испарится.

Курицу опустить в кипящую воду, посолить, добавить нужные специи: горошины черного и душистого перца, сухие травы, 4-5 тонких белых корешков. Через 40-45 отварную курицу вынуть, использовать по своему усмотрению, лук опустить.

В бульон опустите новую луковицу, рыболовную мелочь, хвост, плавники и осетровую голову. Варить не менее 40 минут, лучше в 2-3 раза дольше, пока вся рыба не превратится в кашу.Штамм.

Пока варится уха, отварить яйца, нарезанные кусочками лимоны.

Бульон поставить на огонь, довести до кипения. Опустить в нее кусочки осетра, варить 12-15 минут, не допуская робле. Выезд на рыбалку. Его ломают, плотно закрыв крышкой, при этом куски рыбы очищают от кожи и костей.

В каждую тарелку положить кусочки рыбы, нарезанное на кусочки яйцо, дольку лимона. Аккуратно полить уху, посыпать зеленым луком, смешанным с рубленой зеленью.

Все позволит вам приобрести любую по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярных разделов сайта:

Позвольте понять, как клевать всю рыбу в зависимости от времени года и месяца.

На странице будет рассказано о многих популярных снастях и приспособлениях для рыбалки.

Опишите живые, растительные, искусственные и необычные детали.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактикой их использования.

Изучите все, чтобы стать настоящим рыбаком и научиться выбирать.

Деревенская уха — Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Приготовьте на обед ароматную и наваристую уху с карасем, овощами и специями.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карась

Блюдо: Супы / Уха

Ингредиенты:

  • Вода — 2 литра
  • Карась — 350 Грамм
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — 5 штук
  • Водка — 50 миллилитров
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Укроп — По вкусу
  • Сало соленое — 10 грамм
  • Морская соль — 3 грамма
  • Чеснок — 2 зубчика

Порций: 6

Как приготовить «Деревенскую уху»

Деревенская уха — фото шаг 1

Для приготовления ухи необходимо взять свежего карпа, лук репчатый, укроп, картофель, лавровый лист, душистый перец, воду, водку.Для заправки нужно взять чеснок, укроп, сало, соль.

Деревня Уха — фото шаг 2

Ни для кого не секрет, что лучшая уха получается из карася. Поэтому берем 2 штуки карася. Рыбу нужно почистить, удалить жабры, выпотрошить. Вымойте и высушите бумажным полотенцем.

Деревенская уха — фото шаг 3

Разрезать на порции. Удалить плавники, желчь. Ни в коем случае не режьте на мелкие кусочки, все растечется по бульону, и вы не сможете попробовать сочное мясо.

Деревенская уха — фото шаг 4

Выкладываем рыбу в кастрюлю. Добавить половину луковицы, веточки укропа.

Деревенская уха — фото шаг 5

Залить холодной водой. Поставьте на слабый огонь. ВНИМАНИЕ! Перед кипячением в отвар нужно влить 50 мл водки и тогда ваша уха получит яркий насыщенный аромат. Варить 20 минут, снимая образовавшуюся пену.

Деревенская уха — фото шаг 6

Уха варится не только из рыбы, поэтому тем временем нужно нарезать кубиками оставшуюся половину луковицы.Очистите, промойте и нарежьте кубиками картофель.

Деревенская уха — фото шаг 7

Приготовить заправку. Мелко нарежьте укроп, бекон, два зубчика чеснока. Тщательно измельчить.

Уха по-деревенски — фото шаг 8

Через 20 минут выньте из бульона половинку луковицы и укроп. Добавить в бульон картофель и лук. Варить еще 15-20 минут.

Деревенская уха — фото шаг 9

Добавляем соль, лавровый лист и душистый перец. Варить 5-7 минут.

Уха по-деревенски — фото шаг 10

Убираем лавровый лист.Добавьте заправку. Размешивать. Готовьте на огне 1 минуту.

Уха по-деревенски — фото шаг 11

Дать ухе настояться 10-15 минут. Ухо готово. Подать уху к ужину.

Прейскурант

Много прудов владельцы заинтересованы в белом амуре, потому что они являются альтернативой химические и физические средства борьбы с водной растительностью. Они были впервые завезен в США в 1963 году Управлением охраны рыбных ресурсов и дикой природы США. службы и были выпущены в водах Алабамы и Арканзаса для водных контроль растительности.Сегодня белого амура можно встретить в большинстве штатов. между Аппалачами и Скалистыми горами. Предпочтительнее реки среды обитания, хотя белый амур хорошо приспосабливается к стоячим водоемам.

  Белый амур растительноядная рыба, обитающая в Китае и России. Он может вырасти до 60 фунтов и живут 15-20 лет. Хотя он родственник обыкновенный карп, он не действует и не выглядит как обыкновенный карп. Трава Карп иногда попадается на крючок и леску, и некоторые рыболовы считают, что это вкуснее, чем у обыкновенного карпа.

  Трава карп быстро растет и предпочитает питаться укоренившейся растительностью, хотя после пятилетнего возраста, как скорость их роста, так и их эффективность при контроле над водными растениями значительно замедляются.

  Главный прорыв произошел в 1980-х годах с развитием методов производят стерильного белого амура, неспособного к размножению. Известный как «триплоиды», эти рыбы генетически изменены, но питаются растениями как эффективно в качестве плодовитого «диплоидного» белого амура.Это продвижение значительно снижает угрозу неконтролируемого размножения и распространения белого амура это основная причина, по которой они были объявлены незаконными в Индиане.

  Многие агентства в Соединенных Штатах, как федеральные, так и государственные, начали изучение использования биологических методов борьбы с водными растительности в 1970-х годах. На основании результатов этого исследования, В качестве исходного материала был выбран репродуктивно стерильный (триплоидный) белый амур. биологический метод, который лучше всего контролирует некоторые виды водных растительность в большинстве прудов Индианы с наименьшим экологическим риском для водные среды.

Белый амур не панацея контроль водной растительности. Избыточная растительность является результатом питательных веществ. накопление в прудах, и источник этих питательных веществ должен быть контролируется для достижения наилучших долгосрочных результатов. Как белый амур потребляет водную растительность, вода, вероятно, станет более мутной и менее желательной растения или водоросли могут стать доминирующими в пруду. Белый амур также может серьезно повлияют на популяции спортивных рыб, если они перенасыщены.Контроль растительности с помощью белого амура чрезвычайно разнообразен и желателен. результаты трудно получить, и они не гарантированы.

 На основе исследования, проведенного Индиана и другие штаты, следующие общие рекомендации предлагают лучший шанс для успешного использования белого амура в большинстве прудов Индианы и озера.

1. Иногда требуются годы, чтобы увидеть изменения в водной растительности. изобилие после посадки белого амура.Мониторинг изменений в водной вегетация после зарыбления должна производиться каждый год.

2. Если 20% (как описано в пункте 3) или меньше вашего пруда покрыто водная растительность, зарыбление белого амура не рекомендуется. Используйте химическое или механические точечные обработки по мере необходимости. Этот уровень водного растительность считается оптимальной для популяции спортивных рыб и экология пруда.

3. Все рекомендации по заселению белого амура основаны на точном определение площади водной растительности, покрывающей пруд поверхность плюс области, покрытые подводной растительностью, насколько это возможно смотреть в воду. Лучший способ сделать это — физически измерить и рассчитайте квадратные футы растительности, покрывающей ваш пруд. Разделите количество квадратных футов на 43 560, чтобы определить акры водной растительность. Альтернативный метод заключается в определении всей поверхности. площадь пруда в акрах, затем оцените процент водных растений охват с точки зрения, где вы можете увидеть весь пруд.Брать площадь поверхности вашего пруда, умноженная на процент покрытия растениями определить гектары водной растительности.

4. Нормы посадки основаны на использовании триплоидов длиной 8-11 дюймов. белый амур. При использовании рыбы длиной менее 8 дюймов увеличьте зарыбление на 40 %, за исключением прудов, не содержащих большеротых бас. В этих прудах поголовье по стандартным ставкам. Для рыбы крупнее 12 дюймов, уменьшите норму запаса на 30%.

5. Если ваша цель состоит в том, чтобы полностью уничтожить водную растительность, запас 30 белых амуров на акр растительности. Если значительная растительность сокращения не произошло к концу третьего лета запас и дополнительные 15 рыб на акр растительности. Механические и химические методы можно использовать для начального контроля, однако будьте осторожны, чтобы не убить белый амур. Имейте в виду, что полная ликвидация водных растительность серьезно повлияет на популяцию спортивной рыбы и обычный пруд экология.

6. Рекомендуемая цель водной растительности состоит в том, чтобы поддерживать некоторые растительность в вашем пруду. Сокращение посадки белого амура до 15 экз. акр растительности обычно предлагает наилучшие шансы встретить это цель. Если улучшения растительного покрова не произошло после четыре лета, поголовье и дополнительные 7 белых амуров на акр растительности. Эти нормы посадки были разработаны в отсутствие каких-либо дополнительных химическое средство механической борьбы с растительностью.Любые обеспечительные меры должны быть очень избирательными и охватывать только небольшие области, в противном случае может произойти уничтожение всей растительности. Результаты использования этого подхода для управления растительностью будет сильно варьироваться. Никакие два пруда не будут реагировать так же. Вам придется усовершенствовать управление растительностью. стратегии на протяжении многих лет на индивидуальной основе.

7. Белый амур не борется с рогозом, камышом (желтая вода лилия) или нитчатые водоросли (прудовый мох) без предварительной ликвидации большинства другие растения в пруду.Если эти растения являются вашей проблемой и устранение всех растений в приемлемых условиях, используйте метод, описанный в номер 5, в противном случае точечная обработка химическими или механическими методами рекомендуются.

8. Зарыбление белого амура в озере, которое обычно имеет высокий уровень стока. не рекомендуется. В этой ситуации белый амур покинет озеро. При зарыблении белого амура на водосбросе необходимо установить заграждение. чтобы рыба не убежала.Рекомендуемый барьер использует 3/4 дюйма гладкие круглые металлические стержни в качестве вертикальных опор на пятифутовых центрах и 3/8-дюймовые гладкие круглые стержни горизонтально с центрами 1-3/8 дюйма.

 

Источник: РУКОВОДСТВО ПО ПРИМЕНЕНИЮ КАРАЗА В ИНДИАНЕ, Департамент природных ресурсов, Отдел рыбы и Wildlife 402 W. Washington Street, Room W273 Indianapolis, Indiana 46204

State Fishing Records

Bass, Hybrid Striped* 27 фунтов., 5 унций. Озеро Грирс Ферри 24.04.1997 Джеральд С. Шаум, Ширли, AR
Окунь, большеротый 16 фунтов, 8 унций. Маллард Лейк 02.03.1976 Аарон Мардис, Мемфис, Теннесси
Басс, Озарк 1 фунт, 1 унция. Озеро Норфорк 12.05.2014 Дэн Бири, Клинтон, AR
Бас, Рок 1 фунт., 8 унций. Озеро Норфорк (Клир-Крик) 02.08.1982 Джерри Херд, Эвертон, AR
Бас, Тень* 1 фунт, 12 унций. Весенняя река 05.07.1999 Джеймс Э. Бейкер, В. Монро, LA
Окунь, малый рот 7 фунтов, 5 унций. Озеро Булл Шолс 01.04.1969 Эйси Дикерсон, Лейквью, AR
Окунь, пятнистый 7 фунтов., 15 унций. Озеро Булл Шолс 26.03.1983 Майк Хейлих, Сент-Луис, Миссури
Окунь, Полосатый 64 фунта, 8 унций. Задняя часть Бивер-Лейк 28.04.2000 Джефф Флетчер, Голден, Миссури
Бас, белый 5 фунтов, 6 унций. Река Миссисипи 27.10.2005 Билл Нельсон, Мемфис, Теннесси
Бас, желтый 2 фунта., 2 унции. Озеро Гиллхэм 26.04.2009 Тони Дингер, Де Куин, AR
Синежаберный 3 фунта, 4 унции. Округ Фултон 07.08.1998 Альберт Шарп, Элизабет, AR
Боуфин 17 фунтов, 5 унций. Округ Деша 21.02.1977 Дуг Смит, МакГи, AR
Буффало, Бигмут 50 фунтов., 0 унций Крейг Д. Кэмпбелл, озеро Конвей, водохранилище 10.09.2007 Тони Ворм, Конвей, AR
Баффало, черный 92 фунта, 8 унций. Озеро Момель 26.02.2001 Кенни ДеЛука, Парон, AR
Баффало, Смоллмут 68 фунтов, 8 унций. Озеро Гамильтон 15.05.1984 Джерри Долезал, Бервин, Иллинойс
Bullhead, черный 4 фунта., 12 унций. Пойнт Удалить Крик 11.04.1986 Джанет Стори, Моррилтон, AR
Бык, коричневый 3 фунта, 3 унции. Верхнее озеро Уайт-Оук 02.04.2013 Кристофер «Джей-Джей» Хоулман, Камден, AR
Bullhead, желтый 2 фунта, 7 унций. Частное озеро 21.09.2014 Джеки Р.Маллинс, Тексаркана, AR
Сом, синий 116 фунтов, 12 унций. Река Миссисипи 03.08.2001 Чарльз Эшли-младший, Марион, AR
Сом, канал 38 фунтов, 0 унций. Озеро Уашита 03.06.1989 Джо Холлеман, Уолдрон, AR
Сом плоскоголовый 80 фунтов., 0 унций Река Арканзас 28.10.1989 Уэсли Уайт, Хартфорд, AR
Угорь, американский 5 фунтов, 4 унции. Весенняя река 12.07.2015 Кори Бисон, Джонсборо, AR
Краппи, черный 5 фунтов, 0 унций. Озеро Вильгельмина 06.06.2011 Дониван Эколс, Мена, AR
Краппи, белый 4 фунта., 7 унций. Минго Крик 12.04.1993 Шелби Д. Купер, Лысая ручка, AR
Бочка пресноводная 45 фунтов, 7 унций. Озеро Уилсон 11.07.2004 Чак Пайкер, Гамбург, AR
Угорь, американский 5 фунтов, 4,4 унции. Весенняя река 15.07.2015 Кори Бисон, Джонсборо, AR
Флаер 0 фунтов., 14 унций. Соленая река 10.07.1985 Харви Джонс, Уоррен, AR
Гар, Аллигатор 215 фунтов, 0 унций. Река Арканзас 31.07.1964 Элвин Бондс, Кларксвилл, AR
Гар, длинноносый 35 фунтов, 12 унций. Тейлор Олд Ривер Лейк 28.06.2005 Томми Кантрелл, Дюма, AR
Гар, коротконосый 5 фунтов., 13 унций. Озеро Дарданеллы 23.09.2011 Томас Кремерс, Кларксвилл, AR
Гар, пятнистый 7 фунтов, 15 унций. Маленькая Ред-Ривер 29.03.2018 Тим Уэлч, Боно, AR
Голдай 2 фунта, 3 унции. Выходная канава государственной линии 02.04.2021 Джейми Уилхойт, Манила, AR
Сельдь, Полосатый 2 фунта., 10 унций. Озеро Дарданеллы 03.01.2004 Джереми Уиткомб, Литл-Рок, AR
Муний 0 фунтов, 9 унций. Река Уашита 11.05.2020 Джеффри Бэкингем, Хот-Спрингс, AR
Маски, Тигр 23 фунта, 12 унций. Весенняя река 27.06.1995 Рэнди Вятт, Тайер, Миссури
Веслонос 118 фунтов., 9 унций. Бивер-Лейк 27.08.2020 Джеймс С. Джонсон, Норт-Оукс, Миннесота
Щетка, цепь 7 фунтов, 10 унций. Маленькая Ред-Ривер 06.01.1979 Эйб Фогель, Хибер-Спрингс, AR
Щука Северная 16 фунтов, 1 унция. Озеро ДеГрей 27.12.1973 Дик Кули, Аркадельфия, AR
Красный конь, золотой 1 фунт., 2 унции. Весенняя река 27.05.2011 Д. Виктор Уэйтс, Саммит Холтс, Миссури
Редхорс, река 8 фунтов, 2 унции. Весенняя река 18.04.2006 Д. Виктор Уэйтс, Саммит Холтс, Миссури
Красный конь, серебристый 6 фунтов, 9 унций. Река Одиннадцать Пойнтов 12.12.2020 Рассел «Расти» Гибсон, Мармадьюк, AR
Саугер 6 фунтов., 12 унций. Река Арканзас 15.12.1976 Клод Юбэнкс, Форт-Смит, AR
Саугей 9 фунтов, 0 унций. Озеро Фрирсон 30.01.2012 Крис Оуэн, Алисия, AR
Шад, Алабама 2 фунта, 13 унций. Река Уашита 04.04.1997 Монте-Паско, Хот-Спрингс, AR
Шад, живот 2 фунта., 14 унций. Белая река 09.05.1992 Чарльз Джордан, Маунтин-Вью, AR
Осетр, лопатонос 5 фунтов, 0 унций. Весенняя река 10.10.2008 Д. Виктор Уэйтс, Саммит Холтс, Миссури
Sucker, Northern Hog ​​ 1 фунт, 6 унций. Река Одиннадцать Пойнтов 10.04.2021 Расти Гибсон, Мармадьюк, AR
Присоска, пятнистая 1 фунт., 15 унций. Кейни Крик 28.01.2015 Стив Лэнкфорд, Конвей, AR
Солнечная рыба, зеленый 1 фунт, 11 унций. пруд, Диркс 12.04.1976 Кит Маккалоу, Диркс, AR
Солнечная рыба, Longear 1 фунт, 2 унции. Озеро Тейбл-Рок 22.04.1991 Карл Боханнан, Эврика-Спрингс, AR
Солнечная рыба, Redear 2 фунта., 14 унций. Озеро Буа д’Арк 04.05.1985 Гленда Татом, Марки, AR
Форель, Брук 5 фунтов, 0 унций. Норт-Форк-Ривер 03.06.2002 Билли Дж. Микс, Уайли, Техас
Форель коричневая* 40 фунтов, 4 унции. Маленькая Ред-Ривер 09.05.1992 Ховард «Рип» Коллинз, Хибер-Спрингс, AR
Форель, Головорез 10 фунтов., 2 унции. Белая река 29.09.2018 Майк Бауэрс, Абилин, Канзас
Форель, озеро 11 фунтов, 5 унций. Озеро Грирс Ферри 15.12.1997 Кларк Стивенсон, Гринбриер, AR
Форель, радужная 19 фунтов, 1 унция.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.