- Разное

Шпроты в мультиварке в масле в домашних условиях: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить шпроты в мультиварке

Шпроты, приготовленные в мультиварке, с моей точки зрения, почти не отличаются от магазинных по вкусу, однако не содержат жидкого дыма — известного канцерогена. К тому же с такой тушеной рыбкой можно приготовить различные салаты и она прекрасно подойдет в качестве закуски к любому гарниру. И даже по себестоимости домашние шпроты получаются гораздо дешевле покупных, а никаких особых трудозатрат при этом не от вас не потребуется. Шпроты в мультиварке готовятся без забот — практически без вашего участия, поэтому приготовив однажды такую в мультиварке, вы обязательно захотите повторить свой кулинарный опыт. Единственный момент – чистка мойвы. Обработать придется каждую рыбешку.

Для приготовления вам понадобятся:

  • 1 кг свежезамороженной мойвы;
  • 2 чайных пакетика или 1 ст. ложка заварного черного чая;
  • 0,5 ст. ложки соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 10-12 горошин черного перца;
  • 5-8 лавровых листиков;
  • 150 мл кипятка;
  • 150 мл растительного масла.

Способ приготовления шпрот в мультиварке

Свежемороженую мойву промываем в воде и отрываем ей головы, ухватывая пальцами за затылок – в таком случае вместе с головой вытягиваются и внутренности. Немного подрезаем брюшко и выскабливаем всю черную пленки изнутри, так как она придает блюду горечь. Поступив так со всеми рыбками, промываем их еще раз в воде.

Укладываем тушки мойвы в плошку мультиварки так, чтобы они полностью покрыли дно одним слоем. Посыпаем рыбок черным перцем горошком и лавровыми листочками.

Заливаем кипятком чайные пакетики и настаиваем около 1-2 минут. Если вы завариваете рассыпной чай, то его нужно будет слить через ситечко, чтобы в готовящееся блюдо не попали чаинки. Добавляем в крепкий чай соль и сахарный песок.

Заливаем чаем мойву и добавляем туда же растительное масло.

Если есть возможность, то накройте рыбку плоской тарелкой и на нее поставьте гнет. Например — пол-литровую банку с водой. Активируем табло мультиварки на режим «Тушение» на 40 минут и закрываем крышку. Не выбирайте слишком мощный режим, так как ваши шпроты на нем разварятся. Когда мойва начнет готовится, вы почувствуете расплывающийся по кухне «шпротный» аромат. Примерно один-два раза в процессе приготовления приподнимайте крышку и заглядывайте в мультиварку, чтобы проследить за приготовлением блюда. В моей Дельфе случается так, что вода выкипает слишком быстро и поэтому приходится подливать немного кипятка, чтобы рыбка не подгорела или не прилипла к плошке.

Когда услышите звуковой сигнал, шпроты можно пробовать. Очень аккуратно доставайте их шумовкой или лопаточкой, так как они становятся ломкими. Шпроты вкусны как в горячем, так и в холодном виде, но прежде чем приниматься за их дегустацию, удалите все лавровые листики и горошины перца.

Приятного!

Шпроты в масле в мультиварке. Домашние шпроты в мультиварке

Шпроты всегда считались вкусным продуктом, присутствующим на каждом праздничном столе. Даже те, кто рыбу не особо полюблял, никогда не отказывался от бутербродов со шпротами. Они всегда привлекали окружающих своим ярким и насыщенным вкусом.

К великому сожалению, в наше время, производители шпрот не уделяют необходимого внимания качеству их изготовления. Причем, этот вопрос актуален по отношению ко многим продуктам, в том числе и мясным, и молочным. В связи с этим, настоящие домохозяйки осваивают домашние технологии приготовления различных продуктов. Шпроты так же не являются исключением. Процесс домашнего приготовления имеет много плюсов и главный из них – это контроль качества. Никто не станет готовить для себя продукты из не свежих ингредиентов. Каждый, кто это делает, знает, что ничего лишнего, что могло бы навредить здоровью, в шпроты не положено, особенно это касается консервантов, усилителей вкуса и прочей химии, которой так увлекаются современные производители продуктов питания.

Под шпротами следует понимать отдельный вид рыбы, но никак не способ приготовления отдельных видов консервов, как полагают некоторые «знатоки». Название этот деликатес получил от названия небольшой рыбки, которая является исходным материалом для приготовления таких консервов.

Можно использовать следующую рыбу:

  1. Окунь.
  2. Килька.
  3. Салака.
  4. Другая маленькая рыбка, не имеющая чешуи.

Перед приготовлением деликатеса рыбу необходимо внимательно помыть, а головы удалить, хотя этого можно и не делать. Кроме этого, необходимо иметь все необходимые емкости и, другие инструменты и составляющие для каждого рецепта.

Рецепты приготовления шпрот в домашних условиях

Классический рецепт

Для этого нужно приготовить такие составляющие:

  1. 0,5 кг любой маленькой рыбки. Пойдет как свежая, так и свежемороженая рыба.
  2. Стакан растительного масла, причем любого. Самое главное условие – насыщенный аромат.
  3. Одна столовая ложка чайной заварки, добавив в нее различные ароматы. Как показывает опыт, наиболее интересным может оказаться бергамот.
  4. Одна пара луковиц, которые должны быть сочными.
  5. Не следует забывать о лавровых листочках.
  6. Перец горошком – штук 5.
  7. Соль по вкусу. Идеальный вариант – это соль морская.

Самая лучшая посудина для приготовления шпрот – это котел из чугуна. В первую очередь в посудину заливается подсолнечное масло, после чего его хорошо прогревают на огне. Пока масло греется, нарезается лук и готовится чайная заварка.

После того, как масло хорошо прогреется, в котел добавляют рыбу и нарезанный лук. После этого, сюда же вливается очень крепкая чайная заварка с добавлением всех специй. И, наконец, котел закрывается крышкой и оставляется на слабом огне. Приготовление шпрот длится достаточно долго. Это необходимо для того, чтобы кости размягчились и при употреблении в пищу они не чувствовались на зубах.

На этом этапе приготовления, блюдо приходится довольно часто помешивать. Для этой цели подойдет деревянная лопатка. Причем, делать это нужно достаточно аккуратно, чтобы рыбка осталась целой. Ведь именно целые шпроты, а не кусками, подаются к столу, особенно к праздничному.

Когда продукт долго готовится на огне, то успевает испаряться практически вся влага. Этого не нужно допускать и постоянно добавлять в готовящееся блюдо кипяток. Уровень влаги должен быть постоянным.

Как приготовить шпроты в мультиварке

В последнее время мультиварка пользуется большой популярностью: ведь она помогает приготовить любые блюда. Самое главное, что не нужно над ней стоять: загрузил все ингредиенты, закрыл, включил и жди, когда продукт приготовится.

Для приготовления шпрот в мультиварке нужно:

  1. Приготовить 1 кг очищенной маленькой рыбы (мойвы).
  2. Заварить крепкий чай: 10 пакетов на один стакан кипятка.
  3. Взять одну столовую ложку соли.
  4. Налить в стакан (1/4 часть) подсолнечного масла.

Техника приготовления

На начальном этапе готовится мойва: ее избавляют от внутренностей и отрезают головы, после чего хорошо промывают под проточной водой. Вслед за этим заваривается чай и добавляется соль с подсолнечным маслом. Все тщательно перемешивается. Затем рыба по порядку укладывается в мультиварку и заливается смесью заварки чая, масла и соли. В мультиварку так же добавляется перец и лавровый лист. Как вариант, возможно использование покупных пряностей, с жидким дымом. Блюдо тушится на протяжении 2-х часов.

Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, необходимо приготовить:

  • Один килограмм кильки.
  • Заварку из крупнолистного чая.
  • Одну четвертую часть стакана растительного масла.
  • Соль крупного помола – 2 столовые ложки.
  • Соевый соус – 2 столовые ложки.

Последовательность приготовления:

  1. Килька избавляется от внутренностей, с отрезанием голов, после чего, ее тщательно промывают под проточной водой.
  2. Вся рыба выкладывается рядами в чаше мультиварки.
  3. Заваривается крепкий чай и смешивается с соевым соусом.
  4. Специи и травы добавляются по вкусу.
  5. Если заготовлен рассол, то его добавляют в чашу мультиварки. Его должно быть столько, чтобы рыба была залита полностью.
  6. Время тушения порядка 2-х часов.
  7. После приготовления, готовый продукт выкладывается в любую емкость, а лучше в стеклянные банки.

Для этого приобретаются следующие составляющие:

Главным компонентом считается салака, которую необходимо предварительно подготовить. Для начала ее придется немного потомить в духовке или протушить в емкости. После этого, нужно оставить рыбу, чтобы она настоялась в своем соку.

В качестве дополнительных ингредиентов подойдут:

  1. Соль и сахар по вкусу.
  2. Заварка из обычного черного чая.
  3. Жидкий дым для ароматизации (по необходимости).
  4. Шелуха лука, которая обеспечит необходимый, насыщенный цвет и аромат.
  5. Достаточно немного перца и лаврового листа. Лишние специи могут испортить весь продукт.

Простые шпроты: рецепт приготовления

Не менее интересным может оказаться простой рецепт приготовления шпрот. Что для этого нужно:

  • Почистить рыбу.
  • Салака выкладывается в противень для запекания. При этом, нужно контролировать, чтобы рыба легла плотно.
  • Чай заваривается кипятком: его нужно до 500 мл. При этом, следует помнить, что чай в пакетах хуже черного листового чая.
  • Чай и специи добавляются к рыбе.
  • Духовка разогревается до 150 градусов, после чего в нее помещается рыба с приправами.
  • Регулятор температуры установить на 120 градусов и томить рыбу в течение 2-х часов.

Интересно! Если рыбу сразу начать выкладывать из противня, не дав ей остыть, то она сразу же развалится на части.

Как было сказано выше, для самостоятельного приготовления шпрот сгодится любая не большая рыбка, в том числе и тюлька.

Что для этого нужно:

  • 1 кг тюльки.
  • Любой черный чай – 3 столовых ложки.
  • Один стакан воды.
  • Столовая ложка соли, без верха.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Перец черный и душистый.
  • Уксус – две столовые ложки.
  • В первую очередь заваривается чай кипятком, из расчета на один стакан.
  • Пока чай заваривается, готовят рыбу, удаляя все ненужное.
  • После остывания заварки, к ней добавляют растительное масло и соль.
  • Рыба помещается на бумажную салфетку, чтобы она немного просушилась.
  • Рыба выкладывается в мультиварку, спинками вверх.
  • Шпроты томятся в режиме тушения около 2-х часов. Перед этим нужно не забыть добавить к рыбе заварку с пряностями.
  • После приготовления, когда блюдо остынет, его можно поместить в холодильник.

Преимущества шпрот сделанных дома, перед покупными

В современных условиях, когда все производители заняты тотальной экономией, а также замещением природных продуктов искусственными, как полностью, так и частично, приготовление продуктов питания в домашних условиях приобретает особую актуальность. Например:

  • Домашний продукт состоит из натуральных составляющих, чего не скажешь о покупных продуктах.
  • Натуральность продукта всегда гарантирована.
  • Качество домашнего приготовления всегда выше.
  • Домашний продукт всегда готовится без добавления всевозможных химических добавок.
  • Как правило, в магазине можно приобрести просроченный продукт.
  • К тому же, если шпроты приготовить самому, то это обойдется гораздо дешевле. А если рыбу поймать в пруду или на речке, то цена этому продукту вообще будет минимальной, при максимальном качестве.

Самостоятельное приготовление шпрот не требует особых навыков, достаточно поставить цель и иметь желание. Если готовить шпроты в мультиварке, то следить за процессом не нужно. Другими словами, на это уйдет и минимум времени.

Шпроты — незаслуженно подзабытая рыбная закуска советских времен. Сравнительно недавно ни одно застолье не обходилось без всеми любимых бутербродов со шпротами. Сейчас такое блюдо можно встретить крайне редко.

Предлагаю вспомнить этот замечательный вкус, который кому-то напомнит детство, других вернет в молодость. Приготовим шпроты из мойвы в домашних условиях в мультиварке. Мультиварка существенно упростит процесс и поможет рыбе быстрее и лучше потушиться, а привычного вкуса можно добиться без использования химических добавок и искусственных консервантов.

По этому рецепту можно готовить не только мойву, хорошо подойдут килька, салака. Ведь шпроты — это не особый вид рыбы, так называется любая мелочь, приготовленная особым способом, о котором подробно расскажет рецепт с фото.

Пошаговый рецепт шпрот из мойвы в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мойва свежемороженая — 1 кг;
  • Чай черный без добавок — 2 ст. л.;
  • Соль каменная — 1 ч. л.;
  • Шелуха луковая — 1 горсть;
  • Лист лавра: 2-3 шт.;
  • Вода — 500 мл;
  • Соевый соус — 100 мл;
  • Перец черный горошком, душистый, по 2-3 шт.;
  • Масло растительное 50 мл.

Как приготовить шпроты в домашних условиях в мультиварке

Подготовить все необходимое. Рыбу разморозить. Не стоит брать слишком крупную, здесь лучше сгодится более мелкая.

Рассол для шпрот следует сделать заранее, так как он должен хорошо настояться. Для этого в кастрюлю поместить черный чай, промытую луковую шелуху, соль и специи.

Залить водой и довести до кипения. С плиты убрать и оставить в закрытой емкости до полного остывания, а лучше на ночь. Так жидкость станет более насыщенной. Процедить через сито. Шелуху и чайную заварку выбросить.

Мойву почистить, выпотрошить, отрезать головы и плавники. Хорошенько промыть, особенно изнутри, избавляясь от черных пленок.

Уложить рыбу ровными рядами в чашу мультиварки. Этому моменту следует уделить особое внимание, если просто побросать тушки, их будет проблематично доставать, не повредив.

Залить приготовленным рассолом.

Положить лавровый лист, добавить соевый соус и растительное масло. Кто не против жидкого дыма, на этом этапе можно добавить чайную ложечку, это сделает вкус шпрот более похожим на оригинальные, магазинные.

Установить программу «Тушение» на 1,5 часа. По окончании операции оставить шпроты из мойвы мультиварке еще на час. Если рыба крупная, готовить необходимо дольше, чтобы все кости наверняка размягчились. При отсутствии мультиварки тушить можно в толстостенной кастрюле на самом маленьком огне, но времени потребуется больше.

Пробовать хорошо и в теплом виде, но традиционно шпроты подают охлажденными на ломтике поджаренного белого хлеба, дополнив долькой лимона.

Рыбку следует переложить в емкость подходящего размера и залить растительным маслом. Хранить в холодильнике не более 5-6 дней.

Время: 50 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 2 из 5

Еще совсем недавно у каждой хозяйки в холодильнике лежала баночка шпрот. Многие до сих пор вспоминают тот неповторимый аромат. Рыбки были аккуратно и плотно уложены в банку, даже поговорка такая есть. Сейчас времена изменились. Теперь, покупая консервы, мы не всегда уверены, что там внутри именно то, что хотелось приобрести. Иногда содержимое банки можно сравнить только с отравой для прусаков. Но зато теперь появилась возможность делать шпроты в мультиварке в домашних условиях. Благо, рецепты есть в свободном доступе.

Еще буквально пару десятков лет назад все производители выпускали натуральные продукты, а для производства шпрот применялись настоящие деревянные опилки. Сейчас все стараются упрощать и удешевлять производство, что естественно негативно отражается на качестве. Теперь для производства любимых консервов используют рецепты, в которых вместо опилок применяется жидкий дым.

Шпроты – это копченые рыбки. Если они кажутся вам светлыми, значит – не докоптили, темными – перекоптили. Технология и рецепты тут не причем. Но даже если рыбки имеют нормальный цвет, это еще не значит, что в них нет канцерогенов. А именно эти вещества способствуют развитию раковой опухоли.

А сколько в современных шпротах масла. Стоит только потрясти баночку, как вы услышите бульканье. И это явно не оливковое, а какое-то дешевое растительное масло. А это прямой удар по печени.

И что мы видим в конечном итоге? Консервы полны канцерогенов, готовятся с нарушением технологии и пагубно влияют на здоровье.

А если открыть банку и попробовать содержимое?

Зачастую рыбки имеют не товарный вид, а конкретнее – лопнувшую кожу. Естественно, рецепты приготовления шпрот такого не предусматривают. Редко когда удается насладиться приятным ароматом, да к тому же почти во всех консервах присутствует осадок в масле.

Помните, что если вы почувствовали горьковатый привкус, сразу отправляйте шпроты в мусорное ведро.

В составе шпрот должны присутствовать только рыба, соль и масло.

Все рыбешки должны быть золотистого цвета, лежать в банке ровными плотными рядами.

Сейчас крайне редко можно встретить консервы, которые соответствовали хотя бы внешнему виду. А ведь стоят шпроты с каждым днем все дороже и дороже. Вот и думайте, стоит ли тратить деньги на отраву, если можно приготовить шпроты в мультиварке в домашних условиях. Тем более, что рецепты их не так уж сложны.

О пользе

Только в консервах, которые сделаны с соблюдением всех норм и правил можно найти полезные вещества.

Они богаты на витамин D, которого многим так не хватает, в них есть кальций, а так же полиненасыщенные жирные кислоты.

Конечно, от остеопароза не вылечит ни какая рыба, но вот как профилактическое средство можно использовать шпроты. Это болезнь, которая появляется из-за недостатка кальция или витамина D.

Сто граммов шпрот заменят одну треть дневной дозы кальция.

Если вы сделали шпроты в мультиварке в домашних условиях, то они полезны будут для всей семьи. Их можно давать детям для укрепления скелета и всей иммунной системы. Взрослым они помогут поддерживать баланс между витаминами и микроэлементами. Пожилым людям вообще рыбу есть обязательно, не только шпроты, так как у них хрупкие кости и кальций им необходим.

Чтобы шпроты были полезны и принесли максимум удовольствия, нужно готовить их самостоятельно. Да и затрат получается ощутимо меньше.

К тому же, вы будете полностью уверенны в том, что в вашем кушанье нет ни вредных химических элементов, ни злополучных добавок Е. Вы сможете делать все, согласно технологии производства. Да и ваша кухня, пожалуй, больше соответствует санитарным нормам, нежели цех по производству консервов. Да и рецепты вы сможете подобрать самостоятельно. Делать консервы можно из салаки, мойвы и других мелких рыбешек.

Шпроты в мультиварке, приготовленные в домашних условиях по вкусу ничем не уступают покупным, даже если купленные очень хорошего качества. Такую рыбку можно добавлять в различные салаты или подавать с гарниром. Все рецепты приготовления домашних шпрот достаточно просты и не требуют больших материальных затрат. Усилий нужно приложить минимум, все за вас сделает «чудо-печка». Так что стоит один раз приготовить это блюдо, и оно возглавит список ваших любимых яств. Самым сложным и трудоемким процессом является чистка мойвы. Ведь каждую рыбку необходимо обработать.

Ингредиенты:

Технология приготовления

Шаг 1

Рыбок нужно тщательно промыть и избавиться от голов и требухи. Не забудьте вытащить и черную пленку, иначе блюдо будет горчить. После чистки промываем рыбу еще раз.

Шаг 2

Кладем рыбок в чашу мультиварки, так чтобы не было видно дна. Сверху кладем лавровый лист и горошины перца.

Шаг 3

Завариваем чай. Если он россыпной, не забываем процедить. Чтобы был без чаинок. Добавляем в него соль и сахар.

Шаг 4

Выливаем чай и подсолнечное масло в мультиварку.

Шаг 5

Хорошо бы сделать пресс. Но если такой возможности нет, то просто накрываем крышкой и выбираем режим «Тушение» и забываем о рыбе минут на 40.

Шаг 6

Аккуратно вынимаем рыбок, убираем перец и лавровый лист и пробуем домашние шпроты.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Мы привыкли покупать уже готовые магазинные шпроты в консервных банках. Но, мало кто знает, что при их приготовлении используется большое количество канцерогенов и вредных добавок. Хотите полакомиться качественными шпротами? Тогда сделайте их сами в мультиварке. Сегодня мы покажем несколько рецептов приготовления шпрот в мультиварке.

Шпроты, приготовленные по этому рецепту, получаются гораздо вкуснее магазинных. К тому же, вы можете быть уверены в качестве продуктов, ведь выбираете их сами.

Итак, для приготовления шпрот из мойвы в мультиварке вам понадобятся:

  • мойва (можно приобрести свежемороженую) – 800 гр;
  • вода (кипяток) – 1 мультистакан;
  • чай черный заварной – 1 ст. л;
  • чернослив – 9 шт;
  • луковая шелуха – 30 гр;
  • листья лавра – 3 шт;
  • кориандр – ½ ч. л;
  • перец чёрный горошком – 1 ч. л;
  • перец душистый горошком – 5 шт;
  • масло подсолнечное рафинированное – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль на ваш вкус.

Готовим шпроты из мойвы в мультиварке поэтапно.

  1. Мойву разморозить, промыть. Отрезать голову и вынуть внутренности. Снова промыть. Если рыба попалась с икрой, то ее не вынимать.
  2. Чай заварить в кипятке до крутости, процедить через сито. В процеженную жидкость добавить соль по вкусу.
  3. Чеснок очистить и нарезать на небольшие пластинки.
  4. Промыть луковую шелуху и отправить ее на дно мультиварки, тщательно распределив по всей емкости.
  5. В емкость прибора также отправить листья лавра, два вида перца, измельченный чеснок и кориандр.
  6. Выложить в мультиварку мойву спинками вверх. Старайтесь, чтобы рыбка плотно прилагала друг к другу.
  7. Промыть чернослив, выложить его между рыбинками.
  8. Залить содержимое мультиварки крутым чаем и добавить подсолнечное масло.
  9. Мультиварку включить в режим варки и довести содержимое до кипения. Рыбка должна прокипеть пару минут.
  10. Затем переключить прибор в режим «тушение» и готовить шпроты 1 час под закрытой крышкой.
  11. По завершению программы готовки дать блюду остыть.

Готовую рыбу аккуратно переложить в емкость для хранения, например, пластиковый контейнер, и залить рассолом, в котором готовились шпроты. Хранить блюдо в холодильнике.

Шпроты из сайры в мультиварке

Сайра – очень популярная рыба. Она содержит большое количество полезных микроэлементов и благотворно влияет на пищеварительную систему. Особенно вкусными из этого вида рыбы получаются шпроты. Как их правильно приготовить, читайте ниже.

Для того чтобы приготовить шпроты из сайры в мультиварке вам потребуются такие продукты:

  • сайра (можно взять свежемороженую) – 800 гр;
  • кипяток – 430 мл;
  • чай заварной – 8 ч. л;
  • масло подсолнечное – 1/3 мультистакана;
  • соль – 1 ст. л;
  • гвоздика – ½ ч. л;
  • перец черный горошком – ½ ч. л;
  • перец душисты горошком – 5 шт;
  • листья лавра – 2 шт;
  • соевый соус – 1,5 ст. л;

Как готовить шпроты из сайры в мультиварке.

  1. Разморозить рыбу, помыть, отрезать головы и вынуть внутренности. После очистки сайру снова промыть.
  2. Заварить чай и дать время настояться.
  3. Рыбу выложить на дно чаши так, чтобы она плотно прилегала друг к другу.
  4. Чай процедить, добавить в него соевый соус и соль. Перемешать до растворения соли.
  5. Залить рассолом на основе чая рыбу.
  6. Добавить к содержимому мультиварки два вида перца, листья лавра, гвоздику и масло подсолнечное.
  7. Чашу аккуратно встряхнуть, чтобы жидкость равномерно распределилась во всех областях емкости.
  8. Мультиварку выставить в режим тушения и готовить шпроты из сайры 1,5 часа под закрытой крышкой.
  9. По завершению программы готовки крышку открыть и дать блюду остыть.

Остывшее блюдо можно перекладывать в емкость для хранения, но делать это стоит очень аккуратно, чтобы рыба не распалась.

Шпроты из скумбрии в мультиварке

Скумбрия – одна из самых популярных и любимых многими семьями видов рыбы. Готовить из нее можно все, что угодно. Не исключением становится и такое блюдо, как шпроты. Приготовить шпроты из скумбрии в мультиварке очень просто, а количество требуемых ингредиентов – минимально.

Список продуктов, которые нужны для приготовления шпротов из скумбрии в мультиварке:

  • скумбрия свежемороженая – 3 шт;
  • растительное масло – 100 гр;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • лимон – ½ шт;
  • специи для рыбы – 1 ч. л;
  • вода кипяченная – ½ мультистакана;
  • листья лавра – 2 шт;
  • соль и молотый черный перец на ваш вкус.

Готовим шпроты из скумбрии в мультиварке.

  1. Рыбу разморозить, помыть, отрезать голову и вынуть внутренности. Порезать скумбрию в поперёк на одинаковые кусочки.
  2. Натереть кусочки скумбрии специями для рыбы.
  3. Очистить лук репчатый, промыть и нарезать кольцами.
  4. Выдавить с половины лимона сок и добавить его в воду, жидкость посолить.
  5. На дно чаши мультиварки выложить половину колец лука.
  6. На лук положить рыбу.
  7. Затем посыпать скумбрию оставшимися кольцами лука.
  8. Добавить в мультиварку листья лавра.
  9. Залить содержимое прибора рассолом на основе воды и лимонного сока, поперчить.
  10. Добавить в емкость масло растительное.
  11. Прибор выставить в режим тушения, крышку закрыть и готовить блюдо 5 часов.

Благодаря лимонному соку и длительному тушению, кусочки скумбрии останутся целыми и не будут рассыпаться, а косточки станут мягкими и будут «выпадать» из готовой рыбки.

Шпроты в мультиварке. Видео

Люблю готовить. Но самое отвратительное для меня, так это чистить рыбу. Просто ненавижу! Особенно, если рыбки маленькие. Обычно подобное занятие перепоручаю мужу. Но ради такой вкуснятины, как домашние самодельные шпроты, я готова совершить подвиг, готова перед кулинарной обработкой выпотрошить не только килограмм мойвы, но даже два или три. Кстати, самодельный деликатес получается отменным и из свежемороженой кильки или салаки. Мы сегодня освоим шпроты в мультиварке – рецепт базовый, можно использовать для любой рыбы.

Ингредиенты:

  • Мойва — 1 кг
  • Вода (кипяток) — 1 стакан
  • Чай чёрный (заварка) — 10 пакетиков или 7-8 ст.ложек листового
  • Масло растительное — ½ стакана
  • Соль — примерно ½ ст.ложки
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Перец чёрный (горошек) — около 10 шт.

Приготовление:


1. Первым делом приготовила мойву. Так как рыба была замороженная, сначала её подвергла разморозке. Затем отрезала головы и выпотрошила внутренности. Тщательно перемыла и оставила в дуршлаге, чтобы стекли остатки воды. Достала масло, соль, заварку и специи. Поставила кипятить воду в чайнике, чтобы заваривать чай.


2. Залила заварку стаканом крутого кипятка, оставила на 15 минут настаиваться (под крышкой). Можно оставить немного подольше — минут на 20-25. Поскольку у меня листовая заварка, через ситечко процедила жидкость от чаинок. А, если используется чайные пакетики, то после заваривания их надо вынуть. Чай (получился прямо чайфир) перелила в чашу мультиварки. Насыпала соль, размешала, чтобы она разошлась. Влила растительное масло и еще раз хорошо размешала. Добавила лаврушечку и горошины перца.


3. В чайно-масляную смесь аккуратно выложила мойву. Кстати, можете наоборот — сначала в пустую чашу разложить в один-два слоя рыбку, а затем залить чайно-масляной смесью (смешать в отдельной посуде) и бросить специи.


4. Мультиварку (Редмонд м60) закрываю и включаю на два часа режим «Тушение» (режим работает без активного закипания и кипения). Далее «шпроты» готовятся без меня, а я всё это время могу заниматься другими делами. Ведь заглядывание и проверка с бесконечным открытием крышки будет только нарушать температурный режим прибора. А как время приготовления истекло, тогда уже можно и заглянуть (на фото шпроты готовы), и попробовать. Итак, мойва готова. МВ отключаю и оставляю рыбу в чаше до полного остывания. Где будет остывать чаша — в мультиварке или вне — огромной роли не играет.


5. Остывшую рыбку перекладываю в удобную посуду (для меня наиболее удобен пищевой контейнер). При этом стараюсь извлечь лавровые листья (мне кажется, если их оставить, то они дают горечь). Заливаю частью жидкости, в которой тушились рыбёшки. Держу в холодильнике. Но съедаем быстро. Долго не храним, самое большое два-три дня. Ну, а уж, коли на праздничный стол, то исчезает мгновенно.


6. Едим «шпроты» кто как любит. Чаще всего это разнообразные бутерброды. Вариантов для них масса, а самый простой — кусочек хлеба, сверху две-три рыбки, ну и веточку зелени для украшения.

Домашние шпроты из мойвы в мультиварке — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

8 г180 мл
1 кг2 ст. л.
1 ч. л.0,5 ч. л.
5 шт.3 шт.
2 шт.
Жидкий дым
2 ч. л.
6 ст. л.2 шт.

Описание рецепта — Домашние шпроты из мойвы в мультиварке:

Шпроты, приготовленные по этому рецепту, имеют вкус самых настоящих шпрот из банки! И не только вкус, но и вид- ну один-в-один, не отличить! Себестоимость готовых домашних шпрот получается в разы меньше той цены, которую установили производители рыбных консервов, так зачем платить больше, если в домашних условиях можно приготовить такой же точно продукт?! Правильно- не зачем! Немного жидкого дыма придадут шпротам из мойвы натуральный копчёный вкус и аромат, но если вы крайне избегаете этой добавки- просто не используйте жидкий дым, шпроты будут вкусными, но уже не идентичными натуральным. Кости в шпротах из мойвы такие же мягкие, как и в настоящих шпротах- этому поспособствовало двухчасовое тушение рыбки в мультиварке. Не имея мультиварки, домашние шпроты из мойвы можно приготовить в духовке при низкой температуре запекания. В салаты или на бутерброды домашние шпроты из мойвы также отлично подойдут, как и шпроты из банки!

Домашние шпроты из мойвы в мультиварке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

131

килокалория

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить домашние шпроты из мойвы, нам понадобятся следующие ингредиенты: мойва сырая, соль, сахар, соевый соус, жидкий дым, масло подсолнечное рафинированное, чайная заварка, вода, лавровый лист, гвоздика, чёрный перец горошком, перец душистый горошком.

Шаг 2:

Сначала необходимо заварить чайную заварку. Чай понадобится чёрный без каких-либо добавок и ароматизаторов. Удобно использовать чай в пакетиках, но также подойдёт и чайная заварка: единственная разница в том, что чайную заварку из пакетиков не нужно будет процеживать! Заливаем чайную заварку кипятком и оставляем настаиваться.

Шаг 3:

Мойву подготавливаем следующим образом: отрываем головы, разрезаем брюшко, удаляем внутренности и ножницами отрезаем хвостовой плавник.

Шаг 4:

В процеженную чайную заварку вливаем соевый соус.

Шаг 5:

Всыпаем в смесь заварки и соевого соуса соль (чайную ложку без горки).

Шаг 6:

0,5 ч. л.
5 шт.
3 шт.
2 шт.

Также в маринад для шпрот всыпаем сахар, добавляем гвоздику, горошины чёрного и душистого перца, перемешиваем.

Шаг 7:

Жидкий дым
2 ч. л.

Для того, чтобы домашние шпроты были идентичны шпротам из банки, в маринад вливаем совсем немного жидкого дыма. 2 чайные ложки на 1 кг рыбы- это не так уж и много, чтобы отказывать себе иногда в таком удовольствии. Но если вы не хотите использовать добавку, просто опустите этот шаг.

Шаг 8:

В маринад для домашних шпрот вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 9:

И добавляем лавровые листики, разломанные на кусочки. Перемешиваем маринад для домашних шпрот из мойвы.

Шаг 10:

Мойву выкладываем в чашу мультиварки спинками вверх вплотную одна к одной так, как шпроты обычно лежат в банке.

Шаг 11:

Заливаем мойву подготовленным маринадом.

Шаг 12:

Готовим домашние шпроты в режиме “Тушение” 2 часа. Готовые домашние шпроты оставляем в чаше мультиварки до полного остывания- в горячем виде они очень ломкие, а вот в остывшем виде форму хорошо держат.

Шаг 13:

Остывшие шпроты аккуратно перекладываем в контейнер, доливаем по желанию немного масла и храним в холодильнике под крышкой до момента употребления.

Шаг 14:

Шпроты из мойвы, приготовленные в домашних условиях, и по вкусу, и по внешнему виду такие же точно, как и шпроты из банки!

Шаг 15:

Домашние шпроты, приготовленные в мультиварке, можно использовать для приготовления бутербродов, салатов, закусок- уверенна, что отличий от покупных шпрот вы не найдёте, а вот плюсов гораздо больше!
Приятного аппетита!

6 рецептов в домашних условиях

Шпроты – любимое блюдо многих. Конечно, всегда можно купить баночку – другую в магазине. Но почему бы не попробовать приготовить их самостоятельно в домашних условиях? Тем более, что для этого не требуется каких-то серьёзных денежных затрат или кулинарных умений. А приготовленная таким образом рыба хранится в холодильнике на протяжении довольно длительного времени.

Пошаговый рецепт приготовления шпротов из кильки может быть самым разным. Причём процесс приготовления проходит не только в кастрюле на плите, но и в духовке, и даже в мультиварке.


Шпроты из кильки, приготовленные в домашних условиях, ничем не отличаются от магазинных

Важно помнить, что вся рыбка должна быть целой и не иметь видимых повреждений. Если используется замороженная, то размораживать её следует в холодной воде. Голову обрезаем обязательно, а вот хвост – по своему желанию. Внутренности удаляются всегда. После чего тушки обязательно промыть и чуть просушить на бумажном полотенце. Сам же процесс приготовления может занимать от полутора до двух часов в зависимости от размера кильки.

Шпроты из кильки – самый простой рецепт в домашних условиях

  • Полтора килограмма кильки.
  • 300 мл воды для заваривания чая.
  • Столовая ложка чая чёрного листового.
  • 250 мл растительного масла.
  • Столовая ложка соли.
  • Столовая ложка сахара.
  • 4 штуки гвоздики.
  • 6 штук перца душистого.
  • 5 листиков лаврушки.
  • 3 зубчика чеснока.

Перед тем, как начинать готовить, надо первым делом заварить заварку. Сделать это можно в обычном заварнике, высыпав в него листовой чёрный чай и залив кипятком.

Как готовить

Подготовить кильку – разморозить (если надо), почистить, удалить голову, внутренности и хвост (если хотите).

Чеснок почистить, пропустить через давилку.

Всю рыбку уложить на дно кастрюли рядками, перемешивая их со специями, лаврушкой и чесноком.

Заварку процедить. Растворить в ней соль и сахар. Всё перемешать. Залить кильку в кастрюле полученной жидкостью. После влить масло растительное.

Поставить на огонь и дать закипеть. Как только жидкость закипит, сделать огонь минимально возможным и варить около 2 часов.

Мешать ничего нельзя, чтобы не переломать рыбку. После того, как положенное время истечёт, следует дать настояться ещё часа три до полного остывания.


Шпроты из кильки – самый простой рецепт в домашних условиях

Готовые шпроты в масле можно использовать и для бутербродов, и для салатов, а можно просто кушать как самостоятельно блюдо.

Килька горчичного посола

  • килька (предпочтительно крупная) — 1,3 кг.
  • перец горошком — 5 гр.
  • гвоздика — 6 бутонов
  • соль крупная (каменная) — 120 гр.
  • перец молотый чёрный — 12 гр.
  • мускатный орех — 1 щепотка
  • кориандр молотый — 1 щепотка
  • корица — на кончике ножа
  • горчица сухая — 15 гр.
  • имбирь сушёный — 2 щепотки
  • сахарный песок — 150 гр.
  1. Разотрите в ступке горошковый перец с имбирём и гвоздикой, добавьте остальные специи, сахарный песок, соль. Подготовьте стеклянную ёмкость или деревянный бочонок. На дно выложите часть специй.
  2. Вымойте и выпотрошите рыбу, обсушите её полотенцами. По желанию нарежьте кусочками. Выложите несколько рядов в бочонок, перекройте специями.
  3. Заполняйте ёмкость подобным образом практически доверху, чередуя кильку с приправами. Поместите поверх последнего ряда стеклянную тарелку, а на неё поместите двухлитровую бутылку (гнёт).
  4. Переместите засоленную рыбу в холодильник на 12—15 часов, после этого достаньте и продегустируйте. Если посол получился слабым, увеличьте длительность выдержки.
  5. Храните несъеденный продукт в бочонке с приправами не дольше 20 дней. Подавать предпочтительно с чёрным хлебом, укропом и отварным картофелем (можно в мундире или с пюре).

Классический рецепт приготовления домашних шпротов из кильки с чайной заваркой

Ещё один простой и вкусный рецепт приготовления вкуснейших домашних шпрот из кильки. Отличительной особенностью будет выбор заварки – лучше брать листовой чай с ароматом бергамота. Так готовая рыбка получит оригинальный вкус.

Что понадобится:

  • 500 г рыбы, причём она может быть как свежей, так и замороженной.
  • 250 мл растительного масла, можно не только подсолнечного, но и оливкового.
  • Столовая ложка листового чая с ароматом бергамота.
  • Пара больших луковиц.
  • Три листа лаврушки.
  • Чёрный молотый перец – щепотка.
  • Соль – щепотка.

Готовить этот рецепт шпротов в масле дома проще и удобнее всего в чугунном котелке. Здесь ничего не пригорит, а необходимая температура сохранится на протяжении длительного времени.

Как готовить

В чугунок влить масло, дать ему прогреться.

Лук почистить, порезать на полукольца, высыпать в масло, обжарить до мягкости.

Залить кипятком заварку, дать её настояться в стакане. После процедить.

Выложить в чугунок рыбку, предварительно размороженную, промытую, без внутренностей и головы.

Залить чаем, посолить, поперчить.

Сразу же закрыть крышкой и дать закипеть.

Затем убавить огонь на минимальный и оставить в таком положении на полтора – два часа.

Помешивать ничего не рекомендуется, иначе вся рыбка просто переломается. Важно следить и за уровнем жидкости в котелке. Ею должны быть покрыты тушки целиком. Если она испарилась и её стало значительно меньше, следует влить ещё масло или свежезаваренный чай.

Готовые домашние шпроты после полного приготовления оставить в чугунке ещё на три часа под крышкой. После чего вынуть, выложить на тарелку и можно подавать к столу. Или же хранить в холодильнике в закрытой баночке.

Как приготовить шпроты дома в мультиварке

Самодельные шпроты вполне можно сделать и в этом любимом домашнем кухонном приборе. При этом процесс приготовления считается одним из самых простых и лёгких, а вам останется только всё подготовить, сложить в чашу, а после наслаждаться полученным результатом.

Что понадобится:

  • Килька – 1 кг, предварительно очищенной, выпотрошенной, без головы, а кто-то любит и без хвоста.
  • 10 чайных ложек заварки на 250 мл кипятка. Лучше всего брать листовой.
  • Соль – столовая ложка.
  • 50 мл подсолнечного масла.

Заварку можно брать любую, самое главное, чтобы она была россыпью и высокого качества. Она поможет придать будущим шпротам правильный цвет.

Как готовить

Завариваем в стакане чай. Оставляем на 15 минут, после процеживаем.

Переливаем в ёмкость, добавляем к нему соль, масло, перемешиваем.

Выкладываем рыбку в чашу мультиварки и заливаем полученным раствором.

Можно добавить и специи – перец, лаврушку, рыбные пряности, уже готовые.

Закрываем крышку, включаем режим тушения и оставляем на пару часов.

Время от времени следует посматривать за количеством жидкости – если её испарилось слишком много – долить масло или чай.


Как приготовить шпроты дома в мультиварке

После окончания программы оставить шпроты в чаше ещё на час, а после можно смело вынимать и подавать к столу.

Практические советы

  1. В процессе посола используется только каменная соль. Не стоит выбирать йодированную, иначе рыба получится сухой. Опытные хозяйки нередко используют крупную морскую соль, главное, чтобы она была не экстра-класса (слишком измельчённая).
  2. Если вы приобрели кильку небольшого размера, не нужно потрошить её перед засолом. В случае с более крупной рыбой потребуется предварительная филировка.
  3. По возможности подвергайте обработке свежую рыбу, спрашивайте у продавцов, как долго она лежит на прилавке. Если речь идёт о замороженной продукции, нет гарантии, что её не подвергали разморозке ранее.
  4. Если вы планируете после приготовления отправлять кильку на длительное хранение, не промывайте рыбу перед посолом. В ином случае она быстро потеряет вкус и аромат, вследствие чего продукт придётся выбросить.
  5. Чтобы килька не разлезлась в процессе приготовления и дальнейшего хранения, добавляйте в смесь для посола сахарный песок (предпочтительно свекольный). Рекомендация актуальна даже в тех случаях, если по рецепту сахар не предусмотрен.
  6. Если для посола используется замороженная килька, оставляйте её таять при естественной температуре. Ни в коем случае не отправляйте рыбу под горячую воду или в микроволновку, иначе она станет безвкусной («ватной»).
  7. Выбирайте подходящую тару для посола. Оптимальным вариантом считается пластиковый контейнер для разогрева пищи в СВЧ или хранения продуктов. Также подойдёт стеклянная или керамическая миска, таз, деревянная бочка.

как сделать рыбные консервы

Шпроты в масле из кильки с шелухой лука – любимый домашний рецепт

Это интересный рецепт, по которому рыбка всегда получается невероятно вкусной, с приятным ароматом. Доказано – после приготовления первой порции, ваши родные точно захотят добавки!

Что понадобится:

  • Килька свежемороженная – 1 кг.
  • Шелуха с 7 больших луковиц.
  • Приправа «Букет перцев» либо смесь чёрного, красного и белого.
  • 12 листиков лаврушки.
  • Соль – столовая ложка.
  • Чайная ложка сахара.
  • 150 мл подсолнечного масла.
  • Чай чёрный байховый листовой – 3 маленьких ложки.
  • 4 столовые ложки жидкого дыма.
  • Полторы столовые ложки уксуса.

Начинаем с рыбы – чистим, потрошим, удаляем головы, промываем. А вот размораживать её проще всего в холодной воде.

Как готовить

Высыпать заварку в кружку, залить 250 мл кипятка, накрыть и дать настояться. Процедить и дать остынуть. Растворить в нём соль.

Подготовленную кильку сложить в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

На дно глубокой сковороды выложить промытую и просушенную шелуху лука.

На неё – подготовленную рыбку, но не всю, а примерно половину.

Посыпаем перцем и выкладываем листики лаврушки.

Далее – снова слой рыбки, снова перец и лаврушка.

Вливаем подсолнечное масло, подготовленный чай, жидкий дым, уксус. Сверху посыпаем сахаром.

Накрываем сковороду крышкой и ставим тушиться на самый маленький огонь. Время приготовления – 4 часа.

Если жидкость начнёт сильно испарятся, надо подлить ещё чай и масло.

По прошествии этого времени переносим сковороду на стол, и не открывая крышки, даём постоять до полного остывания.

Готовые домашние шпроты перекладываем в тарелку – они готовы. И сделали мы их в домашних условиях. Что с ними делать дальше – решать вам. Но бутерброды получаются невероятно вкусными!

Домашние шпроты с жидким дымом в казане с маслом

Приготовить домашние шпроты с жидким дымом совсем не сложно. Но они не будут сильно полезными для организма, поэтому с этой добавкой надо быть осторожным.

Что понадобится:

  • Килограмм рыбы.
  • 200 мл масла подсолнечного.
  • Столовая ложка сахара.
  • 200 г чёрного байхового листового чая.
  • Пара столовых ложек соли.
  • 10 перчиков горошком.
  • 8 мл жидкого дыма.
  • Чайная ложка столового уксуса.

Процесс приготовления будет длится два часа. А в качестве ёмкости проще всего взять обычный чугунный казанок.

Как готовить

При необходимости кильку размораживаем в воде, очищаем, промываем, удаляем голову.

Завариваем чёрный чай, даём настояться 20 минут, процеживаем.

Смешиваем с чаем жидкий дым, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль. Всё тщательно перемешиваем вилкой.

На дно казана выкладываем листья лаврушки, перец чёрный горошком, после – кильку в один слой. Затем заливаем жидкостью.

Далее – следующий слой кильки, снова приправы, снова заливаем. Так раскладываем всю рыбку.

Накрываем крышку, ставим на плиту, даём закипеть. После убавляем огонь до минимального и оставим томиться на 2 часа.

По истечении этого времени переносим казан на кухонный стол и оставляем под крышкой до полного остывания.

Килька сухого посола

  • соль крупная каменная — 80 гр.
  • килька (замороженная или свежая) — 1,3 кг.
  • сахар — 20 гр.
  1. Вариант засола кильки данным способом подходит тем, кто не хочет заморачиваться с приготовлением рассола или использованием большого количества специй. Сухая методика не требует временных и финансовых затрат, она подходит даже хозяйкам с небольшим опытом.
  2. Если используется замороженная рыба, её необходимо предварительно разморозить. Для этого поместите кильку в три полиэтиленовых пакета, направьте на неё струю ледяной воды и дождитесь оттаивания. Либо можно оставить продукт при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.
  3. Когда рыба разморозится, вымойте её холодной водой, распотрошите (по желанию). Высушите кильку бумажной салфеткой, приступайте к засолу. Разотрите сахарный песок с солью, натрите полученной смесью каждую рыбёшку. Приготовьте контейнер из плотного пластика или стекла.
  4. Отправьте в ёмкость кильку, поставьте сверху гнёт (подойдёт бутылка с дном нужного диаметра). Отправьте в холодильник минимум на 3 часа, далее оцените результат. По желанию добавьте в сыпучую смесь молотый душистый перец или кориандр.

Засоленную кильку можно добавлять в салаты, употреблять в качестве закуски или самостоятельного блюда. Рассмотрите технологию сухого посола, попробуйте приготовить рыбу в рассоле с добавлением пряных специй. Экспериментируйте!

как в домашних условиях засолить красную рыбу

Домашние шпроты – рецепт приготовления в духовке

С этим вариантом приготовления шпрот в домашних условиях с маслом в духовке справится каждый. Главное, чтобы под рукой были все необходимые ингредиенты.

Что понадобится:

  • Столовая ложка соли.
  • Столовая ложка сахара.
  • 500 г кильки.
  • Отвар на основе шелухи репчатого лука – большой стакан.
  • 4 листика лаврушки.
  • 6 горошин чёрного перца.
  • 100 мл крепок заваренного чая.
  • 100 мл масла подсолнечного.

Шелуху от 6 репчатых луков тщательно промыть под проточной водой, просушить. Сделаем из луковой шелухи отвар, дадим остынуть. Рыбку разморозить в холодной воде, выпотрошить, удалить голову, снова промыть, дать чуточку подсохнуть. Также предварительно завариваем крепкий чай – большая столовая ложка заварки на 100 мл кипятка. Настаиваем, процеживаем.

Домашние шпроты в мультиварке. Шпроты в домашних условиях в мультиварке


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Одна из самых недорогих и доступных рыб – замороженная салака. Наверняка вы не раз видели эту рыбу в отделах супермаркетов и магазинов, и наверняка думали, что же такое вкусное можно приготовить из этой рыбы, помимо засолки с пряностями, к примеру. Сегодня мы вам предлагаем один очень интересный вариант. Приготовьте шпроты из салаки в домашних условиях в мультиварке, а рецепт с фото вам в этом поможет.
Несколько слов скажем о вкусе – конечно, это абсолютно другой вкус, нежели у шпротов из банки. Но наши шпроты получаются вкусными по-своему – пряными и невероятно ароматными, а вот что касается внешнего вида – да, сходство явное. Если все же вам хочется добиться именно «магазинного» вкуса, не обойтись без капли жидкого дыма, который нужно добавить в маринад, польза таких шпротов уменьшится, но вкус будет идентичен покупным. Кстати, можно так же приготовить .

— салака свежемороженая – 600 г,
— соевый соус – 30 мл,
— масло подсолнечное – 80 мл,
— чай черный гранулированный – 4-5 ст. л.,
— вода – 300 мл,
— поваренная соль – 1 ч. л.,
— гвоздика – 4 шт.,
— душистый перец горошком – 4 шт.,
— перец черный горошком – 5 шт.,
— лавр – 3 шт.

Как приготовить с фото пошагово


Доводим до кипения 300 мл чистой фильтрованной воды. В полулитровой банке, или заварнике, будем заваривать крепкий чай, для этого всыпаем примерно 4-5 столовых ложек гранулированного черного чая без добавок, заливаем кипятком, оставляем на 10-12 минут.


Пока чай заваривается, займемся подготовкой салаки – незадолго до приготовления достаем рыбу из морозильной камеры, даем время немного оттаять, после чего начинаем чистить. Отрываем у каждой салаки голову, также удаляем внутренности. Всю очищенную салаку промываем под прохладной водой, оставляем в сите, чтобы лишняя вода стекла.


К этому времени чай полностью заварился, можно приступать к дальнейшим действиям – берем ситечко, процеживаем заварку. Крутой чайный напиток вливаем в глубокую миску, растворяем в нем чайную ложку поваренной соли, туда же вливаем отмеренное количество подсолнечного масла. Перемешиваем ингредиенты.


Теперь добавляем порцию соевого соуса, также не забываем о пряностях – бросаем поломанных три листа лавра, горошины душистого и обычного черного перцев, добавляем гвоздику.


Далее нам понадобится чаша мультиварки, если рыба готовится в духовке, берем жаропрочную емкость. Укладываем рыбу плотным слоем, закрывая полностью дно чаши.


Поверх салаки вливаем приготовленный соус, устанавливаем чашу в мультиварку – «тушение»/»рыба»/2 часа. По истечении времени оставляем салаку в мультиварке до полного остывания. После чего перекладываем вместе с соусом в контейнер, ставим на полку холодильника.


К столу подаем домашние шпроты из салаки с любым гарниром или в качестве бутербродов.


Приятного аппетита!

Килька — недорогая маленькая рыбка, из которой можно приготовить просто потрясающие блюда! Предлагаем вам самые лучшие рецепты кильки в мультиварке.

— Килька в томате

Этот рецепт кильки в томате для тех, кто любит одноименные консервы, только приготовленная в мультиварке килька будет намного полезнее и вкуснее.

Ингредиенты

  • Килька — 0,5 кг
  • Морковь — 200 гр
  • Лук репчатый — 200 гр
  • Томатная паста — 4 столовой ложки
  • Соль, специи по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец горошком-2-3 шт
  • Вода — 0,5 стакана

Приготовление

Кильку разморозьте, голову и внутренности удалите. Тщательно промойте.

В чашу мультиварки укладываем кильку несколькими слоями, солим.

Морковь натираем на средней терке, лук мелко шинкуем.

Лук и морковь выкладываем на кильку в мультиварке.

Приправляем перцем, специями, кладем лавровый лист.

Выкладываем томатную пасту, наливаем воду.

Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, размельченные в блендере.

Устанавливаем режим «Тушение» на 1,5-2 часа.
Килька в томате в мультиварке должна тушиться длительное время, чтобы косточки разварились и совсем не чувствовались.

Приятного аппетита!

Следующий рецепт кильки в мультиварке — всем известные шпроты. Мне нравится рецепт тем, что требует мало усилий, а закуска получается вкусной и праздничной.

— Шпроты из кильки в мультиварке

Приготовив однажды, вы еще не раз вернетесь к этому рецепту.

Ингредиенты

  • Килька (свежая)- кг
  • Черный чай (заварка) — 3 ст ложки
  • Растительное масло — 0,5 стакана
  • Специи — черный перец горошком, гвоздика, соль, кориандр, лавровый лист
  • Уксус — 1-2 ст ложки
  • Белое сухое вино — 100 г

Приготовление

Разморозьте кильку, вымойте, слегка обсушите.

Самое хлопотное, на первый взгляд — удалите из кильки внутренности и головы.

Один из секретов: многие считают, что очистить кильку от внутренностей удобно с помощью вилки.

Свои способы разделывания маленьких рыбок покажет иноземный мужчина-повар в следующем видео:

Выпотрошенную кильку аккуратно сложите на тарелку. На потрошение кильки уходит не очень много времени(например, с килограммом кильки можно справиться за 12 минут).

Теперь подготовим приправы для шпрот из кильки в мультиварке.
Мы будем использовать: перец горошком(черный и душистый), лавровый лист, соль, гвоздику и кориандр (по столовой ложке каждой специи).

Также нам потребуется стакан крепкого свежезаваренного чая и 0,5 стакана подсолнечного масла.
В чашу мультиварки наливаем несколько столовых ложек подсолнечного масла. Далее укладываем кильку в мультиварку ровными плотными слоями, каждый слой приправляя нашими специями. Таким способом укладываем всю рыбу, получается несколько слоев.

Сверху кильку в мультиварке заливаем крепким чаем, вином и растительным маслом, добавляем пару стол.ложек уксуса. Килька в мультиварке должна быть вся покрыта жидкостью.Если ее не хватает — заварите еще немного чая и покройте всю рыбку.

Для придания копченого аромата можно использовать в приготовлении приправу «Жидкий дым» (2-3 ст ложки).
Если у вас есть кусочек копченой рыбы, можно положить ее в мультиварку для придания копченого аромата и вкуса.

Устанавливаем режим «Тушение» на 4 часа.

Полностью остывшие шпроты из кильки в мультиварке перекладываем в стеклянные баночки, накрываем крышками и храним в холодильнике. Если рыбы получилось много, можно закатать ее в стерилизованные банки на зиму.

Приятного аппетита!

Если у вас есть замороженная килька и вы ее еще ни разу не жарили, обязательно попробуйте следующее лакомство.

— Жареная килька в мультиварке

В нашей семье муж не воспринимает кильку всерьез, не считая ее полноценной рыбой. Но кильку в мультиварке по этому рецепту обожает и хрустит с аппетитом!

Ингредиенты

  • Килька -1 кг
  • Мука -2 ст ложки
  • Соль, перец, специи
  • Растительное масло для обжарки

Приготовление

Как приготовить жареную кильку в мультиварке? Проще простого!

После размораживания рыбки выпотрошите ее (головы тоже удалить). Обсушенную чистую рыбку кладем в полиэтиленовый пакет, в котором смешаны мука и специи. Встряхиваем рыбу в пакете таким образом, чтобы как можно больше кильки обсыпалось мукой. В несколько подходов вся рыбка будет готова к обжариванию.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и устанавливаем режим «Выпечка». Когда масло разогреется, кильку аккуратно выкладываем в один слой. Обжариваем с каждой стороны по 15 минут на режиме «Выпечка».

Жареная килька в мультиварке готова.

Приятного аппетита!

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления «шпрот» в домашних условиях в мультиварке. С такой помощницей на кухне всё готовится легко и просто. По сравнению с магазинной продукцией, приготовленные блюда в мультиварке намного полезнее и вкуснее. Даже тушеная рыба в мультиварке выходит осень вкусной.

У меня мультиварка MOULINEX CE500E32. Не могу ею нарадоваться, готовлю постоянно. Открываю для себя всё новые и новые возможности этой чудо-техники. Для приготовления шпрот в мультиварке я использовала мойву. Эта рыбка не относится к деликатесным, но при правильном приготовлении, тоже очень вкусная.

Такое аппетитное кушанье украсит любое праздничное застолье, разнообразит семейный обед или ужин. Эту рыбку можно захватить с собой на пикник, друзья останутся довольны приготовленной закуской.

Итак, рецепт шпротов в мультиварке.

Ингредиенты для блюда «Шпроты в мультиварке»:

  • — мойва 500 грамм;
  • — вода 250 грамм;
  • — соевый соус 3 столовые ложки;
  • — лавровый лист 2 штуки;
  • — перец чёрный горошек 5 штук;
  • — гвоздика 2 штуки;
  • — перец душистый горошек 5 штук;
  • — масло подсолнечное 50 мл;
  • — соль 0,5 чайной ложки;
  • — чай чёрный 2,5 столовой ложки.

Как приготовить шпроты в мультиварке:

Первым делом подготовим рыбку. Если она была в морозилке, размораживаем её естественным путём при комнатной температуре. Нежелательно замачивать рыбу в воде. У меня рыбка крупная, поэтому чистить её, намного легче. Острым ножом обрезаем голову. Вспарываем брюшко и удаляем внутренности. Плавнички и хвостики я не удаляла. После помещаем в дуршлаг и хорошо промоем в проточной холодной воде. Оставим в таком положении на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость.

Приготовим заливку. Вскипятим воду. В чашке завариваем крепкий чай, настаиваем 5 минут. Процеживаем в подходящую тарелку. Добавляем подсолнечное масло, соль, соевый соус, лавровый лист, перец душистый и чёрный, гвоздику. Перемешиваем.

В чашу мультиварки выкладываем, плотно друг к другу, мойву.

Заливаем приготовленной чайной смесью. Закрываем крышку мультиварки, включаем режим «тушение» на один час, температура по умолчанию 114 градусов. За этот время рыбка станет совершенно мягкая и нежная.

После звукового сигнала, отключаем мультиварку, открываем крышку и даём рыбке остыть в чайной заливке.

После, аккуратно вынимаем и перекладываем на тарелочку.

«Шпроты» в мультиварке готовы. Приглашаю вас к столу. Подаём на ломтиках чёрного хлеба с дольками лимона и веточками петрушки.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Рецепт «Шпроты в мультиварке» подготовила Svetlaya74

1. Для приготовления шпрот в мультиварке сначала заварите крепкий чай в том количестве воды, которая указана в списке ингредиентов.

2. Рыбку свою, полностью размороженную, очистите. Если попадается с икрой, оставьте как есть, но головы удалите. Выложите мойву в мультиварочную чашу.


3. Заварочные пакетики из чая уберите. Влейте масло и жидкий дым, добавьте соль, хорошо размешайте.


4. К мойве бросьте лаврушку и перец, залейте чайной смесью. Закройте мультю и запустите режим тушения.


Д5. омашние шпроты в мультиварке будут готовы через два часа.


6. Но вы не спешите их, тут же, доставать из чаши. Дайте им остыть при открытой МВ-ке, так как если рыбу перекладывать в горячем виде, она может развалиться. Вот, собственно, и все приготовление. Не сложно, да и не так уж долго-муторно.


Приятного аппетита!


Ааа, кстати, не хотите приготовить «копченую» скумбрию ? Делала я ее в тайне от мужа, так как хотела проверить, насколько она получится похожей. Так вот мне пришлось, потом показывать фото рецепта, доказывать свою причастность к приготовлению.

Мы привыкли покупать уже готовые магазинные шпроты в консервных банках. Но, мало кто знает, что при их приготовлении используется большое количество канцерогенов и вредных добавок. Хотите полакомиться качественными шпротами? Тогда сделайте их сами в мультиварке. Сегодня мы покажем несколько рецептов приготовления шпрот в мультиварке.

Шпроты, приготовленные по этому рецепту, получаются гораздо вкуснее магазинных. К тому же, вы можете быть уверены в качестве продуктов, ведь выбираете их сами.

Итак, для приготовления шпрот из мойвы в мультиварке вам понадобятся:

  • мойва (можно приобрести свежемороженую) – 800 гр;
  • вода (кипяток) – 1 мультистакан;
  • чай черный заварной – 1 ст. л;
  • чернослив – 9 шт;
  • луковая шелуха – 30 гр;
  • листья лавра – 3 шт;
  • кориандр – ½ ч. л;
  • перец чёрный горошком – 1 ч. л;
  • перец душистый горошком – 5 шт;
  • масло подсолнечное рафинированное – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль на ваш вкус.

Готовим шпроты из мойвы в мультиварке поэтапно.

  1. Мойву разморозить, промыть. Отрезать голову и вынуть внутренности. Снова промыть. Если рыба попалась с икрой, то ее не вынимать.
  2. Чай заварить в кипятке до крутости, процедить через сито. В процеженную жидкость добавить соль по вкусу.
  3. Чеснок очистить и нарезать на небольшие пластинки.
  4. Промыть луковую шелуху и отправить ее на дно мультиварки, тщательно распределив по всей емкости.
  5. В емкость прибора также отправить листья лавра, два вида перца, измельченный чеснок и кориандр.
  6. Выложить в мультиварку мойву спинками вверх. Старайтесь, чтобы рыбка плотно прилагала друг к другу.
  7. Промыть чернослив, выложить его между рыбинками.
  8. Залить содержимое мультиварки крутым чаем и добавить подсолнечное масло.
  9. Мультиварку включить в режим варки и довести содержимое до кипения. Рыбка должна прокипеть пару минут.
  10. Затем переключить прибор в режим «тушение» и готовить шпроты 1 час под закрытой крышкой.
  11. По завершению программы готовки дать блюду остыть.

Готовую рыбу аккуратно переложить в емкость для хранения, например, пластиковый контейнер, и залить рассолом, в котором готовились шпроты. Хранить блюдо в холодильнике.

Шпроты из сайры в мультиварке

Сайра – очень популярная рыба. Она содержит большое количество полезных микроэлементов и благотворно влияет на пищеварительную систему. Особенно вкусными из этого вида рыбы получаются шпроты. Как их правильно приготовить, читайте ниже.

Для того чтобы приготовить шпроты из сайры в мультиварке вам потребуются такие продукты:

  • сайра (можно взять свежемороженую) – 800 гр;
  • кипяток – 430 мл;
  • чай заварной – 8 ч. л;
  • масло подсолнечное – 1/3 мультистакана;
  • соль – 1 ст. л;
  • гвоздика – ½ ч. л;
  • перец черный горошком – ½ ч. л;
  • перец душисты горошком – 5 шт;
  • листья лавра – 2 шт;
  • соевый соус – 1,5 ст. л;

Как готовить шпроты из сайры в мультиварке.

  1. Разморозить рыбу, помыть, отрезать головы и вынуть внутренности. После очистки сайру снова промыть.
  2. Заварить чай и дать время настояться.
  3. Рыбу выложить на дно чаши так, чтобы она плотно прилегала друг к другу.
  4. Чай процедить, добавить в него соевый соус и соль. Перемешать до растворения соли.
  5. Залить рассолом на основе чая рыбу.
  6. Добавить к содержимому мультиварки два вида перца, листья лавра, гвоздику и масло подсолнечное.
  7. Чашу аккуратно встряхнуть, чтобы жидкость равномерно распределилась во всех областях емкости.
  8. Мультиварку выставить в режим тушения и готовить шпроты из сайры 1,5 часа под закрытой крышкой.
  9. По завершению программы готовки крышку открыть и дать блюду остыть.

Остывшее блюдо можно перекладывать в емкость для хранения, но делать это стоит очень аккуратно, чтобы рыба не распалась.

Шпроты из скумбрии в мультиварке

Скумбрия – одна из самых популярных и любимых многими семьями видов рыбы. Готовить из нее можно все, что угодно. Не исключением становится и такое блюдо, как шпроты. Приготовить шпроты из скумбрии в мультиварке очень просто, а количество требуемых ингредиентов – минимально.

Список продуктов, которые нужны для приготовления шпротов из скумбрии в мультиварке:

  • скумбрия свежемороженая – 3 шт;
  • растительное масло – 100 гр;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • лимон – ½ шт;
  • специи для рыбы – 1 ч. л;
  • вода кипяченная – ½ мультистакана;
  • листья лавра – 2 шт;
  • соль и молотый черный перец на ваш вкус.

Готовим шпроты из скумбрии в мультиварке.

  1. Рыбу разморозить, помыть, отрезать голову и вынуть внутренности. Порезать скумбрию в поперёк на одинаковые кусочки.
  2. Натереть кусочки скумбрии специями для рыбы.
  3. Очистить лук репчатый, промыть и нарезать кольцами.
  4. Выдавить с половины лимона сок и добавить его в воду, жидкость посолить.
  5. На дно чаши мультиварки выложить половину колец лука.
  6. На лук положить рыбу.
  7. Затем посыпать скумбрию оставшимися кольцами лука.
  8. Добавить в мультиварку листья лавра.
  9. Залить содержимое прибора рассолом на основе воды и лимонного сока, поперчить.
  10. Добавить в емкость масло растительное.
  11. Прибор выставить в режим тушения, крышку закрыть и готовить блюдо 5 часов.

Благодаря лимонному соку и длительному тушению, кусочки скумбрии останутся целыми и не будут рассыпаться, а косточки станут мягкими и будут «выпадать» из готовой рыбки.

Шпроты в мультиварке. Видео

проверенные рецепты. Рецепт приготовления шпрот в домашних условиях

Мелкая речная рыба имеет много костей, она не годится для жарки, да и в вареном виде ее трудно есть. Из уклейки, плотвы, шамайки, окуньков, карасей можно приготовить вкусное блюдо – шпроты.

Технология приготовления настоящих шпрот отличается от домашней кухни. На производстве рыбу предварительно держат в соленом растворе, подсушивают, коптят и потом томят в масле.

Что необходимо для приготовления?

— Чайная заварка.

Она придает готовому блюду цвет, а дубильные вещества предохраняют от разваривания.

— Луковая шелуха.

Она окрасит продукт в золотистый цвет и добавит еще одну нотку в гамму вкуса.

— Аромат копчености.

Добиться этого дома можно несколькими способами:

  • чай «Лапсанг сушонг» (1 ст. л.),
  • копченая соль (1 ч. л.),
  • бульонный кубик с копченостями (1 шт.),
  • жидкий дым (1/2 ч. л.),
  • приправа с копченым ароматом (по вкусу).

Блюдо не солить, если добавляете копченую соль или бульонный кубик.

Есть еще один вариант: положите голову или хвостик копченой рыбы, это может быть даже только кожица.
Если у вас нет ни одного из перечисленных ингредиентов для придания аромата, не отчаивайтесь, без них блюдо тоже получится вкусным.

Как сделать шпроты из плотвы дома?

Аппетитную закуску из рыбной мелочи можно сделать с головой и даже с чешуей, так как при длительной термической обработке все косточки станут мягкими, а чешую вы даже не ощутите.

Потрошить ее можно обычным способом, вспарывая брюшко и удаляя внутренности. Если хотите убрать у рыбы голову, надрежьте ее со стороны спинки у основания, но не до конца, а так, чтобы отделить хребет. Лучше это делать ножницами. Далее беремся за голову и отрываем ее, вытаскивая все внутренности. После чего рыбу хорошо промыть.

Для приготовления 1 кг мелкой плотвы или уклейки вам понадобится:

  • 250 мл растительного масла,
  • 1 ст. л. листового чая (3 пакетированного),
  • шелуха от 4-х луковиц,
  • 1 ч. л. соли,
  • 4 шт. лаврового листа,
  • 6 шт. душистого перца,
  • щепотка свежесмолотого перца.

1. В стакане кипятка заварить крепкий чай и оставить до полного остывания.

2. Для приготовления требуется кастрюля с толстым дном или глубокий сотейник. На дно кастрюли выложить равномерно промытую шелуху от лука. Она придаст цвет и аромат, предохранит блюдо от подгорания. Добавить лавровый лист. Поверх шелухи выложить плотно и аккуратно рыбу спинкой вверх слоями, присолить, поперчить. Емкость должна быть заполнена не до краев, чтобы избежать переливания заливки во время кипения.

3. Налить заварку и масло, чтобы содержимое в посуде было покрыто. Кастрюлю поставить на небольшой огонь. Как только жидкость закипит, уменьшить температуру нагревания до минимума. На газовую плиту можно поставить рассекатель.

4. Готовить шпроты необходимо около трех часов под крышкой. Если жидкость сильно уменьшиться в объеме, добавить немного растительного масла пополам с кипятком.

У готовых шпрот косточки должны быть мягкими. Пусть блюдо остынет в кастрюле, переложите шпроты на тарелку или в контейнер. Они могут храниться в холодильнике одну неделю.

Рецепт шпрот из речной рыбы

Дома вкусную закуску можно приготовить в духовке.

Такой способ отличается тем, что:

  • нагрев происходит со всех сторон,
  • блюдо томится на малом огне,
  • время готовки сокращается,
  • шпроты получаются вкуснее.

Нужно взять емкость со стенками и дном толщиной не менее 0, 6 мм. Чем толще стенки, тем равномернее они нагреваются и сохраняют тепло, а содержимое готовится со всех сторон. Это может быть гусятница из чугуна, посуда для запекания из стекла.

Состав ингредиентов на 1 кг речной мелочи:

  • растительное масло – 150 мл,
  • чайная заварка — 1 ст. л.,
  • соль — 1 ч. л.,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • душистый перец — 6 шт.,
  • молотый перец — по вкусу,
  • сухие чешуйки от четырех луковиц.

1. Луковую шелуху промыть водой, положить в кастрюльку вместе с заваркой от чая и залить кипятком (300 мл). Настоять до полного остывания. Процедить через сито.

2. На дно формы выложить слоями рыбу спинкой вверх. Каждый слой солить и перчить, положить пряности. Посуда должна быть заполнена на две трети.

3. Влить масло и настой шелухи с чаем. Если жидкость не закрывает рыбу, нужно добавить воды. Форму закрыть плотно крышкой или фольгой в два слоя, поставить в духовой шкаф, нагретый до двухсот градусов.

4. Примерно через четверть часа, за это время содержимое утятницы должно дойти до кипения, температуру уменьшить до 100 – 120 градусов. Готовить еще полтора или два часа, проверяя закуску на готовность.

5. При изготовлении шпрот в духовке можно добавить аромат дыма. Для этого нужна горсть опилок, стружек от лиственных пород дерева или несколько сухих веточек. За 15 минут до конца готовки крышку или фольгу снять. Опилки положить на фольгу или жестянку, поджечь и притушить так, чтобы пошел дым, затем разместить их на дно духовки. За четверть часа аромат дымка пропитает содержимое посуды. Такой способ рекомендован только для кухни, где есть хорошая вытяжка.

Готовим шпроты в мультиварке

В советское время шпроты являлись обязательным атрибутом любого праздничного стола. Из них делали салаты, закуски и бутерброды. К сожалению, сейчас качество рыбных консервов сильно упало. Именно поэтому некоторые хозяйки стали интересоваться, как приготовить шпроты в домашних условиях из разных видов рыбы. Сделать их не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Биологи говорят, что в природе существуют рыбы шпроты. Они являются представителем семейства сельдеобразных, однако их найти довольно сложно. Именно поэтому при приготовлении рыбных консервов часто используют другие виды:

  • килька;
  • салка;
  • тюлька;
  • мойва;
  • любая мелкая рыбёшка без чешуи.

Стоит помнить, что качественный продукт может получиться только из свежего сырья. Именно поэтому рыбку нужно выбирать очень тщательно. Не стоит покупать её на развалах или стихийных рынках. Если сырье было заморожено несколько раз, готовые шпроты будут мягкими и некрасивыми.

В консервных банках можно увидеть рыбки одного размера, поэтому перед приготовлением нужно рассортировать тушки. Не стоит готовить одновременно крупную салаку и мелкую тюльку. После сортировки необходимо вымыть рыбку.

Голову и хвосты рыбы стоит удалить. Внутренности необходимого вынуть. Некоторые любители не выкидывают икру, а солят. При приготовлении шпрот она не нужна. После очистки все тушки необходимо ещё раз промыть под проточной водой. Это нужно для того, чтобы избежать горечи готового блюда, так как при чистке многие хозяйки повреждают желчный пузырь рыбы. После мытья рыбку следует выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

Шпроты домашнего приготовления можно сделать довольно быстро. Для приготовления простого блюда нужны следующие продукты:

Сначала необходимо подготовить рыбку. Затем следует заварить чай. На 6 пакетиков заварки нужно 500 миллилитров кипятка. Чай должен настаиваться в течение 20 минут. Тушки нужно выложить в сковороду с широкими бортами. Бульонный кубик следует размять и посыпать им рыбку. Солить рыбу категорически нельзя. В последнюю очередь в сковороду добавляют заваренный чай и масло. Готовить блюдо стоит на очень медленном огне. В процессе приготовления жидкость должна выпариться. Рыба будет готова к употреблению, когда исчезнет большая часть влаги. Хранить шпроты нужно в стеклянной ёмкости.

Любители здорового питания не готовы использовать бульонные кубики. Они могут воспользоваться другим рецептом шпрот. Для приготовления блюда в домашних условиях нужны следующие продукты:

Для приготовления блюда потребуется духовой шкаф. Сначала тушки очищают от голов, хвостов и внутренностей. В утятницу следует налить растительное масло и выложить на него рыбу. Затем в сковороду следует добавить соль, лавровый лист и перец горошком. В последнюю очередь добавляют заранее заваренный чай. Духовку необходимо разогреть до 100 градусов. Посуду с рыбой нужно поставить на среднюю решётку. Шпроты готовятся в течение полутора часов.

Некоторые женщины используют другой рецепт. Они говорят, что рыбка получается более красивой. Дамы используют следующие продукты:

Сначала необходимо заварить крепкий чай . На 20 граммов заварки берётся 200 миллилитров воды. Затем следует приготовить отвар из шелухи. Её нужно залить 2 стаканами воды и варить на медленном огне 20-30 минут. В кастрюлю с толстым дном следует положить предварительно очищенную рыбу и все специи.

Затем следует добавить масло и чай. Рыбу варить на медленном огне около часа. Затем в кастрюлю добавляют раствор жидкого дыма. Готовое блюдо стоит хранить в холодильнике.

В последнее время выросла популярность мультиварок. Многие хозяйки готовят в них блюда для обычного и праздничного стола. Шпроты там можно приготовить, если знать несколько хитростей. Время приготовления блюда в обычной мультиварке колеблется от полутора до двух часов. Если же прибор считается скороваркой, то шпроты будут готовы уже через 20-30 минут. Блюдо следует готовить на режимах «Тушение» и «Каша». Не стоит наливать слишком много воды, так как она будет выпариваться очень долго.

После приготовления лучше оставить шпроты в чаше мультиварке до полного остывания, чтобы они не сломались во время перекладывания в другую посуду.

В связи с тем, что санитарная служба РФ наложила запрет на латышские продукты, многие россияне не могут купить шпроты «Рижское золото». А какая вкусная была рыбка! Ее и сейчас можно приобрести, но значительно дороже. Но полакомиться вкусной мелкой рыбкой можно без проблем! Для этого просто нужно приготовить шпроты в домашних условиях. Это не займет у вас много сил и материальных затрат. Просто придерживайтесь несложной инструкции, приведенной в нашей статье. А знаете ли вы, что шпроты можно приготовить из речной рыбы? Так что не спешите отдавать всю эту попавшую в сети мелочь кошке. Уклейка — прекрасный базовый материал для шпрот.

Повторяем промышленный процесс дома

Этот рецепт подойдет тем, кто имеет в своем распоряжении коптильню. Шпроты, вопреки представлениям неопытных людей, не какой-то особый вид рыбы, а метод ее приготовления. Но не все обитатели морей и рек подходят для почетной роли стать содержимым баночки «Рижского золота». Это должны быть маленькие рыбки. В Прибалтике для шпрот используют салаку, тюльку, кильку, мойву. Подойдут и мальки сельди.

Рыбку без всякой предварительной подготовки (то есть с головами и внутренностями) коптят в горячем дыму. Шпроты после этого проходят минимум обработки. У них просто удаляют головы, укладывают красиво по банкам, заливают растительным маслом и консервируют. А как же сделать шпроты рыбы в домашних условиях?

В лоток, имеющий возможность стока жидкости, насыпаем крупную соль. Распределяем ровным слоем. Выкладываем выпотрошенную рыбку без чешуи, но с головами. Пересыпаем ее солью. Через два часа крупицы стряхиваем и подвешиваем рыбки в домашнюю коптильню. Для создания дыма используем стружку фруктовых деревьев и ольхи.

Превращаем копченую рыбку в шпроты

Через сорок минут процесс воскурения можно прекратить. Рыбку остужаем и проветриваем. Удаляем головы. Теперь готовим маринад. Завариваем очень крепкий черный чай. На стакан кипятка нужно взять три пакетика. В чае растворяем чайную ложечку сахара и остужаем. Добавляем к напитку два стакана растительного масла, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. уксуса либо сока лимона, рюмку коньяка и специи: перец горошком, кориандр, тмин, фенхель. Рыбку раскладываем в один слой в огнеупорную форму.

Затем заливаем маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое и затягиваем форму фольгой. Помещаем форму в духовку и производим обработку при температуре не ниже 60, но не выше 90 градусов. Время пастеризации зависит от размеров рыбки, но в среднем оно составляет два часа. Затем приготовленные в домашних условиях шпроты нужно остудить, приоткрыв дверцу духовки. Складываем в стеклянную банку и храним в холодильнике не больше недели.

Рецепт без коптильни

Что делать, если мы не можем окурить горячим дымом рыбу? Ничего страшного! Даже в условиях обычной городской кухни можно приготовить шпроты в домашних условиях. Для этого подойдет любая маленькая рыбка без чешуи. Свежезамороженному продукту нужно дать время оттаять при комнатной температуре. В чугунную сковородку или котелок (то есть в ту посудину, которая пригодна для длительного тушения) заливаем стакан нерафинированного подсолнечного масла.

Ставим его на огонь греться. Также поставим кипятиться чайник с водой. Очищаем и нарезаем мелко две луковицы. В заварочную емкость насыпаем столовую ложку с горкой черного байхового чая (можно с бергамотом). Заливаем стакан кипятка и даем чаю настояться. В нагретое масло кладем полкилограмма маленькой рыбки и лук. Стоит последнему зазолотиться, вливаем крепкую заварку (старательно ее отцедив от гущи), добавляем два лавровых листика, пять горошин перца и морскую соль.

Котел или сковородку накрываем, а огонь делаем минимальным. Тушим довольно долго — ведь нам нужно, чтобы рыбьи косточки полностью размягчились. Время от времени перемешиваем деревянной лопаткой, но аккуратно, чтобы рыбки не поломались. Если влага испарилась, нужно подливать кипяток.

Рецепт в мультиварке для мойвы

Теперь рассмотрим, как сделать шпроты в домашних условиях, если рыбка у нас с чешуей и не такая уж и мелкая. В таком случае с ней придется повозиться. Килограмм мойвы чистим, освобождаем от внутренностей и отрезаем головы. Чая для этого вида рыбы нужно побольше. Он не только придаст мойве красивый бронзовый оттенок, но и поможет сохранить форму и не развалиться при тушении. Берем десять пакетиков чая на стакан кипятка. Дадим заварке настояться и немного остыть.

В миске смешиваем четверть стакана растительного нерафинированного масла, чай и большую ложку морской соли, после чего перемешиваем. лучше и быстрее готовить в мультиварке. Вы будете избавлены от хлопот постоянно следить за процессом. В чашу мультиварки складываем рыбу. Добавляем перец горошком, лавровый лист, другие приправы. Можно использовать специю «Жидкий дым» — достаточно одной столовой ложки. Заливаем в чашу чайно-масляный маринад и ставим режим «Тушение», а таймер — на два часа.

Эту довольно крупную рыбку нужно не только предварительно почистить, выпотрошить и отрезать головы, но и потомить немного в духовке. Выкладываем салаку плотно, спинками вверх. Томим при невысоких температурах. После этого рыбе нужно дать время настояться в собственном соку. Завариваем очень крепкий черный чай. Когда настой остынет, разбавляем его 100 мл растительного масла, добавляем специи и соль.

Этим маринадом заливаем салаку так, чтобы жидкость покрыла рыбу. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Спустя какое-то время опускаем температуру до 120 градусов. Печем около двух часов, даем остыть при закрытой дверце духовки. Шпроты аккуратно достаем и перекладываем в чистые и сухие стеклянные банки. Такой деликатес может храниться в холодильнике плотно закрытым около двух недель.

Шпроты из кильки

Вначале удаляем рыбкам головы, а если тушки крупные, то и внутренности. Промываем полкило свежей подготовленной кильки. Три пакетика чая зальем стаканом крутого кипятка. Дадим хорошенько настояться с полчаса. Подготовленную рыбу выложим одним слоем в утятницу или чугунную сковороду с высокими бортиками, зальем заваркой. Посыплем раскрошенным бульонным кубиком с ароматом копченостей.

Зальем сто граммов растительного масла — для в домашних условиях подойдет рафинированное подсолнечное или оливковое. Бульонный кубик уже содержит в себе соль и специи, поэтому их нужно добавлять в рыбу в меньших количествах, чем в предыдущих рецептах. Ставим емкость с килькой на очень маленький огонь плиты.

Тушим под крышкой около часа. За это время чай должен испариться, а в посуде остаться только рыба и масло. Выключаем огонь и даем медленно остыть. Если кильку тут же перекладывать по баночкам, то она сразу развалится. Заливаем рыбку тем маслом, в котором она тушилась.

Красивые шпроты

Прибалтийский деликатес «Рижское золото» радовал не только желудок, но и глаз. Рыбки в такой консервной банке были бронзового цвета, целенькие, блестящие. Чтобы сделать такие шпроты в домашних условиях, нужно всего-навсего сохранять, а не выбрасывать луковую шелуху. Нам ее понадобится две щедрые горсти. Промываем шелуху, заливаем стаканом воды и ставим на огонь. После закипания варим двадцать минут.

Затем процеживаем, а использованную шелуху выбрасываем. Параллельно завариваем очень крепкий чай (четыре пакетика на стакан кипятка), остужаем. Можно растворить в еще теплом чае большую ложку соли и маленькую сахара. Выпотрошенную рыбку без головы (салаку, мальков сельди, тюльку, хамсу) укладываем на противень или в огнеупорную форму очень плотно спинками вверх. Заливаем половиной стакана растительного масла.

Немножко нужно подвигать формой, чтобы жир проник в щели между рыбой. Выложим сверху лавровые листики, горошины перца, другие специи по желанию. Чай и отвар луковой шелухи смешиваем, им заливаем рыбу. Ставим в разогретую духовку и готовим сначала при 150 градусах. Когда жидкость над рыбой закипит, убавляем огонь до 120, после чего запекаем два часа.

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях

Не только обитатели морей годятся как базовый продукт для деликатеса. Шпроты можно приготовить из уклейки, жереха, щуки и окуня. Но к речной рыбе нужен особый подход. Нужно выпотрошить тушки, отрезать головы, тщательно промыть. Две луковицы очищаем от шелухи и шинкуем тонкими колечками. Берем толстостенную кастрюльку или сковородку. На дно емкости выкладываем слой луковых колец.

Затем помещаем пласт рыбы. Посыпаем ее раскрошенным лавровым листом и перцем с солью. Снова выкладываем лук, сверху помещаем рыбу. Добавляем и специи. Самым верхним слоем у нас должен оказаться лук. Делаем заливку, для этого в четыре суповые ложки растительного масла вливаем сто миллилитров столового уксуса. Взбалтываем маринад и заливаем им содержимое кастрюльки. Ставим ее в духовку и готовим при 140 градусах около пяти часов.

Чем полезен самодельный продукт

Рецепт шпрот в домашних условиях универсален. Вы можете приготовить деликатес из любой рыбы. В отличие от магазинного продукта, в нем не будет ни консервантов, ни сомнительных стабилизаторов. Именно поэтому домашние шпроты и не хранятся так долго, как фабричные консервы. Максимум две недели в герметичной емкости в холодильнике! Но съедаются такие шпроты намного быстрее, чем закончится срок хранения.

Золотистые шпроты, сияющие от нежного масла, украсят и скромное чаепитие с бутербродами, и самый праздничный стол. Многие считают эту некрупную рыбку таким же обязательным ингредиентом праздника, как и салат оливье. Шпроты отлично сочетаются со многими продуктами, благодаря чему становятся отличным материалом для всяческих кулинарных импровизаций. Их подают со свежими и солеными огурцами, вареными яйцами, оливками и каперсами, свежей зеленью, горошком… Из них готовят салаты и закуски, бутерброды и канапе, валованы, корзиночки, профитроли и многое другое.

Готовим шпроты дома

Иногда нас постигает неудача — вскрыв купленную банку, мы обнаруживаем там вовсе не то, что ожидали, и вместо ароматных золотых спинок нам в руки попадают бесформенные невзрачные куски… А почему бы не приготовить шпроты в домашних условиях? Это поможет избежать таких конфузов, обезопасит нас от неполезных ингредиентов, а также значительно сэкономит средства. Ничего сложного в рецепте нет, и все, кто научился готовить шпроты самостоятельно, в этом уже убедились.

Выбираем рыбу

Биологи утверждают, что шпроты — это род рыб из семейства сельдеобразных. Скорее всего, так оно и есть, но многие из нас привыкли относить это слово скорее к способу обработки рыбы. Поэтому часто называем так салаку, кильку, тюльку, и любую другую мелкую рыбешку, потушенную в ароматном масле. Чтобы приготовить шпроты в домашних условиях, можно взять любую некрупную рыбу без чешуи.

Чаще всего достаточно очистить тушки от внутренностей. Отрезать головы не обязательно, но желательно. Предназначенную для приготовления рыбу нужно тщательно промыть. Конечно, лучше всего использовать для этого рецепта настоящие шпроты.

Пропорции продуктов

Для того чтобы сделать шпроты в домашних условиях, потребуются следующие ингредиенты:

  • 500 граммов свежей или размороженной рыбы;
  • неполный стакан ароматного растительного масла;
  • столовая ложка вкусной чайной заварки, лучше с бергамотом;
  • 2-3 луковицы, самых сочных;
  • лавровый листочек и несколько горошин перца;
  • морская соль.

Для этого блюда можно использовать смесь растительных масел. Например, нейтральное по вкусу оливковое с нерафинированным подсолнечным. Чтобы вкус масла был более насыщенным, можно предварительно поварить в нем имбирь, коренья, пучок зелени, пряности.

Приготовление шпротов дома

Лучше всего для продолжительного тушения рыбы подойдет чугунный котелок. Первым делом в него нужно влить масло и дать ему прогреться. Тем временем мелко нарежем лук и заварим чай. Рыбу и лук погружаем в масло, заливаем очень крепким чаем и добавляем специи. Накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.

Рецепт шпротов в домашних условиях предполагает довольно продолжительное тушение. Это необходимо, чтобы косточки полностью пропарились и размягчились. Ведь, как известно, в них содержится большое количество фосфора и они полезны для здоровья. Да и с эстетической точки зрения, куда уж приятнее смотрится целенькая рыбка, чем разломанная на куски. Обычно до полной готовности это блюдо доходит часа за полтора-два. Бросать без присмотра кастрюльку нельзя, иначе рыба и лук могут пригореть. Помешивать шпроты нужно очень аккуратно, чтобы не сломать тушки. Делать это лучше деревянной узкой лопаточкой. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. Если она выпаривается слишком быстро, можно понемногу добавлять масло или кипяток.

Чтобы чугунок или кастрюля нагревались равномерно, лучше воспользоваться рассекателем. Кстати, и от пригорания это нехитрое устройство тоже обезопасит. А крышку желательно накрыть влажным кухонным полотенцем.

Небольшие кулинарные секреты и хитрости

  1. Если лук предварительно обжарить в масле, блюдо будет более ароматным.
  2. Чтобы придать рыбе еще более золотистый цвет, в бульон можно добавить горсть луковой шелухи. В качестве натурального красителя используют куркуму, шафран, корицу, паприку. Только злоупотреблять этими специями не стоит. Ведь они имеют достаточно выраженный вкус.
  3. Очень вкусными получаются шпроты в домашних условиях, приготовленные в духовке, а не на плите. Кости распариваются, мякоть напитывается ароматами. Для запекания можно использовать и открытую посуду. Лучше всего потушить это блюдо в чугунке, а уже до полной готовности довести в духовке.

Подаем домашние шпроты к столу

Приготовление шпрот в домашних условиях — дело настолько несложное, что это блюдо вполне можно считать повседневным. К тому же, никаких значительных затрат не требуется. Можно подать их на завтрак или ужин с простым гарниром. Подливка очень хорошо сочетается с картофельным пюре, разваристой кашей, макаронными изделиями. Салат из свежей зелени отлично подчеркнет насыщенный вкус рыбы.

Хороша эта рыбка и для бутербродов. Только желательно предварительно выложить шпроты на сито или бумажные салфетки, чтобы удалить излишек жира. Хлеб, брускету или тосты можно намазать сливочным маслом, плавленым сыром, соусом. Украшают бутерброды кружочками огурца или перца, свежей зеленью, ломтиками помидоров. Очень хорошо сочетаются с ними и фрукты, например, авокадо и киви.

Пригодны домашние шпроты и для приготовления паштетов. Для этого их измельчают и смешивают с вареным желтком, плавленым сыром, сливочным маслом. Таким паштетом можно начинять корзинки и несладкие профитроли. Итак, сделать шпроты в домашних условиях вовсе не так сложно. А на праздничном столе это лакомство просто незаменимо.

Если вы любите полакомиться шпротами, но не вполне доверяете продукции из магазина, есть возможность приготовить домашние шпроты из речной рыбы. Этот процесс совсем не трудоёмкий, не требующий денежных затрат. Единственное, что придётся потратить, это время, поскольку шпроты в домашних условиях готовятся путём длительного томления либо в кастрюле, либо в духовке. Если вы располагаете свободными двумя часами времени, у вас есть немного пресноводной мелкой рыбы, то вы можете сделать отличные вкусные и нежные шпроты. Кстати, по вкусу они совершенно не отличаются от тех, что продаются в жестяных банках. Зато этот продукт точно окажется безопасным для здоровья, ведь готовить его вы будете сами.

Какая рыба подходит для приготовления шпрот?

Если вы решили сделать домашние шпроты, нужно определиться с выбором подходящей рыбки. Поскольку шпроты едят вместе со скелетом, кости которого в процессе готовки становятся разваристыми и мягкими, то нужно использовать рыбку маленькую. Подойдут мелкие караси, окуни, плотва, уклейка, — любая мелкая рыба, которую не любят использовать для жарки именно из-за обилия костей. Для шпрот же она – самое то. Конечно, она должна быть свежей, мороженная тоже подойдёт.

Домашние шпроты из речной рыбы в кастрюле или мультиварке

Если вы хотите сделать шпроты не в духовке, а на плите, приготовьте кастрюлю с широким дном и плотно закрывающейся крышкой. Можно использовать мультиварку.

Ингредиенты: мелкая рыбка речная – 1 кг, 2-3 горсти шелухи репчатого лука, стакан крепкой заварки, масло растительное – половина стакана. Специи: столовая ложка соли, вдвое меньше сахара, 5 листочков лавра, 7 горошин перца (подойдёт как чёрный, так и душистый).

Сначала стоит заняться подготовкой рыбы. Поскольку она мелкая, нужно наловчиться быстро её чистить. Возьмите ножницы, обрежьте хвостики. Чтобы выпотрошить внутренности, сделайте надрезы ножом в области головы по направлению от спинки к брюшку (но не до конца). Теперь руками удаляйте голову – когда вы потянете её, внутренности последуют за ней, выйдут наружу.

Такая очистка позволяет сократить время подготовительного процесса, кроме того, брюшная часть рыбы останется неразрезанной. Теперь рыбку нужно хорошо промыть под струёй воды. Чтобы стекла лишняя жидкость, помесите тушки в дуршлаг.

Теперь сделаем заливку, в которой и будет томиться рыба. Заварите очень крепкий чай – на стакан кипятка используйте 5 пакетиков заварки хорошего качества. В ней растворите сахар и соль, соедините с растительным маслом. Помойте шелуху лука. В выбранную кастрюлю или чашу мультиварки уложите сначала луковую шелуху, перец, листики лавра. На образовавшуюся «подушку» аккуратно разложите рыбку. Укладывайте её слоями. Теперь залейте в кастрюлю заливку.

Установите кастрюлю на плиту, подождите, пока жидкость закипит. После закипания огонь следует убавить до минимального значения. Накрыв кастрюлю крышкой, томите рыбу не менее полутора-двух часов. Следите за уровнем жидкости, при необходимости добавьте воды.

Если вы готовите домашние шпроты в мультиварке, то установите её в режим «Тушение» на час. При этом плотно закройте крышку и клапан, чтобы обеспечить полную герметизацию. Под давлением рыба приготовится быстрее.

Когда шпроты остынут, их можно кушать. Уверяем вас, хранить их долго не придётся. Они такие нежные и вкусные, что исчезнут с блюда быстрее, чем они готовились.

Домашние шпроты из речной рыбы в духовке

Подобным образом можно приготовить домашние шпроты из речной рыбы и в духовке. Тогда все ингредиенты кладут в форму для запекания, а сверху её хорошо закрывают двумя слоями фольги. Томиться рыба должна не менее двух часов. Главное, чтобы жидкость из контейнера не испарялась. Температурный режим держите около 130-140 градусов.

Подать шпроты можно с картошкой в мундирах или пюре, с овощным рагу или свежей овощной нарезкой. Такое блюдо не нуждается в украшении, шпроты смотрятся аппетитно сами по себе.

Если вы хотите законсервировать шпроты из речной рыбы в домашних условиях, то читайте следующий рецепт:

Ингредиенты : возьмите 3 кг свежей мелкой речной рыбы, 3 головки лука, полтора стакана масла растительного, четверть стакана уксуса, 0,5 литра воды, 2 чайных ложки соли, столько же сахара, перец горошком, лавровый лист – 7 шт.

Вначале выпотрошите и промойте рыбку, дайте воде стечь. Лук очистите от шелухи, она нам пригодится для придания цвета шпротам. Сразу сварите шелуху в приготовленной воде, процедите отвар. Полученную красящую жидкость мы и будем использовать. Лук нарежьте колечками. Пока готовится рыба, простерилизуйте небольшие банки и крышки. Готовые горячие шпроты уложите в тару и укупорьте. Укутайте банки старыми одеялами на сутки. Когда они остынут, уберите их на хранение.

Возьмите кастрюлю для тушения, на её дно выложите тонкий слой луковых колец. Сверху на него укладываем рыбу, потом снова лук и рыбу. В кастрюлю добавьте специи, луковый отвар, уксус и растительное масло. Накройте крышкой. Установите огонь на самый минимум, тушите будущие шпроты не менее 3 часов.

Если кто-то в семье часто рыбачит, вам точно пригодятся эти рецепты, ведь шпроты любят все без исключения. С ними готовят отличные бутерброды для праздничного стола, берут в качестве закуски на пикник, чтобы угостить друзей. Домашние шпроты из рыбы ещё и безопасны – вы точно можете быть уверены в их качестве, потому что готовите их сами. Когда вам поднадоедят шпроты, можете приготовить что-то иное. Вот к примеру, уха из речной рыбы в домашних условиях также готовится быстро и просто. О ее приготовлении можно прочесть в разделе «Здоровое питание».

Шпроты из мойвы – 6 простых рецептов в домашних условиях

Настоящие шпроты сегодня довольно дорогое удовольствие. Поэтому многие хотят это вкусное и любимое блюдо готовить дома. Но почему бы и нет, тем более, что есть немало рецептов того, как приготовить шпоры из мойвы.

Если вам хочется получить необычный копчёный вкус, то вовсе не обязательно использовать не очень полезный жидкий дым. Можно воспользоваться и кусочком магазинной копчёной рыбки. Для этих целей подойдут даже голова или хвост.

Домашние шпроты из мойвы — вкусное и полезное лакомство

А вот соль лучше всего выбирать без добавления йода, но крупного помола. Существует даже специальная с ароматом копчёности. Она станет просто идеальной. А вот чай для маринада надо брать самый обычный, листовой, и при этом такой, чтобы в нём не было никаких добавок.

Домашние шпроты из мойвы в духовке в растительном масле

Самый простой и удобный рецепт приготовления – воспользоваться духовкой. В этом случае шпроты получатся не просто тушёными, а запечёнными, что придаст им особый вкус и невероятно аппетитный аромат.

Что понадобится:

  • Килограмм мойвы.
  • 4 пакетика чёрного чая без добавок.
  • 200 мл растительного масла.
  • 4 лавровых листа.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 1 чайная ложка сахара.
  • Чёрный перец – 5 горошин.
  • Душистый перец – 10 горошин.
  • Шелуха 4 – 5 луковиц.

Перед тем, как начинать готовить шпроты из мойвы, рыбку надо разморозить, обязательно удалить голову, очистить от внутренностей и помыть. Затем разложить на бумажном полотенце и дать немного обсохнуть.

Как готовить

Чай заварить в одном стакане кипятка. После того, как он остынет – обязательно процедить.

В жаропрочную форму на самое дно выкладываем листья лаврушки. Предварительно их следует раскрошить. Сюда же помещаем горошки перцев. Поверх выкладываем промытую луковую шелуху.

Далее – мойва. Её выкладываем ровным слоем в один ряд. Если не поместилась вся рыбка, снова выкладываем сверху на первый ряд специи, а на него – оставшуюся рыбку.

Теперь маринад.

Его готовим из заваренного чая, растительного масла, желательно оливкового, соли, сахара. Всё перемешиваем и заливаем нашу форму. Если она не покрыла всю рыбку, то можно долить воды.

Духовку разогреть до 150 градусов. Поместить в неё форму, дать закипеть. После чего убавить до 50 градусов и держать в таком положении 4 часа. После выключить духовку, не вынимая дать рыбке остынуть, затем поместить в холодильник на 6 часов.

Домашние шпроты из мойвы в духовке в растительном масле

Это поможет рыбке стать крепкой и не сломаться при перекладывании.

Шпроты из мойвы на сковороде с чаем и растительным маслом

Если мойва не такая уж и крупная, то можно приготовить её немного другим способом. И для этого можно использовать сковороду, а сам процесс приготовления будет проходить на сковороде.

Что понадобится:

  • 1-1,2 кг рыбки.
  • 2 средних морковки.
  • 100 мл соевого соуса.
  • 100 мл растительного масла.
  • 5 горошин черного перца.
  • 5 горошин душистого перца.
  • 0,5 чайной ложки куркумы.
  • 4 пакетика черного чая.
  • 3-4 лавровых листика.
  • 1 столовая ложка соли.

Подготовка рыбы проводится стандартным способом – размораживаем, потрошим, отрезаем голову промываем. После чего даём рыбке подсохнуть на бумажном полотенце, а после начинаем готовить.

Как готовить

Подготовленную мойву сложить в миску, лучше всего стеклянную, залить соусом соевым и оставить в таком положении на 30 минут.

В отдельном стакане заварить заварку, дать ей остынуть. Размешать в остывшей жидкости соль.

Морковку почистить, порезать на кружочки толщиной в половину сантиметра. Укладываем её на дно сковороды с толстым дном и высокими краями.

На слой из морковки выложить рыбку очень аккуратно, чтобы ничего не сломать. Добавляем специи, а соевый соус в ёмкости для замачивания смешиваем с маслом.

Заливаем сковороду сначала настоем чая, затем смесью из соевого соуса и масла. Закрываем крышкой и ставим на огонь. После обязательно его убавляем и тушим в таком положении около 3 часов, ничего не помешивая и не открывая крышку.

Шпроты из мойвы на сковороде с чаем и растительным маслом

Готовые шпроты остудить прямо в сковороде, не снимая крышки. Переложить на тарелку или в контейнер и отправить в холодильник. По отзывам рыбка получается не хуже, чем магазинная, к тому же у неё нет никаких вредных веществ в составе.

Как приготовить шпроты из мойвы в мультиварке дома

Если вам по душе шпроты в масле, и при этом вы не желаете ощущать в них нотку копчения, то для приготовления этой закуски можно смело использовать мультиварку.

Что понадобится:

  • 1 кг мойвы.
  • 10 пакетиков заварки без каких-либо добавок.
  • Столовая ложка соли.
  • 100 мл растительного масла.
  • Пара листиков лаврушки.
  • Перец горошком – 5 штук.

Первым делом занимаемся мойвой. Размораживаем, обрезаем головы, потрошим, промываем под проточной водой. после раскладываем на полотенце подсушиться.

Как готовить

В банке заварить чай. На 10 пакетиков или 10 столовых ложек заварки без добавок надо взять 300 мл воды. После заваривания дать напитку настояться и остынуть.

Смешать в отдельной глубокой посуде подсолнечное масло, чай, соль, специи. Но специи по желанию – можно обойтись и без них. А можно использовать те, что предназначены для рыбы.

Выложить мойву на дно мультиварки, залить полученной смесью из чая и масла. Сверху положить лаврушку и чёрный перец горошком.

Поставить прибор в режим тушение и оставить на 2 часа. После этого отключить мультиварку, но не открывая крышки, дать рыбке полностью остыть.

Готовые шпроты переложить на тарелку, добавить чуточку масла, в котором они готовились и можно подавать к столу.

Как приготовить шпроты из мойвы в мультиварке дома

Для хранения использовать стеклянную банку с крышкой. Но держать в холодильнике можно не более 5 суток.

Шпроты из мойвы на зиму в банках – лучший рецепт

Этот рецепт пригодится в том случае, если вам захочется сделать для себя шпроты, но не просто так, а на зиму, и закатать их в банки для хранения.

Что понадобится:

  • Мелкая свежемороженая мойва.
  • Масло растительное – 160 мл.
  • 250 мл воды.
  • 3 столовые ложки классического соевого соуса.
  • Чайная ложка соли.
  • 4 бутона сушёной гвоздики.
  • 3 листика лаврушки.
  • Чай для заварки – 3 большие ложки.
  • 7 перцев горошком.

Рыбку предварительно очищаем, моем, отрезаем головы и даём подсохнуть на бумажном полотенце.

Как готовить

Подготовленную мойву посолить, выложить в большую миску, поставить сверху гнёт и оставить в холодильнике на пару дней. Соли для засаливания жалеть не стоит – указанная чайная ложка пригодится нам позже.

Просоленную рыбку обмыть, разложить на полотенце, дать высохнуть.

В большой банке заварить крепкий чай. Дать ему полностью остыть. При необходимости процедить.

Смешать полученную жидкость с 60 мл масла, соевым соусом, специями и чайной ложкой соли.

Каждую рыбку аккуратно переносим в кастрюлю, заливаем этим маринадом, ставим кастрюлю на плиту и тушим 2 часа. Причём огонь нам нужен совсем небольшой, чтобы ничего не пригорело, ведь мешать рыбку нельзя.

Для хранения стерилизуем небольшие по объёму баночки. Выкладываем в них готовую рыбку в горячем виде. Делать это надо так, чтобы каждая из них плотно прилегала друг к другу.

В другой ёмкости кипятим оставшееся масло, заливаем им шпроты, закатываем. Даём остыть и храним только в холодильнике.

Шпроты из мойвы на зиму в банках – лучший рецепт

Вместо масла можно воспользоваться маринадом из кастрюли, в котором варилась рыбка. Он также идеально подойдёт в качестве заливки.

Домашние шпроты из мойвы с дымком

Если вам больше по душе мойва с ароматом жидкого дыма, то есть рецепт и для этого случая. Причём в качестве прибора для приготовления вкусной и полезной закуски будет выступать мультиварка.

Что понадобится:

  • 600 г мойвы.
  • 4 столовые ложки подсолнечного масла.
  • Половинка чайной ложки сахара.
  • Половинка чайной ложки соли.
  • Столовая ложка классического соевого соуса без добавок.
  • 100 мл воды.
  • Полторы чайные ложки жидкого дыма.
  • 6 душистых перцев горошком.
  • 4 бутона сушёной гвоздики.
  • Перец белый горошком 3 штуки и перец красный горошком 3 штуки.
  • Два листа лаврушки.
  • Чайная ложка семян горчицы.
  • 3 пакетика чёрного чая без добавок.

Мойву лучше брать небольшую, а перед тем, как начинать готовить её надо выпотрошить, обрезать головы, промыть под проточной водой и высушить на полотенце.

Как готовить

Всю рыбку выложить на дно чаши мультиварки. Делать это надо как можно плотнее.

Заварить чай, при этом пакетики не следует вынимать до тех пор, пока заварка полностью не остынет. После процедить, если брали чай россыпью.

Добавить к чаю соевый соус, перец, сахар, лаврушку, горчицу, соль, масло и жидкий дым. Всё хорошо перемешать.

Залить мойву этой смесью, поставить режим тушение и оставить в таком положении на 2 часа.

По прошествии этого времени не открывая крышки, дождаться полного остывания. Затем перекладываем готовые шпроты на тарелку или в контейнер и храним в холодильнике.

Также можно полить соусом из мультиварки, в котором варилась рыбка, и тут же подать к столу.

Шпроты по-домашнему. Простой и вкусный рецепт

Килька домашняя из мойвы. Шпроты из мойвы Мойва в соленом чае рецепт


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Угощаем любимых и дорогих гостей домашней шпротами. Они очень вкусные, идеально сочетаются с кусочками жареного батона и нежным сладковатым маслом. Сегодня мы предлагаем вам приготовить шпроты самостоятельно. Ну а готовить будем из мойвы, подойдет и селедка. В качестве красителя берем крепко заваренный черный чай.Из специй предпочитаем ароматный лавровый лист, черный перец горошком и морскую соль.

В таких шпротах нет запаха копчения, но этот момент мы исправим. Перед тушением на дно посуды положите несколько кусочков копченой рыбы, например, той же мойвы. В этом варианте шпроты получаются с нежным копченым вкусом. Шпроты мойвы в домашних условиях, рецепт с фото приготовления которых я предлагаю, подходят для бутербродов, салатов, хорошо сочетаются с овощными салатами.

Товарный список:

— мойва свежемороженая — 500-600 г;
— вода — 150 г;
— чай ​​черный листовой — 1 ст.л.;
— лавровый лист — 4-5 шт.;
— перец черный горошком — 8-9 шт.;
— масло растительное — 60-70 г;
— морская соль — 1 ч. л.

Рецепт с фото пошагово:


1. Одну столовую ложку черного листового чая залить горячей водой, заварить крепкий чай 5-6 минут.


2. По истечении времени процедить чайные листья через мелкое ситечко.


3. Насыпать морскую соль в теплый крепкий чай, пока теплые жидкие кристаллы не растворятся.Смешайте все.


4. Разморозьте мойву заранее, пока она еще не полностью оттаяла, процесс очистки будет проще. Итак, оторвите рыбе голову, выпотрошите внутренности. Если мойва жирная, с хорошей икрой, ни в коем случае нельзя икру выбрасывать. Его можно приготовить вместе с рыбой, а можно отдельно обжарить в сухарях, ну или посолить и смешать потом со сливочным маслом.


5. Выберите наиболее удобный для вас процесс приготовления.Мультиварка – режим «тушение», на один час. Духовка – 80-100 градусов, на два часа или готовить на плите, если есть подходящая посуда. Итак, выкладываем рыбу и икру на дно чаши или термостойкой емкости.


6. Залейте мойву «соленым» крепким чаем.


7. Влить порцию растительного масла, не имеющего специфического аромата.


После приготовления шпроты переложить в небольшой контейнер, смазать маслом и хранить на полке холодильника.


Подавайте рыбу на ломтиках поджаренного французского батона с ломтиком лимона. Также можно приготовить

Еще с советских времен шпроты были обязательным атрибутом любого праздничного стола в нашей стране. Из них делали бутерброды или прямо в банке ставили на стол ароматную рыбу. С тех пор прошло много времени, но выбор блюд для подачи во многих семьях остался прежним. Правда, сегодня эти консервы стоят недешево. Поэтому из соображений экономии некоторые хозяйки научились делать шпроты в домашних условиях из мойвы.Для этого есть несколько оригинальных способов. В качестве наглядного примера стоит рассмотреть некоторые из них.

Самый простой рецепт

Для начала можно попробовать самый простой рецепт. Чтобы приготовить настоящие кильки в домашних условиях из мойвы, от посуды понадобится только глубокая кастрюля. Кроме того, необходимо подготовить следующие продукты: 1 килограмм свежемороженой рыбы (мойвы), 125 граммов подсолнечного масла, 250 граммов крепкой заварки, соль, 1 бульонный кубик бекона и немного молотого перца.

Приготовить шпроты в домашних условиях из мойвы очень просто:

  1. Для начала рыбу необходимо промыть и рассортировать, отрезав только головы.
  2. Заварите чай в отдельной посуде.
  3. Подготовленную мойву выложить в кастрюлю.
  4. Залить маслом, заваркой и оставить в таком состоянии на 60 минут.
  5. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения.
  6. Сделать огонь минимальным и варить рыбу около полутора часов. Продукт можно считать готовым, как только рыба станет достаточно мягкой.

Получились замечательные шпроты в домашних условиях из мойвы. Внешне они очень похожи на купленные в магазине.

Консервы из мультиварки

Сегодня многие пытаются приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях самостоятельно. Рецепт мультиварки пригодится тем, у кого есть в наличии такая уникальная кухонная техника.

В этом случае вам понадобится: 1 килограмм свежемороженой мойвы, 10 грамм соли, стакан воды, 3 бутона гвоздики, 5 горошин черного и 4 душистого перца, 60 миллилитров подсолнечного масла, 3 столовые ложки соевого соуса. , 3 лавровых листа и 5 столовых ложек заварки.

Приготовить кильку необходимо пошагово:

  1. Сначала нужно заварить чай, дать ему хорошо настояться, а затем тщательно процедить.
  2. Рыбу разморозить, промыть и обработать, удалив каждую голову и все внутренности.
  3. Приготовьте начинку, собрав масло, соль, чайные листья и соус в одну миску. Добавьте туда специи (перец и лаврушку).
  4. Подготовленную мойву плотными рядами выложите в чашу мультиварки.
  5. Добавить вкусовую начинку.
  6. Установить на панели режим «Тушение» и готовить под крышкой 2 часа.

После того, как рыба полностью остынет, ее можно вынуть и попробовать.

Блюдо из духовки

С помощью духовки также можно приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях. Этот вариант очень удобен. Блюдо готовится внутри камеры и не мешает хозяйке заниматься другими делами. Все, что ей нужно сделать, это следить за временем.

Для этого способа подойдет рецепт, в котором используются следующие основные ингредиенты: 500 грамм свежей (или замороженной) мойвы, 5 грамм соли, столовая ложка черного чая (можно взять 2 пакетика), полстакана подсолнечника масла, 1 лавровый лист, ½ чайной ложки жидкого дыма, 4 горошины душистого перца и ¾ чайной ложки специй (молотый черный перец, базилик, тимьян).

Весь процесс можно разделить на несколько этапов:

  1. Первым шагом является разморозка рыбы. Делать это нужно постепенно и очень осторожно.
  2. Сортировать мойву, удаляя головы. Если хотите, можете оставить внутренности.
  3. Подготовленную рыбу промыть, обсушить салфеткой и выложить в форму для запекания.
  4. Отдельно приготовить специальный рассол. Для этого сначала нужно заварить чай (примерно ¾ стакана), дать настояться около 15 минут и процедить.Затем можно добавить все остальные ингредиенты по рецепту.
  5. Залить рыбу приготовленным рассолом.
  6. Форму поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, и довести ее содержимое до кипения. Подождите 15 минут.
  7. Затем температуру необходимо снизить до 150 градусов. Рыба должна тушиться еще 2-3 часа.

Как только вся жидкость выкипит, процесс считается завершенным. После остывания золотистые ароматные кильки можно есть.

оригинальный рецепт

Есть еще один интересный вариант, как приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях.Рецепт с фото поможет вам сделать все правильно, контролируя работу на каждом этапе.

Для начала нужно подобрать все необходимые компоненты: 500 граммов свежей (уже очищенной) рыбы, 1 столовая ложка крупнолистового черного чая, 8 граммов сахара, 2 лавровых листа, 60 миллилитров подсолнечного масла, 5 черносливов, 10 граммов соли, 7 перцев душистых и 5 луковиц шелухи.

В этом случае способ приготовления будет следующим:

  1. Мойву разморозить и тщательно обработать, удалив головы, все плавники и внутренности.Подготовленную рыбу следует хорошо промыть и дать ей стечь.
  2. Заварить чайный лист.
  3. Шелуху залить кипятком.
  4. Плотно сверните мойву в форму.
  5. Добавить специи, сахар, чернослив и соль.
  6. Залить продукты процеженным чаем с маслом.
  7. Сверху распределите настоянную шелуху ровным слоем.
  8. Накройте форму пищевой фольгой и плотно зажмите края, чтобы внутрь не проникал воздух.
  9. Выпекать в духовке 20 минут.При этом температура внутри уже должна быть 200 градусов.

Это самый быстрый вариант, с помощью которого можно приготовить шпроты самостоятельно в домашних условиях, по вкусу очень похожие на те, что продаются в магазинах.

Шпроты — постоянный гость на всех праздничных столах, ведь с ними делают самые вкусные бутерброды! Однако цена на такое лакомство все время растет, а вот качество покупных консервов оставляет желать лучшего. Чтобы насладиться вкусной рыбной закуской, вовсе не обязательно постоянно приобретать ее в магазине – шпроты можно приготовить намного вкуснее покупных и, при этом, они будут созданы только из натуральных продуктов, без добавления красители, стабилизаторы, эмульгаторы и др.

Вы будете знать, что каждая рыбка из шпрот домашнего приготовления перед приготовлением была свежей, а потому их смело можно давать пробовать даже детям, не опасаясь за свое здоровье!

Ингредиенты

Для создания баночки шпрот 200 г вам понадобится:

  • 350 г свежемороженой мойвы
  • 3-4 лавровых листа
  • 2 щепотки кориандра
  • 2 щепотки черного перца
  • 5 горошков душистого перца
  • 1-2 чайных пакетика или 10 г чайного листа
  • 4 щепотки соли
  • 3 щепотки сахарного песка
  • 20 мл растительного масла

Кулинария

1.Прежде всего заварите чай в 40-50 мл кипятка. Это может быть как пакетированный чай, так и листовая заварка, но крепость чая должна быть очень крепкой – почти черной!

2. Взяв каждую мойву за загривок, оторвать ей головку и вытащить внутренности. Затем ножом разрежьте брюшко и счистите с внутренней стороны черную пленку, которая может придать блюду невероятную горечь. Промойте рыбу и положите ее в контейнер.

3. На дно формы для запекания положите широкий лавровый лист.На него спиной к спине положите очищенные и вымытые рыбные тушки.

4. Посолить, добавить сахар и приправить специями. Если специи в горошине, то смолоть их.

5. Далее выкладываем еще один слой рыбных тушек и тоже солим и приправляем. Вставьте между ними лавровый лист.

6. Влить растительное масло и заварку.

7. Упаковать форму, закрыв ее крышкой, и поставить в духовку при 170-180С на 30-40 минут. Затем снять крышку и тушить рыбу еще 15-20 минут при той же температуре, чтобы на них появилась румяная корочка.

8. Горячие шпроты прямо из духовки выглядят невероятно аппетитно – пробуйте с удовольствием.

Приятного аппетита!

Примечание для владельца

1. Крупная мойва всегда мясистая и жирная, а мальки намного суше. На эти признаки нужно ориентироваться, собираясь приготовить домашние шпроты. Если их предстоит подавать на стол как самостоятельную закуску, то предпочтительнее работать с самыми крупными тушками. Маленькие хорошо подходят для салата «Рыбка в пруду» и для бутербродов.Можно испечь сразу оба, но по отдельности, так как от размера зависит не только последующее использование, но и время термической обработки.

2. Легко предугадать вопрос любителей чая Earl Grey: можно ли употреблять напиток с бергамотом? Да конечно. Если этот запах приятен в чашке, то в тарелке он покажется привлекательным. При этом он не будет конфликтовать с рыбой и будет лишь тихой ноткой в ​​общей гамме аромата этого блюда.

3.Рецепт рекомендует снимать крышку с формы на последнем этапе запекания, чтобы рыбка получилась по-настоящему золотистой – покрытой корочкой. Если в этот момент оказалось, что шпроты еще плавают в чайно-масляной заливке, жидкость лучше частично слить. Пусть на дне останется совсем немного, тогда мойва не подгорит и станет коричневой.

4. Куркума, смешанная с крепкой заваркой, сделает оттенок кильки очень ярким.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

В детстве я очень любил шпроты, и почему-то был уверен, что так называется рыба.И когда папа, собираясь на рыбалку, спрашивал, что ловить, я всегда делала ему заказ на шпроты. Папа выполнил заказ, конечно, но немного не так, как я хотел. Вместе со свежим уловом карасей и окуней он привез банку рижской шпроты. Я был и счастлив, и не очень — очень хотелось увидеть такую ​​рыбку в рыболовной корзине, а не в консервной банке.
А однажды я узнал, что шпроты — это не разновидность отдельной рыбы, а любая мелкая рыбка. Это может быть и мойва, и селедка и многие другие.Но, мне все равно понравился вкус копченой рыбы, которую я просто клала на намазанный маслом ржаной хлеб, посыпала зеленью и запивала такой бутерброд сладким чаем.
Но это было давно, со временем моя любовь к шпротам улетучилась, особенно когда я прочитала в одной гастрономической статье, что современные технологии позволяют производить рыбные консервы без процесса копчения как такового. И в большинстве случаев рыбу обрабатывают химическим раствором, так называемым «жидким дымом», для придания ей соответствующего цвета и запаха и вкуса.
И вот совсем недавно коллега принесла на работу изумительно вкусную рыбу, я была уверена, что это консервированные шпроты, а оказалось, что шпроты из мойвы она делает дома сама. А рецепт необычайно прост, как по составу ингредиентов, так и по степени приготовления.
Самое главное купить мелкую рыбку, например мойву или кильку. Лучше, если она уже будет без головы, тогда ее останется только помыть и положить в чашу мультиварки.А затем залить маринадом из растительного масла, специй, заварки и поставить тушиться на 2 часа.

Шпроты из мойвы в домашних условиях — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

— рыба мелкая свежемороженая (мойва) — 1 кг
— вода — 250 мл
— масло подсолнечное — 60 мл
— соль — 1 ч. л.
— соус соевый — 3 ст.
— гвоздика сухая — 3 шт.
— лавровый лист — 3 шт.
— чай ​​черный (сухая заварка) — 5 ч.л.
— плоды перца горошком — 5 шт.

Как приготовить с фото пошагово


В отдельной посуде заварить черный чай и дать ему немного настояться.


Чайные листья фильтруем и смешиваем с соевым соусом, солью и маслом.


Затем добавьте специи в маринад.


Свежемороженую рыбу промываем, при необходимости отрезаем головы и очищаем от внутренностей.


Подготовленные тушки выкладываем в чашу мультиварки.


Залить маринадом. Если нет мультиварки, то можно смело тушить в толстостенной кастрюле.


Ставим режим «тушение» на 2 часа и ждем готовности рыбы.


Вот так просто приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях. Приятного аппетита!


Старая Леся
Кстати, в будущем можно сделать изумительный

Приготовление пищи в мультиварке: советы по приготовлению

Вы также можете использовать традиционные рецепты и адаптировать их для использования в качестве рецептов мультиварки. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от типа пищи, количества приготовляемой пищи, размера кусков и типа других ингредиентов, приготовленных вместе с пищей.Приведенная ниже информация содержит советы и рекомендации о том, как адаптировать традиционные рецепты и время приготовления, а также другие советы по медленному приготовлению.


Основная информация о медленном приготовлении | Легкие рецепты медленного приготовления | Адаптация традиционных рецептов | Советы по медленному приготовлению


Основная информация о медленном приготовлении

В мультиварке можно приготовить много разных блюд и рецептов. Есть некоторые основы кулинарии, которым следует следовать для успешного медленного приготовления.Основная информация ниже должна соблюдаться чаще всего при медленном приготовлении, но всегда следуйте специальным инструкциям, включенным в рецепт медленного приготовления.

  • Большинство мультиварок необходимо предварительно разогреть перед помещением в них ингредиентов, но сначала прочтите руководство пользователя, поскольку некоторые модели нагреваются быстро и не требуют предварительного разогрева. Для предварительного нагрева поместите пустой кувшин в нагревательный элемент и накройте кувшин крышкой. Включите устройство на высокую мощность и прогрейте в течение времени, рекомендованного в руководстве пользователя.Если у вас нет инструкции, прогрейте в течение 15-20 минут.
  • Наполните кастрюлю не менее чем наполовину, но не более чем на две трети для наиболее эффективного приготовления пищи.
  • Не поднимайте крышку во время приготовления, если это специально не указано в рецепте. Каждый раз, когда поднимается крышка, из мультиварки уходит тепло, и ко времени приготовления нужно будет добавить 20 минут, чтобы компенсировать потерю тепла. Если в рецепте предписывается перемешивать ингредиенты в любое время во время приготовления, перемешайте и закройте крышку как можно быстрее.
  • Если время не позволяет готовить по рецепту на низкой температуре столько времени, сколько требуется, медленноварку можно включить на максимальную мощность и сократить время приготовления. Преобразуйте время приготовления, используя отношение 2 часов приготовления на низкой мощности к 1 часу приготовления на высокой мощности. Примечание: лучше всего готовить менее нежные куски мяса на медленном огне в течение длительного периода времени, чтобы получить более нежные куски, когда они будут готовы.
  • Приправы имеют тенденцию терять свою силу во время длительного процесса приготовления, поэтому лучше всего пробовать пищу на вкус в конце времени приготовления и при необходимости добавлять больше.Или вместо этого приправу можно добавить ближе к концу времени приготовления.
  • Если возможно, включите мультиварку на высокую мощность, чтобы начать процесс приготовления, а через час переключите ее на низкую. Это сократит время, необходимое для тщательного приготовления пищи. Некоторые модели могут быть настроены на автоматическое переключение.
  • При проверке готовности лучший способ убедиться в том, что пища приготовлена ​​должным образом, это проверить ее с помощью термометра. Чтобы считаться полностью приготовленной, пища должна достигать 160°F.
  • В большинстве рецептов медленноварки указан диапазон времени приготовления, потому что каждая мультиварка может готовить медленнее или быстрее, чем другая. Вам нужно просто использовать вашу и привыкнуть к тому, как она готовит, чтобы выяснить, где ваша плита упадет в диапазоне времени приготовления.
  • Перед первым использованием мультиварки прочитайте специальные инструкции в руководстве пользователя. У каждой модели могут быть немного разные инструкции.


Время приготовления

В приведенной ниже таблице указано основное время приготовления некоторых основных видов продуктов, которые можно готовить в мультиварке.Поскольку разные модели мультиварок готовят при немного разных температурах, время приготовления ниже указано в диапазоне. Если медленноварка готовит при несколько более высокой температуре, для нее потребуется время приготовления в нижней части диапазона, а если она готовит при немного более низкой температуре, для нее потребуется время приготовления в верхней части диапазона. Начните проверять готовность в нижней части диапазона времени, когда вы впервые используете мультиварку. После использования мультиварки несколько раз вы сможете определить, где вы должны находиться в зоне приготовления.

Базовое время приготовления для медленного приготовления
Тип продукта Приблизительное время приготовления
Низкий режим Высокий уровень
Жаркое от 8 до 12 часов 4–6 часов
Ребра от 6 до 10 часов от 4 до 6 часов
грудинка от 8 до 10 часов 4–5 часов
Швейцарский стейк от 6 до 10 часов
Мясной рулет от 5 до 10 часов от 4 до 6 часов
Куриная грудка от 6 до 8 часов От 3 до 4 часов
Курица — темное мясо от 8 до 9 часов 4–5 часов
Печеный картофель от 8 до 10 часов 4–5 часов
Печеный сладкий картофель от 6 до 8 часов 3-4 часа
Овощи от 2 до 6 часов 2–3 часа
Сухие бобы (замоченные и предварительно прокипяченные в течение 10–15 минут) от 8 до 9 часов
Рис от 4 до 8 часов 2-3 ​​часа
Суп от 6 до 10 часов От 3 до 5 часов
Рагу от 6 до 10 часов От 4 до 6 часов
Запеканки от 6 до 10 часов от 3 до 5 часов
Примечание: Приведенное выше время является приблизительным.Время приготовления будет варьироваться в зависимости от количества приготовляемой пищи, размера кусков и типа других ингредиентов, приготовленных вместе с пищей. Если вы используете рецепт медленного приготовления, обязательно соблюдайте время приготовления, указанное в рецепте.

Легкие рецепты медленного приготовления

В разделах рецептов ниже приведены примеры различных продуктов и блюд, которые можно приготовить в мультиварке. Каждый раздел содержит подробные инструкции по приготовлению различных продуктов в мультиварке.

Закуски медленного приготовления | Завтраки медленного приготовления | Гарниры медленного приготовления | Мясо медленного приготовления
Блюда медленного приготовления | Супы и тушеные блюда медленного приготовления | Десерты медленного приготовления


Адаптация традиционных рецептов для медленного приготовления

Большинство традиционных рецептов можно преобразовать в рецепты медленноварки. Есть несколько простых рекомендаций, которым можно следовать, чтобы успешно преобразовать некоторые из ваших любимых рецептов. См. рекомендации ниже.

  • Выберите рецепты, которые обычно требуют 45 минут или более времени приготовления. Это указывает на то, что ингредиенты должны выдерживать длительное время приготовления, используемое для медленного приготовления.
  • Уменьшите количество жидкости, которое требует рецепт, примерно наполовину. При медленном приготовлении образуется больше жидкости, а при медленном приготовлении жидкость не выкипает.
  • Если в рецепт не включены какие-либо жидкости или соусы, вы должны добавить 1/2 стакана воды в мультиварку, потому что влага необходима для производства пара, чтобы мультиварка достигла соответствующей температуры приготовления.
  • Обжаривание мяса перед добавлением в мультиварку усилит вкус блюда.
  • Если по рецепту требуются овощи, обязательно нарежьте их на кусочки одинакового размера и выложите слоями на дно мультиварки.
  • Более нежные овощи, такие как помидоры, перец, горох и кабачки, следует добавлять ближе к концу времени приготовления.
  • В рецепты супов и тушеных блюд, содержащих молоко, сыр или другие молочные продукты, эти ингредиенты следует добавлять в последние 30–60 минут приготовления.
  • Чтобы рис и макаронные изделия не стали липкими, готовьте их на плите и добавляйте в конце приготовления ровно столько, чтобы они хорошо прогрелись вместе с другими ингредиентами. Если вы хотите приготовить их в мультиварке, подождите до последних 60-90 минут приготовления, чтобы добавить рис и макароны в последние 15-30 минут. Не забудьте добавить дополнительно 1/2 стакана воды на каждые 1/2 стакана добавленного риса.
  • Если к концу времени приготовления у вас осталось больше жидкости, чем нужно для блюда, слейте ее в кастрюлю и варите на плите до выпаривания.Приправьте, если необходимо, и добавьте его обратно в мультиварку с другими ингредиентами.
  • Следуйте тем же рекомендациям, что и для рецептов медленного приготовления.


Преобразование времени приготовления для адаптации традиционных рецептов

При приготовлении в мультиварке время приготовления необходимо увеличить по сравнению со временем приготовления по традиционным рецептам. Не забудьте оставить достаточно времени для приготовления пищи до надлежащей готовности.

ПРЕОБРАЗОВАНИЕ ДЛЯ МОЛДОВАРКИ
В этой таблице показано преобразование традиционного времени приготовления
в время приготовления в медленноварке.
Традиционный
Время приготовления
Время приготовления в мультиварке
Низкая (200) Высокая (300)
15-30 мин

4-8 часов

1 1/2 часа
35-45 мин 6-10 часов 3-4 часа
50 мин-3 часа 8-18 часов 4-6 часов
Для приготовления большинства сырых комбинаций мяса/птицы и овощей требуется не менее 8 часов на низкой температуре.

Советы по медленному приготовлению

  • Не используйте мультиварку для разогрева остатков пищи. Нагрейте остатки до безопасной температуры в микроволновой печи, на плите или в духовке, а затем переложите в медленноварку, чтобы они оставались теплыми.
  • Приготовление в течение 1 часа на высокой мощности эквивалентно 2 часам на низкой мощности при медленном приготовлении.
  • При приготовлении пищи на большой высоте обязательно увеличьте время приготовления. Увеличьте приблизительно дополнительные 30 минут за каждый 1 час рекомендуемого времени приготовления.
  • Медленное приготовление жестких кусков мяса на медленном огне обеспечивает самые нежные результаты.
  • Не поднимайте крышку во время приготовления в мультиварке, если это не указано в рецепте. При каждом поднятии крышки время приготовления должно увеличиваться на 20 минут. Если повернуть крышку, оставив ее на черепке, конденсат стечет, и будет легче видеть сквозь крышку.
  • Если вы не используете вкладыш для медленноварки, смажьте внутреннюю часть чаши сливочным маслом, жиром или растительным маслом для облегчения очистки.
  • Чтобы уменьшить количество жира в мясном блюде, удалите весь лишний жир и удалите кожу с птицы.
  • Чтобы рыба и морепродукты не стали жесткими, добавляйте их в блюдо в течение часа медленного приготовления.
  • Не готовьте замороженное мясо в мультиварке, потому что для достижения внутренней температуры 140°F потребуется слишком много времени. Мясо может слишком долго находиться в опасной зоне между 40 ° F и 140 ° F, и это даст бактериям больше шансов размножаться, что может сделать мясо небезопасным для употребления в пищу.№
  • Если накрыть содержимое мультиварки алюминиевой фольгой или накрыть ею кастрюлю с крышкой, надетой на фольгу, процесс приготовления ускорится. Тепло, которое обычно теряется через крышку, отражается обратно на готовящуюся пищу.

Мультиварки и безопасность пищевых продуктов

Мультиварка или «мультиварка» — удобный переносной электроприбор, популярный на современных кухнях. Мультиварки имеют ряд преимуществ.Это «готовка в течение всего дня, не глядя». Они экономичны в эксплуатации и являются отличным способом размягчения менее дорогих и жестких кусков мяса (плечи, округлой части и голени).

 

Является ли мультиварка безопасным способом приготовления пищи?

Да, если правильно их использовать. В мультиварке продукты медленно готовятся при низкой температуре, обычно от 170 до 280 градусов по Фаренгейту, в течение нескольких часов. Сочетание прямого тепла от кастрюли, длительного приготовления и пара уничтожает бактерии, что делает медленноварку безопасным процессом приготовления пищи.

Сколько жидкости добавить?

Вода или жидкость необходимы для создания пара. При приготовлении мяса или птицы уровень воды или жидкости должен покрывать ингредиенты, чтобы обеспечить эффективную передачу тепла через кастрюлю. Некоторые производители мультиварок рекомендуют добавлять жидкость, чтобы заполнить керамическую посуду на 1/2–3/4. Следуйте рецептам и указаниям производителя для достижения наилучших результатов.

Напоминания о безопасности пищевых продуктов в мультиварке

  • Исследования, проведенные FSIS Министерства сельского хозяйства США, показывают, что готовить большие куски мяса и птицы в мультиварке безопасно.Следуйте рецептам производителя и правилам техники безопасности.
  • Начать чистку.  Начните с чистых рук, поверхностей посуды и чистой плиты.
  • Сначала разморозить.  Всегда размораживайте мясо или птицу перед тем, как положить их в мультиварку. Если используются замороженные кусочки, они не достигнут 140 F достаточно быстро и могут привести к болезни пищевого происхождения.
  • Предварительный разогрев скороварки.  Разогрейте скороварку и, если возможно, добавьте горячие жидкости. Предварительный нагрев кастрюли перед добавлением ингредиентов или приготовлением пищи на самой высокой температуре в течение первого часа обеспечит быстрое начало нагрева и сократит время, в течение которого продукты находятся в опасной температурной зоне.Это настоятельно рекомендуется при приготовлении мяса или птицы в мультиварке.
  • Зона опасности пищевых продуктов: 40-140 F Не готовить на горячем.  Не используйте подогрев для приготовления пищи. Он предназначен для поддержания приготовленной пищи в горячем состоянии.
  • Сначала замочите и отварите сушеную фасоль.  Сухие бобы, особенно почки, содержат природный токсин. Эти токсины легко разрушаются при температуре кипения. Замочите фасоль на 12 часов, промойте, а затем варите на плите не менее 10 минут, прежде чем добавить фасоль в мультиварку.
  • Выложите овощи на дно или по бокам. Овощи готовятся медленнее всего, поэтому кладите их рядом с огнем, на дно и по бокам медленноварки.
  • Держите крышку на . Не поднимайте крышку без необходимости во время цикла приготовления. Каждый раз, когда поднимается крышка, внутренняя температура падает на 10–15 градусов, а процесс приготовления замедляется на 30 минут.
  • Проверка с помощью пищевого термометра . Перед тем, как откусить, проверьте мясо и птицу с помощью пищевого термометра, чтобы убедиться, что внутри достигнута безопасная температура для уничтожения бактерий.
    • Жаркое: от 145 до 160 F.
    • Птица: 165 F.
    • Супы, рагу, соусы: 165 F.
  • Правильно охладить . Не оставляйте приготовленную пищу остывать в кастрюле. Ешьте сразу или поместите остатки в неглубокие контейнеры и охладите.
  • В мультиварке не разогревать р. Не разогревайте пищу или остатки пищи в мультиварке; вместо этого разогрейте на плите или в микроволновой печи (165 F или выше) и переместите в мультиварку, чтобы согреться (140 F или выше).
Знак плюс (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Источники

Сюзанна Дриссен, преподаватель дополнительного образования, и Гленис Петерсон-Вангснесс, бывший преподаватель дополнительного образования

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.