- Разное

Сельдь свежемороженая рецепты: 🚩 Страница не найдена — Все о морепродуктах

Содержание

Как приготовить сельдь свежемороженую на сковороде. Как правильно жарить и очищать селедку – советы приготовления вкусной рыбки

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Стоит ли готовить такое блюдо как жареная селедка?

Почему бы нет? Сельдь жарят так же, как любую другую рыбу. Получается очень вкусно, вполне съедобно. Мороки столько же, как с любой другой рыбкой, и даже чуть меньше — чешуя у сельди снимается легко и без проблем.

В поисках рецепта жареной селедки можно прочесть много страстей о невыносимом запахе, который стоит при жарке и долго не выветривается. Действительно, если жарить солёную сельдь или «ржавую», которая много раз была заморожена и разморожена, то запах будет неприятным (любая перемороженная рыба отвратительно пахнет при приготовлении). При жарке свежей сельди рыбный аромат будет терпимым, а вкус отменным. Обязательно захочется повторить и покушать её поджаренную селедочку.

С рыбин снимают чешую, разрезают брюшки, потрошат, тщательно моют, вычищая тёмную плёнку, выстилающую внутренности.

Мелкие рыбины, помещающиеся на сковороде целиком, потрошат, оставляя головы. Кости из них удаляют при еде. Крупных особей разрезают на кусочки, срезая головы, хвосты и плавники. И разделяют на филе, отделяя мясо от костей.

Жирную сельдь жарят на сковороде с антипригарным покрытием, без смазки. Или на обычной сковородке, слегка смазывая донце кисточкой, обмакнутой в растительное масло.

Простой рецепт жареной селедки

На 4 рыбные тушки :

  • чеснок — 2-3 дольки
  • соевый соус — 4 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • чёрный и душистый перец — по одной щепотке
  • тимьян сушёный — одна щепоть
  • мука (сухари, манка) и яйцо для панирования
  • масло постное для жарки.

Перед обжаркой селедку держат в маринаде из соевого соуса, раздавленного чеснока и соли. Добавляют перец и травку тимьяна. По желанию в маринад добавляют любые любимые рыбные специи. Кусочки филе смазывают смесью и дают пропитаться.

Через 30 минуток куски сельди обваливают в любой панировке и выкладывают на разогретую сковороду. При обжарке из сельди вытапливается жир, поэтому масла должно быть совсем немного. Обжаривают обе стороны по 3-5 минут в зависимости от толщины кусочков. За это время чеснок не успевает подгореть, особенно, если используется сложная панировка: рыбу обваливают в муке или манке, обмакивают в яйцо и обваливают в сухарях.

Жареную рыбку посыпают свежей зеленью, подают с любым гарниром.

Рецепт селедки жареной на гриле

На 1 рыбку средних размеров:

  • лимон — 1/3
  • укроп — одна веточка
  • соль — по вкусу

Потрошёные цельные тушки с головами сбрызгивают соком лимона. Выкладывают на гриль-решётку одним слоем на небольшом расстоянии друг от друга. На каждую рыбинку кладут веточку укропа. При желании немного рыбку немного подсаливают.

Обжаривают нижнюю сторону до золотистой корочки. Тушки переворачивают, сбрызгивают соком лимона и зажаривают до готовности. При обжарке излишки жира вытекают, рыбка получается сочной и необычайно вкусной, с приятной хрустящей корочкой.

При подаче рыбу посыпают свежим укропом. Подают с овощами или любым гарниром. Просто едят с хлебом. Сельдь, жаренная на гриле, вкусна в горячем и холодном виде.

Жареная сельдь маринованная по-балтийски

Основные ингредиенты:

  • селедка солёная — по 1 шт. на каждого едока
  • вода или молоко для вымачивания
  • мука для панировки
  • лук — по вкусу

Для маринада понадобится на 1 литр воды:

  • перец горошком (чёрный и душистый) — по 5 шт.
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • горчица в семенах — 1,5 ст. л.
  • прочие специи — по вкусу
  • уксус 7% — 1 ст. л.

Блюда из жареной селедки готовят не только из свежей сельди, но и из солёной и малосольной. Тушки потрошат, обрезают жабры и головы, тщательно убирают внутреннюю плёнку.

Перед жаркой солёную сельдь предварительно вымачивают, залив водой или молоком и убрав на ночь в холодильник.

Вымоченную рыбу обсушивают салфетками, режут кусочками, панируют, обжаривают с двух сторон до готовности.

Обжаренные кусочки рыбы выкладывают в глубокую ёмкость на слой лука, нарезанного кольцами или полукольцами. Каждый слой сельди посыпают луком, последовательно чередуя лук и рыбу. Заливают маринадом.

Приготовление маринада:

Воду доводят до кипения, положив лавр, горошины перца, прочие специи: ягоды можжевельника, семена горчицы, коренья и сухие травы. Остаётся добавить уксус, посолить. Немного потомить на огне, остудить до 60° и залить рыбу. Оставить на ночь, чтобы сельдь хорошо пропиталась маринадом.

Рецепт жареной селедки в кляре

На 1 сельдь:

  • яйцо — 1 шт.
  • 20% сливки — 2-3 ст. л.
  • масло топлёное для жаренья
  • мука для кляра — 2-3 ст. л.

Подойдёт селедка свежая или малосольная, не слишком солёная. Разделанное филе обмакивают в кляр и обжаривают в топлёном (сливочном) масле до готовности.

Приготовление кляра: смешивают яйцо, сливки, муку. За неимением сливок можно взять столько же молока. По консистенции тесто похоже на густую сметану. При обжарке свежей сельди предварительно рыбу немного подсаливают и немного солят тесто.

Обжаренную в кляре сельдь подают с картофельным пюре и овощными салатами. Посыпают зелёным луком или иной свежей зеленью. При её отсутствии посыпают щепоткой измельчённых сухих трав — укропом, базиликом, тимьяном.

Просим наших читателей написать в комментариях, какие они готовят блюда из жареной сельди.

Позволят вам приобрести любые по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Жареная селедка – давно стала любимым рыбным блюдом в моей семье. Мы селедку можем есть в любом виде: соленую, маринованную, запеченную. Фаршированную и даже жареную. К слову сказать, жареная селедка на сковороде готовится всего за несколько минут, больше всего времени займет чистка селедки и разделывание ее на филе. Но рецепт с фото поможет вам приготовить рыбку правильно и вкусно.


Необходимые продукты:
— 350 грамм свежемороженой селедки,
— немного соли,
— 1,5 чайн. л. горчицы,
— 2 столов. л. муки для панировки,
— растительное масло для жарки.

Рецепт с фото пошагово:


Первым делом достаем из морозилки селедку, размораживаем, но только наполовину, так будет удобнее разделывать и чистить рыбу. Отделяем филе, хребет, кости, голову и хвост выбрасываем. Остается чистое филе. Кожицу с селедку мы не снимаем, чтобы рыба сохранила идеальную форму в процессе обжаривания. Если есть икра, то ее можно также оставить, чтобы пожарить вместе с рыбой на сковородке. Селедочное филе можно нарезать как крупными, так и более мелкими кусочками. Это зависит от ваших предпочтений.


С одной стороны селедки обмазываем филе горчицей (лучше обмазать сторону, где филе и мякоть), слегка солим, чтобы рыба получилась вкусной. Горчицы кладем не много, чтобы не переборщить. А кто любит острые блюда, то можете добавить красного молотого перца. Оставляем селедку чуть полежать и промариноваться. Буквально минут 15.


Каждый кусочек филе обваливаем в пшеничной муку, чтобы селедка вышла румяной после прожарки, а также имела хрустящую корочку.


Обжариваем селедку на растительном масле с обеих сторон. Жарится селедка быстро, с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.


Жареную селедку можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. Bon Appetite!

А вот так готовится

Существует огромное количество разновидностей рыбы, которые считаются настоящими деликатесами в любом виде и во многих странах.

Такой является и сельдь, которую можно не только мариновать, но и приготовить по-другому, если, например, разобраться как пожарить селедку на сковороде. Приготовленная таким способом, она получается необыкновенно вкусной и нежной, хоть и в непривычном для нас виде, что удивит каждого.

Как правильно выбрать селедку

Некоторые кулинары считают, что жареная сельдь – неудачное блюдо. Но это лишь стереотипы, которые мы разрушим в данной статье. Ведь во многих странах эту рыбку жарят с различными добавками и маринадами.

Для жарки отлично подходит как охлажденная, так и замороженная рыбка. Но следует придерживаться некоторых правил при выборе селедки, чтобы не нанести вред своему здоровью.

  • При покупке необходимо тщательно осмотреть брюхо, чтобы там не было никаких пятен. Ведь они свидетельствуют о том, что у рыбки были заболевания.
  • Охлажденная сельдь должна быть упругой при нажатии и легко восстанавливать форму.
  • Лучше обращать внимание на более крупные особи, так как вкусовые качества у них будут на порядок лучше, да и костей намного меньше.
  • Следует приобретать неразделанную селедку, так будет проще проверить ее свежесть.
  • На поверхности сельди не должно быть никаких пятен, загрязнений или повреждений. Наличие налета может свидетельствовать о некачественном продукте.
  • Одним из важных факторов при выборе являются рыбьи глаза. Они должны быть чистыми и прозрачными, без каких-либо пленок.
  • Свежая рыба должна быть чуть-чуть влажная, но без слизи. Если сельдь совершенно сухая, то вас это обязано насторожить, так как продукт может быть обработан химикатами, чтобы скрыть ее прошедший срок годности.
  • У свежей рыбки область хребта всегда темнее брюха.
  • Сельдь обязательно должна блестеть, так как тусклость указывает на неподобающее и длительное хранение.
  • На замороженной рыбе ни в коем случае не должно быть излишков льда или снега, а форма ее обязательно ровная. Это указывает на то, что она не поддавалась повторной заморозке.

Соблюдая вышеперечисленные правила по выбору качественного продукта, остается лишь разобраться как вкусно пожарить эту рыбку. Процесс не слишком трудоемкий, а результат вас обязательно порадует.

Рецепт сельди жаренной на сковороде

Ингредиенты

  • — 1 шт + —
  • — 1 шт + —
  • — 100 г + —
  • — по вкусу + —
  • — для жарки + —

Как пожарить селедку на сковородке

  1. Первым делом чистим и филируем рыбку, удаляем кости. Хорошенько промываем.
  2. Натираем цедру лимона и смешиваем с мукой, щепоткой соли и черного перца.
  3. Сельдь подсаливаем и поливаем лимонным соком. Даем ей возможность промариноваться в течение получаса.
  4. После, вытираем ее бумажными салфетками и обволакиваем в подготовленной панировке.
  5. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом. Необходимо 3 минуты обжаривать тушку с каждой стороны, чтобы образовалась золотая корочка, но не допустить пересыхания рыбы.

Готовая рыба отлично гармонирует с любым гарниром. Ее можно подавать, как с картофельным пюре, так и на подушке из овощей.

«Вьетнамская» жареная селедка

Ингредиенты

  • Сельдь – 2 шт;
  • Лук – 1 маленький;
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Соевый соус – 3 ст.л.;
  • Перец чили и имбирь измельченные — по 1 ч.л.

Как приготовить жареную селедку

  1. Во-первых, необходимо аккуратно почистить и филировать сельдь, чтобы не повредить кожу.
  2. Соединяем все остальные ингредиенты и перебиваем их блендером.
  3. Полученной массой тщательно натираем рыбку и оставляем ее мариноваться на 20 минут.
  4. После чего обжариваем пряное филе с обеих сторон до золотистой корочки.

Подаем готовое блюдо горячим с соевым соусом и маринованным имбирем.

Чтобы сельдь не прилипала, нужно очень хорошо разогреть сковороду с маслом, это поспособствует образованию корочки, которая не дает рыбке пристать ко дну посуды.

Если следовать вышеизложенным рекомендациям, то никаких проблем с приготовлением данной разновидности рыбы не возникает. Но если возникают сложности, можно посмотреть видео как пожарить селедку на сковороде, чтобы добиться правильного результата и порадовать домочадцев необычным блюдом.

Сельдь – одна из самых распространённых видов рыб, которую принято употреблять в солёном или маринованном виде. Но мало кто знает, что такую атлантическую вкуснятину можно подвергать термообработке, после которой блюдо станет нежным, сочным и очень аппетитным. Жарить селедку легко, ведь она хорошо поддаётся очистке, имеет небольшое количество костей и достаточно быстро готовится. Мясо данного представителя рыб ценится своим богатым химическим составом, полезным для организма человека, а также высоким содержанием жиров, которые в процессе запекания придают ему мягкости и неповторимости вкуса. Действуя, согласно советам по приготовлению закусок из сельди, можно пожарить настоящий домашний деликатес с приятным ароматом.

Подготовка

Донская селедка считается одной из самых жирных представителей своего вида, в связи с чем и получила популярность. Опытные хозяйки также советуют приобретать дунайскую рыбку, которая отлично зарекомендовала себя. Данные виды характеризуются обширным составом микроэлементов, крупными размерами, малым количеством косточек и нежной структурой филе.

Совет! При выборе сельди можно отдавать предпочтение, как свежей тушке, так и замороженному варианту.

Но при этом следует обращать внимание на:

  • состояние глаз, которые должны быть без каких-либо плёнок и помутнений;
  • ровность формы рыбы;
  • упругость или рыхлое состояние филе;
  • отсутствие слизи на коже селедки;
  • влажность и блеск, свидетельствующие о свежести и недолгом сроке хранения;
  • присутствие нехарактерных пятен, которые могут указывать на некачественность продукта;
  • запах, так как хорошая тушка пахнет обычным рыбьим ароматом, без неприятных ноток.

Замороженную селедку, прежде чем жарить, следует разморозить при комнатной температуре или на полке холодильника. Затем, как и свежую, её нужно тщательно выпотрошить и промыть в воде. Дальше срезаем плавники, хвост и голову, а также с помощью глубокого продольного разреза на спине, удаляем хребет вместе с крупными костями. Отделившееся филе можно разрезать на пять кусочков или просто оставить две плоские половинки и полностью их зажарить. Кожу снимать необязательно, только если это требуется в рецепте.

Перед запеканием сельди, её можно замариновать с приправами и специями, а также сбрызнуть соком лимона, который не даёт мясу распадаться при жарке и отлично нейтрализует специфический запах.

Кусочками

Вкусная рыба может получиться не только при использовании свежего сырья, но даже при приготовлении уже солёной сельди.

Для такого необычного, но простого рецепта, понадобится:

  • 0,8 кг маринованной или соленой рыбы;
  • 40 гр. пшеничной просеянной муки;
  • 80 гр. панировочных сухарей;
  • 60 гр. подсолнечного масла;
  • 2 куриных яйца.

Тушки полностью разделать, очистить и промыть, а главное порезать на небольшие порционные кусочки. Каждый ломтик рыбы обвалять в муке, окунуть во взбитые яички, а затем в измельчённые сухарики. Жарить соленую селедку следует на сковороде при открытой крышке на умеренном огне. До полной готовности данное блюдо рекомендуется доводить в духовке при 180 градусах.

Некоторые рецепты приготовления рыбы, уже прошедшей этапы засолки, требуют длительного вымачивания кусочков в молоке или воде (около восьми часов). После чего их тщательно промывают и только тогда начинают жарить.

Вьетнамская

Закуска из селедки «по-вьетнамски» имеет пикантный вкус и неповторимый аромат. Рецепт своим происхождением действительно соответствует названию, поэтому приготовив такое деликатесное блюдо из простой сельди, можно удивить даже самых привередливых гурманов.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 средние свежие или замороженные тушки;
  • 1 небольшая головка репчатого лука;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ч. л. измельчённого перца чили и имбиря.

Подготовленную селедку разрезаем на филейные пластики и обтираем смесью выдавленного чеснока, измельчённого лука, специй и соуса. Оставляем рыбное мясо в маринаде на четверть часа, чтобы волокна могли хорошо впитать все ингредиенты. Сковороду смазываем растительным маслом и хорошо раскаливаем, иначе продукт будет прилипать ко дну. Выкладываем пряные филейные кусочки и готовим до золотой корочки с обеих сторон, убавив пламя до среднего уровня. Жареная таким способом селедка хорошо сочетается с картофельным пюре и овощами. Подавать блюдо рекомендовано в горячем виде, полив соевым соусом и украсив маринованным имбирём.

Филе

Чтобы просто и вкусно пожарить филе селедки, достаточно взять:

  • 1 крупную свежую рыбу;
  • 100 гр. пшеничной муки;
  • 1 средний лимон;
  • молотый чёрный перец;
  • поваренную соль;
  • подсолнечное масло для жарки.

Правильно подготавливаем тушку к запеканию путём потрошения, очистки и филировки. Порционные кусочки делать не обязательно, достаточно просто разрезать рыбину на два цельных пласта. Селдь подсаливаем и поливаем соком лимона, оставляя продукт настояться в течение тридцати минуток. В это время готовим смесь из тёртой лимонной цедры, просеянной муки и специй. Промариновавшиеся пластики филе обмакиваем бумажным полотенцем и обваливаем с каждой стороны в получившейся массе. На раскалённую сковороду с подсолнечным маслом помещаем кусочки рыбы и жарим по три минуты с обоих боков до образования хрустящей золотой корочки. «Овощная подушка» станет одним из лучших гарниров к данному блюду.

В мультиварке

Жарить аппетитную селедку можно не только на сковороде, но и в мультиварке. Филе перед процессом можно опустить в кляр или просто натереть солью и перцем. Затем в один слой выкладывают ломтики рыбы и готовят по пятнадцать минут с обеих сторон.

Кроме этого в мультиварке можно запечь котлеты из сельди. Для их приготовления следует превратить мясо в фарш, добавить к нему пропущенный через мясорубку репчатый лук и вымоченный в воде хлеб. Дальше следует выдавить в смесь чеснок, вылить сырое яйцо, всё тщательно перемешать и сформировать котлетки.

Совет! Жарить их следует по тому же принципу, что и рыбные кусочки, а вот подавать лучше с соусом или специальной подливкой.

Приготовить полезное и аппетитное блюдо из селедки достаточно просто и очень быстро. Такая рыба очень нежная, жирная и содержит мало костей. Множество рецептов подскажут как разнообразить вкус, добавить закуске пикантности или просто избавиться от специфического запаха. Сельдь сочетается с большим количеством гарниров, а также является продуктом с низкой ценовой категорией.

Селедку маринуют, солят и сушат, получая самые вкусные блюда. Есть ещё один способ приготовления селёдки, который мало кто практикует. Жареная сельдь имеет тонкий и изысканный вкус. Недаром это блюдо одно из самых любимых во Вьетнаме.

Вьетнамцы не представляют себе, как можно есть рыбу в сыром виде. Жареная селёдка для них — это вариант сытного обеда или вкусной закуски. К такой рыбе подают пряный рис или тушёные овощи.

Норвежцы готовят селедку на гриле. Они подают к ней печёный картофель или едят с цельнозерновым хлебом.

Перед тем, как жарить селёдку, необходимо очистить кожу от чешуи, вырезать все внутренности и позвоночный хребет. Не забудьте промыть мякоть. Эта обработка является основной и базовой. Для некоторых блюд из сельди требуется полная очистка рыбы от костей или использование чистого филе. В целях экономии времени мы рекомендуем второй вариант.

Классическая жареная селёдка

Запах у любой рыбы, в том числе и у селёдки, специфический. Если вы – не любитель таких ароматов, советуем натереть сельдь лимонным соком, который является великолепной добавкой к рыбе.

Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

  • 3 целых селёдки;
  • 100 гр. муки;
  • 150 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу обработайте. Разрежьте каждую тушку пополам вдоль туловища.
  2. Рыбу натрите лимонном соком, солью и перцем.
  3. На сковороде раскалите растительное масло. Сельдь обваляйте в муке и жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте к овощам.

Пряная жареная селёдка с луком

Жареная сельдь в специях — рецепт для гурманов и ценителей высокого вкуса. Используйте именно красный репчатый лук. Он придаст блюду праздничный и яркий облик.

Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты:

  • 500 гр. филе сельди.
  • 120 гр. пшеничной муки;
  • 160 мл кукурузного масла;
  • 2 большие красные репчатые луковицы;
  • 1 чайная ложка сухого молотого чеснока;
  • 1 чайная ложка сушеной паприки;
  • 1 столовая ложка тимьяна;
  • ½ чайной ложки приправы “Карри”;
  • 3 веточки базилика;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе разделите на несколько частей.
  2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
  3. Базилик мелко порубите.
  4. Приготовьте маринад для рыбы. Для этого разведите в воде сухой чеснок, паприку и карри. Рыбу поместите в маринад. Посыпьте тимьяном, посолите и поперчите. Добавьте базилик и оставьте мариноваться в течение часа.
  5. Сковороду с маслом хорошо разогрейте. Каждый кусочек селёдки обмакните в муке и жарьте вместе с луком до готовности. Подавайте в свежим овощам. Приятного аппетита!
    видео

Закуска из жареной селёдки и хлеба

Канапе из жареной сельди и обжаренного хлеба с золотистой корочкой придадут шарм любому праздничному столу. Можете поэкспериментировать и добавить к таким канапешкам овощи или дольку лимона. Блюдо подходит к красному сухому вину.

Время приготовления — 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • 200 гр. филе сельди;
  • 50 гр. муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 120 гр. белого хлеба;
  • пару веточке тархуна;
  • 80 мл оливкового масла;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сельдь разделите на 3 пласта. Натрите солью и перцем.
  2. Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
  3. Куриное яйцо разбейте в миску. Приправьте любимыми специями и взбейте.
  4. Обмакните в яичной смеси белый хлеб и пожарьте его с маслом на сковороде.
  5. Жареное филе сельди порежьте на маленькие аккуратные кусочки. Таким же образом поступите с хлебом.
  6. Возьмите палочки для канапе. Первым слоем нанизывайте на палочку селёдку, затем хлеб, а после ещё один кусочек селёдки.
  7. Готовые канапе красиво расположите на тарелке. Украсьте листочками тархуна. Приятного аппетита!

Жареная селёдка в томатном соусе

Томат, как и любые блюда из него, подходит селедку. Томатный соус наделит жареную селёдку благородной кислинкой и красивым румянцем.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

  • 550 гр. филе сельди;
  • 300 гр. свежих помидоров;
  • 170 мл подсолнечного масла;
  • 200 гр. пшеничной муки;
  • 1 чайная ложка сухого чеснока;
  • 1 чайная ложки молотого тмина;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сельдь разрежьте на кусочки удобного Вам размера. Посыпьте их солью и перцем.
  2. Помидоры поместите на 15 секунд в горячую кипячёную воду. Затем выньте и обдайте их холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и измельчите мякоть с помощью блендера.
  3. Добавьте в томатную смесь тмин и сухой чеснок. Немного подсолите.
  4. Рыбу хорошо обсыпьте мукой.
  5. Сковороду с подсолнечным маслом нагрейте и выложите на неё филе селёдки. Жарьте до готовности. За 10 минут до выключение огня полейте рыбу томатный соусом.

Приятного аппетита!

Читайте также…

Сельдь в микроволновке: рецепты селедки для СВЧ

Ученые доказали, что одна из самых полезных рыб – селедка. Дело в том, что она не выращивается в неволе, а вылавливается в океане, где свободно плавает и питается в естественной среде. Так в рыбе накапливаются полезные жиры и другие важные для организма вещества. Приготовив сельдь в микроволновке, вы получите не только вкусное, но и крайне полезное блюдо.

При приготовлении в микроволновке можно избежать неприятного запаха, который наполнит кухню в случае готовки другим образом.

Сельдь доступна по цене и ее можно купить в магазине свежемороженую, соленую, копченую или приготовленную под разными соусами. Рецептов с селедкой множество. Но у нее есть один недостаток – при приготовлении кухня наполняется рыбными «ароматами». Использование микроволновки поможет избежать этого.

Как приготовить сельдь в микроволновке?

Понадобится плоское блюдо с небольшим бортиком и целлофановый пакет или пищевая пленка. Селедка в микроволновке получается ничуть не хуже, чем приготовленная другим способом.

  • Селедка 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Масло растительное для жарки
  • Майонез 2 ст.л.
  • Сыр 50 г.
  • Укроп 1 маленький пучок
  • Сок лимона 1 ст.л.
  • Перец, соль по вкусу
  • У селедки отрезать голову и хвост, очистить от косточек и шкурки. Порезать кусочками. Посолить, поперчить и добавить приправы для рыбы. Сбрызнуть соком лимона. Оставить минут на 10-15.

  • Морковь и лук вымыть и почистить. Морковь порезать кубиками, лук – полукольцами. Обжарить на сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Добавить майонез, перемешать. Отключить.

  • На блюдо для микроволновки выложить кусочки рыбы в один слой. Выложить обжаренные овощи. Разровнять. Полиэтиленовый мешочек разрезать вдоль одной стороны и по донышку. Накрыть им блюдо, подвернув края. Поставить в микроволновую печь. Мощность 800 Вт, выставить время 7 минут.

  • Снять пакет. Посыпать тертым сыром и зеленым укропом, и поставить еще на пару минут, чтобы сыр растаял.


Вот как приготовить за 10 минут сельдь в микроволновке. Никакого запаха рыбы и брызг. Блюдо получается нежным, ароматным и диетическим.

Еще один способ приготовления селедки в микроволновке

Этот рецепт прост, для него понадобится тушка следки и лук. С приготовлением селедки в микроволновке справится даже начинающая хозяйка.

  1. У рыбы удалить голову, хвост, плавники. Брюшко распороть и удалить внутренности. Вымыть. Рыбу, не разрезать.
  2. Натереть солью, перцем, специями и сбрызнуть лимоном внутри и снаружи.
  3. Луковицу нашинковать полукольцами. Селедку нафаршировать луком.
  4. Выложить рыбу в посуду для микроволновки. Важно, чтобы она накрывалась крышкой. Поставить в микроволновку на 7-8 минут при мощности 800 Вт. Когда цикл закончится, перевернуть селедку на другую сторону и снова запустить на 8 минут.

Через 15-20 минут готов полноценный ужин. Время приготовления селедки в микроволновке по этому рецепту может варьироваться в зависимости от размера рыбы.

Рекомендуется дать постоять блюду еще минут 10, чтобы оно настоялось, а потом подавать к столу.

Микроволновка позволяет готовить быстрые рецепты блюд. Они получаются полезные, сытные и ароматные. Сельдь в микроволновке готовится без масла, а значит, в ней нет вредных канцерогенов, образующихся при жарке.

Польза селедки и правила выбора

Селедка – одна из самых жирных рыб, и эти жиры легко усваиваются организмом. По количеству белка она почти равноценна мясу, зато в ней нет углеводов. Средняя калорийность рыбы составляет 295 ккал. При этом она богата витаминами группы В, а также Е, РР и D. Минеральный состав селедки сравним с хорошими витаминным комплексом: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, йод.

Но чтобы приготовленная в микроволновке сельдь по этим рецептам была полезной важно правильно выбрать селедку. Вот основные правила выбора:

  • жабры у свежей рыбы должны быть упругими, темно-красного цвета, без налета и неприятного запаха;
  • по глазам можно определить есть в рыбе икра. Если глаза мутные – значит тушка с икрой. Но в этом случае количество жиров в продукте намного меньше;
  • на тушке не должно быть налета, трещин, порезов и следов «ржавчины»;
  • мякоть упругая.

Регулярное употребление селедки в пищу помогает снизить риск сердечных заболеваний. А приготовление в микроволновке позволяет готовить диетические и полезные блюда за считанные минуты.

Котлеты из свежемороженой сельди | Рецепты с фото

Ингредиенты:

Сельдь свежемороженая — 1 шт.

Лук репчатый — 1 головка

Батон молочный — 3 ломтика

Мука — для обваливания

Соль — по вкусу

Масло — для жарки

Куриное яйцо — 1 шт.

Калорийность: 160 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Селедочные котлеты! Я слегка напряглась, когда первый раз услышала про этот рецепт. Не ассоциировалась у меня свежемороженая сельдь с жаркой. На самом деле рыбные котлеты из селедки — стоящее блюдо к обеду или на ужин.

Специфический аромат жареной селедки в самих котлетах отсутствует. Да, отличить, что они — именно с селедкой, а не с другой более «достойной» котлет рыбкой, очень сложно. Вкусные и очень сочные котлеты из свежемороженой сельди стоит непременно попробовать.

Для приготовления продукты берутся из нашего списка.

Предварительно нужно подготовить ингредиенты. Селедка очищается от кожи и костей, а затем разделывается на филе и нарезается кусочками. Репчатый лук очищается от шелухи и нарезается дольками. Готовые ингредиенты отправляются в мясорубку.

Кусочки сельди, чередуясь с луковыми дольками, перекручиваются на мясорубке. Туда же в фарш идет батон. Им удобнее всего завершить перекручивание.

Непременным ингредиентом для рыбного фарша считаются куриные яйца. Одно куриное яичко разбивается в фарш.

Фарш перемешивается в однородную вязкую массу. Немного соли не помешает, но здесь очень важно не переборщить. Рыбный фарш из свежемороженой сельди не любит соль.

После чего фарш нужно снова хорошенько перемешать. Мне удобно это делать обычной столовой ложкой. Из-за слишком липкой основы мешать рыбный фарш руками очень сложно.

Тщательно вымешанный селедочный фарш формируется в котлеты. Из одной сельди, одного яйца и одной луковицы получается шесть одинаковых котлеток. Не забудьте перед скатыванием котлет смочить руки водой.

Котлеты перед жаркой обваливаются со всех сторон в муке. Сковороду нужно предварительно разогреть и обильно смазать маслом. Селедочные котлеты имеют очень нежную «текстуру», так что с ними придется изрядно повозиться. Этот момент не должен напугать. Из-за нежности фарша котлетки на выходе получаются обалденными.

Котлеты выкладываются в сковородку, но крышкой не закрываются.

Через 5 минут переворачиваются и жарятся на хорошем огне еще 2 минуты. После чего крышка сковороды закрывается на 15-20 минут, а огонь убавляется.

Котлеты из свежемороженой сельди готовы!

Достаточно экономный получился вариант рыбных котлет. Вкус у них бесподобный. Нежная селедочная мякоть в сочетании с луком и куриным яичком — ммм, вкусно. Я устроила настоящий нежный рыбный ужин. Угощайтесь!!

Сельдь свежеморож рецепты

Здравствуйте уважаемые домохозяйки! Все знают, что время, потраченное впустую – слишком дорого. Мы это учли и сделали для Вас именно сельдь свежеморож рецепты, то есть тот рецепт, который Вам был необходим. Смотрите все этапы приготовления, учитесь и совершенствуйте свое мастерство, ведь красивая еда – это прекрасный повод порадовать и себя и близких.

Рецепт — закуска из филе сельди по-домашнему

Сельдь (филе, свежая или свежемороженная) — 4-6 штук
Огурeц (маринованный) — 200 грамм
Яблоко (кислое) — одна штука
Лук репчатый — одна штука
Сметана — 0,5 стак.
Йогурт (без добавок) — 150 грамм
Горчица (готовая) — 0,5 чайные ложки
Сахар — одна чайная ложка
Сок лимонный — две столовых ложки
Зелень (укроп, петрушка) — 1-2 столовых ложки
Соль


Рецепт — селедка по-корейски

Сельдь (свежемороженая) — 1 килограмм
Лук репчатый — пять штук
Уксус (столовый, неполная рюмка) — 80 миллилитров
Масло растительное — 0,5 стак.
Перец душистый (горошком) — одна чайная ложка
Перец красный (молотый) — две чайных ложки
Соль — одна столовая ложка
Томатная паста — одна столовая ложка


Рецепт — домашняя селедка с овощами и кунжутом

Сельдь (свежемороженная) — 500 грамм
Морковь — 250 грамм
Луковица — одна штука
Уксус (9%) — 50 грамм
Вода — 50 грамм
Чеснок — 2-3 зуб.
Соевый соус — 1-2 столовых ложки
Кунжутное семя — одна столовая ложка
Сахар
Соль
Растительное масло — 3-5 столовых ложки


Считаем, что сборник кулинарных рецептов про сельдь свежеморож рецепты – это именно то, что Вам было нужно. Готовьте с удовольствием и приходите еще!

Предыдущая статьясуп харчо из бараниныСледующая статьябулочки без яиц рецепт с фото

рецепты из сельди — Амурская правда


Фото: 1baza.com.ua

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Канапе с сельдью

Хлеб (ломтики) — 5 шт., филе сельди, яблоко — 1 шт., лук — ½ шт., яйцо — 2 шт., укроп, сметана — 1—2 ст. л.

Яйца отварите и нарежьте кружками. Поджарьте хлеб в тостере или на сухой сковороде,  формочкой для печенья вырежьте из каждого куска 2 кружка. Яблоко очистите от кожицы. Нарежьте сельдь, лук и яблоко кубиками. Измельчите укроп. Смешайте все вместе и заправьте сметаной. Положите на каждый кусок хлеба кружок яйца, а сверху 1–2 ч. л. селедочного салата. 

Форшмак из рубленой селедки 

Яйца вареные — 6 шт., сахар — 1,5 ст. л., слабосоленая сельдь — 200 г, лук — 1 шт., яблоко — 1 шт., уксус — 2 ст. л., зеленый лук — 40 г, масло растительное — 1 ст. л., белый хлеб без корки — 2 куска, щепотка перца.

Сельдь промыть, снять кожицу, удалить кости, голову и хвост сохранить. Филе пропустить через мясорубку. Хлеб замочить в молоке, яблоко очистить, вырезать сердцевину, порезать крупными дольками. Хлеб пропустить через мясорубку вместе с селедочным фаршем, яблоком и луковицей, хорошо перемешать. У 4 яиц отделить белки от желтков. Желтки протереть с 1 ст. л. уксуса, белки мелко порубить и соединить с селедочным фаршем. Добавить оставшийся уксус, перец и еще раз все тщательно перемешать. Полученную массу выложить на тарелку, придать ей форму селедки, приложить голову и хвост. Оставшиеся яйца порезать кружочками и покрыть ими селедочный форшмак. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Протертые с уксусом желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом, хорошо перемешать и этой смесью полить форшмак.

gastronom.ru

Селедочное масло

Сельдь малосольная (филе) — 200 г, плавленый сыр — 200 г, морковь — 50 г, сливочное масло — 50 г.  

Положите сыр в морозилку на 20 мин., чтобы он легче измельчался. Отварите морковь. Филе селедки и сыр порежьте мелкими кусочками. Чтобы легче резалось, смочите лезвие ножа. Почистите и мелко нарежьте морковь. Смешайте селедку, сыр, морковь и мягкое сливочное масло. Поставьте в холодильник, чтобы блюдо охладилось. Подавайте на ломтиках хлеба. 

Салат с сельдью и яблоком

Яйцо — 1 шт., сельдь малосольная — 1 кусочек, майонез — 1,5 ст. л., яблоко — 1 шт., лимонный сок — 1 ст. л., долька лимона — 1 шт., зеленый лук — 2—3 пера.

Яйцо отварить вкрутую. Сельдь мелко нарезать. Белок сваренного яйца и лук мелко нарезать.  Соединить нарезанный белок, сельдь, зеленый лук. Яблоко разрезать на 2 части, удалив семена, выбрать часть мякоти. Сбрызнуть лимонным соком. Вынутую часть яблока мелко нарезать и добавить к салатной массе. Полить майонезом, перемешать. Начинить салатом яблочные корзинки, сверху посыпать желтком, украсить долькой лимона.

Сельдь малосольная в пряном маринаде

 

Сельдь свежая — 3—4 тушки, вода — 0,6 л, морская соль — 5 ст. л., сахар — 4 ст. л., перец (горошек) — 10 шт., лавровый лист — 3 шт., перец душистый — 8 шт., гвоздика — 3—5 шт., масло растительное — 1 ст. л.

Вскипятить тузлук, остудить и залить селедку, уложенную в кастрюле вверх спинками. Или уложить в трехлитровую банку носами вниз перпендикулярно днищу. Сельдь не чистить! Солить целиком. В голове и внутренностях сельди содержатся ферменты, способствующие приобретению букета вкуса и аромата, происходит процесс созревания рыбы. Поставить в холод.

Теплый картофельный салат 

Картофель — 600 г, черные маслины — 1 ст. л., вареные яйца — 2 шт., дижонская горчица — 2 ч. л., сельдь в укропном маринаде — 250 г, зеленый лук — 4 шт., соль, перец, огурцы —2 шт., натуральный йогурт — 8 ст. л.

Отварной картофель размять вилкой, чтобы получились кусочки средней величины. Для заправки соединить горчицу, майонез, йогурт, добавить половину нарезанного зеленого лука и огурца. Пока картофель теплый, заправить его соусом. Сверху порезать оставшийся лук и огурец, яйца, аккуратно перемешать. Выложить сверху кусочки сельди и порезанные маслины, поперчить. Подавать теплым.

Селедка по-голландски

Сельдь свежемороженая — 2 шт., лук — 2 шт., лимон — 0,5 шт., сахар — около 6 ч. л., соль — 6 ч. л., морковь — 1 шт., лавровый лист — 10 шт., черный перец — 10 горошин.

Сельдь порезать кусочками, лимон — тонкими кружочками. Выкладываем слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, тертая морковь, кусочек лимона, 0,5 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Затем снова овощи, специи, соль, сахар. Так чередуем слоями. Закрываем крышкой — и в холодильник. На второй-третий день селедка готова. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

vmultivarkefaq.ru

Маринованная сельдь

Сельдь слабосоленая — 3 шт., лавровый лист — 1 шт., лук — 2 шт., сахар — 100 г, душистый перец (горошек) — 2 ч. л., горчица в зернах — 2 ч. л., небольшой кусочек корня хрена — 1 шт., уксус винный белый — 300 мл.

Сельдь очистить, разделать на филе, удалив хребет и кости. Нарезать кусочками шириной 2 см. В кастрюле довести до кипения уксус, 150 мл воды и сахар. Добавить перец, горчичные зерна и лавровый лист. Остудить. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Корень хрена очистить и порубить. Сложить сельдь, лук и хрен в стеклянную посуду. Залить маринадом и убрать в холодильник на 2 дня.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Сельдь, тушенная в масле в мультиварке

Сельдь свежемороженая — 1 кг, лук — 1 шт., соль — 1,5 ч. л., лимонная кислота — 0,5 ч. л., вода — 3/4 ст., масло растительное — 100 мл, специи для рыбы — 1 ч. л., лавровый лист, черный перец (горошек).

Рыбу порезать кусочками, удалить голову и внутренности, присыпать специей. Лук порезать кружками. Лимонную кислоту и соль растворить в 3/4 стакана воды. На дно мультиварки положить в несколько слоев лук, слой рыбы, перец, лавровый лист. Влить воду с солью и лимонкой, масло. Поставить на «тушение»(на 7 часов). В принципе рыба уже готова через 4 часа, косточки еще не мягкие, но отлично отделяются. Через 7 часов тущения косточки станут мягкие, как в консервах. Переложить рыбу в отдельную посуду и охладить.

Картофельные зразы с сельдью

Картофель — 1 кг, чеснок — 1 зубчик, яйцо — 1 шт., лук — 2 шт., сливочное масло — 3 ст. л., мука — 2 ст. л., соль, сельдь в масле (филе) — 250 г, растительное масло для обжаривания.

Размять отварной картофель в пюре, оставив от варки 2—3 ст. л. воды, добавить яйца, 2 ст. л. сливочного масла и соль, перемешать. Филе сельди порубить, удалив все косточки. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. Обжарить овощи в разогретом масле. Остудить и перемешать с сельдью. Из картофельной массы сформировать лепешки диаметром примерно 6 см. На середину каждой положить приготовленный фарш, соединить края, придав форму пирожка. Обвалять зразы в муке и обжарить в разогретом растительном масле, по 4 минуты с каждой стороны.


Материалы по теме
7 необычных рецептов блюд из консервовПодборка витаминных рецептов для восстановления после зимыСила в каше: топ необычных и бюджетных блюд из пшенки и «пшенички»Экономная каша: как быстро и вкусно приготовить семь блюд из перловкиМожно погорячее: рецепты быстрых первых блюдПостный борщ, фасолевый суп и капустные котлеты: блюда для Великого постаСалат из «тюльпанов», шашлык в банке и зефирный десерт: мужские рецепты для женского дняХороша Масленица: рецепты на праздничную блинную неделюТоп полезных и вкусных завтраков: яичные роллы, манные ньокки, ачма, панкейки и запеканка5 блюд от простуд: что приготовить из сельдерея, имбиря и лимонаПосленовогодняя перезагрузка: рецепты для восстановления организма после праздничных застолий

Показать еще

Разыскивается: сельдь-нитчатая сельдь — свежая или замороженная, мертвая или живая — рыбалка, советы по морской воде и практические руководства

Трехперая сельдь — самая распространенная летняя наживка во Флориде. Они появляются примерно в середине апреля большими косяками, которые слоняются по поверхности.

Их легко отличить от чешуйчатых сардин по длинной нити позади спинного плавника и меньшему зрачку глаза. Ниткоплавники, как правило, обитают на большей глубине, чем сардины. Кажется, что их легко поймать, когда они разбиваются о поверхность, но они умеют быстро забрасывать сети.Сети с меньшими ячейками 1/4 и 3/8 дюйма, которые хорошо подходят для ловли сардин на мелководье, редко бывают достаточными; 10- или 12-футовая сеть с ячейкой 1/2 дюйма является лучшим выбором. Они не реагируют на кету, как сардины, и видят приближающуюся сеть, потому что находятся прямо на поверхности. Чем крупнее ячейка, тем быстрее тонет сеть, а для ловли сельди с ребристыми плавниками лучше всего подойдет быстротонущая сеть большого диаметра.

Селедка сверху, сардина снизу.

Покрасьте сеть
Чтобы обмануть наживку

Один старый коммерческий рыбак посоветовал мне покрасить сеть в синий или зеленый цвет, если я хочу, чтобы нити сети были легче — приманкам труднее видеть сеть.Все, что для этого потребовалось, — это пакетик с зеленой краской для одежды и ведро воды. Я залил сетку водой, добавил краску и перемешал ее ручкой метлы, чтобы смешать. Затем я поставил бетонный блок, чтобы погрузить сеть и оставить ее на ночь. На следующий день я вынул сеть из воды и расстелил ее на лужайке для просушки. Получился хорошо замаскированный оттенок зеленого, и это работает. В этом и заключается идея — поймать как можно больше наживки с меньшим количеством забросов сети.

Рыжая сельдь и чешуйчатые сардины могут быть похожи друг на друга, но чешуйчатая сардина побеждает в состязании в качестве живой наживки.Это потому, что вы можете упаковать сардины в живой колодец, и они будут храниться весь день, но летом и зимой их может стать мало. Ниткоплавники также исчезают зимой, но летом они буквально покрывают поверхность.

Threadfins гораздо менее терпимы к условиям живого колодца. Они теряют много чешуи и умирают через несколько минут, если вы перегружаете их. Смешивание двух приманок в колодце иногда фатально для обоих, но спасительная благодать заключается в том, что нитеплавники ловят рыбу точно так же, как мертвую.Хитрость заключается в том, чтобы быстро поставить мертвую наживку на лед. Подобно скумбрии или форели, ребристоперые быстро превращаются в кашу при 90-градусной жаре. Держите их красивыми и холодными, и они будут оставаться на крючке достаточно долго, чтобы поймать рыбу.

Rigged Для красных и снуков.

Threadfins также в среднем больше, чем чешуйчатые сардины. Они бывают всех размеров, но чаще всего имеют длину от 5 до 6 дюймов. На эти приманки я люблю ловить кусками. Я ловлю вживую на мелкие приманки, используя круглые крючки 2/0 и 3/0, и кажется, что они служат дольше, если зацепить их в кишке по направлению к хвосту.Даже в этом случае рассчитывайте получить не более двух-трех забросов на каждую приманку. Чем дольше вы сможете держать приманку в воде, не доставая ее, тем дольше она будет оставаться активной.

Рыбаки-тарпоны любят нарезать их на 1/2-дюймовые куски и грызть с ними во время ловли живой наживки. Куски придают воде больше аромата, но это также привлекает более зубастых хищников, таких как скумбрия, луфарь и акулы. Будьте готовы к тому, что вас время от времени обрежут, когда вы играете с кусками.

Заморозить нитки для последующего использования
Я также храню запас ниток в морозильной камере.Когда их будет много и их будет легко собрать, я наполню пару замороженных кулеров нитками, переложу их в пакеты ZipLoc — по 10 или 12 штук в пакете — и заморозлю. Хитрость ловли на замороженную наживку заключается в том, чтобы она оставалась холодной. Я вынимаю приманки из кулера по одной, оставляя остальные на льду. Я ловлю 1/2-дюймовые куски замороженных плавников на джиг-головки для морского окуня в летние месяцы. Я оснастил пилькеры 60-фунтовыми поводками из мононити из-за того, что красные лески можно найти прямо на линии тени мангровых зарослей во время прилива.Вода мутная, а морской окунь находит приманку носом — тяжелый поводок предотвращает обрывы, если они затянут вас в корни, как это обычно делают крупные рыбы.

Резьбовые пластины сверху в канале.

Прежде чем нитеплавники мигрируют поздней осенью, я постараюсь поймать сетью достаточное количество наживки, чтобы пережить периоды отсутствия наживки в декабре и январе. Мне нравится опорожнять сеть в пластиковый контейнер, вылавливать морского окуня и морскую траву, а затем сбрасывать наживку на лед до тех пор, пока я не упакую ее в мешки и не отправлю в морозильник.Держите их красивыми и холодными, и они хорошо держатся, и ловят самую разнообразную рыбу.

Чтобы ознакомиться с прекрасным ассортиментом рыболовных снастей, нажмите здесь.

Капитан Фред Эверсон уже 13 лет работает лицензированным гидом по рыбной ловле в заливе Тампа во Флориде. Он также написал три книги и уже 20 лет является активным членом Американской ассоциации писателей на открытом воздухе. Вы можете посетить его веб-сайт для получения дополнительной информации по адресу http://tampabayfishingguide.com/

.

Вопрос: Как приготовить селедку в масле

Сколько можно держать селедку в масле?

Поместите в банку, достаточно большую, чтобы вместить кусочки, и залейте маслом, душистым перцем, горошком перца и лавровым листом.Закройте банку. Охладите в течение 2-3 дней перед едой. Это будет храниться в холодильнике до 2 недель.

Как готовят селедку?

Выложите сельдь на решетку и готовьте рыбу 2-3 минуты. Положите филе сельди на горячую решетку гриля кожей вверх. Накройте гриль крышкой и готовьте рыбу до полной готовности. Это должно занять от 2 до 3 минут.

Как лучше есть селедку?

Свежая сельдь особенно хороша на гриле или во фритюре, часто с овсяной мукой, которая поглощает часть масла, которое в противном случае было бы потеряно и которое так полезно для нас.Приготовьте вкусный ужин по нашим простым рецептам из рыбы.

Сколько годна селедка после вскрытия?

Как долго я открою банку селедки в винном соусе? Если сельдь покрыта рассолом (соком в бутылке), она может храниться от 10 до 15 дней в хорошо работающем холодильнике после открытия. В противном случае он может длиться от 5 до 7 дней, как и любая рыба.

Можно ли заморозить селедку в масле?

Единственное, что вам нужно сделать, это посыпать солью, и все.Вы не должны добавлять чеснок, масло, петрушку или любые другие специи или ингредиенты перед заморозкой.

Можно ли есть кожицу сельди?

Если рыба была должным образом очищена, а внешняя чешуя полностью удалена, кожа обычно безопасна для употребления в пищу.

Можно ли есть селедку целиком?

Говорят, что сельдь едят «сырой», потому что она не подвергалась тепловой обработке, хотя и была подвергнута определенной степени посола. Первая бочка Hollandse Nieuwe традиционно продается на благотворительных аукционах.Очень молодую сельдь называют мальком и едят целиком как деликатес.

Для чего вы используете селедку?

В настоящее время сельдь добывают на юго-востоке Аляски в Датч-Харбор для использования в качестве наживки при ловле палтуса, донной рыбы, крабов и лососевых троллей. Основное коммерческое использование сельди — икра крестца для зарубежных рынков.

Какая на вкус селедка?

Какая на вкус селедка? Хотя сельдь меньше, чем некоторые из более крупных коммерческих рыб, которые мы едим, мясо свежей сельди мягкое, согласно Seafood Source.Если он маринован в вине, он может быть слегка сладким и луковым на вкус, а если он маринован в сливочном соусе, он имеет кисло-сладкий вкус.

Селедка полезна?

Сельдь насыщена ЭПК (эйкозапентаеновой кислотой) и ДГК (докозагексаеновой кислотой). Эти жирные кислоты помогают предотвратить сердечные заболевания и поддерживают правильную работу мозга. Они также эффективны в уменьшении воспалительных состояний, таких как болезнь Крона и артрит.

Можно ли есть селедочные косточки?

Рыбу также можно мариновать, коптить и жарить.Но американцы, как правило, не заинтересованы в том, чтобы есть мелкую жирную рыбу с многочисленными костями, хотя в случае с сельдью содержание жира в ней является частью того, что делает ее вкусной и полезной, а многие ее кости достаточно малы, чтобы их можно было съесть. быть съеденным.

Какая страна ест больше всего селедки?

Европа доминирует на мировом рынке Европа является ведущим потребителем сельди в мире. Из-за того, что сельдь встречается в изобилии в Северной Атлантике, Балтийском море и Северном море, сельдь все чаще вылавливается и потребляется в Европе, где она считается основной рыбой на протяжении более 2000 лет.

Кто ест сельдь?

К хищникам сельди относятся морские птицы, морские млекопитающие, такие как дельфины, морские свиньи, киты, тюлени и морские львы, хищные рыбы, такие как акулы, морской окунь, тунец, лосось, полосатый окунь, треска и палтус. Рыбаки также ловят и едят сельдь.

Как голландцы едят селедку?

Типичный голландский способ есть сырую сельдь похож на голландскую девушку на вывесках: держите рыбу за хвост высоко над головой и опускайте ее в рот.Еще один более сытный способ есть сельдь — завернуть ее в булочку: так называемый брудже-херинг.

Маринованная сельдь — немецкое блюдо?

Сырая сельдь – это голландский деликатес и традиция, в то время как ферментированная сельдь, известная как surströmming, составляет большую часть северной шведской кухни. Маринованная сельдь входит в состав скандинавской, скандинавской, голландской, немецкой, польской, восточнославянской, балтийской, украинской, русской и еврейской кухни.

Можно ли заморозить нарезанную сельдь?

Хранить в холодильнике (от 0° до 5°C).Не превышайте срок использования, указанный на лицевой стороне упаковки. Не подходит для заморозки. Хотя были предприняты все усилия, чтобы удалить кости, некоторые из них могут остаться.

Маринованная селедка — это то же самое, что селедка в винном соусе?

Маринованная сельдь продается не только в винном соусе, но и в сливках. По словам Takeout, это в основном маринованная сельдь в сочетании со сметаной, укропом и сладким луком. Едят ее так же, как маринованную селедку в винном соусе — на гренках с разными соусами.

Сколько хранится сельдь в морозилке?

Сколько хранится консервированная копченая сельдь в морозилке? При правильном хранении он будет сохранять наилучшее качество в течение примерно 3 месяцев, но останется безопасным по истечении этого времени. Указанное время заморозки указано только для наилучшего качества — консервированная копченая сельдь, которая постоянно хранилась в замороженном виде при температуре 0 ° F, будет храниться в течение неопределенного времени.

Можно ли приготовить селедку из замороженной?

Замороженные очень хорошо готовятся, и при правильном обращении никто не узнает.Высушите икру сельди на кухонной бумаге. Разогрейте 50 г сливочного масла в надежной тяжелой сковороде или, еще лучше, с антипригарным покрытием. Приправьте икру и готовьте ее на среднем огне, пока она не станет золотисто-коричневой – во время приготовления она свернется.

Хе из селедки в домашних условиях. Хе из селедки

Селедка Хе — классический корейский рецепт

Ингредиенты:

  • сельдь свежемороженая — 980 г;
  • лук репчатый – 110 г;
  • моркови — 480 г;
  • зубчика чеснока — 3 шт.;
  • сахарный песок
  • – 75 г;
  • соль каменная нейодированная — 15 г;
  • уксус столовый 9% — 190 мл;
  • соус соевый — 50 мл;
  • рафинированное оливковое или подсолнечное масло — 20 мл;
  • — 10 г;
  • молотый красный острый перец — 1 щепотка.

Кулинария

Самый трудоемкий этап приготовления хе из селедки – приготовление рыбного филе. Для этого предварительно размораживаем тушки в щадящих условиях на нижней полке холодильника.Затем рыбу очищаем от кожи, избавляемся от внутренностей, головы и хвоста, затем промываем, чистим брюшко от черной пленки и отделяем филе от костей. Мякоть нарезать полосками и сложить в эмалированную или стеклянную посуду. Залейте рыбу уксусом и оставьте на тридцать минут. За это время чистим и измельчаем на специальной терке для приготовления блюд по-корейски морковь, а также нарезаем полукольцами лук. Немного посолите овощную массу. Зубчики чеснока также чистим и мелко рубим ножом, а семена кунжута немного растираем в ступке.

По прошествии времени селедку откидываем на сито, даем стечь уксусу, кусочки обсушиваем бумажными полотенцами. Теперь перекладываем рыбу в миску (стеклянную или эмалированную), добавляем морковь с луком, чесноком и кунжутом, вливаем соевый соус и рафинированное масло, добавляем сахарный песок и перец молотый. Тщательно перемешиваем содержимое сосуда, даем настояться около часа и можно пробовать.

Как приготовить хе из волжской селедки в домашних условиях без моркови?

Ингредиенты:

Кулинария

Волжскую сельдь чистим, разделываем и избавляемся от костей, а готовое филе нарезаем поперечными ломтиками.Складываем их в эмалированную или стеклянную емкость, чередуя с полукольцами лука и пересыпая слои солью, сахаром, молотым кориандром, поломанными лавровыми листами и перцем (черным, красным и горошком). Теперь смешиваем в миске уксус, рафинированное масло и соевый соус и заливаем полученной жидкостью селедку с луком и специями. Дайте закуске пропитаться и промариноваться часа полтора и можно пробовать.

Традиционным блюдом национальной кухни является хе, который готовят из рыбы, морепродуктов, мяса, птицы и даже субпродуктов, с добавлением большого количества специй, различных овощей, соусов и заправок.В корейской кухне нет вторых блюд, по этой причине хе – закуска к салату. Это блюдо подают в Корее практически в любом ресторане или забегаловке. В нашей стране хе не так распространен, но и у нас есть его ценители. Настоящий хе готовится долго и сложно, но есть адаптированные варианты, по рецепту таких приготовить блюдо в домашних условиях несложно.

Селедка хе рецепт

Корейское блюдо с домашней изюминкой — свежая сельдь хе. Суть его заключается в том, что рыба не поддается термической обработке, а маринуется в очень острой пряной смеси из уксуса, чеснока, лука, перца, соли, сахара, кориандра, соевого соуса и других специй.Свежую рыбу нужно нарезать мелкой соломкой, залить пряным маринадом и поставить в холод на пару часов, периодически помешивая. Вариаций приготовления такой корейской закуски множество, и каждый рецепт можно модифицировать по своему вкусу.

Классический рецепт хе из сельди с луком

  • Время: 70-80 минут.
  • Порция: 2-3 персоны.
  • Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: Корейская.
  • Сложность: легкая.

Хе готовят из свежей рыбы, в которой мало костей – подойдет форель, судак, горбуша, скумбрия и даже сельдь. В состав этого необычного блюда входит лук, любая кислота и смесь специй, наличие которых в закуске можно регулировать. В фоторецепт хе из селедки входит острый красный перец, поэтому в процессе приготовления нужно следить, чтобы не сыпались острые специи. Соленая сельдь хе – быстрый вариант, закуска готова сразу после заправки соусом.

Состав:

  • сельдь свежемороженая — 250 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • уксус — 30 мл;
  • соус соевый — 3 ст.л. л.; соль
  • — 0,3 ч.л.;
  • зелень – по вкусу;
  • масло растительное — по вкусу;
  • красный перец чили — 0,5 ч. л. или по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сельдь необходимо предварительно разморозить в холодной воде или при комнатной температуре. Отрежьте голову и плавники.
  2. Разрезать на филе, удалить кости и позвоночник. Нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Влить соус, посолить и поперчить. Размешать.
  4. Чистые лампочки. Нарежьте полукольцами или мельче. Добавить к рыбе.
  5. В последнюю очередь влейте уксус, тщательно перемешайте.
  6. Оставить на холоде на 30-45 минут для маринования, периодически помешивая.
  7. Перед подачей украсить зеленью и растительным маслом по вкусу.

Хе из сельди с томатной пастой

  • Порции: 8-10 персон.
  • Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: Корейская.
  • Сложность: легкая.

Чтобы разнообразить или смягчить вкус пряной маринованной рыбы, можно добавлять различные соусы, в данном случае речь пойдет о томатной пасте, которая придаст блюду нежность и пикантность одновременно. Хе – очень острая закуска, поэтому не стоит ею слишком увлекаться. Обратите внимание на то, что салат вкусный, но есть его сложно, т.к.содержит кислоту.

Состав:

  • сельдь — 1 кг;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус — 50 г;
  • перец черный – по вкусу;
  • красный перец – по вкусу;
  • кориандр — 0,3 ч.л.;
  • зелень (базилик, укроп, петрушка) — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Сельдь измельчить, удалить все кости.
  • Очистите и нарежьте лук.
  • В кастрюле разогреть растительное масло, добавить томатную пасту, обжаривать 3 минуты, после закипания. В конце добавьте специи. Остыть.
  • Филе нарезать небольшими кусочками. Всыпать смесь специй, добавить кислоту. Тщательно размешать.
  • Оставить мариноваться в холодном месте на 3,5-4,5 часа.
  • Подавать охлажденным, украсив зеленью.

С кунжутом

  • Время: 120 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: Корейская.
  • Сложность: легкая.

Национальная корейская кухня отличается от других использованием большого количества острого перца и исключительной остротой. Необычный вкус хе из селедки в домашних условиях приобретается за счет использования традиционного корейского сочетания чеснока, кунжута и соевого соуса. Овощи можно брать по желанию – лук, чеснок, кабачки, редис, морковь, болгарский перец.

Состав:

  • сельдь свежая — 1 кг;
  • морковь — 0.5 кг;
  • лук репчатый — 100 г;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • уксус — 150 мл;
  • соус соевый — 3 ст.л. л.;
  • масло подсолнечное — 1 ст. л.;
  • тростниковый сахар — 3 ст. л.;
  • кунжут — 2 ч.л.;
  • перец красный молотый – по вкусу;
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистить от кожи и внутренностей, удалить кости, позвоночник. Филе нарежьте тонкими полосками.
  2. Сложить в эмалированную емкость, залить уксусом, перемешать и оставить на 25 минут, накрыв крышкой.
  3. Очистите овощи. Морковь натереть на специальной «корейской» терке.
  4. Лук репчатый нарезать полукольцами.
  5. Выдавить чеснок через пресс.
  6. Потолочный кунжут в ступке.
  7. Слить жидкость с рыбы через дуршлаг.
  8. Добавить овощи, специи, семена кунжута, масло и соус. Тщательно размешать.
  9. Оставить настаиваться около часа в холодильнике.

с морковью

  • Время: подготовка — 40 минут, маринование — 4 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 147 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: Корейская.
  • Сложность: легкая.

Селедка с уксусом на хе так же популярна в Корее, как и наша корейская морковка, и купить такое блюдо можно практически в любом супермаркете или забегаловке. Если настораживает наличие сырой рыбы, то для верности можно несколько минут обжарить ее на кунжутном масле, либо отварить в пароварке 10-15 минут.Салат Хе из селедки с морковью приготовить несложно, а результат удивит даже гурмана.

Состав:

  • сельдь свежая — 700 г;
  • морковь — 200 г;
  • лук репчатый — 150 г;
  • чеснок — 5 зубцов; соль
  • — 20 г;
  • сахар — 50 г;
  • соус соевый — 30 мл;
  • уксус — 70 мл;
  • растительное масло 65 мл;
  • красный или смесь перцев — 0,5 ч.л.;
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сельдь промойте, очистите и удалите позвонки и кости. Нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Положите рыбу в миску, добавьте нарезанный лук, половину уксуса, смесь соевого соуса и перца, перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой, поставьте в холодильник на 60 минут.
  3. Морковь очистить и натереть на «корейской» терке.
  4. Добавить вторую часть уксуса, приправы, измельченный чеснок, соль, сахар. Вымесить массу руками.
  5. С рыбы слить сок, добавить морковную смесь и растительное масло. Тщательно перемешайте.
  6. Оставить мариноваться на три часа.
  7. Блюдо готово.

С дайконом

  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: Корейская.
  • Сложность: легкая.

Особенно вкусный рыбный хе получается из сельди с добавлением дайкона — это китайская редька, по вкусу похожа на обычную белую редьку, но в ней меньше горечи.Этот корнеплод добавит салату изюминку. Дайкон можно заменить обычной редькой, но предварительно ее рекомендуется замочить в воде. Рыбу рекомендуется нарезать мелкой соломкой, так она быстрее промаринуется, можно нарезать крупной, но это займет больше времени.

Состав:

  • сельдь — 1 кг;
  • морковь — 300 г;
  • дайкон — 350 г;
  • уксус — 200 мл;
  • соус соевый — 20 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • чеснок — 4 зубца;
  • красный острый перец – по вкусу;
  • гвоздика — по вкусу;
  • перец горошком — 3-5 шт.;
  • кунжутное масло — 2 ст.л. л.; сахар
  • — 25 г;
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Филе сельди, очищенное от кожи и костей, нарезанное полосками.
  2. Влить уксус, размешать. Сверху поставить гнет, например, тарелку, а сверху банку с водой. Оставить на полчаса.
  3. Очистить все овощи.
  4. Морковь и дайкон натереть на «корейской» терке, немного посолить.
  5. Слить жидкость из рыбы.
  6. Смешать рыбу и овощи, добавить толченый чеснок, нарезанный лук, кунжутное масло, сахар, соль, соус, красный перец, гвоздику, перец. Перемешайте и оставьте на 35 минут.

С уксусом

  • Время: подготовка — 30 минут, маринование — 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 144 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: Корейская.
  • Сложность: легкая.

Прототипом нынешнего хе послужило блюдо, которое готовили в Китае в X-XI веках. Нынешняя корейская закуска – это некое переосмысление древнего китайского хе. Его готовят маринованием в столовом уксусе, но можно выбрать яблочный, виноградный, винный, бальзамический или любой другой. Это же касается и специй, каждая специя взаимозаменяема, а в магазинах можно найти уже готовую приправу «К хе».

Состав:

  • сельдь — 500 г;
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • соус соевый — 2 ст. л.;
  • уксус — 20 мл;
  • Дижонская горчица – 1 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • зелень – по вкусу;
  • соль — 0,5 ст. л.;
  • приправа «Хе» — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Сельдь очистить от костей, нарезать тонкими кусочками.
  2. Масло смешать с горчицей, соевым соусом, уксусом, сахаром, солью. Встряхните немного.
  3. Лук очистить, нарезать полукольцами. Добавьте его к рыбе.
  4. Сельдь полить соусом.
  5. Оставьте на 60 минут для маринования.
  6. Подавать с зеленью.

Видео

Рыбная хе — одно из традиционных корейских блюд. Туристы, посетившие эту страну, стремятся приготовить подобную закуску дома. Это желание выполнимо: технология приготовления таких блюд проста, в их рецептуру не входят редкие продукты.В Корее эту пикантную закуску готовят из разных видов рыбы, в том числе и любимой многими нашими соотечественниками сельди. Это относительно недорого, вкусно и полезно, особенно в сыром виде. Селедка хе по-корейски – блюдо, способное украсить даже праздничный стол, и можно не сомневаться, что ее съедят в числе первых. Особая технология приготовления этого блюда позволяет сохранить полезные свойства свежей рыбы без использования большого количества соли.

Особенности приготовления

Хе из селедки приготовить несложно, особенно если есть навыки разделки рыбы на филе.Технология приготовления этого корейского блюда имеет свою специфику. Если знать эти нюансы, результат оправдает ваши ожидания, потраченных усилий не жалко.

  • Кхе производится из сырой сельди. В идеале нужна свежая селедка, но она есть не во всех регионах нашей страны. Его можно заменить свежезамороженным. Главное, дать рыбе оттаять в естественных условиях, без перепадов температур, иначе она станет рыхлой и сухой. Использование микроволновки в этом случае недопустимо.
  • Самое сложное в приготовлении хе из селедки – разделать рыбу на филе, удалив кожу и кости. Для этого отрежьте голову и разрежьте брюхо от ануса вверх, удалите внутренности, снимите темную пленку. После этого снимают кожу, отрезают филе, удаляют из него оставшиеся кости, филе нарезают некрупными кусками. Можно пойти и другим путем: сначала разделать выпотрошенную рыбу, а затем очистить ее от кожи, отделить мясо от костей.
  • Мариновать селедку желательно в стеклянной посуде.Допускается использование тары из пищевого пластика, а также эмалированной. Самый неудачный выбор – алюминиевая посуда: этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества.
  • Масло для приготовления хе из сельди используется рафинированное, так как нагревается. Если употреблять нерафинированный продукт, в нем под воздействием высоких температур полезные вещества могут преобразоваться в канцерогены.

Селедка хе – это полноценная закуска: ее не нужно заправлять маслом, дополнять овощами и зеленью перед подачей на стол.Достаточно просто переложить хе в красивую салатницу.

Простой рецепт хе из сельди

  • сельдь свежемороженая — 0,3 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,2 кг;
  • уксус столовый (9-процентный) — 30 мл;
  • соус соевый — 60 мл;
  • соль
  • – большая щепотка;
  • перец красный молотый (острый) — щепотка;
  • масло растительное
  • — 60 мл;
  • свежая зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Разморозить сельдь.Разделяй и очищай. Филе нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску.
  • Добавить острый перец и соль, влить соевый соус, перемешать.
  • Снимите с лука шелуху. Лук нарезать тонкими половинками или четвертинками колец, добавить к селедке. Размешать.
  • Разогреть масло, соединить его с уксусом, залить селедку.
  • Добавить рубленую зелень, перемешать.
  • Верх с тарелкой, набор гнет. Банка, наполненная водой, может служить прессом. Чтобы он не скользил по тарелке, на него можно постелить салфетку.

Через 30-60 минут закуска будет готова. Снимите гнет, перемешайте хе и переложите в красивую вазочку.

Хе из сельди с чесноком и морковью

  • сельдь свежемороженая — 1 кг;
  • моркови — 0,3 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,2 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соус соевый — 80 мл;
  • масло растительное
  • — 40 мл;
  • соль
  • — 5 г;
  • Уксус столовый (9-процентный) — 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Сельдь разморозить, промыть, обсушить кухонным полотенцем.Филе рыбы. Филе нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску.
  • Кусочки сельди залить уксусом, поставить гнет. Оставьте на 30 минут.
  • Слейте уксус. Если на дне осталось немного, ничего страшного, но если вы хотите избавиться от уксуса совсем, можно откинуть селедку на дуршлаг, после чего вернуть в миску.
  • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, добавить к рыбе.
  • Очищенную морковь измельчить на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.Если такой терки нет, можно нарезать морковь тонкой соломкой или измельчить на обычной терке с крупными отверстиями, но тогда закуска будет выглядеть менее красиво.
  • К луку и селедке положить морковку.
  • Зубчики чеснока пропустить через пресс, положить к остальным ингредиентам.
  • Всыпать соль.
  • Перемешать.
  • Сельдь сбрызните маслом, затем соевым соусом.
  • Перемешать, накрыть тарелкой, поставить гнет и поставить в холодильник.

Закуске, приготовленной по этому рецепту, нужно время, чтобы настояться. Держать его под гнетом нужно не менее часа, после чего можно подавать к столу или оставить в холодильнике еще на сутки. Последний вариант предпочтительнее.

Хе из сельди с томатным соусом

  • сельдь — 1 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,5 кг;
  • масло растительное
  • — 120 мл;
  • уксус столовый (9-процентный) – 80 мл;
  • соль
  • – 20 г;
  • томатная паста
  • – 20–40 мл;
  • перец красный молотый – 5–10 г;
  • перец черный молотый, кориандр — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Сельдь очистить, нарезать на филе, нарезать тонкими ломтиками.
  • Репчатый лук, освободив от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.
  • Смешайте масло с томатной пастой. Поместите в кастрюлю и подогрейте. Подождите, пока смесь закипит. Снять с огня, смешать с уксусом.
  • Всыпать в маринад перец черный и красный, кориандр молотый, посолить, перемешать.
  • В емкость или стеклянную форму налить ложку маринада, выложить слой селедки, посыпать ее частью лука, залить маринадом.Продолжайте выкладывать слои рыбы и лука, поливая слои приготовленным соусом.
  • Установите груз и поставьте в холодильник на ночь, а еще лучше — на сутки.

Хе из селедки по этому рецепту получается особенно ароматным и аппетитным. Закуска имеет пикантный вкус, характерный для корейских блюд. Он понравится любителям острой пищи.

Сельдь малосольная – одна из самых популярных закусок у наших соотечественников. Не менее вкусно получается, если его замариновать по корейским рецептам.Хе из селедки — уникальное блюдо, сохраняющее все полезные свойства свежей рыбы, но с умеренным содержанием соли. Приготовить ее в домашних условиях не сложнее, чем любую другую рыбную закуску.

Наверное, все вы пробовали корейский рецепт из судака или щуки. Думаю, вам понравилось это слегка острое блюдо, хотя есть еще и обалденная закуска — это селедка хе. Если вы будете делать этот салат на каждый праздник, то поймете, что он уйдет на раз-два и все ваши гости будут просить повторить.

Это совсем не то, что предлагают в магазинах. Это настоящее домашнее блюдо, которое вкуснее и полезнее покупного. Хочу предложить вам приготовить Хе из селедки, что делается очень быстро и при этом используется минимум ингредиентов. Но на столе появляется самая вкусная закуска из всех салатов.

Вообще, традиционно корейская кухня отличается от русской тем, что в нее кладут много красного перца для придания блюдам большей остроты. И как вы понимаете, с китайским или японским не сравнить.Но даже самый маленький секрет: рыба, из которой вы готовите корейскую еду, не маринованная и не соленая, а настоящая свежая рыба, которая идет во многие салаты.

Как приготовить «Сельдь Сельдь» в домашних условиях, по невероятно вкусному рецепту

Если вы еще не пробовали сырую рыбу и овощи хе-хе, но решили попробовать, то этот способ приготовления подходит именно вам. Готовлю на каждый праздник. Это высшая закуска к алкоголю и всем она очень нравится. Некоторые корейцы добавляют баклажаны, капусту, кабачки, но я предлагаю простой рецепт из простых ингредиентов.

Для этого салата рыбу лучше брать не замороженную, а охлажденную, тогда блюдо будет намного вкуснее

Ингредиенты:

  • Сельдь крупная — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Соевый соус — 4 ст.л.
  • кунжут — 1 ст.л.
  • Вода — 230 гр.
  • Уксус 70% — 1 ч. л.
  • Острый красный перец — 1 чайная ложка.
  • Сахар — 1 ст.ложка.
  • Черный перец — шепот.
  • Кориандр — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное для жарки – 6 – 8 ст. ложки.
  • Масло кунжутное — 0,5 ч. л.

1. Свежую сельдь чистим, удаляем кости, филе рыбы нарезаем небольшими кусочками. Добавляем воду и заливаем нашу рыбку, на 1 см выше, чем она есть. Влейте туда уксус, размешайте и оставьте на 20 – 25 минут.

Как только на воде появился белый налет, значит белок свернулся и рыба промариновалась.Если вы не уверены в готовности селедки, то можете подержать ее еще 5 минут, ничего страшного не произойдет

2. Пока наша рыбка маринуется, делаем следующее. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на корейской терке

3. Теперь обжариваем лук и морковь. Для этого на сковороду наливаем масло и добавляем туда хлопья красного жгучего перца, чуть-чуть обжариваем и добавляем лук, обжариваем его до тех пор, пока он не станет мягким.

4. Когда лук поджарится, добавляем туда же морковь, перемешиваем со сливочным маслом, чтобы морковь стала мягче и через минуту снимаем с огня.

5. Когда селедка замаринуется, слить воду через дуршлаг и переложить в миску.

6. Добавляем остывшую морковь с луком, выдавленный через пресс чеснок, добавляем сахар, соевый соус, кунжут, кунжутное масло, черный перец, кориандр, теперь все хорошо перемешиваем и пробуем. Так как соли мы не добавляем, ее может не хватить, поэтому можно добавить соус или приправы.

Оставить настояться на 1 час и можно кушать.

Корейская кухня отличается особенно острым и ярким вкусом блюд, которые традиционно подают с рисом.Любая хозяйка этой азиатской страны знает бесконечное количество способов приготовления различных закусок, которые в основном состоят из маринованного мяса, овощей и рыбы. его очень любят почти все в России, а вот с остальными блюдами дела обстоят хуже. Есть отличный способ приготовить вкусную рыбу по-корейски, эту диковинку в народе называют «Хе селедка». Рецепт простой, ингредиенты не требуют особых затрат. Блюдо обязательно оценят любители острой пищи. Он подойдет как для повседневного приема пищи, так и для праздничного ужина.

Как приготовить «Он» из сельди

Сельдь — одна из самых полезных рыб. В России его как-то принято обрабатывать — запекать, коптить или солить. Для «Хе» рыба нужна свежая. Многие с подозрением относятся к перспективе есть сырую селедку. И совершенно напрасно. Рыба, не подвергавшаяся никакой обработке, сохранит больше микроэлементов, полезных белков, витаминов, а пикантный маринад непременно устранит все микробы и выгодно подчеркнет вкус. Особо сомневающиеся могут брать, но они явно упустят возможность отведать настоящего корейского блюда.

Простой рецепт селедки оставляет простор для настоящего полета фантазии. Вы можете легко экспериментировать со специями, вырезать формы, добавлять новые ингредиенты. Здесь будут представлены три варианта этого традиционного корейского блюда, немного адаптированные к отечественной действительности.

Сельдь «Хе». Базовый рецепт

Есть много способов приготовить это блюдо. Вот традиционный рецепт приготовления селедки «Он» из сырой рыбы. При желании его легко заменить копченым или соленым.В магазинах обычно можно найти замороженную сельдь; охлажденные продаются довольно редко. Самое вкусное «Хе» получается из свежевыловленной рыбы, но, к сожалению, для среднего города это слишком редко. Если у вас есть возможность отправиться на рыбалку, вам стоит приготовить это блюдо. Вкус будет незабываемым.

Перед приготовлением сельдь необходимо выпотрошить, тщательно удалить все мелкие кости и плавники. Некоторые оставляют кожицу очищенной от накипи, чтобы сохранить хрустящую форму ломтиков. Кушать такое блюдо не очень удобно, «Хе» будет явно нежнее, если использовать чистое филе, красота не так важна.

Маленький совет. Подмороженную рыбу легче чистить. Кости также будет легче удалять, да и грязи на кухне после разделки таким способом будет значительно меньше.

Ингредиенты

Для блюда вам понадобится:

  • две большие сельди;
  • три лампочки;
  • чеснок;
  • уксус;
  • соевый соус;
  • перец красный, белый, черный;
  • зелень;
  • немного сахара;
  • масло растительное;
  • соль.

Приготовление

Если вам нужна классическая селедка «Хе», в традиционном рецепте рекомендуется нарезать рыбу длинными полосками толщиной с мизинец, но возможны и варианты. Некоторые люди предпочитают более мелкие кусочки, чтобы тратить меньше времени на маринование. Есть любители крупных ломтиков. Есть где применить фантазию.

Сельдь выложить в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, залить уксусом, количество которого зависит от индивидуальных предпочтений, но не менее 50 мл.Накрываем крышкой или тарелкой и оставляем на полчаса. Сверху можно поставить гнет, чтобы постоянно не перемешивать.

Лук крупно нарезать, чеснок пропустить через пресс или максимально измельчить, добавить все ингредиенты, кроме зелени, в маринад, перемешать. Через два часа можно выложить в салатник вместе с укропом и петрушкой. Готовый! Очевидно, что селедка «Хех» очень проста в приготовлении. Рецепт с фото этого вкуснейшего блюда тому подтверждение.Согласитесь, лучше все сделать своими руками, чем покупать сомнительный товар на рынке.

Сельдь «Хе». Рецепт по-корейски

Если вы хотите приготовить не просто замечательную закуску, а почти настоящую, можете воспользоваться рецептом выше, но с некоторыми нюансами. Обычно «Хех» традиционно включает морковь. Его необходимо нарезать очень тонкой соломкой или натереть на специальной терке для корейских блюд.

Корейцы не используют для «Хе» черный перец, только острый красный перец — вкус и аромат маринованной селедки во многом зависят от специй.Этот жгучий ингредиент добавляют в горячее масло, которым, не охлаждая, поливают рыбу. После этого дать настояться, перемешать и подавать. Такая селедка точно удивит гостей и домочадцев своим экзотическим вкусом.

«Он» с дайконом

Очень необычной, но особенно вкусной будет селедка «Он» с или дайконом. Этот пряный овощ придает блюду особую пикантность. Также можно использовать обычную редьку, предварительно замоченную в воде на пару часов и отжатую. В этот рецепт, помимо основных продуктов, входят семена кунжута, которые необходимо растереть в ступке.«Хе» с китайской редькой многим нравится своим особым пикантным вкусом.

Вариации подачи на стол, или С чем едят «Он» из селёдки

Сельдь довольно жирная рыба, но за счёт уксуса не будет тяжёлого чувства сытости. Чтобы не перегружать желудок и печень острыми специями, желательно, несмотря на великолепный вкус и аппетитный аромат, часто не включать это блюдо в меню. Но, без сомнения, устоять будет сложно.

Такую еду лучше всего дополнять гарниром. Помимо традиционного риса, селедка по-корейски хорошо сочетается с вареными, жареными или запеченными ломтиками картофеля. Многие любят подавать его отдельно, с черным хлебом. Во время праздничного застолья очень сложно найти лучшую закуску к горячительным напиткам, чем селедка Хе. Этот рецепт скоро станет любимым в вашей семье.

Бакалейщик

– Неделя сельди на Аляске

Сиэтл размещает сельдь с Аляски в центре тарелки
с Третьей ежегодной неделей сельди с Аляски

Почти 60 лучших ресторанов и бакалейных лавок региона будут продавать сельдь с Аляски
в течение ограниченного времени, начиная с 19 июня

СИЭТЛ, Вашингтон – 1 июня 2017 г. – С понедельника, 19 июня, по воскресенье, 25 июня, море лучших ресторанов и бакалейных лавок региона продемонстрирует уникальные блюда и продукты, приготовленные с участием одного из невоспетых, но вкусных морепродуктов Аляски. третья ежегодная Неделя сельди на Аляске.Учитывая огромный отклик на Неделю сельди с Аляски в 2016 году, количество участников удвоилось и достигло почти 60, что дает любителям морепродуктов и гурманам еще более широкий спектр возможностей попробовать эти эксклюзивные творения из сельди с Аляски.

Участвующие кулинары и шеф-повара, многие из которых являются лауреатами премии Джеймса Бирда, присоединились к нам, чтобы поддержать Неделю сельди на Аляске и привлечь внимание к этой «недолюбленной», дикой, многочисленной и устойчивой рыбе. Неделя сельди Аляски — это возможность попробовать эту вкусную и полезную рыбу, а также поддержать рыбаков, которые доставляют сельдь Аляски из моря на стол, и рыбный промысел, призванный обеспечить устойчивое снабжение продовольствием.

Рестораны и бакалейщики из разных районов, включая Баллард, остров Бейнбридж, Капитолийский холм, остров Мерсер, Киркланд, Вудинвилл и другие, уже участвуют в Неделе сельди на Аляске, в том числе:

  • Альтштадт
  • Искусство стола
  • Бар Мелюзин
  • Лающая лягушка
  • Горький/сырой
  • Блюакр с морепродуктами
  • Кафе «Кампань»
  • Кафе Хуанита
  • Центральный магазин Coop Deli
  • Отдел мяса и морепродуктов Central Coop
  • Сьюдад
  • Коллекции Кафе
  • Салон георгин
  • К черту погоду
  • Этта
  • Старт тарифа
  • Местный рынок Freshy’s
  • Магазин морепродуктов Freshy’s
  • Кафе Хичкок
  • Хичкок Гастроном – Бейнбридж
  • Хичкок Гастроном – Джорджтаун
  • Ресторан Хичкок
  • Японский каменный гриль Issian
  • Джоуль
  • Жаворонок
  • Le Grand Bistro Americain
  • Ле Пети Кошон
  • Львиноголовый
  • Маленький дядя
  • Люк
  • Средний бутерброд
  • Компания Old Ballard Liquor Co.
  • Орфео
  • Остерия Ла Спига
  • Мак
  • Свиная отбивная и компания
  • Пурпурное кафе и винный бар – Вудинвилль
  • Эллинг и кафе Рэя
  • Ревель
  • Соленое море
  • Небесный город у иглы
  • SLAB Бутерброды и пирог
  • Закусочная Steelhead
  • Шведский клуб
  • Терра Плата
  • Теккерей
  • Урожайная лоза
  • Травяная ферма
  • Морж и Плотник
  • Кит побеждает
  • Тент
  • Рынок морепродуктов дикого лосося

Промысел сельди Аляски является одним из крупнейших, наиболее обильных и устойчивых промыслов в мире, но в значительной степени исчез из У.S. меню и рыбные рынки. Проект развития сельди Аляски, программа Института маркетинга морепродуктов Аляски, координирует Неделю сельди Аляски, чтобы вновь представить рыбу на кулинарной сцене Сиэтла. В этом году участники получат сельдь с Аляски от компании North Pacific Seafoods, которая производит филе сельди в Накнеке, Аляска.

Для получения дополнительной информации о дикой сельди с Аляски и полного списка ресторанов и бакалейных лавок, участвующих в Неделе сельди на Аляске, посетите сайт alaskaherringweek.com или на официальных страницах Alaska Herring Week в Facebook и Twitter, а также присоединяйтесь к обсуждению, используя хэштег #alaskaherringweek.

Неделя сельди на Аляске была основана в 2015 году Лекси из Old Ballard Liquor Co., координируется Институтом маркетинга морепродуктов Аляски и спонсируется Ocean Beauty, Northern Air Cargo, Carlile Transportation, Chateau Ste. Мишель и Аляскинская пивоваренная компания

Информация о дополнительных видах морепродуктов Аляски доступна на сайте wildalaskaseafood.com.

КОНТАКТ ДЛЯ СМИ :

Тесса Вебер
Эдельман для Института маркетинга морепродуктов Аляски
Телефон: 206.268.2215
[email protected]

 

 

 

Атлантическая сельдь — Seapedia

Ареал и среда обитания:  Атлантическая сельдь водится в северной части Атлантического океана. В восточной Атлантике они встречаются от Балтийского моря до северной части Бискайского залива у побережья Франции и вокруг Исландии. В западной Атлантике они простираются от Гренландии и Лабрадора до Южной Каролины. Основным источником атлантической сельди является Норвегия, за которой следуют Исландия и Канада.

Идентификация и биология  Серебристая атлантическая сельдь живет большими косяками, которые мигрируют и нерестятся по сложной схеме. Ночью сельдь мигрирует из более глубоких вод на поверхность. Косяки сельди могут быстро убегать от хищников. Сельдь в среднем 1,5 метра в длину.

Описание рынка:  В США и Канаде   большая часть атлантической сельди продается в виде сардин или перерабатывается в рыбную муку или масло. В Европе чаще встречается копченая, соленая, маринованная, свежая и замороженная сельдь.Сельдь составляет важную часть кухни некоторых культур; это особенно важно для еврейской кухни из-за диетических и кулинарных ограничений, соблюдаемых многими евреями.   Атлантическая сельдь поступает из морских промыслов, а не из рыбных хозяйств. В основном их ловят разноглубинными тралами. К дополнительным типам рыболовных снастей относятся кошельковые невода и донные тралы.

Советы по покупке:  Атлантическая сельдь продается в свежем или вяленом виде с добавлением соли, дыма или других специй

Лосось, также известный как красная сельдь, представляет собой целую рыбу, разделенную от хвоста до головы, выпотрошенную, засоленную и подвергнутую холодному копчению.Как правило, это сельдь или лосось, но традиционно это любая рыба, встречающаяся в большом количестве и пойманная в период нереста. Нерестовая рыба не годится для употребления в свежем виде и обычно поступает в большом количестве, поэтому ее солят и коптят для улучшения вкуса и сохранности.

Рекомендуемое приготовление: В свежем виде сельдь имеет жирную, тонкую и мягкую текстуру. В отвержденном виде он приобретает более твердую текстуру и впитывает ароматы отверждения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.