- Разное

Сельдь как вкусно приготовить: 🚩 Страница не найдена — Все о морепродуктах

Содержание

Сельдь жареная — рецепты приготовления на сковороде

Не многие слышали о таком блюде, как сельдь жареная, так как привыкли употреблять продукт соленым. Поэтому стоит знать, что селедку можно употреблять в обжаренном виде. Данная разновидность морепродукта – это одна из немногих жирных морских рыб, которая наделена омега-3 жирными кислотами, которые необходимы организму. Они оказывают положительное воздействие на функционирование сосудов и сердца, на формирование костных тканей, состояние волос и ногтей, а также органы зрения. В никаких других продуктах нет такого количества омега-3, чтобы обеспечить суточную потребность. Стоит рассмотреть самые лучшие рецепты жареной сельди.

Жареная с луком

Очень вкусный деликатес – это пожаренная тушка с луком. Блюдо получается сочное, и обладает ярким ароматом. Готовится очень быстро, поэтому достаточно будет даже 15 минут. Но необходимо помнить о том, что рыбина обладает большим количеством мелких косточек. Такое яство можно будет подать даже к торжественному столу, если красиво украсить.

Ингредиенты

Для процесса необходимы:

  • 1-2 штуки свежей рыбины, в зависимости от размера;
  • 1 головка лука;
  • 30 мл растительного масла;
  • Соль, перец.

Шаги

По рецепту выполнить:

  1. Рыбу освободить от чешуи. Для упрощения процесса набрать тазик с водой и опустить в него мясо. Его выпотрошить и устранить все внутренности. Молоку и икру можно оставить. Обязательно убрать слизь и хорошо промыть тушку. Следует убрать хвост и плавники, голову. Саму подготовленную тушку нарезать на стейки. Если используется замороженный вариант, то предварительно дать оттаять. Тушку обязательно нужно будет промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Сковородку поставить на огонь разогреваться. Добавить небольшое количество олифы. В емкость поместить нарезанную рыбу. Если по душе приходится корочка, то предварительно стейки запанировать в муке. Жарить в течение 2-3 минут на среднем огне каждый бок.
  3. Пока филе обжаривается, головку очистить от кожуры, вымыть и нарезать полукольцами. Куски перевернуть и присыпать луком.
  4. Емкость накрыть крышкой и обжаривать морепродукт с овощем в течение нескольких минут. После лук немного перемешать, выключить огонь т оставить блюдо под крышкой еще на 5 минут. За это время кусочки пропарятся и впитают в себя аромат овоща.
  5. Жареные стейки с овощем выложить на тарелку, и можно подавать к столу.

Так как мясо достаточно жирное, то не стоит забывать о хлебе.

Необычный рецепт запеченной сельди

Что нужно:

  • сельдь – 0,7-0,8 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • майонез – 60 мл;
  • сметана – 60 мл;
  • твердый сыр – 80 г;
  • свежая зелень укропа, петрушки – 30 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, приправы для рыбных блюд – по вкусу;
  • рафинированное постное масло – 20 мл.

Как приготовить:

  1. Размороженную свежую селедку разделайте на филе. Для этого тушку сначала нужно вымыть и промокнуть полотенцем. Затем следует отрезать голову, вспороть брюшко и вынуть внутренности. Затем требуется срезать плавники, снять кожу. Наконец, рыбу пластуют, то есть срезают с ее хребтовой кости филе. Остается удалить реберные и оставшиеся хребтовые косточки, последние легко вытягиваются пинцетом.
  2. Нарежьте селедочное филе на куски толщиной 2-3 см. Посыпьте солью, специями. Дополнительно можно сбрызнуть лимонным соком, но это не обязательно. Оставьте на четверть часа.
  3. Очищенный лук нарежьте средними кубиками или полукольцами, пересыпьте в смазанную маслом жаропрочную форму.
  4. На лук выложите кусочки сельди. Молоки или икру, которые были вынуты при разделке рыбы, расположите между кусочками рыбного филе.
  5. В миску разбейте яйца, добавьте к ним сметану и майонез, взбейте продукты венчиком. Получившимся соусом покройте рыбу.
  6. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
  7. Через 45 минут снимите фольгу, засыпьте селедку тертым сыром, верните в духовку еще на 15 минут.

Запеченную по данному рецепту селедку очень приятно есть. Подавать ее лучше всего с картошкой. Картофель можно запечь вместе с сельдью, поместив его ломтики на самое дно, под лук.

Запеченная селедка не часто появляется на столах наших сограждан, и происходит это лишь по одной причине – не всегда даже опытные хозяйки знают, как приготовить сельдь в духовке, чтобы она была вкусной и аппетитно пахла. Познакомившись с этим материалом, вы наверняка будете готовить свежую селедку чаще. Тем более что она очень полезна. Не случайно шведы говорят, что когда «сельдь на столе, врач – в стороне». Кушайте селедку и будьте здоровы!

Поделиться

Сельдь жареная в горчичном соусе

Мясо можно приготовить не только обычным способом, но и обжарить его в горчичном соусе. Это получится вкуснейший закуска, которую можно подать как на обед, так и к торжественному столу. Готовить можно из слабосоленой тушки, поэтому блюдо готово к употреблению уже через час. Можно использовать и замороженную особь, предварительно оттаяв рыбу, разобрав на филе и выдержав в горчичном соусе в течение 12 часов. Для процесса нужны:

  • 1 слабосоленая рыбка;
  • 2 головки лука;
  • 1 столовая ложка французской горчицы;
  • 1 столовая ложка русской горчицы;
  • 0,5 чайной ложки сахара;
  • 3 большие ложки подсолнечного масла;
  • ½ лимона.

Этапы действий:

  1. Мясо распотрошить, устранив все внутренности и кости. Филе порезать на кусочки.
  2. Приготовить горчичный соус, смешав подсолнечную олифу, разные виды горчицы, сахар и сок цитруса. Все ингредиенты тщательно перемешать.
  3. Головку очистить, помыть и нарезать кольцами.
  4. Взять селедочницу, уложить рыбу в один слой и сверху выложить колечки овоща.
  5. Тушки заправить подготовленным соусом и убрать на 50 минут в холодильник.
  6. Спустя это время сковороду разогреть, добавив немного растительного масла, и высыпать содержимое селедочницы. Пожарить по 3 минуты с каждой стороны.

Блюдо готово и можно подавать к столу.

Общие принципы приготовления блюд из сельди свежемороженой

Сельдь – определенная разновидность рыб, объединяющая 9 видов. Она преимущественно обитает в морях и океанах (Северный Ледовитый, Тихий, Атлантический). Достаточно распространена ловля мелкой рыбы в Белом и Балтийском морях. Пресноводная сельдь водится в прудах, реках с илистым дном. В живой природе такая рыба питается преимущественно мелкими ракообразными. Во всем мире ее употребляют в пищу, изготавливают на ее основе рыбную муку.

Рыба, добываемая из Тихого океана, в процессе посола становится мягче, ее мясо легко освобождается от кости. Особенно вкусными получаются блюда на основе тихоокеанской рыбы, словленной осенью или летом. Пряный посол не обеспечивает полного размягчения сельди, которая была добыта из Азовского или Черного моря. Поэтому некоторые кулинары предварительно замачивают ее в молоке.

Качество сельди зависит от множества обстоятельств: степень жирности, место обитания, возраст, условия хранения. Лучше всего использовать для приготовления различных блюд исключительно свежую рыбу. Ее предварительно необходимо заморозить и подержать в морозильной камере.

Блюда из сельди свежемороженой получаются вкусными, ароматными благодаря ее богатому составу. Такая рыба усваивается организмом лучше, чем мясные продукты. Содержащийся в ней рыбий жир богат витаминами: Д, Е, А. Он наделяет готовые блюда особым вкусом, улучшает их качество. В целом сельдевые обладают средней степенью жирности (6%). Существует множество способов кулинарной обработки сельди. Ее можно отваривать, жарить, мариновать, солить, консервировать, подавать на стол в виде заливного.

В 100 г свежемороженой сельди содержится:

  • углеводы – 0,3 г;
  • никотиновая кислота;
  • жиры – 11 г;
  • белок – 16,5 г;
  • микроэлементы – железо, калий, кальций, фосфор, медь, магний, фтор;
  • витамины – А, Е, Д, В1, В2, В6, В12
  • калорийность – 164,5 ккал.

Родиной маринованной сельди считается Голландия. До XIV в. искусство маринования не было известно людям.

Один из жителей средневековой Зеландии, Якоб Виллем, разработал принцип маринования сельди (гиббинг):

  1. Рыбину аккуратно разрезают вдоль живота (наполовину), убирают жабры и пищевод.

  2. Съедобные внутренности не устраняют (молока, икра, печень, поджелудочные железы).
  3. В бочку набирают воду, растворяют в ней соль.
  4. Селедку опускают в бочки.
  5. Ожидают в течение 5 дней.

Маринованную сельдь можно длительно хранить в холодном месте. В давние времена такое блюдо мореплаватели брали с собой в путешествие. В России сельдь пользовалась большой популярностью. Ее привозили в царский дворец. Но и небогатые граждане имели возможность употреблять блюда из сельди. В Нидерландах прибытие первых судов со свежей сельдью в порт сопровождается торжественными поздравлениями. В такие дни горожанам предлагают блюда из сельди абсолютно бесплатно. После засолки рыбы первую бочку отвозят императрице, а вторую используют в благотворительных целях.

В домашних условиях перед приготовлением сельдь рекомендуется проморозить. Это позволяет уничтожить вредные для здоровья микроорганизмы. В замороженном виде следка отлично сохраняет свои полезные свойства и не подвергается порче. После размораживания из нее готовят множество блюд по случаю праздников или на обед, ужин. Медики рекомендуют употреблять рыбу не реже 1 раза в 7 дней.

Жареная в кляре

Самая вкусная рыбина не в соленом виде, а прожаренная в кляре. Яство получается мягкое, сочное, невероятно вкусное. Потребуются компоненты:

  • 1 замороженная рыбка;
  • 1 куриное яичко;
  • 4 большие ложки муки;
  • 3 столовые ложки молока;
  • соль перец, приправы;
  • растительное масло по надобности;
  • лимонный сок по вкусу.

По рецепту:

  1. Подготовить все составляющие, которые необходимы для приготовления деликатеса. Рыбную тушку предварительно поставить на разморозку при комнатной температуре.
  2. Очистить мясо классическим способом. Отрезать голову и хвост, распотрошить, и аккуратно удалить кожицу. Филе присолить, поперчить, после чего добавить лимонный сок с двух сторон.
  3. В глубокой миске смешать яйцо, муку и молоко, тщательно перемешать. Рекомендуется делать более густой кляр.
  4. Филе обязательно промокнуть бумажным полотенцем, в противном случае кляр не будет держаться. После окунуть в кляр с двух сторон.
  5. Сковородку поставить разогреваться, добавив немного олифы. Выложить куски и обжаривать на небольшом огне по 4 минуты с каждой стороны.

Вкуснейший деликатес готов. Подавать к столу можно с картошкой, овощами и ломтиком цитруса.

Рекомендации

Кроме выбора подходящего рецепта, необходимо тщательно выбирать и рыбу, которую предстоит жарить. Стоит придерживаться следующих рекомендаций:

  • недопустимо покупать сельдь, брюшко которой покрыто пятнами;
  • если рыбка охлажденная, она должна сохранять упругость и быстро возвращаться в исходную форму после нажатия;
  • чем крупнее экземпляр, тем вкуснее он в жареном виде, и тем меньше будет проблем с костями;
  • обязательно нужно смотреть на глаза — у свежей селедки они всегда чистые и прозрачные; а вот после заморозки это уже не показатель — нужно сравнивать расцветку с двух сторон: вдоль хребта поверхность должна быть темнее, чем на животе;
  • не рекомендуется покупать тусклую рыбу — свежие особи всегда блестят;
  • покупая замороженную селедку, требуется выбирать ту, которая не покрыта большим слоем снега и льда; все линии и поверхности должны быть ровными, поскольку при повторных заморозках геометрия нарушается.

Нравится статья ! Поделись в соц. сетях !

Жареная по-шведски

Чтобы приготовить морепродукт по-шведски, необходимо филе разморозить и убрать лишнюю влагу. Для приготовления необходимы:

  • 500 г свежий рыбы;
  • молоко – ½ стакана;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • мука – 3 большие ложки;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • сливочное масло – 2 большие ложки;
  • соль и перец.

По рецепту:

  1. Рыбку предварительно вымыть и разделать. Аккуратно выпотрошить тушку, оставить кожу. Поставить под струю воды и просушить бумажным полотенцем.
  2. В муку добавить специи, кусочки морепродукта обвалять в панировке.
  3. Сковороду поставить разогреваться со сливочным маслом. После выложить стейки шкуркой вниз.
  4. Яйца совместить с молоком и измельченной зеленью.
  5. Рыбину перевернуть и залить подготовленным омлетом. Обжаривать деликатес несколько минут на небольшом огне до приготовления куриного продукта.

Подготовленное яство подавать горячим на стол с зеленью и овощами. В качестве гарнира подойдет пюре либо отварной картофель.

Селедка с овощами в духовке

Для семейного ужина и приема гостей это блюдо идеально подойдет. Плюс его в том, что не придется отдельно готовить гарнир, оно получится не слишком калорийным, но очень вкусным.

Понадобятся три свежемороженых сельди, триста грамм картофеля, двести грамм моркови, луковица, любимые приправы, две столовых ложки майонеза (сметаны), соль.

Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников, нарезаем кусками. Овощи промываем, чистим и нарезаем кружочками.

В майонез (сметану) следует добавить приправы и соль, половиной получившегося соуса смазать куски рыбы, второй половиной — овощи. На противень стелим рукав для выпекания, в центр его складываем рыбу, а по краям овощи, чередуя куски. Хорошо запаковываем, чтобы сок не испарялся, защепляем края рукава клипсами. Запекается такое блюдо примерно час. По готовности рукав нужно аккуратно разрезать, чтобы сок не вылился. На блюдо выкладывается приготовленная рыба и овощи в том виде, в котором выпекались, все поливается сверху выделенным при запекании соком.

По-вьетнамски жареная на сковороде в пергаменте с салатом и соусом

Необычный вариант приготовления морепродукта – это прожаренная сельдь по-вьетнамски с соусом и салатом. Потребуются:

  • 700 г мяса;
  • соевый соус – 60 мл;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 щепотки имбирного порошка;
  • 5 г сушеного лука;
  • по щепотке черного и душистого перца, и тимьяна;
  • растительное масло и пшеничная мука по надобности.

По рецепту:

  1. Тушки рыбы разделить на стыке, после чего отделить филе от костей. Кожу оставить.
  2. Чеснок раздавить и совместить со специями и соевым соусом.
  3. Кусочки морепродукта поместить в маринад и оставить на 20 минут.
  4. На сковороде разогреть масло.
  5. Филе запланировать в муке и выложить на покрытие. Прожаривать в течение 5-6 минут, помешивая куски лопаткой. Огонь не должен быть слишком большим.

Пожаренную рыбу выложить на пергамент, чтобы стик лишний жир. Украсить блюдо овощами по вкусу.

Филе

Чтобы просто и вкусно пожарить филе селедки, достаточно взять:

  • 1 крупную свежую рыбу;
  • 100 гр. пшеничной муки;
  • 1 средний лимон;
  • молотый чёрный перец;
  • поваренную соль;
  • подсолнечное масло для жарки.

Правильно подготавливаем тушку к запеканию путём потрошения, очистки и филировки. Порционные кусочки делать не обязательно, достаточно просто разрезать рыбину на два цельных пласта. Селдь подсаливаем и поливаем соком лимона, оставляя продукт настояться в течение тридцати минуток. В это время готовим смесь из тёртой лимонной цедры, просеянной муки и специй. Промариновавшиеся пластики филе обмакиваем бумажным полотенцем и обваливаем с каждой стороны в получившейся массе. На раскалённую сковороду с подсолнечным маслом помещаем кусочки рыбы и жарим по три минуты с обоих боков до образования хрустящей золотой корочки. «Овощная подушка» станет одним из лучших гарниров к данному блюду.

Самый простой и быстрый рецепт вкусной жареной селедки

Самый простой вариант приготовления – это обычная жарка сельди, как и других сортов. Понадобятся:

  • морепродукт;
  • растительное масло;
  • соль и специи;
  • лук – 1 головка.

Для приготовления:

  1. Рыбу выпотрошить, убрав все внутренности. Отрезать голову, хвост, плавники. После хорошо промыть и нарезать на стейки.
  2. Сковородку разогреть на небольшом огне, предварительно добавить масло. Поставить рыбу жарится на средний огонь до появления золотистой корочки.
  3. За несколько минут до приготовления добавить лук, нарезанный полукольцами.

Блюдо готово и его можно подавать как с рисом, так и с картофелем.

Жареная сельдь в хрустящей корочке

Обжаренная корочка селедки получается неимоверно вкусной. Для приготовления необходимы составляющие:

  • рыбка – 1 шт.;
  • 1 яйцо;
  • мука – 2-3 большие ложки;
  • панировочные сухари – 3 большие ложки;
  • растительное масло;
  • соль и специи.

По рецепту:

  1. Морепродукт заранее поставить оттаять, и хорошо промокнуть бумажным полотенцем. Брюхо распороть и достать все внутренности. Отдельно устранить внутреннюю пленку и тушку хорошо промыть. Голову, плавники и хвост отрезать. Само мясо посолить и поперчить. Филе разделить на стейки.
  2. Разбить яйца и хорошо взбить. Кусочки селедки обвалять в муке, а после обмакнуть в яйце и снова обвалять в муке. Затем опять окунуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
  3. Поставить на огонь сковородку и хорошо прогреть на небольшом огне. Рыбу поставить жариться до появления золотистой корочки.

Блюдо подавать с картошкой и овощным салатом.

Вкусная селедочка для украшения стола

Как приготовить свежемороженую сельдь для праздничного стола и этим удивить гостей? Во-первых, блюдо должно быть красивым. Во-вторых, очень вкусным.

Как можно приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы она соответствовала прописанным правилам? Для начала стоит отделить филе от всех костей так, чтобы кожа осталась практически целой. Для этого разрежьте тушку вдоль по спинке, расстелите получившееся на разделочной доске. Аккуратно удалите кости и внутренности, филе не обязательно сохранять в целости, его нужно будет прокрутить через мясорубку.

Кожу промойте, дайте обсохнуть, а в это время отварите рис. Смешайте прокрученное филе с рисом (в пропорции 1:1), посолите и поперчите, заверните в кожу, оберните фольгой, запекайте в духовке при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо освободите от фольги, дайте остыть. После этого порежьте кусками так, чтобы низ остался непорезанным. В промежутки между кусками вставьте по колечку лимона.

Получившееся блюдо красиво будет смотреться на столе, не замарает рук. Разогревать такую рыбу не нужно, она идеально сойдет за холодную закуску.

Настоящая донская жареная селедка

Донская селедка по нежности, вкусовым качествам абсолютно не уступает норвежской и шотландской сельди. Готовить ее можно разными способами, но самый оптимальный вариант – это жареный морепродукт. Украсить можно обжаренными колечками лука. Для приготовления нужны:

  • морепродукт – 3 штуки;
  • мука – 180 г;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • растительное масло – 6 больших ложек;
  • соль.

По рецепту:

  1. Первым делом подготовить рыбу. Морепродукт очистить, выпотрошить, достать потроха и хорошо промыть. После удалить плавники и жабры. Мясо хорошо промыть, убрав внутреннюю черную пленку. Постараться не задеть икру либо молоку.
  2. Подготовленные тушки обвалять в муке и поставить обжариваться на раскаленную сковороду. Огонь должен быть умеренным. Обжаривать с двух сторон по 4 минуты.
  3. Готовый морепродукт выложить на тарелку и присыпать мелко нашинкованным зеленым луком. Также можно использовать обычный лук, нарезав его полукольцами. Овощной сок пропитает мясо.

Подавать можно как просто на обед, так и к застолью. Дополнить рекомендуется таким гарниром, как салат из свежих овощей и зелени. Лучший вариант – это использование огурцов, редиса, листьев салата. Заправить можно как майонезом, так и сметаной.

Как правильно ее разморозить?

Существует несколько способов размораживания, с которыми можно справиться в домашних условиях без того, чтобы нанести ущерб рыбе.

Естественное размораживание

Такой процесс занимает много времени, однако, и считается одним из самых правильных. Чтобы это сделать, понадобится небольшая пластиковая емкость. В нее необходимо положить приобретенную рыбу и сделать несколько отверстий в пакете. После этого рыбу надо поместить в холодильник на самую нижнюю полку и подождать, пока она не растает. Время для этого понадобится приблизительно от 5 до 10 часов. Это будет зависеть от величины селедки, а также от степени заморозки.

При помощи соли

Чаще всего такой метод используют для размораживания более жирной рыбы. Ее потом можно либо засолить, либо закоптить, либо запечь. Ведь соль вытягивает лишнюю жидкость из рыбы, и она в результате получается суховатой. Для начала необходимо приготовить раствор из соли. Нужно смешать 1,5 литра воды и 35 г соли, хорошо все размешать и перелить раствор в посудину из пластика. В него надо поместить селедку, вынув при этом рыбу из пакета. Такая процедура займет всего лишь несколько часов, если контейнер с рыбой оставить размораживаться при комнатной температуре.

При помощи проточной воды

Селедку нужно поместить в несколько полиэтиленовых пакетов, а затем в миску с очень холодной водой. После этого миску надо поставить в раковину и пустить в нее струйку проточной воды. В таком состоянии сельдь будет размораживаться приблизительно 1 час. Такой способ является самым безопасным и быстрым. К тому же так селедка не сможет потерять никаких полезных веществ.

При помощи микроволновки

Так как в современном мире все меньше времени остается на готовку, то многие повара используют для размораживания новые технологии. Чтобы воспользоваться таким способом, необходимо поместить рыбу в специальную посудину для таких печей. После этого нужно включить функцию «разморозка» и выставить время на 20-35 минут. Далее надо поставить селедку в печь. Через каждые 4 минуты ее надо переворачивать, чтобы рыба не смогла просто пожариться.

Рецепт жареной селедки в старом английском стиле

Очень вкусный вариант приготовления селедки – это обжаренный морепродукт в английском стиле. В Шотландии морепродукт жарят в перемолотых овсяных хлопьях. Это не просто вкусно, но еще и появляется выразительная хрустящая корочка. Маринад для блюда готовится из майонеза, совмещенного с горчицей. Идеальным гарниром становится картофельная пиры с луком.

Для получения яства необходимы компоненты:

  • 2 рыбины;
  • 3 большие ложки не острой горчицы;
  • 3 большие ложки майонезного соуса;
  • соль;
  • 50 г овсяных хлопьев;
  • ½ лимона;
  • растительное масло.

Рецепт прост:

  1. Первым делом майонезный соус смешать с горчицей.
  2. Рыбину очистить и достать потроха. Внутри брюха удалить пленки и хорошо промыть филе. Подготовленное филе морепродукта смазать половиной подготовленного соуса. Немного присолить и оставить мариноваться на 40 минут.
  3. Хлопья овсянки добавить в блендер и тщательно перемешать. Но должна получиться не пыль, а должны быть видны частички не измельченных хлопьев.
  4. Замаринованные стейки из сельди обвалять в панировке, удалив лишние частички.
  5. Сковородку поставить разогреваться на умеренный огонь, и добавить растительного масла. Оно должна полностью покрывать дно на сковородке. Стейки выложить в емкость, и обжаривать их с двух сторон до появления золотистой корочки.
  6. Приготовленное блюдо выложить на тарелку. Блюдо подавать с лимоном, сбрызнув его соком перед употреблением. Если сразу полить соком, то корочка станет мягкой. Также перед употреблением можно использовать оставшуюся часть подготовленного соуса.

Перед подачей стоит украсить цитрусом и зеленью.

В пароварке, в фольге

Мякоть рыбы, которая тушится в пароварке, становится нежной и сочной. Такое блюдо можно готовить при необходимости соблюдения строгой диеты. Оно полезно как для взрослых, так и для детей.

Продукты:

  • сливочное масло – 60 г;
  • соль – на вкус;
  • репчатый лук – 2,5 шт.;
  • свежемороженая селедка – 3 шт.;
  • укроп – 3 г;
  • перец молотый (душистый) – по вкусу;
  • кориандр – 2,5 г.

Поэтапное приготовление:

  1. Селедку размораживают, промывают, потрошат. Затем обваливают рыбу в специях (укроп, кориандр, перец), солят (снаружи, изнутри).
  2. Лук репчатый тонко режут, начиняют им брюшко сельди.

  3. На фольгу высыпают часть мелко нарезанного лук, солят и посыпают специями. Затем на фольгу с луком выкладывают рыбины, посыпают их остатком нарезанного лука. Поверх селедки кладут кусочки масла.
  4. Полузаготовку тщательно заворачивают в фольгу. Выкладывают ее в чашу пароварки и готовят около 30-32 мин.

Тушеную рыбу освобождают от фольги, подают с кашами и салатами.

Как еще можно приготовить селедку

Рецептов жареной селедки есть множество. И еще один вкусный вариант – это селедка, жареная по-датски. По данному рецепту потребуются ингредиенты:

  • мороженая или свежая рыбина – 4 штуки;
  • лимон – 1 штука;
  • соль
  • горчица – 4 маленькие ложки;
  • мука – 200 г;
  • панировочные сухари – 180 г;
  • сало – 120 г.

Приступить к действиям:

  1. Если рыбина заморожена, то ее предварительно разморозить и хорошо промокнуть бумажным полотенцем. Тушку очистить, удалив все внутренности. Отрезать голову и плавники. Рыбину хорошо вымыть, удалив внутреннюю пленку.
  2. Каждую рыбку разрезать вдоль пополам. Удалить хребет и реберные косточки. Тушки сбрызнуть соком цитруса и смазать горчицей с обеих сторон.
  3. Панировочные сухари смешать с мукой, и в полученной смеси обвалять стейки.
  4. Сало нарезать небольшими кусками и растопить.
  5. В подготовленном жире обжарить мясо с обеих сторон до появления золотистой корочки. С каждого бока обжаривать и по 3-4 минуты. Немного посолить.

Яство готово, и его можно подавать с картофельным пюре.

Способ приготовления

Так же как и в прошлом рецепте, сначала необходимо филировать сельдь. Что и зачем нужно делать, уже известно, поэтому данный процесс упустим. Когда филе будет полностью готово к использованию, его следует посолить, поперчить и посыпать зеленью. Затем желательно оставить рыбу минут на двадцать, чтобы она пропиталась запахом свежего укропа и петрушки.

По истечении этого времени целое филе рыбы нужно обвалять в муке крупного помола

Важно использовать именно такую муку, в этом и заключается смысл данного рецепта. После того как рыба будет запанирована, следует ее обжарить

На сковороде нужно растопить сливочное масло, хорошо разогреть его и положить рыбу шкуркой вверх. Также стоит отметить, что сельдь жареная по шведскому рецепту готовится только на сливочном масле и ни на каком другом.

Когда с обеих сторон рыбка приобретет приятную золотистую корочку — она готова. В Швеции данное блюдо чаще всего употребляется с картофельным пюре и молотой брусничной мякотью. Также обязательно на столе должно присутствовать пиво или вино, но в данном случае, это уже по желанию и по настроению.

Как пожарить селедку без запаха

Мясо имеет достаточно специфический запах, но есть несколько секретов, следуя которым можно пожарить морепродукт без отталкивающего запаха. Для этого:

  1. Зловоние появляется при горении селедочного жира. Поэтому выбирать не слишком жирную тушку.
  2. Целая особь жарится дольше, поэтому рекомендуется предварительно порезать ее на стейки. Если необходим целый кусок, то обязательно удалить голову и внутренности.
  3. Есть множество продуктов, которые помогают нейтрализовать неприятное зловоние. Для этого используют морковь, лук, чеснок, черный душистый перец, укроп, базилик, петрушку, тимьян, орегано и прочее. Лучше всего выбирать лимон. Перед приготовлением промариновать в лимонном соке, а цедру добавить в муку для панировки.
  4. Не нужно обжаривать слишком долго. Достаточно жарить по 2-3 минуты с каждого бока, в зависимости от размера стейка.

Перед подачей продукта необходимо дать ему остыть, тогда и запах будет менее выраженным.

Ответы на часто возникающие вопросы

Как чистить селедку от костей
Селедку россияне жарят не часто. Поэтому вопросы, связанные с особенности приготовления этой рыбы на сковороде, могут возникнуть не только у начинающего кулинара. Не найдя правильного ответа на эти вопросы, можно получить результат, далекий от ожидаемого.

Как выбрать селедку для жарки? Самое главное, чтобы селедка не была испорченной. Предпочтение отдается максимально свежей рыбе. Мутные глаза, неприятный запах, повреждение на коже, обломанные плавники – все это является поводом отказаться от покупки.

Для жарки чаще используют некрупную селедку (весом до 0,35-0,4 кг), так как ее можно пожарить целой. Более крупную рыбу придется разделывать на стейки или филе.

Как подготовить селедку к жарке? В первую очередь селедку нужно правильно разморозить. Для этого ей позволяют оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Если хочется ускорить процесс, можно положить рыбины в отдельные пакеты, плотно их завязать и опустить в емкость, наполненную прохладной водой. От использования микроволновки или теплой воды необходимо отказаться.

Размороженную селедку нужно почистить, удалив чешую, затем выпотрошить. При потрошении рыбы необходимо удалять и темную пленку, выстилающую брюшко.

Потроша селедку, действуйте аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, икру или молоки, которые можно тоже пожарить или засолить.

После потрошения тушку промывают, обсушивают салфеткой. Затем отрезают голову, хвост и плавники. При необходимости рыбу нарезают кусками или разделывают на филе.

Нужно ли мариновать селедку перед жаркой? Обычно перед жаркой селедку маринуют, чтобы избавить ее от неприятного запаха. Чаще всего для этого используют сок лимона, лук, чеснок, пряные травы, специи. Длительно держать селедку в маринаде нет необходимости, иначе она чрезмерно размягчиться. Достаточно мариновать сельдь 20-30 минут, максимум – час.

Пресервы для последующей жарки не годятся, а вот слабосоленую селедку пожарить можно. Только для этого ее придется сначала хорошо вымочить, затем тщательно обсушить бумажными полотенцами.

Как пожарить селедку, чтобы она не имела неприятного запаха? При жарке жир селедки начинает издавать специфический аромат, к которому можно быстро привыкнуть. Однако все же лучше не мучить себя и других едоков, постаравшись свести неприятный запах до минимума. Для этого селедку перед жаркой маринуют, а во время жарки дополняют ароматными кореньями, специями, душистыми травами. Чаще всего для нейтрализации неприятного запаха используют лук и морковь. Справляется с этой задачей и чеснок.

Подавая жареную селедку с ломтиками лимона и веточками зелени, вы дополнительно нейтрализуете специфический запах и одновременно придаете кушанью более аппетитный вид.

Как жарить селедку, чтобы она не была сухой? Для того чтобы жареная сельдь получилась сочной, ее перед жаркой панируют. Выкладывают рыбу на хорошо разогретую сковороду. Готовят ее на огне чуть больше среднего, не накрывая сковороду крышкой.

Важно не превышать рекомендованное время термической обработки этой рыбы, тогда она останется вкусной и сочной. Сколько жарить селедку? Для того чтобы селедка прожарилась, но не стала сухой, нужно знать оптимальное время ее приготовления.

Сколько жарить селедку? Для того чтобы селедка прожарилась, но не стала сухой, нужно знать оптимальное время ее приготовления.

  • Целую селедку жарят 10-12 минут, уделяя каждой стороне по 5-6 минут. Если рыба совсем небольшая, время термической обработки можно сократить на 1-2 минуты.
  • Крупные пласты филе сельди и ее стейки жарят по 3-4 минут с каждой стороны (в общей сложности 6-8 минут).
  • Небольшие куски филе достаточно обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны.

Иногда в состав блюда входят продукты, требующие более длительной термической обработки по сравнению с сельдью. Тогда в рецепте будет указано другое время приготовления, ориентироваться нужно именно на него.

Жареная селедка – вкусное блюдо, которое не требует длительного приготовления. Способы сделать ее сочной и без неприятного запаха существуют. Подавать готовое блюдо можно отдельно или с гарниром из риса, картофеля, других овощей.

Селедка Дата: 06.02.2020.

как вкусно приготовить по рецепту запеченную сельдь со свежим картофелем в фольге?

Мы привыкли видеть на праздничном столе сельдь под красным луком, маринованную в масле или соленую, любим селедку под шубой, но сельдь, запеченная в духовке, не самый частый гость на наших столах. Некоторые хозяйки боятся приступать к этому блюду из-за специфического селедочного запаха, но при соблюдении всех правил приготовления и при использовании свежего продукта запеченная рыба будет истончать очень приятный аромат. А если к этим ароматам прибавится запах печеной картошки и лука, то домочадцы сбегутся на кухню, чтобы первыми попробовать новое блюдо.

Состав

С давних пор сельдь является популярной рыбой у разных народов. Во время любого застолья это блюдо было с радостью встречено гостями. Однако наши предки довольствовались только вкусом рыбы, а о ее пользе даже не думали. А ведь в сельди содержится огромное количество полезных веществ, большинство из которых сохраняется даже после того, как рыба побывает в духовке.

В данном продукте содержится обилие качественного белка, который обеспечивает оперативное восстановление разрушенных клеток и здоровое функционирование организма. Витамины В12 и D, омега-3 жирных кислот, селен и железо — это лишь неполный список элементов, содержащихся в продукте, которые отвечают за стабильные обменные процессы. Кроме того, в селедке много фосфора, кальция, йода, фтора, магния, витаминов A и РР.

Польза и вред

Ознакомившись с таким впечатляющим составом этого продукта, можно быть уверенным в его безграничной пользе. Например, селен является натуральным антиоксидантом, который способен сократить в крови количество продуктов окисления. Из-за содержания в рыбе жирных кислот ее можно употреблять даже детям, так как эти соединения положительно воздействуют на функционирование зрительных органов, стабилизируют деятельность сердца. Кроме того, эта рыба полезна для женщин, вынашивающих ребенка, так как вещества, входящие в ее состав, обеспечивают здоровое развитие клеток мозга у эмбриона.

При регулярном употреблении селедки снижается риск развития сердечных недугов и атеросклероза. Многие пытаются заменить этот полезный продукт рыбьим жиром, но это нецелесообразно, потому как в препаратах содержится меньшее количество витаминов, антиоксидантов, протеина. Рыба способна избавлять организм от плохого холестерина, блокирует симптомы псориаза.

В 100 граммах запеченной сельди содержится около 200 ккал, что немного по сравнению с другими разновидностями съедобных рыб. Поэтому это блюдо вполне может быть включено в меню человека, сидящего на диете. А уж если сельдь запечь без использования масла, например, в фольге, то продукт и вовсе не принесет никакого вреда.

С осторожностью этот ингредиент следует употреблять пациентам, страдающим гипертонией, так как прием рыбы может спровоцировать повышенное кровяное давление. А также следует ограничить употребление сельди людям с болезнями почек. В остальных случаях селедка не несет никакого вреда, даже детям запеченную рыбу можно давать уже в возрасте двух лет. Но, как и любой продукт, норму в употреблении нужно соблюдать, переедание любым ингредиентом, в том числе и сельдью, ведет к неприятным последствиям в виде нарушения работы пищеварительной системы.

Как выбрать?

Чтобы приготовить блюдо вкусно, а также не накормить случайно домочадцев некачественным продуктом, важно выбирать свежую хорошую селедку. Воспользуйтесь несколькими рекомендациями, выбирая сельдь в рыбном отделе.

  • Свежесть рыбы можно определить, надавив на кожу пальцем. На качественном продукте вмятины не остаются.
  • Отдавайте предпочтение крупным, мясистым и упитанным экземплярам, они более приятны по вкусовым качествам и отнимают меньше времени при разделке.
  • Лучше покупать свежую рыбу, а не замороженную.
  • Глаза качественной рыбы светлые и чистые, мутная пленка отсутствует.
  • Убедитесь, что на коже нет слизи, но и слишком сухая сельдь — тоже не показатель качества. Рыба должна быть немного влажной.
  • Спина у рыбы всегда темнее живота, кожа блестит, чешуя, хвост и плавники цельные.

Рецепты

Сельдь со свежим картофелем в фольге

Нам потребуются:

  • сельдь 2 шт.;
  • картофель 800 г;
  • репчатый лук;
  • растительное масло;
  • лимон 1 шт.;
  • черный перец и любимые специи;
  • зелень и соль по вкусу.

Приготовление.

  1. Обрабатываем рыбу: очищаем ее от чешуи, плавников, головы, внутренностей.
  2. Разрезаем вдоль брюшка, освобождаем продукт от костей и рубим на кубики. Сушим их на бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
  3. Режем вымытый и очищенный картофель на тонкие дольки, смешиваем их с растительным маслом, солью и приправами.
  4. Расстилаем фольгу, помещаем сверху картофель, далее — рыбу, которую предварительно нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Последний слой — мелко порубленный лук.
  5. Заворачиваем все содержимое фольги в форме конверта и помещаем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на полчаса.

Сельдь, запеченная с овощами в пергаменте

Нам потребуются:

  • сельдь 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • лук репчатый;
  • соль и перец по вкусу.

Готовить следующим образом.

  1. Измельчаем овощи, соединяем их, добавляем соль, перец, лавровый лист.
  2. Чистим рыбу, избавляем от внутренностей через голову, вдоль туловища сельдь не разрезаем.
  3. Закладываем в сельдь подготовленную овощную смесь.
  4. Оборачиваем нашпигованную рыбу пергаментной бумагой очень плотно.
  5. Выкладываем рыбу в пергаменте на противень, застеленный фольгой, и ставим в холодный духовой шкаф. Включаем температуру на 180 градусов и готовим 50 минут.
  6. Через 50 минут духовку выключаем и ждем еще час, пока рыба остывает.

Общие рекомендации

    Какой бы рецепт ни был выбран хозяйкой, запеченную сельдь нужно готовить с соблюдением нескольких общих правил.

      • Если рыба готовится в фольге или в бумаге, то нельзя вскрывать оболочку раньше обозначенного в рецепте времени.
      • Не солите рыбу особо тщательно, иначе в духовке она отдаст всю жидкость.
      • Используйте для селедки плотную фольгу, так как тонкое изделие может протечь, а блюдо тогда станет сухим.
      • Прежде чем завернуть рыбу в оболочку и отправить в духовку, ее следует просушить, чтобы не получилось бульона.
      • Если используется малосоленая рыба, то перед приготовлением ее необходимо тщательно вымочить.

      Сельдь, запеченая в соевом соусе — полезное и вкусное блюдо для всей семьи. Рецепт можно найти в видео ниже.

      Как приготовить свежемороженую сельдь: пошаговый рецепт и рекомендации

      Что можно приготовить из замороженной сельди? Многие считают, что эта рыба пригодна лишь для пряного посола, и кушать ее можно с отварным картофелем или использовать для салата селедка под шубой. На этом фантазия многих хозяек заканчивается. Однако довольно дешевая рыба способна раскрыть свои вкусовые качества в разнообразных блюдах, которые мы привыкли готовить из более дорогих видов водоплавающих. Сегодня мы расскажем о том, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в духовке и мультиварке, на сковороде. Каждый рецепт стоит внимания.

      Простой рецепт для приготовления на сковороде

      Для девушек, которые хотят сбросить пару килограмм к пляжному сезону, этот рецепт станет настоящей находкой. Он идеален тем, что рыба будет готовиться без добавления масла, которое при жарке наполняет блюдо дополнительными калориями и канцерогенами.

      Для того чтобы приготовить простое, но очень вкусное и сочное блюдо, вам потребуется взять одну свежемороженную сельдь, можно даже не оттаявшую, очистить от внутренностей и удалить голову, порезать на необходимое количество кусков.

      Второй обязательный ингредиент — большая головка репчатого лука. Если вы не любите этот корнеплод, то порежьте большими кусками, которые можно будет легко изъять из тарелки. В другом же случае резать нужно тонкими полукольцами. Составляющие будущего блюда поместите в глубокую сковороду, немного посолите, добавьте смесь перцев или приправу для рыбных блюд. Сверху налейте четверть стакана воды, если сельдь не разморожена, то немного меньше.

      Накройте крышкой, готовьте на среднем огне двадцать минут. Во время приготовления открывать крышку не рекомендуется.

      В качестве гарнира к такой рыбе идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре.

      Жареная

      Можно было бы рассказать о том, как пожарить селёдку, но это любители рыбы и так знают. А вот приготовление котлет из сельди не так распространено, а зря. Исправить эту несправедливость можно только приготовив селёдку в виде котлет, и попробовав.

      Ингредиенты здесь понадобятся такие:

      • Средние замороженные сельди – 4 штуки.
      • Картофель – 6 штук, средних.
      • Луковица – 1 штука, большая.
      • Чеснок – 3–4 больших зубчика.
      • Яйца куриные – 2 штуки.
      • Подсолнечное масло.
      • Молоко.
      • Панировочные сухари.
      • Соль, перец, специи.

      Принцип приготовления селёдки по этому любимому многими рецепту будет следующим:

      1. Сельдь подготавливается к готовке – потом голова и хвост отделяются, внутренности вычищаются. Чешую тоже нужно счистить.
      2. Рыба перемалывается в мясорубке или блендере вместе с луком и чесноком.
      3. Картошка чистится, натирается на тёрке. Жидкость нужно будет слить, добавить немного молока, потом перемешать.
      4. Картофельная смесь перемешивается с фаршем, солится и перчится, а потом отправляется в холодильник на 2–3 часа.
      5. После того как фарш постоит нужное время в холоде, можно делать из него котлеты. Их можно будет пожарить прямо так, а можно в яйце и панировочных сухарях, чтобы хрустели.

      Обычно рыбные котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, но так как здесь картофель входит в состав самих котлет, какого-нибудь лёгкого салат для гарнира может хватить. Также стоит предложить к этим котлетам несколько белых соусов.

      Приготовление займёт около 3 часов, если включать время, которое фарш проведёт в холодильнике. Калорий здесь на 100 грамм 150 ккал, БЖУ – 8,1/4/21,6.

      Вкусная селедочка для украшения стола

      Как приготовить свежемороженую сельдь для праздничного стола и этим удивить гостей? Во-первых, блюдо должно быть красивым. Во-вторых, очень вкусным.

      Как можно приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы она соответствовала прописанным правилам? Для начала стоит отделить филе от всех костей так, чтобы кожа осталась практически целой. Для этого разрежьте тушку вдоль по спинке, расстелите получившееся на разделочной доске. Аккуратно удалите кости и внутренности, филе не обязательно сохранять в целости, его нужно будет прокрутить через мясорубку.

      Кожу промойте, дайте обсохнуть, а в это время отварите рис. Смешайте прокрученное филе с рисом (в пропорции 1:1), посолите и поперчите, заверните в кожу, оберните фольгой, запекайте в духовке при температуре 180 градусов.

      Готовое блюдо освободите от фольги, дайте остыть. После этого порежьте кусками так, чтобы низ остался непорезанным. В промежутки между кусками вставьте по колечку лимона.

      Получившееся блюдо красиво будет смотреться на столе, не замарает рук. Разогревать такую рыбу не нужно, она идеально сойдет за холодную закуску.

      Селедка, запеченная целиком в духовке

      Как приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы не затратить много времени? Для этого необходимо взять среднего размера рыбу, разморозить ее, очистить от чешуи, внутренностей, плавников и по желанию убрать голову. Подготовленную тушку стоит хорошо промыть, удалить излишек влаги бумажным полотенцем.

      На противень нужно постелить фольгу, немного ее смазать растительным маслом. Положить рыбу на эту фольгу, хорошо натереть приправой для приготовления рыбных блюд, полить лимонным соком (половинка лимона на одну рыбу). Фольгой прикрывать сельдь не нужно, противень ставить только в предварительно разогретый духовой шкаф до 200 градусов.

      Время запекания — полчаса. По готовности рыба получится румяной, сочной и удивительно ароматной. Можно украсить кусочками лимона или «кудряшками» цедры и подавать на праздничный стол.

      Быстрое хе из свежей сельди

      Что приготовить из свежей селедки

      Это блюдо понравится тем, кто любит корейскую кухню. Сельдь получается пряной, острой и красивой.

      Ингредиенты:

      • Сельдь свежая – 2 шт.,
      • Морковь (средняя) – 2 шт.,
      • Чеснок – 5 зубчиков,
      • Лук (крупный) – 1 шт.,
      • Соль, перец красный молотый острый – по вкусу,
      • Перец черный молотый – 1 ч. ложка,
      • Приправа для моркови по-корейски – 3-4 ч. ложки,
      • Сахар – 3 ч. ложки,
      • Соевый соус – 2 ст. ложки,
      • Уксус (9%) – 2,5 ст. ложки,
      • Растительное масло – 3 ст. ложки.

      Приготовление:

      Для приготовления этого блюда используйте стеклянную или эмалированную посуду. Сельдь очистите от чешуи и внутренностей, удалите хвост, голову и все кости. Нарежьте филе на кусочки не толще 1 см. Морковь порежьте очень тонкой соломкой (или измельчите на специальной терке для моркови по-корейски) и смешайте с рыбой. Залейте уксусом и перемешайте. Оставьте мариноваться на 45-50 минут.

      Потом добавьте в емкость с сельдью нарезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль, сахар, приправу для корейской моркови, черный и красный перец. Растительное масло вскипятите и вылейте его на специи и только после этого все перемешайте. Накройте емкость плотной крышкой и поставьте на сутки в холодильник. При подаче можно посыпать хе мелко нарубленной кинзой.

      Селедка с овощами в духовке

      Для семейного ужина и приема гостей это блюдо идеально подойдет. Плюс его в том, что не придется отдельно готовить гарнир, оно получится не слишком калорийным, но очень вкусным.

      Понадобятся три свежемороженых сельди, триста грамм картофеля, двести грамм моркови, луковица, любимые приправы, две столовых ложки майонеза (сметаны), соль.

      Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников, нарезаем кусками. Овощи промываем, чистим и нарезаем кружочками.

      В майонез (сметану) следует добавить приправы и соль, половиной получившегося соуса смазать куски рыбы, второй половиной — овощи. На противень стелим рукав для выпекания, в центр его складываем рыбу, а по краям овощи, чередуя куски. Хорошо запаковываем, чтобы сок не испарялся, защепляем края рукава клипсами. Запекается такое блюдо примерно час. По готовности рукав нужно аккуратно разрезать, чтобы сок не вылился. На блюдо выкладывается приготовленная рыба и овощи в том виде, в котором выпекались, все поливается сверху выделенным при запекании соком.

      Фаршированная грибами сельдь

      Как приготовить свежемороженую сельдь с шампиньонами? Нет ничего проще! Для того чтобы начинить тушки грибами, очищаем их от внутренностей и чешуи, голову желательно оставить, чтобы сок не вытекал.

      На две рыбки понадобятся сто грамм свежих шампиньонов, порезанных кубиками, натертое вареное яйцо, немного лука-шалота, пучок петрушки. Грибы, яйцо, лук и зелень смешиваем, солим, начиняем получившейся смесью сельдь.

      На противень стелится фольга такого размера, чтобы можно было ею полностью покрыть рыб. На поверхность фольги накладываем слой из смеси 50 грамм масла сливочного с чайной ложкой измельченного хрена. Рыбки сверху натираются солью или приправой, плотно упаковываются в фольгу. Запекать нужно 35-40 минут при 180 градусах в духовке.

      Филе сельди свежемороженое: что приготовить?

      Простое и вкусное блюдо можно приготовить из рыбы. Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась с хрустящей корочкой? Для этого понадобится совсем немного продуктов, которые имеются в холодильнике каждого дома.

      Филе сельди необходимо сбрызнуть лимонным соком, дать настояться час. После этого посолить, обвалять кусочки в муке, а затем во взбитых яйцах. На большом количестве растительного масла филе обжарить до румяной корки на сковороде, после чего довести до полной готовности в духовке в течение 20 минут.

      Подавать такую селедочку можно и с пюре, и с отварным рисом, и с овощным салатом.

      «Как консервы»

      Сделать консервированную селёдку легко, а использовать её можно будет не только для того, чтобы сделать закуску или бутерброды, но и чтобы добавить в салат, суп и другие блюда. Делается консервированная сельдь из:

      • Селёдки – 3 штуки.
      • Соль – по вкусу.
      • Лавровый лист, перец горошком.

      А принцип приготовления будет таким:

      1. У селёдки отрезается голова и хвост, снимается чешуя. Внутренности вычищаются, тушка промывается, а потом нарезается на кусочки.
      2. В банку ёмкостью 1 литр плотно укладывается сельдь, каждый кусочек немного присаливается.
      3. Добавляется перец, лавровый лист.
      4. Банка закрывается металлической крышкой, сверху – груз. Она ставится в высокую кастрюлю – такую, где банку можно накрыть крышкой от кастрюли.
      5. В кастрюлю наливается вода – на 2/3 высоты банки.
      6. Остаётся только накрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения внутри, а потом оставить в таком виде на слабом огне ещё как минимум 4 часа. Выкипающую воду надо подливать.

      Консервы хранятся в холодильнике, но лучше долго их там не держать, а в течение недели использовать. 170 ккал придётся на 100 грамм такой селёдки, БЖУ — 17,3/11,9/0.

      Селедочка в мультиварке

      Сельдь относится к категории доступных продуктов, но при правильном приготовлении ее вкусовые качества не уступают дорогой рыбе. Что можно приготовить из свежемороженой сельди в мультиварке? Этот вопрос мучает многих хозяек. Предлагаем рассмотреть несколько рецептов.

      Для простого приготовления понадобится очистить селедку от потрохов, плавников и чешуи, порезать необходимой величины кусками.

      На режиме выпечки обжариваем до золотистого цвета натертую морковь и нарезанный тонкими кольцами лук. Одну половину откладываем в отдельную миску. Куски рыбы солим, по желанию добавляем приправы для рыбы, складываем их в мультиварку поверх обжаренных корнеплодов. Сверху сельдь смазываем сметаной, покрываем второй половиной зажарки из моркови и лука. Сверху кольцами складываем помидоры.

      Готовить блюдо необходимо час в режиме тушения.

      Селедочка с прованскими травами

      Рецептов того, как приготовить свежемороженую сельдь в мультиварке, имеется огромное множество. Из всех мы выбрали методы, по которым блюда получаются очень вкусными, их можно подать даже на праздничный стол. Среди разнообразия рецептов выделяется один очень простой, но рыбка получается просто изумительной.

      Для приготовления понадобится свежемороженая селедка, очищенная и порезанная кусками. Небольшая головка репчатого лука нарезается кругляшками, добавляется в миску с рыбой. Из лимона выдавливаем сок (на одну рыбку потребуется столовая ложка сока), добавляются соль, две больших ложки майонеза, прованские травы. Стоит около часа промариновать в холодильнике рыбу, после чего выложить в мультиварку, полчаса готовить в режиме «на пару».

      «Сельдь под шубой»

      Кто не знает селёдку под шубой? Все хотя бы раз в своей жизни пробовали это блюдо, тем более что оно входит в тройку самых популярных салатов для праздничного стола вместе с крабовым и оливье. И ведь не зря, ведь для того, чтобы так виртуозно сочетать не сочетаемое, должен быть особый талант.

      Так, чтобы приготовить знаменитую селёдку под шубой по классическому рецепту, нужно:

      • Селёдка солёная – 1–2 штуки.
      • Репчатый лук – 100 гр.
      • Яйцо куриное, варёное – 4 штуки.
      • Майонез – 250–300 гр.
      • Картофель – 500 гр.
      • Морковь – 500 гр.
      • Свёкла – 500 гр.

      Если вы заранее отварите свёклу, картофель и морковь на приготовление уйдёт около часа. Если нет – часа 2–3. Предположим, что вы уже всё заранее отварили, и осталось только это соединить ингредиенты. Делается это так:

      1. Так как селёдка уже солёная, разделывать её не нужно – только отделить голову и хвост, если они есть. А потом нарезать рыбу на мелкие кубики.
      2. Картофель, свёкла, яйцо и морковь натираются на тёрке.
      3. Лук мелко шинкуется.
      4. В салатник селёдка под шубой выкладывается слоями, каждый из которых промазывается майонезом. Порядок такой – картофель, селёдка, лук, яйцо, морковь, свёкла.
      5. Майонез должен оказаться и сверху на свёкле. После этого салат можно ставить охлаждаться – на это уйдёт около 3–4 часов.

      Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью, хотя оно и так будет красивым — оцените хотя бы по этому фото. 100 грамм сельди под шубой содержат 135 ккал с распределением белков, жиров и углеводов как 6,4/9,2/6,9 грамм соответственно.

      Сельдь, запеченная в мультиварке

      Многим неизвестно, как можно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке с применением фольги, так как считается, что фольга используется только для выпекания в духовке. Это не так. Блюда, приготовленные в фольге, сохраняют весь сок и аромат, максимальное количество витаминов.

      Для приготовления вкуснейшей сельди понадобятся помидор, лук, сметана и лимон. Рыбку режем кусками, которые кажутся более приемлемыми, аккуратно укладываются кусочки, натертые солью, на фольгу, поливаются лимонным соком. Поверх складываются колечки лука и помидора, смазываются сметаной.

      Содержимое хорошо упаковывается в фольгу так, чтобы сок не смог вытечь. Мультиварку ставим на режим выпечки, готовим полчаса.

      В пароварке, в фольге

      Мякоть рыбы, которая тушится в пароварке, становится нежной и сочной. Такое блюдо можно готовить при необходимости соблюдения строгой диеты. Оно полезно как для взрослых, так и для детей.

      Продукты:

      • сливочное масло – 60 г;
      • соль – на вкус;
      • репчатый лук – 2,5 шт.;
      • свежемороженая селедка – 3 шт.;
      • укроп – 3 г;
      • перец молотый (душистый) – по вкусу;
      • кориандр – 2,5 г.

      Поэтапное приготовление:

      1. Селедку размораживают, промывают, потрошат. Затем обваливают рыбу в специях (укроп, кориандр, перец), солят (снаружи, изнутри).
      2. Лук репчатый тонко режут, начиняют им брюшко сельди.

      3. На фольгу высыпают часть мелко нарезанного лук, солят и посыпают специями. Затем на фольгу с луком выкладывают рыбины, посыпают их остатком нарезанного лука. Поверх селедки кладут кусочки масла.
      4. Полузаготовку тщательно заворачивают в фольгу. Выкладывают ее в чашу пароварки и готовят около 30-32 мин.

      Тушеную рыбу освобождают от фольги, подают с кашами и салатами.

      Сельдь с картофелем в мультиварке

      Чтобы не затрачивать много времени на приготовление пищи, но приготовить вкусный и сытный ужин, мультиварка является незаменимой вещью. Как приготовить свежемороженую сельдь с картошечкой в «кастрюле для ленивых»? Это очень просто и быстро.

      Селедку необходимо очистить, можно порезать просто кусками, а можно и применить только филе. Во втором варианте преобладает плюс: не придется пачкать руки во время еды.

      На дно кастрюли выкладывается порезанная на четверти картошка, кружочками — морковь. Овощи необходимо немного посолить. Сверху выкладывается рыба, натертая солью. Содержимое заливается стаканом воды (на две рыбы и шесть средних картофелин), мультиварка переводится на режим выпечки. Блюдо будет полностью готово по истечении сорока минут.

      С чем подавать

      Приготовить селёдку вкусно можно легко, а вот определиться, как правильно её подать – не очень. Хочется же, чтобы и с рыбой хорошо сочеталось и было необычно, ведь приносить на стол просто сельдь не всегда подходящий вариант.

      Так, среди гарниров к селёдке часто предлагают:

      • Картофельное пюре – любая рыба хороша с картофелем.
      • Гречка.
      • Рис.
      • Гороховое пюре.
      • Салаты из свежих овощей.

      Подавать селёдку также часто предлагают с лимоном, луком (как зелёным, так и репчатым), оливковым маслом, оливками и черным хлебом. О напитках можно не упоминать – сельдь и водка считаются единственной и наилучшей парой.

      На самом деле существует множество вариантов сервировки сельди. Чтобы узнать, сколько всего уже придумали, стоит хотя бы посмотреть на многочисленные фото. Существует множество красивых, аппетитных вариантов, повторить которые будет нетрудно.

      «Копченая» селедочка в мультиварке

      Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась «копченой»? Для этого придется воспользоваться такой хитростью, как «жидкий дым».

      Желательно очистить рыбу так, чтобы в ней полностью отсутствовали кости и кожа. Филе натирается приправой для рыбных блюд, солью и «жидким дымом», кусочки складываются в пакет для запекания. Подготовленный пакет выкладывается в миску, предназначенную для приготовления на пару. Устанавливается режим «пар», в мультиварку необходимо залить не менее пяти стаканов воды. По истечении двадцати минут вкуснейшая «копченая» селедочка будет готова.

      Рыбу необходимо остудить, подавать с отварным картофелем, тушеными овощами.

      Пряного посола

      Сложно сказать, какой из рецептов предлагает самую вкусную селёдку, поэтому предложим ещё один, чтобы совсем сбить всех с толку. Ведь есть ещё пряная селёдка, вкус которой можно почувствовать во рту, лишь вспоминая это словосочетание.

      Чтобы приготовить рыбу пряного посола, нам пригодятся:

      • Селёдка – 2 штуки.
      • Вода – 1 литр.
      • Лавровый лист – 3 шт.
      • Соль, специи – 2 ст. л.
      • Сахар – 2 ст. л.
      • Перец горошком – 12 шт.
      • Горчица – 1 ч.л.
      • Кинза, кориандр – по 1 ч.л.

      Готовится эта рыба будет 2–3 дня, здесь будет 160 ккал на 100 грамм продукта с БЖУ – 13/9/7 гр.
      А делаем селёдку пряного посола так:

      1. Рыба обязательно подготавливается – сначала отделяется голова и хвост, потом чешуя, потом вычищаются внутренности. Перед дальнейшим использованием тушку обязательно нужно промыть.
      2. Вода доводится до кипения вместе с приправами, держится на огне 1–2 минуты.
      3. Рассол остужается.
      4. В ёмкость (это может быть пластиковый контейнер) кладётся рыба, которая потом заливается рассолом.
      5. Тара обязательно закрывается крышкой и отправляется в холодильник на 2–3 дня.

      Готовая рыба режется на кусочки любого размера, а потом подаётся к столу.

      Выбираем рыбу правильно

      Сегодня мы поделились тем, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке и духовке. Этими блюдами можно порадовать гостей, накормить всю семью и при этом не потратить много денег на рыбу. Только все старания будут зря, если селедка попалась несвежая.

      При выборе первым делом обратите внимание на жабры. Они должны иметь ярко-алый цвет, ни в коем случае не быть бледными. Кожа на вид должна быть влажной и блестящей. При надавливании пальцем на рыбку кожа просто обязана оставаться целой и выравниваться сразу же, когда надавливание прекращено.

      У всех хозяек мультиварки разные. Может понадобиться переворачивать кусочки, ставить на меньшую мощность, добавлять большее количество воды.

      Все рецепты, где описывается пошагово то, как приготовить свежемороженую сельдь, проверены, блюда получаются действительно вкусными и ароматными. Надеемся, что каждой хозяйке хоть раз пригодится один из описанных способов приготовления. Приятного аппетита!

      Рецепт салата селёдка под шубой: Как вкусно приготовить селедку под шубой? Самый вкусный и необычный рецепт

      Для приготовления понадобится:

      Сельдь (крупная) — 1 шт.

      Филе семги — 100 гр.

      Свекла — 200 гр.

      Картофель — 150 гр.

      Морковь — 100 гр.

      Яйца куриные — 2 шт.

      Лук репчатый — 1 шт.

      Желатин — 20 гр.

      Вода — 100 мл.

      Сметана (можно использовать майонез) — 200 гр.

      Для украшения потребуется:

      Белок куриного яйца — 1 шт.

      Креветки — по желанию.

      Икра красная — 2 ч. ложки.

      Салат — 2 небольших листика.

      Петрушка — 2 веточки.

      Рецепт приготовления:

      Морковь, свеклу и картофель отваривают до готовности, дают остыть и натирают на крупной терке в разные мисочки.

      Куриные яйца отваривают вкрутую, чистят и натирают на мелкой терке.

      Желатин замачивают в холодной кипяченой воде и на 30 минут оставляют для набухания.

      Сельдь разделывают и нарезают филе кубиками.

      Филе семги нарезают тоненькими полосочками.

      На водяной бане набухший желатин нагревают (не давая ему закипеть) до полного растворения и сразу смешивают со сметаной.

      На плоскую тарелку устанавливают специальную форму, внутрь которой первым слоем выкладывают картофель, хорошенько смазывают его сметанной смесью.

      Яйца смешивают с желатиново-сметанной смесью и выкладывают в форму поверх картофеля.

      К филе сельди добавляют лук, перемешивают, укладывают на слой яиц и сверху промазывают сметанной смесью.

      Дальше слои укладывают в такой последовательности (не забывая промазывать каждй сметанной смесью): свекла, семга, морковь.

      Готовый салат на 6-8 часов убирают в холодильник для застывания. Затем его достают, аккуратно снимают форму и украшают.

      Яичный белок разрезают на 2 половинки, в каждую из которых кладут по чайной ложечке икры и устанавливают их сверху салата.

      Зелень петрушки и салата моют, подсушивают и также украшают ею салат.

      Какой бы рецепт приготовления сельди под шубой вы ни выбрали — традиционный, или один из предложенных выше, не пожалейте времени и проявите немного фантазии, украшая салат. Тогда даже обычная селедка под шубой в классическом варианте будет иметь необычный вкус и еще более необычный вид.

      Источник: https://lubymye-recepti.ru/2020/11/09/7-neobychnyh-reczeptov-obychnoj-seledki-pod-shuboj

      5 рецептов, как приготовить вкусную «Селедку под шубой»

      Вариаций салата вкусная сельдь под шубой на данный момент существует огромное количество, но как из них выбрать тот, который по праву можно назвать самым вкусным? Легко! Вот они все собраны! Самые оригинальные, необыкновенно аппетитные и изысканные. Вкусный рецепт селедки под шубой способен и удивить, и вызвать восторг гостей за столом.

      Готовить селедку под шубой просто! Даже самое простое блюдо в оригинальной подаче, как например, шуба в лаваше, шуба в рулетике или салат желе с сельдью – украсит не только обеденный, но и праздничный стол!

      Селедка под шубой вкусная

      Самый сочный и оригинальный вариант – это конечно же вкусная селедка под шубой. Не зря же салат так полюбился всем и настолько прижился. Насыщенное блюдо, с приятным и нежным вкусом, который просто удивительно преображает даже обычные корнеплоды.

      Чтобы сделать салат шуба очень вкусный нужно:

      • 1 селедка;
      • 2 картофелины;
      • 1 луковичка;
      • 3 куриных яйца;
      • 2 моркови;
      • 2 свеклы;
      • 200 гр. майонеза;
      • 20 гр. уксуса.

      Как вкусно приготовить селедку под шубой:

      1. Селедку нужно предварительно подготовить, отделить от головы, достать все внутренности, срезать шкурку и выбрать все косточки. Только уже полученное в итоге филе нарезать на крошечные кубики.
      2. Корнеплоды моют, проваривают, после чего остужают и чистят, измельчают на терке.
      3. Лук очищают от шелухи, очень мелко рубят и заливают уксусом, в котором оставляют хоты бы минут на десять.
      4. Яйца отваривают и потом заливают холодной водой, в которой принудительно остужают. Затем чистят и натирают на терке, как и овощи.
      5. Каждый слой будущего салатика смазывают майонезом.
      6. Первым в салатник выкладывают картофель, а затем уже лук и селедку.
      7. На сельдь помещаются яйца, а следом морковь.
      8. Завершают композицию свеклой.
      9. Блюдо обязательно пару часов настаивают в холодильнике и только после этого подают на стол.

      Совет: терку не обязательно мыть после каждого из продуктов. Достаточно просто соблюдать правильную очередность, и компоненты не будут окрашиваться. Первым – картофель, затем яйца, морковь и свекла. Терку мыть придется только после последнего компонента. Вроде бы и мелочь, а готовить получается немного быстрее и проще.

      Селедка под шубой самый вкусный рецепт

      По-настоящему изысканной получается самая вкусная селедка под шубой, в которой присутствует яблоко. Вроде бы самый обычный, ничем не примечательный фрукт, но именно этот компонент делает блюдо особенно нежным и сочным, с приятной кислинкой и нежным хрустом.

      Потребуются:

      • 1 селедка;
      • 2 картофелины;
      • 3 куриных яйца;
      • 1 свекла;
      • 1 яблоко;
      • 1 луковичка;
      • 200 гр. майонеза.

      Как вкусно приготовить сельдь под шубой:

      1. Картофель и все остальные корнеплоды моют и отваривают в обычной воде. После варки студят и чистят, измельчают с помощью терки.
      2. Яйца тоже отваривают, путем погружения в холодную воду студят и на терке измельчают.
      3. Луковицу очищают от шелухи и шинкуют.
      4. Рыбку разделывают, отрезают голову, достают потроха, снимают кожу и удаляют кости. Только после этого филе нарезают на маленькие кусочки.
      5. Яблочко очищают от кожицы, удаляют семена,  нарезают маленькими кубиками.
      6. Остается только собрать салат, обрабатывая каждый слой майонезом.
      7. Первый – картофель, а следом рыбка и лук.
      8. Далее морковь, яблоки и яйца.
      9. Последней в блюдо добавляют свеклу.
      10. При желании готовое блюдо можно украсить и дать настояться в холодильнике не менее двух часов.

      Важно! Овощи должны быть измельчены как можно мельче, это сделает «Шубу» гораздо нежнее. А вот яблоки лучше нарезать, а не натереть.

      Рецепт вкусной селедки под шубой

      Вот вроде бы уже и нечем удивить умелых хозяюшек. Ну что еще можно придумать, чтобы сделать «Шубу» особенной, изысканной и оригинальной? Оказывается, еще есть где разгуляться любителям экспериментировать. Одно из последних новшеств – салат в виде рулета.

      Потребуются:

      • 2 свеклы;
      • 1 морковь;
      • 2 картофелины;
      • 100 гр. сыра;
      • 150 гр. майонеза;
      • 1 селедка;
      • 5 гр. желатина.

      Самый вкусный рецепт селедки под шубой:

      1. Желатин нужно растворить в 50 граммах воды и подержать на водяной бане до тех пор, пока он полностью не растворится. При этом обязательно нужно следить. Чтобы жидкость не закипела.
      2. После распаривания жидкость смешивают с майонезом.
      3. Корнеплоды моют, проваривают, затем остужают, чистят и натирают.
      4. Селедку освобождают от кожицы и косточек, мелко нарезают.
      5. На пищевую пленку, разложенную на столе начинает выкладывать будущий салат.
      6. Первой выкладывают смесь из свеклы и майонеза с желатином.
      7. Следом добавляем слой сыра, также смешанного с майонезом и желатином.
      8. Все последующие из слоев по площади должны быть немного меньше своего предшественника.
      9. В каждый слой обязательно добавляем смесь, приготовленная из желатина.
      10. Очередь за картофелем и морковью.
      11. За морковью добавляют селедку.
      12. В завершение продукты на пленке скручивают таким образом, чтобы получился рулет и на несколько часов его перемещают в холодильник.
      13. Когда необходимый промежуток времени был выдержан, рулет достают, пленка с него снимают, а блюдо нарезают на порционные кусочки.

      Вкусная селедка под шубой рецепт

      Жаренные грибы, если их использовать для приготовления «Шубы» способны удивить своими вкусовыми качествами абсолютно всех. Такое блюдо получается просто безумно вкусным, питательным и очень изысканным.

      Потребуются:

      • 300 гр. шампиньонов;
      • 1 луковица;
      • 2 картофелины;
      • 3 куриных яйца;
      • 50 гр. зелени лука;
      • 2 соленых огурца;
      • 100 гр. сыра;
      • 200 гр. майонеза.

      Самая вкусная селедка под шубой рецепт:

      1. Луковицу очищают от шелухи и шинкуют.
      2. Грибочки перебирают, моют и мелко режут. Затем массу смешивают с луком и прожаривают на сковороде.
      3. Прожаренные и остывшие грибочки выкладывают в салатник первым слоем.
      4. Картофель отваривают, остужают и чистят. Затем натирают на терке и покрывают полученной массой грибы, обязательно пропитывают майонезом.
      5. Огурчики натирают, качественно отжимают и выкладывают на картофель.
      6. Яйца отваривают, принудительно остужают, чистят и выкладывают следующими. Слой нужно смазать.
      7. Сыр натирают и покрывают все продукты.
      8. Остается лишь порубить зелень, украсить блюдо и дать салату настояться.

      Совет: сыр для этого блюда можно выбрать абсолютно любой. Это может быть и плавленый, и твердый, и копченый и даже брынза.

      Селедка под шубой вкусный рецепт

      Еще один изыск, придающий блюду особый, невероятно яркий вкус – красная рыба. С ней, пожалуй, любое кулинарное творение станет особенным, запоминающимся.

      Потребуются:

      • 100 гр. красной рыбы;
      • 1 луковица;
      • 1 свекла;
      • 2 картофелины;
      • 1 морковь;
      • 2 чесночных зубика;
      • 100 гр. майонеза;
      • 30 гр. укропа.

      Вкусная сельдь под шубой рецепт:

      1. Все овощи нужно помыть и отдельно друг от друга отварить. После варки остудить и очистить. Затем натереть, используя с этой целью терку.
      2. Рыбку освободить от косточек, филе мелко нарезать. Измельченную массу смешать с очень мелко рубленой зеленью и измельченным при помощи пресса чесноком.
      3. Луковицу нужно очистить и нашинковать.
      4. Первой в салатник поместить рыбу и накрыть слоем лука, который, как и все последующие нужно пропитать майонезным соусом.
      5. Затем добавить морковь и картофель.
      6. Завершающим слоем будет свекла, как и в любой традиционной рецептуре.
      7. По желанию можно украсить закуску зеленью и кусочками овощей.

      Совет: чтобы добавить в блюдо особую нотку, можно использовать не отварную морковь, а приготовленную по-корейски. Именно в таком варианте нежная «Шуба» преобразится, приобретет пикантный вкус, который с оригинальным не сравниться.

      Селедка под шубой самая вкусная в любом варианте является очень изысканной. Фантазии хозяюшек нет предела, и они придумывают все новые и новые рецепты, благодаря которым появляется возможность утолить самые изощренные потребности.

      Самая вкусная селедка под шубой

      Самая вкусная селедка под шубой

      Один из самых распространенных слоеных салатов на любом праздничном столе и конечно один из самых завсегдатаев на Новый год – Селедка под шубой. Знаете, как вкусно приготовить селедку под шубой, что бы ваши гости были в восторге от вашего рецепта многослойной селедки под шубой с нежным вкусом. Я раскрою некоторые секреты приготовления вкусной селедки под шубой, конечно, как бы таких больших секретов нет, и может для кого-то это и не будет секретом. Но, все-таки, давайте подробно, по порядку разберем, как правильно приготовить, последовательность слоев, что бы после нескольких часов пропитки салата, он у вас не «поплыл» от чрезмерного выделившегося сока от свеклы, и в итоге, что бы у вас получилась очень вкусная селедка под шубой, и конечно с праздничным оформлением. Давайте перейдем к рецепту приготовления классической селедки под шубой с подробным с пошаговым фото описанием.

      А с вами, как всегда, была Богатырева Маргарита, до скорых, вкусных встреч на моем вкусном сайте – «ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ», готовьте с любовью, всего вам хорошего и отличного, в том числе и вкусного настроения!!!

      Если вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей, и конечно если вы не подписаны на мой сайт, обязательно подпишитесь, и вы будете в курсе о выходе новых моих рецептов!


      Распечатать рецепт

      Самая вкусная селедка под шубой

      Как вкусно приготовить селедку под шубой на праздничный стол, с подробным описанием порядка слоев, и что бы ваши гости были в восторге, смотрите подробный пошаговый рецепт самой вкусной селедки под шубой с фото.

      Голоса: 0
      Оценка: 0
      Вы:

      Оценить этот рецепт!

      Время подготовки 1-2 часа
      Время приготовления 25 минут

      Инструкции

      1. Свеклу, морковь и картофель отварим в мундире до готовности. Напомню, что картофель проварим 20-30 минут, морковь приготовиться за 30-40 минут, а вот свеклу придется поварить по дольше, в зависимости от размера от 40 минут до 1,5 часов. Даем остыть овощам и очистим. Яйца отварим в крутую в течении 10-12 минут. Охладим и очистим.

      2. Филе сельди промокнем салфеткой от лишнего растительного масла. Внимательно просматриваем руками на наличие ненужных косточек и режем небольшими кубиками.

      3. Луковицу мелко измельчим.

      4. Приступим к формированию салата. Я использовала кулинарное кольцо для выпечки, для демонстрации красоты и слоев, вы можете выкладывать в той же последовательности слои в прозрачной салатнице. Низ салатницы смазываем слегка сеточкой из майонеза.

      5. Нижним слоем равномерно выкладываем тертый на крупной терке картофель. Смажем сеточкой майонеза.

      6. Вторым слоем выкладываем натертую на крупной терке морковь и немного присолим, так как морковь сластит. Смажем майонезом.

      7. По верх моркови выкладываем сельдь и посыпаем луком. Этот слой не промазываем.

      8. Затем равномерно распределяем тертые на крупной терке яйца и смазываем майонезом.

      9. Свеклу натрем на крупной терке ( если свекла при натирании дает много сока, то советую ее лучше отжать руками от лишнего сока, делается это для того чтобы салат не «потек») и распределим равномерным слоем.

      10. Хорошо промажем майонезом.

      11. Салатик можно оставить в таком виде как мы его приготовили, а можно сверху посыпать тертым на мелкой терке сыром или желтком.

      12. Украшение для салата можете выбрать из многочисленных фото в интернете, или придумать сами. Приготовьте такой салат соблюдая последовательность слоев. А я желаю вам приятного аппетита!

      Как вкусно приготовить замороженную сельдь

      Марина Арушанян • 02.10.2018

      Селедку маринуют, солят и сушат, получая самые вкусные блюда. Есть ещё один способ приготовления селёдки, который мало кто практикует. Жареная сельдь имеет тонкий и изысканный вкус. Недаром это блюдо одно из самых любимых во Вьетнаме.

      Вьетнамцы не представляют себе, как можно есть рыбу в сыром виде. Жареная селёдка для них — это вариант сытного обеда или вкусной закуски. К такой рыбе подают пряный рис или тушёные овощи.

      Норвежцы готовят селедку на гриле. Они подают к ней печёный картофель или едят с цельнозерновым хлебом.

      Перед тем, как жарить селёдку, необходимо очистить кожу от чешуи, вырезать все внутренности и позвоночный хребет. Не забудьте промыть мякоть. Эта обработка является основной и базовой. Для некоторых блюд из сельди требуется полная очистка рыбы от костей или использование чистого филе. В целях экономии времени мы рекомендуем второй вариант.

      Классическая жареная селёдка

      Запах у любой рыбы, в том числе и у селёдки, специфический. Если вы – не любитель таких ароматов, советуем натереть сельдь лимонным соком, который является великолепной добавкой к рыбе.

      Время приготовления — 1 час

      Ингредиенты:

      • 3 целых селёдки;
      • 100 гр. муки;
      • 150 мл растительного масла;
      • 2 столовые ложки лимонного сока;
      • соль, перец — по вкусу.

      Приготовление:

      1. Рыбу обработайте. Разрежьте каждую тушку пополам вдоль туловища.
      2. Рыбу натрите лимонном соком, солью и перцем.
      3. На сковороде раскалите растительное масло. Сельдь обваляйте в муке и жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте к овощам.

      Пряная жареная селёдка с луком

      Жареная сельдь в специях — рецепт для гурманов и ценителей высокого вкуса. Используйте именно красный репчатый лук. Он придаст блюду праздничный и яркий облик.

      Время приготовления — 2 часа.

      Ингредиенты:

      • 500 гр. филе сельди.
      • 120 гр. пшеничной муки;
      • 160 мл кукурузного масла;
      • 2 большие красные репчатые луковицы;
      • 1 чайная ложка сухого молотого чеснока;
      • 1 чайная ложка сушеной паприки;
      • 1 столовая ложка тимьяна;
      • ½ чайной ложки приправы “Карри”;
      • 3 веточки базилика;
      • соль, перец — по вкусу.

      Приготовление:

      1. Филе разделите на несколько частей.
      2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
      3. Базилик мелко порубите.
      4. Приготовьте маринад для рыбы. Для этого разведите в воде сухой чеснок, паприку и карри. Рыбу поместите в маринад. Посыпьте тимьяном, посолите и поперчите. Добавьте базилик и оставьте мариноваться в течение часа.
      5. Сковороду с маслом хорошо разогрейте. Каждый кусочек селёдки обмакните в муке и жарьте вместе с луком до готовности. Подавайте в свежим овощам. Приятного аппетита!
        видео

      Закуска из жареной селёдки и хлеба

      Канапе из жареной сельди и обжаренного хлеба с золотистой корочкой придадут шарм любому праздничному столу. Можете поэкспериментировать и добавить к таким канапешкам овощи или дольку лимона. Блюдо подходит к красному сухому вину.

      Время приготовления — 1,5 часа.

      Ингредиенты:

      • 200 гр. филе сельди;
      • 50 гр. муки;
      • 1 куриное яйцо;
      • 120 гр. белого хлеба;
      • пару веточке тархуна;
      • 80 мл оливкового масла;
      • соль, перец — по вкусу.

      Приготовление:

      1. Сельдь разделите на 3 пласта. Натрите солью и перцем.
      2. Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
      3. Куриное яйцо разбейте в миску. Приправьте любимыми специями и взбейте.
      4. Обмакните в яичной смеси белый хлеб и пожарьте его с маслом на сковороде.
      5. Жареное филе сельди порежьте на маленькие аккуратные кусочки. Таким же образом поступите с хлебом.
      6. Возьмите палочки для канапе. Первым слоем нанизывайте на палочку селёдку, затем хлеб, а после ещё один кусочек селёдки.
      7. Готовые канапе красиво расположите на тарелке. Украсьте листочками тархуна. Приятного аппетита!

      Жареная селёдка в томатном соусе

      Томат, как и любые блюда из него, подходит селедку. Томатный соус наделит жареную селёдку благородной кислинкой и красивым румянцем.

      Время приготовления — 1 час 10 минут.

      Ингредиенты:

      • 550 гр. филе сельди;
      • 300 гр. свежих помидоров;
      • 170 мл подсолнечного масла;
      • 200 гр. пшеничной муки;
      • 1 чайная ложка сухого чеснока;
      • 1 чайная ложки молотого тмина;
      • соль, перец — по вкусу.

      Приготовление:

      1. Сельдь разрежьте на кусочки удобного Вам размера. Посыпьте их солью и перцем.
      2. Помидоры поместите на 15 секунд в горячую кипячёную воду. Затем выньте и обдайте их холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и измельчите мякоть с помощью блендера.
      3. Добавьте в томатную смесь тмин и сухой чеснок. Немного подсолите.
      4. Рыбу хорошо обсыпьте мукой.
      5. Сковороду с подсолнечным маслом нагрейте и выложите на неё филе селёдки. Жарьте до готовности. За 10 минут до выключение огня полейте рыбу томатный соусом.

      Что можно приготовить из замороженной сельди? Многие считают, что эта рыба пригодна лишь для пряного посола, и кушать ее можно с отварным картофелем или использовать для салата селедка под шубой. На этом фантазия многих хозяек заканчивается. Однако довольно дешевая рыба способна раскрыть свои вкусовые качества в разнообразных блюдах, которые мы привыкли готовить из более дорогих видов водоплавающих. Сегодня мы расскажем о том, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в духовке и мультиварке, на сковороде. Каждый рецепт стоит внимания.

      Простой рецепт для приготовления на сковороде

      Для девушек, которые хотят сбросить пару килограмм к пляжному сезону, этот рецепт станет настоящей находкой. Он идеален тем, что рыба будет готовиться без добавления масла, которое при жарке наполняет блюдо дополнительными калориями и канцерогенами.

      Для того чтобы приготовить простое, но очень вкусное и сочное блюдо, вам потребуется взять одну свежемороженную сельдь, можно даже не оттаявшую, очистить от внутренностей и удалить голову, порезать на необходимое количество кусков.

      Второй обязательный ингредиент – большая головка репчатого лука. Если вы не любите этот корнеплод, то порежьте большими кусками, которые можно будет легко изъять из тарелки. В другом же случае резать нужно тонкими полукольцами. Составляющие будущего блюда поместите в глубокую сковороду, немного посолите, добавьте смесь перцев или приправу для рыбных блюд. Сверху налейте четверть стакана воды, если сельдь не разморожена, то немного меньше.

      Накройте крышкой, готовьте на среднем огне двадцать минут. Во время приготовления открывать крышку не рекомендуется.

      В качестве гарнира к такой рыбе идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре.

      Вкусная селедочка для украшения стола

      Как приготовить свежемороженую сельдь для праздничного стола и этим удивить гостей? Во-первых, блюдо должно быть красивым. Во-вторых, очень вкусным.

      Как можно приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы она соответствовала прописанным правилам? Для начала стоит отделить филе от всех костей так, чтобы кожа осталась практически целой. Для этого разрежьте тушку вдоль по спинке, расстелите получившееся на разделочной доске. Аккуратно удалите кости и внутренности, филе не обязательно сохранять в целости, его нужно будет прокрутить через мясорубку.

      Кожу промойте, дайте обсохнуть, а в это время отварите рис. Смешайте прокрученное филе с рисом (в пропорции 1:1), посолите и поперчите, заверните в кожу, оберните фольгой, запекайте в духовке при температуре 180 градусов.

      Готовое блюдо освободите от фольги, дайте остыть. После этого порежьте кусками так, чтобы низ остался непорезанным. В промежутки между кусками вставьте по колечку лимона.

      Получившееся блюдо красиво будет смотреться на столе, не замарает рук. Разогревать такую рыбу не нужно, она идеально сойдет за холодную закуску.

      Селедка, запеченная целиком в духовке

      Как приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы не затратить много времени? Для этого необходимо взять среднего размера рыбу, разморозить ее, очистить от чешуи, внутренностей, плавников и по желанию убрать голову. Подготовленную тушку стоит хорошо промыть, удалить излишек влаги бумажным полотенцем.

      На противень нужно постелить фольгу, немного ее смазать растительным маслом. Положить рыбу на эту фольгу, хорошо натереть приправой для приготовления рыбных блюд, полить лимонным соком (половинка лимона на одну рыбу). Фольгой прикрывать сельдь не нужно, противень ставить только в предварительно разогретый духовой шкаф до 200 градусов.

      Время запекания – полчаса. По готовности рыба получится румяной, сочной и удивительно ароматной. Можно украсить кусочками лимона или «кудряшками» цедры и подавать на праздничный стол.

      Селедка с овощами в духовке

      Для семейного ужина и приема гостей это блюдо идеально подойдет. Плюс его в том, что не придется отдельно готовить гарнир, оно получится не слишком калорийным, но очень вкусным.

      Понадобятся три свежемороженых сельди, триста грамм картофеля, двести грамм моркови, луковица, любимые приправы, две столовых ложки майонеза (сметаны), соль.

      Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников, нарезаем кусками. Овощи промываем, чистим и нарезаем кружочками.

      В майонез (сметану) следует добавить приправы и соль, половиной получившегося соуса смазать куски рыбы, второй половиной – овощи. На противень стелим рукав для выпекания, в центр его складываем рыбу, а по краям овощи, чередуя куски. Хорошо запаковываем, чтобы сок не испарялся, защепляем края рукава клипсами. Запекается такое блюдо примерно час. По готовности рукав нужно аккуратно разрезать, чтобы сок не вылился. На блюдо выкладывается приготовленная рыба и овощи в том виде, в котором выпекались, все поливается сверху выделенным при запекании соком.

      Фаршированная грибами сельдь

      Как приготовить свежемороженую сельдь с шампиньонами? Нет ничего проще! Для того чтобы начинить тушки грибами, очищаем их от внутренностей и чешуи, голову желательно оставить, чтобы сок не вытекал.

      На две рыбки понадобятся сто грамм свежих шампиньонов, порезанных кубиками, натертое вареное яйцо, немного лука-шалота, пучок петрушки. Грибы, яйцо, лук и зелень смешиваем, солим, начиняем получившейся смесью сельдь.

      На противень стелится фольга такого размера, чтобы можно было ею полностью покрыть рыб. На поверхность фольги накладываем слой из смеси 50 грамм масла сливочного с чайной ложкой измельченного хрена. Рыбки сверху натираются солью или приправой, плотно упаковываются в фольгу. Запекать нужно 35-40 минут при 180 градусах в духовке.

      Филе сельди свежемороженое: что приготовить?

      Простое и вкусное блюдо можно приготовить из рыбы. Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась с хрустящей корочкой? Для этого понадобится совсем немного продуктов, которые имеются в холодильнике каждого дома.

      Филе сельди необходимо сбрызнуть лимонным соком, дать настояться час. После этого посолить, обвалять кусочки в муке, а затем во взбитых яйцах. На большом количестве растительного масла филе обжарить до румяной корки на сковороде, после чего довести до полной готовности в духовке в течение 20 минут.

      Подавать такую селедочку можно и с пюре, и с отварным рисом, и с овощным салатом.

      Селедочка в мультиварке

      Сельдь относится к категории доступных продуктов, но при правильном приготовлении ее вкусовые качества не уступают дорогой рыбе. Что можно приготовить из свежемороженой сельди в мультиварке? Этот вопрос мучает многих хозяек. Предлагаем рассмотреть несколько рецептов.

      Для простого приготовления понадобится очистить селедку от потрохов, плавников и чешуи, порезать необходимой величины кусками.

      На режиме выпечки обжариваем до золотистого цвета натертую морковь и нарезанный тонкими кольцами лук. Одну половину откладываем в отдельную миску. Куски рыбы солим, по желанию добавляем приправы для рыбы, складываем их в мультиварку поверх обжаренных корнеплодов. Сверху сельдь смазываем сметаной, покрываем второй половиной зажарки из моркови и лука. Сверху кольцами складываем помидоры.

      Готовить блюдо необходимо час в режиме тушения.

      Селедочка с прованскими травами

      Рецептов того, как приготовить свежемороженую сельдь в мультиварке, имеется огромное множество. Из всех мы выбрали методы, по которым блюда получаются очень вкусными, их можно подать даже на праздничный стол. Среди разнообразия рецептов выделяется один очень простой, но рыбка получается просто изумительной.

      Для приготовления понадобится свежемороженая селедка, очищенная и порезанная кусками. Небольшая головка репчатого лука нарезается кругляшками, добавляется в миску с рыбой. Из лимона выдавливаем сок (на одну рыбку потребуется столовая ложка сока), добавляются соль, две больших ложки майонеза, прованские травы. Стоит около часа промариновать в холодильнике рыбу, после чего выложить в мультиварку, полчаса готовить в режиме «на пару».

      Сельдь, запеченная в мультиварке

      Многим неизвестно, как можно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке с применением фольги, так как считается, что фольга используется только для выпекания в духовке. Это не так. Блюда, приготовленные в фольге, сохраняют весь сок и аромат, максимальное количество витаминов.

      Для приготовления вкуснейшей сельди понадобятся помидор, лук, сметана и лимон. Рыбку режем кусками, которые кажутся более приемлемыми, аккуратно укладываются кусочки, натертые солью, на фольгу, поливаются лимонным соком. Поверх складываются колечки лука и помидора, смазываются сметаной.

      Содержимое хорошо упаковывается в фольгу так, чтобы сок не смог вытечь. Мультиварку ставим на режим выпечки, готовим полчаса.

      Сельдь с картофелем в мультиварке

      Чтобы не затрачивать много времени на приготовление пищи, но приготовить вкусный и сытный ужин, мультиварка является незаменимой вещью. Как приготовить свежемороженую сельдь с картошечкой в «кастрюле для ленивых»? Это очень просто и быстро.

      Селедку необходимо очистить, можно порезать просто кусками, а можно и применить только филе. Во втором варианте преобладает плюс: не придется пачкать руки во время еды.

      На дно кастрюли выкладывается порезанная на четверти картошка, кружочками – морковь. Овощи необходимо немного посолить. Сверху выкладывается рыба, натертая солью. Содержимое заливается стаканом воды (на две рыбы и шесть средних картофелин), мультиварка переводится на режим выпечки. Блюдо будет полностью готово по истечении сорока минут.

      «Копченая» селедочка в мультиварке

      Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась «копченой»? Для этого придется воспользоваться такой хитростью, как «жидкий дым».

      Желательно очистить рыбу так, чтобы в ней полностью отсутствовали кости и кожа. Филе натирается приправой для рыбных блюд, солью и «жидким дымом», кусочки складываются в пакет для запекания. Подготовленный пакет выкладывается в миску, предназначенную для приготовления на пару. Устанавливается режим «пар», в мультиварку необходимо залить не менее пяти стаканов воды. По истечении двадцати минут вкуснейшая «копченая» селедочка будет готова.

      Рыбу необходимо остудить, подавать с отварным картофелем, тушеными овощами.

      Выбираем рыбу правильно

      Сегодня мы поделились тем, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке и духовке. Этими блюдами можно порадовать гостей, накормить всю семью и при этом не потратить много денег на рыбу. Только все старания будут зря, если селедка попалась несвежая.

      При выборе первым делом обратите внимание на жабры. Они должны иметь ярко-алый цвет, ни в коем случае не быть бледными. Кожа на вид должна быть влажной и блестящей. При надавливании пальцем на рыбку кожа просто обязана оставаться целой и выравниваться сразу же, когда надавливание прекращено.

      У всех хозяек мультиварки разные. Может понадобиться переворачивать кусочки, ставить на меньшую мощность, добавлять большее количество воды.

      Все рецепты, где описывается пошагово то, как приготовить свежемороженую сельдь, проверены, блюда получаются действительно вкусными и ароматными. Надеемся, что каждой хозяйке хоть раз пригодится один из описанных способов приготовления. Приятного аппетита!

      В первую субботу июня в Нидерландах отмечают Праздник селедки. Таким образом голландцы чествуют продукт, являющийся их национальной гордостью, а сами торжества приурочены к первому лову года. Мы тоже очень любим эту рыбу, она – частый гость и на праздничном, и на повседневном столе.

      Как правило, многие покупают только засоленную сельдь, но на самом деле из свежей рыбы тоже можно приготовить множество вкусных блюд. Как это сделать, читайте сегодня на Passion.ru.

      Свежая сельдь в майонезном соусе

      Что приготовить из свежей селедки

      Самое простое, что можно сделать со свежей селедкой – запечь ее в духовке под соусом.

      Ингредиенты (на 2-4 порции):

      • Сельдь свежая – 2 шт.,
      • Лук репчатый (крупный) – 4 шт.,
      • Майонез классический – 150 мл,
      • Соль, черный молотый перец – по вкусу,
      • Вода – 500 мл.

      Приготовление:

      Сельдь очистите от чешуи и от внутренностей, удалите голову, хвост и плавники. Тушки рыбы натрите солью и перцем, уложите в глубокий противень, на них – лук, нарезанный крупными кольцами или полукольцами. Залейте все майонезом, еще немного поперчите. Потом аккуратно, по бортику, налейте воду. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 35-40 минут.

      Гарнировать сельдь можно отварным картофелем. Кроме того, вы можете посыпать готовую рыбу зеленым луком или мелко нарубленной петрушкой.

      Свежая сельдь с овощами

      Что приготовить из свежей селедки

      Из свежей сельди можно приготовить своеобразное рагу, в котором все компоненты гармонично дополняют друг друга.

      Ингредиенты (на 4 порции):

      • Сельдь свежая – 2 шт.,
      • Лук репчатый (крупный) – 4 шт.,
      • Морковь (средняя) – 4 шт.,
      • Картофель (крупный) – 4 шт.,
      • Семена укропа – 1 ч. ложка,
      • Соль, черный молотый перец – по вкусу,
      • Масло растительное (рафинированное) – 4 ст. ложки (1+3),
      • Вода теплая – 1 стакан.

      Приготовление:

      Сельдь очистите от чешуи, плавников, внутренностей, удалите головы и хвосты. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки толщиной в 4 см, посолите и приправьте перцем. Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками, а картофель – полудольками приблизительно в 1,5 см. Все подготовленные продукты, в том числе и семена укропа, разделите на 2 порции.

      Кастрюлю с толстым дном смажьте 1 столовой ложкой растительного масла. Выложите первую порцию продуктов слоями: лук, рыба, семена укропа, картофель, соль, перец, морковь. Потом таким же образом – вторую часть сельди, овощей и специй. Сверху полейте все оставшимся растительным маслом и влейте стакан теплой воды.

      Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите рагу до кипения, убавьте жар до минимума и тушите под крышкой в течение 35-40 минут. Перемешивать не надо.

      Двадцать пять способов приготовить сельдь

      Тушеная сельдь

      Очистите рыбу и отрежьте головы. Уложите слоями в глиняный горшок и посыпьте каждый слой солью и перцем. Нарежьте вместе морковь и лук, чтобы покрыть рыбу, и обжарьте на сливочном масле с петрушкой, несколькими горошками перца и измельченным зубчиком чеснока. Залейте овощи достаточным количеством белого вина, чтобы покрыть рыбу, и доведите до кипения. Варить полчаса, затем процедить рыбу и варить на медленном огне до готовности.

      Мателоте из сельди

      Отрежьте головы и хвосты и разделите каждую сельдь вдоль на два филе. Положите небольшое количество масла в сковороду и добавьте столько муки, чтобы она почти вся впиталась, затем добавьте немного нарезанной петрушки и несколько нарезанных луковиц-шалот. Положите рыбу в кастрюлю, добавьте достаточное количество красного вина, чтобы покрыть, и готовьте на сильном огне. Украсить небольшими луковицами, обжаренными на масле и сахаре, и обжаренными грибами.

      Жареная сельдь

      Очистите и разделите рыбу.Дайте постоять час в оливковом масле, приправленном рубленой петрушкой. Поджарьте на медленном огне и подавайте с растопленным сливочным маслом, лимонным соком и рубленой петрушкой.

      Жареная сельдь с горчичным соусом

      Очистите и отрежьте головы рыбы, но не делите на части. Опустите в приправленное масло и дайте постоять в течение часа. Поджарить на медленном огне. Смешайте одну чайную ложку муки и одну столовую ложку горчицы. Добавьте одну чашку белого бульона и доведите до кипения. Добавьте одну столовую ложку сливочного масла, чайную ложку измельченной петрушки, перец и соль по вкусу.Полить рыбу и подавать.

      Жареная копченая сельдь

      Очищенную сельдь положить в миску, залить кипятком, дать постоять 10 минут, очистить, вытереть насухо, обжарить и подавать с топленым маслом.

      Жареная сельдь со сливочным соусом

      Замочите на час в маринаде из масла и лимонного сока, приправленного солью и перцем. Поджарьте и подавайте со сливочным соусом. Добавьте в соус чайную ложку измельченной петрушки и несколько капель уксуса.

      Сельдь жареная — I

      Рыбу очистить и нарезать, обмакнуть в молоко, обвалять в муке и обжарить в горячем жире.Подавайте со сливочным соусом, в который добавлены четыре столовые ложки приготовленной горчицы.

      Сельдь жареная — II

      Рыбу очистить и нарезать, обвалять в соли, перце и муке и положить на сковороду с горячим салом.

      Жареная сельдь — III

      Удалите голову и хвост, очистите, разрежьте до костей, обваляйте в кукурузной муке и обжарьте в соленом свином жире. Украсьте лимоном и петрушкой.

      Сельдь по-нормандски

      Крупную луковицу мелко нарезать и обжарить.Когда она подрумянится, обжарить в том же жире полдюжины подготовленных селедочек. Когда они станут коричневыми, добавьте соль, перец и две столовые ложки уксуса. Доведите до кипения и залейте сельдь. Подавать с горчицей.

      Копченая сельдь а-ля-марин

      Отрежьте головы копченой сельди, а остальные положите в миску. Залейте горячей водой и оставьте на два часа. Выньте их, снимите кожицу, кость и замочите на две недели в достаточном количестве масла, чтобы оно было покрыто, с нарезанным луком, горошком перца и лавровым листом. Хранить в прохладном месте.

      Как приготовить сельдь | Еда 2022

      Сельдь можно приготовить дома самостоятельно, особых секретов в ее приготовлении нет. Самое главное, чтобы у вас получилась малосольная вкусная селедка, нужно правильно выбрать свежую рыбу, в этом случае успех вам обеспечен. Подойдет вам и замороженная рыба, но она должна храниться в магазине с соблюдением всех правил. Для засолки выбирайте твердую, серебристую, цельную рыбу с толстой спинкой и целыми плавниками.

      Как приготовить селедку

      Необходимо

        • Сельдь атлантическая или черноморская — 1 кг,
        • Вода питьевая родниковая или магазинная — 1 литр,
        • Соль морская или пищевая крупного помола — 6 столовых ложек без горки,
        • Сахарный песок 4 столовые ложки без горки,
        • Специи — кориандр
        • тмин
        • семена укропа
        • Лавровый лист
        • гвоздика
        • душистый перец.

      Инструкции

      Шаг 1

      Рыба замороженная предварительно размороженная.Для этого можно оставить его на нижней полке холодильника на ночь, либо замочить в холодной слегка подсоленной воде на пару часов.

      Шаг 2

      Промойте рыбу в проточной холодной воде, аккуратно удалите у нее жабры. Слегка оботрите его руками, снимите чешуйки, стараясь не повредить его нежную кожицу.

      Шаг 3

      Приготовить рассол — рассол, в котором будет солить селедку. Для этого вскипятите воду, всыпьте в нее специи по половине чайной ложки, растворите в ней соль и сахар.В рассол можно влить чайную ложку свежевыжатого лимонного сока.

      Шаг 4

      Поместите рыбу в прямоугольные сосуды и залейте остывшим рассолом, он должен полностью ее покрыть. Накройте горшочки крышкой или пищевой пленкой, оставьте постоять при комнатной температуре на пару часов. Затем охладите блюда в течение двух дней.

      Шаг 5

      Обычно достаточно двух дней, чтобы рыба засолилась. За это время рассол приобретет коричневый цвет и специфический запах соленой сельди.Степень просолки и готовности можно проверить, сделав небольшой надрез вдоль хребта возле головы. Если хотите, чтобы селедка была более соленой, то оставьте ее в рассоле больше суток.

      Шаг 6

      Если селедка, на ваш взгляд, малосоленая, то вынуть ее из рассола, нарезать кусочками, уложить в плотно закрывающуюся тару, перекладывая тонко нарезанными кольцами лука. Так она может храниться еще неделю, но обычно такая селедка заканчивается намного раньше.

      Вопрос: Как приготовить селедку целиком

      Можно ли есть селедку целиком?

      Говорят, что сельдь едят «сырой», потому что она не подвергалась термической обработке, хотя и была подвергнута определенной степени посола.Первая бочка Hollandse Nieuwe традиционно продается на благотворительных аукционах. Очень молодую сельдь называют мальком и едят целиком как деликатес.

      Как готовят селедку?

      Выложите сельдь на решетку и готовьте рыбу 2-3 минуты. Положите филе сельди на горячую решетку гриля кожей вверх. Накройте гриль крышкой и готовьте рыбу до полной готовности. Это должно занять от 2 до 3 минут.

      Как потрошить и обвалять сельдь?

      Все, что вам нужно сделать, это разрезать рыбу ножницами по брюшку, отрезать голову, плавники и, если нужно, хвост, затем положить ее на плоскую поверхность брюшком вниз.Теперь, используя скалку, сделайте несколько резких ударов по рыбе, чтобы расплющить ее.

      С чем сочетается селедка?

      Прекрасный рецепт сладкой, острой маринованной сельди; селедку также можно подавать в холодном виде, если ее приготовить таким образом, но она очень вкусна в теплом виде с картофельным салатом, вареными яйцами, нарезанным луком, зеленью и маринованными огурцами.

      Какая на вкус селедка?

      Какая на вкус сельдь? В свежем виде сельдь имеет отчетливый вкус, похожий на сардину.Это жирная рыба, поэтому она отслаивается влажными кусками, а богатые жирами компоненты придают сельди сытное тело, которое сытно и обволакивает вкус.

      Селедка полезна?

      Сельдь насыщена ЭПК (эйкозапентаеновой кислотой) и ДГК (докозагексаеновой кислотой). Эти жирные кислоты помогают предотвратить сердечные заболевания и поддерживают правильную работу мозга. Они также эффективны в уменьшении воспалительных состояний, таких как болезнь Крона и артрит.

      Что вы делаете с селедкой?

      Сельдь вкусная, с слоеным, мягким мясом и маслом, которое шипит на коже, когда жарится на огне.Рыбу также можно мариновать, коптить и жарить.

      Селедка хорошая рыба?

      И сельдь, и сардины очень полезны для нас, потому что они обеспечивают высокий уровень полезных для сердца омега-3 жирных кислот, незаменимых жиров, которые также играют важную роль в нормальном развитии и функционировании мозга. Сообщается, что тихоокеанская сельдь живет до 19 лет и может обитать как в пресной, так и в соленой воде.

      Сельдь на вкус как сардины?

      Сардины, скумбрия и сельдь имеют немного разные вкусы.Сардины и сельдь более напористы, а скумбрия более мягкая и маслянистая, но все они могут использоваться одинаково.

      Вам нужно обвалять сельдь?

      Вы часто найдете целых сельдей с хвостом и головой. Филе продается без костей или с костями. Селедка с цельной кожей иногда имеет тонкий слой дополнительной соли. Перед замачиванием их лучше промыть.

      Сельдь — это костистая рыба?

      Один из важнейших промыслов в мире обеспечивают настоящие сельди, принадлежащие к семейству костистых рыб Clupeidae.Это семейство включает большое разнообразие рыб с характерными привычками.

      Что полезнее сардины или сельдь?

      Оба вида рыбы являются хорошими источниками витамина D и цинка, но сардины богаты кальцием, в то время как сельдь содержит только четверть его количества. Самая большая разница не между двумя рыбами, а в способах обработки каждой из них.

      Можно ли есть селедочную шкурку?

      Если рыба была должным образом очищена, а внешняя чешуя полностью удалена, кожа обычно безопасна для употребления в пищу.

      Какую рыбу полезнее всего есть?

      5 самых полезных рыб для употребления в пищу Выловленный в дикой природе аляскинский лосось (включая консервированные), сардины, тихоокеанская (выловленная в дикой природе) радужная форель (и некоторые виды озерной) сельдь. Тунец. Оранжевый Рафи. Лосось (атлантический, выращиваемый в загонах) Махи-Махи (Коста-Рика, Гватемала и Перу).

      Сельдь в винном соусе – это сырая рыба?

      Но прежде чем я начну обзор, давайте внимательно посмотрим на эту Сельдь в винном соусе за пределами ее естественной среды обитания в банке.Конечно! Это настоящая рыба в банке с маринованным луком и горошком перца.

      С чем едят селедку в сливочном соусе?

      Сельдь в сливочном соусе подавайте на хлебных квадратиках или треугольниках, посыпав рубленой свежей петрушкой.

      Какая страна ест больше всего селедки?

      Странами с самым высоким уровнем потребления сельди на душу населения в 2018 г. были Польша (2,1 кг на человека), Италия (1,1 кг на человека) и Венгрия (1,0 кг на человека).

      Сколько селедки нужно есть?

      Очень питательный.Многие немцы едят маринованную или консервированную сельдь раз в неделю, и вы тоже. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) только что опубликовало рекомендацию для беременных женщин и родителей о самой полезной для здоровья рыбе. Селедка находится в верхней скобке, и FDA рекомендует есть сельдь (и другую «суперрыбу») три раза в неделю.

      В сельди много ртути?

      Сельдь содержит меньше ртути, чем другая рыба, богатая омега-3, например тунец, королевская макрель, рыба-меч и палтус.

      Почему селедка такая соленая?

      Соление — традиционный способ сохранения рыбы, а сельдь часто солят, потому что она очень быстро портится.Соленая сельдь чаще всего ассоциируется со Скандинавией, где сельдь была традиционной частью рациона на протяжении веков.

      В сельди много холестерина?

      Одна порция жареной или запеченной сельди весом три унции содержит: Калории: 173. Жиры: 10 грамм. Холестерин: 65 мг.

      Селедка полезна для печени?

      Жирная рыба Жирная рыба (например, лосось, сардины и сельдь) является хорошим источником омега-3 жирных кислот. Исследования показывают, что печень, пораженная циррозом, имеет более низкий уровень этих жирных кислот по сравнению со здоровой, и что увеличение количества омега-3 может помочь при этом заболевании в долгосрочной перспективе.

      Как приготовить сельдь и сардины – salixisme – AIP Living

      Жирная рыба очень полезна, от этого никуда не деться. Богатые омега-3 жирными кислотами, полезными для сердца и мозга, они также могут быть дешевым источником белка.

      Я могу купить достаточно сельди, чтобы накормить свою семью всего за 5 долларов 99 центов. Покупка филе лосося обошлась бы мне в 3 раза дороже

      Единственным недостатком является то, что рыбу нужно чистить и готовить, и это может быть немного сложно, если вы не знаете, как это сделать.

      Вот как я готовлю этих рыбок. Сразу предупрежу, что это очень насыщенный фотографиями пост, так как муженек фотографировал, как я на самом деле потрошил и готовил рыбу.

      Точно такой же метод можно использовать для любой мелкой жирной рыбы – я готовлю таким образом, среди прочего, сардины, шпроты, сардину, сельдь и скумбрию. Таким способом можно приготовить даже маленькую форель, и это намного проще, чем традиционный способ разделки на филе. Но в этом посте я использую сельдь.

      Рыба была заморожена, когда я ее купил – живя в Альберте, не имеющей выхода к морю, очень трудно купить незамороженную свежую морскую рыбу. А эти мелкие жирные рыбки очень быстро портятся, поэтому мне лучше покупать их в замороженном виде. Мешок весом 1 кг (2,2 фунта) стоит мне 5,99 долларов и обычно содержит около 12 рыб…  2 на человека, что делает еду очень сытной.

      Поэтому я разморозил пакет с рыбой, оставив его на ночь в холодильнике (никогда не размораживайте рыбу на столе при комнатной температуре!).Если вам нужно быстро оттаять, вы можете погрузить пакет в холодную проточную воду, но не используйте теплую/горячую воду. Я также не рекомендую вам пытаться размораживать рыбу в микроволновой печи — она, как правило, готовит ее по мере размораживания.

      После того, как они полностью разморозятся, выньте их из пакета, выбросив всю жидкость, которая была в пакете (почти всегда есть!).

      Очевидно, что если вы используете свежую рыбу, нет необходимости выполнять два вышеуказанных шага, вы можете сразу приступить к ее очистке.

      Первый шаг — очистить их от накипи. Для этого я использую заднюю часть ножа для очистки овощей под краном (неострый край). Я просто провожу ножом от хвоста к голове (Против чешуи), пока вода течет по рыбе. Не вся рыба нуждается в очистке от чешуи. Сельдь почти всегда есть, а вот скумбрию нет.

      Убедитесь, что вы сняли всю чешуйку – чешуйку есть неприятно!

      Далее нужно отрезать головы и хвосты. Некоторые любят делать это после потрошения рыбы, я предпочитаю делать это раньше, так как чаще всего вместе с головой выйдет много кишок.Просто разрежьте ножом прямо за жабрами как можно ближе, потому что вы не хотите терять мякоть.

      В хвостовой части вы просто отрезаете близко к хвосту…. не так много плоти вниз, что конец впустую! Мне нравится использовать французский кухонный нож для отрезания головы и хвоста, но я использую нож для чистки овощей, чтобы потрошить рыбу.

      Чтобы удалить кишки и вскрыть брюшко, просто вставьте острие ножа для очистки овощей в маленькое отверстие на брюшке рыбы, а затем проведите ножом по нижней стороне рыбы по направлению к головному концу:

      Вплоть до того места, где вы отрубили голову:

      Теперь вы можете удалить внутренности рыбы:

      Если вы обнаружите какие-либо длинные мешочки кремового цвета, похожие на то, что я удаляю на фотографии выше, это мягкая икра (более правильно называемая Milt), которая встречается у самцов рыб.

      Отложите их в сторону, так как они очень вкусны, если обжарить их на небольшом количестве жира от бекона.

      Вы также можете найти твердую икру, если у вас есть самки (к сожалению, все мои были самцами). Самки сельди, как правило, крупнее самцов.

      Икра твердая выглядит так:

      Это настоящая рыбья икра, которая снова содержится в длинных мешочках. Но в отличие от мягкой икры, она имеет зернистую структуру, так как содержит рыбью икру. У сельди они оранжево-красного цвета.Однако цвет может варьироваться в зависимости от того, какие виды рыб вы чистите. Как и мягкую икру, вы также должны отложить ее в сторону, так как она не только вкусная, но и очень полезная для вас.

      Я чаще всего нахожу икру в сельди…. но иногда вы найдете их и в другой рыбе… независимо от того, какой вид рыбы вы используете, икра съедобна и не должна быть потрачена впустую. Если вы собираетесь получить икру в своей рыбе, это действительно зависит от сезона, в котором она была поймана. С замороженной рыбой это может быть немного случайным, так как вы никогда не можете быть уверены, как долго рыба была заморожена.Но с действительно свежей (никогда не замороженной) рыбой вы найдете мягкую и твердую икру только во время нереста.

      Промойте икру под холодной проточной водой, но будьте осторожны с ней – она очень нежная!

      Оставшиеся кишки следует выбросить (хотя я скормил рыбью голову и часть кишок моему сыроедному коту! Ону они очень понравились. Я пытался дать собаке рыбью голову, но он просто смутился и лизнул он немного повилял хвостом, чтобы показать готовность….Это доказывает, что кошки умнее собак! Они знают, когда еда полезна для них…

      К тому времени, как ваша рыба будет выпотрошена, у вас должно получиться что-то похожее на это:

      Теперь пора снова в раковину вымыть внутренности. Убедитесь, что вы хорошо протираете внутреннюю часть, так как внутренняя полость покрыта темной пленкой. Использование небольшого количества соли на пальцах может помочь удалить это. Также убедитесь, что вы соскабливаете по направлению к позвоночнику, чтобы удалить кровеносные сосуды (основные артерии рыбы), так как они могут иметь горький вкус.Проточная вода смоет все это.

      Если вы хотите подавать рыбу целиком, это все, что вам нужно сделать (на самом деле, в этом случае вам даже не нужно удалять голову….. Я делаю это, потому что мне не нравится, когда моя еда смотрит на меня когда он на тарелке!). В этом случае вы просто перейдете к тому, как вы решили приготовить рыбу…..

      Но в случае с едой, которую я готовил, я хотел рыбное филе без костей (или почти без костей, насколько это возможно).

      Итак, я взял свою рыбу и ножом для очистки овощей разрезал ее от открытой полости к хвосту, разрезав прямо до позвоночника:

      Затем я перевернул рыбу так, чтобы она оказалась на разделочной доске животом вниз, а ее брюшные створки были расправлены. Сильно надавите вдоль позвоночника рыбы, раздавив ее:

      Для этого вам, возможно, придется использовать ладонь:

      Чем более плоской вы сделаете свою рыбу, тем легче будет удалить позвоночник: сделайте ее настолько плоской, насколько это возможно! Видишь эти чешуйки на разделочной доске? Очевидно, я недостаточно хорошо очистил эту рыбу от чешуи!

      Теперь переверните рыбу открытой стороной вверх.Возьмитесь за хвостовой конец позвоночника и отделите его… большая часть ребер должна отделиться вместе с ним.

      Если она не отходит легко, значит, вы недостаточно раздавили рыбу, поэтому переверните ее и раздавите еще раз!

      В итоге вы получите что-то вроде этого:

      Теперь вам просто нужно обрезать плавники. Проще всего для этого использовать ножницы.

      У сельди обычно остается 2 набора после того, как вы отрезали голову – один набор по краям брюшка, который я удаляю на картинке выше, и один набор вдоль спинки, который я удаляю на рисунке ниже:

      Быстро промойте всю рыбу, чтобы убедиться, что на ней нет случайной чешуи, и готово!

      Если ваша рыба маленькая, просто оставьте ее с двумя прикрепленными половинками, но если она крупнее, вы можете разделить ее на 2 филе… на ваш выбор….

      Поздравляем! вы только что приготовили свою первую целую рыбу…..

      Теперь готовьте, ешьте и наслаждайтесь!

      Я люблю, когда мою рыбу готовят очень просто. Чаще всего я просто обжариваю их в небольшом количестве кокосового масла:

      Рыба на картинке выше на самом деле скумбрия. Я не догадался сфотографировать селедку, которую готовил.

      Что касается икры, то мягкую икру (молоко) я просто немного обжариваю на сковороде в небольшом количестве кокосового масла. Они свернутся в симпатичную спиралевидную форму и будут иметь очень кремовую текстуру.Я подаю их поверх рыбы:

      Вы также можете сохранить их и смешать с яичницей на завтрак. Это было бы вкусно! Но я просто не настолько организован. Я также подумал о том, чтобы смешать их с соусом… Держу пари, это сработает!

      Что касается твердой икры (или настоящей икры), я удаляю мембрану, окружающую мешок, и просто использую ее во всем, для чего обычно использую рыбью икру (суши, сашими, смешанные с яичницей-болтуньей).Я не склонен готовить их, они лучше сырые, чтобы вы могли оценить этот небольшой «хлопок» и всплеск рыбного соленого вкуса, когда вы их кусаете.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.