- Разное

Рыбная консерва в духовке рецепт: Рыбные консервы в духовке | Сделай сам своими руками

Содержание

Тушеная рыба, как консерва! Вкуснотища. Рыбные консервы в домашних условиях: лучшие рецепты

Сегодня в супермаркетах довольно сложно отыскать вкусные и в то же время безопасные консервы. Ведь производители нередко продают нам товар из низкокачественного сырья и с высоким содержанием консервантов. В этой статье вы узнаете, как приготовить рыбные консервы в домашних условиях. А также некоторые хитрости, которыми пользуются опытные хозяйки.

Домашние рыбные консервы: основные правила приготовления

Для приготовления домашних консервов нужно брать только свежую рыбу, которая не имеет никаких дефектов или повреждений. При этом можно выбирать как морскую, так и речную. Все будет зависеть только от ваших личных предпочтений.

В качестве заливки следует использовать только масла растительного происхождения. Это может быть подсолнечное, а также оливковое или кукурузное масло. Можно использовать томатный соус, рецепт которого будет подробно описан ниже.

Домашние консервы (рыбные) нужно закатывать только в стеклянные банки. Это позволит обеспечить не только высокую герметичность, но и позволит оценить внешний вид продукта после долгого хранения. Лучше выбирать банки объемом от 0,5 до 1 литра. Такой объем не только удобен для подачи на стол, но и позволяет равномерно проварить рыбу в духовке.

Рыбные консервы в мультиварке

Такой современный кухонный прибор, как мультиварка, также позволяет готовить домашнюю консервацию. В этом случае не нужно раскладывать рыбу по банкам. Достаточно сдобрить ее специями и выложить в чашу мультиварки. Для полного приготовления достаточно использовать режим «Тушение» в течение 20-30 минут. Только после этого рыба выкладывается в стерилизованные банки и заливается маслом или соусом.

Рыбные консервы в мультиварке имеют превосходство над традиционным методом приготовления только в том случае, если у вас имеется небольшое количество рыбы. Ведь чаша этого кухонного гаджета редко бывает больше 4-5 литров.

Какую рыбу выбрать для домашней консервации?

Для приготовления консервов в домашних условиях можно использовать практически любую рыбу. Если говорить о пресноводных видах, то это может быть лещ, карась, карп, плотва и даже щука. Однако опытные хозяйки очень хвалят консервы, приготовленные из скумбрии. Ведь именно эта рыба традиционно ассоциируется с магазинными консервами, которые так популярны в нашей стране. Но это совсем не означает, что стоит ограничивать себя в выборе сырья. Например, рыбные консервы из речной рыбы хоть и отличаются большим содержанием костей, но зато готовятся в несколько раз быстрее морских видов.

Раскрыть вкус рыбы помогут такие ингредиенты, как морковь, чеснок, укроп, петрушка и другие виды зелени. Поэтому вы можете смело экспериментировать в поисках самого удачного сочетания продуктов.

Рыбные консервы в масле

Самый простой рецепт для домашних консервов предполагает использование большого количества масла. Для приготовления понадобится:

Рыбу следует очистить нарезать на кусочки длиной 4-6 сантиметров. В стерилизованные банки нужно уложить кусочки так, чтобы расстояние между ними было минимальным. В миске смешать соль, черный перец, масло и немного воды. Залить получившимся соусом консервы и добавить лавровый лист. Разогреть духовку до 120 градусов и поместить банки с рыбой на противень. Чтобы стеклянные банки не лопнули, следует постоянно следить за процессом приготовления. Через 3 часа можно вынимать консервы из духовки и закатывать герметичной крышкой. Перед тем как отправлять банки в прохладное место, нужно полностью остудить их при комнатной температуре.

Консервы рыбные на основе масла понравятся всем без исключения. Ведь этот продукт будет напоминать о том, который производился на территории бывшего Советского Союза и отвечал повышенными требованиями к качеству и безопасности.

Рыбные консервы в томатном соусе

Для придания консервам более пикантного вкуса можно приготовить заливку на основе томатов. Технология приготовления будет аналогична рецепту с использованием масла. Однако в этом случае нужно предварительно сделать соус. Для его приготовления понадобится:

  • 500 грамм томатной пасты;
  • 2-3 большие луковицы;
  • 300 грамм моркови;
  • соль, перец и специи по вкусу;
  • 300 мл воды.

Лук и морковь следует нарезать на мелкие кубики и обжарить на сковороде. После образования золотистой корочки добавить томатную пасту и воду. Посолить и сдобрить специями. Тушить на маленьком огне в течение 15 минут. Разложенную по стерилизованным банкам рыбу нужно залить получившимся томатным соусом и отправить в духовку на 3 часа. Такие консервы будут отличаться насыщенным вкусом и очень мягким рыбным филе.

Как долго могут храниться домашние консервы?

В отличие от магазинного продукта, домашняя консервация хранится не так долго. Это обусловлено тем, что в рыбу не добавляются консерванты, как это происходит на заводах и фабриках. Поэтому домашний процесс производства вкусного деликатеса требует максимальной стерильности.

После приготовления консервы рыбные могут храниться не больше 6 месяцев в прохладном месте. Хорошо, если это будет подвальное помещение, где поддерживается постоянная температура. Перед тем как вскрывать банку, обязательно оцените внешний вид рыбы. Если вы заметили образование налета или изменение цвета, значит, в процессе приготовления была нарушена герметичность. Такие консервы непригодны для употребления. Лучше утилизировать продукт и не допускать его попадания на стол. Именно поэтому очень важно помечать консервацию маркировкой с датой изготовления. Это поможет избежать отравления и прочих неприятностей, которые могут быть связаны с просроченными продуктами.

Консервы рыбные, приготовленные в домашних условиях, — это отличный способ разнообразить свой рацион не только вкусным, но и чрезвычайно полезным блюдом. Ведь такой продукт можно подавать на стол в качестве закуски или использовать для приготовления праздничных салатов.

Ингредиенты

1 щука, средняя

Масло растительное

Лист лавровый, 2-3 шт

Перец душистый, 3-4 горошины

Это — набор продуктов для банки в ½ л

1. Щуку нарезаем небольшими кусками, присаливаем, обсыпаем специями и оставляем на 1 — 1½ часа.

2. В банки укладываем перец, лавровый лист, плотно заполняем рыбой доверху.

3. Накрываем каждую баночку куском фольги и размещаем в духовке на решётке, при 150°С. Внизу устанавливаем противень с водой.

4. Ждём, пока жидкость в баночках закипит. Температуру в духовке снижаем, до 100-110°С, дожидаемся, когда с момента закипания пройдёт 5 часов.

5. Ставим греть отдельно масло растительное. Когда оно закипит, снимаем с банок фольгу и заливаем их кипящим маслом. Рыба должна вся спрятаться под слой масла.

6. Накрываем баночки стерилизованными крышками, ставим назад в духовку на ½ часа.

7. Баночки закатываем и укутываем. Ждём, пока сами остынут.

Шпроты из сайки или кильки, как заготовить

Ингредиенты

Рыба, 1,2 кг

Соль, 1 ст л без верха

Масло растительное, 200 г

Перец горошком

Чайная заварка крепкая, 1 ст

1. Берём кастрюлю из нержавейки, кладём в неё рыбу. Рыбу солим, поливаем заваркой и маслом, кладём перец.

2. Тушим рыбу, закрыв её крышкой, очень медленно, на протяжении 2½ — 3 часов.

3. Процесс продолжаем, сняв крышку, ещё около ½ часа — пусть лишняя жидкость испарится.

4. Распределяем рыбу по ½ — литровым баночкам, стерилизуем их обычным образом 10-15 минут, поставив по плечики в кипящую воду. Закатываем.

Шпроты из мелкой рыбёшки, готовим дома

Ингредиенты

Рыбная мелочь, 1 кг

Лук, 200 г

Вода или вино сухое, 150 г

Масло растительное, 100 г

Уксус 9%, 50 мл

Так можно консервировать мелких плотвичек, ельцов, окуньков, ершей, пескарей и прочих.

1. Разделываем рыбки, оставляя только чистые тушки без плавников.

2. Нарезаем лук кольцами, кладём на дно кастрюли. На луке раскладываем тушки в один слой и присаливаем их. Дальше — слой лука, слой рыбы, соль. Повторяем, пока не выложим все продукты.

3. Кастрюля должна быть такого объёма, чтобы, выложив все продукты, мы заполнили только 2/3 её объёма.

4. В кастрюлю бросаем перец горошком, лавровый лист, льём масло, вино и уксус. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим медленно тушиться на 3-5 часов. Вот тут тоже будет полезна скороварка, она позволит сократить время тушения до 1 — 1½ часов. Когда рыбка будет готова, косточки у неё настолько размягчатся, что станут неощутимыми в мякоти.

5. Закатываем рыбку, разложив её по банкам.

Консервы с морковкой из речной рыбы в масле, рецепт

Ингредиенты:

Рыба, 1 кг

Лук, 700 г

Морковь, 700 г

Масло растительное

Горошки перца

1. Готовим куски рыбы, складываем их в эмалированную посуду, присаливаем и оставляем на 1 час просолевать.

2. Морковку трём крупно, из лука нарезаем тонкие кольца.

3. Когда рыбка выстоится, извлекаем её из рассола, смешиваем с луком и морковкой, присыпаем горошками перца.

4. Берём ½-литровые баночки, вливаем в каждую растительное масло, по 3 столовые ложки. Рыбку закладываем свободно, чтобы при предстоящем кипении жидкость из баночек не выплёскивалась.

5. Надеваем на баночки жестяные крышечки, лишённые резинок, и ставим баночки в холодную духовку.

6. Духовку начинаем греть, доводим до 200°С и включаем отсчёт времени: тушим 4-5 часов.

7. Банки закатываем, переворачиваем и укутываем — пускай сами остывают.

Консервы в масле в скороварке, из речной рыбы

Ингредиенты

Рыба речная, 1 — 1½ кг

Масло растительное, 100 г

Перец чёрный, 3-4 горошины

Вода, 800 мл

1. Готовим рыбные куски для консервирования. Если есть и мелочь, то оставляем её тушками.

2. Рыбку закладываем в скороварку, положив её на решётчатую подставку, присыпанную луком. Туда же кладём горошины перца, лавровый листик, снова присыпаем слоем лука. Льём воду и масло и закрываем крышку скороварки.

3. Ставим скороварку на сильный огонь и наблюдаем за клапаном. Как только из него пойдёт пар, огонёк ставим на минимум и держим 1½ часа.

4. Раскладываем рыбку по ½-литровым баночкам и стерилизуем их 5-8 минут на кипящей водяной бане. Закатываем.

Карп с добавлением масла, консервированный, рецепт приготовления вкусной рыбной консервы

Ингредиенты

Карп свежий, 1 шт

Лук, 1 шт

Чеснок, 1 долька

Масло растительное, 1 ст л

Укроп молотый

Перец чёрный

Кориандр

1. Режем из карпа кусочки, солим их и посыпаем пряностями, лук режем кольцами.

2. Берём литровую банку, кладём на донышко чеснок, поливаем его маслом. Поверх плотно укладываем кусочки карпа, засыпаем луковыми колечками банку доверху.

3. Накрываем крышечкой и ставим на стерилизацию. Она должна продолжаться не менее 10 часов. За это время придётся не раз доливать воду по мере её испарения. Доливать надо тоже воду в состоянии кипения, иначе банки могут лопнуть.

4. По истечении времени стерилизации банки закатываем. Храним в холодильнике .

Консервы из рыбки можно делать не только из свежей, но и из свежезамороженной. Вот пример.

Килька мороженая в томатном соусе и в домашних условиях

Ингредиенты

Килька свежемороженая, 3 кг

Лук, 1 кг

Помидоры, 5 кг

Морковь, 2 кг

Перцы болгарские, 1 кг

Масло растительное, ½ л

Уксус 9%, 280 мл

Соль, 2 ст л

Перец молотый

1. Морковку трём крупно, лук режем полукольцами. Кладём их на сковородку и пассеруем.

2. Томаты промалываем в мясорубке, перцы болгарские нарезаем соломкой.

3. Овощи, сырые, молотые с соком и жареные, выкладываем в кастрюлю и медленно варим 1 час.

4. Когда время это пройдёт, закладываем в томатный соус кильку, перемешиваем, доводим до кипения и варим ещё 1 час.

5. В кастрюлю кладём соль, перец, сахар и уксус. Перемешиваем и варим 5 минут.

6. Перекладываем в горячие банки и закатываем. Укутываем, пусть остывают в таком состоянии.

Консервы рыбные в томатном соке

Ингредиенты

Рыба свежая, 1 кг

Сок томатный, 2 ст

Сахар, 2 ст л

Масло растительное, ½ ст

Уксус 70%, 2 ст л

Вода, 1 ст

1. Рыбу режем на куски, складываем в кастрюлю её, а также все остальные ингредиенты.

2. Тушим на плите 7 часов очень медленно. Если воспользоваться скороваркой, то можно время сократить до 2 — 2½ часов, то есть — в 3 раза примерно.

3. Раскладываем по горячим банкам и закатываем.

Рыба свежая в томатном соусе: вкусная рыбная консерва дома

Ингредиенты

Рыба, 1 кг

Помидоры, 2 кг

Лук, 300 г

Соль, 1 ст л

Масло растительное, 150 г

Лист лавровый, 4 шт

Перец, 4 горошины

Гвоздика, 4 бутончика

Сахар, 5 ст л

Соль, 1 ст л

Уксус 9%, 3 ст л

Масло растительное — жарить

1. Режем из рыбки кусочки, подсаливаем их одной столовой ложкой соли, оставляем на ½ часа.

2. Готовим томатный соус, протирая через сито проваренные помидоры. В протёртую массу кладём масло, специи, уксус, сахар и соль. Снова ставим греть.

3. Кусочки рыбы, обваляв в муке, обжариваем на масле. Сняв со сковородки, раскладываем их по банкам, заливаем кипящим соусом и отправляем на стерилизацию.

4. Банки должны стоять в кипящей воде не менее 1 часа, после чего их закатываем.

5. Стерилизацию продолжим в закатанном состоянии ещё 6 часов. Именно в этом случае есть смысл использовать стеклянные крышки с металлическими держателями. Потому что обычные жестяные могут быть сорваны, если не закрепить их специальным устройством — крышкодержателем.

Консервируем рыбу дома: рыбная мелочь в томате

Ингредиенты

Мелкая рыбка свежая, 2 кг

Томатная паста, 1 ст

Сахар, 1 ст

Масло растительное, 1 ст

Уксус 6%, 1 ст

Лист лавровый

Перец душистый

1. Рыбку готовим, складываем в кастрюлю, сыплем пряности, сахар и соль, кладём томат и льём масло с уксусом.

2. Кастрюлю, накрыв крышку, ставим на 3½ — 4 часа в духовку, нагретую до 140-150°С. Когда содержимое кастрюли закипит, температуру в духовке снижаем до 100-120°С.

3. Раскладываем в банки и закатываем.

Мойва или килька с овощами в томатном соусе

Ингредиенты

Рыба мелкая (килька, салака или мойва), 3 кг

Лук, 1 кг

Морковь, 1 кг

Помидоры, 3 кг

Сахар, 8-9 ст л

Соль, 6-7 ст л

Уксус 9%, 100 г

Перец горошками

Лист лавровый

1. Помидоры промалываем в мясорубке и ставим увариваться в кастрюле.

2. Морковь трём крупно, лук режем кольцами. Обжариваем их на масле по отдельности.

3. Кладём пожаренные овощи в томатную массу и перемешиваем.

4. Берём чугунную кастрюлю (или из нержавейки), укладываем в неё слои: томатный, рыбный, и далее в таком же порядке, верхний — томатный.

5. Кладём в кастрюлю специи, накрываем крышку и ставим греть. Варим потихоньку 3 часа.

6. За 10 минут до прекращения варки вливаем уксус, распределив его по всей поверхности равномерно. По уксусу надо потыкать деревянной палочкой вглубь кастрюли, чтобы уксус приник во все слои кастрюли.

7. Закатываем в горячих ½-литровых баночках. Укутываем.

Рыбная мелочь в маринаде, рецепт

Ингредиенты (на ½-литровую банку)

Рыбка, 350 г

Лист лавровый, 1 шт

Перец чёрный, 3 горошины

Перец душистый, 3 горошины

Соль, 8 г

Масло растительное, 70 г

Уксус 6%, 30 г

1. Чистые тушки рыбки подсаливаем, раскладываем по банкам, положив на донышко специи. Заливаем маслом и уксусом.

2. Банки закатываем и в таком виде стерилизуем 2 часа в солёной воде (её температура выше — 105°С).

Рыба в душистом маринаде. Очень вкусно!

Ингредиенты

Рыба свежая, 4-5 кг

Соль, 1½ ст л

Сахар, 3 ст л

Уксус яблочный или 6%, 100 г

Перец душистый, 3 г

Кориандр, 3 г

Гвоздика, 2 г

Вода, 5 л

Лист лавровый

1. Готовим маринад, специи (кроме лаврового листа) варим в марлевом мешочке. Охлаждаем его.

2. В холодный маринад погружаем рыбку, порезанную на кусочки, на 3-4 часа.

3. Перекладываем рыбные кусочки в баночки, кладём туда же по одному лавровому листику и снова заливаем маринадом.

4. Баночки накрываем капроновыми крышечками и помещаем в холодильник.

Многие с детства помнят вкус рыбных консервов, кто-то любит их до сих пор. Но в настоящее время непросто найти натуральный продукт, который не содержал бы различные добавки и усилители вкуса.

Но можно делать рыбные консервы и самостоятельно в домашних условиях. Это не только вкусно и полезно, но и интересно. Особенно, когда в семье есть заядлый рыбак, и вопрос — куда девать рыбу — стоит очень остро.

Правила приготовления

Консервация рыбы в домашних условиях – дело ответственное, поэтому стоит ознакомиться с основными правилами, которые следует соблюдать:

  1. Рыба для консервов может использоваться любая, речная и морская, независимо от размеров. Но в большинстве случаев встает вопрос, как можно переработать мелкую речную рыбку, которая имеет много костей. В консервы часто используется щука карась, лещ, карп и другие представители пресных водоемов;
  2. Для изготовления консервов желательно использовать рыбу с неповрежденной кожей и только свежую. При этом масло можно добавлять только натуральное. Очень вкусно и пикантно рыбка получается в томатной заливке;
  3. Обработка продукта производится в чистоте, посуда и материалы постоянно моются. Стоит строго следовать рецептуре, чтобы не возникло проблем с хранением консервов. Время стерилизации составляет не менее 8-10 часов, но оно может сокращаться за счет повторения процедуры несколько раз;
  4. Важный момент: необходимо обеспечить правильное хранение продукта. Если соблюдены все необходимые требования при изготовлении консервов, то они легко хранятся при комнатной температуре долгий срок.

Если не выполнены требования по стерилизации или неплотно закрыты крышки, то возможно вздутие крышек и появляется риск, что банки просто взорвутся. Вздутие объясняется тем, что в консервах начинают размножаться бактерии, которые приводят к их порче. Стоит отметить, что неприятный запах может отсутствовать вообще, но при этом употреблять такие консервы крайне опасно для здоровья.

В случае, если уверенности в качественности стерилизации банок и герметичности закупорки нет, то хранить консервы следует только в холодном месте и не более недели.

Приготовление консервов из рыбы в домашних условиях


Рыбу очищают от внутренностей и шкурки, удаляются все плавники и хвост, тушку разрезают на две части. Рыба щедро посыпается солью. По истечении 1,5 часов при комнатной температуре ее закладывают в подготовленные банки.

На дно кладется лавровый лист и душистый перец, куски рыбы закладываются вертикально. От верхней части банки должно оставаться не менее 2 сантиметров.

В кастрюлю устанавливается решетка, на которую размещаются банки. Наливается вода, до краев банок должно оставаться около 3 сантиметров. Обязательно стоит емкости прикрыть крышками, но не закрывать до конца.

Вода доводится до кипения и на медленном огне банки прогреваются около 1часа. В это время должна выделиться жидкость, которая сливается в отдельную емкость. Предварительно кипятится растительное масло, которое после слива сока заливается в банки. На одну емкость требуется 5-6 столовых ложек масла.

Банки прогреваются еще один час, после чего их закатывают. Дальнейшая стерилизация производится в течение 8-10 часов на самом медленном огне, после чего консервы охлаждаются, не вынимаясь из кастрюли, в которой кипятились.

Чтобы сократить время стерилизации банок, можно ее производить поэтапно. После того, как масло залито в банки, они герметично закрываются и ставятся на 1,5 часа на медленный огонь в кастрюле. После чего остужаются в течение суток. Эту процедуру следует производить трижды.

Каждый раз, начиная финальную стерилизацию, необходимо проверять, насколько герметично закрыты крышки. Стоит учесть, что вода в кастрюлю для стерилизации заливается подогретой до 25-30 градусов.

Готовую рыбу из консервы можно подавать к столу, посыпав свежей зеленью.

Рецепт консервы из речной рыбы в домашних условиях

Консервация речной рыбы позволит обеспечить семью рыбными консервами на всю зиму. Это особенно актуально, если рыбачить приходится только в летний период. Заготовки из речной рыбы станут отличным перекусом или дополнением к основному блюду в праздники. Брать для консервации можно любую рыбу, но стоит учитывать ее жирность.

Для приготовления консервы из речной рыбы можно взять:

  • 1 килограмм лещей;
  • По 0,7 килограмма тертой моркови и репчатого лука;
  • Молотый черный перец и соль.

Рыба очищается от внутренностей, плавников, хвоста и головы, тщательно промывается и разрезается на небольшие кусочки. После натирания каждого куска солью, они оставляются для пропитки. Затем рыба складывается плотно в кастрюлю и варится 15 минут.

Готовые куски вынимаются из бульона и смешиваются с тертой морковью и нарезанным полукольцами луком. Добавляется перец, смесь перекладывается в банки. Остается простерилизовать их в скороварке.

Банки удобнее использовать емкостью 0,25 и 0,5 литров, лучше с винтовыми крышками.

Ставить банки прямо на дно скороварки не следует, в противном случае банки попросту треснут. Зазор между дном кастрюли и банками может обеспечить сложенная в несколько раз чистая тряпка или поддон.

Обычная скороварка вмещает до 4 банок. Воду наливать туда следует слегка нагретую, уровень воды заканчивается немного ниже, чем баночные крышки. Скороварка закрывается и ставится на средний огонь.

После того, как вода закипит, это станет ясно по характерному шипению скороварки, огонь уменьшается и засекается 30 минут. По истечении этого времени огонь следует выключить. Пар из скороварки выпускается постепенно в течение 3-5 минут.

Внимание! Пар нельзя выпустить быстрее, это приведет к тому, что содержимое банок выльется.


Банки аккуратно достаются из скороварки. Только теперь можно в консервы добавить соль из расчета чайной ложки на 0,5 литра и растительное масло – на банку примерно столовую ложку. Рыба заливается кипящей водой, и банки закручиваются, после чего их снова необходимо поместить в скороварку.

Поскольку банки еще горячие, можно просто долить туда кипятка и снова закрыть крышку. Кипятить на медленном огне после закипания (начала шипения) один час. На этот раз скороварка не открывается, просто выключается огонь. Остывать банки должны в течение суток.

Можно попробовать открыть скороварку, но делать это стоит очень аккуратно и не сразу. Если поторопиться, крышки с банок может сорвать. Хранятся готовые консервы несколько месяцев.

Домашние консервы из мелкой рыбешки

Часто возникает вопрос, куда девать мелкую речную рыбу, ведь возиться с ней, как правило, никто не хочет. Проблем нет, можно приготовить вкуснейшие консервы, которые гости съедят в один присест.

Для их приготовления потребуются:

  • Мелкие караси;
  • Морковь;
  • Репчатый лук;
  • Растительное масло;
  • Специи и вода.

Подготовить стеклянные банки 0,5 и 1 литра, простерилизовать.

Карасей тщательно выпотрошить и хорошенько промыть, чтобы не осталось горечи. Затем их обжаривают на сковороде, чтобы они плавали в большом количестве растительного масла, пока не образуется приятная золотая корочка.

Далее готовится соус: обжарить измельченный лук и морковь, после того, как поджарка приобретет приятный золотой цвет, в нее следует влить воды, добавить перец и соль, щепотку сахара. Если нравится зелень, можно добавить и ее. Овощная масса томится на сковороде около 25-30 минут, затем снимается с огня.

Подготовленную рыбу закладывают в стерилизованные банки, заливают соусом и закатывают. Хранят консервы в холодильнике. Но, как показывает опыт, долго эта вкуснотища не хранится!

Вкусные консервы в мультиварке

Для приготовления консервов из рыбки вполне пригодится и мультиварка. Для приготовления можно приобрести мелкую рыбку, типа мойвы или кильки. Тем более, что много времени на их очищение тратить не нужно, стоит только оторвать головы и хвосты, а также тщательно промыть рыбешку в проточной воде.

Приготовить:

  • 1кг рыбы;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 5-6 помидор;
  • Одну крупную морковку;
  • Специи и соль;
  • Растительное масло для жарки.

Морковь измельчить на крупной терке, а лук мелко порезать, помидоры лучше всего превратить в кашу с помощью блендера. В чаше мультиварки обжаривается на масле лук, можно использовать режим «Выпечка» или «Жарка», через 5-7 минут добавляется морковь.

Подготовленная мойва выкладывается на овощи, не перемешивая, сверху смесь заливается измельченными помидорами. Можно добавить специи (перец горошком, лавровый лист, соль). Под крышкой рыбки тушатся до готовности, для этого потребуется около 4 часов на режиме «Тушение». После – закатываются в банки.

Рыба готовится всегда на медленном огне. Кости, как правило, не удаляются, в этом нет нужды. После обработки в консервах они просто не ощущаются.

Целесообразнее для консерваций выбирать банки небольшого объема. Так процесс приготовления не затянется, и есть продукт будет удобнее.

Готовый продукт в открытом виде хранится в холодильнике не более 2-3 дней.

Достоинства рыбных консервов в том, что:

  • они богаты макро- и микроэлементами;
  • содержат много полезных Омега-3 жирных кислот;
  • легко усваиваются по сравнению с консервами из мяса;
  • долго хранятся, не требуют холодильника, незаменимы в полевых условиях и условиях ограниченного времени.

Виды консервов из рыбы


Как выбрать?

Маркировка – что обозначают буквы и цифры на дне банки?

Важно!

Маркировка должна быть выпуклой, а не утопленной внутрь банки. Это делается для того, чтобы защитить покупателя и не позволить недобросовестным продавцам менять срок годности. Маркировка может быть нанесена несмываемой краской. Если цифры легко стереть или они вдавлены внутрь, то это фальсификат.

Первый ряд — это дата изготовления (число, месяц, год). У каждого вида рыбы свой период добычи. Чаще всего — с июля по октябрь. Если на банке указан месяц выпуска — август, то скорее всего это рыба из свежего улова, а если март, то из замороженного сырья. Срок годности рыбных консервов — не более двух лет в соответствии с ГОСТ.

Второй ряд — это обозначение вида рыбы, находящейся внутри, и номер предприятия-изготовителя.

Третий ряд — это номер смены и знак Р (индекс рыбной промышленности). Если на крышке консервов вы видите только две строчки, это значит, что предприятие работает в одну смену.

Для справки:

Печень трески консервированная. Высший сорт означает производство из свежего сырья, первый сорт — может быть из замороженного.

Горбуша — 85Д, 203
Сайра — 308, 931, 186,177
Сардинелла — 987
Сардина — Г84
Сельдь — 484, 014, 87Д
Скумбрия — 579, 222,
Салака — 155, 610
Ставрида — 514, 76К
Килька — 100


На что обратить внимание при выборе?

Для справки:

Рыбные консервы не следует путать с рыбными пресервами. Последние должны храниться в холодильнике (обычно при «минусовой» температуре), так как не подвергаются тепловой обработке и стерилизации. Но в них, в отличие от консервов, добавляются консерванты. Срок годности пресервов небольшой — около 4 месяцев.

Марина Копытько

Кандидат медицинских наук, врач-диетолог, главный врач клиники здорового питания «Фактор веса», автор книг «Я умею худеть» и «Я умею худеть легко и просто день за днем»

При отсутствии рыбы консервы могут стать ценным дополнением к рациону и принесут организму пользу, но при условии, что вы будете следовать простым правилам

Сколько групп?

В зависимости от способа приготовления и назначения рыбные консервы подразделяются на:

О том, как правильно выбирать рыбные консервы, читайте .

Слабые стороны рыбных консервов

В идеале рыбные консервы должны состоять из рыбы одного конкретного вида (а не ассорти) и соли. Соль в этом случае не только усиливает вкус, но и является отличным консервантом. Однако при консервации, как правило, используют самую простую, каменную соль с высоким содержанием натрия. Причем нередко соли в консервах бывает больше положенной нормы, что провоцирует задержку жидкости в организме, повышение артериального давления и отеки. Именно поэтому такие продукты не рекомендуются гипертоникам и людям с нарушением функции почек.

Помимо рыбы в собственном соку, часто встречаются рыбные консервы в масле и томатном соусе. Добавление масла, чаще всего подсолнечного, увеличивает калорийность продукта и стимулирует выброс желчи. Поэтому такие виды консервов противопоказаны людям с дискинезией желчевыводящих путей и избыточным весом.

В чем польза?

  1. Рыба относится к скоропортящимся продуктам, сразу после отлова ее нужно или замораживать, или перерабатывать. Изготовление консервов увеличивает срок годности рыбы, делает доступными разные сорта рыбы.
  2. У консервированной продукции сохраняется часть полезных свойств свежей рыбы: макро- и микроэлементы (фосфор, магний, кальций, калий и т. д), частично витамины (например, группы В). К сожалению, при термической обработке большинство из них разрушается.
  3. В жирных сортах консервированной рыбы сохраняются омега-3 жирные кислоты.
  4. Все это очень важные компоненты для нашего иммунитета, поддержания здоровья костей, ногтей, волос, кожи, а также нормального обмена веществ.
  5. Томатная заправка по калорийности значительно ниже, чем масляная; более того, если соус приготовлен правильно, в нем нет искусственных ароматизаторов, загустителей и уксусной кислоты, то он становится источником ликопена – вещества из томатов, обладающего противораковой активностью. И это можно отнести к несомненным плюсам.

Банка банке рознь

Иногда при вскрытии банки обращает на себя внимание запах прогорклого жира или темно-коричневый (ржавый) цвет рыбы. Все дело в том, что при длительном хранении (особенно при несоблюдении температурных режимов) рыба и масло могут вступать в химические реакции с внутренней стороной банки, и в результате продукт портится. Такую банку выбрасывайте без сожаления.

Кроме жестяных банок используется пластиковая тара. Срок хранения такой продукции гораздо меньше, и для нее установлены более жесткие температурные условия: пресервы хранятся не более полугода и желательно в холодильнике при температуре не выше 10–15 °С.

Отдельно о шпротах

Для производства данного вида консервов используется рыба горячего копчения. Причем сейчас шпроты в масле производятся не только из копченой, но и из свежей консервированной рыбы с использованием пищевой добавки «жидкий дым».

Подкопчение, особенно химическое, которое используется для придания рыбе запаха дымка и специфической окраски, одновременно увеличивает и количество канцерогенов в консервах.

Подсчитано, что для нейтрализации вредного воздействия одной банки шпрот необходимо такое количество антиоксидантов, которого хватит на неделю «правильной» жизни. Поэтому диетологи не рекомендуют употреблять в пищу эти продукты.

Справочно

В Советском Союзе это была одна из самых любимых закусок. Без шпрот не обходился ни один праздничный стол. В настоящее время сырьем для производства этой консервированной продукции служит любая мелкая рыба – балтийская, североморская, черноморская килька, тюлька, салака, молодь сельдей. Сегодня шпротами называют любые консервы из мелкой копченой рыбы.

Нельзя утверждать, что рыбные консервы в полной мере могут заменить свежую рыбу. В то же время при отсутствии рыбы консервы могут стать ценным дополнением к рациону и принесут организму пользу, но при условии, что вы будете следовать простым правилам.

Рыбные консервы не следует есть чаще 1–2 раз в неделю.

  1. В приоритете консервы в собственном соку или в томатной заправке. Желательно, чтобы это были тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек и сельдь.
  2. Для худеющих идеальный продукт – тунец и хек.
  3. Не рекомендуется есть консервы гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.

Информация для родителей

Покупая «детские» рыбные консервы (скорее всего, они будут в виде тефтелек или суфле), внимательно прочитайте этикетку, убедитесь, что они подходят по возрасту вашему малышу и рекомендованы для детского питания. В них будет гораздо меньше соли, а из добавок разрешены только черный перец и лавровый лист.

Детям можно давать «взрослые» рыбные консервы в собственном соку, но только с пяти лет и в виде супа или добавляя понемногу в салат при отсутствии обычной рыбы.

При цитировании данного материала обязательна.

Консервы из плотвы в домашних условиях рецепт. Тушеная рыба, как консерва! Вкуснотища. Рецепт консервирования мелкой рыбы

Итак, у вас в наличии есть рыбная мелочь. Правда, в каждом регионе один и тот же вид рыбы имеет разное название (например, уклейка, плотва, красноперка и т.п.).

Начинаем очищать рыбу от внутренностей. Голову и хвост удаляем. Можно также срезать ножницами плавники.

Каждую рыбку разрезаем на 2-3 части.

Сразу добавляем соль.

Репчатый лук нарезаем на крупные кольца или полукольца (как вам удобнее).

Теперь подготавливаем кастрюлю, в которой наши рыбные консервы и будут готовиться. Желательно, чтобы посуда была толстостенной. Выкладываем в кастрюлю первый слой лука.

На луковый слой выкладываем порцию рыбных кусочков.

Снова – лук.

Затем – рыба.

В общем, нужно чередовать лук и кусочки рыбы. Последним слоем должен быть лук.

На луковый слой помещаем несколько горошек черного перца (использовать можно и душистый).

Вливаем растительное масло поверх.

А теперь вливаем в кастрюлю чай (лучше заварить его заранее).

Ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума. Варим консервы из рыбы 2,5 – 3 часа.

За 10 минут до окончания приготовления добавляем лавровые листочки.

Остужаем рыбу в масле. Затем перекладываем в стеклянные баночки.

Домашние рыбные консервы в масле готовы!

Рыбные консервы по праву считаются универсальным блюдом. Опытные хозяйки предпочитают готовить продукт впрок, чтобы иметь возможность полакомиться им в любое время года. Магазинные консервы напичканы консервантами, загустителями, усилителями вкуса и добавками, это пагубно сказывается на здоровье. Домашние заготовки отличаются натуральным составом, поэтому являются более качественными и полезными. Приведём практические рекомендации, выделим главные аспекты.

Особенности приготовления

  1. Для приготовления консервов можно использовать любую рыбу, как морскую, так и речную. Однако опытные хозяйки путём проб и ошибок выделили определённые сорта, которые являются оптимальными для заготовок. Отдавайте предпочтение карпу, щуке, линю, лещу, плотве, карасю и другим видам, обитающим в больших водоёмах. Что касается морской рыбы, чаще всего консервируют скумбрию, мойву, кильку.
  2. Рыба, пригодная для домашних заготовок, не должна быть повреждённой. Внимательно осмотрите тушку, перед тем как подвергать её консервации, используйте только свежую продукцию. В большинстве случаев к продукту добавляется кукурузное, оливковое или растительное масло. Этот ингредиент улучшает вкусовые качества и увеличивает срок хранения. Нередко можно встретить рецепты на основе томатного соуса с приправами и ароматными специями.
  3. Рыбные консервы закатываются в небольшие по размеру банки. Оптимальным считается объём от 0,3 до 1 л. Перед тем как раскладывать готовый продукт по ёмкостям, их необходимо простерилизовать. Для этих целей используется водяная баня. Чтобы осуществить процедуру, возьмите широкую кастрюлю, поместите на дно ткань или доску, поставьте банку. Залейте водой, кипятите на среднем огне четверть часа. То же самое проделайте с крышками.

Шпроты в вине

  • рыба (мелкая) — 0,8 кг.
  • масло растительное — 100 мл.
  • вино белое сухое — 145 мл.
  • лук — 3 шт.
  • перец (горошковый) — 5 шт.
  • лист лавра — 6 шт.
  • уксусный раствор (столовый) — 45 мл.
  • приправы (на усмотрение) — по вкусу
  • соль — 55 гр.
  1. Для приготовления консервов подойдёт мелкая рыба (морская или речная). Отдавайте предпочтение пескарям, плотве, окуню, ершу, ельцам и пр.
  2. После выбора сырья очистите тушки от чешуи, извлеките кишки и очистить полость от тёмной плёнки. Тщательно вымойте рыбу под проточной водой, высушите, чтобы она не размякла.
  3. Подберите оптимальную кастрюлю с толстыми стенками и дном, нарежьте лук кольцами, выложите одну часть в ёмкость тонким слоем. Теперь разложите в один ряд мелкую рыбу, сверху посолите. Вновь сделайте слой лука, чередуйте компоненты, пока кастрюля не будет заполнена на 2/3.
  4. После этого всыпьте перец горохом, добавьте лавровый лист, влейте масло. Смешайте столовый уксус (концентрация 9%) с белый вином, залейте им рыбу. По желанию можно заменить вино питьевой водой, соблюдая пропорции.
  5. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на плиту, томите на минимальной мощности около 4-4,5 часов. Обладательницам скороварок придётся значительно проще, длительность томления сокращается до 1,5 часов.
  6. О готовности продукта вам расскажет структура рыбы. Тушка имеет настолько мягкие кости, что они буквально тают во рту, вы их не заметите. Как только подобная консистенция достигнута, закатайте продукт по стерильным банкам, отправьте на длительное хранение в погреб.

Килька с овощами в томате

  • килька — 2,8-3 кг.
  • морковь — 0,7 кг.
  • помидоры свежие — 2,8 кг.
  • лук — 0,8 кг.
  • соль крупная (предпочтительно морская) — 200 гр.
  • уксус — 90 мл.
  • сахар свекольный — 250 гр.
  • лавровый лист — 10 шт.
  • перец (горошком) — 14 шт.
  1. Очистите мойву, плотву или кильку от внутренностей, отрежьте головы, хвостики и плавники. Вымойте и высушите тушки. Промойте водой помидоры, удалите плодоножки, пропустите овощи через комбайн, блендер или мясорубку, перелейте томатный сок в эмалированную кастрюлю. Включите конфорку на минимум, варите измельчённые томаты около получаса (до уваривания). После этого добавьте сахар, соль, перемешайте до растворения кристаллов.
  2. Очистите морковь, натрите на крупной тёрке. Порежьте лук полукольцами, обжарьте овощи до золотистого цвета на подсолнечном масле. Отправьте зажарку к томатам, перемешайте, томите под крышкой ещё 10 минут, выключите плиту.
  3. Возьмите толстостенную кастрюлю. На дно выложите слой варёных томатов с зажаркой, следом добавьте рыбу, поместив её в один ряд. Заполните кастрюлю на 2/3, в обязательном порядке последним слоем должен быть овощной. Добавьте горошковый перец, лавр и другие приправы по желанию.
  4. Плотно закупорьте крышкой, томите 3 часа, не перемешивайте. За четверть часа до завершения процедуры возьмите китайскую палочку, сделайте отверстия в консервах. Налейте поверх смеси уксус, чтобы он стекал в дырочки и пропитывал состав.
  5. Простерилизуйте ёмкости и крышки на водяной бане, высушите их, чтобы в консервы не попала влага. Расфасуйте готовый продукт, закатайте, остудите при комнатной температуре. Отнесите на хранение в подвал или погреб.

Толстолобик в масле

  • толстолобик — 1 кг.
  • масло оливковое или растительное -300 мл.
  • перец чёрный молотый — 20 гр.
  • соль морская — 60 гр.
  1. Прежде всего, вам необходимо разделать рыбу. Отрежьте голову, хвост, плавники. Достаньте внутренности, соскребите тёмную плёнку в полости. Вымойте тушку, высушите её бумажными полотенцами.
  2. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, по желанию можно изъять хребет. Любителям филе рекомендуется снять шкуру, затем измельчить тушку на небольшие дольки.
  3. Приготовьте банки, простерилизуйте их удобным способом. Можно поместить ёмкости в духовку и хорошо прогреть. Некоторые выполняют процедуру посредством водяной бани (кипячение около 20 минут).
  4. Посте стерилизации высушите тару, начинайте выкладывать ломтики рыбы слоями, перекрывая каждый ряд солью и молотым перцем. Заполняйте тару таким образом, чтобы рыба доходила практически до горлышка (отступ 1-2 см.). После всех манипуляций залейте продукт маслом.
  5. Теперь подберите широкую кастрюлю с толстым дном, поместите плотную ткань или доску. Поставьте в неё банки, чтобы они не соприкасались между собой. Налейте воду, жидкость должна доходить до середины банок.
  6. Кипятите продукцию порядка 20 минут до тех пор, пока кости (при их наличии) полностью не размягчатся. Прежде чем выключать конфорку, возьмите 1 ломтик и оцените его на вкус. Если всё нормально, закатайте банки и остудите естественным образом.

Шпроты в мультиварке

  • рыба (любая) — 1 шт. большого размера
  • морковь — 1 шт.
  • томатная паста — 60 гр.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • уксус — 25 мл.
  • соль — 70 гр.
  • приправы — на усмотрение
  1. Распотрошите тушку, удалите голову, плавники, хвост, снимите чешую. Достаньте пузырь, находящийся в полости рыбы. Выполняйте действия аккуратно, иначе он порвётся и придаст шпротам горечь.
  2. После всех манипуляций вымойте тушку, высушите её бумажными полотенцами, нарежьте ломтиками. Затем смешайте приправы с солью, натрите рыбу со всех сторон.
  3. Достаньте чашу мультиварки, поместите в неё сырьё, приступайте к приготовлению соуса. Разведите томатную пасту водой 1:1, перемешайте. Влейте столовый уксус, залейте получившимся соусом рыбу.
  4. Очистите и натрите на крупной тёрке морковь, нашинкуйте лук кольцами, поместите приготовленные измельчённые овощи поверх рыбы в соусе. Поместите мультичашу в прибор, закройте крышкой, выставите режим «Тушение».
  5. Чтобы проверить готовность шпрот, достаньте небольшой кусочек, оцените его на вкус. Кости должны стать мягкими, еле заметными. После завершения тушения закатайте рыбу по стерилизованным банкам, отправьте на хранение или сразу приступайте к употреблению.

Шпроты в томате

  • рыба (любая) — 1,3 кг.
  • помидоры — 2,1 кг.
  • соль — 30 гр.
  • растительное масло — 150 мл.
  • репчатый лук — 320 гр.
  • перец (горох) — 6 шт.
  • лавровый лист — 7 шт.
  • сахарный песок — 150 гр.
  • соль — 35 гр.
  • уксус — 100 мл.
  • растительное масло — 40 мл.
  • мука пшеничная — 30 гр.
  1. Выпотрошите рыбу, подготовьте тушку к консервации. Вымойте её, разрежьте на небольшие кусочки. Натрите ломтики солью, оставьте на 1 час. В это время приступайте к приготовлению томатного соуса.
  2. Вымойте помидоры, исключите плодоножки, поместите в широкую эмалированную кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды, добавьте приправы, растительное масло, сахарный песок и уксус. Варите овощи около получаса, затем выключите конфорку.
  3. Протрите помидоры через сито или измельчите в блендере/мясорубке. Добавьте столовый уксус, затем опять поставьте на плиту, томите на среднем огне 30 минут. В это время пожарьте ломтики рыбы на сковороде, предварительно окунув их в муку.
  4. Простерилизуйте банки, высушите их, иначе даже капля воды может испортить весь продукт. Разместите по ёмкостям рыбу, залейте полученным томатным соком. Поставьте в широкую кастрюлю и кипятите на водяной бане около 1 часа.
  5. По истечении положенного срока закатайте тару, поставьте стерилизоваться, длительность процедуры — 4 часа. Чтобы не сорвало крышки, закрепите специальный держатель. Далее достаньте закрутки, переверните горловиной вниз, накройте тёплой тканью. Дайте остыть при естественных условиях, отправьте на хранение.

Консервация рыбы в духовке

Шпроты можно готовить не только в мультиварке или на плите, но и в духовке. Запомните несколько важных правил, чтобы провести консервацию правильно.

  1. Выбирайте банки одинакового размера, чтобы состав пропитался равномерно. При этом оптимальным объёмом считается показатель 0,3-1 л.
  2. Перед укладкой сырья простерилизуйте и высушите тару, иначе банки могут взорваться при хранении. Выкладывайте рыбу таким образом, чтобы отсутствовали промежутки.
  3. Для того чтобы рыба хорошо пропарилась, обматывайте горлышко пищевой фольгой. Следите за тем, чтобы в полость не попадал воздух, иначе продукт высохнет.
  4. На нижнюю полку ставьте противень с водой для увлажнения. При этом ёмкости с составом размешаются на середине духового шкафа.
  5. После того как вы отправите банки с содержимым внутрь, дождитесь закипания, затем убавьте мощность до 100 градусов. Консервируйте шпроты в таком режиме 5 часов, далее залейте горячим растительным маслом и закупорьте.

Несложно приготовить шпроты, если обладать сведениями касаемо имеющихся технологий. Выбирайте рыбу на свой вкус и кошелёк, рассмотрите рецепты на основе томатного сока, растительного масла, добавляйте специи и приправы по желанию. Консервация рыбы — лёгкий процесс, главное, соблюдать важные особенности, соблюдать пропорции и длительность выдержки.

Видео: рыбные консервы в домашних условиях

Просмотрела все, почитала, подумала и решила искать, чтобы было как в консервах пока без томата.

Ура нашла, делюсь. Больше пишу для себя чтобы не потерять! Девочки, фото не мои, рыба на столько вкусная была, что съелась ну очень быстро!

Рыбная консерва домашняя

Домашняя рыбка (рыбные консервы в домашних условиях), по вкусу как магазинные консервы в масле. Это блюдо должно понравится любителям рыбных консервов.

Для приготовления подойдет как обычная речная рыба, так и любая морская, кстати, очень вкусно использовать скумбрию, не соленую селедку, так же не плохо по вкусу будет мойва. В моем варианте рецепта консервов из рыбы — это обычная речная рыба средних размеров. Из готового блюда можно делать рыбные салаты, бутерброды. Итак, приступим.

Ингредиенты для рыбных консервов:

  • Рыба – 1 кг; у меня было: 850 гр скумбрии с/м
  • Репчатый лук – 500 гр; 300 гр
  • Соль – 1,5 чайные ложки; 1 ч.л.
  • Перец черный горошек – 10 шт; 10 шт
  • Перец душистый горошек – 10 шт; 10 шт
  • Растительное масло – 100 мл; 100 мл
  • Вода – 300 мл; 300 мл
  • Чай (заварка) – 2 ст. ложки; 1 пакетик на пол чашки
  • Лавровый лист – 4 шт. 4 шт

Рецепт приготовления домашней рыбной консервы:

Рыбу почистить, выпустить кишки, отрезать голову. Удаляем плавники и хвост, режем небольшими кусочками, примерно по 5 сантиметров. Кусочки рыбы складываем в миску и солим. Все перемешиваем и отставляем в сторону (фото 2).

Репчатый лук режем полукольцами.

Берем кастрюлю или чугунок с толстым дном и плотной крышкой, на дно кладем слой нарезанного лука, затем слой рыбы и так чередуем пока не закончится рыба, верхним слоем обязательно должен быть лук. На рыбный слой не забываем положить горошинки черного и душистого перца, поливаем растительным маслом (фото 3).

Два пакетика черного чая или две столовые ложки (желательно крупнолистовой заварки) заливаем кипятком и даем хорошо настояться.

(Я зварила пакетик крепкого чая на мешьше чем полчашки воды, нормально было)

Когда заварка настоится, выливаем ее в рыбу.

Чугунок накрываем крышкой и ставим на огонь, доводим до кипения, а когда закипит, делам огонь тихонько, что бы рыбка еле-еле булькала, и варим ее два с половиной часа. За 10 минут до конца варки бросаем лавровый лист.(бросала сразу, так как ставила в духовку и уходила гулять, муж контролировал и выключал потом)

Через два с половиной часа домашняя рыбная консерва в масле готова. Пусть полностью остынет и можно употреблять. (тушила 2,5 часа в духовке на самом маленьком огоньке, косточки мягкие, жевательные, но чуть тверже чем в покупной, может еще полчаса надо было и нужная мягкость была бы)

Приятного аппетита!!!

Любите рыбные консервы, но сомневаетесь в качестве магазинного продукта? Приготовить их совсем не сложно и своими руками. Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся из любых видов рыбы и по разным рецептам. Лучшие из них представим в нашей статье.

Консервы из рыбы по-домашнему

Одним из преимуществ консервов является то, что даже недорогая рыбка получается изумительно вкусной. Приготовить такое блюдо можно не только на плите, но также в скороварке или мультиварке. Результат вас обязательно порадует.

Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся в такой последовательности:

  1. Килограмм рыбы (салака, мойва, сельдь) очищается от головы, внутренностей и хвоста, моется и нарезается кусочками по 4 см.
  2. Морковь и лук (по 300 г) измельчаются кубиками. Морковь по желанию натирается на крупной терке.
  3. Помидоры (500 г) измельчаются в пюре с помощью мясорубки или блендера. Вместо томата можно взять томатную пасту (около 3 ст. ложек), но тогда ее необходимо довести до нужной консистенции водой, долив до объема 500 мл.
  4. В кастрюлю с толстыми стенками или в чашу мультиварки выложить слоями сначала томат, затем рыбу, овощи и специи (50 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла, 25 г соли и вдвое больше сахара).
  5. Время тушения блюда под крышкой на плите составляет 3 часа, в мультиварке (режим «Тушение») — 4 часа, в скороварке — 1,5 часа. Рыба должна буквально томиться в томатном соусе, тогда она получится очень нежной, все косточки станут мягкими, как в консервах промышленного производства.

Как приготовить бычки в томате в домашних условиях

Одними из самых любимых с детства консервов являются бычки, приготовленные в томатном соусе. Рыба эта недорогая, доступная и вкусная. Готовятся в домашних условиях всего 4 часа и получаются идентичными магазинному продукту.

Подготовленную (очищенную и вымытую) рыбу укладывают слоями в эмалированную кастрюлю. Между слоями добавляют кольца лука, соль, перец по вкусу и пару ложек растительного масла. Таким способом кастрюля заполняется до верха. Затем столовый уксус по вкусу разводится водой, чтобы получилась кисловатая жидкость, и выливается к рыбе. Туда же добавляется 100 мл растительного масла. Кастрюля накрывается крышкой и отправляется на плиту. Рыба будет томиться на медленном огне 4 часа. За 40 минут до конца приготовления добавляется томат (3 ст. ложки на кастрюлю объемом 3 литра). Такая рыба хранится в холодильнике до двух месяцев.

Килька в томате в домашних условиях

Любимые консервы «Килька в томате» совсем не сложно приготовить самостоятельно. По этому рецепту блюдо будет запекаться в духовке в течение 1 часа, после чего его можно смело подавать на ужин. Приготовленную в домашних условиях кильку в томате можно хранить в холодильнике, но недолго, поскольку в блюдо не добавляется уксус.

Для приготовления таких консервов кильку моют и при необходимости удаляют голову. На сковороде обжаривают лук, нарезанный полукольцами. Затем его перекладывают в огнеупорную форму для запекания, сверху кладут рыбу, соль (1/2 ч. ложки) и сахар (1 ч. ложку), кориандр, чеснок и другие специи по вкусу, выливают стакан томатного сока и добавляют 3 столовые ложки кетчупа. После этого все ингредиенты нужно перемешать и отправить в духовку запекаться при 180°.

Консервы из рыбы на зиму

Рыбные консервы, приготовленные по следующему рецепту, закупориваются на зиму без предварительной стерилизации. При этом в темном и прохладном месте «зимуют» они очень хорошо, банки не вскрываются, блюдо не портится.

Рыбные консервы в томате на зиму готовятся по следующему рецепту:

  1. Рыба (1500 г) очищается от внутренностей, головы и хвоста.
  2. Натертая морковь и лук (по 500 г) обжариваются на отдельных сковородках на растительном масле.
  3. Помидоры (1500 г) измельчаются на мясорубке или блендером.
  4. Томат, морковь и лук смешиваются с солью (3 ст. ложки), сахаром (4 ст. ложки) и растительным маслом (100 мл).
  5. В кастрюлю послойно укладываются рыба и после чего она отправляется на медленный огонь на 3 часа.
  6. За 10 минут до конца тушения в кастрюлю наливается уксус (50 мл).
  7. Рыбные консервы в томате в домашних условиях раскладываются по стерилизованным банкам, накрываются крышками и закупориваются консервным ключом.

Из такого количества ингредиентов получается 5 полулитровых банок вкусных домашних консервов.

Как готовить рыбные консервы в автоклаве?

Консервировать в автоклаве можно абсолютно любую рыбу. Вкусным получается и лещ, и окунь, и мойва. Можно взять даже свежемороженую скумбрию, и будет тоже очень вкусно.

Готовятся рыбные консервы в томате в автоклаве по рецепту следующему:

  1. Скумбрия (2 кг) очищается и нарезается крупными кусочками.
  2. Лук (2 шт.) обжаривается на растительном масле, после чего к нему добавляется мелко нарезанный помидор (2 шт.).
  3. На сковороду к овощам добавляется томатная паста, наливается растительное масло (по 2 ст. ложки), 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу.
  4. В стерилизованные пол-литровые банки выкладываются кусочки скумбрии и заливаются подготовленным соусом. После этого банки закупориваются крышками с помощью консервного ключа.
  5. будут готовиться 45 минут при температуре 110°.

Следующие советы помогут вам приготовить очень вкусную рыбу быстро и качественно. Заключаются они в следующем:

  1. В домашних условиях рыбные консервы в томате готовятся из любых видов свежей или замороженной рыбы. Лещ, мойва, сельдь, скумбрия, сайра, килька получаются одинаково мягкими и нежными.
  2. Свежие помидоры в рецепте всегда можно заменить томатной пастой или соком. От этого вкус блюда не станет хуже.
  3. Чтобы консервы хранились дольше, их рекомендуется выкладывать только в стерилизованные банки.

Рыбные консервы зачастую выручают хозяйку, когда в дом неожиданно нагрянули гости и нужно срочно накрыть стол. Или берут их на дачу для легкого перекуса. Консервы можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно – они не будут отличаться от заводских. А возможно, что получатся даже вкуснее.

Перед тем как делать консервы из любой рыбы, последнюю необходимо правильно подготовить. Маленькую (килька, мойва, бычок) выпотрошите и хорошо промойте холодной водой. У крупной (щука, сом, скумбрия, сельдь) также отрежьте голову, хвост и плавники. Если у рыбы есть чешуя, не забудьте ее очистить. Рыбу нарежьте на порционные куски. Мелкая рыба в томате. Готовьте ее так:
  1. На дно простерилизованных банок объемом 0,7 л положите специи: 6-8 горошин горького перца, 2-3 горошины душистого перца, маленький лавровый лист.
  2. На специи плотно уложите рыбу, пересыпая ее одной чайной ложкой соли.
  3. В каждую банку влейте заправку, приготовленную из 1 столовой ложки яблочного уксуса, 2 столовых ложек томатной пасты, 4 столовых ложек растительного масла и половины чайной ложки сахара.
  4. Для того чтобы заправка равномерно распределилась по рыбе, потрусите банки.
  5. Влейте в емкость с рыбой и томатной заправкой холодной кипяченой воды, не доливая до горлышка 1,5-2 см.
  6. Сделайте импровизированные крышечки из пищевой фольги и плотно закройте банки.
  7. Поставьте банки в холодную духовку, включите ее и доведите температуру до 250 градусов.
  8. Затем снизьте температуру до 150 градусов и оставьте тушиться рыбу на один час.
  9. За 10 минут до готовности рыбы подготовьте крышки – простерилизуйте в кипящей воде.
  10. Достаньте горячие банки с рыбой из духовки, снимите с них фольгу и закатайте крышками.


Консервы из обжаренной рыбы:
  1. Кусочки рыбы посолите и поперчите по вкусу.
  2. Обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
  3. Отдельно обжарьте лук и морковь. На каждые 100 г обжаренных овощей добавьте по полстакана горячей воды. Посолите и поперчите соус по вкусу.
  4. Уложите в банки слоями обжаренную рыбу и тушеные овощи.
  5. Прикройте банки фольгой и так же отправьте в духовку, но уже разогретую до 200 градусов.
  6. Тушите рыбу около часа, а затем герметично закройте подготовленными крышками.


Взяв за основу два представленных рецепты, готовьте рыбные консервы по своему вкусу. С томатом можно сделать и обжаренную рыбу, тогда его добавьте в соус. А можно крупную рыбу и не обжаривать, а сразу закладывать в банки со специями и тушить в духовке. В этом случае время для приготовления ей потребуется больше – около двух часов.


Каким бы способом вы не готовили домашние рыбные консервы, делайте их небольшими партиями. Все-таки они готовятся не в заводских условиях, где для этого существуют специальные высокотемпературные автоклавы. Покупные рыбные консервы можно хранить даже при комнатной температуре – с ними ничего не сделается. А домашние в целях безопасности храните только в холодильнике.

Рыбные консервы, домашние из селёдки, п/о.

Пошаговый рецепт приготовления рыбной консервы.

У рыбы удаляем: голову, внутренности, хвост, промываем её водой и нарезаем на кусочки в 2-3 см.

Лук очищаем от шелухи, промываем водой, и нарезаем средними полукольцами.

Готовим рассол.

В стакане воды растворяем: лимонную кислоту и соль.

В чашу мульти варки выкладываем:

Первый слой – 0,5 части нашинкованного лука.

Второй слой — рыба.

Добавляем лавровый лист и остальной лук.

Массу перемешиваем, добавляем рассол, подсолнечное масло и ещё раз перемешиваем.

Выставляем операцию тушение и ждём 7 часов. Если нет данной функции, то она соответствует функции суп – 95 градусов.

Данное блюдо можно готовить и в духовке, выставляем 95 градусов, накрываем форму фольгой и ждем 8 часов.

Раскладываем тушенку по стерилизованным баночкам, закатываем крышками и отправляем их в холодильник.

Данные консервы должны храниться в холодильнике и не больше 1 месяца.

Вот такой рецепт рыбной консервы есть в моём арсенале!

Вкусные, домашние рыбные консервы, готовы!

Приятного аппетита!

P.S.

Прежде, чем готовить селёдку, её нужно правильно выбрать. Мы живём в России, поэтому к нам эта рыба поступает в замороженном виде.

Как правильно выбрать её?

Во-первых, селёдку нужно покупать замороженную, т.к. свеж охлаждённая, во многих магазинах это просто размороженная.

Во-вторых, на замороженной рыбе должна быть лёгкая ледяная глазурь, толстая наледь говорит о том, что рыба многократно оттаивала и замораживалась.

Также она должна быть: без подтеков, т.е. чистая; глаза прозрачные; кожа должна блестеть, плавники и хвост имеют естественный вид; запах – естественный; жабры – розовато — красного цвета.

На некачественной, размороженной рыбе присутствуют: ржавые пятна; желтые подтёки; глаза мутные или ввалившиеся; кожа тусклая; хвост и плавники поломаны; запах не естественный, с посторонними примесями; жабры зелёные, темно коричневые и со слизью.

В – третьих, селёдку лучше выбирать крупную и жирную – это хороший показатель.

Размораживать рыбу, нужно естественным путем, т.е. за сутки её достаём из морозилки, отправляем в холодильник, на нижнюю полку, и лишь затем можно с ней работать.

Удачного приготовления!

Рыбные консервы приготовленные на плите в банках » Успешный охотник на рыбалке

Поднимите руки у кого постоянно в морозилке есть рыба? Да не просто она там лежит, а полностью забита. Улов был отменным!

И уже всех соседей угостил, родственников затарил, а рыбы все меньше не становится. Жена постоянно напоминает куда столько рыбы? Скоро от её фосфора светится будем!
Всё, пришло время делать рыбные консервы. Это один из выходов из сложившейся ситуации.

Рыбные консервы в домашних условиях из речной рыбы


Такие консервы будут полезными и вкусными — не чета магазинным. В магазинах консервы уже несколько раз обработаны различными консервантами и красителями.
А у нас натуральная и свежепойманная!
Рыбные консервы в масле можно приготовить самому на плите, в духовке или в мультиварке. Если речь идет о небольшом количестве рыбы, то сойдет и мультиварка на режиме Тушение — полчасика.
А мы сегодня говорим о крупном улове и тем более о крупной рыбе. Такую лучше готовит без гаджета, по классическому варианту на плите или в духовке.
Но для всех вариантов необходимо одназначно использовать банки меньшего объема от полулитровых до литровых (0,5-1 литр)

Рыбные консервы приготовленные на плите в банках

Если морозилка забита рыбой — пора делать рыбные консервы: просто, легко и очень вкусноНа плите готовить нужно так.
Ингредиенты:
  • рыба (лучше крупная) — 2 кило,
  • растительное масло — целый стакан,
  • соль, перец горошком (можно молотый), лаврушка.
Рецепт приготовление рыбы в масле:
1. Сперва нужно рыбу выпотрошить и помыть. Совсем крупную разделить на кусочки.
2. Затем необходимо в стерильные полулитровые банки разложить всю рыбу. Добавить перец горошком — 2-3 горошины, листик лаврушки, столовую ложку масла и посолить.
3. В объемную кастрюлю налить воды по плечики банок и поставить на плиту. Кипятить 5 часов. Рыба под таким наваром даст сок, косточки станут мягкими.
4. После закатываем банки крышками.
Соблюдая такие пропорции можно наготовить много рыбных консервов в собственном соку да в масле.

Рыбные консервы в банках приготовленные в духовке


Ингредиенты те же, что и в рецепте на плите (посмотрите выше)
1. Также как и в приготовлении на плите, сперва нужно выпотрошить и помыть рыбу.
2. Затем смешать в отдельной емкости масло, соль, перец.
3. Плотно уложить в стерильные полулитровые банки рыбу и залить нашим соусом. Бросить в каждую банку лавровый листик.
4. Разогреть духовку до 110-120 градусов и выложить банки на противень. В течении 3 часов следует обращать внимание, чтобы банки не лопнули.
5. Вынимаем и закатываем крышками.
Неплохо получается рыба в томатном соусе, если нужно то выложу свой рецепт попозже. А также можно рыбу засолить различными видами посола и закоптить, и завялить, и посушить.
Вот так, просто и легко можно освободить холодильник от рыбы и наготовить рыбных консерв.

Консервы из ряпушки в домашних условиях

Как приготовить консервы из речной рыбы в масле и томате

Консервы из речной рыбы в масле и томате

Хочу поделиться достаточно простым рецептом приготовления рыбных консервов из речной рыбы | Стоит сразу оговориться, что таким образом можно готовить любую рыбу | Единственным, что будет меняться в процессе приготовления, это время | У разных видов рыб, разные по плотности кости и чем они грубее, тем дольше придется держать рыбу в духовке

Поскольку бродить вокруг плиты 5-7 часов, у меня нет ни какого желания, то и консервы я делаю из определенных, опытным путем, видов рыбы | В данном случае будем рассматривать приготовление рыбных консервов из ельца, уклейки, хариуса, корюшки и ряпушки | Для этих рыб достаточно полтора – два часа пребывания в духовке при температуре 150 градусов и она будет готова к употреблению | Если елец или уклейка мелкие, 10-12 см, то достаточно одного часа и все косточки распариваются, и консервы практически не отличаются от заводских | Быстрее всего распариваются кости у корюшки и ряпушки

А вот, предположим, плотва, подлещик, окунь, щука готовятся гораздо дольше | Во всяком случае, даже у мелкой плотвички, за два часа кипячения, кости остаются достаточно грубыми | Поэтому для неё требуются не менее трех часов упаривания в духовке
Обратите внимание, время 1,5 – 2 часа, это время упаривания рыбы с момента её закипания в банках.

И так по порядку.

Приготовьте специи из расчета на банку 0,7 л:

  • Лавровый лист – половинка листика.
  • Перец горошком – 10 штук.
  • Уксус (я применяю яблочный) – 1 столовая ложка. Уксус ускоряет растворение костей у рыбы.
  • Соль – чайная ложка. (по вкусу)
  • Если вы хотите получить рыбные консервы в томате, то 2 столовые ложки томатной пасты.
  • Можно так же положить 1 гвоздику. (тоже на любителя)
  • Масло растительное (желательно подсолнечное нерафинированное).

Приготовление:

Рыбу чистим, потрошим, отрезаем голову и хвост. Затем промываем и в зависимости от размера рыбы разрезаем пополам или на несколько кусочков.

Банки тщательно моем и укладываем на дно специи. Заливаем уксус и кладем томатную пасту (для консервов в томате).

Затем укладываем порезанную заранее рыбу на 2/3 банки и заливаем растительное масло примерно по уровню рыбы. Доливаем кипяченую воду, оставляя около 1,5 см до краев. Это пространство нужно для того, чтобы при кипении жидкость из банки не выливалась наружу.

Банки сверху накрываем фольгой и плотно обжимаем её вокруг горловины.

Я обычно ставлю банки в духовку, а уже затем её включаю и довожу до температуры 250 градусов. Так жидкость в банках закипает быстрее, и затем сбрасываю температуру до 150 градусов.

Как только банки закипают, засекаем время и занимаемся делами, иногда поглядывая в духовку чтобы удостовериться, что всё кипит и бурлит.

За 10 минут до готовности, в нашем случае 2 часа, стерилизуем крышки. Кипятим их около 10 минут.

Два часа прошло, выключаем духовку и даем банкам постоять минут пять, чтобы они немного охладились. Если сразу же закрутить банку крышкой может произойти бух-х, или даже ба-бах.

Вынимаем банки их духовки и закручиваем ещё горячими крышками. Всё.

Этот способ хорош тем, что нет необходимости стерилизовать банки и затем терзаться в сомнениях, а хорошо ли они были стерилизованы. И стоит ли пробовать консервы самому или всё же угостить для начала тёщу.

Приготовленные таким способом рыбные консервы, как в чистом масле, так и с добавлением томата, хранились в холодильнике 2 месяца. Дольше у них не было возможности там устоять. Их съедают, как правило, в ближайшие 2-3 недели. Вкус таких консервов во многом зависит от количества и состава специй. Здесь можно фантазировать в любом направлении. Главное – была бы рыба.

Источник: сайт Путешествие по Карелии – читать еще статьи

еще рецепты с сайта

все статьи автора Помощник-группы в группе Мои любимые рецепты

Консервация с давних времен является популярным и увлекательным процессом. Многие хозяйки готовят запасы в зиму, используя совершенно разные продукты.

Рыбные консервы характеризуются особым вкусом, ароматом, а также станут прекрасным дополнением к любому блюду.

Как выбрать и подготовить рыбу для консервирования?

Перед приготовлением рыбной консервы следует помнить, что данный продукт подразумевает полное соблюдение правил и инструкции. Технология позволяет хранить консервацию долгое время без вреда для человеческого здоровья.

Основные правила консервирования:

  1. Консервации подвергаются любые виды рыбы. Наиболее часто используют щуку, леща, карася, карпа.
  2. Рыба для консервы должны быть здоровой, свежей без повреждений.
  3. Качество растительного масла позволяет хранить продукт долгое время. Именно поэтому следует брать только лучшие сорта.
  4. Обработку продуктов выполняют в чистых условиях.
  5. Правильно выполненная стерилизация также поможет сохранить вкус консервы надолго.
  6. Хранить готовые консервы рекомендуют в прохладном темном месте.

Правила консервирования рыбы в духовке

Консервация при помощи духовки предполагает выполнение следующих правил:

  1. В духовой шкаф можно помещать горячие и холодные емкости с консервами.
  2. На емкость кладутся крышки, но закручивать их нельзя.
  3. Стерилизация проходит при температуре 120 градусов, время уточняется по рецепту.
  4. Достают банки при помощи прихватки, ставить нужно на сухое место, дабы не было перепада температур.
  5. Крышки стерилизуют в течение 10 минут.

Консервы из речной рыбы в духовке — рецепты

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • 500 гр рыбы
  • Соль — 1 ч.л;
  • Перец черный;
  • Растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

  1. Рыба чистится, необходимо отрезать плавники и отобрать филе.
  2. Затем следует порезать рыбу на равные кусочки.
  3. В стерилизованную банку помещают перец, лавровый лист, чередуя слоями с рыбой и солью.
  4. На противень кладется полотенце, а сверху банки.
  5. Банки помещаю в духовку при 150C на 4 часа.

После приготовления в духовке, емкость закатывают и оставляют под теплым одеялом.

Консерва из толстолобика

Перед готовкой следует подготовить рыбу. Очистить её и промыть, удалив при этом большие кости. Рекомендуется оставить лишь филе. Не нужно стараться вытащить все мелкие косточки, так как в процессе готовки они размокают и становятся не ощутимыми.

Ингредиенты:

  • Толстолобик среднего размера — 3 шт;
  • 50 мл растительного масла для каждой банки;
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищенную рыбу разрезать на маленькие кусочки. Добавить к ней приправы и соль. Оставить мариноваться на полтора часа.
  2. Пока рыба настаивается, следует подготовить банки. На дно положить несколько лавровых листов.
  3. Рыбу помещают в банки и плотно закрывают фольгой. Отправляют в духовой шкаф нагретый до температуры 150 градусов.
  4. После закипания температуру снижают до отметки 120 и оставляют рыбу на 4,5-5 часов.
  5. Перед тем, как отправлять рыбу на противень, на него следует расстелить ткань. На ткань необходимо налить немного воды.
  6. В отдельную миску наливается подсолнечное масло, исходя из расчета количества банок, и разогревается.
  7. Масло наливают в каждую емкость с рыбой до верха, но закатывать не нужно.
  8. Банки снова помещают в духовку при 120 градусах на полчаса.
  9. После доставания банок их сразу же плотно закрывают, переворачивают и оставляют остывать.
  10. После того, как банки остыли, рыба готова к употреблению.

Ещё один способ применяется без предварительной мариновки рыбы. Для этого вначале в банку помещается черный перец. Затем рыбу плотно упаковывают в банку примерно до половины.

Добавляются соль и приправы. Затем наполняют банку рыбой практически до верха и снова посыпают солью и перцем. Для полулитровой банки берется 1 ложка соли. Последующий процесс готовки совпадает с вышеописанным рецептом.

Следует помнить, что духовку не нужно греть перед помещением банок, так как стекло может повредиться из-за перепада температур.

Щука в масле

Ингредиенты:

  • Щука — 1 кг;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Банки;
  • Масло растительное;
  • Перец, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Очистить рыбу от внутренностей и нарезать равными кусочками.
  2. Добавить соль, перец, приправу. Оставить рыбу со специями на полтора часа.
  3. Банки следует тщательно промыть и просушить. Желательно брать емкость объемом 0,5 л. На дно помещают лавровый лист и душистый перец.
  4. Рыбу плотно располагают в банке, избегая образования пустых мест. Сверху необходимо закрыть фольгой.
  5. Банки с рыбой отправляют в духовку. На нижний ярус помещают противень с водой, это поможет избежать пригорания и неприятного запаха.
  6. Температура в духовке должна находится в пределе 150 градусов. После закипания сока в банке температуру понижают до 110 градусов. Оставляют в духовке на 5 часов.
  7. По истечению 5 часов, банки достают. В отдельной емкости следует разогреть подсолнечное масло, но не сильно.
  8. Убрав фольгу, масло наливается в банку до полного погружения рыбы.
  9. После этого рыбу помещают обратно в духовку на полчаса. Затем банки достают и закатывают. Консервы оставляют до полного остывания.
  10. Хранение рекомендуют проводить только в прохладном месте.

Консервированный карп

Ингредиенты:

  • Карп-1 кг;
  • Соль, лавровый лист, перец черный;
  • Лимонная кислота — 0,5 гр;
  • Мокровь — 1 шт.

Приготовление:

  1. Рыба очищается и промывается.
  2. Банки следует простерилизовать, кинуть лавровый лист и перец.
  3. Рыбу посолить и уложить практически до верха банки, добавляя сырую морковку. В конце насыпать лимонной кислоты.
  4. Банки накрывают крышками и ставят в емкость с водой. Ёмкость следует накрыть и оставить томиться на 6-7 часов. Необходимо следить за процессом, поднимать крышки и прижимать рыбу, тем самым убирая лишний воздух из банки.
  5. После того, как время закончилось, консервацию закатывают. Банки переворачивают, закутывают и оставляют. Важно проверить герметичность закатки и соблюдать условия хранения.

Для получения более сочной консервы, можно добавлять в слои рыбы порезанный лук.

Килька в томатном соусе

Ингредиенты:

  • Килька — 1 кг;
  • Банки 0,5 л;
  • Лук — 3 шт;
  • Томатный сок — 3 ст.л;
  • Соль и специи;
  • Лавровый лист.

Как ловить больше рыбы?

Приготовление:

  1. У кильки удаляются внутренности и голова. Затем нужно хорошо ополоснуть продукт.
  2. Морковь и лук следует мелко натереть или пропустить через мясорубку. Затем к овощам добавляется томатный сок.
  3. Полученная смесь тщательно перемешивается и наливается в кастрюлю. В томатный сок добавляют соль, лавровый лист и специи.
  4. Маринад отправляют на медленный огонь, где он варится 20 минут.
  5. В соус добавляют кильку и варят еще 15 минут.
  6. Пока консервы варятся, необходимо простерилизовать банки и крышки.
  7. При помощи ложки, кильку помещают в банки. Затем накрывают крышками и закатывают.

Для длительного хранения следует использовать низкие температуры.

Домашние шпроты

Ингредиенты:

  • Салака — 1,2 кг;
  • Черный чай — 3-4 пакетика;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Для начала рыбу следует почистить от внутренностей, а также отрезать голову. Тщательно промыть.
  2. Для основного процесса требуется глубокая посуда, например сковорода или утятница. На дно помещается фольга, сверху выкладывается слой салаки.
  3. Рыба располагается близко друг к другу вниз брюшком, дабы в процессе готовки продукт не превратился в кашу. На первый слой укладывается лавровый лист и перец.
  4. Затем размещается следующий слой салаки. Консерва не должна занимать более 2/3 выбранной посуды.
  5. Из чая делается крепкая настойка, туда добавляется соль, около 2-х чайных ложек.
  6. В емкость добавляется подсолнечное масло, чтобы полностью закрыть рыбу.
  7. Держать на огне следует 20 минут без крышки.
  8. Заключительный этап проходит в духовке при 160 градусах. Накрыв посуду крышкой, в духовке рыбу следует держать 6 часов.

В итоге рыбу достают из духовки, и она готова к употреблению. В процессе готовки она приобретает золотистый цвет, кости становятся мягкими и незаметными. Шпроты станут отличным дополнением к картошке, зелени, огурцам и помидорам.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов.

Статьи, новости, советы

Консервы из речной рыбы в масле и томате

Хочу поделиться достаточно простым рецептом приготовления рыбных консервов из речной рыбы. Стоит сразу оговориться, что таким образом можно готовить любую рыбу. Единственным, что будет меняться в процессе приготовления, это время. У разных видов рыб, разные по плотности кости и чем они грубее, тем дольше придется держать рыбу в духовке. Поскольку бродить вокруг плиты 5-7 часов, у меня нет ни какого желания, то и консервы я делаю из определенных, опытным путем, видов рыбы. В данном случае будем рассматривать приготовление рыбных консервов из ельца, уклейки, хариуса, корюшки и ряпушки. Для этих рыб достаточно полтора – два часа пребывания в духовке при температуре 150 градусов и она будет готова к употреблению. Если елец или уклейка мелкие, 10-12 см, то достаточно одного часа и все косточки распариваются, и консервы практически не отличаются от заводских. Быстрее всего распариваются кости у корюшки и ряпушки. А вот, предположим, плотва, подлещик, окунь, щука готовятся гораждо дольше. Во всяком случае, даже у мелкой плотвички, за два часа кипячения, кости остаются достаточно грубыми. Поэтому для неё требуются не менее трех часов упаривания в духовке.
Обратите внимание, время 1,5 – 2 часа, это время упаривания рыбы с момента её закипания в банках.

И так по порядку.

Приготовьте специи из расчета на банку 0,7 л:
Лавровый лист – половинка листика.
Перец горошком – 10 штук.
Уксус (я применяю яблочный) – 1 столовая ложка. Уксус ускоряет растворение костей у рыбы.
Соль – чайная ложка. (по вкусу)
Если вы хотите получить рыбные консервы в томате, то 2 столовые ложки томатной пасты.
Можно так же положить 1 гвоздику. (тоже на любителя)
Масло растительное (желательно подсолнечное нерафинированное
).

Рыбу чистим, потрошим, отрезаем голову и хвост. Затем промываем и в зависимости от размера рыбы разрезаем пополам или на несколько кусочков.

Банки тщательно моем и укладываем на дно специи. Заливаем уксус и кладем томатную пасту (для консервов в томате).

Затем укладываем порезанную заранее рыбу на 2/3 банки и заливаем растительное масло примерно по уровню рыбы. Доливаем кипяченую воду, оставляя около 1,5 см до краев. Это пространство нужно для того, чтобы при кипении жидкость из банки не выливалась наружу.

Банки сверху накрываем фольгой и плотно обжимаем её вокруг горловины.


Я обычно ставлю банки в духовку, а уже затем её включаю и довожу до температуры 250 градусов. Так жидкость в банках закипает быстрее, и затем сбрасываю температуру до 150 градусов.
Как только банки закипают, засекаем время и занимаемся делами, иногда поглядывая в духовку чтобы удостовериться, что всё кипит и бурлит.
За 10 минут до готовности, в нашем случае 2 часа, стерилизуем крышки. Кипятим их около 10 минут.
Два часа прошло, выключаем духовку и даем банкам постоять минут пять, чтобы они немного охладились. Если сразу же закрутить банку крышкой может произойти бух-х, или даже ба-бах.
Вынимаем банки их духовки и закручиваем ещё горячими крышками. Всё.


Этот способ хорош тем, что нет необходимости стерилизовать банки и затем терзаться в сомнениях, а хорошо ли они были стерилизованы. И стоит ли пробовать консервы самому или всё же угостить для начала тёщу. Приготовленные таким способом рыбные консервы, как в чистом масле, так и с добавлением томата, хранились в холодильнике 2 месяца. Дольше у них не было возможности там устоять. Их съедают, как правило, в ближайшие 2-3 недели. Вкус таких консервов во многом зависит от количества и состава специй. Здесь можно фантазировать в любом направлении. Главное – была бы рыба.

Стоит посмотреть следующий материал:

Тушеная рыба или консервы в домашних условиях

Если вы любитель рыбы, тогда вам должна понравиться тушеная рыба или консервы в домашних условиях. Это рыбное блюдо мы приготовили из маленьких пеленгасов. Они совсем крохотные, и мне их стало жаль после покупки. Но ничего не поделаешь, такова судьба рыбы – попасть в наши желудки в виде вкусных блюд.

Сегодня решила поделиться с вами, дорогие читатели, этим рецептом, который очень ярко напоминает рыбные консервы. Он достаточно прост, если не считать чистку мелкой рыбы. Это занятие, конечно, для терпеливых (типа моего мужа). Я, к примеру, не любитель чистить рыбу. Когда мы покупаем на рынке крупную рыбу, в основном пеленгаса или толстолоба, то я в обязательном порядке доплачиваю за ее чистку и нарезку. Это очень удобно, и что немаловажно, экономит драгоценное время.

Итак, вернемся к нашим мелким пеленгасикам. Их у нас был почти килограмм. Мы их почистили и подготовили для приготовления консервы в домашних условиях.

Ингредиенты для блюда «тушеная рыба»

  • Рыба мелкая – 1 кг
  • Морковь – одна крупная
  • Лук – одна головка
  • Приправа для рыбы – по вкусу
  • Лавровый лист
  • Растительное масло – 5 столовых ложек
  • Соль
  • Вода – около одного стакана

Как готовится тушеная рыба или консервы в домашних условиях

Этот рецепт с фото поможет вам приготовить тушеную рыбу без проблем. Ну а если он вам понравится, не забудьте поделиться ним с друзьями при помощи кнопок социальных сетей на этой странице, я буду вам признательна.

Итак, готовим блюдо «тушеная рыба». Для этого очищаем мелкую рыбу, отрезаем головы. Натираем ее солью и приправой для рыбы.

В сотейник выкладываем на дно нарезанную кружочками или половинками морковь. На нее кладем рыбу.

     

Следующим слоем будет лук, нарезанный полукольцами. Туда же кладем лавровый лист. И снова рыбу сверху.

     

Повторяем слои, насколько хватит продуктов. Должно хватить по два слоя. Заливаем водой содержимое сотейника. Наливаем еще растительное масло.

     

Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 3-4 часа. Можно и дольше. Главное следить за жидкостью. Когда выпарится, можно добавить еще немного. Вначале я залила рыбу ½ стакана воды. Затем еще добавила почти полстакана. И всего ушло около одного стакана воды. Тушить пришлось пеленгасов около пяти часов, потому что кости никак не хотели становиться мягкими. Кстати такое блюдо можно готовить и в духовке.

     

Готовая тушеная рыба или консервы в домашних условиях должна понравиться вам, особенно если вы любите подобное покупать в магазине. Осталось подать к столу наше произведение кулинарного искусства под названием «тушеная рыба».

     

Запеканка из рыбных консервов

Запеканка из рыбных консервов — это блюдо, которым можно удивить не только родных, но и желанных гостей. Можно не сомневаться, что будут просить добавку и интересоваться рецептом. При всем великолепии, которое получается на выходе, лакомство не относится к дорогим, так как продукты, затраченные при приготовлении, обычно присутствуют в холодильнике у каждой хозяйки.

О блюде

Картофельная запеканка с рыбной консервой в духовке готовится быстро, получается ароматной, вкусной, сытной и эстетически привлекательной. Гурманы могут провести эксперимент и испробовать рекомендуемый рецепт с разными видами рыбных консервов, но, стоит заметить, что особенно она хороша с сайрой.

К выбору рыбных консервов стоит подойти со всей серьезностью, чтобы готовое блюдо без лишних опасений можно было подать на ужин либо к обеду родным людям. Количество и состав овощей можно менять, добавлять лук, морковку, перец и томаты, но неизменным остается картофель.

Запеканки — это то, что готовили наши предки и эти блюда занимают достойную нишу среди рецептов русской кухни. Чтобы внести изюминку и немного разнообразить рацион, стоит хоть раз попробовать воспользоваться предложенным рецептом запеканки из картофеля с рыбными консервами. Такое лакомство обязательно станет любимым и ожидаемым в семье.

Важно! Запеканку из консервированной рыбы, приготовленную в духовке, подают в теплом виде с овощным салатом либо сметаной. Она вполне может считаться полноценным самостоятельным блюдом, обеспечивающим запасом энергии на весь день. Стоит заметить, что данные таблицы могут меняться в зависимости от вида консервов, калорийности других составляющих продукта.

  • картофель1000 гр
  • консервы рыбные2 банки
  • лук1 шт
  • морковь1 шт
  • яйца3 шт
  • сыр твердый150 гр
  • сметана3 ст. л.
  • растительное масло3 ст. л.
  • смесь перцев, итальянские травы, соль по вкусу
  • панировочные сухари3 ст. л.

Калории: 122 ккал

Белки: 9.1 г

Жиры: 6.8 г

Углеводы: 6.4 г

  • Яйца варят вкрутую в отдельном ковшике.

  • Картофель моют, чистят, нарезают дольками, варят для пюре, не забыв присолить воду.

  • Воду с готовой картошки сливают полностью, вбивают 1 яйцо, толкут до однородного пюре.

  • Лук и морковь нарезают. Морковь по желанию можно измельчить теркой, пассируют на раскаленной сковороде в масле.

  • Консервы разминают вилкой, выкладывают на обжаренные овощи.

  • Вносят соль и специи, отставляют с огня.

  • Духовку разогревают до 200 градусов, пока набирается температура, формируют запеканку.

  • Форму для запекания смазывают маслом, притрушивают сухарями.

  • На дно выкладывают половину пюре, разравнивают.

  • Второй слой — консервы, смешанные с натертыми яйцами. Начинку укрывают остатком пюре.

  • Поверхность картофеля смазывают сметаной и засыпают крупно натертым сыром.

  • Так как все ингредиенты в картофельной запеканке с консервированной рыбой приготовленные, для того чтобы запахи и вкусы объединились под действием температур, достаточно 25 минут. За этот период времени сыр расплавится и приобретет золотистый свет.


Запеканка из рыбных консервов по праву считается блюдом для «ленивых» либо для людей, любящих вкусно поесть, но не располагающих достаточным временем для долгой волокиты на кухне. Также это решение удачное для любителей картофеля в любом виде. Блюдо разнообразит рацион, а сочетание корнеплода с рыбой считается классикой жанра. Вкус готового продукта может отличаться. На конечный результат влияет сорт корнеплода, специи и вид консервы. Также идея приготовления запеканки может использоваться для других начинок.

Сардины по-островному и рецепт с рисом

Рецепт сардины по-островному с рисом | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно 235,2

% дневной нормы *

белок: 13.7G 27%

Углеводы: 23,8 г 8%

Диетическое волокно: 0,6 г 3%

Сахара: 0,8 г

FAT: 9G 14%

Насыщенный жир: 3,9 г 20%

Холестерин: 65,3 мг 22%

Витамин A IU: 233IU 5%

Niacin Equivalents: 4.1 мг 32%

Витамин B6: 0,2 мг 11%

Витамин C: 2,8 мг 5%

Folate: 55MCG 14%

Кальций: 188,2 мг 19 %

железа: 2.4 мг 13%

Магний: 30 мг 11%

Калий: 260,7 мг 7%

натрий: 234,3 мг 9%

Тиамин: 0,2 мг 18%

Калории от жира: 81.3

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Фото с обзорами рецептов

Обзоры фотографий сардин и риса по-островному

1 из 3 и рис

2 из 2 Сардины по-островному и вкусный рис Назад к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили сардины и рис по-островному в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рыбные котлеты из тунца (с использованием консервированного тунца)

Закуски » Рыбные котлеты из тунца (с использованием консервированного тунца)

Опубликовано: · Изменено: Алиса ·

Пирожки с тунцом — отличный способ приготовить консервированный тунец.Это вкусная альтернатива обычному салату из тунца. Мне нравится иметь их для дозаправки после тренажерного зала в качестве протеина. К тому же они бюджетные и очень вкусные. Трудно поверить, что ты ешь рыбные консервы! Рецепт простой, готовится за 25 минут. Мне нравится, что я могу использовать ингредиенты из моей кладовой и сушеные приправы, если у меня нет под рукой свежих трав и ароматизаторов.

С чем хорошо сочетаются пирожки с тунцом?

Я служил разными способами.Вот несколько идей, как сочетать этот простой протеин:

  • Сделать их толще и подавать как гамбургер
  • Уменьшить их для закуски
  • Сверху на салат
  • Подавать с чау-мейн или жареным рисом
  • Подавать как бутерброд или в лаваше

Советы:

  • Я предпочитаю промывать тунца перед добавлением ингредиентов. Поместите тунца в сетчатое сито, налейте на него немного воды, затем плотно прижмите тыльной стороной ложки, чтобы удалить жидкость.Когда тунец выжат насухо, приправы лучше прилипают к нему и не имеют слишком сильного рыбного вкуса.
  • Вместо этого вы можете испечь эти рыбные котлеты при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут (переворачивая наполовину).
  • Добавьте картофельное пюре, красный и зеленый перец или кукурузу для разнообразия.
  • Для этого конкретного рецепта котлеты из тунца не нужно панировать или окунать в яичную смесь перед жаркой, просто придайте им форму и отправляйте прямо на сковороду.

Мне нравится делать эти лепешки с тунцом плоскими и тонкими.Чем они тоньше, тем больше места на поверхности для корки. Чтобы сделать их тоньше, не требуется дополнительного времени. В качестве альтернативы вы можете сделать их более толстыми и пухлыми – это хорошо для бургера с тунцом!

Подавайте с любимым гарниром!

Торты из тунца (с использованием консервированного тунца)

Выход: 9 котлет (1 банка = 3 котлеты)

Ингредиенты

  • 3 банки тунца по 5 унций (в воде)
  • 1 ст л лимонного сока
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • ¼ чайной ложки чесночного порошка
  • ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки или тимьяна
  • ¼ чашки лука, натертого или мелко нарезанного
  • 1 острый перец (халапеньо, скотч бонет или вири вири), измельченный
  • 2-3 зубчика чеснока, измельчить
  • 2 стебля зеленого лука, мелко нарезанные
  • 2-3 ст л майонеза
  • 6 ст л панировочных сухарей
  • 2 яйца, взбитые
  • Масло для жарки

Инструкции

  1. Слейте жидкость из банок с тунцом.Поместите тунца в сито. Налейте немного воды на тунца, чтобы быстро промыть. Используя ложку, откиньте тунец на сито, пока не стечет большая часть жидкости, а тунец не станет сухим.
  2. Поместите тунца в чашу миксера.
  3. Добавьте все ингредиенты, кроме панировочных сухарей и яиц. Тщательно перемешайте. Попробуйте смесь перед добавлением яиц. Отрегулируйте приправы по своему вкусу. Теперь смешиваем яйца и панировочные сухари.
  4. Разделите смесь на 9 частей. Сформируйте из каждого шар и расплющите, чтобы получилась лепешка.Раскатать до нужной толщины. Выложить на большую тарелку или противень, застеленный пергаментной бумагой.
  5. Нагрейте сковороду до умеренно сильного огня, добавьте достаточно масла для мелкого обжаривания.
  6. Аккуратно положите котлеты из тунца на сковороду. Пусть обжаривается по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выньте на противень, застеленный бумажными полотенцами.

Примечания

Промывание тунца зависит от личных предпочтений, поэтому этот шаг не является обязательным. Выпекать вместо жарки на сковороде при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут (переворачивая наполовину).

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте перечный горшок Алисы в социальных сетях, чтобы поделиться своей работой!

Закрепите на потом!

Взаимодействия с читателями

Простые методы максимально эффективного питания

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать две порции рыбы каждую неделю. Это связано с тем, что рыба богата белком и омега-3 жирными кислотами, но при этом содержит мало насыщенных жиров. Употребление в пищу рыбы также может помочь вам удовлетворить потребности организма в витамине D.Хотя некоторых это пугает, есть много простых способов приготовить рыбу.

При выборе метода приготовления выберите тот, который поможет сохранить питательные свойства вашей рыбы. Есть из чего выбрать.

Выбор рыбы для приготовления

Каждый вид рыбы имеет свою пищевую ценность. Например, лосось содержит витамин D и все витамины группы В. Консервированный лосось также содержит кальций. Если вы едите тунца, вы потребляете фосфор, цинк, селен и витамины группы В.

Оба этих варианта также входят в число лучших рыб по жирным кислотам омега-3, как и сельдь, палтус и сардины. Употребление в пищу разнообразной рыбы помогает вашему организму удовлетворить свои потребности в питательных веществах.

Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует маленьким детям и беременным или кормящим грудью людям избегать рыбы с высоким содержанием ртути. Это связано с тем, что ртуть может негативно воздействовать на мозг и нервную систему плода или маленького ребенка.

Часто задаваемые вопросы

Какое масло подходит для жарки рыбы?

Если вы жарите или тушите рыбу, выбирайте масло, которое с меньшей вероятностью разрушается и образует свободные радикалы при нагревании при высоких температурах.К ним относятся масла с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, такие как масло авокадо или оливковое масло, а также масла с высоким содержанием насыщенных жиров, такие как топленое масло или кокосовое масло (однако они не считаются полезными для сердца из-за высокого содержания насыщенных жиров). Поэкспериментируйте с различными вариантами, чтобы увидеть, как каждый из них влияет на вкус рыбы. Возможно, вы обнаружите, что предпочитаете одно другому.

Как приготовить рыбу для тех, кто не любит рыбу?

Приготовление рыбы с ломтиком или двумя лимона или кусочком укропа может сделать ее более приятной для вкусовых рецепторов.Кроме того, вкус белой рыбы не такой резкий, как у некоторых других видов рыбы, поэтому остановитесь на треске, тилапии, морском окуне и камбале, если вы хотите более легкий, менее рыбный вкус. Наконец, панировка и запекание или жарка на сковороде — еще один отличный вариант для людей, которые не любят рыбу.

Какой самый здоровый способ приготовить рыбу?

Если вы следите за потреблением жира, выбирайте методы приготовления, не требующие добавления масла (или требующие минимального количества масла). Избегайте жарки во фритюре из-за канцерогенов, связанных с жаркой.Если ваша цель состоит в том, чтобы сохранить питательные вещества рыбы, похоже, что запекание — это то, что вам нужно.

Пирожки с сардинами — Причудливая азиатская кухня

Итак, вдохновение для моих Пирожков с сардинами я черпаю из новой кулинарной книги «Волшебство рыбных консервов » Криса МакДейда. Он полон удивительно изобретательных рецептов с использованием всех видов консервированных морепродуктов. И это действительно заставило меня задуматься, почему мы не едим больше рыбных консервов в Америке? Многие страны Европы и Азии имеют богатые культурные традиции в отношении консервированных морепродуктов.И это имеет смысл. Рыбные консервы обрабатываются наилучшим образом. Он имеет длительный срок хранения, не требует охлаждения. Он богат высококачественным белком и полезными жирами, он более экономичен, чем свежие морепродукты, и, как правило, более устойчив. Его не нужно перевозить вокруг света за одну ночь, и за исключением тунца, это обычно более мелкая рыба, которая находится в самом низу пищевой цепочки.

Теперь, когда я думаю об этом, может быть, это вина тунца. Слишком много коллективной травмы вокруг сырых бутербродов с тунцом в нашей юности? Что ж, пришло время попробовать более изысканные рыбные консервы, которыми наслаждаются во всем мире, и вот тут-то и появляются эти котлеты из сардины.Думайте о них как о сложных рыбных ползунках. Они очень приправленные, влажные и вкусные, подаются как часть еды или просто между мягкими мягкими картофельными булочками. И их так легко сделать, так что давайте приступим к делу.

 

Хотя здесь вы можете выбрать консервированную скумбрию или лосося, я использую сардины, потому что они мясистые и мягкие. Я приправляю их забавными японскими ингредиентами, такими как панко для хруста и смесью перцев ситими, чтобы оживить соус. Добавьте немного свежего имбиря, немного кинзы для освежающего вкуса, и эти пирожки с сардинами станут отличным знакомством с огромным миром рыбных консервов.

Приготовление котлет с сардинами

Начните с подготовки ароматических ингредиентов: имбиря, чеснока, лука и измельченной кинзы. Этот метод типичен при приготовлении мясного рулета, и здесь он тоже отлично работает. По сути, вы делаете ароматное пюре, которое смешивается с белком.

Теперь пришло время сформировать котлеты из сардины. Я использую мерную ложку на 1/4 чашки, чтобы разделить на 9 шариков, а затем придавить их толщиной около дюйма. В результате получаются красивые котлеты одинакового размера, которые готовятся равномерно.

Теперь пришло время испечь этих малышей! Перед приготовлением обязательно сбрызните котлеты маслом, чтобы получить красивую румяную корочку.

Приготовление соуса

Пока пирожки с сардинами запекаются, взбейте сливочный соус. Острый лимонный вкус становится немного ярче от смеси перцев. Не острый, просто немного остроты и вкуса. Этот соус еще вкуснее на следующий день, так как цедра лимона успевает набухнуть в соусе. Так что вперед и сделать это накануне.Вы также можете приготовить смесь сардин накануне и приготовить их на следующий день, если это вам поможет.

Эти пирожки с сардинами — отличный способ вырваться из кулинарной колеи и открыть для себя все разнообразие рыбных консервов. Дайте мне знать, что вы думаете, оценив и прокомментировав рецепт ниже, мы рады услышать от вас! И отмечайте нас на своих фото @funkyasiankitchen.

Печать clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart твердый значок
  • 1 ¼ чашки Панько сухари
  • 2 больших зубчика чеснока, измельчить
  • 2 столовые ложки очищенных и рубленый имбирь
  • 2 зеленый лук, мелко нарезанный
  • ⅓ стакана кинзы, крупно нарезанной
  • 2 яйца
  • ½ большой луковицы
  • ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки свежемолотого перца
  • 3 банки сардин (можно также использовать скумбрию или лосося) общим весом около 13 унций
  • 2 столовые ложки овощей Масло
  • Масляный спрей
соус: соус:
  • 1 стакан майонез
  • 1 лимон, Zeaded и соль
  • 1 столовая ложка Shichimi Pepper Blend
  • ¼ чайная ложка соли
  • Свежий черный перец на вкус

  1. Разогрейте духовку до 425.
  2. Поместите панировочные сухари, чеснок, имбирь, зеленый лук, кинзу, яйца, соль и перец в большую миску. Натрите лук над миской, используя большие отверстия. Смешайте все вместе, чтобы получилась влажная паста.
  3. Хорошо промойте сардины и раскрошите их пальцами. Отложите.
  4. Добавить сардины. Аккуратно перемешайте, пока все хорошо не смешается.
  5. С помощью ложки для мороженого на ¼ чашки или мерного стакана выложите 9 шариков. Возьмите шарики в руки и сформируйте из них компактную лепешку толщиной около дюйма.
  6. Положите на противень лист пергаментной бумаги и обильно смажьте маслом. Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом.
  7. Сбрызните поверхность котлет маслом.
  8. Выпекать 20 минут. Аккуратно переверните котлеты и выпекайте еще 5 минут, пока они не станут приятного золотистого цвета.
  9. Пока котлеты выпекаются, приготовьте соус. В небольшой миске натрите цедру лимона, а затем выжмите из него сок. Добавьте майонез, перец ситими, соль и молотый черный перец по вкусу.
  10. Перемешайте соус венчиком или вилкой до получения однородной кремообразной массы.
  11. Подавайте котлеты сразу же с соусом.

Примечания

*Соус и котлеты можно приготовить заранее. Соус на самом деле вкуснее, если он постоит ночь в холодильнике и сохранит свежесть в течение нескольких дней.

* Котлеты из сардины можно смешать, придать им форму, а затем поставить в холодильник на ночь. Но вкуснее всего они свежеиспеченные, поэтому я бы не стала их печь, пока вы не будете готовы к подаче.

*Если пирожки приготовились, но на ваш вкус немного бледноваты, поджарьте их пару минут на верхней полке, чтобы получить румяную корочку. (Внимательно следите, чтобы не пережарить их).

Вот простой рецепт для любителей морепродуктов. Сделайте с консервированными сардинами или скумбрией и подавайте с рисом.Горячее блюдо менее чем за 30 минут. Без молочных продуктов | Без глютена

Мелкая рыба, такая как сардины, анчоусы и скумбрия питательнее, чем их более крупные аналоги. В них больше микроэлементов и меньше загрязнения. Большинство из них поступают от рыбного промысла, а не выращиваются, что делает их гораздо более экологически чистый выбор.

Вот несколько причин полюбить это карри

  • Простота приготовления
  • Богат питательными веществами – белок, омега-3, витамин D, витамин B12
  • Очень мало очистки
  • Всего несколько повседневных ингредиентов – идеальный вариант для режима самоизоляции

Это основные ингредиенты этого рецепта .Помидоры, лук и картофель придают консервированным сардинам свежий вкус.

Сардины консервированные

Как бы мне ни нравились свежие сардины, это то, что я редко готовлю. Чистка мелкой рыбы — это, мягко говоря, боль. Консервированные сардины здесь на помощь?. Обычно я использую консервированные сардины в рассоле или масла, так как я могу добавить ароматы, как мне нравится. Сардины в томатном соусе также хороший вариант здесь, так как карри основан на тех же ароматах.

Консервированные сардины обычно без костей, что делает его удобным для детей, то есть, если ваш ребенок не «гадкая рыба!» тип.

Скумбрия – хорошая замена сардинам в этом рецепте.

Картофель

Добавление картофеля в рецепты делает его более существенным. Это позволяет легко растянуть банку сардин в большая еда. Это быстрая еда, когда у вас мало времени. Типичный Рыбное карри Кералы никогда не будет содержать картофель. Но во многих других частях во всем мире принято добавлять овощи, такие как картофель, цветная капуста, перец или баклажаны. Все эти овощи отлично впитывают ароматы и по этому рецепту тоже отлично получится.

Специи

Я не добавляю в него никаких специй щепотка куркумы и немного порошка чили, когда я в настроении для чего-то очень пряный. Для меня любые дополнительные специи будут отвлекать от свежего вкуса. Тот сказал, что если у вас есть любимый рыбный порошок карри, добавьте его чайную ложку.

Приготовление карри

Нарежьте лук и помидоры. При использовании рыбу в томатном соусе можно не использовать помидоры или использовать только небольшой. Чистить нарежьте картошку и приготовьте.

Приготовьте основу для карри, обжарив лук, чеснок и перец чили (если используете). Как только лук станет мягким, добавьте немного куркумы. Вы можете сделать это карри без порошка куркумы. Любые другие порошки специй, которые вы хотите добавить, это время, чтобы сделать это.

Добавьте нарезанные помидоры и картофель. Смешайте и добавьте ½ C воды. Готовьте под крышкой несколько минут, пока помидоры не станут мягкими. и картошка сварилась.

Немного разомните смесь, чтобы проверить, подходит ли она. готовится насквозь.После приготовления добавить рыбные консервы. Аккуратно перемешайте его в бытии осторожно, чтобы не разбить его. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще минуту. Перемена снять с огня и дать настояться 5-10 минут перед подачей на стол.

Разве это не было легко?

Карри из сардины и картофеля

Сяма

Это карри легко приготовить в загруженный день. Сардины являются отличным источником постного белка и омега-3 жирных кислот. Использование рыбных консервов упрощает очистку и сокращает время приготовления.Это карри отличается высоким вкусом и питательными свойствами, а также низким содержанием жира в локтях.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Порция 2

Калорийность 250 ккал

  • 8 унций консервированные сардины Notes
  • 1 маленький лук или ½ крупных
  • 1 картофель большой
  • 2 помидорные среды — см. Примечания
  • 2 -3 гвоздики чеснока
  • 1-2 Green Chili
  • 1 принципиальная куртка ½ C Вода
  • 2-3 столовые ложки масла
  • Соль по вкусу
  • Тонко нарежьте лук.Нарежьте помидоры. Нарежьте картофель тонкими кусочками. Раздавите чеснок. С сардины слить воду (примечания).

  • В сотейнике разогреть масло. В горячем виде добавьте лук, чеснок и зеленый перец чили (если используете). Сверху посыпать щепоткой соли и жарить несколько минут, пока лук не станет мягким.

  • Смешайте куркуму и добавьте нарезанные помидоры и помидоры. перемешать и добавить ½ C воды. Готовьте под крышкой 5-10 минут, пока картофель не будет готов (время приготовления зависит от размера картофеля).

  • Попробуйте и отрегулируйте соль. Добавьте сардины, аккуратно выложите карри на рыбу, стараясь не разбить рыбу. Накройте и готовьте в течение минуты.

  • Выключите огонь и дайте настояться 5–10 минут перед подачей на стол. Подавать с белым рисом.

  • При использовании сардин в томатном соусе помидоры добавлять не нужно. В этом случае добавьте сардины с томатным соусом, как только картофель будет готов.
  • Содержание соли в консервированных сардинах варьируется в зависимости от используемого типа и марки.Попробуйте и отрегулируйте по мере необходимости. Пищевая ценность указана для консервированных сардин в рассоле после слива жидкости.

калорий: 250 ккал | Углеводы: 23,7 г | Белок: 6,3 г | Жир: 15,2 г | Насыщенные жиры: 1,8 г | Натрий: 304 мг | Калий: 649 мг | Волокно: 3,8 г | Сахар: 5 г | Кальций: 36 мг | Железо: 1 мг

Важно: Пищевая ценность является приблизительной. Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.

Любите морепродукты? Попробуйте эти другие рецепты

>> Все рецепты морепродуктов

Как приготовить рыбные консервы 3 способа

В рецепте колея? Не хватает времени или не хватает ингредиентов? Эти три простых и вкусных рецепта рыбных консервов позволяют максимально использовать даже скудный запас кладовой! Попробуйте эти три уникальных способа приготовления консервированных сардин, консервированного тунца и консервированного лосося способом Primal Kitchen.

Если вы сомневаетесь в рыбных консервах, поговорите с сотрудником Refinery29, который утверждает, что PK Mayo и рыбные консервы спасли ее от скуки во время карантина.

Рецепты рыбных консервов

Кето готово, быстро от кухни до стола и легко готовится, эти блюда наполнены вкусом ваших любимых продуктов Primal Kitchen. Следите за Брайаном в видео ниже или продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как приготовить это вкусное трио из рыбных консервов.

Омлет из западноафриканской сардины

Этот омлет, вдохновленный Западной Африкой, является любимым рецептом Брайана с консервированными сардинами.Хищникам, ищущим идеальный рецепт для начала дня, не нужно искать дальше!

Ингредиенты:
  • 3 яйца
  • 1 банка сардин
  • 1/4 стакана лука
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Рыбный соус 1/2 чайной ложки
  • Масло авокадо
Инструкции:
  1. Смешайте все ингредиенты в миске.
  2. Нагрейте слой масла авокадо в сковороде на среднем огне.
  3. Приготовить омлет с двух сторон.
  4. Подавайте с кетчупом Primal Kitchen и наслаждайтесь!

Консервированный лосось Sisson

Если вы подписаны на электронные письма основателя PK Марка Сиссона «Воскресенье с Сиссоном», вы можете узнать следующий рецепт консервированного лосося! Это любимый способ Марка приготовить консервированный лосось: ингредиенты могут показаться нетрадиционными, но в результате получается острое, ароматное блюдо, которое идеально подходит для плотного обеда в будний день.

Ингредиенты
  • 1 банка лосося
  • 1/4 стакана греческого йогурта
  • 1/2 тонко нарезанной луковицы
  • 1 ст.л. каперсов
  • 1/4 стакана рассольного сока Primal Kitchen Халапеньо из буйволиного мяса ИЛИ острый соус по вкусу
  • Соль + перец по вкусу
Инструкции:

Смешайте все ингредиенты в миске и наслаждайтесь!

Хрустящий чипотле с лаймом и тунцом

Майонез Primal Kitchen идеально сочетается с рыбными консервами всех видов! Обновите классические рецепты консервированного тунца своим любимым майонезом Primal Kitchen, например, этот пикантный салат из тунца, приготовленный с лаймом Chipotle.Выложите его поверх салата или приготовьте освежающий тако всего за две минуты.

Ингредиенты:
Инструкции:

Смешайте все ингредиенты в миске и наслаждайтесь!

Что такое рыбные консервы?

Рыбные консервы, считающиеся переработанным пищевым продуктом, представляют собой рыбу, герметично упакованную в герметичный контейнер. Многие люди обращаются к рыбным консервам, чтобы уменьшить количество пищевых отходов, поскольку они могут храниться до пяти лет и стабильны при хранении. Рыбные консервы не требуют охлаждения до тех пор, пока они не будут открыты, и их транспортировка и покупка более рентабельны.

Есть ли в рыбных консервах ртуть?

Количество ртути зависит от рыбы, которую вы едите. Вообще говоря, альбакоровый тунец будет иметь более высокое содержание ртути, чем полосатый тунец. Всякий раз, когда вы употребляете рыбу, помните об умеренности, особенно с детьми.

Больше рецептов диеты плотоядных

Хотите знать, что есть на диете плотоядных? Рыба на диете плотоядного животного — отличный способ разнообразить рутину! Если вы пробуете диету плотоядных или ищете другие мясные рецепты, попробуйте эти предложения.

 Куриная грудка буйвола, копченая или приготовленная на гриле

Свиная вырезка с домашним соусом чимичурри

Укусы стейка во фритюрнице

Мясной завтрак

Легкий рецепт рыбных котлет для детей

  • Задание для взрослых: Разогрейте духовку до 220C/425F/Gas 7.

  • Задание для детей: Вымойте картофель, а затем взрослый может сварить картофель целиком в кожуре. Через 20-30 минут картофель должен стать мягким, когда взрослый надавит на него маленьким ножом. В противном случае варите его еще несколько минут, а затем промойте и дайте остыть.

  • Задание для детей: когда картофель остынет, дети могут пальцами снять с картофеля кожуру и раздавить мякоть в миску. Размять картофель толкушкой, вилкой или чистыми пальцами.

  • Задание для детей: Добавить рыбу и хорошо перемешать. Добавьте лимон, немного перца и любые дополнительные ингредиенты, которые вам нравятся. Попробуйте на вкус — можете добавить больше перца или лимона, если хотите. Все ингредиенты готовятся на этом этапе, так что это безопасно для вкуса!

  • Задание для детей: Положите крекеры в пакет для сэндвичей и заверните его в чистое кухонное полотенце или в несколько слоев кухонной бумаги.Раздавите крекеры скалкой — безопаснее перекатывать крекеры, чем разбивать! Насыпьте крекерную крошку на тарелку. Приготовьте миску с небольшим количеством воды, в которую можно окунуть руки.

  • Задание для детей: Намочите руки и скатайте небольшие шарики из смеси для рыбных котлет. Не беспокойтесь о том, чтобы сделать идеальные шарики — вы можете расплющить их в лепешки. Снова промокните внешнюю сторону рыбных котлет и выложите их в миску с измельченными крекерами — вам нужно, чтобы рыбные котлеты были покрыты крошкой.№

  • Задание для детей: на дно противня налить масло, сверху выложить рыбные котлеты. Переверните их один раз, чтобы на каждой стороне было немного масла.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.