- Разное

Рыба морская жареная: Жареная морская рыба с рисом и овощами, пошаговый рецепт на 2493 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как приготовить мелкую рыбу? Очень простой и вкусный рецепт.

Мелкие морские рыбы, такие как мойва, корюшка, килька, тюлька, барабулька или султанка намного полезнее крупных благородных рыб. Это связанно прежде всего с тем, что косточки у них мягкие и едят их целиком, получая от рыбы максимум пользы.

  • Рецепт на 4 порции
  • Вес порции: 220 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 20 мин.
  • Время приготовления: 35 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Европейская

Ингредиенты:

Название Количество
Мелкая рыба (мойва, корюшка, килька, тюлька, барабулька или султанка) 1 кг. 1000 г.
Лимон 1 шт. 80 г.
Масло растительное По вкусу
Мука По вкусу
Перец черный По вкусу
Соль По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовим ингредиенты.

2

Мелкую рыбу (длиной не больше 10 см) жарить можно целиком. Достаточно только ополоснуть её водой. Вода должна быть холодной.

3

Если длина тела у мелкой рыбы больше 10 см, то нужно удалить жабры и внутренности.

4

После этого дать воде стечь. Сбрызнуть рыбу соком лимона, посолить её. По желанию, немного поперчить.

5

Разогреть масло на сковороде. Рыбу обмакнуть в муку.

6

Выложить её на сковородку в один ряд.

7

Жарить 5-6 минут с каждой стороны.

8

Степень прожарки, а следовательно, и время приготовления мелкой морской рыбы может несколько отличаться. Некоторые жарят её до бледного румянца, а некоторые — до основательной красно-коричневой корочки. В любом случае жареная морская рыба — это и вкусно и полезно.

Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 111.23 8.74 7.43 4.59
Порция (220 г.) 244.71 19.23 16.35 10.1
Всё блюдо (880 г.) 978.82 76.91 65.38 40.39
Загрузка…

Похожие рецепты

Рыба жареная на сковороде рецепты с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Одной из самых распространённых и вкуснейших из рыб является красный морской окунь. Кроме того, что эта рыба отличается…

Ингредиенты

  • Лимон — 0.25 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Окунь морской — 700 г
  • Панировочные сухари — 2 ст. л.
  • Соль — 2 щепотка
  • Специи для рыбы — 5 г

Предлагаю приготовить необыкновенно вкусную рыбную закуску — хек жарено-маринованный. Рецепт очень интересный. Перед…

Ингредиенты

  • Кетчуп — 120 мл
  • Лук репчатый — 350 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
  • Мука пшеничная — 5 ст. л.
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Хек целый — 1000 г

Сегодня я хочу вас познакомить с интересным соусом, который подходит, как для подачи горячих блюд,…

Ингредиенты

  • Арахис — 1 ст. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 6 веточка
  • Сок лимонный — 30 мл
  • Соль морская — 1 щепотка
  • Соус соевый — 1 ст. л.
  • Треска стейк — 1 шт.
  • Укроп свежий — 1 веточка

Мойва относится к семейству корюшек; у этой небольшого размера рыбки жирное мясо и толстая спинка, благодаря чему она имеет…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
  • Мойва замороженная — 600 г
  • Мука пшеничная — 4 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.

Сегодня предлагаю приготовить простое, но в то же время вкусное и сытное блюдо — филе хека в кляре. Блюдо готовится очень…

Ингредиенты

  • Вода — 120 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
  • Мука пшеничная — 8 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
  • Соль — 0.75 ч. л.
  • Хек целый — 400 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Это очень простое малокомпонентное блюдо, которое должно готовиться только из самых свежайших продуктов, если вы хотите…

Ингредиенты

  • Масло оливковое рафинированное — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Перец розовый — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Форель — 3000 г

Рыба – очень полезный продукт питания, который мы все часто готовим и с удовольствием едим. Сегодня мы хотим предложить…

Ингредиенты

  • Вода — 3 ст. л.
  • Имбирь свежий — 20 г
  • Имбирь свежий — 30 г
  • Картофель — 700 г
  • Кетчуп — 4 ст. л.
  • Кефир — 400 мл
  • Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
  • Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
  • Куркума — 0.5 ч. л.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Лук зелёный — 2 перо
  • Лук репчатый — 80 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло сливочное — 10 г
  • Минтай филе — 500 г
  • Минтай филе — 600 г
  • Минтай филе — 750 г
  • Молоко — 80 мл
  • Морковь — 100 г
  • Мука пшеничная — 4 ст. л.
  • Орегано сухой — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 г
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сок лимонный — 20 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соус соевый — 2 ст. л.
  • Соус соевый — 3 ст. л.
  • Сыр твёрдый — 150 г
  • Хек филе — 500 г
  • Хек филе — 1000 г
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Чеснок — 4 зубчик
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Такое блюдо подают в одном алматинском ресторане, состоящее из овощей и красной рыбы. Я думаю, что для его приготовления…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Приправа для рыбы — 1 г
  • Сёмга филе — 250 г
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Соль — 2 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Электрический гриль позволяет готовить простые и вкусные блюда буквально за считанные минуты. Рыбу и овощи готовить на гриле…

Ингредиенты

  • Горбуша свежая — 350 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
  • Специи для рыбы — 5 г

Так часто случается, что покупая камбалу, она попадается с икрой. Лучший способ приготовления икры камбалы это — жарка….

Ингредиенты

  • Икра камбалы — 200 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Соль — 3 щепотка
  • Специи для рыбы — 1 ч. л.

Сибас (лаврак, морской окунь, морской судак и проч.) завоёвывает на наших кухнях всё большую популярность. И это не зря:…

Ингредиенты

  • Лимон — 0.25 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Мука кукурузная — 50 г
  • Перец белый молотый — 0.25 щепотка
  • Сибас — 900 г
  • Соль морская — 1 щепотка

После обильных праздничных застолий, хочется чего-то лёгкого и диетического! Тем более, что скоро весна! Поэтому сегодня мы…

Ингредиенты

  • Аджика — 90 мл
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Минтай филе — 700 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 100 г

Рыба на гриле — беспроигрышное блюдо на обед или ужин. Во-первых, это вкусно, во-вторых, это полезно, ну а в-третьих, время…

Ингредиенты

  • Горчица — 1 ч. л.
  • Мёд — 1 ч. л.
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Соус Терияки — 1 ч. л.
  • Форель стейк — 300 г

Судак — это источник витаминов, микроэлементов и легкоусвояемого белка. Мясо судака является богатым источником йода для…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Пиво светлое — 100 мл
  • Соль морская — 1 щепотка
  • Соль морская — 2 щепотка
  • Судак целый — 400 г

Тилапия замечательная рыба, имеет необыкновенный выраженный нежный вкус и приготовить из неё можно много интересных блюд….

Ингредиенты

  • Майонез — 1 ст. л.
  • Панировочные сухари — 1 ст. л.
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Соль — 2 щепотка
  • Тилапия филе — 300 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Откуда возникло такое звучное название блюда не рассказывает даже Интернет, но рыба получается, приготовленная по этому…

Ингредиенты

  • Белые грибы свежие — 50 г
  • Вода — 1 ч. л.
  • Горбуша свежая — 400 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Майонез — 30 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
  • Панировочные сухари — 40 г
  • Сок лимонный — 10 мл
  • Яйца куриные — 1 шт.

Многие из нас не прочь полакомиться вкусной рыбкой. Предлагаю приготовить жареную зубатку. Рыбка очень вкусная и сытная….

Ингредиенты

  • Зубатка — 200 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Панировочные сухари — 30 г
  • Перец чёрный молотый — 3 щепотка
  • Соль — 4 щепотка

Эта рыба относится к семейству лососевых, но в старину, на Руси, её называли «белая рыба» за счёт ярко-серебристой по цвету…

Ингредиенты

  • Кижуч — 600 г
  • Масло оливковое рафинированное — 70 мл
  • Смесь итальянских трав — 2 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус табаско красный — 0.4 ч. л.

Навага — рыба семейства тресковых. Обладает отличными гастрономическими качествами и чаще всего навагу жарят….

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Мука кукурузная — 3 ст. л.
  • Навага — 4 шт.
  • Соль чесночная — 1 ч. л.

Рыба! Правильно приготовленная рыба это не только вкусно, но ещё и очень полезно! Сегодня хотим поделиться интереснейшими…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 0.33 ч. л.
  • Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
  • Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
  • Лук репчатый — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Масло сливочное — 40 г
  • Молоко — 125 мл
  • Морковь — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Мука пшеничная — 6 ст. л.
  • Паприка копчёная — 1 ч. л.
  • Паприка сладкая кусочками — 0.33 ч. л.
  • Перец лимонный — 0.5 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 100 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Сахар — 3 ч. л.
  • Скумбрия свежая — 2 шт.
  • Скумбрия свежая — 3 шт.
  • Скумбрия свежая — 3 шт.
  • Скумбрия свежая — 3 шт.
  • Скумбрия свежая — 2 шт.
  • Скумбрия свежая — 2 шт.
  • Сметана — 250 г
  • Сок лимонный — 10 мл
  • Сок томатный — 500 мл
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 г
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 1 г
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
  • Томатная паста — 0.5 ст. л.
  • Укроп сухой — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Не смотря на то, что минтай не является особо деликатесной рыбой, я всё равно его очень люблю. Да я вообще всю рыбу люблю, и…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
  • Минтай филе — 450 г
  • Морковь — 200 г
  • Мука кукурузная — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Соль экстра — 1.5 ч. л.

Жареная икра толстолобика, обжаренная в кунжутных семечках, — это самый настоящий деликатес. Панировка из муки и кунжутных…

Ингредиенты

  • Икра толстолобика — 250 г
  • Мука блинная — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Соль — 2 щепотка

Жареные ельчики — это просто объедение, особенно, если ты сам их наловил! Ну, мне не повезло нынче — новая удочка оказалась…

Ингредиенты

  • Елец — 1000 г
  • Лимон — 0.25 шт.
  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Приправа для рыбы — 10 г
  • Соль экстра — 2 щепотка

Рыба-меч около 15 лет оставалась для меня чем-то, существующим исключительно в творчестве Хэмингуэя. Прочитав «Старик и…

Ингредиенты

  • Бальзамический крем-соус — 2 ст. л.
  • Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 10 г
  • Рыба-меч — 400 г
  • Смесь перцев — 2 щепотка
  • Соль — 2 щепотка

Это блюдо у нас из разряда повседневных. Кусок красной рыбки (в этот раз был голец) частенько лежит в морозилке и очень…

Ингредиенты

  • Голец — 600 г
  • Карри — 0.25 ч. л.
  • Майонез — 150 г
  • Мука пшеничная — 70 г
  • Огурцы-корнишоны — 1 шт.
  • Сметана — 40 г
  • Соль — 3 щепотка
  • Яйца куриные — 2 шт.

Я очень люблю рыбу, причём самую-самую разную: от осётра до сельди! Если есть рыба, я могу забыть про мясо на полгода! Мойва…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Мойва замороженная — 650 г
  • Мука кукурузная — 150 г
  • Соль — 2 ч. л.
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 3 веточка
  • Яйца куриные — 1 шт.

В Испании рыба треска пользуется большой популярностью благодаря своей невысокой стоимости и быстроте приготовления. Однако,…

Ингредиенты

  • Лимон — 0.5 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 8 ст. л.
  • Соль экстра — 1 щепотка
  • Треска филе — 2 шт.
  • Укроп свежий — 2 веточка
  • Чеснок — 3 зубчик

Красная рыба аутентична по своим вкусовым качествам и хороша без добавления всевозможных специй. Но иногда хочется…

Ингредиенты

  • Лимон — 0.5 шт.
  • Лосось стейк — 400 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 4 щепотка
  • Соус соевый — 50 мл
  • Чеснок — 2 зубчик

Сёмгу под сливочно-сырным соусом и с красной икрой я попробовала в одном милом ресторанчике и сразу же захотела повторить в…

Ингредиенты

  • Икра красная — 20 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Перец душистый — 2 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Приправа для рыбы — 2 г
  • Салат айсберг — 50 г
  • Сёмга филе — 250 г
  • Сливки — 100 мл
  • Сок лимонный — 10 мл
  • Соль — 2 г
  • Соус соевый — 30 мл
  • Сыр Пармезан — 30 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Сазан — очень вкусная речная рыба, рецептов приготовления её множество. Лучше всего сазана жарить — это быстро и просто, а…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Сазан — 400 г
  • Соль — 3 щепотка

Предлагаю сегодня простой рецепт для семейного ужина – форель в белом вине. Форель, припущенная в…

Ингредиенты

  • Вино белое полусухое — 80 мл
  • Масло сливочное — 30 г
  • Прованские травы — 1 щепотка
  • Рис чёрный (дикий) — 50 г
  • Розмарин свежий — 1 веточка
  • Сок лимонный — 10 мл
  • Форель стейк — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Это блюдо из старинной белорусской кухни, но прочно вписалось и в современную. К сожалению, сейчас готовят из свежей сельди…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Панировочные сухари — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Сельдь свежемороженая — 600 г
  • Соль — 2 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

В моей семье обожают рыбу, особенно без костей, поэтому чаще всего покупаем либо красную рыбу либо филе. Филе тилапии имеет…

Ингредиенты

  • Майоран сухой — 3 щепотка
  • Масло оливковое рафинированное — 5 мл
  • Соль — 2 щепотка
  • Тилапия филе — 500 г
  • Томатная паста — 1 ст. л.

С древних времен в русской кухне одну из немаловажных ролей играла рыба. И не удивительно, ведь вокруг полно рек и озер! Так…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка
  • Щука целая — 700 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Горбуша — одна из самых распространённых и доступных рыб на прилавках российских магазинов. Но не смотря на это, многие не…

Ингредиенты

  • Горбуша свежая — 1500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Морковь — 2 шт.

У меня для вас рецепт филе белой рыбы, а именно тилапии, в панировке-маринаде, но не из сухарей, а из сыра с зеленью. На мой…

Ингредиенты

  • Лимон — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 30 г
  • Тилапия филе — 300 г

Путассу — рыба полезная и достаточно доступная. Она хорошо знакома любителям рыбных блюд. Эта рыба нашла широкое применение…

Ингредиенты

  • Масло топлёное — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
  • Путассу — 500 г
  • Сметана — 200 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Вы любите рыбу? Тогда вы полюбите это видео! Сегодня сразу три неординарных рецепта из скумбрии, дорадо и минтая. Очень…

Треска с овощами – вкусное, сочное, витаминное блюдо. Готовится быстро, бюджетно. Блюдо считается диетическим. Подойдёт для…

Ингредиенты

  • Капуста брокколи — 200 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук зелёный — 5 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Масло сливочное — 10 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Треска стейк — 400 г
  • Укроп свежий — 5 г

Зубатка относится к семейству зубатковые, обитает она в северных морях. А мясо её очень нежное, а главное вкусное. Изюминка…

Ингредиенты

  • Гвоздика молотая — 1 г
  • Зубатка — 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Мука пшеничная — 40 г
  • Перец красный молотый — 1 г
  • Перец чёрный молотый — 2 г
  • Сок лимонный — 20 мл
  • Соль — 2 г
  • Соус соевый — 50 мл

Тунец — рыба из семейства скумбриевых. Рыба, конечно, не дешёвая, малодоступная. Филе тунца напоминает по плотности говядину,…

Ингредиенты

  • Кунжутная паста Тахини — 1 ст. л.
  • Лимон — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
  • Тунец филе — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчик

Предлагаем сегодня приготовить полноценный праздничный ужин! Уверены, что он обязательно запомнится и удивит. В качестве…

Рыба и овощи — самые что ни на есть диетические и полезные продукты! Сом хорош отсутствием мелких костей, и не только в…

Ингредиенты

  • Имбирь свежий — 30 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 30 г
  • Сом стейк — 500 г
  • Соус соевый — 50 мл
  • Шампиньоны свежие — 150 г

Карасей можно приготовить по-разному, вкус блюда напрямую зависит от качества рыбы — если она не первой свежести, как ни…

Ингредиенты

  • Карась — 800 г
  • Лимон — 0.25 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.25 щепотка
  • Соль — 2 щепотка
  • Специи для рыбы — 5 г

Горбуша — самый многочисленный представитель вида лососевых. Помимо содержания в ней большого количества легкоусвояемого…

Ингредиенты

  • Горбуша свежая — 800 г
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 150 мл
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 7 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня у нас целых три блюда из жемчужины Чёрного Моря – Одессы. Об этих рецептах ходят легенды и анекдоты. Предлагаем…

Если вы любите жареную мойву, то обязательно попробуйте вариант её приготовления в тесте темпура. Этот азиатский вариант…

Ингредиенты

  • Вода — 240 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
  • Мойва замороженная — 600 г
  • Мука пшеничная — 240 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Очень вкусным получается пангасиус, или как его ещё называют «морской язык», в кляре. Блюдо для повседневного меню. Рецепт…

Ингредиенты

  • Майонез — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 180 мл
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Пангасиус филе — 600 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Какую рыбу лучше жарить на сковороде

Один из самых популярных способов приготовления рыбы – это жарка. Все любят жареную рыбу и тот приятный аромат, который она источает. Но какая же рыба является идеальной для приготовления в жареном виде?

Лучшие виды рыбы для жарки

Из речной рыбы: щука, речная форель, карась, окунь, сом, плотва. Из морской рыбы – камбала, хек, минтай, треска. Вообще-то всякую рыбу можно жарить, если знать некоторые нюансы процесса жарки:

  • замороженную рыбу можно размораживать только при комнатной температуре. Горячую воду и микроволновку использовать нельзя, чтобы не разрушить структуру мяса рыбы;
  • крупную рыбу лучше разделать на филе и нарезать на порции;
  • красную морскую рыбу перед обжаркой надо замариновать в сухом красном вине или сбрызнуть соком лимона;
  • мелкую рыбу жарят вместе с головой, выпотрошив только внутренности;
  • с рыбы надо снять чешую, которую снимают ножом или специальным скребком. Счищают чешую, начиная с хвоста рыбы. Чтобы чешуя снималась легче, рыбу надо ошпарить кипятком;
  • снять слизь с тушки рыбы можно с помощью соли, после чего рыбу надо промыть;
  • при потрошении рыбы надо аккуратно вынимать внутренности, чтобы не раздавить желчный пузырь. Разлившаяся желчь может испортить всю рыбу.

Как жарить рыбу на сковороде

Для жарки рыбы подойдет любое растительное оливковое масло. Чтобы мясо рыбы при обжарке стало сочнее, к растительному маслу надо добавить кусочек сливочного масла.

Рыбу перед обжаркой панируют в муке или панировочных сухарях, но самая вкусная и нежная рыба получается, если ее обжарить в кляре.

Самые простые рецепты кляра

  • Два яйца смешайте с солью, пряной зеленью, добавьте немного муки. Кляр должен по густоте напоминать нежирную сметану.
  • Две ложки молока смешайте с яйцом и обваляйте куски рыбы в этой смести, а затем в муке.

Для кляра можно брать любую муку: пшеничную, рисовую, овсяную, кукурузную и гороховую.

Процесс жарки

  • Хорошо раскалить сковороду на сильном огне.
  • Масла налить в сковороду столько, чтобы куски рыбы погружались в него наполовину.
  • Масло тоже должно быть хорошо разогретым.
  • Макайте куски рыбы в кляр или обваливайте в муке или панировочных сухарях и отправляйте их на сковородку, огонь надо немного уменьшить.
  • Крышкой сковороду лучше не закрывать, потому что оседающий на ней конденсат может, свести на нет, все усилия добиться хрустящей корочки на рыбе.
  • Жарить рыбу на каждой стороне надо по 8-10 минут. Время жарки зависит от величины и толщины куска рыбы.

Чтобы убрать лишний жир с рыбы, ее после того, как снимут со сковороды, надо уложить на бумажные салфетки.

Купите вкусную рыбу сейчас!

Большой ассортимент рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить рыбу для панировки можно в нашем интернет-магазине «Вкусная рыба». Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

21.03.2021

Вернуться к списку

Жареная рыба с луком | Волшебная Eда.ру

Как пожарить рыбу на сковороде, чтобы она получилась сочной, но с хрустящей корочкой? Есть несколько секретов приготовления. Сохраняйте рецепт!

Сегодня будем готовить красноглазку — очень полезную морскую рыбу, которая относится к семейству окунеобразных и водится в водах Тихого, Индийского и Атлантического океанов. Аналогичным образом вы можете пожарить любую рыбу кусочками, причем как морскую, так и речную.

Сначала тушку нужно разрезать на порции, обвалять в муке и обжарить на сковороде. Затем пожарить лук. И наконец, смешать все вместе, чтобы рыбка пропиталась ароматным маслом. При таком способе приготовления она получится сочной и с хрустящей корочкой.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 3 порции | Калорийность: 165.07 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • рыба красноглазка – 1 шт. (600 г)
  • соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
  • черный молотый перец – 1-2 щеп.
  • лимонный сок – 0,5 ч. л.
  • пшеничная мука – 3-4 ст. л.
  • растительное масло – для жарки
  • репчатый лук – 1 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Рыбу заморозить (если заморожена), почистить, выпотрошить, отрезать голову и плавники.

  2. Нарезать порционными кусочками. Посыпать солью и черным молотым перцем, сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на полчаса.

  3. Обвалять кусочки в муке со всех сторон.

  4. Разогреть в сковороде растительное масло — оно должно быть очень горячим. Выложить кусочки рыбы и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

  5. Убрать рыбу из сковороды. Вместо нее забросить на скороду лук, нарезанный полукольцами. Помешивая, обжарить лук до мягкости и румяности.

  6. Вернуть кусочки обратно в сковороду, перемешать и прогреть все вместе, чтобы поделились вкусами и ароматами друг с другом.

  7. Подавать жареную рыбу с луком в теплом или в холодном виде. Приятного аппетита!

Какая рыба полезнее для здоровья человека? Жареная рыба

Польза рыбы как для похудения, так и для здоровья в целом неоспорима. Это и ценный белок, и жирные кислоты Омега-3, и витамины, и минеральные вещества. Рыба улучшает обменные процессы, питает мышцы, активизирует умственную деятельность, легко усваивается. По многим показателям рыба превосходит говядину.

Но обычно речь идёт о варёной рыбе, запечённой или приготовленной на пару. А если нравится лишь рыба в жареном виде? Недопустимо её употреблять на диете?

Ценность пищевого продукта

Россияне в последнее время недооценивают обитателей морей и рек. На столах все чаще появляется мясо. Стоит ли удивляться, что онкологические заболевания, инфаркт миокарда и инсульт вышли на первые места в качестве причин смертности? Давайте более детально рассмотрим, чем полезна рыба как продукт питания.

Самым важным ее качеством является наличие полиненасыщенных жирных кислот. Их еще называют Омега-3. Такие соединения вы не встретите ни в мясе животных, ни в овощах, ни во фруктах. В одних сортах рыбы Омеги-3 больше, в других – меньше. Ниже мы поговорим и о полезном воздействии на организм полиненасыщенных жирных кислот.

Еще одним незаменимым для здоровья веществом, содержащимся во всех видах рыбы, является фосфор. Когда в организме ощущается нехватка этого минерала, начинаются проблемы с зубами, костями, памятью. Морская рыба богата содержанием йода. Этот минерал благотворно воздействует на работу головного мозга. Но самое главное, чем полезна рыба, так это усвояемостью белка. Несмотря на то что мясо некоторых сортов обитателей морей по калорийности превосходит говядину, эти жиры быстро расщепляются организмом. Вот поэтому рыба, как советуют диетологи, должна присутствовать на столе как минимум три раза в неделю.

Чем вредна жареная пища?

Жир

Для тех, кто следит за своей фигурой, главная опасность жареной пищи кроется в её чрезмерной жирности.

Но излишний жир вреден не только для фигуры, но и для здоровья. Переизбыток жира в организме может привести к серьёзным проблемам, среди которых
нарушение пищеварения, атеросклероз и болезни сосудов, проблемы с сердцем и даже риск развития онкологии.

Канцерогены

В большинстве видов масел, используемых для жарки, образуются опасные для здоровья соединения – канцерогены

. В этом и заключается главный вред жареной пищи, так как их наличие в организме – прямой путь к раковым образованиям. Попасть в организм они могут не только с пищей, но ещё на этапе приготовления, когда мы невольно
вдыхаем образующиеся над сковородкой испарения.
Канцерогены содержатся не только в перегретом масле, но и в хрустящей корочке картофеля, пончиков и других крахмалистых продуктов,

которые длительное время жарились в растительном масле.

Особенно опасна в этом отношении жарка во фритюре.

«Лидером» по содержанию канцерогенов является пригоревшая или зажаренная до тёмной корочки пища.

Отсутствие необходимых витаминов

Так как пища чаще всего жарится при высокой температуре, то под её воздействием в продукте быстро разрушаются все содержащиеся в нём витамины.

После обжаривания такой продукт становится не просто бесполезным, а вредным для здоровья, в частности, для пищеварения. Так как организм не получает необходимых для переваривания веществ, ни о каком полноценном пищеварении говорить не приходится.

Высокий AGE-индекс

Если вы ещё не верите во вред всего жареного, значит, вы не знакомы с понятием AGE-индекса. Этот термин обозначает количество вредных для организма веществ,

образующихся в процессе термической обработки пищи. Синтезируются они не только при приготовлении пищи, но и в организме при её переваривании. То, что образуется внутри нас, из организма выводится нашей защитной системой, а вот полученное извне остаётся и накапливается в тканях и системах, постепенно их разрушая.

Негативному влиянию AGE-индекса первыми подвергаются сосуды.

Атеросклероз, сахарный диабет, болезнь Альцгеймера, гипертония, болезни почек,– вот почему жареное вредно. Ведь самый высокий AGE-индекс имеют продукты, жаренные при высокой температуре, то есть именно те, которые и соблазняют вас своей аппетитной поджаристой корочкой.

Если всё ещё непонятно, что означает этот индекс, вот простой пример от sympaty.net: AGE-индекс варёной грудки цыплёнка равняется 12, он же для грудки жареной – 60. Серьёзная разница, не так ли?

Панацея для здоровья?

Не существует «универсальной таблетки», лечащей все болезни. Поэтому нет и такого продукта, питаясь которым, можно было бы прожить долгую и счастливую жизнь. В рыбе довольно мало железа, поэтому следует черпать этот минерал из других источников. Но химический состав обитателей вод довольно богат. При поиске ответа на вопрос о том, какая рыба полезнее, следует ориентироваться на тревожащую нас проблему.

У вас пошаливает сердце? Налегайте на сорта рыбы, богатые Омегой-3 (лососевые, сардина, скумбрия, океаническая сельдь). Эта кислота помогает наладить сердечный ритм, снижает свертываемость крови, очищает сосуды и нормализует артериальное давление.

Хотите сбросить лишний вес? Тогда вам подойдут нежирные сорта рыбы (минтай, хек, наваха). В этих видах много протеинов.

Нарастить мышечную массу помогут и треска с сибасом (морским волком). Чтобы оздоровить печень, налегайте на палтуса. Для насыщения организма йодом употребляйте морскую рыбу. Речные обитатели (окунь, карась, сазан, карп) будут полезными людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Мясо щуки является антисептиком, помогающим бороться с инфекцией. Польза рыбы сом давно доказана. Его сладковатое мясо средней жирности, оно полезно для кожи и нервной системы.

Противопоказания

Всем людям противопоказано кушать больную и старую рыбу. Желательно отказаться от рыбных блюд во время беременности. Отравленные особи могут вызвать физические отклонения и умственные нарушения у будущего ребенка. Чтобы побаловать себя безопасной рыбкой, отправляйте мужа на рыбалку в экологически чистые районы.

Деток полностью лишать рыбки нельзя. Она необходима для укрепления иммунитета, крепости костей и умственного развития. Первый рыбный прикорм – с 8-9 месяцев. Подойдут нежирные сорта с нежной белой мякотью. Лучше всего молодые, которые не успели вырасти до внушительных размеров. Естественно, только свежие. Можно остановить свой выбор на ледяной рыбе, молодой треске, нототении, хеке, морском окуне, путассу.

Вводить рыбу в рацион детей необходимо по чуть-чуть: может появиться аллергия.

Какая рыба полезнее — пойманная в естественной среде или выращенная в неволе?

Этот вопрос не так-то прост, каким кажется вначале. С одной стороны, рыба в своей естественной среде обитания питается разнообразной пищей. Она передвигается в поисках прокорма на большие расстояния, что не позволяет ей накапливать ненужные жиры. Такие особи не подвергаются стрессу от обитания в малых водоемах. Всё это сказывается на вкусовых качествах мяса. Но с другой стороны, неблагополучная экология напрямую влияет на пользу рыбы для человеческого организма.

Особи, которые живут в загрязненных озерах и реках, могут нанести, скорее, вред, чем пользу. Не менее опасны для здоровья и некоторые морские обитатели. На вопрос «Какая рыба полезнее?», заданный сто-двести лет назад, ответ был бы следующим: атлантический тунец. Но сейчас его поголовье катастрофически сократилось. А в мясе особей, которых удается поймать, содержится опасная ртуть.

Рыбы, живущие в естественной среде обитания, бывают чаще заражены гельминтами, чем выращенные в неволе. Но часто обитателей прудов кормят обычными пищевыми отходами, что негативно влияет на вкусовые характеристики их мяса и снижает их полезные свойства.

Вред

К сожалению, не все так радужно. Полезна только та рыба, которая выросла в естественных водоемах, не загрязненных промышленными отходами. Причем ее рост не стимулировался вездесущими руками человека.

Рыба может быть вредной и даже опасной для жизни, потому что она впитывает все яды, содержащиеся в воде!

  • В мясе того же тунца или лосося нередко обнаруживались соли тяжелых металлов. В частности, свинца, кадмия, мышьяка и даже стронция. Эти вещества опасны для здоровья человека.
  • Чем взрослее рыба, тем больше в ней содержится ядовитых элементов. А на упаковках в магазине на написан возраст морепродукта.
  • Редкие рыбные фермы могут похвастать качеством своих продуктов. Для наращивания массы используются биохимические добавки. Часто в продажу идут и больные особи.

Чем может обернуться употребление в пищу больных рыб?

  • Соли тяжелых металлов вредят почкам, надпочечникам и яичникам.
  • Сильно зараженные особи могут спровоцировать онкологию и бесплодие у мужчин.
  • Старые рыбы нередко портят состав крови, нарушают метаболизм и гормональный фон.
  • Раздражение желудка, дисбактериоз и диарея – самые «легкие» последствия испорченного рыбного блюда.

Хуже всего то, что распознать больную рыбку в замороженном продукте практически невозможно. Но можно попробовать.

  • Всегда смотрите на сроки годности.
  • Обращайте внимание на брюшко: оно должно быть светлым. Желтизна указывает на «древность».
  • Лучше покупайте чищеную рыбку. Больше всего вредных веществ накапливается в кишках. А в процессе хранения яды переходят в мясо.

Категории рыб по жирности

Все обитатели соленых и пресных водоемов делятся на три большие группы. Главным критерием для классификации является насыщенность их мяса Омега-3- кислотами. О пользе этой кислоты мы упоминали выше. Она понижает уровень триглицеридов в крови, а потому благотворно действует на тех, кому грозит опасность инсультов. Рыбий жир также укрепляет ногти, зубы, делает здоровыми кожу и волосы, помогает бороться с депрессией и другими нервными заболеваниями.

В этом свете ответ на вопрос о том, какая рыба самая полезная для человека, очевиден. Прежде всего, это все виды лососевых (семга, кета, горбуша) и осетровых (стерлядь, севрюга). Содержание жира в них не менее 8%. В эту группу входят также некоторые виды сельди, угорь, палтус, скумбрия.

Ко второй категории относятся рыбы с содержанием жира от 4 до 8%. Это — речная форель, ставрида, палтус, судак, карп, тунец, зубатка, нежирная селедка.

И, наконец, диетическая рыба. В хеке, минтае, треске, наваге, речном окуне, макрурусе, камбале, щуке, леще, путассу жира меньше 4%. Зато в этих видах рыбы много протеинов. Калорийность у представителей данной категории всего 80-100 калорий на 100 гр. продукта. Поэтому такую рыбу хорошо есть тем, кто хочет похудеть.

Калорийность

Разные сорта рыбы имеют разную калорийность. Рассмотрим самые популярные.

Вид рыбыКкал в ста граммах продукта
Белуга131
Горбуша147
Камбала88
Карась87
Карп96
Щука82
Хек86
Корюшка91
Ледяная рыба75
Лещ105
Минога166
Минтай72
Путассу82
Мойва157
Навага73
Нототения156
Тунец97
Треска75
Окунь морской103
Окунь речной82
Омар98
Осетр164
Судак84
Стерлядь88
Ставрида114
Скумбрия191
Сайра205
Сельдь248
Палтус103
Семга219
Сабля110

Разбираем по косточкам: что нужно сердечникам и гипертоникам

Для решения проблем со здоровьем важно устранение холестериновых бляшек, которые могут блокировать кровеносные сосуды.

Зная, чем вредно жареное, лучше всего отказаться от такой пищи или ограничить ее употребление, чтобы не навредить своему организму. Забудьте о том, что жареное вредно, то есть вообще забудьте о жареном. Многие хоть и знают о вреде жареной пищи, но закрывают на это глаза, оправдывая себя тем, что она намного вкуснее той, что приготовлена другими, здоровыми способами. Медики с этим категорически не согласны.

Здоровые способы приготовления пищи: тушение, запекание, приготовление на пару – не только сохраняют и передают всю пользу пищи, но и делают её вкус неповторимым. Ведь всё, чем богаты любимые нами продукты, в них и остаётся, позволяя нам в полной мере насладиться их настоящим вкусом.

Отдайте предпочтение здоровым способам приготовления пищи, и вы сами не заметите, как изменится вся ваша жизнь: вы станете лучше выглядеть, ваша кожа приобретёт здоровый цвет, вы укрепите своё здоровье и перестанете терзать себя мыслями по поводу несовершенства своей фигуры. А в качестве бонуса ко всему перечисленному – долголетие, жизнерадостность и хорошее настроение!


Гороскоп на сегодня и на завтра для всех знаков Зодиака: прогноз, что ждет в любви, карьере, финансах, здоровье

Кладезь красоты и молодости

Какая рыба полезная для здоровья волос, кожи, ногтей и зубов? Та, в которой много витаминов Е и линейки В. И в этом плане как не вспомнить так называемые красные виды рыб. Это кета, горбуша, нерка, лосось, семга. Их мясо очень жирное, по калорийности не уступающее свинине. Но не стоит переживать. Этот жир хорошо усваивается организмом и не содержит вредного холестерина. Наоборот, он несет в себе растворенные витамины А, Е и D. Но больше всего витамина В, отвечающего за здоровый блеск волос, идеальное состояние кожи и крепость ногтей, в лососевых. Его столько, что 100 граммов рыбы хватает для восполнения суточной нормы этого витамина.

Боитесь, что вместе с густотой шевелюры к вам пристанут лишние килограммы вследствие часто употребления жирных лососевых? Тогда перейдите на пресноводные виды рыб. Диетическими, но не менее полезными для здоровья кожи и волос, считаются окунь, судак, карп, сазан, карась.

Лишние калории

Процесс обжарки в масле – в растительном, сливочном, маргарине или на жиру – добавляет лишние калории к тем, что уже имеются в продукте.

Например, большая печеная картофелина содержит примерно 220 ккал и менее одного грамма жира. Если взять ее же и превратить в картофель фри, получится порция, в которой содержится около 700 ккал и более 30 г жира.

Правильный ужин

«Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу» − эту пословицу знает каждый. Юлия Чехонина рассказывает, есть ли возможность не кормить врага, а съесть свой ужин самому.

Подсчитать, насколько более калорийными станут продукты после обжарки, довольно просто.

Прибавьте к изначальной калорийности по девять ккал за каждый грамм жира, который в них впитался. По разным данным, в 100 г готового продукта впитывается в среднем два грамма жира.

Таким образом, к картофелине весом 200 г и калорийностью около 140 ккал надо добавить 36 ккал от впитавшихся 4 г масла.

Важно и то, что при обжаривании продукты теряют большую часть питательных веществ. Высокая температура, до которой разогревается масло, стремительно разрушает витамины.

Для будущих мам

Форель — полезная рыба для беременных. Она менее жирна, чем лососевые, но Омеги-3 в ней не меньше. Если женщина, ожидающая ребенка, будет хотя бы раз в неделю употреблять блюдо из рыбы, то она легче перенесет все невзгоды, связанные с беременностью (токсикоз, выпадение волос и т. д.). Докозагексаеновая кислота, принадлежащая к типу Омега-3, понижает уровень простагландинов, которые влияют на активность матки и, таким образом, уменьшают риск выкидыша.

Любая рыба, включенная в рацион беременных, способствует нормальному развитию плода. Ненасыщенные кислоты положительно влияют на мозговую деятельность, защищают беременную женщину от нервных срывов. Морскую рыбу будущим мамам нужно чередовать с пресноводной.

А есть ли альтернатива?

Наиболее полезны продукты, приготовленные на пару, отваренные или запеченные в духовке без добавления жира

.

К сожалению, жареная еда определяется пищевыми рецепторами человека как однозначно вкусная. Отказаться от нее даже ради снижения веса или заботы о здоровье бывает довольно трудно.

Тем, кому очень нравится «жареный» вкус, диетологи рекомендуют готовить пищу на гриле

. Для этого можно использовать сковороду-гриль или запекать продукты на решетке в духовке. Такой способ приготовления позволяет не только не добавлять жир, но и избавиться от его избытка в самом продукте.

Готовим на пару

Еда, приготовленная на пару, заслуженно считается полезной и совершенно незаслуженно – безвкусной. Прочтите колонку нашего постоянного кулинарного автора Евы Пунш, чтобы подружиться с пароваркой.

Есть и альтернатива фаст-фуду. Вместо картофеля фри можно приготовить здоровые чипсы

. Для этого картофель надо нарезать как можно тоньше, выложить на противень, сбрызнуть (не полить!) оливковым маслом и посыпать специями.

Запекайте картофель в духовке, пока ломтики не подсохнут и не приобретут золотисто-коричневый цвет. Готовое блюдо будет гарантированно вкуснее и здоровее, чем прессованная альтернатива из пакетика.

Для тучных людей

Что можно посоветовать худеющим, какая рыба полезная? Для здоровья можно порекомендовать филе минтая и хека. Также стоит включить в рацион диетическое мясо наваги, трески и других видов нежирных рыб. Особенно вкусен такой популярный продукт средиземноморской кухни как морской волк (другое название сибас). В 100 граммах этой рыбы содержится всего 112 калорий. Тучные люди часто страдают болезнью печени. В таком случае им следует чаще употреблять в пищу палтуса. В мясе этой рыбы содержится селен – вещество, синтезирующее антиоксиданты и защищающее печень от свободных радикалов. Тунец прекрасно нормализует обмен веществ и тем самым тоже способствует похудению.

Что происходит во время жарки?

Если вы всё ещё сомневаетесь в том, вредно ли жареное, читайте дальше.

Чаще всего пища жарится на растительном масле. Неважно, это подсолнечное, оливковое, рапсовое или другое – каждое из них имеет свою температуру сгорания

(она же температура дымообразования или точка дымления), после преодоления которой масло начинает дымиться и
превращается в яд для нашего организма.
Под воздействием высокой температуры в масле происходят химические реакции, в ходе которых высвобождаются свободные радикалы.

К числу их «заслуг» относят развитие рака, заболевания иммунной системы, атеросклероз, кожные болезни и болезни нервной системы.

Если невозможно отказаться от жарки, выбирайте для этого масла с высокой температурой сгорания: подсолнечное и оливковое рафинированные масла.

Жареная рыба: польза и вред

Этот полезный во всех отношениях продукт питания может таить в себе угрозу, когда он:

  • несвежий,
  • выращен в экологически неблагополучном водоеме,
  • заражен гельминтами.

Не менее важно знать, как готовить рыбу. Ведь тогда следует принимать во внимание сопутствующие продукты. Особенно хороша для здоровья вареная рыба. Польза жареного продукта намного меньше. Ведь растительное масло при нагревании начинает выделять канцерогенные вещества. Но, с другой стороны, у жареной рыбки такая аппетитная хрустящая корочка… Ни при каком другом виде обработки продукта такой не получится. Вывод один: надо жарить рыбу на антипригарной сковороде без масла.

Сердце в опасности

Заведения быстрого питания нередко используют для жарки смеси жиров, в которых содержатся гидрогенизированные растительные масла – трансжиры.

Такие продукты дешевы и стабильно ведут себя во время приготовления. Однако они обладают всеми неприятными свойствами насыщенных жиров. Так, например, трансжиры увеличивают уровень холестерина в крови, повышая риск развития ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда.

Между прочим, гидрогенизированные масла можно встретить не только в тех блюдах, которые побывали в промышленных фритюрницах. Трансжиры добавляются в маргарины и заменители топленого масла, на которых хозяйки нередко жарят и дома.

Как уменьшить вредность жареного?

Если отказаться от употребления вредной пищи невозможно, попытайтесь снизить ее вред на организм. Мы жарим на подсолнечном масле, у которого есть температура задымления, после чего оно превращается в ядовитую жидкость.

Причина в химических процессах, высвобождающих свободные радикалы. Запомните несколько советов, которые позволят снизить вред от жареного:

  • Используйте сливочное масло вместо подсолнечного.
  • Добавьте в рацион больше овощей, фруктов и цельнозерновой хлеб, которые богаты клетчаткой.
  • Старайтесь регулярно пить кефир, особенно после переедания жареной пищи. Этот пробиотический продукт связывает и выводит из организма токсические вещества, возникающие в результате влияния температур.
  • Попробуйте вместо жарки запекать блюда в духовке. По вкусу они будут отличаться незначительно, но получатся менее вредными.

Как приготовить мелкую рыбу? 7 вкусных идей

Мелкая рыба — особое гастрономическое удовольствие! Жирные сардины или мойва, легендарная корюшка, любимая ароматная черноморская хамса (она же анчоус), барабулька или ставрида — каждая из этих рыбок обладает своим особенным шармом. Их жарят целиком до хрустящей корочки, обмакивают в соусы и едят как снэк или закуску, маринуют или солят и используют как яркий ингредиент для разных блюд и соусов, тушат или запекают с овощами, варят из нее крепкий и душистый бульон для настоящей тройной ухи.

Главный плюс любой мелкой рыбы — более концентрированный вкус и аромат, чем у видов покрупнее. Особенно прославились тут анчоусы. Им присущ особый вкус умами, который усиливает вкус других ингредиентов. Именно поэтому из анчоусов делают соусы или используют как пикантную добавку к блюдам.

Мелкая рыба считается простой и недорогой едой, а между тем, употребление именно мелкой рыбы — это еще и экологический тренд. Удивлены? Чрезмерный промышленный вылов ведет к сокращению популяций многих видов рыб, особенно крупных. Экологи предлагают выход: почаще делайте выбор в пользу мелкой рыбы. Кстати, это не только экологично, но и полезно. Во-первых, такая рыба чище, так как просто не успевает накопить вредные вещества. А во-вторых, едят ее, как правило, целиком, вместе с костями и плавниками, а это хороший источник кальция и коллагена.

И не бойтесь, с этими малышами вы точно не соскучитесь! Вот несколько идей, как можно приготовить мелкую рыбу.

Жареная мелкая рыба

Самый простой и универсальный способ приготовления, который подойдет для любого мелкого вида. Чаще всего такую рыбу жарят и едят целиком: она получается сочной и ароматной, с аппетитной золотистой корочкой.

Как пожарить мелкую рыбу?

Рыбу тщательно обсушивают и панируют в обычной или кукурузной муке с солью и специями, а затем жарят на хорошо разогретом масле. Подавать можно с соусом айоли, тартаром или другими подобными. Такую незамысловатую, но очень аппетитную закуску можно встретить в самых разных странах и на любых морских курортах. А в Турции ее жарят особым способом, выкладывая по кругу на пергамент и обжаривая прямо в нем на сухой сковороде. Получается очень сочно и без лишнего масла. Подробнее смотрите в нашем рецепте хамсы по-турецки.

Совет: если опасаетесь, что рыба будет горчить, можно легко удалить внутренности голову. Для этого надрежьте хребет у основания головы и вытяните ее вместе с внутренностями.

Соленые анчоусы

Соленое филе анчоусов в масле — изюминка средиземноморской кухни. Их не едят в чистом виде, а добавляют как усилитель вкуса в разные блюда и соусы. Например, без них не обходится настоящий соус цезарь или соус для вителло тоннато. Если хотите пасту с ярким морским вкусом, добавляйте анчоусы. Самый известный рецепт такой пасты — спагетти путтанеска, но можно придумать и множество других неканонических вариантов. Смело добавляйте их в любую пасту с морепродуктами или овощами для усиления аромата. Брускетты и салаты, особенно с томатами и каким-нибудь сливочным несоленым сыром (моцарелла, страчателла), тоже отличная база для анчоусов. Их добавляют в пироги и пиццы для яркой морской ноты (например, в традиционный французский луковый пирог писсаладьер). Но самое удивительное, что они отлично чувствуют себя и в мясных блюдах, в соусах и маринадах для говядины и баранины.

Соленые анчоусы обычно продаются уже в готовом виде, но ничто не мешает сделать такую заготовку самостоятельно. Для этого нам понадобится самая обычная хамса и немного терпения, чтобы разделать ее на филе.

Как засолить анчоусы в домашних условиях?

  1. Разделайте рыбу на филе.
  2. Уложите плотно в банку, щедро пересыпая солью каждый слой.
  3. Закройте банку и уберите в холодильник на пару дней.
  4. Слейте образовавшуюся жидкость и протрите филе салфетками (можно просто промыть водой).
  5. Залейте маслом. Для этого можно взять обычное рафинированное или нерафинированное оливковое.
  6. Уберите в холодильник на 3-6 месяцев.

Этот упрощенный вариант соленых анчоусов будет отличаться более спокойным вкусом от тех, что можно купить в готовом виде. Если хотите получить аутентичный вариант, на процесс ферментации с солью уйдет до полугода.

Маринованная рыба

Практически любая мелкая рыбка отлично подходит для маринования. Это очень вкусная самостоятельная закуска, но отлично чувствует себя и на брускетте или в салатах, если это филе. Воспользуйтесь нашим рецептом маринованной ставридки или приготовьте рыбу на испанский манер. Boquerones en vinagre, она же маринованная хамса — традиционная испанская закуска («тапас»). Рыбу разделывают на филе и маринуют в смеси белого винного уксуса и оливкового масла с душистым перцем, чесноком и петрушкой. Такую рыбку подают к белому вину или пиву.

Рыба, запеченная в духовке

Если вам хочется полезной альтернативы жареной рыбе, то не менее вкусна она и в запеченном виде. Для этого больше подходят жирные виды мелкой рыбы, например, сардины или мойва. Самое главное — не пересушить. Для этого выложите рыбу на пергамент, хорошо смазанный маслом, сбрызните маслом тушки и отправьте в разогретую до 200 С духовку на 20 минут (время может варьироваться в зависимости от размера рыбы). Можно дополнительно обвалять каждую рыбку в муке, чтобы получить хрустящую румяную корочку.

Попробуйте традиционный греческий рецепт — сардины, запеченные с чесноком и орегано. Для этого вам понадобится оливковое масло, несколько зубчиков чеснока, сушеный орегано, немного паприки и соль, можно добавить ложку горчицы. Все ингредиенты смешиваем, заливаем этим маслом рыбу, чтобы каждая тушка была хорошо промаслена, выкладываем на пергамент и отправляем в духовку. Готовую рыбку можно посыпать рубленой петрушкой и сбрызнуть лимонным соком — невероятно вкусно.

Еще один вариант, самый диетический — запечь рыбу с овощами. Тогда она останется сочной без лишнего масла. Воспользуйтесь нашим рецептом ставриды, запеченной с овощами, и смело экспериментируйте в этом направлении.

Тушеная мелкая рыба

Тушеная с большим количеством овощей ароматная мелкая рыбка получается бесподобно вкусной и сочной. Таком способом можно приготовить, например, традиционную черноморскую шкару. Это рыбацкое блюдо, которое обычно готовится на костре из свежего улова. Рыба тушится с большим количеством лука, помидорами и укропом (есть множество вариантов рецепта). Обычно для этого блюда используют хамсу, ставриду или барабульку. А мы когда-то готовили шкару из кефали — смотрите подробный рецепт.

Еще один вариант — рыба, тушенная в томате, как популярные в народе консервы. Рецепт очень вкусной домашней кильки в томате тоже можно посмотреть у нас.

Паштеты, риеты и масло

Да, именно ароматные маленькие рыбки — отличная основа для всевозможных «намазок». Самое простое в приготовлении — рыбное масло. Его можно использовать в качестве соуса к рыбе или намазывать на крекер или горячий хлеб. Для его приготовления просто смешайте измельченную в пасту рыбу (обычно используют соленые анчоусы или консервированные сардины, но можно взять и приготовленную дома) с соленым сливочным маслом. Можно добавить перец или другие специи на свой вкус, рубленую петрушку и немного лимонного сока.

Похожим способом готовится и риет, только вместо масла берем сливочный сыр или майонез и расширяем список ингредиентов. Можно добавить оливки или каперсы, зеленый лук и шалот, горчицу и пряные травы на свой вкус.

Паштет отличается от риета только более однородной пастоообразной консистенцией: ингредиенты для него перемалывают, а не мелко нарезают, как для риета.

Тройная уха

Настоящая уха, приготовленная по всем правилам, варится на крепком тройном бульоне. Основа его аромата — это мелкая рыба, на которой варят первый бульон. Она делает его не только особенно душистым, но и густым, так как в ней много желатина. Затем закладывают жирную рыбу среднего размера, а на третьем этапе — куски крупной рыбы. Так что если хочется отведать настоящей рыбацкой ухи, обязательно используйте мелкую рыбку.

Жареная рыба в луковом кляре: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:30 мин. Просмотров 1.8k. Опубликовано

Приготовление:

30 мин.

Калории (на 100 г.):

180

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Хотите приготовить вкусную и сочную рыбу в хрустящем кляре? Тогда этот рецепт для вас. Предлагаем сегодня сделать рыбу в луковом кляре. Сам лук не будет ощущаться, но его присутствие в кляре придаст особенную пикантную нотку всему блюду. Если будете выбирать рыбу, то просто используйте ту, в которой мало косточек, желательно из морских сортов. Это может быть как филе рыбное, так и целая рыбка.

Ингредиенты:

  • Морская рыба (хек или минтай) – 2 шт.
  • Крупная луковица – 1 шт.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Пшеничная мука – 2-3 ст. л.
  • Крахмал – 2-3 ст. л.
  • Сода или разрыхлитель – щепотка.
  • Сметана – по необходимости для кляра.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Чеснок – по желанию.
  • Растительное масло – по вкусу.


Как приготовить:

1. 

Разморозьте предварительно тушки рыбы, промойте и очистите от шелухи и внутренностей. Нарезайте рыбу порционными небольшими кусочками. Крупные куски могут плохо прожариться, когда будете готовить её в кляре. Присолите и поперчите рыбу и отложите в сторону.

Кстати, если любите добавлять чеснок к рыбе, сделайте это сейчас, когда рыбка просаливается. Можно присыпать сухим чесноком или тёртым свежим.

2. 

Подготовьте луковый кляр. Возьмите одну крупную очищенную луковицу. Теперь её необходимо либо натереть на мелкой тёрке, или измельчить в блендере до состояния кашицы однородной.

3. 

В миске соедините луковую массу, одно куриное яйцо, муку и крахмал.

4. 

Перемешивайте луковый кляр, консистенцию регулируйте. Кляр не должен получиться жидким или слишком густой. По необходимости в кляр можете добавить ложку сметаны или кефира, если он будет слишком густым. Добавляйте в него щепотку соды, погашенную лимоном или чайную ложку разрыхлителя.

Соль и специи в кляр добавляйте по желанию, помните, что рыба уже немного присолена.

5. 

Разогрейте сковороду, налейте растительное масло. Кусочки рыбы опускайте в кляр, а потом перемещайте жариться на сковородку на среднем огне. Готовое блюдо в луковом кляре выкладывайте на бумажные салфетки, а затем на тарелку.

6. 

Подавайте с соусом тар-тар.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Жареный морской окунь Масала | Шеф-повар Take It Easy

Если вы любите рыбу, у этого жареного морского окуня масала есть все, чтобы возбудить ваши вкусовые рецепторы. Герой этого блюда – идеально прожаренное филе морского окуня. У него красивая хрустящая кожица и сочная мякоть с великолепным вкусом масала из фирменного маринада, который мы используем. Жареная рыба сидит на пюре из помидоров и перца чили. Немного жареного лука-шалота и листьев кориандра (кинзы) завершают блюдо.

Почему морской окунь?

Морской окунь — отличный выбор, если вы хотите поэкспериментировать с сопутствующими вкусами.Эта рыба с белым мясом сама по себе не имеет яркого вкуса. У него мягкий, маслянистый вкус с сочной мякотью, которая может впитать все ароматы, в которых вы его готовите. Короче говоря, у этой рыбы нет рыбного вкуса, и она также понравится людям, которые обычно не предпочитают рыбу!

Масала, обжаренный на сковороде сибас, подается на слое томатно-чили-пасты, украшен жареным луком-шалотом и листьями кинзы. Посмотрите на хрустящую кожу!

Почему вам стоит попробовать этот рецепт морского окуня?

На мой взгляд, это индийская версия классического жареного морского окуня!

Этот рецепт поможет вам приготовить вкусную тарелку еды.У него фантастический баланс вкусов и текстур. Филе морского окуня имеет как хрустящую, так и сочную текстуру. Маринад для жареной рыбы придает Индийский масала теплый вкус, а пюре из помидоров и перца чили придает ему приятную, сладкую, пикантную глубину. Хрустящий вкус жареного лука-шалота добавляет еще одно измерение. Выжмите лайм, и цитрусовая кислинка сока лайма скрепит все на тарелке. И, наконец, листья кориандра придают этому деликатесу свежую нотку.

Этот рецепт требует очень меньшего количества масла. Это делает это блюдо намного полезнее, чем жареное во фритюре рыбное филе!

Жареный морской окунь масала

Попробуйте жареного морского окуня масала уже сегодня! Это праздник, который вы получаете, когда сочетаете свежее филе морского окуня с великолепным индийским вкусом масала.

Жареный морской окунь масала

Жареный морской окунь масала представляет собой прекрасный баланс вкусов. Он подается с томатно-чили-пастой и украшен жареным луком-шалотом и листьями кориандра.

Prep Time20 Mins

Time20 Mins

Cook Time20 Mins

Time1 Hrs

Time1 HR

Курс: Главный курс, Главное блюдо

Кухня: Индийская

Областки: 4 шт.

  • 500 грамм Морской бас наполненные
для масала
  • 2 столовые ложки порошка кашмирского чили или паприки
  • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
  • 1 чайная ложка тертого имбиря или имбирной пасты
  • 1 чайная ложка тонко нарезанного чеснока или чесночной пасты
  • 004 соль по вкусу 1

    90 / 4 чашки воды
для томат-чили паста
  • 2 средних помидоры
  • 3 сухой кашмири чили
  • соль к вкусу
  • 1/4 чашки воды
для гиррировки
  • 7-8 шалот
  • Кинза (листья кориандра) для украшения
  • 1 лайм или лимон
  • Смешайте порошок чили, порошок куркумы, имбирь, чеснок ic, уксус и соль с 1/4 стакана воды в миске, чтобы получился маринад масала.

  • Вытрите лишнюю воду с очищенного филе и надрежьте кожу на расстоянии около 1 см друг от друга.

  • Разрежьте филе на 3 или 4 части и замаринуйте на 15 минут.

  • Нагрейте немного масла в сковороде и обжарьте нарезанный лук-шалот на среднем огне, часто помешивая.

  • Обжаривайте, пока лук-шалот не станет коричневым, и выключите огонь.

  • Оставьте лук-шалот на сковороде еще на некоторое время, чтобы он стал хрустящим.

  • Вскипятите немного воды в кастрюле и варите кашмирский чили и помидоры, пока они не станут мягкими.

  • Выключите огонь и, когда он немного остынет, очистите помидоры от кожицы. Оставьте только мясо.

  • Измельчить помидоры и кашмирский красный перец чили с 1/4 стакана воды в блендере.

  • Нагрейте сковороду и превратите смешанное томатно-охлажденное пюре в полугустую пасту.

  • Нагрейте немного оливкового масла в толстостенной сковороде с антипригарным покрытием и на среднем огне обжарьте кусочки маринованного рыбного филе.

  • Обжарьте кусочки кожей вниз.

  • Когда сторона с кожей поджарится до хрустящей корочки, переверните их и обжарьте с другой стороны.

  • Обжаривайте с обеих сторон, пока кусочки рыбного филе не приобретут румяную корочку.

  • Снимите их со сковороды, остальные кусочки также обжарьте.

  • При подаче на тарелку нанесите слой томатно-чилийской пасты, а сверху положите кусочек жареного морского окуня.

  • Украсьте хрустящим жареным луком-шалотом, листьями кориандра и подавайте с ломтиком лайма.

  • Не забудьте подсчитать свою рыбу. Для улучшения результатов маринуйте на ночь в холодильнике.
  • Всегда начинайте жарить кожей вниз. Вы можете прижать рыбу к сковороде пальцами, чтобы получить хрустящую корочку.
  • Не забудьте выжать немного лайма на жареное филе непосредственно перед едой. Эта цитрусовая кислинка завершает блюдо.

Рецепты на все случаи жизни и времена года – Список кухонь – Лучшие блюда – Поиск рецептов – Эндрю Циммерн

Пьер Тиам

Firire, искажение французского frire («жарить»), — это то, что мы называем жареной рыбой в Сенегале. Вы можете использовать рыбное филе, если не хотите возиться с рыбьими костями, но в Сенегале любят есть руками, хватая рыбу за голову или за хвост, чтобы лучше извлечь спрятанные хрустящие кусочки мяса, которых не хватает в филе без костей.Кроме того, я считаю, что нет ничего изысканнее целой рыбы, подаваемой на блюде. Подавайте морского окуня с салатом из корнеплодов Garlicky Mojo или рисом, и вы получите полноценное и сытное блюдо.

Рецепт из Сенегала: Современные сенегальские рецепты от источника до чаши Пьера Тиама.

Жареный морской окунь


Ингредиенты

  • 2 целых морского окуня или красного люциана (от 1 1/2 до 2 фунтов каждый), очищенных и потрошеных
  • 2 столовые ложки вьетнамского или тайского рыбного соуса или мелкой морской соли
  • Сок 1 лайма
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стакан муки общего назначения
  • Дольки лайма, для подачи
  • Томатно-луковая приправа, для подачи

Томатно-луковая приправа

  • 1/2 красной луковицы, тонко нарезанной
  • Сок 2 лаймов
  • 1 желтый помидор, нарезанный кубиками
  • 1 красный помидор, нарезанный кубиками
  • 1 перец шотландский, очищенный от семян и мелко нарезанный
  • 1/2 стакана растительного масла
  • Мелкая морская соль и свежемолотый перец
  • 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы

Инструкции

Хорошо промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.Острым ножом сделайте два-три неглубоких надреза с каждой стороны рыбы.

Положите рыбу в неглубокую миску или блюдо и посыпьте с обеих сторон рыбным соусом, соком лайма, солью и перцем. Дайте приправе проникнуть в рыбу в течение 5-10 минут.

Застелите противень или блюдо несколькими слоями бумажных полотенец. В большой сковороде или чугунной сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло.

Слегка обваляйте рыбу в муке и осторожно положите ее в горячее масло; он должен шипеть.Уменьшите огонь до среднего и жарьте 3-5 минут, не мешая. Когда кожа станет хрустящей и приобретет темно-золотистый цвет, осторожно переверните рыбу на другой бок с помощью лопаточки. Готовьте, не мешая, еще 3–5 минут. Ненадолго обсушите жареную рыбу на бумажных полотенцах, прежде чем перекладывать ее на сервировочное блюдо. Держите в тепле, накрыв алюминиевой фольгой. Повторите со второй рыбой.

Когда обе рыбы будут приготовлены, подавайте горячими с дольками лайма и приправами.

Томатно-луковая приправа

Смешайте лук, сок лайма, помидоры, шотландскую капусту и масло.Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. Непосредственно перед подачей добавьте кинзу.

Перепечатано из Сенегала: современные сенегальские рецепты от источника до чаши Пьера Тиама с Дженнифер Сит (Lake Isle Press, 2015). Фото предоставлены Эваном Сунгом.

Жареная рыба по-карибски | Карибские рецепты

  • Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.

  • Вкусный морской окунь, маринованный в чили. Читательница Woman’s Weekly Хасра Мохаммад из Лондона, родившаяся в Тринидаде, делится своим рецептом, вдохновленным ее карибскими корнями

    .

    Ингредиенты

    • 2 рыбных филе на ваш выбор (мы использовали морского окуня)
    • 1 лимон или лайм
    • 2 зубчика чеснока, очищенных
    • ½ небольшой луковицы, очищенной
    • 2 зеленые луковицы, нарезанные
    • ½ шотландского перца или 1 красный перец чили (Хасра использует шотландский перец, очень острый перец, но обычный красный чили так же хорош)
    • 4-6 стеблей свежей кинзы
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • Масло, для жарки
    • Обычная мука, для посыпки
    • Поджаренный хлеб, для подачи

    Видео недели

    Метод

    • Вымойте рыбу и обсушите ее впитывающей кухонной салфеткой.Выдавите на мякоть несколько капель сока лимона или лайма.

    • Поместите чеснок, лук, зеленый лук, шотландскую капусту (или перец чили), кориандр и приправы в небольшой блендер и измельчите до пастообразного состояния. Выложить на рыбу и оставить мариноваться минимум на 15 минут.

    • Нагрейте немного масла в сковороде. Насыпьте в миску немного муки и обваляйте в ней рыбу. Поместите рыбу в горячее масло, не перегружая сковороду. Обжарить рыбу с каждой стороны до румяной корочки.

    • Снимите рыбу со сковороды и положите на впитывающую кухонную бумагу, чтобы она впитала излишки масла.

    • Подавайте рыбу с поджаренным хлебом. Вкусный! (Не подходит для замораживания).

    Верхняя насадка для приготовления жареной рыбы по-карибски

    Известный шеф-повар Джеймс Мартин предлагает размораживать рыбу в молоке, чтобы впитать «замороженный» вкус и добавить вкус «свежевыловленной».

    Нажмите, чтобы оценить

    (215 оценок)

    Отправка вашей оценки

    Рецепт жареной рыбы с хрустящей корочкой | Allrecipes

    Рецепт жареной рыбы с хрустящей корочкой | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно3

    % Daily Value *

    % Ежедневное значение *

    Белок: 28 000 г 57%

    углеводов: 69,3 г 22%

    диетическое волокно: 1,4 г 6%

    сахара: 4,6 г

    жир: 24,4 г 38%

    насыщенные Жир: 3,4 г 17%

    холестерин: 95,3 мг 32%

    Витамин A IU: 815.4IU 16%

    Ниацинские эквиваленты: 16,6 мг 127%

    Витамин B6: 1.1 мг 68%

    Витамин С: 9.8 мг 16 %

    фолиевой кислоты: 218.4mcg 55%

    Кальций: 35,1 мг 4%

    Железо: 15 мг 83%

    Магний: 51,3 мг 18%

    Калий: 562,8 мг 16%

    Натрий: 832,7 мг 33%

    Тиамин: 0,3 мг 35%

    калорий из жира: 219,2

    *Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям хрустящей жареной рыбы

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Crispy Fried Fish в избранном Закройте это диалоговое окно

    View image

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рецепт жареной рыбы (жареная хрустящая рыба)

    Рецепт жареной рыбы . Эта вкусная, хрустящая и острая жареная рыба станет отличной закуской или гарниром к еде.Простой овощной салат или нарезанный лук дополняют жареную рыбу. Его можно подавать в качестве гарнира с любым рисом, таким как рис гхи , тмин или рис зира , простой кокосовый рис . Однако он также отлично сочетается с простым рисом и простым расамом или с этим тамариндовым расамом . Этому рецепту очень легко следовать, рецепт холостяка, и получается вкусная хрустящая рыба.

    Для приготовления этого легкого малька рыбу необходимо дважды замариновать. Первый маринад для того, чтобы рыба впитала в себя все ароматы и специи.Второе маринование для придания корочки рыбе.

    Этот простой рецепт жарки рыбы можно использовать для жарки на гриле, во фритюре или на сковороде. Все методы дают рыбу с хрустящей корочкой, и ее лучше всего подавать сразу.

    Если у вас нет бесана или граммовой муки, вы можете заменить их кукурузной мукой. Но использование бесана или граммовой муки дает вкус пакоры.

    Как легко приготовить жареную рыбу

    1. Смешайте все ингредиенты для первого маринования, т. е. имбирно-чесночную пасту, лимонный сок, соль, гарам масала, куркуму и порошок чили.Попробуйте маринад и при необходимости отрегулируйте соль.

    2. В этом маринаде замариновать рыбу. Отложите на 10-15 мин.

    3. Я также присыпаю половину чайной ложки саунфа и немного аджвана. Добавьте все ингредиенты второго маринада в тарелку. Хорошо перемешайте и попробуйте. При необходимости отрегулируйте соль.

    4. Обваляйте рыбу в сухой мучной смеси с обеих сторон. Отложите в тарелку.

    5. Оставьте примерно на 15 минут, чтобы сухая мука стала влажной и хорошо прилипла к рыбе.

    6. Таву можно обжарить до хрустящей корочки. Для жарки тава добавьте 3/4 столовой ложки масла на горячую сковороду и хорошо распределите. Обжаривайте с двух сторон, будьте осторожны, переворачивая филе, иначе оно может сломаться. Обжарьте несколько листьев карри вместе с рыбой для украшения.

    7. Для жарки на мелкой терке используйте масло по мере необходимости. Я предлагаю использовать маленькую сковороду, если вы жарите неглубоко, количество необходимого масла будет меньше.

    8. Обжарить до золотистого цвета. Аккуратно переворачивайте, иначе вылезет корочка.

    Украсьте и подавайте жареную рыбу.

    Больше Рыбные рецепты
    Рыба Амритсари
    Рыба на гриле
    Рыба Андхра вепуду
    Ванджарам Вепуду
    Рыбные палочки

    Рецепт жареной рыбы

    Рецепт жареной рыбы (жареная хрустящая рыба)

    Рецепт жареной рыбы, приготовленный из основных ингредиентов в южно-индийском стиле. Хрустящая, вкусная и ароматная рыбка может быть подана как закуска или как гарнир к еде.

    Рецепт булавки Распечатать рецепт

    1x2x3x

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Для достижения наилучших результатов следуйте пошаговым фотографиям над карточкой рецептов

    Ингредиенты (чашка США = 240 мл)

    Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

    Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (только оценка)

    Пищевая ценность

    Рецепт жареной рыбы (жареная хрустящая рыба)

    Количество на порцию

    Калорий 201 Калории от жира 27

    % дневной нормы*

    FAT 3G 5%

    Насыщенный жир 1G 6%

    83 мг 28%

    натрий 102 мг 4%

    Калий 535 мг 15%

    Углеводы 6 г 2%

    Клетчатка 1 г 4%

    Белки 34 г 68%

    Витамин А 200 МЕ 4%

    Витамин С 0.6 мг 1%

    Кальций 21 мг 2%

    Железо 1,3 мг 7%

    Жареная рыба в соевом соусе

    Жареная рыба в соевом соусе Простой рецепт жареной рыбы, но очень вкусный, особенно если полить имбирно-соевым соусом приготовленный на пару белый рис

    Я люблю рыбу, но здесь, в Соединенных Штатах, я не ем ее в достаточном количестве; Я с трудом нахожу тех, кого люблю больше всего.

    Выращенный в Малайзии, свежая рыба в изобилии. На мокром рынке есть все виды рыбы — крупная, маленькая, крошечная, , глубоководная или пресноводная. Я предпочитаю более мелкую и крошечную рыбу, обжаренную во фритюре, а не хрустящую, которую можно просто съесть целиком с костями. Если вы пробовали их, то знаете, насколько они хороши.

    Недавно я нашел в продаже ведро мелкой красной трески. Каждый из них был около 6-8 унций. Если вы читали мой рецепт рыбы на пару, то знаете, что я люблю красную треску.

    Не долго думая, я взяла парочку и приготовила жареную рыбу с соевым соусом – один из самых простых рецептов жареной рыбы, но очень вкусный, особенно когда имбирно-соевый соус поливают пропаренным белым рисом… ммм божественно …

    Если вам надоела старая добрая жареная рыба с солью, попробуйте мой рецепт жареной рыбы с соевым соусом . Бьюсь об заклад, вам понравится.

    Итак, какую рыбу ты любишь?

    (Китайские рецепты, приготовьте настоящую китайскую еду прямо сейчас!)

    Сколько калорий на порцию?

    Этот рецепт содержит всего 153 калории на порцию.

    Какие блюда подавать по этому рецепту?

    Для сытного обеда и легкого ужина в будний день я рекомендую следующие рецепты.

    5 секретов 20-минутного ужина

    Получите хитрости для быстрой и легкой еды!

    Выход: 4 человека

    Рецепт жареной рыбы с соевым соусом

    Жареная рыба с соевым соусом – один из самых простых рецептов жареной рыбы, но очень вкусный, особенно если полить имбирный соевый соус вареным белым рисом.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 30 минут

    Ингредиенты

    • 1 фунт (600 г) рыбы
    • 2-дюймовый имбирь, очищенный, нарезанный тонкими полосками
    • 1 стебель зеленого лука, нарезанный на кусочки длиной 2 дюйма, а затем на тонкие полоски
    • 1 столовая ложка масла для жарки во фритюре
    • 3 столовые ложки соевого соуса
    • 1 чайная ложка шаосинского вина
    • 4 столовые ложки воды
    • 2 щепотки молотого белого перца
    • 1/4 чайной ложки кунжутного масла
    • 2 чайные ложки сахара

    Инструкции

      1. Удалите чешую, жабры и тщательно очистите рыбу.Обсушите бумажными полотенцами. В небольшой миске смешайте смесь соевого соуса и отложите в сторону
      2. . Разогрейте большой вок с достаточным количеством масла, чтобы обжарить рыбу, или используйте фритюрницу. Обжарьте рыбу до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Переложить на сервировочную тарелку.
      3. В воке добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Когда он станет горячим, обжарьте полоски имбиря до золотисто-коричневого цвета и выньте. Используя то же масло, добавьте смесь соевого соуса, пока она не закипит. Полейте рыбу соевым соусом и украсьте полосками жареного имбиря и зеленым луком.Подавайте сразу с отварным белым рисом.

    Информация о питании
    Выход
    4
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калорийность 50 Всего жиров 4 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 3 г Холестерина 0 мг Натрия 658 мг Углеводов 3 г Волокна 0 г Сахаров 2 г Белков 1 г

    Жареная рыба | Лагунная рыбалка

    Серия «Приготовление улова: жареная рыба»

    Рыба во фритюре и глубоководная рыбалка в Орландо идут рука об руку, как хот-доги и бейсбол.И кулинарные, и рыболовные традиции старше Америки, но методы и ингредиенты мало изменились с течением времени. Капитан Джина считает свою корочку из панировочных сухарей «рецептом морепродуктов Канаверала», как наша семья делилась годами. В конце июня Табб (мать Ричарда) представила семейный рецепт итальянских панировочных сухарей Vigo в 1960-х годах.

    Родители Джун, Руби и Гроувер, жарят во фритюре рыбу с кукурузным хлебом и зеленью по бокам. Гроувер готовил все, не спуская глаз с масла под старой королевской пуансеттией во дворе дома, присматривая за своим маленьким племенем босоногих детей.Окленд, штат Флорида, сегодня находится на небольшом расстоянии и менее чем в двух часах от береговой линии, но в 1930-х и 40-х годах автомобильные и грунтовые дороги создавали условия для путешествий. Таббы регулярно рыбачили на берегу озера Апопка и прилегающих городов.

    90 002 Джун вышла замуж за Ричарда Брэдли и переехала на побережье, где у них родились дети, один из которых стал чартерным капитаном рыбака в Порт-Канаверал. Всем им нравилась рыбалка в местных лагунах и глубоководная рыбалка, которую позволяли быть так близко к береговой линии.

    Всего три основных ингредиента, не считая сковороды и масла. Я обычно использую немного оставшегося и процеженного арахисового масла из нашей индейки на День Благодарения и выбрасываю его после каждой жарки рыбы. Пожалуйста, следите за температурой масла и будьте осторожны при приготовлении пищи в помещении.

    Жареная рыба – не самый полезный рецепт морепродуктов в Канаверале, но это верный способ наладить вкусовые рецепторы почти любого человека, который выгодно сочетается с хорошей рыбой и другими моллюсками. Мы используем этот рецепт с креветками, морскими гребешками и даже жареными во фритюре крабами.

    • Мука общего назначения
    • Яйцо
    • Итальянские панировочные сухари Vigo (наш любимый бренд)

    Каждый кусок рыбы обваляйте в муке, затем обмакните в яйце и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарить до золотистого цвета.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.