- Разное

Рецепты линь: Линь жареный — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рецепты блюд из линя — рецепты блюд из рыбы. Заморить червячка — Сибирская рыбалка

Главная /  Заморить червячка (рецепты блюд из рыбы и мяса) /  Рецепты блюд из линя

Как известно, свое название линь получил неслучайно — если вынуть его воды, слизь, которой он покрыт, начинает темнеть, рыба покрывается темными пятнами. Затем потемневшая слизь отшелушивается, и под ней появляются желтые пятна.

Линь — рыба семейства карповых (длина — до 60 см, вес — до 7-8 кг кг). Обитает линь практически во всех водоемах Сибири (кроме рек бассейна Северного Ледовитого океана).

Мясо у линя очень вкусное и нежное, но с легким привкусом ила. Чтобы избавиться от него, рыбу отваривают с различными пряностями. В царские времена для улучшения вку-са живых линей выдерживали в проточной воде 12-14 часов.

Линь, запеченный в духовке

Ингредиенты: 1 линь, соль, специи для рыбы, пучок укропа, 50 гр. сливочного масла.

Свежий линь, как и большинство карповых, очень вкусно получается в жареном или запеченном виде — тогда он получается наиболее сочным. Да и приготовить линя подобным образом весьма не сложно.

Очистим крупного линя от чешуи (снимается чешуя очень легко) и выпотрошим. Промывать проточной водой не обязательно, достаточно насухо протереть брюшную полость салфеткой. Умеренно солим, можно добавить совсем немного специй для рыбы. Затем смазываем тушку линя снаружи и изнутри сливочным маслом, кладем в брюшко несколько веточек укропа и ставим на 30 минут духовку, нагретую до 250-280°С. Время от времени поглядываем за приготовлением линя и периодически поливаем тушку выделяющимся соком.

Линь с тмином

Ингредиенты: 1 линь, соль, 1 лимон, 70 гр. топленого жира, тмин, петрушка.

Очищенного линя потрошим и нарезаем на порционные куски. Подготовленные куски солим, посыпаем тмином и поливаем соком из выжатого лимона. Затем панируем куски линя в муке и жарим с двух сторон на разогретом жире.

Измельченную зелень петрушки слегка обжариваем, соединяем с процеженным рыбным бульоном из сковороды и кипятим несколько минут. Подавая на стол, поливаем этим бульоном рыбу.

Отварной линь

Ингредиенты: 1 линь, 30 гр. ароматических кореньев (морковь, репчатый лук, петрушка), 20 гр. 3%-ного уксуса, соль, черный перец, душистый перец, зелень петрушки и укропа.

Очищенную и вымытую тушку линя обрызгиваем уксусом и затем варим до готовности в воде, в которую добавлены уксус, соль, нарезанные ароматические коренья и специи. Готового линя выкладываем на большую тарелку и обильно посыпаем рубленой зеленью. Отварной линь хорош вместе с картофельным пюре, сметанным, яичным соусом и со свежими овощами.

Холодец из линя

Ингредиенты: 1 кг линя, 60 гр. (1 шт.) репчатого лука, 75 гр. (1 шт.) моркови, 50 гр. (1 корень) петрушки, 2 яичных белка, 20 гр. (4 ч. л.) желатина, соль, перец по вкусу.

Очищенного линя режем на куски, солим и оставляем на несколько часов. Варим петрушку, морковь, лук. Через 15-20 минут от начала варки овощей добавляем в отвар голову линя и продолжаем варить. Когда голова выварится, ее удаляем, добавляем в отвар нарезанную кусочками рыбу, солим и перчим по вкусу и варим еще в течение получаса.

Рыбу вынимаем, а получившийся бульон очищаем яичным белком. Затем процеживаем бульон через марлю и добавляем в него разведенный в воде и набухший желатин и заливаем получившейся смесью до половины объема формы для холодца. Когда бульон застынет, кладем на него порезанные отварные овощи и куски рыбы без костей, заливаем остатком бульона и ставим в холодное место для застывания.

Линь тушеный с зеленым луком

Ингредиенты: 0.5 кг. линя, 50 гр. зеленого лука, хлеб белый 40 гр., масло топленое 5 гр., рыбный бульон 120 гр, сметана 30 гр., яйцо вареное 1 шт., перец, зелень.

Очищенную и вымытую рыбу режем на порционные куски, некрупные тушки оставляем целиком, посыпаем солью и перцем и ставим на 1-2 часа в холодное место.

Зеленый лук мелко шинкуем, добавляем к нему протертый через проволочное решето черствый белый хлеб (можно панировочные сухари), немного мелко нарезанной зелени петрушки или укропа и перемешиваем. Половину этой смеси кладем ровным слоем в смазанный маслом глубокий сотейник, укладываем на смесь подготовленную рыбу, которую сверху засыпаем оставшейся смесью. Все это заливаем рыбным бульоном (можно горячим молоком) со сметаной и тушим, закрыв посуду крышкой, в течение одного часа.

При подаче можно украсить выложенную рыбу рубленым крутым яйцом.

Хе из линя

Ингредиенты: 2 линя средних, 3 большие луковицы, 2 пучка кинзы, 2 головки чеснока, растительное масло рыжиковое.
Приправы: Красный горький перец, красный болгарский перец, уксус столовый, глютамат натрия.

Линь и карась живут бок о бок. Из линя и карася можно приготовить массу вкусностей. Но вот есть одно блюдо, которое из карася ну ни как не получается, а из линя — объедение — хе из линя!

Рыбу очищаем. Режем ее вдоль на филейные части. Вырезаем основной скелет рыбы. Дальше режем рыбу вдоль, между костями (так что бы в каждой полоске была одна косточка). Приправляем уксусом и солью мешаем и накрываем крышкой. Оставляем мариноваться на 20-30 минут в прохладном месте.

Через 30 минут добавляем порезанный лук (полукольцами) порезанную кинзу и выдавливаем 2 головки чеснока. Все это мешаем с рыбой, добавляем перца горького по вкусу и перца красного болгарского для цвета, а также глютаминат и растительное масло 2-3 ст.л. Все тщательно мешаем, лучше мешать руками. Через час хе будет готов к употреблению.
Те, кто не рискует просто так есть сырую рыбу — обязательно продезинфицируйте себя.

Приятно Вам заморить червячка!

Линь | Продукты | Рецепты

Линь относится к семейству Карповых (Cyprinidae) и эта рыба — единственный представитель рода Tinca.

Рыба линь малоподвижна и теплолюбива, растет медленно, очень неприхотлива, как правило, придерживается дна и выбирает прибрежную зону.

Линь относится к пресноводным рыбам, а потому встретить его можно преимущественно в озерах и прудах, бывает он в водохранилищах. Реже обитает в реках, причем только в заливах и в старицах.

Линь имеет толстое, высокое и короткое тело, к которому плотно прилегает мелкая чешуя, сплошь покрытая густой слизью. В зависимости от места обитания отличается окрас тела линя. При песчаном грунте и прозрачной воде линь имеет зеленовато-серебристый цвет чешуи. В водоемах с илистым грунтом линь приобретает темно-бурый окрас с бронзовым отливом. Анальный и спинной плавники у линя короткие, хвостовой плавник не имеет выемки. В уголках рта рыбы расположено по короткому усику (примерно в 2 мм). А глаза рыбы красновато-оранжевые и небольшие. Вес линя, как правило, составляет 200-600 граммов. Но попадаются и экземпляры, вес которых составляет 1,5-2 килограмма, а длина достигает 50 сантиметров. Встречаются и рекордсмены — гиганты, масса которых достигает 3-4 килограммов, а длина составляет более 60 сантиметров. Продолжительность жизни линя составляет примерно 16-18 лет. Отличие самцов от самок состоит в сильно утолщенных мягких лучах брюшных плавников. Интересно, что название рыбы вызвано ее характерной особенностью — как бы линять, изменять окрас тела на воздухе.

Жить линь предпочитает там, где слабое течение, то есть в тихих заливах рек, которые заросли мягкой растительностью. По душе ему также большие озера и пруда с заросшими тростником, камышом и осокой берегами. Линь живет одиночно, образ жизни ведет малоподвижный, избегает яркого света, предпочитает находиться у дна и в зарослях. Эта рыба выживает там, где другие не могут, поскольку высокое содержание кислорода в воде для линя — не острая необходимость.

В рационе питания линя есть донные беспозвоночные, в частности, моллюски, черви, личинки насекомых — все то, что линь добывает из ила. Кроме живых организмов взрослые особи питаются также водными растениями и детритом. В общей сложности, примерно 60% рациона линя составляет растительная пища.

Линь в кулинарии

Эта рыба полностью оправдывает название. Как только линя вынимают из воды — он линяет. Слизь, покрывающая его тело, на воздухе моментально темнеет, а также создается впечатление, будто тело рыбы покрывается темными пятнами. После чего потемневшая слизь отшелушивается (опять-таки линяет), а под ней проступают желтые пятна.

В период нереста линь не пригоден для употребления в пищу. Лучший вкус бывает у мяса того линя, которого поймали в конце апреля, а также начале мая. Мясо этой рыбы может отдавать плесенью и илом из-за места обитания линя — болотистой и затхлой воды. Впрочем, решить эту проблему достаточно легко — необходимо выдержать пойманного линя в проточной воде часов 12-14 или выпустить его поплавать в ванную, в которую набрана чистая вода. При отсутствии такой возможности, следует готовить такую рыбу с добавлением большого количества пряностей.

Высокие вкусовые качества и нежная фактура — отличительные особенности мяса линя. Во время приготовления линя необходимо особое внимание уделить процессу чистки. Чешуи у линя не много — счистить ее можно поскабливающими движениями, не повреждая шкурку этой рыбы. Важно другое — следует полностью удалить слизь с тушки. Тогда шкурка приобретет золотистую корочку во время запекания или жарки. Удалив слизь и чешую с линя, рыбу следует выпотрошить и сразу же удалить плавники. Остатки слизи с выпотрошенного линя можно удалить тщательным промывание. После этого тушка рыбы будет готова к дальнейшей кулинарной обработке.

Мясо линя подходит для приготовления разнообразных блюд. Эту рыбу жарят, варят, маринуют, делают на углях, запекают, тушат, фаршируют, готовят в вине, в сметане, используют для приготовления холодца и всевозможных других блюд.

Свежий линь лучше всего запекать или жарить (впрочем, это же касается и карпа). Такая обработка сделает мясо неимоверно сочным и нежным.

Приготовление линя

Крупный экземпляр рыбы следует очистить от чешуи и слизи, выпотрошить, вымыть, а затем промокнуть салфеткой. И снаружи, и изнутри тушку линя необходимо смазать маслом. Брюшко следует начинить укропом. После чего примерно полчаса линя нужно запекать в духовке, нагретой до 250°C. Желательно в процессе приготовления рыбы, поливать его соком, который и выделяет рыба.

Мясо линя содержит очень важные для человеческого организма витамины, в частности, А, Е, С, РР, а также витамины группы В. В составе этой рыбы много макроэлементов — натрия, магния, калия, кальция, фосфора. Среди микроэлементов выделяют йод, железо, медь, цинк, марганец, хром, фтор и прочие.

Линь является прекрасным источником легкоусвояемых протеинов, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты. Диетологи рекомендуют включать в свой рацион эту рыбу при плохой работе желудка или щитовидной железы.

Употребление этой рыбы противопоказано в случае ее индивидуальной непереносимости.

Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Как говорится, не было рецепта, но поймал рыбу и рецепт возник сам по себе. А поскольку рецепт рыбного блюда, то есть его стихотворная версия:

Попался линь мне грамм на восемьсот.
А в перелеске срезал сыроежки…
Линь явно для духовки подойдёт –
Берусь за дело, и не стоит мешкать!

Здесь был бы рад любой абориген
Линю, что жарил с чешуёй и кожей.
А чем я хуже? Сделаю в фольге…
Хотя в костре он был бы вкусным тоже.

Осталось мне куда-то деть грибы…
А почему их с луком не поджарить,
Долить пикантный соус не забыв.
А рыбу подержу пока что в таре,

Где запах удалится в молоке.
Ведь линь живёт в стоячем водоёме,
Приобретая запахов букет,
Что неприятен в современном доме.

Займусь теперь подложкой для линя:
Картофель с луком на кружки порежу,
Линя мне важно снизу приподнять,
Чтоб не горел, а мягок был и нежен.

Готово всё? На противень стелю
Фольгу и масла вылью пару ложек.
И как бы ни был жар в духовке лют,
Картофель сжечь дотла уже не сможет.

Солю, перчу картофель… На гарнир
Он подойдёт. Кладу кружки из лука,
Подложкой стали для линя они,
Фольгу наполнят ароматным духом.

Кладу линя, салфеткой протерев
От слизи с молоком ненужным вкупе,
В живот кладу по ложечке пюре,
Уверенный, что всё выходит «супер».

Я посолил заранее линя,
Ведь он большой, и нужно много соли.
С боков укропа ветками обняв,
Всем, в общем-то, остался я доволен.

Фольгой накрыв линя, край подогнув,
Сооружаю герметичный кокон.
Духовка пышет – в огненном плену
Линь запечётся к заданному сроку.

Минут за десять разорву фольгу –
Пускай чуть-чуть позолотится кожа…
Конечно, ароматы убегут,
Но линь свой вкус, надеюсь я, умножит.

Впервые у меня в улове он,
И запекаю я его впервые…
Уже в тарелке сок мне даст лимон,
Оставив послевкусия иные.

© 19.07.2019 Александр Андрианов
Свидетельство о публикации: izba-2019-2596489

Что можно приготовить из рыбы линь рецепты приготовления

Главная » Разное » Что можно приготовить из рыбы линь рецепты приготовления

Блюда из линя — рецепты с фото на Повар.ру (15 рецептов линя)

Лучшие рецепты линя с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке. Линь является очень полезной рыбой, которая богата быстроусваиваемыми белками и жирами. Рецепты из линя отличаются большим разнообразием, каждый сможет найти для себя что-то особенное. Помимо ужина, такую рыбу можно подать и к праздничному столу. У вас всегда будет масса вариантов того, что приготовить из линя.

Линь в духовке 4.0

Рыба ценилась во все времена, а в наше время без нее никуда. Если вы поклонник рыбы, то этот рецепт придется вам по вкусу. Сегодня я расскажу вам, как приготовить линь в духовке быстро и легко. …далее

Добавил: Татьяна Семина 21.08.2017

Линь с овощами 4.0

Красивое и невероятно вкусное блюдо, которое подойдет для праздничного и постного стола. Готовится относительно быстро и не требует высокого кулинарного мастерства. …далее

Добавил: Алиса 12.04.2014

Уха из линя 4.0

Сегодня я предлагаю на ваше рассмотрение классический рецепт ухи из линя, в котором мы не будем использовать никаких лишних продуктов. Сделаем вкусный, легкий супчик для всей семьи. …далее

Добавил: Dashuta 25.09.2013

Линь запеченный 4.2

Если вы любите жирную, нежную, не костлявую рыбу, то запеченный линь — то, что нужно. Минимум костей, максимум сытного и жирненького мяса — настоящее наслаждение для любителей рыбы. …далее

Добавил: Aelita 26.12.2012

Линь в духовке 4.3

Это блюдо достойно того, чтобы быть поданным к праздничному столу. Не зря линя на Руси считали царской рыбой. Итак, рассказываю как готовить линя в духовке! …далее

Добавил: Арина Вольская 25.06.2014

Линь с грибами 2.2

Великолепное праздничное блюдо, которое станет отличной идеей для праздничного и даже постного стола! Очень вкусное и сытное. …далее

Добавил: Алиса 10.04.2014

Линь в фольге 4.2

Правильно приготовленный линь в фольге имеет специфический, но приятный вкус. Рецепт приготовления линя в фольге очень простой, но требует времени. …далее

Добавил: Mengrel12 02.05.2014

Линь жареный 4.6

Многие из нас никогда не пробовали такую вкусную рыбу, как линь. Готовить ее очень легко, а вкушать — сплошное удовольствие. Так что — рассказываю, как приготовить линя жареного. Готовьте и смакуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 23.04.2013

Линь по-московски 4.7

Линь с острым соусом, приготовленный по этому рецепту, не уступит по своему вкусу ни палтусу, ни судаку. А в чем-то даже превзойдет их. Убедитесь сами — рассказываю, как приготовить линь по-московски! …далее

Добавил: Арина Вольская 03.05.2013

Линь, тушеный с вином и шампиньонами 3.3

Готовить это блюдо очень легко и просто, а результатом будут довольны все без исключения. Нежная рыба тает во рту, грибы с вином придают ей особый привкус. Гурманский способ приготовления линя. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.05.2013

Линь в сметанном соусе 3.8

Это блюдо готовится быстро и всегда получается вкусным и нежным. Научитесь и вы готовить его и, я надеюсь, оно станет вашим любимым. Итак, читаем и запоминаем — линь в сметанном соусе! …далее

Добавил: Арина Вольская 04.05.2013

Русская уха 2.3

Издавна известно, что на Руси любили и почитали рыбный суп. Его готовили моряки, а сейчас он очень популярен во многих семьях. Вы также можете попробовать приготовить уху, используя мультиварку. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.10.2017

Линь в сметане 4.0

Линь сам по себе вкусная рыба, а в сметане так вообще — пальчики оближешь. Этот рецепт линя в сметане — мой фирменный, так что качество гарантирую. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.06.2014

Линь, запеченный с луком и морковью 4.6

Хотите приготовить вкусную и нежную рыбку линь с не менее вкусной начинкой? Нет ничего проще, поверьте. Мясо рыбы получится очень сочным, со слегка сладковатым вкусом, а начинка исчезнет раньше рыбы. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.04.2018

Приготовление рыбы линь в домашних условиях не обременено дополнительными хлопотами. Свежая рыба очень скользкая, что многих пугает. На самом же деле рыбу можно легко почистить, но немного необычным методом. У линя удаляется только слизь. Рыбу необходимо окунуть в горячую воду, слизь сама свернется. Чешую удалять не нужно, она тонкая и превосходно пропекается, образовывая аппетитную хрустящую корочку. После чистки необходимо выбрать способы готовки линя, которых великое множество. Филе рыбы очень нежное и потрясающе вкусное, но стоит иметь ввиду, что мясо линя может иметь привкус ила. Для удаления привкуса рыбу можно просто отварить перед готовкой с разными травами и пряностями. Как и с любой другой рыбой, лучшим вариантом будет запекание или жарка. Для людей, которые следят за своим весом и здоровьем, больше подойдет вариант запекания, при котором, кстати, рыба сохранит больше своих полезных свойств.

Как приготовить 8 популярных видов рыбы

Приготовление морепродуктов может показаться устрашающим, но, соблюдая несколько простых правил, вы можете избежать переваренной рыбы в пользу слоеного нежного филе. В следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, воспользуйтесь этим руководством по приготовлению рыбы, которое направит вас в правильном направлении.

На что обращать внимание при покупке рыбы

Используйте свое зрение, осязание и обоняние. Морепродукты не должны иметь резкого рыбного запаха — это показатель того, что рыба испортилась.Покупая рыбу целиком, обратите внимание на блестящую плотно прилегающую к коже чешую и яркие ясные глаза. Выбирая более мелкие куски, ищите твердые на ощупь филе, влажные и хорошо держащиеся вместе (без зияющих кусков). Температура является ключом к поддержанию качества рыбы, поэтому она должна быть либо на льду у рыбного прилавка, либо в хорошо охлажденной зоне холодильника или морозильника вашего супермаркета.

Стоит ли покупать свежую рыбу?

При покупке мяса свежее мясо является золотым стандартом, но когда дело доходит до рыбы, иногда лучше всего замороженная.Филе в вакуумной упаковке, которое было заморожено сразу после сбора урожая, может сохранять свежесть лучше, чем рыба на прилавке с морепродуктами, которая часто представляет собой быстро замороженную рыбу, которая была разморожена.

Как приготовить рыбу

Равномерное приготовление — это просто, если у вас есть несколько основных советов. Во-первых, филе разной толщины не будет готовиться равномерно за одно и то же время, поэтому следите за более тонкими филе (они готовятся быстрее). Во-вторых, приготовление на пару — отличный прием, который можно добавить к вашему репертуару: приготовление на пару сохраняет филе влажным и в то же время добавляет красивый ароматный вкус.Наконец, при запекании или приготовлении рыбы на гриле вам нужно, чтобы центр был непрозрачным, а послевкусие легко отслаивалось. Вы можете проверить степень готовности по температуре (158F) или воткнув нож в самую толстую часть рыбы; если через несколько секунд кончик станет теплым (не горячим), рыбу нужно прожарить.

треска

Эта холодноводная рыба чрезвычайно универсальна. Твердая мякоть и мягкий вкус трески делают ее превосходной во всем, от тако до похлебки. Поищите влажное филе с белой мякотью из вод Тихого океана или Аляски и удалите кожицу перед приготовлением для достижения наилучших результатов.

Лучшее для : тушеные блюда, супы, тако

Рецепты трески:

Пикша

Пикша относится к семейству тресковых, у нее плотная мякоть и мягкий вкус. Его прочная текстура хорошо переносит тесто и крошки, что делает его лучшим выбором для рыбы с жареным картофелем. Пикша немного дешевле трески и может стать хорошей заменой.

Лучше всего для : фритюра, жарение на сковороде, выпечка

Рецепт пикши:

Палтус

Сочный, но нежирный палтус обычно продается в виде стейков и филе и является более дорогим (хотя и вкусным) вариантом белой рыбы.Ищите почти прозрачную мякоть без желтоватого оттенка. Палтус хорошо сохраняет влагу и отлично подходит для запекания, жарения, гриля или обжаривания. Готовьте стейки кожицей, чтобы сохранить форму, и сочетайте со свежими травами, такими как петрушка или базилик, или каперсами, лимоном или помидорами. Поищите разновидности дикого канадского палтуса, поскольку американские атлантические популяции в настоящее время истощены.

Best For : гриль, выпечка, севиче

Рецепт палтуса:

Тилапия

Тилапия дешевая и легкодоступная, но имеет репутацию менее вкусного варианта из-за ее тенденции приобретать мутный землистый вкус.Чтобы максимально использовать эту недорогую рыбу, ищите твердое розовато-белое филе и добавьте ему свежих трав, лимона, лайма или специй. Сом и камбала также являются подходящими заменителями в рецептах, требующих тилапии.

Лучшее для : жарка на сковороде, маринады

Рецепт тилапии:

Черный окунь с рисом каджун. Фотография Роберто Карузо.

Люциан

Существует несколько разновидностей окуня, но красный окунь — самый популярный и легко доступный.Люциан считается одним из самых вкусных белых рыб, он плотный, нежирный и особенно ароматный. Часто продается целиком, ищите окуня с ярко-красными жабрами как показателем свежести. При покупке филе оно должно иметь легкий красный оттенок.

Лучше всего для : запекание или приготовление на гриле целиком

Рецепт красного луциана:

Черный окунь и рис каджун

Атлантический лосось

Разведенный лосось, собранный в Атлантике, доступен круглый год.Вы не увидите дикого атлантического лосося на продажу — это вымирающий вид, и его нельзя выловить в коммерческих целях. Атлантический лосось, как правило, слоеный, маслянистый и бледно-розовый по цвету, и его часто продают как целиком со шкурой, филе или более толстый стейк с поперечной нарезкой. Его прочная текстура делает его идеальным для запекания — купите целую сторону, и вы легко рассортируете блюдо для ужина.

Best for : жарка, гриль, готовка на кедровой доске

Рецепт атлантического лосося:

Тихоокеанский лосось

Дикий тихоокеанский лосось, также называемый неркой, кижучем или чавычей, более постный, чем его выращенный на ферме аналог, с более плотной, мясистой текстурой и насыщенным кораллово-розовым цветом благодаря рациону, основанному на ракообразных.Чтобы избежать высыхания постного дикого лосося, нагрейте его во время приготовления до немного более низкой внутренней температуры (120 C вместо 125 C).

Лучшее для : жарка, припуск, вяление

Рецепт тихоокеанского лосося:

Свекольный лосось гравлакс. Фотография Эрика Пуца.

Форель

Форель в магазине легко может быть принята за лосося из-за розового цвета, однако вкусовые характеристики могут быть самыми разными. Пресноводная радужная форель мягче, а лосось более смелый и сладкий.Стальная форель (радужная форель, которая мигрировала в океан) больше похожа на лосося и имеет умеренное количество жира. Ищите выращенную в Америке или Канаде радужную или стальную форель, которая является экологически безопасным и относительно недорогим выбором. Избегайте разогрева остатков (жиры окисляются и выделяют неприятный запах!), А вместо этого превратите их в вкусную миску для зерна.

Best for : Заменитель лосося, гриль, приготовление на пару

Рецепт форели:

Тунец

Ахи (или желтоперый) тунец — это сорт, который вы обычно найдете в супермаркете, а более дорогой голубой тунец — это то, что используют для суши.Тунец обладает пикантным мясным вкусом и текстурой, которые уникальны для этого вида, и является отличной рыбой для новичков в морепродуктах. Кожа тунца жесткая, поэтому его обычно продают в виде толстых стейков без кожи. Выбирая тунец, избегайте кусков неравномерного цвета, сухих или коричневых пятен. Тунец лучше всего подавать от редкой до средней прожарки, он сохраняет свой ярко-розовый цвет и влажность, а также хорошо сочетается с азиатскими ароматами, такими как имбирь, кунжут, соя и васаби.

Best for : гриль, обжаривание, суши

Рецепт тунца:

Можно ли приготовить рыбу из замороженной?

Тонкая белая рыба, такая как тилапия, камбала и пикша, дает одинаково хорошие результаты при приготовлении непосредственно из замороженных продуктов.Более плотная рыба и более толстое филе, такое как лосось, палтус и треска, также хорошо готовятся из заморозки при правильном размораживании. Старайтесь не покупать замороженного тунца и меч-рыбы, они часто становятся сухими и обесцвечиваются.

Разведанная и дикая рыба

Рыбоводство может быть устойчивым, и для некоторых видов, таких как мидии, устрицы и моллюски, выращивание на фермах предпочтительнее вылова в дикой природе. Разведанные моллюски выращиваются на подвесных веревках в океане, что не наносит большого вреда окружающей среде, в то время как выемка диких моллюсков может повредить дно океана.Воздействие на окружающую среду и риск токсинов различаются в зависимости от вида и региона. Ищите символ Ocean Wise — это означает, что ваша пища была произведена экологически рационально, и поищите в справочнике Ocean Wise по видам, чтобы узнать, какие варианты рекомендует канадская организация.

.

Как приготовить рыбу Батанг Рецепт

Как приготовить рыбу Батанг

Размещено wiffy в Декабрь 6, 2018

Из рубрики: Практическое руководство по рыбе и морепродуктам

Рыба батанг (испанская скумбрия / 马鲛鱼) — самая распространенная рыба, которую используют в нашем местном рыбном супе (魚湯) и рыбной каше (魚 粥). Когда я впервые попробовал приготовить кусочки рыбы батанг дома, я обнаружил, что приготовленный батанг жесткий, сухой и довольно рыбный.Для сравнения, рыба батанг, которую подают в наших киосках с рыбным супом, имеет мягкую текстуру и сладкий вкус. Мне всегда было интересно, что делают лоточники, чтобы добиться красивой текстуры и вкуса. После многих попыток проб и ошибок моя семья сказала, что моя нарезанная рыба батанг теперь того же стандарта, что и те, что на улице: D Вот простое руководство о том, как я готовлю рыбу батанг для супа.

Не пропустите рецепт!

Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:
Связанный рецепт:
См. Также:


Вот как выглядит моя нарезанная рыба батанг после приготовления и маринования.Теперь он готов к добавлению в супы, где он быстро (1 минута) готовится с приятной текстурой и вкусом.

ПОШАГОВАЯ ФОТО


Это моя нарезанная рыба батанг для двоих. Если кожица кажется вам слишком рыбной, ее можно удалить, как я сделал с некоторыми частями.


Положите кусочки рыбы батанг в миску с водой, достаточной для покрытия рыбы, и добавьте 1 чайную ложку соли.


Вмассируйте соль в мясо рыбы в течение 1 минуты. Моя мама научила меня этому методу, чтобы уменьшить рыбный вкус рыбы.Вы можете пропустить этот шаг, если вам нравится присущий рыбе сильный вкус.


После массирования добавить кукурузный крахмал…


… перемешивание до полного растворения кукурузного крахмала в соленой воде. Замочите рыбные дольки на 3-5 минут. Кукурузный крахмал придает рыбе батанг мягкую текстуру после приготовления и предотвращает переваривание рыбы. Но не замачивайте слишком долго, так как это приведет к тому, что рыба станет странно скользкой после приготовления.


Промойте ломтики рыбы, чтобы избавиться от излишков соли и кукурузного крахмала, затем слейте воду, как показано выше.


Ломтики рыбы готовы к маринованию. Я использовал кунжутное масло, соевый соус и китайское вино (Хуа Тяо). Вино помогает уменьшить сильный вкус рыбы батанг — вы можете отказаться от вина, если вас никогда не беспокоил присущий рыбе сильный запах.


Это моя миска с нарезанной рыбой пчелиный хун (魚片 米粉) с подготовленными ломтиками рыбы батанг. Рыбные дольки получаются мягкими и сладкими, прямо как в местных прилавках с ухой 🙂

.

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить — один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно для здоровья и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, — это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или рыбу на пару и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком, а затем добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , перемешав , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целого цыпленка или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разделывается на кусков, а затем подается на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», поскольку оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно разогретую духовку для выпечки . Люди часто думают, что выпечка — это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт
Состав
  • 1 стакан белого сахара
  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 ст. Л. ванильного экстракта
  • 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
  • 1/2 стакана молока
Проезд
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и растереть мукой форму для выпечки.
  2. В миске взбейте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и добавьте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для выпечки налить или ложкой тесто.
  3. Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): добавить что-то еще — Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке — Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, миксером или венчиком — Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде — Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре — Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать ломтики или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса — Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): резать на мелкие кусочки острым ножом — При нарезке лука легко порезаться, так что будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды — Что ты готовишь на ужин?

кулинарная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками — Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами — Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом — Мое любимое индийское блюдо — овощное карри.

обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире — Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. — Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала — Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса пище — Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда. Перец чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы — Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания — Растопить немного масла в кастрюле, а затем добавить муку.

смесь (глагол): объединить два или более веществ — Мука смешивается с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снять или отрезать кожуру с овоща или фрукта — Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй — Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением — Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу — На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда — Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке — Почему бы нам также не запечь некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире — Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток — Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат — Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами — Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды — Варка овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешивать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать — Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне, помешивая — В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном — Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращенно: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной — Вы не использовали больше половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): быстро перемешать венчиком — Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Кулинарный словарь викторины Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь .

Рыба линь в духовке целиком в пакете: как вкусно приготовить

Рыба линь в духовке готовится по разным рецептам. Обычно его запекают целой тушкой, но можно и на куски нарезать. Жалко, конечно, такую рыбу пускать на фарш. Лучшее ее на праздничный стол отправить, чтобы гостей порадовать. Вот тут и окажется уместным приготовленный линь в духовке целиком с картошкой, да еще и в сметане. По рецепту готовим его в рукаве – получается улетным.

Немного о самой рыбе линь

Его величество линь хоть с виду и неприметный, но относится к известному семейству карповых. Живет пресноводная рыба в спокойных реках, но чаще ее вылавливают в стоячей воде. Рыбаки гордятся, когда в их сети попадает линь, размером в 2 ладони. Да и хозяйки такую рыбу уважают. На то есть причины:

  • она содержит мало костей;
  • легко почистить от чешуи, потому что ее практически нет;
  • бесподобный вкус у этой рыбки, которая совсем не похожа на речную;
  • готовое мясо отличается нежность, в нем много полезных минералов.

Для запекания целиком линь подходит идеально. В рукав умещается рыба среднего размера, да еще удается и картошки рядом наложить. Так что по одному рецепту имеем сразу рыбу с гарниром – отличное блюдо даже для важного торжества. Ну, а домашний ужин окажется по-царски величественным, когда на столе в центре стоит линь с картошкой, которого целиком запекли в духовке в рукаве.

Ингредиенты

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо в рукаве, надо взять:

  • линь крупный -1 шт.;
  • картошка – 1 кг.;
  • сметана – 100 г.;
  • специи, соль – по вкусу.

Как приготовить линя в рукаве – рецепт пошаговый с фото

Сначала линя надо выпотрошить, удалить чешую, плавники. Затем тушку можно вымыть. Я не буду вынимать кость – так рыба лучше держит форму. А вы можете поступить иначе. Натираем линя солью и перцем молотым, оставляем на 10-20 минут просолиться.

Затем намазываем линя сметаной со всех сторон и даем еще несколько минут постоять, пока будем дочищать картошку для запекания в рукаве вместе с рыбой.

Картофель чистим, режем на половинки или четвертинки в зависимости от размера клубней. Моем картофелины, складываем в миску и смешиваем с солью, специями.

В рукав перекладываем линя, который успел замариноваться.

Сюда же выкладываем подготовленную картошку. С обоих сторон рукав завязываем, как на фото. Пакет отрезаем такой длины, чтобы с обоих концов осталось немного незаполненного места – рыба при запекании любит свободу, а пакету это тоже на пользу пойдет – не лопнет, когда в нем соберется горячий пар.

Переносим рукав с линем и картошкой на противень, на котором отправим рыбу в духовку. В нескольких местах сверху делаем в пакете проколы, чтобы горячий пар выходил наружу. Запекаться рыба в рукаве будет около 40-50 минут. Все зависит от того, какой величины тушка, как вы порезали картошку. В самом конце готовки разрезаем целлофановый пакет и даем линю запечься еще 5-10 минут. Это позволит чешуйкам запечься, также на рыбке будет хрустящая корочка.

Готового линя достаем из пакета, аккуратно разрезав ножом целлофан. Можно сразу подавать его на стол вместе с гарниром. Подойдут к этому блюду маринованные огурцы, свежая зелень.

Советы по приготовлению

Линь – рыба, которая имеет некоторые особенности. Для варки в супе или ухе она используется нечасто, потому что надо очень тщательно удалять мелкую чешую. А вот запекать ее можно без предварительного снятия чешек. В процессе запекания они прилипают к кожице и становятся не ощутимыми на вкус, как бы растворяются.

Перед приготовлением линя с него надо снять слизь, которая имеется на поверхности. Сделать это можно довольно просто:

  • облить рыбу кипятком;
  • промыть холодной водой под краном;
  • протереть поверхность губкой или салфеткой;
  • еще раз сполоснуть водой.

Если рыба непотрошеная, придется самому вынуть внутренности и отрезать голову. Можно готовить небольших и средних линей целиком, тогда надо вынуть жабры, чтобы не было горечи в процессе запекания.

Не многим рыбакам удается выловить больших линей. Чаще всего попадаются рыбешки весом до 1 кг. Готовить их можно целиком. А вот крупные рыбины разрезаются на куски, тогда уйдет меньше времени на запекание в рукаве.

Жира у линя вы не найдете, поэтому готовить рыбу надо так, чтобы она не пересохла. В нашем рецепте предлагаем сделать ее в сметане. Также для запекания линя в пакете подходит майонез или специальные соусы для рыбы.

Линь не имеет резко выраженного речного запаха. Но некоторые все равно боятся запекать ее из-за присутствия специфического душка. В таком случае на 1-2 часа замачиваем рыбу в свежем молоке – никакого запаха не останется. Выручают также приправы, можно использовать сок лимона, ароматную зелень, как свежую, так и сушеную.

Другие рецепты приготовления блюд в рукаве

На сайте Домашний помощник есть другие рецепты, как приготовить блюда в рукаве:

Куриные голени в рукаве в духовке – 5 пошаговых рецептов с фото

Картошка с курицей в пакете для запекания в духовке — рецепт пошаговый с фото

Приятного аппетита!

как быстро и вкусно приготовить эту полезную рыбу

Рыба линь – 6 рецептов как приготовить линя вкусно

Рыба линь – питательная, в меру жирная водоплавающая живность, богатая витаминами и минералами. В ней содержатся малое количество калорий, которые быстро усваивает наш организм, поэтому такую рыбу можно использовать для диетического меню. Линь приготовить можно разными способами – его можно сварить, зажарить, запечь в духовке или приготовить на пару. А как это правильно сделать, предлагаем узнать подробнее.

к содержанию ↑

Рыба линь: особенности продукта

Линь – это пресноводный обитатель, который пользуется огромной популярностью у кулинаров, благодаря своему нежному вкусу и неприхотливостью в приготовлении. По своим размерам рыба не большая, но иногда можно встретить и довольно крупные экземпляры.

Мясо у линя имеет сладковатый вкус, при этом оно сочное и низкокалорийное, так как жирность в нем не превышает и 7%.

Правда у такой рыбы есть и свои недостатки. Во-первых, линь довольно костлявый, а во-вторых ему присущ слабый запах тины, что не всем приходится по вкусу. Избавиться от такого неприятного аромата можно, если подержать тушку несколько часов в прохладной воде или просто промыть солевым раствором.

к содержанию ↑

Как правильно чистить рыбу

Линь довольно скользкая рыба и чешуя у нее тонкая и очень мелкая. Поэтому почистить ее не так-то просто и обычные методы здесь не подходят. Но, если вы решить просто пожарить такую рыбу, то чистить ее совсем не обязательно. В процессе приготовления чешуя превращается в хрустящую корочку.

Рыба линь – 6 рецептов как приготовить линя вкусно
Рыба линь – питательная, в меру жирная водоплавающая живность, богатая витаминами и минералами. В ней содержатся малое количество калорий, которые быстро

Источник: attuale.ru


к содержанию ↑

Как приготовить линя, чтоб вся семья осталась довольной

На самом деле не просто так рыба линь получила такое прозвище: когда ее достают из воды, можно заметить, как слизь, которая покрывает тело этой рыбы, начинает сразу темнеть. Через некоторое время чешуя на ее теле начинает отпадать, и на месте, где она отшелушилась, появляются пятна желтоватого цвета.

Но вот мясо у этой необычной рыбы на удивление вкусное, очень нежное. Минусом является то, что у рыбы может быть вкус ила. Для того чтобы этот вкус исчез, необходимо отварить линя с разными приправами.

к содержанию ↑

Как приготовить линя?

Для многих хозяек при приготовлении линя возникают затруднения в его чистке. Некоторые уже поняли, что у этой рыбы очень тонкая чешуя, которую можно даже и не счищать, так как после поджарки рыба станет еще более вкусной и хрустящей. Самое важное – просто удалить слизь. Чтобы она была правильно удалена с тела рыбы, лучше всего линя некоторое время подержать под струей горячей воды.

Как вкусно приготовить линя – вопрос, которым интересуются многие кулинары

Прежде чем начать готовку, рыбу стоит распотрошить и очистить от хвоста и плавников.

Отличный рецепт, который подойдет на ужин для всей семьи – это уха, сделанная из этой рыбы. Многим хозяюшкам всегда было интересно, как приготовить линя можно без особых трудностей.

Для такого рецепта кулинару обязательно понадобятся такие ингредиенты:

  • немного картофеля,
  • пара морковок,
  • рис – двести грамм,
  • лавровый лист,
  • головка репчатого лука,
  • соль и специи по вкусу,
  • и, конечно же, сам линь.

Прежде чем готовить уху из линя, его необходимо очистить от всего лишнего: жабр, внутренностей, глаз. Рыбу стоит тщательно промыть.

В кастрюлю надо налить воды и довести ее до кипения, забросить туда кубики картофеля. Через минут десять-пятнадцать после того, как начала вариться картошка, добавляется заранее промытый рис. Морковь и лук необходимо красиво нарезать и также добавить в кипящую воду. Далее надо добавить специи и соль.

Через минут десять до окончания приготовления овощного бульона добавляется туда заранее нарезанный на кубики линь, лучше всего вместе с его головой, так как от этого бульон становится более наваристым.

После того как уха будет приготовлена, следует украсить ее свежей зеленью (лучше всего – перед самой подачей).

к содержанию ↑

Еще один рецепт готовки линя

Есть такие люди, которые не любят вареную рыбу, но вот от жареной никогда не откажутся. И именно для таких людей есть рецепт готовки линя в сковородке. У многих читателей сейчас возникнет вполне нормальный вопрос: «А как приготовить линя на сковороде?» Ответ прост. Для правильной готовки этой вкуснейшей рыбы повару понадобится:

  • мука,
  • линь,
  • немного сахара,
  • пол-лимона,
  • небольшое количество растительного масла,
  • соль по вкусу,
  • черный молотый перец.

Как приготовить линя правильно в этом случае, можно узнать ниже.

Эту вкуснейшую рыбешку требуется нарезать на несколько кусков и засыпать его смесью из перца, соли, сахара и оставить настаиваться минут на десять–пятнадцать. Пока линь впитывает в себя приправы, необходимо поставить разогревать сковородку и добавить в нее достаточно много растительного масла. После куски рыбы требуется обвалять в муке и выложить на сковородку, оставить жариться на среднем огне. Когда на лине появится корочка, рыбу необходимо достать со сковородки в тарелку и перед подачей на стол украсить при помощи овощей и свежей зелени.

к содержанию ↑

Для того чтобы линь был вкусно приготовлен, лучше всего применить такие ингредиенты, как:

  • Полкилограмма грибов.
  • Две-три рыбинки линя.
  • Две головки репчатого лука.
  • Растительное масло.
  • Соль по вкусу.
  • Четыреста грамм сметаны.
  • Черный молотый перец.
  • Специи, какие сам повар решит добавить.

Как приготовить линя в духовке? Этот вопрос интересует фактически каждого начинающего кулинара. Прежде чем поместить линя в духовой шкаф, его необходимо разрезать на куски и посыпать приправами с солью. После требуется обвалять в муке и немного прожарить в растительном масле. Нарезанные грибы и лук надо также прожарить, но только отдельно от рыбы.

Далее требуется в форму выложить все ингредиенты по очереди: сначала грибы с луком, а потом закладывается линь. Все заливается сметаной и оставляется в духовке на полчаса.

Теперь, после прочтения этой статьи, многие хозяйки будут точно знать, как приготовить линя правильно.

Как приготовить линя, чтоб вся семья осталась довольной
На самом деле не просто так рыба линь получила такое прозвище, ведь когда ее достают из воды, то можно заметить, как слизь, которая покрывает тело этой рыбы, начинает сразу темнеть. Через некоторое время чешуя на ее теле начинает отпадать, и на месте, где она отшелушилась, появляются пятна желтоватого цвета.

Источник: www.syl.ru


к содержанию ↑

Блюда из линя

Линь имеет толстое тело с мелкой чешуей, покрытое толстым слоем слизи. Цвет рыбы напрямую зависит от место ее обитания. Этот вид рыбки предпочитает жить на дне озер и прудов, поэтому при приготовлении линь отдает неприятным запахом плесени и ила. Кроме того, эту рыбу рекомендуется употреблять в пищу с конца апреля до начала мая, так как в период она имеет наиболее высокие вкусовые качества. В приготовлении линя имеется несколько секретов: чтобы избежать неприятного запаха, рыбку следует подержать в ванне с чистой водой или в проточной воде не менее 15 часов. А непосредственно в процессе готовки добавлять большое количество пряностей и лука. Приготовленное блюдо из линя лучше кушать сразу, так она быстро портится.

к содержанию ↑

Линь в сметане

Линь – рыба семейства карповых. Линь – не самая популярная в кулинарии рыба, хотя по вкусу она ничем не уступает остальным. Готовить …

Линь с запеченными помидорами и перцами

Линь с запеченными помидорами и перцами – это полноценное горячее блюдо, которое не требует ни дополнительного гарнира, ни соуса. Куш…

Линь вареный

Линь вареный – это популярное рыбное блюдо не только в азиатских и европейских странах, но и у нас в России. Не мудрено, ведь мясо эт…

Линь в панировке

Есть одна очень вкусная и дешевая рыба, о которой мы очень часто забываем. А многие и вовсе не знают о существовании таковой. И это л…

Линь в остром соусе

Остренькая и очень вкусная рыбка для праздничного стола. Всем нам известная рыба линь из рода карповых не уступает своим вкусом палту…

Линь по-венгерски

Линь по-венгерски является очень вкусным блюдом. По сути, это тушеная рыба в очень оригинальном и ароматном соусе. В простой день или…

Блюда из линя
Линь имеет толстое тело с мелкой чешуей, покрытое толстым слоем слизи. Цвет рыбы напрямую зависит от место ее обитания. Этот вид рыбки предпочитает жить на дне озер и прудов, поэтому при приготовлении линь отдает неприятным запахом плесени и ила. Кроме того, эту рыбу рекомендуется употреблять в пищу с конца апреля до начала мая, так как в период она имеет наиболее высокие вкусовые качества.

Источник: www.tvcook.ru


к содержанию ↑

Учимся жарить линя на сковороде: как быстро и вкусно приготовить эту полезную рыбу

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня хочу поделиться интересными фактами о вкусной рыбке лине и рецептами ее приготовления. А также расскажу, как приготовить линя на сковороде, чтобы получилось быстрое, но изысканное блюдо.

О пользе линя

Это красивая пресноводная рыба, богатая полезными веществами. В ее мясе содержатся йод, медь, цинк, натрий, калий, фтор, хром, марганец, фосфор. Богато оно и витаминами: А, Е, С, РР, группы В.

В 100 граммах мяса всего 40 ккал, при этом все незаменимые аминокислоты в наличии. Содержание жиров – 1,8 гр, углеводов – 1 гр

Употреблять эту рыбу рекомендуется при проблемах с желудком, заболеваниях щитовидной железы. Благотворно сказывается такая пища на сердечно-сосудистой системе. Также можно кушать в целях профилактики аритмии.

Самым вкусным считается рыба, выловленная ближе к концу апреля или же в начале мая. Ее можно запекать, тушить, жарить. Хозяйкам она полюбилась за отсутствие костей и нежнейшее мясо. Обычно линь не имеет неприятного запаха. Если все-таки он есть, замачивание в воде с солью решает эту проблему.

Интересно, что линь, если его выловить из воды, меняет цвет. Он покрывается темными пятнами. Происходит это из-за покрывающего его слоя слизи. На воздухе слизь темнеет, а потом отваливается, оставляя желтые следы. Отсюда, видимо, и соответствующее название – линяет он

к содержанию ↑

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как разделывать

Разделать линя достаточно сложно. Эта рыба очень скользкая. Она покрыта слоем слизи, который защищает ее от различных паразитов.

Чтобы легко почистить эту рыбу, тщательно промойте ее и обдайте кипятком. Тогда слизь сворачивается и легко отходит. Снова тщательно промойте. Затем очищайте от чешуи от хвоста к голове. Это можно делать при помощи металлической губки или обычного ножа.

Знаете, секрет очистки линя от чешуи? Мелкая терка с острыми зубчиками легко и быстро удаляет чешуйки

Затем вспорите живот и удалите внутренности. Делать это надо аккуратно, чтобы не порвать желчный пузырь, иначе мясо будет горчить. Отрежьте жабры. Голову можно оставить.

Рыбу перед приготовлением можно замариновать в соке лимона или натереть специями.

к содержанию ↑

Как пожарить линя на сковороде

Жарка на сковороде — самый простой способ приготовления. Если времени немного, но хочется чего-то особенного, — пожарьте линя. Есть много интересных рецептов, каким бы вы не воспользовались, — будет очень вкусно. Расскажу вам о самых быстрых и вкусных

Сковородку нужно хорошо разогреть с растительным маслом. Линя жарить на большом огне с одной стороны минут пять. Перевернуть и жарить еще столько же по времени, с другой стороны. Затем немного уменьшите огонь до среднего и жарьте до образования корочки.

Линь очень нежный на вкус, поэтому выбирайте самые простые способы его приготовления. Так вы не перебьете вкус мяса.

к содержанию ↑

Жареный линь с луком в муке

Для приготовления такого блюда, вам понадобятся:

  • рыба,
  • репчатый лук,
  • морковь,
  • мука пшеничная или кукурузная,
  • специи.

Чистую рыбу порезать на кусочки, натереть солью, перцем. Насыпьте муки в глубокую тарелку. Можно брать и пшеничную, и кукурузную муку. Обваливайте кусочки в муке. Если рыбка мелкая, можно закинуть ее в обычный целлофановый пакетик вместе с мукой, специями. Пакет завязать и хорошенько потрясти.

Запанированные кусочки выложите на предварительно разогретую сковородку. Жарьте около трех минут с одной стороны на быстром огне. Должна образоваться золотистая корочка. Переверните рыбешку на другую сторону и уменьшите огонь. Жарьте до готовности.

Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите. Добавьте к рыбе и жарьте до 5 минут. Долейте немножко воды и тушите, пока овощи не будут готовы. Можете добавить зелени после того, как выключите газ. Через несколько минут блюдо можно подавать.

к содержанию ↑

Жареный линь в сметане

Такое восхитительное блюдо, как линь под сметанкой, можно приготовить даже для праздничного ужина. Для этого возьмите,

Подготовленную рыбу нарежьте, посолите. Пусть постоит 15 минут. Растопите сливочное масло на сковороде. Немного муки разведите с водой, добавьте в смесь ложечку сметаны, соль, перец. Вылейте получившийся соус на раскаленную сковородку. Помешивайте пока он не загустеет.

Когда соус закипит, выложите к нему заранее подготовленную рыбу. Тушите на медленном огне. Блюдо будет готово через 20-30 минут. Выключите газ и посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью.

к содержанию ↑

Линь в кляре

Это простой способ быстро приготовить рыбешку. В кляре мясо линя максимально сохранит свою сочность и нежный вкус. Для этого блюда нужно:

Подготовленную рыбу нарезать, посолить, добавить перец. Оставьте пропитаться, а тем временем разогрейте сковороду с растительным маслом.

Для кляра разбейте пару яиц, добавьте специи. Взбейте при помощи вилки. Если добавить 50 мл газированной минералки, кляр получится более пышным и воздушным.

к содержанию ↑

В лимонно-сельдереевом соусе

Для приготовления такого изысканного блюда вам потребуются следующие компоненты:

  • линь,
  • лимон,
  • корень сельдерея,
  • карри,
  • молотая паприка,
  • морская соль,
  • семя укропа.

Рыбу помыть, нарезать. Корень сельдерея измельчить на терке и положить в миску. Добавить к нему карри, семя укропа, лимон, паприку, морскую соль. Добавить немного воды. Тщательно перемешать. Полученной смесью натрите кусочки мяса и оставьте мариноваться на час.

Затем разогрейте сковороду с оливковым маслом. Достаньте кусочки из маринада и выложите на сковороду. Жарьте с обеих сторон минут по 10 до готовности. Залейте готовую рыбу оставшимся маринадом. Накройте крышкой, тушите примерно 15 минут. Через 10 минут крышку уберите, чтобы лишняя жидкость могла испариться. Готово.

к содержанию ↑

С чем подавать

Линь, как и многая другая рыба, лучше всего сочетается с рисом, картофелем, овощами. Из овощей можно сделать свежий салат или потушить, запечь. Вкус этой рыбы гармонирует с сыром, грибами, помидорами или сухим белым вином. Специи выбирайте на свой вкус. Но лучше не использовать те, у которых выраженный аромат, чтобы не забить вкус мяса.

А вы часто готовите линя, какие ваши любимые рецепты? Если понравились мои варианты — жмите на социальные кнопки и делитесь с другими. Буду очень рада новым подписчикам. Всем пока.

Учимся жарить линя на сковороде: как быстро и вкусно приготовить эту полезную рыбу
Линь – очень полезная рыбка, почти не имеющая костей и неприятного запаха. В этой статье будем учиться тому, как приготовить линя на сковороде и с чем лучше подавать рыбу. Его можно пожарить с луком в муке, в сметане или в кляре, а также в лимонно-сельдереевом соусе. Какой бы рецепт вы не выбрали, будет очень вкусно!

Источник: takioki.life


Линь отварной с виноградным вином

Линь достаточно редкая рыбка, но если у вас появилась возможность ее приготовления, советую рецепт: линь отварной с виноградным столовым вином.

Продукты:

  • На 600-700 гр. рыбы ( линь)
  • по 1 шт моркови и петрушки;
  • 1 лавровый лист,
  • 3 горошины черного перца,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 1 стакан виноградного вина,
  • 0,5 лимона,
  • 1,5 ст. ложки сливочного масла,
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить линь отварной с виноградным вином

1. Подготовить линя, нарезать порционными кусками.

2. Нарезать ломтиками петрушку, морковь, репчатый лук, корень сельдерея.

3. Сложить в посуду, влить 3 стакана воды.

4. Добавить сливочное масло, соль, лавровый лист, перец.

5. Поставить на огонь, довести до кипения и положить в кипящую жидкость рыбу.

6. Через 10 мин влить виноградное столовое белое вино и добавить лимон, нарезанный ломтиками (без зерен).

7. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с отваром.

8. Посыпать измельченной зеленью петрушки.

9. На гарнир к линю в вине подать отварной картофель,

Необходимо внимательно следить, чтобы линь не переварился.

Если отвара слишком много, его нужно выпарить.

Для обычного стола виноградное вино можно заменить уксусом.

Рецепт на заметку: Линь тушеный с шампиньонами

Ингредиенты:

  • На 600-700 гр. рыбы ( линь)
  • по 1 шт моркови и петрушки;
  • 1 лавровый лист,
  • 3 горошины черного перца,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 1 стакан виноградного вина,
  • 0,5 лимона,
  • 1,5 ст. ложки сливочного масла,
  • соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Рецепт можно распечатать

Архив рецептов — Элис Карбон Тенч

Архив рецептов — Элис Карбон Тенч

Привет! Я так рада поделиться с вами своей новой кулинарной книгой! Ознакомьтесь с предварительным просмотром Снова есть: рецепты, которые исцелили меня .

новых рецепта каждую неделю, повторы Instagram to Table и 10-минутные видео рецепты прямо из Instagram.

Некоторые из этих рецептов содержат точные ингредиенты, чего нет в повторах шоу.Моя цель не в том, чтобы сделать из людей всемирно известных шеф-поваров, а в том, чтобы развивать любопытство, осознанное приготовление пищи, творчество и, в конечном счете, доверять нашим инстинктам, когда дело доходит до еды, которую мы едим и делимся с людьми, которых любим.

Категории: Опубликовано: 15 января 2022 г.

Категории: Опубликовано: 6 ноября 2020 г.

Категории: Опубликовано: 26 октября 2020 г.

Смотрите меня в прямом эфире на KTLA в эту субботу, 12 февраля, в 9:45 по тихоокеанскому стандартному времени на канале 5, если вы живете в Южной Калифорнии.Если нет, то можете посмотреть здесь: https://ktla.com/on-air/live-streaming/

О шоу ЖИТЬ ЧЕРЕЗ 3 ДНЯ

Линь с грибами — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Ты любишь рыбу? Классический рецепт линя с грибами поможет вам проявить свои кулинарные способности. Приготовить такое блюдо можно как на обед, так и на праздничный и постный стол. Соус получается очень нежным, а если в конце смешать его с петрушкой, то вы почувствуете особый пикантный вкус.

Назначение: К обеду/К праздничному столу

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / Лин

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Линь — 1 шт.
  • Шампиньоны — 12 штук (средние)
  • Лук — 2 шт.
  • Растительное масло — 120 грамм
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Лимон — 1 шт.
  • Петрушка — 20 грамм

Порции: 4-5

Как приготовить «Линь с грибами»

Линь с грибами — фото шаг 1

1.Перед началом приготовления рыбу нужно обработать, а именно обдать ее кипятком для удаления слизи. Далее очистить кожу от чешуи (начиная с хвоста), разрезать брюхо и выпотрошить. Голову, плавники и хвост тоже можно удалить (при желании). По окончании процедуры обработки тщательно промойте тушку под холодной водой

Линь с грибами — фото шаг 2

2. Тем временем нарежьте грибы (на 4 части) и обжарьте их вместе с луком в глубокой сковороде на растительном масле до полуготовности.

Линь с грибами — фото шаг 3

3. Сделать подушечку из грибов и выложить на них рыбу (лучше разрезать на порционные кусочки) и сверху все растереть с цедрой лимона, добавить петрушку, посолить и поперчить по вкусу.

Линь с грибами — фото шаг 4

4. Полученное блюдо нужно залить соусом. Готовится просто: муку растереть с растительным маслом, по желанию можно добавить вино. Полученной массой заливаем рыбу и ставим в духовку.

Линь с грибами — фото шаг 5

5.Следите, чтобы соус не впитался полностью, а для этого следует поддерживать в духовке временный рыбный режим. Готовится при температуре 180 градусов не более сорока минут. Готовую рыбу выложите на тарелку, перетрите ее зеленью и разложите вокруг грибы. Вот такой классический рецепт Линь с грибами, а при желании можно приготовить гарнир. В этом случае отлично подойдет отварной рис, а также запеченный картофель и свежие овощи. Необычное вкусовое сочетание рыбы и грибов поразит вкусовые рецепторы даже искушенных гурманов!

Снова есть: рецепты, которые меня исцелили (мягкая обложка)

40 долларов.00

Обычно отправляется в течение 1-3 дней

Описание


Eating Again , не обычная поваренная книга, это терапевтический рассказ о путешествиях. Автор Элис Карбоне Тенч описывает свое путешествие как «кулинарную заботу о себе, итальянскую кухню и щепотку рок-н-ролла». Посетите жизнь Алисы через ее семью и друзей, ее духовных наставников, ее битвы с алкоголизмом и зависимостью, депрессией и расстройствами пищевого поведения, дом ее детства в предгорьях итальянских Альп и ее кулинарию.Появляйтесь не только с коллекцией итальянских рецептов на растительной основе, но и с безмятежностью, которую она обрела, и, возможно, с лучшей, более здоровой жизнью.

«Элис Карбон Тенч знает, что приготовление пищи — это духовная практика: мы ищем, соединяемся и исцеляемся, готовя еду руками. и воспоминания и, может быть, слезы… Алиса ничего не скрывает, и она заставит вас хотеть готовить (и жить) так же.

— Джефф Гординье, автор книги «Голод: есть, путешествовать и рисковать всем вместе с величайшим шеф-поваром в мире» «Нет ничего в мире, что я люблю больше, чем кулинарную книгу, в которой рассказывается личная история, и Элис Карбоне Тенч написал прекрасную книгу. Ее яркий, искренний тон и яркие взгляды на итальянскую кухню покорят вас. В то время как можно увидеть ее наполненные радостью видео в Instagram, книга рассказывает более глубокую историю. Связь с ее историей и ее семьей — как из Пьемонта, так и из Апулии, а также история ее глубоких отношений с бабушкой — действительно информируют эту коллекцию.Какая замечательная книга с простыми в исполнении (и по совпадению) вегетарианскими рецептами», — шеф-повар Патти Джексон, обладатель звезды Мишлен. «Благодаря писанию Элис и ее рецептам вы можете почувствовать ее борьбу с нездоровым питанием, ее любовь к бабушке и даже тепло Солнце в Тоскане. Это больше, чем поваренная книга; это кремовая фриттата для вашего сердца и души», — Джули Коэн, режиссер нового документального фильма о Джулии Чайлд « Julia » и « RBG ». ароматы Италии.Ее рецепты — изюминка книги, но они не были бы такими же без личных историй, перемежающихся между разделами. Поскольку рецепты приглашают людей к столу Тенч, истории открывают ее жизнь и сердце. Они окружают идеи дома и образа тела и совершают путешествие от детства к материнству с изяществом, честностью и состраданием ». — Мелисса Вуске, Предисловие Обзоры

Еда снова: рецепты, которые исцелили меня (в твердом переплете)

50 долларов США

Обычно отправляется в течение 1-3 дней

Описание


Eating Again , не обычная поваренная книга, это терапевтический рассказ о путешествиях.Автор Элис Карбоне Тенч описывает свое путешествие как «кулинарную заботу о себе, итальянскую кухню и щепотку рок-н-ролла». Посетите жизнь Алисы через ее семью и друзей, ее духовных наставников, ее битвы с алкоголизмом и зависимостью, депрессией и расстройствами пищевого поведения, дом ее детства в предгорьях итальянских Альп и ее кулинарию. Появляйтесь не только с коллекцией итальянских рецептов на растительной основе, но и с безмятежностью, которую она обрела, и, возможно, с лучшей, более здоровой жизнью.

«Алиса Карбон Тенч знает, что приготовление пищи — это духовная практика: мы ищем, связываем и лечим, готовя еду руками.Проводить время с Eating Again — это все равно, что проводить время на кухне с крутым, заслуживающим доверия наперсником, делиться рецептами и воспоминаниями и, возможно, немного поплакать. Алиса ничего не утаивает, и она заставит вас хотеть готовить (и жить) так же».

— Джефф Гординье, автор книги «Голодные: есть, путешествовать по дороге и рисковать всем с величайшим шеф-поваром в мире». В мире нет ничего, что я люблю больше, чем кулинарную книгу, в которой рассказывается личная история, и Элис Карбон Тенч написала прекрасную книгу.Ее яркий, искренний тон и яркие взгляды на итальянскую кухню покорят вас. В то время как можно увидеть ее наполненные радостью видео в Instagram, книга рассказывает более глубокую историю. Связь с ее историей и ее семьей — как из Пьемонта, так и из Апулии, а также история ее глубоких отношений с бабушкой — действительно информируют эту коллекцию. Какая замечательная книга с простыми в исполнении (и по совпадению) вегетарианскими рецептами», — шеф-повар Патти Джексон, обладатель звезды Мишлен. «Благодаря писанию Элис и ее рецептам вы можете почувствовать ее борьбу с нездоровым питанием, ее любовь к бабушке и даже тепло Солнце в Тоскане.Это больше, чем поваренная книга; это кремовая фриттата для вашего сердца и души», — Джули Коэн, режиссер нового документального фильма о Джулии Чайлд « Julia » и « RBG ». ароматы Италии. Ее рецепты — изюминка книги, но они не были бы такими же без личных историй, перемежающихся между разделами. Поскольку рецепты приглашают людей к столу Тенч, истории открывают ее жизнь и сердце.Они окружают идеи дома и образа тела и переходят от детства к материнству с изяществом, честностью и состраданием. recipes, Eating Again — это не обычная поваренная книга, это терапевтический рассказ о путешествии, рассказывающий о путешествии исцеления через кулинарию, которую автор Элис Карбоне Тенч называет «кулинарной заботой о себе, итальянской едой и щепоткой рок-н-ролла».

Одно дело быть великим поваром; другое дело — научить домашнего повара готовить по рецепту. Выход далеко за рамки простого изобретения к теории и практике и далее к обучению требует терпения и осторожности, проб и ошибок и убеждения. Как рассказчик и учитель, Алиса держит в воздухе множество тарелок, совершая деликатный баланс и оставляя после себя долговременные подарки в виде просто приготовленных свежих продуктов, богатую сокровищницу воспоминаний и фотографии, достаточно вызывающие воспоминания, чтобы пахнуть.

Посетите жизнь Алисы через ее семью и друзей, ее духовные путешествия, ее борьбу с алкоголизмом и зависимостью, депрессией и расстройствами пищевого поведения, дом ее детства в предгорьях итальянских Альп и ее кулинарию.Выходите не только с арсеналом рецептов, но и со спокойствием, которое она обрела, и, возможно, с лучшей, более здоровой жизнью. Алиса уже сделала тяжелую работу. «Приходите, — говорит Элис, — всегда найдется лишний стул».

Элис Карбоне Тенч, писательница и переводчик на протяжении всей своей жизни, пришла к кулинарии через терапию. Она живет в Лос-Анджелесе со своим мужем-музыкантом Бенмонтом Тенчем и маленькой дочерью и регулярно ведет кулинарное шоу для своего интернет-сообщества.

«Элис Карбоун Тенч знает, что приготовление пищи — это духовная практика: мы ищем, связываем и лечим, готовя еду руками.Проводить время с Eating Again — это все равно, что проводить время на кухне с крутым, заслуживающим доверия наперсником, делиться рецептами и воспоминаниями и, возможно, немного поплакать. Элис ничего не утаивает, и она заставит вас готовить (и жить) так же».
— Джефф Гординье, автор книги «Голодный: есть, путешествовать и рисковать всем» с величайшим шеф-поваром в мире

Элис Карбон Тенч написала прекрасную книгу.Ее яркий, искренний тон и яркие взгляды на итальянскую кухню покорят вас. В то время как можно увидеть ее наполненные радостью видео в Instagram, книга рассказывает более глубокую историю. Связь с ее историей и ее семьей — как из Пьемонта, так и из Апулии, а также история ее глубоких отношений с бабушкой — действительно информируют эту коллекцию. Какая замечательная книга простых в исполнении (и по совпадению) вегетарианских рецептов!»
— Шеф-повар, обладатель звезды Мишлен, Патти Джексон

«Благодаря письмам Алисы и ее рецептам вы можете почувствовать ее борьбу с нездоровым питанием, ее любовь к бабушке и даже тепло солнечного света в Тоскане.Это больше, чем поваренная книга; это сливочная фриттата для вашего сердца и души».
— Джули Коэн, режиссер Julia , нового документального фильма о Julia Child и RBG

. Рецепты — изюминка книги, но они не были бы такими же без личных историй, перемежающихся между разделами. Поскольку рецепты приглашают людей к столу Тенч, истории открывают ее жизнь и сердце.Они окружают идеи дома и образа тела и переходят от детства к материнству с изяществом, честностью и состраданием».
— Мелисса Вуске, Обзоры предисловия

Обзор Eating Again (9781942762782) — Обзоры предисловия

Рецепты, которые меня исцелили

Элис Карбон Тенч
Heliotrope Books (25 января 2022 г.)
Мягкая обложка 25 долларов.00 (250 стр.)
978-1-942762-78-2

Поваренная книга Элис Карбон Тенч Eating Again сочетает в себе восхитительные вкусы с глубоким чувством человека и места.

Линь начала готовить, чтобы вылечиться от расстройств пищевого поведения и потерять себя как жену и мать. В этой книге рассказывается об ее истории и о множестве ее рецептов, и она приглашает людей присоединиться к ней в ее путешествии к изюминке и здоровью.

Рецепты в книге могут быть как традиционными, так и инновационными.Многие были вдохновлены бабушкой Линь, как в случае с полуквашеной капустой Мадри, и мамой, как с фенхельным гратеном с соусом бешамель. Другие — фавориты из эпизодов шоу Тенча «Instagram to Table», в том числе полусладкие шоколадные крекеры. Некоторые сгруппированы по влиянию; другие сгруппированы по типу, например печенье или макароны. Независимо от источника или блюда, рецепты привлекательны и вкусны, богаты итальянским влиянием и наполнены свежими ароматными ингредиентами.

Рецепты хорошо продуманы и имеют простую или среднюю сложность, в них содержится вся информация, необходимая для того, чтобы научиться готовить так же, как это делал Тенч: с волевым духом.Каждый рецепт начинается с краткого контекстного введения, чтобы дать представление о блюде. Далее идут списки ингредиентов; большинство из них короткие или умеренные по длине. Затем подробные инструкции содержат достаточно подробностей и точных объяснений, чтобы вооружить поваров в действии. Есть также красивые фотографии, которые показывают восхитительные конечные продукты.

Изюминкой книги являются рецепты, но они не были бы такими же без личных историй, перемежающихся между разделами. Поскольку рецепты приглашают людей к столу Тенч, истории открывают ее жизнь и сердце.Они окружают идеи дома и образа тела и переходят от детства к материнству с изяществом, честностью и состраданием.

Eating Again — это кулинарная книга, посвященная здоровью человека в целом и наполненная ароматами Италии.

Рассмотрено Мелисса Вуске

Раскрытие информации: эта статья является не рекламой, а обзором.Издатель этой книги предоставил бесплатные копии книги для рецензирования их книги профессиональным рецензентом. Издатель не платил вознаграждение за этот обзор. Foreword Reviews рекомендует только те книги, которые нам нравятся. Foreword Magazine, Inc. раскрывает это в соответствии с 16 CFR Федеральной торговой комиссии, часть 255.

линь

Линь или рыба-доктор (Tinca tinca) — пресноводная и солоноватоводная рыба семейства карповых (обычно называемых карповыми), обитающая по всей Евразии от Западной Европы, включая Британские острова, на восток до Азии до рек Обь и Енисей.Также встречается в озере Байкал. Обычно он населяет медленно движущиеся пресноводные среды обитания, особенно озера и равнинные реки.

Экология

Линь чаще всего встречается в стоячих водах с глинистым или илистым субстратом и обильной растительностью. Этот вид редко встречается в чистых водах на каменистой почве и вообще отсутствует в ручьях с быстрым течением. Он переносит воду с низкой концентрацией кислорода, даже в водах, где карп не может выжить.Питаются лини в основном ночью водорослями и бентосными беспозвоночными различных видов, которых они выкапывают со дна. Размножение происходит на мелководье, обычно среди водных растений, где могут откладываться липкие зеленые яйца. Нерест обычно происходит летом, и может быть произведено до трехсот тысяч яиц. Рост быстрый, и рыба может достигать веса 0,11 кг (0,25 фунта) в течение первого года.

Морфология

Линь коренастый, карпообразной формы, с оливково-зеленой кожей, более темной сверху и почти золотистой снизу.Хвостовой плавник квадратной формы. Остальные плавники отчетливо округлой формы. Рот довольно узкий и снабжен в каждом углу очень маленьким усиком. Максимальный размер 70 см, хотя большинство экземпляров намного меньше. Глаза маленькие, красно-оранжевого цвета. Половой диморфизм слабый, ограничен взрослыми самками, имеющими более выпуклый вентральный профиль по сравнению с самцами. У самцов также может быть очень толстый и уплощенный внешний луч брюшных плавников. У линя очень мелкая чешуя, глубоко вросшая в толстую кожу, что делает его скользким, как угорь.Фольклор гласит, что эта слизь излечивала любую больную рыбу, которая терлась о нее, и от этого поверья возникло название рыбы-доктора.

Золотой линь

Искусственно выведенная разновидность линя, называемая золотым линем или шлеей, является популярной декоративной рыбой для прудов. Цвет этой формы варьируется от бледно-золотого до красного, а у некоторых рыб есть черные или красные пятна на боках и плавниках. Несмотря на некоторое сходство с золотыми рыбками, поскольку у этих рыб такая мелкая чешуя, качество золота несколько отличается.Говорят, что этот сорт изначально был выведен в Силезии.

Экономическое значение

Линь съедобен, считается, что он имеет прекрасный вкус и хорошо подходит для рецептов, в которых в противном случае требовался бы карп. Они являются важной целью для крупных рыболовов, а также используются в качестве корма для хищных видов, таких как окунь. Линь, особенно золотой линь, также содержится как декоративная рыба в прудах и реже в аквариумах.

Рыбалка

Крупный линь можно найти в гравийных карьерах или глубоких, медленно текущих водах с глинистым или илистым дном и большим количеством водной растительности.Они ловят самые разные наживки, но являются «грызунами», и их трудно поймать на крючок. Рыба весом более 1 кг (2 фунта) является очень сильным бойцом, когда ее ловят на удочку.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.