- Разное

Рецепт ухи из горбуши: Рецепт ухи из горбуши | Меню недели

Содержание

Уха из горбуши — 8 рецептов классической ухи в домашних условиях с фото пошагово

Горячих супов хочется не только в холодное время года, но и летом. Особенно при таком разнообразии свежих морепродуктов. Если вы озадачились выбором легкого, питательного, сезонного супа, то следующая подборка специально для вас. Изюминка каждого рецепта не даст вам заскучать на кухне.

Классическая уха из головы и хвоста горбуши в домашних условиях

То, из какой именно части рыбы сварена уха, никак не влияет на пользу и вкусовые качества супа. Придерживайтесь последовательности приготовления и у вас все получится!

  • Горбуша 2 головы
  • Горбуша 2 хвоста
  • Морковь 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Соль  по вкусу
  • Очищаем шкурку рыбы, удаляя мелкую чешую с плавниками. Хорошо промываем кусочки рыбы.

  • В теплую воду отправляем горбушу и доводим до кипения. После чего солим и оставляем вариться еще на протяжении 5 минут.

  • Лук нарезаем на несколько долек и отправляем к бульону.

  • Морковь очищаем и нарезаем тонкими кружочками, помидор нарезаем на дольки. Все овощи сразу же отправляем в кастрюлю.

  • Картофель также нарезаем брусочками и соединяем с бульоном, оставляем вариться на протяжении 15 минут.

  • Спустя это время рыбу извлекаем, отделяем от костей и произвольно нарезаем. Можно одну часть рыбы измельчить, а вторую нарезать на более крупные кусочки.

  • Кусочки рыбы можно выкладывать порционно в каждую миску и заливать бульоном, или же отправить сразу всю рыбу в кастрюлю.


Желаем приятного аппетита!

Как приготовить уху из горбуши со сливками по-фински?

Если рыбный суп не вызывает у вас никаких эмоций и приятных воспоминаний, значит вам стоит обратить внимание на данный способ приготовления ухи. Добавление сливок придаст мягкость, сливочный и нежный вкус каждому компоненту, особо внимательные ощутят кислинку, которую нелегко привнести в рыбный суп.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций –4.

Ингредиенты:

  • Горбушка свежая – 650 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Сливки (20%) – 150 мл.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Масло сливочное – 40 гр.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очищенную рыбу нарезаем на мелкие кусочки.

2. Одну часть картофеля нарезаем на мелкие кубики, а вторую на продольные дольки.

3. Отправляем кастрюлю с водой на газ и доводим до состояния кипения, после чего забрасываем картофель, нарезанный дольками и половину луковицы.

4. Варим бульон до полной готовности всех компонентов, а после процеживаем бульон, извлекая картофель с луком.

5. Вторую половину луковицы и морковь произвольно нарезаем, после чего обжариваем на растительном масле, обязательно добавив кусочек сливочного масла. Он придаст ухе сливочный вкус. Жарим овощи до мягкости.

6. Сваренные дольки картофеля разминаем ложкой.

7. Рыба за это время успела остыть и можно приступить к ее измельчению. Главное максимально удалить все кости.

8. Подготовительные этапы позади, можно приступать к сборке супа. В кастрюлю с процеженным бульоном отправляем сырой картофель и варим до полуготовности. После чего, соблюдая данную последовательность, опускаем размятую картошку, измельченную рыбу, соль и лавровый лист. Слегка перемешиваем и вливаем сливки комнатной температуры. Доводим содержимое до состояния кипения, но не кипятим.

9. Укроп промываем под проточной водой и нарезаем. Также можно брать любую другую.

10. Готовую уху разливаем по тарелкам и добавляем в каждую порцию измельченный укроп.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ухи из горбуши с пшеном

Пшенка очень уникальная в своем роде крупа, которая хорошо усваивается и не наносит вред пищеварению. Уха из горбуши с добавлением этой крупы получается не только легкой и диетической, но и весьма сытной. Именно с этого рецепта можно постепенно включать рыбные супы в рацион ребенка.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 40-45 мин.

Порций –2.

Ингредиенты:

  • Горбушка – 250 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Пшенка – 2,5 ст.л.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовленную для ухи рыбу отправляем вариться в холодную воду. В момент закипания обязательно снимаем пену и уменьшаем огонь. Продолжаем варить в течение 10 минут, закрыв крышку.

2. Параллельно с этим промываем пшенную крупу, оставив ее в воде на протяжении 5 минут.

3. Мелко нарезаем морковь с луком и отправляем к рыбному бульону.

4. Затем измельченный брусочками картофель опускаем в кастрюлю с бульоном, всыпаем пшено.

5. Мясо рыбы достаем, нарезаем, удаляя кости.

6. В завершении заправляем уху перцем, солью и лавровым листом.

7. Готовому супу даем время настояться, а после подаем к столу.

Желаем вам приятного аппетита!

Наваристая уха из горбуши с рисом в домашних условиях

Рисовая крупа очень гармонична по вкусу со всеми овощами и особенно придется к месту в супе, когда хочется добиться более густого и вязкого по консистенции бульона без сложных манипуляций.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций –4.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Перец черный горошек – 5 шт.
  • Рис – 50 гр.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло оливковое – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Нарезанную на кусочки горбушу отправляем вариться в глубокую кастрюлю.

2. В это время оставляем замачиваться рис и переходим к следующему этапу.

3. Нарезанный картофель хорошо промываем, несколько раз сливая воду.

4. Готовый бульон процеживаем удобным для вас способом. А рыбу извлекаем и оставляем остывать. Кладем в бульон процеженный через сито рис. Доводим до кипения и варим. Через 10 минут кладем измельченный картофель и варим еще 20 минут.

5. Из мяса горбуши удаляем кости.

6. Произвольно нарезаем морковь с луком и обжариваем на оливковом или растительном масле.

7. Зажарку перекладываем в кастрюлю с бульоном, добавляем соль, перец и другие специи.

8. Остается измельчить зелень и добавить в уху.

9. Суп подавайте к столу в горячем виде, после того как дали супу настояться.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт ухи из горбуши с картошкой

Уха с добавлением картофеля придется по вкусу тем, кто любит супы, похожие по консистенции на пюре, однако не перебарщивайте с количеством, ведь картофель в виду своих свойств, в процессе варки разваривается и увеличивается в объеме.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 30-40 мин.

Порций –4-6.

Ингредиенты:

  • Горбуша свежая – 400 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Перец черный горошек – 6 шт.
  • Масло растительное – для жарки
  • Укроп – по вкусу.
  • Лук зеленый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свежую тушку тщательно очищаем, нарезаем на несколько равных частей и ставим вариться на среднем огне. После закипания снимаем пенку и добавляем лавровый лист с перцем, не забывая посолить.

2. Параллельно с этим нарезаем колечками лук с морковью и слегка обжариваем. Масло можно не использовать, если сковородка антипригарная.

3. Не откладываем на потом и чистку картофеля. Очищенный картофель несколько раз промываем под проточной водой, а после нарезаем аккуратными кубиками.

4. Мясо рыбы достаем из бульона, даем остыть, а после разбираем на более мелкие части, чтобы как можно максимально удалить кости. И в то же время подготовленные овощи выкладываем в очищенный бульон и варим до готовности картофеля.

5. Заранее подготовим зелень, которая понадобиться ближе к концу. Зеленый лук с укропом рубим как можно мельче и отставляем дожидаться своего часа.

6. Как только картофель сварился, начинаем собирать суп. Добавляем в кастрюлю рыбу и зелень, варим на протяжении 5 минут, а после чего оставляем настаиваться.

Желаем приятного аппетита!

Как приготовить ароматную уху из замороженной горбуши?

Чтобы не разочароваться в приготовлении ухи из замороженной рыбы, прежде всего нужно проследить за ее запахом после разморозки. Если горбуша имеет приятный и естественный аромат, поспешите приступать к готовке.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций –2-4.

Ингредиенты:

  • Горбуша замороженная – 300 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Петрушка – по вкусу.
  • Укроп – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обязательно, перед тем как начать приготовление ухи, размораживаем горбушу, промываем и нарезаем на несколько весьма крупных частей. К рыбе добавляем очищенную половину лука, заливаем водой и отправляем вариться в течение 20-30 минут.

2. Готовый бульон процеживаем, при этом извлекаем рыбу и оставляем остывать. Чистый бульон снова отправляем вариться на маленьком огне, добавив в кастрюлю нарезанный картофель, соль и перец.

3. Лук нарезаем как можно мельче, а морковь натираем на крупной терке. Овощи перекладываем в разогретую с растительным маслом сковородку.

4. Как только овощи приобретут золотистый оттенок как на фотографии, сразу отправляем их в бульон.

5. Остывшую горбушу разбираем на части, удаляем кости с плавниками. Очищенную рыбу возвращаем в уху и варим на протяжении 5 минут.

6. Параллельно с этим измельчаем свежую зелень, которую в завершении добавляем в готовую уху. Даем супу пару минут настояться, чтобы ароматы смогли раскрыться.

7. Суп раскладываем по тарелкам, подавая с хлебом, солью и перцем.

Приятного аппетита!

Очень быстрый и простой рецепт приготовления ухи из консервы горбуши

Замечательная находка для вечно спешащих людей, чтобы успеть приготовить полноценный и сытный обед, потратив минимальное количество времени. Выбрав консервированную горбушу в собственном соку или томатном соусе, ваш бульон получится сбалансированным по вкусу и аромату.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций –4.

Ингредиенты:

  • Горбуша консервированная – 1 банка.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель нарезаем на маленькие брусочки и опускаем в кипящую воду.

2. Свежую морковь очищаем, натираем на крупной терке и отправляем к картофелю.

3. С луком поступаем также. Варим овощной бульон до полной готовности картофель.

4. Из банки с консервированной рыбой ни в коем случае не сливаем жидкость, а вливаем в суп вместе с горбушей. Предварительно рыбу можно размять при помощи вилки. Когда все ингредиенты загружены, варим суп еще на протяжении 8-10 минут.

5. За пять минут до выключения добавляем лавровые листья и перец. Доводим еще один раз до кипения и оставляем уху настаиваться.

6. Порционно подаем к столу, не забывая украсить зеленью.

Приятного вам аппетита!

Как сварить очень вкусную и наваристую уху из горбуши с яйцом?

Уха должна быть не только вкусной по умолчанию, но и максимально полезной для организма. С добавлением яйца в супе увеличится количество белка и полезных микроэлементов, к тому же слегка изменится текстура, став более гладкой и приятной.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций –6.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 700 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец болгарский – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свежую горбушу полностью промываем как снаружи, так и изнутри. Заливаем водой и ставим вариться на среднем огне, добавляем стебли и веточки зелени, также в процессе солим, перчим рыбный бульон.

2. Из бульона вылавливаем отварную рыбу и отделяем ее от костей и хребта. Бульон вместе с тем процеживаем и снова отправляем на огонь. Начинаем заполнять кастрюлю овощами. Картофель традиционно нарезаем кубиками и варим в закипающем бульоне на протяжении 15 минут.

3. Пока подготовим другие ингредиенты. Удобным вам образом измельчаем морковь, перец и лук. Спустя 10-15 минут варки картофеля также добавляем к бульону.

4. Венчиком взбиваем яйца и ближе к концу варки постепенно вмешиваем в бульон.

5. И в самом завершении измельченную рыбу опускаем в кастрюлю с овощами, держим на огне на протяжении двух минут, после чего оставляем, чтобы суп настаивался.

6. Подаем к столу в теплом виде со свежим хлебом, по желанию украшая зеленью.

Приятного вам аппетита!

Уха из горбуши — Лафаед.ру

Наталья

Уха из горбуши – низкокалорийное питательное рыбное первое блюдо, я его готовлю из целой рыбы или голов с картофелем и овощами. Хочу поделиться с вами простым рецептом приготовления ухи из горбуши из целой рыбы, я ее потом разбираю на мякоть без кости и кожи, хотя вы можете оставить порционные куски рыбы – это кому как нравится. Этот простой рецепт ухи из горбуши освоит даже начинающий кулинар, приготовление займет 30-40 минут. Набор продуктов доступный по цене, рыбный суп из горбуши получается насыщенным, ароматным и очень вкусным.

Калории: 45 ккал

Белки: 3.1 г

Жиры: 1.6 г

Углеводы: 4.9 г

  • Нам понадобится горбуша с головой или без, с нее снимаем чешую и удаляем жабры и внутренности.

  • Закладываем горбушу в кастрюлю с водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне 20-30 минут.

  • Вытаскиваем рыбу из кастрюли и остужаем.

  • Разбираем горбушу: убираем косточки, хвост, плавники, оставляем кусочки рыбы среднего размера.

  • Лук и морковь очищаем и нарезаем кубиками или четверть кольцами, можно для красоты воспользоваться фигурным ножом.

  • Картофель очищаем, нарезаем фигурно и промываем пару раз от крахмала.

  • В кипящий бульон кладем соль, картофель, доводим до кипения, добавляем морковь и лук. Через 15 минут кладем разделанное мясо горбуши и варим еще 5 минут. Проверяем готовность картофеля и овощей — они должны быть мягкими, но не переваренными. В конце кладем лавр.

  • Для подачи понадобится мелко нарезанный укроп или петрушка.

  • Перед подачей даем ухе из горбуши настояться минут 30, чтобы вкус стал более ароматным и насыщенным.

  • Я не использую в рецепте ухи из горбуши специи для рыбы, по мне суп и так ароматный и в нем ощущается натуральный вкус рыбы и овощей.


Уха из горбуши — питательное блюдо, но в то же время легкое, с минимальным содержанием жира. Его можно готовить круглый год, все ингредиенты доступны. А как вы готовите уху? Поделитесь в комментариях вашим любимым рецептом.

( 4 оценки, среднее 4.75 из 5 )

Уха из горбуши — рецепт

Приготовление ухи из горбуши:

1 разделываем горбушу.
Для начала оставим ее без головы и хвоста. Выпотрошим. Икра не попалась? Ну и ладно, не повезло в этот раз, выходит. Мы и без нее сейчас полакомимся. Аккуратно распластаем горбушу вдоль и удалим все кости. Только не торопитесь побаловать ими кота. Подождет немного. Что делать дальше? Зависит от того, есть ли у вас мелкие ерши. Все дело в том, что в старину на Руси особенно ценилась именно уха на бульоне из ершей. Удачно порыбачил вчера глава семейства? Отлично. Тогда готовим бульон.
2 отвариваем мелкую рыбу и отходы после разделки горбуши.
С ершами одна морока. Ни чистить, ни мыть их не рекомендуется. Помните у Алексея Толстого в «Петре Первом» их в уху клали прямо «как есть, с соплей»? Давайте и мы попробуем. Только выпотрошить их все-таки желательно. Чтобы не было у отвара вкуса внутренностей. Но – осторожно. Можно легко уколоться. Ранки после таких уколов очень болезненны. А сейчас возьмем кусок обычной марли, завяжем в него ершей и в кастрюлю с холодной водой. Пусть варятся. Не очень долго, минут 15 после закипания на медленном огне. Не забудьте периодически снимать пену! Вынем марлю, если необходимо, процедим бульон и заложим туда, опять же в марле, отходы после разделки горбуши: хвост там, плавники, кости, голову. Только имейте в виду, из головы обязательно надо удалить жабры. Тоже для лучшего вкуса. Готово? Вновь вынимаем марлю. У нас готов двойной отвар для ухи. Вот сейчас все кости можно отдать коту. Изнылся, наверное… Что делать, если ершей нет? Все очень просто, исключаем первый этап и отвариваем сразу хвост, кости и голову горбуши. Кстати, если на них осталось немного мякоти, ее можно запросто выбрать руками и отложить для последнего этапа.
3 готовим уху.
В кипящий отвар добавим луковицу. Целиком или, в крайнем случае, разрезанную пополам. Можно ее, кстати, не чистить. В этом случае за счет луковой шелухи уха приобретет приятный красноватый цвет. Туда же кладем разделанное на куски рыбное филе, мелко нарезанный картофель. Можно добавить стебли укропа. А незадолго до готовности можно положить и соль, перец, лавровый лист. Варится уха быстро, минут 15-20. Но после готовности она должна настояться еще минут 7-8 под плотно закрытой крышкой.
4 подаем к столу.
Перед подачей выбросим вареный лук и стебли укропа. Свое дело они уже сделали, аромат отдали. А в тарелки поверх готового блюда добавим мелко нарезанную свежую зелень. Можно и маленькую дольку лимона. Ну а почему уха подразделяется на тройную и двойную? Наверное, сами уже поняли. Тройной отвар – тройная, двойной, без ершей, – двойная. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Некоторые породы рыб, в частности плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, скумбрия, чехонь, бычки для приготовления классической ухи не пригодны.

– — Уху можно варить лишь в эмалированной или глиняной посуде. Алюминиевая – не для нее.

– — Уху из красной рыбы можно еще подкрасить и шафраном. Только имейте в виду, специй не должно быть слишком много, иначе они перебьют вкус рыбы.

– — Едят ее как горячей, так и холодной. В самый раз под уху краюшка ржаного хлеба, рыбная кулебяка, расстегай, пироги с вязигой, саго, рисом и яйцами, луком.

Уха из горбуши — 12 рецептов приготовления

В отечественной кухне горбуша всегда занимала почетное место, хотя эта рыба высоко ценится и в других кухнях мира. Ее тушат, жарят, солят, запекают, маринуют, коптят, консервируют, а еще с ее участием получается отменная уха. Несложные и оригинальные рецепты ухи из горбуши представлены в данной статье.

Горбуша представляет собой источник легкоусвояемого белка, и это делает данный продукт незаменимым для диетического питания. Польза этой красной рыбы обусловлена комплексом минеральных веществ и полинасыщенных жирных кислот.

Морская рыба отличается высоким процентом важных минеральных веществ, среди которых йод, медь, калий, сера, железо, цинк, бром, фтор, молибден, натрий, марганец, кобальт. В горбуше содержатся витамины группы В, С, D, А.

Уха на основе красной рыбы обладает низкой калорийностью – всего 45,1 ккал.

Соотношение БЖУ следующее:

  • белки – 3,1 г;
  • жиры – 1,6 г;
  • углеводы – 4,9 г.

Вкусная уха из горбуши в домашних условиях по классическому рецепту

Если у вас дома оказалась свежая горбуша, стоит обязательно сварить из нее ароматную уху. Безусловно, можно использовать и замороженную рыбу, тем более горбуша неплохо сохраняет все полезные свойства, но вкус такой рыбы несколько отличается. Классический рецепт предполагает наличие головы, хвоста, хребта или филе. Предлагаем приготовить вкусную и нежную уху, в котором используется тушка горбуши без головы.

Ингредиенты:

  • горбуша – 700 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • вода – 1,5 литра;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • молотый перец – щепотка;
  • морковь – 2 шт.;
  • водка – 50 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • укроп – 3-4 веточки;
  • пшено – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Горбушу очистить, срезать плавники, вымыть и нарезать на средние куски, после чего поместить в кастрюлю и залить холодной водой.
  2. Пшено нужно перебрать, залить горячей кипяченой водой и оставить на 5 минут, а затем промыть в холодной воде.
  3. Картофель и морковь тщательно вымыть, очистить и, не измельчая, положить в кастрюлю. Добавить к овощам пару веточек укропа и лавровый лист.
  4. После вскипания воды ингредиенты варить 15 минут. Затем из бульона необходимо достать все составляющие, а бульон процедить через сито. Вылить бульон назад в кастрюлю, по необходимо добавить воду и соль. Морковь нарезать кружочками, картофель – дольками или кубиками.
  5. В процеженный бульон всыпать промытую пшенную крупу, отварные нарезанные овощи и варить после вскипания жидкости 15 минут.
  6. Добавить в уху вымытый рубленый укроп, отрегулировать вкус солью и молотым черным перцем, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

По-царски

В 10 порциях — 559 Ккал.

Белков – 29.3 г, жиров – 22.1 г, углеводов – 49.4 г

Время на подготовку / приготовление – 20 / 145 мин.

Какие понадобятся продукты:

  • Вода — 4-5 литров;
  • Горбуша- 1500 грамм;
  • Чёрная икра — 50 грамм или взбитый белок куриного яйца — 1 шт.;
  • Лук — 2 головки;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Картофель — 700 грамм;
  • Петрушка, соль — по вкусу;
  • Водка — 50 мл.

Процесс создания блюда:

  1. Доведите воду до состояния кипения. Подготовьте горбушу, опустите ее в кипяток. Варите на протяжении часа, накрыв казан крышкой.
  2. Морковь, лук почистите. Не нарезая, опустите овощи в казан, варите на протяжении получаса. Затем уберите их, а бульон продолжайте варить.
  3. Достаньте рыбу, снимите с нее кожицу, уберите кости, избавьтесь от хребта, разомните филе.
  4. Очистите картофель, помойте, нарежьте кубиками небольшого размера. Добавьте его в уху, посолите блюдо. Варите приблизительно полчаса.
  5. Когда уха будет почти готова необходимо положить куриный белок/чёрную икру, влить 2 ст.л. воды.
  6. Влейте водку. Через пару минут снимите уху с огня, накройте крышкой, оставьте настаиваться.

Подавать уху по царски в идеале нужно с рубленой мелко петрушкой. Главное, следите за тем, чтобы она не стала чересчур соленой. Это может испортить блюдо.

Уха из головы и хвоста горбуши

На вкус и пользу ухи не влияют конкретные части рыбы. Если придерживаться очередности приготовления, делать блюдо с желанием и любовью, оно получится еще вкуснее, ароматнее и нежнее. Включайте в свое меню рыбный день, а на первое прекрасно подойдет уха из красной рыбки. И пусть это будет горбуша!

Ингредиенты:

  • хвост горбуши – 2 шт.;
  • голова горбуши – 2 шт.;
  • томат – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • укроп – 3 веточки;
  • вода – 1,8 литра.

Приготовление:

  1. Очистить шкурку красной рыбы, удалить чешую и плавники. Тщательно промыть рыбу.
  2. Выложить горбушу в кастрюлю и довести до кипения. Затем посолить, немного уменьшить огонь и варить в течение 10 минут.
  3. Очищенный от шелухи лук разрезать на четыре части и опустить в бульон.
  4. Морковь и картошку тщательно вымыть и очистить. Нарезать морковь кружочками, картофель – брусочками. Положить ингредиенты в суп.
  5. Вымытый томат нарезать на средние дольки и также отправить в кастрюлю.
  6. Варить бульон на протяжении четверти часа.
  7. Затем аккуратно достать горбушу, немного остудить и отделить мясо от косточек. Лук, варившийся в бульоне, выбросить. Можно измельченную рыбу выкладывать в каждую тарелку и заливать бульоном или же отправить назад в кастрюлю.
  8. Положить в уху соль, лавровый лист и веточки укропа (по желанию зелень промыть, обсушить и мелко порубить острым ножом). Ингредиенты перемешать, проварить еще 3-4 минуты, после чего убрать с огня и дать настояться 5 минут.

Разделка рыбы

Замороженную рыбу следует разморозить. Самый лучший способ – вечером достать с морозильной камеры и положить в холодильник, а утром достать уже готовую для разделки.

Если надо приготовить очень скоро, то вынутую из морозильника рыбу нужно оставить на пару часов при комнатной температуре. Немного подмороженные внутренности легче очищать.

  1. Счищать чешую необходимо при помощи специального ножа или ножа для овощей от головы до хвоста.
  2. Рыбу надо ополаскивают в воде.
  3. По периметру рыбы осуществляется срез и снимается кожа.
  4. У надреза на голове проводится срез ножом вниз и снимается филе. Голову горбуши при этом надо придерживать. В итоге остаются кости с внутренностями. Последние вынимаются.
  5. Кости с остатками мяса ополаскиваются. Жабры удаляются ножницами или руками (легко отходят).

Уха из горбуши по-фински со сливками

Поклонников ухи много не только в России. Например, в Финляндии готовят это блюдо с добавлением красной рыбы и сливок. Это необычное, нежное и вкусное первое никого не оставит равнодушным, к тому же оно принесет пользу организму. Предлагаем приготовить питательную сливочную уху из горбуши, чтобы удивить своих родных!

Ингредиенты:

  • горбуша – 600-700 г;
  • 20%-ные сливки – полстакана;
  • картофель – 4 шт.;
  • молотый перец – щепотка;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • мука в/с – 1 ст. л.;
  • свежая зелень – 3 веточки;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 2 литра.

Приготовление:

  1. Рыбу очистить от чешуи, срезать плавники, удалить жабры. Порезать горбушу на кусочки, срезать хребет (хвост и голову не выбрасывать!) и хорошенько промыть.
  2. Голову, хребет, хвост выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Тем временем нарезать филе небольшими кусочками, которые нужно добавить в конце приготовления ухи.
  3. Тщательно вымыть картофель и морковь. Зелень промыть и встряхнуть от воды, а затем мелко порубить острым ножом. Овощи очистить и нарезать брусочками или кубиками.
  4. Одну очищенную луковицу нарезать таким же кусочками, как и предыдущие овощи, а вторую измельчать не нужно.
  5. Овощи обжаривать прямо в толстостенной кастрюле, в которой будет вариться уха. В разогретую с растительным маслом посуду выложить лук и спустя минуту присоединить к нему морковь. Пассеровать овощи до мягкости, не забывая помешивать.
  6. После вскипания бульона убрать пену, положить целую луковицу, 3 горошины перца и варить около получаса на небольшом огне.
  7. По прошествии указанного времени достать из бульона кусочки горбуши, а бульон процедить сквозь сито и отправить в кастрюлю с пассерованными овощами.
  8. Разобрать куски отварной рыбы и освободить от косточек. Переложить мясо, которое нужно добавить в конце, на тарелку.
  9. Картофель опустить в бульон. После вскипания добавить соль и варить четверть часа.
  10. В это время нужно подготовить этакий загуститель. Для этого нужно муку подсушить на сковороде, влить сливки и непрерывно помешивать во избежание образования комочков. Добавить молотый перец и немного соли.
  11. На данном этапе в кастрюлю положить филе рыбы, подготовленное ранее. Спустя 5-6 минут добавить в уху снятое с головы и хвоста мясо, сливочный соус, лавровый лист, а также рубленую зелень.
  12. Осталось попробовать уху и отрегулировать вкус. Возможно, придется добавить соль. Убрать кастрюлю с огня и дать настояться ухе 15 минут.

Полезные советы

  1. Категорически нельзя использовать для ухи жабры и внутренности рыбы, они сделают уху горькой.
  2. Обязательно удалите из головы рыбы глаза, они в ухе лишние.
  3. Уха из головы и хвоста будет менее калорийной.
  4. Нельзя добавлять жидкость в процессе приготовления ухи, это может привести к помутнению отвара.
  5. В уху хорошо добавить ломтик лимона. Лимонную кислоту в порошке добавлять нельзя, уха сразу станет кислой, а нам нужен только легкий оттенок кислинки.
  6. По той же схеме, что из горбуши, вы можете приготовить уху из семги, это обойдется вам гораздо дороже, но получится отменная и вкусная уха.
  7. Если вы используете для приготовления совсем небольшое количество филе, то советую приготовить его прямо в сливках. Для этого поставьте разогреваться сливки, нарежьте филе кусочками и сразу отправьте к сливкам. Картофель тоже нужно нарезать тонкой соломкой, чтобы он успел свариться. Лук накрошите совсем мелким кубиком, а вот от моркови на сей раз придется отказаться, она не сварится так быстро. После того, как сливки закипят провариваем уху еще 7 минут, солим, перчим, выключаем огонь и настаиваем еще 5 минут. Попробуйте такой быстрый вариант сливочной мини-ухи, вам точно понравится.
  8. Как только бульон закипит снимите пену, убавьте огонь и варите так, чтобы бульон не бурлил, а томился.
  9. Если бы мы варили уху у реки на костре, то опустили бы в казан мелкую рыбу – всю, какую поймали. Ее надо выпотрошить и проварить подольше, затем бульон процедить, рыбешку выбросить, а на этом наваристом бульоне варить уху из горбуши.
  10. Не оставляйте в готовой ухе лавровый лист, из него может перейти ненужная горечь.
  11. Если рыбы для ухи мало, а едоков много, то советую отварить яйца, разрезать их пополам и отправить в тарелки с ухой, так наша уха станет насыщенней.
  12. Настоящие рыбаки едят рыбу отдельно, запивая ее бульоном, сваренным на мелкой рыбешке и овощах.
  13. Уха совсем не жирное блюдо, если вам нравится более насыщенный вкус, добавьте прямо в тарелку кусочек сливочного масла.
  14. Для бюджетного варианта приготовления ухи из горбуши хватит головы горбуши и хвоста, иногда я покупаю брюшки в нарезке и варю из них уху или просто обжариваю. Брюшки довольно жирные, поэтому получается очень вкусно.
  15. Моя мама всегда вливала в уху рюмку водки, говоря, что так она получается вкуснее. На мой взгляд, это сомнительно, а вот подать водочку к ухе – это совсем неплохо.

Как приготовить уху из замороженной горбуши

При умелом и грамотном подходе можно приготовить уху из замороженной горбуши, важно, чтобы от продукта не исходил неприятный запах и при нажатии рыба не разваливалась. Рыба с естественным ароматом, которую извлекли из морозильника, впору использовать для вкусной ухи.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • петрушка – 2 веточки;
  • укроп – 2 веточки;
  • картофель – 3 шт.;
  • замороженная горбуша – 400 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • вода – 1,8 литра;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Перед приготовлением ухи необходимо разморозить горбушу, промыть и нарезать на три части. Выложить куски рыбы в кастрюлю.
  2. Очистить от шелухи луковицу и разрезать на две части. Одну половину опустить в кастрюлю с рыбой (вторую мелко нарезать на кубики) и залить водой. Поставить на огонь и варить примерно полчаса.
  3. По прошествии обозначенного времени рыбу следует достать и остудить, а бульон необходимо процедить. Прозрачный бульон отправить вариться снова на минимальный огонь.
  4. Вымыть и очистить картофель, а затем нарезать кубиком. Опустить овощ в бульон, добавить перец горошком и соль.
  5. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке.
  6. В прогретую с маслом сковороду выложить нарезанный лук, обжарить около минуты и присоединить морковь. Пассеровать овощи до золотистости, после чего отправить их в бульон.
  7. Если горбуша остыла, ее необходимо разобрать на части, удалив косточки и плавники. Очищенную рыбку вернуть, добавит лавровый лист в бульон и варить 5-6 минут.
  8. Промыть зелень, обсушить и мелко порубить острым ножом. Добавить рубленую свежую зелень в уху и дать 8-10 минут настояться, чтобы раскрылись ароматы.

Наваристая уха из горбуши с рисом и картошкой

Если уху умело дополнить другими ингредиентами, она получится интереснее и вкуснее. Прекрасно сочетается с различными составляющими рис, и в ухе из горбуши эта крупа окажется к месту. Если есть желание разнообразить блюдо и сделать его более густым и вязким, смело можно добавлять рис. Наваристую уху на основе горбуши с картофелем и рисом стоит включать в свое меню обязательно!

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • рис – 3 ст. л.;
  • горбуша – 800 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень – полпучка;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • вода – 2 литра.

Приготовление:

  1. Промытую и нарезанную горбушу на кусочки выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить бульон приблизительно 25 минут.
  2. Промыть рис несколько раз до прозрачности воды и оставить замачиваться.
  3. Тем временем вымыть картофель и морковь, после чего очистить овощи. Картошку необходимо нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
  4. Промыть зелень, обсушить и мелко порубить. Несколько веточек оставить целыми.
  5. Готовый бульон нужно процедить сквозь сито, а горбушу достать и оставить остывать.
  6. Из остывшей рыбы необходимо удалить кости.
  7. Очищенную от шелухи луковицу нарезать кубиком.
  8. В разогретой с маслом сковороде обжарить лук на протяжении минуты, после чего присоединить к нему морковь. Пассеровать овощи до золотистости.
  9. Переложить зажарку в кастрюлю, где уже находится процеженный бульон, добавить перец, соль, пару веточек укропа, лавровый лист и по желанию другие специи.
  10. Варить уху из горбуши еще 5-7 минут, после чего выключить огонь. Положить в блюдо рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Польза красной рыбы для организма

Уха из горбуши с мягким картофелем – очень полезное кушанье. Блюда из красной рыбы разнообразят кухню и насыщают нас полезными витаминами и микроэлементами. Польза горбуши очевидна:

  • в ней содержится букет минералов и витаминов;
  • благоприятно воздействует на щитовидную железу, обеспечивая ее йодом;
  • способствует очищению организма, выводя из него токсины и шлаки;
  • способствует предотвращению заболевания костей и зубов благодаря наличию фосфора и кальция;
  • содержит пиридоксин, оптимизирующий работу нервной системы.

Калорийность горбуши абсолютно мала, поэтому ее хорошо использовать тем, кто стремится похудеть. Готовьте уху почаще, насыщайте свой организм и оставайтесь стройными.

Уха из горбуши с пшеном

Морепродукты по усвояемости существенно превосходят мясо, и этот продукт необходимо как можно чаще включать в свой рацион. Если хозяйки помнят, что рыбу нужно пожарить, потушить или посолить, то об ухе напрочь забывают. Между тем это очень вкусное и ароматное блюдо, которое сделает обед полноценным, питательным, полезным.

Ингредиенты:

  • горбуша – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • пшено – 3-4 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • вода – 2 литра;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • молотый перец – щепотка;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • укроп – 10 г.

Приготовление:

  1. Ароматную и наваристую уху можно варить из любых частей горбуши. Рыбу необходимо очистить, срезать плавники, удалить жабры и тщательно вымыть. Затем нарезать горбушу на средние куски.
  2. Опустить в кастрюлю стейки горбуши, хвост, голову, добавить соль и залить водой.
  3. Очистить лук от шелухи и положить в кастрюлю.
  4. Пшено необходимо перебрать и залить горячей кипяченой водой на 5 минут, после чего промыть несколько раз под проточной водой.
  5. Поставить посуду на плиту, довести до кипения и на слабом огне варить в течение получаса. Когда появится пена, ее необходимо снять.
  6. Тщательно вымыть картофель, очистить и нарезать кубиками.
  7. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке.
  8. Зелень промыть, обсушить и мелко порубить острым ножом.
  9. Когда бульон сварится, его нужно процедить сквозь сито, луковицу выбросить, а рыбу достать и положить остывать. Затем рыбу аккуратно разобрать и удалить косточки.
  10. Бульон влить назад в кастрюлю и поставить на огонь.
  11. После вскипания бульона добавить картошку, морковь и пшено. На умеренном огне варить суп около четверти часа.
  12. Вернуть в бульон с овощами горбушу и положить лавровый лист. Если есть необходимость, уху следует посолить и поперчить. Варить примерно 4-5 минут.
  13. Уху из горбуши с рисом и картофелем убрать с огня, добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться 7-8 минут.

Нежный суп с горбушей и овощами на молоке

Рецепт отдаленно напоминает финский вариант приготовления рыбного супа. На первый взгляд не сочетаемые между собой продукты, помогают создавать удивительно вкусное блюдо, которое все оценят по достоинству с первой ложки. Молоко смягчает рыбный вкус, а черный перец добавляет супу приятную, легкую остроту.

Потребуется:

  • Горбуша – 500 г.
  • Черный молотый перец.
  • Картофель – 700 г.
  • Замороженный зеленый горошек – 100 г.
  • Морковь – 180 г.
  • Соль.
  • Лук – 180 г.
  • Сушеный укроп.
  • Сладкий перец – 360 г (желательно использовать двух цветов).
  • Сливочное масло – 20 г.
  • Вода – 1,5 л.
  • Молоко – 500 мл.

Пошаговый процесс:

Горбушу очистите. Нарежьте и залейте водой. Жидкость должна ее полностью покрыть.

Поставьте на средний огонь. Прикройте крышкой и поварите 25 минут. В процессе обязательно снимайте образующуюся пену. Достаньте рыбу и остудите.

Бульон пропустите через сито. Из горбуши достаньте все косточки.

Нашинкуйте лук. Картофель нарежьте кубиками, которые должны быть средними по размеру. Крупные – не удобно есть, а мелкие – разварятся.

Нарежьте кубиками перец, а морковь натрите на средней терке.

Подготовьте кастрюлю объемом 4 л. На дно поместите сливочное масло. Поставьте на огонь и растопите.

Засыпьте подготовленные овощи. Тушите 10 минут. Периодически перемешивайте, чтобы они не подгорели.

Влейте 1 л кипятка. Включите средний огонь. Накройте крышкой. Варите, пока картофель не станет полностью готов.

Засыпьте горошек, который предварительно не надо размораживать.

Добавьте горбушу. Залейте процеженный бульон.

Посыпьте черным перцем и посолите. После того как жидкость закипит, влейте молоко. Размешайте.

Посыпьте укропом. Накройте крышкой. Уберите с огня. К дегустации можете приступить через четверть часа.

Уха из горбуши на костре в казане

Любой поклонник рыбного супа скажет, что правильную уху нужно готовить на костре. Только в этом случае получается бесподобный аромат и вкус. А еще по окончании готовки умелые повара в казан вливают стопку водки, которая призвана сделать бульон более прозрачным и нейтрализовать посторонние запахи. Не нужно переживать: опьянения не будет, поскольку алкоголь испарится и не будет ощущаться.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 шт.;
  • горбуша – 700-900 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • водка – 50 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • укроп, петрушка – по 2-3 веточки;
  • картофель – 3 шт.;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • перец молотый – щепотка;
  • вода – 2 литра.

Приготовление:

  1. Горбушу необходимо очистить, срезать плавники, удалить жабры и порезать на средние куски. Подготовленную рыбу следует тщательно промыть.
  2. Тщательно вымыть картошку и морковь, а затем очистить. Нарезать произвольно овощи на средние кусочки.
  3. Очистить лук от шелухи, но не измельчать.
  4. Промыть зелень и обсушить. Пару веточек оставить, остальную зелень мелко порубить острым ножом.
  5. В казан выложить картофель, морковь, целую луковицу и куски горбуши. Содержимое залить водой.
  6. Варить уху из горбуши на костре, ориентируясь на готовность овощей.
  7. В конце приготовления влить воду, положить лавровый лист, пару веточек зелени, смесь перцев и соль.
  8. Затем достать тлеющую щепку из костра и погасить в казане с ухой. За счет этой хитрости блюдо будет наполнено необыкновенным ароматом, а также вкусом.
  9. Добавить в уху рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Особенности приготовления ухи

Бульон — это самое главное в ухе, а вот выбор овощей или круп остается на усмотрение повара. Бытует мнение, что добавлять что-либо кроме рыбы, лука и моркови нельзя. Бульон должен быть наваристым, жирным, ароматным и прозрачным. Настоятельно рекомендуется выбрать голову горбуши для варки блюда, удалив из нее жабры и глаза. Если неправильно подготовить ее, то бульон будет мутным и горьким.

Как уже было сказано, большинство любителей рыбного блюда не добавляют в него специи. Достаточно в процессе варки бульона бросить целую луковицу в шелухе и морковь. Лук через двадцать минут достается и выбрасывается, а вареную морковку можно измельчить и вновь вернуть в казан.

Рыболовы, предпочитающие варить уху на берегу водоема, всегда добавляют в нее стопку водки. Делают это по трем причинам. Первая — это уничтожить бактерии в речной или морской воде, которая была взята для приготовления похлебки. Вторая — убрать запах тины, ведь он испортит уху. И наконец последней причиной является традиция, какая же уха без 50 грамм водки? В домашних условиях данный шаг можно смело пропускать.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Во время готовки нельзя подливать воду, иначе бульон помутнеет! Необходимо сразу рассчитать необходимый объем, помня о выкипании.

Уха из консервов горбуши

Если есть желание приготовить уху, но нет свежей рыбы, отлично подойдет консервированная горбуша. Этот рецепт является находкой для современных хозяек, у которых каждая минута на счету. За небольшое количество времени вполне реально приготовить сытный и полноценный обед. Для ухи годится горбуша в томатном соусе либо в собственном соку. Будьте уверены – бульон получится вкусным и ароматным!

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • горбуша (консервы) – 2 банки;
  • томаты – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • зелень – полпучка;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • вода – 1,8 литра.

Приготовление:

  1. Вымыть картофель, очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде после вскипания в течение четверти часа.
  2. Очищенный лук нарезать кубиком.
  3. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке.
  4. Промыть зелень (укроп, шпинат или петрушку), обсушить и мелко порубить.
  5. В разогретой с маслом сковороде обжарить лук и морковь до золотистости, а затем поджарку отправить в кастрюлю к картофелю. Можно не пассеровать овощи, а опустить лук с морковью сырыми в посуду.
  6. Промыть сладкий перец, очистить от плодоножки, семян и перегородок. Нарезать овощ брусочками.
  7. С вымытых томатов срезать утолщения и нарезать небольшими кусочками.
  8. В овощной бульон положить сладкий перец, томаты, молотый горошек и варить 7-8 минут.
  9. Выложить в кастрюлю консервы горбуши, которую нужно разломать на кусочки. Жидкость сливать не нужно. Добавить в уху лавровый лист, по желанию перец и при необходимости соль.
  10. Прогреть уху из консервов горбуши 3-4 минуты и можно выключать огонь. Добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться 5-7 минут.

Легкая рыбная окрошка с соленой горбушей

Для приготовления окрошки сначала по отдельности отварите необходимые компоненты. Затем измельчите оставшиеся продукты, указанным в рецепте способом. Кефир можете использовать любой жирности, заливайте его в самом конце и сразу подавайте к столу. Огурец понадобится свежий.

Потребуется:

  • Горбуша – 1 некрупная тушка.
  • Картошка – 8 некрупных клубней.
  • Яйца – 7 шт.
  • Редиска – 11 шт.
  • Огурец – 2 средних.
  • Соль.
  • Зеленый лук – 50 г.
  • Сыворотка – 1 л.
  • Кефир – 0,5 л.

Пошаговый процесс:

Разрежьте рыбу пополам. Залейте водой и посолите, добавив 120 г соли.

Нарежьте картошку на кубики. Отдельно отварите.

Когда рыба полностью сварится, достаньте ее и остудите. Отделите от костей мясо, сначала убрав шкурку. Бульон вылейте. Он слишком соленый и для дальнейшего приготовления не подходит.

Руками раскрошите горбушу в объемную кастрюлю. Можете порубить ее ножом.

Добавьте картофель.

Яйца отварите. Нарежьте на средние по размеру кусочки. Отправьте в кастрюлю.

Натрите на крупной терке редис, затем огурцы. Если у овоща горькая шкурка, то предварительно ее срежьте. Пересыпьте к остальным продуктам в кастрюлю.

  • Вам будет интересно: Рыбный суп из сайры консервированной. 4 лучших рецепта, как сварить очень вкусный суп

Влейте молочную сыворотку, затем кефир.

Подсолите и перемешайте. Добавьте нашинкованную зелень. Перемешайте.

Как сварить уху из горбуши с яйцом

Многие хозяйки с помощью различных ингредиентов делают уху интереснее и вкуснее. Но блюдо станет еще полезнее, если добавить в него яйцо. За счет последнего повысится процент белка и ценных микроэлементов, а также текстура ухи получится более приятной и гладкой. Приготовить питательное блюдо несложно, если есть горбуша, а остальные продукты есть в каждом доме.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • горбуша – 800 г;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – 2-3 веточки;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • вода – 2 литра.

Приготовление:

  1. Очистить горбушу от чешуи, срезать плавники и удалить жабры. Промыть рыбу и снаружи, и изнутри, а затем порезать на порционные кусочки.
  2. Выложить горбушу в кастрюлю, очищенную целую луковицу, залить водой и поставить на огонь. Добавить промытые веточки зелени и варить после вскипания воды четверть часа. Во время готовки нужно бульон поперчить и посолить.
  3. По окончании указанного времени рыбу нужно достать, остудить и отделить от хребта и косточек. Бульон необходимо процедить и перелить назад в кастрюлю, поставив ее на слабый огонь. Сваренную луковицу выбросить.
  4. Морковь и картошку вымыть, очистить и нарезать средними кусочками. Картофель опустить в бульон и варить 15 минут.
  5. Сладкий перец нужно вымыть, удалить плодоножку, семена, перегородки и нарезать брусочками.
  6. Вторую луковицу очистить и нарезать кубиком.
  7. Когда картофель сварился, к нему присоединить морковь, лук и сладкий перец. Варить еще 7-8 минут.
  8. Взбить яйца с помощью венчика и постепенно ввести в бульон.
  9. Положить измельченную рыбу в посуду с овощами, добавить лавровый лист, подержать на огне несколько минут и убрать с огня. Дать настояться 10 минут.

Уха из горбуши с перловкой

Если в уху добавить перловую крупу, она получится еще питательнее и вкуснее. Чтобы процесс не оказался чересчур долгим, перловку лучше замочить на ночь, а утром отварить отдельно и добавить в уху. Сытным и полезным блюдом непременно стоит разнообразить свое меню.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • горбуша – 700 г;
  • перловая круша – полстакана;
  • соль 1 ч. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • зелень – 3 веточки.

Приготовление:

  1. Промыть перловку в холодной воде, а затем залить водой и оставить на ночь. Отварить крупу до готовности (на это уйдет 40 минут).
  2. Горбушу очистить от чешуи, разрезать на несколько частей, промыть и опустить в кастрюлю. Залить водой и варить бульон 20 минут.
  3. По прошествии времени достать рыбу, остудить и отделить мясо от костей.
  4. Тщательно вымыть картофель и морковь. Овощи очистить и нарезать средними кусочками.
  5. Очищенную луковицу нарезать кубиком.
  6. Опустить нарезанные овощи в бульон, перловую крупу, посолить, поперчить и варить 15 минут.
  7. Затем вернуть рыбу назад в бульон.
  8. Положить в уху лавровый лист и рубленую зелень. Подержать на огне 5 минут, после чего убрать с огня и дать настояться 7-8 минут.

Финский рыбный суп с горбушей и сливками

Еще один доступный вариант, который ценят за быстроту и простоту приготовления. Благодаря сливкам, блюдо приобретает неповторимый, мягкий и нежный вкус. Молочный продукт можете использовать любой жирности, подойдет даже 10%.

Потребуется:

  • Картофель – 550 г.
  • Подсолнечное масло.
  • Морковка – 150 г.
  • Сливки – 500 мл.
  • Вода.
  • Укроп – 20 г.
  • Лук – 160 г.
  • Соль.
  • Консервированная горбуша – 1 банка.

Пошаговый процесс:

Нарежьте небольшими кубиками картофель. Засыпьте в кастрюлю. Влейте воду таким образом, чтобы она только покрывала продукт.

Нарежьте на мелкие кубики лук. Морковку натрите, используя среднюю терку.

Пассеруйте овощи в небольшом объеме масла. Когда лук станет прозрачным, уберите с огня и отставьте на время в сторону.

Когда жидкость с картофелем закипит, снимите пенку и немного посолите.

С банки горбуши практически полностью слейте жидкость. Достаньте крупные косточки.

Рыбную мякоть разомните вилкой.

Толкушкой помните картошку прямо в кастрюлю с бульоном таким образом, чтобы остались небольшие кусочки.

Добавьте обжаренные овощи, затем рыбу. Поварите 7 минут, регулярно перемешивая.

Влейте сливки. Нагревайте до появления первых пузырей, не забывая перемешивать. Если суп начнет кипеть, то сливки свернутся, и блюдо будет испорчено.

Подавайте в порционных пиалах, посыпав порубленной зеленью.

Уха из горбуши с помидорами

Блюда с добавлением горбуши полезные, некалорийные и вкусные. Добавленные в уху томаты способны внести определенный баланс кислоты, отчего блюдо становится только интереснее и насыщеннее. Предлагаем приготовить уху из горбуши, которая понравится всем членам семьи.

Ингредиенты:

  • картофель – 3-4 шт.;
  • горбуша (филе) – полкило;
  • томат – 2 шт.;
  • петрушка (корень) – 1 ст. л.;
  • вода – 1,5 литра;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • зелень – 3-4 веточки;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Промыть филе горбуши, обсушить и нарезать средними кусочками.
  2. Выложить рыбу в кастрюлю и залить водой. Добавить вымытый корень петрушки. Емкость с содержимым довести до кипения, после чего убавить огонь.
  3. Тщательно вымыть морковь и картошку, а затем очистить. Картофель нарезать средними, а лук – мелкими кубикам.
  4. Промыть томаты, обсушить и мелко порубить.
  5. Укроп или петрушку промыть, обсушить и измельчить.
  6. Отправить в бульон картофель и варить 10-12 минут, затем добавить томаты, морковь, лук, посолить, поперчить и варить еще 10 минут. По желанию можно лук с морковью обжарить в сливочном масле, а затем зажарку переложить в бульон.
  7. Положить в уху из горбуши лавровый лист, рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Сколько калорий в блюдах

БлюдоРазмер порцииКБЖУ
Диетическая похлебка100 гКалорийность — 45 кКал, белки — 3,1 г, жиры — 1,7 г, углеводы — 5 г
Уха с перловой крупой100 гКалорийность — 49 кКал, белки — 4,6 г, жиры — 1,2 г, углеводы — 6,2 г
Сливочный суп с красной рыбой100 гКалорийность — 58 кКал, белки — 3,5 г, жиры — 2,7 г, углеводы — 4,7 г

Горбуша — вкусная морская рыба, содержащая достаточно полезных веществ. Филе рекомендуется посолить, запечь в духовке или просто заморозить, а из остатков сварить питательный суп. Есть множество пошаговых рецептов с фото, как лучше сварить уху из горбуши.

Уха из горбуши — пошаговый рецепт с фото

Из горбуши – вкусной и полезной рыбы с красным мясом — можно приготовить начинку для пирогов, салаты, разнообразные блюда на первое и второе. И, пожалуй, самым известным яством из нее является уха. Питательная, наваристая, но вместе с тем нежирная. Блюдо не «заковыристое», так что попотчевать домашних достаточно редким для семьи супом не составит труда. И оно может оказаться очень экономичным – если лучшие куски вы используете для жарки или соления, а суп сварите из остатков. А если вы оказались в загородном доме, то варите уху непременно на воздухе, лучше всего – на костре. Так она получится гораздо более вкусной.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 683 г.
  • Калорий на 100г: 70 ккал
  • Калорий на порцию: 95 ккал
  • Калорий всего блюда: 474 ккал
  • Белки: 69.3
  • Жиры: 21.7
  • Углеводы: 177.8
  • Лук репчатый

    1шт.

  • Сельдерей

    1пуч.

  • Лавровый лист

    3шт.

  • Перец черный горошком

    5шт.

  • Перец черный молотый

    по вкусу

Как приготовить Уха из горбуши — пошаговое описание

1Готовим бульон. В кастрюлю выкладываем рыбу, зелень, целый очищенный лук и специи (кроме лаврового листа).

2Заливаем водой и варим бульон около 15 минут. Процеживаем готовый бульон.

3Картофель режем кубиками, а морковь кружочками и добавляем в бульон. Варим до готовности овощей.

4Рыбу отделяем от костей, режем кусочками и добавляем обратно в бульон. В конце варки добавляем лавровый лист и даем ухе настояться 10-15 минут. Суп готов! Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Уха из горбуши по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Уха

Автор:
Константин Маркович

В статье описывается простой рецепт, по которому готовится ароматная уха из свежей горбуши. Вы узнаете, как подготовить тушку рыбы, чтобы получить насыщенный вкус этого первого блюда. Просмотрев видеосюжет, легко повторите все этапы приготовления ухи из горбуши, показанные хозяйкой. И без сложностей сварите прозрачную, ароматную уху к семейному обеду.

Кухонная техника и утварь: кастрюля емкостью 3,5-4 литра, разделочная доска, кухонный нож, сито, шумовка диаметром 8-12 см, супница.

В качестве специй также можно использовать плоды кориандра, бутоны гвоздики. Многие полагают, что добавленный в самом конце приготовления давленый чеснок подчеркивает вкус ухи. Существует мнение, что при варке ухи из красной рыбы стоит положить в кастрюлю половинку лимона (на 15 минут), после его достают из ухи.

Очень вкусная уха получается, если готовить ее на овощном отваре из разрезанной вдоль на 4 части моркови, корня сельдерея, картофеля и лука. Часто знатоки готовят уху на бульоне из мелкой речной рыбешки. Мелочь отваривается, бульон процеживается, после чего в него закладываются овощи, коренья и специи. За 15 минут до готовности кладут куски хорошей рыбы. Если уха предназначена для взрослого коллектива, в самом конце варки в блюдо добавляют 50 граммов водки. Знатоки считают, что рюмочка водки придает ухе из благородных сортов рыбы особый вкус.

Подробный рецепт приготовления ухи из свежей горбуши показан в видеосюжете. Хозяйка рассказывает о своем способе приготовления этого первого блюда.

Уха, сваренная на кухне, конечно, отличается от той, что готовят на костре на берегу реки или озера. Но приготовленное на газовой или электрической плите первое блюдо все равно вкусное и аппетитное. Уху по такому простому рецепту легко сварить на обед или ужин. А есть ли у вас какие-то свои секреты приготовления этого исконно русского блюда? Какие специи и приправы кладете вы при варке ухи из горбуши? Из каких сортов рыбы выходит самая вкусная, по вашему мнению, уха?\

Ингредиенты

Горбуша свежая
600-700 г

Картофель средний
2 шт.

Морковь средняя
1 шт.

Лук репчатый средний
1 шт.

Черный перец молотый
по вкусу

Душистый черный перец горошком
4-5 шт.

Соль поваренная
по вкусу

Зелень укропа и петрушки
небольшой пучок

Лавровый лист
2 шт.

Вода питьевая
2,5 л

Время приготовления:

35 минут

Последовательность приготовления

  1. Варите рыбный бульон на среднем огне примерно 15 минут от момента закипания. Шумовкой снимайте образующуюся пену.

  2. Поставьте процеженный рыбный отвар на плиту, доведите до кипения. Посолите бульон по вкусу. Положите в кастрюлю нарезанные овощи. Варите в течение 15 минут.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Уха из горбуши с яйцом

Некоторые хозяйки в процессе обработки горбуши совершают большую ошибку, выкидывая голову и хвост с костным остатком. Ведь именно на этих ингредиентах можно сварить вкуснейший наваристый рыбный бульон для ухи.

  • При подготовке рыбы не забываем удалить из головы жабры: в противном случае суп может получиться невкусным и попросту несъедобным.

  • Для приготовления супа, помимо головы и хвоста, можно использовать обрезки брюшины горбуши. Конечно, необходимо их тщательно промыть.

  • Отвариваем бульон для рыбной ухи примерно 25 минут. Не забываем посолить.

  • Бульон процеживаем, чтобы убрать рыбные косточки.

  • Ставим бульон для ухи обратно на плиту, добавляем лавровый лист.

  • Нарезаем произвольными кусочками морковь.

  • Репчатый лук мелко шинкуем.

  • Морковь и лук обжариваем в растительном масле.

  • Нарезаем картофель.

  • В бульон первым отправляем картофель. Когда он будет готов, прибавляем к нему пассерованные овощи.

  • Яйца взбиваем в отдельной емкости.

  • А затем вливаем тонкой струйкой яичную болтунью в суп. При этом не перестаем его помешиваем.

  • Яйца должны провариться в супе около 2-3 минут. За это время мы успеем подготовить рыбу: отделить филе от кости.

  • Очищенное от костей филе отправляем обратно в суп.

  • Настаиваем суп под крышкой около 20 минут и, разложив по порциям, подаем на стол. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Gusto TV — Охлажденный суп с копченым лососем

Простота приготовления: Easy
Выход: 5-6 порций

Шеф-повар Крейг Вонг выступил с презентацией о супе в эпизоде ​​«Готовь как повар», поделившись рецептами и научив нас своим приемам приготовления красивых мисок, наполненных бульоном и ароматом. Охлажденный суп с копченым лососем, насыщенный, кремовый и соблазнительный, смешанный однородный и украшенный гарниром из ярко-зеленого масла зеленого лука. Вам понравится это лакомство, и оно обязательно станет хитом на вашем следующем мероприятии…
 


 

Ингредиенты:
Для чесночного масла:
  • 1 пучок зеленого лука, крупно нарезанного
  • ½ стакана (120 мл) масла из виноградных косточек
  • Зеленый лук, мелко нарезанный для украшения
Для супа:
  • 6 столовых ложек (90 мл) несоленого сливочного масла
  • 6 луковиц
  • 3 зубчика чеснока
  • ½ фунта (227 г) копченого лосося, крупно нарезанного
  • 5 столовых ложек (75 мл) муки
  • 3 чашки (710 мл) куриного бульона
  • 2 лавровых листа
  • ½ чайной ложки (2.5 мл) перец белый
  • 2 чашки (470 мл) 35 % сливок

 


 

Метод:
Для чесночного масла:

В блендере измельчите зеленый лук и масло из виноградных косточек и отложите.

Можно приготовить за день и хранить в холодильнике.
 

Для супа:

Растопить сливочное масло в суповой кастрюле на среднем огне.

Добавьте лук-шалот и чеснок, обжарьте в течение 3 минут, пока они не станут мягкими.

Добавьте копченого лосося, хорошо перемешайте и пассеруйте 2 минуты.

Копченый лосось посыпать мукой, хорошо перемешать.

Продолжайте обжаривать в течение 2-3 минут, пока мука не свяжется с лососевой смесью.

Влейте куриный бульон, помешивая, добавьте лавровый лист и доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10 минут.

Приправить белым перцем.

Снимите с огня и дайте немного остыть.

Удалите лавровый лист и превратите суп в пюре.

Процедите жидкость через мелкое сито, используя ложку, чтобы измельчить твердые вещества.

Добавьте сливки в процеженный суп и хорошо перемешайте.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

При подаче разложить по тарелкам и сбрызнуть чесночным маслом.

Сверху посыпать нарезанным зеленым луком.

Легкая похлебка из лосося + ВИДЕО (сделайте заранее)

Похлебка из лосося с нежным лососем, копченым беконом, маслянистым картофелем и сладкой кукурузой вызовет любовь с первого кусочка!

Похлебка из лосося по рецепту — невероятно насыщенная, дымная, сливочная еда.Это 5-звездочный ресторан вкусно, но легко приготовить все в одном горшке! Эта сытная рыбная похлебка наполнена сочным лососем, соленым беконом, маслянистым картофелем, сладкой кукурузой, ароматным луком и чесноком в роскошном сливочном бульоне с травами. Этот рецепт быстро готовится и прекрасно разогревается для приготовления ужина, обеда или развлечения. Подавайте похлебку из лосося с чесночным хлебом и салатом из зеленой фасоли для полного пиршества. Так что, если вы не уверены, что рыбная похлебка вам подходит, попробуйте этот рецепт — он обязательно вас изменит!

Если вы любите побаловать себя большой тарелкой сливочного супа, не пропустите эти фавориты: похлебка из новоанглийских моллюсков, сливочный куриный суп с диким рисом, суп с пирогом из куриного горшочка, суп с лазаньей из белой курицы, картофельный суп и похлебка с кукурузными колбасками.

ЗАКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

как приготовить похлебку из лосося ВИДЕО

РЕЦЕПТ ПОХУШКИ из лосося

Этот рецепт похлебки из лосося является продолжением моего любимого рецепта похлебки из моллюсков. Я жил в Солана-Бич в течение пяти лет (возле ипподрома Дель-Мар в Сан-Диего), когда мне было около двадцати лет, а дальше по улице находился культовый Рыбный рынок с 90 108 лучшими 90 109 похлебками из морепродуктов. С тех пор я создал свой любимый рецепт похлебки из моллюсков в Новой Англии, и теперь я рад представить вам этот еще более простой рецепт похлебки из лосося !

Этот рецепт рыбной похлебки — совершенство во всей своей теплой, богатой и сливочной, уютной, искусно приправленной красоте.Даже мой муж, который не любит лосося, не удержался бы на двух мисках. Когда наступил вечер пятницы, мы оба хотели есть остатки еды, а не ходить куда-то!

Итак, если вы либо пробовали рыбные супы или тушеные блюда, и они не пришлись вам по вкусу, или если вы опасались их пробовать, попробуйте этот рецепт — вы не будете разочарованы!

6 причин полюбить этот простой рецепт рыбной похлебки

  • Это гипнотически вкусно. В дополнение к соблазнительному гобелену текстур от богатой кремовой до нежной картошки, сочного лосося и хлопьев сладкой кукурузы, этот рецепт краснеет от вкуса благодаря обжариванию овощей в жире и масле бекона, бутилированному соку моллюсков, куриному бульону, и травы укропа, орегано, базилика и тимьяна с посыпкой хлопьями красного перца, чтобы поднять все это на ступеньку выше.Можем ли мы назвать лучшим рецептом рыбной похлебки ?!
  • Легко приготовить, все в одной посуде. Лучшее в этом рецепте то, что он такой же великолепный, как похлебка из моллюсков, но намного проще! Моллюсков не нужно чистить или готовить на пару — просто нарежьте, обжарьте и варите на медленном огне! Даже ру готовится в одной кастрюле, что упрощает уборку.
  • В нем используются доступные ингредиенты, в том числе лосось!  В то время как те, кому посчастливилось жить недалеко от побережья, имеют доступ к изобилию свежей рыбы, замороженные блюда из лосося также подойдут для этого рецепта похлебки из лосося, и для размораживания требуется всего несколько минут.
  • Лосось сочный нежный.  Ухья варится на медленном огне в течение 15 минут, пока картофель не станет мягким, как масло, а затем в последние несколько минут добавляется лосось, чтобы обеспечить его нежное и сочное совершенство.
  • Это комплексный обед, полный белка, овощей и крахмала . Просто добавьте несколько простых гарниров, таких как простой зеленый салат и хрустящий хлеб, и ужин готов! Это идеальный легкий ужин для любого вечера недели.
  • Из него получаются фантастические остатки.   По этому рецепту похлебки из лосося получится большая, сытная и сытная кастрюля, но не беспокойтесь, потому что на следующий день остатки по-прежнему вкусны или даже лучше! Это означает, что вы даже можете сделать это заранее специально для тех занятых ночей.

Какую рыбу использовать?

Лосось – сердцевина этого рецепта рыбной похлебки. Он мягкий, не рыбный, но в то же время насыщенный и становится невероятно нежным, когда заваривается в кипящем бульоне. Лосось также богат белком и является исключительно хорошим источником омега-3 жирных кислот, магния и селена, а также витаминов группы В, особенно В6 и ниацина.Итак, на что следует обратить внимание при выборе лосося? Вот несколько советов и рекомендаций:

  • По возможности используйте дикого лосося.   Чтобы приготовить лучшую рыбную похлебку, начните с выбора самого лучшего лосося. Ищите лосося ярко-розового цвета, пахнущего свежестью, но не рыбой, и, если возможно, пойманного в дикой природе. Я предпочитаю пойманный в дикой природе лосось (король, кижуч и нерку), потому что он имеет более насыщенный вкус, , но , если вы хотите более мягкий вкус, чем выращенный на ферме атлантический лосось.Атлантический лосось может быть водянистым или мягким из-за искусственной диеты, но я добился успеха с лососем , выращенным на ферме от Costco (свежим и замороженным), у них, похоже, есть поставщики более высокого качества.
  • Где купить лосося?  Купите лосося на прилавке с морепродуктами на местном рынке или в продуктовом магазине, чтобы получить самый свежий лосось. В Costco также есть хороший выбор свежего и замороженного лосося.
  • Можно ли использовать замороженного лосося?   Абсолютно! Замороженная рыба — отличный вариант, потому что она упакована в виде отдельных филе в максимальной степени свежести, поэтому вы можете использовать только то, что вам нужно.Также легко всегда иметь запас. В Costco есть отличный замороженный лосось (я все еще говорю как реклама Costco 😆). Чтобы разморозить, либо перенесите упакованное филе (или поместите в герметичный пакет) из морозильной камеры в холодильник на ночь (размораживание может занять от 12 до 24 часов), либо дайте лососю (упакованному) отдохнуть в большой миске с холодной водой. на 30-60 минут, время от времени меняя воду, если она остыла.
  • Использовать кожу с лосося или с лосося?   Для этого рецепта ухи используйте лосося со снятой кожей.Поскольку лосось варится в бульоне, кожа станет неаппетитно мокрой, если ее оставить.

Ингредиенты для рецепта рыбной похлебки

Этот рецепт похлебки из лосося состоит из легкодоступных ингредиентов, а именно овощей, ароматизаторов, жидкости и лосося. Не стесняйтесь регулировать любой из ингредиентов по своему желанию. Помимо лосося (рассмотренного выше), вам понадобится: 

  • Бекон:  Придает невероятно насыщенный вкус всей рыбной похлебке. Сначала приготовьте бекон, а затем используйте немного жира для обжаривания овощей.Часть приготовленного бекона будет вариться в похлебке, а остальная часть используется в качестве гарнира для придания текстуры. Используйте толсто нарезанный бекон, потому что он выдерживает кипящий жар, оставляя вам прекрасную мясистую текстуру, которая дополняет лосося, а не нарезанный бекон, который увядает.
  • Сливочное масло:  Сочетается с кусочками бекона для обжаривания овощей. Мы не используем все кусочки бекона, или вкус бекона слишком сильный . Используйте несоленое сливочное масло, в противном случае уменьшите количество соли в рецепте и посолите по вкусу.
  • Картофель:  Юконский золотой картофель лучше всего подходит для похлебки и супов, потому что он хорошо сохраняет свою форму и его трудно переварить. Этот картофель на вкус мягкий, маслянистый и тает во рту, но при этом не имеет мучнистого привкуса, в отличие от картофеля красновато-коричневого цвета, который может развалиться.
  • Сельдерей:  Используйте два стебля сельдерея, нарезанных кубиками размером ¼ дюйма.
  • Морковь:  Также две моркови , нарезанные кубиками размером ¼ дюйма.
  • Лук:  Используйте одну нарезанную кубиками желтую луковицу.Если в рецепте не указан конкретный лук, используйте желтый лук, это универсальный лук для приготовления пищи. Вы можете заменить его 1 ½ чайной ложкой лукового порошка, если вы находитесь в затруднительном положении.
  • Чеснок.   4–6 зубчиков чеснока, в зависимости от вашей любви к чесноку, или замените их 1 чайной ложкой чесночного порошка.
  • Сок моллюсков:   Продается в бутылках по 8 унций вместе с консервированными моллюсками/тунцом, или, если вы категорически против, вы можете заменить его куриным бульоном. Итак, что же это за волшебный сок моллюсков? Сок моллюсков содержит жидкости с интенсивным вкусом (иногда называемые «ликвором») внутри их раковин, которые высвобождаются, когда моллюски готовятся на пару в воде, наполняя их соленой, но свежей эссенцией океана.В свою очередь, сок моллюсков придает похлебке дозу чистого, свежего, соленого вкуса моря. Это то дополнительное что-то, что возвышает рецепт, не будучи заметным или подавляющим.
  • Куриный бульон:   Используйте куриный бульон с низким содержанием натрия, иначе рыбная похлебка может оказаться слишком соленой. Использование бульона с низким содержанием натрия также позволяет нам использовать куриный бульон , который усиливает вкус. Я не предлагаю менять куриный бульон на овощной, потому что он не имеет такого же приятного вкуса.
  • Куриный бульон : Бульон усиливает натуральный вкус и имитирует соленость океана, делая вкус еще более насыщенным и насыщенным, не делая вкус бульона похожим на куриный. Вы можете использовать гранулированный бульон (порошок), бульонные кубики или лучше, чем бульон. Добавьте бульон в рыбную уху, предварительно не растворяя в жидкости. Если вы используете кубики, вам понадобятся 2 кубика, которые вы раздавите, а затем добавите прямо в бульон.
  • Половина и половина:  Я часто не держу под рукой половину и половину, но держу под рукой густые сливки.Если вы похожи на меня, вы можете заменить половинку на половинку сливок и половинку молока. В качестве более здоровой альтернативы вы можете заменить половину на половину сгущенным молоком, смешанным с ½ столовой ложки дополнительного кукурузного крахмала.
  • Универсальная мука:  Помогает загустить похлебку из лосося, создавая ру. Вы можете заменить ее универсальной мукой без глютена.
  • Кукурузный крахмал:  Также помогает сделать похлебку более густой, если смешать ее пополам; это позволяет нам использовать наполовину меньше калорий, чем жирные сливки.
  • Приправы:  Травы, такие как укроп, базилик, орегано, тимьян и базилик, придают похлебке земной вкус. Вы можете использовать сушеные или в три раза больше свежих. Соль и перец пробуждают весь суп, а хлопья красного перца добавляют легкий привкус остроты, который вы действительно не можете почувствовать, а скорее разрезаете кремовую половину на половину.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОХУШКУ из лосося 

  • Шаг 1. Приготовьте бекон. Ключ к приготовлению толстого бекона заключается в том, чтобы готовить его на среднем огне, чтобы жир полностью вытопился, не дав бекону подгореть.Это даст вам прекрасную основу для обжаривания овощей. Удалите все, кроме 2 столовых ложек жира от бекона — нам нужен аромат бекона — но не так много!
  • Шаг 2:   Обжарьте овощи.   Растопите немного сливочного масла, затем обжарьте лук, сельдерей и морковь. Затем обжарьте картофель, чеснок и красный перец в течение 30 секунд, чтобы раскрыть вкус, а затем добавьте муку еще на одну минуту. Приготовление муки устраняет вкус и запах сырой муки.
  • Шаг 3: Добавьте бульон и приправы. Добавьте сок моллюсков и деглазируйте сковороду, соскребая все кусочки, прилипшие ко дну сковороды – это ароматное золото! Добавьте куриный бульон, кукурузу, немного приготовленного бекона, куриный бульон, лавровый лист и все приправы.
  • Шаг 4. Вскипятить.   Варите рыбную похлебку, пока картофель не станет мягким, около 15–20 минут.
  • Шаг 5. Добавьте лосося.  Пока суп кипит, нарежьте лосося на кусочки по 1 ½ дюйма и посыпьте ½ чайной ложки соли.Вмешайте половину и половину, а затем лосося. Осторожно варите, пока лосось не будет готов, около 5-8 минут.
  • Шаг 6. Подавайте! Подавайте похлебку, разлив ее по тарелкам, посыпав оставшимся беконом и начинками по выбору, такими как зеленый лук, устричные крекеры, укроп и/или тимьян.

КАК ЗАГУСТАТЬ похлёбку?

У каждого свое мнение о том, какой густой должна быть похлебка. Для рыбной похлебки мы используем заправку, чтобы загустить похлебку, а затем добавляем ½ столовой ложки кукурузного крахмала, смешанного с половиной и половиной в конце приготовления.Этот метод, состоящий из двух частей, позволяет получить роскошно насыщенную сливочную похлебку, но если вы все же хотите, чтобы она была более густой, вы можете сделать похлебку более густой, добавив муки, кукурузного крахмала или других загустителей, таких как картофельное пюре или бобы.   Вот как:

  • Картофельное пюре:  Удалите часть картофеля, разомните его и верните в суп. Картофельное пюре является естественным загустителем. Кроме того, вы можете отдельно разогреть несколько картофелин, размять их и добавить в похлебку.
  • Добавить кукурузные сливки:  Добавить одну банку кукурузных сливок, чтобы придать вкус кукурузы и загустить суп.
  • Суп-пюре:  Выньте 1-2 чашки супа и измельчите его в блендере или кухонном комбайне. Это добавит похлебке тела, сохранив при этом вкус и не пережарив лосося.
  • Пюре из фасоли:  Добавить фасоль каннеллини в блендер вместе с небольшим количеством супа. Пюрируйте до однородности, чтобы получилась паста. Перемешайте обратно в похлебку и прогрейте.
  • Кукурузный крахмал:    Взбейте 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала с ¼ стакана бульона или воды до получения однородной массы, затем снова добавьте в суп. Варить несколько минут, чтобы загустело. Повторите, если необходимо.
  • Мука:   Мука вдвое менее эффективна, чем кукурузный крахмал, поэтому вам потребуется в два раза больше. Удалите около ½ стакана супа, взбейте вилкой 2-4 столовые ложки муки до получения однородной массы, затем снова добавьте в похлёбку. Варить до загустения, около 5 минут. Повторите, если необходимо.

Дополнительные советы по приготовлению рыбной похлебки

Этот рецепт похлебки из лосося довольно прост, но есть несколько моментов, которые следует учитывать при его приготовлении:

  • Не готовьте бекон на слишком сильном огне.    Бекон следует готовить на среднем или слабом огне, если сковорода сильно разогрета, пока не вытопится жир, а затем можно перевернуть его, чтобы он стал хрустящим. Если вы готовите бекон на слишком сильном огне, вы получите жевательный бекон и, казалось бы, оксюморон слегка подгоревшего бекона, который также немного недоварен, потому что жир не вытапливается должным образом.
  • Бекон не подгорай! Если вы сожжете бекон, все ваше блюдо будет испорчено, потому что подгоревшие капли будут проникать в похлебку, и это все, что вы почувствуете.
  • Соскребите золотые кусочки.   После того, как вы приготовите овощи в муке, на дне сковороды останутся золотистые кусочки – это вкусовое золото! Обязательно соскребайте кусочки, когда добавляете сок моллюсков.
  • Не пропустите сок моллюсков. Это похоже на морской бульон и придаст рыбной похлебке более насыщенный и сложный вкус, чем просто использование куриного бульона.
  • Не забудьте перемешать.  Из-за соуса похлебка может прилипнуть и подгореть, поэтому перемешивайте ее каждые несколько минут.
  • Отварить картофель до мягкости. Вы хотите, чтобы картофель был полностью приготовлен перед добавлением лосося, иначе вы получите хрустящий, жесткий картофель, который испортит вашу похлебку. Используя картофель Yukon Gold вместо картофеля Russet, вам не нужно беспокоиться о том, что он развалится или переварится.
  • Не пережаривайте лосося.  Лосось следует добавлять только после того, как картофель станет мягким, потому что это нежная рыба, и ее легко переварить. Слегка приварите суп с лососем, чтобы он не стал жестким, и обязательно проверьте готовность через 5 минут; немедленно снимите с огня, когда это будет сделано.
  • Не допускайте недоваривания лосося. Если лосось не разделяется на кусочки через 5 минут, его нужно готовить еще несколько минут.
  • Добавить свежие травы в конце . Если вы используете свежие травы, используйте в три раза больше сушеных трав и добавьте их в уху вместе с половиной. Свежие травы могут потерять свой живой, яркий цвет и аромат, если их готовить слишком долго.
  • Увеличение или уменьшение рецепта . Этот рецепт похлебки из лосося можно легко увеличить или уменьшить, используя скользящую шкалу рядом с порциями в карточке рецепта.
  • Консистенцию регулируйте по своему вкусу.  «Грубость» рыбной похлебки зависит от личных предпочтений. Чтобы похлебка получилась менее густой, просто добавьте еще бульона или пополам в конце приготовления.
  • Будьте готовы добавить дополнительную жидкость . Похлебка будет густеть, когда она стоит, поэтому вам может потребоваться добавить еще немного бульона или половину на половину, если вы не сразу подаете или разогреваете.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТОВ

Этот рецепт похлебки из лосося снисходительно удобен своими классическими ингредиентами и вкусом, но не стесняйтесь смешивать ингредиенты, чтобы сделать его по своему вкусу или в соответствии с диетическими ограничениями:

  • Похлебка из лосося Shortcut:   Чтобы приготовить этот рецепт на скорую руку, используйте консервированный лосось, предварительно нарезанный мирапуа и чесночный и луковый порошок.Вы также можете запастись предварительно нарезанным или замороженным нарезанным кубиками луком и консервированным свежим или замороженным измельченным чесноком (замороженный намного вкуснее). В качестве альтернативы я настоятельно рекомендую инвестировать в лукорезку и чеснокодавку — они меняют кулинарные правила игры! Теперь почти вся подготовительная работа сделана, и этот рецепт превращается в победителя «высыпать и варить на медленном огне»!
  • Консервированный лосось: Если вы не привередливы в отношении лосося, вы можете использовать 4 (6 унции) банки высушенного бескостного лосося без кожи.
  • Альтернативная рыба: Замените лосося другой рыбой с плотным мясом, такой как треска или палтус.
  • Похлебка из моллюсков:  В этом рецепте используются все те же ингредиенты, что и для похлебки из моллюсков, кроме моллюсков! Чтобы превратить это в похлебку из моллюсков, вам понадобится 3 (6,5 унции) банки нарезанных / измельченных моллюсков в соке моллюсков. Смотрите этот рецепт, чтобы точно узнать, как это сделать.
  • Замените овощи:  Морковь, лук, сельдерей и кукуруза являются классическими ингредиентами рыбной похлебки, но есть много вариантов! Зеленая фасоль, горох, сладкий перец, грибы, брокколи, цветная капуста, кабачки или свежий шпинат или капуста будут вкусными.Добавьте зеленую фасоль, сладкий перец и цветную капусту в последние 10 минут приготовления, чтобы они не переварились. Добавьте листовую зелень в конце приготовления, чтобы она подвяла, и замороженный горошек в конце, чтобы он прогрелся.
  • Альтернативные травы:   Измените профиль вкуса, смешав травы. Вы можете добавить укроп или тимьян или заменить эстрагоном.
  • Исключить бекон: Если вы хотите сэкономить калории, выберите бекон из индейки или вообще откажитесь от бекона. Вам нужно будет добавить 2 столовые ложки оливкового масла в масло при обжаривании овощей вместо жира от бекона.
  • Полузаменитель: Используйте сгущенное молоко, взбитое с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала.
  • Сделать лимонным: Добавить немного лимонного сока и/или лимонной цедры.
  • Без молочных продуктов:   Используйте оливковое масло вместо сливочного масла и ваш любимый безмолочный заменитель, такой как Oatly Barista edition или кокосовое молоко вместо половины на половину.
  • Без глютена : Используйте муку без глютена — остальные ингредиенты не содержат глютена.

ЧТО хорошо сочетается с похлёбкой из лосося?

Завершите свою сытную тарелку похлебки из лосося кусочками хрустящего бекона, нарезанным зеленым луком или зеленым луком, а также устричными крекерами для дополнительного взрыва вкуса!

Я также люблю подавать эту рыбную похлебку с большим куском хрустящего хлеба, чесночным хлебом или обеденными булочками. Это также вкусно с большим зеленым салатом, таким как салат Цезарь,   салат из ломтиков с ранчо с голубым сыром, салат из огурцов, помидоров, яблочный салат или салат из зеленой фасоли.Если вы чувствуете себя очень необычно, вы также можете добавить зимний фруктовый салат с медово-лаймовой заправкой из мака.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ РЫБНУЮ УХУ ЗАРАНЕЕ?

Да! Вкус этого рецепта похлебки из лосося становится лучше на следующий день, поэтому он делает потрясающие остатки! Он загустеет, если постоит ночь в холодильнике, поэтому перед повторным разогревом просто добавьте немного молока.

ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ЗАРАНЕЕ?

Этот рецепт рыбной похлебки прост, но требует некоторых подготовительных работ, таких как нарезка овощей.Вы можете сэкономить время:

  • Нарезка лосося : Нарежьте лосося на кусочки толщиной 1 ½ дюйма и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Солить непосредственно перед добавлением в суп.
  • Нарежьте овощи и ароматические вещества:  Нарежьте сельдерей, морковь и лук и храните вместе в герметичном контейнере. Измельчите чеснок и храните в отдельном герметичном контейнере в холодильнике.
  • Отмерить специи:  Отмерить травы и специи не займет много времени, но вы можете сделать это заранее и хранить смесь в герметичном пакете или контейнере.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

  • Хранение:   Дайте похлебке из лосося остыть до комнатной температуры, накройте крышкой и храните в жаровне или переложите в герметичный контейнер. Охладите до 3-4 дней.
  • Плита:  Разогревайте большие порции на плите на среднем или слабом огне, периодически помешивая, пока не прогреется, добавляя бульон или молоко по мере необходимости.
  • Микроволновая печь:  Для небольших партий или отдельных порций переложите суп в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, накройте ее крышкой или бумажным полотенцем.Разогрейте в микроволновой печи в течение 90 секунд, перемешайте, затем, при необходимости, продолжайте нагревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ суп?

Как правило, супы и похлебки на основе сливок плохо замораживаются, потому что текстура может стать неприятно зернистой по мере разделения молочных продуктов и жира. Вы все еще можете заморозить похлебку с этими ожиданиями или заменить половину на сгущенное молоко, смешанное с дополнительным кукурузным крахмалом, чтобы сделать его более густым.

Для заморозки:

  1. Приготовление:  Приготовьте суп в соответствии с инструкциями к рецепту, но используйте сгущенное молоко вместо половинки, взбитой с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала.
  2. Охлаждение:  Позвольте супу полностью остыть перед заморозкой, чтобы сохранить целостность ингредиентов и предотвратить попадание их в «опасную зону».
  3. Упаковка:  Переложите суп в герметичный контейнер для морозильной камеры или пакет для морозильной камеры. Вы даже можете использовать пластиковые пакеты размером с бутерброд для отдельных порций. Выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог морозильной камеры, и наклейте этикетку
  4. Заморозить . Заморозка на срок до 3 месяцев.
  5. Разморозка/Подогрев .Когда будете готовы к использованию, разморозьте в течение ночи в холодильнике и разогрейте в соответствии с приведенными выше инструкциями.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СЛИВОЧНЫХ СУПОВ?

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ рыбной похлебки?

прикрепите ЭТО К ВАШЕМУ СУПУ, УЖИНУ, ONE POT WONDERS BOARD, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ В PINTEREST , ЧТОБЫ НАЙТИ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЗАНИМАЮСЬ :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

  • 8 полосок толсто нарезанного бекона, нарезанных
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 стебля сельдерея, нарезанных 1/4 дюйма
  • 2 моркови, нарезанных 1/4 дюйма
  • 1 большая желтая луковица, нарезанная 6 100 1/4 фунта картофеля Yukon Gold, очищенного, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма
  • 4-6 зубчиков чеснока, измельченных
  • щепотка ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1/3 стакана муки
  • 18 унций.бутылка сока моллюсков
  • 15 унций кукурузы – свежей, консервированной или замороженной (не размораживать)
  • 2 чайные ложки куриного бульона (гранулированного, кубиками или лучше, чем бульон)
  • 2 лавровых листа
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного укропа, сушеного базилика , сушеный орегано, сушеный тимьян
  • 1/4 ч.
  • 1/2 чайной ложки соли
ГАРНИРЫ (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)
  • Устричные крекеры
  • свежий укроп или тимьян
  • нарезанный зеленый лук или зеленый лук

    022enos 0ja

    • В большой жаровне поджарьте бекон на среднем огне, пока он не подрумянится и не станет хрустящим.Выньте бекон шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Слейте все, кроме 2 столовых ложек жира. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в оставшемся капле на среднем огне.
    • Увеличьте огонь до среднего и добавьте лук, сельдерей и морковь. Обжаривайте, пока лук не станет мягким, около 5-7 минут. Добавьте картофель, чеснок и хлопья красного перца и жарьте в течение 30 секунд. Посыпьте мукой и готовьте еще 1 минуту.
    • Добавьте сок моллюсков и деглазируйте сковороду, соскребая кусочки, прилипшие ко дну сковороды.Добавьте кукурузу, 2/3 приготовленного бекона, куриный бульон, лавровый лист и все приправы через перец и куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варите, не накрывая крышкой, пока картофель не станет мягким, около 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы дно не подгорело. Тем временем:
    • Нарежьте лосося на кусочки по 1 ½ дюйма и посыпьте ½ чайной ложки соли.
    • Когда картофель станет мягким, взбейте половину картофеля с кукурузным крахмалом до получения однородной массы, затем добавьте его в похлебку.Добавьте лосося и тушите 5–8 минут или до готовности лосося, время от времени осторожно помешивая.
    • Выбросьте лавровый лист. Попробуйте и приправьте дополнительной солью/перцем по вкусу. Для более жидкого или менее густого супа добавьте еще половину на половину или куриный бульон.

    • Подавайте похлебку с оставшимся беконом и начинкой по выбору, такой как зеленый лук, устричные крекеры, укроп и/или тимьян.

    • Лосось: Не стесняйтесь использовать свежий или замороженный, размороженный лосось.Если вы не привередливы в отношении лосося, вы также можете использовать 4 банки (6 унций) осушенного лосося без костей и без кожи. Вы также можете использовать другую рыбу с плотным мясом, такую ​​как треска или палтус.
    • Сок моллюсков: Продается в бутылках по 8 унций консервированными моллюсками/тунцом. Я не предлагаю пропускать — это похоже на морской бульон и придаст ухе более богатый и сложный вкус, чем просто использование куриного бульона. Если вы против, то замените куриным бульоном.
    • Куриный бульон : добавьте бульон в суп, не растворяя его в жидкости.Если вы используете кубики, вам понадобятся 2 кубика, которые вы раздавите, а затем добавите прямо в бульон.
    • Половина и половина:  Половину и половину можно заменить половиной сливок и половиной молока.
    • Заменитель сгущенного молока: Замените половину на половину сгущенным молоком, смешанным с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала (вместо ½ столовой ложки при использовании половины на половину).
    • Бекон из индейки: Если вы хотите сэкономить калории, выберите бекон из индейки или вообще откажитесь от бекона.Вам нужно будет добавить 2 столовые ложки оливкового масла в масло при обжаривании овощей вместо жира от бекона.
    • Без молочных продуктов:   Используйте оливковое масло вместо сливочного масла и ваш любимый безмолочный заменитель, например, Oatly Barista edition или кокосовое молоко вместо полуфабриката, смешанного с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала.
    • Без глютена : Используйте муку без глютена — остальные ингредиенты не содержат глютена.
    • Похлебка из лосося Shortcut:   Чтобы приготовить этот рецепт на скорую руку, используйте консервированный лосось, предварительно нарезанный мирапуа и чесночно-луковый порошок.Вы также можете запастись предварительно нарезанным или замороженным нарезанным кубиками луком и консервированным свежим или замороженным измельченным чесноком (замороженный вкус намного лучше). В качестве альтернативы я настоятельно рекомендую инвестировать в нарезку для лука и чеснокодавку   — они меняют кулинарные правила игры!

    КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

    • Для хранения:   Дайте похлебке из лосося остыть до комнатной температуры, накройте крышкой и храните в жаровне или переложите в герметичный контейнер. Охладите до 3-4 дней.
    • Для заморозки:   Как правило, супы и похлебки на основе крема плохо замораживаются, потому что текстура может стать неприятно зернистой при отделении молочных продуктов и жира. Вы все еще можете заморозить похлебку с этими ожиданиями или заменить половину на сгущенное молоко, смешанное с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала. Чтобы заморозить, дайте похлебке полностью остыть, переложите в герметичный контейнер для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Оттаивайте в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.
    • Для разогрева:  Разогрейте на плите на среднем или слабом огне, периодически помешивая, пока не прогреется, добавляя дополнительное количество бульона или молока по мере необходимости, или готовьте в микроволновой печи в течение 90 секунд, перемешайте, а затем, при необходимости, продолжайте нагревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пометьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    Salmon Chowder — Lentils.org

    Время подготовки: 20 минут

    Общее время: 55 минут

    порции: 6-8

    порций: 6-8

    Сплит-красная чечевица Помогите сгущаться и вкусом классический лосось.Вы не сможете насытиться!

    Ингредиенты

      6 ломтики бекона

      1 лук, нарезанные нарезанные кубики

      2 ребра сельдерея, нарезанные кубики

      2 морковь, нарезанные навалкой

      1 стакан (250 мл) кукурузы

      1 1/4 чашки (310 мл) красная чечевица

      1/4 стакана (60 мл) универсальной муки

      4 стакана (1 л) куриного бульона

      2 1/2 стакана (625 мл) нарезанного кубиками картофеля

      2 чашки (500 мл) сливок пополам

      8 унций (240 г) свежего лосося, нарезанного кубиками

      1/4 чашки (60 мл) нарезанного свежего укропа

      1/4 чашки (60 мл) нарезанного свежего зеленый лук

      по вкусу, соль и перец


    Указания

    1. В жаровне поджарьте бекон на среднем огне, пока он не станет хрустящим.Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и нарежьте его на кусочки после того, как он остынет.
    2. Добавьте лук, сельдерей, морковь и кукурузу в жир от бекона и обжаривайте около 5 минут, пока овощи не станут слегка мягкими. Вмешайте чечевицу и муку. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
    3. Добавьте куриный бульон и картофель. Накройте крышкой и доведите суп до кипения, периодически помешивая. Включите средний огонь и варите 10 минут.
    4. Убавьте огонь до минимума и добавьте сливки, лосося и бекон.Варите 10 минут, пока лосось не приготовится, а картофель не станет мягким.
    5. Снимите с огня и добавьте травы. Приправить по вкусу солью и перцем.
    9002


  • 3 Информация по питанию

    4
    • Размер: 1 1/2 чашки (375 мл)
    • на обслуживание:
    • на обслуживание:
    • Calor 350
    • Total Fis 11 G
    • Насыщенный жир 5 г
    • холестерин 40 мг
    • углеводов 42 г
    • диетическое волокно 7 г
    • белок 21 г
    • натрий 740 мг
    • калия 868 мг
    • Folate 29 MCG

    кремовый сыр лосося суп — Ягода и клен

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Легкий, сливочный и просто вкусный СЫРНО-ПРЕМЕННЫЙ суп из лосося с рисом для всей семьи!

    Мы любим есть этот суп холодным вечером (что не так даже здесь, в Калифорнии сейчас), добавить кусочек жареного тоста и бокал вина (или сока, знаете ли, для детей:).

    Лосось — один из моих любимых продуктов. Я покупаю его в основном в Costco, в морозильной камере (потому что там его ловят в диком виде) и использую несколько раз в неделю.Подходит для пасты, супов или просто так (просто поместите филе в духовку при температуре 425 градусов на 15 минут, посыпьте солью и перцем)! Вкусно и полезно для вас!

    Вам также могут понравиться эти рецепты:

    Суп из лосося со сливочным сыром

    Легкий, сливочный и просто вкусный суп-пюре из лосося с рисом для всей семьи!

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 25 минут

    Курс: Основное блюдо, Суп

    Кухня: Американская, Русская

    Ключевое слово: суп из сливочного сыра с лососем

    Количество порций: 5 человек

    калорий: 198 ккал

    • 10 чашек воды
    • 5 унций сливочного сыра
    • 4 унции свежего лосося (можно замороженного)
    • 1,5 чашки вареного риса
    • 1 морковь
    • 1/4 лука
    • и перец по вкусу ( супу нужно много соли)
    • оливковое масло для приготовления пищи
    • Натрите морковь и мелко нарежьте лук.Разогрейте немного оливкового масла в кастрюле среднего размера и обжаривайте овощи около 5 минут.

    • Добавьте в кастрюлю воду и сливочный сыр, хорошо перемешайте, пока не исчезнут комочки. Доведите до легкого кипения.

    • Добавьте вареный рис и лосося (нарежьте небольшими кусочками) и готовьте около 5 минут. Выключите огонь

    • Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20-30 минут. Служить!

    калорий: 198 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 8 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 134 мг | Калий: 214 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 2419 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 1 мг

    Информация о питании предоставлена ​​в качестве любезности и является ориентировочной.Эта информация взята из онлайн-калькуляторов.

    © 2018 BerryMaple. Все права защищены. Все изображения и контент защищены авторским правом. Если вы хотите поделиться этим рецептом или фотографиями, предоставьте ссылку на этот пост для оригинального рецепта
    .

     

    Суп из лосося — с беконом, кукурузой и картофелем

    Этот суп из лосося идеально подходит для холодных зимних вечеров! Ароматный сливочный бульон наполнен хрустящим беконом, овощами и идеально приготовленным лососем.

    В холодную погоду ЭТО то, что вы хотите есть. Этот суп из лосося легко приготовить, у него очень насыщенный и сливочный бульон, и он абсолютно полон вкусностей: бекона, овощей (включая картофель и кукурузу) и 2 ФУНТА лосося!

    Ингредиенты

    В этом рецепте 2 фунта лосося; мы действительно хотели, чтобы лосось был звездой этого супа!

    • Бекон – приготовленный до хрустящей корочки. Для достижения наилучших результатов используйте толсто нарезанный бекон высокого качества.Текстура и вкус намного приятнее, с ним проще работать — оно не так сильно прилипает к сковороде, как «обычная» нарезка. Бекон придает отличный копченый вкус и хрустящую текстуру, но если вы не хотите, чтобы это мясо было бесплатным, замените бекон 1/4–1/2 стакана несоленого сливочного масла или оливкового масла первого отжима.
    • Лук, морковь и сельдерей  – также известный как «мирепуа». Это трио овощей является очень распространенной основой для рецептов супов, которые обеспечивают вкус, текстуру и питательные вещества. Если у вас мало времени, в некоторых продуктовых магазинах есть нарезанный мирапуа в отделе продуктов — вам понадобится около 2 чашек для этого рецепта.
    • Чеснок  – придает легкий ореховый вкус и *бонус* содержит полезные витамины и минералы. Купите измельченный чеснок в банке, чтобы сэкономить время на приготовление.
    • Соль, перец и укроп Трава – усиливает вкус других ингредиентов, придает легкий оттенок специй, а укроп является классическим дополнением к лососю. Обязательно приправляйте на протяжении всего процесса приготовления, а не только в конце; это позволяет соли смешаться со ВСЕМИ ингредиентами. Рецепт требует 1/2 чайной ложки, но в итоге я использую около 2 чайных ложек соли.
    • Мука общего назначения  – используется для загущения бульона. Универсальная мука — лучшая мука для загущения супа из-за умеренного содержания крахмала и белка — она загустит суп *в самый раз*.
    • Куриный бульон – обеспечивает богатую ароматную основу для нашего супа. Овощной бульон можно заменить, если вы не хотите, чтобы это мясо было бесплатным. Говяжий бульон сделает его слишком насыщенным и соленым, а вода не даст достаточного вкуса. Используйте свой любимый куриный бульон, купленный в магазине, или приготовьте его самостоятельно.
    • Half-and-Half – молочный продукт, приготовленный наполовину из цельного молока и наполовину из сливок, который делает суп очень сливочным, но не слишком тяжелым. Если вы хотите более наваристый суп, попробуйте жирные сливки. Хотите полегче? Используйте цельное молоко.
    • Yukon Gold Potatoes  – ЛУЧШИЙ картофель для супа, потому что он держит форму, но при этом вы можете получить мягкую, нежную, пушистую текстуру. Картофель, такой как красновато-коричневый, можно использовать в крайнем случае, но у него гораздо больше шансов развалиться.
    • Сливочный сыр — придает дополнительный сливочный вкус и тонкий острый вкус. Обязательно добавляйте это в суп ПОСЛЕ того, как он снят с огня, чтобы избежать свертывания.
    • Кукуруза – обеспечивает приятную текстуру и сладость. В оригинальном рецепте требуется 1 (15 унций) банка сладкой кукурузы (без жидкости). В качестве замены можно использовать замороженную кукурузу, но вам придется нагревать ее дольше, чтобы она согрелась.
    • Лосось – подойдет любой приготовленный оставшийся лосось, но я использовал свой рецепт запеченного лосося.Это быстро, легко и со вкусом. Какого бы лосося вы ни использовали, куски должны быть относительно большими, чтобы он не слишком развалился в супе.

    Наконечник Pro

    Многозадачность! Пока суп кипит, приготовьте печенье для макания и салат.

    Как приготовить

    Этот суп требует нарезки, так что приготовьте его заранее, если можете!

    1. Приготовьте бекон до хрустящей корочки в большой кастрюле на среднем огне, затем сохраните жир, но удалите бекон и отложите в сторону.
    2. Обжарьте лук, сельдерей, морковь, чеснок, соль, перец и укроп в течение 10 минут, посыпьте мукой, затем готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
    3. Вмешайте куриный бульон пополам и картофель.
    4. Накройте крышкой и тушите до готовности картофеля, затем снимите с огня и медленно помешивайте сливочный сыр, пока он не расплавится.
    5. Добавьте кукурузу, лосося и бекон, попробуйте и, при необходимости, приправьте еще раз, затем подавайте и наслаждайтесь!

    Наконечник Pro

    Убедитесь, что половинка и сливочный сыр комнатной температуры, избегайте свертывания или комков!

    Что подавать к супу из лосося

    Суп из лосося прекрасно подается вместе с хлебом для макания и салатом!

    Как хранить

    Полностью охлажденный суп можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3-4 дня.

    Чтобы снова насладиться , подогрейте в микроволновой печи или на плите до теплого состояния.

    Можно ли заморозить суп из лосося?

    Нет. Супы-пюре с картофелем, такие как этот суп из лосося, плохо замораживаются. При оттаивании молочные продукты могут отделиться, а картофель, скорее всего, станет кашеобразным.

    – Jennifer

    Суп из лосося

    Суп из лосося – идеальная еда для холодных зимних вечеров! Ароматный сливочный бульон наполнен хрустящим беконом, овощами и идеально приготовленным лососем.

    Оборудование для этого рецепта

    (показано оборудование является партнерской ссылкой)

    Инструкции

    • Положите бекон в большую кастрюлю на средний огонь.

    • Готовить до хрустящей корочки, затем оставить жир, но удалить бекон и отложить в сторону.

    • В горячую сковороду и жир добавить лук, сельдерей, морковь, чеснок, соль, перец и укроп.

    • Готовьте, часто помешивая, пока сельдерей и морковь не станут мягкими, около 10 минут.

    • Убавьте огонь до минимума, посыпьте мукой, затем готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.

    • Медленно влейте куриный бульон, затем влейте пополам и картофель.

    • Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения, периодически помешивая.

    • Накройте крышкой и варите (возможно, вам придется уменьшить огонь до минимума), пока картофель не приготовится, около 15 минут, время от времени помешивая.

    • Снимите с огня и медленно помешивайте сливочный сыр, пока он не расплавится.

    • Добавьте кукурузу, лосося и бекон, попробуйте и приправьте, если необходимо, подавайте и наслаждайтесь!

    • Потратьте 5 секунд, чтобы оценить этот рецепт ниже. Мы очень ценим это!

    ХРАНЕНИЕ

    Разогрев: разогреть в микроволновой печи или на плите

    *Время хранения может варьироваться в зависимости от температуры и условий

    Примечания

    *Я использовал свой рецепт запеченного лосося, но подойдет любой слегка приправленный оставшийся лосось. Кусочки должны быть большими, чтобы они не разваливались в супе.

    Информация питания

    Факты питания

    Salmon Sup

    сумма на обслуживание (1 сервировка)

    калорий

    калорий 493 калории от FAL 27000

    % 270003

    FAT 31G 48%

    Насыщенный жир 13G 81%

    Trans Trans 1G

    холестерин 107 мг 36%

    36%

    натрия 683 мг 30%

    калий 1100 мг 31% 9000 мм

    углеводов 30 г 10 %

    Волокно 3G

    13%

    Сахар 4G 4%

    Белок 25G 50%

    Витамин A

    65% U 65%

    Витамин С 25 мг 30%

    Кальций 141 мг 14%

    Железо 2 мг 11%

    * Процент дневной нормы основаны на диете на 2000 калорий.

    *Примечание. Информация о пищевой ценности приблизительна и зависит от используемых продуктов.

    Ключевые слова: легкая еда, остатки лосося, суп из морепродуктов

    Рецепты на все случаи жизни и времена года – Список кухонь – Лучшие блюда – Поиск рецептов – Эндрю Циммерн

    Эндрю Циммерн

    Следуя по стопам Льюиса и Кларка в Орегоне, я провел день на съемках и рыбалке с Бригет МакКонвилл, которую с любовью называют королевой лосося, на реке Колумбия.Я был вдохновлен на создание этого рецепта, в котором используются части лосося, которым не место на гриле или в духовке. Это моя интерпретация классического кисло-острого тайского супа, и его очень легко приготовить дома.

    ВИДЕО: Тайский суп с кокосом и лососем >>>

    Тайский суп с кокосом и лососем


    Ингредиенты

    • 1 голова лосося с воротником (можно также использовать отделку и брюшки лосося)
    • 3 стакана куриного бульона
    • 1 большой стебель лемонграсса, обрезанный и тонко нарезанный
    • 3 свежих листа лайма Макрут
    • 2 1/2 столовых ложки золотисто-коричневого сахара
    • 1 кусочек корня галангала или обычного корня имбиря размером с мяч для гольфа, нарезанный на ломтики толщиной 1/4 дюйма
    • 2 столовые ложки чили тамариндовой пасты ( nam phrik pao )
    • 2 банки (14 унций каждая) несладкого кокосового молока
    • 1/2 фунта грибов (хорошо подойдут грибы шитаке, вешенки или грибы эноки)
    • 2 больших тайских красных чили, разрезанных вдоль пополам
    • 2 1/2 столовых ложки рыбного соуса
    • 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма
    • 1/2 стакана листьев кинзы плюс еще немного для украшения

    Инструкции

    ПОРЦИИ: 6

    ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 30 МИНУТ

    Разделите и промойте голову лосося.Удалите и сохраните ошейники и любые детали отделки, которые вы хотите использовать, вырезав 1-дюймовые кусочки хвоста и брюшка. Бронировать.

    Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте куриный бульон, лемонграсс, листья лайма, сахар, галангал и пасту чили из тамаринда. Перемешать и дать постоять несколько минут. Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Затем добавьте лосося и грибы и снова доведите до кипения. Готовьте минуту и ​​добавьте тайский перец чили, рыбный соус и сок лайма. Посыпать горстью листьев кинзы.

    Подавать, украсив перцем чили по желанию и кинзой.

    Фотография Мадлен Хилл.

    • 7 простых тайских рецептов, которые можно приготовить дома
    • Кисло-острый куриный суп с кокосом
    • Тайские рыбные котлеты с чили-чесночным соусом

    Синиганг (филиппинский кислый суп из лосося)

    Шатлен

    Фото Роберто Карузо.

    Отпразднуйте теплую еду и теплую погоду с помощью сытной красочной миски — это чистый комфорт в зимний день.


    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка рапс масло
    • 1 лук , тонко нарезанный
    • 3 зубчики чеснока , фарш
    • 1 небольшой халапеньо , посеянный и нарезанный
    • 6 чашек вода
    • 3 ст.л. рыбный соус
    • 200 г тыква или тыква , неочищенный нарезать на 1-в.частей
    • 1 Японский баклажан , нарезать на 1/2 дюйма. куски
    • 200 г длинная фасоль или зелень бобы , обрезанный и нарезанный на 2 1/2 дюйма. кусочки (2 стакана)
    • 2 созревший на виноградной лозе помидоры , очищенный от семян и крупно нарезанный
    • 450 г без кожи филе лосося , нарезать крупными кусками
    • 1/4 стакана белый уксус

    Инструкции

    • НАГРЕВАТЬ масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, пока он не начнет смягчаться, около 2 мин. Добавьте чеснок и халапеньо и готовьте 1 мин. Добавьте воду, рыбный соус, кабачки, баклажаны и фасоль. Закипятите, затем уменьшите огонь до среднего. Осторожно варите, пока тыква не станет почти мягкой, 7 мин. Добавьте помидоры, лосося и уксус в течение последних 2 минут приготовления. Подавать с отварным рисом. Кулинарный совет: Замените пикшу или палтус лососем.

     

    Освоение основ: лучший лосось

    Питание (на порцию)

    • Калорий
    • 233,
    • Белок
    • 18 г,
    • Углеводы
    • 13 г,
    • Жир
    • 13 г,
    • Волокно
    • 2 г,
    • Натрий
    • 753 мг.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.