- Разное

Рецепт приготовления хе из щуки: Хе из щуки вкусный и легкий пошаговый рецепт с фото ФотоРецепт.ru

Содержание

Хе из щуки

 

Что такое Хе?  Хе – это салаты по – корейски, приготовленные из сырого мяса или рыбы с добавлением лука и овощей.

 

Рыбное Хе можно сделать из любой рыбы, в филе которой  мало косточек: горбуши, судака, окуня, сома, карпа, скумбрии, сельди, кефали.  Сегодняшний фото рецепт от Юлии Омельченко   будет о том, как приготовить Хе из щуки.

 

Хе из щуки рецепт с фото

В моей семье очень уважают корейскую кухню, а этот рецепт рыбы – особенно.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе щуки;
  • 2 крупной головки репчатого лука;
  • 3 шт. средних моркови;
  • Соль, чёрный и красный молотый перец по вкусу;
  • 2 столовых ложки 70% уксуса;
  • 100 мл растительного масла.

Процесс приготовления:

Свежую  щуку нужно для начала разделать. Отрезать хвост и голову, срезать филе с хребта.

С филе щуки снять кожу, промыть. Щучье филе  нарезаем кубиками среднего размера примерно 1 см на 1 см.

 

Репчатый лук очистить, порезать тонкими кольцами, полукольцами. Мне нравится лук в Хе кубиком.  Лук добавляем к свежей  рыбе.

 

Осталось добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Влить уксус и все перемешать. От добавления уксуса  белок начнет сворачиваться и рыба немного посветлеет. Не пугайтесь, это нормальный процесс.

 

Морковь для рыбы Хе нужно очистить, натереть на тёрке для корейской моркови. На сковороде раскалить масло, обжарить немного морковь на сильном огне (одной  минуты будет достаточно).

 

Морковь добавить к  Хе из щуки, всё хорошо перемешать. Убрать мариноваться в холодильник. Через два часа хе из рыбы готово!

 

Хранится корейский салат  в холодильнике до двух недель, но чаще всего больше двух дней не задерживается.

 

За рецепт и пошаговые фото приготовления салата Хе из щуки и моркови благодарим Юлию Омельченко.

   

Некоторые хозяйки практикуют готовить Хе из предварительно замороженного рыбного филе, считая, что паразиты при заморозке погибают, и замороженное сырье удобно резать на одинаковые кусочки.

 

Наш кулинар Сергей корейский салат готовит с поджигом, заливая горку красного перца кипящим маслом.

 

Если салат Хе получается очень острым, его остроту можно разбавить овощами: свежими огурцами или томатами.

    Дорогие друзья, если у вас свой фирменный рецепт Хе из щуки или любой другой рыбы, предлагаем обсудить это в комментариях ниже.  

А пока советуем попробовать другой вкусный рыбный салат по-корейски:

 

САЛАТ ХЕ ИЗ КАРПА —>>

ᐉ Мужской рецепт ХЕ из щуки (пошаговый с фото)

Хе из щуки

Ингредиенты

Морковь — 1 большая

Щука — 1/2 часть тушки

Корейская приправа жидкая — 20 г

Вкусовая приправа — 2 г

Чеснок — 1 зубчик

Уксус винный — 40 мл

Подсолнечное масло — 50 мл

Репчатый лук — 1 головка

Процесс приготовления

Азиатское блюдо из маринованной рыбы с многообещающим названием «Хе» любимо не только у себя на родине. К примеру, хе из щуки по-корейски достаточно популярно в России, и сегодня оно будет у нас на закуску. Правда, азиаты едят хе в качестве второго. На мой взгляд, полусырая рыба, даже идеально приправленная специями и уксусом, должна употребляться исключительно в небольших количествах.

Для приготовления хе из щуки по-корейски в домашних условиях будут использоваться все вышеперечисленные ингредиенты по списку: свежепойманная щука, винный уксус, головка репчатого лука, крупная морковина, подсолнечное масло без запаха, корейские приправы, чеснок и поваренная соль.

Щуку необходимо промыть и очень хорошо почистить. Для нашего блюда берется филейная часть спинки. Кожицу удалять не нужно.

Рыбка нарезается небольшими кусочками и укладывается в миску.

Далее ее необходимо хорошо посолить.

Дополнить винным уксусом.

Приправить рубленым чесноком и накрыть блюдцем. Затем наша щучка отправляется в холодильник на маринование. Оставим ее на сутки, но если ориентироваться на истинный рецепт азиатской кухни — это неправильно. Корейцы готовы есть маринованную рыбу уже через час, но я против сырой щуки.

Морковку очистим и нашинкуем с помощью специальной терки.

Отправим в миску и заправим корейской приправой. У нас жидкий и особенно ароматный вариант. Вместо нее можно добавить сухую приправу, столовый уксус и усилитель вкуса.

Лук порежем тонкими полукольцами.

Поджарим до легкой румяности на подсолнечном масле.

Маринованная щука отправляется в корейскую морковь и перемешивается.

Сюда же идет горячий золотистый репчатый лук вместе с маслом.

Всё снова перемешивается и настаивается в течение часа.

Хе из щуки по-корейски готово – снимаем пробу. Вкусно, ароматно, в меру остро и остановиться довольно трудно, но всё же увлекаться не рекомендуем!

Мужской рецепт ХЕ из щуки (пошаговый с фото)

Не смотря на огромное количество рецептов в сети, кое-как удалось подобрать ингредиенты, пропорции и режимы приготовлении вкуснейшего и полезного во всех отношениях блюда. У этого рецепта главная особенность – неспешность приготовления. Кто привык «раз-два — и съел», здесь так не получится. Главное — не надо торопиться.

1 шаг Приготовление филе (важнейший момент!) и маринование

Щуку менее 2-х кг брать не стоит. Лучше всего взять филе начиная от 4-х килограммовой рыбы и более. Обязательно срезать филейным ножом шкуру (пригодится в ухе). При резке на кубики не мельчить, не менее 2х2 см. В момент нарезания ножом работать деликатно, почти без усилия. Так находится часть косточек, другая часть покалывает пальцы если чуть помять кубик с разных сторон. Косточки легко удалить даже пальцами, что и надо сделать не ленясь. Повозишься подольше, зато кушать потом можно приятно, не опасаясь костей во рту. Здесь в сыром виде около 1.5 кг кубиков из филе.

Уксус. Вопрос тоже интересный и архиважный. Пишут обычно: «Берем уксус и смешиваем с кубиками…» Сколько берем? Какой % эссенции? Нет ответа, думай сам. Пришлось разобраться, что для человека кушать лучше всего когда раствор около 3-4%. Продают же от 7 до 70-80% концентрации. Не обращайте внимание на всякие надписи типа: » столовый уксус, эссенция» и т.п. Смотрите только на процент! Я развел по пропорции примерно до 10%, подписал и положил в холодильник. Формула проста: делим на 10 цифру с этикетки уксусной кислоты и получаем соотношение частей кислоты и воды. В нашем случае 70:10, итог – 1 часть эссенции и 7 частей воды. Проверка маринада проста: палец в раствор и на язык, если приятно кисленько, то порядок. Заготовив заранее для маринования такой раствор, не думая заливаю им нарезку из кубиков рыбы чтобы все было закрыто раствором. Помешать как следует и убрать в холодильник на ночь или часов на 5-6. Переготовиться филе в таком растворе не сможет, просто побелеет – значит готово.

2 шаг Обработка маринованного филе

Все содержимое уложить в дуршлаг на 5 минут, затем промыть проточной водой 1 минуту, перемешивая рукой. Тем самым удаляются излишки уксуса из рыбы, останется лишь та самая кисленькая пикантность (положенные 3-4%). Положить в кастрюльку на час, затем опять слить жидкость, которую выделило филе.

3 шаг Добавляем витамины и специи

Надо почистить 1 лимон, шкурку меленько порезать и добавить к филе. Вот такой перец (он не очень злой, чем ближе к носику – тем слабее), тоже меленько режем (мне хватило половины перца чтобы не забить вкус) и тоже в кастрюлю. Хорошенько помешать. Эти два продукта дают изумительное послевкусие! С перцем осторожнее – бывают мутации, сначала попробуйте кусочек-другой чтобы понять силу.

Черный молотый перец, красный злой молотый чили также добавлять в кастрюльку из соображений на потребителей блюда (или на любителя). Вновь и вновь перемешивать. Добавить молотый кориандр (его не продает на любом рынке только самый ленивый), примерно около 1 чайной ложки без горки, перемешивать хорошо.

Мелко режем стебли петрушки (жаль выбрасывать, да и очень сочные), давим 4 крупных зубка чеснока, предварительно чуть их измельчив. Можно не переживать тем, кто не любит чеснок: в готовом блюде его не слышно, но слово из песни выкидывать нельзя! Все это в кастрюльку и тщательно перемешиваем. Также можно немного посолить и добавить пару щепоток сахара (добавит нежности). Каждый гость, если нужно, досолит затем в своей тарелке по вкусу.

4 шаг Подготовка моркови и лука (основные наполнители)

В это блюдо ушло 1.5 крупный луковицы и две морковки. Не используйте готовую корейскую морковь, это другое блюдо.

Заметил такую хитрость: половину моркови и треть лука надо сразу добавить в кастрюльку.

Другие части моркови и лука чуть обжарить (пассировать) на рафинированном (без запаха) подсолнечном масле и тоже добавить в блюдо. Получается и свежесть и готовка одного и того же в одном блюде. Очень вкусно!

5 шаг Специальная приправа + зелень петрушки

На указанное количество можно взять 2 пачки вот этой приправы. Продается во многих супермаркетах. Есть и другие. Главное, чтобы была надпись «Для хе из рыбы». Если вдруг не окажется этой специи – смело берите с надписью «Для хе из курицы», тоже подойдет. Режем ножницами зелень петрушки сколько хочется (нормально – пару горсточек) и добавляем вместе с корейской специей в кастрюльку. Очень тщательно перемешиваем и оставим на часок набрать силу. Все, основа для хе готова.

6 шаг Перед подачей на стол

Вот здесь можно дать волю своей фантазии и пристрастиям. Но я после многих вариантов решил, что огурец и томат – лучшее дополнение в блюдо. Главное правило: если добавил огурец и томат, то скушать надо за день-два.Поэтому, то, чем закончен шаг 5 называется «основа для хе». Она может быть в холодильнике и 10 дней. Берем когда надо требующуюся порцию, добавляем живую зелень и — на стол.

P.S. Слева – основа для хе, четыре емкости справа – готовое блюдо для гостей.

Рецепт приготовления Хе из щуки в домашних условиях

Восточная и восточно-азиатская кухня заняла значимое положение на отечественной кухне. Острые, пикантные и необычные для нашего вкуса блюда стали намного чаще подаваться и на семейные ужины, и к праздничным застольям. Сегодня редко кого удивишь салатами или закусками, сделанными по традиционным корейским рецептам.

Вот и я хочу с вами поделиться тем, как сделать хе из щуки, опираясь на самый простой рецепт. Обращаю внимание, что блюдо не варится на огне и не запекается, а считается сыро-вареным в уксусной кислоте, а не в столовом 9% уксусе. Именно в этом заключается холодная варка нежного рыбьего мяса. А идеальной супер-пикантной приправой для этого блюда был, есть и остается соевый соус.

Рецепт классического хе из щуки по-корейски

Кухонная техника и утварь

[column_start type=55][column col=one_half]

  • глубокая вместительная миска;
  • чашка;
  • доска;
  • острый нож для разделки рыбы;

[/column][column col=one_half last=1]

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для приготовления корейской закуски можно покупать абсолютно любую, как пресноводную (речную, озерную, прудовую), так и морскую или океаническую рыбу.
  • Размер рыбной тушки не имеет принципиального значения, но желательно выбрать крупную особь.
  • В хе можно добавлять любые «Приправы к рыбе» по своему вкусу.

Пошаговое приготовление традиционной рыбной закуски по-корейски

Принципы приготовления традиционной корейской рыбы хе из щуки или из любой другой рыбы идентичны. Также одинаков порядок действий по приготовлению этой салатной закуски. Первоначально следует сделать три простых шага – снять с одной крупной щуки чешую, выпотрошить и помыть рыбину, после чего из щучьей тушки приготовить филе:

  1. Острым ножом провести вдоль спины, разрезав до хребта.
  2. Удалить спинной плавник.
  3. Следом вырезать брюшные плавники.
  4. Отрубить хвостовой плавник.
  5. С помощью ножа снять мясо с ребер и освободить от мякоти рыбный скелет.

Маринуем щуку
  1. Разделить вдоль каждое щучье филе на две части.
  2. Нарезать спинную, более мясистую часть на брусочки, толщиной 0,5-1,0 см.
  3. Брюшную часть распустить кусочками, толщиной 1,0-1,5 см.
  4. Сложить порезанную кусочками щуку во вместительную миску. Добавить к рыбе 1 ст. л. соли.
  5. Туда же влить неполную столовую ложку уксусной 70% кислоты, и тщательно перемешать.
  6. Накрыть миску с рыбой тарелкой и отставить на 15-20 мин. на маринование.

Пока маринуется щука, нужно подготовить овощи.

  1. Одну крупную луковицу распустить толстыми полукольцами и сложить в чашку.
  2. Вручную или на специальной терке нашинковать тонкой соломкой 5-6 средних морковин и выложить к луку.
  3. Измельчить два зубчика чеснока либо прессом, либо раздавить плоской стороной ножа, изрубить и отправить чеснок к остальным овощам.

Маринованная в домашних условиях щука хе – небольшие кусочки рыбы, за четверть часа меняют цвет и становятся белыми. Рыба дает сок, который ни в коей мере не нужно выливать.

Готовим хе
  1. Рыбу в миске тщательно перемешать. Соединить замаринованные кусочки щуки с нарезанными овощами и перемешать вручную.
  2. Всыпать в содержимое миски 1 ч. л. паприки.
  3. Заправить готовящееся блюдо свежемолотым черным перцем, или 8-10 горошинами черного перца, раздробленными в ступке.
  4. Вновь перемешать содержимое миски, уплотнить и поставить под гнет на два часа.
  5. Спустя два часа рыбу с овощами вновь перемешать, убрать в холодильник на 7-8 часов, и только после этого хе по-корейски можно подавать к столу.

Суть технологии, как делать хе из щуки правильно, смотрите на поясняющем видео.

Видеорецепт

Непродолжительный мастер-класс приготовления хе из щуки по-корейски с морковью. Смотреть всем обязательно, поскольку автор рецепта дает крайне важные советы.

А еще вы можете узнать, как легко и просто можно заготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях на зимний период.

Игра вкуса и подача хе

Традиционное корейское блюдо хе подают к столу, как легкую низкокалорийную закуску. Этим же блюдом можно сервировать стол и для тихого семейного ужина.

Уровень остроты и пикантности отлично регулируется всевозможными специями. Чуть больше красного жгучего перца, и хе получится острым. Добавив хмели-сунели, вкус блюда приобретет нежно-пряные оттенки. Листья свежей кинзы придадут пикантность, а несколько капель соевого соуса дадут неповторимый, по-настоящему «корейский» вкус.

Прописные истины

  • Готовится традиционное корейское хе только из хорошо охлажденной, но не из замороженной рыбы.
  • Чистят рыбную тушку очень тщательно, удаляя с внутриутробной части всю черную тонкую пленку.
  • Кожу с рыбной тушки для приготовления хе лучше снять, чтобы блюдо получилось нежнее.

Полезные рецепты

Рацион человека должен быть полноценным, меню разнообразным, а пища – вкусной и питательной. Предлагаю небольшую подборку рецептов вторых и первых блюд для разнообразия повседневного меню.

  • Попробуйте приготовить весьма интересное рыбное блюдо, почему-то отнесенное к польской кухне (хотя поляки сами такому удивлены), и испытайте рецепт рыбы по-польски с яйцом, предложив домашним новое блюдо. Будьте готовы к тому, что реакция восхищения вашим кулинарным талантом может быть достаточно бурной.
  • А как насчет традиционной корейской кухни? Поинтересуйтесь рецептом фунчозы с курицей и овощами для разнообразия домашних обедов. Вам точно понравится, и вы часто будете готовить восточные блюда на основе «стеклянной» лапши.

Что касается быстрых первых блюд, то в зимний период хороши всевозможные солянки:

  • подайте пришедшим с мороза домочадцам горячую солянку с колбасой и солеными огурцами по рецепту быстрого приготовления, и вы окажетесь самой искусной хозяйкой;
  • не менее вкусен рецепт приготовления солянки с колбасой и копченостями, которую тоже подают с пылу, с жару;
  • ну, а для домашних гурманов, предлагаю ознакомиться и подружиться с рецептом солянки с колбасой и оливками, которая может стать коронным блюдом вашего дома.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/6402
http://www.fishingsib.ru/articles/view/126936/
http://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-ryby/he-iz-shhuki.html

Хе из щуки | Рецепты с фото

Ингредиенты:

Морковь — 1 большая

Щука — 1/2 часть тушки

Корейская приправа жидкая — 20 г

Вкусовая приправа — 2 г

Чеснок — 1 зубчик

Уксус винный — 40 мл

Подсолнечное масло — 50 мл

Репчатый лук — 1 головка

Соль — по вкусу

Калорийность: 150 кКал

Общее время приготовления: 15 ч.

Способ приготовления:

Для приготовления хе из щуки по-корейски в домашних условиях будут использоваться все вышеперечисленные ингредиенты по списку: свежепойманная щука, винный уксус, головка репчатого лука, крупная морковина, подсолнечное масло без запаха, корейские приправы, чеснок и поваренная соль.

Щуку необходимо промыть и очень хорошо почистить. Для нашего блюда берется филейная часть спинки. Кожицу удалять не нужно.

Рыбка нарезается небольшими кусочками и укладывается в миску.

Далее ее необходимо хорошо посолить.

Дополнить винным уксусом.

Приправить рубленым чесноком и накрыть блюдцем. Затем наша щучка отправляется в холодильник на маринование. Оставим ее на сутки, но если ориентироваться на истинный рецепт азиатской кухни — это неправильно. Корейцы готовы есть маринованную рыбу уже через час, но я против сырой щуки.

Морковку очистим и нашинкуем с помощью специальной терки.

Отправим в миску и заправим корейской приправой. У нас жидкий и особенно ароматный вариант. Вместо нее можно добавить сухую приправу, столовый уксус и усилитель вкуса.

Лук порежем тонкими полукольцами.

Поджарим до легкой румяности на подсолнечном масле.

Маринованная щука отправляется в корейскую морковь и перемешивается.

Сюда же идет горячий золотистый репчатый лук вместе с маслом.

Всё снова перемешивается и настаивается в течение часа.

Хе из щуки по-корейски готово – снимаем пробу. Вкусно, ароматно, в меру остро и остановиться довольно трудно, но всё же увлекаться не рекомендуем!

Хе из судака — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Рецепт приготовления хе из судака очень простой и вы без труда сможете его приготовить, а если вы еще ни разу не пробовали это замечательное блюдо, то я вам скажу, что оно очень вкусное и сытное, и вам обязательно нужно приготовить его в хотя бы раз, я уверен, что вы останетесь довольны. Например, на нашем праздничном столе она всегда на первом месте. А, благодаря своей кисловатому вкусу, это блюдо является отличной закуской к горячительным напиткам, и сейчас я с радостью расскажу вам, как приготовить его из судака.

Назначение: Для обеда / Торжественного ужина / Шведского стола

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Судак

Блюдо: Закуски

Ингредиенты:

  • Судак — 1 шт. (около 4 кг)
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Масло подсолнечное — 0,5 ст. ложки
  • Красный перец — 0,5 чайных ложки
  • Уксус 4% — По вкусу
  • Соль – – По вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу

Порции: 5-6

Как приготовить «Он из судака»

Хе из судака — фото шаг 1

Сначала нам нужно разобраться с рыбой: выпотрошить ее, срезать плавники, снять кожу.Тщательно промойте под холодной водой.

Хе из судака — фото шаг 2

Теперь аккуратно разделяем филе.

Хе из судака — фото шаг 3

Нарезаем филе небольшими кусочками шириной около 2 сантиметров.

Хе из судака — фото шаг 4

Луковицу нарезать полукольцами, а морковь трём на крупной тёрке. Переложите в глубокую миску и добавьте рыбу. Хорошо перемешать, посолить, посыпать черным перцем и залить 4% уксусом, оставить мариноваться на ночь. Утром слейте лишнюю жидкость и снова перемешайте.

Хе из судака — фото шаг 5

Теперь через чеснокодавку выдавливаем или измельчаем и добавляем к остальным ингредиентам.

Хе из судака — фото шаг 6

Разогреть масло на сковороде и добавить в него красный перец. Когда масло начнет шипеть, выключите огонь и влейте масло в салат. Тщательно перемешайте.

Как приготовить хе рыбу в домашних условиях. Хе из рыбы

Для людей, выросших в советское время, корейская кухня – какая-то непонятная восточная диковинка.Но все больше и больше сейчас на среднестатистических кухнях обосновываются острые острые восточные соленья и соленья. И один из них — рыба хе. По сути, это филе в сыром виде, особым образом маринованное с овощами и специями. Как его сделать в условиях современной кухни, чтобы хе из рыбы получилось по-настоящему вкусным? Об этом мы и поговорим сегодня в нашей статье.

Немного истории

Хе корейцы считают и закуской, и блюдом одновременно.Блюдо готовят из мяса, из рыбы (в основном используется тунец или минтай). Корни блюда уходят в глубокую древность, например, есть исторические свидетельства того, что его любил сам Конфуций. Но после масштабной эпидемии он исчезает из Китая и прочно входит в корейскую кухню — уже в новом качестве. Кстати, рецепт рыбного хе по-корейски (он же хве, хо — целое семейство блюд), по которому готовят в этой стране, слишком трудоемок для европейцев. В связи с этим обычно в основном даются уже адаптированные варианты.А в Японии аналогом корейской сэнсонхва является блюдо из суши.

Тонкости вопроса

  • Готовить хе из рыбы можно научиться, но для этого потребуются определенные навыки. Во-первых, филе следует тщательно выбирать. Подойдут как речные, так и морские обитатели: скумбрия и кефаль, сом и пеленгас, судак и лосось, сельдь и горбуша. Его готовят из щуки, но, по мнению многих поваров, она слишком костлявая.

  • Если вы готовите хе из рыбы, не выбирайте замороженную.При разморозке структура мякоти потеряет свою целостность и внешний вид.
  • Вы можете приобрести уже готовое филе, это значительно сокращает время приготовления и трудоемкость процесса.
  • Как приготовить хе рыбу? Мякоть нужно нарезать острым ножом – тонкими полосками. И сначала снимите толстую кожицу, чтобы блюдо не получилось жестким.
  • После введения уксуса кусочки рыбы могут стать ломкими, поэтому при смешивании следует соблюдать осторожность.В противном случае филе приобретает кашицеобразную консистенцию.
  • В рыбном хе обязательно наличие кориандра с красным перцем. Традиционно в соленья кладут кабачки, морковь, капусту с баклажанами.
  • Домашняя рыба хе-хе – отличная закуска к алкоголю, отличное дополнение к первым блюдам. Кусочки мякоти кладут на бутерброды, в тарталетки, различные салаты.

Самый простой рецепт рыбы

А вот и наш первый рецепт — совсем упрощенный, адаптированный для европейцев.Итак, возьмем следующие ингредиенты:

  • 800 грамм рыбного филе;
  • 1 луковица;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • немного сахара;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 ложка молотого перца;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • немного соли;
  • зелень;
  • перец острый стручок;
  • несколько столовых ложек растительного масла.

Как приготовить

  • Рыбу нарезаем соломкой (если вы не приобрели филе, то кости и кожу необходимо удалить).
  • В емкость, приготовленную для хе из рыбы, всыпать соль, влить уксус (9%) и тщательно перемешать.
  • Лук чистим и нарезаем кольцами (полукольцами). Зубчики чеснока очистить, нарезать небольшими кусочками (или раздавить плоскостью лезвия ножа).
  • Нагрейте масло в сковороде или кастрюле. Снимаем емкость с плиты. Масло смешать с луком, чесноком, красным перцем, соевым соусом и сахаром, получив маринад. А зелень с острым перцем тоже нарезают и кладут в общую смесь.Перемешайте еще раз.
  • Добавьте кусочки филе и снова аккуратно перемешайте.
  • Выдерживаем рыбу в таком маринаде не менее тридцати минут (а лучше больше). Теперь можно подавать к столу. В принципе, это блюдо легко приготовить дома на ужин – практически на любой современной кухне. А ингредиенты для него очень простые и их можно найти в ближайшем супермаркете. Совет для рыбы: можно брать разные виды (см. список «кандидатов» выше, в разделе «Тонкости вопроса»).Главное, постарайтесь купить филе, причем не замороженное, а в идеале охлажденное или свежее.

Хе из рыбы по-корейски

Если вы решили взяться за дело с аутентичным подходом, то рецепт восточной еды будет немного сложнее. Ингредиенты те же 700-800 грамм филе, ложка семян кориандра, 5 зубчиков чеснока, 3 средних луковицы, ложка красного острого перца, несколько ложек уксуса, ложка соли и 2 сахара, зелень , соевый соус, растительное масло.

Как приготовить

  1. Разогреваем сковороду (типа вок, с высокими бортиками), наливаем туда масло и быстро обжариваем в нем острый стручковый перец.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Измельчите зубчики чеснока и зелень.
  3. Смешать в отдельной емкости соевый соус с кориандром и солью, а также перцем, сахаром и уксусом. Затем все это соединяем с нарезанной рыбой или соломкой, накрываем крышкой и убираем в холодильник на несколько часов. За это время еще несколько раз перемешать.Готовую закуску раскладываем по небольшим тарелочкам (мискам, пиалам) и подаем на стол.

Скумбрия с лимонным соком (для тех, кто не любит уксус)

Очень вкусное хе получается из такой рыбы, как скумбрия (нужно сделать самому или купить филе). В рецепте мало ингредиентов, а приготовить его легко и просто. Для этого лучше всего купить свежую скумбрию на рынке. А если вам попалось мороженое, обращаться с ним нужно аккуратно и бережно, так как оно может распасться на волокна после разморозки.

  1. Итак, филе этого морского обитателя нарезаем тонкими полосками.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  3. Смешать кусочки скумбрии с луком. Добавить соль, кулинарную приправу по-корейски, морковь, ложку сахара, сок одного-двух лимонов, растительное масло (пару ложек).
  4. Хорошо перемешайте все вышеперечисленные ингредиенты и поставьте в холодильник на шесть часов. Кстати, такую ​​закуску очень удобно сделать вечером, а оставить мариноваться на ночь.А уже утром можно полакомиться отличным блюдом: рыбным хе.

Всем приятного аппетита!

Для многих корейская кухня – непонятная восточная диковинка. Тем не менее пикантные восточные блюда становятся все более популярными в кухнях среднего уровня. К ним относятся хе из рыбы. Классический рецепт хе очень прост, с ним справится даже начинающий кулинар.

Корейцы считают хе одновременно и полноценной едой, и закуской. Готовится из рыбы и мяса.В случае с рыбой обычно используют минтай, горбушу, семгу, но можно и с любыми другими видами рыбы. В традиционной корейской кухне процесс приготовления рыбы хе довольно трудоемок, рецепты в России более легкие и адаптированы к соответствующей кухне. В Японии блюдо суши является аналогом этой вкусной закуски.

Филе для приготовления пищи нужно выбирать очень тщательно. Для этого подходят как морские, так и речные обитатели: судак, сазан, щука и даже сельдь.Но щука и сельдь все же слишком костлявые для такого блюда.

Замороженные тушки лучше не брать, при разморозке структура мяса потеряет вид и целостности. Поэтому лучше купить готовое филе, что значительно облегчит процесс приготовления.

Рыбное филе для хе нарезается очень острым ножом на тонкие полоски. Толстую кожуру предварительно удаляют, иначе закуска получится жесткой. После добавления уксуса кусочки рыбы становятся более ломкими, поэтому перемешивайте их осторожно, чтобы не повредить.Если увлечься, то филе может приобрести кашицеобразную консистенцию, став непригодной для этого блюда.

Обязательно используйте красный перец и кориандр. В закуску традиционно кладут морковь, кабачки, баклажаны, капусту. Очень популярный вариант хе из рыбы по-корейски. Рецептов очень много. К чему бы ни была приготовлена ​​закуска, она получается отменной! Его можно добавлять в первые блюда, класть в тарталетки и различные салаты.

Простой вариант

Если вы раньше не готовили хе, то начинать нужно с упрощенного рецепта, адаптированного для европейцев.Вкусно приготовить можно из любой красной рыбы, потребуются следующие ингредиенты:

Рыба нарезана полосками. Если вы не используете филе, то сначала удалите кожу и кости. В глубокую емкость насыпают соль, вливают 9% уксус и перемешивают. Лук очищают, шинкуют полукольцами, чеснок нарезают небольшими кусочками. Растительное масло разогревается на сковороде и смешивается с чесноком, луком, молотым перцем, сахаром, соевым соусом – получается маринад. В него добавляют нарезанный острый перец и свежую зелень.Выкладываем кусочки филе и аккуратно перемешиваем.

Достаточно замариновать рыбу на полчаса , но повара советуют дольше для более насыщенного вкуса. В целом приготовить закуску очень просто, все ингредиенты вполне доступны. Главное стараться покупать для нее свежее или охлажденное филе.

Корейская кухня

Рецепт восточных блюд несколько сложнее. Но если строго следовать инструкции, то можно приготовить хе из селедки, красной рыбы или скумбрии.Для этого подготовьте следующий набор продуктов:

  • 800 г филе;
  • три лампочки;
  • головка чеснока;
  • ложка семян кориандра, перец красный жгучий, уксус, сахар, соль;
  • зелень, масло растительное, соус соевый.

Сначала разогревается сковорода с высокими бортиками, наливается масло и быстро обжариваются острые перцы. Луковицы очищают, нарезают полукольцами, очищенный чеснок вместе с зеленью достаточно мелко шинкуют.

Отдельно смешать соевый соус, кориандр, соль 9% уксус , сахар и перец. Выкладываем рыбу, нарезаем полосками, накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов. За это время требуется пару раз перемешать содержимое емкости.

Готовое хе раскладывают на небольшие порционные тарелки и сразу подают на стол.

Из скумбрии или толстолобика

Закуска из этих двух рыбок получится очень нежной и вкусной.Ингредиентов совсем немного, а готовится блюдо просто. В хе из толстолобика вместо уксуса добавляют сок лимона. Вам понадобится:

  • 500 г филе;
  • лампа
  • ;
  • упаковка корейской приправы;
  • два лимона;
  • масло (любое растительное), сахар, соль — по вкусу.

Сначала нарезать тонкими полосками рыбное филе. Лук очищают, нарезают тонкими полукольцами и отправляют к рыбе. Добавить приправу для корейской моркови, лимонный сок, растительное масло, сахар и соль по вкусу.Все аккуратно перемешивается и ставится на нижнюю полку холодильника часов на шесть, в идеале на всю ночь. Тогда утром вы сможете попробовать вкусный перекус и насладиться его ароматом.

Этот вариант блюда тоже делается просто, но маринуется закуска долго. А вот после маринования, хе действительно получается оригинальный по вкусу. Хариус – рыба, относящаяся к семейству лососевых, очень вкусная и в ней мало костей. Вам понадобятся следующие продукты:

  • 1 кг свежего хариуса;
  • две лампочки;
  • шесть ломтиков лимона;
  • три столовые ложки растительного масла;
  • сахар, соль и перец.

Рыбу чистят, отрезают плавники и головы, снимают кожу, стараясь не повредить целостность тушки. Все плавники и шкурки потом можно использовать для приготовления ухи. Обработанные тушки промывают под водой и обсушивают на бумажных полотенцах, разрезая поперек на одинаковые куски по три сантиметра.

Обе луковицы очищают, нарезают кольцами или полукольцами, выкладывают на дно емкости, где будет мариноваться филе. Сверху посыпьте лук солью и перцем, выложите три дольки лимона.Рыбу укладывают плотным слоем на подготовленный субстрат, добавляют сахар. Оставшийся лук смешивают с перцем и солью, разминают руками до образования сока и выкладывают поверх рыбы. Затем покрыть ломтиками лимона, посыпать перцем и полить небольшим количеством масла.

Осталось убрать емкость в прохладное место на шесть часов. Конечно, можно попробовать и через час, но лучше набраться терпения и дождаться отведенного времени, тогда результат вас порадует гораздо больше.

изобилие овощей

Разнообразие овощей всегда хорошее дополнение к мясным и рыбным блюдам. Хе не исключение. Доказано, что рыбные продукты лучше усваиваются организмом вместе с овощами. Подготовка занимает в среднем два часа. В 100 граммах блюда содержится 400 калорий. Готовится из следующих ингредиентов:

Тушки рыб очищают, моют, удаляют все кости, нарезают тонкой соломкой. Затем их поливают эссенцией, посыпают солью, маринуют час в холодном месте.Лук очищают, нарезают кольцами, огурцы с перцем — соломкой, помидоры — тонкими ломтиками. Чеснок натереть, петрушку порубить острым ножом.

Вынимают промаринованную рыбу, поливают смесью соевого соуса и масла с добавлением специй по вкусу, добавляют овощи с зеленью и аккуратно перемешивают. Настаивают еще полчаса и после этого уже подают к столу.

В среднеазиатском регионе карп — лучший выбор для блюда хе.Благодаря такому выбору еда получается сочной, изысканной и вкусной. Но карп не всегда есть в продаже, поэтому можно использовать и другие виды рыб. Чтобы хе получилось аппетитным, нужно прислушаться к следующим рекомендациям:

Каждый рецепт хорош по-своему, при приготовлении можно добавлять разные специи и дополнительные овощи. Ведь собственная кулинарная импровизация получится еще необычнее и вкуснее! В любом случае, фиш хи – отличная праздничная закуска, которую гости точно не оставят без внимания.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Очень вкусный салат из свежей рыбы по-корейски, Хе фиш,

фото и рецепт еще раз от подруги, она меня балует вкусностями, с ее разрешения, с удовольствием поделюсь рецептом.

Рыба по-корейски с морковью

Для этого рецепта вкуснейшей закуски вам потребуется:

  • 1 кг рыбы (у меня скумбрия целая),
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • уксус
  • -15%,
  • уксус-19%,
  • подсолнечное масло без запаха,
  • соевый соус — чайная ложка
  • газированная вода,
  • молотый черный и красный перец — немного,
  • порошок кориандра,
  • орегано,
  • имбирь,
  • чайная ложка базилика

как приготовить рыбный салат хе

Приготовление не занимает много времени, нужно взять рыбное филе, в этом рецепте скумбрию нарезать соломкой, морковь натереть, желательно длиннее, можно использовать терку для корейской моркови, если есть, нарежьте полукольцами лук, сложите все в глубокую посуду, перемешайте, залейте 9%-ным уксусом пополам с газированной водой, чтобы рыба была покрыта, и поставьте под груз на час.

Затем маринованную рыбу с морковью откинуть на дуршлаг, дать стечь маринаду.

Перекладываем закуску из рыбы с овощами обратно в миску, посыпаем специями, поливаем соевым соусом, перемешиваем и даем постоять, чтобы рыба пропиталась ароматными специями. Так как в этом рецепте рыбы Хе используется соевый соус, то скумбрию можно не солить, осенью соус пересолится.

Замаринованную рыбу с овощами складываем в банку и поливаем сверху растительным маслом и ставим в холодильник, наша Хе рыбка будет готова через 4 часа.Подавать корейский салат Хе из рыбы и моркови можно и как закуску, и как гарнир, очень вкусно!

Приятного аппетита!

У меня есть еще один рецепт рыбы Хех. Готовлю такую ​​корейскую закуску Хе не только со скумбрией, красной рыбой, но и с речной рыбой, судаком, щукой, сомом и рыбой семейства карповых (карп, сазан…) но без моркови. В моем рецепте рыбного салата Хе используется уксусная эссенция.

Филе рыбы нарезается тонкой соломкой, сюда же на пол литровой банки филе рыбы (слегка набитое), берется 1 столовая ложка уксусной эссенции.Рыбу заливают уксусом в чашке, перемешивают и ставят под гнет на 1 час. От уксуса сырая маринованная рыба Хе должна побелеть, то есть «вариться» в нем. Пока рыба маринуется, лук нарезается полукольцами, пропорции рыбы и лука в салате — закуске Хе те же, 1:1. На такое количество рыбы и лука нужно столько соли, сколько поместится в спичечный коробок. Это рецепт. А дальше специи на ваше усмотрение, но обязательно молотый красный и черный перец (в оригинальном корейском салате Хе должен быть острым), кто-то любит добавлять в него толченый чеснок.

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ

Приготовить хе из рыбы, птицы или мяса можно как на повседневную трапезу, так и на праздничный стол, чтобы удивить гостей и близких. Все любители острых и соленых блюд непременно оценят хе, но заметим: поскольку это блюдо острое, то не стоит слишком им увлекаться – все хорошо в меру.

Итак, как приготовить ХЕ дома?
1. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ
Вам потребуется:
500 г корейки рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай и т.д.)),
4 луковицы
2 моркови
2 зубчика чеснока
1 ст.л. уксусной эссенции,
Болгарский перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы.
Филе промыть, нарезать тонкими длинными полосками шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить на 30 минут.
Морковь нарезать длинной соломкой, обжарить на растительном масле, посолить, выложить поверх рыбы.
На морковь выложить слой нарезанного соломкой сладкого перца, затем полукольцами лука, залить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, солью, все перемешать, добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, поставить в холодильник на день.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток — это максимальное время маринования. Для хе можно использовать многие виды рыбы – горбуша, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрия, щука, сом, нерка, лосось, сазан и другие.
Что касается специй, то, как правило, для хе используют красный острый перец, черный перец, кориандр, а также в хи часто добавляют соевый соус. Его можно увидеть в продаже сегодня в специальных смесях специй для хе, а также его часто делают с морковной приправой по-корейски, покупать их или комбинировать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

Другой способ приготовления домашней рыбы хе-хе:
2. ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ РЫБЫ
Вам потребуется:
1-1,5 кг карпа,
3-4 ст.л уксуса 20%,
4 луковицы
300 г растительного масла, соль,
1 ст.л. Сахара,
красный и черный перец.

Как приготовить домашнюю рыбу хи.
Тушку рыбы разделать на филе, нарезать как по-бефстроганову — соломкой, выложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом, поставить в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой, затем положить 3 нарезанные луковицы полукольцами, перемешать, снова убрать в холод еще на 2 часа.
Разогреть масло в сковороде до дымка, выключить плиту, добавить нарезанный полукольцами лук (оставшаяся 1 головка), на сковороде посолить рыбу, добавить сахар, перец, влить масло и лук из кастрюлю, хорошо перемешать и поставить в холодильник еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.
Если вы не хотите использовать для хе сырую рыбу, особенно если речь идет о речной рыбе, филе можно отварить 15 минут в пароварке, после чего его уже можно разделывать на хе.

Хе, как уже отмечалось, готовится не только из рыбы, но и из мяса.
3. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯЖЬЕЙ ХЕ
Вам потребуется:
800 г говядины,
200 г свежевыжатого апельсинового сока,
100 г болгарского перца,
3 ст. , красный и черный молотый перец, соль.

Как приготовить хе из говядины.
Мясо нарезать кубиками, как бефстроганов.
Смешать томатную пасту и апельсиновый сок, мелко нарезать зелень, добавить к мясу. Лук натереть на мелкой терке или с помощью блендера измельчить в кашу, вместе с солью и перцем, а также нарезанный тонкими полосками болгарский перец добавить в смесь томата и сока, перемешать.
На противень положить фольгу, на нее выложить мясо, полить приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, запекать 40 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Готовый хе выложить на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт мясного хе безопасный, с термической обработкой. Есть еще вариант приготовления мясного хе с обжариванием мяса перед маринованием.
4. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МЯСА
Вам потребуется:
400 г говяжьего филе,
500 г моркови,
2 головки чеснока,
3 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. соль.

Как приготовить хе из мяса.
Морковь нарезать соломкой (лучше использовать специальную терку для корейской моркови), посолить, перемешать, оставить, чеснок мелко нарезать. С говядины удалить жир и прожилки, нарезать полосками вдоль волокон на кусочки длиной 2-3 см, полить уксусом, перемешать 10-15 минут.
В кастрюле разогреть масло, положить мясо, жарить 10 минут, непрерывно помешивая, положить чеснок, морковь, поперчить и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, нагревать еще 5 минут.Охладите хе при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на несколько часов.
Если морковь, которую вы используете для хи, не слишком сочная и сладкая, добавьте в нее 1-2 столовые ложки на каждый 1 кг моркови. холодной воды и подсластите сахаром. Мясо лучше нарезать замороженным, но самый главный вклад в чудесный вкус такого хе – это длительное маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить куриный хе, вы тоже не прогадаете — блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям птицы и острых закусок.
5. РЕЦЕПТ С КУРИНОЙ ХЕ
Вам потребуется:
500 г куриного филе,
150 г растительного масла,
2-3 луковицы
3 моркови
1 ст. уксус 70% или 9% уксус 7-8 ст л,
перец черный молотый, соль
2 ст л приправы для корейской моркови.

Как приготовить хе из курицы.
Курицу нарезать как можно мельче На корейской терке морковь натереть, лук нарезать полукольцами.
Разогрейте масло на сковороде, проверьте его «готовность» зубочисткой: бросьте в масло — если она загорится, значит масло готово, залейте курицу с луком и морковью, перемешайте, влейте уксус , добавить все приправы, перец и соль, еще раз перемешать, убрать в холод на сутки.

Хитрость этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла – так они сохраняют весь свой аромат, а не поливают маслом продукты со специями. Возьмите для хе лучше всего куриную грудку, а для удобства нарезки ее лучше слегка подморозить.

Хех — это вкусно, очень аппетитно и необычно. От такой еды на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

Хе — корейское блюдо, отличающееся пикантным пряным вкусом и пряным ароматом.Его употребляют как в качестве закуски, так и как самостоятельное блюдо. Основой для хе могут стать как мясо, так и овощи, но самый распространенный вариант блюда готовится из свежей рыбы.

Рыбное филе содержит большое количество необходимых витаминов, белков и аминокислот

В составе хе филе рыбы обрабатывается уксусом, лимонным соком, солью и специями. Так фактически рыба становится маринованной. Но все же, чтобы без вреда для здоровья есть рыбу в составе корейского хе, нужно знать некоторые правила.

Продукт должен иметь высшую степень свежести. Лучше всего использовать для хе свежевыловленную рыбу.

Рыбу Хе можно купить у рыбаков или в специализированном продуктовом магазине, где морских и речных обитателей содержат в аквариумах

Если такой возможности нет, приобретите ингредиент для закуски в охлажденном виде. Обязательно обратите внимание на жабры и глаза. Первые должны быть ярко-красными и ни в коем случае не черными, а вторые должны быть прозрачными.

Для покупки рыбы лучше отдавать предпочтение крупным магазинам с высокой проходимостью, так шансы купить свежий продукт становятся выше.

Попробуйте понюхать рыбу перед покупкой. Запах может многое сказать об этом продукте.

Парадокс, но свежая рыба не пахнет рыбой — в ней свежий, мягкий аромат моря, но наличие неприятного запаха — это повод отказаться от покупки

Чтобы не быть обманутым, покупайте рыбу целиком. Филе не сможет сказать о своей свежести, к тому же его часто подвергают многократной разморозке, что значительно снижает его вкусовые качества.

Хе рецепты рыбы

Корейская закуска готовится очень быстро. Основное время занимает разделка рыбы на филе. Если сделать это заранее, то приготовление не займет больше 15-20 минут.

Щука хе с кориандром и соевым соусом

У щуки плотное белое филе, которое быстро впитывает аромат специй. Корейская закуска из этой рыбы получается очень вкусной и нежной.

Необходимо приготовить:

  • Филе щуки 1 кг;
  • 4 лампы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 100 г подсолнечного масла;
  • 3 арт.л. уксусная эссенция;
  • 2 ст. л. лимонный сок;
  • 3 арт. л. соевый соус;
  • 1 ул. л. соль;
  • 1 ч.л. молотого кориандра;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 5-6 горошин черного, красного, белого и зеленого перца.
  1. Разделать щуку.

    Щука имеет очень плотное мясо, поэтому ее легко разделать даже новичку.

  2. Филе нарезать ломтиками среднего размера.

    Слишком тонкие ломтики рыбы потеряют форму в процессе маринования, а слишком крупные могут остаться без рассола

  3. Смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар.Залейте маринадом кусочки рыбы.

    Не превышайте количество уксуса, указанное в рецепте, иначе вкус хе изменится в худшую сторону

  4. Лук нарезать полукольцами, а чеснок измельчить.

    Лук и чеснок нарежьте острым ножом.

  5. Подогрейте масло.

    Нагрейте масло на слабом огне, пока сковорода не станет горячей.

  6. Обжарьте лук и чеснок.

    Жареный лук придаст хе очень приятный аромат и вкус.

  7. Кориандр измельчить в ступке.

    Слишком мелкий помол для хе не нужен, достаточно слегка потереть кориандр

  8. Перечную смесь измельчить после кориандра. Добавьте специи в сковороду с горячим маслом, луком и чесноком.

    Перец лучше взять горошком и натереть самому перед приготовлением хе

  9. Теперь к овощам и специям вливаем соевый соус, все перемешиваем и соединяем с рыбой. Еще раз перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа.

    Для хе лучше выбрать классический соевый соус без добавок

  10. Готовую закуску выложите на блюдо и подавайте к столу.

    Хе из щуки очень аппетитно и ароматно

Видео: как быстро разделать щуку на филе

Судак классический рецепт хе

Судак — один из самых крупных хищников, обитающих в пресной воде. Несмотря на то, что в филе судака мало жира, оно имеет ярко выраженный вкус и нежную структуру.

Необходимо взять:

  • 1 кг филе судака;
  • 4 лампы;
  • 3 моркови;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 150 мл растительного масла;
  • 5 ул.л. уксусная эссенция;
  • 1 ул. л. морская соль;
  • 1 ч.л. смеси перцев;
  • 1 ч.л. сухого красного перца.

Итак, вам необходимо сделать следующее:

  1. Филе судака. Нарезать наискось ломтиками.

    Острым ножом нарежьте филе судака.

  2. Залейте рыбу уксусом и поставьте в холодильник на 3 часа.

    За 3 часа филе судака промаринуется как следует

  3. Лук нарезать полукольцами.

    Выбирайте крупную луковицу для хе, она слаще мелкой луковицы

  4. Морковь натереть на корейской терке.

    Для этого блюда вам понадобится свежая и сочная морковь.

  5. Растолочь в ступке кристаллы морской соли и перец горошком.

    Морская соль и ароматная смесь перцев придадут хе из судака отменный вкус и аромат

  6. Чеснок измельчить.

    Чеснок порубить острым ножом, чтобы не вытек сок

  7. Разогреть масло.

    Выбирайте масло высшего сорта, от него во многом будет зависеть вкус хе-хе

  8. В горячее масло всыпать сухой красный перец и оставить на 3 минуты. В это время смешиваем лук, чеснок, морковь и специи с кусочками судака. Вливаем горячее масло к рыбе и овощам и перемешиваем. Накрыть и оставить на 30-40 минут.

    Выберите свежемолотый красный перец для хе, чтобы придать блюду необходимую остроту

  9. По истечении указанного времени подайте хе из судака к столу.

Кстати, из некоторых отходов при разделке судака (голова, позвоночник, хвост) получается отличный светлый рыбный бульон.Его можно использовать для приготовления соуса или супа.

Видео: нарезка судака

Хе из карпа с дайконом и кунжутом

В этом рецепте вместо моркови используется дайкон. Корнеплод придает блюду оригинальный вкус.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе карпа;
  • 1 дайкон;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 луковицы;
  • 2 ст. л. уксусная эссенция;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1/2 ч.л. кориандра;
  • 1/2 ч.л. Чили;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ул.л. кунжут.

Пошаговый рецепт:

  1. Разделить карпа.

    Обязательно удалите кости из филе карпа, для этого удобно использовать обычный пинцет

  2. Дайкон натереть на терке.

Паста Goodfellas Fazool для Джимми – Кухня Кэтти

х

Конфиденциальность и файлы cookie

Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая, вы соглашаетесь на их использование. Узнайте больше, в том числе о том, как управлять файлами cookie.

Понятно!

Моя мама позвонила немного назад, чтобы поделиться отзывом, который сделал мой день на целый день. Джимми сказал, что паста фазул, которую я прислала, была такой же, как его мама. ВОТ ЭТО ДА!

Вам нужно знать Джимми, чтобы понять глубину этого комплимента. Джимми 82 года – олдскульный, хардкорный, стопроцентный сицилиец, никакой ерунды. Он воевал в Корее. Он может строить вещи, ремонтировать вещи, путешествовал по всему миру. Он скажет вам, как есть, а затем еще немного.

Несмотря на свою грубую внешность, он также из тех парней, которые ставят специальную тарелку с семечками для «своих» бурундуков на подъездной дорожке моей мамы и водили мою собаку на хот-доги на Пайке. Он также делает убийственные острые перцы и присылает их мне. И куриный суп. Иногда он даже кладет поцелуи Херши в мои контейнеры, когда возвращает их.

Теперь у меня на журнальном столике с лета лежит поваренная книга Генри Хилла: Поваренная книга мудреца — мои любимые рецепты из моей жизни, когда я был добрым парнем, и кулинария в бегах.   Славные парни — один из моих любимых фильмов всех времен. Генри вплетает в рецепты всевозможные истории о своих преступлениях и общих проказах. Я просматривал его время от времени и заметил, что его паста фазул требует как говяжьего бульона, так и куриного бульона. Хм. Интересный. Как-нибудь попробую.

Я редко следую рецепту буквально, но подумал, что было бы здорово сделать рецепт Генри таким, как он написан. Я начал готовить овощи и, как обычно, слил воду и промыл фасоль.Потом внимательно прочитала рецепт. «Вмешать бобы и их сок…» Генри! ВТФ?! Я говорю это с уважением, чувак. Я слышал, как вы говорите, и знаю, что вы и F-слово были хорошо знакомы. Зачем тебе это?

О, хорошо. Я сделал хотел сделать по-вашему, но не со всей жижей и консервантами из банки, поэтому просто добавлю больше жидкости. Ваш рецепт требовал 4 чашек куриного бульона, 2 чашек говядины и ужасного «фасолевого сока». Я изменил это на 3 чашки говяжьего бульона, 2 чашки курицы, 2 чашки воды и 1 чашку сухого белого вина.

Итак, мы здесь — Генри Хилл и ваш покорный слуга на кухне. Это BYOO-ди-полный! И больше, гораздо больше, чем это, я сделал это «Моим путем». Давайте сделаем это для Джимми!

ПАСТА ГУДФЕЛЛА ФАЗУЛ
из файлов рецептов Генри Хилла и Хоуп Симмонс

И вы должны знать, что Генри, должно быть, сказал это именно так, как я напечатал это фонетически выше, хотя, да, это макароны и фаджиоле. Поверь мне, никто так не говорит.

2 ломтика бекона, нарезанных на кусочки по 1 дюйму (местные amici, ПОЖАЛУЙСТА, , перейдите в Meadow Meat)
1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками
8 зубчиков чеснока, прессованных
1-2 больших стебля сельдерея, тонко нарезанных
1-2 большие моркови, очищенные и нарезанные морщинками (вы знаете!)
2 15 унций.банки мелкая белая фасоль, промытая и высушенная
3 чашки говяжьего бульона
2 чашки куриного бульона
2 чашки воды
1 чашка белого сухого вина
1 лавровый лист
1 веточка свежего розмарина
пекорино романо (от 1/4 до 1/2 чашки)
1 чашка сырой мелкой пасты (я использовала Sclafani cavatelli)
Свежемолотый черный перец
Даш кайенский перец

Я использовал жаровню, но можно и большую кастрюлю. Добавьте бекон, готовьте на среднем или слабом огне, помешивая (не подрумянивайте). Добавьте лук и готовьте, помешивая, 5 минут до прозрачности.Добавьте чеснок, сельдерей и морковь и готовьте еще 5 минут, помешивая.

Увеличьте огонь до среднего. Добавьте фасоль, говяжий и куриный бульон, воду, вино, лавровый лист и розмарин. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут. Добавьте пасту, черный перец и кайенский перец. Готовьте в соответствии с указаниями на упаковке пасты, которую вы выбрали, пока макароны не станут аль денте. Вмешайте сыр.

Подарите своим друзьям и близким. И продолжай улыбаться! ЦЕНТЯН!

Джейни и Джимми (август 2011 г.)

А теперь я должен закончить с правильным музыкальным сопровождением.

Как это сладко — Texas Monthly

Отец 1015 техасского сладкого лука уставился на салат-бар, обдумывая варианты. Я проделал весь этот путь до Атланты, чтобы встретиться с Леонардом Пайком, 73-летним бывшим профессором садоводства в Техасском университете A&M, который в 1992 году основал Центр улучшения овощей и фруктов и руководил им до выхода на пенсию в 2006 году. За сорокалетнюю карьеру Пайк, уроженец Арканзаса, который учился в начальной школе до того, как его семья приобрела водопровод, вывел четырнадцать сортов лука, моркови и огурцов, которые на сегодняшний день принесли овощеводам в Техасе миллиарды долларов.В основном он делал это путем селективного скрещивания. Именно это привело к созданию темно-бордовой моркови, одного из фирменных творений Пайка, а также к его главному достижению — модели 1015. Я выследил его, потому что хотел знать, что привело к выращиванию такого знаменитого потомства. В Техасе 1015 имеет экономический эффект около 350 миллионов долларов в год, а с 1997 года он является официальным овощем штата. Согласно параллельной резолюции Палаты представителей, которая сделала это так, «техасский сладкий лук так же уникален, как и штат, из которого он происходит, и он, несомненно, послужит подходящей эмблемой для щедростей природы, которыми благословлен наш штат. .   

Пайк и его жена Рокси встретили меня в ресторане Райана на межштатной автомагистрали в нескольких милях от его дома. Пайки хотели перекусить ранним здоровым ужином, а я, естественно, хотел перекусить в салат-баре с человеком, который всю свою карьеру занимался улучшением овощей. Когда мы добрались до лука — простого белого сорта, — он посмотрел, как мои щипцы зависли над ломтиками, а потом рассмеялся, когда я уронила немного лука на его тарелку и на свою. Он посмотрел на другие, вероятно, не свежие овощи с фермы, ожидающие нас в тарелках, прижатых ко льду.— Что у нас здесь? — спросил он себя. Пайк покосился на салат айсберг и медленно, методично наполнил оставшуюся тарелку. Он сорвал молодую кукурузу. Он отщипнул несколько бумажных ломтиков редьки. Наконец, он высыпал на свой поднос горящий флуоресцентным светом комок кусочков моркови, прежде чем сбрызнуть зелень ранчо заправкой. Мне было жаль этого парня; Леонард Пайк заслуживает лучшего салат-бара. Когда мы сели за стол, Рокси быстро произнесла молитву. «Дорогой Господь, пожалуйста, помоги Леонарду рассказать свою историю и благослови эту еду.Во имя Иисуса, аминь».

Изначально Пайк занимался маринованными огурцами. Он пришел в A&M в 1967 году, чтобы вывести лучший огурец. В то время у индустрии солений были проблемы, сказал он мне, засовывая в рот бледный ломтик огурца своими длинными скрюченными пальцами. «Огурцы росли бы на лозе с разной скоростью». Со временем Пайк смог заставить их созревать на лозе в один и тот же момент, что стало настоящей находкой для отрасли. Но он не остановился на достигнутом. Затем он придумал, как вырастить более крепкие экземпляры, чтобы они лучше выдерживали силу машинных сборщиков.«Какую нагрузку выдерживают огурцы?» он спросил. Много, когда Пайк покончил с ними. Так что люди, занимающиеся маринованием, действительно полюбили его, особенно когда он вывел сорт без косточек.

Все это сделало Пайка звездой сельскохозяйственного сообщества, крутым богом овощей. Вскоре прибыли луководы. Распространена розовая корневая болезнь, и им нужен был более сильный, устойчивый сорт лука с более высокой урожайностью. Плюс, если есть возможность, было бы неплохо иметь урожай на продажу зимой, когда деньги на лук остаются на столе.Пайк освоил кукэ, но он знал, что эта новая задача не будет легкой. «Вот что касается лука, — сказал он мне. «Вы только не выходите туда и не сажаете лук. Они очень чувствительны, и каждый год у вас есть только определенное время, когда вы можете их посадить. Они чувствительны к дневному свету. Вы знаете, как нужно держать пуансеттию в темноте, чтобы она стала красной в нужное время года? Ну, лук должен иметь определенное количество света, чтобы зажечься. Без должного освещения это либо крошечная луковица, либо длинная зеленая луковица.” 

К счастью для Пайка, он не пошел на совершенно неизведанную территорию. Лук выращивают в Техасе с конца девятнадцатого века, когда недалеко от Котуллы были посажены семена бермудского лука с Канарских островов. В 30-х годах Техасская сельскохозяйственная экспериментальная станция запустила программу селекции лука, которая привела к сорту Grano 502, который является материнским луком для сегодняшних так называемых суперсладких луков, таких как сорта Granex (Vidalia, Maui Maui и NoonDay) и 1015. 

В 1977 году компания Pike решила кардинально улучшить Grano 502.Четыре года (с более чем пятидесятью аспирантами-помощниками, постоянно напоминал мне Пайк) он и его команда работали на полях, в лабораториях и теплицах. Они перекрестно опыляются. Они сажали и собирали, сажали и собирали. Были неудачные попытки и неудачи. Они выращивали чудовищно большие луковицы и видели, как град уничтожил посевы. Они возились с количеством пирувата, химического соединения в луке, которое заставляет вас плакать. Они практически не останавливались ни перед чем в своем стремлении создать лучшую луковицу.«Я даже связался с парнями из Онкологического центра доктора медицины Андерсона, чтобы увеличить уровень соединений, которые были бы более полезными для людей, — сказал мне Пайк.

По мере того, как работа продвигалась, стали распространяться слухи о том, что появится лучший лук, и все хотели помочь. Пайк и его помощники работали в Южном Техасе на земле, принадлежащей Texas A&M, а также местным операторам. «Фермеры в Долине сказали бы: «Вот, давай, возьми мою землю, никаких условий»». Я спросил его, беспокоился ли он о шпионах? — Было немного кражи, — усмехнувшись, сказал Пайк.«Но люди на самом деле не знали, что они воруют. В конце каждого ряда были номера исследований в этих действительно отдаленных районах. Но это были тысячи акров со всеми этими цифрами. 1020, 1021, 1115. Никто не знал, насколько ценными станут эти вещи».

«Он сделал очень многих людей очень богатыми», — вставила Рокси. Пайк лишь улыбнулся и огляделся в поисках официантки. Его жареный цыпленок был в пути. Я заметил, что он ел лук в своем салате. — Лук никогда не был моим любимым овощем, — пробормотал он.

К началу восьмидесятых Пайк приблизился к сладкому луку, о котором мечтал. Урожаи становились все лучше и стабильнее. Особенно хорошие урожаи были отмечены поездкой в ​​Чили для Пайка и его команды ученых. Что было уместно, потому что, как оказалось, полет на Луну в 1015 году во многом был связан с усилиями по созданию лучшего лукового кольца. — Ты любишь луковые кольца? — спросил Пайк, но это больше походило на утверждение. Он хотел рассказать мне, почему на самом деле был создан 1015-й.Рестораторам не потребовалось много времени, чтобы узнать о его исследованиях. «Они хотели лук с одним центром». Я не был уверен, что это значит, поэтому он вытащил темно-бордовую ручку из кармана рубашки и начал рисовать на бумажной салфетке, рисуя перекрывающиеся круги. «Ну, иногда, если нарезать лук, он выглядит вот так», — сказал он, пододвигая ко мне салфетку. В голосе Пайка был огонь. Он был взволнован. «Что, если бы у вас была луковица, и она выглядела бы как куча кружков, соединенных вместе? Ваши луковые кольца не подойдут, не так ли? Теперь вы понимаете, почему лук должен быть одноцентровым?» Он начал рисовать более красивую луковицу с параллельными концентрическими кругами.На его обветренном лице играла легкая улыбка. Закончив, он поднял голову и надел на нос очки-авиаторы.

«Они хотели — как бы это сказать? Соответствие. Такой лук лучше. Это кольца, которые можно снимать по одному».

Рокси огляделась. — Outback и Chili’s — без Леонарда они, возможно, никогда не предложили бы Awesome Blossom или Bloomin’ Onion.

«Когда мы находили нужный 1015, — вспоминал Пайк, — мы брали растения прямо с поля на жаровню.Мы будем делать наш собственный цветущий лук».

Рокси рассмеялась. «Аутбэк так сильно его любила», — сказала она, сияя, вспоминая дни славы своего мужа, когда у него были свои поклонницы. — Его фотография была на той, что в Колледж-Стейшн.

Пайк смутился. «Я не чувствую себя знаменитостью, — сказал он. «Мне просто нравилось то, что я делал».

Джейсон Шилер — редактор статей в Glamour.

Эпизод № 7: Когда ты замужем за своим деловым партнером с Марком Пайком

Привет, привет.Это седьмой выпуск подкаста The Hell Yes Entrepreneur . Я ваша ведущая Бекка Пайк, и сегодня у меня для вас особенный гость. Это наше первое интервью на шоу. Я действительно, не просто так говорю, не могу придумать более ценного человека, который был бы первым гостем. Я хочу познакомить вас с моим деловым партнером.

Он мой муж, мой малыш-папа, мой рыцарь в сияющих доспехах. Если быть до конца честным, он стал моим тренером по жизни с той ночи, когда я встретил его в том прокуренном баре на улице Лаймстоун и Шестой улице.Он не только офигенный деловой мозг. Он, наверное, самый эмоционально осведомленный человек, которого я знаю. Итак, без лишних слов, пришло время поговорить с мистером Марком Пайком. Вот так.

Привет, ребята. Меня зовут Бекка Пайк, и добро пожаловать на подкаст The Hell Yes Entrepreneur , шоу номер один для предпринимателей, стремящихся создать свой первый шестизначный год. Если у вас есть драйв и вы знаете, как поторопиться, но не знаете, куда направить свою энергию, у нас есть ответы. Давайте погрузимся в сегодняшнее шоу.

Бекка: Привет, доброе утро. Ты выглядишь ужасно красивым этим утром.

Марк: Эй, доброе утро, дорогая. Я ценю это.

Бекка: Я так рада, что ты на связи.

Марк: Спасибо, я рад быть здесь.

Бекка: Не могли бы вы немного рассказать моей аудитории о себе? Может быть, даже нравится то, что вы делаете по работе, но и только вы. Ваши увлечения, ваши предпочтения.

Марк: Да, поэтому я обычно предпочитаю сначала представлять себя мужем и отцом, потому что это вроде как мои главные приоритеты.Вот о чем я думаю, когда действительно думаю о своей личности. Быть крутым отцом и крутым мужем. Что касается работы, я большая часть Massage Strong. Сейчас я провожу массаж Strong.

Я также бизнес-тренер, и я действительно специализируюсь на управлении внутренним бизнесом, системах, технологиях. Это действительно то, в чем мой набор навыков лежит глубже всего. Это то, что мне очень нравится. Я ценю и получаю удовольствие от некоторых нюансов бизнеса, которые многие люди находят скучными и немного отвратительными, например, бухгалтерский учет.Это то, что мне действительно нравится делать, и это заставляет меня чувствовать себя хорошо. Я думаю, отчасти это потому, что я хорош в этом, но это также помогает мне принимать решения. Я могу увидеть многое из того, как работает бизнес, по его цифрам, системам и вещам, которые на месте.

Бекка: Да, это круто. Ты полная противоположность мне. Например, мы шутим, что мы идеальный дуэт, потому что я все стою лицом к лицу, лицом вперед, лицом к клиенту. Это мой джем. Терпеть не могу ни цифры, ни графики, ни диаграммы.Вы прекрасно это дополняете.

Марк: Да, я полностью согласен. Я думаю, почему мы изначально поняли, что вместе мы будем хорошими партнерами. В какой-то момент я искал делового партнера. Однажды меня осенило, что мне не нужно было оглядываться по сторонам. Ты был рядом со мной.

Бекка: Ага. Итак, не могли бы вы немного рассказать аудитории о том, как мы пришли к совместной работе? Потому что мы не просто вступили в отношения как деловые партнеры, очевидно. Мы провели годы, не будучи деловыми партнерами.Затем, где-то в 2015 году, я помню, что была беременна нашим третьим ребенком Соло. Вы рассказываете историю. Итак, вы отправились на мероприятие. Вы уже хотели заняться бизнесом, верно?

Марк: Да, точно. Так что мы оба занимались своими делами, верно? В то время я работал в сфере недвижимости. Некоторым я бы помог с сильным массажем. Создание веб-сайта, выполнение мелких дел здесь и там, но я действительно не думал о себе, что работаю с вами, а просто помогаю вам.Вы удивили меня бизнес-конференцией, на которую я мог пойти, чтобы глубже погрузиться в бизнес и, надеюсь, решить некоторые проблемы, с которыми я столкнулся в сфере недвижимости.

Всякий раз, когда я приходил туда, я узнавал гораздо больше о различных ролях, которые вы найдете в компании. Есть менеджер. Там художник. Это разные роли. Я понял, что мой набор навыков лежит в роли менеджера. Ты был гораздо больше артистом-предпринимателем. Меня просто осенило, что если бы я объединил свои усилия с вами, я бы действительно смог добавить свой набор навыков к тому, что вы уже делали и что вам было нужно.Что мы только что так хорошо дополняли друг друга. Так что я помню тот вечер, когда позвонил тебе по телефону и сказал: «Бекка, ты будешь со мной партнером?»

Бекка: Я подумала, что у нас уже есть трое детей. Типа да, я буду твоим партнером, Марк. Мы уже произнесли наши клятвы. Я не понял.

Марк: Да. Я был как ну, просто настоящий официальный. Так что я ушел оттуда с мыслью, что я вернусь в корпоративный мир, устроюсь на работу бухгалтером и использую лишние деньги, чтобы направить их в массажный бизнес, в котором ты уже работал.Затем, когда придет время, оставьте эту позицию и присоединитесь к вам на полную ставку.

Бекка: Ну, и это очень хорошо иллюстрирует то, что я нахожу очень уважаемым с твоей стороны. Всякий раз, когда у меня появляется идея, я прыгаю в нее ногами вперед. В итоге я создам огромный всплеск и огромный беспорядок, и мне нужно много людей, чтобы помочь убрать это, верно. Мне кажется, это иллюстрирует меня как предпринимателя. Но с тобой это всегда запланировано. Это всегда на несколько шагов впереди идеи, которая у вас есть.

Итак, тот факт, что вы вернулись с бизнес-конференции, которая, кстати, была конференцией Тони Роббинса «Мастерство бизнеса». Зрители уже знают, что я думал, что Тони Роббинс был вашим соседом по комнате. Итак, вы вернулись после этого, и у вас был план пойти со мной на массаж. Быть деловым партнером со мной и идти ва-банк.

Но вы не сразу пришли на работу. Вы устроились на довольно престижную бухгалтерскую работу. Как будто вы бухгалтер по профессии.Зрители этого еще не знают, но вы по профессии бухгалтер. Вы ушли и работали бухгалтером специально, чтобы подпитывать эти деньги своей мечтой о приходе в Massage Strong, верно?

Марк: Да, точно.

Бекка: Так было задумано. Это очень чуждо тому, как я делаю вещи.

Марк: Конечно.

Бекка: Хорошо. То, что я хочу, чтобы моя аудитория ушла сегодня, — это много самородков того, что мы узнали на этом пути. Мы много работали вместе.Я хочу, чтобы они ушли с реальными идеями о том, как они могут работать со своим партнером по браку, своим супругом или партнером по жизни.

Кроме того, это будет для людей, которые не обязательно владеют бизнесом со своим партнером, а просто живут в доме со своим партнером, у которого есть бизнес. Часто, даже если супруг не является «деловым партнером», он все еще в нем. У них все еще есть шкура в игре. Они все еще там. Они все еще принимают решения со своим партнером, верно? Например, как отделить дом от государства? Как отделить работу от супруга? Поэтому я знаю, что тебе будет очень трудно говорить об этом, потому что со мной было так приятно жить.

Марк: Я просто придумаю проблемы, которых на самом деле никогда не было.

Бекка: Ой, как смешно. Итак, можете ли вы привести очень краткую временную шкалу с того момента, как вы пошли на мероприятие Тони Роббинса, вы вернулись домой, вы решили, что хотите быть деловым партнером. Тогда как это выглядело в масштабе временной шкалы, где мы находимся сейчас? Как будто мы работали вместе. В конце концов, вы взяли на себя гораздо большую роль бэкэнда, но я все еще был там, верно, в течение многих лет. Затем я совсем недавно ушел с поста генерального директора. Теперь у вас есть эта шляпа генерального директора, верно?

Отметка: Верно.Вы знаете, поехал на бизнес-конференцию, вернулся, устроился бухгалтером, начал брать лишние деньги и вкладывать их в массажный бизнес. Меня там не было. Я был там, наверное, около шести месяцев, и в конце концов я ушел из этой компании. Меня действительно уволили. Всякий раз, когда меня отпускали оттуда, я понимал, что это моя возможность пойти дальше и полностью посвятить себя массажу Strong, хотя это не входило в первоначальный план.

Я дал нам около четырех месяцев, чтобы компенсировать мой доход.Если бы я этого не делал, я бы либо вернулся и нашел другую бухгалтерскую работу, либо устроился бы на неполный рабочий день, чтобы увеличить доход. Да, мы сделали это. Мы пошли ва-банк. Мы смогли вернуть этот доход. Остальное — своего рода история.

Бекка: Чувак, можно я просто перейду к этому? Это был один из самых страшных моментов в моей жизни. Я никогда не забуду. Я была беременна на большом сроке. Я бродил с тобой по нашему району. Мы были на прогулке. Мы были одни. Я не знаю, где были другие дети, но я помню, как мы шли.Я помню, как ты сказал, тогда ты сказал мне, что тебя уволили в тот день. Ты такой: «Меня сегодня уволили. Я бы хотел работать полный рабочий день в Massage Strong». В то время Massage Strong не был хлебом с маслом в нашей семье. Это приносило всего около 30% дохода?

Марк: Да, наверное, что-то в этом роде.

Бекка: Итак, я беременна. Я собираюсь рожать. 70% нашего дохода ушло. Марк такой: «Давайте дадим себе шесть месяцев, чтобы компенсировать мою старую зарплату бухгалтера.Через полгода, если мы компенсируем мою старую зарплату, я не вернусь. Если мы этого не сделаем, я просто устроюсь на другую бухгалтерскую работу, верно?» Мы сделали это. Так что я помню, что это отключение было в сентябре. Так что, должно быть, это было похоже на март, когда мы приняли это решение, верно? В итоге мы вернули наш доход примерно через три месяца.

Марк: Да, это произошло довольно быстро. Абсолютно.

Бекка: Потому что вот что бывает, когда зажигаешь себе в задницу огонь. Иногда я говорю людям, что если вы из тех людей, которые способны сорвать пластырь, и вам нравится прыгать со скалы, чтобы зажечь себе задницу.Например, если вы готовы бросить свою постоянную работу, чтобы полностью погрузиться в предпринимательство. Если вы относитесь к тому типу людей, которые могут справиться с таким давлением, вы можете использовать этот рычаг и этот дефицит в своих интересах, чтобы развивать свой бизнес.

Некоторые люди не способны на это. Некоторые люди, если они оставят свою постоянную работу, чтобы развивать свой бизнес, могут погрузиться в режим дефицита. Они могут позволить своей нервозности взять верх. На самом деле это может помешать их способности развивать свой бизнес.Для нас нехватка всегда как бы поджигала мою задницу и вашу тоже.

Марк: Да, согласен. Тогда было гораздо больше случаев. Пандемия — отличный пример абсолютной решимости найти способ заставить это работать. Что нет другого выхода, кроме как добиться успеха. Но зная, что на этом пути, мы потерпим неудачу. Мы будем делать ошибки. Просто принять это и осознать, что это большая часть процесса.

Большая часть нашего успеха на этом пути и в будущем заключается в этой идее, которую мы готовы экспериментировать.Мы готовы пробовать, смотреть, что работает, смотреть, что не работает, вносить коррективы, а затем пробовать снова.

Бекка: Да, абсолютно. Поэтому на своей странице в Facebook «Ад да: круг предпринимателей» я спросил всех, что они хотели бы услышать. Я всем говорил, что ты будешь сегодня на шоу. Большинство людей в этой группе знают, что мы владели совместным бизнесом и владеем совместным бизнесом. Я спросил их, что вы хотите знать? Что вы хотите знать о браке и жизни со своим деловым партнером? Хочешь обсудить эти вопросы со мной?

Марк: Конечно, звучит здорово.

Бекка: Хорошо, давайте. Во-первых, Бетани Бойлз Смит. Это будет здорово для вас. Это отличный вопрос для вас. Итак, Бетани, я знаю Бетани. Я думаю, что вы немного интроверт. Марк тоже интроверт. Она говорит: «Как вы проводите время, когда вы живете вместе и работаете вместе? Или ты?» Итак, Марк, ты интроверт. Если бы это зависело от меня, мы бы целыми днями были рядом друг с другом. Но вам нравится уходить и перезаряжаться.

Марк: Да.Я имею в виду, что это действительно хороший вопрос. Это то, что вы должны делать намеренно. Один из первых принципов работы с супругом или второй половинкой — быть очень обдуманным в отношении того, что вы делаете и как вы это делаете. Таким образом, одна из этих областей определенно дает пространство каждому человеку. Так что часть этого может быть, если вы все делите офис, находите время, чтобы пойти поработать куда-нибудь еще, будь то кафе или просто другое место, чтобы время от времени у вас было место отдельно друг от друга.

Кроме того, я бы сказал, что самое простое — действительно сообщить о своих потребностях. Один из супругов может не понимать, что вам нужно уединиться, чтобы перезарядиться. Таким образом, буквально напоминая им об этом и давая им знать: «Эй, вы знаете, мне действительно нужно отойти на 30 минут, просто чтобы побыть наедине, не с кем-либо еще вокруг меня, чтобы я мог перезарядиться и наполниться».

Что касается меня, то я очень старался встроить время в свой рабочий график. Таким образом, всякий раз, когда я прихожу домой с работы, я полностью заряжен, и мне не нужно отступать в это время.Так что для меня это может выглядеть как прогулка в парке, убедиться, что я даю себе время, чтобы пойти в спортзал и потренироваться, потому что это тоже своего рода время для дозаправки для меня. Вам действительно нужно выяснить, что это значит для вас лично, и просто убедиться, что вы планируете это время.

Потому что, если нет, то случится то, что ты вдруг почувствуешь, что все берут, берут, берут у меня, а у меня нет времени на себя. Теперь я чувствую себя выгоревшим.Я не буду чувствовать мотивацию к работе. В конце концов, это навредит окружающим вас людям. В отличие от того, если вы на самом деле намеренно выделяете это время, вы сделаете больше работы. Вы станете лучшим партнером для окружающих.

Бекка: Ну, и я думаю, что это отличный вопрос для делегирования. Я буду постоянно говорить с вами, ребята, о делегировании ваших задач и найме людей. Вы знаете, когда я вижу клиентов, которые работают вместе, и они женаты, или их партнеры, и им действительно трудно расстаться друг с другом.Часто более глубокая проблема заключается в отсутствии делегирования.

Марк и я способны не видеться почти весь день. Поэтому, когда мы говорим, что работаем вместе, как будто у меня есть офис здесь, в моем доме. Марк часто ходит на Массаж Стронг или в кофейню. Иногда я хожу в кофейни, а у него в офисе.

Единственная причина, по которой мы не можем постоянно находиться в Massage Strong, заключается в том, что у нас есть люди, которые отвечают на звонки. У нас есть люди, которые управляют командами.Например, у нас есть люди, которые нам помогают. Мы не просто застряли в Massage Strong вместе, делая все вместе, потому что мы правильно делегировали полномочия.

Также делегирование на дому. Многие люди, которые работают в онлайн-бизнесе, пытаются одновременно заботиться о своих детях, своем доме и своем бизнесе. Нам повезло, что есть кто-то, кто приходит с 8:30 до 13:30 каждый день и наблюдает за нашими детьми, пока мы работаем. Таким образом, правильное делегирование даст вам пространство от вашего партнера, так что вам не придется принимать каждое крошечное решение и двигаться вместе, верно?

Марк: Абсолютно согласен.

Бекка: Ага. Итак, еще одна вещь на эту заметку. Я думаю, что это действительно понимание и уважение, почему вашему партнеру действительно нужно время наедине и ему нужно уйти от вас. Я думаю, что это приходит со взрослением в отношениях, но в самом начале наших отношений у меня не было интровертной кости в моем теле. Поэтому я не очень понимал, почему Марку так нужно пространство.

Чем больше я узнавала об отношениях и чем больше узнавала о Марке, тем лучше я это понимаю.Я счастлив дать ему это пространство, потому что он всегда возвращается отдохнувшим. Мое понимание того, зачем ему это нужно, просто находится на более глубоком уровне.

Марк: Да. Одна вещь, о которой я действительно хотел поговорить, связанная с этим вопросом, — это создание пространства между работой и вашей личной жизнью. Одна из самых больших проблем, когда у вас есть предприниматель в семье или просто личность типа А, заключается в том, что мы склонны быть на связи все время. Таким образом, рабочие процессы проникают во все сферы нашей жизни.

Итак, следующее, что вы знаете, вы ложитесь в постель и собираетесь лечь спать, а затем начинаете говорить о работе.Ну, это может вызвать много проблем, потому что вы не в правильном мышлении. У тебя нет подходящей шляпы для этого. И тогда вы вдруг сталкиваетесь друг с другом в конфликте, которого у вас могло и не быть.

Итак, некоторые из инструментов, которые мы с Беккой используем. Одно из них, которое мы реализовали очень рано, когда начали работать вместе, заключалось в том, что мы перестали отправлять друг другу текстовые сообщения, связанные с работой. Потому что это было бы что-то вроде: «Эй, не хочешь пойти в парк с детьми сегодня вечером?» Затем сразу после этого было бы что-то вроде: «Что-то горит в офисе.”  Это действительно разъединило личную сторону.

Мы только что создали второй чат. Мы сделали это через Google Hangouts. Так что все, что связано с работой, приходило через Google Hangouts. Тогда мы смогли сохранить наши личные тексты по-прежнему личными. Нам было очень легко надевать разные шляпы всякий раз, когда мы рассматривали эти разные формы общения.

Это был очень простой базовый вариант, который нам очень помог. Мы все еще используем его сегодня. Затем мы начали устанавливать время, когда, возможно, после 17:00.м., о работе говорить не будем. Или это были бы наши рабочие часы, когда мы действительно обсуждали бы рабочие вопросы. Затем, после этого, мы просто сосредоточились на своей личной жизни, а затем откладывали рабочие проблемы на следующий день.

Бекка: Ага. Я думаю, что если вы не отделяете свои личные текстовые сообщения от своих рабочих текстовых сообщений, я думаю, что вы заставляете своего партнера менять шляпы, если он этого не хочет или если ему это не нужно. . Так что, например, если я отправлю ему личное сообщение и рабочее сообщение, он может быть в личной шапке.Он может играть в фрисби-гольф со своими друзьями. Чтобы он ответил на мое личное сообщение, он должен подтвердить, что я отправил ему рабочее сообщение. Теперь он должен надеть эту шляпу и ответить.

Таким образом, рассказав ему о рабочих вещах в отдельном чате, он может оставить это непрочитанным, пока не перейдет в рабочий режим. Точно так же и с теми же ожиданиями, что и у любого сотрудника. Если бы у нас был коллега, с которым мы не жили, и мы отправляли бы ему сообщения о работе, мы бы не ожидали, что он ответит на все эти сообщения в воскресенье, пока они на пикнике, верно? Имеет ли это смысл?

Иногда мы забываем об этом и стираем границы с нашим супругом.Мы заставляем их надевать эту рабочую шляпу, когда они этого не хотят, или когда они пытаются расслабиться, или в то время, когда это просто невыгодно.

Марк: Да, верно. Мы просто пытаемся найти другие области нашей жизни, где мы также можем применить это. Поэтому, если мне днем ​​позвонит Бекка и я отвечу, иногда она говорит: «Привет, это твой деловой партнер», а не «Привет, это твоя жена». Это просто задает тон тому, как мы собираемся общаться. Потому что я буду разговаривать со своим деловым партнером не так, как с женой.

Мы говорим о делах, а потом вы говорите: «О, я не могу дождаться, чтобы поцеловать тебя позже», или что-то в этом роде. Я такой: «Вау, я твой партнер». Ты знаешь? У меня есть жена. Вам нужно немного его подкрепить.

Бекка: Но это тоже сексуально, правда?

Марк: Пока ты не против.

Бекка: Послушай, Марк Пайк — человек номер один, который заставляет меня скромничать. В мире, в котором я живу, где я должен быть альфой во многих отношениях, и я должен быть генеральным директором и боссом для стольких людей, Марк всегда является человеком номер один, который любит держать меня в моей лучшей игре.Он всегда высмеивает меня. Я люблю это. Это дом. Это одна из причин, почему наши отношения работают.

Марк: Очень легко не снимать рабочую кепку все время. Если вы не снимете это и не вернетесь к этим отношениям друг с другом, они просто не будут устойчивыми.

Бекка: Хорошо, следующий вопрос. Линси Перро, она одна из моих клиенток. Она сказала: «Как вы отключаете свою деловую сторону? Например, если бизнес-идея приходит вам в голову в 20:00.ночью, вы просто ждете до следующего дня?»

Марк: Ну вот. Думаю, это соответствует тому, о чем мы только что говорили. У меня есть несколько разных способов, которыми я воспользуюсь. Поэтому я действительно стараюсь отключить свой бизнес-мозг обычно около 17:00 или 18:00. Если возникает что-то, что можно решить позже, то я на самом деле предпочитаю отправлять себе электронное письмо, потому что мое электронное письмо немного похоже на мой список дел. Тогда у вас есть другой способ взять идеи, чтобы выкинуть их из головы, чтобы вы не забыли их и могли обратиться к ним позже.

Бекка: Ага. Итак, что-то, что мы придумали давным-давно, и сейчас это просто большая часть нашей жизни. Нам даже не нужно об этом думать. Если Марк не в рабочем режиме и мне нужно ему что-то сказать, я сброшу это в Google Hangouts или отправлю ему по электронной почте. Я отправлю его ему каким-нибудь другим способом, кроме как сломать семейную шляпу, в которой мы находимся, и разорвать ту связь, в которой мы находимся в тот момент, чтобы поговорить о рабочих вещах.

Значит, Линси, да. Мы не говорим об этом.Но чтобы снять его с груди, чтобы не забыть о нем, мы его куда-нибудь кладем. Мы размещаем его по электронной почте или размещаем в видеовстречах. У нас вроде как должно быть неписаное правило, что мы будем возвращаться друг к другу за такими вещами. Что если я не собираюсь беспокоить Марка чем-то, о чем я хочу поговорить, я знаю, что отправив это на его электронную почту, это безопасное место, куда он вернется и ответит.

Марк: Да. Иногда бывает и поздняя ночь, и нам действительно хочется поговорить о чем-нибудь, связанном с работой.Поэтому мы буквально спрашиваем другого человека: «Привет, могу я задать тебе рабочий вопрос?»

Бекка: Ага. Готовы ли вы сделать это?

Марк: Верно.

Бекка: Иногда ответ — черт возьми, давай поговорим о работе. Иногда это как знаете что? Нет. Нет. Не могу. Траву уже покурил. Хорошо, следующий вопрос. Бриттани Макнайт. Итак, Бриттани задает феноменальный вопрос, и я хочу, чтобы вы об этом поговорили. Так что это поднимается постоянно.Она говорит: «Что вы делаете, когда у вас есть супер-мега-большие цели, а у вашего партнера нет?

Марк: О, это сложно. Да, я думаю, что первое, что нужно сделать, это сесть и спокойно поговорить со своим партнером. Дайте им знать, что вы чувствуете. Скажите им, что вы хотите идти за этой мечтой, что вы хотите идти за этими целями. Помогите им понять, почему это важно для вас. Почему это имеет значение? Дайте им понять, что вам от них нужно.

Знаете, вашему партнеру не обязательно быть миллионером в своем бизнесе или на работе, чтобы вы могли стать миллионером в своем бизнесе и на работе.Но они должны поддерживать вас. Они должны понимать, когда вам, возможно, придется работать допоздна или делать что-то, выходящее за рамки обычной рутины.

Часто супруги не говорят друг другу об этом внятной форме. Вместо того, чтобы действительно хорошо обсудить, они в конечном итоге просто спорят. Верно? Это просто небольшая критика здесь, небольшая критика там. «Почему ты меня не поддерживаешь? Вы не понимаете». Такие вещи. Так что часть вашей работы состоит в том, чтобы помочь им понять.

Мне нравится думать о своей семье так же, как я думаю о бизнесе. Поэтому, если кто-то из моих детей или мой супруг чего-то не понимает, как если бы они были наемными работниками, я бы не стал просто кричать на них или критиковать их. Я бы нашел время, чтобы объяснить им это, помочь им понять и действительно попытаться привлечь их к обучению. Потому что в конце концов вам нужна их поддержка.

Может показаться, что они не работают в вашем бизнесе, но это будет выглядеть так, будто они время от времени оказывают вам милость.Давая вам некоторое прощение время от времени. И действительно поддерживает вас. Так что вы должны выяснить, что вам нужно от них, и действительно попытаться помочь объяснить это. Это будет не просто разговор на один раз. Это процесс. Мы с Беккой находим время, чтобы сесть и обсудить, когда у нас возникают проблемы друг с другом.

Бекка: Это всегда очень приятно. Это всегда радуга и бабочки.

Марк: Верно. Мы никогда не кричали друг на друга, а потом плакали.

Бекка: Я ни разу не вырвала у тебя из рук пачку чипсов и не швырнула их через всю комнату.

Марк: Это было давно.

Бекка: Это было очень давно. Итак, позвольте мне спросить вас об этом. Хорошо. Ваш ответ может быть таким же, как вы только что сказали, но я хочу, чтобы вы поговорили и с этими людьми. Итак, Бриттани просто спросила, что вы делаете, если ваш партнер просто доволен. То, о чем она не спросила, я собираюсь спросить. Итак, у меня есть класс, и он записывается каждые восемь недель.Вы знаете это. Называется «Еще три». Мы обучаем людей продажам, органическим продажам. Как продать свой продукт или услугу, не будучи в основном подонком.

За эти восемь недель ученики получают серию видеороликов. Они претерпевают значительные радикальные изменения в том, как они смотрят на деньги и смотрят на продажи. Так что к тому времени, когда они выскочат из этого класса, они пережили совершенно новое рождение. Я видел студентов, которые прошли обучение и сказали: «Я не смотрю на деньги или продажи одинаково.Я радикально изменил свое отношение к инвестированию в свой бизнес, к своему росту». Как будто они выходят из этого класса в огне, верно?

Бриттани спрашивает, что вы делаете, если ваш партнер доволен? Я хочу спросить вас, что вы делаете, если ваш партнер категорически отказывается быть с вами в одной лодке? Так что у меня есть студенты, как они имеют свой собственный бизнес. Они хотят продолжать инвестировать в него. Они хотят получить тренера. Они хотят продолжать посещать занятия. Их супруга просто говорит нет.Они просто не едут на том же поезде роста. У них нет огня в заднице. Что вы делаете?

Марк: Да. Я имею в виду, я видел это много раз, абсолютно. Иногда это выглядит так, будто деловой ум и супруг хотят идти за своей мечтой. Они хотят немного рискнуть. Они хотят, возможно, получить бизнес-кредит. Они хотят взять сбережения, которые есть у семьи, и вложить их в бизнес. Другой супруг гораздо более доволен. Они гораздо больше основаны на безопасности.Так что они действительно боятся.

Часть того, что они делают, если вы посмотрите на это с точки зрения любви, их страх вызван любовью. Они хотят попытаться сохранить семью. Они хотят удержать бизнесмена, делового супруга от ошибок, которые навредят им, которые навредят семье. Так что это действительно возвращает нас к идее общения с ними и информирования их о том, почему вам нужна эта вещь, чтобы они могли лучше понять, почему вы ее преследуете.

Так что тем более они могут понять ваше почему и понять, что да, может и не получиться.Но если я не попытаюсь, это будет еще более болезненно, чем провал. Будет много разговоров, но это должны быть намеренные разговоры. Это не могут быть разговоры, которые вы ведете, когда смотрите телевизор на диване или пока берете своих детей в парк. Это должно быть: «Давайте присядем. Будем невозмутимы. Давайте действительно обсудим и действительно постараемся понять друг друга, чтобы мы могли добиться некоторого прогресса».

Бекка: Ты знаешь, что одним из преимуществ этих разговоров является то, что твои дети могут их увидеть.Знаешь, однажды я прочитал статистику. Он сказал, что я даже не помню, какой был номер. Но многие люди позволяют своим детям смотреть, как они дерутся или спорят, но никогда не позволяют своим детям смотреть, как они мирятся. Они ходят за закрытыми дверями, чтобы помириться, верно? Что так интересно, потому что мы растим детей, которые видят драку, но не видят грима, верно? Вы можете себе представить, что это делает.

Деловые обсуждения, которые я люблю для своих детей. Это относится к тому, что Тайлер Дорси также оставил нам вопрос в группе.Она спрашивала: «Как вы вовлекаете своих детей в свой бизнес? Вы позволяете им видеть вашу повседневную работу? Ты говоришь с ними о делах?

Это одна из тех вещей, где мне нравится, когда наши дети плавают по дому. Им запрещено с нами разговаривать. Мы должны быть спокойны, верно, но они видят, как мы ведем глубокие разговоры о поддержке друг друга, о потребностях, которые у нас есть друг для друга и друг от друга. Мне нравится, когда они видят это и думают, что растут с некоторыми продвинутыми навыками общения и решения проблем для своих будущих партнеров.

Марк: Да, абсолютно. Это очень важно.

Бекка: Ага. Ладно, вот такой вопрос. Это от Дениз Верньери. Мы хотели бы обсудить, как вы, я собираюсь немного изменить ее вопрос. Но как ты весь день смотришь на меня как на делового партнера, а потом видишь меня по-прежнему романтично, страстно и сексуально дома? Знаешь, например, если мы целыми днями решаем проблемы вместе, как получается, что ты все еще можешь быть со мной таким же романтичным, как по вечерам или на выходных?

Марк: Да.Я имею в виду, что я ненавижу просто продолжать стучать по одним и тем же пунктам снова и снова, но это очень преднамеренное удаление шляпы и замена ненависти. Мы делаем это на протяжении всей нашей жизни, верно? Таким образом, разница только в том, чтобы быть преднамеренным об этом. Всякий раз, когда вы идете в гости к бабушке, вы надеваете новую шляпу.

Бекка: Ага, тогда когда ты со своими девчонками в клубе.

Марк: Точно. Потом всякий раз, когда ты надеваешь высокие каблуки и выходишь в клуб с девушками.

Бекка: Если только твоя бабушка не крутая, как дерьмо, или твои друзья как бабушки.

Марк: Это правда. Это верно. У некоторых людей этого нет. Но мы делаем это. Если вы идете в церковь, вы надеваете другую шляпу. У вас разные манеры. Немного другие мысли. Изучение этого навыка в ваших отношениях очень важно. Честно говоря, это не просто так, если у вас есть деловая шляпа с вашим партнером, а затем у вас есть домашняя шляпа супруга с вашим партнером.

Всякий раз, когда я с Беккой и мы одни на свидании, она увидит во мне немного другую сторону, чем если бы мы были вместе с нашими детьми на игровой площадке, и мы координируем кучу разных вещей.Верно? Это все немного разные личности, которые у нас есть.

Так что это практика избавления от личностей и выявления других личностей в то время, когда мы этого хотим. Часть того, как это происходит, заключается в том, чтобы защищать ваше общение друг с другом и не позволять деловому разговору возникать всякий раз, когда вы сидите за обеденным столом со своей семьей. Попытка защитить свое рабочее время от вашей семьи, а также. Поэтому всякий раз, когда вы работаете, сосредоточьтесь на работе. Если в семье нет чрезвычайной ситуации, постарайтесь приберечь ее до тех пор, пока вы не будете работать.

Бекка: Да, мне это нравится. Ага. Если это звучит так, как будто одна и та же тема вбита в землю, это потому, что это так. Мы доносим наше сообщение. Отделите свой бизнес от дома. Вы, ребята, отвечаете за это. Вы, ребята, те, кто несет ответственность за это. Ваш партнер не несет за это ответственности. Если вашему партнеру трудно расстаться, вы должны подавать пример. Вы должны быть тем, кто следит за тем, чтобы вы расстались. Вы должны быть тем, кто изящно напоминает им.

Давайте на секунду поговорим о благодати. Ребята, мы даем благодать людям и прощение людям повсюду, за исключением иногда наших партнеров. Вы знаете, подумайте о том, если у вас есть сотрудник, и они делают ошибку. Вы будете тренировать их и учить их. Ты собираешься простить их. Вы будете надеяться, что они смогут это получить. Если вы думаете о своих детях, если ваши дети продолжают делать ошибки, вы, ребята, будете продолжать их тренировать, прощать и помогать им, верно?

Почему так много людей упускают это из виду, когда речь идет о их партнере и супруге? Как будто они сделали одну ошибку в 1984 году, и им придется жить с ней следующие 40 лет.Что вы думаете об этом Марке? Я говорил об этом во вступлении, но вы были для меня почти как полноценный лайф-коуч. До того, как я встретил тебя, я не знал о самосовершенствовании и развитии человека и обо всем этом эмоциональном осознании, которое я знаю сейчас. Ты тот, кто научил меня больше, чем что-либо еще, как давать постоянную благодать снова и снова. Есть ли у вас какие-либо советы по этому поводу?

Mark: Это определенно тренируемый навык. Так что это то, чему вы можете научиться со временем. Вы не родились со способностью прощать людей и давать им то, чего они не заслуживают.Я смотрю на это, особенно в наших отношениях, но в целом так: никогда не бывает такого, чтобы ты заслуживал плохого обращения из-за того, что ты сделал.

Так что, если я обнаружу, что злюсь на вас, разочаровываюсь в вас или испытываю к вам какие-либо негативные эмоции, как только я наконец остыну и вернусь к тому, кто я есть на самом деле, тогда, когда я думаю про себя, все в порядке. Мне нужно либо А, извиниться, либо Б, мне нужно еще немного поразмыслить над собой. Потому что, в конце концов, она этого не заслужила.Может я вам что-то не так объяснил. Может быть, я не нашел достаточно времени, чтобы поговорить с вами о том, что я действительно чувствую или как это влияет на меня.

Так что я почти смотрю на это, потому что я не отдаю вам должное, если еще не нашел время, чтобы объяснить вам кое-что. Ты знаешь? Потому что вы, вероятно, просто не знаете. Я не могу представить, что ты намеренно делаешь мне больно. Просто наличие такого мышления, я думаю, является действительно большой важной частью этого.

Бекка: Напоминаю, ребята. Люди часто говорят мне и Марку, что у нас такие отношения, о которых они мечтают.Или что у нас есть те коммуникативные навыки, которые они хотели бы иметь. Я хочу, чтобы вы, ребята, поняли, что мы с Марком ничем не отличаемся от вас, ребята. Мы просто взяли наши инструменты и использовали их каждый день. Мы все еще злимся. Мы все еще расстраиваемся. Мы по-прежнему делаем вещи, которые не соответствуют тому, что, как мы знаем, лучше всего подходит для наших отношений. Разница в том, что мы прочитали несколько книг и применили инструменты. Мы стараемся делать это каждый день в меру наших возможностей, да?

Марк: Да, верно.Мы все время терпим неудачу, но, как и в случае с любым навыком, который вы изучаете, чем больше вы его практикуете, тем легче он становится. Вы узнаете новые различия на всем пути. Так что в следующий раз, когда вы столкнетесь с подобной проблемой, справиться с ней будет намного проще.

Чего нельзя делать, так это вступать в драки, вступать в разногласия, а затем больше не поднимать эту тему. Это рецепт катастрофы. Потому что она гноится и накапливается внутри, пока однажды ваш партнер не перевернет туалетную бумагу вверх ногами или что-то в этом роде, и вы взорветесь, и они понятия не имеют, почему.Это несправедливо по отношению к ним, потому что наша работа — найти время, чтобы объяснить это.

Бекка: Пока мы здесь и говорим об отношениях, это не обязательно связано с бизнесом. Но могу я просто выбросить это туда? Вы все, пожалуйста, не подшучивайте пассивно-агрессивно о своем партнере перед ним или перед ним перед другими людьми с пощечиной наотмашь. Ты знаешь, о чем я говорю?

Я думаю, что раньше это было частью моей жизни, прежде чем я что-то понял. Думаю, я видел это, когда рос.Я не знаю, откуда это взялось, но я помню, когда я начал узнавать обо всем этом, люди говорили то, что они хотят сказать своему партнеру. Но вместо того, чтобы просто четко сказать им это, они превратят это в пассивную шутку. Затем они скажут это своему партнеру или скажут это другим людям в присутствии своего партнера, как бы подшучивая над ним. Теперь это ужасно, когда я вижу это.

Когда мы на вечеринках и вместе, как и другие пары, я просто хочу, чтобы вы знали, что если вы унижаете своего партнера, как в шутку, перед другими людьми, я думаю, что это ужасно.

Марк: Да. Я имею в виду, в конце концов, каждый раз, когда ваш партнер испытывает боль или его чувства обижены, особенно если это делаете вы, вы наносите вред себе. Потому что они часть вашей жизни. Даже если вы все пытаетесь разделить свои жизни, насколько это возможно, ваш супруг, ваш парень, ваша девушка. Все, с кем вы ведете бизнес, являются важной частью вашей жизни. Вам нужно, чтобы они преуспели так же или даже больше, чем вы.

Бекка: Хорошо. Итак, давайте быстро вернемся к делу.Итак, позвольте мне спросить вас об этом. У тебя очень хороший способ объяснить это. В начале мы говорили о том, как вы фокусируетесь на бэкенде, а я фокусируюсь на фронтенде.

Мы многому научились, что эти роли действительно важны, и что в некоторых из самых успешных компаний есть и этот фронтенд-менеджер, и этот бэкенд-специалист. Мы видели это с Генри Фордом. Мы видели это с Уолтом Диснеем. Можете ли вы объяснить моей аудитории, как это выглядит? Даже если у вас есть какие-то истории, они, может быть, даже не знают историю Генри Форда или историю Уолта Диснея.Не могли бы вы дать нам кусочек этого?

Отметка: Да. Так что я думаю, что Уолт Дисней — прекрасный пример. Так что многие люди не знают, что у Уолта Диснея тоже был брат. Уолта Диснея несколько раз цитировали, говоря, что если бы не его брат, его бизнес обанкротился бы и потерпел неудачу, и не было бы Уолта Диснея. Хотя большинство людей никогда не слышали о брате Уолта Диснея.

Итак, одна вещь, которую я считаю действительно важной для нас с Беккой, когда мы работаем вместе, — это ценить то, что делает каждый из нас, а не придираться к работе другого человека.Потому что очень легко, когда вы ведете бизнес более жестко, вам хочется вложить свои руки в каждый кусок пирога. Но чем раньше вы сможете разделить роли в бизнесе.

Таким образом, один партнер выполняет эти конкретные задачи. Они выше этого. Они отвечают за тех. Другой супруг выполняет эти конкретные задачи. Они выше этого. Они отвечают за это. Затем вы как бы создали уровень управленческого лидерства, где вы все еще можете пересекаться в пространствах друг друга, потому что вам нужно делиться наборами навыков друг друга.Вы должны делиться мудростью друг друга.

Но в конце концов, вы не просто постоянно бодаетесь друг с другом и не просто постоянно думаете: «Что они там делают? Их вещи не имеют значения. Они должны делать больше, как я». Вы действительно хотите оценить различия.

Даже возвращаясь к вопросу Бриттани о том, что вы делаете, если ваш супруг не мотивирован или не мечтает о многом. Ну, может быть, у них есть еще один действительно хороший набор навыков, а именно, они действительно хороши в том, чтобы вернуть вас на землю.Они действительно хороши в том, чтобы привнести мир и спокойствие в бизнес. Они действительно хороши в том, чтобы убедиться, что вы по-прежнему сосредоточены на своей семье. Так что выясните, каковы их наборы навыков, и оцените их, и по-настоящему постарайтесь развить эти навыки, чтобы вы, ребята, уравновешивали друг друга.

Бекка: Ну да. Больше всего я хочу поговорить о том, как важно иметь лицевую и изнаночную стороны. Как нас учили, что они называются? Лицо, обращенное лицом к лицу, обычно находится перед домом.Они воображение. Они мечтатели. Часто они являются лицом компании. Это Уолт Дисней. Это Генри Форд.

Во многих случаях люди не знают, что за кулисами есть второй человек, который убирает весь беспорядок. Есть числовой мозг, человек, который занимается бэкэнд-вещами, которые не всегда получают всеобщее внимание. Обе эти роли безумно важны. У нас есть деловые партнеры, в собственности которых четыре человека.Два из них обращены лицом к лицу, и они продаются. Они воображающие. Это слово?

Марк: Сейчас.

Бекка: Сейчас. Они воображающие. Я думаю, что это как слово Диснея, не так ли? Как будто они на станции воображения. Затем есть два из них, которые занимаются бэкэндом, и они очень тихие. Долгое время мне казалось, что они не знают, насколько важна каждая роль, верно? Но бэкенд так же важен, как и фронтэнд. Как и говорил Марк, Уолт Дисней был бы банкротом, если бы не его бэкенд.

Если вы являетесь этим внешним интерфейсом, никогда не недооценивайте важность его роли, если ваш супруг является таким серверным. Если у вас есть эта динамика, у вас есть рецепт одного из самых успешных способов развития бизнеса.

Марк: Да, абсолютно.

Бекка: Ага.

Марк: Так что, может быть, мы могли бы закончить это, взяв то, о чем мы говорили, и предложив несколько действительно простых практических шагов.

Бекка: Ага, давайте.

Марк: Верно? Итак, первый шаг — создать определенные каналы, по которым вы можете общаться со своим партнером.Один для личного, а другой для бизнеса.

Бекка: Ага.

Марк: Это может быть просто. Получите учетную запись Google Hangouts. Используйте слабину. Что бы вы ни хотели. Может быть, вы говорите о бизнесе только по электронной почте.

Бекка: Ага.

Марк: Что бы это ни было, настройте эту конкретную систему.

Бекка: Ага. Я скажу, если вы лично со своим супругом, спросите разрешения, если они хотят поговорить по работе, верно? Например, если вы пьете бокал вина за ужином, а ваш партнер кажется очень расслабленным, может быть, вам следует спросить его, прежде чем вы начнете говорить ему, что вашему бизнесу нужно взять кредит, понимаете?

Марк: Да, да.Абсолютно. Установите конкретное время и будьте очень конкретны, если вы говорите о бизнесе. Так вы разговариваете со своим деловым партнером или с супругом?

Бекка: Ага. Дарите своему партнеру благодать, прощение. Я имею в виду, что это звучит так банально, но относитесь к ним хорошо. Почему мы даем так много милости и прощения нашим детям, а не нашим деловым партнерам, верно?

Марк: Да, абсолютно. Установите конкретные роли, которые вы, ребята, играете в компании, и уважайте эти роли друг для друга.По-прежнему накладывайте свою работу друг на друга, но не таким образом, чтобы вы постоянно придирались к работе другого человека или вертолёту над ним.

Бекка: Ага. На самом деле разделите эти роли. Я имею в виду, что если бы вы пошли работать в офис, было бы очень ясно, кто должен хранить файлы. Кто должен отвечать на электронные письма? Не было бы этого дублирования: «Эй, ты ответил на это письмо? Эй, ты звонил этому покупателю?

Вы знаете, что можете избавиться от всех этих разговоров о попытках скрестить точки друг друга и расставить точки над буквами друг друга.Если одной из обязанностей партнера является обработка электронного письма, то вы, ребята, настроили это так, чтобы другому партнеру не приходилось постоянно спрашивать: «Эй, ты ответил на это письмо? Вы вернулись к тому человеку?» Верно?

Так что садитесь с ручкой и бумагой и решайте. Например: «Эй, ты отвечаешь за управление сотрудниками и проведение всех встреч с ними. Я буду отвечать за инвентарь. Я позабочусь о том, чтобы у нас было все необходимое, и я отвечаю за бюджет.Хотелось знать твои роли. Это избавит вас, ребята, от многих трений в ваших отношениях.

Марк: Верно. Имея это в виду, просто знайте, что если другому человеку что-то понадобится, он попросит о помощи. Сделайте это ясным. Например: «Эй, я позволю тебе справиться с этим. Если вам нужна помощь, спросите меня. В противном случае, я буду считать, что вы просто надираете задницу. Тебе ничего не нужно».

Бекка: Да, действительно предположим. Не придирайтесь. «Эй, ты сказал мне, что собираешься ответить на это письмо.Я буду спрашивать тебя каждый день до следующей недели».

Марк: О боже. Вот такое давление.

Бекка: Да, именно так. Например, если ваш партнер говорит, что собирается что-то сделать, вы должны верить, что он это сделает, пока он не перестанет. Тогда это может быть другой разговор.

Отметка: Установите определенное время для встреч. Так что я думаю, что в начале одной из вещей, которую мы с Беккой не делали, были встречи. Потому что в любой момент мы хотели поговорить друг с другом о работе, мы могли просто это сделать.Это было нормально, когда мы были меньше, верно? Мы могли бы многое сделать. Но по мере того, как мы становились больше, встречи для нас становились все более важными.

Я не большой любитель совещаний. Я думаю, что они могут быть большой тратой времени. Но мы сохраняем наши очень эффективными. Мы проводим одно общее собрание в неделю. На этой встрече мы обсуждаем множество разных вопросов, касающихся финансов нашей компании, того, что происходит, и тому подобного. Мы просто проходим то, что нам нужно, а потом расходимся.

Имея конкретное время для встреч, иногда гораздо проще не допустить, чтобы оно перетекло в нашу повседневную жизнь, потому что я могу сказать: «Знаешь что? Я собираюсь обсудить этот вопрос на нашей встрече.«Иногда эта проблема может быть такой: «Мне не нравится, как ты говоришь со мной об этом». Можем ли мы попробовать по-другому? Такие вещи.

Бекка: Ага. На каждый момент дня, когда мы не на встрече, у меня есть блокнот в телефоне, где я могу делать записи, если мне нужно поговорить с Марком о чем-то. Вместо того, чтобы просто вмешиваться в его день по 30 раз в день, я записываю это в свой блокнот. Это дает мне душевное спокойствие, что об этом будут говорить. Потом привожу на встречу.Я часто обнаруживаю, что к тому времени, когда мы добираемся до встречи, мне даже не нужно больше об этом говорить. Потому что это была всего лишь жалкая маленькая тревога, поднимающая голову из-за чего-то, что не было таким уж важным.

Ребята, никогда не прекращайте встречаться со своим деловым партнером, если вы женаты на нем. Прекратите встречаться со своим деловым партнером, если вы не женаты на нем. Совет 101. Никогда не прекращайте встречаться с вами, ребята. Мы с Марком очень стараемся. У нас две компании, и у нас четверо детей. Между всеми компаниями, домом и всем остальным у нас около 40 подрядчиков.Это может сойти с ума. Если бы мы позволили этому, мы бы позволили ему поглотить нас, но мы этого не делаем.

Мы играем в волейбол в волейбольной лиге каждую пятницу вечером. У нас все еще есть друзья для пикников и барбекю. Мы все еще очень стараемся встречаться друг с другом, ходить на свидания за кофе и снимать шляпу. Если вы делаете это непреднамеренно, так легко соскользнуть в деловое партнерство, когда вы просыпаетесь 20 лет спустя и думаете: «Какого хрена? Я замужем за своим деловым партнером, и здесь давно нет страсти.

Марк: Да, абсолютно.

Бекка: Ага. Так что иди целуйся со своим мужем и женой, и со своим спутником жизни, и со своим парнем, и со своей девушкой, с кем бы ты ни имел дело. Может быть, последний совет от меня, и если у вас есть что-нибудь еще.

Мой последний совет: перестань относиться к этому так серьезно. Хорошо? Например, ваш бизнес — серьезная вещь, и ваш брак — серьезная вещь, но если бы вам пришлось выбирать между ними, что бы вы выбрали? Для меня это брак на целый день.Так что не имеет никакого смысла позволять моему бизнесу массово вставать между мной и моим браком, верно?

Марк: Да, абсолютно. Не могу не согласиться. Если ваши отношения не работают, не имеет значения, насколько хороша остальная часть вашей жизни. Вы почувствуете боль во всех сферах своей жизни.

Бекка: Абсолютно. 1000%. Ладно, ребята. Большое спасибо, что присоединились к нам сегодня. Увидимся здесь в следующую среду в подкасте The Hell Yes Entrepreneur . Пока.

Марк: Пока, пока.

Эй, спасибо, что нашли время послушать сегодняшний выпуск. Если вы хотите получить больше ясности и импульса для своего бизнеса, посетите hellyescoachingonline.com. Увидимся на следующей неделе здесь, в подкасте The Hell Yes Entrepreneur .

Как приготовить щуку, чтобы муж язык проглотил

Щука известна с незапамятных времен — во многих странах она почитается буквально со Средневековья. Как приготовить щуку – для этого всегда было много разных способов.Из нее можно приготовить паштет, ее можно тушить или жарить, эту рыбу можно есть с крабовым соусом или просто с квашеной капустой, ее делают с рагу с соусом из анчоусов, подают на стол в отварном виде с майонезом, коптят и солят.

В старину в средневековых книгах эту рыбу называли Витязь с острым ружьем. Так вот, у этого «рыцаря» нежирное и в то же время очень вкусное мясо, что позволяло монахам использовать его как идеальную еду во время поста. Более того, в 1100 году в медицинской школе Салерно щука была признана самой полезной рыбой из всех, а о том, как ее приготовить, знали во многих тавернах европейских стран.

Печень щуки во все времена гурманы признавали самым, пожалуй, изысканным деликатесом. Ее вкусом наслаждались в самых аристократических домах Европы. Впрочем, щука, скорее всего, достойна звания не рыцаря, а разбойника с большой дороги. Притаившись в водорослях, она терпеливо поджидает свою добычу, молниеносно бросаясь вслед за проплывающей рыбой и хватая ее.

Зубы щуки загнуты назад, поэтому щетина или окунь, попавшие ей в пасть, не могут выбраться.Помню, как мне тоже попалась щука, как окунек. Я была маленькой девочкой, и дедушка брал меня с собой на рыбалку. Однажды он поймал щуку, затащил ее в лодку и оставил на дне. Я засунул палец в открытый рот пальцем — из простого любопытства, и она сомкнула пасть… Неудивительно, что крупная рыба может урвать даже водоплавающую дичь.

Однажды дед с трудом принес домой щуку длиной почти два метра и весом 20 килограммов! Мы тогда долго думали, как приготовить щуку, и решили, что вкусно приготовить щуку, такую ​​крупную, что мясо уже немного жестковато, можно, намазывая порционными кусочками сала.

Дедушка сам приготовил рыбу. Сказав мне «Смотри, Аделька, как вкусно приготовить щуку», он выпотрошил рыбу (мы нашли внутри нее довольно крупного окуня и отдали его коту), разделал на порции, нарезал их и поместил в них кусочки сало и чеснок. В глубокой сковороде разогрел растопленный свиной жир и налил немного воды. Посеянные салом и чесноком, дед натирал солью, посыпал перцем и — обильно — молотым кориандром, затем обвалял в пшеничной муке и выкладывал кусочки на сковороду.

Сначала огонь на плите был сильный, а потом, когда на кухне появился аппетитный запах, оставили только небольшое пламя и так полтора часа мучили рыбу. Дразнящие запахи щуки разносились по дому и даже по всей улице, буквально сводя с ума соседей и кошек, которые не преминули заглянуть в дом — просто поздороваться. Понятно, что приготовленное блюдо было слишком быстро съедено…

Кулинарные уроки дедушки я запомнил на всю жизнь и прекрасно умею готовить щуку, пожалуй, не хуже профессиональных поваров.А вот как приготовить фаршированную щуку.

Собственно говоря, вместо щуки в данном случае можно взять кефаль или судака, но щука все равно будет лучше, хотя как вам больше нравится. Этот рецепт как приготовить фаршированную щуку, винтажный и проверенный временем и собой. Так что, это. Очищенную щуку беру килограмма на полтора, но обязательно с головой – этого должно хватить на четыре.

Для начинки берем 60 грамм отварного риса, два нарезанных крутых яйца, 15 грамм размягченного (обязательно, иначе не получится!) сливочного масла и кусочки шести-восьми черносливов без косточек, замоченных в воде (можно больше, т.к. тебе нравится).

Посыпка готовится из молотых панировочных сухарей (две столовые ложки), взбитых белков, немного морской соли и белого перца (я беру треть чайной ложки), еще нужно нарезать тонким пластиком сливочное масло.

Теперь самое интересное. Рыбу необходимо обсушить бумажным полотенцем, приготовить начинку (кроме чернослива), полость щуки заполнить неплотно, а чернослив положить поверх начинки. Края сшиваю прочной нитью. Теперь нам нужно взять жаропрочную сковороду такого размера, чтобы рыба с трудом могла войти в нее в свернутом виде, смазать ее дно и стенки сливочным маслом и засунуть туда щуку так, чтобы хвост был у нее в пасти — я это видел сделано в Финляндии.Сверху рыбу нужно смазать яичным белком и посыпать панировочными сухарями, перцем и солью. Не забудьте положить в сковороду кусочек сливочного масла!

После этого сосуд можно поставить в хорошо разогретую духовку (180 градусов) и выпекать в течение полутора часов. Готовность очень проста: если за это время вы не можете сойти с ума от восхитительных дразнящих ароматов, просто дерните плавник. Если он легко отделяется, блюдо готово.

Подавать прямо в кастрюле, предварительно сняв нитку.На гарнир можно положить салат. Попробуйте этим блюдом накормить своего мужа — увидите, что будет…

Цитаты Юто Цукуда (автор Food Wars!)

«Этот насыщенный вкус свинины, который с глухим стуком ощущается на языке…
Это китайский Дунпо Свинина! Он приправил свиную грудинку смесью специй и дал ей хорошенько промариноваться…
… прежде чем мелко нарезать ее и смешать с жареным рисом!»
«Что? Свинина Dongpo готовится так быстро?! Ни за что! У него не хватило времени, чтобы сварить свиную грудинку!»

» Хе-хе. На самом деле тут есть небольшая хитрость.
Я варил его в газированной воде, а не в водопроводной. Углекислый газ, который делает газированную воду газированной, помогает расщеплять волокна в мясе. С его помощью вы можете размягчить кусок мяса менее чем за половину обычного времени!»
«Это не единственный белок в этом блюде. Я тоже могу попробовать морепродукты из Acqua Pazza
«А эта стручковая фасоль… это индийское блюдо Пориял !
Нарезанная кубиками стручковая фасоль и кокосовая стружка, обжаренные в масле с перцем чили и семенами горчицы… у него чудесная пикантность!»
«Он также использовал ярко выраженный французский аромат Mirepoix , чтобы мягко подчеркнуть сладость овощей.
Так много разных восхитительных вкусов…
… все смешиваются и искрятся во рту!
Но самый главный ключ к этому блюду и основа его потрясающего вкуса…
… это
рис!»
«Хмф.
Ну конечно. Блюдо — это жареный рис. Если рис не является центральным элементом, это не так…»
«Понятно. Его блюдо — жареный рис, в то время как одновременно с — это нечто иное, чем жареный рис.
Рис, слегка обжаренный на сливочном масле перед приготовлением на пару в каком-нибудь суповом бульоне…
Другими словами, он ближе к известному продукту турецкой кухни —
Плову !
На самом деле считается, что слово «плов» происходит от турецкого слова pilav .
Подумать только, он построил основу своего блюда на плове!»
«Хе-хе-хе! Да, верно! Чувак, я так многому научился с тех пор, как начал ходить в Тоцуки.»
» Мм, Понятно! Когда вы закончили блюдо, вы не жарили его в масле! Именно поэтому он остается таким легким на вкус, несмотря на большой объем и разнообразие дополнительных ингредиентов.
Я легко мог бы убрать всю эту тарелку!
Тем не менее… Меня удивляет, насколько отчетливо различается каждое рисовое зернышко. Если бы он был на самом деле пропаренным в наличии, вы бы подумали, что он был бы более мягким.
»
«О, у вас проницательный язык, сэр! Видите, когда я варил рис…
… Я делал это в керамическом горшке Донабэ, а не в рисоварке!»
Ах! Неудивительно! Донабэ нагревается медленно, но, нагревшись, может долго удерживать высокую температуру!
Равномерно нагревает рис, поддерживая постоянную температуру на протяжении всего процесса приготовления на пару, чтобы испарить всю лишнюю воду.Подумать только, он применил технику клейкого риса к плову!
С турецким
пловом в качестве краеугольного камня…
… он добавил суперострый
Дунпо свинина, китайское блюдо…
… сиг и моллюски от итальянца
Acqua Pazza
… острая индийская зеленая фасоль и красный перец чили
Пориал
… а для французского компонента
Мирпуа и майонез Oeuf в качестве начинки!
*Ouef по-французски означает «яйцо».»*
Объединив эти пять блюд в одно, он создал чрезвычайно уникальный вариант жареного риса! »
» Постой! Подождите чертову минуту! Выслушав всю вашу болтовню…
… мне кажется, что все, что он сделал, это смешал кучу блюд и покончил с этим!
Никакая мешанина из блюд не может соответствовать высоким стандартам СИНИХ! Это не может быть достаточно гурманским!
»
«О, но это так.
Например, сварил плов в бульоне из Acqua Pazza…
… создавая прочную основу, которая связывает пикантные элементы всех разрозненных ингредиентов!
Пряность порияла могла дестабилизировать всю структуру вкуса…
… но, сбалансировав ее нежной консистенцией масла и соевого соуса, он превратил острый вкус порияла в приятное покалывание!

― Юто Цукуда, 食戟のソーマ 36 [Сёкугэки но Сума 36] .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.