- Разное

Рецепт малосольной кеты в домашних условиях: Страница не найдена – Хозяйка онлайн

Содержание

рецепты малосольной и маринованной рыбы

Кета — рыба семейства лососёвых. Она чрезвычайно полезна благодаря большому содержанию полиненасыщенных жирных кислот, которые жизненно необходимы для здоровья человека. Быстро засолить кету в домашних условиях можно с помощью продуктов, которые есть на каждой кухне, а нежный вкус рыбы не сравнится с «магазинными аналогами».

Польза кеты

Среди диетологов и нутрициологов кета известна как не только полезный, но и малокалорийный продукт. В 100 граммах филе рыбы содержится всего 127 калорий, что позволяет употреблять её людям, придерживающимся здорового питания и желающим сбросить лишние килограммы.

Кета достигает максимального веса в 13−15 кг. Она на 5% состоит из жирных кислот и на 95 — из воды. В связи с этим фактом рыба не подходит для жарки, так как из-за испарения жидкости она получается слишком сухой. Лучшим вариантом приготовления кеты будет запекание или засолка.

На 100 рыбы приходится:

  • 74,3 г воды;
  • 4,8 г жиров;
  • 1,3 г золы;
  • 19 г белков;
  • 79 г холестерина;
  • 30 мг магния;
  • 335 мг калия;
  • 165 мг хлора;
  • 20 мг кальция;
  • 200 мг фосфора;
  • 60 мг натрия.

Кета богата витаминами А, Е, D, C, группы В и микроэлементами — такими как медь, селен, цинк, фтор, йод, марганец и железо.

Благодаря тиамину в своём составе кета способна защитить печень и весь организм от вредного воздействия алкоголя.

Кроме того, в ней содержится аминокислота метионин, которая также помогает работе печени и избавляет от депрессивных состояний.

Полезно употреблять кету людям, которые восстанавливаются после болезней и операций, а также женщинам в период беременности.

Витамин D в кете помогает при усвоении кальция, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и сохраняет здоровье сердечно-сосудистой системы.

Подходит рыба и для диетического питания во время простуд, так как за счёт содержания большого количества минералов и микроэлементов она способствует улучшению иммунитета.

Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 благотворно сказываются на красоте и здоровье ногтей, волос, зубов и костей. Более того, многие косметологи рекомендуют включить кету в свой рацион пациентам с кожными заболеваниями.

Советы по приготовлению

Несмотря на то что засолка рыбы производится легко, в процессе приготовления есть некоторые нюансы

. Они помогут не только начинающим, но и опытным хозяйкам:

  1. Важно выбрать качественную рыбу. Поэтому не лучшим вариантом будет покупка кеты с потемневшими плавниками и головой, с неприятным запахом, а также с толстой коркой льда. Она может свидетельствовать о том, что рыба неоднократно размораживалась.
  2. Лучше всего для домашней засолки подходит свежемороженая рыба. Предпочтительно приобретать цельную, неразделанную тушку кеты. Это сэкономит бюджет и подарит возможность купить рыбку с икрой. Кроме того, полуразмороженную тушку намного легче разделывать. Делать это следует осторожно, особенно в районе брюшка.
  3. Размораживать её стоит постепенно, предварительно оставив на ночь в холодильнике. После этого кета может оттаивать при комнатной температуре в течение нескольких часов.
  4. Рыбу для засолки нельзя размораживать в горячей воде или микроволновой печи.
  5. Чтобы кусочки не потеряли вид и форму, не нужно снимать с рыбы кожу. Это стоит делать сразу же перед употреблением.
  6. Рыба просолится быстрее, если нарезать её на небольшие части.
  7. Для засаливания кеты подходит посуда из стекла, керамики или покрытая эмалью. Металлические ёмкости лучше не использовать во избежание окисления рыбного филе.
  8. Так как кета более сухая, чем другие лососёвые рыбы, при мариновке допустимо использовать оливковое или подсолнечное масло.
  9. С солёной и малосольной кетой хорошо сочетаются душистый перец, тмин, мускатный орех, лавровый лист, кориандр и сушёная петрушка.
  10. Хранить кету можно как в специально отведённой посуде, так и в пергаментной бумаге. Главное — обернуть рыбу в 3−4 слоя.

Разделывание рыбы

Процесс засолки кеты намного ускорится, если правильно разделать тушку. Это не составит особого труда, а помощниками в этом деле станут обычный острый нож, кухонная доска, ножницы и пинцет:

  1. Отрезать от тушки хвост и голову. Её можно оставить для приготовления заливного, бульона или ухи.
  2. Все плавники удалить с помощью ножниц. Брюшко надрезать и вычистить внутренности, промыть брюшную полость проточной водой.
  3. Выполнить надрез вдоль позвоночника со стороны спинки и отделить половину филе.
  4. Удалить позвоночник и кости. Мелкие косточки легче вытягивать с помощью пинцета.
  5. Чешую чистить необязательно, так как её вместе с кожей срезают перед подачей.

Классический маринад

Мариновать кету в домашних условиях очень просто. Для этого понадобятся продукты, которые есть на каждой кухне. В классическом рецепте их совсем немного.

В ёмкости необходимо смешать 50 г соли, 100 гр сахара и чайную ложку чёрного молотого перца. К сухим ингредиентам добавить измельчённый лист лавра. В полученном маринаде хорошо обвалять заранее нарезанную на большие куски кету в количестве 1 кг, чтобы специи полностью покрывали мясо.

Затем нужно переложить рыбу в посуду с плотно закрывающейся крышкой и поставить в холодильник на 24−72 часа. Чем дольше будет мариноваться кета, тем лучше будет результат.

Кета с изюминкой

Пикантности рыбе в этом рецепте добавляет лимонный сок. Многие люди говорят, что приготовленная таким образом рыба по вкусу напоминает сёмгу.

Нарезать 1 кг кеты на кусочки 2,5−3 см и полить соком 1 лимона. Смешать 3 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара, после чего натереть этим составом рыбу.

Маринованную кету выложить в неглубокую ёмкость и добавить несколько лавровых листов и горошин чёрного или душистого перца. Сверху на рыбу поместить гнёт для лучшей засолки.

Через 6 часов будет готов слабосоленый вариант кеты. Тем, кто любит более солёную рыбу, нужно подержать её в холодильнике 1−2 суток.

Горчичная заправка

Зёрна горчицы добавляют лёгкой остроты. Чтобы посолить рыбу по этому рецепту, необходимо заранее приготовить маринад.

Смешать в кастрюле несколько листов лавра, горошин душистого перца и по 2 столовые ложки сахара и соли. Налить в посуду 1 л воды и довести до кипения. После этого отвар необходимо остудить и добавить 2 столовые ложки сухой горчицы или её семян. Важно помнить, что при использовании молотой специи закуска получится острее.

Рыбу нарезать на некрупные стейки, сложить в стеклянную тару и залить горчичным отваром. После полного остывания поставить рыбу в холодильник на 3 часа.

Пряный посол

Приготовленная таким способом рыба отличается ярким ароматом и насыщенным вкусом. Она замечательно подойдёт для подачи на праздничный стол.

Нарезать тушку на большие куски и натереть смесью соли и сахара в пропорции 2:1. Два зубчика чеснока измельчить и нашпиговать им филе. Рыбу поместить в ёмкость, засыпать специями (гвоздикой и лавровым листом), а сверху полить 25 г оливкового масла.

Накрыть массу тарелкой и поставить гнёт. Для этого подойдёт 3-литровая бутыль с водой. Через час груз необходимо убрать, а посудину накрыть крышкой и поставить в холодильник ещё на 1 час.

Особый маринад

Острые продукты в этом рецепте не только придадут рыбе интересный вкус, но и сделают мясо мягким и тающим во рту. Готовить это блюдо немного сложнее, зато результат стоит затраченных усилий.

Разделать 1 кг рыбы и сложить кусочки рыбы в стеклянную ёмкость. Посыпать филе смесью сахара и соли, по 25 г каждой приправы. В другой посуде смешать полстакана воды с нарезанной колечками луковицей, 3 зубцами чеснока, 25 г натёртого хрена и 50 г растительного масла.

Полученным составом заливается филе. Поверх необходимо выжать лимонный сок и убрать тару в холодильник на 2−3 суток.

Засол с коньяком

Ценителям дорогого алкоголя придётся по вкусу такая закуска. Коньяк придаёт лёгкий древесный аромат и делает филе очень нежным.

Сахарно-солевой смесью (1:2) натереть разделённую на небольшие кусочки рыбу. Достаточно будет тушки 800−1000 г. В отдельной таре измельчить и перемешать специи по вкусу: кориандр, чёрный перец, лавровый лист.

Сложить филе в стеклянную тару, засыпать приправами и полить 25 г коньяка. Сверху накрыть блюдом и поставить гнёт. Убрать в холодильник на 3 суток.

Масляный посол

Филе, засоленное в растительном масле, приобретает удивительный сливочный привкус и смягчает природную сухость кеты. Масло для этого рецепта необходимо брать свежее, без горчинки.

Разрезать тушку на филе, отделить кусочки толщиной 2 см. Половину рыбы выложить в ёмкость и засыпать измельчённым чёрным перцем и 3 листами лавра. Добавить 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли. Все приправы также использовать в половине от их количества. Сверху распределить второй слой филе и высыпать оставшиеся специи.

После этого необходимо залить массу рафинированным маслом, которое должно целиком покрывать кусочки. Накрыть рыбу грузом, оставить на 3 часа, а затем убрать в холодильник. Закуска будет готова через сутки.

Красная рыба в рассоле

Рецепт кеты в рассоле более сложен, чем остальные, так как жидкость для маринада нужно предварительно сварить.

В 1 литр кипящей воды добавить 2 лавровых листа, сухой тмин, 5 горошин перца и по 25 г сахара и соли. После этого отвар нужно остудить до 30−35 градусов.

В стеклянную банку поместить заранее разрезанный на кусочки 1 кг рыбы, посыпать измельчённым укропом и петрушкой.

Затем засолить кету в рассоле добавив нарезанный лимон. Через несколько часов нужно поставить банку в холодильник на 12−24 часа, после чего закуска готова к употреблению.

Благородная закуска

Если позволяет время, то можно не только засолить кету, но и высушить на воздухе. Так получается поистине королевский деликатес — балык.

Разделать 1-килограммовую тушку на 2 половинки филе, натереть солью и соединить вместе. Завернуть мясо в хлопчатобумажное полотенце и перевязать толстой нитью в нескольких местах. Оставить в холодильнике на 5 дней. За этот срок рыба потеряет лишнюю влагу и приобретёт плотную консистенцию.

Чтобы сделать малосольную кету, достаточно 60−80 г соли, а для более соленой рыбы нужно около 120 г.

По истечении 5 суток филе необходимо очистить от соли, после чего несколько раз протереть влажным полотенцем и вытереть насухо. На этом этапе в мясе можно сделать небольшие надрезы и поместить в них 2−3 зубчика чеснока.

Теперь филе нужно разместить на открытом воздухе, подвесив на нитке. Через 4−5 дней рыба станет более плотной и из неё начнёт выделяться жир. Балык готов к употреблению.

Кетовая икра

Икра красной рыбы — поистине деликатесная закуска. Она порадует не только гостей за праздничным столом, но и домочадцев.

Для того чтобы быстро засолить икру, нужно добавить в тёплую воду столовую ложку соли и 2 чайные ложки сахара. Этим раствором залить 200 г икры на полчаса, после чего процедить массу через мелкое сито. Переложить высушенную икру в чистую ёмкость, добавить перец и лавр по вкусу. Через 2 часа в холодильнике закуска будет готова.

Чтобы икра могла храниться больше 7 дней, её можно закатать в стерилизованные банки. Тогда в рассол необходимо всыпать в 2 раза больше соли.

Кроме того, для более привлекательного вида икры можно использовать рецепт её посола с добавлением масла. Полкило икры промывают через марлю и заливают тёплым раствором (1,5 л кипячёной воды и 0,5 кг соли). Через 1,5 часа воду необходимо слить, пока рассол не перестанет стекать.

В готовую икру добавить 2 столовые ложки любого растительного масла с нейтральным вкусом. Хранить деликатес стоит в прохладном месте.

Солёная кета — полезная закуска, приготовление которой не займёт много времени. Способы ее приготовления настолько разнообразны, что каждая хозяйка сможет подобрать подходящий рецепт. Вкус и аромат домашней кеты никого не смогут оставить равнодушным.

Рецепт посола рыбы в рассоле

Соленую рыбку любят все без исключения. А вот как такую приготовить в домашних условиях, знает далеко не каждый. Между тем, засолка рыбы – достаточно несложный процесс, который осилит любая хозяйка. В нашей статье мы хотим поговорить о том, как посолить рыбу.

Особенности процесса

Даже если вы ни разу в жизни не солили рыбу, освоить процесс не так сложно. Во-первых, сама процедура не отличается сложностью, а во-вторых, главное – знать рецепт хорошего рассола для рыбы. К тому же нет необходимости строго выдерживать пропорции. Потренировавшись несколько раз, вы сможете усовершенствовать любой рецепт, подогнав его под себя.

Стоит сказать о том, что существует несколько способов засолки: в рассоле, сухой и в тузлуке. В данном случае речь идет о морской рыбке. Речную же необходимо обрабатывать сильнее. После засолки ее необходимо коптить или провялить. В нашей статье пойдет речь именно о мокрой засолке. Рассол для рыбы может быть холодным или горячим. В холодном рассоле продукт готовится дольше, не менее трех дней. Но при этом рыбка сохраняет все свои питательные свойства.

Горячий рассол для рыбы хорош тем, что продукт готов к употреблению к моменту остывания раствора. Концентрацию соли можно выбирать исходя из вкуса и предпочтений. Но нужно понимать, что чем насыщеннее рассол для засолки рыбы, тем дольше сроки ее хранения.

Однако имеются маленькие хитрости, которые позволят приготовить прекрасный продукт. Если вы слишком пересолили рыбу, то ее необходимо несколько часов подержать в молоке, которое способно нейтрализовать лишнюю соль. Рыба при этом становится нежнее и мягче.

Если вы добавите к рассолу кислоту, например это может быть лимон, вино, томат или уксус, то получается уже не соленая, а маринованная рыбка. В маринады добавляют специи (тмин, перец горошком, горчицу, кориандр, гвоздику, чеснок и прочее). Однако замариновать рыбку можно и без рассола, например в вине. Но как правило, продукт вначале засаливают.

Засолка семги

В канун праздников каждая хозяйка стремится приготовить что-то вкусное и особенное. Украшением стола может стать, например, семга. Засолив ее в домашних условиях, можно значительно сэкономить. Главное – выбрать правильный рецепт для приготовления красной рыбы.

С мороженой рыбы снимаем кожу, после чего промываем ее в проточной воде. Далее нарезаем ее на тонкие куски. Каждый кусок натираем смесью для засолки, состоящей их соли и сахара.

Далее складываем кусочки плотно друг к другу в емкость. Закрываем посуду и ставим ее в холодильник. Через восемь часов рыба уже готова к употреблению. Кстати, данный рецепт наиболее востребован среди хозяек.

Рекомендации кулинаров

Как посолить рыбу в рассоле? Рецепты очень просты. Для приготовления необходимо приобрести любую лососевую рыбку: горбушу, форель, кету, чавычу и прочее.

Рассол для засолки красной рыбы состоит из воды и соли. Причем степень его концентрации может быть разной. Красная рыба очень востребована и занимает почетное первое место. Она часто используется в качестве закусок для оформления праздничных столов. Красная рыба домашнего посола может использоваться для приготовления салатов и прочих блюд. Готовятся рассолы для засолки рыбы очень просто. Зато результат получается неизменно прекрасным. Кулинары говорят о том, что солить целую тушку не очень удобно. Это занимает больше времени. Да и рассола для рыбы необходимо больше. Поэтому предпочтительнее разделать тушку на куски, а лишние кости вообще убрать.

Рецептов рассолов для рыбы придумано немало. Однако наибольшей популярностью пользуется быстрый вариант приготовления продукта. Рыбка готова за час. Ее можно подавать на стол с маслом и луком.

Красная рыба: как засолить

Рассол для засолки красной рыбы готовится быстро.

  • килограмм рыбы,
  • лавровый лист,
  • соль (три ст. л.),
  • перец горошком (7 шт.),
  • ст. л. уксуса столового,
  • луковица,
  • масло растительное (60 мл).

Если у вас имеется свежая рыбка, то ее необходимо разделать сразу. А вот мороженую необходимо предварительно разморозить, но не до конца. Так ее проще разделать. Необходимо отрезать голову, удалить плавники. Тушку делим на две части, удаляя кости и хребет. В результате у нас получается филе. Ножом необходимо срезать кожицу, она нам не нужна. Далее подготовленное филе разрезаем на кусочки и складываем в емкость.

Теперь, когда все подготовительные работы выполнены, можно приступать к приготовлению рассола для красной рыбы.

В отдельный сосуд наливаем пол-литра воды, причем холодной. В нее кладем соль и хорошо перемешиваем ложечкой до полного растворения. Рассол для красной рыбы готов. Заливаем его в емкость с филе. Сверху рыбу придавливаем гнетом, чтобы она не всплывала.

В рассоле оставляем филе на полтора часика при комнатной температуре. После сливаем старый раствор и готовим новый. Для этого в стаканчик наливаем воду и добавляем столовую ложку уксуса. Смесью заливаем рыбку буквально на три-пять минут. После этого жидкость сливаем.

Далее нарезаем лук полукольцами и добавляем его к рыбе. Заливаем растительное масло, добавляем лавровый лист и перец. Перемешиваем все ингредиенты и оставляем еще на пятнадцать минут. Малосольная рыбка готова.

Ее можно использовать для бутербродов, закусок, салатов и просто подать к картошке на стол. Вариантов имеется масса.

Еще один вариант засолки

Если предыдущий вариант смело можно назвать быстрым, то данный рецепт имеет свои особенности, благодаря чему рыбку можно длительное время хранить в масле с уксусом в холодильнике.

  • килограмм рыбы,
  • соль (четыре ст. л.),
  • перец молотый и душистый,
  • лавровый лист.

Подготавливаем рыбу для дальнейшего приготовления, как и в предыдущем рецепте. Далее берем 700 мл воды, переливаем ее в кастрюлю и ставим на огонь. После того как жидкость закипит, добавляем в нее смесь перцев, соль и лавровый лист. На медленном огне раствор должен кипеть примерно пять-семь минут. После отключаем газ и охлаждаем рассол до комнатной температуры. Рыбное филе перекладываем в широкую емкость или таз и заливаем его раствором. Сверху накрываем крышкой и отправляем рыбку в холодное место на половину суток. По прошествии указанного времени вынимаем филе, нарезаем его кусочками и подаем на стол. Если же вы планируете хранить рыбку, то ее необходимо полить растительным маслом, а потом залить раствором. Готовится он следующим образом: в стакане воды разводим чайную ложку уксуса. Филе перекладываем в герметичную емкость и заливаем сверху уксусным раствором.

Если рыба, приготовленная первым способом, может храниться всего несколько дней, то второй рецепт позволяет приготовить продукт таким образом, что он может стоять в холоде всю зиму. Оба варианта имеют свои преимущества и востребованы в разных случаях.

Быстрая засолка

Как приготовить рассол для рыбы? Еще один рецепт дает возможность хозяйкам очень быстро засолить рыбку. Данный вариант основан на использовании горячего рассола для рыбы.

  • рыбные стейки (пять шт.),
  • соль (три ст. л.),
  • литр воды,
  • сахар (ст. л.),
  • лавровый лист,
  • уксус (ст. л.),
  • кориандр,
  • перец горошком.

Стейки промываем в проточной воде. На огонь ставим кастрюлю и кипятим литр воды. После закипания кладем сахар, кориандр, соль, лавровый лист и перец. Кипятим раствор примерно пять минут. Далее отключаем газ. В рассол добавляем уксус. Теперь необходимо дождаться, пока раствор полностью остынет. Рыбные стейки складываем в контейнер и заливаем холодным раствором. Нужно помнить о том, что рыбка засаливается не менее двух суток.

Рассол для горячего копчения

В домашних условиях можно также приготовить копченую рыбу. Однако перед началом приготовления тушку необходимо подготовить. Рыбу чистят и моют. Мелкую рыбешку коптят вместе с головой и всеми внутренностями. А более крупные тушки необходимо выпотрошить и убрать головы. Если вы приобрели большую рыбу, то ее непременно нужно разделать. Хорошо будут на столе смотреться стейки.

  • соль (две ст. л.),
  • литр воды,
  • лавровый лист,
  • ст. л. сахара,
  • по ст. л. корицы и смеси перцев,
  • луковица, щепотка розмарина,шалфея, чабреца,
  • по половинке апельсина и лимона.

Рассол для копчения рыбы готовится очень просто. На плиту ставим кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. В кипящую жидкость кладем соль. Также добавляем лимон, апельсин, лук и прочие ингредиенты. Маринад готовим в течение пяти минут. После отключаем огонь и ждем, когда раствор остынет. Подготовленную рыбу заливаем рассолом и оставляем ее на 12 часов. В дальнейшем тушки оставляем в хорошо проветриваемом помещении на сквозняке пару часиков. Далее их можно коптить горячим способом. Готовая рыба имеет пряный аромат с цитрусовыми нотами.

Маринад с вином

Ароматную рыбку можно приготовить воспользовавшись маринадом с белым вином и соевым соусом.

  • соевый соус (120 г),
  • соль (120 г),
  • лимонный сок (140 г),
  • чеснок,
  • сахар (95 г),
  • два литра жидкости,
  • сахар (95 г),
  • сухое белое вино (220 г),
  • по щепотке кориандра, базилика и смеси перцев.

Рассол для маринования рыбы готовится очень легко. Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим жидкость до кипения. Добавляем соль и сахар. Убираем жидкость с огня. После полного остывания вливаем соевый соус, вино, сок лимона. В маринад добавляем также чеснок и все специи. Заливаем рыбку приготовленным раствором и оставляем в прохладном месте на 12 часов. По прошествии времени сливаем жидкость и просушиваем рыбу. После можно приступать к ее копчению.

Пикантный рассол

Для приготовления рыбки с пикантной ноткой можно использовать натуральный мед. Казалось бы, продукты совсем не сочетаемы, но это не так.

  • растительное масло (170 г),
  • лимонный сок (90 мл),
  • зелень,
  • приправы для рыбы,
  • по чайной ложечке черного перца и соли,
  • мед (110 г),
  • чеснок.

Все ингредиенты смешиваем в емкости, добавляем измельченный чеснок и петрушку. Заливаем такой необычной смесью тушки и отправляем посуду в холодильник. Рыба маринуется не менее десяти часов. Приведенное количество продуктов рассчитано на килограмм тушек. Если у вас рыбы больше, то необходимо пропорционально увеличить ингредиенты.

Нежная рыба в красном вине

Маринады на основе спиртных напитков давно пользуются популярностью среди хозяек. Именно вино придает неподражаемые изысканные ноты любому блюду. И маринады не являются исключением.

  • гвоздика (пять шт.),
  • вода (1,5 л.),
  • соль (три ст. л.),
  • сухое вино красное (190 мл),
  • тмин (ч. л.),
  • перец душистый (ч. л.).

Доводим жидкость до кипения и кладем в нее соль и гвоздику, после чего провариваем в течение десяти минут. Отключаем огонь и ждем, когда вода остынет. После этого можно добавлять все остальные ингредиенты. Рыбку складываем в подходящую емкость и заливаем рассолом. Готовится она не менее четырех часов. Рецепт отличается невероятной простотой. Вино придает рыбному мясу нежности и сочности. А вот гвоздика создает неповторимый аромат.

Кефирный маринад

Необычный рецепт на основе кефира позволяет получить сочную рыбу.

  • стакан кефира,
  • мята,
  • чеснок,
  • масло растительное (60 г),
  • соль (ст. л.),
  • сахар (ч. л.),
  • черный перец.

Маринад готовится просто и быстро. В кефир добавляем чеснок, рубленую зелень мяты и черный перец. Заливаем рыбу кефирной массой и маринуем ее примерно шесть-восемь часов.

Речная рыба: как засолить

Рассол для речной рыбы не имеет больших принципиальных отличий.

  • два литра воды,
  • соль (480 г),
  • черный перец,
  • лавровый лист.

Такое количество ингредиентов приведено для засолки трех килограмм рыбы. Тушки среднего размера необходимо предварительно выпотрошить и промыть. Не рекомендуется солить рыбку целиком. Тушки укладывают в емкость и заливают рассолом. Непременно необходимо использовать гнет. Рассол готовится с помощью кипячения. Но заливают им рыбу только после полного остывания. Употреблять готовый продукт можно только через три недели. Рецепт подходит для засолки кильки, хамсы, сардины, сельди. Мелкую рыбешку можно засаливать целиком. Стоит помнить, что после приготовления продукт необходимо хранить только в холодильнике.

Холодный маринад

Холодным способом маринуют как речную, так и морскую рыбку. Для приготовления очень важно соблюдать правильные пропорции, чтобы избежать размножения бактерий.

  • лук (четыре шт.),
  • уксус (380 мл),
  • соль (110 г),
  • сахар (190 г),
  • лавровый лист,
  • вода (580 мл),
  • перец горошком,
  • кориандр (две ч. л.),
  • семена укропа.

Мелкую рыбку потрошим и очищаем. Головы удалять не обязательно, а вот жабры убрать нужно. Более крупные тушки вообще рекомендуется нарезать порционными кусками.

Стакан воды доводим до кипения и добавляем укроп, зерна кориандра, перец горошком и лавровый лист. Массу провариваем примерно десять минут. Затем добавляем сахар и соль. Рассол должен остыть. Только тогда в него вливают уксус и добавляют оставшуюся холодную воду.

Рыбу складываем в стеклянную или эмалированную посуду. Слои перекладываем кольцами лука. Сверху заливаем маринад. Емкость закрываем крышкой и отправляем в холодное место, можно в холодильник. Если вы маринуете филе, то оно будет готово через трое суток, а вот для засолки тушек понадобится не менее пяти дней. Рекомендуется за это время неоднократно переворачивать рыбу, чтобы она равномерно просолилась.

Готовые тушки необходимо хранить в простерилизованных банках. В емкости плотно укладываем рыбку до самого верха и заливаем все тем же маринадом. В таком виде она может храниться три-четыре месяца.

Горячий маринад

  • три луковицы,
  • столько же моркови,
  • лавровый лист,
  • уксус (180 мл),
  • соль (три ст. л.),
  • перец горошком,
  • сахар (4 ст. л.),
  • вода (два литра).

Рыбу очищаем и разделываем на куски. После чего промываем и обсушиваем. Тушки обваливаем в соли и убираем их в холодильник на сорок минут. А тем временем кипятим воду в эмалированной кастрюле. В емкость также кладем лук, нарезанный полукольцами, и ломтики моркови. Жидкость провариваем не более десяти минут. Затем добавляем сахар, уксус, соль, лавровый лист, черный перец и саму рыбу. После того как рассол с рыбой закипит, убавляем огонь до минимума и готовим еще пятнадцать минут. При необходимости снимаем пену.

После приготовления рыбу очень аккуратно достаем из кастрюли и раскладываем по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать. Емкости нужно заполнять всего на 2/3 объема, чтобы сверху залить горячий маринад. Далее банки закупориваются крышками. А после полного остывания помещаются в холодильник. Рыбу можно употреблять уже через два дня.

Если же вы будете готовить кету, лосося, семгу, тунца, то подавать на стол такую рыбу можно сразу после остывания маринада. Дело в том, что мясо красной рыбы готовится намного быстрее. А потому не имеет смысла ждать долго.

Вместо послесловия

Как вы могли убедиться, существует достаточно много способов приготовления соленой рыбки. Рецепты отличаются используемыми ингредиентами и сроками получения готового продукта. Каждый из них имеет свои достоинства и преимущества. Выбор того или иного варианта во многом зависит от имеющейся у вас рыбы. Проще всего засолить красную рыбу, она имеет самые короткие сроки засолки, поэтому начинать экспериментировать можно именно с нее. В целом вся морская рыба готовится достаточно просто. А вот с речной рыбой необходимо быть аккуратным и точно выдерживать пропорции.

Если вы любите нежную рыбную мякоть и запах пряностей, вам непременно нужно воспользоваться одним из приведенных нами маринадов. Особенно интересное сочетание дает использование сухого белого и красного вина. Использование рассола дает возможно приготовить в меру соленую и вкусную рыбу, в отличие от сухого посола. Но все же выбор рецептуры зависит от ваших предпочтений.

Рубрики
  • здоровье (141)
  • от простуды (37)
  • диабет (11)
  • косметика (95)
  • уход за кожей (56)
  • уход за волосами (23)
  • кремы (7)
  • уход за ногами (4)
  • маникюр (2)
  • полезные советы (72)
  • шитье (68)
  • техники (28)
  • выкройки (22)
  • сумки (7)
  • огород и цветник (67)
  • заговоры и приметы (46)
  • бисер (40)
  • вышивка бисером (4)
  • броши (2)
  • вязание с бисером (2)
  • вышивка крестом (28)
  • журналы по вязанию (22)
  • просто красиво и интересно (22)
  • полезные ссылки (21)
  • рисование (21)
  • раскраски (7)
  • позитивчик (17)
  • комнатные растения (13)
  • вязанная игрушка (7)
  • прически (6)
  • пластиковые бутылки (5)
  • Машинное вязание (4)
  • вышивка лентами (4)
  • музыка (3)
  • книги (3)
  • English (1)
  • переводчики и словари (3)
  • букет из конфет (2)
  • логопедия (2)
  • Барджелло (2)
  • вышивка на пластиковой канве (2)
  • автомобиль (2)
  • Вязанная сумка (1)
  • Вышивка крючком (1)
  • забавные поделки (1)
  • обувь (1)
  • игры (0)
  • вязание крючком (351)
  • платья и туники (90)
  • блузы (42)
  • для детей (22)
  • узоры (18)
  • кардиганы, жакеты, жилеты (16)
  • безотрывное вязание (15)
  • свитера и полуверы (11)
  • вязанные мотивы (3)
  • пальто (2)
  • ленточное кружево (1)
  • тунисское вязание (1)
  • шапки (1)
  • филейное вязание (103)
  • шали (10)
  • юбки (44)
  • вязание по пластиковой канве (1)
  • вязание спицами (1097)
  • платья, туники (216)
  • кардиганы, жакеты, жилеты (196)
  • для детей (58)
  • для мужчин (44)
  • пальто (29)
  • шарфы и снуды (12)
  • декор из ниток (1)
  • манишки (1)
  • пончо и накидки (23)
  • свитера и полуверы (264)
  • топы (79)
  • узоры (108)
  • шали, палантины (44)
  • шапки (10)
  • юбки (48)
  • дизайн интерьера (43)
  • мебель своими руками (8)
  • креатив (6)
  • кулинария (1678)
  • выпечка (277)
  • торты (200)
  • заготовки (175)
  • десерты (152)
  • закуски (141)
  • рыба (85)
  • алкогольные напитки (37)
  • первые блюда (28)
  • печеньки (22)
  • из лаваша (16)
  • диетические блюда (13)
  • соусы (10)
  • пасха (10)
  • мультиварка (9)
  • блины и оладьи (8)
  • постные блюда (7)
  • карвинг (7)
  • фарш (7)
  • прохладительные напитки (5)
  • приправы (1)
  • вторые блюда (290)
  • салаты (321)
  • поделки (216)
  • новый год (64)
  • квиллинг (30)
  • вырезание из бумаги (23)
  • пасха (23)
  • открытки (19)
  • оригами (18)
  • день св. Валентина (9)
  • мягкая игрушка (7)
  • ракушки (5)
  • кофейные зерна (3)
  • рождество (3)
  • фетр (2)
  • бумажные куклы (2)
  • лепка (2)
  • скрапбукинг (2)
  • плетение из резиночек (1)
  • смотреть онлайн (11)
  • техники вязания (131)
  • фитнес (85)
  • диеты (38)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Четверг, 03 Июля 2014 г. 06:33 + в цитатник

Засолка любой рыбы (несколько рецептов)

Засолка любой рыбы (несколько рецептов)

Рецептов засолки я думаю, что Вы знаете много, но в одних рекомендуют солить одного вида, в других другого. В этом посте решила опубликовать несколько рецептов для любой рыбы, чтобы Вам было удобнее иметь один рецепт, а не искать в разных местах. Хотя сейчас можно купить любую рыбы в магазине, но иногда хочется засолить самим и попробовать свое приготовление.

Быстрый способ засолки

Для быстрого способа засолки берется любая рыба. Посолив этим способом рыбу можно кушать уже через 2 часа. Но, если не торопитесь, то можно оставить рыбу в холодильнике, чтобы она пропиталась по – лучше маслом.

Ингредиенты: рыба – 2 шт., лук – по вкусу, вода (комнатной температуры) – 400 мл, соль – 2 ст. л., масло подсолнечное – 200 мл, лавровый лист – 3 шт., гвоздика – 3 шт., перец (горошком) – 10 шт., кориандр (горошком) – 1 ч. л., уксус столовый 6% – 9% (яблочный) – 2 ст. л..

Приготовление: рыбу почистить от внутренностей и промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить филе от хребта и нарезать на кусочки.
В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 ч. при комнатной температуре.
Масло перемешать с уксусом. Лук порезать полукольцами.
Рассол вылить, а рыбу ополоснуть проточной водой.
Складывать рыбу в миску (банку) чередуя с луком и специями и в конце залить маслом. Рыба готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее.

Засолка морской рыбы

Для этого способа взять морскую рыбу следующих сортов: скумбрия, сельдь, сардина, ставрида, красная рыба

Способ быстрой засолки:

Ингредиенты: 1 килограмма свежая или свежемороженная рыба – 1 кг, соль – 1 ст. л., сахар – 2 – 3 ч. л., чеснок – 3 – 4 зубчика, кориандр – 1 ч. л. зёрен, лавровый лист – 5 – 6 шт., перец чёрный молотый..

Приготовление: от рыбы необходимо отделить голову и хвост, затем очистить её от внутренностей и промыть в холодной воде. Затем обработанную таким образом рыбу разрезать на 5 – 6 кусков. Соль и сахар смешать и полученной смесью натереть каждый кусочек. После немного просыпать молотым перцем. Чеснок порезать на мелкие дольки и положить внутрь каждого кусочка рыбы. Рыбу следует солить в эмалированной или стеклянной посуде, обсыпав её зёрнами кориандра, и проложив между кусочками лавровый лист. Время просолки рыбы 4 – 6 часов, после чего её можно смело употреблять в пищу.

Способ медленной засолки:

Ингредиенты те же самые, как и для быстрой засолки.

Приготовление: В одном литре воды комнатной температуры, надо развести 1 ст. л. соли и 2 – 3 ч. л. сахара. Рыбу разделать тем же способом, что и в предыдущем рецепте. Уложить в посуду и добавить чайную ложку кориандра, 10 – 12 горошин душистого перца, 15 – 20 горошин чёрного перца, 2 – 3 гвоздики, 5 – 6 шт. лаврового листа, 3 – 4 мелко нарезанные дольки чеснока. Затем залить рыбу маринадом. Время засолки 4 – 5 дней. Рыба, засоленная таким образом, обладает восхитительным вкусом и ароматом

Засолка сельди

Ингредиенты: сельдь – 1 – 2 шгт, каменная соль – как можно больше, растительное масло, лук – по вкусу, гвоздика – 2 – 3 шт., кориандр – щепотка

Приготовление: рыбу нужно обезглавить, распотрошить и обильно посыпать каменной крупной солью. Можно использовать и мелкую соль, но вкус получившегося продукта будет не таким нежным, поэтому лучше всего подойдет каменная соль. Не жалейте соли, остатки всегда можно смыть.Покрывать сельдь солью необходимо не только снаружи, но и закладывать ее внутрь. Таким образом, подготовленную рыбу нужно завернуть в полиэтиленовые пакеты и разместить на подносе или любой другой переносной плоскости, после чего положить в холодильник. Важно: вся засоленная селедка должна быть разложена в один слой

Далее берется кастрюля (5л) и наполняется водой, она будет использоваться в качестве гнета. По истечении трех – четырех дней рыбу нужно промыть холодной водой и разрезать на кусочки. В банку (0,5л) слоями укладывается рыба и нарезанный кольцами репчатый лук, после чего в банку заливается растительное масло. Теперь осталось только закрыть банку крышкой и поставить в холодильник на два – три дня.

В таком виде соленая селедка может храниться как минимум 2 недели, а то и больше. Кости из рыбы удаляются непосредственно перед ее употреблением, причем на вкусовые качества это так же влияет. Например, если удалить кости перед засолкой, то вкус рыбы уже не будет таким нежным. Если любите пряную сельдь, то во время засолки к соли можно добавить немного кориандра и гвоздики (на одну сельдь достаточно 2 – 3 шт. гвоздики и щепотка кориандра). Пряную сельдь не обязательно пропитывать маслом.

Сельдь пряная

Пряности брать на свой вкус. Время на маринование – 48 ч.

Ингредиенты: рассол на 1 литр воды: соль – 4 ст.л., сахар – 1,5 ст.л., уксус – 80 мл. Кориандр – 1 ч.л., можжевельник – 6 ягод, гвоздика – 2 шт., душистый перец – 4 шт., черный перец – 0,5 ч.л., лавровый лист – 3 шт., сельдь (свежая/мороженая) – 2 шт..

Приготовление: Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть и положить в лоток. После залить остывшим рассолом и оставить на 48 ч. в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели.

Засолка свежемороженной рыбы

Ингредиенты: рассол для соления на 1 л воды: соль – 2 ст.л., сахар – 1 ст.л., укроп – 2- 3 ст л.(можно свежий), черный перец – 2 ч.л., базилик (сухой) – по желанию.

Приготовление: рыбы вымыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки. На пищевую плёнку выложить рыбу, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
Всю рыбу плотно прижать, обернуть плёнкой и поместить в полиэтиленовый пакет на 1 сутки. Затем рыбу выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2 – 3 столовые ложки растительного масла. Рыба готова.

Маринад для красной рыбы

Ингредиенты: рыбное филе 1 кг, морская соль – 4 ст.л., сахар – 2 ст.л., цедра лимона – 1 шт., укроп (зелень) – 20 г, коньяк – 0,5 – 1 ст.л.

Приготовление: кусок рыбного филе натереть солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе и положить в лоток. Сбрызнуть коньяком и закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!

Для засаливания рыбы в домашних условиях используют любой вид рыбы, например, воблу, краснопёрку, сазана, леща и так далее. Для засолки брать стоит рыбку весеннего или зимнего улова, так как до икромёта её мясо более жирное, что придает ему неповторимый вкус. Рыбу весом до 500 грамм можно засаливать не потрошёную. Правильно приготовленная рыба будет всегда иметь приятный запах. Кроме этого, лучшее время для вяления — когда мало мух. Рецептов для засолки множество. В процессе приготовления добавляют различные приправы на свой вкус и используют крупную соль. Чтобы вкусно посолить рыбу на зиму можно использовать разные способы:

— сухой засол;
— мокрый засол;
— провисной засол;
— вяление.

Каждый способ хорош по-своему. Осталось выбрать для себя определённый рецепт и приготовить вкуснейшую рыбную заготовку.

Малосольная пелядь: два простых способа посола

Пелядь проживает в реках и озёрах по всей территории России, тем не менее, это достаточно ценная рыба. Питается пелядь речным планктоном и мелкими ракообразными, что делает мясо рыбы очень нежным и жирным. Некоторые предпочитают употреблять пелядь в сыром виде, однако, это может тяжело сказаться на желудке. Но малосольная пелядь – это уже безопасный деликатес, и сделать его можно легко, на собственной кухне.

Малосольная чавыча — северный королевский деликатес на вашей кухне

Чавыча – достаточно крупный представитель семейства лососевых, и традиционно, чавыча идёт на засолку. Это не значит, что её нельзя жарить, или варить из неё уху, но малосольная чавыча настолько вкусна и готовится настолько просто, что этот способ приготовления игнорировать нельзя.

Малосольная треска — португальский рецепт засолки рыбы

Треска – ценная промысловая рыба, и чаще всего в магазинах можно купить филе трески. Треску в основном используют для жарки, но её можно засаливать точно так же, как и любую другую морскую рыбу. Треска достаточно жирная рыба, и в этом она может поспорить с селёдкой. Но в отличии от селёдки, треска имеет более нежное мясо и благородный вкус.

Малосольная нельма — простой рецепт нежного посола

Нельма относиться к ценным промысловым сортам рыбы, и это не напрасно. Мясо нельмы насыщено жирами, аминокислотами, и всё же, она считается диетической и низкокалорийной. Малосольную нельму, рецепт которой вы прочтёте ниже, можно есть хоть каждый день, без ущерба для фигуры.

Малосольная нерка – два способа вкусного посола

Из всего семейства лососевых, нерка занимает особое место на страницах кулинарных книг. Мясо умеренной жирности, оно более жирное, чем у кеты, но не такое, как у сёмги, или форели. Выделяется нерка и цветом мяса, которое имеет ярко-красный природный окрас. Закуска, приготовленная из малосольной нерки всегда будет выглядеть прекрасно. А чтобы ещё и вкус не подвёл, солить нерку лучше самостоятельно.

Малосольная осетрина — царская закуска своими руками

Малосольный осётр считается деликатесом, и в магазинах, как правило, цены на малосольную, или копчёную осетрину зашкаливают. Да, свежий, или замороженный осётр тоже не дёшев, но всё же, при самостоятельной засолке рыбы, вы будете уверены, что засолили его не потому, что она начала попахивать.

Малосольная хамса — два вкусных рецепта домашнего посола

Хамсу по другому называют европейским анчоусом. Эта мелкая морская рыбёшка обладает нежным мясом и большей жирностью, чем её сородичи. Малосольную хамсу добавляют в салаты, кладут на пиццу, и лучше, если это малосольная хамса домашнего посола.

Как засолить кету в домашних условиях – 7 самых популярных способов приготовления малосольной кеты

Все мы очень любим слабосоленую красную рыбу. Кусок 150-200 грамм можно купить практически в любом магазине, но лучший вариант – домашняя засолка. Семга вкусна, но многим не по карману, а горбуша практически не содержит жировых прослоек, что делает ее суховатой. Выход есть: оптимальный вариант – кета. В этой статье вы найдете много разнообразных способов посола кеты в домашних условиях. Выбор за вами!

Малосольная семга: варианты домашней заготовки – как самостоятельно засолить филе семги и брюшки

Малосольная семга очень популярна. Такая рыбка часто красуется на праздничных столах, украшая различные салаты и бутерброды, или выступая самостоятельным блюдом в виде тонкой нарезки. Слабосоленое филе семги несомненный фаворит японской кухни. Роллы и суши с красной рыбой – основа классического меню.

Малосольная мойва домашнего приготовления – простой и вкусный рецепт засолки

Есть несколько причин, почему в магазинах не так часто увидишь малосольную мойву. Её чаще продают в замороженном, или копчёном виде. В магазинах «Кулинария», есть и жареная мойва, но малосольной нет. Конечно, это немного удивляет, ведь малосольная мойва очень нежная, вкусная и полезная, так в чём секрет, почему её просто нельзя купить в магазине?

Как приготовить малосольную щуку в домашних условиях

Речная рыба требует особого обращения и внимания. Даже при жарке нужно хорошо вычищать речную рыбу, и хорошо прожаривать с обеих сторон. Когда же идет речь о засаливании, и приготовлении без термической обработки, внимательным нужно быть вдвойне. Малосольная щука очень вкусная и полезная, ее можно использовать как закуску, или просто положить на кусочек хлеба.

Малосольная форель для приготовления суши и бутербродов: как засолить в домашних условиях

Многие ресторанные блюда слишком дорогие, но и отказываться от них не хочется. Одно из полюбившихся блюд – это суши. Прекрасное японское блюдо, но порой начинают терзать сомнения, относительно качества рыбы. Понятно, что сырую рыбу мало кто любит, поэтому, ее чаще заменяют малосольной. Для суши идеально подходит форель слабосоленая , и как ее приготовить, мы рассмотрим чуть ниже.

Малосольный лосось – два простых рецепта посола

Лосось является природным антидепрессантом, снижает уровень сахара в крови и улучшает обмен веществ. Людям с ослабленным иммунитетом и детям, очень рекомендуется ввести в свой рацион лосося. Разумеется, чтобы продукт принёс пользу – это должен быть правильно приготовленный продукт. Малосольный лосось, приготовленный своими руками – это идеальный способ сохранить все питательные элементы, которые укрепят здоровье, да и просто, порадуют своим вкусом.

Малосольная красная рыба в домашних условиях — простой рецепт на каждый день

Свежая красная рыба продается в охлажденном, или замороженном виде, и такая рыбка на порядок дешевле, чем уже засоленная. В чем причина такой разницы, мы разбираться не будем, но воспользуемся случаем, и приготовим прекрасную закуску — малосольную красную рыбу.

Малосольная горбуша: лучшие варианты приготовления в домашних условиях – как засолить горбушу под семгу

Малосольная красная рыба — замечательная закуска, спору нет. Но цена на такие виды как форель, семга, кета довольно кусачая для рядового обывателя. А почему бы не обратить внимание на горбушу? Да-да, эта рыба хоть и кажется на первый взгляд суховатой, при засолке становится практически не отличимой от дорогих сортов.

Слабосоленая селедка: подборка лучших рецептов приготовления – как самостоятельно засолить сельдь в домашних условиях

Селедочка – недорогая и очень вкусная рыбка. Особенно она хороша в соленом и маринованном виде. Такое незамысловатое блюдо частенько красуется на столах даже самых торжественных мероприятий. Но правильно засолить селедку получается сразу не у всех, поэтому мы подготовили подробный материал на тему приготовления слабосоленой селедочки в домашних условиях.

Быстро соленая скумбрия или как посолить скумбрию в домашних условиях.

Скумбрия соленая целиком, быстро готовится в домашних условиях, когда у Вас под рукой есть этот простой рецепт. Имея свежую или мороженую рыбу, Вы сами легко сможете посолить ее и получится очень, очень вкусно. Поэтому, для всех желающих расскажу про тонкости этого процесса и про быстрое соление скумбрии без рассола.

Малосольная скумбрия или сельдь домашнего посола — вкусный и простой рецепт.

Малосольную рыбу жирных сортов, особенно зимой, полезно употреблять всем. Используя этот рецепт домашней малосольной скумбрии, Вы сможете самостоятельно сделать вкуснейшую рыбу. Приготовление в рассоле просто исполнить самостоятельно, для этого Вам не потребует какие-то специальные навыки и знания.

Как быстро посолить мелкую рыбу в домашних условиях или вкусная рыба быстрого посола.

Предлагаемый быстрый рецепт засолки рыбы в рассоле подходит для приготовления мелкой рыбы. Для соления и последующей сушки по этому рецепту подходит как морская, так и речная мелочь. Быстрый посол рыбы в рассоле — это способ, который не отнимет у Вас много времени на приготовление. Больше времени уйдет на то, чтобы наловить нужную для заслоки мелкую рыбу.

Как приготовить малосольную рыбу. Простой рецепт: малосольная рыба в домашних условиях.

Для тех, кто не слишком любит очень соленое, этот рецепт про то, как приготовить малосольную рыбу – настоящая находка. Нужно отметить, что рыба может быть и простая, и красная. Для этого способа засолки подойдет любой вид: семга, лосось, камбала, форель, скумбрия либо обычная сельдь или недорогая салака. Освоив как приготовить малосольную рыбу в домашних условиях, Вам не надо будет идти в ресторан, чтобы полакомиться тающим во рту кусочком любимой рыбы. Достаточно самому приготовить и иметь ее в холодильнике.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как засолить кету для бутербродов


Кета соленая в домашних условиях

Сегодня у нас на столе рыбка, да не абы какая, а благородная кета. Мы живем очень далеко от тех мест, где она водиться. Кета входит в ту группу рыб, которая живет в море, а на нерест уплывает в реки. Нерест у нее происходит всего лишь один раз в жизни. После этого она погибает. Ловить рыбу в пресноводных водоемах, перед нерестом, запрещено. После того как кета попадает в реку, мясо ее становиться белым. Полезные свойства рыбы пропадают, поэтому она не пригодна для приготовления.

В этой вкуснейшей рыбке очень много белка,  полезных жиров, практически отсутствуют углеводы. Она способна быстро утолить голод и очень легко переваривается. Все диетологи советуют употреблять эту рыбу регулярно.

А теперь плавно перейдем к некоторым рецептам посола кеты в домашних условиях. Я попробовал каждый из них и считаю их самыми приемлемыми. Теперь выкладываю их вам…

Соленая кета в домашних условиях

Как обычно у меня встал выбор: купить соленой кеты или посолить самому? Конечно, купить быстрее, но есть большая возможность нарваться на не очень качественный продукт. Поэтому, я лучше посолю сам. Советую и вам попробовать самостоятельно посолить рыбку, конечно если у вас позволяет время. У меня время позволяет. Я уже когда-то солил по данному рецепту и мне он пришелся по душе. Хочу и с вами им поделиться.

Ингредиенты

  • Кета — 1 кг.
  • Приправа для красной рыбы
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.

Сегодня будем солить красную рыбку, а именно кету. Она всегда подается на праздничный стол в виде нарезки или на бутербродах. Это самый распространенный ее вид подачи. Стоит она, в соленом виде, дорого и поэтому что бы с экономить, засолим ее сами в домашних условиях.

Если вы покупаете кету целиком, то необходимо ее почистить от чешуи и удалить плавники и голову. Как правило кета продается уже потрошёная, а то вдруг икра вам достанется))). Но в некоторых хороших супермаркетах или в специализированны рыбных магазинах можно купить целую и даже с икрой. Тогда это большая удача, можно еще будет посолить и икру.

Рыбу почистили, теперь нарезаем ее шириной по 10 см. и разрезаем вдоль по хребту на 2 части.

Натираем внутреннюю часть рыбки приправой и смесью из соли и сахара, и укладываем в контейнер.

Через двое суток кета полностью просолится и ее можно будет использовать и на бутерброды, и в качестве нарезки. Но если совсем невтерпеж, то можете попробовать уже на следующие сутки.

Кета соленая в рассоле

Как известно, что красная рыба калорийна. Но нас это не пугает, в нашем регионе это очень редкое блюдо и мы не очень часто ее кушаем. Поэтому я стараюсь солить в домашних условиях. Тем более, что при засолке сохраняются некоторые витамины и почти полный набор микроэлементов. Их употребление положительно влияют на нашу красоту, улучшают состав крови, повышают гемоглобин. Скоро новогодние праздники и я обязательно включу в свое праздничное меню эту замечательную рыбку.

Ингредиенты

  • Кета
  • Соль
  • Сахар
  • Перец черный горошком

На 1 литр воды кладем 5 столовый ложек соли и 2 столовые ложки сахара. Добавляем несколько горошин черного перца, доводим до кипения и остужаем рассол до комнатной температуры.

Рабу нарезаем на порционные куски на свое усмотрение, такие какие вам будут удобны. Лично я очищаю рыбу, разрезаю пополам вдоль позвоночника, убираю хребет и кости.

Кости у такой рыбы крупные их не составляет большого труда удалить.

Секрет ровной и красивой разделки кеты — это острые ножи. Так что перед работой обязательно наточите.

Край брюшка также отрезаем вместе с плавниками. Но их ни в коем случае не выбрасывайте. Из них получится великолепная, наваристая уха или их можно посолить вместе с хребтом и тогда получится отличная закуска к пивку.

Далее отделяем мякоть от шкурки и нарезаем на небольшие ломтики. Этот шаг не обязателен. Вы можете засолить в рассоле вместе со шкурой и произвольной формы.

Если вы нарезали рыбку толщиной как у меня (2-2.5 см), то держать в рассоле достаточно 40 минут. Затем откидываем на дуршлаг и ждем пока весь рассол сбежит.

Для полного высыхания выложите кусочки кеты на бумажное полотенце.

Рыбка готова. Теперь ее можно сложить в контейнер несколькими слоями, каждый слой промажьте растительным маслом и убрать в холодильник. Хранить там можно до 1 недели. Если же вы готовитесь к празднику и заранее солите кету, например за 2 или 3 недели, или даже за месяц, то лучше ее тогда заморозить в морозилке.

Кета пряного посола в домашних условиях с маслом

Вот еще один не сложный рецепт пряного посола. Иногда хочется разнообразить свое меню. Для такого случая у меня есть рецептик. Я им с вами поделюсь. Кориандр придаст мясу вкусную изюминку, а лавровый лист придает свой благородный оттенок.

 

Ингредиенты

  • Кета
  • Соль
  • Сахар
  • Кориандр
  • Перец черный горошком
  • Перец душистый горошком
  • Лавровый лист
  • Растительное масло

Не знаю как вы, а я предпочитаю не сильно соленую, пряного посола, кету. Такую можно и с картошечкой, и с бутербродом, и использовать в салатах, везде где только душе угодно. Давайте более подробно разберем рецепт.

Зачищаем целую кету от всего лишнего. Отрезаем тешу, ее солить будем отдельно, под пивко. Удаляем все кости. Для удобства используйте щипцы или небольшие пассатижи.

Отрезаем филе от кожи. Нарезаем на порционные кусочки, сантиметров по 10. Каждый кусочек посыпаем солью и сахаром, примерно по щепотки, можно по две.

Складываем в контейнер и добавляем специи, а именно: кориандр, перец черный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист и все это «дело» сбрызгиваем растительным маслом, с ним специи лучше разойдутся по все рыбки. Все приправы добавляйте на свой вкус, примерно по щепотки.

Закрываем крышкой и убираем в прохладное место на 24 часа. Вкуснейшая рыбка готова! Приятного аппетита!

Малосольная (слабосоленая) кета быстрого приготовления в домашних условиях

Если у вас не много времени, то этот рецепт для вас. По-этому рецепту рыбка получается слабосоленая. Ее можно также использовать как ингредиент для супов или других закусок. В этом рецепте нет ничего лишнего, чувствуется вкус рыбы, не забитый приправами.

Ингредиенты

  • Кета
  • Соль
  • Сахар
  • Перец черный молотый — по желанию

Давайте рассмотрим еще один очень вкусный рецепт малосольной кеты. Такую рыбку уже через 12 часов можно кушать. Кета относится к семейству лососевых. Так же к этому семейству относятся целый ряд рыб: Семга, Горбуша, Нерка, Кижуч, Чавыча, Кумжа, Сиг, Нельма, Таймень, Ленок, Форель, Ишхан. Ко всем из них можно применить данный рецепт засолки.

Чтобы рыбка получилась малосольной необходимо соблюдать пропорции соли и сахара. На 1 кг. рыбы берем 3 ст. л. крупной соли и 2 ст. л. сахара. Повторяю, это на 1 кг. рыбы.

Если вы купили для засолки целую рыбу, то нужно ее подготовить. А именно: удалить все плавники, голову и разрезать на две половинки вдоль хребта.

Перед посолом, рыбу обязательно протираем на сухо бумажными полотенцами. Натираем посолочной смесью со всех сторон. Перец черный молотый берите на свое усмотрение. Если предпочитаете его, то добавьте сверху на рыбку.

Укладываем в емкость друг на дружку, сверху на рыбку ставим груз, чтобы слегка придавить. Держим так при комнатной температуре пару часов, затем ставим в холодильник и уже через 12 часов вкусная, малосольная кета вам гарантирована.

Можем смело делать нарезку из кеты на праздничный стол. Нарезка будет еще красивей смотреться, если она будет из разных видов рыб и украшена зеленью, и дольками лимона. А чтобы при нарезании кусочки были ровными, рыбу необходимо немного подморозить.

Кета семужного посола с водкой

Семужный посол очень популярный на Дальнем Востоке. Этот посол красной рыбки требует теоретических навыков. Не каждый из нас  рыбак, поэтому чистить рыбку не очень приятное действие. Рыба должна быть свежая или охлажденная. Тут нужно ухватить момент, чтобы рыба не пересолилась. Соль нужна только крупная. Сахар сохраняет плотность тушки, не делая ее сладкой.

Ингредиенты

  • Кета
  • Водка
  • Соль
  • Сахар

Для семужного посола кеты я возьму два куска свежей рыбы и удалю с них кости. Обязательно нужно их обсушить бумажными полотенцами. Солить будем в пластиковом контейнере. Так же можно солить в эмалированной посуде или стеклянной.

Приготовим смесь для семужного посола. Для этого возьмем 3 ст. л. крупной соли и 3 ст. л. сахара, добавим немного молотого перца и нальем 3 ст. л. водки. Хорошо перемешаем.

На дно контейнера сыпанем немного посолочной смеси и уложим рыбку вниз шкурой. А сверху обильно обсыпаем и растираем оставшейся смесью с водкой. Не бойтесь, что рыбка будет сильно пересоленной, она возьмет столько соли, сколько ей нужно.

Сверху ставим груз и убираем в холодильник на 3 дня. Через трое суток убираем лишнюю соль и кушаем. Готов поспорить, что рецепт семужного посола кеты с водкой вы еще точно не пробовали. Обязательно рекомендую это сделать.

Рецепт кеты сухого посола

Для того чтобы засолить кету по данному рецепту, не нужно иметь больших кулинарных навыков. Можно воспользоваться этим рецептом и легко, и просто посолить красную рыбу. Солить можно целиком. Не нужно возиться, вытаскивая кости, просто хорошо промойте под струей холодной воды. Попробуйте этот самый простой, на мой взгляд, рецептик. Но не смотря на то, что он простой, вкус рыбы не хуже самого, замороченного.

Ингредиенты

  • Рыба-кета
  • Соль
  • Сахар
  • Молотый перец

Хочу показать еще один рецепт засолки кеты. Давайте засолим ее самым простым способом. Почему самый простой, да потому что солить будем вместе с косточками, хребтом и шкурой. Единственно что мы сделаем это нарежем рыбу на ломтики толщиной, примерно 3 см.

Далее берем соль, сахар и немного черного, свежемолотого перца и тщательно натираем кусочек кеты со всех сторон. Точного количества соли и сахара вам не нужно знать. Единственно пропорция должна быть  2 к 1. Возьмите, например 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара и перемешайте.

Что-то осталось на рыбе, а что в тарелке. Вот в таком состоянии закутаем пищевой пленкой и уберем в холодильник на 1 сутки.

Через сутки достаем и промываем под холодной водой. Сделать это нужно обязательно, иначе есть вы ее не сможете, а так она у вас будет вкусного, отличного посола. Теперь соленую кету можно использовать в салатах, в нарезках, на бутербродах. В общем везде где угодно. Попробуйте рецепт и обязательно напишите в комментариях как у вас получилось и в каких блюдах используете ее Вы?

Тут представлено мной 6 очень вкусных рецептов, на мой взгляд, соленой кеты. Этих рецептов более чем достаточно, чтобы готовить в домашних условиях, вкусную закуску из красной рыбы.

Легкий запеченный сэндвич с лососем с пикантным лимонным майонезом и рукколой • Соль и лаванда

Опубликовано / Обновлено /9 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Легко запеченный бутерброд с лососем с пикантным лимонным майонезом и рукколой — быстрый и вкусный обед! Готово через 20 минут.

Я хотел сделать что-нибудь немного другое.Я не часто вижу запеченного лосося в бутербродах. Для меня запекание — самый простой и наименее грязный способ приготовления лосося. Не испортите сковороду. Просто бросьте его в духовку, и все будет хорошо.

Это один из тех рецептов, которые отлично подходят между сезонами. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы слишком сильно нагреть кухню, потому что вы используете духовку всего 15 минут или около того.

Руккола, огурец и лимонный майонез очень свежие, но хлеб делает их довольно сытной и сытной едой.Если вы все еще настроены, из этого получится отличный бутерброд для пикника. Вы можете заранее приготовить лосось и майонез, а затем упаковать их и взять с собой.

Как всегда, я люблю добавлять этот волшебный сэндвич-штрих — поджаривать внутреннюю часть хлеба с небольшим количеством масла. Ничего революционного, но это действительно имеет значение.

Бутерброд на фотографиях довольно большой, но мне показалось, что он хорошо смотрится с целым куском лосося. Если ваш аппетит не такой гигантский, вы, конечно, можете разрезать рыбу на более мелкие кусочки, а багет — на более подходящие по размеру.🙂 Или положить в булочку. Или используйте любой хлеб на ваш выбор. Или переходите на низкоуглеводный рацион и вообще откажитесь от хлеба.

Вы попробуете этот легкий запеченный бутерброд с лососем с пикантным лимонным майонезом и рукколой? Какой ваш любимый способ приготовления лосося?

Надеюсь, вы попробуете этот запеченный сэндвич с лососем!

Легко запеченный сэндвич с лососем с пикантным лимонным майонезом и рукколой

Легко запеченный бутерброд с лососем с пикантным лимонным майонезом и рукколой — быстрый и вкусный обед! Готово через 20 минут.

Ингредиенты
  • 1 большой или 2 меньших куска лосося около 0,75-1 фунта всего
  • Оливковое масло
Пикантный майонез:
  • 1/4 стакана майонеза
  • 1 чайная ложка лимона
.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — [])) 9000 3

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! +

.

Как подать копченый лосось, 6 способов

От завтрака до позднего завтрака и от обеда до ужина копченый лосось сделает все. Узнайте, как подавать этот универсальный, полезный и элегантный ингредиент ниже.

Как следует из названия, копченый лосось — это свежий лосось, который был вялен или засолен, а затем копчен одним из двух способов:

  1. Горячее копчение: 6-12 часов при 120 ° — 180 ° F
  2. Холодное копчение: от 1 дня до 3 недель при 70 ° — 90 ° F

Теперь вы, наверное, думаете… это же лох, верно? А ГДЕ БАГЕЛИ? Не так быстро.Хотя копченый лосось и лосось похожи друг на друга, лосось только соленый или соленый, его никогда не варят и не коптят.

Если вы никогда раньше не пробовали копченого лосося, считайте это официальным приглашением в мир шелковистых, ароматных и влажных ингредиентов, которых нам не хватает. А если да, будьте готовы все перемешать.

1. Спаржа с голландским соусом и копченым лососем

Если вы можете найти белую спаржу, это прекрасно! В противном случае отлично подойдет классический зеленый сорт.Подавайте как простую закуску или овощной гарнир, понравившуюся публике.

Обслуживает 4

Состав:

  • Для Голландии:
  • 1 большое яйцо (или 2 маленьких яйца)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка воды
  • 1/2 палки (4 столовые ложки) несоленого сливочного масла, топленого
  • Соль и перец
  • Dash Cayenne Pepper, опционально
  • Все остальное:
  • 1 фунт отварной или бланшированной спаржи
  • Копченый лосось, 4 ломтика
  • Ломтики лимона

Инструкции:

  1. Чтобы приготовить соус, сначала отделите яичный белок от желтка, тщательно разбив его, затем пропустите желток между половинками яичной скорлупы (позволяя белкам упасть в миску).Поместите желток в кастрюлю.
  2. Добавьте лимонный сок и воду в кастрюлю с желтком и взбейте на медленном огне, чтобы яйцо медленно приготовилось. Когда он загустеет и станет немного пенистым, снимите сковороду с огня.
  3. Добавьте сливочное масло ложками, постоянно взбивая, до однородного состояния. Приправить по вкусу солью, перцем и кайенским перцем.
  4. Лучшие копья из спаржи с голландским соусом и копченым лососем. Подавать с дольками лимона.

2. Укусы копченого лосося и огурца бри

Сливочный сыр, хрустящие огурцы, острый укроп — все это дополнено ароматным копченым лососем.Лучшая закуска, если мы когда-либо видели ее.

Состав:

  • 1/2 Колесо Бри, нарезанное небольшими кусочками
  • 1 столовая ложка нарезанных каперсов
  • 1/4 стакана мелко нарезанного лука
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 3 огурца, нарезанные кружочками толщиной 1/4 дюйма (около 24 штук)
  • Копченый лосось 2 ломтика, нарезанный небольшими кусочками
  • Укроп

Инструкции:

  1. Разогрейте духовку до 375ºF.
  2. Выложите ломтики бри на дно жаростойкой неглубокой сковороды. Выпекать 10-12 минут, пока сыр не начнет пузыриться.
  3. Добавьте каперсы, зеленый лук и чеснок. Включите в бри, затем верните в духовку еще на 2-3 минуты.
  4. Сверху посыпать каждый огурец сырной смесью, затем добавить копченый лосось и укроп.

3. Тост с мягкой яичницей и копченым лососем

Ваши проверенные и проверенные яйца и тосты получают серьезное улучшение, стимулирующее мозг, с добавлением тонкого ломтика копченого лосося и большого количества хлопьевидной морской соли.Мы выбрали хлеб на закваске, но не стесняйтесь менять его на мультизерновой или цельнозерновой, если хотите.

Обслуживает 2

Состав:

  • Поджаренные 2 ломтика закваски
  • 4 яйца
  • Всплеск молока
  • Кошерная соль 1/4 чайной ложки
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • 2 ломтика копченого лосося
  • Зеленый лук

Инструкции:

  1. Разбейте яйца в миску, затем добавьте немного молока (подойдет около 3 столовых ложек) и кошерной соли.Взбивайте яйца венчиком примерно 30 секунд, пока они хорошо не перемешаются.
  2. Растопите масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Как только он начнет пузыриться, влейте яичную смесь.
  3. Дайте готовиться, пока не появится тонкий слой приготовленного яйца по краям, 30–60 секунд.
  4. Используйте резиновую или силиконовую лопатку, чтобы медленно перемешать, поднимая и складывая яйца, пока яйца не застынут, но остаются влажными и пушистыми, примерно 2 минуты. (СОВЕТ: остаточное тепло по-прежнему поможет приготовить яйца, поэтому не бойтесь, если они будут выглядеть немного жидковатыми.)
  5. Снять с огня и сразу разделить на 2 ломтика тоста. Сверху выложить копченый лосось, приправить по вкусу солью и перцем и украсить чесноком.

ПОДРОБНЕЕ: 10 продуктов для мозга, которые должен есть каждый

4. Яйца с копченым лососем Бенедикт

Не позволяйте элегантности яиц, Бенедикт, обмануть вас — яйца пашот и голландский соус на удивление просто приготовить с нуля, при этом сохраняя весь вкус и комфорт бранча, без длинных очередей и ценников.

Обслуживает 2

Состав:

  • 2 поджаренных, разделенных на половинки английских кексов
  • 2 ломтика копченого лосося, разрезать пополам
  • 4 Яйца, вареные
  • Соус Голландский (по рецепту №1)
  • Соль и перец

Инструкции:

  1. Сверху каждую половину английских кексов посыпать копченым лососем, затем осторожно добавить яйцо-пашот. Положите ложку голландского на каждое яйцо, приправьте солью и перцем и украсьте укропом.

5. Тост из авокадо с лентами из огурца и копченым лососем

Не поймите неправильно — классические сливочные тосты с авокадо без излишеств подойдут. Но как только вы добавите огуречные ленты, копченый лосось, немного зелени и, возможно, даже пару перцев чили, вы никогда не вернетесь.

Обслуживает 2

Состав:

  • Поджаренные 2 ломтика закваски
  • 1/2 Авокадо
  • 2 ломтика копченого лосося
  • 1 чайная ложка сметаны
  • Тимьян и мята
  • 1 перец чили, по желанию
  • Соль и перец

Инструкции:

  1. Размять авокадо в небольшой миске.Разделите на 2 ломтика хлеба, затем добавьте копченый лосось, ложку сметаны, зелень и при желании мелко нарезанный перец чили. Приправить солью и перцем.

ПОДРОБНЕЕ: 5 простых рецептов завтрака

6. Запеченный картофель с помидорами, копченым лососем и сметаной

Мир — это ваша устрица печеный картофель. Просто запеките, набейте и закопайтесь.

Обслуживает 2

Состав:

  • 2 Запеченный картофель
  • 2 ломтика копченого лосося
  • 2 Помидора, нарезанные кубиками
  • Сметана
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • Зеленый лук и петрушка

Инструкции:

  1. Запеченный картофель разрезать встык.Наполните каждую ломтиком копченого лосося, помидорами и ложкой сметаны. Украсить цедрой лимона и зеленью.

Знаете ли вы, что есть еще четыре материнских соуса, кроме голландского? Узнай здесь.

.

Здоровые запеченные тако с лососем • Соль и лаванда

Опубликовано / Обновлено /27 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Мои полезные запеченные тако с лососем свежие и полные аромата, они готовы менее чем за 30 минут. Соус из греческого йогурта с кинзой и лаймом по вкусу не уступает сметане, но содержит меньше калорий.

Ммм тако! Мы давно не видели тако в этом блоге, поэтому я очень рад, что они вернулись. Я уже давно хотел приготовить тако с лососем.

Мне нравится, как легко и без проблем приготовить лосось в духовке. Выстелите противень фольгой для облегчения очистки, поставьте его в духовку, и через 15 минут у вас будет легкая еда.

Эти тако действительно не могут быть намного проще. Пока лосось готовится, взбейте соус и нарежьте овощи.Эти полезные запеченные тако с лососем идеально подходят для насыщенных будних вечеров. Я также почти уверен, что это будет отличный способ заставить придирчивых едоков съесть свою рыбу!

Я приправил лосось солью и перцем, немного чесночного порошка, молотого тмина и немного порошка чили. Как всегда, подбирайте приправы по своему вкусу. Кусок лосося хорошего качества не требует особой обработки.

Я выбрал кукурузные лепешки для этих тако, но мучные лепешки тоже подойдут.Мелко нарезанный салат айсберг и сливочный авокадо — последние штрихи к этому рецепту тако.

Вы сделаете мои полезные запеченные тако с лососем?

Вопросы? Дай мне знать!

Здоровые запеченные тако с лососем

Легкие и вкусные полезные тако из лосося с соусом из греческого йогурта с кинзой и лаймом.

Ингредиенты
  • 8-10 кукурузных лепешек
  • 1 кусок свежего лосося (около 1/2 фунта)
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Порошок чеснока по вкусу
  • Молотый тмин по вкусу
  • Порошок чили (по желанию) вкус
  • Соль и перец по вкусу
Соус:
  • 1 чашка простого греческого йогурта (я использовал 2%)
  • Сок из 1/2 лайма
  • 1 измельченный зубчик чеснока
.

Лосось домашнего копчения

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот рецепт вяленого лосося в домашних условиях очень прост, хотя вам нужно поработать над ним как минимум 2 дня, прежде чем использовать его.

Вы можете использовать его так же, как копченый лосось — это похоже на Gravad Lax.

Это отличная закуска — может быть, на Рождество или в качестве основного блюда на День Благодарения.

Подавайте с нарезанным огурцом, помидором и дольками лимона, черным хлебом и маслом.

Это очень вкусно и стоит затраченных усилий.

Убедитесь, что все кости удалены, и нарежьте очень тонко. Пальцами прощупайте мякоть и удалите все найденные кости с помощью пинцета, если вы не можете схватить их пальцами.

Я бы снял кожу перед отверждением, так смесь впитается более равномерно.

Для домашнего вяления лосося покупайте только действительно свежего лосося у хорошего поставщика.

9003

Вылеченные лосося


    • 1lb (500г) Самон Филе в одном куске
    • 3 унции (80 г) морская соль
    • 3 унции (80 г) заклинание сахара
    • 1 столовая ложка измельченного черного перца
    • горстки укроп
    • 1 столовая ложка сухого хереса

    Смешайте сухие ингредиенты в миске.

    Выложить филе лосося в тарелку и насыпать половину сухой смеси — втереть в мякоть.

    Переверните филе и сделайте то же самое — втирая смесь в мякоть.

    Посыпать хересом и завернуть в пищевую пленку.

    Поставьте сверху другую тарелку и придавите ее жестяными банками или чем-то подобным.

    Охладить около 2 дней, переворачивая два или три раза в день. Вы обнаружите, что соки скапливаются на дне тарелки, поэтому втирайте их в мякоть каждый раз, когда переворачиваете ее, чтобы они снова впитались, пропитывая лосося и придавая ему аромат.

    Перед подачей нарежьте очень тонко – вам понравится – подавайте с салатом и тонко нарезанным черным хлебом и маслом.

    Примечания повара

    Чтобы снять кожу с любой рыбы, сделайте небольшой надрез между плотью и кожей на хвостовом конце острым ножом.

    Окуните пальцы в морскую соль и крепко сожмите кожу. Тяните сильно, но осторожно, и кожа аккуратно отделится от филе.

    Соль придает вашим пальцам дополнительное сцепление, и вы не останетесь с половиной филе рыбы, оставшейся на коже, если вы не эксперт в обращении с ножом для филе.

    Новичку может быть неудобно снимать шкуру с сырой рыбы, поэтому либо попросите продавца рыбы сделать это за вас, либо используйте этот метод.

    Вам также могут понравиться эти рецепты.

    Подпишитесь на новости о рецептах морепродуктов — заполните форму ниже.

    Ваш адрес электронной почты защищен и будет использоваться *только* для отправки новостей о рецептах морепродуктов.Когда вы подтвердите свою подписку, вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу. Заполните форму, и она будет доставлена ​​в течение следующих пяти дней.

    Вяленый лосось в домашних условиях

    Лиз Алдерсон, 18 марта 2016 г.

    Как вялить лосося в домашних условиях.

    Время подготовки: 15 минут
    Время приготовления: 48 часов
    Выход: 1 филе лосося для подачи на 4 или более человек
    Основной ингредиент: Лосось

    Лосось домашнего копчения с черным перцем и кориандром

    Вместо сырого лосося тартар, вы можете потратить несколько дней, чтобы вылечить собственного лосося в холодильнике дома.Он добавляет гораздо большую глубину вкуса и более интересную текстуру.

    Этот рецепт можно адаптировать для использования любых ароматизаторов, которые вам нравятся, хотя черный перец и кориандр здесь были восхитительны, подаются со свежим огурцом и укропом поверх тюиля из кедровых орехов.

    Лосось домашнего копчения также является прекрасной заменой лосося, если его нарезать тонкими ломтиками, а не кубиками. Ничто не сравнится с бруклинскими рогаликами, но лосось, который вы можете купить в магазине, и близко не сравнится с лососем, вяленым дома и ароматизированным так, как вам нравится.Полный рецепт

    Лосось домашнего копчения с черным перцем и кориандром
    (адаптировано из Мясная закуска Майкла Рулмана)
    4 унции (или 125 г) сахара
    6 унций (или 180 г) темного коричневый сахар
    6 унций (или 175 г) кошерной соли
    Филе лосося весом 2-3 фунта, с кожей, без костей
    Свежемолотый черный перец и семена кориандра по вкусу

    Найдите нереактивную форму для выпечки, достаточно большую, чтобы вместить рыбу, но не слишком большую.Вы хотите, чтобы рассол в конце концов покрыл рыбу, поэтому, если ваше блюдо будет слишком большим, у вас ничего не получится.

    Взбейте сахар и соль.

    Выложите половину смеси на блюдо. Положите рыбу кожей вниз поверх сахара/соли.

    Посыпьте рыбу толстым слоем молотого черного перца и семян кориандра (примерно 1 столовая ложка целых семян на фунт лосося может быть правильным, но на самом деле делайте это на глаз и по вкусу).

    Распределите оставшуюся смесь сахара и соли поверх рыбы.

    Плотно накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и поставьте на него кастрюлю с грузом (около 4-8 фунтов). Консервы, банки, кирпичи или те гантели, которые вы никогда не используете, были бы идеальными.

    Охладите примерно 48 часов, проверяя в середине, чтобы при необходимости перераспределить лекарство, чтобы более равномерно покрыть лосося. Если он все еще кажется слишком мягким, дайте ему постоять дольше, проверяя его пальцем каждые 12 часов или около того, пока он не станет приятным и твердым.

    Лосось домашнего посола с хересом, укропом и клюквой

    Придайте скандинавскому блюду гравлакс праздничный вид и подайте его как простую закуску или даже канапе в важный день.Попробуйте домашнего лосося от Philippa Davis с хересом, укропом и клюквой

    Попробуйте этот праздничный вариант скандинавского блюда гравлакс.

    Лосось незаменим на Рождество. Но попробуйте в этом году что-то немного другое, с праздничным акцентом на скандинавском блюде гравлакс. Домашний лосось от Филиппы Дэвис с хересом, укропом и клюквой — это фантастическая закуска, которую можно приготовить заранее, чтобы уменьшить панику в день Рождества. Или подавайте его как канапе, только обязательно со стаканом охлажденного сухого хереса.

    Канапе гарантированно станут настоящим лакомством на вашем ежегодном праздничном празднике. Чтобы узнать больше о рождественских канапе, прочитайте наши три лучших рецепта рождественских канапе.

    ЛОСОСЬ ДОМАШНЕЙ ВЯЛЕНОСТИ С ХЕРЕСОМ, УКРОПОМ И КЛЮКВОЙ

    Этот сезонный вариант гравлакса представляет собой подходящую роскошную закуску или даже может быть подан в качестве канапе. Лосось должен быть сорта суши.

    На 6 порций в качестве стартера

    • 800 г лосось, кожа на костях без костей
    • 120 г крупной морской соли
    • 80 г сахарной пудры
    • 150 г свежей клюквы, средне нарезанной
    • 1 ч.л. свежемолотого черного перца
    • 50 г нарезанного укропа плюс 2 ст. л. для подачи
    • 3 ст.л. хереса

    Укропный соус

    • 2 ч.л. мелко нарезанного укропа
    • 2 ч.л. дижонской горчицы
    • 4 ч. л. майонеза
    • 1 ч.л. белого винного уксуса
    • 1 ст.л. мелко нарезанного укропа

    Для соуса смешать все ингредиенты и хранить в холодильнике.

    Для лосося в миске смешайте соль, сахар, клюкву, перец, укроп и херес.

    Насыпьте четверть солевой смеси в тарелку, положите на нее лосося кожей вниз, а сверху распределите оставшуюся часть.

    Накройте пищевой пленкой и положите сверху груз (подойдет тарелка и несколько жестяных банок).

    Оставьте при комнатной температуре примерно на один час (чтобы соль и сахар начали растворяться), затем поместите в холодильник на 20 часов, слив жидкость через 12 часов.

    Смахните смесь щеткой, слегка промойте водой и высушите.

    При подаче нарежьте кусочками, как вам нужно, немного толще, чем копченый лосось, и посыпьте укропом, горчичным соусом и ломтиками черного хлеба. Это особенно вкусно в сопровождении стакана охлажденного сухого хереса.

    Вяленый лосось домашнего приготовления с паштетом из лосося горячего копчения, маринованными огурцами и ржаным хлебом

    Это прекрасная закуска к ужину, наполненная полезными приемами, которые можно использовать как по отдельности, так и вместе.Лосось горячего копчения — необычный ингредиент, который можно купить в хороших гастрономах и фермерских магазинах.

    МЕТОД

    Начните за два-три дня до этого с вяления лосося. Смешайте смесь соли и сахара, горсть свежих трав, цедру лимона и щепотку перца. Положите небольшой лист оловянной фольги на скамейку и посыпьте горстью солевой смеси. Положите один кусок лосося сверху и посыпьте оставшейся смесью соли, убедившись, что лосось хорошо покрыт. Плотно завернуть и поставить в холодильник на 2-3 дня, переворачивая каждый день.

    В этот же день замариновать овощи. Мелко нарежьте красный лук, а кабачок и огурец нарежьте кусочками потолще. Посыпьте их солью и оставьте на 2-3 часа, чтобы вытянулась влага. Слейте лишнюю воду, быстро промойте овощи под холодной водой и переложите в стеклянную банку для консервирования. Нагрейте яблочный уксус, сахар, специи и куркуму в небольшой кастрюле, пока сахар не растворится. Когда солевой раствор станет прозрачным, а сахар растворится, доведите его до кипения и залейте им овощи в банке для консервирования.Запечатайте и дайте остыть при комнатной температуре перед хранением в холодильнике. При консервировании овощей таким способом важно следить за тем, чтобы овощи, ваши руки и банки для консервирования всегда были очень чистыми. В остывшем состоянии банка для консервирования должна быть закрыта, даже если защелка ослаблена.

    Приготовьте паштет, разломав лосося горячего копчения пальцами и добавив сметану, цедру и сок лимона, а также много нарезанных трав, чтобы получился легкий паштет.Приправить солью и перцем и поставить в холодильник.

    Ополосните вяленый лосось от соли и мелко нарежьте острым ножом.

    Поджарьте ломтики ржаного хлеба на горячем гриле до золотистого цвета, прежде чем вынуть и дать им подрумяниться.

    В завершение выложите вяленый лосось и паштет из копченого лосося на большую тарелку, посыпьте листьями, маринованными огурцами и кусочками поджаренного ржаного хлеба.

    Рецепт соленого лосося — Food News

    Ингредиенты. 3 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа и еще немного для подачи.Кошерная соль и молотый черный перец. 2 фунта кожи на стороне лосося с разрезом посередине (см. примечание), кости удалены, обрезаны. 2 столовые ложки виноградных косточек или другого нейтрального масла. Дольки лимона для подачи.

    Лосось промыть в холодной воде и обсушить. Выложите на противень и полейте филе саке. Оставьте на 10-20 минут, затем высушите. Равномерно распределите соль по лососям со всех сторон.

    Смажьте лосося 1 столовой ложкой масла и лимонным соком. Приправьте каждое филе 1/4 чайной ложки кошерной соли Morton ® и 1 чайной ложкой свежего укропа.. Равномерно посыпьте кошерной солью Morton ® на смоченный водой ¹(Tip) неглубокий противень. Поместите филе на влажную соль и запекайте при температуре 450 ° F, пока рыба не станет непрозрачной и не будет легко отслаиваться вилкой, около 10 минут на дюйм толщины.

    Легкие рецепты запеченного и приготовленного на гриле лосося. Посмотрите идеи вкусных приправ и маринадов для филе лосося, а также советы и отзывы домашних поваров.

    Сиодзакэ (соленый лосось на гриле) Рецепт Шиодзаке (шио = соль, саке/дзакэ = лосось) — это жареный соленый лосось, очень распространенное блюдо в Японии в любое время дня.Его часто едят на завтрак, но он также отлично подходит для бенто-бокса на обед и даже в качестве основного блюда на ужин.

    Если вы готовите малосольный лосось на плите, разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество масла. Поместите лосося кожей вниз и дайте ему жариться, не мешая, пока вы не увидите, что лосось становится непрозрачным примерно на 1/3 пути вверх по стороне. Аккуратно перевернуть лосося и жарить на второй стороне до готовности.

    Приготовьте самого лучшего соленого лосося!Потребность:Свежий лососьСольПерецСахар

    Рецепт запеченного лосося с низким содержанием соли.Фото 30 мая 2021 г. Без комментариев. Рецепт запеченного лосося с низким содержанием соли Запеченный лосось в духовке с лимоном в фольге Медленно запеченный лосось с лимоном и тимьяном запеченный лосось в фольге легкий рецепт для здоровья запеченный в духовке рецепт лосося со спаржей, чесноком, каперсами или запеченным лососем.

    Лосось малосольный в домашних условиях: рецепт. Состав: Лосось – 1 кг; Сахарный песок – 2 ст. Соль – 2 ст. Приготовление: Смешать соль с сахаром и натереть этой смесью семгу со всех сторон. Переложите обработанную семгу в тарелку, поверх рыбы положите плоское блюдце, а сверху на блюдце небольшой груз (например, камень).

    Рецепт лосося по-каджунски такой вкусный! Это занимает всего 30 минут от начала до конца и украшено самым вкусным соленым лаймовым маслом. Он идеально подается с рисом или киноа, а также с салатом. Победа во всем!

    Лучшие рецепты лосося без соли и другие вкусные рецепты со здоровым уклоном от SparkRecipes.com.

    Лосось следует запекать при внутренней температуре 145ºF. Аккуратно вставьте кончик пищевого термометра в центр лосося и следите за показаниями.Для 2-фунтового филе лосося, которое я использовал в этом рецепте, идеально подходит 25 минут; Удостоверьтесь, что ваш лосось имеет комнатную температуру, это поможет вашему лососю приготовиться равномерно.

    Смешайте соль, сахар и перец в небольшой тарелке. Сделайте 4 диагональных надреза на коже каждого куска лосося. Втирайте смесь соли в кожу, а затем в мякоть каждого филе лосося. Выложите филе друг на друга так, чтобы стороны кожи были обращены наружу. Плотно заверните в 2 слоя полиэтиленовой пленки.

    Смешайте сахар и соль.Очистите и обвалите лосося, а также срежьте темное мясо перед копчением. Не используйте полоски для живота, так как они слишком жирные. Нарежьте лосося на кусочки, например, наггетсы 1″ x 1″ или полоски 2″ x 6″ и толщиной 1/4″. Покройте дно пластикового контейнера смесью соли и сахара толщиной 1/4 дюйма.

    В большой стеклянной миске смешайте соль и яйца, пока смесь не станет напоминать мокрый песок. Застелите большой противень алюминиевой фольгой и выложите слой соли и яиц толщиной 1 ½ дюйма. Поместите лосося поверх соли.Выложите полость рыбы ломтиками лимона и засыпьте зеленью. Будьте осторожны, чтобы не переборщить.

    Когда лосось будет готов, полейте салат 1/2 стакана заправки и перемешайте, пока овощи не будут покрыты. Разложите салат по четырем тарелкам и положите на каждую филе лосося.

    Лосось 4 фунта филе лосося, с удаленными костями, с неповрежденной кожей 2 ст. л. смешанных рубленых свежих трав, таких как эстрагон, базилик, петрушка и тимьян 2 ст. л. семян фенхеля, измельченных 1 ч. л. мелкой морской соли 1/2 ч. л. молотый черный перец Каменная соль или кошерная соль, для покрытия сковороды*

    Крупные хлопья морской соли, разбросанные по лососю, придают ему хруст и рассол, а охлаждающие полоски слегка маринованного огурца уравновешивают насыщенность.Серединка нежная и едва проваренная, рыба сочная и ярко-розовая.

    Чтобы приготовить маринад, смешайте лимонный сок, чеснок, имбирь, оливковое и растительное масло. Промойте лосося и обсушите. Щедро посолите и поперчите полость каждой рыбы и положите в каждую полость 2 веточки тимьяна и 1 зеленый лук. Поместите лосося в блюдо с маринадом, переверните, чтобы покрыть, и поставьте в холодильник примерно на 1 час.

    Попробуйте этот рецепт запеченного лосося с укропом, чтобы приготовить легкое и свежее летнее блюдо.Подход шеф-повара Мартина Бреслина заключается в том, чтобы укрепить у учащихся доверие к кухне с помощью простых рецептов с использованием основных ингредиентов. Нежное сочетание свежего укропа и лимона придает вкуса ровно столько, чтобы добавить интерес к простой запеченной рыбе.

    Запеченный лосось, приправленный чесноком, жареным лимоном и свежей зеленью. Здоровый семейный ужин готов в мгновение ока. Приготовление в духовке при умеренной температуре с последующим обжариванием в конце обеспечивает сочную и слоеную рыбу.

    Рецепт запеченного лосося с низким содержанием соли.Фото 30 мая 2021 г. Без комментариев. Рецепт запеченного лосося с низким содержанием соли Запеченный лосось в духовке с лимоном в фольге Медленно запеченный лосось с лимоном и тимьяном запеченный лосось в фольге легкий рецепт для здоровья запеченный в духовке рецепт лосося со спаржей, чесноком, каперсами или запеченным лососем.

    Запеченный лосось в фольге – так много способов любить тебя. Я готовила запеченного лосося в фольге десятками разных способов. В то время как все, что вам действительно нужно для сытного куска запеченного лосося, — это соль, перец и оливковое масло, метод фольги легко адаптировать к различным травам и ингредиентам.У вас есть много вариантов, чтобы сделать его интересным и новым.

    Если вам интересно, как приготовить лосося во фритюрнице Ninja Foodi, не ищите дальше. Этот простой рецепт приготовления лосося во фритюрнице занимает менее 10 минут. Он содержит советы по идеальному приготовлению филе лосося. Кроме того, я делюсь несколькими рекомендациями по вкусным гарнирам с низким содержанием углеводов и кето. Этот рецепт отлично подходит, если вы хотите быстро и легко приготовить здоровую еду.

    Рис с лососем или Shaké no Takikomi Gohan (鮭の炊き込みご飯) — классическое осеннее блюдо в Японии, приготовленное из соленого лосося, приготовленного на пару с рисом.В этом восхитительном рецепте японского риса с лососем я рассказал о технике, в том числе о том, как солить лосося и как готовить его на пару с рисом.

    Легкий, обжаренный на сковороде чугунный лосось — это быстрое и хрустящее блюдо с идеальной приправой! Это жареное на сковороде блюдо — лучший способ приготовления лосося. Он готовится с использованием чугунной сковороды Lodge и идеально подходит для ужина в будние дни. Сбрызните этот нежный и слоеный лосось соусом из лимонного масла, если хотите!

    Для этого рецепта я использовала лосося горячего копчения, который уже полностью приготовлен.Лосось холодного копчения обычно вяленый, а это значит, что он будет иметь другую текстуру, а также более высокое содержание соли. По этой причине вы, вероятно, захотите добавить меньше соли в блюдо, если используете лосося холодного копчения.

    Родственные

    Рецепт вяленого лосося

    В прошлый раз, когда я был в Вашингтоне, я обязательно пообедал в Teaism. Если вы не знакомы, это ресторан и чайный магазин, предлагающий простую чайную кухню, в том числе японские коробки для бэнто, тайское карри и индийский хлеб в тандыре.Я заказал коробку для бенто. Он предоставил все ингредиенты, необходимые для импровизированных суши с ручным роллом. Вяленый лосось был звездой набора. Лечение чаем было для меня новой концепцией, которую я просто обязан был попробовать сам, когда вернулся на свою кухню. Если подумать с точки зрения логистики, это в основном вариация гравадакса, но с чайными листьями вместо укропа. Только представьте, какой вкусовой потенциал предлагает чай! Я попробовала три совершенно разных органических листовых чая из коллекции Arbor Teas: дымчатый черный чай лапсанг сушонг, ароматный зеленый чай с жасмином и белый чай с цитрусовыми ягодами лимонника.

    Образцы были предложены на позднем завтраке, посвященном приготовлению домашних рогаликов. Удивительно, но жасмин давал преобладающий аромат, и его предпочитали все, кто пробовал. Лапсанг сушонг представлял собой более традиционный вариант, похожий на локс. Для чего-то легкого и необычного, ягоды лимонника, найденные в новейшем органическом листовом чае Arbor Teas, придают оттенок мандарина. Хотя лосось встречается чаще всего, этот метод вяления можно применять к любой жирной рыбе. Однажды я хотел бы попробовать сделать бекон из свиной грудинки… Если вы доберетесь до этого раньше меня, дайте мне знать, что получится!

    1 фунт вяленого лосося

    Ингредиенты

    • 1 фунт филе лосося, обваленное с кожей на
    • 1 чашка крупнолистового чая
    • ½ стакана сахара турбинадо (гранулированный тоже подойдет)
    • ½ стакана кошерной соли или морской соли в виде хлопьев

    Направления

    Смешайте чай, соль и сахар в небольшой миске.Застелите большую нереактивную форму для запекания или противень полиэтиленовой пленкой. Обсушите филе лосося и положите его на сковороду кожей вниз. Посыпьте лосось смесью чая, соли и сахара и равномерно покройте лосося. Сложите края полиэтиленовой пленки поверх лосося (что-то вроде подарка), чтобы плотно обернуть. Используйте что-то тяжелое (около 5-10 фунтов), чтобы утяжелить лосося. Охладите в течение 3 дней. Вы должны позволить до трех дней для отверждения. Достаньте лосося из холодильника и смойте смесь для лечения холодной водой.Обсушите лосося бумажными полотенцами, затем положите на разделочную доску кожей вниз. Острым ножом срежьте лосося по диагонали с кожи. Нарезанный лосось хранится в холодильнике около недели. Выложите ломтики на листы вощеной бумаги и храните в полиэтиленовой упаковке.

    Рецепт Оливии Мэй

    Отправить рецепт

    Рецепт вяленого лосося по-королевски | Омни Мини

    Вяленый цитрусовый лосось

    Ингредиенты

    • 1/2 сторона | Боковина лосося на
    • 1/4 чашки | Кошерная соль
    • 1/4 чашки | Сахар-песок
    • 1/4 чайной ложки | Белый перец свежемолотый
    • 1 большой пучок | Укроп свежий, крупно нарезанный
    • 1/2 шт | Лимонная цедра
    • 1/2 шт | Цедра лайма
    • 1 столовая ложка | Водка

    Метод и техника

    Смешайте соль, сахар, перец, цедру лимона и лайма в миске и перетрите.Обильно натрите мякоть лосося смесью. Сверху положите укроп и сбрызните водкой. Положите одну сторону мякоти на другую и положите на противень с пергаментной бумагой. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Поместите предмет с плоской поверхностью (например, разделочную доску) на противень и придавите его тяжелым предметом. Переверните лосося через 12 часов и оставьте мариноваться еще на 12 часов. Удалите укроп и слегка промойте. Промокните бумажным полотенцем. Готов тонко нарезать.

    Индийская конфета

    Ингредиенты для маринада

    • 1.5 фунтов | Филе лосося без кожи
    • 1 стакан | Белый сахар
    • 1/2 стакана | Кленовый сироп
    • 1/4 стакана | Кошерная соль

    Ингредиенты для глазури

    • 1/4 стакана | Фасованный коричневый сахар
    • 1/2 стакана | Кленовый сироп
    • 2 чайные ложки | Соевый соус
    • 1/2 столовой ложки | Жидкий дым
    • 1 чайная ложка | Перец черный крупнозернистый

    Метод и техника

    Мариновать: нарезать филе лосося на ломтики толщиной 1/2 дюйма и отложить в сторону.Смешать оставшиеся ингредиенты маринада. Выложите кусочки лосося и смесь маринада, убедившись, что все кусочки хорошо покрыты. Накрыть и поставить в холодильник на 8 часов. Достаньте лосося из маринада, смойте излишки. Откажитесь от маринада. Слегка смазать маслом решетку для выпечки и поставить на противень. Положите кусочки лосося на решетку и дайте высохнуть в холодильнике в течение 1 часа. Тем временем смешайте ингредиенты для глазури, за исключением черного перца. Смажьте лосося глазурью и поместите в конвекционную печь при 160 F. Раз в час переворачивайте лосося и смазывайте глазурью.Когда лосось станет достаточно сухим, но не совсем вяленым, переверните и смажьте последним слоем глазури. Посыпьте черным перцем и оставьте готовиться еще на 30 минут. Выньте из духовки и подавайте сразу же или дайте остыть и храните в закрытом контейнере в холодильнике. Аккуратно разогрейте перед подачей на стол.

    Булочки с горчицей и укропом

    Ингредиенты

    • 1 фунт | Мука
    • 4 чайные ложки | Разрыхлитель
    • 2 зажима | Соль
    • 8 унций | Масло сливочное
    • 2 шт. | Яйца
    • 11 унций | Сливки (35%)
    • 1/4 стакана | Укроп, крупно нарезанный
    • 2 чайные ложки | Семена горчицы дробленые
    • 1 чайная ложка | Горчичный порошок Keens
    • 2 зажима | Черный перец

    Метод и техника

    Смешайте все сухие ингредиенты.Втереть масло до состояния крошки. Смешайте яйца и сливки и влейте к сухим ингредиентам. Аккуратно работайте, чтобы смягчить тесто. Раскатайте до толщины 1 дюйм и вырежьте круглым резаком (диаметром 2 дюйма). Смажьте верх яйцом. Выпекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут.

    Горчичный соус с укропом

    Ингредиенты

    • 2 шт. | Яичные желтки
    • 2 столовые ложки | Коричневый сахар
    • 2 столовые ложки | Мед
    • 1 стакан | Красный винный уксус
    • 2 столовые ложки | Горчица зерновая
    • 2 столовые ложки | Дижонская горчица
    • 2 столовые ложки | Горчица бейсбольная
    • 3 чашки | Рапсовое масло
    • 1/4 стакана | Укроп, мелко нарезанный
    • По вкусу | Соль и свежемолотый перец

    Метод и техника

    Взбейте вместе первые шесть ингредиентов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.