- Разное

Приготовить сазана в духовке целиком: Страница не найдена — Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

Содержание

Как запечь сазана в духовке целиком рецепт

Сазан – это очень вкусная рыба, почти без костей. Её можно жарить, парить или печь. Хочу поделиться рецептом как запечь сазана целиком в духовке в домашних условиях.

Ингредиенты

  • Свежемороженая тушка сазана (среднего размера) – 2 шт.
  • Соль (крупная или морская) – по вкусу;

Для кисло – сладкого соуса:

  • Томатная паста – 3 ст. ложки;
  • Чеснок (зубчики или гранулы) — по вкусу;
  • Майонез – 100 гр.
  • Тёртый или порошкообразный имбирь – по вкусу;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Паприка – 4 чайной ложки.

Для начинки:

  • Репчатый лук (большой) – 1 штука.

Для смазывания противня:

  • Подсолнечное масло (без запаха).

Способ приготовления по шагам

  1. Начнём с подготовки сазанов. Если рыба мороженная (как у нас), то разморозим. И делать это лучше при комнатной температуре. Ни в коем случае в микроволновке. Этот процесс лучше не ускорять. После этого счищаем тупым ножом чешую с сазана, чтобы не порезаться. Необходимо немного укоротить хвостик, так как толку от него всё равно нет. Плавники можно не убирать.
  2. Вычищаем внутренности и вырезаем жабры. Голову сазана не отрезаем. Тщательно помоем и обязательно сделаем надрезы по всей рыбе (через каждый сантиметр), так как мы будем не жарить, а запекать. Посолим её со всех сторон и оставим на пятнадцать минут пропитаться.
  3. Приготовим кисло – сладкий соус. В глубокой миске смешаем все ингредиенты: томатная паста, майонез, сахар, паприка, чеснок и имбирь.
  4. Сделаем начинку. Возьмём лук, очистим от шелухи и помоем в холодной воде. Чтобы он не щипал глаза. Нарезаем полукольцами и начиняем им рыбу, для придания сочности. Получается, по половине в каждую
  5. Тщательно обмазываем сазаны соусом с обеих сторон для получения красивой корочки и приятного аромата.
  6. Подготовим противень. Обильно смажем его подсолнечным маслом (без запаха), так как в процессе приготовления им нужно будет поливать рыбу (3 — 4 раза), чтобы она не пересохла.
  7. Выложим на противень, обмазанные соусом сазаны. Поставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, в течение 1 часа и 20 минут.
  8. Вытащим и аккуратно выложим запеченных сазанов на тарелку. По желанию, можно украсить веточками свежей зелени укропа и дольками лимона.

Запеченный целиком сазан готов! Подавать на стол можно как с картофелем, так и с овощами. Такая рыба будет выглядеть аппетитно и украсит любой стол. Данное блюдо придётся всем по душе. Готовьте и наслаждайтесь нежным вкусом. Приятного всем аппетита!

Posted by: admin // Сазан //

Сазан в духовке целиком рецепт с фото пошагово

Автор Максим Коновалов На чтение 4 мин. Просмотров 8 Опубликовано

Целиком

Мороженая рыбная тушка не подходит для этого рецепта, поэтому выбирать стоит исключительно свежий, охлажденный продукт. Следует учесть также, что чем больше рыбина, тем сочнее у нее мясо. Очищенную тушку освободите от внутренностей, плавников, а голову оставьте. Чтобы скрыть запах тины, продукт нужно обработать перед запеканием. Для этого замочите рыбку в холодной воде с уксусом на полчаса. Как запечь сазана в духовке целиком?

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • специи;
  • крупная сазанья тушка – 1 шт.;
  • укроп – 100 г;
  • масло сливочное – ½ уп.

Способ приготовления:

  1. Промойте под краном очищенную тушку, поместите обсыхать на бумажное полотенце, натрите специями и солью.
  2. Лук порежьте полукольцами.
  3. Форму для запекания застелите фольгой, сверху выложите сазана. Заполните его брюшко веточками укропа, кусочками сливочного масла, луковыми полукольцами.
  4. Заверните рыбу в обертку и отправьте запекаться при 200 градусах духовки на 40 минут. За 5 минут до конца готовки, разверните фольгу, чтобы на рыбке появился аппетитный румянец.
  5. Перед подачей на стол удалите из рыбьего брюха зелень, лук.

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Похожие рецепты

Запеченная рыба в духовке:

Котлеты из щуки в духовке рецепт с видеоРыбный рулет в духовке с сыром и овощамиКак приготовить Дорадо в фольге в духовке с лимономМинтай с горчицей в духовке запеченныйКак приготовить Морского окуня с овощамиРыба Дорада запеченная в духовке вкуснаяПомидоры в духовке запеченные рецепты с фото:Баклажаны по-итальянскиМакароны с овощами и сыром в духовке пошаговоКуриное филе с картошкой в духовке рецепт с фотоИндейка в духовке с грибами и сыромПицца с томатным соусомПП Салат Цезарь с курицейРыба с овощами в духовке:Картофельная запеканка с рыбой в духовкеЗапеченный толстолобик в духовкеКак приготовить Щуку в майонезе в духовкеНавага тушеная в духовке с лукомСкумбрия в банке в духовке запеченная с лукомБиточки рыбные в духовке Загрузка…

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Как запечь сазана в духовке целиком? Приготовить все необходимые ингредиенты. Помидор помойте и оботрите бумажным полотенцем. С луковицы снимите шелуху, помойте ее и обсушите.

  2. Шаг 2:

    Сазана очистите от чешуи, выпотрошите и из брюшка удалите все пленочки. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. После оботрите ее салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.

  3. Шаг 3:

    Репчатый лук нарежьте не очень тонкими полукольцами.

  4. Шаг 4:

    Помидоры также порежьте ломтиками примерно 5 мм толщиной. Кожицу с помидоров я не снимаю. Вы можете это сделать, если хотите.

  5. Шаг 5:

    В чашку положите нарезанные лук и помидоры, по вкусу посолите и поперчите.

  6. Шаг 6:

    Внутреннюю полость рыбы слегка посолите, смажьте постным майонезом (можете приготовить его сами). Наполните брюшко рыбы смесью лука и помидор.

  7. Шаг 7:

    Рыбу положите на смазанный маслом противень и обильно смажьте майонезом по всей поверхности. Посыпьте сушеной паприкой. Это придаст готовому блюду красивый аппетитный вид.

  8. Шаг 8:

    Вокруг сазана разложите оставшиеся помидоры с луком. Лист поставьте в духовку, разогретую до 200°С. И запекайте не менее часа. Точное время приготовления зависит от особенностей вашей духовки.

  9. Шаг 9:

    Запеченная рыба получилась на славу! К такой рыбке для любителей можно подать соевый соус и столовый уксус. Такое блюдо можно с успехом готовить для любого праздника. Приятного всем аппетита!

Запеченная рыба в духовке получается очень ароматной и нежной на вкус. Блюдо не прихотливо в приготовлении, но очень вкусное и полезное. И на столе выглядит по-царски. Приготовленная таким способом рыба, нравится даже детям, которые не очень любят рыбные блюда.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!Добавляй рецепты и получай денежные призы!

вкусные рецепты приготовления, целиком и кусочками


Когда говорят, что не любят эту рыбу, я всегда отвечаю расхожей фразой: «вы просто не умеете его готовить». Запечь сазана в духовке на ужин – милое дело, поскольку костей в нем мало, мясо плотное, а блюда готовятся невероятно быстро. Рыба всегда получается сочной, а запах тины можно нейтрализовать лимоном, луком, приправами.

Чтобы сохранить сочность, сазана, как правило, готовят в фольге или спрятав в кулинарный рукав. В руках умелого повара, блюда из полезной рыбы получаются неописуемо вкусными, оригинальными. Все предложенные рецепты сазана, запеченного в духовке, не раз опробованы. но к каждому из них можно подойти с выдумкой, индивидуально, добавив или убрав некоторые ингредиенты. Время запекания зависит от величины тушки и веса рыбины. К примеру, сазан в полтора килограмма готовится не менее 40-50 минут.

Сазан в духовке целиком в фольге – рецепт с лимоном и луком

Наиболее простая вариация приготовления рыбы целиком, практически классический. Получается очень сочной, ароматной, невероятно вкусной.

Потребуется:

  • Сазан – тушка на 1-1,2 кг.
  • Лимон – ½ часть.
  • Лук – 1-2 головки.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Сушеный чеснок – щепотка.
  • Соль, перец.
  • Кусочек сливочного масла – по желанию.

Пошаговый рецепт:

Подготовку к запеканию начните с разделывания тушки рыбы. Голову можно не отрезать, но жаберную часть непременно удалите. Оставьте плавники, поскольку готовить будем целиком. Если духовка небольшая, уберите хвостовую часть.

Тщательно выпотрошите, не забыв удалить черную пленку внутри брюшка. Хорошенько промойте тушку, подсушите бумажным полотенцем.

Тонкими колечками настрогайте головки лука.

Половинку лимона нарежьте аналогично, очень тонко.

Натрите тушку рыбы солью снаружи и внутри, пройдитесь поверху перчиком.

Выложите на противень фольгу, свернув лист в два, или лучше в три раза, поскольку сазан при запекании дает много сока. Сделайте подушку из колечек лука и лимона.

Сверху уложите рыбу. Нафаршируйте брюшко лимоном и луком. Если хотите – добавьте кусочек сливочного масла.

Вложите пучок петрушки прямо веточками.

Разложите лук с лимоном вдоль хребта, по всей длине рыбины.

Вновь поперчите и посолите сазана.

Заверните тушку в фольгу, проследив, чтобы не осталось дырочек, через который вытечет сок.

Поставьте запекаться, поместив на средний уровень духового шкафа, разогретого до 180-200 о С (в зависимости от мощности вашей печи). Время запекания для тушки в 1-1,2 кг. примерно 30 минут. Для более крупной рыбины время обязательно увеличьте.

Незадолго до сигнала таймера раскройте фольгу и подержите рыбу в печи еще 5-7 минут, чтобы верх сазана подрумянился. Но это по желанию, иногда мне не хочется этого делать, чтобы было больше сока.

Сазана любят и уважают во многих странах, но готовят по-разному, иногда очень интересно. Во Франции рыбу запекают со щавелем. В соседней Австрии фаршируют анчоусами, подавая в соусе из овощей и бекона. Венгры любят сазана, тушеного в вине с овощами, а подают непременно с гренками. В Германии, где собрались любят пиво на генном уровне, рыбку тушат в пенном напитке, добавив сливочное масло и коренья.

Как приготовить сазана с овощами

Классически, при запекании используют морковку и лук — это национальное казахское блюдо коктал (подробный рецепт на отдельной страничке, заходите). Расширьте состав, добавив болгарский перец, томаты, цветную капусту, горошек, стручковую фасоль. Предлагаю также сдобрить блюдо сметаной или майонезом, для вкуса и сытности.

Потребуется:

  • Сазан – 2-3 кг.
  • Сладкий перец.
  • Луковка, морковка – по 1 шт.
  • Томаты – парочка.
  • Лимон.
  • Сметана – 100 гр.
  • Укроп – 3-4 веточки.
  • Масло подсолнечника, соль, готовые приправы для рыбы.

Готовим:

  1. Подготовьте тушку к работе – выпотрошите, помойте, обсушите. Промажьте растительным маслом.
  2. Смешайте в небольшой плошке пряности для рыбы с солью. Натрите рыбину со всех сторон и в брюшке. Сбрызните лимонным соком.
  3. Порубите укроп, нарежьте кубиками все овощи, заполните брюшко сазана.
  4. Расправьте на противне лист фольги, сложенный в несколько слоев, разложите фаршированную овощами рыбу.
  5. Сверху щедро промажьте сметаной, положите несколько долек лимона.
  6. Готовьте при 180-200 о С в течение 1-1,5 часа.


Особенности приготовления

  • Рыбу, если есть такая возможность, лучше готовить свежей, так как она наиболее сочна и вкусна. Однако и замороженного сазана можно запечь вкусно. Для того чтобы его органолептические качества не ухудшились, ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды ни к чему хорошему не приведет.
  • Сазан обладает характерным тинным запахом, что негативно сказывается на вкусе сделанных из него блюд. Однако этот недостаток несложно нивелировать. Для этого сазана нужно вымочить в молоке или подкисленной уксусом воде в течение часа. Маринование рыбы в лимонном соке с ароматными специями дает аналогичный результат и требует вдвое меньше времени.
  • Для нейтрализации специфического запаха тины сазана запекают с добавлением лука, моркови, чеснока, укропа и других пряных трав.
  • Намного вкуснее и сочнее сазан получается, если его запечь в сметане или майонезе. Иногда его в этих продуктах и маринуют.
  • Запекать с картошкой сазана можно целым или порезанным на стейки, порционные куски филе. Выбор часто зависит от размера рыбы. Целым обычно запекают сазана, который весит не более 1,5 кг, на это требуется 40-50 минут при температуре 200 градусов или час при меньшем нагреве духовки. Порезанный на куски, он не требует длительной термической обработки и доходит до готовности быстрее картофеля. Поэтому приходится ориентироваться на время запекания картошки, обычно оно составляет 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.
  • Запекая небольшого сазана, желательно раздробить у него мелкие кости, чтобы они перестали быть опасными. Для этого по бокам рыбы со стороны спины делают череду диагональных надрезов, отстающих друг от друга примерно на сантиметр.
  • Для того чтобы рыба не пересохла во время длительного запекания, ее покрывают жирным соусом, заворачивают в фольгу или помещают в кулинарный рукав. За 10-15 минут до готовности фольгу рекомендуется развернуть, чтобы продукты могли подрумяниться.

Подавать запеченного с картофелем сазана можно, не дополняя другими продуктами. Однако свежие или маринованные овощи, а также соус лишними не окажутся.

Фаршированный сазан в духовке с грибами

Еще один пример фаршированной рыбы с грибами и овощами. Немного терпения, и на вашем столе появится фантастически вкусное блюдо. Грибы можно заменить белокочанной капустой или гречкой.

Состав:

  • Рыба – 2 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
  • Майонезный соус – 100 гр.
  • Икра сазана – 100-150 гр.
  • Лимонный сок – по вкусу.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Перец, соль, пряные травки по желанию.

Технология приготовления:

  1. Настрогайте лук кубиками, потрите морковку, или настрогайте соломкой. Пассеруйте луковую нарезку до легкой золотинки, затем добавьте морковь. Спустя несколько минут интенсивного обжаривания, выложите порезанные пластинами грибы. Сделайте обжарку красивого румяного цвета.
  2. Заложите к овощам с грибами икру. Подсолите, продолжайте обжаривать еще 3-5 минут.
  3. Почистите сазана от чешуек. Сделайте надрезы вокруг хребта сверху, вытащите его. Оттуда же, сверху, выберите внутренности и крупные кости. Ополосните тушку, промокните бумажной салфеткой.
  4. Натрите изнутри и сверху смесью приправ с солью. Пролейте соком лимона.
  5. Заполните брюшко грибной начинкой, выложите на противень, на промасленный пергамент.
  6. Верх тушки обильно смажьте майонезом. Запекайте при 180 о С на протяжение 1,5 часов.

Приготовление

Также для сазана, запеченного в духовке по рецепту в фольге, потребуются:

  • одна морковь: нарезать ее кружочками толщиной 0,5 см;
  • 1-2 луковицы, которые следует разрезать на четыре дольки и затем нашинковать;
  • один лимон, порезанный тонкими ломтиками;
  • два помидора нарезать на половинки кружков;
  • набор трав для рыбы: это могут быть прованские травы или смесь розмарина с мускатным орехом и белым душистым перцем.
  • 2 ложки постного масла;
  • соль по вкусовым предпочтениям.

Когда рыба промаринуется, переместить ее на противень, на котором предварительно нужно расстелить фольгу (ее можно сложить вдвое для большей плотности).

Половину нарезанных овощей и пару ломтиков лимона поместить внутрь тушки сазана, выкладывая слоями, а вторую часть разложить вокруг рыбы в виде овощной подушки, а дольки лимона сверху на нее. Покрыть рыбу вторым слоем фольги, тщательно завернув края по периметру, чтобы содержимое было хорошо упаковано внутри. Отправить противень в духовой шкаф и запечь рыбу в течение получаса при температурном режиме 200-210 градусов. Далее следует снять верхний слой фольги и вернуть сазана с овощами в духовку еще на 15 минут, чтобы рыба немного подрумянилась. Подавать рыбу, порезав на порционные кусочки и расположить ее на овощной подушке. Также хорошо использовать картофель или рис в качестве гарнира.

Как запечь филе сазана с картошкой

Приготовив рыбу сразу с картошкой, вы обеспечите быстрый ужин и благодарные слова от членов семьи.

Ингредиенты:

  • Сазан – тушка.
  • Картофель – 1 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Сладкий перец.
  • Масло, соль, перец, приправы по вкусу.

Запекание:

  1. Почистите рыбину, удалите внутренности, помойте, подсушите. Поделите кусочками (для праздничного стола лучше приготовить рыбу целой тушкой).
  2. Почистите клубни картошки, тонко (это важно, чтобы картошка успела пропечься) нарежьте. Покрошите лук полукольцами. У болгарского перца выньте семенную часть, мякоть порежьте лепестками.
  3. Выложите овощи на промасленное дно жаропрочной формы. Уложите на них сазана. Пролейте майонезом, посыпьте пряными приправами.
  4. Готовьте при 200 о С. Ориентировочное время запекания 40-50 минут (в зависимости от веса рыбины).

Описание приготовления:

Прежде всего рыбу обязательно нужно хорошенько почистить и помыть, чтобы избавиться от возможного запаха тины. Рыбу можно готовить кусочками или целиком, например, запеченной с овощами. Внутрь брюшка лучше положить укроп или лук, чтобы тушка пропиталась и обогатилась ароматами. Рыбку можно подавать к любому гарниру, а также с разными соусами.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Сазан Блюдо: Горячие блюда / Блюда в фольге География кухни: Русская кухня

Сазан, запеченный в майонезе – рецепт вкуснее не бывает

Если решите запекать рыбу для торжественной подачи, лучше готовьте целиком. Для семейной трапезы, чтобы было быстрее, сразу поделите сазана порционными кусочками.

Берем:

  • Сазан – 1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Помидоры – парочка.
  • Майонез – 3 большие ложки.
  • Паприка – большая ложка.
  • Соль, черный перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Очистите от чешуи сазана, выпотрошите, промойте, оботрите салфетками.
  2. Настрогайте лук крупными кольцами. Помидоры нарежьте дольками или кружочками. Сложите в общую посудину, приправьте солью с перцем.
  3. Рыбину смажьте изнутри майонезом, нафаршируйте смесью овощей.
  4. Выложите на противень, предварительно смазав его маслом. Сверху смажьте щедрой порцией майонеза. Посыпьте паприкой. Вокруг рыбы разложите немного резаных помидоров и лука.
  5. Поместите лист противня в духовку, прогретую до 200 о С. Время приготовления сазана – час.

Запечённое в духовом шкафу филе сазана

Если вам предстоит застолье, и вы хотите удивить своих гостей вкусным блюдом – то этот рецепт именно для вас. В перечне ингредиентов помимо ароматных трав используется белое вино, которое оттенит не только основное блюдо, но и станет отличным соусом для рисового гарнира к блюду.

Продукты, которые вам потребуются для приготовления:

  • 4-5 веточек тимьяна
  • Филе сазана – порционно на каждого гостя
  • Стакан белого сухого вина (хорошего качества)
  • 75 мл. нерафинированного (с ароматом) оливкового масла
  • 55 мл. хорошего соевого соуса
  • Специи и приправы
  • Пару зубчиков чеснока
  • 200 гр. качественного пропаренного риса для гарнира
  • 1 спелый и сочный лимон

Приготовление:

  1. Прежде всего, в начале описания рецепта, хотелось бы рассказать о совете опытных поваров – они рекомендуют хорошо разогреть духовой шкаф, чтобы филе не пересохло за время приготовления Если у вас рыбка – то ее следует выпотрошить, промыть и замочить в воде с уксусом (тогда рыба не будет иметь привкус тины). Потом промыть и обсушить и порезать на порционные филейные ломтики. Хребтовую косточку можно оставить в блюде или же удалить – на усмотрение повара.
  2. Поставить вариться рис, добавив в него соль и четвертинку лимона, тогда он получится ароматным и ярко-белого цвета.
  3. Смешать в небольшой мисочке соевый соус с оливковым маслом, добавить в него пропущенный через кухонный пресс чеснок, специи и приправы. Добавить в эту смесь листики тимьяна и белое вино, хорошо перемешать.
  4. Переложить рыбное филе в маринад и выдержать не менее 15 минут, но не больше чем час-полтора, иначе филе будет слишком пряным и соленым на вкус.
  5. Подготовленные кусочки филе выложить на противень и залить маринадом, запекать ломтики сазана в соусе стоит не менее получаса, и подавать с рисовым гарниром, поливая его соусом для сочности и аромата.

Филе сазана кусочками – вкусный рецепт в вине

Берем:

  • Рыба сазан.
  • Белое вино – 200 мл.
  • Соевый соус (допустима замена оливковым масло) – 40 мл.
  • Перец, паприка, тимьян, кориандр, соль.

Приготовление:

  1. Почистите рыбу, удалите голову с хвостовой частью, срежьте плавники, достаньте внутренности. Разделите тушку на два филе, вырезав хребет. Поделите филе на кусочки.
  2. Залейте соевым соусом, вином, заправьте специями. Перемешайте, оставьте на полчаса мариноваться.
  3. Выложите маринованные кусочки в жаропрочную форму, отправьте запекаться при 180 о С на 30 минут.

Как запекать рыбу кусочками?

Далее, следуя рецепту запеченного сазана в духовке пошагово, разрезаем рыбу на порционные кусочки. Для этого необходимо тушку разделить надвое вдоль хребта (его можно и вовсе удалить вместе с реберными костями, оставив только филе). Затем нарезать ее на ломтики толщиной 3-4 см, выложить в форму, в которой она будет запекаться, и прямо в ней залить ее маринадом.

Затем тщательно перемешайте руками все кусочки, чтобы жидкость равномерно их обволокла со всех сторон. Оставляем ее в покое, чтобы рыба промариновалась, но при этом каждые 10-15 минут ее следует снова перемешивать. Далее в этой же самой посуде помещаем сазана в духовку прямо с остатками маринада и запекаем до готовности. На это уйдет в среднем полчаса при температурном режиме духовки 200-210 градусов.

Сазан в соли

Рецепты запекания рыбы целиком на соленой подушке популярны еще с советских времен.

Возьмите:

  • Соль – 500 гр.
  • Тушка рыбы.

Приготовление:

  1. Вымойте рыбину, подсушите бумажным полотенцем.
  2. Отрежьте два листа фольги по длине тушки. Подстелите на противень нижний лист, насыпьте половину соли, разровняйте.
  3. Сверху уложите сазана. Засыпьте его оставшейся солью, разровняйте. Накройте вторым от резком фольги.
  4. Поставьте в духовку, на средний уровень. Готовьте 30 минут при 200 о С. Затем чуток остудите, аккуратно освободите рыбу от соляного панциря.

Сазан, запеченный с картофелем целиком


Состав:

  • сазан – 1,5-2 кг;
  • картофель – 0,7-1 кг;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сушеный чеснок – 5 г;
  • соль, приправа для рыбы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • лимон – 0,5 л.

Способ приготовления:

  • Картошку очистите, нарежьте дольками средней величины.
  • Сазана почистите, выпотрошите, хорошо промойте и промокните кухонным полотенцем.
  • Удалите у рыбы жабры и плавники. Голову можно оставить, с ней запеченный целиком сазан выглядит привлекательнее.
  • В чашке смешайте соль, чеснок, приправу для рыбы и выжатый из половины лимона сок. Покройте получившейся смесью тушку сазана изнутри и снаружи. Оставьте рыбу мариноваться в течение 30 минут.
  • Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом, выложите рыбу. Укладывать сазана лучше по диагонали, иначе он может не поместиться.
  • По бокам рыбы расположите куски картофеля, посолите их и сбрызните оставшимся маслом.
  • Сметану разведите водой, полейте ею рыбу и картошку.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов.
  • Обтяните форму или противень с рыбой фольгой, поставьте в духовой шкаф.
  • Через 40 минут уберите фольгу. Продолжите запекать рыбу с картошкой в течение 20 минут.

Спустя указанное время сазана можно извлекать из духовки и подавать к столу с гарниром из картошки, с которой он запекался.

Сазан в сметане целиком

Чудесный способ приготовления рыбы с азиатским колоритом, который придаст соевый соус.

Состав рецепта:

  • Тушка сазана.
  • Сметана – 150 гр.
  • Майонез, соевый соус, подсолнечное масло – по 2 большие ложки.
  • Укроп – маленький пучок.
  • Черный перец, соль.

Как запечь:

  1. Натрите рыбину солью, приправами. Затем промажьте смесью из майонеза с соевым соусом внутри и снаружи. Поставьте пропитываться на два часа.
  2. Уложите сазана в жаропрочную форму, подстелив лист фольги. В брюшко вложите веточки укропа. Сверху пролейте сметаной.
  3. Готовьте при 180 о С, включив таймер на 20 минут. После переверните заготовку, продолжайте запекать еще столько же.

Рыба в духовке со сметаной

Список продуктов:

  • морепродукт – 1 тушка;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 250 гр.;
  • твердый сыр – 100 гр.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • специи;
  • соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу чистят, удаляют внутренности, промывают.
  2. По бокам делают 4 вертикальных надреза.
  3. Со всех сторон солят и засыпают специями, втирая их в тушку.
  4. Лук режут на мелкие кубики, обжаривают на растительном масле до прозрачности.
  5. В каждое отверстие помещают обжаренный овощ. Остатки выкладывают на дно формы.
  6. На луковый слой кладут сазана и выпекают при 180 градусах в течение 40 минут.
  7. Натирают сыр, перемешивают со сметаной и специями.
  8. Перемешивают и поливают маринадом уже запеченного сазана.
  9. Затем снова отправляют в шкаф на 5 минут, чтобы расплавился сыр.

Запеченный сазан отлично сочетается с сыром. Можно просто приготовить со сметаной. Подают блюдо с жареной картошкой.

Снизу можно выложить не только луковую подушку, но и добавить морковные кружочки.

Сазан запеченный в духовке целиком

Как запечь сазана в духовке целиком?

Запекать в духовке можно любую рыбу.Самая лучшая рыба для приготовления свежая и недавно пойманная, которая не подвергалась заморозке. Такая рыба приготовленная в духовке имеет  нежный вкус и очень сочная.   Я уже рассказывала как запечь фаршированного сазана в духовке и щуку с картофелем запеченную целиком, а сегодня вы узнаете как правильно разделать речную рыбу и как ее запечь в духовке в фольге.

Сазан  не такой костлявый как другая речная рыба. Необходимо только  рассечь мелкие кости ножом  перед тем, как помещать его в духовку. И  если правильно приготовить сазана, от такой рыбки за уши не оттащишь и такая рыбка мигом исчезнет со стола.

Как правильно разделать речную рыбу, пошинковать чтобы не было мелких костей?

1. Разрежем брюшную полость и удалим все внутренности. Проверьте нет ли в брюшной полости икры. В большом сазане ее может быть очень много, целая тарелка. Её можно отдельно поджарить посолив и обваляв в муке.

2. Удалите жабры. Когда запекают в духовке целиком голову обычно не отрезают.

3. Шинкуем сазана вначале вдоль, а затем поперек,чтобы рассечь мелкие кости, которые находятся возле хребта.  Солим и перчим нашу рыбку с двух сторон. Можно пропитать нашу рыбку лимончиком и кусочком лимончика протереть там где были внутренности. Таким образом мы избавимся от запаха тины. Можно предварительно замочить рыбу в майонезе.

5. Картофель нарезать кружочками, посолить поперчить, полить подсолнечным маслом и выложить вокруг сазана.

6. Ставим в духовку. Когда сазан начинает покрываться корочкой. Смазываем майонезом. Накрываем фольгой и обратно отправляем в духовку. И выпекаем при температуре 200 градусов до золотистой корочки. Наша рыбка, когда пропечется, будет смотреться очень привлекательно и аппетитно.

Похожие записи:

Сазан в духовке запеченный целиком

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта Рецепты Приготовления.рф! Сегодня расскажу, как приготовить сазана в духовке целиком. Хотя изначально идея была приготовить рыбу порционными стейками, заворачивая каждый в фольгу по отдельности со специями и сметаной.

Но после чистки и потрошения рыбы, оказалось, что сазан буквально полностью набит икрой. Вот чтобы не испортить такую красоту и пришлось мне извернуться, уместив сазана в духовку и запечь его целиком вместе с икрой.

Для приготовления сазана запеченного в духовке со сметаной понадобится:

Рыба сазан одна штука весом 2 кг, репчатый лук 2 шт, сметана 120 г, пучок зелени сельдерея, одна четвертая часть лимона, соль, перец по вкусу и фольга для запекания.

Сазан в духовке — приготовление

Рыбу почистить и аккуратно вскрыть брюшко, так чтобы не повредить желчный пузырь. На фото ниже он вблизи с вытекающей из него желчью.

 Я обычно протыкаю брюшко рыбы со стороны головы, а потом вскрываю его как консервную банку продвигаясь в сторону хвоста. Таким образом не задевая желчного пузыря и не нарушая целостности икры.

Затем аккуратно вынуть внутренности, а особенно пузырь с желчью, чтобы его не раздавить. Если желчь растечется, то мясо рыбы станет горьким и есть его будет почти невозможно. Далее удалить жабры из головы и тщательно вымыть рыбу.

Приготовить сметанный соус смешав соль, перец, сметану и сок четверти лимона.

Сазана со всех сторон хорошо промазать готовым сметанным соусом и отставить в сторону минут 30 для пропитки.

Репчатый лук порезать кольцами, а зелень сельдерея вымыть и чуть просушить.

Раскатать лист фольги на столе и положить на него сазана спиною вниз. Одному тут справится трудновато, лучше делать это вдвоем. Обложить сазана с двух сторон зеленью сельдерея и репчатым луком, а также заполнить ими брюшко.

Подвернуть края фольги прижав их к рыбе, а с верху накрыть другим листом и подвернуть под низ. Получается вот такой вот “кокон”, как на фото ниже, в котором сазан будет запекаться в духовке. Вот только пришлось немного загнуть хвост сазану, а то  противень, как и духовка оказались немного маловаты для него. Затем противень с сазаном завернутым в фольгу отправить в разогретую до 200 градусов духовку на один час.

Спустя час духовку выключить но рыбу не вынимать, а оставить доходить еще на 30 минут в печи не открывая дверцы. На этом запекание сазана в духовке закончилось.

Противень с готовой рыбой вынуть из духовки, развернуть фольгу и удалить лук с зеленью. Зелень сельдерея уже сделала своё дело забрав неприятный запах тины, который обычно присутствует у большинства пресноводной рыбы, а лук отдал свой сок и аромат рыбьему мясу.

Рыбу можно  подавать к столу, как целиком, так и порезав на порционные кусочки.

Хотя назвать сазан запеченного в духовке — рыбой, как то неправильно что ли. Ведь в нем поровну присутствует, как мясо, так и икра.

Еще мне нравится готовить зеркального карпа в сметане с сыром. И желательно при готовке  сазана или карпа в духовке, выбирать рыбу не менее двух килограммов по весу. У такой рыбы не будет мелких костей и есть её будет одно удовольствие.

На этом всё. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте Рецепты Приготовления.рф!

На десерт посмотрите видео о ловли сазана.

Как приготовить сазана — рецепты приготовления рыбы в духовке целиком, ухи, котлет и шашлыка на решетке

Многих хозяек интересует, как приготовить сазана, тем самым, вкусно и полезно разнообразить меню. Любые, даже самые вычурные, рецепты можно адаптировать под домашнее приготовление, следуя рекомендациям при обработке рыбы: учитывая ее специфический аромат, не скупиться на специи и маринады.

Как вкусно приготовить сазана?

Сазан — рецепты приготовления которого разнообразны, широко применяется в кулинарии. Мясо рыбы обладает сладковатым вкусом и не содержит мелких костей, что позволяет использовать различные рецепты. Его тушат, жарят и запекают целиком, нафаршировав овощами или грибами, варят уху, делают биточки, котлеты или начинку для пирогов.

  1. Блюда из сазана всегда были предметом гордости хозяев. Особенно почитаем — фаршированный сазан. Рыбу приправляют солью и перцем, и нафаршировав луком, орехами и зернами граната, запекают в духовке при 180 градусах около 40 минут.
  2. Очень вкусен тушеный сазан в меде и пиве. Для этого рыбу филеруют, нарезают, заливают пивом и маринадом из 40 г меда и 800 мл воды. Добавляют морковь и свежую зелень и тушат 50 минут.

Как приготовить сазана в духовке целиком?

Сазан запеченный в духовке — один из самых полезных и правильных способов приготовления рыбы. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным нужно использовать фольгу, а устранить запах тины и напитать блюдо ароматами помогут специи, зелень и лук. После запекания пряности следует удалить и подавать рыбу горячей — охлажденная она не так вкусна.

Ингредиенты:

  • сазан — 2,8 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • паприка -5 г;
  • масло — 80 г;
  • черный молотый перец — 5 г;
  • пучок укропа — 1 шт.;
  • перец — 1 шт.

Приготовление

  1. Перед тем, как вкусно приготовить сазана в духовке, тушку рыбы выпотрошите.
  2. Натрите паприкой и черным перцем.
  3. Начините маслом, луком и зеленью.
  4. Положите рыбу на фольгу, украсьте перцем.
  5. Накройте вторым листом и выпекайте при 200 градусах 40 минут.

Как пожарить сазана на сковороде?

Жареный сазан — необычайно вкусное и питательное блюдо. Сочная и плотная текстура мяса располагает к обжарке на сковороде. Самый приемлемый способ — приготовить сазана в кляре. Он предохранит рыбу от пересыхания и сделает ее румяной и хрустящей. Для устранения специфического запаха, следует замариновать кусочки рыбы в соке лимона.

Ингредиенты:

  • сазан — 1,5 кг;
  • яйцо — 2 шт.;
  • молоко — 125 мл;
  • сметана — 60 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • мука — 200 г.

Приготовление

  1. Сазана очистите и нарежьте порционно.
  2. Перед тем, как приготовить жареного сазана, замаринуйте кусочки рыбы в соке лимона.
  3. Взбейте яйца с мукой, молоком и сметаной.
  4. Обваляйте рыбу в кляре и обжарьте в масле по 5 минут с каждой стороны.

Коктал из сазана

Сазан в фольге в духовке сможет передать вкус аутентичного казахского блюда — коктал, если правильно его приготовить. Неочищенную рыбу надрезают вдоль хребта, удаляя его и внутренности. Тушку раскрывают так, чтобы она стала абсолютно плоской, приправляют и, выложив послойно овощи, запекают в коктальнице, с ролью которой дома справится духовка.

Ингредиенты:

  • сазан — 1,5 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • баклажан — 1 шт.;
  • перец — 1 шт.;
  • помидор — 3 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • сыр — 70 г;
  • майонез — 60 г.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить сазана, удалите в рыбе хребет, выньте внутренности, промойте.
  2. Разверните рыбу, придав ей плоскую форму.
  3. Натрите чесноком.
  4. Положите на рыбу слой лука, смажьте майонезом.
  5. Затем, баклажаны и перец.
  6. Посыпьте сыром, слой из помидор смажьте майонезом.
  7. Выпекайте в фольге 90 минут при 170 градусах.

Балык из сазана в домашних условиях

Балык из сазана — не просто вкусная, но и полезная закуска. При таком способе приготовления мясо остается сочным, нежным и сохраняет все полезные вещества. Для балыка следует выбирать тушку не менее 5 кг, поскольку в ней много мяса, не имеющего запаха тины. Успех блюда заключается в правильности разделки — кусочки должны быть не более 3 см.

Ингредиенты:

  • сазан — 5 кг;
  • соль — 300 г;
  • сахар — 80 г.

Приготовление

  1. Из рыбы удалите хребет, пленки, внутренности.
  2. Филе нарежьте кусочками по 3 см.
  3. Брюшко надрежьте вдоль ребер и сверните.
  4. Перед тем, как приготовить вяленого сазана, уложите рыбу слоями, каждый пересыпьте сахаром и солью. Поместите в холод под гнет на 3 дня.
  5. Промойте в воде.
  6. Наденьте кусочки на капроновую нить и сушите на воздухе 2 дня.

Хе из сазана — рецепт в домашних условиях

Хе из сазана, невзирая на азиатское происхождение, давно завоевало расположение славянских хозяек. Острое блюдо из маринованной рыбы готовится элементарно: сырая рыба тонко нарезается и маринуется в уксусе и специях 6 часов. Поскольку в рецепте используется речная рыба, ее можно предварительно проварить в пароварке, и после — мариновать.

Ингредиенты:

  • филе сазана — 550 г;
  • уксус — 60 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • черный молотый перец — 5 г;
  • масло — 120 мл;
  • сахар — 20 г.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить сазана, филе нарежьте полосками и, залив уксусом, отправьте в холод на 2 часа.
  2. Добавьте лук, перемешайте и отставьте еще на 2 часа.
  3. Обжарьте морковь и оставшийся лук.
  4. Добавьте к рыбе овощи, перец, масло и сахар.
  5. Уберите еще на 2 часа.

Котлеты из сазана — рецепт

Котлеты из сазана отличаются мягкостью и необычайной сочностью. Плотное, не костистое мясо сазана идеально подходит для приготовления котлет. Рецепт обычен: рыбное филе, лук и картофель измельчают в однородную массу, формуют в котлеты и обжаривают с двух сторон на сильном огне до образования румяной корочки.

Ингредиенты:

  • сазан — 3 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • перья зеленого лука — 5 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • масло — 60 мл;
  • мука — 80 г.

Приготовление

  1. Сазана разделайте на филе.
  2. Прокрутите филе, лук и картофель в мясорубке
  3. Добавьте зеленый лук и измельченный лавр.
  4. Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте в масле.

Уха из сазана — рецепт

Уха из сазана — прекрасный способ утилизации головы, хвоста и плавников — эти части используют бывалые рыбаки для создания сытной, наваристой ухи. Не следует забывать о специях и овощах. Сельдерей и лавровый лист помогут избавиться от запаха тины и напитают ароматами. Если уху не будут есть дети, можно влить в конце рюмку водки.

Ингредиенты:

  • голова, хвост и плавники — 550 г;
  • пучок зелени сельдерея — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • томаты — 2 шт.;
  • водка — 50 мл.

Приготовление

  1. Варите голову, хвост, плавники и картофель 15 минут.
  2. Добавьте лавр, овощи и зелень сельдерея.
  3. Томите 15 минут.
  4. В конце влейте водку.

Шашлык из сазана на решетке

Шашлык из сазана отличается особенным «мясным» вкусом и, потому, особенно популярен. Залог удачного блюда в маринаде. Самый лучший способ, замариновать тушку в лимонном соке. Сок цитруса мягче уксуса, он не перебьет специфический вкус сазана, а только внесет аромат свежести. Чтобы рыба во время обжаривания не пересохла, ее нужно часто переворачивать.

Ингредиенты:

  • стейки сазана — 1,5 кг;
  • масло — 50 мл;
  • сок лимона — 40 мл;
  • черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

  1. Замаринуйте стейки сазана в масле и соке лимона на 30 минут.
  2. Приправьте и выложите на решетку.
  3. Жарьте по 7 минут с каждой стороны.

Как приготовить икру сазана?

Котлеты из икры сазана способны внести разнообразие в ежедневное меню. Икра нейтральна вкусом и требует приправ. Прекрасным дополнением является паприка: она не только отбивает рыбный аромат, но добавляет пикантности. Получить закуску просто: нужно смешать икру с компонентами теста и обжарить ее до золотистости на сковороде.

Ингредиенты:

  • икра сазана — 450 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • манка — 40 г;
  • мука — 40 г;
  • масло — 70 мл;
  • паприка — 5 г.

Приготовление

  1. Икру промойте, удалите пленки.
  2. Взбейте яйцо, манку, крупу и паприку.
  3. Добавьте икру.
  4. Выкладывайте массу ложкой на сковороду и жарьте.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Рыба в духовке сазан кусочками. Сазан, запеченный в духовке целиком

Семейства Карповые, отряда Карпообразные. Он обладает нежным мясом со слегка сладковатым, довольно насыщенным вкусом, поэтому его нелегко перебить или изменить путем добавления специй и других продуктов. Однако невзирая на такие особенности упомянутой сазана в духовке легко. Для этого необязательно быть шеф-поваром и обладать специальными кулинарными способностями. Блюдо, как правило, получается очень аппетитным, сочным и ароматным. Итак, предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Для того чтобы запечь сазана в духовке, нам потребуются свежая рыба и соус. Для приготовления последнего подготовьте репчатый лук (5 шт.), 6-7 красных вызревших помидоров среднего размера, зелень петрушки и сельдерея, немного муки и ваши любимые специи. Для жарки потребуется рафинированное растительное масло.

Сазана (весом около одного килограмма) необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно вымыть под проточной водой. Тушку нарезаем на порционные куски, солим и оставляем минут на 15-20.

Тем временем приготовим Лук нарезаем тонкими полукольцами, высыпаем в сковороду с разогретым растительным маслом (0,5 стакана) и обжариваем до легкого подрумянивания. Затем добавляем столовую ложку муки. Пассеруем все на малом огне еще пару минут. Натираем на терке 3-4 средних помидора и добавляем пюре в сковороду. Тушим около 5 минут, после чего вливаем горячую воду так, чтобы наш соус получился умеренной густоты. Теперь содержимое сковороды нужно посолить и поперчить по вкусу, приправить лавровым листом и остальными специями (можно использовать готовые перемешать и вылить в форму для запекания или в глубокий противень. Сверху выкладываем рыбу, между кусочками мякоти — нарезанные тонкими кружочками красные помидоры. Сбрызгиваем все растительным маслом, оливковым или подсолнечным (достаточно 6 ст. л.). После этого остается только запечь сазана в духовке, на что уйдет около получаса при температуре 180 о С. Готовое блюдо остудить и только потом подать к столу.

А еще можно запечь сазана в духовке целиком. На это уйдет больше времени, но смотрится такое кушанье просто восхитительно.

Итак, вариант № 2. Крупный сазан, запеченный в духовке

Фото столь красивого блюда неизменно вызывает аппетит, поэтому его не зазорно подать и к праздничному столу. Ну а приготовить такую рыбку проще простого. Очищаем сазана (весом около 1-1,5 кг), удаляем внутренности и промываем тушку под струей холодной воды. По всей длине рыбы делаем не слишком глубокие поперечные надрезы (от спины к брюшку). Солим и выдерживаем 15-20 минут. После этого фаршируем сазана мелко нарезанной зеленью сельдерея, петрушки, приправляем специями (по вкусу) и смазываем подсолнечным или оливковым маслом. Затем заворачиваем рыбу в промасленный пергамент (или фольгу) и выкладываем на противень. Выставляем таймер на 50 минут, температуру — 180 градусов.

Пока рыбка запекается, сделаем соус. Необходимо поджарить на сковороде муку (примерно две столовые ложки) с пятью столовыми ложками растительного масла (можно оливкового). Натираем на терке 4 средних помидора, после чего добавляем их на сковородку, перчим, солим по вкусу. Разводим массу молоком до желаемой консистенции и тушим на среднем огне в течение 5-10 минут. Затем добавляем мелко порезанную зелень петрушки и снимаем с огня.

Готовую рыбу выкладываем на блюдо и заливаем горячим соусом. Также можно подать подливку отдельно, в таком случае рекомендуется сбрызнуть сазана свежевыжатым соком лимона.

Сазан, запеченный целиком – это настоящее праздничное рыбное блюдо! Несмотря на то, что сазан относится к семейству карповых, костей в нем гораздо меньше, но присутствует запах тины, который легко удалить любыми цитрусовыми или их соком. Если вы планируете подать сазана в духовке на торжественный новогодний или рождественский стол, то запеките его с мандаринами – такое уникальное сочетание позволит вам насытить рыбу легкой цитрусовой ноткой и сделать ее вкус божественным.

Если у вас есть возможность, то запекайте сазана в рукаве. Если же рукава для запекания нет, то обязательно смажьте форму маслом и слегка присыпьте сухарями, чтобы вы потом смогли отделить целую тушку от формы после ее приготовления.

Ингредиенты

  • 1 сазан весом около 2 кг
  • 2-3 спелых мандарина
  • 0,5 ч. л. молотого черного или белого перца
  • 2 ст. л. майонеза
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. л. горчицы в зернах

Приготовление

1. Если вы приобретаете свежую рыбу, то загляните ей под жабры, убеждаясь в ее свежести. Самый лучший вариант – покупать живую, плещущуюся рыбку. Приобретенного или пойманного сазана очистим от чешуи и внутренностей, вспоров ему после этого брюшко. Обязательно тщательно промоем и удалим изнутри черную пленку, чтобы она не придала горечь нашему запеченному блюду. Промоем молоки и икру, если они есть в рыбе.

2. Посолим и поперчим рыбку, натрем ее как изнутри, так и снаружи. Можно использовать и другие приправы или специи, например .

3. Очистим мандарины от кожуры и белых волокон, разделим их на дольки, а дольки — раздавим, чтобы получить цитрусовый сок, и обмажем им нашу рыбную тушку и сверху, и внутри. Оставим на 20 минут.

4. После того, как сазан немного замаринуется в мандариновом соке, перемешаем майонез с зерновой горчицей и обмажем этой смесью рыбу изнутри и снаружи, выкладывая ее на смазанный противень. Молоки и икру поместим внутрь рыбки. Противень поместим в духовку и запечем в течение 40 минут при 200С.

Шаг 1: подготавливаем лук.
Очищаем с помощью ножа лук от шелухи и промываем его под проточной водой. После этого выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, нарезаем лук на кольца или полукольца и перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Головку чеснока очищаем руками от верхней шелухи и выкладываем на разделочную доску. Мы ее не будем разделять на зубчики, а только разделим на несколько частей. Для этого, воспользовавшись ножом, разрезаем чесночную головку поперек на 2-3 части и после – перекладываем в чистую тарелку.
Шаг 3: подготавливаем лимон.

Промываем лимон под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Отрезаем концы цитруса и после – нарезаем компонент на кружочки. Лимонные кружочки перекладываем в чистую тарелку.
Шаг 4: подготавливаем зелень.

Зелень промываем тщательно под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и действуем по желаниб, либо крупно измельчаем петрушку на разделочной доске, либо сразу укладываем в чистую тарелку.
Шаг 5: подготавливаем рыбу.

Сазан – пресноводная рыба семейства карповых и очень часто имеет речной запах тины. Поэтому важно ее приготовить в специях и с другими ароматными компонентами, например, с петрушкой или чесноком. А в связи с тем, что сазан очень вкусный, то стоит с ним повозиться, чтобы отведать нежную рыбку. Промываем потрошеного сазана под проточной водой со всех сторон и выкладываем в чистую миску. Внимание: готовить рыбу необходимо без чешуи, но можно с головой, чтобы блюдо выглядело еще и аппетитно-красивым.
Шаг 6: подготавливаем сливочное масло.

Выкладываем сливочное масло на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на небольшие кусочки.
Шаг 7: готовим сазана в духовке.

Застилаем противень фольгой для запекания яркой стороной вверх, чтобы после – не пришлось отмывать долго емкость. После – выкладываем на фольгу рыбу. Натираем ее внутри и снаружи небольшим количеством соли и черного молотого перца. Внутрь сазана выкладываем кусочки сливочного масла, а также половину луковых колец, часть зелени и половину лимонных кружочков. Поверх рыбы выкладываем остатки овощей и лимона, а рядом с ними головки чеснока. Накрываем всю эту красоту небольшим отрезком пищевой фольги.

Ставим противень в духовку, разогретую до температуры 200°С запекаться в течение 30-40 минут в зависимости от размера самого сазана. Рыба за этот период времени отдаст речной запах овощным компонентам, а сама впитает в себя их аромат. Кроме этого мясо сазана станет мягким, сочным и очень нежным.

По истечении отведенного времени достаем противень кухонными прихватками и отставляем в сторону немного остынуть. После этого аккуратно перекладываем кухонной лопаткой сазана на разделочную доску, достаем зелень с луком из рыбы и нарезаем ножом на порционные кусочки. Блюдо перекладываем на плоскую тарелку и можем подавать к столу.

Шаг 8: подаем сазана в духовке.

Как только сазан в духовке будет готов, подаем его к столу, пока он не остыл. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или салат из свежих овощей.

Приятного вам аппетита!

Сазана перед запеканием можно нарезать на порционные кусочки и готовить его в таком виде. Тогда он пропечется со всех сторон и будет намного сочнее.

Рыбку можно запекать вместе с картофелем. Для этого нарезаем овощ на кружочки и выкладываем на дно противня, после – выкладываем саму рыбку.

Для приготовления сазана в духовке рыбу необходимо использовать только свежую. А чтобы определить свежесть рыбы, в первую очередь необходимо обратить внимание на ее жабры и глаза. Жабры должны быть красного или розового цвета, а глаза незамутненные. Рыба должна иметь нейтральный запах и быть со всех сторон не поврежденной.

Всем привет.
Сегодня поделюсь с вами своим опытом приготовления сазана, точнее его запеканием.
Вот он наш красавец. Муж сам поймал.
Рыбка у меня довольно крупная. После очистки, живого веса осталось не меньше 2 килограмм.

А теперь расскажу как я его готовила.
Для начала необходимо выпотрошить брюхо, срезать плавники и хвост, очистить и вымыть рыбу.
Далее я сделала поперечные надрезы по всей длине с обоих сторон (это для того чтобы мясо пропиталось солью и специями). Расстояние между надрезами примерно два сантиметра.

Теперь необходимо смазать сазана смесью специй и соли. Я брала тимьян, кориандр, смесь перцев. В надрезы и в брюшко я положила тонко нарезанные дольки лимона.
Оставила рыбу ненадолго постоять и пропитаться.

А в это время приготовила картофель на гарнир.
Очистила и нарезала крупными кускам. Добавила растительного масла и специй. Здесь у меня сушенный чеснок, соль, укроп и кориандр. Все перемешала.

Очистила лук и нарезала кольцами. Вот так.

Далее выложила на противень лук с картошкой, а сверху уложила сазана. В брюшко так же можно добавить несколько кусочков картофеля и лука. Уже красотища, не правда ли?
Поставила нашего сазана запекаться в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Сама рыба готовиться быстро, а вот картофель не очень. Я ориентировалась на него. Да и хотелось добиться золотистой корочки на рыбке.

Здравствуйте, дорогие читатели Записной книжки! Принесли мне тут недавно вот это добро от свекра — это сазан, речной сородич карпа. Рыбища огромная и очень вкусная, да к тому же еще малокалорийная. Муж просил пожарить ее на сковороде, а мне жалко портить такое добро и просто жарить ее. Поставила перед фактом, что у нас будет рыба с картофелем: запеченный сазан в духовке под сметаной и сырной корочкой.

Сазан в духовке рецепт с фото пошагово

Первым делом разбираемся с рыбой. Мне достался замороженный сазан уже из морозилки, чистился он, конечно же, гораздо сложнее свежей рыбы и пришлось чистить его под струей воды, чтобы чешуя не летела в разные стороны.


как приготовить сазана в духовке

Ингредиенты:

  • сазан – тушка,
  • 10-11 средних картофелин,
  • средняя луковица,
  • сметана (абсолютно любой жирности),
  • соль,
  • специи (у меня кориандр и лавровый лист с душистым перцем),
  • сливочное масло.

Процесс приготовления:

Голову и хвост оставляем на уху (обязательно вырезаем жабры, иначе наша уха будет горькой), удаляем плавники и нарезаем рыбу на порционные кусочки. При желании можно выбрать косточки, а не резать на порционные кусочки и запечь филе целиком. Рыбу солим и посыпаем специями, оставляем ее на 15 минут, для того, чтобы она пропиталось солью. А тем временем мы очищаем картофель и лук, нарезаем их тонкими колечками, посыпаем специями и перемешиваем. Выкладываем их в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.


Сверху выкладываем кусочки сазана и щедро мажем их сметаной.


Сметану посыпаем специями, накрываем все пищевой фольгой и отправляем наше блюдо в духовку запекаться при температуре 180 градусов на 30 минут. Если фольгой не накрыть, время процесса приготовления картошки увеличится, а рыба будет слишком сухой.


По истечении данного времени достаем наше почти готовое блюдо, снимаем фольгу, посыпаем его тертым сыром и вновь отправляем в духовку на 10 минут, пока не появится аппетитная сырная корочка. Я уже много раз «хвалилась» своей духовкой, вот какую аппетитную корочку она мне смастерила за 10 минут на минимальном режиме.


Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить сазана в духовке запеченного с картошкой рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.

Как приготовить цельного белого амура

Карпа можно запекать целиком или по кусочкам, но время от времени его следует смазывать чем-то, например, лимонным маслом. Четырехфунтовому карпу потребуется около 45 минут, чтобы приготовить его в духовке при температуре 350 градусов. Несколько полосок бекона, наложенных на рыбу, избавят от необходимости поливать рыбу.

Можно ли есть белого амура?

Белый амур тоже очень хорошо ест, а на тарелке мальков долго не держится. А во многих регионах в озерах и прудах обитают популяции белого амура, которые могут выдержать небольшое сокращение.Мякоть белая, нежная, гладкой консистенции практически без «рыбного» вкуса.

Как приготовить карпа для приготовления пищи?

Растворяйте одну чайную ложку соли в ванне с водой каждый день, чтобы ускорить процесс. Не кормить животное. Когда придет время обедать, можно одной рукой прижать карпа к стенке ванны, а другой оглушить молотком. Затем карпа следует выпотрошить и очистить от чешуи, чтобы подготовить его к приготовлению.

Много ли костей у белого амура?

Эту рыбу легко разделить на филе, так как в ней много костей.Это единственная рыба, у которой я срезаю мясо с ребер, а не отрезаю их и работаю с ними на филе. За ними легко следить, а кости карпа крепко застревают и их трудно вытащить.

Стоит ли есть карпа?

При правильном приготовлении карпа можно есть. Мясо имеет розовый цвет и мягкий вкус, как у тилапии. Как и в случае со всей рыбой, место ее вылова, способ обработки и приготовления являются важным фактором вкуса и аромата. Карп считается грубой рыбой, а значит у него толстая чешуя и кожа, и много костей.

Полезно ли есть карповую рыбу?

Польза для здоровья от употребления мяса карпа неоспорима. Карп является отличным источником многих питательных веществ, особенно нежирных белков и омега-3 жирных кислот. Эти ненасыщенные кислоты положительно влияют на сердечную функцию и способствуют предотвращению сердечных приступов.

Что можно сделать с карпом?

Карп также является эффективным удобрением, нарезанным и вспаханным на вашем огороде или пропущенным через измельчитель/измельчитель прямо на пищевые участки (я знаю, грубо).Еще один вариант — съесть их. Американцы — единственная культура, которая не приемлет карпа. Европейцы и азиаты ценят их как закуску к столу.

Можно ли есть сырого карпа?

Употребление в пищу сырого карпа Хотя некоторых из них можно приготовить, их просто небезопасно есть сырыми. Конечно, туристы, которые едят свою пресноводную рыбу в виде севиче сразу после ее вылова, могут сказать вам другое, но большинство экспертов не рекомендуют есть карпа сырым.

Как приготовить зеркального карпа?

Приправить филе карпа и посыпать мукой.Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Положите филе на сковороду кожей вниз и готовьте 4-5 минут или пока кожа не станет золотистой. Переверните рыбу и продолжайте жарить еще 2 минуты до готовности.

Почему мы не едим карпа?

Карп в США обычно не выращивается. Это означает, что рыба ест то, что находит. К сожалению, карп имеет высокую устойчивость к загрязнениям. Это означает, что карп может поглощать то, что люди на самом деле не хотят есть.

Какой на вкус сазан?

Мясо сазана белое, нежное, гладкой консистенции и мягкое, практически без «рыбного» вкуса. Почти любой должен найти это удовольствие, но у обыкновенного карпа, как и у всех карпов, есть «проблема с позвоночником».

Законно ли есть карпа в Великобритании?

Это стало проблемой, потому что в Восточной Европе можно ловить рыбу из рек и озер. Когда рыболовы переехали в Великобританию из таких мест, как Польша и Литва, они привезли с собой эту практику, но в Великобритании это запрещено.

Какая рыба самая вкусная?

Какую рыбу лучше всего есть? Код. Вкус: Треска имеет очень мягкий молочный вкус. Подошва. Вкус: Соле – еще одна рыба с мягким, почти сладким вкусом. Палтус. Вкус: у палтуса сладкий мясной вкус, который широко популярен. Морской окунь. Вкус: Морской окунь имеет очень мягкий, нежный вкус. Форель. Лосось.

Можно ли есть карпа из озера?

ДА, карпа можно есть. Эта рыба вкусна для тех, кто любит более сильные рыбные вкусы, и ее едят люди во всем мире.Существуют сотни рецептов его приготовления на любой вкус.

Какой самый большой карп из когда-либо пойманных?

Мировой рекорд по карпу составляет 112 фунтов 14 унций, рыба Euro-Aqua, пойманная голландцем Мишелем Шонмакерсом в 2018 году.

Как чистить белого амура?

У них может быть плохая репутация, но карпа можно есть, если его правильно почистить и приготовить. Очистите белого амура, разделав на филе и сняв кожу с кусков мяса по бокам. Убедитесь, что вы удалили темно-красную полоску мяса вдоль боковой линии.После очистки вы можете запекать, жарить, жарить, мариновать, консервировать или жарить мякоть.

Каковы преимущества присоединения к карпу?

Преимущества

CARP для Zoomers включают в себя скидки на поездки, страхование и медицинские льготы, а также скидки на товары для развлечений и образ жизни. HomeEquity Bank теперь также предлагает большое преимущество для членов CARP, в рамках которого новые клиенты CHIP Reverse Mortgage могут получить скидку до 250 долларов США на оценку своего дома.

рецептов приготовления карпа в духовке и на сковороде Что приготовить из зеркального карпа

Карп в духовке – прекрасное блюдо как для семейного ужина, так и для праздничного стола, ведь благодаря эффектной подаче он может превратиться в настоящий гастрономический шедевр.Карп считается королем среди пресноводных рыб благодаря отменным вкусовым и питательным качествам. Карп в духовке – это не только вкусно и сытно, но и полезно, так как эта рыба славится высоким содержанием витаминов, минералов и ценных жирных кислот, а также относительно низкой калорийностью (112 калорий на 100 г). Кроме того, приготовление рыбы в духовке без добавления масла дает возможность насладиться диетическим блюдом без вреда для здоровья и фигуры.

Карп в духовке получится вкусным только в том случае, если, прежде всего, правильно подобрать рыбу.Стоит сразу отметить, что карпа лучше всего брать живым или охлажденным. В первую очередь следует обратить внимание на жабры – они должны иметь ярко-розовый и ярко-красный цвет и не быть слипшимися. Прозрачные выпуклые глаза, влажная блестящая чешуя и упругая тушка без повреждений, не оставляющая вмятин, также свидетельствуют о качественной рыбе. Следует избегать покупки рыбы с темными жабрами, мутными запавшими глазами, вздутым брюхом, налипшей пятнистой чешуей и резким запахом, так как она далеко не первой свежести, а вкусного блюда из нее не видно.Если вам все-таки попалась замороженная рыба, ее следует постепенно размораживать в холодильнике. Чтобы легко снять чешую с карпа, можно обдать его кипятком, а затем промыть под холодной водой, затем провести ножом по чешуе, и рыба быстро очистится.

Нежный сладковатый вкус карпа хорошо сочетается с ароматными специями и травами, а вот острые специи лучше оставить для другого случая. И не забывайте об универсальном для любой рыбы ингредиенте – лимоне, который всегда выгодно подчеркнет ее вкус.Лимон со специями также поможет вам, если вы хотите избавиться от характерного запаха тины у рыбы – в этом случае карпа нужно мариновать 30-60 минут. Лук, чеснок, имбирь и травы также эффективны для устранения запаха, поэтому смело добавляйте их при приготовлении карпа. Самый нежный и сочный карп в духовке получается при запекании его в фольге. Готовится в собственном соку, рыба выходит просто пальчики оближешь! Примерно за 15 минут до готовности советуем развернуть фольгу, чтобы на карпе образовалась аппетитная румяная корочка.

Крупного карпа лучше всего запекать порционно, а среднего – целиком. Отдельная тема – фаршированные карпы в духовке, которые могут стать настоящим украшением. праздничный стол. Карпа можно фаршировать овощами, грибами или крупами, а если к тому же рыбу красиво оформить и оригинально подать, то ваши гости будут просто в неописуемом восторге. Ну что, попробуем приготовить что-нибудь из этой замечательной рыбки?

Карп в духовке с картофелем и розмарином

Ингредиенты:
1 карп,
1 кг картофеля
1/2 лимона
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 чайной ложки розмарина
соль и специи для рыбы по вкусу.

Кулинария:
Очистить карпа от чешуи, выпотрошить и хорошо промыть. Сделайте на карпе поперечные надрезы, по которым потом будет удобно разрезать рыбу на порции. Сбрызните карпа лимонным соком, затем натрите солью и специями. Если есть время, карпа можно оставить мариноваться примерно на полчаса. Вставьте в надрезы ломтики лимона и положите рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Очищенный картофель нарежьте кусочками и смешайте с маслом, солью и розмарином.Выложите картофель рядом с рыбой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

Карп, запеченный с овощами и сыром

Ингредиенты:
карп весом 1 кг,
3 картофеля
3 помидора
2 баклажана
2 болгарских перца
100 г сыра
1/2 лимона
соль и специи по вкусу,
майонез,
масло растительное.

Кулинария:
Очищенного, выпотрошенного и вымытого карпа разделать на порции.Каждый кусочек сбрызните лимонным соком, натрите солью и специями. Оставьте мариноваться на 40-60 минут. Нарезанные баклажаны тем временем посыпьте солью и дайте постоять 15 минут для удаления горечи, затем промойте под проточной холодной водой, обсушите и слегка обжарьте на масле. Картофель, помидоры и болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Противень или большую форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить кусочки рыбы. Смажьте рыбу тонким слоем майонеза и сверху выложите овощи. Выпекать в духовке при 190 градусах около 40 минут.За 10 минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром.

Целый запеченный карп с хрустящей корочкой

Ингредиенты:
карп весом 2 кг,
4-5 луковиц
1 яйцо
1/2 пучка укропа,
1/2 пучка петрушки
1/3 лимона
1 столовая ложка майонеза
растительное масло,
соль, молотый имбирь и сушеный орегано по вкусу,
клюква для украшения (по желанию)

Кулинария:
Противень или большую форму для запекания смажьте маслом и выложите слой лука, нарезанного кольцами.Слегка смажьте лук маслом с помощью кулинарной кисточки, чтобы лук стал золотистым при запекании. На подготовленном карпе сделать небольшие продольные надрезы, сбрызнуть лимонным соком, натереть солью и специями внутри и снаружи. Выложите карпа поверх лука. Снаружи смазать карпа маслом, а внутри майонезом. Внутрь рыбы положить веточки зелени для приятного аромата. Запекать карпа в разогретой до 180 градусов духовке около полутора часов. Яйцо взбить со щепоткой соли и специями и за 20 минут до готовности рыбы смазать ее поверхность кулинарной кисточкой.Через 10 минут снова смажьте рыбу взбитым яйцом. Готовую рыбку украсьте вставленными в надрезы дольками лимона, брусникой и веточками петрушки.

Карп в сметане, фаршированный луком и морковью

Ингредиенты:
карп массой 1 кг,
1 морковь
1 луковица
100 г сметаны
1/2 пучка укропа,
2-3 ​​зубчика чеснока,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Кулинария:
Подготовленного карпа посолить и приправить специями по вкусу.Добавить к сметане нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Разделите сметану на две части. Нарезанный лук обжарить полукольцами на растительном масле до золотистого цвета. Добавить натертую морковь и жарить около 10 минут. Охладить овощи и смешать с одной частью сметаны. Слегка посолить и нафаршировать получившейся смесью рыбу. Смажьте тушку карпа с двух сторон второй частью сметаны. Завернуть карпа в несколько слоев фольги и запечь в духовке при 180 градусах 40 минут.Затем аккуратно разверните фольгу и запекайте еще 15 минут.

Запеченный карп, фаршированный грибами

Ингредиенты:
рыба весом 1,5-2 кг,
500 г шампиньонов,
2 луковицы
1 морковь
1 лимон
150 г сметаны
масло растительное,
соль и специи по вкусу.

Кулинария:
Подготовленного карпа посыпать половинкой лимона внутри и снаружи, натереть солью и специями.Мариновать при комнатной температуре около 30 минут. Лук обжарить на растительном масле около 5 минут, затем добавить натертую морковь и нарезанные грибы, жарить 10-12 минут. Солить по вкусу. Выложите овощную смесь внутрь карпа и тщательно закрепите брюшко зубочистками или кухонной бечевкой, чтобы при запекании не вытек сок. Сделайте на поверхности рыбы продольные надрезы и вставьте в них тонкие ломтики лимона. Смажьте рыбу сметаной и выложите на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час 10 минут, дважды смазывая рыбу сметаной в процессе приготовления. Дайте готовой рыбке немного остыть и удалите зубочистки (или нитку).

Карп, запеченный в фольге с помидорами и оливками

Ингредиенты:
карп весом 1 кг,
10 помидоров черри,
2 луковицы
2 моркови
1 банка консервированных оливок без косточек
1/2 пучка петрушки
1/2 лимона
1 столовая ложка сметаны
масло растительное,
соль и специи пробовать.

Кулинария:
Карпа натереть солью и специями снаружи и внутри, сбрызнуть лимонным соком. Мариновать в холодильнике 1 час. Сделайте на рыбе продольные надрезы и выложите на большой лист фольги, смазанный маслом. Внутрь карпа положить лук, нарезанный небольшими ломтиками, нарезанную кружочками морковь, разрезанные пополам помидоры черри, оливки и нарезанную петрушку. Распределите остальные ингредиенты вокруг рыбы. Заверните рыбу в фольгу, плотно защипнув края, и запекайте в духовке при 180 градусах около 40 минут.После этого аккуратно разверните фольгу, смажьте рыбу сметаной и запекайте еще 15 минут. Выложите карпа на большое блюдо вместе с овощами, украсьте дольками лимона и петрушкой.

Карп в духовке — это блюдо, которое позволит вам убедиться в том, что рыбные блюда ничем не уступают мясным по своим вкусовым качествам. Приятного аппетита!

Карп любим многими рыбными гурманами за насыщенный вкус со сладковатыми нотками. Его можно варить, запекать, жарить, готовить целиком или сочетать с другими продуктами.Но как бы вы ни приготовили карпа, блюдо всегда будет ароматным, сытным и очень вкусным.

Запеченный карп массой 1 кг с аппетитной корочкой приготовим с добавлением:
  • 50 г укропа;
  • столько же петрушки;
  • головок чеснока;
  • 100 мл майонеза;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • соль и специи.
Для приготовления целого карпа в духовке:
  1. Рыба очищается, выпотрошивается, моется, солится и натирается специями.
  2. Также тушку натирают пропущенным через пресс чесноком.
  3. Внутрь закладывают укроп и петрушку, исключая несколько веточек, которые остаются для украшения.
  4. Противень застелен фольгой, хорошо смазанной маслом.
  5. Карп выкладывается на фольгу и смазывается майонезом, после чего заворачивается в «кокон» и отправляется в разогретую до 180°С духовку на 50 минут.
  6. За 10 минут до истечения отведенного времени фольга открывается, чтобы на рыбе образовалась румяная корочка.

в сметане

Карп в сметане с изысканным вкусом отвечает всем принципам правильного питания , сочетая в себе большое количество витаминов, минералов и минимум калорий.

Для приготовления потребуются:
  • карп — 1,5 — 2 кг;
  • лук репчатый
  • — 4 шт.; сметана
  • — 250 мл;
  • масло растительное;
  • соль и специи.
Способ приготовления:
  1. Карпу придают надлежащий вид — чистят, потрошат.
  2. На тушке делаются глубокие надрезы, после чего рыба натирается солью и перцем.
  3. Овощ нарезают полукольцами, которые слегка подсаливают и сбрызгивают маслом.
  4. Рыба выкладывается в промасленной форме.
  5. Лук укладывают в отрубах, брюшке и вокруг тушки.
  6. В конце карпа поливают сметаной, разведенной в небольшом количестве простой воды.
  7. Форму накрывают крышкой и отправляют в духовку, нагретую до 200°С, на 30 минут.
  8. По истечении указанного времени крышка снимается, и рыба запекается еще 7-10 минут.

Рецепт картофельной запеканки

Сытный карп с картошкой в ​​духовке готовится из:
  • 1,5 кг рыбы;
  • лимон
  • 250 мл сметаны;
  • 12 клубней картофеля;
  • 150 г специй.
В процессе создания вкуснейшего блюда:
  1. На подготовленной тушке делаются надрезы, чтобы карп лучше промариновался и пропекся.После этого его тщательно натирают со всех сторон солью и специями, поливают соком половинки лимона.
  2. Картофель нарезают кружками, которые приправляют и солят.
  3. На противень, застеленный промасленной фольгой, распределяется слой картофеля.
  4. Картофельный слой слегка промазывается сметаной, поверх которой распределяются кольца лука, большей частью сосредоточенные в том месте, где будет рыба.
  5. В центре картофелины на луковой подушке выкладывается карп, после чего хорошо промазывается сметаной.
  6. Блюдо запекается при температуре 190°С около 40 минут.

Как пожарить карпа на сковороде с чесноком

Чтобы насладиться жареным карпом со сладковатым привкусом и чесночным ароматом, вам потребуются следующие продукты:
  • карп — 1 шт.;
  • масло — штука; сметана
  • — 50 мл;
  • чеснок — ½ головки;
  • соль и приправы — по вкусу.
Рецепт выполняется по следующей схеме:
  1. Карп готовится к жарке — очищается и разделывается на порционные куски.
  2. Кусочки натирают смесью соли, специй и толченого чеснока.
  3. Масло разогревается на сковороде, куда выкладываются кусочки карпа, обмазанные сметаной.

Приготовим в рукаве

Приготовим в рукаве вкуснейшую рыбку с нежным мясом получается очень сочным и сохраняет все полезные элементы.

Для приготовления питательного блюда из карпа 1,3 кг используйте:
  • лимон;
  • приправы;
  • соль;
  • оливковое масло.
Способ приготовления:
  1. Тушку тщательно очищают от чешуи, потрошат и хорошо промывают под проточной водой.
  2. Рыба натирается смесью соли и любимых специй.
  3. Лимон нарезан дольками.
  4. Через 10 минут карпа поливают оливковым маслом, соком из нескольких долек лимона, а в брюшко помещают оставшиеся кусочки цитрусовых.
  5. Тушка упакована в рукав, который проколот в нескольких местах, чтобы не скапливался пар.
  6. Блюдо отправляется в духовку на 25 минут для запекания при температуре 190°С.

На овощной подушке с грибами

Карп с овощами — отличное блюдо из диетического меню, для приготовления которого вам понадобится совсем немного продуктов.

Обязательно найдутся летом на даче, когда рыбак привозит свой улов:
  • карп весом 1,5 — 2 кг;
  • 2 болгарских перца;
  • лампа;
  • морковь;
  • 300 г шампиньонов;
  • ½ лимона;
  • оливковое масло, соль и перец.
Блюдо готовится следующим образом:
  1. Лимон нарезается дольками.
  2. Тушку готовят к запеканию (очищают, солят), после чего с одной стороны делают неглубокие надрезы, в которые кладут дольку лимона.
  3. Соком оставшихся цитрусовых поливают всю тушку.
  4. Лук нарезать кольцами, морковь — дольками, перец — соломкой, грибы — дольками.
  5. Грибы отвариваются, а все овощи пассеруются на сковороде вместе с солью.
  6. На противне продукты, приготовленные на предыдущем шаге, распределяются ровным слоем, на который выкладывается рыба.
  7. Содержимое противня сбрызнуть маслом и выпекать при 180°С около 30-35 минут.

Карп запеченный с овощами

Простой рецепт карпа с овощами в фольге готовится из следующих компонентов:
  • карп — 2 кг;
  • Перец болгарский — 2 шт.;
  • лук репчатый
  • — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • специи, соль, масло и травы.
Для подачи вкусной рыбы к столу:
  1. Рыба очищается, приправляется, солится и разрезается по брюшку.
  2. Овощи нарезаются на мелкие кусочки, а зелень мелко.
  3. Тушка фарширована измельченными ингредиентами.
  4. Дольки лимона вставляются в прорези с одной из сторон.
  5. Карп сбрызгивается маслом, заворачивается в фольгу и запекается 30 минут при 180°С.

Как приготовить карповую уху

Уха — традиционное блюдо русской кухни, приготовленное из сортов свежей рыбы со сладковатым вкусом.

Для приготовления первого блюда потребуются:
  • голова и хвост карпа;
  • 3 литра воды;
  • лампа;
  • морковь;
  • 5 клубней картофеля;
  • лавровый лист, соль, специи, травы;
  • корень петрушки.
В процессе приготовления:
  1. Целую луковицу, корень петрушки и несколько горошин перца закладывают в кастрюлю, после чего все заливают водой.
  2. После доведения жидкости до кипения в кастрюлю отправляются подготовленные части рыбы и соль.
  3. Когда рыбный бульон прокипит 12 минут на слабом огне, «запчасти» тушки выкладывают шумовкой на отдельную тарелку.
  4. Лук также вынуть из бульона.
  5. Картофель и морковь нарезаются кубиками, после чего отправляются в кастрюлю, куда также добавляется лавровый лист.
  6. За несколько минут до готовности в уху также отправляется зелень.

Важно! На протяжении всего процесса приготовления нельзя забывать о пене, которую нужно систематически снимать.

Хе по-корейски

Это корейская закуска, в которую можно влюбиться с первой дегустации.

Можно приготовить вкусного карпа весом 2 кг с добавлением:
  • 2 стак масла растительного;
  • 15 мл уксусной эссенции;
  • лампы;
  • 7 г семян кинзы;
  • головок чеснока;
  • 2 красных острых перца;
  • 50 мл соевого соуса;
  • соль.
Этапы создания закуски:
  1. Из рыбы готовят филе, которое нарезают соломкой.
  2. Рыбный продукт заливают эссенцией и помещают под пресс на полчаса.
  3. На скороде разогревается масло, в котором пассеруются кубики лука с солью.
  4. В горячее масло с луком добавляют семена кориандра, нарезанный острый перец и соевый соус.
  5. После того, как рыба промаринуется, ее поливают приготовленным соусом и снова отправляют под пресс на 30 минут.
  6. По истечении отведенного времени закуска готова, но если отправить ее в холодильник на ночь, хех, будет еще вкуснее.

Рыба, запеченная в тесте

Оригинальное блюдо, которое готовится из следующих продуктов:
  • Карп 1 кг;
  • 40 мл сметаны;
  • 5 г сухих дрожжей;
  • 300 г муки;
  • 30 мл растительного масла;
  • соль и сахар.
Этапы создания следующие:
  1. Карпа чистят, потрошат, обмазывают сахаром и солью по вкусу, а затем заворачивают в пищевую пленку.
  2. Через 2 часа маринования рыба промазывается сметаной.
  3. Из 150 мл теплой воды, 5 г сахара, дрожжей, муки и растительного масла замешивается тесто, которое отправляется на «отдых».
  4. Через 1 час тесто раскатывают, в его центр кладут карпа, после чего мучную массу защипывают.
  5. Блюдо выкладывается на противень, который отправляется в духовку, разогретую до 180°С, на 70 минут.

Фаршированный карп в духовке

Оригинальный рецепт сервировки праздничного стола.

Состав:
  • зеркальный карп — 3 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • хлеб — 150 г;
  • молоко — 150 мл;
  • масло подсолнечное — столько же;
  • лимон — ¼ часть;
  • соль и специи — по вкусу.
Чтобы произвести впечатление на собравшихся гостей, готовьте по следующему алгоритму:
  1. Очищенную и выпотрошенную тушку разделывают по хребту, а также обязательно возле головы и хвоста.
  2. Удален гребень с костями.
  3. Всю мякоть отделяют от кожи столовой ложкой и ножом так, чтобы осталась только кожа с головой.
  4. Лимонный сок, соль и перец смешивают в миске, которой протирают кожу для пропитки.
  5. Фарш готовят из размоченного в молоке хлеба, филе, яиц, морковно-луковой обжарки, соли и специй.
  6. Протравленную кожу набивают приготовленной массой, после чего ушивают брюшко.
  7. Рыба запекается на смазанном маслом противне около 40 минут при температуре 180°С.

В кляре на сковороде

Карп в кляре готовится из следующих ингредиентов:
  • карп — 1 шт.;
  • яйцо — 2 шт.; мука
  • — 100 г;
  • масло подсолнечное — стопка;
  • молоко — 30 мл;
  • чеснок — ½ головки;
  • соль и приправы — по вкусу.
Основные этапы:
  1. Подготовленного карпа делят на порции, которые солят и приправляют.
  2. Яйца взбиваются в миске с солью и перцем, к которым добавляется толченый чеснок, молоко и мука.
  3. Кусочки рыбы обмакивают в кляре консистенции густой сметаны, а затем обжаривают на сковороде с раскаленным маслом с двух сторон.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Рыбные блюда ничуть не уступают по вкусовым качествам мясным кулинарным шедеврам.Например, запеченный в духовке карп получается сочным и ароматным. Вариантов его приготовления множество. Рецепты простые, а результат пальчики оближешь.

Как приготовить карпа в духовке

Зеркальный или обычный карп можно варить, жарить, готовить на пару, но вкуснее всего он в запеченном виде. Этот вид готовят под фольгой, в рукаве, жарят целиком или кусочками. Тушку фаршируют овощами, грибами, специями и приправами, запекают с использованием различных соусов, маринадов.Приготовление начинается с правильного потрошения.

Как чистить

Перед началом приготовления блюда карпа чистят. Этот процесс осуществляется следующим образом:
  1. Сначала рыбу хорошо промывают проточной водой.
  2. Далее нужно избавиться от чешуи. Для этого есть простой, но эффективный метод. Карпа заливают кипятком на полчаса, затем обрабатывают струей холодной воды. Если аккуратно провести ножом или вилкой по чешуе, то она легко очистится.
  3. После этого со спины вырезают плавник, вспарывают брюшко, удаляют желчный пузырь, печень и другие внутренности.
  4. Глаза и жабры удалены.
  5. Рыба снова моется.

Сколько выпекать

Многих интересует вопрос — сколько времени будет выпекаться? Опытные повара рекомендуют готовить рыбу при температуре 180-200 градусов, а время приготовления зависит от размера и веса тушки.Запеченный карп до килограмма – это 50 минут времени. Рыбный продукт массой 1-1,5 килограмма варится 60 минут. Крупного карпа (3-5 кг) запекают в духовке около 2-2,5 часов. Как приготовить рыбное блюдо?

Рецепт

Первый рецепт запекания карпа в духовке дает возможность приготовить очень вкусное, сытное, но низкокалорийное блюдо для всей семьи. Запеченная рыбная тушка с зеленью прекрасно дополнит весеннее или летнее меню. Карпа стоит натереть белым молотым перцем, он придаст неповторимый аромат и подчеркнет вкус.А если наполнить рыбу травами, можно легко устранить неприятный запах тины.

Ингредиенты:

  • целая тушка — 1,5 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
  • белый, черный молотый перец, соль — по вкусу;
  • майонез
  • — 2 ст. ложки;
  • подсолнечное масло
  • .

Способ приготовления:

  1. Рыбу очищают, из нее удаляют внутренности, тщательно промывают водой.
  2. Зелень мелко нарезать, соединить с измельченным на терке чесноком.
  3. Карп натерт солью, перцем внутри и снаружи, фарширован зеленью и чесноком (как на фото).
  4. Чтобы рыба томилась в собственном соку, ее слегка смазывают майонезом, сбрызгивают растительным маслом.
  5. Тушку выкладывают на противень, заливают стаканом кипятка.
  6. Выпекать 1,5 часа при 180°C.

Как приготовить в фольге

Очередной вариант приготовления вкусного, питательного, полезного блюда- запеченное в фольге с овощами и сметаной.Такой обед или ужин можно приготовить в обычный день или угостить друзей на праздник. Чтобы приготовить рыбу, вам потребуются доступные магазинные продукты. Можно купить зеркального или обычного карпа, вне зависимости от этого блюдо получится аппетитным и нежным.

Ингредиенты:

  • рыба — 1 кг;
  • картофель – 6 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана
  • – пол-литра;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 2 пучка;
  • приправы для рыбы, розмарин, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очищенную рыбу натирают специями и приправами. Мариновать тушку 60 минут.
  2. Картофель отварить до полуготовности, нарезать кружочками.
  3. Морковь измельчается на терке, лук мелко нарезается. Смешать с рубленой зеленью, чесноком.
  4. Полученной массой нафаршировать карпа, обильно смазать сметаной со всех сторон.
  5. На противень выкладывается лист фольги, на него выкладывается картофель, который необходимо посолить, а также сдобрить сметаной.
  6. Сверху располагается фаршированная тушка рыбы, а на нее выкладываются остатки картофеля. Изделия завернуты в фольгу.
  7. Блюдо посыпается мелко нарезанным укропом. Выпекала 50 минут.

Как испечь целиком

Некоторые хозяйки предпочитают жарить рыбу кусками, но неразделанная тушка получается очень вкусной. Рецепт приготовления рыбы вполне освоит даже кулинар-любитель. Питательное блюдо относительно быстро готовится и не требует особых кулинарных навыков.Для начала нужно подготовить съедобные ингредиенты, которые можно найти в любом супермаркете.

Ингредиенты:

  • основной продукт — 1,5 кг;
  • майонез
  • – 300 г;
  • масло подсолнечное
  • — 3 ст.л. л.;
  • соль, перец молотый, приправы — по вкусу;
  • укроп, петрушка — по 1 пучку.

Способ приготовления:

  1. Рыбу освобождают от чешуи, внутренностей, хорошо промывают.
  2. Зелень мелко нарезается острым ножом.
  3. Тушку обильно натирают перцем, солью, приправами снаружи и внутри. С начинкой из зелени.
  4. После того как карп промазан майонезом, немного сбрызгивается маслом.
  5. Рыба выкладывается на жаровню, смазанную растительным маслом. В него добавляют 200 мл воды.
  6. Выпекать 60 минут при 180°C.

в сметане

Еще один интересный рецепт, который отлично подойдет для праздничного стола — запекание рыбы в сметане.Тушка рыбы, фаршированная свежими грибами и заправленная домашней сметаной. Получается необыкновенно нежное, аппетитное и ароматное блюдо. Если добавить твердый сыр и грибы, то получится просто кулинарный изыск, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • тушка — 1 кг;
  • грибы
  • (лучше использовать шампиньоны) – 300 г;
  • сыр
  • – 150 г;
  • густая домашняя сметана – 2 ст. л.;
  • мука
  • – 2 ч.л.;
  • картофель — 4 шт.;
  • соль, перец белый молотый.

Способ приготовления:

  1. Очищенная рыба солится, перчится снаружи и внутри.
  2. Грибы мелко нарезанные, слегка обжаренные на сливочном масле, выложенные внутрь рыбы.
  3. На противень с растительным маслом выкладывается картофель, нарезанный тонкими кольцами. Соль перец.
  4. Фаршированный карп расположен сверху.
  5. Блюдо ставится запекаться на 50 минут.
  6. Пока тушка подрумянивается, готовится соус.Для этого сметану соединяют с мукой, ставят на медленный огонь. Когда смесь загустеет, снять с плиты.
  7. Рыба поливается готовым соусом, посыпается сыром, измельчается на крупной терке.
  8. Возврат в печь на 10 минут.

С картофелем

Если вам нужно быстро приготовить сытный ужин, то карп в духовке с картошкой отлично подойдет для этих целей. Результат: вкусная рыбка с ароматным гарниром.Для этого рецепта используется лимон, овощи, приправы. Чтобы мясо получилось нежным, а остальные ингредиенты хорошо пропеклись, следует строго соблюдать пошаговую технологию приготовления.

Ингредиенты:

  • тушка рыбная — до 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый- 5 головок;
  • картофель – 8 шт.;
  • лимон – ½ часть;
  • майонез
  • — 2 ст. л.;
  • специи, приправы — по вкусу;
  • подсолнечное масло
  • .

Способ приготовления:

  1. Поперек тушки делают надрезы средней глубины. Его натирают специями, приправами, хорошо промазывают майонезом.
  2. Лимон нарезается тонкими дольками, которые вставляются в надрезы.
  3. Морковь нарезана ломтиками.
  4. Картофель очищают, разрезают по всей длине, но не полностью. Поперчить, посолить, слегка сбрызнуть маслом. Картофель, фаршированный морковью.
  5. Луковицы нарезаны кольцами.
  6. Форма для запекания смазана подсолнечным маслом.
  7. В него укладывается слой лука, на «подушку» укладывается рыба.
  8. Вокруг картошка.
  9. Блюдо покрыто фольгой.
  10. Блюдо готовится 60 минут (полчаса под фольгой, полчаса без фольги).

С овощами

Рыба, нарезанная на порции, получается очень аппетитной и вкусной. Карп, запеченный с овощами, готовится легко и быстро.Чтобы приготовить полезный, диетический ужин, вам понадобится минимальное количество ингредиентов и немного свободного времени. Для этой техники приготовления нужно запастись не только рыбой, но и картофелем, баклажанами, салатным перцем, помидорами.

Ингредиенты:

  • основной продукт — 1 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • лимон — половинка;
  • баклажан – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • томаты свежие – 3 шт.;
  • специи, приправы;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Карп, очищенный и вымытый, нарезанный на куски.
  2. Каждая порция щедро натирается солью, перцем, любимыми приправами, подходящими к рыбе.
  3. Кусочки сбрызгивают лимонным соком, маринуют 60 минут.
  4. Пока карп вымачивается в маринаде, баклажаны нарезаем кольцами, пересыпаем солью и отставляем на 15 минут. После их промывают водой, подсушивают и слегка обжаривают на масле.
  5. Картофель и салатный перец нарезать небольшими ломтиками.
  6. Противень смазан растительным маслом. На него выкладываются кусочки рыбы.
  7. Сверху покрыты тонким слоем майонеза и овощей.
  8. Готовить 40 минут.

фаршированный

Порадовать близких вкусной и полезной едой очень просто. Особенно, если фаршированные карпы в духовке подаются к столу. Тушку запекают целиком, предварительно очистив от чешуи, плавников и внутренностей.Хорошо сочетается с грибами, овощами и сметаной. Главное выбрать свежую рыбу, тогда блюдо обязательно получится сочным, сытным и ароматным.

Ингредиенты:

  • рыба — 2 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • шампиньоны
  • – полкило;
  • лимон – 1 шт.;
  • сметана
  • — 5 ст. л.;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымытую тушку натирают лимонным соком, специями, приправами со всех сторон.Маринуется 30 минут.
  2. Луковицы нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, грибы нарезать мелкими кубиками.
  3. Овощи и грибы слегка обжариваются на растительном масле.
  4. Тушка изнутри промазана сметаной, брюшко начинено начинкой (овощи + грибы).
  5. На спинке делают надрезы, сверху поливают сметаной и кладут на противень с маслом.
  6. В надрезы вставляются тонкие ломтики лимона (показаны на фото).
  7. Запекайте блюдо в течение часа.

В рукаве

Следующий вариант питательного и быстрого блюда – карп в рукаве в духовке. Речная рыба проста в приготовлении, а результат порадует своими вкусовыми показателями. Благодаря использованию рукава карась томится в собственном соку, получается нежным, ароматным. Вдобавок к этому хозяйке не придется мыть противень или форму для запекания. Для процесса создания здоровой пищи необходимо небольшое количество компонентов.

Ингредиенты:

  • основной продукт — 2,5 кг;
  • лимонный сок – ½ стакана;
  • сметана домашняя – 2 стакана;
  • соль
  • , перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рыба соленая, перченая изнутри и снаружи. Сбрызнуть лимонным соком, мариновать 15 минут.
  2. Тушку обильно смазывают сметаной, помещают в рукав.
  3. Устройство завязывается, выкладывается на противень.
  4. Духовка нагревается до 200 градусов.
  5. Выпекать 40 минут.

в соли

Среди большого ассортимента способов приготовления речной рыбы особо выделяется запекание в соли в духовке. Этот рецепт относится к самым легким, имеет низкую калорийность. Специи придадут тушке великолепный аромат, а солевая «панцирь» сделает ее мягкой и сочной. Подавать это блюдо рекомендуется со сметанным соусом, который выгодно подчеркивает вкус.

Ингредиенты:

  • тушка — 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сок лимона — 3 ст. л.;
  • каменная соль – 1 ст.л.;
  • лаврушка — 3 шт.;
  • душистый и черный перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Рыба тщательно покрыта цитрусовым соком (внутри и снаружи).
  2. Чеснок, нарезанный кусочками, лавровый лист, перец закладывают внутрь тушки.
  3. Половину соли высыпают на доску или большое блюдо, сверху кладут карпа.
  4. Оставшееся количество соли выкладывается поверх рыбы, плотно прижимается, равномерно распределяется по ее поверхности. Сделайте то же самое с другой стороны.
  5. Тушка выкладывается в сухой жаровня.
  6. Запекать блюдо 15 минут, затем перевернуть карпа и поставить в духовку еще на 15 минут.
  7. В конце варки стряхнуть соль, снять кожицу.

Зеркальный

К праздничному новогоднему столу можно приготовить что-то особенное.Роль необычного и аппетитного ужина выполнит зеркальный карп в духовке в фольге. Блюдо готовится на «подушке» из овощей, получается с красивой поджаристой корочкой. Гости будут в восторге от такого угощения, если вы приготовите блюдо по приведенному ниже рецепту. Прежде чем приступить к готовке, необходимо купить ряд доступных продуктов.

Ингредиенты:

  • основной рыбный компонент — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • морковь — 2 шт.;
  • майонез
  • — 3 ст. л.;
  • лимон — 1 плод;
  • приправы, специи.

Способ приготовления:

  1. Тушка хорошо натирается специями и приправами, смазывается майонезом и маринуется 1 час.
  2. Лук репчатый нарезать полукольцами, морковь нарезать кубиками. Овощи обжариваются в небольшом количестве масла.
  3. На верхней части рыбы делаются надрезы, в них вставляются кружочки лимона.
  4. На жаровне равномерно выложены овощи, сверху карп.
  5. Готовить 45 минут.

кулинарные секреты

Чтобы запеченный карп получился по-настоящему вкусным и ароматным, стоит ознакомиться с советами опытных поваров:

  1. Не рекомендуется запекать рыбу дольше указанного в рецепте времени, иначе она получится сухой и невкусной.
  2. Обсудить

    Карп в духовке — рецепты с фото. Приготовление фаршированной рыбы запеченной

Рыбные деликатесы чрезвычайно разнообразны.Морскую и речную рыбу можно жарить, варить, запекать или измельчать. Это полезно во всех отношениях. Карп приобрел особую популярность среди ценителей рыбы. При всей своей доступности этот сорт имеет сытное, вкусное мясо, его употребление приносит немалую пользу человеческому организму.

Польза блюд из карпа

Карп – распространенная речная порода. Его часто находят любители рыбалки, его можно купить в любом продуктовом магазине и даже на рынке. Этот продукт богат легкоусвояемыми белками, а также витаминами А, В (в частности, В1, В2, В4, В5, В6, В9 и В12), С, Е, D и витаминами К и РР.Карп содержит много калия, серы, магния и натрия. По содержанию фосфора эта порода рыб считается рекордсменом. Этот компонент в нем почти такой же, как и в осетровых.

Калорийность блюд из рыбы такого речного сорта зависит от способа приготовления:

  • Варка — 101 ккал на 100 грамм
  • Тушение — 109 ккал на 100 грамм
  • Запекание — 123 ккал на 100 грамм
  • 6 Маринование — 137 ккал на 100 грамм
  • Жарка — 197 ккал на 100 грамм

Наибольшую полезность сохраняет запеченная или вареная рыба.Жареный карп обладает наивысшей питательной ценностью, но, увы, это блюдо не так полезно, как отварные или тушеные кусочки рыбы.

Как выбрать карпа

Вкус и польза кулинарных изысков во многом зависят от свежести основного продукта. Перед тем, как приготовить карпа, вам нужно будет выбрать свежую, желательно не очень мелкую рыбу. Лучше всего покупать в специализированном магазине или супермаркете, а не на стихийном рынке и не «с рук».

Прежде чем принять окончательное решение о покупке, рыбу необходимо тщательно осмотреть, обратив внимание на следующие аспекты:

  • Жабры должны быть розовыми.Если они коричневые, слипаются, то тушка рыбы была выловлена ​​более суток назад и готовить ее не желательно.
  • Глаза не должны быть мутными и опухшими.
  • Чешуя рыб влажная, покрытая прозрачной слизью. Если есть возможность, выбирайте целую, неповрежденную рыбу.
  • На ощупь тушка плотная и упругая, а не мягкая.
  • Свежий карп пахнет рекой и «сыростью», без каких-либо гнилостных и других неприятных примесей.

Чем крупнее рыба, тем больше в ней мяса и тем легче будет отделять кусочки от костей во время еды.

Как приготовить карпа в духовке и на сковороде

Из всех способов приготовления рыбных деликатесов наиболее распространены запекание и жарка. При этом нельзя сказать, что тот или иной вариант лучше или что готовое блюдо вкуснее. Чтобы понять, какая рыба вам нравится больше всего, вам придется провести кулинарный эксперимент, приготовив карпа по нескольким рецептам.

запеченный карп

Для приготовления сочного, сытного и очень полезного рыбного угощения вам потребуется:

  • 1 кг сырой рыбы (желательно охлажденной, а не замороженной)
  • 3 моркови среднего размера

    6 6 5 луковиц 2 средних 5 луковиц 09 60255 120 грамм подсолнечного масла
  • 0.5 чайных ложек соли
  • 1 щепотка черного перца
  • 1 щепотка душистого перца

Также можно использовать смесь сушеных, пряных трав или купить в магазине специальную приправу «Для рыбы».

Рыбу моют, отрезают голову и плавники, затем делают надрезы на брюшке, через которые удаляют внутренности. При желании головы можно не срезать, а просто сделать на них поперечные надрезы.

С тушки удаляют чешую. Для этого используйте кухонный нож или специальный скребок.Иногда в магазинах продают уже очищенную рыбу. Это удобно для тех, кто не умеет его аккуратно чистить.

На рыбе делается несколько неглубоких поперечных надрезов с двух сторон. Далее тушки натирают солью, специями и помещают в холодильник на 1 час.

Тем временем овощи чистят, моют, а затем нарезают. Морковь нужно натереть на крупной терке, а лук нарезать тонкими полукольцами.

В сковороду наливают растительное масло, ставят ее на огонь и, как только жир нагреется, туда же высыпают нарезанные овощи.Их пассивируют до румяной корочки (их нужно будет постоянно помешивать).

На противень кладется кусок фольги, на него толстым слоем выкладывается половина морковно-луковой смеси, затем из холодильника достаются рыбные тушки, их необходимо уложить поверх овощей. Поверх них следует выложить остатки пассированной моркови и лука. Фольгу заворачивают, затем лист с изделиями помещают в духовку. Карп запекается при температуре 180 градусов около 1 часа, но время приготовления зависит от размера рыбы.

Это лакомство подается горячим, можно посыпать свежей зеленью. Хорошо сочетается с гарниром из риса или картофеля.

Рыба жареная

В жарке карпа нет ничего сложного. Вы можете приготовить любое количество рыбы, взяв соль и специи по вкусу. Тушки рыбы, как и для тушения, обезглавливают, избавляют от плавников, чешуи и внутренностей, затем натирают солью и специями. Можно не дожидаться, пока они пропитаются, а сразу приступать к приготовлению.

Рыбу нарезают продольными кусками толщиной 3-4 сантиметра, затем обваливают в муке (это необязательно), после чего укладывают на сковороду с растительным маслом.Рыба обжаривается на среднем огне по 20 минут с каждой стороны. Сковороду следует накрыть крышкой, ее нужно будет снять за 10 минут до того, как блюдо будет готово, чтобы образовалась аппетитная хрустящая корочка.

Карп в сметане

Тушить рыбу в нежнейшем сметанном соусе не сложнее, чем просто жарить. Для подливы на 1 килограмм рыбы берется 400 грамм сметаны, 100 грамм воды и 2 зубчика чеснока. Чеснок очищают и прессуют через пресс, затем добавляют в сметану.Туда наливается вода и все перемешивается. Также можно добавить немного соли (нужно помнить, что рыба уже соленая), нарезанный укроп или другую зелень.

Тушки рыбные перерабатывают как для жарки, разрезают на куски и обжаривают на растительном масле. За 10 минут до готовности их заливают сметанным соусом, кастрюлю или сотейник накрывают крышкой и тушат на медленном огне. После окончания времени приготовления желательно дать блюду настояться не менее 20 минут.

Рыбные деликатесы не только вкусны, но и полезны. Особых сложностей в приготовлении карпа нет, выбрать рецепт и следовать ему, справится даже начинающий кулинар.

Читайте также

Карп A La Carte | Лодка ТЕСТ

Глубоко в новом плане федерального правительства по спасению озера Мичиган от карпа было выделено 3 миллиона долларов на поощрение употребления в пищу карпа американцами. Трудно поверить, не так ли? Мы просто пошутили месяц назад, когда сказали, что мэр Дейли сказал президенту: «Пусть едят карпа.На самом деле он, должно быть, сказал президенту «Продать их на Карпа», потому что не прошло и двух недель, как вышла новая правительственная рекламная программа. Мы предполагаем, что это запасная позиция правительства на случай, если барьер для электрического карпа не сработает. Просто продайте гражданам безумие поедания карпа и надейтесь, что коммерческие рыбаки выловят карпа, как и любой другой вид, за которым они охотятся.


В настоящее время правительство США поощряет употребление в пищу карпа.Будучи патриотом, BoatTEST.com теперь вносит свою лепту, чтобы помочь. Разве запеченный карп выше не выглядит аппетитно?

27 января Информационный бюллетень BoatTEST.com –


Настоящим BoatTEST.com обращается к федеральному правительству за своей долей в фонде «Карп приносит хорошее питание» в размере 3 миллионов долларов…

Запеченный карп

Вскройте рыбе жабры и вытащите кишечник через отверстие.Мякоть промыть уксусом и дать постоять пятнадцать минут. Наполните рыбу хлебным фаршем и плотно пришейте голову. Смазать всю рыбу яйцом, густо посыпать панировочными сухарями и несколькими кусочками сливочного масла. Положите в кастрюлю 2 нарезанные луковицы и пучок петрушки, а также стакан воды, смешанной с 1 чайной ложкой вустерширского соуса. Выпекать в течение часа в умеренно разогретой духовке, время от времени поливая. Когда рыба будет готова, выложите ее на подогретую тарелку и украсьте ломтиками лимона.Добавьте достаточное количество воды в соус в кастрюле, чтобы получилось полпинты. Загустить столовой ложкой муки, втертой в 1 ст. сливочного масла. Немного проварить, процедить, добавить сок лимона, перец и соль по вкусу. Подавать в соуснике.


Жареное филе карпа в пахте

2 фунта филе карпа

1 стакан пахты

1 чашка смеси для бисквитов или блинов

2 чайные ложки соли

1/4 чайной ложки сушеных лимонных хлопьев

С карпа снять кожу.Выньте всю коричневато-красноватую часть мяса, «грязевую жилку»; отказаться. Нарежьте оставшееся филе карпа. Выложите кусочки филе в неглубокую посуду. Залейте их пахтой и дайте постоять полчаса, за это время один раз перевернув филе. Вмешайте соль в бисквитную смесь. Выньте филе из пахты и обваляйте их в бисквитной смеси, покрывая обе стороны. Обжарьте филе во фритюрнице или в разогретом масле на сковороде в течение 5-10 минут до готовности и румяности с обеих сторон.Используйте щипцы или шумовку, чтобы перевернуть их. (Если масло слишком горячее, они слишком быстро подрумянятся и не приготовятся внутри.) Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать с дольками лимона, если есть. Порции 4-6.


Карповые котлеты

1 чашка вареного карпа

3 чашки картофельного пюре

1 взбитое яйцо

2 столовые ложки жира от бекона

½ столовой ложки сливочного масла

½ чайной ложки перца

½ чайной ложки соли

1/8 чайной ложки паприки

Смешать карпа, картофель, шпик, сливочное масло, соль, перец и паприку; затем добавьте взбитое яйцо, сформируйте лепешки и обжарьте на сковороде в горячем жире до золотисто-коричневого цвета.


Запеканка из карпа

3 чашки приготовленного карпа

2 чашки вареного риса

2 столовые ложки тертого лука

2 столовые ложки растопленного маргарина

1 столовая ложка рубленой петрушки

1 столовая ложка лимонного сока

1/2 стакана молока

2 хорошо взбитых яйца

1 ч.л. соль

Перец по вкусу

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте ингредиенты. Поместите в смазанную маслом форму для хлеба. Выпекать 40 минут. Подавайте со свежим салатом, небольшим вареным картофелем, намазанным маслом, посыпанным петрушкой, и горохом со сливками.


Похлебка из карпа

2 фунта карпа

2 стебля нарезанного сельдерея

¼ стакана сливочного масла

¼ стакана муки

нарезанный лук

щепотка тимьяна

соль

перец

вода

Карпа, лук, сельдерей, тимьян, соль и перец медленно варить в воде в течение 30 минут. Загустить смесью масла и муки. Следующий рецепт похлебки из карпа требует
, чтобы рыба была предварительно приготовлена, охлаждена, а затем отделена от костей.


Карп с эндивием, кинзой и маслом

1 большой пакет для запекания из фольги

1 свежая целая рыба карп (если заморожена, перед употреблением тщательно разморозить в холодильнике — убедиться, что во внутренней полости нет кристаллов льда)

2 чашки приготовленных на пару листьев эндивия, измельченных

1 чашка соленого сливочного масла, размягченного

2 ст. свежая кинза, нарезанная

1 ст. свежая петрушка, нарезанная

1 ч.л. свежий шпинат, нарезанный

1 лук-шалот, мелко нарезанный

2 ч. л.перец черный крупномолотый

1 ч.л. молотая куркума веточки кинзы для украшения

Разогрейте духовку до 375 F (175 C). Смажьте маслом внутреннюю часть пакета для запекания и положите его на жаропрочный противень. Используя кухонный комбайн, смешайте масло, кинзу, петрушку, шпинат, лук-шалот, черный перец и молотую куркуму в течение примерно 3 минут с помощью кнопки импульсного режима. Не переусердствуйте. Масло должно быть посыпано зеленью. Выложите сливочное масло на тарелку и дайте застыть. Нарежьте масло кусочками по 1/4 дюйма.Отложите. Вымойте карповую рыбу водой. Поместите рыбу в пакет для запекания и сверху положите листья эндивия и кусочки сливочного масла. Аккуратно заверните отверстие пакета в направлении верха пакета, чтобы сохранить тепло, предотвратить вытекание сока и обеспечить хорошее смешивание вкусов. Запекайте в духовке в течение 45 минут или, если вы используете барбекю, следуйте инструкциям по запеканию рыбы в фольге в зависимости от веса. Подавать горячим, украсив веточками кинзы, с салатом. Служит 4 .


Карп в пиве

2 фунта карпа

2 банки темного пива по 12 унций

1 средняя луковица

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 лавровый лист

½ чайной ложки тимьяна

1 чайная ложка соли

1 веточка петрушки
¼ фунта сливочного масла
½ стакана имбирных крошек

Измельчить лук, добавить сельдерей, лавровый лист, тимьян, петрушку, пиво и соль. Довести до кипения . Нарежьте карпа на кусочки и положите в соус. Варить 10-15 минут на медленном огне.Выньте карпа из соуса и загустите соус имбирной крошкой. Процедить соус и вмешать масло. Соус должен быть сливочным и острым; вылить на карпа.


Карп, жареный с луком

Очищенного карпа нарежьте крупными кусками. Вырежьте в мясе карпа небольшие карманы. Посыпать солью. Смешайте натертый лук с петрушкой и небольшим количеством масла. Натрите этой смесью карпа. Заполните отверстия также небольшим количеством этой смеси. Поверх мяса разложите семена тмина, сверху полейте лимонным соком.Запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 30 минут или до готовности. Подавайте с картофелем, запеченным, пюре или жареным.


Сэндвич с карпом

Освежевать карпа. Удалите красновато-коричневую часть мяса: «грязевую жилку». Филе карпа. Надрежьте филе, надрезая примерно две трети мяса через каждые 1/4 дюйма. Нарежьте на кусочки размером с песок. Взбить одно или несколько яиц. Обмакнуть кусочки рыбы в яйцо, затем в соленые панировочные сухари или сухари из соленых крекеров. Обжарьте во фритюре или на сковороде в большом количестве масла, после того как масло станет достаточно горячим (от среднего до среднего).Используйте свой любимый хлеб или булочки для гамбургеров, намажьте хлеб соусом тар-тар или пастой для сэндвичей. Между ломтиками положите обжаренное и нежное рыбное филе. Добавьте любые гарниры по своему вкусу — листья салата, помидоры…


Карповая колбаса

Очистите и разделайте рыбу на филе, удалив грязевые жилы. Филе частично подморозить, а затем перемолоть в мелкое пюре на мясорубке. На каждый фунт фарша карпа добавьте от 1/4 до 1/3 фунта говяжьего гамбургера и 1 столовую ложку коммерческой приправы для птицы и колбасы.Хорошо перемешать. Сформируйте котлеты и уберите в холодильник на 24 часа. Затем котлеты можно заморозить или приготовить сразу. Выложите котлеты на сковороду на средний огонь и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны. Не переваривать. Из этих приготовленных котлет (холодных или еще горячих) получаются отличные бутерброды с листьями салата, майонезом или соусом тар-тар.


Рагу из карпа

4 фунта карпа

¼ фунта бекона

¼ чашки лука, нарезанного

1 стакан помидоров

¼ чайной ложки соли

¼ чайной ложки сахара

Обжарьте бекон в жаровне или небольшом котле до хрустящей корочки.Добавьте другие ингредиенты и варите 45 минут.


Карп с красным соусом

Филе карпа весом 1 фунт, очищенное от кожи и нарезанное

Толщина 3/8 дюйма (резка укорачивает «плавающие кости», поэтому приготовление пищи может их сломать)

Ненасыщенное растительное масло, подогретое во фритюрнице.

Тесто:

1 стакан холодной воды

1 яйцо

1/4 с маслом

1/4 стакана муки

4 чайные ложки кукурузного крахмала

1 чайная ложка разрыхлителя

1 т соли

1/2 чайной ложки глутамата натрия, если у вас нет на него аллергии.

Красный соус:

1 чашка кетчупа

1 чашка соуса чили

тире Табаско

черточка Вустершира

выжимка лимона

3 столовые ложки чистого молотого

хрен

соль и перец по вкусу

Смешайте воду, яйцо и масло перед добавлением других ингредиентов. Обмакните полоски в кляре, бросьте их во фритюрницу. Варить до готовности, выложить на бумажное полотенце. Очень похоже на закуски. (Окунуть в красный соус.) Порции 2-4.


Тако с карпом

Карп весом 1 фунт

3 столовые ложки растительного масла

1 упаковка приправы для тако

1/2 стакана воды

Нарезанные помидоры (или сальса)

12 мучных лепешек

Измельченный салат

Тертый сыр чеддер

Соус тако

Сметана

Перед разделкой рыбы удалите грязевые жилки или красновато-коричневые участки мяса. Готовьте нарезанную рыбу в масле до изменения ее цвета.Добавьте приправу для тако и воду. Варить почти до сухого состояния, периодически помешивая. На сухой сковороде разогрейте мучные лепешки, чтобы они слегка подрумянились с обеих сторон. Они должны оставаться мягкими и податливыми в тепле. Наполните каждую лепешку рыбной смесью. Добавьте тертый сыр, соус тако, листья салата, кусочки помидоров (или сальсу) и залейте сметаной.


Средневековый кисло-сладкий карп

2 фунта филе карпа

1/4 стакана муки

1 мед. лук, фарш

3/4 стакана белого вина

3/4 стакана яблочного уксуса

4 столовые ложки коричневого сахара

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

1/4 стакана смородины

Щепотка булавы

1/4 стакана изюма

соль по вкусу

Филе нарезать крупными кусками и обвалять в муке.Разогрейте масло в большой тяжелой сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте кусочки рыбы и обжарьте. В миске смешайте оставшиеся ингредиенты для соуса. Вылить на обжаренную рыбу и лук.


PECENY KAPR S KYSELOU OMACKOU
(Карп со сметанным соусом)

1/4 стакана сливочного масла

2 лавровых листа

1/3 стакана сметаны

1 лимон, сок

соль и перец

1 карп весом 3-4 фунта, очищенный и готовый к приготовлению

Смажьте неглубокую форму для выпечки сливочным маслом.Натрите карпа снаружи и внутри солью и перцем, положите на масло лавровый лист и выложите на него карпа. Залейте сметаной и лимонным соком. Выпекать в духовке 350 F в течение 40 минут или когда подрумянится. Сметайте часто. Подавать с лапшой или картофелем. Делает 4 порции.


Вареный карп

2 филе карпа

3 чашки нарезанных свежих овощей (на ваш выбор)

соль по вкусу

перец по вкусу

1 лавровый лист

4 средние картофелины, нарезанные на четвертинки

рубленая петрушка

1 стакан лимонного сока

Очистите, промойте, посолите рыбу и оставьте на 10-15 минут.Тем временем поставьте овощи вариться с 1 л. воды, немного соли, перца и лаврового листа. Дать покипеть, пока овощи не станут мягкими. Затем снимите с огня, добавьте нарезанный на четвертинки картофель и дайте покипеть несколько минут. Затем добавьте рыбное филе. Пусть все кипит под крышкой, пока рыба и картофель не будут готовы. После того, как рыба остынет, выньте ее из кастрюли и положите в середину тарелки, окруженную овощами и картофелем. Смешайте масло с лимонным соком и 2-3 столовыми ложками жидкости для варки и полейте рыбу и овощи.Затем сверху разложите немного нарезанной петрушки. Подается 2-3.


Сербский карп

2 фунта карпа

¼ фунта сливочного масла

2 мелко нарезанные луковицы

3 столовые ложки томатной пасты

¼ фунта нарезанного

грибы

соль

красный перец

мука

вода

Обвалять карпа в муке с солью и красным перцем. Обжарить на сливочном масле. Вытащив карпа, обжарьте лук и грибы.Добавьте томатную пасту и немного воды. Положить карпа и тушить до полной готовности.


Карп на пару

1 целый свежий карп весом около 1 фунта (500 г) (или форель и другая пресноводная рыба с твердым мясом)

4 нарезанных побега бамбука

5 ч. л. рисовое вино

2 ст. л. нежирной свинины, нарезанной кубиками и маринованной в сахаре

1 ч.л. соль или по вкусу

4 ломтика китайской ветчины, приготовленной на пару

4 черных гриба, нарезанных и вымоченных

2 1/2 ст.л. сала или растительного масла

2 ч. л.зеленый лук, нарезанный кусочками по 1 дюйму

1 ч.л. имбирь, нарезанный

Вымойте рыбу и сделайте по 2-3 крестообразных надреза с каждой стороны. Натереть рисовым вином и оставить мариноваться. Выложите на огнеупорное блюдо и посыпьте солью, грибами, побегами бамбука и нарезанной кубиками свининой. Сверху положите ветчину, сало, зеленый лук и имбирь. Поместите блюдо в пароварку и готовьте на пару в течение 10-15 минут, или пока рыба не будет готова. Откажитесь от зеленого лука и имбиря и подавайте.


Карп на пару в яичном креме

1 целый карп весом около 3/4 фунта.(350 г), с головой и хвостом (заменяет форель или другую пресноводную рыбу с плотным мясом)

1 унция (30 мл) прозрачного бульона

4 яйца

1 ч.л. соевый соус

1/2 чайной ложки соли или по вкусу

2 ч. л. кунжутное масло

1 ст.л. рисового вина

1/2 ч.л. зеленый лук, нарезанный

1/2 ч.л. имбирь, нарезанный

1 ч.л. глутамат натрия (опционально)

Очистите помытую рыбу. Бланшировать в кипящей воде и процедить. Взбейте яйца в жаростойкой миске и добавьте соль, рисовое вино, глутамат натрия, 4 ч. л.бульона и хорошо перемешать. Поместите рыбу в миску с яичной смесью. Поместите миску в пароварку и готовьте на пару в течение 10-15 минут или пока заварной крем не схватится. Смешать соевый соус, кунжутное масло, оставшиеся 2 ч. л. бульона, зеленого лука и имбиря в соус. Полить рыбу и подавать.


ТУШЕНЫЙ КАРП

Отрезав голову, хвост и плавники, натрите карпа солью, перцем и молотым мускатным орехом как внутри, так и снаружи. Натрите приправой очень хорошо, и дайте им полежать в ней час.

Затем положить их в сотейник с мелкой крошкой петрушки, целой луковицей, немного сладкого майорана, чайной чашкой густых сливок или очень жирного молока и кусочком масла, обвалянным в муке.
Залейте водой столько, чтобы карп был покрыт, и дайте ему покипеть полчаса. Немного портвейна улучшит его. Окунь можно сделать таким же образом. Вы можете разделать таким образом кусок осетра, но вы должны предварительно проварить его в течение двадцати минут, чтобы получить масло. Снимите кожу перед тем, как приступить к тушению рыбы.


Соус тар-тар для карпа

1 стакан майонеза

1/2 стакана сладкого релиша

1 чайная ложка семян сельдерея

Щепотка паприки

1 чайная ложка желтой горчицы

1 чайная ложка соуса табаско

Тире Акцента

Смешайте и охладите в течение 1/2 часа.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.