Погода в бражное: Washington, DC Weather Forecast and Conditions — The Weather Channel

Домашнее сухое яблочное вино. Яблочно-фруктовое вино

Годовое изобилие разнообразных яблок для виноделов — это «манна небесная». Собирай и делай! Несмотря на длительный процесс, который кажется очень трудоемким, приготовление «напитка богов» в домашних условиях обычно не требует лишних затрат энергии и не вызывает никаких затруднений. Особенно при соблюдении всех следующих условий:

1. Яблочный сок для вина должен содержать 20-25% сахара.Если фрукты сладкие, нельзя добавлять искусственные подсластители. Если кисло, стоит добавить в основу 10-15% сахара;
2. Процесс виноделия начинается с первого брожения: создают для этого необходимые условия. Идеальный диапазон температур для яблочного сока — 22-25С;
3. Когда вид сброженной жидкости начинает радовать глаз, следуйте инструкциям и оперативно выполняйте простые, но очень важные манипуляции;
4. В некоторых случаях простая технология изготовления яблочного вина включает использование винных дрожжей, меда, изюма или черноплодной рябины.Поэтому стоит заранее и очень внимательно изучить пошаговые рецепты с фото и видео;
5. Последовательность этапов следующая: первая ферментация в банках с регулярным разделением затора, добавление сахара в сусло, ферментация под гидрозатвором (30-45 дней), окончание или «тихое» брожение, фильтрация и розлив;
6. Готовое домашнее яблочное вино лучше хранить в вертикальном положении в прохладном, затемненном и хорошо проветриваемом погребе;

Главный принцип успеха в производстве яблочного вина — это качественные фрукты и уважение к начатому делу.В этом процессе все ошибки можно исправить. За исключением, конечно, роковых.

Яблочное вино в домашних условиях: технология и рецепт с фото

Для приготовления яблочного вина в домашних условиях по нашему рецепту с фото плоды лучше собирать с дерева. Все, что лежит под ним, достойно варенья или варенья. Конечно, всегда есть соблазн привлечь волонтеров в виноделие, но этот шаг чреват потенциальными рисками для сидра. Например: незрелые плоды, упавшие раньше времени, испортят всю технологию приготовления, а посторонние микроорганизмы на падалье могут вызвать излишнюю кислинку или посторонний привкус и запах.

Основные ингредиенты для приготовления яблочного вина в домашних условиях по рецепту с фото

• яблоки любые — 5 кг
• яичный белок — 1 шт.

Пошаговое приготовление яблочного вина в домашних условиях по рецепту с фото

На заметку! Никогда не используйте резиновую перчатку в качестве гидроизоляции, она не дает будущему яблочному вину полноценно «дышать».

Домашнее медовое вино из яблок — простой пошаговый рецепт

Чтобы приготовить вкусное медово-яблочное вино в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту, подойдут любые фрукты или их сочетание.Но чем слаще будут выбранные фрукты, тем быстрее и лучше состоится процесс брожения. Яблоки из магазина использовать не стоит, так как специфическая обработка фруктов в супермаркетах не добавит благородства готовому напитку. То же самое и с фасованными соками — из этого болтуна не сделаешь вино.

Основные ингредиенты для домашнего медово-яблочного вина

• яблоки домашние — 10 кг
• винные дрожжи — 1 ст.
• изюм — 200 г
• сахар — 500 г
• мед — 400 г

Пошаговое приготовление яблочного вина с медом по простому рецепту

На заметку! Винные яблоки можно собирать с разных деревьев в саду, смешивая сорта.Это сделает вкус напитка еще интереснее.

1. Все плоды тщательно промыть в нескольких водах, срезать хвосты. Мякоть измельчить кусочками любого размера. Чем мельче нарезаны яблоки, тем легче и быстрее вы сможете выжать сок.
2. В ответ на традиционное вытаптывание спелых ягод ногами при приготовлении виноградного вина, предлагаем Вам необычный вариант измельчения яблочной массы. Поместите кусочки фруктов в бочонок или ведро и тщательно разомните их с помощью толстого куска дерева или того, что у вас есть на ферме.
   
3. Масса не будет однородной, но сок выйдет в достаточном количестве. Поместите мягкий хлопчатобумажный мешок в отдельное ведро с отверстиями на дне или по бокам. Поместите мякоть яблока внутрь и закрепите гирю сверху. Убедитесь, что под бочкой есть поддон для сока.
4. Под действием давления пирог выдавит и вытолкнет сок через отверстия в бочке. Этот старый способ получения фруктового сока особенно полезен в частном секторе.
5. В более жестких условиях проще использовать обычный измельчитель пищи, современный кухонный комбайн, мясорубку и соковыжималку.Или вот такой специфический помольный прибор из арсенала заядлых виноделов.
   
6. Выжмите весь сок из имеющейся мякоти. Выбросьте торт, вряд ли он еще пригодится. Соберите все партии сока в одну большую бутылку, так вам будет проще следить за брожением и следовать инструкциям по приготовлению домашнего вина.
   
7. Винные дрожжи развести в теплой воде, смешать с готовым яблочным соком. Добавьте туда мед и оставьте жидкость в стеклянной посуде для брожения под гидрозатвором.Изюм залить водой и оставить в комнатных условиях на 3 дня.
8. Через 3 дня в «игровой» сок добавить изюмную воду, через 7 дней добавить сахар. Хранить вино при 18-20С не менее 1,5 месяцев. Переливать жидкость из емкости в емкость с часами на час, чтобы напиток наполнялся кислородом.
9. Через 50-55 дней вынуть вино из осадка и оставить для созревания дома. Через несколько месяцев напиток можно будет подавать гостям на пробу. Или перелить в стеклянные бутылки и спрятать в погребе.Домашнее медовое вино из яблок по простому пошаговому рецепту может храниться в темноте и прохладе несколько лет.

Вино из домашних яблок на винных дрожжах: технология приготовления

Правильная технология приготовления яблочного вина на винных дрожжах подразумевает обязательное измельчение плодов. Для этого выберите один из существующих способов:

• яблоки нарезать широкими пестиками в большой миске;
• скрутка в мясорубке;
• измельчение на терке;
• с помощью ручного механического пресса;
• использование соковыжималки.

Последний вариант не самый лучший для приготовления домашнего вина, но все же ему есть место. Об этом и пойдет речь в нашем следующем рецепте.

Основные ингредиенты для приготовления домашнего яблочного вона на винных дрожжах

• сок яблочный без консервантов — 23 л
• мешок винных дрожжей — 10 г
• Вода питьевая фильтрованная 23С — 100 мл

Пошаговое приготовление яблочного вина на винных дрожжах по простой технологии в домашних условиях

На заметку! Разница температур между соком и дрожжевой смесью не должна превышать 10С.В противном случае процесс брожения может пойти слишком медленно или наоборот.

Как сделать легкое и быстрое вино из трех сортов яблок в домашних условиях — самый простой рецепт

Идеальная емкость для приготовления легкого вина из трех сортов яблок в домашних условиях по самому простому и быстрому рецепту — дубовая бочка. С таким фактом не поспорит ни один винодел-виртуоз. Но обычным «винным» экспериментаторам не всегда удается достать такой сосуд. Поэтому выбор в большинстве случаев падает на бочки из других пород дерева, стеклянные банки и бутылки, эмалированную посуду (что самое худшее) и т. Д.В любом случае главное, чтобы тара была крепкой, свежей и чистой.

Основные ингредиенты для быстрого приготовления простого домашнего рецепта яблочного вина

• яблок сладких — 2 кг
• кислые яблоки — 1,5 кг
• Яблоки горькие или кисло-сладкие — 1,5 кг
• сахар — 1 ст.

Пошаговое приготовление вина из трех сортов яблок по несложному рецепту

На заметку! Несмотря на то, что в процессе виноделия извлекать сок из фруктов лучше механическим способом, в условиях квартирной кухни можно использовать современные электроприборы.Не лучший, но все же альтернатива!

1. Пропустите дольки яблока через соковыжималку. Следите, чтобы стебли не попали в аппарат.
   
2. Оставьте полученную суспензию на 4-6 часов на кухонном столе, не переливая ее из емкости соковыжималки.
   
3. С помощью марли в несколько слоев отделить сок от мякоти. Плотно сожмите пакет с сырьем, чтобы извлечь максимальное количество жидкости.
   
4. Полученный сок перелить в чистую стеклянную банку подходящей емкости, всыпать сахар.Жидкости может быть больше или меньше в зависимости от сочности яблок и качества прессования мякоти.
   
5. Закройте банку примитивным водяным затвором.
   
6. Если вы используете самодельный пластиковый колпачок и капельницу, не забудьте окунуть другой конец трубки в чистую воду. Это предотвратит проникновение бактерий в жидкость и предотвратит скисание напитка быстрее и раньше, чем ожидалось.
   
7. Поместите потенциальный напиток в темное прохладное место на несколько недель.Процесс брожения будет идти сам по себе, и маленькие пузырьки будут выходить через тонкую трубочку час за часом. Когда в банке не осталось пузырей и шлюз перестает подавать «признаки жизни», значит, дрожжи завершили свою работу.
   
8. Вынуть сидр из осадка, разлить по стеклянным банкам и плотно закрыть до зимы. Зная, как легко и быстро сделать вино из трех сортов яблок в домашних условиях по простейшему рецепту, можно угостить всех гостей изумительным игристым напитком в новогодние праздники.
   

Сладкое яблочное вино с аронией: рецепт с видео

Приготовление сладкого яблочного вина в домашних условиях — это весело и увлекательно. Но еще интереснее и увлекательнее смешивать разные фрукты и ягоды, чтобы создать новый сорт вина. Ведь каждая индивидуальная комбинация привносит в «божественный» игристый напиток свой букет вкусов и ароматов. Так, яблоки часто сочетают с грушами, изюмом, виноградом, клюквой. Даже с черноплодной рябиной сладкое яблочное вино играет совершенно новыми красками.Посмотреть на себя!

Узнайте, как приготовить сладкое яблочное вино из черноплодной рябины по рецепту с видео:

Лучший способ получить вкусное и качественное яблочное вино в необходимом количестве — приготовить его самостоятельно на винных дрожжах или черноплодной рябине в домашних условиях. Технология его приготовления довольно проста, а лучшие пошаговые рецепты с фото и видео всегда можно найти в нашей подборке.

Привет читателям из Сан-Палыч!

И здесь мы встречаемся в блоге Павла Дорофеева.Продолжаем цикл небольших и, надеюсь, полезных статей по этапам виноделия … Эта статья покажет вам, как сделать яблочное вино в домашних условиях.

Выбор сырья

В нашем (среднем) переулке произрастают самые разные сорта — от кислых и терпких лесных до лучших сортовых (таких как Ранет, Кальвиль и другие). Поэтому сразу определяем, из каких яблок мы будем делать вино, соответственно, какие — столовые, ароматные, полусладкие, крепкие и т. Д.

• Ранние сорта, такие как Московская Грушевка, Мельба и другие, подходят для столовых и полусухих вин.
• Осенние сорта — Стрейфлинг, Анис, Антоновка и подобные подходят практически ко всем типам вин.
• Зимние сорта — Кальвиль, Звездочка и др. Также подходят практически ко всем сортам яблочных вин.
• Дикие яблоки и дикие птицы лучше всего использовать в смеси с сортами. Также необходимо смешивать очень кислые сорта со сладкими.

Напомню про падаль, недозрелые яблоки и перезрелые — все эти категории больше подходят для яблочного пива с последующим переходом на кальвадос или яблочный дистиллят.

Слегка отойду от темы, объяснив, что кальвадос — это продукт дистилляции чистого сброженного сока (смесь яблочных соков) без добавления сахара и воды (натуральное сухое яблочное вино), а яблочный дистиллят — это дистиллят » «Бражное винегрет» из яблочного сока, жмыха, воды и сахара в различных пропорциях.

Падаль, незрелые яблоки или перезрелые плоды мало пригодны для вина из-за небольшого количества ароматов, сахара, кислот, терпкости или из-за их потери.

Обращаю внимание на ранние сорта — слабокислые и слабые терпкие (вино из них будет плохо храниться и станет слегка ароматным). Осенние сорта — почти на 100% пригодны для виноделия, с небольшой нормализацией по кислоте и сахару. Лучшие зимние сорта годятся для виноделия без разбавления сока водой и сахаром (или с минимальной коррекцией).

Купленные яблоки также можно использовать для виноделия. Сорта в основном известны.Но есть предостережения. Промышленные производители яблок покрывают их фруктовым воском, обрабатывают специальными составами, которые могут быть очень безвкусными для дрожжей или даже ядовитыми. Не вините, если вино плохо заводится или бродит. Хороший совет — покупайте яблоки у проверенных производителей или продавцов.

Вывод из вышеизложенного:

В первой половине лета лучше всего делать яблочное пюре или смешивать летние культивируемые сорта яблок с дикими (лесными) или кислыми (терпкими) сортами, осенние яблоки можно перерабатывать в вино с небольшой поправкой на сахар и кислоту, или также нормализуется путем смешивания кисло-сладких сортов яблок.Поздние яблоки полностью подходят для виноделия при условии, что яблоки полностью созрели и «созрели» перед производством вина.

Напомню, избыток кислоты «лечится» разбавлением водой, недостаток — разбавлением кислыми соками или добавлением лимонной кислоты в необходимом количестве. Думаю, все помнят про сахар — элементарное добавление сахара по рецепту или расчет по таблицам.

Ну вот с яблоками немного разобрались.Если у вас возникли трудности с выбором, то интернет поможет разобраться во вкусе, сахаристости и кислотности желаемого сорта яблок.

Мы закончили с объяснениями, переходим к самому вкусному — технологии и рецептуре.

Яблочно-винные дрожжи

Начинаем как всегда с дрожжей (или закваски). На яблоках можно обойтись дикими дрожжами, но это дело ненадежное. Поэтому лучше заранее запастись культивированными дрожжами. Вот наиболее подходящие для яблочных вин в порядке убывания:

• Винные дрожжи Lalvin 71B-1122
• Винные дрожжи Lalvin EC-1118
• Винные дрожжи Multiflor
• Винные дрожжи Ez-ferm

Вы должны использовать только один вид дрожжей и никогда не перемешивать!

Одной порции таких дрожжей достаточно для начала 10-20 литров вина (при правильном брожении — описано в предыдущих статьях).

Последние два дрожжа подходят для яблочного и фруктового пюре для перевалки. Такие дрожжи хорошо переваривают как фруктовый сахар, так и обычный. «Любимые» алкогольные дрожжи категорически не рекомендуются к вину из-за неприятного вкуса и «неферментации» фруктовых сахаров.

В случае отсутствия этих культурных дрожжей перейдите к предыдущей статье и прочтите там, как приготовить винную закваску из диких дрожжей … Ее уже нужно приготовить заранее (за 1-2 недели до получения виноматериала).Количество закваски 0,5-0,8 литра (на 20 литров вина).

Посуда и прочие необходимые вещи

Настоятельно напоминаю о гигиене, стерильности посуды и инструментов!

Вернемся к нашим яблокам.

Отжим сока

Начнем с 20 литров вина в качестве примера и для удобства подсчета количества.

Вариант без предварительного брожения

1. Заготовляем сырье для вина.На 20 литров сока нужно приготовить около 45-50 кг яблок — это примерно 5-6 полных ведер (с запасом). Яблоки должны быть спелыми, если вы только что сорвали их с яблони, то дайте полежать 1-2 недели. Мы отбираем яблоки разных сортов, сладкие, как Грушовка, и с кислинкой, например, Антоновка. Если в саду нет кислых яблок, то можно заменить их дикими лесными яблоками или добавить сок различной рябины. Учтите, что красная рябина добавляет горечи помимо кислоты.Как я уже сказал, яблоки должны быть чистыми и сухими.
2. Переработка нашего богатства, как описано в предыдущей статье о выборе сырья (вырезать сердцевину, разрезать на части, кожуру не разрезать). Не забывайте удалять гнилые пятна и червоточины.
3. Далее отжать сок соковыжималкой (с контролем жмыха по влажности) или прессом, если нет соковыжималок и пресса, измельчить на электрической мясорубке или других приспособлениях. В последнем случае выдавите сок руками через марлю.Для этого вам понадобится нержавеющая или эмалированная кастрюля или миска, марля, сложенная в 3-4 слоя, и крепкие руки, которые будут скручивать и выдавливать яблочное пюре в марле (см. Фото ниже). Работа кропотливая и неблагодарная, к тому же руки будут долго коричневые (это я тоже проходил …).

Из 6 ведер яблок получится примерно 4 полных ведра мякоти, из которых можно выжать не менее 20 литров сока. Максимально возможный выход сока из яблок — 0.6 л из 1 кг сырья.

Второй вариант с имитацией

1. Яблоки нарезать (способы описаны в предыдущих статьях).
2. Мякоть переложить в большую емкость, добавить немного сахара (0,2-0,3 кг на 10 л мякоти)
3. Вносим закваску или заквашенные культурные дрожжи, ждем 2-3 дня (не забываем регулярно перемешивать мезгу 2-3 раза в день).
4. Затем выдавливаем наиболее приемлемым способом (желательно прессом). После отжима сока мы получаем бродильный виноматериал, в который не нужно добавлять дрожжи или закваску, потому что они уже есть (при отжиме все внесенные дрожжи попадают в сусло).
5. Мы окончательно нормализуем этот винный материал по сахару и воде (см. Ниже).

Обязательно записывайте количество сахара, добавленного в мезгу!

Расчет и корректировка сахара и кислого сусла

Допустим, мы получили 10 литров сока Грушовки и 10 литров Антоновки (удобно для расчетов).

В таблице предыдущей статьи или в Интернете находим содержание сахара и кислотность яблок. Для сортов яблок информацию о содержании сахара и кислоты ищем сами или берем близкие к ним данные из таблицы.Данных из таблицы достаточно.

Груша московская — сахар — 9-11%, кислота — 0,7-0,9%.

Антоновка — сахар — 8-10%, кислота — 1,0-1,2%.

Данные для яблок являются приблизительными, так как они могут варьироваться в зависимости от степени спелости, количества солнечных и теплых дней и т. Д.

Без имитации Мякоть содержание сахара в соке можно сразу измерить с помощью измерителя сахара (прочтите инструкцию к нему). Но после начала брожения и / или добавления сахара это уже бесполезно.

Сахарометр показывает правильные данные с прозрачным прозрачным соком при 20 ° C. Трудно достичь идеальной чистоты сока, поэтому его нелегко использовать.

Пропорции для полусухих и полусладких вин

Пора вспомнить теорию виноделия. Для полусухих и полусладких вин виноматериал должен содержать от 20 до 30% сахара (с учетом «родного» сахара). А кислотность вина должна быть 0,7-0,8%.

Чтобы нам было проще, мы округлили среднее содержание сахара в соках до 10%, а кислотность до 1%.Теперь нам нужно «нормализовать» виноматериал до необходимого состава.

Напомним физику растворов: сахар при растворении 1 кг увеличивает объем жидкости на 0,6 литра. То есть растворяя 1 кг сахара в 1 литре воды, получаем 1,6 литра сиропа. Мы помним это как «Отче наш».

Следующий раздел — математика:

По рецептуре полусладких вин из яблок (25% сахара в виноматериале и не более 0,8-0,9% кислоты) доводим сусло до намеченного.

То есть на каждые 10 литров сока нам нужно добавить 1,7-1,8 кг сахара (1 кг уже в яблочном соке (10%), добавляем 1,5 кг и 0,2-0,3 кг для «плюсового» объема от растворенного сахар).

Для корректировки кислоты необходимо сок разбавить водой примерно на 10% (на 10 литров виноматериала добавить 1 литр воды), получаем около 0,9% с учетом еще одного «нового» литра сахара. , кислотность уже будет 0,8%.

При разбавлении водой содержание сахара в будущем вине снова уменьшилось!

Помните — на каждый литр налитой воды мы всегда добавляем 0.25 кг сахара и будет норма.

Добавьте еще 0,25 кг сахара. Увеличенной громкостью уже можно пренебречь.

Результат расчетов для полусладкого яблочного вина:

Добавьте 2 кг сахара и 1 литр воды в 10 литров сока.

При матировании яблочной мякоти обязательно учитывать добавленного сахара в расчетах.

Для тех, кому сложно освоить методику расчета, можно воспользоваться итоговым расчетом или готовыми рецептами.Количество сока может быть любым, главное соблюдать пропорции.

В нашем случае на 1 литр сока нужно добавить 0,2 кг сахара и 0,1 л воды. Умножаем эти данные на любое количество сока и получаем необходимое количество сахара и воды.

Вышеуказанная техника применима к любым видам яблок. То есть любой виноматериал для полусухого полусладкого вина сокращается до соотношения 25% (20-30%) сахара в виноматериале и не более 0,8-0,9% кислоты. Или меняем пропорции, чтобы получить другие сорта вин по содержанию сахара и алкоголя.

Пропорции столовых, сухих, полусухих, сладких и десертных вин

Если вы хотите получить столовое, сухое или полусухое вино, то уменьшите количество сахара до 0,13-0,14 кг (на 1 литр сока), количество воды можно увеличить до 1,5-2 литров на литр сока ( вино будет более «пустым» и водянистым).

Если вы хотите получить сладкое или десертное вино, то увеличьте количество сахара до 3-4 кг на 10 литров сока без добавления воды (добавляйте сахар частями очень осторожно, наблюдайте за брожением, с последней частью сахара брожение остановим и сделать очень сладкое вино).

Примечания: В любом случае добавляйте сахар «дробно», то есть частями. Сначала 1,2-1,5 кг на 10 л сока, затем частями (через 4-5 дней, остальное в 2-3 подхода). В противном случае сусло может не содержать сахара и не закваситься. Добавьте в сусло сахар, растворив его в предварительно слитом сусле. Каждую добавленную порцию сахара записываем в тетрадь (количество, дату).

Вернемся к нашему примеру.

1. У нас 20 литров соков. Это означает, что нам нужно добавить 4 кг сахара и 2 литра воды, чтобы получить полусладкое вино.
2. Перелейте сусло в 30-литровую бутылку.
3. Слить часть сусла в кастрюлю (оставить в кастрюле), растворить в нем большую часть сахара — 3 кг, вылить обратно. Отложить 1 кг сахара, равномерно добавить этот сахар в сусло на 4, 7 и 10 дни брожения.
4. Разводим культуральные дрожжи по инструкции (1-2 пакетика разводим в теплой воде, покрытой сахаром, даем побродить 30-60 минут). Перелейте в бутылку, следите, чтобы сусло не было холодным — 20-25 ° C, а закваска уже остыла до этой температуры.Или добавляем готовую процеженную закваску в количестве 0,5-0,6 л. Лучше перемешать виноматериал.
5. Все наши действия, расчеты и даты записываем в тетрадь. Эти записи станут очень ценными, когда вино будет вкусным и ароматным, и вы захотите его повторить.

Что ж, самое главное мы сделали!

Первичное брожение

Следует знать, что яблочное вино довольно капризно при брожении и хранении.Некоторые вина очень хорошо отражают, после чего следует отличное осветление, а некоторые остаются мутными очень долго, такие вина, к сожалению, тоже могут испортить вкус.

Поэтому следим за температурой брожения и оперативно удаляем появившийся осадок. Удалите вино с первого осадка, когда он сформируется и достигнет высоты примерно 2-3 см (на 20 литров вина). При переполнении избегаем излишней аэрации (тубу опускаем как можно ниже в приемную бутыль).

Декантация — удаление виноматериала от осадка.

Сразу хочу сказать, что при наливании БЕЛОГО вина мы избегаем аэрации (то есть опускаем переливную трубку как можно ниже в приемную бутылку — перелив без пузырей). Аэрация необходима только для красных вин или для обработки больных белых вин.

При образовании осадка (от 2 недель и более — в зависимости от чистоты сока, температуры и характера брожения и т. Д.) Проводим процедуру декантации.Поднимите емкость с суслом на высоту не менее полуметра, поставьте новую стерильную бутылку (горшочки) и слейте виноматериал подготовленной трубкой.

Погружаем трубку в середину емкости с виноматериалом и с другого конца втягиваем ртом молодое вино, как только оно «перекатывается» через горлышко, сразу подставляем емкость, не забудьте опустить трубку ниже.

Следим за уровнем понижения вина. Верхняя часть пробирки всегда должна быть в жидкости и немного ниже осадка.По окончании переливания наклоните верхнюю бутыль, пока не выйдет чистое сусло.

Остаток вылейте в старую наволочку или марлевый мешок и повесьте над тазом или сковородой. Также в основной виноматериал вливаем процеженное сусло.

Тщательно ополаскиваем пустую бутылку и переливаем слитый виноматериал обратно в исходную емкость.

Декантацию не следует проводить очень часто, поэтому мы остановим брожение, но ее не следует затягивать слишком долго (вино может помутнеть и потускнеть).Достаточно примерно 2-3 декантаций, чтобы очистить будущее вино от фруктовых остатков и мертвых дрожжей.

После перелива дрожжи на время перестают работать и могут стартовать с задержкой до 2-3 суток. Чтобы уменьшить шоковый эффект после перелива, добавьте в сусло немного сахара, либо из отложенного, либо из нового, но без фанатизма.

Яблочное вино, оставленное на осадке, начинает мутнеть, становится горьким и теряет вкус — не забывайте об этом. Легкая горечь со временем уходит, сильная — остается навсегда.

Вторичное брожение

1. После окончания первичного брожения в среднем проходит 1-1,5 месяца (перчатка отваливается, гидрозатвор практически «бесшумный») смотрим на прозрачность виноматериала, снимаем его с осадка и перелить вино для вторичного брожения в другую бутылку (20 л) с начинкой «Под горлышко», вино в ней не испортится, потому что не будет контакта с воздухом.
2. Для вторичного брожения бутылку с виноматериалом лучше поставить в подвале или чулане.Наиболее подходящая температура для брожения — 12-15 ° C.
3. Бутылка должна быть закрыта гидрозатвором, но можно закрыть полиэтиленовой пленкой и затянуть обычной резинкой. В этом случае требуется герметичность.
4. Вино на этом этапе должно быть полностью осветлено, от нового осадка избавляемся вышеуказанным способом. Если вино долго остается мутным, то осветление проводим холодом (до -3 … -4 ° С), либо используем различные осветлители: яичный белок — 1 взбитый белок на 20 литров вина, бентонит. (специальная глина), танин и др.Подробнее об этом я расскажу в следующей статье.

Разлив и хранение

Все! Вино готово к созреванию.

Созревание вина

Минимальный срок созревания 2-3 месяца. Учтите, что через 2–3 года вино может без надобности состариться, изменить цвет и потерять аромат. Если вы не знакомы с технологиями выдержки и марочных вин, то лучше не рисковать и пить вино 1-2 года.

Вы также должны знать, что некоторые яблочные вина (столовые вина, сухие вина из летних свежих сортов яблок) являются хрупкими, т.е.е. склонен к быстрой порче, закисанию, брожению.

Таким образом, проще всего такое вино употреблять сразу после созревания, другие способы более трудоемкие и дорогие: крепление вина (0,5 л яблочного дистиллята (0,25 л яблочного спирта недокорректированного) на 4-5 л вина (добавка перед розливом в бутылки) этот сорт останавливает брожение, приводит к осветлению, но сначала портит вкус, потом исчезает явное послевкусие алкоголя (думаю, понятно, что такие вина становятся креплеными).

Этот метод считается дурным тоном и не приветствуется профессиональными виноделами, но есть исключения из правил. Не каждый любитель может определить правильное добавление алкоголя к удачному вину.

С чистым и прозрачным вином с хорошим вкусом можно обойтись без фиксации (решайте сами). Другой вид — термическая обработка (нагревание в бутылках по специальной технологии) на водяной бане до 65-70 ° С.

В конце статьи я представляю окончательный рецепт и методику записи этапов изготовления яблочного вина.

Яблочное полусладкое вино рецепт

Груша Московская 25 кг — сахар 11%, кислота — 0,9%. (закладывала 3 недели)

Антоновка 25 кг — сахар — 9%, кислота — 1,1%. (собраны спелые)

Яблоки очищенные и нарезанные — около 45 литров. (средний сахар –10%, кислота –1%)

Яблоки измельченные (мякоть) — около 30 литров (электрическая мясорубка)

Сок — 20л (прессование прессом).

Вода — 2 л (0,1 л на 1 л сока)

Глюкоза (сахар) — 3 (+ 1) кг (0.2 кг на 1 литр сока) Осталось 1 кг на добавку.

Закваска (виноградная) — 0,6-0,8 литра (0,3-0,4 литра на 10 литров сока)

Виноматериал — 25 л (сахар из расчета 24%, кислинка 0,8%) (бутылка 30 л)

Убран в подвал на вторичке

(вино почти прозрачное, слегка горькое).

(приятный вкус, но немного дрожжевой)

23 февраля RIPE! Восторг!

Примерно так нужно делать заметки.Если дополнить их другими деталями, будет еще лучше.

Уважаемые виноделы (те, кто прочитал этот материал, наверное, уже стали таковыми! :)), я думаю, вы не предполагали, что виноделие очень интересно, но, как оказалось, это довольно сложная наука, требующая различных знаний, биология, математика, физика и химия.

Но боги не сжигают горшки! Главное — желание. Так что дерзайте!

Надеюсь, что эта технология виноделия легко описывается и не очень сложна для многих начинающих виноделов.

Удачи в виноделии!

Винодаров А.П.

Специально для блога Павла Дорофеева.

Пошаговые рецепты домашнего яблочного сока с лимоном, мускатным орехом, водкой и изюмом

Оценка
рецепт

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводы

100 ккал.

Вариант 1: Классическое домашнее вино из яблочного сока

Для домашнего вина из яблочного сока мы выбираем исключительно спелые и свежие фрукты. Если они зелено-кислые, о качественном и вкусном напитке можно только мечтать. Больше пяти дней хранить сорванные с дерева яблоки нежелательно, сразу приступаем к изготовлению вина. Также важно не смывать плоды водой; протрите слишком грязные образцы сухой тканью.Можно взять немного поврежденные яблоки, тухлые, но все это нужно срезать. Далее отжимаем сок с мякотью любым удобным способом.

Состав

• 10 литров яблочного сока с мякотью;
• 2 кг сахара.

Пошаговый рецепт классического яблочного вина из сока

Отжать сок из сырых и немытых яблок, нарезать кусочками. Перегородки и косточки нужно сразу убрать, чтобы в вине не было горечи и странных послевкусий.Далее наливаем сок в миску с широким горлышком.

Большой кусок марли складываем в четыре слоя, перевязываем шею, чтобы мошки не зацепились. Ставим яблочный сок на солнце или просто в очень теплое место с температурой выше 25 градусов. Оставляем на трое суток. Нужно периодически помешивать или просто взбалтывать.

Признаки брожения должны появиться через несколько дней. Мякоть сока превращается в кашицу, поднимается наверх небольшой крышечкой. Нужно аккуратно снять, отжать, сок процедить.Добавляем в него один килограмм сахарного песка, отправляем в бутылку и ставим гидрозатвор.

Следим за брожением, пузырьки углекислого газа должны выходить быстро и бодро в первые дни. На пятый день добавляем половину оставшегося сахара, но только не вливаем песок в общую массу. Наливаем немного яблочного вина, перемешиваем, если дома не очень жарко, то можно прогреть. Снова залейте вино, снова наденьте гидрозатвор.

Еще через пять дней вносим оставшийся песок.Теперь ждем, когда вино перестанет бродить, перейдем от активной стали к неподвижной, пузыри перестанут выходить. Пора посмотреть на дно бутылки, должен появиться осадок. Он образуется в процессе осветления вина.

Обмакиваем шланг в вино, но не до самого дна, примерно на сантиметр выше осадка, всасываем и переливаем вино в другую посуду. Сняв с осадка, закрываем обычной крышкой, ставим в прохладное место с температурой не выше 16 градусов.Важно убедиться, что вино перестало бродить. Если нет, то снова поставьте гидрозатвор на несколько дней.

Оставляем яблочное вино на 3 месяца, оно должно созреть и посветлеть. В процессе появится новый осадок, из которого нужно периодически снимать напиток.

По этому рецепту получается сухое яблочное вино. Если вы хотите приготовить десертный напиток, то увеличиваем количество сахара до 300-400 грамм на литр сока. Чем слаще яблоки, тем меньше добавляем песка.

Вариант 2: Быстрый рецепт домашнего вина из старого яблочного сока

Этот метод приготовления вина отлично подходит, если у вас дома есть старый консервированный яблочный сок. Ни в коем случае не выбрасываем, а делаем ароматный домашний спирт. Для начала брожения понадобится изюм, лучше выбирать из черного винограда.

Состав

• 6 литров яблочного сока;
• 50 г изюма;
• 700 г сахара.

Как быстро приготовить домашнее вино из яблочного сока

Изюм нельзя мыть, иначе они не скоро забродят.Разогрейте яблочный сок. Скорее всего, в нем есть сахар, поэтому песок пока не добавляем. Изюм закидываем в теплый напиток, перемешиваем, накрываем салфеткой или завязываем марлей, оставляем на солнышке для начала брожения.

Через два-три дня изюм заработает, сок будет пахнуть затором, и начнется брожение. Пора вынуть и отжать изюм, всыпать 300 грамм сахара и перелить в бутылку, заполняя 2/3 высоты. Вы можете попробовать напиток. Если он кажется кислым, то сразу же добавьте сахар.

Надеваем болт, оставляем бродить неделю. Затем выливаем немного сока, смешиваем с оставшимся сахаром, возвращаем, оставляем бродить до конца, пока из гидрозатвора не перестанет выходить углекислый газ.

Сливаем яблочное вино с осадка, отправляем по банкам или бутылкам, но теперь желательно перелить доверху. Ставим на созревание в холодильник или в подвал.

Вместо гидрозатвора часто используют резиновые перчатки. По нему легко проследить брожение.Пока идет активная стадия, перчатка будет накачана, как только она упадет, процесс перешел в тихую стадию.

Вариант 3: Домашнее вино из яблочного сока с водой

Этот метод приготовления яблочного вина подходит, если у вас нет соковыжималки. Для напитка используем очищенную воду, можно бутилированную или родниковую, в ней не должно быть хлора. Количество яблок приблизительное, можно взять чуть больше или меньше.

Состав

• 10 кг яблок;
• 7 литров воды;
• 8 Арт.Сахара.

Как приготовить

Яблоки не мою, гнили и червивые места срезаем, потом разрезаем пополам. Острым ножом аккуратно удалите кусочки с семенами. Или каждое яблоко сразу разрезаем на четыре части и отрезаем уголок. Опускаем все в ведро или емкость с широкой горловиной.

Нагреваем воду и добавляем два стакана сахара. Залить яблоки, оставить на сутки. Затем перемешиваем, кладем гнет, но небольшой, только чтобы опустить кусочки.Оставляем еще на два-три дня. Ждем начала активного брожения, должен появиться алкогольный аромат с нотками уксуса.

Выдавить из кусочков яблочный сок, процедить сусло, выбросить весь жмых. Добавьте три стакана сахара и поместите под гидрозатвор. Через пять дней добавьте в яблочное вино оставшийся сахар, снова оставьте примерно на неделю.

Как только активные процессы закончились, яблочное домашнее вино сливаем с осадка и отправляем в прохладное место на несколько месяцев.

Если вдруг брожение идет слабо, сусло не хочет активно «играть», то в него можно добавить немного кислой и перебродившей малины. Эти натуральные дрожжи обязательно запустят процесс, при этом практически не повлияют на вкус напитка.

Вариант 4: Домашнее вино из яблочного сока, крепленое водкой

Крепленое яблочное вино лучше хранится, оно не превращается в уксус, а добавление крепкого спирта может подавить брожение, которое не хочет заканчиваться.Рецепт содержит натуральный сырой сок.

Состав

• 10 литров сока с мякотью;
• 1 литр водки;
• 1,4 кг сахара.

Пошаговый рецепт

В сырой сок кладем 500 г сахара, размешиваем, ставим гулять на солнышке. При желании можно добавить горсть изюма или добавить немного кислой малины. Иногда используются специальные винные дрожжи.

Как только процесс запустится, сок процеживаем, добавляем еще полкилограмма сахара, ставим гидрозатвор.Через 3-4 дня вводим оставшийся сахар, ждем 7-10 дней, песок должен забродить.

Молодое яблочное вино извлекаем из осадка трубочкой, добавляем водку, размешиваем и разливаем по банкам и бутылкам. Ставим на холод, чтобы они осветлились и созрели. Проверяем каждые 20 дней, при необходимости снова снимаем с осадка.

Точную крепость будущего вина в домашних условиях угадать заранее довольно сложно. Поэтому водка указывается в примерном количестве 80-100 мл на литр напитка, но вы всегда можете увеличить или уменьшить пропорции.

Вариант 5: Домашнее вино из яблочного сока с мускатным орехом и лимоном

Еще один способ сделать домашнее вино из яблочного сока. В результате получаем невероятно ароматный напиток с нотками мускатного ореха и цитрусовых.

Состав

• 7 литров сока;
• 20 шт. изюм;
• 0,5 мускатного ореха;
• 1 лимон;
• 1,5 кг сахара.

Как приготовить

В яблочный сок выдавить лимон, всыпать корочки, всыпать изюм, засыпать 500 грамм сахара и немного подогреть.Затем накройте, поставьте на солнце, ежедневно перемешивайте.

Как только начнется брожение, отфильтруйте сок, перелейте в бутылку, бросьте измельченный мускатный орех и закройте гидрозатвором. Через 3 дня добавить 500 г сахара. Ждем еще 5 дней и всыпаем остаток песка.

Дожидаемся окончания брожения, снимаем яблочное вино с осадка, разливаем по другим банкам, наливая доверху. Держим на холоде, через 20-25 дней снова сливаем напиток от образовавшегося осадка.

Можно приготовить яблочное вино с листьями вишни, корицей, добавить звездчатый анис и гвоздику, придав напитку другой вкус и аромат.

Река Тасеева Температура воды

Река Тасеева

Кандаки, Россия | © megaribolov.ru

Текущая температура воды в реке Тасеева. Исторические и статистические данные. Прогноз изменения температуры воды в реке Тасеева.

Текущая температура воды в реке Тасеева

В настоящее время на пляжах реки Тасеева температура воды в целом находится в зоне дискомфорта. Купаться в такой воде не доставит удовольствия.

Река Тасеева: страны

Мы отслеживаем и отображаем температуру поверхности моря в следующих странах и регионах, связанных с этим морем:

Самые популярные курорты реки Тасеева за последнюю неделю

Река Тасеева: данные о температуре воды

На комфорт во время купания также влияют температура воздуха, ветер или осадки. Все эти данные вы можете увидеть на странице каждой локации. Для этого вы можете использовать поиск или просмотреть все местоположения в регионе, стране, штате или береговой линии определенной части Земли.

Джексон Парк, США | © Дин Милински

Температура воды в реке Тасеева имеет тенденцию к снижению, ее значение снизилось как за последнюю неделю, так и за месяц. Общий тренд можно увидеть на графике. На нем показано изменение средней температуры воды, рассчитанной во всех точках реки Тасеева за последние два месяца.

Важны индикаторы изменения значений температуры воды в течение года. Годовое расписание двух самых популярных мест для купания на реке Тасеева выглядит следующим образом:

Река Тасеева: общая информация

Дубна, Россия | © pikabu

Тасеева — большая река на западе Восточной Сибири, левый приток Ангары, протекает по территории Красноярского края России.Основным левым притоком, образованным слиянием рек Чуна и Бирюса, является река Усолка. На притоках расположены города Бирюсинск и Тайшет.

Ниже представлена ​​информация о текущей температуре воды, текущем тренде ее изменения, информация о погоде в выбранных местах на реке Тасеева.

Соседние моря, реки, озера

Казань, Россия | © inosmi.ru

SMSP 4 | Optifluids

На самом деле существует очень много способов определить отпуск, потому что это не означает одно и то же для всех.Кроме того, существует бесчисленное множество способов запрограммировать отпуск. Имея так много стратегий решения проблем, вам может быть интересно, с чего можно начать. Попытка начать со следующего. Непосредственно перед покупкой путевого пакета для путешествия изучите диапазон цен в элементах «Человек». В большинстве случаев сделки с пакетами обходятся дешевле, чем приобретение разделов самостоятельно, однако не всегда. Ни в коем случае не повредит самому изучить ставки, прежде чем переходить к покупке всей сделки, и вы можете обнаружить, что есть часть комплексной сделки, которую вы не хотите, включая продукты питания.Чтобы получить максимальную отдачу от вашего путешествия с помощью ребенка, при выборе отеля необходимо учитывать факторы, которые иногда у вас есть, а иногда и еще одно место или, возможно, колода. Учитывая, что малыши часто спят и ложатся спать очень рано, это может гарантировать, что вы сможете заниматься самостоятельно, пока ваш ребенок спит. Никто действительно не хочет считать это вечером в восемь вечера, пока они в отпуске. Когда вы посещаете жаркий регион, убедитесь, что у вас есть защита от насекомых. Укусы насекомых-вредителей могут не просто расстраивать.Они также могут быть болезненными, и несколько стран по всему миру не вернут домой устойчивый к коммерческой прочности доступный. Хотя за границей, используйте большое количество устойчивых к насекомым в качестве вечерних стратегий, чтобы убедиться, что вы покупаете спокойный сон. Собираясь в отпуск, вам нужно принять одно решение: покупать ли вообще страховку на время отпуска. Если вы летите в Нью-Йорк вместе с билетом, который стоит всего 150 долларов, на самом деле не стоит платить еще 50 долларов, чтобы защитить этот отпуск в случае отмены.Даже в этом случае, если вы используете бегство от целей в отдаленное положение, это может действительно стоить дополнительных затрат с поездкой на 4000 долларов, чтобы узнать, что ваши конкретные средства не будут потеряны в случае отмены. Стратегия загрузки. В эти дни, когда взимаются сборы за багаж и ограничения по весу, у большинства отдыхающих есть один конкретный багаж. Чтобы все уложить, нужно быть умным упаковщиком. Посмотрите прогноз погодных условий для вашего места и оцените одежду, которую вы можете комбинировать.Выбирайте слои, которые можно добавить или исключить из-за тепловых модификаций. Также убедитесь, что вы используете более тяжелую / объемную обувь или ботинки, чтобы они не занимали лишнее место с вашим багажом. Имейте вместе с вами хороший запас, чтобы учиться во время путешествий. Если у вас также есть что-то интересное, что вам нужно сделать, вы вряд ли будете разочарованы или сыты по горло во время остановок, а также других задержек, которые находятся вне вашего контроля. Получите новый титул, который вы так долго пытались пройти, чтобы вам было чего ожидать.Прежде чем принять решение о глобальном путешествии, выясните, в каких посольствах и консульствах вашей страны находились в стране назначения. Это не практическая информация о неформальном посетителе. Если повезет, они вам никогда не понадобятся. Даже если вы попадаете в разрешенные проблемы, консульства и посольства предлагают решающую помощь в перемещении незнакомых и недружелюбных законных морей. Убедившись, что вы приобрели ряд необходимых вещей для путешествий, проинформируйте своего руководителя, что собираетесь в отпуск, получите решение для самолета, решение для моторной лодки или что-то еще, что вы собираетесь получить и отправиться в путь! Не забывайте всегда быть в безопасности, независимо от того, путешествуете ли вы самостоятельно или нет.Попросите инструкции и поддержку, если они вам понадобятся. Большинство людей не будет грызть. Прежде всего, как уже упоминалось ранее в этом посте, успех отпуска обычно решается еще до того, как вы отказываетесь от него. Помните о своих полезных идеях, которые вы здесь обсуждаете, когда готовитесь к поиску. С помощью этого руководства вы будете склонны создавать путешествия, из которых вы только что вернетесь, с огромной улыбкой.

подарков и приемов за кухню

Поздравить читателей из Сан-Палыч -а!

Opet se srećemo na blogu Pavela Dorofejeva.Nastavljamo ciklus malih i, nadam se, korisnih članaka po fazama vinarstvo … Ovaj članak će vam pokazati kako napraviti vino od jabuka kod kuće.

Избор Сыровина

У нашей (средней) трассы расте широк избор сорти — од киселих и трпких шумских сорти до найболих сорти (попут Ранета, Кальвила и других). Stoga odmah odreujemo od kojih ćemo jabuka praviti vino, koje — stolno, aromatično, poluslatko, jako itd.

• Rane sorte poput Московская Грушевка, Мельба итд.Погодне су за столна и полусуха вина.
• Jesenske sorte — Стрейфлинг, Анис, Антоновка и срочне погодне су за готово sve vrste vina.
• Zimske sorte — Calvil, Звездочка итд. Također su pogodne za gotovo sve sorte vina od jabuka.
• Šumske jabuke i divlje ptice najbolje se konzumiraju u mješavini sa sortama. Također je potrebno miješati vrlo kisele sorte sa slatkim.

Dopustite mi da vas podsjetim na strvine, nezrele jabuke i prezrele — sve su over kategoryje prikladnije za pripremu jabuka s naknadnim trajektom do Calvadosa or destilatom jabuke.

Pomalo ću se odmaknuti od teme, objašnjavajući da je Calvados proizvod destilacije čistog fermentiranog soka (mješavine sokova od jabuka) bez dodanog šećera i vode, prirodno one jretna desuzhtika vino , kolača, vode i šećera u različitim omjerima.

Mrtvovina, nezrele jabuke или prezrelo voće nemaju koristi od vina zbog мужской количин с ароматом, šećera, kiselina, trpkoće или već zbog njihovog gubitka.

elio bih vam skrenuti pažnju na rane sorte — blago kisele i blago trpke (вино од ньих е се лоше складиштити и постат е благо ароматично).Jesenske sorte — gotovo 100% погодне за винарство, с благом нормализации киселине и шечера. Najbolje zimske sorte dobre su za vinarstvo bez razrjeđivanja soka vodom i šećerom (или uz minimalnu korekciju).

Kupljene jabuke mogu se koristiti i za pravljenje vina. Сорте на главном познате. Али постое упоминание. Industrijski proizvoači jabuka prekrivaju ih voćnim voskom, tretiraju posbnim smjesama, koje za kvasac mogu biti vrlo neukusne, pa čak i otrovne. Немойте кривити ако вино не почне добро или ферментация.Dobar savjet — kupujte jabuke od pouzdanih uzgajivača or prodavača.

Gornji zaključak je sljedeći:

U prvoj polovici ljeta najbolje je praviti kašu od jabuka or miješati ljetnje uzgojene sorte jabuka sa divljim (šumskim) или kiselim (trpkim) sortama, a jesenske jabuke šmorei šmorei šm сорти джабука. Kasne jabuke potpuno su pogodne za vinarstvo, pod uvjetom da su jabuke potpuno zrele i «sazrele» prije proizvodnje vina.

Podsjećam vas da se višak kiseline «tretira» razrjeđivanjem s vodom, a nedostatak razrjeđivanjem kiselim sokovima or dodatkom limunska kiselina u potrebnoj količini. Mislim da se svi sjećaju šećera — elementarnog dodavanja šećera prema Receiver или izračunavanja prema tablicama.

Pa, evo malo smo se složili s jabukama. Ako imate poteškoća s izborom, Internet će vam pomoći da shvatite okus, sadržaj šećera и kiselost željene sorte jabuka.

Završili smo s objašnjenjima, prelazimo na najukusnije — технология и рецепт.

Винский квасац од ябука

Počinjemo kao i uvijek s kvascem (или киселим тиестом). Можете радити с divljim kvascem на jabukama, али ово je nepouzdan posao. Stoga je bolje unaprijed opskrbiti uzgojenim kvascem. Evo najprikladnijih za vina od jabuka, prema opadajućem redoslijedu:

• Винский квасац Лалвин 71Б-1122
• Винский квасац Lalvin EC-1118
• Винский квасац Мультифлор
• Винский квасац Эз-ферм

Morate koristiti samo jednu vrstu kvasca i nikako ne miješati!

Jedna porcija takvog kvasca dovoljna je za pokretanje 10-20 litara vina (uz pravilnu fermentaciju — opisano u prethodnim člancima).

Posljednje dvije vrste kvasca dobre su za kašu od jabuka i voća. Takav kvasac dobro probavlja i voćne šećere i obične. «Omiljeni» alkoholni kvasac snažno se ne Preporučuje za vino zbog neugodnih okusa i «ne-fermentacije» voćnih šećera.

У недостатку ових культурных кваска, идите на претодни чланак и прочтите како примите предело за вино од дивл кваска … Веч га е потребно припремити неприемлемо (1-2 седмице прие примания винског ма). Količina kiselog tijesta je 0,5-0,8 литра (за 20 литров вина).

Posuđe i ostalerebnestvari

Snažno vas podsjećam na highijenu, sterilnost posua i alata!

Nazad na naše jabuke.

Экстракция сока

Počnimo od 20 litara vina kao primjera i radi lakšeg izračuna količine.

Опция без предварительной ферментации

1. Pripremamo sirovine za vino. За 20 литара сока морате припремити око 45-50 кг джабука-то е око 5-6 пуних канти (с маржом). Jabuke bi trebale biti zrele, ako ste ih tek iščupali sa stabla jabuke, оставите их да leže 1-2 sedmice.Biramo jabuke raznih sorti, slatke poput Grušovke i s kiselošću, na primjer — Антоновку. Ako u vrtu nema kiselih jabuka, možete ih zamijeniti divljim šumskim or dodati sok od različitog pepela. Imajte na umu da crvena jagoda dodaje kiselost i gorčinu. Kao što sam rekao, jabuke moraju biti čiste i suhe.
2. Рециклирамо наше богатство како е описание у прэходном чланак о избору сировина (izrežite jezgru, izrežite na komade, nemojte rezati koru). Не заборавите ukloniti trule mrlje и crvotočine.
3. Zatim iscijedimo sok pomoću sokovnika (s kontrolom vlažnosti kolača) или preše, ako nema sokovnika i preše, a zatim ga sameljite električnom mlinom za meso or other spravicama. У овом другим случаю, исцедите сок рукима кроз газу. Da biste to učinili, potrebna vam je nehrđajuća или emajlirana posuda или zdjela, gaza presavijena u 3-4 sloja i snažne ruke koje će uvijati i cijediti jabučni umak u gazi (pogledajte slik). Posao je naporan i nezahvalan, a ruke će dugo biti smeđe (я сам прошао…).

Od 6 kanti jabuka bit će oko 4 pune kante pulpe, iz koje možete iscijediti najmanje 20 litara soka. Максимальные возможности принос сока од ябука е 0,6 л из 1 кг сыворотки.

Друга опция с опонашанием

1. Nasjeckajte jabuke (metode su opisane u prethodnim člancima).
2. Sipajte pulpu u veliku posudu, dodajte malo šećera (0,2-0,3 кг на 10 литров мякоти)
3. Uvodimo kiselo tijesto or fermentirani kulturni kvasac, pričekajte 2-3 dana (ne zaboravite redovno miješati pulpu 2-3 puta dnevno).
4. Zatim istisnemo na najprihvatljiviji način (po mogućnosti s prešom). Nakon cijeđenja soka dobivamo vinski materijal WEREING kojem ne morate dodavati ni kvasac ni kiselo tijesto, jer već su tu (tokom prešanja, sav uneseni kvasac završi u sladovini).
5. Ovaj vinski materijal konačno je normaliziran za šećer i vodu (vidi dolje).

Zabilježite količinu šećera dodanog u pulpu!

Proračun i korekcija sladovine za šećer i kiselinu

Recimo da smo dobili 10 litara soka od Grušovke i 10 litara Antonovke (prikladno za proračune).

U tabeli prethodni članak или na internetu nalazimo sadržaj šećera i kiselost jabuka. Za sorte jabuka, podatke o sadržaju šećera i kiseline, tražimo sami или podatke iz tablice uzimamo njima bliske. Podaci iz tabele su dovoljni.

Московская крушка — Шечер — 9-11%, киселина — 0,7-0,9%.

Антоновка — Шечер — 8-10%, киселина — 1,0-1,2%.

Podaci za jabuke su približni jer se mogu promijeniti zbog stupnja zrelosti, broja sunčanih i toplih dana itd.

Bez imitacije pulpa sadržaj šećera u soku može se odmah izmjeriti mjeračem šećera (прочтите вверху за то). Али закончка ферментация я / или dodavanja šećera, već je beskorisno.

Saharometar prikazuje točne podatke s bistrim, bistrim sokom na temperaturi od 20 ° C. Teško je postići savršenu čistoću soka, pa ga nije lako koristiti.

Пропорция за полусуха и полуслатка вина

Vrijeme je da se prisjetimo teorije vinarstva. Винский материал требуется би садржавати от 20 до 30% šećera za polusuha i poluslatka vina (uzimajući u obzir «izvorni» šećer).Киселость вина требала би бити 0,7-0,8%.

Kako bismo nam olakšali, zaokružujemo prosječni sadržaj šećera u sokovima na 10%, a kiselost na 1%. Sada moramo «normalizirati» винский материал делать потребног шаста.

Prisjećamo se fizike otopina: šećer, kada se otopi 1 kg, povećava volumen tekućine za 0,6 литра. Односно, отапаньем 1 кг веса у 1 литра воды добивамо 1,6 литра сирупа. Ovo pamtimo kao «Oče naš».

Sljedeći odjeljak je matematika:

Prema recu za poluslatka vina od jabuka (25% šećera u vinskom materijalu i ne više od 0,8-0,9% kiseline), sladovinu dovodimo do cilja.

Одно, на сваких, 10 литров, сок потребно и додати 1,7–1,8 кг веса (1 кг е вец у соку од ябуке (10%), додаемо 1,5 кг и 0,2–0,3 кг за » плюс «объем отопления»).

Za ispravljanje kiseline requirebno je sok razrijediti s vodom za oko 10% (dodati 1 litru vode na 10 litara vinskog materijala), dobivamo otprilike 0,9%, uzimajući u obzirć jednu «noiseeu» 8%.

Kada se razrijedi s vodom, sadržaj šećera u budućem vinu ponovno se smanjio!

Sjećamo se — za svaki litar ulivene vode uvijek dodamo 0,25 кг šećera i bit će norma.

Dodajte još 0,25 кг веса. Povećana zapremina već se može zanemariti.

Результат прохождения за полуслатко вина од ябука:

10 кг сока дайте 2 кг веса и 1 литр воды.

Prilikom matiranja pulpe jabuke svakako uzmite u obzir dodani šećer u proračunima.

Za one kojima je teško naučiti metodologiju izračuna, možete upotrijebiti konačni izračun or gotove Recepte. Količina soka može biti bilo koja, najvažnije je zadržati proporcije.

У нас есть случай, 0,2 кг веса и 0,1 л воды, необходимой для получения 1 литра сока. Pomnožimo ove podatke s bilo kojom količinom soka i dobijemo željenu količinu šećera i vode.

Gore navedena tehnika primjenjiva je na bilo koju vrstu jabuke. Однозначно, било коди вински материал за полусухо-полуслатко вино редуциран е у омьеру 25% (20-30%) шечера у винском материале и не више од 0,8-0,9% киселина. Или mijenjamo proporcije kako bismo dobili druge vrste vina u smislu sadržaja šećera i alkohola.

Proporcije za stolna, suha, polusuha, slatka i desertna vina

Ako želite nabaviti stolno, suho or polusuho vino, pa smanjite šećer na 0,13-0,14 кг (po 1 litru soka), količina vode se može povećati na 1,5-2 литра po litru soka (vino bit će više «празна» и водааста).

Ako želite dobiti slatko ili desertno vino, povećajte šećer na 3-4 kg na 10 litara soka bez dodavanja vode (vrlo pažljivo dodajte šećer u dijelove, pazite na fermentaciju, sjedavijišemo šećera).

Napomene: U svakom slučaju, šećer dodajte «frakcijski», в шутку u dijelovima. Прво 1,2-1,5 кг на 10 литров сока, затим у диэловима (након 4-5 дана, остатак у 2-3 приступа). U suprotnom, sladovina može postati bez šećera i neće fermentirati. U sladovinu dodajte šećer rastvarajući je u prethodno ocijeđenoj sladovini. Svaki dodani dio šećera zapisujemo u bilježnicu (količina, datum).

Vratimo se našem primjeru.

1. Имамо 20 литара сокова.Чтобы знать, что за получение полуслаткого вина может быть дано 4 кг веса и 2 литра воды.
2. Sipajte sladovinu u bocu od 30 l.
3. Ocijedite dio sladovine u lonac (ostavite u loncu), otopite većinu šećera u njoj — 3 кг, prelijte je nazad. Odložite 1 кг šećera, dodajte ovaj šećer ravnomjerno u sladovinu 4., 7. i 10. dana fermentacije.
4. Uzgojeni kvasac razrijedimo prema uputama (razrijedimo 1-2 vrećice u toploj vodi premazanoj šećerom, pustimo ih da lutaju 30-60 минут).Sipajte ga u bocu, pobrinite se da sladovina nije hladna — 20-25 ° C, стартер kvasca se već ohladio na ovu temperaturu. Или dodamo gotovu procijeenu kulturu startera u količini od 0,5-0,6 литра. Bolje je miješati vinski materijal.
5. Sve naše radnje, proračune i datume zapisujemo u bilježnicu. Ove note postat će vrlo vrijedne kad je vino ukusno i aromatično i želite to ponoviti.

Па, завршили см найважний посао!

Primarna fermentacija

Trebali biste znati da je vino od jabuka prilično hirovito tijekom fermentacije i skladištenja.Нека се вина врло добро рефлектирую, наконец чега слиеди одлично бистренье, нека остаю мутна яко дуго; nažalost, okus takvih vina može se pogoršati.

Stoga pratimo temperaturu fermentacije i odmah uklanjamo talog koji se pojavi. Уклоните вино из првог талога када с формированием и достижением ви зи од око 2–3 см (за 20 литров вина). Prilikom prekomjernog punjenja izbjegavamo pretjerano prozračivanje (cijev spuštamo što je moguće niže u prijemnu bocu).

Dekantiranje — uklanjanje vinskog materijala iz taloga.

elim odmah reći da prilikom točenja BELOG vina izbjegavamo prozračivanje (odnosno spuštamo preljevnu cijev što je moguće niže u prihvatnu bocu — preljev bez mjehurića). Aeracija je potrebna samo za crna vina или za tretiranje bolesnih bijelih vina.

Kada se formira talog (od 2 sedmice or više — to ovisi o čistoći soka, temperaturi и prirodi fermentacije itd.), Provodimo postupak dekantiranja. Podižemo posudu sa sladovinom na visinu od najmanje pola metra, spuštamo novu sterilnu bocu (lonce) i ocjedimo vinski materijal s pripremljenom cijevi.

Uronimo cijev у средину посуды с винским материалом и с другим краем использование младо вина устима, что такое оно «преврне» кроц врат, одмах замужемо посуду, не забравите за спущенное море.

Pratimo nivo opadajućeg vina. Vrh cijevi uvijek treba biti u tekućini i malo ispod taloga. Na kraju prelijevanja, nagnite gornju bocu dok čista sladovina ne izađe.

Ostatak sipajte u staru jastučnicu or vrećicu od gaze i objesite na umivaonik or tavu. Procijeđenu sladovinu također ulijemo u glavni vinski materijal.

Ispraznjenu bocu temeljito isperemo i ocijeđeni vinski materijal prelijemo nazad u izvornu posudu.

Dekantiranje ne treba provoditi često, pa ćemo zaustaviti fermentaciju, ali je i nemoguće previše zategnuti (vino se može zamutiti i potamniti). Приближно 2-3 декантирана довольна су за čišćenje budućeg vina od ostataka voća i mrtvog kvasca.

Nakon prekomjernog punjenja, kvasac prestaje djelovati neko vrijeme i može početi sa odgodom do 2-3 dana. Da biste smanjili učinak šoka nakon prelijevanja, u sladovine dodajte malo šećera, bilo sa odvojenog или из novog, ali bez fanatizma.

Кад стои на талогу, вино од ябука починье постаяти мутно, горько и губити окус — не заборавите на ово. Lagana gorčina nestaje s time, jaka — ostaje zauvijek.

Sekundarna fermentacija

1. Nakon završetka primarne fermentacije, u prosjeku će proći 1-1,5 mjeseci (рукавица отпадне, вода бртва и практика «тиха»), gledamo prozirnost vinskog sapéterijala, uklanment će proći 20 л) са пеньем «Испод грла», вино се у ньему нече покварити, йер нече доки у додир са зраком.
2. Za sekundarnu fermentaciju, bocu s vinskim materijalom bolje je staviti u podrum or ostavu. Температура при ферментации 12-15 ° C.
3. Bočicu treba zatvoriti vodonepropusnom bocom, ali je možete zatvoriti plastičnom folijom i zategnuti običnom gumicom. У том случаю потребна ж непропусность.
4. Vino u ovoj fazi treba potpuno razbistriti, riješit ćemo se novog taloga na gornji način. Ako vino dugo ostaje mutno, tada bistrenje obavljamo hladnim (do -3… -4 ° C) или користимо различита бистрила: беланяк -1 умуцени протеин на 20 литров вина, бентонит (посебна глина), танин, итд. Više ću o tome detaljno govoriti u sljedećem članku.

Prosipanje i skladištenje

Св. Vino je spremno za sazrijevanje.

Dozrijevanje vina

Minimalni period sazrevanja je 2-3 meseca. Imajte na umu da nakon 2-3 godine vino može nepotrebno odležati, promijeniti boju i izgubiti aromu. Ако нисте упоминания с технологией одлежаных и старых вин, больше ж не рискирати и пити вино 1-2 года.

Također morate biti svjesni da su neka vina od jabuka (stolna vina, suha vina od ljetnih svježih sorti jabuka) krhka, tj. склони брзом квареню, киселью, ферментации.

Stoga je najlakši način da se takvo vino konzumira odmah nakon sazrijevanja, a druge metode su mukotrpnije i skuplje: utvrđivanje vina (0,5 l destilata jabuke (0,25 l jabukovog alkoranoje nedov) sipa se u boce), ova vrsta zaustavlja fermentaciju, dovodi do bistrenja, ali isprva kvari okus, zatim nestaje očigledan okus alkohola (mislim da je jasno da takva vina postaju pojačana vina).

Ova metoda se smatra lošim ponašanjem i nije dobrodošla od strane profesionalnih vinara, ali postoje iznimke od pravila. Ne može svaki hobist odrediti ispravan dodatak alkohola uspješnom vinu.

Уз чисто и прозирно вино доброг окуса, можете без причврщиванья (одлучите сами). Друга врста е топлинска образ (загрияванье у бокама по посебной технологии) у воденом купатилу до 65-70 ° C.

На краю чланка представляет собой рецепт и методологию снятия фазы производства вина од ябука.

Рецепт за полуслатко вино од ябука

Московская крушка 25 кг — шечер 11%, киселина — 0,9%. (ležati 3 sedmice)

Антоновка 25 кг — шечер — 9%, киселина — 1,1%. (zreli se sakupljaju)

Очищене и нарезане ябуке — око 45 литров. (просечан шечер –10%, киселина -1%)

Sjeckane jabuke (pulpa) — око 30 литров (электрическая млин за мезо)

Сок — 20л (притиском пресом).

Вода — 2 л (0,1 л на 1 л сок)

Глюкоза (šećer) — 3 (+ 1) кг (0,2 кг на 1 литр сока) 1 кг преостало за надопуну.

Kiselo tijesto (grožđe) -0,6-0,8 литра (0,3-0,4 литра на 10 литра сока)

Винский материал — 25 л (izračunati šećer 24%, кисело 0,8%) (бока 30 л)

Uklonio sam ga u podrum radi sekundarnog stanovanja

(вино е готово прозирно, помало горько).

(добар е укус, али помало квасач)

23. februara RIPE! Oduševljenje!

Ovako nešto je potrebno za bilježenje. Ако их надопуните другим детали, немного će još bolje.

Dragi vinari (oni koji su pročitali ovaj materijal vjerovatno su to već postali! :)), mislim da niste pretpostavljali da je vinarstvo vrlo zanimljivo, ali kako se pokazalo, to je prilično složena zahizateka kazakhstan я хемия.

Али богови не бледное одиночество! Glavna stvar je želja. Па крени!

Nadam se da je ova tehnologija proizvodnje vina lako opisana i da nije jako teška za mnoge vinare početnike.

Сретно у винарству!

Винодаров А.С.

Посебно за блогом Павла Дорофеева.

Originalni рецепт за вино од ябука и крушака засигурно će se svidjeti ljubiteljima slatkih i aromatičnih napitaka. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Sok od jabuke — 6 л
• Сок од крушке — 700 мл
• Шечер — 550 г
• Грожжице — 110 г

Sipajte sokove od jabuke i kruške u veliku staklenu bocu, dodajte šećer i neoprane grožđice. Добро пожаловать на встречу и оставите 30-40 минут на собной температуры док, чтобы ее не беспокоить.Затворите grlo boce s nekoliko slojeva gaze i stavite na tamno i toplo mjesto za fermentaciju oko 10-14 dana. Вино код куче из jabuka fermentira прилично активно, па подходите добре простране посуды и напуните их сладовином не више од двие тречине.

Nakon završetka fermentacije procijedite tekućinu i ulijte u suhu, čistu bocu. Поново га затворите чепом и ставите на хладно мьесто ради одлежаванья и бистренья. Prije nego napravite vino od jabuka, pripremite dovoljno čistog pribora kako biste imali mjesta za ulijevanje pića.Zatim sipajte gotovo vino u boce, dobro zatvorite čepovima i držite na tamnom i hladnom mjestu najmanje 1 godinu.

Прием за домашнее вино от ябука

Potrebni sastojci:

• Джабуке — 5 кг
• Šećer — 6 čaša

Prije nego što napravite domaće vino od jabuka, voće ćete morati usitniti.Jabuke narežite на 4 dijela, izvadite jezgru sa sjemenkama, dobro nasjeckajte — pomicajte u mlincu za meso, u blenderu or naribajte.

Za izradu domaćeg vina od jabuka možete uzeti bilo koju vrstu voća — po vašem ukusu. Po želji možete uzeti i nekoliko slatko -kiselih sorti — ovo će piće učiniti još aromatičnijim i aromatičnijim.

Stavite pulpu u staklenu bocu, dodajte pola šećera i promiješajte. Vrat boce zatvorite čepom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju nekoliko dana.

Zatim ocijedite fermentirani sok, исцидит пульпа и бацит. U preostali sok dodajte preostali šećer i promiješajte. Bocu sa sladovinom zatvorite vodenim zatvaračem i stavite na fermentaciju na toplo mjesto oko 1 mjesec.

Nakon završetka fermentacije, ocijedite, filterrirajte i sipajte u čiste, suhe boce. Čvrsto zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu najmanje 2-3 месяца. Вино од сладких ябука можно сэчувати неколико года на хладном.

Како направити яко домашнее вино од сладких и киселих ябука

Рецепт domaćeg vina od jabuka svidjet će se svim ljubiteljima jakih aromatičnih napitaka. Ojačano vino od svježeg i sušenog voća vrlo je jednostavno za pripremu, ali se pokazalo nevjerojatno ukusnim. Da biste ga pripremili, morate uzeti:

• Jabuke (sveže ili suve)
• Šećer
• Стартер кваска
• Алкоголь

Prije nego što stavite vino od jabuka, trebate pripremiti predjelo od kvasca.Za jedan litar sladovine jabuke potrebno je uzeti 300 мл gotove starter kulture. Priprema je vrlo jednostavna — kvasac morate razrijediti u toploj vodi i staviti na toplo mjesto nekoliko sati. Kad se kvasac dobro otopi i na površini se pojave prvi znaci fermentacije, kiselo tijesto se može smatrati spremnim.

За рецептом домацег вина од ябука требате себе придржавати слэдечих пропорций:

• Вода — 800 мл за 1 кг ябука
• Šećer — 250 мл перорально 1 кг ябука
• Алкоголь 96% — 300 мл перорально 1 литр сладовина

Jabuke treba uzeti kiselih i slatkih sorti u približno istoj količini i dodati im približno suho voće.100 г суви ябука — за 1 кг свежих ябука. Ябуке ставите у прикладну здйэлу или здйэлу, нарежите на неколико комада, одаберите езгру и подлейте водом. Загрите смьесу на 60 степеней и оставите на топлом мьесту 2 дана.

Применить сладовину пройти кроз газу, добро исцелите пульпу и обработать инфузию сипайте у стаклену посуду или бачву.

Kiselo tijesto sipajte u mješavinu jabuka, dobro promiješajte, zatvorite poklopac vodenim zatvaračem i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.Kad piće fermentira, morat će se filterrirati, sipati u čistu posudu, uliti u njega potrebnu količinu alkohola i dobro zatvoriti. Оставите вино на хладном месте 14 дана. Можете себе испытать яко вино од ябука.

Рецепт како направити вино од компота од ябука

Vino iz kompota od jabuke divno je aromatično piće koje se može pripremiti od jednostavnih domaćih pripravaka. Ako se želite počastiti ukusnim, aromatičnim pićem, ne morate koristiti svježe voće. Za pripremu vina potrebno je uzeti:

• Джабуке — 10 кг
• Компот — 3 л
• Шечер — 2,5 кг

Prije nego što napravite vino od jabuka, potrebno ih je dobro sortirati kako ne bi došlo do truljenja, prljavštine i oštećenja od pada.Обришите свежее jabuke krpom, изрежите их на неколико комада како biste izrezali središte sjemenki. Iscijedite sok iz pripremljenog voća — можно учить pomoću mlinca za meso или sokovnika. Ocijedite sok u veliki lonac i pomiješajte s compotom.

Za izradu domaćeg vina od jabuka možete uzeti ne samo kompot, već i gotov džem. Da biste to učinili, razrijedi se toplom vodom i pomiješa sa svježim sokom.

Pola šećera ulijte u smjesu od jabuka i stavite na toplo mjesto da fermentira.Након отприлик 3 дана, када сладовина добро ферментация, морат е се сипати у стаклену посуду и добро затворити чепом од вате. Оставьте стаканку в сладковином на топле йош 3-4 дана, когда его морати уклонити плут и ставит поклопац в гидроизоляции.

Према овом рецепт, вино од ябука треба добро ферментирати седмицу, а затим му додати преостали шечер.

Obično fermentacija sladovine pod vodenim zatvaračem traje 11-12 dana. Стаканку са сладовином premjestite на хладно мьесто и оставите мьез и по дана док ферментация не заврши.Готово вино пройдите, пажливо осмотрите од талога и пройдите у чистейши. Ставите их на доню полику фрижидера или их пренесите у подрум.

Время, когда завршена припрема домашнего вина од ябука. Ostaje samo pričekati nekoliko mjeseci i moći će se kušati ovo božansko piće.

Едноставан рецепт за вино од ябука и ньегову ферментацию код куче

Najjednostavniji reca vino od jabuka savršen je za vinare početnike. Ako tek počinjete shvaćati osnove ove nevjerojatne umjetnosti, dobro će vam doći nekoliko jednostavnih načina pri absolute alkoholnih pića.

Pripremite sledeće sastojke:

• Джабуке нису опран
• Šećer — prema broju jabuka 1 čaša po litri soka
• Вода — 150 мл по литру сока

Prije nego što napravite vino od jabuka, nećete morati oprati sakupljeno voće. Ако су благо zaprljane, jednostavno ih istrljajte suhom četkom or nježno obrišite prljavštinu krpom kako biste izbjegli uklanjanje divljeg kvasca s površine.

Broj jabuka može biti bilo koji, a šećer i voda mogu se izračunati tek kasnije, kada samljete voće u pire krumpir.Svaku jabuku narežite na nekoliko dijelova, jezgrom sa sjemenkama i peteljkama i sameljite ih mikserom or mlinom za meso.

Добивени пирэ пребаците у прикладну эмайлирану посуду и оставите на топлом мжесту джедан дан.

Redovno miješajte da se smjesa ukiseli — dovoljno je svakih sat time. Nakon jednog dana bit će потребно ukloniti gustu koru nastalu iz pulpe s površine i ostaviti pire još jedan dan. Sljedećeg dana smjesu možete filterrirati — iscijedite sok kroz gazu.Добивени сок сипайте у засебну чисту посуду — стаканку или емайлирану посуду.

Brojte šećer i vodu prema količini soka. Za litar voćne tekućine potrebno je uzeti 250 gsećera i 150 ml vode. Дайте потребную количину, промыьте и премейте у прикладной посуды за ферментацию.

Также используйте лонац, нанесите покрытие на гидроизоляцию. Ако нема водонепропусности, вместе испустите сладовину у стаклене бутылок и прекройте их гуменим рукавицама. Навучите рукавицу преко врата сваке лименке и иглом или иглом направите джедан мали убод у прст.

Tokom fermentacije jabučnog vina, ugljični dioksid će izlaziti kroz ovu malu rupu. Rukavica će se naduvati i neće vam biti teško pratiti process kuhanja. Боку са сладовином преаците на тамно место на собной температуры и оставите неделю дана.

Mlado vino od jabuka može brže fermentirati kod kuće, stoga pripazite na rukavice.

Nakon 6-7 dana uklonite vino iz taloga — piće pažljivo sipajte u čistu zdjelu pomoću gumenog crijeva или slame. Покушайте не додиривати осадка koji je pao na dno.

Rafinirano vino zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto — podrum or hladnjak dva do tri mjeseca.

Domaće vino od jabuka može se čuvati nekoliko mjeseci, ali ne više od šest. Bez dodatne pasterizacije, vino će početi kiseti, a sav vaš rad će biti uzaludan.

Како се то не би дого дило, приликом перво велике количине пича морат чете га пастеризирати. Если вы хотите учиться, ставите посуду на алкоголь у резервуара или велики лонац воды и загляните в нее на среднюю температуру до температуры от 70 степеней, исключите воду и оставьте ее на шкуре.Vino se treba polako hladiti, nakon čega može sazrijeti na hladnom mjestu.

Прием за домашним соком из ябуке

Recept za vino od soka od jabuke dobro će doći vlasnicima vlastitog vrta. У присутствности великог броя ябука, много вртлари чуваю жетву прерадом воча у сок. Ako ste već umorni od pri Supreme domaćih zdravih napitaka, pokušajte napraviti jednostavno, ne baš ukusno vino.
Domaće vino od soka od jabuke pravi se samo od svježeg napitka od ubranog voća. Ne koristite sok kupljen u trgovini — samo ćete izgubiti energiju i dragocjeno vrijeme.

Ubrane jabuke ne morate prati — samo ih obrišite mekom krpom na jako zaprljanim područjima. Prođite kroz plodove — ne koristite trule dijelove i koštice. Ako volite ljut okus lagane gorčine, sjemenke možete ostaviti, ako pravite slatko vino, pokušajte ih dobro odabrati.

Применить ябуке самелите млином за мезо, блендером, соковником или их вместе нарибайте. Dobijenu masu dobijedite kroz gazu, zadržavajući količinu soka što je više moguće. Cijeenje soka nece biti lako, ali vaš trud neće biti uzaludan.Масу од ябука ставите у посуду са широким, великим грлом — може бити лонац или велики умиваоник. Sok stavite na toplo mjesto tri dana — za to vrijeme na površini bi se trebala pojaviti pulpa, koju niste mogli odnijeti tijekom cijeđenja.

Trećeg dana uklonite pulpu s površine, sipajte sok u velike staklene posude.

Postoje tri vrste domaćeg vina od jabuka od soka: suho, poluslatko i desertno. Promjenom količine šećera koju dodajete sladovini, možete napraviti nekoliko varijacija ovog divnog napitka odjednom.

Možete mu dodati šećer ili ne dodati po svom ukusu, dobro ga zatvoriti poklopcem za vodu i ostaviti da fermentira. Kad kaša fermentira, piće će trebati pažljivo ocijediti iz taloga i sipati u boce or staklenke. Čvrsto zatvorite piće — prelijte do gola. Оставите вино на хладном месте 30-40 дана, а затем га отворите и поново пройдите. Вратите у чисте стакленке и добро затворите.

Готово вино от сока од ябуке оставите да сад на хладном месте неколико мьеси.Kad je piće zrelo, možete uživati ​​u njegovom zadivljuće blagom okusu.

Какое направление домашнего вина от ябука от джема

Vino od džema od jabuka je ukusno, lagano i aromatično piće. Vrlo je jednostavno za napraviti kod kuće, čak i ako nemate svježe jabuke. U tu svrhu možete koristiti džem, skuhan na uobičajen način.

Pripremite sledeće sastojke:

• Джем од ябука — 1 лименка (1 литра)
• Pirinač — 1 čaša
• Свежский квасац — 20 г

Ставите теглу джема у чисту тегу од три литра и дайте неопрани пиринач.Dodajte svježi kvasac i dopunite toplom vodom — sipajte odmah ispod linije vješalica staklenke. Promiješajte, stavite gumenu rukavicu na vrat staklenke i čvrsto je pričvrstite za staklenku. Попробуйте рукавицу иглом и ферментируйте сладовину на тамном и топлом мэсту.

Kao rezultat fermentacije sladovine, dobit ćete odlično mlado vino. Kad na dnu limenke padne talog, a samo piće postane prozirnije, vrijeme je da vino natočite u druge čiste limenke.

Домашнее вино од джема од ябука можно себе засладить додаваньем мало шечера и сипаньем у мужчины стакленке или босе.Dodajte šećer ne više od 1 žlice po litri tekućine, inače će piće biti vrlo jako i više će nalikovati žestokom piću nego vinu. Након додаваня шечера, оставите вино йош неколико дана на хладном, наконец чега можете окусити невъероятно ароматично вино. Ako ne dodate šećer, оставите piće da odstoji nekoliko sati u frižideru i počnite s degustacijom.

Sastojci za suho vino od jabuka

Vino od suhih jabuka nije gore od svježeg voća. Odličnog je okusa i arome. Zbog činjenice da se, kad se pravilno osuše, okus i aroma ne samo da se čuvaju, već i postaju koncentriraniji, neki vinari radije piju piće upravo od takvih sirovina.

Ako želite isprobati ovaj napitak, pripremite sljedeće sastojke:

• Осушене ябуке — 1 кг
• Šećer — 12 čaša
• Вода — 8 л
• Квасац — 20 г

Pravljenje domaćeg vina od suhih jabuka vlastitim rukama

Pravljenje vina od jabuka od sušenog voća počinje činjenicom da ćete ih morati malo namočiti.

Sipajte suhe jabuke u emajliranu posudu или staklenku i prelijte s malo tople vode. Оставьте их неколико сати да упию малой техники.Nakon toga se mogu samljeti pomoću uobičajene mlinca za meso или blendera.

U pire sipajte pola šećera i prelijte kipućom vodom te ostavite da se potpuno ohladi. Применить концентрирану smjesu потребно je filterrirati i sipati u staklenu posudu.

Preostali šećer razrijedite toplom vodom, dodajte kvasac i stavite na toplo mjesto 2-3 sata. Kad se kvasac otopi i na površini se pojave prvi znaci fermentacije, ulijte kvasac u infuziju jabuke.

Vrlo je važno da nema slatkog pristupa zraku; зато затворите стакленку поклонцем или ставите гумену рукавицу на нью.Поставите бртву за воду на поклопац; ако користите рукавицу, направите джедну малу убод у нджодж. Ako je rupa vrlo velika, umjesto vina, možete ugristi tako da sladovina ne oksidira, rupu je потребно фильтрати иглом или иглом — немойте е вырезать шкарама!

Kad sladovina fermentira, ocijedite mlado vino od taloga i procijedite. Sipajte ga u čiste boce, добро затворите и оставите неколико сати у хладняку.

Suvo vino od jabuke je spremno — kušajte i uživajte u neverovatnom i bogatom ukusu ovog napitka.

Домашнее вино от ябука направлено от сока без воды

Domaća vina od jabuka mogu se napraviti sa or bez kvasca. Ako promijenite prirodni okus pića, onda je ovaj рецепт посебно за вас. Припремите следичную пасту:

Za jagodičasti kvasac:

За вино:

• сок од джабуке — 5 литов
• гранулирани шечер — 1 кг

Prije nego što napravite vino od jabuka, morat ćete napraviti kiselo tijesto. Grožđice sameljite и prelijte их топлом воды.Ставите smjesu на toplo mjesto 2-3 дана — kada smjesa dobro fermentira, možete početi s pripremom jabuka.

Ja ne perem voće — odmah ga narežite na nekoliko dijelova, uklonite sjemenke i sameljite ga pomoću sokovnika, mlinca za meso или blendera. Ako napravite malu količinu pića, jabuke možete samo naribati. Ова метод vađenja soka prilično je naporna, pa nije pogodna za sve.

Vino od jabuka bez kvasca priprema se od prirodnog kiselog tijesta. Zato ga možete piti čak i s visokom kiselošću.Наравно, это необходимо, чтобы ограничить количину алкогольным напитком, али можно использовать у благоприятного ароматического напитка без бриге о своем здоровье.

Dobro iscijedimo sok, sipamo ga u staklenu posudu or Veliki emajlirani lonac s poklopcem. Uzmite litru soka i pomiješajte s dvije čaše šećera. Kad se šećer otopi, dodajte zaslađeni sok u ukupnu količinu i ulijte pripremljeno tijesto.

Затворите посуду с поклопцем, али не чврсто, или покрите врать стакленке комадом взором или крпом. Оставите сладовину на топлом мьесту 5 дана, затим проциедите, уклоните пульпу и сипайте у чисту стакленку.Затворите стакленку поклопцем затворенным у воды и оставите да ферментира йош 2 седмица. Kad fermentacija završi, ocijedite talog, procijedite i sipajte u čiste boce.

Domaće vino od jabuka može se odmah probati, ali bolje je ostaviti da se malo skuha i sazrijeti na hladnom mjestu.

Принять о том како направить домашнее вино од ябука (с видео)

Овай рецепт за правление вина од ябука не захтиева посебна знаня или вьештине, па Je idealan za početnike vinare.Jaka vina se proizvode vrlo jednostavno i mnogo brže od ostalih pića od jabuka. Требат вам:

• Джабуке — 10 кг
• Шечер — 2 кг
• Грожжице — 100 г
• Водка — 150 мл

Domaća vina od jabuka najpopularnija su među vinarima. To se objašnjava ne samo činjenicom da su jabuke najpristupačnija sirovina, koju je lako pronaći gotovo bilo gdje u svijetu. Ovo voće ima iznenađujuće sočnu pulpu i odličan okus, koji se ne mijenja kao posljedica fermentacije, već postaje još intenzivniji i aromatičniji.

Jabuke se moraju sortirati, dobro isprati, profoloviti i izrezati po sredini. Самелжите их млином за месо или блендером. Zatim ovoj smjesi trebate dodati dva kilograma šećera i grožđica. Све добро промыте и пребаците у чисту стаклену боку. Vrat boce mora biti zatvoren vodonepropusnom or gumenom rukavicom, koja mora biti pažljivo pričvršćena na grlo boce. Ne dopustite da zrak uđe, jer će se vino pretvoriti u ocat.

Оставьте посуду на сладковом ферменте три седмицы на собной температуре.Nakon tog timea, tečnost treba filterrirati i sipati u other cistu bocu. Dodajte 1 čašu šećera, promiješajte i fermentirajte još 7 dana. Напитак пройдите и пройдите вотком. Vino dobro promiješajte, sipajte u čiste, pripremljene boce, dobro zatvorite i premjestite na hladno mjesto.

Pogledajte video domaćeg vina od jabuka — to će vam pomoći da naučite kako vlastitim rukama napraviti prekrasno alkoholno piće.

Какое направление домашнего вина од ябука од ферментираног сока

Vino od fermentiranog soka od jabuke vrlo je aromatično i mirisno.За pripremu jakog napitka trebat će vam:

• Sok od jabuke — 6 л
• Шечер — 1 кг
• Вотка — 600 г
• Грожжице — 50 г

Према овом рецепту, вино од сока од ябуке бит е готово за двие седмице, па ćete uvijek imati priliku obradovati sebe i svoje najmilije prekrasnim pićem.

Sipajte sok u prikladnu staklenku or emajliranu posudu, sipajte malo šećera u nju i dobro promiješajte.

Kad sok dobro upije sav šećer, možete dodati other dio i ponovo dobro promiješati.Оставите засланы сок на топлом за ферментацию, ако ид споро, у сок дайте мало неопрених гроздица. Ферментация сладкого на топлом траектории около 5-7 дана, наконец, это сок морати фильтрации и сипати в стакане посуды. Воспользуйтесь потреблением количиину добре вотке и оставите на собной температури йош 5 дана.

Овай рецепт за вино од сока од ябуке може себе пользоваться користити за правление манье яког напитка. Ako ne želite dodati votku, samo dodajte još malo šećera i ostavite da vino sazrije 1-2 mjeseca na hladnom mjestu.

Ojačano vino procijedite i prelijte u boce i stavite na hladno mjesto da se odmori nekoliko dana. Можете одмах попити вино из сока од ябуке — сипайте га у прекрасну посуду и позвите приятель.

Прием за домашнее вино от ябука

Pravljenje vina od jabuka vrlo je zanimljiv i uzbudljiv процес. Ne samo da možete naučiti kako napraviti ukusno i aromatično piće, već ćete i dobiti puno ugodnih emocija. Nije lako postati pravi vinar, ali ako jednom probate, teško ćete stati.

Домашнее вино од ябука направлено в одно и то же время и приступающих к делу:

• Джабуке — 2 кг
• Шечер — 700 г
• Вода — 2 л
• Cimet — 1 kašika l

Prije nego napravite domaće vino od jabuka, pripremite prikladan lonac i u njega stavite ubrano voće.

Jabuke je porati — napuniti ih vodom i lagano isprati. Затим их е потребно нарезати на мужской кришке и премьестити у здьелу или прикладан лонац.Jabukama дайте воду, cimet и ставите на среднюю ватру. Kuhajte dok jabuke ne omekšaju. Voćnu masu sameljite kroz sito, prebacite u staklenku i stavite na fermentaciju. Nakon tri dana fermentacije, procjedite sladovinu i dodajte šećer. Промойте молодое вино, сипайте у стаклене бутылок и добро затворите. Оставьте вино из одного-двух дней и выберите фильтр.

Напуните čiste boce pićem, dobro zatvorite i sazrite na hladnom mjestu.

Сада знате како направити вино од ябука и можете га направити по свом укусу.Količinu šećera i jabuka možete mijenjati dodavanjem različitih začina i začinskog bilja po svom ukusu.

Прием за домашнее вино од ябука и как га чувати

Recept za pripremu vina od jabuke s okusom naranče zasigurno će se svidjeti ljubiteljima originalnih miješanih pića. Ukusno vino с нижним мирисом цитрусовых бит е прекрасан украс за свечани стол.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Джабуке — 10 кг
• Наранче — 6 комад
• Вода — 5 л
• Шечер — 3 кг

Za izradu vina od jabuka s narančama možete uzeti voće bilo koje vrste.Вое добро оперите, изрежите и уклоните съемке. Нарежите на мужской комаде и премьестите у прикладной посуды. Дайте 1 кг воды, промывайте и простирайте воду. Поново добро промыте себя и покройте дебелом крпом. Ставите сладовину на топло место 5 дана.

Nije teško napraviti vino vlastitim rukama od jabuka, ali vrlo je važno pustiti ga da sazri. Не само izgled pića ovisit će o timei i ispravnosti infuzije — trebao bi biti proziran i imati prekrasnu narančastu boju, već i njegov okus.

Kad sladovina počne fermentirati, ocijedite tekućinu kroz sito i dobro protisnite pulpu kroz gazu. У ставите преостали šećer, promiješajte и pričekajte da se otopi, dodajte vinski kvasac or nekoliko komada grožđica i naranče naribane na sitno ribež zajedno sa sokom.

Zatvorite sladovinu vodenim zatvaračem i stavite je na toplo mjesto da fermentira. Nakon završetka processa fermentacije, vino pažljivo ocijedite, trudeći se da ne promiješate talog, procijedite i držite u zatvorenoj posudi još 3 dana.Кад сэ вино одморило, поново га пройдитесь я flaširajte.

Boce s pićem postavite vodoravno prije skladištenja vina od jabuka.

Како направити вино од ябука код куче и како га посветлити

Pravljenje vina od jabuka jednostavan je, ali složencesses. Njegova poteškoća leži u činjenici da će biti jako teško čekati dok piće ne bude spremno. U idealnom slučaju, vino bi trebalo sazrijeti 6 mjeseci, ali vino pripremljeno prema ovom acceptu može se kušati nakon mjesec dana.

Potrebni sastojci:

• Джабуке — 10 кг
• Гранулирани шечер — 3 кг
• Вода — 3 л
• Винский квасац или неколико грозница

Prije nego što napravite vino od jabuka, ne morate prati voće — to će ubrzati process fermentacije. Jabuke bilo koje sorte или mješavine jabuka različitih sorti ne treba sjeći jako dobro u velikim komadima … U zdrobljenu masu dodajte 1 kg granuliranog šećera, prelijte vodom i nastaviteom.Процедура сок кодзи се испустио за то время, не заборавите да исцедите целулозу джабуке.

U preostalu sladovinu dodajte preostali granulirani šećer. Добро пожаловать, дайте вински квасац или гроздице, затворите поклопац водене бране и ставите кашу на топло мьесто. Izdržite piće dok fermentacija ne završi. Nakon toga vino se mora ukloniti iz taloga, držati 2 dana na hladnom i ponovno uliti u čistu zdjelu. Lagano procijedite i sipajte u čiste boce. Ako želite da je piće bistro, morat ćete ga razjasniti.

Prije bistrenja vina od jabuka pripremite želatinu i namočite je u vodi jedan dan. Za to vrijeme vodu će trebati mijenjati nekoliko puta. Natečeni želatin prelije se čašom vina, dobro promiješa dok se potpuno ne otopi i razrijedi s još 3-4 čaše vina. Smjesa se dobro promiješa i sipa u posudu s gotovim pićem. Nakon 14 dana pažljivo se uklanja iz taloga i sipa u boce za skladištenje.

Pravljenje domaćeg vina od jabuka

Priprema domaćeg vina od jabuka može vam pomoći da reciklirate zaostalo voće nakon berbe.Voće koje nije prikladno za kompote i svježe skladištenje ne morate bacati — sami napravite ukusno piće.

Potrebni sastojci:

• Джабуке — 5 кг
• Šećer — 1 čaša po litri soka
• Вода — 2/3 šolje po litru soka

Za izradu domaćeg vina od jabuka možete uzeti zrelo voće koje je malo pokvarilo or je već počelo trunuti. Odrežite sve oštećene dijelove, a ostatak stavite u veliku zdjelu or umivaonik. Нема потребе за праньем джабука, одно садрже дивли квасац.

Jabuke se mogu naribati или pomicati kroz mlin za meso kako bi se napravio umak od jabuka. Треба га оставити у отворенной посуды 3 дана. Pažljivo uklonite pulpu koja je isplivala na površinu i sipajte tečnost u teglu или велику emajliranu posudu.

Прие его направите вино од ябука, примите чисть лименке и поклопац са затварачем за воду. Ako ovo nema u vašem domaćinstvu, uzmite obične gumene rukavice. Tokom fermentacije, zrak ne bi trebao prodirati u sladovinu, inače ćete umjesto vina završiti s octom.

Iscijeđeni sok sipajte u spremnik za fermentaciju, dodajte šećer i vodu — izračunajte količinu u odnosu na nastali sok. Ставимо теглу на тамно мьесто температура 18 — 25 степеней и оставимо е док ферментация потпуно не престане. Na dnu se formira talog koji će trebati isušiti. Lagano procijedite, sipajte u čiste boce i dobro zatvorite. Оставьте вино на хладном месте да сазри 3-4 недели.

Sastojci: 10 кг ябука, 1 кг šećera.
Način kuhanja. Zrele jabuke različitih sorti dobro se operu, propuste kroz mlin za meso, a zatim stave pod prešu. Ocijedite cijeđeni sok (dobijete oko 6 litara soka) и sipajte ga u pripremljenu posudu.

Dodajte šećer, затворите воденим затварачем и оставите да fermentira nekoliko sedmica.

На краю ферментации вино пажливо уклоните из талога, по потреби разясните и флаширайте.

Sastojci: 2 кг ябука, 500 г šećera, 2 литра воды, прстохват цимета, прстохват ванилина.
Način kuhanja. Ябуке оперите, нарежите на мужской комаде, ставите у лонац и напуните водом. Dodajte cimet, vanilin и kuhajte dok jabuke ne omekšaju. Zatim jabuke obrišemo kroz sito, pire krumpir stavimo u staklenu posudu, ostavimo da fermentira.

На краю процесса ферментации, пажливо исцелите вино из талога, прочистите на било коди прикладан начин, додайте шечер.

Готово вино сипамо у босе и чувамо на хладном тамном месте.

Vino od jabuka sa dodatkom cimeta

Sastojci: 2 кг ябука, 1 кашика. л. цимет, 500 г чешеры, 2 л воды.
Način kuhanja. Оперите ябуке, нарежите на мужской комаде, ставите у лонац, додайте воду, симет и ставите на ватру. Kuhajte jabuke na laganoj vatri dok ne omekšaju. Nakon toga obrišemo pulpu jabuke kroz sito, prebacimo je u staklenu posudu, prekrijemo gazom or platnenom salvetom i ostavimo da fermentira nekoliko dana.

Kadcesses fermentacije završi, filterrirajte piće, sipajte ga u bocu, dodajte šećer, zatvorite vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira.На краю процесса ферментация, ocijedite vino od taloga, sipajte u boce i dobro zatvorite.

Savjeti vinara: Domaći vinar mora pažljivo kontrolirati sve faze sazrijevanja vina, temperaturu prostorije u kojoj se piće fermentira, a također строго слиедити препоруке за технологию и прием. Nepoštivanje ovih jednostavnih pravila može rezultirati konačno pokvarenim proizvodom koji će nalikovati octu, a ne vinu.

Классическое вино од ябука

Sastojci: 12 кг ябука, шечер (100 г на 1 литр соки).
Način kuhanja. Jabuke različitih sorti i stepena zrelosti su moje, uklanjamo jezgru i oštećena područja, režemo na komade i пролазимо кроз млин за месо.

Dobivenu masu stavimo u staklenu bocu, vrat posude zavežemo gazom i stavimo na toplo mjesto 2-4 dana.

Kad pulpa ispliva, ocijedite sok koji se otpusti u donjem dijelu, iscijedite celulozu kroz gazu или lanenu krpu. Добивени сок сипайте у стаклену посуду, дайте его, затворите поклопцем с водой затварачем и оставите за активную ферментацию 3-4 дня.

Zatim smo pustili da fermentira još 15-25 dana. Готово вино пажливо себе охоты од талога и флашира.

Sastojci: 6 кг сладких киселих ябука у jednakim omjerima, 2 кг šećera, 6-7 литров воды, 1 литр вотке.
Način kuhanja. Jabuke operite, isjecite i iscijedite sok pomoću preše ili sokovnika.

Dobijeni sok sipajte u staklenu posudu zapremine oko 10 litara. Выберите šećer u vodi, prokuhajte i kuhajte 1 sat.Dobijeni sirup ohladite na temperaturu od 35-40 ° C, dodajte u sok od jabuke.

Lagano zatvorite posuđe i stavite ga na hladno mjesto 8 dana. Затим улейте вотку, добро затворите и оставите 3 месяца на хладном месте.

Готово вино пажливо, чтобы жить на улице.

Vino od jabuke i pepela

Sastojci: 6,3 л soka od jabuke, 700 мл soka od rowana, 200 г grožđica, 2,5 кг šećera, 5 литров воды.
Način kuhanja. За приемом почтовой культуры гроздите ставите у стакана посуду запремине 500 мл, напуните прокуханом водой за 3/4 объема. Затворимо посуду Памучним Чепом или е Завежемо Дебелом Крпом и Ставимо на Топло Мьесто. Након 3-4 дана, квасац и бити спреман.

Pomiješajte sokove od jabuke i pepela, dodajte šećer, promiješajte. Ulijte 5 litara vode, dodajte kiselo tijesto i ostavite da fermentira na toplom i tamnom mjestu 7-10 dana.

Rezultat je lagano suho vino.Da bi se povećala jačina, može mu se dodati alkohol u količini od 500 мл на 10 литров вина. Nakon miješanja s alkoholom, vino ulijevamo 7-9 dana, zatim ga filterriramo i flaširamo.

Sastojci: 7 литров soka od jabuke, 1,5 l soka od crvene ribizle, 2,2 кг šećera, 800 мл воды.
Način kuhanja. Pomiješajte sok od jabuke i ribizle, dodajte vodu i pola šećera. Smjesu sipajte u posudu za fermentaciju, napunite je najviše 2/3 volumena kako se sladovina ne bi prelila tijekom fermentacije.

Fermentacija treba da se odvija na sobnoj temperaturi 25-35 dana. Kad process fermentacije završi, uklonite vino iz taloga, prelijte ga u other zdjelu i ostavite 30 dana na sobnoj temperaturi.

Vino se ponovo ocijedi, filterrira, flašira и skladišti na hladnom mjestu.

Vino od jabuke Ranet s dodatkom cimeta

Sastojci: 2 кг jabuka Ranet, 12 г cimeta, 500 г šećera, 2 литра воды.
Način kuhanja. Operite jabuke sorte «Ranet», sitno nasjeckajte, stavite u lonac i napunite vodom.Dodajte cimet i pirjajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju.

Obrišite masu jabuka kroz sito i ostavite da fermentira na toplom mjestu. Kad pire krompir počne fermentirati, dodajte šećer, promiješajte, zatvorite posudu poklopcem sa vodenim zatvaračem i stavite da fermentira masu.

Готово вино укланямо из талога, фильтрирамо, фильтрирамо и бокамо.

Sastojci: 1 кг dunje, 10 litara pročišćenog soka od grožđa.
Način kuhanja.
Dunje ogulite i ogulite, narežite na male komade, napunite sok od grejpa i insistirati na 1 mjesec.

Zatim vino flaširamo, добро затворимо и спремимо у хладну просторию.

Za vinare amatere koji nemaju pristup puno dobrog grožđa, preoručučujem da se napravi vino od jabuka prema dolje objavljenom рецепту. Ispada vrlo ukusno i zdravo piće jačine 10-12 stepeni u umjerenim količinama. Dokazaću da je pravljenje vina od jabuka kod kuće lakše nego što se misli.

Sve sorte zelenih, žutih i crvenih jabuka (ljetne i zimske) pogodne su za vinarstvo, glavna stvar je da su sami plodovi zreli i što je moguće sočniji. Dopušteno je miješati različite sorte, dobivajući zanimljive mješavine, na primjer, kisele jabuke sa slađima.

Sastojci:

• jabuke — 20 кг;
• šećer — 150-400 грамм по литри сока.

Dodavanje vode proporučljivo je samo kada se koriste nezrele, jako kisele jabuke (okus soka jako peče za jezik).Али чак и у овом случаю киселость се сманжуе малом количином воде — до 100 мл по литри сока, а не разржение се у омжеру джедан према два или джедан до три.

Recept za vino od jabuka

1. Priprema jabuka. Ne perite jabuke s drveta или sakupljene na zemlji, jer kvasac živi na kori, koja je neophodna za fermentaciju. Ako su jabuke jako prljave, mogu se obrisati suhom krpom or nježno očistiti čistom četkom za cipele.

Kako biste izbjegli gorčinu u gotovom domaćem vinu, savjetujem vam da uklonite sjemenke i jezgru jabuka, a iz oštećenih plodova isrežete trule, pokvarene i pljveesnive dijelo.

2. Uzimanje soka. Način prerade jabuka ovisi o dostupnoj opremi. Ako imate sokovnik, preoručujem korištenje ovog kuhinjskog alata. Доберитесь чисти сок в минимальном количином мякоти, это поедноставити далью припрему.

Ako nemate sokovnik, možete koristiti mehaničko rende. Тада ćete jabučni umak morati cijediti на другом način. Na primjer, gazom (vrlo naporan process) или prešom. У svakom slučaju, minimalni zadatak je nabaviti barem tekući pire na izlazu.

3. Taloženje soka. Dobiveni sok od jabuke (или tekući pire) ставите у отворену посуду са широким грлом (велики лонац или бачву) на 2-3 дана, превзойдя врх газом како бисте га заштитили од инсеката. Za to vrijeme spore divljeg kvasca će ući u smjesu i ona će se početi raspadati na dvije frakcije — pulpu (остаци коре, пульпа) и obični sok od jabuke. Pulpa će se nakupiti na vrhu soka. Da bi kvasac ušao izravno, morate miješati sadržaj posude čistom rukom or drvenom palicom prva 2 dana 3-4 puta dnevno.

Trećeg dana, pulpa će se sakupiti u gustom sloju na površini, treba je ukloniti loncem ili cjediljkom. Пленка «У посуды би требали состояния само сок и мали» (3-5 мм). Faza se smatra završenom kada se u sladovini pojave pjena, šištanje i karakterističan miris octa i alkohola, što ukazuje na to da je fermentacija započela.

4. Dodavanje šećera. Количина овиси о почтовой слэткочи воча, это е слэджи сок, мане сэ зэцера додайе ябучном вину, посебно у почтовой фазы.Ako sadržaj šećera prelazi 20%, vino neće dobro fermentirati или će fermentacija potpuno prestati. Kako se to ne bi dogodilo, bolje je dodati šećer u dijelovima, a ne ulijevati odjednom.

Ukupna količina: za dobivanje suhog vina od jabuka preoručujem dodavanje 150-220 grama šećera na 1 litru fermentiranog soka, концентрация за slatke и desertne sorte je 300-400 grama po litri. Bolje je ne prelaziti ove norme, inače će vino ispasti slatko.

Prva serija (100-150 grama po litru) primjenjuje se odmah nakon vaenja iz pulpe.Šećer se jednostavno ulije u fermentirajući sok i pomiješa.

Након 4-5 дана может дать другую порцию (50–100 грамм на литр). Da biste to učinili, morate ukloniti brtvu za vodu, ocijediti u zasebnu posudu polovinu sladovine nego što planirate dodati šećer (na primjer, za 500 grama require vam je 250 ml), dodati šećešešješi u oci. Dobijeni šećerni sirup sipajte nazad u posudu sa vinom. Ponovo instalirajte zamku za mirise.

Postupak dodavanja šećera može se ponoviti još 1-2 puta svakih 4-5 dana prema gore opisanoj tehnologiji, dodajući 30-80 grama po litri soka.

5. Fermentacija. Prvo, это необходимо, чтобы исключить возможность контакта сладковине са зраком. Ако к не учините, результат će biti ocat umjesto jabučnog vina. Savjetujem vam da kao zatvorene posude koristite staklene boce, staklenke or plastične patlidžane iz Mineralne vode.

Zatim morate voditi računa o uklanjanju ugljičnog dioksida koji će se osloboditi tijekom fermentacije. U tu svrhu ugrađuje se brtva za vodu. Napravljen je na sljedeći način: napravite malu rupu u poklopcu posude u koju ćete umetnuti cijev malog promjera (kambrika).Край cijevi поставите у posudu što je moguće više kako se ne bi začepila pjenom. Спустите другой край камня у чашу воды за 2-3 см. Сада će plinovi unutar posude slobodno izlaziti van, ali zrak neće moći ući u posudu s vinom.

Alternativne opcije su stavljanje medicinske rukavice na staklenku s malim otvorom u prstu (napravljeno iglom) или kupnja posbnog poklopca za zatvaranje vode.

Napunite posudu fermentacijskim visine najviše 4/5.

Tokom fermentacije, posuda bi trebala biti na tamnom i toplom mjestu (18-25 ° C), оптимальная температура 20-22 степени. Proces fermentacije jabučnog vina traje od 30 do 60 dana. Njegov kraj odreen je produženim odsustvom mjehurića plina u čaši vode (ispuhana rukavica) и pojavom taloga na dnu.

Пажня! Ako fermentacija traje duže od 55 dana, tako da se ne pojavi gorak okus, vino treba sipati u other posudu bez taloga na dnu i ponovno postaviti brtvu.

6.Sazrijevanje. Mlado vino od jabuka dobiveno u prethodnoj fazi već je za piće, ali ima oštar miris i okus. Ovi nedostaci se uklanjaju izlaganjem.

Trebat će vam još jedna potpuno čista i suha zapečaćena posuda. Ovdje je važno isključiti mogućnost ulaska kvasca treće strane, stoga proporučujem da dobro isperete pripremljenu posudu vrućom kuhanom vodom, a zatim je osušite sušilom za kosu.

Sipajte vino od jabuka iz jedne posude u other pomoću cijevi za zatvaranje vode.Prvo isušite gornje, najsvjetlije slojeve, a zatim prijeite na donje, pokušavajući ne dodirivati ​​sediment na dnu. Po želji, filterrirano piće se može zasladiti (dodati šećer po ukusu) или фиксирати (sipati 40% alkohola or votke u količini od 2-15% zapremine vina). Fiksiranje potiče skladištenje, ali okus postaje oštriji.

Напуните посуду вином до врага и герметики затворите. Ako je dodan šećer, bolje je držati prvih 7-10 dana pod vodenim zatvaračem u slučaju ponovne fermentacije.Чувайте вино на хладном тамном месте (6-16 ° C) 60-120 дан. Ovo vrijeme je dovoljno da potpuno sazri i poboljša svoj okus.

Prvo, svakih 10-15 dana, morate ukloniti vino iz taloga sipanjem u other posudu. S vremenom će se talog rjeđe pojavljivati, a zatim se i frekvencija filtracije može smanjiti. Domaće vino od jabuka smatra se gotovim kada se talog više ne taloži or je njegova količina minimalna. Након тога, вино сие можно флаширати и затворити.

Ispada piće tamno jantarne boje s mirisom zrelog voća.Тврнява — 10-12% (без фиксиранья). Рок траяня — до 3 године ако се чува на хладном и тамном мьесту у герметички затворенным посудой.

Домашний рецепт за желтые соки. Домашний рецепт за желтую вина дома

Основни рецепты за приправо яблочного вина дома. Предности домашнего вина.

Домашнее яблочное вино все больше приют. Ker vina lastne proizvodnje manj negativno vplivajo na telo. В в вечерни примерах благодейно впливайо на сплошно здравье.

Jabolčno likersko vino

Вино из злых сладко-кислых яблок има приятно аромо. In moč in sladkost lahko med kuhanjem poljubno prilagodite.

Neverjeten okus dobimo pri pripravi domačega vina iz več sort jabolk, to tudi pospeši postopek fermentacije.

Jabolka vsebujejo naslednje vitaminska sestava :

• vitamini скупин A, B, C
• минералы в области магнезия, бакра, железная дорога
• пектини в фитонциди

In dejansko vino iz jabolk позитивно вплива на тело :

• ščiti živčni sistem pred depresijo
• повеча одпорность на ул.
• благодейно вплива на дело пребавнега тракта
  
• уравнава крвни тлак, нормализира ворон сладкоря в крви

Desertno jabolčno vino

• Jabolčno vino je zelo priljubljeno tudi v sodobni kozmetologiji.Упорабля себя при изделиях различных масок в облоге.
• За dodajanje losjonov za obraz in telo
• Lasje bodo jabolčni vinski kopeli dodali tudi privlačnost
• В диететики женского активного обмена веществ за активный метаболизм в изгоревании машин.

Ker je jabolčno vino pripravljeno brez toplotne obdelave jabolk, so vsa hranila v celoti ohranjena.

e žlica jabolčnega vina vam bo povečala tek in vam pomagala, da se rešite depresije.

Če spijete kozarec vina, boste upočasnili pojav staranja kože.

Домашнее вино бо благодейно впливалось на тело ле в пример змернега уживанья.

Jabolčno vino je pijača z nizko vsebnostjo alkohola. V medicini se uporablja za odstranjevanje stropenih snovi iz telesa. Jabolčnik se uporablja za profilaktične namene in za zdravljenje želodčnih motenj, diamellitusa.

Jabolka za pripravo jabolčnega vina in jabolčnika

Како наредити вино дома: рецепт препроста

Za pripravo domačega jabolčnega vina vzamemo različna zelena, rdeča in rumena jabolka.
Главное сеставине:

• яболка в количини 20 килограммов
• сладкор — не веч кот 0,5 килограмма

Faze priprave jabolčnega vina:

• Приправа яболк … Наберите яболка, не умивайте — обришите с крпо.
• Predelava jabolk в придобиванье сока. Sok črpamo s pomočjo sokovnika ali grande
• Инфузия … Три дня взтраямо при настали пиршество. Proces fermentacije poteka zaradi prodiranja naravnih bakterij in kvasa. Змесь разделимо на две компоненты. To je jabolčna celuloza in sok. Za mešanje komponent ne pozabite mešati mešanice z leseno palčko
• Представлямо сладкор … По использованю дайте сладкор. Doda se glede na sladkost uporabljenih jabolk.Čim slajši so, manj sladkorja. Stopnja sladkorja je enaka: dvesto gramov sladkorja na litre soka. Sladkor je treba dodajati podelh. Внос сладкоря жреба разпередачи на три дня
• Postopek fermentacije … Vsak vdor zračnih mas v pivino je treba izključiti. В за придобивание огликовега диоксида зградите водно теснило. Med fermentacijo je treba posodo z vinom za približno trideset dni поставити в темен, topel prostor.
• Faza zorenja … Po pripravi mladega jabolčnega vina ga začnemo pripeljati do idealnega okusa brez ostrega vonja.Вино влияние в чистом, непредушно запрто посодо. По десетих дней одстранимо вино из использованной линии. Nato počakamo, da usedlin sploh ni. Po tem vlijte končno vino v čiste steklenice in ga zaprite za shranjevanje.
• Barva končnega vina je svetlo jantarna

Насвети за приправо домашняя вина:

• садье мора бити зрело
• da bi imeli več soka pred pritiskom jabolka, jih dobro sesekljajte
• količina uporabljenega sladkorja bo določila jakost vina.Več sladkorja boste dodali, močnejša bo pijača.

Видео: Priprava jabolčnega vina doma:

Рецепт за домашним яблоком мармеладо

Vina lahko pripravimo ne samo s celimi jabolki, ampak je primerna tudi jabolčna marmelada. В postopek fermentacije ne bo tako dolg. Та рецепт велья за зелень варчнега.
Za pripravo pijače vzamemo:

• jabolčna marmelada — приблизительно на литре
• квас, по возможности свеже — тридесет грамов
• риж — двести петдесет грамов
• очистите большое ферментационное посодо

Priprava jabolčnega vina:

1. V čisti kozarec damo marmelado, риж, квас
2. Все наполнимо з воды
3. Sestavine zmešajte in na vrh pločevinke varno pritrdite gumijasto rokavico
4. V rokavici naredimo prebod in posodo postavimo na toplo
5. Приправленность вина преверимо по использованным
6. Костанек Остане Минимален в Барва Вина Постане Просойна Янтарна, Кончно Вино Наточимо в Стекленице

Vino iz jabolčnega soka

Iz jabolčnega soka lahko pripravimo sladko jabolčno vino, jabolčnik, šampanjec.

Jabolčno vino

Za pripravo šampanjca potrebujemo:

• вода — приблизительно 7 литров
• водка — ена стекленица 0,5 литра
• jabolčni sok — приблизительно 2 литра
• сладкор не веч кот 2 килограмма

Прием за издель:

1. Vzemite jabolčni sok in ga vlijte v visoko ponev
2. Vodo premešajte s sladkorjem in nastali sirup segrevajte na majhnem ognju, največ eno uro
3. Toplemu sirupu počasi dodajamo sok
4. Pijačo vztrajamo na hladnem sedem dni.
5. V polizdelku šampanjca dodajte vodko, nežno premešajte
6. Vrnitev na mraz za štiri mesece

Видео: Vino iz jabolčnega soka (jabolčnik)

Домашнее вино из яблочного компьютера

Če imate pokvarjen jabolčni kompot, ga ne izlivajte takoj. Lahko je koristno za pripravo domačega vina. Lahko se uporabi fermentiran kompot v pločevinkah.
За приправо вина лучше потребовали:

• сладкор — не веч кот 400 грамм
• розин — приблизительно 50 грамм
• jabolčni kompot — 3 литра

Način kuhanja:

• Kompot odcedimo in nalijemo v kozarec
• В Компот Налить Розине
• Квас из кошчков яболк в преосталих розин за некай ур поставимо на топло
• Nato vse združimo, dodamo sladkor, premešamo
• Dobljeno pijačo vlijemo v pločevinke z vodnim tesnilom, pokrijemo z odejo, da ohranjamo стабильно temperaturo
• Odnesite ga nazaj na toplo mesto
• По коньку ферментация молодое вино разделимо в стекле
• За два месяца преставимо на хладно.

Утрено яблоко вино дома с квасом

Utrjeno jabolčno vino je narejeno iz zimskih sort jabolk. Морала би бити зрела, сладка яболка. Домашнее вино — это большое большега окуса кот вино, куплено в трговини.

Квас в тему постопку приделаве вина упорамо за богат окус.

За изделием взамен наследного сеставина:

• сладкор 2 кг
• квас — 1 жлица
• яболка 2 кг
• лимона 1 кос

Način kuhanja:

• Jabolka operemo, odstranimo sredico in semena, narezana na majhne koščke.Дали см в понев
• Изполните всебино вроча воды, поставимо га под бреме в почакамо пэт дни
• Nato pijačo filterriramo in dobimo pet litrov končnega izdelka
• Квас Додамо в сладкоре
• Limone temeljito operemo in prelijemo z vrelo vodo, iz njih iztisnemo sok.
• Prelivanje jabolko-limona sestavo v steklenički in si nataknite gumijasto rokavico
• Стекло поставимо на топло место за постопек ферментация
• Po fermentaciji vsebino pretresite in pustite še štiri dni.

Uživamo v čudoviti in aromatični pijači!

Сухо яблочно вино дома

Наравно, каково сухо вино сэ бо изказало, они босте упоштевали вса правила приправе в доледности. Такшно вино приправимо из зрелых садежев. Nezrela jabolka lahko dajo neprijeten grenak okus.

Видео: Suho jabolčno vino doma:

Домашний рецепт за яблоко вино брез кваса

Jabolčno vino, razčiščeno z beljakom

Вино из сладко-кислых яболк е приправлено брез кваса, сладкое в зачимбе.
Od glavnih sestavin, ki jih potrebujemo:

1. Sladko-kisla jabolka — štirje kilogrami
2. Jajčni beljak — en kos

• Jabolka nasekljajte, jabolčno omako shranite v leseni posodi približno en teden
• Za fermentacijo ne pozabite občasno mešati
• Potem vse dobro iztisnemo
• Сок влияния в чистое место в га поставимо под водой теснило
• Vino pustimo, da se ustavi en teden. Opazujemo usedline.Ко е минимально, velja vino pripravljeno.
• Zadnja faza bo razjasnitev jabolčnega vina. Беляке степемо, в двух тедних додамо вина, беляковине се бодо использовалось в вино бо имело лепо чисто барво.

Видео: Рецепт за приправо яболчнега вина с розинами, брез кваса

Domače zeleno jabolčno vino

Zelena jabolka so odlična za pripravo okusnega domačega vina.

Вино из Зеленега Яболка

За приправо вина взамемо:

• Елена Яболка — 8 кг
• пречищена вода — 6 л
• наравни мед 1,5 кг

Прием

• Vsako jabolko razrežemo na štiri dele, ga damo v platneno vrečko.Торбо наставите на понев
• Покриемо с лесеным крогом в притиснем на врх с товаром
• Kuhanje sira iz vode in medu. Z njim nalijte jabolka in pustite, da fermentira 5 tednov, na hladnem
• По пэтих тэдних чисто одцедите в кашо поновно прелийте с сырупом
• Постопек известите трикрат
• Нато здружите три вина
• Pripravljeno jabolčno vino stoji osem mesecev
• Po popolnem prenehanju fermentacije vino stekleničite in shranite na hladnem
• e želite vinu dodati bogato aromo, lahko dodate začimbe — cimet, nageljnove žbice, koriander.

Видео: Jabolčno jabolko в pokušina:

Видео: Hitro jabolčno vino doma

Jabolčno vino je sicer stroškovno eno najcenejših, a dobro izbrana sestava vam omogoča, da dobite zelo dober šopek. Из jabolk lahko doma naredite katero koli vino: od namiznega vina do sladice in likerja. Priljubljena je tudi lahka jabolčna penina, imenovana jabolčnik. Все алкогольные напитки из плодов яблане со добро разъяснения, имао злато барво, имао приетно аромо, изразито, хкрати невсиливо.Большая удача сэста в естественном с помощью технологии priprave, prijetnejše so organoleptične lastnosti pijače.

Tehnološke značilnosti

Приправа яблочных вин дома има своей танкочутности. Če končna pijača ne bo upoštevana, verjetno ne bo izpolnila pričakovanj vinarja začetnika.

• Главный ствар, од катере бо одвисен результат, е суровина. Jabolka se razlikujejo po stopnji zrelosti, času zorenja, pa tudi po vsebnosti sladkorja in kislosti sadja.Upoštevati je treba, da je mrhovina, torej nezrelo sadje, ki je padlo na tla, primerno za proizvodnjo suhih vin, za sladice pa ne. Вина из презрелых в летних яболк не здржий долго. Jesenske in zimske sorte so najprimernejše za pridelavo vina. Кисла, несладкана яболка (дивя) так примерна за намизна вина, сладка, з низко кислость, высокая всебность сладкоря, идеальна за сладице, найболь всестранска сладко-кисла яблоко спадайсане в таком. Шопек бо этим болйши, они взяли 2-3 дела сладких в трпких яболк в 1-2 дела кислых яболк.Приветствуем так, что комбинация: ан дель сладких, трпких яболк в два дела кислега, сладкега в пироге в размере 1: 3 али 2: 1. Все к тому, что нужно использовать при выборах сада за вино, потем бой результатов.
• За вино, которое используется неопрана яболка. Lahko jih obrišete s prtičkom, umazanijo lahko očistite s čopičem, vendar jih ne morete dati v vodo. To se naredi, da se na površini jabolk ohranijo žive bakterije: brez njihovega sodelovanja med fermentacijo sladkorja ne bo mogoče predelati v alkohole.
• Jabolka je treba izbrati dobro, brez gnitja, ne črvivih. Все пошкодована обмоча мед приправо садя за придобивание соков из ньих е треба з ножем одрезати. Odstraniti je treba tudi jedro.
• e želite iz surovin dobiti največ soka, je najbolje uporabiti sokovnik. Če v hiši ni takega, bo treba jabolka spraviti skozi mlin za meso ali naribati ročno.
• Preden ločimo sok od kaše, vztrajamo tri dni. Ves ta čas, всех 8–12 ur, se celuloza „utopi“ v sok, tako da se kvas enakomerno širi, brez kisanja.
• Za lažjo stiskanje celuloze jabolčni sok postavite v hladen prostor 6 ur pred tem, čeprav to ni potrebno. Рок али с стискальнико стисните сок скози газо. Če je celuloze veliko, lahko pred pritiskom z leseno žlico preprosto odstranite njen zgornji sloj.
• Preden sok damo v fermentacijski rezervoar, dodamo sladkor in sestavine, ki niso alkohol. V idealnem primeru je treba sladkor vnašati podelh: polovico naenkrat, četrtino — četrti dan, četrtino — v entity tednu. То есть посебей помембно в примерах, ко мне сладко садье упорабля кот суровина: один сладкор лахко устави ферментацио, сай зандж ни доволь наравнега кваса.
• Jabolčno vino bi moralo, tako kot drugo sadno in jagodičasto vino, vreti v posodi s pokrovom, ki ne omogoča dostopa zraka do pivine, omogoča pa uhajanje plina, ki nastane med fermentacijo. To je ponavadi domače ali v trgovini kupljeno vodno tesnilo, a mnogi si z iglo prebodejo prst z gumijasto rokavico.
• Po končani fermentaciji je treba vino natočiti v čisto posodo za usedanje. V tej fazi lahko dodate alkohol in celo sladkor, če se vam vino ne zdi dovolj sladko. За теден дни себе постави водни забой, по катерем себе посода з вином тесно замаши.Ko postane prozoren, je čas, da ga odcedite iz usedline in stekleničite za nadaljnje skladiščenje.

Че бодо исполнены вси погои, бодо туди винарджи зачетники изделовали вино. Izkušeni obrtniki verjamejo, da je še posbej težko pokvariti sladico in utrjena jabolčna vina.

Класичен рецепт за яблоко вино

• коммерческая яболка — 10 кг;
• вода — 2 л;
• сладкор — 1,6 кг.

Način kuhanja:

• Пойдите скози jabolka, odstranite gnila mesta, temeljito sesekljajte skozi mlin za meso ali podrgnite.E je mogoče, упоратите соковник.
• Sok ali pire damo v posodo v ponev ali vedro, pritrjeno na vrhu z gazo ali tanko krpo, za 3 dni. В тех днях всебино место всех 8-12 ур.
• Odstranite celulozo, tako da ostane plast приблизительно 0,3–0,5 см.
• Dolijemo vodo, dodamo 0,8 кг сладкого, действует в посадку за ферментацию с водным теснилом.
• По 4 дня одприте водно теснило в скози чев одцедит 0,2 л пивин, ванй разредчите 0,4 кг сладкоря в одцедите назай, замените водно теснило.
• Постопек поновите по 3-4 дня.
• Optimalna temperatura za fermentacijo jabolčne pivine je 20-22 stopinj, lahko se nekoliko razlikuje, vendar ne sme biti nižja od 18 stopinj, nad 24 stopinj. Vedeli boste za konec vrenja z vodnim pečatom: nehalo bo oglašati klokotanje. E намeстo тегa упoрбeте рoкaвико, пo бo одпихнила в падла. Вчасих се к не згоди зело долго. Če по 50 дней še niste čakali na konec fermentacije, boste morali pivino odcediti iz usedline in jo z vodo zatesniti v drugo posodo — postopek fermentacije se bo kmalu končal.
• Vino vlijemo v чистое положение, jo dobro zapremo in pustimo stati. Всака два тедна одцедите вино из дрожи. Ko vino postane skoraj popolnoma prozorno, ostane še zadnjič, da se iz sedimenta odcedi in z njim napolni steklenice.

Та рецепт нареди намизно вино. Njegova moč je 10-12 stopinj. Рок использования вина Je odvisen od sorte jabolk. Вино из сладко-кислых лесных сортов je najdlje shranjeno.

Jabolčno vino

• яблка кислих в сладко-кислых сортах — 8 кг;
• воды — 12 литров;
• сладкор — 3,2 кг.

Način kuhanja:

• Разверните яблоко в нарежите на резинке, так да ударите в средстве. Доволй е майхне плодове резати на 4 дела, вече на 6-8 деловых. За удобство ляхко упоритесь резальник за яблоко.
• Rezine jabolk zložite v platneno vrečko ali jih preprosto zavijte v tkanino, ki ni pregosta. Вречко положите на дно велике понев, посоде, соды. На то положите покрытий неколико манйшега премера али, ше болье, мрежасти лесени диск, нань — полюбно обременитьев (на праймер 10-литрско бучко, заполнено з вода).
• Кухмо сыруп из 1,6 кг сладкоря в 6 литров воды в га охладимо до собна температура, влияние в посодо из яболки на вру.
• Посодите храните в хладнем просторе при температуре 18–20 стопин.
• По 5 тэдних текочино из посоде влияния слэмико в чисто посодо. Jabolka prelijte s popolnoma enakim sirupom kot zadnjič, v enaki količini.
• Po 5 tednih odcedite drugo porcijo jabolčnika, zmešajte s prvo in pustite šest mesecev v istem hladnem prostoru.
• Одцедит уздлино, йо стекленичит, добро заприте в охладите še en mesec. Po tem se jabolčnik šteje za pripravljenega.

Jabolčni mošt je zelo lahka pijača (5-7 стопин) в ima prijeten okus, podoben limonadi.

Утрено Яболчно вино

• сладко-кисла яболка — 6 кг;
• розин — 200 г;
Водка
• — 150 мл;
• гранулирани сладкор — 2,2 кг.

Način kuhanja:

• Pojdi čez, sesekljaj jabolka do pireja.
• Парит в нарежите розине.
• Jabolčno omako zmešajte z 2 kg sladkorja in rozin, z lijakom vlijte mešanico v steklenico z ozkim grlom, nanjo pritrdite gumijasto rokavico s prebodenim prstom ali vodno tesnilo.
• Pivino po treh tednih temeljito precedite. Дайте 0,2 кг гранулиранега сладкоря, положите в другого стекла в йо тократ тесно заприте.
• По 10 дней вливания водки, претресимо в стекличимо.

Результат неколико мочнейше вина од намизнега — 13-14 стопин.

Začinjeno jabolčno vino

• яблочная сорт «кухиня» — 2 кг;
• вода — 2 л;
• сладкор — 0,5 кг;
• млэтицимет — 20 г.

Način kuhanja:

• Пойдите скози в нарежите яблок на майне рецензии, их положите в скленинско скледо. Dodajte cimet in vodo ter dušite, dokler sadje ne postane zelo mehko.
• Mešanico jabolk podrgnite skozi sito in položite v fermentacijsko posodo.
• Po končani fermentaciji tekočino spet precedite in zmešajte s sladkorjem.
• Поставите в стекло за ферментацию. В првем тедну ж болье, да га запрете з водным теснилом, нато па га заменяте с тесным покровом. Tako naj vino stoji dva 2 tedna. Občasno je treba steklenico nagniti in zavrteti, da se vsebina premeša.
• Po določenem roku vino odcedimo iz usedline, precedimo in stekleničimo.

Результат нежно вина сладко-кислого окуса в приетне топле ароме з нотами цимета.

Desertno jabolčno vino

• сладка яблочная — 10,8 кг;
• грушке — 1,2 кг;
• розин — 0,2 кг;
• сладкор — 1 кг.

Način kuhanja:

• Придобите сок из яблок в грушке.
• Розине попарите, всако розиничо прережите на половинке, смешайте с садним соком.
• Pustite, da začne fermentacija v posodi s širokim vratom (povezati jo morate z gazo). Mešajte 3-4 крат на дан.
• Precedimo, dodamo 0,5 кг сладкого, дамо в стекле за ферментацию, наместимо теснило за водой.
• По 4 дня, чтобы получить 0,3 кг сладкого в том, чтобы сделать с пивом, преточено скози сламико.
• Po nadaljnjih 3 dneh dodajte preostali sladkor in počakajte na konec fermentacije.
• Одцедит узедлино, прецедит, положите в чистое стекло, добро запрто.
• Ko je vino bistro, ga znova odcedimo iz usedline, filterriramo in stekleničimo.

To desertno vino z močjo približno 15-16 stopinj bo zagotovo všeč damam. Če ga obdržiš več kot eno leto, potem bo dobil okus, ki nekoliko spominja na port.

Дома lahko из jabolk pripravljamo namizno in sladico, pa tudi jabolčnik.Моч, окус в аромате пияче так одвисни од избранного рецепта в суровине. Че не босте кршили технологии приправе, бо туди винар зачетник наредил добро вино.

Postopni Recepti za domači jabolčni sok z limono, muškatnim oreščkom, vodko, rozinami

Ocenjevanje
рецеп

Čas
(мин)

Оброки
(люди)

V 100 грамм Кончне джедаев

0 гр.

0 гр.

Ogljikovi hidrati

100 ккал.

1. возможность: Классно домашнее вино z jabolčnim sokom

За домашним вином с яблочным соком избранно zrelo в свежем саду. Če so zelene in kisle, lahko o kakovostni in okusni pijači le sanjate. Neželeno je, da jabolka, potrgana z drevesa, hranimo več kot pet dni, vino začnemo delati takoj. Помембно е туди, да садья не брызгете з водо, превеч онеснажене примерке обришите с сухо крпо.Lahko vzamete rahlo poškodovana jabolka, tista gnila, a all to je treba odrezati. Нато на какршен коли прикладен начин стисните сок с целлюлозой.

Сеставин

• 10 литров яблочного сока с целлюлозой;
• 2 кг сладкоря.

Постопни рецепт за классно яблочное вино из сока

Из суровых в неопраных яблоках изтисните сок, нарезан на кошке. Pregrade in jame je treba takoj odstraniti, da vino ne bo imelo grenkobe in nenavadnih pookusov.Нато влияйте сок в скледо с широким вратом.

Velik kos gaze zložimo v štiri plasti, vrat zavežemo, da se mušice ne ujamejo. Jabolčni sok damo na sonce ali samo na zelo toplo mesto s temperaturo nad 25 stopinj. Pustimo tri dni. Redno morate mešati ali samo pretresati.

Znaki fermentacije naj bi se pojavili po nekaj dneh. Celuloza soka se spremeni v kašo, dvigne se na vrh z majhno kapico. Previdno ga je treba odstraniti, stisniti, sok precediti. Vanjo dodamo en kilogram granuliranega sladkorja, ga pošljemo v steklenico in damo tesnilo za vodo.

Sledimo fermentaciji, mehurčki ogljikovega dioksida би морали в првих дней хитро в весело ижати. Пети дан дайте половико преосталега сладкоря, вендар песка не вливайте в скупно мазо. Nalijemo malo jabolčnega vina, premešamo, če doma ni zelo vroče, ga lahko ogrejete. Вино наточите назай, спец натакните водно теснило.

По nadaljnjih petih dneh uvedemo preostali pesek. Zdaj čakamo, da vino preneha fermentirati, premaknite se iz aktivnega jekla na mirno, mehurčki ne bodo več izhajali.Čas je, da pogledamo na dno steklenice, pojavila se mora oborina. Настане мед постопком бистрения вина.

Cev potopimo v vino, vendar ne do samega dna, приблизительно сантиметр над уздлино, prisesamo in vino natočimo v other posodo. По одиночке из usedline га заприте с обычным покрытием, поставите на хорошее место с температурой, ки ни вышя од 16 стопин. Pomembno je zagotoviti, da vino preneha fermentirati. В наспротнем примере за некай дни знания поставите теснило.

Jabolčno vino pustimo 3 mesece, mora dozoreti in posvetliti.В теме Процессу Се Бо Появила Нова Использовалась, Из Катере Морате Обчасно Одстранити Пиячо.

Та рецепт нареди сухо яблочно вино. E želite pripraviti sladico, nato povečamo količino sladkorja na 300-400 грамм на литр сок. Čim slajša so jabolka, manj dodanega peska dodamo.

2. возможность: хитер рецепт за домашнее вино из старого яблочного сока

Ta način priprave vina je odličen, če imate doma star jabolčni sok v pločevinkah. V nobenem primeru ga ne zavržemo, ampak pripravimo aromatičen domač alkohol.Za začetek fermentacije potrebujete rozine, bolje je izbrati črno grozdje.

Сеставин

• 6 литров яблочного сока;
• 50 г канифоли;
• 700 г сладкоря.

Какое хитро наредити домашнее вино из яблочного сока

Rozin ni mogoče oprati, sicer kmalu ne bodo fermentirali. Segrejte jabolčni sok. Najverjetneje vsebuje sladkor, zato peska še ne dodajamo. Rozine vržemo v toplo pijačo, premešamo, pokrijemo s prtičkom ali zavežemo gazo, pustimo na soncu, da začne fermentacija.

Po dveh ali treh dneh bodo rozine začele delovati, sok bo zadišal po kaši in začelo se bo vrenje. Čas je, da rozine odstranimo in iztisnemo, dodamo 300 gramov sladkorja in vlijemo v steklenico, ki napolni 2/3 višine. Lahko pokusite pijačo. Че се вам здесь зди кисло, такой додайте додатен сладкор.

Nataknemo vijak, pustimo, da tava en teden. Nato izlijemo malo soka, ki ga zmešamo s preostalim sladkorjem, vrnemo in pustimo, da fermentira do konca, dokler ogljikov dioksid ne preneha izhajati iz vodnega tesnila.

Jabolčno vino odcedimo iz droži, ga pošljemo v pločevinke ali steklenice, zdaj pa ga je priporočljivo preliti do vrha. Зоренье поставимо в хладильник али в клетку.

Namesto vodnega tesnila se pogosto uporablja gumijasta rokavica. Na njem je enostavno slediti fermentaciji. Medtem ko je aktivna stopnja v teku, se rokavice napihnejo, takoj ko pade, postopek vstopi v тихо фазо.

3. возможность: Домашнее вино z jabolčnim sokom z vodo

Ta način priprave jabolčnega vina deluje, če nimate sokovnika.Za pijačo uporabljamo prečiščeno vodo, lahko jemljemo ustekleničeno ali izvirsko vodo, v njej ne sme biti klora. Število jabolk je približno, lahko vzamete malo več ali manj.

Сеставин

• Яболк 10 кг;
• 7 литров воды;
• 8. Член Сахара.

Како кухати

Jabolk ne umivajte, odrežite gnilobo in črviva mesta, nato pa jih prerežite na pol. З острим ножем скрбно одстраните кошке с семени.Али па всако яболко такой разрежемо на штири деле в одрежемо вогал. Все спустимо в ведро али резервар с широкими устами.

Vodo segrejemo in dodamo dva kozarca sladkorja. Nalijte jabolka, pustite en dan. Nato premešamo, damo zatiranje, vendar majhno, samo da spustimo koščke. Pustimo še два али три дня. Čakamo, da se začne aktivno vrenje, pojavila bi se alkoholna aroma z notami kisa.

Из кошеков iztisnite jabolčni sok, filterrirajte pivino in zavrzite vso torto. Дайте три скоделице сладкоря в положите под водой теснило.По петих дней дайте преостали сладкор яблочнему вину, поновно пустите приблизительно эн тэдэн.

Takoj ko so aktivnicesses jabolčno domače vino odcedimo iz droži in ga za nekaj mesecev pošljemo na hladno.

Če je nenadoma fermentacija šibka, pivina ne želi aktivno «igrati», potem ji lahko dodate malo kisle в ферментиране малине. Та наравни квас бо заготово закел постопек, хкрати па практично не бо впливал на окус пияче.

Možnost 4: Domače vino z jabolčnim sokom, obogateno z vodko

Utrjeno jabolčno vino je bolje shraniti, ne spremeni se v kis, dodajanje močnega alkohola pa lahko zavre fermentacijo, ki pa se ne želi končati.Рецепт всебуже наравни сурови сок.

Сеставин

• 10 литров сока с целлюлозой;
• водка объемом 1 литр;
• 1,4 кг сладкоря.

Корак за кораком рецеп

V surovi sok damo 500 g sladkorja, premešamo in nastavimo, da se sprehaja po soncu. Po želji lahko dodate pest rozin ali nekaj kislih malin. Вчасих се Упорабля посебен вински квас.

Takoj, ko se postopek začne, sok filterriramo, dodamo še pol kilograma sladkorja, damo vodno tesnilo.По 3-4 дня доведемо преостали сладкор, почакамо до 7-10 дней, песек мора ферментирати.

S slame odstranimo mlado jabolčno vino iz usedline, dodamo vodko, premešamo in nalijemo v kozarce in steklenice. Дажемо на мраз, да посветли в дозори. Preverjamo ga всех 20 дней, če je treba, ga spet odstranimo iz usedline.

Precej težko je vnaprej uganiti natančno moč prihodnjega vina doma. Zato je vodka indicirana v приблизительно 80-100 мл на литр пива, vendar lahko deleže vedno povečate ali zmanjšate.

5. возможность: Домашнее вино z jabolčnim sokom z muškatnim oreščkom in limono

Препарат начинается за приправой домашнего вина из яблочного сока. Кот результат добимо никогда не ароматично пиячо з нотами мушкатнега ореха в цитрусовых.

Сеставин

• 7 литров сока;
• 20 косов розин;
• 0,5 muškatnega oreščka;
• 1 лимона;
• 1,5 кг сладкоря.

Како кухати

Лимоно ожамо в яблочни сок, вржемо скорье, додамо розине, додамо 500 грамм сладкое в малом сегреемо.Нато покрите, поставите на сонце, всак дан мешайте.

Takoj, ko se začne fermentacija, sok filterriramo, vlijemo v steklenico, vržemo sesekljan muškatni orešček in zapremo z vodnim tesnilom. По 3 дня дайте 500 г сладкоря. Počakamo še 5 дней в dodamo preostanek peska.

Počakamo do konca fermentacije, odstranimo jabolčno vino iz usedline, vlijemo v druge kozarce in napolnimo do vrha. Hranimo na mrazu, po 20-25 дней pijačo spet odcedimo iz nastale usedline.

Lahko pripravite jabolčno vino s češnjevimi listi, cimetom, dodate zvezdasti janež in nageljnove žbice, ki pijači da other okus in aromo.

Jabolka so eno najpogostejših sadežev, из katerega lahko pripravimo različne sladice, kompote, marmelade in celo vina. Zanimivo je, da vino iz jabolčnega soka ni nič manj priljubljeno kot alkoholne pijače iz grozdja. Njegovo povpraševanje je razloženo s prijetnim osvežujočim okusom, preprosto pripravo in poceni surovinami. Вино из яблочнега нектарья лахко всакдо приправы дома в не трая велико часа.

Како избрать права яболка?

Пред приправо вина из яблочного сока преберите правила за избиро праве суровине.Zahvaljujoč tem skrivnostim bo tudi začetnik vinar lahko pripravil okusen in aromatičen napitek.

1. Довольна я упораба садья найразличнейших сортов в барв — позими, полети, рдечи, зелени в катери коли други. Главное избирно мерило мора бити зрелость плодов в задостна всебность нектарья в нжих.
2. Če se uporabljajo preveč kisle sorte, jim je priporočljivo dodati nekaj sladkih jabolk ali vode.
3. Мешанье различных сортов вам бо омогочило, да добите светле комбинат окусов, наредите аромо вечпластно в барво насичено.
4. Uporabite lahko sadje, набрано из земли ali rahlo pokvarjeno sadje. Toda preden iztisnemo sok, moramo izrezati all poškodovane dele!
5. Strogo je prepovedano pranje pridelka, saj so na lupini glive, potrebne za fermentacijo. Če je sadje preveč umazano, ga je dovoljeno obrisati s suhim prtičkom.
6. Semena bodo pijači dala prijetno grenkobo in trpkost, in če je tak okus dovoljen, jih ne smete odstraniti. Тода при приправы сладких напитков, которые требуются среднему значению.

За добавление сока е довольено упорабляти какршне коли импровизиране направе — соковник, млин за месо, гранде, посебно стискальнико за вино. Главни цили е добиты это веч наравнега нектарья из майхно количино целлюлоза.

Наводила по коркам, како наредити вино из яблочного сока

Постопек приправа вина из яблочного сока себе практично не различать од технику гроздья. Включающее наследное запредье деяна:

1. Приправа суровин — саде себе разврсти, пошкодована обмочья, йедро себе одстранио.Prav tako je vredno poskrbeti za prisotnost fermentacijski rezervoarjev, steklenic za usedanje, vodnega tesnila ali njegovih domačih primerkov.
2. Придобиванье нектарья, за катерега е припорочливо упоработить соковник. Če je letina velika, potem je bolje, da jo pritisnete na posbno vinsko stiskalnico.
3. Vzreja, med katero je treba nastalo tekočino razdeliti na dve frakciji — kašo in pivino. Да би то наредили, га е треба влити в посодо с широким вратом, прекрити з газо в преразпореди на топло место, разен изпоставлености сончни светлоби.V povprečju postopek traja tri dni, med katerimi je treba maso večkrat na dan mešati z leseno žlico ali ročno. Četrti дан Je Treba Celulozo, ки se je dvignila na vrh, skrbno zbrati in stisniti skozi gazo.
4. Уведба сладкоря, катерега количина бо непосредственно одисна од желенега результата. Za suho pijačo je dovolj, da na l pivine vlijemo 200 gramov rafiniranega sladkorja, za sladico pa 400 грамм на литр.
5. Активна ферментация, за катеро се пивина влияние в посебно посодо (сулеу) али обычно стекленико в постави под водой теснило.Posodo je treba preurediti v temno sobo s temperaturo 20-22 stopinj, kjer bo ostala do konca fermentacije. Zaključek postopka dokazuje odsotnost mehurčkov vodnem tesnilu, rokavica odpade.
6. Зоренье, потребно за избранным окусом в бистрине пияче. Некай по коньку ферментация с молодым вином в слано посодо влияние в чистое место, нато се тесно замаши в за 2-4 месяца пресели в клетку.

Че се вса деяня изведейо правильно, бо результат пияча з изразито аромо яболка в чудовитим янтарным одтенком.

Век примененных рецептов

Вино из яблочного сока лахко наредимо по различным рецептам, продавец вин наиболее употребляемого напитка:

1. кл., 6 кг. Pijača je pripravljena po zgornji tehnologiji. Če je fermentacija prepočasna, lahko dodate malo Industrijskega vinskega kvasa ali pest rozin. Za izvirno aromo in globlji okus lahko v reclucite sok vanilije, cimeta, ribeza ali gorskega pepela.
2. Z додатком лимоне — 5 кг яболк, 6-7 козарцев сладкоря, лимонин сок.За всак литр jabolčne pivine se doda sok iz ene srednje limone. Mešajo se pred dajanjem pivine pod vodno tesnilo. Кончни изготовлен бо имеет значительную кислоту, захватывает катери се бо врочем время пополнома охладил.
3. Z dodatkom hruškovega nektarja — 6 литров jabolčnega soka, 0,7 мл hruškovega nektarja, 550 г sladkorja, 100 г rozin. Все сеставине змешамо в за два тедна поставимо под водой теснило в топло собо. Ljubiteljem sladicnih vin bo pijača všeč, saj se izkaže, da je sladka, s prijetno aromo karamele-vojvodinje.

Утрено вино лахко приправимо из ферментиранега сока, ки е осталь од ланскега лета. За потребуете 6 литров ферментиранега нектарья, 1 кг рафиниранега сладкоря, 50 г розина в 0,6 мл водки. Sok zmešamo s polovico sladkorja, temeljito premešamo, dokler se vsa zrna ne raztopijo. Нато себе преостали рафинирани сладкор, розине, текочина сие влияние в сулет в постави под водой теснило. V tem primeru bo fermentacija trajala od 7 do 10 dni, nato pa vino odcedimo, mu dodamo vodko.Настало обогатено пустимо в ферментационные направления на 5 дней, нато йо одстранимо из использованной линии в устекленичимо.

Леп поздравить бралцем из Сан-Палича!

Tu se spet srečujemo v blogu Pavla Dorofejeva. Nadaljujemo cikel majhnih in, upam, koristnih člankov po fazah vinarstvo … Ta članek vam bo pokazal, kako doma narediti jabolčno vino.

Избира суровин

Na našem (srednjem) pasu rastejo različne sorte — од кислов в трпких городских сортах до найбольных сортов (кот со ранет, кальвиль в другом).Зато такой долочимо, из катерих яболк бомо наредили вино, озирома катеро — намизно, ароматично, польсладко, мочно итд.

• Zgodnje sorte, kot so Moskovskaya Grushevka, Melba in druge, so primerne za namizna in polsuha vina.
• Jesenske sorte — Стрейфлинг, Анис, Антоновка в подобне так примерне за скорай все врсте вин.
• Zimske sorte — Calvil, Звездочка итд. Итак, примерне туди за скорой все сорте ябольных вин.
• Divje jabolka in divje ptice je najbolje uživativ mešanici s sortami.Prav tako je treba mešati zelo kisle sorte s sladkimi.

Naj vas spomnim na mrhovino, nezrela jabolka in prezrela — all te kategorije so primernejše za jabolčne zvarke, čemur sledi prenos v Calvados ali jabolčni destilat.

Rahlo se bom odmaknil od teme in pojasnil, da je Calvados produkt destilacije čistega fermentiranega soka (mešanica jabolčnih sokov) brez dodatka sladkorja in vode (naravno suho jabolčno jabolčno jeretzhnojatabiza), jatabola вода в сладкоря в различных размеров.

Mrvica, nezrela jabolka ali prezrelo sadje so za vino malo koristni zaradi majhne količine arom, sladkorja, kislin, trpkosti ali že zaradi njihove izgube.

Opozarjam vas na zgodnje sorte — rahlo kisle in rahlo trpke (вино из njih bo slabo shranjeno in postalo rahlo aromatično). Jesenske sorte — skoraj 100% primerne za pridelavo vina, z rahlo normalizacijo za kislino in sladkor. Najboljše zimske sorte so dobre za pridelavo vina, ne da bi sok razredčili z vodo in sladkorjem (ali z Minimalno korekcijo).

Kupljena jabolka lahko uporabimo tudi za pridelavo vina. Sorte so večinoma znane. Vendar obstajajo опозорила. Industrijski proizvajalci jabolk jih pokrijejo s sadnim voskom, obdelajo s posbnimi spojinami, ki so za kvas lahko zelo neokusne ali celo stropene. Не кривите, это се вино не нужно делать али ферментация. Добер насвет — купите яблку при заупании вредных приделовчих али продаялцих.

Zaključek iz zgoraj navedenega je naslednji:

В prvi polovici poletja JE najbolje narediti jabolčno Kaso али mešati poletne gojene Sorte jabolk г divjimi (gozdnimi) али kislimi (терпкий) sortami, jesenska jabolka lahko predelamo v Vino г rahlimi prilagoditvami sladkorja в kisline али ра га normaliziramo Tudi г mešanjem Sladko-kislih jabolk Pozne jabolka so popolnoma primerna za pridelavo vina, pod pogojem, da so jabolka pred pridelavo vina popolnoma zrela in «zrela».

Naj vas spomnim, da presežek kisline «zdravimo» z redčenjem z vodo, pomanjkanje — z redčenjem s kislimi sokovi ali dodatkom citronske kisline v zahtevani količini. Mislim, da se vsi spomnijo sladkorja — elementarnega dodajanja sladkorja по рецепту али израчуна по таблицам.

Нет, ту смо мальче урежени з яблоки. E imate težave z izbiro, вам бо интернет pomagal ugotoviti okus, vsebnost sladkorja in kislost želene sorte jabolk.

Кончали смо с пояснили, презли смо на найболь окусно — технология в рецепте.

Jabolčni vinski kvas

Защита кота с квасом (али кислим тестом). Lahko naredite z divjim kvasom na jabolkih, vendar je to nezanesljivo podjetje. Зато Je bolje, да се gojijo kvas vnaprej. Tu so najprimernejša za jabolčna vina v padajočem vrstnem redu:

• Винский квас Лалвин 71Б-1122
• Винский квас Lalvin EC-1118
• Винский квас Мультифлор
• Винский квас Эз-ферм

Uporabiti morate samo eno vrsto kvasa in nikoli ne mešati!

Ena porcija takega kvasa zadostuje za začetek 10-20 литров вина (s pravilno fermentacijo — opisano v prejšnjih člankih).

Zadnji dve vrsti kvasa sta dobri za jabolčno in sadno kašo za trajekt. Такшен квас добро пребави тако садни сладкор кот обични. «Найлюбши» алкогольный квас может быть отделан вином заради неприятнега окуса в «неферментации» садных сладкорьев.

e те культурные квасы ни, пойдите на prejšnji članek in preberite, kako iz divjih kvasovk naredite vinsko predjed … Treba ga je že pripraviti vnaprej (1-2 дня перед prejemanjem vinskega materiala). Količina закваска kulture je 0,5-0,8 литра (за 20 литров вина).

Джедаи в другом потребне страны

Močno vas opominjam na Higieno, стерильность посода в ороде!

Назай к нашим яблоком.

Придобиванье сока

Začnimo pri 20 litrih vina kot primer in za lažji izračun količine.

Možnost brez predhodne fermentacije

1. Приправлямо суровине за вино. За 20 литров сока морате приправити приблизительно 45-50 кг яболк — к е приближно 5-6 полных ведер (з робом). Jabolka morajo biti zrela, če ste jih ravnokar pobrali z jablane, potem naj ležijo 1-2 tedna.Избирамо яблочко разных сортов, сладка, кот е Грушовка, в на примерах с кислино — Антоновка. Če на vrtu ni kislih jabolk, jih lahko nadomestite z divjimi gozdnimi ali dodajte sok različnega gorskega pepela. Upoštevajte, da rdeči gorski pepel poleg kisline doda še grenkobo. Kot rečeno, morajo biti jabolka čista in suha.
2. Recikliranje našega bogastva, kot je opisano v prejšnjem članek o izbiri surovin (izrežite jedro, razrežite na koščke, lupine ne režite). Не позабите одинокой гнилобе в Червине.
3. Нато изтисните сок с соковником (с надзором torte glede na vsebnost vlage) ali stiskalnico, če ni sokovnikov in stiskalnice, nato zmeljite z električnim mlinom za meso ali other pripomočki. В следнем примере стисните сок з роками скози газо. За то, чтобы потребовать нерявно али эмайлирано понев али скледо, газо, зложено в 3-4 пласти, в мочне рок, ки се бодо звиле в стисниле яблочно омако в гази (глейте споднйо фотографии). Delo je mukotrpno in nehvaležno, roke pa bodo dolgo rjave (tudi jaz sem šel skozi to…).

S 6 ведри яболк бо приблизительно 4 полна ведра целлюлоза, из катере лахко изтиснете всай 20 литров сока. Največji možni donos soka iz jabolk je 0,6 l od 1 kg surovine.

Другая возможность с поснеманьем

1. Jabolka nasekljajte (метод так описан в прейшних чланках).
2. Кашо дайте в вечное место, дайте мало сладкого (0,2-0,3 кг на 10 литров целлюлозы)
3. Uvedemo kvašeni ali fermentirani kulturni kvas, počakajte 2-3 days (ne pozabite redno mešati kaše 2-3 krat na dan).
4. Nato iztisnemo na najbolj sprejemljiv način (po možnosti s stiskalnico). Po stiskanju soka dobimo fermentirajoči vinski material, ki mu ni treba dodajati kvasa ali kislega testa, ker so že tam (med stiskanjem se vsi vneseni kvas konča v pivini).
5. Кончно нормализирамо к винско снов гледе сладкоря в воде (глей сподай).

Забелейте количино сладкое, доданега каши!

Израчун в поправек сладкоря в кисле пивине

Recimo, da smo prejeli 10 litrov soka iz Grušovke in 10 litrov Antonovke (примерно за израчуне).

В таблицах прейшни чланек али на интернету найдемо всебя сладкоря в кислост яболк. Za sorte jabolk, podatke o vsebnosti sladkorja in kislin, iščemo ali iz tabele vzamemo podatke, ki so jim blizu. Podatki iz tabele zadostujejo.

Московская грушка — сладкор — 9-11%, кислина — 0,7-0,9%.

Антоновка — сладкор — 8-10%, кислина — 1,0-1,2%.

Podatki za jabolka so okvirni, saj se lahko razlikujejo zaradi stopnje zrelosti, števila sončnih in toplih dni itd.

Brez imitacije celuloze Всебя сладкоря в соку лахко такой измеримо с сладким (preberite navodila zanj). Тода по začetku fermentacije in / ali dodajanja sladkorja je že neuporaben.

Saharometer приказуя правильные податке из бистрим, бистрим соком при 20 ° C. Тежко это идеальная чистость сока, зато га ни еноставно упорати.

Дело за полсуха на польской земле

Čas je, da se spomnimo teorije vinarstva. Винский материал мора всебовати от 20 до 30% сладкоря за полсуха в польсладке вина (об употреблении «домашнего» сладкоря).В кислоте вина мора бити 0,7-0,8%.

Da bomo lažje, повторно всебя сладкоря в соковых зародышах на 10%, кислотность на 1%. Zdaj moramo vinski material «normalizirati» na zahtevano sestavo.

Spomnimo se fizike raztopin: sladkor, ko se 1 kg raztopi, poveča količino tekočine za 0,6 литра. Se pravi, da v 1 litru vode raztopimo 1 kg sladkorja, dobimo 1,6 litra sirupa. Tega se spominjamo kot «Oče naš».

Наследний одсек математика:

По рецепту за полсладку вина из яболка (25% сладкого в винском материале в наивеч 0,8–0,9% кислинки) pripeljemo pivino do cilja.

Се прави, на всех 10 литров сока морамо додати 1,7–1,8 кг сладкого (1 кг еже в яблочнем соку (10%), додамо 1,5 кг в 0,2–0,3 кг за «плюс»). «Количино разтопленега сладкоря»).

Za korekcijo kisline je treba sok razredčiti z vodo za približno 10% (на 10 литров винскега материала додамо 1 литр воды), добимо приближно 0,9%, об отправлении še enega «novega» литра сладкоря, 0,8 литра воды .

Ко мне различны из воды, так что все сладкое в приходнем вина спец зманишала!

Не позабейте — за всак литр влите воду ведно додамо 0,25 кг сладкоря в бо норма.

Dodamo še 0,25 кг сладкого. Povečan volumen je že mogoče zanemariti.

Результат израчунов за польское яблоко вино:

10 литров сока дайте 2 кг сладкоря в 1 литре воды.

Pri matiranju jabolčne kaše obvezno upoštevajte dodan sladkor vizračunih.

Za tiste, ki se težko naučijo metodologije izračuna, lahko uporabite končni izračun oz že pripravljeni Recepti … Količina soka je lahko katera koli, glavna stvar je ohraniti razmerja.

В нашем приеме требуется 1 литр сока додати 0,2 кг сладкого в 0,1 л воды. Те податке помогает с польностью количино сок в добимо захтевано количино сладкоря в воде.

Zgornja tehnika se uporablja za all vrste jabolk. Чтобы поменять, да эти катери коли винский материал за полсухо-польское вино зманиша на размер 25% (20-30%) сладкоря в винском материале в найвеч 0,8-0,9% кислин. Али распространено размер, да добимо друге врсте вин гледе на всевозможные сладкоря в алкоголе.

Delež za namizna, suha, polsuha, sladka in sladicna vina

e želite dobiti namizno, suho ali polsuho vino, nato sladkor zmanjšajte na 0,13-0,14 кг (на 1 литр сока), lahko količino vode povečate na 1,5-2 литра на литре soka (vino bo bolj «prazen «в воде»).

e želite dobiti sladko ali desertno vino, nato sladkor povečajte na 3-4 kg na 10 litrov soka brez dodajanja vode (sladkor dodajte v Delih zelo previdno, pazite na vrenje, zadnjim delom sladcorija in omoustavi.

Opombe: V vsakem primeru dodajte sladkor «delno», чтобы je podelh. Найпрей 1,2–1,5 кг на 10 литров сока, нато по дели (по 4–5 дней, осталось в 2–3 пристопих). В наспротнем примере лахко пивина постане брез сладкоря в не ферментация. Pivini dodajte sladkor, tako da ga raztopite v predhodno odcejeni pivini. Vsak dodani del sladkorja zapišemo v zvezek (količina, datum).

Vrnimo se k našemu primeru.

1. Имамо 20 литров соков. Помени, да морамо додати 4 кг сладкоря в 2 литра воды, да добимо полсладко вино.
2. Pivino nalijte v 30-litrsko steklenico.
3. Del pivine odcedite v ponev (пустите в пони), в njej raztopite večino sladkorja — 3 кг, наточите назай. Одставите 1 кг сладкоря, та сладкор енакомерно дайте пивини 4., 7. в 10. день ферментации.
4. Культурный квас, разграниченный в складу с водой (1-2 раза в день в топли с сладким вкусом воды, пустимо, да тавахо 30-60 минут). Nalijte ga v steklenico, pazite, da pivina ne bo hladna — 20-25 ° C, в квасовке с е е е охладила на температуру.Али па додамо е было назначено стартовое растение в количине 0,5–0,6 литра. Винский материал je bolje mešati.
5. Все свое деяна, изъято в данном случае запишем в звезды. Ti zapisi bodo postali zelo dragoceni, ko bo vino okusno in aromatično in ga boste želeli ponoviti.

Нет, оправили см более выгодное дело!

Primarna fermentacija

Vedeti morate, da je jabolčno vino med fermentacijo в skladiščenjem prej muhasto. Некатера вина сэ зэло добро одражайо, чемур следи изврстна разяснитев, некатера па останейо зело долго мотна, такшна вина на жалость лахко покварио туди окус.

Зато spremljamo temperaturo fermentacije в такой одной страничке используется, ки се появи. Одстраните вино из прве использованной линии, но настаньте в дозе вишино приблизительно 2-3 см (за 20 литров вина). При преполнитви сэ изогибайте прекоммерному изображению (спустите cev čim nižje v steklenico za sprejem).

Dekantacija — odstranjevanje vinskega materiala iz usedline.

Takoj bi rad povedal, da se pri točenju BELEGA vina izognemo prezračevanju (torej spustimo prelivno cev čim nižje v sprejemno steklenico — preliv brez mehurčkov).Prezračevanje je need le za rdeča vina ali za zdravljenje bolnih belih vin.

Ko nastane usedlina (od 2 tednov ali več — odvisno od čistosti soka, температура в narave fermentacije итд.), Izvedemo postopek prelivanja. Posodo s pivino dvignite na višino najmanj pol metra, odložite novo sterilno steklenico (lončke) в s pripravljeno epruveto odcedite vinski материал.

Это может быть на средине посоде с винным материалом, с другом конча па з усти посркамо младо вино, такой ко сэ «преврне» скози врат, такой надоместимо посодо, не позабимо да спустите цев нижнее.

Spremljamo raven padajočega vina. Врх чеви мора бити ведно в текочини в неколико под узедлино. Na koncu prelivanja nagnite zgornjo steklenico, dokler ne pride ven čista pivina.

Preostanek nalijte v staro prevleko za blazino ali gazo in jo obesite nad kotlico ali ponev. В главно винско снов влияет на предыдущие игры.

Изобразительное стеклянное покрытие темелхито в одном винном материале, которое влияет на прямую посадку.

Dekantacije ne smemo izvajati zelo pogosto, zato bomo fermentacijo ustavili, nemogoče pa jo je tudi preveč zategniti (вино лахко постане моторно в затемни).Приближно 2–3 декорации за переходом вина из садных останков в одмрлега кваса.

По prekomernem polnjenju kvas za nekaj časa preneha delovati in se lahko začne zamikom do 2-3 дня. E želite zmanjšati šok učinek po prelivanju, pivinam dodajte malo sladkorja, bodisi iz prahe bodisi iz nove, vendar brez fanatizma.

Jabolčno vino, ko stoji na drožeh, začne motno, grenko in izgubljati svoj okus — ne pozabite na to. Lahka grenkoba sčasoma izgine, močna — ostane za vedno.

Sekundarna fermentacija

1. Po koncu primarne fermentacije bo v povprečju trajalo 1-1,5 meseca (rokavica odpade, vodni pečat je praktično «tih»), pogledamo prosojnost vinskega materiala, ga odstranimo iz usedline ferment in sekýndle просторнине) с полным «Под вратом», сэ вино в ньем не бо покварило, кер не бо стика з зраком.
2. За секундарно ферментация стекла с винским материалом больше поставки в клетку али омаро.Минимальная температура при ферментации 12-15 ° C.
3. Steklenico je treba zapreti z vodnim tesnilom, lahko pa jo zaprete s plastično folijo in zategnete z običajnim gumijastim trakom. В теме пример е потребна тесность.
4. Vino v tej fazi je treba popolnoma razjasniti, nove usedline se znebimo na zgornji način. Če vino ostane dolgo motno, nato izvedemo bistrenje s hladom (do -3 … -4 ° С) ali pa uporabimo različne čistilce: jajčni beljak — 1 степена беляковина на 20 литров вина, бентонит (посебна ит глина.)О тем бом подробное слово в наследнем чланку.

Разлитье на складском участке

Все! Vino je pripravljeno za zorenje.

Зоренье вина

Minimalno obdobje zorenja je 2-3 mesece. Упоштевайте, да се лахко вино по 2-3 лет по непотребным постари, спремени барво в изгуби ароме. Če niste seznanjeni s sthnologijami starih in letnih vin, potem je bolje, da ne tvegate in vino pijete 1-2 leti.

Zavedati se morate tudi, da so nekatera jabolčna vina (namizna, suha vina iz poletnih svežih sort jabolk) krhka, t.j. нагнени к хитрему квареню, кисанью, ферментации.

Зато е найлажье заужити такшно вино такой по зоренье, другие начини так болй загтевни в драги: обогащенные вина (0,5 л яблочнега дестилата (0,25 л яболчно подценега яболчнега алкоголика воды) за 4 ), та vrsta ustavi fermentacijo, vodi k razjasnitvi, a najprej pokvari okus, nato pa očiten okus alkohola izgine (mislim, da je jasno, da taka vina postanejo okrepljena vina).

Та метод, что стоит за слабым человеком, в том, что ты поклиничаешь, не поздравляйо, вендар обставляйся изжеме од правила.Vsak ljubitelj ne more določiti pravilnega dodajanja alkohola uspešnemu vinu.

Счистим в прозорним вином з добрим окусом лахко брез поправляня (сами себе одлочите). Друга врста ж топлотна украшения (огонь в стеклах с посебно технологий) в воде копели до 65-70 ° C.

Na koncu članka predstavljam še zadnji рецепт в методологии za beleženje faz priprave jabolčnega vina.

Яболчни рецепт за польское вино

Московская грушка 25 кг — сладкор 11%, кислина — 0,9%.(лежала 3 тедне)

Антоновка 25 кг — сладкор — 9%, кислина — 1,1%. (zreli se zbirajo)

Olupljena in rezana jabolka — приблизительно 45 литров. (повторный сладкор –10%, кислина –1%)

Sesekljana jabolka (Celuloza) — приблизительно 30 литров (električna mlin za meso)

Сок — 20л (stiskanje s stiskalnico).

Вода — 2 л (0,1 л на 1 л сок)

Глюкоза (сладкор) — 3 (+ 1) кг (0,2 кг на 1 литр сока) 1 кг за додатек.

Кисло тесто (гроздье) — 0,6-0,8 литра (0,3-0,4 литра на 10 литров сока)

Вино — 25 л (прерачунано на сладкор 24%, кисло 0,8%) (стекленица 30 л)

Odstranjena в клетке на sekundarni

(vino je skoraj prozorno, rahlo grenko).

(okus je dober, a malo kvašen)

23. februar RIPE! В веселье!

Нэкай берёга жэ потребно за записке. Če jih дополните z другими подробностями, bo še boljše.

Dragi vinarji (tisti, ki so prebrali to gradivo, so to verjetno že postali! :)), mislim, da niste domnevali, da je vinarstvo zelo zanimivo, a kot kaže, gre za prevj zapleteno znanost, ki zahologteva zahnjon razanos , математика, физика в кемии.

Богови лонцев не sežigajo! Glavna stvar je želja.Торей, пойди!

Upam, da je ta tehnologija pridelave vina nazorno prestavljena in za mnoge začetnike vinarje ni zelo težka.

Все время в винарству!

Винодаров А.П.

Посещение блога Павла Дорофеева.