- Разное

Пирог со щукой из дрожжевого теста рецепт: Ошибка 502. Сайт временно недоступен

Содержание

Пирог с Рыбой в духовке, из Дрожжевого Теста с картошкой с фото

Рецепт вкусного рыбного пирога по домашнему рецепту моей мамы. Блюдо готовится из свежей рыбы на дрожжевом тесте. Так же в начинку добавлен картофель и репчатый лук для сочности. На основе этой базы можно выпекать пироги с мясом, фруктами и ягодами. Весь секрет в тесте, которое поднимается буквально на глазах. А дальше на ваше усмотрение, какие продукты положить внутрь и запечь в духовке

Ингредиенты

  • Мука – 1 кг
  • Молоко – 600 мл
  • Яйца – 3 шт.
  • Дрожжи свежие – 25 г
  • Сахар – 1 ст. л
  • Соль – 1 ч. л
  • Масло растительное – 4 ст. л

Начинка

  • Филе рыбы – 1 кг
  • Картофель – 1 кг
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Масло сливочное – 50 г
  • Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления пирога в духовке с фото

Наливаем в глубокую миску молоко, крошим свежие дрожжи, добавляем соль, сахар, яйца, хорошо перемешиваем до полного растворения дрожжей и яиц


Всыпаем постепенно муку в 3-4 захода, в процессе добавляем растительное масло

Муку желательно просеять через сито


Сначала работаем венчиком, потом переходим к работе руками


Вот такое дрожжевое тесто должно получится мягкое и эластичное


Очищаем миску, смазываем стенки кладем тесто

Накрываем пленкой, оставляем в теплом месте для расстойки на 1,5-2 часа. Пока оно не увеличится в 3-4 раза

Сколько должно подходить тесто для пирога вам никто точно не скажет, это зависит от многих факторов в частности от температуры


Пока тесто отдыхает и поднимается подготавливаем продукты для начинки

Режем лук полукольцами


Картофель перерезаем пополам, нарезаем тонкими слайсами


Филе рыбы кусками шириной в 2 см


Рыбу с картофелем солим и перчим по вкусу


Тесто поднялось, а значит время собирать пирог


Присыпаем рабочую поверхность и скалку мукой, делим тесто на 2 части, раскатываем по размеру противня


Раскатываем чуть шире чтобы получились бортики. Противень смажьте или застелите бумагой


Первым слоем отгружаем картофель, примерно треть оставляем на завершающий этап


Отрезаем небольшие кусочки сливочного масла, раскладываем сверху


Вторым слоем выкладываем лук


Третьим слоем идут кусочки с рыбой


Завершаем начинку пирога оставшимся картофелем, сверху режем масло


Раскатываем второй пласт


Накрываем пирог слоем дрожжевого теста, хорошо защипываем края. Приглаживаем шов вниз, придаем красивый вид


Чтобы пирожок не вздувался и лучше пропекался, вырезаем ножницами или ножом 5 отверстий. Одно по середине, четыре по углам

Отправляем запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1.30 – 1.40 минут


Приготовление окончено, режем блюдо с рыбой на порции подаем к столу

Как приготовить вкусный пирог из свежей рыбы в духовке

Ингредиенты

  • Молоко, вода или кефир – 250 мл
  • Сахар – 2 ст. л
  • Соль – 1 ч. ложки
  • Сухие дрожжи – 2 чайные л
  • Пшеничной муки – 380 г
  • Рыбное филе – 500 г
  • Огурцы маринованные – 150-200г
  • Лук – 3 шт.
  • Соль, перец, специи – по вкусу
  • Внутренний размер формы: 19х27 см

Рецепт пирога в духовке с рыбой и солеными огурчиками

  1. Смешиваем молоко с сахаром, солью и дрожжами
  2. Просеиваем муку в миску, вымешиваем ложкой, потом руками, перекладываем на стол скатываем шар
  3. Кладем в миску обратно, оставляем под крышкой для расстойки на 2 часа или больше. Оно должно увеличиться в 3-4 раза
  4. Режем филе горбуши небольшими кусочками
  5. Мелко режем лук обжариваем на сковороде перекладываем к рыбе
  6. Добавляем мелко порезанные огурцы, солим, перчим, посыпаем приправами по вкусу, начинка готова
  7. Подошедшее дрожжевое тесто делим на 2 неравные части. Большой кусок для дна пирога, поменьше для его закрытия
  8. Раскатываем по возможности в прямоугольную форму чуть шире противня чтобы вышли бортики
  9. Выкладываем всю начинку целиком
  10. Раскатываем крышечку кладем сверху защепляем края. Остатками украшаем верхушку. Делаем много отверстий вилкой для выхода пара
  11. Взбалтываем яичный желток, смазываем поверхность пирога. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут
  12. Рецепт окончен, вкусное и простое блюдо с рыбой готово

Видео рецепт

от пресного и постного до калорийного и питательного

Традиционная русская выпечка бывает десертной (всем знакомые пироги с фруктами или ягодами), а бывает обычной – той, которая подается к столу вместе с основным меню. К последней категории следует отнести рыбный пирог из дрожжевого теста, который издавна именовался обычным «рыбником».

Особенности рыбного пирога

В большинстве случаев рыбный пирог из дрожжевого теста с горбушей, форелью или, к примеру, недорогой речной рыбой делают закрытым. Начинка в этом случае располагается между слоями дрожжевого теста. Такое блюдо, как правило, делается большим и полностью соответствует размеру противня. Существуют также и более миниатюрные варианты рыбной выпечки (речь идет о небольших пирожках с рыбной начинкой). Однако полноценный рыбный пирог с рисом из дрожжевого теста выглядит намного благороднее (украшая собой любое застолье), да и получается более сочным, что обусловлено размерами лакомства и спецификой его приготовления.

Имея дело с профессиональной пекарней, совсем не важно, на что именно вы решаетесь: на то, чтобы курник купить или на то, чтобы пирог с рыбной начинкой заказать на праздник. И в том и в другом случае необходимо определиться с некоторыми общими моментами:

1.      С тем, какого рода тесто будет использовано в процессе приготовления выпечки. Если, к примеру, вы останавливаете свой выбор на дрожжевых пирогах, такие лакомства получаются более пышными, мягкими и воздушными.

2.      Многим важна калорийность, ведь выпечка с рыбной начинкой может быть не только очень сытной: рыбная начинка годится даже для приготовления постных пирогов. Однако самые сочные пироги получаются из тех сортов рыбы, которые считаются более жирными.

3.      Способы приготовления: опарный или безопарный. От них зависят физические параметры не только самого теста, но и готового пирога.

Разновидности и особенности рыбной начинки

Как мы все понимаем, вкусовые характеристики, которыми обладает рыбный пирог из слоеного дрожжевого теста, в большей степени зависят от состава начинки, а также от способов ее приготовления. И мнение относительно того, какая именно рыба больше всего подходит для приготовления дрожжевой выпечки, очень не совпадают даже в профессиональной среде. В этой связи некоторые люди предпочитают просто пироги с мясом заказать, Москва ведь богата на специализированные пекарни, и не видят разницы между рыбной, мясной или комбинированной начинкой (из мяса и рыбы). Однако разница эту существует, и чтобы в ней хоть немного ориентироваться, необходимо обращать внимание на следующие факторы:

1.      Ни один пирог не будет оценен гостями по достоинству, если мелкие, а то и крупные кости в начинке будут постоянно мешать безмятежной трапезе. Поэтому начинка рыбная для пирога из дрожжевого теста должна, как минимум, состоять из тех сортов рыбы, которые содержат меньше всего костей (профессиональные пекарни, кстати, в настоящее время работают только с такими ингредиентами).

2.      Из обитателей перстных водоемов наиболее часто используются для приготовления пирогов щуки, стерляди или судаки.

3.      Морская рыба, которая больше всего пригодна для приготовления выпечки, это скумбрия, палтус, сельдь или морской окунь.

4.      Самая благородная начинка получается из осетра, налима, форели или сома.

Чтобы испечь рыбный пирог из дрожжевого теста, качество и состояние начинки необходимо научиться определять буквально на глаз. В противном случае можно потерпеть полное фиаско. Делать это безошибочно умеют только кулинары со стажем, поэтому и заказывать «рыбники» целесообразно исключительно в профессиональных пекарнях.

История русского пирога | Осетинские пироги и пицца в Санкт-Петербурге

  1. Статьи
  2. История Русского пирога

Увлекательная история русского пирога

Аппетитный и ароматный русский пирог создан для того, чтобы украсить любое пиршество, вот уже несколько столетий это кулинарное новшество украшает столы многих жителей нашей страны. История русского пирога уходит своими корнями в славянское язычество. Еще в древнерусские времена воинов было принято встречать с походов красивым русским пирогом.  В язычестве и зародился термин пирог: производными для появления этого слова стали термины «пир» — кушанье по поводу праздника, а также «пыры» — древнерусское название слова «пшеница», ведь именно из пшеничного теста во все времена пекли пироги.

Первые пироги появились в племенах Западных славян, именно тогда после сбора пшеницы в сентябре было принято изготавливать красивые и пышные русские пироги. Кроме всего прочего, пироги выпекались из белой и ржаной муки, а разнообразные начинки появились значительно позже. Пироги с капустой стали известны на русском столе с Х века, а пироги из картофельной начинки появились в ХVIII веке после повсеместного распространения картофеля на Руси. А также пироги было принято готовить с применением ароматных приправ и специй.

История курника.

Самый любимый русский пирог у барского стола – это курник. Первоначально курник появился в Древней Руси для украшения свадебного стола. Начинка в виде курицы символизировала семейную жизнь. На свадебном столе курица была символом женского начала, ведь заботливая жена должна была уметь уберечь свое потомство, подобно курочке, заботиться о домашнем очаге.

История расстегая.

Пирог из рыбы стал популярен на Западе и Востоке. Благодаря удлиненной форме этот пирог получил свое необычное название «расстегай».  Западный расстегай начинялся сомятиной, осетриной, стерлядью, в то время как уделом начинки Восточного рыбника были щука, карп, лещ или сом. Рыбные пироги были прекрасным украшением любого стола. Во все времена они пользовались авторитетом и почетом. Расстегаи было принято выпекать из черной и белой муки в виде пирога вытянутой формы.

Пирог с потрохами.

Этот пирог попал в русскую кухню из Германии, первые рецепты пирогов с потрохами относятся к ХV веку, именно тогда аппетитные и красивые пироги с потрохами стало принято подавать к столу в повседневности и праздники. В истории русской кухни этот пирог получил название «Страсбургский», хотя в отличие от немцев, русские домохозяйки строго соблюдали рецепт приготовления этого пирога.

Пироги с овощными начинками.

Эти пироги сегодня остаются излюбленными русскими блюдами. За много лет своего существования русский пирог менял свою рецептуру, могучие путешественники и завоеватели вносили в пирог все новые рецепты, но так, изменяясь по своему внешнему виду, пирог благополучно дожил до наших дней. В качестве овощных начинок авторы пирогов использовали капусту, морковь, картофель, кабачок, тыкву. Простые в приготовлении овощные пироги появились на Руси еще в ХI веке. Такие пироги подавали к столу ежедневно, гармонично дополняя рецепт пирога все новыми и новыми компонентами.

История теста для пирога.

Первые пироги изготавливались в Древней Руси из пресного пшеничного теста, тогда активно использовали муку крупного помола, а также ржаную муку. В семьях с низким достатком ржаные пироги были самыми популярными, ведь темная рожь была доступнее. Позже научились готовить закваску для дрожжевого теста, а рецептура слоеного теста появилась в ХVI веке. Изменялись рецепты и состав русского пирога, на карте сменялись эпохи, но русский пирог так и остался самым популярным угощением в каждом русском доме. Вы также можете ознакомиться и с другими рецептами по ссылке ниже:

Обратно к статьям

Пирог из щуки

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Какой предпочесть рецепт пирога из щуки?

Вариантов много: можно сделать тесто на дрожжах и бездрожжевое, слоёное, полужидкое. Для дрожжевого теста понадобится совсем немного продуктов — минимум 4 ингредиента: мука, вода, дрожжи, соль. Для вкуса и лучшего подъёма в тесто добавляют яйцо, ложку сахара, молоко и масло.

Бездрожжевое тесто замешивают на кефире, сметане, майонезе, сливках. Его вымешивают ложкой до консистенции густой сметаны и ложкой выкладывают в форму для выпечки. Или месят руками до мягкой консистенции и раскатывают коржи скалкой.

Содержание:

Как приготовить рыбный пирог из щуки

Блюдо удобно тем, что для его приготовления необходимы лишь две составляющие: тесто и начинка. Рыба может быть перемолотой, в виде фарша, мелко нарубленной или нарезанной кусочками 3-4 см ширины. Рыбную мелочь в пироги укладывают целиком, вместе с головами. За неимением свежей или размороженной рыбы в пироги кладут консервированную, слабосолёную или копчёную рыбку.

Все рыбные пироги готовятся по схожему принципу:

  • начинка прячется внутри теста, края закрытого пирога плотно защипываются со всех сторон,
  • полужидкое тесто выливается на рыбу, разложенную на противне,
  • начинка выкладывается на слой теста и заливается сверху соусом или остатками теста полужидкой консистенции.

Помимо использования начинки из одной рыбы, пироги можно делать со сложной начинкой, добавляя овощи и каши. Рыбный сок, вытекающий из кусочков рыбки, пропитывает отварные крупы или овощи и придаёт им необычный вкус. Пряности добавляют пикантности, свежая зелень привносит полезность в не очень здоровую (но уж очень вкусную!) печёную мучную пищу.

Продукты добавляют и в том случае, когда рыбы не очень много, а нужно накормить большое количество едоков. Или просто для разнообразия вкуса. Например, лук делает пироги сочнее, картофель — сытнее, помидоры и прочие добавки — пикантнее. Начинки можно придумывать самостоятельно, используя те продукты, что имеются в доме.

Рыбный пирог из щуки с луком и картофелем

Предлагаем рецепт дрожжевого пирога из щуки с фото, который совсем просто готовится.

Причём можно по одному рецепту приготовить сразу несколько вариантов пирога, отличающиеся вкусом: с отварным и сырым картофелем, с сырым и припущенным репчатым луком, за счёт добавления разнообразных специй. В летнее время к начинке можно смело добавить сладкий перец и помидоры.

Ингредиенты для теста:

  • мука — 3-4 стакана
  • молоко — 2 стакана
  • яйца — 2-3 шт.
  • масло сливочное — 100 г
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — по вкусу (0,3 ч. л)
  • дрожжи — 1 ст. л.
  • тёплая кипячёная вода — 1/3 стакана
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.

Компоненты начинки:

  • филе щуки — 700–800 г
  • лук — 4 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • масло сливочное — 50–100 г
  • лимон — 1/2 шт.
  • укроп — 1/2 пучка
  • лук зелёный — 1/2 пучка
  • специи — по вкусу.

Как заводится тесто?

Тесто можно делать безопарное, смешав сразу все ингредиенты, но опарное получается мягче и вкуснее.

Заводят опару: в тёплой водичке размешивают дрожжи, добавляют сахар, всыпают пару ложек муки, перемешивают, дают постоять. Когда масса поднимется и на её поверхности появятся пузырьки, продолжают замешивать тесто.

Во взбитые яйца вливают слегка подогретое молоко, перемешивают, смесь аккуратно добавляют в опару. Затем небольшими порциями подсыпают просеянную муку, непрерывно помешивая тесто. В последнюю очередь добавляют размягчённое сливочное масло. Окончательно тесто вымешивают руками на столе, пока оно не станет мягким и однородным, перестанет липнуть к рукам и столу. При вымешивании ладошки рук периодически смазывают растительным маслом.

Тесто накрывают, дают ему дважды хорошо подняться и после каждого подъёма хорошо обминают. После 2-3 обминок тесто готово для выпечки.

Как готовить начинку?

Рыбку разделывают на филе, отложив все костистые части для заливного блюда, ухи или бульона к рыбно-картофельному пирогу. Мякоть нарезают произвольными кусочками — совсем мелкими или покрупнее (на свой вкус). Кусочки посыпают солью со специями. Сбрызгивают соком, выжатым из половинки лимона, и дают полежать, пока поднимается тесто.

В качестве специй используют:

  • молотый острый перец,
  • раскрошенные листики лавра,
  • сухие травки,
  • плоды и семена растений.

Репчатый лук нарезают колечками, зелень мелко шинкуют.

Что делать с картофелем?

Два варианта:

  1. Отварить и делать пирог с картофельным пюре, добавив в него сливочное масло и соль.
  2. Или порезать тонкими пластинками и добавить к рыбной начинке в сыром виде, слегка посыпав солью. В этом случае масло охлаждают, натирают на тёрке и также кладут в начинку.

Вкусно и так, и этак. Только пирог с сырым картофелем будет выпекаться на 20 минуток дольше — около 50 минут.

Если захочется ещё немного поэкспериментировать, можно репчатый лук добавлять не сырым, а сначала его немного потомить на сковороде, смазанной маслом, до прозрачности, но не до румянца!

Сборка пирога

Тесто на глазок делят на две половинки, одна из которых немного больше. Это будет нижняя часть. Её раскатывают и укладывают на смазанный листик. Первым слоем начинки будет картофель. Его покрывают половиной репчатого лука, затем рыбой. Поверх рыбки рассыпают зелень и остатки репчатого лука.

Раскатывают вторую часть теста, покрывают начинку, края хорошо защипывают. Сверху на пироге делают короткие тонкие надрезы или проколы вилкой, чтобы пирог не треснул при выпечке, остался сочным, а противень — чистым.

Обязательно дают пирогу постоять перед выпечкой минут 20, чтобы он ещё немного поднялся.

Затем поверхность смазывают желтком и отправляют блюдо в разогретый духовой шкаф. Выпекают пирог с начинкой из отварного картофеля около 30 минут сначала при 200°, через 10 минут температуру снижают до 180°, чтобы выпечка не подгорела.

Вынув блюдо из духовки, его перекладывают на полотенце, поверхность смазывают молоком или маслом, чтобы она приятно блестела. Накрывают, дают отлежаться 15 минуток. После этого кушанье можно предлагать едокам.

Подача к столу

Пирог со щукой вкусен в горячем и холодном виде. Не имеет смысла его специально охлаждать, можно сразу подавать к столу, нарезав кусочками. Каждую порцию украшают зеленью. Подают с рыбным бульоном, зеленью, соусами, нарезанными овощами.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Пирог с рыбой из дрожжевого теста. Простой рецепт

Пироги – любимая еда во многих странах мира. Пироги с рыбой довольно сытная и вкусная выпечка.
Рыбу для пирогов можно использовать как пресноводную, так и морскую. Главное, чтобы она была без косточек и кожи.

В данной статье рассмотрим 2 бюджетных варианта выпечки пирогов с разной рыбой. Способы не любой вкус отличаются простотой и не требуют особых кулинарных навыков. Первый способ – закрытый пирог с сырым сомом. Второй способ – открытый пирог, по типу итальянской пиццы, с обжаренной треской. В обоих случаях выпечка будет иметь успех и очень быстро съедаться.
Закрытый пирог с сомом
На Руси пироги с этой рыбой были всегда в почете, их подавали на званных трапезах в боярских и купеческих домах. И, в наши дни, выпечка не утратила своего изысканного вкуса.

Ингредиенты:
филе сома – 400 гр.,
тесто – 700 гр.,
лук – 180 гр.,
масло – 60 гр.,
Яйца – 1 шт.,
соль,
перец.

1. Филе промыть и снять с него кожу. Затем порезать поперек пластиночками, небольшой толщины.
2. Лук очистить, промыть и порезать тонкой соломкой. Разогреть сковороду, влить масло и поджарить лук до прозрачности. и остудить.
3. Хорошо, когда хозяйка умеет ставить тесто, но в целях экономии времени, многие из них покупают тесто в кулинарии. Для дрожжевого пирога с сомом больше подходит сдобное тесто, ведь мякоть сома жирная и нежная, а готовое изделие получается более благородным.
4. Тесто разделить на 2 неравные части., скатать в шарики, накрыть полотенцем и дать немного подняться.
5. Раскатать большой шарик и положить его на смазанный маслом противень. Росным слоем выложить на него жаренный лук, а на него положить по всей площади пирога ломтики рыбы. Затем заготовку посолить, поперчить и положить сверху, оставшийся лук.
6. Раскатать второй шарик, накрыть им пирог, аккуратно защепить края, сделать в середине прорезь для выхода пара и смазать взбитым яйцом. Оставить пирог минут на 10 для поднятия, а затем выпекать в прогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки
7. Готовый пирог вынуть и снять с противня, накрыть марлей или полотенцем, сбрызнуть холодной водой и дать остыть
Открытый пирог, на итальянский манер

Ингредиенты:
Для теста:
вода – 200 мл,
мука – 600 гр.,
масло – 20 гр.,
дрожжи свежие – 10 гр.,
соль и сахар – по щепотке.
Для начинки:
треска – 450 гр.,
кетчуп – 40 гр.,
листики базилика – 8-10 шт.,
сыр – 60 -70 гр.,
соль,
специи.
1. Приготовить дрожжевое тесто Оно должно быть простым. Для этого в миску влить воду, положить муку, затем дрожжи, масло ( желательно оливковое), соль, сахар и замесить простое тесто. накрыть миску с тестом салфеткой и оставить на 40 минут для подъема.
2. Пирог готовится очень быстро и рыбка должна быть уже обжаренная.Тонко порезанные ломтики трески, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и остудить.
3. Пирог может быть любой формы: круглый, прямоугольный, треугольный, по вашему вкусу. Самый удобный способ выпечки – на перевернутом противне. Не надо потом поддевать его лопаткой, чтобы снять. Противень перевернуть и посыпать мукой, чтобы выпечка не прилипла.
4. Раскатать тонко тесто, выложить его на противень, промазать поверхность теста кетчупом, так, чтобы не доходить 2 сантиметра до краев. Далее положить листики зеленого базилика, на них выложить жареную рыбу.
5. Сыр Пармезан или Чеддер натереть на терке и посыпать им пирог. Эти сорта сыра отлично плавятся.
6. В разогретую до максимальной температуры духовку поставить на верхнюю полку пирог и выпекать его до расплавления сыра 5 – 6 минут.
7. Вынуть пирог, сбрызнуть оливковым масло, посыпать орегано, горячим порезать и подать к столу. Этот пирог едят горячим.
В обоих случаях пироги получаются отменного вкуса.


Приятного аппетита!

.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Пирог с палтусом и рисом из дрожжевого теста

Самый вкусный рыбный пирог — это пирог с палтусом, нежнейшей жирной рыбой, пропитывающей начинку из риса, который «просто тает» во рту.

Можно использовать готовое дрожжевое тесто или приготовить свое, как в рецепте Растягаи с рыбой.

Рецепт:

  • Тесто дрожжевое — 1 кг;
  • филе палтуса — 1 кг;
  • 130 грамм риса;
  • луковица — 1 штука;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления пирога с палтусом и рисом

— Отделить мясо палтуса от костей (это просто), если вы не используете готовое филе.

— Нарезать филе крупными кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком,

— Для начинки. Отварить рис, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Когда вся вода стечет, рис слегка посолить, смешать с растопленным маслом и положить на приготовленное тесто.

— Обжарить лук на растительном масле,

— Готовое тесто разделить на 2 части: на одну часть (2/3 от общей массы) выложить начинку, другую (1/3) оставить для крышки пирога;

— Начинку выкладывать слоями. Вначале — слой риса. Сверху выложить жаренный лук, а потом палтус;

— Закройте пирог крышкой, проколите ее вилкой или ножом в нескольких местах для выхода пара.

— Для блеска заготовку пирога смазывают желтком яйца или просто водой;

— Поставить в духовку на 180 градусов примерно на 40 минут. Следить за выпечкой пирога. Если пирог подрумянится раньше времени, накрыть его фольгой, чтобы корочка не сгорела и продолжить выпекание;

— Готовый пирог с палтусом и рисом смазать сливочным маслом и накрыть минут на 15-20 полотенцем, чтобы “отдохнул”.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое — 1 кг;
  • Палтус — 1 кг;
  • 130 грамм риса;
  • луковица — 1 штука;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Простой рецепт с фото

Рыбный пирог — Рецепт из дрожжевого теста

Вот и и у нас в меню сегодня рыбный пирог, рецепт которого понравится вам и своей легкостью, и экономичностью используемых ингредиентов. Среди продуктов присутствуют свойственные данной выпечки мука, дрожжи, рыбные консервы в масле, рис, зелень. Кстати, мы будем готовить рыбный пирог из дрожжевого теста, которое замесим самостоятельно, опираясь на кулинарные шаги с фото.

Для реализации вкусного рыбного пирога из консервы подготовить нужно следующий кухонный инвентарь: пару мисок, кастрюльку для варки злакового, ложку, противень. Подготовьте также пекарскую бумагу, чтобы пирог не прилип к противню. Итак, сейчас вы узнаете, как приготовить рыбный пирог просто, без лишних хлопот.

История блюда

Мы считаем пироги пекарским «произведением» исконно русским, хотя, и в других национальных кухнях любят эту выпечку. Но нас сейчас интересует русские пироги. Стоит отметить, что всегда они считались блюдом праздничным. Даже разбор слова показывает, что в нем есть древнерусское слово «пир».

Вообще, пирогам на Руси уделяли большое внимание, ни одно торжественное застолье без них не обходилось. Славились пироги рыбные, капустные, мясные. Присутствие на столе пирога было символом благополучия и семейного счастья. Даже пословицы и поговорки посвящены этому домашнему кушанью! Давайте и мы сделать вкусный и сытный пирог рыбный, которым потом угостим своих домочадцев.

Ингредиенты для рыбного пирога

  • Мука высшего сорта (пшеничная) – 2,5 стакана;
  • Вода теплая – 200 мл;
  • Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. ложка;
  • Сахарный песок (для теста) – 1 ч. ложка;
  • Масло растительное (для теста) – 30 мл;
  • Рыбные консервы (в масле) – 1 банка;
  • Рис – 1/3 стакана;
  • Свежий укроп – 2 или 3 веточки;
  • Перец молотый — по вкусу;
  • Соль – по предпочтению.

Пошаговое приготовление

  1. Для выпечки домашнего рыбного пирога отмеряем нужное количество продуктов. Рис, который подойдет для начинки, нужно будет отварить в слегка присоленной воде. Затем рис откинуть на сито, промыть под холодной водой.

    Берем нужные ингредиенты

  2. Подготовим дрожжевую основу для замеса теста. В теплую воду кидаем дрожжи совместно с сахарком.

    В воду добавляем сахар и дрожжи

  3. В другую миску поглубже засыпаем пшеничную муку, предварительно просеяв ее. Добавляем соль, сыпучие ингредиенты перемешиваем, делая в центре воронку.

    В миску просеиваем муку с солью

  4. Дополняем муку растительным маслом.

    В муку вливаем растительное масло

  5. Следом подливаем дрожжевую смесь.

    Вливаем в муку смесь с растворенными дрожжами

  6. Начинаем замес дрожжевого теста для рыбного пирога.

    Начинаем перемешивать ингредиенты

  7. Продолжаем дрожжевое тесто месить на столе.

    Дрожжевое тесто

  8. Тесто ставим в тепло на час.

    Поднявшееся тесто

  9. Для начинки в миску выкладываем рыбные консервы, которые разминаем вилкой.

    Рыбу разминаем вилкой

  10. Добавляем к рыбному компоненту начинки для пирога отварной рис.

    Выкладываем рис к рыбе

  11. Присыпаем немного ингредиенты молотым перчиком, добавляем нарезку из зелени.

    Добавляем измельченный укором, перчик

  12. Перемешиваем ингредиенты начинки.

    Начинка готова

  13. Тесто дрожжевое делим на два куска. Большую часть катаем в пласт, который укладываем на пергамент.

    Основание пирога

  14. Распределяем начинку по основанию пирога.

    Выкладываем рыбно-рисовую начинку

  15. Формируем пирог, накрыв начинку вторым раскатанным пластом. По желанию можно смазать поверхность пирога яйцом.

    Формируем пирог

  16. Пирог в духовке при 180 градусах держим 30 минут.

    Готовый пирог с рыбой и рисом

  17. Приятного перекуса!

    Наслаждайтесь !!

Польза блюда

Мы приготовили с вами замечательный рыбный пирог, начинка которого состоит из рыбных консервов в масле, совмещенных с отварным рисом и порубленной свежей зеленью. Каждый ингредиент, безусловно, несет свою определенную пользу. Это касается и отварного риса, и консервы в масле. Тесто у нас замешивалось на дрожжах с использованием пшеничной муки высшего сорта. Если вы желаете сократить количество калорий в блюде, можно взять другой сорт муки – менее калорийной. К примеру, подойдет мука цельнозерновая.

У нас был в меню пирог с рыбной начинкой из самостоятельно замешанного теста на сухих дрожжах. Но можно облегчить себе кулинарную задачу и использовать готовый полуфабрикат – слоеное тесто. Такой рыбный пирог из слоеного теста тоже получается превосходным, в нем привлекательна помимо начинки и его тестяная хрустящая оболочка. Кстати, состав начинки можно дополнить обжаркой из овощей: морковки и репчатого лука. Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Пирог со щукой — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Рассмотрите этот рецепт аппетитного пирога со щукой поближе. В нем используется дрожжевое тесто. Пока оно подходит, есть время заняться начинкой: приготовить щуку, отварить рис, нарезать лук. Все ингредиенты простые и доступные. На приготовление придется потратить довольно много времени, но результат того стоит, ведь пирог получается особенно вкусным.

Назначение: На обед/На полдник/На праздничный стол

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / щука / тесто

Блюдо: Выпечка/Пироги

Ингредиенты:

  • Мука — 7 стаканов
  • Вода или молоко — 2 стакана
  • Масло растительное — 100 г (или сливочное)
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 1-2 ст.л.ложки
  • Соль — 1,5 чайных ложки
  • Активные сухие дрожжи — 11 грамм
  • Щука — 1,5 кг
  • Лук — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — 1,5 ст.л. ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки
  • Рис — 300 грамм
  • Сухарики толченые — 3 ст. ложки

Количество порций: 12

Как приготовить пирог со щукой

Пирог со щукой — фото шаг 1

1. Растворить дрожжи в теплом молоке. Всыпать сахар и соль, добавить яйца.Влейте растительное масло. Соединить с просеянной мукой. Все тщательно перемешать ложкой.

Пирог со щукой — фото шаг 2

2. Замесить тесто. Убедитесь, что он не тугой. Поместите его в глубокую миску. Поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

Пирог со щукой — фото шаг 3

3. Пока тесто поднимается, приготовим рис. Промойте крупу в холодной воде несколько раз. Переложите рис в кастрюлю с холодной водой. После того, как рис закипит, уменьшите огонь. Варить на медленном огне 20 минут. Охладите после приготовления.

Пирог со щукой — фото шаг 4

4. Подготовленное филе щуки нарежьте небольшими кусочками. Соль. Добавьте перец по вкусу. Оставьте на 20 минут. Мелко нарежьте очищенный лук.

Пирог со щукой — фото шаг 5

5. Свернутое вдвое тесто выложить на поверхность стола, присыпанную мукой. Слегка вымесить. Сформировать 2 шарика.

Пирог со щукой — фото шаг 6

6. Каждый шарик раскатайте в пласт толщиной 1 см. Поместите один слой на смазанный маслом противень.

Пирог со щукой — фото шаг 7

7. На слой теста выложить и распределить равномерно рис, сверху — соленые кусочки щуки, посыпать нарезанным луком, лаврушкой, перцем по вкусу, сбрызнуть растительным маслом.

Пирог со щукой — фото шаг 8

8. Накрыть вторым тонко раскатанным листом. Защипнуть края. Оставьте на 5-7 минут. По желанию украсить цветами из теста. Смажьте маслом. Посыпать панировочными сухарями.

Пирог со щукой – фото шаг 9

9. В разогретой до 210-220 градусов духовке выпекать пирог в течение одного часа. Затем выньте торт и положите его на несколько слоев бумаги. Накройте влажным полотенцем. Теперь, когда вы знаете, как приготовить пирог со щукой, остудите его и угощайтесь.

Пирожки — Русский пирог с начинкой

 

«Победа не случается, а постоянно.Вы не делаете что-то правильно время от времени — вы делаете это правильно все время».

 Винс Ломбарди

Во время нашей недавней поездки на исторический рынок Пайк Плейс в Сиэтле наши друзья порекомендовали нам попробовать Пирожки от Пирожков Пирожки. Мы с готовностью и жадностью согласились и поставили его на первое место в нашем списке, когда посетили рынок.

День был теплый и солнечный. О, да! Мы получили солнечный свет и тепло посреди зимы в Сиэтле. Итак, мы отправились на рынок и остановились в этом маленьком магазине.Очередь была большая, но двигалась довольно быстро. Ароматы, доносившиеся из магазина, с каждой минутой вызывали у нас чувство голода.

 

Насладившись восхитительными круассанами на завтрак, мы остановились на пикантных пирожках. Было действительно трудно не побаловать себя вкусными пирогами. Я только что сказал пироги? Да! Пирожки или Пирожки  это небольшой пирог родом из России. Сделанные из дрожжевого теста и обычно с начинкой, они отлично подходят в качестве закуски. Начинки могут быть солеными, сладкими, мясными, овощными или комбинированными из мяса и овощей.А можно их как жарить, так и запекать.

Я хотел воссоздать дрожжевой шар вкуса на своей кухне и в итоге приготовил собственную смесь для начинки. Однако я адаптировала свой рецепт теста из этих очень красивых пирожков, которыми талантливая Елена Строкина поделилась в своем блоге: — Готовим меланжерию .

Они будут стоять на моем кофейном столике в это воскресенье, когда Бронкос сыграют против Си Хокс в Суперкубке XLVIII. Конечно же, ребята привезут домой кубок Винса Ломбарди! Мы будем сидеть сложа руки и наслаждаться игрой с закусками, а пирожки — идеальная еда для игры.Я сказал сидеть сложа руки? Хорошо… мы не будем сидеть сложа руки… это не было бы Суперкубком, если бы сердца не екнули в такт, и мы бы не кричали на телевизор и не давали мальчикам непрошенные советы, как сделать все правильно и аплодисменты со всей страстью, когда они делают что-то правильно — например, тачдаун. Ну ты знаешь дрель.

Самое лучшее в пирошках то, что их можно приготовить заранее и просто наслаждаться игрой! #UnitedinOrange! #Давай Бронкос!

Piroshky — русский запеченный пирог

тесто
  • 4 C Мука Все цели
  • 1 TBS Vital Gluten Дополнительно
  • 2 TSP Активные сухие дрожжи
  • 2 TBSP сахар
  • 1 стакан цельного молока
  • 2 яйца
  • 4 TBS OIL
  • 1 TBS соли
  • яйцо мытье для чистки на
наполнение
  • 2 чашки капусты нарезанные
  • 1/2 C Onion
  • 6 среднего золотого картофеля вареные, очищенные и нарезанные кубиками
  • 2 TBS Coriander Powder
  • 2 TBS CHUMUM PUрошок
  • 2 TB CHUM Chirli Powder
  • 1/2 TP CURMERIC PUросток
  • 1 TSP сухой укроп
  • 1 TBS соли
  • 1 — 2 TBS масло
сделать тесто
  1. Нагрейте молоко до 100*F .

  2. В чашу стационарного миксера с насадкой для теста добавьте дрожжи, сахар, муку, клейковину и соль. Перемешайте, добавьте масло и яйцо и продолжайте помешивать.

  3. Добавить молоко и месить до образования мягкого шарика теста.

  4. Накройте крышкой и дайте увеличиться вдвое – около часа.

  5. Тем временем:-

Приготовить начинку
  1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук, пока он слегка не побелеет.

  2. Добавьте капусту, накройте крышкой и готовьте 5 минут на среднем огне.

  3. Добавьте соль, все специи, укроп и картофель.

  4. Перемешайте. Продолжайте готовить еще 10 минут под крышкой на среднем огне.

  5. Периодически перемешивайте, чтобы специи равномерно покрывали картофель.

  6. Если овощи прилипнут к сковороде, сбрызните их водой и продолжайте готовить все 10 минут.

  7. Дать остыть, прежде чем приступить к наполнению пирожков.

Начинка для пирожков
  1. Сформируйте около 30 шариков из теста, предварительно обмяв его.

  2. Накройте крышкой и дайте постоять еще 15-20 минут.

  3. Муку на рабочую доску. Скатайте каждый шарик из теста в вытянутую овальную форму и наполните центр остывшей овощной смесью.

  4. Не забудьте оставить место по бокам.

  5. Аккуратно соедините противоположные стороны, чтобы скрепить края и сформировать пирог.

  6. Держите шарики из теста накрытыми во время раскатывания и начинки, а пироги с начинкой

  7. держите на противне и накрывайте их до тех пор, пока вы не примете форму, достаточную для заполнения противня.

  8. Смазать яичной смесью и выпекать при 375* 20 минут или до золотистого цвета

 


Пирожки из дрожжевого теста + рецепт булочек – Русский Гурман

Русский рецепт дрожжевого теста.Простое и универсальное дрожжевое тесто для пирогов , пирожков , пирожков или пирожных Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков (пирожков)

В этой серии из нескольких постов я собираюсь поделиться с вами рецептами русских пирожков моей мамы. О, да, моя мама таааак хорошо их делает! И если вы мне не верите, просто спросите моего американского мужа, его друзей и наших соседей. Будут русские пирожки с мясом, капустой (мой любимый!), яблоками (еще один любимый!), творогом и, может быть, еще чем-то.Но прежде чем мы приступим к приготовлению знаменитых русских пирогов, поговорим о тесте. Традиционные русские пирожки готовятся из дрожжевого теста, а дрожжевое тесто не такое сложное, как может показаться некоторым

Дрожжевое тесто готовится некоторое время, поэтому лучше приготовить большую партию за один раз. Оставшееся дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить, а затем разморозить и использовать.

Примерно на 2 больших пирога или 18 маленьких пирожков из русского дрожжевого теста понадобится

3 ч. Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

Как приготовить русское дрожжевое тесто

1.Для активации дрожжей смешать сухие дрожжи с сахаром и половиной стакана теплой (не горячей) воды в отдельной чашке. Слегка перемешайте и оставьте в теплом месте для подъема.

2. Смешать все остальные ингредиенты, добавляя 4 стакана муки, постепенно уменьшая порции. Хорошо перемешайте электрическим миксером или взбейте на самой медленной скорости.

Можно также положить все ингредиенты в хлебопечку, и пусть она сделает всю работу за вас! Используйте настройку для теста.

3. Когда дрожжи поднимутся (это произойдет примерно через 10 минут), вмешайте дрожжевую смесь в тесто и хорошо перемешайте.Если тесто кажется слишком жидким и липким, добавьте еще немного муки (точное количество муки сказать сложно, так как мука варьируется). Правильное дрожжевое тесто должно быть мягким и эластичным, но не слишком жидким и не липнуть к рукам. Если вы не уверены в муке, не беспокойтесь — лучше недоделать, чем передержать. Вы сможете добавить еще немного после того, как тесто поднимется.

Рецепт дрожжевого теста для русских пирожков

4. Если вы делаете дрожжевое тесто руками, то теперь вам придется вымешивать тесто в течение 5-10 минут, а затем перекладывать его в большую миску (тесто должно превышает его первоначальный размер не менее чем в два раза), накройте его влажным полотенцем и поставьте миску в более теплое место (котельная или предварительно нагретую до 50°C / 120°F духовку) для подъема.Через час выньте тесто и придавите его руками, затем повторите то же самое через час. После того, как тесто поднялось в третий раз, оно готово к употреблению.

Если вы используете хлебопечку (убедитесь, что горшок не слишком мал для этого количества), пусть она сделает все остальное.

Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

Вот вы и приготовили русское дрожжевое тесто! Щедро посыпьте рабочую поверхность мукой и вылейте тесто из миски или чаши хлебопечки.Посмотрите, насколько оно липкое, и добавьте еще немного муки сверху, чтобы было легче обращаться с тестом.

Теперь вы можете приготовить любимые русские пирожки. В наших следующих постах вы найдете аппетитные рецепты русских мясных и яблочных пирожков, пирогов с капустой, ватрушек с творогом и других видов выпечки из дрожжевого теста.

Прежде чем вы приступите к приготовлению пирожков, позвольте мне дать вам очень быструю и простую идею, как использовать тесто, чтобы сделать мягкие и очень вкусные булочки или шарики из теста.

Простые булочки и шарики из дрожжевого теста Булочки из дрожжевого теста. Быстрый и простой рецепт

Для булочек смажьте форму для хлеба, сформируйте из теста шарики размером с теннисный мяч или чуть меньше и поместите 3 шарика в форму для хлеба. Смазать яйцом (по желанию). Накройте влажным полотенцем и оставьте на полчаса, затем поместите булочки из дрожжевого теста в разогретую до 180 C (350 F) духовку. Выпекать 12-15 минут в зависимости от размера булочки. Достаньте булочки, смажьте маслом (по желанию) и оставьте на полчаса или около того, накрыв полотенцем.Если вы можете подождать… Тогда разрежьте между ними и подавайте с супом – идеальное дополнение к супу!

Для шариков из теста сформируйте шарики размером с помидорку черри и положите их на смазанный маслом противень, оставив между ними расстояние. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 C (350 F) духовке около 5 минут. Подавать теплыми с чесночным маслом и зеленью! Так соблазнительно!

Пироги (пироги, пирожки, пирожные, пирожки)

 

Пирог с хариусом из дрожжевого теста.Настоящий сибирский рыбный пирог. В рыбном бульоне

Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 45 минут.

Добавьте в кастрюлю тыкву, помидоры черри и палочку корицы. Перемешать и тушить 35-40 минут, пока мясо не станет мягким.

Перед подачей вынуть корицу и посыпать рубленой зеленью.

Рыба из семейства лососевых. Населяет горные реки с прозрачной холодной водой и горные озера, распространены в бассейне Северного Ледовитого океана, Белого и Балтийского морей, в Онежском и Ладожском озерах, встречаются в верховьях Волги, Урала и Днестра.Хариус отличается самой красивой окраской среди представителей своего семейства, самцы хариуса имеют крупный верхний плавник с разноцветными яркими пятнами, а тело покрыто светло-серой чешуей, переливающейся красным цветом. Размер рыбы небольшой, в среднем особь весит около 1 кг, максимальная – до 3 кг. Тем не менее, хариус является желанным объектом для рыбаков, в первую очередь потому, что поймать его достаточно сложно.

Мясо хариуса особенно отличается нежным вкусом, за что высоко ценится любителями рыбы.Свежевыловленный хариус имеет легкий запах огурца. Мясо хариуса практически бескостное. Специалисты считают, что вкус этой вкуснейшей рыбы лучше всего раскрывается, когда ее используют в качестве начинки для пирога.

Пирог с хариусом и картофельным пюре

На 6 порций

Время приготовления: 50 мин

500 г филе хариуса

1 9004 л. растительное масло

0,5 стакана жирных сливок

500 г картофеля

30 г сливочного масла

60 г твердого сыра (чеддер или пармезан)

свежие овощи для подачи

соль и перец по вкусу

1:7 ккал

1:4:0034

04

Филе хариуса нарезать мелкими кубиками.Лук-порей хорошо промойте, нарежьте ломтиками. Картофель очистить и крупно нарезать.

Нагрейте растительное масло в кастрюле, добавьте лук-порей и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте рыбу, влейте сливки и тушите на слабом огне до загустения. Добавьте соль и перец по вкусу.

Отварить картофель в кастрюле с подсоленной водой до готовности, около 20 минут. Добавить сливочное масло, перец, размять толкушкой в ​​пюре.

Выложите рыбную смесь в стеклянную или керамическую форму для запекания, распределите сверху ровным слоем.картофельное пюре. Посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180°С духовку примерно на 15 минут, пока корочка не подрумянится.

Подавайте пирог горячим со свежими овощами.

Еврейский десерт, который традиционно готовят на Песах.

для 2 порций

Время приготовления: 15 мин

1 Большое сладкое яблоко

0,5 чашки орехи

1 TSP Sahara

1 TSP Sahara

0.5 TSP Mark Cinnamon

2 TBSP.л. вино красное сладкое

Калорийность: 372 ккал

Яблоко вымыть, очистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

Грецкие орехи перебрать, мелко порубить или растолочь в ступке.

В миске смешать яблоки и орехи, добавить сахар и корицу, влить вино, хорошо перемешать.

Готовый харосет разложить по тарелкам и подавать.

Один из самых известных грузинских супов, который готовится из говядины с рисом и молотыми грецкими орехами. Суп должен быть подкисленным, в оригинале с сушеными сливами ткемали или тклапи, но в современной кухне для этого часто используется соус ткемали или томатная паста.Вопреки распространенному заблуждению, харчо готовят не из баранины, а из говядины, и даже название блюда означает в переводе «суп из говядины». От других грузинских супов харчо отличается особой густотой и ярко выраженным острым вкусом, который достигается путем добавления чеснока, большого количества черного перца и других специй

600 г говяжьей грудинки

1,2 стакана риса

1 крупная луковица

3 ст.л растительного масла

1 ч.л молотого кориандра

2 лаврового листа

5 горошков душистого перца

2 ст.л. Tkemali Sauce

1 маленький куча петрушки

1 TSP Hops-SuneLi

1 TSP IMERETIAN SAFFRON

3 зубчатые гвоздики

1 небольшая куча Cilantro

1 небольшая куча базисты

соль и перец на вкус

Калорийность: 114 ккал

Грудинку нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить около 2 часов, до мягкости. Выньте мясо, процедите бульон и снова доведите до кипения.

Рис промыть, добавить в бульон, вернуть мясо в кастрюлю. Солить по вкусу.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Через 10 минут добавить в суп лук, кориандр, лавровый лист и душистый перец. Варить около 15 минут.

Добавить суп ткемали и мелко нарезанную петрушку. Добавьте хмели-сунели и шафран. Варить еще 5 минут. Снять с огня.

Чеснок очистить, раздавить. Кинзу и базилик промойте и мелко нарежьте.Перед подачей в харчо добавить чеснок и зелень, дать постоять под крышкой 10-15 минут.

Хассельбак

Как приготовить картошку. Его изобрели в ресторане отеля Hasselbacken, который существует с 1700-х годов в Стокгольме, Швеция. Представляет собой нечто среднее между печеным картофелем и картофельными чипсами. В наши дни картофель Hasselback используется во всем мире в качестве гарнира в ресторанной кухне, хотя его легко приготовить и дома.

Для 5 шт.

Время приготовления: 55 мин.

5 средних картофелин одинакового размера

3 зубчика чеснока

2 ст.л. л. оливковое масло

пара щепоток сушеного орегано или тимьяна

1,5 ст. л. сливочное масло

соль и перец черный свежемолотый по вкусу

Калорийность: 108 ккал

Картофель хорошо промыть щеткой, обсушить. Аккуратно надрезать по всей длине клубня с интервалом около 3 мм, не прорезая (для этого можно поместить за картофелиной шпажку и использовать ее как упор для лезвия ножа).Вылить в форму для запекания.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. смешать оливковое масло с чесноком, орегано или тимьяном, сверху залить картофель, чтобы смесь равномерно попала в надрезы.

Запеките картофель в предварительно разогретой до 220°С духовке в течение примерно 40 минут, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым.

Сверху на готовый картофель положить кусочек сливочного масла. Солим, перчим и подаем как гарнир или самостоятельную горячую закуску.

Хачапури

классическое блюдо грузинской кухни, лепешка с сыром, название которой в переводе состоит из двух частей: «творог» и «хлеб».В каждом регионе Грузии хачапури пекут по собственному рецепту, и лепешки могут быть самыми разными по внешнему виду. Так, хачапури по-аджарски выпекают в виде лодочки с сырной начинкой и выпущенным в середину яйцом; Имерети – круглые, с начинкой из сыра; Мегрельские – круглые, но сыр расположен сверху и т. д. Для начинки обычно используется местный имеретинский сыр, называемый чкинти-квели, а за пределами Грузии его заменяют более распространенным сулугуни. Тесто для хачапури может быть как дрожжевым, так и пресным (замешивают на простокваше) или слоеным.Пироги пекут в духовке или на сковороде.

рецепты хариуса

Хариус Очень вкусная рыба, обитающая в горных реках. В этот раз нам очень повезло. Наши друзья угостили нас свежевыловленным хариусом и ленком. Небольшая рыбка, самая для варки ухи. Уха – основное блюдо в рационе рыбаков. Мы уже говорили об ухе разных рыб. Сегодня готовим уху из хариуса и мелкого ленка.

Мы вас уже познакомили.Правда, он был большого размера и куплен в магазине. И вот впервые у нас в рецепте хариус. Это тоже лосось, хотя мясо у него не красное. Но на чешуе есть красноватое пятнышко. И черные точки вдоль продолговатого тела. Считается, что уха хариуса самая вкусная. Итак, приступим.

Хариус рецепты фото ингредиентов

  • Мелкий ленок и хариус.
  • Соль — 1 чайная ложка.
  • Картофель среднего размера — 3-4 шт.
  • Мелкая луковица — 1 шт.
  • Перец черный горошком — 8-10 шт.
  • Вода фильтрованная — 2 литра.

Описание рецептов хариуса

  1. Если вам так же повезло, как и нам, и у вас есть только что пойманная рыба, то это прекрасно.
  2. Итак, она прекрасно выглядит и пахнет.
  3. В противном случае выбирайте рыбу для супа тщательнее, чем для жарки.
  4. Как мы всегда советуем — обратите внимание на жабры, брюшко, упругость тушки.
  5. И, конечно же, запах рыбы. Короче говоря, рыбка должна выглядеть как на нашем фото.

  1. Рыбу необходимо очистить от чешуи.
  2. Срежьте все плавники, они маленькие и будут только мешать.
  3. Выпотрошить, снять пленку с внутренностей живота.
  4. Если достанете икру, можете и в ухо закинуть.
  5. Рыбу можно быстро промыть под водой и высушить бумажными полотенцами.

  1. Уху будем варить в чугунной кастрюле.
  2. Вообще пища, приготовленная в чугуне, намного вкуснее и полезнее. Но можно взять эмалированную кастрюлю с толстым дном.
  3. Налейте 2 литра фильтрованной воды. Если вы готовите такую ​​уху на природе, воду лучше взять с собой из дома.
  4. Накройте крышкой и подождите, пока вода закипит.

  1. Теперь очистите картошку.
  2. И нарезать кусочками среднего размера.

  1. Репчатый лук также очищаем от шелухи.
  2. И разрезать на четвертинки. Может полукольца. Как вам нравится.

  1. Когда вода закипит, добавляем туда картошку и лук.
  2. Аккуратно перемешать ложкой, накрыть крышкой и дождаться закипания.
  3. Тем временем еще крупную рыбу разрезать на две-три части.

  1. После закипания воды с картофелем и луком дать им покипеть 1-2 минуты.
  2. А потом аккуратно добавить рыбу в бульон. Выполняйте эту процедуру очень осторожно, чтобы не обжечься.
  3. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Снова очень аккуратно перемешать. Крышкой больше не накрываем, ждем, пока рыба закипит.

  1. Когда рыба закипит, добавьте чайную ложку соли.
  2. Аккуратно перемешайте и попробуйте на соль.
  3. Если вас устраивает вкус, можно не добавлять больше соли.
  4. Так как рыба у нас мелкая, варим ее не более 10 минут.

  1. Вот и все! Ухо готово!
  2. Давайте дадим ей немного отвара.
  3. А теперь можно попробовать.
  4. В глубокую миску складываем рыбу, картошку и заливаем всю эту красоту юшкой.

  1. Для аромата можно добавить укроп.
  2. Аромат у нашего супа просто божественный!
  3. Как видите, рецепт простой, достаточно быстрый, а результат потрясающий.
  4. Приятного вам аппетита от Peter de Crillon!

Диета: Белковая

1. Что это за рыба

Хариус — некрупная лососевая речная рыба, одна из самых ярких и красивых рыб России.Длина: до 50 см; вес: до 1,6 кг. Населяет небольшие горные реки и озера с быстрым течением в Европе, Азии и Северной Америке. Подходит для всех видов обработки.

2. Кулинарные свойства

У него нежное и очень вкусное мясо, а родство с сигом делает мясо чрезвычайно полезным. Мясо хариуса не имеет мелких костей. Запах только что пойманного хариуса характерен – он пахнет молодым, свежим огурцом. Мясо хариуса настолько вкусное, что его можно есть даже после самой минимальной варки.Хариус отличается способностью практически мгновенно высаливать.

3. Краткая история

Встречается в северной и северо-восточной частях Европейской России (бассейны Белого моря и Северного Ледовитого океана), в бассейне Балтийского моря с его заливами, горными притоками Дуная и Днестра, притоками Камы, Уфа и Белая, в некоторых притоках и в верховьях Волги и в Сибири. В западной. В Европе встречается в Швеции, Норвегии, Великобритании и горных районах Центральной Европы.(Более подробная информация отсутствует).

4. Положительные и отрицательные качества

Эта рыба безвредна для человека и рекомендована к употреблению всем. Его нельзя есть только в одном случае – при индивидуальной непереносимости. Однако стоит отметить, что хариус, приготовленный путем соления, вяления или жарки, будет считаться калорийным продуктом, а из-за высокого содержания соли и масла может вызвать обострение различных хронических заболеваний.

5.Как это готовится

Уха из хариуса готовится следующим образом: порционные куски рыбы сначала солят, затем опускают в кипящую воду и отваривают вместе с луком и перцем. Готовую уху приправляют зеленью.

Хариуса рекомендуется жарить обычным способом: рыбу разделывают на филе, сбрызгивают лимонным соком и ставят на полчаса в холод. Затем его обваливают в тмине и обжаривают в очень горячем масле 4-5 минут до покрытия аппетитной румяной корочкой или в кляре: филе готовят, посыпают специями и оставляют на тридцать минут.Кусочки рыбы в кляре укладывают на разогретую сковороду и обжаривают с двух сторон до образования румяной корочки.

Засолка хариуса происходит разными способами: можно приготовить рыбу пряного засола: рыбу чистят, отрезают голову. Его разрезают вдоль позвоночника и удаляют кости. Его натирают солью, внутрь кладут душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Его накрывают и переносят в прохладное место или готовят слабосоленого хариуса: рыбу потрошат, промывают в холодной воде. Его очищают от чешуи, удаляют жабры и позвоночник.Его разрезают на порции и посыпают солью, добавляют измельченный чеснок. Смешивается и выдерживается 10-30 минут. Замариновать хариуса можно и другим способом, например, в рассоле: хариус заливают рассолом и настаивают. Рассол сливают, а к рыбе добавляют лук и специи. Вылезает на мороз.

Пирожки с мясом хариуса готовят в виде рыбных человечков: раскатывают пласт теста овальной формы, в середину выкладывают целую выпотрошенную рыбу с головой и хвостом. Края теста защипываются или нарезаются на полоски и переплетаются в виде жгута.Рыбник смазывают яйцом и запекают.

Также хариуса можно варить, запекать, тушить, мариновать, коптить и жарить на гриле. Весь хариус отваривают: рыбу, сбрызнутую уксусом, отпускают в кипящую воду. Готовую рыбу поливают растопленным сливочным маслом; с добавлением овощей и специй: нарезанного кусками хариуса варят от 30 минут до 1,5 часов (в зависимости от размера кусков) в воде с добавлением овощей и специй. Подается как горячим, так и холодным, с картофелем, салатом и соусом по вкусу; а также с белым вином: слегка промаринованную рыбу отваривают в воде, затем в воде с добавлением вина.Подается с соусом из черной икры.

Запечь хариуса в фольге и просто в духовке можно с самыми разными ингредиентами, например под сырным соусом: рыба готовится, солится и перчится, посыпается и фаршируется частью лука. Возраст 15-20 мин. На противне, смазанном маслом, делается подложка с бортиком из фольги, выкладывается рыба и лук. Запекала в духовке до золотистого цвета. Подается с жареным луком в соусе. Украшен зеленью.

Обычный способ приготовления хариуса на гриле – жарить его на решетке.Мелкую рыбу очищают от чешуи. Тушки вспарывают со спины, натирают смесью соли, мелко истолченного лаврового листа, крупно истолченного душистого перца и укладывают на решетку кожей вниз. Из хариуса можно приготовить шашлык: рыбу чистят, разрезают вдоль спины, выпотрошивают, моют, вялят, солят, перчат и нанизывают на палку, которую втыкают в землю наискось над костром. Шашлык жарится 10-15 минут, в зависимости от толщины рыбы.

Есть несколько способов потушить хариуса.Можно потушить хариуса в сливках: разрезанное филе рыбы нарезают тонкими пластами. Фарш готовят из обрезков. Бульон варят из головы и позвоночника. Филе пласты выкладывают фаршем, заливают бульоном и тушат после запекания. Отдельно к рыбе готовится густой соус из вина, масла, специй и рыбного бульона. А еще можно потушить хариуса с овощами: жареный хариус тушится с жареным луком, помидором и лимоном.

Маринуют хариуса следующим образом: рыбу очищают, выпотрошат, нарезают на куски и поливают растительным маслом с уксусом, лавровым листом, перцем и луком.Рыба маринуется под прессом 1-2 часа.

Хариуса коптят горячим способом: рыбу чистят, потрошат, солят, перчат. После маринования рыба коптится; и с ольховой стружкой: рыбу чистят, потрошат, солят, посыпают черным перцем и маринуют 20-40 минут. Затем рыбу коптят в пакете из фольги с использованием ольховой стружки в течение 20 минут.

Больше недели собиралась написать рецепт настоящего рыбного пирога по-сибирски, и вот у меня получилось! Почему «настоящий», а потому, что я сибиряк и такие рыбные пироги пекли мои бабушки, мама, тёти.Ароматный пирог из свежевыловленной речной рыбы, чуть влажный внутри с хрустящей корочкой, почему я столько лет не пробовала его испечь?

Моя мама родом из села Верхняя Аргада, это село находится в Сибири, в Бурятии, в таком месте, что до него не решаются добраться даже смелые любители бездорожья, для этого нужно пересечь реку Аргада , который сносит все мосты. Я даже сомневаюсь, что там сейчас есть телевидение, и половина села, как корова, языком его облизывала, судя по спутниковой карте.

Но дом моих дедушки и бабушки стоит и там кто-то живет, судя по зеленому саду и постройкам. Последний раз я там был более четверти века назад, но дом нашел на карте сразу на огромном зеленом пятне, как раз напротив него. Это тополь, никто не знает, откуда он взялся отсюда, потому что тополя не сажают посреди тайги, за несколько сотен километров от ближайшего города и хаты, перед которой его посадили, давно уже нет.А еще легко найти дедовский дом, потому что как близко к ихнему подходит, вырытый моим прадедом и его детьми через всю деревню, «ров» — канал, по которому бежит вода, отведенная от неконтролируемой и быстрой реки Аргады. .

А в самой реке несметное количество рыбы: хариусы, таймени, ленки, сиги, не говоря уже о любой другой рыбе, типа дорожки или окуня. Это настоящий рай для рыболовов! И из этой рыбы, пойманной дедушкой, бабушка пекла рыбные пироги.Точного рецепта не подскажу, так как в деревне все делается на глаз, а я и тогда была мала для готовки. Ни у меня, ни у вас нет такого молока, масла или сметаны, яиц, рыбы или просто воды. Ведь даже в Республике Бурятия Аргада — самое экологически чистое место!

Да и пост сейчас, не время печь сладкие пирожки, но скоро наступит Вербное воскресенье и вы сможете порадовать своих близких и приготовить настоящий сибирский рыбный пирог. Но если вы хотите узнать о различных видах дрожжевого теста, о том, как с ним работать и что из него можно приготовить, обязательно посетите страницу: .

Рыбу, конечно, можно брать любую, но я бы не советовал покупать морскую рыбу для рыбного пирога, я настаиваю даже на речной рыбе, например, у меня есть форель. Да, в нем много костей, но представьте, что в сибирских деревнях при приготовлении такого пирога даже кости не удаляют! Тем не менее, после того, как я очистил рыбу от чешуи, отрезал плавники, удалил голову и разделил тушку вдоль пополам, удалил основной хребет, удалив большую часть костей, а с мелкими особо не заморачивался.

Настоящий сибирский пирог с рыбой

Весь рецепт Сибирского рыбного пирога составлен с учетом того, что его можно употреблять в праздничные дни во время поста.

Посмотреть слайд-шоу рецепта Сибирского рыбного пирога:

Как приготовить настоящий сибирский пирог с рыбой

1. В теплую воду (примерно 2 стакана) всыпать дрожжи и сахар и примерно половину порции просеянной муки, хорошо перемешать, накрыть льняным полотенцем и поставить в теплое место примерно на час, пока тесто не «подойдет», поднимается.

2. Хорошо вымесить тесто, добавить оставшуюся муку, посолить и снова все тщательно перемешать, накрыть полотенцем и снова поставить в тепло на час-полтора, пока объем теста не увеличится вдвое.

3. В поднявшееся тесто влить около 50 мл растительного масла, хорошо вымесить тесто, перемешать, высыпать из сковороды на присыпанный мукой стол, опять же хорошо, не жалея усилий, размять, разделить пополам.

4. Из одной половины теста раскатываем дно для нашего пирога.Слой должен быть достаточно тонким, не более одного сантиметра. Выкладываем в смазанную маслом форму, можно использовать сковороду без ручки, чтобы ее края поднимались по стенке формы.

5. Прямо на тесто выложить нарезанную кусочками рыбу, немного посолить.

6. Поверх рыбы положить лук, нарезанный кольцами или полукольцами, посыпать нарезанными луковыми перьями и укропом. Сверху выложить тонкие ломтики картофеля, посолить и поперчить. Обильно сбрызните все растительным маслом.

7. От второй половины теста отделяем третью часть для украшения, а из другой половины тонко раскатываем «крышку» пирога, закрыв ею сверху начинку.

8. Из оставшегося куска теста плетем косичку из трех жгутиков, можно взять один тестовый жгут и сделать на нем насечки с двух сторон под углом, в виде елочки. Выложите это украшение по периметру торта, закрыв им шов.

9.Смазать верх пирога растительным маслом и поставить пирог примерно на полчаса в теплое место для расстойки. За это время кекс хорошо поднимется.

10. Выпекаем корж, предварительно наколов его вилкой в ​​нескольких местах, в духовке при температуре около 180 градусов 40 минут. Следите за цветом и типом торта. В процессе выпечки, ближе к концу. Пирог можно снова смазать маслом.

Ингредиенты для настоящего рыбного пирога по-сибирски

— 600 г муки

— 1 ст.дрожжи

— 1 чайная ложка сахара

— ОК. 800 рыб

— 1 шт. Люк

— 4-5 шт. картофель

— 5-6 шт. зеленый лук

— 6 веточек укропа

100 мл растительного масла

Соль перец

Как только торт будет готов, поднесите его к столу и позовите родных, но я уверен, что к этому времени они уже все соберутся сами.

Иногда наши мужчины любят мясо, просто жить без него не могут, и даже съев два-три кусочка вкуснейшего ароматного рыбного пирога, постучат ложкой по столу и потребуют котлеты.Хотите совместить два блюда в одном: мясо и гарнир? Тогда рецепт приготовления картофельной запеканки с фаршем – то, что вам нужно! Вы можете подготовить все ингредиенты, пока ваш сибирский пирог печется, а после него сразу в горячую духовку поставить запеканку. Так вы получите сразу два блюда и угодите всем.

Обсуждение: 21 комментарий

    Просто здорово написано! Сразу захотелось испечь, но боюсь не получится настоящей сибирячки.Урал печет совсем иначе…

    1. Было бы интересно узнать про уральские пироги.

      Для меня рыбный пирог (с таким составом) в равной степени можно назвать уральским и среднерусским. Это все равно, что назвать пельмени сибирскими — исконное удмуртское название.

      Так что равиоли можно назвать удмуртским блюдом, а бурятские буузы можно назвать казахскими мантами. Я рассказал, как делают такой пирог в Сибири. в частности, в Забайкалье, и называть это можно как угодно.Таких пирогов я больше нигде не видел. Если подойти очень строго, то такой пирог мог появиться хоть в Сибири, хоть на Урале, не ранее начала, а то и середины 19 века

    Вот захотелось хорошей рыбки и поехал на природу, на речку))))

    1. Ах да, а еще я читал отчеты туристов, два дня от них не вылезал. Люди плывут по реке, так что рыба чуть ли не прыгает в лодку!

    Ох, как я хочу пирога!
    Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту.

    1. Рада, что понравилось, обязательно получится, Вы такая мастерица!

    Кости пропеклись так, что совсем не чувствуются. Эх, пирога захотелось.. Спасибо за рецепт.

    1. Да, тем более, что я вынул большие.

В сегодняшнем меню рыбный пирог из дрожжевого теста с начинкой из речной рыбы, рецепт с фото от нашего кулинара Галины.

Этот рыбный пирог можно приготовить легко и быстро из любой рыбы, хоть из красной или любой морской, а сегодня я буду использовать речного окуня.Также очень хороша речная рыба с небольшим количеством мелких костей, например, сом, судак, берш в начинке для этого дрожжевого закрытого пирога. В рыбном фарше будем использовать филе, а голову и позвоночник можно использовать для приготовления бульона и подачи его к пирогу.

Как приготовить пирог с рыбой

Рыба, у меня окунь, почистить и помыть. Отрежьте голову, удалите жабры, разрежьте вдоль спины и удалите хребет. Филе отделите от кожи, оно пойдет в начинку для рыбного пирога.

Теперь сварим бульон из хребта, на котором осталось мясо рыбы, добавим в него обжаренные в масле овощи, лук и морковь. Закладываем специи: перец и соль по вкусу, лавровый лист. Пока бульон варится, можно приготовить дрожжевое тесто для рыбного пирога.

Растворить дрожжи, сахар и соль в теплой воде, хорошо перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить дрожжевое тесто, добавить подсолнечное масло, оно не должно быть крутым. Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

Наше тесто поднялось, немного его обминаем и снова даем подняться. Тесто готово к выпечке.

Когда тесто поднимется, приготовить начинку для пирога: филе рыбы нарезать крупными кусками, лук нашинковать, морковь трем и все обжарить на масле на сковороде.

Приготовим рыбный пирог.
Тесто делим на 2 части. Поместите одну порцию на смазанный маслом противень. На тесто выложить начинку из рыбы и овощей. Сверху на рыбу выложить кусочки сливочного масла. Раскатайте оставшийся кусок теста и накройте им начинку.защипнуть закрытый пирог по краям, соединив края теста. Сверху смазать сырым яйцом. Проткните пирог в нескольких местах тонким ножом, чтобы во время выпекания выходил горячий воздух. Пусть пирог с окунем немного поднимется.

Теперь можно поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 35 минут. К рыбному пирогу подать горячий рыбный бульон с рубленой зеленью.

Вот, на фото, мой дрожжевой закрытый рыбный пирог по этому рецепту, угощайтесь сами:

Ингредиенты:

Для рыбного бульона:

  • Окунь — 1 большой или несколько мелких,
  • Вода,
  • Лавровый лист — 1 лист,
  • Соль и перец — по вкусу
  • Морковь — 1 шт.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Масло для обжаривания овощей — 1-2 ст.л.;
Для начинки:
  • Филе сырой рыбы (у меня окунь)
  • Морковь — 1 шт.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Масло для обжаривания овощей — 1-2 ст.л.,
  • Соль, специи — по вкусу,
  • Масло сливочное — 50 г.
Для дрожжевого теста:
  • 2 стакана воды
  • 4 стакана муки
  • 2 чайные ложки сахара
  • соль,
  • масло растительное — полстакана,
  • дрожжи (свежие) -30г.
Вам также понадобится:

Рецепт хачапури по-аджарски. Вкусный пирог с сыром и яйцом

Знаменитое блюдо грузинской кухни — хачапури, представляет собой мучное изделие с начинкой из сыра. В зависимости от территориальных традиций хачапури отличаются друг от друга составом теста и начинки, способом формовки и выпечки. Предлагаем вам приготовить хачапури по-аджарски — вкуснейший пирог с начинкой из сыра и яиц, который идеально подойдет для сытного полезного завтрака.

Для теста нужен сухой жирный зернистый творог и немного молодого сыра умеренной жирности. Для начинки можно использовать имеретинский сыр, сулугуни, брынзу или их смесь. По желанию в начинку добавляют сухие ароматные травы или немного чеснока.

Рецепт хачапури по-аджарски как приготовить

Сыр поломайте на мелкие кусочки, положите в миску для замеса теста. Добавить творог, яйцо, щепотку соли. Вымесить массу вилкой до однородности.

Добавить разрыхлитель и просеянную пшеничную муку.

Тесто замесить лопаткой — консистенция должна быть как для сырников.

Влажными руками положите тесто на антипригарный коврик и сформируйте лодочку с бортиками.

Изделие смазать желтком и запечь в духовке при 190 градусах 10-15 минут.

Далее приготовим начинку: пропустим соленый сыр сулугуни через среднюю терку.

Копченый сыр нарезать небольшими кусочками и добавить в начинку.

Выложить сметану и ароматные травы, перемешать сырную начинку.

Выньте испеченную основу для хачапури из духовки.

Положить сыр, отправить в духовку еще на 5 минут, пока сыр не расплавится.

Через некоторое время аккуратно вбейте яйцо и запекайте изделие две-три минуты. Белок должен быть твердым, а желток должен оставаться кремовым.

Выложите хачапури на сервировочную тарелку, украсьте зеленью и яркими овощами. Сытный обед подается горячим.

Аджария омывается морем, поэтому изделия имеют форму лодки, наполненной яйцами и сыром. Классический вариант предполагает использование дрожжевого теста, а этот рецепт хачапури более диетический и в этом его огромный плюс.

Как приготовить рыбный пирог и тесто для пирога

Кто любит русскую кухню, знает, что она славится своими пирогами и пирогами с рыбой, которые готовят на Руси издревле.Их готовили все и везде: в будни и праздники, в богатых хоромах и бедных хижинах.

Рыбные пироги и пироги

Такие пироги теперь очень любят готовить. Рыбок в наших магазинах предостаточно, но тесто для них вы можете сделать сами.

Особенность теста для пирога с рыбой в том, что в него добавляют специи. Каждая хозяйка может подобрать их сама. Обычно это кардамон, тмин, семя льна, мускатный орех (порошок), также добавляют травы, чаще укроп. Для рыбного пирога можно использовать разные виды теста – песочное, дрожжевое, слоеное.Тесто – для заливного пирога.

Тесто для пирогов и пирогов с рыбой

Тесто для пирожков на кефире

Одним из наиболее часто используемых является тесто на кефире.

  • 2 стакана кефира
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. Сахара
  • 2 ч.л. соды
  • 125 г сливочного масла (сало, маргарин)
  • мука под заказ
  • 1 ч.л. соли
  • специй по вкусу и желанию

Приготовление теста

  1. Налить кефир в миску.Оно должно быть теплым. Насыпьте в нее соду и дайте ей зашипеть. Добавьте сахар, соль и яйцо. Бить очень хорошо. Сделать это можно миксером или блендером.
  2. Смягчить масло. Этот продукт можно заменить салом, спредом, маргарином. Добавить к кефиру. Размешать.
  3. Муку просеять. Замесите тесто такой консистенции, чтобы оно было мягким. Вы можете сделать пирог. Из этого же теста можно испечь пирожки в духовке.

    Тесто для пирогов и пирожков с рыбой

Тесто дрожжевое для рыбного пирога

Из дрожжевого теста можно испечь как открытый рыбный пирог, так и закрытый или полузакрытый.Чтобы пирог получился не очень пышным, раскатайте тесто как можно тоньше. Пирожки из этого теста очень вкусны в духовке.

  • 20 г дрожжей (сырых)
  • 1,5 ст. л. Сахара
  • 2 яйца
  • 2 стакана молока
  • 50 г сливочного масла (маргарина)
  • щепотка соли
  • мука по необходимости

Этапы приготовления дрожжевого теста для рыбного пирога

  1. Растворить дрожжи в небольшом количестве теплого молока с сахаром. Добавьте к ним яйцо, соль, растопленное сливочное масло или маргарин.Влейте оставшееся молоко и хорошо перемешайте.
  2. Обязательно просеять муку и замесить тесто. Дайте настояться (минут 20-30) в теплом месте. Добавить муку и замесить тесто, которое не должно липнуть к рукам.
  3. Убрать в теплое место на пару часов. За ним обязательно нужно следить, периодически применять. Тесто подходит как для приготовления пирога в духовке, так и для пирогов.

    Тесто для пирогов и пирожков с рыбой

Тесто для пирогов с рыбой на твороге

Это тесто подходит для выпечки в духовке и на масле на сковороде.

  • 200-250 г творога (можно кислого)
  • 10-12 ул. л. мука (может понадобиться добавить)
  • 1 ст. л. Сахара
  • 0,5 ч.л. пищевой соды
  • щепотка соли
  • можно положить щепотку специй по вкусу

Приготовление теста с творогом

  1. В миске для замеса теста размять творог с сахаром в однородную гладкую массу.
  2. Разбавьте пищевую соду лимонным соком.Если творог кислый, то можно это пропустить. Добавьте его к творогу. Отправьте туда соль.
  3. Добавить муку и замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Возможно, что муки может не хватить. Это зависит от творога.
  4. Приготовить пироги. Запекать на масле или в духовке.

Что можно испечь из готового дрожжевого теста. Очень красивые и сладкие дрожжевые куличи «Простые рецепты

»

ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ДРЖЖЕВОГО ТЕСТА

Из дрожжевого теста можно приготовить много вкусной выпечки.Это и пироги, и сырники, и рогалики, и многое другое с начинкой (см. начинки) и без.
Способы приготовления пирогов и кулебяки практически одинаковы.
Отличие в начинке и форме. Тесто для пирогов раскатывают более толстым пластом, чем для пирогов.
Кулебяки имеют более высокую круглую или овальную форму и отличаются сложным и неоднородным наполнением.
Причем начинки в кулебяках всегда должно быть больше, чем теста. Кулебяки при подаче нарезают на кусочки.

Пирожки печеные из обычного дрожжевого теста. Приготовленное тесто, опарное или сырое, выложить на доску или стол, присыпанный мукой. Нарежьте или порвите тесто на примерно равные кусочки и сформируйте из них шар. Оставьте шарики на столе на 8-10 минут. Затем раскатайте их в лепешки толщиной 1 см. На каждую лепешку выложить начинку и соединить. Хорошо защипните края, чтобы начинка не вытекала. Пироги следует укладывать на противень, смазанный маслом, швом вниз на расстоянии 1-2 см друг от друга.Дайте пирогу постоять в теплом месте 15-20 минут, прежде чем ставить его в духовку, чтобы пироги поднялись. Затем смажьте их яйцом, а сладкие пирожки можно смазать смесью из кофе и молоко. Пироги подают не только к чаю или кофе, например, рыбные пироги подают с и .

Из дрожжевого теста советуем приготовить вкусный пирог с любой начинкой . Подготовленное тесто делим на две части.Каждую часть необходимо раскатать в пласт, придав ему правильную форму и толщиной около 1 см. Выложите один пласт на смазанный маслом противень и выложите на него начинку (см. начинки), накройте другим пластом и защипните края. При этом торту необходимо придать нужную форму. Украшаем торт различными фигурками из теста, как вам подскажет фантазия или фантазия ребенка, который вам помогает. Чтобы фигурки хорошо держались на пироге, их нижнюю часть необходимо смазать яйцом. Для изготовления фигурок или цветов обычно используют обрезки тески с краев торта.Можно вырезать елочки, звездочки, животных. Такой торт можно подавать на детские праздники. После размещения фигурок лепешку необходимо смазать маслом, проколоть, чтобы вышел воздух, и дать постоять. Для украшения торта можно просто сделать надрезы ножницами в виде треугольников по всей поверхности торта. Это украсит его и послужит отверстиями для выхода пара. Пирожки ставятся в разогретую духовку на 25-30 минут.

Рецепт рыбного пирога из дрожжевого теста.

Необходимо: 600 г дрожжевого теста, 600 г карпа или филе карпа, 2-3 луковицы, 3 картофелины.Разделить тесто на две части, раскатать пластами по 1 см. Выложите один слой в форму. На него выложите тонко нарезанный картофель, затем тонко нарезанное рыбное филе, посолите и поперчите. Сверху посыпьте тонко нарезанным луком и небольшим количеством тертого сыра и 2 столовыми ложками майонеза или сливок. Накройте вторым слоем и защипните края. Сделать надрезы для выхода пара и поставить в разогретую духовку. Выпекать 40-45 минут.

Пирожки из дрожжевого теста можно приготовить со сладкой начинкой — они сладкие пироги. Мы научим вас делать открытый сладкий пирог.

Рецепт сладкого пирога. Сладкие пироги обычно делают открытыми. Для начинки можно использовать любое вкусное варенье, повидло, яблоки и ягоды. Тесто для пирога раскатывают в пласт толщиной 1 см. Пласт укладывается на противень и затем тонким слоем выкладывается начинка. Края обрезаны. На таком открытом пироге обычно делают решетку из теста. Оставшееся тесто раскатывают и нарезают из него тонкие полоски, затем их необходимо уложить на поверхность начинки и кончики защипнуть к краям пирога.Полоски нужно располагать наискосок, чтобы из них получились ромбы.

Рецепт рожек из дрожжевого теста.

Если тесто есть, а начинки нет, не беда, можно приготовить вкусные рожки к чаю или кофе без начинки. Тесто раскатать в пласт и нарезать на узкие полоски длиной около 10 см. Возьмите две полоски и скрутите их вместе. Затем придайте форму серпа. Печь. Готовые рожки смазать яйцом и посыпать коричным сахаром или ванилином и тертыми орехами.

Не умеете делать чизкейки? Давайте учиться вместе, советуем приготовить вкусные сырники с творогом, яблоками или джемом по рецепту. Из приготовленного дрожжевого теста сформируйте небольшие шарики примерно одинакового размера. И выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии 3 см друг от друга. Противень с заготовками нужно поставить в теплое место на 10-15 минут. Тесто поднялось. Теперь дном стакана делаем углубление в каждом шарике, делается это прижатием стакана к тесту.Главное, делать это не сразу, а только тогда, когда тесто в виде шариков немного постоит. В получившиеся углубления можно положить начинку. Готовые сырники смазать яйцом и поставить в разогретую духовку на 15-20 минут.

Советуем приготовить очень вкусные жареные пирожки, пончики и пончики из дрожжевого теста. Раскрываем секрет, почему пончики такие пышные. Секрет прост, для жареных пирожков и пончиков тесто должно быть менее густым и менее жирным, чем для печеных.Для этого приготовьте опарное или бездрожжевое тесто, изменив пропорции. Если вы решили приготовить жареные пирожки или приготовить пончики, вам необходимо применить рецепт теста для пирогов и пончиков. Необходимо взять для приготовления теста на 1 кг муки 2,5 стакана молока, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 2 желтка, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка соли и 30г дрожжей. Строгое соблюдение рецепта позволит получить вкусные и пышные пончики и пироги.

Начинки для жареных пирожков можно использовать самые разные (см. начинки).Начинка готовится заранее. Нарезка теста обычно производится так же, как и для выпекаемых пирогов.

Пончики можно приготовить со сладкой начинкой или без начинки. Готовые пончики следует посыпать сахарной пудрой.

Пончики всегда делаются без начинки. Старый деревенский способ приготовления пончиков. Пончики должны быть размером с блин, но они толстые из-за использования другого теста. Тесто дрожжевое, но такое, как для пирожков.После обжаривания пончики следует посыпать сахарной пудрой. В пудру можно добавить корицу или ваниль. Пончики укладываются на тарелку один на другой и каждый необходимо смазать сметаной и посыпать сахаром. Обычно такие пончики готовят в деревне, к сожалению, традиция утеряна. Советуем приготовить не пожалеете.

Пирожки и пончики жарят в большом количестве жира или масла. Чтобы пирожки не брали много жира, в жир добавляется 1 ст.ложка водки на 300г жира. Продукты необходимо постоянно переворачивать, чтобы они равномерно прожарились, они очень быстро прожариваются. Если все сделать по рецепту, пирожки и пончики получатся воздушными и очень вкусными.

Необычные и простые рецепты из дрожжевого теста в духовке должны быть наготове у любой хозяйки. Например, на скорую руку можно приготовить сытный пирог с яично-рисовой начинкой и хрустящей корочкой, а любителям итальянской кухни понравится нежная пицца. Попробуйте выбрать один из вариантов блюд и угостите своих близких.

Для того, чтобы готовить вкусно и , не нужно долго штудировать рецепты и учиться у поваров итальянской кухни. Изумительное блюдо можно приготовить на скорую руку и из тех ингредиентов, которые найдутся в холодильнике у любой хозяйки. Вам понадобится следующее:

Разогреть духовку до 180-200 градусов и. Для начала нужно немного подогреть молоко на медленном огне, всыпать в него пакетик дрожжей, добавить сахар и соль, все тщательно перемешать. После этого аккуратно всыпать муку и замесить тесто.Оставляем ненадолго под полотенцем и начинаем готовить ингредиенты для начинки.

Мясо и ветчину необходимо нарезать кубиками, перец вымыть, удалить семена и нарезать тонкой соломкой. Помидоры украшаем красивыми колечками, а сыр следует натереть на средней терке.

Тесто раскатывают в тонкую лепешку (толщиной не более 0,5 см), выкладывают на противень, предварительно смазанный маслом. Заготовку для пиццы смазать кетчупом и майонезом, залить начинкой, украсить все тертым сыром.Блюдо ставится в духовку на 20 минут на среднюю полку. Таким же образом сделайте вторую пиццу. Угощение готово!

Рецепт №2. Изумительный тыквенный пирог

Лучше использовать красную рыбу — форель или семгу.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:


Когда речь заходит о дрожжевом тесте, дрожжевых пирогах, пирогах и булочках, мы непременно вспоминаем свой дом, все, что так близко и дорого нашему сердцу. И это неудивительно, ведь в дрожжевом тесте собраны не только мука, молоко, яйца и дрожжи, солнечный свет и свобода бескрайних полей, но главное, вложено тепло родного дома, материнская любовь и забота. Это.Поэтому почаще радуйте свою семью дрожжевой выпечкой, тем более, что приготовить дрожжевое тесто не так уж и сложно. А помогут вам в этом мои рецепты дрожжевого теста.

Пирожки просто бомбические, нежные, воздушные, долго не черствеют. А все потому, что тесто замешивается на кефире, причем без яиц. Кроме того, тесто не нужно долго вымешивать…

Чтобы попробовать хачапури с яйцом и сыром, совсем не обязательно посещать дорогой ресторан, это лакомство можно приготовить дома, тем более что все продукты недорогие и доступные…

Открою вам маленький секрет: после того, как я впервые приготовила канельбуллары, они стали для моей семьи настоящим наркотиком. Теперь пеку их почти каждую неделю.

Предлагаю быстрый рецепт ромовой бабы, который позволит в кратчайшие сроки приготовить невероятно вкусное лакомство из детства. Тем более, что эта ромовая баба практически не отличается по вкусу от…

Пирожки на дрожжах с капустой просты в приготовлении, ингредиенты просты и дешевы, но сколько радости от такого лакомства дети и взрослые! Их можно подавать к первым блюдам, можно …

Я перепробовала много рецептов дрожжевого теста для пирогов, и должна сказать, что этот один из самых удачных. Очень удачная пропорция, тесто идеально ложится, получается воздушным и вкусным…

Кулебяка с мясом, яйцом и рисом. Тесто отличное, вкусное, воздушное, прекрасно гармонирует с соленой начинкой. Кулебяка получается нежной и сочной, подавайте как самостоятельное блюдо или…

Приготовьте вкуснейшие сырники с творогом.Тесто дрожжевое, но приготовить его несложно и достаточно быстро. Тарталетки восхитительны и тают во рту….

Эти рогалики никогда не надоедают. Стоит положить другое варенье, и вкус рогаликов совсем другой. Хоть тесто и дрожжевое, но возиться с ним долго точно не придется…

Кулебяка получается красивой, вкусной и сочной, а тесто просто сказка. Готовится просто, по большому счету это огромный пирог, в котором много-много вкусной начинки…

Быстрый и практичный рецепт домашних белых блюд. Тесто дрожжевое, без яиц, воздушное, в качестве начинки берем фарш, для сочности добавляем…

Очень хороший рецепт, чесночные пончики получаются невероятно вкусными и воздушными, они буквально тают во рту. Подавать к борщу, супу или мясу вместо хлеба…

Вот еще один семейный рецепт дрожжевых пирожков с маком. Эти изумительные пирожки можно печь в духовке, жарить на масле или на сковороде.Всегда получается очень вкусно!

Побалуйте себя и близких ароматным сдобным рулетом с маком и грецкими орехами. Дети будут просто счастливы получить на завтрак рулет с маком, а взрослые не откажутся выпить чаю с этим лакомством…

Эти вкуснейшие булочки с маковой начинкой пекла моя бабушка, а потом мама, и сейчас я рассказываю вам этот рецепт, чтобы вы могли насладиться их изумительным вкусом…

Чтобы испечь вкусную и воздушную Пасху, нужно совсем немного — вдохновения плюс немного внимания и собранности.Подробное описание буквально каждого шага сделает приготовление Пасхи легким…

Чтобы испечь вкусные куличи, вам понадобятся не только хорошие продукты, но и терпение. Это не самый быстрый рецепт, но он меня еще ни разу не подводил…

Капкейк в виде елочки с запахом ванили, орехов и коньяка создаст теплое, уютное, домашнее настроение в холодную зимнюю стужу. Два простых и вкусных рецепта помогут украсить новогодний стол…

Взрослые и дети любят пироги с мясом, даже Красная Шапочка бабушке такие пироги возила))).Порадуйте своих близких настоящими домашними пирогами, ароматными, вкусными и румяными…

Чтобы испечь вкусные дрожжевые пироги в духовке, вовсе не обязательно полдня стоять у плиты. Делюсь практичным рецептом, не требующим немного времени…

Из всех сладких пирогов самые вкусные дрожжевые пироги с вишней. Чтобы у пирожков было воздушное тесто, а начинка густая и не вытекала, достаточно знать пару маленьких хитростей…

Очень вкусный дрожжевой пирог с мясной начинкой порадует вашу семью на обед, ужин и просто как перекус. Ингредиенты: куриное мясо, яйца, лук, специи, мука, дрожжи, молоко…

Такой пирог испекла моя бабушка, он невероятно вкусный и сочный. Рыбу можно брать практически любую, главное, чтобы без костей. Состав: судак, лук, укроп, дрожжевое тесто…

Кулебяка получается вкусной и красивой, вкусная начинка, воздушное тесто.Отличное блюдо на праздник или для особого случая, хотя… никто не запрещает приготовить такую ​​вкуснятину просто на ужин или обед…

Домашний пирог с капустой… ммм… мечта. Этот изумительный вкус и аромат ни с чем не спутаешь, именно так пахнет твой дом. Ингредиенты: мука, дрожжи, молоко, яйца, соль, сахар, капуста…

Чем хорош этот рецепт сладкого пирога, так это тем, что в зависимости от того, какое варенье использовалось в качестве начинки, вкус дрожжевого пирога будет особенным, каждый раз новое лакомство…

Попробуйте этот простой рецепт пончиков из дрожжевого теста. Если вы с детства неравнодушны к пончикам, то сделайте их в форме бублика и посыпьте сахаром. А можно сделать пончики с шоколадом, такие как на фото…

Старинный немецкий рецепт лимонного пирога с изюмом и орехами. Вкусное и красивое лакомство к чаю. Ингредиенты: мука, масло сливочное, сахар, 2 яйца + 2 желтка, дрожжи, цедра лимона, изюм, орехи…

Разнообразие пицц заключается в разнообразии их начинок, но в одном все пиццы одинаковы — тесто для пиццы должно быть тонким и вкусным.Отличный рецепт теста для пиццы…

Итальянская пицца давно покорила всех своим вкусом, практичностью и универсальностью. Делюсь очень простым рецептом, как быстро приготовить вкусное тесто на основе сухих дрожжей…

Приготовить вкусную начинку не так просто, как кажется на первый взгляд. Вариант складывать в холодильник все, что мы находим, не всегда дает желаемый результат. Подборка самых вкусных начинок для пиццы…

Тесто полужидкое дрожжевое

Они великолепны в горячем виде, но и в холодном виде очень долго остаются мягкими и вкусными.Попробуйте этот экономичный и несложный рецепт, результат превзойдет все ожидания…

Тесто бездрожжевое бездрожжевое.
Бездрожжевое тесто получается, когда мы добавляем в тесто немного сдобы: сливочное масло, яйца. Замесим такое тесто сразу, в один прием.
Растворите дрожжи в теплом молоке или воде (температура 35-37°С) и перемешайте до полного растворения дрожжей в воде.
Добавить яйцо, сахар, соль, постепенно всыпать муку и замесить тесто (яйцо лучше сначала растереть с солью и сахаром, а потом добавить в тесто).
В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное и растительное масло и месить, пока тесто не перестанет липнуть к миске и рукам (тесто не должно быть крутым).
Готовое тесто смазать растительным маслом, сложить в большую миску, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, обомните его и снова дайте подняться. Затем можно приступать к выпечке.

Тесто сладкое дрожжевое.
Бисквитное тесто готовят, когда нужно положить больше кексов — масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов, булочек и т.п.

Проверка качества дрожжей .
В небольшую глубокую миску налейте 50 мл теплого молока (35-37°С), добавьте 1 столовую ложку сахара и перемешайте.
Раскрошить дрожжи в молоко и размешать, чтобы дрожжи растворились (удобно мешать пальцами или деревянной ложкой).

Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 10-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться «шапочкой».

Кулинария закваска .
Муку (150-200 г) просеять в большую миску, влить оставшееся молоко (400-450 мл) и перемешать — тесто должно получиться как на оладьи.
Вспененные дрожжи размешайте вилкой или небольшим венчиком и влейте в молочно-мучную смесь.

Хорошо перемешать и поставить тесто в теплое место на 40-60 минут.

За это время тесто должно удвоиться в объеме, «сморщиться» и начать отваливаться.
Как только тесто начнет падать, оно готово.

Приготовить маффины .
В отдельной посуде хорошо растереть яйца с сахаром и солью (можно также добавить ванильный сахар, ванилин, шафран и другие добавки для аромата).

Растопить сливочное масло и остудить до комнатной температуры (чтобы дрожжи не подгорели).
В приготовленное тесто добавить взбитые яйца и перемешать.
Постепенно, небольшими порциями добавляя муку, замесить мягкое эластичное тесто.
В процессе замешивания теста смазывайте руки и стол поочередно растопленным сливочным и растительным маслом.
Замес теста – один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто любит долго месить вручную.Месить тесто желательно не менее 20 минут.

Затем переложить обратно в миску, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.