- Разное

Пикша фото рыбы: что за рыба, ее польза и вред, описание вида с фото

Содержание

что за рыба, ее польза и вред, описание вида с фото

Рыбный маркет богат разнообразием рыбы, начиная с бюджетных и заканчивая дорогими экземплярами. Особой популярностью пользуются морские представители. Рыба пикша, обладающая полезными свойствами, заслуживает пристального рассмотрения.

Описание вида

Длина этой рыбешки в среднем – половина метра. Встречаются особи длиной до 110 сантиметров. Масса равна двум, трем килограмм. Относится она к семейству тресковых и занимает в нем по популярности третью позицию после трески и минтая.

@ spline_x — depositphotos.com

Туловище пикши довольно высокое, но сплющенное по бокам. Отличительной чертой выступают боковые полоски вдоль длины всего тела, которые кажутся черными на серебристо-белом фоне, в чем можно убедиться, глянув на фото. Брюшко в основном имеет молочно-белый или серебристый оттенок.

Выглядит пикша практически, как треска, что многих новичков рыболовства ставит в тупик. Однако отличия все же имеются.

У пикши три плавника на спине и два на животе. Она обладает более стройным туловищем, нежели треска и заостренной мордой.

Черноморская

Эта рыба небольших размеров, длина которой достигает максимум 25 сантиметров. В отличие от североатлантических представителей, продолжительность жизни мерланга не более 10 лет.

@ velement — depositphotos.com

Справка: Черноморская пикша имеет официальное название мерланг. В простонародье ее часто называют мизгирем или голышом.

Это хищник, питающийся небольшими рачками и мелкой рыбешкой. Однако отмечено случаи поедания себе подобных, когда более крупные особи съедают маленьких. Для него опасны крупные морские хищники и даже безопасные дельфины.

Где обитает

Наибольший процент улова приходится в Атлантическом и Северном Ледовитом океанах, где пикша в основном и водится. Несмотря на холодные воды, она предпочитает температуру не ниже шести градусов. Встретить ее можно на глубине от 60 до 200 метров. Молодые особи, не достигшие годовалого возраста, держатся ближе к поверхности, а глубже они опускаются уже в зрелом.

Справка: У берегов Норвегии и Исландии в период нереста (осень, весна) скапливается большое количество рыбы. В этот период откладывается свыше 800 тысяч икринок.

После вылупления мальки основное время в течение нескольких месяцев проводят у поверхности. По мере вырастания они опускаются ближе ко дну, где и обитают оставшуюся жизнь, лишь изредка поднимаясь на поверхность.

@ Vovashevchuk — depositphotos.com

Как выбирать

Чтобы пикша попала в магазин, ее необходимо транспортировать. Нередко при перевозке не соблюдаются регламентированные условия. При покупке чтобы не испортить положительные отзывы о вкусе мяса пикши и пользе, нужно правильно выбирать тушки:

  • Рыба обладает характерным морским запахом. Его отсутствие должно насторожить. Оно говорит о возможном наличии заболевания пикши. Возможно ее замораживали и размораживали несколько раз;
  • Как и у любой рыбы, глаза у нее должны быть чистыми, прозрачными, не иметь затуманенности. Она гниет с головы и в первую очередь, выдают процесс, именно глаза;
  • Отсутствие пятен либо слизи на жабрах. О свежести говорит светло-розовый, красноватый оттенок;
  • Высушенные плавники тоже говорят о многократной заморозки и разморозки продукта;
  • Свежесть выражается в ярком, белом цвете филе рыбы. Мясо становится сероватым по мере хранения выловленной пикши (как и у любой другой рыбы).
Готовите пикшу?
  • Да 95%, 612 голосов

    612 голосов 95%

    612 голосов — 95% из всех голосов

  • Нет 5%, 35 голосов

    35 голосов 5%

    35 голосов — 5% из всех голосов

Всего голосов: 647

12.11.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 95%, 612 голосов

    612 голосов 95%

    612 голосов — 95% из всех голосов

  • Нет 5%, 35 голосов

    35 голосов 5%

    35 голосов — 5% из всех голосов

Всего голосов: 647

12.11.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Рыба хранится в очищенном от внутренностей виде в морозильной камере несколько месяцев. При температуре -18 градусов, срок хранения достигает полугода. Размороженную и слегка охлажденную пикшу готовят сразу, так как она начинает быстро портиться. В холодильнике хранить ее можно не больше двух суток.

@ tetxu — depositphotos.com

Польза и вред

Что это за рыба пикша, какую пользу и вред она может причинить? Пикша очень полезна, а вред она может причинить лишь людям с индивидуальной непереносимостью состава и морепродуктов. Связано это с большим содержанием белка в рыбе и воспринимаемое некоторыми организмами, как вредное для здоровья вещество.

Речная и морская представительница, как и любая другая рыба способна накапливать в себе частицы тяжелых металлов, больший процент которых приходится на ртуть. Потому, будет нелишним во время покупки замороженной пикши спросить у продавцов результаты ветеринарной проверки.

Большое количество макро- и микроэлементов, витаминов, необходимых как растущему, так и взрослому организму, выдвигает мясо пикши вперед в сравнении с другими видами животного мяса.

Для беременных и кормящих

Большое содержание железа, которое необходимо во время вынашивания ребенка делает пикшу обязательным продуктом на столе беременной и кормящей женщины. В состав входит большое количество йода.

@ Peteer — depositphotos.com

Интересный факт: Примечательно, но статистика показала, что у жителей Северных районов, где в основном обитает этот вид рыбы, наблюдается йод дефицит.

Наличие селена помогает женщинам вынашивать плод и активно борется с бесплодием.

Для детей

Фосфор, магний и жирные кислоты полезны детям, так как способствуют улучшению деятельности нервной системы. Эти компоненты активизируют клетки головного мозга, вследствие чего улучшается концентрация внимания, память. Идет полное восстановление цикла сна и бодрствования. У детей, регулярно потребляющих в пище этот морепродукт отмечается повышенная выдержка к интеллектуальным и физическим нагрузкам, повышается устойчивость к стрессовым ситуациям.

Справка: как и любую рыбу, которая живет в море или реке пикшу следует начать давать детям, достигшим трехлетнего возраста и после консультации с педиатром. Это обусловлено тем, что маленький организм не способен переваривать некоторые виды белка, что приводит к аллергии.

Для пожилых людей

У пожилых людей отмечается со временем рост заболеваний, связанных с опорно-двигательным аппаратом. Вещества, входящие в состав продукта, являются активными помощниками в укреплении сердечно-сосудистой системы. Особенно ценны они в борьбе с артритами и артрозами, которые нередко становятся предвестниками инсультов и инфарктов.

При похудении

Людям, сидящим на диетах известно, что особо остро хочется что-нибудь съесть перед сном. 100 грамм пикши, прошедшей термическую обработку, не только утоляет чувство голода, но и помогает нарастить определенный процент мышечной массы во время сна. Однако этот момент не является панацеей для ищущих легких путей. Он актуален только для людей, дополнительно занимающихся нагрузками для сброса веса и поддержания организма и фигуры.

@ Photosiber — depositphotos.com

Отзывы говорят, что печень трески – ценнейший продукт из-за большого содержания в ней кислот Омега – 3. Они способствуют естественному сжиганию вредного холестерина. Это целый комплекс витаминов и кальция, которые особым, благотворным способом, воздействуют на укрепление и улучшение состояния зубов и ротовой полости, а с учетом того, что пикша относится к тресковым, то и ее печень богата на эти микроэлементы. В случае монодиет – пикша, как основной продукт запрещена.

Совет: Однако, печень пикши менее полезна, чем орган трески в связи с активной способностью накапливать в своей структуре большое количество ртути.

Состав и калорийность

Полезные свойства пикша приобрела за счет богатого химического состава, писание которого представлено чуть ниже. Указанное количество указывается из расчета на 100 грамм продукта.

Витамины:

  • С (укрепляет иммунитет) – 0,8 миллиграмм;
  • РР – 6 миллиграмм;
  • Е (укрепляет мышечные волокна) – 0,3 миллиграмма;
  • В9 – 13 микрограмм;
  • В6 – 346 микрограмма;
  • В5 – 150 микрограмм;
  • В1 (улучшает нервную деятельность) – 90 микрограмм;
  • А (самый популярный антиоксидант) – 10 микрограмм;
  • В2 (снимает усталость в глазах) – 0,3 миллиграмма.

Макро и микроэлементы представлены в следующем виде:

  • Р – 180 миллиграмм;
  • К – 300 миллиграмм;
  • Mg – чуть больше 30 миллиграмм;
  • Co – содержится в двойной суточной дозе;
  • Cr – содержание превышает на 10 процентов суточной дозы;
  • I – 150 микрограмм;
  • F – 500 микрограмм;
  • Na – 60 миллиграмм;
  • S – 190 миллиграмм;
  • Ca – 20 миллиграмм;
  • Ni – 7 микрограмм;
  • Mn – 112 микрограмм;
  • Мо – 4 микрограмма;
  • Cu – больше двухсот микрограмм.

Малое количество некоторых элементов перекрывается превышением количества суточной нормы других элементов.

@ gpagomenos — depositphotos.com

Показатели пищевой ценности в 100 граммах продукта:

  • Жиров – половина процента;
  • Белков – 17 процентов.

Углеводы здесь не включены, так как наблюдается практически полное их отсутствие. Доля воды в мясе – 80 процентов.

@ ajafoto — depositphotos.com

На количество килокалорий целиком влияет способ приготовления. Так, в сырой пикше содержится 71 килокалорий на 100 граммов продукта. В отварном виде этот показатель увеличен до 80, в жареном – до 160 и в запеченном колеблется от 95 до 100 килокалорий.

Костлявая или нет

Несмотря на то что ведутся споры о том, пикша рыба морская или речная, учитывать следует, что она относится к тресковым, которые отличаются малым количеством мелких костей, в чем можно убедиться, посмотрев на фото.

Они настолько незначительны в размере, что размягчаются и измельчаются еще больше при термической обработке (особенно способом запекания). Эта преимущественная черта позволяет приготавливать из пикши разнообразные блюда, начиная с супов и заканчивая консервированием, копчением, готовкой на пару.

Пикша универсальна, а ее мясо, как и у трески, сохраняет свою упругость даже после обработки. Она практически не имеет чешуи. Описание рыбы говорит о том, что большую часть ее с внешней стороны покрывает слизь. Поэтому, достаточно лишь хорошо промыть тушки под проточной водой, предварительно выпотрошив.

Из филе рыбы получаются нежные котлеты, а сохранить пользу ее состава помогает приготовление на пару. Из пикши получаются нежнейшие паштеты, а кусочки ее мяса гармонируют с другими ингредиентами в салатах, включая теплые виды. Благодаря нежной структуре филе, оно станет прекрасной начинкой для рыбных пирогов и пирожков.

В продаже копченая или соленая пикша продается редко, но ее можно приготовить таким способом в домашних условиях.

Что полезнее: пикша или треска

Вопрос о большей пользе трески или пикши не совсем корректен. Она выглядит, как треска или минтай и относятся они к одному семейству, но. Речная, морская пикша, как и другие представительницы обладают практически аналогичным составом.

@ Photosiber — depositphotos.com

У пикши чуть меньшее содержание кислот Омега 3 в печени, чем у трески. Однако в мясе этот показатель превышает. Также в пикше незначительно меньше количество йода и кобальта. Разница столь несущественна, что практически незаметна. Калорийность пикши чуть выше – 71 килокалорий, а у трески – 69 килокалорий.

Заключение

Значимость пикши в рационе человека доказана. В Северной Америке за последние десять лет зафиксировано резкое падение коммерческого улова. Это связано с уменьшением нереста рыбы. Однако за последние годы ситуация улучшилась.

Справка: Пикша – самая популярная рыба у британцев, а в Прибалтике — это наиболее ценный объект для коммерческого промысла.

Ранее пикша не пользовалась особым спросом, в сравнении с треской или минтаем из-за не такого количества пользы. С развитием технологий и изобретением новых способов расфасовки и заморозки продукта, спрос на нее значительно вырос.


Резкое колебание количества улова зависит и от природных факторов. Во время шторма, бури множество особей погибает. Это заметно по разнице возрастных групп.

Ловят пикшу на моллюсков или креветок. Как альтернативу можно использовать небольшие кусочки рыбы либо кальмара. Улов производят при помощи специальных тралов, снастей и искусственных приманок.

@ pinkcandy — depositphotos.com

У берегов ее поймать будет трудно, но отплыв от береговой линии на расстояние не менее полукилометра, можно надеяться на удачу. Пикша хорошо клюет в утренние и вечерние часы, а на количество улова дополнительно влияет прилив.

Рыбалка пикши активно ведется в северо-восточной границе РФ, Канаде, Исландии и Норвегии, где в основном она и водится. Благодаря своей всеядности рыба приспособилась к обитанию практически во всех водах, но все же, предпочитая холодные и не сильно соленые течения.

описание с фото, где водится, чем питается

В Северной Атлантике водится рыба пикша, которая представляет семейство «тресковые». В последнее время возрос спрос на ценные породы рыб, в том числе и на пикшу, поэтому популяции этой рыбы наносится серьезный ущерб. В этой статье рассказывается, как выглядит рыба пикша, чем питается, как размножается и т.д.

Рыба пикша: описание

Этот представитель не отличается внушительными размерами и мельче, чем треска. Как правило, средний размер особей составляет порядка 50 см, хотя был пойман экземпляр, длиной чуть больше 1 метра. Средний вес особей так же не большой и составляет не больше 2-х кг. При этом вес рыбы зависит от многих факторов, таких как возраст рыбы, ее пол, характер среды обитания и наличие кормовой базы.

Отличается пикша наличием 3-х спинных плавников и 2-х анальных. Нижняя челюсть короче верхней и на верхней челюсти отсутствуют небные зубы. Между всеми плавниками можно увидеть пространство, свидетельствующее о четком разделении. Первый анальный плавник несколько больше второго. Тело рыбы отличается светлым оттенком.

Внешний вид

Пикша имеет некоторое сходство с треской, так как у нее не большая пасть, заостренная морда, тело стройное, а хвост вогнутый. Пикша – это типичный хищник, который питается пищевыми объектами животного происхождения. Кроме этого, она имеет два анальных плавника, 3 спинных и один подбородочный. При этом первый спинной плавник значительно выше, чем у трески. По бокам туловища можно рассмотреть светлые полосы, а все тело покрыто темными пятнами. У пикши хвостовой плавник отличается заметным углублением, а второй и третий плавники более угловатые.

Интересный факт! Голова и спина пикши окрашена в пурпурно-серый оттенок, а бока отличаются серебристо-серым оттенком, при этом боковая линия четко выражена. Брюхо всегда светлое. Пикшу легко распознать по наличию черной пятнистости, присутствующей над грудным плавником. Темные пятна имеют место так же по бокам туловища. Внешне пикша и треска очень похожие.

Рот у пикши меньше, чем у трески, а морда более острая, как и более стройное тело. Если посмотреть снизу, то морда у пикши прямая и немного округленная, а нос имеет форму клина. Верхняя челюсть несколько длиннее нижней, а тело незначительно сплюснуто с боков.

Тело покрыто достаточно мелкой чешуей, но зато толстым слоем слизи. Если посмотреть на пикшу сверху, то можно увидеть, что эта часть тела отличается темным пурпурно-серым оттенком. Брюхо, нижняя часть боков и головы – белые. Плавники имеют темно-серые тона, а на нижней части боков можно увидеть многочисленные черные пятнышки.

Образ жизни, поведение

Пикша предпочитает обживать более глубокие акватории, по сравнению с треской, при этом она практически не появляется на мелководных участках. Несмотря на то, что пикша является холоднокровной рыбой, она не любит слишком низких температур. Поэтому рыба старается покинуть пределы Ньюфаундленда, залив Святого Лаврентия и пределы территориальных вод Шотландии, когда температура воды снижается до критической отметки.

Рыба пикша предпочитает находиться на глубинах до 150 метров, придерживаясь береговой линии на удалении порядка 300 метров. Взрослые особи стараются держаться на глубине, а молоди больше нравятся верхние слои воды.

Оптимальный температурный режим для пикши – от 2-х до 10 градусов. Основная популяция пикши рассредоточена в холодных и не очень соленых водах, которые присущи для американского побережья Атлантического океана.

Сколько живет пикша

Молодь пикши обитает в прибрежной зоне на мелких участках до тех пор, пока у них не появится столько сил и энергии, чтобы отправиться в открытые воды. Самки пикши становятся половозрелыми в возрасте от 1 до 4-х лет, при этом самцы созревают несколько раньше.

Интересно знать! В природной среде пикша может прожить больше 10 лет. Считается, что рыба долгожитель, тем более, что средняя продолжительность жизни составляет порядка 15 лет.

Привычные места обитания

Пикша – это холоднолюбивая рыба, поэтому ее ареал обитания распространен на северные акватории Атлантики, причем наиболее многочисленные популяции приходятся на американское побережье. В зимний период пикша многочисленными стаями мигрирует на юг, ближе к Нью-Йорку и Нью-Джерси, при этом рыба была замечена в пределах мыса Хаттерас. В южных областях осуществляется, но незначительный вылов пикши вдоль залива Святого Лаврентия, а также вдоль его северного побережья. При этом пикша не появляется в холодных водах внешнего побережья Лабрадора, но зато здесь пикша радует своими уловами в летние периоды.

Рацион питания

Основу рациона питания, особенно молоди, составляют мелкие беспозвоночные, при этом более взрослые и крупные особи охотятся на не большую рыбу других видов. После появления на свет, первые несколько месяцев молодь питается зоопланктоном, но затем они становятся довольно прожорливыми хищниками, обильно питаясь всеми разновидностями беспозвоночных.

Если привести полный список живых объектов пропитания, то он будет весьма обширным и включать практически всех живых существ, которые обитают, как в толще воды, так и на дне водоемов. Пикша так же охотится на кальмаров, а также на сельдь, особенно вблизи побережья Норвегии, а в пределах Кейп-Бретона пикша охотится на молодых угрей.

Размножение и потомство

Достигнув половозрелого возраста, что возможно в возрасте порядка 4-х лет, самцы, как правило, предпочитают находиться на глубине, а самки наоборот предпочитают держаться на мелководье. Процесс нереста осуществляется на глубинах до 150 метров, в период с января и до июня месяца. При этом пик икрометания приходится на март и апрель месяцы.

Интересный факт! Как правило, природные нерестилища располагаются на акваториях средней Норвегии, в пределах юго-западной части Исландии и Банка Жоржа. В период нереста самка откладывает до 850 тыс. икринок.

Считается, что более взрослые и более крупные самки способны отложить почти 3 млн. икринок. Оплодотворенная икра находится в толще воды и мигрирует под действием силы течения. Этот процесс продолжается до тех пор, пока из икринок не появятся мальки пикши. После появления на свет, мальки проводят несколько месяцев практически у поверхности воды.

После этого, они опустятся ближе ко дну, где и будут находиться там почти всю жизнь, изредка поднимаясь в верхние слои воды. Брачный период проходит на более мелких участках практически на протяжении всей весны.

Природные враги

Пикша предпочитает вести стайный образ жизни, поэтому она всегда перемещается многочисленными группами. Рыба перемещается довольно быстро, особенно в случае опасности. Пикша не любит мигрировать на длительные расстояния. Не смотря на столь внушительные скоростные данные, у пикши достаточно много природных врагов.

Популяция и статус вида

Пикша – это морская рыба, которая населяет северные акватории Атлантического океана и принадлежит к семейству «тресковые». Предпочитает вести придонный и стайный образ жизни. Представляет важное коммерческое значение, так как входит в рацион питания человека. Поэтому постоянно увеличивается спрос на эту рыбу, что приводит к ее не контролированному вылову и снижению численности.

За последние 2 года природоохранным органам удалось проделать много работы, чтобы остановить дальнейшее снижение популяции. Благодаря установленным строгим правилам рыболовства удалось восстановить численность пикши, но не настолько, чтобы полностью расслабиться, так как она еще остается достаточно уязвимой. По результатам оценок, приведенных ассоциацией пикши Джорджии в 2017 году, отмечается, что эта рыба не подвергается не контролированному вылову.

Промысловая ценность

Пикша играет очень важную роль в жизни человека, поэтому имеет важное экономическое значение. Для британцев – это самый популярный вид рыбы. За последние годы в Северной Америке снизился, причем заметно, коммерческий вылов, но на сегодня все стает на свои места. Пикша – это прекрасный продукт питания для человека, как в свежем, копченом, сушеном или консервированном виде, так и в виде различных блюд. Пикша, по сравнению с треской, менее полезная, поэтому раньше не пользовалась таким большим спросом. В связи с расширением мировой торговли рыбой, пикша пользуется огромным спросом, так как признана потребителями.

Продвижение пикши на мировом рынке было осуществлено за счет современных технологий, а точнее после того, как появились более современные технологии филетирования и расфасовки в упаковки, как свежей, так и замороженной рыбы. Благодаря этому, удалось увеличить спрос на пикшу, что привело к увеличению объемов вылова пикши.

Для ловли пикши лучше воспользоваться естественной приманкой, так как она наиболее эффективная. Пикша прекрасно ловится, если в качестве приманки использовать креветок и моллюсков. Как вариант, допустимо применить кусочки рыбы или куски кальмара. При этом рыба ловится и на искусственные приманки, но не так активно.

Интересно знать! Как правило, рыба перемещается многочисленными стаями, хотя и на значительной глубине, поэтому для ловли нужно выбирать надежную оснастку. При этом нужно помнить, что у рыбы довольно нежные губы, поэтому при надмерных усилиях губы разрываются, что приводит к сходу рыбы.

Учитывая тот факт, что рыба предпочитает находиться на глубине, то для ее ловли лучше иметь лодку, так как с берега поймать эту рыбу достаточно проблематично.

Чтобы поймать эту рыбу, придется отправиться на акватории, расположенные на северо-востоке Англии, а также на северо-западе Шотландии. В этих районах треска и путассу появляются намного чаще, чем пикша, поэтому, скорее всего, что больше удастся наловить трески и путассу, чем пикши.

Польза и вред

В супермаркетах можно приобрести пикшу в свежем, сушеном и копченом виде, но скорее всего в замороженном виде. Мясо пикши отличается достаточно нежным вкусом, при этом оно белое и нежирное, поэтому высоко ценится среди диетологов. Мясо этой рыбы прекрасно сочетается с различными интересными продуктами питания, а также подходит для приготовления различных блюд. Мясо так же обладает достаточно плотной текстурой, которая сохраняется при любой технологии обработки. Даже при жарке у рыбы сохраняется ее нежный вкус, при этом кожица приятно хрустит. Кстати, кожицу удалять не следует. Особенно ярким и насыщенным ароматом обладает пикша, если ее закоптить или засолить. При этом следует помнить, что копченая рыба является вредной, так как содержит в себе канцерогенные вещества, к тому же могут возникнуть проблемы с работой ЖКТ. Энергетическая ценность мяса пикши – всего 73 кКал на 100 граммов продукта.

Мясо этой рыбы, как и у остальных представителей семейства «тресковые» нежирное, а жир накапливается в печени. Как правило, этот жир вытапливают и используют его в медицинских целях.

Пикша, как и другие морепродукты, богата на витамины, минералы, а также на аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты типа Омега-3 и другие. Благодаря наличию этих кислот удается обеспечить организм компонентами, которые благотворно влияют на работу центральной нервной системы, на работу глаз, на работу сердечно-сосудистой системы, иммунной системы и т.д., снижая уровень холестерина в крови и делая организм более устойчивым к внешним негативным воздействиям. При этом не нужно организму затрачивать много энергии, чтобы выделить все полезные компоненты, так как в рыбе они находятся в легкодоступной форме.

Естественно, что пикшу нельзя употреблять тем людям, у кого наблюдается индивидуальная непереносимость к морепродуктам.


описание рыбы и ее отличие от трески. Морская она или речная, костлявая или нет? Отзывы

На прилавках наших магазинов довольно часто можно встретить рыбу с экзотическим названием – пикшу. Это морская белая рыба, которая отличается исключительным вкусом и полезностью. Благодаря большому разнообразию рецептов приготовления ее можно включать в меню практически ежедневно, насыщая свой организм полезными витаминами и минералами.

Описание

Пикша относится к представителям семейства Тресковых. Это морская рыба, которая достигает одного метра в длину, однако, в большинстве случаев встречаются особи размером 50-65 см и весом от 3 до 4,5 кг. Туловище плоское, спинка светло-серая с выраженным фиолетовым оттенком, брюшко светло-серебристого отлива или белое, характерной особенностью является темная прямая линия по бокам и маленькое круглое пятно черного цвета под спинным плавником. Чешуя мелкая, выглядит как одноразмерная.

Многие потребители ценят и любят пикшу не только из-за ее высоких вкусовых свойств, но и благодаря тому, что ее мясо намного полезнее, чем у других рыб. Пикша включает большой набор витаминов, важных микро- и макроэлементов. В продукте содержится мало жиров, поэтому рыба быстро и в полном объеме усваивается организмом. Особую ценность представляет печень пикши, которая считается настоящей кладовой жирных кислот Омега-3.

Регулярное употребление пикши оказывает благотворное воздействие на нервную систему, органы зрения и иммунитет, употребление продукта способствует снижению уровня холестерина, а также улучшает состояние волос, ногтей и кожи.

Где обитает?

Рыболовы с небольшим опытом зачастую затрудняются дать однозначный ответ на вопрос о том, является ли пикша морской или речной рыбой. На самом деле, эта рыба обитает исключительно в водах Атлантического и Северного Ледовитого океана. Пикша предпочитает теплую среду обитания, где температура воды не опускается ниже 6 градусов, а соленость при этом должна быть выше отметки в 30 промилле.

Обитает эта рыба стаями на глубине от 60 до 200 м, в редких случаях она заплывает на километр в толщу воды. Свои погружения молодые особи начинают в возрасте около года, а до этого они предпочитают держаться на небольшой глубине – около 50-60 метров. Пикша водится в границах прибрежной отмели, а если в силу каких-либо причин это невозможно, то она попросту истощается и довольно быстро гибнет. В зимне-осеннее время года ее часто выкидывают возле берега.

Отличия от других рыб

Поскольку и пикша, и треска принадлежат к одному семейству, эти рыбы имеют довольно много сходств. В целом, насчитывается около сотни разновидностей тресковых особей, самыми распространенными являются сама треска, а также пикша и сайда. Торговые размеры этих рыб примерно одинаковы, они пользуются почти равной популярностью у потребителей и отлавливаются во многих странах в больших количествах. Однако эти рыбы различаются своим химическим составом, консистенцией филе и питательной ценностью.

Тем не менее, увидеть эту разницу могут только опытные рыбаки или специалисты, а для рядового пользователя заметить отличия довольно сложно. При этом треска стоит намного больше, поэтому многие недобросовестные продавцы под видом этой благородной белой рыбы нередко пытаются продать пикшу или минтая, пользуясь тем, что между этими видами имеются заметные сходства. Очень много махинаций проводится с замороженной рыбой – в таком случае ледяная глазурь мешает рассмотреть различия между тушками разных особей.

Если вы приобретаете рыбу целиком, то постарайтесь выбрать ту, у которой минимальное количество глазури, поскольку если вы видите перед собой пикшу с кожей, то отличить ее от более дорогой трески довольно легко:

  • туловище трески плотно покрыто довольно мелкой чешуей, у этой рыбы чешуйки более крупные и твердые;
  • у трески по бокам заметны продольные белесые полосы, а у пикши в этих местах проходят темные, практически черные, линии;
  • над грудными плавниками пикши есть затемненные пятна, а у трески их нет.

Если же вы приобретете филе, то различить пикшу и треску почти невозможно, поэтому лучше всего найти добросовестного продавца, который маркирует всю свою продукцию. Если вы имеете дело с рыбой, которая почти не отличается внешне, доверие к торговой точке выходит на первый план при выборе рыбы.

Если сравнивать пикшу и минтай, то, в первую очередь, следует понимать, что эти рыбы имеют разные ареалы обитания – минтай живет в бассейне Тихого океана, а пикша – предпочитает Атлантику и Северно Ледовитые воды. Визуально рыбы очень похожи, но пикшу отличает темная полоска ниже уровня спинки. К тому же, чешуя у этой рыбы чуть светлее, нежели у минтая, но это различие может заметить только специалист.

Во всем остальном эти рыбы почти одинаковы, да и вкусовые свойства тоже почти идентичны, поэтому говорить о том, какая рыба вкуснее, – не имеет смысла (каждый может сделать собственный выбор, исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений). Хотя некоторые потребители указывают на то, что филе минтая имеет чуть более грубую структуру, в сравнении с рассыпчатым мясом пикши, именно минтаю отдают предпочтение жители Японии, которые славятся своим здоровым отношением к еде.

Свойства и химический состав

Пикша имеет белую и очень нежную мякоть, ее относят к низкокалорийным пищевым продуктам – в 100 гр филе содержится лишь 7 ккал, поэтому рыбу советуют включать в рацион всем людям, вынужденным по тем или иным причинам сидеть на диетах. Характеристика состава рыбы говорит о сбалансированной структуре продукта.

В рыбе содержится довольно много селена, который требуется организму для поддержания полноценной работы щитовидки, а также кишечника и желудка. Наверняка представительницы прекрасного пола оценят омолаживающие свойства элемента – доказано, что этот минерал способен уничтожить свободные радикалы, которые разрушают здоровые ткани в теле человека. Селен помогает в борьбе с женским бесплодием и создает условия, способствующие зачатию и вынашиванию малыша, обеспечивает рождение здорового ребенка без каких-либо патологий. Что же касается мужчин, что на них селен также влияет самым положительным образом – повышает потенцию, увеличивает количество и качество спермы.

Продукт является настоящей кладовой витаминов:

  • РР – отвечает за кровеносную и сердечно-сосудистую системы, является активным участником трансформации сахара в энергию, а также необходим для синтеза аминокислот;
  • А – известный антиоксидант, который способствует росту молодых клеток, улучшает иммунитет, повышает сопротивляемость болезням, стабилизирует состояние органов зрения и легких;
  • Е – необходим для укрепления мышечных волокон, ускоряет заживление ран, а также отличается выраженным омолаживающим эффектом;
  • С – витамин, который необходим для повышения стойкости организма к разного рода инфекционным заболеваниями вирусного или бактериального происхождения;
  • В1 и В2 – благотворно воздействуют на состояние нервной деятельности, способствуют большей усвояемости клетками кислорода, а также снимают глазную усталость.

В химический состав пикши также входят:

  • железо – необходимо для улучшения качественного состава крови и активизации жизнедеятельности человека;
  • бром – регулирует деятельность нервной и эндокринной системы, элемент активно участвует в синтезе и обмене белков, а также жиров и углеводов в органах и тканях;
  • цинк – всем известный антиоксидант, который выступает как участник регенерационных процессов, способствует ускорению метаболизма и поддерживает активность клеток;
  • натрий – поддерживает здоровье мышц, а также регулирует водно-солевой обмен в клетках;
  • йод – элемент, способствующий улучшению самочувствия, улучшающий внешний вид и психическое развитие;
  • медь – необходима для поддержания здорового обмена веществ, а также образования белков и синтеза гемоглобина;
  • фтор – участвует в укреплении зубов и костей.

В структуру пикши также входят полиненасыщенные кислоты Омега, которые незаменимы при борьбе с атеросклерозом, участвуют в профилактике инсульта и инфаркта. Эти вещества улучшают активность мозга, активизируют память, помогают наладить конкретизацию внимания.

Однако, как и многие другие морепродукты, пикша не рекомендована людям с аллергиями, а также не стоит увлекаться рыбой при наличии индивидуальной непереносимости.

Много ли костей?

Тресковые рыбы отличаются небольшим количеством мелких костей. Можно сказать, что в пикше их почти нет или они настолько мелкие и источенные, что при термообработке разрушаются, поэтому блюда из трески можно без опаски включать в рацион маленьких детей. Такая особенность строения рыбы позволяет готовить из нее самые разные блюда – ее разделывают на фарш, запекают, обжаривают, а также консервируют, сушат, валят, коптят и отваривают.

Как выбрать?

Пикша – это очень полезная рыба, но зачастую не соответствующие действующему ГОСТу условия транспортировки и хранения приносят вред рыбе. Чтобы выбрать качественный свежемороженый продукт, нужно заострить внимание на нескольких нюансов:

  • запах – от рыб должен исходить специфический морской аромат, его отсутствие (равно как и примеси посторонних ароматов) прямо указывают на болезнь рыбы, а также на то, что продукт подвергался неоднократной заморозке и разморозке;
  • глаза – они должны быть светлыми и ясными, имейте в виду, что рыба начинает гнить именно с глаз, поэтому следы мути по ним заметны почти сразу;
  • жабры – у мороженой пикши органы дыхания должны также быть светлыми без признаков слизи и черных пятен;
  • цвет филе – должен быть белым, если вы заметите, что он имеет даже незначительный желтоватый оттенок, значит, рыба уже давно утратила свою свежесть.

Рекомендации по приготовлению

Нежнейшее филе данной тресковой рыбы позволяет использовать самые различные технологии приготовления. Пикшу жарят, варят, тушат, а также запекают в духовке, готовят на аэрогриле или в мангале. Из нее делают запеканки, различные котлеты, биточки, тефтели, а также суфле, рыбу часто используют как начинку к пирогам и расстегаям. Из печени производят рыбные консервы и паштеты. Приготовленную в пароварке либо вареную рыбу, как правило, подают с овощами, а также она сочетается с сыром и вареными яйцами.

Жаренная в панировочных сухарях рыба, как показывают отзывы, отличается хрустящей и довольно красивой корочкой, благодаря чему блюдо можно даже подавать к праздничной трапезе. Из пикши делают ароматные, вкусные супы и уху, ее покупают для солянки и на плов. Особой популярностью блюда из морской пикши пользуются в Канаде, на Аляске и в странах Северной части Европы – там ее обжаривают и подают с мочеными фруктами либо пекут из нее пудинг.

Для того чтобы в максимальном объеме сохранить все полезные свойства продукта, пикшу тушат либо запекают в рукаве и в фольге, обжаривают на толстодонной сковороде без добавления растительного масла. Из филе часто делают рагу, готовят рыбные палочки, формируют рыбную тарелку, а также покупают для приготовления аппетитных медальонов и колбас. Пикша считается по-настоящему универсальным продуктом, причем (что особенно приятно для хозяек) рыбу не нужно чистить.

Перед обработкой вам достаточно только помыть ее. Соленая и копченая рыба отличается ярким и концентрированным вкусом и запахом. Но найти ее в продаже довольно проблематично.

Остановимся на некоторых интересных рецептах приготовления пикши.

Фаршированная рыба

Ингредиенты:

  • мясо пикши – 1 кг;
  • картошка – 500 гр;
  • грибы – 200 гр;
  • хлеб – 3 кусочка;
  • чеснок – 2-4 дольки;
  • петрушка, розмарин;
  • лимон;
  • соль.

Тщательно вымытый картофель отварить вместе с кожурой в подсоленной воде около 10-15 минут. Клубни очистить и нарезать кружочками, положить их на смазанный маслом противень, добавить соль с перцем и розмарином, также нужно поместить поверх несколько брусочков сливочного масла. Рыбу промыть, хорошенько очистить от всех внутренностей, натереть пищевой солью, сбрызнуть лимонным соком и оставить пропитываться. Хлеб нарезать мелкими кубиками и поджарить на растительном масле, затем обжарить грибы, смешать с хлебом, приправить солью и перцем, а также измельченным чесноком. Внутреннюю полость рыбы заполняют хлебно-грибной смесью, зашивают и выкладывают поверх картофеля, по краям добавляют шпик. Рыбу запекать примерно 40 минут при температуре 200-250 градусов.

Тушеная рыба

На 1 кг рыбы потребуется:

  • 1 баклажан;
  • 1 кабачок;
  • 1 головка лука;
  • 1 долька чеснока;
  • 1 лимон;
  • 2 сладких перца;
  • 0,5 ст мясного бульона;
  • шалфей, тимьян, соль.

Баклажаны и кабачки нарезают кусочками, солят и заливают прохладной водой на четверть часа, чтобы из баклажанов ушла вся горечь, после чего ополаскивают водой и соединяют с измельченными перцами, а также чесноком и луком. Рыбу следует промыть, натереть солью и сбрызнуть выдавленным лимонным соком. Овощи выкладывают в чашу для выпечки, а сверху поместите рыбу, предварительно избавленную от костей. Добавьте пряности и посолите, добавьте кипящий бульон, закройте плотно крышкой и поместить в нагретую духовку на 30-40 минут.

Суп

Из пикши готовят очень вкусные супы. Они получаются ароматными и наваристыми, причем для их приготовления используют не только филе, но и голову, хребет и даже плавники.

Вам понадобится:

  • рыба;
  • 0,5 ст пшена;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • картофель;
  • зелень;
  • соль;
  • сливочное масло.

В кастрюлю с водой закладывают кусочки рыбы и варят вместе с морковью и луком, не забывая снимать пену. Как только бульон прокипит три-четыре минуты, его необходимо снять с плиты, вынуть овощи, процедить сквозь сито и снова поставить на огонь. После повторного закипания кладут картофель, очищенное от косточек мясо и высыпают пшено. На сковороде пассеруют морковь с луком, добавляют к супу в самом конце приготовления вместе с солью и лавровым листом. При подаче на стол выкладывают в каждую тарелку немного топленого масла.

О полезных свойствах пикши смотрите в следующем видео.

Пикша. Рыба пикша фото

 

Пикша водится в морях Северного Ледовитого и Атлантического океанов. Этот вид рыб можно встретить возле побережья Северной Америки и северных регионов Европы. В южной части Баренцева и Северного морей численность пикши превышает её количество в остальных ареалах обитания. В акватории России этот вид встречается довольно редко. Это объясняется тем, что в названном регионе большинство морей сильно опреснено, а пикши обитают только в морях с солёностью воды 32-33 промилле.

 

 

Средняя длина тела пикши 50 – 75 сантиметров при весе 2 – 3 килограммы. Однако встречаются экземпляры длиной более метра, и весом 19 килограмм. Тело пикши высокое и уплощенное. Спина имеет насыщенный серый цвет, который переливается фиолетовым оттенком. У большинства особей окрас брюха и боков серебристый, хотя иногда встречается молочно-белый цвет. Тёмная боковая линия имеет прямую форму.

 

Отличительной чертой пикши является чёрное пятно, расположенное под первым спинным плавником. С его помощью рыбы узнают друг друга, образовывают стаи и защищаются от хищников. Пикша имеет три спинных плавника, первый из которых намного выше остальных. Рот рыбы небольшого размера, его нижняя челюсть выступает под верхней. На подбородке размёщен небольшой зачаточный усик. Образ жизни.

 

 

Пикши обитают в стаях и живут возле морского дна. Встретить их можно на глубине 60 – 200 метров, хотя в редких случаях этот диапазон увеличивается до одного километра. Молодые однолетние рыбы не покидают глубины 100 метров, где они живут и кормятся. Ареал обитания пикши – материковые отмели. Иногда она может заплывать на глубину, которая превышает комфортную для неё отметку. Однако такие особи не смогут полноценно проживать там. Такая рыба будет истощена и близка к гибели. Пикша предпочитает моллюсков, червей, ракообразных и иглокожих другим видам пищи. Также в её рацион входит икра и мальки других видов рыб.

 

 

От других видов рыб пикша отличается тем, что определить возраст её половой зрелости достаточно тяжело. Во многом он зависит от среды обитания. К примеру, пикши Северного моря достигают половой зрелости в 2 – 3 года, а Баренцево в 5 – 7. Поэтому средним показателем принято считать 3 – 5 лет. Длина половозрелой особи 40 сантиметров, а вес – один килограмм. Нерест начинается во второй части весны и длится до середины лета.

 

Нерестовая миграция начинается примерно за полгода до периода метания икры. Количество икринок у каждой самки при этом колеблется от 170 до 1800 тысяч. Течение переносит мальков и икру на значительные расстояния от того места, где происходил нерест. Средой обитания для мальков становится толща воды, а от хищников они прячутся под куполами медуз. К своему обычному, придонному, образу жизни пикша переходит только в однолетнем возрасте.

 

 

В дикой природе пикша может прожить 14 лет.

  • Класс – Лучепёрые рыбы
  • Отряд – Трескообразные
  • Семейство – Тресковые
  • Род – Пикши
  • Вид – Пикша

фото, приготовление, польза и вред

Пикша: описание, приготовление, состав, польза и вред

Пикша (лат. Melanogrammus aeglefinus) является единственным представителем рода Пикша (монотипический род), относящегося к семейству Тресковые. Распространена в Северном Ледовитом (больше всего в Норвежском и Баренцевом морях) и северной части Атлантического (возле берегов Северной Европы и Северной Америки, у побережья Исландии) океанов. Самые крупные косяки пикши встречаются в южной части Баренцева и в Северном (возле Исландии) морях, а также в Ньюфаундлендской банке. В Белом и Балтийском морях пикши мало, что объясняется их опресненностью (пикша обитает в полносоленых водах).

В России основные уловы пикши производятся в Баренцевом море возле мыса Канин Нос, берегов о-ва Колгуева и вдоль Кольского побережья.

Является ценным объектом рыболовного промысла. Ловят ее тралами и другими разновидностями рыболовных сетей. По объемам вылова пикша среди всех тресковых занимает 3-е место (после трески и минтая), а в России 2-е (после трески). Ежегодный мировой улов этой рыбы достигает 0,75 млн. тонн. В настоящее время принимаются меры по сокращению вылова пикши из-за сокращения ее объемов в Мировом океане.

Численность пикши неустойчива, поэтому и объемы вылова колеблются по годам.

Описание пикши

Пикша — крупная рыба, некоторые экземпляры которой достигают 100-110 см длины, хотя большинство особей вырастает только до 50-75 см при массе 2-3 кг. Рыбакам иногда попадаются пикши массой 12-19 кг. В естественных условиях она живет до 14 лет.

Тело этой рыбы высокое, слегка приплюснутое с боков. Спина темно-серого цвета с фиолетовым или сиреневым отливом, бока серебристо-белые, брюхо серебристое или молочно-белое. Вдоль боков проходит боковая линия почти черного цвета. Отличительной чертой пикши является наличие ниже боковой линии с обеих сторон по одному темному пятну, которые располагаются между грудными и первыми спинными плавниками.

Еще одна отличительная особенность — первый спинной плавник заметно выше второго и третьего. Имеются также анальные плавники, первый из которых короткий, начинается почти сразу сзади вертикальной линии, проведенной от конца первого спинного плавника.

Рот у пикши маленький, нижний, верхняя челюсть немного нависает над нижней. На подбородке выделяется маленький зачаточный усик.

Образ жизни пикши

Пикша ведет стайный донный образ жизни. Предпочитает глубины 60-200 м, но иногда достигает глубин до 1000 м. Таким образом пикши не покидает пределов материковой отмели. Отмечались случаи нахождения пикши над большими глубинами в Норвежском море, но в таких случаях рыба была истощена и находилась на грани гибели.

Половая зрелость наступает в возрасте 3-5 лет, когда длина тела достигает 40 см, а масса 1 кг, хотя в Северном море половая зрелость наступает в возрасте уже 2-3 лет, а в Баренцевом только в 5-7 лет (иногда даже в 8-10). Нерестится с апреля по июнь.

Для нереста пикша совершает миграцию, которая начинается аж за 5-6 месяцев до метания икры. Обычно миграция осуществляется из Баренцева моря в Норвежское в район Лофотенских островов. Отдельные популяции пикши нерестятся у северо-западного побережья Норвегии, у берегов Шотландии и Ирландии, западного и южного побережья Исландии, вблизи берегов Новой Англии (США), Новой Шотландии (Канада).

Как и все тресковые, пикша — очень плодовитая рыба. Одна самка за сезон мечет от 170 тыс. до 1,8 млн. икринок. Икра пелагическая (находится в толще воды). Морские течения переносят икру пикши на очень большие расстояния от мест нереста.

В возрасте до одного года мальки пикши живут в толще воды на глубине не более 100 м, нередко прячась от хищников под куполами крупных медуз.

В рацион пикши входит бентос — мелкие донные беспозвоночные (ракообразные, черви, моллюски, иглокожие, в т.ч. офиуры). Однако не менее важной частью рациона пикши являются икра и мальки других рыб. В Северном море пикша поедает икру сельди, а в Баренцевом икру и мальков мойвы.

Как выбирать пикшу

В магазинах и рынках она обычно продается как в свежевыловленном, так и в замороженном виде.

остерегайтесь покупки несвежей рыбы. Свежая пикша пахнет морем (из-за высокого содержания йода). В свежем виде в условиях общей камеры холодильника она может храниться до одних суток, но в очищенном пролежит и два дня, а в морозилке при температуре -18 оС может храниться до 6 месяцев. Думаю, не надо говорить, что чем свежее рыба, тем больше в ней пользы.

Пикша в кулинарии

Пикшу очень любят кулинары, поскольку она легко чистится: с нее нужно лишь снять шкуру и выпотрошить. Ее мясо без опаски можно давать маленьким детям, поскольку оно не содержит мелких костей.

Готовить пикшу можно самыми различными способами: варить, в т.ч. уху, запекать, в т.ч. на гриле, запекать, жарить, коптить, мариновать, вялить, солить, использовать в отваренном виде как компонент салатов и других комбинированных блюд. Конкретные рецепты приводить не буду, их полно на кулинарных сайтах. Отмечу лишь, что для ведения здорового образа жизни пикшу, как и любую другую рыбу, лучше всего отваривать или запекать, а поскольку по многим параметрам она похожа на треску, то и рецепты ее приготовления можно подбирать аналогичные.

Готовится она быстро: на отваривание до готовности уходит не более 20 минут (при толщине кусков до 5 см), при температуре 180 оС запекается в течение 15 минут. Если пикшу подвергнуть более тщательной термической обработке, она развалится. Перед приготовлением ее желательно подсолить в течение 1-1,5 часа в воде из расчета 20 г соли на 0,5 л воды. Так она будет вкуснее и лучше сохранит свою структуру во время термической обработки.

Пикша отлично сочетается со всеми распространенными видами гарнира — картофелем, рисом, макаронами, тушеными овощами и т.д.

Очень ценится печень пикши, объем которой может достигать до 5% от массы тела рыбы. По своим вкусовым качествам она не уступает печени трески.

Состав пикши (на 100 г)

Пищевая ценность  
Калорийность, ккал    73-112 
Белки, г  24,24 
Жиры, г 0,93
Холестерин, мг 40
Вода, г 81,1
Зола, г 1,2
Макроэлементы  
Калий, мг  300 
Кальций, мг 20
Магний, мг 35
Натрий, мг 60
Сера, мг 190
Фосфор, мг 180
Хлор, мг 165
Микроэлементы  
Железо, мг 0,7
Йод, мкг 318
Цинк, мг  0,48 
Кобальт, мкг 20
Марганец, мкг 12
Медь, мкг 230
Молибден, мкг   4
Никель, мкг 7
Фтор, мкг 500
Хром, мкг 55
Витамины  
Витамин А (ретинол), мкг  10
Витамин В1 (тиамин), мкг 90
Витамин В2 (рибофлавин), мкг   150
Витамин В5 (пантотеновая кислота), мкг   150 
Витамин В6 (пиридоксин), мкг 346
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 13
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 0,8
Витамин Е (токоферол), мг 0,3
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг   6
Ниацин, мг 3

Полезные свойства пикши

Пикша — исключительно полезная рыба. Во-первых, как и многие другие виды тресковых, она обладает низкой калорийностью, то есть относится к разряду «тощих» рыб, что должно радовать людей с избыточной массой тела. И это при том, что пикша очень богата белком. Для любителей фитнеса и спортсменов эта рыба должна стоять в начале списка предпочтительных продуктов питания. Благодаря наличию всех необходимых человеку аминокислот она прекрасно насыщает организм без последствий для фигуры.

Если на ночь съесть 100 граммов пикшы, это избавит от приступа голода и поможет за ночь «нарастить» несколько граммов мышечной массы без единого грамма жира. Естественно, данная рекомендация справедлива только для тех, кто занимается силовыми видами спорта и если поедание такого куска рыбы не сопровождать поеданием хлеба, макарон и других углеводистых продуктов.

Очень много в пикше ненасыщенных жирных кислот, в т.ч. Омега-3, а значит, употребление в пищу пикши способствует профилактике многих сердечно-сосудистых заболеваний, в особенности атеросклероза, от которого страдает большая часть человечества. Ведь атеросклероз — причина инфарктов и инсультов, и убийца №1 в мире.

Пикша занимает первое место среди всех видов рыб по содержанию йода! Следовательно, она особенно полезна будет при расстройствах функционирования щитовидной железы. Примечательно, что там, где водится пикша (моря Крайнего Севера), йода в организме людей обычно не хватает. Таким образом, благодаря пикше природа как бы балансирует этот природный недостаток.

В печени пикши огромное количество витамина А, недостаток которого влечет появление проблем со зрением, состоянием слизистых оболочек, кожи, ногтей и волос. Но злоупотреблять печенью тресковых пород рыб не стоит, поскольку может быстро наступить переизбыток (гипервитаминоз) витамина А, а это повлечет за собой уже проблемы другого свойства.

Богата пикша и железом, что очень важно при анемии и физическом истощении, ведь этот химический элемент является главным действующим компонентом гемоглобина — вещества, которое переносит кислород по организму.

Ученые установили, что в пикше содержится селен, служащий мощнейшим антиоксидантом и поэтому замедляющий процессы старения и ускоряющий процессы заживления ран и переломов, укрепляющий стенки кровеносных сосудов.

Вред пикши

Возможна лишь индивидуальная непереносимость продукта.

НАВИГАТОР ПО ВСЕМ РЫБАМ (Там можно найти описание любой рыбы)

Комментарии для сайта Cackle

Пикша в сырном суфле рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пикша под сырным суфле

В наших магазинах купить охлаждённую рыбу, не обросшую слоем льда весом больше самой рыбы, — реальная удача. На ценнике было написано, что она потрошёная и очищенная — это увеличивало радость от покупки.

Однако, принеся домой охлаждённую пикшу, я вспомнила песенку из мультфильма «Пес в сапогах» про плюсы и минусы. Сложилось так: «Тому, кто чистил, — жирный минус, ну, а без льда — конечно, плюс». Голову и внутренности — да, удалили, чешую поскребли в нескольких местах, так что пришлось мне всё сделать, как положено, самой.

Впрочем, всё это не проблема, главное — вкусно приготовить, а я нарыла замечательный рецепт, которым и спешу поделиться.

Как приготовить «Пикша в сырном суфле» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится пикша (или другая белая рыба), яйца, сыр, молоко, мука, подсолнечное масло для обжаривания, соль и приправы для рыбы.

Шаг 2 Ссылка

Пикшу очищаем, промываем, обсушиваем и разделываем на филе.

Шаг 3 Ссылка

Пласты филе солим, посыпаем приправами для рыбы, чуть втираем их и после этого нарезаем на кусочки.

Шаг 4 Ссылка

Рыбу панируем в муке, оставив 2 столовых ложки для заливки, слегка обжариваем с двух сторон на подсолнечном масле.

Шаг 5 Ссылка

Выкладываем кусочки обжаренной пикши в лоток для запекания.

Шаг 6 Ссылка

Разделяем желтки и белки. Сначала нам понадобятся только желтки. Их смешиваем с мелко натёртым сыром, молоком и мукой, взбиваем.

Шаг 7 Ссылка

Белки взбиваем отдельно в стойкую пенку.

Шаг 8 Ссылка

Аккуратно вмешиваем белки в сырно-желтковую смесь, как это обычно делается при приготовлении бисквитов, — снизу вверх.

Шаг 9 Ссылка

Заливаем рыбу полученной пышной смесью. Ставим запекаться на 30 минут при температуре 180°С.

Шаг 10 Ссылка

Вот такая получается пышная и румяная рыбка. Подаём горячей, при желании, с гарниром.

Что за рыба пикша — фото, распространение, образ жизни, техника ловли, когда лучше ловить?

Пикша- это морская промысловая рыба, которая уже с двухлетнего возраста обитает исключительно на дне водоема. Относится к виду лучеперых из семейства тресковых. Чаще всего пикша встречается длиной от 50 до 75 см и весом в 2 — 3 кг, но бывают и исключения, когда рыба достигает 110 см и 12-19 кг.


У этой рыбы довольно высокое тело, немного приплюснутое по бокам. Сбоку есть четко выраженная черная полоса. Спинка темно-серая, с небольшим фиолетовым отливом, бока также серебристые, но светлее, а брюшко практически белое или также, как и бока-серебристое.

Отличительной особенностью пикши являются черные пятна, которые есть по бокам. Расположены они под первым спинным плавником на уровне полоски сбоку.

Верхний спинной плавник по высоте значительно больше, чем остальные два. Верхняя часть челюсти немного преобладает над нижней.

Половой зрелости рыба достигает уже 5 годам, но основная часть созревает только к 8-10 годам, именно в это время рыба уже достигает в длину 50 см.


Распространение

Основная среда обитания — это моря Северного Ледовитого и Атлантического океанов. При этом вода для пикши должна быть только соленой, соленостью не менее 32 процентов. Поэтому эта рыба не водится в Балтийском и Белых морях, где вода более пресная.

Наиболее приемлемая для нее температура воды — около 6 градусов. Водится на больших глубинах, таких как 30 метров и более, иногда даже в 1000 метров. В верхней толще воды плавают только совсем молодые особи.

Поймать пикшу можно на материковой зоне, далеко в море она не ходит. Ловится хорошо, как утром, так и вечером. Но во время приливов улов будет гораздо больше.


Образ жизни

Когда рыба достигает двухлетнего, а иногда и однолетнего возраста то она начинает вести исключительно донный образ жизни и обитает только на больших глубинах. Пикша — это стайная рыба. Питается донными беспозвоночными. Рыба поедает червей, моллюсков, мальков, икру, иглокожих, ракообразных.

Пикша, обитающая в Северном море, питается икрой сельди, а В Баренцевом море она может поедать мальков и икру мойвы.


Снасти для ловли пикши

Поймать пикшу можно в любое время года, главное это найти хорошую глубину. Но все-таки замечено, что в холодные месяцы рыба обитает на глубинах ближе к материкам, а в более теплые уходит немного дальше в море.

Ловят пикшу отвесным блеснением.

Для этого рыбаку понадобится:




  • короткое удилище с катушкой, которое смогло бы выдержать довольно крупную рыбу. Запас лески должен быть не менее 100 метров. Все снасти, используемые для рыбалки должны быть надежными, качественными и проверенными. Нельзя допустить того, чтобы в самый ответственный момент, когда рыбу нужно будет тянуть из воды ваша леска порвалась или катушка не выдержала.

  • для того, чтобы поймать пикшу, нужно учитывать, что водится она в местах, где сильное течение. Поэтому рыбаку понадобится поводок из нейлона, толщина которого не менее 0,7 мм;

  • леска плетеная около 300 м длиной. Леску нужно брать толщиной 0,25 мм, не стоит брать толще и прочнее, иначе она будет сильно «парусить».

  • рыбаки в основном ловят пикшу недалеко от берега на лодке;

  • лучше всего рыба ловится на снасть, которая у рыбаков называется «самодур». Она представляет собой ставку, а именно леску, длинна которой может быть от 4 до 8 метров. На этой леске размещены оперенных крючки на коротких, но довольно упругих поводках. На конце «самодура» крепится грузило. Как правило, собирают такую снасть рыбаки сами.  Сложнее всего в этом процессе насаживать оперение на крючки. Здесь могут использоваться такие перья как, гусиные, цесарочьи, петушиные, галочьи. Лучше всего выбирать перьи яркого контрастного окраса-белые, черные, оранжевые, красные, пестрые. Также на крючок можно одеть нитки мулине, черную или желтую шерсть. На короткие поводки с крючками подбирают перья и шерсть контрастных цветов, к примеру, бело с черным, с серым, а вот уже на более длинных можно совмещать более яркие цвета.

  • отлично ловится пикша с применением такой снасти как тяжелый пилькер. Вес грузила на нем может составлять от 250 до 1000 гр. А сама конструкция состоит из грузила и небольшого количества крючков, которые закрепляются выше. На них же перед началом рыбалки одеваются резиновые приманки.



Приманки для ловли пикши



  1. пикша очень хорошо клюет на мясо мидий, но оно довольно легко слетает с крючка и держится недолго. Поэтому взамен можно использовать резку бельдюги. Это мясо также придется по вкусу рыбе, а так как оно само по себе плотное, то и с крючка так легко не снимется.

  2. в качестве приманок для рыбы рекомендуется брать блесна весом от 30 г. Большой вес нужен для того, чтобы приманка быстро и легко смогла уйти на глубину от 15 метров и более. Но не стоит брать блесна слишком тяжелые, иначе вы рискуете тем, что вся ваша приманка упадет на дно, а при движении сможет легко зацепиться о камень, растения или что-то другое.

  3. также хорошо подойдут пилькеры с тройником. Лучше взять их серебристого цвета, а тройник можно замаскировать красными нитками. Если вы приобретаете приманку, то они в основном идут без дополнительных насадок. Ну а если же блесны сделаны своими руками, то насадку лучше всего все-таки использовать.

  4. отличной альтернативой мясу других рыб для пикши могут стать большие джиг-головки, движения которых повторяют поведение личинки угря или креветки.

Для пикши прикормка никогда не применяется.

Как поймать больше рыбы?


[/b][/url]Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.

  2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.

  3. Приманки с использованием феромонов.


Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Техника ловли пикши


Если для того чтобы поймать обычную промысловую рыбу в озере и реке необходимо искать правильные места, выбирать безветренную погоду, несколько раз закинуть удочку, приготовить прикорм и раскидать его по нужным местам, то в ловле пикши практически ничего из этого не требуется.

Достаточно взять все необходимые снасти, приманки и свежее мясо и выйти на лодке в море. Приманка просто забрасывается в воду, а рыбак уже ложен следить за натяжением лески. Пилькер или джиг-головка привлекают внимание пикши свои движением. Двигаются же они за счет течение или ветра, который несет лодку.

Когда рыба попадется на крючок, то такой активности как обычно на ловлю удочкой вы не увидите. Пикша заглатывает крючок и снять в дальнейшем ее будет довольно легко. А вот поймана ли рыба на приманку можно будет понять по тому, насколько сильно леска стала натягиваться и по характерному стуку по снастям.

Если в водоеме, где планируется рыбалка есть перепады на дне ямы и возвышенности, то поймать рыбу проще всего будет именно на них. В местах где есть ровные поверхности дна и следом идет яма, пикша скорее всего будет именно на перепаде глубины в яме.

Большая рыба весом более 5 кг попадается рыбакам не так часто. А небольшие особи довольно легко тянутся из воды, особого сопротивления не оказывают, поэтому ловля пикши не составит большого труда даже для начинающего рыболова.

Если морская рыбалка для вас уже привычное дело, но ловили вы ранее только треску или селедку, то не удивляйтесь что пикша будет ловиться не так быстро, как другая рыба.   Рот у нее довольно небольшой, это связано с тем, что она поедает совсем маленьких рачков, мальков и икру.

Вследствие этого и ухватиться за обычный крючок ей сложнее.

Если снасти заброшены неглубоко, а клев есть, то будьте уверены, что вы поймали молодых особей пикши. Рыба же побольше водится исключительно на глубине морей.



Когда лучше ловить пикшу?

Несмотря на то, что пикшу можно поймать практически в любое время дня и ночи, все-таки лучше всего она ловится именно днем. Если говорить о погоде, то жаркие и засушливые дни не самое лучшее время для рыбалки на пикшу. Дождливые дни или просто с повышенной влажностью будут более благоприятными для хорошего улова.

Полный штиль и затишье на поверхности воды также не являются хорошими условиями для рыбалки, несмотря на то основная часть речной рыбы клюет именно в такие периоды. Но это конечно не означает, что в бурю или сильный ветер стоит выходить в море ради рыбалки.

В приливы рыба более активна, а значит и охотнее ловиться на приманку. Наиболее удачными можно назвать именно первые часы, когда прилив только начинается. Но если вы будете периодически менять места для ловли, то вероятность поймать много рыбы будут такой же большой.

Если нет возможности или желания выходить море, то рыбалка на пикшу во время приливов станет идеальным вариантов. Ловить рыбу можно прямо с причала. При этом будьте уверены, что вам понадобятся для рыбалки не только снасти, но и ведро для хорошего улова.

Теперь клюет только у меня!

[url=http://ribno.ru/a/?f=11&utm_source=superulov&d=11.fishangry.ru]


Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Больше никаких рыбалок без улова и поисков оправданий своему невезению! Настало время все изменить!!! Лучший активатор клева 2018 года! Сделано в Италии…

ПОДРОБНЕЕ


Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?


Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.


Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.


Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?


Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! при заказе это отличный бонус!


Узнайте подробнее про приманку!


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

изображений пикши | Наши лучшие 1000+ стоковых фото пикши

Рагу из морепродуктов

Фотопоиск Enhanced
RF Royalty Free

Похлебка из морепродуктов

Улучшенный поиск по фото
RF Лицензионные платежи

Рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Копченые яйца пикши Бенедикт

Улучшенный фотопоиск
RF Royalty Free

Пикша

Фотопоиск Enhanced
RF Лицензионные платежи

Пикша круг

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Рыбное филе

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Копченая пикша горизонтальная

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Два филе пикши

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Похлебка из морепродуктов

Улучшенный поиск по фото
RF Лицензионные платежи

Запеченная пикша

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fish Group

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Похлебка из морепродуктов

Улучшенный поиск по фото
RF Лицензионные платежи

Запеченная пикша 2

Фотопоиск Enhanced
RF Royalty Free

пикша, обжаренная во фритюре в кляре

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Пикша, морской хек или меланограммус aeglefinus, винтажная гравюра

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Стейк баррамунди

Улучшенный поиск
RF Royalty Free

Голова пикши

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Камбала

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Филе свежей рыбы

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Традиционная английская рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Две целых пикши

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Финнан Хэдди

Улучшенный фотопоиск
RF Лицензионные платежи

Стейк баррамунди на гриле

Улучшенный поиск
RF Royalty Free

Коллекция Healthy Super Food

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Сырая треска

Улучшенный поиск по фото
RF Лицензионные платежи

Крупный план рыбы и чипсов с горошком и ломтиком лимона.

Fotosearch Enhanced
RF Лицензионные платежи

Рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Жареная рыба и овощи

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Крупный план домашней рыбы и чипсов с соусом

Улучшенный поиск
RF Royalty Free

Стейк баррамунди на гриле

Улучшенный поиск
RF Royalty Free

рыба с жареным картофелем в лотке

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Жареное рыбное филе и картофель

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Рыба и картофель фри с горошком в закусочной.

Fotosearch Enhanced
RF Лицензионные платежи

Рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Филе трески на вилке со стручковой фасолью, горошком, петрушкой, оливковым маслом

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Приготовление рыбных котлет с зеленью крупным планом на сковороде.Горизонтальный

Фотопоиск Enhanced
RF Royalty Free

Лодка Cape Islander

Фотопоиск Enhanced
RF Royalty Free

Жареная рыба и картофель фри

Фотопоиск Enhanced
RF Royalty Free

Рыбное филе в кляре

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Икра минтая в белой миске на белом фоне

Фотопоиск Enhanced
RF Royalty Free

Сырые морепродукты

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Рыба в панировке с картофелем фри

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Набор векторных иконок «Фиш энд чипс»

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Сэндвич с рыбой

Улучшенный фотопоиск
RF Royalty Free

Ирландский рыбный суп с дробленым перцем и кукурузой

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Стейк баррамунди

Улучшенный поиск
RF Royalty Free

Fish and Chips

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Рыбный пирог с картофельным пюре

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fish and Chips

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Жареное рыбное филе в кляре, подается с картофелем, помидорами и зеленым луком

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fish and Chips

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Домашний рыбный суп.

Fotosearch Enhanced
RF Лицензионные платежи

Пиво Фиш энд Чипс

Расширенный фотопоиск
RF Роялти

Рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fish and Chips

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fish and Chips

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

традиционная британская рыба с жареным картофелем

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Филе свежей рыбы

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Миска Cullen Skink

Gourmet Images
RF Royalty Free

Кусочки сырого филе хека.

Fotosearch Enhanced
RF Лицензионные платежи

Запеченные мидии

Фотопоиск Enhanced
RF Royalty Free

Fish and Chips

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fish and Chips

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Рыбные тако на гриле

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Следующая страница

Mrs.Элизабет Мишлен упаковывает филе пикши в Jim Walsh Fillet Co., Fulton Fish Market / World Telegram & Sun, фото Фреда Палумбо.

Подробнее об авторских правах и других ограничениях

Для получения рекомендаций по составлению полных ссылок см. Ссылаясь на первоисточники.

  • Консультант по правам : Нет известных ограничений авторского права. Для получения информации см. «New York World-Telegram & …», https://www.loc.gov/rr/print/res/076_nyw.html
  • Репродукционный номер : LC-DIG-ppmsca-12785 (цифровой файл оригинальной фотографии)
  • Телефонный номер : NYWTS – SUBJ/GEOG – Рынки – Рыбный рынок Фултона [элемент] [P&P]
  • Консультативный доступ : —

Получение копий

Если отображается изображение, вы можете загрузить его самостоятельно.(Некоторые изображения отображаются только в виде эскизов за пределами Библиотеке Конгресса из соображений прав, но у вас есть доступ к изображениям большего размера на сайт.)

Кроме того, вы можете приобрести копии различных типов через Услуги тиражирования Библиотеки Конгресса.

  1. Если отображается цифровое изображение: Качество цифрового изображения частично зависит от того, был ли он сделан из оригинала или промежуточного звена, такого как копия негатива или прозрачность.Если поле «Репродукционный номер» выше включает репродукционный номер, начинающийся с LC-DIG…, то есть цифровое изображение, которое было сделано непосредственно с оригинала и имеет достаточное разрешение для большинства целей публикации.
  2. Если есть информация, указанная в поле Номер репродукции выше: Вы можете использовать репродукционный номер для покупки копии в Duplication Services. Это будет сделано из источника, указанного в скобках после номера.

    Если в списке указаны только черно-белые («ч/б») источники и вам нужна копия, показывающая цвета или оттенка (при условии, что они есть у оригинала), обычно можно приобрести качественную копию оригинал в цвете, указав номер телефона, указанный выше, включая каталог запись («Об этом элементе») с вашим запросом.

  3. Если в поле Номер репродукции выше нет информации: Как правило, вы можете приобрести качественную копию через Duplication Services.Назовите номер телефона перечисленных выше, и включите запись каталога («Об этом элементе») в свой запрос.

Прайс-листы, контактная информация и формы заказа доступны на Веб-сайт службы дублирования.

Доступ к оригиналам

Выполните следующие действия, чтобы определить, нужно ли заполнять бланк вызова в разделе «Распечатки». и читальный зал фотографий, чтобы просмотреть исходные предметы. В некоторых случаях используется суррогатное изображение (замещающее изображение). доступны, часто в виде цифрового изображения, копии или микрофильма.

  1. Элемент оцифрован? (Эскиз (маленькое) изображение будет видно слева.)

    • Да, товар оцифрован. Пожалуйста, используйте цифровое изображение вместо того, чтобы запрашивать оригинал. Все изображения могут быть просматривать в большом размере, когда вы находитесь в любом читальном зале Библиотеки Конгресса. В некоторых случаях доступны только эскизы (маленьких) изображений, когда вы находитесь вне Библиотеки Конгресс, потому что права на предмет ограничены или не были оценены на предмет прав ограничения.
      В качестве меры по сохранению мы обычно не обслуживаем оригинальный товар, когда цифровое изображение доступен. Если у вас есть веская причина посмотреть оригинал, проконсультируйтесь со ссылкой библиотекарь. (Иногда оригинал просто слишком хрупок, чтобы служить. Например, стекло и пленочные фотонегативы особенно подвержены повреждениям. Их также легче увидеть онлайн, где они представлены в виде положительных изображений.)
    • Нет, элемент не оцифрован. Перейдите к #2.
  2. Указывают ли вышеприведенные поля Access Advisory или Call Number, что существует нецифровой суррогат, например, микрофильмы или копии?

    • Да, другой суррогат существует. Справочный персонал может направить вас к этому суррогат.
    • Нет, другого суррогата не существует. Перейдите к #3.
  3. Если вы не видите уменьшенное изображение или ссылку на другой суррогат, пожалуйста, заполните бланк вызова в читальный зал эстампов и фотографий. Во многих случаях оригиналы могут быть доставлены в течение нескольких минут. Другие материалы требуют назначения на более позднее время в тот же день или в будущем. Справочный персонал может проконсультировать вас как по заполнению бланка заказа, так и по срокам подачи товара.

Чтобы связаться со справочным персоналом в читальном зале эстампов и фотографий, воспользуйтесь нашим Спросите библиотекаря или позвоните в читальный зал между 8:30 и 5:00 по номеру 202-707-6394 и нажмите 3.

Рыбные котлеты из пикши с соусом кунг-пао

30 марта 2016 г.

Гость Автор:

Джессика Хэтэуэй

Рыбные котлеты из пикши с соусом кунг-пао. Джессика Хэтэуэй фото.

Рыбные котлеты бывают разных видов, и я, кажется, пробовал большинство из них.Что может не понравиться в свежей рыбе, хлебе и приправах, обжаренных на сковороде до хрустящей корочки? Этот рецепт наполнен вкусом и имеет все атрибуты классической комфортной еды. Более того, моим детям это нравится.

Загрузить карточку с рецептами для печати

Я приготовил их с пикшей ( Melanogrammus aeglefinus ), потому что ее ловят здесь и в изобилии, но этот рецепт отлично подойдет для вашего любимого слоеного сига. На моем рыбном рынке продается средняя пикша (более мелкое филе) чуть более чем за половину стоимости большого филе, что делает его недорогим, вкусным и полезным семейным обедом.

Для соуса я предпочитаю порошок, приготовленный из перца кунг-пао из моего сада. Но это не следует путать со смесью приправ Кунг Пао. Если вы не можете найти чистый порошок перца кунг-пао, кайенский перец станет прекрасной заменой. Если вы не любите жару, откажитесь от нее вообще.

Для более легкой трапезы добавьте два пирожных с соусом к ложке из свежей зелени, просто смешанной с маслом и уксусом.

На 6 порций

Ингредиенты

1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
1 ребро сельдерея, нарезанное кубиками
4 ст. чашки свежих панировочных сухарей
2 взбитых яйца
1 столовая ложка горчицы
1 столовая ложка свежего укропа
1 столовая ложка свежего зеленого лука
1/2 чайной ложки белого перца
1/2 чайной ложки соли
цедра 1 лимона
2 столовые ложки сока лайма

Подготовка

В большой кастрюле с высокими бортами растопите сливочное масло на среднем огне.Добавьте лук и сельдерей со щепоткой соли и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте пикшу, перемешайте, чтобы покрыть, а затем добавьте сливки. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой 5-7 минут.

Пока рыба готовится, приготовьте свежие панировочные сухари, разорвав черствый хлеб на большие куски и поместив их в чашу кухонного комбайна. Заполните примерно наполовину и измельчите в мелкую крошку. Повторяйте, пока у вас не будет 3 1/2 чашки. Добавьте панировочные сухари в большую миску, затем смешайте оставшиеся ингредиенты и добавьте смесь в миску.Добавьте рыбную смесь и хорошо перемешайте, затем оставьте на несколько минут.

Разложите вощеную бумагу и посыпьте кукурузной мукой или мукой. Сформируйте из смеси около 20 2-дюймовых шариков, сделав их достаточно плотными, чтобы они хорошо скреплялись, и поместите их на присыпанную вощеную бумагу.

Посыпьте сверху кукурузной мукой. Вы можете приготовить их сразу или накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 8 часов.

Когда вы будете готовы готовить и подавать, разогрейте духовку до 250 градусов.В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Добавьте свои коржи, стараясь не загромождать сковороду, и слегка придавите каждую лопаточкой, придав ей форму котлетки. Переверните один раз, чтобы каждая сторона стала золотисто-коричневой.

Готовые пирожные положите на жаропрочную тарелку и держите в тепле в духовке до подачи на стол. Завершите приготовление остальных коржей и подавайте с острым майонезом. (Рецепт см. ниже.)
Соус кунг-пао

Ингредиенты

1 чашка майонеза
1 чайная ложка перца кунг-пао или кайенского порошка
1 чайная ложка приправы Old Bay
сок одного лимона

5 свежий укроп
1 чайная ложка свежего зеленого лука

Приготовление

Взбейте, чтобы смешать майонез, перец и Old Bay.Смешайте сок лимона и лайма и медленно добавляйте к майонезу по вкусу и желаемой густоте. Подавайте ложку поверх каждого рыбного пирога и украсьте свежей зеленью.

Все, что вам нужно знать

Треска против пикши: все, что вам нужно знать

Время чтения: 3 минуты

Треска и пикша — две самые популярные в мире пищевые рыбы. Эти вкусные донные рыбы, от рыбы с жареным картофелем до пирогов и тако, входят во многие наши любимые блюда. Но в чем разница между этими двумя видами? Как узнать Cod vs.Пикша? Какой из них более устойчивый? Узнайте ответы на все эти и другие вопросы.

Идентификация трески и пикши

Треска и пикша — близкие родственники, поэтому они очень похожи. Однако есть несколько простых способов отличить их друг от друга:

  • Боковые линии: Обе рыбы имеют линии по бокам. У трески белая или кремовая линия, а у пикши линия темно-серая или черная.
  • Цвет тела: У трески и пикши кожа разного цвета, особенно в верхней части.У трески крапчатая, серо-коричневая кожа, у пикши темно-серая или черная.
  • Передние спинные плавники: Пикша имеет длинный заостренный передний спинной плавник. Все спинные плавники трески примерно одинаковой длины.
  • Размер и форма тела: Треска обычно крупнее и толще, чем пикша. Филе трески также толстое, а филе пикши тонкое и плоское.

Вкус трески и пикши

Пикшу и треску можно ловить весело, но есть одна реальная причина, по которой люди их ловят: они вкусные.Обе рыбы из одного семейства и живут в одинаковых водах, так что вкус у них, наверное, одинаковый, верно? Не совсем.

Треска имеет более мягкий, чистый вкус. Пикша более ароматная и «рыбная». Однако разница между треской и пикшей больше связана с формой и текстурой, чем со вкусом. Филе трески толще и тверже. Они отлично подходят для гриля или обжаривания, потому что они не так легко перевариваются. Филе пикши более тонкое и хрупкое. Они быстро готовятся и идеально подходят для жарки.

Треска или пикша более экологичны?

Устойчивое развитие является общей заботой в наши дни, и это правильно. Выбор устойчивой рыбы не только полезен для океанов, но и поддерживает сообщества, которые ответственно управляют своим рыболовством. Самый экологичный способ насладиться рыбой — это поймать ее самостоятельно. Таким образом, вы будете использовать методы с небольшим или нулевым приловом и будете ловить ровно столько рыбы, сколько захотите.

Если вы хотите поймать донную рыбу, лучшая рыбалка начинается к северу от Бостона, в исторических портовых городах, таких как Глостер, и продолжается вплоть до Лабрадора в Канаде.

Самостоятельно ловить рыбу веселее и экологичнее, чем покупать ее в магазине.

Большое количество промышленно выловленной трески и пикши является неустойчивым. В частности, атлантическая треска часто подвергается чрезмерному вылову. Однако это зависит от того, где и как была поймана рыба. Как правило, ищите пойманную на удочку рыбу с синей этикеткой MSC. Если вы хотите быть уверены, что ваша рыба устойчива, в Аквариуме Монтерей-Бей есть справочники по всем пищевым рыбам, распространенным в США.

Что лучше, треска или пикша?

Треска и пикша вкусны, все зависит от того, как вы их приготовите.Они выглядят очень похожими, но их легко отличить, если вы знаете, как это сделать. Оба вида подвергаются чрезмерному вылову во многих местах, особенно в Атлантике. Выбирайте рыбу из устойчивых источников или ловите рыбу самостоятельно, чтобы получить самый свежий вкус и минимальное воздействие на океаны.

Что ты предпочитаешь, треску или пикшу? Какой ваш любимый способ приготовления каждой рыбы? Вы их сами ловите? Дайте нам знать ваши мысли и советы в комментариях ниже — мы будем рады услышать от вас!

Описание, среда обитания, изображение, рацион и интересные факты

Пикша — вид рыб семейства тресковых.Другие члены семейства включают треску, минтай, путассу и многое другое. Как и другие представители семейства тресковых, этот вид играет важную роль в коммерческом рыболовстве и местной экономике. Читайте дальше, чтобы узнать о пикше .

Описание пикши

Вы можете отличить этот вид от других представителей семейства тресковых по остроконечному спинному плавнику, внешне напоминающему акулий. У него темная чешуя на верхней части тела и более светлая чешуя на боках и внизу живота.

В среднем этот вид имеет длину около 15–28 дюймов и весит от 2 до 4 фунтов. или так. Тем не менее, самая крупная зарегистрированная особь имела длину 37 дюймов и весила 24 фунта.

Интересные факты о пикше

У этих рыб есть ряд интересных особенностей и приспособлений. Узнайте больше о том, что делает их уникальными, ниже.

  • Рыболовство – Коммерческое рыболовство нацелено на этот вид как на источник пищи. Поскольку они обитают в схожих местах обитания, рыбаки часто ловят этот вид на путассу, треску и другую донную рыбу.
  • Эта рыба как еда – Люди готовят и продают мясо этой рыбы разными способами. Купить эту рыбу можно в свежем, вяленом, замороженном или копченом виде. Люди сравнивают мясо этой рыбы с родственной треской.
  • Финнан Хадди – Люди часто готовят эту рыбу под названием «Финнан Хадди», которая родом из города Финнан, Шотландия. Они коптят рыбу холодным способом, а затем варят ее в молоке в качестве завтрака.

Местообитание пикши

Этот вид предпочитает демерсальные местообитания или местообитания вдоль дна.Они живут в основном в соленой воде и не обитают в пресноводных экосистемах. Вы можете найти эту рыбу в прибрежных районах, и они живут в водах глубиной до 1400 футов. Однако большинство представителей этого вида обитают в основном на глубине около 260 футов.

Распространение пикши

Эту рыбу можно найти по всей северной части Атлантического океана. Хотя они живут как на восточном побережье Северной Америки, так и вдоль побережья Европы, эта рыба имеет гораздо более высокую популяцию в европейских водах, особенно в Ла-Манше.В западной Атлантике этот вид обитает от побережья Северной Каролины до побережья Канады.

Рацион пикши

Рацион этого вида варьируется в зависимости от возраста рыбы и популяции. Молодые рыбы питаются более мелкой добычей, такой как планктон, криль, копеподы, личинки рыб и многое другое. По мере роста они начинают питаться мелкой рыбой и другой более крупной добычей. Некоторые распространенные объекты добычи включают песчаных угрей, сельдь, хек, мойву, червей, морских ежей и многое другое.

Пикша и взаимодействие с человеком

Люди довольно часто взаимодействуют с этим видом, так как эта рыба является важным промысловым видом.В некоторых регионах чрезмерный вылов рыбы влияет на их общую популяцию. МСОП перечисляет виды как уязвимые. Кроме того, траулерные сети разрушают их излюбленную среду обитания. Во время траления рыбаки тащат сети по дну, вылавливая рыбу и нанося ущерб среде обитания.

Одомашнивание

Люди никак не одомашнили этот вид.

Делает ли пикша хорошим питомцем

Нет, вы не захотите держать эту рыбу в качестве домашнего питомца. Он вырастает слишком большим, чтобы его можно было легко разместить в домашнем аквариуме.

Уход за пикшей

В общественных аквариумах этот вид часто содержится вместе с похожими рыбами, такими как треска. Они держат рыб стаями, так как имеют социальное поведение и предпочитают жить группами. Аквариумисты размещают их в больших аквариумах с морской водой, в которых достаточно места для нескольких рыб разных видов. Их рацион обычно состоит из сельди, кальмаров, мойвы, корюшки и других морепродуктов.

Поведение пикши

Эта рыба проводит время в поисках пищи на морском дне.Исследователи тщательно не изучали их поведение. Однако они считают, что рыба кормится группами вдоль морского дна, поскольку часто поедает одну и ту же добычу. Некоторые популяции совершают миграции в период размножения.

Размножение пикши

Эти рыбы размножаются путем нереста. Самки выпускают яйца, а самцы оплодотворяют их вне тела. Более крупные самки производят больше яиц, чем более мелкие самки, до миллиона яиц и более. Яйца свободно плавают в воде, пока не вылупятся через две-три недели.

Пикша Информация и изображения в высоком разрешении все детали

Содержание Обзор пикши

История пикши

Пикша (Melanogrammus aeglefinus) может быть морепродуктом, обитающим в Атлантическом океане и связанных с ним морях.

Пикша хорошо узнаваема по черному органу чувств, идущему на ее белой стороне (не путать с минтаем, у которого обратная сторона, т. е. точка отсчета, находится на черной стороне) и особому темному пятну выше плавника, обычно обозначаемому как «отпечаток большого пальца» или, возможно, «отпечаток большого пальца дьявола» или «Св.Знак Петра».

Пикша

чаще всего встречается на глубине от сорока до 133 м (от 131 до 436 футов), однако ее глубина варьируется до трехсот м (980 футов). Он хорошо себя чувствует при температуре от двух до десяти ° C (от 36 до пятидесяти ° F). Молодые особи любят мелководье, а более крупные взрослые – более глубокие. Как правило, взрослые пикши не участвуют в длительном миграционном поведении, как молодые рыбы, однако признано, что сезонные перемещения происходят в любом возрасте. Пикша полностью питается мелкими беспозвоночными, хотя более крупные представители этого вида иногда могут потреблять рыбу.

Пикша размером от тридцати восьми до шестидесяти девяти сантиметров в длину и весом от 0,9 до 1,8 килограмма. Темпы роста пикши значительно изменились за последние тридцать-сорок лет.

Распространение и среда обитания

Пикша обитает в глубоких прохладных водах, редко заходит в эстуарии или устья водотоков. в основном они встречаются на глубине от ста сорока до 450 футов и обычно избегают глубины ниже тридцати. Похожий на пикшу субстрат из гравия, шуршащей породы или песка, пораженный ракушками, и температура воды от тридцати пяти до пятидесяти градусов по Фаренгейту.Они сезонно мигрируют в районы с лучшими условиями окружающей среды. Зимой пикша перемещается туда, где температура выше и более постоянна, чем на мелководье. Большинство зимует у берегов от южного Нью-Джерси до мыса. К ранней весне они запрашивают дополнительные северные районы недавней европейской нации, попадая в более мелкие воды залива Пайн-Три-Стейт и Джорджес-Бэнк, где продолжают находиться все лето.

Это ясно видно на сайте Needler (Contrib.Canadian Biol., N. Ser., vol. 6, № 10, 1930, с. 5, рис. 1) карта распределения улова пикши, 1917-1925 гг.

Характеристики пикши

Научное название: Melanogrammus aeglefinus
Срок эксплуатации: 3 и 7 лет
3 и 7 лет
Происхождение: Animalia
Общие названия : Redfish, Sebastes
Размер : 50 и 65 см
PH: 5.70
Температура : 145°F
Жесткость воды :
Тип рыбы:
Размер аквариума : 1139 Пикша
Соседи по аквариуму : Многие, учитывая их мирный характер.
Пол : женский, мужской

Жизненный цикл пикши

Пикша Темперамент / Поведение

Взрослые пикши не участвуют в длительном миграционном поведении, как молодые рыбы, однако сезонные перемещения могут происходить в любом возрасте. Они сезонно мигрируют в районы с оптимальными условиями окружающей среды. Зимой пикша перемещается туда, где температура выше и более постоянна, чем на мелководье.

Пикша полностью питается мелкими беспозвоночными, хотя более крупные представители этого вида иногда могут питаться рыбой.Перед тем как спуститься на морское дно, личинки пикши набивают микроскопических веслоногих рачков. Молодь и взрослые особи, обитающие на дне дома, заполняют почти всех медленно движущихся беспозвоночных, а также маленьких крабов, двустворчатых моллюсков, маленьких морских червей, амфипод, моллюсков, морских звезд, морских огурцов, морских ежей и иногда кальмаров. Кроме того, их обычная диета включает в себя более крупных ракообразных, таких как отшельники, пауки и обычные крабы, креветки и амфиподы, с хорошим выбором брюхоногих моллюсков и двустворчатых моллюсков, червей, морских звезд, морских ежей, песчаных оленей, хрупких звезд и морских существ. огурцы.редко они идут за сельдью, песчанкой, мелким угрем или другой молодью (серебристый хек).

Как ухаживать?

Рыбаки берут на себя опеку в обращении с рыбой, которую разделывают и замораживают в течение четырех часов после вылова на современных рыболовных судах. Скорость, с которой эта рыба была заморожена, заключается в том, что ключ, сохраняющий всю влажность, вкус и чистый белый цвет «только что пойманной рыбы».

Наши клиенты, как правило, шокированы, узнав, что наша треска и пикша заморожены, — шокированы тем, что стиль такой элегантный, а мясо настолько белое, что они решили, что это было недавно.Это, конечно же, может быть свидетельством уровня этих рыб.

Таким образом, мы не только гордимся тем, что готовы подавать треску и пикшу такого фантастического качества, мы также гордимся тем, что готовы заверить вас, что вы по-прежнему будете наслаждаться любимым рыбным сейфом наций. в информации о том, что у Фреда они полностью собственность.

Корм ​​для пикши

Пикша в основном питается мелкими беспозвоночными. Хотя более крупные представители этого вида рыб иногда могут потреблять рыбу.

Здоровье и болезни:

Все рыбы являются переносчиками патогенов и паразитов. Иногда за это часто приходится платить рыбе. Если значение достаточно велико, то воздействие определяется как недомогание. но плохое самочувствие у рыб не совсем понятно. То, что известно о болезни рыб, обычно относится к аквариумным рыбам, а в последнее время — к рыбе, выращиваемой на ферме.

Заболевание может быть основным агентом, влияющим на гибель рыб, особенно после молоди рыбы на единицу площади.Рыба будет ограничивать воздействие патогенов и паразитов с поведенческой или органической химией, которая предполагает это, и у таких рыб есть генеративные благословения. Взаимодействующие факторы приводят к тому, что вялотекущая инфекция перерастает в смертельные заболевания. особенно то, что вызывает стресс, например, естественные засухи, загрязнение окружающей среды или хищники, ускорит возникновение недомогания.

Заболевание может быть даже заметно проблематичным, если патогены и паразиты, переносимые интродуцированными видами, воздействуют на местные виды.Ассоциированные с уходом интродуцированные виды могли бы легче стать инвазивными, если бы потенциальные хищники и конкуренты были уничтожены из-за плохого самочувствия.

Патогены, которые могут вызывать заболевания рыб, включают:

  • вирусные инфекции
  • бактериальные инфекции, такие как флуоресценция рода Pseudomonas, вызывающая плавниковую гниль и водянку рыб
  • грибковые инфекции
  • инфекции водной плесени, такие как грибок рода sp.
  • многоклеточные паразиты, такие как веслоногие
  • одноклеточные паразиты, такие как Ichthyophthirius multifiliis, вызывающие ихтиофтириоз
  • Некоторые паразиты, такие как гельминты, например Eustrongylides

Лучший корм для рыб:

По словам Клауса Шаллера, специалиста по моллюсковым моллюскам Канадского агентства по проверке пищевых продуктов, «Henneguya salminicola встречается на юге B.C. дополнительно и вообще виды лосося. Я даже ранее исследовал копчено-вяленые бока лосося-кореша, которые были пронизаны кистами, и несколько прогонов нерки в Саунде политического лидера (юг Британской Колумбии, площадь|географическая область|географическая область|географическая область острова Ванкувер), отмеченные его или ее высокая заболеваемость».

Пикша на продажу

Цена на рыбу

Цена по прейскуранту: 19,95 долларов США Наша цена: 12,95 долларов США за фунт

Цена ящика для рыбы

Средняя цена: $10-$15

Фотография пикши

Ссылка: Википедия

Рецепт жареной пикши в панировочной корочке

Пищевая ценность (на порцию)
499 калорий
14 г Жир
52 г Углеводы
45 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4
Количество на порцию
Калорий 499
% Дневная стоимость*
14 г 18%
Насыщенные жиры 3 г 14%
210 мг 70%
1331 мг 58%
52 г 19%
Пищевые волокна 7 г 25%
Всего сахара 7 г
45 г
Витамин С 93 мг 465%
Кальций 163 мг 13%
Железо 4 мг 24%
Калий 977 мг 21%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Пикша — это плотная белая рыба, питающаяся придонным кормом, которая больше всего похожа на треску. Он немного сильнее по вкусу, но все же мягкий. Он также более нежный по текстуре и менее жирный. Как и треска, ее часто используют для запекания, жарки и жарки во фритюре из-за ее твердых хлопьев. Его даже можно кидать в супы, как уху, и он сохранит форму.

Однако в настоящее время компания Monterey Bay Aquarium Seafood Watch не рекомендует пикшу как устойчивый вариант. Если вы покупаете пикшу, предпочтительнее американская пикша, выловленная в дикой природе. Однако более устойчивым выбором являются выловленная в дикой природе тихоокеанская треска (также продаваемая как треска с Аляски) и американский сом. Оба были бы превосходны в этом рецепте, а также для выпечки, жарки и жарки во фритюре в целом.

Какую бы рыбу вы ни использовали, этот рецепт в панировочной корочке — фантастический способ насладиться ею.Хотя жареная во фритюре рыба с жареным картофелем — это классика, эта запеченная версия превосходна сама по себе. Если вы предпочитаете более мелкое покрытие, несколько раз измельчите панировочные сухари в кухонном комбайне.

Филе очень вкусно с домашним соусом тартар или ремуладом. Подавайте рыбу с запеченным картофелем фри или жареным картофелем для сытного семейного обеда. Для более легкого ужина подавайте рыбное филе на подушке из рукколы или салата из капусты.

Если вы планируете использовать запеченное филе для бутербродов, просто нарежьте его на порции размером с булочку, прежде чем посыпать крошками.Подавайте их в поджаренных булочках с картофельными чипсами или картофелем фри.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт жареной в духовке пикши в панировочной корочке

«Этот рецепт был легким в приготовлении, что сделало его легким и вкусным ужином в будний день. Приправа была идеальной, а панко было отличной альтернативой стандартной панировке. Соус действительно не требовался, лимонный сок осветлял его. Если вы не можете найти пикшу, вы можете использовать треску или сома». — Колин Грэм

  • Кулинарный спрей или масло для противня

  • 4 (6 унции) филе пикши, размороженное, если оно заморожено

  • Кошерная соль по вкусу

  • Свежемолотый черный перец по вкусу

  • 1/4 стакана универсальной муки

  • 1 1/2 чашки панировочных сухарей панко

  • 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

  • 2 больших яйца

  • 3 столовые ложки майонеза

  • 1 1/2 чайной ложки креольской приправы или аналогичной смеси приправ и соли

  • Дольки лимона для подачи

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Кара Кормак
  2. Разогрейте духовку до 425 F / 220 C / Gas Mark 7. Застелите противень фольгой. Сбрызните фольгу кулинарным спреем с антипригарным покрытием или слегка смажьте маслом.

    Ель / Кара Кормак
  3. Слегка посыпьте рыбное филе солью и перцем. Имейте в виду, что если ваша креольская приправа (или другая смесь приправ) уже довольно соленая, вы можете пропустить или уменьшить количество соли на этом этапе. В конце всегда можно посолить, если нужно.

    Ель / Кара Кормак
  4. Насыпьте муку в широкую неглубокую миску. Смешайте панировочные сухари и петрушку в другой широкой неглубокой миске. В третьей миске взбейте яйца с майонезом и креольской приправой. Вам придется взбивать в течение минуты или двух, чтобы майонез не оставил комочков.

    Ель / Кара Кормак
  5. Обваляйте филе в муке, тщательно покрыв его.

    Ель / Кара Кормак
  6. Затем окуните филе в яичную смесь, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны.

    Ель / Кара Кормак
  7. Затем обваляйте филе в смеси панировочных сухарей, слегка нажимая, чтобы крошки прилипли к рыбе. Повторите с оставшимися филе.

    Ель / Кара Кормак
  8. Выложите рыбу в подготовленную форму для запекания. Для кусков с длинным тонким «хвостом» заправьте тонкие части под филе. Они должны быть одинаковой толщины, чтобы они приготовились равномерно.

    Ель / Кара Кормак
  9. Запекайте рыбу в течение примерно 18–22 минут или до тех пор, пока она не пропечется и не будет легко протыкаться вилкой.Время запекания зависит от толщины, поэтому делайте поправку на очень тонкое или толстое филе.

    Ель / Кара Кормак
  10. Подавайте с дольками лимона и соусом из морепродуктов на ваш выбор. Наслаждаться.

    Ель / Кара Кормак

Советы

  • Чтобы проверить готовность куска рыбы, воткните вилку в центр самого толстого филе. Покрутите и поднимите. Рыба из центра должна легко отслаиваться и казаться непрозрачной.
  • Чтобы рыба не прилипала к сковороде, используйте обильное количество масла или кулинарного спрея.
  • Если ваша рыба заморожена, лучший способ разморозить ее — оставить на ночь в холодильнике. Тем не менее, вы также можете разморозить его в холодной воде в течение нескольких часов. Микроволновая печь — далеко не идеальный способ разморозить рыбу, потому что она очень быстро нагревается. Если вы используете этот метод, разогрейте рыбу в микроволновой печи достаточно долго, чтобы она немного согнулась, но все еще была ледяной на ощупь. Не рекомендуется оставлять рыбу на столе для размораживания.
  • Если вы используете другой вид рыбы с более толстым филе (например, сома) и не знаете, как долго их запекать, вы можете следовать правилу 10 минут.Вы должны измерить каждое филе или стейк в самом толстом месте, а затем запекать по 10 минут на каждый дюйм. Таким образом, филе толщиной 1 1/2 дюйма в самом толстом месте будет запекаться при температуре 450 F в течение 15 минут. Однако вы должны приложить все усилия, чтобы кусочки рыбы были одинаковой толщины. В противном случае одни части могут быть сухими, а другие недоваренными.

Вариант рецепта

  • Если вы хотите получить овощи в и , убедитесь, что рыба не прилипает к сковороде, вы можете положить филе на подушку из овощей.Убедитесь, что это овощи быстрого приготовления, такие как лук, кабачки, спаржа или нарезанная капуста. Обязательно нарежьте лук и кабачки тонкими ломтиками (не толще 1/8 дюйма; может помочь их нарезка на мандолине). Выложите их одним тонким слоем под рыбой.
  • Если вы хотите получить маслянистую нотку, замените панировочные сухари 1 1/2 стакана измельченных крекеров Ritz.

Что полезнее, пикша или треска?

Пикша и треска принадлежат к одному и тому же генетическому семейству и схожи по вкусу, текстуре и пищевому профилю.Данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что пикша и треска имеют одинаковое количество калорий, белков и жиров на порцию. Агентство по охране окружающей среды сообщает, что пикша, треска, минтай и сом — все они подходят для этого рецепта — имеют одинаковое и приемлемое количество ртути.

Пикша полезнее лосося?

Это зависит от того, как вы определяете здоровье. Если вы хотите свести к минимуму потребление жиров, пикша предпочтительнее лосося. Данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что в нем всего 3,4 процента жира, который содержится в атлантическом лососе, выращенном на ферме, и около 7 процентов жира, в котором содержится в диком атлантическом лососе.

Если вы придерживаетесь кето-диеты или отдаете приоритет потреблению белка, лосось может быть лучшим вариантом. Как выращенный, так и выловленный в дикой природе атлантический лосось содержит примерно на 3 грамма больше белка, чем пикша, на порцию в 3 унции. Что касается ртути, EPA сообщает, что и пикша, и консервированный лосось, и свежий или замороженный лосось содержат сопоставимые допустимые количества ртути.

Есть ли у рыб черви?

Возможно, вы видели в новостях сообщения о червях, обнаруженных в рыбе из супермаркета или в ресторане.По данным FDA, если рыба правильно заморожена и проверена, черви (также называемые паразитами) не должны быть проблемой. Однако в Соединенных Штатах проблемы со здоровьем, вызванные червями, связанными с морепродуктами, возникают «с достаточной частотой», чтобы рекомендовать профилактические меры. FDA рекомендует замораживать рыбу при температуре -4 F в течение 7 дней, чтобы свести к минимуму возможность появления паразитов. Поскольку домашние морозильники обычно не разогреваются до такой низкой температуры, этот шаг необходимо предпринять в коммерческих помещениях.Однако обеспечить безопасность морепродуктов можно и в домашних условиях. Веб-сайт фактов о полезных свойствах морепродуктов, проект Корнельского университета и нескольких других академических учреждений, рекомендует готовить рыбу при температуре не менее 145 F в течение 15 секунд, чтобы свести к минимуму риск заражения паразитами. В этот момент рыба обычно становится непрозрачной и легко прокалывается вилкой. Однако, если вы хотите быть на 100 процентов уверены в внутренней температуре, вы можете приобрести термометр с мгновенным считыванием.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.