- Разное

Печень налима как приготовить паштет: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить печень налима

Печень налима содержит огромное количество витаминов и минеральных веществ. Ее употребление особенно рекомендуется при таких заболеваниях как сахарный диабет, артрит. Некоторые блюда, приготовленные на ее основе, считаются диетическими.

Тушеная печень налима

Ингредиенты: 

500 г субпродукта
соль по вкусу
неполный стакан муки
3 столовые ложки растительного масла
1 луковица 
1 морковь средних размеров

Как тушить печень налима:

  1. Печень необходимо вымыть и очистить ее от желчи, после чего нарезать на куски. Далее полуфабрикат нужно выложить в глубокую миску, посолить и выдержать при комнатной температуре в течение 10-15 минут.

  2. Овощи необходимо очистить. Лук нужно порезать тонкими полукольцами, а морковь можно натереть на крупной терке. 

  3. В глубокой сковороде необходимо разогреть растительное масло и выложить на нее овощи. Обжаривать лук и морковь нужно в течение 3 минут. 

  4. После этого на сковороду следует выложить кусочки печени, предварительно обваляв их в муке. Обжаривать печень на небольшом огне нужно в течение 5 минут с каждой из сторон.

  5. Далее в сковороду необходимо вылить 150-200 грамм воды, добавить специи и тушить блюдо в течение 20 минут на очень маленьком огне. 

  6. При подаче нужно разложить печень по порционным тарелкам и украсить зеленью.

Маринованная печень налима


Ингредиенты:

300 г печени
2 стакана воды
соль по вкусу
2 ч. ложки 9% уксуса
3 лавровых листа 
специи

Как мариновать печень налима:

  1. Для приготовления маринованного субпродукта печень налима нужно промыть, удалить желчь, порезать на кусочки. 

  2. В кастрюлю следует налить воду, добавить соль, выложить в нее печень, поставить на огонь и проварить в течение 15 минут.

  3. Далее кусочки печени нужно выложить из кастрюли, слегка остудить и поместить в стеклянную тару. Бульон также следует слегка остудить, добавить в него уксус, лавровый лист, специи. 

  4. Полученным маринадом нужно залить печень и накрыть стеклянную тару крышкой. После этого тару с продуктом следует поставить в холодильник на 2 суток. 

  5. По прошествии этого времени печень будет полностью готова к употреблению.

Паштет из печени налима

Ингредиенты:

300 г печени налима
100 грамм шампиньонов
пучок свежей зелени
мускатный орех по вкусу

Как готовить паштет из печени налима:

  1. Печень необходимо очистить, промыть, порезать на кусочки и отварить в подсоленной воде в течение 30 минут.

  2. Шампиньоны нужно очистить, промыть, разрезать пополам или на 4 части и отварить в подсоленной воде в течение 20 минут. 

  3. Зелень необходимо порезать. Далее все ингредиенты нужно смешать, добавить мускатный орех, соль и измельчить их в чаше блендера. Лучше производить измельчение в пульсирующем режиме для сохранения неоднородной консистенции печеночной массы.

  4. Паштет можно намазать на хлеб или подать к отварному картофелю. Хранить его нужно в холодильнике. Срок его хранения составляет всего 48 часов.

Печень налима,Рецепты приготовления,Фото | | Тысяча мелочей

Свежая печень

Налим — единственный , в своем роде , пресноводный представитель рыб семейства тресковых . Его печень по вкусовым качествам и калорийности ( в 100г. продукта — 90 Ккал. ) не уступает печени морской трески .Как выглядит печень налима см. на фото. Она не должна быть ни желтой , ни серой , что свидетельствует о качестве продукта . Перед приготовлением следует удалить желчный пузырь . Купить ее можно и в магазине , но крайне редко .

Печень налима. Как приготовить блюда:

Готовое блюдо

  Печень налима жареная , с овощами . Промываем ее , помещаем в подсоленную кипящую воду на 15 мин , добавляя через 10 мин. лавровый лист . Далее обжариваем на сковороде до золотистости со всех сторон , после чего выкладываем на блюдо и украшаем зеленью , овощами . Можно сбрызнуть лимонным соком .

Ингредиенты: Зеленый лук , огурцы , помидоры , зелень по вкусу , растительное масло — 100 гр. .

  Приготовление печени налима на водяной бане в собственном соку ( дальнейшее использование для салатов , паштетов и т.д. ) . Конечно , можно печень приготовить с помощью обычного тушения , то тогда она будет разваливаться . Итак , рецепт приготовления: берете банку , размером по количеству продукта , укладываете в нее печень вперемешку со специями: лавровый лист , перец , соль таким образом , чтобы оставалось 2-3 см. до горлышка и заливаете водой до плечиков , как показано на фото:

Подготовка

После приготовления

. После чего ставите на водяную баню в кастрюле подходящего размера на подставке . Для 1 литровой банки время приготовления 1 час , для больших 1.5 -2.5 часа . По приготовлении достаете ее , укладываете в какую либо емкость ( можно полить вытопившимся жиром ) и ставите в холодильник . Использовать в течении месяца для различных рецептов приготовления .

Бутерброды

    Паштет из печени налима с грибами . Рецепт приготовления . Очень прост , можно хранить в холодильнике до 5 суток . Как приготовить ?

1. Подготовить печень , удалить желчный пузырь , промыть и порезать на небольшие кусочки
2. Переложить в кастрюлю и варить до готовности в подсоленной воде около получаса
3. В отдельной воде отварить шампиньоны или вешенки
4. Перемешать с печенью , добавить зелень , специи и измельчить на блендере или в мясорубке .

Паштет готов , можно намазывать на булку , гренки с запеченным сыром и т.д..

Консервы

    Как приготовить печень налима консервированную      ( домашнее приготовление ) .

Удаляем с печени желчь , пленки , промываем . Стерилизуем банки с крышками ( очень удачный объем 200 гр. баночки ) . Даем им подсохнуть . На дно укладываем 3-5 горошин черного перца , 1 лавровый лист , далее слоями печень , просыпая солью и утрамбовывая ( до плечиков ) . Закрываем крышками ( не завинчивая ) и ставим на водяную баню на 1-1.5 часа . Воды наливать до плечиков , по мере необходимости подливать горячую . Из под крышек может просачиваться жир , но это нормально . По истечении указанного срока приготовления достаете банки , завинчиваете крышки, протираете и в перевернутом виде накрываете одеялом или шубой . На этом процесс приготовления можно считать законченным . Фото печени налима представлены .

На гл. Кулинария:

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Паштет из печени налима рецепт

Паштет из печени налима в домашних условиях

Налим относится с тресковым породам рыб, хотя и обитает в пресных водоемах. Мясо у него нежное, диетическое, основной жир сосредоточен в печени, которая является настоящим деликатесом, а по полезным свойства даже обходит печень трески. Из печени налима можно приготовить уху, отварить и использовать для приготовления салата, пожарить на сковороде, сделать маринованную печень или консервы. А попробуйте приготовить паштет. Это будет очень вкусная и, к тому же, полезная закуска. Бутерброд с паштетом из печени налима надолго обеспечит чувством сытости. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, печень надо взять у свежего налима.

Ингредиенты для паштета из печени налима

  • печень — 300 граммов;
  • 1 луковица;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 яйца;
  • 1 большая ложка растительного масла;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Как сделать паштет из печени налима вкусно

Тщательно промойте печень.

Затем нарежьте на небольшие куски, залейте водой и поставьте вариться на полчаса. Во время варки печень посолите.

Очищенную и натертую морковь слегка обжарьте на растительном масле.

Добавьте нарезанный лук.

Пассеруйте овощи до мягкости.

Сваренную печень слегка охладите.

Затем положите в чашу комбайна и измельчите. Можете использовать для этого погружной блендер.

Добавьте пассерованные овощи и вареные яйца.

Еще раз измельчите. Попробуйте паштет.

Посыпьте молотым перцем. И еще раз включите комбайн.

Готовый паштет переложите в баночку с плотной крышкой.

Печень налима, рецепты паштета

Налим – единственный представитель тресковых рыб, живущий в пресной воде. Сейчас этот представитель речного мира стал редким гостем наших столов. Однако предки готовили из него самые разнообразные блюда.

Вообще налим всегда являлся желанной добычей рыболовов. Во-первых, он большой. Во-вторых, у него слегка белое, сладковатое на вкус и очень нежное мясо. Наконец, в-третьих, налим является обладателем огромной и невероятно вкусной печенки.

Печень налима ценят многие гурманы. Недаром законодатели кулинарии – французы – считают её деликатесом. Готовить печень налима можно по-разному, но наиболее популярным блюдом считается паштет.

Ингредиенты:

Как приготовить паштет из печени налима

Пропорции ингредиентов зависят от ваших предпочтений. Хотите паштет красивого оранжевого цвета, добавьте больше моркови. Не хотите перебивать вкус рыбы, добавьте немного лука, а морковь можете совсем упустить.

1. Печень нарезаем на крупные кусочки или отвариваем целиком. Закладываем в кипящую подсоленную воду, убавляем огонь. Варим на среднем огне. 10 минут если кусочками, около 10-15 минут если печенка цельная. Не торопитесь выливать бульон!

2. Проверяем готовность, делая надрез. Срез должен быть однородного цвета без кровяных и розовых вкраплений. Нарезаем печень налима (если варили целиком)на кусочки.

3. Морковь и лук очищаем, измельчаем, пассируем (обжариваем до мягкости, до появления первого румянца).

4. Отправляем ингредиенты в блендер. Добавляем соль и немного бульона, оставшегося после варки печени. Примерно 1 см. от дна. Измельчаем паштет.

Вкусный паштет из печени налима готов

Приятного аппетита!

Как выбрать и подготовить печень

Разумеется, из сырой печенки налима паштет делать не стоит. Так что начать лучше с общих принципов приготовления этого деликатесного продукта.
Если хозяйке налим достался в своём первозданном виде, целиком, то сначала печень надо аккуратно вытащить. При этом действовать нужно крайне осторожно, поскольку рядом с ней располагается желчный пузырь. Повреждение последнего приведёт к разливу желчи, и ливер приобретёт неприятный горький вкус.

Изъятую печенку нужно очистить от пленок, промыть и порезать. На этом подготовительный этап можно считать законченным.

Печень налима можно и варить, и тушить, и жарить, и запекать, и даже мариновать. Но для паштета лучше всего подходит отварной вариант. И тут, как и в случае с любой печенью, главное её не переварить. В противном случае она станет сухой, потеряет свою нежность и вкус. Так что варить печень налима надо в маленькой кастрюльке и в небольшом количестве воды, чтобы она слегка покрывала продукт. Время варки – 10-15 минут. Кстати, класть субпродукт лучше в уже кипящую воду, так она потеряет меньше жира.

Увлекаться специями при варке печенки налима тоже не стоит. Достаточно добавить немного соли. Иначе есть риск «убить» весь тонкий и нежный вкус самого продукта.

Рецепты паштетов

Несмотря на замечательные вкусовые качества, паштеты являются одним из самых простых в приготовлении блюд. Если говорить совсем грубо, то для него нужно взять некие продукты, измельчить в блендере или мясорубке и хорошо перемешать. Полученная масса и есть паштет.

По сути, друг от друга паштеты отличаются лишь ингредиентами. Так что начать стоит с самого простенького. Разумеется, главным продуктом во всех нижеуказанных паштетах будет печень налима.

С зелёным горошком

• печень – 300-350 грамм;
• горошек консервированный – 250 грамм;
• лук – 1 небольшая головка;
• укроп – 1 пучок.

Горошек выложить в дуршлаг, и дать жидкости стечь. Варёный субпродукт налима размять. Горошек пропустить через мясорубку, добавить к печени и перемешать. Лук нарезать как можно мельче, добавить в полученную массу и всё перемешать ещё раз. Можно пропустить лук через мясорубку, но опытные повара советуют потрудиться и измельчить его ножом. Так вкуснее. Сверху посыпать готовый паштет мелко порубленным укропом.

Паштет с яйцом

• печень – 300-350 грамм;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец (чёрный, молотый) – по вкусу.

Печенку налима прокрутить через мясорубку, добавить раздавленный в давилке чеснок и мелко нарубленные яйца, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу и снова перемешать.

С грибами

• печень – 300-350 грамм;
• грибы – 300 – 350 грамм;
• лук – 1 небольшая головка;
• соль, перец (чёрный, молотый) – по вкусу.

Порезанные грибы и лук обжарить на растительном масле, смешать с размятой варёной печенью налима, посолить, поперчить и полученную массу пропустить через мясорубку или «прокрутить» в блендере.

В последний вариант паштета можно добавить сваренную вместе с печенью икру налима. Будет ещё вкуснее. А если заменить грибы тёртым сыром, то получится французский вариант паштета. Кстати, вместо печенки налима в этом случае можно использовать самого налима или печень трески.

Заключительные советы

Для готовки нужно использовать только печенку нежно-розового цвета. Если на ней отчётливо видны белые пятна, значит, рыба болела и лучше не рисковать своим здоровьем. Кстати, тёмные пятна на печени тоже не приветствуются. Это опять же признак болезни.

Если при разделке налима желчь всё-таки пролилась на печень, то не надо сразу бросаться её мыть. Лучше надеть перчатки и аккуратно срезать ножом покрытые желчью участки. Только после этого, сняв перчатки можно промыть субпродукт. Таким способом можно сохранить большую часть продукта от горечи.

Печень налима невероятно полезна для организма. Считается, что пара бутербродов с паштетом из этого субпродукта налима не только заряжает энергией, но и способствует улучшению обмена веществ, а также способствует росту мышечной массы. Так что подобное блюдо рекомендовано употреблять спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни.

Как приготовить печень налима — 5 лучших рецептов

Жаренная печь налима

  • Печень — 1 кг;
  • Огурцы — 3 шт;
  • Растительное масло — 150 мл;
  • Зеленый лук, соль, лавровый лист — на глаз.

Печень налима нужно хорошо промыть под теплой водой и проварить в кастрюльке с водой около 15 минут. Затем добавляем в кастрюлю нашинкованную зелень, лавровый лист и соль. Варим печень до готовности.

После печень нужно достать, охладить и обжарить на сковороде с раскаленным маслом до румяной корочки. Подавать печень можно со свежей зеленью и огурцами.

Печень налима в банках

  • Стеклянные банки 150 грамм — 3 шт;
  • Печень налима — 0,5 кг;
  • Соль и сахар — по вкусу.

Печень нужно хорошо промыть, удалить жир, желчь и жилы, а после нарезать на небольшие кусочки. В каждую баночку кладем лавровый лист и немного перца. А после начинаем выкладывать в банку печень слоями, где каждый слой посыпаем солью и немного сахаром.

Затем каждую баночку закрутить крышкой так, чтобы воздух немного смог пройти вовнутрь. Ставим баночки в кастрюлю с водой и варим печень 1,5 часа на медленном огне. Когда время выйдет баночки нужно хорошо закрутить и в перевернутом положении оставить их на столе. Укутать сверху баночки полотенцем.

Паштет из печени налима

  • Печень налима — 250 грамм;
  • Грибы — 250 грамм;
  • Репчатый лук — 1 шт;
  • Растительное масло — 150 мл;
  • Соль и перец — по вкусу.

Печень очищаем, моем и режем на мелкие кусочки. Ее нужно отварить в соленой воде около 15 минут. На сковороде в растительном масле обжариваем грибы и лук, которые нужно нашинковать как можно мельче.

Когда грибы и лук прожарились, добавляем их к печени, солим и перчим. Затем с помощью блендера измельчаем все в пюре.

Печень налима с овощами

  • Печень налима — 0,5 кг;
  • Помидоры — 350 грамм;
  • Баклажан — 1 шт;
  • Перец болгарский — 1 шт;
  • Молоко — 1 литр;
  • Растительное масло — 150 грамм;
  • Соль, чеснок, базилик, укроп и кинза — по вкусу.

Печень нужно хорошо промыть и удалить жилки. Затем ее режем на соломку и замачиваем в молоке на 20 минут. Овощи моем, чистим и режем на небольшие кусочки, кроме помидоров. Эти овощи обжарить в растительном масле до готовности, а в отдельной сковороде — печень.

Когда все будет готово перекладываем все продукты в сотейник и добавляем специи, зелень и помидоры. Тушим минут 5, а после дать блюду настоятся в течение 10 минут.

Маринованная печень налима

  • Печень налима — 300 грамм;
  • Вода — 2 стакана;
  • Уксус 9% — 2 чайные ложки;
  • Лавровый лист — 3 шт;
  • Соль и специи по вкусу.

Печень нужно хорошо помыть и удалить жилки и желчь. Затем режем ее на небольшие кусочки и варим печень 15 минут в подсоленной воде. По истечении времени вытащить печень, остудить ее и сам бульон. В бульон добавить уксус, лавровый лист, соль и специи.

Печень кладем в стеклянную посуду (любую, главное чтобы была крышка) заливаем маринадом и закрываем тару. Ставим ее в холодильник на двое суток. Подаем к столу с зеленью.

Как приготовить максу (печень налима)

Макса, или печень налима, всегда ценилась при застолье. В горячем виде, в холодном, в составе с другими ингредиентами, так и в качестве самостоятельного блюда. Особых кулинарных талантов для ее приготовления не требуется, как и для того, чтоб пожарить самого налима. Стоит лишь заполучить этот ценный продукт и соблюсти некоторые меры предосторожности. Последнее время слишком часто попадается печень, зараженная паразитами.

Отложу речь о пищевой ценности максы, поскольку мне это кажется не особо необходимым, а предлагаю непосредственно оценить рецепт, как пожарить печень налима, так сказать по-холостятски, на скорую руку. При отсутствии непосредственно налима, можно использовать и купленную в магазине печень трески, но будет потеряна вкусовая особенность.

Жареная на сковородке печень налима

  • Аккуратно вынимаем печень из брюшной полости налима, чтоб не порвать желчный пузырь. Промываем под струей холодной воды и обязательно проверяем на наличие паразитов.
  • Перчим, подсаливаем.
  • Чистим пару луковиц и нарезаем колечками.
  • Наливаем в сковородку растительного масла и обязательно доводим до кипения. Необходимо столько количество масла, чтоб в дальнейшем кусочки максы были скрыты на 2/3.
  • Пока сковорода греется, острым ножом нарезаем печень на кусочки. Кому как нравится — вдоль или поперек.
  • Если вам нравится хорошо прожаренный лук, то его закидываем в первую очередь. Я предпочитаю одновременную жарку печени и лука.
  • Обваливаем в муке и выкладываем в кипящее масло.
  • Обжариваем с двух сторон до приятной глазу корочки.

Последний этап может не соблюдаться. При большом количестве масла добиться золотистой корочки не всегда удается.

Далее можно выкладывать на тарелку и подавать к столу, украсив укропом и петрушкой. А можно и сделать бутерброды, расположив на кусочках черного хлеба и для изюминки подложив тонкие ломтики лимона.

Пожарить печень налима можно и совместно с картошкой, но при этом эффекта хрустящей корочки не будет. Если конечно не ужаривать.

Паштет из печени налима

  • Извлекаем печень, отделяем желчный пузырь, промываем проточной водой.
  • Режем максу на куски. Я не мелочусь и кусочки всегда получаются крупными.
  • В кастрюлю наливаем воды и ставим на плиту. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист. Вносим порезанную печень и варим около 15 минут.
  • Выкладываем на дуршлаг и даем стечь воде.
  • Пропускаем через мясорубку.
  • Мелко шинкуем лук.
  • Разогреваем сковородку и на растительном масле производим тепловую обработку лука до приобретения им прозрачности.
  • Выкладываем в миску лук и печень, перемешиваем, если требуется добавляем соли, черного перца. Некоторые хозяйки закладывают все в блендер.
  • Паштет из печени налима готов к употреблению.

Маринованная печень налима

  • Первым этапом промытую и очищенную печень варим около 15 минут. Затем выкладываем на дуршлаг.
  • Готовим маринад: в зависимости от количества используемой печени наливаем в эмалированную кастрюлю воды, закидываем в нее лавровый лист, перец горошком и нагреваем градусов до 70.
  • Добавляем пару столовых ложек шести или девятипроцентного раствора уксуса. Позволяем маринаду закипеть и снимаем с плиты. Лавровый лист и перец можно удалить или оставить.В простерилизованные на пару банки помещаем кусочки печени, заливаем маринадом и закрываем крышкой.

Паштет из печени налима — Рыболов

Паштет из печени налима

Налим — единственный , в своем роде , пресноводный представитель рыб семейства тресковых . Его печень по вкусовым качествам и калорийности ( в 100г. продукта — 90 Ккал. ) не уступает печени морской трески . Как выглядит печень налима см. на фото. Она не должна быть ни желтой , ни серой , что свидетельствует о качестве продукта . Перед приготовлением следует удалить желчный пузырь . Купить ее можно и в магазине , но крайне редко .

Печень налима. Как приготовить блюда:

Печень налима жареная , с овощами . Промываем ее , помещаем в подсоленную кипящую воду на 15 мин , добавляя через 10 мин. лавровый лист . Далее обжариваем на сковороде до золотистости со всех сторон , после чего выкладываем на блюдо и украшаем зеленью , овощами . Можно сбрызнуть лимонным соком .

Ингредиенты: Зеленый лук , огурцы , помидоры , зелень по вкусу , растительное масло — 100 гр. .

Приготовление печени налима на водяной бане в собственном соку ( дальнейшее использование для салатов , паштетов и т.д. ) . Конечно , можно печень приготовить с помощью обычного тушения , то тогда она будет разваливаться . Итак , рецепт приготовления: берете банку , размером по количеству продукта , укладываете в нее печень вперемешку со специями: лавровый лист , перец , соль таким образом , чтобы оставалось 2-3 см. до горлышка и заливаете водой до плечиков , как показано на фото:

. После чего ставите на водяную баню в кастрюле подходящего размера на подставке . Для 1 литровой банки время приготовления 1 час , для больших 1.5 -2.5 часа . По приготовлении достаете ее , укладываете в какую либо емкость ( можно полить вытопившимся жиром ) и ставите в холодильник . Использовать в течении месяца для различных рецептов приготовления .

Паштет из печени налима с грибами . Рецепт приготовления . Очень прост , можно хранить в холодильнике до 5 суток . Как приготовить ?

1. Подготовить печень , удалить желчный пузырь , промыть и порезать на небольшие кусочки
2. Переложить в кастрюлю и варить до готовности в подсоленной воде около получаса
3. В отдельной воде отварить шампиньоны или вешенки
4. Перемешать с печенью , добавить зелень , специи и измельчить на блендере или в мясорубке .

Паштет готов , можно намазывать на булку , гренки с запеченным сыром и т.д. .

Как приготовить печень налима консервированную ( домашнее приготовление ) .

Удаляем с печени желчь , пленки , промываем . Стерилизуем банки с крышками ( очень удачный объем 200 гр. баночки ) . Даем им подсохнуть . На дно укладываем 3-5 горошин черного перца , 1 лавровый лист , далее слоями печень , просыпая солью и утрамбовывая ( до плечиков ) . Закрываем крышками ( не завинчивая ) и ставим на водяную баню на 1-1.5 часа . Воды наливать до плечиков , по мере необходимости подливать горячую . Из под крышек может просачиваться жир , но это нормально . По истечении указанного срока приготовления достаете банки , завинчиваете крышки, протираете и в перевернутом виде накрываете одеялом или шубой . На этом процесс приготовления можно считать законченным . Фото печени налима представлены .

Как приготовить максу (печень налима)

Макса, или печень налима, всегда ценилась при застолье. В горячем виде, в холодном, в составе с другими ингредиентами, так и в качестве самостоятельного блюда. Особых кулинарных талантов для ее приготовления не требуется, как и для того, чтоб пожарить самого налима. Стоит лишь заполучить этот ценный продукт и соблюсти некоторые меры предосторожности. Последнее время слишком часто попадается печень, зараженная паразитами.

Отложу речь о пищевой ценности максы, поскольку мне это кажется не особо необходимым, а предлагаю непосредственно оценить рецепт, как пожарить печень налима, так сказать по-холостятски, на скорую руку. При отсутствии непосредственно налима, можно использовать и купленную в магазине печень трески, но будет потеряна вкусовая особенность.

Жареная на сковородке печень налима

  • Аккуратно вынимаем печень из брюшной полости налима, чтоб не порвать желчный пузырь. Промываем под струей холодной воды и обязательно проверяем на наличие паразитов.
  • Перчим, подсаливаем.
  • Чистим пару луковиц и нарезаем колечками.
  • Наливаем в сковородку растительного масла и обязательно доводим до кипения. Необходимо столько количество масла, чтоб в дальнейшем кусочки максы были скрыты на 2/3.
  • Пока сковорода греется, острым ножом нарезаем печень на кусочки. Кому как нравится — вдоль или поперек.
  • Если вам нравится хорошо прожаренный лук, то его закидываем в первую очередь. Я предпочитаю одновременную жарку печени и лука.
  • Обваливаем в муке и выкладываем в кипящее масло.
  • Обжариваем с двух сторон до приятной глазу корочки.

Последний этап может не соблюдаться. При большом количестве масла добиться золотистой корочки не всегда удается.

Далее можно выкладывать на тарелку и подавать к столу, украсив укропом и петрушкой. А можно и сделать бутерброды, расположив на кусочках черного хлеба и для изюминки подложив тонкие ломтики лимона.

Пожарить печень налима можно и совместно с картошкой, но при этом эффекта хрустящей корочки не будет. Если конечно не ужаривать.

Паштет из печени налима

  • Извлекаем печень, отделяем желчный пузырь, промываем проточной водой.
  • Режем максу на куски. Я не мелочусь и кусочки всегда получаются крупными.
  • В кастрюлю наливаем воды и ставим на плиту. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист. Вносим порезанную печень и варим около 15 минут.
  • Выкладываем на дуршлаг и даем стечь воде.
  • Пропускаем через мясорубку.
  • Мелко шинкуем лук.
  • Разогреваем сковородку и на растительном масле производим тепловую обработку лука до приобретения им прозрачности.
  • Выкладываем в миску лук и печень, перемешиваем, если требуется добавляем соли, черного перца. Некоторые хозяйки закладывают все в блендер.
  • Паштет из печени налима готов к употреблению.

Маринованная печень налима

  • Первым этапом промытую и очищенную печень варим около 15 минут. Затем выкладываем на дуршлаг.
  • Готовим маринад: в зависимости от количества используемой печени наливаем в эмалированную кастрюлю воды, закидываем в нее лавровый лист, перец горошком и нагреваем градусов до 70.
  • Добавляем пару столовых ложек шести или девятипроцентного раствора уксуса. Позволяем маринаду закипеть и снимаем с плиты. Лавровый лист и перец можно удалить или оставить.В простерилизованные на пару банки помещаем кусочки печени, заливаем маринадом и закрываем крышкой.

Печень налима

Если вы задаетесь вопросом, как вкусно приготовить печень налима, наша статья поможет вам: мы предлагаем несколько самых распространенных рецептов из этого продукта.

Как правильно выбрать печень налима?

При покупке свежей печени налима, обязательно следите за качеством. Она должна быть светлого сливочного или кремового оттенка. На ее поверхности ни в коем случае не должно быть белесых бляшек и других изъянов – это признак болезни.
Если будете самостоятельно извлекать печень из рыбы, постарайтесь не задеть желчного пузыря, иначе все кусочки рыбы будут иметь неприятный вкус горечи. После усердно промойте ее под проточной водой.

Жарим печень налима: самый легкий рецепт

Жарка – это самый быстрый способ приготовления нашего.

Для этого необходимы такие продукты:
  • печенка – 500 г;
  • мука – 1 стакан;
  • подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
  • специи и соль.

Способ приготовления:

Промываем печенку, солим ее и перчим.

Сковороду с растительным маслом разогреваем до кипения и только тогда выкладываем на нее обваленные в муке кусочки.

Обжариваем с каждой стороны по 2 минуты. Получается аппетитная золотистая корочка.

Выкладываем на блюдо и разрезаем на кусочки.

  • Для улучшения вкуса можно спрыснуть рыбу лимонным соком или капелькой уксуса. Идеальным украшением будет свежая зелень.
  • С таким блюдом хорошо сочетаются макаронные изделия, различные крупы, в особенности рис, отварной картофель и овощные салаты.

    Паштет из печени налима

    В качестве намазки для бутербродов отлично подходит паштет из печенки.

    Для этого рецепта вам понадобится:
    • печенка – 300 г;
    • 1 луковица;
    • морковь – 1 шт.;
    • растительное масло – 2 ст. ложки;
    • соль;
    • черный молотый перец;
    • яйца – 2 шт.;
    • зеленый горошек – 200 г.

    Инструкция по приготовлению:

    Печень промываем, разрезаем на крупные куски.

    Варим ее пять минут в слабо кипящей воде с солью и специями. Только не переусердствуйте с последними, иначе совсем перебьете вкус рыбы.

    Затем печенку лучше всего измельчить в блендере, но если такой возможности нет, то просто в мясорубке с мелкой решеткой.

    Лук очищаем, режем на мелкие кусочке и томим на слабом огне до легкой румяности. Добавляем тертую морковь.

    Яйца отвариваем и вместе с зеленым горошком измельчаем блендером.

  • Теперь все компоненты соединяем и тщательно перемешиваем. Нужно немного посолить и поперчить. Можно делать бутерброды!
  • Вкусная маринованная печень налима

    Такое блюдо очень необычно и мало кто его пробовал, а зря! Тем более, что готовится эта закуска либо основа под паштет не долго.

    Необходимые продукты:
    • печень – 300 г;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • вода – 200 г;
    • уксус – 1 ч. ложка;
    • душистый перец.

    Способ приготовления:

    Печень промываем под водой и очищаем от желчи.

    Режем на небольшие кусочки.

    Воду выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, немного подсаливаем.

    Опускаем кусочки налима и варим около 15 минут.

    Затем воду сливаем в отдельную посуду, а печенку перекладываем в заранее подготовленную баночку для консервации.

    В оставшийся от варки бульон добавляем уксус и заливаем им рыбу.

    Кладем душистый перчик и лавровый лист.

  • Мариноваться печенка должна в холодильнике в течение двух дней.
  • Хранить такой продукт долго нельзя, надо сразу съедать. Приятного аппетита!

    Как приготовить печень налима

    5 минут Автор: 0

    Печень налима по питательным и вкусовым качествам не уступает деликатесной печени трески. Употребление субпродукта укрепит иммунитет, нормализует работу сердечной мышцы и убережет от нервных болезней. При правильном приготовлении получаются сочные и нежные рыбные закуски с великолепным вкусом и тонким ароматом.

    Простой рецепт жареной печени

    Кусочки печени сливочного оттенка при жарке приобретают золотистый оттенок. Снаружи субпродукт становится упругим, а внутри остается мягким и нежным. Нужно: 0.5 кг свежей печени, неполный стакан муки, по 1 ч. л. мелкоперебитого черного перца и соли, 100 мл жарочного масла.

    Поэтапный рецепт готовки выглядит следующим образом. Субпродукт тщательно промыть под обильным количеством воды, промокнуть полотенцем, посыпать солью и поперчить. Поджарить запанированную печень целиком на горячем масле с обеих сторон по 3 минуты до румяной корочки. Нарезать готовую печенку длинной соломкой и подать на теплой тарелке с нарезкой из петрушки, а также сметанным соусом.

    Сытный паштет

    Аппетитный и питательный паштет из печени налима можно подавать на подсушенных тостах или тарталетках, так как угощение считается деликатесным. Требуется: 300 г печени, пара сырых яиц, луковая головка, морковь, щепотка мелкой соли, 2 ст. л. масла без запаха.

    Бархатистый и сытный паштет следует готовить по плану. Вымыть субпродукты под струей воды и отварить 3 минуты в соленой воде. Мелко нарезанный лук с морковкой обжарить в подогретом масле до золотистого цвета. Яйца круто отварить.

    Перебить вареную печенку в чаше блендера, смешать с луком, морковкой и яйцами. Общую массу повторно пробить на высоких оборотах. Воздушная текстура паштета обеспечивает блюду сытность и легкость. Подавать его следует на ломте белого хлеба, смазанного сливочным маслом.

    Оригинальный салат

    Приготовить оригинальный и вкусный салат можно как аппетитную закуску к праздничному столу.

    Необходимо: 300 г печени налима, 100 г промытого длиннозернистого риса, 3 круто отваренных яйца, по пучку зеленой петрушки и перьевого салатного лука, по щепотке свежеперебитого перца и мелкой соли.

    Готовить пикантный салат в домашних условиях можно по таким шагам. Тщательно вымыть субпродукт, залить водой и отварить полчаса на среднем огне. Отварить рис.

    Остывшую печенку размять вилкой в салатной тарелке. Всыпать рассыпчатый рис. Яйца натереть на крупной терке. Смешать все компоненты, подсолить и поперчить блюдо по усмотрению. Нарезать сверху перья зеленого лука и кучерявую петрушку.

    «Макса» на водяной бане

    Аппетитное и полезное печеночное лакомство, в рецептуру которого входят только специи. Компоненты: 500 г субпродуктов, 1 ч. л. мелкоразмолотой соли, 1 лист лавра, 3-4 горошины черного перца. Рецепт приготовления печени налима следующий.

    Вырезать из печенки пленки, мякоть нарезать средними кусочками. Горошины растолочь ступкой, перемешать с мелкой солью и присыпать специями налима. В банку выложить субпродукты и лаврушку.

    Установить банку в кастрюлю, залить ее по плечики водой и отправить вариться в собственном соку на плиту. Готовить час, открыть и остудить содержимое банки. Подавать с любыми гарнирами или выкладывать на бутерброды. Для интересного оттенка вкуса сбрызнуть рыбную мякоть соком из лимона.

    Жаркое с овощами

    Диетическое питательное блюдо насыщает организм железом, что улучшает состояние здоровья при сахарном диабете или артрите. Требуется: 500 г печени налима, 1 ч. л. мелкоперебитой соли, стакан пшеничной муки, 3 ст. л. постного масла, по 1 моркови и луковице, 1 болгарский перец.

    Пошаговое тушение налима. Очищенную печень нарезать кусками, посолить в глубокой миске и выдержать в комнате 15 минут. Лук нашинковать полукольцами, морковку крупно потереть, а перец нарезать тонкой соломкой. Овощи выложить в горячее масло и поджарить 3 минуты.

    Добавить кусочки печени, обвалянные в пшеничной муке, и пожарить их по 5 минут с каждого бока. Добавить в жаркое ½ стакана питьевой теплой воды и соль со специями по усмотрению. Томить составляющие 20 минут на малом огне. При порционной подаче украсить тарелки зеленью и предложить запеченный до румяной корочки хлеб.

    Ароматная и наваристая уха из налима с печенью – популярное первое блюдо среди северных жителей. Суп отличается бесподобным вкусом и насыщенным ароматом. Необходимые компоненты: 500 г рыбьих голов и хребтов для бульона, 300 г печенки, 3 клубня картофеля, луковая головка, корнеплод моркови, 3 ст. л. промытого пшена, 1 ч. л. микса приправ для ухи, 5-6 веток зеленой петрушки.

    Способ готовки ухи по шагам таков. Промыть рыбные остатки, залить питьевой водой. Засыпать в суп нарезанную ломтиками морковь и рубленую петрушку, варить на малом огне крепкий бульон 40 минут. Отцедить бульон, повторно вскипятить и подсолить по усмотрению.

    Отправить в уху нарезанный брусочками картофель и нарубленный кубиками лук. Последним всыпать пшено, вскипятить суп и проварить 2 минуты. Печенку измельчить брусочками и отварить в супе 10 минут. В окончании опустить лаврушку, зелень по вкусу, порошковый перец и, если нужно, соли. Уху подавать горячей с посыпкой из черного перца и зелени.

    Консервы

    Вкусные консервы из печени налима – выгодная закуска для нежданных гостей. Заготовку можно нарезать и подавать ломтиками или выкладывать на подрумяненные тосты. Нужно: 300 г субпродуктов, 2 листа лавра, 6 душистых горошков перца, 2 гвоздичных бутона, масло для заливки консервов, по усмотрению соли.

    Вкусно заготовить ломтики печени налима можно по таким этапам. Уложить мякоть субпродукта в банки, не доходя до горлышка 2 см. Каждый слой кусочков подсолить, проложить перцем, лаврушкой и гвоздикой.

    Прикрыть заготовки крышками, простерилизовать 10 минут с момента кипения и залить постным маслом на 0.5 см выше последнего слоя рыбы. Закатать банки и снова стерилизовать 15 минут в духовке. Перевернуть банки вверх донышком и укутать, чтобы консервы медленно остывали.

    В результате

    Разнообразные блюда из деликатесной печени налима могут стать оригинальными, закусками, наваристыми первыми или насыщенными основными блюдами. Важно использовать качественное сырье, а также не переборщить с солью и специями.

    Печень налима – как приготовить северный деликатес? Рецепты отварной, маринованной, жареной печени налима, а также ухи и икры — Автор Екатерина Данилова

    Печень налима – это не простой субпродукт, а настоящий деликатес. Он особенно популярен в странах Европы и его по достоинству оценили французы. При правильном приготовлении из печени налима получаются вкуснейшие закуски с особенным, нежным и тонким вкусом. При этом цена сырого продукта во много раз ниже, чем стоимость консервы промышленного производства. Поэтому, если появилась возможность приобрести деликатес – надо брать! Но как приготовить печень налима?

    Печень налима – общие принципы приготовления

    Если вы стали счастливым обладателем целого налима, то разделывать его нужно крайне аккуратно. Главное – вытащить печень из тушки, не повреждая желчный пузырь. В противном случае весь продукт пропитается горечью и будет безнадежно испорчен. Затем печень освобождают от пленок, промывают, нарезают кусочками и готовят по рецепту.

    Очень важно не переварить печень, иначе она потеряет много жира, станет сухой, безвкусной. Для этого продукта предпочтительнее приготовление в собственном соку, запекание, жарка. А если необходимо отваривание, то это делается в небольшом количестве жидкости, чтобы вода чуть покрывала содержимое кастрюли.

    Особое место в приготовлении печени налима играют специи. Как уже упоминалось, продукт имеет тонкий вкус, поэтому важно его не перебить. Печень не очень любит большое количество пряностей, также не нужно класть больше соли, чем указано в рецептуре.

    Как приготовить печень налима на водяной бане

    Этот же вариант печени налима называется «Макса». Простое, но очень вкусное и полезное блюдо, для которого, кроме основного продукта, понадобятся только лишь специи. Употреблять печень, приготовленную по этому рецепту, можно как в горячем, так и холодном виде.

    Ингредиенты

    • печень налима;

    • соль;

    • лавровый листик;

    • перец горошком.

    Приготовление

    1. Промываем печень, удаляем пленки, нарезаем кусочками.

    2. Несколько горошин перца нужно растолочь в ступке, смешать солью и посыпать подготовленные кусочки печени.

    3. Берем банку с завинчивающейся крышкой, складываем в нее печень, сверху кладем лавровый листик. Важно его не помещать под кусочки, чтобы у готового блюда не появилось горчинки и навязчивого аромата лавра.

    4. Ставим банку в кастрюлю, наливаем холодную воду и отправляем на плиту. Варим час, трогать банку, открывать или встряхивать не нужно. Печень будет вариться в своем соку.

    5. Через час достаем банку, открываем и остужаем. Можно употреблять в пищу прямо так, подавать с различными гарнирами. Или же остудить и использовать для бутербродов. А чтобы подчеркнуть вкус, печень налима сбрызгивают лимонным соком.

    Как приготовить печень налима быстро

    Если нет времени варить масаку на водяной бане, то можно это сделать ускоренным способом, прямо в кастрюле. Конечный продукт будет не таким маслянистым, как в предыдущем рецепте, так как часть жира уйдет в отвар.

    Ингредиенты

    • печень налима;

    • соль;

    • лавровый листик;

    • укроп;

    • перчик горошком.

    Приготовление

    1. Ставим на плиту кастрюльку, наливаем немного воды. Жидкости должно быть чуть больше, чем продукта, чтобы она лишь слегка его покрывала. Таким образом, в печени налива останется больше ценных веществ.

    2. Воду солим, добавляем перчик горошком.

    3. Промываем печень, опускаем в закипевшую воду и отвариваем 12 минут.

    4. Добавляем лавровый листик, зелень укропа (можно любую другую) и отвариваем еще минутку.

    5. Готово! Останется только вынуть кусочки, остудить и можно делать вкуснейшие бутерброды!

    Как приготовить жареную печень налима

    Есть несколько вариантов, как приготовить печень налима жареную. Самый простой – это взять отварные кусочки из предыдущего рецепта и просто обжарить на сковороде с маслом. Но мы ведь не ищем легких путей?

    Ингредиенты

    • 300 граммов печени налима;

    • соль, перец;

    • 0,5 лимона;

    • мука;

    • масло.

    Приготовление

    1. Режем очищенную от пленок, промытую и обсушенную салфетками печень на произвольные кусочки. Мелкие или крупные – значения не имеет, лишь увеличится время приготовления.

    2. Посыпаем продукт смесью соли и черного перчика.

    3. Выжимаем сок из половинки лимона, выливаем в печень и перемешиваем. Даем кусочкам промариноваться хотя бы минут 15.

    4. Обваливаем печень в муке, обжариваем в раскаленном масле до золотистой корочки с одной стороны, затем переворачиваем, накрываем крышкой и поджариваем вторую сторону.

    5. Готовую печень выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подаем к столу с любыми гарнирами, используем для салатов и бутербродов.

    Как приготовить печень налима в банках

    Для этого рецепта понадобятся небольшие баночки, объемом по 150-200 граммов. Их предварительно нужно хорошо промыть и простерилизовать. Затем приступаем к заготовке печени налима. Количество продуктов произвольное, на свой вкус, главное – соблюдать стерильность, чтобы заготовка не испортилась при хранении.

    Ингредиенты

    • печень налима;

    • соль;

    • сахар;

    • перец горошек;

    • лавровый листик.

    Приготовление

    1. Обрабатываем печень налима, удаляем пленки, желчь, лишний жир и стразу нарезаем кусочками.

    2. На дно баночки кладем маленький кусочек лаврового листа, примерно четвертую часть и кидаем горошину перца, больше не нужно.

    3. Выкладываем сой печени, присыпаем солью и чуть-чуть сахаром. Выкладываем второй слой и также приправляем. Заполняем банку доверху, закручиваем крышкой, но не совсем плотно, воздух должен выходить.

    4. Ставим баночки в кастрюлю, наливаем воду, отправляем на плиту и готовим 1,5 часа при слабом кипении. Если начнет выходить сок из отверстий под крышками – ничего страшного.

    5. Как только пройдет указанное время, достаем поочередно баночки, полотенцем завинчиваем крышки до упора и остужаем заготовку в перевернутом виде, накрыв любым утеплителем.

    Как приготовить паштет из печени налима с грибами

    Рецепт потрясающе вкусного паштета, который замечательно подходит для праздничных и повседневных бутербродов. Хорошо сочетается со свежим огурцом, темным хлебом, зеленью. Грибы берем любые, но если используются лесные, то предварительно отвариваем 20 минут.

    Ингредиенты

    • 250 граммов печени налима;

    • растительное масло;

    • 250 граммов грибов;

    • луковица;

    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Очищенную печень режем кусочками и отвариваем в подсоленной воде около 15 минут. По желанию можно добавить в кастрюлю зелень, любые пряности, от этого вкус паштета только выиграет.

    2. Нарезаем грибочки и лук, их нужно обжарить. Форма нарезки значения не имеет, но чем мельче, тем меньше уйдет времени. Если используются отварные грибы, то сначала на сковороду отправляем лук. Если сырые грибочки (например, шампиньоны), то сначала обжариваем их, затем добавляем лучок.

    3. Соединяем печень налима с грибной смесью, добавляем перец, соль и измельчаем блендером в пюре. Если используется мясорубка, то пропускаем не меньше двух раз.

    4. Оцениваем консистенцию. Если паштет получился слишком густой, то можно добавить немного отвара от печени.

    Как приготовить печень налима маринованную с уксусом

    Еще один рецепт заготовки печени налима, которая замечательно хранится на протяжении длительного времени. Заготавливают такую печень в больших банках, можно просто сложить в одну трехлитровую емкость. Не забываем тару и крышку перед приготовлением заготовки простерилизовать.

    Ингредиенты

    • 1,5-2 кг печени;

    • 10 горошин перца;

    • 2 лавровых листика;

    • 2 ложки уксуса 9%;

    • 0,5 ложки соли;

    • 2 литра воды.

    Приготовление

    1. Подготавливаем печень. Для этого очищаем продукт от пленок, следов желчи, жира, хорошо промываем проточной водой, нарезать не нужно.

    2. Кипятим в кастрюле воду (не ту, которая указана в рецептуре), солим и отвариваем печень 15 минут. Затем вынимаем, кладем в дуршлаг и остужаем.

    3. Варим маринад. Для этого наливаем воду, добавляем все ингредиенты из рецепта и ставим на плиту. Провариваем 2 минуты после закипания.

    4. Остывшую печень нарезаем ломтиками по 2 сантиметра, но можно и кубиками. Некоторые хозяйки маринуют печень целиком, укладывая в банку по спирали. Можно делать и так.

    5. Наливаем в банку немного маринада, приблизительно на 3 пальца и складываем печень, но не до верха, примерно по плечикам. Затем заливаем маринад до самого верха.

    6. Теперь можно просто закрыть капроновой крышкой, остудить и убрать в холодильник. Доставать кусочки по надобности, печень будет замечательно храниться. Но можно простерилизовать банку в кипящей воде 15 минут и закатать.

    Как приготовить уху из печени налима

    Уха из печени налима – популярное северное блюдо, имеющее бесподобный вкус. Но, кроме субпродукта, желательно иметь неликвидные кусочки рыбы (головы, хвосты, плавники), необязательно налима. Они нужны для приготовления насыщенного бульона.

    Ингредиенты

    • рыба для бульона;

    • 0,3 кг печени налима;

    • 3 картофелины;

    • луковица;

    • корень петрушки;

    • морковка;

    • 3 ложки пшена;

    • специи;

    • листики петрушки.

    Приготовление

    1. Промываем рыбные продукты, заливаем водой и ставим вариться бульон. В него же добавляем порезанную ломтиками морковь, кусочки корневой петрушки. Варим бульон минут 30-40 после закипания, в зависимости от вида рыбы.

    2. Бульон процеживаем, кастрюльку моем и снова ставим на плиту. Даем закипеть, солим.

    3. Нарезаем кубиками картофель, бросаем в кастрюлю.

    4. После закипания картофеля запускаем порезанную кубиками луковицу, затем промытое пшено. Даем супу закипеть, провариваем 2 минутки.

    5. Нарезаем печень налима брусочками или кубиками, запускаем в кастрюлю. Варим суп ровно 8 минут.

    6. В конце кладем лавровый листик, зелень, при необходимости перчим и добавляем еще соли. Выключаем. А если хотите получить уху «как с костра» просто подожгите несколько прутиков и опустите в кастрюлю.

    Печень налима – полезные советы и хитрости

    • Белые пятна на печени налима – это первый признак того, что рыба была больна. Употреблять в пищу такой продукт нельзя. Очень редко, но встречаются на печени темные пятна, ее тоже бракуем. Высококачественная сырая печень имеет розовый цвет, гладкая, ровная и блестящая.

    • При разделке печени порвался желчный мешочек? Ни в коем случае не спешите промывать продукт, так вы разнесете горечь по всей поверхности. Лучше наденьте перчатки и срежьте ножом пострадавшие участки вместе с желчью, печени не жалейте. Только потом снимите перчатки и хорошо вымойте печень, можно замочить в холодной воде на несколько часов, жидкость периодически менять.

    • Печень налима замечательно сочетается с отварным рисом, картофелем, жареным луком, поэтому ее можно использовать в начинках для пирогов. Но не кладите много жиров.

    • Считается, что бутерброд с печенью налима заряжает энергией, улучшает обмен веществ в тканях и способствует росту мышц намного эффективнее, чем любые анаболитические препараты. Что особенно актуально для спортивных людей.

    Полезные ссылки:

    Печень налима на водяной бане. Как готовить налима печень? Печень налима в домашних условиях Как приготовить печень налима на сковороде

    Налим – это , как известно, пресноводная рыба из семейства тресковых. Ее торговцы рыбой, как и сами гурманы, особенно ценят за крупную печень, потому как именно в ней содержится особый комплекс весьма полезных для человеческого организма веществ. Кроме этого, из нее можно получить удивительно мягкий и вкусный паштет.
    Как приготовить печень налима? Многие гурманы употребляют в пищу этот продукт в сыром виде, объясняя это тем, что именно так в организм попадает максимальное количество полезных продуктов. Всем прочим гражданам, которые не склонны к сыроедению, можно предложить менее экстремальный вариант. Счастливым обладателям мультиварки будет в этом плане намного проще, потому как при минимальном вмешательстве к столу вы получите не только прекрасно приготовленное блюдо, но и блюдо которое не потеряло свои самые важные качества.

    Читайте так же:

    Как правильно выбрать налим?

    Обратите внимание, что цвет ингредиента должен быть слегка розовый , сливочный, но никак не серый и не жёлтый.
    Не должно быть видно никаких прожилок и пятен, а так же язвочек, ямок. Хорошая печень будет ровной, гладкой, упругой. Именно такую нужно покупать.
    Приготовление
    Весьма вкусным получается именно паштет, приготовленный из печени налима. Готовиться он очень быстро без особых усилий и так же быстро его все поедают.

    ПЕЧЕНЬ НАЛИМА НА ВОДЯНОЙ БАНЕ

    Водяная баня, это кулинарный приём, не позволяющий нагревать продукт выше температуры кипения воды. А температура кипения воды — ровно сто градусов по Цельсию. Не больше. Но и не меньше. Достаточно для любой печёнки. Особенно нежнейшей печени налима.

    Если вы не поленились провести поздней осенью ночь на берегу реки, вам улыбнулось счастье и вы поймали большого налима, потерпите ещё немного на кухне и у вас получится великолепное блюдо, настоящий вкусовой шедевр.

    Как поступить с самим налимом, мы расскажем в другой главе, сейчас же нас интересует его печень. Печень у налима большая. Особенно у большого налима. Подойдут и несколько менее крупных.

    Но, для начала, её нужно извлечь. Для этого у хорошо отмытого от слизи налима, вскрываем брюшко. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить жёлчный пузырь.
    Небольшой полупрозрачный мешочек с зеленоватой жидкостью, это и есть жёлчь. Опытные рыбаки отделяют её одним движением руки.

    Но мы рисковать не будем. Потому как разлитая по неосторожности жёлчь, испортит своим горьким приторным вкусом не только печень, но и всё мясо налима. Отмыть её невозможно никаким количеством воды.

    Поэтому аккуратно, очень аккуратно, вырезаем её острым небольшим ножом. Не пожалейте малого количества печёнки, чтобы сохранить всё остальное. Отделив печень, нарезаем её на некрупные, по возможности одинаковые кусочки и складываем в глубокую миску.

    Нам понадобится обыкновенная стеклянная литровая банка. Тщательно обдаём её кипятком. Постарайтесь не обжечься. Слив из банки остатки воды и обязательно дав ей обсохнуть, укладываем послойно куски печени, не очень обильно посыпая каждый слой солью, ломаным лавровым листом и чёрным немолотым перцем. Можно приправить столовой ложкой растительного масла. Но не обязательно, печень налима и так достаточно жирна.

    Накрываем банку с продуктом обыкновенной металлической крышкой. Просто накрываем, не закатываем. Крышка нужна лишь для того, чтобы в банку не попали пар и вода.

    Теперь понадобится большая, примерно пятилитровая кастрюля. На дно её укладываем небольшое, свёрнутое в несколько раз кухонное вафельное полотенце и ставим сверху банку с печенью. Наливаем воды так, чтобы она доходила до горлышка банки, но ни в коем случае не попадала внутрь. Полотенце нужно для того, чтобы донышко банки не соприкасалось с дном кастрюли.

    Ставим кастрюлю на самый маленький огонь, накрываем крышкой, доводим воду до кипения. Осталось только подождать минут сорок.

    Налим относится к семейству тресковых рыб. Но та печень трески, которую вы покупали в магазине, и близко не может конкурировать с тем, что у вас получится, если вы всё сделаете правильно.

    Дайте печени остыть прямо в банке. Выложите её на блюдо. Кусочек белого и кусочек чёрного хлеба понадобятся вам, чтобы по настоящему оценить вкусовые качества приготовленного.

    Это праздник! И не следует отмечать его в одиночестве. Пригласите друзей. Произнесите красивый тост. Наслаждайтесь.

    Приятного аппетита.

    Шаг 1: Шаг1: варим печень налима.
    Как я уже говорила, печень налима очень просто готовиться. Но перед началом готовки нужно провести приготовления непосредственно печени. А начинаются они еще при покупке печени на рынке. Чтобы выбрать хорошую печень, надо осмотреть ее со всех сторон. На печени не должно быть белых пятен – они говорят о том, что рыба была больна. Также не должно быть черных пятен – свежая налимья печень нежно-розового цвета. Выбрав качественную печень, вы обеспечите себе и своим близким не только отличный вкус будущего блюда, но и хорошее здоровье. Чтобы подготовить печень к варке, необходимо тщательно промыть ее под прохладной проточной водой. Осмотрите ее на наличие остатков желчного пузыря и прочих потрохов. Если останется хоть что-то от них – вкус печени получит горечь и будет испорчен. Удалив лишнее, снова сполосните налимью печень и уложите в кастрюле для варки. Залейте водой и посолите. Кастрюлю с налимьей печенью поставьте на средний огонь и после того, как вода закипит, варите на уменьшенном огне в течение 15 минут. Когда указанное время выйдет, откиньте печень на дуршлаг и оставьте стечь. Половина дела сделана.
    Шаг 2: готовим банки и маринад.

    Для того, чтобы замариновать печень многого не нужно. Во вторую кастрюлю набираем около двух литров воды и ставим на огонь. Промываем лавровый лист и опускаем в воду, следом – горошины перца. После того, как вода слегка нагрелась, отмеряем две столовые ложки 9-процентного уксуса и вмешиваем в воду. Маринад доводим до кипения и выключаем. Шумовкой вылавливаем перец и лавровые листья и выкидываем. Маринад готов. Одновременно с маринадом стерилизуем банки. Если надо – заранее их вымойте с моющими средствами. Крышки тоже. Поставьте полный чайник на огонь и подождите, пока закипит. В глубокой миске залейте крышки полученным кипятком. Теперь очередь банок. Снимите крышку с чайника и переверните банку, установив ее в горлышке чайника. Таким образом она должна простоять минуты 3 . И огонь под чайником выключать не надо, просто уменьшите его на уровень ниже среднего. Обе банки и крышки к ним простерилизованы.
    Шаг 3: маринуем налимью печень.
    Когда печень налима остыла и стекла, ее нужно порезать на кусочки. Переносим ее на доску и нарезаем ломтиками, толщиной 2-3 см; либо кубиками 3х3 . В стерилизованные банки наливаем сначала немного маринада, примерно 5 см от дна. Затем аккуратно в банку выкладываем кусочки печени под плечики банки. Остальное место заливаем маринадом и закрываем банку крышкой. Мариновать можно и целую печень. Многие так и делают. В банку укладывают спиралью целую налимью печень, и закрывают.
    Шаг 4: хранение и употребление.

    Хранить маринованную закрытую банку с печенью налима лучше всего в холодильнике. Можно на нижней полке у стенки. Но, как правило, долго она не стоит, и ее быстро съедают. Маринованная налимья печень – это отличная закуска на праздничный стол. Кроме того, маринованную печень налима добавляют в различные рыбные салаты, или употребляют к гарниру. Также из маринованной печени делают паштеты. На самом деле, вариантов масса. Главное, как говорится, желание! Приятного аппетита!

    Кому-то покажется странным, что печень не маринуют со множеством специй. Это связано с тем, что печень налима теряет свой собственный вкус и может отвердеть. Чем меньше специй, тем она вкуснее. Поэтому когда решите добавить иных специй, не добавляйте их слишком много.

    Часто с печенью налима в одной банке закрывают грибы, такие как вешенки или шампиньоны.

    Отлично печень налима подходит и к приготовлению ухи.

    Последний этап может не соблюдаться. При большом количестве масла добиться золотистой корочки не всегда удается.

    Пожарить печень налима можно и совместно с картошкой, но при этом эффекта хрустящей корочки не будет. Если конечно не ужаривать.

    Паштет из печени налима

    • Извлекаем печень, отделяем желчный пузырь, промываем проточной водой.
    • Режем максу на куски. Я не мелочусь и кусочки всегда получаются крупными.
    • В кастрюлю наливаем воды и ставим на плиту. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист. Вносим порезанную печень и варим около 15 минут.
    • Выкладываем на дуршлаг и даем стечь воде.
    • Пропускаем через мясорубку.
    • Мелко шинкуем лук.
    • Разогреваем сковородку и на растительном масле производим тепловую обработку лука до приобретения им прозрачности.
    • Выкладываем в миску лук и печень, перемешиваем, если требуется добавляем соли, черного перца. Некоторые хозяйки закладывают все в блендер.
    • Паштет из печени налима готов к употреблению.

    Маринованная печень налима

    • Первым этапом промытую и очищенную печень варим около 15 минут. Затем выкладываем на дуршлаг.
    • Готовим маринад : в зависимости от количества используемой печени наливаем в эмалированную кастрюлю воды, закидываем в нее лавровый лист, перец горошком и нагреваем градусов до 70.
    • Добавляем пару столовых ложек шести или девятипроцентного раствора уксуса. Позволяем маринаду закипеть и снимаем с плиты. Лавровый лист и перец можно удалить или оставить.В простерилизованные на пару банки помещаем кусочки печени, заливаем маринадом и закрываем крышкой.

    Хранить удобно в холодильнике.

    Приятного аппетита. С уважением, Олег

    В рыбном мире наблюдается большое разнообразие. Но есть и те виды, которым стоит уделять особое внимание. Один из таких представителей — налим. По внешнему виду он напоминает сома. Ловят его в холодное время года.

    Мясо рыбы по вкусу похоже на лобстера: нежное, питательное и содержит мало костей. В нем много белка, который легко усваивается, и незначительное количество жира. Налим считается диетическим, так как его мясо не содержит углеводов. Такая рыба полезна для людей с расстройством иммунной системы, сердечными заболеваниями, неврологическими проблемами. Богатый витаминный состав и полезные вещества, находящиеся в рыбе, способствуют обеспечению полноценного насыщения организма.

    Самая полезная часть рыбы налим — печень. Она имеет огромные размеры, кроме того, это настоящий деликатес. Печень не только вкусна, но и приносит пользу организму. Что можно приготовить из Печень, конечно же, поскольку она имеет отличный вкус.

    налима с гренками

    Очень вкусна печень приготовления разные, и один из них будет сейчас представлен. Оригинальный и нежный вкус этого блюда никого не оставит равнодушным.

    У рыбы налим печень не уступает по качеству такому же органу трески, а по вкусу она даже интереснее.

    Потребуются:

    • печень налима;
    • белый хлеб;
    • оливковое масло;
    • соль, перец;
    • зеленый лук.

    Сначала делаются гренки. Печень нужно немного посолить, поперчить и быстро обжарить на масле в сковороде. Готовый продукт выкладывается на хлеб и посыпается зеленым луком.

    Рецепт с овощами

    Очень вкусна свежая печень налима. Рецепты приготовления ее с овощами позволяют сделать блюда достаточно сочными, они приходятся многим по душе.

    Потребуются:

    • печень налима;
    • зеленый лук;
    • огурцы;
    • помидоры;
    • зелень;
    • лавровый лист;
    • 100 грамм растительного масла.

    Берется у рыбы налим печень, промывается и помещается в подсоленную закипевшую воду на пятнадцать минут. По истечении десяти минут необходимо бросить в кастрюлю лавровый лист. После этого продукт обжаривается на сковороде до золотистой корочки с двух сторон. Затем выкладывается на тарелку и украшается зеленью и овощами. При желании блюдо можно сбрызнуть лимонным соком.

    налима с грибами

    Очень сытна и вкусна Рецепты приготовления этого продукта довольно просты. Паштет сделать несложно, а хранить его можно до пяти суток.

    Компоненты:

    • печень налима;
    • грибы шампиньоны или вешенки.

    Налима по этому рецепту требует подготовки главного компонента. Его следует промыть и порезать на маленькие кусочки. В кастрюле варить до полной готовности в подсоленной воде. Это занимает примерно полчаса.

    В другой посуде отварить грибы. Затем все ингредиенты перемешиваются, добавляется зелень, специи, и содержимое измельчается с помощью блендера или мясорубки. Паштет готов.

    По-якутски

    Для приготовления этого замечательного блюда потребуется немного продуктов, но оно сохраняет все полезные свойства чудодейственного ингредиента. Важно придерживаться рецепта.

    Потребуются:

    • 500 грамм печени;
    • один стакан муки;
    • специи по вкусу;
    • две столовых ложки растительного масла.

    Чтобы приготовить от рыбы налим печень, необходимо ее промыть и очистить от желчи. После этого требуется приправить продукт специями. В сковороду наливается растительное масло и ставится на медленный огонь. Ингредиент нарезается на небольшие порционные кусочки, обваливается в муке. Затем нужно все обжарить до золотистой корочки. Подавать рекомендуется на большом блюде, украшенном зеленью и овощами.

    Рецепт маринования

    Печень промывается под водой, очищается от желчи и нарезается небольшими порционными кусочками. Затем отваривается в закипевшей подсоленной воде на медленном огне не более пятнадцати минут. Готовый ингредиент откидывают на дуршлаг. После этого он перекладывается в стеклянную банку. В оставшийся бульон добавляется уксус, и полученной жидкостью надо залить печень. В посуду добавить лавровый лист и специи. Маринуется продукт в холодильнике в течение двух суток.

    Налим популярен во многих точках мира. Особенно его любят готовить в Европе. Приобрести печень можно в магазине, но она редко есть в наличии. Если соблюдать рецептуру, то блюда с этим компонентом будут необычайно вкусные и нежные. Не стоит употреблять ее в пищу, если человек подвержен аллергическим реакциям или имеются проблемы с печенью и желчным пузырем.

    Удивительно, но рыба налим большая, а печень может составлять целых десять процентов от ее веса. Она нежна, жирна, уникальна по вкусовым качествам, а также становится отличной закуской и начинкой для пирогов. Чтобы сохранить больше пользы, повара не советуют подвергать продукт долгой термической обработке.

    Печень налима жареная рецепт с фото пошагово

    Печень налима жареная

    К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

    Состав / ингредиенты

    6

    На вес состава: в одной порции (195 г)во всех порциях (1171 г)100 г

    Пошаговое приготовление

    Время приготовления: 1 ч PT1H
    1. Шаг 1:
    2. Шаг 2:
    3. Шаг 3:
    4. Шаг 4:

    Моей любимой едой из рыбных субпродуктов является печень налима жареная. Сейчас я поделюсь с вами кулинарным рецептом этого весьма полезного блюда. Начинаем мы с того, что покупаем необходимое количество печени налима в магазине, хорошенько промываем её. Теперь помещаем печень в кастрюлю с кипящей водой и варим её в течение примерно 10-15 минут. Минут через 7 после начала закипания помещаем в кастрюльку мелко порубленную зелень, лавровый лист и соль по вашему вкусу. Когда печень налима полностью будет готова, достаём её из кастрюли и остужаем. Теперь перекладываем охлаждённую печень налима на раскалённую сковороду с маслом и обжариваем её со всех сторон до золотистости. После этого выкладываем печень на блюдо, украшаем зеленью, поливаем по желанию соком лимона или сбрызгиваем небольшим количеством уксуса. Теперь можем подавать наше блюдо на стол. Приятного вам аппетита!

    Похожие рецепты

    Остальные категории

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Огурцы свежие — 15 ккал/100г
    • Лавровый лист — 313 ккал/100г
    • Масло растительное — 873 ккал/100г
    • Лук зеленый — 19 ккал/100г
    • Налим отварной — 92 ккал/100г
    • Налим свежий — 80 ккал/100г
    • Соль — 0 ккал/100г
    • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
    • Зелень — 41 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Налим, Зелёный лук, Огурцы, Соль, Лавровый лист, Зелень, Растительное масло

    Как приготовить печень налима

    Печень налима – деликатесный продукт, очень популярный в Европе, особенно печень почитается во Франции. Если приготовить его правильно, строго следуя рецепту, он получится необыкновенно нежным и вкусным.

    Как приготовить печень налима

    Необходимо

      • Печень якутского налима:
      • 500 г печени
      • 1 стакан муки
      • специи по вкусу
      • 2 столовые ложки растительного масла
      • Печень налима маринованная:
      • 300 г печени
      • 1 чайная ложка уксуса
      • 200 г воды
      • 2 лавровых листа
      • специи по вкусу
      • Паштет из печени налима:
      • 300 г печени
      • 100 г шампиньонов
      • 100 г свежей зелени (петрушка)
      • 5 г мускатного ореха (пряность)
      • 5 г черного перца (специи)

    Инструкции

    Шаг 1

    Печень налима по-якутски.Промойте печень налима и удалите желчь. Приправить специями. В сковороду наливаем растительное масло и ставим на слабый огонь. Нарежьте печень налима порционными кусочками и обваляйте их в муке. Обжарить печень на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Подавайте на большом блюде, украсив свежей зеленью и овощами.

    Шаг 2

    Печень налима маринованная. Промойте печень под холодной проточной водой и удалите желчь. Разрезать на порции. Поставьте воду на медленный огонь, добавьте соль. Положите кусочки печени в кипящую воду и варите 10-15 минут.Готовую печень откинуть на дуршлаг, затем переложить в стеклянную банку. В оставшийся бульон добавить уксус и залить получившимся раствором печень. Положите в банку лавровый лист и специи. Печень маринуется в холодильнике 1-2 дня.

    Шаг 3

    Паштет из печени налима. Промойте печень налима и удалите желчь. Печень нарежьте небольшими кусочками и отварите в немного подсоленной воде. Грибы тоже отварить. Печень, грибы и свежую зелень измельчить в блендере. Приправьте перцем, добавьте мускатный орех и хорошо перемешайте.Готовый паштет необходимо хранить в холодильнике не более 5 дней.

    Что делать с печенью налима. Печень налима на водяной бане

    Печень налима – это не просто потроха, а настоящий деликатес. Он особенно популярен в Европе и был по достоинству оценен французами. При правильном приготовлении из печени налима получаются вкуснейшие закуски с особым, нежным и нежным вкусом. При этом цена сырого продукта во много раз ниже стоимости консервов.промышленное производство. Поэтому если есть возможность приобрести лакомство — надо брать! Но как приготовить печень налима?

    Печень налима – общие принципы приготовления

    Если вы стали счастливым обладателем целого налима, то разделывать его нужно очень аккуратно. Главное, вытащить из тушки печень, не повредив желчный пузырь. В противном случае весь продукт пропитается горечью и будет безнадежно испорчен. Затем печень освобождают от пленок, промывают, нарезают кусочками и готовят по рецепту.

    Печень очень важно не переваривать, иначе она потеряет много жира, станет сухой, невкусной. Для этого продукта предпочтительна варка в собственном соку, запекание, жарка. А если необходимо кипячение, то это делается в небольшом количестве жидкости, чтобы вода немного покрывала содержимое кастрюли.

    Особое место в приготовлении печени налима занимают специи. Как уже говорилось, продукт имеет нежный вкус, поэтому важно не переборщить.Печень не очень любит большое количество специй; также не нужно класть больше соли, чем указано в рецепте.

    Как приготовить печень налима на водяной бане

    Такой же вариант печени налима называется «Макс». Простое, но очень вкусное и полезное блюдо, для которого помимо основного продукта понадобятся только специи. Употреблять печень, приготовленную по этому рецепту, можно как в горячем, так и в холодном виде.

    1. Печень промываем, снимаем пленки, нарезаем кусочками.

    2. Несколько горошин перца растолочь в ступке, смешать с солью и посыпать подготовленными кусочками печени.

    3. Берем банку с завинчивающейся крышкой, кладем в нее печень, сверху кладем лавровый лист. Важно не класть его под кусочки, чтобы в готовом блюде не было горчинки и навязчивого аромата лавра.

    4. Поставить банку в кастрюлю, залить холодной водой и отправить на плиту. Готовим час, банку не нужно трогать, открывать или трясти.Печень будет вариться в собственном соку.

    5. Через час достаем банку, открываем и остужаем. Его можно есть сразу, подавать с различными гарнирами. Или остудить и использовать для бутербродов. А чтобы подчеркнуть вкус, печень налима сбрызгивают лимонным соком.

    Как быстро приготовить печень налима

    Если нет времени готовить масаку на водяной бане, то можно сделать это ускоренным способом, прямо в кастрюле. Конечный продукт будет не таким жирным, как в предыдущем рецепте, так как часть жира уйдет в бульон.

    1. Ставим кастрюлю на плиту, наливаем немного воды. Жидкости должно быть немного больше, чем продукта, чтобы она лишь слегка его покрывала. Таким образом, в печени начинки останется больше ценных веществ.

    2. Воду подсолить, добавить перец горошком.

    3. Печень промываем, опускаем в кипяченую воду и кипятим 12 минут.

    4. Добавить лавровый лист, зелень укропа (можно любую другую) и проварить еще минуту.

    5. Готово! Осталось только вынуть кусочки, остудить и можно делать вкусные бутерброды!

    Как приготовить жареную печень налима

    Есть несколько вариантов, как приготовить жареную печень налима.Проще всего взять отварные кусочки из предыдущего рецепта и просто обжарить на сковороде с маслом. Но мы не ищем легких путей, не так ли?

    300 г печени налима;

    1. Очищенную от пленок, промытую и обсушенную салфетками печень нарезаем на произвольные кусочки. Маленький или большой – неважно, это только увеличит время приготовления.

    2. Посыпать изделие смесью соли и черного перца.

    3. Из половины лимона выдавить сок, влить его в печень и перемешать.Оставьте кусочки мариноваться минимум на 15 минут.

    4. Печень обвалять в муке, обжарить в раскаленном масле до румяной корочки с одной стороны, затем перевернуть, накрыть крышкой и обжарить вторую сторону.

    5. Готовую печень выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавайте с любыми гарнирами, используйте для салатов и бутербродов.

    Как приготовить печень налима в банках

    Для этого рецепта вам понадобятся маленькие баночки, объемом 150-200 грамм. Предварительно их нужно вымыть и хорошо простерилизовать.Затем приступаем к заготовке печени налима. Количество продуктов произвольное, на ваш вкус, главное соблюдать стерильность, чтобы заготовка не испортилась при хранении.

    1. Обрабатываем печень налима, удаляем пленки, желчь, лишний жир и нарезаем страз на кусочки.

    2. На дно банки кладем небольшой кусочек лаврового листа, примерно четверть, и кидаем горошину перца, уже не нужного.

    3. Выложить соевую печень, посыпать солью и небольшим количеством сахара.Выложить второй слой и тоже приправить. Наполняем банку доверху, закручиваем крышку, но не совсем плотно, воздух должен выйти.

    4. Поставить банки в кастрюлю, залить водой, отправить на плиту и варить 1,5 часа при слабом кипении. Если из отверстий под крышками начнет выходить сок, ничего страшного.

    5. Как только пройдёт указанное время, вынимаем банки по одной, закручиваем крышки полотенцем до упора и остужаем заготовку в перевернутом виде, накрыв её любым утеплителем.

    Как приготовить паштет из печени налима с грибами

    Рецепт изумительно вкусного паштета, который отлично подходит для праздничных и будничных бутербродов. Хорошо сочетается со свежим огурцом, черным хлебом, зеленью. Грибы берем любые, но если используются лесные, то предварительно отвариваем 20 минут.

    250 г печени налима;

    250 грамм грибов;

    1. Очищенную печень нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде около 15 минут. По желанию в сковороду можно добавить зелень, любые специи, вкус паштета от этого только выиграет.

    2. Нарежьте грибы и лук, их нужно обжарить. Форма разреза значения не имеет, но чем мельче, тем меньше времени это займет. Если используются отварные грибы, то сначала отправляем в сковороду лук. Если грибы сырые (например, шампиньоны), то сначала их обжарить, потом добавить лук.

    3. Соединяем печень налима с грибной смесью, добавляем перец, соль и измельчаем блендером в пюре. Если используется мясорубка, то пропускаем минимум два раза.

    4.Оцениваем консистенцию. Если паштет слишком густой, то можно добавить немного бульона из печени.

    Как приготовить печень налима, маринованную в уксусе

    Еще один рецепт заготовки печени налима, которая замечательно хранится долго. Готовится такая печень в больших банках, можно просто уложить в одну трехлитровую тару. Не забудьте простерилизовать емкость и крышку перед приготовлением заготовки.

    10 перцев горошком;

    2 лавровых листа;

    2 ложки уксуса 9%;

    1.Подготовьте печень. Для этого очищаем продукт от пленок, следов желчи, жира, хорошо промываем проточной водой, резать не нужно.

    2. Вскипятить в кастрюле воду (не ту, что указана в рецепте), посолить и отварить печень 15 минут. Затем вынуть, откинуть на дуршлаг и остудить.

    3. Приготовить маринад. Для этого наливаем воду, добавляем все ингредиенты из рецепта и ставим на плиту. Проварить 2 минуты после закипания.

    4. Остывшую печень нарезать ломтиками по 2 сантиметра, но можно и кубиками.Некоторые хозяйки маринуют печень целиком, укладывая ее в банку спиралью. Вы тоже можете это сделать.

    5. В банку налить немного маринада, шириной примерно в 3 пальца и сложить печень, но не доверху, примерно по плечикам. Затем заливаем маринадом до самого верха.

    6. Теперь можно просто закрыть капроновой крышкой, остудить и поставить в холодильник. Доставайте кусочками по мере необходимости, печень прекрасно сохранится. Но можно простерилизовать банку в кипятке 15 минут и закатать.

    Как приготовить уху из печени налима

    Уха из печени налима – популярное северное блюдо с бесподобным вкусом. Но, помимо субпродуктов, желательно иметь неликвидные кусочки рыбы (головы, хвосты, плавники), не обязательно налима. Они нужны для приготовления наваристого бульона.

    Рыба для бульона;

    0,3 кг печени налима;

    1. Рыбную продукцию промываем, заливаем водой и ставим бульон кипеть. В него добавить нарезанную морковь, кусочки корневой петрушки.Варить бульон 30-40 минут после закипания, в зависимости от сорта рыбы.

    2. Бульон процеживаем, кастрюлю промываем и снова ставим на плиту. Дать закипеть, посолить.

    3. Картофель нарезать кубиками, бросить в кастрюлю.

    4. После того как картошка закипит, запускаем нарезанный кубиками лук, затем промытое пшено. Дать супу закипеть, проварить 2 минуты.

    5. Печень налима нарезать кубиками или кубиками, обкатать в кастрюле. Варить суп ровно 8 минут.

    6. В конце положить лавровый лист, зелень, при необходимости поперчить и посолить. Выключить. А если хотите получить уху «как с костра», просто подожгите несколько веточек и опустите их в кастрюлю.

    Белые пятна на печени налима – первый признак того, что рыба заболела. Такой продукт есть нельзя. Очень редко, но бывают темные пятна на печени, тоже отторгаем. Качественная сырая печень розового цвета, гладкая, ровная, блестящая.

    Разорвался ли желчный мешок при разрезании печени? Ни в коем случае не спешите промывать продукт, так как вы разнесете горечь по всей поверхности.Лучше надеть перчатки и срезать пораженные участки ножом вместе с желчью, печень не жалеть. Только после этого снимите перчатки и хорошо промойте печень, можно замочить в холодной воде на несколько часов, жидкость периодически менять.

    Печень налима хорошо сочетается с отварным рисом, картофелем, жареным луком, поэтому ее можно использовать в начинках для пирогов. Но не кладите много жира.

    Считается, что бутерброд с печенью налима заряжает энергией, улучшает обмен веществ в тканях и способствует росту мышц гораздо эффективнее любых анаболических препаратов.Что особенно актуально для спортивных людей.

    Налим — это вкусный и питательный продукт, который можно приготовить разными способами. Печень этой рыбы считается настоящим деликатесом. Готовить налима можно по-разному, чем и объясняется наличие огромного количества блюд. Предлагаем остановиться на самых доступных и проверенных рецептах.

    Как приготовить налима на сковороде?

    По вкусу эту рыбу многие сравнивают с форелью, но только она жирнее. Именно поэтому он идеален для приготовления на сковороде.Мякоть очень сочная и вкусная.

    Для приготовления на сковороде необходимо взять: 350 г филе, 40 г муки, 75 г сливочного масла, 3 помидора, соль, перец и зелень.

    1. Если вы приобрели целую тушку, то подготовьте рыбу и нарежьте из нее филе. Посыпьте его солью и перцем, а затем нарежьте порционными кусочками. Обваляйте кусочки филе в муке со всех сторон. Помидоры вымойте и сделайте на каждом крестообразный надрез, а затем опустите их на пару минут в кипящую воду. Эта процедура даст возможность быстро удалить кожуру.Разделите мякоть на половинки;
    2. Разогреть масло в сковороде и затем обжарить рыбу на среднем огне до образования красивой корочки с обеих сторон. В это время поставьте рядом еще одну сковороду, в которой также нужно растопить немного масла. Слегка обжарить помидоры с двух сторон. Обжаренное филе выложить на тарелку, сверху положить помидор и украсить рубленой зеленью.

    Как вкусно приготовить налима в духовке?

    Многим нравится эта рыба тем, что в ней практически нет костей, а мясо получается очень вкусным и сочным.Лучше всего готовить его в фольге с овощами. Подготовленных продуктов хватает на 3-4 порции.

    Возьмите следующие ингредиенты: 1,5 кг налима, пару луковиц и помидоров, пучок петрушки, болгарский перец, половинка лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец.

    1. Очистить налима, выпотрошить, отрезать плавники и удалить голову. Затем снимите кожу, сделав надрез, благо это очень просто. После этого еще раз вымойте тушку и обсушите ее бумажным полотенцем;
    2. Займитесь подготовкой овощей, помойте, а затем нарежьте их небольшими кубиками.Нарежьте зелень и соедините с овощами. Добавьте к ним соль, перец и лимонный сок. Тщательно все перемешать;
    3. Налима посолить и поперчить снаружи и внутри, а затем смазать маслом. Наполнить живот овощной смесью. Возьмите противень и застелите его двумя слоями фольги. В центр положите подушку из половины оставшихся овощей и положите на нее тушку. Осталось покрыть сверху остатками овощной смеси. Сверните фольгу в какой-нибудь импровизированный пакет, чтобы в нем мог свободно перемещаться воздух.Выпекать в духовке, которая должна быть разогрета до 180 градусов. Время приготовления — 30-35 минут. По истечении времени достаньте противень, но пока не разворачивайте фольгу. Оставить на несколько минут и только потом подавать с дольками лимона.

    Как приготовить налима в сметане?

    Благодаря сметане рыба выходит очень нежной и сочной. Идеальный гарнир к этому блюду – картофельное пюре и инжир. Ингредиентов на 3-4 порции.

    Для приготовления рыбы в сметане следует взять следующие продукты: тушка крупного налима, 1 ст.муки, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка перца горошком, 200 г сметаны, соль и молотая паприка.

    1. Рыбу очистить от внутренностей, вымыть, отрезать голову и, сделав надрез, снять кожицу. Разделите тушку на порции и обваляйте их в муке. Обжарить на раскаленном масле в глубокой сковороде;
    2. Очищенный чеснок нарезать ломтиками и соединить с перцем к налиму. Отдельно соединить сметану с мукой, перемешать и полить рыбу. Добавьте соль, перемешайте и тушите до мягкости.Подавать, посыпав паприкой.

    Как приготовить печень налима?

    Как уже было сказано, печень этой рыбы – настоящий деликатес. Из него можно приготовить много разных блюд, предлагаем остановиться на паштете, который используется для приготовления бутербродов, а также в качестве начинки для выпечки.

    Принимать следует следующие продукты: 300 г печени, лук репчатый, морковь, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, 2 яйца и 200 г зеленого горошка.

    1. Печень промыть в проточной воде, а затем нарезать крупными кусками.Положите его в горячую воду, добавьте соль, специи и варите 5 минут. на слабом огне. Важно не использовать много специй, так как это испортит натуральный вкус печени;
    2. Затем печень измельчить на мясорубке или в блендере. Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на медленном огне до золотистого цвета. Затем добавьте к нему нарезанную морковь. Вареные и очищенные яйца с горошком разбить в блендере. Соедините все подготовленные ингредиенты, положите соль и перец, а затем хорошо перемешайте до однородности.

    Блюдо из печени налима — maxa

    Это блюдо знает каждый рыбак, а готовится оно очень просто. Печень можно намазывать на хлеб, а на Севере ее любят замораживать, а потом тонко нарезать и есть с солью. Готовить рыбу можно любым способом, но макса делать из печени.

    Возьмем такие продукты: печень, соль, зелень, лавр, бородинский хлеб и огурец.

    1. Осторожно удалите печень, не повредив желчный пузырь, и промойте ее проточной водой.Опустить в кипящую воду и варить 10-15 минут;
    2. Для вкуса можно положить лавр, травы и соль по вкусу. Хлеб нарежьте ломтиками и подсушите в духовке или тостере. Готовую печень остудить, подавать с тостами и ломтиками огурца.

    Что можно приготовить из икры налима?

    Если удалось достать тушку, в которой была найдена икра, это к удаче, ведь из нее можно приготовить вкусную закуску. Лучше всего ее посолить, как это сделать сейчас разберемся.

    Необходимые ингредиенты: 120 г соли, 2 ст. воды, 3 перца горошком и сама икра.

    1. Сырую икру откиньте на дуршлаг и залейте кипятком. Это позволит быстро и легко избавиться от пленки, а сама икра станет мягче;
    2. Поместите освобожденные яйца в чистую стеклянную банку. Смешайте горячую воду с солью и добавьте перец. Полученный раствор охладите до 60 градусов и залейте им икру. Ставим в холодильник на 3 дня и можно делать бутерброды.

    Как приготовить налима в мультиварке?

    В мультиварке можно готовить рыбу разными способами, например, жарить, тушить, запекать, варить уху и т.д. Предлагаем приготовить котлеты, которые непременно порадуют вас своим вкусом и сочностью.

    Необходимо взять следующие продукты: 1 кг филе, 400 мл молока, яйцо, 200 г белого хлеба, лук репчатый, масло растительное, сухари панировочные, соль, перец.

    1. Нарежьте хлеб ломтиками и залейте молоком. Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками.Филе вымыть, обсушить и измельчить в блендере или с помощью мясорубки. Отдельно взбить яйцо с солью и специями. Соединить фарш, размягченный хлеб, лук и яйцо. Все смешать блендером, а можно все обычной ложкой;
    2. В чашу мультиварки наливаем масло и включаем режим «Выпечка» или «Жарка». Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Выложить их в миску с раскаленным маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

    Налим очень вкусен в любом из предложенных рецептов, так что можете смело выбирать для себя любой вариант.Готовьте такие блюда как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

    Печень налима содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Его употребление особенно рекомендуется при таких заболеваниях, как сахарный диабет, артрит. Некоторые блюда, приготовленные на его основе, считаются диетическими.

    Тушеная печень налима

    Состав:

    500 г субпродуктов
    соль по вкусу
    неполный стакан муки
    3 столовые ложки растительного масла
    1 луковица
    1 морковь среднего размера

    Как тушить печень налима:

      Печень необходимо промыть и очистить от желчи, а затем разрезать на куски.Далее полуфабрикат необходимо выложить в глубокую посуду, посолить и выдержать при комнатной температуре 10-15 минут.

      Овощи нужно почистить. Лук следует нарезать тонкими полукольцами, а морковь можно натереть на крупной терке.

      В глубокой сковороде необходимо разогреть растительное масло и выложить на него овощи. Лук и морковь обжарить 3 минуты.

      После этого на сковороду следует выложить кусочки печени, предварительно обваляв их в муке.Обжарить печень на медленном огне по 5 минут с каждой стороны.

      При подаче нужно разложить печень по порционным тарелкам и украсить зеленью.

    Marinated Burbot Liver

    Ингредиенты:

    300 г печени
    2 стакана воды
    соль на вкус
    2 чайные ложки 9% уксус
    3 листья
    специй

    Как сортировать бурбот печень:

      для подготовки маринованные субпродукты, печень налима нужно промыть, удалить желчь, нарезать кусочками.

      В кастрюлю налить воду, посолить, положить в нее печень, поставить на огонь и кипятить 15 минут.

      Полученным маринадом залейте печень и накройте стеклянную тару крышкой. После этого емкость с продуктом нужно поставить в холодильник на 2 дня.

      По истечении этого времени печень будет полностью готова к употреблению.

    Паштет из печени налима

    Состав:

    300 г печени налима
    100 г шампиньонов
    пучок свежей зелени
    мускатный орех по вкусу

    Как приготовить паштет из печени налима:

      Печень очистить, промыть, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде 30 минут.

      Грибы нужно очистить, промыть, разрезать пополам или на 4 части и отварить в подсоленной воде 20 минут.

      Зелень необходимо срезать. Далее все ингредиенты нужно смешать, добавить мускатный орех, соль и измельчить их в чаше блендера. Лучше измельчать в пульсирующем режиме, чтобы сохранить неоднородную консистенцию печеночной массы.

      Паштет можно намазывать на хлеб или подавать с отварным картофелем. Хранить его нужно в холодильнике. Срок годности всего 48 часов.

    Налим — пресноводная рыба семейства тресковых. Особенно ценится за большую печень, в которой содержится целый комплекс полезных для человеческого организма веществ. Кроме того, из него получается удивительно вкусный и нежный паштет.

    Вам понадобится:
    • Печень налима — 300 гр;
    • Лук репчатый — 1 шт:
    • Масло растительное для жарки:
    • Соль, перец черный по вкусу;
    • Яйца (по желанию) — 2 шт.;
    • Морковь (по желанию) — 1 шт.;
    • Горошек зеленый консервированный — 200 гр.
    Показать остальные

    Как приготовить печень налима? Некоторые гурманы едят максу (так ее называют в Сибири) в сыром виде, уверяя, что так получают от продукта полную пользу. Всем остальным гражданам, не столь склонным к сыроедению, стоит поискать менее экстремальный рецепт с печенью налима.

    Но сначала нужно выбрать. Если вы можете купить сырую печень, обратите внимание на цвет. Он должен быть светлым, белым, сливочным или кремовым, но не серым или желтым. Не должно быть никаких прожилок и пятен, а также язвочек, ямок.Хорошая печень ровная, гладкая, эластичная. Вот один из них, который вы можете купить.

    Кулинария

    Паштет из печени налима очень вкусный. Готовится не просто быстро, а почти быстро. Правда, серьезный недостаток в том, что съедают его с такой же скоростью…

    Итак, приступим. Чаще всего у рыбы удаляют печень вместе с желчным пузырем. Так удобнее действовать при потрошении — если попробовать вырезать отдельно, можно легко заполнить все внутренности желчью. Ну а после этого и печень, и сам налим будут горчить.

    1. Поэтому отрезайте желчный пузырь с особой осторожностью. Затем тщательно промойте печень.
    2. Нарезать крупными кусками и отварить несколько минут в слабокипящей воде с солью и специями. Приправы и специи – по желанию. Истинные знатоки считают, что класть их не обязательно, чтобы не перебивать естественный вкус рыбы.
    3. Вареную печень измельчить в блендере или пропустить через мясорубку с частой решеткой.
    4. Репчатый лук нарезать как можно мельче и обжарить на растительном масле до прозрачности и мягкости.
    5. Лук соединить с печенью, посолить по вкусу. На этом этапе даже сибирякам разрешается немного приправить паштет черным перцем. Вот и все, можно намазывать на Белый хлеб и кушать.

    Если этот рецепт печени налима кажется вам слишком простым, приготовьте более сложный вариант. Например, добавить к нему вареные яйца или вареную морковь и консервированный зеленый горошек. Главное, чтобы дополнительные компоненты паштета не перебивали, а только оттеняли его нежный вкус.

    Невозможно выполнить последний шаг. При большом количестве масла не всегда удается добиться румяной корочки.

    Печень налима также можно пожарить вместе с картофелем, но эффекта хрустящей корочки не будет. Если, конечно, вы его не поджарите.

    Паштет из печени налима

    • Печень удаляем, отделяем желчный пузырь, промываем проточной водой.
    • Режем макс на куски. Я не экономлю, и кусочки всегда выходят большими.
    • Налить воду в кастрюлю и поставить на плиту.Добавить соль по вкусу, лавровый лист. Добавляем нарезанную печень и готовим около 15 минут.
    • Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
    • Пропускаем через мясорубку.
    • Лук мелко нарезать.
    • Разогреваем сковороду и на растительном масле обжариваем лук, пока он не станет прозрачным.
    • Лук и печень выложить в миску, перемешать, при необходимости добавить соль, черный перец. Некоторые хозяйки кладут все в блендер.
    • Паштет из печени налима готов к употреблению.

    Печень налима маринованная

    • Первым делом промытую и очищенную печень отварить около 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
    • Приготовление маринада : в зависимости от количества используемой печени налить воду в эмалированную кастрюлю, бросить в нее лавровый лист, перец горошком и нагреть до 70 градусов.
    • Добавить пару столовых ложек шести- или девятипроцентного раствора уксуса. Дайте маринаду закипеть и снимите с плиты. Лавровый лист и перец можно убрать или оставить.Уложите кусочки печени в стерилизованные паром банки, залейте маринадом и закройте крышкой.

    Удобно хранить в холодильнике.

    Приятного аппетита. С уважением, Олег

    Рецепт печеночного паштета | Allrecipes

    Рецепт печеночного паштета | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно8


    % Ежедневное значение *

    Белок: 5 г 10%

    углеводов: 1,3 г

    диетические волокна: 0,2 г 1%

    сахара: 0,2 г

    жир: 0,4 г

    жир: 10 г 15%

    Насыщенный жир: 5,9 г 30%

    холестерин: 120,8 мг 40%

    Витамин A IU: 3409.7IU 68%

    Ниацинские эквиваленты: 3,7 мг 28%

    Витамин B6: 0,3 мг 16%

    Витамин C: 5,8 мг 10%

    Folate : 169 мкг 42 %

    кальций: 7.3 мг 1%

    Железо: 2,6 мг 14%

    Магний: 6,6 мг 2%

    Калий: 83,7 мг 2%

    Натрий: 135 мг 5%

    Калории из жира: 90,1

    * Процент Ежедневные значения основаны на диета на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям печеночного паштета

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили печеночный паштет в избранное. Закройте это диалоговое окно.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Ankimo — Как обсудить

    Анкимо

    Что такое Ankimo и как его сделать? Анкимо, известная как морская фуа-гра, представляет собой приготовленную на пару печень морского черта, считающуюся деликатесом в Японии. Это блюдо часто предлагают в качестве закуски в японских ресторанах, но вы можете легко приготовить его дома, если найдете упакованный анкимо в местном продуктовом магазине.

    Как называется печень анкимо в японском ресторане

    Анкимо (あ ん 肝) — японское блюдо, приготовленное из печени морского черта (анко 鮟 鱇) (кимо 肝).Известная как морская фуа-гра, она считается деликатесом в Японии. Вы можете найти анкимо в качестве закуски в высококлассных ресторанах, где подают васёку (традиционная японская еда), кайсэки рёри (японское блюдо из нескольких блюд) или суши.

    Как печень морского черта используется для приготовления анкимо?

    Неполученный материал может быть оспорен и удален. Анкимо (鮟 肝) — японское блюдо, приготовленное из печени морского черта. Печень сначала натирают солью, а затем промывают сакэ. Затем вены удаляют, а печень скатывают в цилиндр и готовят на пару.

    Как по-японски называется печень анкимо?

    Основываясь на том, как сильно японцы любят воздушный шар, эта пословица показывает, насколько скользким морской черт может быть по сравнению с воздушным шаром. Их печень называется Le Foie Gras de la mer, и, как и фуа-гра, Ankimo мягкая, свежая и достаточно вкусная, чтобы оставить послевкусие во рту.

    Бесплатно ли Anki Бесплатно ли Anki для Mac? Насколько я знаю, r/Anki не является официальным сайтом Anki или AnkiMobile. Вы также можете потратить несколько минут, чтобы узнать, что Anki — это программное обеспечение для Windows / Mac / Linux, которое разрабатывалось примерно с 2006 года, еще до того, как был выпущен первый iPhone.Это программное обеспечение всегда было бесплатным. Проще говоря, является ли Anki бесплатным? В дополнение к настольной версии доступны следующие смартфоны / планшеты и веб-клиенты: AnkiMobile для iPhone, iPod touch или iPad (для…

    Что такое Анкимо и как его есть?

    Вы можете найти анкимо в качестве закуски в высококлассных ресторанах, где подают васёку (традиционная японская еда), кайсэки рёри (японское блюдо из нескольких блюд) или суши. Дома люди могут просто наслаждаться домашними суши, такими как темаки (свернутые вручную).

    Что такое Анкимо (печень морского черта)?

    В Японии печень анкимо или морского черта считается деликатесом. Кремовая текстура напоминает нежный паштет. Анкимо едят небольшими кусочками и хорошо сочетаются с саке или сётю. Когда я впервые увидел фото налима, я это отрицал. Как это может быть так вкусно и так абсурдно одновременно?

    Что такое анкимо и как его приготовить

    Анкимо, или печень морского черта, в Японии считается деликатесом, приготовленным на пару.Кремовая текстура напоминает нежный паштет. Анкимо едят небольшими порциями и хорошо сочетаются с саке или сётю.

    Что такое анкимо и как его приготовить

    Печень морского черта используется в японском блюде анкимо. После этого печень пропаривают, свернув ее в цилиндр и удалив прожилки. Для приготовления анкимо часто используют момидзиороши (тертый перец чили дайкон), нарезанный зеленый лук и соус понзу.

    Приложение Анки Как работает приложение Анки? Приложение Anki — это приложение для настольных мобильных карт и флэш-карт на различных платформах.Создавайте карточки с текстом, звуком и изображениями или загружайте готовые карточки. Обучение стало еще эффективнее благодаря нашему уникальному алгоритму. Автоматическое резервное копирование и синхронизация на всех ваших устройствах через облако. Как мне лучше всего использовать Anki? Похожие репортажи Создайте свои карты. Найдите одноклассников, которые также используют Anki. Организуйте банды. Используйте повторяющееся расстояние по максимуму. Используйте его каждый день,…

    Что такое анкимо и как его улучшить

    Анкимо, известное как «морское фуа-гра», представляет собой приготовленную на пару печень морского черта, которая считается деликатесом в Японии.Это блюдо часто подают в качестве закуски в японских ресторанах, но его легко приготовить и дома. Упакованная печень рыбака также доступна в местных супермаркетах. Что такое анкимо?

    Что такое анкимо и как его приготовить

    Анкимо, известное как морская фуа-гра, представляет собой приготовленную на пару печень морского черта, считающуюся деликатесом в Японии. Это блюдо часто предлагают в качестве закуски в японских ресторанах, но вы также можете легко приготовить его дома с упакованным анкимо, доступным в местном продуктовом магазине.Что такое анкимо?

    На что похоже анкимо (あん肝)

    Анкимо, известное как фуа-гра-де-мер, представляет собой приготовленную на пару печень морского черта, считающуюся деликатесом в Японии. Это блюдо часто предлагают в качестве закуски в японских ресторанах, но вы также можете легко приготовить его дома с упакованным анкимо, доступным в местном продуктовом магазине.

    Что такое анкимо (あん肝) определение

    Анкимо (あ ん 肝) — японское блюдо, приготовленное из печени морского черта (кимо, 肝) (анкоу, 鮟 鱇). Он также известен как уми-но фоагура (海 の フ ォ ア グ ラ) и является популярным деликатесом в Японии.

    Что такое анкимо (あん肝) название

    Анкимо (あ ん 肝) — японское блюдо, приготовленное из печени морского черта (анко 鮟 鱇) (кимо 肝). Известная как морская фуа-гра, она считается деликатесом в Японии. Вы можете найти анкимо в качестве закуски в высококлассных ресторанах, где подают васёку (традиционная японская еда), кайсэки рёри (японское блюдо из нескольких блюд) или суши.

    Как по-японски называется печень морского черта?

    Анкимо, или печень морского черта, в Японии считается деликатесом, приготовленным на пару. Кремовая текстура напоминает нежный паштет.Анкимо едят небольшими порциями и хорошо сочетаются с саке или сётю. Когда я впервые увидел фото налима, я это отрицал.

    Как приготовить печень морского черта?

    1) Сначала купите свежую печень морского черта у хорошего торговца рыбой. Размер может варьироваться, но покупайте целую печень. 2) Поместите печень в миску и поместите под холодную проточную воду на 10 минут. 3) Используйте небольшой острый нож, чтобы удалить как можно больше видимых кровеносных сосудов.

    Как приготовить фуа-гра из печени морского черта?

    Анкимо, фуа-гра из морского черта 1 1) Сначала купите свежую печень морского черта у хорошего торговца рыбой.2 2) Поместите печень в миску и поместите под проточную холодную воду на 10 минут. 3 3) Используйте небольшой острый нож, чтобы удалить как можно больше видимых кровеносных сосудов.

    Как приготовить печень морского черта?

    Если вам посчастливилось купить свежую печень морского черта, это довольно просто. Чтобы приготовить, поместите печень в холодную проточную воду и удалите родословную.

    Как печень морского черта используется для приготовления риса анкимо

    Что делать 1) Сначала купите свежую печень морского черта у хорошего торговца рыбой.Размер может варьироваться, но покупайте целую печень. 2) Поместите печень в миску и поместите под холодную проточную воду на 10 минут. 3) Используйте небольшой острый нож, чтобы удалить как можно больше видимых кровеносных сосудов.

    Как сделать печень менее рыбной?

    Аккуратно перемешайте, чтобы печень покрылась соевым соусом, и оставьте на 5 минут. Соевый соус помогает печени съедать меньше рыбы. 5) Промойте печень саке, чтобы смыть соевый соус. Но вам не обязательно использовать чашки для саке. 1/31/2 стакана достаточно.

    Почему в суши так много печени?

    Некоторые суши-повара утверждают, что печень является побочным продуктом ловли удильщиков и поэтому не является частью проблемы, но Мелисса Стивенс, аналитик аквариумных исследований, не согласна с этим.По ее словам, печень сейчас дороже мяса, поэтому спрос на нее большой.

    Почему печень морского черта такая большая?

    Многие считают, что рыбаки готовили первыми, потому что они не могли позволить себе выбросить часть своего улова, включая большую печень. И он большой. Печень рыбака обычно имеет длину более полуфута и весит более фунта. Суши-рестораны считают, что им нужно убедить своих американских клиентов попробовать Ankimo.

    Как называется печень анкимо на японском языке

    Печень морского черта невероятно вкусная, а японцы готовят блюдо под названием анкимо, которое входит в число 50 лучших продуктов в мире по версии CNN Travel.Его можно сравнить с французской фуа-гра, так как это роскошное, вкусное и популярное блюдо из печени.

    В чем разница между анаго и анкимо?

    Anago ahnahgoh) — морской угорь (разновидность морского угря), предварительно приготовленный (приготовленный) и затем приготовленный на гриле перед подачей на стол, менее насыщенный, чем унаги (пресноводный угорь). Ankimo ahnkeemoh) Печень морского черта, которую обычно подают холодной после того, как ее приготовят на пару или отварят в саке.

    Что означает Аками по-японски?

    Akami ahkahme): нежирное мясо тунца по бокам рыбы.Если вы заказываете «магуро» в ресторане, вы получаете эту аббревиатуру. Ama Ebi ahmahehbee) — Сладкая креветка, красная креветка.

    Какие виды моллюсков существуют в Японии?

    Лучиан Хамадаи Хама Гури Манильская мидия. Лусио Хамо, конгерал, конгерал. Хатахата или песчаная рыба-парусник. Гигантская раковина Химияко. Хирамаса — еще один вид амберджека, тесно связанный с Хамачи. Хираме — спорный термин.

    Как по-японски обозначают суши с камбалой?

    Определения суши.Зимний бот называется karei (kahrai), но рестораны часто не делают различий между ботом и ботом при заказе хираме. В некоторых ресторанах палтус называют hiram, но японское название палтуса — ohyo (охё).

    Как называется печень анкимо в японской культуре

    В японском языке она называется анкимо (あ ん 肝). Печень морского черта солят, затем туго сворачивают на бревне и запечатывают в полиэтиленовый пакет. Это может звучать неаппетитно, но печень считается деликатесом и ее обычно подают в дорогих ресторанах Японии.

    Печень анкимо называется по-японски

    Анкимо, известная как фуа-гра-де-мер, относится к приготовленной на пару печени морского черта, считающейся деликатесом в Японии. Это блюдо часто подают в качестве закуски в японских ресторанах, но его легко приготовить и дома. Упакованная печень рыбака также доступна в местных супермаркетах. О печени морского черта.

    Как называется печень анкимо в японском цыпленке

    Их печень называется Le Foie Gras de la mer, и, как и фуа-гра, Ankimo мягкая, свежая и достаточно вкусная, чтобы оставить послевкусие во рту.Дополнительная информация Как купить.

    Что такое печень морского черта и как она используется?

    Зимнее угощение в Японии, где она известна как анкимо, печень морского черта становится все более популярной в суши-барах круглый год. Первоначально пойманная рыбаками, которые не могли позволить себе вернуть часть своего улова, печень удильщика вызывает споры из-за чрезмерного вылова запасов удильщика.

    Полезно ли есть морского черта?

    Плотная консистенция и мягкий, слегка сладковатый вкус морского черта являются долгожданным дополнением к здоровому питанию.Рыба содержит полезные минералы, а также белки и витамины, необходимые для хорошего здоровья.

    Морской черт приятный на вкус?

    Хотя морской черт полезен в рагу или другом блюде, которое может расщепить обычную рыбу, сам по себе он имеет очень слабый вкус. Даже не на вкус, как у большинства рыб, не говоря уже о лобстерах. Это делает его очень полезным, особенно для людей, которые не очень любят рыбу, но есть рыбу намного лучше для хорошего вкуса.

    Что означает название морской черт?

    Удильщик — это английское название ряда видов рыб в северо-западной Атлантике, включая род Lophius и род Angelshark Squatina.Этот термин также иногда используется для обозначения европейского морского чудовища, более известного как морской монах.

    Как поймать морского черта?

    • РЫБАЛКА НА ПОБЕРЕЖЬЕ. Если вы хотите ловить налима с берега, рекомендуется забрасывать налима с берега или скалы в глубокую воду на простую и легкую оснастку с
    • .
    • БАЗА ЛАМПЫ. Эта оснастка используется для размещения крючков на морском дне.
    • РЫБАЛКА С ЛОДКИ. При ловле налима с лодки наиболее эффективной снастью является легкая лодочная снасть с ■■■■ линейным оборотом.
    • ПРОСТАЯ ЛОДКА СОСТАВ. Это одна из самых простых и эффективных снастей для рыболовов с лодки.
    • ОБЪЕДИНЕННАЯ ПАТЕРНОСТЕРСКАЯ ПЛАТФОРМА. Эта оснастка идеальна, если вы хотите разместить приманку прямо на дне океана и плыть по течению.
    • НЕПРАВИЛЬНОЕ НИЖНЕЕ КРЕПЛЕНИЕ. Эта оснастка идеальна для ловли на рифах или скалах, когда вы знаете, что можете похудеть, но не хотите терять позвонки и крючки.

    Что такое Анкимо и как его есть?

    В некоторых ресторанах, таких как Kabuto A&S в районе Ричмонд в Сан-Франциско, также подают суши, завернутые в нори, с рисом, традиционными специями и понзу.В отличие от других японских блюд из морепродуктов, анкимо никогда не едят с соевым соусом, который может заглушить нежный вкус печени.

    Анкимо сашими

    Анкимо обычно едят за пределами Японии в виде суши или сашими. В Японии анкимо используется для приготовления различных мейбуцу, региональных деликатесов, таких как добудзиру, анкимо на пару и ■■■■■■■■■овощей.

    Какие на вкус суши Ankimo?

    Йоши Томе, владелец Sushi Ran в Саусалито, описывает его как очень богатый и кремовый, но очень легкий и нежный, шелковистый и бархатистый на вкус.Традиционный способ подачи анкимо — приготовить его на пару и подавать с зеленым луком и тертым дайконом, смешанным с момидзи ороси (соус из красного перца) и соусом понзу.

    Паштет из копченой рыбы с яблоками. Паштет из копченой рыбы

    Ваш улов завидный? Вы уже варили, солили, коптили рыбу?

    Семья уже наелась рыбных блюд во всех проявлениях? Но не волнуйтесь, их есть чем удивить! Можно приготовить паштет из копченой рыбы.

    Рецепт паштета

    Паштет можно приготовить из любой копченой рыбы — окуня, леща, карася — не важно.Копченую рыбу очень легко чистить. А в спинной части рыбы костей практически нет. При желании можно, конечно, очистить копчености от остальной рыбы, но это необязательно.

    Мясо почистили, визуально определили объем и столько же масла необходимо. Он должен немного подтаять, чтобы его было легче смешивать.

    Паштет готов!

    Теперь масло и очищенное мясо рыбы нужно переложить в блендер, немного посолить и поперчить, можно добавить свежую зелень.И взбить до однородности!

    Осталось переложить паштет в пластиковую посуду, в которой он будет храниться.

    Получилась отличная «намазка» на бутерброд — на завтрак, обед, ужин для гостей.

    Согласитесь, ассортимент рыбных паштетов в магазине не так уж и велик. Я бы даже сказал бедный. В основном можно купить только кильку, которая не всем нравится. Если хочется вкусного рыбного паштета, на помощь приходят рецепты рыбных паштетов. Приготовить рыбный паштет в домашних условиях можно по многочисленным рецептам и из совершенно разной рыбы.Морская и речная рыба, копченая, вареная, соленая, маринованная и рыбные консервы могут стать основой вкуснейшего домашнего паштета.

    Помимо копченой рыбы в состав паштета войдут плавленый сыр, яйца, французская горчица и паприка. Набор продуктов минимальный, но готовый паштет получается очень вкусным. Особенно хорош с гренками и свежим бородинским хлебом.

    Попробуй и приготовь домашний копченый рыбный паштет . Я уверен, вам понравится.

    Состав:

    • Сельдь холодного копчения — 400 гр.,
    • яйца — 1 шт.,
    • Сыр — 2 шт.,
    • Paprika — 0.5 TSP,
    • Французская горчица в зернах — 1 чайная ложка
    • Mayonnaise — 3 ст.л. ложки.

    Паштет из копченой рыбы в домашних условиях — рецепт

    Первым этапом приготовления рыбного паштета является подготовка рыбного филе.

    Любая копченая рыба подлежит разделке. Отрежьте ей голову и хвосты.Удалите внутренности. Придерживая пальцами край тушки возле головы, отделить филе от хребта. С сельди можно не снимать кожу, а с другой рыбы, например, с копченой скумбрии, форели, лосося или речной рыбы, сначала снимите кожу, а уж потом отделяйте филе и удаляйте из него крупные кости, если они есть. Выложите копченое филе салаки в миску.

    Плавленый сырок нарезать кубиками.

    Вареные яйца нарезать крупными кусочками.

    Итак, основные ингредиенты для паштета готовы и можно приступать к их измельчению. Положите рыбу, яйца и плавленый сыр в чашу блендера.

    Взбить их до получения однородной массы. Основа рыбной пасты готова. Добавьте ингредиенты для вкуса и аромата.

    Всыпать молотую паприку в паштет. В отличие от красного перца, он совсем не острый, но прекрасно окрашивает продукты в красно-оранжевый цвет. Благодаря ей паштет приобретет более аппетитный вид.

    Для остроты и пикантности добавьте французскую фасоль.

    Благодаря майонезу станет более жидким и эластичным. Вы можете заменить его в этом рецепте сметаной, кусочком сливочного масла или сливок.

    После добавления этих ингредиентов включите блендер еще на 2-3 минуты.

    Паштет рыбный по-домашнему готов. Поместите его в сухую чистую банку или пластиковый лоток. Выложить можно в небольшие керамические формочки-кокотницы.Разгладьте ножом. Полить растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита.

    Паштет из копченой рыбы домашнего приготовления. Фото

    На столы россиян не переводились всевозможные кисели и солянки, зразы и котлеты. И сегодня мы не можем отказать себе в удовольствии полакомиться нежными лакомствами от серебристой красавицы. Изначально рецепты рыбных паштетов держались в строгой тайне и каждый повар старался внести в них свой колорит.В своих кулинарных экспериментах они заметили, что изысканный вкус блюду придают пряные травы: укроп, петрушка, сельдерей. Но готовить их следует особым образом: в кипящую воду слегка положить пучок зелени, затем измельчить и смешать с филе.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    С появлением кухонных гаджетов процесс приготовления этого блюда ускорился. Идеальной консистенции можно добиться, пропустив готовый фарш сначала через блендер, а затем через сито.Тем, кто готовит деликатес впервые, следует знать, что добавленная в фарш серебристая кожица сделает его более грубой по консистенции. Обратите внимание на правильную подачу продукта. Песочные корзиночки, украшенные оливками и ломтиками маринованных огурцов, лучше всего подходят для подачи рыбного паштета.

    Очень вкусно с хлебом или сухарями — рыбным паштетом. Из консервированной или отварной рыбы в домашних условиях.

    Рыбный паштет на сухарях — оригинальная закуска с ярким вкусом. Рыбный паштет, в зависимости от оформления, можно подать на праздничный стол или просто на завтрак.

    • Консервированные сардины, томатный сок – 150 г
    • Сливочный сыр или сливочный сыр — 2 ст. ложки с горкой
    • Красный лук — ½ шт.
    • Сухарики соленые — 7-8 шт.
    • помидоры черри — для украшения
    • Свежий огурец — для украшения
    • Петрушка — для украшения

    Выньте сардину из банки, разомните вилкой, удалите косточки, если они есть.

    Добавить творог или сливочный сыр.

    Сыр и рыбу измельчить блендером в однородную массу.

    Добавить мелко нарезанный лук, перемешать.

    Положите крекеры на тарелку.

    Намажьте крекеры рыбной пастой. Убрать в холодильник остывать.

    Вымойте и высушите травы и овощи. Помидоры нарезать дольками, а огурец полукольцами.

    Перед подачей украсить крекеры паштетом из ломтиков огурца, помидора и зелени.

    Вкусный и нежный рыбный паштет на сухарях готов. Приятного аппетита.

    Рецепт 2: домашний рыбный паштет

    Помимо копченой рыбы, в состав паштета войдут плавленый сыр, яйца, французская горчица и паприка. Набор продуктов минимальный, но готовый паштет получается очень вкусным. Особенно хорош с гренками и свежим бородинским хлебом.

    Попробуйте приготовить паштет из копченой рыбы в домашних условиях. Я уверен, вам понравится.

    • Сельдь холодного копчения — 400 гр.,
    • Яйца — 1 шт.,
    • Сыр плавленый — 2 шт.,
    • Паприка — 0,5 ч.л.,
    • Горчица французская в зернах — 1 чайная ложка,
    • Майонез — 3 ст. ложки.

    Первым этапом приготовления рыбной пасты является приготовление рыбного филе.

    Любую копченую рыбу следует разделывать. Отрежьте ей голову и хвосты. Удалите внутренности. Придерживая пальцами край тушки возле головы, отделить филе от хребта.С сельди можно не снимать кожу, а с другой рыбы, например, с копченой скумбрии, форели, лосося или речной рыбы, сначала снимается кожа, и только потом отделяется филе и из него удаляются крупные кости, если есть. Выложите копченое филе салаки в миску.

    Нарежьте плавленый сыр кубиками.

    Вареные яйца нарезать крупными кусочками.

    Итак, основные ингредиенты для паштета готовы и можно приступать к их измельчению.Положите рыбу, яйца и плавленый сыр в чашу блендера.

    Взбейте их до однородной массы. Основа рыбной пасты готова. Добавьте ингредиенты для вкуса и аромата.

    В паштет всыпать молотую паприку. В отличие от красного перца, он совсем не острый, но прекрасно окрашивает продукты в красно-оранжевый цвет. Благодаря ей паштет приобретет более аппетитный вид.

    Для остроты и пикантности добавить зерна.

    Более жидкий и эластичный паштет получится за счет майонеза.Вы можете заменить его в этом рецепте сметаной, кусочком сливочного масла или сливок.

    После добавления этих ингредиентов включите блендер еще на 2-3 минуты.

    Рыбный паштет в домашних условиях готов. Поместите его в сухую чистую банку или пластиковый лоток. Можно выложить в небольшие керамические формочки-кокотницы. Разгладьте ножом. Полить растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита.

    Рецепт 3: паштет из рыбных консервов (пошагово с фото)

    Паштет из рыбы и яиц

    — это универсальная смесь из нескольких молотых ингредиентов, которая отлично подходит как для праздничных, так и для повседневных закусок.Такое простое блюдо можно приготовить за считанные минуты и с упоением насладиться его восхитительным вкусом, положив его на кусок хлеба или просто с ним. Мой рецепт с фото поможет с этим справиться.

    • консервы «Сайра» натуральные — 1 банка;
    • яйцо куриное отборное — 3 шт.;
    • майонез
    • — по вкусу.

    Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Удалите из рыбы хребтовую кость (чтобы она не скрипела на зубах).

    Яйца измельчить на мелкой терке.Разомните рыбу вилкой в ​​мелкую крошку.

    Перетертые яйца смешать с рыбным пюре, заправить майонезом. Паштет готов, из него можно делать бутерброды на завтрак или праздничное застолье.

    Рецепт 4: домашний паштет из свежей красной рыбы

    Паштеты готовят и из грибов, и из овощей, и, конечно же, из рыбы. Тем более, что последние до невозможности вкусны, и, на мой взгляд, являются одной из самых удачных закусок из красной рыбы. Подкупает в них не только вкус и аппетитный вид.Хозяйкам понравится то, что готовится такой паштет очень просто и быстро. А на праздничном столе такая закуска будет смотреться очень выигрышно и эффектно. Итак, приготовить рыбный паштет в домашних условиях по рецепту с фото очень просто и не затратно по времени.

    • 200 г красной рыбы;
    • 100 гр сливочного сыра.

    Для подачи:

    • тост;
    • лимон для украшения;
    • зелень для украшения.

    Для приготовления паштета нам понадобится красная рыба — форель, горбуша, семга… Рыбу можно коптить или слабосолить — в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить от паштета в итоге. В этот раз я приготовила малосольный паштет из форели. А рыбу солю сама — это очень просто и быстро. Самый простой способ я вам сейчас вкратце опишу. Необходимо смешать соль и сахар в равных пропорциях и обмазать этой смесью кусок рыбного филе со всех сторон. Затем положите рыбу в закрывающийся контейнер и оставьте в холодильнике минимум на сутки. После такого маринования-соления рыбка получится очень нежной и вкусной.И вы будете уверены, что при его приготовлении не использовались никакие химические вещества.

    Если у вас кусок филе красной рыбы с кожей, то для приготовления паштета необходимо аккуратно снять кожу. Если потянуть за край шкурки, она будет отставать от филе. Придерживая филе одной рукой и действуя медленно, можно легко снять кожу.

    Рыбу надо внимательно осмотреть — нет ли в куске костей, даже мелких. Если они есть, их нужно вытащить.

    Нарежьте рыбу небольшими кусочками любого размера. Дело в том, что рыбу мы будем измельчать до состояния паштета при помощи блендера. А для того, чтобы техника справилась со своей задачей, рыбу нужно порезать на мелкие кусочки.

    Кусочки красной рыбы измельчить блендером до пастообразного состояния. Это займет у вас всего пару минут.

    Затем к нарезанной красной рыбе добавьте сливочный сыр.

    И снова работаем блендером — смешиваем сыр и рыбу.При этом масса немного изменит цвет – станет не такой яркой, но все равно очень красивой.

    Нам остается только попробовать рыбный паштет, чтобы убедиться, что он получился изумительно вкусным и нежным, как мы и хотели. Теперь его можно переложить в салатницу (или другую подходящую емкость) и подавать.

    Один из способов подачи рыбного паштета – на гренках, украшенных зеленью. Этот способ, на мой взгляд, будет очень эффективным.

    Другой вариант – сделать небольшие бутерброды с паштетом из белого хлеба или батона.Такой бутерброд можно дополнительно украсить долькой лимона. Лимон прекрасно сочетается с красной рыбой в любом виде, в том числе и с паштетом.

    Рецепт 5: как приготовить рыбный паштет с сыром

    Из отварной рыбы можно быстро и просто приготовить вкусный рыбный паштет. Холодная рыбная закуска подается на отдельном блюде в виде салата, намазывается на канапе или ломтики домашнего хлеба, наполняется тарталетками из песочного или слоеного теста. Украсьте ароматный рыбный паштет дольками лимона и зеленью.

    • Рыбное филе отварное — 500 гр.
    • Яйцо куриное вареное — 2 шт.
    • Сыр твердый — 100 гр.
    • Сливочное масло — 70 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Горчица — 1 ч.л.
    • Соль, перец — по вкусу

    Очищенный лук измельчить полукольцами и обжарить в небольшом количестве масла в течение 3 минут на медленном огне.

    Очищенные вареные куриные яйца и твердый сыр натереть на крупной терке.

    Филе отварной рыбы пропустить через мясорубку или блендером довести до однородной массы.

    В отдельной посуде соединить рыбный фарш, яйца, сыр, пассерованный лук, размягченное сливочное масло, горчицу, перец, соль и все тщательно перемешать до однородной нежной консистенции.

    Выкладываем в селедку рыбный паштет, придаем ей форму рыбки, намечаем глазки горошком перца, слегка посыпаем зеленью и подаем к столу. Ароматный ломтик хлеба с рыбным паштетом к чаю – очень вкусный и питательный перекус.

    Рецепт 6: Паштет из рыбной печени (пошаговые фото)

    Пропорции ингредиентов зависят от ваших предпочтений.Если хотите красивый апельсиновый паштет, добавьте больше моркови. Если не хотите перебивать вкус рыбы, добавьте немного лука, а морковь можно и вовсе пропустить.

    Печень нарезают крупными кусками или отваривают целиком. Ставим в кипящую подсоленную воду, убавляем огонь. Готовим на среднем огне. 10 минут, если кусками, около 10-15 минут, если печень целая. Не спешите выливать бульон!

    Проверить готовность, сделав надрез. Срез должен быть однородного цвета без крови и розовых вкраплений.Печень налима (если варить целиком) нарежьте кусочками.

    Морковь и лук очистить, нашинковать, пассеровать (обжарить до мягкости, до появления первого румянца).

    Отправляем ингредиенты в блендер. Добавить соль и немного бульона, оставшегося после варки печени. Примерно 1 см от дна. Измельчите паштет.

    Рецепт 7: как приготовить рыбный паштет по-хорватски

    Нежная рыбная паста, тающая во рту. Рецепт привезен из солнечной Хорватии. Можно делать как из рыбы (красной, белой), так и из креветок и любых морепродуктов.Потрясающий! Универсальный рецепт.

    • Тунец — 350 г
    • Лук красный — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зуб.
    • Лавровый лист — 2 шт
    • Анчоусы — 5 шт
    • Каперсы — 1 ст.л. л.
    • Петрушка — 1 пучок.
    • Оливковое масло — 7 ст. л.
    • Сливочное масло — 10 г

    Приступим… Приготовить этот паштет очень просто. И так же быстро и приятно его есть. Возьмите рыбу!

    В кастрюле разогрейте 2-3 столовые ложки масла, разогрейте лавровый лист и приготовьте рыбу.

    Вот так. Соль и перец по вкусу.

    Охладить рыбу. Подготовьте остальные ингредиенты.

    Положить рыбу, лук, чеснок, анчоусы, оливковое масло, петрушку, кусочек сливочного масла, каперсы. Поместите все в измельчение. На 3-5 минут.

    После того, как наш паштет хорошо взбит, еще раз проверьте на соль и перец и, если вас все устраивает, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на «часы. Я делаю это вечером, на ночь убираю.Утром на завтрак с чашечкой кофе…

    Вот и все. Рецепт очень простой и невероятно вкусный! Также можно приготовить из любой рыбы! С любыми морепродуктами. Получается невероятно вкусно!

    Вот он — лакомство моей мечты! В качестве основного ингредиента, а именно копченой рыбы, мы выбрали скумбрию горячего копчения.

    В идеале процесс горячего копчения выглядит так: рыба солится и коптится в очень горячем дыму около 2 часов до готовности.Таким образом, рыба коптится и запекается одновременно. Очень вкусный, при этом сохраняет свои полезные свойства. Но это идеально. К сожалению, сейчас производители пренебрегают правилами копчения и ускоряют процесс с помощью всевозможных технологических ухищрений. В итоге на наш стол попадает псевдокопченая рыба, и это в лучшем случае.

    Старайтесь покупать рыбу в одном и том же магазине и всегда спрашивайте, свежая ли она. Смело просите понюхать рыбу – это вопрос вашего здоровья, а что может быть важнее?! И помните, что копченая рыба без внутренностей хранится намного меньше.

    /s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif» target=»_blank»>http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;»>

    Рецепт приготовления «Копченая рыба паштет»:

    Шаг 1

    Для рыбного паштета взять: рыбу копченую, сыр плавленый (вкус сливочный), горчицу, перец.

    печенка — Перевод на французский — примеры русский

    Эти примеры могут содержать нецензурные слова, основанные на вашем поиске.

    Эти примеры могут содержать разговорные слова на основе вашего поиска.

    Печеночная энцефалопатия вызывается нарушениями, поражающими печень .

    L’encéphalopathie hepatique est causée par des Trouble, qui affentent le foie .

    Гистопатологическое исследование печени показало гидропические изменения и некроз.

    L’examen histopathologique du foie a révélé des changements hydropiques et une necrose.

    Сообщений о дисфункции печени не поступало.

    Aucun cas de disfunction hepatique n’a ete signalé.

    Лимонный сок поддерживает печень и увлажняет ваше тело.

    Le jus de citron aide le foie et Favorise l’Hydratation de votre corps.

    Окончательным методом лечения рецидивирующего HE является трансплантация печени .

    Le traitement définitif de l’EH récurrente est la greffe de foie .

    После приема внутрь они объединяются, избегая деградации печенью .

    Une fois ingérés, ceux-là s’unissent en évitant d’êtrer dégradés par le foie .

    Печень обычно крупная, с двумя долями.

    Le foie est généralement de grande taille avec deux lobes.

    Таким образом, передозировка ацетаминофена может вызвать повреждение печени.

    Ainsi, une surdose d’acetaminophène peut caller des dommages au foie .

    ВГС также вызывает воспаление печени .

    Le VHC вызывает воспаление в foie .

    Капуста – способствует детоксикации печени .

    Чоу — помощник по дезинтоксикации дю foie .

    У крыс не обнаружено опухоли печени. опухоли.

    Aucune tumeur du foie n’a été détectée chez les rats.

    Он синтезируется в основном печенью .

    Il est synthétisé en grande party par le foie .

    Алкоголь снижает уровень глутатиона и нагружает печень .

    L’alcool reduit les niveaux de glutathion et souligne le foie .

    Живот.- (Eupatorium perfoliatum) Болезненность в области печени .

    Брюшная полость: (Eupatorium perfoliatum) Endolorissement dans la région du foie .

    Длительное использование может привести к повреждению печени .

    Утилизация продлевает срок службы доммажа au foie .

    Холин защищает печень от накопления жира.

    Холин protège le foie de l’accumulation des graisses.

    Биотрансформация видов мышьяка в печени происходит быстро.

    La biotransformation des espèces d’arsenic dans le foie se produit produit.

    У четверти участников были серьезные повреждения печени.

    Le quart де участники avaient де могилы lésions au foie .

    Печень в основном отвечает за сжигание жира.

    Le foie является ответственным за сжигание травы.

    Пероральные препараты метаболизируются в печени и наличие дисфункции печени может значительно изменить фармакокинетику.

    Препараты для орального применения не метаболизируются в отношении фуа и наличия недостаточности печени в фармакохимическом модификаторе.

    ингредиентов, как это делается и как это есть — Академия фарша

    Печеночный паштет очень вкусный и, если покупать его в магазине, может стоить дорого. К счастью, это легко сделать дома, как я недавно обнаружил.Поскольку теперь я знаю все прелести домашнего печеночного паштета, я решила написать эту статью, чтобы и вы могли! Сегодня поговорим о том, что нужно для приготовления печеночного паштета, как его приготовить и как съесть после того, как вы закончите свой шедевр!

    Примечание: мы вскоре дадим определение терминам, но эта статья , а не о паштете, приготовленном в корочке или паштете, приготовленном в террине. В основном речь идет о гладком и сливочном печеночном паштете. Ням.

    Это руководство по паштету из печени 101 охватывает следующие темы:

    • Определение терминов: Что такое паштет? (Официальное определение)
    • Определение терминов: Что такое паштет? (Общее употребление)
    • Определение терминов: Что такое pâté en croute?
    • Определяющие термины: Что такое паштет в террине?
    • Определяющие термины: Что такое паштет из фуа-гра?
    • Определяющие термины: Что такое паштет в рулете?
    • Определение терминов: Что такое паштет муслин?
    • В чем разница между паштетом и террином?
    • В чем разница в способах приготовления различных видов паштетов?
    • Из чего делают печеночный паштет?
    • Все ли паштеты содержат печень?
    • Печеночный паштет полезен?
    • Как приготовить печеночный паштет.
        • Шаг 1 Для изготовления печени Pâté: выберите свой рецепт

    9 шаг 2 для изготовления печени Pâté: собрать свои ингредиенты
    • шаг 3 для изготовления печени Pâté: Соберите свои инструменты
    • Шаг 4 приготовления печеночного паштета: Решите, замачивать или не замачивать печень
    • Шаг 5 приготовления печеночного паштета: Приготовление печени
    • Шаг 6: приготовление ароматного печеночного паштета
    9
    • Шаг 7 Для изготовления печени Pâté: Fry Печень
    • 9 этап 8 для изготовления печени Pâté: добавить BOOZE
    • Шаг 9 для изготовления печени Pâté: удалить из тепла
    • Шаг 10 приготовления печеночного паштета: Измельчить/перемешать/перемешать печеночную смесь с остальными ингредиентами
    • Шаг 1 1 для приготовления печеночного паштета: процедите паштет
    • Шаг 12 для приготовления печеночного паштета: разложите паштет по порционным контейнерам и выдавите пузырьки воздуха
    • Шаг 13: остудите печеночный паштет в холодильнике
    • Шаг 14 для приготовления печеночного паштета: Растопите немного животного жира (масло, сало, утиный жир)
    • Шаг 15 для приготовления печеночного паштета: Добавьте охлажденный паштет
    • Шаг 16 приготовления печеночного паштета: Охладите в течение ночи или дольше
    • Шаг 17 приготовления печеночного паштета: наслаждайтесь результатом!
  • Как есть печеночный паштет.
  • Как подать печеночный паштет гостям.
  • Простые рецепты печеночных паштетов.
  • Устранение неполадок с печеночным паштетом: что делать, если печеночный паштет слишком твердый.
  • Что мне нравится в паштете, так это его простота, хотя она кажется сложной. Давайте начнем знакомство с различными видами паштетов, а затем перейдем к звезде сегодняшнего шоу: печеночному паштету!

    Определяющие термины: Что такое паштет? (Официальное определение)

    Согласно Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen, Fourth Edition, The Culinary Institute of America , паштет — это «богатый фарш из мяса, дичи, птицы, морепродуктов и/или овощей, запеченный в тесте. или в форме или блюдо.

    Чтобы дать вам представление о серьезности этого определения, Garde Manger похож на Библию холодного приготовления пищи для профессиональных поваров. По данным самого ЦРУ, « Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen был ведущим на рынке учебником для студентов-кулинаров и ключевым справочником для профессиональных поваров с момента его первоначальной публикации в 1999 году».

    Хотя это, вероятно, чрезвычайно полезное определение для профессиональных поваров, оно не совсем соответствует реальности, обычно используемой среди обычных людей.

    Определяющие термины: Что такое паштет? (Общее использование)

    Хотя я, конечно, не оспариваю определение, данное Garde Manger, я хочу изучить более распространенное использование. В Северной Америке домашние повара и широкая публика склонны думать о паштете как о печеночном паштете, гладкой и сливочной пасте, которая хорошо сочетается с крекерами и хрустящим хлебом.

    Второе, что, вероятно, приходит на ум при слове «паштет», это террин, также известный как паштет в террине.

    Это оба паштета, но может возникнуть путаница, когда одно название может применяться ко многим вариациям.Итак, прежде чем мы углубимся в детали печеночного паштета, давайте поговорим о различных других определениях паштета.

    Определяющие термины: Что такое pâté en croute?

    Pàté en croute по-французски означает паштет в тесте. Но из-за того, что мы заимствовали так много кулинарных терминов у французов, принято говорить pàté en croute, даже если остальные слова, которые мы используем, — английские. Pàté en croute готовят в террине, покрытом тестом.

    На сайте академии фарша, когда я говорю об этом типе паштета, я буду говорить паштет с гренками, а не просто паштет.

    Определяющие термины: Что такое паштет в террине?

    Паштет с террином, также называемый просто террином или паштетом, представляет собой паштет, приготовленный в террине. Террин — это блюдо, обычно сделанное из стекла, эмалированного чугуна или керамической посуды. Dictionary.com определяет террин как «паштет или подобное блюдо из нарезанного мяса, дичи, рыбы или овощей, запеченных в таком блюде и подаваемых холодными».

    Определяющие термины: Что такое паштет из фуа-гра?

    Паштет из фуа-гра представляет собой паштет из откормленной утиной или гусиной печени.В этом случае уток или гусей кормят много, пока их печень не станет большой и жирной.

    Согласно статье Что такое фуа-гра и почему его запрещают?, «Это маслянистое французское лакомство из откормленной утиной или гусиной печени может продаваться по цене до 125 долларов за 2 фунта (0,9 кг)». Это означает, что независимо от того, считаете ли вы эту практику откорма неэтичной или нет, цена, скорее всего, не позволит паштету из гусиной печёнки попасть в ротацию паштетов.

    Итак, несмотря на то, что паштет из фуа-гра определенно является печеночным паштетом, я имею в виду не тот тип печеночного паштета, когда говорю паштет.

    Определяющие термины: Что такое паштет в рулете?

    Паштет в рулете — это паштет, который раскатывают и заворачивают в съедобную или несъедобную обертку перед приготовлением. Несъедобная упаковка включает полиэтиленовую пленку, оловянную фольгу и вощеную бумагу. Съедобная упаковка включает в себя нарезанное (и часто вяленое) мясо или рыбу. Это захватывающе, потому что я только что узнал о паштете в рулете, пока писал эту статью!

    Определяющие термины: Что такое паштет муслин?

    Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen, Fourth Edition, The Culinary Institute of America , определяет муслин как «Очень легкий фарш на основе белого мяса или морепродуктов, облегченный сливками и яйцами.

    Это блюдо чаще называют муслин, а не муслиновый паштет. Муслины — один из четырех основных видов фарша. [Подробнее о четырех типах фарша см. в разделе 4 моей статьи Фарш 101: Руководство для начинающих по мясным эмульсиям .]

    В чем разница между паштетом и террином?

    Теперь, когда я потрудился определить несколько терминов, вот плохие новости: паштеты и террины в основном одинаковы.Оба блюда представляют собой фарш из эмульсии мяса и жира. Как упоминалось выше, террин готовится в терринной посуде, что является наиболее техническим отличием.

    [Чтобы узнать, что 10 профессиональных поваров говорят о разнице между паштетом и террином, ознакомьтесь с моей статьей Являются ли паштеты и террины одним и тем же? В основном да: 10 поваров рассказывают, почему .]

    Однако, как новичок в мире фарша, я нахожу сбивающим с толку использование этих слов взаимозаменяемо, поэтому я использую более длинные описания.

    В чем разница в способах приготовления разных видов паштетов?

    Паштеты можно готовить в духовке (запекание, припускание и на водяной бане) и на плите (варить на пару и жарить/тушить).

    Типы паштетов, которые обычно готовят в духовке:

    • Паштет в панировке.
    • Паштет в террине.
    • Паштет в рулете (при выпечке).
    • Паштет Муслин.
    • Паштет из фуа-гра (при приготовлении на водяной бане).

    Следующие виды паштетов можно приготовить на плите:

    • Печеночный паштет (этот паштет обычно готовят на плите).
    • Паштет в рулете (при приготовлении на пару).
    • Паштет из фуа-гра.

    А теперь, после всего этого, займемся печеночным паштетом!

    Из чего делают печеночный паштет?

    Ингредиенты печеночного паштета включают печень, сливочное масло, взбитые сливки, молоко, яйца, специи, ароматические вещества и вино, бренди или коньяк. Конечно, не все рецепты содержат все эти ингредиенты.Как вы можете догадаться из этого списка ингредиентов, жир из молочных продуктов делает печеночный паштет сливочным и вкусным. Ммммм…

    Для печеночного паштета можно использовать любой тип печени, включая говяжью, свиную, куриную, кроличью, утиную, гусиную и т. д. Если вам не нравится вкус печени, начните с печени птицы для более мягкого вкуса. Я не фанат печени (но я люблю паштет), поэтому предпочитаю куриную печень, а не говяжью печень с более сильным вкусом.

    Все ли паштеты содержат печень?

    Паштеты, также известные как террин и паштет с террином, могут содержать печень, но многие из этих рецептов не содержат печени.Паштет, о котором мы здесь говорим — печеночный паштет — всегда содержит печень как основной ингредиент.

    [Чтобы узнать больше о том, включать ли печень в террины, ознакомьтесь с моей статьей Содержит ли террин печень? И да и нет; Тебе решать! ]

    Полезен ли печеночный паштет?

    Паштет

    изготовлен из цельных продуктов, в нем много жира и печени, богатой питательными веществами. Когда дело доходит до здоровья, люди определяют здоровье, ориентируясь на предпочитаемую догму питания.Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием углеводов, кето, плотоядных, цельных продуктов, вы, вероятно, подумаете, что печеночный паштет полезен. Если вы следуете правительственным руководствам по охране здоровья, таким как Canada Food Guide, MyPlate (руководство по продуктам питания Министерства сельского хозяйства США), Eatwell Guide (британское руководство по продуктам питания) или руководство по продуктам питания Всемирной организации здравоохранения, вы бы сказали, что печеночный паштет вреден для здоровья из-за его высокой насыщенности. содержание жира.

    Как владелица Академии фарша, я поддерживаю людей, которые пропагандируют цельную пищу животного происхождения.Ваше решение зависит от вас.

    [Если вы хотите узнать больше об этой проблеме (и получить список ресурсов с низким содержанием углеводов), ознакомьтесь с моей статьей Полезен ли фарш? 16 ответов согласно популярным диетам . Прокрутите вниз до конца, чтобы увидеть список людей, которые идут против течения, чтобы помочь людям чувствовать себя хорошо и уменьшить количество лекарств с помощью низкоуглеводной пищи и продуктов животного происхождения. Кроме того, бесплатная инфографика без каких-либо условий!]

    Как приготовить печеночный паштет

    Итак, давайте начнем путь к сливочному и вкусному печеночному паштету, который понравится даже тем, кто не любит печень!

    Шаг 1 для приготовления печеночного паштета: выберите свой рецепт

    Ищите рецепт, который соответствует вашему стилю и чувствам.Для меня это простое средство с минимумом ингредиентов. Если вам нравится сложность, вы будете искать другой тип рецепта, чем я, и это нормально.

    Но, если вы похожи на меня и считаете, что употребление в пищу печени само по себе отвратительно , я рекомендую вам поискать рецепт, который требует много масла и/или взбитых сливок/сметаны, а также сильного ароматизатора. агент, как вино, бренди, коньяк или даже апельсиновый сок или цедру. Эти ингредиенты смягчают вкус печени, а жирные молочные продукты придают паштету роскошную сливочную консистенцию, которую многие люди желают от паштета, включая меня.

    Что касается количества масла, это должно быть количество, которое заставит вас сказать: «Это много». Например, на каждый фунт куриной печени вы добавляете по крайней мере половины этого количества в масло? Если да, то вы на правильном пути.

    Примечание о взбитых сливках: в этом типе варочного паштета реже можно найти рецепты, требующие невероятного количества взбитых сливок, как в паштете из печеночного мусса, приготовленного на террине и водяной бане. Если вы найдете рецепт, который требует большого количества взбитых сливок (по крайней мере, одна чашка), он также может потребовать желатина, чтобы помочь установить столько жидкости.Я поделюсь примером этого типа рецепта в разделе рецептов в конце.

    Шаг 2 приготовления печеночного паштета: соберите ингредиенты

    Прежде чем начать, разложите все ингредиенты, которые вам понадобятся для вашего рецепта, на прилавке, чтобы их было легко достать в нужное время. В отличие от многих рецептов паштетов в террине, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы ваши ингредиенты оставались охлажденными, когда вы готовите печеночный паштет на плите.

    Если вы едите только печень в виде паштета, посмотрите, сколько печени требуется по вашему рецепту, и купите такое количество печени, чтобы у вас не осталось лишнего.Или купите кратное этой суммы, которое вы можете разделить и заморозить на потом. Многие рецепты печеночного паштета требуют около фунта печени, поэтому, если вы в мясной лавке и забыли, что написано в рецепте, просто купите фунт, и, вероятно, все будет в порядке. [Многие рецепты печеночных паштетов просты, еще одна причина полюбить это блюдо.]

    Шаг 3 приготовления печеночного паштета: соберите инструменты

    Чтобы закончить приготовление печеночного паштета, соберите на прилавке все необходимые инструменты, насколько позволяет место.

    Оборудование, которое вам может понадобиться для приготовления печеночного паштета:

    • Острый нож.
    • Разделочная доска.
    • Чаши.
    • Шпатель.
    • Устройство для смешивания, такое как кухонный комбайн, погружной блендер, Magic Bullet или блендер.
    • Сковорода или большая кастрюля для тушения.
    • Посуда.
    • Мерные ложки и чашки.
    • Кухонные весы.
    • Сито или тамис.

    Шаг 4 приготовления печеночного паштета: Решите, замачивать или не замачивать печень

    Некоторые рекомендуют замачивать печень, чтобы смягчить ее вкус.Я читал рекомендации, которые включают замачивание печени в воде с лимонным соком, молоком и солью или бренди. Не знаю, нужно замачивание или нет. Я пробовал замачивать куриную печень в воде с лимонным соком, и я не мог сказать, имеет ли это значение.

    Если вам не нравится вкус печени сам по себе, и вы выбираете рецепт с большим количеством масла, как я рекомендовал ранее, я полагаю, что часть замачивания не нужна. Однако, если вам действительно интересно, попробуйте один и тот же рецепт дважды, один раз замачивая печень, а другой раз не беспокоясь.Буду рад услышать ваше мнение об этом эксперименте!

    Шаг 5 приготовления печеночного паштета: Подготовьте печень

    Несмотря на то, что я только что сказал, что замачивать печень, вероятно, не обязательно, ее нужно промыть. Бросаю в миску с водой и пару раз меняю воду в начале подготовительных работ. Затем я просто оставляю его в миске с водой и достаю кусочки по одному, чтобы обрезать.

    Чтобы обрезать печень, срежьте все жирные, жилистые или жилистые кусочки, нарежьте печень небольшими кусочками (например, пополам для куриной печени) и отложите подготовленную печень в сторону.Когда я впервые начал делать печеночный паштет, я был более скуп на эту часть. Но поскольку я протираю свои рецепты печеночного паштета через сито (см. Раздел 11 ниже), мне не нужно быть таким придирчивым, поскольку сито позаботится об этом за меня.

    Эта часть немного грубая, но не такая грубая, как нарезка говяжьего языка или степных устриц. Вы будете в порядке.

    Шаг 6 приготовления печеночного паштета: обжарить ароматические ингредиенты

    Здесь вы должны начать обращать внимание на инструкции в своем рецепте, но обычно они начинаются с обжаривания специй, трав, лука и т. д.в кастрюле. В некоторых рецептах для этой работы требуется растительное масло; можно заменить маслом, салом, утиным жиром и т.д.

    Это обжаривание займет всего пару минут, если вы используете только травы и специи. Если вы используете лук, сначала обжарьте его, а в конце на минуту добавьте травы и/или специи.

    Шаг 7 приготовления печеночного паштета: обжарить печень

    Печень кинуть на сковороду и разровнять. Через минуту или две переверните его и приготовьтесь к следующему шагу.Этот шаг приготовления печени сложен, потому что вы не хотите пережаривать его, потому что это делает паштет песчаным. Но ты не хочешь его недоваривать, иначе твой паштет будет на вкус «ливрейный», а это не то, что я хочу! Я научился этому на собственном горьком опыте.

    В общем, пару минут жарки.

    Шаг 8 приготовления печеночного паштета: добавьте выпивку

    Теперь пришло время бросить выпивку, апельсиновый сок/цедру и т. д. в кастрюлю и — на слабом огне — закончить приготовление печени до тех пор, пока она не станет «просто розовой» внутри.

    Талия Лавин в своей статье «Приятного аппетита» под названием « Как приготовить паштет дома и быть человеком, который ест печень » объясняет, как этого добиться: «Позвольте печени подрумяниться в жидкости, переворачивая ее лопаточкой так, чтобы обе стороны имеют ровный цвет, а внутренности остаются слегка розовыми, примерно по две-три минуты с каждой стороны. Аромат на вашей кухне должен быть резким, мясистым, с луковичным оттенком… Выключите конфорку и дайте печенью постоять в жидкости несколько минут, пока жидкость не перестанет пузыриться и немного не остынет… Мои эксперименты показали, что это идеальное количество времени до следующего шага.

    Когда ваша печень идеально приготовлена, может показаться, что в кастрюле еще осталось много жидкости, в зависимости от того, сколько требовалось по вашему рецепту. Не беспокойтесь об этом, потому что все это смешается с печенью, и все должно быть в порядке, если вы следуете хорошему рецепту.

    Шаг 9 приготовления печеночного паштета: снять с огня

    Это легко: просто снимите кастрюлю с плиты и дайте ей немного остыть, пока вы устанавливаете оборудование для смешивания.

    Шаг 10 приготовления печеночного паштета: Измельчите/взбейте/смешайте печеночную смесь с остальными ингредиентами

    Теперь на этом этапе у вас будут ингредиенты в кастрюле и остальные ингредиенты, которые могут быть маслом, взбитыми сливками, желатином, молоком и т. д.Конечно, следуйте инструкциям рецепта, но суть в том, чтобы просто смешать оставшиеся ингредиенты, пока ваш паштет не станет однородным.

    Многие рецепты большого количества масла (ням) требуют постепенного добавления кубиков масла в паштет по мере его перемешивания. Это делается для того, чтобы ваше масло не сильно таяло перед смешиванием, что применимо только в том случае, если ваша смесь еще горячая. Я не могу вспомнить, где я это прочитал или почему это так важно, поэтому прошу прощения!

    Многие рецепты требуют использования кухонного комбайна на этом этапе.У меня его нет, поэтому я использую погружной блендер, который отлично работает, хотя я предполагаю, что кухонный комбайн будет проще. С погружным блендером мне приходится взбивать его порциями.

    Шаг 11 приготовления печеночного паштета: процедите паштет

    Если вы читали другие мои статьи, то знаете, что я предпочитаю все упрощать и избегать лишних шагов. В первый раз, когда я увидел инструкцию процедить паштет, мне захотелось возмутиться, так как казалось, что это больше работы, чем необходимо. Но я хотел следовать рецепту, поэтому я сделал это — по принуждению, ха-ха.

    Мой паштет был таким гладким, что я поверил в процеживание! Теперь я думаю о процеживании паштета как о важном и обязательном шаге в процессе. Особенно потому, что я немного невмешательна в обрезке кусочков печени.

    Я использую сетчатый дуршлаг или мелкое сетчатое сито, как на картинке ниже. (Мини-сито, которое я на самом деле использую, немного больше, чем показанное, но оно было грязным, когда я делал снимок.) Основание на моем дуршлаге делает его немного суетливым в использовании, потому что там застревают вещи.

    Вы также можете использовать тамис, который представляет собой мелкоячеистое сито, похожее на барабан. Я не пробовал, но мои не очень мелкоячеистые решения работают нормально, и я призываю вас использовать то, что у вас есть под рукой. Вы всегда можете обновить позже.

    Имейте в виду одну вещь: если вы используете жареный лук или большие кусочки шалфея для ароматизации, и они не смешиваются до полного забвения, вы потеряете эти кусочки в процессе процеживания.

    Шаг 12 приготовления печеночного паштета: разложите паштет по формочкам и выдавите пузырьки воздуха

    Разложите паштет в небольшие сервировочные контейнеры, такие как стеклянные банки, керамические изделия или блюда из пирекса.Я рекомендую использовать контейнеры меньшего размера, размер которых практически гарантирует, что вы съедите весь контейнер в течение нескольких дней. Это означает, что у вас не будет большой партии паштета, лежащего в холодильнике и подвергающегося воздействию воздуха (и ускоряющего процесс порчи).

    Я использую одну чашку, банки с широким горлышком и четверть чашки, банки с обычным горлышком для паштета и несколько небольших контейнеров из пирекса. Они также хороши тем, что вы можете заморозить печеночный паштет прямо в контейнерах.

    После того, как паштет окажется в контейнерах, осторожно придавите его шпателем и так же осторожно постучите дном каждого контейнера о столешницу, чтобы выдавить пузырьки воздуха.Я стучу по пробковой подставке на прилавке, так как это кажется лучше, чем удар по прилавку напрямую. Вы также можете положить кухонное полотенце, чтобы смягчить удары.

    Шаг 13 приготовления печеночного паштета: охладите паштет в холодильнике

    Поставьте емкости с печеночным паштетом в холодильник для охлаждения. Опять же, следуйте рецепту, но полчаса или около того должно быть хорошо. Этот шаг взят из одного из рецептов, которые я использовал (не помню, какой именно), и я не уверен, что он действительно необходим. Попробуйте сами и дайте мне знать!

    Шаг 14 приготовления печеночного паштета: Растопить немного животного жира (сливочное масло, свиное сало, утиный жир)

    Этот растопленный животный жир запечатает верхнюю часть контейнера для паштета; это предотвращает попадание воздуха в мясо и сохраняет паштет.Многие рецепты требуют начинки из масла, но это не мой любимый, потому что я часто ем паштет прямо из холодильника, а масло очень твердое. Это означает, что когда вы пронзаете его ножом, масло трескается, а не просто размягчается, как сало на поверхности рулета. Если вы также предпочитаете более мягкий жир, вы можете использовать сало или растопленный жир от бекона (который в основном представляет собой сало с немного более ярким вкусом).

    Поэкспериментируйте и посмотрите, что вам больше нравится! В этой ситуации сливочного масла и сала в качестве начинки для печеночного паштета нет неправильного ответа!

    В любом случае, на этом этапе просто плавится жир.

    Шаг 15 приготовления печеночного паштета: добавьте слой жира поверх охлажденного паштета

    Теперь возьмите растопленный животный жир по вашему выбору и вылейте его на паштет щедрым слоем толщиной около полсантиметра. Вы же не хотите видеть паштет под ним. Эта заливка — немного грубый метод. В качестве альтернативы, вы также можете зачерпнуть жир ложкой, а затем положить его на паштет. Это медленнее, чем грубый метод.

    Хорошо, теперь я вспомнил, почему шаг 15 требует сначала охладить паштет.Это значит, что вы можете использовать грубый метод выливания жира на паштет. Если паштет еще теплый, растопленный жир может повредить поверхность паштета, из-за чего паштет немного смешается с жиром. Это случилось со мной. Когда он охлажден, растопленный жир остается сверху и мягко сочится во все трещинки.

    Конечно, не сходите с ума, выливая жир из горшка на два фута выше каменных кувшинов; это тоже грубость!

    В качестве альтернативы можно сделать желейную прослойку из портвейна (и т.) и желатин, чтобы сохранить паштет вдали от воздуха.

    Шаг 16 приготовления печеночного паштета: охладить в течение ночи или дольше

    Теперь поставьте этот паштет обратно в холодильник, чтобы он охладился. Когда он полностью остынет, достаньте паштет из холодильника, накройте контейнеры крышками и поставьте обратно в холодильник. (Если вы наденете крышки до того, как паштет полностью остынет, на крышке может скапливаться конденсат, который капает обратно в ваш прекрасный паштет, как преступление.)

    Может быть трудно ждать целый день паштета, но это время в холодильнике дает время вкусам смешаться, что, по мнению некоторых, делает вкус паштета лучше.

    В сообщении об устранении неполадок с паштетом на Reddit/AskCulinary пользователь quodo1 спрашивает: «Вы оставили его отдыхать на несколько дней? Я знаю, что мой первый паштет поначалу не был таким уж вкусным, но через несколько дней он действительно стал вкусным».

    Шаг 17 приготовления печеночного паштета: наслаждайтесь результатом!

    Пока вы смотрите на часы и отсчитываете время до приготовления паштета, найдите минутку, чтобы убрать беспорядок на кухне и насладиться процессом приготовления печеночного паштета дома.Теперь у вас есть новый навык, который наполнит ваш организм питательной пищей и произведет впечатление на гостей за ужином!

    Хорошая работа!

    Как есть печеночный паштет

    Когда придет время есть паштет, вы можете выбрать любой способ, который вам больше нравится, в том числе ложку прямо из банки в рот. Я знаю, что этот метод возможен, потому что я сделал это с сезонным и кошерным муссом из куриной печени, который я купил в Sanagan’s Meat Locker, моей местной мясной лавке.

    Отличные способы есть паштет:

    • На багете.
    • На поджаренных булочках.
    • На ломтиках огурца.
    • На крекеры.
    • С crudités (причудливое название для сырых овощей).
    • На вареных яйцах.
    • На бутерброд.
    • Фаршированные макароны.
    • Завернутый в прошутто (если вы не едите злаки или овощи).
    • Одним из вышеперечисленных способов и небольшим количеством варенья или мармелада.
    • Как часть колбасной доски.
    • Как часть обеда пахаря.

    Как подать печеночный паштет гостям

    Помните, что если вы такой же обычный человек, как и я, с постоянными гостями на ужине, ваши гости уже будут впечатлены тем, что вы приготовили паштет, поэтому вам не нужно будет слишком суетиться.

    Если ваши гости едят хлеб, нарежьте багет и подавайте его с паштетом, сыром, оливками, корнишонами и джемом. Может быть, добавить немного вареных яиц и нарезанного мяса. Все это можно выложить на тарелку или разделочную доску и воткнуть в паштет симпатичный ножичек, чтобы ваши гости могли обслуживать сами себя. Этот подход представляет собой смесь мясного блюда и обеда пахаря.

    Легкие рецепты печеночных паштетов

    За последний год я нашла несколько простых рецептов печеночных паштетов и сейчас хочу поделиться с вами некоторыми из них.

    Парфе из куриной печени из World Food Tour. Этот рецепт основан на рецепте паштета из куриной печени от Джейми Оливера. Я проконсультировался с этим рецептом и следующим, чтобы приготовить паштет из куриной печени, и он оказался отличным. Настолько здорово, что я пожалел, что пообещал подарить двум своим соседям паштет из следующей партии, которую я приготовил. Я знаю, эгоистично, но я хотел съесть это ВСЕ.

    Домашний паштет из куриной печени от Garlic Matters – еще один по мотивам шедевра Джейми Оливера.

    Паштет из куриной печени

    от Дэвида Лейбовица. Этот рецепт вдохновлен Майклом Рулманом, и я с нетерпением жду возможности его попробовать.Я попробовал рецепт желе, который включен здесь, на террине из куриной печени, но он не получился, потому что я не добавлял сахар и использовал обычное вино вместо портвейна… так что я действительно пробовал его рецепт? Ха! Кроме того, сайт Дэвида Лейбовица отлично читается.

    Паштет из мусса из куриной печени с портвейном желе от The Daily Brine — это в моем списке обязательных блюд, так как я обожаю муссы. Кроме того, они расскажут вам, как сделать этот мусс на плите или в духовке. Это рецепт, о котором я упоминал ранее, в котором используются взбитые сливки и желатин, что, насколько я знаю, редко встречается в рецептах паштетов из печени на плите.

    И я потерял одну, которая мне очень нравилась. В нем было около столовой ложки апельсиновой цедры, и, поскольку я приложила свои сырые куриные руки к апельсину, я выжала сок, чтобы использовать его в паштете вместо того, чтобы подавать зараженный апельсин моему мужу. Тем не менее, немного апельсиновой цедры и сока — отличное дополнение к печеночным паштетам.

    Устранение неполадок с печеночным паштетом: что делать, если ваш паштет слишком зернистый

    Если ваш паштет слишком песчаный, вы можете:

    • Садитесь в свою машину времени и вернитесь в те моменты, когда вы переваривали печень.Затем снимите печень с огня и продолжайте.
    • Пропустите через сито. Если вы уже сделали это, вы можете попробовать использовать сито с более мелкой сеткой (здесь пригодится тамис).
    • Нанесите его на бутерброд, чтобы песок был менее заметен.

    Вот так можно приготовить вкусный, питательный и роскошный печеночный паштет, не вспотев! Я надеюсь, вам понравилась эта статья, и что печеночный паштет появится в вашем ближайшем будущем.

    Андреа Бассет

    Андреа Бассет — фанатка фарша из Академии фарша.

    Последние сообщения

    ссылка на Что такое Quatre Épices/Four Spices и как им пользоваться? ссылка на В чем разница между конфи, конфитюром, джемом, компотом и кули? .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.