- Разное

Можно ли есть ротанов рыбу: Страница не найдена — Рыбалка для чайников

Содержание

фото и описание. Как выглядит ротан👍, чем питается и где водится

Класс                   

Лучеперые

Отряд

Gobiiformes

Семейство

Однотубутовые

Род

Головешки

Вид

Ротан

Охранный статус

Сорная рыба

Средний размер

7 см, 350-400 г

Продолжительность жизни     

5-7 лет

Чем питается

Икрой, головастиками, мелкой рыбой, личинками, мелкими земноводными

Оптимальное время питания

Утро, день, вечер

Враги

Окунь, щука, сом

На что клюет

Малики, мелкая рыба, рыбный фарш

Ротан выделяется особенным внешним видом. Крупный рот с многочисленными мелкими зубками, расположенными в несколько рядов, внушает опасение. Вид считается паразитом, уничтожает большое количество мелкой рыбы.

В небольших водоемах способен значительно снизить численность других видов. В народе называют хищника пенсионером, кругляком, жабой, живоглотом, травянкой, губаном и другими подобными названиями. Чаще всего используется ротан, ратан и головешка.

Происхождение вида и описание

Изначально рыба-ротан обитала на Амуре, позднее появилась в пресноводных водоемах с пресной водой. Точное происхождение неизвестно, существуют догадки о распространении хищника. Изначально это была аквариумная рыбка, привезенная из Индии. Она очень красивая и неприхотливая, прекрасно размножалась в аквариуме с минимальной оснасткой. Назвали ее амурским бычком.

Аквариумисты решили провести эксперимент, чтобы определить степень выживаемости вида, выпустили часть головешек в подмосковский пруд. Особи прекрасно перезимовали и освоили водоем. Позднее они стали расширять ареал, выбирая заболоченные места со стоячей водой.

Распространились по Московской и Ленинградской областям. Постепенно рыба-ротан заселила реки европейских стран, пресные водоемы России. Она широко распространена на Дальнем Востоке.

Головешкой рыбу назвали из-за особенностей строения. Третью часть тела занимает голова. Рот большой с острыми зубами, которые периодически обновляются. Небольшие глазки смотрят вперед. Острое зрение позволяет быстро реагировать на добычу. Внешне похожа на бычка, но принадлежит к семейству головешковых. Рыболовы, не знающие, как выглядит ротан, считают его речным бычком.

Внешний вид и особенности

Тело плотное и немного укороченное. Чешуя не блестит. Цветовые оттенки различаются. Окрас зависит от освещенности и цвета дна водоема, в котором они обитают. Чаще встречается серо-зеленый и грязно-коричневый оттенок. Рисунок в виде полосок и пятен различной формы. Брюшко серое. Во время нереста тело самцов чернеет, поэтому те, кто не знает, как выглядит ротан, считают его другой разновидностью рыб.

На жаберных крышках расположена мягкая колючка, повернутая назад. Плавники тонированы в цвет тела, прозрачные. Задние длиннее передних. Хвостовой и грудные плавники имеют округлую форму. Брюшные очень маленькие, парные, расположены рядом с головой.

Максимальный размер особи 14-25 см, но такой длины головешка достигает редко. Средний период жизни 4-5 лет, но в хороших условиях живет до 7 лет. Вес 350-400 г. Рыбы очень выносливые. Выдерживают промерзание пруда до дна, их частичное пересыхание, недостаток кислорода, замутнение и загрязнение воды.

Где обитает ротан?

К условиям обитания и питания он неприхотлив, но предпочитает поймы рек с богатой растительностью, старицы, пруды со стоячей водой. К течению относится осторожно, старается не подплывать близко и обходить.

Изначально вид был зафиксирован на Дальнем Востоке РФ, северо-восточной части Китае, бассейне Амура, севере Северной Кореи. Позднее заселил Байкал и водоемы Петербурга, куда его умышленно выпустили.

Сейчас головешку наблюдают в Северной Евразии, бассейнах рек Дуная, Днепра, Волги, Дона, Днестра, в большинстве водоемов России. Расширению популяции способствуют водоплавающие птицы. Они переносят икринки, приклеившиеся к лапам, на дальние расстояния.

Чем питается ротан?

Головастики едят зоопланктон. Подросшие малыши употребляют бентос и беспозвоночных. Взрослые особи поедают мальков, головастиков земноводных, личинок насекомых, тритонов и мелких рыб. Они способны съесть небольших головешек и собственных мальков, каннибализм широко распространен. В маленьких водоемах рыба-ротан хорошо размножается и истребляет другие разновидности рыб.

Интересно!

Ученые называют ротана вредителем, так как он отлично приспосабливается в любом пресном водоеме. Он быстро уничтожает популяции других видов рыб в округе, если в местах обитания нет крупных хищников.

Она очень прожорлива. Не пренебрегает пиявками, дождевыми червями, икрой и насекомыми. Может употреблять мясной фарш, глубоко заглатывая приманку. За один прием он съедает большое количество пищи, поэтому его живот увеличивается в 3 раза. За сутки может съесть 2-3 рыбешки длиной до 4 см. Ловить ротана легко обычной удочкой, нанизывая на крючок кусочки сала или сырого мяса.

Особенности характера и образа жизни

Ротан не требователен к температуре воды. Он прекрасно себя чувствует в воде при температуре +3⁰ — +40⁰. Допускается содержание в аквариуме. Для полноценного развития требуется 10 л воды на одну особь. В искусственной среде у рыб окрас более яркий из-за лучшей освещенности. Рекомендуется предусмотреть много укрытий и растительности.

Во время охоты он незаметно парит в воде, подбираясь к жертве. Когда до цели остается около 10 см, хищник совершает рывок и без промаха заглатывает добычу. Ускользнуть от него жертва не успевает, потому что не замечает своевременно. Травянка предпочитает густые заросли, что затрудняет вылов. Снасти легко запутываются в тине и корягах.

Ловить можно на поплавочную удочку и спиннинг на любой глубине, в том числе на мелководье, где хорошо просматривается дно. Хищника сложно заметить. Определить его присутствие можно по тени, отбрасываемой на дно.

Если натуральная приманка не предусмотрена, забрасывают искусственные блесни, напоминающие червей и малька. Рекомендуется выбирать приманку из съедобной резины, так как рыба во время охоты ориентируется на вкус добычи.

Социальная структура и размножение

Двухлетние особи готовы к размножению. Метать икру способны мамки, достигшие длины 7 см. Нерестится головешка в мае-июне, выбирая места с высокой растительностью. У самцов верхняя часть головы вздувается, тело чернеет. Одна крупная самка выметывает от 100 до 1 тысячи икринок.

Кладка крепится к различным предметам и растениям самостоятельно. Икринки клейкие, хорошо фиксируются, могут оседать на дне, прикрепляясь к бытовому мусору, осевшему на дне.

Самец охраняет икринки до тех пор, пока не разовьются головастики. Затем он меняет свое отношение к потомству, оно становится мишенью для охоты. Чтобы выжить, головастики вынуждены прятаться в водорослях и среди различных предметов на дне. Мальки употребляют пищу только животного происхождения, по мере роста особи размер добычи увеличивается.

Естественные враги ротанов

Рыба является всеядной, поэтому легко заражается паразитами. Всевозможные гельминты обитают в теле, снижая продолжительность жизни. Главную опасность представляют крупные хищники, размеры которых позволяют охотиться на ротана и снижать его численность. Основными врагами считаются окунь, сом и щука.

Популяция и статус вида

Рыбу-ротана считают сорной, так как она очень быстро размножается и вытесняет других рыб, включая ценные породы. В некоторых водоемах присвоен статус «Биологическое загрязнение ротаном». Принято решение уменьшать его популяцию искусственно посредством вылова взрослых рыб в местах избыточного распространения, чтобы дать возможность ценным породам восстановить численность.

Хищная ли это рыба

Рыба-ротан не нападает на крупные экземпляры, поэтому классическим хищником, уничтожающим все подряд, его назвать сложно. Численность карасей, карпа и других рыб снижается за счет поедания икры и мальков.

Травянка приносит пользу и вред одновременно. Она является активным хищником по отношению к мелкой рыбе, может уничтожить весь вид в ареале. Уменьшается количество особей в водоеме, выжившие рыбы получают больше питания, вырастают крупными.

Вкусовые свойства ротана, можно ли его есть

Многие интересуются, съедобная или нет травянка. Она ценится кулинарами из-за диетического мяса. Ее тушат, жарят, варят и вялят. В тушке практически нет костей, она легко чистится от чешуи. Потроха удаляют, выполнив надрез на брюшке вдоль головы. Жареное мясо получается сладковатым.

Важно!

Кости обычно удаляют в процессе еды. Небольшую тушку очищать от костей нецелесообразно.

Отварное мясо имеет бело-розовый цвет и нежный вкус. Крупных костей очень мало, поэтому рыбка прекрасно подойдет для тушенки и консервов. Диетическое мясо хорошо усваивается. В 100 г содержится 88 кал. В рыбе много белка, витаминов A, E и D, а также брома, железа, меди, марганца, калия и магния.

Рецепты блюд из ротана

Жареная головешка. Выбирают крупные экземпляры. Потрошенные тушки можно нарезать на кусочки, но лучше пожарить целиком. Рыбку хорошо обваливают в муке и прожаривают с двух сторон до румяной корочки светло-коричневого цвета. Используют растительное или сливочное масло. Чтобы получилась хрустящая корочка, за 5 минут до окончания готовки сковороду закрывают крышкой.

Омлет из головешки. Поджаренные тушки режут на кусочки, складывают в сковородку. Яйца взбивают с молоком. Полученную смесь выливают в сковородку. В нее можно добавить мелко порубленный зеленый лук и другую зелень по собственному усмотрению. Готовят так же, как и традиционный омлет под закрытой крышкой.

Рыба под маринадом. Тушки отваривают в подсоленной воде до готовности. Отделяют кости, складывая мясные кусочки в глубокое блюдо. Готовят маринад. Лук мелко режут, 2 морковки трут на терку. Овощи перекладывают на сковородку и обжаривают, добавляют к ним томатную пасту, примерно 3-4 ложки, и 1 ложку уксуса, специи. Филе заливают маринадом, дают настояться несколько часов. Уместна в качестве холодной закуски.

Рыбный салат с яйцом и огурцом. Тушки отваривают или тушат до готовности. Разбирают на кусочки, отделяя кости, дробят вилкой. К фаршу добавляют порубленное отварное яйцо и нарезанный маленькими кубиками маринованный огурец. Заправляют майонезом или специальной заправкой. Для заправки берут горчицу, растительное масло, немного соли, перец кладут по желанию.

Суп из головешки. В кастрюлю с холодной водой накрошить картошку и морковь кубиками. В закипевшую воду лучше добавить сушеный укроп и петрушку вместо свежей зелени. Кладут лавровый лист, черный перец горошком. Перекладывают в бульон подготовленные кусочки рыбы и готовят 20 минут. В готовое блюдо можно добавить сливочное масло и сметану.

Уха. В казан с холодной водой кладут целые обработанные тушки, репу, морковь, корень петрушки и сельдерея, среднюю луковицу, лавровый лист, черный перец. После закипания добавляют картофель, порезанный кубиками. Готовят около 60 минут. Готовое блюдо посыпают мелко порезанной зеленью петрушки и укропа.

Рыбные ушки. Ушками называют белорусские пельмени. Подготавливают рыбный фарш из предварительно отваренной рыбы. Обжаривают лук. В фарш добавляют 1 стакан отварных грибов, лук. Перчат, подсаливают и перемешивают. Полученную начинку используют для заполнения пельменей.

Запекание в духовке. Подготовленные тушки без головы натирают небольшим количеством соли. Дают настояться, чтобы они просолились. Промывают от соли и обмакивают бумажным полотенцем. Предварительно разогревают духовку до 200⁰. В стеклянную форму для запекания наливают растительное масло, распределив по дну тонким слоем. Укладывают рыбку, сверху покрывают растительным маслом, чтобы рыбка не пересыхала и не подгорала. Закрывают фольгой и запекают 30-40 минут. Затем фольгу снимают и еще запекают до румяной корочки около 10 минут.

Головешка считается универсальной рыбой. Из нее можно приготовить практически любое блюдо: котлеты, запеканки, рыбные консервы и пироги. Существует множество рецептов для опытных кулинаров и тех, кто не знает, как готовить ротана. Рыбка сочетается с гарниром, может использоваться как самостоятельное праздничное блюдо.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

✅ Как выглядит рыба ротан

Всё о рыбе ротан: фото, описание, откуда взялся

Приветствую! Рыба ротан, откуда она взялась вообще? Как появилась в водоёмах, где её отродясь не было? Почему там, где есть ротан пропадает рыба? Можно ли есть рыбу ротан? В этой статье, вы узнаете ответы на все эти вопросы, поехали!

Откуда взялся ротан

Ротан (он же «головёшка») вдруг неожиданно стал появляться во многих водоёмах России. Сейчас о нём слышали все рыбаки, а что было ещё 20 лет назад? Лично я вообще не знал об этой рыбе. Дак откуда появилась эта рыба?

Родина ротана- Дальний Восток, там он жил давно, и вё было хорошо, природа контролировала популяцию этого вида естественным путём. Но тут появились учёные из Санкт-Петербурга и усмотрели в нём спасителей водоёмов. Изначально считалось, что ротан может поедать растительность, а учитывая то, что он быстро размножается, им можно заменить толстолобика и белого амура.

Привезли его и выпустили в местные пруды. Эти учёные даже не подозревали, что натворили.

По другой версии, ротан забрался в центральную Россию естесственным путём. Но учитывая огромное расстояние, это маловероятно. Первый вариант более правдив.

Внешний вид

Иногда ротана путают с бычком, но это разные рыбы. У ротана два верхних плавника, передний не очень большой, но довольно высокий, задний же в два раза длиннее.

Что касается расцветки этой рыбы, то она может быть разная. И зависит она от того, где обитает ротан, если дно песчаное и светлое, расцветка рыбы также будет светлая. В водоёме с илистым дном цвет будет темнее.

Ротан выделяется очень большой (относительно его размера) пастью с большим количеством мелких зубов. У него не совсем обычная внешность для рыб центральной России.

Длина этой необычной рыбы максимально составляет 25 сантиметров, а вес до 600 грамм в среднем. Но, как и у всех рыб бывает исключения. Например на некоторых прудах в Челябинской области вытаскивали ротана и на килограмм.

Где обитает

Изначально, как описывалось выше, ротан жил на Дальнем Востоке и в Китае. Затем его запустили в водоёмы центральной России. Предпочитает водоёмы со стоячей водой и богатой растительностью, поэтому речного вида этих рыб встретить практически невозможно.

Сейчас он распространён практически по всей России. Столь быстрое расселение обусловлено тем, что «головёшка» очень неприхотлив, а водоплавающие птицы разносят икринки на дальние расстояния и те прекрасно выживают.

Рыба ротан-экологическая катострофа?

Действительно, многие учёные и рыбаки бьют тревогу. Ротан попадая в водоём начинает поедать всё что попало:

  • Икру
  • Мальков других и своих рыб
  • Личинок насекомых

Некоторым водоёмам присваивали статус: «Биологическое загрязнение ротаном»

Из-за этого популяция мирной рыбы значительно сокращается. Но если в водоёме присутствует другая хищная рыба, как например:

Ротан не чувствует себя уже так хорошо и его численность значительно меньше. То есть численность этой рыбы можно контролировать, а значит и катастрофы нет.

Более того многие рыбаки рады появлению этого хищника в водоёмах. Дело в том, что уничтожая мальков, ротан уменьшает естественно количество рыб. А значит увеличивается кормовая база для других и, как правило в этих водоёмах рыбы меньше, но она крупнее.

Особенности и повадки

Несмотря на прожорливость этой рыбы, ротан очень ленив. Он не будет гонятся целыми днями за добычей, как окунь. Обычно, выжидает жертву, сидя в кустах, а когда, та приближается на близкое расстояние, резко выбрасывается.

Ротан очень вынослив, он может пережить даже промерзание водоёма. По живучести превосходит даже карася.

Нерестится в конце мая. Самка может отложить до тысячи икринок, правда потом покидает место, заботится остаётся самец. В это время он принимает чёрный окрас. Но его забота длится лишь до вылупления мальков, а затем он может их просто съесть.

Каннибализм-привычное дело для этих рыб

Ловля Ротана

Рыбалка на него очень увлекательна, клюёт охотно на все животные насадки, не брезгует и растительными. На спиннинг предпочитает мелкие силиконовые насадки.

Ротан практически не боится шума, более того, он даже его привлекает. Наживку захватывает жадно и проглатывает глубоко. Поклёвки резкие.

Рыба ротан съедобная или нет

Он обладает отличными вкусовыми качествами, а многие рыбаки считают его вообще деликатесом. В нём мало костей и мясо диетическое, на 100 грамм всего 88 кал.

«Головёшка» отлично подходит для:

Чешуя удаляется просто, поэтому чистка займёт не много времени, что ценно для хозяек. Мясо на удивление не пахнет тиной. Так что вопреки разным страшилкам, «головёшка» не только съедобная, но и очень вкусная.

Рыба-головешка: полезная и вкусная

Заядлые рыбаки Дальнего Востока уверены, что ротан – рыба, которая является представительницей того типа, что легко поймать и еще легче приготовить. Однако жители Европы о ней узнали не так давно, потому не очень хорошо представляют, что с ней делать и как этот вид влияет на общую экосистему водоемов.

Единого ответа на вопрос, откуда к нам пришла эта рыба, нет. Исторические источники даже не могут точно указать дату ее появления в наших водоемах. В одном они схожи: изначально ротана привезли как аквариумную рыбку, и только потом он был выпущен на природу и распространился на европейской части континента.

Описание рыбы

Ротан, или, как ее еще называют, головешка ротан, травянка, просто головешка, является представителем вида Лучеперых рыб семейства Головешковых, единственным членом рода Головешек.

Эта неприхотливая рыбка пришла в европейскую часть континента из Амура. Благодаря своей природе она быстро прижилась в пресноводных стоячих водоемах.

Внешне она напоминает по форме бычка. Характерным отличием является наличие двух маленьких брюшковых плавников, которые находятся возле головы.

Каплевидное тело покрыто чешуей среднего размера. Постоянного окраса эта рыбка не имеет. Цвет головешка может иметь как серо-зеленый, так и серо-коричневый, с хаотическими пятнами и полосками. В брачный период приобретает черный цвет, брюшко обычно остается серым.

Ротан является хищником. Как и все представители этого типа рыб, он имеет острые мелкие зубы в несколько рядов. Как у окунеобразных, на жаберных крышках травянки есть направленный назад шип. Плавники мягкие.

Зачастую представители этого вида большими не вырастают, самые крупные особи достигают 25 см в длину. Продолжительность жизни не превышает 7 лет, в среднем равняется 4-5 годам.

Обитает эта рыба в пресной воде. Неприхотливость головешки позволяет ей жить практически в луже. Она легко переживает как полное замерзание водоема, так и частичное пересыхание.

Питается этот хищник мелкой рыбой, пиявками, тритонами, личинками земноводных. В периоды нехватки еды ротаны могут поедать более мелких особей своего вида.

Галерея: рыба-головешка (25 фото)

Рыба ротан (видео)

Ротан в водоеме – беда или благо

Изначально считалось, что появление травянки в водоеме приводит к полному истреблению рыб другого вида. Способность этого хищника выживать в любых условиях и всеядность позволяют ему обитать практически везде. Конкурентами ротана могут быть только щука, окунь и сом. Но в определенных условиях он поедает и их мальков.

Появление этой рыбы в водоеме приводит к значительному уменьшению численности других пород, таких как карась и карп. Но со временем рыбаки начали замечать, что особи казалось бы пропавшей рыбы попадаются на удочку, при этом их размер удивляет. Все это напрямую зависит от ротана. Поедая мальков карпа и карася, хищник прореживает озера, позволяя выжившим особям достигать больших размеров.

Многие специалисты говорят, что ротан внес огромный вклад в сохранение видов пресноводных рыб, прореживая поголовье и стимулируя особи к росту. При этом и сам он на хорошей кормовой базе достигал больших размеров.

Как бы ни разнились мнения, польза травянки для экосистемы очевидна.

Ловля ротана

Рыбаки отмечают, что ловля в местах, где обитает головешка, приносит только удовольствие. Если надо наловить рыбы много и за короткий срок – ротан именно то, что нужно.

Рыбка клюет на все, начиная от червя и заканчивая кусочком хлеба. Она абсолютно не пуглива и не привередлива. Единственной проблемой может стать размер добычи. Самый большой ротан, которого удастся поймать на удочку, может не превышать массу 200 г. Редко попадаются большие особи, особенно если в водоеме живет другой хищник. Но если планируется длительная и спортивная рыбалка, ищите другое место.

Ловить ротана можно даже на спиннинговые приманки. Лучше всего для этой цели выбрать резиновые: силиконовых червей или мотыля. Повышает результативность использование так называемой съедобной резины, так как травянка при поиске пищи полагается на вкусовые рецепторы.

В отличие от других рыб, головешку можно ловить на любой глубине, даже в местах, где просматривается близость дна. Ее можно и не видеть, но, закидывая удочку, стоит обратить внимание на то, что добычу выдает легкая тень.

Ловля ротана (видео)

Кулинарные характеристики

Готовить ротана можно как угодно: жарить, варить, тушить, вялить. Нежный вкус мяса, практически полное отсутствие костей предоставляет хозяйкам огромный выбор рецептов и дополнительных ингредиентов.

Перед тем, как приготовить рыбку, нужно ее почистить. Это не доставит никаких проблем, так как чешуя от кожи отстает легко, а потроха можно быстро удалить через разрез в брюшке параллельно голове. Тщательно вымыв тушку, можно приступать к готовке.

Довольно вкусен жареный ротан. Его нужно почистить, посолить, обильно обвалять в муке и жарить на разогретом подсолнечном масле до светло-коричневой корочки.

Существуют отличные рецепты супов и ухи из ротана. Мясо при варке получится белое, чем-то напоминающее осетрину. В уху добавляют картофель, морковку, лук, зелень. Можно сдобрить бульон подсолнечным маслом и сметаной.

Чтобы не заморачиваться с костями, можно приготовить из головешки тушенку. Для этого вымытые и обезглавленные тушки складывают в емкость. Слои рыбы чередуют с луком и морковкой, сдабривают томатной пастой, добавляют чуть воды и варят на медленном огне около 5 часов под крышкой. Приготовление таким способом предусматривает, что кости в рыбе размягчатся и ее можно будет есть без риска для здоровья.

Ротан — маленький и опасный хищник

Всего существует 3 вида ротанов, но в России распространен только один – травянка или головешка, аквариумисты называют его амурским бычком. Не следует путать ротана с ротангом – это разные виды рыб. Ротан — единственный представитель рода головешек, относится к виду лучепёрых. Несмотря на скромные размеры, это активный хищник, который может нанести угрозы рыболовству, так как он поедает мальков ценных рыб. Однако многие рыбаки используют его в качестве наживки для крупных хищников, не менее популярен ротан и в кулинарии.

Внешний вид

Это небольшая невзрачная рыбка длиной до 14-25 см, вес не превышает 500 грамм – размер зависит от количества пищи и места обитания. Рекордными считаются головешки длиной 40 см и весом в 800 грамм. Экземпляры максимальных размеров встречаются крайне редко, хотя живет ротан до 15 лет. Средняя продолжительность жизни – 7-10 лет, половой зрелости ротан достигает к 2 годам.

Имеет плотное короткое тело, крупную голову и большой рот, несколько рядов острых зубов. Жаберные крышки имеют мягкий, направленный назад шип, плавники же мягкие, без шипов вовсе. Из-за плавников ротан очень похож на представителя рыб бычковых. Главным отличием являются брюшные плавники – они парные, расположены близко от головы и довольно мелкие.

Чешуя тусклая, среднего размера. Цвет рыбы различается, но в основном преобладают серо-зеленые и грязно-коричневые тона, брюхо серое, имеются пятна и полоски. В брачный период рыба становится черной.

Образ жизни

Несмотря на небольшие размеры, амурский бычок является хищником, притом активным и довольно опасным. Это связано с его плодовитостью и способностью уничтожить все другие виды в отдельно взятом водоеме. Проживает головешка в основном в стоячих водах, в которых нет условий для других хищников. Если же естественные враги (лососевые, угорь, окунь, щука, судак) присутствуют, то численность ротана обычно невелика, а размеры небольшие – до 200 грамм.

В зависимости от возраста амурский бычок питается:

  1. В «младенчестве» зоопланктоном;
  2. В более взрослом возрасте рацион «разбавляется» бентосом (микроорганизмы, обитающие на дне) и мелкими беспозвоночными;
  3. Взрослые рыбы предпочитают головастиков и икры других видов, пиявок, тритонов, даже мелких рыб. Не брезгуют и каннибализмом – пожирают более мелких ротанов.

Нерест приходится конец весны-середину лета. Половозрелые (двухлетние) амурский бычки начинают размножаться: самки откладывают до тысячи икринок, которые после охраняют самцы.

Места обитания

Идеальным местом жительства для ротана являются стоячие водоемы с хорошо развитой растительностью. На растениях и предметах они откладывают икру. Однако рыба хорошо переживает даже суровые условия: загрязненную воду, пересыхание водоема и т.д. Они могут даже пережить промерзание воды: глицин и глюкоза внутри организма связывают свободную воду, повышая концентрацию соли. Это понижает температуру кристаллизации, позволяя ротану пережить холодное время. Однако полностью промороженная рыба уже не оживет.

Сегодня рыба ротан, происхождение которой Дальний Восток России, северо-восток Китая и север Северной Кореи, а также река Амур и ее притоки, распространилась практически по всему центру России. Она встречается в реках Обь, Днестр, Волга, Дон, Днепр, Урал, Иртыш и Стыр, в основном в стоячих водоемах, где нет хищников, могущих сдерживать рост популяции. В ХХ веке рыба попала в озеро Байкал – многими учеными это расценивается, как биологическое загрязнение.

Распространение между водоемами происходит в половодье или при участии человека. Поскольку амурский бычок является отличной приманкой для хищников, легко ловится и хорошо переносит транспортировку, его регулярно отлавливают и перевозят в другие водоемы, где тот остается и начинает размножаться. Однако такое распространение наносит урон в первую очередь рыболовству и хищным рыбам, так как головешка пожирает мальков более ценных рыб.

Рыбная ловля

Головешка крупных размеров нередко является объектом рыболовства: ее можно употреблять в пищу и использовать как приманку. Ловить ротана можно на:

  1. Дождевого червя;
  2. Опарышей и мотылей;
  3. Сырое мясо или сало, куриную кожу;
  4. Мормышки и маленькие блесны. Иногда достаточно прикрепить на крючок красные нити.

Главное правило ловли ротана – регулярно (каждые 30-40 минут) менять наживку, которая теряет привлекательность. Лучше всего ловить головешку весной и летом – осенью ротан начинает прятаться, а зимой обычно сбивается в стаи и уходит на дно.

При поимке головешка обычно глубоко захватывает добычу, из-за чего не может сорваться. Для успешной рыбалки достаточно удочки с крючком и метра лески – ротан непривередлив. Из-за живучести один ротан может использоваться в качестве приманки целый день.

Ротан в кулинарии

Несмотря на непривлекательный внешний вид и использование в качестве приманки, амурский бычок пригоден в пищу. Его можно варить, тушить, жарить и солить, готовить супы, запеканки и даже омлет и салат. При правильном приготовлении приобретает изысканный вкус: например, жареная головешка «слаще» аналогично приготовленного карася. Розовато-белое мясо рыбы плотное и нежное, имеет немного крупных костей, которые легко вынимаются или тушатся до размягчения.

Популярным блюдом являются котлеты из ротанов. Для их приготовления потребуются:

  1. 500 г ратана;
  2. 1-2 картофеля;
  3. 1-2 лука;
  4. 2 яйца;
  5. Мука или панировочные сухари;
  6. 1-2 столовых ложки сливочного масла;
  7. 100 г свиного сала;
  8. Соль, перец, чеснок и другие специи.
  1. Через мясорубку перемалывают рыбу, к полученному фаршу добавляют масло, сало, специи, картофель и лук;
  2. Затем взбивают яйца, смешивают с мукой или сухарями и тоже добавляют в рыбный фарш;
  3. Вмешивают муку или сухари, пока консистенция фарша не станет достаточно плотной для формирования котлет;
  4. После лепят сами котлеты и обжаривают на сковороде с обеих сторон.

«Состав» рыбы на 100 грамм:

  1. Калорийность – 88 ккал;
  2. Белки – 17,5 г. Белок легко усваивается и отлично подходит для диетического питания;
  3. Жиры – 2 г;
  4. Углеводы – 0 г;
  5. Вода – 70 г;
  6. Витамины: А, Е, РР и D;
  7. Микроэлементы: магний, марганец, железо, бром, медь, калий, сера, цинк, молибден.

Декоративная рыбка

Ротан может быть использован и в качестве домашней аквариумной рыбки. Они неприхотливы и хорошо подходят для начинающих аквариумистов. «Домашние» рыбы имеют более насыщенный окрас, чем «дикие» сородичи, и обычно меньше – до 8 см в длину. В качестве корма подойдут как сухие гранулы, так и живой мотыль и трубочники.

Они менее требовательны к кислороду (легко переносят его пониженное содержание в воде), а также хорошо чувствуют себя даже в небольших холодных аквариумах. Например, 2 особям хватит 10 литров. Единственное условие содержания – внутри аквариума должны быть растения и украшения, например, плетеная коряга, чтобы амурский бычок мог прятаться в них.

Держать головешек с другими рыбами не рекомендуется. Будучи хищниками, они могут сожрать всех «соседей», при этом были случаи, когда ротаны нападали на рыб ростом с них самих. Иногда головешкам хватало 1-2 дней на полное уничтожение семейств гуппи или неонов.

Ротан или головешка – небольшая хищная рыба, проживающая в стоячих водоемах. Является объектом рыболовства, используется в качестве приманки для хищников, в качестве еды или аквариумного питомца. Несмотря на малые размеры, довольно опасен для экологии отдельно взятого водохранилища, так как может полностью уничтожить всех обитателей.

Ротан головешка

Ротан (головешка, травянка) – один из самых загадочных, иногда недооцениваемых рыболовами представитель ихтиофауны пресноводных водоемов. Крупный ротан имеет пугающий вид, он уничтожает большое количество малька и икры ценных видов рыб. Часто этот прожорливый хищник является объектом спортивного и любительского рыболовства. Кроме того, головешка имеет высокую гастрономическую ценность.

Описание и характеристика вида

Выносливость ротана поражает, эта рыба выдерживает сильные морозы и жару. Относительно легко пережидает недостаток кислорода. Пожирает практически любую живую и животного происхождения пищу.

Происхождение рыбы

Бычок ротан – единственный представитель рода головешек в пресноводных водоемах. Родиной его является Дальний Восток, где эта рыба обитает в многочисленных старицах рек и пойменных озерах.

Как это было. Активное распространение и акклиматизация ротана в европейской части России произошла в начале XX века. В это время диковинного ротана завезли на птичьи рынки Санкт-Петербурга, где его продавали как аквариумную рыбку, выдавая часто за амурского бычка. В 1916 году один из любознательных аквариумистов выпустил амурского гостя в один из петербургских водоемов, чтобы проверить выживет он или нет в таких новых для него условиях.

Такая беспечность положила начало заселению этой рыбой водоемов Средней полосы. Уже спустя меньше чем 10 лет ротана можно было поймать в различных прудах, копанках и озерах вдалеке от питерских водоемов. Примерно в это же время ротан попал и в озеро Байкал.

Где водится ротан

Наиболее часто встретить его можно в таких водоемах как:

  • Небольшие мелководные пруды и копанки;
  • Озера с илистым дном;
  • Заливы и старицы рек;
  • Мелководные болотца.

В таких водоемах эта рыба предпочитает держаться в местах с зарослями донной растительности, скоплениями коряг и веток, различного мусора (покрышек, затопленных металлических каркасов и т.д.)

В реках ротан обитает реже. Там его активно уничтожают другие пресноводные хищники. На головешку охотится щука, судак, крупный окунь. По той же причине практически не встречается он и в больших водохранилищах и глубоких озерах.

До каких размеров вырастает

Редко встречаются в изолированных, не посещаемых рыболовами водоемах особи длиной 50-60 см. Самый крупный ротан встречается в водоемах Сибири, он может достигать веса значительно больше полкилограмма. Огромный ротан, весом более 700 грамм считается большой редкостью.

Ротан и бычок, отличия и сходства

Очень часто многие рыболовы путают головню с амурским бычком, ведь действительно, выглядит ротан схоже.

Основными отличиями головешки от бычка являются:

  • Более крупная голова;
  • Небольшое различие в размерах заднего и переднего спинных плавников;
  • Более короткий анальный плавник, располагающийся под вторым спинным;
  • Небольшие парные брюшные плавники.

К сходствам этих рыб относится:

  • Брусковатая форма тела с уплощением в хвостовой части;
  • Темная, буро-зеленая окраска.

Важно. Основным отличием головешки от бычка является наличие у последнего вида рыбы широких брюшных плавников сросшихся в своеобразную присоску. Эта особенность обусловлена необходимостью маленькой рыбки удерживаться на камнях во время сильного волнения, прилива или отлива.

Использование ротана в качестве живца

Благодаря живучести и высокой подвижности используется ротан как живец при ловле щуки, сома, налима окуня, реже — судака и берша. Так как ротан клюет круглый год, его применяют для ловли хищных видов рыб как на летние, так и на зимние живцовые снасти.

Насаживают живца за спинку, прокалывая жалом тело рыбки чуть ниже первого спинного плавника. При этом наживленный ротан должен висеть располагаться не строго горизонтально, а иметь небольшой «крен» к головной части. Это нужно для того, чтобы живец не засыпал на крючке и максимально долго оставался живым.

При ловле на крупных ротанов и использовании двойников живца насаживают следующим образом:

  • С поводка снимают двойник;
  • Пропускают поводок через жабры, старясь их этим не травмировать;
  • Выводят поводок через рот живца;
  • Одевают двойник на выведенный через рот живца поводок;
  • Аккуратной потяжкой поводка в обратную сторону фиксируют двойник во рту живца.

При таком способе насаживания мелкого ротанчика на крючок живцовой снасти хищник не сможет сбить рыбку с крючка. При этом рыбка не теряет своей подвижности и не засыпает.

Важно. Не следует использовать головешку в качестве живца для ловли в том водоеме, где он не водится. Несколько сорвавшихся с крючка или упавших в воду ротанов могут привести к тотальному заселению водоема этой сорной рыбой и снижению численности других видов.

Образ жизни ротана

Описать ротана в двух словах можно так – очень прожорливый ленивец. Он не любитель гоняться за потенциальной жертвой подобно речному окуню. Чаще нападает на рыбу, проплывающую, что называется, перед носом или поедает червей и насекомых.

Поведение в разные периоды

Поведение ротана зависит от поры года:

  • Ранней весной по последнему льду эта рыба активно перемещается по водоему в поисках пищи. Чаще всего в это время ее можно найти вблизи берега на глубине до 1,5-2 метров, вблизи впадений в водоем ручьев талых вод.
  • В середине весны головешка активно кормится вблизи берега в зарослях водной растительности, поедает отложенную на траву икру других видов рыб;
  • Летом в самые жаркие месяца (июнь-июль) головешка большую часть дня очень пассивна, прячась в зарослях донной растительности, под корягами, в различном лежащем на дне хламе. Кормится рыба, как правило, рано утром, пока вода не сильно прогрелась. Также поздним вечером, когда она уже успела остыть.
  • Осенью по мере остывания воды ротан смещается к глубоким ямам и омутам. Кормится он в это время уже не утром и вечером. Это продолжается в течение всего светового дня.
  • По перволедью ротан активно кормится вблизи береговой линии среди не успевшей еще сгнить травы.
  • В глухозимье большая часть этой рыбы скапливается в глубоких ямах. Лишь изредка выходят из них на кормежку в расположенные неподалеку поливы и отмели.

Практически отсутствует клев в период икрометания и в течение несколько дней после его завершения.

Чем питается

Мелкие ротанчики, а также мальки питаются в основном донными микроорганизмами, мотылем, личинками водяных насекомых. Более крупные головешки помимо водяных насекомых поедают также мелкую рыбешку. Едят они и головастиков, лягушачью или рыбью икру, пожирают своих меньших собратьев.

Размножение и продолжительность жизни

Нерестится головешка в конце весны начале лета при температуре воды не менее +12+15 0 С

Икру самка откладывает на донную растительность, различные лежащие на дне предметы. Самец до появления мальков не уплывает от кладки, обмахивая икринки от попадающего на них мусора и ила. Плодовитость одной самки достигает 1000 икринок.

Средняя продолжительность жизни головешки в обычных условиях составляет не более 7 лет. В изолированных труднодоступных водоемах она может дожить и до 10-ти летнего возраста.

Влияние ротана на другие виды рыб

Головешка наносит огромный вред поголовью других мирных рыб в водоеме. Выражается это в следующих особенностях питания этой рыбы:

  • Являясь жадным и не вырастающим до больших размеров хищником, она уничтожает много мелкой рыбешки, на которую будет охотиться не всякая щука;
  • Нерестящийся позже многих других видов головешка поедает их икру, что приводит к значительному снижению численности таких ценных видов рыб как карась, карп, толстолобик.

Это все делает данный вид рыбы нежелательным, а в прудовом хозяйстве и вовсе не допустимой к заселению в тот или иной водоем.

Рыба ротан съедобная или нет

Несмотря на всеобщие заблуждения рыбка вполне съедобна, имеет мясо белого цвета и сладковатый вкус. Благодаря небольшому количеству костей ее употребляют в жареном и вяленом виде, готовят из нее уху, фарш.

На заметку! При этом нежелательно готовить в любом виде рыбу, выловленную из сильнозагрязненных стоками, мусором, органическими и минеральными удобрениями водоемов. Причина банальна — организм рыбы, приспособившейся к грязной воде, накапливает в себе вредные вещества. О пользе при употреблении такого продукта не может быть и речи.

Заключение

Ротан является рыбой, которую интересно ловить, можно употреблять в пищу, использовать в качестве живца. При этом не следует забывать о том, что в водоемы, в которых ее нет запускать этого прожорливого мелкого хищника не следует.

Рыба ротан: внешний вид, особенности образа жизни, рецепты блюд

Икрой, головастиками, мелкой рыбой, личинками, мелкими земноводными

Оптимальное время питания

Утро, день, вечер

Малики, мелкая рыба, рыбный фарш

Ротан выделяется особенным внешним видом. Крупный рот с многочисленными мелкими зубками, расположенными в несколько рядов, внушает опасение. Вид считается паразитом, уничтожает большое количество мелкой рыбы.

В небольших водоемах способен значительно снизить численность других видов. В народе называют хищника пенсионером, кругляком, жабой, живоглотом, травянкой, губаном и другими подобными названиями. Чаще всего используется ротан, ратан и головешка.

Происхождение вида и описание

Изначально рыба-ротан обитала на Амуре, позднее появилась в пресноводных водоемах с пресной водой. Точное происхождение неизвестно, существуют догадки о распространении хищника. Изначально это была аквариумная рыбка, привезенная из Индии. Она очень красивая и неприхотливая, прекрасно размножалась в аквариуме с минимальной оснасткой. Назвали ее амурским бычком.

Аквариумисты решили провести эксперимент, чтобы определить степень выживаемости вида, выпустили часть головешек в подмосковский пруд. Особи прекрасно перезимовали и освоили водоем. Позднее они стали расширять ареал, выбирая заболоченные места со стоячей водой.

Распространились по Московской и Ленинградской областям. Постепенно рыба-ротан заселила реки европейских стран, пресные водоемы России. Она широко распространена на Дальнем Востоке.

Головешкой рыбу назвали из-за особенностей строения. Третью часть тела занимает голова. Рот большой с острыми зубами, которые периодически обновляются. Небольшие глазки смотрят вперед. Острое зрение позволяет быстро реагировать на добычу. Внешне похожа на бычка, но принадлежит к семейству головешковых. Рыболовы, не знающие, как выглядит ротан, считают его речным бычком.

Внешний вид и особенности

Тело плотное и немного укороченное. Чешуя не блестит. Цветовые оттенки различаются. Окрас зависит от освещенности и цвета дна водоема, в котором они обитают. Чаще встречается серо-зеленый и грязно-коричневый оттенок. Рисунок в виде полосок и пятен различной формы. Брюшко серое. Во время нереста тело самцов чернеет, поэтому те, кто не знает, как выглядит ротан, считают его другой разновидностью рыб.

На жаберных крышках расположена мягкая колючка, повернутая назад. Плавники тонированы в цвет тела, прозрачные. Задние длиннее передних. Хвостовой и грудные плавники имеют округлую форму. Брюшные очень маленькие, парные, расположены рядом с головой.

Максимальный размер особи 14-25 см, но такой длины головешка достигает редко. Средний период жизни 4-5 лет, но в хороших условиях живет до 7 лет. Вес 350-400 г. Рыбы очень выносливые. Выдерживают промерзание пруда до дна, их частичное пересыхание, недостаток кислорода, замутнение и загрязнение воды.

Где обитает ротан?

К условиям обитания и питания он неприхотлив, но предпочитает поймы рек с богатой растительностью, старицы, пруды со стоячей водой. К течению относится осторожно, старается не подплывать близко и обходить.

Изначально вид был зафиксирован на Дальнем Востоке РФ, северо-восточной части Китае, бассейне Амура, севере Северной Кореи. Позднее заселил Байкал и водоемы Петербурга, куда его умышленно выпустили.

Сейчас головешку наблюдают в Северной Евразии, бассейнах рек Дуная, Днепра, Волги, Дона, Днестра, в большинстве водоемов России. Расширению популяции способствуют водоплавающие птицы. Они переносят икринки, приклеившиеся к лапам, на дальние расстояния.

Чем питается ротан?

Головастики едят зоопланктон. Подросшие малыши употребляют бентос и беспозвоночных. Взрослые особи поедают мальков, головастиков земноводных, личинок насекомых, тритонов и мелких рыб. Они способны съесть небольших головешек и собственных мальков, каннибализм широко распространен. В маленьких водоемах рыба-ротан хорошо размножается и истребляет другие разновидности рыб.

Ученые называют ротана вредителем, так как он отлично приспосабливается в любом пресном водоеме. Он быстро уничтожает популяции других видов рыб в округе, если в местах обитания нет крупных хищников.

Она очень прожорлива. Не пренебрегает пиявками, дождевыми червями, икрой и насекомыми. Может употреблять мясной фарш, глубоко заглатывая приманку. За один прием он съедает большое количество пищи, поэтому его живот увеличивается в 3 раза. За сутки может съесть 2-3 рыбешки длиной до 4 см. Ловить ротана легко обычной удочкой, нанизывая на крючок кусочки сала или сырого мяса.

Особенности характера и образа жизни

Ротан не требователен к температуре воды. Он прекрасно себя чувствует в воде при температуре +3⁰ — +40⁰. Допускается содержание в аквариуме. Для полноценного развития требуется 10 л воды на одну особь. В искусственной среде у рыб окрас более яркий из-за лучшей освещенности. Рекомендуется предусмотреть много укрытий и растительности.

Во время охоты он незаметно парит в воде, подбираясь к жертве. Когда до цели остается около 10 см, хищник совершает рывок и без промаха заглатывает добычу. Ускользнуть от него жертва не успевает, потому что не замечает своевременно. Травянка предпочитает густые заросли, что затрудняет вылов. Снасти легко запутываются в тине и корягах.

Ловить можно на поплавочную удочку и спиннинг на любой глубине, в том числе на мелководье, где хорошо просматривается дно. Хищника сложно заметить. Определить его присутствие можно по тени, отбрасываемой на дно.

Если натуральная приманка не предусмотрена, забрасывают искусственные блесни, напоминающие червей и малька. Рекомендуется выбирать приманку из съедобной резины, так как рыба во время охоты ориентируется на вкус добычи.

Социальная структура и размножение

Двухлетние особи готовы к размножению. Метать икру способны мамки, достигшие длины 7 см. Нерестится головешка в мае-июне, выбирая места с высокой растительностью. У самцов верхняя часть головы вздувается, тело чернеет. Одна крупная самка выметывает от 100 до 1 тысячи икринок.

Кладка крепится к различным предметам и растениям самостоятельно. Икринки клейкие, хорошо фиксируются, могут оседать на дне, прикрепляясь к бытовому мусору, осевшему на дне.

Самец охраняет икринки до тех пор, пока не разовьются головастики. Затем он меняет свое отношение к потомству, оно становится мишенью для охоты. Чтобы выжить, головастики вынуждены прятаться в водорослях и среди различных предметов на дне. Мальки употребляют пищу только животного происхождения, по мере роста особи размер добычи увеличивается.

Естественные враги ротанов

Рыба является всеядной, поэтому легко заражается паразитами. Всевозможные гельминты обитают в теле, снижая продолжительность жизни. Главную опасность представляют крупные хищники, размеры которых позволяют охотиться на ротана и снижать его численность. Основными врагами считаются окунь, сом и щука.

Популяция и статус вида

Рыбу-ротана считают сорной, так как она очень быстро размножается и вытесняет других рыб, включая ценные породы. В некоторых водоемах присвоен статус «Биологическое загрязнение ротаном». Принято решение уменьшать его популяцию искусственно посредством вылова взрослых рыб в местах избыточного распространения, чтобы дать возможность ценным породам восстановить численность.

Хищная ли это рыба

Рыба-ротан не нападает на крупные экземпляры, поэтому классическим хищником, уничтожающим все подряд, его назвать сложно. Численность карасей, карпа и других рыб снижается за счет поедания икры и мальков.

Травянка приносит пользу и вред одновременно. Она является активным хищником по отношению к мелкой рыбе, может уничтожить весь вид в ареале. Уменьшается количество особей в водоеме, выжившие рыбы получают больше питания, вырастают крупными.

Вкусовые свойства ротана, можно ли его есть

Многие интересуются, съедобная или нет травянка. Она ценится кулинарами из-за диетического мяса. Ее тушат, жарят, варят и вялят. В тушке практически нет костей, она легко чистится от чешуи. Потроха удаляют, выполнив надрез на брюшке вдоль головы. Жареное мясо получается сладковатым.

Кости обычно удаляют в процессе еды. Небольшую тушку очищать от костей нецелесообразно.

Отварное мясо имеет бело-розовый цвет и нежный вкус. Крупных костей очень мало, поэтому рыбка прекрасно подойдет для тушенки и консервов. Диетическое мясо хорошо усваивается. В 100 г содержится 88 кал. В рыбе много белка, витаминов A, E и D, а также брома, железа, меди, марганца, калия и магния.

Рецепты блюд из ротана

Жареная головешка. Выбирают крупные экземпляры. Потрошенные тушки можно нарезать на кусочки, но лучше пожарить целиком. Рыбку хорошо обваливают в муке и прожаривают с двух сторон до румяной корочки светло-коричневого цвета. Используют растительное или сливочное масло. Чтобы получилась хрустящая корочка, за 5 минут до окончания готовки сковороду закрывают крышкой.

Омлет из головешки. Поджаренные тушки режут на кусочки, складывают в сковородку. Яйца взбивают с молоком. Полученную смесь выливают в сковородку. В нее можно добавить мелко порубленный зеленый лук и другую зелень по собственному усмотрению. Готовят так же, как и традиционный омлет под закрытой крышкой.

Рыба под маринадом. Тушки отваривают в подсоленной воде до готовности. Отделяют кости, складывая мясные кусочки в глубокое блюдо. Готовят маринад. Лук мелко режут, 2 морковки трут на терку. Овощи перекладывают на сковородку и обжаривают, добавляют к ним томатную пасту, примерно 3-4 ложки, и 1 ложку уксуса, специи. Филе заливают маринадом, дают настояться несколько часов. Уместна в качестве холодной закуски.

Рыбный салат с яйцом и огурцом. Тушки отваривают или тушат до готовности. Разбирают на кусочки, отделяя кости, дробят вилкой. К фаршу добавляют порубленное отварное яйцо и нарезанный маленькими кубиками маринованный огурец. Заправляют майонезом или специальной заправкой. Для заправки берут горчицу, растительное масло, немного соли, перец кладут по желанию.

Суп из головешки. В кастрюлю с холодной водой накрошить картошку и морковь кубиками. В закипевшую воду лучше добавить сушеный укроп и петрушку вместо свежей зелени. Кладут лавровый лист, черный перец горошком. Перекладывают в бульон подготовленные кусочки рыбы и готовят 20 минут. В готовое блюдо можно добавить сливочное масло и сметану.

Уха. В казан с холодной водой кладут целые обработанные тушки, репу, морковь, корень петрушки и сельдерея, среднюю луковицу, лавровый лист, черный перец. После закипания добавляют картофель, порезанный кубиками. Готовят около 60 минут. Готовое блюдо посыпают мелко порезанной зеленью петрушки и укропа.

Рыбные ушки. Ушками называют белорусские пельмени. Подготавливают рыбный фарш из предварительно отваренной рыбы. Обжаривают лук. В фарш добавляют 1 стакан отварных грибов, лук. Перчат, подсаливают и перемешивают. Полученную начинку используют для заполнения пельменей.

Запекание в духовке. Подготовленные тушки без головы натирают небольшим количеством соли. Дают настояться, чтобы они просолились. Промывают от соли и обмакивают бумажным полотенцем. Предварительно разогревают духовку до 200⁰. В стеклянную форму для запекания наливают растительное масло, распределив по дну тонким слоем. Укладывают рыбку, сверху покрывают растительным маслом, чтобы рыбка не пересыхала и не подгорала. Закрывают фольгой и запекают 30-40 минут. Затем фольгу снимают и еще запекают до румяной корочки около 10 минут.

Головешка считается универсальной рыбой. Из нее можно приготовить практически любое блюдо: котлеты, запеканки, рыбные консервы и пироги. Существует множество рецептов для опытных кулинаров и тех, кто не знает, как готовить ротана. Рыбка сочетается с гарниром, может использоваться как самостоятельное праздничное блюдо.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Источники:

http://megarybak.ru/vsyo-o-rybah/ryba-rotan-foto-i-opisanie.html
http://fisherhook.ru/2017/01/ryiba-goloveshka-rotan/
http://ohota.guru/rybalka/rotan-malenkiy-i-opasnyy-xishhnik.html
http://ribolovrus.ru/ryby/rotan-goloveshka
http://ribxoz.ru/ryba-rotan-vneshnij-vid-recepty/

описание, особенности, среда обитания и способы ловли

Автор Анатолий Тихонов На чтение 25 мин. Опубликовано

Сегодня предлагаем тему: «ротан» от профессиональных рыболовов. Мы старались максимально полно раскрыть тему. Все вопросы вы можете задавать в комментариях после статьи.

Ротан рыба. Описание, особенности и среда обитания рыбы ротан

Ротанрыба, завезенная с Востока. В российских водоемах прожорливый, неразборчивый в еде и непривередливый к условиям обитания хищник нашел единицы конкурентов. Поэтому началось засилие местных водоемов ротанами.

Такая экспансия не только плоха для экосистемы, но и не устраивает рыбаков. В плане вкусовых качеств ротан сорный, не имеет ценности. Возиться с уловом хочется еще меньше, когда ощущаешь на руках густую и дурно пахнущую слизь. Ей щедро покрыто все тело рыбы.

Герой статьи относится к окунеобразным. Среди них есть подотряд бычковидных, выделенный в отдельное семейство головешковых. Внешне ротан действительно больше напоминает морского бычка, нежели окуня. Крупная голова с большим ртом занимает примерно треть от длины тела.

Если взглянуть на фото, ротан предстает с едва заметными спинными и грудными плавниками, скудным хвостовым. Это еще больше смещает акцент на голову животного. Тело рыбы постепенно сужается к хвосту, смотрясь как некий придаток.

Во рту ротана видны ряды острых зубов. Ими рыба впивается в добычу похлеще ерша. Зубы периодически обновляются. Хватка грозного хищника не совсем соотносится с его размерами.

Большинство ротанов редко перерастают отметку в 24 сантиметра. Обычно длина рыбы составляет 14-18 сантиметров.

Засилие ротанами водоемов европейской части России началось в 1912-ом году. Тогда прожорливую рыбку выпустили в озера Санкт-Петербурга. Сделали это аквариумисты. К революции 1917-го ротан обжил все водоемы вблизи Финского залива.

Речная рыба ротан может жить и в болоте, и в придорожной канаве, хоть в луже на самой дороге. Там головастое создание чувствует себя даже лучше, чем в проточной воде.

Во-первых у стоячих водоемов больше температура, а ротаны любят тепло. Во-вторых, в болотах да лужах герою статьи нет конкурентов. В реках же находятся хищники крупнее, готовые поживиться ротаном. Поэтому проточные водоемы предпочитают крупные виды головастого создания, способные противостоять натиску прочих хищников.

Изначально ротан жил в бассейне Амура на территории Китая. Поскольку река протекает и по российским землям, рыба зашла на них. Потом ротан попал в озеро Байкал. Оттуда героя статьи и привезли в Санкт-Петербург.

Здесь тоже сыграла роль неприхотливость животного. Не каждая рыба перенесет столь долгое путешествие, в начале 20-го века скорости перемещения по стране и транспортные средства были иные.

Ротана считают сорной рыбой

Водоемы ротан любит темные, илистые. Рыба выживает там, где даже караси мрут. В народе говорят, что ротан живет там, куда выпустят. После водоемов Санкт-Петербурга, кстати, героя статьи выпустили в московские. Дело опять же рук аквариумистов.

Небольших и неприхотливых рыб они привозили продавать на птичий рынок столицы. Совершая импульсные покупки, москвичи потом часто выпускали питомцев на волю. Стоили ротаны копейки. Поэтому, схватив рыбку из рук продавцов, многие лишь потом понимали, что ухаживать за животным не хотят.

Особенно типична ситуация для детей, выпрашивающих питомца, но не готовых нести за него ответственность.

Если в водоеме есть ил, выпущенный на волю ротан выживет. Зарываясь в вязкое дно, рыба с успехом существует в почти полностью промерзающих речушках и прудах. Выживает герой статьи и в водоемах, пересыхающих в периоды летнего зноя. Спасает все тот же ил. Зарывшись в него рыба находит необходимое количество влаги и кислорода.

Вид ротана, завезенный в Россию, именуют головешкой. Впрочем, есть масса альтернативных имен: песочник, петух, зеленчак, бычок, травянка, коваль. Кузнец, горлач и губан тоже в списке. Широкий список названий связан с быстрым распространением неизвестной доселе рыбы.

Вылавливая ее в разных местностях, и называли по-разному. По сути же за всеми именами скрывается один вид ротана.

Головешка окрашен в бурый цвет. Масть варьируется в зависимости от водоема. В чистых водах ротаны светлее, а в грязных да илистых темнее. Держась у дна, рыба маскируется, подбирая наиболее близкий к окружающей среде цвет.

На фото черный ротан

Встречаются, к примеру, серо-зеленые головешки. Такие незаметны на фоне болотистого ила. Бывают и грязно-коричневы, и даже почти черные ротаны.

Головешка – пузатая рыба. Кажется, что брюхо животного вот-вот лопнет. Борцы за процветание исконных видов этого герою статьи и желают. Ротан объявлен паразитом, уничтожающим привычных обитателей пресных водоемов.

Хищничать головешки начинают уже при сантиметровой длине тела. Что ест рыбы ротан? Урон численности других видов герой статьи наносит, не столько поедая их самих, сколько уничтожая чужую икру. Это легкая, вкусная и некрупная добыча для миниатюрного ротана.

Ротан хищник, уничтожающий икру промысловых рыб

У экспансии ротана в водоемы европейской части России есть обратная сторона. Рыба способна приносить пользу в случаях перенаселенности вод другими видами. К примеру, в пруду чрезмерно много карасей. Пищи на всех не хватает. В итоге карась мельчает, не имея возможности набрать максимальную массу.

Съедая мальков расплодившихся рыб, головешка контролирует их численность. Еды для сократившейся популяции становится вдоволь, карась в водоеме набирает массу.

За пределами России обитают еще два вида ротанов. Они заселяют реки и озера Азии, крупнее головешки. В остальном отличия видов незначительные, выражаются в окраске и размере плавников.

Промышленный вылов головешки не ведется. Мясо рыбы не дотягивает до уровня магазинного. Но, в частном порядке героя статьи ловят. Клюет ротан исключительно на мясное. В качестве приманки используют сало, мальков, мотылей.

Ловить можно в Волге, Днепре, Иртыше, Оби, Урале, Дунае, Днестре и Днепре. В восточной части страны головешка населяет почти все реки и прилежащие к ним озера, болота. Из водоема в водоем ротан попадает не только по вине человека, но и при разливе рек.

В мелких и теплых прудах, которые головешка особенно любит, ловля осложняется растительностью. Флоры в таких водоемах и над ними обычно много. Снасти путаются в водорослях, корягах, ветвях и корнях деревьев.

Ловя головешку впервые, многие задаются вопросом, съедобная рыба ротан или нет. Уже попробовавшие уверяют, что есть можно. Белое мясо головешки нежное и мягкое, да вот только попахивает тиной и костистое.

В основном, ротана обжаривают в мучной посыпке, подобно карасям. Протомившись на сковороде и впитав специи, герой статьи естся с удовольствием. Иногда, мясо ротана добавляют в сборную уху из разных видов рыб.

При введении головешки в меню многих интересуют польза и вред рыбы ротан. Ее мясо содержит витамин РР. Это ниацин, участвующий в синтезе ферментов, обмене липидов и восстановительных реакциях в организме. Богат ротан и микроэлементами типа цинка, серы, фтора, молибдена, хрома.

Как и прочие рыбы, герой статьи накапливает элементы, преобладающие в водоеме. Поэтому польза рыбы условна. Особи, выловленные из загрязненных водоемов, вряд ли подходят для здорового питания.

Головешками российские ротаны называются не только из-за размеров головы. Играет роль и ассоциация с углями в печи. В период размножения невзрачные и бурые самцы вида покрываются оранжево-красными пятнами. С ними плотное тело рыбы становится похоже на прогорающую головешку.

Размножаются ротаны в конце весны – начале лета. Вода должна прогреться до 17-20-ти градусов. Брачные игры головешок длятся несколько дней. Икру рыбы мечут, закрепляя клейкой слизью на плавучих объектах или донных камнях, корягах. Самки стараются найти укромный уголок. Так у икринок больше шансов превратиться в мальков.

Зародышам ротанов нужно больше кислорода, чем взрослым рыбам. Родителям приходится непрерывно обмахивать икринки плавниками. Создавая течение, рыбы организуют «подход» воды со свежим кислородом.

Обязанность ухода за икрой закреплена у головешек за самцами. Они не только обмахивают зародышей, но и рьяно защищают от хищников, бросаясь бить их своим массивным лбом.

Живут ротаны от 4-ех до 7-ми лет. В аквариумах при должном уходе головешки достигают 9-летнего возраста. Впрочем, современные аквариумисты, избалованные заморскими яркими рыбками, редко приобретают головешек для услады зрения.

Всего существует 3 вида ротанов, но в России распространен только один – травянка или головешка, аквариумисты называют его амурским бычком. Не следует путать ротана с ротангом – это разные виды рыб. Ротан – единственный представитель рода головешек, относится к виду лучепёрых. Несмотря на скромные размеры, это активный хищник, который может нанести угрозы рыболовству, так как он поедает мальков ценных рыб. Однако многие рыбаки используют его в качестве наживки для крупных хищников, не менее популярен ротан и в кулинарии.

Это небольшая невзрачная рыбка длиной до 14-25 см, вес не превышает 500 грамм – размер зависит от количества пищи и места обитания. Рекордными считаются головешки длиной 40 см и весом в 800 грамм. Экземпляры максимальных размеров встречаются крайне редко, хотя живет ротан до 15 лет. Средняя продолжительность жизни – 7-10 лет, половой зрелости ротан достигает к 2 годам.

Имеет плотное короткое тело, крупную голову и большой рот, несколько рядов острых зубов. Жаберные крышки имеют мягкий, направленный назад шип, плавники же мягкие, без шипов вовсе. Из-за плавников ротан очень похож на представителя рыб бычковых. Главным отличием являются брюшные плавники – они парные, расположены близко от головы и довольно мелкие.

Чешуя тусклая, среднего размера. Цвет рыбы различается, но в основном преобладают серо-зеленые и грязно-коричневые тона, брюхо серое, имеются пятна и полоски. В брачный период рыба становится черной.

Несмотря на небольшие размеры, амурский бычок является хищником, притом активным и довольно опасным. Это связано с его плодовитостью и способностью уничтожить все другие виды в отдельно взятом водоеме. Проживает головешка в основном в стоячих водах, в которых нет условий для других хищников. Если же естественные враги (лососевые, угорь, окунь, щука, судак) присутствуют, то численность ротана обычно невелика, а размеры небольшие – до 200 грамм.

В зависимости от возраста амурский бычок питается:

  1. В «младенчестве» зоопланктоном;
  2. В более взрослом возрасте рацион «разбавляется» бентосом (микроорганизмы, обитающие на дне) и мелкими беспозвоночными;
  3. Взрослые рыбы предпочитают головастиков и икры других видов, пиявок, тритонов, даже мелких рыб. Не брезгуют и каннибализмом – пожирают более мелких ротанов.

Нерест приходится конец весны-середину лета. Половозрелые (двухлетние) амурский бычки начинают размножаться: самки откладывают до тысячи икринок, которые после охраняют самцы.

Идеальным местом жительства для ротана являются стоячие водоемы с хорошо развитой растительностью. На растениях и предметах они откладывают икру. Однако рыба хорошо переживает даже суровые условия: загрязненную воду, пересыхание водоема и т.д. Они могут даже пережить промерзание воды: глицин и глюкоза внутри организма связывают свободную воду, повышая концентрацию соли. Это понижает температуру кристаллизации, позволяя ротану пережить холодное время. Однако полностью промороженная рыба уже не оживет.

Сегодня рыба ротан, происхождение которой Дальний Восток России, северо-восток Китая и север Северной Кореи, а также река Амур и ее притоки, распространилась практически по всему центру России. Она встречается в реках Обь, Днестр, Волга, Дон, Днепр, Урал, Иртыш и Стыр, в основном в стоячих водоемах, где нет хищников, могущих сдерживать рост популяции. В ХХ веке рыба попала в озеро Байкал – многими учеными это расценивается, как биологическое загрязнение.

Распространение между водоемами происходит в половодье или при участии человека. Поскольку амурский бычок является отличной приманкой для хищников, легко ловится и хорошо переносит транспортировку, его регулярно отлавливают и перевозят в другие водоемы, где тот остается и начинает размножаться. Однако такое распространение наносит урон в первую очередь рыболовству и хищным рыбам, так как головешка пожирает мальков более ценных рыб.

Головешка крупных размеров нередко является объектом рыболовства: ее можно употреблять в пищу и использовать как приманку. Ловить ротана можно на:

  1. Дождевого червя;
  2. Опарышей и мотылей;
  3. Сырое мясо или сало, куриную кожу;
  4. Мормышки и маленькие блесны. Иногда достаточно прикрепить на крючок красные нити.

Главное правило ловли ротана – регулярно (каждые 30-40 минут) менять наживку, которая теряет привлекательность. Лучше всего ловить головешку весной и летом – осенью ротан начинает прятаться, а зимой обычно сбивается в стаи и уходит на дно.

При поимке головешка обычно глубоко захватывает добычу, из-за чего не может сорваться. Для успешной рыбалки достаточно удочки с крючком и метра лески – ротан непривередлив. Из-за живучести один ротан может использоваться в качестве приманки целый день.

Несмотря на непривлекательный внешний вид и использование в качестве приманки, амурский бычок пригоден в пищу. Его можно варить, тушить, жарить и солить, готовить супы, запеканки и даже омлет и салат. При правильном приготовлении приобретает изысканный вкус: например, жареная головешка «слаще» аналогично приготовленного карася. Розовато-белое мясо рыбы плотное и нежное, имеет немного крупных костей, которые легко вынимаются или тушатся до размягчения.

Популярным блюдом являются котлеты из ротанов. Для их приготовления потребуются:

  1. 500 г ратана;
  2. 1-2 картофеля;
  3. 1-2 лука;
  4. 2 яйца;
  5. Мука или панировочные сухари;
  6. 1-2 столовых ложки сливочного масла;
  7. 100 г свиного сала;
  8. Соль, перец, чеснок и другие специи.
  1. Через мясорубку перемалывают рыбу, к полученному фаршу добавляют масло, сало, специи, картофель и лук;
  2. Затем взбивают яйца, смешивают с мукой или сухарями и тоже добавляют в рыбный фарш;
  3. Вмешивают муку или сухари, пока консистенция фарша не станет достаточно плотной для формирования котлет;
  4. После лепят сами котлеты и обжаривают на сковороде с обеих сторон.

«Состав» рыбы на 100 грамм:

  1. Калорийность – 88 ккал;
  2. Белки – 17,5 г. Белок легко усваивается и отлично подходит для диетического питания;
  3. Жиры – 2 г;
  4. Углеводы – 0 г;
  5. Вода – 70 г;
  6. Витамины: А, Е, РР и D;
  7. Микроэлементы: магний, марганец, железо, бром, медь, калий, сера, цинк, молибден.

Ротан может быть использован и в качестве домашней аквариумной рыбки. Они неприхотливы и хорошо подходят для начинающих аквариумистов. «Домашние» рыбы имеют более насыщенный окрас, чем «дикие» сородичи, и обычно меньше – до 8 см в длину. В качестве корма подойдут как сухие гранулы, так и живой мотыль и трубочники.

Они менее требовательны к кислороду (легко переносят его пониженное содержание в воде), а также хорошо чувствуют себя даже в небольших холодных аквариумах. Например, 2 особям хватит 10 литров. Единственное условие содержания – внутри аквариума должны быть растения и украшения, например, плетеная коряга, чтобы амурский бычок мог прятаться в них.

Держать головешек с другими рыбами не рекомендуется. Будучи хищниками, они могут сожрать всех «соседей», при этом были случаи, когда ротаны нападали на рыб ростом с них самих. Иногда головешкам хватало 1-2 дней на полное уничтожение семейств гуппи или неонов.

Ротан или головешка – небольшая хищная рыба, проживающая в стоячих водоемах. Является объектом рыболовства, используется в качестве приманки для хищников, в качестве еды или аквариумного питомца. Несмотря на малые размеры, довольно опасен для экологии отдельно взятого водохранилища, так как может полностью уничтожить всех обитателей.

8 минут Автор: Тимофей Надолин 716

Первое появление ротана в водоёмах европейской части России зафиксировано около ста лет назад. Точно неизвестно, каким способом эта дальневосточная рыба, ареал обитания которой ограничивался рекой Амуром и некоторыми китайскими водоёмами, попала сначала в московские водоёмы, потом в питерские реки и озёра. Однако есть мнение, что повинны в этом любители держать домашние аквариумы. Чем их привлёк невзрачный, некрасивый ротан не понятно. Через очень короткое время он истребил других обитателей, и стало понятно – запускать ротана в аквариум к другим более привлекательным рыбкам не стоит. И этот небольшой, но очень прожорливый хищник был выпущен на волю.

Прошло сто лет, но и сейчас некоторые рыболовы толком не знают, как выглядит ротан, часто путая его с бычком. Ротан и бычок имеют внешнее сходство, но отличить их довольно просто. У ротана два спинных плавника. Передний высокий, но не длинный. Задний примерно такой же по высоте, но в два раза длиннее.

Расцветка бывает разной. Зависит она от среды обитания. Если водоём песчаный со светлым дном, то ротан светло-коричневый с тёмными хаотично расположенными пятнами. В водоёме с торфяным дном он более тёмный.

Тело широкое, плотное, значительно суживающееся к хвосту. Длина редко превышает 25 см. Максимально зафиксированный вес – 800 гр.

Грудные плавники тоже могут быть разными. У одного ротана они куцые и маленькие. У другого широкие, пышные, как крылья у бабочки. От чего это зависит, выяснить не удаётся.

Главный отличительный признак ротана – это голова, за которую он получил не только прозвище «головёшка», но и относится к виду головёшковых. Она огромна. Может занимать треть всего тела. Жаберные крышки большие, далеко заходящие на тело. Пасть широкая, оснащена несколькими рядами мелких, острых зубов, посаженных и сменяемых по принципу акульих. Глаза большие, обеспечивающие ротану чёткое и дальнее зрение.

Даже на фото рыбы ротан хорошо видно, что это ярко выраженный хищник. Вылупившись из икринки, он начинает питаться зоопланктоном и по мере взросления постепенно переходит на червей, насекомых, икру других видов рыбы и мальков. Не брезгует и своими более мелкими сородичами.

Описание повадок ротана можно заключить в двух словах – прожорливый ленивец. Он не любит гоняться за потенциальной жертвой, предпочитая хватать рыбу, проплывающую в непосредственной близости. Если по близости нет подходящих мальков, ротан будет есть червей, мотыля, насекомых и другую живность.

Нерестится ротан долго. Процесс может длиться с середины мая и до конца июля. Самка откладывает до 1000 продолговатых икринок и мгновенно отправляется по своим прожорливым делам. Возле кладки остаётся самец, поменявший окрас на угольно-чёрный. Он оберегает потомство до момента вылупления. Вылупившиеся мальки вынуждены спасаться от зубов изголодавшегося папаши, но удаётся это далеко не всем.

Вопреки сложившемуся мнению, утверждающему, что благодаря уникальной неприхотливости ротан может жить практически в любом водоёме, факты говорят об обратном. Головёшка действительно может выжить в очень маленьком и загрязнённом пруду. Этой рыбе такие места нравятся. А вот проточные, чистые реки и озёра ротан посещает не охотно. Благоприятно существовать в таких водоёмах ему мешают живущие тут местные хищники – щука и судак, которые не прочь полакомиться небольшим ротаном и не позволяют ему расплодиться. По этой причине речной ротан – это большая редкость.

В небольших прудах, где дно густо покрыто растительностью, вода начинает цвести уже в конце июня, а живность в виде всевозможных червей, лягушек и мальков вполне доступна, ротан чувствует себя хозяином положения.

Эти факты разрушают ещё один широко распространённый миф. Многие рыболовы, выловив в любимом водоёме ротана, начинают паниковать, что этот прожорливый и быстро размножающийся хищник скоро уничтожит всех остальных рыб. Наблюдения доказывают обратное. Если в озере или пруду, где появился ротан, обитают другие хищники – они не позволят головёшке слишком широко развить популяцию. С другой стороны, в водоёмах, где преобладает мирная рыба, появление ротана приведёт к значительному увеличению размеров карася, леща, плотвы и карпа. При отсутствии хищника мирная рыба в таких водоёмах обычно слишком многочисленна и не вырастает до внушительных размеров из-за нехватки пищи на всю популяцию. Ротан, поедая икру и мальков, прореживает популяцию, тем самым обеспечивая доступность и обилие пищи для оставшихся карасей и карпов, что приводит к их интенсивному росту.

Ещё ни в одном водоёме, где появился ротан, не исчез ни один вид рыбы, обитавший там до этого.

Несмотря на не очень привлекательный внешний вид, ловля ротана довольна азартна. Клюёт он жадно, агрессивно, практически не пугается того, что происходит на берегу или в лодке. Достать его можно обычной поплавочной снастью. Единственное условие – наживка должна быть живой, пахучей и активной. Если поклёвки не произошло в течение 20-30 минут, червя, мотыля или опарыша стоит заменить.

Если планируется спортивный вид ловли по принципу «поймал-отпусти», рыболову необходимо иметь при себе экстрактор. Ротан заглатывает наживку очень глубоко, и без этого нехитрого устройства снять его с крючка, не повредив внутренности, в большинстве случаев невозможно.

При ловле ротана спиннингом чаще всего используют всевозможные силиконовые приманки небольшого размера. Проводка может быть любой в любом слое воды. Ротан может атаковать и у самого дна, и у поверхности. Разница лишь в том, что на глубине скорость проводки должна быть медленнее. Головёшка, стоящая в зарослях или под корягой, не любит гоняться за наживкой на дальние расстояния. У поверхности он более активен и преследует жертву намного дольше и охотнее.

Подробней о рыбалке на ротана читайте здесь.

Рыба ротан интересна рыболовам не только в качестве трофея. Мелкая, да и средняя головёшка – великолепный живец. В его пользу, по отношению к другим малькам, говорят сразу несколько фактов.

  • Легко наловить. Если ротан присутствует в водоёме, добыть его не составит никакого труда даже зимой.
  • Живучесть. На одного ротана вполне можно поймать несколько щук, судаков или налимов. Даже сильно раненый щучьими зубами или судачьими клыками, ротан не теряет активности и остаётся привлекательным для хищников.
  • Универсальность. Имеется в виду, что на ротана может польститься любой хищник, живущий в водоёме.

В качестве живца ротана используют при снаряжении жерлиц, поставушек, донок и других видов снастей, предназначенных для ловли крупных хищников.

Ещё один вопрос, занимающий многих рыболовов – ротан, рыба съедобная или нет? Ответ однозначен – ротан не деликатес, но вполне годится в пищу. Мясо у него белое, плотное и довольно вкусное. Правильно пожаренная головёшка намного вкуснее карася. Котлеты из ротана готовятся быстро, не разваливаются на сковороде и подходят к любому гарниру. Особенно хороши с картофелем или рисом.

Ещё один плюс для кулинаров – малое количество костей. Как и у большинства хищников, у ротана отсутствуют мелкие кости, которые есть у леща, карася и карпа. Хребёт и рёбра, вот вся костная структура этой рыбы, которая удаляется без особых проблем.

Одной жарёхой и котлетами кулинарные особенности этой рыбы не ограничиваются. Ротан годится практически для любого вида готовки. Из него варят уху, получая достаточно жирный навар. С фаршем из ротана стряпают пельмени, вареники и пирожки. Большой пирог с головёшкой тоже очень вкусен. Отварное мясо ротана может служить основой для рыбного салата, или фаршированных овощей. Не исключаются запеканки, омлеты, закуски и даже рыба под маринадом.

Чистить ротана просто. Чешуя легко удаляется обычным ножом. Внутренности тоже не доставят лишних хлопот. После их удаления тушку рекомендуется промыть проточной водой, срезать плавники и можно готовить любым выбранным способом. Бояться привкуса тины или другого неприятного запаха не нужно. Ротан, хоть и живёт в достаточно мутных водоёмах, но образ жизни у него активный и поэтому мясо не впитывает в себя посторонние запахи.

В доказательство того, что ротана можно готовить разными способами, стоит привести три рецепта.

Название у блюда «Ротан в чешуе». Чешуёй в этом случае выступает нарезанный тонкими кружками картофель. Половину предварительно обжаренного картофеля выложить в форму для выпечки. Затем ровным слоем укладывают обжаренные в муке тушки рыбы. Сверху ещё один слой картофеля с луком и варёными яйцами. Всё посолить, поперчить и залить сметаной. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Предварительно отваренная рыба пропускается через мясорубку или измельчается любым другим способом. Полученный фарш смешивается с картофельным пюре в пропорции 1:1. Добавляется сырое яйцо, сливочное масло, перец, соль. Сформированные руками шарики можно приготовить двумя способами. Обвалять в панировачных сухарях и обжарить на сковороде. Или потушить в томатном соусе.

Отваренная рыба очищается от костей и режется небольшими кусочками. Ровным слоем укладывается на тарелку. Натёртую на крупной тёрке морковь и мелко нарезанный лук обжариваются, добавляют 3-4 столовые ложки томатной пасты, одна столовая ложка уксуса, пара ложек растительного масла, соль, перец и пряности по вкусу. Полученным маринадом заливаются кусочки рыбы. Блюдо убирается на пару часов в холодильник. Подаётся в виде закуски к крепким напиткам.

Небольшая, некрасивая с виду, но очень непривередливая и прожорливая рыба ротан обитает в заросших водоёмах с илистым или земляным дном. Великолепно чувствует себя в густых зарослях и охотится на всё, что движется и соответствует размеру.

Опасение, что ротан может истребить всё поголовье других рыб, не имеет под собой основания. В некоторых водоёмах он наоборот помогает поддерживать здоровье других водных обитателей. Прореживает их популяцию.

Ловля ротана – занятие азартное, не сложное и добычливое. Не требует каких-то особых снастей, но необходимо учитывать, что головёшка заглатывает наживку глубоко и, вытаскивая из его пасти крючок нужно быть осторожным.

Блюда из ротана отличаются разнообразием и могут занять достойное место на любом праздничном столе.

Ротан, при всей его невзрачности и сопутствующих ему тайнах и мифах, может доставить истинное удовольствие рыболовам во время бешеного клёва и настоящим гурманам. Его активность и прожорливость – это азарт на водоёме. А правильно приготовленное мясо – изысканное кушанье.

Заядлые рыбаки Дальнего Востока уверены, что ротан – рыба, которая является представительницей того типа, что легко поймать и еще легче приготовить. Однако жители Европы о ней узнали не так давно, потому не очень хорошо представляют, что с ней делать и как этот вид влияет на общую экосистему водоемов.

Единого ответа на вопрос, откуда к нам пришла эта рыба, нет. Исторические источники даже не могут точно указать дату ее появления в наших водоемах. В одном они схожи: изначально ротана привезли как аквариумную рыбку, и только потом он был выпущен на природу и распространился на европейской части континента.

Ротан, или, как ее еще называют, головешка ротан, травянка, просто головешка, является представителем вида Лучеперых рыб семейства Головешковых, единственным членом рода Головешек.

Эта неприхотливая рыбка пришла в европейскую часть континента из Амура. Благодаря своей природе она быстро прижилась в пресноводных стоячих водоемах.

Внешне она напоминает по форме бычка. Характерным отличием является наличие двух маленьких брюшковых плавников, которые находятся возле головы.

Каплевидное тело покрыто чешуей среднего размера. Постоянного окраса эта рыбка не имеет. Цвет головешка может иметь как серо-зеленый, так и серо-коричневый, с хаотическими пятнами и полосками. В брачный период приобретает черный цвет, брюшко обычно остается серым.

Ротан является хищником. Как и все представители этого типа рыб, он имеет острые мелкие зубы в несколько рядов. Как у окунеобразных, на жаберных крышках травянки есть направленный назад шип. Плавники мягкие.

Зачастую представители этого вида большими не вырастают, самые крупные особи достигают 25 см в длину. Продолжительность жизни не превышает 7 лет, в среднем равняется 4-5 годам.

Обитает эта рыба в пресной воде. Неприхотливость головешки позволяет ей жить практически в луже. Она легко переживает как полное замерзание водоема, так и частичное пересыхание.

Питается этот хищник мелкой рыбой, пиявками, тритонами, личинками земноводных. В периоды нехватки еды ротаны могут поедать более мелких особей своего вида.

Изначально считалось, что появление травянки в водоеме приводит к полному истреблению рыб другого вида. Способность этого хищника выживать в любых условиях и всеядность позволяют ему обитать практически везде. Конкурентами ротана могут быть только щука, окунь и сом. Но в определенных условиях он поедает и их мальков.

Появление этой рыбы в водоеме приводит к значительному уменьшению численности других пород, таких как карась и карп. Но со временем рыбаки начали замечать, что особи казалось бы пропавшей рыбы попадаются на удочку, при этом их размер удивляет. Все это напрямую зависит от ротана. Поедая мальков карпа и карася, хищник прореживает озера, позволяя выжившим особям достигать больших размеров.

Многие специалисты говорят, что ротан внес огромный вклад в сохранение видов пресноводных рыб, прореживая поголовье и стимулируя особи к росту. При этом и сам он на хорошей кормовой базе достигал больших размеров.

Как бы ни разнились мнения, польза травянки для экосистемы очевидна.

Рыбаки отмечают, что ловля в местах, где обитает головешка, приносит только удовольствие. Если надо наловить рыбы много и за короткий срок – ротан именно то, что нужно.

Рыбка клюет на все, начиная от червя и заканчивая кусочком хлеба. Она абсолютно не пуглива и не привередлива. Единственной проблемой может стать размер добычи. Самый большой ротан, которого удастся поймать на удочку, может не превышать массу 200 г. Редко попадаются большие особи, особенно если в водоеме живет другой хищник. Но если планируется длительная и спортивная рыбалка, ищите другое место.

Ловить ротана можно даже на спиннинговые приманки. Лучше всего для этой цели выбрать резиновые: силиконовых червей или мотыля. Повышает результативность использование так называемой съедобной резины, так как травянка при поиске пищи полагается на вкусовые рецепторы.

В отличие от других рыб, головешку можно ловить на любой глубине, даже в местах, где просматривается близость дна. Ее можно и не видеть, но, закидывая удочку, стоит обратить внимание на то, что добычу выдает легкая тень.

Готовить ротана можно как угодно: жарить, варить, тушить, вялить. Нежный вкус мяса, практически полное отсутствие костей предоставляет хозяйкам огромный выбор рецептов и дополнительных ингредиентов.

Перед тем, как приготовить рыбку, нужно ее почистить. Это не доставит никаких проблем, так как чешуя от кожи отстает легко, а потроха можно быстро удалить через разрез в брюшке параллельно голове. Тщательно вымыв тушку, можно приступать к готовке.

Довольно вкусен жареный ротан. Его нужно почистить, посолить, обильно обвалять в муке и жарить на разогретом подсолнечном масле до светло-коричневой корочки.

Существуют отличные рецепты супов и ухи из ротана. Мясо при варке получится белое, чем-то напоминающее осетрину. В уху добавляют картофель, морковку, лук, зелень. Можно сдобрить бульон подсолнечным маслом и сметаной.

Чтобы не заморачиваться с костями, можно приготовить из головешки тушенку. Для этого вымытые и обезглавленные тушки складывают в емкость. Слои рыбы чередуют с луком и морковкой, сдабривают томатной пастой, добавляют чуть воды и варят на медленном огне около 5 часов под крышкой. Приготовление таким способом предусматривает, что кости в рыбе размягчатся и ее можно будет есть без риска для здоровья.

Корреспондент «РГ» отправил на экспертизу пойманную в Москве рыбу — Российская газета

Порядка 240 открытых водоемов, 150 малых рек и ручьев разбросаны по Москве. И на берегах почти везде можно встретить людей с удочками и спиннингами. Вдохновленный этой картиной и хорошей погодой, я задумался: а почему бы не отправиться на рыбалку? И правда, зачем куда-то ехать, когда водоемы есть в любом районе столицы.

Сказано-сделано. Собрал снасти и вперед, на Борисовские пруды. В соцсетях пишут: поймать там можно и окуня, и ротана, и бычка, и даже щуку! Желающих испытать удачу в Братеево оказалось немало. Ближе всех ко мне расположился с удочкой Алексей. Рыбацкий стаж у него больше тридцати лет, на пруд он приходит каждые выходные, чтобы наловить рыбы на всю семью. Рассказывает: «На Борисовских прудах рыбалка может быть очень удачной. Все, конечно, зависит от погоды. Но 10-15 ротанов на удочку или спиннинг, гарантированы, иногда попадается и окунь». Ну и куда вы их, осторожно интересуюсь я, начитавшись, что рыбу из столичных водоемов врачи есть не рекомендуют. «Как куда? — удивился Алексей. — Классное жаркое со сметаной получается! И тиной не пахнет!».

У меня же тем временем уже шел второй час рыбалки, а поклевок как не было, так и нет. Да и у других рыбаков с уловом тоже не заладилось . На часах же был уже четвертый час дня. Первый окунь ударил, когда солнце приблизилось к кромкам деревьев. И тут, как говорят рыбаки, начался «жор». Пакет стал быстро наполняться рыбой. Клевал в основном окунь.

Рядом оказался еще один спиннингист, который тоже вытаскивал одного хищника за другим. Но он в отличие от Алексея тут же выпускал свой улов обратно в водоем. Выяснилось, что Андрей — опытный рыбак, иногда даже участвует в профессиональных соревнованиях. Но он убежден: московская рыба в пищу не годится: «Я не первый год рыбачу на Борисовских, но рыбу никогда не беру. Кто знает, что сливают в этот пруд? Провести бы экспертизу, чтобы точно убедиться, что не отравишься…».

А что? Неплохая идея, подумал я. В Москве, есть, например, Центр гигиены и эпидемиологии. Почему бы не отнести мой улов специалистам? Пусть они скажут: есть или не есть! Ведь об этом же недавно на «Деловом завтраке» в «РГ» говорил и руководитель столичного департамента природопользования и охраны окружающей среды Антон Кульбачевский: «Я ни в коем случае не рекомендую употреблять в пищу московскую рыбу без анализа. Поймал рыбку, отнеси на анализ», — рекомендовал глава ведомства.

В итоге, весь улов — все 600 граммов — 23 окуня и 1 бычок, отдали в лабораторию. Но экспертного заключения, как оказалось, нужно подождать — специалисты будут изучать образцы целую неделю. Вот тогда мы и расскажем, можно ли есть рыбу из московских водоемов. А если не есть, то почему именно? Следите за нашими публикациями.

Вопрос «РГ»

А вы куда деваете в столице пойманную рыбу? Хотите поделиться своим опытом и мнением? Пишите по адресу: [email protected]

Реки Москвы заселили пришельцы: как это отразится на экосистеме

В водоемах Москвы водятся не менее 39 видов рыб, 16 из которых занесены в Красную книгу России. Также среди них есть так называемые «рыбы-пришельцы» – виды, которых в столицу завезли специально. Некоторые из них попали в водоемы вместе с посадочными материалами, прижились и стали успешно размножаться, рассказали в пресс-службе мэра и правительства города. 

Так, реки Москвы облюбовали представители южных регионов России – гуппи и угри. Они легко переносят перепады солености и климата. Толстолобиков и ротанов специально привезли из Амура, эти виды питаются растительностью, хорошо очищают водоемы от ила. Также в столице обитает чехонь из Оки и Волги. 

Самое большое количество представителей экзотической ихтиофауны в Москве-реке. 

«Среди краснокнижных видов – верховка, вьюн обыкновенный, голавль, голец усатый, девятииглая колюшка, елец, ерш обыкновенный, красноперка, лещ, линь, налим, окунь, плотва, подкаменщик русский, стерлядь, судак, толстолобик, щука, язь, чехонь, бычок-цуцик, горчак, гуппи, ротан, угорь, форель радужная и многие другие», – говорится в сообщении Мосприроды. 

При этом эксперты затрудняются сказать, как «пришельцы» могут повлиять на экологию водоемов.

«Система природы и экологии настолько сложная, что, вмешиваясь в них, последствия могут быть самыми разными. Мы сможем оценить картину лет через 20. Однозначно, в Москве за водой нужно более активно следить, чтобы реки не сильно загрязнялись. Биофон нужно увеличивать и повышать. Но как это повлияет на всю экосистему, сказать пока трудно», – рассказал сайту «Экология России» эколог и эксперт по водным объектам Сергей Маликов.

Толстолобика и белого амура стали заселять повсеместно – эти виды съедают водную растительность. Из-за изменения климата многие водоемы в России стали покрываться илом. Чтобы восстановить экологический биофон рек и озер, специалисты выпускают мальков «травоядных» рыб. Они служат биофильтром для водоемов.

Рыбы могут просто соседствовать с другими обитателями, но если произойдет вспышка численности, то начнется борьба за пищу и территорию. Пока в столице таких проблем нет, зато фауна в водоемах столицы подвергается сильному антропогенному влиянию в условиях мегаполиса.

Ученые призывают людей не заниматься самовольным выпуском чужеродных видов. Это могут делать только специалисты, исходя из определенных расчетов.

Фото: mos.ru

Рыба ротан — как ловить, какого она цвета и можно ли ее есть

Буквально десять лет назад рыба ротан водилась исключительно на Дальнем Востоке России. Сегодня же ее можно встретить во многих водоемах на территории страны.

Такая неприхотливая рыба в основном проживает в стоячих пресных водах. Они легко переносят любые климатические условия, а их рацион состоит в основном из икры других рыб.

Несмотря на то, что ротан является плодовитой рыбой, она в неком роде составляет опасность для других обитателей водоема. Так как они питаются икрой, это приводит к сокращению размножения других рыб.

Описание ротана

Ротан имеет плотное тело и большую голову. На спине могут проявляться полосы и пятна, которые имеют неправильную форму. Особенность рыбы заключается в том, что она имеет большой рот.

В роте расположено большое количество маленьких зубов, которые помогают ей расправляться с добычей.

Возраст и размеры

Ротан, как и другие рыбы, может иметь различные размеры. Максимально в длине такая рыба составляет 30 см. Что касается маленьких особей, то их длина составляет не меньше 14 см. Внешне рыба не имеет характерных особенностей.

Она имеет удлиненную форму. Внешне она несколько похожа на головешку. Окраска рыбы может меняться в зависимости от обстоятельств и периода жизни. Так, например, в брачный период чешуя может приобрести ярко-черный оттенок.

Также она может иметь коричневый, зеленый и серый цвет.

Средний срок жизни такой рыбы составляет 5 лет, но есть экземпляры, которые могут прожить до 7 лет.

Образ жизни ротанов

Ротаны отличаются тем, что способны обитать в суровых условиях. Большие морозы, загрязненная вода и много других негативных факторов не является препятствием для жизни и размножения рыбы. Главное для нее – это наличие пищи.

Ареал обитания

Первоначально такая рыба обитала в Амуре. Также его можно было встретить в Северной Кореи и в Китае. В двадцатом столетии ротан появился в водах Байкала. Ученые связывают такое распространение рыбы с биологическим загрязнением.

В начала прошлого столетия ротан стали разводить в водоемах Санкт-Петербурга. В результате этого она распространилась по Северной Евразии.

Где искать ротана?

На сегодняшний день ротан водиться в водах Днестра, Дуная, Днепра, Волги, Дона и других рек. Особенно много такой рыбы в стоячих водах. В распространении хищника активное участие принимает человек.

Ротан легко может выжить в грязных и замерших водоемах. Были зафиксированы факты, когда примороженная рыба растаивала и начинала дальше плавать.

Такая живучесть сопутствует широкому распространению хищника в различных регионах, в том числе и с суровыми климатическими условиями.

Рыбалка на ротана

Рыбалка на ротан пользуется особой популярностью. Это объясняется тем, что рыба, как добыча, имеет ряд достоинств.

Почему стоит ловить ротана?

Ротан пользуется особой популярностью среди рыбаков.

Это связано с тем, что она:

  • легко ловится. Поймать такую рыбу смогут не только начинающие рыбаки, но и дети;
  • рыба ловится практически везде и круглый год;
  • ротан имеет очень вкусное мясо, которое высоко оценили любители рыбных блюд;
  • для ловли рыбы не нужно использовать специальные снасти и делать дальние забросы. Благодаря этому ловить ее может любой желающий, независимо от наличия знаний, опыта и навыков в рыбалке;
  • часто можно поймать большие экземпляры. В среднем рыба имеет вес близко 500 г. Но, иногда попадаются и более крупные ротаны.

Снасть на ротана

Ротан относится к хищникам и не перебирает пищей. Благодаря этому ловить рыбу можно с помощью любых снастей. Для этого можно использовать поплавочную удочку, донку, спиннинг и другие снасти.

Особой популярностью тут пользуются именно поплавочная удочка. С помощью такой снасти можно славить более 10 кг.

Ловля рыбы не составляет труда. В качестве наживки можно использовать опарыша, червяка, кашу, мелкую рыбу и другие. Для того чтобы словить рыбу не нужно обладать определенными навыками.

Это и делает ротана и рыбалку на него очень популярной. Зачастую улов составляет не более 500 г одного экземпляра. Благодаря этому для рыбалки можно использовать тонкую снасть.

Диаметр лески может составить даже 0,1 мм. Чтобы рыбалка была продуктивной, стоит использовать самоподсечной крючок. Чтобы облегчить освобождение крючка, с собой нужно брать обычные щипцы.

Для ловли более крупных экземпляров можно использовать донку или фидер. В качестве наживки можно использовать воблер и блесну, длина которых не превышает 5 см.

При ловле ротана стоит помнить, что он относится к хищникам. А это значит, что необходимо осуществлять активные движениями снасти, чтобы привлечь его внимание.

Ловля ротана на мясо и кожу

Как известно, ротан очень хорошо ловиться на червя. Не менее продуктивной и эффективной приманкой является мясо, в том числе самой рыбы этого семейства.

Небольшого ротана можно порезать на небольшие кубики и полоски, и просто насадить на крючок. Такая приманка имеет специфический запах, который и приманивает хищников.

Для ловли более крупных экземпляров стоит использовать приманку в виде полосок. Она не только имеет привлекающий запах, но и создает своеобразные движения, которые более эффективно привлекает хищников.

Для ловли такого хищника можно использовать куриную кожу. Ее также режут на полоски, которые в воде создают хаотичные движения, напоминающие маленьких рыб.

Помимо этого куриная шкурка имеет специфический запах, который приманивает хищников. Ширина полоски не должна превышать 5 см. Куриная шкурка, как и куски рыбы, являются очень хорошей приманкой для ловли ротана.

Поэтому профессиональные рыбаки рекомендуют останавливать свой выбор именно на них.

Ловля ротана на летний (боковой) кивок

Ловить ротана интереснее всего на кивок. Конечно, при такой рыбалке необходимо всегда держать удочку в руках и осуществлять нею монотонные движения.

Чтобы облегчить свою работу, для этого стоит подобрать снасть с небольшим весом. При этом удилище должно быть изготовлено из высокомодульного композита. Конечно, стоят такие снасти недешево.

Но, зато, их вес составляет не больше 300 г. Работать с такой снастью очень легко и просто. При выборе удилища стоит обратить внимание на хлыстик. Он должен быть крепким и жестким.

Зафиксировать снасть на кивковой удочке можно с помощью мотовильца или же катушки и колец. Особенность использования последнего варианта состоит в том, что можно легко менять длину лески в процессе рыбалки.

Это очень удобно при осуществлении дальних забросов. Конечно, зачастую такие манипуляции являются ни к чему.

Для такой рыбаки стоит использовать небольшие мормышки. Дело в том, что большая приманка может вызвать у хищника подозрение. При этом используются лески довольно маленького диаметра, который не превышает 0,13 мм.

Мормышки могут иметь различную форму. Неплохим вариантом может стать использование вертикальной мормышки.

Для ловли рыбы часто используют и комбинированные удочки, оснащенные кивком, который выступает в роли сигнализатора поклевки. Вместо мормышки в данном случае используется крючок с поводком.

Поводок должен иметь длину не меньше 10 см и не больше 20 см. Его присоединяют к основной снасти с помощью карабинчика или петля в петлю.

Также можно использовать боковой кивок, который легко изготовляют из пластиковых бутылок. Его длина не должна превышать 30 см.

Ловля ротана зимой

Особенность ротана заключается в том, что он ловиться круглый год. Чтобы словить его в зимний период, необходимо выполнить несколько несложных этапов. Самым основным здесь является определение места стоянки хищников.

Если точно угадать это место, то улов может быть просто колоссальным. С первым льдом хищники в основном перебираются ближе к берегу.

Лучше всего ловить ротана именно ранней зимой. С увеличением морозов он будет уходить все глубже и глубже.

С наступлением сильного мороза хищники зачастую формируют стаю и оседают в глубинных ямах.

Если водоем имеет небольшую глубину, то рыбалка, скорее всего, будет бесполезной. В таком случае хищники собираются в стаю и замерзают в толще льда.

С наступлением тепла они растаивают и начинают дальше активно двигаться. В одной такой стае может быть до 40 особей. Поэтому, если удастся найти такую глыбу, то это будет настоящим кладом для рыбака.

Устройство лунок для ловли ротана проводится по особой технологии. В данном случае речь идет об устройстве довольно большого количества лунок, которое может составить более 10. Первая лунка должна быть расположена возле берега.

Вторая на несколько метров от нее в направление середины водоема. Таким образом, лунки должны дойти до центра водоема. Такое расположение позволит быстро определить, на какой глубине находится ротан.

Если повезет, и вы найдете «счастливую» лунку, то улов может быть колоссальным. Рыба может клевать через каждые 5 минут.

Для ловли ротана в зимний период можно использовать любые виды зимних удочек. Так, это может быть и поплавок, и кивок. В зимний период рыба не сопротивляется при вываживании.

Поэтому для рыбалки можно использовать даже самую дешевую удочку, в том числе и сделанную своими руками. Для рыбалки зимой также используется тонкая леска, диаметр которой может составлять менее 1 мм.

При выборе такой оснастки стоит учесть вес приманки и грузила. Если не учесть эти факторы, то это может привести к разрыву лески.

В качестве приманки можно использовать различные блесны, мормышки и другие. Главное, чтобы приманка имела светлый и яркий цвет. Они лучше всего приманивают хищников.

Неплохим вариантом могут стать и фосфорные приманки, которые светятся в темноте и улучшают ее видимость в воде.

Если вдруг клев пропадет, то можно перебраться в другую лунку. При этом нужно двигаться как в направлении берега, так и середины водоема. Вылов рыбы, особенно ротана, имеет двоякую выгоду.

Во-первых, рыбак получает довольно хороший улов, которым он может похвалиться перед своими близкими. А что уже говорить о вкусном мясе этой рыбы.

Во-вторых, как известно, в зимний период обитатели водоемов страдают от недостатка кислорода. Вылов такого хищника позволит сохранить ареал, а также кислород, который так необходим для других рыб.

РОТАН ᐈ Фото и описание ✔

Вид рыбы ротан немного необычен, большую часть его тела составляет крупная голова и огромный рот, не зря его называют головешкой. Многим внешность ротана кажется непривлекательной, но его вкусовые свойства могут поспорить с любой другой более благородной рыбой. Попробуем разобраться во всех нюансах жизнедеятельности этого рыбьего хищника, охарактеризовав его внешность, повадки и нрав.

Происхождение вида и описание

Фото: Ротан

Ротан относится к лучеперым рыбам из семейства головешковых, он единственный, кто представляет род головешек. Ротан — окунеобразная рыба, ее еще называют травянкой или головешкой. Где-то ближе ко второй половине прошлого столетия к этой рыбе прикрепилось такое название, как амурский бычок. Конечно, ротан внешне очень схож с бычком, но называть его так неверно, ведь к их семейству он не имеет никакого отношения.

Не многие знают, как отличить бычка от ротана, поэтому стоит заострить на этом внимание. Отличия заключены в брюшных плавниках: у травянки они парные, округлые и небольшие, а у бычка они срослись в одну достаточно крупную присоску.

Ротана завезли с Востока. Он прекрасно прижился в новых условиях, в буквальном смысле, оккупировав многие водоемы, вытеснив другую рыбу. Возможно, так случилось потому, что головешка очень вынослива, в еде неприхотлива, даже можно сказать, неразборчива, живучесть этой рыбы просто поразительна. Если в водоеме нет других хищных рыб, то прожорливые ротаны могут совсем извести плотву, ельцов и даже карасей. Видимо, поэтому их еще называют и живоглотами.

Видео: Ротан


Ротана выделяет его огромная голова и большущий ненасытный рот, они занимают практически одну третью часть всего тела рыбы. На ощупь ротан неприятен, т.к. все его тело покрывает слизь, которая, зачастую, источает не очень приятный аромат. Вообще, эта рыба некрупных размеров, стандартный ротан весит около 200 граммов. Большой редкостью являются экземпляры, весящие пол килограмма.

Ротана можно спутать с бычком, но от других рыб он значительно отличается, имея необычную внешность, в особенностях которой и попробуем разобраться.

Внешний вид и особенности

Фото: Рыба ротан

Тело ротана очень массивное, сбитое, но не длинное, оно кроме слизи плотно покрыто чешуйками средних размеров.

Окрас ротана весьма изменчив, но преобладают следующие тона:

  • серо-зеленые;
  • темно-бурые;
  • темно-коричневые;
  • черные (у самцов во время нереста).

В водоеме с песчаным дном ротан имеет более светлую расцветку, чем тот, что живет в болотистых угодьях. Во время брачного сезона самцы совсем чернеют (не зря их прозвали «головешками»), а женские особи, наоборот, становятся более светлых тонов.

Расцветка у головешки не однотонная, на ней имеются характерные более светлые пятнышки и небольшие полоски. Брюшко рыбы почти всегда грязно-серого цвета. Протяженность туловища рыбы может быть от 14 до 25 см, а наибольшая масса – до половины килограмма, хотя это большая редкость, обычно ротан гораздо мельче (около 200 г).

Крупногабаритная голова с огромной пастью, оснащенной меленькими, как иголочки, зубами – визитная карточка этого рыбьего хищника. Кстати, зубы головешки расположены в несколько рядов, а нижняя челюсть слегка удлинена. Они (зубы) обладают способностью меняться на новые через определенные промежутки времени. Выпуклые глаза у рыбы посажены достаточно низко (прямо у самой верхней губы). На жаберной крышке имеется отросток-шип, смотрящий назад, что свойственно всем окунеобразным. Характерной особенностью ротана выступают его мягкие плавники, не имеющие шипов.

На хребте ротана заметны два плавника, задний из которых более длинный. Анальный плавник рыбы короток, а грудные плавники – большие и имеют закругленную форму. Хвост у головешки тоже округлый, на брюшке есть два маленьких плавника.

Где обитает ротан?

Фото: Ротан в воде

Сначала ротан имел постоянную прописку на Дальнем Востоке нашей страны, на территории Северной Кореи и на северо-востоке Китая, потом появился в водах Байкала, что ученые приняли, как биологическое загрязнение озера. Теперь головешка широко распространилась повсюду, благодаря своей выносливости, непритязательности, способности долгого нахождения без кислорода, приспосабливаемости к различным температурным режимам и их колебанию, умению жить в сильно загрязненных водах.

Ротан встречается по всей территории нашей страны в различных водоемах:

  • озерах;
  • реках;
  • прудах;
  • водохранилищах;
  • болотистых угодьях.

Теперь ротана можно выловить в Волге, Днестре, Иртыше, Урале, Дунае, Оби, Каме, Стыре. Головешка облюбовывает пойменные водоемы, между которыми и расселяется во время половодья. Она не любит слишком стремительного течения, отдает предпочтение стоячей воде, где нет других хищных рыб.

Обожает ротан темные илистые воды, где много растительности. В тех местах, где в изобилии проживают такие хищники, как щука, жерех, окунь, сом, ротан чувствует себя не комфортно, его численность там либо совсем незначительна, либо этой рыбы вовсе нет.

В первой половине прошлого столетия человек запустил ротанов в водоемы, находящиеся на территории Петербурга, потом они массово расселились по всей северной части Евразии, России и разным европейским странам. На территории нашей страны ареал обитания ротана проходит от границы с Китаем (Ургунь, Амур, Уссури) до самого Калининграда, рек Немана и Нарвы и Чудского озера.

Чем питается ротан?

Фото: Ротан

Ротаны – хищники, но хищники очень прожорливые и ненасытные, проводящие в поисках пропитания большую часть времени. Зрение у головешек очень острое, они способны различать движущуюся добычу издалека. Узрев потенциальную жертву, ротан следует за ней не спеша, с небольшими остановками, помогая себе лишь маленькими плавниками, расположенными на брюшке.

На охоте ротан обладает колоссальным спокойствием и невозмутимостью, двигаясь плавно и размеренно, как будто бы раздумывая над тем, какой маневр предпринять, и сообразительность его не подводит. Новорожденные мальки ротана сначала поедают планктон, потом мелких беспозвоночных и бентос, постепенно начиная питаться, как зрелые сородичи.

Меню взрослого ротана весьма разнообразно, он не прочь закусить:

  • мелкой рыбешкой;
  • пиявками;
  • тритонами;
  • лягушками;
  • головастиками.

Не отказываются травянки от икры и мальков другой рыбы, чем часто наносят большой урон ее поголовью. В маленьких водоемах, где нет других хищников, ротан плодится очень быстро и может извести других рыб, за что рыболовы его и не любят. Не брезгуют головешки и всевозможной падалью, поедая ее с пребольшим удовольствием.

Ротан, зачастую, ест без меры, поглощая добычу в огромных количествах. Его огромный рот вмещает рыбу, объемом ему под стать. Объевшийся пузатый ротан почти втрое увеличивается в размерах, затем он погружается на дно и может оставаться там несколько дней, переваривая съеденное.

Среди ротанов процветает каннибализм, когда более крупные особи поедают своих собратьев помельче. Это явление особенно развито там, где этой рыбы развелось очень много.

Стоит отметить, что иногда ротана специально запускают в сильно зарыбленный водоем. Например, в пруду, где карась сильно расплодился и измельчал, ротан снижает его популяцию, тем самым, помогая оставшейся рыбе расти до более весомых размеров. Можно сказать, что в еде ротан неприхотлив и ест практически все, что поймает, объедаясь в прямом смысле до отвала.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Рыба ротан

Ротана можно назвать активным, практически всегда голодным, а поэтому обладающим агрессивностью хищником. Казалось бы, что он может приспособиться к любым, даже самым неблагоприятным условиям существования. Неприхотливость и выносливость ротана просто поражают. Ротан остается жив, даже когда водоем промерзает до самого дна. Сильные засушливые периоды он тоже переносит с успехом. Избегает эта чудо-рыба лишь быстрого течения, предпочитая укромные, заросшие, стоячие, часто заболоченные воды с илистым дном.

Активен ротан круглогодично и продолжает ловиться, как зимой, так и летом. Голод одолевает его в любую погоду, аппетит слегка падает лишь на время брачного сезона. Если в зимние холода многие хищники образовывают стаи и пускаются на поиски более теплых мест, то ротан таким поведением не отличается. Он продолжает охотиться в одиночку. Только сильнейшие морозы, приводящие к промерзанию водоема, могут подвигнуть ротанов на объединение для того, чтобы выжить.

Вокруг такой стайки головешек льда не образуется, т.к. рыба выделяет специальные вещества, не позволяющие ей замерзнуть, она впадает в оцепенение (анабиоз), которое прекращается с первым потеплением, тогда ротан вновь возвращается к обычной жизни. Иногда во время зимовки ротаны погружаются в ил и сохраняют свою неподвижность месяцами. Этот же прием ротаны используют при сильнейшей засухе, находясь не только под слоем ила, но и в капсуле из собственной слизи, что помогает пережить им природные катаклизмы.

Всевозможные загрязнения тоже не страшат ротанов, даже хлорка и аммиак на них особо не влияют. В очень грязной воде они не только живут, но и продолжают с успехом плодиться. Живучесть ротана поразительна, в этом плане он общеголял даже неприхотливого карася. Прожить ротан может около пятнадцати лет, но обычно его жизненный срок составляет от 8 до 10 лет. Вот такой этот головастый хищник эксклюзивный и необычный.

Социальная структура и размножение

Фото: Маленький ротан

Половозрелым ротан становится ближе к трем годам отроду, нерест у него проходит в мае-июле. В это время, как самочки, так и самцы преображаются: самец окрашивается в благородный черный цвет, на его широком лбу выделяется некий нарост, а самочка, наоборот, приобретает более светлую окраску, чтобы ее было легко заметить в мутноватой воде. Брачные игрища могут продолжаться несколько дней.

Чтобы ротану приступить к активному размножению, вода должна прогреться от 15 до 20 градусов со знаком плюс.

Количество икринок, выметанных одной самкой, доходит до тысячи. Они имеют желтоватый оттенок и слегка вытянутую форму, оснащены очень клейкой нитевой ножкой, чтобы крепко зафиксироваться на водной растительности, корягах, камнях, лежащих на дне. Для нереста самочка выбирает укромное местечко, чтобы как можно больше мальков смогло выжить. Самец становится верным стражем, охраняя икринки от посягательств любых недоброжелателей.

Завидя неприятеля, ротан начинает драться, тараня его своим массивным лбом. К сожалению, не от всех хищников ротан в состоянии защитить свое будущее потомство. К примеру, с крупным окунем он редко может справиться. Кроме охранных обязанностей, самец выполняет функцию своеобразного вентилятора, обмахивая икринки при помощи плавников, т.к. им необходимо гораздо больше кислорода, чем зрелым особям. Таким образом вокруг них создается течение, и осуществляется приток кислорода.

Несмотря на то, что самец так неустанно заботиться об икринках, при появлении из них потомства, он может сам его съесть без зазрения совести, это объясняется борьбой за выживание сильнейших и практикой каннибализма в среде ротанов. Стоит обратить внимание на то, что травянка может жить и в слабосоленых водных стихиях, но нерестится только в пресноводных. Хищническая порода ротана видна сразу, уже на пятый день после появления на свет личинки начинают питаться зоопланктоном, постепенно укрупняя размеры своей добычи и переходя на рацион взрослых особей.

Подрастающие мальки прячутся в густой подводной поросли, потому что чувствуют, что могут стать закуской не только для других хищников, но и для своих ближайших родственников, включая и родителей.

Естественные враги ротанов

Фото: Рыба ротан

Несмотря на то, что ротан сам является ненасытным и всегда активным хищником, враги у него тоже имеются и не дремлют. Среди них можно выделить щуку, сома, змееголова, жереха, окуня, угря, судака и других хищных рыб. В тех водоемах, где водится кто-нибудь из перечисленных хищников, ротан привольно себя не чувствует и его численность совсем не велика, в этих местах головешка редко вырастает больше двухсот граммов.

Не стоит забывать о том, что и сами ротаны с удовольствием поедают друг друга, выступая врагами своих же сородичей. Естественно, наиболее уязвимы икринки и мальки ротана, которые часто служат закуской всевозможных водяных жуков, особенно клопов-хищников, с которыми даже зрелой рыбе трудно справиться.

Конечно же, среди врагов ротана можно назвать и человека, который не только охотиться за ним с удочкой, но и пытается вывести из многих водоемов, где ротан сильно расплодился. Многие промысловые рыбы страдают от ротана, который может их совсем вытеснить с обжитой территории. Поэтому специалисты принимают разнообразные меры для того, что снизить численность ротана в том или ином водоеме, тем самым обезопасив другую рыбу. Ученые полагают, если никаких мероприятий по этому поводу не проводить, то тогда на удочку там кроме ротана некого будет ловить.

Популяция и статус вида

Фото: Ротан

Популяция ротана многочисленна, а ареал его расселения настолько расширился, что теперь головешку можно встретить совершенно в разных регионах. Объясняется это непритязательностью, выносливостью и огромной живучестью этого прожорливого хищника. Сейчас ротана причислили к сорным рыбам, которые угрожают поголовью других (более ценных, промысловых) рыб. Ротан так сильно расплодился, что теперь ученые ищут все новые эффективные способы для того, чтобы снизить его численность.

Для борьбы с ротаном применяются такие меры, как искоренение излишней растительности, сбор икры в местах, где рыба нерестится. Для уничтожения ротанов используют специальные ловушки и устанавливают искусственно созданные нерестилища, применяют и химическую обработку водоемов. Какой-либо один метод не так действенен, поэтому их используют комплексно, чтобы был, действительно, видимый и ощутимый эффект.

Как ни странно, но количество ротана сдерживает такое свойственное ему явление, как каннибализм. Обычно, там, где развелось очень много головешек, другой рыбы практически нет, поэтому хищники начинают пожирать друг друга, сокращая численность своей популяции. Итак, никаких угроз по поводу существования ротана не наблюдается, наоборот, он сам представляет угрозу для существования многих промысловых рыб, поэтому людям, так широко его расселившим, теперь приходится с ним неустанно бороться.

В конце остается добавить, хоть ротан на вид и неказист, внешность имеет непрезентабельную, зато вкусом обладает отменным, если приготовлен умелыми и опытными руками. Многие рыболовы любят поохотиться за ротаном, ведь его поклевки всегда очень активны и интересны, а мясо вкусное, умеренно жирное и весьма полезное, т.к. богато ценными питательными веществами, так необходимыми любому человеческому организму.

Дата публикации: 19.05.2019 года

Дата обновления: 20.09.2019 года в 20:35

Автор: Алексеева Инна

Хотите рыбу недельной давности?

400 покупателей в супермаркетах спросили, сколько лет должна быть свежая рыба, прежде чем они откажутся ее покупать.

Например, если бы кусок был отрезан от рыбы, которую подняли на борт лодки в субботу, купили бы его в понедельник? Как насчет среды? Или в следующие выходные?

Всего 15 процентов заявили, что купят рыбу старше четырех дней.

Затем исследователи попросили 300 клиентов из одного города на суше и двух прибрежных городов попробовать шесть приготовленных кусков трески, пойманных в разные дни.Им не сказали, сколько лет рыбе.

Йенс Эстли (Фото: Nofima)

Большинство считало рыбу возрастом до 13 дней достаточно вкусной, чтобы ее можно было купить. Даже рыба, вышедшая из моря 15 дней назад, считалась пригодной для покупки 30% покупателей, но для большинства из них она была найдена за бугром.

«Кажется, у нас в Норвегии довольно романтические представления о свежести рыбы, которую мы покупаем в магазинах. Правда в том, что мы принимаем «старую» рыбу, пока не знаем о ней», — говорит исследователь Nofima Йенс Остли.

Старая рыба редко представляет опасность для здоровья

Около 15-20 процентов покупателей боялись заболеть от употребления в пищу незамороженной двухнедельной рыбы. Вы можете разделять их опасения, но Остли озадачен таким отношением.

«Это просто сохранившийся миф, — говорит он.

По его словам, если рыба достаточно нагрета, мало что может вызвать у вас тошноту.

Потребители оценивают качество вареного филе трески. (Фото: Нофима)

«Правда заключается в том, что рыба начинает плохо пахнуть задолго до того, как она на самом деле протухнет, так что довольно легко решить для себя, есть ее или нет, независимо от даты вылова, которая указана на этикетке», — сказал он. говорит.

В любом случае трудно оценить общий срок хранения свежей охлажденной рыбы. Это сильно различается.

«Если вы приготовите его достаточно тщательно, любая флора микробов, которая у вас есть, будет уничтожена».

«Я бы даже сказал, что даже тухлую рыбу можно есть, не опасаясь, что потребитель заболеет, если рыба подверглась достаточной термической обработке», — говорит Эстли.

Прямо с корабля

Торговец рыбой Елена Боровлева из северного Тромсдалена согласна с ним в одном — покупатели предпочитают только что выловленную рыбу.

«Вопрос в том, к чему мы привыкли. Клиенты требовательны, особенно здесь, на севере, и предпочитают получать свою рыбу прямо с лодки», — говорит она.

В ее магазине рыбу покупают по вечерам, несколько дней в неделю, так что, как правило, продается совершенно свежая рыба.

Тем не менее, она говорит, что некоторые виды рыбы можно немного выдержать, потому что это улучшает вкус.

Филе лосося имеет довольно длительный срок хранения и не обязательно должно быть из свежевыловленной рыбы, чтобы сохранить высокое качество, по словам Боровлевой.Но ей и ее коллегам иногда трудно убедить своих клиентов в этом.

«Они идут за свежевыловленной рыбой. Но если они видят, что качество хорошее, и мы можем объяснить, как мы работаем, и что рыба высшего качества – они все равно ее покупают».

Плюсы и минусы маркировки

Скоропортимость и дата вылова теперь требуются по закону на рыбных рынках. Это дает потребителям возможность решить для себя, считают ли они рыбу достаточно свежей.

Этот регламент был принят в Норвегии всего пару лет назад. Исследователи Nofima опасались, что отрасль пострадает, потому что многие потребители ассоциируют свежую рыбу с уловом, которому максимум два дня.

Исследование, проведенное Эстли и его коллегами, показало, что покупателям не нужна незамороженная рыба, срок годности которой близок к пределу, даже если она все еще в порядке. Исследование публикуется в журнале Food Quality and Preference.

В одном тесте, проведенном исследователями Nofima, в ходе которого они предлагали покупателям сырое филе, готовность потребителей покупать рыбу резко падала, когда сообщалась дата вылова.

«В среднем потребитель принимает рыбу, выловленную до одиннадцати дней назад, но когда была указана дата вылова, этот показатель сократился до семи дней», — говорит Эстли.

В этом отношении не имело большого значения, были ли клиенты из внутренних городов или из прибрежных.

Лучше со скоропортящимися датами?

Østli считает, что стоит задуматься о том, будет ли конечная дата потребления лучше, чем дата вылова.

«Мое личное мнение, что потребители не обладают необходимыми качествами для объективной оценки качества рыбы.Это достаточно сложно для экспертов».

Существует также ряд факторов, влияющих на качество, с которыми потребители не считаются, например сезон, методы вылова, температура хранения и обращение.

Но маркировка рыбы датой вылова имеет свои преимущества. Это могло бы повысить общее качество морепродуктов на прилавках со свежей рыбой в супермаркетах, потому что они требуют более свежего улова от оптовиков.

Замороженная рыба недооценена

Исследователи Nofima говорят, что замороженная рыба недооценена как альтернатива свежей, особенно для современного потребителя, который покупает продукты всего пару раз в неделю.

«Репутация замороженной рыбы хуже, чем она того заслуживает, по сравнению со свежей рыбой», — утверждает Остли.

Исследование норвежской трески показало, что британские потребители с трудом улавливали разницу между свежей и размороженной рыбой, даже когда им говорили, какая из них какая.

Потребители были более склонны покупать замороженную рыбу, если она была помечена, например, как «Заморожено в море».

«Замороженная рыба в Норвегии считается второсортной, но дело в том, что она может быть даже лучше, чем свежая», — говорит Эстли.

«Она замораживается быстро, и процесс заморозки намного лучше, чем вы могли бы получить, положив свежую рыбу в собственный морозильник».

Научные ссылки
Внешние ссылки
Связанный контент

Кислые соли и тепло улучшают кормление рыб

Лосось и радужная форель лучше усваивают белок растительных кормов при включении кислых солей в сочетании с высокой температурой при экструзии.

Полуфабрикаты – легко есть и трудно глотать

Норвежцы, которым не хватает времени, поглощают готовые блюда как сумасшедшие. Но не без угрызений совести.

Пищевое отравление: симптомы, лечение и профилактика

Симптомы пищевого отравления

Симптомы пищевого отравления могут проявиться через несколько часов или дней после употребления зараженной пищи или напитков.Сроки частично зависят от причины пищевого отравления. Это также может зависеть от количества потребляемой пищи или напитков. Симптомы могут включать:

  • боль в животе
  • диарея
  • лихорадка
  • потеря аппетита
  • тошнота
  • рвота
  • слабость и усталость

Пищевое отравление может затронуть только одного человека или целую группу людей, подвергшихся воздействию зараженных продуктов питания или напитков. Это зависит от того, сколько микробов или токсинов употребил каждый человек.Это также зависит от того, насколько они чувствительны к микробам или токсинам.

Каковы симптомы пищевого отравления рыбой?

Есть два типа пищевого отравления, которые можно получить, поедая рыбу. Это отравление сигуатерой и отравление скумброидом.

Симптомы отравления сигуатером

включают спазмы в животе, тошноту, рвоту и диарею. Симптомы могут прогрессировать до головной боли, мышечных болей, зуда, покалывания или онемения кожи. Одним из ранних признаков может быть онемение губ, языка или области вокруг рта.У вас может появиться металлический привкус или ощущение, что ваши зубы шатаются. Вы можете заметить изменения в своей способности ощущать жару или холод. Вы можете подумать, что что-то кажется горячим, хотя на самом деле оно холодное.

Симптомы отравления скумброидом развиваются через 20-30 минут после того, как вы съели зараженную рыбу. Они включают покраснение (покраснение) лица, тошноту, рвоту, крапивницу и боль в животе. Эти симптомы схожи с другими аллергическими реакциями. Отравление скумброидом не означает, что у вас аллергия на рыбу.

Инфекция Vibrio vulnificus представляет собой бактериальную инфекцию теплой морской рыбы. Он содержится в моллюсках (особенно устрицах), других морепродуктах или океане. Заразиться можно, употребляя зараженную рыбу. Заразиться можно при контакте с рыбой или океаном (через открытый порез). Это не распространено и не заразно. Симптомы схожи с симптомами общего пищевого отравления: лихорадка, рвота, диарея и боль в животе. Более серьезные симптомы включают высокую температуру, озноб, низкое кровяное давление, покраснение, отек и волдыри на коже.Если бактерия попадает в открытый порез, это может стать более серьезной инфекцией. Как только это произойдет, он может распространиться по кровотоку и стать опасным для жизни. Анализы крови и кала позволяют поставить диагноз. Ваш врач также может осмотреть волдыри на коже.

Вы можете снизить риск заражения, не употребляя в пищу недоваренные моллюски и другие морепродукты. Вымойте кухонную утварь в горячей мыльной воде. Надевайте перчатки при работе с рыбой, если у вас открытый порез. Избегайте воды океана, пока не заживет порез или рана.

Антибиотики часто используются для лечения инфекции. В тяжелых случаях может потребоваться хирургическое вмешательство или ампутация, если порез или рана были заражены бактериями.

Тухлая рыба? Это деликатес

Тухлая рыба? это деликатес

«/> » />

Сюрстёмминг — особое блюдо из северной Швеции, которое примерно переводится как «кислая сельдь». На английском языке его часто называют гнилой сельдью, хотя на самом деле оно ферментированное. Рыба была впервые использована шведскими войсками в 17 и 18 веках, когда им нужна была нескоропортящаяся пища, которой хватило бы на длительные переходы.

Балтийскую рыбу вылавливают в мае-июне, ферментируют в течение одного-двух месяцев, затем консервируют. Внутри банки продолжается процесс брожения. В возрасте от 6 месяцев до года рыба выпускает различные газы, которые заставляют ее вздуваться странным и причудливым образом.

Для многих сюрстрёмминг известен как один из самых неприятных деликатесов в мире, конкурирующий с другими неприятными лакомствами, такими как дуриан из Юго-Восточной Азии или норвежский лютефиск. Неприятный запах исходит от смеси различных бактерий, которые производят углекислый газ и множество других соединений.Они создают запах, похожий на запах тухлых яиц, смешанных с прогорклым маслом и уксусом. Веб-сайт, посвященный необычным продуктам питания, описывает деликатес как «самую дурно пахнущую еду, которую вы только можете себе представить».

Конец августа — традиционное время, когда шведы едят сюрстрёмминг. Рубен Мэдсен, президент Академии Сюрстрёмминга, объясняет, что классическим способом подачи рыбы является тонкий хрустящий хлеб с 6 ломтиками картофеля, каждый из которых покрыт небольшим кусочком сюрстёмминга, красным луком, сметаной, укропом и помидоры.Старшие поколения говорят, что молоко, снеки и пиво Wisby Weiss — лучший способ смыть вкус, в то время как молодые утверждают, что сухое розовое вино или темный ром — это то, что действительно дополняет рыбу.

Хотя обычно рекомендуется есть рыбу снаружи, Мэдсен утверждает, что ее можно есть и внутри. Тем не менее, предлагает он, «если вы живете в большом многоквартирном доме, повесьте табличку о том, что у вас вечеринка в стиле сюрстремминга, просто чтобы соседи знали, что это не утечка газа или что-то в этом роде.Он добавляет, что более низкие температуры также помогают сдерживать запах, поэтому, чтобы ограничить интенсивность запаха, лучше открывать рыбу в холодной воде или в морозильной камере.

В 2006 году несколько крупных авиакомпаний, в том числе Air France, KLM и British Airways, запретили Surstömming летать на своих самолетах, заявив, что вздутые банки потенциально взрывоопасны. Шведские продюсеры возразили, назвав авиакомпании «культурно неграмотными», утверждая, что это всего лишь миф о том, что консервные банки опасны. Мэдсен сказал, что претензии возмутительны.

\»Это семейная трапеза, как это может быть террористическим оружием? Вы можете поверить во что-то настолько безумное? Я нахожу это забавным, они думают, что трапеза может взорваться\»

К сожалению, он до сих пор так не думает Арланда снова начнет продавать рыбу в ближайшее время.

Хотя сюрстрёмминг и не является оружием террористов, он все же является силой, с которой нужно считаться. Согласно городской легенде, школьники десятилетиями открывают банки с острой рыбой, чтобы уйти с уроков.Мэдсен подтверждает этот миф, говоря, что вонючие бомбы разрушают примерно 25 школ в год.

» } Внесите нас в белый список, чтобы продолжить чтение.

Чтобы этот веб-сайт мог работать правильно, внесите The Local в белый список с помощью вашего блокировщика рекламы, антивирусного программного обеспечения или надстройки браузера.

Пожалуйста, посетите справочный центр для получения дополнительной информации

Curious Dishes: Surströmming — почему люди едят тухлую селедку?

Побывав несколько лет назад в Швеции и влюбившись в эту удивительную и разнообразную скандинавскую страну, я вернулся в феврале этого года.Поскольку одна из моих самых близких подруг родом из Скеллефтеа, мы решили отправиться в путешествие и сосредоточиться на самой северной части ее родной страны. Мы провели ночь в снегу и льду в Юккасъярви, посетили и сделали покупки на традиционном саамском рынке в Йоккмокке, провели расслабляющий вечер в Лулео и поужинали в Сюрстремминге в Скеллефтеа с ее семьей.

Любопытные блюда: Сюрстрёмминг – почему люди едят тухлую селедку?

Производство:

Селедку ловят в апреле и мае, когда она находится в отличном состоянии и только собирается на нерест.До нереста сельдь не нажиралась. Затем их помещают в крепкий рассол примерно на 20 часов, который вытягивает кровь, удаляют головы, потрошат и помещают в более слабый рассол. Затем бочки помещают в помещение с регулируемой температурой, поддерживаемой на уровне 15–20 °C. Консервирование происходит в начале июля и в течение пяти недель после этого. За десять дней до премьеры конечный продукт распространяется среди оптовиков.

Ферментация рыбы зависит от фермента молочной кислоты в позвоночнике, который активируется при правильных условиях (температура и концентрация рассола).Низкая температура в Северной Швеции является одним из параметров, влияющих на характер конечного продукта.

В банке продолжается брожение, из-за чего банка заметно вздувается. До современных методов консервирования surströmming продавался в деревянных бочках и потреблялся только на месте. Поскольку даже самые маленькие литровые кеги могли протекать, surströmming закупались небольшими партиями непосредственно у производителей для немедленного употребления.

Через полгода-год газов накопилось достаточно, чтобы некогда плоские верхушки цилиндрических банок выпучились и приобрели более округлую форму.Эти необычные контейнеры с сурстрёммингом сегодня можно найти в супермаркетах по всей Швеции. Однако некоторые авиакомпании запретили использовать банки на своих рейсах, считая герметичные контейнеры потенциально опасными. За созревание в банках ответственны виды бактерий Haloanerobium . Эти бактерии производят углекислый газ и ряд соединений, которые объясняют уникальный запах: острый (пропионовая кислота), тухлое яйцо (сероводород), прогорклое масло (масляная кислота) и уксус (уксусная кислота).

Источник: Википедия

Ну, в первый раз, когда мне предложили Сюрстрёмминг, я отказался даже подойти к нему! Почему? Потому что воняет! Представьте себе запах несвежей рыбы и тухлых яиц — вот почему так пахнет Сюрстрёмминг. Во второй раз, когда я был в Швеции, моя семья друзей продолжала подбадривать меня, чтобы я, наконец, сам попробовал селедку, и, поскольку я больше не хотел, чтобы меня называли трусом, я, наконец, сдался.

Как есть Сюрстрёмминг:

Я настоятельно рекомендую иметь Сюрстрёмминг в летние месяцы.Это действительно оставляет сильный запах вокруг дома в течение нескольких дней. Я был в Швеции в феврале, и поэтому мы ели бутерброды в помещении. Было бы слишком холодно есть на улице 😉 не повезло!

Поскольку у Surströmming действительно сильный запах и вкус, я бы никогда не попробовал его «простым». Только сочетание шведского тонкого хлеба, картофеля, помидоров, лука, сметаны и, конечно же, Сюрстрёмминга делает его съедобным. Еще одна вещь, которая меня действительно беспокоит, это необходимость выпотрошить рыбу и снять с нее кожу перед тем, как съесть ее.Фу!

 

Интересный факт:

В 1981 году немецкий арендодатель выселил жильца без предупреждения после того, как жилец разлил surströmming рассол на лестничной клетке многоквартирного дома. Когда арендодателя доставили в суд, суд постановил, что увольнение было оправданным, когда сторона арендодателя продемонстрировала свою правоту, открыв консервную банку в зале суда. Суд пришел к выводу, что он «убедился в том, что отвратительный запах рыбного рассола намного превышает степень, которую можно было бы терпеть соседям по зданию».

Мой вывод:

Я выжил! Нет, все шутки в сторону. Я должен сказать, что на вкус он был намного лучше, чем на запах… Он был просто очень, очень соленым, и мой совет — вообще не вдыхать через нос. У меня было два бутерброда (по половинке рыбы на каждом), и они мне понравились. Я горжусь тем, что могу сказать, что пробовал Surströmming, но, вероятно, никогда больше не буду!!

 

Не могли бы вы попробовать?

Бывают ли у животных расстройства желудка, когда они едят тухлое мясо? | Примечания и вопросы


ПТИЦЫ И ПЧЕЛЫ

Бывают ли у животных расстройства желудка во время еды? гнилое мясо?

Аласдер Макферсон, Оксфорд

  • Мой домашний кролик съел трехдневного цыпленка мадрас которая гноилась под кроватью после тяжелого ночь и, следовательно, никогда не прикасался ни к одному поскольку.Это могли быть специи, но он не «разговаривал» со мной почти неделю после этого, я уверен, было больше, чем просто это.

    Кара Бойл, Брайтон

  • Присматривая за кошкой моего соседа, я накормил ее копченой ветчиной, которая немного, но не (как мне показалось) опасно просрочена. На следующее утро я проснулся и обнаружил, что кошка оставила огромную лужу диареи на ковре рядом с лотком. В спешке он, очевидно, не успел вовремя, но, по крайней мере, в отличие от своего друга в университете, попавшего в похожий, но не связанный с этим инцидент, в то время он не был полностью одет.

    Гай Доуман, Лондон, Великобритания

  • Мясо для употребления в пищу редко бывает свежим, так как считается желательным оставить его «висеть» для улучшения вкуса. Таким образом, можно утверждать, что люди едят тухлое мясо (конечно, менее свежее, чем мясо, которым наслаждаются львы и волки), и мы, как правило, также не страдаем от каких-либо побочных эффектов. Я думаю, что у нас более крепкие желудки, чем мы думаем.

    Конор Бреннан, Белфаст

  • Зависит от степени порчи.Мясо, которое испортилось в моем холодильнике, обычно скармливалось собакам или кошкам, и это их никогда не беспокоило. Однажды, убирая холодильник, я наткнулся на говяжий фарш, такой старый, что он позеленел. Я скормил собаке, и она с удовольствием съела. Затем он вышел на улицу, и его вырвало. С тех пор любое испорченное мясо вместо этого закапывают на заднем дворе.

    Джон Мур, Сент-Джон, Нью-Брансуик, Канада

Добавьте свой ответ

Шем Эн-Насим Фестиваль поедания тухлой рыбы

(CNN) — Это старейший ироничный праздник в мире.

Чтобы открыть для себя фестиваль Шем Эн-Насим, или «почувствовать запах бриза» на арабском языке, первая остановка — рыбный рынок. Каждый год египтяне толпятся вокруг прилавка, чтобы купить фирменное блюдо праздника — гнилую рыбу под названием фасех.

Это кефаль из Средиземноморья, упакованная в соль и выдержанная более месяца без охлаждения.

Чем дольше он стареет, тем больше соли требуется.

Нетрудно найти человека, который продает рыбу в это время года.

Ветер разносит неприятный запах по окрестностям, но для некоторых он сладок.

«Я люблю фасик. Я люблю своего сына и люблю фасик», — говорит Махер Шехата, владелец рыбного рынка Аль-Фуад в Каире.

Шехата, 58 лет, проработал в магазине всю свою жизнь.

Его семья начала продавать фасих более 70 лет назад.

Фотография его отца Фуада, наблюдающего за их бизнесом.

Предупреждения о вреде для здоровья

27-летний сын Шехаты, Питер, тоже внимательно следит за своим отцом. Когда-нибудь он возглавит магазин.

«Качество и низкая цена. Это урок, который я извлек отсюда», — говорит Питер.

Шехата рассказал мне, что больше всего ему нравится в работе общение с людьми.

«Фасик — это еда для людей. Она не только для обычного человека, но и для всех», — говорит он мне. «А теперь люди высшего класса едят его, потому что его дают очень чистым и нарезают на филе».

Чрезвычайно важно правильно обращаться с рыбой и содержать ее в чистоте. Каждый год люди попадают в больницу после того, как съели испорченную рыбу, а иногда и в морг.

Министерство здравоохранения Египта предостерегает людей от употребления в пищу рыбы, но сообщение остается глухим, поскольку миллионы людей поглощают вонючий деликатес.

«Мне нравится вкус, хотя у меня высокое кровяное давление, я ем его», — говорит Хода, один из покупателей.

«Я говорю людям одно. Если вы не хотите заболеть, вам нужно купить фасих у того, кому вы доверяете. Чистое место», — говорит Шехата.

Когда его спросили, остается ли запах на Шехате, когда он идет домой, он просто отшучивается.Когда тот же вопрос задают его сыну, он говорит мне: «Я принимаю очень хороший душ. Очень хороший душ».

Древний праздник восходит к эпохе фараонов. Отступающий Нил выбросил на берег рыбу, оставив ее гнить. Древние египтяне ждали, пока они станут хорошими и созреющими, прежде чем есть.

Это настоящий египетский праздник, который любят и христиане, и мусульмане.

Возрастная группа

В доме в каирском районе Мокаттам мы встречаемся с семьей Ахмед.

Примерно дюжина членов семьи набивается в квартиру, чтобы отпраздновать праздник, похожий на День Благодарения.

«Мы все любим Шем Эн Насим, потому что вся семья ест вместе», — говорит 13-летняя Мариам Ахмед.

С приближением обеда начинаются приготовления. 61-летняя Зенаб выпотрошила фасикх и положила его на тарелку.

Для особо чувствительных гурманов она также предлагает реенгу, выдержанную копченую рыбу.

«Фасик можно есть только с луком и большим количеством лимона», — говорит 63-летний Адель Вахба.

По мере того, как семья поглощает еду, заметно различие в возрасте.

«Старое поколение каждый год ест фасик», — говорит Вахба. «Но теперь не все молодые люди не любят слишком много».

Для тех, кто хочет попробовать рыбу, вот несколько советов.

«Если вы собираетесь съесть фасик, просто попробуйте немного, потому что, возможно, ваш желудок не может себе этого позволить», — говорит Вахба.

«Я советую вам не есть фасик», — говорит 21-летний Омар Халед. «Это очень плохо.

Если вам все еще интересно, каков он на вкус, посмотрите видео, чтобы получить представление.

Каждый год египтяне рискуют жизнью, поедая этот опасный деликатес

КАИР, Египет — Каждый год в день весеннего праздника Сим эль-Нессим, египтяне срочно попадают в больницу после употребления традиционного деликатеса из ферментированной (иногда тухлой) рыбы, или «фесих».

Древний праздник, знаменующий начало нового сезона, выпадает каждый год на следующий день после коптской Пасхи и отмечается христианами и мусульманами.Шем-эль-Нессим в переводе с арабского означает «нюхать зефиры» или «нюхать ветерок».

Фесих — барабулька, высушенная на солнце и ферментированная в соли до года — считается неотъемлемой частью праздника, хотя иногда она может быть смертельно опасной.

Способ приготовления рыбы подвергает риску ботулизма тех, кто ее ест. Каждый год газеты пестрят сообщениями об отравлениях, несмотря на призывы чиновников здравоохранения к гражданам отказаться от этого блюда.

В этом году, как и каждый год, министерство здравоохранения Египта выпустило предупреждение, в котором египтянам рекомендовалось не есть фесих.

«Способ приготовления фесих может быть небезопасным из-за отсутствия соли в рыбе, и некоторые люди используют мертвую рыбу, плавающую на поверхности моря», — заявил в понедельник официальный представитель министерства здравоохранения Хоссам Абдель Гаффар.

По последним данным, в 2010 году от употребления в пищу фесиха умерло два человека, и столько же в 2009 году. В 1991 году после его употребления погибло 18 человек.

Хотя в этом году пока не поступало сообщений о смертельных случаях, шесть человек уже были госпитализированы.

Но для некоторых риск того стоит. Сегодня перед магазином в Каире, принадлежащим Хаджу Мохамеду, который сколько себя помнит, продавал фесих в своем районе, выстроилась длинная очередь.

«Я выбрасываю эти предупреждения в окно», — говорит Эззат эль Хеннави, местный школьный учитель. «Я купил у него свой фесих навсегда. У него отличные показатели здоровья. Никто не заболел».

«Хадж Мохамед известен, все покупают у него», — говорит 50-летняя Мумтаза Заки. Она покупает свой фесих на следующий день после праздника, потому что в тот день у нее не хватило денег.

Деликатес стоит от 80 до 100 египетских фунтов (10-13 долларов) за килограмм, что для многих египтян дорого. Она покупает почти на 2 доллара.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.