Кто ездил сегодня за грибами: Самые грибные места Санкт-Петербурга

После дождей в разных районах Новосибирской области массово появился слой белых грибов. Больше всего «шляпок» можно найти в Караканском бору. Сибиряки хвастаются уловом в сообществах грибников. 

«Докладываю обстановку в Каракане! Все фото с большим количеством грибов – правда. Мы были совсем недолго, потому, что ездили по делам, а не специально за грибами. В итоге очень быстро набрала ведро 10 литров и пакет. Сначала заехали на свое место на 68-м километре, встретили бабушку, она нас отправила в Ерестную, сказала, что вчера ее сосед привез оттуда 5 ведер. Грибов очень много уже срезанных, нужно ехать дальше в лес. Возле Ерестной стояли двое мужчин с открытым багажником, грибы обрезали, так у них их полная машина!»

Не меньше грибов и в Спирино. Грибники рассказывают, что за время охоты умудряются собрать целый багажник грибов.

«Сегодня были в Спирино. Улов просто впечатляет. Столько грибов мы еще в июле не собирали. Боровички есть всякие от малышей до переростков – на любой вкус. Набрали столько, что пришлось складывать прямо в багажник. Сезон открыт на все сто!»

Некоторые настолько радуются открытому сезону, что устраивают с белыми грибами целые фотосессии.

Администрацию сообщества «Грибы и грибные места Новосибирск» всплеск грибных фото насторожил настолько, что она решила выпустить специальное объявление.

«Раз пошла такая пляска, надо подойти к вопросу здравомысляще: пошел ли слой в Каракане и Спирино, именно слой, а не одиночные экземпляры! Давайте не будем торопиться делать выводы, немного подождем информации достоверной. Большая просьба к тем, у кого «слой пошел», записать видео на фоне грибов, озвучив дату и место находки!»

Тем временем сибиряки продолжают выдвигаться на грибную охоту. На минувших выходных женщина похвасталась огромным белым грибом, найденным в лесу под Новосибирском.

После дождей в разных районах Новосибирской области массово появился слой белых грибов. Больше всего «шляпок» можно найти в Караканском бору. Сибиряки хвастаются уловом в сообществах грибников. 

«Докладываю обстановку в Каракане! Все фото с большим количеством грибов – правда. Мы были совсем недолго, потому, что ездили по делам, а не специально за грибами. В итоге очень быстро набрала ведро 10 литров и пакет. Сначала заехали на свое место на 68-м километре, встретили бабушку, она нас отправила в Ерестную, сказала, что вчера ее сосед привез оттуда 5 ведер. Грибов очень много уже срезанных, нужно ехать дальше в лес. Возле Ерестной стояли двое мужчин с открытым багажником, грибы обрезали, так у них их полная машина!» – восклицает Наталья Крауз.

Не меньше грибов и в Спирино. Грибники рассказывают, что за время охоты умудряются собрать целый багажник грибов.

Некоторые настолько радуются открытому сезону, что устраивают с белыми грибами целые фотосессии.

Администрацию сообщества «Грибы и грибные места Новосибирск» всплеск грибных фото насторожил настолько, что она решила выпустить специальное объявление.

«Раз пошла такая пляска, надо подойти к вопросу здравомысляще: пошел ли слой в Каракане и Спирино, именно слой, а не одиночные экземпляры! Давайте не будем торопиться делать выводы, немного подождем информации достоверной. Большая просьба к тем, у кого «слой пошел», записать видео на фоне грибов, озвучив дату и место находки!»

Тем временем сибиряки продолжают выдвигаться на грибную охоту. На минувших выходных женщина похвасталась огромным белым грибом, найденным в лесу под Новосибирском.

Где собирать грибы в Омске и Омской области

В Омской области грибной сезон в самом разгаре, жители все чаще выбираются на «тихую охоту» и активно делятся своими уловами в социальных сетях, а вдоль омских трасс выстраиваются целые «грибные ярмарки».

Более богаты в этом году на грибы леса Омского и Кормиловского районов, а также северной части региона, при этом сельчане из Муромцево, Седельниково, Большеречья признают, что им попадается и достаточно большой объем червивых грибов. Весьма неплохие уловы собирают любители «тихой охоты» и в черте города. А, к примеру, Исилькульский район грибными урожаями этим летом совсем не радует — как сообщают омичи в группе «Грибники Омска и Омской области», там изредка находят только поганки.

Отметим, что, по словам грибников, местами в лесах по-прежнему очень много клещей, поэтому отправляться на поиски грибов стоит подготовленными. О том, как избежать укуса клеща и что делать в случае, если сделать этого не удалось, читайте в нашей инструкции. Обзор грибных мест Омской области от «НО» можно увидеть здесь.

Более полную информацию о том, куда стоит отправиться за грибами в Омске и Омской области в ближайшее время, читайте далее по тексту в нашем обзоре — мы собрали фотоотзывы с грибных вылазок омичей за последние два дня (17-18 августа).

Черта города

Лес неподалеку от микрорайона Загородный. «Буквально 30 минут с маленьким ребенком! Червивых почти нет. Очень много сыроежек»:

Поселок Крутая Горка радует маслятами, однако грибники отмечают, что 90% из них червивые. Очень много переростков. 

«Погуляла рядом с дачей (Осташково) примерно часа 1,5. И вот результат»:

Омский район

Село Калинино, Новосибирская трасса: 

Снова село Калинино, Новосибирская трасса, за полчаса:

«Направление от Осташково до Ульяновки — Травкино — Развязки. Маслята и подберезовики»:

«Наши грибы нас дождались. Петровские леса. Всего понемногу: белые, обабки, подосиновики, шампиньоны, маслята и даже несколько лисичек»:

«С 9 до 14 часов вдвоем, район Петровки 40 км+»:

«Район Петровки, собрали за час»:

«Район Петровки, собрали за два часа»:

«Район Халдеевки за Петровкой! 50 км от города. В одну шапку»:

«По Пушкинскому, за Петровку вправо, за 3 часа ведер восемь набрали»:

Большереченский район

«Груздей 90% червивых. Черных груздей немного набрали, за два часа»:

Горьковский район

«Район Горьковский) меньше часа, три пакета)»:

Исилькульский район

«Конезаводское — Голенки — только черный груздь»,

«Мы тоже ездили нашли все одну поганку, и тишина»,

«В Исилькуле пока ничего нет, знакомые ходили даже поганок не нашли говорят», — пишут омичи.

Кормиловский район

«Кормиловка радует»:

За Кормиловкой по бетонке:

«По Сыропятскому тракту 25-30 километров, съезд направо, там по лесочкам ходили, на одном пятачке 2 на 2 метра 15 штук подберезовиков росло»:

м

«За Сыропяткой налево и хоть куда, везде есть, под одинокими березами и в редколесье»:

«Из лесов по Сыропятскому тракту, с 8 до 12 набрали полную машину, около 15 больших ведер — обабки, подосиновики, немного лисичек»:

Калачинский район

Возле Калачинска. «В какие кусты ни загляни, везде»:

Любинский район

Муромцевский район

«Муромцево, с 8 утра до 4 часов дня, вдвоем. За с. Рязаны налево»:

«Муромцевский тракт +-40 км и свернул в лес… Червивых много»:

Подосиновиков столько еще не собирали, Муромцевский тракт:

Нижнеомский район

Нижняя Омка. «Много червивых»:

Павлоградский район

«За два часа сейчас вдвоем набрали груздей, с. Новоуральское»:

Седельниковский район

232 километр по трассе Омск — Седельниково и влево, собирали вдвоем с 9 до 16 часов, 80 литров, из них 40% червивых:

«Седельниковский район, есть грузди, белые, подосиновики, подберезовики и много лисичек. Но часто попадаются и червивые»:

Тюкалинский район

«Грибов в лесах валом, через день собираем не по одному ведру».

Шербакульский район

Шербакуль. «Собрали за 1 час»:

по Пушкинскому за 3 часа, ведер восемь набрали

Самое актуальное в рубрике: Общество

Больше интересного в жанре: Статьи

Сбор грибов — «Каждый поход в лес для меня маленький стресс 🐍 Сбор грибов в 2021 году, обработка грибов и рецепты.»

Всем привет!

Но все же чтобы чувствовать себя в лесу комфортно и безопасно, я стараюсь полностью спрятать все открытые участки тела. Надеваю высокие сапоги, плотные джинсы. Тогда бродить по лесу становится все же поприятнее для меня. Да и воообще это очень важно для любого человека — грамотно собраться в лес

Кроме того я не люблю дремучие буреломы, предпочитаю сосновый лес. Однако сейчас, в 2021 году в солнечных сосновых лесах в Ленинградской области с грибами туговато. Возможно чуть позже, после дождей ситуация изменится и там тоже появятся грибы, но пока мы ездим в обычные смешанные леса

Обычно мы собираем только белые и красные грибы, но иногда берем и моховики

Подосиновики сейчас попадаются чаще всего маленькие

Хотя встретился нам красный гриб, который рос в норке

Я со своими фобиями даже не рискнула срезать его, кто знает что там внутри. С этим справился муж, предприняв некоторые меры безопасности

Однако печально то, что видимо из-за жаркого лета, большинство грибов оказываются червивыми

Даже те, которые внешне выглядят идеально

Моховики тоже оказываются червивыми в основной своей массе. Но зато я хорошо вижу и замечаю яркие красивые мухоморы

Попавшиеся мне в последний раз оказались как с картинки

В лесу попадаются и ягоды

И необычные наросты на деревьях

Поэтому я снимаю свой стресс от похода в лес, наслаждаясь тем, что я могу там увидеть

И стараюсь не обращать внимание на страшные для меня норки, потому что никогда не знаешь, кого там можно встретить

Обычно все грибы мы разделяем на разные порции. Белые грибы просто чистим и сразу же замораживаем, не отваривая их и не промывая в воде

Тогда потом из них получается шикарный ГРИБНОЙ СУП

Готовится он очень просто. Размораживаю необходимую порцию грибов и начинаю процесс.

Так как я люблю, чтобы суп был посытнее, то грибами я заполняю почти половину кастрюли. Варю грибы до кипения, потом сливаю воду и промываю грибы.

Опять кладу их в кастрюлю и после закипания сразу же закидываю туда 2 столовые ложки перловки. Так варю 30 минут, и после добавляю две небольшие картофелины. Варю 10 минут и выключаю.

Чаще всего добавляю туда ещё пассированные лук и морковь, но иногда добавляю просто лук без моркови.

Остальные грибы отвариваем, а потом или также замораживаем. Их можно использовать потом для жарки

Или МАРИНУЮ ГРИБЫ. Делаю это я по простому, но очень вкусному рецепту.

Ингредиенты для моего маринада на 1 литр воды выглядят так:

• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Уксус 9% — 2,5 столовые ложки
• Перец горошком — 5-8 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лист смородины — 4 шт.
• Зонтик укропа — 2 шт.

Нарезанные грибы я кидаю в кипящую воду и варю 20 минут, затем промываю.

Затем кладу обратно в кастрюлю, заливаю водой и добавляю ингредиенты для маринада. Минут 10 варю, затем добавляю уксус и варю еще столько же.

В простерилизованные банки кладу на дно чеснок, перекладываю туда грибы и до верха банки заливаю маринад. Укутываю их, держу укутанными до остывания, и потом убираю туда, где они и хранятся. Банки обычно стерилизую в духовке.

Через месяц можно грибочки доставать и пробовать

Так что для меня процесс сбора грибов — это немного сомнительный в плане удовольствия процесс. С одной стороны я действительно не люблю лес, не люблю туда собираться и бродить там. Но с другой стороны, оказавшись там, я понимаю, как все-таки это приятно: гулять на природе, дышать чистым воздухом

да и просто появляется азарт, когда находишь грибы

С процессом обработки грибов та же история. Это довольно грязное и муторное занятие чистить грибы, да и готовить их. Но вот всю зиму потом наслаждаться грибным супом, жареной картошечкой с грибами, маринованными грибами — это совсем другое дело)

И поэтому все же процесс сбора грибов я рекомендую!!! Это отличный способ расслабиться и отдохнуть от каких-то повседневных забот.

Грибные места Подмосковья: что и где собирать летом‑2020 — Акценты — репортажи и аналитика

Жаркая погода и обильные дожди – идеальные условия для роста белых и подберезовиков, но, увы, сейчас грибы в московской области встречаются далеко не на всех направлениях. Где-то находят только лисички, где-то – лишь сыроежки. Обозреватель РИАМО изучила последние отчеты грибников в сообществе «Грибы в Подмосковье 2020» ВКонтакте и в Instagram, чтобы выяснить, куда и за какими грибами можно отправиться в Московской области.

Савеловское направление

Самые грибные места: станции Луговая, Некрасовская, Икша, Морозки, Турист, Власово, Талдом. Преобладают смешанные и хвойные леса.

Что собирать: белые, подберезовики, сыроежки, маслята, опята.

Алексей Хлудов (г.о.Лобня):

Лобня – мало, но есть! Набрал горсть лисичек, штуки три подосиновика разных размеров и один беленький.

Елена Медведева (Дмитровский г.о.):

Грибов у нас еще нет. Набрала лисичек на большую сковороду, но за ними мы специально не шли, да и не ходим обычно. Попалось с десяток умирающих сыроежек и несколько подберезовиков, которые уже доедают слизни. Ни белых, ни подосиновиков! Молодых грибов совсем нет. Думается мне, еще недели две точно у нас ничего не будет.

Ксения Стародубцева (Дмитровский г.о.):

В окрестностях деревни Жуковка грибы есть, но маловато, подберезовики и подосиновики червивые.

Опасное лакомство: можно ли есть ранние арбузы>>

Ярославское направление

Самые грибные места: станции Софрино, Пушкино, Ашукинская, Калистово, Абрамцево. Преобладают смешанные леса.

Что собирать: сыроежки, свинушки, опята, маслята, реже – белые, подосиновики, подберезовики.

Алекс Неважно (Сергиево-Посадский г.о.):

Грибы есть, но мало. В основном подберезовики, сыроежки и белые – их встречал в районе Абрамцево и Хотьково. Лисички, белые, подосиновики и подберезовики – в районе Краснозаводска, Пересвета и Сватково.

Анастасия Зайцева (г.о. Щелково):

У меня сегодня был день лисичек. Еще попались два белых – ножки червивые, а шляпки чистые. Удалось на ходу собрать литр земляники и черники, потому что остальные бежали за грибами, как лоси, а я старалась не потеряться.

Красные поля: как проходит сбор клубники в Подмосковье>>

Казанское направление

Самые грибные места: станции Черная, Гжель, Бронницы, Анциферово, Подосинки, Фаустово, Пески, Виноградово, Луховицы, Егорьевск.

Что собирать: подберезовики, подосиновики, белые, маслята, лисички.

Игорь Шилов (г.о. Шатура):

С грибами беда, зато черники хоть отбавляй!

Marina Liskova (г.о. Егорьевск):

Лисичек – тьма! Очень много полян а-ля «мечта грибника». Штук по 25-30 с одной такой собирали.

Кирилл Кострубяк (г.о. Воскресенск, д.Потаповское):

На днях забежал в лес по пути на дачу. Лисички заметно подросли, собирать их теперь в удовольствие, а вот благородные все «с мясом».

Как правильно выбрать клубнику>>

Павелецкое направление

Самые грибные места: станции Белые столбы, Востряково, Барыбино, Привалово, Шугарово. Преобладают лиственные и смешанные леса.

Что собирать: подберезовики, подосиновики, белые, лисички, сыроежки.

  pixabay.com

Марианна Анохина (г.о. Домодедово):

Набрали немного лисичек в Домодедове.

Татьяна Лыскович (г.о. Ступино):

Где-то на двоих набрали 15 беленьких, десятка два осиновых и лисичек горстку.

Смертельное лакомство: какими ягодами можно отравиться в Подмосковье>>

Курское направление

Самые грибные места: станции Гривно, Львовская, Колхозная, Чехов, Серпухов. Преобладает смешанный тип леса.

Что собирать: белые, подосиновики, подберезовики, сыроежки, лисички.

Михаил Улькин (Новая Москва, п. Рогово):

На днях поехал в Рогово. По краю леса собрал с десяток белых. Молодые – не червивые, чуток постарше – ноги съеденные. Попались один подосиновик, два подберезовика, пару горстей лисичек, в лесу много грибников. 

Petrozavrus Setrosterios (Новая Москва, п. Щапово):

Белый гриб еловый здесь практически не растет, но сейчас сезон, поэтому попалось несколько экземпляров. Подберезовиков и подосиновиков почти нет. Есть белый гриб сетчатый, но его не особенно много. Есть лисички и шампиньоны. Почти полкорзины груздей, похоже, что перечных. Набралась почти корзина, но, в целом, грибов мало. Видел грибника с абсолютным нулем в ведре.

Наталия Ковалева (г.о. Чехов, пос. Любучаны):

За два часа – всего семь белых, но все червивые и изъедены слизнями!
И лисичек всего раза на два с картошкой пожарить.

Алексей Шорин (г.о. Чехов):

Три часа прогулки по любимым местам. Итог – немного лисичек и белые. Из хорошего – комаров стало меньше. Из плохого – грибов тоже меньше, и мелочь вся «с мясом».

Где собирать лесные ягоды в Московской области>>

Горьковское направление

Самые грибные места: Кудиново, станции Храпуново, Есино, Фрязево, 65-й километр, Дрезна, Усад, Покров, Омутище. Преобладают смешанные леса.

Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, рыжики, опята, маслята.

Оксана Эгамова (г.о. Балашиха):

Пробежалась два часика по лесу. Результат: белых – одиннадцать штук, все чистые и штук сорок – лисичек. Малина висит спелая, сыпется.

Галина Викторова (Орехово-Зуевский г.о.):

Лисичковый рай! И на удивление почти нет насекомых.

Взаимный осмотр и прививки: как защитить себя и близких от клещей>>

Киевское направление

Самые грибные места: станции Победа, Дачная, Бекасово, Селятино, Нара, Зосимова пустынь. Преобладают смешанные леса.

Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, маслята.

  pixabay.com

Андрей Ракитин (Наро-Фоминский г.о.):

Набрал за час два пакета и одно небольшое ведерко лисичек.

Мария Громова (Наро-Фоминский г.о.):

Набрал лисичек, белых, немного подберезовиков. Взяла на пробу чуть-чуть перечного груздя. Валуи по-прежнему впереди планеты всей – куда ни плюнь, везде они, не собирает их никто.

Гадюки, клещи, болота и дикие звери: какие опасности ждут в лесах Подмосковья>>

Белорусское направление

Самые грибные места: станции Жаворонки, Петелино, Малые Вяземы, Голицыно, Хлюпино, Скоротово, Кубинка. Преобладают хвойные и смешанные типы леса.

Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, лисички.

  Фото, сайт kak-pochemu.info

Вова Зингер (Одинцовский г.о., Перхушково):

Конечно, я люблю лес по соседству с дачей, и он меня не раз щедро одаривал. Но в этом году здесь нет подосиновиков, да и в прошлом было немного. А это мои любимые грибы с детства! Сегодня ездили в район Звенигорода вслепую, на разведку – не нашли подходящих мест совсем.

Лиана Аркан (г.о.Звенигород):

На днях собрал около двадцати белых, немного подберезовиков, лисичек, сыроежек, шампиньонов, начали появляться польские, маслята и моховики. Молодых белых стало больше, по сравнению с прошлой неделей. Также «трупов» стало меньше. Кроме белых и лисичек стала появляться и другая сборная солянка. Потихоньку зреет малина, а земляника отходит.

Юлия Кузнецова (Можайский г.о.):

Сегодня попала в сказку – иду по лесу, а вокруг столько грибов, самых разных! Но у меня, как у золушки, времени было в обрез. Поэтому мимо лисичек проходила и плакала.

Татьяна Боровицкая (Рузский г.о., левый берег Озернинского водохранилища):

Глаза, заточенные на подосиновики, округлялись и жмурились, когда под ноги кидались беленькие с воплями: «Привет! Я сюрприз!». Совершенно неожиданно – повыскакивали за сутки! Сидят под корнями очень старых елей, рядом древние березы, травы минимум, черника, ландыш, чуток лисички. Наливается черника.

Заготовка грибов на зиму: 5 необычных рецептов>>

Рижское направление

Самые грибные места: станции Опалиха, Нахабино, Дедовск, Снегири, Холщевики, Ядрошино, Румянцево. Преобладают лиственные и смешанные леса.

Что собирать: подберезовики, подосиновики, лисички.

Юлия Юнусова (г.о. Истра):

Ходили в воскресенье после обеда и ни на что даже не рассчитывали, но белые, хоть их и немного, очень порадовали. Крепкие и все чистенькие. Ну и горсть лисичек, кстати, очень крупных. До основных полян мы так и не добрались – выгнал проливной дождь.

Евгений Ровер (г.о.Истра):

Несколько дней в Истринском и Волоколамском направлениях льет дождь. В лесу так много воды, что даже не знаю, когда все просохнет.
Но, безусловно, это лучшее грибное лето для севера Подмосковья. Столько влаги давненько не сваливалось на эти края. Белые, лисички, куча сыроежек, поплавки заполнили леса этого направления.

Что касается чистоты грибов, скрывать не буду, это не в моем стиле – у белых все ножки в дырку, шляпы забираем. Изредка попадаются желто-бурые красавцы. В общем, «болетус эдулис» в полном ходу. Белый гриб идет сейчас еловый, поэтому надо идти в еловый лес.

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? Викторина>>

Ленинградское направление

Самые грибные места: платформа Фирсановская, станции Подрезково, Поварово, Головково, Покровка, Фроловское. Преобладают хвойные и смешанные леса.

Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, маслята.

  wikipedia.org

Ольга Хачатрян (г.о. Химки):

Фирсановка! ПУСТО!

Надежда Абакшина (г.о. Солнечногорск):

Наконец-то пошли белые и подосиновики. Лезут малыши!

Александр Костюхин (г.о. Клин):

Пара часов – и вот корзина. Жаль, жена промокла – пришлось возвращаться. Главный трофей – огромный и чистый, как слеза, подосиновик.

Dmitrij Ris (г.о. Клин, д. Саньково):

Грибов нет. За два часа – горсть лисичек и 1,5 литра черники.

Пять белых, красный, лисички и немного опят: как после дождей лес в Ленобласти оживает

Грибники радуются первым приятным находкам и желают друг другу «урожайных» выходных

Пять белых, красный и немного опят. Вот они, свежие вести из леса. Такого изобилия, как в прошлом году, как видно, уже не будет. И всё же грибной сезон после обильных дождей стартовал, хотя люди в соцсетях продолжают ставить и прошлогодние снимки – делиться приятными воспоминаниями.

Когда черноплодка поспеет

Но, как выясняется, и новый сезон иным приносит удачу. В разной степени, но и не слишком частые находки радуют.

«В Ломоносовском районе пойдут грибы, когда ягоды черноплодки поспеют, проверено на двести процентов. Пока собираем чернику», – пишет на страницы «Грибы Ленинградской области 2021» ВКонтакте любительница тихой охоты с 25-летним стажем Валентина Горлова из Ропши.

Если это так, ждать, как видно, придётся долго. В интернете с тоской читаю:

«Многие люди не знают точного периода, когда поспеет черноплодная рябина, и в итоге собирают ее либо недозревшей, либо уже перезревшей».

Так себе информация. Дальше – ещё менее оптимистично:

«Ленинградская область отличается более суровыми условиями и резкими перепадами температуры весной и осенью. Поэтому сроки в сравнении со средней полосой сдвигаются и полное созревание наступает не ранее третьей декады октября».

Нет уж! Для того, чтобы взбодриться, смотрим прочие сообщения.

Улов – две штуки

«Доброго времени суток, дорогие любители леса! – приветствует нас Екатерина Зайченко, прогулявшаяся вместе с близкими по лесу в районе Колпино. – Ходили на разведку. Грибы в лесу просыпаются медленно. Мест знаем мало. Наш улов – две штуки. Нашёл глазастенький муж! Если кто-то пособит в качестве проводника по новым для нас грибным местам, будем очень благодарны. Фотоотчёт грибной вылазки можно назвать так: «Живём прекрасно, как наш Полкан, разве что чуть хуже!»

Хотя «улов – две штуки», смотреть приятно: настоящие белые грибы – крепенькие красавцы.

А вот Наталья Разумова из Ломоносовского района по-настоящему радует. Это снимок от 5 августа – без комментариев.

Читаем дальше. Людмила Голова пишет:

«Выборгское шоссе.грибы первые только на опушке. А так лес пустой – даже поганок нет. На заболоченных местах – черника. За полтора часа собрали 3.200 кг. Брусника только на опушке, и то мелкая…»

Но белый-то хорош!

А некий Алексей Sunchaser во время похода в лес сделал вывод:

«Ящерицы спасают от лосиных… Сегодня ящерка в наглую залезла в контейнер с ягодой и схомячила оттуда лосиную. Так что стоит их брать с собой в лес!»

А Виктор Иванов сообщает о первых грибах в Кингисеппском районе:

«Реально – сегодняшний улов. Грибников в лесу не встречал, все думают, что ещё рано. А это мои первые в этом году. Кингисеппский район, за Солкой – в сторону Усть Луги».

К слову, сообщения на странице «Грибы Ленинградской области в VK России и зарубежья» тоже обнадёживают. Например, такое:

«А вам слабо? Атлант! Наконец- то первенец и сразу такая красота неописуемая!» (Наталья Литвиненко).

Ищем грибы и… тётю Лену

Иные считают, что лес хорош для знакомств. В этом убеждает рассказ Ирины Барановой:

«Я, моя подруга Аня и наш друг Евгений ездили в Лемболово попытать себя в тихой охоте. На «входе» в лес насобирали кучу свинух, но на свою удачу встретили прекрасную женщину (если нам не изменяет память, тетя Лена). Она объяснила, что свинухи собирать не стоит и научила нас собирать грибы, помогла пополнить ведерко примерно на две трети… Очень хочется ее найти. Верим в силу интернета, социальных сетей… Как минимум, хочется отблагодарить и, как максимум, ещё раз сходить вместе за грибами».

Они пошли!

«Едем вместе в лес, пошли!» – призывает Юлия Денисова.

А Егор Рябцев выкладывает такие снимки, что хочется тотчас вскакивать и бежать в лес.

«Вдруг откуда ни возьмись»… Под Киришами полезли белые», – сообщает.

«Ах, какая красота!» – это из комментариев.

Пятница – впереди выходные, отправляемся за грибами. Пора!

Евгения Дылева

Фото: https://vk.com/gribyvleningadskoyoblasti; https://vk.com/club5010122

«Массовый рост грибов начнется в сентябре». «Фонтанка» составила карту грибных мест вокруг Петербурга и выяснила, чего там бояться — Общество — Новости Санкт-Петербурга

Какими грибами можно отравиться насмерть, а какими всего лишь отключить почки навсегда, где в Ленобласти растут «чернобыльские» грибы и что на выставках в Ботаническом саду говорят про псилоцибы, «Фонтанке» рассказал член Санкт-Петербургского микологического общества Дмитрий Томчин. Общество совместно с Ботаническим садом проводит по две выставки грибов в год, издает журнал «Планета грибов» и организует грибные экскурсии в леса. Но «свои» места не выдает. Однако, изучив форумы и группы грибников в социальных сетях, «Фонтанка» все же составила для вас приблизительную карту направлений, куда чаще всего ездят петербуржцы с корзинкой и ножом. 

— Грибники весь август в социальных сетях рассказывают страшные истории, как поехали за грибами на свои любимые места, а там сухой лес и грибов нет. Неурожайный год?

– Никто не видит полной картины, происходящей в наших лесах. Где-то ничего нет, а где-то есть. Просто сейчас еще не время массового роста традиционно собираемых грибов.

— А когда наступит время?

– В первую неделю сентября – плюс-минус неделя. Начнется массовый рост белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, осенних опят. Сейчас оценивать, грибной ли год, довольно рано. Сезон в Ленинградской области длится с мая по ноябрь. Весенние грибы в этом году были очень многочисленные. А вот лето — довольно посредственное, но значительно лучше прошлогоднего. Летом грибы растут точечно. В одном и том же месте один грибник найдет корзину грибов, а другой такой же грибник в двух километрах от него не найдет ничего.

— Можно ли хотя бы районы обозначить, куда можно ехать в ближайшие выходные?

– Пока крайне не рекомендуется ездить в сосновые боры, в которых обычно растут прекрасные боровики и маслята. Сейчас там можно найти только обычные лисички.

— А куда идти? На болота?

– Не обязательно. Ищите леса с осиной, березой, елями. Там можно что-то набрать. Или не набрать, как повезет. Район не принципиален. Грибы растут по своим законам. Прямой взаимосвязи между количеством осадков и ростом грибов я не наблюдаю. Грибы сейчас есть во всех районах, надо ориентироваться по типу леса. А адресов никакой грибник не скажет, потому что потом знакомые люди обижаются. Зачем вызывать лишний ажиотаж.

— Какие грибы сейчас можно найти?

– Подосиновики – красные, которые образуют микоризу (симбиотическое объединение гриба с корнями дерева. – Прим. ред.) с осиной, подберезовики разные. Белые грибы, которые растут с березой и елью. Все грибы уже есть, но немногочисленные. И есть проблема с качеством грибов, потому что чем выше температура, тем в среднем более они червивые.

— Если на выходных будет прохладно, есть надежда, что успеет вырасти нормальный новый слой грибов?

– Сильно сомневаюсь. Основной слой — это все-таки первая неделя сентября. Но ехать, чтобы что-то собрать, сейчас можно, и я уверен, что у многих грибников это получится.

— Лучше ехать в будни?

– Если избегать самых посещаемых лесов — не имеет значения.

— А самые посещаемые — это где?

– Не готов ответить, по тем же самым причинам, что выше указал. В лесах всегда можно набрать грибы. Люди часто их пропускают. 

— Надо тщательнее палочкой траву раздвигать?

– Все зависит от особенностей зрения. Маленькие грибы очень плохо видно. Надо просто внимательно смотреть.

— ВЦИОМ подсчитал, что в Москве и Петербурге живет самое большое количество грибников. Почему в нашем городе сбор грибов так популярен?

– Это стало модным видом отдыха, в основном благодаря соцсетям. Но хочу отметить: поход в лес сам по себе и наслаждение видами природы — это здоровое времяпрепровождение. А вот сбор и поедание грибов далеко не такое однозначное занятие. Все грибы — это тяжелая и плохо перевариваемая пища для организма. При наличии небольших проблем с пищеварением можно отравиться даже съедобными грибами. Кроме того, редко, но встречается индивидуальная непереносимость. Наконец, детям до 14 лет вообще не рекомендуется употреблять грибы в пищу, так как детский организм недостаточно сформировался для их переваривания.

— Если говорить про ядовитые грибы, чем чаще всего травятся петербуржцы?

– Я не уверен, что на этот счет может быть достоверная медицинская статистика. Самые ядовитые грибы, после употребления даже четверти шляпки которых можно умереть, и даже если вовремя зафиксировать отравление, врачи могут не помочь, это массово встречающийся мухомор вонючий, редкая у нас бледная поганка и галерина окаймленная, которую часто путают с летним опенком. Многие виды паутинников ядовиты. Их сейчас описано порядка пяти тысяч видов, на самом деле их больше. Существенная часть паутинников содержит орелланин — это яд, после того, как вы его съедите, через три недели у вас точно откажут почки.

Если вы приехали в Ленинградскую область из других регионов, то у вас могут возникнуть проблемы с определением ядовитых грибов. Они могут быть похожи на съедобные, растущие в ваших местах. Чувство ложной уверенности в определении грибов опасно.

— То есть человек может даже не связать свои проблемы со здоровьем с тем, что он что-то съел три недели назад?

– Да. В частности, и поэтому тяжело оценить, чем именно травятся чаще всего.

— Вы сказали про паутинники — ставшие в последнее время очень популярными колпаки тоже к ним относятся. Лучше не связываться с ними?

– Колпак — нормальный съедобный гриб, он относится к роду паутинников, но при внимательности он легко отличим от несъедобных грибов. Хоть ошибки по незнанию возможны, слышал даже про случаи, когда его путали со смертельно ядовитыми мухоморами.

— Какие грибы стопроцентно безопасны, кроме белых?

– При незнании всегда можно придумать, с чем перепутать гриб. Если вы изучаете грибы по соцсетям и сайтам, всегда можно ошибиться. Иногда меня и моих коллег на выставках спрашивают о таких двойниках съедобных грибов, о которых даже в лучших книгах нет сведений. Но грибы с трубчатым гименофором на нижней стороне шляпки более безопасны. Среди них в нашей области встречается разве что желчный гриб, который горек, но не ядовит. Трудно перепутать с чем-то обычные лисички. А если и перепутаете, то скорее всего это будет гигрофоропсис оранжевый, который невкусен, но вполне съедобен. Либо это будут некоторые виды ежовиков — они тоже съедобные и даже вкусные.

— Грибы из окрестностей Петербурга безопасны? Не накапливают в себе какую-нибудь радиацию или тяжелые металлы?

– Здесь надо напомнить стандартные советы — не собирать грибы в черте города, вблизи от дорог с интенсивным движением, на свалках, рядом с железными дорогами. Также не рекомендовал бы собирать грибы в районах, затронутых так называемым «чернобыльским следом» (Западная часть Ленинградской области, Кингисеппский, Волосовский, Лужский, Ломоносовский и Гатчинский районы. — Прим. ред.). После разового употребления в пищу таких грибов вы можете и не отравиться, но это совсем не полезно, грибы склонны аккумулировать вредные вещества, содержащиеся в почве. Собственно, именно поэтому крайне не рекомендуют покупать грибы «с рук». Периодически вижу, как кто-то собирает грибы в городе или у обочин автомагистралей. А вот для себя или на продажу — кто же знает.

— Получается самый надежный способ не отравиться грибами — идти в лес с опытным грибником?

– Да. Если таких знакомых нет, то в нашей группе ВК «Планета грибов» можно спросить совет. А еще наше общество проводит по 2-3 грибные экскурсии в начале октября, после выставки в Ботаническом саду.

— А много ли встречается в наших лесах краснокнижных грибов, которые нельзя трогать?

– В 2018 году вышло актуальное издание «Красной книги Ленинградской области». В ней около сотни видов грибов. Но в Интернете ее в доступе нет, в продаже тоже, можно найти только в некоторых библиотеках. Из федеральной Красной книги у нас встречаются трутовик зонтичный, грифола курчавая и спарассис курчавый. Их еще называют грибы-бараны. Еще встречается якобы целебный краснокнижный гриб ганодерма лакированная. Но лечебная ганодерма растет исключительно в Юго-Восточной Азии, это другой вид. Из «Красной книги Ленинградской области» — гриб-синяк и подосиновик белый, не очень редкие грибы, которые иногда собирают, несмотря на статус охраняемых.

— Насколько распространены под Петербургом галлюциногенные грибы?

– Некоторые посетители на выставках робко спрашивают о них. Но мы даем понять, что информацией по этому поводу мы не делимся согласно законодательству, и на этом все заканчивается.

Венера Галеева, «Фонтанка.ру»

Инструкция: как собирать грибы в Великобритании?

Началась осень, а вместе с ней и британский грибной сезон. Сейчас леса Великобритании полны ароматных белых, подосиновиков, подберёзовиков и многих других грибов. В такое время, конечно же, очень хочется отправиться в лес по грибы, так что редакция Afisha.London побеседовала с опытным грибником Романом Максименко – создателем группы на Facebook «Грибники Туманного Альбиона». Роман рассказывает, какие грибы можно встретить в Великобритании и как здесь обстоят дела с законодательством.

В России, Украине, Беларуси и других странах Восточной Европы очень развита культура сбора грибов, но вот относительно Великобритании существует мнение, что здесь грибы не собирают и что это запрещено законом. На самом деле, всё не совсем так. Культура сбора грибов в Великобритании есть, просто она не очень сильно развита. А запреты и правда существуют, но какого-то жёсткого моратория здесь всё-таки нет.

Белые да рыжики

Грибы, растущие в Великобритании, мало чем отличаются от грибов, скажем, России. Так что практически все грибы, которые можно встретить в британских лесах, будут вам знакомы. Какого-то доминирующего вида здесь нет: представлено всё разнообразие, может быть, даже больше видов, чем в России и Украине. Скорее всего, это связано с благоприятными погодными условиями: здесь нет резких заморозков, редко выпадает снег и много дождей. В дополнение к знакомым грибам, леса Великобритании порадуют и экзотическими видами, которых не встретишь в Восточной Европе. В пищу их не употребляют, но зато они очень фотогеничны и непременно порадуют вас при находке.

Рыжик. Фото: Joan Disley/Flickr

Белый. Фото: Tiina & Geir/Getty Images

Здесь очень много рыжиков. Эти грибы можно употреблять даже сырыми, без какой-либо термической обработки, а вообще они прекрасны в засоленном виде и до сих пор являются праздничным лакомством у жителей Восточной Европы. В народе рыжики называют «царскими грибами» – это очень ценные грибы первого сорта. Ещё в Великобритании часто встречаются прекрасные белые грибы, прямо как с картинки. На юге Англии много губчатых грибов – подберёзовиков, подосиновиков, белых, а вот лисичек здесь совсем чуть-чуть: они в основном встречаются на севере и в Шотландии.

Незнакомые грибы

Относительно своих продвинутых соседей-гурманов – Франции, Швейцарии и Италии, англичане не очень ценят грибы. Но всё же, по сравнению с Россией, Украиной и Беларусью, они употребляют больше видов грибов, обращая внимание на то, что в Восточной Европе принято игнорировать. Здесь очень популярны ежовики, на которые в России никто не обращает внимание. В Великобритании они продаются даже в Tesco. Ещё в Англии популярен один подвид лисичек, которого в Восточной Европе попросту практически нет, – здесь их называют «зимними лисичками». Они темнее обычных лисичек – не такие рыжие и яркие, с тёмным налётом.

Зимние лисички. Фото: Jörg Hempel/CC BY-SA 3.0 de

Мухомор Цезаря. Фото: Lazaregagnidze/CC-BY-SA-3.0

Чтобы хорошо разбираться в местных грибах можно приобрести английскую «грибную библию», книгу, которая есть у каждого уважающего себя грибника – «Mushrooms and Other Fungi of Great Britain and Europe» Роджера Филлипса. Эта книга представляет из себя очень детальную подборку всех грибов, которые встречаются в Англии, с многочисленными и очень качественными фотографиями.

«Благодаря этой книге, – говорит Роман, – я узнал, что многие грибы, которые мы обычно считаем поганками, на самом деле съедобные. Просто надо знать, как с ними обращаться. В Англии такие грибы ценятся – здесь их считают деликатесом.»

В Великобритании очень ценят мухомор Цезаря, или цезарский гриб, – близкий родственник мухомора, который можно легко спутать с его ядовитым братом. На самом же деле, даже обычные мухоморы можно употреблять в пищу: в них есть галлюциногенный токсин, который достаточно легко выводится из гриба. Но с мухоморами, конечно, всё равно надо быть осторожными, ведь в семейство мухоморовых входят не только цезарский гриб и мухомор красный, но и смертельно ядовитая бледная поганка.

Читайте также: Что делать в Лондоне в сентябре?

 

Считается, что грибница – это настолько большой организм, что сбором грибов ей не навредить. Она находится глубоко в почве в симбиозе с корневой системой деревьев. Относительно методов сбора, некоторые говорят, что грибы лучше «выкручивать», а не выдёргивать, чтобы не повреждать какие-то волокна. Также есть мнения, что грибы нельзя срезать, потому что из-за этого оставшаяся в земле ножка начинает гнить. Но ведь несобранные грибы всё равно гниют, так что это не самый страшный грех.

«Я никогда не встречал грибов с какими-либо корнями: на грибах не остаются нити грибниц,» – говорит опытный грибник Роман.

Фото: Andrew Ridley/Unsplash

Грибы исчезают только при активной разработке леса и смене климата. Если вдруг сухое место внезапно затопит, растущие там грибы безусловно погибнут, но вот деятельность человека по сбору грибов никак не влияет на плодовитость грибницы. Стоит только взглянуть на промышленный сбор грибов в России, Украине и Беларуси – там лесные грибы собирают не только ради удовольствия, но и на продажу. И ничего, из года в год грибницы продолжают стабильно плодоносить. Есть те, кто пытается упрекнуть грибников, мол, они уничтожают целые виды, а получается, что чем больше люди собирают грибы, тем больше грибница плодоносит. Однако нельзя срывать «малышей». Есть определённая культура сбора грибов, и согласно ей, это дурной тон. В грибных группах делают замечания, когда люди начинают выколупывать ещё совсем зародыши.

«Когда мы в детстве ездили за грибами, мой дедушка говорил: «Ну зачем выколупывать маленькие грибочки? Оставь. Не ты соберёшь, кто-то другой соберёт. Пусть гриб поднимется, сформируется.»

В Великобритании существуют специальные законы, которые регулируют собирательство. Есть закон «The Theft Act» 1986 года, который регулирует не только сбор грибов, но и дикорастущих ягод, различных плодов и растений. Это закон четырёх «F» – fruit, fungi, flowers and foliage. Согласно этому закону, сбор всего дикорастущего не является актом воровства, если вы собираете в личных целях и для собственного потребления. Это очень важный момент: если вы соберётесь продавать грибы у дороги с ведёрком или попытаетесь их сбыть, например, в небольшой магазин, то вы нарушите закон и буквально совершите кражу. Если вы идёте в лес собирать грибы для себя, то вам не понадобится никакая лицензия – спокойно отправляйтесь.

Бабушки продают грибы у дороги. Фото: Константин Шабалов/Спутник

Одна из самых популярных точек среди британских грибников, New Forest, пару лет назад запретила сбор грибов даже для личного пользования. Ранее по закону можно было собирать по 1,5 кг грибов на человека, но лазейкой злоупотребляли «грибные банды», которые несмотря на запрет продавали собранные грибы. Теперь за грибами New Forest зорко следит Forestry Commission. Кстати, именно Forestry Commission и занимается выдачей лицензий на коммерческий сбор грибов. Лицензии они выдают неохотно, но всё-таки выдают. Например, в New Forest произошла интересная история, когда одна женщина доказала через суд, что коммерческий сбор грибов в этом лесу – это традиционный вид деятельности её семьи на протяжении уже нескольких поколений. В итоге ей дали лицензию на сбор грибов в New Forest.

Читайте также: Почему британцы так любят разноцветные носки?

 

Если вы собираете грибы для себя, то собирать можно практически везде, кроме нескольких мест: например, нельзя заниматься собирательством на территориях, принадлежащих королеве. Среди таких территорий – Ричмонд-парк и Виндзор. Эти места объединены под названием Crown Estate и находятся под охраной. Там действуют локальные законы, запрещающие какой-либо сбор грибов, ягод и т.д. Есть одно место, где существует особенно строгий запрет – это Epping Forest. Этот лес находится под охраной City of London и является заповедной зоной, в которой запрещено собирательство. Там даже был громкий скандал с некой литовской женщиной, которая получила условный срок за сбор в этом лесу: она спорила с охранниками, не соглашаясь отдать грибы.

Фото: REX

Фото: Phil Yeomans/BNPS

На многих частных территориях, где есть «public right of way», или право находиться на частной территории (это может быть обозначено табличкой), можно собирать грибы. Однако следует спрашивать разрешения (seek permission) при любой представившейся возможности. Если вдруг вы увидите какого-то человека, который явно там работает, обязательно обратитесь к нему и спросите, не возражает ли он, что вы собираете грибы. В реальности, за подчинением большинству законов в этой сфере следят достаточно плохо, но это не значит, что их надо нарушать. Да, возможно, сбор грибов в запрещённом месте не кажется столь тяжким преступлением, особенно в сравнении со всем, что происходит вокруг, но закон есть закон.

В то время как в России и Украине грибные сезоны идут несколькими волнами, в Великобритании они устроены по-другому. Здесь нет летних грибных слоёв, зато есть мощная осеняя волна, когда грибов настолько много, что даже неважно, знаете вы какие-то специальные места или нет – грибы вы всё равно найдёте. В этом году сезон начался где-то на прошлой неделе, то есть в первых числах сентября: об этом можно судить по фотографиям в грибных сообществах на Facebook. Эта волна будет продолжаться до конца октября, возможно, что-то ещё можно будет найти и в начале ноября. В отличии от Восточной Европы, грибы здесь резко не пропадают из-за заморозков. Благодаря этому в Великобритании грибной сезон заканчивается очень медленно и плавно, почти уходя в зиму, когда можно найти зимние лисички, которые собирают даже в декабре-январе.

Фото: Aran Goyoaga

Если вам не улыбнулась удача и вы не смогли собрать грибы самостоятельно, то их, конечно, можно купить. Основное место – это Borough Market. Там есть большая лавка, специализирующаяся на грибах, в том числе и на трюфелях. Держат её итальянцы, что не удивительно, но там бывают грибы и испанского, и португальского происхождения. Ещё одна грибная лавка есть на рынке Covent Garden, в которой работает грибной специалист. Однако она предназначена скорее для ресторанного бизнеса, нежели для широкой публики. Кстати, там иногда попадаются лисички из России и Беларуси. В сезон купить грибы всегда можно в польских и литовских магазинах, а также в больших сетевых супермаркетах вроде Tesco.

Грибы на рынке Borough Market. Фото: Brooke Jackson/Too Many Apples

1. Одежда как защита

Ходить в лес надо в том, в чём вам максимально комфортно, но всё-таки в первую очередь внимание надо обращать на безопасность. Важно убедиться в том, что ваша одежда как следует вас защитит. Чтобы уберечься от клещей, по возможности не оставляйте открытых участков кожи. Штаны заправляйте в носки, а затем в сапоги. На голову лучше надевать платок или хлопковую шапку, а если волосы длинные, то как следует их прячьте. Также не оставляйте открытой шею. После леса лучше переодеться в свежую одежду, а грибную сразу убрать в пакет для стирки. Обязательно осматривайте кожу после грибного похода, а во время нахождения в лесу регулярно проверяйте руки.

2. Резиновые сапоги

Это самая комфортная обувь для походов в лес. Тем более, что в Великобритании есть такая прекрасная фирма, как Hunter. Их сапоги и удобные, и красивые. Резиновые сапоги очень пригодятся в лесах, полных ручейков, болотистой местности и грязи. А также вы будете более спокойны, если вам попадётся змея, правда в Англии их совсем немного.

«Я видел только мёртвых змей, – рассказывает Роман, – видимо их до меня уже кто-то убил, скорее всего животные. Достаточно агрессивных гадюк, которых часто можно встретить в России, здесь либо нет, либо они ловко прячутся.»

3. Грибной нож

В походы за грибами берите с собой специальный нож. Грибники, как правило, любят складные ножи фирмы Nell– они продаются в Decathlon за £5-6. Также есть специальные «грибные» ножи с щёточкой и сантиметром, например, Mushroom Knife от Opinel. Обратите внимание на то, что носить с собой большие ножи нельзя – они считаются оружием. А вот карманные складные ножики, в том числе грибные, разрешены.

Грибной нож Opinel. Фото: Opinel

4. Не уверен – не бери

Стоит брать только те грибы, в которых вы точно разбираетесь. Не собирайте незнакомые вам грибы, даже с целью потом спросить о них в сообществе. Лучше просто сфотографировать и пойти дальше. Также не берите грибы, которые растут вдоль больших дорог, ведь даже съедобные грибы могут оказаться отравленными из-за выбросов свинца и других тяжёлых металлов.

Важно запомнить, что каждый ответственный британский грибник должен знать и уважать закон. Не стоит на авось собирать грибы в запрещённых местах, например, в Epping Forest или New Forest, ведь это может кончиться штрафом и потерей всего собранного, а также – это проявление бескультурья и неуважения к природе и стране. В заключение, разговоры о том, что в Великобритании никто не собирает грибы и что здесь это повсеместно запрещено – миф. Сейчас самый сезон, и британские леса полны белых, рыжиков и подосиновиков, так что смело берите корзинку, надевайте резиновые сапоги и отправляйтесь по грибы!

Благодарим за беседу Романа Максименко, опытного грибника и создателя группы «Грибники Туманного Альбиона». 

Редакция Afisha.London

Фото на обложке: Andrew Ridley/Unsplash

Читайте также:

Забота о природе как образ жизни

National Trust: сокровищница Великобритании

Английский чай: достояние королевства

Если сегодня спустишься в лес… не возвращайся с грибами | Окружающая среда

Ярким ноябрьским утром в лесу Эппинг увядающие контуры поздних грибов проглядывают сквозь гниющие листья и свисают с пней.

Лес на окраине Лондона может похвастаться более чем 1600 видами грибов на площади 2428 гектаров (6000 акров). Это всегда заманчиво для нелегальных коммерческих собирателей, и этот год не стал исключением.

В то время как сбор дикорастущих грибов для личного пользования приемлем и разрешен в большинстве районов страны, сбор грибов в охраняемых лесных массивах запрещен.Коммерческие операции незаконны.

Но для тех, кто хочет быстро заработать и знает, что искать, богатство грибного сезона часто оказывается непреодолимым. Корпорация лондонского Сити, которая управляет этим районом, предупредила, что биоразнообразию Эппинг-Форест угрожают банды собирателей, которые собирают огромное количество грибов с целью их продажи.

«Я призываю наших посетителей оставлять грибы в том виде, в котором они их нашли, — нетронутыми», — говорит Грэм Доши-Смит, председатель комитета корпорации Epping Forest and Commons.«Наша работа — защитить этот древний лес для всех. Крупномасштабное удаление грибков вредно для окружающей среды и просто неустойчиво».

Ранее в этом месяце сотрудники парка позировали с конфискованными трофеями весом до 49 кг. Они предупредили, что коммерческие сборщики наносят большой ущерб охраняемым древним лесам из-за количества, которое они собирают, лишая насекомых и других животных пищи, угрожая редким видам и рискуя здоровьем древних деревьев в лесу.

По мере того, как в Британии растет потребность в свежих и дикорастущих ингредиентах, растет и беспокойство по поводу общенациональных рейдеров грибов. В октябре 2018 года Королевские парки выпустили предупреждение о «воровстве» грибов и каштанов в Ричмонд-парке и других районах, которыми они управляют. Нью-Форест, жизненно важный участок для более чем 2700 видов грибов, в том числе некоторые из них охраняются Законом о дикой природе и сельской местности, часто подвергается нападениям, как и объекты Национального фонда по всей стране.

«Они просто забирают все», — говорит раздраженный Марио Прати, основатель компании по импорту трюфелей на рынке округа Tartufaia, размышляя о коммерческих собирателях грибов, обвиняемых в разграблении леса Эппинг и продаже своей добычи на столичных рынках и в ресторанах.

Помимо запасов трюфелей, сезонные дикие грибы являются важной частью итальянского предложения. Но хотя многие дикорастущие грибы произрастают в Великобритании — около 12 000 разновидностей разрастаются до невероятных форм и размеров — грибы в Тартуфайе в подавляющем большинстве поставляются из Европы, и перед поступлением в продажу все они проверяются экологами. Прати, бывший шеф-повар, не покупает продукты у коммерсантов, которые время от времени пытаются попытать счастья на рынке с перегруженными пластиковыми пакетами.

«Мы бы этого не взяли», — говорит другой рыночный торговец, когда его спрашивают о нелегальных коммерсантах, пытающихся продать продукцию. «Раньше я работал в ресторанах, где люди работали бы. То же самое и с диким чесноком».

У Великобритании неопределенные отношения с дикими грибами, говорит Прати. «В Британии люди очень боятся собирать грибы в одиночку. Знаний столько нет. Из того, что я понял, это знание, которое раньше было здесь.Грибы, такие как белые грибы, лисички, лисички — это все грибы, которые родом отсюда, но где-то по пути знания были утеряны».

Белые грибы, мутон и жироль, сваленные в кучу на флагманском рынке, импортируются из стран, где сбор грибов является неотъемлемой частью жизни. Как правило, они из районов Болгарии, Польши, России и Хорватии с гораздо большим количеством лесов.

Друг Прати Клаудио Бинколетто, бывший шеф-повар, ставший экологом, говорит, что нелегальные коммерческие сборщики в Великобритании не знают, как собирать экологически чистые продукты.

«Люди пользуются отсутствием рейнджеров для охраны окружающей среды. Я приведу вам пример. Я ездил на Сицилию и собирал грибы на Этне. Я тренировался 12 часов, шесть в классе, шесть на улице, платил 12,50 евро (10,70 фунтов) в день. Если меня поймают с более чем 3 кг или низкорослыми или редкими видами, я получаю штраф в размере 500 евро», — говорит Бинколетто, который раньше консультировал ресторатора Антонио Карлуччо по диким продуктам.

«В Италии 35% лесных площадей. В Англии меньше 5%. Если у нас будет 2 миллиона собирателей из 10 миллионов лондонцев, как вы думаете, останется ли много грибов, которые легко съедаются? Мы, люди, являемся причиной исчезновения большинства видов из-за их поедания. Если кабан съест гриб, он отложит споры в нужной среде. Если мы, люди, едим грибы, мы едим их приготовленными, чтобы не происходило распространения нового поколения».

Эксперты по добыче пищи склонны соглашаться с анализом Бинколетто, но оспаривают масштабы коммерческого сбора диких грибов в Великобритании, настаивая на том, что сбор пищи для личного пользования — это совсем другая операция.Фред Гиллам, также известный как Фред Собиратель, проводит курсы в своей компании «Дикая сторона жизни» на юго-западе Англии.

«Сбор слишком большого количества грибов нанесет вред экологии леса в целом, лишив многих других существ пищи», — говорит он.

«Когда мы собираем пищу, мы должны помнить, что должны вести себя как настоящие собиратели… охотники-собиратели, которые были нашими предками до самых недавних времен в эволюции человечества.Кочевые охотники-собиратели берут немного отсюда… немного оттуда… они не берут слишком много ни одного вида, потому что у них сказочно разнообразный рацион и они знают, как использовать многие виды в пищу и как использовать каждую часть растения. ”

Другой эксперт по кормодобыванию, Джон Ренстен из Forage London, говорит: «Главная угроза грибам и лесным экосистемам — потеря среды обитания. Это не люди добывают пищу. Это действительно не так. Это настоящая кустарная промышленность. Tesco покупает их лисички в России по 6 фунтов стерлингов за килограмм.Чтобы собрать килограмм лисичек, нужно время».

Подзаголовок этой статьи был изменен 2 декабря 2019 года, чтобы лучше отразить содержание статьи.

Смерть в лесу — Пожиратель

1 В сентябре 2015 года я отправился в отдаленный лес в японской префектуре Нара, где надеялся найти один из самых редких грибов в мире. У меня не было проводника и особого таланта к охоте за грибами, но меня воодушевило знание того, что один человек дважды встречал редкие грибы Chorioactis geaster во время обследования влажных лесов возле деревни Каваками, где проживает чуть более двух человек. тысяч человек.Масакуни Кимура, куратор местного музея естественной истории, впервые столкнулся с Chorioactis geaster ближе к концу лета 2006 года, когда он нашел дюжину экземпляров, прорастающих из мертвого дуба рядом с горным ручьем. Они были похожи на темно-коричневые сигары, торчащие из упавшего дерева. Затем, в сентябре 2007 года, он обнаружил еще четыре гриба рядом с тем же местом, примерно на высоте 470 метров над уровнем моря.

Только один человек когда-либо видел этот гриб на японской земле, и он умер много лет назад, что сделало Кимуру единственным живым свидетелем его существования.В 1937 году молодой миколог по имени Рокуя Имазеки обнаружил Chorioactis geaster на южном японском острове Кюсю. К тому времени, когда Имазеки снова заметил гриб в 1975 году, Япония воевала и проиграла войну, приняла новую конституцию и пережила чудесное экономическое восстановление.

В наши дни настоящей страстью Кимуры является мох. Никакие мольбы не могли убедить его вести меня на поиски Chorioactis geaster , который был найден только на юге Японии, где он называется kirinomitake , а также в нескольких округах в центральном и южном Техасе — его споры. каким-то образом переплыл Тихий океан и половину Соединенных Штатов, где он известен как Сигара Дьявола.Поэтому я отправился в путь один, внимательно изучая протокол недавнего собрания Японского микологического общества, на котором Кимура дал свой отчет, ища вдоль ручьев, протекающих на той же высоте, на которой Кимура видел гриб, осматривая губчатую местность в поисках упавших дубов. .

Охота была одиночной работой. Кириномитаке несъедобен и поэтому не представляет интереса для коммерческих сборщиков, которые ищут не столько грибы, сколько съедобные товары.Те немногие, кто охотится за редкими несъедобными грибами, ищут что-то другое — что-то, возможно, более глубокое, чем они знают. В конце концов, грибы более тесно связаны с животными, чем с растениями.

В то же время гораздо дальше на север, в префектуре Нагано, полчища сборщиков грибов начали искать самый ценный из съедобных сортов — редкий мацутакэ , столь любимый за свой характерный аромат и вкус, что его цены в той же лиги, что икра и трюфели.Хотя наши мотивы были очень разными, у всех грибов, за которыми мы охотились, было что-то общее: ни кириномитаке, ни мацутакэ нельзя выращивать. На самом деле, большинство редких грибов в мире, съедобных или нет, редки именно потому, что они возникают в таких чудесных условиях.

Родной для Японии вид мацутакэ, например, растет только в лесах из японской красной сосны. Гриб имеет симбиотические отношения с красной сосной, которая прорастает из сухой лесной почвы, как гигантское дикое дерево бонсай.Грибы растут кольцами вокруг корней деревьев, где дерево получает минералы из почвы, а взамен отдает сахар. Это экология, которую оказалось чрезвычайно трудно воспроизвести, несмотря на все усилия фермеров и исследователей в Японии, где ежегодный урожай мацутакэ за последние 50 лет снизился с 5000 тонн до 100.

Поскольку мацутаке нельзя выращивать, исследователи вместо этого сосредоточились на том, чтобы понять, как восстановить его рост в районах, где грибы существовали естественным образом на протяжении веков.Иваидзуми — небольшой городок, расположенный на фоне гор на северо-восточном побережье Японии, недалеко от одного из крупнейших в стране лесов из красных сосен. На протяжении веков мацутакэ были основным продуктом питания местных жителей, но начиная с 1960-х годов их запасы начали сокращаться. Длительный спад начал наносить ущерб местной экономике, поэтому в 1989 году городские власти основали исследовательский центр, занимающийся восстановлением урожая мацутакэ. Фумихико Ёсимура, много лет изучавший мацутакэ в Киотском университете, был нанят руководить проектом.

Причина исчезновения мацутакэ Иваидзуми вскоре стала ясна Ёсимуре. До 1960-х годов, когда послевоенное восстановление экономики Японии привело к процветанию благодаря индустриализации, Иваидзуми был известен тем, что производил один из лучших древесных углей в Японии. Японские красные сосны остались нетронутыми, но другие широколиственные деревья в густых лесах были обрезаны и прорежены угольщиками, которые также собирали упавшие ветки с лесной подстилки. После того, как началась индустриализация, производство древесного угля сократилось, а красные сосновые леса Иваидзуми больше не прореживали и не ухаживали за ними.Деревья были окружены зарослями и не получали достаточно света; опавшие листья и ветки образовали толстые коврики из листовой плесени, которые обеспечили богатую питательными веществами поверхность для роста плесени и бактерий, естественных врагов мацутакэ.

Йошимура сказал жителям Иваидзуми, что они должны очистить лесную подстилку от плесени и снова начать собирать упавшие ветки для растопки. Они последовали этому совету и вскоре увидели, что ежегодный урожай мацутаке в этом районе вырос до шести тонн, что в три раза больше, чем раньше.(Это число продолжает расти, и теперь Йошимура пытается повторить эти результаты в других регионах Японии, где выращивают мацутакэ.)

В Иваидзуми, как и во многих других частях мира, люди, собирающие грибы, ищут чего-то чувственного, если не обязательно осязаемого, — если не денег, то психоделического или кулинарного кайфа. В то время как летопись окаменелостей показывает, что грибы существуют на этой планете по крайней мере 460 миллионов лет, такие разновидности, как мацутакэ, которые так сильно зависят от обстоятельств, предполагают хрупкость, которая кажется слишком знакомой в наш век измененной экологии и экстремальных изменений климата. .

2 Старейшим и самым устойчивым сборником стихов Японии является « Сборник мириадов листьев» , который датируется восьмым веком. Он содержит сотни длинных стихотворений и несколько тысяч коротких стихотворений, в том числе гимн грибу, столь любимому аристократами древней Японии, что каждую осень он уносил их из своих замков в сухие леса красных сосен: В Такамацу / После узкие пики / Я высоко держу свой зонт / В окружении щедрости / Великолепного мацутакэ

Сегодня в Японии широко употребляют в пищу более 70 разновидностей грибов, но мацутакэ остается непревзойденным стандартом, по которому измеряются все другие грибы.К сожалению, десятилетия сокращения урожая вынудили японских любителей грибов искать свое любимое лакомство в другом месте; 300 миллионов долларов, которые они ежегодно тратят на грибы, теперь идут в основном на импортные сорта из Китая и Кореи. Но в течение двадцати пяти лет считалось, что южный Орегон производит лучшие мацутакэ за пределами красных сосновых лесов Японии.

Правление Орегона началось в сентябре 1989 года, когда впервые прибыло большое количество коммерческих сборщиков грибов, чтобы собирать корм в лесах штата.Слияние событий, которые привели их туда, кажется столь же маловероятным и случайным, как грибковая спора, плывущая по безбрежному океану: железные дороги, построенные вдоль реки Дешут 80 лет назад, породили мощную лесозаготовительную промышленность, которая привела к обильным лесам с покрытием от 40 до 70 деревьев. процентов, идеально подходит для роста мацутакэ. В то же время европейский спрос на орегонские грибы резко вырос из-за сохраняющихся последствий Чернобыльской ядерной катастрофы 1986 года, которая загрязнила многие традиционные места сбора грибов на континенте.А в Японии класс людей, которые впервые могли позволить себе мацутаке благодаря раздувшемуся экономическому пузырю в стране, пристрастились к грибу как раз в тот момент, когда местные урожаи начали падать.

Казалось бы, в одночасье подпольная экономика возникла в небольших орегонских городках, таких как Чемульт и Ла-Гранд, где в первые осенние месяцы случайных охотников за грибами иногда было больше, чем местных жителей: около восьми или десяти тысяч собирателей разбивали лагеря по всей южной части штата.Скупщики грибов с клиентами в Европе и Азии сформировали импровизированные рынки, торгуя на складных столиках под пластиковым брезентом. В течение нескольких лет брокеры ежегодно покупали диких грибов на 40 миллионов долларов и продавали их еще на миллионы в изысканные рестораны и на рынки по всему миру. В 1993 году единственный покупатель по имени Флойд Риз рассказал New York Times , что годом ранее он купил грибов на 4 миллиона долларов у сезонных сборщиков. Он ожидал, что следующий год будет еще лучше.

В течение первых нескольких лет ажиотажа большинство сборщиков зарабатывало 80-100 долларов в день с середины лета до осени, зарабатывая по 8 долларов за фунт сморчков и подосиновиков и намного больше за мацутакэ. Я познакомился с женщиной по имени Эмили, живущей недалеко от города Сюслав, которая собирала грибы в Орегоне с тех пор, как в 1982 году из-за раны ее уволили из армии; она рассказала мне, что однажды ей заплатили 300 долларов за фунт за партию высококачественного мацутакэ. (Я согласилась не называть ее полного имени после того, как она рассказала мне о некоторых инцидентах с применением насилия, которые она видела в годы, когда собирала грибы.) «Люди в этой индустрии хотят хранить свои секреты», — сказала мне Эмили. «Однажды кто-то подкрался к моему мужу сзади и ударил его по голове веткой дерева за то, что он сорвал участок, который они считали своим. Тогда мстительный сборщик собрал своих друзей и разгреб этот участок до голой земли».

Проблема, по ее словам, обычно заключалась в «реднеках и наркоманах», которые были непредсказуемыми и жестокими. Но были и другие источники конфликта. Большинство грибников, приехавших в Орегон после 1989 г., были рабочими-мигрантами из Юго-Восточной Азии; в 1993 году У.Представитель S. Forest Service по имени Джуди Уэст сообщила Los Angeles Times , что некоторые местные жители, особенно те, кто участвовал в войне во Вьетнаме, считали рабочих нежелательными. «Некоторые люди не проработали свои чувства по поводу войны», — сказал Уэст. «Многие местные жители чувствуют себя некомфортно».

На самом деле многие рабочие из Юго-Восточной Азии были переселены правительством США; они сотрудничали против коммунистов в своих родных странах, помогая или часто сражаясь вместе с У.Солдаты С. перед отправкой в ​​такие места, как Калифорния и Миннесота. Но это вряд ли имело значение для белых грибников, которых превосходили численностью и часто превосходили иммигранты, работавшие в совместных группах с семьей и друзьями, и которые время от времени выражали свое негодование в насильственных формах.

На протяжении десятилетий Орегон был крупнейшим источником древесины в стране, но истощение старовозрастных лесов привело к снижению урожая в 1980-х годах. Рабочие места, на которые полагался белый рабочий класс Орегона, неуклонно исчезали.Включение в 1990 году северной пятнистой совы в список исчезающих видов еще больше поставило под угрозу эти рабочие места из-за ограничений на вырубку леса вокруг ее среды обитания. Десятки тысяч лесозаготовителей остались без работы или просто работали меньше, и некоторые из них начали собирать грибы, чтобы компенсировать потерю дохода. Эти бывшие лесорубы, почти исключительно малообразованные белые из сельских районов, конкурировали с рабочими-мигрантами за большие суммы денег и делали это в невыгодном положении: хотя они знали леса Орегона, они не знали охоты за грибами.

Далее произошла встреча двух культур при наихудших и самых опасных обстоятельствах, в которых расизм сочетался с жадностью.

3 Торнг Мао прибыл в округ Кламат, штат Орегон, из своего дома в Рэймонде, штат Калифорния, в конце лета 1992 года в составе бригады примерно из 20 камбоджийских сборщиков. Профессионалы, которые знали свое дело и играли по правилам, каждый из них потратил по 500 долларов на коммерческие разрешения на сбор грибов от Лесной службы США. Мао знал, что это стоящее вложение: одного фунта первосортного мацутакэ было достаточно, чтобы заплатить за разрешение; все остальное было бы чистой прибылью.

Тем летом более восьми тысяч сборщиков рыскали по лесам южного Орегона. Сборщики росли территориально и все чаще были вооружены. Шериф соседнего округа слышал сообщения о сборщиках, охраняющих лучшие участки с дробовиками, в то время как некоторые сборщики утверждали, что соперники стреляли в ветки над их головами, чтобы отпугнуть их. Один грибник-любитель был чуть не застрелен, когда коммерсанты пустили пулю в дверь его машины. Паранойя распространилась по региону, и многие сборщики стали носить оружие просто в качестве меры предосторожности.

Торнг Мао не был одним из них. Когда он был застрелен в октябре 1992 года, он был безоружен и в одиночку искал пищу в лесах округа Кламат. Убийство осталось нераскрытым, и члены группы Мао задавались вопросом, серьезно ли местная полиция относится к преступлениям против них. Менее чем через год, в июне 1993 года, другой камбоджийский сборщик из Рэймонда был убит во время охоты за грибами в южном Орегоне. Фаю Энгу, члену той же небольшой группы сборщиков, что и Мао, было всего 22 года.Он был убит, когда менял шину своей машины на обочине дороги в 30 милях от Ла-Гранд; у него украли несколько сотен долларов и все грибы, которые он собрал в тот день.

4 Когда дело доходит до отравления, есть один гриб, который убивает больше, чем любой другой. Говорят, что Amanita phalloides , более известный как посмертный колпак, имеет восхитительный вкус. Его симптомы часто проявляются только на следующий день после того, как его съели, поначалу они кажутся легкой болезнью желудка, даже несмотря на то, что посмертная шапка незаметно разрушает печень посетителя.Через несколько лет гриб может убить нескольких пожилых собирателей во Франции и еще нескольких в США и Италии. Но на самом деле подавляющее большинство людей, убитых из-за грибов, умирают до того, как у них появляется шанс опустошить свою корзину и съесть хотя бы один гриб.

Согласно отчету, опубликованному Американской ассоциацией токсикологических центров, в 2010 году только один американец умер от употребления в пищу ядовитых грибов. В том же году всего за 10 дней 18 человек погибли во время охоты за грибами в Италии: в регионе Ломбардия они упали в расселины, где их изломанные тела скончались от потери крови и обезвоживания; в Пьемонте, недалеко от границы с Францией, плохо экипированные любители уходили в леса и горы и, заблудившись, погибали от разоблачения; а в Трентино-Альто-Адидже, недалеко от Австрии, они потеряли равновесие, двигаясь по отвесным скалам под покровом темноты, стремясь помешать своим соперникам, но вместо этого помешав любым потенциальным спасателям.Одной из жертв стала 65-летняя женщина, которая упала с 40 метров вниз по крутому каменистому склону в лесу недалеко от Сондрио, небольшого городка недалеко от швейцарской границы.

В основном это были любители, искавшие особый ингредиент для своих осенних блюд, привлеченные неизвестной опасностью из-за раннего и обильного урожая, благословившего в тот год альпийские долины северной Италии. И, как и в США, в Италии есть свои обвинения в убийстве, которые приводят к ссоре из-за грибов. 1 октября 2016 года полиция обнаружила обезглавленный труп Альбано Крокко возле изолированного ущелья в лесу за пределами Генуи.Улики вскоре привели их к 55-летнему племяннику пенсионерки Клаудио Боргарелли, который жил поблизости. Итальянские СМИ сообщили, что полицейские прослушивающие устройства, размещенные в коттедже Боргарелли после обнаружения тела, показали, что предполагаемый убийца застрелил и обезглавил своего дядю, потому что считал, что тот вторгся на его территорию, собирая грибы.

5 В сентябре прошлого года во время нескольких походов по Юджину, штат Орегон, я встретил несколько грибников, которые все рассказали мне, что погоня делит людей на одну из двух групп: тех, кто ищет грибы, и тех, кто ищет деньги.Этот взгляд на охоту за грибами в значительной степени принадлежит мошенникам-гурманам и микологам-любителям; у тех, кто должен выкапывать из земли хоть какие-то средства к существованию, кажется, меньше времени на размышления о философских основаниях своих усилий.

В Японии, после того, как я не обнаружил признаков белого облачка, которое выходит из сигары Дьявола, когда она выбрасывает свои споры, и не услышал характерного шипящего звука, издаваемого этим, я мог думать только о своих собственных размышлениях. Ближе к вечеру я взобрался высоко на утес и посмотрел в сторону океана, который когда-то пересек кириномитаке.Мы до сих пор не знаем, как споры кириномитаке проделали этот путь из Японии в Техас, но мы можем быть уверены, что не играли в этом никакой роли; Генетическое тестирование показывает, что японский гриб начал приспосабливаться к жизни на равнинах Техаса за миллионы лет до того, как люди ходили по земле.

Что бы ни перенесло эти споры более чем на шесть тысяч миль по океану и континенту, оно, несомненно, было менее важным для его путешествия, чем любые черты, выбранные природой, чтобы помочь им выжить и размножаться. Доказательства этого репродуктивного влечения можно увидеть во всем царстве грибов, в элегантных шляпках, которые защищают незрелые споры по мере их роста, и в ядах, которые удерживают пасущихся животных от употребления в пищу определенных разновидностей.

В прошлом году в академическом исследовании была зафиксирована новая адаптация: было показано, что некоторые грибы на Аляске реагируют на повышение температуры повышенным метаболизмом и более быстрым размножением, ускоряя потребление кислорода из атмосферы и выделение углерода в атмосферу. В массовом масштабе такая адаптация может ускорить потепление планеты, которое люди уже запустили в движение. И несмотря на катастрофический эффект, который это имело бы для многих видов грибов, в конце концов они, кажется, в целом более вероятны, чем мы.

Joshua Hunt — бывший токийский корреспондент для Reuters и фрилансера в California Sunday Magazine , атавист и New Yorker . Его первая книга будет опубликована издательством Melville House в конце этого года.
Ала Локхарт — концепт-художник и иллюстратор, проживающий в настоящее время в Маунт-Вернон, штат Нью-Йорк.
Под редакцией Мэтта Бьюкенена