- Разное

Красная рыба соленая в домашних условиях очень вкусная: Страница не найдена — Чудо-Повар

Содержание

Засолка рыбы — рецепты с фото на Повар.ру (127 рецептов засолки рыбы) / страница 2

Малосольная горбуша 4.6

Даже из такой довольно сухой рыбы, как горбуша можно приготовить в домашних условиях настоящий деликатес, главное здесь — это знать правильный рецепт, которым я с вами сегодня с радостью поделюсь. …далее

Добавил: Dashuta 24.09.2014

Малосольный хариус 5.0

Рецепт приготовления малосольного хариуса. Очень нежная, приятная на запах, и очень вкусная рыба. …далее

Добавил: Alteredego 26.12.2011

Горбуша слабосоленая 4.6

Если вы предпочитаете натуральные и полезные закуски, тогда обязательно обратите внимание на этот весьма простой вариант, как приготовить горбушу слабосоленую в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.09.2016

Соленая семга в домашних условиях 5.0

Существует много способов посола семги, и сегодня я расскажу вам один из них. С помощью этого рецепта вы сможете с легкостью засолить семгу в домашних условиях, что очень актуально перед праздниками. …далее

Добавил: Татьяна Перова 31.03.2017

Салака пряного посола 4.6

Не часто встретишь хорошие рецепты соления салаки. Но я готов поспорить, что вкуснее соленой рыбы с пряностями вы не пробовали! Готовится очень быстро, а получается вкусно и полезно! Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2016

Малосольная селедка в банке 4.6

У каждой хозяйки есть свой секретный рецепт приготовления малосольной селедки. Я хочу с вами поделиться своим. Он простой и при этом гарантированно вкусный. Берите на заметку! …далее

Добавил: Galina.budanova 26.01.2020

Засолка сельди По-вилковски 4.2

Рецепт засолки сельди по-вилковски. Нежная селедочка способствует улучшению работы всей системы организма человека. …далее

Добавил: Kristinka 17.08.2011

Слабосоленая горбуша 4.3

Люблю я иногда поесть соленой рыбки. Магазинной не очень доверяю, поэтому нашла рецепт и узнала, как приготовить слабосоленую горбушу в домашних условиях. Охотно делюсь этим несложным рецептом с вами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.08.2016

Семга слабосоленая (быстро) 5.0

Семга слабосоленая — вкуснейшая закуска из рыбы. Кусочек свежей, солоноватой рыбы на тонком ломтике хлеба — просто объеденье. Сегодня я расскажу рецепт, как приготовить семгу слабосоленую быстро. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.08.2017

Рыба слабосоленая 5.0

Одна из самых популярных холодных закусок на праздничном столе — солёная рыбка. Она отлично дополняет кусочек хлеба, а также может быть использована в салат. В общем, вам будет полезен мой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017

Засолка брюшек семги 4.1

Закуска, которая украсит любой праздничный стол и сделает ваш ужин еще вкуснее — это безусловно закуска из красной рыбы! Попробуйте приготовить самостоятельно ее с рецептом засолки брюшек семги. …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.07.2016

Засолка красной рыбы 4.1

Делюсь классическим рецептом засолки красной рыбы. Этот способ позволит одинаково вкусно засолить и форель, и лосося, и семгу. Попробуйте сами, рыба получается в меру соленой и очень вкусной! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.10.2015

Семга в слабой соли 5.0

Я — рыбоед. Для меня рыба – это все. Уважаю всякую рыбу во всех ее проявлениях: жареную, тушенную с овощами, запеченную, копченую. А вот здесь я вам расскажу, как приготовить семгу в слабой соли. …далее

Добавил: Алла 31.03.2017

Соление семги дома 3.8

Думаю, все любят соленую семгу. Из этой рыбы можно приготовить много красивых и вкусных закусок на праздничный стол или фуршет, или просто подать к легкому ужину. Я научилась готовить семгу сама. …далее

Добавил: Алла 02.04.2017

Слабосоленая форель 3.7

Слабосоленая форель, приготовленная самостоятельно хотя бы единожды, навсегда вытеснит магазинный вариант с вашего стола. Благодаря этому рецепту вы получите очень нежную, не пересоленную рыбку. …далее

Добавил: Бойко Алина 16.05.2017

Быстрая засолка скумбрии 4.1

Вкусную малосольную рыбу к горячей картошке на ужин очень легко приготовить самому. Она будет выгодно отличатся от купленной в магазине, ведь в ней нет консервантов. Готовим, рыбка получится отлично! …далее

Добавил: Арина Вольская 11.03.2016

Малосольная горбуша в домашних условиях 3.6

Очень удобный рецептик быстрого засаливания горбуши, он просто незаменим перед праздниками, ведь вечером вы можете заделать рыбку, а уже утром она будет полностью готова к употреблению. …далее

Добавил: Dashuta 02.10.2014

Засолка донской селедки в домашних условиях 2.9

Расскажу, как сделать засолку донской селедки в домашних условиях. Получается гораздо проще, чем вам может показаться, ведь в моем рецепте всего три шага, да и те — максимально простые! Все получится! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.06.2016

Закуска из слабосоленого лосося 4.2

Не понимаю, зачем тратить деньги на покупку слабосоленого лосося (семги), если такую закуску можно с легкостью сделать самостоятельно. Расскажу, как приготовить закуску из слабосоленого лосося. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.01.2018

Скумбрия соленая в домашних условиях 5.0

Предлагаю интересный вариант засолки скумбрии — в луковой шелухе. Рыбка получается очень вкусной, с легким «копченым» цветом, который можно усилить большим количеством шелухи. Вкус бесподобный! …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.01.2022

Скумбрия домашняя малосольная 4.3

Скумбрия не только вкусная, но и очень полезная рыбка. Благодаря вот таким быстрым и простым рецептам я перестала покупать готовую рыбу в магазине, теперь солю ее всегда сама. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.12.2021

Рецепт малосольной красной рыбы 5.0

Наверняка мало кому не нравится соленая красная рыбка, ведь ее можно считать полуделикатесным продуктом. Она хорошо к любому столу. Здесь я покажу вам рецепт малосольной красной рыбы. …далее

Добавил: Юлия Резник 26.07.2017

Балык из жереха в тряпке 3.7

Наверняка заядлые рыбаки знают, как приготовить балык из жереха в тряпке. Этот способ один из самых народных и любимых. Рыба получается с очень насыщенным вкусом. Очень люблю эту закуску! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.09.2016

Семга слабосоленая 5.0

Хочу рассказать вам, как приготовить семгу слабосоленую в растительном масле с чесноком и зеленью. Удивительно ароматная, очень нежная и вкусная закуска к празднику, от которой невозможно оторваться. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.12.2016

Засолка сельди целиком 3.3

Хочу рассказать вам, что засолка сельди целиком в домашних условиях — процесс простой и доступный. Блюдо станет отличной закуской к любому столу. Предлагаю вам повторить его на собственной кухне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.12.2015

Плотва пряного посола в домашних условиях 5.0

Если любите соленую рыбку пряного посола, то ее можно сделать из обычной речной рыбы, например, из плотвы. Берите на вооружение! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 16.02.2022

Засол скумбрии 4.0

Соленую скумбрию всегда можно купить в любом магазине. Но если вы приготовите её дома, то будете уверены в свежести всех ингредиентов и соблюдении необходимых санитарных норм. Итак, солим скумбрию! …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.03.2021

Засолка скумбрии по ГОСТу 5.0

Невероятно ароматная и вкусная соленая скумбрия получится у вас в домашних условиях, если вы засолите ее по ГОСТу! Такую рыбку можно подать с любым гарниром из картофеля и как самостоятельную закуску. …далее

Добавил: AlenaPrika 30.05.2020

Маринованная семга 2.6

Красную рыбу можно не только засолить, но и замариновать. Закуска получится идеальной на вкус, с легкой кислинкой, причем вы можете использовать как лимонный сок, так и яблочный уксус. …далее

Добавил: Kristinka 26.03.2021

Cоленая скумбрия 4.7

Соленая скумбрия, приготовленная в домашних условиях, получается намного лучше и вкуснее, чем магазинная. Рыбная закуска выйдет нежной, соленой, с приятным пряным ароматом. И готовить просто. …далее

Добавил: Владимир Братиков 14.12.2016

Засолка кижуча в рассоле 3.8

Те, кто не разбирается в рыбе, с лёгкостью перепутают филе кеты или кижуча с лососем и форелью. Но вкусовые различия есть. Это можно заметить в засоленном виде. Например, опробуйте данный вариант. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.08.2017

Засолка хамсы 5.0

Хочу рассказать вам о том, что засолка хамсы в домашних условиях — это хоть и трудоемкий, но совсем несложный процесс. А главное — результат будет просто потрясающим. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.12.2015

Засолка икры лосося 4.2

Любителям рыбы, а также икры, будет интересно прочитать этот рецепт, который может поведать много новой, интересной информации о процедуре засолки икры. Это можно сделать в домашних условиях. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 29.01.2017

Засолка скумбрии 4.1

Предлагаю отличный рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Скумбрия — достаточно жирная, поэтому хороша в соленом виде. Закуска хорошо подойдет горячему отварному картофелю с маслом и укропом. …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.02.2021

Засол красной рыбы в холодильнике 3.4

Что точно должно быть на любом праздничном столе, так это закуски из солёной рыбки. Рыбу можно подать и просто так кусочками, которые можно класть на хлеб, а можно сделать какой-нибудь салат. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.06.2017

Скумбрия малосольная быстрого приготовления 3.6

Когда хочется приготовить аппетитную и пикантную закусочку, не лишним будет взглянуть на этот простой и доступный вариант, как сделать скумбрию малосольную быстрого приготовления. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.11.2015

Засолка кижуча 3.8

В домашних условиях солить рыбку просто, а результат — потрясающий. Вы всегда можете варьировать степень просолки, быть уверенными в качестве и свежести. Рекомендую вам попробовать этот рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 13.06.2017

Засолка семги 5.0

Вкусная малосольная семга — это отличная закуска к праздничному застолью. Из нее можно приготовить любой салат, тарталетки или просто подать в готовом виде к столу. Всем понравится! …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.01.2020

Засолка селедки 3.7

В сезон ловли сельди засолить такую рыбку в домашних условиях не составит труда. Причем вам даже не нужно очищать рыбу от внутренностей — она солится целиком. …далее

Добавил: Марина Немец 20.01.2021

Форель слабосоленая 3.5

Соленая красная рыба — отличная закуска к любому празднику. Бутерброд с красной рыбой — великолепный ужин или завтрак. А самому засолить рыбу совсем не так сложно, как кажется. Покупаем и солим! …далее

Добавил: Владимир Братиков 30.04.2017

Соленая красная рыба в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 10.2k. Опубликовано

Соленая красная рыба на Новый год – это отменная закуска к праздничному застолью. Приготовим ее в домашних условиях, получится вкусно и просто. Для рецепта купите стейк семги и возьмите немного специй. Для рецепта понадобится лишь соль, сахар и немного черного перца. Засолить красную рыбу может любая хозяйка, а времени на это уйдет не так уж и много. Купив охлаждённую красную рыбу, вы сможете ее с легкостью засолить – получится намного дешевле, чем покупать готовую малосольную рыбу в магазине.

Ингредиенты:

  • Семга (стейк) – 500 г.
  • Соль крупная, поваренная – 2,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить стейк семги для засолки: промыть рыбу, убрать лишнюю воду салфетками, далее семгу разрезать вдоль хребта на 2 равные половинки. Достать из рыбы хребет и все кости, кожуру оставить, будем солить семгу со шкуркой.

2. Для засолки понадобятся специи – смешать в емкости сахар и соль, размешать хорошенько.

3. Всыпать немного черного молотого перца, чтобы придать рыбе пикантность. Перец можно использовать по вкусу и класть совсем немного.

4. В форму для засолки рыбы всыпать половину специй на дно и разровнять.

Для засолки рыбы можно использовать любые удобные формы – стеклянные, эмалированные или пластиковые с крышками.

5. На специи выложить куски семги шкуркой вниз.

6. Присыпать рыбу оставшимися специями, хорошо промазать руками с боков.

7. Прикрыть форму с рыбой пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодильник, чтобы семга просолилась.

8. Через сутки перевернуть семгу шкуркой вверх, к этому времени все специи растаяли и превратились в маринад, рыба почти готово. Отправьте семгу опять в холодильник еще на 6-8 часов.

Готовую соленую красную рыбу нарезать кусочками или слайсами. Нарезать так, чтобы кожура осталась в стороне, а на столе будет чистое рыбное мясо.

Использовать такую семгу можно для любой закуски или бутербродов. Вкусными получаются и салаты с соленой красной рыбой.

Приятного аппетита!

Все в Кулинары.ру в Яндекс.Дзен

Соленая красная рыба в домашних условиях украсит любой праздничный стол

Еще немного и россияне будут праздновать Новый 2022 год. За праздничным столом соберутся все родные и близкие люди, и так хочется в этот вечер угостить и вкусными и оригинальными блюдами. К примеру, сочной и мега вкусной красной рыбкой. Соленая красная рыбка идеально подходит к праздничному столу, она не только вкусна, но и удивительно полезна. На стол ее можно подать на бутербродах, в салате либо просто сделать нарезку. И не обязательно покупать уже готовый соленый продукт, ведь ее легко можно засолить и в домашних условиях, не прибегая ни к какой алхимии.

Несколько советов по приготовлению

Красную рыбу к столу советуют подавать также с овощами и гарниром, потому что из любого блюда она способна сделать королевское. Кроме того, она насыщена микроэлементами и жирными кислотами, необходимыми нашему организму.

Чтобы рыбку не испортить, а сделать максимально вкусной, придерживайтесь простых советов:

  1. Никогда не берите железную емкость для засолки, потому что железо отдаст свой вкус рыбе. Лучше всего брать эмалированную посуду. В крайнем случае — пластиковую.
  2. Берите для засолки только крупную соль. Потому что мелкая впитывает влагу, и вы не можете контролировать ее объем. Рыба рискует оказаться слишком соленой, но при этом суховатой.
  3. Не бойтесь использовать приправы, но не переусердствуйте, чтобы не забить вкуса самой рыбки.

Быстрая засолка красной рыбы за 2 часа

Ингредиенты:

  • филе красной рыбы (семга, кижуч, лосось, кета, форель) — о,5 кг
  • пол-литра воды
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — 2 ст. л

Приготовление:

1. Для начала нарезаем наш кусочек рыбки тоненькими пластинками. Если он будет мороженый, то сделать это получится еще быстрее. В это же время аккуратно вынимаем из филе кости.

2. Теперь нам нужно приготовить рассол. Для этого доводим до кипения воду с солью и сахаром, чтобы они полностью растворились. Остудить рассол можно в кастрюле с холодной водой.

3. Порционные кусочки филе укладываем в емкость для засолки и заливаем остуженным рассолом на 2 часа.

Проще этого рецепта ничего не придумать, при этом рыба получается натуральная и очень вкусная.

Рецепт засолки красной рыбы с медом в домашних условиях

Если к Новому году такой рецепт сделать уже не получится, то к Рождеству — самое то. Нам просто понадобится чуть больше времени, а рецепт тоже несложен. Зато красная рыба будет очень нежной и ароматной. Мед не придаст излишней сладости — можете не переживать.

Ингредиенты:

  • берем килограмм филе красной рыбы без кожи
  • мед — 1 ст. л
  • соль — 3 ст. л

Приготовление:

1. Филе нужно промыть под проточной водой. Резать его ни в коем случае не нужно.

2. Мед не растапливаем, а перемешиваем с солью. Полученной смесью намазываем кусок рыбы и втираем ее в филе.

3. Далее кусочек нужно свернуть и поместить в стеклянную посуду с крышкой. Потом прячем в холодильник емкость на сутки. Достаем и переворачиваем филе другой стороной. Эту манипуляцию нужно проделывать трижды на протяжении трех дней.

4. На четвертый день сливаем рассол из емкости. Наша рыбка с медом готова.

Приятного аппетита!

Как солить красную рыбу – 8 вкусных рецептов в домашних условиях


Как солить красную рыбу – 8 вкусных рецептов в домашних условиях

Красная рыба

Нежные коралловые ломтики соленой рыбы красных сортов – самый желанный «гость» на каждом столе. Это не только аппетитная закуска, но и отличный компонент для приготовления других блюд. Мясо засоленной рыбы вкусное и имеет длительный срок хранения. У нее лишь один недостаток – цена. Однако, эта проблема решаема, если знать, как солить красную рыбу в домашних условиях.

Засаливаем свежую (мороженую) горбушу порционными кусочками, со шкуркой, мокрым способом

Список требуемых продуктов:

  • горбуша (без головы и хвоста) – 800 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • белый перец, специи – по желанию;
  • холодная кипяченая вода.

Порядок засолки:

  1. Горбушу порезать на кусочки (стейки) толщиной 1,5-2 см. Каждый кусочек разрезать пополам (можно попутно вырезать хребтовую кость).
  2. Смешать соль и сахар.
  3. По желанию можно добавить специи: лавровый лист (раскрошить пальцами), белый перец, укроп, горчицу, черный и/или душистый перец. Можно взять готовую приправу для засолки рыбы.

  4. В эмалированную (пластиковую, стеклянную) емкость выложить слоями рыбу, пересыпая засолочной смесью.
  5. Залить водой так, чтобы она только покрывала ломтики горбуши. Сверху положить полиэтилен (пакет или пленку), плоскую тарелку, поставить груз (банку, наполненную водой). Оставить на 12 часов при комнатной температуре. После – убрать груз и хранить в холодильнике.

Засолив горбушу с утра, вечером вы сможете снять первую пробу. Чем дольше ломтики находятся в рассоле, тем более насыщенный соленый вкус приобретет рыба.


Как засолить красную рыбу в домашних условиях — рецепты


Как засолить красную рыбу в домашних условиях: рецепты, преимущества домашнего деликатеса над магазинным продуктом, тонкости и способы его приготовления.

Красная рыба может быть как самостоятельным блюдом, так и благородной закуской. Самые вкусные ее сорта – это сёмга, форель, нерка, горбуша, кета, нельма и белорыбица. А наиболее полезны они после холодного копчения или домашней засолки.

Домашняя засолка красной рыбы имеет неоспоримые преимущества:

  • получается очень нежное мясо, что сохраняет свои природные достоинства и полезные свойства, чего нельзя сказать о магазинном продукте: в нем, как правило, много соли, а также присутствуют консерванты;
  • красную рыбу невозможно испортить засолкой: мясо этих водных обитателей возьмет ровно столько соли, сколько нужно, лишняя соль просто не впитается.

Но как правильно и вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях? Какую породу рыбьего семейства купить? Какой способ засолки выбрать? Обо всем этом подробно мы и расскажем.

Покупка рыбы

Самый ответственный момент – покупка «виновницы торжества»: она должна быть свежей и не разделанной, нужна цельная рыбная тушка, охлажденная или замороженная. Самое нежное мясо у сёмги, нерки и форели. А вот кета и горбуша могут получиться немного суховатыми; при засолке их желательно сдобрить оливковым маслом. К тому же, сёмга и форель – рыбы более крупные: кусочки их филе в нарезке выглядят гораздо красивее.

Подготовка к засолке

Понадобится острый разделочный нож, смесь для засолки, кулинарные ножницы и емкость для рыбы. Подойдет эмалированная кастрюлька или пластиковый контейнер. Металлическую посуду лучше не использовать, ведь рассол – среда агрессивная: после нахождения в такой емкости у рыбы может появиться неприятный «железный» вкус. Разморозить тушку нужно естественным путем, при комнатной температуре.

Разделка рыбы

Ножом отрежьте рыбе голову, кулинарными ножницами – плавники. Брюшко разрежьте вдоль и выньте все внутренности. Если обнаружите внутри икру, ее нужно аккуратно извлечь, очистить от пленки, обработать кипятком для дезинфекции и отправить на 10 минут в подсоленную воду (2 столовые ложки соли на 0,5 литра теплой (!) воды). Если найдете внутри молоки, аккуратно промойте их и засаливайте вместе с тушкой.

Но вернемся к рыбе. После того, как вы освободили брюшко от внутренностей, нужно очистить рыбу от костей. Ножницами сделайте надрезы справа и слева от позвоночника, чтобы отделить его от остальных костей: их потом легко будет удалить руками. Если тушка крупная, можно разрезать ее пополам.

Приготовление смеси для засолки

Смесь для засолки рыбы готовится из соли и сахара. На 1 кг мяса понадобится около 3 столовых ложек смеси. Соль должна иметь крупный помол, она позволит рыбе солиться в собственном соку. По желанию можно использовать и другие специи: лавровый лист (3-4 штучки на одну тушку), горошинки душистого перца, горчицу, толченый кориандр, любую зелень, ароматные травки – то, что вы любите; но и без них красная рыба получится очень вкусной. Гнёт сгодится и импровизированный – например, банка, наполненная водой: на уложенную в миску рыбу ставится тарелка, а на нее – груз, что будет прижимать мясо. Чтобы легче было порезать рыбу после засолки, ее нужно слегка приморозить.

Засолка красной рыбы: рецепты

Рецепт 1. Красная рыба под гнётом

Понадобится: 1 кг рыбы, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахарного песка.

Смешайте соль с сахаром, хорошенько натрите полученной смесью тушку, выложите ее в посуду, соорудите гнёт и пусть рыба «отлежится» пару часов в теплом месте. Потом тушку нужно будет очистить от излишков соли и на сутки отправить в холодильник.

Рецепт 2. Красная рыба сухого посола

Понадобится: 1 кг рыбы, по 2 столовые ложки соли и сахарного песка, по 1 чайной ложке семян кориандра и горошин черного перца, лавровые листочки, кусочек чистой хлопчатобумажной ткани.

Натрите тушку смесью из соли и сахара, посыпьте специями и выложите на внутренний бочок рыбы лавровые листочки. Одной столовой ложкой соли присыпьте полотенце, кожей к ткани положите на него тушку и туго ее «запеленайте». После этого заверните рыбу в бумажные полотенца, выложите в посуду и поставьте на 2-3 дня в холодильник. Утром и вечером обязательно меняйте бумажные полотенца и переворачивайте рыбу с боку на бок. Ткань трогать не нужно.

Рецепт 3. Красная рыба в соевом соусе

Понадобится: 1 кг рыбы, по 4 столовые ложки соли и соевого соуса, 2 столовые ложки сахарного песка, сок одного лимона.

Смешайте соль, сахар, лимонный сок и соевый соус. Натрите тушку маринадом, переложите в миску, накройте пленкой и отправьте в холодильник. По истечении суток переложите рыбу в банку и залейте растительным маслом, но если вы собираетесь съесть ее быстро, делать это не обязательно.

Рецепт 4. Красная рыба с укропом

Понадобится: 1 кг рыбы, по 2 столовые ложки соли и сахарного песка, 200 г зелени укропа.

Смесью из соли и сахара хорошенько натрите рыбу. Укроп промойте и обсушите на полотенце. Третью веточек застелите дно посуды для посола, на них шкуркой вниз выложите половинку рыбы и накройте ее второй третью укропа. Последний слой – снова рыба, только теперь ее нужно положить шкуркой вверх и снова накрыть укропом. Соорудите гнёт, пусть тушка постоит 7-8 часов при комнатной температуре, а затем уберите ее в холодильник. Спустя двое суток рыба будет готова.

Рецепт 5. Красная рыба в маринаде

Понадобится: 1 кг рыбы, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахарного песка, лавровый лист, горошинки черного перца, нарезанный полукольцами лук.

Сначала нужно приготовить рассол: для этого смешайте масло с сахаром и солью. По желанию добавьте в рассол специи: перец, лавровый лист и лук. Рыбу нарежьте кусочками, тщательно перемешайте с рассолом, выложите в чистую банку и на 8-10 часов отправьте в холодильник. Получается слабосоленая, очень вкусная, нежная рыбка, она просто тает во рту. Этот рецепт засолки красной рыбы идеально подойдет для кеты и горбуши, ведь они не такие жирные, как сёмга и форель.

Подача готовой рыбки на стол

При засолке красной рыбы образуется много рассола. Ополаскивать засоленную тушку нельзя, ее нужно достать из контейнера и почистить от специй с помощью нежесткой щетки, а рассол снять чистой салфеткой. Очищенную рыбу нарезают на кусочки, выкладывают рядом с ней на тарелку дольки лимона (лимонным соком можно слегка сбрызнуть нарезку, это уже кто как любит) и посыпают эту вкуснятину свежей, мелко порубленной зеленью – петрушкой, укропом, кинзой.

Разные способы засолки красной рыбы позволяют создавать настоящие рыбные деликатесы с божественным вкусом, которыми можно и близких порадовать, и гостей удивить. Приятного вам аппетита!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»


Выбор и подготовка ингредиентов

Подбор ингредиентов играет очень важную роль в дальнейшем приготовлении солений. Следует учитывать, что покупать горбушу нужно свежую или замороженную. Чистить рыбу необходимо тщательно, хорошо очищать от костей и внутренностей, чтобы позже мясо не приобрело горький привкус. Если продукт приобретён в замороженном виде, то размораживать его следует естественным путём во избежание порчи деликатного филе. После этого хорошенько промыть под проточной водой.

Важно! Специалисты не рекомендуют во время засола рыбы использовать йодированную соль.

Малосоленая рыба

Малосоленая рыбы – это вкусная закуска, которая станет достойным блюдом любого стола. Для исполнения рецепта вы можете взять филе любой красной рыбы на ваш вкус.

Ингредиенты:
  • пять ложек соли;
  • две ложки сахарного песка;
  • 5 г молотого перца (черного).
Способ приготовления:
  1. Филейную часть рыбы присыпаем смесью из соли, сладкого песка и перца.
  2. Складываем заготовку в любую пищевую емкость и выдерживаем в холоде 48 часов. Каждые пять часов кусочки нужно перекладывать, чтобы они равномерно просолились.
  3. Готовую рыбу промываем, просушиваем и оборачиваем пищевой пленкой для хранения.

Правильная разделка рыбы

Для размораживания рыбную тушку перекладывают из морозильной камеры на полку холодильника. Не рекомендуется размораживать ее в воде, особенно теплой, т.к. при этом нарушается структура мышечных волокон. Мякоть теряет форму, расползается, и приготовленные из нее соленые кусочки не будут иметь аппетитный упругий вид.

Для соления берется пласт – филе лососевых. Чем больше поверхность контакта мякоти с солью, тем быстрее протекает засолка рыбы. Поэтому перед посолом ее нужно разделать. Тушку ополаскивают холодной водой, обсушивают бумажными полотенцами. Затем отрезают голову вместе с жабрами, отступив немного от жаберной крышки. После этого широким длинным ножом рыбину разрезают на 2 половины, а позвоночник, пленки и плавники удаляют. Нож, особенно его конец, должен быть остро отточен. Реберные кости выдергивают пинцетом. При желании брюшко отрезается.

Как засолить горбушу в рассоле?

1. Сначала нужно приготовить рассол, всыпав сахар и соль в горячую воду. Когда он остынет, добавить растительное масло. 2. Готовое филе слегка подморозить и нарезать тонким острым ножом небольшими кусочками толщиной 5-8 мм. 3. Горбушу уложить в контейнер слоями, перекладывая их пряностями. 4. Залить рыбу рассолом с маслом. Необходимо, чтобы он покрывал все кусочки. 5. Перед тем как контейнер поставить в холодильник, его плотно нужно закрыть крышкой. Выдержать там 12 часов или просто оставить горбушу на ночь. Утром следующего дня она будет готова. 6. При подаче на стол слить рассол или, выкладывая кусочки вилкой, нужно подождать, когда он стечет. Вверх

Как вкусно засолить кусочками

Засоленную рыбу обожают все – как взрослые, так и дети. Но несмотря на то, что она богата витаминами, аминокислотами и полезными жирами, злоупотреблять ею не стоит.

Для хорошего настроения и здоровья достаточно два раза в неделю кормить свою семью засоленным представителем деликатесного семейства осетровых.

Для посола рыбы кусочками можно взять любой из уже предложенных выше рецептов.

Чтобы не навредить вкусу самого морепродукта, достаточно взять поваренную соль, сахар (соотношение 2:1) и лимон.

  1. Приготовить из перечисленных ингредиентов рассол (кроме лимона), для аромата можно положить лаврушку и душистый перец.
  2. Кусочки рыбы раскладываем послойно в контейнер, не забываем делать слои из лимонных слайсов.
  3. Заливаем все рассолом, придавливаем рыбу гнетом и отправляем в холодильник на сутки.

Еще один метод позволит вам узнать, как солить горбушу иди другую рыбу так, как это делают на массовом производстве. Готовая закуска будет очень похожа на ту, что мы привыкли покупать в магазине.

  1. Для этого в сотейник вливаем пол-литра воды и сок выжатого лимона, кладем раздавленные перец, 1 ч. л. сушеного кориандра и вдвое больше сушеного базилика. Рассол нужно вскипятить и остудить.
  2. В другой чаше соединяем соль со сладким песком в том же соотношении, что и в предыдущем рецепте. Кладем пропущенный через пресс чеснок.
  3. Сдабриваем рыбные кусочки полученным составом и кладем слоями в контейнер.
  4. Поливаем маринадом и выдерживаем под гнетом в холоде в течение суток.

Есть и самый простой вариант, без рассола, когда кусочки рыбы посыпаются посолочной смесью, складываются в емкость и отправляются на нижнюю полку холодильника на 24 часа.

Засолка горбуши сухим способом

Подготовленную тушку разделить на два филе или нарезать на кусочки. Выложить на разделочную доску мясом наружу и притрусить обильно смесью соли и сахара.

Сложить мясом друг к другу и плотно завернуть в бумажное полотенце.

Положить в поддон, миску или в глубокую тарелку. Сверху положить груз: накрыть рыбу разделочной доской или тарелкой и поставить банку с водой. Убрать в холодильник или другое прохладное место.

Спустя 5-6 часов переворачиваем рыбку на другую сторону.

Через сутки получим малосольную рыбу, а через 2-3 дня уже соленую. Тушку развернуть и убрать остатки соли.

Подается к столу рыба, нарезанная на кусочки и политая подсолнечным маслом.

Рецепт маринования с апельсинами

Если вы ищете оригинальный рецепт маринованной красной рыбы, то перестаньте искать, а лучше, возьмите апельсин.

Цитрусовый маринад придаст закуске пикантный привкус, и мясо получится очень нежным.

Ингредиенты:
  • 1 ч. л. смеси перцев;
  • лавровый лис;
  • апельсин;
  • две ложки крупной соли;
  • ложка сахарного песка.
Способ приготовления:
  1. Лавровый лист крошим и смешиваем его со сладким и солёным песком, а также со смесью перцев.
  2. Смесь для посола пересыпаем в пищевой контейнер и панируем в ней рыбное филе.
  3. Апельсин нарезаем кружочками и раскладываем поверх рыбы. Прикрываем продукты и выдерживаем в холодильнике 24 часа.
  4. Спустя сутки в контейнере с рыбой образуется жидкость – ее надо вылить. А саму рыбу можно уже подавать к столу.

Солим горбушу вкусно и быстро под семгу с коньяком

В одном из рецептов я упоминала, что коньяк способен значительно изменить вкус соленой горбуши. Именно этот напиток, а не какой-либо другой алкоголь. Поэтому если рыбу не будут есть дети, то готовьте так, как я напишу ниже. Будет сказочно вкусно!

Ингредиенты:

  • свежемороженная горбуша — 1 шт.
  • поваренная соль — 6 ст.л. (не экстра и не йодированная)
  • сахар — 3 ст.л.
  • вода — 1 л
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • гвоздика — 2 бутона
  • коньяк — 2 ст.л.
  • черный перец горошком — 15 шт.
  • душистый перец горошком — 5 шт.
  • растительное масло — 80 мл

Процессы:

1.Сначала нужно сварить тузлук. В этот раз мы его будем нагревать, чтобы специи в нем раскрылись. Будет пряный посол. Насыпьте в кастрюлю соль и сахар (2:1), горошины перцев, гвоздику и лавр. Залейте литром воды.

2.Поставьте на огонь и варите после закипания около 2 минут. Затем снимите с плиты и дайте полностью остыть до комнатной температуры.

3.Не до конца размороженную тушку горбуши разделайте на филе и сложите в глубокую форму шкуркой вверх.

4.В остывший тузлук влейте пару столовых ложек коньяка, перемешайте.

5.Залейте рассолом рыбу, чтобы филе было полностью покрыто жидкостью. Оставьте в таком положении на столе на 40 минут.

6.Застелите рабочую поверхность бумажным полотенцем и обсушите им тщательно просоленную рыбу, удалив всю влагу.

7.Нарежьте филе на небольшие части, которые удобно будет класть на хлеб или ставить в качестве нарезки на стол.

Нож держите под углом, чтобы получались более широкие кусочки. Кожу не прорезайте, а снимайте с нее мясо.

8.Сложите рыбу в контейнер в один слой и кисточкой смажьте маслом. Далее положите следующий слой и также его смажьте.

9.Закройте крышкой посуду и поставьте горбушу в холодильник на ночь. На следующий день можно попробовать, что же получилось. Это будет очень вкусно, нежно. Вполне вероятно, что этот рецепт станет вашим любимым.


Готовим в маринаде

Классический маринад для посола красной рыбы состоит из сахарного песка, соли и уксусной кислоты. Многие хозяйки кладут в него и другие ингредиенты, например, подсолнечное масло и горчицу. От того, какие пряности используются в рецепте, зависит вкус готовой закуски.

Для посола рекомендуется покупать только крупную соль, не йодированную, так как в красной рыбе, итак, достаточно йода.

Ингредиенты:
  • две ложки крупной соли;
  • ложка белого сахара;
  • горошины душистого перца;
  • лимон.
Способ приготовления:
  1. В пиале перемешиваем сахарный песок с солью. Перец немного измельчаем.
  2. В контейнер выкладываем рыбное филе слоями, посыпаем их перцем, сладко-соленой смесью и поливаем лимонным соком.
  3. Ставим рыбу в холодильник на сутки.

Как правильно выбирать рыбку

Прежде всего, необходимо определиться какой вид рыбы вы хотите приобрести. Это может быть развесная слабосоленая рыбинка, кусочек филе либо стейка, а также нарезка.

Слабосоленая семга или горбуша, продаваемая на развес должна быть светло-розового цвета. Темное мясо говорит об ее испорченности, а бледное и сероватое – о том, что перед приготовлением рыбу замораживали. Мякоть должна иметь упругость и не расслаиваться.

Если вы выбираете стейк, то кости в качественной рыбе не должны отходить от мяса, а сероватая прослойка между кожей и мясом быть тонкой.

Если вы предпочитаете филе, то обратите внимание на боковые срезы. Если они ровные, это говорит о хорошем качестве рыбины, используемой для засолки. Также следует оценить, сколько белых прожилок заметно на куске. Узкий жилистый кусочек с большим количеством прожилок означает, что это хвостовая часть, а, значит, она будет суховатой и постной. Лучше выбирать части, отрезанные со стороны головы – они будут более нежными и жирными.

Продукция в вакуумной упаковке не должна содержать воздуха и жидкости. Их наличие свидетельствует о несоблюдении технологии производства. Термоупаковка должна быть герметично запечатана и не содержать воздух. Непременно следует обратить внимание на срок годности, прописанный на упаковке. Также не стоит покупать вакуумные упаковки, хранящиеся на полках торгового зала, вне холодильного оборудования.

Если вы покупаете рыбку и собираетесь солить самостоятельно, то обратите внимание на ее внешний вид. Свежая рыбка должна иметь приятный запах, глаза быть прозрачными, а кожный покров – блестящим. Филе должно иметь нежно-розовый цвет и быть плотным.

Вне зависимости от того, покупаете ли вы соленую рыбу или планируете заниматься засолкой самостоятельно, важно знать правила ее хранения в домашних условиях.

Оригинальный вариант с водкой

Многих удивит, но есть рецепты посола красной рыбы, где одним из ингредиентов выступает алкоголь. Мы предлагаем попробовать способ засолки с водкой. Если вас интересует, что делает такой напиток в маринаде, то мы ответим: именно алкоголь сохраняет яркий цвет рыбы и ее упругость.

Ингредиенты:
  • лимон;
  • три ложки водки;
  • пучок укропа;
  • семь горошин черного перца;
  • три ч. л. сахарного песка;
  • пять ч. л. соли.

Виды красной рыбы

Существует множество видов красной рыбы, имеющих популярность среди гурманов. Рассмотрим основные из них.

  • Наибольшей популярностью пользуется семга. Она имеет достаточно крупные размеры, благодаря чему так ценится. Ее мясо достаточно жирное и имеет розовый цвет со светловатыми прожилками.
  • Форель внешне мало отличается от семги, однако ее мясо менее жирное. Эта рыба хорошо сочетается с большинством тяжелых продуктов.
  • Горбуша имеет мясо нежно-розового цвета гораздо светлее, нежели у семги и форели. Это совсем нежирная рыба, которую очень хорошо использовать для солки в домашних условиях.
  • Нерка также имеет мясо красного цвета, при этом он гораздо более яркий и насыщенный, чем у остальных рыб семейства лососевых. На вкус эта рыбка очень нежная и сочная. Она хорошо сочетается с продуктами, не способными перебить ее специфический вкус.

Каждый из видов красной рыбки прекрасно подходит как для засолки, так и для термической обработки. Поэтому какую именно выбирать рыбу, зависит исключительно от личных вкусовых предпочтений, ведь сколько людей, столько существует мнений. Единственное, на что очень важно обращать внимание при ее покупке – свежесть, ведь именно от этого зависит качество приготовленного в домашних условиях блюда.

Как выбрать свежую качественную рыбу

Не вся рыба попадает в магазин охлажденной. Под ее видом могут продавать размороженную. Поэтому лучше выбрать продукцию, однократно замороженную после добычи. Кроме того, предпочтительна дикая, а не садковая рыба.

Насколько полезна красная рыба

Мякоть представителей семейства лососевых содержит жирные кислоты омега-3, что делает ее не только вкусным, но и полезным продуктом. Активные жиры способствуют профилактике атеросклероза и снижению уровня холестерина. В лососевых содержится белок, витамины, микро- и макроэлементы, аминокислоты. Блюда из лососины легко усваиваются и не оставляют тяжести в желудке.

Какая рыба годится для засолки

Для домашней засолки можно приобрести следующие разновидности лососевых:

  1. Семга (атлантический лосось). Ее мякоть отличается красноватым оттенком.
  2. Форель. Самые распространенные ее виды – ручьевая, с пятнышками на теле и спинном плавнике, и радужная, с малиновой полосой на боку.
  3. Горбуша. Самый маленький и многочисленный представитель семейства.
  4. Кета. Второй по распространенности лосось после горбуши.
  5. Кижуч. Считается деликатесным видом.
  6. Нерка. Ее плоть имеет плотную текстуру и алый цвет, который не меняется при засолке.
  7. Чавыча. Встречается редко, самая крупная и жирная из перечисленных.

Качественные замороженные экземпляры хранятся не более 3-4 месяцев. Они не должны быть покрыты наледью и снежной шубой. Возможен небольшой слой ледяной глазури для защиты от пересыхания и окисления.

Тушки продаются целиком и в потрошеные, с головой и без, а также в виде филе на коже или без нее. Чем больше обработана рыба, тем выше ее стоимость. Филе для засолки лучше брать с кожей. Так меньше риск обмануться с сортом. При покупке замороженной тушки надо обращать внимание на целостность кожи и отсутствие на ней вмятин. Плавники и хвост должны быть целыми, а брюшко белым и ровным, без желтых пятен.

Условия хранения


Хранение соленой рыбы Именно условия влияют на то, сколько хранится соленая рыба. Сроки хранения варьируются в зависимости от классических составляющих – температуры, влажности, свежести и степени посола.

  1. Слабосоленое изделие должно находиться в темноте и прохладе. Продукция относится к разряду скоропортящейся, поэтому ее нужно тщательно осматривать раз в двое суток. При образовании липкого белесоватого налета, слизь следует смыть рассолом, а заготовку в то же время употребить в пищу. В перечисленных условиях малосольный продукт проживет около трех-четырех дней. При более длительном хранении и дальнейшем употреблении, может произойти пищевое отравление.
  2. Если речь идет о варианте солонее, то рыба сохранится в десять раз дольше. В вакуумной упаковке продукт пролежит в течение месяца, а если залить его подсолнечным маслом – и того дольше. Опытные хозяйки убеждены, что сильно соленое изделие не пропадет в течение трех месяцев.

Понять, что приготовленная в домашних условиях соленая заготовка испортилась, можно и по запаху, и визуально. Филе потеряет упругость и станет рыхлым, а после нажатия на кожицу вмятина не разгладится, а останется на прежнем месте.

Без холодильника

Некоторые не верят, что можно сохранить соленую продукцию вне холодильной камеры. Однако, специалисты убеждены в обратном. Для этого деликатес размещается в прохладе и сухости, обязательно в темном месте. В более теплом месте угощение пропадет и начнет разлагаться буквально через пару-тройку часов.

Важно засыпать рыбу солью или замариновать.

В холодильнике

Всем известно, что увеличить срок хранения соленой рыбы можно за счет холодильника, но как именно сохранить изделие, знает не каждый. После того, как экземпляр засолен, он оборачивается хлопковой тканью и размещается в холод не дольше, чем на пять дней.

Можно хранить малосольную красную рыбу в материале, который был смочен уксусной или лимонной кислотой. Снаружи изделие помещается в целлофановый пакет и отправляется на холод на полторы недели.

Если хранить красную рыбу в холодильнике в рассоле, она сможет продержаться в течение трех-четырех недель. Особенно, если концентрация соли высокая.

Одно из правил хранения в бытовом агрегате – изоляция от яиц в скорлупе, от сырых овощей и фруктов. На поверхности перечисленных изделий находятся микробы, сокращающие время жизни речного или морского обитателя и запускающие процесс разложения.

Что потребуется приготовить для засолки?

Не менее важным моментом в процессе засола красной рыбы в домашних условиях, является подготовка инвентаря. Это необходимо для того, чтобы весь процесс прошел быстрее и в комфортных условиях.

Потребуется следующий инвентарь:

  • Керамическая или пластиковая емкость. Подойдет даже контейнер, кастрюля или стеклянная банка.
  • Острый нож или кулинарные ножницы (их будет удобнее использовать для удаления плавников).
  • Утяжелитель на 2-3 кг. Подойдет пластиковая тара соответствующего объема, наполненная водой.

Когда все находится под рукой, можно приступать к разделке и засолу рыбы. Лучше выбранный рецепт оставить перед глазами, чтобы контролировать правильность выполнения последовательности действий.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Как засолить красную рыбу в домашних условиях | Волшебная Eда.ру

О замысле Контакты Кулинарная книга Twitter Feed Facebook Pinterest Vkontakte ТИП БЛЮДА Супы Второе Гарниры Каши Котлеты Омлеты и яичницы Отбивные Рагу Ризотто Студни, заливные, холодцы Закуски Бутерброды Горячие закуски Холодные закуски Паштеты Овощная икра Суши и роллы Салаты Салаты без майонеза Овощные салаты Слоеные салаты Теплые салаты Фруктовые салаты Десерты Суфле Желе Торты Пирожное Конфеты Мороженое Выпечка Блины Булочки Кексы Рулеты Печенье Хлеб Куличи Лепешки Пирожки Пироги Соусы Напитки Безалкогольные Какао Кофе Чай Алкоголь Заготовки Варенье Соление, квашение Заморозка Консервирование Мультиварка БЛЮДА ИЗ Блюда из мяса Баранина Говядина Кролик Свинина Субпродукты Фарш Блюда из птицы Индейка Курица Утка Блюда из рыбы Скумбрия Судак Треска Овощи Зелень, травы Баклажаны Картофель Помидоры Тыква Фрукты, ягоды Вишня Клубника Слива Черешня Яблоки Блюда из круп Рис Блюда из теста Творог Яйца КУХНИ МИРА Итальянская Греческая Французская Грузинская Украинская Русская Американская Японская Советская Немецкая ПРАЗДНИК Новый год День св. Валентина Пивное пати Рождество Пасха 8 марта Детский праздник КУЛИНАРНЫЕ СТАТЬИ Как приготовить Праздничный стол О продуктах Сокотерапия Здоровая тема Диеты Советы диетолога Еда и красота Диеты Статьи о здоровом питании Вегетарианство Лечебные диеты Медицинская справка Ожирение, диабет Органы пищеварения Почки, мочевой пузырь Другое Сердце, сосуды Питание беременных ТИП БЛЮДА Супы Второе Гарниры Каши Котлеты Омлеты и яичницы Отбивные Рагу Ризотто Студни, заливные, холодцы Закуски Бутерброды Горячие закуски Холодные закуски Паштеты Овощная икра Суши и роллы Салаты Салаты без майонеза Овощные салаты Слоеные салаты Теплые салаты Фруктовые салаты Десерты Суфле Желе Торты Пирожное Конфеты Мороженое Выпечка Блины Булочки Кексы Рулеты Печенье Хлеб Куличи Лепешки Пирожки Пироги Соусы Напитки Безалкогольные Какао Кофе Чай Алкоголь Заготовки Варенье Соление, квашение Заморозка Консервирование Мультиварка БЛЮДА ИЗ Блюда из мяса Баранина Говядина Кролик Свинина Субпродукты Фарш Блюда из птицы Индейка Курица Утка Блюда из рыбы Скумбрия Судак Треска Овощи Зелень, травы Баклажаны Картофель Помидоры Тыква Фрукты, ягоды Вишня Клубника Слива Черешня Яблоки Блюда из круп Рис Блюда из теста Творог Яйца КУХНИ МИРА Итальянская Греческая Французская Грузинская Украинская Русская Американская Японская Советская Немецкая ПРАЗДНИК Новый год День св. Валентина Пивное пати Рождество Пасха 8 марта Детский праздник КУЛИНАРНЫЕ СТАТЬИ Как приготовить Праздничный стол О продуктах Сокотерапия Здоровая тема Диеты Советы диетолога Еда и красота Диеты Статьи о здоровом питании Вегетарианство Лечебные диеты Медицинская справка Ожирение, диабет Органы пищеварения Почки, мочевой пузырь Другое Сердце, сосуды Питание беременных Главная | Рецепты | Холодные закуски 38 комментариев 24/06/2013

Пошаговый рецепт засолки дома форели, семги, другой красной рыбы.

Красна девица, красна изба пирогами, красна весна, красный угол – что там еще великий и могучий придумал про этот цвет? Мы часто не задумываемся о том, почему употребляем то или иное слово, а зря – иногда отслеживаются весьма интересные связи. Вы же знаете, что на Руси издавна прилагательное «красный» использовалось как синоним словам «красивый», «нарядный», «ценный», «полезный», «дорогой». Понятно, что семга, форель и прочие лососевые назвали красными рыбами не из-за внешней красоты, а просто благодаря особому насыщенному цвету мяса, но, согласитесь, красивы рыбки-то!

Ингредиенты

1 кг рыбы 2 ст. л. соли 1 ст. л. сахара

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Шаг первый

В ариант экономнее – покупаем целую рыбину, обычно стоимость форели или семги в неразделанном формате стоит на порядок дешевле филе или стейков. При этом не стоит отчаиваться – 6-7 килограмм красной рыбы легко утилизируются, превращаясь в пару пакетиков супового набора (хребет, хвост, голова, плавники – все отлично хранится в морозильной камере и применяется по мере необходимости), заготовки для стейков (часть перед хвостом – для жарки в домашних условиях идеальна), филе (а тут поле для фантазий безгранично – паштеты, муссы, фарш). Разделывая рыбу (или покупая в магазине), стоит выбрать самый красивый кусочек филе – ровный, аккуратный, высокий. Не обращайте внимание на ворчание продавщиц, которые не хотят резать рыбу, предлагая вам кусок из середины тушки. Пусть бурчат, ваша задача – получить идеальную часть вырезки.

И так, будем считать, что с первым шагом мы справились. Переходим ко второму – непосредственно засолке.

С начала постараемся запомнить простую, но очень приблизительную формулу: на 1 кг рыбы нужно взять 2 полные столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Это – основа, от которой мы будем отталкиваться, но не следовать ей слепо, и сейчас объясню, почему. Засолка рыбы (как, впрочем, и, например, сала) – процесс творческий, который нужно чувствовать и понимать на уровне интуиции. Иногда бывает, что рыба «забирает» всю соль, которая предназначается ей согласно формуле, и тогда стоит добавить еще немного. Бывает, что попадается особо вредный экземпляр, капризный и переборчивый, и тогда соли «уходит» меньше. Однако, формула есть, и на нее можно ориентироваться.

Шаг второй

Филе выкладываем в пластиковый контейнер, размер которого примерно равен площади куска рыбы. И равномерно присыпаем сахаром. Переживать о степени равномерности и точном количестве не нужно: рыба – продукт умный, и он сам возьмет все ему необходимое, причем, там, где требуется.

Шаг третий

Т очно так же посыпаем рыбу солью – равномерно и без особых переживаний.

О бычно я часть соли, которая нужна рыбе по рецепту, заменяю морской. На вкусовые качества это никак не влияет, да и, боюсь, на процесс засолки тоже не оказывает какого-то существенного воздействия, однако, мое субъективное ощущение (интуитивное, да) – рыба, просоленная с добавлением крупной морской соли, получается более цельной, плотной, красивой. Ну, а кроме того, вопрос полезности тоже никто не отменял: всем известно, что морская соль содержит в себе массу нужных человеческому организму микроэлементов, и мне хочется тешить себя иллюзией, что бутерброд с красной рыбой, которую солили с использование морской соли, в разы полезнее бутерброда с обычной рыбой.

Шаг четвертый

З акрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник на 2-4 дня. Спустя сутки рыба будет очень, очень слабосоленой, и на мой вкус, этого не достаточно, однако, вполне съедобно и используемо в приготовлении суши, сашими, салатов. Еще столько же – и рыба уже просаливается достаточно, чтобы ощущаться на куске хлеба рыбой, а не красивым кусочком красной субстанции.

Шаг пятый и последний: соленая красная рыба домашнего приготовления на вашем столе!

Три дня – форель станет хорошо просоленной, с этого этапа я уже не боюсь давать такую рыбу детям. Четыре дня – чересчур, для меня это слишком соленая рыба, которая на бутерброде будет чувствоваться пластом соли.

П еред разделкой рыбы постарайтесь удалить возможные косточки, которые иногда остаются в филе. Есть специальные пинцеты, предназначенные специально для этих целей, но, скажу вам по большому секрету, вполне возможно обойтись и без них, вооружившись ножом и пальцами.

Ш курка снимается довольно легко – достаточно просто подцепить ее с краю, а потом аккуратно подтягивать и отделять от рыбы. В случае необходимости можно немного подрезать ножом.
Если вы не съели то, что засолили, до истечения 3-4 дней, лучше слить образовавшийся рассол, слегка смазать рыбу любым растительным маслом, переложить в чистый контейнер и хранить в холодильнике.

О днако, имейте в виду, что семга, засоленная в домашних условиях, не содержит в себе ни консервантов, ни каких-либо добавок, которые позволяют продукту дольше оставаться свежим, поэтому не рекомендуется использовать ее больше недели, лучше солить небольшими кусками и всегда есть вкусную, качественную, потрясающе нежную и полезную рыбу.

Лосось Новый год Перейти в книгу Распечатать рецепт Похожие рецепты Холодные закуски Перец маринованный колечками Холодные закуски Баклажаны по-китайски Холодные закуски Рулетики из семги Рецепты сала Сало, перекрученное с чесноком Холодные закуски Закуска из перца Холодные закуски Авокадо с помидорами Что еще приготовить? Аноним

Ничего не добавляйте , я имею ввиду перец,зелень,вкус совсем другой и это уже не красная рыба, только соль,сахар и перед подачей окропить лимоном .класс!!!

Аноним

Моя мама сразу режет на ломтики рыбу. Такую же смесь соли и сахара использует и укроп ещё кладёт. Так быстрее просаливается, вскоре можно есть ( 12 часов достаточно)

Наталия Олендра

У нас тоже есть подобный рецепт, очень вкусная рыбка получается с укропом https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/losos-zasolennyj-s-ukropom/

Аноним

Работаю на рыбном производстве и скажу что адекватные люди так не делают, максимальный срок
хранения засоленого филе 10 суток, а тут оно солиться до 5 суток. Лучше всего взять чуть больше соли (на глаз), и посыпать ним филе, а потом втереть соль (аккуратно чтобы не нарушить структуру мяса), время засолки 12 часов) пользуйтесь

Наталия Олендра

Тут оно солится 2-4 суток, как пишет автор. Можно есть и через сутки для суши, например.

https://ok.ru/profile/374610439483 ツYULIANA♦☺☻♥ Kucherenkoツ

Спасибо за рецепт, посолила впервые сама. Думала получится “Г” но не тут-то было. Вымыла рыбу часов через 15,получилась нежно-солёная, не трухлявая, не мягкая а прям как я хотела и люблю, честно я такого посола рыбу ела только в ресторане/кафе. Муж от меня офигел, говорит “моя жена всё умеет”)) чисто интуитивно добавила 2,5 ложки соли на 1кг.,всё очень круто вышло!

Наталия Олендра

Правильно муж говорит :))) Приятного аппетита!

https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/498500760346117/ Art Lyalin

а бех сахара можно делать ?

Наталия Олендра

Если без сахара, то это уже будет другой рецепт (с другим количеством соли и т. д.).

Аноним

“Однако, имейте в виду, что семга, засоленная в домашних условиях, не содержит в себе ни консервантов, ни каких-либо добавок, которые позволяют продукту дольше оставаться свежим”.

Сахар и соль самые что ни на есть консерванты

Аноним

Меня изумляет, когда говорят: не беспокойтесь, сало/рыба возьмёт столько соли, сколько ей нужно!
А откуда тогда берется пересоленная рыба и сало, которое невозможно есть?!

Наталия Олендра

Значит, технология нарушена. В случае с салом — солили, когда оно было влажным. А с емкости с рыбой не сливали вовремя жидкость, которая собиралась на дне (например).

Татьяна Страмко

Но тогда детям лучше не давать)))

Юра

Всё очень подробно и понятно, но надо добавить фотографии ложек соли и сахара. Количество очень сильно может отличаться (на глазок, или по вкусу)

Наталия Олендра

Юра, по фото тоже будет непонятно, поверьте))) Набирайте полную ложку вот сколько наберется в нее, столько и сыпьте. Специально не нагружайте горку. И все получится. Красная рыба “возьмет” столько, сколько ей нужно.

Анатолий

Любая ложка пойдёт, чем меньше тем лучше.Время максимум 12 часов после этого промыть полить маслом (любым без запаха) и в холодильник. Если много то часть можно заморозить. Если делать по рецепту то через три дня рыба превратится в соленую красную массу.

Мария

Очень классный рецепт. Делали один в один, правда, едим уже на следующие сутки))) Прошло два часа, пока все живы. Муж аж пищит: на вкус получилось, как в магазине)) Так что, думаю, трое суток это уже будет перебор.

Волшебная Еда

Спасибо за отзыв! Трое суток будет солонее, в этом смысле и безопаснее)

Ирина

Я ещё к всему сказанному добавляю 2 ст. ложки водки, рыбка не будет разваливаться при нарезке.

Волшебная Еда

Спасибо за совет. Надо будет попробовать)

Евгений

Надо попробовать, спасибо за рецепт.

Лара

А можно ли солёную рыбу хранить в морозилка? У нас в Карелии хранят.

Волшебная Еда

Если есть опыт хранения в морозилке, то это хорошо. Думаю, что можно, но я не пробовала. Просто не остается столько))

Олег

А я еще добавляю жидкий дым пол пробки на 1 кг получается вообще Супер!!!

nadia moroza

А паразитов не боитесь, ведь если они есть в рыбе, за такое время посола они не погибают.

Волшебная Еда

Информацию о правильном времени посола рыбы озвучьте. Обязательно с доказательными источниками.
И уточните, какие паразиты имеются в виду. Солитеры, что ли? Их не солим принципиально )

Лора

Благодарю за рецепт, содержательно и доходчиво. Обязательно попробую!

Андрей

Все же не понимаю про соль. Что значит “сколько возьмет”? Тут без опыта не поймешь сколько надо.

Сергей

За рецепт спасибо.
А вот по поводу названия “красная рыба” хочу поспорить.
Сейчас многие считают, что “красная” названа по цвету, то есть это лососина и ничего более.
На самом деле, на Руси рыбу издавна делили на “красную”, “белую” и “черную” не по цвету, а по качеству. При этом к красной рыбе относили все виды лососевых и осетровых рыб.

Волшебная Еда

Сергей , спасибо за дополнение. Это очень интересно, да и логично с точки зрения потребительских ценностей.

Maryka

Я сама не пробовала так делать, но подруга делает постоянно она кроме соли и сахара, добавляет ещё и пару столовых ложек водки. Рыба очень вкусная получается, намного лучше покупной, вот только необходимость водки она объяснить не может

Olichka

Я часто солю красную рыбку дома. Использую пропорцию 3 части соли на 1 часть сахара и держу рыбку сутки в холодильнике. А можно какие-то приправы использовать или не стоит «забивать» вкус рыбы?

Волшебная Еда

“Сухой” посол (без воды) не предусматривает добавления чего-то, кроме соли и сахара (сахар не каждая хозяйка добавляет), “влажный” это совсем другое дело, там можно и перчики горошками, и лаврик, и розмарин, и кто во что горазд, в общем.

Ирина

Полезная информация каждой хозяйке. Знать, как засолить красную рыбу в домашних условиях, просто сэкономит время, деньги и нервы. Это так удобно, когда в период новогодних праздников засоленная красная рыбка всегда под рукой.

Наталья

Какой интересный рецепт! У меня возникла идея: что если добавить чуть больше сахара и посыпать рыбку молотым чёрным перцем? А можно ещё добавить лимонный сок.

Natali

Ну что ж, попробуйте, и нам расскажите. Как говорится, пока сам не попробуешь Поэтому отговаривать или поддерживать смысла нет))

Светлана

Как засолить красную рыбу в домашних условиях? Оказывается ничего сложного нет. А вот за подсказку с морской солью большое спасибо. Буду учитывать.

Михаил

Вот так и солили всегда форель и лосося в у нас Карелии. Тут считают, что красную рыбу правильно засолить можно только в домашних условиях, причем все делается точно как в этом рецепте. Один в один. Так солят и сига.

лара

Я пробовала такую рыбу у знакомых и почему-то считала, что процесс засолки красной рыбы в домашних условиях более сложный. Но оказывается всё очень просто. Обязательно порадую своих домашних таким деликатесом.

Комментарии для сайта Cackl e Наталия Ивко

Уже больше 10 лет пишу, редактирую, снимаю фоторецепты, делюсь советами и собственными наработками. Регулярно принимаю участие в мастер-классах – учусь и расту, узнавая новое. Полученные теоретические знания отрабатываю на четырех детях, одном муже и десятках друзей, которыми всегда полон наш дом.

rss twitter facebook vkontakte pinterest youtube yandex

Будьте в курсе новостей!

Кулинарная книга Свежие комментарии Популярные записи Чиабатта Сырники в духовке Ленивые вареники с творогом Картофельное пюре по рецепту Робюшона Хреновина Волшебная Еда.РУ на Youtube Мы в Сетях rss twitter facebook vkontakte pinterest youtube yandex

Перепечатка материалов сайта volshebnaya-eda.ru целиком или частично запрещена.

По вопросам размещения рекламы и сотрудничества обращайтесь по адресу [email protected]

Кулинарный сайт «Волшебная Еда.РУ» © 2011 — 2021

Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности

Как засолить красную рыбу в домашних условиях, быстро и вкусно

Эх, и люблю же я соленую рыбку! Я уже рассказывала, как засолить красную рыбу в домашних условиях. Но рецептов засолки много (почитайте здесь, кому интересно), и сегодня вы не уйдете без новых. Вдобавок я поделюсь некоторыми секретами, которые помогут приготовить настоящий деликатес. Я часто пишу на рыбную тему, и постоянные читатели, уверена, скоро станут настоящими мастерами по её приготовлению, правда?

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Какая рыба подойдет к засолке? Абсолютно любая, кроме осетровых пород – для их засолки необходимо холодильное оборудование, которого в домашних условиях нет. Красная рыба — горбуша, сима, кета, нерка, кижуч, форель и семга. Из засоленной красной рыбки можно сделать бутерброды на праздничный стол, рецепты узнайте перейдя по ссылке.

К засолке годится свежая и замороженная рыба.
Собрались разделать рыбу на филе — лучше сделайте, пока она не разморозилась до конца. Кости с хребтом отделяются легче, и само филе остается не поврежденным.

Существует два способа засолки: сухой, с использованием засолочной смеси, и с помощью рассола – тузлука.

Сухой засол красной рыбы:

  1. Чтобы сделать засолочную смесь, возьмите в равных количествах сахар и соль, добавьте любые пряности. Количество соли с сахаром можно варьировать, в зависимости вы получите каждый раз соленую рыбу, приготовленную по новому рецепту.
  2. При сухом засоле, выбранную рыбу просто пересыпают смесью и на некоторое время оставляют на кухонном столе. По некоторым рецептам требуется накрыть рыбу и сверху положить гнет. Лично я делаю это редко, рыба пускает сок и мне это не слишком нравится.

Засол рыбы с помощью рассола:

  1. При данном способе рыба бывает готовой намного скорее, а вкус её более интенсивным.
  2. Классический вариант тузлука готовится так: на 3 столовые ложки соли берется столовая сахара (можно меньше) и несколько горошин перца – черного,  душистого, а можно и вместе. Добавите лаврового листа — не испортите.
  3. Кипятить рассол не обязательно, берите просто сырую воду. Но если собираетесь готовый продукт хранить долго, то лучше вскипятите.
  4. Бывалые любители соленой красной рыбки знают интересный секрет её засолки. Они добавляют в рассол порошок горчицы. Нет порошка – кладите готовую. Это придаст приятный пряный аромат рыбе, и процесс соления пройдет гораздо быстрее, в полтора раза. Только учитывайте, что в горячий рассол горчицу добавлять не нужно, пусть сначала он немного остынет, градусов до 50.
  5. Сделали рассол? Залейте им тушки рыбы и оставьте на два-три дня при комнатной температуре. Делаете филе – начинайте пробовать спустя 5 часов (семга просаливается гораздо быстрее, часа через два можно пробовать).

Рецепты засолки рыбы

Красную рыбу засаливают чаще, она красивая, вкусная, из-за высокой жирности впитывает немного соли, поэтому редко бывает пересоленной. Приступая, не бойтесь, вы её испортите.

Кстати, после разделки не торопитесь выбрасывать отходы. Из голов, хребтов, плавников и прочего, приготовьте отменную уху. Интересует рецепт, пишите, я в комментариях поделюсь простым и вкусным. Любители пива иногда солят отдельно кости красной рыбы – деликатес идет с пивком фантастически душевно, а если на костях останется чуток мяса, то вообще восторг!

Быстрый посол рыбы

  • Сделайте тузлук из литра холодной воды, добавьте 4 столовых ложек соли и 3 сахара и залейте рыбу.
  • Хотите, чтобы продукт просолился быстрее, то филе и кусочки рыбы делайте небольшими.
  • Спустя три часа сливайте рассол и пробуйте (на всякий случай не выливайте, вдруг придется подержать куски дольше).

Сухой посол красной рыбы

Так называемый, семужный посол. Рыба по данному рецепту делается сухим посолом, без рассола.

  1. Разделайте рыьку на два больших филе. В посуду на дно насыпьте щедро соли, половинки рыбины натрите солью и сложите мясом внутрь. Сверху бросьте соли на глаз, но не жалея.
  2. Оставьте в комнате часов на 6–12. Чем крупнее филе, тем больше времени понадобится дойти до кондиции. Время засолки зависит от того, какой продукт вы хотите получить на выходе: малосольный или покруче.
  3. Во время засола пробуйте, решите, что рыба готова, смойте лишнюю соль. Далее, друзья, действуем так: изнутри посыпаем черным молотым перцем, любите — добавьте немного красного. Затем обмакните палец в растительное масло и смажьте половинки, а сверху положите мелко порубленный чеснок и лавровый лист (порвите помельче). Вновь сложите половинки вместе и поставьте дозревать на ночь в холодильник.

Не сможете удержаться, начинайте пробовать ночью, рыба будет готова, особенно, если особь не крупная. Хотите ускорить процесс, нарежьте рыбу кусками.

Не испортит продукт гвоздика, но не переборщите, много не нужно. Да и другие приправы можете попробовать на ваш вкус — место для творчества имеется.

Кстати, моряки–дальневосточники посол семужным не называют, для них правильный семужный посол, это когда просто берется соль и сахар поровну.

Горбуша, соленая в домашних условиях

Рецепт № 1.

  1. Разделайте горбушу на филе, натрите обе половинки солью ( должно уйти 3-4 ложки, в зависимости от размера) и сложите их вместе.
  2. Заверните тушку в целлофан и несколько слоев газеты. Положите засоленную красную рыбу в холодильник сначала на сутки. Потом переверните на другой бок и подержите еще сутки.
  3. Горбуша, обычно суховатая, из-за чего её многие не слишком любят, получается сочной. Забыла сказать, когда она просолится – заверните её в тряпочку и переместите на хранение. Данным способом можно засолить семгу и кету.

Рецепт № 2.

Рецепт отлично подойдет для домашней засолки горбуши, кеты, семги.

  1. Натрите филе горбуши солью и добавьте немного пряностей. Приправу можно купить в почти любом магазине (продаются специальные), но можно и составить самой. В смеси приправ непременно должна присутствовать белая горчица в зернах – рыбка станет плотной, при нарезке не станет разваливаться.
  2. Натрите филе, оставьте на столе часа на три. После порежьте кусочками и сложите в банку.
  3. Последний штрих: залейте любым маслом – растительным, оливковым и поставьте в холодильник. Горбушу можно пробовать спустя двенадцать часов, и хранить долго, сколько понадобится.
[information] Интересные рецепты:

Рыба по польски.

Форшмак из селедки. [/information]

Ребята, остановите меня, иначе я замучаю соленой рыбой. Конечно, я надеюсь, что советы, как засолить вкусную красную рыбу, вас сподвигнут на подвиги и вы домочадцев будете кормить сплошными деликатесами.

Желаю здоровья и удовольствие от жизни. Приходите на соленую икру, научу делать по правилам.

Как солить семгу в домашних условиях рецепт

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях

Красная рыба – классическая аристократическая закуска. Причем, не только вкусная, но и полезная, ведь в ней содержится столько полезных веществ! А если филе еще и правильно приготовлено, от него просто невозможно оторваться.

Одним из распространенных вариантов приготовления рыбы является засолка. Потратив полчаса вечером, к утру можно получить прекрасное угощение, которое будет уместно как на семейном ужине, так и во время отдыха с друзьями под алкоголь.

Поэтому сегодня я предлагаю затронуть вопрос о готовке малосольной семги.

Для приготовления слабосоленой семги лучше использовать свежее филе. Размороженная рыба уже не обладает столь насыщенным вкусом и результат может вас даже разочаровать.

Ниже представлено несколько простых рецептов приготовления рыбки в домашних условиях. Такое угощение по достоинству оценят гости любого мероприятия, а вы обязательно окажетесь во внимании желающих повторить блюдо.

Причем такая закуска считается универсальной, ведь ее можно кушать не только самостоятельно, но и делать начинку для бутербродов, а также добавлять в салаты.

Семга слабосоленая в домашних условиях. Классический рецепт:

Первый в нашем списке – классический вариант. Для засолки рыбы по этому методу требуются максимально простые ингредиенты и совсем небольшое количество времени. Но будьте уверены, результат вас удивит.

Ингредиенты:

  • Свежая семга — 1,5 кг;
  • Соль — 2 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу и отрежьте брюшную часть. Чешую можно не удалять: с ней филе будет дольше храниться за счет меньшего испарения влаги.

2. Удалите из мяса все мелкие косточки. Как показывает практика, удобнее всего это делать пинцетом. Но можно использовать и другой подобный инструмент.

3. Соль и сахар ссыпьте в общую емкость и перемешайте.

4. Обваляйте рыбу в этой смеси с обеих сторон так, чтобы не осталось пропущенных участков. При желании можете добавить какие-то специи по своему вкусу.

5. Рыбу уберите в эмалированную посуду и накройте пленкой.

6. Сверху положите что-нибудь тяжелое или плотно свяжите куски кулинарной нитью друг с другом.

7. Уберите заготовку в холодильник. Время, необходимое для засолки, варьируется в зависимости от толщины кусков, но в среднем составляет около 12-14 часов. По истечении этого времени рыбу можно доставать и, нарезав тонкими ломтиками, подавать к столу в сочетании с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Как быстро засолить семгу с луком

Если хочется чего-то более нестандартного, советую попробовать сочетание с луком. Сладковатый пикантный вкус блюда придется по душе как взрослым, так и детям во время любого застолья.

Ингредиенты:

  • Лимон — четвертинка;
  • Репчатый лук — 3 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Филе семги — 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Для удобства рыбу лучше брать чуть подмороженную – так ее будет легче резать. Разделайте филе, удалите кости и кожу, разрежьте на кусочки подходящего вам размера. Уложите их в глубокую посуду слоями.

2. Следующим шагом необходимо тонко нарезать лук полукольцами.

Это очень важно, поскольку если дольки будут слишком толстыми, много сока от них передастся рыбе. Это может перебить ее вкус.

Итак, измельченным луком посыпьте семгу. В ту же емкость высыпьте мелко нашинкованную петрушку, посолите и поперчите содержимое. Затем все тщательно перемешайте ложкой или руками.

3. В завершение филе сбрызните соком лимона. Емкость накройте пленкой или тканью и оставьте на 4-5 часа, чтобы рыба хорошо пропиталась. После этого закуска готова к употреблению.

Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке

Еще одно неординарное сочетание – семга с апельсиновым соком. На первый взгляд оно может показаться странным, но поверьте, как только вы попробуете то, что получилось, этот рецепт сразу же будет записан в число любимых. Его неоспоримым достоинством является еще и высокая скорость приготовления.

Ингредиенты:

  • Семга — 1 кг;
  • Тмин — 1 ст. ложка;
  • Апельсин — 3 шт.;
  • Молотый кориандр — 1 ч. л.;
  • Соль — 100 гр.;
  • Укроп — по желанию.

Способ приготовления:

1. Из филе удалите все косточки, даже самые мелкие. Кожицу нужно оставить – так рыба получается более сочной и вкусной.

2. Укроп нашинкуйте. Тмин и кориандр разомните при помощи ложки или чего-то тяжелого. Перемалывать их в порошок нежелательно. Далее в отдельную емкость выжмите апельсиновый сок и, поставив на огонь, уварите на половину.

Рыбу выложите слоями в стеклянную или имеющую эмалированное покрытие посуду. Посыпьте пряностями, посолите и сверху полейте остывшим апельсиновым соком.

3. Накрыв емкость салфеткой, оставьте филе в теплом месте примерно на час, а затем уберите на 5-6 часов в холодильник. При подаче разрежьте рыбу на тонкие ломтики и украсьте веточками зелени.

Семга слабосоленая по быстрому рецепту с водкой (за 2 часа)

Следующий вариант – соление с водкой. Она сделает рыбу упругой и сочной, а также придаст вкусу пикантный оттенок. При желании можно заменить водку коньяком, результат будет ничуть не хуже.

Ингредиенты:

  • Филе семги;
  • Водка;
  • Соль;
  • Сахар;
  • Укроп.

Способ приготовления:

Для засолки лучше всего использовать свежую рыбу. Филе, замороженное (особенно если несколько раз), не будет обладать столь насыщенным вкусом.

1. Рыбу промойте, уберите лишнюю влагу при помощи салфетки и разделайте на куски необходимого размера.

2. На засолку 1 кг рыбы уходит примерно 2 столовые ложки соли и 1 – сахара. Их необходимо смешать и обсыпать филе так, чтобы оно оказалось покрыто смесью со всех сторон.

3. Положите рыбу в эмалированную посуду, сбрызните водкой и, накрыв пленкой, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. После этого ее нужно убрать в холодильник.

4. На следующий день филе можно уже подавать к столу. Конечно, сделать это можно и раньше (через 2 часа), но, чем больше вы дадите времени ей настояться, тем насыщеннее будет вкус.

Пошаговый способ соления рыбы с лимоном

Далее предлагаю рецепт соления с лимоном. Нежный вкус цитруса перебьет резкий рыбный запах и сделает филе заметно мягче. Кроме того, при его наличии процесс засолки протекает качественнее и быстрее.

Ингредиенты:

  • Свежая семга — 250 гр.;
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка;
  • Сахарная пудра — 1 ч. ложка;
  • Соль — 1-2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы можно как разделать самостоятельно, так и купить уже готовое в магазине. Промойте его под струей холодной воды, смакните лишнюю влагу сухим полотенцем и удалите кости.

2. Для засолки кусочка весом в 250 г обычно достаточно чайной ложки соли. Впрочем, это количество вы можете увеличить по своим вкусовым предпочтениям.

3. Соль с сахарной пудрой смешайте в отдельной емкости. Возьмите лимон и выжмите из него необходимое количество сока.

4. Посыпьте филе этой смесью и слегка разотрите.

5. То же самое нужно сделать с другой стороны и с боков.

6. После этого рыбу уложите в стеклянную или эмалированную посуду и полейте лимонным соком. Накрыв пленкой, уберите в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени переверните кусочки и оставьте еще на столько же.

7. Блюдо готово. Нежные кусочки слабосоленой семги можно подавать к столу.

Малосольная семга в рассоле — вкус несравненный!

Ну а теперь для вас не сухой способ приготовления, а в рассоле. Это мой любимый вариант. Надеюсь, что вы тоже оцените его по достоинству.

Ингредиенты:

  • Вода — 1 л;
  • Соль — 4 ст. ложки;
  • Лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
  • Гвоздика — 2 шт.;
  • Черный перец горошком — 2 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Душистый перец горошком — 2 шт.;
  • Рыба — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, потом добавьте соль и все специи по списку (гвоздику, черный перец, душистый перец, лавровый лист). Далее остудите рассол до комнатной температуры, вытащите специи и добавьте лимонный сок.

Можно в рассол положить целый ломтик лимона и немного примять его толкушкой.

2. Теперь возьмите глубокую емкость и уложите в нее кусочки рыбы. При этом рыбку можно предварительно натереть еще любимыми специями. Залейте рыбку холодным рассолом так, чтобы кусочки полностью покрылись жидкостью.

3. Придавите заготовку крышкой и уберите в холодильник. Оставьте на 20-24 часа.

4. Ну а потом достаньте кусочки и порежьте их на пластины. Принимайтесь к дегустации.

Видео рецепт соления семги в свекле

И в завершении не совсем обычное решение для соления рыбы. Будем добавлять свеклу, имбирь, апельсин и водку. Я еще такой способ не пробовала. Но по сюжету мне все понравилось. Поэтому в ближайшее время обязательно попробую такую вариацию.

Вам понадобится: семга — 1 кг; соль — 4 столовые ложки; сахар — 3 столовые ложки; имбирь — 1 столовая ложка; цедра апельсина — 1 столовая ложка; свекла — 200 грамм; укроп — половина пучка; водка — 50 мл.

На мой взгляд, в сегодняшней подборке, я собрала самые лучшие рецепты для приготовления малосольной семги в домашних условиях.

Если у вас нет времени заморачиваться, выберите засолку с солью и перцем, хотите поэкспериментировать — значит добавляйте лук, апельсин, свеклу или водку. Все рецепты не сложные, уверенна, у вас все получится очень вкусно! Всем пока.

Как засолить семгу в домашних условиях — ТОП 10 быстрых и вкусных рецептов

Знаете, как в старые времена скандинавы солили красную рыбу? Они натирали её солью, другими приправами, а затем закапывали в песок. С тех пор появилось блюдо гравлакс, что означает «закопанный лосось». Звучит не слишком аппетитно, но и мы живем не в те времена. Поэтому не станем закапывать семгу, а просто правильно засолим её в домашних условиях. Малосолить можно все части семги. В ход идут стейки, филе, хвост, брюшки, которые еще называют тешей и даже хребты с обрезью мяса.

Соленая красная рыбка – продукт, который используется в приготовлении праздничных салатов, различных закусок. Чаще её кладут на хлебушек с маслом или мягким сыром, делая бутерброды, которые удобно брать в дорогу, на дачу. Это вкусный и сытный завтрак, украшение торжественного стола.

Как вкусно и быстро засолить семгу в домашних условиях

Если вы надумали самостоятельно быстро и вкусно посолить семгу, то кроме рецептов, обязательно ознакомьтесь с парочкой советов.

  • Чтобы мясо получилось крепким, упругим, и не расползалось, берите охлажденную рыбу. Размороженная, и впоследствии засоленная красная рыба, не даст настоящего удовольствия. Проверить, действительно ли перед вами охлажденный продукт просто. Нажмите на мясо пальчиком, на хоть раз замороженной тушке непременно останется ямка.
  • Соль берите крупного помола, мелкая не годится. Найдете морскую, отдайте предпочтение ей.
  • В качестве дополнительных специй используйте перец, мускатный орех, корицу, орегано, кориандр, черный и белый перец.
  • Кладите хрен, свеклу, укроп лимон. Для упругости мяса добавляйте в маринад водку. Интересный вкус у закуски в маринаде на коньяке.

Пропорции соли и сахара

Раньше сахар почти не добавляли. Но со временем выяснилось, что сладость придает филе упругость, делает его крепеньким. Вдобавок, благодаря сахару увеличивается срок хранения заготовки.

  1. Как правило, обе специи берут в соотношении 2:1, где соли в два раза больше.
  2. Одновременно, правильным будет брать специи в равной пропорции 1:1. То есть, на 1 килограмм охлажденного филе понадобится 2 большие, без горки, ложки сахара и столько же соли.

Простой рецепт засолки семги сухим способом

Традиционный способ посола семги, считающийся классическим. Здесь минимальный набор специй, с правильно подобранными пропорциями. Вкус отвечает мировым стандартам. По данному рецепту можно просолить не только филе и стейки из серединной части рыбы, но и хвост, стоимость которого несколько ниже.

  • Филе рыбы – 1 кг.
  • Сахарный песок – столовая ложка.
  • Соль – 2 столовой ложки.

Если покупали готовое филе, а не разделывали тушку сами, обязательно промойте рыбу. Обсушите полотенцами, затем внимательно рассмотрите.

Первым дело срежьте тешу – брюшко. Его можно засолить отдельно, ниже я дам рецепт.

Пройдитесь пальчиками по пасту. Если по центру обнаружите косточки, также срежьте их. Срезать кожицу или нет, решите сами, но лучше это сделать сразу.

Поделите целый пласт на части. Переложите их на пищевую пленку по одному.

В небольшой плошке смешайте соль с сахаром.

Просыпьте поверхность пласта смесью специй.

Плотно заверните кусок в пленку, чтобы не осталось отверстий. Подержите заготовку пару часов на столе при комнатной температуре, затем поместите в холод на 20-24 часа. Спустя сутки разверните, нарежьте и наслаждайтесь.

[ok]Внимание! Если у вас несколько кусков, складывайте их в пакет парами, «навстречу» друг другу, мясом в середине. Тогда они быстрее просолятся.[/ok]

Семга, слабосоленая по быстрому рецепту с водкой

Не знаю, почему любой алкоголь, не только водка, но и коньяк, действует на рыбу таким образом. Но красное мясо становится сочным и упругим.

  • Филе рыбы – 500 гр.
  • Сахар – ложка.
  • Соль – ложка.
  • Укроп – пара веточек.
  • Водка — ложка.
  1. Разделите филе семги на куски, промойте, обсушите салфетками.
  2. Смешайте в мисочке специи, добавьте рубленый укроп.
  3. Натрите пласты смесью специй. Сбрызните по всей поверхности водкой.
  4. Оберните пленкой, подержите при комнатной температуре 2-4 часа.
  5. Затем перенесите на полку холодильника. Гуляйте рядом до следующего дня. Пробовать закуску можно через сутки.

Домашняя засолка красной рыбы целиком

Намного практичнее и быстрее засаливать рыбу кусочками. Но если «поймали» семгу целиком, нужно знать, как её правильно разделать на стейки и филе. Как правильно разделать тушку, смотрите в видео. А далее выбирайте любой из понравившихся рецептов и действуйте.

Как вкусно засолить брюшки (тешу) семги по-домашнему

Иногда в продаже можно встретить обрезь семги, цена которых намного ниже, чем стоимость филейной части. Это брюшки, которые обычно срезают. Многие их называют теша – это одно и то же. Смело берите продукт, поскольку при засолке они выходят не хуже дорого мяса из середины красной рыбы.

  • Брюшки семги – 400 гр.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – ложка.
  • Смесь перцев – щепотка.
  1. Промойте тешу, сложите в миску, залейте на 20 минут холодной водой.
  2. После снимите кожицу, выберите косточки, если остались. Засыпьте специями, перемешайте.
  3. Переложите в банку, налейте чуток воды, чтобы дно было покрыто на сантиметр.
  4. Потерпите всего сутки, затем снимите пробу. При необходимости, увеличьте время приготовления. Но, как правило, брюшки успевают достаточно просолиться.

Как вкусно засолить икру семги

Если вам попалась икра рыбы, радуйтесь, дело это нечастое. Лучший вариант использовать драгоценность — засолить. Предлагаю универсальный вариант, подходящий для приготовления любой икры рыб красной породы.

  • Красная икра – 100 гр.
  • Соль – чайная ложка.
  • Сахар – пара щепоток.
  • Подсолнечное масло – ½ маленькой ложки.
  1. Основная трудность – извлечь икринки из ястыков. Если получится, то надрежьте пленку с одной стороны, и осторожно выдавите икринки. Можно сделать контрастное купание, поочередно опуская мешочки с икрой на 2 минутки сначала в горячую, затем в холодную воду. Пленка легко отделится.
  2. Аккуратно ополосните зерна. Переложите продукт в стеклянную ёмкость, добавьте специи согласно списку.
  3. Переставьте баночку в холодильник. Потерпите примерно 12 часов и снимайте пробу.

Семга, засоленная в рассоле по-домашнему

  • Семга – 1 кг.
  • Вода – литр.
  • Сок лимона – 2 столовые ложки.
  • Гвоздика – пара бутонов.
  • Соль – 4 столовые ложки.
  • Лаврушка – листик.
  • Перец – 5-6 шт.
  1. Ополосните пласт рыбы, поделите на кусочки. Сложите в банку или контейнер с крышкой.
  2. Поставьте кипятиться воду, добавив приправы и специи, указанные в рецептуре (кроме лимона). Готовый маринад остудите и процедите.
  3. Влейте сок лимона, размешайте, залейте кусочки рассолом.
  4. Держит в холодильнике до завтрашнего дня, затем достаньте из рассола, нарежьте тонкими пластами и сделайте бутерброды.

Маринованные стейки семги в тузлуке – быстрый рецепт

Немного уксуса, и вкусный маринад сделает рыбку очень вкусной, с легкой кислинкой. Прекрасный вариант для бутербродов.

  • Стейки – 1,5 кг.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Уксус 9% — большая ложка.
  • Сахарный песок – столько же.
  • Вода – литр.
  • Душистый перец – 5-6 горошин.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кориандр – щепотка.
  1. Вскипятите воду, добавьте все специи, предназначенные для маринада. Поварите после закипания пару минут. Влейте уксус, выключите конфорку. Охладите маринад до комнатной температуры.
  2. Нарежьте тушку рыбы порционными кусочками не слишком большой толщины. Сложите в контейнер.
  3. Залейте маринадом, закройте крышкой. Отправьте на полку холодильника.
  4. Ожидайте сутки, затем попробуйте на готовность. Для более толстых кусочков времени на засолку понадобится больше, до 2 дней.

Вкусная малосольная семга в коньяке для бутербродов

Способ для гурманов, любителей изысканной закуски. У рыбы пикантный пряный вкус, изюминкой которого стал мускат. По предложенному рецепту, можно сделать рыбку с корицей – тоже невероятно интересный вариант.

  • Филе красной рыбы – 500 гр.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Коньяк – 2 ложки.
  • Сахарный песок – 3 ложки.
  • Мускатный орех (целиком) – маленькая ложечка.
  1. Поделите большое филе рыбы на небольшие кусочки. Допустимо взять стейки, но солиться они будут несколько дольше. Сложите в миску.
  2. В отдельной плошке приготовьте маринад, смешав соль с сахаром. Влейте коньяк, размешайте смесь.
  3. Натрите мускатный орех (желательно не использовать пряность порошком, но за неимением допустимо), засыпьте в маринад.
  4. Хорошенько перемешайте, залейте в рыбу. Старательно перемешайте, распределив маринад по филе. Плотно уложите их друг на друга.
  5. Заверните в пергамент, или спрячьте в пакет, пищевую пленку, хорошенько заверните. Положите в миску, накройте тарелкой. Придавите гнетом, оставьте на пару часов.
  6. Спустя заданное время уберите гнет, заготовку переставьте на полку холодильника.
  7. Наберитесь терпения ровно на сутки. При подаче нарежьте более тонкими пластинами. Выложите на бутерброд с маслом, сверху пристройте кружочек лимона и угощайтесь.

Гравлакс со свёклой

Настоящий старинный скандинавский рецепт засолки семги, который подойдет для приготовления любой красной рыбы.

  • Семга на коже – 500 гр.
  • Крупная соль – 4-5 ложек.
  • Сахар – 2-3 ложки.
  • Свекла некрупная.
  • Свежий корень хрена – 40 гр.
  • Лимонная цедра.
  • Укроп с зонтиками – пара веточек.
  • Водка (шнапс) – 50 мл.
  1. Заблаговременно отварите свеклу, остудите, мелко натрите.
  2. Разделите филе на небольшие ломтики. Пролейте водкой, посыпьте смесью соли с сахаром.
  3. Натрите корень хрена, разложите по рыбке. Поверх распределите свеклу. Далее сделайте слой цедры, натертой с одного лимона. Посыпьте мелко покрошенным укропом.
  4. Выложите кусочки на пленку, плотно заверните. Сложите в контейнер, сверху установите гнет.
  5. Наберитесь мужества на 2 дня. Затем снимите обертку и наслаждайтесь.

Видео: как правильно засолить красную рыбу дома

Все рецепты, собранные мною, давно уже опробованы и проверены. Предлагаю посмотреть, как солит красную рыбу автор ролика. Никогда не отказывайтесь от дельных советов мастеров. Приятного аппетита!

Солим семгу в домашних условиях

Ингредиенты

  • семга
  • укроп
  • сахар
  • соль

Семга – рыба, которая является деликатесом и очень полезна для организма человека. Семгу можно солить, и существует множество рецептов как это сделать в домашних условиях, чтобы рыба была вкусной.

Простой рецепт

Этот способ приготовления является самым легким, а его результат – это нежное и вкусное мясо.

  • зелень укропа – 50 г;
  • семга – 500 г;
  • сахар, соль – 3 ст.л.

  • Нарезать укроп, а затем добавить соль и сахар.
  • Мясо рыбы желательно помыть холодной водой, подождать, чтобы стекла вода.

  • Филе семги смазывают сахаром, солью. После этого мясо помещают в специальную тарелку, при этом оно должно лежать кожей вниз.
  • Равномерно посыпают филе семги нарезанным свежим укропом.

  • Следующий кусок рыбы также посыпают солью, сахаром и кладут кожей вверх на предыдущий кусочек филе.
  • Затем накрыть емкость, в которой солится рыба, а сверху можно положить что-то тяжелое, например, разделочную доску, а на нее небольшую кастрюлю с водой.

  • Продукт оставить солиться на 6 часов, а после этого необходимо поместить в холодное место на 24 часа. Получится вкусная семга, быстро приготовленная в домашних условиях.

Семга в рассоле

Любителям пряностей подойдет этот способ засолки рыбы. Она получается не только ароматной, но и полезней соленой семги, купленной в супермаркете.

  • соль – 4 ст. л;
  • вода – 1 л;
  • красная рыба – 1 кг;
  • черный перец горошком – 3 шт;
  • сок лимона 2 ст. л;
  • гвоздика – 2 шт;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • душистый перец горошком – 5 шт.

  1. Филе помыть, подождать, чтобы вода стекла.
  2. По желанию мясо нарезать небольшими удлиненными ломтиками.
  3. В кипящую воду положить лавровый листик, пять горошков душистого перца, 2 гвоздики, три горошка перца, и посолить.
  4. Затем огонь выключить и оставить рассол остывать, при этом не открывать крышку кастрюли.
  5. После того, как рассол остынет, его необходимо процедить от специй и налить 2 столовые ложки сока лимона.
  6. Рыбу кладут в тарелку и наливают рассол. Тарелка обязательно должна быть глубокой.
  7. Затем тарелку накрыть и отправить в холодное помещение на 20 часов.

Семга кусочками

Этот универсальный продукт можно найти в составе различных салатов. Семга является полезным продуктом, который благоприятно влияет на работу сердца, однако, ее желательно солить самостоятельно.

  • красная рыба – 1 кг;
  • перец горошком – по вкусу;
  • сахар – 1 ст. л;
  • морская соль – 2 ст. л.
  • Филе моют прохладной водой, кладут на тарелку, чтобы вода стекла.
  • Затем рыбу режут и извлекают кости. Для этого можно взять пинцет.

  • В емкость необходимо насыпать немного соли и сахара. Потом кладут рыбу, которую также посыпать солью и сахаром. Выкладывать нарезанную семгу нужно слоями.

  • После этого сверху посыпают горошком черного перца и накрывают кастрюлю пищевой пленкой. Если рыба находится в теплом помещении, то время засолки должно составлять не более полчаса. Это необходимо чтобы кусочки соли хорошо растворились. Затем ее можно поставить на полку холодильника примерно на 7 часов.

  • Затем можно попробовать продукт. Если он получился слишком малосольным, то можно еще немного добавить соли и сахара и оставить на несколько часов.
  • На стол можно подавать вкусную соленую рыбу, приготовленную в домашних условиях, с добавлением полезной зелени или соком цитрусовых, которым сбрызгивают семгу. Посмотреть подробно как приготовить рыбу можно на пошаговых фото или видео в нашей статье.

Семга в рассоле без специй

Этот вариант подойдет тем, у кого мало времени для приготовления блюд на праздничный стол. Семга солится 4-6 часов. Мясо получается малосольным и сочным на вкус.

  • красная рыба – 1 кг;
  • сахар, соль – 4 ст. л;
  • вода – 1 л.

  1. Мясо красной рыбы помыть, удалить излишки влаги и по желанию нарезать удлиненными кусочками. В этом случае рыба быстрее засолится.
  2. В закипевшую воду насыпают сахар, соль.
  3. Остывшую воду переливают в стеклянную емкость и опускают в нее подготовленную красную рыбу.
  4. Оставляют семгу на непродолжительное время, чтобы получить вкусную рыбу в рассоле, приготовленную в домашних условиях. Помещать емкость с рыбой в холодильник не требуется.
  5. Затем рыбу вынимают из маринада и выкладывают на тарелку, чтобы стекла лишняя вода. Красиво укладывают на тарелку и раскладывают маслины по всему периметру тарелки или добавляют зелень для украшения.

Сухой вариант засолки

В супермаркете можно приобрести кусочки красной рыбы, это выйдет дешевле. Также они подойдут для этого несложного рецепта.

  • красная рыба – 1 кг;
  • укроп – по вкусу;
  • морская соль – 45 г;
  • сахар – 25 г;
  • белый перец молотый – 6 г.

  1. Филе моют, а затем убирают кости. Для этого можно взять пинцет.
  2. В емкости готовят пряную смесь. Благодаря укропу и перцу мясо семги получится вкусным, а сухой способ засолки в домашних условиях поможет быстро приготовить соленую рыбку к праздничному столу.
  3. Нарезанную семгу кладут в тарелку с укропом, солью, сахаром, перцем и хорошо все перемешивают.
  4. Тарелку прикрыть и положить на нее груз. Затем отправить ее в холодное помещение на 3-4 часа до готовности.

Соленая семга с медом

Рыба готовится мокрым способом с добавлением различным специй.

  • коньяк – 20-30 мл;
  • вода – 1 л;
  • черный перец горошком – 2 шт;
  • белый перец горошком – 2 шт;
  • душистый перец – 2 шт;
  • семга – 0,7 кг;
  • мед – 25 г;
  • кориандр – четверть чайной ложки;
  • гвоздика – 4 шт;
  • соль – 4 ч. л;
  • лавровый лист – 2 шт.

  1. Сахар и соль кладут в кипящую воду. Также добавить кориандр, ароматную гвоздику, горошки перца и выключить огонь.
  2. В маринад кладут мед, коньяк и два лавровых листика.
  3. Режут филе красной рыбы так, чтобы оно было очень тонким.
  4. В стеклянную посуду выкладывают нарезанную рыбу.
  5. Полученный рассол процедить от специй и залить им кусочки красной рыбы.
  6. Обратите внимание! Маринад должен быть холодным.
  7. Рыбу отправляют в прохладное помещение на 20-24 часа.
  8. Рыбу необходимо выложить на другую сухую тарелку.

Рекомендации для приготовления соленой семги

Чтобы не получить пересоленное мясо, необходимо следовать некоторым рекомендациям и тогда деньги не будут потрачены зря.

Важно знать не только, как солить семгу в домашних условиях, но и как правильно ее выбирать. Чтобы рыба, приготовленная по рецепту, получилась вкусной, необходимо покупать только свежее мясо. Для этого важно смотреть на внешний вид рыбы, у которой не должно присутствовать слизи и пятен желтого оттенка.

Также продукт могут слегка замораживать, чтобы увеличить срок годности. Такое мясо после засолки получится сухим.

Слабосоленая семга в домашних условиях

С древних времен блюда из рыбы были очень популярны среди русского народа. Люди селились у озер и рек, полных рыбы и рыболовство — одно из самых древних промыслов, который освоили люди. Рыбой платили налоги, ее ели и продавали, однако к морепродуктам в те далекие времена относились с недоверием, но солили рыбу везде.

Особенно посол рыбы был популярен в жарких странах, так как сырая рыба быстро переставала быть годной для употребления. Соль там добывали из морской воды и в густом рассоле солили оливки, сыр, мясо и рыбу. Также соленая рыба считалась пищей бедняков, так как богатым не было нужды сохранить ее свежей на более длительный срок.

В наше время нет необходимости солить рыбу с целью консервации — для того, чтобы сохранить продукты свежими у нас есть холодильники, а с морской рыбой и морепродуктами у нас теперь более доверительные отношения.

Сама по себе семга — это территориально-географическое название атлантического лосося. Эта рыба может достигать достаточно крупных размеров, и хотя этот вид нерестится в реках, за счет ареала обитания рыба признана морской.

Слабосоленая семга в домашних условиях рецепт

Покупая готовые слабосоленые деликатесы, которые стоят ничуть не копейки, невольно проскакивает мысль: “А не проще ли приготовить самому?”. Ответ — да, проще. Нужно лишь купить достаточно крупную рыбу, весом не менее четырех килограмм (выбирая семгу в супермаркете лучше отдать предпочтение целой рыбе, потому как стейки могут быть приготовлены из рыбы, которую не смогли продать), приложить минимум усилий, после чего наслаждаться результатом. Это особенно выгодно если у Вас большая семья. Если же съесть целую рыбину за один раз не получается, можно ее заморозить, для разморозки достаточно оставить кусок рыбы на ночь в холодильнике и к утру он будет готов к употреблению.

Как выбрать свежую семгу?

Многие считают, что если у рыбы глаза еще не помутнели, значит, она свежая. Но этот не совсем так. Этот фактор указывает на то, что рыба еще годна для употребления, однако это не гарантирует, что она совсем свежая.

  • Рыба не должна пахнуть рыбой. Как бы иронично это не звучало, но если у рыбы насыщенный рыбный аромат, значит такую рыбу брать не стоит. Свежая рыба должна пахнуть морем, свежестью и морским прибоем.
  • Рыба должна быть упругой. При нажатии в рыбе не должны образовываться впадины, которые медленно выравниваются.
  • Нужно обратить внимание на жабры. Жабры не должны быть розовыми, бледными, с желтоватым оттенком. Они должны быть красного, темного насыщенного цвета.

Семга слабосоленая классическая

Необходимые компоненты:

  • Филе семги на коже — 1 кг;
  • Соль морская — 2 ст.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Лист лавровый — 3-4 шт;
  • Тимьян, укроп, кинза — несколько веточек.

Семга слабосоленая классическая: пошаговый рецепт

Процесс приготовления:

  1. Первым делом в отдельной емкости смешайте две столовых ложки соли, столовую ложку сахара и черный перец.
  2. Соленой смесью нужно натереть филе со всех сторон, в том числе со стороны шкурки.
  3. Взять миску или любую другую глубокую емкость и застелить ее вафельным полотенцем или марлей.
  4. В емкость положить один кусок семги, сверху на него положить лавровый лист и веточки зелени и укрыть все это дело вторым куском семги.
  5. Рыбу завернуть в полотенце и поставить сверху какой-нибудь пресс — тяжелую кастрюлю или банку и всю эту конструкцию убрать в холодильник на сутки.
  6. Когда рыба будет готова, вынуть ее из полотенца, убрать зелень и лавровый лист и нарезать на тоненькие кусочки.

Слабосоленая семга с коньяком

Необходимые компоненты:

  • Охлажденная семга — 1 кг;
  • Морская соль — 1,5 ст.л.;
  • Сахар — 1,5 ст.л.;
  • Коньяк — 1-2 ст.л.;
  • Перец свежемолотый — по вкусу;
  • Лавровый лист — по вкусу.

Слабосоленая семга с коньяком: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Для начала нужно рыбу промыть, удалить все ненужное: хребет и кости.
  2. Следующим этапом положить рыбу кожицей вниз в миску или какую-либо другую форму и сбрызнуть коньяком. Это делается для того, чтобы рыба была упругой, сохраняла форму, а также для аромата.
  3. В отдельной емкости смешать соль и сахар и хорошо посыпать этой смесью кусочки рыбы.
  4. Далее кусочки рыбы следует поперчить и сверху покрошить лавровый лист.
  5. Повернуть рыбу кожицей вверх и на сутки поставить холодильник под прессом. Прессом может быть тяжелая кастрюля или банка с водой.
  6. Через сутки из емкости слить воду, убрать пресс и оставить еще на сутки в холодильнике.

Семга слабосоленая по-скандинавски

Необходимые компоненты:

  • Семга (филе) — 1,5 кг;
  • Сахар — 200 г;
  • Соль (морская) — 200 г;
  • Перец черный молотый — 1 ст.л.;
  • Цедра апельсина — 1 ст.л.;
  • Цедра лимона — 1 ст.л.;
  • Укроп — 1 небольшой пучок;
  • Коньяк — 100 г;

Семга слабосоленая по-скандинавски: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Первым делом промыть филе, после чего в отдельной емкости смешать соль и сахар в пропорции один к одному, после чего добавить к ним лимонную и апельсиновую цедру, лимон и коньяк.
  2. Филе положить кожей вниз и верхнюю его часть натереть полученной смесью, после чего отправить филе на сутки в холодильник.
  3. Через сутки рыбу перевернуть кожей вверх и убрать ее на сутки в холодильник. Будет образовываться жидкость, рассол — это нормально.
  4. Готовую рыбу достать, протереть вафельным полотенцем, при необходимости убрать излишки специй.
  5. Нарезать тонкими слайсами и можно подавать.

Слабосоленая семга со свеклой

Необходимые компоненты:

  • Филе семги — 400 г;
  • Свекла — 1 шт;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Водка — 20 мл;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Цедра мандарина.

Слабосоленая семга со свеклой: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Первым делом свеклу промыть, очистить и нарезать на кусочки поменьше, после чего положить их в чашу блендера.
  2. В блендер добавить цедру мандарина, соль, сахар и водку.
  3. Содержимое блендера перемолоть в однородную массу.
  4. На рабочую поверхность уложить фольгу, фольгу накрыть пищевой пленкой.
  5. На пищевую пленку выложить филе семги и покрыть его сверху маринадом, после чего распределить маринад по всей рыбе и хорошо завернуть ее в пищевую пленку и фольгу.
  6. Рыбу в фольге нужно положить в контейнер, так как она может протечь. Убрать ее в холодильник и оставить приблизительно на 30-36 часов.
  7. По прошествии этого времени рыбу можно есть, но будет еще вкуснее, если мелко нарезать укроп, и посыпать рыбу укропом, сверху полить мандариновым соком и оставить еще на 8 часов.
  8. Когда рыба будет готова, протереть ее полотенцем, при необходимости убрать лишние специи.

Слабосоленая семга в лимонном соке

Необходимые компоненты:

  • Филе семги — 250 г;
  • Мелкая соль — 1-2 ч.л.;
  • Пудра сахарная — 1 ч.л.;
  • Сок лимонный — 1 ст.л.;

Слабосоленая семга в лимонном соке: рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Первым делом ополоснуть филе под холодной водой.
  2. Далее нужно выжать лимонный сок, это можно сделать как руками, так и с помощью специального пресса для цитрусовых.
  3. Сахарную пудру и соль смешать в отдельной емкости.
  4. Рыбу уложить кожей вниз, после чего посыпать ее смесью из сахарной пудры и соли, можно слегка растереть руками.
  5. Перевернуть рыбу и сделать то же самое со стороны кожи, также нужно не забыть про бока.
  6. В стеклянную эмалированную емкость положите филе рыбы и полейте каждый кусочек лимонным соком.
  7. Емкость накройте пищевой пленкой и спрячьте в холодильник на 12-14 часов.
  8. Через 12-14 часов переверните рыбу и снова уберите холодильник на тот же промежуток времени.
  9. Этого времени хватит, чтобы рыба просолилась. Перед подачей нарежьте ее тонкими ломтиками.

Надеемся, Вы опробуете какой-нибудь из наших рецептов и он придется по вкусу Вам и Вашим близким!

Малосольная сёмга в домашних условиях. Вкус несравненный!

Сегодня в выпуске малосольная семга в домашнем исполнении. Форель или семгу обычно берём к празднику. К Новому году или Дню Рождения, можно заранее засолить рыбку и порадовать гостей.

И в свой День Рождения, солил семгу двумя способами – быстрым и классическим. Особо, они ничем не отличаются, и самое главное, там нет ничего сложного. Рецепт покажу ниже… Вы точно справитесь, следуя пошаговым фото. А на годовщину свадьбы, пробовал посолить горбушу под семгу. Получился несравненный вкус! Обязательно попробуйте… Горбуша тоже красная рыба, семейства лососевых, вот только по стоимости, как минимум в 3 раза дешевле.

Рыбу можно солить сухим способом или в рассоле. Я стараюсь придерживаться классического сухого посола, и после смазываю рыбку маслом. Хотя лосось солится и с водкой, и в масле, и цедрой апельсина. Но есть изначально основа – семужного посола…

Классический рецепт посола это смесь – 2 к 1, где 2 ложки соли и 1 ложка сахара. Смешайте соль с сахаром и окунаем рыбу с двух сторон. Филе целиком солится 15-24 часа (в зависимости от толщины). А если нарезать кусочками или тонкими ломтиками, то посол длится от 3-5 часов.

Приступим к рецепту…

Сёмга малосольная домашней засолки

Характерное отличие лососевых в мордочке. У самца клювик и хищная мордочка, а у самки более округлая. Мне попалась самка, и эти виды рыб обычно потрошеные. Хотя, если размер рыбы не такой большой (например, радужная форель), то можно взять рыбку с икрой. А горбуша и крупная попадается с икрой. И если вам повезло, вот инструкция, как посолить икру в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Семга – любое кол-во
  • Соль – в два раза больше сахара
  • Сахар – в два раза меньше соли
  • Подсолнечное масло – столовая ложка.

Спрашивали по кол-ву соли и сахара, если рыба большая. Тут не ошибетесь. Пропорцию делаем 2 к 1, и если рыба большая и смеси мало, то умножайте количество смести в несколько раз. Например 10:5 . Сахара в два раза меньше, чем соли! Удобно мерить горстями.

Первым делом отрезаем голову и хвост. Они у нас пойдут на уху. Получается вот такой пласт рыбы. Нам нужно избавиться от костей.

Принцип разделки прост – делаем надрез по спинке вдоль всей рыбки, и затем у вас получается две части филе. Одна из которых с хребтом, который аккуратно вырезается и тоже отправляется на уху. И далее, берем пинцет и убираем оставшиеся косточки. Простыми словами, филе должно быть без костей. Шкуру и чешую не убираем, солить будем как есть…

Итак. Нам нужно определиться, куда какая часть филе пойдет. Например, можно посолить семгу быстро и просто за 1 час, и тогда нужно нарезать филе на тонкие ломтики. А если солить целым куском, то время засола может длиться до суток.

Мы будем солить двумя способами – быстрым за 3 часа, чтобы покушать сразу и стандартным, за 1 день до праздника.

Режем филе на несколько равных кусков…

Один кусочек нарежем мелкими ломтиками, чтобы посолить быстрым способом за 3 часа.

Малосольная семга быстрого приготовления

Делается это проще простого… Нам понадобятся кусочки, по толщине менее 5 мм. Для этого ножиком нарезаем нужное кол-во, и будем укладывать в тарелку. На дно тарелки насыпаем смесь соли с сахаром. Затем укладываем семгу в один слой.

Мы солим семгу домашним способом, поэтому нарезка может быть абсолютно любой. Например, для маленьких бутербродов, можно использовать кусочки, как на фото ниже:

Сверху тоже посыпаем смесью соли и сахара. Получается примерно так:

И всё, отправляем в холодильник на 3 часа, и готово.

Спустя время, достаем кусочки семги, и промываем в воде из кувшина, чтобы смыть лишнюю соль. После выкладываем на салфетку (используйте кухонные проверенные, чтобы салфетка не прилипала к рыбке, а лишь забирала лишнюю влагу).

Посолить сёмгу кусочками в домашних условиях – быстро и вкусно!

Это был самый быстрый способ малосольной семги. И в зависимости от кусочков, вам может потребоваться от 3 до 5 часов на засолку. Например, можно сразу подготовить кучки 1 на 1 см. для салата, и солить таким же способом, только уже 5 часов. Интенсивность посола можно контролировать, пробуя рыбу через час. Если получилась слабосоленая, можно продолжить процесс. А если получился лёгкий пересол, то окунаем рыбку в воду, и даем постоять 3-5 минут, затем на салфетку и пробуем. Вода может забрать лишнюю соль! И процесс легко контролировать… Обычно 3 часа достаточно, для кусочков рыбы до 1 см.

А теперь, рассмотрим классический рецепт посола… По времени в районе 15 часов для кусков филе толщиной 2-3 см.

Классический рецепт

На дно контейнера насыпаем слоем смесь соли с сахаром, затем укладываем филе кожицей на смесь.

Сверху обильно посыпаем смесью, как показано на фото ниже…

Затем окунаем в соли второй кусок и укладываем его на первый, чтобы получилось так:

Закрываем контейнер и отправляем в холодильник на 15-24 часа. Обычно с вечера посолили, а утром уже можно пробовать. Если передержать 3 часа, или попробовать чуть раньше, ничего страшного не произойдет. Процесс соления контролируется временем.

Утром в контейнере будет много жидкости. А филе семги становится дубовым и жестким. Соль забрала из рыбы лишнюю влагу.

Лишнюю соль смываем водой, и далее вытираем салфеткой. Цвет у рыбы получился более насыщенный, и уже сейчас можно пробовать на вкус.

Несравненный вкус!

Теперь берём острый нож, и нарезаем тонкими ломтиками филе семги. Можно укладывать сразу на тарелку, в качестве нарезки.

Рыбка получилась малосольной. Попробуйте этот рецепт!

С одной рыбки получилось 2 контейнера, в каждом по два куска филе. И одна часть пойдет на праздничную нарезку, а ещё можно сделать бутерброды, а остальные кусочки можно порезать на салат или сделать канапе с красной рыбой. И если не делать всё за 1 раз, то рекомендую соленую рыбку полить подсолнечным маслом без запаха.

Таким способом, рыбка будет храниться в холодильнике до 6 дней. А если соленые кусочки сделать в вакуумной упаковке, то такую рыбу можно положить морозилку на 3-4 месяца. По вкусу она будет такой же, как будто посолили 24 часа назад. Главное, чтобы в морозилке была температура от -10 градусов. Если хранить в холодильнике в контейнере в домашних условиях, то не дольше 6 дней. А если в вакуумной упаковке, то 1 месяц рыбка хранится в холодильнике. Обычно, за 1-3 дня рыбка съедается.

На этом у меня всё. Вот такие кусочки рыбки у нас получились. Как видите, нет ничего сложного в приготовлении. Посол ничем не отличается от других видов красных рыб. Всё быстро и просто. Выбирайте любой способ – быстрый или классический, и хорошего праздника.

Желаю приятного аппетита, и до новых встреч!

Слабосоленая семга в домашних условиях – 11 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие читатели! Слабосоленая семга – это отличный вариант закуски. Деликатес пользуется популярностью у множества людей.

Кроме того, семга в таком виде очень полезна, из нее можно приготовить не только банальные бутерброды, но, например, салаты или суши-роллы .

Калорийность

Слабосоленая семга содержит около 203 ккал на 100 гр. продукта.

Сухой способ засолки семги

В этом случае засолка выполняется методом перемешивания сухих ингредиентов. Рыбу можно солить как цельным куском, так и резать на мелкие кусочки.

  • 1 килограмм – филе семги
  • 1,5 столовых ложки – сахарного песка
  • 2 столовых ложки – соли
  • Специи (можно просто черный молотый перец) – по вкусу

1. Филе нужно промыть и просушить при помощи бумажных полотенец.

2. Сахар, специи и соль размешивают в подходящей посуде. Филе панируют в этой смеси. Рыбу помещают кожей к верху. Прикрывают крышкой.

3. Оставляют рыбу на пару часов, чтобы она пропиталась. Далее отправляют блюдо в прохладное место на ночь. После этого можно употреблять.

Видео рецепт: Как вкусно засолить рыбу дома

Классический рецепт слабосоленой семги

В этом рецепте минимум продуктов и времени для готовки. А результат оказывается просто превосходным.

  • 1,5 килограмма – свежей семги
  • 2 столовых ложки – соли
  • 1 столовая ложка – сахара

1. Тушку следует тщательно прополоскать, удалить у нее внутренности. Чешую можно оставить. Благодаря этому рыба дольше хранится. Удаляют мелкие кости. Оптимально использовать пинцет.

2. Сухие специи перемешивают в отдельной емкости. Обваливают филе. Важно следить, чтобы не осталось пустых участков, перевязывают куски кулинарной ниткой, плотно прижимая друг к другу.

3. Перемещают в эмалированную подходящую посуду, накрывают пищевой пленкой, сверху прижимают грузом, помещают в прохладное место.

4. От того, какие размеры кусков, варьируется время засолки. Мелкие кусочки засаливаются быстро. Среднее время засолки рыбки – 12 часов.

5. Готовую рыбу режут тонкими полосками. Едят ее с овощным гарниром или свежей зеленью.

Видео рецепт: 2 способа засолки семги от шеф повара Ильи Лазерсона

С лимоном

Малосоленая семга с лимоном

Некоторые хозяюшки солят семгу с лимоном. Рыба приобретает особый вкус и даже выглядит аппетитнее.

  • 1 килограмм – филе сельди
  • 4 столовых ложки – поваренной соли
  • 4 столовых ложки – сахарного песка
  • 1 шт. – небольшой лимон

1. Перемешивают соль и сахар и высыпают на дно стеклянной миски. Рыбку промывают и обсушивают. Кожицу желательно оставить.

2. Кусочки помещают на слой смеси сахара и соли кожей вниз, поливают соком лимона. Дают постоять ей 2 часа.

3. После этого емкость отправляют в холодное место на пару дней. Готовую рыбку протирают бумажной салфеткой, разделяют на порционные куски и затем подают в качестве холодной закуски или как ингредиент бутерброда.

Засолить семгу с водкой

Рецепт слабосоленой семги с водкой – это блюдо для настоящих гурманов. Рыбка отличается невероятным ароматом.

  • 500 граммов – филе
  • 1 столовая ложка – сахара
  • 30 граммов – водки (можно использовать коньяк)
  • 2 столовых ложки – соли
  • Сушеный укроп – по вкусу

1. Рыбку моют, обсушивают, разделывают на несколько частей. Теперь перемешивают в отдельной емкости сыпучие ингредиенты. Обваливают в полученной смеси кусочки. Главное, чтобы не осталось пустых участков на рыбе.

2. Перемещают семгу в эмалированную емкость, сбрызгивают водкой, прикрывают пищевой пленкой. Блюду дают настояться при комнатной температуре приблизительно 3-4 часа, после этого отправляют в холодное место на ночь.

3. В принципе, блюдо будет готово спустя пару часов, но, если рыбка постоит дольше, получится ароматнее.

Видео рецепт: Семга слабосоленая с водкой

Быстрый способ с апельсином

Слабосоленая семга с апельсиновым соком (быстро)

Апельсиновый сок хорошо сочетается с красной рыбой. Готовить по этому рецепту получится быстро, процесс принесет лишь удовольствие.

  • 1 килограмм – семги
  • 1 чайная ложка – молотого кориандра
  • 100 граммов – соли
  • 3 апельсина
  • 1 столовая ложка – тмина
  • Свежий укроп – по вкусу

1. Филе следует очистить от косточек. Для того, чтобы готовый продукт был максимально сочным, кожицу лучше оставить. Мелко измельчают укроп.

2. Тмин и кориандр следует столочь в ступке, но не слишком мелко, не до состояния порошка. В отдельную емкость выжимают сок из апельсинов, ставят на слабый огонь и варят.

3. Филе нужно разместить слоями. Подойдет для этих целей стеклянная или эмалированная емкость. Сдабривают специями, солят, сверху поливают охлажденным рассолом из сока апельсина.

4. Миску прикрывают салфеткой, перемещают в теплое место приблизительно на час. Далее семгу убирают в холодное место на 5-6 часов для отстаивания. Готовую рыбу режут тонкими кусочками, присыпают свежей зеленью.

Слабосоленая семга с луком

Для этого блюда характерен слегка сладковатый вкус. Она гарантированно придется по вкусу и гостям, и домочадцам.

  • 0,25 штуки – лимона
  • Перец и соль – по вкусу
  • 2 столовых ложки – растительного масла
  • Несколько веточек – петрушки
  • 3 головки – репчатого лука
  • 500 граммов – филе

1. Лучше всего использовать слегка замороженную рыбу. Тогда ее легче резать, удалять кости и кожицу. Рыбные кусочки укладывают в глубокую посуду.

2. Лук шинкуют полукольцами. Если резать лук крупно, то вкус рыбки может быть перебит. Полукольцами покрывают семгу, к ней добавляют измельченную петрушку.

3. Солят и перчат все ингредиенты. Перемешивают. Филе сбрызгивают соком лимона. Закрывают миску пленкой или тканью, дают пропитаться примерно 5 часов. Закуску можно подавать к столу.

В рассоле

Слабосоленая семга в рассоле

Далеко не всегда получается купить в магазине качественную и свежую слабосоленую семгу. Но опытные хозяюшки сами готовят ее дома.

Получается она еще вкуснее продукта, купленного в магазине.

  • 1 килограмм – филе семги
  • 4 столовых ложки – соли
  • 2 штуки – гвоздики
  • 1 литр – воды
  • 1 лавровый лист
  • 3 горошины – черного перца
  • 2 столовых ложки – лимонного сока
  • Душистый перец – по вкусу

1. Филе нужно промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец. Удаляют кости. Режут рыбу некрупными кусочками.

2. В кипящую воду следует отправить соль, специи. Далее отключают нагрев, накрывают крышкой и дают остыть. После остывания рассола, его процеживают. Извлекают специи, смешивают с соком лимона.

3. Куски рыбки заливают рассолом, дают настояться 1 день в холодильнике. Блюдо извлекают из рассола, слегка обсушивают, режут ломтиками.

4. Для подачи кусочки можно посыпать зеленью и украсить кружками лимона. Продукт не содержит вредных примесей и отличается насыщенным вкусом.

А вы умеете вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях?

Есть простой рецепт, как самостоятельно засолить красную рыбу. Конечно, его проще выбрать в супермаркете, уже готовый и нарезанный тонкими ломтиками – остается только положить его на тост с маслом и съесть. Однако гораздо надежнее будет приобрести целую тушку и приготовить ее самостоятельно. Так хозяйка будет уверена в качестве рыбы и ее свежести, а также в том, что при засолке не использовались красители и вредные добавки..

Рецепты по теме: скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусно быстро за 2 часа!

Классический рецепт засолки красной рыбы

Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях прост и не требует каких-то необычных ингредиентов. Самая сложная задача – правильно отделить мякоть от костей, чтобы они потом не попали в готовую рыбу. На 4 кг рыбы понадобится 10 столовых ложек соли, 5 — сахара, а также лимон, лавровый лист и специи по вкусу. Рыбу стоит выбирать охлажденную, но если есть возможность приобрести только целую тушку, ее взвешивают после разморозки.

Начнем солить красную рыбу:

  1. Перед засолкой красной рыбы ее необходимо разделать таким образом, чтобы сохранить максимальное количество мяса. Для этого сделайте один большой надрез от головы к хвосту острым ножом, проведя его по ребрам и хребту. Вставьте луч ножа со стороны живота.
  2. Затем тем же ножом срезают верхнюю часть мякоти за жабрами и откладывают в сторону. Следующим этапом рецепта засолки красной рыбы является отделение второй половины филе.Ребра и позвоночник поддевают ножом, аккуратно отделяя кости от мяса. Провести эту манипуляцию будет удобнее, предварительно отрезав голову (сразу за жабрами) и хвост.
  3. Далее нужно удалить жесткие ребра, которые будут мешать готовой рыбе. Для начала под них проводят нож, стараясь не захватить большое количество мяса. После этого останется небольшое количество косточек, их нужно прощупать руками и удалить руками или пинцетом.Всех этих манипуляций можно избежать, если купить готовое очищенное филе. Он дороже и может содержать красители, придающие мясу насыщенный красный цвет. Однако если вам нужно быстро засолить красную рыбу в домашних условиях, не стоит тратить время на разделку тушки и брать готовое филе.
  4. Когда филе рыбы будет готово к засолке, нужно приготовить смесь. Соль соединяется с сахаром, специями, измельченными лавровыми листами и перцем. Все ингредиенты смешиваются.
  5. Далее нужно правильно уложить рыбу.Для этого выберите емкость, в которую поместятся обе половинки филе, чтобы не нужно было их дополнительно нарезать. Классический способ засолки красной рыбы – пропитать мякоть солевой смесью со всех сторон. Дно миски посыпают солью, затем укладывают на него одну часть филе спинкой вниз. Положите верхнюю часть на нижнюю, а между ними добавьте слой соли, а также по желанию нарезанный лимон. Сверху рыба также покрывается смесью.
  6. Рецепт засолки красной рыбы подразумевает, что она будет несколько дней настаиваться в холодильнике.За это время она выпустит сок и полностью пропитается раствором. Вкус будет насыщеннее, если накрыть емкость герметичной крышкой, которая не будет пропускать воздух.
  7. Охлажденную рыбу нельзя есть сразу. Его необходимо промыть под проточной водой, чтобы удалить лишний солевой слой. Также рекомендуется оставить его в воде на 10 минут, чтобы мякоть осталась равномерно просоленной, а не только на поверхности. Когда тушка будет очищена от лишней соли и подсушена при комнатной температуре, ее можно есть.
  8. Перед употреблением в пищу красная рыба должна пройти еще один этап подготовки. В классическом рецепте объясняется, как солить красную рыбу вместе со шкурами, но перед подачей на стол ее необходимо снять. Острым ножом в центре филе делают надрез, а затем отделяют кожу от мякоти, стараясь оставить как можно больше мяса.

Есть способ быстро засолить красную рыбу, но все равно ни одна хозяйка не успеет ее приготовить, если гости уже на пороге.Готовое очищенное филе, нарезанное небольшими ломтиками, полностью вымачивают в соли в холодильнике в течение суток.

Смотрите также: как засолить свежую икру горбуши в домашних условиях рецепт с фото

Как выбрать красную рыбу для засолки?

Выбор качественной свежей рыбы для засолки – гарантия ее вкусовых качеств и безопасности для здоровья. Приобретать его лучше в супермаркетах, так как должны быть документы, подтверждающие прохождение всех ветеринарно-санитарных проверок.Красная рыба на стихийных рынках и с рук рыбаков может содержать яйца гельминтов и другие микроорганизмы, которые передаются человеку при употреблении мяса.

Существуют общие правила выбора рыбы, которых следует придерживаться:

  1. Свежая тушка не должна издавать неприятного запаха, а также аромата пряностей или пряностей.
  2. Основным показателем свежести рыбы являются ее глаза и жабры. Глазные яблоки должны быть целыми, выпуклыми, на их поверхности не должно быть мутной пленки.Если глаза и жабры отсутствуют, рыбу лучше не брать.
  3. Если рыба замороженная, на ней не должно быть много льда. Его толстый слой свидетельствует о том, что тушку замораживали более 1 раза, что категорически не рекомендуется.

Помимо общих правил, нельзя забывать и о рекомендациях, касающихся именно красных сортов рыбы:
  1. Цвет мяса не должен быть слишком интенсивным. Если она неестественно красная, особенно если у этой особи короткие плавники, рыбу аккуратно подкрашивают для лучшей презентации.Такие красители не рекомендуется есть.
  2. Обычно мясо красной рыбы имеет светлые прожилки на разрезе. Красители равномерно окрашивают срез в красный цвет, и на этот факт следует обратить внимание при покупке филе.

Тушка лосося не должна иметь пятен на коже. Они появляются во время нереста этой рыбы, и мясо становится менее насыщенным.

Не существует единого метода, как правильно солить красную рыбу. Количество соли и специй будет определять не только его вкус, но и срок хранения, и степень его очистки от гельминтов и микробов.Рыба, впитавшая соль в течение нескольких дней и более, продержится дольше. Готовая малосольная красная рыба превращает в лакомство любое повседневное блюдо: бутерброды, салаты, блины, тарталетки. Этот продукт гармонично смотрится на праздничном столе, но при этом сытный и достаточно компактный, чтобы взять его с собой в качестве перекуса. Кроме того, красная рыба содержит огромное количество полезных витаминов, минералов и жирных кислот, необходимых для здоровья человека.

Читайте также: как вкусно посолить селедку дома в рассоле?

Быстрый и вкусный рецепт засолки красной рыбы — видео

Красный окунь в стиле Веракрус | Allrecipes

Красный окунь в стиле Веракрус | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно .3

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 43,1 г 80%

углеводов: 16,2 г 5%

диетическое волокно: 4,1 г 17%

сахара: 2,7 г

жир: 25,2 г 39%

насыщенные Жир: 3,6 г 18%

Холестерин: 72,6 мг 24%

Витамин A IU: 958,3-IU 19%

Ниацинские эквиваленты: 9,2 мг 71%

Витамин B6: 0,9 мг 59%

Витамин C: 44,4 мг 74 %

фолиевой кислоты: 37.2 мкг 9%

Кальций: 130,6 мг 13%

Железо: 2 мг 11%

Магний: 85,4 мг 31%

Калий: 1148,4 мг 32%

Натрий: 1033.5 мг 41%

Тиамин: 0,1 мг 12%

калорий из жира: 226,6

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям красного люциана в стиле Веракрус

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Red Snapper в стиле Veracruz в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Знаете ли вы, что пресноводного окуня можно ловить? И они становятся огромными! – На открытом воздухе360

Морской окунь — совершенно невероятный улов.Они устраивают чертовски драку, могут быть абсолютно массивными, и они оказываются одной из самых вкусных рыб в море — если только их не поймают в пруду.

Верно. Эту популярную рыбу на побережье Мексиканского залива можно найти в пресной воде, и она может быть огромной — 40 фунтов, если быть точным.

морской окунь (красный барабан) — морская рыба, как они могут выжить в пресной воде?

Оказывается, они невероятно адаптируются и, если медленно акклиматизируются к пресной воде, могут легко выжить в озере, пруду или реке.Они не могут размножаться в пресной воде, а это означает, что любой морской окунь, пойманный в пресной воде, может оказаться монстром.

Они также требуют, чтобы вода в озере была теплой с высокой концентрацией кальция. Из-за их стремления к более теплой воде их обычно легко найти в озерах или водохранилищах, которые используются для охлаждения электростанций.

Одним из штатов, который нашел свою долю красных, является Техас. Благодаря множеству водохранилищ в состоянии, которое соответствует тому, что необходимо красному барабану для выживания (охлаждающие озера с «жесткой» водой, полной кальция), и искусственному отоплению зимой, красные могут выживать год за годом.

«Красные добываются разными способами», согласно Fish With JD. «Некоторые рыболовы предпочитают ловить рыбу на наживку. Их также могут поймать троллейщики, которые ловят рыбу на глубоком мелководье на вилки или блесны — на все, что похоже на рыбу-биат. Забрасывание воблеров также работает, и именно так ловят окуня множество случайных красных рыб».

По данным Gameandfishmag, уже более 30 лет воды озер Брауниг и Калаверас зарыбляются миллионами окуней Департаментом парков и дикой природы Техаса.ком; многие из этих мальков и мальков выросли и стали гладкими, сильными монстрами пресноводных глубин.

Несмотря на то, что рыбаки, отправляющиеся в свои морские владения вдоль побережья Мексиканского залива Техаса, чаще всего ищут подводных хищников, в Брауниге и Калаверасе пресноводная ловля морского окуня продолжается круглый год. Рыболовы, ловящие рыбу как с берега, так и с лодки, приносят домой свою долю красных, и крупные быки в диапазоне 20 фунтов не редкость.

 

Красных можно легко найти в утренние и вечерние часы.В это время они часто загоняют косяки шеда на мелководье и берега, поэтому, если есть шед, скорее всего, красные не очень далеко.

Теперь, когда красные выживают в пресной воде, как лучше всего их ловить? В Техасских парках и дикой природе есть ответ:

.

Как это ни парадоксально, но если вы хотите поймать трофейную красноперку ​​или морского окуня, лучшее место для этого в течение большей части года — пресная вода. Красный барабан обитает в бухтах вдоль побережья в течение первых трех лет своей жизни, затем уходит в море, где большую часть времени недоступен для рыболовов.Только во время осеннего нереста взрослые морского окуня собираются в прибое вокруг перевалов, где рыболовы могут их поймать. Большинству красных барабанов, пойманных в заливах Техаса, два или три года, и можно оставлять только рыбу, которая попадает в прорезь от 20 до 28 дюймов. (С помощью специальных бирок можно содержать до двух негабаритных рыб; подробности см. в правилах рыболовства в TPWD Outdoor Annual .)

Напротив, красный барабан в пресной воде можно ловить круглый год, и он может вырасти довольно большим, а максимальный размер пресноводного красного барабана, пойманного во внутренних водоемах, не ограничен.Поскольку рыба может жить годами, она может достигать размера, позволяющего выпрямлять крючки и щелкать удочкой.

Если ваша цель – трофейный морской окунь, лучше всего подойдет пресная вода. Благодаря круглогодичным возможностям ловить идеальную рыбу вас ничто не сдерживает.

Текущий пресноводный морской окунь в Техасе имеет длину 44 дюйма и вес 36,83 фунта. Он был пойман Билли Тайрусом из озера Фэрфилд в 2001 году. Теперь, когда вы знаете цель, отправляйтесь туда и получите свой трофей.


Техасский парк и Wildife составили фантастическое описание того, как происходит этот процесс.

Рыба из (соленой) воды

Красный барабан вполне может быть «рыбой с плаката» за важность поддержания притока пресной воды в заливы Техаса. Притоки пресной воды поддерживают жизнь эстуарных экосистем. Солоноватая вода в заливах имеет жизненно важное значение для жизненного цикла не только красного барабана, но и видов добычи, которыми питаются молодые красные.

Несмотря на то, что в Мексиканском заливе нерестится красный барабан, приливы и течения уносят личинок в заливы, где подрастающая молодь живет первые два-три года своей жизни.Там они питаются крабами, креветками, червями и мелкой рыбой, обитающей среди трав и устричных рифов. Повзрослев, морской окунь перемещается в воды Персидского залива.

«Способность красного барабана выживать в широком диапазоне условий качества воды основана на его существовании в устьях рек на ранней стадии его жизненного цикла», — говорит Роберт Вега, руководитель программы морских инкубаторов TPWD. «Костистые рыбы, такие как красный барабан, должны иметь сбалансированные пропорции воды и концентрации растворенных веществ, таких как натрий и кальций, чтобы удовлетворить потребности их живых клеток.Процесс регулирования воды и растворенных веществ в организме называется осморегуляцией. Красная барабанная перепонка — очень хорошие осморегуляторы».

Способность красноперки жить и расти в пресной воде во многом зависит от количества кальция в воде. Если уровень кальция слишком низкий, химический состав тела рыбы нарушается, и она становится неспособной регулировать поток молекул через свои клеточные мембраны. Рыба отдает ионы натрия, калия и кальция (положительно заряженные частицы) в окружающую воду и в то же время поглощает воду.Увеличение количества воды в клетках приводит к еще более низким концентрациям ионов. Низкий уровень ионов в конечном итоге вызывает сердечные спазмы и смерть. По сути, рыба тонет в жидкостях собственного тела.

Жесткий барабан

Биологи TPWD загоняют красный барабан только в водоемы с достаточно высокой температурой воды и достаточным уровнем растворенных минералов — «жесткой» водой — для выживания рыбы. Но дело не только в том, чтобы сбрасывать рыбу в озеро и смотреть, как она уплывает. Исследование, проведенное биологом-рыболовом TPWD Майклом Бэрдом, показало, что больше мальков выживает, если их зарыбляют в прохладную погоду и при соблюдении определенных процедур.

Переход от соленой воды к пресной вызывает стресс у мальков, и этот эффект ослабляется процессом, называемым закалкой. Мальков для зарыбления перевозят в трейлерах, наполненных морской водой, в которой они выросли. Закаливание постепенно заменяет соленую воду пресной. Когда трейлер достигает озера, где планируется зарыбление мальков, его резервуары наполовину опорожняются и снова наполняются свежей водой, перекачиваемой из озера. Процесс повторяется еще четыре раза с часовыми интервалами.«В этот момент соленость снизилась примерно с 35 частей на тысячу до 1 части на тысячу», — говорит Бэрд.

Кроме того, мальки плавают в воде той же температуры, что и озеро. «Чем больше времени у мальков есть, чтобы привыкнуть к пресной воде, тем лучше они выживают», — говорит Бэрд.

Записи

TPWD показывают, что несколько красных барабанов были зарыблены в некоторых озерах Западного Техаса, таких как Кемп и Ред Блафф, еще в 1950-х и 1960-х годах, но чулки были минимальными и спорадическими до 1981 года.С тех пор озеро Виктор Брауниг получило более 4 миллионов рыб, Калаверас — более 6 миллионов, Фэрфилд — 4 миллиона плюс, а Торговый дом Крик — более 5 миллионов. Озера Западного Техаса, такие как Колорадо-Сити и Насворти, также были сильно зарыблены в 1980-х и 1990-х годах, но потеряли большую часть своего промысла красных барабанов из-за гибели золотых водорослей или низких температур воды.

Брауниг, Калаверас, Фэрфилд и Трейдингхаус-Крик (после выхода оригинальной статьи эта электростанция была закрыта), вероятно, в обозримом будущем станут основными местами промысла красных барабанов.Эти озера получили пользу в 2004 и 2006 годах от пожертвования окуня возрастом около 80 000 лет компанией Lonestar Aquafarms of Palacios. «Эти продвинутые мальки действительно дали толчок промыслу, потому что сейчас, кажется, больше рыбы разрешенного размера, чем в прошлом», — отмечает Бэрд.

Пресноводная рыбалка на красную бочку основана на философии «поставь-вырасти-бери». Поскольку рыба может расти, но не размножаться в пресной воде, нет необходимости защищать рыбу, пока она не достигнет зрелого размера для размножения. Требование минимальной длины в 20 дюймов гарантирует, что у рыболовов будет возможность поймать хорошую рыбу, дневной лимит в три рыбы распределяет улов среди большего числа людей, а неограниченный максимальный размер позволяет рыболовам поймать настоящий трофей.

Это три веские причины, по которым пресноводные красные вина — это непревзойденный барабан.

Рецепт тушеной рыбы по-ямайски | Jamaican Foods and Recipes

Эта ямайская коричневая тушеная рыба просто волшебна, очень вкусный рыбный рецепт! Рыбная версия ямайского коричневого тушеного цыпленка. Сначала его обжаривают на медленном огне до сладко-соленого соуса.

Тушеная рыба коричневого цвета

Тушеная рыба коричневого цвета – это жареная рыба, тушенная на медленном огне в сладко-пряном соусе, приправленном ямайскими травами и специями.

Если вам нравятся слегка сладкие или острые блюда, это идеальное блюдо из рыбы.

Что входит в ямайскую тушеную рыбу

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для тушеной коричневой рыбы!

  • Рыба : Самая популярная рыба, которую варят на Ямайке, — окунь, попугай или барракуда. Но любую рыбу можно тушить. Лучше всего использовать рыбу, которая не очень мягкая или легко распадается при приготовлении.
  • Перец шотландский, душистый перец, чеснок : Как для жарки рыбы, так и для приготовления соуса.
  • Соль, черный перец : Для приправы рыбы.
  • Помидоры, лук, тимьян, болгарский перец : Необходимые ингредиенты для обжаривания тушеной рыбы.

Кетчуп является распространенным ингредиентом, который часто используется в тушеной коричневой рыбе, но я больше не использую кетчуп в своей кулинарии, поэтому я не добавляю его сюда.

Советы по жарке рыбы

Прежде чем жарить рыбу, убедитесь, что она полностью сухая. Это облегчает жарку. Помыв рыбу, слейте всю воду и обсушите ее кухонным полотенцем.Это очень помогает.

Добавьте в масло для жарки чеснок, душистый перец и шотландский перец, чтобы придать рыбе приятный аромат.

Как приготовить тушеную рыбу

Шаг 1 . Вымойте рыбу в воде с лаймом/лимоном и уксусом.

Шаг 2 . Слейте всю воду и обсушите рыбу.

Шаг 3 . Приправляем рыбу солью и черным перцем.

 Шаг 4 . Добавьте достаточно растительного масла в сковороду на сильном огне.

Шаг 5 . Как только масло станет горячим, добавьте нарезанный чеснок, перец целиком и ягоды душистого перца.

Шаг 6 . Добавьте рыбу и жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

Шаг 7 . Удалите подгоревший чеснок, шотландский перец и ягоды душистого перца. Слейте масло для жарки, оставив на сковороде примерно столовую ложку.

Шаг 8 . Добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец, лук, толченый чеснок, нарезанный шотландский перец, зеленый лук, тимьян и ягоды душистого перца.Обжаривайте в течение трех минут.

Шаг 8 . Добавить воду, подрумянивание и соль, перемешать. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться примерно на 10 минут. В середине добавьте обжаренную рыбу.

Ste с. Варите, пока соус не уварится.

С чем подавать

На Ямайке мы подаем тушеную коричневую рыбу с рисом или отварным фаршем.

По воскресеньям на воскресный ужин подают тушеную рыбу с рисом и горохом и свежим салатом.

Похожие рецепты:


Оставайтесь на связи! Найдите меня по телефону:

  • Также подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать обновления рецептов!

СПАСИБО за вашу поддержку, за то, что посещаете мой блог, комментируете и делитесь моими рецептами с друзьями и семьей.

Я ТАК благодарна вам!

Если вам нравится этот рецепт или любой из моих рецептов, не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже.

Мне бы очень хотелось узнать о вашем опыте, и ваши комментарии просто делают мой день!


  • 2 фунта Свежая рыба
  • 1 стебли Scallion нарезанные
  • 2 небольшой помидор нарезанные
  • 1 Bell Peppet
  • 3 Screigs Fresh Thymae
  • 5 чесночные гвоздики 2 раздавлен и нарезанные в два
  • 1 маленький лук нарезанный
  • 1 ?
  • ¼ стакана Масло для жарки
Промыть рыбу
  • 1 лимон/лайм
  • 1 ч.л. уксуса
  • Промыть рыбу лаймом/лимоном и уксусом.Слейте лишнюю воду с рыбы и высушите рыбу.

  • Смешайте примерно ¾ ч. л. соли и ½ ч. л. черного перца и натрите рыбу со всех сторон.

  • В сковороду налить растительное масло и поставить на сильный огонь

  • Добавить в масло нарезанный чеснок, целые перцы и 5 ягод красного перца.

  • Добавьте рыбу на сковороду. Дайте рыбе обжариться с обеих сторон, пока она не приобретет золотисто-коричневый цвет.

  • Когда рыба поджарится, снимите сковороду с огня. Удалите подгоревший перец, чеснок и ягоды душистого перца.

  • Влейте масло, оставив около столовой ложки на сковороде. Вернуть на огонь на слабый огонь.

  • Добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец, лук, толченый чеснок, нарезанный шотландский перец, зеленый лук, тимьян и остальные ягоды душистого перца. Обжаривайте примерно 2-3 минуты.

  • Добавьте стакан воды, соус для подрумянивания, перемешайте.Накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на 10-15 минут.

  • В середине добавить жареную рыбу. Выложите соус на рыбу.

Кетчуп иногда используют для загущения соуса и придания блюду сладкого вкуса. Если вы хотите использовать кетчуп, добавьте его после добавления воды в кастрюлю.

Пищевая ценность

Рецепт тушеной рыбы по-ямайски

Количество на порцию

% дневной нормы*

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Что вам нужно знать

Время чтения: 9 минут

Береговая излучина Техаса известна во всем мире своей невероятной рыбалкой, и Рокпорт находится в ее центре. Выступая на полуострове Лайв-Оук, он граничит с заливами Копано и Аранзас, которые изобилуют ценной рыбой.

Но это еще не все. Если вы отправитесь на рыбалку в Рокпорт, вы также можете отправиться в Мексиканский залив в поисках больших монстров. Отмели, причалы, бухты и выход к морским глубинам — неудивительно, что этот город вращается вокруг рыбалки!

Что я могу поймать на рыбалке в Рокпорте?

Потребуется целая вечность, чтобы просмотреть все виды, которых можно поймать во время рыбалки в Рокпорте.Но, короче говоря, вы обязательно поймаете некоторых из самых популярных существ Техаса, ловя рыбу на берегу, и получите множество отличных наград в открытом море. Вот некоторые из наших лучших выборов!

Окунь

В мире найдется меньше мест, куда лучше поохотиться на знаменитый Красный Барабан, чем сеть заливов и лагун Южного Техаса. На самом деле, она даже была названа морской рыбой штата! Отправляйтесь в любой из заливов, граничащих с Рокпортом, или отправляйтесь в близлежащий залив Редфиш с метким названием и наберите достаточно, чтобы заполнить лодку, вместе с одним или двумя «Быками».

Известные своей стойкостью, эти существа обязательно устроят напряженную борьбу, чтобы вырваться из вашей очереди, так что приготовьтесь к серьезной битве. Тем не менее, все это того стоит, поскольку вы отправляетесь домой с большим количеством вкусного мяса, чтобы приготовить барбекю теплыми техасскими вечерами!

Крапчатая форель

Если вы когда-нибудь рыбачили в Южном Техасе, скорее всего, вы испытали свои навыки против этих плохих парней. Крапчатая форель не такая выносливая, как некоторые из крупных окуней, обитающих в этих водах, и такая же вкусная, как и их рыбные друзья.Ударьте практически по любому прибрежному промыслу, и вы наткнетесь на него.

Доступны почти круглый год, они являются основным продуктом морской рыбалки в Техасе и составляют треть «большой тройки», которую жаждут любители морепродуктов, когда они приезжают на побережье Мексиканского залива. Отправляйтесь за окунем, камбалой и пятнышком и станьте частью местной культуры!

Красный Люциан

Ни один список рыб Мексиканского залива не был бы полным без неуловимого красного луциана. Их ценят от Флорида-Кис до Мексики, и они пользуются спросом практически у любого рыболова в морской воде.Однако прелесть их ловли в Техасе? Высаживаться можно круглый год в государственных водах!

Да, верно. Отправляйтесь на расстояние до 9 миль от берега, когда захотите, и вы сможете заполучить одну из этих красавиц.

Если вы хотите проверить свои навыки против некоторых из более крупных Snappers, вы также можете воспользоваться преимуществами федерального сезона. Приезжайте летом и отправляйтесь в глубокие воды Персидского залива, и вы сможете поймать рыбу своей мечты.

Акулы

Независимо от того, занимаетесь ли вы серфингом или катаетесь на лодке, во время рыбалки в Рокпорте обычно кусает акула.Бычья, тигровая, акула-молот и черноперая акула пробираются через заливы в разное время года, давая вам возможность испытать свои силы в борьбе с настоящим хищником.

Самые смелые из вас могут даже встретить монстра Мако в оффшорном приключении. Это одни из самых опасных рыб в мире, так что приготовьтесь к учащению пульса!

Просто имейте в виду, что большинство видов акул находятся под угрозой исчезновения, поэтому вам следует попрактиковаться в ловле и выпуске этих существ.Используйте тяжелые снасти, чтобы снизить риск получения ими травм во время боя, и подтягивайте их как можно быстрее.

Крупная рыба

С конца лета и до середины зимы большие лодки швартуются по всему Прибрежному изгибу и оживают. Это время, когда начинается глубоководная рыбалка в Рокпорте. Пелагические звери, такие как черноперый и желтоперый тунец, махи-махи, рыба-парусник и даже голубой марлин, живут в более теплых водах рядом с Техасом, давая вам шанс испытать себя, как никогда раньше.

Воспользуйтесь преимуществами укуса Махи-Махи в первую очередь, прежде чем Марлин и Тунец появятся в конце сентября, когда вы отправитесь на поиски этого трофея!

И многое другое!

Мы сказали, что нам понадобится возраст, чтобы переловить всю рыбу, которую можно поймать во время рыбалки в Рокпорте, но мы не могли не упомянуть некоторые из следующих. Все, что вам нужно знать, это то, что вы находитесь на берегу, на берегу или в море, и вам всегда есть чем заняться!

Добавьте к прибрежному списку Sheepshead, Flounder, Jack Crevalles, Black Drum и даже Tarpon.Между тем, Кобия, Амберджек и Скумбрия — достойные противники у берега. Если вы отправляетесь в оффшор, то не упустите возможность укусить Wahoo, чтобы присоединиться к вашей большой игровой битве.

Как ловить рыбу: лучшие способы ловли рыбы в Рокпорте

Каким бы рыболовом вы ни были, на рыбалке в Рокпорте найдется что-то для вас. Если вы хотите весело провести день с семьей на пляже, у вас есть это. Хотите провести день в одиночестве на пирсе? Проверять. Как насчет нового веселого приключения? Попробуйте каяк. Список бесконечен.

Прочтите и узнайте, как адаптировать рыбалку в Рокпорте к своим потребностям!

Серфовая рыбалка

Мелководье бухт привлекает большое количество рыбы со всего мира, что делает рыбалку с берега в Южном Техасе лучше, чем в большинстве мест по всему миру. Поскольку причалы находятся всего в двух шагах от Рокпорта через залив, у вас будет множество вариантов на выбор, когда вы решаете, куда отправиться на рыбалку.

Идите за обычными подозреваемыми в Redfish, Trout, Sheepshead, Jacks и даже Sharks.И вы даже можете взять с собой всю семью, чтобы весело провести день на пляже.

Рыбалка на пирсе

Если вы считаете, что рыбалка с берега хороша, просто подождите, пока вы не придете на рыбалку с пирса в Рокпорте. В заливы ведет несколько расширенных проходов, что дает вам возможность погрузиться в более глубокие воды, не промокнув. Приезжайте и разбивайте лагерь на целый день, отправляясь на рыбалку, как никогда раньше, с потрясающим видом на заливы и пляжи.

Наряду с прибрежными фаворитами, рыбалка с пирса может помочь вам поймать некоторых прибрежных странников, когда придет время.Отойдите достаточно далеко, и вы можете найти Cobia, Amberjack или Mackerel в конце вашей очереди!

Рыбалка на байдарках

Относительно новый способ рыбалки, заброс с каяка, быстро становится популярным в Рокпорте. Спокойные воды бухт Копано и Редфиш созрели для рыбалки на байдарках, а вдоль пристаней можно найти множество магазинов, готовых арендовать легкое судно менее чем за 50 долларов.

«Почему рыбалка на байдарках?» ты спрашиваешь. Во-первых, это отличная тренировка.Спорт сам по себе, вы пропотеете еще до того, как поймаете рыбу. Затем начинается тяжелая работа. Приготовьтесь проверить свои навыки в тесных условиях, пока вы хотите наполнить каяк чем-нибудь вкусным, чтобы забрать его домой.

Чартерная рыбалка

В рыболовном сообществе не секрет, что чартерная рыбалка — лучший способ поймать рыбу. С профессиональным гидом вы с легкостью найдете лучшие места, выискивая вкусную и захватывающую рыбу в зависимости от того, что клюет.Запрыгивайте на борт рыболовного чартера Rockport, и вы почувствуете, что весь мир — ваша устрица!

Конечно, если вы хотите отправиться в оффшор, вам понадобится чартер, но он также полезен и на суше. На борту обычно приветствуются рыболовы всех уровней, капитан готов протянуть руку помощи новичкам, в то время как профессионалы стильно ловят свою рыбу.

Куда пойти на рыбалку в Рокпорте

Мы достаточно поговорили о том, что в Рокпорте так много возможностей для рыбалки, но теперь пришло время решить, куда отправиться.Вы избалованы выбором, когда дело доходит до рыбалки здесь, но следующий раздел должен дать вам лучшее представление о том, куда лучше всего отправиться в соответствии с вашими потребностями.

  • Залив Аранзас : Залив Копано занимает первое место в списке. На этом обширном водном пространстве, защищенном от залива пристанями, есть все. Круглый год вы можете сражаться с разнообразной рыбой, особенно с форелью и морским окунем.
  • Остров Падре: Если вы ищете приключений и у вас есть доступ к полноприводному автомобилю, остров Падре для вас.Пробирайтесь вдоль изрезанных пляжей и наслаждайтесь рыбалкой, как никогда раньше. Нацельтесь на камбалу, морского окуня и форель со стороны залива, а со стороны залива можно купить окуня.
  • Остров Сан-Хосе : Еще одно отличное место для любителей рыбалки с берега, этот остров с причалом находится немного ближе к самому Рокпорту. Наряду с гнедыми, вы также можете охотиться на равнинах на Блэк Драм, Джеков, Шипсхедов и даже Тарпонов.
  • Пирс Рокпорт: Пирс Фултон чуть не стал лучшим пирсом в этом районе, но длина пирса Рокпорт дает ему преимущество.Приезжайте порыбачить и вернуться домой с полными ведрами рыбы.
  • Морские нефтяные вышки: Всего в 40 милях от берега вы найдете одни из самых продуктивных мест кормления рыбы в Персидском заливе. Эти прибрежные острова являются пристанищем для огромных Snappers, Mahi Mahi, Cobia и даже Tuna и Billfish.

Когда приезжать на рыбалку в Рокпорт

Как вы можете видеть выше, никогда не бывает плохого времени, чтобы отправиться на рыбалку в Рокпорт. Наслаждайтесь круглогодичной теплой погодой и поймайте свою рыбу против целого ряда захватывающих и вкусных рыб и узнайте для себя, почему прибрежная излучина Техаса так славится своей рыбалкой.

Тем не менее, вы можете связать свое рыболовное приключение с местными мероприятиями, чтобы занять семью и друзей на несколько дней. Приезжайте в любой из следующих месяцев, и вы сможете совместить рыбалку с истинным вкусом местной культуры:

  • март : Попробуйте прелести Fulton Oysterfest в начале весны и получите настоящий вкус некоторых морепродуктов, на которые вы будете ориентироваться.
  • Май : Вы не только получите максимум удовольствия от невероятной рыбалки, но и винный фестиваль в Рокпорте, который превратит Морской музей Техаса в центр веселья.Приходите и узнайте все об истории побережья Мексиканского залива и попробуйте местные вина, отмеченные наградами.
  • Октябрь/ноябрь: Объедините старое и новое в осенние хиты Рокпорта, а городская ярмарка и кинофестиваль приглашают вас на культурные мероприятия. Морская ярмарка проводится уже более 40 лет, а кинофестиваль начался только в 2007 году, но оба они обязательно развлекут вас.

Что-нибудь еще?

В зависимости от того, как вы планируете ловить рыбу в Рокпорте, вам может понадобиться получить лицензию.Вот где это становится немного запутанным. Рыболовы старше 17 лет, ловящие рыбу с лодки или с пляжей, должны получить техасскую лицензию на рыбалку в морской воде, которую вы можете получить здесь.

Однако, если вы ловите рыбу с пирса или с суши, он вам не понадобится. Однако между землей и пляжем есть тонкая грань, поэтому мы рекомендуем вам взять ее на всякий случай.

Кроме того, к лицензии нужно приобрести дополнительное одобрение на 10 долларов, если вы хотите забрать домой какую-либо рыбу.В комплект входит бирка Red Drum (для одного окуня более 28 дюймов), но вы можете приобрести дополнительную бирку, если хотите поймать более одного быка.

Почему Рокпорт?

Если это не продало вам рыбалку в Рокпорте, то мы не знаем, что продаст! С круглогодичной рыбалкой, прекрасной погодой и изобилием некоторых из самых востребованных рыб в мире возникает вопрос: «Почему не Рокпорт?» Приезжайте в этот рыболовный рай, когда захотите, и ловите рыбу стильно!

Вы когда-нибудь ловили рыбу в Рокпорте? Как это было? Думаете, мы что-то упустили? Оставьте нам сообщение в комментариях ниже!

Солим красную рыбу в рассоле в домашних условиях.Соленая красная рыба: рецепты приготовления

Красная рыба по праву считается изысканным деликатесом. Этот вид морепродуктов используют в японских ресторанах для приготовления суши и роллов, а в домашних условиях рыбу просто солят. Важно понимать, что неправильно выполненная процедура способствует быстрой порче блюда, в результате чего лосось, форель или горбуша теряют ряд полезных свойств. Чтобы правильно выполнить засолку рыбы, необходимо обладать достаточными знаниями технологии приготовления.

Красная соленая рыба: классика жанра

Существует один базовый рецепт, который подходит для засолки красной рыбы любого вида (горбуша, форель, лосось и т.д.).

  • красная рыба — 1 кг. (филе или стейк)
  • соль дробленая (желательно йодированная) — 70 гр.
  • сахар свекловичный — 35 гр.

Подготовка
Прежде чем приступить к процедуре, прочтите рекомендации и проведите соответствующую подготовку. Многие хотят выполнить засолку максимально экономно, в этом случае покупают не стейки или филе, а целую (не потрошеную) рыбу.Как правило, стоимость последнего варианта ниже в 2-2,5 раза.

При этом хвататься за голову не нужно, если общий вес рыбы 4-5 кг. Большая часть продукта пойдет на суповой набор (голова, хвост и т.д.), следующий участок подходит для жарки (область перед хвостом), можно замариновать филе.

При покупке рыбы в магазине (если не разделываете сами) отдавайте предпочтение высокому и ровному куску филе. При этом не слушайте продавцов, которые пытаются «урвать» у вас заветный товар.Смело просите отрезать нужный кусок от понравившейся части рыбы.

Техника
Выбрав вырезку или стейк, приступайте к солению красной рыбы. Запомните навсегда, что по классическому рецепту на 1 кг. продукта берется 70 гр. (2 ст. л.) измельченной соли и 35 гр. (1 ст. л.) Сахар. Это классическая технология, практикуемая во многих странах.

  1. Подготовьте пластиковый контейнер (подойдет посуда для микроволновых печей или для хранения продуктов в холодильнике).Размер емкости должен быть больше нарезки, ни в коем случае не наоборот. Поместите рыбу в миску, морепродукты посыпьте сахаром, перетрите рукой, чтобы состав равномерно распределился. Повторите манипуляции с солью, уделяя внимание всем участкам изделия. Важный! При желании мелкую йодированную соль можно заменить крупной морской, главное, соблюдать пропорции.
  2. Посыпав рыбу солью и сахаром, закройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на 48-72 часа.Важный! Через сутки рыба приобретет солоноватый привкус, который больше подходит для приготовления салатов, роллов, сашими и суши. Через двое суток продукт можно использовать для приготовления бутербродов. Рыба не покажется вам безвкусной, так как приобретет достаточную насыщенность. Через три дня красная рыба просолится до такой степени, что ее можно будет давать детям в умеренных количествах, не опасаясь расстройства кишечника.
  3. После засолки рыбу можно разделывать. Удалите кость из корейки с помощью специального приспособления, при желании используйте маникюрный пинцет или кухонный нож.Что касается кожи, то она снимается без особого труда. Край достаточно поддеть острым предметом или ногтем, затем аккуратно приподнять и потянуть в обратную сторону под углом 45-50 градусов.
  4. Соленую рыбу лучше всего употреблять в течение 3-4 дней после приготовления. В тех случаях, когда это невозможно, слить рассол, вынуть куски, смазать их оливковым маслом, переложить в тару и отправить в холодильник для дальнейшего хранения. При этом важно понимать, что срок выдержки увеличится еще на 4-5 дней, не больше.По возможности готовьте пищу каждую неделю, не давая ей застаиваться.

Рецепт считается более сложным, однако относится к базовым. Благодаря водке, входящей в состав, технология приготовления позволяет добиться желаемых вкусовых характеристик за 30-40 часов.

  • филе красной рыбы — 1,6 кг.
  • соль морская дробленая — 65 гр.
  • укроп сушеный — 15 гр.
  • водка — 60 мл.
  • сахарный песок (желательно тростниковый) — 55 гр.
  • перец (горошек) — 4-5 шт. (вкус)
  • перец черный молотый — 7 гр. (1 чайная ложка)
  • кориандр — 7 гр. (1 чайная ложка)
  • сахар, соль, приправы — по вкусу

Подготовка
Рыбу вымыть, обсушить бумажными полотенцами или полотенцем. Используйте ножницы, чтобы отрезать плавники и хвост, или используйте пинцет, чтобы оторвать плавники и хвост.

Отрубить голову, снять кожу, разрезать рыбу ножом поперек брюха, чтобы получилось 2 филейных куска.После этого вытяните хребет, извлеките остальные кости. Шкуру не выбрасывайте, налейте в стакан водку.

Технология

  1. Поместите рыбу в пластиковый контейнер, залейте спиртом, натрите специями с двух сторон, посыпьте укропом. Уложите слои друг на друга, заверните их в кожу.
  2. Завернуть изделие пищевой пленкой в ​​плотный рулет, отправить в холодильник на 36-48 часов. По истечении срока годности рыбу разделать на куски, хранить в закрытой таре не более 1 недели.
  1. По желанию можно выложить по всей поверхности рыбы ломтики цитрусовых (лайма, апельсина, грейпфрута, лимона и т.д.).
  2. Если у вас нет под рукой водки, замените ее медицинским спиртом (количество вдвое меньше), виски, джином или коньяком.
  3. Поэкспериментируйте с приправами. Вместо укропа можно добавить петрушку или кинзу.
  4. Чтобы рыба приобрела легкий карамельный привкус, используйте не свекольный, а тростниковый сахар.
  5. Готовый продукт хорошо сочетается с чесночно-сметанным соусом.

Как солить красную рыбу: горбуша

  • горбуша — 1 кг.
  • поваренная соль
  • — 100 гр.
  • Перец молотый (черный) — 25 гр.
  • лук белый — 1-2 шт.
  • чеснок по вкусу
  • оливковое масло
  1. Нарежьте филе ломтиками или нарежьте рыбу на кусочки, если вы купили ее целиком. Не забудьте сначала удалить плавники, голову, хвост и жировые отложения.
  2. Смешайте молотый перец и соль в одну сыпучую смесь.Натрите рыбу специями, поместите в емкость, закройте крышкой и подождите примерно 1 час.
  3. По истечении срока годности вынуть рыбу из миски, промыть в холодной воде насухо бумажными полотенцами.
  4. Белый лук нарезать кольцами, чеснок пропустить через давилку или измельчить другим удобным способом.
  5. Рыбу натереть чесноком, сложить в емкость и добавить кольца лука, предварительно раздавив их в ладонях (выделится сок).
  6. В емкость налить немного масла, обкатать изделие со всех сторон, оставить на 1 час.По истечении этого времени слить жидкость.

Подавайте рыбу как самостоятельное блюдо или как дополнение к любимым гарнирам.

Как солить красную рыбу: форель

Этот рецепт подходит для засолки как форели, так и лосося, лосося, горбуши и др. Особенностью приготовления является использование укропа с белым перцем.

  • форель — 1,1-1,3 кг.
  • укроп — 1 пучок
  • тростниковый сахар — 25 гр.
  • соль дробленая (лучше морская) — 55 гр.
  • белый перец (горошек)
  1. Промыть рыбу, удалить плавники, хвост. Разрежьте его по линии брюшка, удалите пинцетом косточки и хребет. Не снимайте кожицу, не счищайте чешуйки.
  2. Поместите перец в ступку, разомните его. Также можно использовать скалку и полотенце. Измельчить укроп, смешать его с солью и сахаром, добавить нарезанный перец.
  3. Натрите полученной смесью рыбу, положите один кусок поверх другого, оберните пищевой пленкой и поместите в закрывающуюся миску.
  4. Выдержать продукт в холодильнике не менее 48 часов, по истечении этого срока распаковать, перевернуть филейной частью вверх, подождать еще 10 часов.
  5. По истечении этого времени выньте рыбу и промойте ее водой комнатной температуры. Высушите бумажными полотенцами или полотенцем, сбрызните лимонным соком и подавайте.

Как солить красную рыбу: лосось

  • лосось — 750 гр.
  • мелкая морская соль — 65 гр.
  • сахарный песок (тростниковый) — 30 гр.
  • укроп свежий — 0.5 связка
  • петрушка свежая — 0,5 пучка
  • перец черный молотый — 5-7 гр. (половина чайной ложки)
  • лимонный сок — для заправки (по желанию)
  1. Лосось промойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами или салфетками. С рыбы очистить кожу (по желанию, допускается соление с крышкой), разрезать по хребту, удалить позвоночник и кости. У вас получится 2 филейных куска, которые нужно разрезать пополам для лучшего просола.
  2. Смешать в один состав сахарный песок, соль морскую и перец молотый.Укроп и петрушку промойте и мелко нарежьте. Наломайте лавровый лист на тонкие кусочки.
  3. Возьмите миску, в которую поместятся все кусочки рыбы. На дно посыпьте смесью соли, перца, лаврового листа и сахара. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой.
  4. Возьмите кусочки рыбы и поочередно заверните их в полученную смесь, после чего отправьте в отдельную емкость. Когда все детали будут обработаны, сбрызните внутреннюю область лимонным соком.
  5. Кусочки рыбы положите друг на друга, заверните в фольгу или пищевую пленку.Поставьте в холодильник на 35-70 часов, по истечении срока промойте, снова сбрызните лимонным соком и приступайте к еде.

Посолить красную рыбу несложно, если внимательно следовать инструкции. По возможности используйте стейки или филе, эти части хорошо пропитываются составом. Экспериментируйте с количеством соли и приправ, и дополняйте рецепты по своему усмотрению.

Видео: как солить красную рыбу

Горбуша малосольная «под лососем»

Как известно, горбуша довольно сухая и нежирная рыба.Но при таком способе засолки он превращается в благородного лосося. Нежный, сочный! Готовится очень быстро и можно попробовать уже через час.

Вам понадобится филе горбуши, нарезанное ломтиками.
Если рыба заморожена, размораживать ее не нужно. Замороженную рыбу легче резать — кусочки получаются аккуратнее
Делают солевой раствор холодной кипяченой водой, очень насыщенный. На 1 литр. 4-5 столовых ложек соли
Если очищенный картофель всплывает в растворе, значит, он готов.
Опустить рыбу в раствор на 5-8 минут.Затем выньте, промойте, немного подсушите салфеткой.
Выложить слоями в подходящую посуду, полить неароматизированным подсолнечным маслом.
Поставить в холодильник на 30-40 минут.

Подавать с луком, лимоном, зеленью.

Горбуша соленая за 2 часа

Ингредиенты:

Филе 1 горбуши мороженое на коже;
… 3 ст. л. соль;
… 3 ст. л. Сахара;
… 1 литр воды

Приготовление:

Филе горбуши слегка разморозить, затем нарезать тонкими ломтиками (3-5 мм каждый).2. Для рассола доводим воду до кипения, добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем, чтобы все растворилось. Затем охладите рассол. 3. Нарезанную горбушу заливаем охлажденным рассолом, ставим в холодильник. Через 2 часа аккуратно слейте рассол. Рыбка готова, можно пробовать!

Форель соленая с укропом

Соленая форель с укропом – очень гармоничное блюдо. Красная рыба по вкусу хорошо сочетается с белым перцем и укропом. Приготовьте это блюдо для близких – они останутся довольны.

Для приготовления соленой форели с укропом потребуются:

Форель (центральная часть тушки)
Укроп
сахар
крупная морская соль
перец белый горошком

Способ приготовления соленой форели с укропом:

1. Освободить форель от гребень, оставляя кожу и чешую нетронутыми.

2. Перец растолочь в ступке или отбить скалкой в ​​полотенце. Нарежьте укроп. Смешайте соль и сахар.

3. Рыбу немного натереть смесью соли и сахара.

4. Взять емкость для засолки. На дно положить четверть соли с сахаром и столько же укропа.

5. Положите кусок рыбы кожей вниз. Посыпьте его сахаром и солью, белым перцем и добавьте остаток укропа.

6. Второй кусок рыбы положить вместе с мясом, посыпать остальными специями.

7. Накройте фольгой, сверху положите тарелку и загните.

8. Отправить в холодильник на двое суток. Переворачивайте кусочки рыбы каждые 12 часов.

9. Выньте рыбу, промойте быстро кипяченой водой пятно салфеткой. Можно подать на стол, можно завернуть в пергамент и отправить в холодильник ждать своего часа.

Горбуша соленая с перцем

Горбуша, малосольная с перцем, станет «гвоздем программы» любого застолья. Пряная и ароматная рыба порадует и гостей, и саму хозяйку.

Для приготовления малосольной горбуши с перцем вам потребуется:

Горбуша
соль — 0.5 ст.л.
Перец черный молотый — 2 столовые ложки
Лук репчатый
Чеснок
Подсолнечник

Как приготовить малосольную горбушу с перцем:

1. Рыбу нарезать небольшими кусочками.

2. Смешать соль и перец.

3. Обмакнуть рыбу в смесь, положить в миску с крышкой, накрыть и оставить на 45-50 минут.

4. Вынуть рыбу из миски, промыть в теплой воде, посолить и поперчить, обсушить бумажным полотенцем.

5. Очищенную луковицу нарезать полукольцами.Мелко нарежьте чеснок.

6. Выложить рыбу в чистую посуду, посыпать луком и чесноком, залить маслом и оставить на 15 минут.

Такую рыбу подают как самостоятельную закуску, а также с бутербродами, канапе и блинчиками.

Форель соленая со специями

Рецепт малосольной форели со специями хорош тем, что помимо соли и сахара сюда можно добавить любимые специи, совершенно не испортив блюдо. Скорее наоборот, вы придадите ему семейный колорит, свойственный только вам.

Для приготовления соленой форели со специями вам понадобится:

Филе форели
соль
сахар
перец черный молотый
лавровый лист
травы для рыбы
специи и приправы

как приготовить форель соленую с пряностями: 900 форели, обсушить полотенцем и нарезать крупными кусками(если филе целое).

2. Приготовить смесь для посола. Для этого смешайте соль, сахар и другие сыпучие компоненты. Хочу отметить, что на 1 кг рыбы приходится 3-4 столовые ложки пряной смеси.

3. В эмалированную или пластиковую посуду насыпать немного смеси и лавровый лист, закрыть крышкой, положить рыбу кожей вниз. Посыпать смесью, добавить еще один лавровый лист, еще один слой рыбы (на этот раз кожей вверх). Положите остальную смесь, лавровый лист.

4. Накрыть крышкой, поставить в темное прохладное место(холодильник самое то).

Для засолки рыбы вполне достаточно суток. Перед подачей очистить филе от лишних приправ и рассола, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью.

Соление лосося в домашних условиях со специями

Для засолки семги в домашних условиях со специями потребуется:

Семга – 500 г
соль – 2,5 ст.л.
сахар – 0,5-1 ст.л.
перец черный молотый — 0,5 ч.л.
зелень укропа — 1 веточка
петрушка — 1 веточка
лавровый лист — 2 шт.
лимонный сок

Как солить лосося в домашних условиях со специями:

1.Сначала промойте лосося под холодной водой и обсушите кухонным бумажным полотенцем.Купил стейк из лосося весом 500 гр. Очищаем рыбу от кожи (хотя это не обязательно, можно посолить рыбу вместе с кожей), затем разрезаем по хребту, удаляем все кости. У нас получилось две филейные части, которые мы снова разрезали пополам, чтобы рыба лучше просолилась. Семгу можно сразу нарезать небольшими кусочками, в этом случае рыба быстрее просолится.

2. Смешать соль, сахар и молотый перец.

3. Зелень укропа и петрушки промыть под водой и обсушить, затем измельчить.

4. Наломайте лавровый лист на мелкие кусочки.

5. Берем удобную для засолки рыбы емкость, и на дно насыпаем немного сыпучей смеси (из соли, сахара и перца). Затем посыпать рубленой зеленью и лавровым листом.

6. Возьмите два кусочка лосося и тщательно натрите их рыхлой смесью со всех сторон, затем положите в подготовленную емкость.

7. Снова посыпать зеленью, лавровым листом и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

8.Далее оставшиеся два кусочка лосося натираем со всех сторон рыхлой смесью и кладем в эту же емкость, поверх уже приправленного лосося. Посыпать оставшейся зеленью и лавровым листом, еще раз сбрызнуть лимонным соком. У меня еще есть смесь соли, сахара и перца, выкладываю в емкость и распределяю по всей рыбе.

9. Осталось только плотно закрыть емкость крышкой. Отправляем рыбу в холодильник на 1-2 дня (в зависимости от размера рыбы и насколько хорошо просоленной рыбы вы хотите получить).Если вы хотите получить слабосоленую рыбу, держите ее в холодильнике 1 сутки, если более соленую – 2 суток. Все это время обязательно через каждые 6-12 часов переворачивать куски рыбы, чтобы она хорошо, равномерно просолилась и пропиталась специями.

10. Через 1-2 дня семгу достаем из холодильника, обтираем от соли и специй. Наша соленая рыбка готова! У меня рыбка отлично просолилась через 12 часов, при этом я ее за это время несколько раз перевернула. Если ваш лосось кажется соленым, быстро промойте его под холодной водой.

11. Перед подачей нарезать тонкими кусочками и сбрызнуть лимонным соком.

Посол лосося в рассоле

Засолка лосося в рассоле – быстрый и интересный процесс. Через сутки после засолки у вас будут готовые к употреблению кусочки рыбы и удовольствие от ее поедания.

Для маринования лосося в рассоле потребуется:

Филе лосося с кожей (средняя часть рыбы) — 1 кг

Для рассола

Вода — 1 л
Соль — 4 ст.л.
Сок лимонный — 1-2 ст.л.
гвоздика — 2 шт.
перец черный горошком — 2 шт.
перец душистый горошком — 6 шт.
лавровый лист — 2 шт.

Как замариновать лосося в рассоле:

1. Рыбу помыть и обсушить полотенцем.

2. Филейную часть нарезать тонкими ломтиками так, чтобы кожа оставалась целой. Для этого нужен хороший острый нож. После этого кожа легко срезается.

3. Вскипятить воду, положить в нее соль и сухие специи, накрыть крышкой и дать остыть. Удалить специи, добавить лимонный сок.

4. Плотно уложить рыбу в емкость, залить рассолом.Охладите в течение 24 часов.

5. Достаньте рыбу из рассола. Промокните бумажным полотенцем. Хранить в пластиковой упаковке.

Форель, маринованная с апельсином

Форель необыкновенно вкусная и к тому же полезная рыба… Рецептов ее приготовления множество, и мы предлагаем вам очень оригинальный рецепт — форель, маринованная с апельсином.

Для приготовления форели в оранжевом маринаде потребуются:
… филе форели
… смесь перцев (красный, белый, черный, зеленый, душистый) — 1 ч. л.
… лавровый лист — 1 шт.
… сахар — 1 столовая ложка
… апельсин — 1 шт.
… соль — 2 столовые ложки

Форель, маринованная с апельсином, готовится так:
1. Мелко нарезать один большой лавровый лист. Соедините его со смесью перцев, сахара и соли.
2. Перелейте смесь для засолки в пластиковую емкость, обваляйте в ней филе форели и посыпьте остатками соли. Также можно натереть филе солью и специями.
3. Нарежьте апельсин дольками и положите поверх форели.
4. Поместите контейнер в холодильник на ночь.
5. По истечении этого времени слейте полученную жидкость из емкости, выложите маринованную форель на блюдо и подавайте.
Готовую форель можно украсить листьями салата и лимоном.

Цитрусовый лосось (лосось, горбуша, форель) Томаса Келлера (соленая красная рыба)

Ингредиенты

500 г филе красной рыбы без кожи

Для цитрусового маринада

½ ч. л. мелко натертой цедры апельсина (около ¼ апельсина)
½ ч. л. мелко натертой цедры грейпфрута
¼ ч. л. мелко натертой цедры лимона
¼ ч. л. мелко натертой цедры лайма
¼ ч. л. молотого белого перца
1 ст. л Сахара

Приготовление

Все ингредиенты для маринада смешать до однородной массы, чтобы не было комочков.

Рыбу промыть, вытереть насухо бумажным полотенцем.

Положить кусок филе на фольгу и обмазать маринадом со всех сторон.

Закройте фольгу, чтобы получился плотный пакет.

Пакет с рыбой положить на противень или в форму, противень. Сверху положите небольшой груз. Замаринуйте рыбу в холодильнике на 1 час на каждые 5-7 мм толщины рыбы.

Выньте рыбу из фольги (рыба должна дать сок). Вымойте и высушите.

Тонко нарежьте рыбу по диагонали.

Лосось по-скандинавски соленый

Ингредиенты:

Лосось — 1.5 кг (филе конечного продукта).
Морская соль — 60 грамм.
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Перец горошком по вкусу.
Тростниковый сахар — 2 ст.л. л.
Водка — 50 грамм.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Кориандр немолотый — по вкусу.
Сушеный укроп — 2 столовые ложки

Процесс приготовления:

Я перепробовала очень много рецептов соленой красной рыбы. Однако этот вариант мне показался самым вкусным. Рыба созревает за 32-48 часов, отлично ферментируется, благодаря спиртовому компоненту, имеет интересные вкусовые нюансы.

Для начала подготовим самый вкусный компонент нашего блюда — приправы, сахар и соль.

Рыбу промываем и обтираем бумажным полотенцем, отрезаем голову, плавники, хвост, снимаем кожу и разделываем на два симметричных филе, отделяя от костей. Я также советую вам срезать жирное низ живота. С помощью пинцета вынуть из готовых филейных частей оставшиеся косточки. Шкуру не выбрасывайте, она нам еще очень пригодится. Налейте рюмку водки.

В отдельной посуде смешайте «вкусный ингредиент» и алкоголь.

Натираем рыбу со всех сторон.

Слои складываем друг на друга и оборачиваем кожей! (вот тут он нам и пригодился).

Полученный таким образом рулет обтянуть пищевой пленкой.

Поместите в подходящую миску под груз и охладите.

Через полтора-два дня рыба готова.

Нарезаем на любимые кусочки и наслаждаемся нежным «северным» вкусом.

И в дополнение хочу предложить несколько полезных советов:
Вместо водки можно добавить другой алкоголь, ну например — коньяк, джин, виски и даже алкоголь! (очень насыщенный вкус получается).
Рыбу также можно посыпать кусочками цитрусовых, например, апельсина, лимона, лайма и т. д.
Не бойтесь экспериментировать с приправами!
Вместо укропа можно попробовать добавить кинзу.
Вместо сахара-песка целесообразно использовать различные виды сахара (коричневый сахар, тростниковый сахар или даже слегка жженый.В последнем случае рыба приобретает карамельный привкус и хорошо сочетается со сметанным соусом).

Как приготовить семгу из горбуши

Итак, приступим. Горбуша обязательно должна быть глубокой заморозки – неважно, тушка это или филе. С филе возни меньше, вернее, возни нет. Если у вас получилась целая рыба, как у меня в этот раз, то ее следует немного разморозить, чтобы снять кожицу. Эта изуверская процедура достаточно легкая, нужно лишь отрезать голову и слегка подцепить кожу в месте «среза» — она снимается «чулком» с замороженной тушки.Готовить со шкуркой не рекомендую — потом надоест плеваться от чешуи.

Затем разделываем рыбу на филе любым известным вам способом. Опять же, в состоянии «обморожения» хребет и кости отделяются без проблем и лишних потерь. Чистое филе быстро нарезаем на кусочки произвольного размера – практика показывает, что их оптимальная ширина около двух сантиметров.

Теперь готовим тузлук — насыщенный солевой раствор. В литре холодной кипяченой или только что очищенной воды растворить 4-5 столовых ложек крупной поваренной соли… Готовность рассола проверяют так: если небольшая очищенная картофелина не тонет, значит, все в порядке.

Следующим шагом будет опускание подготовленных кусочков горбуши в рассол. Сколько? В оригинальном рецепте рекомендуемое время составляло 5-8 минут. Почему-то мне этого показалось мало, и я всегда выдерживаю не менее получаса. Ни недосола, ни пересола не наблюдалось ни разу.

По прошествии положенных минут рыбу достаем, слегка обсушиваем салфеткой и складываем в удобную для хранения емкость в холодильнике (например, в пластиковый контейнер), затем заливаем растительным маслом…Я не очень люблю масло в соленой рыбе, поэтому просто мысленно брызгаю. Но следует помнить, что если масло покрывает рыбу полностью, то хранится она гораздо дольше. Можно добавить свои любимые специи, но для меня это хорошо.

Видеорецепт быстрой засолки лосося

Лосось – деликатес, которому найдется место на любом столе. Рыба невероятно полезна. При регулярном употреблении улучшается работа сердца, активизируется мозговая деятельность и продлевается молодость.Все это благодаря уникальному составу и рецептам, как засолить семгу в домашних условиях.
При термической обработке разрушается большинство питательных веществ. Ради сохранения полезных свойств лосося рекомендуется коптить или солить.

Красная рыба – дорогой продукт. Чтобы деньги не были потрачены зря, а соленая рыба не разочаровала вкусом и ароматом, внимательно изучите материал ниже. Благодаря простым советам вы сможете легко и правильно приготовить малосольную семгу.

  • Выбрать свежую рыбу для засолки. Купить охлажденную тушку несложно. Просто тщательно выбирайте. Недобросовестные продавцы замораживают рыбу в целях повышения безопасности. После посола такой лосось получается суховатым.
  • Если продается только замороженная рыба, убедитесь, что она не была заморожена несколько раз. В этом поможет цвет плавников. В несвежем продукте они желтоватые.
  • Купите целую тушку, если у вас есть навыки разделки рыбы. В противном случае рекомендую остановить свой выбор на филейной части или небольшом куске туши.
  • Лосось получается сочным, если использовать для засолки соль крупного помола белого цвета. Именитые кулинары рекомендуют использовать морскую или океаническую соль.
  • Для придания соленой семге пикантных ноток при засолке добавляют различные специи и травы. Используйте свой выбор специй, основанный на личном вкусе. В продаже есть готовые наборы.
  • Солим лосося в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде. Металлическая тара для этой цели не подходит, так как конечный продукт приобретает специфический вкус, не приносящий удовольствия.

Как видите, правила предельно просты, понятны и подходят для маринования скумбрии и сельди. Если взять их на вооружение, они помогут в создании кулинарного шедевра, который по вкусу и аромату даст фору любому коммерческому аналогу.

Калорийность малосольной семги

Пользу малосольной семги невозможно переоценить. Рыба богата мелатонином, который отвечает за регенерацию клеток и нормализует сон.В состав входят минералы, снижающие вероятность сердечных заболеваний, укрепляющие сосуды и контролирующие уровень холестерина.

Калорийность лосося после посола 202 ккал на 100 грамм.

Классический рецепт

Классическая технология приготовления малосольной семги считается самой простой. Результат классический посол – нежнейшее мясо, которое моментально сметается со стола домочадцами или гостями.

Состав:

  • Филе лосося — 500 г.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Укроп свежий — 50 г.

Приготовление:

  1. Филе промойте водой и обсушите бумажным полотенцем, соль смешайте с сахаром, укроп нарежьте.
  2. Подготовленную рыбную мякоть тщательно натереть смесью сахара и соли. Поместите кусочки рыбы в солярку. Первый кусок положить шкуркой вниз, сверху посыпать рубленой зеленью, второй кусок положить шкуркой вверх.
  3. Накройте лосося тарелкой и поставьте сверху банку с водой. Оставьте на 6 часов, затем поставьте в холодильник на 24 часа. По истечении времени блюдо готово.

Видеорецепт

Самый быстрый и вкусный рецепт за 2 часа

Быстрый и вкусный рецепт засолки любой рыбы, будь то лосось, кета, форель, лосось или скумбрия. В результате получается нежное, сочное и невероятно вкусное. Домочадцы опустошили тарелку за несколько минут и погрузили меня в океан благодарности.Такого результата я добился за 2 часа дома.

Ингредиенты:

  • Филе лосося — 2 кг.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Соль — 6 ст.л.

Подготовка:

  1. Снимите с рыбы кожу, промойте холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Филе нарежьте небольшими кусочками. В небольшой миске смешайте сахар и соль.
  2. Каждый кусочек лосося обмакнуть в полученную смесь. Поместите рыбу в солярку.Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на 2 часа.
  3. По истечении времени оставить в холодильнике на 15 минут для охлаждения.

Если рыба сразу же охлаждается, соление занимает больше времени. Для придания готовому блюду добавляют немного остроты, чеснока, лука, свежего укропа или любых других специй. Дело вкуса.

Как солить лосося в рассоле

Многие готовят на завтрак бутерброды с красной рыбой. Для этого покупают готовый соленый продукт, но можно и замариновать семгу в домашних условиях.Домашняя рыба намного полезнее, ароматнее и вкуснее магазинной.

Состав:

  • Лосось — 1 кг.
  • Соль — 4 ст.л.
  • Вода — 1 л.
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Лавр — 1 лист.
  • Перец горошком — 3 шт.
  • Душистый перец – 5 шт.

Подготовка:

  1. Лосось хорошо промойте водой и промокните бумажным полотенцем.Если используете среднюю часть или филе, нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Вскипятите воду, добавьте специи, соль, накройте крышкой и дайте полностью остыть. Пропустите остывший рассол через марлю, выбросьте специи и добавьте сок лимона.
  3. Кусочки рыбы сложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить пряным рассолом… Накрыть тарелкой и поставить в холодильник на 24 часа.

Видео приготовления

Готовую рыбу выньте из пряной жидкости, слегка обсушите, нарежьте ломтиками и получайте гастрономическое удовольствие.Если вы планируете подать угощение на праздничный стол, украсьте его свежей зеленью и дольками лимона.

Посол семги сухой

Семга имеет только один недостаток — ее дороговизна. Для домашней засолки не обязательно покупать целую тушку. В любом магазине продаются обрезки красной рыбы, идеально подходящие для сухого маринования.

Ингредиенты:

  • Кусочки лосося — 1 кг.
  • Сахар — 20 г.
  • Морская соль — 40 г.
  • Перец белый молотый — 5 г.
  • Укроп — 1 пучок.

Приготовление:

  1. Кусочки рыбы промыть водой, удалить кости.
  2. В средней миске смешайте морскую соль, перец, сахар и нарезанный укроп. Получится ароматная смесь для засолки.
  3. Поместите кусочки в стеклянную или эмалированную посуду, полив каждый слой пряной смесью.
  4. Поместите контейнер в холодильник на 3 часа, поместив груз сверху. По истечении времени проверьте готовность.Если рыба соленая, попробуйте ее.

Приготовление соленой семги кусками имеет ряд преимуществ. Это доступная стоимость, высокая скорость приготовления, максимальная безопасность и качество. Цеховые полуфабрикаты не соответствуют этим требованиям.

Как вкусно засолить цельную семгу

Не каждая хозяйка отважится самостоятельно приготовить цельную малосольную семгу. Всему виной дороговизна объекта засолки. Не бояться. Имея под рукой мой рецепт, вы убедитесь, что результат оправдывает затраты.

Состав:

  • Тушка лосося — 2 кг.
  • Соль — 8 ст.л.
  • Сахар — 4 ст.л.

Приготовление:

  1. Разделать тушку лосося по хребту. Удалите внутренности и маленькой ложечкой соберите скопившуюся кровь с хребта. Отрежьте голову и хвост. Для засолки они не годятся, но на уху пойдут.
  2. Несколько раз промыть рыбу охлажденной кипяченой водой. Помните, что использование водопроводной воды плохо сказывается на сроке годности продукта.
  3. Тушку натереть смесью соли и сахара со всех сторон. Старайтесь равномерно покрыть рыбу.
  4. Положите в пакет и оставьте на 3 часа. Затем поставить в холодильник на 12 часов.
  5. Лакомство готово.

Видеорецепт

Добавлю, что качество засолки определяется количеством использованного сахара. Если хотите получить сочную и нежную рыбку, советую немного увеличить количество сладкого ингредиента. Если вы не любите соленую семгу, приготовьте красную рыбу в духовке.

Соленая семга в рассоле

Отличный рецепт в рассоле в моей семье сопровождает многие семейные и праздничные застолья и заслужил массу положительных отзывов домочадцев и гостей. Несмотря на свою простоту, он позволяет приготовить отменную малосольную семгу.

Состав:

  • Лосось свежий — 1 кг.
  • Соль — 700 г.
  • Сахар — 150 г.
  • Вода — 2 литра.

Подготовка:

  1. Приготовить рассол.В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения. Постарайтесь полностью растворить быстрые ингредиенты. Охладите жидкость до комнатной температуры.
  2. Рыбу залить водой и нарезать удобными ломтиками. Сделайте небольшой надрез на каждом кусочке, чтобы облегчить просолку.
  3. Поместите лосося в рассол, накройте блюдцем и придавите грузом. Через 2 часа вы получите слабосоленую рыбу, через 4 часа более соленую.
  4. По истечении времени достаньте из жидкости, высушите, положите в контейнер и поставьте в холодильник до утра.Деликатес готов.

Используйте этот рецепт для приготовления закуски, которая будет таять во рту благодаря своей нежной текстуре. С чем подавать лакомство, решайте сами. Давать рекомендации бессмысленно, потому что вкусы разные.

Как засолить брюшки лосося

Не каждая семья может позволить себе всеми любимую красную рыбу. Мужья некоторых домохозяек часто собираются с друзьями и пьют пиво с вяленой рыбой или крекерами.Но в домашних условиях можно приготовить лакомство, которое придется по вкусу всем. Речь идет о соленых брюшках лосося.

Ингредиенты:

  • Брюшки лосося — 400 г.
  • Сахар — 1 столовая ложка.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Смесь перцев.

Приготовление:

  1. Брюшки промыть под проточной водой, затем залить чистой холодной жидкостью и отставить на треть часа.
  2. По истечении времени осторожно снять кожицу, обвалять в смеси сахара, соли и специй, уложить в стеклянную тару.
  3. Добавьте в банку немного воды — на сантиметр от дна. Отправить емкость с брюшками в холодильник. Через 2 дня лакомство готово.

Нежные коралловые ломтики соленой рыбы красных сортов – самый желанный «гость» на каждом столе. Это не только аппетитная закуска, но и отличный ингредиент для приготовления других блюд. Мясо соленой рыбы вкусное и имеет длительный срок хранения. У нее есть только один недостаток — цена.Однако эту проблему можно решить, если знать, как засолить красную рыбу в домашних условиях.

Как засолить красную рыбу сухим засолом

Любой вид красной рыбы считается деликатесом, ведь мясо всех ее представителей жирное и очень вкусное. Такой продукт подходит для приготовления самых разных блюд, но особенно часто его подают солёным.

Для засолки можно брать как свежую, так и замороженную тушку, главное, чтобы ее кожа была целой, без каких-либо повреждений.

Для всех предложенных ниже рецептов нам понадобится филейная часть, и с этим не должно возникнуть никаких вопросов. А вот как долго солить рыбу, зависит от выбранного способа засолки.

Ингредиенты:
  • крупная соль;
  • сахар-песок;
  • семян тмина и кориандра.
Способ приготовления:
  1. Семена специй растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке.
  2. Соединить соль с мелким песком в пропорции 2:1.На килограмм мяса уходит три ложки с горкой такой смеси и ложка специй.
  3. Обсыпать филе и выложить на льняную (хлопчатобумажную) ткань. Плотно заворачиваем рыбу, складываем в кастрюлю, накрываем и ставим в холодильник.
  4. Вынимаем тушку три раза в день, разворачиваем и перекладываем куски в любом порядке, чтобы каждый кусочек хорошо пропитался.
  5. Через три дня ставим на рыбу гнет. Для этого подойдет обычная банка с водой. Через 12 часов можно подавать соленую красную рыбу.

Приготовление в маринаде

Классический маринад для засолки красной рыбы состоит из сахарного песка, соли и уксусной кислоты. Многие хозяйки добавляют в него другие ингредиенты, например, подсолнечное масло и горчицу. Вкус готовой закуски зависит от того, какие специи используются в рецепте.

Ингредиенты:
  • две столовые ложки крупной соли;
  • ложка белого сахара;
  • душистый перец горошком;
  • лимон.

Есть простой рецепт, как самостоятельно засолить красную рыбу.Конечно, проще выбрать его в супермаркете, уже готовый и нарезанный тонкими ломтиками – остается только положить его на тост с маслом и съесть. Однако гораздо надежнее будет приобрести целую тушку и приготовить ее самостоятельно. Так хозяйка будет уверена в качестве рыбы и ее свежести, а также в том, что при засолке не использовались красители и вредные добавки.

Классический рецепт засолки красной рыбы

Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях прост и не требует каких-то необычных ингредиентов…Самая сложная задача — правильно отделить мякоть от костей, чтобы они не попали в уже готовую рыбу… На 4 кг рыбы потребуется 10 ложек соли, 5 ложек сахара, т.к. а также лимон, лавровый лист и специи по вкусу. Рыба должна быть охлажденной, но если есть возможность приобрести только тушку целиком, ее взвешивают после разморозки.

Начнем солить красную рыбу:

  1. Перед засолкой красной рыбы ее необходимо разделать так, чтобы в ней сохранилось максимальное количество мяса.Для этого сделайте один большой надрез от головы до хвоста острым ножом, проведя его по ребрам и хребту. Вставьте луч ножа со стороны живота.
  2. Затем тем же ножом срезают верхнюю часть мякоти за жабрами и откладывают в сторону. Следующим этапом рецепта засолки красной рыбы является отделение второй половины филе. Ребра и позвоночник поддевают ножом, аккуратно отделяя кости от мяса. Провести эту манипуляцию будет удобнее, предварительно отрезав голову (сразу за жабрами) и хвост.
  3. Далее нужно удалить жесткие ребра, которые будут мешать готовой рыбе. Для начала под них проводят нож, стараясь не захватить большое количество мяса. После этого останется небольшое количество косточек, их нужно прощупать руками и удалить руками или пинцетом. Всех этих манипуляций можно избежать, если купить готовое очищенное филе. Они дороже и могут содержать красители, придающие мясу насыщенный красный цвет. Однако если вам нужно быстро засолить красную рыбу в домашних условиях, не стоит тратить время на разделку тушки и брать готовое филе.
  4. Когда филе рыбы будет готово к засолке, нужно приготовить смесь. Соль соединяется с сахаром, специями, измельченным лавровым листом и перцем. Все ингредиенты смешиваются.
  5. Далее нужно правильно уложить рыбу. Для этого выберите емкость, в которую поместятся обе половинки филе, чтобы не нужно было их дополнительно нарезать. Классический способ, как засолить красную рыбу – пропитать мякоть солевой смесью со всех сторон. Дно миски посыпают солью, затем укладывают на него одну часть филе спинкой вниз.Верхнюю часть нужно положить на нижнюю, а между ними добавить слой соли, а также по желанию нарезать ломтиками. Сверху рыба также покрывается смесью.
  6. Рецепт засолки красной рыбы подразумевает, что она будет несколько дней настаиваться в холодильнике. За это время она выпустит сок и полностью пропитается раствором. Вкус будет насыщеннее, если накрыть емкость герметичной крышкой, которая не будет пропускать воздух.
  7. Охлажденную рыбу нельзя есть сразу.Его необходимо промыть под проточной водой, чтобы удалить лишний солевой слой. Также рекомендуется оставить его в воде на 10 минут, чтобы мякоть осталась равномерно просоленной, а не только на поверхности. Когда тушка очистится от лишней соли и подсохнет при комнатной температуре, ее можно есть.
  8. Перед употреблением в пищу красная рыба должна пройти еще один этап подготовки. Классический рецепт объясняет, как солить красную рыбу вместе со шкурами, но перед подачей ее необходимо снять. Острым ножом в центре филе делают надрез, а затем отделяют кожу от мякоти, стараясь оставить как можно больше мяса.

Есть способ быстро засолить красную рыбу, но все равно ни одна хозяйка не успеет ее приготовить, если гости уже на пороге. Готовое очищенное филе, нарезанное небольшими ломтиками, полностью вымачивают в соли в холодильнике в течение суток.


Как выбрать красную рыбу для засолки?

Выбор качественной свежей рыбы для засолки – гарантия ее вкусовых качеств и безопасности для здоровья. Покупать его лучше в супермаркетах, так как должны быть документы, подтверждающие прохождение всех ветеринарно-санитарных проверок.Красная рыба на стихийных рынках и с рук рыбаков может содержать яйца гельминтов и другие микроорганизмы, которые передаются человеку при употреблении мяса.

Существуют общие правила выбора рыбы, которых следует придерживаться:

  1. Свежая тушка не должна издавать неприятного запаха, а также аромата пряностей или пряностей.
  2. Основным показателем свежести рыбы являются ее глаза и жабры. Глазные яблоки должны быть целыми, выпуклыми, на их поверхности не должно быть мутной пленки.Если глаза и жабры отсутствуют, рыбу лучше не брать.
  3. Если рыба заморожена, она не должна содержать большого количества льда. Его толстый слой свидетельствует о том, что тушка подвергалась заморозке более 1 раза, что категорически не рекомендуется.

кроме общих правил, не следует забывать о рекомендациях, касающихся конкретно красных сортов рыбы:

  1. Цвет мяса не должен быть слишком интенсивным. Если она неестественно красная, особенно если у этой особи короткие плавники, рыбу аккуратно подкрашивают для лучшей презентации.Не рекомендуется использовать такие красители в пищу.
  2. Обычно мясо красной рыбы имеет светлые прожилки на разрезе. Красители равномерно окрашивают срез в красный цвет, и на этот факт следует обратить внимание при покупке филе.

Тушка лосося не должна иметь пятен на коже. Они появляются во время нереста этой рыбы, и мясо становится менее насыщенным.

Единого метода, как правильно солить красную рыбу, не существует. Количество соли и специй будет определять не только его вкус, но и срок хранения, и степень его очистки от гельминтов и микробов.Рыба, впитавшая соль в течение нескольких дней и более, продержится дольше. Готовая соленая красная рыба превращает в лакомство любое повседневное блюдо: бутерброды, салаты, блинчики, тарталетки. Этот продукт гармонично смотрится на праздничном столе, но при этом сытный и достаточно компактный, чтобы взять его с собой в качестве перекуса. Кроме того, красная рыба содержит большое количество полезных витаминов, минералов и жирных кислот, необходимых для здоровья человека.

Как ловить морского окуня, Советы по рыбалке

Чтобы постоянно ловить морского окуня, крайне важно соблюдать время.Фото Джона Фрейзера

Одним из замечательных свойств морского окуня, также называемого красным барабаном, является его услужливый характер. Но иногда найти их бывает непросто. И даже когда они точно определены, поклевка приманки или наживки требует стратегии и навыков. Если вы новичок в этом виде или считаете себя экспертом в том, как ловить морского окуня, вы можете еще больше повысить свои шансы, следуя советам трех профессионалов, с которыми мы говорили о ловле морского окуня.

Джефф Крэбтри кое-чему научился в конце прошлого лета во время чартерной поездки с несколькими рыболовами, которые просто хотели согнуть удочки и поймать несколько красных барабанов. Бегая в своей лодке, он увидел, как птицы ныряют и шумят на поверхности от больших божьих коровок, питающихся маленькими менхаденами. Он замедлился и начал действовать с помощью электродвигателя, а его рыболовы выстрелили в рукопашную. Мгновенно они зацепились за 2- и 3-фунтовую божью коровку, веселое начало жаркого рыболовного дня.

Когда рыбак поднес к лодке первую божью коровку, под ней появился огромный окунь, который пытался ее съесть.Затем показался еще один морской окунь, затем третий, и, наконец, один из 25-фунтовых рыб съел пойманную на крючок божью рыбку целиком!

«Я знал, что нарезанная божья коровка — одна из лучших наживок для морского окуня, но я не знал, что красный бык съест целую трехфунтовую рыбку», — говорит Крэбтри.

Crabtree оснастила более прочные вставные удилища личинчатыми приспособлениями весом от 1 до 2 унций, бежала вверх по течению от стайных на поверхности божьих коровок и подбрасывала приспособления под ними. Сразу же он увлекся гигантским окунем весом от 15 до 40 фунтов, столько, сколько его клиенты хотели поймать.И эта тактика с тех пор оказалась плодотворной для Крэбтри везде, где обитают косяки божьих коровок и окунь-бык.

Ловля красного барабана — это не высшая математика, но есть несколько приемов, которые вы можете использовать, чтобы увеличить свой улов, например, зная лучшие места для ловли морского окуня. Продолжайте читать, чтобы узнать, когда лучше ловить морского окуня, какие приманки и наживки работают лучше всего, а также дополнительные советы по ловле морского окуня.

Поиск и ловля морского окуня требует времени

Чтобы постоянно ловить морского окуня, важно иметь время, и ничто не заменит опыт, когда дело доходит до изучения их привычек.

«Вы должны получать удовольствие от охоты на морского окуня не меньше, чем от его ловли, — говорит он. «Некоторые из моих лучших мест для рыбалки я нашел, просто бросив троллинговый мотор и отправившись с жужжанием вдоль береговой линии в поисках рыбы, даже не имея удочки в руке. Это отличный способ найти рыбу, а затем вернуться на следующий день с рыболовами в то же место, с таким же приливом и погодными условиями. Вы можете поспорить, что красные будут там.

«TOW (время на воде) требует, чтобы рыбак искал новые горячие точки, и предотвращает давление на уже известные места окуня.Вы просто не можете продолжать побеждать в одном или двух местах, и вы, конечно же, не хотите класть все свои яйца в корзину для чартера морского окуня или рыболовных турниров».

Имитации кефали имитируют настоящую вещь, большую и маленькую. Фото Боба МакНалли

(на фото выше)
1 Yo-Zuri Sashimi Slider Metallic; 2 Трубка Тора; 3 Мятежный гольян; 4 DOA Кефаль для плавания; 5 Верхняя собачка MirrOlure; 6 Хеддон Мега-Призрак; 7 Хеддон Морской Супер Призрак; и 8 MirrOlure Catch 5.

Приманки для морского окуня

Чтобы понять, как ловить морского окуня, нужно многому научиться, но когда дело доходит до приманок, Крэбтри считает, что размер приманки для морского окуня и ее внешний вид важнее, чем цвет приманки.

«Нужно думать о том, как морской окунь воспринимает приманку, которую вы ему бросаете», — говорит он. «Вы не хотите бросать большую пробку, имитирующую кефаль, когда красные гоняются за травяными креветками на мелководье. «Постарайтесь имитировать добычу, на которую нацеливаются красные, с помощью выбранных вами приманок.Если красные поедают мелких крабов, заброс небольшой веслохвоста может быть отличным решением. Приманки должны соответствовать размеру приманки. Приманка, имитирующая креветку, не должна работать как кефаль или менхаден».

Как только температура воды на берегу поднимается выше 55 градусов, Фредерик начинает искать илистые и ракушечные отмели в устьях бухт и заливов, которые забиты прыгающей «счастливой» кефали размером от 6 до 8 дюймов. Это основной корм для крупного морского окуня. Ныряющие пеликаны часто прокладывают путь к таким косякам наживки — и питающимся ими морским окуням.

Эта модель хорошо работает с февраля по май вдоль побережья Мексиканского залива, говорит Фредерик.

«Я дрейфую на больших отмелях на глубине от 2 до 5 футов и делаю дальние забросы с помощью приспособления для личинок Egret Wedgetail весом ¼ унции, потому что вибрация хвоста этого пластикового тела идеально имитирует бешеную кефаль», — говорит он. «Это смертельно и вызывает удары красных, которые даже не питаются. Они просто реагируют и бьют, когда это происходит. Я ловлю быстро и хочу чувствовать, как этот извивающийся хвост просто стучит во время проводки.Я никогда не позволяю ему коснуться дна».

Иногда поймать живца невозможно, и тогда хорошие приманки вступают в свои права. Недавно Шонесси стал полагаться на ультрареалистичную удочку для ловли креветок под названием Vudu от Egret Baits.

«Он немного дорогой, но он действительно работает и держится лучше, чем многие другие приспособления для ловли креветок из мягкого пластика, которые я пробовал», — говорит он. «Он сделан из сверхпрочного пластика и настолько реалистичен, что я регулярно ловлю им мангрового луциана и овчарку при ловле морского окуня.

«Однажды мои клиенты поймали 14 морского окуня на два вудуса, работая над устричными барами и песчаным дном, и две приманки все еще были на удилищах, готовые к использованию на следующий день.

«Вуду выглядит точно так же, как живая креветка в воде. Я бросил ее в аквариум с наживкой, дернул ее, и хоть убей, я не могу отличить ее от настоящей креветки. Она стала моей приманкой №1 для морского окуня».

В поисках летней креветки

С середины лета до начала осени на большей части побережья Техасского залива наживка невелика, особенно на обширном озере Сабин, родном водоеме Фредерика.Окунь выискивает стручки креветок и жадно питается ими.

«Я ищу маленьких птиц, питающихся креветками, чтобы найти морского окуня, — говорит он. «Крачки и чайки, ныряющие на наживку, обычно являются сигналом для косяков креветок, в которых также работает морской окунь.

«Забрасывание приспособлений в эту область работает, но я добился большего успеха, используя пробку с хорошей имитирующей креветку приманкой коричневого или не совсем белого цвета. Лучше всего это работает, когда пробка хлопает, трясется и гремит по поверхности на протяжении всей проводки.

Часто во время холодных фронтов морской окунь не ловит приманку, проведенную по прямой линии, предпочитая искусственные или даже колеблющиеся приманки, говорит Шонесси.

«Вот когда вам действительно нужно манипулировать приманкой или даже естественной наживкой, такой как джиг и гольян, кефаль или грязевый гольян на мормышке.

Имитации кефали с утяжеленным хвостом производят беспорядочные плавательные движения, перед которыми морской окунь не может устоять. Фото Боба МакНалли

Кривошипные камни для причала

Осенью крупный морской окунь проникает в бухты и перевалы, выстланные каменными пристанями.

Frederick работает с пристанями, забрасывая большие прочные пробки для глубоководных погружений на глубине от 10 до 18 футов. «Лучшие места для пристани — это изолированные камни или скопления камней, немного удаленные от стандартной линии причала», — объясняет он. «Места образуются, когда камни скатываются с линии причала во время строительства, и обычно они находятся немного глубже, чем сама линия причала.

«Вы можете найти их на ощупь с помощью воблеров, делая дальние забросы, но хороший эхолот очень помогает в их обнаружении.Эти изолированные груды камней хороши из года в год, и разумно пометить их с помощью GPS для дальнейшего использования».

«Множество подергиваний, подпрыгиваний и остановок возбуждают морского окуня и заставляют его ловить приманку, от которой они отказываются при проводке прямо без удилища».

Сонар бокового обзора

Гидролокатор бокового обзора значительно экономит время при поиске морского окуня, говорит Шонесси, который часто использует эту тактику в своей родной воде на озере Кальказье, штат Луизиана.

«Вы можете в спешке избавиться от большого количества непродуктивной воды.Я могу забрасывать вперед свою лодку, а также наблюдать за гидролокатором по бокам своего скифа.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.