- Разное

Красная рыба кета: Не найдено результатов для Ryba Keta Opisanie Foto Recepty %234

Содержание

Красная рыба: сёмга или форель, кета или горбуша? | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Как ориентироваться в ассортименте товаров и правильно читать этикетки? Как покупать только качественные продукты и верно их употреблять? Как не стать жертвой продавцов и маркетологов? Смотрите нашу программу, и вы узнаете об этом всё. С вами Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания».

Сёмга или форель, кета или горбуша: какую и насколько солёную красную рыбу выбрать? Бутерброд с солёной рыбкой – вредно или полезно, и в чём нюансы? Солим сами: необычный способ, необычный вкус. Можно ли заметить паразитов в рыбе и как определить, что её обкололи с помощью шприца?

120 тысяч рек, 13 морей и 3 океана – это всё про Россию, так что рыба для нас должна быть привычным продуктом. Сёмга и форель уже давно не считаются деликатесом, их можно купить в любом магазине, а красная солёная рыба лососёвых пород по своей популярности уступает лишь селёдке, правда по цене значительно её превосходит. За что же приходится платить российскому покупателю?

Красная рыба любит холодную чистую воду, ловят её в Северном полушарии – в Тихом и Атлантическом океане. В нашей стране добыча идёт в основном на Дальнем Востоке.

Ольга Бредихина: Массовый вылов – это горбуша, это кижуч, голец, нельма. Промысловые виды рыб – сиги, сёмга, белорыбица. Форель – это рыба, которая у нас выращивается в искусственных условиях.

Кристина Бовина: Выращивают красную рыбу либо в водоёмах, либо в специальных ёмкостях. Вылов в этом случае – процедура быстрая и несложная, не то что при добыче дикой рыбы. Её первоначальная обработка иногда происходит прямо на траулерах, но чаще всего этим занимаются предприятия на берегу.

Ольга Бредихина: Рыбу обязательно промывают от остатков слизи, остатков песка. Дальше – или на разделку, или идёт на замораживание. Рыбу надо как можно быстрее переработать в замороженную продукцию.

Кристина Бовина: Шоковая заморозка – это не только способ надолго сохранить свежесть, но и возможность избавиться от паразитов, которые могут жить в рыбе.

Ольга Бредихина: Не надо бояться замороженной рыбы, это высококачественное сырьё, происходит быстрое замораживание хорошего сырья, поэтому вглубь страны у нас поставляется именно замороженная рыба.

Кристина Бовина: Перед посолом тушку или филе размораживают, если надо, потрошат и разделывают. На очереди – солевые компрессы и ванны. Мелкая рыба просаливается за 4 дня, средняя – за неделю, а крупной может понадобиться и более двух недель. Есть 3 способа посола.

Ольга Бредихина: Сухой посол – это натирают солью рыбу, дальше она выделяет естественный тузлук и как бы идёт замена тканевого сока. Смешанный посол – это сухая соль и раствор солевой. А тузлучный посол так называемый – это когда мы рыбу заливаем солевым раствором с определённой концентрацией соли.

Кристина Бовина: Если добавляют специи, то посол становится пряным. Если необходимо, засоленную рыбу режут ломтиками и выкладывают на подложку. Упаковывают филе, ломтики или пласты либо в вакууме, либо в газовой среде, чтобы исключить развитие бактерий и продлить срок годности продукта.

Чтобы выбрать качественную красную рыбу, нам понадобится не только хороший нюх, но и все органы чувств. Для начала определимся с ассортиментом: какая именно красная солёная рыба водится в наших магазинах, Олег?

Олег Гугунава: Чаще всего это сёмга, но также встречаются и дикие представители лососёвых – это нерка, форель, кета, горбуша, кижуч. Есть рыба аквакультурная, то есть та, которая вскормлена и выращена человеком, и дикая рыба в естественной среде, что лучше, которая вылавливается в реках, – кижуч.

Кристина Бовина: Качество такое же рыбы, выращенной в аквакультуре и в естественных условиях?

Олег Гугунава: Чаще всего та рыба, которая существует в естественной среде, менее жирная. Считается, что она более полезная, хотя это тоже сомнительно, потому что, если рыба солёная и не была в заморозке никогда, если её засаливали из охлаждённого сырья, вероятность того, что паразиты, которые присутствуют в рыбе, попадут на стол человеку, довольно высока.

Кристина Бовина: Но их всегда можно увидеть, если внимательно смотреть?

Олег Гугунава: Если внимательно смотреть, на срезе возле мышечных волокон их можно обнаружить.

Кристина Бовина: Как они выглядят?

Олег Гугунава: Есть маленькие белые червячки, есть капсулы, которые напоминают муравьиные яйца.

Кристина Бовина: То есть лучше покупать рыбу, которая была заморожена?

Олег Гугунава: Да, однозначно.

Кристина Бовина: Мы как-то можем это понять, прочитать, узнать?

Олег Гугунава: Вообще должно быть указано на упаковке, что сделано из заморожено сырья. Лучше даже, если вы купили охлаждённую рыбу, посмотрели, что глаза у неё прозрачные, жабры у неё розовые, вы её разделываете на филе и филе это замораживаете. При минус 18 градусах 2-3 суток, что бы внутри ни было, это становится абсолютно безопасным для человека.

Кристина Бовина: Даже если засаливаем сами?

Олег Гугунава: Да, потому что мы стараемся сделать малосольную рыбу, то есть процент содержания соли не более 4. В такой соляной среде паразиты не смогут погибнуть, нужно делать насыщенный солевой раствор, чтобы быть уверенным в безопасности рыбы, но тогда это будет не очень вкусно, рыба будет пересоленной.

Кристина Бовина: Но на уровне покупки мы можем понять, правильный был посол или нет?

Олег Гугунава: Есть способ, который сейчас на производствах, – это шприцевание, то есть когда под давлением в разделанное филе сотни иголок подают солевой раствор. Травмируются волокна мышечные и рыба, оставаясь, по сути, сырой, нашими вкусовым рецепторами воспринимается именно как уже засоленная. Здесь получается, что вы покупаете часть воды по цене рыбы, потому что при шприцевании рыба набирает в весе до 10%-15%, иногда и до 20%.

Кристина Бовина: То есть вся рыба, которую мы покупаем в магазине, солится именно способом шприцевания?

Олег Гугунава: Нет, не вся. Есть производители, для которых репутация стоит на первом месте.

Кристина Бовина: И как они солят?

Олег Гугунава: Они засаливают классическим сухим посолом.

Кристина Бовина: Просто солью обтирают, натирают?

Олег Гугунава: Да, единственное, что практически все добавляют консерванты, что не очень хорошо.

Кристина Бовина: Как мы узнаем, каким способом солили рыбу?

Олег Гугунава: По внешнему виду определить.

Кристина Бовина: Давайте посмотрим.

Олег Гугунава: Например, смотрите: обычно, если мы говорим про сёмгу, при разделывании на филе высота от бока до середины спины – где-то 2-2,5 сантиметра. Если произошло шприцевание, то, естественно, воде нужно где-то располагаться между мышечных волокон, и объём увеличивается внешне.

Кристина Бовина: То есть, если кусок сёмги, он не должен быть слишком тонким или, наоборот, слишком толстым?

Олег Гугунава: Он не должен быть не слишком толстым, не слишком тонким, совершенно верно.

Кристина Бовина: 2-3 сантиметра это нормально?

Олег Гугунава: 2-3 сантиметра – это обычный классический размер.

Кристина Бовина: Так, дальше что важно?

Олег Гугунава: Дальше мы смотрим на наличие влаги по периметру прилегания плёнки к подложке и к самой рыбе.

Кристина Бовина: Рассола никакого быть не должно?

Олег Гугунава: Его не должно быть. Здесь вообще всё сухо, то есть хорошо, скорее всего, это и есть сухой посол. Как определить качество? Жировые полоски – один из основных показателей. Жировая полоска на срезе должна быть не больше четверти толщины спички. То есть здесь уже многовато. Чем толще полоски, тем более осалистый вкус – излишняя, на мой взгляд жирность, но есть люди, которым это нравится. Дальше можно смело ориентироваться на цену. Если цена слишком низкая, значит, скорей всего, прибегали производители к каким-то ухищрениям: для того чтобы продлить срок жизни, добавили консерванты, для того чтобы ускорить производство, использовали шприцевание, для того чтобы сделать более товарный вид, использовались либо красители на производстве рыбы, либо ещё сейчас есть такой ход – здесь, вы видите, плёнка прозрачная, а бывает, что производили используют…

Кристина Бовина: Оранжевую?

Олег Гугунава: Оранжевого, красного цвета рыбу, да.

Кристина Бовина: Вот эта рыба такая яркая…

Олег Гугунава: Это форель, это её цвет естественный, поэтому, скорей всего, всё в порядке.

Кристина Бовина: А кета? Такая бледная.

Олег Гугунава: Да, это её природный цвет. Нужно не забывать про то, что у разных видов рыб, у диких, например, разный окрас тела: у нерки – самый красный, кета и горбуша – более белёсые. Единственное, что здесь у меня сомнения есть: нерка всегда ярко-красного цвета, мясо у неё.

Кристина Бовина: А эта не совсем.

Олег Гугунава: Да, больше похожа на горбушу.

Кристина Бовина: Какой состав солёной красной рыбы?

Олег Гугунава: Оптимальный состав – это рыба и соль. Но в таком случае рыба будет храниться, даже в вакуумной упаковке, не больше 30 суток.

Кристина Бовина: А наощупь через упаковку можно ли что-то понять?

Олег Гугунава: Если говорить про целые куски, так вот чуть-чуть нажать и убрать руку, здесь плотное мясо, вот мы нажимаем на него, вы понимаете, что плотность нормальная, хорошая. Если было шприцевание, то волокна начнут расходиться.

Кристина Бовина: Даже через упаковку?

Олег Гугунава: Даже через упаковку, да.

Кристина Бовина: А вот когда кусочки выбираем, сложно понять, если в нарезке продукт.

Олег Гугунава: Смотрите, если нарезка сделана не при вас, её лучше не брать.

Кристина Бовина: Не фабричная, а именно в супермаркете нарезали когда-то?

Олег Гугунава: Да, потому что снять плёнку, завернуть её в новую плёнку и наклеить новую наклейку со свежей датой займёт одну минуту, а рыба останется старая, поэтому лучше, чтобы при вас отрезали от большого куска, либо покупать в проверенных местах, где вы знаете точно, что вас не обманут.

Кристина Бовина: Знаете ли вы, что красная рыба помогла освоению суровых северных территорий? Именно за ней в XIV веке пришли на побережье Белого моря русские переселенцы. Особенно они ценили лосось, его называли просто «рыбой» и считали Божьим даром, поэтому в документах поморов, занимавшихся рыбным ловом, очень часто можно встретить записи: «Лосося поймали столько, сколько Бог дал».

Засолка – один из древнейших способов сохранить рыбу, его использовали уже во времена античности. В Древней Греции рыбным промыслом жили все прибрежные деревни: часть улова продавалась в свежем виде, часть засаливали в больших чанах. Ценили такую рыбу и скифы, но ловили они её не в море, а в чистейшей реке Борисфен, сейчас её называют Днепром. А водилась там в старые добрые времена стерлядь. Несмотря на то, что мясо у неё белое называли эту рыбу «красной», потому что она была красивая, вкусная и дорогая, так же именовали и осётра, севрюгу и белугу. И только в советский период цвет и название рыбы стали совпадать. В нашей стране красную рыбу солили, как правило, в месте вылова. Сначала этим занимались рыбные артели, сейчас – крупные производители. И теперь рыбзаводы часто располагаются поближе к потребителям, а не к месту вылова.

Предлагаю выбрать несколько образцов и оценить качество, соответствует ли оно нашим ожиданиям.

Олег Гугунава: Давайте попробуем.

Кристина Бовина: Может быть, вот кусок?

Олег Гугунава: Давайте попробуем кусок.

Кристина Бовина: Вот эта красивая рыбка. Упакована в магазине?

Олег Гугунава: Да. Давайте откроем нерку, например.

Кристина Бовина: Вот эта вам нравится?

Олег Гугунава: Мне интересно попробовать, потому что она больше всё-таки похожа на горбушу. Здесь очень плотное мясо, хорошее, жировые полоски толстые, но в рамках приличия.

Кристина Бовина: Разочаровать не должна.

Олег Гугунава: Ещё посмотрим состав: «лосось атлантический, соль». То есть здесь даже нет консервантов. Нужно смотреть ещё, как лежит кусок на самой подложке. Здесь – по центру, достаточно всё ровненько, видите, как запаян хорошо, широкий запаечный шов, то есть видно, что это всё выполняется на профессиональном оборудовании.

Кристина Бовина: Запах слышите?

Олег Гугунава: Сейчас попробуем. Практически вся рыба, какой бы свежей она ни была, после открытия упаковки может показаться, что что-то с рыбой не так, но этот аромат улетучивается буквально через минуту.

Кристина Бовина: Но здесь нет ничего неприятного.

Олег Гугунава: Очень хорошо. Я буду резать поперёк. Вот смотрите: волокна не расходятся, цвет снаружи и внутри практически одинаковый, кости вот здесь до конца не удалены, здесь косточка чувствуется.

Кристина Бовина: Пробуем?

Олег Гугунава: Можно пробовать.

Кристина Бовина: Такой большой кусочек!

Олег Гугунава: Рыба сильно солёная.

Кристина Бовина: Да? То есть не слабой соли?

Олег Гугунава: Вот поэтому отсутствие консервантов…

Кристина Бовина: Вкус, если не брать в расчёт, что она слишком солёная, в принципе рыба неплохая.

Олег Гугунава: Она именно неплохая, потому что чувствуются жиры, они нежные, но их много, она слишком жирная. Давайте пробовать что-то ещё.

Кристина Бовина: Рыба расфасована в магазине, выглядит неплохо. Состав: «лосось, соль». Тоже консервантов нет.

Олег Гугунава: Тоже нет консервантов. Прекрасно! Здесь мне не очень нравится качество нарезки. Видите, вот здесь вот срезали вместе с подкожным жиром, зацепили подкожную плёнку, которая практически граничит с чешуёй внутри, то есть видно, что нарезали вручную, но делали это без особой любви. Вот он полежал, видите, сколько жира из него вышло?

Кристина Бовина: Как вам аромат этой рыбы?

Олег Гугунава: Она практически ничем не пахнет, но и пахнуть-то она не должна, потому что всё-таки это не вакуум.

Кристина Бовина: Не пахнет.

Олег Гугунава: Чуть-чуть странный запах. Но, видите, как здесь ещё структура – разрыв филе. Может быть, здесь как раз и применяли шприцевание, либо не очень качественное сырьё изначально. Рыба точно была заморожена и, может быть, размораживалась не один раз перед тем, как её засолили.

Кристина Бовина: Пробовать будем?

Олег Гугунава: Да, попробуем, в этом нет ничего страшного. Видите, зацеплен вот этот жёсткий слой, который придётся вырезать, вы не сможете его прожевать, поэтому я его обрежу сейчас. Кстати, здесь ещё есть лёгкий запах копчения.

Кристина Бовина: Да.

Олег Гугунава: Поскольку здесь написано, что «рыба слабосолёная», а аромат копчения чувствуется.

Кристина Бовина: Чувствуется. Может, она рядом лежала с копчёной?

Олег Гугунава: Рядом лежала – это недопустимо. И если её разделывали на той доске, на котором разделывали копчёную рыбу, это тоже…

Кристина Бовина: Это тоже плохо? Вкус не копчёный.

Олег Гугунава: Но тоже соли очень много.

Кристина Бовина: Но меньше, чем в первой.

Олег Гугунава: Меньше, но она тоже, видите, такая салистая вся.

Кристина Бовина: Мне кажется, ничего.

Олег Гугунава: Именно ничего, нечего хорошего. Тут, к сожалению, не суперкачество, оно выражается в излишней жирности рыбы и плюс в излишнем количестве соли.

Кристина Бовина: Пробуем следующий образец.

Олег Гугунава: Давайте нерку.

Кристина Бовина: Да, нерка в герметичной упаковке. Здесь у нас: «нерка, соль и консервант – бензоат натрия».

Олег Гугунава: Бензоат натрия – нейтральный консервант, скажем так. Тоже нарезка от хвостовой части. Ещё один минус нарезки – это то. что мы не всегда видим, что находится внутри.

Кристина Бовина: С обратной стороны?

Олег Гугунава: Я обращаю внимание всегда на то, что есть ли что-то внутри под нарезкой.

Кристина Бовина: А что там может быть?

Олег Гугунава: Там может быть, допустим, если нужно нарезать 300 граммов рыбы, а нарезано 295, можно 5 граммов положить вниз – хвостик или что-то такое.

Кристина Бовина: Неприглядный кусочек.

Олег Гугунава: Да, вот видите, как раз неприглядный кусочек уже какой-то нарисовался.

Кристина Бовина: Она какая-то сухая.

Олег Гугунава: Она сухая, неблестящая. Мне кажется, что это горбуша, поэтому эта прямо очень похожа.

Кристина Бовина: А зачем выдают горбушу за нерку? Она дешевле?

Олег Гугунава: Да, она дешевле, потому что горбуша от нерки очень сильно отличается по вкусу. Давайте попробуем.

Кристина Бовина: Аромат какой-то странный.

Олег Гугунава: Аромат старой рыбы, прямо очень старой.

Кристина Бовина: Да, прогоркший.

Олег Гугунава: Не всегда же попадается в производство рыба, которое свежего сезона, что её выловили и пустили, нет. У любой рыбы есть срок годности, по окончании этого срока годности начинает окисляться подкожный жир, это именно так сказывается. При хорошем, неплохом внешнем виде, если вы берёте замороженную рыбу, размораживаете её и снимаете кожу, вы увидите, что она желтоватая. Вот, видите, здесь тоже идёт желтизна такая сверху, где жирок?

Кристина Бовина: Я не хочу её пробовать.

Олег Гугунава: Я тоже не хочу её пробовать.

Кристина Бовина: Запах однозначно неприятный. Получается, что рыба, которая была нарезана куском, нам понравилась, скажем так, больше всего.

Олег Гугунава: Да, всегда лучше целый пласт засоленный, если есть необходимость и возможность купить, либо кусок от целого пласта, либо уже готовый кусок. Нарезку, даже ту, которая сделана в магазине, если есть возможность целый кусок купить, лучше не покупать.

Кристина Бовина: Красная солёная рыба считается действительно очень полезной. Особенно она нужна тем, кто мало находится на солнце и потому испытывает дефицит витамина D, то есть почти всем нам. Какая связь? В одной порции, а это 100 граммов филе, больше, чем суточная норма этого витамина. Так ли это? Каждый ли кусочек красной рыбки нам полезен?

Что же теперь, ежедневно есть бутерброды с красной солёной рыбой? Да, это отличный способ быстро и вкусно перекусить, но минусов значительно больше, чем плюсов. Во-первых, соль – она задерживает воду, способствует появлению отёков и повышает артериальное давление, так что норму лучше не превышать.

Анна Гончарова: Если вы съедаете 1-2 ломтика солёной красной рыбы в первой половине дня 2-3 раза в неделю, то кроме пользы вы ничего не получите.

Кристина Бовина: Красная солёная рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые необходимы нам каждый день, они стимулируют иммунную систему, регулируют жировой обмен, улучшают психологический фон. Но и здесь не всё просто.

Анна Гончарова: Физически мы не можем съесть столько солёной рыбы, сколько нужно, чтобы получить необходимую суточную дозу омега-3 жирных кислот, но, может быть, в этом случае стоит отдавать предпочтение не солёной, а отварной или запечённой рыбе.

Кристина Бовина: Противопоказаний к употреблению красной солёной рыбы немало: можно ненароком вызвать обострение гастрита и панкреатита. И много чего ещё.

Анна Гончарова: Если вы хотите спровоцировать урологическую инфекцию перед тем, как сдать анализы и посмотреть состояние здоровья, съешьте на ночь солёной рыбы, а утром идите сдавать анализы.

Кристина Бовина: Лучше всё-таки относиться к такой рыбке как к деликатесу – есть её нечасто, и это должен быть один маленький бутербродик или пара кусочков сёмги в овощном салате.

Самую дорогую и, как говорят, самую полезную красную рыбу ловят в Тихом океане. В Америке её именуют «королевской сёмгой», в Японии – «княжеской», у нас – чавычей. Самый большой представитель семейства лососёвых ценен не только размером, но и тем, что выловлен в дикой природе. Хотите сделать эту красную рыбу ещё полезнее? Засолите её сами.

Килограмм рыбы, 2 апельсина, из одного выжмем сок, другой нарежем, 2 пучка укропа, перец горошком, сахар и, конечно, соль, обязательно крупная. Перекладываем филе в посуду с двойным дном. Если такой нет, солите в той, что есть, только не забывайте сливать рыбный сок, который образуется в процессе посола. А вот сок апельсиновый нужен, им мы заливаем рыбу. Щедро посыпаем солью, сахаром и перцем. Затем плотно укрываем веточками укропа.

Мария Высоцкая: У нас остался последний этап – мы выкладываем дольки апельсина на такую замечательную «рыбу под шубой». Невероятное сочетание запаха свежего укропа, запаха апельсина, уже соль начинает работать. Просто замечательно!

Кристина Бовина: Закрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник. И уже через 6 часов нежную малосольную рыбку можно есть, например, положив на поджаренный кусочек хлеба с маслом.

Красную солёную рыбу покупать лучше в вакуумной упаковке, внутри не должно быть рассола. Естественный цвет этого деликатеса – розовый. Яркий цвет может указывать на наличие красителей, слишком бледный – на то, что сырьё было заморожено. Цвет прожилок у качественной рыбы – белый, консистенция нежная, а при надавливании объём быстро восстанавливается. В красной солёной рыбе много полезных жирных кислот и ударная доза белка, что хорошо для тех, кто ведёт активный образ жизни. Но всё-таки это, скорее, деликатес, а не продукт для ежедневого употребления, ведь обилие соли создаёт дополнительную нагрузку на почки и провоцирует подъём давления.

Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях и пишите нам, какие темы вам были бы интересны. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!

Осенняя кета в Хабаровском крае выстрелила первым залпом

Первые мощные косяки осенней кеты пришли вчера, 29 августа 2019 года, в Амурский лиман, сообщает ИА «Хабаровский край сегодня».

  Рыба идет северным каналом, то есть, со стороны Сахалина.

— Это самая лучшая рыба амурского стада, — сказал корреспонденту ИА «Хабаровский край сегодня» глава Николаевского муниципального района Анатолий Леонов. — Но уже сегодня наши рыбаки рыбу ловить не будут, наступает проходной день. Это когда дается возможность рыбе пойти дальше. Обычно осенняя кета идет большими косяками, залпом, и не каждый день. Но когда она идет, рыбопромышленники не теряют ни минуты — ловят, перерабатывают практически круглосуточно.

Сейчас срочно формируются студенческие путинные отряды, которые отправятся на береговые базы.

— Добычей рыбы в Николаевском районе занимаются 14 компаний, они имеют здесь участки, — говорит Анатолий Леонов. – Но только шесть из них зарегистрированы в районе и платят у нас налоги. Остальные 8 — из Хабаровска и Комсомольска-на Амуре. Нам от них достается только НДФЛ, а основной налог – сельскохозяйственный уходит туда, где они числятся официально. Нас это абсолютно не устраивают.

Разочарованы николаевские рыбаки и нынешним распределением квот, в результате чего району разрешено выловить всего чуть больше 6 тысяч тонн рыбы.

— В селе Озерпах, откровенно умирающем, предприниматель строит рыбоперерабатывающий завод, надеясь на большую рыбу, — говорит глава района. – Но если в прошлом году компания получила квоты на вылов 600 тонн кеты, то в этом – в два раза меньше. Понятно, что всем по Амуру, кто выше нас, тоже хочется ловить рыбу, но если южные районы края могут зарабатывать чем-то другим, например, сельским хозяйством, то северные живут исключительно за счет рыбалки.

Напомним, что учёные представили прогноз, по которому Хабаровскому краю на путину-2019 выделяется объём добычи осенней кеты в 15 тысяч тонн. Осенняя путина на Амуре официально стартовала с 26 августа, но рыба долго не шла. Как ранее писало агентство, первоначально лов осенью в Амуре предлагалось разрешить только в Николаевском и Ульчском районах в низовьях реки, но в итоге квоты были перераспределены в пользу других районов.

В летнюю путину-2019 года на Амуре был введен полный запрет на промышленное рыболовство.

Как приготовить стейки из кеты Рецепт стейков из красной рыбы в духовке

Просмотров: 8,021

Красная рыба, в частности, кета, является превосходной основой для множества разнообразных блюд. Конечно, все мы любим, чтобы кушанье получилось вкусным, изысканным, и, при этом, было относительно простым в приготовлении. Так, сегодня я расскажу вам, как приготовить стейки из кеты в духовке. Запеченная кета в виде стейков может быть приготовлена и на решетке, над углями. Но, если погода не позволяет готовить на природе – все это прекрасно запекается в духовке. Начнем.

Возьмем среднюю тушку кеты, свежевыловленной, или свежемороженной. Если рыба крупная – то, быть может, и половины хватит. Все зависит ваших планов, аппетитов и количества гостей. А запеченные в духовке стейки из кеты можно подать ко столу и к приходу гостей.

Итак, если рыба цельная – разделываем. Голову и плавники с небольшими фрагментами тушки отправляем для ухи.

Если нам досталась уже разделанная замороженная красная рыба, то даем ей немного оттаять естественным путем, при комнатной температуре. Затем, нарезаем на вот такие стейки. Так намного удобнее запекать кету в духовке или на решетке. Цельную рыбу запекать дольше. А тут точно пропечется и довольно быстро.

Итак, наши стейки оттаивают полностью. Натираем рыбку солью со всех сторон. Соли умеренно, чтобы не перестараться. Если хотим штатный вариант запеченных стейков, то присыпаем совсем немного черным перцем и добавить совсем чуток розмарина. Если хотим острее – то натираем стейки из кеты красным молотым перцем.

Также, возьмем и очистим несколько средних луковиц. Хорошенько помоем лимон. Очищенный лук нарезаем кольцами. Также, кружочками нарезаем лимон. Осталось все это упаковать в фольгу перед запеканием.

На кусок пищевой фольги, сложенный вдвое, кладем несколько колец лука. Наверх укладываем, собственно, наш приправленный и посоленный стейк из кеты. Сверху – колечко лимона. Аккуратно заворачиваем. Стараемся замотать фольгу так, чтобы был минимальный шанс вытекания сока.

Таким образом оформляем все наши стейки из красной рыбы. Выкладываем завернутые порции на жаровню и отправляем в духовку. Она должна быть нагрета до 180 градусов. Если стейки небольшие и довольно тонкие – то достаточно 20 минут. Если посолиднее – полчаса.

Получается просто и великолепно. Запеченный в духовке, да еще в фольге стейк получается в меру сухим. Его увлажнял сок лимона и лук. Лук впитывает аромат и вкус рыбы. Рыба получает легкую кислинку от лимона.

Подавать стейки из кеты можно, например, с легким сметанно-кефирным соусом, или сметанно-сливочным. Кто во что горазд. Подаем стейки с овощным салатом, с каким-то гарниром. Хорошо подходит и рис, и картофель в разных видах.

Поделитесь в социальных сетях:

Полезные свойства красной рыбы кета, относящейся к семейству лососевых

Кета – это ценная промысловая рыба. Это самый распространённый вид, относящийся к семейству лососевых. Принадлежит к проходным рыбам, которые нерестятся в реках, а жить предпочитают в Тихом и Северном Ледовитом океанах. Средняя продолжительность жизни кеты – 7 лет.

Наиболее крупные экземпляры достигают метровой длины и набирают до 10-15 кг веса. Мясо рыбы насыщенного красного цвета.

На Дальнем востоке можно услышать легенду о том, что изначально Кета – это имя девочки, а не название рыбы. В доисторические времена, когда дальневосточным краем правили титаны, у самого главного из них, великого Магока, была красавица-дочь по имени Курила. И влюбилась она в юношу, которого звали Сахалин.

Но Магок был категорически против такого союза. Влюблённые пошли против воли Магока, они остались вместе и спрятались от гнева титана на дне океана.

Прошло некоторое время, у пары родилась дочь, которой дали имя Кета. Как-то родители решили показать девочке солнечный свет, и поднялись из океанских глубин на землю. К тому же Курила надеялась, что когда Магок увидит свою внучку, он смилостивится и простит им с Сахалином непослушание.

Однако грозный титан никого прощать не собирался. В порыве гнева он принялся метать молнии. Одна из них была направлена прямо в сердце Сахалина. Но Курила, защищая мужа, бросилась под неё и… молния расколола молодую женщину на двенадцать частей, которые превратились в двенадцать островов Курильской гряды.

Чтобы никогда не расставаться с любимой, её муж стал островом Сахалин. А маленькая девочка обернулась рыбой. С тех пор каждый год она приплывает к дальневосточным берегам, чтобы навестить своих родителей.

Вот такая несколько грустная легенда. Но пора вернуться в сегодняшний день, к самой обычной, а не сказочной рыбе.

Чешуя у кеты крупная, цвет – серебряный, пятна на боках отсутствуют, мясо розовое и жирное. А когда рыба перебирается в пресные воды, окраска приобретает буро-желтый оттенок, на боках проступают тёмно-красные полосы, а мясо становится белёсым.

По периоду захода в реки кета делится на летнюю и осеннюю. Первая идёт на нерест в июле-августе, а вторая в сентябре-ноябре. Нерестится один раз в жизни. К сожалению, после нереста рыбы погибают.

Из кеты варят вкуснейшую уху, делают заливное. Рыбу запекают в духовке, добавляют в салаты, солят и коптят.

При обжаривании на сковороде кета может получиться суховатой, чтобы этого избежать, обязательно используйте кляр.

Нельзя оставить без внимания кетовую икру, с её крупными зёрнами, аппетитно оранжевыми, покрытыми плотной оболочкой. Бутерброды с кетовой икрой станут вкуснейшим украшением любого праздничного стола.

Полезные свойства рыбы кета

Мясо кеты содержит:

  • воду,
  • белки,
  • жиры,
  • золу.

В нём находятся макроэлементы:

  • калий,
  • фосфор,
  • сера,
  • натрий,
  • магний,
  • кальций.

Микроэлементы представлены фтором, медью, йодом, марганцем, селеном, цинком и железом.

В рыбе обнаружены витамины С, Д, А, РР, В1, В2, В6 В12 и фолиевая кислота. Калорийность 100 г кеты составляет приблизительно 126 ккал.

Благодаря регулярному включению в свой рацион мяса кеты, можно нормализовать работу сердечно-сосудистой системы. Красная рыба:

  • предупреждает появление атеросклероза, инфарктов и инсультов;
  • укрепляет капилляры и кровеносные сосуды;
  • обладает антитоксическим действием;
  • снижает степень опьянения при употреблении алкоголя;
  • полезна для органов зрения;
  • позитивно влияет на состояние костной системы;
  • повышает иммунитет;
  • поддерживает в норме нервную систему;
  • регулирует деятельность головного мозга;
  • улучшает способность к усвоению новой информации;
  • противостоит возрастному ослаблению памяти;
  • обеспечивает рост уровня гемоглобина в организме;
  • благотворно воздействует на репродуктивную систему;
  • рекомендуется при экземах, дерматитах и псориазе;
  • улучшает работу печени;
  • ускоряет регенерацию верхних слоёв кожи;
  • разглаживает морщины и замедляет процессы старения.

рецепты и варианты приготовления в духовке

Кета считается самой распространенной разновидностью тихоокеанского лосося, которая высоко ценится за необыкновенно деликатное, низкокалорийное мясо, обладающее приятным вкусом и ароматом. К тому же сама рыбка, а в особенности ее икра, содержит громадное количество всевозможных микроэлементов. Так что по своим вкусовым качествам и пользе кета ничуть не уступает знаменитому лососю.

Если вы хотите вкусно приготовить эту рыбку, имейте в виду, что жарить ее нежелательно, поскольку диетическое мясо может попросту высохнуть. Поэтому обратите свое внимание на рецепты кеты в духовке с фото. В умелых руках эта рыба обязательно превратится в настоящий кулинарный шедевр с необыкновенным ароматом и непревзойденным вкусом.

Приготовить кету по рецепту, чтобы была сочная, можно различными способами: в специальном рукаве, фольге, в собственном соку с разнообразными пряностями, в сочетании с овощами или под сыром. Разделать рыбку тоже можно как угодно: например, нарезать стейками, сформировать из нее котлеты или же вовсе запечь целиком. Здесь все зависит исключительно от ваших пожеланий.

В любом случае запеченная в духовке кета получается чрезвычайно сытной и вкусной. Кроме того, такой способ приготовления отнимет у вас минимум времени и усилий. Так что обязательно воспользуйтесь рецептами кеты в духовке, чтобы была сочная и действительно вкусная.

Рыба в майонезном соусе

Такой способ изготовления отлично подойдет начинающим хозяюшкам, которые впервые решили запечь кету в духовке. Это блюдо непременно получится нежным, мягким и очень сочным.

Для приготовления вам потребуется:

  • 1 кг свежей рыбы;
  • 4 морковки;
  • 1,5 кг картофеля;
  • 200 г майонеза;
  • 3 луковицы;
  • 100 мл растительного масла;
  • соль, перец и другие специи по вашему вкусу.

Приготовление

В первую очередь подготовьте саму рыбу. Для этого очистите ее от чешуи, хорошенько промойте, срежьте плавники, распорите брюшко и достаньте внутренности. Затем нарежьте тушку стейками, ширина которых будет колебаться в пределах 2-3 см.

Овощи вымойте и очистите. Морковь измельчите при помощи мелкой терки, а лук нашинкуйте тоненькими полукольцами. Картофель тоже нужно нарезать кружочками или дольками. Затем добавьте к нему растительное масло и перемешайте.

На противень выложите первым слоем картофель, а сверху — кусочки кеты. Затем полейте рыбу майонезом и присыпьте нарезанными овощами. Выпекайте блюдо при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Подавать рыбку можно с дольками лимона, помидора и веточками зелени. Кстати, этот рецепт кеты существенно сэкономит ваше время. Ведь вы одновременно можете приготовить и саму рыбу, и гарнир к ней.

Рецепт кеты с овощами и сыром

Нежнейшее сочетание филе и сметаны делает это блюдо невероятно сочным, мягким и вкусным. Приготовленная по этому рецепту кета наверняка придется по вкусу вашим домочадцам и гостям.

Для этого блюда вам потребуется:

  • 1 кг рыбы;
  • 3 томата;
  • 5 луковиц;
  • 200 г нежирной сметаны;
  • маленький пучок кинзы или петрушки;
  • 100 мл растительного масла;
  • 200 г твердого сыра;
  • соль и перец по вкусу.

Имейте в виду, чем свежее основной ингредиент блюда, тем вкуснее и полезнее оно получится в результате. Для запекания лучше всего взять именно охлажденный продукт. Но если таковую вы не нашли, тщательно осмотрите замороженную тушку — она не должна быть желтой или покрытой слизью. Размораживать рыбу следует только естественным путем — в микроволновке она станет слишком сухой.

Кета получится намного сочнее и мягче, если ее предварительно замариновать. Для этого безупречно подходят самые простые продукты: сок лимона, перец и соль.

Способ приготовления

Как обычно, подготовьте рыбу, очистив ее от чешуи, плавников и внутренностей. Затем осторожно отделить филе кеты от кожи и косточек. Не забудьте ополоснуть рыбку.

Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. Мелко нашинкуйте зелень и добавьте ее к рыбе. В таком виде оставьте мясо на полчаса, чтобы оно хорошо промариновалось.

В это время займитесь подготовкой остальных ингредиентов. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте мякоть. Лук тоже нашинкуйте полукольцами.

Разогрейте в сковороде масло. Обжарьте на нем лук до золотистого оттенка, после чего добавьте сюда помидоры. Тушите эту смесь в течение 10 минут.

Овощную массу распределите по всей поверхности формы для выпекания. Сверху разложите кусочки рыбы и полейте их сметаной. В последнюю очередь равномерно разложите натертый сыр и поставьте противень в духовку. Выпекайте блюдо в течение 40 минут при температуре 200 градусов.

По этому рецепту кета получается необыкновенно сочной, нежной и ароматной. Белое сухое вино станет отличным дополнением к этому блюду.

Рыба в фольге

Рецепт кеты в духовке в фольге обязательно пригодится тем, кто предпочитает нежные, ароматные и насыщенные блюда. К тому же рыбка, приготовленная таким способом, сохраняет максимум полезных веществ, благодаря чему рекомендуется даже самым маленьким членам семьи.

Если вы решили побаловать своих родных таким вкусным блюдом, вам понадобится:

  • 1 кг кеты;
  • 4 помидора;
  • 3 луковицы;
  • половинка лимона;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль, перец и другие приправы по вашему вкусу.

Как видите, все компоненты для приготовления этого изысканного угощения вполне доступны. А сам процесс запекания не отнимет у вас много времени и вряд ли вызовет какие-либо сложности. Вооружившись всеми необходимыми продуктами, смело приступайте к делу.

Приготовление кеты в фольге пошагово

Для начала вымойте тушку, очистите ее от кожи и внутренностей. Затем отделите филе и не забудьте извлечь из него косточки. Мясо нарежьте полосками, длиной во всю тушку. Поперчите и посолите кусочки филе, после чего сбрызните его свежевыжатым соком лимона. В завершение смажьте мясо половиной растительного масла для пропитки. Оставьте филе хотя бы на 20 минут в сторонке, чтобы оно промариновалось.

Помидоры необходимо бланшировать: для этого обдайте их кипятком и очистите от кожуры. Затем нарежьте томаты тоненькими колечками. Лук тоже нашинкуйте кружочками и смешайте его с оставшимся растительным маслом. Если вы любите пикантные блюда, добавьте к нему немного соли и перца.

На лист фольги выложите подготовленный лук, сверху — промаринованную рыбку. Сверху поместите кольца помидоров. Края фольги тщательно защипните и поставьте противень в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. Спустя указанное время проверьте готовность рыбки. А если вы хотите, чтобы ваше блюдо получилось румяным, напоследок увеличьте температуру духовку, раскройте фольгу и поставьте кету еще на 7-8 минут.

Подавать сочную рыбку лучше всего вместе с картофелем и зеленью.

Кета с помидором, запечённая на плите рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Кета запечённая с помидором

Кета — очень популярная рыба в нашей стране. Кета относится к семейству лососевых — самых, пожалуй, вкусных рыб. Всем известна её икра и красный цвет плоти, которые очень полезны и зачастую назначаются в восстановительных и общеукрепляющих диетах. Помимо витаминов, кета богата ценными жирными полиненасыщенными кислотами. Из кеты можно приготовить огромное множество блюд: первых, вторых, выпечки. Самая вкусная рыба — только что пойманная. Сейчас сезон красной рыбы, и сегодня я буду готовить филе охлаждённой кеты, её вкус тоже ни в какое сравнение не идёт с замороженной.

Кета, как горбуша, голец и некоторые другие виды лососевых, имеет плотную суховатую плоть, это нужно обязательно учитывать при её приготовлении. Обычным способом жареная рыба будет сухой и мало вас порадует, поэтому предлагаю сочную рыбку с помидором и сыром, запечённую прямо в сковороде под крышкой. Очень вкусно! Рыба остаётся сочной и в охлаждённом виде, поэтому её можно подавать и как холодную закуску. Это блюдо, без сомнения, может стать изюминкой вашего праздничного стола.

Как приготовить «Кета с помидором, запечённая на плите» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда взять филе кеты, лимон, помидор, лук, сыр твёрдый, оливковое масло, пряности для жарки рыбы и соль, муку для панировки.

Шаг 2 Ссылка

Отрезать дольку лимона и натереть на крупной тёрке сыр.

Шаг 3 Ссылка

Кету очистить, промыть, осушить полотенцем. Нарезать порционными кусками чуть наискось, вырезав спинной плавник.

Шаг 4 Ссылка

Рыбу поместить в тарелку и смазать оливковым маслом.

Шаг 5 Ссылка

Выдавить сок из приготовленной части лимона.

Шаг 6 Ссылка

Добавить пряности и посолить. Рыбу перемешать и оставить минут на 10 для маринования.

Шаг 7 Ссылка

Нарезать плоскими дольками мясистый помидор.

Шаг 8 Ссылка

Рыбу запанировать в муке.

Шаг 9 Ссылка

Сковороду с маслом разогреть (масла очень мало — вторую ложку). Выложить рыбу кожей вниз и слегка обжарить — нагрев на 2 из 3 делений.

Шаг 10 Ссылка

Перевернуть и быстро обжарить с другой стороны, запечатать то есть.

Шаг 11 Ссылка

Перевернуть снова кожей вниз и разместить на поверхности дольки помидора.

Шаг 13 Ссылка

Вокруг обложить нарезанным луком.

Шаг 14 Ссылка

Сразу накрыть крышкой и отключить плиту (если плита электрическая), под крышкой рыба дойдёт сама, подержать минут 7-10. Подавать горячей с гарниром или соусом (я как раз приготовила тактуку).

Alaska Sockeye Sockee Salmon Farth -Hape

Имена

Sockeye Salmon Common name: Sockeye
Научное название: Oncorhynchus tshawytscha
Другие названия: Red Salmon Orback

9009 ОПИСАНИЕ: RED SALMON OR BlueBAPYCHA
. & Маркировка:
Морская нерка (и те, которые недавно вошли в реки для нереста) имеют переливающиеся серебристые бока и белое брюхо. Их спины металлического сине-зеленого цвета.У них могут быть мелкие черные крапинки на спине, но у них нет больших отчетливых пятен.

По мере продвижения вверх по течению рыбы становятся ярко-красными (отсюда и их общее название «Красный») и у них появляются ярко-зеленые головы. У самцов развиваются горбатые и крючковатые челюсти.

Размер:
В среднем 8-12 фунтов в зрелом возрасте

Отличительные признаки:

  • Морфология соли: Темно-сине-черная спина. Нет отчетливых пятен на спине, спинном плавнике или хвосте.
  • Цвета нереста: Тело от кирпично-красного до алого с тускло-зеленой головой.

Жизненный цикл нерки


Нерест:
Нерка нерестится в пресноводных дренажных системах, содержащих одно или несколько озер.

Выращивание:
На Аляске икра нерки вылупляется зимой. Весной мальки выходят из гравийных зарослей и перемещаются в места выращивания, где они проводят 1-3 года в качестве пестрят, прежде чем смолтифицироваться и уйти в океан.

Созревание:
Нерка проводит 1-3 года в океане, питается и быстро растет. На Аляске нерка дрейфует против часовой стрелки вокруг залива Аляска с преобладающим течением. Достигнув зрелости, они проплывают тысячи миль обратно к родным водоемам.

Нерка возвращается на нерест в период с июня по начало августа. В каждой реке обычно есть только один проток нерки, но у некоторых рек может быть два протока (т. Е. Если есть несколько притоков, в нижней части реки могут быть два отдельных протока).

Как и все тихоокеанские лососи, нерка появляется один раз, а затем умирает.

Местообитание нерки

  • Пресноводные озера, ручьи являются местами нереста и размножения нерки. В океане молодь рыб следует за едой.
  • Взрослые рыбы обычно бегают по берегу реки, вынюхивая свой путь обратно в родные воды. Тем не менее, во времена высокой доходности рыба может быть настолько густой, что вся река заполнена от берега до берега.
  • Океаническая нерка не является мишенью для рыболовов-любителей.

Рацион нерки

  • Океан: Планктон, насекомые, мелкие ракообразные, иногда кальмары и мелкая рыба.
  • Пресноводные: Половозрелые рыбы в реках не питаются.

Распространение нерки

В Северной Америке нерка обитает от мыса Хоуп в Чукотском море до стока реки Кламат в Орегоне и Калифорнии.

Рыбалка

Лучшие даты рыбалки: июля

Стреляние:
. ваши запястья и локти.Вам не нужно ничего вычурного.

Терминал:

  • Пряжа или бисер – никаких неразвязанных крючков!
  • «Русские речные мушки» требуются в зонах «Только для ловли нахлыстом». Эти крючки имеют максимальное отверстие 3/8” между кончиком крючка и цевьем крючка./li>
  • Там, где не требуются мушки, лучше использовать крючок 2/0 или 3/0
  • ДЛИННЫЙ лидер. Груз должен быть как минимум на 18 дюймов выше крюка.
  • Спиннинг: 10-25 фунтов

    Техника ловли нерки

    «Перебрасывание» или «Ловля зубной нитью» с берега реки.

    Другие факты о нерке

    • Нерку на Аляске называют «красной». Если вы используете термин «Нерка», мы будем знать, что вы из «Снаружи».
    • Крупнейшие промыслы нерки на Аляске — это речные стоки, впадающие в Бристольский залив, самую восточную часть Берингова моря, над полуостровом Аляска.
    • Рекордсмен Нерка была длиной 31 дюйм и весом 16 фунтов. Он был пойман на реке Кенай.
    • Кокани — это не имеющая выхода к морю версия Нерки в Нижнем 48 и Канаде.

    Особый остров Принца Уэльского

    • Лучшие даты рыбалки: с середины июня по июль

    ПРИМЕЧАНИЕ: Рыбалка на лосося в Alaska’s Boardwalk Lodge включает все включено. Мы предоставляем все необходимое снаряжение, снасти, наживку, лицензии, штампы и бирки, необходимые для вашего полного приключения спортивной рыбалки с нами. Кроме того, мы всегда в курсе всех правил рыболовства в нашем районе, включая любые ежедневные экстренные приказы, которые могут повлиять на вашу рыбалку, поэтому вам не нужно звонить .

    ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: С точки зрения правил, Аляска является одним из самых запутанных мест для рыбалки. Ограничения на количество мешков, методы ловли и даже правила использования наживки/снасти для любого вида рыбы (кроме палтуса) могут варьироваться от места к месту. В зависимости от водоема и вида, на который вы ловите, правила могут даже меняться изо дня в день. Всегда обязательно проверяйте правила для каждого дня и каждого района, где вы ловите рыбу. Вы, рыболов, несете ответственность за знание и соблюдение всех правил рыболовства , включая любые ежедневные изменения, выпущенные в качестве чрезвычайных распоряжений.Вы можете найти экстренные приказы для острова Принца Уэльского здесь . А для остальной части Аляски вы можете выбрать свой регион на этой карте .

     

Ловля красной (нерки) лосося — чартеры на рыбалку в лососевой роще

ФЛОСС

Самый распространенный метод, который мы используем для ловли нерки в реках с быстрым течением, называется нитью. Техника выполняется, когда рыболов вытягивает леску и забрасывает ее немного вверх по течению, позволяя ей утонуть и дрейфовать вниз по течению.Идея состоит в том, что, когда нерка плывет вверх по течению, вы вставляете леску в рот рыбы и туго затягиваете ее, вставляя крючок в челюсть, что позволяет вам поймать рыбу, которая никогда не собиралась «клевать». Несмотря на то, что техника может показаться сложной, ею можно овладеть. Использование пряжи может увеличить количество зацепов, так как зубы красного лосося застревают в волокнах. Выбирая мушку, пряжу или приманку для ловли нерки, всегда выбирайте неплотный узор красного цвета. Чистку зубной нитью обычно проводят очень близко к берегу вдоль гравийных отмелей и выше/ниже узких мест

ОТСТАВКА

Джиггинг — это распространенная техника ловли рыбы, при которой рыболов привязывает утяжеленную приманку к концу лески и опускает ее на дно, поднимает груз со дна и опускает кончик удилища обратно вниз до тех пор, пока груз касается дна, снова и снова, пока рыба не клюнет.Разновидность техники отсадки можно использовать для ловли нерки в спокойных водах, таких как глубокие заводи и медленные водовороты, где невозможно эффективно использовать зубную нить. Ключом к джиговой ловле нерки является выбор снастей и удилищ. Всегда выбирайте маленькую снасть с крючками не больше 1/0 и удилище с хорошей чувствительностью. Ловля нерки джигом может выполняться любым типом удилища, и катушка не вступает в игру, пока вы не поймаете рыбу!

ДИП-СЕТКА

жителя Аляски могут участвовать в ловле рыбы неводом на Верхней Копперной реке.Дип-сетка — один из старейших способов ловли нерки. Коренные американцы, населявшие этот регион на протяжении тысячелетий, использовали сети для ловли лосося еще до появления рыболовных колес. Дип-неттинг может быть очень увлекательным занятием. Свяжитесь с нами, чтобы организовать немоторизованную поездку на транспорте для пропитания в верховьях Медной реки из Медного центра в Читну, Аляска.

ПОИСК РЫБЫ

Когда река, на которой вы ловите рыбу, имеет достаточную видимость, чтобы увидеть рыбу, и вы знаете, где правильно стоять, ловля становится вопросом координации глаз и рук.В верховьях рек Клютина и Гулькана есть места, где можно встретить рыбу на нерку. Река Гулькана может предложить великолепную рыбалку в августе и сентябре.

ГРАВИЙ БАР

Гравийные отмели могут стать хорошим местом для ловли нерки. Выберите гравийную полосу с быстрой или удерживающей водой внизу. Ловля гравийной отмели с большой стоячей водой или водоворотом прямо вниз по течению является хорошей идеей, потому что красная рыба будет концентрироваться в удерживающей воде и постоянно скользить по краю гравийной отмели над ней, плывя вверх по течению.Ловля на гравийной отмели с быстрым или очень быстрым течением бурной воды прямо под ней является хорошей ставкой, потому что рыба, скорее всего, устанет от бега. Они плывут прямо к ближайшему берегу и прижимаются к берегу для отдыха. Ваше время лучше всего потратить на рыбалку на гравийной отмели, мимо которой будет постоянно проходить рыба группами, а не на гравийной отмели, где время от времени может проходить одна рыба. Обратите внимание на точное место, которое вы подключаете, потому что красный лосось будет бежать по тому же пути. Даже если вы не видите их, вы можете найти точное место, где они будут, что позволит вам нацеливаться на нерку, которая не кусается, и очень успешно ловить ее!

СПОКОЙНАЯ ВОДА И ОЗЕРА

Красный лосось обладает сильным инстинктом озера и будет останавливаться, чтобы собраться в стаю, и держаться в глубокой спокойной воде, продвигаясь вверх по реке.Ищите большие водовороты, заводи, обратные каналы и стоячую воду для стаи рыбы. Если вы видите косяк, будьте осторожны при приближении к рыбе, так как красные могут быть очень пугливыми. Лучший способ занять позицию для ловли красного лосося в спокойном водоеме — это подойти к воде со стороны ниже по течению или снизу, где держится косяк нерки. Когда вы подсекаете красную рыбу в стае рыбы, которая находится в спокойной воде, важно быстро провести рыбу ниже косяка, чтобы у вас было больше шансов не отпугнуть рыбу от этого района.Красный лосось начнет мигрировать из спокойных нор, когда температура воды повысится. При ловле нерки в стоячей воде использование зубной нити приведет к некачественной подсечке, поэтому лучше всего использовать отсадку на маленький крючок размером не больше 6.

Лучшая рыбалка на лосося на Аляске

Нерка, также называемая в США красным лососем или голубым лососем, высоко ценится. Rainbow King Lodge предлагает вам лучшее место в мире для их ловли. Наши многочисленные и эксклюзивные рыболовные территории включают в себя одни из лучших мест на Аляске для ловли нерки.Это означает, что вы обязательно найдете отличное место, чтобы поймать одну из этих прекрасных рыб в окружении одной из самых захватывающих дух диких мест в штате. Когда вы выберете Alaska Fishing Lodge для своего приключения на рыбалку на нерку, вы получите уникальный опыт. Просто нет лучшего места для ловли аляскинской нерки, чем Rainbow King Lodge.

Нерки известны своим сине-серебристым цветом, когда они живут в океане. Однако, как только они возвращаются на свои нерестилища, происходит замечательная трансформация.Голубовато-серебристая окраска нерки сменяется ярко-красной, а головки становятся ярко-зелеными. Вид миллионов нерок, возвращающихся на свои нерестилища, вряд ли забудется. Если вы решите остановиться в Rainbow King Lodge, у вас будет место в первом ряду для величества.  

Нерка миллионами заходит в сток озера Илиамна в конце июня и начале июля. В течение первых нескольких недель, что они находятся в пресной воде, они считаются самыми сильными бойцами лосося.Красный лосось Аляски в среднем весит от 6 до 10 фунтов и может весить до 15 фунтов. Поймав их на удочку, вы начнете битву на всю жизнь, а наш частный доступ к ущелью реки Ньюхален заставит вас по пояс в нерке. Ловля нерки на Аляске может быть одной из самых больших проблем, с которыми вы можете столкнуться, а также одним из самых веселых.

Почему Дом Радужного Короля?

Выбрав Rainbow King Lodge для рыбалки на нерку, вы вернетесь домой с воспоминаниями, которые останутся на всю жизнь.Наши эксклюзивные рыболовные угодья, расположенные на берегу крупнейшего озера Аляски, озера Илиамна, окажутся в центре одной из самых впечатляющих диких мест Северной Америки, где вы сможете насладиться рыбалкой в ​​окружении нетронутой природы. Вокруг вас не будет практически ничего, кроме ощущения общения с дикой природой, где вы с такой же вероятностью увидите медведя или лося, как и другого рыбака. На рыбалке в Rainbow King Lodge есть чем насладиться, даже если вы не рыбачите.Вы можете насладиться нашими изысканными блюдами, роскошными пятизвездочными номерами и всеми домашними удобствами.

Свяжитесь с нами сегодня для вашей рыбалки на красного лосося!

Если вы ищете лучший способ ловли нерки, Rainbow King Lodge предлагает вам уникальную возможность. Если вы хотите получить уникальный опыт рыбалки на нерку, свяжитесь с Rainbow King Lodge сегодня для бронирования. Узнайте, как скоро вы сможете оказаться здесь, чтобы лично испытать это невероятное приключение.

Ловля нерки: информация о видах, чартеры и направления

Нерка — самый вкусный из всех тихоокеанских видов. Некоторые могут сказать, что они также являются самыми интригующими, учитывая их резкое изменение цвета, когда они бегут вверх по течению для нереста. На самом деле, ярко-красный цвет, на который они меняют цвет, — это то, откуда они получили свое второе название «Красный лосось». Эта рыба носит много головных уборов, как это бывает, также получая титул «Кокани», когда проводит всю свою жизнь в водах, не имеющих выхода к морю.Независимо от того, как вы решите их назвать, нерка всегда доставляет удовольствие.

Насколько велик?

Нерки в среднем 4-8 фунтов, иногда до 15 фунтов. Мировой рекорд IGFA по нерке составляет 15 фунтов 3 унции. Кокани, как правило, меньше, редко вырастают длиннее 14 дюймов.

Когда и где

Красный лосось в основном обитает в водах, простирающихся от Аляски до Орегона, а также на Хоккайдо в Японии. Рыболовы-любители обычно ловят эту рыбу в реках, но их также можно найти плавающими глубоко в заливах и прибрежных водах.Известно, что самый дальний вглубь суши, который этот вид путешествует, составляет более 900 миль, до озера Редфиш в Айдахо.

Ход нерки начинается в мае, когда они направляются к рекам, где родились для нереста. В Порт-Алберни, Британская Колумбия, рыбаки празднуют свой приезд каждый год, поскольку сотни тысяч из них затопляют залив Алберни. В некоторых районах они остаются до октября, но могут исчезнуть к августу в других местах.

Кокани (нерка, не имеющая выхода к морю) встречается в канадских провинциях Юкон и Британская Колумбия.В Соединенных Штатах эти рыбы встречаются в озерах по всему континенту, от Аляски и всего западного побережья до Невады, Колорадо, Монтаны, Юты, Айдахо, Нью-Мексико, Вайоминга и Нью-Йорка. Вы также можете поймать эту рыбу в озере Нантахала в Северной Каролине.

Нерка, выловленная в Купер-Лэндинг, Аляска

Как ловить нерку

Ловля нерки включает в себя основные методы, используемые для ловли всего тихоокеанского лосося: троллинг и ловля лососем.В зависимости от района охота принимает разные формы: либо в виде дрифта, либо в виде медленного троллинга. Некоторые рыболовы доверяют этому традиционному методу, в то время как другие стали больше полагаться на троллинг. Предпочтительным оружием является спиннинг или ловля в сочетании с блеснами, маленькими блеснами и приманками, похожими на кальмаров.

Пригодно для еды?

Богатая красная мякоть этой рыбы ставит ее выше всех других видов лосося. Свежие, копченые, консервированные, приготовленные на гриле, запеченные — вы называете это, и это то, от чего пускают слюни.

Нерка — Saltery Lake Lodge

Несмотря на то, что титул «самый вкусный лосось» активно оспаривается, здесь, в Saltery Lake Lodge, мы считаем нерку настоящим чемпионом. Известный в просторечии как «красный» лосось, он назван в честь своей насыщенной, ярко-красной мякоти, которая столь же вкусна, сколь и красива.

Нерка — сильнейший лосось и один из самых достойных противников, с которыми может столкнуться пресноводный рыболов. Он известен своими акробатическими боями, часто прыгая дюжину и более раз от зацепа до приземления.И даже когда он попадет в руки, он будет продолжать бороться с достаточной силой, чтобы легко расстроить вашего проводника.

Спуск Нерки в Солтери часто бывает потрясающим, одним из самых больших на острове Кадьяк. В среднем за последние несколько сезонов на водохранилище AK Fish & Game Weir было насчитано более 50 000 нерок.

Одним из самых ярких моментов каждого сезона является наблюдение за огромными косяками свежей морской нерки, пробивающейся сквозь неглубокие приливные зыбучие воды у подножия Солтери-Крик.Ведомые инстинктами и паникой, рыбы мчатся к пресной воде в бешенстве, спринтах с остановками, часто подпрыгивая ногами в воздух и взбивая поверхность воды до белой пены. Настоящий фейерверк начинается, когда на сцене появляются морские котики, которые на большой скорости преследуют лосося, выбрасывая его на берег и в погоне выбрасываясь из воды. И как только косяки достигают узких мест берегов рек, они обычно так сгущаются, что их трудно не ловить на каждом забросе.

После их драматического появления ловля нерки остается лишь немного более сложной, а рыба чуть менее энергичной – нередко можно встретить «стручки» из сотни или более рыб, сконцентрированные на двадцатифутовом участке реки. В это время нам часто посчастливилось наблюдать, как медведицы дают своим новорождённым медвежатам первые уроки рыбалки. Если на планете есть что-то более восхитительное, чем смотреть, как медвежонок безуспешно гоняется за лососем, мы предлагаем вам доказать это.

Пробег нерки обычно заканчивается в начале августа, но группы опоздавших будут периодически прибывать в течение многих недель, иногда даже в сентябре. Интересно, что эти отставшие часто гораздо более агрессивны и с готовностью ловят мух и приманки, когда им предоставляется такая возможность.

Если вы присоединитесь к нам на неделю ловли нерки, вы, вероятно, уйдете с больной рукой и настойчивой улыбкой. Нам нравилось видеть, как многие из наших гостей возвращались к реке на секунды, трети, четверти (и даже тринадцатые!) на протяжении многих лет в погоне за свирепыми, загадочными красными.

Польза для здоровья от употребления дикой нерки с Аляски

  • Без добавления химикатов
  • Без искусственных красителей
  • Без консервантов
  • Без пестицидов
  • Без гормонов роста
  • Без антибиотиков
  • Без ГМО

Жир дикой рыбы Омега-3

Хорошо известно, что регулярное употребление рыбы помогает защитить от развития сердечных заболеваний и сердечного приступа. Масла в рыбе уникальны; в них есть омега-3 жирные кислоты, которых нет ни в каких других продуктах.Омега-3, содержащиеся в рыбе, улучшают работу сердца и делают менее опасными другие состояния, способствующие сердечно-сосудистым заболеваниям. По этим причинам Американская кардиологическая ассоциация призывает всех употреблять рыбу как минимум два раза в неделю, особенно жирные виды, такие как лосось, сельдь, черная треска, скумбрия и сардины. Для людей, у которых уже есть сердечные заболевания, рыбий жир может быть особенно важен, так как он может улучшить состояние. Вот несколько способов, которыми омега-3 из рыбы помогают нашему сердцу:

  • Поддержание нормального сердечного ритма — Когда ритмичное сердцебиение нарушается, может развиться опасный паттерн учащенного сердцебиения, который может привести к летальному исходу.Омега-3 из рыбы помогают поддерживать здоровый ритм регулярного сердцебиения и затрудняют развитие аномальных ритмов.
  • Снижение вероятности внезапной смерти — Почти половина всех сердечных смертей происходит внезапно, до того, как человек успевает обратиться за помощью. Омега-3 из рыбы помогают поддерживать стабильное сердцебиение, затрудняя развитие потенциально фатальных, быстрых, неконтролируемых ритмов.
  • Снижает вероятность инсульта — Сгустки крови, которые образуются в головном мозге или попадают в мозг из других мест, вызывают инсульты и серьезную инвалидность.Люди, которые регулярно едят рыбу, менее склонны к развитию инсульта.
  • Меньшая вероятность первого сердечного приступа — Люди с высоким риском сердечного приступа могут иметь меньшую вероятность его развития, если они регулярно потребляют омега-3 из рыбы. Омега-3 помогают сердцу, замедляя развитие атеросклероза (закупорки кровеносных сосудов) и улучшая работу сердца.
  • Уменьшение воспаления — По мере развития болезни сердца кровеносные сосуды слегка воспаляются, что повышает вероятность сердечной недостаточности.Это воспаление значительно уменьшается у людей, которые регулярно потребляют жирную рыбу или омега-3 из рыбы.
  • Улучшение состава липидов в крови — Различные типы липидов (жироподобных веществ) переносятся кровью. Омега-3, содержащиеся в рыбе, могут значительно снизить количество жиров (триглицеридов) в крови, что снижает вероятность сердечного приступа. У людей с диабетом 2 типа и некоторыми видами сердечных заболеваний может быть очень высокий уровень триглицеридов в крови.Употребление в пищу жирной рыбы или омега-3, содержащихся в рыбе, является одним из лучших способов снизить количество этих жиров.
  • Повышение уровня «хорошего» холестерина или ЛПВП — Люди с более высоким уровнем ЛПВП или «хорошего» холестерина в крови имеют меньший риск сердечной недостаточности. ЛПВП помогает удалить холестерин из кровеносных сосудов, где он может быть вредным. Регулярное употребление рыбы или омега-3 жирных кислот помогает повысить уровень ЛПВП или «хорошего» холестерина в крови.
  • Понижение кровяного давления — Высокое кровяное давление или гипертония повышают вероятность сердечных заболеваний и инсульта, но обычно их можно хорошо контролировать с помощью лекарств.Высокое кровяное давление скрыто, потому что оно может развиться без ведома человека. Люди, которые регулярно едят рыбу, имеют несколько более низкое кровяное давление, чем те, кто не ест рыбу регулярно. Достижение и поддержание здорового веса тела особенно важно для снижения артериального давления.
  • Меньшая вероятность образования тромбов — Чтобы заживить раны, нам необходимо некоторое свертывание крови, но если кровь сгустится слишком быстро, она может закупорить кровеносный сосуд в сердце или мозге. Когда это происходит, это может быть фатальным.Омега-3 из рыбы уменьшают склонность к образованию тромбов и улучшают кровоток. Омега-3 также делают эритроциты более гибкими, что улучшает кровообращение в мелких кровеносных сосудах.
  • Улучшение работы кровеносных сосудов — Наши артерии делают больше, чем просто снабжают кровью все тело. Их клетки представляют собой миниатюрные химические фабрики, производящие вещества, влияющие на кровоток и гибкость стенок артерий. С омега-3 из рыбы артерии становятся более эластичными и с меньшей вероятностью способствуют образованию тромбов.В результате улучшается кровоток и артериальное давление.
  • Улучшенная адаптируемость сердечного ритма — Характер сердцебиения человека обычно имеет небольшие изменения от удара к удару. Эти небольшие изменения отражают способность сердца адаптироваться к изменениям окружающей среды. При наличии омега-3 рыбьего жира частота сердечных сокращений демонстрирует большую гибкость по сравнению с ее изменчивостью без омега-3. Наличие большей вариабельности сердечного ритма связано с более низким уровнем сердечных заболеваний и меньшей вероятностью смерти от сердечных заболеваний.
  • Более стабильные артериальные бляшки —Одним из самых опасных аспектов сердечных заболеваний является накопление отложений или бляшек в кровеносных сосудах вблизи сердца и в нем. Эти бляшки появляются в детстве и указывают на атеросклероз. По мере того, как бляшки становятся больше, они с большей вероятностью разрушаются, запуская цепочку событий, которые могут привести к сердечной недостаточности. Появляется все больше доказательств того, что омега-3, содержащиеся в рыбе, помогают сделать эти бляшки более стабильными и менее вероятными для их разрыва.

Ознакомьтесь с нашими капсулами с маслом дикого аляскинского лосося — упростите получение достаточного количества полезных омега-3 из своего рациона!


Дикая аляскинская нерка Детали питания

% дневной нормы питательных веществ для 4 унций (113.4г) Лосось

витамин D 127,8%
витамин B12 94,5%
триптофан 93,7%
селен 61,5%
белок 53,1%
омега-3 52,5%
витамин В3 45,1%
фосфор 36,5%
витамин В6 32%
холин 19.2%
калий 14%
калорий (157) 8%

Лосось также обеспечивает значительное количество:

  • аминокислота-антиоксидант таурин
  • полезный для сердца витамин B12
  • противовоспалительные омега-3 жирные кислоты
  • иммуностимулирующий селен
  • энергетический фосфор
  • белок для наращивания мышечной массы
  • полезный для сердца ниацин, витамин B12, витамин B6 и калий
  • укрепляющий костную ткань витамин D*

* Лосось содержит более 100 МЕ витамина D на унцию.Было показано, что витамин D является критическим фактором в предотвращении нежелательного воспаления, в поддержании когнитивной функции и в снижении риска нескольких видов рака, включая рак молочной железы, предстательной железы и колоректальный рак.

Иммунная система

Иммунная система защищает организм от чужеродных захватчиков, таких как бактерии, вирусы и аллергены, вырабатывая специфические антитела для каждого захватчика. Как только антитело прикрепляется к злоумышленнику, оно становится помеченным для уничтожения и удаления другими иммунными клетками.Другая часть иммунной системы удаляет инфицированные клетки и вызывает воспаление — отек, боль, жар, покраснение и иногда зуд — которые развиваются вокруг укуса насекомого, раны или собственных тканей организма (например, ревматоидный артрит).

Воспалительные реакции способствуют заживлению и ограничивают повреждение тканей от травмы или вредного агента. Чрезмерные иммунные реакции прокладывают путь к нескольким хроническим заболеваниям, таким как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, ревматоидный артрит и рассеянный склероз.Они лежат в основе аллергии или повышенной чувствительности к чужеродным раздражителям (антигенам), таким как пыльца или некоторые пищевые белки. Обычные аллергии вызывают воспалительные реакции кожи, носа и глаз. При хронических заболеваниях воспаление вызывает боль в суставах при ревматоидном артрите, затрудненное дыхание при астме и покраснение кожи при псориазе и экземе.

Полиненасыщенные жирные кислоты сильно влияют на воспалительные реакции из-за веществ, полученных из них. Продукты из арахидоновой кислоты, полученные из растительных масел, обычно усиливают воспалительные реакции.Напротив, омега-3 жирные кислоты из рыбы и моллюсков, ЭПК∗ и ДГК∗, помогают сдерживать быстрое воспаление.

ЭПК уменьшает количество продуктов воспаления, образующихся из арахидоновой кислоты, и превращается в соединения со слабым противовоспалительным действием. Другие недавно открытые вещества, полученные из омега-3 морепродуктов, обладают мощным эффектом прекращения воспалительных реакций. Аллергические заболевания растут в западных странах. Некоторые эксперты предположили, что снижение потребления омега-3 и антиоксидантов (напр.г., витамины Е и С), наряду с высоким потреблением омега-6 жирных кислот из растительных масел, способствуют развитию аллергии, такой как экзема, астма и сенная лихорадка. Употребление меньшего количества жиров всех видов и большего количества омега-3 из морепродуктов было связано с улучшением иммунной функции и менее серьезными симптомами у некоторых людей с этими аллергическими состояниями.

Ревматоидный артрит

При ревматоидном артрите иммунная система организма нацелена на суставы, вызывая боль, скованность, отек и деформацию.У женщин встречается в три раза чаще, чем у мужчин. Рыбий жир использовался для лечения ревматоидного артрита в течение многих лет и помог облегчить симптомы утренней скованности, боли и опухания суставов. Рыбий жир также снижает выработку воспалительных веществ и снижает активность ферментов, разрушающих ткани суставов.

Однако может пройти от 6 до 12 недель, прежде чем станут заметны улучшения. Это также требует довольно больших доз, в диапазоне 4 граммов омега-3 (ЭПК и ДГК) или более в день.Это больше, чем можно получить только из продуктов питания, и может потребоваться потребление 10 или более капсул в день, в зависимости от концентрации EPA и DHA. В качестве альтернативы можно принимать жидкий рыбий жир, который обычно более концентрирован, чем капсулы.

Помимо облегчения симптомов, добавление рыбьего жира к другим лекарствам от артрита может уменьшить количество нестероидных противовоспалительных препаратов, необходимых для снятия боли. Омега-3 из морепродуктов обладают многими защитными свойствами для здоровья сердца, что является важным преимуществом, поскольку люди с ревматоидным артритом подвержены большему риску сердечных заболеваний.Кроме того, омега-3 из морепродуктов не имеют вредных побочных эффектов. Прежде чем принимать большое количество рыбьего жира, люди должны проконсультироваться со своим врачом, особенно если они принимают лекарства, разжижающие кровь.

Астма

Астма возникает в результате хронического воспаления дыхательных путей. Заболевание затрагивает около 16 миллионов взрослых американцев, но часто начинается в детстве. У людей с астмой бывают эпизоды затрудненного дыхания, хрипов, одышки, стеснения в груди и кашля. Проблемы с дыханием могут быть вызваны аллергенами, раздражающими веществами в воздухе (напр.г., курение), инфекция и физическая нагрузка. Хотя существует множество исследований воздействия рыбьего жира на людей с астмой, результаты неоднозначны и неубедительны.

Многие исследования показали небольшую пользу от умеренно высоких количеств омега-3. Тем не менее, несколько эпидемиологических исследований (наблюдения, сравнивающие состояние одной группы с другой) показывают, что низкое потребление омега-3 и низкий уровень омега-3 в крови связаны с более частым возникновением астмы. Кроме того, продукты, потребляемые в большинстве западных стран, особенно в США.S., имеют высокое содержание жирных кислот, которые способствуют воспалительным реакциям (полиненасыщенные растительные масла), и очень низкое содержание омега-3. Несколько исследований с добавлением рыбьего жира показали, что количество воспалительных веществ значительно уменьшилось, даже если симптомы не изменились.

Более поздние исследования пациентов с астмой, выполняющих физические упражнения, показали, что потребление рыбьего жира в течение 3 недель до физических упражнений значительно улучшило функцию легких, уменьшило использование бронхолитиков (ингаляторов) и уменьшило выработку воспалительных веществ.

Несколько исследований с участием детей с риском развития астмы показывают, что употребление рыбы в раннем детстве, в возрасте до одного года, может снизить вероятность развития заболевания, отсрочить его или привести к менее тяжелым симптомам. Дети с более высоким потреблением омега-3 из морепродуктов имеют меньше хрипов и кашля по сравнению с детьми с низким уровнем. Омега-3 не предотвращают заболевание, но помогают сделать его менее тяжелым.

Экзема

Другим аллергическим воспалительным заболеванием является экзема, хроническое кожное заболевание, часто связанное с семейным анамнезом.Некоторые формы экземы, обычно у пациентов с семейным анамнезом экземы, имеют измененный метаболизм полиненасыщенных жирных кислот, что приводит к снижению продукции противовоспалительных веществ. В нескольких исследованиях потребление рыбы или добавки с ЭПК и ДГК приводили к менее тяжелым симптомам у людей с этим заболеванием. Рыбий жир снижает выработку воспалительных веществ и увеличивает выработку веществ с противовоспалительным эффектом. Имеются также сообщения о менее тяжелой аллергии у младенцев и детей, чьи матери употребляли рыбий жир во время беременности.Неясно, сохраняются ли преимущества, наблюдаемые в младенчестве, в более позднем детстве. Раннее применение омега-3, как и во время беременности, может быть полезным, но для подтверждения этой возможности необходимы дополнительные исследования.

Еще многое предстоит узнать об этих сложных иммунных состояниях, прежде чем с уверенностью сказать, что рыбий жир предотвращает экзему. Тем не менее, регулярное потребление рыбы или добавки с омега-3 могут принести некоторое облегчение тем, кто страдает от них.

Польза для здоровья дикой аляскинской нерки

Здоровье сердца

Омега-3 подавляют образование тромбов.Это важно, потому что большинство сердечных приступов происходит, когда сгустки крови слипаются в кровеносных сосудах, ведущих к сердцу. Они могут защитить от внезапной остановки сердца, основной причины смерти от сердечных заболеваний. Они снижают очень высокий уровень триглицеридов, типа жира в крови, повышение которого увеличивает риск сердечных приступов.

Потребление рыбы, богатой жирами омега-3 (включая лосося), связано со снижением риска многочисленных сердечно-сосудистых заболеваний, включая сердечный приступ, инсульт, сердечную аритмию, высокое кровяное давление и высокий уровень триглицеридов в крови.Потребление рыбы, содержащей омега-3, также связано с улучшением метаболических маркеров сердечно-сосудистых заболеваний.

Здоровье мозга

Многие исследователи считают ДГК наиболее важным жиром в человеческом мозгу, а необычная концентрация этой омега-3 жирной кислоты в лососе помогает объяснить подтвержденные исследованиями преимущества потребления лосося и омега-3 рыбы для мышления и снижения риска определенные проблемы, связанные с мозгом, которые сопровождают потребление омега-3 рыбы. Имеются также данные о снижении риска снижения когнитивных функций у пожилых людей при регулярном употреблении омега-3.

Здоровье суставов

Исследования потребления рыбы и защиты суставов показали, что ЭПК из рыбы, такой как лосось, может быть преобразована организмом в три типа близкородственных соединений, которые предотвращают нежелательное воспаление.

Здоровье глаз

Потребление омега-3 и потребление омега-3 рыбы связано со снижением риска двух проблем, связанных с глазами: дегенерация желтого пятна и хроническая сухость глаз. Улучшение было отмечено при употреблении 2-6 порций лосося в неделю.

Преимущества борьбы с раком

Потребление рыбы, богатой жирами омега-3, также связано со снижением риска развития некоторых видов рака. Эти типы рака включают колоректальный рак, рак предстательной железы и рак молочной железы. Некоторые из наиболее убедительных данных о снижении риска развития рака после регулярного приема омега-3 рыбы связаны с раком, связанным с клетками крови или лимфатическими клетками, включая лейкемию, множественную миелому и неходжкинскую лимфому. Подобно исследованиям сердечно-сосудистой системы, исследования риска развития рака обычно начинают показывать измеримые преимущества при употреблении омега-3 рыбы хотя бы раз в неделю.

Потребление Омега-3

В среднестатистическом рационе питания в США соотношение омега-3 и омега-6 неоднократно демонстрировало неравномерность в противоположном направлении, по меньшей мере в 4-5 раз больше жиров омега-6, чем жиров омега-3, а в некоторых исследованиях , до 12-20 раз больше. Омега-6 обладают противовоспалительными свойствами, что в некоторых случаях может быть полезным; однако при слишком большом количестве омега-6 и недостаточном количестве омега-3 возникает риск многих заболеваний. Увеличение потребления омега-3 приводит к улучшению контроля над воспалительными процессами в организме, улучшению общей функции клеток, улучшению передачи информации между клетками организма и улучшению работы мозга.

Нерка содержит самое большое количество омега-3 жирных кислот среди всех рыб, примерно 2,7 грамма на 100-граммовую порцию. Таким образом, всего одна порция лосося с Аляски в неделю может помочь снизить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний.

В исследовании, проведенном группой ученых из Центра исследования липидов и диабета в Институте сердца Сент-Люка в Среднеамериканском институте сердца в Канзас-Сити, штат Миссури, было установлено, что только две порции лосося в неделю значительно увеличивают присутствие омега-3 жиров в мембранах. эритроциты (эритроциты).

«Чтобы получить эти замечательные преимущества, все, что нам нужно сделать, это есть два приема пищи из дикого лосося в неделю. Я четко говорю людям, чтобы они регулярно ели выловленную в дикой природе рыбу, чтобы снизить риск сердечных заболеваний. Есть убедительные доказательства того, что употребление морепродуктов полезно для здоровья».

Пенни Крис-Этерт, доктор философии, исследователь сердечно-сосудистых заболеваний, Университет штата Пенсильвания.

Устойчивое развитие дикой аляскинской нерки

Выращенные на ферме против пойманных в дикой природе

(прочитайте нашу полную статью о дикой природе противвыращенный лосось)

Все мы слышали, что употребление лосося полезно для здоровья; однако в исследовании, опубликованном в журнале Science, сообщается, что некоторые сорта выращенного на ферме лосося содержат высокие уровни вызывающих рак химических веществ, называемых ПХБ, из-за чего некоторые люди избегают выращиваемых на фермах сортов. (Более 80% свежего лосося, потребляемого в США, выращивается на фермах.) ПХБ поступают из рыбной муки и рыбьего жира, которыми кормят лосося. Однако это не единственная проблема выращиваемого лосося. Тенденция к значительному увеличению разведения лосося постоянно беспокоит многих исследователей, изучающих экологическое воздействие выращиваемого лосося, в том числе влияние на популяции дикого лосося.

Разведение лосося также интересовало многих исследователей с точки зрения здоровья. Выращенный на фермах лосось, выращиваемый неустойчивым способом и без учета органических стандартов, существующих в некоторых странах за пределами США, неоднократно обнаруживал измеримые и нежелательные количества многочисленных загрязняющих веществ. Некоторые исследователи подняли вопрос о том, возможно ли вообще устойчивое выращивание лосося, учитывая естественные привычки лосося и уникальные места обитания, которые исторически поддерживали его жизнеспособность.

Тем не менее, есть промыслы лосося, которые представляют относительно низкий риск загрязнения. Ведущим в этой категории лосося с низким уровнем риска является аляскинский лосось. Юго-восточная аляскинская кета, нерка, кижуч, горбуша и чавыча, а также кадьякский кижуч, горбуша и кета были оценены на предмет риска потребления загрязняющих веществ, включая многие СОЗ (включая диоксины, диоксиноподобные соединения или DLC и полихлорированные бифенилы). , или ПХБ), и было обнаружено, что лосось, выловленный в дикой природе, является категорией самого низкого риска для регулярного потребления.Этот более низкий риск заражения среди всего выловленного в дикой природе лосося является одной из причин, по которой выловленный в дикой природе аляскинский лосось является рекомендуемым лососем выбора.

Наряду с более низким риском заражения от выловленного в дикой природе аляскийского лосося, Аквариум Монтерей-Бей в Монтерее, Калифорния, недавно определил, что аляскинский лосось является единственным лососем с низким уровнем риска с точки зрения четырех критериев устойчивости: присущая рыбам уязвимость, последствия промысла на общий ареал, состояние диких запасов и характер прилова (другие виды рыб, непреднамеренно вылавливаемые при промысле лосося).

Плотность населения Аляски одна из самых низких среди всех в Соединенных Штатах и ​​ниже, чем в большинстве мест в мире. На Аляске мало тяжелой промышленности и действуют строгие правила, регулирующие деятельность по развитию, такую ​​​​как строительство дорог, добыча полезных ископаемых, лесозаготовки и очистка сточных вод. В Департаменте охраны окружающей среды штата Аляска (ADEC) есть регулирующий отдел, конкретно занимающийся вопросами качества воды. Сбросы воды, такие как сточные воды и другие потенциальные загрязнители, строго регулируются для обеспечения высокого качества воды.Кроме того, ADFG требует предварительного разрешения на любые строительные работы в русле лосося на Аляске в соответствии с законодательными актами Аляски, известными как «Закон об анадромных рыбах» (Закон Аляски 16.05.870). На Аляске также действует Закон о лесной практике, требующий от буферных зон вырубки вдоль ручьев лосося, чтобы предотвратить эрозию и защитить места нереста и выращивания. Чистые морские среды обитания производят чистые морепродукты.

Эффективное и точное управление обеспечивает продуктивность, устойчивость, чистоту и здоровье рыболовства на Аляске в соответствии с требованиями правительства штата Аляска.С момента вступления в Союз в качестве 49-го штата в 1959 году Аляска служила моделью управления рыболовством во всем мире. Одна из причин этого заключается в том, что Аляска остается единственным штатом в стране с конституционным мандатом, предусматривающим, что вся рыба «используется, разрабатывается и поддерживается на основе принципа устойчивого улова».

Исходя из сочетания экологических требований и потенциального загрязнения, рекомендуется выбирать выловленного в дикой природе лосося Аляски выше всех других форм лосося, доступных в настоящее время.

Подготовка лосося

Благодаря последним технологическим достижениям рыболовные флотилии могут очищать и мгновенно замораживать рыбу практически сразу после ее вылова. Быстрая заморозка мгновенно замораживает воду внутри тканей рыбы, таким образом сохраняя сок и максимально улучшая вкус и текстуру при приготовлении. Качество и свежесть нашего лосося сохраняется благодаря тому, что рыба упаковывается и отправляется в замороженном виде, а не размораживается до тех пор, пока вы не откроете упаковку. Если вы не можете получить лосося в течение дня или двух после поимки, это следующая лучшая альтернатива.Вы не должны почувствовать разницу.

Если вы готовите сертифицированного органического лосося, выращенного на ферме, или выловленного в дикой природе лосося с Аляски, вы можете оставить кожуру нетронутой, поскольку она содержит полезные для здоровья питательные вещества, в том числе пептиды с противовоспалительным потенциалом.

Будьте осторожны, чтобы не обжечь или поджечь лосося, так как это может привести к истощению питательных веществ и образованию свободных радикалов, которые могут быть опасны для вашего здоровья.

Автор: Анджела Эхо-Хок || 2011


Каталожные номера:


  • https://www.pritikin.com/eperspective/0710/benefitsRiskSalmon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.