- Разное

Кита или кета: Страница не найдена

Содержание

Кита что это за рыба — Спрашивалка

Кета — это анадромная рыба, которая представляет семейство лососевых. Ее фото представлено ниже. Кета — это важный объект промысла, так как мясо ее очень питательно и вкусно. Что еще можно сказать об этой ценной представительнице ихтиофауны?

Кета
Кета

Внешний вид

Кета имеет миндалевидную форму тела, которое окрашено в серебристый цвет. При заходе в реку окраска меняется на темно — лиловую с темно — малиновыми или лиловыми полосами. Черный цвет ближе к нересту у кеты окрашиваются язык, небо и тело. При этом увеличиваются зубы, а мясо ее становится беловатым и дряблым, как на фото. Молодые особи, обитающие в реке, имеют на боках черные полоски.

Мясо старой рыбы
Мясо старой рыбы

Различают две формы кеты: первая в длину максимум достигает 80 сантиметров, а другая 1 метра при массе до 16 килограммов. Кета выглядит почти как горбуша, которая представлена на фото ниже, но у нее чешуя более крупная, и жаберных тычинок у нее меньше.

У кеты не бывает черных пятен, которые бывают у горбуши. К тому же половые признаки у нее к нересту проявляются слабее, в то время как у самцов горбуши вырастает большой горб. Живет эта рыба до 7 лет.
Распространение и места обитания

Кета охватывает очень большой ареал по сравнению с другими представителями семейства лососевых. Она обитает в бассейне, принадлежащему Северному Ледовитому океану. На нерест рыба заходит в реки: Лена, Яна, Инлигирка и Колыма. В западной акватории океана рыба встречается у Берингова пролива, а на юге она доходит до Кореи. Особенно много кеты встречается на Сахалине, Камчатке, на Курильских островах, в реках Амур и Охота.

Кета распространена и в Северной Америке. Там она встречается в реке Маккензи, которая протекает в Канаде, а также в заливе Монтерей, которое находится в Калифорнии. Различают летнюю и осеннюю формы. Первая не имеет промыслового значения.

Рацион питания

Кета — это хищная рыба. Мальки ее питаются зоопланктоном. По мере роста мальки переходят на более крупную добычу. Когда в длину мальки составляют несколько миллиметров, в пищу идут мелкие ракообразные.

Приготовление рыбы кита. Блюда из кеты. Оригинальная кета, приготовленная на сковородке с кунжутом

Кета, как и другие виды красной рыбы, очень полезна. Врачи рекомендуют регулярно включать ее в рацион. Она показана людям с пониженным гемоглобином, с заболеваниями сердца и плохим зрением. Но в отличие от семги кета не такая жирная, а наоборот суховата. Поэтому важно правильно приготовить кету, чтобы не пересушить ее, сделать сочной, нежной и мягкой.

Подготовка рыбы

Если для приготовления используется замороженный продукт, то в первую очередь его нужно правильно разморозить. Положить на нижнюю полку холодильника и дождаться оттаивания льда. Таким образом рыба сохранит свою структуру и после приготовления будет сочной и мягкой.

Когда по рецепту требуется использовать только филе кеты, то тушку очищают от чешуи и костей. Режут на порционные кусочки. Тщательно промывают.

Далее нужно приготовить для кеты маринад, состоящий из 1 литра воды, 100 граммов соли и 50 граммов сахара. Залить полученной жидкостью кусочки рыбы и оставить на час. Другой вариант маринада: лимонный сок или смесь воды, соли и майонеза.

Лучшим вариантом, конечно, является приготовление блюда из свежей рыбы. Если есть такая возможность, то нужно ее использовать.

  • Очистить кету от чешуи, вытащить внутренности.
  • Промыть.
  • Далее, в зависимости от планов, порезать или оставить целой тушкой.
  • Замариновать на час.

Способы приготовления

Кету можно термически обработать разными способами. Каждый имеет свои особенности и тонкости. Но при использовании любого из них стоит замариновать кету, тогда она точно не получится сухой.

В духовке

Запекание кеты в духовке позволяет получить не только вкусное, но и полезное блюдо. Сохраняется сочность, не нарушается целостность кусочков. Можно при желании подрумянить рыбку и получить красивую золотистую корочку.

  1. Порезав рыбу на порционные стейки, нужно уложить их на противень. Каждый кусочек посолить, приправить и положить сверху дольку лимона. Завернуть в фольгу. Отправить в духовку на полчаса при 200гр.С.
  2. За несколько минут до окончания процесса стоит открыть фольгу, чтобы кусочки подрумянились. Но сделать это нужно аккуратно, не дав соку вытечь.

Запекать кету можно и не только с помощью фольги, а просто выложив рыбу целой тушкой или порезанной на кусочки на противень. Сверху можно положить кругляши помидора, лимон, натереть сыр, поливать различными соусами. Все это поможет сделать блюдо сочным.

Альтернативой использования фольги может стать рукав. В него удобно загружать продукт и запекать в таком виде. Рыба сохраняет витамины, соки и получается ароматной.

Жарка

При правильной технологии обжаривания кеты можно добиться отличного результата. Кета получится сочной и мягкой. Необходимо только перед приготовлением замочить ее в соляном растворе. Не стоит бояться пересолить ее, ведь рыба не возьмет в себя лишнее.

  1. Порционные кусочки отправляются на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом. Необходимо прижимать стейки лопаткой, чтобы они лучше прожарились снизу, а сверху поливать их горячим маслом.
  2. Жарить кету на сковороде нужно всего лишь 5-7 минут. И переворачивать кусочки нет нужды. Блюдо и так будет готово, пропечется полностью.
  3. Как только цвет филе станет светло-розовым на середине кусочка, нужно вынимать рыбу.
  4. Подавать с лимоном и зеленью.

В самом конце приготовления можно добавить немного воды и запечь рыбу под крышкой несколько минут. Она станет еще нежнее. Лучшим дуэтом для сочной кеты станет овощной салат или гарнир из риса.

В мультиварке

Используя мультиварку, можно приготовить филе кеты, обмакнув его в панировку, или потушить стейки с овощами под соусом. Для получения диетического блюда стоит воспользоваться функцией пароварки.

Вот простой, базовый рецепт приготовления кеты в мультиварке, который можно разнообразить по своему вкусу:

  1. Подготовленную рыбу нужно порезать на порции. Замочить в соляном растворе на полчаса.
    Переложить кусочки на решетку для обработки паром.
  2. Можно сбрызнуть рыбу лимоном или положить сверху помидор.
  3. Здесь же на решетке стоит разместить и овощи. В таком случае основное блюдо и гарнир будут готовиться одновременно.
  4. Через 30 минут мультиварка издаст сигнал о готовности.

Такой вариант приготовления кеты подойдет для детского питания, а также для людей, соблюдающих диету.

В аэрогриле

Особый аромат и вкус рыба приобретает, будучи приготовленной в аэрогриле. Румяная корочка, аппетитный внешний вид и отличный вкус – преимущества использования этой техники. Процесс прост, не требует сложной подготовки.

  1. На аппарате необходимо установить максимальную температуру.
  2. Стейки нужно промыть и просушить. Побрызгать соком лимона, посолить и добавить приправы.
  3. Кусочки нужно распределить на решетке. Под ней лучше установить поддон, куда бы стекал сок с рыбы.
  • Через 20 минут блюдо будет готово.

    Варка

    Чтобы сварить кету до готовности, необходимо потратить 30 минут. Отварную рыбу используют как ингредиент для салата или перемалывают на блендере, когда хотят накормить ребенка.

    Можно употреблять продукт и просто в отварном виде с картофелем или овощами. Такой вариант считается низкокалорийным.

    Из кеты получается отличная уха, наваристая и ароматная.

    Засолка

    Кета просто создана для того, чтобы засолить ее в домашних условиях. Для этого потребуется совсем немного времени и сил. А полученный продукт можно использовать в качестве бутербродов и в салатах. В таком виде он подлежит заморозке, если это необходимо.

    1. Свежую рыбу чистят, отрезают голову, плавники и хвост. Тщательно промывают.
    2. Удаляют косточки, оставив для работы только филе.
    3. Небольшие кусочки просушивают салфеткой. Помещают их в удобную посуду.
    4. Присыпают солью и сахаром, добавляют лавровый лист и приправы.
    5. Сверху выкладываются дольки лимона.
    6. Рыба отправляется в холодильник на сутки. Каждые 5 часов кусочки нужно переворачивать.

    Вкусные блюда из кеты

    Рыба кета хороша тем, что прекрасно сочетается с разными продуктами: с овощами, крупами, грибами и даже фруктами. Отлично чувствует себя в компании с сырами, сливками, прованскими травами. Из всего этого многообразия можно приготовить огромное количество блюд, самые известные из них:

    • котлеты;
    • запеканка;
    • салат;
    • пельмени из кеты;
    • блинчики;
    • шашлык;
    • соленая и копченая красная рыбка;
    • пирог.

    Правильно приготовленная кета вполне заслуживает место на праздничном столе. Ее красивый внешний вид настраивает на хороший аппетит. Важно организовать интересную подачу блюда, тогда гости точно будут в восторге.

  • Рыбные блюда полезны и аппетитны, особенно если готовить их из благородных сортов рыбы. А что можно сделать из кеты?

    Как выбрать такую рыбу?

    Чтобы любое блюдо получилось вкусным, сначала следует правильно выбрать главный ингредиент. При покупке руководствуйтесь следующими критериями:

    • Размер и вес тушки. Эта раба довольно крупная, и масса одной тушки взрослой особи может достигать 5-9 килограммов. Именно такая кета будет иметь жирную мякоть и насыщенный вкус.
    • Понюхайте рыбу. Она должна иметь приятный морской запах. Если он неприятный и отдаёт тухлостью или же чем-то химическим, то либо кета несвежая, либо недобросовестные поставщики «напичкали» её искусственными добавками, сохраняющими яркий оттенок и другие присущие ей качества.
    • Оцените цвет мякоти. Она отличается от прочих сортов красной рыбы довольно насыщенным оттенком. Так что если цвет бледный или имеет вкрапления, то, вероятно, рыба умерла своей смертью или долго лежала на прилавке. Цвет должен быть однородным и ярким.
    • Как правило, в магазинах встречается свежезамороженная кета, и если вам попалась именно такая, то количество льда должно быть минимальным (по стандартам не более 5% от общей массы). Если вы живёте недалеко от моря, и вам повезло найти охлаждённую рыбу, то попробуйте надавить на неё. Мякоть должна быть упругой, поэтому вмятины обычно быстро исчезают. Если она осталась, то, скорее всего, кета несвежая. Поверхность же должна быть влажной, но не скользкой или покрытой слизью.
    • О многом расскажут и глаза. Если они мутные или провалились, то кета вряд ли свежая и здоровая.

    Польза

    Кета – не только вкусная, но ещё и очень полезная рыба. Так, она содержит фосфор, цинк, никель, белки, натрий, кальций, хром, калий, омега-3 жирные кислоты, витамины Е, А и группы В.

    Благодаря такому богатому составу кета улучшает работу мозга, укрепляет кости, способствует восстановлению структуры всех важных тканей, обеспечивает питание мышц и образование новых здоровых клеток, нормализует работу сердечно-сосудистой и нервной систем, укрепляет кости, замедляет процессы старения и нейтрализует губительное воздействие свободных радикалов, минимизируя риски развития онкологических заболеваний. Калорийность 100 граммов продукта составляет примерно 130-140 калорий, что совершенно не много. И поэтому такую рыбу смело и заслуженно можно назвать диетической.

    Правильная подготовка рыбы

    Подготовка кеты заключается в следующих манипуляциях:

    • Разморозка. Если вы хранили рыбу в морозилке, то размораживать её следует постепенно. Сначала достаньте тушу из морозильной камеры и уберите в холодильник, потом оставьте при комнатной температуре. Не стоит помещать кету в микроволновую печь или в горячую воду, так мякоть потеряет упругость и сочность.
    • Чистка. Чтобы быстро удалить чешую, можно обдать тушку горячей водой или кипятком, затем поместить в глубокую ёмкость с тёплой водой и небольшим количеством уксуса. Чистите кету прямо в растворе, тогда чешуйки будут легко отделяться и не разлетятся во все стороны.
    • Если вам не нравится специфический рыбный запах, то можно слегка сбрызнуть мякоть лимонным соком.

    Какие блюда можно приготовить?

    Как вкусно приготовить такую рыбу как кета? Сделать это можно самыми разными способами, и наиболее интересные будут рассмотрены ниже.

    Способ первый

    • одна целая небольшая туша кеты;
    • половина лимона;
    • соль;
    • немного оливкового масла;
    • приправы, например, прованские травы или розмарин.

    Описание процесса приготовления:

    1. Если тушка целая, то очистите её, выпотрошите, отрежьте голову, тщательно вымойте и просушите бумажным полотенцем.
    2. Далее сбрызните рыбу лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла, натрите солью и травами, оставьте на пятнадцать минут.
    3. Целиком рыбу лучше всего запекать в фольге, поэтому плотно оберните ею тушу и положите на противень.
    4. Выпекайте кету при 180 градусах в духовке примерно час. В конце фольгу можно развернуть, чтобы рыба подрумянилась.

    Способ второй

    Вкусной получится кета, приготовленная с овощами.

    Список необходимых ингредиентов:

    • 700 граммов филе кеты без костей;
    • морковка;
    • две головки репчатого лука;
    • два помидора;
    • два яйца;
    • 2/3 стакана сливок;
    • соль и специи;
    • немного масла.

    Приготовление:

    1. Рыбу вымойте, нарежьте на кусочки, натрите приправами и солью.
    2. Морковь натрите на тёрке, лук мелко нашинкуйте, помидоры порежьте кружочками.
    3. Форму или противень смажьте маслом, уложите на дно половину лука, потом всю морковь и кусочки кеты. На них положите оставшуюся часть лука и помидоры. Залейте всё сливками, взбитыми с яйцами (добавьте в смесь немного соли и приправ).
    4. Готовьте блюдо не менее часа при 190 градусах в духовке.

    Способ третий

    Если хочется чего-то изысканного, сделайте кету с сыром. Вам понадобится:

    • 500 граммов филе кеты;
    • 200 граммов твёрдого сыра;
    • маленькая головка лука;
    • три-четыре столовых ложки майонеза;
    • три зубчика чеснока;
    • молотый перец и соль;
    • четверть лимона.

    Пошаговая инструкция:

    1. Сначала подготовьте рыбу. Для этого филе промойте, просушите, сбрызните лимонным соком, натрите солью и перцем, оставьте на пятнадцать минут.
    2. Чеснок измельчите, предварительно очистив, смешайте с майонезом. Этим соусом смажьте филе кеты.
    3. Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами или кольцами.
    4. В противень постелите фольгу, чтобы всё дно было покрыто ею. Положите на неё рыбу, сверху уложите слой лука.
    5. Сыр натрите на средней тёрке, посыпьте им кету.
    6. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте в ней рыбу под сыром в течение 50-60 минут.

    • Чтобы кета получилась сочной, лучше всего её именно выпекать, так она сохранит все лучшие качества.
    • Жарить такую рыбу не стоит, но если вы выбрали рецепт, предполагающий этот способ приготовления, то лучше обвалять кусочки в кляре, он сохранит сочность и предотвратит выпаривание жира и пересушивание мякоти.
    • Чтобы кета получилась ароматной и нежной, перед приготовлением её можно замариновать. Но не используйте жирные и насыщенные маринады и соусы, идеальным вариантом будет смесь приправ, лимонного сока и оливкового масла. Оставлять рыбу в такой смеси следует буквально на двадцать-тридцать минут.
    • Если вы хотите, чтобы мякоть приобрела насыщенный вкус и приятный аромат, то перед приготовлением сделайте на поверхности туши несколько разрезов, через которые проникнут приправы или маринад.
    • Мякоть может развалиться в процессе термической обработки, и чтобы этого избежать, рекомендуется либо посолить кусочки или тушу за двадцать минут до приготовления, либо погрузить их в солевой раствор (чайная ложка соли на стакан воды). Далее просушите мякоть и переходите к основному этапу – выпеканию или жарке.

    Если вы любите рыбу, то вас и ваших родных наверняка не оставят равнодушными аппетитные блюда из кеты. Приятного аппетита!

    Дек 4, 2016 Ольга

    Мне категорически нельзя ходить в рунет. К примеру, вчера я с какого-то перепугу решил поискать рецепт приготовления кеты, и у меня перед глазами до сих пор стоит эта несчастная рыба, измученная майонезом, фольгой и кремированная в духовке до полной неузнаваемости. Понятно, что единственная цель данных ухищрений — приготовить кету так, чтобы она получилась сочной, но ведь эти горе-кулинары еще и учат других, и некому их остановить. Что ж, эту неподъемную ношу снова придется взвалить на свои плечи вашему покорному слуге.

    Почему же кета выходит суховатой? Да просто кета — это не семга, как бы ни хотелось обратного, и никакие ухищрения в семгу ее не превратят. Будучи дикой рыбой, кета меньше ест и больше двигается, а значит, она не такая жирная, как семга, и пересушить ее можно лишь одним способом — если готовить ее дольше, чем нужно. Приготовить же сочную кету очень просто, надо лишь отнестись к ней с пониманием и уважением, и у вас получится вкусное и полезное блюдо. Тоже мне, секрет Полишинеля.

    Самая вкусная и сочная кета, которую вы когда-либо готовили

    Первое, что нужно сделать, чтобы приготовить кету — разморозить ее. Избегайте соблазна сунуть рыбу в духовку или под струю теплой воды — это нарушит ее структуру и сделает менее сочной. Вместо этого просто переместите рыбу из морозилки на нижнюю полку холодильника. Кета целым куском будет размораживаться около суток, филе — немного быстрее. После того, как рыба разморозится, очистите ее от чешуи, острым ножом срежьте филе, а затем, взяв в руки пинцет, вытащите мелкие косточки.

    Читайте по теме:

    Растворите и сахар в литре чистой, прохладной воды и опустите порционные куски филе кожей вверх. Через 30 минут выньте филе кеты из рассола, промойте его под проточной водой и хорошенько обсушите салфетками. Дополнительно солить рыбу не нужно — побывав в рассоле, она уже взяла ровно столько соли, сколько необходимо.

    Можно приступать к жарке рыбы. Да-да, не удивляйтесь — именно жарка, а не запекание, позволит сохранить кету сочной, поскольку в этом случае вы сможете добиться идеальной готовности рыбы, постоянно контролируя процесс. Вам понадобится сковорода с хорошим антипригарным покрытием, а если у вас такой нет — возьмите обычную сковороду и уложите на ее дно круг, вырезанный из бумаги для запекания. Налейте масло — сколько, зависит от размеров сковороды, но не жадничайте, оно должно покрыть дно сковороды слоем толщиной не меньше 2-3 миллиметров.

    Сделайте огонь под сковородой выше среднего, дайте маслу нагреться и уложите филе кожей вниз. В течение первой минуты жарки лопаткой прижимайте рыбу к дну сковороды, чтобы кожа лучше прожарилась, затем возьмите ложку и каждую минуту поливайте филе сверху горячим маслом. Жарить рыбу нужно около 5-6 минут, следя за тем, как нижняя часть филе медленно становится бледно-розовой из-за жара, исходящего от сковороды. Ближе к концу жарки начинайте покачивать сковороду из стороны в сторону, чтобы рыба отстала от дна сковороды, и вынимайте рыбу в тот момент, когда бледно-розовый слой достигнет середины филе. Если антипригарное покрытие сковороды оказалось не очень хорошим и кожа так и не отлипла, действуйте лопаткой — идеально прожаренной кожи добьетесь в следующий раз, а сейчас надо рыбу спасать. Переворачивать рыбу не нужно! Она достигнет идеальной степени прожарки прямо на тарелке под действием остаточного жара, с розовым, плотным и сочным мясом внутри, легко разделяющимся на волокна. Подавайте жареную кету сразу же, с дольками лимона или вашим любимым соусом.

    Кета относится к тихоокеанскому лососю. Некоторые особи весят 15 кг и достигают 100 см в длину. Рыба вкусная и полезная, икра крупная, а в филе много витаминов и микроэлементов.

    Кету готовят в духовке. Чтобы она получилась ароматной, добавляют овощи, сыр или сливки. 5 вкусных рецептов вы найдете в нашей статье.

    Это изысканное блюдо можно подать к праздничному столу. Запеченная кета в духовке с сыром получается ароматной, нежной, со сливочным вкусом, если приготовить в фольге.

    Время приготовления – 45 минут.

    Ингредиенты:

    • 1 кета;
    • два зубка чеснока;
    • 120 гр. сыра;
    • один лимон;
    • половина луковицы;
    • несколько веточек укропа;
    • 130 мл. майонеза.

    Приготовление:

    1. Разделайте рыбу на филе и натрите солью и молотым перцем. Оставьте на 15 минут пропитаться специями.
    2. Натрите цедру с половины лимона и соедините с майонезом, добавьте раздавленный чеснок и молотый перец.
    3. Нарубите мелко зелень и добавьте к майонезу, перемешайте соус и оставьте постоять 5 минут.
    4. Тонкими полукольцами нарежьте луковицу, на мелкой терке измельчите сыр.
    5. Срежьте половину лимона с тертой цедрой и полейте соком филе кеты.
    6. Выложите рыбу на фольгу и загните внутрь края.
    7. Покройте филе половиной соуса, сверху в один тонкий слой выложите лук, который нужно покрыть оставшимся соусом.
    8. Посыпьте рыбу сыром и запекайте в духовке на 250 ℃, около 20 минут. Как только сырная корочка зарумянится – рыба готова.
    9. Выньте филе из духовки дайте 5 минут остыть, затем нарежьте на кусочки, полейте растопленным сливочным маслом и подавайте к столу.

    Сочная кета в духовке сочетается с отварным рисом.

    Стейк кеты в духовке

    Эти запеченные в фольге стейки кеты вкусные, сытные, а выглядят аппетитно. Главное, не передержать филе в духовке.

    Время приготовления – 35 минут.

    Ингредиенты:

    • 3 стейка кеты;
    • по 2 ст. л. базилика и укропа;
    • 1 томат;
    • 50 гр. сыра;
    • по 2 ст. л. соевого соуса и растит. масла;
    • 1/3 ч. л. лимонной соли.

    Ингредиенты:

    • 3 филе кеты;
    • 300 мл. сливок 30%;
    • пучок укропа;
    • 4 ст. л. соевого соуса.

    Приготовление:

    1. Посыпьте филе солью и выложите в форму для запекания.
    2. Смешайте в мисочке сливки с соусом и залейте рыбу.
    3. Мелко нарежьте зелень и посыпьте сверху.
    4. Запекайте полчаса в духовке на 180 ℃.

    Кета в духовке с овощами

    Овощи, это здоровая и полезная пища, а если сочетать с красной рыбой получится вкусное блюдо. Аромат рыбе с овощами добавит соус Терияки.

    Время приготовления – 55 минут.

    Ингредиенты:

    • 4 куска кеты;
    • несколько перьев зеленого лука;
    • 4 кусочка брокколи;
    • две щепоти кунжута;
    • 4 морковки;
    • 1/3 стак. соевого соуса;
    • 1 ст. л. рисового уксуса;
    • 2,5 ч. л. кукуруз. крахмала;
    • ¼ чашки меда;
    • 3 дольки чеснока;
    • одна ч. л. имбиря;
    • 5 ст. л. воды;
    • 1 ч. л. кунжутного масла.

    Приготовление:

    1. В кастрюльке соедините соус с водой (три ложки), добавьте уксус, мед, масло кунжута, раздавленный чеснок, измельченный имбирь и щепоть соли.
    2. Кастрюлю поставьте на плиту и доведите до кипения.
    3. В миске смешайте остальную воду с крахмалом и вылейте в кастрюлю с соусом, доведите снова до кипения и варите помешивая, минуту, пока не загустеет. 10 минут остудите.
    4. На несколько частей нарежьте брокколи, морковку порежьте кружочком, овощи выложите в миску и полейте маслом растительным, добавьте перец и соль, перемешайте.
    5. На куски фольги выложите овощи, сверху филе, покройте все соусом и хорошо закройте фольгой.
    6. Выложите рыбу с овощами на противень и пеките кету в духовке 25 минут.


    Жареная кета достаточно питательна, вполне может заменить на столе дорогостоящие форель или семгу, так как гораздо доступнее по цене, но в тоже время практически не уступает по вкусовым и полезным свойствам. Стейк из кеты достаточно популярное блюдо не только в рационе любого человека, но и рамках меню ресторанов. Из недостатков, которые можно определить в процессе готовки, узнавая, как вкусно пожарить красную рыбу, называют невысокий процент жирности рыбы и ее нежелательная сухость в результате приготовления. Заинтересовавшись, как сочно пожарить кету на сковороде, можно воспользоваться некоторыми хитростями приготовления.

    Возможно ли вкусно пожарить кету, будучи непрофессиональным поваром? Данный способ, достаточно схож со способами жарки . Основой блюд первых, вторых и закусок очень часто становится кета, рецепты приготовления которой, исключают отрицательного результата по итогам готовки и гарантируют получение не только вкусного, но и полезного для всех членов семьи блюда. Самый простой и распространенный способ приготовления – это жареная на сковороде кета. Такой способ готовки достаточно прост, доступен даже для неопытных кулинаров и позволяет без особых хлопот, в короткие сроки приготовить полноценное второе блюдо.

    Как жарить красную рыбу без особых затрат и при этом приложив минимум усилий, можно узнать из следующей рецептуры.

    Для приготовления понадобятся:

    • Рыба (кета) в количестве 1 кг;
    • Одна ст. ложка свежевыжатого лимонного сока;
    • Специальные пряности для приготовления рыбы и рыбных блюд. Возможно самостоятельно приготовить подобную смесь, используя только предпочитаемые виды трав и специй. Добавляемое количество составляет пол чайной ложки смеси максимум;
    • 5-6 ст. ложек качественного растительного масла. Возможен и вариант использования любого масла, пригодного для жарки;
    • Количество соли, добавленной в готовящийся продукт, рассчитывается в зависимости от индивидуальных предпочтений.

    Приготовление блюда:

    На сковороде жарить кету очень быстро. Поэтому стоит заблаговременно приготовить все требуемые ингредиенты. В случае же если для готовки используется замороженное филе, то следует подготовить все продукты, пока рыба размораживается. Итак, чтобы узнать, как на сковороде пожарить кету и получить ожидаемо качественное блюдо стоит придерживаться такого алгоритма готовки:

    • Если рыба подвергалась заморозке, то размораживать ее стоит без обработки горячей водой в обычных условиях при комнатной температуре;
    • Если же речь идет о свежем продукте, то просто тушка промывается в воде, в обязательном порядке удаляются все косточки. Некоторые кулинары предпочитают удалять и кожу, утверждая, что лосось на сковороде, таким образом, получается гораздо вкуснее;
    • После очистки тушки необходимо порезать рыбу на кусочки, ориентируясь на желаемые для жарки порции;

    • В отдельной тарелке или миске средней глубины смешиваем необходимое для приготовления маринада количество составляющих: весь объем лимонного сока (1 ст.ложка), пряности и 2 ст. ложки растительного масла;
    • Маринад тщательно взбивается вилкой или венчиком;
    • В маринад погрузить рыбные стейки, тщательно обвалять со всех сторон каждый кусочек;

    • Нарезанная рыба остается в данной тарелке с маринадом и накрывается чем – либо. Такая заготовка должна постоять в прохладном месте (но не в холодильнике) в течение получаса и промариноваться;
    • Стейк кеты на сковороде, рецепты приготовления которого основаны на классической жарке, подразумевает предварительный разогрев сковороды;
    • Если вопрос в том, как вкусно пожарить на сковороде кету, то следует исключить добавление масла непосредственно в саму посуду для обжаривания;
    • Замаринованные кусочки выкладываются на сковороду и обжариваются с обеих сторон до образования корочки золотого цвета. На сильном огне. Сначала с одной, потом с другой стороны. По 3-5 минуты с каждой стороны. Сколько жарить стейк что бы он получился сочным решать Вам, т.к. основная цель поджарки – это образование корочки с максимальной скоростью, что бы сок остался внутри стейка.

    Как солить рыбу кита. Как засолить красную рыбу (кету) в домашних условиях

    Ещё до недавнего времени я считала, что любая солёная красная рыба – продукт исключительно магазинный. Особенно мне нравилась кета пряного посола – ароматная, слабосолёная, с ненавязчивыми нотками каких-то специй. Правда, в наших магазинах такую найти было непросто, поэтому и насладиться вкусной рыбкой удавалось нечасто. А всё из-за того, что я не знала, можно ли и как засолить кету в домашних условиях.

    Спасибо соседке – рассказала, как солить кету с пряностями правильно и вкусно. Оказалось, что рецепт совсем несложный! Да и для семейного бюджета этот вариант более чем приемлем, так как свежая или замороженная кета значительно дешевле, чем уже засоленная. Кстати, по этому рецепту можно солить и мороженную рыбу – просто дайте ей полностью оттаять при комнатной температуре или в плюсовой камере холодильника.

    Рыба, засоленная таким способом, получается очень нежной и вкусной. Помимо кеты, так можно готовить пряную горбушу, семгу, форель и даже скумбрию. Кстати, вот .

    Информация о рецепте

    Способ приготовления : засолка .

    Общее время приготовления : 24 ч

    Количество порций : 10 .

    Ингредиенты:

    • кета – 800-900 г.
    • соль – 2 ст.л.
    • сахар – 1 ст.л.
    • черный молотый перец – 0,5 ч.л.
    • лавровый лист.

    Способ приготовления:

    Хозяйке на заметку:

    • Чтобы удовольствие ничем не омрачилось, важно понимать, сколько по времени можно хранить красную рыбу, засоленную таким образом. Желательно, чтобы срок не превышал 7-8 дней. Храним кусочки в небольшом контейнере с крышкой на средней полке холодильника. Не забываем добавить растительное масло.
    • Если вдруг вы засолили слишком много кеты, то можно продлить срок её хранения, отправив излишки в морозилку. Правда, так не желательно делать, если перед засолкой рыба уже подвергалась заморозке.

    Солёная кета является отличным угощением для любого праздничного стола. К сожалению, качество солёной красной рыбы не всегда соответствует её высокой цене. Именно поэтому многие хозяйки делают деликатес дома. Как засолить кету в домашних условиях, написано во многих кулинарных книгах. Достаточно чётко следовать указаниям, чтобы получить вкусный продукт.

    Посолить кету быстро и вкусно не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Конечно, лучше всего для этой цели использовать только что выловленную рыбку, но купить её можно только в прибрежных городах Дальнего Востока, на Камчатке или Сахалине. Во всех остальных регионах люди вынуждены довольствоваться замороженным вариантом.

    Стоит помнить, что рыбу очень тёмного цвета брать не стоит. Особи меняют расцветку, когда идут на нерест. В это время их мясо становится непригодным для питания людей, хотя некоторые браконьеры и продают такую рыбу. Пятна ржавого цвета тоже должны насторожить покупателя. Они образуются только у старой рыбы.

    Иногда в продаже встречается перемороженная рыба. Её можно опознать по неестественной форме тела. Если плавники прилегают к телу неплотно или же есть заломы на хвосте, то лучше отказаться от покупки. Тушка должна иметь ровный окрас по всей поверхности, чешуя свежей рыбы плотно прилегает к шкурке.

    Некоторые хозяйки думают, что можно купить филе или стейки, чтобы быстро приготовить малосольную кету в домашних условиях. Однако лучше отказаться от таких продуктов. После засолки мясо может быть сухим и жёстким.

    Перед разделкой тушку нужно разморозить. Опытные кулинары никогда не размораживают рыбу под холодной водой или в СВЧ-печи. Они достают продукт из морозилки за сутки до посола. В это время рыба должна находиться на верхней полки холодильника и медленно оттаивать.

    Обычно кету солят небольшими кусками. Конечно, можно приготовить и целую тушку, но это займёт много времени. На первом этапе разделки нужно отрезать голову и хвост. Их можно использовать для варки вкусного супчика. Затем необходимо аккуратно разрезать брюшко и удалить внутренности. Некоторым счастливчикам удаётся найти до 200 граммов красной икры. Затем тушку разрезают вдоль и убирают скелет. Если на нём осталось много мяса, то можно использовать его для варки ухи.

    После удаления скелета необходимо вынуть мелкие кости. Для этой цели лучше всего использовать пинцет. Если есть проблемы со зрением, то нужно надеть очки, так как мелкие косточки можно не заметить. Перед посолом не нужно снимать шкуру. Лучше это сделать перед подачей деликатеса к столу.

    Слабосоленую кету можно приготовить разными способами. Самым простым считается сухой посол. Хозяйки используют такие ингредиенты:

    • тушка рыбы весом 1 килограмм;
    • 50 граммов морской соли;
    • 20 граммов обычного белого сахара.

    На первом этапе нужно разделать рыбку: убрать голову, хвост и внутренности. Затем рыбину разделяют на две части и удаляют кости. Каждую часть нужно промыть и обсушить бумажными салфетками.

    Специи смешивают и высыпают 1/3 на марлю. Затем кладут первый пласт и посыпают 1/3 частью смеси для посола. Потом укладывают второе филе и сверху насыпают остатки соли и сахара. Рыбку нужно завернуть в марлю и положить в полиэтиленовый пакет. Она должна солиться в холодильнике 75 часов. Затем её можно употреблять пищу, если изначально тушка была мороженой. После засола живой рыбы её нужно хранить в морозилке не менее 3 недель.

    Кета семужного посола является отличной закуской. Приготовление занимает не так много времени, но результат всегда радует хозяек. Чтобы вкусно засолить кету в домашних условиях, используют следующие продукты:

    • тушка рыбы массой от 1,5 до 2 килограммов;
    • 45-50 граммов соли;
    • 30-40 граммов сахара;
    • 50 миллилитров водки;
    • 50 граммов укропа.

    Сначала разделывают рыбу, чтобы получить 2 пласта филе с кожей. Затем в отдельной миске необходимо смешать мелко нарезанный укроп, сахар, водку и соль. Если все сделать правильно, то получится кашица, которой нужно смазать пласты с двух сторон. Затем оба куска филе соединяют и кладут в эмалированную кастрюлю или керамическую посуду с крышкой. Кета должна солиться в течение 3 дней. Потом можно отрезать кусочек и насладиться его дивным вкусом.

    Вкусно посолить кету в домашних условиях можно очень быстро. Такой рецепт понравится хозяйкам, которые внезапно узнали о приходе гостей. Для приготовления деликатеса нужны следующие составляющие:

    • тушка кеты весом 1,5 килограмма;
    • 40 граммов сахарного песка;
    • 40 граммов морской соли;
    • лимон;
    • 10 горошин душистого перчика.

    Сначала делают 2 пласта филе. Этот рецепт предполагает удаление кожи, чтобы мясо быстрее просолилось. Филе надо нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра. В миске смешивают соль, сок ½ части лимона и сахар. В кастрюле соединяют кусочки филе и смесь для посола. Затем добавляют перец и содержимое кастрюли несколько раз встряхивают. Затем её закрывают пищевой плёнкой. Рыбка должна солиться при комнатной температуре около 40 минут. Затем её убирают в холодильник .

    Итак, рыба выбрана. Осталось ее правильно засолить. Для начала нужно дать тушке разморозиться. После этого разрезать её поперёк на две части. Отделяем хребет и крупные кости. Смешиваем 1 ст. соли с 0, 5 ст. сахара. Добавляем в смесь пряности и перец горошком по вкусу. Особенно пикантный вкус предадут рыбе кориандр и лавровый лист. Куски рыбы пересыпаем пряной смесью, кладём в ёмкость шкуркой вверх. Солим 2-3 дня. Солёная кета станет более упругой и нежной, если сбрызнуть её коньяком. На 1 кг. рыбы уходит 2-3 ст.л. Другой рецепт — семужный посол. Режем рыбу на куски 2-4 см. толщиной. Готовим рассол. В 1л. воды добавляем 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, лавровый лист, 5 горошинок перца. Нагреваем и даём остыть. Заливаем рассолом кету. Оставляем в тёплом месте на 2-3 дня. Переносим в холод на 4-5 дней. Для засолки рыбного филе лучше всего остановиться на следующем способе. Состав:Филе кеты — 1 кг.Соль — 3 ст.л. Сахар — 2 ст. л. Молотый перец — 1 ч.л.Приготовление: Рыбу очистить от чешуи, если она имеется. Разрезать на две части: надрезать вдоль хребта в сторону хвоста.Разделить кету на две половинки, стараясь оставить рёбра на хребте. Филе должно остаться на шкурке.Мясо кеты обсушить, натереть соляной смесью. Положить рыбу в тарелку или лоток, шкуркой вниз. Сверху разместить вторую часть. Оба куска кеты должны лежать филе к филе.Убрать на 2-3 дня в холодильник. Кета солёная в масле Состав:Тушка рыбы – 1шт. Крупная соль -3 ч.л. Сахар — 1, 5 ч.л. Рафинированное растительное масло Приготовление: #Рыба должна быть не полностью размороженной. Тушку разделываем, извлекаем филе. Нарезаем его широкими кусками.Смешиваем соль и сахар. Кету выкладываем в ёмкость, посыпаем смесью из соли и сахара, заливаем маслом.Оно должно полностью покрывать рыбу. Выкладываем следующий слой филе таким же образом. Убираем рыбу в холодильник на 2-3 дня. Кета в масленом рассоле Состав:Кета — 700 гр.Растительное рафинированное масло — 100 мл.Соль — 2 ст. л Сахар — 1 ч. л. Лавровый лист Перец чёрный Приготовление: Рыбу разделываем, отделяем филе, нарезаем его на небольшие порционные кусочки. Смешиваем масло и специи. Добавляем масленый рассол к кете.Перемешиваем. Выкладываем рыбу в чистую банку, сверху выливаем остатки масла. Ставим кету в холодильник на сутки. Закуска готова. Ещё один рецепт приготовления кеты носит загадочное название сагудай. Рыба получается по этому способу сочная и нежная, тающая во рту. Сагудай — традиционное блюдо севера России. Приготовить его можно из любой рыбы семейства лососевых. Как приготовить сагудай из кеты? Состав:Филе кеты — 500 гр. Средняя луковица – 2 шт.Растительное масло — 3 ст. л.70 % уксус — 0, 5 ст. л. Вода — 100 мл.Соль, перец, лавровый лист — по вкусу Приготовление:Нарезаем филе на небольшие кусочки. Лук режем полукольцами. Рыбу солим, перчим, добавляем лавровый лист. Заливаем кету маслом.Готовим маринад: смешиваем воду, уксус. Добавляем его к рыбе.Кету ставим в холодильник под гнёт. Готовность определяется по цвету рыбы — она должна слегка побелеть.Засоленная кета — невероятно вкусная закуска. Рецептов того, как засолить кету в домашних условиях, существует множество. Принцип приготовления почти всегда одинаков. Необходимы соль, сахар, специи для маринада и 2-3 дня в холодильнике – для засолки. Обратите внимание, что важнейшим фактором, влияющим на вкус готового продукта, является качество рыбы!

    Соленая рыба давно стала неотъемлемой частью рациона. Если сельдь и скумбрию хозяйки солят довольно часто, то красную рыбу предпочитают покупать в магазинах. Однако засолить в домашних условиях любой вид красной рыбы очень просто.

    Лосось и семга уже не так актуальны. Первое место на столе занимают блюда из соленой кеты. Кета домашнего посола получается намного вкуснее и качественнее приобретенной даже в самом элитном магазине. Цена же при этом существенно отличается.

    Калорийность кеты любого посола 180-200ккал на 100 гр

    Чтобы кета получилась вкуснее, чем в самом дорогом ресторане, нужно учитывать, как правильно выбрать, подготовить и засолить в домашних условиях.

    В магазинах и на рыбных рынках встречаются очень красивые филе яркого, сочного цвета. Однако красота не всегда свидетельствует о качестве, кроме того, нельзя быть уверенным на 100%, что это именно нужный сорт рыбы.

    Покупать желательно целую тушку, а разделывать на филе самостоятельно.

    Замороженная тушка

    Должна быть ровного окраса, без льда и повреждений, темных жабр и посторонних запахов.

    Свежая рыба

    Имеет розовые жабры, ясные не мутные глаза, чистую без слизи шкуру, кроме того, качественное мясо всегда возвращается на место после надавливания пальцем на тушку.

    Живая

    Правила подготовки кеты к засолке

    Качественная рыба предполагает 70% успеха. Однако кроме этого нужно правильно разморозить, разделать, выбрать нужные специи, чтобы не перебить натуральный вкус рыбы.

    Разморозка

    Разморозка рыбы должна происходить естественным путем при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.

    На любом столе красная рыба оказываются в центре внимания. Чаще всего она туда перекочевывают прямо из магазинных полок, напичканная консервантами и прочей химией. А между тем не та уж и сложно удивить гостей вкусной кетой и даже ее икрой собственноручного приготовления.

    Все, что для этого нужно — кета, соль, несколько специй и проверенный рецепт, как солить икру кеты и саму рыбу в домашних условиях.

    Критерии выбора качественной рыбы

    Чтобы засоленная красная рыба домашнего приготовления получилась вкусной и сочной, нужно правильно отобрать кету для засолки. В идеале для этого лучше приобретать живую рыбу, но такое везение часто невозможно чисто географически. Поэтому волей-неволей приходится солить охлажденную или замороженную кету.

    Во время покупки нужно тщательно отбирать рыбьи тушки. Прежде всего у них должен быть равномерный окрас, кожа — целая, без повреждений, а на ее поверхности не должно быть толстого слоя снега или льда. Рыбу с черными жабрами или плавниками лучше обходить стороной. И уж точно не стоит брать кету, если у нее, даже замороженной, чувствуется неприятный душок.

    Кету лучше покупать целыми тушками, а не выпотрошенной филейкой.

    Во-первых, солить филе кеты сложнее, и результат проделанный работы не всегда оправдывает ожидания — кусочки соленой рыбы часто становятся сухими. Во-вторых, если повезет, то из целых тушек можно получить приятный дополнительный бонус к рыбе — красную икру. И тогда придется не только солить рыбу, но и солить икру кеты в домашних условиях, получая за те же деньги два деликатеса вместо одного.

    Подготовка к солению

    Солить кету в домашних условиях лучше всего кусочками. Можно посолить ее и целыми тушками, но время на это уйдет больше, а на стол все равно придется подавать кусками, поэтому особого смысла в таком солении нет.

    Чтобы из замороженной рыбы приготовить вкусную соленую кету, нужно знать, как правильно ее разморозить. Лучше всего набраться терпения и размораживать в холодильнике, сколько бы времени этот процесс не занял. Можно оставить ее размерзаться при комнатной температуре. Пытаться ускорить процесс размораживания с помощью теплой воды, микроволновки или другим способом не стоит: быстро разморозить ее вы сумеете, а вот вкусно засолить вряд ли получится.

    Когда кета разморожена, нужно отделить от тушки голову и хвост — для засола они никакой ценности не представляют. Затем ножницами или острым ножом отрезаются плавники. Если тушка не была выпотрошена, то нужно избавиться от внутренностей, аккуратно разрезав брюхо по направлению от головы до хвоста. Разрез делать нужно осторожно, не забывайте, что внутри может оказаться икра.

    Помимо внутренностей, из тушки перед засолом желательно удалить и кости. Для этого по обеим сторонам позвоночника делаются симметричные надрезы, и через них пинцетом вытаскиваются кости. А вот очищать кету от чешуи и кожи перед тем, как солить кету, нежелательно — очищенные куски при засоле теряют форму и выглядят некрасиво. Поэтому лучше избавиться от кожи и чешуи непосредственно перед подачей на стол.

    Выбор специй

    Добавкой специй можно как превратить засоленную кету в изумительную вкуснятину, так и испортить ее вкус — все зависит от их подбора. Кета уникальна тем, что с ней отлично сочетается большое количество специй:

    • соль;
    • сахар;
    • лавровый лист;
    • сушеная петрушка;
    • душистый перец горошком;
    • мускатный орех;
    • кориандр;
    • тмин;
    • горчица (семена).

    Такой большой выбор позволяет экспериментировать с составом всевозможных приправ и маринадов. Но в подборе специй есть и общие рекомендации, которых нужно придерживаться.

    Соль — основа соления кеты. Лучше солить ее крупнозернистой солью, специально предназначенной для солений и консервации — в отличие от мелкозернистой, она равномерно просолит всю поверхность рыбы.

    Если в рецепте засола есть сахар, то не стоит покупать продукцию из сахарного тростника. С кетой лучше сочетается крупнозернистый свекольный сахар. При засоле не стоит злоупотреблять пряностями — добавленные в большом количестве, они «забивают» натуральные вкус и аромат кеты.

    Популярные рецепты засолки

    Точное количество рецептов засолки кеты подсчитать трудно. Зачастую один и тот же рецепт может встречаться в 15-20 вариациях. Но есть базовые рецепты, от которых нужно «плясать» при засоле. Среди них самый простой как по исполнению, так и по набору специй рецепт сухой засолки кеты.

    Тушку рыбы весом в 1 кг нужно разделить на две филейки, удалив из них хребет и кости, хорошенько их промыть и высушить полотенцем. Затем нужно смешать 50 г соли и 20 г сахара, и этой смесью натереть обе половинки, затем сложить их вместе кожей наружу, завернуть несколькими слоями марли, положить в миску и отправить в холодильник, для пущей сохранности завернув в пищевую пленку. Спустя 72 часа рыбу уже можно доставать из холодильника, распаковывать и подавать на стол.

    Следующий рецепт уникален тем, что уже после 30 мин по окончании засолки кета готова к употреблению. Тушку разрезать, вытащить кости и промыть. Филейки разрезать на несколько кусков, а затем из каждого такого куска сделать несколько: такой же ширины, но толщиной приблизительно в полсантиметра. Затем тщательно перемешать 2 ст. ложки соли и такое же количество сахара. Каждый кусочек надо тщательно вывалять в этой смеси и сложить в глубокой миске, перекладывая каждый слой лавровым листиком и 1-2 горошинами черного душистого перца Сверху на уложенную кету выдавить сок из половинки лимона и дать 30 мин. постоять при комнатной температуре. По окончании этого срока с кусочков рыбы нужно смыть остатки соли и можно подавать на стол.

    Кету можно солить не только сухим способом. Для приготовления пряного засола потребуется 1,5 ст. ложки соли, ст. ложка сахара, ст. ложка оливкового масла, 2 лавровых листика, 3 средней величины зубчика чеснока и по 5 соцветий гвоздики и горошин душистого черного перца.

    Тушку нужно разделать и вытащить из нее кости. Филейку порезать крупными кусками. Часть из них нужно вывалять в смеси соли и сахара, а оставшуюся часть — нашпиговать измельченным чесноком. Сложить обработанные кусочки в кастрюлю, вверху на них положить гвоздику, лаврушку и душистый перец, все полить оливковым маслом и поставить на 1 ч. под гнет. Для гнета можно использовать чуть меньшую в диаметре за кастрюлю неглубокую тарелку и кувшин с водой.Через час груз снять, кастрюлю накрыть крышкой, отправить еще на 1 ч. в холодильник — и вкусная кета пряного посола готова.

    Все специи в рецептах указаны с расчета на 1 кг филе кеты. Если приходится солить больший или меньший вес рыбы, нужно соответственно корректировать и их количество.

    Если же вам повезло купить кету с бонусом, то за 4-5 часов можно приготовить еще и вкусную красную икру.

    Чтобы посолить 150 г кетовой икры, понадобится 30 г соли, 15 г сахара, 3 горошины черного перца и 1 лавровый лист. Сначала вынутую икру нужно положить в глубокую тарелку. Затем в теплой кипяченой воде растворить соль и сахар и на 30-40 мин залить этим раствором икру.

    По окончанию срока столовой ложкой выбрать из раствора икру и дать стечь с нее лишней влаге. Для полной гарантии лучше досушить ее полотенцем. Затем икорку нужно переложить в небольшую кастрюльку или пластмассовое ведерко, добавить в нее измельченный лавровый лист и несколько горошин черного перца. Плотно закрыть посудину и отправить на 2-3 ч. в холодильник, после чего можно подавать к столу.

    Это только маленькая часть рецептов, как можно солить кету и ее икру. Экспериментируя и совершенствуя их, вы сможете удивить своих гостей необычайно вкусным деликатесом собственно ручного приготовления.

    Читайте также…

    косаток начинают преследовать кету в Центральном Пьюджет-Саунде

    Кета начинает пробираться в Центральный и Саут-Пьюджет-Саунд, а это значит, что косатки, скорее всего, последуют за вами.

    Учитывая мрачные сообщения этого года о чавычи в Сан Острова Хуан, мы можем надеяться, что приличное количество приятелей, путешествующих на ручьи дальше на юг будут держать косаток занятыми через осень. Но все может случиться.

    Данные из Вашингтона Департамент рыбы и дикой природы

    Окт.2, косатки из стаи J и K — две из трех южных Жилые капсулы — прошли через Адмиралтейский залив и направились к Согласно сообщениям Orca, Point No Point в Северном Китсапе. Сеть. На следующий день киты продолжили путь на юг и по словам наблюдателей, все это вплоть до острова Вашон.

    Во вторник на этой неделе из Пролив Саратога, водный путь между островами Уидби и Камано. Смотрите видео Алисы Лемир Брукс внизу этой страницы.По вчера сообщалось о некоторых членах J pod на западе стороне острова Сан-Хуан.

    Движение кеты в Центральный Пьюджет-Саунд началось в серьезно на этой неделе, так как пробный промысел у Кингстона поймал всего несколько на прошлой неделе, подскочив почти до 1000 на этой неделе. Все-таки пик пробега через несколько недель.

    Предсказанный пробег приятелей для Центрального и Южного Пьюджет-Саунда это год составляет около 526 000 рыб, по сравнению с прошлогодним подсчетом 503 000, по словам Аарона Дефолта, биолога по рыбным программам Департамент рыбы и дикой природы штата Вашингтон.Среднегодовой отдача за последние 10 лет составила около 640 000 чумов, форсированных на пару исключительно высоких лет. (См. таблицу.)

    Карта сети Orca Network хорошие места для наблюдения за китами.

    В целом по Пьюджет-Саунд прогноз на 1,2 млн. приятелей, по сравнению со средним показателем за 10 лет около 1,5 миллиона.

    Еще неизвестно, как косатки отреагируют на косяки кетов, идущих на юг, но их осенние путешествия могли предложить возможность для большого количества людей наблюдать за китами с берега совершенно их не тревожа.

    В этом году Orca Network обучила 45 новых добровольцев наблюдатели/натуралисты. Они живут в Айленде, Снохомише, Кинге, Округа Китсап, Пирс, Терстон и Ватком и будут под рукой на многих наблюдательных пунктах, — сказала Алиса. косатки Сеть.

    «Наши волонтеры обеспечены актуальными руководствами по удостоверению личности и информацией, которой можно поделиться с другими, наблюдая за китами с береговой линии, чтобы рассказать о косатках, их среде обитания и добыче». — сказала Алиса, координатор программы Orca Network по наблюдению за китами. в новостях выпуск.

    В ноябре прошлого года Алиса наблюдала за китами с берега с другой доброволец, Сара Хисонг-Симадзу, когда они заметили новорожденного косатка у Алки-Пойнт в Сиэтле. Они сфотографировали теленка, и Центр исследования китов позже подтвердил, что это был первый ребенок, рожденный L-103, 13-летней мамой по имени Ляпис. Ребенок получил имя Лазули.

    Разработана сеть Orca Network карта некоторых хороших мест для наблюдения за китами, когда они приходят юг. Лучший способ быть в курсе перемещений китов — через сеть косаток Страница на фэйсбуке.

    Наблюдатели должны иметь при себе бинокль или другой зрительный получить лучший обзор с берега. Если у вас есть приличная камера и вы можете получить изображение одного или нескольких спинных плавников, исследователи косаток могут возможность использовать ваши фотографии. Сеть Orca хочет быть предупреждена немедленно к любым наблюдениям за китами. Сообщения о китах могут быть вызваны по бесплатному номеру 1-866-ORCANET; отправлено по электронной почте [email protected] или в сети Orca Network на Facebook. страница.

    сообщения о наблюдениях за китами, о которых сообщается в Orca Network, будут переданы исследователи, изучающие южных жителей, которые перечислены как находящихся под угрозой исчезновения в соответствии с Законом об исчезающих видах.Если возможно, наблюдатели просят отметить место, время, направление движения и приблизительное количество китов, а также любое конкретное поведение, таких как взлом, шпионаж или кормление.

    Наблюдатели, решившие отправиться в плавание на лодках, должны следовать федеральным и государственные правила наблюдения за китами, изложенные на веб-сайте Be Whale Wise.

    «Нам очень повезло жить в месте, откуда мы можем смотреть с близлежащих береговых линий и увидеть, как расступаются эти величественные черные плавники. воды», — сказал Говард Гаррет из Orca Network.«Мы благодарны для сотен граждан, сообщающих о наблюдениях каждый год, предоставление ценных данных, чтобы помочь в усилиях по восстановлению для находящихся под угрозой исчезновения южных косаток».

    Поделиться на Facebook

    При обнаружении разлагающейся туши кита на пляже в декабре — New Limestone Review

    После того, как гарпун вонзился мне в спину и вырвался на свободу, я начинаю разлагаться. Мои легкие больше не были наполнены воздухом, а были наполнены остатками соленой воды, песка и кеты.

    Поэзия Дженнифер Тал


    После того, как гарпун вонзился мне в спину и вырвался на свободу, я начинаю разлагаться. Мои легкие больше не были наполнены воздухом, а были наполнены остатками соленой воды, песка и кеты. То, что осталось от меня, опускается на дно среди брошенных туш, слишком сгнивших, чтобы их есть, выдолбленных дыр в моем желудке и позвоночнике, и я покоюсь среди мертвых, руин некогда великих и страшных зверей.

    Как смешно, что я боялся сравнения с китом, когда над землей, когда под поверхностью, где солнечный свет слабеет, плюется и плюется во тьму, кит — величайшее существо, которым вы могли бы быть, чем больше, тем лучше, и все и вся мой праздник.

    Сколько ударов этот великий зверь выдержал и исцелил, шрамы испещрены оспинами и гордо носятся? Сколько лодок он сбил и с удовольствием пировал? Я только однажды сбил лодку и пировал с удовольствием, разинув маленькие рты от ужаса, но теперь я могу только смотреть, как лезвие Рыбака разрезает меня и забирает то, что я отнял у него в акте дикой мести. Он тоже тащит мою тушу на берег, холодную и царапающую мои поры, а острые снаряды разрывают и разрывают мою плоть.На суше я предстаю зрелищем, занимающим слишком много места, и смотрю, как другие убирают обломки моего тела.

    Мои прибрежные братья, выброшенные на берег и пришвартованные, будут утащены и оставлены гигантским отпечатком на берегу, который с наступлением темноты будет покрыт большим количеством песка, выброшенного на берег.


    Дженнифер Тал 25 лет, она из Филадельфии. В настоящее время она учится в Чикагской школе профессиональной психологии в Чикаго и получает докторскую степень в области клинической психологии.Ее работы публиковались в The Esthetic Apostle, Typishly и Haunted Waters Press. Ей нравится читать по вечерам с открытым микрофоном, выступать за позитивное отношение к телу и расширять возможности своих читателей через свои письма.



    [mc4wp_form]

    Почему жители Юга не могут изменить диету косаток?

     

    На северо-западе Тихого океана популяция южных косаток столкнулась с кризисом, угрожающим их выживанию.Кризис — это постоянно сокращающиеся запасы чавычи, их любимой добычи, в пределах их ареала вдоль западного побережья Канады и Соединенных Штатов. Лосось чавычи составляет примерно 80% рациона косаток-резидентов южных штатов, а приятель находится следующим в списке. Steelhead, вероятно, является важным источником пищи в зимние месяцы, но морские популяции этого вида сами находятся под угрозой исчезновения.

    Почему жители Юга не едят тюленей, как это делают косатки Бигга (Переходные)?

    Что ж, ответ на этот вопрос связан с культурой и физическими способностями жителей Юга.Чтобы понять, почему они не могут просто переключиться на другой источник добычи, нам нужно немного больше узнать об эволюции популяций косаток.

    Ученые считают, что косатки существуют не менее шести миллионов лет. Косатки в разных регионах мира начали разрабатывать специализированные рационы, вероятно, в зависимости от наличия обильной добычи в данном районе. Эта сегрегация привела к эволюции различных экотипов косаток. За миллионы лет разные народы выработали свои диалекты, культуру, предпочтения в еде и стратегии охоты.Чтобы представить это расхождение в перспективе, можно сказать, что популяция южных резидентных косаток генетически является одним из самых дальних родственников популяции косаток Западного побережья (переходных), несмотря на перекрытие их ареалов.

    Культура косаток

    Культура занимает центральное место в обществе косаток. Они матриархальны, матери и бабушки передают жизненно важные навыки, язык и информацию от одного поколения к другому. В каждом члене семьи укореняется, что является едой, а что нет, где найти пищу в разное время года и как на нее охотиться.Как и в случае с людьми, культуру сложно изменить или адаптировать для сообществ косаток. Когда тысячи поколений вашей семьи охотились и ели лосося, трудно просто «щелкнуть выключателем» и начать есть морских млекопитающих или другие виды рыб.

    Физические возможности

    Борьба за изменение рациона южных косаток еще больше осложняется отсутствием физических возможностей для охоты на морских млекопитающих, таких как тюлени, морские львы, морские свиньи и другие киты.У южных жителей зубы меньше, менее крепкие и плотные по сравнению с их кузенами, охотящимися на млекопитающих, косатками Бигга. Они также эволюционировали, чтобы иметь более легкие челюсти, подходящие для того, чтобы кусать рыбу, а не жевать кости морских млекопитающих. Как вы, вероятно, начинаете понимать, сменить источник пищи не так просто!

    Будущее диеты южного жителя

    Есть новые доказательства того, что жители Юга могут пробовать в меню другую рыбу, которую они ранее не ели.В последние несколько лет ученые обнаружили, что южные жители питаются такими видами, как кижуч, палтус и угольная рыба. Популяции этих видов могут быть недостаточно высокими, чтобы заменить их рацион чавычи, но это показывает, что они пытаются адаптироваться. Кижуч гораздо мельче и проворнее чавычи, поэтому жители Юга тратят на их поимку больше энергии, чем при охоте на чавычу. Однако, будучи очень умными животными, они могут стать более эффективными в поимке кижуча.

    Палтус и угольная рыба относятся к глубоководным видам, и косатки не славятся своими способностями к нырянию по сравнению с другими видами китов. Лосось чавычи, как правило, водится на относительно мелководье, поэтому жителям Юга не нужно быть чемпионами по дайвингу, чтобы поймать свою добычу. Им, возможно, придется полагаться на более крупных и тяжелых самцов для охоты на более глубоко обитающие виды, в то время как самки могут сосредоточиться на лососе, когда они присутствуют, поскольку они находятся ближе к поверхности. Каждый вид рыб ведет себя по-разному, поэтому южным жителям приходится осваивать разные приемы их ловли.У них действительно второй по величине мозг среди всех животных, но все же требуется время, чтобы освоить новые навыки и добиться успеха в их использовании!

    Будущее южных косаток-резидентов неясно, но есть надежда, что они смогут и будут приспосабливаться к поеданию других видов помимо чавычи. Только время покажет, но мы будем там смотреть и болеть за них!

    южных косаток-резидентов | Агентство по охране окружающей среды США

    Обновлено в июне 2021 г. на основе данных, доступных по декабрь 2020 г.

    Нисходящий тренд

    Ежегодный мониторинг популяции южных оседлых косаток показал колебания численности популяции с течением времени, от начальной точки в 68 идентифицированных особей в 1976 г. до пика в 98 особей в 1995 г. Затем популяция сократилась до 78 особей в июле 2000 г. затем последовал период умеренного роста до 89 особей в июле 2006 г.

    С 2006 года популяция в целом сократилась и не проявляет признаков восстановления: по состоянию на декабрь 2020 года насчитывалось всего 74 особи.Эта тенденция, наряду с биологическим состоянием популяции южных резидентных косаток, акустическими стрессорами, столкновениями с судами, постоянно низкой доступностью чавычи и воздействием загрязняющих веществ, указывает на то, что эта популяция сталкивается с растущими угрозами для своего выживания и восстановления.

    Фото предоставлено NOAA Fisheries.

    На этой странице:


    О южных резидентах косаток

    Косатки, или косатки, являются главными хищниками и культурными символами моря Салиш.Весной, летом и осенью в этих водах регулярно можно увидеть косаток.

    южных резидентных косатки занесены в список исчезающих видов как в США, так и в Канаде, и их популяция тесно связана с общим состоянием экосистемы.

    Критическая среда обитания

    Определена критическая среда обитания южных косаток-резидентов. Канадские и трансграничные воды в Британской Колумбии охраняются Законом о видах, находящихся под угрозой исчезновения .Трансграничные воды штата Вашингтон находятся под защитой Закона об исчезающих видах . Источник: Fisheries and Oceans Canada. Нажмите на изображение для увеличения.

    Критическая среда обитания особенно важна для поддержания, поскольку она обеспечивает особенности, функции и атрибуты, необходимые для поддержки выживания или восстановления вида. Такая среда обитания обеспечивает устойчивое кормление и кормление, отдых, социализацию, размножение, выращивание и миграцию.

    Прибрежные водоразделы, которые в настоящее время не считаются критически важными местами обитания, также важны для южных косаток и их добычи.Критическая среда обитания южной косатки в водах Канады была расширена в 2018 году, а в Соединенных Штатах Национальное управление океанических и атмосферных исследований предлагает расширить среду обитания южной косатки за пределы моря Салиш.

    Общественная организация

    Общества косаток организованы в ряд социальных единиц в соответствии с материнской генеалогией. Насколько каждая единица связана с другой, становится все слабее от самой маленькой социальной единицы (матрилиния) до самой большой (сообщество).

    Матрилайн
    Вид с воздуха на всю материнскую линию I16 северных резидентных косаток, сделанный в 2014 году. Фото предоставлено NOAA Fisheries, Ванкуверский аквариум.

    Matriline — самая маленькая социальная единица косатки. Матриарх (старшая женщина) и все ее потомки (включая сыновей, дочь и внуков) называются материнской линией. Сыновья и дочери остаются с матерью на протяжении всей жизни, даже после того, как у них появится собственное потомство. В 2010 году южные косатки-резиденты были организованы по 19 материнским линиям, и, по более поздним оценкам, сейчас может существовать до 25 матрилиний.

    капсула

    Стая — это группа родственных материнских линий, которые вместе путешествуют, кормятся, общаются и отдыхают. По мере того, как стручки со временем увеличиваются в размерах, они могут разделиться на новые стручки. Southern Resident Killer Whales состоит из трех групп: J-Pod, K-Pod и L-Pod.

    Клан

    Клан — это группа стручков, которые имеют схожие наречия или диалекты. Группы с очень похожими диалектами более тесно связаны, чем группы с разными особенностями в своих диалектах. Все южные косатки-резиденты принадлежат J-Clan.

    Сообщество
    Сообщество

    — высший уровень социальной структуры косаток. Косатки-резиденты, которые имеют общий ареал и хотя бы иногда встречаются, считаются членами одного и того же сообщества. Группы из одного сообщества редко или никогда не путешествовали с группами из другого сообщества, хотя их ареалы частично перекрываются. В Салишском море обитают два сообщества: северные резидентные косатки и южные резидентные косатки.

    Экотип

    Хотя в настоящее время они признаны одним видом, в море Салиш можно найти три различных экотипа косаток. Эти экотипы косаток не скрещиваются между собой и различаются своим поведением, криками, генетикой, морфологией и предпочтениями в отношении добычи. Косатки-резиденты (разделенные на северных и южных жителей) в основном питаются лососем, в то время как временные косатки (также называемые косатками Бигга) питаются морскими млекопитающими и морскими птицами. Косатки третьего экотипа, морские косатки, питаются акулами и другими рыбами и редко встречаются в море Салиш.Различия во внешнем виде, такие как форма спинного плавника и отметины на спине китов, могут быть использованы для различения экотипов.

    Устойчивые перспективы

    Косатки и прибрежные коренные народы жили вместе в море Салиш не менее 5000 лет.

    Хотя останки многих морских млекопитающих можно найти на исторических стоянках деревни Салиш, косатки редко встречаются в этих местах. Это объясняется их особым значением в культуре аборигенов.В Британской Колумбии рыболовы, не принадлежащие к коренным народам, когда-то считали косаток помехой и конкурентами для лосося. Примерно 1 из 4 косаток, пойманных в 1960-х и 1970-х годах, имел доказательства того, что ранее они были ранены.

    К концу 1960-х годов отношение к касаткам изменилось, поскольку люди во всем мире наблюдали за косатками, содержащимися в неволе, как за разумными млекопитающими. К 1970-м годам североамериканское экологическое движение способствовало развитию сострадания к касаткам.В 1980 году повышенный общественный интерес поддержал первые коммерческие экскурсии по наблюдению за китами в проливе Джонстона. Теперь наблюдение за китами ежегодно приносит сотни миллионов долларов в США и Канаде.

    Подсчет косаток

    Исследовательское судно Национальной службы морского рыболовства наблюдает за южной косаткой-резидентом у острова Сан-Хуан, штат Вашингтон. Фото: Северо-западный научный центр рыболовства NOAA.

    Подсчет отдельных особей косаток начался в 1972 и 1973 годах со сбора информации о косатках и их передвижениях вблизи острова Ванкувер.Использование фотографий косаток с отличительными признаками, в том числе представленных гражданами. Исследователи из Fisheries and Oceans Canada смогли разработать первые оценки размера популяции косаток в Британской Колумбии. Эти первые исследователи писали в 1976 году, что их усилия будут подкреплены дальнейшими усилиями, запланированными в штате Вашингтон.

    Исследования по фотоидентификации, начатые в штате Вашингтон в 1976 году, теперь продолжаются ежегодно в течение 44 лет.Центр исследования китов регистрирует встречи с косатками, в том числе с южными косатками-резидентами. Теперь исследователи знают о каждом человеке в популяции южных косаток-резидентов. По данным Центра исследования китов, южные косатки в настоящее время являются наиболее изученными морскими млекопитающими в мире.

    24 января 2020 года Центр исследования китов сообщил, что L41, один из самых плодовитых самцов L-стручка, пропал без вести и теперь считается мертвым.Подтвержденная потеря еще одного кита оставит популяцию косаток на уровне 72 особей. Сразу после опубликованного обновления местные СМИ в Британской Колумбии и Вашингтоне сообщили об обескураживающих новостях.

    The Seattle Times описала вклад кита в южную популяцию косаток-резидентов: «L41 стал отцом 21 детеныша косатки от 11 разных самок». что «самцы помогают находить добычу, распространять и передавать информацию.»

    Центр исследования китов резюмировал надежды многих жителей Салишского моря в последующем пресс-релизе: «Мы надеемся, что L41 где-то жив и возвращается в подгруппу, но он действительно дожил до глубокой старости и стал отцом больше детенышей китов, чем у любого другого кита в сообществе».

    Осенью 2020 года Центр исследования китов сообщил о рождении двух косаток, о которых широко сообщалось в американских, канадских и даже международных СМИ. Здоровье телят кажется хорошим, и они были названы Фениксом J57, рожденным Талекуа J35; и Crescent J58, рожденный Eclipse J41.Эти роды стали первыми с момента последнего зарегистрированного здорового рождения у южных жителей в мае 2019 года, и в результате общая популяция SRKW достигла 74 человек, в том числе 24 в J Pod, 17 в K Pod и 33 в L Pod.


    Что происходит?

    С 1973 по 2019 год популяция южных косаток-резидентов демонстрировала периоды как роста, так и сокращения. Когда исследователи провели первую перепись населения в 1973 году, было замечено 66 китов. Неизвестно, какими могли быть исторические размеры популяции до того, как исследователи начали отслеживать популяцию южных резидентов-касаток.

    Популяция увеличилась на 48 % по сравнению с первой переписью китов в 1973 г., до 98 особей в 1995 г., а затем сократилась на 16 % до 80 особей в 2001 г., что побудило Комитет по статусу исчезающих видов дикой природы в Канаде ( COSEWIC), чтобы определить южных косаток-резидентов как находящиеся под угрозой исчезновения. США начали процесс внесения их в список исчезающих видов в соответствии с Законом об исчезающих видах (ESA), и этот список был завершен в 2005 году. В Канаде южные косатки-резиденты были внесены в список в соответствии с новым законом Закона о видах, находящихся под угрозой исчезновения, в 2003 году.

    К декабрю 2020 года популяция южных косаток сократилась до 40-летнего минимума в 74 особи. Это более чем на 25 % меньше наблюдаемой пиковой численности популяции в 1995 году. В начале 2019 года косатки рождались, причем одно рождение происходило в январе, а другое – в мае. Эти рождения увеличили популяцию до 76 особей, что обнадёживало. Однако за оставшуюся часть 2019 года три кита были объявлены пропавшими без вести и предположительно погибшими. Сейчас количество южных косаток-резидентов приближается к наименьшему наблюдаемому показателю, зафиксированному в 1973 году.

    График, показывающий количество южных косаток-резидентов с 1960 по 2020 год. Нажмите на изображение для увеличения.

    Три стаи южной популяции косаток-резидентов показали разную динамику численности китов с течением времени. С момента наблюдаемого пикового размера популяции в 98 южных жителей в 1995 году размер K-pod оставался постоянным и составлял около 17 человек. Размер J-pod увеличился после 1995 года до пика в 29 членов в 2016 году, но совсем недавно размер J-pod вернулся к 24 особям, что соответствует тому же размеру, что и в 1995 году.

    С 1995 года L-pod потерял 25 особей, что в наибольшей степени способствовало общему сокращению численности южных резидентных косаток. L-pod имеет самую высокую долю пожилых женщин. Самки косаток старшего возраста способствуют успеху стаи, помогая в охоте и повышая шансы на выживание молоди, но самки старшего возраста, которые больше не размножаются, ограничивают возможность добавления новых молодых особей в популяцию стаи. L-стручок также, по-видимому, имеет высокую смертность среди молодых особей и предвзятое соотношение полов среди молодых особей.Эти факторы могут представлять дополнительные проблемы для восстановления L-стручка.

    График, показывающий количество южных косаток-резидентов по стаям с 1960 по 2020 год. Нажмите на изображение для увеличения.

    Почему это важно?

    Здоровье популяций косаток важно по многим причинам. Косатки имеют культурное, духовное и экономическое значение для моря Салиш. Они занимают видное место в рассказах и искусстве прибрежных салиш и других коренных народов северо-западного побережья Северной Америки.А для некоторых салишских народов косатки — члены семьи, живущие под водой.

    Косатки считаются видом-индикатором моря Салиш. Сокращение местных популяций косаток может указывать на факторы стресса, которые в конечном итоге повлияют на всю экосистему.

    Косатки также важны для местного туризма. В 2008 году общие расходы на наблюдение за китами в Британской Колумбии оценивались в 118 миллионов долларов США. Опрос, проведенный в 2013 году компаниями по наблюдению за китами Salish Sea, оценил косаток как наиболее важные виды диких животных для их клиентов и маркетинга компании.По состоянию на 2018 год наблюдение за китами только в регионе Пьюджет-Саунд приносит экономический вклад в размере более 216 миллионов долларов США в год и поддерживает более 1800 рабочих мест.


    Почему это происходит?

    Недавнее сокращение популяций южных косаток связано с сокращением доступности добычи и другими угрозами, такими как химическое загрязнение или акустические и физические помехи от судов и других источников шума. Эти факторы оказывают даже большее влияние на популяцию южных косаток, когда они объединены, чем можно было бы предсказать, изучая какой-либо один фактор сам по себе.Исследования показали, что все угрозы должны быть частью моделей размера популяции резидентных косаток, чтобы соответствовать наблюдаемым изменениям численности резидентных косаток с течением времени.

    Южные косатки-резиденты в значительной степени зависят от здоровых популяций лосося, особенно чавычи, численность которых сокращается в Салишском море и на побережье Тихого океана. За весь июнь 2019 года южные косатки-резиденты впервые за всю историю наблюдений не были замечены в море Салиш. Тем не менее, южные косатки-резиденты прибыли в июле 2019 года.Изменения характера весеннего присутствия южных оседлых косаток в море Салиш были связаны с характером численности чавычи за период 1994-2016 гг. Однако в сообществе моря Салиш происходят общие изменения, поскольку в период с 2011 по 2017 год в море Салиш увеличилось наблюдаемое присутствие временных косаток, которые питаются морскими млекопитающими, а не рыбой.

    Понимание проблемы изобилия добычи сложно, потому что большинство южных стай косаток-резидентов проводят большую часть времени каждый год за пределами моря Салиш, в условиях, в которых может быть сложно проводить исследования.В то время как условия в море Салиш и его водоразделах важны для улучшения и защиты, условия в Тихом океане и прибрежных водоразделах от Центральной Калифорнии до острова Ванкувер также важны для улучшения и защиты. Южные косатки-резиденты также кормятся у истоков рек Сакраменто, Кламат и водоразделов реки Колумбия, которые исторически поддерживали большие промыслы лосося, на которые косатки полагаются в качестве пищи.

    Изменение возрастной демографии и соотношения полов в небольшой популяции южных косаток может усугубить эти факторы и оказать заметное влияние на социальную динамику, такую ​​как спаривание, групповой поиск пищи и социальная забота о детенышах.Кроме того, большая потеря генетического разнообразия в стабильных или сокращающихся популяциях и инбридинг становится все более серьезной проблемой для выживания и репродуктивного успеха южных резидентных косаток.

    Приблизительно 48 южных косаток были удалены из моря Салиш в период с 1962 по 1977 год в связи с отловом живой рыбы для аквариумов по всему миру. Вашингтон и Британская Колумбия служили основным источником содержащихся в неволе косаток, потому что во внутренних водах было меньше путей отхода, более мелководье облегчало ловлю сетью, а большая сеть береговых наблюдателей предоставляла обновленную информацию о перемещениях китов.

    Текущие угрозы восстановлению косаток

    Наличие добычи
    Диаграмма, показывающая рацион южных косаток в летние месяцы, когда киты больше всего присутствуют в море Салиш. Нажмите на изображение для увеличения.

    Показатели выживаемости и рождаемости южных косаток-резидентов показали тесную связь с численностью лосося по всему побережью. Численность их любимой добычи, лосося чавычи, снизилась по сравнению с историческими уровнями в море Салиш.Было показано, что лосось чавычи реки Фрейзер составляет около 80% летнего рациона косаток, когда они находятся в море Салиш, а популяция реки Фрейзер в настоящее время вызывает озабоченность по поводу сохранения из-за значительного сокращения за последнее десятилетие. Осенью стаи южных резидентов косаток в Пьюджет-Саунд показывают больше кеты и кижуча в своем рационе. Низкая доступность лосося чавычи была связана с неудачной беременностью у южных косаток-резидентов.

    Южные косатки-резиденты также потребляют лосося чавычи из рек Колумбия, Сакраменто и Кламат, а также из других прибрежных речных систем за пределами экосистемы моря Салиш, а также небольшую часть других видов рыб во всем их ареале.Эти другие речные системы приносят добычу в зимние месяцы, когда прибрежная добыча пищи особенно важна для местных стай косаток, составляющих наибольшую часть годового рациона южных косаток-резидентов.

    Загрязнение и загрязнители

    Высокие уровни стойких органических загрязнителей (например, ПХД и ДДТ, которые давно были запрещены к использованию в Канаде и США) и более новых загрязнителей, таких как содержащиеся в антипиренах (ПБДЭ), могут мешать популяции южных резидентных косаток увеличивается со скоростью, необходимой для восстановления.Было обнаружено, что люди несут одни из самых высоких концентраций ПХБ, зарегистрированных у животных, причем уровни в жире превышают уровни, которые, как известно, влияют на здоровье других морских млекопитающих. Другие уровни загрязняющих веществ, такие как уровни ДДТ и ПБДЭ, также обнаруживаются на высоких уровнях, особенно у молодых косаток.

    Загрязняющие вещества, попавшие в ворвань, мало влияют на здоровье косатки. Однако, когда косатки лишены пищи, они полагаются на свой жир, чтобы выжить.При использовании этого жира вредные загрязняющие вещества, накопленные в подкожном жире, со временем попадают в китов. Эти загрязняющие вещества, в дополнение к недоеданию, могут вызывать прерывание беременности у южных косаток-резидентов и могут влиять на функцию иммунной системы косаток.

    Движение судов, шум и риск разливов нефти

    Совокупное воздействие присутствия судов и шума может повлиять на способность южных косаток-резидентов общаться и находить пищу. Южные косатки-резиденты могут избегать районов своего кормового ареала, которые имеют высокий уровень беспокойства судов, и могут тратить дополнительную энергию и плавать быстрее, чтобы избежать судов.Исследования показывают, что киты тратят больше энергии и находят меньше пищи, когда есть суда, чем когда их нет, что затрудняет поиск достаточного количества пищи для роста и успешного размножения, когда лосося мало. Киты адаптируются и находят добычу, когда в их фоновой среде высокий уровень шума, увеличивая громкость своих криков, которые могут использовать дополнительную энергию во время охоты за едой.


    Что с этим делается?

    Многие агентства и группы работают над устранением угроз для южных косаток-резидентов, сосредоточив внимание на усилиях, направленных на решение проблемы доступности добычи, загрязнения окружающей среды, акустических и физических помех от судов и движения судов, а также разливов нефти.В последние годы правительства Соединенных Штатов и Канады выделили более одного миллиарда долларов на усилия, направленные на защиту и восстановление южных косаток-резидентов, в дополнение к текущим расходам, специально направленным на восстановление лосося.

    Примеры

    Ниже приведены примеры работ, проводимых государственными органами для защиты популяций косаток:

    Следующие ссылки ведут с сайта

    Проведение исследований, науки и мониторинга

    Текущая информация необходима для принятия решений, адаптивного управления и осуществления действий по восстановлению южных косаток-резидентов.Будет важно использовать адаптивный подход к управлению для отслеживания эффективности реализованных действий, оценки непредвиденных последствий, отслеживания текущих изменений в экосистеме и корректировки будущей политики и инвестиций на основе полученных результатов. Непрерывный мониторинг косаток в рамках существующих сетей наблюдений и программ наблюдения в Канаде и США позволяет получить обновленную и актуальную информацию о размере популяции косаток по мере их перемещения.

    Координация сетей реагирования на морские млекопитающие

    Несколько партнеров в Канаде согласились с тем, что необходимо объединить сети реагирования на морские млекопитающие по всей Канаде, чтобы поддержать деятельность по реагированию Министерства рыболовства и океанов Канады.Канадский альянс по борьбе с морскими животными объединяет несколько организаций по всей Канаде для дальнейшего спасения, исследований и информационно-пропагандистской деятельности.

    Финансирование инвестиций из США

    В мае 2019 года губернатор штата Вашингтон подписал 5 законопроектов о восстановлении косаток, которые направлены на снижение шума судов и трафика, информирование яхтсменов о наблюдении за китами, более безопасную транспортировку нефти, поддержку популяций чавычи и снижение загрязнения токсичными веществами. Операционный бюджет губернатора на 2019–2021 годы включает 1 доллар США.1 миллиард долларов США на обеспечение соблюдения этих законов, восстановление среды обитания лосося, разведение лосося, а также очистку и предотвращение загрязнения.

    Финансирование инвестиций из Канады

    В 2018 году правительство Канады представило пятилетнюю инициативу по борьбе с китами стоимостью 167,4 млн канадских долларов. Средства от этой инициативы используются для улучшения доступности добычи косаток, уменьшения беспокойства судов, усиления мониторинга окружающей среды для китов и шума, усиления соблюдения и обеспечения соблюдения правил, касающихся китов, и налаживания партнерских отношений с другими организациями.Эти средства являются дополнением к Плану защиты океанов Канады в размере 1,5 млрд долларов США в 2016 году, чтобы помочь защитить канадские воды и морскую жизнь, включая косаток. В октябре 2018 года Министерство рыболовства и океанов Канады выделило еще 61,5 миллиона долларов (CAD) на дополнительные меры по защите и поддержке восстановления южной косатки-резидента.

    Сотрудничество для улучшения понимания

    Национальное управление океанических и атмосферных исследований США (NOAA) Fisheries работает с Fisheries and Oceans Canada над оценкой отчета независимой научной группы, в которой оценивалось влияние промысла лосося на южных косаток-резидентов.Они также работают над пониманием других потенциальных факторов, таких как то, где киты находятся зимой, когда они находятся за пределами моря Салиш, демографические данные, модели спаривания и эффекты инбридинга.

    Сотрудничество для информирования действий руководства

    В последнее время несколько инициатив были направлены на защиту южных косаток, в том числе:

    • В марте 2018 года губернатор штата Вашингтон учредил Целевую группу по косаткам-резидентам южных районов для разработки рекомендаций по спасению косаток.Эта целевая группа пригласила участников из многих штатов США, местных органов власти и государственных учреждений Канады.
    • В 2018 году правительство Канады сформировало несколько технических рабочих групп, занимающихся ключевыми угрозами для южных косаток, в состав которых вошли политические, технические и научные эксперты из федерального правительства, групп коренных народов, экологических групп и представителей промышленности. Рекомендации этих рабочих групп, а также консультации с группами коренных народов, заинтересованными сторонами, экологическими организациями и общественностью привели к принятию в 2019 году ряда дополнительных мер по управлению южной косаткой-резидентом.Меры управления были сосредоточены на наличии добычи и акустических и физических помехах, включая создание трех временных зон заповедника в критической среде обитания канадских южных косаток. Эти усилия продолжаются с внедрением усиленных мер по защите южных косаток-резидентов.
    • Администрация порта Ванкувер Фрейзер возглавляет Программу улучшения среды обитания и наблюдения за китообразными (ECHO), направленную на лучшее понимание и управление воздействием судоходства на находящихся под угрозой исчезновения китов на южном побережье Британской Колумбии.В программе ECHO также сотрудничают несколько агентств США и Канады.
    • В 2019 году было подписано соглашение об охране южных резидентных косаток в соответствии с разделом 11 Закона правительства Канады о видах, находящихся под угрозой, с целью уменьшить акустические и физические помехи от крупных коммерческих судов и буксиров, которые работают в критической среде обитания косаток. Пятилетнее соглашение было первым для морских водных видов и было подписано Министерством рыболовства и океанов Канады, Министерством транспорта Канады, Управлением порта Ванкувер Фрейзер, Палатой судоходства Британской Колумбии, Федерацией судоходства Канады, Международной ассоциацией круизных линий, Совет морских перевозчиков, Международный альянс судовладельцев Канады и Тихоокеанское управление лоцманской проводки.
    Законы о наблюдении за китами, положения о морских млекопитающих, временные меры и рекомендации

    Правительство Канады, Национальное управление океанических и атмосферных исследований США и штат Вашингтон приняли правила для судов, чтобы уменьшить помехи для судов и управлять движением. Такие организации, как Straitwatch (для Виктории и островов Южного залива) и Soundwatch (для островов Сан-Хуан), предоставляют подробную информацию об этих правилах и рекомендациях для судов вблизи китов. Be Whale Wise предоставляет актуальную информацию о руководящих принципах и правилах плавания вокруг морских млекопитающих.Принимаемые меры включают:

    • По состоянию на май 2019 года закон штата Вашингтон о защите южных косаток-резидентов ограничивает скорость лодок и каяков до скорости без следа (медленнее, чем скорость 7 узлов) в пределах половины морской мили от южных резидентов-касаток, хотя есть несколько исключений по соображениям безопасности и другим причинам.
    • Закон штата Вашингтон, также принятый в мае 2019 года, требует, чтобы суда в штате Вашингтон находились на расстоянии не менее 300 ярдов по обе стороны от косаток и не менее чем в 400 ярдах позади или на пути движения косаток, а также должны выключать двигатели, если разделяющее расстояние меньше этого.
    • В 2018 году поправки к Правилам обращения с морскими млекопитающими в соответствии с Законом Канады о рыболовстве обязывают круглогодично держаться на расстоянии 200 метров от всех косаток в канадских водах Тихого океана. С этими правилами, а также с правилами для других морских млекопитающих и любыми исключениями, которые могут применяться, можно ознакомиться в Интернете на веб-сайте Fisheries and Oceans Canada.
    • С июня 2019 г. по октябрь 2019 г. в соответствии с Временным приказом в соответствии с Законом о судоходстве Канады правительство Канады требовало, чтобы все яхтсмены находились на расстоянии не менее 400 метров от всех косаток, когда находятся в канадской критической среде обитания для южного жителя. Косатки.Канада также создала временные зоны убежища в 3 местах (Свифтсур-Бэнк, остров Пендер и остров Сатурна). Данные меры действовали с 1 июня 2019 г. по 31 октября 2019 г. В конце 2019 г. были проведены консультации о продолжении этих мер, а в 2020 г. меры были возобновлены.
    Улучшение деятельности по аренде земли

    Программа водных заповедников Департамента природных ресурсов штата Вашингтон работает над защитой водной среды от деятельности по аренде водных земель, уделяя особое внимание защите среды обитания и видов, таких как косатки.Кроме того, штат Вашингтон принял закон о поэтапном отказе от аквакультуры атлантического лосося в морских садках к 2022 году.

    Совместные морские планы реагирования

    NOAA Fisheries разработала план реагирования на разливы нефти для косаток в сотрудничестве с Департаментом рыболовства и дикой природы штата Вашингтон и обществом SeaDoc. Кроме того, Совместный план действий Канады и США по предотвращению загрязнения морской среды, соглашение между Береговой охраной Канады и Береговой охраной США, обеспечивает основу для Канады и США.S. сотрудничество в ответ на случаи загрязнения морской среды, угрожающие прибрежным водам обеих стран, и на крупные инциденты в одной стране, когда требуется помощь соседней страны. Другие совместные инициативы по ликвидации разливов включают Форум по общим водам Салишского моря, который проводился в 2018, 2019 и 2020 годах при содействии Целевой группы тихоокеанских государств/Британской Колумбии по ликвидации разливов нефти. Другие мероприятия по ликвидации разливов в Канаде и США также осуществляются на уровне местных органов власти.

    Узнать больше

    Следующие ссылки ведут с сайта


    Шесть вещей, которые вы можете сделать, чтобы помочь

    1. Примите участие в усилиях по защите и восстановлению среды обитания лосося в вашем районе. Лосось чавычи особенно важен для постоянных популяций косаток в море Салиш.
    2. Косатки чувствительны к шуму и помехам с лодок. Проконсультируйтесь с Be Whale Wise, прежде чем выйти на воду, и следуйте законам и правилам в водах Вашингтона и Британской Колумбии. Дайте косаткам место и наслаждайтесь наблюдением за китами с суши. Посетите thewhaletrail.org, чтобы узнать о лучших местах, где можно увидеть китов с берега.
    3. При плавании на лодке предотвращает попадание загрязняющих веществ в местные воды , используя услуги по откачиванию сточных вод и уменьшая сброс сточных вод. По возможности сокращайте количество поездок за рулем. Легковые и грузовые автомобили могут выбрасывать загрязняющие вещества на дороги, которые в конечном итоге попадают в море Салиш, когда дождевая вода смывает загрязняющие вещества. Кроме того, выхлопные газы автомобилей содержат переносимые по воздуху загрязняющие вещества, которые могут способствовать закислению океана.
    4. Выберите и ешьте лосося, выращенного экологически безопасным способом, и другие морепродукты, чтобы защитить популяции диких рыб. Проверьте наличие символа сертификации на упаковке продуктов питания или в меню, например, Ocean Wise Sustainable Seafood. Во время рыбалки помните о соответствующих местных и национальных правилах, которые могут ограничивать виды или количество рыбы, которую вы можете ловить.
    5. Не допускайте попадания пластика, лекарств и токсичных химикатов в наши водные пути. Внесите свой вклад в . Утилизируйте неиспользованные лекарства и химикаты надлежащим образом .Никогда не бросайте их в домашние туалеты и раковины или на улицу, где они могут попасть в канавы или ливневые стоки. Проконсультируйтесь с программами безопасной утилизации отпускаемых по рецепту лекарств в Канаде или Программой безопасного возврата лекарств штата Вашингтон для программ возврата фармацевтических препаратов. И по возможности используйте нетоксичные чистящие средства. Большинство систем очистки сточных вод не предназначены для удаления лекарств или бытовой химии. Узнайте, есть ли в вашем сообществе предприятие по сбору опасных бытовых отходов, которое будет принимать ваши старые или неиспользованные химические вещества.
    6. Сообщите о своих наблюдениях за косатками . В водах Британской Колумбии сообщайте о своих наблюдениях за китами в Сеть наблюдения за китами Британской Колумбии. Ваши отчеты используются для уменьшения столкновений с кораблями и способствуют развитию науки. Сеть Orca Network, расположенная в штате Вашингтон, также ведет базу данных наблюдений косаток, замеченных в море Салиш.

    Каталожные номера

    Ниже приведен список литературы, использованной в этом отчете.

    1. Алава, Дж.Дж., П.С. Росс и Ф.А. Гобас. 2016. Модель биоаккумуляции пищевых цепей для резидентных косаток из северо-восточной части Тихого океана как инструмент для разработки рекомендаций по качеству отложений ПБДЭ. Архив загрязнения окружающей среды и токсикологии 70 (1): 155-168.
    2. Алонсо, М.Б., А. Азеведо, J.P.M. Торрес, П.Р. Дорнелес, Э. Эльджаррат, Д. Барсело, Дж. Лейлсон-Брито-младший и О. Мальм. 2014. Антропогенные (ПБДЭ) и природные (МеО-ПБДЭ) бромированные соединения у китообразных — обзор.Наука об окружающей среде 481: 619-634.
    3. Барретт-Леннард, Л.Г., Дж.К.Б. Форд, К.А. Хайзе. 1996. Смешанное благословение эхолокации: различия в использовании сонара косатками, питающимися рыбой и млекопитающими. Поведение животных 51: 553-565. https://www.zoology.ubc.ca/~barrett/documents/themixedblessingofecholocationAnimalBehaviour51.pdf.
    4. Бигг, Массачусетс, И.Б. Макаски и Г.М. Эллис. 1976. Численность и перемещения косаток у восточного и южного островов Ванкувер с комментариями по управлению.Арктическая биологическая станция. св. Анн де Бельвю, Квебек. http://ecoreserves.bc.ca/wp-content/uploads/2012/06/abundance_and_movements_of_killer_whales.pdf.
    5. Бигг, Массачусетс, 1982. Оценка запасов косаток (Orcinus orca) у острова Ванкувер, Британская Колумбия. Отчет Международной китобойной комиссии 32: 655-666.
    6. Бигг, Массачусетс, Г.М. Эллис, Дж.К.Б. Форд и К.С. Балкомб. 1987. Косатки: исследование их идентификации, генеалогии и естественной истории в Британской Колумбии и штате Вашингтон.Нанаймо, Британская Колумбия: Phantom Press & Publishers Inc. ISBN 0920883001.
    7. Бигг, М. А., П. Ф. Олесюк, Г. М. Эллис, Дж. К. Б. Форд и К. С. Балкомб. 1990. Социальные организации и генеалогия косаток (Orcinus orca) в прибрежных водах Британской Колумбии и штата Вашингтон. Отчет Международной китобойной комиссии, специальный выпуск 12: 383-405.
    8. CANUSPAC, 2017. Совместный канадско-американский план действий в чрезвычайных ситуациях, связанных с загрязнением морской среды. Подписано береговой охраной Департамента рыболовства и океанов Канады и Береговой охраной Министерства внутренней безопасности США.Вашингтон. https://www.rrt10nwac.com/files/Canadian CG — Совместный морской план действий в чрезвычайных ситуациях USCG.pdf.
    9. Environment Canada и Агентство по охране окружающей среды США. 2014 г. Бассейн Джорджии – Отчет о характеристиках воздушного бассейна Пьюджет-Саунд, 2014 г. Вингарзан Р., Со Р., Котченрутер Р., редакторы. Environment Canada, Pacific and Yukon Region, Ванкувер (Британская Колумбия). Агентство по охране окружающей среды США, регион 10, Сиэтл (Вашингтон). ISBN 978-1-100-22695-8. Кот. №: En84-3/2013E-PDF. EPA 910-R-14-002.http://publications.gc.ca/collections/collection_2015/ec/En84-3-2013-eng.pdf.
    10. КОСЕВИК. 2008. COSEWIC оценивает и обновляет отчет о состоянии косатки (Orcinus orca), проживающей в южной части популяции, постоянно проживающей в северной части популяции, временной популяции западного побережья, прибрежной популяции и популяции в северо-западной Атлантике / Восточной Арктике в Канаде. Комитет по статусу дикой природы, находящейся под угрозой исчезновения в Канаде. Оттава, Онтарио. https://www.sararegistry.gc.ca/virtual_sara/files/cosewic/sr_killer_whale_0809_e.пдф.
    11. Каллон, Д.Л., М.Б. Юнкер, К. Аллейн, Н. Дж. Дэнджерфилд, С. О’Нил, М. Дж. Уитикэр и П. С. Росс. 2009. Стойкие органические загрязнители чавычи (Onchorynchus tshawytischa): последствия для косаток, проживающих в Британской Колумбии и прилегающих водах. Экологическая токсикология и химия 28(1): 148-161.
    12. Дальхейм, М., А. Шульман-Янигер, Н. Блэк, Р. Тернулло, Д. Эллифрит и К. Балкомб, 2008 г. Косатки (Orcinus orca) в восточной части умеренного пояса северной части Тихого океана: местонахождение, перемещения и понимание Экология кормления.Публикации, агентства и сотрудники Министерства торговли США. 43. https://digitalcommons.unl.edu/usdeptcommercepub/43
    13. де Брюйн, П.Дж.Н., К.А. Тош и А. Теро. 2013. Экотипы косаток: существует ли глобальная модель? Биологические обзоры Кембриджского философского общества 88 (1): 62-80.
    14. Департамент рыболовства и океанов. 2018. Стратегия восстановления северных и южных косаток (Orcinus orca) в Канаде. Серия стратегий восстановления видов, находящихся в опасности.Рыболовство и океаны Канады. Оттава, Онтарио. 2-я поправка. https://www.sararegistry.gc.ca/virtual_sara/files/plans/Rs-ResidentKillerWhale-v00-2018Aug-Eng.pdf.
    15. Департамент рыболовства и океанов. 2010. Уровни численности чавычи и выживание косаток-резидентов. Канадский научный консультативный секретариат. Тихоокеанский регион. Научный консультативный отчет 2009/075. http://www.dfo-mpo.gc.ca/Library/340360.pdf.
    16. Дефорж, Дж.-П., А. Холл, Б. МакКоннелл, А. Розинг-Асвид, Дж. Л. Барбер, А.Браунлоу, С. Де Гиз, И. Эйлерс, П.Д. Джепсон, Р.Дж. Летчер, М. Левин, П.С. Росс, Ф. Самарра, Г. Викингсон, К. Зонн и Р. Дитц. 2018. Прогнозирование глобального коллапса популяции косаток из-за загрязнения ПХД. Наука 361 (6409): 1373–76. doi:10.1126/science.aat1953.
    17. Форд, М.Дж., Дж. Хемпельманн, М.Б. Хэнсон, К.Л. Эйрес, Р.В. Бэрд, С.К. Симмонс, Дж.И. Лундин, Г.С. Шорр, С.К. Вассер и Л.К. Парк. 2016. Оценка рациона популяции косатки (Orcinus orca) с помощью секвенирования ДНК из фекалий.PLoS ONE 11(1): e0144956. https://journals.plos.org/plosone/article/file?id=10.1371/journal.pone.0144956&type=printable.
    18. Форд, Дж.Ф., Г.М. Эллис и К.С. Балкомб. 2000. Косатки, второе издание: естественная история и генеалогия Orcinus orca в Британской Колумбии и Вашингтоне. UBC Press, Ванкувер и Вашингтонский университет Press, Сиэтл.
    19. Форд, Дж.К.Б., Б.М. Райт, Г.М. Эллис и Джей Ар Кэнди. 2010. Поедание чавычи резидентными косатками: сезонная и региональная избирательность, определение запасов добычи и уровень потребления.Исследовательский документ Канадского научного консультативного секретариата DFO 2009/101.
    20. Гаррет, К. и П.С. Росс. 2010. Восстановление резидентных косаток: руководство по источникам загрязнения, смягчению последствий и правилам в Британской Колумбии. Канадский технический отчет по рыболовству и водным наукам 2894. Ванкувер, Британская Колумбия. http://www.dfo-mpo.gc.ca/Library/341729.pdf.
    21. Хэнсон, М.Б., Р.В. Бэрд, Дж.К.Б. Форд, Дж. Хемпельманн-Халос, М.М. Ван Дорник, Дж. Р. Кэнди, С.К. Эммонс, Г. С. Шорр, Б. Гисборн, К.Л. Эйрес, С.К. Вассер, К.С. Балкомб, К. Балкомб-Барток, Дж.Г. Снева и М. Дж. Форд. 2010. Идентификация видов и запасов добычи, потребляемой находящимися под угрозой исчезновения южными косатками в их летнем ареале. Исследования исчезающих видов 11: 60-82. https://www.orcanetwork.org/Main/PDF/preystudy2010.pdf.
    22. Хики, Б.Э., П.С. Росс, Р.В. Макдональд и Дж.К.Б. Форд. Касатки (Orcinus orca) сталкиваются с длительными рисками для здоровья, связанными с воздействием ПХД на протяжении всей жизни. Экологические науки и технологии 2007 (41): 6613-6619.
    23. Хилборн, Р., С.П. Кокс, F.M.D. Гулланд, Д.Г. Ханкин, Н.Т. Хоббс, Д.Э. Шиндлер и А.В. банальности. 2012. Влияние промысла лосося на южных косаток: итоговый отчет независимой научной группы. Подготовлено при содействии Д.Р. Марморек и А.В. Холл, ESSA Technologies Ltd., Ванкувер, Британская Колумбия для Национальной службы морского рыболовства (Сиэтл, Вашингтон) и Министерства рыболовства и океанов Канады (Ванкувер, Британская Колумбия). https://www.westcoast.fisheries.noaa.gov/publications/protected_species/marine_mammals/killer_whales/recovery/kw-effects_of_salmon_fisheries_on_srkw-final-rpt.пдф.
    24. Холт М.М., Норен Д.П., Вейрс В., Эммонс К.К. и С. Вейрс. 2009. Высказывание: косатки (Orcinus orca) увеличивают амплитуду крика в ответ на шум судна. Журнал Акустического общества Америки 125: EL27-EL31. https://doi.org/10.1121%2F1.3040028.
    25. Кран, М.М., М.Б. Хэнсон, Р.У. Бэрд, Р.Х. Бойер, Д.Г. Берроуз, С.К. Эммонс, Дж.К.Б. Форд, Л.Л. Джонс, Д.П.Норен, П.С. Росс, Г.С. Шорр и Т.К. Коллиер. 2007. Стойкие органические загрязнители и стабильные изотопы в образцах биопсии (2004/2006) южных косаток-резидентов.Бюллетень о загрязнении морской среды. 54 (2007): 1903-1911.
    26. Кран, М.М., М.Дж. Форд, В.Ф. Перрин, П.Р. Уэйд, Р.П. Англисс, М.Б. Хэнсон, Б.Л. Тейлор, Г.М. Ylitalo, M.E. Dahlheim, J.E. Stein и R.S. Вейплс. 2004 г. Обзор состояния южных косаток (Orcinus orca) в 2004 г. в соответствии с Законом об исчезающих видах. Министерство торговли США, Технический меморандум NOAA NMFS-NMFSC-62. https://www.nwfsc.noaa.gov/assets/25/6377_02102005_172234_krahnstatusrevtm62final.pdf.
    27. МакДаффи, М., А.Р. Розенбергер, Р. Диксон, А. Ярвела Розенбергер, К.Х. Фокс и П.К. Пакет. 2016. Наше побережье, находящееся под угрозой: природа и общие выгоды в море Салиш. Фонд сохранения дождевого побережья. Сидней, Британская Колумбия. Верс 1, стр. 108.
    28. Маткин, К.О., Э.Л. Саулитис, Г.М. Эллис, П. Олесюк и С.Д. Рис. 2008. Текущее воздействие на уровень популяции косаток Orcinus orca после разлива нефти судном Exxon Valdez в проливе Принца Уильяма, Аляска. Серия «Прогресс морской экологии» 356: 269-281. https://pdf.semanticscholar.org/ce34/439bc6795d17d1cdacf5d621e19171f75b99.pdf.
    29. Мюррей, К.С., Ханна, Л.К., Дониол-Валькроз, Т., Райт, Б., Стредулински, Э., Локк, А., Лейси, Р. 2019. Оценка кумулятивного воздействия на северные и южные постоянные популяции косаток в Северо-восточная часть Тихого океана. ДФО может. науч. Консультативный. сек. Рез. Док. 2019/056. х.+88р. http://www.dfo-mpo.gc.ca/csas-sccs/Publications/ResDocs-DocRech/2019/2019_056-eng.pdf.
    30. Наттрасс, С. Крофт, Д.П., Эллис, С., Кент, М.А., Вайс М.Н., Райт Б.Н., Стредулински Э., Дониол-Валькроз Т., Форд Дж.К.Б., Балкомб К.С., Фрэнкс Д.В. 2019. Пострепродуктивные бабушки косаток улучшают выживаемость своих внуков. Труды Национальной академии наук, декабрь 2019 г., 116 (52) 26669-26673. https://doi.org/10.1073/pnas.1
    31. 4116
    32. NOAA (Национальное агентство океанических и атмосферных исследований). 2005. Дикая природа и растения, находящиеся под угрозой исчезновения: статус находящихся под угрозой исчезновения южных косаток. Федеральный реестр.70 FR 69903. https://www.govinfo.gov/content/pkg/FR-2005-11-18/pdf/05-22859.pdf.
    33. НОАА. 2006. Обозначение критической среды обитания южных косаток. Национальная служба морского рыболовства: Северо-Западный регион. https://www.westcoast.fisheries.noaa.gov/publications/protected_species/marine_mammals/killer_whales/esa_status/srkw-ch-bio-rpt.pdf.
    34. НОАА. 2008. План восстановления южных косаток (Orcinus orca). Национальная служба морского рыболовства, Северо-западное региональное отделение.Сиэтл, Вашингтон. https://www.westcoast.fisheries.noaa.gov/publications/protected_species/marine_mammals/killer_whales/esa_status/srkw-recov-plan.pdf.
    35. НОАА. 2016. Обитатели южных косаток (Orcinus orca). Пятилетний обзор: сводка и оценка. Национальная служба морского рыболовства, Северо-западное региональное отделение. Сиэтл, Вашингтон. https://repository.library.noaa.gov/view/noaa/17031/noaa_17031_DS1.pdf.
    36. НОАА. 2014. Южные косатки-резиденты: 10 лет исследований и сохранения.Северо-западный научный центр рыболовства, регион Западного побережья. По состоянию на 3 июля 2019 г. https://www.nwfsc.noaa.gov/news/features/killer_whale_report/pdfs/bigreport62514.pdf.
    37. О’Коннор, С., Кэмпбелл, Р., Кортес, Х., Ноулз, Т. 2009. Наблюдение за китами по всему миру: количество туристов, расходы и расширяющиеся экономические убеждения, специальный отчет Международного фонда защиты животных, Ярмут, Массачусетс. , США, подготовлено Economists at Large.
    38. Огилви, М.К.Х. 2019. Фенологическое влияние на динамику популяции южных косаток.Магистр наук Диссертация, Университет Королевских дорог.
    39. Парсонс, Дж.М., К.С. Балкомб, Дж.К.Б. Форд и Дж.В. Дурбан. 2009. Социальная динамика южных косаток и последствия для сохранения этой исчезающей популяции. Поведение животных 77(4): 963-971.
    40. Комиссия по тихоокеанскому лососю. 2019. Годовой отчет об уловах и уловах за 2018 год. Отчет TCCHINOOK (19)-01.pdf. Совместный отчет технического комитета Chinook. По состоянию на 3 июля 2019 г. https://www.psc.org/download/35/chinook-technical-committee/11776/tcchinook-19-1.пдф.
    41. Рейн, С., М.Г. Иконому, П.С. Росс, Г.Э. Эллис и Л.Г. Барретт-Леннард. 2004. ПБДЭ, ПБД и ПХН в трех сообществах живущих на свободе косаток (Orcinus orca) в северо-восточной части Тихого океана. Экологические науки и технологии 2004 (38): 4293-4299.
    42. Шилдс, М.В., Хюсонг-Шимадзу, С., Шилдс, Дж.К., Вудрафф, Дж. 2018. Увеличение присутствия косаток, питающихся млекопитающими, в море Салиш с последствиями для динамики хищник-жертва». PeerJ 6:e6062 https://doi.org/10.7717/peerj.6062.
    43. Шилдс М.В., Линделл Дж., Вудрафф Дж. 2018. Сокращение весеннего использования основной среды обитания находящимися под угрозой исчезновения рыбоядными косатками отражает снижение доступности их основной добычи. Pacific Conservation Biology 24, 189-193.
    44. Ван Дерен М., Дж. Мохика, Дж. Мартин, К. Армистед и К. Кофод. 2019. Киты в наших водах: экономическая выгода от наблюдения за китами в округе Сан-Хуан. Экономика Земли. Такома, Вашингтон. https://static1.squarespace.com/static/561dcdc6e4b039470e9afc00/t/5c48a1e442bfc14525263268/1548264128844/SRKW_EarthEconomics_Jan2019-Digital.пдф.
    45. Уорд, Э.Дж., Б.Х. Семменс, Э.Э. Холмс и К.С. Балкомб. 2010. Влияние нескольких уровней социальной организации на выживание и изобилие. Биология сохранения 25 (2): 350-355.
    46. Вассер, С.К., Дж.И. Лундин, К. Эйрес, Э. Сили, Д. Джайлз, К. Балкомб, Дж. Хемпельманн, К. Парсонс и Р. Бут. 2017. Рост популяции ограничивается воздействием питания на успешность беременности у находящихся под угрозой исчезновения южных резидентных косаток (Orcinus orca). PLoS ONE 12(6): e0179824. https://журналы.plos.org/plosone/article/file?id=10.1371/journal.pone.0179824&type=printable.
    47. Уильямс, Р., Д.Э. Бейн, Дж. К. Смит и Д. Люссо. 2009. Влияние судов на модели поведения отдельных южных косаток Orcinus orca. Исследования исчезающих видов 6: 199-209. https://www.int-res.com/articles/esr2008/6/n006p199.pdf.

    Наблюдение за китами на Аляске — Руководство по ловле королевского лосося и палтуса на Аляске

    Залив Тенаки — скрытая жемчужина в мире наблюдения за китами.

    Горбатые киты  часто проходят мимо города, и их можно наблюдать за кормлением пузырьками во время обеда на нашей палубе. У нас есть несколько платформ, чтобы увидеть китов на воде.

    35-футовая лодка Camille подходит для китов. Много раз кажется, что она привлекает китов и других морских млекопитающих. Наша меньшая лодка, рыбацкий медведь, быстрее и в любое время добирается до места, где они находятся.

    Последний вариант — наши байдарки — это действительно близкий и личный опыт.

    Косатки  также часто встречаются. Они путешествуют стаями разного размера от шести до семидесяти пяти особей и находятся в бухте по несколько часов.

    Кормление горбатых китов пузырьками 

    Одной из особенностей залива Тенаки является то, что он привлекает одни из самых больших групп горбатых китов, кормящихся пузырями, на юго-востоке Аляски.
     
    Группы горбатых животных от 6 до 15 приходят покормиться в заповеднике залива Тенаки, где пища богата и обильна.Это последняя остановка перед долгой поездкой на Гавайи. В период с июня по сентябрь их можно наблюдать за кормлением пузырьками, при этом наибольшая активность приходится на август и сентябрь.
     
    Киты наблюдаются с периодичностью в течение всего лета (рыболовного сезона). Часто можно увидеть, как киты прорываются и шпионят. Нарушение — это место, где киты выходят из воды, чтобы вы могли их увидеть.

    Шпионские прыжки — это когда киты поднимаются выше из воды и поворачиваются, чтобы лучше рассмотреть то, что находится над водой, прежде чем вернуться в свой водный дом.
     
    В заливе часто встречаются две отдельные группы косаток: питающиеся млекопитающими и питающиеся лососем. Косатки всегда попадают в ту или иную группу. Некоторые семейства (стады) косаток питаются только морскими млекопитающими, а другие питаются только рыбой и в первую очередь лососем.

    пресноводных видов — The Lodge at Whale Pass

    Кижуч, или кижуч, является одной из самых интересных спортивных рыб в наших водах и ловится с июня по сентябрь.Они поражают икру лосося, мух, блесны или блесны. Весом от семи до пятнадцати фунтов и достигая трех футов в длину, серебряный лосось покрывает воды Принца Уэльского. Один из самых популярных маршрутов находится прямо у нашего причала в устье Нек-Аутлет. С промыслом более 50 000 рыб в начале лета, продолжающимся почти шесть недель, у нас есть жемчужина рыболовства. К счастью, наша удаленность обеспечивает относительно небольшую нагрузку на промысел. В дополнение к нашему раннему летнему забегу рыболовы The Lodge at Whale Pass будут ловить более традиционные виды рыбы, начиная с начала и до середины августа.

    Ежегодно рыбакам The Lodge at Whale Pass доступны промыслы нерки (красной) ограниченного размера и времени. Эти рыбы только что из океана и имеют хромово-серебристый цвет. На Аляске большая часть нерки возвращается на нерест в июне и июле в пресноводные стоки, содержащие одно или несколько озер. Сам нерест обычно происходит в реках, ручьях и апвеллингах вдоль озерных пляжей. Красный — деликатный фидер и требует такой же деликатной рыбалки, чтобы приземлиться.

    При своей численности, исчисляемой миллионами, горбуша (горбуша) является самой многочисленной, самой короткоживущей и самой маленькой из тихоокеанских лососей.В среднем от трех с половиной до пяти фунтов и около двух футов в длину, эти бойцы начинают забивать береговую линию уже в середине июня и действительно накапливаются к началу августа. Мы находим гвоздики тысячами в нашей бухте вверх по 108-му ручью, начиная с начала августа. Начиная с конца июля у нас есть, казалось бы, бесконечный выбор водных путей, удерживающих Хампи, всего в нескольких минутах ходьбы от домика. Некоторые из наших рекомендаций: Turn Creek, Bear Valley Creek, Log Jam Creek, а также ручей и выход в заливе Колдер.

    Крупная и свирепая кета (собака) в последние годы возродилась в наших краях. Рыбаки, весящие от пяти до почти двадцати фунтов, часто поражаются тому, насколько весело они ловят собак. Эти рыбы возвращаются в свои родные воды в основном в июле и августе после двух-трех лет в море. В то время как гости могут нацеливаться на приятелей в таких областях, как залив Нитс, мы в основном находим этих бойцов среди серебряных и розовых ручьев в северо-западном углу Принца Уэльского.Тем не менее, при нацеливании вблизи устьев рек до или вскоре после входа в пресную воду кета может обеспечить отличную работу снастей спортивного рыболовства.

    Остров Принца Уэльского является главным местом ловли головорезов, и мы ловим и выпускаем катти практически во всех нетронутых прибрежных ручьях, где мы ловим рыбу. Названный за характерную красную окраску на нижней стороне нижней челюсти и жабрах, средний размер составляет от десяти до пятнадцати дюймов, хотя случайная рыба размером более двадцати дюймов, весящая более трех фунтов, заставляет нас продолжать охоту.Мы ориентируемся как на резидентную рыбу в озерах, так и на более агрессивную морскую рыбу, которая плывет по рекам и ручьям нашей прибрежной Аляски Панхандл. Эти рыбы обеспечивают удивительное количество действий. Некоторые места предлагают бесконечные возможности для знакомств, в том числе озеро Лак и его ручей, озеро Салмон-Бей и его ручей, ручей Эль-Кап, ручей Медвежьей долины и ручей озера Ред-Бэй.

    Аляска Долли Варден, член семейства гольцов, является еще одной из самых востребованных на нашем острове целей для легкой спортивной рыбалки и ловли нахлыстом.Рыба была названа в честь розовых пятен на ее теле, похожих на платье, которое носила Долли Варден, персонаж из романа Чарльза Диккенса «Барнаби Радж». на легкой снасти. Небольшие спиннинговые приманки, стримеры, икра лосося и сухие мушки хорошо работают в ручьях и озерах. Когда они голодны, они прожорливы и хватаются за самые разные снасти. Независимо от времени года, ориентируемся ли мы на морской бег или на местных жителей, всегда весело успешно забрасывать Долли с блеснами и как мокрыми, так и сухими мухами.

    Радужная форель — одна из самых уважаемых и востребованных местных промысловых рыб Аляски. Трофейные радуги штата в основном вылавливаются на юге Центральной Аляски, к западу от Анкориджа. Ручьи и ручьи острова Принца Уэльского могут похвастаться более безмятежной рыбалкой с луком, где уловы обычно достигают 18 дюймов. Успех рыбалки, как правило, наиболее высок в начале и в конце сезона The Lodge at Whale Pass. Радужная форель — прожорливые кормушки и сильные пловцы, готовые ловить самые разные приманки, наживки и мушки.Рыболовы нахлыстом считают, что стримеры, мадлеры и яичные узоры, выловленные у дна, могут помочь, и многочисленные узоры самых разных цветов будут работать. Сталоголовая форель — это радужная форель, которая провела часть своей жизни в море. На острове Принца Уэльского весеннюю стальную головку можно встретить в местных ручьях с апреля по июнь. Хорошо работают спиннинговые и нахлыстовые удилища среднего строя с методами заброса и проводки. Steelhead будет использовать несколько различных типов снастей, включая приманки, приманки, колебательные блесны, утяжеленные блесны, мушки, стримеры, мадлеры, узоры из пряжи и яиц.Флуоресцентные цвета иногда могут работать лучше всего, и некоторые группы населения предпочитают определенные цвета другим.

    Кета в ассортименте SRKW

    Кета в ареале SRKW

    Микаэла Гервинг

    Сводка:

    Мы изучаем данные по кете в шести основных регионах ареала южных косаток (SRKW), а также в проливе Фитц-Хью, важной части ареала северных резидентных косаток (NRKW). Мы используем и обобщаем данные Тихоокеанского совета по сохранению рыбных ресурсов, Объединенного технического комитета по кетам Комиссии по тихоокеанскому лососю, Министерства рыболовства и океанов Канады и Департамента рыбы и дикой природы штата Вашингтон.Мы считаем, что общедоступные данные о побеге кеты в этих регионах в последние годы серьезно ограничены; некоторые наборы данных охватывают 2005 г., а самые последние охватывают только 2013 г. Такие ограниченные данные не позволяют нам установить надежную корреляцию между уровнями поимки кеты и снижением SRKW. В представленных данных мы видим, что в диапазоне SRKW большинство запасов лосося остаются близкими к историческим средним значениям. Запасы на западном побережье острова Ванкувер и в проливе Королевы Шарлотты (а также в проливе Фитц-Хью для NRKW) в целом снизились с 1980-х годов.Недавние тенденции в этих популяциях неизвестны. [1]

      Почему кета?

    Как SRKW, так и NRKW в основном питаются чавычей ( Oncorhynchus tshawytscha ), но также известно, что в определенное время года они потребляют как кету ( Oncorhynchu keta ), так и кижуча ( Oncorhynchu kisutch ) (COSEWIC, 2018). Мы изучали исторические данные о запасах кеты в районах, часто посещаемых южными и северными жителями, чтобы лучше понять, как поживает лосось.У нас есть доступ к ежегодным данным о побеге кеты за 1980-е годы.

    Спуск:

    Ускользание означает точное или приблизительное количество рыб, которые возвращаются в ручей или реку, где они родились, для нереста (Комиссия по тихоокеанскому лососю, 2016). Мы собрали данные о побеге лосося из семи основных регионов, где обитают косатки; пролив Джорджия, пролив Джонстон, пролив Хуан-де-Фука, Пьюджет-Саунд, западное побережье острова Ванкувер, пролив Фитц-Хью и пролив Королевы Шарлотты.Данные об ускользании от Комиссии по тихоокеанскому лососю были собраны путем оценки результатов как плавательных, так и воздушных съемок, подсчета ограждений, изучения туш и совсем недавно с помощью методологии площади под кривой (AUC) (Комиссия по тихоокеанскому лососю, 2017 г.). Оценки побегов от Департамента рыбного хозяйства и дикой природы штата Вашингтон были получены на основе ежегодного подсчета живых побегов из инкубатория, рассчитанного с использованием AUC (Вашингтонский департамент рыбы и дикой природы, 2018 г.)., (2009 г.) и Spilsted and Pestal (2009 г.) были получены на основе подсчета заборов, гидроакустических технологий и визуальных обследований пешком или с вертолета и рассчитаны с использованием AUC. Данные об ускользании из Labelle (2009) были получены от Департамента рыболовства и океанов Канады путем визуального наблюдения, подсчета заборов и операций по отметке-повторной поимке.

    Пролив Джорджия:

    И SRKW, и NRKW встречаются в проливе Джорджия и вокруг него (COSEWIC, 2008). Спуск Chum из пролива Джорджии увеличился с 1980 года, и когда последний раз был зарегистрирован в 2005 году, он находится на уровне чуть ниже уровня спуска в период с 1990 по 1995 год.Тенденция быстрого увеличения, за которой сразу же следует резкое падение спуска, нормализует наблюдаемые тенденции. Самые последние зарегистрированные данные относятся к 2005 году, более свежие данные недоступны.

    Данные получены из: Labelle, 2009.

     

    Джонстонский пролив:

    И SRKW, и NRKW находятся в проливе Джонстон и вокруг него. Спуск Johnstone Strait Chum, кажется, следует схеме резкого увеличения, за которым сразу же следует большое падение после 1990 года.После резкого снижения количества уцелевших в период с 1990 по 2000 год увеличение между 2000 и 2005 годами обнадеживает, однако, поскольку самые свежие данные были зарегистрированы в 2005 году, более поздние тенденции неизвестны.

    Данные получены из: Van Will et al., 2009.

     

    Пролив Хуан-де-Фука:

    И SRKW, и NRKW встречаются в проливе Хуан-де-Фука и вокруг него. Спуск пролива Хуана де Фука Чума в 2012 году находился на том же уровне, что и в 1980 году.Тенденция следует за резким снижением, за которым через некоторое время следует резкое увеличение спуска. Самые последние данные за период с 2010 по 2012 год показывают снижение. И летний, и осенний уровни изъятия аналогичны, основное различие заключается в более длительном периоде низкого уровня изъятия для летних запасов между 1985 и 2000 годами, чем для осенних запасов.

    Данные получены из: Вашингтонский департамент рыбного хозяйства и дикой природы, 2009 г.

    Пьюджет-Саунд:

    В Пьюджет-Саунд можно найти только SRKW.Когда самые последние данные были зарегистрированы в 2009 году, уровень спуска Puget Sound Chum был почти таким же, как и в 1980 году. Тенденции последовательно показывают увеличение спуска, за которым следует уменьшение в течение периодов примерно в пять лет. В то время как самые последние данные за период с 2005 по 2009 год показывают снижение, похоже, что оно соответствует тенденциям с 1980 года. Зимние и осенние запасы, кажется, следуют почти идентичной схеме, в то время как у летних запасов наблюдалось значительное увеличение необстрела в период с 1980 по 2009 год. .

    Данные получены из: Объединенный технический комитет по кетам Комиссии по тихоокеанскому лососю, 2018 г.

    Западное побережье острова Ванкувер:

    И SRKW, и NRKW находятся на западном побережье острова Ванкувер. Данные о побеге кеты на западном побережье острова Ванкувер ограничены данными за период с 2004 по 2013 год. Эти данные показывают общую тенденцию к снижению с 2004 года, но выравнивание снижения в период с 2010 по 2013 год. Все четыре проанализированные реки показывают аналогичный уровень. снижения, но с рекой Нутка наблюдается несколько более значительное снижение спуска с 2004 года.

    Данные получены из: Объединенный технический комитет по кетам Комиссии по тихоокеанскому лососю, 2018 г.

    Фитц Хью Саунд:

    В проливе Фитц-Хью и его окрестностях можно найти только NRKW. Побег кеты в проливе Фитц-Хью значительно снизился в период с 1980 г. по самые последние доступные данные в 2005 г. Уровни побега были постоянными в период с 1980 по 1995 г., после чего последовало быстрое снижение с 1995 по 2000 г. За этим значительным снижением последовал резкий рост. между 2000 и 2005 годами, но недостаточно для поддержания такого же уровня спуска, как в период с 1980 по 1995 год.

    Данные получены из: Spilsted and Pestal, 2009.

    Звук королевы Шарлотты:

    И SRKW, и NRKW находятся в проливе Королевы Шарлотты и вокруг него. Спуск кеты в проливе Королевы Шарлотты в целом значительно сократился в период между 1980 г. и самыми последними доступными данными в 2005 г. период примерно в пять лет, как видно с 1980 года.

    Данные получены из: Spilsted and Pestal, 2009.

    Если вам интересно узнать больше о наших SRKW и NRKW или их основной добыче чавычи, ознакомьтесь с двумя нашими последними блогами и следите за обновлениями, чтобы узнать об их третьей добыче — кижуча, который скоро появится.

    Каталожные номера:

    Лабель, М. 2009 г. Состояние запасов тихоокеанского лосося в южной части Британской Колумбии и в бассейне реки Фрейзер. Тихоокеанский совет по сохранению рыбных ресурсов.

    Комиссия по тихоокеанскому лососю. (2016). Часто задаваемые вопросы. Получено с: https://www.psc.org/about-us/history-purpose/faqs/

    Объединенный технический комитет Комиссии по тихоокеанскому лососю. 2018. Сводный отчет по итогам сезона 2014. ТЦКУМ (18)-01.

    Спилстед, Б. и Пестал, Г. 2009. Канадский рукописный отчет о рыболовстве и водных науках 2879. Отдел управления рыболовством и аквакультурой.

    Ван Уилл, П., Брахнюк, Р., Хоп Во, Л., и Пестал, Г. 2009. Профиль сертификационной единицы: кета на внутреннем южном побережье (за исключением реки Фрейзер).Канадский рукописный отчет о рыболовстве и водных науках 2876.

    Департамент рыбы и дикой природы штата Вашингтон. 2018. Информация и базы данных о кете Пьюджет-Саунд. Получено с: https://wdfw.wa.gov/fishing/salmon/chum/pugetsound/data.html

     

    [1] Используемые нами данные и ссылки ограничены, поэтому их следует рассматривать не как окончательные, а как наводящие на размышления. Данные, используемые в этом обзоре, были собраны из доступных источников открытого доступа и не дают полного представления о запасах лосося во всех реках ареалов SRKW и NRKW.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.