- Разное

Калорийность отварная пикша: Полезные свойства, особенности приготовления и калорийность: пикша

Содержание

Полезные свойства, особенности приготовления и калорийность: пикша

Вкусная рыба – это не только питательно, но и полезно. Вот почему её рекомендуют все, без исключения, диетологи. Рыба – уникальный продукт по соотношению цены, вкуса, калорийности и содержания макроэлементов. Для тех, кого больше всего интересует калорийность, пикша – самый лучший выбор. Это крупная промысловая рыба из семейства тресковых. Человек очень давно употребляет её в пищу, а по объёму вылова пикша на уверенном третьем месте по всему миру. Она уступает только минтаю и треске.

Немного статистики

Итак, чем хороша рыба пикша? Калорийность в числе её характеристик пока оставим на потом. Стоит упомянуть, что пикша занесена в Красную книгу, но при этом ежегодно вылавливают больше полумиллиона тонн рыбы. Каждая тушка достигает 60 см в длину, а вес составляет два-три килограмма. Тело рыбы имеет серебристый цвет, и оно чуть сплюснуто по бокам. Кстати, бока рыбки светлее основной тушки, а брюшко и вовсе молочное. Возле головы у нее есть овальное пятно. Это своего рода опознавательный знак, напоминающий отпечаток пальца. По такому знаку рыбы узнают друг друга и собираются в стаи для того, чтобы защищаться от врагов. Ещё пикша имеет три спинных и два анальных плавника.

Эта рыбка является родственницей трески и относится к северным морским разновидностям.

Применение в кулинарии

Рыба пикша идеально подходит для приготовления внушительного перечня интересных блюд, так как имеет тонкий вкус и гармонично сочетается с пряностями, овощами и остро-пикантными соусами. Мясо этой рыбы отличается приятной упругостью. Оно сохраняет привлекательный вид и все полезные свойства при любой термической обработке. Необыкновенно мягкий вкус сохраняет даже пикша жареная. Калорийность её будет выше, нежели при варке или при запекании в духовке. Кожица у правильно зажаренной пикши имеет золотистый оттенок и приятный аромат. На зубах она нежно похрустывает. Также из рыбы получаются вкусные котлеты, клецки, пирожки и даже паштеты. Если пикшу коптить или солить, то она обретает яркий вкус и насыщенный аромат. Напрямую от способа копчения или засолки зависит итоговая калорийность. Пикша очень благодарно принимает специи и пропитывается ароматами овощей, а потому гарнир под неё может быть максимально простым – рис, макароны или овощной салат.

Как выбрать пикшу

Сегодня пикшу удается отыскать в продаже практически в каждом крупном магазине. Продается этот продукт в замороженном или охлажденном виде. Первый вариант встречается гораздо чаще. Рыба может быть в продаже с головой или без нее.

Чтобы купить качественный продукт, стоит обратить на следующие важные моменты:

  • запах должен быть приятным морским у свежей рыбы и нейтральным – у замороженной тушки;
  • жабры: в норме эти части тушки без слизи, потемнений и серых пятен (это признаки давно лежащего товара), лучше всего – розовые с красноватым оттенком;
  • изогнутость рыбы указывает на повторную заморозку, поэтому лучше всего выбирать прямую;
  • глаза у пикши должны быть прозрачными без мутности;
  • ледяная корка у качественного продукта окажется равномерной без трещин и пятен крови.

Приобретенную тушку нужно сразу же готовить. В холодильнике или при комнатной температуре она хранится совсем недолго.

Польза пикши

У рыбы очень маленькая калорийность. Пикша имеет всего 73 килокалории на 100 грамм. И при этом её польза для здоровья человека очевидна, ведь рыба является натуральным источником витамина В12, протеинов и селена. Также рыба богата калием, бромом, железом, йодом, фтором и цинком. Мясо пикши – полноценный источник аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Такие вещества положительно влияют на работу глаз и мозга, снижают уровень опасного холестерина в крови и минимизируют воспаления. Эти моменты делают рыбу полезной для здоровья, а вот для худеющих первична низкая калорийность. Пикша богата белком, имеет очень мало жиров в составе и совсем не имеет углеводов.

Эту рыбу очень любят англичане. Они даже слагают легенды о пикше, говоря о ее универсальности и о том, что из пикши нельзя приготовить разве что только пирожное. Мелкие кости у рыбки отсутствуют, а потому вариантов приготовления бесчисленное количество, можно рыбу разделывать на котлеты, запекать, жарить, консервировать, солить, коптить и готовить на пару. В Финляндии из пикши готовят пельмени и пироги. Это по-настоящему диетический продукт, что подтверждает не только малая калорийность. Пикша идеально подходит для диетического питания, так как её белок легко усваивается и переваривается всего за три часа из-за отсутствия эластана. Даже детям рыба разрешена с первых лет жизни. Из жира в пикше только печень, которая состоит на 40% из него. К тому же в рыбьем белке присутствуют незаменимые аминокислоты, лизин и метионин. Это идеальное сочетание, позволяющее прогонять приступы уныния, депрессии.

Как потушить пикшу с луком и морковью вкусно

Пикша — рыба, которую нечасто можно встретить в меню.

В продаже в нашем регионе она, к сожалению, бывает достаточно редко.

Но если вам повезло, вы купили эту рыбу, приготовьте ее на обед или ужин.

Чем же эта рыба хороша для сторонников правильного питания?

Калорийность продукта — около 80 Ккал на 100 граммов рыбы.

Белок легко усваивается организмом.

Как и другие северные рыбы, пикша содержит большое количество полиненасыщенных кислот Омега-3 -веществ, которые делают кожу и волосы просто идеальными!

100 граммов рыбы обеспечат организм суточной потребностью селена. А по содержанию йода она вообще чемпион среди собратьев!

Выбирая рыбу, обращайте внимание на запах и цвет продукта. Пахнуть она должна морем, свежестью

Если почувствуете посторонние запахи, от покупки лучше отказаться.

Мясо пикши должно быть белым. Желтизна — свидетельство того, что продукт переморожен или были нарушены условия хранения. Жабры свежей рыбы — светло-розовые.

Для приготовления нашего блюда рыбу или рыбное филе мы нарежем на небольшие кусочки. Делать это лучше, когда морепродукт еще чуть подмороженный.

Тушим пикшу с овощами в духовке

Тушеная пикша с луком и морковью, рецепт которой вы сейчас читаете, украсит любой праздничный стол.

Подавать это аппетитное блюдо можно в той же форме, которую вы выбрали для приготовления.

Покрытое румяной корочкой, ароматное, вкусное — оно будет съедено моментально.

Калорийность порции (около 300 г) — 230 ккал, бжу — 47 г белка, 0,1 г жиров, 10 г углеводов.

Приготовление:
  1. Приготовленные кусочки рыбы посолить, поперчить.
  2. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или тонко порезать кружочками.
  3. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу. Измельчить их в блендере.
  4. Форму для запекания смазать растительным маслом.
  5. Овощи перемешать, выложить в форму, слегка присолив, добавив черный перец. На овощную подушку выложить кусочки пикши.
  6. Залить томатной массой.
  7. Пикша, тушеная с морковью и луком в духовке, запекается не больше 30-40 минут при температуре около 200 градусов.
  8. Блюдо готово к подаче на стол. Приятного аппетита!

Кстати, пикшу с овощами можно стушить в духовке и по этим рецептам.

Рецепт со сливками или сметаной

Пикша, тушеная с морковью и луком, может быть приготовлена в сковороде и сотейнике.

В сметане или в сливках, с грибами и укропом пикша получается очень нежной и ароматной.

Сметану или сливки выбираем с минимальным процентом жирности, помня о принципах пп-питания, особенно, если вы худеете.

Калорийность порции (около 300 г) — 270 ккал, бжу — 46 г белка, 6 г жиров, 8 г углеводов.

Что нужно:
  • пикша (филе или тушка) — 700-800 г
  • морковь — 1-2 шт
  • лук — 1 шт
  • шампиньоны — 150 гр
  • сливки или сметана — 150-200 мл
  • зелень укропа — небольшой пучок
  • соль, смесь перцев (по вкусу)
Пошаговое приготовление:
  1. Овощи помыть, почистить.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать крупными брусочками (можно на терке).
  3. Шампиньоны порезать дольками.
  4. Овощи и грибы припустить в сотейнике или на сковороде, добавив в них немного воды. Почти готовую смесь слегка посолить, добавить специи.
  5. На овощи выложить подготовленные (посолить и поперчить) кусочки рыбы.
  6. Закрыть сковороду или сотейник крышкой и потомить 10-15 минут на среднем огне.
  7. Добавить сливки или сметану, мелко порезанный укроп.
  8. Довести до готовности (достаточно 10 минут после закипания).
  9. Добро пожаловать к столу!

Для диеты

Если человек придерживается принципов правильного питания, то калорийность пикши отварной его особенного заинтересует. Рыбка имеет всего от 69 до 73 килокалорий на 100 грамм в зависимости от того, как варить и что добавлять к рыбе в процессе. В результате получается сочное белое мясо с приглушенным мягким вкусом. Пикша прекрасно впитывает другие вкусы и оттеняет их. Поэтому способы приготовления могут быть абсолютно разными, как и подача. Рыбу подают с соусами, приправами, овощами, фруктами и даже сливками. Её тонкая кожица при жарке становится хрустящей и вкусной. Её даже счищать не нужно. А самой нежной пикша становится как раз в ходе приготовления на пару.

Самая нежная рыбка

Для праздничного стола можно приготовить диетическую пикшу, тушенную в сливках с картофелем. В этом блюде почти нет жира, кроме того, что содержится в сливках. Если же хочется уменьшить калорийность до минимума, то лучше брать нежирные сливки или молоко. Картошку отварите в мундире и удалите кожуру. Нарежьте кубиками или малыми ломтиками. Филе рыбки нарежьте тоже. Тем временем доведите до кипения сливки в небольшой кастрюле и в них положите рыбу. Специи добавляйте по вкусу. Варить нужно недолго, всего 5-7 минут, а потом добавить картофель и тушить блюдо на небольшом огне, накрыв крышкой. Для вкуса можно добавить репчатый лук, нарезанную зелень и кусочек сливочного масла.

С картошкой

Пикша (рыба, жареная на сковороде, может готовиться сразу с овощным гарниром) в этом случае хорошо сочетается с картофелем. С овощем получится полноценное сытное блюдо на всю семью.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

  • филе пикши и картофель – по 570-600 г;
  • лук – 2-3 шт.;
  • черешок сельдерея и пучок укропа – по 1 шт.;
  • молоко – 550-600 мл;
  • сливочный жир – 2-2,5 ст. л.;
  • соль и пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

  1. Лук очищается от шелухи, промывается и рубится крошечными кубиками.

  2. Таким же образом нарезается и сельдерей.
  3. Картофель очищается и рубится крупными кубиками/брусочками.
  4. В большой сковороде разогревается сливочный жир на среднем огне. На нем обжаривается лук с сельдереем на протяжении 4-5 мин.
  5. В сковороду добавляется измельченная картошка, вливается молоко. Масса доводится до кипения.
  6. Огонь под посудой убавляется до минимума. Емкость прикрывается крышкой и ее содержимое оставляется готовиться чуть менее получаса. Нужно томить массу, пока картофель не размягчится.
  7. Рыба промывается, очищается от всего лишнего и рубится крупными кусками. Далее – перекладывается в сковороду.

После перемешивания остается готовить блюдо еще 12-14 мин.

В самую последнюю очередь остается мелко порубить укроп. Им посыпается получившееся угощение – каждая его отдельная порция.

Для всех

Многие жалуются, что не имеет яркого вкуса пикша тушеная. Калорийность рыбы остается в рамках приемлемого для любого меню, но вот вкус хотелось бы сделать более ярким и оригинальным. Как же приготовить тушеную пикшу в соусе? Очень просто, причем по калорийности она легкая – 88 килокалорий на 100 грамм. Промытое филе нужно порезать и уложить в сковороду с каплей масла. Тушить надо до готовности на малом огне. Хватит четверти часа. Параллельно можно приготовить соус – смешать молоко с нежирной сметаной, чайной ложкой муки и солью. Помешивая, нужно довести соус до загустения. Теперь надо залить им рыбу и тушить ещё 3-4 минуты. Такая рыба прекрасно усваивается и улучшает пищеварение.

Сколько калорий в пикше, запеченной или жареной

Изменить размер порции

Количество: Не указано количество чашка, приготовленная, хлопья, без костей, вареная унция, без костей, сырая (выход после приготовления) унция, с костью, приготовленная (выход после удаления кости) унция , с костью, сырое (выход после варки, без кости) кубический дюйм, без костей, приготовленный кубический дюйм, с костью, приготовленное (выход после удаления кости) филе (6-1 / 2 «x 4» x 3/8 «) крупной пикши (выход после варки, без кости) средняя пикша (выход после варки, без кости) мелкая пикша (выход после варки, без кости) грамскглбоз
Жир 0,97 г 5%
Полиненасыщенные жиры 1.5 г
Мононенасыщенные жиры 2,1 г
холестерин0 90,4 0 0 0
мг

736%

Запекаем для пользы желудку и без вреда телу

Очень красиво выглядит пикша запеченная. Калорийность её может варьироваться от 75 до 190 килокалорий на 100 грамм в зависимости от выбранного маринада и добавленного масла. Ваши домашние, безусловно, оценят оригинальный рецепт приготовления рыбы со свеклой. Возможно, это звучит пресновато, но на вкус получается весьма и весьма интересно.

Итак, филе рыбы нужно нарезать на порционные кусочки, обсушить при помощи бумажных полотенец, а потом посолить и поперчить. Специи нужно добавлять по вкусу. Для маринада можно использовать лимонный сок, чеснок или репчатый лук. Форму смазывайте маслом и на дно укладывайте нарезанный полукольцами лук и тонкие брусочки отварной свеклы. Для сочности слой овощей поливайте маложирной сметаной. Сверху укладывайте рыбку и снова залейте все соусом из сметаны, чеснока и специй.

Классический рецепт жареной пикши

Пикша – рыба (жареная на сковороде тушка часто готовится по самому простому и доступному рецепту), которую можно приготовить за несколько минут. Для быстрого рецепта не понадобятся даже овощи. Достаточно только продумать панировку, запастись пряностями для аромата угощения.


Пикша жареная на сковороде, классический рецепт приготовления.

Калорийность такого блюда получится приблизительно 118 ккал на 100 г:

БЖУЗначение в г (на 100 г)
Белки16,2
Жиры4,6
Углеводы2,8

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

  • пикшу – 900-950 г;
  • муку – 130-150 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло, соль и пряности.

Для такого угощения берется любое растительное масло. Его количество будет зависеть от желаемого результата. Если хочется получить аппетитную румяную корочку, нужно взять большое количество жира. Для диетического угощения его порцию стоит уменьшить. Допускается готовить по рецепту как филе пикши, так и ее порционные кусочки с костями.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Разделанные рыбные кусочки со всех сторон натираются солью и пряностями. Тщательно покрывается сухими компонентами каждая порция, чтобы блюдо не получилось пресным.
  2. Подготовленные кусочки пикши обваливаются в муке и отправляются на хорошо разогретую сковороду с маслом.
  3. Рыба обжаривается с двух сторон до появления аппетитной румяности. Важно вовремя ее переворачивать.

  4. Если куски пикши получились крупными, они сначала жарятся до румяности, а уже потом – дополнительно готовятся под крышкой, чтобы не остались сырыми внутри.

Готовая сочная и ароматная рыба подается к столу сразу же, пока еще не успела остыть.

Что можно добавить

При обжаривании пикшу можно посыпать разными ароматными травами. Тогда она получится в итоге еще вкуснее.

Правила подачи блюда, украшение

Полностью готовые кусочки рыбы отправляются на порционные тарелки. Лимон используется уже для их подачи. Фрукт нарезается крупными дольками и раскладывается рядом. Можно полить соком из них получившееся угощение.

В итоге

Не пренебрегайте рыбой. Она не только вкусна, но и полезна и питательна для человеческого организма. Причем такая рыба, как пикша, не теряет полезных качеств даже после термообработки. Очень вкусна жареная пикша. Калорийность на 100 грамм может доходить до 190 килокалорий, но при условии, что маринад будет сочным и жирным. Если же отказаться от майонеза, сметаны и масла, то можно сильно «облегчить» итоговое блюдо. Обсушивайте рыбку бумажными салфетками и обжаривайте на сковороде-гриль. Не бойтесь того, что она станет суховатой. Наоборот, она останется нежной и почти сладкой. Пикша не нуждается и в панировке. Для сочности достаточно просто посолить её. К жареной рыбе идеален пряный соус, например соевый, чесночный, имбирный или томатный. Если хочется рыбы в корочке, то можно обжарить пикшу в картофельной муке или крахмале.

Для ежедневной трапезы актуальны салаты с пикшей. Для этого рыбу нужно отварить в подсоленной воде и убрать кости. После останется нарезать рыбку порционными кубиками и добавить заправку.

К рыбе хорошо подходит любая зелень, томаты черри, оливковое масло и лимонный сок. Также оригинален вкус рыбы с вареными яйцами, рисом, консервированной кукурузой и майонезом.

Для быстрого завтрака можно приготовить котлеты из пикши. Для этого нужно прокрутить филе в фарш, добавить лук и сформировать котлетки. Обжариваются котлеты 5-7 минут с каждой стороны, но также их можно приготовить в пароварке. Это будет не менее вкусно, а ещё и полезно. Не бойтесь экспериментировать с рыбой и приятного аппетита!

Подготовка рыбы к жарке, очистка и способы разделки

Уже купленный качественный продукт важно еще и правильно подготовить к дальнейшей жарке – очистить, разделать. Если рыба куплена целиком, то эти шаги никак не удастся избежать. Сначала тушка всегда тщательно промывается проточной водой. Потом ее уже можно обсушить и переходить к следующему этапу.

Для правильной очистки рыбы нужно:

  1. Острым ножом или специальным приспособлением убрать всю чешую с поверхности тушки. Она окажется совершенно лишней в готовом блюде.
  2. Отрезать голову при ее наличии, аккуратно извлечь внутренности и еще раз промыть рыбу.
  3. Острым ножом сделать надрез по всей ширине тушки над хребтом.
  4. Провести острием до хвоста, стараясь двигаться как можно ближе к костям. В процессе получится срезать первое филе.
  5. Останется 2 половинки. На одной окажется хребет. Он срезается со второй части, после чего выбираются все – даже самые мелкие косточки.
  6. Отрезать плавники по бокам тушки.
  7. Убрать пленку с брюшка.
  8. Еще раз проверить филе на наличие мелких костей и при необходимости удалить их пинцетом.

Вкусно жарить на сковороде не только филе, но и рыбные стейки. В таком случае можно просто удалить голову, внутренности, черную пленку с брюшка пикши, а далее – порезать ее произвольными порционными кусочками.

Салат с пикшей рецепт. | Домашние рецепты

Салат с пикшей рецепт.

Салат с пикшей рецепт

Салат с пикшей рецепт

Вкусный супчик из пикши
картофель-6 шт.
пикша-250-300 г.
репчатый лук-1 шт.
молоко-2,5 стакана.
сливочное масло-1 ч. л.
молотый черный перец, соль, петрушка
Пикшу чистим и потрошим. Чистую рыбу кладем в кастрюлю в холодную воду. Доводим до кипения.
Лук нарезаем кольцами, добавляем в кастрюлю и варим на медленном огне 5 мин. Рыбу вынимаем из кастрюли и удаляем кости и кожу, нарезаем на ломтики. Кладем обратно в кастрюлю и варим 1 час. После процеживаем бульон, добавляем в него молоко и доводим до кипения. Рыбу снова добавляем в бульон и варим на небольшом огне в течение 5 мин. Заранее отваренный и размятый картофель добавляем в почти готовый суп и доводим до густоты сливок. Солим, перчим, добавим масло небольшими порциями. На стол подаем суп, посыпанный мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вкусный салат из филе пикши
250 г филе пикши
2 сладких красных перца
1 маринованный огурец

1/2 чайной ложки майорана
3 столовые ложки кунжутного масла
2 столовые ложки лимонного сока
соль, черный молотый перец.
Филе пикши отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать. Вымытый сладкий перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Маринованный огурец нарезать маленькими кубиками. Смешать филе пикши, перец и огурец.
Заправка для салата готовится так:
смешать кунжутное масло с лимонным соком, майораном, солью и черным молотым перцем и полить этой смесью салат. Тщательно перемешать все ингредиенты. Готовый салат переложить в салатник и подать к столу охлажденным.


Салат с рыбой копченой. Салат с рыбой горячего копчения – 4 рецепта

Рыба является продуктом, необходимым для здоровья человека. В ней содержится множество полезных микроэлементов, минералов и жиров. Копченая рыба – это довольно дорогостоящий продукт, но можно купить сырую рыбку и закоптить её самостоятельно. Сейчас у многих на даче есть коптильни, в которых без особых затрат можно приготовить вкусную рыбку горячего копчения. Для этого нужно лишь посолить целиковую рыбу и насыпать на дно коптильни горсточку ольховых щепочек. И примерно через час, в зависимости от размера рыбки, аппетитно пахнущий деликатес будет у вас на столе. Салат с рыбой горячего копчения будет просто таять во рту и запах копченостей не оставит равнодушным никого из ваших близких.

Салат мимоза с рыбой горячего копчения

Привычный и любимый многими хозяйками салат, приготовленный с рыбой горячего копчения, приятно удивит вас, и понравиться вашим гостям.

Ингредиенты:

  • копченая треска – 200 гр.;
  • сыр – 70 гр.;
  • майонез – 50 гр.;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • рис – 80 гр.;
  • масло сливочное.

Приготовление:

  1. Треску горячего копчения разберите на маленькие кусочки и удалите все косточки. Можно использовать любую морскую рыбу, которая вам больше нравиться, но с треской салат получается особенно нежным.
  2. В неглубокий салатник положите подготовленную рыбу и смажьте тонким слоем майонеза.
  3. Поверх рыбы положите слой отваренного в подсоленной воде риса, и, если любите, мелко нарезанный и ошпаренный лук.
  4. Промажьте майонезом и второй слой салата.
  5. На крупной терке натрите немножко замороженного сливочного масла для сочности.
  6. Следующим слоем потрите сыр и яйца. Один желток оставьте для украшения.
  7. Промажьте майонезом и повторите все слои.
  8. Когда верхний слой смазан майонезом, его нужно посыпать яичным желтком.
  9. Поставьте салат настаиваться в холодильник на несколько часов, чтобы все слои пропитались.
  10. Перед подачей украсьте веточкой зелени.

Салатик с рисом и копченой треской получается очень нежный и пикантный.

Салат с лососем горячего копчения

А такой салат готовят в скандинавских странах. Очень необычный и полезный салат станет украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • копченый лосось – 300 гр.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • майонез – 50 гр.;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • лук красный – 1 шт.;
  • яблоко.

Приготовление:

  1. Рыбу нужно разобрать на кусочки и удалить все косточки.
  2. Оставьте несколько красивых кусочков, а остальное нарежьте кубиком.
  3. Отварной картофель измельчите кубиками, по размеру все составляющие должны быть примерно одинаковыми.
  4. Яблоко, лучше антоновку не очищая от кожуры порубите кусочками чуть меньшего размера.
  5. Яйца измельчите ножом или натрите на крупной терке.
  6. Красную луковицу следует покрошить меленьким кубиком, оставив несколько тонких перышек или колечек для украшения.
  7. Смешайте в глубокой миске все ингредиенты и заправьте салат майонезом.
  8. Дайте немного настояться, и подавайте в порционных креманках, украсив кусочками красного лука, рыбы и веточкой зелени.

Такой салат красиво смотрится и на листьях салата с крекерами.

Салат с копченой рыбой горячего копчения

Этот салат готовят в странах средиземноморья. Он получается очень легким и эффектным.

Ингредиенты:

  • рыба горячего копчения – 300 гр.;
  • Смесь салатных листьев – 150-200 гр.;
  • Помидоры черри – 150 гр.;
  • грейпфрут – 1 шт.;
  • оливковое масло – 40 гр.;
  • бальзамический уксус.

Приготовление:

  1. Любая морская рыба горячего копчения очищается от кожи и костей. Филе разделите на мелкие кусочки руками.
  2. Листочки салата удобнее купить готовые или можно промыть и посушить листья салата и порвать в миску руками.
  3. Помидорки разрежьте на половинки.
  4. Грейпфрут разделите на дольки и очистите от кожи и семян. Крупные дольки разделите на половинки.
  5. Смешайте все ингредиенты и заправьте смесью бальзамического уксуса с оливковым маслом.
  6. Дополнительно можно посыпать сушеной смесью прованских трав или приправой по вашему выбору.
  7. Подавайте такой салат сразу, пока листья салата не потеряли форму от заправки.

Очень простой и свежий вкус салата напомнит вам о лете.

Салат с копченой рыбой и фетой

Еще один оригинальный и вкусный салатик можно приготовить из рыбы горячего копчения.

Ингредиенты:

  • Рыба горячего копчения – 200 гр.;
  • свёкла – 150-200 гр.;
  • сыр фета – 150 гр.;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло – 50 гр.

Приготовление:

  1. Любую морскую рыбу горячего копчения очистить и разобрать на мелкие кусочки.
  2. Свеклу необходимо отварить, дать ей полностью остыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.
  3. Фету можно покрошить руками или нарезать ножом на кубики примерно одного размера со свёклой.
  4. Все ингредиенты перемешайте и полейте соком лимона и оливковым маслом.
  5. Подавайте украсив веточкой зелени.

Необычное сочетание сладковатой свёклы и соленого сыра с копченой рыбой понравиться всем, кто его попробует. Такой оригинальный и простой в приготовлении салат можно подать на семейный ужин, или на праздничный стол.

Попробуйте приготовить салат с рыбой горячего копчения по любому из предложенных в статье рецептов, и он станет вашим коронным блюдом на праздничном столе. Приятного аппетита!

Салат с рыбой консервированной. Рецепты

Сочетать рыбные консервы можно практически с любыми ингредиентами — от отварных и сырых овощей до грибов и мяса. И по секрету скажу — создать свой собственный рецепт может каждый, добавив просто то, что есть в холодильнике и заправив любым соусом! Если вы к таким экспериментам пока не готовы, предлагаю попробовать лучшие варианты, проверенные не только мной, но и другими хозяйками.

Салат «мимоза» с рыбными консервами: классический рецепт

Начну с блюда, которое уже считается классикой, — салата»Мимоза».

Список необходимых продуктов:
  • морковь отварная – 3 шт.
  • варёный картофель среднего размера – 3-4 шт.
  • лук – 1 шт.
  • сардина в масле – 1 банка
  • майонез (высококалорийный) – 1 упаковка
  • варёные куриные яйца – 4 шт.
  • свежая зелень – по вкусу.
Как сделать:
  1. Все овощи очистить. С яиц снять скорлупу, разделить на белки и желтки, морковь и картофель натереть раздельно на мелкой тёрке. Лук порубить мелко ножом, залить кипятком и дать постоять, по желанию можно замариновать его в уксусе. Слить масло с консервы в чашку, рыбу измельчить вилкой в отдельной тарелке.
  2. В салатнике первым слоем выкладываем половину натёртого картофеля, потом делаем сеточку из майонеза. Рыба -следующий слой, поверх повторить майонезную сетку. Такая очерёдность даст возможность оставшемуся маслу в рыбе впитаться в картофельный слой, салат не «потечёт», будет выглядеть аппетитно.
  3. Дальше идет лук. По желанию можно полить 2 ст. ложками слитого из консервов масла. Нарисовать сетку с майонеза. Теперь идут слои картофеля, моркови, белков. Между каждым слоем сделать майонезную сетку. Сверху присыпать тёртым желтком. Украсить зеленью.

Салат «Наслаждение»

Салат «Наслаждение» является очень вкусным украшением праздничного стола. Благодаря особенному способу приготовления внешний вид салата достаточно привлекательный. Блюдо готовится быстро, не требует особых хлопот. В состав входят обычные ингредиенты, которые можно с легкостью найти в любом магазине.

Для приготовления блюда используется специальное кулинарное кольцо, из-за чего порционный салат получается аккуратным и аппетитным на вид. Каждая хозяйка способна справиться с таким рецептом.

Ингредиенты:
Способ приготовления:

Первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты.

Затем следует взять рыбные консервы, выложить их в тарелку, с помощью вилки немного размять.

Заранее необходимо подумать о посуде, в которой будет подаваться салат на стол. На тарелку устанавливаем кулинарное кольцо, разделяем рыбные консервы на 2 части, и выкладываем половину в кольцо.

Яйца нужно очистить, отделить белки от желтков. Для салата будут использоваться только белки, их необходимо измельчить с помощью терки. Это следующий слой в салате.

После смазываем майонезом.

Сверху опять рыбные консервы.

Следующий слой — натёртый сыр.

После этого необходимо заняться подготовкой сливочного масла. Его нужно предварительно поместить в морозильник, чтобы оно подмерзло. Затем быстро трём на тёрку прямо на салат.

Осталось убрать кулинарное кольцо. Делать это нужно аккуратно, чтобы не испортить внешний вид блюда и не сместить слои.. В качестве украшений отлично подойдет гранат и зелень петрушки. Сверху на салат необходимо выложить несколько ягод граната, а рядом зелень.

Угощение готово, можно пробовать его на вкус. Нежнейший восхитительный салат способен привлечь внимание, необычный внешний вид не оставит равнодушным даже настоящих гурманов. Истинное наслаждение!

жареной, вареной, запеченной, отварной, а также в составе блюд


Диетические свойства:

Сколько калорий в баранине, какие есть у нее полезные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.


Итак:

Баранина обладает превосходными кулинарными и пищевыми качествами. Это обусловлено ее составом. Она является богатым источником легкоусвояемых белков, различных химических элементов. Минеральных компонентов и витаминов в ней приблизительно столько же, сколько содержат их говядина и свинина. Но по содержанию железа она опережает свинину примерно на 30%. Она содержит в себе такие минералы, как калий, натрий, кальций, магний, фосфор. Есть в ней витамины — В1, В2, РР.

Баранина – достаточно трудно перевариваемое мясо, поэтому его следует ограниченно употреблять тем, кто имеет проблемы с кишечником и желудком. Но вместе с тем, в восточной медицине ее признают самым лучшим мясом.

Это мясо по содержанию жира в 2 – 3 раза уступает свинине и в 2,5 раза – говядине. Благодаря такой особенности блюда из отварной тощей баранины нередко могут входить в рационы диетического питания.

Бараний жир широко используется в качестве лечебного средства при простудных недугах (как то: ангина, грипп, ОРВИ). Пи этом в горячем молоке растворяют столовую ложку меда и жира, пьют получившийся горячий раствор.

Она почти не содержит холестерина. Помимо этого, в ней присутствует вещество лецитин, стимулирующее функции поджелудочной железы и приводящее в норму процессы обмена холестерина в человеческом организме. Это существенно снижает вероятность развития атеросклероза. Регулярное включение данного сорта мяса в рацион – неплохой способ профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Химический состав мяса

Химический состав мяса разнообразен. В баранине содержатся витамины группы В, которые благоприятно влияют на обмен веществ. Также в мясе животного содержатся витамины К, D и Е, которые стимулируют работу кровеносной системы, укрепляют кости и повышают иммунитет.

Баранину рекомендуют есть для профилактики рахита и аутоиммунных заболеваний.

Минеральный состав мяса богат и разнообразен: магний, кальций, натрий, фосфор, калий и железо — это все содержится в баранине. Наличие железа повышает гемоглобин, а в сочетании с витаминами группы В вещество хорошо усваивается. Калий улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Далее в таблице указаны все витамины, а также микро-и макроэлементы, содержащиеся в мясе. Все данные приведены из расчета на 100 г.

НутриентыСодержание в 100 г
Витамин В1 (тиамин)0,08 мг
Витамин В2 (рибофлавин)0,14 мг
Витамин В3 (ниацин)7,1 г
Витамин В4 (холин)90 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота)0,55 г
Витамин В6 (пиридоксин)0,3 мг
Витамин В9 (фолиевая кислота)5,1 мкг
Витамин Е (токоферол)0,6 мг
Витамин D (кальциферол)0,1 мг
Калий270 мг
Кальций9 мг
Магний20 мг
Фосфор168 мг
Натрий80 мг
Железо2 мг
Йод3 мкг
Цинк2, 81 мг
Медь238 мкг
Сера165 мг
Фтор120 мкг
Хром8,7 мкг
Марганец0,035 мг

Мясо барана богато и аминокислотами, а они способствуют образованию красных кровяных телец и синтезу гемоглобина. Кроме того, они улучшают обменные процессы в мышечной ткани, защищают организм человека от стрессов и вирусных заболеваний. В таблице ниже приведен перечень аминокислот, которые содержатся в 100 г баранины.

АминокислотыСодержание в 100 г
Триптофан200 мг
Изолейцин750 мг
Валин820 мг
Лейцин1120 мг
Треонин690 г
Лизин1240 мг
Метионин360 г
Фенилаланин610 мг
Аргинин990 мг
Лицитин480 мг

В баранине содержатся почти все аминокислоты, которые необходимы организму для построения новых клеток.

Баранина для похудения:

Чтобы избавиться от лишнего веса, оптимальным способом считается уменьшение калорийности своего суточного рациона. Для этого не обязательно отказываться от любимых блюд и сидеть на строгих монодиетах, достаточно просто заменить высококалорийные продукты на более диетические. Многие отказываются от мяса, которое считается калорийным, но, на самом деле, достаточно заменить его диетической бараниной, и ваш вес нормализуется в кротчайшие сроки. Если вы решили похудеть, то отдавайте предпочтение мясу, срезанному со спинной части тушки. Там содержится гораздо меньше жира и больше питательных веществ и витаминов.

Немаловажное значение имеет и способ приготовления мяса. Даже самый диетический продукт, готовясь в сочетании с концентрированными жирами, утратит свои свойства и будет способствовать набору веса. Наиболее оптимальным для похудения способом приготовления этого мяса является варка. Варёная баранина достаточно вкусная и максимально низкокалорийная. Кроме того, приготовленная таким образом, она сохраняет практически все свои полезные свойства. Ее можно также запекать в духовке или варить на её основе бульоны. Не стоит злоупотреблять жареным мясом, в процессе приготовления которого использовалось много масла.

Баранина при диете и в спортивном питании

Спортсменам, придерживающимся специальных диет, не возбраняется употреблять баранину в пищу. Выбирать следует постные части туши, например, спинную часть. Кроме того, важно соблюдать принцы правильного питания и выбирать наиболее приемлемые способы термической обработки мяса.

В период сушки важно учитывать то, как приготовлен продукт. Даже самое диетическое мясо, жаренное в большом количестве масла, не даст добиться хороших результатов в похудении. Поэтому лучше употреблять мясо в вареном или запеченном виде. В таком продукте меньше всего калорий, а полезные вещества сохранены. Таким образом можно и получить необходимую дозу необходимых нутриентов, и не набрать лишние килограммы. Необходимо учитывать и количество съеденного. Если съесть много баранины, например, на ночь, то лишних килограммов точно не избежать.

Мясо в спорте – важнейший источник белка, в том числе незаменимых аминокислот, которые так необходимы для построения мышечной ткани. Поэтому выбор мяса для спортсменов — это крайне ответственное и важное дело.

Чтобы понять, в чем польза баранины для спортсменов, важно разобраться в одном важном процессе. Дело в том, что чем больше употребляется белка, тем выше потребность в витамине В6, так как именно он поддерживает синтез белков. А витамин В12 обеспечивает поступление кислорода к мышцам и тонизирует организм. С учетом этих фактов баранина замечательно подходит всем спортсменам, так как содержание в ней витаминов группы В довольно велико.

Совет! Для диетического питания и спортсменам подойдут барашки первой категории, так как они еще не накопили слишком много жира, но в них уже достаточное количество полезных веществ.

Но у каждого продукта есть свои недостатки, которые следует учитывать. Баранина не исключение.

© lily_rocha – stock.adobe.com

КБЖУ бульона

Это блюдо из баранины отличается невысокой калорийностью: на 100 граммов только 60 Ккал, или 3, 91 % от положенного в сутки количества. Доля БЖУ на порцию:

Органические веществаГраммы% от суточной нормы
Белки3,63,91
Жиры45,97
Углеводы

Бульоны, сваренные на баранине, полезны при пониженной кислотности желудочного сока.

Однако следует учесть: калорийность бульона из грудинки или мякоти существенно отличается.

Вред для здоровья

Чрезмерное употребление жирного мяса может привести к ожирению или атеросклерозу. Кроме того, необходимо учитывать, что употреблять мясо противопоказано в таких случаях:

  1. Из-за высокого содержания липидов продукт рекомендуют кушать в умеренных дозах людям с болезнями сердца.
  2. Людям, у которых наблюдается повешенная кислотность, также следует отказаться от баранины, впрочем, как и лицам с язвой желудка следует ограничить или вовсе исключить такой жирный продукт.
  3. При проблемах с ЖКТ баранину вводят в рацион только с разрешения врача.
  4. Не следует употреблять баранину людям с подагрой или артритом.

Важно и то, где рос барашек и чем питался, ведь если животное выращено в экологически неблагоприятных условиях, то много пользы от его мяса не будет.

Перед употреблением баранины необходимо обратить внимание на перечень противопоказаний или проконсультироваться со специалистом.

Рецепты для здорового питания

Курица с баклажанами и помидорами

  • 12,9 г Белки
  • 6,2 г Жиры
  • 2,1 г Углеводы
  • 118.5 kcal

50 мин.

  • #базилик
  • #баклажан
  • #в духовке
  • #второе блюдо
  • #диетическое
  • #курица
  • #молоко
  • #мука
  • #мясо
  • #низкокалорийное
  • #обед
  • #помидор
  • #растительное масло
  • #сыр
  • #ужин
  • #филе
  • #чеснок
  • #яйцо

Другие рецепты

Какая польза от баранины?

Полезные свойства баранины многогранны. В состав продукта питания входит много белков, витаминов и микроэлементов, которые приносят пользу для организма:

  • Витамины группы B улучшают работу нервной системы и помогают бороться с нервными расстройствами.
  • Продукт налаживает функции поджелудочной железы и предупреждают развитие сахарного диабета.
  • Мясные бульоны на мясе полезны людям с гастритом.
  • Даже бараний жир пользу имеет очень значительную. Им лечат респираторные заболевания – кашель, бронхит и пр.
  • Укрепление зубов и профилактика кариеса.
  • Улучшение кроветворения и кровообращения в теле.

Полезные свойства баранины делают ее ценной для женщин, в том числе в период беременности и грудного вскармливания. Мужчинам этот вид мяса тоже рекомендован врачами и диетологами, так как дает силы и энергию, а также наполняет организм необходимыми полезными компонентами.

БЖУ и КБЖУ баранины на 100 граммов

Пищевая ценность любого продукта зависит от того, как его употреблять в пищу. Калорийность, соотношение белков, жиров, углеводов мяса будет отличаться, если его сварить, потушить или запечь, пожарить. Ниже приведены показатели БЖУ и КБЖУ баранины, приготовленной разными способами.

Запеченной

БЖУ баранины на 100 граммов запеченного в духовке мяса: белки – 17, 4 г, жиры – 14,1 и всего 0,02 г углеводов при калорийности продукта – 197,56 Ккал, что составляет всего 9% от дневной нормы потребления.

Вареной

Если столько же бараньего мяса сварить, получится следующее соотношение:

  • белки – 24.6 г;
  • жиры – 21.4 г;
  • углеводы – 0 г.

При этом энергетическая ценность отварной баранины увеличится до 291 Ккал. Поэтому диетологи рекомендуют есть вареное мясо при анемии как источник энергии.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ манки

Тушеной

Если мясо потушить, то в 100 граммах продукта будет белков – 17, 4 г, жиров – 13,4 г, а углеводов – 0,59 г. Калорийность данной порции равна 191 Ккал. КБЖУ такого количества мяса от суточной нормы составляет:

  • белки – 11,33%;
  • жиры – 29,55%;
  • углеводы – 0%
  • калорийность – 9,55%.

Тушеная баранина включает немало полезных для здоровья микроэлементов: моно- и дисахариды, насыщенные жирные кислоты, натрий, калий, фосфор, магний, кальций, сера, йод, железо.

Жареной

Энергетическая ценность мяса барана при жарении достигает 266 Ккал на 100 граммов, или 13,3 % от дневной нормы. БЖУ жареной баранины: углеводы отсутствуют, жиры составляют 18,15 г, белки – 23,93 г.

Что такое ягненок?

Мясо ягненка

подпадает под категорию красного мяса. Количество миоглобина в мышцах животных определяет цвет мяса животного. В красном мясе много миоглобина — белка, который становится красным при смешивании с кислородом в мышцах.

Как красное мясо баранина

содержит больше цинка и железа, чем мясо, которое по своей природе не является красным.

Мясо ягненка

обычно имеет более мягкий вкус по сравнению с бараниной. Баранина — это мясо зрелой овцы возрастом не менее одного года.

КБЖУ печени

Калорийность 100 граммов продукта – 101 Ккал, что равно 5,05 % от положенной нормы. Пищевая ценность такого же количества бараньей печени определяется следующими показателями:

Органические веществаГраммы% от суточной нормы
Белки18,712
Жиры2,94,55
Углеводы

За счет гепарина, улучшающего кровообращение и нормализующего свертываемость крови, при использовании в рационе печени барана снижается риск возникновения или осложнения сердечно-сосудистых заболеваний. Полезен продукт детям, спортсменам, поскольку большое содержание белка позволяет укрепить костную ткань, нарастить мышечную массу.

Баранина против говядины: разница во вкусе

Каждый вид красного мяса имеет особый аромат, вкус и текстуру. Содержание жира играет решающую роль в улучшении вкуса мяса. Фактически, именно жир в мясе помогает нам отличить баранину от говядины.

Содержание жира влияет на вкус

В красном мясе есть два вида жира. Белая полоска жира вокруг говяжьего стейка называется триглицеридами. А жиры, скрытые внутри клеточной мембраны, называются фосфолипидами. Фосфолипиды содержат более полезные ненасыщенные жиры.

Удаление триглицеридов из мяса не влияет на его вкус, но извлечение фосфолипидов может повлиять на вкус.

В баранине есть особый вид смеси жирных кислот, называемый жирными кислотами с разветвленной цепью. Эта жирная кислота отсутствует в говядине зернового откорма.

Жирные кислоты с разветвленной цепью придают баранину сложный, натуральный и землистый вкус. Мясо баранины более нежное и тягучее, чем говядина.

И наоборот, говядина имеет более мягкий вкус, который во многом зависит от куска мяса и используемого метода приготовления.

Говядину нужно хорошо приготовить и приправить. Переваренная или недоваренная говядина может иметь вязкую резиновую консистенцию.

В сравнении баранины и говядины Баранина выходит победителем

В заключение, при сравнении баранины и говядины, баранина кажется лучшим выбором из красного мяса. Баранина и говядина, откормленные травой, приносят много пользы для здоровья. Но шансы найти говядину травяного откорма меньше, чем ягненка травяного откорма. Хотя баранина калорийнее, чем говядина, она вкуснее и содержит высококачественный белок.

Выбираете ли вы баранину или говядину, красное мясо не должно быть частью вашего повседневного рациона. Если вы хотите есть красное мясо каждый день, обязательно следите за своими порциями, особенно в случае говядины. Кроме того, сочетайте его с овощами, орехами и цельнозерновыми продуктами. Чтобы снизить содержание мяса и калорий.

Исследования связывает чрезмерное потребление красного мяса с сердечными заболеваниями, диабетом и ранней смертью. Говорится, что риск преждевременной смерти еще выше при употреблении обработанного красного мяса, такого как бекон, хот-доги и сосиски.

Несмотря на все положительные и отрицательные стороны употребления красного мяса, очевидно, что умеренность является ключевым моментом.

как приготовить, калорийность, рецепты для похудения, можно ли использовать как удобрение

Рыба — это незаменимый продукт на наших столах, богатый белком и Омега-3-кислотами. Способов тепловой обработки рыбы существует несколько – это варка, тушение, запекание, обжаривание на масле или в кляре, приготовление на углях. Но наиболее полезной, особенно для тех, кто придерживается диеты, будет не жареная рыба, а рыба вареная. Рецепт можно найти на любой вкус, с использованием морской или речной рыбы. Такое блюдо будет, несомненно, полезным и низкокалорийным. В связи с этим у хозяек очень часто возникают вопросы о том, как правильно варить рыбу, чтобы максимально сохранить её вкусовые и полезные качества.

Какой сорт выбрать

Рыба впитывает компоненты из среды обитания, поэтому для варки безопаснее использовать морские сорта. Она проживает в соленой воде, богата йодом и омега 3 кислотами. Речная рыба должна быть выловлена только в той воде, какая пригодна для ее проживания.

Для варки предпочтительно использовать крупные тушки, такие как толстолобик, лещ, камбала, тунец и другие. Мелкая рыбешка по типу мойвы, корюшки или кильки разваривается за несколько минут, мякоть разваливается, а мелкие косточки невозможно достать из мяса. Рыба с сочной мякотью из-за избытка влаги сразу распадается, а сухие волокна долго сохраняют форму.

Непривлекательны вкусовые качества отварного леща, угря, уклейки, карася, сазана, наваги, чехони, миноги и плотвы. С древних пор исключительно варочными считались такие сорта: ерш, стерлядь, форель, осетр. Также вкусно мясо сардинеллы, скумбрии, палтуса, ставриды, трески.

Польза рыбы

Рыба – это источник высококачественного белка и быстро усваивается организмом. Если для переваривания мяса нужно примерно три или четыре часа, то рыбка «растворится» за два. Поэтому в диетическом питании рекомендуют даже для вечернего приема пищи. Протеины долго сохраняют чувства насыщения. Мозг «дает сигнал» не запасать ничего на боках или попе.

Думаю, многие слышали о долголетии жителей Японии. У них практически не бывает проблем с щитовидной железой. Отличное зрение и гладкая кожа сохраняются до самой старости. Просто посмотрите на фото – бодрые, моложавые люди. Ученые установили, что причиной здоровья стало употребление большого количества морской рыбы. В состав любимого продукта входят следующие полезности:

  • жирные аминокислоты Омега-3, Омега-6;
  • витамины А, D, группа В;
  • фосфор;
  • цинк;
  • йод;
  • кальций.

Регулярное употребление морепродуктов снижает риск сердечных заболеваний. Стабилизируется давление. Улучшается работа иммунной системы и головного мозга. Если не хотите в старости страдать от слабоумия — ешьте рыбу.

Йод — насыщает щитовидную железу, что оказывает огромное влияние на сжигание калорий и метаболизм

Жирная кислота Омега-3 – очень полезная штука. Без нее невозможен в теле синтез других веществ. Она поддерживает в норме чувствительность нервных волокон, участвует в сокращении мышц. Наличие полезных Омега-3 кислот окажет положительное влияние на волосы, кожу, ногти.

Калорийность разных видов рыбы

Калорийность и вкус готовых блюд из отварной рыбы зависит от исходного продукта. Предложенная таблица наглядно демонстрирует отличия пищевой ценности разных рыбных сортов.

РыбаБелков, г/100 гЖиров, г/100 гУглеводов, г/100 гКалорийность на 100 грамм
Тунец24.54.5140
Морской окунь18.33.5105
Камбала15.63.289
Вобла19392
Белокрылый палтус193.3105
Океаническая ставрида18.64.4115
Хек16.52.487
Путассу18.30.983
Минтай160.973
Треска16.30.668
Пикша17.50.574
Речной окунь18.60.983
Щука18.5185

Исходя из данных, можно насытиться таким же количеством белков, что и в мясе, но с меньшим содержанием калорий.


В постной рыбе содержится меньше жиров, чем в наиболее диетическом мясе

Как убрать запах тины?

Если для варки вы используете рыбу, выловленную в реках или озерах, то можно хоть сколько варить рыбу, но все равно останется запах тины. Чаще всего так бывает с крупными карпами, линями, щуками. Одним из способов удаления неприятного запаха является вымачивание рыбы в подсоленной воде в течение 1-1,5 часа. Либо можно только промыть рыбу в сильно концентрированном растворе соли. Помогает избавиться от запаха и натирание лимоном. Голову лучше всего отварить отдельно, предварительно убрав жабры. А уже при варке в бульон можно добавить полстакана молока, это сделает вкус более нежным и приятным.

Если вы используете замороженную рыбу, то предварительно, перед тем как варить рыбу, позаботьтесь о том, чтобы разморозить ее. Лучше всего делать это при комнатной температуре. До того как варить рыбу, ее нужно почистить от чешуи, выпотрошить, и если она крупная, то нарезать большими кусками, чтобы они уместились в кастрюлю. Либо можно в большой посуде сварить рыбу целиком. Тогда порционно нарезать нужно уже готовую рыбу.

Общие рекомендации по варке

Единой технологии отваривания рыбы не существует. Существует несколько секретов, которые позволяют балансировать между необходимой термообработкой и развариванием мякоти. Рыбу, нарезанную крупными кусками, лучше класть в прохладную воду и постепенно нагревать до кипения. Мелкую рыбешку следует выкладывать в горячую жидкость, чтобы она не развалилась.

Вода должна только слегка прикрывать рыбу, чтобы при кипении жидкость не бурлила, и не нарушалась целостность кусочков. Можно отваривать тушки с головами, вынув глаза и жабры. Рыбина, сваренная целиком, получится намного вкуснее и сочнее, чем при нарезке кусочками.

Чтобы тушка не потеряла форму, на шкурке спинки следует выполнить 3-4 поперечных надреза. Улучшить вкус стейков поможет выдерживание кусочков 3-4 часа в маринаде из вина, свежемолотого черного перца и нарубленного кусками лука.

Время, сколько длится варка рыбы, зависит от величины кусков и тушки. Минимальное время для убийства паразитов составляет 10 минут после закипания для крупных стейков и 8 минут для мелких. Речные тушки варятся дольше, а также экземпляры с головой, так как в этом месте у рыб наибольшее утолщение.

Важно! Морскую треску следует также варить около 10-12 минут, так как ее мякоть может содержать массу паразитов.

Выбор рыбы

Свежесть продуктов, безусловно, важна всегда, но в случае с рыбой это правило удваивает свою силу. Любая рыба, если она свежая, не должна иметь неприятного запаха, а глаза должны быть яркими, без помутнения. Мясо должно быть твердым и не отделяться от костей, а жабры иметь розовый цвет. Если вам не довелось собственноручно поймать красную рыбу и вы выбираете ее на рынке, то имейте в виду, что у свежей красной рыбы на чешуе должна быть розовая слизь. Внутри мясо должно быть розовым и без кровоподтеков. Кроме вышесказанного стоит учитывать и то, что некоторая рыба не совсем пригодна для варки. Морской язык, например, варить можно, но, скорее всего, мясо будет разваливаться.

Простые и вкусные рецепты отваривания рыбы

Отварная рыба обладает нейтральным вкусом и легко сочетается с овощами, молочными продуктами, соусами, специями и пряными травами. Для самостоятельной подачи можно покрыть кусочки вареной рыбы луково-морковной зажаркой или польским соусом.

Судак под польским соусом

Мякоть, проваренная в бульоне с белым вином, получится ароматной и мягкой. Польский сливочно-яичный соус отменно обогатит вкус судака, при этом калорийность блюда вырастет до 197 кКал/100 г. Необходимый список продуктов: пара филе судака (приблизительно 400 г), крупная головка лука, средних размеров, пара лавровых листов, 100 мл белого столового вина, по 3-4 шт.

душистого и черного перца, 1 ст. л. горчичных зерен, по усмотрению соли. Для польского соуса нужно: 3 круто отваренных яйца, 80 г сливочного 82%-ого масла, по 1 ч. л. свежепромолотого черного перца и соли, 3 ст. л. мелко нарубленной петрушки или микса с укропом.

Приготовление блюда по шагам: филе тщательно промыть, лук с морковкой очистить и нарезать тонкими перьями. К овощам выложить лаврушку с перцем и зернами горчицы, залить компоненты полулитром воды. Массу вскипятить, посыпать солью и варить 20 минут на небольшом огне под крышкой. Влить в бульон вино и продолжать варку 5 минут.

Судака выложить в сотейник, залить сваренным и процеженным соусом, снова вернуть на огонь. Блюдо вскипятить, прикрыть крышкой и варить 10 минут. Для соуса вымыть и мелко нарубить зелень, нарезать или натереть на терке яйца, масло растопить на малом огне. Все ингредиенты перемешать, приправить соус по своему вкусу. Вкусного и нежного судака выложить на тарелки, залить сливочным соусом и посыпать вкусу зеленью.


После отваривания лучше оставить судака в бульоне, чтобы он оказался сочнее

С овощами и томатным соусом

Диетическая отварная рыба под маринадом из лука и сладковатой моркови – холодная закуска, которая получится яркой, аппетитной и пикантной. Соус хорошо пропитывается соками, мякоть оказывается сочной и пряной. Составляющие компоненты: 1 кг размороженного минтая, 1 лист лавра, по 4 луковицы и морковки, 4-5 ст. л. жарочного масла без запаха, 3 ст. л. концентрата томатной пасты, 2 ст. л. уксуса, соли по вкусу.

Этапа готовки насыщенного блюда: тушки минтая промыть, поделить на 3 части, выложить в емкость и залить водой. Кастрюлю поставить на плиту, включив невысокий огонь, положить в воду лавровый лист. Вскипятить воду и варить 15 минут на малом огне. Выловить рыбу, остудить мякоть и разобрать минтая от косточек и шкурки. Мясо порвать на волокна.

Очищенную морковь протереть на крупной терке. Лук очистить, мелко изрубить и поджарить 5 минут на масле. Высыпать к луку тертую морковь и обжарить овощи до мягкости 10 минут. Ввести к овощам томатную пасту, посолить соус. Смешать овощи и протомить на малом огне 7-8 минут, добавить уксус, и слегка остудить зажарку.

В миску поместить слой тушеных овощей, далее рыбу. Все продукты выложить слоями так, чтобы последним оказался слой овощей. Прикрыть миску крышкой и убрать в холод на ночь. Готовое блюдо получится вкусным, мягким и сочным. Подавать его лучше в холодном виде с овощной нарезкой или рубленой зеленью.

Как приготовить

Теперь перейдем к самому вкусному моменту. Рыбные рецепты при диетах – это отдельная наука. В них нужно учитывать полезность того или иного сорта. А также насколько безопасным будет употребление при гастрите или диабете.

Пару слов о системе Дюкана

Это одна из самых демократичных диет, которые сейчас существуют. В первой фазе доктор Дюкан акцентирует внимание на протеинах и запрещает углеводы, жиры и сладости. Рыбка в системе питания занимает не последнее место. В течение всех этапов диеты разрешается практически любая – морская или речная. Можно даже немного кусочек копченого лосося. Более подробно я писала статье о разрешенных продуктах на диете Дюкана.

Продукты можно отваривать, готовить на пару, жарить или запекать в фольге. Но с минимальным количеством растительного масла.

Какую рыбу лучше варить для диеты

Рекомендую включать в свой рацион следующие виды морепродуктов: тунец, камбала, пикша, минтай, треска, а также креветки и крабы. Остальные виды смотрите в таблице выше с низким и очень низким содержанием жира. Зато количество белка в таком мясе высокое.

Для снижения калорийности можно рыбку отваривать в воде или на пару. Последний способ самый полезный и вкусный. Мясо получается сочным и нежным. Кусочки для аромата немного полейте соком лимона и положите веточку зелени (укроп, петрушка). Посыпьте ароматной приправой для рыбы и заверните в фольгу. Через 30 минут она будет готова.

Тарелочка ухи без картофеля — отличное диетическое блюдо. Вы можете съесть сколько угодно без последствий на талии. Очень вкусный бульон получается из щуки. Минимум калорий при удивительном аромате.

Старайтесь меньше использовать соусов. Они провоцируют аппетит. Если не нравиться рыбный запах – подержите морепродукт в молоке часик. Неприятный аромат улетучится.

Некоторые мои жалуются, что рыба при варке разваливается. Попробуйте приготовить треску. Ее филе не такое нежное, как у других видов. Или можно воспользоваться небольшой хитростью. Добавьте немного уксуса в кипящую воду и спокойно отваривайте рыбку. Ароматное филе не будет распадаться по частям.

Рыбка для запекания

Рецепты для похудения содержат минимум масла. Сам процесс запекания подразумевает приготовление продукта одновременно со всех сторон в духовом шкафу. При этом рыба получается намного вкуснее, чем при банальном отваривании.

Для запекания подойдет фольга или рукав. Диетологи заметили: продукты из духовки намного полезнее, чем обжаренные на сковородке. Кусочки рыбы за несколько минут до готовности можно «освободить от защиты». Тогда получите вкусную корочку без масла. Или попробуйте запечь в натуральном йогурте. По вкусу совсем не отличишь от сметаны. Зато меньше калорий.

Можно ли есть жареную рыбу на диете

При гастрите и других желудочных проблемах — нельзя. Но пересмотрите способы приготовления. В кляре или сухарях – однозначно нет. Особенно при диабете.

Если уж очень хочется, то в небольшом количестве масла на сковороде-гриль можете побаловать себя порцией. Но не чаще одного раза в неделю. Только не забудьте выложить готовые кусочки на салфетку. Масло должно впитаться. Кстати, в моей статье «Как правильно жарить рыбу на сковороде» можете найти много интересного.

Можно ли есть соленую рыбу на диете

Врачи не запрещают. Только не селедку или тарань, конечно. Лучше сделайте малосольную нежирную рыбку самостоятельно. Ешьте только в первой половине дня. Иначе ждите неприятные отеки на личике и лишние килограммы на весах. После солененького хочется только пить и пить.

Сколько нужно варить рыбу?

Варить на пару или в воде – это личное предпочтение каждого. Чтобы приготовить вкусное рыбное блюдо, нужно знать, сколько варить рыбу по времени. Оно различно для каждого вида рыбы. В таблице наглядно отражено, сколько времени требуется для варки различных видов рыбы, в том числе указано, сколько варить красную рыбу.
Время варки для разных видов рыбы

РыбаОбычная варка (мин)На пару (мин)Для ухи или рыбного супа
РЕЧНАЯ И ОЗЕРНАЯ РЫБА
Щука25-303060
Судак101520
Окунь101520
Карп, сазан

(порционные куски)

303045
Карп, сазан (целиком)

до 2 кг

453045
Толстолобик254040
Карась152030
Осётр (целиком)90120120
Осётр (порционные куски)304040
МОРСКАЯ РЫБА
Камбала152020
Панганиус2020
Сельдь151515
Мойва1010
Дорада (целиком)202530
Морской окунь101520
Терпуг202025
КРАСНАЯ РЫБА
Сёмга (порционные куски)153030
Сёмга (голова для ухи)30
Сёмга (целиком) до 2 кг304040
Форель (порционные куски)10-153030
Горбуша10-152030
Горбуша (голова и хвост)20
Кета (целиком) до 2 кг304560

Приготовление ухи

Традиционным русским блюдом является уха, приготовление которой также предусматривает варку рыбы. Сложного в этом блюде ничего нет, главное — знать, как варить. Рыбу можно использовать разную. Вкуснее всего получается сборная уха, для нее используют крупную рыбу и мелкую – специально для бульона. Мелкую рыбу можно не чистить от чешуи, а только выпотрошить. Главное — не забыть процедить готовый бульон. Для ухи или рыбного супа очень часто используют голову и плавники от крупной рыбы. Время варки головы занимает немного больше времени, чем самой рыбы. Варить голову лучше всего в отдельной кастрюле, а готовый бульон следует процедить через сито или марлю.

Мелкую рыбу из ухи, как правило, убирают, но можно очистить ее от костей и протереть через сито в уху, тогда суп получится еще более наваристый и густой. Такую уху часто называют двойной. Приправлять суп лучше всего черным перцем горошком, лавровым листом и зеленью укропа.

Нюансы отваривания рыбы

Конечно, при отваривании леща, скумбрии или какого-то деликатесного сорта рыбы есть свои особенности и рекомендации, но существуют общие нюансы по приготовлению вареного изделия:

  • Продукцию с нежным, невыраженным вкусом не рекомендуется обильно сдабривать приправами и специями. Достаточно положить в бульон белые корешки (петрушка, сельдерей) и посолить готовое блюдо.
  • А вот леща, карпа или толстолобика следует приправить перцем, лавровым листом, морковью и луком. И без того насыщенный вкус мяса станет более пряным и выраженным.

  • Рыбу, которая изначально имеет неприятный запах, можно спасти с помощью огуречного рассола. Просто добавляем немного жидкости в бульон уже в процессе варки.
  • Если готовый продукт по каким-то причинам пока не нужно подавать, его можно оставить в бульоне, правда, не более, чем на полчаса.

Бульон, оставшийся после варки изделий, можно несколько раз процедить до прозрачности, заморозить и в дальнейшем использовать при изготовлении соусов. Только перед тем, как разливать его по формам, следует немного присолить жидкость.

Блюда­

Существуют различные диетические рыбные рецепты для похудения, включающие пошаговые инструкции с фото каждого этапа. Они научат поваров, как приготовить низкокалорийные блюда с приятным вкусом и красивым внешним видом. Самые популярные из них включают в состав белую нежирную рыбу, сочетают ее с овощами, лимонным соком, зеленью и специями.

С овощами

  • Время приготовления:1 час.
  • Количество порций:4 персоны.
  • Калорийность блюда:87 ккал на 100г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рыба с овощами для похудения считается популярным рецептом, используемым для изготовления вкусного обеда или ужина. Оптимально для этого подойдет камбала или треска. Из овощей допустимо выбрать лук, морковь, кабачки, сопроводить их яблоками для придания изысканной кислинки. Чтобы мясо получилось не слишком сухим, сделайте соус из нежирной сметаны или сливочного масла.

Ингредиенты:

  • камбала – 1 кг;
  • яблоки – полкило;
  • лук-порей – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сливочное масло – 10 г;
  • сметана – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Смажьте сотейник маслом, сложите на дно ломтики яблок, головки лука, кусочки рыбы.
  2. Сбрызните лимонным соком, закройте крышкой, тушите на слабом огне полчаса.
  3. Выньте камбалу и овощи, отвар уварите до половины. Заправьте сметаной.
  4. Подавайте блюдо с овощами, полив соусом.

В фольге

  • Время приготовления:1 час.
  • Количество порций:2 персоны.
  • Калорийность блюда:82 ккал на 100г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рыба в фольге для похудения прекрасно подходит в качестве ужина. Оптимально сочетать ее с овощами и нежирным сыром, чтобы получилась аппетитная корочка и нежный сливочный вкус. Как приготовить форель в фольге, рассказано в приведенном далее рецепте. Получится изысканное блюдо с тонким вкусом. Из специй разрешено использовать соль и черный перец, но можно заменить их лимонным соком.

Ингредиенты:

  • филе форели – 4 шт.;
  • лук-порей – 2 шт.;
  • чеснок – зубчик;
  • помидоры – 2 шт.;
  • вода – полстакана;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • моцарелла – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Репчатый лук нашинкуйте соломкой, чеснок раздавите, порей нарежьте кольцами.
  2. На промасленное дно формы для запекания выложите лук, чеснок, порционные куски. Поверх уложите кружочки томатов, залейте водой.
  3. Закройте фольгой, поставьте в духовку при 200 градусах на полчаса.
  4. Снимите фольгу, оставьте на 10 минут, посыпьте сыром.

Рыбные котлеты

  • Время приготовления:1 час.
  • Количество порций:4 персоны.
  • Калорийность блюда:105 ккал на 100г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вкусные рыбные котлеты для похудения могут готовиться из любых белых пород. Пикантности их вкусу придают морковь с луком и множество специй. Разрешается использовать белый перец, имбирь, майоран, корень сельдерея, мускатный орех и свежую или сушеную петрушку. Котлеты нельзя жарить, потому что они не будут диетическими. Лучше всего их отварить на пару или сварить в овощном бульоне по типу фрикаделек.

Ингредиенты:

  • треска – 900 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • петрушка – 20 г;
  • специи – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Тушку разрежьте на ломтики, пропустите вместе с кусочками лука через мясорубку.
  2. Морковь натрите на крупной терке, пассеруйте до золотистости, введите в фарш с яйцами.
  3. Добавьте пряности, перемешайте, сформируйте котлеты.
  4. Отварите на пару, посыпьте зеленью.

Какие выбрать специи?

Для каждого сорта рыбы существуют свои нюансы при варке. Так, к примеру, большинство видов красной рыбы нужно начинать варить в холодной воде, а время варки отсчитывать с момента закипания. Для придания аромата при приготовлении горбуши в бульон стоит добавить лавровый лист, сельдерей и лук. Классическими травами, подчеркивающими вкус рыбы, особенно морской (дорада, сибас), считаются тимьян и розмарин. Из фруктов идеально подходит лимон. Для придания острого вкуса сгодятся чеснок, лук и паприка (сладкая или острая).

Какую рыбу можно есть при похудении

Самые диетические сорта – это белые нежирные породы: щука, треска. Ее включают в рацион питания для похудения чаще, чем жирные морские сорта. Лосось, форель или горбуша содержат больше жирных кислот, ускоряющих метаболизм, поэтому их тоже разрешено включать в рацион для похудения. Не подойдет копченая и жареная, а вот тушеная или отварная будет идеальна для похудения.

На диете допускается есть до 800 грамм рыбки в сутки, чтобы не нагрузить почки и печень. Лучше сочетать ее с овощами, белым мясом птицы, яичными белками и нежирными молочными продуктами. Для похудения нужно правильно выбирать рыбное мясо:

  • замороженное филе – подойдет лучше всего с точки зрения безопасности, но могло потерять часть витаминов;
  • свежая тушка – покупать стоит у проверенных торговцев; мясо должно быть упругим, а рыбьи глаза – ясными;

  • Список продуктов, помогающих похудеть
  • Что есть для снижения веса: какие продукты способствуют похудению
  • Что можно есть вечером при похудении — список продуктов

Нежирные сорта­

Самая низкокалорийная рыбка входит в группу речных или постных морских пород. К ним относятся лещ, щука, речной окунь. Из морских сортов­ подойдут минтай, хек, камбала, треска, навага. Примерная калорийность составляет 70-100 ккал, а жира там всего 4%. К сортам со свойствами средней жирности до 8% и 100-140 калорий на 100 грамм относятся горбуша, нежирная сельдь, зубатка, судак, сом. Полезно включить для похудения в рацион форель, карпа, ставриду, тунца и морского окуня.

Жирная морская рыбка

Калорийностью 200-250 ккал на 100 грамм может похвастаться рыба холодных морей. К этой группе жирных сортов относятся угорь, скумбрия, палтус, осетровые, любая красная. Они отличаются повышенным содержанием полезных жирных кислот, но не должны включаться в ежедневный рацион – похудению не способствуют. Лучше сочетать сорта низкожирные для стимулирования обмена веществ и похудения.

Длительность отваривания рыбы в зависимости от вида

Каждый сорт рыбы, как и в случае с мясом, нуждается в индивидуальном подходе. Если леща и осетра варить равные промежутки времени, один из продуктов, а, может, и оба, будут безнадежно испорчены. Лучше придерживаться рекомендаций специалистов по тому, как правильно варить рыбу, а не ставить с ней сомнительные эксперименты:

  • Корюшка. Ее нужно варить не более 5 минут. Передержав компонент, существует риск получения очень жесткого мяса.
  • Минтай, скумбрия, мойва и зубатка доходят до нужного состояния за 8-12 минут.
  • Чтобы отварить горбушу (и другую схожую по текстуре красную рыбу), форель или судака, придется потратить до четверти часа.
  • Треска, сельдь, стерлядь и камбала доводятся до готовности в течение 15-20 минут. Чуть дольше обрабатывают леща и пресноводную щуку.
  • Хека и семгу отваривают не менее 25- 30 минут. Столько же варят карпа, нарезанного небольшими кусками. А вот целый карп будет вариться около 45 минут.
  • Дольше всего варят осетра. Даже разделанный на порционные куски, он будет доходить до готовности в течение 1-2 часов, в зависимости от размеров кусочков.

Чтобы определить, готов ли продукт, нужно попытаться отделить его плавники от тушки. Если они легко отходят, компонент дошел до нужного состояния.

пищевая ценность, БЖУ, витамины и химический состав

Вкусная рыба – это не только питательно, но и полезно. Вот почему её рекомендуют все, без исключения, диетологи. Рыба – уникальный продукт по соотношению цены, вкуса, калорийности и содержания макроэлементов. Для тех, кого больше всего интересует калорийность, пикша – самый лучший выбор. Это крупная промысловая рыба из семейства тресковых. Человек очень давно употребляет её в пищу, а по объёму вылова пикша на уверенном третьем месте по всему миру. Она уступает только минтаю и треске.

Немного статистики

Итак, чем хороша рыба пикша? Калорийность в числе её характеристик пока оставим на потом. Стоит упомянуть, что пикша занесена в Красную книгу, но при этом ежегодно вылавливают больше полумиллиона тонн рыбы. Каждая тушка достигает 60 см в длину, а вес составляет два-три килограмма. Тело рыбы имеет серебристый цвет, и оно чуть сплюснуто по бокам. Кстати, бока рыбки светлее основной тушки, а брюшко и вовсе молочное. Возле головы у нее есть овальное пятно. Это своего рода опознавательный знак, напоминающий отпечаток пальца. По такому знаку рыбы узнают друг друга и собираются в стаи для того, чтобы защищаться от врагов. Ещё пикша имеет три спинных и два анальных плавника.

Эта рыбка является родственницей трески и относится к северным морским разновидностям.

Применение в кулинарии

Рыба пикша идеально подходит для приготовления внушительного перечня интересных блюд, так как имеет тонкий вкус и гармонично сочетается с пряностями, овощами и остро-пикантными соусами. Мясо этой рыбы отличается приятной упругостью. Оно сохраняет привлекательный вид и все полезные свойства при любой термической обработке. Необыкновенно мягкий вкус сохраняет даже пикша жареная. Калорийность её будет выше, нежели при варке или при запекании в духовке. Кожица у правильно зажаренной пикши имеет золотистый оттенок и приятный аромат. На зубах она нежно похрустывает. Также из рыбы получаются вкусные котлеты, клецки, пирожки и даже паштеты. Если пикшу коптить или солить, то она обретает яркий вкус и насыщенный аромат. Напрямую от способа копчения или засолки зависит итоговая калорийность. Пикша очень благодарно принимает специи и пропитывается ароматами овощей, а потому гарнир под неё может быть максимально простым – рис, макароны или овощной салат.

Рецепт Пикша жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пикша жареная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность91.4 кКал1684 кКал5.4%5.9%1842 г
Белки14.3 г76 г18.8%20.6%531 г
Жиры3.5 г56 г6.3%6.9%1600 г
Углеводы0.8 г219 г0.4%0.4%27375 г
Пищевые волокна0.4 г20 г2%2.2%5000 г
Вода81.1 г2273 г3.6%3.9%2803 г
Зола0.85 г~
Витамины
Витамин А, РЭ8.1 мкг900 мкг0.9%1%11111 г
Ретинол0.008 мг~
Витамин В1, тиамин0.076 мг1.5 мг5.1%5.6%1974 г
Витамин В2, рибофлавин0.124 мг1.8 мг6.9%7.5%1452 г
Витамин В4, холин45.5 мг500 мг9.1%10%1099 г
Витамин В5, пантотеновая0.339 мг5 мг6.8%7.4%1475 г
Витамин В6, пиридоксин0.234 мг2 мг11.7%12.8%855 г
Витамин В9, фолаты7.321 мкг400 мкг1.8%2%5464 г
Витамин В12, кобаламин1.499 мкг3 мкг50%54.7%200 г
Витамин C, аскорбиновая1.33 мг90 мг1.5%1.6%6767 г
Витамин D, кальциферол0.344 мкг10 мкг3.4%3.7%2907 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.592 мг15 мг10.6%11.6%942 г
Витамин Н, биотин0.125 мкг50 мкг0.3%0.3%40000 г
Витамин К, филлохинон0.3 мкг120 мкг0.3%0.3%40000 г
Витамин РР, НЭ5.2194 мг20 мг26.1%28.6%383 г
Ниацин2.603 мг~
Макроэлементы
Калий, K202.47 мг2500 мг8.1%8.9%1235 г
Кальций, Ca16.97 мг1000 мг1.7%1.9%5893 г
Кремний, Si0.365 мг30 мг1.2%1.3%8219 г
Магний, Mg25 мг400 мг6.3%6.9%1600 г
Натрий, Na38.69 мг1300 мг3%3.3%3360 г
Сера, S164.65 мг1000 мг16.5%18.1%607 г
Фосфор, P127 мг800 мг15.9%17.4%630 г
Хлор, Cl108.09 мг2300 мг4.7%5.1%2128 г
Микроэлементы
Алюминий, Al29.2 мкг~
Бор, B14.6 мкг~
Железо, Fe0.624 мг18 мг3.5%3.8%2885 г
Йод, I52.79 мкг150 мкг35.2%38.5%284 г
Кобальт, Co15.753 мкг10 мкг157.5%172.3%63 г
Марганец, Mn0.0945 мг2 мг4.7%5.1%2116 г
Медь, Cu202.61 мкг1000 мкг20.3%22.2%494 г
Молибден, Mo2.589 мкг70 мкг3.7%4%2704 г
Никель, Ni4.749 мкг~
Рубидий, Rb34.8 мкг~
Селен, Se19.45 мкг55 мкг35.4%38.7%283 г
Фтор, F325.86 мкг4000 мкг8.1%8.9%1228 г
Хром, Cr35.74 мкг50 мкг71.5%78.2%140 г
Цинк, Zn0.4538 мг12 мг3.8%4.2%2644 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.013 г~
Моно- и дисахариды (сахара)0.9 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.19 г~
Сахароза0.949 г~
Фруктоза0.175 г~
Незаменимые аминокислоты0.042 г~
Аргинин*1.055 г~
Валин0.985 г~
Гистидин*0.407 г~
Изолейцин0.936 г~
Лейцин1.393 г~
Лизин1.627 г~
Метионин0.537 г~
Метионин + Цистеин0.792 г~
Треонин0.805 г~
Триптофан0.185 г~
Фенилаланин0.694 г~
Фенилаланин+Тирозин1.193 г~
Заменимые аминокислоты0.097 г~
Аланин1.323 г~
Аспарагиновая кислота1.638 г~
Глицин1.017 г~
Глутаминовая кислота2.378 г~
Пролин1.127 г~
Серин0.57 г~
Тирозин0.5 г~
Цистеин0.255 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин27.51 мгmax 300 мг
бета Ситостерол6.18 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.4 гmax 18.7 г
16:0 Пальмитиновая0.192 г~
18:0 Стеариновая0.127 г~
20:0 Арахиновая0.009 г~
22:0 Бегеновая0.022 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.777 гmin 16.8 г4.6%5%
18:1 Олеиновая (омега-9)0.732 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты2.123 гот 11.2 до 20.6 г19%20.8%
18:2 Линолевая1.848 г~
Омега-3 жирные кислоты0.1 гот 0.9 до 3.7 г11.1%12.1%
Омега-6 жирные кислоты1.9 гот 4.7 до 16.8 г40.4%44.2%

Энергетическая ценность Пикша жареная составляет 91,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Польза пикши

У рыбы очень маленькая калорийность. Пикша имеет всего 73 килокалории на 100 грамм. И при этом её польза для здоровья человека очевидна, ведь рыба является натуральным источником витамина В12, протеинов и селена. Также рыба богата калием, бромом, железом, йодом, фтором и цинком. Мясо пикши – полноценный источник аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Такие вещества положительно влияют на работу глаз и мозга, снижают уровень опасного холестерина в крови и минимизируют воспаления. Эти моменты делают рыбу полезной для здоровья, а вот для худеющих первична низкая калорийность. Пикша богата белком, имеет очень мало жиров в составе и совсем не имеет углеводов.

Эту рыбу очень любят англичане. Они даже слагают легенды о пикше, говоря о ее универсальности и о том, что из пикши нельзя приготовить разве что только пирожное. Мелкие кости у рыбки отсутствуют, а потому вариантов приготовления бесчисленное количество, можно рыбу разделывать на котлеты, запекать, жарить, консервировать, солить, коптить и готовить на пару. В Финляндии из пикши готовят пельмени и пироги. Это по-настоящему диетический продукт, что подтверждает не только малая калорийность. Пикша идеально подходит для диетического питания, так как её белок легко усваивается и переваривается всего за три часа из-за отсутствия эластана. Даже детям рыба разрешена с первых лет жизни. Из жира в пикше только печень, которая состоит на 40% из него. К тому же в рыбьем белке присутствуют незаменимые аминокислоты, лизин и метионин. Это идеальное сочетание, позволяющее прогонять приступы уныния, депрессии.

Рецепт пикша вареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

пикша вареная
богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 40,4 %, фосфором — 18,2 %, хлором — 20,1 %, йодом — 134,6 %, кобальтом — 269,8 %, медью — 31,1 %, фтором — 16,8 %, хромом — 148 %

  • Витамин РР
    участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор
    принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор
    необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод
    участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт
    входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь
    входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Фтор
    инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром
    участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Для диеты

Если человек придерживается принципов правильного питания, то калорийность пикши отварной его особенного заинтересует. Рыбка имеет всего от 69 до 73 килокалорий на 100 грамм в зависимости от того, как варить и что добавлять к рыбе в процессе. В результате получается сочное белое мясо с приглушенным мягким вкусом. Пикша прекрасно впитывает другие вкусы и оттеняет их. Поэтому способы приготовления могут быть абсолютно разными, как и подача. Рыбу подают с соусами, приправами, овощами, фруктами и даже сливками. Её тонкая кожица при жарке становится хрустящей и вкусной. Её даже счищать не нужно. А самой нежной пикша становится как раз в ходе приготовления на пару.

Калорийность Пикша вареная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Пикша вареная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность71.5 кКал1684 кКал4.2%5.9%2355 г
Белки17.06 г76 г22.4%31.3%445 г
Жиры0.24 г56 г0.4%0.6%23333 г

Энергетическая ценность Пикша вареная составляет 71,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Самая нежная рыбка

Для праздничного стола можно приготовить диетическую пикшу, тушенную в сливках с картофелем. В этом блюде почти нет жира, кроме того, что содержится в сливках. Если же хочется уменьшить калорийность до минимума, то лучше брать нежирные сливки или молоко. Картошку отварите в мундире и удалите кожуру. Нарежьте кубиками или малыми ломтиками. Филе рыбки нарежьте тоже. Тем временем доведите до кипения сливки в небольшой кастрюле и в них положите рыбу. Специи добавляйте по вкусу. Варить нужно недолго, всего 5-7 минут, а потом добавить картофель и тушить блюдо на небольшом огне, накрыв крышкой. Для вкуса можно добавить репчатый лук, нарезанную зелень и кусочек сливочного масла.

Рецепт Пикша вареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Пикша вареная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность28.2 кКал1684 кКал1.7%6%5972 г
Белки6.7 г76 г8.8%31.2%1134 г
Жиры0.2 г56 г0.4%1.4%28000 г
Вода93.2 г2273 г4.1%14.5%2439 г
Зола0.28 г~
Витамины
Витамин А, РЭ2.8 мкг900 мкг0.3%1.1%32143 г
Ретинол0.003 мг~
Витамин В1, тиамин0.021 мг1.5 мг1.4%5%7143 г
Витамин В2, рибофлавин0.039 мг1.8 мг2.2%7.8%4615 г
Витамин C, аскорбиновая0.03 мг90 мг300000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.129 мг15 мг0.9%3.2%11628 г
Витамин РР, НЭ2.5784 мг20 мг12.9%45.7%776 г
Ниацин0.902 мг~
Макроэлементы
Калий, K65.14 мг2500 мг2.6%9.2%3838 г
Кальций, Ca7.63 мг1000 мг0.8%2.8%13106 г
Магний, Mg6.7 мг400 мг1.7%6%5970 г
Натрий, Na12.36 мг1300 мг1%3.5%10518 г
Сера, S81.65 мг1000 мг8.2%29.1%1225 г
Фосфор, P46.4 мг800 мг5.8%20.6%1724 г
Хлор, Cl70.91 мг2300 мг3.1%11%3244 г
Микроэлементы
Железо, Fe0.226 мг18 мг1.3%4.6%7965 г
Йод, I64.46 мкг150 мкг43%152.5%233 г
Кобальт, Co8.595 мкг10 мкг86%305%116 г
Марганец, Mn0.0516 мг2 мг2.6%9.2%3876 г
Медь, Cu104.98 мкг1000 мкг10.5%37.2%953 г
Молибден, Mo1.719 мкг70 мкг2.5%8.9%4072 г
Никель, Ni3.008 мкг~
Фтор, F55.32 мкг4000 мкг1.4%5%7231 г
Хром, Cr23.64 мкг50 мкг47.3%167.7%212 г
Цинк, Zn0.1805 мг12 мг1.5%5.3%6648 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.438 г~
Валин0.417 г~
Гистидин*0.172 г~
Изолейцин0.395 г~
Лейцин0.589 г~
Лизин0.688 г~
Метионин0.228 г~
Метионин + Цистеин0.335 г~
Треонин0.339 г~
Триптофан0.077 г~
Фенилаланин0.292 г~
Фенилаланин+Тирозин0.503 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.559 г~
Аспарагиновая кислота0.692 г~
Глицин0.43 г~
Глутаминовая кислота0.997 г~
Пролин0.477 г~
Серин0.241 г~
Тирозин0.211 г~
Цистеин0.107 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин17.19 мгmax 300 мг

Энергетическая ценность Пикша вареная составляет 28,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Для всех

Многие жалуются, что не имеет яркого вкуса пикша тушеная. Калорийность рыбы остается в рамках приемлемого для любого меню, но вот вкус хотелось бы сделать более ярким и оригинальным. Как же приготовить тушеную пикшу в соусе? Очень просто, причем по калорийности она легкая – 88 килокалорий на 100 грамм. Промытое филе нужно порезать и уложить в сковороду с каплей масла. Тушить надо до готовности на малом огне. Хватит четверти часа. Параллельно можно приготовить соус – смешать молоко с нежирной сметаной, чайной ложкой муки и солью. Помешивая, нужно довести соус до загустения. Теперь надо залить им рыбу и тушить ещё 3-4 минуты. Такая рыба прекрасно усваивается и улучшает пищеварение.

Рецепт Пикша отварная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Пикша отварная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность88.8 кКал1684 кКал5.3%6%1896 г
Белки20.9 г76 г27.5%31%364 г
Жиры0.6 г56 г1.1%1.2%9333 г
Вода77.3 г2273 г3.4%3.8%2940 г
Зола0.811 г~
Витамины
Витамин А, РЭ10.1 мкг900 мкг1.1%1.2%8911 г
Ретинол0.01 мг~
Витамин В1, тиамин0.085 мг1.5 мг5.7%6.4%1765 г
Витамин В2, рибофлавин0.162 мг1.8 мг9%10.1%1111 г
Витамин C, аскорбиновая0.16 мг90 мг0.2%0.2%56250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.406 мг15 мг2.7%3%3695 г
Витамин РР, НЭ8.1103 мг20 мг40.6%45.7%247 г
Ниацин3.244 мг~
Макроэлементы
Калий, K243.31 мг2500 мг9.7%10.9%1027 г
Кальций, Ca18.92 мг1000 мг1.9%2.1%5285 г
Магний, Mg33.12 мг400 мг8.3%9.3%1208 г
Натрий, Na40.55 мг1300 мг3.1%3.5%3206 г
Сера, S256.83 мг1000 мг25.7%28.9%389 г
Фосфор, P170.3 мг800 мг21.3%24%470 г
Хлор, Cl223.03 мг2300 мг9.7%10.9%1031 г
Микроэлементы
Железо, Fe0.71 мг18 мг3.9%4.4%2535 г
Йод, I202.76 мкг150 мкг135.2%152.3%74 г
Кобальт, Co27.034 мкг10 мкг270.3%304.4%37 г
Марганец, Mn0.1622 мг2 мг8.1%9.1%1233 г
Медь, Cu310.9 мкг1000 мкг31.1%35%322 г
Молибден, Mo5.407 мкг70 мкг7.7%8.7%1295 г
Никель, Ni9.462 мкг~
Фтор, F675.86 мкг4000 мкг16.9%19%592 г
Хром, Cr74.34 мкг50 мкг148.7%167.5%67 г
Цинк, Zn0.5623 мг12 мг4.7%5.3%2134 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*1.379 г~
Валин1.311 г~
Гистидин*0.541 г~
Изолейцин1.244 г~
Лейцин1.852 г~
Лизин2.163 г~
Метионин0.716 г~
Метионин + Цистеин1.054 г~
Треонин1.068 г~
Триптофан0.243 г~
Фенилаланин0.919 г~
Фенилаланин+Тирозин1.582 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин1.757 г~
Аспарагиновая кислота2.176 г~
Глицин1.352 г~
Глутаминовая кислота3.136 г~
Пролин1.5 г~
Серин0.757 г~
Тирозин0.662 г~
Цистеин0.338 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин54.07 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.1 гmax 18.7 г

Энергетическая ценность Пикша отварная составляет 88,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Запекаем для пользы желудку и без вреда телу

Очень красиво выглядит пикша запеченная. Калорийность её может варьироваться от 75 до 190 килокалорий на 100 грамм в зависимости от выбранного маринада и добавленного масла. Ваши домашние, безусловно, оценят оригинальный рецепт приготовления рыбы со свеклой. Возможно, это звучит пресновато, но на вкус получается весьма и весьма интересно.

Итак, филе рыбы нужно нарезать на порционные кусочки, обсушить при помощи бумажных полотенец, а потом посолить и поперчить. Специи нужно добавлять по вкусу. Для маринада можно использовать лимонный сок, чеснок или репчатый лук. Форму смазывайте маслом и на дно укладывайте нарезанный полукольцами лук и тонкие брусочки отварной свеклы. Для сочности слой овощей поливайте маложирной сметаной. Сверху укладывайте рыбку и снова залейте все соусом из сметаны, чеснока и специй.

Калорийность пикша вареная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «пикша вареная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность71 кКал1684 кКал4.2%5.9%2372 г
Белки17.4 г76 г22.9%32.3%437 г
Жиры0.7 г56 г1.3%1.8%8000 г

Энергетическая ценность пикша вареная составляет 71 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

В итоге

Не пренебрегайте рыбой. Она не только вкусна, но и полезна и питательна для человеческого организма. Причем такая рыба, как пикша, не теряет полезных качеств даже после термообработки. Очень вкусна жареная пикша. Калорийность на 100 грамм может доходить до 190 килокалорий, но при условии, что маринад будет сочным и жирным. Если же отказаться от майонеза, сметаны и масла, то можно сильно «облегчить» итоговое блюдо. Обсушивайте рыбку бумажными салфетками и обжаривайте на сковороде-гриль. Не бойтесь того, что она станет суховатой. Наоборот, она останется нежной и почти сладкой. Пикша не нуждается и в панировке. Для сочности достаточно просто посолить её. К жареной рыбе идеален пряный соус, например соевый, чесночный, имбирный или томатный. Если хочется рыбы в корочке, то можно обжарить пикшу в картофельной муке или крахмале.

Для ежедневной трапезы актуальны салаты с пикшей. Для этого рыбу нужно отварить в подсоленной воде и убрать кости. После останется нарезать рыбку порционными кубиками и добавить заправку.

К рыбе хорошо подходит любая зелень, томаты черри, оливковое масло и лимонный сок. Также оригинален вкус рыбы с вареными яйцами, рисом, консервированной кукурузой и майонезом.

Для быстрого завтрака можно приготовить котлеты из пикши. Для этого нужно прокрутить филе в фарш, добавить лук и сформировать котлетки. Обжариваются котлеты 5-7 минут с каждой стороны, но также их можно приготовить в пароварке. Это будет не менее вкусно, а ещё и полезно. Не бойтесь экспериментировать с рыбой и приятного аппетита!

Калорийность Рыба отварная пикша. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Рыба отварная пикша».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность38 кКал1684 кКал2.3%6.1%4432 г
Белки8.6 г76 г11.3%29.7%884 г
Жиры0.3 г56 г0.5%1.3%18667 г
Углеводы0.3 г219 г0.1%0.3%73000 г

Энергетическая ценность Рыба отварная пикша составляет 38 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

польза и вред, калорийность, приготовление

Содержание статьи

Сегодня нам предстоит узнать о полезных свойствах одного из представителей тресковых рыб – пикши. Её мякоти находят применение при приготовлении множества разноплановых блюд, однако далеко не каждому известно – этот сородич трески вписан в Красную Книгу, при том, что мировой пикшевый промысел уступают по объёму лишь треске и минтаю и подбирается к отметке в 600-700 тыс. тонн рыбы в год. В чём же секрет полезности пикши, имеет ли мясо этой рыбки ограничения к употреблению? Как приготовить наивкуснейшую пикшу? Об этом читайте ниже!

«Знакомство» с пикшей

Прежде, чем перейти к изучению оздоровительных свойств пикшевого мяса, предлагаем открыть для себя некоторые интересные сведения об этой рыбке.

Данный представитель крупнейшего семейства тресковых рыб обитает, главным образом, в Северном Ледовитом и Атлантическом океане (а точнее — в их северных морях) на глубинах, варьирующихся от 30 м до двух сотен метров. Иногда пикши опускаются и на большие глубины – до 1 километра. Встретить косяки пикш можно в морях (Норвежское, Баренцево), у североамериканского и исландского побережья, вблизи европейских берегов. Промысел пикши охватывает северный регион  Атлантики.

Пикша – довольно крупная рыбёшка. Её длина обычно достигает 50-75 см, а вес – 2-3 кг. Хотя нередко рыбаки вытаскивали из сетей и громадных пикш весом до 20 кг и длиной в метр.

Тело у пикши серебристое и чуть сплющено по бокам. Окрас спинки – тёмный серый с лёгким сиреневатым отблеском. Брюшко молочно-белое. Характерной приметой пикш является поперечная чёрная полоска, протянувшаяся вдоль всего туловища в нижней части спины. А по обе стороны головы у этих рыб расположены тёмные овальные отметины, чем-то походящие на отпечаток пальца.

У пикши имеется 3 плавника на спинке, ещё пара расположена под брюшком. Верхняя челюсть едва заметно выступает вперёд. Рост рыбы продолжается на протяжении долгих четырнадцати лет, а откладывать икру пикши могут с 5-6-летнего возраста.

Состав мяса пикши и его калорийность

Не упомянуть о составе мяса пикши невозможно – именно им рыба обязана своим множественным укрепляющим свойствам.

В составе пикши имеются:

  1. Самые разнообразные минеральные вещества: 0,01 мг марганца, 11 мг кальция, 500 мкг фтора, 190 мг серы, 25 мг магния, 0,023 мг меди, 26 мкг селена, 0,02 мг кобальта, 165 мг хлора, 0,17 мг железа, 0,3 мг цинка, 230 мг фосфора, 213 мг натрия, 150 мкг йода, 0,055 мг хрома, 0,004 мг молибдена, 286 мг калия.
  2. 0,01 мг витамина А, 0,5 мг витамина Е, 0,07 мг тиамина, 0,8 мг витамина С, 4 мг никотиновой кислоты, 0,06 мг лактофлавина.
  3. До 0,09 г насыщенных жирных кислот.
  4. Холестерин (0,04 г).
  5. Многообразный аминокислотный набор представлен аргинином, метионином, изолейцином, валином, триптофаном, лейцином, треонином, лизином, гистидином, фенилаланином, цистеином, аланином, аспарагиновой, глутаминовой кислотами.

Кроме этого, в пикшевый состав включены витамины В6 и В12, селен, бром, протеины, весьма ценные жирные кислоты – полиненасыщенные омега-3 (особенно богата пикша эйкозапентаеновой и альфа-линоленовой кислотами) и высоко ценящиеся пикшевый белок и жир.

Энергетическая ценность 100 г свежей пикши:

  • Белки – 17,32 г
  • Жиры – 0,45 г
  • Углеводы – 0 г
  • Зола – 1,2 г
  • Вода – 81 г

Калорийность 100 грамм необработанного пикшевого мяса – 74 ккал.

Чем полезна пикша

Низкокалорийное и обезжиренное мясо пикши позволяет использовать его в системе похудения для сбалансирования рациона. Пикша быстро и полноценно переваривается, не перегружая ЖКТ, поскольку в её составе отсутствует нерастворимый белок – эластин. Эту рыбку обязательно нужно взять на заметку людям, сидящим на диете.

Селен, которого в 100 г пикшевой мякоти содержится почти половина дневной нормы, способствует нормализации процессов усвоения жиров и углеводов.

Ценится и пикшевый рыбий жир, основное скопление которого (до 40%) приходится на печень. Этот компонент используется в производстве многих медикаментов.

Омега-3 жиры поддерживают здоровье зрительной системы и головного мозга, помогают очищать кровь от скоплений вредного холестерина, устраняют очаги воспалительных процессов и способствовать скорейшему выздоровлению при различных недугах.

Белок пикши помогает укреплять иммунитет и «строить» мышечную систему.

Употребление пикши самым наилучшим образом скажется на состоянии здоровья кожи, ногтей и волос.

Не запрещено лакомиться пикшей даже в период беременности.

Когда вредно употребление пикши?

Лишь в редком случае индивидуальной непереносимости. Всем остальным на кулинарные эксперименты с участием пикши даётся «зелёный свет»!

Пикша и кулинария

Из этой рыбки можно приготовить массу изысканных блюд, ведь её великолепное упругое мясо прекрасно сочетается со многими продуктами и одинаково аппетитно во всех видах – жареном, варёном, засоленном, запечённом, копчёном или законсервированном. Отварная или приготовленная на пару пикша будет привлекать белоснежным расслаивающимся мясом, копчёная или засоленная – насыщенностью запаха и необычайностью вкуса, а обжаренная – хрустящей золотисто-красной корочкой, особенно, если предварительно запанировать филе пикши в сухарях.

Чаще всего у нас в продаже встречается пикшевая мякоть в свежемороженом виде, а вот отыскать свежие тушки пикш будет проблематично.

Хорошо готовить пикшу в сочетании с овощами, острыми или кисло-сладкими соусами и специями. Из её мяса выйдут замечательные рыбные котлеты, запеканки и паштеты. Пикша является ингредиентом многих салатов, её также используют для начинки пирогов и пирожков.

Как поджарить пикшу?

Здесь нет никаких сложностей или секретов. Просто очистите тушку пикши от чешуи и внутренностей, разделите на порционные кусочки, затем обваляйте каждый в панировочных сухарях и жарьте.

Единственный совет касательно обжаривания пикши: лучше обойтись без растительного масла. А чтобы рыбка хорошо поджарилась и не прилипала, воспользуйтесь керамической сковородой.

Как запекать пикшу?

Запечённая пикша – прекрасное дополнение к любому гарниру. А готовится оно весьма просто. Выложите заранее подсоленное мясо пикши (филе или целые тушки) на противень, смазанный маслом. Сверху покройте мясо слоем обжаренного на растительном масле лука (2-3 крупных луковиц) с грибами (400-500 г). После этого полить всё соусом из смеси жидких сливок (250 мл) и сметаны (250 мл). Сверху обильно посыпать тёртым сыром. Запеканка из пикши будет готова примерно через 40 минут. Перед подачей не забудьте украсить зеленью.

Как выбрать и хранить пикшу?

Выше уже упоминалось, что свежей пикшей обзавестись будет довольно сложно, ведь в наши края её чаще всего доставляют замороженной. При покупке осмотрите рыбу – глаза у неё должны быть не замутнённые, жабры – не потемневшими, а ярко-красного цвета. От пикши должен исходить свежий запах морской рыбы. Цвет мяса – белый, без оттенка серости или желтизны. У замороженной пикши должен быть минимальный слой наледи, а краешки брюшка – не подсохшими.

Пикша является скоропортящимся продуктом, поэтому длительность её пребывания в холодильнике не должна превышать 2 дней. А вот замороженную пикшу можно хранить в морозильнике до полугода.

Немного видео о этой чудесной рыбке

Калорийность рыбы в таблице

Говоря про калорийность рыбы, следует учесть, что она напрямую зависит от сорта, места выращивания и способа приготовления. Обитающая в пресной воде, содержит меньше калорий и питательных веществ, чем любая морская. Если вас интересует пищевая ценность какого-то определенного вида, можно посмотреть калорийность рыбы в таблице.

Содержание

Калорийность разных сортов рыбы

Самую низкую энергетическую ценность (меньше 100 ккал на 100 г) имеют следующие виды:

  • аргентина;
  • хек;
  • путассу;
  • щука;
  • треска;
  • лимонелла.

Блюда из этих сортов рыбы можно употреблять в пищу каждый день, даже если вы придерживаетесь какой-нибудь диеты.

Таблица калорийности разных видов рыб
Вид рыбы Ккал в 100 г
Амур 88
Анчоус 135
Аргентина 88,4
Белуга 88
Бычок-песочник 88
Вобла 95
Горбуша 140
Ерш 88
Желтоперка 108
Зубатка 110
Камбала 88
Карась 87
Карп 112
Кета 127
Килька 136
Красноперка 100
Лещ 105
Лосось (семга) 153
Макрель 113
Минога 88
Минтай 72
Мойва 116
Навага 91
Налим 88
Окунь морской 103
Окунь речной 82
Осетр 163
Пикша 73
Плотва 88
Путассу 82
Сазан 97
Сайда 81
Сайра 204
Салака 125
Сельдь 88
Сельдь атлантическая 246
Скумбрия атлантическая 191
Ставрида 114
Стерлядь 88
Судак 84
Треска 69
Тунец 139
Угорь 333
Форель 88
Хек 86
Щука 84
Язь 116

В лососевых рыбах содержится до 250 ккал на 100 г, они довольно жирные и сытные. Такие виды рекомендуется есть вместе с салатами из свежих овощей, заправленными лимонным соком. Это сгладит жирность лосося.В довольно популярных скумбрии и мойве калорий больше — от 100 до 150 ккал на 100 г. Однако в этих видах больше и ценных аминокислот, поэтому кусочек скумбрии не только не сможет навредить фигуре, но и пойдет на пользу организму. Самый подходящий для такой рыбы способ приготовления — запекание на гриле в сочетании с овощами.

Самым калорийным (из популярных рыб) является угорь, калорийность которого доходит до 350 ккал на 100 г.

Калорийность при разных способах приготовления

Во многих диетах присутствует отварная рыба. Но изменяется ли ее калорийность при таком способе приготовления? Доказано, что при варке калорийность уменьшается примерно на 20%, но все полезные вещества остаются.

При жарке рыба пропитывается маслом и ее калорийность увеличивается в 2 раза, поэтому такой способ приготовления не подходит для тех, кто является сторонником правильного питания.

Хотя копченая — не является диетическим продуктом, иногда можно порадовать себя кусочком ставриды или трески. Остальные сорта более калорийные.

Таким образом, рыба — ценный продукт для правильного питания, главное, верно выбрать сорт и способ приготовления.

Рецепт и питание пикши — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Пикша — это разновидность рыбы с плотной белой мякотью и мягким вкусом. Его можно найти по обе стороны Атлантического океана. Широко популярный как британская «рыба с жареным картофелем», он обычно продается в виде филе, как свежего, так и копченого. Пикшу можно приготовить несколькими способами, включая варку, запекание, обжаривание, обжаривание и приготовление на гриле.

Обзор

Пикша — морская рыба, обитающая по обе стороны Атлантического океана.Его легко узнать по черной полосе, проходящей вдоль его белого бока, и характерному пятну над грудным плавником, которое иногда называют «отпечатком большого пальца». Очень популярная рыба, известная своим мягким вкусом и нежирной хлопьевидной текстурой, пикша продается в свежем, копченом, вяленом, замороженном и, в меньшей степени, консервированном виде. Это одна из самых популярных рыб в Шотландии и Великобритании, которая всегда была популярной рыбой с жареным картофелем.

Идентификация

Пикша обычно продается в виде филе, но ее также можно купить целиком или в виде стейков.Свежая пикша характеризуется белой твердой полупрозрачной мякотью, в то время как более старое филе имеет меловой, мутный вид. Копченая пикша может быть не совсем белого или желтого цвета (окрашена) в зависимости от личных предпочтений. Вы можете найти свежую пикшу в отделе морепродуктов в продуктовых магазинах или у местного торговца рыбой.

Информация о питании

Сырое филе (весом 193 г) содержит примерно 143 калории, 31,5 г белка и 0,9 г жира. Он не содержит углеводов, клетчатки или сахара.

Пикша является хорошим источником витаминов B6 и B12, магния, ниацина, фосфора и селена. Как и большинство рыб, пикша содержит омега-3 жирные кислоты, которые могут быть полезны для здоровья. Также стоит отметить, что в пикше высокое содержание холестерина (104 г).

Выбор

Всегда выбирайте максимально свежую пикшу. На это указывает твердая текстура и жемчужно-белый вид. При покупке целой рыбы глаза должны быть яркими и ясными, а жабры красными.Свежая пикша должна иметь легкий запах моря. Избегайте продуктов с «рыбным» запахом.

Хранение

Как и всякую рыбу, пикшу можно недолго хранить в самой холодной части холодильника, но лучше съесть ее как можно скорее.

Совет: чтобы свежая пикша оставалась очень холодной, поместите ее в пластиковый пакет, затем в пакет со льдом, прежде чем убрать в холодильник.

После приготовления плотно заверните остатки в пищевую пленку или фольгу и храните в холодильнике до 3–4 дней.

Подготовка

Свежая пикша имеет тонкий вкус и текстуру, и ее часто предпочитают те, кто не любит более крепкую рыбу, такую ​​как лосось. Его лучше всего подавать в кляре и обжарить во фритюре в классическом «рыбе с жареным картофелем», но его можно приготовить многими другими способами, такими как варка, запекание, жарение, обжаривание и приготовление на гриле. После приготовления рыба должна быть рассыпчатой ​​и влажной.

Из свежей или копченой пикши можно приготовить вкусную рыбную похлебку.

 

Рецепт: пикша в кукурузной муке

Корочка из кукурузной муки обеспечивает отличный хруст и идеальный контраст по текстуре с мягкой и маслянистой текстурой пикши.Это простое блюдо сделает вас похожим на опытного домашнего повара!

Ингредиенты

Корка:
кукурузная мука
1/4 стакана
кокосовая мука
1 столовая ложка
горячая вода
2 столовые ложки
яйцо
1
соль
1/4 чайной ложки
кориандр молотый
1/4 чайной ложки
     
Пикша:
филе пикши
2
соль и перец
сезон с

Направления

Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 15 минут Выход: 2 филе

Начните с разогрева духовки до 375ºF.

Для корочки:

В миске смешайте все ингредиенты для корочки и перемешайте до однородности. После того, как все хорошо смешано, прижмите и уплотните смесь руками.

Для пикши:

Приправьте филе пикши с обеих сторон солью и свежим черным перцем. Выложите филе на слегка смазанную маслом сковороду.

Сборка и приготовление пищи:

Покройте каждый кусок пикши очень тонким слоем корки и осторожно вдавите его в рыбу, пока он не зафиксируется на месте.

Поместите в духовку и запекайте около 10–12 минут, пока рыба не приготовится. Если корочка недостаточно подрумянится, включите духовку в режим жарки и поместите рыбу на верхнюю решетку, пока корочка не подрумянится.

Подавайте с вашими любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия пищевых продуктов Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы освещаем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку .Оттуда мы вышлем вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайт будут добавлены новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food  .

Сопутствующие продукты

Здоровая пикша — польза копченой рыбы

Каждый месяц мы рассылаем наш информационный бюллетень с множеством специальных предложений, и в этом месяце счастливые подписчики получат эксклюзивную скидку на копченую пикшу (нажмите здесь, чтобы подписаться на нашу новостную рассылку, чтобы не пропустить другие предложения!).Имея это в виду, мы решили рассказать о некоторых фантастических преимуществах для здоровья этой восхитительной белой рыбы.

Отлично подходит для талии…

Копченая пикша не только очень вкусна, но и содержит мало жира и углеводов. В каждой маленькой порции всего около 180 калорий — невероятно! Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, но секрет кроется в подготовке. Избегайте заманчивых техник, таких как панировка или жарка пикши, и отправляйтесь прямо на гриль или даже добавляйте немного специй и цитрусовых для этого важного кусочка.

… И отлично подходит для вашего тела

Пикша

богата минералами, которые помогают укрепить кости и регулировать частоту сердечных сокращений, включая все, от селена (который, как сообщается, помогает предотвратить рак, сердечные заболевания, диабет и слабую иммунную систему) до таких веществ, как магний. , калий, цинк и железо, которые укрепляют и улучшают здоровье вашего тела.

Прибыль пикши

Копченая пикша — великолепный источник белка: на каждые 100 г приходится 19 г продукта — почти 40% рекомендуемой суточной нормы! Белок хорош, если вы пытаетесь нарастить мышечную массу, но он также полезен для профилактики таких заболеваний, как рак, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.Белок также задерживает процесс опорожнения желудка, поэтому вы дольше будете чувствовать себя сытым, и вашему организму требуется больше калорий для метаболизма белков, чем углеводов, так что это действительно беспроигрышный вариант!

Набит витаминами

Пикша полностью наполнена необходимыми витаминами, особенно витаминами группы В, такими как ниацин, кобаламин, витамин В6, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота и пантотеновая кислота, которые играют важную роль в клеточном и пищевом метаболизме и образовании эритроцитов.

Пикша, запеченная в духовке — TipBuzz

Запеченная пикша легкая и хрустящая, со сладким и мягким вкусом. Он готов всего за 15 минут для здорового варианта ужина, который легко приготовить!

Запеченная пикша

Эта запеченная пикша — один из моих самых любимых рецептов! Он раскрывает нежный вкус рыбного филе, не нагружая его жиром и калориями. Лучшая часть? Всего 5 минут на подготовку перед отправкой в ​​духовку!

Мы используем простую панировку с панировочными сухарями Панко и несколькими приправами из кладовой.Чтобы приготовить пикшу в новоанглийском стиле, просто измельчите крекеры Ritz в блендере и используйте вместо панировочных сухарей. Это вкусно в любом случае!

Как запекать пикшу?

Хотя запекание является одним из самых популярных способов приготовления пикши, вы также можете обжарить ее на сковороде с антипригарным покрытием. На приготовление уходит всего около 10 минут.

Разогрейте духовку до 425°F и слегка смажьте форму для выпечки (я также рекомендую застелить форму фольгой или пергаментом, чтобы предотвратить прилипание).

Промокните филе бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Это важный шаг для получения хрустящей запеченной пикши.

Затем натереть оливковым маслом, солью и перцем. Последним шагом перед выпечкой является обваливание в смеси панировочных сухарей и паприки, которая придает вкус и цвет.

Выпекайте в течение 10 минут или до тех пор, пока тесто не станет непрозрачным и не будет отслаиваться вилкой. Сбрызните сверху лимонным соком и сразу подавайте.

Сколько времени нужно, чтобы запечь пикшу в духовке?

Пикша — рыба быстрого приготовления, которая обычно готовится всего 10–12 минут в духовке при температуре 425°F в зависимости от толщины.Если вы используете другую температуру, выпекайте при 400°F в течение 12-15 минут, при 375°F в течение 15-20 минут или при 350°F в течение 20-25 минут.

В готовом виде рыба станет непрозрачной и легко расслаивается. Если вы сомневаетесь, вы всегда можете использовать термометр мгновенного считывания, чтобы проверить внутреннюю температуру 145 ° F.

Что такое пикша?

Пикша – это белая слоеная рыба из семейства тресковых с плотной мякотью и мягким вкусом. Обычно его продают в виде свежего или замороженного филе без кожи.Размер немного меньше трески, но крупнее камбалы.

Пикша

, сертифицированная MSC, — это экологичный выбор морепродуктов, выловленных в дикой природе.

Полезно ли есть пикшу?

Пикша считается здоровым выбором. Это низкокалорийная рыба с высоким содержанием белка, полезных селена, магния, фосфора, витаминов группы В и некоторых жирных кислот омега-3 (узнайте больше о питании пикши). В нем также мало ртути и безопасно употреблять 2-3 порции в неделю в соответствии с рекомендациями FDA.

Какую другую рыбу можно использовать?

Треска может использоваться как прямая замена, когда вы не можете найти пикшу. Другие варианты включают палтуса и сома, хотя вам, возможно, придется отрегулировать время запекания в зависимости от размера и толщины филе.

Что подается с запеченной пикшей
  • Зеленая фасоль, брокколи или зеленый салат
  • Рис или картофельное пюре (или рис из цветной капусты для низкоуглеводного варианта)
  • Соус тар-тар или томатный соус

Другие рецепты запеченной рыбы:

Посмотреть все рецепты из рыбы и морепродуктов

Рецепт запеченной пикши

Запеченная пикша – легкая и хрустящая, со сладким и мягким вкусом.Это вариант здорового ужина.

  • Установите решетку духовки в верхнее среднее положение. Разогрейте духовку до 425°F.

  • Форму для запекания 13×9 или противень застелить фольгой или пергаментной бумагой. Отложите.

  • Положите панировочные сухари и паприку в неглубокую миску или тарелку.

  • Обсушите филе пикши бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Натереть со всех сторон оливковым маслом, солью и перцем.

  • Обваляйте филе пикши по одному в панировочных сухарях, тщательно прижимая их с обеих сторон.Затем выложите в подготовленную форму в один слой. №

  • Выпекайте 10–12 минут или до тех пор, пока тесто не станет непрозрачным и легко отслаивается. Время приготовления зависит от толщины филе. Если панировка кажется бледной к концу, вы можете поджарить их или в последнюю минуту или две

  • Достаньте из духовки и украсьте лимоном. Подавать немедленно.

  • Пикша замороженная: Пикшу можно запечь прямо замороженной.Промойте под холодной проточной водой, а затем тщательно промокните бумажными полотенцами, прежде чем продолжить.
  • Заменители: В этом рецепте вместо пикши можно использовать треску, палтуса или сома.
  • Запеченная пикша из Новой Англии: Крупно измельчить 15 крекеров Ritz в блендере и использовать вместо панировочных сухарей.
  • Запеченная фаршированная пикша: Вырежьте карман сбоку на каждом филе и начините смесью для панировки. Затем выпекать при температуре 350 ° F в течение 20-25 минут.
  • Запишите заранее: Приготовленная пикша хранится в холодильнике 2-3 дня. Осторожно разогрейте в течение 4-5 минут на слабом огне в сковороде. Хотя можно заморозить на срок до одного месяца, текстура несколько ухудшится.

Пищевая ценность

Рецепт запеченной пикши

Количество на порцию (6 унций)

Калорий 309 Калории от жира 135

% Дневная стоимость*

FAT 15G 23%

Насыщенные жиры 2G 10%

Choleaterol 92 мг 31%

натрия 753 мг 31%

Калий 562 мг 16%

углеводов 13G 4%

волокна 2G 8%

сахар 2G 2%

белок 30 г 60%

Витамин A 343IU 7%

15 мг 18%

50 мг 5%

Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим заявлением об ограничении ответственности за питание.

Инструменты для рецептов:

Легкие рецепты пикши

Ищете рецепты пикши? Хотите лучшую похлебку из пикши? Попробуйте наши идеи ниже и ознакомьтесь с нашими рецептами копченой пикши, рецептами палтуса и рецептами трески. Попробуйте одну из наших идей, включая рецепты запеченной пикши и полезной пикши. Если вы ищете больше вдохновения из морепродуктов, попробуйте наши лучшие рыбные карри здесь.

Когда сезон пикши?

Пикша в изобилии и имеет наибольшую ценность с июня по февраль.При покупке обратите внимание на логотип MSC с синей галочкой, который означает, что рыба была из устойчивого источника.

Как приготовить пикшу?

Как жарить пикшу: Пикша – это мясистая рыба с белым мясом, которую лучше всего жарить относительно быстро и при 200°C/конвекция 180°C/газ 6, чтобы она оставалась нежной и сочной и рассыпалась на красивые крупные кусочки.

Как жарить пикшу на сковороде: Когда пикшу жарят на сковороде, лучше всего делать это без кожи – так как это крупная рыба, обитающая в глубоких холодных водах, кожа не всегда становится хрустящей до того, как рыба приготовится, поэтому лучше всего посыпать его мукой с приправами и обжарить в небольшом количестве нейтрального масла до светло-золотистого цвета и готовности.


Рецепты пикши

Жареная пикша с корочкой чоризо, спаржей и перцем

Пряная, яркая корочка чоризо оживляет филе пикши, которое подается вместе с жареной спаржей и красным перцем.


Гужон из пикши с корочкой из пармезана и песто из гороха

Приготовьте сегодня на ужин изысканные рыбные палочки с роскошной корочкой из пармезана и домашним песто из гороха для макания.


Полезный рыбный пирог

Яркий рыбный пирог с пикшей, лососем и многим другим. Вы будете возвращаться к этому здоровому рыбному пирогу на ужин.


Рыбный fofos

Эти рыбные крокеты основаны на португальском fofos de bacalhau и готовятся из соленой трески. Гоанцы адаптировали это, используя рыбу без костей, картофель, молотые специи и перец чили.


Рыбные котлеты из пикши и трав с салатом из кресс-салата и гороха

Эти рыбные котлеты из пикши с травами покрыты хрустящими панировочными сухарями для дополнительной хрустящей корочки. Подается с салатом из свежего горошка, этот рецепт легко подойдет для двоих в середине недели. Узнайте больше о наших лучших рецептах рыбных котлет здесь.


Сэндвич с жареной пикшей

Смените свой бургер с говядиной и приготовьте наш хрустящий рыбный бургер с сезонной пикшей, ярким мятным горохом и домашним соусом тартар. Этот идеальный рыбный пирог может потребовать немного усилий, чтобы приготовить его, но он идеально подходит для угощения на выходных. Больше рецептов бургеров здесь.


Карри из пикши

Хотите простой рецепт карри? Поместите пикшу в центр этого яркого рыбного карри, в состав которого входят хрустящие зеленые бобы, свежие помидоры и крупные кусочки пикши.Еще много идей рыбного карри здесь.

Пикша в панировке с жареными помидорами

Ищете рецепт низкокалорийной рыбы, которая при этом обладает большим вкусом? В этой пикше с корочкой из лебеды и жареных с чесноком помидорах используется готовая киноа и сезонная пикша — это быстрое и сытное блюдо содержит менее 500 калорий.


Рецепт ржаных тостов с пикшей и шпинатом

Получите максимум удовольствия от пикши с этой идеей завтрака из копченой пикши с высоким содержанием белка, вяленым шпинатом, яйцами всмятку и слегка поджаренной рожью.Готовится за 20 минут и содержит менее 300 калорий. Еще много идей для легкого завтрака здесь.


Роскошный рыбный пирог с начинкой из рости

Получите максимум удовольствия от пикши с этим рецептом роскошного рыбного пирога. В этом рецепте используется роскошная упаковка рыбного пирога, но вы можете купить филе пикши, копченой пикши и лосося, нарезать их самостоятельно и смешать с креветками. Еще много рецептов вкусных пирогов здесь.


Пикша в панировке с салатом из спаржи

Пикша в феврале находится на пике популярности. Используйте ее в этом полезном рыбном ужине, который готовится всего за 15 минут.Со спаржевым салатом эта пикша в панировке получается свежей, легкой и легкой. Узнайте больше о наших 15-минутных идеях еды здесь.


Рыбные котлеты из пикши с зеленым луком

Нужно использовать копченую пикшу? Поместите его в центр этого рецепта рыбных котлет. Эти быстрые и простые рыбные котлеты – удобный резерв, когда вы слишком заняты, чтобы готовить. Половину съешьте сейчас, а остальное заморозьте.


Шикарные сэндвичи с рыбными палочками

Готовится всего за 20 минут. Этот простой сэндвич с рыбными палочками состоит из хрустящих гужонов пикши, домашнего соуса тартар и слегка поджаренных булочек бриошь.Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами сэндвичей здесь.


Легкий рыбный пирог

Пикша — главный ингредиент этого быстрого и легкого рыбного пирога. Готовый всего за 20 минут и содержащий менее 500 калорий, наш сливочный рыбный пирог идеально подходит для ужина на двоих в середине недели.

Рецепт хрустящей запеченной пикши (просто!)

Этот рецепт хрустящей запеченной пикши сочетает в себе слоеную белую рыбу с аппетитной панировочной корочкой для легкого ужина в будний день.

Если вы мало готовили с рыбой (или вообще не готовили!), это отличный рецепт для начинающих, потому что он быстрый и простой, готовится примерно за 20 минут.А если вы не большой любитель поесть рыбу? Что ж, запеченная пикша — хороший рецепт и для вас! Пикша не является рыбной рыбой — вы вряд ли почувствуете «рыбный» вкус, особенно с панировочными сухарями панко.

Пикша считается слоеной рыбой и имеет легкий вкус, что делает ее подходящей для сочетания с широким спектром ингредиентов. Мне нравится облагораживать пикшу, добавляя резкие ароматы, такие как дижон и лимон, которые привносят в стол яркую цитрусовую ноту. Смесь с панировочными сухарями панко получает дополнительный аромат от чесночного порошка и базилика, но вы можете заменить ее свежемолотым черным перцем или даже добавить в смесь немного тертого сыра пармезан.

Что вам понадобится

Список ингредиентов для этого рецепта хрустящей запеченной пикши предельно прост. Вот что вам нужно:

  • Свежая пикша — Если вы не можете найти пикшу, подойдет треска или палтус.
  • Mayo – Используйте любой вид, который вам нравится или который есть под рукой.
  • Соленое масло . Масло должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его за 30–45 минут до начала приготовления.
  • Дижонская горчица – Не заменяйте здесь обычную желтую горчицу.Дижон — это главное!
  • Чесночный порошок
  • Панировочные сухари . Вместо них можно использовать обычные панировочные сухари, но я рекомендую панировочные сухари, так как они делают корочку более хрустящей. Измельченные крекеры Ritz тоже подойдут — это традиционная корочка для запеченной пикши.
  • Сушеный базилик
  • Лимон — Вам понадобится цедра и сок из половины лимона. Вторую половину отложите, чтобы можно было использовать ломтики лимона в качестве украшения. Вы также можете добавить немного лимонного сока и свежемолотого черного перца в растопленное масло, а затем использовать эту смесь для сбрызгивания или макания.

Что такое пикша?

Пикша — нежирная белая морская рыба со средними чешуйками. У него тонкий сладкий вкус, как у трески, и он твердый, но нежный после приготовления. Я люблю пикшу, потому что она тает во рту и ее легко готовить. Это отличная рыба для людей, которые обычно не любят рыбу!

Как приготовить хрустящую запеченную пикшу

Если у вас есть 20 минут и все вышеперечисленные ингредиенты, вы готовы приготовить запеченную пикшу! Вот что вам нужно сделать:

Подготовить. Разогрейте духовку до 425ºF и смажьте противень с бортиками антипригарным кулинарным спреем. Обсушите обе стороны пикши, затем приправьте солью и перцем и положите на противень.

Сделать покрытие. Смешайте все оставшиеся ингредиенты в миске и перемешайте, пока все не будет равномерно распределено.

Покройте пикшу. Руками распределите покрытие по рыбе; он не должен быть идеальным, но он должен быть достаточно ровным.

Выпечка. № Поместите противень в духовку и запекайте пикшу в течение 7 минут или до тех пор, пока она не пропечется, а верх не подрумянится и не станет хрустящим.

При какой внутренней температуре следует готовить пикшу?

Филе пикши может быть разной толщины, и более толстый кусок рыбы будет готовиться дольше. В целях безопасности пищевых продуктов рекомендуется использовать термометр для мяса и убедиться, что рыба достигла внутренней температуры 145ºF, прежде чем подавать ее.Рыба должна выглядеть непрозрачной, когда вы ее разрезаете, и расслаиваться, когда вы протыкаете ее вилкой.

Предложения по подаче

Я рекомендую подавать с жареными овощами, потому что вы можете запекать овощи в духовке одновременно с запеканием пикши. Простой зеленый салат тоже подойдет! Вот несколько идей рецептов:

Как хранить и разогревать объедки

Когда пикша остынет, переложите ее в герметичный контейнер и храните в холодильнике.Он хранится 2-3 дня, но я предпочитаю есть его в течение дня или двух после приготовления.

Вы можете разогреть его в духовке, предварительно разогретой до 350F. Время будет варьироваться в зависимости от того, насколько сильно вы разогреваетесь, но обычно хорошей оценкой является 8-10 минут. Вы также можете разогреть пикшу в микроволновой печи, но особенно потому, что это рецепт панированной рыбы, я считаю, что микроволновый метод может сделать ее снаружи немного сырой. Метод духовки согревает вашу еду и сохраняет внешний вид хлеба красивым и хрустящим!

Могу ли я заморозить это?

Чтобы заморозить запеченную пикшу, застелите противень пергаментной бумагой, а затем заморозьте охлажденные кусочки пикши в плоском виде.Как только они полностью замерзнут (обычно это занимает 3-4 часа), вы можете переложить их в герметичный контейнер для морозильной камеры. Мне нравится нарезать пергаментную бумагу, которую я использовала на противне, и положить немного между каждым кусочком рыбы. Замороженная запеченная пикша хранится 3 месяца.

Если вам нравятся рецепты морепродуктов, вам может понравиться следующее:

Хрустящая запеченная пикша

Запеченное блюдо из пикши, которое готовится менее чем за 20 минут! Полный смелых ароматов и невероятно легкий!

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 7 минут

Общее время: 12 минут

Порций: 4

Сохранить Сохранено! Распечатать

Режим приготовления (включение этого параметра предотвратит потемнение экрана)

  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и подготовьте противень с бортиками, слегка сбрызнув кулинарным спреем.Отложите.

  • Аккуратно обсушите обе стороны пикши, затем посолите. Поместите на противень.

  • В миске смешайте все ингредиенты для начинки, затем руками аккуратно и равномерно распределите ее по всей пикше. Он не должен быть идеальным. №

  • Выпекайте в течение 7 минут или пока пикша не пропечется, а верх не станет слегка коричневым.

  • Подавайте и наслаждайтесь!

Порция: 1 кусок пикши | Калорийность: 296 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 21 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 525 мг | Калий: 377 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности.Информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питании используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

Курс: Ужин

Кухня: Американская

Ключевое слово: рецепты запеченной пикши, простые рецепты рыбы, легкие ужины в будние дни

Как приготовить пикшу на плите

prohor08/iStock/Getty Images

Пикша имеет мягкий, слегка сладковатый вкус и часто используется для приготовления рыбы с жареным картофелем.Его можно приготовить на плите более легкими способами, чем обжарить во фритюре, в том числе отварить, обжарить или приготовить на пару. По словам консультанта по питанию журнала Prevention Magazine, пикша является отличным источником белка с низким содержанием жира: 0,8 грамма жира и 20,6 грамма белка на порцию весом 3 унции. Пикша также богата витамином B-12 и хорошим источником магния, ниацина, железа и витамина B-6.

Пикша, приготовленная на пару

Поместите пикшу в большой пакет для замораживания. Добавьте тамари, апельсиновый сок, чеснок, соль, перец и имбирь.Плотно завяжите пакет. Сожмите пакет и переверните его несколько раз, чтобы рыба покрылась маринадом.

Поместите пакет в холодильник на 30 минут.

Добавьте 2 дюйма воды на дно большой пароварки. Предварительно подогрейте воду на сильном огне, пока она не закипит.

Достаньте рыбу из маринада. Поместите его в один слой во вставку пароварки. Накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-низкого.

Готовьте рыбу на пару в течение 10 минут или пока рыба не станет непрозрачной в центре.Подавать немедленно.

Обжаренная пикша

Посыпать обе стороны филе пикши солью, перцем, лимонным перцем и чесночным порошком. Всыпать приправы в рыбу.

Добавьте оливковое масло в большую сковороду. Поставьте на плиту на средне-сильный огонь. Разогрейте масло, пока оно не начнет едва дымиться.

Положите кусочки рыбы кожей вниз на сковороду. Варить четыре минуты.

Аккуратно переверните филе пикши. Варить еще четыре минуты.Рыба готова, когда она легко расслаивается в самой толстой части при проверке вилкой.

Припущенная пикша

Поместите филе пикши в большую сковороду. Добавьте в сковороду вино, рыбный бульон, лимонный сок, соль, перец и чеснок.

Доведите до кипения и накройте плотно закрывающейся крышкой. Уменьшите огонь до средне-низкого.

Варите рыбу в течение 10 минут или до тех пор, пока середина не будет легко отслаиваться при проверке. Достаньте из жидкости для варки и посыпьте петрушкой.Подавать немедленно.

Рецепт похлебки, копченой пикши и лука-порея

Наслаждайтесь этим обезжиренным супом из пикши и лука-порея. С высоким содержанием белка, и это дает вам почти 2 из ваших 5 в день; это отличное блюдо, которое можно использовать в качестве обеда или закуски к ужину.