- Разное

Как засолить скумбрию сухим способом в домашних условиях: Скумбрия сухого посола — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Сухой способ засолки скумбрии в домашних условиях за 2 часа. Как быстро засолить скумбрию в домашних условиях за 2 часа

Сухой способ засолки скумбрии в домашних условиях за 2 часа. Как быстро засолить скумбрию в домашних условиях за 2 часа

Этот способ выручает меня в тех случаях, когда гости уже на пороге. Всё готово и осталось только посолить рыбку. Она получается красивой на вид и при этом очень вкусной. Самое главное купить её побольше, чтобы хватило не только попробовать, но и наесться вдоволь. А могу вам точно сказать, что одного кусочка вам будет мало!

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 – 3 шт.;
  • Лук репчатый – 5 шт.;
  • Кориандр в зёрнах – 1 ч. л.;
  • Перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • Перец душистый – 5 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Вода – 1 л.;
  • Уксус 9% – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Для начала приготовим маринад, так как нам он необходим холодным. Поэтому в кастрюлю складываем лавровый лист, пол чайной ложки кориандра, перец чёрный и душистый, соль, сахар. Также добавим одну разрезанную луковицу. Ставим на огонь и кипятим 2 – 3 минуты. Затем остужаем до комнатной температуры.

В горячем рассоле рыба сварится. Нам нужна она солёная, а не варёная.

2. Теперь займёмся самой скумбрией. Отрезаем от неё голову и хвост. Удаляем внутренности и хорошенько счищаем всю черноту внутри. Затем режем на порционные кусочки и складываем в какую-нибудь ёмкость. Я использую банку.

Лучше будет справляться с немного подмороженной рыбкой. Таким образом она не будет разваливаться.

3. Тузлук остыл и теперь заливаем им наши кусочки. Оставляем их в сторонку и засекаем ровно 2 часа.

4. За это время чистим и нарезаем полукольцами лук. Складываем его в глубокую чашку. Добавляем перец молотый по вкусу и измельчённые зёрна кориандра. Также не забудем про уксус и масло. Всё хорошенько перемешиваем.

5. По прошествии времени достаём скумбрию из рассола и смешиваем с луковой смесью. Убираем в холодильник на 1 час, чтобы рыба хорошенько настоялась.

Всё закуска готова, такую вкуснятину можно украсить зеленью и подавать на стол.

Засолка филе скумбрии в домашних условиях сухим способом. Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

Здравствуйте, дорогие читатели. Близятся праздники, и я хочу предложить вам интересный рецепт. Сегодня хочу рассказать как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом. Приготовила рыбу с пошаговыми фото, все подробно расписала. Если вам понравится рецепт, готовьте такую рыбу и наслаждайтесь вкусом. Сразу скажу, скумбрия получается пряного посола. Готовится без рассола. Через сутки получается слабосоленая, поэтому лучше засаливать двое суток. Мы пробовали готовить рыбу различными способами, быстрее всего и за сутки, получается, когда рыбу освобождаешь от кости.

Скумбрия сухого посола в пакете

Это быстрый рецепт, получается вкусно, и действительно, через 24 часа можно кушать, скумбрия получается малосольная.

Меня всегда выручает засолка скумбрии сухим способом, так как все просто, а получается очень вкусно. Посмотрите какая получилась соленая в домашних условиях скумбрия.

Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

В рецепте присутствую специи, по желанию, их можно не добавлять, использовать только соль и сахар.

Ингредиенты:

  • 500 грамм скумбрия
  • 1.5 ст. ложки соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 0.5 ч. ложки хмели сунели
  • 0.5 ч. ложки кориандра
  • 1/3 ч. ложки белого молотого перца
  • 2 шт. лавровых листа

По этому рецепту получается пряная, ароматная и очень вкусная скумбрия.

Засолка скумбрии сухим способом — рецепт

Скумбрию я использую замороженную. Даю ей оттаять, должна быть слегка подмороженная рыба. Отрезаем хвост и голову. Также нужно вспороть брюшко, удалить внутренности, промыть рыбу внутри.

Рыба должна быть не переморожена, иначе она будет разваливаться. Не всегда удается купить качественную рыбу, так как ее могут размораживать и замораживать не один раз.

Я подготовила пакет в него добавляю соль и сахар. Половинку чайной ложки хмели-сунели. 

Я добавляю лавровый лист, предварительно поломав сухие листочки. 1/3 чайной ложки белого молотого перца. 

Кориандр в зернах. Можно использовать молотый кориандр. Перемешиваю смесь специй, соли и сахара. 

Помещаю скумбрию в пакет, натираю рыбу внутри. Если вас смущает такое количество специй, можно обойтись и без них.

Но в том и изюминка, что рыба получается пряная и ароматная. Вкус отличный. Мне нравится с этими специями, если вам что-то не нравится из списка специй, не добавляйте. 

И обязательно снаружи, с двух сторон. Делаем это в пакете, чтобы не пачкать никакую посуду. Так очень удобно.

Пакет завязать. Я еще поместила в несколько пакетов. Вот так выглядит. Рыбу отправляю в холодильник. За сутки ее нужно перевернуть с одного бока на другой несколько раз. 

Прошли ровно сутки. Вынимаю скумбрию. В пакете образуется немного рассола. Рыбу можно промыть от специй под проточной водой. 

Нарезаю кусочками. Можно крупными, я нарезала около 1 см. -1.5 см. 

Вот так скумбрия выглядит через сутки. Я бы сказала что она малосольная, не соленая. Лично я, люблю рыбу кушать на вторые сутки, тогда она лучше просолится.

Специально порезала и сделала фото, как рыба выглядит через 24 часа. Скумбрия соленая без рассола, сухим способом.

На вторые сутки, для меня, скумбрия то что нужно. Пряная, очень вкусная. Засолка сухим способом мне очень нравится, раньше отдавали предпочтение скумбрии в рассоле с уксусом, а сейчас готовлю только так.

Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия

Согласитесь, рыбка смотрится красиво и очень аппетитно. Украсит любой праздничный стол. Нашим гостям такая рыба нравится.

Когда я делилась рецептом засолки скумбрии, мне писали что нужно лук добавлять или чеснок, так вкуснее. Я могу посыпать луком уже готовую скумбрию. С чесноком, на любителя.

Все мы разные, у каждого человека свои вкусовые предпочтения. Добавляйте то что нравится вам, что любите вы.

Рецепт засолки скумбрии сухим способом в домашних условиях. Ингредиенты:

  • скумбрия замороженная — 1 шт.,
  • соль поваренная (каменная) — 1 ст.ложка с горкой,
  • сахар — 1 ч. ложка,
  • кориандр — 0,5 ч. ложки,
  • черный перец горошком — 10 шт.,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • гвоздика  (по желанию) —  3 шт.
  • Как приготовить:

    Соленая скумбрия сухим способом — это быстро, просто и всегда вкусный результат. Такая соленая рыбка займёт почетное место на вашем праздничном столе среди закусок.

    1. Перед началом приготовления нужно разморозить свежезамороженную скумбрию,  исключительно при комнатной температуре. Затем у скумбрии отрезать голову, выпотрошить брюшко и тщательно промыть под проточной холодной водой. Насухо вытереть скумбрию, при помощи бумажного полотенца. Рыба готова к солению.

    2. Для посола любой рыбы лучше использовать морскую соль, но за неимением — подайдёт и обычная соль. В небольшой миске соединить соль, сахар и специи. Тушку скумбрии выложить на пищевую плёнку и натереть подготовленной пряной  солью как снаружи, так и про внутреннюю часть рыбы не забудьте. Оборачиваем рыбу в несколько слоёв плёнки, стараясь не оставить воздуха.

    как засолить скумбрию в домашних условиях

    Спустя некоторое время рыба пустит сок, который может просочится через пленку.  И, чтобы так «наверняка», поместите рыбу в запасной пакет или выложите её на тарелку. Отправляем нашу скумбрию в холодильник на 2 дня.

    3. Перед подачей скумбрию освободить от пленки, хорошо промыть рыбу под проточной холодной водой и протереть бумажным полотенцем.

    Скумбрия пряного посола сухим способом готова к употреблению: нарезаем её на порционные кусочки,

    выкладываем на блюдо, заправляем раст. маслом и посыпаем лучком. Очень аппетитно и безумно вкусно!

    Приготовление соленой скумбрии в домашних условиях. Скумбрия солёная в домашних условиях

    В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия – рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое – салат из селёдки под шубой! – некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

    Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно. Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

    Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия – зимой.

    Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

    Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается – кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

    Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

    Итак, начнём. Первые рецепты – для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

    Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

    Ингредиенты на одну тушку:
    3-5 ст.л. крупной соли,
    1 ст.л. сахара,
    1 ч.л. чёрного молотого перца,
    специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

    Приготовление:
    Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

    Скумбрия в тузлуке
    Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

    Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

    Ингредиенты:
    3 скумбрии,
    6 стак. воды,
    3-4 ст.л. соли,
    2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов),
    1,5 ст.л. сахара,
    3-4 горсти луковой шелухи,
    специи – по вкусу и желанию.

    Приготовление:
    Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

    Скумбрия сухого посола

    Ингредиенты:
    2 тушки скумбрии,
    2-3 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    3 лавровых листа,
    5-6 горошин душистого перца,
    чёрный молотый перец.

    Приготовление:
    Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

    Скумбрия пряного посола в банке

    Ингредиенты:
    1-2 скумбрии,
    1 луковица,
    500 мл воды,
    2-3 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    5-6 горошин душистого перца,
    1 ст.л. зёрен горчицы,
    2-3 лавровых листа.

    Приготовление:
    Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

    Филе скумбрии быстрого приготовления

    Ингредиенты:
    2 тушки скумбрии,
    2 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    1 ч.л. молотого чёрного перца,
    1 ч.л. душистого перца.

    Приготовление:
    Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

    Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Рецепт маринования скумбрии в домашних условиях. Скумбрия пряного посола

    Маринованная ароматная скумбрия – очень вкусная закуска, которая придется по душе любому гостю. Перед застольем гостеприимные хозяйки всегда задумываются, чтобы кроме горячих блюд на столе стояли разнообразные закуски. И маринованная скумбрия с луком и уксусом подойдет как нельзя лучше. Тем более, что ее можно быстренько замариновать, так как рецепт очень легкий, быстрый, и рыбка маринуется за несколько часов.

    Сама скумбрия – рыба не только вкусная, но и очень полезная. В ней много омега-3 жирных кислот, которые очень положительно влияют на человеческий организм. Так в скумбрии очень вкусное белое мясо и косточек совсем немного, так что кушать ее будет одно удовольствие.

    Ингредиенты:
    Способ приготовления:

    Рыбу разморозить, срезать голову, почистить внутри брюшка, удалить кишки. Главное удалить черную пленку на брюшке, так как она может горчить в рыбе.

    Нарезать скумбрию на кусочки толщиной в палец. Это примерно 0,7-1 см. При такой толщине скумбрия маринованная кусочками будет готова уже через 6-8 часов. Если мариновать скумбрию целиком, то потребуется около суток, а может и двое.

    Теперь сделаем маринад для скумбрии пряного посола. Воду поставить на огонь, потом всыпать сахар, соль и продолжить всё варить.

    Когда вода начнет закипать, всыпать туда специи: лавровые листочки, горошины черного перца. Дать специям прокипеть 2-3 минутки, чтобы маринад стал более пряным.

    В конце влить уксус, перемешать маринад.

    Влить растительное масло, снова перемешать, дать маринаду закипеть и сразу снять с огня. Остудить полностью.

    Рыбу сложить в контейнер. Подойдет пластиковый, стеклянный, эмалированный контейнер. Залить остывшим маринадом рыбу, чтобы жидкость покрыла кусочки. Поставить контейнер в холод.

    Через 6-8 часов маринованная скумбрия с луком будет готова. Удобно готовить с вечера — на утро она промаринуется и можно будет кушать. Для подачи закуски на стол я использовала луковые кольца, которые как нельзя лучше сочетаются с этой соленой рыбкой.

    Видео Скумбрия сухого посола в домашних условиях

    Как засолить скумбрию в рассоле. Солим свежемороженную скумбрию в рассоле

    Мне кажется, что все очень любят кушать вкусно и в тоже время все хотят, чтобы все продукты в нашем рационе были качественными и непросроченными. Я думаю, что многие из вас хоть раз сталкивались с такой проблемой как отравление, поэтому я рекомендую вам готовить самим. Тем более скумбрия одна из доступных рыб, которая есть в любом магазине.

    Попробуйте приготовить именно в рассоле с пряностями и специями как в этом рецепте и вы точно полюбите домашнюю готовку, ведь все довольно просто, да и быстро. Пряной посол скумбрии подарит вам волшебный и нежный вкус. Этот вариант похож на предыдущий, но в рассоле нет лука и специи немножечко другие. Попробуйте сделать и по первому и второму варианту, а потом напишите какой вам больше всего понравился.

    Нам понадобится:

    • скумбрия — 3 шт или 1,2 кг
    • соль — 3 ст.л
    • сахар — 2 ст. л
    • лавровый лист — 4 шт.
    • перец горошком душистый и черный 6 шт.
    • гвоздика — 5 шт.
    • вода — 1 литр

    Способ приготовления:

    1. Возьмите рыбу и отрежьте голову и выпотрошите кишки, удалите черные пленочки, помойте в проточной воде и оботрите сухой бумажной салфеткой.

    2. Для вкусного маринада понадобятся ингредиенты по списку, главное, чтобы был черный перец горошком и лавровый лист.

    3. В любую металлическую емкость внесите специи, соль и сахар и дайте жидкости закипеть, на кухне будет стоять неописуемый аромат. А после остудите до комнатной температуры.

    4. Подготовленную целую рыбку уложите в чашку, там где будете ее солить. Не забудьте обрезать хвостики, в принципе они не к чему.

    5. Теперь залейте рассолом всю скумбрию. Никогда не заливайте скумбрию горячим рассолом, это важно, или она у вас сварится. Как видите буквально за 5 минут вы справились почти, что со всей работой.

    6. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться пару часиков. Время ожидания — 2 суток. Ну, а потом достаньте нарежьте на кусочки.

    Интересно! По этому вариаинту вы можете посолить не только скумбрию, но и другую рыбу, например селедку, кильку и др.

    Маринованная скумбрия: вкусно – пальчики оближешь

    Маринованная скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается нежной и пряной. Маринад готовится очень просто, а вкус у рыбы просто волшебный. Мариновать скумбрию мы будем в банке, всего 24 часа. А потом варим картошечку, подаем ее с рыбкой на стол – и наслаждаемся по-домашнему ароматной закуской. Такую малосольную скумбрию можно и для приготовления салатов использовать, и в качестве холодной закуски на стол подавать. Запишите рецепт: и не придется больше покупать соленую рыбу в магазине.

    Ингредиенты

    • одна тушка свежей скумбрии;
    • половина литра воды;
    • одна столовая ложка соли;
    • одна столовая ложка сахарного песка;
    • три лавровых листика;
    • 5-10 горошин черного перца;
    • одна столовая ложка 9% уксуса.

    Приготовление

    В кастрюлю наливаем 500 миллилитров воды, всыпаем в нее сахарный песок и соль. Добавляем лавровый лист, черный перец горошком, размешиваем. Доводим воду до кипения и кипятим три-четыре минуты. Затем огонь выключаем и полностью остужаем маринад. Подготовим рыбу: тушку размораживаем при комнатной температуре (но не до конца), отрезаем ножницами плавники и хвост.

    Ножом отрезаем голову, вынимаем все внутренности и тщательно счищаем ножом черную пленку. Черную пленку убирайте всю, иначе рыба будет с горчинкой. Промываем всю тушку, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на порционные кусочки: шириной 2,5-3 сантиметра. Подготовленную рыбу укладываем (не очень плотно) в чистую сухую банку объемом 0,5 литра.

    В остывший рассол добавляем 9% уксус и размешиваем. Заливаем холодным маринадом рыбу (лавровый лист и перец горошком выкладываем туда же): рассол должен полностью покрывать кусочки. Закрываем банку крышкой, убираем ее в холодильник на 24 часа. Еще больше рецептов маринованной рыбы (на любой вкус) вы также найдете на нашем сайте: заходите, читайте – и готовьте с удовольствием.

    Скумбрия сухого посола


    Засолка скумбрии сухим способом. Очень вкусная малосольная скумбрия целиком

    Здравствуйте, дорогие читатели. Близятся праздники, и я хочу предложить вам интересный рецепт. Сегодня хочу рассказать как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом. Приготовила рыбу с пошаговыми фото, все подробно расписала. Если вам понравится рецепт, готовьте такую рыбу и наслаждайтесь вкусом. Сразу скажу, скумбрия получается пряного посола. Готовится без рассола. Через сутки получается слабосоленая, поэтому лучше засаливать двое суток. Мы пробовали готовить рыбу различными способами, быстрее всего и за сутки, получается, когда рыбу освобождаешь от кости.

    Скумбрия сухого посола в пакете

    Это быстрый рецепт, получается вкусно, и действительно, через 24 часа можно кушать, скумбрия получается малосольная.

    Меня всегда выручает засолка скумбрии сухим способом, так как все просто, а получается очень вкусно. Посмотрите какая получилась соленая в домашних условиях скумбрия.

    Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

    В рецепте присутствую специи, по желанию, их можно не добавлять, использовать только соль и сахар.

    Ингредиенты:

    • 500 грамм скумбрия
    • 1.5 ст. ложки соли
    • 1 ч. ложка сахара
    • 0.5 ч. ложки хмели сунели
    • 0.5 ч. ложки кориандра
    • 1/3 ч. ложки белого молотого перца
    • 2 шт. лавровых листа

    По этому рецепту получается пряная, ароматная и очень вкусная скумбрия.

    Засолка скумбрии сухим способом — рецепт

    Скумбрию я использую замороженную. Даю ей оттаять, должна быть слегка подмороженная рыба. Отрезаем хвост и голову. Также нужно вспороть брюшко, удалить внутренности, промыть рыбу внутри.

    Рыба должна быть не переморожена, иначе она будет разваливаться. Не всегда удается купить качественную рыбу, так как ее могут размораживать и замораживать не один раз.

    Я подготовила пакет в него добавляю соль и сахар. Половинку чайной ложки хмели-сунели. 

    Я добавляю лавровый лист, предварительно поломав сухие листочки. 1/3 чайной ложки белого молотого перца. 

    Кориандр в зернах. Можно использовать молотый кориандр. Перемешиваю смесь специй, соли и сахара. 

    Помещаю скумбрию в пакет, натираю рыбу внутри. Если вас смущает такое количество специй, можно обойтись и без них.

    Но в том и изюминка, что рыба получается пряная и ароматная. Вкус отличный. Мне нравится с этими специями, если вам что-то не нравится из списка специй, не добавляйте. 

    И обязательно снаружи, с двух сторон. Делаем это в пакете, чтобы не пачкать никакую посуду. Так очень удобно.

    Пакет завязать. Я еще поместила в несколько пакетов. Вот так выглядит. Рыбу отправляю в холодильник. За сутки ее нужно перевернуть с одного бока на другой несколько раз. 

    Прошли ровно сутки. Вынимаю скумбрию. В пакете образуется немного рассола. Рыбу можно промыть от специй под проточной водой. 

    Нарезаю кусочками. Можно крупными, я нарезала около 1 см. -1.5 см. 

    Вот так скумбрия выглядит через сутки. Я бы сказала что она малосольная, не соленая. Лично я, люблю рыбу кушать на вторые сутки, тогда она лучше просолится.

    Специально порезала и сделала фото, как рыба выглядит через 24 часа. Скумбрия соленая без рассола, сухим способом.

    На вторые сутки, для меня, скумбрия то что нужно. Пряная, очень вкусная. Засолка сухим способом мне очень нравится, раньше отдавали предпочтение скумбрии в рассоле с уксусом, а сейчас готовлю только так.

    Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия

    Согласитесь, рыбка смотрится красиво и очень аппетитно. Украсит любой праздничный стол. Нашим гостям такая рыба нравится.

    Когда я делилась рецептом засолки скумбрии, мне писали что нужно лук добавлять или чеснок, так вкуснее. Я могу посыпать луком уже готовую скумбрию. С чесноком, на любителя.

    Все мы разные, у каждого человека свои вкусовые предпочтения. Добавляйте то что нравится вам, что любите вы.

    Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле


    Готовьте, пробуйте. Приятного аппетита!

    Соленая испанская скумбрия — покупайте сушеную скумбрию, соленую скумбрию, рыбный продукт из скумбрии на Alibaba.com

    Испанская скумбрия соленая

    Виды: Испанская скумбрия

    Другое название: Икан Тенггири / Тенггири Масам

    Стиль: приготовлено на борту и сушится

    Метод сушки: сушеный в печи

    Доступный размер: XL / M / L / XXL

    Цвет: Серо-белый

    Упаковка: 10 кг / ПП / картон или по требованию заказчика

    .

    Филе соленой скумбрии, соленая саба

    5 долларов.00–6,00 долл. США / Килограмм | 5000 Килограмм / Килограмм (Мин. Заказ)

    Перевозка:
    Служба поддержки Морские перевозки
    Время выполнения:
    Количество (килограммы) 1–24000 > 24000
    Приблиз.Срок (дни) 20 Торг
    Настройка:

    Индивидуальный логотип (Мин.Заказ: 12000 Килограмм)

    Индивидуальная упаковка (Мин. Заказ: 12000 килограммов)

    Подробнее

    Настройка графики (Мин.Заказ: 12000 Килограмм) Меньше

    .

    Фон из сушеной соленой рыбы скумбрии Stock Photo

    Похожие изображения

    Нарезка стейка из сушеной соленой скумбрии

    Скумбрия вяленая, соленая

    Рыба королевской скумбрии, соленая на пару, с рубленым чесноком и салатом чили на деревянном фоне.

    Рыба вобла вяленая соленая на сером фоне.

    Скумбрия жареная сушеная, соленая, брахизома Растреллигера, изолированные на белом фоне

    Сушеное мясо скумбрии с лимоном над белым фоном

    Сушеная рыба, соленые закуски к пиву, темный деревянный фон, выборочный фокус

    Скумбрия жареная вяленая малосольная с пряным вкусом

    Скумбрия сушеная, рыба вяленая или соленая

    Деревенская сытная и питательная вяленая на солнце цельная рыбная скумбрия на крупной морской соли с перцем чили и помидорами

    Соленая вяленая речная рыба Макерель на черном фоне.Сухая соленая рыба, вид сверху, копия пространства. Традиционная русская закуска к пиву

    Вакуумная упаковка сушеной рыбы, соленой рыбы, рыбных чипсов, снеков, Производство пивных снеков.

    Рыба сушеная малосольная

    Сушеные продукты из грибов и скумбрии на белом фоне

    .

    Китайская сушеная соленая рыба, Китайские производители и поставщики сушеной соленой рыбы на Alibaba.com

    сушеные, консервированные и в мешках, упаковка бо сушеная соленая рыба, консервы из испанской скумбрии Тип компании Производитель Название продукта Английское название: сушеные, консервированные и в мешках, упаковка бо сушеная соленая рыба, консервы из испанской скумбрии. (размер) 20 г / мешок Упаковка вакуумная упаковка, 20 г / мешок или по требованию клиента Порт загрузки Порт Циндао, Китай Наш образец Наши готовые продукты 1 Наши готовые продукты 2 Наша мастерская Наши преимущества и обещания: 1.Наше собственное рыболовное судно выловило высококачественное сырье с использованием передовых методов ловли и передовых навыков хранения. 2. У нас есть 4 производственные линии с профессиональным инспектором по качеству и производственные процессы строго в соответствии со стандартами HACCP. 3. Наша конечная цель — предоставить вам конкурентоспособные цены и хорошее обслуживание для построения долгосрочных отношений с вами. Дух нашего предприятия: надежность, постоянные инновации.

    .

    Сухой посол скумбрии в домашних условиях

    Морская рыба всегда считалась ценным продуктом питания. В большинстве промысловых видов содержится много веществ, необходимых для нормальной работы человеческого организма. О том как сухим способом, то есть без приготовления маринада, засолить и получить на выходе очень вкусную скумбрию в домашних условиях пойдет речь в статье.

    Что это за рыба и какова польза от ее употребления

    Биологи причисляют скумбрию к окунеобразным рыбам. Вылавливают ее практически во всех водах Мирового океана. В некоторых странах Европы ее называют макрелью, у нас же такое название практически не употребляется. Содержание в мясе огромного количества микроэлементов и витаминов обуславливает значительную пользу для организма при ее употреблении. В рыбе содержится:

    • Белок, который намного быстрее расщепляется и лучше усваивается, чем протеины других продуктов. Если посол скумбрии был произведен правильно, то в готовом блюде сохраняются все нужные аминокислоты.
    • Омега-3 кислоты. Без них органы человеческого организма не могут слажено работать. Не зря плохо развивающимся детям врачи приписывают в качестве лекарства рыбий жир. Самостоятельно синтезировать жирные кислоты организм не способен, поэтому требуется периодическое поступление вещества из вне. Скумбрия в этом случае придется как нельзя кстати.
    • Витамин В12. При его недостаточном количестве нарушается образование гемоглобина, что чревато плохой работой тканей и органов в целом.
    • Витамин А. Необходимое вещество для функционирования зрительных органов и кожных покровов.

    • Фосфор. Микроэлемент, играющий большую роль в поддержании крепости костей.
    • Цинк. Помогает коже человека противостоять агрессивному влиянию внешней среды.
    • Калий и натрий. Основная роль этих элементов – поддержание нормальной работы сердца и сосудов.
    • Селен – микроэлемент оказывает положительное влияние на нервную систему.
    • Йод – вещество, необходимое для работы клеток щитовидной железы.

    Полный список составляющих, содержащихся в морепродукте, можно перечислять очень долго. Поэтому мясо скумбрии по праву считается кладезем необходимых человеку веществ.

    Внимание! При покупке следует выбирать тушки с неповрежденной кожей. Их цвет должен быть серебристым, без желтого оттенка.

    Существует много рецептов приготовления макрели. Ее запекают, солят, жарят на гриле. Ниже представлены подробности засолки в сухую и фото.

    Рецепт одного из вариантов посола скумбрии без использования воды

    Соленая скумбрия – очень вкусное блюдо. Достаточно дополнить ее отварным картофелем и можно получить полноценный ужин. К тому же приготовить такую рыбу самостоятельно проще простого.

    Для сухого посола понадобится:

    • тушка рыбы – 1 шт;
    • соль – 1 ст.л;
    • лист лавра – 1-2 шт;
    • перец-горошек – 5-6 шт;
    • молотый красный перец (на любителя) – щепотка.
    Скумбрия готовится очень быстро

    Далее нужно выполнить следующие действия:

    1. Скумбрию хорошо промыть.
    2. Отделить несъедобные части: голову, плавники.
    3. Очистить тушку от внутренностей.
    4. Перевернуть вверх брюшком и продольно надрезать по обе стороны хребта.
    5. Срезать острым ножом филе.
    6. Смешать соль и специи приготовленные для посола скумбрии.
    7. Получившиеся половинки следует хорошо смазать пряной смесью и уложить в пластиковый или металлический контейнер с крышкой.
    8. Поставить в холодильник. Таким образом приготовленная скумбрия должна пропитываться 24 часа.

    Совет. Перед подачей на стол филе можно нарезать на желаемой величины кусочки и присыпать репчатым или зеленым луком.

    Сухой посол скумбрии в пищевой пленке

    Для засолки по этому рецепту понадобится:

    • тушка рыбы – 1 шт;
    • соль – 1 ст.л;
    • лавровый лист – 1-2 шт;
    • перец черный – щепотка;
    • красный перец – щепотка;
    • гвоздика молотая – щепотка.

    Пошагово посол выглядит так:

    1. Тушку скумбрии хорошо промывают и подготавливают как в предыдущем рецепте.
    2. Очищенное брюшко промывают водой.
    3. Смешивают соль и специи.
    4. Выкладывают макрель на разделочную доску, покрытую пищевой пленкой.
    5. Со всех сторон, а также внутри брюшка посыпают ароматной смесью.
    6. Заворачивают в пленку.
    7. Помещают в холодильник. Пропитывание длится 2 суток, после чего рыбу можно употреблять.

    Совет. В качестве специй можно добавлять любые измельченные ароматные травы на свой вкус.

    Рецепт сухой засолки скумбрии кусочками

    Для такого посола скумбрии нужно взять:

    • тушки рыбы – 2 шт;
    • соль – 2 ст.л;
    • сахар – 1 ч.л;
    • приправу для рыбы.

    Сам посол выполняют так:

    1. Промытую тушку рыбы потрошат и режут на небольшие кусочки.
    2. Соль смешивают с сахаром и приправой.
    3. Кусочки по одному макают в смесь и выкладывают в банку из стекла.
    4. Прикрывают пленкой или крышкой. Оставляют в холодильнике. Приготовленную таким образом макрель можно кушать уже на следующий день.

    Совет. Чтобы скумбрия равномерно вобрала соль нужно время от времени перемешивать содержимое банки.

    Бесспорно, приготовленная дома скумбрия очень полезный продукт. Засолив ее самостоятельно можно быть полностью уверенным в отсутствии ненужных добавок.

    Как солить рыбу: видео

    Посол скумбрии сухим способом


    Засолка скумбрии сухим способом. Очень вкусная малосольная скумбрия целиком

    Здравствуйте, дорогие читатели. Близятся праздники, и я хочу предложить вам интересный рецепт. Сегодня хочу рассказать как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом. Приготовила рыбу с пошаговыми фото, все подробно расписала. Если вам понравится рецепт, готовьте такую рыбу и наслаждайтесь вкусом. Сразу скажу, скумбрия получается пряного посола. Готовится без рассола. Через сутки получается слабосоленая, поэтому лучше засаливать двое суток. Мы пробовали готовить рыбу различными способами, быстрее всего и за сутки, получается, когда рыбу освобождаешь от кости.

    Скумбрия сухого посола в пакете

    Это быстрый рецепт, получается вкусно, и действительно, через 24 часа можно кушать, скумбрия получается малосольная.

    Меня всегда выручает засолка скумбрии сухим способом, так как все просто, а получается очень вкусно. Посмотрите какая получилась соленая в домашних условиях скумбрия.

    Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

    В рецепте присутствую специи, по желанию, их можно не добавлять, использовать только соль и сахар.

    Ингредиенты:

    • 500 грамм скумбрия
    • 1.5 ст. ложки соли
    • 1 ч. ложка сахара
    • 0.5 ч. ложки хмели сунели
    • 0.5 ч. ложки кориандра
    • 1/3 ч. ложки белого молотого перца
    • 2 шт. лавровых листа

    По этому рецепту получается пряная, ароматная и очень вкусная скумбрия.

    Засолка скумбрии сухим способом — рецепт

    Скумбрию я использую замороженную. Даю ей оттаять, должна быть слегка подмороженная рыба. Отрезаем хвост и голову. Также нужно вспороть брюшко, удалить внутренности, промыть рыбу внутри.

    Рыба должна быть не переморожена, иначе она будет разваливаться. Не всегда удается купить качественную рыбу, так как ее могут размораживать и замораживать не один раз.

    Я подготовила пакет в него добавляю соль и сахар. Половинку чайной ложки хмели-сунели. 

    Я добавляю лавровый лист, предварительно поломав сухие листочки. 1/3 чайной ложки белого молотого перца. 

    Кориандр в зернах. Можно использовать молотый кориандр. Перемешиваю смесь специй, соли и сахара. 

    Помещаю скумбрию в пакет, натираю рыбу внутри. Если вас смущает такое количество специй, можно обойтись и без них.

    Но в том и изюминка, что рыба получается пряная и ароматная. Вкус отличный. Мне нравится с этими специями, если вам что-то не нравится из списка специй, не добавляйте. 

    И обязательно снаружи, с двух сторон. Делаем это в пакете, чтобы не пачкать никакую посуду. Так очень удобно.

    Пакет завязать. Я еще поместила в несколько пакетов. Вот так выглядит. Рыбу отправляю в холодильник. За сутки ее нужно перевернуть с одного бока на другой несколько раз. 

    Прошли ровно сутки. Вынимаю скумбрию. В пакете образуется немного рассола. Рыбу можно промыть от специй под проточной водой. 

    Нарезаю кусочками. Можно крупными, я нарезала около 1 см. -1.5 см. 

    Вот так скумбрия выглядит через сутки. Я бы сказала что она малосольная, не соленая. Лично я, люблю рыбу кушать на вторые сутки, тогда она лучше просолится.

    Специально порезала и сделала фото, как рыба выглядит через 24 часа. Скумбрия соленая без рассола, сухим способом.

    На вторые сутки, для меня, скумбрия то что нужно. Пряная, очень вкусная. Засолка сухим способом мне очень нравится, раньше отдавали предпочтение скумбрии в рассоле с уксусом, а сейчас готовлю только так.

    Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия

    Согласитесь, рыбка смотрится красиво и очень аппетитно. Украсит любой праздничный стол. Нашим гостям такая рыба нравится.

    Когда я делилась рецептом засолки скумбрии, мне писали что нужно лук добавлять или чеснок, так вкуснее. Я могу посыпать луком уже готовую скумбрию. С чесноком, на любителя.

    Все мы разные, у каждого человека свои вкусовые предпочтения. Добавляйте то что нравится вам, что любите вы.

    Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле


    Готовьте, пробуйте. Приятного аппетита!

    Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях в рассоле и сухим способом

    Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях может быть приготовлена только из качественной свежей или свежемороженой рыбы, которая не подвергалась многократной заморозке. Правильное сырье останется подготовить должным образом, после чего дополнить рассолом или пикантным маринадом.

    Как посолить скумбрию в домашних условиях?

    Чтобы соленая скумбрия в домашних условиях порадовала отменными вкусовыми качествами, необходимо соблюдать определенные правила посола и рекомендуемые пропорции составляющих рассола.

    1. При использовании свежемороженой рыбы ее определяют на некоторое время на нижнюю полку холодильника и дают оттаять.
    2. Рыбу потрошат, удалив при этом внутренности и жабры при использовании для посола тушки целиком. Не забывают тщательно вычистить внутри брюшка черную пленку, промыть рыбину и обсушить.
    3. Солят рыбу целиком или кусочками, разрезав тушку поперек или дополнительно избавив ее от всех костей.
    4. Для засолки применяют сухую смесь из соли, сахара и по желанию специй или используют приготовленный согласно выбранному рецепту рассол (маринад).
    Как посолить скумбрию в рассоле целиком?

    Посолить скумбрию вкусно и быстро можно целиком в пикантном рассоле. При этом вырезают предварительно только жабры или дополнительно избавляют тушку от внутренностей, головы, плавников и хвоста. Перед заливкой рыбы маринаду дают полностью остыть, так скумбрия получится более плотной по текстуре и вкусной.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 2 шт.;
    • вода – 1,5 л;
    • соль – 6 ст. ложек;
    • сахар – 4 ст. ложки;
    • лавр – 4 шт.;
    • душистый и черный перец горошком – по 7 шт.;
    • кориандр – 0,5 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Воду доводят до кипения.
    2. Бросают соль, сахар, лавр, кориандр и горошины перца.
    3. Проваривают маринад 3 минуты, оставляют до остывания.
    4. Подготавливают рыбу, по надобности потрошат, укладывают в стеклянную или эмалированную емкость, заливают до покрытия маринадом.
    5. Скумбрия соленая целиком в рассоле будет готова через 3-5 дней пребывания на полке холодильника.
    Как посолить скумбрию сухим посолом в домашних условиях

    Вполне реально посолить скумбрию в домашних условиях без воды. Использовать можно простую сухую смесь из соли и сахара или дополнительно добавить в нее молотый перец, кориандр, лавр или другие пряности на свой вкус. Можно оставить тушки в пакете в контейнере при комнатных условиях, тогда время посола сократится до 12 часов.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 2 шт.;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка.

    Приготовление

    1. Рыбу потрошат, избавляют от головы, вычищают черные пленки внутри брюшка.
    2. Промывают тщательно тушки и обсушивают от влаги бумажными полотенцами.
    3. Смешивают соль и сахар, натирают рыбу изнутри и снаружи, помещают в пакет, а затем в контейнер или другую емкость.
    4. Отправляют емкость в холодильник минимум на 24 часа.
    5. Перед подачей с рыбы смывают соль и промакивают влагу.
    Соленая скумбрия в домашних условиях в рассоле

    Посолить скумбрию в домашних условиях в рассоле можно с добавлением репчатого лука, который нарезают предварительно кольцами или полукольцами и укладывают вместе с рыбными ломтиками в банку или контейнер. В маринаде не лишними будут пару бутонов гвоздики, которые придадут дополнительную пикантность.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • вода – 1 л;
    • соль – 4 ст. ложки;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • лавр – 4 шт.;
    • душистый и черный перец горошком – по 6 шт.;
    • гвоздика – 2 бутона.

    Приготовление

    1. Рыбу потрошат, моют, разрезают на порционные ломтики шириной примерно 3 см, укладывают в банку или контейнер, чередуя со слоями нарезанного лука.
    2. Кипятят воду с солью и сахаром, добавив лавр, перец и гвоздику.
    3. После остывания заливают рассол в банку.
    4. Емкость оставляют на 12 часов при комнатных условиях, после чего убирают на сутки в холодильник.
    Как посолить скумбрию в луковой шелухе?

    Скумбрия соленая с луком приобретает дополнительный луковый вкус, а если добавить в маринад шелуху, становится более аппетитной на вид и напоминает покупную копченую закуску. Усилит эффект применение чайной заварки из черного чая. На стакан кипятка используют 3 чайных ложки листьев или заменяют их тремя пакетами.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 2 шт.;
    • луковая шелуха – 2-3 горсти;
    • вода – 1 л;
    • соль – 3 ст. ложки;
    • сахарный песок – 1,5-2 ст. ложки;
    • чай – 150 мл;
    • лавр – 2-3 шт.;
    • душистый и черный перец горошком – по 4 шт.;
    • кориандр – 1 щепотка.

    Приготовление

    1. Шелуху отваривают в воде 5 минут, дают настояться 20 минут, процеживают.
    2. Добавляют в настой соль, сахар, пряности, доводят до кипения, смешивают с чаем.
    3. Заливают остывшим рассолом подготовленную выпотрошенную рыбу, оставляют в прохладном месте.
    4. Через 3 дня скумбрия соленая целиком будет готова к первой пробе.
    Как посолить скумбрию в рассоле кусочками?

    Скумбрия соленая в банке с луком – отличное дополнения к вареному, запеченному или жареному картофелю. Получить закуску удастся всего за 12 часов, для чего тушки не только потрошат, но и дополнительно филируют, удалив все косточки. Небольшие порционные ломтики быстро просолятся, станут пикантными и вкусными.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • вода – 1 л;
    • соль – 3 ст. ложки;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • лавр – 2-3 шт.;
    • душистый и черный перец горошком – по 4 шт.

    Приготовление

    1. Скумбрию потрошат, избавляют от костей и нарезают небольшими порционными ломтиками.
    2. Укладывают нарезку в банку или контейнер., посыпая тонко нарезанным луком.
    3. Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями, остужают, выливают к рыбе, которую оставляют на 12 часов, прикрыв крышкой.
    Как посолить скумбрию в соевом соусе?

    Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях получается в рассоле из соевого соуса. Если последний не слишком соленый, его можно не разбавлять водой или дополнительно добавить по вкусу соль. При желании лаконичный по составу маринад дополняют нарезанным луком, перцем или другими пряностями.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 2 шт.;
    • соевый соус – 400 мл;
    • вода – 100 мл.

    Приготовление

    1. Подготавливают рыбу, выпотрошив тушки, почистив от пленки и при желании удалив кости.
    2. Смешивают соевый соус с водой и заливают им рыбу.
    3. Через сутки скумбрия соленая в соевом соусе будет готова к дегустации.
    Скумбрия соленая в чайной заварке

    Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как посолить скумбрию в рассоле с чаем. Заварка придаст закуске эффект копчености, обеспечит дополнительные вкусовые ноты без применения составляющих химического происхождения. Для усиления эффекта, к рыбе добавляют несколько штучек копченого чернослива.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 2 шт.;
    • вода – 1,5 л;
    • соль – 4 ст. ложки;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • сухая чайная заварка – 3 ст. ложки;
    • лавр – 2 шт.;
    • приправа для рыбы – 1 ст. ложка.

    Приготовление

    1. Кипятят воду с добавлением соли, сахара и заварки.
    2. Закладывают лавр, пряности, специи, прогревают еще 3 минуты.
    3. После остывания маринада заливают им подготовленную рыбу.
    4. Оставляют заготовку на 5 часов на столе, после чего убирают на 2 суток в холодильник.
    Скумбрия соленая с уксусом

    Скумбрия соленая в рассоле с уксусом будет готова к употреблению уже через 3-4 часа, если нарезать рыбу тонкими кусочками, удалив предварительно кости. При засолке целых потрошеных тушек или разрезанных на крупные куски хватит суток, чтобы закуска приобрела должный вкус и хорошо промариновалась.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 2 шт.;
    • вода – 250 мл;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • уксус 9% – 2 ст. ложки;
    • лавр – 2 шт.;
    • перец горошком – 1 ст. ложка.

    Приготовление

    1. В воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус, лавр и пряности, дают настояться под крышкой.
    2. Рыбу потрошат, филируют, нарезают кусочками.
    3. Заливают нарезку подготовленным маринадом, оставляют на 4 часа при комнатных условиях или убирают на 8-10 часов в холодильник.
    Как посолить скумбрию в горчичной заливке?

    Если кто еще не знает, как посолить скумбрию в горчичной заливке, нижеследующие рекомендации помогут восполнить пробел и оценить все преимущества данного способа. Потрясающий пряно-острый вкус готовой закуски не оставит равнодушным ни одного дегустатора и максимально ярко раскроется при подаче рыбы с картофелем.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 2 шт.;
    • вода – 1 л;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • горчица сухая – 2 ст. ложки;
    • лавр – 2 шт.;
    • перец душистый и черный горошком – по 4 шт.

    Приготовление

    1. Кипятят воду, добавив соль, сахар, горчицу и все пряности.
    2. Оставляют маринад до остывания.
    3. Рыбу потрошат, по желанию нарезают крупными кусками, опускают в остывший маринад на сутки.
    Скумбрия соленая в горячем рассоле

    Вкусная соленая скумбрия для тех, кого отпугивает факт употребления сырой рыбы, может быть приготовлена в горячем рассоле. Пробовать закуску можно сразу же после ее остывания, а для большей ее пикантности оставить в маринаде еще на 12 часов, поместив емкость в холодильник. Количество лука допустимо корректировать на свой вкус.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 2 шт.;
    • вода – 1 стакан;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • масло растительное – 100 мл;
    • уксус – 75 мл;
    • лук – 2 шт.;
    • лавр, перец, специи.

    Приготовление

    1. Воду кипятят с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и приправ.
    2. Рыбу потрошат, разрезают на куски и укладывают в кастрюлю, чередуя с луком.
    3. Придавливают рыбу тарелкой, заливают кипящим маринадом, ставят на плиту.
    4. Дают закуске повторно закипеть, выключают огонь и оставляют содержимое емксти до полного остывания.
    Скумбрия соленая с чесноком

    Очень вкусная соленая и пикантная скумбрия в домашних условиях получается при сухой засолке с чесноком. Тушки в данном случае разделывают, надрезав по спинке. Удаляют первоначально хребетную кость, а затем вычищают все внутренности. Чеснок шинкуют пластинами, перетирают на терке или выдавливают с помощью пресса.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 2 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • соль – 3 ч. ложки;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • черный молотый перец – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    1. Рыбу разделывают, удалив все кости и внутренности.
    2. Полученное филе посыпают смесью из соли, сахара, молотого перца.
    3. Сверху раскладывают нарезанный или выдавленный чеснок.
    4. Складывают половинки филе, придавая рыбе первоначальный вид, стягивают пищевой пленкой, придавливают в миске грузом.
    5. Через 5 часов убирают закуску в морозилку и оставляют на 12 часов.
    6. Извлекают закуску на тарелку и оставляют на столе.
    7. Через 2-3 часа вкусная соленая скумбрия в домашних условиях будет готова к пробе.
    Как хранить соленую скумбрию в домашних условиях?

    Если в результате исполнения одного из простых рецептов получилась аппетитная и вкусная скумбрия соленая, сколько хранится такая заготовка и в каких условиях ее свойства остаются на должном уровне, необходимо будет знать каждому кулинару.

    1. В исходном виде засоленную рыбу сухим способом или в рассоле хранят на полке холодильника не больше недели.
    2. Для более длительной сохранности, до одного месяца, кусочки рыбы складывают в банку без рассола и заливают растительным маслом.
    3. Засоленную рыбу можно обсушить по максимуму от влаги и поместить в морозилку, где хранить не более трех месяцев.
    4. В вакуумной упаковке соленая рыба сохранится на полке холодильника в течение месяца, а в морозильной камере около полгода.

     

    Засолка скумбрии сухим способом в домашних условиях – 2 быстрых рецепта

    Соленую рыбу можно подать с картофелем как основное блюдо или в качестве закуски, а также использовать для приготовления бутербродов. Но подготовка рассола занимает много времени – его нужно не только приготовить, но и полностью остудить. Предлагаю 2 рецепта засолки скумбрии сухим способом в домашних условиях – это быстро и просто, а рыба получается очень вкусной.

    Важный момент! Для сухого посола лучше использовать крупную соль. Частицы будут медленно растворяться, постепенно впитываясь в рыбу, что позволит ей равномерно и качественно просолиться.

    Содержание материала:

    Как засолить скумбрию без рассола целиком

    • Время приготовления: 15 минут подготовка и 2 суток просаливание.
    • Количество порций: 5-6.
    Фото: easyrecept.ru

    Засолить скумбрию целиком можно, не освобождая от головы, хвоста, плавников и внутренностей, или же предварительно почистив. Я предпочитаю второй вариант, когда рыба будет готова, ее останется только порезать.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 2 шт.;
    • соль – 3 ст. л.;
    • перец-горошек – 10 шт.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • лавровый лист – 5 шт.

    Порядок работы:

    1. Даю скумбрии оттаять при комнатной температуре, чищу и промываю в проточной воде.
    2. В миске соединяю соль с сахаром, натираю этой смесью тушки и укладываю в прозрачный пакет.
    3. Сверху высыпаю горошинки перца и поломанные на мелкие кусочки лавровые листы, завязываю и энергично встряхиваю, чтобы специи равномерно распределились.
    4. Кладу пакет в пластиковый контейнер (сок, выделяющийся из скумбрии, будет вытекать) и отправляю в холодильник на 48 часов.
    5. Затем вынимаю рыбу из пакета, промываю и нарезаю кусочками.

    На заметку. Чтобы скумбрия просолилась быстрее, перед засолкой надо натереть ее лимонным соком или уксусом снаружи и изнутри.

    Засолка рыбы в домашних условиях кусочками с лимоном и луком

    • Время приготовления: 25 минут подготовка и 12 часов просаливание.
    • Количество порций: 7-8.
    Фото: yandex.kz

    При подготовке скумбрии для засолки кусочками не нужно ждать, когда она полностью оттает. Лучше, если тушка останется немного подмороженной, – так ее проще нарезать аккуратными частями.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 3 шт.;
    • соль – 4 ст. л. с горкой;
    • лук – 2 головки;
    • лимон – 1 шт.;
    • перец горошком – 15 шт.;
    • лавровый лист – 3-4 шт.;
    • масло растительное – 50 мл.

    Порядок приготовления:

    1. Освобождаю тушки от голов, хвостов, плавников и внутренностей, мою и нарезаю кусочками шириной 2-3 см.
    2. Выкладываю заготовки на тарелку и даю оттаять 15-20 минут.
    3. Шинкую полукольцами лук, поливаю соком из половинки лимона. Другую часть цитруса режу кружками.
    4. Натираю кусочки скумбрии солью, стараясь распределить ее равномерно.
    5. На дно пластикового контейнера выкладываю лук, затем рыбу, сверху распределяю кружки лимона. Посыпаю горошинками перца, кладу лаврушку.
    6. Закрываю емкость крышкой и ставлю в холодильник на 12 часов.
    7. Когда скумбрия засолится, убираю лавровый лист, горошины перца и кусочки лимона, заправляю закуску растительным маслом. После этого ее можно сразу подавать к столу.

    Как видите, засолка рыбы в домашних условиях не представляет особенной сложности. И к тому же позволяет сэкономить – магазинная закуска обойдется на порядок дороже.

    Как засолить скумбрию без рассола целиком

    Засолить скумбрию целиком можно, не освобождая от головы, хвоста, плавников и внутренностей, или же предварительно почистив. Я предпочитаю второй вариант, когда рыба будет готова, ее останется только порезать.

    Подготовка15 mins Общее время2 d 15 mins

    Блюдо на: Обед, Ужин

    Кухня: Русская

    Персон: 6

    Калорий: 2135kcal

    • 2 шт. Скумбрия
    • 3 ст. л. Соль
    • 10 шт. Перец-горошек
    • 1 ст. л. Сахар
    • 5 шт. Лавровый лист
    • Даю скумбрии оттаять при комнатной температуре, чищу и промываю в проточной воде.

    • В миске соединяю соль с сахаром, натираю этой смесью тушки и укладываю в прозрачный пакет.

    • Сверху высыпаю горошинки перца и поломанные на мелкие кусочки лавровые листы, завязываю и энергично встряхиваю, чтобы специи равномерно распределились.

    • Кладу пакет в пластиковый контейнер (сок, выделяющийся из скумбрии, будет вытекать) и отправляю в холодильник на 48 часов.

    • Затем вынимаю рыбу из пакета, промываю и нарезаю кусочками.

    Как видите, засолка рыбы в домашних условиях не представляет особенной сложности. И к тому же позволяет сэкономить – магазинная закуска обойдется на порядок дороже.

    7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

    7 секретов вкусной солёной скумбрии

    1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
    2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
    3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
    4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
    5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
    6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
    7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

    1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

    kak-hranit.ru

    Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

    Ингредиенты
    • 2 скумбрии;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 3 горошины чёрного перца;
    • 3 лавровых листа;
    • 1 столовая ложка сахара.
    Приготовление

    У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

    Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

    2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

    wowfood.club

    Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

    Ингредиенты
    • 2 скумбрии;
    • 1 литр воды;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 3 звёздочки гвоздики;
    • 3 лавровых листа;
    • ½ чайной ложки кориандра.
    Приготовление

    Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

    Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

    12 причин чаще есть рыбу →

    3. Как засолить скумбрию в чае

    zametkipovara.ru

    Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

    Ингредиенты
    • 4 скумбрии;
    • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
    • 4 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1 луковица;
    • 1 литр воды.
    Приготовление

    Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

    Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

    Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

    4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

    koolinar.ru

    Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

    Ингредиенты
    • 4 скумбрии;
    • 3 горсти луковой шелухи;
    • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
    • 4 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 6 горошин чёрного перца;
    • 3 лавровых листа;
    • 1¹⁄₂ литра воды.
    Приготовление

    Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

    Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

    Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

    Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера →

    5. Как засолить скумбрию с горчицей

    delo-vcusa.ru

    Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

    Ингредиенты
    • 1 чайная ложка горчичного порошка;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 2 лавровых листа;
    • 1 литр воды;
    • 2 скумбрии.
    Приготовление

    Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

    Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

    6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

    patee.ru

    Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

    Ингредиенты
    • 2 скумбрии;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 лавровых листа;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 2 столовые ложки столового уксуса;
    • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
    • 2 крупные луковицы.
    Приготовление

    Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

    3 способа быстро разделать селёдку →

    Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

    Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

    Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

    7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

    zhivinaturalno.ru

    Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

    Ингредиенты
    • 2 скумбрии;
    • 2 фиолетовые луковицы;
    • 1 литр воды;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 2 горошины душистого перца;
    • 3 лавровых листа;
    • ½ чайной ложки кориандра;
    • 2 столовые ложки столового уксуса;
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла.
    Приготовление

    Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

    Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

    Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

    Читайте также

    фото рецепт в домашних условиях

    Приветствую, дорогие читатели! Вы наверняка догадались по моим кулинарным постам, что я люблю солить и мариновать. Сегодня решила приготовить сухой посол скумбрии целиком. Чтобы насладиться нежной и в меру просоленной рыбкой не обязательно бежать в рыбный супермаркет за деликатесами! Вполне возможно приготовить соленую скумбрию дома так, чтобы потом не возникало даже мысли о магазинных рыбных солениях.

    Сухой посол скумбрии целиком: фото рецепт в домашних условиях

    Сегодня будем солить скумбрию сухим посолом целиком, а, как известно, именно сухой посол позволяет оставаться рыбе упругой, сохранять структуру волокон и не размокать. К тому же это быстрее, ведь не нужно готовить рассол, кипятить для него воду, а потом ждать охлаждения.

    Сухой посол скумбрии целиком: рецепт на праздничный стол в домашних условиях

    А еще одно хорошее и неоспоримое преимущество домашней засолки скумбрии – относительная дешевизна соленой рыбы в сравнении с ее магазинными аналогами. В итоге получаем бюджетное блюдо самого высокого качества и с великолепным вкусом!

    Ингредиенты
    • скумбрия свежемороженая – 2 шт.;
    • соль – 3 ст.л.;
    • сахар – 1 ст.л.;
    • горчичный порошок – 1 ч.л.;
    • кориандр – 1 ч.л.;
    • перец черный – 1 ч.л.

     

    Важно

    Время приготовления: 40 минут плюс время на засолку – 2 суток.
    Порций: 6-8
    Как посолить скумбрию по-домашнему

    Сухой посол скумбрии целиком:

    Для засолки лучше всего взять скумбрию покрупнее (тушки весом 0,5-0,6 кг), она жирнее всего, а значит и по вкусу получится отменной. Разделывать очень хорошо подмороженную рыбу, т.е. рекомендуем вынуть ее из морозилки и оставить в комнате при нормальной температуре (19-21 С), а через 2-3 часа попытаться сделать надрез около головы. Если нож свободно входит в рыбное филе – можно приступать к разделке. Из такой рыбьей тушки не будет вытекать кровь или размороженная жидкость, а кухонные поверхности и инструменты (ножи, досточка) будут чище. Отсекаем от скумбрии голову с плавниками и хвост.

     

    Удаляем капсулу с внутренними органами, вычищаем острием ножа сгустки крови под хребтовой костью, теперь промываем все брюхо от темной пленки, выстилающей его поверхность.

     

    Оставляем тушки при комнатной температуре, чтобы те еще немного разморозились внутри. Так как брюшная полость уже вычищена от внутренностей, на это потребуется всего лишь 15-20 минут. За это время подготовим смесь для сухого посола скумбрии. Смешиваем соль в расчете на одну тушку 1,5 ст.л. не йодированной крупной каменной соли и 0,5 ст.л. сахара. Помня эту простую пропорцию, вы сможете солить скумбрию целиком в любых количествах. В смесь добавляем порошок горчицы (можно взять горчичные семена), измельченный кориандр и черный перец.

    Тушки разморожены и готовы к засолке. Разворачиваем на блюде (или досочке) пищевую пленку и кладем в центр тушку, чтобы затем ее можно было тщательно завернуть краями пленки.

    Делим смесь на две порции (по количеству тушек скумбрии), присыпаем одной порцией смеси первую скумбрию. Кладем смесь и в брюшко и на поверхности с двух сторон.

    Теперь скумбрию необходимо завернуть в пленку, чтобы смесь вплотную прилегла к рыбной кожице и не сползала в стороны или вниз. Солим таким же способом и вторую тушку.

    От воздействия с рыбой кристаллы начнут растворяться, это нормальный процесс. Также вполне нормальным для этого вида посола считается выделение определенного количества соленой жидкости. Поэтому если она начнет вытекать из созданной нами «оболочки» из пленки не нужно ничего перепаковывать – просто уложите скумбрию в высокий лоток, чтобы рассол не запачкал вам холодильник. В холодильнике такая рыбка должна находиться не менее 2 суток.

     

    Через двое суток скумбрию освобождаем от пищевой пленки и кристаллов (если таковые еще остались), а также промываем ее от рассола. Для лучшего хранения смазываем поверхность тушек растительным маслом, а для подачи – нарезаем кусочками. Наша соленая скумбрия сухим посолом целиком готова!







    Приятного вам аппетита!

     

    рецепты из рыбы

    Скумбрия сухого посола в домашних условиях (очень вкусная) — Пошаговый рецепт с фото

    Если вы интересуетесь самостоятельной засолкой жирной морской рыбы, соленая скумбрия сухим посолом может стать одним из любимейших домашних способов! Ведь только в этом случае рыба солится в «собственном соку», который пищевые технологи называют натуральным тузлуком. При этом рыба, особенно такая нежная как скумбрия, остается упругой, не раскисает от избытка влаги, сохраняет по максимуму свои вкусовые качества. Рецепт соленой скумбрии сухим посолом – на нашей страничке с подробными фото разделки и приготовления!

    Для засолки скумбрии сухим способом в домашних условиях потребуется:

    • скумбрия норвежская свежемороженая – 2 шт.
    • соль – 3 ст.л. (без верха)
    • сахар – 1 ст.л.
    • перец черный – 1 ч.л. (по желанию)
    • масло растительное – 1,5 ст.л.

    Засолка скумбрии в домашних условиях – рецепт без рассола:

    Очень рекомендуем взять мороженые тушки скумбрии, с той целью, чтобы специально их недорозморозить перед разделкой. Такие упругие, но уже поддающиеся рыбному ножу рыбины отлично режутся, не приминаются и не раздавливаются от давления даже самого острого ножа. Отсекаем голову, немного отступив от плавника у жаберных крышек, а также отрезаем хвостовую часть, примерно 2-3 см.

    Теперь тушку скумбрии необходимо перевернуть к себе спинкой и вскрыть ее по позвоночной части. Делаем надрез глубиной около 2 см, до самого хребта, а также прорезаем реберные кости.

    Теперь рыбу можно вскрыть и у вас на досточке окажется своеобразный рыбный пласт, который объединен брюшной полостью. Вынимаем желудок, кишечник и другие внутренние органы, пока рыба не оттаяла. Такой способ разделки подмороженной рыбы тем и хорош, что она не истекает кровью, остается чистой и светлой.

    Следом за внутренностями вырезаем позвоночник, пальцами удаляем реберные кости, соскабливаем острием ножа черную пленку (она придает рыбе горечь) и остатки крови. Брюшко протираем салфетками дочиста.

    Присыпаем рыбный «разворот» смесью из соли, сахара и черного перца (по желанию) в расчете на одну среднюю тушку 1,5 ст.л. соли и 0,5 ст.л. сахара. Итого для засолки 2-х скумбрий вам понадобится 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Оставляем небольшую порцию сахарно-солевой смеси для того, чтобы натереть рыбу с внешней стороны.

    Складываем просоленную скумбрию пополам.

    Аналогично притрушиваем посолочной смесью вторую рыбину.

    Укладываем в подходящий по размеру пластиковый лоток, можно слегка прижать грузом. Кладем лоток в холодильник, через 5-6 часов скумбрия станет малосольной и самые нетерпеливые уже могут снять первую пробу, а через 12 часов скумбрия сухого посола будет полностью готова!

    Чтобы скумбрия не пересолилась, рекомендуем убрать остатки посолочной смеси вместе с выделившейся из рыбы жидкостью (рассолом) из лотка, протереть/промыть брюшки и смазать для лучшего хранения растительным маслом сверху по кожице.

    Соленая скумбрия сухим посолом готова!

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Сухой посол скумбрии целиком. Сухой посол скумбрии в домашних условиях

    Скумбрия – жирная, нежная и безумно вкусная рыбка, в которой при этом немного костей.

    Это ее выгодно выделяет на фоне популярной селедки.

    Если посолить скумбрию самостоятельно, то она еще и выиграет в цене.

    Здесь можно узнать, как это делается в домашних условиях.

    Посол скумбрии в домашних условиях – общие принципы

    Для посола любой рыбы желательно использовать крупную соль, можно морскую. Сорт экстра не подходит. Так как скумбрия попадает к нам чаще всего в замороженном виде, тушкам нужно дать оттаять. Желательно не торопить события и сделать это в холодильнике.

    Как солят скумбрию:

    Кусочками. Сразу порционными кусками или делят тушку на 2-3 части.

    Целиком, не удаляя плавники, внутренности и голову.

    Целиком, но в потрошеном виде. Срезают хвостовую часть, голову, удаляют плавники. Оставляют саму тушку.

    Посол скумбрии можно осуществлять сухим или влажным способом. При любом варианте, кроме соли, можно использовать разнообразные специи и травы. Иногда добавляются некоторые овощи, но в основном это лук и чеснок.

    Рецепт 1: Посол скумбрии в домашних условиях с луком

    Простой рецепт посола скумбрии с минимальным набором ингредиентов. Такую рыбку можно будет ставить на стол уже через 24 часа.

    Ингредиенты

    2 скумбрии;

    400 мл воды;

    2 луковицы;

    3 ч. л. соли;

    1 ч. л. уксуса.

    Приготовление

    1. Кипятим воду с солью и уксусом минутку, остужаем. Можно добавить половину ложки сахара, с ним рыба получается вкусней.

    2. У скумбрии удаляем головы и хвост, вычищаем внутренности. Тушки промываем и нарезаем кусочками поперек по два сантиметра.

    3. Луковицы нарезаем полукольцами.

    4. Укладываем в стеклянную банку скумбрию, пересыпаем нашинкованным луком.

    5. Теперь вливаем охлажденный рассол и убираем на сутки в холодильник.

    Рецепт 2: Посол скумбрии в домашних условиях с горчицей

    Далеко не новый и многим известный способ посола скумбрии с сухим порошком горчицы. Он придает рыбе плотность, приятный вкус и предотвращает развитие плесени. Рецепт универсальный, можно использовать для сельди, салаки и другой рыбки.

    Ингредиенты

    5 скумбрий;

    1,5 литра воды;

    60 граммов горчичного порошка;

    1 стакан крупной соли.

    Приготовление

    1. Кипятим соль с водой, остужаем.

    2. Добавляем порошок горчицы, размешиваем.

    3. Заливаем промытую, но целую и не потрошеную рыбу холодным рассолом.

    4. Закрываем посудину крышкой, убираем в холодильник и оставляем скумбрию на 2-3 дня, в зависимости от размера рыбин. Но не забываем! Периодически встряхиваем, чтобы поднять со дна горчичный порошок.

    Рецепт 3: Сухой посол скумбрии в домашних условиях «Проще не бывает»

    Этот вариант посола скумбрии в домашних условиях просто выручит, если нет времени. А еще придется по вкусу тем, кто не любит возиться с маринадами.

    Ингредиенты

    1 скумбрия;

    Щепотка перца;

    Ложка соли;

    0,5 ложки сахара.

    Можно положить для аромата лавровый листок, перчик горошком, щепотку сухой горчицы и т. д.

    Приготовление

    1. Промываем тушку, удаляем голову, внутренности и хвост. Брюшко вычищаем.

    2. Смешиваем все специи и натираем рыбку внутри и снаружи.

    3. Кладем в пакет, если остались специи, то просто высыпаем сверху.

    4. Теперь заворачиваем рыбку в этот пакет плотным рулоном. Для прочности можно сверху обкрутить еще пищевой пленкой.

    5. Вот и все! Убираем в холодильник на 1,5-2 дня. Преимуществом этого способа также является герметичная упаковка. Запаха рыбы в холодильнике не будет, чего не гарантируют контейнеры и банки.

    Рецепт 4: Посол скумбрии в домашних условиях с добавлением жидкого дыма

    Добавление жидкого дыма при посоле скумбрии имитирует копчение. А чтобы добавить большего эффекта, добавляется чайная заварка.

    Ингредиенты

    2 рыбины;

    3 л. соли;

    2 л. жидкого дыма;

    1 ложка чая;

    1,5 л. сахара.

    На свой вкус добавляем перец, листочки лавра, кольца лука.

    Приготовление

    1. Кипятим норму соли и сахара в литре воды минутку, добавляем заварку черного чая, плиту сразу выключаем. Даем рассолу настояться до остывания, после процеживаем и кладем жидкий дым.

    2. Закладываем промытые тушки в контейнер, заливаем и оставляем в холодильнике на 3 дня. Если нужно заложить приправы, то кидаем сейчас.

    3. Или же нарезаем промытые и выпотрошенные кусочки поперечными ломтиками, также складываем, заливаем рассолом, но уже выдерживаем в холодильнике 18-20 часов.

    Рецепт 5: Посол скумбрии в домашних условиях в пакете

    Еще один способ сухого посола рыбы, для которого используется плотный целлофановый пакет и жидкий дым.

    Ингредиенты

    1 скумбрия;

    1 неполная ложка соли;

    1 ч. л. сахара;

    Черный перец;

    2 листика лавра;

    1 ч. л. жидкого дыма.

    Приготовление

    1. Освобождаем скумбрию от внутренностей, головы и хвоста. Режем кусочками по 2 сантиметра.

    2. Соединяем специи с жидким дымом и отправляем к рыбе.

    3. Натираем кусочки со всех сторон, перекладываем в плотный пакет, завязываем и кладем в холодильник.

    4. И уже через 5-7 часов малосольная рыбка готова! Если нужно солонее, то выдерживаем дольше.

    Рецепт 6: Посол скумбрии в домашних условиях с луковой шелухой

    Луковая шелуха – это не только прекрасный краситель. Она придает скумбрии приятный, тонкий вкус и рыбка действительно напоминает копчености. Но если есть желание, то можно капнуть в рассол и немного жидкого дыма.

    Ингредиенты

    2-3 рыбки;

    1,5 литра воды;

    3 ложки соли;

    1 сахара;

    2 жмени шелухи;

    1 ч. л. чая.

    Приготовление

    1. Скидываем в кастрюлю чай, промытую шелуху и специи.

    2. Добавляем воду и провариваем 2-3 минутки. Остужаем, затем процеживаем. Рассол получится темного, коричневого цвета.

    3. Рыбу потрошим, удаляем головы и хвосты.

    4. Заливаем скумбрию приготовленным рассолом, убираем в холодильник на 2 дня. Периодически рыбу нужно переворачивать.

    Рецепт 7: Посол скумбрии в домашних условиях в бутылке

    Очень интересный способ посола скумбрии, для которого понадобится пластиковая бутылка.

    Ингредиенты

    3 скумбрии;

    5 ложек соли;

    2 ложки чая;

    1 литр воды;

    1,5 ложки сахара.

    Приготовление

    1. Готовим обычный рассол, вскипятив воду со специями и чайной заваркой. Остужаем и процеживаем. Сейчас же можно влить пару ложек жидкого дыма, но это по желанию, так как многие против этого продукта.

    2. Пока остывает рассол, нужно подготовить бутылку. Нужно срезать верхнюю часть так, чтобы рыбки полностью поместились.

    3. Промываем бутылку внутри и укладываем вниз головой скумбр

    6 вкусных способов • INMYROOM FOOD

    Любите солененькую рыбку? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая выгодно дополняет блюда из картофеля. Из скумбрии можно также готовить вкусные салаты или подавать ее в качестве сытной закуски. 

    Такое внимание к этой рыбе приковано неслучайно. Помимо того, что она обладает потрясающими вкусовыми качествами, скумбрия еще и очень полезна. Это ценный источник витаминов, например, В12 и РР, а также важных минералов: натрия, фосфора, хрома, йода. 

    Однако самое важное качество этой рыбы состоит в том, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунитет, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. 

    Особенно вкусной получится скумбрия, если ее засолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Размораживайте рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере. Для засолки старайтесь использовать крупную не йодированную соль. 

    Предлагаем 6 самых вкусных способов, как засолить скумбрию в домашних условиях.

    1. Сухой посол

    Для этого рецепта вам потребуются: 2 тушки скумбрии, 2–3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 маленький пучок укропа. 

    Способ приготовления: 

    Займитесь скумбрией. Рыбу необходимо выпотрошить, удалив черную пленку из брюшка. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой. 

    Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Насыпьте на дно немного соли, положите несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, раскрошите один лавровый лист. 

    Соль смешайте с сахаром и натрите рыбу снаружи и внутри. Поместите рыбу в контейнер и добавьте сверху и в брюшко еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец и присыпьте оставшейся солью. 

    Плотно закройте контейнер с рыбой крышкой и поместите в холодильник на 2–3 дня. Готовую рыбу очистите от лишней соли с помощью бумажной салфетки или небольшого количества воды. 

    2. Пряная рыбка в банке

    Скумбрия в банке — это одновременно вкусно, пряно, аппетитно и изысканно. Чтобы приготовить такую закуску, вооружитесь следующими ингредиентами: 1–2 тушки рыбы, 1 репчатый лук, 0,5 литров воды, 2–3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4–5 штучек душистого перца горошком, 2–3 лавровых листа, 1 столовая ложка горчицы в зернах. 

    Способ приготовления: 

    Подготовьте рыбу: выпотрошите, обрежьте головы и хорошо промойте под проточной водой. Тушку разрежьте на крупные куски. 

    Приступите к рассолу. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры. 

    Нарежьте репчатый лук небольшими кольцами. Выложите их в банку, чередуя со слоями рыбы. Туда же добавьте горчицу. Залейте в банку рассол так, чтобы он полностью покрывал скумбрию. 

    Закройте банку крышкой и отправьте в холодильник на 10–12 часов. Готовую скумбрию можно хранить при холодной температуре не более 5 дней. То же самое относится и к рассолу от рыбы.  

    рецепты засолки рыбы в домашних условиях

    Скумбрия – один из самых вкусных видов рыбы. Для многих ценителей морепродуктов она является любимой в сухом посоле. Чтобы полакомиться малосольной скумбрией, необязательно покупать ее в готовом виде в магазине, можно заняться готовкой в домашних условиях, руководствуясь собственными предпочтениями.

    Особенности

    Скумбрия считается нежной и безумно вкусной рыбой, которая практически лишена костей. Именно этим она выгодно отличается от селедки и других сортов, подходящих для засаливания.

    Этот вид рыбы довольно сытный и высококалорийный, так как имеет в своем составе значительный процент жиров. Больше всего в этом продукте белка. При употреблении в пищу морепродукта организм насыщается жирными кислотами, витаминами группы А, В, К, С, Е. Мякоть малосольной скумбрии богата кальцием, магнием и фосфором. Мясо скумбрии сухого посола можно употреблять в пищу людям в разном возрасте, но тем, кто страдает почечными недугами, есть его не рекомендуется.

    Употребление данного продукта способствует повышению иммунитета, а также сопротивляемости к инфекциям разного характера. Этот вид рыбы легко переваривается организмом и усваивается им.

    Ученые сделали вывод, что большое количество Омега-3, что содержится в скумбрии, способно уменьшить риск заболевания раковыми болезнями. Этот морепродукт можно кушать людям с сахарным диабетом. А также при плохом состоянии волос, ногтей, зубов. При артритах, артрозах и индивидуальной непереносимости стоит отказаться от деликатеса.

    Рекомендации

    Для того чтобы быть уверенным в качестве малосольной рыбы, можно осуществить ее засолку в домашних условиях. Для этого процесса лучше использовать крупную соль, желательно морскую.

    Зачастую скумбрия продается в мороженом виде, поэтому ей нужно время для оттаивания. Ускорение этого процесса может сказаться на качестве продукта, поэтому разморозку стоит осуществлять на нижней полке холодильника. Посол скумбрии сухим способом может быть трех видов.

    • Кусками, при этом скумбрия делится на порции. Обычно тушку режут на 3 части.
    • В целом виде без удаления плавников, внутренностей и головы.
    • В целом виде, но с удалением внутренних органов. При этом необходимо обрезать хвост, голову, удалить плавники, оставив только тушку.

    Осуществляя засаливание скумбрии, кроме соли, стоит использовать специи и пряные травы, в некоторых случаях добавляя овощи. Чаще всего используют чеснок и лук. Лучшим гарниром для такого блюда станет вареный картофель или овощи в свежем виде.

    Рецепты

    Существует много различных рецептов, руководствуясь которыми, можно приготовить домашнее лакомство в виде малосольной скумбрии. Для этого процесса не потребуется особых знаний, умений, только минимум средств и времени.

    Рецепт № 1

    В этом рецепте используется минимальный набор продуктов. Рыбка при этом характеризуется довольно пикантным привкусом.

    Ингредиенты:

    • чайная ложка горчичных, укропных семян;
    • чайная ложка семян кориандра;
    • чайная ложка перцевой смеси;
    • несколько щепоток помолотого лаврового листа;
    • полторы столовые ложки соли;
    • половина столовой ложки сахара.

    Первым делом стоит подготовить специи, для этого семена разминаются в ступе. К ним добавляется смесь перцев. Измельчение стоит проводить осторожно, не доводя приправу до порошкообразного состояния. Смесь нужно высыпать в чистую посудину, к ней добавить соль с сахаром.

    Тушка рыбы, которая должна быть заранее разморожена, освобождается от внутренних органов и вымывается. После этого у нее ликвидируется хвост, плавники и голова. Подготовленную рыбу необходимо просушить полотенцем, не забывая о ее внутренней части.

    На столе необходимо расстелить пленку для пищевого использования и выложить на нее скумбрию. Тушка со всех сторон тщательно натирается приправами, после укутывается в пленку и отправляется в холодильник. По прохождении суток блюдо, приготовленное дома, можно употреблять в пищу. Перед тем как поставить лакомство на стол, рыбу нужно промыть, обсушить и порезать. Это блюдо можно выгодно сочетать с овощами и зеленью.

    Рецепт № 2

    Скумбрия, которая готовится по данному рецепту, имеет умеренно острый вкус. Для приготовления малосольной рыбки необходимы такие продукты:

    • несколько рыбных тушек;
    • мускатный орех, кориандр, молотый черный перец;
    • 4 чесночных зубочка;
    • несколько ложек крупной морской соли.

    Рыбка размораживается, очищается от внутренних органов, избавляется от головы, плавников, хвоста и промывается. После данных процедур из рыбы нужно удалить позвоночную косточку. В результате подготовки получаются 2 куска филе, которые соединены между собой.

    Тушку необходимо посыпать солью и приправами. Внутрь скумбрии необходимо положить чеснок, что нарезан пластинками. Две половинки филе необходимо соединить между собой и рыбку плотно обмотать пищевой пленкой. Закуску стоит отправить в холодильник на 2 часа, а после этого поместить в морозильную камеру.

    Если готовку осуществить в вечернее время, то к утру скумбрия будет готова. Перед употреблением рыбку необходимо поставить в помещение с комнатной температурой.

    Рецепт № 3

    Чтобы засолить скумбрию кусочками, необходимо подготовить 2 тушки рыбы, 2 столовые ложки соли, 1 чайную ложку сахара и приправу к рыбе. Посол следует осуществлять следующими этапами.

    1. Вымытую и выпотрошенную рыбную тушку нужно порезать на небольшие кусочки.
    2. Соль, сахар и приправы тщательно перемешиваются.
    3. Каждый кусок скумбрии необходимо обмакнуть в приправы и сложить в стеклянную баночку.
    4. Посудина накрывается с помощью пленки или крышки. По прохождении суток закуска может быть подана к столу.
    Рецепт № 4

    Для того чтобы посолить 2 скумбрии, понадобятся 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, половина чайной ложки помолотого перца и 2 лавровых листика.

    Подготовка тушек включает в себя отрезание голов, хвостов, плавников и удаление внутренних органов, а также последующее промывание. Рыбка обсушивается и отправляется в полиэтиленовый пакет. После этого, тушки стоит засыпать солью, перчиком и покрошенным листом лавра.

    Пакет необходимо тщательно встряхнуть для равномерного распределения специй. Через определенное время рыба будет солиться в собственном соку. Упаковку следует закрутить, после поместить во второй пакет, чтобы избежать протеканий. Подготовленную скумбрию необходимо отправить в холодильник на 48 часов.

    После того как рыба просолится, ее стоит промыть и порезать в виде кусочков. В результате получается сочное, плотное и довольно вкусное мясо скумбрии.

    Нет сомнения в том, что малосольная скумбрия является вкусным и полезным продуктом. При домашнем засаливании этой рыбы хозяйка может быть уверена в отсутствии вредных добавок. Соленая скумбрия – это отличное дополнение не только к повседневному, но и к праздничному столу.

      Согласно отзывам, рыба, приготовленная сухим посолом в домашних условиях, намного вкуснее и нежнее покупной. Многие хозяйки, которые пользуются данными рецептами, уже успели порадовать своих близких малосольным полезным лакомством. Для таких процедур не требуется много времени, и в результате получается гораздо дешевле, нежели покупка уже готового продукта.

      О том, как приготовить скумбрию, можно узнать из следующего видео.

      Очень вкусная скумбрия, соленая в домашних условиях: 9 простых рецептов

      Дорогие читатели, доброго всем времени суток! Сегодня будем солить скумбрию (макрель) в домашних условиях. Дело это не сложное, времени занимает не много. Но результат понравится всем. Кто же не любит полакомиться вкусной рыбкой? Рецептов насобирала я для Вас сразу 9, все они расписаны по шагам, есть фотографии.

      Как засолить селедку я уже писала, читайте в этой статье.

      Обязательно напишу, как солить рыбу сухим способом и в рассоле. Выбирайте вариант на свой вкус. Для придания тушке красивого золотистого цвета можно использовать натуральные красители, такие как чайная заварка и луковая шелуха. Для придания пряности чаще всего используют душистый перец, гвоздику, лавровый лист и кориандр. Но Вы вполне можете обойтись и без них.

      Очень важно выбрать для засолки свежемороженную скумбрию хорошего качества, не зараженную паразитами. В первую очередь обратите внимание на глаза. Они должны быть немного выпучены, не мутные, не сухие. Если глаз черный, впалый, засохший — бегите от такой рыбы куда подальше.

      Жабры должны быть розоватого или красноватого цвета, без слизи и резкого запаха. Если же они серые, коричневые и пахнут, как помойка, такую рыбу употреблять в пищу не стоит. Также обратите внимание на кожу — на ней не должно быть никаких посторонних пятен, кровоподтеков, засохшего жира. Кожа должна быть целой, а мясо упругим. Плоское брюхо — хорошо, вздутое — плохо.

      Переходите на эту вкусную страничку: скумбрия, запеченная в духовке.

      Нежнейшая скумбрия пряного посола кусочками — очень удачный рецепт

      Это очень простой рецепт. Именно так я чаще всего солю рыбу. Будь то селедка или скумбрия. Делаю я засол вечером, и через сутки уже можно подавать эту нежную рыбку к ужину. Количество специй можно регулировать по своему желанию. Главное — наличие соли и сахара. Пряности вообще можно не использовать, если не любите дополнительные запахи в солении.

      Если солить макрель целиком, то времени на ее приготовление потребуется больше — не менее 3 дней. Хотя и считается, что при готовке кусочками теряется часть жира, мне очень нравится результат.

      Рецепт соления целой рыбы с головой читайте в этой статье ниже (смотрите содержание).

      Ингредиенты:

      • скумбрия — 2 шт. средние
      • соль — 3 ст.л.
      • сахар — 2 ст.л.
      • черный перец горошком — 20 шт.
      • душистый перец горошком — 10 шт.
      • лавровый лист — 5 шт.
      • гвоздика — 5 шт.
      • вода — 1 л

      Способ приготовления:

      1.Сначала нужно сварить рассол. На две рыбы будет достаточно литра воды. Налейте воду в кастрюлю или другую жаропрочную посуду и вскипятите ее. Добавьте соли 3 столовые ложки и сахара 2 ложки.

      2.Также всыпьте все подготовленные специи. Проварите маринад еще около 3 минут, чтобы полностью растворились все кристаллы и специи раскрылись.

      В холодной воде специи не дадут никакого аромата и от них не будет толку. Поэтому нужно немного проварить. Если брать только соль и сахар, то их можно растворить в остывшей кипяченной воде.

      3.Охладите рассол (тузлук) до комнатной температуры. Заливать рыбу горячим нельзя, иначе просто сварите скумбрию, а не засолите.

      4.У размороженной тушки отрежьте голову и удалите внутренности. Тщательно вычищайте в середине, чтобы не оставалось черных пленок. Хорошо промойте под проточной водой.

      5.Нарежьте рыбу на порционные кусочки толщиной около 2 см. Сложите их в посуду, где они будут солиться. Берите тару из пищевого пластика, стекла или эмали.

      6.Залейте остывшим маринадом скумбрию, накройте крышкой. Если крышки нет, то затяните пленкой. Поставьте в холодильник на 24 часа. Через сутки такая заготовка будет слабосоленой. Чем больше она будет храниться в маринаде, тем больше будет набираться соли.

      Кусочки должны полностью покрываться водой. Можно положить сверху блюдце, чтобы они не всплывали.

      7.Все, достаньте готовую, просоленную рыбку и подавайте ее с луком. По вкусу можно полить слегка уксусом или лимонным соком, растительным маслом. В качестве гарнира идеально подойдет вареная картошка. Это очень вкусно.

      У готовой скумбрии не должно быть красных кровяных следов возле хребта внутри. Если там еще красновато — не ешьте, а дайте еще постоять в рассоле.

      Калорийность малосольной макрели — 160 ккал на 100 гр. продукта.

      Простой рецепт вкусной скумбрии, соленой в рассоле с чаем (получается, как копченая)

      Этот рецепт оригинальный. Сделав по нему рыбу, Вы получите соленую скумбрию, но с ароматом копченой. Чай придаст ей золотистый цвет, а еще один, необычный для этого дела ингредиент, копченый привкус.

      Ингредиенты:

      • скумбрия свежемороженая — 1 кг
      • копченый или вяленый чернослив — 250 гр.
      • соль — 3 ст.л.
      • сахар — 2 ст.л.
      • черный чай без добавок — 1 ст.л. с горкой
      • вода — 1 л
      • растительное масло для смазывания

      Приготовление:

      1.Скумбрию нужно разморозить при комнатной температуре. Для этого выложите ее за несколько часов до засолки. Потом отрежьте голову, хвост, плавники и выпотрошите тушки. Промойте хорошо и внутри, и снаружи.

      2.Положите готовую рыбу целиком в пластиковый контейнер (это самый удобный вариант) или в другую имеющуюся посуду.

      3.Чернослив промойте и положите сверху на тушки.

      4.Теперь нужно сделать рассол. Вылейте литр воды в кастрюлю, вскипятите ее. Потом добавьте сахар и соль, листья чая. Варите 3 минуты и дайте настою полностью остыть. Зимой выставьте на балкон маринад и он быстро охладится.

      5.Залейте тушки тузлуком через сито и накройте крышкой. Поставьте в холодильник на 3 суток.

      Можно использовать чай в пакетиках, а не листовой. Тогда просто нужно убрать пакетики и обойтись без процеживания.

      6.Когда скумбрия просолится, достаньте ее и промокните бумажным полотенцем. Смажьте растительным маслом со всех сторон и даже в середине.

      7.Нарежьте тушку на порционные кусочки и положите на тарелку. Рыба получается плотной, не разваливается, но при этом она мягкая и нежная, с приятным копченым ароматом.

      Как вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола в домашних условиях?

      Засолка в морозилке все больше набирает популярность. Чтобы лакомиться уже готовой рыбкой, нужно подождать сутки. При этом не надо делать рассол, все делается сухим способом. Но скумбрия обмазывается солью не целиком, а разделывается определенным образом.

      Ингредиенты:

      • скумбрия — 2 шт.
      • паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
      • чеснок — 3 зубчика
      • соль — 2 ст.л.
      • черный молотый перец — 1 ч.л.
      • лавровый лист — 6 шт.

      Как приготовить:

      1.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и плавники. Сделайте разрез вдоль хребта с внутренней стороны до хвоста. Не разрезайте вглубь до конца, пусть кожа на спине останется целой.

      2.Получится что-то наподобие книжки, из которой нужно достать (вырезать) хребет. По желанию можете пинцетом повыбирать реберные кости и сделать филе, но это не обязательно.

      3.Чеснок порежьте ножом на средние кусочки. Мельчить не нужно.

      4.Положите подготовленные тушки на разделочную доску и посыпьте каждую солью со всех сторон (и со стороны кожи тоже). На одну скумбрию возьмите столовую ложку соли без верха.

      5.Кусочки чеснока положите внутрь каждой рыбины. Также посыпьте паприкой и черным молотым перцем (полчайной ложки на одну тушку).

      6.Разложите целые листики лаврушки. Ломать их не нужно, потому что потом будет сложно их оттуда доставать.

      7.Когда все специи добавлены, закройте тушку и положите в пакет, плотно заверните. Или замотайте в пищевую пленку. Перетяните пакет резинками, чтобы рыба лежала там туго.

      8.Положите в морозильную камеру скумбрию в пакете на сутки.

      9.Ну вот и весь рецепт. Когда рыба будет готова, удалите из нее чеснок и лаврушку. Разрезайте на кусочки и раскладывайте на тарелке. Вкусно есть такую засолку с маринованным луком, свежей зеленью и, конечно, с картошкой.

      Рецепт засолки скумбрии в рассоле целиком «пальчики оближешь» (на литр воды)

      Не один раз слышала, что солить рыбу нужно только целой, не удаляя кишки и голову. Так должно получиться вкуснее, потому что не теряется ценный жир. Лично я чаще делаю кусочками, ведь так быстрее. Но если есть время подождать 3-4 дня, то попробуйте засолить так, как написано в этом рецепте.

      Получится действительно очень вкусно.

      Ингредиенты:

      • скумбрия — 2 шт. крупные
      • сахар — 2 ст.л.
      • соль — 4 ст.л.
      • лавровый лист — 5-7 шт.
      • черный перец горошком — 10 шт.
      • пряные специи (кориандр, гвоздика, душистый перец, горчица в зернах) — по желанию
      • вода — 1 л

      Приготовление:

      1.Рыбу разморозьте щадящим способом. То есть не нужно ее класть под горячую воду. В идеале переложить ее в холодильник на ночь или подержать при комнатной температуре.

      2.Удалите жабры, чтобы не было лишней горечи у готовой скумбрии. Помойте и больше ничего делать с тушкой не надо, пусть остается целой.

      3.В литре горячей воды растворите сахар и соль, добавьте желаемые специи и проварите минут 5. Полностью охладите рассол.

      4.В пластиковую или стеклянную посуду положите рыбу и залейте рассолом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Через 3 дня получите малосольную скумбрию, через 5 дней будет средней солености.

      Во время засолки переворачивайте тушки, чтобы они равномерно солились со всех сторон. Или придавите их блюдцем, дабы вода их полностью покрывала.

      5.Достаньте готовую рыбу, почистите ее от внутренностей и снимите кожу (если хотите). Нарежьте кусочками и посыпьте зеленым луком. Полейте ароматным маслом. Ставьте на стол и ешьте на здоровье!

      Малосольная скумбрия в бутылке с луковой шелухой и чаем: самый вкусный рецепт

      Многие хозяйки для засолки рыбы используют пластиковую бутылку. Если у Вас в холодильнике есть подходящее место, чтобы ее туда поставить, то воспользуйтесь тоже этим методом. Для красивого желтого цвета используется луковая шелуха и чай, получается настоящая золотая скумбрия.

      Ингредиенты:

      • рыба — 2 шт.
      • вода — 1 л
      • соль — 3 ст.л.
      • сахар — 1,5 ст.л.
      • лавровый лист — 3 шт.
      • луковая шелуха — 2 горсти
      • черный чай листовой — 2 ст.л.
      • перец горошком по вкусу

      Также будет нужна бутылка, объемом 2 л.

      Этапы приготовления:

      1.Рыба солится целиком, но без головы и внутренностей. Поэтому отрежьте все ненужное и выпотрошите тушки. Тщательно вычистите внутри черные пленки, удалите кровь возле хребта, обрежьте хвосты и промойте.

      Удобней разделывать скумбрию, пока она полностью не разморозилась и еще плотная.

      2.В кастрюлю, где будет завариваться рассол, высыпьте всю шелуху, чай, соль, сахар, лаврушку и перец. Залейте это литром воды.

      3.Поставьте на огонь, доведите до кипения маринад и проварите его 3 минуты. Помешивайте, чтобы все растворилось и равномерно заварилось.

      4.Процедите через сито или марлю отвар и дайте ему остыть. Заливать горячим нельзя!

      5.У бутылки отрежьте верхушку. Налейте в нее половину охлажденного рассола. Поставьте в тару рыбу хвостами вверх и залейте ее полностью.

      Бутылку выбирайте ровную. Если будут изгибы, то рыба будет прислонятся к стенкам и плохо прокрасится в тех местах.

      6.Замотайте верх пищевой пленкой, которая будет вместо крышки. И поставьте в холодильник на 3 дня.

      7.Готовые тушки достаньте и промокните бумажным полотенцем. Она будет уже хорошо прокрашенной и просоленной. Нарежьте на кусочки, посыпьте луком и подавайте к столу. Внешне такая скумбрия будет похожа на копченую, но вкус у нее будет другой, как у малосольной рыбы, немного пряный.

      Засолка рыбы в банке с луком и маслом (рецепт с уксусом)

      Это рецепт быстрого приготовления. Уже через 3 часа можно будет снимать пробу. Но, если сомневаетесь в качестве рыбы, лучше дать просолиться подольше. Потому что скумбрия считается одной из самых подверженных заражением глистами.

      Ингредиенты:

      • свежемороженная скумбрия — 2 шт.

      Для рассола:

      • соль — 3 ст.л.
      • сахар — 1 ст.л.
      • кориандр в зернах — 0,5 ч.л.
      • черный перец горошком — 7-10 шт.
      • душистый перец — 3-5 шт.
      • лавровый лист — 3-5 шт.
      • вода — 1 л

      Для маринада:

      • подсолнечное масло — 100 мл
      • уксус 9% — 2 ст.л.
      • репчатый лук — 4-5 шт.
      • молотый черный перец — 0,5 ч.л.
      • соль — щепотка

      Приготовление:

      1.Одну луковицу разрежьте на четыре части, от кожуры очищать не надо. Положите в кастрюлю, туда же добавьте пол чайной ложки кориандра, перец черный и душистый, лаврушку, соль и сахар по норме. Залейте сухие компоненты литром воды. Поставьте на плиту и варите после закипания 5 минут.

      2.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову, хвосты и тщательно вымойте. Нарежьте тонкими кусочками, толщиной около 1-1,5 см.

      3.Сложите кусочки в банку, объемом 2 л. Когда рассол остынет, залейте им скумбрию. Закройте крышкой банку и оставьте при комнатной температуре на 2 часа для просаливания.

      4.В миске приготовьте маринад. Порежьте лук полукольцами (возьмите 4 головки), посолите его щепоткой соли, поперчите, влейте две столовые ложки уксуса и 100 мл подсолнечного масла. Хорошенько перемешайте.

      5.Когда скумбрия просолится, достаньте ее из рассола и переложите в маринад с уксусом. Перемешайте и дайте постоять в холодильнике еще 1 час, так рыба будет еще вкуснее, чем просто соленая.

      6.По прошествии трех часов можно уже есть эту вкусную малосольно-маринованную рыбку. Она будет очень нежная, таять во рту. А вкус будет богатый и насыщенный.

      Сухой способ соления скумбрии целиком с головой

      Чтобы засолить рыбу сухим способом, не понадобиться много ингредиентов. Главное — наличие соли. Ждать придется дней 5 до полной засолки. Итак, что же нужно делать?

      Ингредиенты:

      Приготовление:

      1.Скумбрию разморозьте и помойте. Потрошить не нужно, оставьте тушку целой.

      2.Напихайте много соли в жабры с обеих сторон.

      3.Возьмите удобный контейнер подходящего размера, застелите его пакетом. Насыпьте соль, чтобы она полностью покрыла дно. Уложите тушку на солевую подушку и засыпьте солью со всех сторон.

      Каждая рыбина должна быть покрыта толстым слоем соли. Можете добавить столовую ложку водки для надежности и столовую ложку сахара на каждую тушку для вкуса.

      4.Замотайте пакетом сверху и оставьте при комнатной температуре на пару часов, а затем уберите в холодильник на 5 дней.

      5.Через два дня достаньте и переверните рыбу. Снова замотайте и поставьте в холод.

      6.Через 5 дней очистите пласт соли и замочите рыбу в чистой воде на 3-4 часа. За это время воду можно поменять раз или два.

      7.Достаньте скумбрию из воды, она уже будет готова к употреблению. Сейчас можно отрезать все ненужное, удалить внутренности и промыть. Если хотите подсушить тушки, положите их в холодильник в открытом судке на один день. Такую рыбу можно хранить в морозильной камере довольно долго, замотав в пищевую пленку.

      8.Рыба по этому рецепту получается в меру соленой, плотной и вкусной.

      Быстрый рецепт соленой скумбрии за 2 часа – готовим с луком в рассоле

      Предлагаю еще один быстрый рецепт. Сделав по нему, есть рыбу можно будет через 2 часа. Получается очень вкусная малосольная скумбрия.

      Ингредиенты:

      • рыба — 3 шт.
      • соль — 200 гр.
      • вода — 1 л
      • репчатый лук — 2 шт.
      • душистый перец — 5-6 шт.
      • лавровый лист — 2 шт.
      • гвоздика — 2 шт.

      Этапы:

      1.Сначала варится рассол. Высыпьте в подходящую емкость соль и специи, залейте литром воды и поставьте на плиту закипать. Потом проварите 3-5 минут, снимите с огня и полностью охладите.

      2.Две луковицы очистите и нарежьте кольцами.

      3.Рыбу очистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками.

      4.Солить можно в любой удобной посуде — банке, контейнере, стеклянной миске. На дно положите немного луковых колец, на них положите кусочки скумбрии, потом опять слой лука.

      5.Залейте остывшим рассолом рыбу и накройте крышкой или затяните пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Если держать в таком крепком солевом растворе дольше, можно пересолить.

      6.Достаньте кусочки на блюдо, заправьте постным маслом и подавайте с картошечкой. Вкусно, просто пальчики оближешь.

      Видео-рецепт скумбрии, соленой в горчичной заливке: несравненный вкус

      Друзья, на последок будет замечательное видео, в котором увидите рецепт приготовления вкуснейшей скумбрии. Горчичная заливка сделает ее просто потрясающей. Скорее всего, вы еще не пробовали ничего подобного, очень рекомендую.

      Ингредиенты на 1 кг рыбы:

      посолочная смесь:

      • соль — 100 гр.
      • сахар — 3 гр.
      • мускатный орех молотый — 3 гр.
      • лавровый лист — 1-2 шт.

      пряный отвар:

      • душистый перец — 1 гр.
      • черный перец — 1 гр.
      • мускатный орех — 1 гр.
      • кориандр — 1 гр.
      • гвоздика — 2-3 шт.
      • вода — 100 гр.

      горчично-пряная заливка:

      • пряный отвар — 100 гр.
      • горчица — 50 гр.
      • растительное масло — 60 гр.
      • сахар — 35 гр.
      • соль — 7 гр.
      • уксусная кислота — 4 гр.

      Думаю, Вы уже поняли, что солить рыбу в домашних условиях очень просто. Получается по вкусу не хуже, чем в магазине или даже лучше. Но при этом Вы уверены в качестве рассола, в сроках годности. Иногда приходится видеть в продаже скумбрию, которая лежит в мутном тузлуке, вся уже такая замученная. И ее все еще надеются кому-то всучить.

      Я уже давно не покупаю соленую селедку или скумбрию, а делаю ее сама. Пользуйтесь этими рецептами и пишите в комментариях, что же получилось.

      Сухой посол скумбрии в домашних условиях

      Скумбрия — не только очень вкусная, но и невероятно полезная рыба. В ее составе присутствует большое количество быстроусвояемых белков и жирных кислот. Поэтому ее давно и весьма успешно используют в кулинарии. Такую рыбу подают в запеченном, маринованном и жареном виде. Но особенно вкусной получается скумбрия сухого посола. Рецепт подобной закуски будет рассмотрен в сегодняшней статье.

      Общие рекомендации

      Следует отметить, что мелкая рыба отличается повышенной костлявостью. К тому же она не такая жирная. Поэтому для засолки желательно приобретать средние или крупные тушки весом не менее 300 граммов. При выборе продукта нужно обращать особое внимание на то, как она выглядит. От свежей скумбрии исходит легкий рыбный аромат. На ощупь такая рыба будет немного влажной и очень упругой. В норме она окрашена в светло-серый оттенок. Наличие желтоватых прожилок часто указывает на то, что рыба подвергалась неоднократной заморозке.

      На сегодняшний день в кулинарии известно несколько методов приготовления закуски из этого продукта. Но самым популярным, сравнительно быстрым и простым считается сухой посол скумбрии. В данном случае вам не придется долго стоять у плиты в ожидании, когда же закипит маринад. Этот способ подразумевает использование различных ароматных трав и специй. Чаще всего для подобных целей берут горчицу, чеснок, смесь перцев и кориандр.

      Классический вариант

      Данная технология отличается предельной простотой. Поэтому она пользуется фантастической популярностью среди занятых хозяек, которые не могут тратить много времени на приготовление пищи. Сам процесс занимает не более тридцати минут, а уже через двое суток на вашем столе будет красоваться вкусная и полезная рыбка. Чтобы у вас получилась настоящая соленая скумбрия сухого посола, заранее сходите на ближайший рынок и закупите все необходимые продукты и приправы. В данном случае у вас под рукой должны быть такие составляющие:

      • Тушка скумбрии весом около 700 граммов.
      • Столовая ложка соли крупного помола.
      • 3 лавровых листа.
      • ½ чайной ложки смеси перцев.

      Дополнительно вам потребуются сухие ароматные травы. Чаще всего сухой посол скумбрии в домашних условиях подразумевает использование шалфея, базилика и фенхеля, соединенных в равных пропорциях. Поэтому позаботьтесь, чтобы в нужный момент в ваших кухонных шкафчиках нашлась чайная ложка смеси этих трав.

      Описание процесса

      Предварительно размороженную рыбу потрошат, отрезают хвост, плавники и голову. Подготовленную таким методом тушку тщательно промывают прохладной водой. Поскольку сухой посол скумбрии полностью исключает использование жидкости, то ее насухо обтирают бумажными полотенцами и выкладывают на расстеленную по рабочей поверхности пищевую пленку.

      В отдельной тарелочке соединяют травы, перец и соль. Все хорошенько перемешивают и натирают получившимся составом рыбу. Причем делают это не только снаружи, но и изнутри. Сверху скумбрию посыпают измельченными лавровыми листьями и плотно заворачивают ее в пленку так, чтобы в процессе готовки оттуда не вытекал сок. После этого тушку убирают в холодильник. Приблизительно через двое суток рыбу можно подавать к столу. Перед этим с нее снимают пленку, а затем счищают остатки соли и специй. Лучшим гарниром к такой закуске станет отварной картофель или салат из свежих овощей.

      Вариант с кориандром

      По данному рецепту можно сравнительно быстро приготовить пикантную закуску. Рыба, сделанная по нижеизложенной технологии, станет достойным украшением любого праздничного стола. А ваши гости непременно начнут просить рецепт. Сухой посол скумбрии востребован еще и потому, что в процессе совсем не нужно стоять у плиты, дожидаясь, когда закипит маринад. Чтобы ваши родные оценили ваши старания, заранее перепроверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. Для получения вкусной и ароматной рыбки вам потребуется:

      • По чайной ложке семян горчицы и кориандра.
      • Тушка скумбрии.
      • Чайная ложка смеси перцев.
      • Пара щепоток молотого лаврового листа.
      • 1,5 столовые ложки соли.
      • ½ ст. л. сахара.

      Для придания готовой закуске приятного аромата обычно используют семена укропа. Поэтому постарайтесь заранее позаботиться о том, чтобы у вас нашлась половина чайной ложки этой приправы.

      Алгоритм действий

      Поскольку посол скумбрии сухим способом подразумевает полное отсутствие какой-либо жидкости, можно сразу заняться подготовкой специй. В ступке соединяют семена укропа, кориандра и горчицы. Туда же высыпают смесь перцев и измельчают их. При этом важно не переусердствовать, чтобы на выходе не получить порошок. Полученную смесь высыпают в чистую мисочку. Туда же отправляют сахар и соль.

      Теперь пришло время заняться рыбой. Предварительно размороженную тушку промывают в холодной воде и освобождают от внутренностей. Затем у нее удаляют голову, хвост и плавники. Подготовленную таким методом скумбрию еще раз промывают и насухо обтирают бумажными салфетками не только снаружи, но и изнутри.

      После этого на столе расстилают пищевую ленку и укладывают на нее рыбу. Тушку со всех сторон хорошенько натирают смесью молотых пряностей, укутывают в несколько слоев полиэтилена, стараясь полностью исключить попадание воздуха, и убирают в холодильник. Примерно через сутки скумбрия сухого посола домашняя, рецепт которой подробно расписан чуть выше, полностью готова к употреблению.

      Непосредственно перед подачей ее промывают прохладной водой, обсушивают и нарезают порционными кусками. Такая рыба отлично сочетается со свежими или запеченными овощами и зеленью.

      Вариант с дижонской горчицей

      Скумбрия, приготовленная по данному рецепту, отличается плотной структурой и легким ароматом специй. Она прекрасно сочетается с различными гарнирами, а потому будет часто появляться в вашем меню. Сама технология предельно проста, поэтому с ней без особенных проблем справится даже неопытная хозяйка. Немаловажно и то, что сухой посол скумбрии предполагает полное исключение жидкого маринада. Следовательно, вам не придется впихивать в собственный холодильник объемную посуду. Для приготовления подобной закуски вам понадобится не слишком обширный набор ингредиентов. У вас на кухне должно присутствовать:

      • 2,5 столовых ложки соли.
      • Пара тушек скумбрии.
      • Столовая ложка сахара.
      • Лавровый лист.
      • По половинке чайной ложки сушеного кориандра, дижонской горчицы и белого перца.

      Пошаговая технология

      Предварительно размороженную рыбу освобождают от внутренностей, срезают с нее плавники, хвост и голову, а затем тщательно промывают в холодной воде. После этого рыбу насухо вытирают бумажными полотенцами и выкладывают на полиэтиленовую пленку.

      Подготовленные таким методом тушки натирают смесью соли, сахара, горчицы и белого перца. Сверху их посыпают измельченным лавровым листом и плотно заворачивают в несколько слоев пищевой пленки. Затем будущую закуску помещают в холодильник. Примерно через двое суток она будет готова к употреблению. Перед подачей рыбу освобождают от полиэтилена, счищают с нее излишки специй и нарезают порционными кусками. Ее можно кушать с овощами, картофельным пюре или с обыкновенным черным хлебом.

      Вариант с чесноком

      По этому рецепту получается невероятно вкусная и в меру острая скумбрия, соленая в домашних условиях. Сухой посол подразумевает наличие определенного набора специй, без которых это будет уже совершенно иная закуска. Поэтому постарайтесь заранее посетить ближайший рынок или супермаркет и приобрести все недостающие приправы. В ваших кухонных шкафчиках должно присутствовать:

      • Пара тушек скумбрии.
      • По щепотке мускатного ореха, кориандра и молотого черного перца.
      • 4 зубчика чеснока.
      • Пара столовых ложек соли крупного помола.

      Последовательность действий

      Поскольку в отечественных супермаркетах практически не реализуют свежую скумбрию, приобретенные тушки нужно предварительно разморозить. После этого с них удаляют внутренности, плавники, хвост и голову. Кроме того, на этот раз из рыбы аккуратно вынимают позвоночную кость. В итоге у вас должны получиться два соединенных между собой филе.

      Разделанные таким методом тушки посыпают солью и специями. Внутрь выкладывают порезанный тоненькими пластинками чеснок, соединяют части филе и туго заматывают его в полиэтиленовую пленку. Будущую закуску помещают на несколько часов на нижнюю полку холодильника, а затем отправляют в морозилку. Делать это желательно вечером. Тогда утром рыбы уже будет готова к подаче на стол. Перед этим ее вынимают из морозилки и ненадолго оставляют при комнатной температуре.

      👌 Скумбрия соленая, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

      • Рецепты
      • Новые 4
      • Написать
      • Обалденная жареная картошка с луком…
      • Рыбный суп с консервированной сайрой…
      • Рыбные котлеты из минтая на сковород…
      • Как правильно и вкусно пожарить сыр…
      Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины

      Скумбрия сухого посола в домашних условиях

      Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

      Здравствуйте, дорогие читатели. Близятся праздники, и я хочу предложить вам интересный рецепт. Сегодня хочу рассказать как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом. Приготовила рыбу с пошаговыми фото, все подробно расписала. Если вам понравится рецепт, готовьте такую рыбу и наслаждайтесь вкусом. Сразу скажу, скумбрия получается пряного посола. Готовится без рассола. Через сутки получается слабосоленая, поэтому лучше засаливать двое суток. Мы пробовали готовить рыбу различными способами, быстрее всего и за сутки, получается, когда рыбу освобождаешь от кости.

      Скумбрия сухого посола в пакете

      Это быстрый рецепт, получается вкусно, и действительно, через 24 часа можно кушать, скумбрия получается малосольная.

      Меня всегда выручает засолка скумбрии сухим способом, так как все просто, а получается очень вкусно. Посмотрите какая получилась соленая в домашних условиях скумбрия.

      Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

      В рецепте присутствую специи, по желанию, их можно не добавлять, использовать только соль и сахар.

      Ингредиенты:

      • 500 грамм скумбрия
      • 1.5 ст. ложки соли
      • 1 ч. ложка сахара
      • 0.5 ч. ложки хмели сунели
      • 0.5 ч. ложки кориандра
      • 1/3 ч. ложки белого молотого перца
      • 2 шт. лавровых листа

      По этому рецепту получается пряная, ароматная и очень вкусная скумбрия.

      Засолка скумбрии сухим способом — рецепт

      Скумбрию я использую замороженную. Даю ей оттаять, должна быть слегка подмороженная рыба. Отрезаем хвост и голову. Также нужно вспороть брюшко, удалить внутренности, промыть рыбу внутри.

      Рыба должна быть не переморожена, иначе она будет разваливаться. Не всегда удается купить качественную рыбу, так как ее могут размораживать и замораживать не один раз.

      Я подготовила пакет в него добавляю соль и сахар. Половинку чайной ложки хмели-сунели.

      Я добавляю лавровый лист, предварительно поломав сухие листочки. 1/3 чайной ложки белого молотого перца.

      Кориандр в зернах. Можно использовать молотый кориандр. Перемешиваю смесь специй, соли и сахара.

      Помещаю скумбрию в пакет, натираю рыбу внутри. Если вас смущает такое количество специй, можно обойтись и без них.

      Но в том и изюминка, что рыба получается пряная и ароматная. Вкус отличный. Мне нравится с этими специями, если вам что-то не нравится из списка специй, не добавляйте.

      И обязательно снаружи, с двух сторон. Делаем это в пакете, чтобы не пачкать никакую посуду. Так очень удобно.

      Пакет завязать. Я еще поместила в несколько пакетов. Вот так выглядит. Рыбу отправляю в холодильник. За сутки ее нужно перевернуть с одного бока на другой несколько раз.

      Прошли ровно сутки. Вынимаю скумбрию. В пакете образуется немного рассола. Рыбу можно промыть от специй под проточной водой.

      Нарезаю кусочками. Можно крупными, я нарезала около 1 см. -1.5 см.

      Вот так скумбрия выглядит через сутки. Я бы сказала что она малосольная, не соленая. Лично я, люблю рыбу кушать на вторые сутки, тогда она лучше просолится.

      Специально порезала и сделала фото, как рыба выглядит через 24 часа. Скумбрия соленая без рассола, сухим способом.

      На вторые сутки, для меня, скумбрия то что нужно. Пряная, очень вкусная. Засолка сухим способом мне очень нравится, раньше отдавали предпочтение скумбрии в рассоле с уксусом, а сейчас готовлю только так.

      Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия

      Согласитесь, рыбка смотрится красиво и очень аппетитно. Украсит любой праздничный стол. Нашим гостям такая рыба нравится.

      Когда я делилась рецептом засолки скумбрии, мне писали что нужно лук добавлять или чеснок, так вкуснее. Я могу посыпать луком уже готовую скумбрию. С чесноком, на любителя.

      Все мы разные, у каждого человека свои вкусовые предпочтения. Добавляйте то что нравится вам, что любите вы.

      Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле


      Готовьте, пробуйте. Приятного аппетита!

      Как засолить скумбрию: 9 вкусных и быстрых рецептов на любой случай

      Скумбрия, приготовленная в домашних условиях, может стать настоящим деликатесом. Существуют разные способы ее засолки, маринования и даже копчения. Каждый рецепт дает возможность своеобразному выражению вкуса этой, вполне обычной рыбы. Достаточно жирное мясо после засолки становится нежным, просто тающим во рту. Нужно лишь следовать прилагаемым рекомендациям и у Вас на столе появится настоящий шедевр кулинарного искусства. При этом используется минимум ингредиентов и затрачивается совсем мало времени. Итак, как же засолить скумбрию.

      Это важно. При покупке скумбрии обращайте внимание на цвет жабр. Они должны быть розовыми. Брюшко у качественной рыбы белое, без темных пятен. Желтые пятна на боках свидетельствуют о том, что рыба долго валялась в магазине и неоднократно замораживалась и размораживалась. В этом случае при разделке волокна будут разваливаться.

      Нежнейшая скумбрия пряного посола кусочками

      По этому рецепту мы приготовим очень вкусную скумбрию. Нарежем ее кусочками и засолим в банке. На праздничном столе она будет выглядеть очень аппетитно и изысканно, как на прилагаемых к рецепту фото.

      • 2 скумбрии
      • 4 ст. ложки соли
      • 2 ст. ложки сахара
      • 2 ст. ложки уксуса 9%
      • 1 чайная ложка кориандра
      • лавровый лист
      • перец черный горошком
      • гвоздика
      • 1 литр кипятка

      1. В горячей воде растворяем соль, сахар, добавляем специи, лавровый лист, уксус.
      2. У скумбрии отрезаем головы и хвосты, нарезаем кусочками по 3-4 см.
      3. Моем рыбу, удаляем внутренности.
      4. Складываем кусочки в банку.
      5. Заливаем рыбу остывшим рассолом (комнатной температуры).
      6. Оставляем скумбрию просаливаться на сутки.

      Рецепт засолки скумбрии в рассоле целиком

      Что может быть проще, чем засолить скумбрию целиком. Ведь у этой рыбы даже чешуи нет, так что и чистить ее не надо. Лишь только вымыть и все. Настоящее удовольствие для хозяйки, у которой всегда времени в обрез. Быстро, просто, а вкусно настолько, что описать невозможно. Нужно обязательно попробовать.

      • 2 рыбы
      • литр кипяченой воды
      • по 4 ст. ложки сахара, соли.
      • 50 мл крепкого чая
      • лавровый лист

      1. В кипящую воду вливаем чай, всыпаем соль, сахар, добавляем лавровый лист, перемешиваем, остужаем, процеживаем, лавровый лист возвращаем в рассол.
      2. Укладываем рыбу в плоскую посуду, заливаем рассолом, накрываем ставим в холодильник на 4 дня.
      3. Не забываем в течение этого времени рыбу периодически переворачивать.
      4. У готовой скумбрии отрезаем голову, удаляем плавники и внутренности.
      5. Подаем на стол, украсив колечками лука, зеленью.

      Засолка рыбы в банке с луком и маслом рецепт с уксусом

      Нежная, вкуснейшая рыбка, впитавшая ароматы специй. Она отлично подойдет для семейного ужина с картошечкой. И на праздничном столе будет выглядеть по-царски, украшенная соответственно статусу. Благодаря маринаду, храниться такая рыба может довольно долго. Так что приготовить к празднику ее можно заранее.

      • 2 скумбрии
      • 250 мл воды
      • 6 гвоздик
      • щепотка перца черного горошком
      • щепотка молотого кориандра
      • 2 чайные ложки соли
      • 1 чайная ложка сахара
      • треть чайной ложки молотого душистого перца
      • 2 ст. ложки растительного масла
      • 3 ст. ложки яблочного уксуса
      • 2 луковицы

      1. Доводим воду до кипения, растворяем соль, сахара, добавляем специи, растительное масло, кипятим одну минуту.
      2. Добавляем уксус, отставляем остывать.
      3. Рыбу потрошим, моем, нарезаем кусочками примерно по три сантиметра.
      4. Лук режем полукольцами.
      5. Укладываем в банку или в контейнер сначала слой лука, затем рыбу и так чередуем.
      6. Заливаем холодным маринадом, накрываем крышкой.
      7. Выдерживаем при комнатной температуре сутки периодически слегка встряхивая.
      8. Выкладываем рыбу на тарелку, подаем к столу.

      Сухой способ соления скумбрии целиком с головой

      Сухой способ засолки скумбрии позволяет очень быстро, без каких-либо подготовительных процедур приготовить вкусную рыбку. Это отличное и очень полезное дополнение к ежедневному семейному рациону, дающее массу полезных веществ, необходимых организму.

      • 2 средних скумбрий
      • 6 ст. ложек соли
      • 3 ст. ложки сахара
      • 1 чайная ложка кориандра
      • 1 чайная ложка молотого черного перца
      • луковица
      • растительное масло

      1. Смешиваем соль, сахар и специи в полиэтиленовом мешочке.
      2. Разрываем мешочек сбоку и укладываем на тарелку.
      3. Вымытые и обсушенные рыбы тщательно обсыпаем полученной смесью.
      4. Плотно заворачиваем, отправляем в холодильник на три дня.
      5. Готовую скумбрию потрошим, моем, нарезаем кусочками, добавляем кольца лука и растительное масло.

      Рецепт скумбрии в горчичной заливке

      Рыбка, приготовленная по этому рецепту, получается пряной с удивительным ароматом, благодаря горчичной заливке. Приготовить ее можно очень быстро, а ваши близкие будут в восторге от такой вкуснятины. Да и на праздничном столе такая скумбрия будет выглядеть благородно, под стать настоящим деликатесам.

      • 2 средние рыбы (5 кг)
      • 3 луковицы
      • 100 гр соли
      • 3 гр сахара
      • 3 гр мускатного ореха
      • 2 лавровых листа
      • 10 горошин душистого перца
      • 10 горошин черного перца
      • На кончике ножа мускатный орех и кориандр
      • 3 горошины гвоздики
      • 100 гр воды
      • 100 мл пряного отвара
      • 50 гр горчицы
      • 60 мл растительного масла
      • 35 гр сахара
      • щепотка соли
      • 1 ст. ложка уксуса 9%

      1. У скумбрии удаляем голову и внутренности, моем.
      2. Готовим посолочную смесь, смешав все ингредиенты.
      3. Тщательно натираем смесью рыбу снаружи и внутри.
      4. Укладываем ее в форму, посыпаем сверху оставшейся смесью, оставляем на двое суток, периодически переворачиваем.
      5. Промываем скумбрию проточной водой, удаляем лишнюю влагу.
      6. Готовим пряный отвар. Ставим на огонь емкость с водой, насыпаем измельченными в ступке оба вида перца, гвоздику, кориандр, молотый мускатный орех, перемешиваем, доводим до кипения, даем настояться примерно полчаса.
      7. Нарезаем рыбу кусочками по 2,5-3 сантиметра.
      8. Лук режем полукольцами, укладываем на дно формы, сверху кладем рыбу.
      9. Остывшую заливку процеживаем, добавляем сахар, соль, горчицу, растительное масло, уксус, все тщательно перемешиваем.
      10. Заливаем полученной массой скумбрию, накрываем крышкой, отправляем на сутки в холодильник.

      Скумбрия с жидким дымом в бутылке

      Рыбу холодного копчения можно быстро приготовить в домашних условиях. И совершенно не обязательно обзаводиться коптильней. При помощи жидкого дыма и простых действий мы получим золотистую и очень красивую скумбрию, не уступающую по вкусу той, что продается в дорогих супермаркетах. Не верите? Тогда сделайте это и убедитесь, насколько это вкусно. Эта рыбка предназначается для взрослых. Детям продукты приготовленные с жидким дымом употреблять не рекомендуется.

      • 1 скумбрия
      • 1,2 литра воды
      • 4 ст. ложки соли
      • 2 ст. ложки сахара
      • 2 ст. ложки жидкого дыма
      • пластиковая бутылка объемом 2 литра
      • 4 пакетика черного чая или луковая шелуха
      1. В кастрюлю складываем шелуху, моем ее, насыпаем соль, сахар, наливаем воду.
      2. Доводим до кипения, оставляем остывать.
      3. Рыбу моем.
      4. Наливаем в бутылку жидкий дым, помещаем в нее рыбу, заливаем процеженным рассолом.
      5. Накрываем так, чтобы скумбрия не всплывала, ставим в холодное место на две суток.
      6. Извлекаем рыбу из бутылки, подвешиваем над раковиной на пару часов.
      7. За час до подачи смазываем рыбку растительным маслом, чистим и нарезаем на кусочки.

      Необычный рецепт соленой скумбрии с луковой шелухой и чаем

      Эта рыбка будет выглядеть, как копченая. На самом деле коптить ее мы не будем, и те, кто боится канцерогенов, могут не беспокоиться. В этом рецепте только натуральные ингредиенты. А на праздничном столе появится настоящая золотая рыбка, красивая, яркая, а главное, безумно вкусная.

      • 2 рыбы (1 кг)
      • 3 ст. ложки соли
      • 2 ст. ложки сахара
      • 3 чайные ложки чая черного (сухого)
      • 2 горсти луковой шелухи
      • 10 горошин черного перца
      • 10 зерен кориандра
      • 1 литр воды

      1. Отрезаем рыбьи головы, хвосты, потрошим, моем.
      2. Кипятим воду, добавляем вымытую луковую шелуху, вари около пяти минут.
      3. Всыпаем сахар, соль, чай, перец, кардамон, перемешиваем, снимаем с огня, оставляем до полного остывания.
      4. Остывший маринад процеживаем, выливаем в миску, помещаем рыбу, накрываем тарелкой, ставим в холодное место на трое суток, не забывая периодически переворачивать.
      5. Готовую скумбрию промываем, подвешиваем для просушки над раковиной.
      6. Смазываем слегка растительным маслом, режем на кусочки, подаем к столу.

      Как засолить скумбрию без рассола

      Засаливая скумбрию по этому рецепту, мы не будет тратить время на приготовление рассола. Все делаем очень быстро, а рыбка получится просто великолепной, впитавшей аромат специй.

      • 1 скумбрия
      • 3 ст. ложки соли
      • полторы ст. ложки сахара
      • четверть чайной ложки черного перца молотого
      • 2 измельченных лавровых листа
      • гвоздика
      • душистый перец горошком

      1. Смешиваем соль, сахар, все специи.
      2. Вымытую рыбу обваливаем в сухой смеси, насыпаем ее в жабры.
      3. Помещаем рыбу в полиэтиленовый мешочек, туда же высыпаем оставшуюся смесь, заворачиваем, убираем в холодильник на трое суток.
      4. Промываем рыбу проточной водой.
      5. Отрезаем голову, удаляем внутренности.
      6. Нарезаем порционный кусочки, укладываем на тарелку, подаем.

      Как засолить скумбрию за пол часа

      Этот рецепт из тех, про которые говорят: «гости на пороге…». И это не игра слов. На приготовление этой малосольной скумбрии уйдет всего один час, даже немного меньше. Она станет еще вкуснее и сочнее, когда мы устроим ей луковую подушку. Мы рассмотрим два варианта, и можно выбрать любой, который понравится.

      • 2 рыбы
      • соль
      • 4 луковицы
      • 2 ст. ложки растительного масла
      • укроп
      • 1 лимон
      • 200 мл соевого соуса

      1. Отрезаем рыбью голову, хвост, удаляем внутренности, в брюшке удаляем салфеткой пленки.
      2. Делаем продольный надрез по спинке.
      3. Отделяем филе от хребта, удаляем все косточки.
      4. Обваливаем филе одной рыбы в соли, укладываем в лоток, оставляем в холодильнике на полчаса.
      5. Нарезаем лук полукольцами, складываем в лоток, выдавливаем сок из лимона, добавляем растительное масло, укроп, перемешиваем.
      6. Достаем из холодильника рыбу, ополаскиваем под краном, кладем на бумажное полотенце.
      7. Рыбку нарезаем кусочками по 2,5 см.
      8. Из луковой смеси делаем подушку в судочке, на нее укладываем рыбу.

      Второй способ засолки рыбы за час включает маринование в соевом соусе. Это еще проще, а вкус получается необычный с совершенно неожиданными нотками. Просто, нужно выдержать филе в соевом соусе полчаса. Вот и весь секрет.

      Вот такие, очень простые рецепты мы сегодня рассмотрели. Мало ингредиентов, совсем немного времени, а рыбка неизменно получается очень вкусной. И, что самое главное, засоленная в домашних условиях скумбрия выходит значительно дешевле той, что продается в магазинах. И еще, всегда есть полная уверенность, что использованы только натуральные продукты без каких-либо добавок. Надеюсь мы полностью ответили на ваш вопрос, о том, как засолить скумбрию.

      Кулинарные рецепты и фоторецепты

      Скумбрия сухого посола в домашних условиях (очень вкусная)

      Если вы интересуетесь самостоятельной засолкой жирной морской рыбы, соленая скумбрия сухим посолом может стать одним из любимейших домашних способов! Ведь только в этом случае рыба солится в «собственном соку», который пищевые технологи называют натуральным тузлуком. При этом рыба, особенно такая нежная как скумбрия, остается упругой, не раскисает от избытка влаги, сохраняет по максимуму свои вкусовые качества. Рецепт соленой скумбрии сухим посолом – на нашей страничке с подробными фото разделки и приготовления!

      Для засолки скумбрии сухим способом в домашних условиях потребуется:

      • скумбрия норвежская свежемороженая – 2 шт.
      • соль – 3 ст.л. (без верха)
      • сахар – 1 ст.л.
      • перец черный – 1 ч.л. (по желанию)
      • масло растительное – 1,5 ст.л.

      Засолка скумбрии в домашних условиях – рецепт без рассола:

      Очень рекомендуем взять мороженые тушки скумбрии, с той целью, чтобы специально их недорозморозить перед разделкой. Такие упругие, но уже поддающиеся рыбному ножу рыбины отлично режутся, не приминаются и не раздавливаются от давления даже самого острого ножа. Отсекаем голову, немного отступив от плавника у жаберных крышек, а также отрезаем хвостовую часть, примерно 2-3 см.

      Теперь тушку скумбрии необходимо перевернуть к себе спинкой и вскрыть ее по позвоночной части. Делаем надрез глубиной около 2 см, до самого хребта, а также прорезаем реберные кости.

      Теперь рыбу можно вскрыть и у вас на досточке окажется своеобразный рыбный пласт, который объединен брюшной полостью. Вынимаем желудок, кишечник и другие внутренние органы, пока рыба не оттаяла. Такой способ разделки подмороженной рыбы тем и хорош, что она не истекает кровью, остается чистой и светлой.

      Следом за внутренностями вырезаем позвоночник, пальцами удаляем реберные кости, соскабливаем острием ножа черную пленку (она придает рыбе горечь) и остатки крови. Брюшко протираем салфетками дочиста.

      Присыпаем рыбный «разворот» смесью из соли, сахара и черного перца (по желанию) в расчете на одну среднюю тушку 1,5 ст.л. соли и 0,5 ст.л. сахара. Итого для засолки 2-х скумбрий вам понадобится 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Оставляем небольшую порцию сахарно-солевой смеси для того, чтобы натереть рыбу с внешней стороны.

      Складываем просоленную скумбрию пополам.

      Аналогично притрушиваем посолочной смесью вторую рыбину.

      Укладываем в подходящий по размеру пластиковый лоток, можно слегка прижать грузом. Кладем лоток в холодильник, через 5-6 часов скумбрия станет малосольной и самые нетерпеливые уже могут снять первую пробу, а через 12 часов скумбрия сухого посола будет полностью готова!

      Чтобы скумбрия не пересолилась, рекомендуем убрать остатки посолочной смеси вместе с выделившейся из рыбы жидкостью (рассолом) из лотка, протереть/промыть брюшки и смазать для лучшего хранения растительным маслом сверху по кожице.

      Скумбрия соленая в домашних условиях — очень вкусная! Холостяцкие рецепты, как посолить скумбрию вкусно и быстро Вкусная засолка в рассоле с чаем в банке.

      Готовы немного поколдовать на кухне, засолив в домашних условиях очень вкусную скумбрию? Уверена, сделать настоящую вкуснятину можно только самостоятельно, приложив немного усилий и огромное количество любви к рыбе. Именно тогда на вашем столе появится настоящая вкуснятина.

      Держите рецепты сухого посола, быстрого приготовления в рассоле, целиком или кусочками. Выбирайте и радуйте семью самыми лучшими разносолами.

      Как очень вкусно засолить скумбрию

      • Отбирайте крупные тушки, на 300-400 гр., крупнее найти сложно. Хороший вес означает, что макрель нагуляла хорошую жирность.
      • Известно несколько способов засолки скумбрии – сухим посолом, без воды, популярно соление в рассоле, или как говорят рыбаки, в тузлуке.
      • Засаливать можно рыбу целиком, или поделив на кусочки.
      • Потрошить рыбку или нет? Здесь решайте сами, но внутренности лучше удалить. Хотя данное условие не всегда распространяется на засолку рыбы целиком, частенько её солят непотрошеную.
      • Если солите рыбу целиком, голову и хвост можно не отрезать.
      • Добавляете специи? Сложите их в марлевый мешочек и опустите в рассол. После засолки они легко достанутся, и не будут мешать при еде (неприятно, когда в рот попадают).

      Как разделать рыбу

      Как правило, скумбрию морозят еще при вылове, на судне, и в магазинах продают замороженную. В домашних условиях советую разделывать рыбу, не размораживая до конца. Дайте её немного подтаять. Тогда вы довольно легко вытащите внутренности, надрезав брюшко по всей длине, не испачкав рыбу внутри. Чтобы руки не замерзли, наденьте перчатки.

      Сколько солить скумбрию

      Время засолки зависит от выбранного способа и величины рыбины. Также, на скорость влияет цель. Какую рыбку вы хотите получить, соленую и малосольную.

      В рассоле скумбрия целиком просолится от 1 до 3 суток. Чем дольше она находится в тузлуке, тем насыщеннее получится вкус. Малосольная макрель готовится на сутки. Хотите ускорить процесс, делайте кусочками, которые будут готовы спустя несколько часов.

      При засолке сухим способом времени уйдет примерно столько же. Хотя существует быстрый рецепт, ниже найдете его.

      Специи для засолки

      Поскольку мы солим скумбрию дома, то вольны дополнять выбор специй, учитывая вкусовые предпочтения.

      В рассол кладут гвоздику, смесь различных перцев, укроп, зерна горчицы. Пряности берите в соотношении на литр жидкости пол чайной ложечки. Любите экспериментировать, сделайте засол в чае, добавьте чуточку жидкого дыма, придав аромат копчености.

      Скумбрия, соленая кусочками сухого посола – быстрый рецепт

      Самая быстрая засолка рыбы. Пройдет менее суток, и на вашем столе появится восхитительная рыбка.

      1. Разделайте рыбу, не размораживая до конца, нарежьте кусочками.
      2. Щедро посолите и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов. Этого времени достаточно, чтобы кусочки просолились.
      3. Смойте лишнюю соль, обмакните кусочки в столовый уксус (или залейте, помешайте и слейте излишки).
      4. Переложите в контейнер, добавьте колечки лука, пару листиков лавра. Влейте подсолнечное масло и вновь перемешайте содержимое.
      5. Спустя 2 часа приступайте к дегустации.

      Очень вкусная соленая скумбрия кусочками в рассоле

      Не самый быстрый вариант. Но рыбка, если добавите специи, получится потрясающе вкусной.

      На стакан воды понадобится:

      • Большая ложка соли, без верха.
      • Горошины перца.
      • Лавровый лист.

      Как посолить кусочки:

      1. Выпотрошите рыбу, нарежьте кусками, сложите в глубокую миску.
      2. Пересыпьте раздробленным перцем, поломайте листочки лавра, отправьте в миску.
      3. Сделайте тузлук из воды с солью.
      4. Залейте рассолом, придавите сверху тарелкой и поставьте гнет. Проверьте, покрыты ли куски тузлуком полностью.
      5. Поместите в холодильник. Спустя два дня пробуйте.

      Видео-рецепт засолки с горчицей в домашних условиях

      Скумбрия, соленая целиком

      сухим способом

      Не хочется идти простым путем, просто натерев тушку макрели солью, хотя и такой вариант не исключен. Предлагаю добавить немного пряностей. Данный способ засолки предполагает длительное хранение рыбы.

      Возьмите:

      • Тушки рыбы – 2 шт.
      • Соль – 6 столовых ложек.
      • Сахар – 2 ст. ложки.
      • Молотый перец – маленькая ложка.
      • Укроп – ст. ложка.
      • Подсолнечное масло – 1-2 ложки.

      Засаливаем скумбрию целиком:

      1. Засыпьте в миску приправы. Хорошенько перемешайте.
      2. Подготовьте макрель (разделывать или обойтись, решайте сами).
      3. Натрите тушку со всех сторон. Возьмите большой пакет, поместите в него тушки.
      4. Плотно заверните (можно даже прихватить пакет резинкой).
      5. Отправьте на полку холодильника. Спустя три дня отварите картошечки, и снимайте пробу.

      Как быстро засолить скумбрию целиком в рассоле

      Домашний посол в тузлуке считается классическим, наиболее простым и менее хлопотным.

      Сначала определимся с пропорцией воды и соли. На литр жидкости понадобится 100 гр. (3 большие ложки). Если торопитесь, несколько увеличьте концентрацию, тогда макрель будет готова спустя 3-4 часа.

      Отталкиваясь от правильного соотношения, можно сделать самый простой рассол, без добавления специй. Но я предлагаю рецепт поинтереснее, с пряностями, придав некую изюминку блюду.

      Потребуется:

      • Рыба – килограмм (2-3 шт.).
      • Сахар – 2 ложки.
      • Соль – 4 ложки.
      • Вода – литр.
      • Лаврушка – 3-4 листочка.
      • Душистый перец – 4-5 горошин.

      Приготовление:

      1. Разделайте макрель, удалите жабры, внутренности (голова не помешает). Промойте тушку.
      2. Сделайте заливку из воды и специями, перечисленными в рецепте. Для этого вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром, лаврушку, перец. После растворения кристаллов, снимите с плиты и остудите.
      3. Сложите рабу в ёмкость, влейте тузлук. Придавите гнетом, оставьте на 2-3 дня, поместив в холод.

      Вкусная засолка в рассоле с чаем в банке

      Красивый цвет «загара» придаст макрели аппетитный вид. Многие с этой целью применяют «жидкий дым», но если сделать с чайной заваркой, получится настоящая вкуснятина.

      Для приготовления рассола, в котором будет солиться скумбрия, нужно добавить в воду соль, сахар, специи. Далее возможны два варианта.

      Первый вариант: сначала довести рассол с солью, сахаром и всеми специями до закипания, дать ему остыть и затем заливать им подготовленную рыбу. Этот способ подходит, когда хочется получить более пряную скумбрию в итоге, а также, когда в рассол добавляется заварка и/или луковая шелуха. Заварка черного чая и луковая шелуха окрашивают поверхность скумбрии в аппетитный золотистый цвет. Засолку скумбрии покажу на этом примере.

      Второй вариант: просто перемешать все ингредиенты в воде и сразу же залить скумбрию рассолом.

      При выборе скумбрии отдайте предпочтение красивым рыбам: не кривым, с неповрежденной кожей, крепким и не разваливающимся. Желательно брать скумбрию пожирнее, и под жирностью имеются в виду толстые на вид и на ощупь рыбы, а не рыбы с желтыми жирными пятнами на поверхности!

      Подготовьте скумбрию. Если она заморожена, то разморозьте. Несмотря на то, что в промышленности, а точнее по ГОСТу, допускается солить целую непотрошеную рыбу, для домашних вариантов засолки с скумбрии все-таки советую солить рыбу без головы и потрошеную. Причем при потрошении удалите не только кишечную часть, но и черные пленки и все, что может испортить вкус готовой рыбы.

      Поместите скумбрию в подходящий контейнер стеклянный или эмалированный. Пластиковые пищевые контейнеры тоже подходят. Главное, чтобы рыба свободно располагалась в них и была полностью покрыта рассолом.

      В своём варианте засолки я отрезала хвостовую часть, чтобы рыба лучше разместилась в выбранном контейнере. Очень удобны герметичные контейнеры, которые можно перевернуть другой стороной или взболтать, без риска пролить.

      Залейте скумбрию остывшим и процеженным ароматным рассолом. По желанию и по вкусу можно добавить ещё таких же, но свежих специй.

      Дайте скумбрии в рассоле сначала постоять при комнатной температуре три часа, а затем поместите в холодильник на время, необходимое для посола. Рекомендуется солить скумбрию дома не менее двух дней, а желательно – три. Готовую скумбрию для подачи можно просто нарезать на порционные кусочки или филировать. Соленая скумбрия – отличный ингредиент для закусок, например, бутербродов и для салатов, например, «под шубой».

      Нажать Класс

      Рассказать ВК

      Очень люблю в осенний и зимний периоды покупать соленую рыбу. Потому что именно в это время ее не пересаливают, ведь в холоде она и так хранится хорошо. А вот летом, ее лучше вымочить, иначе создается ощущение, что едим одну соль. Ну, оно и понятно. Недавно пришло на ум желание самостоятельно засолить скумбрию. Эта рыба очень полезная и питательная. Мне очень нравится ее жирненькое нежное мяско. Да и от костей оно отделяется намного легче, нежели у селедки.

      Кушать такую рыбку, соленую в домашних условиях, можно с картошкой, овощами. Или отдельно подать с , в качестве закуски.

      Однако же слишком долго возиться с приготовлением не хочется, поэтому я постаралась найти рецепты, которые позволяют засолить скумбрию вкусно и быстро. Самое минимальное время приготовления рассмотрим 30 минут, а максимальное – 4 дня (для тех, кто не торопится).

      А вы знаете, как определить жирность скумбрии? Нет, не по брюшку, как многие могут сказать. Ведь в нем может быть икра или молоки. Вы их вытащите, а рыбка может оказать маленькой. Жирность же ее определяется по спинке. Чем она шире, тем тушка вкуснее.

      Еще обратите внимание на то, много ли на тушках льда. Если его много, значит их много раз размораживали, а потом снова подвергали заморозке. Такой продукт лучше не брать. При вашей домашней разморозке из него выйдет много сока и поэтому блюдо может получиться довольно сухое. Само же мясо в итоге может распадаться.

      А нам нужна свежемороженая или охлажденная рыба. Она содержит совсем немного люда, вся тушка упругая, без почернений и пятен.

      Именно потому, что этот продукт часто подвергается температурным перепадам в процессе транспортировки и развозу по магазинам. Я предпочитаю покупать ее не в больших супермаркетах, а на рынке. Там хоть ее потрогать дадут. Ну, а теперь пора начинать солить эту вкуснятину!

      Начну с рецепта, по которому готовим моя бабушка. Она солит всю рыбу в маринаде. И это, наверно, единственный рецепт засолки, где присутствует уксус. Правда, он совсем слабенький.

      Угощение получается малосольным с легкой кислинкой.


      Мы возьмем:

      • литр воды,
      • лаврушка – 3 листочка,
      • 9 горошинок перца,
      • 90 мл столового уксуса (9%),
      • 85 г соли,
      • 75 г сахара,
      • скумбрия – 3 рыбки,
      • стакан подсолнечного масла.

      Приготовление начнем с отваривания рассола. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, отправляем в нее 3 лавровых листочка, горошины перца, всю соль с сахаром и уксус.


      Даем жидким ингредиентам закипеть и выключаем нагрев. Квартира сразу наполнится аппетитным ароматом специй!

      Теперь переходим к рыбкам. Конечно, их нужно сначала привести в нужный вид.

      Отрезаем голову и хвост. Избавляем тушку от внутренностей и промываем ее. Внутри не должно оставаться ни черной пленочки, ни крови.

      Солить рыбу будем кусочками.


      В готовый и не горячий маринад кладем кусочки, оставляем их так на 4-5 часов. Если дома не жарко, то можете оставить тару на столе.


      Затем нужно скумбрию переложить из рассола в емкость, в которой будете ее хранить. Добавляем к ней растительное масло. Чем плотнее вы сложите кусочки, тем меньше масла у вас уйдет.

      Нужно плотно закрыть емкость крышкой и убирать в холодильник еще на 2 часа. Хранится скумбрия в масле может почти неделю.

      Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

      Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: или . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!


      Возьмем:

      • соль – 3 ст.л.,
      • сахарный песок – 1 ст.л.,
      • кориандр – 0,5 ч.л.,
      • черный перец – 7 горошин,
      • душистый перец – 4 горошины,
      • лаврушка – 5 листочков,
      • вода – 0,9 л,
      • постное масло – 100 мл,
      • столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
      • 6 луковиц.

      Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.


      Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

      Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

      У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.


      Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

      Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.


      Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

      Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

      Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.


      Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.


      Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

      Рыба, соленная кусочками с луком и маслом

      Следующий способ приготовления, напоминаем мне или . Все потому, что он универсальный. Ингредиенты укладываются слоями в кастрюлю и томятся несколько часов под прессом.

      Кстати, еще этот метод называют «дедушкиным способом». Так как берем не контейнер, а кастрюлю, значит и рыбок нужно не 2, а целых пять.

      Возьмем:

      • 5 рыбок,
      • 3 луковицы,
      • соль – 3 ст.л.,
      • сахарный песок – 2 ст.л.,
      • постное масло – 5 ст.л.,
      • любая рыбная приправа – 1,5 ст.л.

      Подготавливаем продукты. Рыбку избавляем от всего ненужного и промываем. Уберем лишнюю влагу салфеткой и порежем на куски, шириной примерно 1,5-2 см.

      Лук удобнее порезать на полукольца.

      Делаем смесь для маринования. В чашу всыпаем соль, сахар и приправу. Перемешиваем эту сухую массу.
      Теперь берем кастрюлю и выкладываем ингредиенты слоями.

      Дно кастрюли засыпаем смесью. На нее идет ряд скумбрии. На рыбу выкладываем лук.

      Снова повторяем очередность слоев до тех пор, пока не уйдут все кусочки скумбрии. Заливаем все маслом.


      Накрываем тарелкой и сверху устанавливаем гнет.


      Солить будем примерно 12 -14 часов в холодильнике. В качестве гнета отлично подойдет гиря или банка, наполненная водой.

      Как засолить скумбрию целиком в рассоле с чаем (чайной заварке)

      Знаю, что иногда в рассол добавляют черный чай. Он придает верхней кожице тушки золотистый оттенок. И на столе она выглядит, как копченая.


      Возьмем:

      • 2 свежезамороженной тушки,
      • литр кипятка,
      • чай (сухая заварка) – 4 ст.л.,
      • 8 ч.л. соли с горкой,
      • 8 ч.л. сахара без горки.

      Тушки предварительно нужно очистить и сполоснуть по струей воды.


      Завариваем чай кипятком. Для этого лучше взять стеклянную банку на 1 или 1,5 литра. Соль и сахар полностью растворяем в чае.


      В этот раствор помещаем скумбрию. Убираем ее на 4 суток в холодильник.


      Затем вынимаем из контейнера и промываем от заварки под проточной водой. Промокните рыбку бумажными салфетками.


      Солим скумбрию в луковой шелухе и в пластиковой бутылке – на вкус как копченая

      Для тех, кто любит небольшой аромат копчености, предлагаю этот рецепт. Готовить ее удобно в пластиковой бутылке. У которой нужно отрезать узкую часть с горлышком, чтобы тушки свободно в нее входили и не задевали за края. В одну такую бутылку свободно помещается две рыбки целиком.


      Возьмем:

      • скумбрия – 2 штучки,
      • вода – 1 литр,
      • луковая шелуха – 2,3 горсти,
      • чайная заварка – 4 ч.л.,
      • соль – 3 ст.л.,
      • сахар – 1 ст.л.,
      • 2 соцветия гвоздики,
      • 5 штучек душистого перчика,
      • лавровый листочек.

      Начнем с приготовления маринада. Ведь нам его нужно вскипятить, а затем еще и остудить. Иначе он сварит нашу рыбку.

      Горсть луковой шелухи кладем в кастрюлю и заливаем 1 литром холодной воды.

      Добавляем отмеренное количество соли и сахара. Кладем листочки лавра и две ложки чая. Для аромата добавим еще соцветия гвоздики и несколько шариков перца. Ставим маринад на огонь, кипятим 5 минут и даем остыть. Затем обязательно процеживаем.


      Теперь чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и вынимаем внутренности с черной пленочкой.

      Берем пластиковую бутылку. Отрезаем у нее узкое горлышко и кладем внутрь тушки хвостиками вверх.


      Заливаем тушки процеженным маринадом.


      Выдерживаем в холоде не менее 3 суток.

      Затем достаем и пробуем. По желанию, ее даже можно подвялить. Для этого подвешиваем тушки в прохладном месте еще на 2 суток. Для этого можно обвязать бечевку вокруг хвостика и при помощи прищепки зафиксировать ее хвостом вверх.


      Вниз поставьте емкость, в которую будет стекать лишняя жидкость.


      У нас же ей не дадут прохлаждаться целых пять суток, поэтому всегда едим только первый соленый вариант.

      Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за 30 минут

      Самый быстрый рецепт подразумевает засолку скумбрии всего 30 минут. Лично для меня это очень мало. Но говорят, что этого времени вполне достаточно. Думаю, что попробовать все же стоит. Этот вариант подразумевает сухой посол солью, его есть несколько вариаций. И это одна из них, о втором расскажу ниже.


      Возьмем:

      • 1 скумбрия,
      • 2 ч.л. соли,
      • постное масло – 2 ст.л.,
      • половина лимона,
      • лук – 1 шт.

      Рыбину очищаем от кишок.


      Отрезаем голову и хвостик.

      Бумажными полотенцами промакиваем внутреннюю часть.


      Делаем надрез вдоль хребта и вытаскиваем его. У нас получилось два филе.

      Щедро натираем их солью с обеих сторон. Можно не переживать, ведь больше чем нужно, оно не возьмет.


      Кладем филе в контейнер друг на дружку внутренними сторонами. И накрываем крышкой. Держим в холодильнике полчаса.

      Через 30 минут, промываем мяско от лишней соли, которая не впиталась.

      Для того, чтобы полностью раскрыть вкус скумбрии, подавать ее будем с луком. Режем головку полукольцами. Выдавливаем на него сок половины лимона.


      Затем хорошо пожамкаем эту массу. И заливаем растительным маслом. Через 30 минут выкладываем луковую массу на тарелку, а сверху можно выложить рыбку.


      Вариант засолки свежемороженой рыбы с чесноком

      Еще вариант подобной сухой засолки, как и выше, но с добавлением чеснока. Вкус у рыбки будет сильно отличаться.

      Возьмем:

      • скумбрию свежемороженую – 0,9 кг,
      • 4 чесночных зубка,
      • соль – 2 ч.л.,
      • лаврушка – 4 листочка.

      Накрываем доску пищевой пленкой. Подготавливаем рыбу, вынимая потроха, срезая голову и хвост.

      Разрезаем кожицу у хребта и вынимаем его руками. Получилось филе.

      Вытягиваем все косточки, промакиваем мяско бумажным полотенцем, удаляя все прожилки.

      Солим и перчим филе.


      Ломаем на него лавровый лист. Чеснок раздавим плоской стороной ножа и мелко порубим его. Распределяем по тушкам.


      Складываем филе внутренней стороной друг к другу и закручиваем в пищевую пленку.


      Процесс засолки длится 7 часов в холодном месте.

      Рецепт засолки скумбрии сухим способом в пакете

      Еще вариант сухого посола. Здесь бы не будем тушку очищать. В этом рецепте она берется целая, без удаления головы и потрохов. Они убираются уже после засолки.


      Возьмем:

      • 5,5 ст.л. соли,
      • 2 рыбки,
      • смесь перцев – 1,5 ч.л.,
      • сахарный песок – 1,5 ст.л.

      Из-за того, что внутренности не вынимаются, мяско и получается сочным, жирным и очень вкусным.

      На плоский поднос кладем бумажный лист, формата а4. Лучше взять плотный альбомный. Он хорошо впитывает жир и запах рыбы. Мы его потом сразу выбросим.

      На альбомный лист бумаги высыпаем сахар, соль и черный перец. Перемешиваем и аккуратно обволакиваем скумбрию в этой смеси. Прижимая ее и поворачивая тушку. Важно не оставить не просоленных мест.
      В жабры соль сыпать не нужно.


      Перекладываем тушки в пакет. Оставшуюся соль посыпаем внутрь.


      Этот пакетик нужно обмотать еще одним, чтобы не вытекал жир и не уходил аромат.


      Убираем в холодильник и ждем 3 суток.

      Затем достаем ее из холодильника, тщательно смываем водой всю соль, что не взяла рыба.

      И избавляем тушку от головы и внутренностей. Снова споласкиваем водной струей.


      Мякоть стала очень нежной, она просаливается и внутри и по хребту равномерно.

      Соленая с горчицей скумбрия в домашних условиях за сутки

      В этом рецепте возьмем только три специи для маринада. И, поверьте, этого вполне достаточно. Горчицу нужно брать сухую. Но, если такой нет, замените ее на пасту. Однако, результат, может получиться хуже.

      Возьмем:

      • 3 скумбрии,
      • 2 ч.л. соли с горкой,
      • 2 ч.л. сахара без горки,
      • 2 ч.л. без горки сухой горчицы.

      Рыбу очищаем, делим пополам и вырезаем хребет, пытаемся удалить все косточки. Получается филе.


      Его нужно промыть от всего ненужного и просушить салфетками.

      Готовим смесь для посола. В глубокой чашечке смешиваем сахар, соль и горчицу.

      Размешиваем и натираем этой смесью филе.


      Выкладываем тушки в емкость, в которой она будет просаливаться. Для удобства возьмите контейнер с крышкой.

      Отправляем его в холодильник на сутки.

      На следующий день тушки нужно промыть.


      Лишняя влага удаляется салфетками.

      Очень вкусная слабосоленая рыба за 12 часов

      Еще один рецепт вкусного рассола. Но здесь мы не используем уксус и масло. Рыбка получается слабосоленой и с нежнейшим мяском. Готовить ее будем всего 12 часов.


      Возьмем:

      • 3 рыбки,
      • 600 мл воды,
      • 2 ч.л. без горки – сахарного песка,
      • 2 ч.л. с горкой — соли,
      • черный перец – 3 шт.,
      • душистый перчик – 3 шт.,
      • лаврушка – 3 шт.,
      • веточки гвоздики – 3 шт.

      Размораживаем рыбку. Избавляемся от головы и хвоста. Вычищаем брюшко от кишок.


      Обмываем ее водой, попутно удаляя все черные пленки и кровь по хребту. Удобно готовить, когда тушка нарезана кусочками. Помещаем скумбрию в пластиковый контейнер.

      Берем стеклянную баночку, внутрь кладем специи, соль, сахар и заливаем их водой.


      Нам важно полностью растворить кристаллы соли и сахара. Выливаем маринад в контейнер.


      Солить скумбрию лучше в холодном месте. В условиях городской квартиры – это холодильник или балкон.

      Пробовать эту вкуснятину будем по истечении 12 часов.


      Некоторые хозяйки не любят аромат гвоздики, любую из этих рецептур можно варьировать по вашему усмотрению.

      Благодарю за внимание и желаю успехов в кулинарии!

      Твитнуть

      Рассказать ВК

      Соколова Светлана

      Время на чтение: 1 минута

      А А

      Здравствуйте! Продолжая тему приготовления солений, поведаю, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. В материале вашему вниманию представлю целую серию разнообразных пошаговых рецептов.

      Для начала расскажу о тонкостях выбора скумбрии и особенностях последующего приготовления. Ведь именно от этого во многом зависит конечный результат. С техникой приготовления соленого лосося вы уже знакомы. Пора осваивать искусство засолки скумбрии.

      1. Для засолки подходит скумбрия большого или среднего размера. Маленькие рыбки костлявы и нежирные. Идеальный вариант – рыбина массой 300 грамм. Солить лучше свежую или свежемороженую рыбу. Если таковой нет, подойдет и замороженная.
      2. Во время выбора обязательно обратите внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза светлые и не мутные. Хорошая скумбрия характеризуется легким рыбным ароматом, на ощупь упругая и немного влажная.
      3. При засолке соль вытягивает из рыбы излишнюю влагу и хорошенько пропитывает тушку. Проводят процесс при низкой температуре, поскольку в жарких условиях продукт протухнет. По завершении засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
      4. Для приготовления соленой скумбрии используют посуду, которая не окисляется. Я использую эмалированные, пластиковые и стеклянные емкости. Если подходящая посуда отсутствует, подойдет широкая пластиковая бутылка с отрезанным горлышком.
      5. Солить скумбрию в домашних условиях рекомендую обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
      6. Использовать лучше крупную соль. Для ее растворения требуется много жидкости, поэтому из рыбы уйдет больше влаги, что увеличит срок годности.
      7. Для засолки подходят целые тушки, филе или кусочки. Это не влияет на технологию приготовления, но сокращает время полного просаливания. Целиком скумбрия готовится трое суток, кусочки солятся один день.
      8. Холодильник – лучшее место для хранения. Скумбрию залейте растительным маслом и храните не более 5 суток. Не держите соленую рыбу в морозилке, после размораживания мясо станет водянистым и мягким.
      9. Чтобы скумбрия полностью раскрыла вкус и приобрела умопомрачительный аромат, в процессе засолки добавьте лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика и душистый перчик придают пикантный вкус.

      Перечисленные советы помогут приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

      Классический рецепт

      Витрины магазинов пестрят соленой рыбой в широком ассортименте. Но бывают случаи, когда заслуживающая доверия марка, в силу определенных причин, поставляет невкусную рыбу. Если под рукой классический рецепт засолки скумбрии, разочарования можно избежать.

      Ингредиенты

      Порции: 6

      • скумбрия 1 шт
      • вода 1 л
      • соль 4 ст. л.
      • сахар 2 ст. л.
      • уксус 2 ст. л.
      • лавровый лист 3 листа
      • перец черный горошек 3 зерна
      • перец душистый горошек 3 зерна

      На порцию

      Калории: 197 ккал

      Белки: 18 г

      Жиры: 13.1 г

      Углеводы: 0.1 г

      25 мин. Видео-рецепт Печать

        Рыбу мою, обсушиваю, разрезаю на кусочки и удаляю внутренности.

        В эмалированную емкость наливаю воду, добавляю специи, довожу до кипения. Кипячу пять минут, снимаю с плиты. После остывания рассола, ввожу уксус и старательно перемешиваю.

        Кусочки рыбы выкладываю в емкость из стекла, заливаю маринадом и помещаю на сутки в место с комнатной температурой, после выкладываю скумбрию на тарелку и дегустирую.

      Как видите, домашняя засолка скумбрии – простая задача. Соленая скумбрия сочетается с картофелем, рисом и даже гречкой . Если вы расскажите в комментариях свои рецепты засолки этой замечательной рыбы, я буду благодарна.

      Простой рецепт засолки скумбрии

      Ингредиенты:

      • Скумбрия – 2 шт. по 350 г.
      • Питьевая вода – 1 литр.
      • Горчичный порошок – 1 чайная ложечка.
      • Сахар – 3 столовых ложки.
      • Соль – 5 столовых ложек.
      • Перец горошком – 10 шт.
      • Лавр – 4 листика.

      Приготовление:

      1. Наливаю воду в кастрюльку и ставлю на плиту. После закипания воды добавляю специи, предусмотренные рецептом, и варю на сильном огне три минуты. Выключаю огонь, накрываю маринад крышкой и оставляю остудиться до комнатной температуры.
      2. Подготавливаю скумбрию. Отрезаю хвост и голову, удаляю внутренности. Рыбу хорошенько обдаю водой, высушиваю, нарезаю кусочками шириной 3-4 сантиметра и выкладываю в стеклянную посуду.
      3. Заливаю остывшим маринадом и отправляю емкость со скумбрией в холодильник. Через двенадцать часов рыба готова. На полную просолку понадобится 2 дня.

      Это максимально простой и невероятно удачный рецепт приготовления соленой скумбрии кусочками.

      Скумбрия пряного посола

      Рецепт скумбрии пряного посола подходит даже для сельди и красной рыбы . Через 12 часов после завершения приготовления блюдо порадует невероятным вкусом.

      Ингредиенты:

      • Свежая скумбрия – 2 шт.
      • Лук – 2 головки.
      • Душистый перец – 5 горошин.
      • Лавр – 2 листика.
      • Винный уксус – 50 мл.
      • Соль – 3 столовые ложки.
      • Растительное масло – 1 чайная ложечка.
      • Сушеная гвоздика – 2 палочки.
      • Черный молотый перец.

      Приготовление:

      1. Снимаю с рыбы кожицу и разрезаю тушки вдоль хребта. Затем аккуратно удаляю косточки и нарезаю филе скумбрии кусочками умеренных размеров. Посыпаю солью и отставляю в сторонку на 10 минут.
      2. Очищенный лук нарезаю кольцами. Для приготовления маринада в миске соединяю уксус с растительным маслом, добавляю указанные в рецепте специи, тщательно перемешиваю.
      3. Приправляю скумбрию перцем, добавляю луковые кольца, перемешиваю, выкладываю в стеклянную емкость и заливаю маринадом. Оставляю при комнатной температуре минимум на 10 часов, после держу еще два часа в холодильнике.

      Засоленная по этому рецепту скумбрия невероятно нежная. Обычно подаю пряную рыбу с отваренной картошечкой, хотя нередко использую для приготовления гренок и бутербродов. Тарелку с этим лакомством гости опустошают в первую очередь.

      Засолка скумбрии целиком в рассоле

      В супермаркетах продается готовая маринованная скумбрия, но приготовленная собственными руками гораздо вкуснее. Пробовавшие эту домашнюю вкуснятину, обязательно со мной согласятся. Остальным, я рекомендую прочесть рецепт засолки скумбрии целиком в рассоле.

      Скумбрия – жирная рыба, которая сильно ценится и должна присутствовать в рационе каждого человека. Я поделюсь двумя замечательными простыми рецептами. Вы сможете самостоятельно засолить рыбу, даже без специальных кулинарных навыков.

      Видео рецепт посолки целиком

      Скумбрия целиком в рассоле с луковой шелухой

      Рыба насыщает организм человека полезными веществами. Самой ценной считается красная рыба, однако, она и самая дорогая. Вершину лидерства среди доступных сортов занимает скумбрия. Ее коптят, готовят на гриле, запекают, солят.

      Ингредиенты:

      • Замороженная скумбрия – 3 шт.
      • Обычная соль – 3 столовые ложки.
      • Вода – 6 стаканов.
      • Черный чай – 2 столовые ложки.
      • Сахар – 1.5 столовые ложки.
      • Луковая шелуха – 3 горсточки.

      Приготовление:

      1. Замороженную скумбрию выкладываю в большую миску и жду, пока она самостоятельно растает. Микроволновую печь для этой цели использовать не советую, иначе рыба не сохранит плотную консистенцию и пользу.
      2. Пока размораживается рыба, приготавливаю рассол. Луковую шелуху помещаю в дуршлаг и старательно промываю под проточной водой. Выкладываю ее в кастрюлю, добавляю соль, сахар, заварку и заливаю водой. После закипания жидкости кастрюлю снимаю с плиты и накрываю крышкой.
      3. Скумбрию старательно обдаю водой, потрошу, еще раз промываю и выкладываю в эмалированную емкость. Сюда же добавляю отфильтрованный рассол. Накрываю посуду крышкой и отправляю в холодное место на три дня. Раз в сутки скумбрию переворачиваю, в результате она равномерно окрашивается и солится.

      Спустя три дня достаю рыбу, режу порционными кусочками и подаю к столу, украсив кусочками лимона и веточками зелени. Сочетается с такой скумбрией вареная и жареная картошка . Вы самостоятельно решите, с чем подавать этот изыск. Мои рекомендации в этом случае неуместны.

      Скумбрия целиком в чайном растворе

      Соленая целиком скумбрия идеально подходит для самостоятельной подачи. Затрудняюсь сказать, сколько хранится такая рыба. Я солю ее по несколько штук, и она мгновенно улетучивается. Зато я полностью убеждена, если вы сотворите это кулинарное чудо, никто больше не захочет покупать соленую рыбу в магазине.

      Ингредиенты:

      • Замороженная скумбрия – 2 шт.
      • Соль – 4 столовые ложки.
      • Вода – 1 литр.
      • Сахар – 4 столовые ложки.
      • Листовой черный чай – 4 столовые ложки.

      Приготовление:

      1. Размораживаю рыбку в раковине под проточной водой. После отрезаю голову, потрошу, обдаю водой и высушиваю бумажными полотенцами.
      2. Черный чай заливаю кипятком, дожидаюсь, пока заварится и остынет, после добавляю в него соль и сахар. Размешиваю до полного растворения.
      3. В готовый чайный раствор опускаю скумбрию, оставляю в холодильнике мариноваться на четверо суток. Достаю рыбу из маринада и подвешиваю над тазиком или раковиной за хвосты на ночь.

      Подавать лакомство к столу советую в виде порционных кусочков. Для украшения соленой скумбрии использую зелень, на гарнир готовлю овощи на пару или картофельное пюре. Можно добавить ее в какой-нибудь новогодний салат , от чего он станет гораздо вкуснее.

      Как посолить скумбрию за 2 часа

      В магазинах продается разнообразная соленая рыба, но купить малосольный продукт порой проблематично. Чтобы рыба дольше сохраняла товарный вид и дольше хранилась, производители не жалеют соли. Впрочем, приготовить малосольную скумбрию можно в домашних условиях за 2 часа.

      Рецепт, описанный ниже, подойдет нетерпеливым поклонникам домашних солений. Достаточно запастись терпением и уже через 2 часа приступать к дегустации малосольного продукта.

      Ингредиенты:

      • Скумбрия – 1 шт.
      • Лук – 1 головка.
      • Вода – 350 мл.
      • Соль – 1.5 столовые ложки.
      • Черный перец – 7 горошин.
      • Лавр – 2 листика.

      Приготовление:

      1. Первым делом занимаюсь рассолом. В небольшой ковшик наливаю воду, довожу до кипения, добавляю разрезанную на четыре части луковицу, указанные в рецепте пряности и соль. Варю рассол на минимальном огне под крышкой не более 10 минут, после выключаю газ, снимаю крышку и даю остыть.
      2. Пока остывает маринад, занимаюсь рыбой. Отрезаю хвост и голову, делаю на брюшке небольшой надрез, удаляю через него внутренности, промываю тушку водой и высушиваю бумажными салфетками.
      3. Нарезаю тушку кусочками толщиной 2 сантиметра, чтобы она быстро и равномерно просолилась. Выкладываю кусочки рыбы в банку или пищевой контейнер, заливаю рассолом, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на 120 минут.
      4. По истечении указанного времени соленая рыбка приготовится. При необходимости можно еще полчасика подержать ее в рассоле. Перед подачей рекомендую украсить скумбрию кольцами лука и зеленью.

      Согласитесь, некоторые горячие блюда готовятся значительно дольше, чем это невероятно вкусное лакомство. Единственный недостаток – непродолжительный срок годности. Впрочем, испортиться рыбе не грозит, поскольку на столе надолго она не задерживается, как и жареный минтай .

      Скумбрия соленая кусочками

      Практика показывает, что соленая скумбрия кусочками одновременно превосходное самостоятельное блюдо, замечательное дополнение к различным гарнирам и великолепный ингредиент для закусок.

      Рецепт предназначен для людей, которые не могут представить свою жизнь без соленой рыбы. Благодаря пряному рассолу рыба становится пригодной для употребления за одну ночь.

      Ингредиенты:

      • Скумбрия – 350 г.
      • Соль – 1 столовая ложка.
      • Сахар – 0.5 столовые ложки.
      • Молотый перец
      • Растительное масло
      • Уксус – по вкусу.

      Приготовление:

      1. Свежую скумбрию обдаю водой, отрезаю голову и хвост, потрошу, еще раз промываю и разрезаю на кусочки, толщиной три сантиметра. Каждый кусочек обваливаю в смеси перца, сахара и соли.
      2. Скумбрию плотно укладываю в стеклянную емкость, накрываю крышкой и отправляю в холодильник до утра. Потом смываю со скумбрии излишки соли, просушиваю, укладываю в чистую банку и заливаю раствором уксуса и растительного масла. Спустя два часа можно наслаждаться вкусом соленой рыбки.

      Мне кажется, простота рецепта вас сильно удивила. Сделанное своими руками угощение, ничем не уступает магазинному продукту, а в некоторых аспектах даст большую фору. В качестве первого блюда можно сделать борщ , на второе пойдет рыба с картошечкой, а на десерт домашний йогурт или варенье из айвы . Превосходное меню для семейного обеда, не так ли?

      Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии

      Маринованная рыба – всеми любимое лакомство, которое продается в любом магазине. Правда, дешевым это удовольствие не назовешь. При желании маринованную свежемороженную скумбрию можно приготовить дома.

      Ингредиенты:

      • Скумбрия – 3 шт.
      • Лук – 3 головки.
      • Чеснок – 3 дольки.
      • Сахар – 1 чайная ложечка.
      • Соль – 1 столовая ложка.
      • Уксус – 3 столовые ложки.
      • Растительное масло – 2 столовые ложки.
      • Лавр – 2 листика.
      • Душистый перец – 1 чайная ложечка.
      • Смесь перцев.

      Приготовление:

      1. Достаю рыбу из морозилки, жду пока слегка оттает. Промываю тушки водой, потрошу, отсекаю голову и хвост, нарезаю порционными кусками. Если рыбу разморозить полностью, кусочки получатся неровными, а после прибывания в пряном маринаде внешний вид вовсе испортится.
      2. Лук и чеснок очищаю. Лук измельчаю толстыми кольцами, чеснок тоненькими пластинками, после приступаю к приготовлению маринада. Для этого смешиваю уксус с растительным маслом, солью, сахаром, перцем и лавровым листом.
      3. Выкладываю подготовленную рыбу в большую миску, добавляю лук с чесноком и вливаю маринад. Все тщательно перемешиваю и раскладываю по стеклянным банкам, которые впоследствии отправляю на сутки в холодное место.

      Купить в магазине соленую рыбу, отвечающую всем запросам едока — дело проблемное. Производители не жалеют соли и специй для длительного хранения продукта. Выход остается один — покупать мороженную рыбу и готовить ее самостоятельно. уже писал, сегодня расскажу как посолить скумбрию вкусно и быстро. Рецепты простые, с минимумом ингредиентов и затраченного времени. Мне, как холостяку, возиться часами на кухне особого желания нет.

      Солю скумбрию в рассоле и без него, кусочками и целиком. Все зависит от требуемых сроков. Нужно сделать вкусную и аппетитную закусочку с кратчайшим сроком исполнения, скажем — за 2 часа, то несомненно рыбу разделываю на небольшие кусочки и отправляю в рассол. Если время не поджимает, то скумбрия проводит ближайшие 2 — 3 дня в холодильнике в виде потрошенной и обезглавленной тушки.

      Поскольку отношусь к когорте рыболовов, то конечно же стараюсь опробовать все найденные рецепты засола рыбы. Одни удовлетворяют моим запросам и используются часто, другие остаются только на крайний случай, когда поступают заказы от друзей, запланировавших визит на стопку чая.

      Однако не буду томить вас, уважаемый читатель, сторонней лирикой, а перейду непосредственно к рецептам, позволяющим посолить скумбрию к любому торжеству или повседневности самостоятельно.

      То, что на вкус и цвет товарищей нет знают все. Посему выдержав предложенную рецептуру первый раз — в дальнейшем можете внести некоторые изменения в концентрации ингредиентов и произвести засол на свой вкус.

      Подготовка скумбрии к засолу

      Подготовка скумбрии к солению начинается в магазине. Найти на прилавках магазинов рыбу, схожую по красочности с теми, что фигурируют на фотографиях кулинарных книг, журналов и сайтов удается крайне редко, а видеть на столе аппетитные кусочки хочется, то позволю себе дать пару рекомендаций.

      • Исключить покупку рыбы с большим содержанием льда. Она явно не свежая и подвергалась разморозке не один раз.
      • Покупать тушки без следов удара и излишнего давления.
      • На рыбе должны отсутствовать рыжеватые пятна. Ничего серьезного в их присутствии нет, однако за столом могут присутствовать едоки, которым хочется не только покушать вкусно приготовленное рыбное блюдо, но и видеть красоту каждого кусочка. А отмыть после разморозки эти подтеки — дело довольно муторное, поскольку оттирать только струей воды жирные разводы хлопотно. Но если вас подобное не раздражает, то все в порядке.
      • И последняя рекомендация — покупать только свежую скумбрию. Это относится ко всем продуктам.

      А теперь непосредственно о подготовке к засолу и необходимому инвентарю.

      Разморозка и разделка скумбрии

      Для разморозки я прибегаю к двум способам:

      • Оставляю на ночь на полке в холодильнике.
      • При комнатной температуре на 2 — 3 часа.

      В первом случае рыба солится целиком после потрошения, второй метод удобен, когда требуется посолить скумбрию кусочками. Дело в том, что полностью не отошедшая от заморозки рыба удобней режется на ровненькие кусочки.

      Отрезаем голову и хвостовой плавник. Аккуратно вспарываем брюшко и удаляем комочек внутренностей.

      Начинать промывку на данном этапе не следует. Лучше позволить кусочкам немного полежать при комнатной температуре до полного оттаивания, а уже после промыть под струей прохладной воды. Так удается полностью удалить кровь и пленку, выстилающая брюшную полость.

      Необходимый инвентарь

      С необходимым инструментом и емкостями все просто.

      1. Требуется разделочная доска.
      2. Острый нож.
      3. Эмалированная кастрюля для приготовления рассола.
      4. Стеклянные банки с необходимой емкостью. Обычно это 800 — 1000 грамм с широким горлышком.
      5. Глубокая тарелка или кастрюлька под разделанную рыбу.

      Посол скумбрии в рассоле кусочками и целиком

      Скумбрия в рассоле — относительно быстрый способ приготовления. Рыба находится в достаточно концентрированном растворе соли и успевает за короткий промежуток времени пройти фазу засола.

      Если рассматривать самый простой рецепт, то он однотипен с посолом других представителей рыбьего поголовья.

      Классический рецепт как посолить скумбрию в домашних условиях

      Пока рыба проходит завершающий этап подготовки, в эмалированной кастрюле готовится рассол. Для приготовления рассола на 2 — 3 некрупных скумбрии берется:

      • Два стакана холодной воды.
      • Полторы столовой ложки соли.
      • Пол столовой ложки сахара.
      • Семь — десять (в зависимости от размера) горошин перца. У меня для этих целей есть пакетик из смеси перцев.
      • Два лавровых листа.

      Все составляющие помещаются в кастрюлю и доводятся до кипения. Прокипятив 5 — 10 минут, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем до остывания.

      Укладываем порезанную на кусочки рыбу в банку (если требуется посолить скумбрию целиком, то тара берется соразмерная — кастрюля или пластиковый контейнер) и заливается остывшим до комнатной температуры рассолом. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. Через 10 — 12 часов готова малосольная скумбрия. Кто любит посол «жестче» — оставляем в рассоле до суток.

      Приготовленная малыми объемами рыба употребляется быстро.

      Чтобы рыба не оказалась пересоленной — для хранения лучше рассол слить, а скумбрию в полиэтиленовом пакете убрать в морозилку. Но думаю, что до этого не дойдет.

      Другие рецепты посола скумбрии с применением рассола

      Предложенные ниже рецепты «мокрого» посола скумбрии отличаются от классического главным образом применением в качестве добавок дополнительных ингредиентов.

      Взяты они на вооружение с сайтов коллег-рыболовов. Опробованы и могу заявить, что получается довольно вкусно и быстро. Однако применяются не так часто, как классический способ. Возиться лишний раз не хочется.

      Рецептура используется согласно списанному в блокнот.

      Скумбрия в чайном рассоле

      Размороженная, распотрошенная и избавленная от лишней влаги после промывки скумбрия заливается рассолом с применением листового черного чая. «Принцесса дури» вполне подойдет.

      Рассол готовится со следующими ингредиентами (на 2 — 3 хвостика):

      • Литр холодной воды.
      • 3 полных столовых ложек соли крупного помола.
      • 3 ст. ложки листовой заварки чая.
      • 1,5 — 2 ст. ложки сахара.

      Завариваем чай. Пока горячий размешиваем соль с сахаром и даем остыть до комнатной температуры. Скумбрию (кусочками или целиком) укладываем в соразмерного объема емкость и заливаем чайным рассолом.

      В таком виде рыба трое суток находится в холодильнике.

      В принципе приготовленную рыбку можно кушать прямо из рассола, но рекомендую дать ей полежать ночку в раковине, поместив в дуршлаг. За несколько часов скумбрия «обветрится».

      Скумбрия с луковой шелухой

      Для рассола используется приведенный в классическом виде состав ингредиентов, но добавляется пара горстей луковой шелухи. Особой разницы во вкусе не заметил, однако у рыбы появляется довольно привлекательный цвет.

      Для пробы возьмите пару скумбрий, приготовьте обычный рассол с добавкой шелухи. Остудите его и залейте рыбку. Двое — трое суток (больше не надо) в холодильнике и можно подавать.

      Как посолить скумбрию без рассола (сухим посолом)

      Если честно, то засол скумбрии сухим посолом мне больше нравится. Рыбка получается наиболее вкусной.

      Когда приобретаю парочку хвостов, то для посола использую обычную стеклянную банку. Объема вполне хватает. Когда же затариваюсь пятью — семью килограммами, то в ход идет деревянный ящик, который специально сколотил для щуки и успешно пользуюсь на даче уже год.

      Засолка скумбрии сухим посолом в деревянном ящике

      Здесь никаких осложнений нет. Солью крупного помола усыпаю дно ящика. Размороженная и потрошеная рыба целиком укладывается рядами. Каждый ряд пересыпается солью.

      Никаких специй не применяю. Пробовал смесь из соли с сахаром — не понравилось. Теперь только соль. Давок не использую. Выделяемый при солении сок (рассол) вытекает через щели в дне ящика. За 2 — 4 дня рыбка просаливается. Далее можно отправить в коптильню, подать на стол как есть. Упакованная герметично в полиэтиленовые пакеты и отправленная в морозилку холодильника рыба прекрасно себя чувствует до необходимости подать к столу.

      Поскольку таким способом солю на даче, то стоит произвести меры предосторожности от вездесущих мух. Сложенная в два слоя марлевая накидка справляется с задачей.

      В зимнее время в домашних условиях использовал метод один раз, расположив ящик в ванной. Конечный результат — вкусная скумбрия к любому празднику.

      Скумбрия сухого посола в банке

      Рыба проходит этап подготовки и режется на кусочки. Далее укладывается в дуршлаг для ухода лишней влаги.

      В кружке готовится смесь из соли, сахара и черного перца из расчета на одну рыбку:

      • Полная столовая ложка соли крупного помола.
      • Пол столовой ложки сахара.
      • Перец берется по вкусу. У меня это половина чайной ложечки.

      Натираю каждый кусочек скумбрии смесью, укладываю в приготовленную стеклянную банку и выставляю в холодильник на пару дней. Крышкой при этом не закрываю.

      При подаче на стол остатки соли удаляю ножом. Водой не смываю, поскольку лишняя влага ни к чему.

      Приятного аппетита.

      С уважением, Олег

      Сухая скумбрия Para Рецепт — BFT .. для любви к еде.

      Сухая скумбрия Пара — это маринад, приготовленный из вяленой скумбрии. Гоанцы делают этот рассол и хранят его на сезон дождей, так как в эти месяцы рыба недоступна.

      Подготов. Время: 30 минут. + 3 недели (маринование)

      Ингредиенты:

      • Сушеная скумбрия (маленькая) – 12 шт.
        • Bedgi (среднеострый) Красный перец чили – 24
        • Корица – кусочек 2 дюйма
        • Гвоздика – 20
        • Зерна черного перца – 60
        • Чеснок (неочищенный) – 20 зубчиков
        • Имбирь – кусочек 2 дюйма
      • Пальмовый уксус – 500 мл

      Шаг 1:      Очистите скумбрию (отрежьте головы и плавники).

      Шаг 2:      Налейте 100 мл уксуса в стеклянную или керамическую посуду и промойте рыбу в уксусе, чтобы удалить песок или грязь.

      Шаг 3:     Поместите очищенную рыбу в чистую и стерильную стеклянную банку, достаточно большую, чтобы в нее поместились все скумбрии. Поместите нарезанный имбирь и чеснок между рыбой.

      Этап 4:      Измельчите красный перец, гвоздику, корицу и перец всухую. Теперь добавьте имбирь, чеснок и измельчите дальше, используя уксус.Паста из специй должна быть слегка грубой, а не тонкой пастой.

      Шаг 5:      Добавьте оставшийся уксус в пасту из специй и перемешайте. Вылейте суспензию masala в стеклянную банку над рыбой, пока вся рыба не будет полностью погружена в нее. Используйте больше уксуса, если вам не хватает.

      Шаг 6:      Накройте банку и оставьте на ночь. Добавьте больше уксуса на следующий день, чтобы компенсировать потери. Скумбрия должна оставаться полностью погруженной в масала уксусную суспензию не менее 3 недель.

      Как обслуживать:

      Нагрейте немного масла на сковороде. Обжарьте маринованную скумбрию с каждой стороны по 2 минуты и подавайте на гарнир.

      Как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно

      Для пышного застолья не лишним будет посолить скумбрию в домашних условиях. Сделать это быстро и вкусно помогут популярные и простые рецепты, предполагающие как использование специального маринада, так и сухой способ засолки.

      Замариновать скумбрию в домашних условиях можно быстро и вкусно

      Как мариновать скумбрию в рассоле

      Попробуйте замариновать скумбрию дома в собственном рассоле.Готовая рыба будет практически неотличима от дорогого продукта, предлагаемого магазинами. Для этого рецепта засолки скумбрии в домашних условиях необходимы следующие ингредиенты:

      • скумбрия свежая;
      • 10 горошинок черного перца;
      • 2-3 лавровых листа;
      • стакан воды;
      • столовая ложка соли.

      Разделать скумбрию. Сначала промойте тушку под проточной водой. Отрежьте голову, удалите внутренности, снимите кожу и удалите кости.Филе рыбы нарезать одинаковыми кусочками, сложить в кастрюлю или контейнер. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком, затем накройте крышкой и оставьте на 1-2 часа. Приготовить рассол, размешав ложку соли в стакане холодной воды и добавить в миску с рыбой. Снова накройте посуду с блюдом и оставьте в темном прохладном месте не менее чем на 24 часа.

      Замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно в рассоле можно по более сложному рецепту. Это блюдо действительно удивит ваших гостей. Помимо свежей рыбы вам понадобится:

      • 5 горошков душистого перца;
      • 2 лавровых листа;
      • чайная ложка рассыпчатой ​​гвоздики;
      • 50-60 мл 9% уксуса,
      • 3 ст.л. соли;
      • 2 головки чеснока или 2 луковицы;
      • подсолнечное масло.

      Нарежьте и нарежьте рыбу, положите ломтики в кастрюлю, посыпьте солью и перемешайте. Добавить специи и лук (чеснок). Накройте и дайте постоять 15-30 минут. Приготовить маринад: в емкость налить полстакана растительного масла, добавить лавровый лист, гвоздику, перец и уксус. Добавьте приготовленный маринад в кастрюлю с рыбой и оставьте на полдня, затем охладите в холодильнике перед подачей на стол.

      Как сушить соленую скумбрию

      Попробуйте засолить скумбрию быстро и вкусно сухим способом.Для этого просто выпотрошите рыбу, но не разделывайте ее. Посыпьте внутреннюю часть скумбрии тонким слоем соли и хорошо натрите. Поместите в большую кастрюлю или банку и посыпьте сверху солью. Срок травления 1-2 дня. Таким способом можно замариновать скумбрию целиком и выложить на красивое блюдо, не разрезая.

      Следующий метод позволит вам приготовить фирменную закуску из скумбрии, которая имеет длительный срок хранения. Здесь без дополнительных ингредиентов не обойтись:

      • 1/2 столовой ложки сахара;
      • 1 ст л соли;
      • 1 лавровый лист;
      • 0.5 ч.л. молотой горчицы;
      • щепотка черного перца;
      • щепотка молотого кориандра.

      Перед тем, как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно, тщательно подготовьте рыбу, отрезав голову и хвост, удалив внутренности через надрез вдоль брюшка и отрезав плавники. Тушку промыть, не забыв очистить ножом внутреннюю поверхность от черной пленки. Слегка протрите чистой тканью или бумажным полотенцем.

      В отдельной миске смешайте сахар, соль и специи, добавьте лавровый лист и горчицу.Поместите скумбрию в полиэтиленовый пакет и добавьте пряно-соленую смесь. Встряхните, чтобы рыба равномерно покрылась снаружи и внутри. Плотно завяжите пакет и положите его в другой пакет того же размера, чтобы избежать протечек. Охладите рыбу в течение 48 часов. Соленую скумбрию вынуть из пакета и промыть от соли и специй под проточной водой, обсушить полотенцем. Затем рыбу можно подавать нарезанной или хранить в холодильнике.

      Как приготовить маринованную скумбрию

      Как сделать маринованную скумбрию .

      Этот рецепт рыбы — один из рецептов, в который я влюбился с самого начала, очень вкусная скумбрия по очень простому рецепту, который полезен для многих блюд.

      Сезонное предложение, которое я представляю сегодня, это дешевое блюдо, не очень сложное и немного отличающееся от того, к чему я привык.

      Техника приготовления маринованная, основным ингредиентом является скумбрия , известная как скумбрия или xarda , это голубая рыба, похожая на вердель.

      Очень вкусная, питательная и полезная рыба, так как в ней много омега-3 жирных кислот, витаминов и белков.

      Начинается хорошая погода и я любитель солений, в блоге если пренебречь, я тебя солю.

      От классической маринованной дичи, такой как куропатка или перепелка , до традиционных анчоусов в уксусе , галисийских мидий в маринаде и овощных солений, артишоков 90 40145 40145 14146 или или или

      В любое время года, не только в хорошую погоду, я нахожу повод насладиться техникой, которая когда-то использовалась для сохранения продуктов.

      Приготовление, которое я очень усовершенствовал, потому что мы достигли канонических пропорций (домашнего вкуса), используя только треть уксуса, чем масла.

      Если вы любите рассол более кислый, добавьте еще немного. В анчоусах или анчоусах в уксусе мне кажется, что они выигрывают с высокой точкой уксуса.

      Скумбрия вкусная, нежная, дешевая и вкусная.Придать маринаду цитрусовые ароматы можно с помощью лимона, апельсина, мандарина или лайма. Веселые кисловатые оттенки уксуса торжествуют в наших маринованных сардинах .

      Я надеюсь, что если вы любите скумбрию так же сильно, как я, или поощряю вас мариновать их дома. Результат обычного салата с кусочком маринованной скумбрии – рай на земле.

      Очистка скумбрии

      1. Самое главное в этом рецепте – качество используемого сырья. Скумбрия должна быть очень свежей.
      2. Я обычно на 100% доверяю своему торговцу рыбой, который обычно спрашивает меня, какие я хочу рыбные блюда и по какому рецепту я их приготовлю.
      3. Очистка — самая трудоемкая работа. Если у вас нет рыбника, чистить их следует дома, лучше всего это делать в раковине под струей очень холодной воды.
      4. На мой вкус, у скумбрии много колючек, но работа того стоит. Оставьте тяжелую работу торговцу рыбой, и в рецепте не будет сложностей.
      5. Скумбрия должна быть приготовлена ​​в 2, в филе. Придя домой хорошо очищаем от крови и накладываем сверху впитывающую бумагу.
      6. Хорошо просушите, прижав сверху бумагой. Итак, мы подготовим его к маринованию. Мы резервируем.
      7. Процесс очистки необходим для хорошего конечного результата.
      8. Заморозьте в герметичном контейнере или под крышкой на 48 часов, чтобы избежать возможного  анисакиса .
      9. Разморозить и продолжить приготовление по рецепту.

      Приготовление скумбрии и овощей.Перед маринованием

      1. Приправить и слегка посыпать мукой филе скумбрии.
      2. Наливаем в кастрюлю немного оливкового масла первого холодного отжима. Мы делаем их на медленном огне в сковороде с оливковым маслом первого холодного отжима.
      3. Только на стороне кожи, в течение одной минуты и 15 секунд на видимой части спины. Оставляем на тарелке, чтобы потом мариновать.
      4. В том же масле и сковороде, в которой мы жарили скумбрию, мы обжарим лук и лук-порей, которые мы нарезали соломкой.
      5. Приправить солью и перцем и тушить 5 минут, добавить очищенные и раскатанные зубчики чеснока. Обжарить с луком.
      6. Наконец нарезанную морковь и пассеровать еще 2-3 минуты. Резервируем на другой тарелке.
      7. Овощи укладываем подстилкой в ​​кастрюлю, тарелку, кастрюлю или контейнер, где будем делать рассол.
      8. Филе скумбрии (которое мы оставили на тарелке) выкладываем кожей вниз на слой лука, лука-порея, чеснока и моркови.

      Приготовление маринованной скумбрии

      1. Лимон и половинку мандарина моем. Натереть, не доходя до белой части, и добавить поверх скумбрии.
      2. Кладем лавровый лист и добавляем экстрамягкое оливковое масло первого отжима и уксус.
      3. Я всегда люблю мариновать, накрыв пополам и варить на медленном огне 15 минут, если для покрытия нужно еще немного жидкости, добавить немного воды.
      4. Дайте остыть и отдохните, прежде чем поместить их в прохладное место или в холодильник.

      Такие соленья лучше готовить накануне, чтобы соленья отстоялись не менее 12 часов. Я рекомендую вам съесть их на следующий день без сомнений и при комнатной температуре.

      Обязательно посмотрите все пошаговые фото этого рецепта маринованной скумбрии .

      Советы по приготовлению вкусной маринованной скумбрии

      • Важно покупать рыбу в день ее употребления, чтобы она была максимально свежей.
      • Спланируйте приготовление, если собираетесь заморозить скумбрию для возможного анисаки .
      • Каждый огурчик — это целый мир и вкус каждого дома, равных ему нет. То, что идеально подходит для одного, слишком сильно или мягко для другого. Так что, пока вы не найдете правильную точку, попробуйте, сравните сейчас для вашего идеального маринада. Пока советую свои мерки, те, которые нравятся вам дома.
      • Не экономьте на качестве ингредиентов, используйте хороший винный уксус и хорошее оливковое масло. Сделайте свою собственную смесь ароматных трав, и вы точно не прогадаете.
      • Если вам лень или вы не решаетесь, другой вариант — заморозить.Не забудьте указать дату и ингредиенты и, конечно же, разморозить в холодильнике за день до употребления.

      Как съесть 50 фунтов скумбрии

      Начиная с разгара зимы и продолжая до ранней весны, капитаны рыбацких судов Нью-Йоркской бухты загорелись желанием отправиться в открытое море и начать искать скумбрию.

      Но могут и не найти.

      Национальная служба морского рыболовства оценивает запасы атлантической скумбрии как «неопределенные» — неизвестное состояние многих рыб, обитающих на больших территориях.И непостижимая природа этих далеко мигрирующих представителей семейства тунцовых от полуфунта до двух фунтов становится еще более непостижимой, поскольку изменение климата меняет их путешествия.

      Ежегодное появление скумбрии

      в наших водах, когда-то столь предсказуемое, теперь стало предметом спекуляций. В некоторых частях глобального ареала скумбрии неопределенность настолько велика, что заставляет природоохранные организации пересмотреть вопрос о том, действительно ли их достаточно. В январе престижное Общество охраны морской среды Соединенного Королевства исключило скумбрию из списка рыб, пригодных для употребления в пищу с экологической точки зрения.

      Но на нашей стороне пруда скумбрия остается в списках самых устойчивых морепродуктов. И следуя их примеру, я все еще с нетерпением жду появления рыбы в наших водах, просматривая рыболовные онлайн-форумы, которые мы, рыболовы, часто посещаем, когда начинается лихорадка в каютах. — Кто-нибудь уже нашел маки? — таков типичный заголовок ветки на рыболовном сайте noreast.com. Затем, после вступительного поста, обычно следует совершенно субъективный и не совсем основанный на фактах вопрос о том, какая лодка — «Бруклин VI» из Шипсхед-Бей, «Золотой орел» из Белмара, «Суперхок» из Фрипорта — лучше всех находит скумбрия, когда скумбрия станет жесткой.Мое собственное субъективное предубеждение (и близость остановки поезда D) делает меня неравнодушным к Brooklyn VI, и именно в Sheepshead Bay я направился зимой 2012 года, чтобы посмотреть, смогу ли я попасть в какие-нибудь маки. Подъехав к причалу на Эммонс-авеню, я увидел значительную толпу, уже занимавшую свои позиции вдоль рельсов. На носу «Бруклина» висела табличка на корейском языке, в которой, я уверен, говорилось: «Абсолютно чертовски крутая рыбалка на скумбрию, ежедневно, в 7 утра».

      Каждый вид рыб приносит преданность определенной нации.Говорящие по-испански питают слабость к треске. Греки любят порги. Между тем скумбрия, как правило, привлекает корейцев, славян, скандинавов и других народов, которые знают, как сохранить особенно хитрое мясо рыбы. Когда я, наконец, занял свое место на поручнях, было вполне уместно, что двое молодых корейцев устанавливали снасти справа от меня, а слева низкооплачиваемый служащий отеля из Болгарии готовил массивный кулер для того, что явно предназначалось для пропитания. У меня, тем временем, был скромный сундучок со льдом.В прошлом я брал свой большой кулер на рыбалку скумбрии, но после того, как капитан в одной злополучной поездке не смог найти рыбу, было настолько унизительно таскать с лодки пустой кулер размером с гроб, что я поклялся никогда не приносить его снова.

      И вот в чем главная проблема с ловлей скумбрии: С одной стороны, у вас есть опасения, что вы можете вообще ничего не поймать и выбросить 50 добрых баксов своего продовольственного бюджета на ветер. С другой стороны, вы можете попасть в самую точку и столкнуться с гораздо более серьезной проблемой.Отделение рыболовства ООН отмечает, что атлантическая скумбрия «почувствует неприятный запах через 1–2 дня, станет мягкой и быстро испортится через 3 дня, а через 5–6 дней станет гнилостной». Когда «Бруклин VI» обогнул пристань Бризи-Пойнт и направился на юго-восток к территории, я поймал себя на том, что пытаюсь придумать план действий, чтобы любой ценой избежать гниения.

      Примерно через два часа пара лодка замедлила ход и начала кружить над тем, что все надеялись (боялись?) на то, что это будет большой косяк.Вот где началась опасная часть. Для ловли скумбрии требуется установка с несколькими крючками, известная как «оснастка для рождественской елки», привязанная к концу вашего удилища — три или четыре яркие приманки-тизеры, за которыми следует полуфунтовый кусок серебряного металла, называемый «алмазной приманкой». (Все это не такое большое, как рождественская елка, но для скумбрии это так же привлекательно!) Некоторые рыболовы превращают оснастку в виде рождественской елки в откровенное язычество, добавляя четыре, пять, даже 10 дополнительных приманок. В безумии большой школы хорошая идея — солнцезащитные очки.Это все веселье и игры, пока вам не попадется новогодняя елка.

      И в этом путешествии, как только затрубил рожок, деревья полетели. Я опустил свою снасть на несколько футов в воду и тут же бум, бум, две рыбы. Это были маленькие рыбки размером с лудильщика, но, поскольку они были первым залпом, а скумбрия могла исчезнуть так же быстро, как и появилась, я оставил их. На следующем падении бум бум бум. Две рыбы «среднего» сорта и одна «гигантская» весом почти в два фунта. Третий бум-бум-бум-бум, но с совершенно другим боем.Я пошатнулся и обнаружил на своей рождественской елке целую кучу селедки.

      «Что мне с этим делать?» — спросил я болгарина слева от меня.

      «Съешь их».

      Пять часов спустя, когда прозвучал последний гудок, я в панике смотрел на резню. У меня на руках было около 50 фунтов рыбы, не менее 100 скумбрии и 50 сельди, и все они очень скоро испортятся, если я не буду обращаться с ними должным образом. Я обескровил пойманную рыбу, вытащив жаберные грабли при поимке, и сразу же положил ее в лед, так что, вероятно, выиграл себе дополнительный день.Но я знал, что мне понадобится больше времени, если я действительно собираюсь съесть всю эту рыбу и оправдать свою репутацию «устойчивого» автора морепродуктов. Глядя слева и справа от меня на Болгарию и Корею соответственно, я решил использовать методологию Востока и Дальнего Востока, чтобы попытаться максимально использовать свои маки.

      «Это очень просто», — сказал мне болгарский служащий отеля, когда мы заняли свои места за разделочным столом. «Берешь рыбу, берешь уксус, соль, воду и специи.Ты кладешь сюда рыбу и ждешь. Через три дня — идеально».

      «А как же кости?» — спросил я, прекрасно зная, что у скумбрии, как и у всех тунцов, по центру филе проходит полоска булавочных костей, а сельдь еще более костлявая.

      «Какие кости? Без костей.

      «Да, кости есть!»

      «Нет, костей нет. Эти косточки, эти маленькие, в уксусе все это, как вам сказать? Пропадать.»

      Потом, когда я почитал в Интернете о мариновании рыбы, оказалось, что болгарин был прав.В смеси соли и уксуса действительно растворяются все эти маленькие косточки в скумбрии и селедке. Оказывается, маринование рыбы — это не только предотвращение гниения.

      Что касается дальневосточной части уравнения гниющей скумбрии, то когда я спросил корейцев, что они делают со своей скумбрией, языковой барьер лишил меня всякой надежды определить то, что, как я знал, было хорошо зарекомендовавшим себя азиатским методом маринования. «Суши! суши!» — сказали мне двое мужчин, когда я спросила о кулинарных советах. И вот к этому методу я и обратился, когда пришел на кухню.

      Протащив свой вонючий кулер через метро и приехав в изнеможении обратно на Манхэттен, все еще чувствуя под ногами призрак нежного морского прибоя, я принялся разбирать свой улов, чтобы сделать своего рода нисходящую лестницу потребления скумбрии от суперсвежей до супер сохранен.

      Для начала я взяла филе скумбрии «джамбо» и сделала из них суши. Первым шагом было удаление прозрачной эпителиальной кожи с филе путем захвата хвоста каждого филе одной рукой и размещения ножа под углом 45 градусов между кожей и мясом.Нежное покачивание филе вправо и влево приведет к тому, что нож пройдет прямо под мясом. V-образный надрез в центре филе удалит большую часть булавочных костей. Затем все эти гигантские филе я плотно завернул в пищевую пленку и положил в холодильник. Их хватит на день или два, и это будут превосходные суши, почти как у тунца.

      Затем я занялся травлением. Просмотрев несколько рецептов в Интернете, я остановился на отличной смеси под названием «сельдь стеклодува», которая одинаково хорошо работала со скумбрией.Зная, что более мелкая рыба лучше всего подходит для маринования (поскольку, если я удалю булавочные кости из более мелкого филе, рыбы останется немного), я отложила ее в сторону и подготовила ингредиенты. По рецепту «стеклодува» рыбу сначала маринуют в течение суток в простой соленой воде. Затем их сливают и кладут в уксусный раствор с красным луком и цедрой лимона, что делает очень эстетичную альтернативу привычному унылому, серому, советского вида маринованному продукту. В общем, эта маринованная рыба в банках пролежит в холодильнике около месяца.

      Но даже все это маринование не могло справиться с огромным количеством рыбы, которую я добыл на борту «Бруклин VI», и я также знал, что мой многострадальный партнер и наш сын будут иметь ограничение на то, сколько маринованной рыбы они могут впихнуть в их коллективные глотки. Именно тогда я вернулся к очень полезному веб-сайту noreast.com и спросил участников форума по макрели, что они думают о сохранении альтернатив.

      «Я делаю что-то под названием «бразеринг» по старинному немецкому рецепту моей бабушки», — написал один рыболов.Рецепт был прост: обваляйте филе в муке, посолите и поперчите; слегка обжарить; затем залейте рассолом из уксуса, сахара, соли и специй на четыре дня. Как и маринованная рыба, маринованная рыба хранится около месяца и особенно хороша со сметаной.

      У северян есть еще предложения.

      Другой рыбак («Я тоже был на Brooklyn VI в прошлую пятницу!») предложил гравлакс из скумбрии: выложить филе смесью сахара, соли, тмина и укропа, обернуть саранской пленкой, прижать грузом и поставить в холодильник на двое суток. .В качестве гарнира предлагались пумперникель и хорошее пиво.

      В общем, весь процесс — рыбалка, приготовление суши, засолка, тушение, маринование и гравлакс — занял около недели моей жизни, а приготовление блюд длилось почти два месяца. Если бы я был пещерным человеком эпохи неолита, это уравнение казалось бы в значительной степени стандартным делом выживания, и действительно, некоторое примитивное омертвение мыслительного процесса взяло верх, когда я сунул последние несколько филе в банки.

      Глядя на все это, сложенное в шкафу, я чувствовал и гордость, и усталость, и немного отвращения.В течение следующих месяцев я съел бы все это. Каждый последний соленый, маринованный, вареный, приготовленный в суши замороженный кусок. И теперь, год спустя, когда я просматриваю отчеты о рыбалке и вижу, что промысел скумбрии в 2013 году не очень хорошо складывается, что в этом году они могут вообще не появиться, я чувствую одновременно и грусть, и облегчение. Блюдо из скумбрии — это и благословение, и проклятие.

      Пол Гринберг — автор отмеченного наградой Джеймса Бирда бестселлера New York Times Four Fish .Он ловит рыбу на северо-востоке в течение всего года, но зимой он не станет выгонять из постели теплого флоридского окуня.

      Рецепт бутерброда с консервированной скумбрией | Положения Патагонии

      Вариант классического салата из тунца и сэндвича с плавленым сыром. В этом рецепте сэндвича с салатом из скумбрии используется рыба, полученная ответственно и одинаково вкусная. Нежная, удивительно мясистая рыбка, наша консервированная дикая атлантическая скумбрия является отличным источником белка и витамина D и содержит более 500 мг омега-3 на порцию — и все это без накопления токсинов, связанных с крупными хищными рыбами, такими как тунец и рыба-меч.

       

      Для салата из скумбрии
      • 2 банки Patagonia Provisions Жареное филе скумбрии с чесноком, высушенное и разделенное на хлопья жира
      • 1 стебель сельдерея, нарезанный маленькими кубиками
      • 1 маленький лук-шалот или 1/4 красной луковицы, нарезанный мелкими кубиками
      • Около ⅓ стакана крупно нарезанных листьев плосколистной петрушки
      • 1 ст. майонез
      • 1 ст. лимонного сока плюс 1 ч. л. лимонная цедра
      • 1 ч.л. дижонская горчица
      • Соль и перец
      Для бутербродов
      • 4 ломтика сыра Мюнстер (3-4 унции.)
      • 6–8 чипсов из маринованных огурцов, высушенных и обсушенных (по желанию)
      • 4 ломтика ржаного хлеба
      • 3-4 ст. масло соленое, размягченное
      Собираем все вместе
      1. В средней миске аккуратно смешайте ингредиенты салата из скумбрии.
      2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
      3. Соберите бутерброды: положите ломтик сыра на ломтик хлеба. Добавьте 3-4 ломтика огурца, половину салата из скумбрии и еще один ломтик сыра; сверху с хлебом. Повторите для второго сэндвича.
      4. Смазать поверхность бутербродов половиной размягченного сливочного масла. Положите бутерброды на сковороду смазанной маслом стороной вниз, затем смажьте маслом верхние стороны. Готовьте до золотисто-коричневого цвета и расплавления сыра, примерно по 5 минут с каждой стороны.

      Любите нашу жареную скумбрию с чесноком? Приобретите все наши продукты из скумбрии , чтобы открыть для себя восхитительные вкусы, такие как лимонные каперсы и испанская паприка, или выберите свой любимый с нашим набором разнообразия скумбрии Patagonia Provisions.

      Что подавать к бутерброду с салатом из скумбрии

      Сочетайте этот бутерброд с крекерами из плодов хлебного дерева, сидром или маринованными водорослями.

       

      Вариации салата из скумбрии (адаптировано из The Kitchn)

      Хотите использовать другой подход, отличный от традиционного сочетания скумбрии и майонеза? Попробуйте эти рецепты, чтобы по-новому взглянуть на наш рецепт расплавленного бутерброда со скумбрией!

      • Используйте йогурт вместо майонеза для легкого салата.
      • Замените майонез оливковым маслом из консервной банки, чтобы сделать салат более жидким.
      • Добавьте к основному рецепту нарезанные кубиками яблоки, изюм или сухофрукты.
      • Добавьте нарезанный кубиками фенхель, нашинкованную капусту, нарезанные кубиками огурцы или любой другой хрустящий овощ.
      • Добавьте в свой шкаф немного порошка карри, дукки, хариссы или любой другой острой смеси специй.
      • Добавить нарезанную свежую зелень.

       

      Сколько хранится маринованная скумбрия? — De Kooktips — Домашняя страница

      После извлечения скумбрии из жидкости для засолки ее можно хранить в холодильнике до 2 дней.

      Сколько хранится маринованная рыба в холодильнике?

      Маринованная рыба должна храниться в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту (температура холодильника) и потребляться в течение 4-6 недель, чтобы ее вкус был максимально выраженным.Профессионально маринование используется для консервирования лишь нескольких видов рыбы, хотя в домашних условиях относительно легко засолить практически любой вид рыбы.

      Как мариновать скумбрию?

      Удалите прозрачную тонкую мембрану, покрывающую кожицу скумбрии, и выбросьте ее. Соберите пленку, образовавшуюся вокруг нарезанных краев филе, кончиками пальцев или крошечным ножом. Найдя ее, осторожно снимите пленку. от мембраны. Поместите рыбное филе в рассол на 3 часа или пока оно не станет твердым на ощупь.

      Тем временем смешайте все ингредиенты для травильного раствора в кастрюле и доведите до кипения.

      Можно ли засолить рыбу в банке?

      Для достижения наилучшего эстетичного вида аккуратно уложите филе рыбы, морковь и лук в стеклянную банку сверху вниз. Когда вы закончите, вылейте остывший раствор для маринования в банку, пока рыба полностью не погрузится в воду. Слегка подтолкните рыбу, чтобы воздух вышел.

      Как долго можно хранить маринованный лосось в холодильнике?

      Чтобы специи равномерно распределились, поставьте плотно закрытые банки в холодильник сначала ″вверх дном″ на 7 дней до еды, а затем переверните оставшиеся банки ″лицевой стороной вверх″ и храните в холодильнике до истечения срока годности.Маринованный королевский лосось можно хранить в холодильнике до 6 месяцев после того, как он подвергся резкой обработке.

      Как долго скумбрия хранится в холодильнике?

      После покупки скумбрию рекомендуется хранить в холодильнике в течение 1-2 дней. Хотя срок годности на упаковке может истечь в течение этого времени хранения, если скумбрия хранилась должным образом, ее можно будет безопасно употреблять после истечения срока годности.

      Как долго можно хранить маринованную рыбу?

      Маринованная рыба должна храниться в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту (температура холодильника) и потребляться в течение 4-6 недель, чтобы ее вкус был максимально выраженным.

      Сколько можно хранить маринованную рыбу в холодильнике?

      Если вы храните твердую рыбу в холодильнике, она может храниться до 6 месяцев.

      Сколько хранится маринованный лосось в холодильнике?

      В идеале рассол можно хранить в холодильнике до одной недели. Маринованный лосось можно хранить в течение более длительного периода времени в холодильнике.

      Можно ли есть просроченную скумбрию?

      Ловля свежей скумбрии требует большей осторожности. Дата UB будет через несколько дней для свежих продуктов и месяцев или даже лет, если продукт хранился.Теперь я должен недвусмысленно заявить, что вы никогда не должны глотать что-либо, срок годности которого истек.

      Как долго рыба хранится в холодильнике после приготовления?

      По данным Министерства сельского хозяйства США, оставшуюся после приготовления рыбу можно безопасно употреблять в течение трех дней после ее приготовления.

      Как долго можно хранить швабры?

      Rollmops можно есть холодными, не разворачивая их, или на тосте.Обычно они хранятся в течение двух-трех недель, если их хранить в прохладном месте или в холодильнике после того, как они были открыты после того, как они были открыты.

      Безопасно ли есть маринованную рыбу?

      Они не только неприятны, но и могут привести к дефициту питания, особенно к дефициту витаминов. Заражение этой формой цепня приводило к смерти людей, употреблявших в пищу недоваренную или обработанную холодным способом маринованную северную щуку. Употребляйте только полностью приготовленную рыбу, чтобы не заразиться этим солитером.

      Растворяет ли кости при мариновании рыбы?

      Один из моих любимых способов есть северную щуку — мариновать, что также помогает облегчить дискомфорт при глотании Y-образной кости, потому что кости растворяются в рассоле с солью и уксусом перед подачей на стол.

      Сколько можно хранить маринованную рыбу после вскрытия?

      В ответ на: Как долго можно хранить маринованную рыбу? Если вы приготовили его «приготовленным» способом, Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить его не более 6 недель. У вас есть один месяц, чтобы закончить «холодный рассол» (и я надеюсь, что вы заморозили или засолили его горячим, чтобы убить паразитов), если вы следовали рекомендуемым процедурам.У меня это длится около недели!!!

      Почему в Страстную пятницу мы едим маринованную рыбу?

      Поскольку мясо представляет собой тело Иисуса Христа, умершего за нас на кресте, мы воздерживаемся от употребления мяса в Пасхальную пятницу». Ее последнее заявление было таково: «Именно по этой причине мы едим маринованную рыбу и горячие булочки с крестом в память о как Христос умер на кресте и воскрес на третий день». Мне показалось, что это повествование звучит интригующе, поэтому я остановился на этом.

      Какой уксус лучше для засолки?

      Это дистиллированный белый уксус, который чаще всего используется при приготовлении солений на кухне.Это недорого, и этот метод удаляет большую часть вкуса уксуса в процессе приготовления. Еще одним преимуществом использования дистиллированного белого уксуса является то, что он не придает желтого цвета пище, в которой он используется.

      Сколько хранится маринованная сельдь в банке?

      Селедку рекомендуется употреблять в течение одного месяца после получения. Он должен быть все время охлажденным.

      Сколько может храниться маринованная сельдь в холодильнике?

      Сельдь веками была популярной рыбой, отчасти из-за длительного срока хранения этого конкретного вида.Охлажденная маринованная сельдь с различными соусами, такими как основной соус, горчица и укроп, карри, шматлз и роллмопс, может храниться до 2 недель при правильном хранении. В идеале маринованную сельдь в сливочном соусе и шведские матье следует подавать в течение 6 дней после приготовления.

      Сколько хранится домашняя маринованная селедка?

      Из-за длительного срока годности сельдь была популярным продуктом питания на протяжении поколений. Охлажденная маринованная сельдь в различных соусах, таких как простой соус, горчица и укроп, карри, шматлз и роллмопс, хранится до 2 недель.Маринованную сельдь в сливочном соусе и шведские матье следует употребить в течение 6 дней после приготовления.

      Рецепт свежей скумбрии в огне от шеф-повара Питера Бирна в ресторане Hugo’s

      Подожженная свежая скумбрия, маринованная кольраби, рецепт натуральной пахты Cuinneog и масла укропа от Питера Бирна в ресторане Hugo’s. Этот красивый и свежий рецепт скумбрии   имеет идеально сбалансированный вкус морепродуктов, цитрусовых, укропа, солений и пахты на очень чистом и изысканном блюде.Тонкая уверенность во всех высококачественных ирландских ингредиентах от шеф-повара Питера Бирна.

      Ингредиенты:
      На 4 порции

      Mackerel
      4 филе скумбрии — Pinboned
      200 мл Cuinneog Buttermilk
      100G сахар
      100G соль
      1 лайм или лимон Zest

      Масло укропа
      200 г Свежий укроп
      150 мл Растительное масло

      Маринованный Kohlrabi

      1 Kohlrabi
      — 75 мл 95 мл 95 мл 95 мл 95 мл 100 мл белое вино
      7 г соли 90г 90г 50г сахар
      10 семена кориандров

      Метод:
      Масло укропа
      1. Для укропного масла доведите масло до 80 градусов. Бланшируйте укроп в подсоленной воде в течение 30 секунд и освежите в холодной воде. Отожмите укроп до полного высыхания. Добавьте к маслу и взбивайте в течение 7 минут в блендере
      . Аккуратно процедить, НЕ продавливать через сито.
      Рассол
      1. Доведите до кипения уксус, белое вино, соль, сахар и семена кориандра. Очистите кольраби и очень мелко нарежьте с помощью мандолины и оставьте в рассоле не менее чем на 1 день.
      Скумбрия
      1. Смешайте соль, сахар и цедру лайма/лимона и накройте филе скумбрии на 1 час. Промойте под холодной водой и высушите.
      2. Подожгите кожицу скумбрии или готовьте на гриле, пока на коже не появятся пузыри.
      Сервировка
      1. Для сервировки налейте немного пахты вокруг тарелки и положите на нее скумбрию. Выложите 90 522 ломтика маринованной кольраби вокруг скумбрии и сбрызните укропным маслом. Закончите несколькими листьями 90 522 укропа.

      РЕЦЕПТ ШЕФ-ПОВАРА ПИТЕРА БИРНА

      Питер Бирн, шеф-повар ресторана Hugo’s; имеет отличный кулинарный послужной список, проработав шесть лет в качестве шеф-повара в ресторане Sika, расположенном в Powerscourt Hotel Resort & Spa, и почти 8 лет, работая в Michelin Star Chapter One, где он провел последние четыре года в качестве старшего су-шефа Росса Льюиса, победителя. Лучший молодой шеф-повар года Euro-toque в 2005 г., участие Питера в Euro-toque, главном кулинарном конкурсе Ирландии, стало отличной ступенькой в ​​мир настоящего кулинарного искусства, где он демонстрирует свое творчество, чутье и страсть к использованию и демонстрация лучших ремесленных производителей Ирландии.Хладнокровный, спокойный и собранный лидер горячей кухни, твердо верит в использование местных органических продуктов, сезонных ингредиентов и налаживает отношения с фермерами, которые усердно относятся к своей продукции.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.