- Разное

Как засолить красную рыбу в домашних условиях рецепт: Страница не найдена — ИзыскON

Содержание

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Вы удивитесь, насколько просто засолить красную рыбу в домашних условиях. Аргументов за то, чтобы делать это дома, немало: 1) Гарантированно качественно, 2) Не просрочено, 3) Дешевле, чем в магазине. Как правильно засолить рыбу сухим и мокрым способом, поделятся наши авторы. Два пошаговых рецепта с фото.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях вкусно и быстро: «сухой» способ

Быстрый и предельно простой рецепт для любой красной рыбы. Чтобы засолить, достаточно запомнить пропорции. Время засолки составляет лишь 1 сутки. Использовать ли масло, хозяйкам придется определить по виду рыбы самостоятельно. Для жирной семги хватит и собственного жира, который выделится в процессе приготовления. При засаливании более сухой рыбы типа горбуши, масло лучше добавить: закуска закуска получится нежнее.

Что нам потребуется для засолки:

  • красная рыба — 1 кг.;
  • соль крупная — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.
  • растительное масло — 1-2 ст.л. (по желанию).

Время подготовки: 30 мин (разделка)

Время приготовления: 24 часа.

Внимание! В списке ингредиентов указан вес рыбы из расчета на филе — чищеной и разделанной, без костей и кожи.

Процесс засолки рыбы по шагам

  1. У меня были стейки, не целая тушка. Снимать кожу и удалять косточки лучше с подмороженной рыбки — процесс пойдет быстрее. Сначала снимаем кожу.
  2. Затем отрезаем тонкие кусочки со стороны брюшек — тёшу.
  3. Следующим шагом вырезаем хребет. Получаем два больших куска.
  4. Разделав стейки, нарезаем их на ломтики желаемой толщины.
  5. В емкость, которая закроется крышкой, на дно выкладываем первый слой рыбных ломтиков.
  6. В отдельной миске смешиваем соль и сахар. Равномерно посыпаем частью смеси первый слой рыбы. Понять, каким количеством соли и сахара посыпать кусочки, можно оценив, какая часть рыбы ложится в один слой. Для двух слоев делите засолочную смесь пополам, для трех — на три части и т.д.
  7. Повторяем слои, пока не закончится вся красная рыба и смесь.
  8. Сбрызгиваем маслом (при использовании).
  9. Плотно закрываем крышкой, отправляем в холодильник на сутки.

По истечении 24 часов получаем нежную слабосоленую вкуснейшую рыбку.

Автор: Виктория С.

Как правильно засолить красную рыбу в рассоле

Рассольный способ засолки предполагает длительное хранение рыбки в холодильнике. Минимум неделю кусочки будут пригодны для использования в бутербродах, салатах, рулетах.

Ингредиенты:

  • лосось – 500 г;
  • вода – 500 мл;
  • соль – 1 ст.л. с горкой;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • черный перец горошек (раздробить) – 3 шт.;
  • лавровый лист маленький – 1 шт.;
  • гвоздика, душистый перец – по желанию

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Посол красной рыбы дома «мокрым» способом

  1. Приготовить рассол: закипятить воду, добавить сахар, соль, специи. Остудить воду до комнатной температуры.
  2. Тушку очистить, вынуть хребет и разделить на два куска.
  3. Когда рассол остынет (не заливайте горячим!), залить лосось, полностью покрывая рыбу. Оставить на 1 час, затем убрать в холодильник на одни сутки.
  4. На вторые сутки рыбка уже полностью готова.

Автор: Ирина Еремеева

 

Советы вдогонку:

Две столовые ложки соевого соуса в рассоле облагородят вкус готового продукта.

Не бойтесь сладковатого привкуса. Некоторые хозяйки сахара кладут больше, чем соли – от этого рыба станет не слаще, а изысканнее.

Не бойтесь пересолить. Рыба не «возьмет» излишка соли.

Правильно выбирайте замороженную тушку. Толстый слой льда — симптом неоднократного замораживания: не берите. В охлажденной рыбе обращайте внимание на плавники: их правильный цвет — красный.

Засолить можно как филе цельной тушки или стейков, так и обрезь – в продаже встречаются брюшки и хребты лосося — не игнорируйте бюджетные рыбные кусочки.

Классической красной рыбке не уступает в засолке и условно красная. Ведь в старину таковой называли и рыбу с красным мясом, и просто вкусную и красивую. Лосось, осетр, семга, горбуша, кета, кижуч, форель годятся для обоих рецептов.

 

Вдохновения и предвкушения, дорогие хозяйки! Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»
0

Как засолить красную рыбу в домашних условиях?

Пошаговый фоторецепт засолки красной рыбы в домашних условиях.

Ингредиенты

  • 3,7 кг форель норвежская охлажденная
  • 10 ст. ложек соль крупная
  • 5 ст. ложек сахар
  • 1 ст. ложка смесь четырех перцев горошком или черный перец
  • 3 лавровых листа
  • 1 лимон.

Рецепт засолки

1. Покупаем целую охлажденную форель или семгу. Для начала снимаем филе. Это совсем не так сложно, как может показаться. Для этого острым длинным ножом делаем продольный разрез вдоль всего позвоночника, как можно ближе к позвоночнику и хребту. Для удобства нож необходимо вставлять от головы из брюшной полости, а не со спины: так лучше резать, видны ребра и линия позвоночника. После делаем поперечный разрез сразу за головой и отделяем верхнее филе.


2. Далее поддеваем ножом позвоночник и отделяем его от нижней части филе. Голову и хвост можно уже отрезать, отложить отдельно с хребтом и обрезками, из них можно сделать уху. Для засолки остаются только две половинки филе, которые еще необходимо обработать.


3. Аккуратно срезаем ребра с пленкой, чтобы как можно меньше захватить мяса. Срезанные ребра также добавляем в суповой набор. Затем проводим пальцами по филе, нащупываем торчащие косточки вдоль всей средней части филе и удаляем их щипчиками. Это просто и не долго, но кто не хочет возиться, можно не удалять. Все, теперь у нас есть две половинки чистейшего филе, полностью готовые к засолке. Если с разделкой рыбы связываться неохота, можно купить уже готовое филе, но так выйдет дороже.


4. Приступаем к засолке. Для начала делаем засолочную смесь. Смешиваем соль с сахаром, добавляем крупномолотый перец горошком, лучше смесь разных перцев, крошим пальцами несколько лавровых листов и перемешиваем все.


5. На дно подходящей посуды насыпаем тонкий слой подготовленной для засолки смеси, укладываем пласт филе шкурой вниз, сверху присыпаем смесью, выкладываем по всей поверхности рыбы тонкие ломтики лимона, присыпаем солью. Вторую половину филе хорошо натираем изнутри засолочной смесью и укладываем на первую половинку, мясом вниз. Сверху засыпаем остатками соли и убираем в холодильник на 2-3 дня, за это время рыба пускает сок.






6. Через 2 дня вынимаем филе, смываем остатки смеси и вымачиваем рыбу в холодной воде минут 10-15, для того, чтобы уравнялась соленость верхних и внутренних слоев мяса. Затем сушим салфеткой и даем рыбе просохнуть на открытом воздухе (на это требуется 40-60 минут).


7. Заключительный этап. Отрезаем брюшко и снимаем шкуру с филе. Для этого раскладываем филе на ровной поверхности, делаем косой надрез тонким острым ножом и, придерживая одну часть, срезаем мясо с другой, плотно прижимая нож к поверхности доски. Также сделать с другой половинкой.


8. Все. Наша красная рыба, засоленная в домашних условиях, готова.


Приятного аппетита!

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Лидия Жаданова

Если вы хотите подать к праздничному столу вкусную красную соленую рыбу, приготовленную в домашних условиях, тогда воспользуйтесь именно этим способом и угостите своих родных и близких за праздничным столом. Этот рецепт посола рыбы схож с главаксом, который является излюбленным в странах Скандинавии.

  • Лосось 1.5 кг
  • Водка 50 грамм
  • Сахар-песок ⅓ стакана
  • Соль морская ½ стакана
  • Черный молотый перец 1 столовая ложка
  • Дополнительно:
  • Укроп 1 пучок

Калории: 165 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 3 г

  • Вначале подготовьте все компоненты для просолки лосося в домашних условиях. В этом рецепте кроме специй и приправ потребуется свежий укроп, водка или аквавит. Аквавит — это тоже водка, только крепче и настоянная на имбире, тмине, анисе и фенхеле. Она чаще всего производится в скандинавских странах.

  • Далее промойте филе лосося и тщательно промокните.

  • При необходимости используйте пинцет или другое приспособление, чтобы вытащить мелкие косточки. Равномерно полейте мякоть водкой или аквавитом каждый кусок филе.

  • В небольшой миске смешайте соль, сахар и перец.

  • Разделите смесь на три приблизительно равные кучки в миске.

  • Выложите примерно половину одной из третей смеси на дно противня с бортиками, чтобы на нем можно было положить филе.

  • Далее выложите филе красной рыбы на смесь кожей вниз и нанесите треть заготовленной смеси для дальнейшего посола.

  • Оставшуюся треть равномерно посыпьте мякоть другого филе. Посыпьте оба филе мелко измеленным укропом. А также можно разложить веточки.

  • Уложите второе филе красной рыбы на первое филе. Сверху посыпьте солью

  • Обверните полиэтиленовой пленкой филе лосося вместе с противнем разделочной доской, сверху наложите груз. Хорошо подойдет тяжелая сковородка, у которой широкая площадь пода. Поставьте в холодильник на 12 часов.

  • По истечение указанного времени достаньте красную рыбу из холодильника, разверните, слейте скопившуюся в сковороде жидкость и переверните филе так, чтобы нижнее было сверху.

  • Снова рыбу переложите и верните в холодильник. Дайте остыть еще 12 часов.

  • Красная рыба просолилась, теперь возьмите очень острый нож и нарежьте на тонкие кусочки против волокон.

  • Соленую красную рыбу можно подавать с горчичным соусом и небольшим количеством свежего укропа с дополнительной подачей ржаного хлеба или хрустящими ржаными крекерами.


Главлакс прекрасно хранится накрытым и охлажденным в течение недели. Красную рыбу можно еще использовать для приготовления многих праздничных бутербродов и салатов. Готовьте и наслаждайтесь вкусом!

Напишите в комментариях, как вы солите красную рыбу, мне будет интересно знать? Если мой рецепт понравился, тогда поделитесь с друзьями в соцсетях. До новых встреч!

( 11 оценок, среднее 4.91

из 5 )

👌 Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Сегодня я расскажу о том, как практикую в домашних условиях засаливать красную рыбу. Рецептом пользовалась уже неоднократно, так что смело могу советовать этот достаточно быстрый и простой способ!
 
Для того, чтобы приготовить изумительную слабосоленую сёмгу, нам с вами понадобится:
  • Филе свежемороженой сёмги – 500 г
  • Соль поваренная – 2 ст. л.

  • Лавровые листики – 3-4 шт.

  • Чёрный свежемолотый перец – щепотка
  • Лимон – несколько долек

 
Сложность приготовления такой рыбки: минимальная – всё на самом деле очень просто, тем более, что рецепт уже много-много раз проверенный
 
Сколько времени нужно для приготовления слабосоленой сёмги в домашних условиях: активных действий буквально на 10 минут плюс время непосредственно на засолку (ровно 24 часа)
 
Ход работы во время приготовления слабосоленой сёмги в домашних условиях:
 
Для засолки лучше всего использовать филе красной рыбы – уже без кожи и косточек. Поскольку его у нас можно купить исключительно в замороженном виде, то здесь важно правильно разморозить рыбу – на нижней полочке холодильника.
 
Оттаявшее филе промакиваем со всех сторон бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.

А затем нарезаем кусочками, удобными исключительно для вас. Я просто пустила полосками.

Далее определяемся с ёмкостью для маринования – я остановила свой выбор на пластиковом пищевом контейнере. На дне контейнера смешиваем половину заявленной соли и перца, пускаем лавровый лист.

Далее выкладываем плотненько порезанное филе сёмги и посыпаем смесью оставшейся соли и чёрного перца. Поверх распределяем дольки порезанного лимона.

Накрываем всё крышкой и отправляем на сутки в холодильник. Желательно пару раз за это время содержимое контейнера перемешать или просто встряхнуть контейнер.
 
Через сутки наша рыбка абсолютно готова – нежная, сочная, в меру солёная! Для использования нарезаем тоненькими слайсами и сбрызгиваем лимонным соком.

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Засолка рыбы в домашних условиях: раскрываем секреты и тонкости

Соленая рыба — бесподобный деликатес, который украсит любой новогодний стол. Сегодня найти ее в супермаркете не проблема. Вот только вряд ли такой продукт сравнится с рыбкой собственного приготовления. Весь процесс занимает не так много времени и сил, как кажется на первый взгляд. Сегодня мы расскажем о важных кулинарных тонкостях и рецептах засолки рыбы в домашних условиях.

Свежая рыба и соль нужного калибра

Начинается засолка рыбы с выбора качественных продуктов. Нас в первую очередь интересуют семга, горбуша, кета, сельдь, форель и скумбрия. Пикша, сайда и палтус тоже подойдут. Разумеется, предпочтение следует отдавать только самой свежей охлажденной рыбе. В замороженном виде она уже утратила все ценные вкусовые качества.

Лучше всего брать рыбину целиком. Так проще определить свежесть. У качественной рыбы прозрачные глаза и ярко-красные жабры. Никаких пятен и желтизны на мякоти. Она должна быть упругой и быстро восстанавливать форму при надавливании пальцем. Посторонних неприятных запахов быть не должно. Разделать рыбину довольно просто. Сначала отрезают голову и плавники. Затем делают длинный продольный разрез на брюхе и удаляют внутренности. Далее вырезают мякоть и аккуратно отделяют от костей. Если филе получилось небольшое, можно засолить его целиком. Крупное филе удобнее нарезать порционными кусочками.

Некоторые хозяйки не придают большого значения выбору соли, и совершенно напрасно. Для засолки подходит только поваренная каменная соль, но ни в коем случае не йодированная. Йод имеет свойство прожигать мякоть рыбы, отчего она безнадежно портится. Выбирайте соль крупного или среднего помола, поскольку слишком мелкие кристаллики глубоко проникают в плоть, тем самым обезвоживая ее. В результате ваша рыба получится сухой и жесткой.

Правильная посуда и набор специй

Вот несколько ключевых тонкостей, которые важно соблюсти, какой бы рецепт домашней засолки рыбы вы ни выбрали. Не используйте для этого металлическую посуду, иначе рыба приобретет неприятный характерный привкус металла. Пусть это будет стеклянная банка или керамическая емкость. Качественный пищевой пластик тоже допускается.

Не бойтесь ошибиться с нужным количеством соли. Опытные хозяйки рекомендуют следовать такой пропорции: на 1 кг рыбы брать 3 ст. л. соли. Даже если вы возьмете ее с избытком, ничего страшного не произойдет. Рыба возьмет ровно столько соли, сколько ей нужно. Остатки вы можете легко убрать в конце приготовления. Не забудьте добавить сахар. Именно этот ингредиент придаст рыбе желаемую мягкость и изысканные приятные нотки. Сахара берут вдвое меньше, чем соли.

Обычно двух этих ингредиентов для классической засолки достаточно. Но вы всегда можете поэкспериментировать с кориандром, черным и белым перцем, гвоздикой, корицей, лавровым листом, мускатным орехом, молотым имбирем, сухими травами и любыми другими специями.

Как подавать соленую рыбу

Соленую рыбу спокойно можно подать как самостоятельную закуску, дополнив ломтиками лимона, кольцами лука или свежей зеленью. Но помимо этого ее можно использовать для различных закусок — канапе, тарталеток, брускетт, волованов. Лучше всего она сочетается с зерновым и черным хлебом, тонким лавашом, багетом и чиабаттой. В качестве намазки используйте сливочный или творожный сыр.

Красная соленая рыба будет хороша в качестве изысканной начинки для блинчиков или роллов. В салатах она тоже смотрится органично. Она хорошо сочетается с помидорами черри, маслинами, авокадо, ананасами, сыром, рисом, листьями салата. Морепродукты и красная икра тоже составят вместе с рыбой идеальную пару.

Общие принципы

Всего существует два метода приготовления соленой рыбы — мокрый и сухой. В первом случае рыбу хорошо просаливают, укладывают в герметичную емкость и устанавливают сверху гнет. Он необходим, чтобы рыба была полностью погружена в сок, который сама же и будет выделять. Сразу после этого заготовку убирают в холодильник или на балкон, где она будет «созревать» от 2 до 8 суток. Все зависит от размера заготовки. Некоторые хозяйки оборачивают рыбу чистой хлопковой тканью или вафельным полотенцем, чтобы она лучше пропиталась специями.

Рецепт сухой засолки рыбы отличается тем, что ее помещают в специальный ящик или любую другую объемную тару с отверстиями на дне. В основном этот метод применяется, когда засаливают рыбины целиком, тогда как мокрый метод подходит для засолки небольшими кусочками. На то, что рыба готова, указывают прозрачный рассол, плотная мякоть рыбы и характерный запах с четко уловимыми пряными нотками.

Красная рыба по классическому рецепту

Начнем с классического рецепта засолки красной рыбы в домашних условиях. Если вы предпочитаете более жирные сорта, выбирайте форель или семгу. Горбуша и кета содержат поменьше жира.

Ингредиенты:

  • филе красной рыбы — 1 кг
  • соль — 3 ст. л. с горкой
  • сахар — 1 ст. л.
  • перец горошком — 5–6 шт.
  • лавровый лист — 2–3 шт.
  • укроп свежий — для подачи

Равномерно перемешиваем соль и сахар. Подготовленное филе разрезаем на несколько частей. Тщательно натираем куски рыбы смесью соли и сахара со всех сторон. Укладываем их на фольгу, помещаем между ними горошины черного перца и лавровый лист. Плотно заворачиваем края фольги и оборачиваем чистой тканью. Это создаст имитацию гнета. Полученный сверток помещаем в стеклянную емкость и убираем в холодильник минимум на 48 часов. Разворачиваем фольгу, удаляем лишнюю соль с рыбы. Перекладываем рыбу в стеклянную емкость, накрываем крышкой и выдерживаем в холодильнике еще сутки. Перед подачей нарежьте рыбу тонкими ломтиками, добавьте мелко нарезанный укроп и сбрызните лимонным соком.

Селедка в яблочном маринаде

Вот довольно необычный быстрый рецепт засолки рыбы — сельдь в яблочном маринаде. Эту закуску очень любят в Голландии и часто готовят на Новый год. Яблочный сок хорошо размягчает волокна рыбы и делает ее невероятно нежной. Фруктовые нотки ничуть не портят натуральный рыбный вкус, напротив, удачно подчеркивают хрупкие нюансы.

Ингредиенты:

  • филе сельди — 600 г
  • свежевыжатый яблочный сок — 100 мл
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • черный перец горошком — 5–6 горошин
  • красный лук — для подачи
  • розмарин свежий — для подачи
  • лайм — для подачи

Нарезаем филе небольшими кусочками, выкладываем в стеклянную банку слоями. Яблочный сок нагреваем до 35–38 °C. При более высокой температуре есть риск обварить рыбу и испортить заготовку. Итак, растворяем в подогретом соке соль и сахар, вливаем растительное масло и кладем перец горошком. Полученным маринадом заливаем рыбу в банке, плотно закрываем крышкой и даем полностью остыть при комнатной температуре. Теперь убираем ее в холодильник. Всего пару часов ожидания — и можно дегустировать яблочную селедку. Такую рыбку можно подавать в чистом виде или дополнить красным луком, ломтиками лайма и веточками розмарина.

Пряная скумбрия

Если вы предпочитаете насыщенные пряные сочетания, вот вам вкусный рецепт засолки рыбы. Здесь в главной роли выступает скумбрия. Она комфортно чувствует себя в компании со специями, даже самыми душистыми. В зависимости от того, насколько соленую рыбу вы хотите получить, выбирайте время выдержки. Двух часов будет достаточно, чтобы скумбрия стала слабосоленой. Для более сильной степени засолки потребуется 4–5 часов.

 Ингредиенты:

  • тушка скумбрии — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • вода — 500 мл
  • крупная соль — 1,5 ст. л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 15 шт.
  • мускатный орех — 0,5 ч. л.
  • молотый кориандр — 0,5 ч. л.
  • зерна горчицы — 0,5 ч. л.
  • лимон — 1 шт.

Нарезаем скумбрию ломтиками толщиной 1 см и укладываем в стеклянную банку. Плавно доводим воду до кипения. По мере нагревания добавляем соль, луковицу полукольцами и все специи, хорошо все перемешиваем. Провариваем маринад на медленном огне 7–8 минут, остужаем до 35–38 °C, заливаем скумбрию в банке. Когда она полностью остынет, ставим банку в холодильник, плотно закрыв крышкой. Готовую засоленную рыбу дополняем ломтиками лимона, кольцами красного лука и подаем на стол.

Вот такие рецепты засолки рыбы у нас получились. Они вполне могут появиться и на вашем новогоднем столе. Впрочем, вариаций на эту тему существует еще много. Больше интересных идей ищите на нашем сайте. А вы сами готовите этот деликатес дома? Какую рыбу для этого выбираете? Есть у вас фирменный маринад и способ засолки? Будем рады, если вы поделитесь рецептами с другими читателями.

Как солить красную рыбу в домашних условиях – 10 вкусных рецептов

Как солить красную рыбу в домашних условиях – 10 вкусных рецептов

На чтение 10 мин. Просмотров 3.8k. Опубликовано Обновлено

Красная рыба невероятно полезное, вкусное лакомство, богатый источник жирных кислот Омега-3. Регулярное употребление продукта благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой и нервной системы, укрепляет иммунитет, предупреждает развитие сахарного диабета. И это только малая часть полезных свойств полиненасыщенных жиров, являющихся ключом к здоровью и долголетию.

В этой статье я расскажу, как солить красную рыбу в домашних условиях, но думаю, Вам будет интересно узнать, как приготовить вкусные бутерброды с красной рыбой.

Как солить красную рыбу сухим посолом

Вкусное, жирное мясо осетровых, лососевых считается деликатесом. Из него готовят самые разнообразные блюда, но чаще всего рыба встречается в засоленном виде. Для приготовления подойдут как свежие, так и замороженные тушки. Главное, чтобы была сохранена целостность поверхность кожи. Так же не должно быть посторонних запахов, слизи и прочих признаков испорченного продукта.

Для посола обычно берут очищенное от костей и кожи филе. Если же Вы взяли целую тушку, предварительно очистите её от внутренностей. После чего разделайте на пласты, так она быстрее и равномерно засолится.

Расход соли должен составлять не менее 150 грамм на килограмм сырого продукта. Может показаться, что это слишком много. Однако это необходимая мера, так как соль выполняет функцию натурального консерванта и обеззараживает рыбу. На втором этапе приготовления, под гнётом, лишняя солёность выйдет.

Возьмите:

  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Тмин и кориандр (семена) – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

  1. Возьмите ступку с пестиком, растолките семена пряностей. Также можно воспользоваться кофемолкой.
  2. Смешайте сыпучие ингредиенты.

На 1 килограмм понадобится 2 части соли и 1 часть сахара. Причём соль должна быть крупного помола, так как мелкая обезвоживает рыбу. Со специями можете экспериментировать, ориентируясь на свой вкус.

  1. Натрите рыбу, плотно оберните сухой тканью, например хлопок или лён. Переложите в кастрюлю, поставьте на нижнюю полку холодильника.

Выдерживают тушку в холодном месте от 1 до 3 суток. От этого зависит степень посола – чем больше времени продукт проведёт в холодильнике, тем солонее он будет.

  1. Поместите под гнёт, верните на 12 часов в холодное место.

Когда будет готово, нарежьте кусочками, подавайте к столу. Например, Закуски из лосося станут праздничной изюминкой.

Помимо полезных для здоровья человека веществ, деликатесный морепродукт содержит всего около 88 ккал / 100 грамм, что позволяет её использовать для диетического питания. Её мясо ценится во всех кухнях мира, так как обладает превосходными вкусовыми характеристиками.

Готовим в маринаде

Для приготовления маринада используют три продукта: соль, сахар и уксус. В качестве дополнительных ингредиентов берут растительное масло, горчицу, разнообразные специи, пряности. Вкус готового блюда зависит от того, какой маринад вы приготовите.

Моя семья, к примеру, не любит слишком пряные блюда, поэтому помимо основных составляющих я добавляю чёрный перец и лавровый лист.

Возьмите:

  • Соль – 2 ложки;
  • Сахар – 1 ложка;
  • Горошины душистого и чёрного перца;
  • Лимон – 1 штука.

Как солить:

  1. Не слишком мелко измельчите перец в ступке.
  2. Смешайте соль, острую смесь, сахар.
  3. Нарежьте филе порционными кусочками.
  4. Натрите специями, полейте соком лимона.
  • Уберите в холодильник на 8 – 10 часов. Вкусная рыбка готова! Можете приготовить бутерброды. Возьмите чёрный или белый хлеб, намажьте маслом или сливочным сыром, сверху выложите кусочки рыбы. Украсьте долькой лимона, зеленью.

Есть более быстрый вариант приготовления в маринаде. Для этого филе натирают солью, сахаром, обваливают в рубленом укропе и цедре лимона. Слегка сбрызгивают коньяком. Заворачивают пищевой плёнкой, в которой прокалывают несколько отверстий, чтобы мясо «не задохнулось». Для того, чтобы рыбка получилась малосольной, её выдерживают в холоде 4 часа. Если же подержать подольше — получится солонее.

Мокрый посол красной рыбы

В этом варианте приготовления филе заливается пряным рассолом, выдерживается в холоде в течение двух суток. Несомненный плюс этого способа – равномерное распределение соли и специй, в результате чего мясо рыбы получается вкусным и нежным в итоге.

Оригинальную пряность придадут натуральные ароматизаторы — кориандр, тмин, репчатый лук, лавровый лист, смесь перцев. Но будьте осторожны с их добавлением – не перебейте естественный вкус добавками!

Для рассола:

  • Вода – 3 стакана;
  • Соль – 3 ст. ложки;
  • Яблочный уксус – 2 ч. ложки;
  • Душистый перец – 6 горошин;
  • Лавровый лист – 2 штуки.

Также подготовьте:

  • Луковицу – 1 головку;
  • Растительное масло – ½ 250-граммового стакана.

Как приготовить:

  1. Первое, что необходимо сделать – сварить рассол. Поставьте на плиту кастрюлю, влейте необходимое количество воды, посолите, добавьте специи. Доведите до кипения, при слабом кипении проварите пару минут, отключите. Дайте жидкости полностью остыть, после чего влейте уксус.

Можно использовать обычный столовый 9% уксус, но яблочный имеет более мягкий вкус.

  1. Разделайте тушку, после чего разрежьте вдоль хребта на две части. Выложите в контейнер. Залейте рассолом, чтобы он полностью покрыл рыбу.

Для засолки идеально подходят следующие виды: кета, лосось, форель, сёмга. Солить лучше тушки, нарезанные на филе или ломтиками. Не солите кожу, иначе потом ее будет трудно разрезать.

  1. Плотно накройте ёмкость крышкой, уберите в холодильник на 48 часов.

Готовый морепродукт нарежьте порционными кусочками. Переложите в другую ёмкость слоями, пересыпая каждый полукольцами лука и, поливая маслом. Хранится такая закуска не более 5 дней! Врачи рекомендуют употреблять рыбу различных способов приготовления (жареную, запечённую, солёную), так как она содержит важные для организма микроэлементы. Готовьте и кушайте с удовольствием!

Соленая красная рыба за 2 часа

Трудно найти человека, который не любил бы красную рыбу. Многих хозяек интересует вопрос, а есть ли быстрый вариант посола? Такой, чтобы вкусную закуску можно было бы сразу же подавать к столу и не ждать сутки и более. Скажу по секрету – такой способ тоже существует!

Прямо сейчас Вы узнаете, как приготовить вкусную рыбку всего за два часа!

Понадобится:

  • Соль – 5 ст. ложек;
  • Сахар – 4 ст. ложки;
  • Вода – 1 литр;
  • Растительное масло;
  • Чёрный перец – 1/3 ч. ложки.

Как готовить:

  1. Накипятите воду, дайте остыть.
  2. В тёплой жидкости растворите соль и сахар. Полученным раствором залейте тушку, оставьте на 2 часа в прохладном месте.
  3. Слейте рассол. Кусочки филе посыпьте перцем, сбрызните маслом.

Дайте постоять ещё 10 – 15 минут – и дегустируйте! Приятного аппетита!

Как посолить красную рыбу – видео рецепт

Секреты приготовления вкуснейшей малосольной сёмги. Такую рыбку можно подавать к столу уже на следующие сутки. Вкусно и быстро!

Приятного аппетита!

Рецепт маринования с апельсинами

Хотите оригинальности? Предлагаю воспользоваться рецептом апельсинового маринада. Пикантный цитрусовый привкус и необычайная нежность блюду гарантированы!

Хотите удивить гостей блюдом, которое они наверняка ещё не пробовали, воспользуйтесь этим рецептом!

Возьмите:

  • Смесь острых перцев – 1 ч. ложка;
  • Лавровый лист — 2 штуки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Апельсин – 1 штука.

Как готовить:

  1. Руками измельчите лавровый лист, смешайте с остальными сыпучими ингредиентами в глубокой пиале.
  2. Почистите тушку, разделайте на филе, обваляйте в ароматной смеси.
  3. Выложите рыбу в контейнер слоями, перекладывая кружочками апельсина. Уберите на сутки в холодильник.

Через 24 часа слейте образовавшуюся жидкость. Осталось нарезать порциями – и закуска готова к употреблению!

Как вкусно засолить кусочками

Нежный, с приятными сладкими нотами, слегка солоноватый вкус мяса красной рыбы нравится и взрослым, и детям. Однако, несмотря на богатое содержание витаминов и минералов, наличие полезных жиров, злоупотреблять данным продуктом не стоит. Достаточно употреблять полезный деликатес от одного до двух раз в неделю для поддержания работы организма.

Предлагаю вам два варианта приготовления.

Для первого способа:

  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Душистый и чёрный перец;
  • Лавровый лист;
  • Лимон – 1 штука.

Как готовить:

  1. В кастрюлю налейте литр воды, добавьте, указанные ингредиенты (кроме лимона). Дайте жидкости закипеть, уберите с огня, остудите до комнатной температуры.
  2. В миску выложите слои нарезанной рыбы и долек лимона. Залейте рассолом.
  3. Накройте плоской тарелкой, сверху установите гнёт, например, литровую банку с водой.

Через 24 часа вкуснейший морской деликатес будет готов к употреблению! Минимальное количество ингредиентов рассола не испортит, а лишь подчеркнёт вкус.

Для второго способа:

Рассол:

  • Вода – 0,5 литра;
  • Сок 1 лимона;
  • Черный перец – 1/3 ч. ложки;
  • Сушёный кориандр – 1 ч. ложка;
  • Сушёный базилик – 2 ч. ложки.

Ароматная смесь:

  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Чеснок – 2 зубчика.

Как готовить:

  1. В небольшой кастрюльке или сотейнике соедините все ингредиенты необходимые для приготовления рассола. Вскипятите и остудите.
  2. Приготовьте чесночную смесь, пропустив чеснок через пресс.
  3. Кусочки рыбы смажьте ароматной смесью, плотно уложите в мисочку. Залейте маринадом. Поместите под гнёт.

Чтобы продукт хорошо промариновался, как и в предыдущем рецепте, понадобятся сутки.

Есть ещё более простой способ – без рассола. Для этого делают посолочную смесь из соли и сахара в соотношении 2:1, добавляют молотый чёрный перец. Пересыпают этой смесью кусочки рыбки, выдерживают на нижней полке холодильника не менее 12 часов.

Малосоленая рыба

Закуски с использованием малосоленой красной рыбы – беспроигрышный вариант на любом праздничном столе. Для приготовления по этому рецепту подойдёт филе любого вида рыбы.

Воспользовавшись этим простым способом, можете пробовать рыбку уже на следующий день!

Понадобится:

  • Соль – 5 ст. ложек;
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • Чёрный перец – 1 ч. ложка.

Разделка тушки:

  1. Отрежьте голову, хвост, плавники.
  2. Сделайте надрез на животе, достаньте внутренности.
  3. Вымойте тушу в холодной воде.
  4. Если рыба слишком большая, вы можете сделать разрез вдоль гребня и разделить ее на две части.

Как готовить:

  1. Натрите филе посолочной смесью. Сложите в любую ёмкость подходящего размера.
  2. Уберите в холодильник на 48 часов.

В течение этого времени через каждые 5 часов перемешивайте кусочки, чтобы они равномерно впитали соль.

Готовое филе промойте от излишков соли, обсушите бумажным полотенцем. Заверните в пищевую плёнку, уберите на хранение – не более, чем на 5 суток.

Оригинальный вариант с водкой

Ещё один оригинальный способ посола, заслуживающий внимания – с крепким алкоголем. Сразу возникает вопрос – а зачем? Ответ прост – крепкий спиртной напиток позволяет сохранить яркий насыщенный цвет и упругость.

Когда захочется экспериментов, попробуйте этот способ. Он не сложен, но требует внимания к каждой стадии.

Для маринования потребуется:

  • Свежее филе (например, форели) – 1 килограмм;
  • Соль, сахар;
  • Сок 1 лимона;
  • Водка – 3 ч. ложки.

Как приготовить:

  • Начните с очистки филе от кожи и костей, тщательно промойте. Слегка замороженное филе нарежьте острым ножом на тонкие ломтики.

Для посола используйте удобный глубокий контейнер.

  • Ломтики филе переложите их в лоток. После укладки первого слоя посыпьте рыбу всеми доступными ингредиентами, сбрызните лимонным соком и водкой. Делайте это несколько раз, пока вы не выложите всю рыбу.

  • Затяните контейнер пищевой плёнкой, обязательно сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы рыба не задохнулась. Оставьте на 5 часов при комнатной температуре.
  • Затем на 48 часов уберите ёмкость в холодильник

Периодически вынимайте, чтобы слить образующийся сок со дна лотка.

  • Спустя двое суток, выньте форель из контейнера, промойте, переложите в сухую миску.

Осталось только порадовать гостей, подав к праздничному столу форель с сыром, маслом или оливками. Отличной закуской для шампанского или красного вина станут бутерброды.

Как солить красную рыбу в домашних условиях (видео)

Наиболее частый вопрос, который мучает всех хозяек, как правильно засолить рыбу, чтобы она была в меру солёной и получилась вкусно. В этом видео автор раскрывает секреты классического и ресторанного способа посола. Воспользуйтесь этими советами и готовый продукт удивит Вас своими вкусовыми качествами.

Красная рыба – настоящее лакомство и прекрасная закуска на любом праздничном столе. В этой статье мы познакомили Вас с наиболее популярными способами засолки. Попробуйте все варианты, чтобы найти тот, который подходит Вам больше всего. Советую немедленно приступить к простому процессу и порадовать гостей лучшим угощением. Готовьте с удовольствием! Если любите рыбу, посмотрите рецепты хек на сковороде.

Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях

Как вы относитесь к бутерброду с красной рыбкой? Полагаю, весьма и весьма положительно. А где берете ингредиенты для упомянутой роскоши? Ой, только не спешите взахлеб рассказывать про ближайший супермаркет. Шепну вам на ушко — нынче покупать слабосоленую семгу, соленого лосося или засоленную форель считается… моветоном. Процесс приготовления красной рыбы настолько прост, что засолить лосося может даже ребенок (моя семилетняя дочь, обожающая красную рыбу, производит все манипуляции самостоятельно).

Неоспоримый плюс — рыба, приготовленная в домашних условиях, получается, как минимум, вдове дешевле магазинного аналога. Вкуснее — в пять, десять, сто тысяч раз!

Красная рыба названа таковой не только из-за цвета. Издавна на Руси прилагательным «красный» обозначались красивые и ценные вещи, полезные и дорогие. И не только вещи — красна девица считалась великолепным вариантом для женитьбы, красный угол — самое важное место в доме, а изба была красна пирогами. Красная рыба означает не только лишь цвет мяса — речь идет о высокой полезности продукта, его ценность в питании, особых качествах.
Доказано, что регулярное потребление красной рыбы улучшает память, нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет, стабилизирует давление, очищает кровяные сосуды. В состав семги, лосося и форели входит огромное количество полезных микроэлементов, Лмега-3, витаминов. Поистине красная рыба!

Если вы готовы пробовать и экспериментировать, для вас 10 советов как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях от Изюминки:

1. Выбирая свежую рыбу, обратите пристальное внимание не только на ее цвет (ровный, яркий, блестящий), но и на саму мякоть: она не должна быть рыхлой, неплотной, напротив, филе должно выглядеть упругим, цельным, сочным.

2. Баланс сахара и соли, в которых засаливается рыба, — 1:2. Впрочем, соли практически никогда не бывает много — рыба «берет» столько, сколько ей требуется, и и граммом лишним. На 1 кг рыбного филе необходимо взять 1 и соответственно 2 столовые ложки сахара и соли.

3. Впрочем, не бойтесь пересолить — такого в данном варианте просто не бывает. Рыба умная, она возьмет требуемое и остановится.

4. Соль должна быть морской. С обычной каменной тоже все получится, но вот именно морская превращает обычную слабосоленую рыбу в изумительное филе лосося или форели, засоленное в домашних условиях. Дело в том, что морская соль как-то иначе отдает соленость рыбе, почти не вытягивая при этом соки из самого рыбного филе. Пробуйте и ищите свой идеальный рецепт засолки красной рыбы.

5. Красная рыба любит лаконичность и сдержанность: сахар и соль — этого вполне достаточно, чтобы засолить лосося.

6. Впрочем, если душа требует разнообразия, попробуйте, засаливая лосося или форель, добавить к соли немного лимонной цедры, сухих трав, белого перца. Не то, чтобы они очень просились к рыбе — просто ради разнообразия.

7. Некоторые хозяйки добавляют в миску, где будет солиться рыба, немного водки — считается, что она сохраняет рыбе цвет и придает плотности.

8. Солят рыбу в пластиковых контейнерах или посуде из стекла, нержавейки, эмалированной посуде, обязательно прикрыв крышкой. Некоторые хозяйки дополнительно заворачивают рыбу в хлопковую ткань.

9. Если вам не терпится, и бутерброд с красной рыбой нужен уже сейчас, можно засолить лосося или форель по блиц-методу — для этого рыбное филе необходимо разрезать на тонкие ломтики, каждый хорошо пересыпать солью и небольшим количеством сахара и оставтиь так на 3-4 часа — спустя указанное время можно нарезать хлеб!

10. Если вы планируете хранить соленую семгу больше 3 дней, необходимо слить маринад и, обмазать всю поверхность рыбы тонким слоем растительного масла без запаха и хранить в сухой миске под крышкой. Если оставить рыбу в маринаде, она с каждым днем будет все больше и больше просаливаться.


Бонус — пошаговый рецепт с фото как засолить красную рыбу в домашних условиях. Пробуйте, решайтесь — это просто, вкусно и полезно, невероятно красиво и неописуемо аппетитно!
Другие интересные статьи этой рубрики

Рецепт | Epicurious

  • Я использовал дораду 1K и следовал рецепту (добавил немного тимьяна — не добавляйте ничего соленого в полость!) Как говорили другие рецензенты, это понравилось даже моим детям. Это впечатляющая презентация, такая простая с точки зрения подготовки и уборки, и она восхитительна!

  • Я сделал это из целого окуня весом 2 фунта, следовал рецепту и добавил тимьян и лук с лимоном; потрясающий вкус и текстура. Мой парень попросил меня делать это теперь еженедельно.Очень рекомендую это блюдо!

  • Это победитель. Очень просто и впечатляюще, отличный результат. Я использовал свежего морского окуня, купленного тем утром у торговца рыбой, и в точности следовал рецепту. Удалять соленую корку, не допуская попадания соли в рыбу, немного сложно, но стоит потратить на это время. Мой муж был впечатлен этой здоровой, но ароматной едой. Я обязательно сделаю это снова.

  • Было * было * очень вкусно и легко.Я обнаружил, что для образования хорошей пасты требуется немного больше воды, чем указано. Как только я накрыл рыбу, я запотел водой. Похоже, это помогло. Если у вас есть небольшие порезы или порезы на руках, наденьте перчатки при работе с солью! Мой противень покоробился в духовке, и корочка потрескалась. Это не повлияло на готовую еду, но имейте в виду, что такое может случиться.

  • Это было здорово! Использовал красный окунь, 3 фунта, запекал его примерно на 10 минут дольше, чем по рецепту, и он оставался в корочке примерно 15 минут после того, как я вынул его из духовки.Я думаю, что все было сделано правильно. Я считаю, что лучше всего оно было в первые 30 минут после подачи. У меня была очень грубая соль из корейского продуктового магазина, и я использовал почти 4 фунта, но не совсем полную чашку воды. Я удостоверился, что укрепил прорезь там, где она была выпотрошена, чтобы она хорошо прилегала к верхней части прорези и не касалась соли. Отличный простой способ доставить целую рыбу в канун китайского Нового года!

  • Это самый простой рецепт. КОГДА-ЛИБО! Смачивайте восхитительную рыбу каждый раз, когда я ее готовлю.Я сделал это для званого обеда на 5 человек и использовал 5,5 фунта рыбы. Я добавил всего на 5-10 минут больше, чем в оригинальном рецепте. Это было идеально. Соедините его с хрустящим белым минералом, пикполем, мюскаде или даже шабли. Этот рецепт слишком хорош / от него легко отказаться.

  • Этот рецепт НЕВЕРОЯТНЫЙ. Я сделал это дважды, и оба раза рыба выходила идеально. Я делаю это со спаржей и пюре из сладкого картофеля с розмарином, потому что это мое блюдо, которое у меня есть только 35 минут, чтобы приготовить блюдо. Поместив рыбу в духовку, я готовлю спаржу и бросаю ее на противень / форму для выпечки (на самом деле это не имеет значения) и наливаю примерно 1 столовую ложку на 2 оливкового масла.Я использую оставшуюся половину лимона, чтобы выжать сок из спаржи, затем беру терку для сыра или любую терку и натираю цедру лимона (она будет приятной на вкус, независимо от того, сделаете вы это или нет). Затем я добавляю немного кошерной соли (щепотка, две или три? — просто на глаз), а затем просто перекатываю спаржу в смеси, чтобы она покрылась слоем — примерно 5 секунд. Примерно за 10 минут до готовности рыбы я ставлю спаржу в духовку (я просто переворачиваю рыбу и готовлю и рыбу, и спаржу одновременно).Пюре из сладкого картофеля с розмарином довольно здорово, и его тоже легко приготовить …. просто приготовьте картофель (я нарезаю его кубиками, и я думаю, что это займет около 15-20 минут). Как только они будут приготовлены (проверяю их вилкой, чтобы убедиться, что они мягкие), я сливаю воду, уменьшаю огонь до медленного, ставлю кастрюлю обратно на плиту, перемещаю картофельные кубики по сторонам кастрюли и добавляю немного масла. , (как чайная ложка на каждые 2 глазных яблока сладкого картофеля) и немного нарезанного СВЕЖЕГО розмарина в середине, где масло должно его немного поджарить (лучше всего, если вы дадите маслу немного подрумяниться), затем размять.Я также добавляю немного коричневого сахара (из расчета столовая ложка на 2 картофелины). Без рыбы, я на самом деле не поливаю рыбу оливковым маслом или лимонным соком, и я бы посоветовал попробовать это тоже ….. рыба идеально влажная с нужным количеством лимона из нарезанного лимона. в рыбе. Поливание маслом и лимоном только разрушит эту чудесную «чистую» влажность рыбы (честно говоря, я не знаю, как еще это описать).

  • Это лучший театр для ужинов! У моего мужа изначально было это в Италии, и он не мог отвлечься, поэтому мне пришлось найти рецепт.Как сказал кто-то другой, это и ежу понятно. Так легко. Так должна была быть приготовлена ​​и съедена рыба. У меня пятеро детей, и это сэкономит время и понравится публике. Я просто подаю его прямо с листа, на котором я его испекла, и все делают это, выводя семейный стиль питания на совершенно новый уровень. Не пугайтесь!

  • Наша семья любит это !! Это просто и детям нравится процесс — а отличный способ заинтересовать их Готовка!

  • Согласовано.Это отличное блюдо для званого ужина. Это очень просто. Деревенская подача и процесс растрескивания соли впечатлили гостей. И что самое главное, рыба была идеально влажной, а вкус окуня действительно ощущался. Я заполнил полость тимьяном и лимоном и заменил чашку с водой на 6 яичных белков. Это сделало соляную корку очень легкой и податливой. Я бы прочитал о том, как филе рыбы целиком, чтобы извлечь из нее максимум пользы. Плотно заправьте открытую часть живота, чтобы соль не просочилась в рыбу.Я служил с пюре из фенхеля Giada De Laurentis. Это божественное сочетание!

  • Чрезвычайно влажное блюдо из красного луциана. Так просто.

  • Это довольно просто путь к готовить целиком окунь. Как и другие засвидетельствуйте, этот метод не отображает рыба соленая; Только влажный и ароматный. Я понял намек от Альтон Браун и замененное яйцо белые для воды. Я добавил пара занятых рук свежих трав вместе с лимоном. Очень впечатляюще презентация. я имел нет проблем с кости как один рецензент, казалось, подразумевать.Скелет и мясо легко хранится себе. Больной обязательно переделайте это снова и снова!

  • Что я сделал не так? Я точно выполнил инструкции, и соль запеклась снаружи, но все еще мягкая внутри. Я думал, что это будет похоже на запеченную в соли курицу, которую мы делаем, вкусную и влажную, но она была слишком соленой и немного сухой. В следующий раз (если будет) я накрою рыбу марлевой тканью, как я делаю с запеченным с солью цыпленком, и запекаю всего 20 минут.

  • Очень просто блюдо, но вкусно и весело. Отлично подходит для званых обедов!

  • Просто тает во рту ……. Я воспользовался предложением яйца в смеси с соленой корочкой и уменьшил количество воды, и оно так легко рассыпалось ….. Вкусно !!!!!! !

  • Красный окунь, запеченный в духовке | Fed & Fit

    Это простое запеченное блюдо из красного луциана абсолютно восхитительно, действительно быстро + легко взбивается, и его можно съесть с самых разных сторон!

    Запеченный красный окунь

    Красный окунь очень вкусный! Если у вас никогда не было, это что-то среднее между твердым и шелушащимся, худым и жирным.Поскольку он сам по себе обладает таким прекрасным вкусом, для него требуется очень простая приправа, и, как и для большинства рыб, процесс приготовления действительно быстрый и легкий!

    Как выбрать красного луциана?

    Отличный вопрос! Я обычно нахожу размороженного красного луциана на рыбном прилавке в моем местном продуктовом магазине. Я обычно спрашиваю человека, работающего с прилавком рыбы, свежий ли окунь и пойман на удочку. Я также обнаружил, что ЭТОТ веб-сайт (у них также есть приложение для более легкого доступа) действительно помогает найти наиболее устойчивую доступную рыбу.

    Ингредиенты для рецепта красного луциана

    Помимо самого красного луциана, вам понадобится всего несколько действительно простых ингредиентов (многие из которых, вероятно, у вас уже есть), чтобы приготовить это вкусное блюдо. Вот что вам понадобится:

    • Red Snapper — для начала вам понадобится 1 фунт филе красного луциана.
    • Оливковое масло первого отжима — перед тем, как оно отправится в духовку, мы используем 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима, чтобы натереть рыбу.
    • Лимонный сок — чтобы добавить рыбе яркости, вам понадобится 1 столовая ложка свежего лимонного сока (сок примерно половины лимона).
    • Чеснок — 3 зубчика тертого чеснока имеют большое значение для усиления аромата.
    • Морская соль + черный перец — как уже говорилось выше, эта вкусная рыба требует очень простой приправы. Вам понадобится ½ чайной ложки мелкой морской соли и ¼ чайной ложки молотого черного перца.
    • Лимон — вместе с окунем выпекаются дольки на 1 лимон.

    Как приготовить красный окунь, запеченный в духовке?

    Морепродукты действительно пугают людей, но на самом деле их очень легко приготовить! В этом рецепте вы просто приправляете рыбу и бросаете ее в духовку. Вот пошаговая разбивка:

    1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
    2. Приправьте красного луциана — поместите филе луциана в форму для выпечки или на противень с бортиком и натрите с обеих сторон оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, солью и перцем.
    3. Запекать — поместите дольки лимона в форму для запекания вокруг луциана, затем переложите в духовку и запекайте на 20 минут, пока люциан не будет легко расслаиваться вилкой.
    4. Подавайте и наслаждайтесь — дайте немного остыть, затем выдавите печеные лимоны на окунь, подавайте и наслаждайтесь!

    При какой температуре следует готовить красного луциана?

    Красный окунь готов, когда его внутренняя температура достигает 137 ° F. На самом деле это безопасно, если внутренняя температура составляет 125 ° F или выше, поэтому, если вы предпочитаете, чтобы ваша рыба была немного менее прожаренной, это тоже нормально.Однако не беспокойтесь о температуре рыбы — если вы следуете инструкциям и запекаете рыбу при 375 ° F в течение 20 минут, все будет хорошо!

    При какой температуре следует запекать рыбу?

    Красный окунь выпекается при температуре 375 ° F, и в результате получается слегка слоеный, отлично приготовленный конечный продукт.

    Хорошо ли есть красный окунь?

    Мы так думаем! Обратите внимание: если вы новичок в мире морепродуктов и скептически относитесь к немного более «рыбной» рыбе (или вы просто предпочитаете все питательные свойства рыбы без ее вкуса), вы можете налегать на рыбу, например тилапия (эта запеченная в духовке тилапия очень вкусная и легкая), прежде чем вы перейдете к красному окуну.Это очень вкусно (и на самом деле одно из моих самых любимых), но у него немного более сильный вкус, чем у чего-то вроде тилапии.

    Остается ли у красного окуня шкура?

    Да! Пока она очищена от накипи (это то, что сделает человек у вашего рыбного прилавка, так что не беспокойтесь об этом), кожица безопасна для употребления в пищу и действительно очень вкусна!

    Советы по лучшим рецептам запеченного красного луциана

    Этот рецепт действительно прост, и мы полностью уверены, что вы выберете его из парка, но если вы ищете несколько советов, которые помогут вам, вы можете найти те, что ниже:

    • Приготовьте рыбу в течение 3 дней с момента покупки.
    • Замени лимонный сок (1 к 1) на любой уксус (бальзамический был бы восхитителен) или другой крепкий цитрус (подумайте: лайм или грейпфрут).
    • Вместо оливкового масла используйте топленое или топленое масло для более насыщенного вкуса.
    • Этот метод тоже поддается приправам. Добавьте по чайной ложке вашей любимой смеси специй на каждое филе, чтобы получилась почерневшая рыба.

    Что подавать красного окуня с

    Красный окунь действительно восхитителен рядом с любой крахмалистой стороной, которая вам нравится.Мы также любим подавать этот рецепт с овощами. Наши самые любимые блюда:

    Print

    Невероятный рецепт запеченного красного луциана

    Этот запеченный красный люциан приправлен лимоном и чесноком и запечен до идеальной слоености для простого, но вкусного блюда!

    • Автор: Эмбер Гоулден
    • Время приготовления: 5 минут
    • Время приготовления: 20 минут
    • Общее время: 25 минут
    • Урожайность: Количество порций 4 1x
    • Ужин
    • Метод: Духовка
    • Кухня: Американская
    • 1 фунт филе луциана
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 3 зубчика чеснока
    • , тертые 1/2 9 чайная ложка мелкой морской соли
    • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
    • 1 лимон, нарезанный дольками
    1. Разогрейте духовку до 375 F.
    2. Положите филе луциана в форму для запекания или на противень с бортиком, затем натрите с обеих сторон оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, солью и перцем.
    3. Поместите лимоны вокруг луциана, затем переложите в духовку и запекайте на 20 минут, пока люциан не будет легко расслаиваться вилкой.
    4. Дайте немного остыть, затем выдавите запеченные лимоны на окунь и подавайте!

    Примечания

    • Здесь вы можете изменить вкус, используя сливочное масло или топленое масло вместо оливкового масла, другие цитрусовые вместо лимонов или добавив любую смесь специй, которая вам нравится!

    Ключевые слова: запеченный окунь, красный окунь, рецепт окуня

    Рецепт морского окуня с коричневым маслом шалфея

    Шеф-повар Кори Бар предлагает этот восхитительный рецепт из Луизианы с акцентом на один из любимых в штате видов морепродуктов — морского окуня.

    Состав:

    • 4 (от 6 до 8 унций) филе луизианского морского окуня соль и перец по вкусу
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 2 лимона, разрезанных пополам
    • Пюре из цветной капусты и жареные цветы (рецепт см. Ниже)
    • Коричневое масло с шалфеем (рецепт см.)
    • Маринованная троица (рецепт см.)
    • 1 стакан рукколы, промытой и отжатой

    Метод приготовления:

    Приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем.Нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда сливочное масло станет пенистым, добавьте рыбу кожей вверх и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока оно не рассыпется вилкой. Перенести на решетку; согреться. Повторите то же самое с оставшейся рыбой.

    Тем временем нагрейте плиту или уличный гриль до сильного огня и поместите половинки лимона разрезанной стороной вниз на решетку на 4-5 минут.

    На каждую порцию ложкой стакана подогретого пюре из цветной капусты на тарелку и нажимайте тыльной стороной ложки.Выложите морского окуня вдоль одной стороны пюре. Выложите несколько столовых ложек коричневого масла шалфея на рыбу и вокруг тарелки. Равномерно выложите поверх рыбы несколько кусочков маринованной троицы и жареных цветков цветной капусты. Украсить половинками лимона на гриле и рукколой. Обслуживает 4.

    Пюре из цветной капусты и жареные цветы

    Состав:

    • 1 крупная цветная капуста
    • 2 палочки сливочного масла
    • 2 стакана цельного молока
    • соль и молотый белый перец по вкусу
    • 1 столовая ложка оливкового масла

    Способ приготовления:

    Разрезать всю головку цветной капусты пополам.Удалите стебель и внешние листья. Оставьте около 2 чашек цветочков из головы для запекания; отложить. Нарежьте оставшуюся цветную капусту небольшими кусочками, поместите в большую кастрюлю для соуса на среднем огне с молоком и маслом; крышка. Часто помешивайте, чтобы масло и молоко превратились в эмульсию по мере того, как смесь нагревается. Приправить цветную капусту солью и варить около 20 минут, пока цветная капуста не станет мягкой и легко расколется. С помощью блендера для эмульсии взбейте смесь цветной капусты до шелковистой однородности. Отрегулируйте приправу.

    Нагрейте духовку до 450ºF.Выложите оставшиеся соцветия цветной капусты на противень, сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Жарьте, пока не подрумянится, около 10 минут. Отложите в сторону.

    Маринованная Тринити

    Состав:

    • 2 стакана яблочного уксуса
    • 1 столовая ложка семян желтой горчицы
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • ½ стакана сахара
    • 1 стакан воды
    • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
    • Маленький белый жемчужный лук 4 унции
    • Маленький красный жемчужный лук 4 унции
    • 4 унции сельдерея
    • 2 унции зеленого болгарского перца
    • 2 унции красного болгарского перца

    Способ приготовления:

    Поместите уксус, горчичное зерно, тимьян, сахарную воду и перечные хлопья в большую кастрюлю; довести до кипения.Добавьте овощи; убавить огонь до кипения и варить 5 минут. Выключите огонь и дайте настояться 15 минут. Снять с огня; тщательно остудить.

    Коричневое масло шалфея

    Состав:

    • 4 палочки сливочного масла
    • ¼ чашки измельченных листьев шалфея
    • 1 столовая ложка соли

    Способ приготовления:

    Добавьте сливочное масло в небольшую кастрюлю для соуса, поставленную на средний или слабый огонь. После того, как молоко растает, продолжайте готовить, пока твердые частицы молока не станут коричневыми и на поверхности не образуется легкая пена. будьте осторожны, чтобы не обжечься.Добавьте шалфей и соль. Шалфей потрескает. Снять с огня; дать настояться 10 минут. Процедить через марлю; выбросить твердые частицы.

    Узнайте больше о таких рецептах на кулинарных маршрутах Луизианы или подпишитесь на электронный бюллетень, содержащий информацию, рецепты и советы для вашей следующей поездки в Луизиану. Этот рецепт предоставлен журналом Louisiana Kitchen & Culture Magazine.

    Настоящий тайский рецепт рыбы на гриле (Pla Pao ปลา เผา)

    Красная тилапия, известная как пла табтим (ปลา ทับทิม)

    На мой взгляд, тайский способ запекания целой рыбы на гриле — один из лучших методов, которые я когда-либо видел.

    Толстый слой соленой корки покрывает всю рыбу, поэтому мясо внутри остается влажным и сочным на протяжении всего процесса приготовления на гриле.

    А вместе с чесночным соусом из морепродуктов и чили тайская рыба-гриль (pla pao ปลา เผา) превращается в изумительное блюдо!

    Для этого рецепта (и особенно в видео) я буду готовить на гриле два разных вида популярной тайской уличной рыбы: красную гибридную тилапию, известную как pla tabtim (ปลา ทับทิม), и рыбу-змееголов , известную как плахон (ปลา ช่อน).Оба хороши, но в целом я предпочитаю pla tabtim (ปลา ทับทิม).

    Вы также можете приготовить этот тайский рецепт рыбы на гриле из целого фирменного сорта рыбы.

    Начните работу с древесным углем

    Прежде чем приступить к приготовлению рыбы, я предпочитаю зажег уголь. Таким образом, сразу после того, как рыба одета и готова к выходу, получается хорошая подстилка из горячего угля.

    Позже, когда вы будете готовы жарить рыбу на гриле, убедитесь, что у вас есть хороший слой древесного угля, но вы не хотите, чтобы жар был слишком сильным — это может обжечь рыбу.Перед приготовлением на гриле разложите угли, и если у вас остались остатки угольной золы, неплохо было бы немного смягчить огонь слоем золы.

    Вам нужен приятный слабый, но равномерный огонь для жарки на гриле.

    Ты фаршируешь рыбу лемонграссом!

    Есть две основные части, из которых состоит любой тайский рецепт рыбы на гриле (pla pao ปลา เผา), целая рыба на гриле и сопутствующий соус, известный на тайском языке как соус из морепродуктов (или морепродукты нам джим น้ำจิ้ม ซี ฟู้ ด).

    Первый шаг — это набить рыбу стеблями лемонграсса и листьями кафр-лайма.

    (но обязательно посмотрите рецепт ниже, чтобы узнать все подробности)

    Красивый слой соленой корочки

    Рыба полностью загружена лемонграссом, торчащим изо рта, затем вы покрываете кожу толстым слоем соли, смешанной с ложкой муки и воды.

    Это почти все равно, что облепить рыбу штукатуркой.

    Готовьте на гриле около 20 минут с каждой стороны

    После того, как рыба красиво покрыта соленой коркой, можно надеяться, что огонь готов, и тогда вы начинаете процесс приготовления на гриле.

    Для этого рецепта я жарил рыбу на гриле около 20 минут с каждой стороны, в общей сложности около 40 минут — но все зависит от того, насколько велика ваша рыба и насколько горячий огонь. Чтобы готовить медленно, старайтесь использовать слабый огонь.

    Прик Ки Но Суан (พริก ขี้หนู สวน)

    Как только рыба окажется на гриле, можно приступить к приготовлению тайского соуса из морепродуктов.

    Это такой простой соус, но это также один из моих самых любимых тайских соусов.

    Я могу буквально пропитать этим свою еду или даже выпить, это так хорошо.

    Для тайского соуса из морепродуктов вы можете использовать обычный тайский птичий чили, но мне больше нравится прик ки но суан (พริก ขี้หนู สวน), так как они имеют немного более кислый ароматный вкус — они особенно часто встречаются в юг Таиланда.

    Тайский соус из морепродуктов (или морепродуктов нам джим น้ำจิ้ม ซี ฟู้ ด)

    Тайский соус из морепродуктов (nam jim seafood น้ำจิ้ม ซี ฟู้ ด) сделан из смеси толченого чеснока и тайского птичьего перца (prik kee noo suan), смешанного с рыбным соусом, соком лайма и сахаром.

    Невероятно чесночный, пряный, соленый и кислый.

    Следите за рыбой, убедитесь, что она не подгорает!

    Сочная и сочная тайская рыба на гриле (pla pao ปลา เผา)

    После того, как вы снимите рыбу с гриля, все, что вам нужно сделать, это сделать надрез сверху, а затем кожица должна соскользнуть прямо со стороны рыбы, оставив у вас влажное и красивое филе.

    (Если вы не можете посмотреть видео, посмотрите его на YouTube здесь: http: // www.youtube.com/watch?v=TuZ_0A97xRU)

    Время : около 1,5 часов
    Размер рецепта : 2 целые рыбы — обе рыбы, которые я приготовил в этом рецепте, весили около 2 кг каждая
    Посуда : гриль
    Вкусы : соленый, дымный
    Ешь с : Пла пао (ปลา เผา) очень распространено в Таиланде вместе с исаанской едой — это означает, что оно часто сопровождается гарнирами из сом там, ларб му и, как правило, тайского липкого риса. При этом многие люди, включая меня, предпочитают пла пао (ปลา เผา) просто с обычным рисом, приготовленным на пару.

    Чтобы увидеть больше наших аутентичных тайских рецептов, не забудьте щелкнуть здесь.

    Рецепт тайской рыбы на гриле (pla pao ปลา เผา)

    Тип рецепта: рыба

    Кухня: тайская

    • 2 целые рыбы (также 1 рыба отлично подойдет, просто уменьшите количество ингредиентов)
    • ½ килограмма соли ( крупное зерно, если возможно)
    • 2 столовые ложки универсальной муки
    • Примерно 1 столовая ложка воды
    • 4-6 стеблей лемонграсса
    • небольшая горсть листьев кафрского лайма
    • 6 столовых ложек свежего сока лайма
    • 3 столовых ложки воды
    • 2 столовые ложки рыбного соуса
    • 1 столовая ложка сахара
    • ½ чайной ложки соли
    • 15 зубчиков чеснока
    • 20 тайских перцев чили (prik kee noo suan พริก ขี้หนู สวน)
    1. Когда вы покупаете рыбу целиком, спросите продавцу (или себе) сделать две вещи: во-первых, попытаться удалить кишки из жабр рыбы, не разрезая рыбу на животе, и, во-вторых, оставить cales на рыбе (если есть выбор).
    2. Вероятно, первое, что вы захотите сделать (если вы используете древесный уголь, что я бы порекомендовал), — это сначала разогреть древесный уголь, чтобы он был готов, когда рыба будет готова.
    3. Обязательно ополосните рыбу водой, а затем промокните насухо бумажным полотенцем.
    4. Возьмите стебли лимонного сорго и взбейте их чем-нибудь твердым, например ступкой, скалкой или чем-нибудь в этом роде. Это подчеркнет прекрасный вкус лимонной травы. Также приготовьте небольшую горсть листьев кафр-лайма.
    5. Сложите лемонграсс пополам и начните фаршировать рыбу стеблем лемонграсса и примерно 10 листами кафр-лайма. В зависимости от размера вашей рыбы будет зависеть, сколько стеблей лемонграсса вы сможете уместить. Я кладу по 2–3 стебля лимонной травы в каждую рыбу на видео. Убедитесь, что он плотный, но при этом не давите слишком сильно, чтобы не сломать плоть рыбы.
    6. В большую миску или сковороду добавьте ½ килограмма соли, посыпьте 2 столовыми ложками универсальной муки и добавьте примерно 1 столовую ложку воды.Тщательно перемешайте, массируя смесь рукой, пока она полностью не перемешается. Вам нужно, чтобы соль была немного влажной, чтобы она легко прилипала к рыбе.
    7. Положите рыбу в сковороду и замажьте ее солевой смесью. Промокните и натрите рыбу солью, убедившись, что она покрывает всю рыбу, а также всю голову и хвост. Проделайте то же самое с обеими рыбками.
    8. Для жарки рыбы на гриле нужен устойчивый, но достаточно слабый огонь. Убедитесь, что у вас есть подстилка из углей, и если они слишком горячие, вы можете либо смягчить их ложкой золы, либо отодвинуть действительно горячие угли к одной стороне гриля и положить рыбу на другую сторону (используя немного косвенного тепла).Вы также можете добавить больше углей, продолжая готовить. Вы хотите приготовить рыбу на медленном огне, чтобы она не подгорела снаружи. Моя рыба жарилась почти час. Поэтому для медленного приготовления старайтесь использовать слабый огонь.
    9. Когда рыба окажется на гриле, пора приступить к приготовлению соуса из морепродуктов (см. Ниже).
    10. Постарайтесь подождать примерно 15 минут, прежде чем перевернуть рыбу. Если перевернуть ее слишком рано, когда соль еще не высохла полностью, кожа рыбы может застрять на сковороде. Как можно реже переворачивайте рыбу.
    11. Продолжайте жарить до тех пор, пока рыба не станет твердой, а кожа с белой солью не станет хрустящей и золотистой. Это займет от 45 минут до 1 часа.
    12. Снимите рыбу с гриля и поставьте на блюдо.
    13. Чтобы съесть рыбу, вы можете использовать нож или ножницы, а сверху прорезать кожу. Кожа с рыбы должна быть чистой, обнажая влажное и красивое мясо.
    14. Тайская рыба-гриль (пла пао) восхитительна как с липким рисом, так и с белым рисом, а также большим количеством соуса из морепродуктов!
    1. Очистите около 15 зубчиков чеснока и возьмите около 20 тайских перцев чили (prik kee noo suan พริก ขี้หนู สวน).Нормальный тайский перец чили тоже подойдет. Измельчите ½ чайной ложки соли, чеснока и чили с помощью ступки и пестика. Необязательно быть супер-тонким, но убедитесь, что нет больших кусков.
    2. В миску добавьте измельченный чеснок и перец чили, 6 столовых ложек свежевыжатого сока лайма, 3 столовые ложки воды, 2,5 столовых ложки рыбного соуса и 1 столовую ложку сахара. Смешайте все вместе, пока сахар не растворится.
    3. Попробуйте соус из морепродуктов. На самом деле, вкус зависит от вас, но вы хотите, чтобы он был слегка соленым, кислым или слегка сладким.
    4. Если вам нужно что-нибудь добавить, дерзайте!

    Вы должны есть тайскую рыбу-гриль (пла пао ปลา เผา), макая кусочки в соус из морепродуктов. Или вы можете взять тарелку риса, добавить кусочки рыбы поверх риса и полить соусом из морепродуктов. Рыба, приготовленная на гриле, сочная, а соус из морепродуктов всегда полон аромата!

    3.2.2265

    Тайская рыба на гриле (пла пао ปลา เผา) рецепт

    Красиво приготовленная сочная тайская рыба-гриль (pla pao ปลา เผา) с острым чесноком и соусом из чили — одно из моих самых любимых блюд на улицах Таиланда!

    Если вы любите рыбу, вам не следует больше ждать, прежде чем попробовать этот тайский рецепт рыбы на гриле (пла пао ปลา เผา).

    Наслаждайтесь!

    Запеченный морской окунь ко Дню Св. Иосифа

    Запеченный морской окунь ко Дню Св. Иосифа

    1. 1 целый (5 фунтов) окунь, очищенный, очищенный, промытый и просушенный
    2. 2 чайные ложки соли, разделенные на части
    3. 1 чайная ложка молотого черного перца , разделенный на части
    4. 1 большой лимон, тонко нарезанный, разделенный
    5. 2 столовые ложки оливкового масла
    6. 1 большая сладкая луковица, тонко нарезанная
    7. ¾ чашка тонко нарезанного зеленого болгарского перца
    8. 1 банка (28 унций) измельченных сливовых помидоров
    9. ½ стакана белого сухого вина
    10. ¾ чайной ложки сушеного орегано
    11. Дольки лимона
    1. Разогрейте духовку до 350º.
    2. Надрежьте рыбу с обеих сторон, сделав по 3 или 4 вертикальных ломтика с каждой стороны, от плавника до живота. Приправить рыбу внутри и снаружи 1½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. Поместите половину дольки лимона внутрь рыбы. Отложите в сторону.
    3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и болгарский перец и готовьте около 6 минут, пока не станет мягким. Добавьте помидоры, вино, орегано, оставшиеся ½ чайной ложки соли и оставшиеся чайной ложки перца. Готовьте около 10 минут или пока жидкость не уменьшится вдвое.Снимите с огня и дайте немного остыть.
    4. В инертную форму для запекания налить томатный соус; выложить рыбу в соус и плотно накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать около 40 минут или пока рыба не станет непрозрачной и не прожарится.
    5. Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут.
    6. Переложите рыбу на сервировочное блюдо и украсьте оставшимися ломтиками лимона. При желании подавайте с дополнительными дольками лимона.

    Донна Д’Арканджело

    По материалам книги «Кухня мамы: три поколения итальянско-креольской домашней кухни» в Новом Орлеане

    По материалам книги «Мамина кухня: три поколения итальянско-креольской домашней кухни» в Новом Орлеане

    Луизиана Кукин https: // www.louisianacookin.com/

    Рецепт красного луциана в корке «Cracklin»

    Red Snapper:
    Положите филе луциана чешуей вниз в кастрюлю отеля или противень для выпечки и добавьте столько воды, чтобы покрыть кожу и погрузить чешуйки в воду (примерно 1 / 4 дюйма). Охладите и дайте впитаться минимум 20 минут, но не дольше 1 часа. Когда он будет готов к подаче, выньте окуня из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 20 минут. Пока вы темперируете рыбу, разогрейте ее до 350 градусов.Нагрейте 12-дюймовую соте на среднем огне с таким количеством топленого масла, чтобы покрыть все дно сковороды — примерно 1/8 дюйма в глубину. Непосредственно перед тем, как масло попадет в точку дыма, вытащите окуня из воды и поместите его прямо в кастрюлю чешуей вниз (убедитесь, что кожа не схватывается и не скручивается, с помощью рыбной лопатки прижмите верхнюю часть рыбного филе к сковороде. ). В результате реакции масла и воды чешуйки лопнут и станут хрустящими, как чипсы. Готовьте на сковороде чешуйкой вниз в течение 2 минут, затем переверните филе и поместите в духовку, чтобы готовить до 130 градусов в центре (8-10 минут).Во время приготовления рыба должна иметь хрустящую чешуйку до получения влажного и слоеного послевкусия. Подавайте сразу же или держите в тепле максимум 5 минут, пока не будете готовы к тарелке. Слишком долгая выдержка приготовленной рыбы приведет к высыханию готового продукта.

    Пахта Чили Консоме:
    Нагрейте фритюрницу до 350 градусов. Как только масло нагреется до температуры, обжарьте сушеные чили в масле, пока они не начнут вспыхивать, и поджарить полностью (около 2 минут). Удалите перец чили из масла, промойте, очистите и положите в миску.Добавьте в миску достаточно воды, чтобы покрыть перец чили, и возьмите небольшую тарелку, чтобы утяжелить перец и держать его под водой. Выдержите 10 минут. После того, как перец чили впитается, выньте его из воды и удалите семена и стебли. В кастрюлю на 1 галлон добавьте пахту, очищенный перец чили, лавровый лист, чеснок и соль и доведите до кипения. После образования творога (около 5 минут) выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте настояться 30 минут. Откройте крышку, добавьте vitamix и взбивайте на высокой температуре в течение 30 секунд. Процедите пахту через мелкое сито в миску.В небольшой сотейнике растопите желатин с цветком на медленном огне, пока он не растает (не готовить). Используя венчик, смешайте растопленный желатин с процеженной пахтой. Поместите смесь пахты в морозильную камеру, пока она полностью не замерзнет (это может занять от 2 до 4 часов в зависимости от температуры вашей морозильной камеры). После замораживания выньте смесь пахты из миски и поместите в дуршлаг, выстланный марлей, с тазом под ним, чтобы пахта улавливалась по мере оттаивания в теплой среде. Консоме должен быть прозрачным и не содержать никаких частиц.Поместите в холодильник и оставьте для использования. Когда он будет готов к подаче, подержите консоме при комнатной температуре в течение 20 минут, прежде чем подавать на стол.

    Маринованные хвосты раков:
    Извлеките хвосты раков из упаковки и тщательно промойте под холодной водой. Просушите хвосты и отложите в сторону. В небольшой миске смешайте оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте. Поместите хвосты раков и маринованную жидкость в вакуумный мешок среднего размера и пропылесосьте под полным давлением, чтобы удалить весь кислород и быстро засолить хвосты.Дайте хвостам постоять под давлением в рассоле в холодильнике на 20 минут. Разрежьте пакет, удалите хвосты раков, процедите жидкость для маринада и оставьте хвосты в жидкости для маринада в холодильнике, пока они не будут готовы к подаче.

    Салат из обугленных и свежих весенних овощей:
    Положите свежие бобы лима в кастрюлю для быстрого приготовления и добавьте воды, достаточной для покрытия бобов. Добавьте в кастрюлю соль и тимьян и готовьте в ручном режиме под высоким давлением в течение 8 минут. После приготовления снимите давление в горшочке для быстрого приготовления, удалите бобы, процедите и удалите тимьян, затем поместите в холодильник, чтобы он остыл до готовности.Нагрейте мультиварку до максимума и дайте ей нагреться, пока вы готовите / чистите овощи. Вертикально разделите бамию пополам; удалите ботву с зеленого лука и четвертины. С помощью кондитерской кисти смазать кукурузу, бамию, зеленый лук, кабачки и цуккини топленым маслом и жарить на гриле с каждой стороны до обугливания (около 8 минут). Снимите с огня и дайте полностью остыть. Пока овощи остывают, добавьте помидоры черри в миску среднего размера; с помощью паяльной лампы натрите кожуру пузырями, пока она не лопнет. Вы не готовите помидоры, а просто покрываете кожуру пузырями.Как только кожица лопнет, снимите ее с мякоти помидоров и отложите очищенные помидоры в холодильник для последующего использования. После того, как овощи остынут, удалите ядра кукурузных початков, обугленный зеленый лук и нарежьте его тонкими ломтиками (1/8 дюйма) с помощью мандолины. Добавьте все овощи в миску среднего размера, добавьте хвосты раков и оставшуюся маринованную жидкость, посолите по вкусу и дайте мариноваться в течение 5-10 минут до подачи на стол.

    Масло жженого лука-порея:
    Удалите корни из лука-порея и отделите лепестки.Лук-порей промыть, отшлифовать или удалить частицы грязи и тщательно высушить. Разогрейте духовку до 500 градусов конвекции на сильном вентиляторе. Используя столовую ложку масличного лука-порея, обжарьте, пока он не станет черным, но не станет золой (около 8 минут). Достаньте лук-порей из духовки, охладите и вакуумно упакуйте в небольшой пакет с перцем, маслом из виноградных косточек и солью. Нагрейте ванну сувидом до 129 градусов и варите 3 часа, чтобы она настоялась. Достаньте из ванны sous vide, поместите содержимое пакета в блендер и взбивайте до однородной массы.Вынуть из блендера и процедить через дуршлаг с мелкими ячейками, выстланный масляным фильтром. Хранить в холодильнике до использования.

    Подавать:
    Поместите 1 унцию. Намажьте крем-фреш по краям каждой чаши купе. Равномерно распределите маринованные раки и салат из весенних овощей между 6 широкими чашами купе и украсьте салат зелеными верхушками редьки. Поместите 1,5 унции. фрикадельку из икры в левую нижнюю часть салата на плоской поверхности тарелки. Достаньте окуня из духовки и промокните дно рыбы салфеткой, чтобы удалить все остатки масла, и поставьте тарелку в левый верхний угол салата на тарелку.Добавьте 3 унции. темперированного консоме из пахты и чили в центр тарелки и дайте ему стечь в середине. Добавьте один раз в консоме обожженное масло лука-порея из бутылочки и сразу подавайте.

    Красный окунь, приготовленный на гриле — пара поваров

    Красный окунь на гриле — это звездное летнее блюдо! Вот как идеально приправить и приготовить эту белую рыбу на гриле.

    Давай, гамбургеры: этим летом можно приготовить гораздо больше блюд на гриле. Попробуйте филе Red Snapper на гриле ! Эта белая рыба просто потрясающая, приправленная и подается с овощными кебабами и летним салатом.Он не только полезнее гамбургера, но и может быть вкуснее. Приправьте его несколькими простыми специями, и он получит массивные дымные и пикантные нотки. Готовы приготовить гриль?

    На что похож красный окунь?

    Красный окунь — популярная белая рыба с розовой кожей. Вкус мягкий, с почти сладким ореховым привкусом. Это хорошая закуска для детей и людей, которые могут подумать, что не любят рыбу. Обычно его легко найти в местном продуктовом магазине, особенно в рыбном магазине.

    Другие хорошие стартовые рыбы, не содержащие рыбы? Честно говоря, мы предпочитаем жареную треску красному окуну: она еще мягче, немного более влажная и маслянистая. Еще одно удивительное место, чтобы начать с жареной рыбы? Жареный тунец ахи.

    Необходимые ингредиенты

    Этот полезный рецепт жареного красного окуня очень прост: все, что вам нужно, — это отличный кусок рыбы и несколько специй. Вот что вам понадобится:

    • Филе красного луциана : можно использовать в свежем или замороженном виде.Дикий пойманный — хороший выбор, если ты его найдешь!
    • Оливковое масло
    • Соль
    • Приправы: копченый перец, чесночный порошок, луковый порошок и семена сельдерея

    Как приготовить красный окунь на гриле: основной метод

    Нет необходимости использовать фольгу для жареного окуня. Вы можете бросить его прямо на решетку гриля! Вы можете использовать тот же метод для другой белой рыбы, такой как треска на гриле и тилапия на гриле, или даже с лососем. Вот что вам нужно знать об уровне нагрева и времени приготовления на гриле:

    • Подождите, пока рыба остынет до комнатной температуры. Это займет около 15 минут и поможет приготовить равномерно.
    • Гриль на среднем огне или от 375 до 450 градусов. Средне-высокая — для идеально приготовленной рыбы.
    • Как долго готовить красную панировку на гриле? Готовьте 3-4 минуты кожей вниз, затем 3-4 минуты кожей вверх! Рыба готова, когда она начинает отслаиваться, когда ее тянут вилкой. Другой способ измерения — показание внутреннего термометра 130 градусов по Фаренгейту. Обязательно воткните термометр в самую толстую часть рыбы.
    • Как уберечь рыбу от прилипания к решетке? Решетки смазывать маслом не нужно. Секрет: подождите, пока рыба не приготовится достаточно, чтобы она отделилась от решетки, , затем переверните. Не поворачивай слишком рано!

    Что подавать с жареным красным окунем

    Вы не справились с этим рецептом? Прекрасно использовать его для одновременного приготовления нескольких гарниров. Или смешайте легкий салат! Вот несколько отличных способов украсить кусок жареного красного окуня:

    Еще рецепты из рыбы на гриле

    В этом сезоне есть еще много рецептов из рыбы на гриле: включая тако, гамбургеры и многое другое! Вот еще несколько идей, которые можно попробовать с красным окунем:

    • Тако с рыбой на гриле Превратите этого красного окуня в тако! Нарежьте рыбу на кусочки для тако
    • Классические бургеры с лососем Используйте вместо бургера красный окунь! Используйте этот метод для лосося, чтобы приготовить бургер с красным луцианом и приготовить его на гриле.

    Этот рецепт жареного красного луциана…

    Без глютена, без молочных продуктов и пескетарианцев.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Красный окунь на гриле — великолепное летнее блюдо! Вот как идеально приправить и приготовить эту белую рыбу на гриле.


    • Филе красного луциана весом 1 фунт (если возможно, пойманный в дикой природе)
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • Мало 1 чайная ложка кошерной соли
    • 2 чайные ложки копченого перца (также называемого перцем) *
    • ½ чайной ложки чесночного порошка
    • ½ чайной ложки лукового порошка
    • и frac18; чайная ложка семян сельдерея

    1. Разогрейте гриль до средне-сильного огня (от 375 до 450 градусов по Фаренгейту).
    2. Доведите рыбу до комнатной температуры примерно на 15 минут.
    3. Промокните рыбу насухо чистым полотенцем. Натрите оливковым маслом и посыпьте кошерной солью и свежемолотым перцем. Смешайте копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок и семена сельдерея в небольшой миске, затем нанесите на рыбу.
    4. Жарьте рыбу на косвенном огне в течение 3-4 минут, пока она не отделяется от решетки. Переверните и готовьте еще 3-4 минуты, пока рыба не станет мягкой и не прожарится (внутренняя температура 130-140F).

    Банкноты

    * Если нет, можно использовать сладкий перец. Зато копченый перец дает лучший вкус с ноткой дымности.

    • Категория: основное блюдо
    • Способ приготовления: гриль
    • Кухня: морепродукты

    Ключевые слова: Красный окунь на гриле

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *