- Разное

Как в духовке сделать леща: Золотистый лещ в духовке с секретиком рецепт с фото пошагово

Содержание

Лещ запеченный в духовке с картофелем под майонезом — Вкусное дома

Для полноценного, сбалансированного и здорового питания обязательно нужно употреблять в пищу рыбу, для этого и придуман нами рыбный день – четверг.  Так как оказалось, что сезон летней рыбалки в самом разгаре, то спешу поделиться с Вами душевным рецептом приготовления только что выловленного речного леща.   Не могу сказать, что лещ занимает первое место в моем рационе по вкусностей, но если рыба только час назад плавала в реке, и наслаждалась своей рыбной жизнью, то она будет вкусная не зависимо от названия рыбы и ее семейства или отряда, будь, то карп, щука или простой маленький карась.

Лещ, запеченный  в духовке с картофелем под майонезом вкусное и достаточно быстрое блюдо. Я уже говорила, как я люблю работать с духовкой, особенно когда нет времени стоять возле плиты. Нарезал все на противень и практически ресторанное блюдо готово. Если есть желание превратить Ваш рыбный день в настоящий праздник, то, безусловно, рекомендую приготовить это блюдо.

                                                                     Для приготовления понадобится :

  • Лещ -2 шт.
  • Картофель -0,5 кг.
  • Соль, перец и специи по вкусу.
  • Майонез -50 мл.
  • Лимон -1 долька.

                 Способ приготовления   

Постоянные читатели уже знают, что мой главный Дегустатор разделывает, потрошит рыбу  и вынимает жабры исключительно сам. Мне остается только отрезать плавники и промыть ее под проточной водой. Что мне несказанно повезло.

Как я говорила ранее, отрезаем плавники, и делаем небольшие разрезы с двух сторон рыбы, крест-накрест. Это способ хорош не только для запекания рыбы, но также и для жарки. Тогда косточки у рыбы полностью прожариваются, и рыба получается хрустящая. Мелкие косточки не заметны, создается ощущение, что рыба практически бескостная. Картофель очищаем, нарезаем кружочками на дно противня, предварительно противень я промазала растительным маслом, чтобы не прилипало ко дну. Рыбу солим и перчим с двух сторон. Выкладываем сверху картофеля, промазываем все тонким слоем майонеза и отправляем запекаться приблизительно на 40 минут при температуре 180 градусах.

По истечению времени, вынимаем рыбу и сбрызгиваем ее лимонным соком.

Лещ, запеченный в духовке с картофелем и майонезом готов.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

 

 

 

Лещ в духовке в фольге рецепт

Рецептов приготовления леща довольно много. Но какой бы способ вы не выбрали, есть определенные правила и секреты, придерживаясь которых, вы всегда получите отличный результат.

Лещ в духовке в фольге — рецепт №1

В первую очередь, нам нужен лещ. И прежде чем запечь леща, его нужно почистить. Сделать это не так-то просто. Тут есть ряд секретов.

  1. Из-за того, что у леща очень плотная чешуя, его лучше предварительно посыпать солью. И чистить леща нужно против роста чешуи от хвоста. Рыбу нужно выпотрошить.
  2. Если есть икра леща, не стоит ее выбрасывать, она может пригодиться. После этого нужно вынуть жабры леща и промыть внутреннюю часть под проточной водой.
  3. Не лишним будет сделать небольшие надрезы вдоль хребта. Благодаря этому в процессе выпекания леща мелкие косточки выйдут.

Подготовительный этап перед тем, как запечь леща, закончен, теперь самое время разобраться с ингредиентами: нужно взять несколько лещей общим весом до 1,5 кг; растительное масло; майонез; сметана; томатная паста; уксус; лимон; чеснок; лавровый лист; сваренная гречневая каша; яйца; сыр; соль и перец по вкусу; зелень, а также пищевая фольга.

Как запечь леща в духовке?

  1. Так как леща, чтобы запечь, мы уже подготовили, то теперь его нужно посолить и поперчить, а еще натереть лавровым листом. Пусть она полежит в таком виде около часа.
  2. Расстелите фольгу на противень и толстым слоем выложите лук, который предварительно нарезали кольцами. Сверху полейте растительным маслом. Если вы не любите лук, его можно не использовать. Вместо него можно налить в большом количестве масло, как сливочное, так и растительное.
  3. Леща полейте смесью из уксуса и лимонного сока. Благодаря этому кости станут мягче, и уйдет специфический запах.
  4. Поставьте леща в духовку, разогретую до 200 градусов. Запечь леща до тех пор, пока не испарится жидкость. Затем следует увеличить температуру и ждать появления корочки.
  5. Теперь нужно приготовить соус для того чтобы запечь леща. Для этого нужно смешать чеснок и томатную пасту. Этим соусом нужно полить рыбу, пока она печется в духовом шкафу. Если вам не хочется использовать такой соус, то можно заменить его сметаной. После этого рыбка должна постоять еще минут 15. Получившейся жидкостью нужно полить леща и оставить на 10 минут, повторить эту процедуру еще раз, но при этом снизить температуру.
  6. Такой лещ еще можно запечь на углях. Лещ тогда получается особо вкусная и ароматная. Кроме того, леща можно запекать с начинкой. Идеально для этого подходит каша смешанная с поджаренным луком. Для фаршированной рыбы нужно выбирать тушку леща покрупнее и начинить ее. Затем зашить брюшко и запекать до образования корочки.

Лещ, запеченный в фольге – это украшение праздничного стола. Это блюдо – яркий представитель русской кухни, немного усовершенствованный на современный лад. Фольга сегодня заменяет русскую печь. Поэтому процесс, как приготовить леща в фольге, становится не сложным и доступным для всех у кого есть обычный духовой шкаф.

Лещ в духовке в фольге — рецепт №2

Леща можно назвать победителем в хит-параде блюд из рыбы. С этим согласится, практически каждый. Поэтому, как приготовить леща в фольге правильно, чтобы было вкусно и красиво, интересует каждую хозяйку.

Чтобы приготовить леща в фольге, необходимо взять рыбу – 500 грамм; помидоров – 0. 5 кг; лук – 1 шт; растительное масло – 50 гр; петрушка – 1 пучок; соль и перец по вкусу, лимон.

Леща надо хорошо подготовить. Очистить чешую, вынуть внутренности и хорошо промыть в проточной воде, а затем, просушить на салфетке или бумажными полотенцами. Натереть солью и перцем.

Процесс приготовления леща в фольге

  1. Приготовить помидоры для того чтобы запечь леща в фольге. Их надо тщательно вымыть и просушить и нарезать тоненькими кружочками. Луковицу надо нарезать небольшими квадратиками. Нарубить петрушку мелко и выжать лимонный сок из половинки лимона.
  2. Подготовить противень, чтобы приготовить леща в фольге. Расстелить на него лист фольги, с таким расчетом, чтобы его можно было потом соединить сверху, как пирожок. Или второй вариант: положить один лист фольги на противень и накрыть затем сверху вторым листом. Края защипать и подвернуть.
  3. На лист фольги, предварительно смазанный растительным маслом, выложить половину помидоров в один слой, по длине леща. Посыпать помидоры зеленью. На эту подушку выложить леща. Сверху рыбы остальные помидоры и зелень. Все полить соком лимона и побрызгать, сверху, немного, растительным маслом. Всю «конструкцию» закрыть фольгой (одним из предложенных вариантов).
  4. Оставить противень на столе, минут на 15-20. Это надо для того, чтобы лещ в фольге немного замариновался.
  5. За это время нагреть духовой шкаф до 190 градусов. Поставить подготовленную леща в фольге в духовку и приготовить примерно, 30-40 минут.
  6. Время прошло, лещ готов. Развернуть фольгу и аккуратно перенести леща на блюдо. Подавать леща можно с любым гарниром. Идеальное сочетание – это свежие овощи: либо отдельно, либо в салате.

Как приготовить вкусно леща? Есть много рецептов с использованием этой прекрасной рыбы.

Лещ в духовке в фольге — рецепт №3

  1. Можно вкусно приготовить запечённый лещ с капустой. Вам понадобится килограммовый лещ, можно полуторакилограммовый. Два стакана квашеной капусты, две луковицы, половина стакана тертого сыра, панировочные сухари, пятьдесят граммов сливочного масла, один стакан сметанного соуса.
  2. Чтобы приготовить, очистите леща, выпотрошите и хорошо промойте его под проточной водой. Займитесь приготовлением начинки: смешайте капусту с нарезанным луком, посолите, поперчите. В кастрюльке, с добавлением сливочного масла обжарьте капусту.
  3. Нафаршируйте этой начинкой вашего леща, и зашейте его брюшко, можно проткнуть шпажками. Уложите леща в форму или сковородку, залейте его сметанным соусом, обсыпьте тертым сыром. Приготовить рыбу до образования румяной корочки.

Лещ тушеный — рецепт №4

Очень вкусно получается приготовить тушеный лещ с айвой. Достаточно не тривиальное блюдо, прекрасно дополнит праздничный стол! Полукилограммовый лещ, одна айва, две столовые ложки сливочного масла, одна луковицы, соль, перец – вот что вам потребуется для того, чтобы приготовить леща по этому рецепту. Разделайте подготовленную рыбу на филе и нарежьте ее на порционные куски. Лук, также, нарежьте на тонкие полукольца. Очистите айву от кожицы и нарежьте ее дольками. Уложите все ингредиенты в неглубокую посуду, хорошо посолите, и тушите с добавлением воды на среднем огне семь-восемь минут.

Лещ в духовке — рецепт №5

Лещ, который фаршируют кашей. Для того чтобы вкусно приготовить леща по этому рецепту, вам будет нужно: сто пятьдесят граммов леща, сто граммов гречневой каши, пятнадцать граммов сливочного масла или маргарина, одно яйцо, десять граммов репчатого лука, тридцать граммов сметаны, пять граммов сухарей, укропа, соль. Леща, чтобы приготовить необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и очень тщательно вымыть, присыпьте солью. Гречку сварите до рассыпчатого состояния, добавьте к ней поджаренный лук на сливочном масле. Также сваренное в крутое яйцо, а также, для вязкости взбитое сырое яйцо. Такой смесью нафаршируйте леща, положите его на противень, который предварительно нужно смазать маслом. Сверху смажьте леща сметаной и посолите, осыпьте сухарями. Противень с лещом и фаршем поставьте в духовой шкаф и запекайте их до готовности, периодически рыбу необходимо поливать сметаной. Подавайте леща на овальном блюде, поливая соусом, который остался после тушения.

Вот так вы узнали, как приготовить вкусно леща разными способами!

Лещ в духовке целиком — рецепты с фольгой с овощами и в соусе

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола.

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола. Но что более важно, такой продукт сохраняет все свои природные качества и является очень полезным. Существуют определенные нюансы готовки рыбы данным способом, поэтому важно знать, как приготовить леща в духовке.

С картошкой в сметане

Сметанный соус с добавлением пряных трав и специй гармонично дополняет нежную рыбу. Попробуйте приготовить это несложное блюдо, которое при желании можно подать с любимым гарниром.

Требуемые продукты:

  • лещ — 1 штука;
  • картофель — 3 шт.;
  • 200 граммов сметаны — 20% жирности;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • 50 мл оливкового масла;
  • соль, перец — сколько потребуется;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка;
  • 30 граммов сливочного масла;
  • 1 чайная ложка итальянских трав.

КБЖУ:

  • Калорийность — 120
  • Белки — 17,1
  • Жиры — 5,2
  • Углеводы — 3,1

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 4

Как готовить запеченного леща:

  1. Моем рыбу под проточной водой, очищаем от грубой чешуи. Разделываем, формируя филе. Разрезаем тушку пополам, делаем 4 неглубоких насечки с внешней стороны. Солим и перчим.
  2. Очищаем луковицы, режем полукольцами. Укладываем внутрь леща.
  3. Чистим картошку, нарезаем тонкими кругляшками. Выкладываем их сверху, имитируя рыбную чешую.
  4. В маленькой миске соединяем оливковое масло, сметану, смесь итальянских трав. Перемешиваем.
  5. Намазываем сметанной заправкой картофельную «кольчугу».
  6. Ставим противень в духовку и запекаем около часа при температуре 180 градусов.

Совет! Нельзя сбрызгивать леща лимонным соком на стадии выкладывания картошки, поскольку она затвердеет в кислой среде. Лучше сделать это прямо перед подачей.

Порадуйте своих близких нежной рыбой с ароматным картофелем под сметанной «шубкой». Готовое блюдо посыпьте зеленью и украсьте помидорами, огурцами.

Фаршированный кашей

При запекании лещ сохраняет все питательные свойства. Попробуем сделать блюдо максимально полезным, дополнив его гречневой кашей.

Нам потребуется:

  • лещ — 1 штука;
  • 2 средние луковицы;
  • 500 граммов гречневой крупы;
  • 100 граммов растительного масла;
  • соль, перец — сколько потребуется.

КБЖУ:

  • Калорийность — 118
  • Белки — 14
  • Жиры — 7
  • Углеводы — 1

Время приготовления: 40 мин
Время готовки: 1,5 ч

Количество порций: 3-4

Подробная инструкция по приготовлению леща в духовке:

  1. Сначала необходимо отварить гречку. Насыпаем 1 стакан крупы и промываем ее под водой. Кладем в кастрюлю, затем заливаем 2 стаканами кипяченой воды. Варим примерно 20 минут.
  2. В это время тщательно промываем тушку, чистим, удаляем внутренности, голову и хвост не срезаем. Теперь необходимо обсушить салфетками. Делаем небольшой разрез посередине как для филе.
  3. Очищаем луковицы, мелко шинкуем ножом. Ставим сковороду разогреваться, наливаем масло. Нужно пожарить лук до золотистости.
  4. Смешиваем отварную гречку с луковой зажаркой. При желании добавляем любимые приправы, специи.
  5. Далее начиняем крупой и жареным луком брюшко нашей рыбы. Выкладываем на пергамент.
  6. Запекаем фаршированного леща 1 час при температуре 200 градусов.

Получилось очень необычное горячее блюдо, которое не стыдно подать на праздничный стол. Приятного аппетита!

Как правильно запечь леща в духовке

Делюсь секретами запекания, которые помогут понять, что лещ – потрясающе вкусная рыба, и кости этому не помеха.

  • Для приготовления в духовке лучше отбирать крупные экземпляры, мелкую рыбу пустите на жарку. В больших рыбинах меньше костей, больше мяса.
  • Удалите чешую – это наиболее трудоемкая работа. Исключение, если решите приготовить леща целиком, самым простым способом, есть такой рецепт.
  • Многие утверждают, что при запекании целиком, нет необходимости удалять внутренности. Я советую избавиться. Если прорвется желчный пузырь, он залет горечью брюшко рыбы — блюдо будет испорчено. Обязательно удаляйте жабры, даже если оставите голову.
  • Перед помещением в духовку сделайте небольшие надрезы на тушке, чтобы специи имели возможность пропитать мясо.
  • Не нравится рыбный запах? Используйте лимон, его сок заглушит неприятный вкус и запах.
  • Любите поджаристую корочку на рыбке – смажьте верх сметаной, майонезом или сливочным маслом.

Сколько времени запекать леща

Время приготовления зависит от размера рыбы и возможностей вашей духовки. Чтобы понять готовность рыбы – загляните ей в глазки. Посветлевшие, просигнализируют об окончании процесса приготовления. В основном, уходит от 30 до 60 минут.



С чешуей

Опробуйте экспериментальный рецепт запеченного леща в духовке прямо в чешуе. Приготовление не займет много времени и не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара.

Необходимый перечень продуктов:

КБЖУ:

  • Калорийность — 105
  • Белки — 17
  • Жиры — 4,1
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 4

Как вкусно и просто приготовить целого леща в чешуе:

  1. Тщательно вымойте свежую рыбину. Далее следует выпотрошить, срезать голову. Снова вымойте под проточной водой. Потом высушите сухими салфетками.
  2. Щедро посолите со всех сторон и накройте фольгой.
  3. Укладываем тушку в форму для запекания или на противень.
  4. Готовится блюдо в течение 1 часа при температуре 200 градусов.

Совет!

Чтобы на рыбе образовалась аппетитная корочка, следует снять верхний слой фольги за 10 мин до окончания.

Не торопитесь подавать на стол, дайте запеченному лещу немного остыть. Посыпаем зеленью, по краям выкладываем порезанные помидоры, болгарский перец.

С овощами и майонезом

Овощная подушка дополнит нежную, сочную рыбу в тесте. Хозяйка обязательно должна взять на заметку данный рецепт.

Нам понадобится:

  • лещ — 1 штука;
  • картофель — 3 штуки;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • растительное масло для жарки;
  • пучок петрушки или укропа;
  • 500 граммов слоеного теста;
  • 1 куриное яйцо.

КБЖУ:

  • Калорийность — 107,1
  • Белки — 20,9
  • Жиры — 5,7
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 35 мин

Время готовки: 1,5 ч

Количество порций: 5

Подробная инструкция о том, как быстро приготовить запеченного леща в духовке:

  1. Рыбу хорошенько моем. Удаляем кости, лишние внутренности.
  2. Очищаем все овощи. Натираем морковь на терке. Картофель режем колечками. Добавляем специи, соль, перец. Тщательно перемешиваем. Выкладываем все измельчённые кусочки во внутрь рыбы, как показано на фото.
  3. Режем лук полукольцами. Смешиваем с майонезом, кладем к остальным овощам.
  4. У размороженного теста делаем надрезы по краям.
  5. Далее выкладываем рыбу на подготовленной тесто. Посыпаем приправами. Аккуратно запечатываем. Смазываем яйцом, чтобы получилась аппетитная корочка.
  6. Готовится блюдо в духовке примерно 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Благодаря этому рецепту у Вас получится не только лещ в тесте, но и вкусный гарнир к нему. Приятного аппетита!

Жареный лещ – простой рецепт

Пожарить леща – дело нехитрое, но на всякий случай подробно описываю весь процесс.
Понадобится:

  • Рыбина – 1,5 кг.
  • Мука – пара ложек.
  • Подсолнечное масло.
  • Соль, по желанию — готовые приправы для рыбы.

Как пожарить:

  1. Разделайте рыбину, обязательно почистите от чешуи, удалите внутренности, голову с хвостом и плавниками. Хорошенько промойте внутри и снаружи.
  2. Далее решите, как жарить, разделав на филе или порционными кусками.
  3. Нарезав тушку, обваляйте кусочки мукой (в муку добавьте приправы, соль и хорошо перемешайте содержимое).
  4. Раскалите на сковороде масло, присыпьте его солью, выложите рыбу. Жарьте до поджаристой корочки с обеих сторон.

В рукаве

Следующий вариант приготовления леща в духовке подразумевает запекание в рукаве. Создаваемый вакуум придаст рыбе сочность, сохранит питательные свойства.

Требуемые продукты:

  • лещ — 1,5 килограмма;
  • крупная морковь;
  • репчатый лук — 3 штуки;
  • соль, перец;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

КБЖУ:

  • Калорийность — 120,3
  • Белки — 20,7
  • Жиры — 4,6
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 4

Как правильно приготовить леща в духовке:

  1. Очищаем картофель, морковь. Нарезаем небольшими кусочками. Лук шинкуем кольцами.
  2. После этого следует пожарить все овощи на небольшом количестве растительного масла. Остужаем на просторной тарелке.
  3. Равномерно кладём жареные овощи в рукав.
  4. Моем, чистим рыбу от чешуи, удаляем плавники, голову и хвост. Подсаливаем и оставляем мариноваться на полчаса.
  5. Затем кладём леща на овощную подушку. Закрепляем рукав специальной клипсой.

Совет!

Чтобы лук, морковь и картофель не подгорели, необходимо поставить небольшую миску с водой.

6. Запекаем около часа при температуре 180 градусов.

Получается в меру соленое, ароматное кушанье. Рыба пропитывает своим соком остальные ингредиенты. Подаём только в горячем виде.

Выбор и подготовка ингредиентов

Вкусно, полезно и красиво получится свежая рыба, приготовленная целиком. Размороженная тушка уже не имеет всего объёма полезных веществ, кроме того, плохо держит форму.

Признаки свежего продукта:

  • чистые глаза без помутнения;
  • тушка упругая;
  • поверхность не липкая, чистая, без повреждений;
  • жабры чистые с красным оттенком;
  • запах нейтральный, может отдавать илом.


Несмотря на то что лещ считается пресноводной рыбой, он встречается и в солёных морских водах Каспийского, Азовского и Аральского моря.
Прежде чем готовить, рыбу нужно почистить. Для этого её сначала промывают от слизи: так она не будет выскальзывать из рук. Затем помещают в горячую воду на 20 секунд, чтобы легче отходила чешуя. Чистить от чешуи в доме лучше всего в раковине: так на кухне будет меньше грязи.

Первым удаляют спинной плавник, затем по направлению от хвоста к голове снимают чешую ножом. После этого из тушки нужно удалить внутренности. От анального отверстия до жаберной области делают надрез, очищают брюшную полость и промывают водой. Затем удаляют плавники и голову.

Важно! Если боитесь повредить поверхность тушки, вместо ножа используйте ложку. Держать рыбу удобнее, обмотав хвост бумажной салфеткой.

Уха

Бывает так, что у хозяйки остается немного леща и мелкой рыбки, которые нужно пристроить. Многие в таких случаях замешивают тесто и сооружают пирог. В нашем рецепте предлагается вариант приготовления вкусной ухи.

Нам потребуется:

  • 100 граммов леща;
  • 100 граммов мелкой рыбы;
  • средняя луковица;
  • пучок петрушки;
  • 120 гр. картошки;
  • томатное пюре — 2 столовые ложки;
  • брусок сливочного масла — 5 гр.;
  • сало — 5 гр.;
  • зубчик чеснока;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец горошком;
  • соль.

КБЖУ:

  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2-3

Как готовить:

  1. Начнем с варки бульона. Кладем в кастрюлю леща и выбранную Вами рыбку. Кидаем лавровый лист, перец горошком. Процеживаем.
  2. Доводим отвар до кипения.
  3. Режем картофель, репчатый лук произвольными кусками. Шинкуем зелень. Отправляем в кастрюлю и отвариваем в течение 10 минут.
  4. Нарезаем порционными кусками рыбу, добавляем в бульон.
  5. Включаем сковороду, добавляем немного растительного масла, измельченный зубчик чеснока. Далее наливаем томатное пюре, разогреваем его. Отправляем в суп.
  6. Теперь можно посолить.
  7. Варить до готовности все ингредиентов около 15 мин.
  8. Заправляем предварительно подготовленным салом.

Подаем в качестве первого блюда с хлебом, украшаем зеленью. В меру соленая, питательная уха разнообразит рацион вашей семьи.

Котлеты из леща

Пусть рыба и костлявая, но котлетки из нее получаются классные! Косточки пропадают, когда измельчаешь мясо блендером.

Возьмите:

Лещ – 2 кг.

  • Яйца – парочка.
  • Картофель – 400 гр.
  • Панировочные сухари – 200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец, соль, масло.

Как готовить:

  1. Поделите выпотрошенного леща на филе. Пробейте блендером в фарш.
  2. Добавьте мелко натертый картофель. Вбейте яйца, посолите, поперчите. Хорошенько перемешайте массу.
  3. Обваляйте в панировочных сухариках, пожарьте, выложив в большое количество раскаленного масла.

Запекаем леща в фольге. Как приготовить леща в духовке

Готовивший леща хотя бы один раз, знает не только как и сколько нужно его жарить, но и как следует его обрабатывать, когда готовим на сковороде, в духовке или с помощью других кухонных приборов.


Подготовка рыбы включает в себя следующие этапы:

  • промывку каждой тушки под напором воды;
  • очистку от чешуи, плавников и внутренностей;
  • удаление головной части или только жабер.

Как правильно жарить леща, чтобы не было костей маленького размера, а рыба получилась хорошо жаренная и золотистая? Опытные кулинары советуют готовить крупные экземпляры (от 1 кг) в которых нет мелких косточек. А для более тщательного запекания, ломтики необходимо несколько раз переворачивать на сковороде.

Панировка

Для того, чтобы рыбка имела приятный аромат и насыщенный пикантный вкус, можно использовать разные приправы или панировки. Чаще всего применяют муку, сухарики, манку, сухой базилик и даже кокосовую стружку.

Подготовленные и подсушенные тушки сбрызгивают соком лимона, солят и добавляют перец по вкусу. Затем обмакивают в выбранную приправу и готовят на сковороде или в духовке до образования корочки. Можно также сделать обед-ассорти, для которого рыбу нарезают на куски и обваливают каждый из них в индивидуальной смеси. Но при этом нужно не забывать промывать сковороду после каждой партии с разной панировкой. Не только цельные туши можно жарить с использованием специй и присыпных приправ, рыбные котлеты из леща отлично сочетаются с панировкой из сухарей или муки, которые придают им специфический вкус и образуют хрустящую корочку на поверхности.

Как пожарить леща кусками

Как жарить леща с корочкой в виде порционных кусочков на сковороде? Данный рецепт является самым распространённым и достаточно популярным для домашнего приготовления.

Подготовленную рыбку нарезаем на пятисантиметровые брусочки. Делаем в них небольшие отверстия острым ножом и складываем в глубокую тарелку со смесью перца, соли и лимонного сока. Натираем каждый ломтик и убираем настояться в холод на десять минут. За этот период раскаливаем сковороду с маслом. Достаём рыбку, обваливаем в муке и помещаем в нагретую посуду. Готовим около двадцати минут, не закрывая крышкой и постоянно переворачивая.

Жареный лещ с луковыми кольцами

Рыбка, пожаренная с лучком, сочетается с гарнирами из картофеля, гречки и риса, к тому же данный способ приготовления считается очень простым. На четыре порции потребуется четыре килограмма леща, две средние луковицы и специи. Выпотрошите тушки, удалите голову и хорошо их промойте. Разделите на равные небольшие кусочки, обмакните в соль и перец. Лук порежьте на полукольца.

Жарьте леща на сковороде после того, как обсыпите мукой. Любой кусочек готовится примерно по десять минут с каждого бока, после чего к нему добавляются луковые колечки. При закрытой крышке блюдо тушится ещё некоторое время на медленном огне. Пикантный вкус и притягательный аромат порадует домочадцев, а также гостей.

Жареный лещ в кляре

Оригинальной закуской будет рыба, приготовленная в кляре. Такой рецепт предполагает использование пива (0,5 ст.) и муки (1,5 ст.). Смешать два данных ингредиента, добавить соль, перец и приправы по вкусу. Дать тесту настояться и готовить рыбные ломтики, обмакивая в полученную смесь. Сколько жарить по времени филе леща в кляре? В открытом виде будет достаточно десяти минут для образования корочки с одной стороны. Подавать закуску рекомендовано со свежей зеленью.

Как приготовить на сковороде в сухарях

Рецепт с добавлением измельчённых сухариков или запекание «по-сибирски» часто применяется не только на обычной домашней кухне, но и на фуршетных обедах. Его особенность заключается в образовании хрустящего слоя, придающего особенный вкус готовому блюду.

Панировку высыпьте в ёмкость, смешайте с молотым перцем и солью. Вымытый и почищенный рыбный кусок обваляйте в сухариках и уложите в раскалённую сковороду. Готовьте до золотой корочки с одного бочка, нужно затем перевернуть брусок и дожарить вторую сторону.

Жареный лещ в чесночном соусе

Блюдо требует немного больше терпения и времени, но его вкус оправдывает все старания. Филе остаётся мягким и сочным, а также впитывает пикантный чесночный запах.

Ингредиенты:

  • мука;
  • 3 средние луковки;
  • 3 зубочка чеснока;
  • 2 ст. л. жирной сметанки;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • 1 ст. л. хрена;
  • подсолнечное масло;
  • специи.

После очистки и промывки, тушки подсушиваем с помощью бумаги и натираем специями. Майонез, сметану и хрен смешиваем в отдельной чашечке, туда же выдавливаем чеснок. Отдельно следует обжарить полукольца лука. В широкую сковороду выкладываем рыбинки, обвалянные в панировочных сухариках, и готовим с каждой стороны до золотого цвета. Сверху на лещей помещается репчатая основа, а на неё – соус. После этого на медленном огне под крышкой запекаем ещё около получаса.

Приготовление в духовке

Сколько жарить леща в духовке до полного запекания и какое масло для жарки лучше использовать?

Совет! Время готовности рыбы будет зависеть от её размеров и возможностей духовой печи.

Обычно оно занимает около тридцати минут, при том, что тушки запекаются в целом виде. Но для качественной прожарки рекомендуется делать небольшие разрезы в нескольких местах рыбины. Масло лучше выбирать растительного происхождения или готовить без него, применяя обёртку из фольги.

Жареная икра

Если при разделке рыбы, вы обнаружили внутри икру, то её тоже можно вкусно приготовить. Метод запекания очень быстрый и простой, только для начала икринки необходимо очистить от плёнки и промыть. Жарить икру леща на сковороде рекомендуется с применением муки и приправ по вкусу. Обваленную массу выкладывают в горячую посуду и запекают три минуты под крышкой с каждой стороны, что обеспечивает мягкость икринок.

Чтобы правильно жарить леща на сковороде или в духовке, нужно руководствоваться проверенными рецептами, которые придадут аромат и специфический вкус готовому продукту.

Правильно приготовленная и поданная рыба может разнообразить семейный обед или ужин. В основном выбирают морепродукты, но все чаще пользуются популярностью и пресноводные экземпляры. Лещ отлично подойдет для повседневного или праздничного меню. Однако важно знать, как вкусно приготовить леща и подать его. Зачастую блюдо дополняют рисом, картофелем или овощами со сметаной. Отдельно делать соус к рыбе, как правило, не требуется – в процессе готовки и так выделяется сок.

Почти все рецепты с фото требуют очищения тушки от чешуи и удаления внутренностей, жабр или головы. В редких случаях допускается готовить леща, не разделывая его. Избавляются от чешуи с помощью обыкновенного ножа или специального приспособления, двигаясь от хвоста к голове. Далее вскрывают брюхо и удаляют все содержимое, оставляют только икру, если она есть. Отрезают плавники, жабры, хвост и иногда голову.

Для жарки кусочками следует выбирать большую рыбину, которую нарезают на небольшие ломтики, толщина которых не более 3 см. Именно так блюдо будет идеально прожаренным с ровной корочкой и без сырого мяса. Чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, рекомендуется прибегнуть к лимонному маринаду. Для этого мясо замачивается на некоторое время в растворе из сока лимона и воды, после запекания кости и запах практически не будут ощущаться. Придать дополнительную пикантность и аромат возможно, используя специи и различные пряности, к примеру, лавровый лист, тимьян или чеснок.

Как вкусно приготовить леща

При готовке нужно взять во внимание размеры тушки, а также имеющиеся продукты. Если рыба большая, то лучше ее нарезать на небольшие куски и пожарить на сковороде. Целиком можно, если он среднего размера. Для этого используют фольгу или специальный рукав.

Лещ на сковороде

Рецепт и приготовление настолько просты, что справится любой человек. Из ингредиентов нужно взять только рыбу, муку, растительное масло, соль и приправы. Рыбу надо почистить и разделать вышеописанным способом, нарезая на куски шириной до 3 см и удаляя крупные кости. Затем смешать специи с солью и натереть смесью ломтики. Чтобы обвалять рыбу в муке и не испачкать кухню, достаточно насыпать небольшое количество муки в полиэтиленовый пакет и опускать туда кусочки. На раскаленную сковороду налить немного масла и выложить леща. Как правило, для обжаривания хватает 5 минут с каждой стороны. Приготовленное блюдо удобно подавать, выложив его на тарелки и украсив зеленью, а также лимоном.

Приготовление в аэрогриле

Следует выбирать рыбину среднего размера (до 700 г), помимо нее понадобится:

  • лимон – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 5-6 ст. л;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Предварительно леща потрошат, очищают и промывают. Дальше нужно смешать лимонный сок со специями, маслом и солью. Полученным соусом натереть рыбку и оставить на 20-30 минут, чтобы она пропиталась и стала более сочной. В это время следует разогреть гриль, установить решетку и закрыть ее фольгой. Последний шаг необходим, так как лещ будет выделять сок. Если он весь уйдет, то блюдо будет сухим и невкусным. Сверху укладывают подготовленную рыбину и оставляют на 10-15 минут, в зависимости от мощности. В среднем на гриле или в духовом шкафу устанавливают температуру от 170 до 200 градусов. Запеченный продукт подают с рисом, картофелем или овощами, усилить вкус поможет долька лимона.

Какой гарнир лучше всего подходит к рыбе?

Можно выбрать до 3 разных вариантов

Общий балл

Картофель

Общий балл

Макаронные изделия

Общий балл

Овощной гарнир

Общий балл

Общий балл

Уха из леща

Ингредиенты, которые потребуются для процесса готовки:

  • лещ – 300 г;
  • картофель – 4-6 шт.;
  • репчатый лук – 2-3 шт.;
  • корень сельдерея – 30 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль, перец в виде горошка и лавровый лист.

Рыбу заранее надо разделать, залить двумя литрами воды и поставить на плиту (или костер, так как готовить блюдо можно и в походных условиях). В кастрюлю отправить все пряности: 2 листочка лаврового листа, несколько горошин перца, а также соль, варить не более 15 минут. В это время нужно помыть, очистить от кожуры овощи и некрупно нарезать. Бульон настоятельно рекомендуется процедить через сито, иначе в готовом блюде будут попадаться мелкие и крупные кости. После процеживания в кастрюлю добавляют нарубленные овощи и доводят до кипения, после чего забрасывают кусочки рыбного филе. Суп будет готов через 15-20 минут, в зависимости от размеров леща. Блюдо подается с измельченной петрушкой и хлебом.

Приготовление тушки с чешуей

Дополнять можно любыми продуктами, в данном рецепте требуются такие основные ингредиенты, как:

  • лещ – около 800 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, перец и тмин по вкусу.

Леща не нужно чистить, следует только удалить внутренности, жабры и плавники. Он получается очень сочным и мягким из-за того, что кожица удерживает сок внутри. Не стоит опасаться рецепта, где запекание рыбы происходит целиком вместе с чешуей. Она легко удаляется после приготовления вместе кожей, открытая все крупные кости. Лук и морковь лучше нарезать в виде кружочков и выложить на противень, застеленный фольгой. Тушку натереть солью и специями, убрать на овощную подушку. Сверху укрыть остатками лука и морковки, посолить и плотно все завернуть фольгой. Приготовление леща в духовке занимает 30-45 минут (время выбирают, исходят из размеров леща) при температуре 180 градусов. Перед подачей надо обязательно снять кожу, удалить кости и нарезать небольшими ломтиками. Блюдо дополняют гарниром, зеленью или овощным салатом.

Необязательно выбирать для семейного ужина трудные рецепты из недоступных продуктов. Речная рыба может быть не менее вкусной и полезной, чем морская. Приготовление не занимает много времени, так как достаточно лишь удалить внутренности, пропитать леща маслом и отправить в духовку в фольге на 20-30 минут. Кроме того, из большой рыбины возможно сделать котлеты, суп или просто обжарить на сковороде.

Как приготовить леща , чтобы было вкусно, сытно и просто, и не только просто, но ещё и полезно. Очень вкусно получается, если пожарить леща на сковороде, но, увы, далеко не полезно. Сегодня диетологи рекомендуют заменить жареные продукты на вареные, тушеные, запеченные или приготовленные на пару.

Поэтому хочу предложить вам более полезный вариант приготовления пищи — запечь леща целиком в духовке. Можно запечь . Но в моем случае обнаружилось, что фольга закончилась)), идти в магазин за фольгой не хотелось, да и времени уже не оставалось. Пришлось использовать открытый способ запекания. Но… результат превзошел все ожидания, рыбка получилась нежная, сочная, ароматная. Друзья, по этому рецепту можно запечь не только леща, но и другую морскую рыбу или мясо. В рецепте я использовала цитрусовый маринад. Маринад придает рыбке удивительный вкус – нежный с цитрусовыми нотками сладкого апельсина. Более подробно о приготовление леща, читайте в рецептах. Итак, блюдо из леща в духовке.

лещ запеченный в духовке целиком фото

Как приготовить леща в духовке без фольги

Ингредиенты:

  • морской лещ 2 шт.
  • лайм 1шт (можно заменить лимоном)
  • апельсин 3шт.
  • красный помело 1шт.
  • пучок кинзы
  • оливковое масло
  • соль и перец по вкусу

Приготовление леща

  1. Из двух апельсинов выжать сок.Остальные цитрусовые помыть и нарезать на тоненькие кружочки.
  2. В форму для запекания положить бумагу для выпечки, сбрызнуть оливковым масло и выложить несколько кружочков цитрусовых.
  3. Сверху разместить предварительно очищенного леща. В леща положить несколько веточек кинзы. Рыбу посолить и поперчить. Выложить в форму оставшуюся часть нарезанных цитрусовых.
  4. Рыбу сбрызнуть апельсиновым соком и оливковым маслом.
  5. Готовить леща в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20- 25 минут. Время приготовления леща зависит от размера рыбы. Будьте внимательны во время приготовления, не передержите.

Можно попробовать и другие полезные блюда из леща.

Лещ тушеный

Сейчас в магазинах можно встретить такой фрукт, как айва. Если брать свежие плоды, то они весьма жесткие с терпким вяжущим вкусом, а в тушеном виде плоды приобретает сладкий вкус, напоминающий вкус груши. Итак,

Как тушить рыбу с айвой

Ингредиенты:

  • лещ 1 шт. (500-600 гр.)
  • плоды айвы 1 шт.
  • масло сливочное 3ст.л.
  • белый репчатый лук или обычный лук-репка 1шт. (лучше белый он более нежный и сладковатый на вкус)
  • вода 1,5 стакана
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  • Подготавливаем леща и разделываем его на филе. Если лещ речной, то . Режим на порционные кусочки.
  • Айву очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Белый лук нарезаем тоненькими полукольцами.
  • Подготовленные продукты вместе с рыбой и сливочным маслом выкладываем в посуду, где будет готовиться рыбка. Солим и перчим, заливаем водой и тушим на среднем огне под закрытой крышкой минут 8-10.

Лещ тушеный в сметане

  • Леща разделываем и разрезаем на порционные кусочки, рыбу солим и перчим по вкусу.
  • Репчатый лук(лучше использовать белый репчатый лук) режим тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке.
  • Рыбу, морковь и лук помещаем в неглубокую сковородку. Воду смешиваем со сметаной и выливаем в сковородку. Сметанный соус должен покрывать рыбу где то на три четверти. Тушим леща под закрытой крышкой на медленном огне в течение 8-10 минут.

Подаем тушеного леща горячим.

Приятного аппетита!

Предлагаю вашему вниманию наиболее вкусные рецепты приготовления блюд из леща.

Лещ запеченный с капустой

  • лещ 1/2 кг.,
  • капуста квашеная 2 стакана,
  • 2 луковицы,
  • сыр тертый 1/2 стакана,
  • сухари панировочные,
  • масло сливочное 50 гр.,
  • соус сметанный 1 стакан.

Леща очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде. Приготовить начинку: капусту смешать с шинкованным луком, посолить, поперчить. Обжарить капусту до готовности в кастрюле, добавив сливочное масло.

Этой начинкой нафаршировать леща, брюшко зашить. Уложить леща на сковороду или в форму, залить сметанным соусом, обсыпать тертым сыром и запечь в разогретой духовке до образования румяной корочки.

Лещ тушенный с айвой

  • лещ (около 600г) — 1 шт.;
  • айва — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • масло сливочное — 2 ст. л.;
  • вода — 1-1.5 стакана;
  • молотый черный перец, соль.

Подготовленную рыбу разделать на филе, нарезать на порционные кусочки. Нарезать лук тонкими полукольцами. Айву, очищенную от кожицы и сердцевины, нарезать дольками.

Все продукты положить в неглубокую посуду, посолить, залить водой и тушить при средней мощности 7-8 минут.

Лещ фаршированный кашей

  • 150 гр. рыбы,
  • 100 гр. каши гречневой,
  • 15 гр. масла сливочного или маргарина сливочного,
  • 1 яйцо,
  • 10 гр. лука репчатого,
  • 30 гр. сметаны,
  • 5 гр. сухарей, укроп, соль

Очистить леща от чешуи, удалить внутренности, тщательно вымыть и посыпать солью.

В готовую рассыпчатую гречневую кашу добавить поджаренный на сливочном масле рубленый репчатый лук, крутое рубленое яйцо а для связи взбитое сырое яйцо. Этой кашей нафаршировать подготовленного леща, положить его на смазанный маслом противень, полить сметаной и посыпать сухарями.

Поставить противень с рыбой в духовку и жарить рыбу, периодически поливая ее сметаной.

Подать в целом виде на овальном блюде, полив соусом, образовавшимся при тушении, и посыпав укропом…

Лещ жареный с луком и картофелем

  • 1 кг леща,
  • 4 cm. ложки муки,
  • 100 г масла,
  • 3 луковицы,
  • 5 шт. картофеля,
  • соль, перец.

Очистив и выпотрошив, леща натирают со всех сторон и в середине солью, обваливают в муке, кладут на противень, приливают немного воды, обкладывают сливочным маслом или поливают растительным и жарят с луком и картофелем, поливая чаще собственным соком, в духовке, пока зарумянится.

Лещ жареный со сметаной

  • 1 кг леща,
  • 4 cm. ложки муки,
  • 200 гр масла,
  • 10 луковиц,
  • 200 гр сметаны,
  • соль,
  • перец.

Подготовленного леща солят, обваливают в муке и, поместив на противень, обкладывают рубленым луком, кладут масло и жарят; когда лещ до половины дойдет, его обливают сметаной и продолжают жарить, посыпав сухарями и часто обливая собственным соком

Золотой лещ по римски

Леща очистить от чешуи, при необходимости выпотрошить, тщательно промыть холодной водой, просушить и изнутри сбрызнуть лимонным соком. лук мелко нарезать, тонко нашинковать кочанный салат. духовку разогреть до 180 °с. противень смазать маслом и посыпать кубиками лука. распределить полоски салата на кубиках лука; приправить солью и перцем. сверху положить рыбу и сбрызнуть 2 ст. л. белого вина. поставить противень в духовку на нижний уровень и готовить 25 минут. рыбу положить на предварительно нагретую тарелку и держать теплой в выключенной духовке. рыбий сок от жарки вместе с овощами выложить в кастрюлю, добавить оставшееся вино и горох и тушить под крышкой 5 минут. затем кипятить смесь в открытой кастрюле 2 минуты. добавить сливки и варить еще 1 минуту. масло растереть с мукой, смешать с соусом и варить 1 минуту. соус приправить по вкусу солью и перцем, полить им золотистого леща и посыпать укропом. блюдо можно дополнить зеленой лапшой

Лещ жареный на решетке

2-3 тушки рыбы (можно так же: скумбрия, лобан, форель, сельдь свежая, жерех)
2 ст. ложки сливочного масла
1 пучок зелени петрушки и укропа
2 ст. ложки каперсов
1/4 лимона
1 стакан готового соуса по-польски, соль по вкусу

На спинках очищенных и выпотрошенных целых тушек рыбы сделать по 2 косых продольных надреза с каждой стороны. В надрезы положить сливочное масло, растертое в ступке с каперсами. Положить рыбу на решетку и поставить в духовку с верхним обогревом или в электрогриль, предварительно поместив снизу противень. Обжаривать каждую сторону в течение 7-10 минут или до тех пор, пока рыба не подрумянится. Положить рыбу на тарелку, в собравшийся на противне сок выдавить немного лимонного сока, перемешать эту смесь и полить ею рыбу.

Приготовленную таким образом рыбу подать с соусом по-польски (в растопленное сливочное масло добавить сваренные в крутую, шинкованные яйца, рубленую зелень, сок лимона).

Лещ фаршированный

400 г сморчков тщательно промыть, отварить (отвар в пищу не употреблять!!!) и потушить с 2 столовыми ложками сливочного масла до мягкости, мелко порубить. Гречневую кашу поджарить на сковороде с 0,5 рубленой луковицы и 1 столовой ложкой сливочного масла. Грибы смешать с кашей, посыпать перцем. 1 крупного леща выпотрошить, очистить, сделать надрез вдоль спины, вынуть хребтовую кость, внутрь положить приготовленный фарш, зашить ниткой, обвалять в муке и сухарях, жарить на плите или в духовке, периодически поливая маслом со сковороды. Перед подачей положить немного сметаны, прогреть на огне и подать..

Лещ печеный на костре

Очищенную от чешуи рыбу выпотрошить, промыть, слегка натереть солью, завернуть в плотную бумагу или тряпку, смочить одну сторону водой и положить в ямку, вырытую в горячей золе, намоченной стороной. Засыпать раскаленными углями. Примерно через 1-1,5 часа рыба будет готова. Время приготовления зависит от величины рыбы и состояния костра. При таком способе приготовления рыбы используйте пищевую алюминиевую фольгу.

Лучше всего приготавливать по этому рецепту рыбу среднего размера массой до 1 кг

Выпотрошенную рыбу с удаленными жабрами, но в чешуе тщательно промыть, обрезать плавники, натереть в меру изнутри солью, обмазать жирной глиной слоем 1-1,5 см и зарыть в горячие угли костра. Через полчаса или несколько дольше рыба будет готова. Все это время в костре должны быть раска-ленные угли. Рыбу извлечь из костра, освободить от обмазки, которая снимется вместе с чешуей.

Лещ, фаршированный кашей

150 г рыбы, 100 г каши гречневой, 15 г масла сливочного или маргарина сливочной, 1 яйцо, 10 г лука репчатого, 30 г сметаны, 5 г сухарей, укропа

Очистить леща от чешуи, удалить внутренности через жабры, тщательно вымыть и посыпать солью. В готовую рассыпчатую гречневую кашу добавить поджаренный на сливочном масле рубленый репчатый лук, крутое рубленое яйцо а для связи взбитое сырое яйцо. Этой кашей нафаршировать подготовленного леща, положить его на смазанный маслом противень, полить сметаной я посыпать сухарями. Поставить противень с рыбой в жарочный шкаф в жарить рыбу, периодически поливая ее сметаной. Подать в целом виде на овальном блюде, полив соусом, образовавшимся при тушении, и посыпав укропом. На гарнир подать гречневую кашу с рубленым крутым яйцом. Время приготовления 45 мин.

Лещ с гречневой кашей

1 крупный лещ, 2 луковицы, 4 — 5 столовых ложек растительного масла, тарелка гречневой рассыпчатой каши, панировочные сухари, соль.

Очистить леща, выпотрошить, промыть, натереть солью, начинить и запечь в духовке. Приготовление начинки: обжарить до золотистого цвета мелко нарубленный лук в 2 — 3 ложках растительного масла, всыпать сюда же примерно одну глубокую тарелку только что сваренной в духовке (в горшочке) гречневой каши и немного обжарить вместе с луком. Затем добавить еще 2 столовые ложки растительного масла, слегка охладить, начинить рыбу, зашить, обмазать маслом, обсыпать сухарями и запечь в духовке. Можно начинить леща квашеной капустой или, например, картофелем.

Лещ жареный

120 г рыбы, 6 г муки, 15 г масла подсолнечного или топленого, 150 г гарнира, перца

Порционные куски рыбы с кожей и костями, нарезанные от филе или кругляшами, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле, затем довести до готовности, в жарочном шкафу. Подать с жареным картофелем или картофельным пюре с огурцами, помидорами. Лещ, жаренный на растительном масле, подают также и в холодном виде с винегретом, маринованной свеклой, капустой. Время приготовления 45 мин.

Давно известно, что рыба очень полезна. Но пользу можно извлечь из свежей рыбы, а не из замороженного филе, купленного в магазине, так как срок его годности установить весьма сложно.

Например, можно купить живого леща и приготовить его у себя дома . Хотя лещ — весьма костистая рыба, его мясо обладает замечательным вкусом. Лучше всего этот продукт запекать в духовке или же тушить с приправами и овощами. Мясо этого продукта, запеченное в духовке, сохраняет все свои полезные свойства.

Лещ, запеченный в духовке с помидорами

Состав:

  1. растительное масло — 50 г
  2. помидоры — 0,5 кг
  3. лещ — 0,5 кг
  4. лук репчатый — 1 головка
  5. молотый перец, соль, петрушка — по вкусу
  6. лимон — 1 шт. (небольшой)

Приготовление:

  • Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и просушить, после натереть солью и перцем.
  • Помидоры вымыть, измельчить кружочками.
  • Лук мелко нашинковать, выжать сок из лимона.
  • На форму для запекания постелить фольгу, смазать ее растительным маслом, сверху положить часть помидоров и петрушки, поверх поместить подготовленную тушку, а затем снова оставшиеся помидоры с зеленью.
  • Снова положить фольгу и поставить в духовку. Запекается это блюдо 25-30 минут.
  • На гарнир можно отварить картофель.

Лещ, запеченный в духовке, на скорую руку

Состав:

  1. лук репчатый — 3 шт.
  2. лещ — 1 шт.
  3. петрушка, укроп, перец молотый черный, соль — по вкусу

Приготовление:

  • Леща выпотрошить, очистить, вымыть, если внутри есть икра, то вынуть ее и отложить в сторонку, жабры также необходимо удалить.
  • Затем на тушке нужно сделать надрезы (на хвосте и хребте) через 5 мм.
  • После тушку нужно натереть солью и перцем (снаружи и внутри), если была икра — ее тоже нужно посолить и вновь положить внутрь тушки.
  • Внутрь леща также нужно положить лук, предварительно нашинкованный кольцами, укроп и петрушку.
  • Края тушки соединить при помощи деревянных зубочисток и выложить на лист для запекания, предварительно смазанный растительным маслом. Запекать блюдо нужно в духовке при 150° С 40 минут.
  • По истечении этого времени, блюдо можно перекладывать в тарелку и подавать к столу, но для начала нужно будет вытащить икру, лук и зелень. Последнюю можно выбросить, а вот икру можно подать к столу вместе с луком.

Лещ, запеченный в духовке кусочками

Состав:

  1. мука — 4 ст.л.
  2. лещ — 1 кг
  3. масло сливочное — 4 ст. л.
  4. черный молотый перец, соль — по вкусу
  5. молоко — 125 мл
  6. петрушка — по вкусу
  7. масло растительное — по вкусу

Приготовление:

  • Тушку промыть, сделать разрез по хребту вдоль и нарезать ее некрупными кусочками.
  • В чашку налить молоко, затем растворить в нем соль. В молоке после этого следует вымачивать кусочки леща на протяжении 15 минут.
  • Затем кусочки рыбы нужно обвалять в муке и переложить их в сотейник с растительным маслом, сверху полить все растопленным сливочным маслом и поместить в духовку, предварительно разогретую.
  • Запекать блюдо нужно 15 минут, после приготовления переложить все на тарелку и украсить сверху петрушкой.

Лещ в духовке с картошкой и сметаной

Эту рыбу можно не просто запекать в духовке отдельно, а запекать вместе с гарниром, например — с картофелем.

Состав:

  1. лещ — 0,5 кг
  2. картофель — 3 шт.
  3. мука — 2 ст. л.
  4. сметана — 30 г
  5. соль — по вкусу

Приготовление:

  • Тушку почистить и промыть, нарезать кусочками, затем посолить их и обвалять в муке.
  • Картофель очистить и помыть, нарезать кубиками.
  • Противень смазать растительным маслом и положить туда рыбу, сверху уложить картофель.
  • Духовку разогреть до 180° С и поставить туда противень с заготовкой на 25 минут.
  • Затем блюдо вынуть, залить сметаной и вернуть в духовку еще на 15 минут.
  • Перед подачей блюдо сбрызнуть соком лимона.

Лещ фаршированный, запеченный в духовке

Прекрасным украшением стола будет такое блюдо, как фаршированный запеченный лещ. При его приготовлении не нужно прикладывать колоссальные усилия, а вот само блюдо порадует не только своим внешним видом, но и своим вкусом!

Состав:

  1. лук репчатый — 4 шт.
  2. оливки — 60 г
  3. сливочное масло — 15 г
  4. масло растительное
  5. соль — по вкусу
  6. лавровый лист — по вкусу
  7. лещ — 1 кг
  8. чеснок — 3 зубчика
  9. лимон — 1 шт.
  10. черный перец молотый — по вкусу
  11. сливки или сметана — 70 г

Приготовление:

  • Рыбу очистить, удалить внутренности и плавники, хорошо промыть, сделать на тушке поперечные надрезы, вытащить затем небольшие косточки, посолить тушку. Сбрызнуть изнутри и снаружи соком лимона и натереть черным перцем.
  • Затем рыбу нужно фаршировать следующими продуктами: нашинковать мелко лук и ½ его часть поместить в рыбу, затем — мелко нарубленная зелень петрушки, немного лимонной цедры, сливочное масло и порезанные оливки помещаются внутрь.
  • Остальную часть лука следует смешать с растительным маслом, посолить, добавить чеснок и положить на форму для запекания.
  • Сверху смеси расположить подготовленную тушку, смазать ее растительным маслом, укрыть фольгой и запекать в духовке 5 минут при небольшой температуре, затем снять фольгу.
  • Леща нужно смазать растительным маслом и запекать еще 15 минут, но температуру нужно немного увеличить.
  • Готовую рыбу можно украсить ломтиками апельсина или яблока.

Лещ, фаршированный гречневой кашей, в духовке

Состав:

  1. лещ — 2 кг
  2. растительное масло — 1 ст. л.
  3. сухая гречка — 1 чашка
  4. репчатый лук — 2 головки
  5. сливочное масло — 70 г
  6. куриные яйца — 3 шт.
  7. сушеный грибной порошок — 1 ст. л.
  8. соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Из сухой гречки нужно сварить рассыпчатую гречневую кашу и добавить грибной порошок.
  • Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до зарумянивания, смешать с гречневой кашей, добавить 50 г мягкого сливочного масла.
  • Куриные яйца сварить вкрутую и порубить, затем добавить их к каше с луком.
  • После смесь поперчить, посолить и остудить.
  • Рыбу почистить и выпотрошить через голову, чтобы не разрезать тушку. Затем промыть ее и высушить, особенно внутри. После этого ее нужно посолить и поперчить.
  • Духовку разогреть до 200°С. Тушку нафаршировать кашей, но не очень плотно. Брюшко можно скрепить ниткой или деревянными зубочистками.
  • На форму для запекания положить бумагу для выпечки, смазать, а затем насыпать панировочные сухари.
  • Сверху поместить фаршированную тушку, сверху полить топленым сливочным маслом и поставить все в духовку на 15 минут.
  • После убавить жар до 160° С и запекать еще 30 минут. В качестве гарнира подойдут сырые овощи.

Фаршированный лещ с салом в духовке

Состав:

  1. лещ — 1,5 кг
  2. сало соленое — 100 г
  3. чеснок — 1 головка
  4. зелень укропа и петрушки
  5. масло растительное

Приготовление:

  • Леща очистить от внутренностей и чешуи. На спинке сделать надрезы, посолить.
  • Сало мелко нарезать, чеснок потолочь, зелень укропа и петрушки мелко порубить, смешать.
  • Полученной смесью начинить тушку рыбы.
  • После ее необходимо обвалять в муке, обжарить в кипящем растительном масле, а затем поставить в духовку до полной готовности блюда.

Рыба — великолепная замена мясу, а запеченный в духовке лещ — это отличное украшение любого стола, не только повседневного, но и праздничного !

Как приготовить леща в духовке

1.Лещ, запеченный в духовке с помидорами
2.Лещ, запеченный в духовке, на скорую руку
3.Лещ, запеченный в духовке кусочками
4.Лещ в духовке с картошкой и сметаной
5.Лещ фаршированный, запеченный в духовке
6.Лещ, фаршированный гречневой кашей, в духовке
7.Фаршированный лещ с салом в духовке

Давно известно, что рыба очень полезна. Но пользу можно извлечь из свежей рыбы, а не из замороженного филе, купленного в магазине, так как срок его годности установить весьма сложно. Например, можно купить живого леща и приготовить его у себя дома. Хотя лещ — весьма костистая рыба, его мясо обладает замечательным вкусом. Лучше всего этот продукт запекать в духовке или же тушить с приправами и овощами. Мясо этого продукта, запеченное в духовке, сохраняет все свои полезные свойства.

Лещ, запеченный в духовке с помидорами

Состав:

растительное масло — 50 г

помидоры — 0,5 кг

лещ — 0,5 кг

лук репчатый — 1 головка

молотый перец, соль, петрушка — по вкусу

лимон — 1 шт. (небольшой)

Приготовление:

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и просушить, после натереть солью и перцем.

Помидоры вымыть, измельчить кружочками.

Лук мелко нашинковать, выжать сок из лимона.

На форму для запекания постелить фольгу, смазать ее растительным маслом, сверху положить часть помидоров и петрушки, поверх поместить подготовленную тушку, а затем снова оставшиеся помидоры с зеленью.

Снова положить фольгу и поставить в духовку.

Запекается это блюдо 25-30 минут.

На гарнир можно отварить картофель.

Лещ, запеченный в духовке, на скорую руку

Состав:

лук репчатый — 3 шт.

лещ — 1 шт.

петрушка, укроп, перец молотый черный, соль — по вкусу

Приготовление:

Леща выпотрошить, очистить, вымыть, если внутри есть икра, то вынуть ее и отложить в сторонку, жабры также необходимо удалить.

Затем на тушке нужно сделать надрезы (на хвосте и хребте) через 5 мм.

После тушку нужно натереть солью и перцем (снаружи и внутри), если была икра — ее тоже нужно посолить и вновь положить внутрь тушки.

Внутрь леща также нужно положить лук, предварительно нашинкованный кольцами, укроп и петрушку.

Края тушки соединить при помощи деревянных зубочисток и выложить на лист для запекания, предварительно смазанный растительным маслом. Запекать блюдо нужно в духовке при 150° С 40 минут.

По истечении этого времени, блюдо можно перекладывать в тарелку и подавать к столу, но для начала нужно будет вытащить икру, лук и зелень. Последнюю можно выбросить, а вот икру можно подать к столу вместе с луком.

Лещ, запеченный в духовке кусочками

Состав:

мука — 4 ст.л.

масло сливочное — 4 ст. л.

черный молотый перец, соль — по вкусу

молоко — 125 мл

петрушка — по вкусу

масло растительное — по вкусу

Приготовление:

Тушку промыть, сделать разрез по хребту вдоль и нарезать ее некрупными кусочками.

В чашку налить молоко, затем растворить в нем соль. В молоке после этого следует вымачивать кусочки леща на протяжении 15 минут.

Затем кусочки рыбы нужно обвалять в муке и переложить их в сотейник с растительным маслом, сверху полить все растопленным сливочным маслом и поместить в духовку, предварительно разогретую.

Запекать блюдо нужно 15 минут, после приготовления переложить все на тарелку и украсить сверху петрушкой.

Лещ в духовке с картошкой и сметаной

Состав:

лещ — 0,5 кг

картофель — 3 шт.

мука — 2 ст. л.

сметана — 30 г

соль — по вкусу

Приготовление:

Тушку почистить и промыть, нарезать кусочками, затем посолить их и обвалять в муке.

Картофель очистить и помыть, нарезать кубиками.

Противень смазать растительным маслом и положить туда рыбу, сверху уложить картофель.

Духовку разогреть до 180° С и поставить туда противень с заготовкой на 25 минут.

Затем блюдо вынуть, залить сметаной и вернуть в духовку еще на 15 минут.

Перед подачей блюдо сбрызнуть соком лимона.

Лещ фаршированный, запеченный в духовке

Состав:

лук репчатый — 4 шт.

оливки — 60 г

сливочное масло — 15 г

масло растительное соль — по вкусу

лавровый лист — по вкусу

чеснок — 3 зубчика

лимон — 1 шт.

черный перец молотый — по вкусу

сливки или сметана — 70 г

Приготовление:

Рыбу очистить, удалить внутренности и плавники, хорошо промыть, сделать на тушке поперечные надрезы, вытащить затем небольшие косточки, посолить тушку. Сбрызнуть изнутри и снаружи соком лимона и натереть черным перцем.

Затем рыбу нужно фаршировать следующими продуктами: нашинковать мелко лук и ½ его часть поместить в рыбу, затем — мелко нарубленная зелень петрушки, немного лимонной цедры, сливочное масло и порезанные оливки помещаются внутрь.

Остальную часть лука следует смешать с растительным маслом, посолить, добавить чеснок и положить на форму для запекания.

Сверху смеси расположить подготовленную тушку, смазать ее растительным маслом, укрыть фольгой и запекать в духовке 5 минут при небольшой температуре, затем снять фольгу.

Леща нужно смазать растительным маслом и запекать еще 15 минут, но температуру нужно немного увеличить.

Готовую рыбу можно украсить ломтиками апельсина или яблока.

Лещ, фаршированный гречневой кашей, в духовке

Состав:

растительное масло — 1 ст. л.

сухая гречка — 1 чашка

репчатый лук — 2 головки

сливочное масло — 70 г

куриные яйца — 3 шт.

сушеный грибной порошок — 1 ст. л.

соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Из сухой гречки нужно сварить рассыпчатую гречневую кашу и добавить грибной порошок.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до зарумянивания, смешать с гречневой кашей, добавить 50 г мягкого сливочного масла.

Куриные яйца сварить вкрутую и порубить, затем добавить их к каше с луком. После смесь поперчить, посолить и остудить.

Рыбу почистить и выпотрошить через голову, чтобы не разрезать тушку. Затем промыть ее и высушить, особенно внутри. После этого ее нужно посолить и поперчить.

Духовку разогреть до 200°С. Тушку нафаршировать кашей, но не очень плотно. Брюшко можно скрепить ниткой или деревянными зубочистками.

На форму для запекания положить бумагу для выпечки, смазать, а затем насыпать панировочные сухари.

Сверху поместить фаршированную тушку, сверху полить топленым сливочным маслом и поставить все в духовку на 15 минут.

После убавить жар до 160° С и запекать еще 30 минут. В качестве гарнира подойдут сырые овощи.

Фаршированный лещ с салом в духовке

Состав:

лещ — 1,5 кг

сало соленое — 100 г

чеснок — 1 головка

зелень укропа и петрушки

масло растительное

Приготовление:

Леща очистить от внутренностей и чешуи. На спинке сделать надрезы, посолить.

Сало мелко нарезать, чеснок потолочь, зелень укропа и петрушки мелко порубить, смешать.

Полученной смесью начинить тушку рыбы.

После ее необходимо обвалять в муке, обжарить в кипящем растительном масле, а затем поставить в духовку до полной готовности блюда.

Рыба — великолепная замена мясу, а запеченный в духовке лещ — это отличное украшение любого стола, не только повседневного, но и праздничного!

Как приготовить леща в духовке

Особенности приготовления леща, популярные рецепты и важные советы от шеф-повара.

Рыбалка прошла успешно, трофейный и поменьше экземпляры пойманы, теперь остаётся приготовить деликатес, обычно вкусней всего готовится лещ в духовке, однако существует разнообразное количество рецептов, чтобы придать блюду пикантный, оригинальный и изысканный вкус.

Особенности приготовления леща в духовке

  • лещ прекрасно подходит под разные виды маринада. Его вкус великолепен как с применением специй наряду с пряностями, так и с использованием сметано-томатного соуса;
  • сделать вкус более истончённым поможет обычное сбрызгивание томатным соком, таким образом, рыба получит пикантность с пониженным чувством рыбного запаха;
  • чтобы рыба имела поджаристый вид, её перед жаркой предварительно смазывают сметаной, майонезом или маслом. Тем кому нельзя есть жареную еду, готовят леща в фольге и открывают его лишь в конце на несколько минут для слегка поджаристого вида, чтобы рыба взялась коркой;
  • среди гурманов ходит слух, если сделать на теле леща выполнить надрезы перед размещением в духовке, то ощущение костей будет минимальным, но сильно не стоит этому верить. Для меньшего ощущения костной ткани, необходимо жарить леща на протяжении 20 минут в большом количестве масла, этот способ сделает кости менее крепкими. Но есть обратная сторона медали, крепость их станет меньше, но количество из-за деления больше, что приведёт к дискомфорту в поедании блюда;
  • насечки помогают более быстрому просачиванию маринадной смеси в ткани рыба из-за чего мякоть становится вкусной, ароматной и конечно же сочной.

Способы приготовления леща

Лещ с горчицей и лимоном

Необходимые ингредиенты:

  • лещ – весом около 1 кг.
  • майонез – ½ пачки;
  • лимон – ½ шт.;
  • горчица готовая – 30 гр.;
  • рыбная приправа – 5 гр.;
  • зелень укропа – 2-3 ветки;
  • соль;
  • лук репчатый – 150 гр.

Приготовление:

  1. Выченить тушку избавившись от всех внутренностей;
  2. Промыть вычищенную рыбу под струёй прохладной воды, излишки жидкости удалить бумажным полотенцем;
  3. Укроп и чеснок измельчается, а лимон с луком режется кольцами;
  4. В миску помещается приправа для рыбных блюд, также горчица и майонез, объём соли определяется по вкусу;
  5. Лещ обмазывается с наружной стороны и внутренней соусом и оставляется на протяжении ¼ часа для маринования;
  6. На противень ложится лук, а сверху непосредственно укладывается лещ;
  7. Оставшийся лук перемешивается с укропно-чесночной смесью и ложится внутрь рыбы;
  8. Выдерживая 200 градусов лещ запекается в течение 25-30 минут, далее сверху посыпается лимоном и порезанной зеленью.

Лещ с помидорами

Необходимые ингредиенты:

  • лещ – весом около 1 кг.;
  • сахарная щепотка;
  • рыбная приправа – 5 гр.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло подсолнечное – 40 гр.;
  • помидоры свежие – 300 гр.;
  • морковь – 75 гр.;
  • соус соевый – 25 мл.;
  • лук репчатый – 150 гр.;
  • соль – выбирается по вкусу.

Приготовление:

  1. Лещ тщательно потрошится, если голову также запекаете, то обязательно удалить жабры;
  2. После промытия прохладной водой, наступает очередь измельчить чеснок с помидорами, а лук и морковь нарезать в виде соломки;
  3. В миске смешать приправу для рыбы, масло и соевый соус с сахаром, соль добавляется по желанию;
  4. Далее получившимся маринадом смазывается рыба с внутренней и внешней части с последующим маринованием на протяжении 15 минут;
  5. Форма для запекания выкладывается 2 слоями фольгами крест-накрест. Вначале по центру укладываются овощи на которые ложится лещ, остаток овощей кладётся в рыбу, после следует завернуть фольгу;
  6. В разогретой духовке до 200 градусов лещ запекается 20 минут, после фольгу раскрыть для подрумянивания на протяжении 15 минут.

Советы шеф-повара

  • Чтобы после приготовления не резать горячую рыбу, её можно заранее разделить на порции, что даст возможность отличного промариновать леща. Кроме этого приправы лучше проникнут внутрь, что в конце концов ещё больше усилит вкус приготовленного блюда.
  • Часто рыба в процессе жарки прижаривается до противня. Для ликвидации данной ситуации, рыбу необходимо выкладывать на максимально разогретую поверхность, которая в большом количестве смазана масло. После этого можно выкладывать пергамент или фольгу на которую размещают рыбу.
Предыдущая статьяОсобенности работы нянейСледующая статьяОсновные правила эксплуатации витрин холодильных

Запеченное филе морского леща со сливками

Одним из лучших способов насладиться морским лещом, несомненно, является приготовление его в духовке. Запеченное филе морского леща на самом деле является вторым питательным блюдом и превосходным в своей простоте. Нежирная рыба ароматизирована ароматным чесноком и пропитана густыми сливками! Это один из домашних рецептов, благодаря которому вы почувствуете себя как в элитном ресторане.

Если у вас нет уже очищенного филе дорады, вы можете попробовать приготовить рыбу по рецепту самостоятельно.Продолжайте читать, чтобы найти пошаговое руководство о том, как разделать рыбу на филе в домашних условиях.

Как очистить рыбу от чешуи?

Я полагаю, что все ненавидят этот этап приготовления рыбы, однако это один из самых важных моментов, поэтому я решил поделиться с вами своими знаниями.

Инструментами, необходимыми для чистки и разделки рыбы, являются скалер, однако, если у вас его нет, используйте нож правильной формы с гибким лезвием и пинцет.

Сначала удалите чешуйки скейлером, проведя им от хвоста к голове несколько раз. Лучше делать это под проточной водой, чтобы не разбрасывать их повсюду.

Сделайте надрез вдоль грудной клетки и руками очень острым ножом извлеките внутренности. Затем срежьте все плавники, которые расположены на груди, брюхе, спине и с двух сторон, а также в хвосте.

Хорошо промойте рыбу под проточной водой. Не забудьте также очистить внутреннюю часть, где были внутренности, чтобы удалить любые следы крови.Удалите жабры, которые находятся в двух отверстиях по бокам головы, используя пальцы. Теперь отрубите голову.

Как разделать рыбу на филе?

Разрезать рыбу до центральной кости, сделав надрез вдоль всего тела со спины. Аккуратно поднимите первое филе и отделите его ножом от остальной рыбы. Отложите это в сторону.

Для второго филе необходимо отделить мясо от центральной кости. Вы можете действовать двумя способами.Во-первых, вы можете провести ножом под рыбьей костью, чтобы поднять и удалить кость. Во-вторых, вы можете перевернуть рыбу костью вниз и провести ножом, чтобы отделить филе. Начните с головы и двигайтесь к хвосту.

По желанию можно снять кожу с обоих филе. Подняв один конец, аккуратно переместите нож, чтобы отделить кожицу от мякоти. Обязательно найдите правильный угол лезвия, чтобы срезать только кожу, избегая мяса.

Как определить свежую рыбу?

Иногда бывает сложно распознать свежую цельную рыбу.Однако есть некоторые точные показатели, которые помогут вам в этом вопросе. Всегда проверяйте ясность глаз. Глаза должны быть яркими, а роговица прозрачной. Кожа рыбы также является отличным показателем свежести, она должна быть твердой и блестящей. Если оно липнет к пальцам, оно несвежее.

Теперь приступим к самому рецепту.

Ингредиенты для запеченного морского леща со сливками

Это простой в приготовлении рецепт, состоящий из нескольких простых ингредиентов.Для этого вкусного первого блюда вам понадобится следующий список вещей:

  • Филе дорады. Вы можете приготовить филе без кожи, и я предпочитаю филе с кожей, потому что кожа придает блюду дополнительный аромат и жирность.
  • Сливочное масло. Вам нужно смазать маслом рецепт, чтобы обжарить рыбу в течение нескольких минут, прежде чем отправить ее в духовку для окончательного приготовления. Масло прекрасно сочетается с рыбой, особенно с нежирной рыбой, такой как дорада.
  • Чеснок. Этот ингредиент добавит блюду дополнительный аромат, особенно при обжаривании на сливочном масле
  • Густые сливки. Я использовала жирные сливки 20% жирности, но вы можете использовать любые. Насыщенная текстура крема сделает рыбку еще нежнее и нежнее.
  • Соль и молотый перец по мере необходимости
  • Чеснок гранулированный

Как приготовить запеченную дораду со сливками?

Процесс приготовления по этому рецепту разделен на две части.Не пугайтесь этого, потому что обе части более чем простые и быстрые. Первым делом разогрейте духовку до 350 градусов.

Первая часть включает в себя жарку рыбы, и вот как вы это делаете. Возьмите сковороду, которую потом можно будет отправить в духовку. Растопите на нем немного сливочного масла на среднем огне. Очистите около 4 зубчиков чеснока, раздавите их и добавьте в масло. Пусть потушится примерно 1-2 минуты. От запаха уже слюнки текут. Тем временем посолите и поперчите рыбное филе.Теперь добавьте филе на сковороду кожей вниз и увеличьте огонь. Слегка прижмите филе, когда оно уменьшится в размере; это нормальное явление. Дайте ему немного подрумяниться, примерно на один клещ, затем аккуратно переверните. Дайте филе немного подрумяниться и с другой стороны. Затем выключите плиту и добавьте сверху примерно полстакана или чуть больше густых сливок. Посыпьте гранулированным чесноком и приступайте ко второй части.

Вторая часть предполагает помещение противня в духовку примерно на 15 минут.Вот и все. Как видите, это очень быстрый и простой в приготовлении рецепт. Это идеальный рецепт для вечера с друзьями или семьей.

Как подавать запеченную дораду со сливками?

Блюдо не требует особого украшения, ведь оно и так прекрасно. Вы можете подавать его отдельно или вместе с обжаренным свежим шпинатом с чесноком и посыпать свеженатертым пармезаном. Это делает идеальное сочетание филе. Кроме того, вы можете рассмотреть печеный картофель, рис или легкий салат из помидоров, чтобы сопровождать сливочную рыбу.Каким бы ни было ваше решение, наслаждайтесь курсом! Если вы любите рыбу так же, как и я, попробуйте запеченную треску и запеченного лосося.

Филе морского леща, запеченное в сливках

YourFoodBuddy

Один из лучших способов полакомиться морским лещом – это, несомненно, приготовить его в духовке. Запеченное филе морского леща на самом деле является вторым питательным блюдом и превосходным в своей простоте. Нежирная рыба ароматизирована ароматным чесноком и пропитана густыми сливками! Это один из домашних рецептов, благодаря которому вы почувствуете себя как в элитном ресторане.

Prep Время 10 мин

Время приготовления 20 мин

Всего Время 30 минут

курс Основной курс

Кухня европейская, средиземноморская

Порция 3 человека

Калории 420 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 3 средних море Филе лещ с кожей
  • 1/2 стакана тяжелых кремов
  • 1/2 стакана масла
  • 6 Средние зубки чеснока
  • 1 ЗАКЛЮЧЕНИЯ
  • 1 ЗАПРЕЖДЕНИЕ ПЕРСОВЫ Вымойте и очистите филе.Впитайте лишнюю воду бумажным полотенцем

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту

  • Возьмите сковороду и растопите масло на среднем или слабом огне.

  • Добавить измельченные зубчики чеснока и обжарить на масле в течение 1-2 минут

  • Добавить филе кожей вниз и увеличить нагрев

  • Обжарить филе примерно по 2 минуты с каждой стороны 4 4 4 4 4 4 4

    Добавить тяжелые кремовые и гранулированные чеснок и выключить плиту

  • Передача сковороды в предварительную плиту

  • Пусть выпекать в течение 15 минут при 350 градусах

  • Соблюдайте с удовольствием

0

. : 420KLCALCARBOHYDRATS: 4GProtein: 2GFAT: 45GSatureted Жир: 29GCHOLESTEROL: 136 мг. Рецепт леща

Пошаговое руководство по приготовлению морского леща, запеченного в духовке Гордона Рамзи

Морской лещ, запеченный в духовке

Всем привет! Надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить особенное блюдо — дораду, запеченную в духовке. Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.

При запекании кожица должна стать золотисто-коричневой по краям. Вы можете перевернуть его, когда он наполовину испечен, если хотите, но это не обязательно. Когда запечете, подавайте его с вашим любимым салатом, запеченными овощами или хорошим кето-хлебом. Этот рецепт морского леща, запеченного в духовке, обязательно должен быть в вашем домашнем меню.

Морской лещ, запеченный в духовке, является одним из самых популярных продуктов в мире.Его оценивают миллионы ежедневно. Это просто, это быстро, это вкусно. Они милые и прекрасно выглядят. Морской лещ, запеченный в духовке, — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, нам нужно сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете запечь морского леща в духовке, используя 6 ингредиентов и 6 шагов. Вот как вы его готовите.

Ингредиенты, необходимые для приготовления морского леща, запеченного в духовке:
  1. Приготовить большое количество листьев кориандра
  2. Возьми 100 мл оливкового масла первого холодного отжима
  3. Готовая морская соль
  4. Получить горячую паприку
  5. Возьми 3 целых подготовленных дорады
  6. Возьмите 2 средние луковицы, нарезанные

Тем временем застелите противень пергаментной бумагой и выложите маринованную рыбу.Кожа должна стать слегка золотистой, когда рыба достигнет идеальной готовности. Приправьте морского леща солью и перцем внутри и снаружи. Смешайте петрушку, орегано, лук и чеснок вместе и используйте немного смеси, чтобы начинить рыбу внутри.

Шаги по приготовлению морского леща в духовке:
  1. Разогрейте духовку до 160°С.
  2. Солить рыбу за 2-4 часа до приготовления.
  3. Выложите лук на дно противня.
  4. Положите рыбу поверх лука.
  5. Добавьте остальные ингредиенты и отправьте в духовку.
  6. Выпекать около 30-35 минут, регулируйте время в зависимости от размера вашей рыбы.

Приправьте морского леща солью и перцем внутри и снаружи. Смешайте петрушку, орегано, лук и чеснок вместе и используйте немного смеси, чтобы начинить рыбу внутри. Добавьте половину оливкового масла в большую форму для выпечки (или достаточно, чтобы покрыть поверхность). Выложите рыбу слоями в форму вместе со всеми овощами и лимонами.Посыпать крупной морской солью и равномерно сбрызнуть рыбу оставшимся оливковым маслом.

Итак, на этом мы закончим этот особый рецепт морского леща, запеченного в духовке. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы можете сделать это дома. Будут интересные рецепты домашней еды. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею с семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Иди готовь!

Дорада, запеченная в духовке (Orata al forno-Italian); (Besugo al horno-испанский) – кухня Эдди

На прошлой неделе я приготовил несколько мясных блюд, так что пора привести себя в форму и перейти на здоровую средиземноморскую диету! Я делаю запеченного свежего морского леща по истинному средиземноморскому рецепту.Морской лещ водится в Средиземном море от Португалии до Турции, и многие считают дорадного морского леща самым вкусным из семейства лещей.

Дорада является ценной пищевой рыбой, но улов дикой рыбы был относительно скромным, от 6 100 до 9 600 тонн в 2000–2009 годах, в основном в Средиземном море. Кроме того, дорада традиционно широко разводится в прибрежных лагунах и прудах с морской водой. Однако в 1980-х годах были разработаны системы интенсивного выращивания, и дорада стала важным объектом аквакультуры, прежде всего в Средиземноморье.

Примечание:

  • Хотя этот рецепт касается морского леща, его можно заменить на луциана или морского окуня, если вы не можете найти морского леща на местном рынке
  • Не используйте замороженного морского леща
  • Чтобы облегчить удаление рыбных костей после приготовления, сделайте надрез вдоль рыбы и еще один надрез вдоль хребта с обеих сторон
Запеченный дорада морской лещ

Ингредиенты:

Свежий морской лещ                                  x1, 1–1 ½ фунта

Масло первого холодного отжима                                     6 столовых ложек

Свежий розмарин                                   4 веточки

Чеснок                                                  2 зубчика (нарезанных)

Лук-шалот                                                 1x (нарезанный)

Fleur de Del                                         ¾ столовой ложки (французской крупной морской соли)

Свежемолотый перец                     ½ чайной ложки

Ломтики свежего лимона                               x4

Метод:

Очистите рыбу и обсушите ее бумажным полотенцем.Чтобы облегчить удаление костей после приготовления, сделайте надрез вдоль рыбы и еще один надрез вдоль хребта с обеих сторон и на конце хвоста.

В небольшой миске смешайте соль, перец, одну веточку нарезанного розмарина, чеснок и лук-шалот с оливковым маслом. Натрите рыбу маринадом и убедитесь, что он попал в надрез вдоль хребта. Распределите одну чайную ложку смеси внутри полости рыбы; также поместите в углубление две половинки лимона и одну веточку розмарина. Маринуйте рыбу 30 минут.

Положите на форму для выпечки лист бумаги для выпечки, смажьте форму для выпечки оливковым маслом. Переложите рыбу на противень. Не забудьте выложить весь маринад поверх рыбы для дополнительного вкуса. Сверху на рыбу положите две веточки розмарина.

Предварительно разогрейте духовку до 425F и запекайте рыбу в течение 15 минут. После приготовления достаньте форму для запекания из духовки; дайте ему отдохнуть в течение пяти минут, прежде чем переложить рыбу на большое сервировочное блюдо, сбрызните оливковым маслом и подавайте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.