- Разное

Как солить икру щуки в домашних условиях рецепт: Как засолить икру щуки. Холодный способ

Содержание

Как засолить икру щуки. Холодный способ

Раньше муж ездил на рыбалку и один раз привез щуку на 5 кг. В ней было много икры, но времени заниматься с ней не было. Я разделала рыбу, а икру промыла в пленке и просто пожарила в масле на сковороде. Она была вкусной, но потом пожалела, что не потратила еще немного времени и не засолила. И вот недавно представился такой шанс.

Муж принес щуку на 7 килограммов!!! На рыбалку он уже не ездит, купил на рынке и ему сказали, что в ней будет около 1 литра икры. В этот раз я точно решила, что икру засолю. Я не скажу, что это очень легко и просто. Ведь такую большую рыбу надо сначала хорошо промыть (много слизи), очистить от чешуи и снова хорошо промыть. Затем отрезать плавники и удалить внутренности, а в голове удалить жабры. Все это делала в ванной и конечно это заняло много времени.

Скоро буду делиться рецептами из щуки, а сегодня хочу рассказать и показать на фото как засолить икру щуки. Икры на самом деле было много и решила ее засолить 2 способами, чтобы понять какой лучше и поделиться с вами лучшим рецептом. Засолка икры проходит 2 основными способами – это холодный и горячий. Горячий способ еще называют пятиминутка. Я про него параллельно расскажу. Но мне больше всего понравился холодный способ засолки щучьей икры. Икра получилась густой (икринка к икринке), очень вкусной, красивой и ароматной. На такой способ уходит меньше времени на приготовление, а вот на выдержку икры в холодильнике требуется больше времени (минимум 2 суток). Это того стоит!!!

Как засолить икру щуки. Холодный способ

Распечатать рецепт

Подробно расскажу, как засолить икру щуки холодным способом. Щучья икра получается зернистой, густой, очень вкусной и ароматной.

Время приготовления
2 суток
Время приготовления
2 суток
Как засолить икру щуки. Холодный способ

Распечатать рецепт

Подробно расскажу, как засолить икру щуки холодным способом. Щучья икра получается зернистой, густой, очень вкусной и ароматной.

Время приготовления
2 суток
Время приготовления
2 суток

Ингредиенты

  • около 500 гр. икра (щучья)
  • 3 ст.л. соль (с горкой)

Порции: мл

Инструкции

  1. Икру в пленке вынимаем из брюха рыбы и не промываем. Пленка при разделке может повредиться, а при промывании часть икринок смоется. Для холодного способа засолки использую половину икры, которая была в щуке. Вторую половину готовила горячим способом.

  2. Икру в пленке нарезаем на средние кусочки. Есть несколько методов как очистить икру от пленки (она еще называется ястыком). Если икра мелкозернистая, то для удаления пленки ее можно пропустить через сито, мясорубку, залить горячей водой и т.д. У меня щучья икра крупного размера, поэтому я попробовала ее очистить с помощью ножа (тупой стороной), вилки и чайной ложки. Просто берем в руку предмет, другой рукой придерживаем икру и небольшими порциями аккуратно отодвигаем икру в сторону, счищая ее с пленки. Оказалось, что проще всего это делать с помощью вилки.

  3. Икру отделяем от ястыка и отправляем в глубокую миску.

  4. Вливаем в икру теплую воду, перемешиваем венчиком или вилкой. На венчик будет наматываться пленка, которая не удалилась. Убираем ее. Промываем икру 3 раза. Жидкость просто сливаем и заливаем другую.

  5. Марлю складываем несколько раз, застилаем дуршлаг и выливаем промытую икру на марлю. Даем постоять около 15 минут, чтобы жидкость максимально ушла из икры.

  6. Икру перекладываем в миску и добавляем соль (3 ст.л. с горкой). Расчет идет такой, на 300 гр. икры 2 ст. л. соли. У меня было около 500 гр., поэтому добавила 3 ст.л. с горкой.

  7. Хорошо перемешиваем вилкой до образования пены. По времени займет несколько минут. А вот при горячем способе засолки воду 1 литр с 2 ст. ложками соли нагреваем до кипения. Даем постоять 10 минут, чтобы вода стала около 80 градусов. Затем горячую воду вливаем в промытую икру (без соли) и перемешиваем вилкой 5 минут (отсюда и название пятиминутка). Затем снова на марлю и ждем 15 минут. При таком способе процесс длится дольше по времени. А потом в икру добавляем 2 ст. ложки растительного масла (без запаха) и взбиваем вилкой, чтобы она загустела. В итоге получается вкусная икра, но немного жидковатая и малосоленая. По цвету светлее, чем при холодном способе. Мне больше понравился холодный способ.

  8. Со взбитой икры щуки снимаем немного пенку и перекладываем ее в чистую сухую банку. Закрываем плотно крышкой и настаиваем в холодильнике 2 суток, чтобы она хорошо просолилась. Если готовим икру горячим способом, то ее уже можно есть через 6-7 часов.

  9. Через 2 суток пена в икре исчезает, она получается густой, ароматной и красивой. Что хочу сказать про соль. Надо было добавлять 3 ст. л. без горки. Получилась соленой, но со сливочным маслом на хлебе очень хороший вкус становится. Мужу икра очень понравилась.

  10. Через 2 суток белый или ржаной хлеб нарезаем на небольшие кусочки и смазываем размягченным сливочным маслом. Домашнюю щучью икру щедро выкладываем на хлеб с маслом, сразу подаем на стол и наслаждаемся. Очень-очень вкусно!!! Отлично подходит на завтрак и в качестве закуски. Приятного аппетита!!!

  11. Еще хочу затронуть вопрос про паразитов, которые могут находиться в рыбе. При горячем способе используем воду с солью температурой около 80 градусов и выдерживаем в ней икру 5 минут (при такой температуре происходит обеззараживание). При холодном способе (5-6 градусов) по стандартам выдерживают икру так: 16% (16 гр. на 100 гр. икры) — 40 мин., 12% (12 гр. на 100 икры) — 50 мин., 10% — 2 часа, 8% — 3 часа, 6% — 12 часов, 4% — 115 часов. Я брала соль из расчета 300 гр. икры на 2 ст. л. соли (40 гр.). В процентном соотношении соли получилось 7,5% (на 100 гр. икры 7,5 гр. соли.). При этом выдержала икру 48 часов. Так что можно быть уверенной, что в икре паразитов нет.

Как засолить икру щуки по рецепту с фото

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт засолки икры щуки в домашних условиях2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление «Царского продукта»2.3 Видеорецепт3 Рецепт домашнего…

По большому счету, существует всего два основных принципа засолки щучьей икры – горячий метод и способ холодного соления внутренностей пресноводного хищника. Что первым, что вторым способом получается очень вкусный продукт.

Я рекомендую ознакомиться с обоими рецептами, как дома засолить икру щуки, чтобы определиться, какому из рецептов в дальнейшем отдавать предпочтение.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Покупая рыбные продукты, особенно икру, требуйте сертификат качества.
  • Перед покупкой рыбьей икры (или рыбалкой), поинтересуйтесь – какие паразитарные заболевания рыб были зафиксированы в вашем регионе за последнее время. Или хотя бы загуглите информацию.
  • Для засолки годится соль только крупного помола.

Рецепт засолки икры щуки в домашних условиях

  • Общее время созревания икры – 4-5 суток.
  • Кухонная утварь: вместительная миска, большая чашка, ситечко, вилка, волосяное ситечко (марля), банка с крышкой под закрутку, чайник/электрочайник.

Ингредиенты

Наименование  Количество 
Щучья икра (сырая) 0,5 кг
Соль крупного помола 30-40 г
Вода питьевая 1,5 -2,0 л
Масло растительное 100-120 мл

Пошаговое приготовление «Царского продукта»

Именно так называлась щучья икорка, подаваемая к императорскому столу, хотя щука водилась в водах рек в немереных количествах. Рецепт долго держали в секрете. Первые рекомендации по засолке этого абсолютно нежирного белкового продукта появились где-то в середине XVIII века в Поварской Книге Похлебкина.

Ну, не будем вдаваться в исторические хроники, поскольку именно этот рецепт до сегодняшнего времени не претерпел совершенно никаких изменений. Я вам расскажу, как солить икру щуки в домашних условиях, ни на йоту не отступая от первозданного рецепта.

Чистим от пленок

Основным шагом в приготовлении «Царского» блюда считается снятие пленок с икорных мешочков. Освобождают икринки о пленочного покрытия разными методами – пропускают через мясорубку, или работают миксером. Но и в том, и в ином случае, оболочка основной массы икринок разрушается. Для максимального сохранения целостности икринок, я предпочитаю работать вилкой:

  1. Вспороть вдоль острым зубцом вилки каждый икорный мешочек из полкилограмма взятого продукта.
  2. Сложить во вместительную глубокую миску. Залить очень горячей, но не кипящей водой в количестве 1,5-2 л, чтобы вода покрыла икорную массу.
  3. Энергично все перемешать вилкой, и продолжать взбивать около 10 минут, извлекая пленки из икорной массы.

    Важно! Денатурация (сворачивание) белка икринок наступает при температуре 80°C. Поэтому вода для термообработки не должна кипеть. При готовке лучше измерить температуру воды кухонным гидротермометром. Процедура термообработки необходима, чтобы уничтожить возможных гельминтов, которыми может быть поражена рыба.


Момент истины – процесс готовки

Когда все пленки удалены, остается несколько простых шагов до получения готового продукта.

  1. Откинуть освобожденную от пленок икорную массу в ситечко или выложить в марлевый отрез.
  2. Промыть ее под проточной водой, и максимально освободить от избытка влаги.
  3. Сложить получившуюся массу в большую чашку и всыпать 40 г крупной соли.
  4. Перемешать в чашке вилкой и продолжать интенсивно взбивать не менее 10 минут, пока икра не загустеет, и на поверхности массы не появится немного пены белого цвета.
  5. Спустя 10 минут влить в перемешиваемую массу 60 мл растительного масла, и продолжать интенсивно взбивать еще около трех минут, пока масса не загустеет еще больше.
Финишный этап

Готовую икорную массу поставить на 20-30 минут в холодильник. Пока она охлаждается, нужно подготовить тару под хранение продукта:

  1. Взять банку, или несколько маленьких баночек с закручивающимися крышками, помыть их и высушить, стерилизовать вместе с крышками удобным для вас методом. 

    Знаете ли вы? Стерилизовать вымытые и высушенные банки с крышками под икру можно 2-3 минуты в микроволновой печи, выставив СВЧ на средний режим.


  2. Разложить икорную массу по банкам до «плечиков».
  3. Пустоту от «плечиков» до «горлышка» залить растительным маслом, и поставить в холодильник на 4-5 суток для дозревания.
  4. Приготовленная таким методом икра щуки может достаточно долго храниться, если ее не съедят гораздо раньше.

Видеорецепт

Предлагаю очень подробный видеосюжет, где шаг за шагом показан полный цикл засолки.

Рецепт домашнего соления щучьей икры

  • Время активных действий – 30-40 мин.
  • Время соления – 12 часов.
  • Время созревания – одни сутки.
  • Выход – 330 г.
  • Энергоемкость – 87 ккал/100 г.
  • Кухонная посуда: вместительная чашка, нож, доска, ситечко, марлевый отрез, столовая ложка, емкость для хранения продукта.

Ингредиенты

Наименование  Количество 
Икряные мешочки от одной щуки 300 г
Соль крупная 2 ст. л.
Вода фильтрованная 1 стак.

Пошаговое соление рыбьей икры по-деревенски

Если вы совершенно не сомневаетесь в качестве щучьей икры и боитесь элементарно «сварить» продукт, предлагаю еще один рецепт, как солить икру щуки в домашних условиях без использования горячей воды.

Но если вы все-таки опасаетесь инфицирования гельминтами, внутренности можно заморозить. Трехдневная заморозка икры щуки ниже -18°C способствует полному избавлению от возможного поражения внутренностей рыбы от паразитарных инфекций.

Подготовка к засолке
  1. Разрезать каждый икорный мешок (около 300 г продукта) от одной щуки на три или четыре крупных куска.
  2. Обратной стороной ножа освободить икринки от пленки и сложить их в чашку.
  3. Взбить вилкой свободные от пленок икринки, периодически снимая с зубцов пленочные остатки.
Промываем икринки
  1. В чашку с икорной массой налить холодную воду так, чтобы ее объем в два раза превосходил количество икринок, и перемешать.
  2. Удалить с поверхности воды мелкие кусочки пленок (икра при этом осядет на дно чашки). Дать икринкам постоять в воде 30-40 сек, и слить воду.
Процесс засолки
  1. Всыпать в промытую икру 2 ст. л. крупной соли без горки.
  2. Добавить 1 стак. холодной фильтрованной воды и хорошо перемешать, чтобы крупные кристаллы соли полностью растворились.
  3. Выдержать икринки в рассоле 10-15 минут. Спустя четверть часа икру откинуть на ситечко, проложив дополнительно двойной слой марли, и выдержать в ситечке 60 минут, чтобы полностью освободить от жидкости.
  4. Чашку с содержимым поставить в холодильник на 12-24 часа для созревания щучьей икры. Спустя сутки продукт можно есть. Приятного аппетита.

Рецепт содержит ряд важных моментов. О том, как правильно солить икру щуки, смотрите на видео с пояснениями и рекомендациями по приготовлению щучьей икры.

Видеорецепт

В этом видеосюжете демонстрируются правила приготовления щучьей икры «холодным» методом, а также предоставляется ряд полезных советов по приготовлению тузлука – солевого раствора для засолки.

Еще вы можете поинтересоваться классическим рецептом, как засолить икру горбуши, и приготовить настоящий деликатес в домашних условиях.

Сервировка и украшение

Подают это поистине царское кушанье в качестве закуски, сервируя стол специальными небольшими икорницами. Рядом с каждой икорницей устанавливают бутербродную тарелку с тонко нарезанным хлебом и масленку со сливочным маслом.

Также из икры щуки можно организовать сытный завтрак или быстрый перекус. Подавать к обеду или ужину. Во всяком случае, это тот продукт, который надолго не застаивается в холодильнике.

Полезные рецепты

Домашнее соление рыбы – занятие несложное, быстрое и благодарное. Но подход к готовке требует аккуратности и внимания.

  • Поинтересуйтесь на досуге как засолить скумбрию, и порадуйте семью вкусной рыбкой.
  • Сервировка праздничного стола для многих хозяек сопряжена с массой хлопот. А если часть блюд приготовить заранее, хлопоты можно свести к минимуму. Поэтому полюбопытствуйте уже сейчас как засолить горбушу, и угостите друзей настоящим деликатесом.
  • Предлагаю еще один рецепт приготовления красной рыбы. Узнайте, как засолить семгу быстро, вкусно и по-домашнему.
  • Чтобы немного сократить расходы к новогоднему столу, поинтересуйтесь, как засолить селедку в домашних условиях. Поверьте, любое блюдо, приготовленное с сельдью домашнего соления, приобретет неповторимый вкус.

Спасибо, что мои рецепты вызвали у вас интерес. Возможно, у вас найдутся иные варианты приготовления этих блюд. Поделитесь с нами своими секретами и не забудьте оставить отзыв о засолке икры щуки. Давайте вместе создадим идеальное пособие по приготовлению деликатесного блюда, подаваемого ранее исключительно на царский стол.

🚩 Как засолить икру щуки в домашних условиях: 6 вариаций лучшей закуски

Щучью икру называют царским деликатесом. Она подавалась на стол боярам, царям, богатым иностранцам и королям, шла на экспорт в Византию и страны Европы. На Руси к рыбным деликатесам относились с почтением, считая их самыми изысканными. Процесс, называющийся засолка икры щуки, доверялся опытным рыбакам.

Любите блюда из щуки?
  • Да 86%, 4074 голоса

    4074 голоса 86%

    4074 голоса — 86% из всех голосов

  • Нет 10%, 495 голосов

    495 голосов 10%

    495 голосов — 10% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 159 голосов

    159 голосов 3%

    159 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 4728

18.06.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 86%, 4074 голоса

    4074 голоса 86%

    4074 голоса — 86% из всех голосов

  • Нет 10%, 495 голосов

    495 голосов 10%

    495 голосов — 10% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 159 голосов

    159 голосов 3%

    159 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 4728

18.06.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Эволюция рецептов

Первые рецепты посола появились еще в 12 веке. Больше всех потребляли засолку монахи. В пост устраивались настоящие «икряные» дни. Свежая черная зернистая икра белорыбицы была роскошью, а осетровая красная стоила дешево.

Мелкая щучья ценилась выше всех. Из-за вкусовых характеристик и состава микроэлементов сейчас она занимает третье место после красной и черной. Относится к диетическому питанию за счет малого содержания жиров, богата белком.

Как подготовить продукт для засолки

Расскажем, как засолить икру щуки для повседневного употребления и длительного хранения и каким методам стоит доверять.

Время приготовления: полчаса.

Существует масса вариантов приготовления такого деликатесный продукт, как икра в домашних условиях из щуки легкими способами. Прежде чем приступать к солению, икру нужно приготовить к процессу несколькими способами.

  1. Перед готовкой обязательно нужно правильно извлечь и подготовить икринки. Для этого возьмите только что пойманную рыбину весом в 2-3 кг (обязательно весной и женского пола)
  2. Распотрошите. Нужно убрать ястыки (икряные мешки)
  3. Тщательно промойте их под холодной водой, очистив от крови и внутренностей
  4. Возьмите тару из стекла, поставив на нее сито или дуршлаг с ячейками в полтора – два миллиметра
  5. Ястык легкими вращательными движениями втирайте для удаления пленки

Другой способ — разложите икринки на посуду, подцепите пленку, намотав на вилку. Следует пропустить через мясорубку – ястык выйдет из колец диска, а прозрачная пленочка останется на ноже.

Тузлук для засолки

Тузлук – специальный раствор для посола рыбины. Засолка икры щуки с помощью смеси позволяет уничтожить все возможные паразиты и вредные микроорганизмы, обеззаразить продукт, раскрыть его вкус.

  • Вода 1л
  • Соль 6ст. ложек
  • Икра 500гр

Калории: 710 ккал

Белки: 123.5 г

Жиры: 24 г

Углеводы: 0 г


Как засолить икру щуки холодным способом

Время приготовления, включая соление: 2 дня

  1. Посолить икру, смешав 6 ст/л соли с 500 гр. деликатеса
  2. Перемешивайте вилкой или венчиком до появления пены
  3. Снимите ее, переложите вкусность в сухую банку
  4. Оставьте икру щуки в холоде при 5-6 градусах на двое суток. Через два дня пенка исчезнет полностью, деликатес получится ароматным, густым, красивым

Калорийность блюда: 710 ккал, 123.5 белков, 24 жиров. Количество порций – 10 шт.

Важно: чтобы правильно посолить для обеззараживания от паразитов вкусность нужно выдерживать в течение определенного времени.

Срок зависит от раствора:

  1. В 16% (16 гр соли на 100 гр деликатеса) оставляют на 40 мин
  2. 12 % — на 50 мин
  3. 8 % — на три часа
  4. 7,5% — не менее 8 часов (лучше 48)
  5. 6% и 4% — 12 и 115 часов

Все вредные микроорганизмы уничтожатся.

Икра горячим способом – как делать

Время готовки: полчаса

  1. Налейте в емкость литр воды, добавьте 2 ст/л соли, доведя смесь до кипения
  2. Дайте отстояться 10 мин, остудив до 80 градусов
  3. Получившийся раствор влейте в продукт без соли, перемешайте пять мин для обеззараживания

Время приготовления: 8 часов

  1. Слейте смесь и икру щуки на марлю, оставив на 15 мин
  2. Смешайте с 2 ст/л растительного масла без добавок и запаха, взбивая вилкой для загустевания. Получится малосоленая, жидковатая, вкусная рыбка.
  3. Оставьте ее в холодильнике на 7 часов

Калорийность блюда: 1249.5 ккал, 123.5 белков, 83.9 жиров. Количество порций – 10 шт.

Икра щуки по – деревенски

Время приготовления: полчаса

  1. Промойте икру
  2. После промывки положите икринки на марлю, подвесьте ее на 25 минут для полного стекания жидкости

Время готовки: 5 дней

  1. Поместите продукт в емкость для засолки. На 500 гр закуски необходимо 2 ст/л соли
  2. Как солить дома — аккуратно высыпьте соль, вымешивая до появления пленки
  3. Добавьте 2 ст/л растительного масла, тщательно перемешайте
  4. Уберите в погреб или холодильник на пять дней

Калорийность блюда: 1249.5 ккал, 123.5 белков, 83.9 жиров. Количество порций – 10 шт.

Северный деревенский способ (народы Якутии) выполняется иначе. Продукция проходит тщательную температурную обработку соленым горячим раствором, а хранение полностью исключается.


Время готовки: 5 часов
  1. Как солить — на 500 грамм рыбного деликатеса берется 4 ст/л соли
  2. Аккуратно высыпьте солевые гранулы, вымешивая до появления пленки
  3. Соль растворить в 2 л воды
  4. Соленая смесь доводят до кипения, икринки погружают в емкость, перемешивают, сливают и процеживают
  5. После добавляют 50 гр растительного масла, раскладывают по емкостям, выдерживают на пять часов в холодильнике и употребляют. У вас должно получиться также, как на фото

Калорийность блюда: 1159.6 ккал, 123.5 белков, 74 жиров. Количество порций – 10 шт.

Икра щуки слабосоленая и с уксусом

Легкий и быстрый рецепт, позволяющий получить такой деликатес, как вкусная икра щуки.

Время приготовления: полчаса

  1. На 500 гр щучьего богатства используйте 1 ст/л солевых гранул
  2. Царское лакомство ошпарьте кипятком, оставив вместе с ним, размешайте, слейте и охладите водой (1 л) комнатной температуры
  3. После просейте через сито, промыв проточной водой
  4. Оставьте на 30 мин, пока все не стечет

Время готовки: 6 часов

Процесс засолки:

  1. В миску из стекла переложите продукцию
  2. Делаем засол — добавьте соль, перемешивая до полного растворения
  3. Разложите по банкам, дав настояться в холодильнике шесть часов

Для засолки уксусом дома используется 500 грамм щучьего богатства, три ст/л подсолнечного масла, три ст/л уксуса 3%, одна луковица, 5 гр черного молотого перца, 40 гр солевых гранул.

Время приготовления: 15 мин

  1. Икринки положите в кастрюлю, слегка придавив вилкой, немного подмяв оболочку
  2. Залейте кипяченой водой (крупинки должны побелеть)
  3. Соленая смесь сливается
  4. Выложите массу в стеклянную емкость

Время готовки: 4 часа

  1. Добавьте уксус, солевые гранулы, перец, мелко нашинкованный лук
  2. Разложите по банкам, оставив в холодильнике на четыре часа

Калорийность блюда: 1288 ккал, 124.9 белков, 84.1 жиров, 8 углеводов. Количество порций – 10 шт.

Икра щуки со сливочным маслом

Быстрый способ приготовления деликатеса для тарталеток или бутербродов. У вас получится сделать нежный деликатес.

Время приготовления перед готовкой – полчаса

  1. Возьмите свежую икру (500 гр), залейте горячим раствором
  2. Размешайте, слив лишнюю воду и охладив жидкостью комнатной температуры

Время готовки – 40 мин (простой засол)
  1. Возьмите 7,5 ст/л солевых гранул
  2. В стеклянную емкость поместите щучью икру
  3. Перемешайте до однородной консистенции
  4. 50 гр масла растопите на водяной бане
  5. Соедините рыбную смесь с маслом
  6. Оставьте охлаждаться в холодильник на 20 мин до готовности

Получившийся деликатес на фото можно заморозить.

Калорийность блюда: 1084.3 ккал, 123.8 белков, 65.3 жиров, 0,5 углеводов. Количество порций – 10 шт.

Можно ли заморозить готовую икру

Деликатес можно быстро замораживать, но оболочка икринок может повредиться кристаллами льда. Для правильного хранения в морозильной камере следует поместить продукт в контейнер для заморозки, выложив аккуратным равномерным слоем. Плотно закрыть крышкой и оставить храниться на несколько месяцев.

Избавьтесь от воды в продукте, чтобы избежать потери вкусовых качеств.

Время приготовления: 12 часов

  1. Промойте щучий деликатес под холодной водой
  2. Промытую икры оставьте на ночь в холодильнике, чтобы слить лишнюю воду

Время готовки: 3 дня (+ хранение в морозилке в течение нескольких месяцев)
  1. Солится рыба из расчета 4 ст/л на 500 гр сухим способом
  2. Разложите по пластиковым емкостям и оставьте на трое суток. Важно не накладывать «с горкой», продукт имеет свойство расширяться
  3. Ставьте в морозилку на несколько месяцев

Размораживать нужно максимально щадящим способом. Вечером помещаете баночку в холодильник, на утро она размораживается и деликатес готов к употреблению.

Когда ловить рыбку для засолки

Лов рыбки с икрой разрешен во все времена года, кроме весеннего запрета. Важно иметь совесть и не наглеть с переловами. Идеальным вариантом станет трофейная рыбалка, когда за один раз удается выловить большую щуку. Особи более 8 кг уже «бабушки», икры у них столько же, сколько у молодых.

Экземпляры в 2-4 кг – самые плодовитые, но и вылавливать все подчистую нельзя. Частыми «визитами» на рыбные места грешить не стоит, можно распугать улов или же выудить все подчистую. Старайтесь появляться раз в одну-две недели.

Ловить и отпускать рыбку (спортивная рыбалка) нельзя, это серьезный стресс для щуки, после которого она уже может не родить из-за психологической травмы.

Как засолить икру щуки по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда с рыбой

Автор:
Мария Квашонкина

Благодаря подробным пошаговым инструкциям с фото вы узнаете, как засолить икру щуки. Для этого вам понадобится только сама щучья икра, соль и большое количество воды для промывания, а из кухонной утвари – терка или мелкое сито, дуршлаг с мелкими ячейками, банка и столовая ложка. Это быстрый и простой способ засолить щучью икру в домашних условиях.

Кухонная техника и утварь: терка или мелкое сито, дуршлаг с мелкими ячейками, банка, нестерильные перчатки, столовая ложка, кастрюля, холодильник.

Обратите внимание, что для засолки подходит только икра свежей охлажденной, но не замороженной щуки. В процессе заморозки оболочки икринок повреждаются, и засолить такую икру не получится.

В этом видео вы найдете действенные подсказки о том, как засолить икру щуки. Автор наглядно демонстрирует, как отделять щучью икру от ястыка. А также объясняет, как ее промывать до и после засолки.

Итак, теперь вы знаете, как засолить икру щуки в домашних условиях. А вам попадалась щука с икрой? Вы ее солили или жарили? Если вы часто солите икру, то какой способ используете, чтобы отделить ее от ястыка? Заливаете ли полученную икру кипятком? Сколько добавляете соли? На какое время оставляете солиться? Поделитесь известными вам хитростями засолки икры в комментариях.

Ингредиенты

Щучья икра
300 г

Соль
3-4 ст. л.

Вода
4-5 л

Время приготовления:

48 часов

Последовательность приготовления

  1. Чтобы отделить икринки от ястыка, то есть плотного икорного мешочка, удобнее всего использовать ручную терку с резервуаром, крышкой для которого служит сама терка. Как правило, у таких терок наиболее комфортный размер отверстий для перетирания икринок, а горизонтальное расположение всей конструкции значительно упрощает процесс. Но если такой терки у вас нет, можно использовать мелкое металлическое сито. Для удобства можно использовать нестерильные хирургические перчатки из винила.
  2. Отделение икринок – это самый трудоемкий, но очень ответственный процесс. Но по сути требуется просто протереть икру сквозь терку. Действовать нужно быстро и аккуратно. После того, как все икринки пробиты, на терке остается только пленка от ястыка. Точно таким же образом обрабатываем всю имеющуюся икру.
  3. Полученную икру можно сразу засыпать большим количеством соли и оставить в холодильнике на сутки и более, но лучше перед засолкой ее промыть.
  4. Чтобы промыть икру, пересыпаем ее в подходящую по размеру кастрюлю и заливаем большим количеством воды. Икринки тяжелее, поэтому сразу оседают на дне. Сливаем воду один раз. Затем снова заполняем кастрюлю водой и выливаем ее вместе с икрой в дуршлаг с мелкой ячейкой. Оставляем на некоторое время, чтобы полностью сцедить воду. Иногда промытую икру советуют заливать кипятком, чтобы убить все возможные микроорганизмы и бактерии в ней. Но в таком случае икра получается почти вареной, и отличается по вкусу. Компенсировать отсутствие кипячения можно большим количеством соли и длительностью засолки. Излишки соли уходят при финальной промывке. Промытую икру пересыпаем в банку, где она и будет солиться.
  5. Засыпаем в банку 3-4 ложки крупной соли и перемешиваем.
  6. Оправляем икру в холодильник на 24 часов, а еще лучше на 48.
  7. Когда икра просолилась, ее нужно промыть, чтобы избавиться от излишней соли. Делаем это по уже описанному алгоритму действий.
  8. Промытую икру откидываем на дуршлаг с мелкими ячейками, чтобы сцедить лишнюю воду. Готовую икру пересыпаем в стеклянную банку. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Икра щуки солёная — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Икра Щуки
120 г4 ст.
0,5 ст. л.1,5 ст. л.

Описание рецепта — Икра щуки солёная:

Щучья икра- деликатес, который стал популярным ещё со времён царской России! И не удивительно, ведь икра щуки не только вкусна, что, конечно же, неоспоримо! Помимо вкуса щучья икра ценится лечебными и диетическими качествами. Правильно засоленная икра имеет янтарно-солнечный цвет, правильный баланс соли, в банке с икрой отсутствуют какие-либо примеси и загрязнения, икринки “одна в одну” и легко укладываются на бутерброды! Засоленная по этому рецепту икра щуки- это божественно вкусно! Поэтому если вам попалась щучка с икрой или же вы стали счастливчиком, купившим свежую щучью икру, то обязательно засолите её так, как предложено ниже! Результат потрясающий!

Икра щуки солёная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

18

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы засолить щучью икру, нам понадобится свежая икра щуки, соль, вода горячая и холодная, подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 2:

Икра Щуки
120 г

В миску помещаем свежую икру щуки прямо в ястыках.

Шаг 3:

Заливаем икру не слишком крутым кипятком.

Шаг 4:

Сразу же вилкой интенсивное перемешиваем икру и вылавливаем разорвавшиеся от этой процедуры плёнки ястыков. Проделывайте процедуру примерно 2-3 минуты, пока все плёночки не будут удалены.

Шаг 5:

Далее сливаем через ситечко или марлю воду с икры.

Шаг 6:

Щучью икру вновь перекладываем в миску и заливаем теперь холодной водой, перемешиваем. Икра приобретает белёсый, светло-кремовый цвет.

Шаг 7:

Холодную воду с икры сливаем, также воспользовавшись ситечком или марлей. Таким же образом промываем щучью икру холодной водой около трёх раз. В последний раз воду сливаем максимально тщательно!

Шаг 8:

Хорошо промытую икру щуки перекладываем в миску и добавляем соль, половину столовой ложки без горки!

Шаг 9:

Также к икре с солью вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 10:

Икру с солью и маслом перемешиваем, как бы слегка взбивая. Икринки на глазах становятся прозрачными, приобретают янтарный цвет, появляется небольшая пенка.

Шаг 11:

Перекладываем щучью икру в баночку, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 6 часов солёную икорку уже можно дегустировать!

Шаг 12:

Во время засола содержимое банки с икрой приобретает более густую консистенцию, икринки становятся такими золотистыми, аппетитными, имеют масляную плёночку.

Шаг 13:

Солёную щучью икру можно использовать для приготовления бутербродов, различных канапе, салатов, соусов; также икра щуки отлично подходит для украшения всевозможных блюд!
Приятного аппетита!

Солить икру щуки в домашних условиях простой рецепт 🍓

Так уж повелось, что в России признают только два вида икры: черную и красную и совершенно несправедливо списывают со счетов щучью икорку. А ведь последняя нисколько не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а пользы в ней порой намного больше.

Сегодня мы решили сделать так, чтобы справедливость восторжествовала, и представляем вашему вниманию несколько рецептов засолки щучьей икры в домашних условиях.

Рецепт №1. Ничего лишнего

  • щучья икра – 550 граммов,
  • соль – 2 столовые ложки,
  • Щуку тщательно промыть, аккуратно изъять икру в мешочках.
  • Икру в мешочках также следует промыть и вынуть икринки из мешочков в тарелочку. Проследите, чтобы в икре не оказалось остатков пленочки.
  • В икру добавляем соль и тщательно вилочкой начинаем ее взбивать до тех пор, пока соль не растворится. Обычно требуется минут 20, вы поймете о том, что икра готова к засолке по появившейся пенке белого цвета.
  • Теперь в икру следует добавить 2/3 части растительного масла и хорошо перемешать.
  • Выложите икру в стеклянную баночку или сотейник, а сверху вылейте оставшееся масло. Плотно закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 5 дней.

Щучья икра, приготовленная по этому рецепту готова к употреблению по истечению обозначенного времени.

Рецепт №2. Быстрая засолка щучьей икры

  • Икру, не вынимая из мешочков, выкладываем в глубокую миску. Размешиваем вилкой.
  • Наливаем в икру 1,5 литра кипятка. Продолжаем размешивать ее еще минут пять. Отделяющиеся пленочки убираем.
  • Аккуратно сливаем горячую воду.
  • Заливаем икру холодной водой и вновь сливаем ее.
  • Перемешиваем икру, убираем остатки пленок.
  • Промывать икру требуется тщательно и долго, возможно, потребуется 10 процедур или даже больше. После этого икру следует просушить.
  • Подсушенную икру солим по вкусу. При этом не забываем ее постоянно помешивать, поскольку так соль будет растворяться быстрее.
  • О том, что икру можно переложить в баночку и убрать в холодильник, вы поймете по ее окрашиванию в янтарный цвет.
  • Уберите икру в холодильник, спустя 6 часов она готова к употреблению.

Засоленная в домашних условиях щучья икра является вкуснейшим ингредиентом для бутербродов, которые в свою очередь могут стать отличным вариантом завтрака или закуски на праздничном столе.

Икра щучья: засолка в домашних условиях

Испокон веков на Руси икра щуки считалась царским лакомством и стоила даже на порядок дороже, чем красная либо черная. Высокий уровень питательности данного кушанья подтверждён диетологами. В икринках содержится значительное количество железа, йода, фосфора и иных полезных веществ, а благодаря своей низкой калорийности данный продукт легко усваивается организмом.

Большая часть щучьей икры в России готовится в Астрахани. Причём в отличие от иностранных производителей, у нас эту рыбу вылавливают и сразу перерабатывают, а не замораживают. Это позволяет получить высококачественный продукт. Крайне важно, что наши производители не используют какие-либо красители и консерванты, поэтому деликатес абсолютно безопасен для здоровья. Кроме того, отзывы отмечают превосходный вкус именно астраханского продукта. Не менее вкусную щучью икорку можно сделать и в домашних условиях.

Подготовка к посолу

Если хотите приготовить нежный продукт, то покупайте только живую рыбку. Щуку тщательно промойте, выпотрошите, достаньте ястык со всем содержимым. Сложите икру в дуршлаг, хорошенько обдайте кипяточком.

Замороженную рыбу первым делом разморозьте, достаньте икру, обработайте ее кипятком и выдержите 10 минут при комнатном уровне температуры. Теперь удалите плёнку яичника. Это можно сделать легко, если прокрутить мешки через мясорубку. Ежели у вас имеется особое решето-грохотка с мелкими дырочками, то можно использовать и стандартный способ. Поставьте решето-грохотку на посуду и не спеша протрите сквозь ситечко, придавливая мешки руками.

Приготовление. Рецепт первый

Икра щуки должна быть хорошенько промыта. Извлеките ястык. Промойте и достаньте икру, следя за тем, чтобы среди икринок не оказалось кусочков пленки. Посолите икорку и взбейте её вилкой, пока соль не раствориться в ней полностью (примерно 20 мин.). Икра готова к посолу, когда появится белая пленка. Выложите продукт в баночку, полейте маслом и тщательно перемешайте. Прикройте емкость и поставьте её в холодильник на 6 суток. По истечению данного срока деликатес готов.

Рецепт второй

Этот способ подойдёт тем, кому не терпится полакомиться домашней икорочкой как можно скорее.

Икру положите в миску, не доставая её из мешочков, хорошенько размешайте вилкой. Налейте туда 1,5 л. кипятка, размешивайте всё это на протяжении 5 мин., удаляя плёнки. Слейте воду горячую и залейте холодной, которую тоже слейте, предварительно перемешав и убрав плёнку. Икра должна быть тщательнейшим образом промыта. Для этого надо будет сделать минимум десяток процедур. Затем просушите икорку, посолите согласно собственному вкусу и перемешайте до полного растворения соли. Деликатес можно сложить в баночку и поставить в холодильник. По прошествии 6 часов его можно кушать.

Готовая щучья икра может использоваться для приготовления вкуснейших бутербродов с маслом. На всевозможных кулинарных форумах отмечают, что особенно вкусны бутерброды с икрой и лимоном.Помимо этого, это превосходный ингредиент для всевозможных рыбных ассорти из разнообразных морепродуктов, салатов, соусов. Ну, а ежели вы мечтаете порадовать своих гостей прекрасной сервировкой стола, то непременно положите продукт в красивейшую икорницу с серебряной ложечкой. Почему именно серебряную? Существует такое поверье, что именно ложечка из серебра позволяет прочувствовать всю палитру вкуса данного царского кушанья. Мы же от всей души желаем вам приятного аппетита!

Готовую икру, расфасованную по банкам с удобной фасовкой, можно приобрести на нашем сайте по низким ценам. Вся продукция изготавливается в Астрахани, проходит строгий контроль на всех этапах производства и имеет отличный вкус.

Как засолить икру щуку холодным способом. Как засолить щучью икру в домашних условиях

Предлагаем вашему вниманию рецепт засолки икры щуки в домашних условиях.

Важный момент: засаливать икру нужно максимально свежей. Из пойманной сегодня, в крайнем случае — вчерашней рыбы.

Перед тем, как засолить икру, ее необходимо аккуратно удалить с рыбы, чтобы не повредить ее. Затем приготовьте — отдельные от ястики (пленки, образующие пакетик-оболочку, в котором находится икра) и более мелкие пленки.Есть много способов отделить яйца от ястиков, в промышленных условиях икра пробивается через сита с прямоугольниками, между которыми натянута мелкая сетка.

Вы можете появиться через сито для мытья овощей с большими ячейками или прорезями, например:


Стыки положить в сито над чашкой и протереть руки, пока яйца не пройдут через сито, чтобы в сите остались только пленки.

Но в этом рецепте мы воспользуемся другим способом, к которому прибегли опытные рыбаки.Для этого пропустите ястики через мясорубку. Во время этого процесса сетка свободно проходит через сетку, а пленки остаются на валу и ноже. Это очень удобно, быстро, не требует специальной подготовки и опыта. После такого забега икру можно сразу засолить.


А можно протереть через обычное сито, так как икры в этом случае слишком мало.



Подготовка икры завершена. Теперь переходим к засолке и варке рассола.

Есть два варианта засолки. Fast и в горячем рассоле . На самом деле Fast хорош своей скоростью и чрезвычайно прост. Однако икра, подсоленная подобным образом, не может храниться долго (максимум — неделю в холодильнике). Метод засолки в горячем рассоле более сложен, но икра, засоленная таким способом со щукой, может храниться гораздо дольше.

Быстрая посола

1. В подготовленную икру, очищенную от пленок в небольшом количестве, насыпьте ложкой немного соли.
2. Перемешать, подождать несколько минут, пока соль не растворится.
3. Попробовать икру, если мало соли, добавить еще и повторять, пока вкус икры не станет удовлетворительным.
4. Положив икру в холодильник и через полчаса ее можно подавать к столу.

Способ горячего посола икры щуки

1. Приготовьте рассол из расчета 2 столовых ложки соли на 1 литр воды.
2. Отварить рассол.
3. Дать немного остыть (градусов до 70).
4. Залить горячей маринованной икрой.7-10 минут, регулярно помешивая.


5. Остатки поднявшейся на поверхность пленки и разбитые яйца аккуратно сливают или собирают ложкой.
6. Слить рассол с икрой на сите с предварительно уложенной марлей в два слоя.


7. Поместить марлю в пакет, завязать и повесить на некоторое время над посудой или раковиной, пока не стечет рассол.


8. Разложить икру по посуде, поставить в холодильник.Через полчаса нашу соленую со щукой икру можно будет подавать к столу.


Приятного аппетита!

Икра щуки очень вкусная, поэтому вполне успешно конкурирует с более дорогими видами. Кроме того, икра щуки содержит много полезных веществ и является хорошим афродизиаком. Она понравится вам и вашему дому.

Быстрая засолка маслом

Состав:

  • 500 г икры щуки.
  • 3 ст. поваренная соль.
  • 100 мл растительного масла.
  • Стыки тщательно промыть, удалить окалину и грязь. Икру достают из пакетов и снимают все пленки. После этого яйца несколько раз промывают.
  • Теперь нужно посолить. Всыпать соль и взбивать вилкой до полного растворения. Затем продолжайте взбивать, пока на поверхности нереста не появится пена. белый цвет. Всего взбивать следует 15-20 минут.
  • Влейте примерно 70 мл растительного масла и перемешайте.
  • Теперь вам нужно развернуться в контейнеры.Солить желательно в стеклянных банках с навинчивающимися крышками. Пластик не рекомендуется. Сверху полейте икрой маслом так, чтобы оно покрыло ее на 1 см.
  • Банки плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник. На морозе икра должна постоять 5 дней. После этого он готов к употреблению, из него можно делать бутерброды или другие блюда. Аналогичным образом засаливают икру и другую речную рыбу.
  • Кипяток

    Состав:

    • 500 г икры.
    • 2.5 ст. поваренная соль.

    Как засолить в домашних условиях:

    Когда ваша соленая икра щуки будет готова, с ней вы сможете приготовить в домашних условиях замечательные закуски и горячие блюда. Ниже рассмотрены несколько рецептов. Попробуйте, и вам обязательно понравится.

    Паштет запеченный

    Состав:

    • 1 кг икры.
    • 6 ст. панировочные сухари.
    • 3 яйца.
    • Картофель 350 грамм.
    • 1 чайная ложка лимонного сока.
    • 40 г маргарина.
    • Пучок зелени (укроп, петрушка).
    • Соль.
    • Перец.

    Приготовление:

  • Если икра сырая, ее нужно размять вилкой и варить 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Уже засоленную икру предварительно готовить не нужно. Соль может быть такой, как описано выше.
  • Зелень мелко нарезать.
  • Смешать икра, зелень, яйца, соль, перец, лимонный сок.
  • Смажьте форму для запекания маргарином, посыпьте панировочными сухарями и икрой.Выровняйте это.
  • Бульон картофельный и картофельное пюре.
  • Выложить пюре равномерным слоем поверх формы. Оставшийся маргарин нарезать небольшими кусочками и выложить поверх картофеля.
  • Выпекать в духовке полчаса при 180 градусах.
  • Запеканка

    Рецепт похож на паштет, но имеет существенные отличия, поэтому это совершенно другое блюдо. Для него икру необходимо предварительно подсолить.

    Состав:

    • 400 икра
    • 1 средняя луковица.
    • 100 мл молока.
    • 100 грамм пшеничного хлеба.
    • 30 г сливочного масла.
    • Пучок зелени по вкусу.
    • Соль.
    • Перец.

    Готовка:

  • Хлеб замочить в молоке, а затем пропустить вместе с икрой через мясорубку.
  • Зелень мелко нарезать.
  • Лук нарезать как можно мельче кубиками.
  • Икра соединить с хлебом, луком, зеленью, солью, перцем. Перемешайте до однородной массы.
  • Форму для запекания смазать и выложить рыбную массу.Выпекать при 180 градусах до появления румяной корочки — около 25 минут.
  • Икряница

    Это блюдо похоже на яичницу или рыбные оладьи. Готовится легко и быстро, но получается очень сытно.

    Состав:

    • 250 г икры (предварительно маринованной).
    • 100 мл молока.
    • 1 яйцо.
    • 30 мл раст. масла.
    • Соль.
    • Перец.

    Приготовление:

  • Смешайте молоко, яйца и другие ингредиенты.Перемешать, чтобы получилась однородная масса.
  • Разогреть на сковороде масло, вылить полученную массу и обжарить до подрумянивания с двух сторон.
  • Когда-то икра щуки ценилась даже дороже красной и черной. Это могли себе позволить только короли и бояре. Теперь это лакомство доступно каждому, ведь икра щуку продается уже приготовленной в банках. Но лучше засолить его дома, сохранив все ценные вещества и вкус продукта.

    Голубая икра, рецепт которой представлен ниже, очень вкусная, ароматная и нежная.Поэтому, если у вас есть возможность, обязательно приготовьте банку еще одной этой вкусной закуски.

    Рецепт заготовки голубой на зиму — икра

    Необходимые ингредиенты из расчета 4-4,5 готовой икры:

    Голубая — 2,5 кг

    Перец ротонда — 1,5 кг

    Лук — 1 кг

    Морковь — 800 г

    Горький перец — 2 перца

    Томатный сок — 3 л

    Соль — 2 ст. ложек

    Способ приготовления:

    Для начала томатный сок поместить в эмалированную посуду, поставить на средний огонь и выпарить из нее лишнюю жидкость до густоты пасты.Полученную пасту нужно переложить в миску.

    Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на растительном масле, затем добавить в паштет.

    Морковь очистить, натереть на терке и тушить под закрытой крышкой 30 минут, а также переложить в миску для макарон и лука.

    Перец ротонда и горький промыть, очистить от семян и нарезать лодочками, как для домашнего лечео, а также тушить в казане под закрытой крышкой и положить в таз.

    Вымойте голубые и поставьте на 1 час в духовку, затем очистите их, нарежьте мякоть кубиками и немного потушите, чтобы испарилась влага, посолите и добавьте все овощи из миски.Тщательно перемешать, добавить специи — молотый черный перец, лавровый лист и тушить все вместе до готовности.

    Готовую горячую икру разложить по банкам и закатать. Наша домашняя голубая икра готова.

    Такую икру, как и икру из кабачков, лучше хранить в прохладном месте.

    Икра щука: как засолить в домашних условиях

    Икра щуки — очень ценный продукт. В отличие от черной и красной икры, она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза от икры щуки заключается в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов A и D.На Руси икру щуки ели с блинами, и ценили ее очень высоко. Светлана Бурова расскажет, как мариновать икру из щуки, этим рецептом в ее семье пользуются очень давно и, надеемся, в следующий раз, когда Светлана займется маринованием икры, она пришлет нам пошаговые фото приготовления. :

    Рецепт соленой щучьей икры пополнен новыми фото.

    Как засолить икру

    Очень люблю рыбу. Один из фаворитов — щука.Из него можно приготовить множество красивых и вкусных блюд.

    Но когда щуку можно купить свежую, да еще с икрой

    Моему восторгу нет предела, ведь в нашей семье очень любят соленую щучью икру, которую можно съесть на завтрак, а еще она украсит любой стол на бутербродах с маслом.

    Поэтому хочу предложить вам рецепт быстрой засолки щучьей икры, который давно готовят в нашей семье.

    Для рецепта засолки икры щуки потребуется:

    • Икра щуки — около 0.5 л. банк,

    • Соль — по вкусу (примерно 2 ст. Л. С горкой)

    • Масло растительное — около 100 мл (нерафинированное)

    Приготовление соленой икры щуки

    Щуку хорошо промыть, выпотрошить и аккуратно удалить яйца в пакеты.


    Пакеты также необходимо немного ополоснуть. Затем вынуть икру из пакетов в миску, если остались части ленты, вытащить их.

    Приготовленную щучью икру посолить и взбивать нашу икру вилкой до растворения соли.Если взбить оставшуюся фольгу, ее нужно удалить, чтобы наша соленая икра щуки была чистой.

    Взбивать 15-20 минут — должна появиться пена белого цвета (от соли).

    Пипетка икры с солью для маринования щуки, примерно так видео с ютуба:

    Тогда соль растворится и икра загустеет:


    Выкладываем нашу икру в подготовленную емкость (банку или сотейник), отлично подходят баночки от детского питания или из-под икры, доливаем растительное масло (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накрываем капрон или винт колпачок и поставить в холодильник на 5 дней.


    По истечении времени засолки можно использовать икру щуки.

    Намазать свежий хлеб или батон маслом и положить пару ложек икры.

    Такие бутерброды с икрой щуки можно съесть на завтрак или украсить праздничный стол.


    Приятного аппетита, желаю Светлана !!!

    Еще один интересный рецепт засолки щучьей икры с видеоканала YouTube:

    Быстрая засолка икры щуки

    *

    Есть много способов засолки икры щуки.Сегодня мы расскажем о них. Внимательно читайте, чтобы процесс засолки икры прошел более чем удачно. У вас есть выбор! Если не получается засолить икру одним способом, то всегда можно попробовать альтернативный! Начиная.

    *

    Положите триста граммов икры щуки в глубокую миску. Перемешайте вилкой. Залить икрой полтора литра кипятка. Слейте воду. Вылейте еще раз и снова процедите. Помешивать. Собирайте фильмы. Вымойте яйца прохладной водой и полностью высушите.Застелите дуршлаг марлей. Спавниться в нем и немного спавниться. Переложить в чашку и посолить по вкусу. Переложить в банку и поставить на полку холодильника. Отметьте шесть часов.

    *

    Подавить икру. Вскипятите воду и залейте яйцами. Слейте жидкость, когда она станет белой. Выложите икру в стеклянную посуду. Сделайте заправку из крупной соли, уксуса, перца и лука (натертого). Смешать икру с приготовленной заправкой. Оставить на несколько часов в темном месте.

    *

    Положите яйца в любую миску и разделите яйца пальцами.Залить мелкой солью. Смешайте и разложите по стерилизованным банкам. Подержать пять часов в холодильнике (при закрытой крышке).

    *

    Возьмите щуку любого размера. Извлеките из него икру. Заморозить. Отложить яйца в дуршлаг (в замороженном виде). Посолите это. Обмакнуть в воду (горячую). Упаковать и отправить ненадолго в холодильник.

    *

    Фунт яиц, смешанных с солью (возьмите тридцать граммов). Перевод в банки. В каждую емкость положите по столовой ложке растительного масла. Встряхните или перемешайте.

    *

    Выпотрошите рыбу. Челюсти (мешочки, в которых «прячется» икра) необходимо снять, промыть и очистить. Сделай это. Нарежьте на них пленку. Обмакнуть в кипяток. Перемешивайте вилкой пять минут. Слейте воду и выбросьте пленки, намотанные на пробку. Промойте яйца и залейте прохладной водой. Соберите пленки для джасков, которые всплывут на поверхность, и выбросьте их. Икру нарезать на дуршлаг. Сложите марлю в несколько рядов. Положите на нее яйца. Слейте лишнюю жидкость.Развяжите марлю и дайте высохнуть содержимому. Выложить икру на тарелку, посолить, перемешать. Накрыть банки на восемь часов (в холодильнике).

    *

    Положите икру с икрой в глубокую миску. Вдавите их вилкой. Залить кипятком. Перемешивайте (энергично) в течение трех минут (без остановки). Вылейте содержимое миски в глубокую банку. Залейте воду и слейте ее. Повторите процесс не менее восьми раз. Икра посолить и «перебрать» по банкам (стеклянным). Емкости с икрой убрать в холодильник.Подождите шесть с половиной часов.

    *

    Осторожно отделите икру от скорлупы. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Переложите яйца в ситечко. Полить икру водой из чайника и постоянно помешивать. Приготовьте один литр воды. Добавьте пять горошин перца, две столовые ложки соли и четыре лавровых листа. Довести до кипения и подождать, пока рассол остынет. Залейте в них всю икру и поставьте в холодильник на ночь. Икра на сите (утром). Добавьте рафинированное растительное масло.Помешивать. Подождите четырнадцать минут. Можно подождать дольше (до получаса).

    *

    Пропустить икру через мясорубку. Залить кипятком. Оставьте на восемь секунд. Вылейте икру на тарелку, покрытую марлей. Соберите марлю в пучок. Поднимите его прямо над тарелкой. Слейте жидкость вручную. Посолить икру. Залить масло, не имеющее запаха. Помешивать. Накрыть фольгой. Убрать в холодильник.

    *

    Положить икру в марлю. Залить рассолом (две столовые ложки соли на стакан воды).Держи двадцать пять минут. Откинуть на дуршлаг. Ставим тарелку и снимаем пленку. Поставить икру в рассол в холодильник. Подождите три дня.

    *

    Положить икру в емкость (лучше выбрать для этого сотейник, банку с икрой или небольшую емкость для детского питания). Обильно посолить икру с солью и хорошо перемешать с солью. Влить растительное масло. Накройте капроновой крышкой и оставьте в холодильнике на пять-шесть дней.

    *

    Доведите до кипения один литр чистой (фильтрованной) воды.Выкладываем икру на мелкое сито. Ошпарьте и очистите пленки. Нарежьте хорошо очищенный лук. Добавьте его в спавн. Добавьте перец и немного посолите. Перемешивайте несколько минут. Поместите в стеклянную вазу. Подавайте эту икру как холодную закуску.

    *

    Вывоз икры щуки. Промойте его и снимите с него пленку. Ослабьте и положите в горшок. Воду вскипятить и залить кипятком яйца. Слейте воду, когда она станет белой. Выложите яйца в салатники и заправьте соусом. Перчить и посыпать зеленым луком.Перемешайте и добавьте еще немного соли.

    *

    Возьмите дуршлаг с отверстиями (три миллиметра). Тщательно разрезать пакетик с икрой. Растереть пальцами (плавными движениями). Добавьте три столовые ложки соли в один литр очищенной воды. Залейте приготовленным раствором яйца (вода должна быть теплой или горячей). Вылейте содержимое в марлю. Икру промыть слабосоленой водой. Подождите, пока стечет вся вода. Переложите его в обычные банки, где раньше хранил майонез. Добавьте в жаркое несколько столовых ложек оливкового масла и перемешайте.Убрать в холодильник. Икра, приготовленная по этим рекомендациям, может довольно долго храниться на полках холодильника. Убедитесь сами!

    *

    Как засолить икру щуки в домашних условиях ты уже знаешь!

    Приятного аппетита! На здоровье!

    Щучья икра: как засолить в домашних условиях

    Щучья икра — очень ценный продукт. В отличие от черной и красной икры, она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза от икры щуки заключается в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов A и D.На Руси икру щуки ели с блинами, и ценили ее очень высоко. Светлана Бурова расскажет, как мариновать икру из щуки, этим рецептом в ее семье пользуются очень давно и, надеемся, в следующий раз, когда Светлана займется маринованием икры, она пришлет нам пошаговую инструкцию. фото приготовления:

    Рецепт соленой щучьей икры пополнен новыми фото.

    Как мариновать икру

    Очень люблю рыбу. Один из фаворитов — щука.Из него можно приготовить множество красивых и вкусных блюд.

    Но когда можно купить свежую щуку, да еще с икрой

    — моему восторгу нет предела, ведь в нашей семье любят соленую щучью икру, которую можно съесть на завтрак, а еще она украсит любой стол на бутербродах с маслом.

    Поэтому хочу предложить вам рецепт быстрой засолки щучьей икры, который давно готовят в нашей семье.

    Для рецепта засолки икры щуки потребуется:

    • Икра щука — около 0.5 л. банка,

    • Соль — по вкусу (примерно 2 ст. л. с горкой)

    • Масло растительное — около 100 мл (можно не рафинированное)

    Приготовление икры щучьей соленой

    Щуку хорошо промыть, кишки и аккуратно вынуть яйца из пакетов.


    Пакеты также необходимо немного ополоснуть. Затем вынуть икру из пакетов в миску, если остались части ленты, вытащить их.

    Приготовленную щучью икру посолить и взбивать нашу икру вилкой до растворения соли.Если взбить оставшуюся фольгу, ее нужно удалить, чтобы наша соленая икра щуки была чистой.

    Взбивать 15-20 минут — должна появиться пена белого цвета (от соли).

    Прокладка икры с солью для маринования щукой, примерно так видео с YouTube:

    Потом соль растворится и икра загустеет:


    Выкладываем нашу икру в подготовленную емкость (банку или сотейник) ), отлично подходят баночки от детского питания или из-под икры, залейте растительным маслом (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накройте капроновой или завинчивающейся крышкой и уберите в холодильник на 5 дней.


    По истечении времени засолки можно использовать икру щуки.

    Намажьте свежий хлеб или батон маслом и положите пару ложек икры.

    Такие бутерброды с икрой щуки можно съесть на завтрак или украсить праздничный стол.


    Приятного аппетита желаю Светлана !!!

    Еще один интересный рецепт засолки щучьей икры с видеоканала YouTube:

    Быстрая засолка икры щуки

    Можно солить замороженную икру щуку видео

    Утром завтракать

    Что-то бросить в рот

    Надо сделать бутерброд

    А вот нужна та икра

    Весна — лучшее время года для ловли щуки и, соответственно, рыбного деликатеса, икры щуки.Рецепты препаратов существует множество, но не следует забывать об грозном, крайне неприятном заболевании дифиллоботриозом. Лечится долго и мучительно, чтоб не поймали гада 15 метровой толщины, солита правильный. Только свежая икра в соленой, сегодняшней, последней инстанции вчерашнего улова. Можно посолить с ястиками (в фильме) и пирсинговой икрой. Замороженная икра щуки в малосольном лососе получается пастообразной, пронзительной, т.е. очищенной от пленки лопнувшей. Подсоленная вода может быть горячей, икра заливается кипятком и затем солится.Этот способ наиболее безопасен для семей с детьми, риск заразиться равен нулю. Холодная посола требует более выдержки, хотя и вкуснее.

    Для начала рыбу выпотрошивают, чтобы не повредить желчный пузырь, отрезают тушку от заднего прохода.

    Ястысь вынуть, хорошо промыть в проточной воде. Чтобы получить пирсинговую икру, их нужно освободить от пленок. Это делается несколькими способами.

    Прокрутить через мясорубку, взбить миксером на малых оборотах, протереть через сито для муки, взбить вилкой.В любом случае для удобства пакетики с икрой разрежьте на кусочки.

    Выброшен в процессе утилизации. Далее решаем по выбранному методу.

    Холодный способ (без кипятка)

    Икра чистая, промытая холодной кипяченой водой. Торт выложен в подходящую посуду. Заливаем водой 1: 4 и интенсивно перемешиваем 1-2 минуты вилкой, вода с остатками пленок и кровь сливается. Так поступаем с чистой водой. Промытую щучью икру слить воду на мелкое сито или марлю на 20-30 минут.Сушеные яйца переливают в широкую миску, присыпают сверху мелкой солью и энергично взбивают. Вложение соли составляет 3,5-4,5% от общего веса икры, получается примерно две столовые ложки на литр. Продолжительность взбивания 15-20 минут. Сначала икра будет жидкой из-за образования рассола, затем она начнет загустевать и на поверхности появится беловатая пена. На этом этапе вы можете добавить немного оливкового и растительного масла без запаха. Все тщательно перемешать, разложить по чистым банкам и убрать в холодильник.Для безопасного употребления в пищу икру щуки нужно солить 3-4 дня, только тогда можно приготовить вкусный бутерброд.

    Домашняя икра • Outdoor Canada

    Как рыболовы, когда мы чистим рыбу и находим мешочки для яиц, мы в первую очередь склоняемся к тому, чтобы делать мешки для икры, чтобы, ну, поймать больше рыбы. Но вот еще одна замечательная вещь, которую можно сделать из своей неожиданной икры: икра. Хотя вы можете использовать яйца практически любой рыбы, я предпочитаю икру лосося из-за ее тонкого вкуса.Домашние канапе с икрой всегда являются предметом разговора на любой вечеринке, и самое лучшее в них то, что их очень легко приготовить. Вот как.

    Препарат

    1. Соберите яйца

    Немедленно очистите улов: если вы обнаружите мешочки или мотки яиц, поместите их в герметичный пластиковый пакет и храните в прохладном месте, желательно на льду. Для приготовления икры всегда лучше использовать самую свежую икру.

    2. Вылечить яйца

    В миске или кастрюле из нержавеющей стали или стекла смешайте три литра горячей воды с одной чашкой кошерной соли, чтобы приготовить рассол.Вода должна быть достаточно горячей, чтобы растворить соль, но не кипящей. Кошерная соль лучше всего, потому что она лучше отводит влагу, чем поваренная соль. Размешайте смесь до полного растворения соли. Промойте мотки под прохладной проточной водой, чтобы смыть кровь, затем добавьте их в рассол. Вы заметите, что мембрана и яйца меняют цвет от прозрачного до мутного. Убедитесь, что мотки полностью покрыты рассолом, и дайте им постоять 30 минут, чтобы яйца застыли.

    3. Очистите яйца

    Через 30 минут выньте мотки из рассола и поместите их в дуршлаг (оставьте рассол на потом).Поместите дуршлаг во вторую посуду или кастрюлю из нержавеющей стали или стекла. Промойте мотки под теплой проточной водой, а затем пальцами отделите мембрану от яиц. Убедитесь, что мотки находятся над ситечком и миской, чтобы собрать все падающие яйца. Также убедитесь, что вы удалили мембрану как с внешней, так и с внутренней стороны мотков, затем несколько раз промойте яйца, чтобы удалить все

    .

    оставшейся соединительной ткани. Верните икру в рассол примерно на час или пока яйца не станут прозрачными.Наконец, процедите яйца из рассола и сохраните их в чистой стеклянной банке. Каждый моток составляет около 16 унций, и его хватит на срок от семи до 14 дней, если он хранится в холодильнике. Не замораживайте яйца.

    4. Ешьте яйца

    Чтобы приготовить канапе с икрой, намажьте сливочный сыр на крекер, кусок рогалика или тост, затем добавьте одну ложку икры. Украсить несколькими веточками чеснока и подавать.

    Королевский деликатес, икра щука, способы приготовления

    Многие считают, что в старину при обедах за королевскими и купеческими столами всегда присутствовала осетровая икра.Собственно, тогда использовали икру щуки, кормили ее блинами и другими блюдами. Итак, икра щука ничем не уступает икре красной или черной, если ее правильно засолить, она становится рассыпчатой ​​и приобретает янтарный оттенок.

    Сегодня икра щучья, или соленая, или пастеризованная. Приготовить дома несложно. Для этого достаточно иметь дуршлаг, марлю, кипяченую воду и поваренную соль. Итак, в яйца добавляем 3% соли от их веса и настаиваем несколько дней.

    Рассмотрим подробнее, как приготовить окуньевые яйца.

    Для начала нужно достать из брюха щуки пакеты с икрой, промыть их под холодной водой, разломить на части и процедить на дуршлаг. Затем икру промывают чистой водой (две литра), протирают венчиком через дуршлаг, предварительно укладывая в трехлитровую эмалированную кастрюлю. После того, как вся вода стечет, переставьте дуршлаг в другую кастрюлю и продолжайте протирать яйца водой из первой посуды. Таким образом, эта процедура повторяется до пяти раз в зависимости от степени зрелости яиц.

    Когда икра щуки полностью отделилась от пленки, необходимо подготовить рассол к засолке. Возьмите четыре части воды и 30% соли от веса яиц и одну картофелину. Выложите картофель в миску с водой и растворите в ней соль. Подъем картофеля служит сигналом о том, что рассол готов. Теперь яйца залиты рассолом и настаиваются не более пятнадцати минут.

    Рекомендуется

    Почему происходит кристаллизация меда?

    Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

    Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

    Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

    Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

    Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

    Теперь икра щуки откидывается в марле, чтобы в стакан вся лишняя жидкость и рыбный запах исчезли. Готовый продукт помещают в банку и ставят в холодное место, при этом хранить его можно не более двух недель. Соленые яйца можно смешать со сметаной и чесноком и намазать на хлеб, все зависит от личных предпочтений человека.

    Сэндвич — это икра щука с оливковым маслом. Для этого яйца очищают от пленок, кладут в миску и тщательно перемешивают до тех пор, пока не станут белыми. Перемешивая, вливают оливковое масло (три столовые ложки) и сок одного лимона. В конце варки можно добавить укроп. Сразу скажу, что ROE в этом случае должен простоять один час.

    В настоящее время из щучьей икры можно приготовить самые разные блюда. Например, в Канаде широко распространен паштет из этого продукта.Для приготовления свежих яиц залить кипятком и варить около десяти минут, затем растереть и смешать с зеленью, яйцом, измельченными содовыми крекерами, солью, различными специями, добавить лимонный сок и анчоусы. Всю эту массу выложить в форму для запекания, сверху выложить картофель с маслом и запекать полчаса.

    Таким образом, икра щуки не только вкусный продукт, но и обладает множеством полезных свойств. Итак, вещества, содержащиеся в этом рыбном продукте, способствуют улучшению работы головного мозга, нормализуют иммунную, кровеносную, эндокринную и сердечно-сосудистую системы.Регулярно употребляя яйца, можно приостановить процесс старения, улучшить зрение и снизить риск многих заболеваний.

    Икра богата биологически активными веществами, витаминами, липидами, фосфором, калием и другими элементами, а также содержит жирные кислоты и большое количество йода, что делает ее ценным деликатесом.

    Солевые или пастеризованные яйца можно использовать для приготовления различных блюд или употреблять в качестве закусок. В любом случае она оценит ваш отличный вкус.

    Блог — Tsar Nicoulai Caviar

    Я очень люблю большие собрания семьи и друзей, но я думаю, что еще больше люблю части до и после.Те моменты, когда вы все еще ждете, когда приедет семья, и все сидят вокруг, помогая готовиться, или после того, как шумные празднества закончились и интимные, тихие и глубокие разговоры растягиваются до поздней ночи или на следующий день. «До» наполнено волнением и весельем, а «после» — расслабленным и уютным. Эти времена для меня самые драгоценные.

    Мы случайно обнаружили блюдо, которым вы можете побаловать свою семью и друзей во время этих ужинов перед мероприятием или бранча после мероприятия.Это работает и для главного события, но мне нравится представлять это блюдо, когда все могут немного притормозить. Никто не спешит за десертом, подарками, предложениями или фотографиями. Все находятся в настоящем моменте, согретые благодарностью, любовью и, возможно, коктейлем. Каждый может потратить время на то, чтобы оценить приготовление и заботу о еде.

    Это блюдо было подано в Momofuku Ko, Дэвиду Чангу практически невозможно попасть в 12-местный ресторан в Нью-Йорке. Это копченое яйцо всмятку с луковым субисом, украшенное икрой и подается вместе с домашними картофельными чипсами и крошечным салатом из трав.Это звучит устрашающе, но, несмотря на всю роскошь, это действительно доступно и не так страшно.

    Луковый субис собирается в кастрюле практически сам по себе, состоит всего из трех простых ингредиентов (нарезанный лук, вода и масло) плюс соль. Время от времени нужно помешивать и внимательно следить, но это также можно сделать за 2 дня вперед, что особенно полезно во время стрессовых каникул. Яйца готовятся по простому методу Чанга 5:10: яйца из холодильника опускаются в кипящую воду на 5 минут и 10 секунд, а затем в ледяную ванну перед очисткой под водой.Вероятно, самое нервное в этом препарате — это попытка аккуратно очистить яйцо от кожуры.

    Еще одна замечательная особенность этого блюда в том, что оно все равно будет выглядеть роскошно, даже если вы срежете некоторые углы. Чтобы сэкономить время, мы советуем отказаться от курения яиц и купить картофельные чипсы вместо того, чтобы жарить их самостоятельно. Если вы не можете потратиться на дорогую икру, хорошая форель или икра лосося все равно сделают это блюдо на высшем уровне.

    Шелковистый желток, сливочный лук и хрустящие чипсы прекрасно сочетаются с любой икрой или икрой Tsar Nicoulai.Принесите что-нибудь особенное в этом году. Наслаждайтесь временем с семьей и друзьями во время курортного сезона. Он летит слишком быстро, чтобы не отметить все эти простые счастливые моменты.

    На Здаровье,

    Ольга

    Жареная икра щуки. Как пожарить щуку на сковороде. Тартар из щучьей икры

    Икра щуки — изысканное лакомство, которое издревле любили на Руси. Если у вас есть большая икра щуки, вы можете не только замариновать ее икру, но и приготовить из нее другие вкусные блюда.Икра щуки не такая жирная, как у других рыб, и содержит много полезных микроэлементов.

    Как приготовить икру щуку — приготовление

    Процесс приготовления икры для приготовления блюд из нее самый трудоемкий. Потерпи. Пакеты с икрой с вымытой и очищенной рыбой осторожно достаньте. Из отверстий нужно вытащить яйца, снять пленку и освободить их от различного мусора. Для этого используйте любой метод:

    • Ястики перекручиваем на мясорубке.Пленки будут наматываться на острый нож, и вам часто придется разбирать мясорубку для чистки. Пленку можно разрезать, и вы будете искать ее среди яиц. Лучше использовать миксер. Пленка обернется вокруг лезвий устройства, и вы легко сможете ее снять;
    • пакетики с икры натереть на терке. Весь мусор попадет вам в руки. Аналогичный результат вы получите при использовании сита;
    • используйте дуршлаг и вилку. К этому методу часто прибегают. Выложите икорные яйца в большую миску и залейте кипятком до самого верха.В миске вилкой перемешать икру. Растворенные пленки всплывут. Ложкой снимаем пену и вынимаем яйца. Слейте кипяток и залейте икру холодной водой. Перемешайте, слейте воду и залейте холодной водой. Делайте это до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной, а пленки не отойдут. Потребуется 10-15 таких процедур.

    Сложите большой кусок марли 4 раза, чтобы на нем была вся икра. Этой марлей накрыть дуршлаг и налить из тазика чистую воду с икрой.Увидели, что вода стеклянная — марлю с яйцами перекручиваем пакетом и слегка прижимаем, чтобы стряхнуть лишнюю жидкость. Теперь можно приготовить икру.

    Как приготовить икру из щуки, соленую на сливочном масле

    Подготовить:

    • 0,5 кг икры;
    • 3 ст. ложки соли;
    • 100 мл растительного масла.

    Подготовленную икру выложить в миску, засыпать солью и тщательно взбить вилкой до полного растворения соли и образования пены.Это займет 15-20 минут. Влейте в икру 80 мл масла, перемешайте. Разлить икру по банкам и добавить оставшееся масло. Поставить в холодильник на 5 дней, а затем можно намазывать икрой хлеб.


    Как приготовить жареную икру из щуки

    Самое главное в процессе жарки икры — следить за временем. Если продукт прожарить в течение короткого времени, блюдо получится невкусным, пересушенным. Не снимайте пленку с икры, она нужна для сохранения целостности.Приготовить 500 г щучьей икры и 0,5 кг муки. Начало приготовления:

    • аккуратно промойте икру и разложите на полотенце или салфетке, чтобы вода была стеклянной;
    • Просейте муку в миску. Положите черный молотый перец, щепотку соли и перемешайте;
    • Обвалять икры ломтики в муке и переложить на горячую сковороду с маслом;
    • обжарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны;
    • убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и жарить 7-10 минут, не более.

    Подавать лакомство с зеленью и овощами.


    Как приготовить щучью икру — лепешки

    Поместите освобожденную от пленок икру в миску. Вбить одно яйцо, поперчить по вкусу и приправить солью. Туда же отправляем столовую ложку майонеза и перемешиваем. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. Возьмите ложку и наберите икорную массу, а затем выложите коржи в форму. Жарить как обычные оладьи. Увидел, что дно подрумянилось — пирог переворачиваем на другую сторону и жарим дальше. Подготовленные коржи с икрой переложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью.


    Изысканное лакомство украсит любой праздничный стол или станет отличным ужином в семье. Рядом не лежал магазинный продукт со щучьей икрой, приготовленный самостоятельно.

    Всем рыбакам (да и не рыбакам) известно, что при потрошении пойманной или купленной рыбы можно найти в ней приятное дополнение в виде икры.

    Вспомнил забавный случай, когда знакомый парень, армянин, рассказывая о посещении ресторана и о том, что он там заказывал, не сразу мог вспомнить русское слово икра, и сказал, что были еще бутерброды с этим, с рыбными яйцами. .Хотя в принципе он был прав, это действительно рыбные яйца, только, в отличие от куриных, они намного меньше, но их намного больше. Так самка щуки может отложить до 215 тысяч яиц.

    В купленной нами крупной щуке, из которой мы сделали, икры было довольно много. Решили не солить, а пожарить.

    Жареная икра щуки, если она не была заморожена вместе с рыбой, — довольно вкусное блюдо, не только полезное, но и питательное.

    Состав:

    • Икра щучья — 500 грамм,
    • Масло растительное 3-4 столовые ложки,
    • Перец черный молотый — по вкусу,
    • Соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Осторожно разрежьте брюхо щуки, стараясь не повредить яичники. Промываем их, чтобы не осталось следов слизи и крови. Особенно внимательно смотрим, не поврежден ли желчный пузырь рыбы, нет ли характерных желтых пятен от пролитой желчи. Если они обнаружены, необходимо этот кусок разрезать, так как из-за сильной горечи он не будет съедобным.

    Икра посолить и выложить в разогретую сковороду с растительным маслом.При желании икру рыбы можно перед приготовлением обвалять в муке.

    Обжарить щуку с одной стороны, затем аккуратно перевернуть и при желании посыпать черным перцем.

    Когда вторая сторона ястика почти обжарится, убавьте огонь до минимума и, накрыв сковороду крышкой, держите на огне пару минут.

    Выкладываем обжаренную щучью икру на блюдо и подаем к столу.

    Обычно эту вкусную жареную икру из щуки подают на закуску, пока готовят саму щуку или котлеты из нее, но если икры много, то она может служить самостоятельным и очень вкусным блюдом!

    Вам может пригодиться рецепт соленой икры:

    Приятного аппетита, Анюта и сайт Хороших рецептов!

    Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

    Покупайте качественные товары по доступным ценам c. Делайте подарки себе и своим близким!

    Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей с сайта.

    Даже любители рыбы неоднозначно относятся к щуке и щучьей икре. У рыбаков есть только один ответ: «Они не умеют готовить».

    Икра щуки — общепризнанный деликатес, который подавали на праздничное царское застолье.Получить его непросто. Иногда удается извлечь из свежепойманной рыбы поздней зимой, когда приближается весенний нерест. Продукты из размороженной икры съедобны, но по вкусовым качествам уступают блюдам, приготовленным из свежей икры.

    Как жарить икру щуку

    Есть два основных варианта: обжарить икру в икре (вместе с пленками) и в виде икорной массы. Дополнительные способы: обжарить блины с икрой, оладьи или котлеты.

    Перед приготовлением продукта:

    1.Промывание икры, удаление слизи, крови и других загрязнений. Если икра готовится в пленках, ее аккуратно снимают с тела рыбы и тщательно промывают, чтобы не повредить защитную оболочку.

    Когда для приготовления блюда потребуется икорная масса, переходите к следующим этапам.

    2. Фильмы можно разделить любым удобным способом. Протирать сетку сита или дуршлага, перекручивать на мясорубке, залив кипятком. Необходимо удалить все кусочки пленки, чтобы масса оставалась чистой.

    3. Икра, очищенная от пленок, снова тщательно промывается. Процедить через мелкое сито или марлю, чтобы не потерять мельчайшие яйца, дав стечь всей жидкости.

    Икра готова к запеканию.

    Примечание:

    Рыбаки рекомендуют вообще не мыть икру. Если его самостоятельно снять с тушек рыб, достаточно аккуратно протереть чистыми салфетками, чтобы не повредить защитную пленку, иначе икра раньше времени осыпется.

    Как жарить икру щуку в панцире

    Икра в пленках — это готовые кусочки, которые обваливают в муке, солят, поперчивают и дают немного полежать, чтобы приправы впитались.

    Затем куски выкладываются в один слой на разогретую сковороду, когда растительное масло нагревается для жарки. Обжаривайте каждую сторону до золотистого цвета на среднем или слабом огне в течение 2-5 минут, в зависимости от толщины. Лучше накрыть крышкой, чтобы внутренняя масса икры успела поджариться.

    Кусочки аппетитные и вкусные. Некоторые люди считают, что жареная икра сухая и неприятно прилипает к зубам. Икра в яичниках впитывает масло, получается сочной и вкусной. Отличная закуска, самостоятельное основное блюдо, подается с любым гарниром, подходящим к рыбе.

    Впервые попробовав жареные ястики, можно понять, чем полезна щучья икра. Вкус, сытость и пищевая ценность.

    Примечание:

    Если вы используете для обвалки панировочные сухари вместо муки, вам понадобится немного больше масла.Его излишки легко убрать, если просушить обжаренные кусочки бумажными полотенцами.

    Как жарить икру без скорлупы

    1. Еще проще. Приправить солью и перцем, чтобы уменьшить запах икры. Выложить массу в горячее масло и обжарить до румяной корочки, непрерывно помешивая. Важно все яйца обжарить, но не пересыхать, иначе вкус испортится. Еще пара минут на огне — и блюдо испорчено.

    Икорную массу часто жарят с луком.Сначала нарежьте лук, выложите его на сковороду и обжарьте почти до готовности. Затем добавить икру, перец, соль и довести блюдо до икорной готовности.

    2. Если икры недостаточно, не перемешивайте. Обжарить нижнюю часть на среднем огне до плотной корочки, затем перевернуть пирог, закрыть крышкой и довести нижнюю часть до готовности. Подготовленную икру присыпать измельченной зеленью.

    Примечание:

    Вкус жареной икры легко улучшить, добавив в нее сушеную или свежую зелень.Сухие травы добавляются незадолго до окончания запекания. В икорную массу кладут измельченную зелень на усмотрение кулинара: перед жаркой икру за несколько минут до снятия с огня посыпать, после снятия. В икорную массу вбиваются яйца, кладется майонез или сметана.

    Вариантов рецептов жареной щучьей икры можно придумать столько, сколько подскажет ваша фантазия.

    Чем полезна щучья икра?

    Икра речной рыбы, в том числе икра щуки, полезна ценными минералами и витаминами, которые человек получает с пищей.Практически все вещества хорошо усваиваются организмом человека.

    Низкая калорийность и небольшой процент жира позволяет есть блюда из икры, не опасаясь набрать лишний вес. Они помогают улучшить здоровье за ​​счет пищевой ценности и полезных свойств этого диетического продукта.

    Чем полезна икра щуки для людей:

    • Укрепляет и повышает активность иммунной системы за счет питательных веществ.
    • Повышает тонус мозга.
    • Нормализует артериальное давление.
    • Повышает эластичность мышц и стенок сердечно-сосудистой системы, помогая сердцу работать ритмично.
    • Улучшает кровоток в организме.
    • Повышает гемоглобин.
    • Очищает кожу.
    • Укрепляет волосы, ногти.
    • Улучшает деятельность нервной системы.
    • Замедляет процесс старения.

    Как правильно пожарить икру из щуки в виде котлет и блинов, читайте в других статьях сайта «Рыбалка для всех».

    Еще на Руси икра щуки считалась деликатесом и невероятно вкусным продуктом. Чаще всего икра солят, в результате получается янтарная закуска. Но современные хозяйки научились жарить, сушить и даже замораживать яйца. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить щучью икру.

    Ароматная закуска к вашему столу

    Если у вас на столе есть улов, в котором есть щука, не спешите избавляться от яиц этого хищника. Из него можно приготовить вкусную и ароматную закуску.Подают эту икру с бутербродами.

    Как солить икру щуку? Есть много вариантов. Новичкам в этом деле лучше начать с самого простого метода, так называемого сухого посола.

    Состав:

    • 0,35-0,4 кг икры щуки;
    • 1 ст. л. мелкозернистая соль;
    • головка лука;
    • 1 ст. л. масло подсолнечное рафинированное.

    Приготовление:


    Почти как магазин

    А вот еще рецепт щучьей икры в домашних условиях.Этот способ засолки немного сложнее из-за обработки продукта. В дополнение к соли вы можете добавить ароматные травы, приправы и специи, чтобы улучшить вкус по вашему выбору.

    Состав:

    • 1 литр фильтрованной воды;
    • масло подсолнечное рафинированное по вкусу;
    • 0,5-0,6 кг икры щуки;
    • 2 ст. л. поваренная соль.

    Приготовление:

    1. Налейте фильтрованную воду в толстостенную посуду.

    2. Ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения.
    3. Начинаем аккуратно измельчать на крупной терке промытую икру щуки.

    4. Такой кулинарный лайфхак поможет нам быстро избавиться от лишней пленки.
    5. Пленку выбрасываем, а очищенную икру складываем в миску.
    6. Между тем соленая вода уже кипела.
    7. В эту воду кладем икра щуку и тщательно перемешиваем.
    8. Яйца осядут на дно, а на поверхности появится пена, которую необходимо удалить.
    9. Кстати, таким способом мы промоем икру более тщательно, удалив частички грязи.
    10. В таком виде оставляем икру щуки при комнатной температуре на четверть часа.
    11. Пока есть время, сделаем небольшую конструкцию.
    12. Накройте верх кастрюли 2-3 слоями марлевой ткани.

    13. Делаем пакет из марли и вешаем его горизонтально над кастрюлей.
    14. Оставляем икру щуки на время в марле, чтобы лишняя жидкость была стеклянной.
    15. Затем перекладываем икру в стеклянную емкость.
    16. Добавить масло подсолнечное рафинированное, соль, специи, ароматные пряности по вкусу, перемешать.
    17. Икра готова к употреблению.

    Рецепт для ленивых

    Жареная икра щуки, по мнению многих хозяек, — необычайно вкусный продукт, обогащенный витаминами, микро- и макроэлементами. Не спешите выбрасывать икру при разделке тушки щуки. Из него получится отличное блюдо, которое дополнит овощной или крупяной гарнир.

    Состав:

    • 0,5 кг икры щуки;
    • 1 ч.л. мелкозернистой соли;
    • 3 ст. л. масло подсолнечное рафинированное;
    • ¼ ч. Л. Молотого черного перца.

    Приготовление:

    1. Тушу распотрошили щукой.
    2. Осторожно промойте икру проточной водой.
    3. Уберем пленку и полосы. Все действия нужно выполнять с особой осторожностью, так как испортить целостность рыбного субпродукта довольно легко.
    4. В толстостенную кастрюлю налить рафинированное подсолнечное масло.
    5. Разогреваем и выкладываем икру.
    6. Приправить солью и черным душистым перцем.
    7. Размечаем пять минут, а затем переворачиваем яйца на другую сторону.
    8. Добавить перец и соль.
    9. Вот и все — жареная икра готова.

    На заметку! Подумайте несколько раз, прежде чем замораживать икры щуки. Большинство поваров не советуют подвергать икру воздействию низких температур, потому что после оттаивания яйца превратятся в кашицу, и вы больше не сможете приготовить оригинальное блюдо.Это связано с тем, что вода в оболочках яиц кристаллизуется, в результате чего нарушается их целостность.

    Если вы решили приготовить икру из щуки на второе блюдо, то в процессе приготовления важно сохранить целостность рыбных субпродуктов. Также икру щуки можно использовать в качестве начинки для пирогов и рулетов.

    Состав:

    • 500 г икры щуки;
    • 3 ст. л. пшеничная мука;
    • смесь соли и перца по вкусу;
    • Масло подсолнечное рафинированное для жарки.

    Приготовление:

    1. Икра щуку готовим по предыдущим рецептам. При удалении пленки и разводов важно не повредить целостность изделия.
    2. В отдельную тарелку насыпьте просеянную муку.
    3. Муку смешать с мелкозернистой солью и молотым перцем.
    4. Промытую икру щуки обсушить бумажными салфетками.
    5. Тщательно обвалять в муке и переложить на сковороду.
    6. Жарить на рафинированном подсолнечном масле до готовности.
    7. Икру можно подать к столу с овощным салатом и острым соусом.

    Разнообразие рыбных блюд не знает границ, но всегда хочется попробовать оригинальное, непохожее ни на что другое, причем приготовить его можно из нестандартных ингредиентов. В зимнее время года речные особи уходят на нерест, и в такое время нужно иметь под рукой хороший рецепт — как быстро и вкусно пожарить рыбную икру на сковороде. Классический вариант жарки можно немного улучшить дополнительными продуктами и ароматными специями.

    Речная королева рыб — щука, порой достигающая невообразимых размеров. Даже если вы купите тушку с икрой больше килограмма, икры хватит, чтобы приготовить вкусное угощение.

    Для приготовления следует использовать только свежие продукты. Например, щука — хищник, и при разделке внутри можно найти более мелкую рыбу. А если вы приобретете трехдневную тушку, то икра из нее вряд ли сможет попасть к вашему столу.

    Необычный рецепт щучьей икры на сковороде с кабачками

    Состав

    • Икра щучья — 300 г + —
    • — 1 шт.+ —
    • — 100 мл + —
    • -2 зуба + —
    • — 2 столовые ложки + —
    • — 30 г + —
    • — вкус + —
    • — 80 г + —

    Как вкусно пожарить икру из щуки на сковороде с кабачками самостоятельно

    В этом случае кабачки — это прежде всего предмет красивой презентации. Но для сбалансированности вкуса они незаменимы, икра сама по себе довольно сухая и, если хотите попробовать жареную, обязательно подайте ее с овощами.

    1. Освободить икру от пленок и осторожно промыть. Поместите его в небольшую миску и приправьте солью. Добавьте к икре 1-2 ст.л. муки и тщательно перемешайте (можно немного взбить блендером).
    2. Возьмите тефлоновую сковороду, налейте немного масла, разогрейте. Выложите икорную смесь по кругу в разогретое масло с чайной ложкой. Обжарить икру с двух сторон до румяной корочки 2-3 минуты.
    3. Вымойте и обсушите молодые кабачки. Нарезать кружками средней толщины и обвалять в муке.Обжарить кабачки на растительном масле до готовности. Затем отложите, пока он полностью не остынет.
    4. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке. Смешать с майонезом. Зелень укропа мелко порубить ножом.
    5. Обжаренные кабачки выложить на широкую посуду и смазать майонезом и чесноком. Сверху на каждый кабачок выложить икорную котлету. Посыпать угощение свежим укропом.

    Великолепное блюдо из икры речной рыбы с овощами украсит ваш праздничный стол.Такая закуска точно не останется без внимания и понравится всем вашим гостям.

    Оригинальный рецепт жареной икры речной рыбы со специями

    Если вы купили или поймали лизуную речную рыбу, то вам очень повезло. Ведь вместо одного блюда на вашем столе будет как минимум два вкусных угощения. Чтобы вкусно и быстро зажарить икру любой рыбы, понадобится немного пряностей.

    Подавать жареные лакомства лучше всего со свежими помидорами или огурцами.Сочные овощи — отличный гарнир к рыбному блюду.

    Рецепт невероятно простой, с ним справится даже начинающий повар.

    Состав

    • Икра речной рыбы — 600 г;
    • Соль по вкусу;
    • Мука пшеничная — 2 столовые ложки;
    • Лимон — 0,5 шт .;
    • Масло оливковое — 2 столовые ложки;
    • Масло растительное — для жарки;
    • Чабрец сушеный — 1 щепотка
    • Спелый помидор — 1 шт.

    Как приготовить икру речной рыбы со специями

    Для приготовления этого лакомства можно использовать икру любой рыбы.Будь то толстолобик, сазан или плотва — блюдо получится выше всяких похвал.

    1. Икру речной рыбы тщательно промыть и очистить от пленок. Поместите его в глубокую миску и приправьте солью. Выдавить сок из половины лимона и немного сбрызнуть речным продуктом (оставить половину сока лимона). Перемешайте смесь и оставьте на 5 минут. Положите пшеничную муку в миску и обваляйте маринованные кусочки в муке.
    2. Нагрейте масло в сковороде с толстым дном.Перед жаркой перемешайте сушеный тимьян в масле. А потом приступайте к приготовлению икры.
    3. Обжарьте икру с двух сторон по 4 минуты с каждой стороны. Затем положите его поверх пергаментной бумаги, чтобы удалить излишки жира.
    4. Тщательно вымойте спелый крупный помидор и обсушите его кухонным полотенцем. Острым ножом нарежьте овощ тонкими кольцами.
    5. Теперь выложите еду на блюдо: обжаренную икру поместите в центр тарелки, а нарезанный помидор по краям. Сбрызните оставшимся лимонным соком, а затем сбрызните угощение оливковым маслом.

    При желании можно приправить икру свежей зеленью. Если к этим ингредиентам добавить сухарики из белого хлеба, жареная икра превратится в отличный салат.

    Домашние соусы для жареной икры речной рыбы

    Икорный соус — еще один вариант вкусного блюда. Если вы любите исключительно жареную икру, есть смысл разнообразить ее оригинальной заправкой.

    • Майонезные соусы хорошо сочетаются с икрой речной рыбы. Вы можете приготовить их с соевым соусом, лимонным соком и даже вином.Острые соусы на основе майонеза также отлично дополнят вкус икры. Придать остроты могут и чеснок, и острый перец, если любите хрен — смело относите его к рыбным соусам.

    • Свежая сметана также отлично подходит к икорному соусу. Можно просто залить обжаренную икру сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно приготовить соус на основе сметаны, смешав их в равных количествах с корейской морковью. Приправить обжаренную икру приготовленным соусом и подавать к столу.Это блюдо очень необычное, но очень вкусное.
    • Также можно приготовить соус для рыбы и икры на оливковом или любом другом масле. Масло смешать со свежим базиликом и немного взбить блендером. Затем добавьте пару столовых ложек французской горчицы и перемешайте. Приправьте каждый кусок жареной икры и подавайте.

    Как жарить рыбную икру на сковороде и как вкусно подавать ее к столу с ароматными заправками — для вас уже не секрет. В вашем арсенале будет еще парочка замечательных и в то же время простых рецептов.

    Икра, сметана и местный рыбный бизнес в лучшем виде

    В моей семье мы всегда едим вот такую ​​икру, смешанную со сметаной или сметаной, как мы ее называем, и луком. Более распространенный способ подавать рыбные яйца, например, с блинами, — это хранить разные ингредиенты в отдельных мисках. Но их предварительное смешивание дает ароматам возможность смешаться, слиться и развиться в нечто гораздо большее, чем их простая сумма.


    Этот рецепт подходит для любых видов рыбных яиц.Все они мне нравятся; маленький, большой, рыбный, мягкий, оранжевый или черный. Икра лосося легко доступна и доступна по цене. У него красивый цвет, а яйца большие, поэтому из него получается красивое блюдо. Более мелкозернистые и светлые яйца сига и ряпушки имеют более изысканный и нежный вкус, но могут быть дорогими. Не знаю, можно ли их достать здесь, в Великобритании. Я провожу замороженную мину из Финляндии.

    Мои родители получают свою икру и большую часть свежей рыбы, которую они едят, у местного рыбака в их деревне, местного парня на пенсии, который ловит рыбу для собственного развлечения и, я думаю, для того, чтобы заработать немного денег.Рано утром он отправляется к озеру, чтобы проверить свои сети и ловушки. Через несколько часов, когда остальная деревня только просыпается, он идет домой со своей добычей. Он выпотрошивает и чистит рыбу, а рядом с ним — его верный карельский медвежонок. Иногда он выкуривает рыбу, а затем разъезжает по деревне, продавая ее в багажнике машины.

    В основном это щука, окунь, сиг, ряпушка и судак. Может быть, и форель. А когда наступает сезон, он также собирает икру, которую аккуратно упаковывает в небольшие пакетики, которые легко заморозить.Всегда рекомендуется замораживать любые продукты из пресноводной рыбы, если вы собираетесь есть их в сыром виде, если только вы не ищете ленточного червя для похудания или других целей. Риск, очевидно, очень низкий с ряпушкой и сигом, но я бы не рискнул.

    Я считаю, что доставить к вашей двери чудесную свежую экологически чистую рыбу — это такая роскошь. И он заботится о своих постоянных клиентах, следя за тем, чтобы начать с них свой обход. Я думаю, что мои родители — среди его фаворитов, наряду с будущими самопровозглашенными «богатыми дамами».Это две незамужние пожилые сестры, которые недавно унаследовали лес (зеленое золото Финляндии!) От еще более пожилой незамужней родственницы. Затем они объявили деревне, что теперь они состоятельные женщины. Судя по всему, они живут хорошей жизнью, питаясь свежей рыбой, когда захотят.

    К сожалению, рыбак недавно страдал от аневризмы аорты, и ему пришлось перенести операцию, поэтому поставка была приостановлена. Прошлой осенью он пропустил большую часть сезона добычи икры ряпушки, поэтому у мамы с папой оставалась только одна сумка, когда я был в последний раз.Они подали его мне, своему самому любимому ребенку, с домашними блинами. Мой младший брат «золотой мальчик», большой любитель косули, был встревожен таким развитием событий. Он должен теперь чаще навещать своих старых родителей, не так ли?

    Блины с икрой ряпушки и сметаной
    Надеюсь, рыбак поправляется. Наши мысли с ним! На данный момент все равно уже слишком поздно для подледной рыбалки, хотя рыбаки, как правило, выходят на улицу, даже когда никто не решается на это.В Финляндии есть пословица, что лед толщиной 10 см может унести человека, а в 5 см — рыбака. Что, конечно, часто не приводит к печальным, но предсказуемым результатам. Мы надеемся, что к тому времени, когда озеро снова станет чистым, наш парень снова в действии, толкая лодку в сторону открытых вод, в его ярко-голубых глазах сияет счастливый блеск, а ветер треплет его залысины.

    Сегодня я сделал этот намаз из икры с икрой пинагора, которая, как уже следует из названия, настолько хрупкая, насколько это возможно. У меня в морозилке есть икра ряпушки и сига, но я оставляю их для благодарных гостей, может быть, для родителей, когда они приедут в мае.Муж не большой поклонник, но мне нужно было немного любви к рыбным яйцам, поэтому я использовала банку с икрой пинагора, которая была у меня в холодильнике, как раз для таких чрезвычайных ситуаций.


    И это было действительно хорошо. Икра была довольно соленой и к тому же на удивление рыбной, поэтому я использовал больше сметаны, чем если бы я имел более мягкую икру. На вершине Vaasan Ruispala, моего любимого финского ржаного хлеба, который я храню в морозильной камере и размораживаю, слегка поджаривая, это был идеальный завтрак Страстной пятницы. Не стыдно признаться, что после того, как вылил остатки в контейнер для холодильника, я фактически вылизал сервировочную тарелку.

    Рецепт спреда со сметаной и икрой
    150 г икры рыбы
    150 мл сметаны (или используйте полукрема, если хотите, чтобы он был менее кислым)
    ½ красной луковицы или один лук-шалот
    2 ст.ложки нарезанного укропа
    Черный перец или лимонный перец
    Посолить (но сначала попробовать, если икра уже подсолена, добавлять не нужно)
    Укроп свежий для украшения

    Просто смешайте все ингредиенты. Будет лучше, если вы подготовитесь заранее и дадите ароматам несколько часов на развитие. Подавать с блинами, яйцами, тостами или гренками из ржаного хлеба.Украсить свежим укропом.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *