- Разное

Как солить икру форели: Как засолить икру форели рецепт с фото

Содержание

Как посолить икру форели в домашних условиях

 

Как посолить икру форели в домашних условиях: лучшие рецепты

Опубликовал: admin в Бытовая техника 22.06.2018 Комментарии к записи Как посолить икру форели в домашних условиях: лучшие рецепты отключены 1 Просмотров

Как посолить икру форели в домашних условиях?

Порадовать своих близких и себя таким деликатесом в современной экономической ситуации становится все сложнее. Красная икра всегда считалась дорогим удовольствием. Причин этому много: полезные свойства, необычный вкус и, конечно же, ограниченное количество. А вот сложность изготовления никогда не была высокой, именно поэтому засолить икру можно и в домашних условиях.

Прежде всего вам нужно найти подходящий материал. Икра бывает разных видов и отличается качеством и сроком годности. Отличить икру форели несложно: она выделяется более насыщенным цветом и небольшим размером. Также у такой икры обычно более выраженный и яркий вкус.

Обычно для засолки дома берут икру в плеве (ястыках), которую нужно предварительно подготовить. Эта манипуляция может показаться сложной, но уже на второй раз не вызовет никаких проблем.

Икра непременно должна быть свежей, яркого и равномерного окраса. Если вы почувствуете неприятный запах или заметите на поверхности пятна, то лучше откажитесь от покупки.

Совет. Вы можете взять не только свежую, но и замороженную икру. Во втором случае потребуется правильная разморозка (сначала в холодильнике, а потом при комнатной температуре).

Нашли подходящее сырье, но не знаете, как засолить икру форели дома? Мы подскажем лучший рецепт.

Если вы хотите получить вкусный и нежный продукт с тонкими стенками, то запомните основное правило — никакой холодной пресной воды. С её помощью пленки счищаются быстрее, но икра становится жесткой, резиновой. Когда вы используете воду, то она должна быть немного теплее комнатной температуры, если не указано иное.

Прежде всего нужно подготовить икру к засолке. Сделать это можно разными способами. Самый популярный — с использованием марли. Для него вам потребуется большой кусок марли, который складывается в несколько слоев так, чтобы получился своеобразный карман, в который и укладывается икра. Затем марлю погружают в большую кастрюлю с теплой водой и аккуратно вращают. Таким образом икринки отделяются от пленки, которая остается на марле. Этот способ довольно прост, но требует времени.

Быстрее всего отделить икру от ястыка можно

с помощью горячей воды. Ей заливается вся икра на несколько секунд. Пленка тут же стягивается, становится серой и отходит от икринок. Минус такого способа — необходимость выбирать остатки пленки, поскольку они плохо влияют на вкус и внешний вид блюда.

Ещё один метод, которым можно пользоваться только людям, обладающим терпением, это своеобразный массаж. В этом случае каждый ястык разламывается на две-три части, а затем из него осторожно вытягивается икра. Процесс очень долгий, разминать икру нужно аккуратно, чтобы икринки отделились от пленки, но не лопнули.

На этом этапе в центре внимания находится особый раствор, тузлук

. Он готовится из обычной воды и морской соли. Если под рукой нет морской соли, то вы можете взять и обычную каменную, однако, в этом случае пропорции могут немного отличаться. Стандартный рассол предполагает соотношение 300-400 грамм соли на 1 литр воды. Соль добавляют после закипания, а затем снижают огонь и дают тузлуку провариться 5-8 минут.

После этого кастрюлю оставляют до остывания. Температура раствора должна быть немногим выше комнатной.

Затем икру выкладывают в остывший тузлук и оставляют минимум на 5 минут. Этого времени обычно хватает для первичной засолки. Если вытащить икру на этом этапе, то получится слабо-соленый и нежный продукт. Стоит помнить о том, что такая

икра будет храниться не больше трех-пяти дней.

Многие хотят узнать, как засолить икру форели для длительного хранения. Секрет очень прост — оставить в тузлуке на длительный срок. 25-30 минут в соленом растворе позволят икре напитаться солью и, соответственно, увеличат срок её годности.

Самый лучший способ определить, готова ли икра, попробовать пару икринок. У каждого человека свои предпочтения, так что время засолки подбирается опытным путем.

Пока икра находится в тузлуке, вы можете выбрать остатки пленки, а также подготовить марлю.

Вынимать икру можно лишь одним способом — процеживая через марлю. Аккуратно перекатывайте икру по марле, тогда все пленочки от лопнувших икринок останутся на ней. Дайте воде стечь и подвесьте марлю с икрой на 10-15 минут.

Как только икра будет готова, переложите её в заранее подготовленные небольшие стеклянные банки. Тара обязательно должна плотно закрываться. Настоятельно рекомендуем простерилизовать баночки перед использованием. Употреблять икру в пищу следует не раньше чем через 12 часов.

Конечно же, у каждого рыболова есть свой метод, как солить икру форели речной, но мы выделим ещё один интересный способ. Его особенность в том, что нет необходимости ждать несколько часов. В чем же принципиальное отличие быстрой засолки?

Как посолить икру форели в домашних условиях: рецепт 1

Очистите икру от пленок и переложите в миску.

Сахар и соль смешайте в соотношении 1 к 2. Получившейся смесью пересыпьте икру, аккуратно перемешайте. Через десять минут процедите через марлю, лишняя жидкость должна стечь. Не торопитесь, этот процесс займет около пятнадцати минут.

Икру переложите в стеклянную банку, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 4 часа. Через указанное время можно порадовать себя бутербродом с икрой форели.

Как посолить икру форели в домашних условиях: рецепт 2

Освободив икру от пленки, переложите её в большую кастрюлю или миску. В другой кастрюле подготовьте рассол. Для этого в теплой воде растворите сахар и соль. На литр воды нужно 70 грамм соли и 35 грамм сахара. Количество воды должно превышать объем икры в два раза.

Получившимся раствором залейте икру и оставьте на 10 минут. После этого икру откидывают на дуршлаг или марлю, немного подсушивают. Разложив икру по банкам, уберите их в холодильник. Дегустацию можно начинать через 2 часа.

Вам также может понравится

к содержанию ↑

Как правильно варить холодец самому – рецепты, советы

Содержание: Как приготовить вкусный домашний холодец Сколько мяса требуется для приготовления холодца Какие специи нужно использовать при приготовлении холодца Некоторые тонкости в приготовлении холодца Любой праздник не может обойтись без.

Как посолить икру форели в домашних условиях: лучшие рецепты


Как посолить икру форели в домашних условиях? Порадовать своих близких и себя таким деликатесом в современной экономической ситуации становится все сложнее.

Источник: digivi-cctv.ru

 

к содержанию ↑

Приморские рецепты, как посолить красную икру горбуши и форели

К энергосодержанию стоит добавить большое количество белка и жира. А что случается, когда белок проходит термическую обработку? Правильно, хитрый термин «денатурация» сводит на нет все полезные свойства. Отсюда вывод – единственный и правильный способ приготовления икры – это соление.

Как солить красную икру: «мокрый» рецепт

Ингредиенты:

  1. Красная икра — 150 г.
  2. Вода — 1 л.
  3. Соль — 5 ст.
  4. Сахар — 1 ст.

Приготовление:

  • Сначала необходимо приготовить крепкий соляной раствор.
  1. Вылейте 1 литр воды в кастрюлю.
  2. Добавьте соль и сахар, поставьте на огонь. Необходимо, чтобы вода кипела.
  3. Когда вся соль растворится — охладите раствор до 50 градусов.
  • Икра находится в пленке, называемой ястек. Для освобождения икры можно воспользоваться способами, описанными здесь. Либо поместите мешочки в соляной раствор и начните перемешивать с помощью вилки. Простые движения, как при взбивании яиц.

При таком методе убиваем двух зайцев — удаляем пленку и начинаем процесс просаливания. Оптимальное время нахождения икры в соляном растворе — 15 минут.

  • Очистив икру и выждав время — вылейте рассол через дуршлаг или ситечко.

Засоленная таким скорым способом икра способна пробыть в холодильнике в стеклянной посуде не более 2 — 3 дней.

к содержанию ↑

Как солить красную икру: сухой посол

Этот способ солить позволит сохранить икру в холодильнике сроком до 2 недель.

Ингредиенты:

  1. Красная икра — 1 кг.
  2. Грубая соль — 2 ст.
  3. Растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

  • Процесс начинается с освобождения икры из ястека (если это не было сделано заранее). Для этого поместите икру в дуршлаг. А его в кипящую соленую воду и выдержите в течение 25 — 30 секунд.
  • Затем протрите икру через сито с большими ячейками.
  • После поместите в эмалированную посуду и постепенно добавляйте соль, при этом перемешивая руками или деревянным лопаткой.
  • По завершении распределите икру по предварительно простерилизованным стеклянным банкам.
  • Добавьте сверху растительного масла и закройте крышкой.
к содержанию ↑

Как засолить икру форели

Рецепт засолки №1

Ингредиенты:

  1. Красная икра форели — 200 гр.
  2. Соль — 1 ст. л.
  3. Сахар — по вкусу.

Приготовление:

  • Отделяем икру от пленки.
  • Промываем и выкладываем в эмалированную посуду.
  • Добавьте столовую ложку соли и при помощи деревянной лопатки перемешайте до образования белой пены.
  • При желании можно добавить немного сахара по своему вкусу.
  • В течение 15-20 минут тщательно перемешиваем.
  • Раскладываем приготовленную икру по прошедшим стерилизацию стеклянным банкам и помещаем в прохладное место (холодильник) на 12 часов.

Рецепт засолки форелевой икры №2

Ингредиенты:

  1. Икра форели — 200 гр.
  2. Соль — 2 ст. ложки.
  3. Сахар — 1 ст. л.
  4. Растительное масло — 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Возьмите 1 литр воды, вылейте в кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Растворите сахар и соль.
  3. Дайте раствору остыть до комнатной температуры. Затем процедите его через сито, чтобы не было осадка.
  • Чистим икру от пленки икру, как описано в рецептах выше.
  • Помещаем в дуршлаг, промываем и даем стечь воде.
  • После помещаем икру в рассол на 10-15 минут.
  • Откидываем обратно в дуршлаг и даем рассолу сбежать.
  • Укладываем в чистую банку, добавляем немного растительного масла и ставим в холодильник на 3 часа.

Приморские рецепты, как посолить красную икру горбуши и форели
Красная икра всегда считалась деликатесом. Ее жарят, добавляют в уху, однако, лучшим способом приготовления считается засолка. Гурманам нужен вкус.

Источник: makchen.ru

 

к содержанию ↑

Засаливание икры форели

Как посолить икру самостоятельно? Нет ничего проще, если следовать всем советам и рекомендациям. Приготовив этот деликатес самостоятельно, вы сможете получить от него максимум пользы. А также он будет намного вкуснее магазинного готового продукта, и что немаловажно для большинства гурманов, в несколько раз дешевле. Естественно, конечный результат вашего труда будет зависеть от качества исходного сырья, а также от выбранного рецепта приготовления.

к содержанию ↑

Секреты и рекомендации для успешной засолки

Чтобы икра форели, приготовленная в домашних условиях, была отменного качества, необходимо научиться, правильно, выбирать красную рыбу. Чтобы не испортить готовый продукт необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • Приобретайте форель в виде неразделанной тушки.
  • Покупайте всегда самку. Ее отличительными чертами являются: кожа светлого цвета и округлые формы (туловище и голова).
  • У самца тело заостренное и хищный вид.

Чтобы вкус домашней икры был непревзойденным необходимо соблюдать нехитрые правила.

В основном на конечный результат засолки красной икры дома влияет качество используемых ингредиентов. Для соления применяют как свежее, так и замороженное сырье. Если продукт замороженный, то прежде, чем посолить, его надо правильно подготовить. Чтобы икринки после оттаивания не потеряли своей формы и вкусовых качеств, размораживать их необходимо медленно – сначала выдержать около двенадцати часов на полке в холодильнике, а затем при комнатной температуре, до полной разморозки.

Тара из стекла для икры

Перед тем как приготовить заготовку, надо подготовить всю необходимую посуду и инвентарь. Это может быть банка из стекла или любого материала, не поддающегося окислительным процессам, в которую будет помещен на хранение готовый продукт. А также понадобится сито для промывания икринок и хороший нож.

Если икра форели получится слишком пересоленной, то избавиться от излишка соли поможет промывание ее заваркой черного чая или кипяченой водой.

Хранить приготовленную икру домашнего посола следует в холодильнике. Не рекомендуется делать это более 75 дней.

к содержанию ↑

Как правильно очистить продукт

Рекомендуется использовать следующие способы очистки.

При помощи марли

Чтобы сделать это необходимо большой марлевый лоскут сложить вчетверо и разместить посредине икру. Затем эта марля опускается в кастрюлю или миску с водой комнатной температуры и вращают. Таким образом, ястык начнет постепенно отделяться, а ее части останутся на марли. Метод отличается удобством и простотой. Минусом является длительный период приготовления.

Горячая вода

Икорку заливаем на пару секунд горячей водой. Благодаря этому все пленочки отделятся от икринок. Способ довольно быстрый, но требует дополнительного отбора кусочков пленки, которые находятся в икре.

С помощью массажа

Способ очень аккуратный, но длительный и кропотливый. Защитная пленка разрезается ножом надвое или на несколько кусков, и икринки извлекаются постепенно оттуда.

С использованием венчика

Венчик для икры

Разрезаем пленку в нескольких местах и заливаем икорку теплой водой. Затем опускаем туда венчик и начинаем медленно помешивать. В результате таких действий кусочки ястыка будут наматываться на венчик. По окончании взбивания откидываем икру на сито, а оставшиеся частички пленки выбираем руками.

Все перечисленные методы имеют как явные достоинства, так и недостатки.

к содержанию ↑

Классический рецепт приготовления

Чтобы посолить икру семейства форелевых в домашних условиях таким способом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Затем приготовьте крепкий солевой раствор (тузлук). Чтобы это сделать необходимо, налить в кастрюлю нужное количество воды и довести ее до кипения. После чего добавляем в нее соль, из расчета 300–400 грамм на 1 литр воды. Соль можно использовать любую, но предпочтительней взять морскую. Рассол необходимо прокипятить в течение 5–10 минут.

Крепкий солевой раствор (тузлук)

После чего полученный тузлук необходимо охладить до комнатной температуры. Обязательно следует контролировать этот процесс, так как использование слишком горячей воды приведет к тому, что икринки просто сварятся.

Следующим шагом будет заливание икры солевым раствором на 5–8 минут. Такой продукт рекомендуется употребить в течение нескольких дней. Время выдерживания икры в тузлуке будет зависеть от того сколько вы планируете хранить готовый продукт.

Если предполагаемый срок хранения около 30 дней, то выдерживать икру в тузлуке надо около получаса. После сливания тузлука икорке следует дать настояться около 12 часов.

к содержанию ↑

Экспресс-метод посола

Эта рецептура предполагает использование таких ингредиентов:

Чтобы посолить таким способом икру, ее надо предварительно поместить в любую посуду и засыпать смесью соли с сахаром, в пропорции 2:1. Тщательно перемешать и оставить в покое на некоторое время (около 10 минут). После чего икорку следует переложить в марлю и дать сбежать лишней жидкости. Этот процесс занимает в среднем 15–20 минут.

Поместить икру в посуду для засолки

Затем икру необходимо поместить в любую пригодную для этого посуду, например, стеклянную банку и убрать в холодильник. Приготовленная таким способом красная икра может употребляться в пищу по истечении 3–4 часов. Блюдо, приготовленное по этой рецептуре, получается малосольным и невероятно нежным, с выраженными вкусовыми качествами.

к содержанию ↑

Запасной вариант посола

Для этого рецепта понадобится:

  • икра форели;
  • вода – 1 литр;
  • морская соль;
  • растительное масло (оливковое и подсолнечное) – 1–2 ст. л.
  1. Готовим рассол. Для этого доводим воду до кипения и остужаем. Опускается в воду сырая картошка или яйцо. Затем перемешивая, постепенно засыпаем в воду соль. Тузлук считается готовым после того, как картофель или яйцо всплывет на поверхность.
  2. Заливаем икру готовым тузлуком на 15 минут. Затем откидываем ее на сито для просушки.
  3. Высушенную икорку перекладываем в банку, сверху заливаем маслом и ставим в холодильник. В пищу можно употреблять через несколько часов.

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность легко и комфортно передвигаться;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • воспаление в области суставов и припухлости;
  • беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах.

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже “слили” на неэффективное лечение? Правильно – пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Засаливание икры форели
Как посолить икру форели в домашних условиях и как правильно выбрать рыбу, чтобы получилась вкусной и полезной, способы очистки и правильной засолки, рецепты, а также советы и рекомендации.

Источник: www.agro-biz.ru

 

к содержанию ↑

Как солить икру форели в домашних условиях?

Соленая икра — это всегда деликатес, который можно подать к любому столу. А если это икра красной рыбы, то это вдвойне деликатес. Если вы будете знать, как солить икру форели, то сможете удивить как своих близких и родственников, так и своих гостей и коллег по работе своим уникальным кулинарным искусством.

Для того, чтобы приготовить это царское блюдо, нужно совсем немного ингредиентов. Это сама икра форели, соль и вода. Всё, ничего другого не понадобится.

Обратите внимание, что для засолки можно брать как свежую, так и замороженную икру. Однако если вы располагаете только замороженным вариантом икры, то нужно грамотно её разморозить. Для начала поместите её в холодильник на 12 часов, а затем разморозьте при комнатной температуре.

к содержанию ↑

Как солить?

Итак, как солить икру форели в домашних условиях? Вам понадобится так называемый тузлук — это раствор, где присутствует соль в высокой концентрации. Приготовим его: возьмите кастрюлю с водой и поставьте её на огонь. Как только вода закипит, добавляйте соль. Следует учесть необходимые пропорции: на 1 литр воды нужно добавить приблизительно 400 грамм соли. Такой раствор нужно прокипятить приблизительно в течение 7 минут.

После того, как тузлук будет готов, ему нужно дать остынуть до комнатной температуры. Если вы будете использовать горячий солевой раствор, то велика вероятность того, что икра, вместо того, чтобы хорошенько просолиться, просто сварится.

Вам необходимо приготовить блюдо под названием «Икра форели»? Засолить в домашних условиях? Тогда приступайте к третьему этапу засолки. Он простой: икру нужно залить охлажденным тузлуком.

В зависимости от того, сколько времени вы хотите сохранять готовый продукт, икру нужно подержать в тузлуке разное время. Если вы хотите, чтобы деликатес из красной рыбы радовал вас в течение месяца, подержите икру в солевом растворе в течение получаса. В противном случае оставьте икру в тузлуке на время около 7 минут.

Как только икра будет готова, слейте солевой раствор. Оставьте готовое блюдо, пускай оно настоится в течение 12 часов.

к содержанию ↑

Употребление

Икру необходимо употребить в пищу в течение 3 дней, далее она уже станет несвежей. Это отличное блюдо, которое можно употреблять в пищу как самостоятельно, так и в качестве добавки в салаты, закуски; из соленой икры форели получится отличная начинка для блинов. Ещё можно сделать бутерброды со сливочным маслом и икрой форели.

Засолка красной икры

Если вы знаете, как солить красную икру, то можете очень неплохо сэкономить: ведь вам не придётся приобретать этот продукт в магазине, вы сможете его приготовить сами.

Для того, чтобы у вас была соленая икра, необходимо сначала купить красную рыбу. Нет никакой разницы что это будет за рыба. В магазине старайтесь выбрать рыбу-самку, а не самца.

Вспорите рыбье брюшко и достаньте икру из ястыка. Соблюдайте при этом аккуратность. Если ястык не поврежден, то промойте икру холодной водой. Иначе потребуется. На литр воды возьмите примерно 6 столовых ложек соли.

Второй этап самый трудный и долгий: нужно снять пленку с каждой икринки. Для этого отлично подойдет миксер. Можете протереть икру через решетку или воспользоваться рукавом из марли.

Перед тем, как засолить красную икру, приготовьте раствор. При определении количества воды ориентируйтесь по объему икры. Воды берите объемом в 2 раза превышающим объем икры. Перед вливанием рассола в икру последний должен быть охлажден.

Приблизительное время выдержки красной икры в рассоле — 15 минут. Если вы планируете сохранять икру в течение долгого времени, то и в рассоле её нужно держать подольше.

Икра должна просушиваться на полотенце около 2 часов. После того, как это время истечет, смажьте её маслом и расфасуйте по стерильным банкам. Готовый продукт можно подавать к столу спустя ещё 2 часа.

Как солить икру форели в домашних условиях?
Соленая икра — это всегда деликатес, который можно подать к любому столу. А если это икра красной рыбы, то это вдвойне деликатес. Если вы будете знать, как

Источник: xn—-9sbwibb2bya6gc.xn--p1ai

 

к содержанию ↑

Как засолить икру форели

Икра уникальна по своим вкусовым качествам, и очень полезна, поскольку в её составе присутствуют ингредиенты, повышающие иммунный потенциал организма, то она не противопоказана даже маленьким деткам. Помимо этого, данный рыбный продукт очень редко вызывает аллергические реакции. Форель – рыба удивительная. Она, одна из небольшого количества рыб, прекрасно чувствует себя и в пресной, и в солёной воде. Эту рыбку можно назвать аристократкой – вода, в которой она способна обитать, обязательно должна быть чистой. В противном случае форель гибнет. То есть, можно сказать, что икра форели самая экологически чистая и, стало быть, полезная.

к содержанию ↑

Чем полезна икра форели

  • Из всех видов, красная форелевая икра имеет самый небольшой размер. Но это никак не отражается на её полезных свойствах.
  • Её состав включает в себя хорошо усвояемые жиры, высокоценный белок, лецитин, фосфор, железо, витамины А, В, Е. Д. и много других органических и минеральных соединений.
  • В икорном белке содержится полный состав аминокислот, йод, полиненасыщенные жировые кислоты. Они ускоряют процессы в организме, обеспечивая его нормальное развитие и функционирование.
  • Хороша икра лосося для тех, у кого понижен гемоглобин, наблюдаются скачки артериального давления, имеются кожные проблемы.
  • Зная способы засолки икры форели, а затем, употребляя её в пищу, можно замедлить процессы старения нашего организма, улучшить качество кожного покрова, положительно повлиять на работу половых функций, укрепить иммунную систему и стенки сосудов.

Как правильно засолить икру форели – советы

  • Для засолки икры необходимы: стеклянные ёмкости, мелкий дуршлаг, сеточка, или марля. С их помощью мы будем промывать икру.
  • Растительное масло, соль, сахар, вода – ингредиенты для готовки специального раствора – тузлука.
  • Извлечённая из рыбы икра находится в плёночном мешке – ястьке, и не имеет вкуса, который нам привычен.
  • Икра, которую нужно засолить, должна быть освобождена от покрывающей её плёнки – ястыка, и разделена на отдельные икринки. Специалисты делают это очень быстро, используя обычную вилку. Они легонько взбивают икру, добиваясь того, что плёнка наматывается на зубцы вилки. Занятие непростое, поэтому, для удаления ястыка перед засолкой икры форели, обычно применяют горячую воду. Для этого можно сложить марлю в несколько слоёв, положить на неё икру, и поместить этот икорный мешочек в кастрюльку с тёплой, но, ни в коем случае, не горячей водой. После этого икра кладётся в дуршлаг и промывается холодной водой. Вкус готовой икры напрямую зависит от тузлука – состава, которым заливают подготовленную к солению икру.
  • Рецепт тузлука. В стакане воды растворяют сахарный песок и соль. Соотношение этих компонентов может меняться. Кто-то предпочитает взять по две столовых ложки того и другого, а некоторые уменьшают количество сахара. Жидкость тузлука доводится до кипения, а затем ей дают остыть до комнатной температуры. Готовым тузлуком заливают подготовленную для засолки икру форели, и убирают на час-полтора в тёмное место. После выдержки икринки хорошенько промывают водой, и дают время ей стечь.
  • Если хранить икру, приготовленную данным способом в холодильнике, то она сохранит свежесть в течение двух-трёх дней.
  • Для более длительного хранения, до 3 месяцев, выбираем следующий способ засолки икры форели, тоже, кстати, не сложный. Икра очищается от плёнки, как в первом рецепте. Затем она кладётся в стеклянную миску, пересыпается смесью из соли и сахарного песка. Соотношение: две части соли, одна часть сахара. Всё хорошо, но аккуратно, перемешать, стараясь не повредить икринки. Выдержать минут пятнадцать, двадцать, чтобы икра пропиталась сахарно-солевым составом. После этого откинуть икру на дуршлаг, давая время стечь жидкости. Икру выкладываем в стеклянные банки, закрываем крышками, храним в холодильнике, но не более двух месяцев.
  • Кстати, солить икру можно без использования сахара, обходясь только солью.

Форелевая ястычная икра

Очень важно

Для засолки форелевой икры категорически нельзя применять металлические ёмкости. Икра «впитает» в себя металлический привкус, что заметно меняет её вкусовые качества. Оптимальный вариант – посуда из стекла. Она гигиенична, не выделяет вредных компонентов, не впитывает запах. Соль «экстра», или йодированная, не пригодны для засолки икры, для этого хорошо подходит морская соль.

Предупреждение

Не стоит слишком увлекаться засоленной икрой форели тем, кому диагностированы ишемическая болезнь сердца, гипертония, атеросклероз.

Разные виды икры имеют различную цену, и, что интересно, она мало зависит от вкусовых и питательных качеств. Главное здесь – сложность добывания самой рыбы. Чёрная икра самая дорогая. Это объяснимо: в природе осталось очень немного рыб, в которых она содержится. Рыбы осетровых пород «дают» икру не раньше, чем им исполнится десять лет. А та осетровая икра, цвета янтаря, которая получена из «старых» осетров, после их 60 лет, называется «царская».

Вы, зная теперь, как засолить икру форели, всегда сможете побаловать своих домочадцев очень вкусным и полезным продуктом. Ведь это так приятно, съесть утром бутерброд с маслом и икрой. Удачи.

Как засолить икру форели
Этот совсем просто, мы поделимся секретами, как засолить икру форели, чтобы порадовать семью деликатесом. Если солить икру самостоятельно, то можно быть уверенным, что в неё не попадут вредные для организма консерванты, то есть, она будет на сто процентов натуральной.

Источник: damskayalavka.ru

 

Как засолить икру форели в домашних условиях, рецепт

Многие люди просто обожают икру форели. Это очень вкусное и полезное лакомство, которое считается деликатесом. В ней очень много белков, полезных жиров, витаминов и микроэлементов. Регулярное употребление такого продукта укрепляет состояние здоровья и улучшает внешний вид человека. Единственным недостатком является высокая цена.

Но мало кто знает, что можно засолить икру форели самостоятельно. Так получится сэкономить немало денег и гарантированно получить еду наивысшего качества. Можно делать это разными способами, но проще всего и быстрее – вариант, предложенный ниже. Рецепт приготовления такого лакомства за 5 минут очень прост, его может повторить любой желающий. Главное – найти свежее сырье для засолки.

  • Икра форели 500 Г.
  • Соль 250 Г.
  • Вода 1200 Мл.
  • Картошка 1 Шт.

На порцию

Калории: 242 ккал

Белки: 32.4 г

Жиры: 13.8 г

Углеводы: 0.7 г

Шаги

60 мин.Печать

  • Ястыки с икрой нужно положить в глубокую чашку или кастрюлю с высокими стенками.

  • На обычный миксер вместо венчиков надеваем насадки-крючки для тестомеса, погружаем в икру и включаем устройство на самую маленькую скорость.

  • Пленки наматываются на насадки миксера. Делать это нужно очень аккуратно и как можно медленнее, чтобы не разрушить хрупкую структуру икринок.

  • 250 г соли нужно растворить в 1200 мл воды. Крепость рассола проверяем с помощью сырой картофелины средних размеров (она должна плавать практически на поверхности). Картошку убираем, жидкость нужно закипятить и остудить.

  • Как только рассол остынет до комнатной температуры, опускаем в него икру, засекаем ровно 5 минут.

  • После этого процеживаем все через марлю, подвешиваем образовавшийся мешочек с икрой на 3 часа, чтобы ушла вся жидкость. Расфасовываем в банки и ставим в холодильник. Такая икра сразу готова к употреблению.


Особенности приготовления

Если собираетесь использовать замороженную рыбу, нужно очень осторожно ее размораживать, это напрямую влияет на состояние икринок. Сначала положите форель в холодильник, в самую холодную его часть приблизительно на сутки, чтобы она оттаяла очень медленно. После этого можно продолжить размораживание уже при комнатной температуре.

Обратите внимание!

Этот же принцип размораживания касается и замороженной икры. Ни в коем случае нельзя ее подвергать резким перепадам температур, используя микроволновку или горячую воду. Такие шоковые разморозки способны разрушить структуру икринок.

Готовя рассол, нужно обращать внимание на дно кастрюли, если после растворения соли в воде остался осадок, сливаем чистый верх в отдельную посуду, в которой будем солить продукт. Нижнюю часть жидкости, вместе со скопившимся в ней осадком, просто выливаем в раковину.

Очистка икры

В засолке икры самым трудным и щепетильным этапом является очистка икринок от пленки. Сделать это нужно максимально бережно и аккуратно, чтобы не разрушить тонкую оболочку хрупких шариков. Существует несколько способов очистки ястыка:

  • Марлю нужно сложить в несколько слоев. Внутрь этого многослойного куска выкладывается икра, заворачивается в ткань. Этот сверток опускается в глубокую емкость с теплой водой, там его нужно вращать. Слои марли трутся между собой, захватывая пленку.
  • Икру нужно залить горячей подсоленной водой буквально на пару секунд. Пленки сами отходят от икринок и можно их выбрать руками.
  • Можно просто разрезать ястык пополам или на несколько частей и аккуратно извлечь икринки.
  • Попробуйте воспользоваться венчиком ручным или насадками для тестомеса. Медленно помешивая икру инструментом, круговыми движениями собираем на него все пленки.

Некоторые народные умельцы наловчились использовать для этих целей даже ракетку для бадминтона, перетирая через нее икру, как на обычной терке.

Особенности хранения

Икру, приготовленную в домашних условиях, рекомендуется съесть как можно быстрее. В идеале, продукт, соленый своими руками, нужно употребить в пищу на протяжении 2-3 дней, пока он не потерял своих полезных свойств и вкусовых качеств. Если же хочется подольше растянуть удовольствие – делайте более крутой рассол и засыпайте продукт в стерилизованные банки с плотными крышками. Хранить такую икру в холодильнике можно до двух месяцев.

Обратите внимание!

Если замораживаем икру, то маленькими порциями, чтобы после разморозки можно было максимально быстро все съесть.

Полезные советы

Засолка икры в домашних условиях – это простая процедура. Но и здесь существует несколько правил, к которым стоит прислушаться:

  • Хоть на вкус приятнее недосоленная икра, старайтесь дома бросать соли побольше. Это позволит продлить срок использования продукта и обезопасит вас от нежелательных паразитов.
  • Для более длительного хранения рекомендуется расфасовать приготовленную икру в герметичные пакетики или небольшие контейнеры и хранить в морозильной камере.
  • Ястык можно снимать не только венчиком или тестомесом, но и обычной вилкой по тому же принципу: медленные круговые движения, стараясь не повредить икринки.
  • Если ваша икра получилась очень пересоленной, окуните ее на несколько минут в теплую воду.
  • Если икринки после засолки все еще держатся вместе, можно добавить в икру ложку рафинированного подсолнечного масла и аккуратно перемешать.

Такой рецепт годится не только для форели, но и для других видов красной икры. Внимательно соблюдая все правила приготовления и прислушиваясь к советам опытных кулинаров, можно получить вкусное и полезное угощение, приготовленное своими руками.

Особенности выбора ингредиентов

Для засолки этим способом отлично подойдет икра не только свежевыловленной, но и охлажденной или замороженной форели. Главным условием успеха является качественный свежий продукт. Покупайте рыбу только у проверенных продавцов, которые ответственно подходят к соблюдению сроков годности и условиям хранения.

Также важную роль для получения вкусной икры, соленой в домашних условиях, является качество воды. Ни в коем случае нельзя брать жидкость прямо из-под крана, обязательно отфильтруйте ее. Если нет такой возможности – купите магазинную чистую воду.

Соль для рассола используем самую обычную – поваренную (не йодированную). Она очень быстро и хорошо растворяется в воде. Некоторые гурманы, правда, любят икру, соленую в морской соли.

Видео рецепта

Икра форели рецепт — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Икра форели рецепт на shefcook.ru.

Ведь действительно готовить икру не так уж и тяжело, как порой может показаться на первый взгляд. Поэтому если четко придерживаться технологии выбранного вами рецепта, то однозначно проблем не возникнет, вы сможете достичь желаемого результата.

Как только, икра будет готова, то вы можете положить ее в небольшие стеклянные баночки и хранить в холодильнике. Но здесь есть важное условие, что нельзя хранить ее в морозильной камере, а ведь именно так часто поступают неопытные хозяйки.

Также учтите и то, что хранится икра обычно до трех недель, а вышедший в момент засолки сок, естественно нужно будет слить, не забывайте это. Прежде чем употреблять, икру нужно будет сбрызнуть соком лимона, лайма, здесь все зависит от личных пожеланий и вкусовых предпочтений.

Вы должны понимать, что засолка икры форели, рецепт которой является простым, получится даже у неопытных хозяев, хозяюшек. Все это можно объяснить тем, что рецепт расписан детально, таким образом, соблюдая каждый этап, всегда можно достичь желаемого результата, делая это без  лишних усилий.

Засолка икры форели в домашних условиях, рецепт которой вам теперь известен, позволит оценить неповторимый вкус икры, тем самым наслаждаясь им сполна.

Полезно знать

Хотелось бы отметить, что при желании, но и конечно же, грамотном подходе, всегда можно очистить икру своими руками, более того не используя при этом никаких лишних дополнительных средств, что естественно не может не впечатлять.

 

Все что нужно сделать, так это разломить ястык на несколько частей, после чего руками или же вилкой можно начинать доставать из него по зернышку красной икры. Причем старайтесь выполнять такую работу максимально аккуратно.

 

Всегда можно попробовать и протереть, разломанную на части пленку с икринками, делая это через дуршлаг, сетку. Здесь вы сами должны определиться с правильным выбором тех средств, которые позволят вам реализовать задумки.

 

Не забывайте, что солить радужную икру из форели принято не только в рассольной жидкости, как почему-то многие считают, ведь для засолки активно используется и сахар. Что касается технологии приготовления икорки с сахаром, солью, то она вовсе является такой же, как и в рассоле, а разница лишь в количестве основных ингредиентов.

 

Поэтому рецепт засолки икры в домашних условиях, обязательно поможет вам сделать все быстро и грамотно.

Как солить красную икру в домашних условиях рецепт с фото, как засолить красную икру дома на Webspoon.ru

Готовим красную икру домашнего посола

Недавно муж привёз с форелевой фермы красивую серебристую тушку. Рыбка не только была очень вкусной, но и оказалась икряной. Решив, что пропадать добру совершенно не стоит, икру я решила засолить. Тем более, что икра была зрелой, все икринки целые и немятые.

Сама икра у форели не очень крупная, ярко-оранжевого цвета. В интернете нашла 2 основных способа посола красной икры — сухой и мокрый. При сухом способе икру просто пересыпают солью и уже через час икра готова. Такая икра может несколько недель храниться в холодильнике и её даже можно держать в морозилке без ущерба для вкусовых качеств.

Для второго способа необходимо готовить тузлук — соляной раствор, в котором икру выдерживают в течение 2 часов. В идеале икру необходимо доставать из брюха не повредив ястыки, в которых она хранится, но у меня, в связи с повышенной косолапостью, эту процедуру не очень получилось воспроизвести. Поэтому икру необходимо было хорошо промыть от остатков ястыков, и я решила воспользоваться вторым способом.

Икра получилась невероятно вкусной, а покупную такую я встречала очень редко.

Как приготовить «Красная икра домашнего посола» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для посола нам понадобится икра любой рыбы семейства лососевых, соль, сахар и вода.

Шаг 2 Ссылка

В первую очередь готовим рассол. Кипятим воду и добавляем туда соль и сахар. Размешиваем до полного растворения. Оставляем остывать до комнатной температуры. Высыпать икру в тёплый раствор не советую, так как она при этом белеет.

Шаг 3 Ссылка

В идеале аккуратно достаём икру из ястыков (у меня она была уже извлечена из них) и складываем в сито, застеленное марлей, сложенной в несколько слоёв. Формируем из марли мешочек и хорошо промываем его под проточной водой. Большинство остатков ястыков, сосудиков, чешуи и мятых икринок останется на марле.

Шаг 4 Ссылка

Очищенную икру пересыпаем в посуду, в которой она будет солиться. Просматриваем икру на предмет мусора, при необходимости удаляем.

Шаг 5 Ссылка

Заливаем икру остывшим рассолом и отправляем в холодильник на 2 часа. Рассола не жалейте, он должен покрывать икру с верхом. Сразу икра будет плавать на поверхности, но после того как просолится, осядет на дно.

Шаг 6 Ссылка

По прошествии 2 часов, откидываем икру на сито, застеленное марлей и даём икре стечь. Готовую икру складываем в банку и уничтожаем в течение 2 дней. Больше хранить не стоит. Но у нас и не хранилась.

Как солить икру форели в домашних условиях

Икра-один из любимых деликатесов. Не всегда в магазине она попадается хорошего качества. Поэтому многие предпочитают домашнюю засолку.Одной из самых полезных, считается икра форели. Поэтому представляем вашему вниманию рецепты как солить икру форели в домашних условиях.

Подготовка икры перед солением

Перед тем как преступить к процессу соления, нам требуется почистить икринки от ястыка,(ястык- это мешочек или пленка в котором находятся икринки)а также остатков плевы.

Для этого мы можем бережно отделить икру, предварительно поместив ястык в воду.Или положив ястык в марлю и окунуть ее в горячую воду на 20 секунд, но не больше иначе икра будет жёсткая. После чего промыть икру в холодной воде. Откинуть на сито, оставить стечь. Ну вот теперь она готова для посола.

Классический рецепт

Простой рецепт, при котором икра получается ну очень вкусная.

Берем уже очищенную икру.Ставим на огонь кастрюлю и готовим тузлук, это солевой рассол, берем 400гр.соли на литр воды. Прокипеть должен он 8 мин. Затем оставим его остыть.Теперь можете поместить икринки в рассол. На 7- 20 минут, в зависимости от хранения.Отцедите икру с помощью мелкого сита. Положите ее в емкость и поставьте в холодильник. Через 10 часов она готова.Такая икра, будет в меру соленая, а также будет хорошим дополнением к вашим бутербродам, в также   гарнирам.

При приготовлении икры, нужно помнить! Если вы хотите хранить ее меньше недели тогда держите в рассоле 7 минут. А если планируете около 10 дней 20-30минут.

Сухой посол

Один из самых быстрых и любимых рецептов, сухой посол икры форели. Он занимает минимум времени, а результат шикарный.

Для него нам понадобиться:

1Икра;

2Соль;

3Сахар.

Слаживаем свежую икру форели в емкость, добавляем соль с сахаром 2:1.

Все ингредиенты аккуратно размешиваем, отставляем на 15 мин. По истечению времени, отцедить сквозь мелкое сито, а затем оставить стекать 20 мин.Затем положите икру в емкость, поставьте в холодное место. Спустя 3 часа икра готова.

Посол «Пятиминутка»

Такой способ приготовления доступен только с свежевыловленной форели. Так как процесс хранения не долгий. И так приступим.

Снимаем пленку, и разделяем икринки, продавливая их через мелкую сетку.Под сетку мы заранее поставили таз с марлей. Когда икра прочищена, мы заливаем ее крепким соляным раствором (на 1л. воды 350гр.соли).Оставляем икру на марле, в рассоле на 8 минут. По истечению времени, подбираем и связываем края марли и вытаскиваем из воды. Оставляем стекать около 30 минут.Наша икра готова. По вкусу такая икра будет малосольной, но хорошо подойдет дополнением к салатам.

Посол для долгого хранения

Если вы хотите сохранить икру форели, в холодильнике более 2-3 недель, тогда советуем воспользоваться этим рецептам.

Для него нам понадобится:

1Свежая икра форели 900гр;.

2Ростительное масло 3 ст.л.;

3Соль 1800гр.

Очищенную икру протрите через сито с широкими ячейками.

Затем добавьте соль и хорошо перемешайте. После чего разложите в заранее подготовленные баночки. И польете поверх подсолнечным маслом. Банки закрутите и уберите в холодильный шкаф. Спустя 6 часов икра готова.

Пряный рецепт

Для добавления пикантного вкуса, воспользуйтесь пряностями и лимонам засоле икры.

Нам понадобиться:

1Свежая икра форели 1кг.;

2 Лимон 2шт.;

3 Масло рост.200мл.;

4 Соль 4ч.л.;

5 Перец бел. мол.;

6 Петрушка и укроп.

Сок лимона смешать с маслом и специями.

После чего соединить с заранее очищенной икрой. Все тщательно перемешать, герметично закрыть, а также поставить в холодное место. Через 4 часа икра готова.

Приморские рецепты, как посолить красную икру горбуши и форели

На чтение 3 мин Просмотров 1.3к. Опубликовано

Красная икра всегда считалась деликатесом. Ее жарят, добавляют в уху, однако, лучшим способом приготовления считается засолка.
Гурманам нужен вкус. Диетологи рассматривают биохимический состав, поскольку красная икра – очень высококалорийный продукт. Сто грамм продукта заключает в себе порядка 250 килокалорий.

 

[contents]

 

К энергосодержанию стоит добавить большое количество белка и жира. А что случается, когда белок проходит термическую обработку? Правильно, хитрый термин «денатурация» сводит на нет все полезные свойства. Отсюда вывод – единственный и правильный способ приготовления икры – это соление.

Как солить красную икру: «мокрый» рецепт

Ингредиенты:

  1. Красная икра — 150 г.
  2. Вода — 1 л.
  3. Соль — 5 ст.
  4. Сахар — 1 ст.

Приготовление:

  • Сначала необходимо приготовить крепкий соляной раствор.

  1. Вылейте 1 литр воды в кастрюлю.
  2. Добавьте соль и сахар, поставьте на огонь. Необходимо, чтобы вода кипела.
  3. Когда вся соль растворится — охладите раствор до 50 градусов.

  • Икра находится в пленке, называемой ястек. Для освобождения икры можно воспользоваться способами, описанными здесь. Либо поместите мешочки в соляной раствор и начните перемешивать с помощью вилки. Простые движения, как при взбивании яиц.

При таком методе убиваем двух зайцев — удаляем пленку и начинаем процесс просаливания. Оптимальное время нахождения икры в соляном растворе — 15 минут.

  • Очистив икру и выждав время — вылейте рассол через дуршлаг или ситечко.

Засоленная таким скорым способом икра способна пробыть в холодильнике в стеклянной посуде не более 2 — 3 дней.

Как солить красную икру: сухой посол

Этот способ солить позволит сохранить икру в холодильнике сроком до 2 недель.

Ингредиенты:

  1. Красная икра — 1 кг.
  2. Грубая соль — 2 ст.
  3. Растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

  • Процесс начинается с освобождения икры из ястека (если это не было сделано заранее). Для этого поместите икру в дуршлаг. А его в кипящую соленую воду и выдержите в течение 25 — 30 секунд.
  • Затем протрите икру через сито с большими ячейками.
  • После поместите в эмалированную посуду и постепенно добавляйте соль, при этом перемешивая руками или деревянным лопаткой.
  • По завершении распределите икру по предварительно простерилизованным стеклянным банкам.
  • Добавьте сверху растительного масла и закройте крышкой.

Как засолить икру форели

Рецепт засолки №1

Ингредиенты:

  1. Красная икра форели — 200 гр.
  2. Соль — 1 ст. л.
  3. Сахар — по вкусу.

Приготовление:

  • Отделяем икру от пленки.
  • Промываем и выкладываем в эмалированную посуду.
  • Добавьте столовую ложку соли и при помощи деревянной лопатки перемешайте до образования белой пены.
  • При желании можно добавить немного сахара по своему вкусу.
  • В течение 15-20 минут тщательно перемешиваем.
  • Раскладываем приготовленную икру по прошедшим стерилизацию стеклянным банкам и помещаем в прохладное место (холодильник) на 12 часов.

Рецепт засолки форелевой икры №2

Ингредиенты:

  1. Икра форели — 200 гр.
  2. Соль — 2 ст. ложки.
  3. Сахар — 1 ст. л.
  4. Растительное масло — 0,5 ст.

Приготовление:

  • Готовим рассол.

  1. Возьмите 1 литр воды, вылейте в кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Растворите сахар и соль.
  3. Дайте раствору остыть до комнатной температуры. Затем процедите его через сито, чтобы не было осадка.

  • Чистим икру от пленки икру, как описано в рецептах выше.
  • Помещаем в дуршлаг, промываем и даем стечь воде.
  • После помещаем икру в рассол на 10-15 минут.
  • Откидываем обратно в дуршлаг и даем рассолу сбежать.
  • Укладываем в чистую банку, добавляем немного растительного масла и ставим в холодильник на 3 часа.

Оригинал статьи lucky-girl.ru

Приятного аппетита

Как засолить икру форели: советы хозяйкам :: SYL.ru

Икра форели – это не только удивительно вкусная, но еще и очень полезная закуска. Ее можно намазывать на батон и хлебцы, заворачивать в блинчики, а также добавлять в салаты для получения новых вкусовых ощущений. Однако далеко не все хозяйки знают о том, как производится засолка икры форели. На самом деле ничего сложного в этом процессе нет. Надо лишь четко следовать пунктам инструкции, описанной ниже.

С чего начать?

Отправляемся в ближайший продуктовый магазин или супермаркет за свежей икрой. Она должна быть уложена в тару максимально плотно. Если вы являетесь новичком и даже не представляете, как засолить икру форели, то ничего страшного. Сейчас мы расскажем, как это делается.

Подготовка

Если у вас дома нет специального сита, предназначенного для отделения икринок от пленки, то вам придется делать это вручную. Конечно же, в первый раз данный процесс может растянуться на несколько часов.

Практическая часть

Кладем икру в миску с горячей водой и аккуратно отделяем икринки руками. Постарайтесь подобрать оптимальную температуру, чтобы не обжечь пальцы. Как только все икринки будут очищены, необходимо слить жидкость и промыть их в холодной воде из-под крана.

Как засолить икру форели – способ №1

Шаг первый

Сливаем с миски всю воду, а икру перекладываем в глубокую тарелку, сверху посыпав сахаром и солью. Количество этих продуктов вы можете подобрать самостоятельно. Но при этом соотношение соли и сахара должно быть 2:1. Перемешиваем ингредиенты, оставляем в таком состоянии буквально на 15 минут. Затем откидываем на дуршлаг получившуюся массу и даем жидкости полностью стечь.

Шаг второй

Подготовьте стеклянную емкость. В нее мы осторожно переложим икру. Осталось закрыть посуду крышкой и убрать в холодильник. Спустя всего 4 часа соленая форелевая икра будет готова к употреблению. Ее можно хранить в холодильнике в течение двух месяцев. За это время она не потеряет свежесть. Если вы попробовали икру и поняли, что пересолили, то перед подачей на стол просто промойте ее теплой кипяченой водой. Желаем вам приятного аппетита!

Способ № 2

Отвечая на вопрос «Как засолить икру форели?», нельзя не упомянуть и второй вариант. В этом случае вам понадобится солевой раствор, который в народе называют «тузлук». Он готовится из соли и сахара (по 2 ст. л. каждого ингредиента) с добавлением стакана воды. Икру заливают тузлуком только тогда, когда он полностью остынет. После этого даем будущей закуске не менее 1 часа, чтобы она хорошенько настоялась. Вот и все кулинарные секреты. При этом вы должны учитывать тот факт, что засоленная таким образом икра хранится всего лишь несколько суток.

Дополнительно

Осталось озвучить самый главный момент, касающийся обоих способов. Дело в том, что засолка форели или ее икры не должна производиться в металлической таре. Лучше всего отдать предпочтение стеклянной посуде. В ином случае соленая икра будет иметь неприятный металлический привкус, что сильно ее испортит. Теперь вы знаете о том, как засолить икру форели в домашних условиях. Можете выбрать любой способ или поэкспериментировать, попробовав каждый из них по очереди.

Копченая икра радужной форели, натуральная копченая икра гикори

Отличный продукт и…

Я нашел свой магазин икры! Продукция разнообразная и отличного качества. Будет клиентом на всю жизнь!

Удивительно

Меня всегда поражает калибр вашего продукта. Теперь это стало ежегодным праздником.

Копченая радужная форель…

Очень свежий вкус, икра имеет приятный щелчок или взрыв вкуса.Я обнаружил, что после поиска других брендов Caviar Star предлагает довольно хороший продукт за свои деньги. На самом деле мне это даже слишком понравилось. Хотя он не был слишком соленым, будучи пожилым человеком с легкой гипертонией, мне нужно было немного сократить количество натрия. В остальном, действительно хороший продукт с доставкой в ​​​​порядке (всего на день опоздание на 2 заказа, не имеет большого значения). Я купила еще несколько продуктов Caviar Star, и они мне тоже очень понравились!

Копченая радужная форель

Как икра лосося, свежая с приятным шипением.Отчетливый копченый, но не подавляющий вкус. Большое значение…. Но еще раз, я заказал в начале дня, чтобы получить продукт на определенную дату (на следующий день). Это не произошло, как ожидалось, и я не был уведомлен, пока не позвонил. В остальном продукт был прекрасен!

Копченая форель…

Икра радужной форели, и копченая икра очень хороши – мы провели дегустацию и рекомендуем сразу начать с некопченой и перейти к копченой, чтобы ваши вкусовые рецепторы могли насладиться и тем, и другим.

Копченая радужная форель

Совершенно изумительно! Заказывали несколько раз. Буду заказывать снова.

Копченая радужная форель…

Копченая икра радужной форели

Хороший товар

Мужу и сыну больше всего понравился этот вид

Хороший товар

Мужу и сыну больше всего понравился этот вид

Копченая форель

Очень хорошая шипучка, не слишком рыбный запах и вкус; дым был действительно хорош; рекомендуем подавать со сливочным сыром.

Копченая икра форели is smokin' горячий!

Это сразу же стало моей женой и моим фаворитом: вкус неземной, а размер каждого красивого оранжевого яйца достаточно велик, чтобы его можно было «защелкнуть». с каждым кусочком! Без преувеличения — это недорогая икра, которая требует повторного заказа за другим.

Чудесный вкус

Икра пришла быстро и очень вкусная.

обожаю икру лосося…

больше всего я люблю икру лосося

Отлично

Все, что я хотел, чтобы это было — красивая соленость и прекрасный вкус.

Лучший вкус дыма

На самом деле я предпочитаю ее лососевой икре. Он лучше сочетался с моим лососем, и я попробовал его с обоими.

Копченая радужная форель…

Копченая икра радужной форели

Радуга…

Удивительный вкус и такая свежесть. Единственное место, где я когда-либо покупаю икру.

Было очень вкусно и сначала понравилось…

Было очень вкусно и нам понравилось с первых двух укусов (ням). Однако через некоторое время дыма стало слишком много. Это достойное дополнение к дегустации, чтобы добавить что-то новое в смесь.

БОЛЬШОЙ…

Одна из моих любимых икр, доступная по цене, и Caviar Star никогда не разочаровывает!

Отличная цена. Отлично…

См. выше. Полностью получил бы это снова

Большой дымный…

Если вы, как и я, любите вкус дыма и морепродукты, такие как суши, это лучший вариант за ваши деньги.

Лучший вкус копченой икры, который я когда-либо пробовал

Копченая форель за такие деньги не прогадаете. Он хрустящий и ароматный. В следующий раз буду покупать большее количество.

Отличная икра и отличная…

Мы заказали это в подарок, а потом поняли, что поторопились с отправкой. Ты смог без проблем задержать доставку.Икра замечательная. Рады, что нашли эту компанию

Потрясающее угощение

Какое замечательное маленькое удовольствие! Для меня он на вкус как высококачественный копченый лосось, за исключением того, что он имеет ярко-оранжевые жемчужины, которые лопаются во рту. Мы приготовили яичный салат и добавили его по небольшой ложке на каждый укус вместе с бубликами, и это было прекрасно. Обязательно куплю еще.

Отличная поп-музыка, немного соленая

Эта копченая икра форели более соленая, чем Вашингтонская копченая икра форели, которую также продает Caviar Star, но икра была более пухлой и давала отличный щелчок.Он слишком соленый, чтобы есть больше одной ложки, но это отличный гарнир и отличное соотношение цены и качества. Если они когда-нибудь сделают это менее соленым, я поставлю ему 5 звезд.

Сочетание превосходного вкуса и качества!

Легкий вкус копченого яблока и вишневого дерева придает изысканность этой красивой ярко-оранжевой икре радужной форели, которая лопается во рту с легким оттенком соли. Используйте эту икру радужной форели в качестве гарнира к пюре из красного картофеля, смешанного со сливочным маслом, свежим зеленым луком и маслом из белого трюфеля, чтобы ощутить вкус гарнира, который добавит пиццы к любому блюду или топ-крем-фреш, и зеленый лук на французских блинах для экономичной привлекательной закуски. д'эвр.

Рецепты метро Нью-Йорка

  Картофельно-луковые блинчики с форелью горячего копчения и икрой

Шеф-повар
Билл Телепан Джадсон Гриль

Порции
Порции 6

Ингредиенты
ФОРЕЛЬ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
2 целые форели, филе, с кожей, без костей
Соль и свежемолотый белый перец
1 стакан древесной щепы, предпочтительно яблочной или ольховой (не замочите в воде)
2 столовые ложки лимонного сока
1/3 стакана оливкового масла

БЛИНИЦЫ:
2 средних юконских золотых картофеля (около 3/4 фунта), очищенное и нарезанное на кусочки
1 яйцо
2⁄3 стакана молока
1 столовая ложка сметаны
3⁄4 стакана универсальной муки
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
2 чайные ложки сливочного масла

СМЕТАНА СО СЛАДКИМ ЛУКОМ:
2 столовые ложки сливочного масла
1⁄2 стакана измельченного видалии или другого сладкого лука
Кошерная соль по вкусу
1⁄4 стакана сметаны
1 столовая ложка лимонного сока
2 унции икры севрюги

Инструкции по приготовлению
Щедро посолить и поперчить форель, выложить филе кожей вниз на решетке.Разожгите огонь в гриле Weber с 10–15 углями. Позволять угли горят до тех пор, пока температура не достигнет 150 170 градусов, затем осторожно разложите угли, чтобы сформировать один слой на одной стороне гриля. Установите гриль установите стойку на самый высокий уровень и поместите 2 кирпича (или противни из пирекса) на нем, вдали от углей. Посыпать щепки над углями и подуйте на них, чтобы начать дрова дымятся. Поместите стойку с форелью скругления поверх кирпичей и накрыть решетку, оставив верхние и нижние вентиляционные отверстия открытыми.Коптить форель пока он не станет просто непрозрачным, примерно от 10 до 15 минут. Набор в сторону остывать. Удалите кожу и кости и разделите форель на кусочки. большие куски. Налейте лимонный сок в миску, взбейте в масле и приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте обжаренную форель в винегрет и хорошо перемешайте; проверьте приправу.

Положите картофель в кастрюлю с подсоленной водой, довести до кипения и варить до мягкости. Слить, вернуть картофель в кастрюлю и помешивая на среднем огне пока картофель не станет сухим.Пропустите их через рисер или пищевой мельницы, или протереть через проволочное сито. Разогрейте духовку до 450 градусов. В небольшой миске смешайте яйцо, молоко и сметану. крем. В другой небольшой миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель. Вмешать яичную смесь в муку смеси, добавьте 1 чашку рисового картофеля и зеленый лук, и перемешать до объединения. Растопить сливочное масло в жаростойкой сковороде на среднем огне высокая температура. Когда он начнет пузыриться, влейте 1/3 стакана тесто, чтобы сформировать блины диаметром 4 дюйма. Приготовьте один или два блина за раз — не переполняйте сковороду.Когда края блинов начинают румяниться, через 30 секунд до 1 минуты, поместите противень в духовку, пока поверхность блинов готова, примерно 4-5 минут. Достаньте форму из духовки, переверните блины. и готовьте на плите еще 1-2 минуты. на среднем огне. (Если блины становятся слишком темными, уменьшите огонь плиты.) Переложите блины в решетку и повторить с оставшимся тестом.

Растопить сливочное масло на медленном огне в небольшой кастрюле, добавить лук и посыпать солью.Накройте кастрюлю и готовьте медленно в течение примерно 10 минут, пока лук не нежная; не позволяйте ему окрашиваться. Отложите остывать. В небольшой миске смешайте лук со сметаной и лимонный сок.

Для обслуживания
На каждую тарелку положите по 1 блину, распределите его с 1 столовой ложкой сладко-луковой сметаны, и положите сверху форель. Сверху икра.

Фотография Престон-Шлебуш

Можно ли солить замороженную икру форели

Форель с икрой купили? Ну, чудненько! Приятную добавку можно очень легко посолить, всего за несколько часов получить настоящее лакомство, очень вкусное и полезное! И без консервантов и химии.Как лучше засолить форель в домашних условиях?

Как мариновать икру форели – общие принципы

Для засолки подходит икра любой рыбы: морская, речная, свежая, мороженая. Естественно, чем выше качество исходного продукта, тем лучше результат. Среди всех способов засолки выделяют сухой и мокрый, то есть продукт просто пересыпают солью, либо готовят с добавлением жидкости. От выбранного рецепта зависит не только вкус, но и срок годности икры.Но в любом случае домашнюю заготовку желательно долго не хранить, употребить, пока она максимально свежая и полезная.

Перед засолкой икры форели продукт необходимо освободить от ястика — защитной пленки. Ручной отбор яиц сразу отпадает, так как это долго, кропотливо, утомительно.

1. Марли. Складываем большой кусок марли в 4 слоя. В центральной части у нас икра. Опускаем марлю в таз или в кастрюлю с теплой водой, начинаем вращать.Постепенно пленка отойдет, кусочки останутся на марле. Способ удобный, несложный, но трудоемкий и требует времени.

2. Горячий. Относительно быстрый способ. Икра заливается горячей водой на несколько секунд. Все пленки отходят от шаров. Минус метода – необходимость отбирать кусочки от продукта.

3. Массаж. Точный, но и достаточно долгий и трудоемкий метод. Ястык разрезают пополам или на 3 части, яйца аккуратно вытягивают.

4. Королла. Ястык разрывают в нескольких местах, заливают икру теплой водой, погружают венчик и размешивают продукт. Постепенно пленка намотается на венчик. Затем икра пересыпается в сито, вручную отбираются остатки ястыка.

Каждый метод имеет свои преимущества и недостатки. Выберите тот, который наиболее удобен для вас.

Как мариновать форель в рассоле

Самый распространенный способ, как замариновать форель в домашних условиях.Тузлук представляет собой концентрированный соляной раствор. По правилам соли добавляют такое количество, пока она не растворится.

• 200 г каменной соли;

• 200 г морской соли;

1. Ставим на плиту кастрюлю с литром воды, добавляем оба вида соли, кипятим рассол после закипания на маленьком огне минуты три. Если морской пищевой соли нет, то можно взять полностью каменную соль.

2. Охладите рассол. Делает температуру концентрированного рассола немного выше комнатной.

3. Обмакиваем икру. Если выдержать 5-8 минут, то получится слабосоленый продукт с высокими вкусовыми качествами со сроком годности до 5 суток. Чаще всего в холодильнике хранится всего 3 дня, затем икра начинает портиться.

4. Если подержать яйца в рассоле 20 минут, продукт пропитается солью и сохранится дольше.

5. Икру сливаем с марлей. Оставить на десять минут, чтобы стекал рассол.

6. Стеклянные банки необходимо тщательно вымыть, желательно кипятком, и высушить.Также обрабатываем чехлы.

7. Аккуратно переложить яйца, плотно закрутить крышки контейнера, хранить в холодильнике. Даем соли распределиться в продукте. Первый образец можно снять через 12 часов.

Как замариновать форель с фастфудом

Рецепт для тех, кто не хочет долго ждать. Такая икра будет готова через четыре часа. Способ сухой, продукт соленый, но для бутербродов с маслом и салатов подходит идеально.

1.Яйца следует очистить любым удобным способом. Подробнее о них вы можете узнать выше.

2. Соль и сахар смешивают в пропорции 2 к 1.

3. Икру плотно пересыпать сухой смесью, аккуратно перемешать, чтобы не повредить целостность шариков, не испортить продукт.

4. Отставляем на десять минут. За это время соль и сахар должны растаять.

5. Профильтровать через марлю, дать стечь всей жидкости.

6. Переложить в банку, поставить на 3-4 часа в холодильник.

7. Достаем баночку с икрой, аккуратно перемешиваем. Если жидкость снова образовалась, то ее также сливают. Используем по назначению!

Как мариновать форель в сахарном рассоле

Еще один замечательный способ, как можно замариновать форель в рассоле, но не в рассоле. Этот вариант готовится с сахаром, который приятно облагораживает вкус заготовки.

1. Яйца очистить от пленок, промыть, оставить в марле для стекания жидкости.

2. Приготовьте рассол.Если икра употребляется сразу, то ее можно не варить. Достаточно растворить соль с сахаром в очищенной воде. Если вы планируете выдержать продукт несколько дней в холодильнике, то заливку следует прокипятить, остудить.

3. Выложить икру в глубокую посуду.

4. Залейте продукт рассолом. Количество жидкости должно быть в два раза больше.

5. Оставить на четверть часа.

6. В это время натяните на поддон кусок марли.Можно использовать и миску, но кастрюля удобна тем, что кончики можно привязать к ручкам миски.

7. Залить рассолом икру на марле, не делать толстый слой.

8. Оставить еще на четверть часа, чтобы стекла вся вода и яйца немного подсохли.

9. Сложить в чистую банку, поставить в холодильник.

10. Через два часа продукт готов к использованию.

Как просто и быстро засолить икру форели

Рецепт соленой икры для ленивых хозяек.Не нужно чистить ястик или долго ждать приготовления продукта. Все может быть намного проще! Рассол с добавлением сахара, улучшающий вкус основного продукта.

• 5 ложек соли + еще около 300 граммов;

1. Готовим рассол. Все вместе соединяем, отправляем на тарелку и кипятим пару минут. Фильтровать, чтобы избавиться от случайных примесей.

2. Вводим еще соль, постоянно помешиваем. Как только крупинки перестанут растворяться, прекращайте добавлять.

3. Дайте рассолу остыть до 50 градусов. Температура в этом рецепте очень важна. Не кладите яйца в горячий или слишком холодный рассол.

4. Опускаем икру прямо в рассол, берем венчик и начинаем перемешивать. Старайтесь водить вокруг чаши, при этом растворяя и разрывая пленку ястыка.

5. Оставляем икру в рассоле на полчаса.

6. Заново погрузите венчик, снова размешайте полость в течение нескольких минут, дайте отработанным пленкам намотаться на изгибы прибора.

7. Икру сливаем в натянутую марлю или дуршлаг. Удалите остатки пленок руками. Возможно, их будет очень мало.

8. Перекладываем из рассола в банки. Стараемся уложить плотно, поставить в холодильник.

9. Через четыре часа соль равномерно распределилась в продукте, его можно употреблять. В холодильнике такая икра хранится до 4-5 дней.

Как замариновать форель с острой пищей

Вариант очень ароматного и пряного рассола для икры.Нет, продукт не потеряет рыбный вкус и запах, а станет более ароматным и благородным.

• 3 горошины перца;

• 1 щепотка имбиря;

• 0,5 лаврового листа;

1. Прокипятить в кастрюле с водой с солью и сахаром пять минут, добавить все специи и сразу выключить. Имбирь молотый и сухой. Если есть свежий корень, то можно взять.

2. Остужаем маринад под крышкой, чтобы все ароматические вещества ушли в воду.

3. Рассол профильтровать, желательно, чтобы он имел температуру в районе 45-50 градусов.

4. Обмакиваем икру. Для этого количества рассола достаточно 100-150 граммов, тщательно перемешать и оставить на четверть часа.

5. Перелить в сито, стараясь не повредить икру, можно подстелить марлей. Высушите его в течение 10 минут.

6. Складываем в банку, отправляем в холодильник на пару часов.

Как замариновать форель с лимоном

Вариант потрясающей икры с изумительным ароматом лимона.Рассол желательно готовить с морской солью, он идеально подходит для форели, даже если рыба речная. Для полива используется любое растительное масло.

• 2 столовые ложки соли (с горкой)

1. Очищаем икру одним из удобных способов. Пленки на изделии быть не должно.

2. Снимите с лимона тонкие желтые корочки, то есть цедру. Сок, отжатый в отдельную посуду, можно сразу процедить, если случайно попалась косточка или мякоть.

3. Готовим рассол. Цедру лимона прокипятить в воде около трех минут, добавить соль и сахар, еще немного проварить.Охладите его.

4. Отфильтруйте рассол. Температура жидкости должна быть около 50 градусов.

5. Погружаем икру, из оставшейся половинки цитруса выдавливаем лимонный сок.

6. Перемешать, оставить на четверть часа.

7. Икру откинуть на сито, оставить для стекания жидкости.

8. Переложите продукт в чистые банки, залейте маслом и готово!

Засолка икры форели – полезные советы и рекомендации

• Несмотря на то, что икра вкуснее соли, с продуктом лучше переборщить.Соль не только продлевает срок годности, но и убивает вредоносные микробы и гельминты, делает препарат безопасным для человека.

• Если срок годности икры подходит к концу, а она еще не израсходована, то скорее положите продукт в морозилку, лучше замораживать небольшими порциями. После оттаивания яйца можно использовать для любых блюд.

• Для разделения пленок ястыка можно использовать не только венчик, но и обычную вилку. Управляйте устройством только осторожно, чтобы максимально сохранить целостность нежных яиц.

• Любой из рецептов засолки форели можно адаптировать к другому продукту. На самом деле важна не концентрация соли, а время выдержки. Самый простой способ определить это – чаще пробовать икру, но только предварительно взболтав соль.

  • Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему необходимо
  • Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
  • Как избавиться от мимических морщин
  • Как навсегда избавиться от целлюлита
  • Как быстро похудеть без диет и фитнеса

Купить копченую икру форели по лучшей цене

Наша копченая икра форели изготовлена ​​из свежей икры форели, приправлена ​​морской солью и слегка подкопчена, чтобы произвести одно из самых невероятных вкусовых ощущений.Икра обработана идеальным количеством дыма из гикори, так что он не подавляет естественный вкус яиц, но все же оставляет неизгладимое впечатление на палитре. Элегантный дымный вкус этого продукта прекрасно сочетается с закусками, канапе, а также для употребления прямо с ложки, придания аромата соусам и посыпки свежих устриц или блюд из морепродуктов.

На данный момент нет отзывов об этом продукт.
Отправить отзыв

Опция Артикул Цена
Размер: 1 унция (28 г) 014101-SM 7 долларов.00
Размер: 2 унции (56 г) 014102-SM 14,00 $
Размер: 3,5 (100 г) 014103-SM 24,00 $
Размер: 4 унции (112 г) 014104-SM 28,00 $
Размер: 4,5 унции (125 г) 014140-SM 30,00 $
Размер: 7 унций (200 г) 014107-SM 49 долларов США.00
Размер: 8,75 унций (250 г) 014108-SM 61,00 $
Размер: 14 унций (400 г) 014114-SM 98,00 $
Размер: 16 унций (450 г) 014116-SM 112,00 $
Размер: 17,5 унций (500 г) 014117-SM 123,00 $
Размер: 35 унций (1000 г) 014135-SM 246 долларов США.00

Все, что вам нужно знать — Imperia Caviar

Погружаясь глубже в мир рыбной икры и интересных ингредиентов, мы обнаруживаем, что некоторые деликатесы были прямо перед нашими глазами все это время.

Икра форели — прекрасный пример прекрасного продукта из икры, родом из Северной Америки. Он поставляется с дополнительными преимуществами доступности, доступности и универсальности в кухне.

Да, форель — это больше, чем просто повод для парней выбраться за город на выходные. Из этой рыбы получается исключительно нежная и вкусная икра, которую должен попробовать каждый.

Может и не на уровне настоящей осетровой икры, но опять же ничего! Тем не менее, икра форели заслуживает более пристального внимания, поэтому давайте приступим к изучению этого замечательного ингредиента.

Основы икры форели

Вы наверняка видели и слышали о форели, даже если никогда в жизни не брали в руки удочку.

Вот основные сведения о рыбе и ее знаменитой икре.

Ключевые факты о форели

Есть ли более типично североамериканская рыба, чем форель? С таким количеством подвидов, местоположений и стратегий, наследие форели в США и Канаде уходит глубоко в прошлое.

Форель можно найти на обложках альбомов в стиле кантри-вестерн, классических журналах для активного отдыха и с гордостью изображать в рыбацких домиках у озер и рек по всей стране. Чего еще можно желать от национальной рыбы?

Но даже те, кто знаком с форелью, могут не знать некоторых тонкостей этой рыбы.Во-первых, название форель широко используется для описания ряда различных видов в семействах Salmo, Oncorhynchus, и Salvelinus .

Родственники форели включают в себя известные рыбы, такие как лосось и голец, а также есть отдельный подвид, полностью ориентированный на рыбу Тихого океана; на западе все иначе.

С точки зрения анатомии и среды обитания форель очень разнообразна почти во всех отношениях. Поскольку эта рыба может жить в совершенно разных условиях, ее размер, форма и цветовая гамма могут быть одинаково отличительными и даже меняться в течение сезонов и лет.

Как правило, форель меньше по размеру и весит менее 10 фунтов. Тем не менее, рекордные радужная и озерная форель были пойманы весом 50 и 70 фунтов, особенно на севере.

В то время как форель обычно можно найти в пресноводных ручьях и озерах, некоторые виды более требовательны, например, речной лосось, или охотятся в более глубоких, солоноватых водах вблизи заливов океана.

Популяции форели во всем мире, возможно, сокращаются в естественной среде обитания, но благодаря улучшениям в области сохранения и повышению стандартов аквакультуры и земледелия будущее форели выглядит ярче.

Икра или икра — что правильно?

Теперь, когда у нас есть факты о форели, давайте поговорим о ее икре и правильной терминологии.

Если вы еще не в курсе, то сейчас самое время напомнить: только соленая икра осетровых рыб по праву может называться икрой. Все остальное — просто икра — даже икра самой элегантной чавычи или радужной форели-рекордсмена.

Имейте в виду, что слово «икра» используется продавцами в маркетинговых целях, даже если они нарушают основное правило книги.

Конечно, в мире икры существует иерархия, и форель занимает довольно высокое место в большинстве кругов, даже если она не дотягивает до роскоши настоящей осетровой икры.

Как уже упоминалось, в мире можно найти десятки видов форели, каждая из которых имеет различные характеристики, влияющие на размер, форму, текстуру и вкус икры. При этом лучшим видом икры в этой категории, несомненно, является икра радужной форели. Эта рыба обладает лучшим вкусом и продается по самым высоким ценам на рынке.

Урок здесь состоит в том, чтобы никогда не отказываться от икры форели только потому, что технически она не считается икрой. Наслаждайтесь продуктом таким, какой он есть, и смакуйте каждый кусочек.

Икра форели Характеристики

Любопытно, как на самом деле выглядит и на вкус икра форели? Давайте рассмотрим, что делает икру форели уникальной и желанной в качестве повседневного ингредиента.

Внешний вид и размер

Откройте банку с икрой форели, и вы сразу же будете поражены яркими, полупрозрачными оранжевыми цветами и огромными жемчужинами, которые могут соперничать с икрой лосося лучшего качества в мире.

Это не обычная икра летучей рыбы, которую вы можете увидеть на суши-ролле. Икра форели крупнее, качественнее и привлекательнее по всем параметрам.

Цвета могут незначительно отличаться в зависимости от происхождения форели и других факторов производственного процесса. Некоторые партии икры форели более светлые и прозрачные, в то время как другие имеют более глубокий и насыщенный золотистый цвет с меньшим оранжевым оттенком.

Вкус и текстура

Суть в том, что икру форели узнаешь с первого взгляда, а после того, как впервые попробуешь, трудно забыть! Это связано с тем, что икра форели обладает исключительно сбалансированным сладким и пикантным вкусом, который отличает ее от других, менее динамичных видов икры этого класса.

Взять ложку икры форели — это тоже взрыв (буквально) с точки зрения текстуры. Эти жемчужины слегка отверждены в дополнение к их естественной твердой внешности, что означает, что они производят сенсационный «хлопок» на небе сразу после того, как достигают языка.

Во всех отношениях икра форели — это лакомство, от которого нельзя отказаться, если представится возможность попробовать.

Использование икры форели в кулинарии

Поскольку икра форели известна своим более сладким и нежным вкусом, в отличие от мускусного и землистого умами, она не обязательно будет универсальной на кухне.

Есть еще так много классических способов насладиться икрой форели, многие из которых вы уже знаете. Тосты (с деревенским белым хлебом) или блинчики с мини-блинами — идеальные стартовые площадки для сытной порции икры форели. Только не забудьте крем-фреш и украшение.

Вы также можете проявить творческий подход с помощью динамики сладкого и соленого и исследовать такие приложения, как заварной крем, холодные супы, паштеты с укропом и другие легкие закуски.

Думайте об икре форели как о более легком и ярком родственнике более интенсивной и рыбной икры – все продукты имеют свое время и место, так что используйте их с пользой.

Советы по приобретению икры большой форели

Теперь, когда вы знаете о чудесах икры форели, вы, вероятно, задаетесь вопросом, как получить собственную банку.

Вот как правильно и по разумной цене найти икру форели.

Лично или онлайн?

Икра форели, как и настоящая осетровая икра, считается деликатесом и не продается в большинстве магазинов. Тем не менее, вы можете сделать заказ в магазине деликатесов в вашем городе.

Более простой подход — просто найти икру форели в Интернете и выбрать из десятков удивительных продуктов.Вам не придется платить более 20 долларов за унцию икры высшего сорта. Трудно спорить с такой ценой.

Хранение и обслуживание

При доставке икры форели к вашей двери просто убедитесь, что выбранный вами поставщик следует передовым методам доставки и обработки. Это очень важно, учитывая чувствительный характер продукта.

Когда икра форели будет доставлена, храните ее в холодном углу холодильника и доведите до комнатной температуры перед подачей на стол. После того, как контейнер был открыт, постарайтесь закончить икру в течение максимум нескольких дней.

Наслаждайтесь и делитесь потрясающей икрой форели Икра форели

может и не стоит на том же уровне, что икра Royal Ossetra или калужского осетра, но это не относится к делу. Икра форели — национальное достояние, которое должен попробовать каждый, так что внесите ее в свой список кулинарных дел!

Источники:

Товары | Лофт Икра

Кто мы | ОМ Икра

Сколько стоит икра | Икорный дом

Икра рыбы – обзор

5.3 Белки-антиоксиданты

В литературе имеется лишь несколько сообщений об антиоксидантных свойствах цельных белков. Белковые концентраты рыбной икры (RPC) были приготовлены путем сначала гомогенизации икры с последующей сушкой при 45 °C, а затем измельчением в порошок (Galla, Karakala, Akula, & Pamidighantam, 2012). После обезжиривания порошков икры изопропанолом их измельчали ​​и пропускали через сито 180 меш для получения белковых концентратов Channa striatus (CRPC) и Lates calcarifer (LRPC).Удаление радикала DPPH было сильнее для CRPC: ~19% при 2 мг и ~57% при 10 мг; напротив, LRPC показал значения ~ 5% и ~ 13% соответственно. Более высокая активность CRPC по удалению радикалов DPPH может быть связана с более высоким содержанием белка (90%), который обеспечивает большее количество аминокислот, чем LPRC (83%). Данные также показали, что CRPC содержал более высокое содержание некоторых гидрофобных или ароматических аминокислот, таких как тирозин, пролин, фенилаланин и метионин, которые могли усиливать взаимодействие с гидрофобным радикалом DPPH.Подобно результатам DPPH, CRPC имел более высокую способность восстанавливать ионы трехвалентного железа по сравнению с LRPC.

В недавней работе изучалась способность молочных белков поглощать радикалы с использованием метода способности поглощать радикалы кислорода (ORAC). Были приготовлены жидкая пахта и концентраты сывороточного белка, а затем денатурированы путем нагревания при 90 °C в течение 30 минут с последующей гомогенизацией и лиофилизацией (Conway, Gauthier, & Pouliot, 2013). Затем сравнивали значения ORAC свежего и денатурированного белковых концентратов.Для обоих образцов денатурация нагреванием привела к увеличению значений ORAC, особенно для концентрата сыворотки, который не обладал активностью в нативном состоянии, но показал значение 3,7 мкмоль тролокс-эквивалента/г белка после денатурации. Следовательно, термическая обработка, возможно, привела к разворачиванию белка и большему обнажению активных аминокислотных остатков, что могло бы способствовать лучшему взаимодействию со свободными радикалами, следовательно, к более высоким значениям ORAC для денатурированных белков. Напротив, непрогретые белки, вероятно, находились в более свернутой конформации, которая защищала бы активные аминокислотные остатки от свободных радикалов и, следовательно, снижала значения ORAC.

Картофельные белковые продукты были исследованы на активность удаления радикалов с использованием метода ABTS. Было показано, что белковый изолят, полученный из проросших клубней, обладает более высокой (37%) активностью по удалению радикалов по сравнению с изолятами из незрелых (18%) и зрелых (6%) клубней (Pihlanto, Akkanen, & Korhonen, 2008). Более высокая активность белкового изолята из проросших клубней может быть связана с ферментативным гидролизом белка in situ, происходящим во время прорастания, в результате которого образуются более короткие пептиды и полностью открытые активные аминокислотные остатки.Напротив, незрелые клубни будут содержать белки с более длинной цепью и большим количеством складок, что, следовательно, уменьшит активность по удалению радикалов. Зрелые клубни будут содержать белки в наиболее свернутых конформациях, и, следовательно, защита активных аминокислотных остатков от окружающей среды будет наибольшей, так что активность удаления радикалов будет меньше, чем у белков из незрелых клубней. Пататин, который является основным запасным белком в картофеле, был очищен (45 кДа), и было показано, что он обладает активностью по удалению радикалов, а также ингибированием перекисного окисления липопротеинов (Liu, Han, Lee, Hsu, & Hou, 2003).Пататин также был способен защищать ДНК от окислительных повреждений, вызванных гидроксильными и пероксинитритными радикалами. Было обнаружено, что в наномолярном отношении активность пататина по нейтрализации свободных радикалов аналогична активности бутилированного гидрокситолуола (BHT), но выше наблюдаемой активности глутатиона. Используя химические вещества, модифицирующие боковые цепи аминокислот, было показано, что антиоксидантная активность пататина обусловлена ​​остатками цистеина и триптофана.

Вкусный путеводитель по икре и икре

Икра имеет репутацию высокомерия: Юстас Тилли, королева Елизавета и Фрейзер Крейн могут собрать ее на званом обеде.Но рыбья икра не всегда была деликатесом, и в ней нет ничего неприступного по своей сути. Фактически, раньше они были повседневной закуской и американским экспортом: на рубеже 20-го века Гудзон и Делавэр были двумя крупнейшими реками в мире, производящими икру. Как объясняет Джош Расс Таппер из знаменитого нью-йоркского магазина Russ & Daughters, «соленая икра была настолько распространена, что сидела на решетке, как арахис». (Как и арахис, соль побуждала пьющих продолжать пить.) Перелов в конечном итоге привел к тому, что местные поставщики иссякли, склонив чашу весов в пользу импортеров через Атлантику, поэтому она стала дороже. Но это не значит, что все не могут получить от этого удовольствие. Наше удобное руководство покажет вам, как это сделать.

Форель, 35 долларов за 125 граммов (сзади слева), икра лосося, 25 долларов за 125 граммов (в центре) и икра васаби, 20 долларов за 125 граммов (справа сзади). Фото Лиз Барклай.

Технически икрой может называться только осетровая икра. Икра всех других рыб называется икрой.В любом случае, они обычно имеют соленый вкус. Но разные яйца имеют разные вкусовые характеристики — от слегка сладкого до более пикантного, орехового, маслянистого вкуса. Некоторые виды, например икра форели, имеют более легкий вкус, а другие, например, лосось, более выраженный. Текстура также широко варьируется: от легкого хрустящего щелчка до сочного хлопка.

Традиционно икру едят с блинами по-русски и сметаной. Вы также можете есть его на картофельных латке со сметаной, на яйцах (приготовленных в любом стиле), на макаронах и так далее.Конечно — и вы не можете их винить — некоторые люди просто наслаждаются этим прямо из консервной банки.

Икру традиционно подают изящными перламутровыми ложечками. На это есть веская причина — металл может окислять яйца, придавая им металлический привкус. Но раскладушка совершенно не нужна. Подойдет пластиковая ложка.

Икра форели, 35 долларов за 125 грамм. Фото Лиз Барклай.

Некоторые из лучших видов икры (или икры) можно найти по более низким ценам. «Безусловно, более дорогая икра дает более изысканный вкус, — говорит Расс, — но она не всегда самая лучшая.«Нам нравится солоноватый вкус ярко-оранжевой икры лосося (25 долларов за 125 граммов) или насыщенный, насыщенный вкус икры веслоноса (50 долларов за 50 граммов).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.