- Разное

Как приготовить стерлядь в духовке целиком в фольге видео: Стерлядь, запеченная целиком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Блюда из стерляди. Запеченная стерлядь в духовке целиком. Как жарить стерлядь на сковороде

Самое долгое в приготовлении стерляди в духовке — это очистка самой рыбы. Но есть несколько секретов, которые помогут сделать это быстрее и проще. Стерлядь продается обычно не потрошеной и покрыта черной скользкой слизью. Обязательно соскоблите слизь. Чтобы убрать ее воспользуйтесь щеткой или абразивной стороной новой губки.


Пока вы моете рыбку, вскипятите чайник с водой.


Полейте на кожу стерляди. Слизь свернется, после чего удалить ее не составит труда.


Отмывайте до полной чистоты кожи рыбы. Дальше разрежьте тушку по брюшку, удалите внутренности и промойте. Подцепите ножом или вилкой визигу — жилу, которая проходит через весь позвоночник. Чешуи стерлядь не имеет, но у нее по бокам есть наросты, острые и жесткие. Их можно удалить, подцепив ножом. Я этого не делаю, так как кожу у стерляди мы не едим, а снимаем. Жабры из головы тоже подрезаем острым ножом и вынимаем. Все еще раз нужно хорошенько промыть, затем можно приступать к приготовлению рецепта запекания стерляди в духовке целиком.


Прямо на листе фольги посолите заготовку и присыпьте перцем внутри и снаружи.


Теперь растопите масло, а затем при помощи силиконовой кисти смажьте всю тушку. Рыба и сама по себе жирная, но масло придает ей просто невероятный аромат.


Обмазанную маслом стерлядь сверните колечком и плотно оберните несколькими слоями фольги. Разогрейте духовку и запекайте изделие 40 минут. Разверните фольгу и подсушите готовый деликатес минут 5-10. Рецепт приготовления праздничного блюда на этом закончен. Думаю вы сами убедились, что этот способ, как приготовить стерлядь в духовке, очень легкий.

Представленная рыба является прямым родственником осётра. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, важно знать, что она не имеет костей, а только хрящевой скелет. Поэтому рыбу можно без проблем запекать целиком в фольге.

Как приготовить стерлядь в духовке — рецепты

Чтобы понять, как запечь стерлядь, необходимо руководствоваться некоторыми правилами. Для этого важно соблюдать пропорции компонентов, чтобы приготовить вкусную рыбу целиком в духовке. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Рецепт №1. Стерлядь в духовке целиком: «классика жанра»

  • укроп свежий — 20 гр.
  • стерлядь свежемороженая — 1 кг.
  • базилик сушёный — 2 гр.
  • масло оливы с розмарином — 50 мл.
  • лимон — 30 гр.

1. Чтобы сохранить максимальную сочность готового блюда, следует проводить запекание в пищевой фольге. В этом случае не составит никакого труда приготовить рыбу таким образом. Разделайте стерлядь, удалите внутренности и жабры.

2. Вымойте тушку и просушите с помощью бумажных полотенец. Натрите перцем и солью. Внутрь рыбы поместите рубленую зелень и ломтики лимона. В качестве альтернативы можете воспользоваться лаймом.

3. После этого обработайте рыбу маслом с розмарином, присыпьте тушку высушенным базиликом. Заверните в фольгу. Учитывайте, фольга не должна плотно прилегать к рыбе, чтобы пар улетучивался.

4. Растопите духовой шкаф до 185 градусов. Отправьте блюдо на полчаса для запекания. После приготовления рыбка выходит сочной и ароматной. Гарнир можете подбирать на свой вкус.

Рецепт №2. Стерлядь в сливочном соусе

  • свежая или мороженая рыба — 1 шт.
  • картошка — 180 гр. (около 3 шт.)
  • сливки — 220 мл.
  • лимон — 1 шт.
  • укроп и сельдерей — по факту
  • пряности — на ваш вкус

1. По такой технологии стерлядь в духовке в фольге получается необычайно нежной. Подготовьте тушку привычным образом, избавившись от ненужных частей. Вымойте и просушите.

2. Почистите и вымойте картошку. Нашинкуйте кубиками небольшого размера. Нашинкуйте зеленушку и соедините с картошкой. Натрите рыбу необходимыми пряностями. Опрысните соком лимона.

3. Такой рецепт поможет понять, как приготовить сочную стерлядь в духовке. Процедура подразумевает запекание рыбы целиком в фольге. Далее после подготовительных мероприятий нафаршируйте стерлядь овощами.

4. Неплотно оберните пищевой фольгой и проделайте частые отверстия с помощью зубочистки. Полейте стерлядь сливками и отправьте запекаться.

5. Для удобства воспользуйтесь глубоким противнем. Блюдо будет готово спустя полчаса томления при температуре 180 градусов. Перед дегустацией украсьте свежей зеленью.

Рецепт №3. Стерлядь с картофелем

  • сыр твёрдых сортов — 140 гр.
  • томаты свежие — 5 шт.
  • стерлядь — 1 шт.
  • специи — по факту
  • картофель — 800 гр.
  • майонез — 40 гр.
  • сливочное масло — 30 гр.

1. Запечённая стерлядь в фольге, приготовленная в духовке с картошкой, получается довольно вкусной и необычной. Подготовьте тушку по привычной для вас схеме.

2. Проводите процедуру с особой осторожностью. Рыба должна сохранять целостность и первозданный вид. Промойте и просушите тушку.

3. Обработайте специями внутри и снаружи. Оставьте рыбу на некоторое время. Параллельно порубите очищенный картофель небольшими кубиками. Нашинкуйте томаты кольцами. Пропустите сыр через тёрку.

4. Растопите сливочное масло и обработайте им тушку. Расстелите фольгу и поместите стерлядь. Вокруг рыбки разложите овощи. Заверните продукты и проделайте отверстия в фольге. Выставите температуру в духовке на отметке 170 градусов. Ждите 30 минут.

5. После этого раскройте фольгу, запекайте блюдо в таком виде ещё 8 минут. Выключите печь, посыпьте продукты тёртым сыром. Оставьте рыбу в закрытой духовке на несколько минут. После этого подавайте, присыпав свежей зеленью.

Рецепт №4. Стерлядь с луком и лимоном

  • стерлядь крупного размера — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • масло оливы — по факту
  • пряности — на ваш вкус

1. Рецепт приготовления стерляди похож на классический. Процесс запеченной рыбы целиком в духовке практически не отличается от стандартной схемы. Подготовьте тушку привычным способом. Избавьтесь от внутренностей, жабр и плавников.

2. Вымойте рыбу и обсушите. Смажьте мясо оливковым маслом и обработайте любимыми специями. Оставьте на некоторое время. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, стоит рассмотреть именно вариант целиком в фольге.

3. Блюдо получается вкусным и ароматным. Такая рыба не оставит ваших близких равнодушными. Во время маринования стерляди подготовьте остальные компоненты. Почистите луковицы и пропустите через мясорубку. Также поступите с половиной цитруса.

4. Соедините кашицы и нафаршируйте смесью рыбу. Остальной лимон потребуется для украшения готового блюда. После этого заверните стерлядь в фольгу и отправьте в духовой шкаф.

5. Температура в печи должна составлять 190 градусов. Спустя 25 минут рыбу можно подавать к столу. Украсьте блюдо рубленой зеленью и дольками цитруса. Приятного аппетита!

Запечённая стерлядь целиком в духовке считается деликатесом. Рецепт приготовления довольно прост. Такая рыба также нередко включается в рацион правильного питания. Порадуйте близких изысканным блюдом собственного приготовления. По возможности испробуйте все рецепты. Успехов в кулинарии!

Стерлядь запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, от до в зависимости от размера (как правило, вес стерляди 1-1,5 кг).

Как запечь стерлядь в духовке

Ингредиенты
Стерлядь — 1 килограмм
Соль — 1 чайная ложка
Перец — полчайной ложки
Лук — 2 головы

Рис — четверть стакана
Помидор — 1 небольшой
Петрушка — несколько веточек
Укроп -несколько веточек
Масло сливочное — столовая ложка
Лимон — 1 штука

Как запечь стерлядь в духовке
1. Сварить рис.
2. Порезать помидор.
3. Зелень мелко нарубить.
4. Смешать рис, помидор и зелень, посолить и поперчить, перемешать.
5. Начинить смесью стерлядь.
6. Лук почистить, помыть и порезать кольцами.
7. Противень смазать сливочным маслом.
8. Выложить кольца лука на противень.
9. Выложить стерлядь на лук.
10. Надрезать стерлядь сверху по косой.
11. Вставить в надрезы дольки лимона.
12. Разогреть духовку до 200 градусов.
13. Запекать 1 час.

Как запечь стерлядь в фольге

Ингредиенты
Стерлядь — 1 килограмм
Лук — 2 головы
Лимон — 1 штука
Приправы — базилик, майоран, розмарин
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Укроп — несколько веточек

Как запечь стерлядь в фольге
1. Лук почистить, вымыть и порезать кольцами.
2. Лимон помыть и нарезать кольцами.
3. Рыбу посолить и натереть специями сверху и изнутри.
4. Начинить стерлядь луком и лимоном.
5. На фольге выложить луково-лимонную подушку.
6. Смазать стерлядь оливковым маслом.
7. Выложить стерлядь на лимон и лук.
8. Завернуть фольгу.
9. Разогреть духовку до 200 градусов.
10. Выложить стерлядь в фольге в духовку.
11. Запекать 1 час.

Шаг 1: Чистим рыбу.
Я немного отошла от классического рецепта, точнее привнесла в старый кое-что новенькое и вкусненькое. Итак, первым делом нам необходимо разморозить стерлядь при комнатной температуре. После чего разрезаем поперек брюшко и удаляем все внутренности. Хорошо моем рыбу под холодной проточной водой, солим-перчим ее снаружи и внутри.
Шаг 2: Готовим начинку.

Теперь собственно займемся приготовлением начинки, которой мы будем фаршировать рыбу. Итак, сначала ставим варить на среднем огне рис. Для этого в кастрюлю наливаем два стакана холодной воды и ставим ее кипятиться огонь. Как только вода закипит, солим ее по вкусу (примерно 1/4 столовой ложки ), а затем высыпаем вариться один стакан длинного риса , периодически помешивая. Варим до полной его готовности без крышки (
примерно 15 минут
). Пока готовиться рис, займемся грибами. Белые грибы или шампиньоны тщательно моем под холодной проточной водой. Затем разрезаем их на 4 части и мелко шинкуем. Кстати грибов нам здесь понадобиться грамм 600-700 . Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем. Ставим на средний огонь разогревать сковороду, смазываем растительным маслом и выкладываем обжариваться сначала лук, и как только он станет прозрачным, добавляем грибы. Обжариваем в течение 5 минут , периодически помешивая.
После чего добавляем к грибам готовый рис, солим-перчим начинку и в таком виде продолжаем тушить около 2 минут.
Шаг 3: Готовим стерлядь «по-королевски».

Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Берем рыбу и начиняем ее брюшко рисовой начинкой. Теперь берем противень, застилаем его фольгой и выкладываем на него рыбу брюшком вниз. Смотрите только аккуратно это делайте, чтобы не рассыпался весь рис.
Сверху спинку смазываем тонким слоем майонеза и отправляем запекаться рыбу в духовку до полной ее готовности (в течение 25-35 минут ).
В это время займемся приготовлением гарнира. Оставшиеся грибы также мелко шинкуем и обжариваем их на сковороде. Как только они немного подрумяниться добавляем к ним один репчатый лук , нарезанный полукольцами, солим-перчим по вкусу и перемешиваем. Тушим на медленном огне под крышкой около 10 минут .
Шаг 4: Подаем стерлядь «по-королевски».

Готовую рыбу аккуратно перекладываем на порционные тарелки и украшаем по бокам нашим гарниром, лимонными дольками и листья петрушки. Откройте бутылочку белого вина и можно звать гостей к столу. Приятного аппетита!

При приготовлении стерляди по-королевски можно, да в принципе и нужно использовать свежую рыбу.

Перед запеканием рыбку можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

В классическом рецепте рыбу не фаршируют рисом, а просто оборачивают фольгой и запекают в духовке. Но сначала ее необходимо полить соусом: смесь из сахара, винного уксуса, лимонного сока и крупно нарезанного репчатого лука.

Рыбные блюда от шеф-повара Ильи Лазерсона — Видео смотреть онлайн бесплатно

Смотреть видео

00:28:31

HD

Карп фаршированный свининой и кальмарами по-восточному от Лазерсона | Обед безбрачия

Лазерсон Обед безбрачия | Карп, фаршированный свининой и кальмарами (по-восточному): Видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона | Пошаговый рецепт / время приготовления 1 час 30 минут / простой рецепт/Состав рецепта:карп не потрошёный дли…

Смотреть видео

00:10:55

HD

Лазерсон Как правильно и быстро запечь треску — за 8 минут / Кулинарный ликбез

Лазерсон — Как правильно и быстро запечь треску — за 8 минут: Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона Ингредиенты на 4 порции: Треска – 4 порционных куска по 200 — 250 гЦедра 1-го лимонаОливковое масло – 1 ст. ложка Это блюдо очень полезное….

Смотреть видео

00:30:01

HD

Запечённая треска c лимонным маслом — быстро и просто / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез

Лазерсон -Запечённая треска c лимонным маслом — быстро и просто | Видео рецепт приготовления Запечённой трески c лимонным масломот Мирового повара Ильи Лазерсона, как приготовить Запечённую треску c лимонным маслом смотрите онлайн в видео р…

Смотреть видео

00:27:17

HD

Рыба под маринадом | Рецепт Лазерсона Любимое

Лазерсон: Рыба под маринадом минтай | Видео рецепт приготовления рыбы минтая с маринадом от Лазерсона. Используя минтая Илья Лазерсон показывает в видео, как приготовить холодную закуску «Рыба под маринадом». Рыба под маринадом от Лазерсона…

Смотреть видео

00:28:48

HD

Жареная треска | Рецепт Лазерсона Любимое

Жареная треска | Видео Рецепт приготовления от Лазерсона, как приготовить жареную треску смотрите онлайн в видео рецепте.

Смотреть видео

00:04:49

HD

Морскую рыбу можно оставлять с сыринкой / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

#Рыба #Фарш  Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона. Как разделать рыбу/ #Блюда из рыбы #филе #как жарить рыбу #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт

Смотреть видео

00:19:30

HD

Как запечь красную рыбу в духовке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

#Рыба #Фарш  Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона. Как разделать рыбу/ #Блюда из рыбы #филе #как жарить рыбу #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт

Смотреть видео

00:29:15

HD

Красная рыба запеченая в духовке рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Завтрак в постель с Ильей Лазерсоном / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Красная рыба запеченая в духовке: филе форели с кожей 400 г грецкие орехи 1/3 стакана семя укропа 1/3 ч л растительное масло 1/3 ст л …

Смотреть видео

00:02:19

HD

Как разделать рыбу на филе мастер-класс шеф-повара / Илья Лазерсон

#Рыба #Фарш  Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона. Как разделать рыбу/ #Блюда из рыбы #филе #как жарить рыбу #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт

Смотреть видео

00:28:31

HD

Красная рыба, запечённая в пергаменте / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Семга с голландским соусом / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / французская кухня / Кухня Франции / Красная рыба, запечённая в пергаменте: Ингредиенты на 1 порцию: молодой кабачок длиной 20 см — …

Смотреть видео

00:28:31

HD

Американский рыбный суп с мидиями (Чаудер) / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Суп Чаудер / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / американская кухня / Кухня США / праздничный стол / Американский рыбный суп с мидиями (Чаудер): Ингредиенты на 4 порции супа: картофель 3 шт средн…

Смотреть видео

00:28:31

HD

Лазерсон Запеканка из трески с картошкой и грибами Обед безбра

Лазерсон Обед безбрачия. Запеканка из трески с картошкой и грибами Треска «Нельсон»:Рецепт | Видео приготовления Запеканки из трески с картошкой и грибами от Лазерсона Ильи, как приготовить смотрите онлайн бесплатно в видео рецепте на канал…

Смотреть видео

00:27:56

HD

Французская уха (Буйабес) рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Буйабес / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / французская кухня / Кухня франции / праздничный стол / Французская уха (Буйабес): Для супа: стебель сельдерея 1 шт клубень фенхеля 1/2 шт репчатый лу…

Смотреть видео

00:12:30

HD

Жареная треска в мучной панировке рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

#Рыба #Фарш  Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона. Как разделать рыбу/ #Блюда из рыбы #филе #как жарить рыбу #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт

Смотреть видео

00:28:31

HD

Хрустящая жареная рыба во фритюре (фондю из рыбы) от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Фондю из красной рыбы / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Хрустящая жареная рыба во фритюре (фондю из рыбы): Для соуса: имбирь 2 — 3 см длиной перец чили 1/2 стручка чеснок 1 зубчик кунжутное…

Смотреть видео

00:27:34

HD

Авторские рыбные котлеты рецепт от шеф-повара Лазерсона

Авторские рыбные котлеты видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона, как приготовить Авторские рыбные котлеты из белой рыбы с добавлением кальмаров по рецепту Ильи Лазерсона смотрите онлайн в видео рецепте.Обед безбрачия | Видео Мастер-класс…

Смотреть видео

00:05:14

HD

Почему панировочные сухари не надо покупать в магазине от шеф-повара / Илья Лазерсон

#Мясо #Фарш Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона #Блюда из мяса #Мясо по-бургундски # француская кухня #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт #Тушёная говядина

Смотреть видео

00:08:22

Жареная рыба по-скандинавски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Жареная рыба по-скандинавски: картофель 1 большая картофелина соус овощной маринад оливковое масло растительное масло филе семги 150 г Если блюдо готовить для гостей, чтобы больше времени провод…

Смотреть видео

00:27:15

HD

Форель, фаршированная шпинатом с соусом рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Форель, фаршированная шпинатом с соусом из шампанского и красной икры / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Форель, фаршированная шпинатом с соусом из шампанского и красной икры: форель длиной 5…

Смотреть видео

00:28:31

HD

Холодная рыба под маринадом / советская кухня / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Холодная рыба под маринадом / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / русская кухня / советская кухня / Холодная рыба под маринадом: треска (чистое филе — без кожи) 500 — 700 г мука для панировки 1 -…

Смотреть видео

00:28:31

HD

Карп фаршированный рецепт от Лазерсона Обед безбрачия

Карп фаршированный свининой видео рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона | Обед безбрачия смотрите онлайн:Видео мастер-класс — карп фаршированный свининой в пошаговом рецепте.

Смотреть видео

00:28:30

HD

Форшмак из селёдки рецепт от шеф-повара Лазерсона

Лазерсон — Форшмак из селёдки: видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона смотрите онлайн бесплатно состав рецепта:яйцо 2 штбелый батон 3 ломтикарепчатый лук 1/2 небольшой луковицыяблоко 1 штселёдка (сельдь солёная) 1 штбородинский хлеб 3 л…

Смотреть видео

00:28:30

HD

Бутерброды с килькой — культовое блюдо СССР рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Бутерброды с килькой — культовое блюдо СССР: яйцо 2 шт. бородинский хлеб 6 шт. больших ломтиков сливочное масло 100 г. зелень укропа 3-4 веточки горчица 1 ч. …

Смотреть видео

00:27:34

HD

Пышные сочные котлеты из рыбы и кальмаров рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Пышные сочные котлеты из белой рыбы с добавлением кальмаров: филе белой рыбы (сайды) кальмары 1,5 тушки белый хлеб 4 ломтика тостового хлеба лук 1 большая л…

Смотреть видео

00:20:59

Котлеты из щуки рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня

Принципы Лазерсона / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Рыбные котлеты из щуки / Рыбные котлеты с белым батоном, молоком, луком, чесноком, растительным маслом, яйцом, перцем, солью панированные в муке / филе щуки 500 гр. бат…

Смотреть видео

00:29:52

Рыбные котлеты по-американски рецепт от Лазерсона

Лазерсон — Рецепт Американских рыбных котлет из Семги, панированые в картофельной соломке, как приготовить Биточки из рыбного фарша с добавлением горчицы и картофельных хлопьев по-американски по рецепту Ильи Лазерсона смотрите онлайн в виде…

Смотреть видео

00:08:24

Тартар из селедки с перепелиными яйцами рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Кухня на шпильках / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Тартар из селедки с перепелиными яйцами / Филе сельди мелко порубить ножом и добавить в нее горчицу. Эту массу выложить в тарталетку, в середине сделать углубление, в котор…

Смотреть видео

00:29:15

HD

Стейк из красной рыбы под шубой из грецкого ореха рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Завтрак в постель с Ильей Лазерсоном / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Стейк из красной рыбы под шубой из грецкого ореха: филе форели с кожей 400 г грецкие орехи 1/3 стакана семя укропа 1/3 ч л растительное м…

Смотреть видео

00:27:31

HD

Рулетики из трески рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Рулетики из трески: Для гарнира: картофель небольшой 6 шт (на 2 порции) сливочное масло 50 г укроп 2-3 веточки Для рулетиков: треска 1шт лимон 1/2 шт бекон 4…

Смотреть видео

00:27:34

HD

Запеканка из трески по-португальски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / португальская кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Запеканка из трески по-португальски / португальская кухня / Рыбная запеканка с макаронами / здоровая еда / Здоровая еда, потому что это блюдо — вкусное и полезное. Запеканк…

ᐉ Стерлядь запечённая — рыбные рецепты

Стерлядь, запеченная в фольге

Для любителей рыбки предлагаю очень вкусный и довольно простой рецепт стерляди, запеченной в фольге с лимоном и зеленью. Это красивое праздничное блюдо, нежнейшая и ароматная рыба тает во рту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Стерлядь 1 Килограмм
  • Луковица 1 Штука
  • Лимон 1 Штука
  • Оливковое масло 5-6 Ст. ложек
  • Соль 1 Щепотка
  • Перец 1 Щепотка
  • Специи 1 Щепотка
  • Зелень 10 Грамм

1. Для начала нужно заняться рыбой. Стерлядь необходимо вымыть, очистить от внутренностей, чешуи и плавников. Тщательно промыть брюшко и при желании удалить голову.

2. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Рецепт приготовления стерляди, запеченной в фольге, можно подстроить под собственные вкусовые привычки, заменив перьями зеленого лука репчатый, например.

3. Рыбные блюда редко обходятся без лимона. Его нужно тщательно вымыть, слегка просушить и нарезать тонкими ломтиками.

4. Очищенную стерлядь посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые специи для рыбы и сушеные травы. Взбрызнуть оливковым маслом.

5. Лист фольги выложить в форму для запекания или на противень. Отправить туда примерно половину лимона и лука, распределив по желанию. Для аромата также можно добавить пару веточек свежей зелени.

6. Часть лука, лимона и зелени вложить в брюшко, а оставшееся распределить сверху.

7. Фольгу плотно закрыть, заворачивая края, и отправить форму в предварительно разогретую духовку. Стерлядь, запеченная в фольге в домашних условиях будет готова через 30-45 минут, в зависимости от размера рыбки. Подавать к столу ее можно целиком или разделив порционными кусочками. Этот рецепт также отлично подходит для запекания стерляди на мангале.

Похожий видео рецепт «Стерлядь, запеченная в фольге»

Рецепт стерляди в духовке по-царски под сливочным соусом

Рецепт стерляди в духовке по-царски сегодня имеет несколько вариантов исполнения. В классическом варианте рыбка фаршируется красной икрой. Но есть рецепты, предполагающие ее запекание с грибочками, картофелем. Освоив базовый рецепт, вы сможете видоизменять его и экспериментировать.

Как подготовить стерлядь к запеканию?

Прежде чем готовить стерлядь, ее, разумеется, надо разделать. И этот процесс требует определенных умений и навыков. Давайте подробнее его рассмотрим.

Поэтапный процесс разделки стерляди:

  1. Промоем стерлядь, выложим ее на разделочную доску.
  2. В первую очередь отрежем голову. Делать это надо так: под плавниками на груди выполняем разрез, двигаясь по косой в сторону головы, перерубаем хрящик. Эти плавники находятся около головы.
  3. Из головы удалите глазки, вырежьте жабры. Промойте ее хорошенечко. На основе головы стерляди можно сварить вкуснейшую уху. Если вы не планируете это делать в ближайший час, уберите ее в морозилку. Жабры, разумеется, выбрасываем.
  4. Теперь нам надо по бокам рыбки и со стороны ее брюха удалить чешую. В этих местах она крупная и окостеневшая. Счищайте ее, двигаясь к голове от хвостика.
  5. Потом уберите со спины рыбки острые «шипы», их в кулинарных кругах называют жучками. Лезвие ножика нужно направлять от себя. Внимание! Не касайтесь жучков руками.
  6. Разрезаем брюхо, двигаясь к голове от хвостика. Потрошим тушку и вынимаем из нее внутренности.
  7. Затем делаем надрез на хвостике до самого позвоночника (приблизительно в 1 см от плавника). Полностью перерезать рыбку не надо.
  8. Теперь наиболее важный этап! Медленно проворачиваем хвостик стерляди вокруг собственной оси, чтобы выкрутить визигу. Это шнурок, который находится возле столба позвоночника. Его надо убрать полностью. Если визига оборвется, выполните еще один разрез чуть выше и выньте ее остатки с помощью толстой иголки.
  9. Затем очистим стерлядь от кожицы. Делать это удобно ножиком, предназначенным для чистки картошки. Захватываем им кожу в хвосте и тянем на себя. Снимется она просто и быстро. А если у вас возникнут какие-либо трудности с этим, обдайте стерлядь горячей водичкой.
  10. Теперь располагаем тушку стерляди вверх спиной. Разрезаем ее, двигаясь перпендикулярно по отношению к длине на кусочки (начинаем с головы). Их оптимальная толщина – два сантиметра.
  11. Кусочки рыбки обязательно обдаем кипятком. Тогда они в процессе запекания сохранят свою форму. Также это позволит избежать появления белковых сгустков на кусочках стерляди.

Совет! Если вы планируете запекать целую тушку стерляди (вместе с головой), удаляйте жучки уже после ее приготовления. В противном случае рыбка потеряет свою форму.

Рецепт приготовления стерляди в духовке по-царски

Как уже говорилось, в классическом варианте стерлядь по-царски готовится разными способами. Можно просто запечь рыбку целой тушкой, нафаршировав ее стеблем лимонника и специями. Выложите стерлядь на противень с пергаментом и сверните ее кольцом. А в центр рыбки налейте 100 мл белого высокосортного вина.

Запекать стерлядь в таком виде надо при ста шестидесяти градусах полчаса. А подать такую рыбку можно с соусом, приготовленным из сливок с вином. Также дополнить вкус соуса нужно красной икрой, измельченным укропом и маслом сливочным. Будет невероятно вкусненько!

Мы же предлагаем вам приготовить полноценное «царское» блюдо – запечь стерлядь с картошкой. Оно поразит даже самых капризных гурманов!

Ингредиенты:

  • тушка стерляди – 1 кг 500 г;
  • картошка – 1 кг;
  • сливки (со средней долей жирности) – 100 мл;
  • вода очищенная – 200 мл;
  • половинка лимона;
  • веточка розмарина;
  • соль;
  • перчик черный.

Совет! Чтобы рыбка получилась с манящим ароматом, взбрызните ее соком лимонным.

Приготовление:

  1. Подготовим стерлядь уже известным нам способом.
  2. Нарезаем рыбку кусочками толщиной в три сантиметра. Выкладываем их в противень либо в огнеупорную форму.
  3. Подготовим остальные нужные нам продукты: розмариновую веточку, сливки со средним процентом жирности, лимон, перчик черный, а также соль.
  4. Розмариновую веточку выложим на рыбные кусочки в противень.
  5. Из половинки лимона отожмем любым удобным способом сок.
  6. В сок лимона добавим перчик черный, посолим его, размешиваем.
  7. Смажем кусочки стерляди приготовленным соком. Для этого лучше воспользоваться кулинарной кисточкой.
  8. Почистим картошку, хорошенечко промоем клубни.
  9. Нарежем картошку, не мельчим. Посолим ее и размешаем.
  10. Выкладываем картофельные кусочки между рыбными стейками.
  11. Сливки соединим с очищенной водичкой, размешаем до однородности.
  12. Заливаем полученным соусом рыбку и картошку.
  13. Накроем противень листом фольги, располагая ее внутрь блестящей стороной.
  14. Запекаем стерлядь с картошкой тридцать минут при двухстах градусах.
  15. Затем снимем фольгу и томим блюдо десять минут.
  16. Вот так выглядит готовое «царское» блюдо.
  17. Теперь можно пробовать его!

Советы именитых кулинаров:

  • Запекая стерлядь целой тушкой к праздничному застолью, сверните ее сырую в кольцо, просунув жабры в хвостик.
  • Готовую рыбку выложите в тарелку, украсьте ее лимонными дольками и кусочками вареного яйца. Еще можно дополнить рыбку оливками, вишневыми ягодами и сливовыми плодами.
  • Запекая филе рыбки, можете нарезать его полосками и завязать их в косичку.
  • Стерлядь гармонирует по вкусу с разнообразными соусами. Идеальным выбором станет томатный, сливочный, яичный, лимонный соус. Кстати, лимон можно заменить лаймом. Главное условие – готовьте соус на рыбном бульончике.
  • Изысканной на вкус получится стерлядь, запеченная в соусе, приготовленном на основе вина, бульона рыбного либо овощного с добавлением ароматной зелени. А помимо вина многие добавляют в соус шампанское.

Читайте также:

Стерлядь идеально гармонирует по вкусу с грибочками, разными овощами, сливками, сметаной и т. д. Из нее можно приготовить поистине царские угощения. Кстати, готовят стерлядь не только в жарочном шкафу, но и в мультиварке, а также на сковороде. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Стерлядь в фольге

Вкуснейшая рыбка с лимоном. Можно поэкспериментировать с сервировкой. Репетиция Новогоднего стола.

Ингредиенты для «Стерлядь в фольге»:

  • Рыба (Стерлядь) — 1 кг
  • Перец черный (по вкусу)
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт
  • Лимон (небольшой) — 1 шт
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Приправа (для рыбы, по вкусу)
  • Укроп

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Стерлядь в фольге»:

Стерлядь промыть, и дважды обдать кипятком с обеих сторон. Она побелеет и будет легко чиститься от чешуи.

Очистить и нарезать лук полукольцами и лимон дольками.

Стерлядь посолить, поперчить, натереть специями и сверху промазать оливковым маслом. Зелень порезать.

Противенъ застелить фольгой. Разложить половину лука, лимона, зелени.

Сверху положить стерлядь брюшком вверх. Внутрь рыбки положить оставшиеся лук, зелень, лимон. Чуть посолить нашу начинку.

Завернуть и поставить в духовку на 40-50 минут при темп. 200 градусов (если рыба меньше 1 кг, то 40 мин, если больше-50).

Аккуратно разворачиваем рыбку. Для праздничного стола можно украсить узорами из майонеза, фигурками из овощей. Блюдо будет смотреться шикарно. А уж аромат и вкус поразят гостей наповал. Я готовила на пробу, поэтому особенно не старалась с украшением.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Камбала в маринаде из тыквенного сока
Картофельная запеканка с мойвой
Семга с салатом из апельсинов
Роллы, простая импровизация
Запеченная сельдь по-шотладски
Карась по-царски
Котлеты на шпажке из щуки и кабана
Тилапия в молоке
Сом с луком и сметаной

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Морской царь»
Омлет с козьим сыром и мятой «Диета Фионы»
Пирожное «Ертеги»

Комментарии и отзывы

1 сентября 2016 года Алина2801 #

29 августа 2015 года Натя 1394 #

2 января 2014 года Helena K #

7 августа 2012 года buzulik #

7 августа 2012 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

12 июня 2010 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

12 июня 2010 года Ксенечк #

17 ноября 2009 года Lill #

17 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года Nadin25 #

15 ноября 2009 года Nadin25 #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года ledi701 #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

16 ноября 2009 года ledi701 #

17 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года irmama #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года irmama #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года Баба Аня #

15 ноября 2009 года Баба Аня #

15 ноября 2009 года Баба Аня #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года Баба Аня #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года пупсеночек #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года ирина66 #

15 ноября 2009 года lelika # (модератор)

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года DeAnna #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

16 ноября 2009 года DeAnna #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://povar.ru/recipes/sterlyad_zapechennaya_v_folge-25267.html
http://v-duhovke.ru/retsept-sterlyadi-v-duhovke-po-tsarski-pod-slivochnyim-sousom/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/35173/

Сколько запекать стерлядь в духовке в фольге

Стерлядь запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, от 40 минут до 1 часа в зависимости от размера (как правило, вес стерляди 1-1,5 кг).

Как запечь стерлядь в духовке

Ингредиенты
Стерлядь — 1 килограмм
Соль — 1 чайная ложка
Перец — полчайной ложки
Лук — 2 головы
Рис — четверть стакана
Помидор — 1 небольшой
Петрушка — несколько веточек
Укроп -несколько веточек
Масло сливочное — столовая ложка
Лимон — 1 штука

Как запечь стерлядь в духовке
1. Сварить рис.
2. Порезать помидор.
3. Зелень мелко нарубить.
4. Смешать рис, помидор и зелень, посолить и поперчить, перемешать.
5. Начинить смесью стерлядь.
6. Лук почистить, помыть и порезать кольцами.
7. Противень смазать сливочным маслом.
8. Выложить кольца лука на противень.
9. Выложить стерлядь на лук.
10. Надрезать стерлядь сверху по косой.
11. Вставить в надрезы дольки лимона.
12. Разогреть духовку до 200 градусов.
13. Запекать 1 час.

Как запечь стерлядь в фольге

Ингредиенты
Стерлядь — 1 килограмм
Лук — 2 головы
Лимон — 1 штука
Приправы — базилик, майоран, розмарин
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Укроп — несколько веточек

Как запечь стерлядь в фольге
1. Лук почистить, вымыть и порезать кольцами.
2. Лимон помыть и нарезать кольцами.
3. Рыбу посолить и натереть специями сверху и изнутри.
4. Начинить стерлядь луком и лимоном.
5. На фольге выложить луково-лимонную подушку.
6. Смазать стерлядь оливковым маслом.
7. Выложить стерлядь на лимон и лук.
8. Завернуть фольгу.
9. Разогреть духовку до 200 градусов.
10. Выложить стерлядь в фольге в духовку.
11. Запекать 1 час.

6 минут Автор: Юлия Литвиненко 0

Семейство осетровых относится к деликатесным сортам рыб. Потрясающий вкус, наличие полиненасыщенных жирных кислот, низкая калорийность (86 ккал) отличает стерлядь, приготовленную в духовке. Нежное мясо прекрасно сочетается с различными ингредиентами, пряностями. Вкусную, полезную рыбку легко запекут и аматоры кулинарии, достаточно узнать секреты ее приготовления. Рассмотрим подробно, как можно приготовить стерлядь в духовке.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

  • стерлядь;
  • 2-3 луковицы;
  • 50 мл оливкового масла;
  • лимон;
  • 15 гр. соли;
  • 5 гр. черного перца;
  • 5 гр. мускатного ореха;
  • зелень – укроп, фенхель, петрушка.
  1. Готовку начать с удаления жабр, тщательно промыть под проточной водой. Положить в глубокую форму и несколько раз обдать кипятком. Это поможет легко убрать верхние чешуйки, после очистить от внутренностей.
  2. Соединить соль, перец и мускатный орех, оливковое масло, хорошенько натереть смесью тушку с внутренней и внешней стороны. Перед приготовлением стерляди в фольге в духовке нужно оставить на полчаса, за это время мясо впитает пряности.
  3. На противень выложить фольгу, для получения более нежного вкуса рекомендуется смазать сливочным маслом.
  4. Первым слоем идет нарезанный полукольцами лук, затем колечки лимона. Потребуется только половина, можно использовать разные сорта лука, а лимон заменить лаймом или грейпфрутом (без кожицы).
  5. На подушку положить красиво рыбку, сверху выкладывается оставшийся лук и лимон.
  6. Герметично закрыть фольгой, предварительно разогреть духовой шкаф до 200°. Запекать стерлядь в духовке целиком в 2 этапа.
  7. Через 30-40 минут снизить температуру до 180°, открыть фольгу и отправить еще на 10 минут, чтобы рыбка приобрела аппетитную золотистую корочку. Не забыть украсить порционные кусочки рубленой зеленью.

Стерлядь, запеченная с картофелем

  • стерлядь;
  • 5 картофелин;
  • лимон;
  • 300 мл сливок;
  • 15 гр. соль;
  • 20 гр. смеси прованских трав;
  • укроп.
  1. Рыбу, семейства осетровых, нужно подготовить. Удалив жабры и глаза, следует ошпарить для быстрого очищения чешуи. Очистив от внутренностей, промыть под проточной водой, полностью убрать слизь.
  2. Тушку тщательно обработать соком лимона, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха. Оставить на 20 минут, после натереть солью и прованскими травами, оставить еще на 10 минут. Это позволит сделать мясо максимально нежным, вкусным.
  3. Для стерляди, запеченной в духовке, особе внимание следует уделить сорту картофеля. Лучше выбирать с низкими, средними показателями крахмала. К ним относятся сорта – желтые финны, фиолетовый, красный, юкон золотой.
  4. Картофель очистить, нарезать дольками (тонким полумесяцем), добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец.
  5. Нафаршировать рыбу картофелем, оставшийся выложить на противень, не забыв промазать поверхность маслом. Аккуратно выложить рыбку, брюшной частью вниз.
  6. Залить сливками, лучше выбирать средней жирности – 20%, обязательно добавить специй – бергамот, петрушку, сушеный чеснок.
  7. Для стерляди с картошкой в духовке выставить температуру 180-200°, длительность приготовления 30-40 минут. Выложить на блюдо запеченный картофель и порционно рыбу. Подается со свежими овощами и зеленью.

Стерлядь, запеченная по-царски

  • стерлядь;
  • 400 гр. белых грибов;
  • 30 гр. риса;
  • 2 луковицы;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 5 гр. горчицы;
  • 2 желтка;
  • лимон;
  • соль, перец;
  • зелень.

Этапы приготовления:
1.Стерлядь по-царски станет украшением любого стола, с помощью пошагового рецепта справится и новичок в кулинарии. Перед тем как готовить, нужно удалить плавники и внутренности, тщательно промыть под проточной водой.

2.Готовую тушку натереть смесью оливкового масла (25 мл), соли, перца и сока лимона, оставить на полчаса.

3.Поставить варить рис, достаточно держать 10 минут после закипания, иначе в результате начинка превратится в кашу.

4.Промыть и почистить белые грибы, нарезать тонкими полосками, лук мелко измельчить, можно руководствоваться рецептом с фото.

5.На сковороде обжарить грибы с луком на оливковом масле (25 мл) до появления характерного золотистого цвета.

6.Соединить рис с грибами, добавить специи и соль.

7.На следующем этапе тушку фаршировать смесью риса и грибов, можно воспользоваться пищевой нитью.

8.Противень смазать сливочным маслом, выложить стерлядь брюшной частью вниз.

9.Готовим быстро соус — на блендере взбить оливковое масло с желтком, горчицей и лимонным соком, подсолить. Перед тем как отправлять стерлядь в духовку, щедро смазать соусом рыбку.

10.Отправлять в уже разогретый шкаф до температуры 180°, через 50 минут блюдо готово, фаршированная стерлядь украшается зеленью, икрой и затем подается к столу.

Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом

  • стерлядь;
  • белое полусладкое вино 500 мл;
  • корень петрушки, пастернака, сельдерея;
  • луковица;
  • чеснок;
  • 150 мл сливок;
  • соль, перец, лавровый лист.
  1. Вкусно запечь деликатесную рыбу можно, обладая минимальными навыками в кулинарии. Важным этапом является подготовка тушки – удаления жабр, визги, внутренностей, слизистых оболочек. Можно заменить другими сортами, осетр, севрюга запекаются по такой же технологии.
  2. Посолить и поперчить тушку с внутренней и внешней стороны, смазать глубокий противень маслом, рыбу выложить кольцом, закрепив хвост и область жабр с помощью зубочистки.
  3. В центр образовавшегося круга выложить нарезанные корень петрушки, пастернака, сельдерея, луковицу, зубчик чеснока, лавровый лист.
  4. Залить вином, жидкость должна покрывать тушку на половину, можно добавить обычной воды. Для запекания также используется шампанское или сухое вино, добавлять любимые травы и специи.
  5. Температуру шкафа выставить на 160-170°, поставить на полчаса, периодически поливать рыбу вином из противня.
  6. Затем вытащить форму, слить вино-овощную подливу, процедить, поставить на медленный огонь.
  7. Постоянно помешивая, ждать, пока объем уменьшится на треть, добавить сливки. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
  8. В рецептах приготовления вкус соуса можно дополнить кориандром, базиликом, фенхелем. Важно помнить, что все специи вводятся на этапе варки, только зелень добавляется перед подачей.
  9. Запечь для гарнира овощи – картофель, сельдерей. Выложить готовую рыбу кольцом, в центре – овощи с рубленой зеленью. Аккуратно раздвинуть кожицу тушки, залить соусом. Вкусное блюдо из стерляди подавать горячим к праздничному столу.

Стейки из стерляди

  • 5 стейков стерляди;
  • 2-3 помидора;
  • 200 гр. сыра;
  • 500 мл сухого вина;
  • 15 гр. соли;
  • по 5 гр. черного перца и мускатного ореха.
  1. Для приготовления стерляди в духовке можно использовать готовые стейки. Или выпотрошить и нарезать рыбку самостоятельно.
  2. На столе разместить 5 листов фольги, каждый смазать оливковым маслом. Нарезать помидоры кружочками, выложить на фольгу.
  3. Перед приготовлением стерляди, посолить, добавить специи, оставить на 15 минут.
  4. Готовые стейки выложить на помидоры, сверху сбрызнуть вином, присыпать тертым сыром.
  5. Сформировать конверты, стерлядь целиком вместе с помидорами, сыром должна находиться в фольге.
  6. Обязательно разогреть духовку, от этого зависит, сколько по времени запекать, в среднем готово блюдо будет через полчаса.

Подавать готовое блюдо рекомендуется с овощной нарезкой, картофельными салатами и белым вином.

Вкуснейшая рыбка с лимоном. Можно поэкспериментировать с сервировкой. Репетиция Новогоднего стола.

Ингредиенты для «Стерлядь в фольге»:

  • Рыба (Стерлядь) — 1 кг
  • Перец черный (по вкусу)
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт
  • Лимон (небольшой) — 1 шт
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Приправа (для рыбы, по вкусу)
  • Укроп

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Стерлядь в фольге»:

Стерлядь промыть, и дважды обдать кипятком с обеих сторон. Она побелеет и будет легко чиститься от чешуи.

Очистить и нарезать лук полукольцами и лимон дольками.

Стерлядь посолить, поперчить, натереть специями и сверху промазать оливковым маслом. Зелень порезать.

Противенъ застелить фольгой. Разложить половину лука, лимона, зелени.

Сверху положить стерлядь брюшком вверх. Внутрь рыбки положить оставшиеся лук, зелень, лимон. Чуть посолить нашу начинку.

Завернуть и поставить в духовку на 40-50 минут при темп. 200 градусов (если рыба меньше 1 кг, то 40 мин, если больше-50).

Аккуратно разворачиваем рыбку. Для праздничного стола можно украсить узорами из майонеза, фигурками из овощей. Блюдо будет смотреться шикарно. А уж аромат и вкус поразят гостей наповал. Я готовила на пробу, поэтому особенно не старалась с украшением.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

1 сентября 2016 года Алина2801 #

29 августа 2015 года Натя 1394 #

2 января 2014 года Helena K #

7 августа 2012 года buzulik #

7 августа 2012 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

12 июня 2010 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

12 июня 2010 года Ксенечк #

17 ноября 2009 года Lill #

17 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года Nadin25 #

15 ноября 2009 года Nadin25 #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года ledi701 #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

16 ноября 2009 года ledi701 #

17 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года irmama #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года irmama #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года Баба Аня #

15 ноября 2009 года Баба Аня #

15 ноября 2009 года Баба Аня #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года Баба Аня #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года пупсеночек #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года ирина66 #

15 ноября 2009 года lelika # (модератор)

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года DeAnna #

15 ноября 2009 года Людмила_Sv # (автор рецепта)

16 ноября 2009 года DeAnna #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Стерлядь в духовке — Рыболов

Стерлядь в духовке

Стерлядь — одна из самых вкусных обитателей водоемов. Она вырастает достаточно крупной, а ее нежное мясо очень ценится в кулинарии разных стран. В нашей стране стерлядь называют царской рыбой, ведь блюда из нее подавали ко столу монарших особ. И особенно вкусна стерлядь в духовке! Рецепт приготовления этой рыбы мы предлагаем вашему вниманию, причем рецепт этот будет не один!

Стерлядь в духовке целиком

Чтобы побаловать себя сытным ужином, чтобы накормить гостей одним блюдом и оставить их довольными и восторженными, попробуйте приготовить стерлядь в духовке целиком. Изюминкой этого блюда будет гарнир, который готовится одновременно с рыбой. Это будет картошка с укропом! А для приготовления такой стерляди мы берем:

  • тушка стерляди — 1 килограмм,
  • картофель — 4 штуки,
  • укроп — ½ пучка,
  • сметана или сливки — 1 стакан,
  • лимон — 1 штука,
  • соль, перец, специи для рыбы — на ваш выбор по вкусу.

Количество порций: 4

время приготовления — 1,5 часа .

Для начала берем рыбу и тщательно ее моем. Ставим кипятиться чайник или кастрюлю с водой. Стерлядь кладем в раковину и обдаем кипятком — так легко снимется мелкая чешуя, а более крупные чешуйки отстанут от кожи при малейшем нажатии. Аккуратно разрезаем брюшко и потрошим рыбу. Натираем ее изнутри солью, перцем и специями. Поливаем соком, выжатым из лимона.

Чистим картошку, нарезаем ее ломтиками. Укроп моем и рубим мелко. Смешиваем в миске картошку с укропом, солью и специями. Добавляем столовую ложку сливок. Укладываем картофель в брюшко стерляди. Закалываем его зубочистками. Остатки картофеля выкладываем на противень вокруг рыбы. Сливки выливаем на спинку стерляди и аккуратно распределяем кулинарной кистью или ложкой.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим противень внутрь. Спустя полчаса проверяем готовность: если рыба покрылась румяной корочкой, достаем из духовки и украшаем, а затем подаем к столу. Для украшения рыбы можно использовать майонез, хрен, мелкие помидорки-черри, листья салата и зелень.

Стерлядь в духовке в фольге

Чтобы получить нежное и сочное блюдо, стоит использовать такой кулинарный прием, как запекание в фольге. Стерлядь, запеченная в духовке таким способом, будет похожа на приготовленную на пару, но при этом ее можно зарумянить до аппетитной корочки. Приступим:

  • стерлядь — 1 тушка весом в 1,5-2 килограмма,
  • лимон — ½ штуки,
  • лук репчатый — 1 крупная луковица,
  • соль, черный перец — по вкусу,
  • петрушка, тархун, базилик – на ваш выбор ½ пучка.

Количество порций: 5,

Время приготовления — 1 час.

Если время поджимает, а приготовить что-то нужно, попробуйте эту стерлядь в духовке. Рецепт приготовления ее крайне прост. Рыбу чистим от чешуи (как это сделать, описано в первом рецепте), потрошим и отрезаем голову и хвостовой плавник. Немного присаливаем изнутри и снаружи. Нарезаем лимон тонкими половинкам-ломтиками, зелень делим пополам половину крошим мелко, а оставшуюся половину просто моем и просушиваем на полотенце. Луковицу чистим и режем полукольцами. На противень выкладываем лист фольги. На него кладем пару ломтиков лимона, луковых полуколечек и веточек зелени. Поверх кладем стерлядь. В ее брюшко отправляем еще пару лимонных долек и рубленную зелень, оставшийся лук, присыпаем солью и перцем. На рыбу снова кладем лимонные дольки и ветки зелени. Запечатываем фольгу конвертом, загибаем края кверху, чтобы выделяющийся при запекании сок не вытекал на противень. Ставим греться духовку. Нам нужна температура в 200 градусов. Пока печь нагревается, рыба успеет пропитаться лимонно-луковым соком и ароматом зелени, а мы — успеем оценить новые фото в галерее сайта “Рыбалка Всем!”.

Когда духовка нагреется, ставим рыбу внутрь на полчаса. Затем достаем, приоткрываем верхний слой фольги и снова отправляем допекаться до корочки. Готовая стерлядь, запеченная в духовке, хороша и сама по себе, и с гарниром из овощей.

Запекание — прием универсальный. И рецептов запеченной рыбы существует немало. В нашем кулинарном разделе вы найдете оригинальные и интересные рецепты запеченной щуки, филе сазана в духовке и голавля в духовке.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Стерлядь, запеченная в духовке. 5 проверенных рецептов для Вашего стола

Блюда из стерляди считались главными атрибутами царского стола еще в Древней Руси. Стерлядь, запеченная в духовке, станет украшением любого праздничного меню. Рыба содержит в себе множество полезных свойств, оказывающих благоприятное воздействие на здоровье человека. Для того чтобы приготовить стерлядь в духовке не обязательно обладать особенными кулинарными навыками, достаточно познакомиться с некоторыми секретами приготовления.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком с сыром

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Майонез – 5 ст. л.
  • Картофель – 1 кг
  • Помидор – 5 шт.
  • Твердый сыр – 200 г
  • Сливочное масло – 250 г
  • Панировочные сухари – 100 г
  • Зелень
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Оливковое масло
  • Душистые травы – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

Рецепт запеченной стерляди

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Сливки – 300 мил
  • Картофель – 3 шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Лимон – 1 шт.
  • Пряные травы – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Рецепт запеченной стерляди с грибами

Состав:

  • Стерлядь – 3 шт.
  • Белый свежие грибы – 1 кг
  • Рис – 1 ст.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Зелень – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Рецепт запеченной стерляди с картофелем

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Картофель – 7 шт.
  • Сметана – 250 мл
  • Лимонный сок – 2 ч. л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зелень – по вкусу
  • Специи для рыбы – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Читайте также:

  • Как хранить вяленую рыбу?
  • Запеченная рыба с грибным рагу
  • Как засолить кету в домашних условиях?

Стерлядь, запеченная в духовке, является вкусным и ароматным блюдом, которое украсит любой праздничный стол. Рыбу обычно подают к овощам, макаронам, картофелю или рису. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Related Categorized Posts

10 продуктов питания, которые чаще всего становятся подделками
Современные технологии пищевого производства стали настолько развитыми, что человек научился подделывать продукты питания. При этом многие подделки практически неотличимы от натуральных продуктов. В наш век яйца, мясо, капусту можно.

Шеф-повар не советует: 10 блюд, которые в ресторане заказывать не стоит
Скорее всего, большинство людей, раз в неделю обедающих в ресторане, уже считают себя знатными гурманами и специалистами по меню. Однако даже они вряд ли знают закулисные секреты ресторанной кухни.

29 доказательств того, что в Южной Корее самая вкусная уличная еда на свете
В Сеуле, столице Южной Кореи, невероятно вкусная уличная еда — возможно, лучшая в мире. Чтобы не быть голословными, представляем вам целый список доказательств — с комментариями экспертов-критиков. Как настоящие.

Ученые: мармелад избавит от вредных веществ в организме
Шведские специалисты из Университета Стокгольма в ходе исследования доказали, что мармелад, варенье из фруктов и ягод, фруктовые желе способны выводить вредные вещества из организма.Эксперты выяснили, что указанные сладости обладают.

Свиное сало: мифы и факты
Этот продукт незаслуженно клеймили вредным много десятилетий. Однако оказалось, что он не только не вреден, но даже очень полезен! Реабилитация произошла мгновенно. Ведь даже во времена гонений мало кто.

Стерлядь в соусе, запеченная в духовке — праздничный рецепт

1 час -1 час 30 минут

Прочитав статью, вы узнаете как и сколько по времени готовится стерлядь в духовке. Для приготовления блюда потребуется взять определенное количество ингредиентов, которые указаны в таблице. Весь процесс приготовления достаточно прост и подробно описывается, при этом, есть фото, благодаря которым легче ориентироваться при запекании стерляди. Рыба получается вкусной, сочной, и хорошо будет смотреться на любом праздничном столе. Даются рекомендации о способе сервировки и подаче готового блюда.

Ингредиенты

Стерлядь среднего размера 1 тушка
Сметана 3 ст. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Красный молотый перец 1-2 ч. л.
Оливковое масло 50 мл
Соль 1-1,5 ч. л.
Лимон 1 шт.
Томат крупного размера 1 шт.
Твердый сыр 150 г

Пошаговое приготовление

  1. Приготовление блюда начинаем с соуса. В глубокую тарелку кладем 3 ст. л. сметаны любой жирности и 2 ст. л. томатной пасты. Возможно использовать магазинную томатную пасту, либо домашнюю, если такая есть.
  2. Соус приправляем 1-2 ч. л. красного молотого перца и солим примерно 1 ч. л. поваренной соли.
  3. В соус добавляем 50 мл оливкового масла. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем чайной ложкой. Готовый соус пробуем на соль, при необходимости еще немного подсаливаем.
  4. Тушку стерляди промываем под проточной водой и отрезаем голову с плавниками. Выполняем надрез на брюхе, достаем внутренности, а также очищаем от чешуи. Промываем повторно под водой. Осторожно, используя острый кухонный нож, срезаем шипы, которые имеются на спине и по бокам тушки. Важно делать это аккуратно, чтобы не повредить кожу стерляди.
  5. Нарезаем рыбу на куски толщиной 1,5-2 см. Голову не выбрасываем, ее также разрезаем пополам и разравниваем.
  6. Каждый кусок стерляди хорошенько обваливаем в получившемся соусе.
  7. Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем всю стерлядь, которая пропиталась соусом. Оставшимся соусом смазываем с внутренней стороны голову стерляди и тоже выкладываем ее на пергаментную бумагу к остальным кусочкам рыбы.
  8. На небольшие дольки нарезаем томат, каждую дольку выкладываем на половину кусочка стерляди. С другой стороны куска рыбы выкладываем дольку лимона.
  9. На мелкой либо средней терке натираем 150 г твердого сыра. Можете брать сыр на ваш вкус, но он должен хорошо плавиться и не быть тугим. Каждый кусочек стерляди посыпаем небольшим количеством тертого сыра.
  10. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов и ставим противень с рыбой на второй уровень снизу. Запекаем рыбу на протяжении 30-35 минут.
  11. Готовую стерлядь перекладываем на красивое блюдо, с обеих концов блюда кладем голову и хвост. Украшаем дольками лимона и веточками свежей зелени. Такое блюдо хорошо подойдет для праздничного стола.

Видео

Видеоролик посвящен приготовлению такого праздничного блюда, как стерлядь, запеченная в духовом шкафу. Весь рецепт описывается подробно, при этом рассказывается, как подготовить рыбу, чтобы она не была колючей. Указаны все ингредиенты, требуемые в процессе приготовления стерляди. Следуя пошаговому рецепту в видео, вам без труда удастся повторить такое блюдо на своей кухне и порадовать гостей.

Стерлядь, запеченная в духовке. 5 проверенных рецептов для Вашего стола

Блюда из стерляди считались главными атрибутами царского стола еще в Древней Руси. Стерлядь, запеченная в духовке, станет украшением любого праздничного меню. Рыба содержит в себе множество полезных свойств, оказывающих благоприятное воздействие на здоровье человека. Для того чтобы приготовить стерлядь в духовке не обязательно обладать особенными кулинарными навыками, достаточно познакомиться с некоторыми секретами приготовления.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком с сыром

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Майонез – 5 ст. л.
  • Картофель – 1 кг
  • Помидор – 5 шт.
  • Твердый сыр – 200 г
  • Сливочное масло – 250 г
  • Панировочные сухари – 100 г
  • Зелень
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Промойте рыбу под проточной водой. Очистите ее от брюшных, боковых и спинных плавников. Соскоблите слизь и еще раз промойте. Удалите внутренности, пленки, хрящи с хребта и жабры. Еще раз промойте стерлядь под водой. Натрите рыбу солью и перцем внутри и снаружи.
  2. Подготовьте остальные продукты. Очистите картофель и нарежьте его кубиками, помидоры – кружками. Сыр натрите на крупной терке. Сливочное масло растопите в сотейнике.
  3. Смажьте стерлядь растопленным сливочным маслом и обваляйте в панировочных сухарях. Переложите рыбу в противень. Вокруг разложите картофель, сверху тушки – кружки помидоров.
  4. Поставьте противень в разогретую до 190 градусов духовку на 40 – 45 мин. За 5 мин до готовности достаньте рыбу и посыпьте ее тертым сыром.
  5. Готовое блюдо выкладывается на тарелку и посыпается рубленой зеленью.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Оливковое масло
  • Душистые травы – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

  1. Промойте стерлядь, обдайте кипятком 3 раза и очистите от чешуек. Выньте внутренности рыбы.
  2. Натрите тушку солью и перцем внутри и снаружи.
  3. Почистите лук и нарежьте кольцами. Помойте лимон и нарежьте полукольцами.
  4. Положите на противень фольгу и смажьте ее маслом. Выложите на фольгу слой лука и лимона. Сверху положите рыбу, а на нее – остатки лука и лимона. Заверните фольгу так, чтобы стерлядь была упакована герметично.
  5. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 – 50 мин. После, разверните фольгу и поставьте блюдо в духовку еще на 10 мин, чтобы рыба подрумянилась.

Рецепт запеченной стерляди

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Сливки – 300 мил
  • Картофель – 3 шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Лимон – 1 шт.
  • Пряные травы – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Очистите рыбу, освободите от внутренностей. Промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.
  2. Почистите картофель и нарежьте на средние кубики. Мелко порубите зелень.
  3. Натрите стерлядь солью и перцем снаружи и внутри. Сбрызните лимонным соком, нафаршируйте картофелем и укропом.
  4. Переложите рыбу на промазанный маслом противень вниз брюхом и залейте сливками со специями.
  5. Поставьте противень с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Когда рыба будет готова, переложите ее на блюдо и украсьте по желанию.

Рецепт запеченной стерляди с грибами

Состав:

  • Стерлядь – 3 шт.
  • Белый свежие грибы – 1 кг
  • Рис – 1 ст.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Зелень – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Рыбу промойте и выпотрошите под проточной водой. Очистите от плавников и внутренностей.
  2. Смажьте готовую тушку оливковым маслом, натрите перцем и солью. Застелите противень фольгой и переложите стерлядь.
  3. Обжарьте белые грибы с мелкопорезанным луком на оливковом масле. Жарьте до золотистого цвета. Отварите рис обычным способом. Смешайте обжаренные грибы с рисом. Посолите, поперчите.
  4. Нафаршируйте стерлядь приготовленной рисово-грибной смесью. Положите подготовленную рыбу на противень брюхом вниз. Сверху смажьте тонким слоем майонеза (можно воспользоваться сметаной).
  5. Поставьте противень в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте около 40 – 50 мин.
  6. Готовое блюдо посыпьте зеленью, украсьте помидорами и подавайте к столу.

Рецепт запеченной стерляди с картофелем

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Картофель – 7 шт.
  • Сметана – 250 мл
  • Лимонный сок – 2 ч. л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зелень – по вкусу
  • Специи для рыбы – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Промойте и выпотрошите стерлядь. Промойте ее под проточной водой. Натрите тушку солью и специями, полейте лимонным соком.
  2. На противень, смазанный растительным маслом, выложите рыбу.
  3. Почистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
  4. Почистите чеснок и пропустите его через пресс, смешайте со сметаной. Добавьте в массу специи для рыбы и соль.
  5. Смажьте приготовленным соусом рыбу. Выложите на противень к стерляди картофель. Полейте сверху водой, смешанной со сметаной. Посыпьте солью.
  6. Поставьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления – около 1 ч.
  7. Готовую рыбу и картофель выложите на блюдо. Посыпьте рубленой зеленью.

Читайте также:

Стерлядь, запеченная в духовке, является вкусным и ароматным блюдом, которое украсит любой праздничный стол. Рыбу обычно подают к овощам, макаронам, картофелю или рису. Приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Стерлядь, запеченная в духовке. 5 проверенных рецептов для Вашего стола

Блюда из стерляди считались главными атрибутами царского стола еще в Древней Руси. Стерлядь, запеченная в духовке, станет украшением любого праздничного меню. Рыба содержит в себе множество полезных свойств, оказывающих благоприятное воздействие на здоровье человека. Для того чтобы приготовить стерлядь в духовке не обязательно обладать особенными кулинарными навыками, достаточно познакомиться с некоторыми секретами приготовления.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком с сыром

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Майонез – 5 ст. л.
  • Картофель – 1 кг
  • Помидор – 5 шт.
  • Твердый сыр – 200 г
  • Сливочное масло – 250 г
  • Панировочные сухари – 100 г
  • Зелень
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Промойте рыбу под проточной водой. Очистите ее от брюшных, боковых и спинных плавников. Соскоблите слизь и еще раз промойте. Удалите внутренности, пленки, хрящи с хребта и жабры. Еще раз промойте стерлядь под водой. Натрите рыбу солью и перцем внутри и снаружи.
  2. Подготовьте остальные продукты. Очистите картофель и нарежьте его кубиками, помидоры — кружками. Сыр натрите на крупной терке. Сливочное масло растопите в сотейнике.
  3. Смажьте стерлядь растопленным сливочным маслом и обваляйте в панировочных сухарях. Переложите рыбу в противень. Вокруг разложите картофель, сверху тушки – кружки помидоров.
  4. Поставьте противень в разогретую до 190 градусов духовку на 40 – 45 мин. За 5 мин до готовности достаньте рыбу и посыпьте ее тертым сыром.
  5. Готовое блюдо выкладывается на тарелку и посыпается рубленой зеленью.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Оливковое масло
  • Душистые травы – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

  1. Промойте стерлядь, обдайте кипятком 3 раза и очистите от чешуек. Выньте внутренности рыбы.
  2. Натрите тушку солью и перцем внутри и снаружи.
  3. Почистите лук и нарежьте кольцами. Помойте лимон и нарежьте полукольцами.
  4. Положите на противень фольгу и смажьте ее маслом. Выложите на фольгу слой лука и лимона. Сверху положите рыбу, а на нее — остатки лука и лимона. Заверните фольгу так, чтобы стерлядь была упакована герметично.
  5. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 – 50 мин. После, разверните фольгу и поставьте блюдо в духовку еще на 10 мин, чтобы рыба подрумянилась.

Рецепт запеченной стерляди

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Сливки – 300 мил
  • Картофель – 3 шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Лимон – 1 шт.
  • Пряные травы – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Очистите рыбу, освободите от внутренностей. Промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.
  2. Почистите картофель и нарежьте на средние кубики. Мелко порубите зелень.
  3. Натрите стерлядь солью и перцем снаружи и внутри. Сбрызните лимонным соком, нафаршируйте картофелем и укропом.
  4. Переложите рыбу на промазанный маслом противень вниз брюхом и залейте сливками со специями.
  5. Поставьте противень с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Когда рыба будет готова, переложите ее на блюдо и украсьте по желанию.

Рецепт запеченной стерляди с грибами

Состав:

  • Стерлядь – 3 шт.
  • Белый свежие грибы – 1 кг
  • Рис – 1 ст.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Зелень – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Рыбу промойте и выпотрошите под проточной водой. Очистите от плавников и внутренностей.
  2. Смажьте готовую тушку оливковым маслом, натрите перцем и солью. Застелите противень фольгой и переложите стерлядь.
  3. Обжарьте белые грибы с мелкопорезанным луком на оливковом масле. Жарьте до золотистого цвета. Отварите рис обычным способом. Смешайте обжаренные грибы с рисом. Посолите, поперчите.
  4. Нафаршируйте стерлядь приготовленной рисово-грибной смесью. Положите подготовленную рыбу на противень брюхом вниз. Сверху смажьте тонким слоем майонеза (можно воспользоваться сметаной).
  5. Поставьте противень в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте около 40 – 50 мин.
  6. Готовое блюдо посыпьте зеленью, украсьте помидорами и подавайте к столу.

Рецепт запеченной стерляди с картофелем

Состав:

  • Стерлядь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Картофель – 7 шт.
  • Сметана – 250 мл
  • Лимонный сок – 2 ч. л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зелень – по вкусу
  • Специи для рыбы – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Промойте и выпотрошите стерлядь. Промойте ее под проточной водой. Натрите тушку солью и специями, полейте лимонным соком.
  2. На противень, смазанный растительным маслом, выложите рыбу.
  3. Почистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
  4. Почистите чеснок и пропустите его через пресс, смешайте со сметаной. Добавьте в массу специи для рыбы и соль.
  5. Смажьте приготовленным соусом рыбу. Выложите на противень к стерляди картофель. Полейте сверху водой, смешанной со сметаной. Посыпьте солью.
  6. Поставьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления – около 1 ч.
  7. Готовую рыбу и картофель выложите на блюдо.  Посыпьте рубленой зеленью.

Читайте также: 

Стерлядь, запеченная в духовке, является вкусным и ароматным блюдом, которое украсит любой праздничный стол. Рыбу обычно подают к овощам, макаронам, картофелю или рису. Приятного аппетита!

Как очень вкусно приготовить осетра: 6 рецептов царского блюда

Осетр кусочками в духовке

Время приготовления: около часа.Количество порций: 4.Кухонные принадлежности: фольга, разделочная доска, форма для запекания или противень, нож.

Ингредиенты

Репчатый лук (необязательно)2-3 шт.
Филе осетрины1-1,3 кг
Лимон1 шт.
Сольпо необходимости
Петрушка1 пучок
Растительное или оливковое масло1-2 ст. л.
Молотый перец (черный, лимонный и белый)по вкусу
Смесь специй для рыбыпо вкусу
Сметана или майонез180-200 г

Пошаговое приготовление

  1. Берем кусок филе весом примерно 1-1,3 кг и разрезаем на четыре стейка. Каждый надрезаем тоже на четыре кусочка, но не до конца. Количество стейков и кусочков можно изменить, в зависимости от размера мякоти и личных пожеланий. Но такой вариант будет и красиво смотреться на блюде, и напоминать по виду шашлык.
  2. Застилаем форму для запекания или противень фольгой и смазываем маслом. По желанию нарезаем две-три очищенные луковицы кольцами по полсантиметра толщиной и выкладываем в качестве подушки. Рыба вберет луковый аромат, а сами кольца станут очень нежными и вкусными. Можно даже сбрызнуть их лимонным соком и посыпать специями.
  3. Перекладываем в форму рыбу. Каждый стейк поливаем свежевыжатым лимонным соком, а затем сметаной или майонезом. Солим и приправляем лимонным, белым и черным молотым перцем и специями для рыбы. Все равномерно распределяем по каждому кусочку. Можно вообще все смешать, обмазать рыбу и оставить мариноваться хотя бы на 20 минут.
  4. Отправляем осетрину в духовку и запекаем 40 минут при температуре 180°.
  5. Румяные кусочки перекладываем на блюдо, украшаем веточками свежей петрушки и полукольцами лимона. Подаем как отдельное блюдо или с гарниром из картофеля.

Видеорецепт

Как приготовить осетра в духовке кусочками смотрите в пошаговом рецепте на видео.

https://www.youtube.com/watch?v=Grt0ewtIFW4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Осетр запечённый в духовке (https://www.youtube.com/watch?v=Grt0ewtIFW4)

Инструкция по приготовлению

Задаваясь вопросом о том, как приготовить стерлядь на сковороде, многие хозяюшки не знают, с чего начать. В первую очередь для удобства необходимо расположить все ингредиенты под рукой, а затем необходимо подготовить рыбу, обработав ее.

1.Стерлядь необходимо очистить и промыть от слизи, затем ее следует выпотрошить и отделить голову. После этого рыбу надо нарезать кусками средней толщины на порции.

2.Затем рыбные стейки надо равномерно натереть небольшим количеством соли и перца. После этого им надо дать полежать пару минут.

3.В это время надо растопить сливочное масло (удобнее всего и быстрее это делать в микроволновой печи). После полного растворения ему немного надо остыть. Затем растопленным маслом следует обмазать каждый стейк со всех сторон.

4.Далее мясо необходимо обвалять в панировочных сухарях и оставить на 2–3 минуты.

5.В это время вылить масло в сковороду и хорошенько ее прокалить. После надо убавить огонь до среднего и выложить в него стерлядь. Каждый кусочек обжаривается со всех сторон до готовности.

Многие повара по-разному говорят о том, сколько жарить мясо, но на самом деле достаточно его держать до подрумянивания. Ведь потом стейки отправятся в духовой шкаф.

На этом первый этап приготовления закончен.

Во время обжарки стерляди на сковороде включите духовку и разогрейте ее до 170–180 градусов. Возьмите стейки и положите их в жаропрочную посуду или на противень, смазанный небольшим количеством сливочного масла (так рыба не будет слишком жирной). На мелкой терке натрите твердый сыр и посыпьте им сверху кусочки стерляди, а затем поместите все в духовку на 3,5–4,5 минуты.

Доведенное до полной готовности мясо выкладывается на блюдо и украшается зеленью. Лучше всего для декорирования подойдут целые листья салата, петрушка и мелко нарезанный укроп. Иногда к блюду добавляют лимонные дольки (с учетом вкусовых предпочтений), хотя обычно ими дополняют блюда из осетра.

Считается, что стерлядь настолько вкусна, что блюда с ней невозможно испортить. Однако потрошить ее все же нужно правильно:

У стерляди есть боковые и спинные жучки, особые наросты на теле, которые в ходе потрошения нужно срезать в первую очередь.
Жесткую кожу снимать не стоит, потому что она сходит сама, когда рыба уже приготовлена.
Вдоль позвоночника стерляди тянется белая жила – визига, ее извлечь надо обязательно

А чтобы это сделать, следует надрезать рыбу у головы и хвоста и осторожно вытянуть жилу.
После потрошения стерлядь необходимо тщательно промыть.. Рецепты блюд из стерляди включают варку, паровую обработку, тушение, жарку и запекание

Ее также можно употреблять в сыром виде, приправив солью и специями. Но традиционным, можно сказать, старинным блюдом считается уха, которую подавали еще русским царям

Рецепты блюд из стерляди включают варку, паровую обработку, тушение, жарку и запекание. Ее также можно употреблять в сыром виде, приправив солью и специями. Но традиционным, можно сказать, старинным блюдом считается уха, которую подавали еще русским царям.

Ингредиенты для «Осетр по-царски»:

  • Рыба

    (целиком, если не помещается на противень; можно отделить голову от тушки и запекать рядом)

    1 шт

  • Листья салата

    /

    Салат

    (листья небольшого размера)

    1 шт

  • Оливки черные

    (для оформления, нанизать на зубочистку вместе с дольками лимона)

    7 шт

  • Икра красная

    (cлоеные корзиночки внутри смазать сливочным маслом, сверху нанести икру)

    50 г

  • Клюква

    (для оформления)

    12 шт

  • Гранат

    (Использовать зерна или группу зерен)

    1 шт

  • Капуста цветная

    (капуста мини, cорт “Романеско”ь разрезается вдоль и располагается в композиции)

    3 шт

  • Помидоры черри

    (для оформления)

    10 шт

  • Розмарин

    (Небольшая веточка закладывается в брюшко вместе с петрушкой и лaвровым листом перед запеканием)

    1 пуч.

  • Майонез

    (Кулинарный кулечек заполнить майонезом, при оформлении выдавить на голову струйку в виде сеточки, хвост украсить точками или сеточкой)

    1 л

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

7887.3 ккал

белки

190.9 г

жиры

694.4 г

углеводы

239.9 г

Порции
ккал1314.6 ккалбелки31.8 гжиры115.7 гуглеводы40 г
100 г блюда
ккал159.3 ккалбелки3.9 гжиры14 гуглеводы4.8 г

Рецепт «Осетр по-царски»:

Подготовить рыбу, выпотрошить и обмыть под струёй воды. Я покупала уже потрошенную и без верхних чешуек по центральному хребту (или как он называется), замороженную.
Перед началом разделки она была вынута из холодильника, часа два оттаивала. Попробовала чистить щеточкой, но кожа у рыбы нежная, и я это дело оставила. Включила посильней напор воды. Рядом был подготовлен чайник с кипятком, в заключение я обдала рыбу им.

Высушить бумажными салфетками, посолить, поперчить, обмазать выжитым чесноком и оставить на пару часов. Чтобы рыба поместилась на противне, отрезала голову и хвост, они запекались рядом в фольге (для нашего четвероногого члена семейства:)
После того, как прошло 25 мин. и была развернута фольга, была ясно видна у основания рыбы визига, она очень легко шнурочком вытянулась. Затем запекание продолжалось при открытой фольге ещё 15 мин.

Для оформления взяли ингредиенты, которые подходят к блюдам из рыбы, замороженную клюкву cпециально не оттаивали, так как процесс украшения для дебютантов был интересный и долгий, клюква сама дошла до нужной кондиции уже на блюде.
Честно говоря, из всех этих ингредиентов, кроме рыбы, было съедено немного: икра, маслины, несколько помидорок черри. Особенно гости зауважали зерна граната. Мы уже 20 лет живем во Франции, и гости были французы, здесь не очень распрастранен этот замечательный и полезный фрукт. После того, как мы объянили, какие уникальные свойства хранит гранат, да ещё рассказали, что на Кавказе парень признается девушке в любви, подарив ей 7 гранатов, все зерна с блюда смели.
Для нас получилось как особенности русской кухни, а французы приняли его как антре (Entrée), подается после аперитива, перед горячим блюдом, так что особенно на оформление не налегали, но внешний вид высоко оценили.

Совет 4 : Блюда из рыбы в микроволновой печи

Голубцы из рыбы

Для приготовления этого блюда вам потребуется: филе трески — 600 гр, капуста — 1 кочан, шпик — 80 гр, вода — 250 мл, репчатый лук — 2 штуки, белое сухое вино — 125 мл, майоран — 4 ч. ложки, томатный соус, паприка, лимонный сок, соль по вкусу.

Капусту разберите на отдельные листья и тщательно промойте их. Затем 12 листьев положите в стеклянную кастрюлю, посолите и добавьте 100 мл чистой воды. Закройте емкость крышкой, поставьте в микроволновку и варите в течение 5 минут при 70% мощности. Как только отведенное время закончится, достаньте листья капусты и просушите.

Филе трески посыпьте майораном, солью и паприкой. Три капустных листа положите друг на друга. Рыбу при этом разделите на небольшие порции, разложите на листьях, сверните голубцы и перевяжите их нитками.

Шпик нарежьте квадратиками, перемешайте с измельченным луком, положите в стеклянную кастрюлю и нагревайте в микроволновке при полной мощности не менее 2 минут. На горячий шпик сверху уложите голубцы с рыбой, налейте вино и воду. Закройте кастрюлю крышкой и тушите все еще 12 минут при полной мощности. С готовых голубцов удалите нитки и подавайте к столу с томатным соусом. По желанию можно разнообразить это блюдо — украсив его маслинами, каперсами или мелко нарезанными маринованными огурчиками.

Карп запеченный в молоке

Необходимые ингредиенты:свежий карп — 500 гр, молоко — 1 стакан, сухари для панировки — 2 ст. ложки.

Удалите из рыбы все кости и требуху, промойте ее под холодной водой и тщательно протрите, чтобы не осталось лишней влаги. Затем разрежьте карпа вдоль хребтовой кости и нарежьте поперек на куски. Погрузите рыбные кусочки в подсоленное молоко на 2-3 минуты, после чего обваляйте в панировочных сухарях и уложите в стеклянную посуду.

Готовьте в микроволновке при полной мощности не менее 5 минут. Затем переверните куски рыбы на другую сторону и запекайте еще 5-6 минут при мощности 50%. Как только блюдо будет готово, дайте ему настояться в течение 5 минут и подавайте к столу. Прекрасным дополнением для запеченного карпа станет отварной картофель или рис (подавать отдельно), а также шинкованный зеленый лук.

Рыбные котлеты с овощным гарниром

Необходимые продукты: рыбное филе (треска, минтай или хек) — 500 гр, репчатый лук — 4 головки, белый хлеб (мякоть) — 100 гр, молоко — 4 ст. ложки, томатная паста — 1 ст. ложка, сметана — 1 стакан, морковь — 3 штуки, сливочное масло — 2 ст. ложки, зелень, перец и соль по вкусу.

Рыбное филе, хлебную мякоть (заранее размоченную в молоке) и две луковицы прокрутите через мясорубку два раза. Полученную массу поперчите, посолите и вымешайте фарш. Затем сформируйте небольшие котлетки.

Лук и морковь нашинкуйте, положите в стеклянную посуду, добавьте 2 ст. ложки кипяченой воды и сливочного масла. Поставьте в микроволновку и готовьте при полной мощности 7-8 минут. Затем тщательно перемешайте все, уложите сверху рыбные котлеты и залейте их смесью томатной пасты и сметаны. Снова отправьте в микроволновку на 12-13 минут (мощность 60%). В качестве гарнира к этому блюду подайте консервированный горошек, свежие огурцы с помидорами или отварной картофель.

Рыбная запеканка с рисом

Ингредиенты: рыбное филе (хек, треска, сайра, окунь или минтай) — 400 гр, рис — 1 стакан, тертый сыр — 5 ст. ложек, томатный соус — 1 стакан, сметана — 0.5 стакана, зелень петрушки или укропа, перец и соль по вкусу.

Рис отварите, немного остудите и добавьте к нему 3 ст. ложки тертого сыра. Затем половину получившейся массы положите в стеклянную посуду для микроволновки. Сверху аккуратно уложите рыбное филе и закройте все оставшейся рисовой смесью. Посыпьте сыром (остатками) и запекайте в микроволновой печи при мощности 800 Вт 6-8 минут. Перед подачей к столу посыпьте запеканку мелко рубленой зеленью петрушки или укропа.

Рецепт от Ильи Лазерсона

Этот знаменитый шеф-повар учит готовить легендарную финскую уху.

Ингредиенты:

  • голова и жабры от одной тушки осетра – около 300 г;
  • бекон – 130 г;
  • жирные сливки – 180 мл;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица;
  • постное масло – 60 мл;
  • корень сельдерея – 1/5 часть;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль и белый перец;
  • укроп.

Поэтапное приготовление:

  1. В кастрюлю налить 3 л холодной воды, погрузить туда голову, жабры и плавники, заранее промытые и ошпаренные кипятком.
  2. Поставить на огонь и варить 20 мин, постоянно удаляя образовавшуюся пену.
  3. Бульон процедить и снова поставить на разогретую конфорку.
  4. Очистить картофель, нарезать брусочками, а морковь с сельдереем крупными кубиками. Отправить все в кастрюлю. Последним добавить измельченный лук.
  5. Отделить от костей рыбное филе, опустить на несколько минут в сладко-соленую холодную воду, чтобы не разварилась, промыть. Скинуть в бульон вместе с лавровым листом и белым перцем. Посолить.
  6. Как только сварится картофель, влить стакан сливок и довести до кипения.
  7. На медленном огне обжарить бекон полосками.
  8. Порубить укроп и зеленый лук.

Есть совет для любителей густых супов. Для этого достаточно обжарить на сухой сковороде 1 ст. л. муки высшего сорта.

Влияние пищевого чесночного порошка на рост, использование корма и изменения состава всего тела мальков стерляди, Acipenser ruthenus

Было проведено 12-недельное исследование роста для изучения дополнительного воздействия диетического чесночного порошка (GP) на рост, использование корма и изменения состава всего тела мальков стерляди Acipenser ruthenus (средний вес 5,5 г). После 24-часового голодания 540 рыб были случайным образом распределены в каждый из 18 аквариумов (30 рыб/танк) в полурециркуляционной пресноводной системе.К контрольному рациону (GP0), содержащему 43% белка и 16% липидов. После кормления прирост веса (WG) у рыб, получавших GP1.5, GP2 и GP3, был значительно выше (p<0,05), чем у рыб, получавших GP0, GP0.5 и GP1. Кормовая эффективность и удельная скорость роста (SGR) показали тенденцию, аналогичную WG. Коэффициент белковой эффективности у рыб, получавших GP1.5, GP2 и GP3, был значительно выше (p<0,05), чем у рыб, получавших другие рационы.Достоверная разница (p<0,05) была обнаружена в составе всего тела (влага, сырой протеин, сырой липид, зола и клетчатка) рыб в конце эксперимента. Значительно более высокая (p<0,05) эффективность удержания белка и липидов (PRE и LRE) также была обнаружена в группах GP1.5, GP2 и GP3. Анализ модели ломаной регрессии и соотношение анализа модели полиномиальной регрессии второго порядка на основе SGR и WG показали, что оптимальный уровень GP с питанием может быть выше 1,77% и 1.79 %, но менее 2,95 % и 3,18 % у сеголетков стерляди. Настоящее исследование показало, что диетические GP для молоди стерляди могут положительно влиять на показатели роста и сохранение белка.

Ключевые слова: Острица красная; Состав тела; Эффективность подачи; Чесночный порошок; Задержка белка; Увеличение веса.

Осетрина, запеченная в духовке с картофелем. Вкусные рецепты из осетрины

Представленная рыба является прямым родственником осетра.Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, важно знать, что у нее нет костей, а только хрящевой скелет. Поэтому рыбу можно без проблем запечь целиком в фольге.

Как приготовить стерлядь в духовке — рецепты

Чтобы понять, как запечь стерлядь, нужно руководствоваться некоторыми правилами. Для этого важно соблюдать пропорции компонентов, чтобы приготовить вкусную рыбу целиком в духовке. Рассмотрим самые популярные рецепты.

Рецепт №1. Стерлядь целиком в духовке: «классика жанра»

  • укроп свежий — 20 гр.
  • Стерлядь замороженная — 1 кг.
  • базилик сушеный — 2 гр.
  • оливковое масло с розмарином — 50 мл.
  • лимон — 30 гр.

1. Чтобы сохранить максимальную сочность готового блюда, запекайте в пищевой фольге. При этом приготовить рыбу таким способом не составит труда. Стерлядь разделать, удалить внутренности и жабры.

2. Тушку вымыть и обсушить бумажными полотенцами.Натереть перцем и солью. Внутрь рыбы положить нарезанную зелень и дольки лимона. Как вариант, можно использовать известь.

3. После этого обработайте рыбу розмариновым маслом, посыпьте тушку сушеным базиликом. Завернуть в фольгу. Имейте в виду, что фольга не должна плотно прилипать к рыбе, чтобы мог выходить пар.

4. Растопить духовку до 185 градусов. Отправить блюдо на полчаса выпекаться. После приготовления рыба выходит сочной и ароматной. Вы можете выбрать гарнир на свой вкус.

Рецепт №2. Стерлядь в сливочном соусе

  • рыба свежая или мороженая — 1 шт.
  • картофель — 180 гр. (около 3 шт.)
  • крем — 220 мл.
  • лимон — 1 шт.
  • укроп и сельдерей — по факту
  • специи — на ваш вкус

1. По этой технологии стерлядь в духовке в фольге получается необыкновенно нежной. Подготовьте тушку обычным способом, удалив ненужные части. Вымойте и высушите.

2. Очистите и вымойте картофель.Нарезать небольшими кубиками. Нарежьте зеленый чай и соедините с картофелем. Натрите рыбу нужными специями. Сбрызните лимонным соком.

3. Этот рецепт поможет вам понять, как приготовить сочную стерлядь в духовке. Процедура предполагает запекание целой рыбы в фольге. Затем, после подготовительных мероприятий, фаршируем стерлядь овощами.

4. Свободно оберните пищевой пленкой и проткните зубочисткой частые отверстия. Поливаем стерлядь сливками и отправляем запекаться.

5.Для удобства используйте глубокий противень. Блюдо будет готово через полчаса томления при 180 градусах. Перед дегустацией украсьте свежей зеленью.

Рецепт №3. Стерлядь с картофелем

  • сыр твердый — 140 гр.
  • помидоры свежие — 5 шт.
  • стерлядь — 1 шт.
  • специй — на самом деле
  • картофель — 800 гр.
  • майонез
  • — 40 гр.
  • масло сливочное
  • — 30 гр.

1. Запеченная в фольге стерлядь, приготовленная в духовке с картошкой, получается достаточно вкусной и необычной.Подготовьте тушку по привычной для вас схеме.

2. Выполняйте процедуру с особой осторожностью. Рыба должна оставаться целой и нетронутой. Промойте и высушите тушку.

3. Приправить снаружи и внутри. Оставьте рыбу на некоторое время. Параллельно нарезаем очищенный картофель небольшими кубиками. Помидоры нарезать кольцами. Пропустить сыр через терку.

4. Растопить сливочное масло и обмазать им тушку. Расстелите фольгу и положите стерлядь. Вокруг рыбы разложите овощи.Заверните продукты и сделайте отверстия в фольге. Установите температуру духовки на 170 градусов. Подождите 30 минут.

5. После этого открыть фольгу, запекать блюдо в таком виде еще 8 минут. Выключить духовку, посыпать продукты тертым сыром. Оставить рыбу в закрытой духовке на несколько минут. Затем подавайте, посыпав свежей зеленью.

Рецепт №4. Стерлядь с луком и лимоном

  • Стерлядь крупная — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • оливковое масло
  • — на самом деле
  • специи — на ваш вкус

1. Рецепт стерляди аналогичен классическому. Процесс запекания рыбы целиком в духовке практически не отличается от стандартной схемы. Подготовьте тушку обычным способом. Избавьтесь от внутренностей, жабр и плавников.

2. Вымойте рыбу и обсушите. Смажьте мясо оливковым маслом и приправьте любимыми специями. Оставьте на некоторое время. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, стоит рассмотреть вариант целиком в фольге.

3. Блюдо получается вкусным и ароматным. Такая рыбка не оставит равнодушными ваших близких. Пока маринуется стерлядь, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите лук и измельчите. Проделайте то же самое с половинкой цитруса.

4. Смешайте кашицу и начините ею рыбу. Остаток лимона понадобится для украшения готового блюда. После этого завернуть стерлядь в фольгу и отправить в духовку.

5. Температура духовки должна быть 190 градусов. Через 25 минут рыбу можно подавать.Украсить рубленой зеленью и дольками цитрусовых. Приятного аппетита!

Стерлядь, запеченная целиком, считается деликатесом. Рецепт довольно прост. Такую рыбу также часто включают в рацион здорового питания. Порадуйте своих близких вкусным домашним блюдом. По возможности попробуйте все рецепты. Удачи в кулинарии!

По очень доступным ценам. Так что в этот раз мне очень повезло с рыбой и с ценой на нее. Я специально заехала в крупный торговый центр, думая, что же приготовить к такой вкусной еде.Как только увидела рыбу, сразу решила, приготовлю сегодня стерлядь в духовке с картошкой будет вкусно.

Правильно говорят, что стерлядь — царская рыба. Так оно и есть, и готовим мы его, как правило, на праздники для любимых родных и близких. Само блюдо простое, но выглядит просто великолепно, а на вкус изумительно. Конечно, существует множество различных рекомендаций по приготовлению стерляди, но этот пошаговый рецепт с фото прост и точно не доставит вам лишних трудностей.

Подготовка

Перед запеканием в духовке рыбу нужно подготовить. Положите его в таз и залейте холодной водой. Насыпьте в нее целую горсть соли и хорошенько размешайте. Затем дайте постоять 15-20 минут. Таким образом, мы избавимся от лишней рыбьей слизи и запаха тины.

Пока рыба в соленой воде, приготовим. Вымойте его холодной водой и очистите от кожуры, еще раз промойте проточной водой, нарежьте крупными круглыми кусочками и положите в глубокую миску.Картофель посолить и посыпать специями, добавить сметану, сто граммов воды и все это тщательно перемешать.

Отложим пока все это в сторону, чтобы картошка как следует промариновалась. Кстати, сразу предупреждаю, лишний маринад выливать не нужно! Все это нам еще пригодится.

Лук очистить, промыть водой и нарезать крупными кольцами. Нам понадобится примерно 5-6 штук среднего размера.

Пора на рыбалку.Воду из тазика подсолить, и залить стерлядь кипятком. Удобнее всего это делать прямо из чайника.

Тонкой струйкой вливайте кипяток, иначе кожа лопнет и рыба будет выглядеть неопрятно.

Переверните рыбу вверх дном и подержите в горячей воде 2-3 минуты, затем подсолите воду и аккуратно ножом удалите все шипы и чешуйки. Подготовленную стерлядь промойте холодной водой, а затем вскройте брюшко и удалите внутренности.Снова промойте водой, промокните бумажным полотенцем и натрите солью и специями. Вот и все, рыба готова для запекания.

Как приготовить

Ставим духовку на предварительный разогрев. Смажьте глубокий противень небольшим количеством растительного масла. Достав маринад, выложить в него картофель, равномерно распределив его по противню. Равномерно распределите поверх картофельного слоя. А теперь поверх овощей выкладываем целую тушку стерляди .

Смажьте оставшимся сметанным маринадом и поставьте в разогретую духовку.Примерно через 25-30 минут снова обмажьте рыбу сметанным маринадом, а через 20 минут еще раз. Затем через 20 минут проверьте готовность картошки и, если она готова, можно вынимать готовое блюдо из духовки.

Стерлядь, запеченная в духовке, обладает нежным, чрезвычайно аппетитным ароматом. Разделываем рыбу, украшаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 1,8-2 кг — стерлядь свежая;
  • 2 кг — картофель;
  • 5-6 штук — лук репчатый;

Для маринада

  • 200 г — сметана;
  • Соль, специи по вкусу.

Рецепты осетрины могут быть настолько разнообразны, что, начиная искать какие-либо блюда из этого, хочется приготовить абсолютно все. Из осетра можно приготовить горячие блюда, холодные закуски, вкусные салаты. А если украшенную осетрину подать к праздничному столу на красивом блюде, она станет главным украшением застолья. Большинство рецептов осетрины сводятся к запеканию или варке.

Осетрина запеченная

Для повседневного или праздничного стола отличным вариантом станет запеченная осетрина.Для его приготовления не потребуется много времени и вкусных продуктов. Приобретая эту рыбу на рынке или в магазине, нужно попросить продавца порезать ее на порции. Принеся рыбу домой, ее необходимо тщательно промыть и снять шкуру. При этом оставьте голову и хвост нетронутыми. В дальнейшем они послужат украшением блюда.

Ингредиенты:

  • осетрина — 800 г
  • — 300 г
  • сметана — 100 г
  • помидоры, огурцы, лимон — 1 шт.

Осетрину посолить, поперчить и сбрызнуть коньяком. Пока мясо рыбы пропитывается, готовится соус из сливок и сметаны, которые тщательно взбиваются. Полученным соусом аккуратно заливают кусочки рыбы и отправляют в разогретую духовку на 20 минут. Во время запекания нужно следить, чтобы рыба не пересушивалась.

Равномерно выложить запеченную осетрину на блюдо, украсить сеточкой из майонеза, между кусочками рыбы положить ломтики помидора, огурца и лимона.В качестве гарнира подайте тушеные овощи или жареные грибы. Это блюдо можно подавать горячим или холодным.

Осетр, запеченный в овощах

Это вкусное блюдо больше подходит для особых случаев. Также он будет уместен, встречая нежданных гостей и детский праздник. Рецепт прост в приготовлении, но занимает много времени.

Ингредиенты:

  • осетрина — 500 г
  • морковь — 2 шт.
  • лук репчатый — 4 головки
  • перец болгарский — 1 шт.
  • томатный сок — 1 стакан
  • картофель — 500 г
  • соль, перец, приправа для рыбы
  • 2 ст.л. растительное масло для жарки

Кусочки рыбы, очищенные от хрящей и кожуры, необходимо поперчить, посолить, обвалять в приправе и отставить на 25-30 минут. В это время лук нарезается кольцами, морковь и болгарский перец – соломкой. Подготовленные овощи обжаривают на растительном масле до румяной корочки. Затем обжаривают соленую рыбу, но отдельно от овощей.

Половину сырого очищенного картофеля нарезать кольцами, выложить на смазанный маслом противень и посолить.Сверху выложите ломтики осетра и обжаренные овощи. Затем добавьте оставшийся нарезанный картофель. После верхний слой блюда поливают томатным соком, а противень отправляют в горячую духовку. Время запекания — 40 минут.

Тушеная осетрина с картофелем

Эту вкуснейшую рыбу можно использовать не только для запекания. Приготовление тушеной осетрины с молодым картофелем занимает всего 20 минут, так что этот рецепт вполне подойдет для повседневного застолья.

Ингредиенты:

  • осетрина — 600 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • лук — 2 головки
  • картофель — 13 шт. среднего размера
  • томатный соус — 29 шт.
  • квас хлебный — полстакана
  • помидоры — 4 шт.
  • петрушка, укроп — 1 пучок

Осетр, очищенный от колючек и тщательно промытый, нарезается на мелкие кусочки. Ошпарив их кипятком, выложить рыбу на сковороду и слегка обжарить на сливочном масле. Затем туда добавляют томатный соус, измельченный чеснок и пучок зелени, пассерованный лук, хлебный квас. Вся эта смесь тушится 15 минут на медленном огне.

Очищенный, но не нарезанный молодой картофель обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.Затем к осетрине добавляют лавровый лист, соль и перец по вкусу, туда же кладут нарезанные кружочками помидоры. После этого все содержимое тушится до полной готовности (5-10 минут).

Вареная рыба подается с соусом, помидорами и картофелем. Красиво выложенная на блюде и посыпанная рубленой зеленью, вкуснейшая осетрина станет шедевром столовой.

Осетр в горшочке

Большим преимуществом этой рыбы является то, что ее трудно испортить во время приготовления.Еще одним доказательством станет рецепт осетра с картошкой в ​​глиняном горшочке.

Ингредиенты:

  • осетрина — 500 г
  • картофель — 1 кг
  • лук репчатый — 2 головки
  • соль, перец (по вкусу)
  • чабрец
  • майонет сп. л.
  • вода — 2 ст. л.
  • зелень, огурцы, помидоры

С тушки рыбы необходимо снять кожу, удалить хрящи и шипы, а затем разрезать на мелкие кусочки.Очищенный картофель нарезать дольками, лук измельчить. Подготовленные таким образом ингредиенты соедините, добавьте соль и щепотку молотого перца (или специальную смесь разных перцев). Любители тимьяна могут добавить немного этой приправы.

Специи больше не нужны, так как они могут приглушить вкус осетра. Дно кастрюли смазывают растительным маслом. В него кладут рыбу, лук, картошку. Все содержимое заливается водой и майонезом. Жидкости много не нужно, так как при запекании в нее будет выделяться рыбий жир, из-за чего блюдо станет чрезмерно жирным.Горшок накрывают крышкой и ставят в горячую духовку. Время приготовления примерно один час. Подавать горячим, украсив зеленью, ломтиками помидоров и огурцов.

Осетрина очень вкусная. После разделки рыбы остаются плавники, голова и хвост. Их лучше не выбрасывать, а сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, лаврушку, укроп и вкусно приготовить. На его приготовление уйдет минимум времени.

Приготовить вкусную капитанскую осетрину по рецепту из видео:

В России стерлядь всегда была в цене, так как даже на царском столе можно было увидеть запеченную рыбу.Сегодня устроить такое торжество дома может каждый, благо рецептов запекания стерляди в духовке существует огромное количество.

Это блюдо идеально подходит для любого случая, но вы также можете приготовить его для своей семьи в обычный день. Также стоит отметить, что стерлядь – это не только вкусная, но и полезная рыба. Рассмотрим несколько проверенных рецептов.

Как приготовить стерлядь целиком в духовке?

Начнем с самого простого варианта, не требующего большого количества ингредиентов.Подавайте рыбу с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватает на 3-4 порции.

Для приготовления стерляди в фольге в духовке возьмите такие продукты: 1 кг тушки, пару луковиц, лимон, 125 г зелени, соль, перец и 3 ст. ложки масла.

Все готовится так:

  1. Тщательно вымыть, выпотрошить и очистить. Обязательно удалите жабры и глаза. Очищенный лук и вымытый лимон нарезать кольцами, а зелень измельчить;
  2. Застелите противень фольгой, смажьте его маслом и выложите в центр немного лука, лимона и зелени.Поместите тушку сверху с остальными ингредиентами в брюшке. Так как мы будем готовить в фольге, необходимо завернуть края, чтобы не было дырок. Выпекать при 190 градусах 45 минут. Обязательно проверьте готовность и подавайте горячим.

Рецепт стерляди с картофелем в духовке

Блюдо можно приготовить прямо с гарниром и лучше всего выбрать картофель, который получится очень вкусным. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

Для этого рецепта приготовления стерляди в духовке возьмите такие продукты: 1 кг тушки, лук репчатый, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 чайная ложка лимонного сока, зубчик чеснока и зелень.

Все готовится так:


  1. Рыбу необходимо очистить, удалить жабры, глаза и внутренности. Тщательно промойте проточной водой внутри и снаружи. Важно удалить всю имеющуюся слизь. После этого везде протрите тушку солью, специями и соком цитрусовых, которые уберут неприятный рыбный запах;
  2. противень, застеленный фольгой, смазать маслом и выложить стерлядь, сформировав кольцо.Работайте с картофелем, который нужно очистить и нарезать кольцами средней толщины. С лука снять шелуху, нарезать полукольцами и при желании обжарить на масле до золотистого цвета;
  3. Чеснок очистить и мелко нарезать, а затем добавить его в сметану, а также посолить и поперчить. Все хорошо перемешать и смазать соусом рыбу. Картофель и лук также положите на противень. Влить воду, смешанную со сметаной. Не забудьте посолить картофель. Отправьте противень в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 200 градусов.Время запекания — 60 минут. За это время необходимо дважды смазать тушку сметанным соусом. Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью.

Стейк из стерляди в духовке Рецепт

Если вы хотите приготовить пикантную и ароматную рыбку, то воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменить состав специй, добавив любимые специи. Также рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подойдет к стерляди.

Примите для приготовления следующие продукты: стерлядь массой 1 кг, 2 ст.сухое белое вино, лук, лимон, 35 г сливочного масла, по 0,5 ч.л. кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст.л. ложки соевого соуса, а также соль и перец по вкусу.

Все готовится так:


  1. подготовить тушку, удалить плавники, глаза и жабры. Обязательно соскребите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбу в проточной воде. Следующий шаг – обсушить салфеткой и нарезать порционными кусочками.Натрите стейки с двух сторон солью и специями;
  2. лук очистить, помыть и нарезать кольцами. Поместите его на дно формы для запекания. Сверху положите подготовленные стейки и залейте их белым вином. После этого идет сливочное масло, которое нужно сначала заморозить, а затем измельчить на терке. Также обязательно сбрызните все соком половинки лимона, а другую часть нарежьте кружочками и положите их сверху. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах 30 минут. После этого снимите лист и запекайте еще 10 минут;
  3. Чтобы приготовить соус, смешайте в чаше блендера сок половины лимона, петрушку, сливочное масло и соевый соус.Смешайте все, пока не получите однородный соус. Подавать с готовыми стейками.

Как по-царски запечь стерлядь целиком в духовке?

Мы уже говорили, что такое блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыбка получится необычная, но с начинкой из вкуснейшей начинки, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.

В этот рецепт входят такие продукты: 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст.длинный рис, 3 стерляди, 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимон и зелень петрушки.

Все готовится так:


  1. почистить рыбу, удалить внутренности, ненужные части и слизь. Тщательно промойте его в воде, а затем натрите снаружи и внутри солью и перцем;
  2. для приготовления начинки рис отварить на среднем огне известным способом. Грибы хорошо промойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками.Кстати, для начинки нужно взять 700 г приготовленного количества. Очищенные от шелухи 2 луковицы нарезать. Хорошо разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности, а затем добавьте грибы. Готовьте вместе 5 минут, периодически помешивая. Следующим шагом кладем рис, добавляем соль, перец и вместе готовим начинку пару минут;
  3. разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите тушку и наполните брюшко начинкой. Положите рыбу животом вниз на противень, застеленный фольгой.Если боитесь, что начинка выпадет, то обмотайте стерлядь ниткой. Смажьте сверху тонким слоем майонеза. Повторите то же самое с другими тушами;
  4. Поместите противень в духовку и готовьте полчаса. А пока сделайте гарнир, для которого мелко нарежьте оставшиеся грибы и обжарьте на масле до румяной корочки. Затем добавить полукольца лука и специи. Перемешайте и готовьте вместе под крышкой еще 10 минут. Подавайте рыбу с гарниром.

Рецепт запеченной рыбы с сыром

Еще один вариант вкусного и праздничного блюда.Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая и румяная корочка. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.

Для запеченной стерляди подготовьте такой набор продуктов: рыба, 225 г сыра, 1 кг картофеля, 5 помидоров, 255 г сливочного масла, 5 ст. ложки майонеза, 100 гренков для панировки, зелень и специи.

Все готовится так.

Какую рыбу приготовить в фольге. Блюдо универсальное

Большинство хозяек ценят блюда, приготовленные в духовке, предварительно завернутые в фольгу.Они не требуют много внимания и времени, а получаются вкусными и полезными даже для тех, кто на диете. Часто можно запекать самую разную рыбу: рецепты не надоест, если правильно подобрать добавки, соусы и специи.

Рыба запеченная в духовке

Самый простой способ приготовления рыбного филе понравится даже неопытным хозяйкам. Нужно просто почистить кусок (стейк или мякоть), натереть специями, завернуть в фольгу и запечь 30-40 минут. Любое филе получится мягким, ароматным и вкусным, его нужно только немного сбрызнуть лимоном или заправить соусом.Этот базовый рецепт можно изменить по своему вкусу, но для каждого вида рыбы есть свои рецепты.

Горбуша

Благородная красная рыба не требует особых кулинарных премудростей, так как очень вкусна сама по себе. Рецепт запеченной рыбы в духовке прост. Вам потребуется:

  • стейки горбуши — 4 шт.;
  • розмарин;
  • лимон;
  • соль, перец белый.

Для соуса:

  • сливки 20% — 200 мл;
  • сыр тертый — 50 г;
  • свежая зелень.

Из гарниров отдайте предпочтение рису или овощам. Готовить так:

  1. Стейки тщательно промыть, натереть специями.
  2. Выложите стейки на фольгу (матовой стороной внутрь). На каждый кусочек положите веточку розмарина и дольку лимона. Плотно завернуть, поставить в духовку на час.
  3. Пока лосось запекается, приготовьте соус. Для этого на медленном огне нагреваем сливки, добавляем сыр, специи и нагреваем, пока соус не загустеет. После этого добавьте свежую зелень и дайте немного остыть.

Стерлядь

Запечь рыбу в фольге в духовке не сложно, если правильно поставить задачу. Стерлядь не капризна в обработке; с этим справятся многие хозяйки. По похожему рецепту можно приготовить осетрину. Для приготовления потребуются:

  • стерлядь (мелкий осетр) — 1 шт.;
  • вино белое — 100 мл;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • свежая зелень;
  • перец белый, соль;
  • немного цедры лимона.

Если вы не уверены, что сможете выпотрошить рыбу, обратитесь с этим запросом к торговцу на рынке. Подготовить нужно так:

  1. Подготовить тушку: отрубить голову, очистить от чешуи, удалить внутренности. Промойте стерлядь (осетра) изнутри, дайте обсохнуть.
  2. Замариновать рыбу в белом сухом вине со специями (15-20 минут). Тем временем приготовить начинку.
  3. Сырой картофель нарезать кубиками, слегка обжарить. Добавить зелень (укроп).
  4. Начинка: столовой ложкой поместите начинку внутрь брюшка.Закрепите бока деревянными шпажками.
  5. Сверху посыпать специями, завернуть в фольгу. Запекание займет не более часа: картофель впитает в себя весь жир, и блюдо получится простым, но вкусным.

Форель

Белая речная форель самодостаточна, поэтому ее очень легко запечь. Для этого вам понадобится:

  • тушки форели — 2-3 штуки;
  • розмарин;
  • лимон;
  • смесь душистого перца;
  • зеленый салат.

Приготовьте столько туш, сколько собираетесь съесть. На порцию достаточно одной рыбки. Сделайте это:

  1. Выпотрошите и промойте тушку. Обсуждать.
  2. Сушеный розмарин измельчить, лимон нарезать тонкими ломтиками.
  3. Натрите тушку специями внутри и снаружи. Внутрь живота положить лимон.
  4. Завернуть в фольгу и поставить в духовку. За несколько минут до приготовления фольгу нужно будет снять, чтобы форель покрылась румяной корочкой. Подавайте блюдо с зеленым салатом.

Треска

Если вы умеете запекать рыбу в духовке в фольге, то сможете сытно и недорого есть треску хоть каждый день. Без добавок получается не очень вкусно, поэтому попробуйте оригинальные рецепты. Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • филе трески — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • лампа накаливания;
  • сельдерей;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • шампиньоны — 300 г;
  • немного растительного масла;
  • приправы.

Рыба в фольге в духовке удобна тем, что не занимает много времени. Подготовка займет 15 минут. Сделайте так:

  1. Подготовьте филе трески: отделите мякоть от хребта, удалите крупные кости.
  2. Овощи нарезать и обжарить в небольшом количестве масла: сначала лук, потом все остальное. Отдельно обжарьте грибы.
  3. Разделите фольгу на большие листы. На каждую положите по кусочку рыбы и по две-три столовые ложки обжаренных овощей.Плотно заверните конверты. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Рыбное филе

Рыба в фольге в духовке может стать отличным блюдом как на праздник, так и на каждый день, если ее правильно приготовить. Небольшие тушки можно запекать целиком, предварительно удалив голову, позвоночник и внутренности. В качестве стейков на кости можно подать вкуснейшую горбушу, семгу или осетрину. Крупные тушки желательно разделать заранее и расслоить на небольшие куски, удалив все кости. Такое филе можно запечь с овощами, картофелем.

Запеченная рыба с овощами

Изысканный рецепт для тех, кто на диете, но не готов полностью отказаться от вкусностей: в этом блюде нет ни капли масла, зато оно богато белками и витаминами. Вам понадобится:

  • горбуша или филе лосося — 300 г;
  • Капуста брюссельская — 200 г;
  • брокколи и цветная капуста — 100 г;
  • морковь;
  • баклажан — 1 шт.;
  • специи, соль.

Овощи можно выбирать любые — это зависит от индивидуальных предпочтений.Готовить так:

  1. Подготовить филе, нарезать небольшими кубиками. Предварительно посолить.
  2. Если вы используете замороженные овощи, разморозьте их. Морковь нарезать кружочками, баклажаны кубиками.
  3. Выложите большой лист фольги (желательно два слоя крест-накрест). На каждую выложите по одной столовой ложке рыбы и по две столовые ложки овощей. Плотно завернуть. Выпекать 40 минут.

Рыба с картофелем в духовке

Для этого классического рецепта подойдет любая недорогая рыба.Попробуйте филе окуня или дорадо, также вкусно получается морской язык, треска или путассу. Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • филе — 400 г;
  • картофель — 4-5 шт.;
  • лампа накаливания;
  • майонез; сыр
  • — 50 г;
  • соль, специи.

Приготовление только в фольге может не получиться, поэтому рекомендуется ставить в духовку огнеупорную посуду, накрытую сверху фольгой. Сделайте это:

  1. Очищенный картофель нарежьте ломтиками. Вылить на дно смазанной формы.
  2. Филе отделяем от костей, выкладываем второй слой. Сверху посыпать нарезанным луком.
  3. Посыпать блюдо тертым сыром. Сверху сделать тонкую сеточку из майонеза.
  4. Накрыть фольгой и поставить в духовку. Снимите фольгу за 10 минут до приготовления.

Видео: рыба, запеченная в фольге

Даже юные хозяйки легко запомнят, как приготовить рыбу в духовке. Большинство таких рецептов не требуют жестких ограничений по количеству ингредиентов, не нужно ограничиваться сотней граммов лука или картофеля.В филе можно добавлять любимые специи, овощи и другие ингредиенты, тогда блюдо каждый раз будет выглядеть по-новому. Главное плотно завернуть фольгу, чтобы жир и сок не вытекали, иначе блюдо пересохнет.

Красная рыба в духовке

Как оригинально запечь рыбу в духовке

Треска запеченная

Рыба в духовке с овощами

Приготовление любой пищи в собственном соку без обжаривания позволяет сохранить большую часть полезных витаминов.Для этих целей можно использовать рукав, стеклянную посуду для запекания, а также пищевую фольгу. Преимуществом фольги является герметичность, удобство дальнейшего хранения в холодильнике, изоляция от неприятных запахов. Также фольга бывает разной толщины, что удобно для приготовления пищи.

Как приготовить карася в фольге на костре

Ингредиенты рецепта:

  • Карась — 1 шт.
  • Перец черный молотый.
  • Соль.
  • Фольга.

Процесс приготовления:

  • Рецепт довольно прост.Лучшее для рыбалки. Приготовление будет происходить на раскаленных углях. Поэтому разжигают костер, и ожидается, что будет приготовлен хороший уголь.
  • После того, как свежая рыба поймана, ее необходимо оглушить в области, которая находится чуть выше глаз. Далее промойте рыбу под водой, чтобы смыть весь песок и слизь.
  • Кусок фольги разворачивается и в середину кладется целая и невредимая рыба. Так как рыба должна быть помещена в самый центр жара, фольгу тщательно заворачивают.Подготовленную рыбу в фольге засыпают углем.
  • Время приготовления зависит от размера рыбы. Мелкую рыбу обжаривают с каждой стороны по 5 минут. Средняя рыба до 10 минут и крупная рыба до 15 минут.
  • Блюдо готово после того, как мясо легко отделится от хребта. Чешуйки аккуратно удаляются в один слой вместе с кожицей. Осталось только мясо. Рыба будет достаточно яркой по вкусовым характеристикам, поэтому перчить и солить не нужно.
  • Запеченную рыбу в фольге можно подать с зеленым салатом (помидоры, петрушка, лук, огурцы) и черным хлебом с салом.

Как приготовить карпа в сметане в фольге

Ингредиенты рецепта:

  • Карп — 1 шт.
  • Сметана — 8 ст.л.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка — несколько веточек.
  • Перец черный молотый.
  • Соль.
  • Лимон — 1/3 часть.
  • Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

  • Интересное вкусное блюдо карп в сметане, запеченный в духовке.Для начала рыбу следует очистить от чешуи. Частично отрезаем хвост и плавники. Удалить жабры, внутренности.
  • Далее рыбу тщательно промывают под проточной водой. Если рыба крупная, то следует сделать надрезы поперек хребта для лучшего пропекания в самом толстом месте (с одной и с другой стороны).
  • На мясо выдавливается лимон, для крупной рыбы понадобится примерно по 2 столовые ложки с каждой стороны, не забываем про внутренность.
  • Соль и перец наносятся на поверхность в умеренном количестве путем втирания.
  • Морковь очищают от грязи, моют, натирают на терке. Лук очищается и нарезается кольцами. Петрушку мелко нарезают, смешивают в одной емкости с морковью и луком.
  • Сметана смешивается со щепоткой черного перца и тертым чесноком. Часть сметанного соуса нужно смешать с овощной начинкой. Подготовленные овощи частично помещаются внутрь рыбы. Отдельно лук нарезается кольцами, на которые укладывается сама рыба. Полученным сметанным соусом мясо намазать со всех сторон.
  • На фольгу аккуратно нанести растительное масло, затем слой лука, затем фаршированную рыбу. Фольга заворачивается по краям. Рыба готовится в духовке около 1 часа.


Как приготовить хек в фольге на сковороде

Ингредиенты рецепта:

  • Хек — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Лимон — 1/3 шт.
  • Оливковое масло — 3 ст.л.ложки.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.

Процесс приготовления:

  • Хек очищают от мелкой чешуи, каждую рыбину разрезают на 3-4 небольших кусочка. Лимон выдавливается на мясо. И мариновать 15 минут.
  • Морковь очищают и моют, натирают на мелкой терке. Лук нарезается тонкими кольцами.
  • Размер фольги подобран таким образом, чтобы одна порция состояла из двух кусочков рыбы и горсти овощей на каждый.На фольгу укладывают лук и морковь, сверху рыбу, снова овощи.
  • Сырое блюдо приправлено перцем и маслом. Фольгой заворачивают, порцию укладывают на противень. Время запекания в сковороде с крышкой до 40 минут с проверкой овощей. Огонь должен быть небольшим. Готовое рыбное блюдо можно подавать с картофельным пюре, гречкой, рисовой кашей.


Блюда из рыбы в фольге превосходят жареную рыбу благодаря сохранению полезных свойств и возможности приготовления без масла для жарки.Запекание в фольге занимает совсем немного времени. Также это удобно делать, если под рукой нет посуды. Кушать можно прямо на фольге, так же блюдо хранится. Фольга препятствует испарению сока, оставляя самое вкусное в мясе. Запеченные продукты очень полезны для людей, которым необходимо диетическое, облегченное питание.

Все в нашей семье любят рыбу. Я часто готовлю морскую и речную рыбу. Муж ловит рыбу, а я часто готовлю рыбу — солю, мариную и жарю. А летом муж сам готовит на гриле, на углях.Но я предпочитаю запеченную рыбу в духовке. Готовить его очень удобно, так как на приготовление уходит совсем немного времени.

Это блюдо смело можно назвать диетическим. Ведь по количеству и качеству рыбий белок намного превосходит телятину и птицу. Рыба также содержит омега-3 жирные кислоты. Они легко усваиваются и оказывают благотворное, оздоравливающее действие на организм.

Для запекания подходят разные виды рыбы. Особенно примечательны речные судаки, карпы и щуки. Не будем говорить о стерляди, осетрине и прочих деликатесах.Ну и что-нибудь поменьше, вроде карасей, тоже сгодится. Из морских это морской окунь, скумбрия, сардина. И, конечно же, вся красная рыба.

Мне нравится и кета, и кижуч. Ну а если вы купили форель, то это уже настоящий праздник желудка. Приготовление заключается только в подготовке самой рыбы к запеканию. Ну и гарнир, если он есть. В духовке красная рыба всегда получается изумительной. Главное, соблюдать время приготовления.

Красная рыба в фольге с овощами, запеченная кусочками в духовке

Форель всегда считалась деликатесной, царской рыбой.Его готовили к столу королей и особ высшего света. Рыба достигает полуметра в длину и весит до двух кг. Мясо красной рыбы имеет огромное количество полезных жирных кислот, поэтому его относят к диетическим блюдам. Купил сегодня форель, не очень большую, но две рыбки. Я хотел приготовить один, но порезал оба.

Что вам нужно:


Рецепт:

1. Очищаю рыбу от чешуи и внутренностей. Промываю и нарезаю на стейки толщиной 2-2,5 см. Лук нарезаю кольцами или полукольцами.Ломтики лимона и помидора.

2. Я обрезала фольгу по размеру дна противня или другой формы для запекания.

Вместо фольги здесь можно использовать пергаментную бумагу для запекания.

Хорошо мажу растительным маслом. Очень любит красную рыбу с оливковым маслом. Всю форель по кусочкам выкладываю на фольгу.

3. Посолить, поперчить и накрыть каждую дольку кружочком лимона. 2-3 горошины кинзы и лавровый лист.

4. Сверху выкладываю кольца лука и на каждую рыбку кладу кружочки помидора.Щедро посыпать тертым сыром.

5. Раньше у меня уже включалась духовка на разогрев до 200 гр. Отправляю туда противень со всем этим добром. Рыба в духовке запекается очень быстро. Достаточно 15 мин. Если готовите в мультиварке, то включите режим «выпечка» на 25 минут

Вот и готова изумительно вкусная и сочная красная рыбка! Его можно подавать с гарниром (рис, овощи) или как самостоятельное блюдо, украсив веточками зелени. Самый роскошный и полезный ужин для всей семьи.

Рыбу можно запекать не только в стейках, но и целиком. Это то, что мы собираемся сделать сейчас. А мы запекаем скумбрию или скумбрию с картошкой, морковью и луком. Удивительная вкуснятина!

Рыба в духовке — рецепт приготовления скумбрии в фольге

Скумбрия – вкусная и полезная рыба. И кстати, совсем не такие дорогие, как форель или кета.

Не забывайте, что скумбрия готовится очень и очень быстро. Буквально 10-15 минут.

Скумбрия будет запечена целиком. С картошкой и сыром. Невероятная вкуснятина!

Что вам нужно:

Кулинария:

Я буду готовить с мелкой морковью, поэтому кладу в блюдо целую морковь. Если у вас есть крупная морковь, вы можете нарезать ее крупными брусочками.

  1. Сначала все подготовьте. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Картофель и морковь тоже очистите и промойте. Натереть сыр. Приготовила к новогоднему столу и порезала картошку для красоты фигурным ножом.Если у вас не фигурный, нарежьте картофель кружочками. Это будет красиво.
  2. Овощи можно немного потушить с двумя столовыми ложками масла на сильном огне, в сковороде. Как только станет золотисто-коричневым, снимите с огня.
  3. Выложить овощи на лист фольги, разровнять и сверху положить скумбрию. Немного посолить и посыпать специями. Натираем внутреннюю часть рыбы солью и специями.
  4. Затем обильно полить майонезом. Посыпать тертым сыром картофель и щепотку внутрь рыбы.Он не нужен поверх рыбы.
  5. Аккуратно заверните края фольги «лодочкой». Лист фольги необходимо застелить сразу на противень, а потом уже на него выкладывать все овощи и рыбу. Но мне удалось переложить сверток на противень.
  6. Через 20 минут разверните и снимите верхний слой фольги. И снова на 20 минут в духовку. Пусть подрумянится.
  7. Прошло 20 минут? Вкусно пахнет? Эта рыба готова в духовке.Скумбрия очень нежная и сочная. Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях.

Также смотрите видео рецепт приготовления щуки в духовке от канала FlegerCook Video Recipes

Щука в фольге в духовке с луком и лимоном

Вот, пожалуй, и все. Надеюсь, вам понравились эти простые и вкусные рецепты жареной рыбы. Если у вас есть вопросы, пишите в комментариях, с удовольствием отвечу!

Спасибо всем, кто сегодня готовил со мной!

Рыба в духовке в фольге понравится и тем, кто не слишком почитает рыбу.Даже простой минтай под «шапочкой» из сыра, грибы на картофельно-луковой подушке обязательно придутся по вкусу самым капризным едокам. Мы расскажем интересные варианты приготовления рыбы, объясним, какие специи украсят блюдо, и как правильно подать рыбные блюда.

Как выбрать рыбу для запекания в фольге?

Рыба, запеченная в духовке в конверте из фольги, никогда не будет вкусной, если вы не научитесь правильно выбирать свежий продукт. Наиболее удачной будет парилка, только пойманный рев.Но в России рыбы довольно много, и чаще мы имеем дело с импортной замороженной продукцией. Мы не теряем бдительности, мы выбираем качество!

  • Жабры рыбы должны быть нежно-розовыми, без серого налета. Покупайте рыбу с головой: отрезав голову, продавцы часто продают залежавшийся товар.
  • Запах хорошей рыбы нежный, морской, очень приятный. Речная рыба слегка пахнет водорослями. Тяжелый «болотный» аромат выдает плохой продукт. Мясо будет «отдавать, как болото» и на вкус.
  • Ярко выраженный запах аммиака – признак несвежей, испорченной рыбы.
  • Глаза рыбы должны быть чистыми, ясными, а чешуя блестеть и переливаться серебром.
  • Часто рыба продается в ледяной корке. Слой глазури должен быть тонким, не более 1-2 мм. В противном случае вы разморозите продукт и получите тонкую тушку (или кусок): остальное уйдет в воду.
  • Серая, тусклая рыбка означает одно — ее неправильно хранили или транспортировали, в пути она либо подтаяла, либо снова замерзла.Тушка будет сухой, даже если рыба от природы жирная и сочная.

Как долго запекать рыбу? Главное правило – не пересушивать продукт. Так как мясо рыбы нежное, лучше не запекать его более 40 минут. Еще быстрее запекаются такие виды, как форель, лосось, кета, кефаль и судак.

Рыба, запеченная с лимоном и уксусом в фольге

Фольга — великое изобретение. Он никогда не окисляется, создает внутри тепло, которое равномерно пропекает любой продукт, будь то мясо или рыба.Масло в такое блюдо наливать не нужно, поэтому диетологи всегда одобряют такой способ приготовления. А фольгу тоже можно выбросить, не утруждая себя очисткой противня от остатков пищи.

Рыба с лимоном в фольге – классика кулинарного жанра. Так что любые водоплавающие превосходны, даже самые сухие и мясистые. Люди на диете часто заменяют соль лимонным соком, и тогда блюдо получается нежным, полезным и легко усваиваемым. Из специй подойдет белый перец или смесь прованских трав.

Предлагаем запечь речного карася с нежным белым мясом и тонким слоем рыбьего жира, полезным во всех отношениях.

Подготовить:
  • винный или яблочный уксус (можно взять обычный, но в очень слабой концентрации) — 3 ст.л. л.;
  • большой лимон;
  • тушка карпа — 1 кг;
  • масло растительное для смазывания фольги;
  • горошков белого перца, щепотка соли.
Готовим так:
  1. Рыбу тщательно очищаем от чешуи и внутренностей.Нарежьте крупными стейками и обваляйте кусочки в специях со всех сторон. Вынимать кости у карпа — довольно муторная работа, так что оставим их на месте и вынимаем по мере поедания. Аккуратно выложите кусочки на смазанную маслом фольгу.
  2. Тонкие кружочки лимона распределить по стейкам ровным слоем, сбрызнуть уксусом.
  3. Плотно накрыть фольгой и запекать при 200 градусах 30 минут. Рыба получается вареной, мякоть легко отходит от костей.

Рыбу едим со свежей зеленью, листьями салата, запиваем молодым Божоле.

Эффектная презентация карпа — порционная. Для этого подготавливаем для каждого едока отдельный конверт с рыбой, заворачивая по одному его кусочку в лист фольги.

Сытное блюдо с картошкой в ​​духовке

Рыба с картошкой в ​​духовке — разновидность сытного пирога, но без теста. Предлагаем приготовить необычную пюреобразную запеканку с консервами или заменить консервы филе любой белой или красной рыбы.

Запекание в фольге — очень простой способ приготовить любую рыбу., что позволяет сохранить полезные свойства и раскрыть вкус рыбного блюда, уменьшить количество используемого масла при приготовлении пищи и, самое главное, сохранить кухню в чистоте. Можно просто посолить и запечь рыбу, а можно добавить к ней все, что душе угодно или хотя бы то, что есть в холодильнике. У меня есть овощи и я их запекла с рыбой — замечательный гарнир получился.

Вам понадобится:
  • филе трески 1 шт.
  • лук 1 шт
  • Болгарский перец 1 шт.
  • кабачки 1 шт
  • Помидоры черри 4 шт.
  • чеснок 4 зубчика
  • оливковое масло 4 столовые ложки
  • лимон 0.5 шт.
  • Перец черный молотый
  • Сухие прованские травы

Фольга — замечательное изобретение нашего времени. Тонкая металлизированная бумага, которая защищает пищевое сырье, как и посуду, но не имеет ни одной из отрицательных сторон посуды: фольга не окисляется, ее не нужно мыть, она легкая, компактная. Его просто выбрасывают после использования. Фольга обеспечивает как консистенцию, так и аромат продуктов, приготовленных в ней, без дополнительного вмешательства человека в процесс приготовления.

Пошаговый рецепт с фото:

Вымойте филе, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порции . Из одного филе обычно получается 4 порции.


Подготовить овощи: нарезать лук, перец, кабачки, помидоры и лимон.

рыба соль И перец .

Фольга имеет две стороны — матовую и блестящую. Выпечку кладут на матовую сторону. Оторвите кусок фольги от рулона и смажьте центр оливковым маслом маслом.

Выложить на фольгу, слегка посолить и посыпать сухими травами .

Подготовленное место для лука рыбы .

Положить поверх рыбы кусочек нарезанных овощей , чеснок И пару ломтиков лимона , посолить и сбрызнуть оливковым маслом.

Плотно заверните рыбу в фольгу.

Проделайте все вышеперечисленное с каждой порцией рыбы и положите рыбу, завернутую в фольгу, на противень.

Выпекать в предварительно разогретой духовке t 200°С 30 минут . Готовую рыбу можно развернуть и положить на тарелку, но обычно ее подают в фольге, предварительно развернув упаковку.

Приготовленная таким образом рыба получается нежной и сочной, а овощи практически не изменили цвет и форму.

Приятного аппетита!

Рыба, запеченная в фольге. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • филе трески 1 шт.
  • лук 1 шт
  • Болгарский перец 1 шт.
  • кабачки 1 шт
  • Помидоры черри 4 шт.
  • чеснок 4 зубчика
  • оливковое масло 4 столовые ложки
  • лимон 0.5 шт.
  • Перец черный молотый
  • Сухие прованские травы

Филе вымыть, обсушить бумажными полотенцами и разрезать на порции. Подготовить овощи: нарезать лук, перец, кабачки, помидоры и лимон. Оторвите от рулета кусок фольги и смажьте середину оливковым маслом. Выложить лук на фольгу, слегка посолить и посыпать сухой зеленью. Посолить и поперчить кусочек рыбного филе, выложить на лук. Сверху на рыбу положить нарезанные овощи, чеснок и пару ломтиков лимона, посолить и сбрызнуть оливковым маслом.Плотно завернуть фольгу и выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 30 минут.

В контакте с

кулинарные тонкости процесса

Шаг 1: Приготовьте начинку для рыбы.
Лимон промойте под проточной теплой водой, срежьте лишние толстые участки кожуры сверху и снизу лимона так, чтобы стала видна мякоть плода. Разрежьте его пополам и каждую половинку нарежьте тонкими ломтиками, как на фото.
Ломтики лимона в чистой миске посолить по вкусу, посыпать сушеными травами и аккуратно перемешать ложкой, чтобы не разбить кусочки фруктов.
Шаг 2: Подготовьте рыбу.


При чистке осетра сначала удаляют наросты; ножом срежьте их по направлению от головы к хвосту. Затем аккуратно выпотрошите рыбу и удалите шкварки. Чтобы блюдо выглядело аппетитно, хвост, кожу и голову осетра не снимают.
Шаг 3: Запеките осетрину в духовке.


Потрошеная осетрина, фаршированная дольками лимона и зеленью. Аккуратно завернуть рыбу в специальную фольгу для запекания и выложить на противень.Разогрейте духовку до 180 градусов , поместите рыбу в фольгу на 20 минут . По истечении этого времени надрежьте сверху фольгу и снова запекайте 10 минут . Это все! Осетр, запеченный в духовке, готов, дайте ему немного остыть и можно подавать к столу.
Шаг 4: Подаем осетра, запеченного в духовке.

Выложите осетра на большое блюдо, украсьте лимоном, сметаной или зеленью. По желанию можно также снять кожу с уже готовой рыбы. Очень нарядно выглядит осетрина, украшенная икрой и оливками.
Приятного аппетита!

Блюдо не выбрасывать варкой и измельчением, использовать при приготовлении начинки для пирогов.

Чтобы рыба приобрела более нежный вкус, добавьте в начинку немного сметаны, а чтобы сделать вкус более пикантным, начините ее чесноком или луком.

Для запекания осетра в духовке целиком можно использовать любую рыбу: сибирский осетр, стерлядь, русский осетр, бестер. Готовить лучше из живой или свежей рыбы весом до трех килограммов. Запеченная осетрина целиком – блюдо, способное украсить стол к самому важному празднику в жизни.

Разделка осетра для запекания

Для удаления слизи обдайте всю осетрину кипятком из чайника, обдайте холодной водой. Слизь становится белой и начинает отваливаться кусками. После этого остатки слизи с осетра соскабливают ножом. Вспарываем желудок и удаляем внутренности. Снимаем галстук. Если будете запекать осетра в духовке с головой, не забудьте вырезать жабры.

Перед запеканием осетра в духовке

Натереть осетра смесью соли и черного перца . Смешивание лимонного сока с оливковым маслом. Смазать осетра снаружи и внутри кисточкой. В брюшко осетра при желании можно положить несколько веточек петрушки, чабреца и тимьяна.

Застелите противень пергаментной бумагой или смажьте оливковым маслом. Выложите осетра по диагонали. Если весь осетр не заходит в духовку, отделяем голову и кладем рядом.

Если вы не хотите получать осетрину, запеченную с хрустящей корочкой , добавьте несколько ложек белого сухого вина и накройте осетрину в духовке фольгой.

Приготовление овощей в духовке на гарнир

Перец чистим, нарезаем ломтиками. Разрежьте помидоры пополам. Картофель чистим и нарезаем кусочками в зависимости от размера. мелкую картошку можно не резать, а запечь в духовке целиком. Выложите овощи на решетку духовки.

Осетр в духовке

Ставим осетра в духовку и запекаем при температуре 180-200 градусов 30-40 минут.Вместе с осетриной поставить в духовку и гриль с овощами. Блюдо для осетра выкладываем листьями салата.

Достаем осетрину из духовки, аккуратно перекладываем на блюдо. Рядом разложите обжаренные овощи. Украшаем блюдо зеленью, дольками лимона. На рыбке можно нарисовать майонезом узоры.

Таким образом, в течение часа мы получаем блюдо, которое может стать основным на торжестве любого уровня. Рецепт запекания осетра в духовке прост, главное не переборщить со специями. Бестер лучше всего запекать в духовке.

Осетрина целиком, запеченная в духовке, готова порадовать ваших близких за праздничным столом!

Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!

Решил приготовить королевский обед? Идеальным вариантом будет запеченная осетрина целиком. Эта рыба настоящий деликатес. Кроме того, осетрина является кладезем полезных веществ: витаминов А, В1, В2, С, D, Е, РР, а также фосфора, калия, кальция, магния, натрия, фтора, железа, хлора, хрома, никеля, молибдена и в составе было обнаружено много других необходимых минералов.Вы когда-нибудь готовили такое блюдо? Тогда наши рецепты вам пригодятся.

Перед тем, как перейти к основному этапу приготовления, было бы полезно узнать несколько секретов запекания осетра:

  • Лучше использовать тушки весом не более 3 килограммов, иначе мясо получится суховатым, а может и вовсе не пропечься;
  • Запеченная осетрина вкусна сама по себе, поэтому злоупотреблять специями не стоит. Идеально подходят к рыбе черный перец, лимонный сок, чеснок, петрушка, тимьян и чабрец;
  • Запекать рыбу можно как на противне, смазанном маслом, так и в фольге; в последнем варианте осетрина получится более сочной.

Целая осетрина, запеченная в духовке

Вам понадобится:

  • осетровые — 1 тушка массой 2,5 кг,
  • лимонный сок — 2 столовые ложки,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • соль — по вкусу,
  • листья салата, овощи, майонез — для подачи.

Способ приготовления

  • Тушку чистим, это легко осуществить, если вооружиться вилкой. Чтобы удалить острые шипы на спине, необходимо обдать рыбу кипятком, тогда они легко счищаются.Голову не отрезаем, а вот жабры и внутренности все равно нужно удалить, аккуратно вспоров острым ножом брюшко рыбы. Хорошо промойте рыбу под проточной холодной водой.
  • Опрыскиваем тушку лимонным соком.
  • Чеснок чистим. Пропустить через пресс и смешать с солью. Натереть осетра приготовленной смесью.
  • Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него рыбу брюшком вниз.
  • Отправляем осетра в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут.
  • Запеченную рыбу выложить на большое блюдо, застеленное листьями салата, украсить свежими овощами и майонезом. Идём к столу!

Осетрина запеченная в фольге

Вам понадобится:

  • осетровые — 1 тушка массой около 3 кг,
  • белое вино — 150 мл,
  • масло растительное- 2-3 столовые ложки,
  • тимьян — по вкусу,
  • тимьян — по вкусу
  • петрушка — по вкусу
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления

  • Разделываем тушку способом, указанным в рецепте выше.
  • Смесь готовых специй.
  • Смажьте рыбу растительным маслом и натрите специями, не забыв добавить их внутрь тушки.
  • Перекладываем рыбу на фольгу. Влейте белое вино. Мы заворачиваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через 10 минут нужно открыть фольгу, снова смазать рыбу растительным маслом и дать подрумяниться 20-25 минут. После этого можно взять пробу!

Еще один интересный способ запекания осетра

Вам понадобится:

  • осетровые — 1 тушка массой 1 г.5 килограммов,
  • мускатный орех — 10 грамм,
  • яйца куриные вкрутую — 4 штуки,
  • лимон — 1/2 шт,
  • сметана — 2 столовые ложки,
  • сливочное масло — 2 столовые ложки,
  • оливковое масло — 2 столовые ложки,
  • бальзамический уксус — 1,5 столовые ложки,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • овощей для подачи.

Способ приготовления

  • Выпотрошенную рыбу (не забудьте удалить жабры) опускают в кипящую воду на 5 секунд, а затем обдают холодной водой, такая несложная процедура позволит снять с тушки кожу с шипами (кожу оставить на голове и хвосте).
  • Натрите рыбу солью и оставьте на 40 минут.
  • Желтки растереть со сметаной. Добавьте бальзамический уксус, масло и мускатный орех. Мы смешиваем.
  • Положите рыбу животом вниз на застеленный пергаментом или смазанный жиром противень. сливочное масло.
  • Полить готовым соусом. Полить лимонным соком и оливковым маслом.
  • Осетрину запекаем 25 минут в духовке, разогретой до 190 градусов. Готовое лакомство подаем к столу, выложив на плоское блюдо вместе с зеленью и овощами.

Фаршированная осетрина целиком, запеченная в духовке

Вам понадобится:

  • осетр — тушка массой 1,5 килограмма,
  • морковь — 1 большая штука,
  • лук репчатый — 1 большая штука,
  • картофель — 5 шт,
  • яйцо — 1 шт,
  • зеленый лук — несколько перьев,
  • укроп — 1 небольшой пучок,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • соль — по вкусу,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • оливковое масло.

Способ приготовления

  • Морковь чистим. Натираем на крупной терке.
  • Очищаем лук. Нарезаем мелко.
  • Тушите овощи на умеренном огне, не забывая посолить.
  • Варим картошку. Пюре. Добавить муку, яйцо, нарезанный зеленый лук.
  • Мой укроп. Мы обсуждаем. Рубим.
  • Разделываем осетра известным способом. Натираем специями.
  • Начинку выкладываем внутрь рыбы слоями — сначала пюре, потом тушеные овощи и укроп.Сшиваем живот.
  • Выложить на противень, застеленный фольгой. Мы заворачиваем. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-25 минут, затем открываем фольгу и запекаем еще полчаса.
  • Запеченного фаршированного осетра выложить на блюдо, украсить зеленью. Приятного аппетита!

Чтобы красиво и ярко встретить Новый год, праздничное меню продумывается заранее, а рыбе отводится особое место на столе. Из него можно приготовить самые разные блюда, но особенно вкусным получается запеченный целиком осетр.Этот вариант часто называют королевским, и внешний вид аппетитной закуски вполне соответствует этому. Вы можете убедиться в этом сами, просто взглянув на фото. Однако вкусовые качества этого роскошного лакомства выше всяких похвал. Попробуйте приготовить это вкусное и эффектное блюдо и будьте готовы к тому, что гости запомнят это блюдо надолго. кулинарный шедевр!

Время приготовления — 1 час.

Количество порций 6.

Ингредиенты

Чтобы украсить праздничный стол роскошной рыбной закуской, вам потребуется подготовить довольно объемный список ингредиентов.Ведь рыба дополняется разнообразными продуктами, подчеркивающими и раскрывающими ее истинный вкус. Так как мы не каждый день празднуем Новый год, вполне возможно однажды позволить себе такую ​​фантастическую роскошь. Итак, вот компоненты:

  • осетровые — 1 шт.;
  • масло сливочное
  • — 2 ст. л.;
  • лимон — 1 шт.;
  • масло оливковое
  • — 2 ст. л.;
  • мускатный орех молотый – 10 г;
  • овощи, ягоды и фрукты — для украшения;
  • соль и перец — по вкусу.

Внимание! В рецепте указано количество ингредиентов, которое идет на 1 кг рыбы. Что касается овощей, то можно взять огурцы, листья салата, сладкий болгарский перец и всевозможную зелень. Все это пригодится для украшения. готовая еда.

Как приготовить осетра в духовке

Роскошную осетрину, запеченную в духовке, готовят к новогоднему столу не спеша. Придется, конечно, повозиться. Но результат однозначно этого заслуживает, и вы точно не пожалеете о потраченном времени.Ведь осетрина получается нежной, ароматной, сочной, необыкновенно вкусной. Несмотря на то, что вся рыба в чем-то хороша и полезна, недаром этот сорт часто появлялся в императорском и царском меню. Почему бы не почувствовать себя настоящим королем на празднике?

  1. Итак, если вы решили приготовить осетра целиком в духовке, в первую очередь позаботьтесь о самой рыбе. Тушку нужно будет тщательно промыть, непосредственно переложив ее в раковину. Пусть проточная вода смоет все лишнее.

На заметку! При разделке этой рыбы обязательно нужно использовать перчатки, чтобы не поранить руки.

  1. Затем осетра нужно будет перенести на разделочную поверхность. Тушку нужно будет очистить от чешуи. Делать это рекомендуется в направлении против расположения чешуи. Ведите нож от хвоста к голове рыбы. Также необходимо будет разрезать брюхо осетра и удалить все субпродукты с внутренней стороны тушки.Саму брюшину нужно будет несколько раз тщательно очистить и промыть. Делать это очень важно! В противном случае мякоть рыбы может быть очень горькой. Еще нужно удалить жабры.

  1. Далее надо непременно снять визг, который находится в хребте. Если этого не сделать, то в процессе запекания осетрина просто «сломается», что испортит внешний вид рыбы. Для этого обязательно нужно будет немного подстричь голову.

  1. Затем нужно разрезать тушку возле хвоста. При этом будет виден светлый жгутик. Это визг. Его просто нужно полностью вытащить. Очень важно сделать его целым, не ломая.

  1. Следующий этап приготовления – подготовка самого осетра. Лучше всего тушку скрутить в кольцо и разрезать на порционные куски. Сверху рыбу посолить по вкусу и приправить специями.Также очень важно сбрызнуть осетра лимонным соком перед запеканием в духовке. Это придаст рыбной мякоти особенно насыщенный вкус и выразительность. Еще на этом этапе тушку необходимо полить оливковым маслом.

Внимание! Осетра оптимально посыпать черным перцем и молотым мускатным орехом.

  1. Далее нужно взять противень. На него выкладывается фольга, которую лучше всего обильно смазать сливочным маслом – это точно не испортит вкус осетра, запеченного в духовке.С помощью фольги нужно скорректировать форму рыбной заготовки. Также рекомендуется каждый надрезанный кусочек рыбы прокладывать пищевой фольгой. Сверху на него также обязательно закрывают заготовку, после чего осетра запекают в духовке 20 минут при температурном режиме 220 градусов. По истечении указанного количества времени фольга приоткрывается, и рыба помещается в горячую духовку еще на 10 минут.

  1. Осталось самое интересное — процесс украшения готового блюда.Осетрину рекомендуется выкладывать на листья салата. Сверху его можно украсить ягодами и кусочками фруктов. Прекрасно впишутся в роскошную кулинарную композицию и овощи, например, нарезка из вареной моркови. Также можно украсить рыбку майонезной сеточкой.

Как видите, сделать осетрину в духовке на праздник не так уж и сложно.

Видеорецепты

Чтобы сделать осетрину в духовке еще проще, стоит ознакомиться с видео рецептами:

2 842758

Фотогалерея: Как приготовить осетрину целиком в духовке — рецепты с фото

Осетр по праву относится к «элитным» сортам рыбы с высокой пищевой ценностью.Мясо осетра содержит целый комплекс незаменимых аминокислот, белков, витаминов и микроэлементов. Особенно ценится в осетрине глютаминовая кислота, придающая рыбе поистине «королевский» вкус. Кроме того, высокое содержание омега-3 кислот благотворно влияет на обмен веществ, улучшает работу мозга и сердца.

Блюда из осетрины – деликатес, придающий праздничному столу богатый и изысканный вид. Существует множество рецептов приготовления этой редкой и вкусной рыбы – при этом из любой части осетра можно приготовить настоящий кулинарный шедевр.Как приготовить осетра целиком в духовке? Рецепты осетрины в духовке довольно просты в исполнении и под силу даже «начинающим» кулинарам.

Осетрина целиком запеченная в духовке: классический рецепт с фото

Для приготовления этого удивительно вкусного блюда понадобится набор доступных продуктов. Конечно же, «гвоздем программы» станет свежая осетрина, а остальные ингредиенты найдутся в «закромах» каждой хозяйки. Все гениальное — просто! Рецепт рассчитан на 5-6 порций.

Перечень необходимых ингредиентов:

  • осетрина — массой 1 кг
  • икра — 4 шт.
  • сухари панировочные — 100 г
  • овощи и зелень — листья салата, огурцы, болгарский перец, петрушка, укроп
  • сметана — 150 мл
  • сливочное и оливковое масло — 2 ст.л. л.
  • бальзамический или розмариновый уксус — 1,5 ст.
  • лимон — 1 шт.
  • молотый мускатный орех — 10 г
  • соль и перец

Как приготовить осетрину запеченную в духовке – этапы приготовления:


Осетрина запеченную в духовке с помидорами черри и апельсинами: пошаговый рецепт с фото

Это блюдо, достойное настоящих гурманов, покорит своей изысканный аристократический вкус.Само мясо осетра очень нежное, а со специями и овощами получается просто изумительное сочетание. Наш рецепт рассчитан на 15 – 20 порций – исходя из веса осетра. Если у вас рыбка поменьше, то уменьшите количество ингредиентов.

Ингредиенты для рецепта:

  • Осетр — вес рыбы 3 — 4 кг
  • Помидоры черри — 10 шт.
  • огурцы — 2 — 3 шт.
  • маслины черные — 10 шт.
  • лимон — 2 шт.
  • апельсины — 2 шт.
  • листья салата – 400 г
  • вино белое сухое – до 150 г
  • масло растительное
  • соль и специи

Как приготовить осетра в духовке — пошаговая инструкция:

  1. Рыбу чистим и разделываем, а затем тщательно промываем, особенно внутреннюю часть. Натереть солью и оставить на пару минут. Затем нужно промыть проточной водой и высушить салфеткой или полотенцем.
  2. Тушку осетра подготавливаем к термической обработке — солим, перчим, натираем специями, сбрызгиваем лимонным соком и намазываем растительным маслом.
  3. На дно противня нужно положить фольгу (2-3 слоя), которую также промазываем маслом. Подготовленную рыбу выкладываем на фольгу, «обливаем» ее белым вином и запечатываем. Чтобы запечь осетра в духовке, установите таймер на 7-10 минут. По истечении времени достаем рыбу, открываем фольгу и снова ставим запекаться – появится аппетитная запеченная корочка.
  4. Украшаем сервировочное блюдо свежеприготовленным зеленым салатом из осетра, лимонами, помидорами черри и огурцами.

Осетрина с шампиньонами в сметане, запеченная в духовке — рецепт с фото

Благодаря идеальному сочетанию продуктов рыба приобретает насыщенный вкус. А какой аромат! Блюдо прекрасно сохраняет свой полезный вкус, так как запекание происходит в рукаве. С этим рецептом вы сможете быстро и вкусно приготовить изумительное блюдо и порадовать гостей за праздничным столом.

Состав:

  • осетрина средняя
  • сметана — 300 г
  • шампиньоны — 200 г
  • лук — 2 шт.
  • масло растительное
  • соль и специи
  • кулинарный рукав для запекания

Пошаговое описание рецепта:

  1. Предварительно очищенную и вымытую рыбу обтираем полотенцем.
  2. Смешать растительное масло, лимонный сок, соль, специи, душистые травы и пару капель уксуса. Полученным маринадом смажьте осетра и поставьте в прохладное место на 1 – 2 часа.
  3. Шампиньоны промываем водой и нарезаем кусочками, а лук полукольцами.Слегка обжарьте грибы и лук на сковороде до мягкости. Золотой коричневый.
  4. Теперь в рукав укладываем осетрину, луково-грибную смесь и заливаем сметаной с добавлением лимонного сока. Готовим осетрину в духовке, разогретой до 180 градусов, 20 – 30 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.