- Разное

Как приготовить рыбу голец в духовке с картошкой: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Голец, запеченный в духовке – вкусный и нежный: рецепты, секреты приготовления

Голец является родственником горбуши, семги и форели. Водится он в холодных водах, представлен несколькими видами. В нашей стране наиболее популярен таймырский (камчатский), один из самых небольших представителей рода.

Отличительной чертой гольца является очень мелкая чешуя, покрывающая его тело. Она настолько мелка, что рыба кажется «голой», из-за чего и получила свое название. Мясо у нее яркое, характерного для представителей семейства лососевые оттенка. Благодаря этому голец, запеченный в духовке, выглядит очень аппетитно. Этот способ готовки позволяет сохранить почти всю пользу продукта, поэтому его выбирают часто. Хотя уха из гольца тоже получается вкусной.

Сколько времени и при какой температуре запекать?

Время запекания гольца зависит от размера тушки или кусков, температуры в духовом шкафу.

  • Тушку весом 1 кг при температуре 180 градусов запекают 40-50 минут. Если она весит значительно меньше 1 кг, время запекания можно сократить на 10 минут. Если температуру в духовке увеличить до 200 градусов, время приготовления блюда также сократится на 5-10 минут.
  • Стейки гольца запекают 25-30 минут при 180 градусах или 20-25 минут при 200 градусах. Филе этой рыбы, нарезанное порционными кусками, будет готово на 5 минут раньше.

В некоторых рецептах указано другое время приготовления гольца. Связано это с тем, что в состав блюда входят продукты, требующие более длительной тепловой обработки (например, картофель, нарезанная кусками морковь). Для того чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, целесообразно следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт.

Голец, запеченный целиком в фольге

Состав:

  • голец – 1,3 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, черный молотый перец, прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте, почистите гольца, выпотрошите его.
  • Промойте тушу еще раз, обсушите кухонным полотенцем. На одной стороне сделайте поперечные надрезы.
  • Нарежьте лимон тонкими полукруглыми ломтиками.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте полукружьями.
  • Натрите тушку гольца солью и перцем, посыпьте прованскими травами.
  • В разрезы на боку рыбы вставьте дольки лимона и лука, оставшиеся кусочки положите в брюшко.
  • Заверните рыбу в фольгу и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекайте рыбу 40 минут.

Разворачивая гольца, будьте осторожны, так как при запекании он выделяет достаточно много сока, который скапливается в фольге.

Хороший рецептТак себе

Голец с картофелем в белом соусе

Состав:

  • голец – 0,4-0,5 кг;
  • картофель – 0,8 кг;
  • молоко – 0,4 л;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • твердый сыр – 70-80 г;
  • соль, перец, приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла. Оставшееся масло растопите в сотейнике, обжарьте в нем до карамельного оттенка муку. Влейте в сотейник молоко, взбивая его венчиком, чтобы не было комков. Добавьте соль и перец, поварите соус до загустения. Если избежать образования комков не удалось, процедите соус через сито.
  • Гольца почистите и выпотрошите, удалите голову и плавники, включая хвостовой. Промойте и обсушите тушку, натрите ее солью и приправами для рыбы, положите в центр формы.
  • Картофель очистите и нарежьте кружками, расположите их вокруг рыбы (можно ставить дольки на бок, чтобы поместилось больше картошки).
  • Залейте рыбу с картофелем соусом. Поставьте форму в духовку.
  • Включите духовой шкаф и дождитесь, когда температура достигнет 200 градусов. Готовьте блюдо при этой температуре 30-35 минут. За 10 минут до готовности посыпьте измельченным на терке сыром.

При подаче к столу кушанье можно дополнить свежими овощами, посыпать зеленым луком или другой зеленью.

Хороший рецептТак себе

Голец, запеченный с овощами в духовке

Состав:

  • филе гольца – 0,4-0,45 кг;
  • морковь – 100 г;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • свежая петрушка – 20 г;
  • итальянские травы – 5 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Гольца разделайте на филе, нарежьте его порционными кусками (по 150-200 г).
  • Морковь поскребите, помойте, нарежьте кружками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами.
  • Перец очистите от семян, нарежьте четвертинками колец.
  • Из фольги сделайте 2-3 формочки (по числу кусков рыбы). Разложите овощи по формочкам из фольги. Сверху поместите куски гольца.
  • В небольшую чашку выжмите сок из половины лимона, добавьте соль и приправы, оливковое масло. Тщательно перемешайте продукты. Полейте рыбу с овощами получившимся соусом, посыпьте рубленой петрушкой.
  • Запакуйте продукты в фольгу, положите на противень и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
  • Через полчаса разверните фольгу и продолжайте запекать гольца с овощами еще 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба подрумянилась.

Подавать приготовленного по данному рецепту гольца можно прямо в формочках из фольги, в которых он запекался вместе с овощами.

Хороший рецептТак себе

Голец, запеченный в сметане

Состав:

  • голец – 0,4-0,5 кг;
  • сметана – 0,2 л;
  • белое сухое вино – 20 мл;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • соль, приправы для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Гольца почистите и выпотрошите, избавьте от головы и плавников, натрите солью и специями, смешав их с растительным маслом.
  • Положите тушку гольца в жаропрочную форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
  • Полейте гольца вином, продолжите его приготовление в тех же условиях в течение 5 минут.
  • Густо смажьте рыбу сметаной и запекайте еще 10 минут при той же температуре.

Подавать запеченного в сметане гольца можно отдельно или с гарниром. В его качестве лучше всего использовать приготовленный любым способом картофель. Подойдут также овощное рагу, отварной рис, салат из свежих овощей.

Хороший рецептТак себе

Видео: голец в духовке на луковой подушке с лимоном

Хороший рецептТак себе

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления блюд из гольца в духовке может возникнуть несколько вопросов, без получения правильных ответов на которые ей вряд ли стоит рассчитывать на безупречный результат.

Как выбрать рыбу для запекания?

Если вам удалось приобрести свежего или охлажденного гольца, вам крупно повезло, так как в большинстве регионов нашей страны он продается в замороженном виде. Обычно это неразделанные тушки весом от 0,4 кг до 3 кг. Стейки или филе этой рыбы в продаже встречаются значительно реже. Для запекания целиком выбирают рыбу весом не более 1 кг. Для приготовления стейками или филе лучше брать более крупные экземпляры.

При выборе гольца оценивают состояние рыбы и ее упаковки. Недостаточно убедиться, что срок годности продукта не истек. Если тушки выглядят поврежденными, имеют подозрительного оттенка пятна или несвойственный свежей красной рыбе запах, от покупки целесообразно воздержаться. Насторожить должны и куски льда в пакете с рыбой, наличие в нем снега или воды. Это говорит о неправильном хранении продукта. Он подвергался дефростации и был заморожен повторно, хоть делать так и нельзя. Это может сказаться не только на органолептических качествах рыбы. Из-за неправильного хранения она может испортиться намного раньше указанного на упаковке срока.

Как подготовить гольца к запеканию?

В первую очередь гольца нужно разморозить. Ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, лучше всего – в основной камере холодильника. Подвергать рыбу резкому перепаду температур нельзя, иначе она потеряет много влаги, станет рыхлой и сухой. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.

После размораживания тушку нужно почистить от чешуи. Эту манипуляцию можно не выполнять, если перед приготовлением вы намерены очистить рыбу от кожи.

Затем гольца потрошат. Делают это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь или икру, если она вдруг попадется.

После этого тушку промывают, обсушивают бумажным полотенцем.

Дальнейшая подготовка рыбы к запеканию зависит от конкретного рецепта. Если вы будете запекать ее целиком, удалите жабры. Если будете готовить рыбу кусками, нарежьте ее поперек туловища на стейки толщиной около 2 см. Для получения филе проводят острым ножом вдоль хребта рыбы, удаляют пинцетом из мяса косточки, при необходимости снимают кожу.

Нужно ли мариновать рыбу перед запеканием?

Голец не имеет неприятного специфического запаха, мясо у него нежное, поэтому мариновать его перед запеканием нет необходимости. Однако если вы натрете его пряными травами и специями, сбрызните соком лимона и оставите на 20-30 минут, он получится еще более вкусным.

Голец – вкусная и полезная красная рыба, которую в духовке можно приготовить по-разному. Каждый рецепт имеет свои преимущества. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и тех, для кого он готовит еду.

Сварить суп

3.7%

Засолить/замариновать

37.04%

Есть блюда и повкуснее

0%

Проголосовало: 27


Матрица продуктов: Голец 🥄 Дата: 10.03.2020.

Обновлено: 22.03.2022

Голец рецепты приготовления в духовке

Голец в духовке — это очень полезное, питательное и вкусное блюдо. Мне нравится эта рыба за ее прекрасное сочетание вкуса и жирности среди всех лососевых. Приготовив ужин или обед по этому рецепту, Вы доставите огромное удовольствие участникам застолья.

Во время готовки не уменьшается в размерах, а содержащиеся в ней биологически активные вещества сохраняются. Самый вкусный рецепт – голец запеченный в духовке с травами, пряностями и овощами.

Голец запеченный с овощами

Существует немало способов того, как вкусно пожарить рыбу голец. Один из самых популярных, при котором рыба приобретает сочную мякоть, хрустящую кожицу и ароматы, предполагает запекание с овощами. Картофель, томаты и лук – классика. Нижний слой из картофеля защищает рыбу от подгорания, в то время как лук и томаты, пропитывают ее соком сверху.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • черри – 12 шт.;
  • целый голец – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • орегано – 5 г.

Приготовление:

  1. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, приправьте маслом и выпекайте 15 мин. при 220°C.
  2. Нафаршируйте рыбу дольками лимона.
  3. Выложите рыбу сверху на картофель с черри и луком и запекайте еще 20 мин.

Запеченный голец с лимоном

Один из самых удобных способов приготовления рыбы. Не нужно все время стоять и проверять готовность, беспокоиться о том, что еда может подгореть и т.д. Рыба голец в духовке получается просто замечательно. При этом требуется минимум усилий.

Ингредиенты:

  • голец (рыба) — 0,5 кг;
  • средняя луковица;
  • половина лимона;
  • специи.

Приготовление:

  1. Гольца поскоблить, выпотрошить, убрать голову и плавники.
  2. Посолить, поперчить. Специи используются по своему вкусу.
  3. Лук и лимон нарезать толстыми кольцами.
  4. На фольгу нужно положить примерно 1/3 лука. Сверху тушку гольца.
  5. Внутрь рыбы также помещают лук и лимон.
  6. Оставшуюся часть посыпают сверху.
  7. Фольгу плотно запечатывают и отправляют сверток в духовку.
  8. Запекать нужно примерно 20-30 минут (это зависит от размера рыбы) при 200°.

Голец, запеченный в горчичном соусе с картофелем

Более сытный вариант, к тому же сразу с гарниром. В итоге получается очень вкусный голец (рыба). Рецепты можно менять в соответствии со своими вкусами.

Ингредиенты:

  • 1 небольшой голец;
  • 6-8 картофелин среднего размера;
  • 200 г сливок;
  • пучок петрушки;
  • растительное масло;
  • 2 ст. л. горчицы, можно использовать в зернах или простую, на личное усмотрение;
  • соль и перец на вкус готовящего.

Приготовление:

  1. Поскоблить рыбу, убрать внутренности.
  2. Форму смазать маслом.
  3. Картофель очистить и порезать тонкими кружочками. Уложить в противень, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.
  4. Рыбу порезать на крупные куски и положить на картофель. Немного посолить.
  5. Приготовить соус. Для этого в чашке нужно смешать мелко порезанную петрушку, горчицу и сливки.
  6. Рыбу и картофель залить соусом.
  7. Выпекать в течение 40 минут в духовке при 180°.

Состав:

  • голец – 0,4-0,5 кг;
  • сметана – 0,2 л;
  • белое сухое вино – 20 мл;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • соль, приправы для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Гольца почистите и выпотрошите, избавьте от головы и плавников, натрите солью и специями, смешав их с растительным маслом.
  • Положите тушку гольца в жаропрочную форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
  • Полейте гольца вином, продолжите его приготовление в тех же условиях в течение 5 минут.
  • Густо смажьте рыбу сметаной и запекайте еще 10 минут при той же температуре.

Подавать запеченного в сметане гольца можно отдельно или с гарниром. В его качестве лучше всего использовать приготовленный любым способом картофель. Подойдут также овощное рагу, отварной рис, салат из свежих овощей.

Как приготовить рыбу голец в духовке с картошкой

Что мы знаем об этой рыбе? Сначала, она средняя по величине, мясо ее припоминает что-то среднее меж лососем и горбушей.

Обитает в большей степени в озерах и реках. Отличительная особенность – отсутствие чешуи. Филе гольца богато полезными жирными кислотами, протеином и микроэлементами. Мясо имеет насыщенный вкус, не такое жирное, как у семейства лососевых. Более смачен голец, если готовить средством засолки, запекания и жарки.

Давайте разглядим пошаговый рецепт изготовления гольца в духовке, с добавлением сыра, орехов и пряных травок.

Что нам будет нужно?

Для того чтоб повеселить собственных гостей необыкновенным блюдом под заглавием «Фаршированный сыром и орешками голец», нам пригодиться глубочайшая жароупорная форма и фольга, потому что это залог удачного процесса готовки.

А сейчас берите листок, ручку и записывайте, какие продукты нам понадобятся:

  • голец ( 1-2 шт) – 1 – 1.5 кг;
  • лимоновый сок – 5 ст. л;
  • перец и соль по вкусу;
  • щавель1 пучок;
  • сыр жестких видов – 150 200г;
  • куски белоснежного хлеба – 2 ломика;
  • грецкий орешек (обрубленный) полстакана;
  • сметана (жирность до 15%) – 150 г;
  • горчица  по вкусу;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • белоснежное вино сухих видов – 200 мл;
  • репчатый лук – 2 средние головки;

Разработка изготовления гольца в духовке

Потрошим тушки, отрезаем плавники, головы и хвосты. Очищенную рыбу нужно помыть под проточной прохладной водой, а после просушить картонным полотенцем. Обработанные тушки необходимо натереть солью и перцем, после этого бросить на час в холодильнике для того, чтоб соль впиталась в филе.

Пока рыба стоит в холодильнике, приступаем к изготовлению фарша. Для этого на маленькой терке натирается жесткий сыр, мелко нарезается сливочное масло. В полученную массу добавляем полстакана порубленных грецких орехов (чем мельче, тем лучше), порезанный щавель, лимоновый сок и пряные травки (идеальнее всего смешиваются шалфей либо базилик). Мешать необходимо до получения однородной массы, после этого добавить в нее сметану и горчицу и опять перемешать. После чего кидаем мелко нарезанные ломтики белоснежного хлеба и заливаем вином. Ждем, пока хлеб размякнет, потом начинаем вминать его в фарш.

Рыба фаршируется последующим образом: разрезаем повдоль брюшка, выкладываем приобретенный фарш, а после обвязываем тугой нитью, чтобы содержимое осталось при запекании.

Жароупорную форму смазываем растительным либо сливочным маслом, после этого выкладываем фаршированную рыбу, сверху можно обмазать ее сметаной для более хрустящей корочки. Поверх гольца посыпаем нарезанные кольца лука. Форму накрываем кулинарной фольгой и ставим в за ранее прогретую до 200С духовку. Время изготовления 20-30 минут (зависимо от ее размера).

По истечению этих минут, убираем фольгу и переключаем духовку в режим гриля. В таком виде рыба поджаривается еще 5-10 минут. Для более особенного вкуса ее можно опрыснуть белоснежным вином.

Подается данное блюдо с картофельным гарниром либо овощным рагу. Из напитков отлично смешиваются вина белоснежных и бардовых видов, фруктовые морсы и соки.

Рецепт изготовления гольца, естественно, не считается резвым. Но, поверьте, потраченное время с лихвой возмещается удовлетворенными ухмылками гостей и близких, которые по достоинству оценят ваши старания. Кстати, это блюдо смело можно подавать как главное, поэтому как оно очень аппетитно и нарядно смотрится. Декорировать его можно тертым желтком и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Сколько времени и при какой температуре запекать?

Время запекания гольца зависит от размера тушки или кусков, температуры в духовом шкафу:

  • Тушку весом 1 кг при температуре 180 градусов запекают 40-50 минут. Если она весит значительно меньше 1 кг, время запекания можно сократить на 10 минут. Если температуру в духовке увеличить до 200 градусов, время приготовления блюда также сократится на 5-10 минут.
  • Стейки гольца запекают 25-30 минут при 180 градусах или 20-25 минут при 200 градусах. Филе этой рыбы, нарезанное порционными кусками, будет готово на 5 минут раньше.

В некоторых рецептах указано другое время приготовления гольца. Связано это с тем, что в состав блюда входят продукты, требующие более длительной тепловой обработки (например, картофель, нарезанная кусками морковь). Для того чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, целесообразно следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт.

Голец, запеченный целиком в фольге

Состав:

  • голец – 1,3 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, черный молотый перец, прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Помойте, почистите гольца, выпотрошите его.
  2. Промойте тушу еще раз, обсушите кухонным полотенцем. На одной стороне сделайте поперечные надрезы.
  3. Нарежьте лимон тонкими полукруглыми ломтиками.
  4. Лук освободите от шелухи, нарежьте полукружьями.
  5. Натрите тушку гольца солью и перцем, посыпьте прованскими травами.
  6. В разрезы на боку рыбы вставьте дольки лимона и лука, оставшиеся кусочки положите в брюшко.
  7. Заверните рыбу в фольгу и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекайте рыбу 40 минут.

Разворачивая гольца, будьте осторожны, так как при запекании он выделяет достаточно много сока, который скапливается в фольге.

Голец с картофелем в белом соусе

Состав:

  • голец – 0,4-0,5 кг;
  • картофель – 0,8 кг;
  • молоко – 0,4 л;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • твердый сыр – 70-80 г;
  • соль, перец, приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла. Оставшееся масло растопите в сотейнике, обжарьте в нем до карамельного оттенка муку. Влейте в сотейник молоко, взбивая его венчиком, чтобы не было комков. Добавьте соль и перец, поварите соус до загустения. Если избежать образования комков не удалось, процедите соус через сито.
  2. Гольца почистите и выпотрошите, удалите голову и плавники, включая хвостовой. Промойте и обсушите тушку, натрите ее солью и приправами для рыбы, положите в центр формы.
  3. Картофель очистите и нарежьте кружками, расположите их вокруг рыбы (можно ставить дольки на бок, чтобы поместилось больше картошки).
  4. Залейте рыбу с картофелем соусом. Поставьте форму в духовку.
  5. Включите духовой шкаф и дождитесь, когда температура достигнет 200 градусов. Готовьте блюдо при этой температуре 30-35 минут. За 10 минут до готовности посыпьте измельченным на терке сыром.

При подаче к столу кушанье можно дополнить свежими овощами, посыпать зеленым луком или другой зеленью.

Голец, запеченный с овощами в духовке

Состав:

  • филе гольца – 0,4-0,45 кг;
  • морковь – 100 г;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • свежая петрушка – 20 г;
  • итальянские травы – 5 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Гольца разделайте на филе, нарежьте его порционными кусками (по 150-200 г).
  • Морковь поскребите, помойте, нарежьте кружками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами.
  • Перец очистите от семян, нарежьте четвертинками колец.
  • Из фольги сделайте 2-3 формочки (по числу кусков рыбы). Разложите овощи по формочкам из фольги. Сверху поместите куски гольца.
  • В небольшую чашку выжмите сок из половины лимона, добавьте соль и приправы, оливковое масло. Тщательно перемешайте продукты. Полейте рыбу с овощами получившимся соусом, посыпьте рубленой петрушкой.
  • Запакуйте продукты в фольгу, положите на противень и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
  • Через полчаса разверните фольгу и продолжайте запекать гольца с овощами еще 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба подрумянилась.

Подавать приготовленного по данному рецепту гольца можно прямо в формочках из фольги, в которых он запекался вместе с овощами.

Рыба с картошкой в духовке – 10 рецептов запекания (с фото)

Рыба с картошкой, просто и вкусно запеченная в духовке – блюдо, которое хотя бы раз готовила каждая хозяйка. Только почему-то у одних выходит шикарное кушанье, которое не стыдно предложить гостям. Другие жалуются, что и картошка сыровата, и рыба получилась сухой. Уверяю вас, приготовить блюдо очень легко, но если знать несколько нюансов и найти хороший рецепт.

Для приготовления можно использовать практически всю рыбу, которую можно найти в магазинах. Единственное условие – отсутствие мелких косточек. Это судак, минтай, треска, хек, палтус, окунь. Очень вкусно запекается красная рыба – форель, семга, кета. Готовить рыбку можно не только на противне. Используйте жаропрочные формы, горшочки, в них блюдо получается особенно сочным и аппетитным. Используйте фольгу или рукав для запекания, они отлично сохраняют рыбные соки, которые пропитывают картофель, что делает блюдо особенно лакомым.

Рыба с картошкой и сыром в духовке под майонезом

Поскольку рыба готовится быстрее картошки, советую отваривать картофель перед приготовлением запеканки. Иначе рыба пропечется, а овощ будет жестковат, придется увеличивать время запекания.

Возьмите:

  • Картофель – 800 гр.
  • Рыба – 500 гр.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Сыр – 80 гр.
  • Майонез (сметана) – по вкусу.
  • Соль, перец, приправы для рыбы, зелень.

Пошаговый рецепт:

Заранее сварите клубни картошки в чуть подсоленной воде. Охладите, порежьте кружочками.

Разделайте тушку рыбы на филе. Ополосните, обязательно промокните бумажной салфеткой.

Нарежьте не слишком широкими полосками.

Сложите в плошку, заправьте перцем, любыми приправами для рыбы (можно готовыми, из пакетика). Хорошо перемешайте содержимое, чтобы специи распределились по кусочкам. Отставьте на четверть часа мариноваться.

Смажьте жаростойкую форму маслом, не забыв пройтись по бокам. Выложите основу запеканки из кружков картошки, взяв две трети от общего количества. Можно сделать сразу два слоя.

Сверху разбросайте порезанный полукольцами лук. Нарисуйте сеточку из майонеза.

Уложите рыбные кусочки. Кладите сплошным слоем, в несколько рядов.

Натрите морковку на терке с крупными ячейками, порубите веточки укропа. Накройте рыбу, вновь полейте майонезным соусом.

Спрячьте все под слоем из остатков картофеля.

Натрите кусок сыра на крупной терке. Укройте сырной стружкой слой картошки.

Отправьте на средний уровень духовки, разогретой до 180 о С, включив таймер на 30 минут.

У готового блюда сыр сверху расплавится, и красиво подрумянится.

Наслаждайтесь!

Красная рыба с картошкой, запеченная в духовке

Для запекания годятся все представитель красной рыбы – форель, кета, горбуша. Готовить можно целиком или порционными кусочками.

Берем:

  • Филе горбуши – 500 гр.
  • Морковь – парочка.
  • Луковица.
  • Картошка – 1 кг.
  • Соевый соус – 40 мл.
  • Майонез – 80 гр.
  • Укроп – 2-3 веточки.
  • Молотый перец, соль.

Как запечь:

  1. Нарежьте горбушу равными кусочками, сложите в миску, полейте соевым соусом. Маринуйте, отправив в холодильник на час.
  2. Измельчите морковку на терке с крупными ячейками. Лук настрогайте четвертинками колец. Порубите укроп в мелкую крошку.
  3. Очищенный картофель нашинкуйте тонкими кружками.
  4. Уложите в промасленную форму кусочки маринованного филе, посыпьте укропом.
  5. Между кусочками распределите луковые колечки. Рассыпьте морковь.
  6. Посолите морковный слой, пролейте майонезом.
  7. Выложите картофельные кружки внахлест друг на друга. Вновь сдобрите приправами, полейте майонезным соусом.
  8. Готовьте при 180 о С, включив таймер на 45-50 минут.

Рыба целиком, запеченная с овощами

Для приготовления допустимо взять любую рыбу, не только морскую, но и речную. К примеру – карпа или сазана, которые «грешат» обилием мелких костей.

Потребуется:

  • Карп (сазан) – 1,5-2 кг.
  • Картошка – 1 кг.
  • Лук – 2-3 головки.
  • Болгарский перец – парочка.
  • Лимон.
  • Рыбная приправа
  • Подсолнечное масло – 2 чайные ложки.
  • Зелень петрушки.
  • Соль, перец.

По желанию добавьте к овощам стручковую фасоль, помидоры.

Пошаговый рецепт:

Почистите клубни, нарежьте толстой соломкой или дольками, как на фото.

Поместите в плошку, поперчите, подсолите, пролейте маслом, старательно перемешайте содержимое.

Нарежьте полукольцами лук. Разделите на две части. Одна пойдет в брюшко рыбины, вторая на подложку в форму.

Вырежьте из болгарского перца семенную коробку. Мякоть измельчите не слишком тонкой соломкой и кружками. Чтобы блюдо выглядело красиво, советую взять перцы разного цвета. Соломку отправьте в миску с луком, предназначенным для фарширования карпа. Кольца пока отложите, они пойдут на картошку.

Порубите петрушку, добавьте в начинку.

Полейте начинку соком из половины лимона, поперчите, посолите, размешайте.

Оставшийся лимон нарежьте кружками.

Почистите тушку карпа. Голову оставьте, остальные лишние части отрежьте, вычистите брюшко. Натрите сверху и изнутри смесью соли с перцем, любимыми пряными приправами, полейте лимонным соком.

Сделайте несколько довольно глубоких надрезов вдоль хребта тушки, таким образом, вы мелкие косточки хорошо пропекутся и будут незаметны.

Смажьте бока и донышко огнеупорной формы маслом. Разбросайте лук, чуть присолите его и поперчите.

Уложите карпа. Плотно набейте брюшко овощной начинкой. Остатки разложите вокруг тушки.

Вложите в разрезы порезанный колечками лимон.

Окружите рыбину картофелем. Сверху положите кружочки сладкого перца.

Запеките блюдо из картошки с овощами и рыбой в духовке. Время приготовления – 1 час. Температура в печи – 170 о С.

А вот и результат ваших стараний.

Горбуша под сырной корочкой (видео)

Великолепный рецепт запеченной рыбки с картошкой, который пригодится для любого представителя морского мира. Практически классика приготовления.

Рыба с картошкой и сметаной в духовке

Для приготовления хорош минтай, треска, хек, голец, скумбрия.

Понадобится:

  • Филе хека – 300 гр.
  • Картошка – 6-8 клубней.
  • Луковица.
  • Сметана – 100 гр.
  • Лимонный сок – столовая ложка.
  • Сыр – 80 гр.
  • Соль, черный перец, приправа для картофеля, масло.

Приготовление:

  1. Разделайте хека на филе, порежьте порционными кусочками. Полейте лимонным соком.
  2. Очищенные клубни картошки поделите кружочками.
  3. Промажьте дно и боковины формы любым маслом, сделайте подушку из половины картофельной нарезки. Чуть присолите слой, посыпьте приправой.
  4. Накройте рыбой, вновь приправьте специями.
  5. Полейте сметаной, разровняйте.
  6. Покрошите луковку кубиками, рассыпьте поверх сметаны.
  7. Выложите оставшийся картофель, посыпьте приправами.
  8. Потрите сыр в мелкую крошку, накройте овощи.
  9. Запекайте в духовом шкафу в течение 45-50 минут. Когда сыр расплавится и станет золотистым, выключайте печь.

Как приготовить треску с картошкой в сливках слоями

Треска отлично подходит для запекания в духовке. Рыбку можно заменить любой другой с белым мясом.

Потребуется:

  • Треска – 600 гр.
  • Картошка – 6 шт.
  • Сливки 22% — 400 мл.
  • Подсолнечное масло – 2 ложки.
  • Сыр – 200 гр.
  • Соль, черный перец, укроп (по желанию).

Запекаем:

  1. Готовить треску можно стейками или целым филе. При желании поделите на порции, кусочками.
  2. Натрите филе приправами, немного подержите, чтобы успело замариноваться.
  3. Почистите картошку, отварите до полуготовности в подсоленной воде. Когда клубни остынут, порежьте дольками или кружками.
  4. Смажьте жаростойкую форму маслом, выложите овощи. Посыпьте специями.
  5. Сверху распределите филе трески. Залейте сливками.
  6. Натрите сыр, сделайте «шубку».
  7. Запекайте до появления золотистой корочки в духовке, разогретой до 180 о С.

Как приготовить рыбу под сыром в фольге

Морской окунь, запеченный целиком с помидорами

Ингредиенты:

  • Окунь – тушка (примерно 1 кг.).
  • Картошка – 6-7 шт.
  • Лук – головка.
  • Помидоры черри – 10 шт. (допустимо заменить обычными томатами).
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Растительное масло – 3-4 ложки.
  • Сок лимона – большая ложка.
  • Петрушка, соль, молотый перец.

Как приготовить:

  1. Разморозьте тушку окуня, счистите чешую, срежьте плавники, хвостовую часть, удалите голову и внутренности.
  2. Смешайте в плошке сок лимона, раздавленный прессом чеснок, масло, соль с перцем. Натрите тушку окуня.
  3. Нарежьте очищенные клубни овоща кольцами примерно в 5-8 мм. толщиной. Сложите нарезку в ёмкость, заправьте специями, полейте маслом. Если найдутся приправы для картофеля, посыпьте.
  4. Рыбу с картошкой выложите в два слоя, или разделите на четыре. Поместите в духовку на 30 минут, температура запекания – 290-200 о С.
  5. Параллельно ополосните черри, разрежьте пополам. Порубите дольки чеснока, петрушку. Нашинкуйте лук полукольцами.
  6. Раскалите на сковороде капельку масла, выложите лук с чесноком. Обжаривайте в течение 2-3 минут. Добавьте помидоры срезов вниз. Жарьте еще пару минут.
  7. Достаньте противень с запеканкой из печи, выложите овощную обжарку. Если найдется кусочек сыра, посыпьте блюдо.
  8. Верните противень назад, в духовой шкаф. Готовьте еще четверть часа.

Рыба с картошкой и грибами в горшочках (порционно)

Способ приготовления годится не только для красной рыбы. Вкусно будет из любой. Берите хек, минтай, треску, скумбрию, тилапию, палтус.

Необходимо на 4 горшочка:

  • Филе рыбы – 600 гр.
  • Лук – крупная головка.
  • Картофельные клубни – 5-7 шт.
  • Грибы (шампиньоны) – 4-5 шт.
  • Сыр – 100 гр.
  • Вода – 2 стакана.
  • Сливочное масло.
  • Соль, приправы для рыбы.

Технология приготовления:

  1. Нарежьте рыбное филе полосками. Покрошите лук кубиками. Грибы порежьте произвольно, лучше пластинами. Картофель очистите, порежьте кубиками среднего размера.
  2. Щедро промажьте горшочки маслом. Бросьте на дно горсть луковых кубиков.
  3. Добавьте немного шампиньонов. Сверху положите щедрую жменю картофельных кубиков, оставив место для рыбки.
  4. Положите в каждый горшочек по маленькому кусочку масла, немного тертого сыра.
  5. Прикройте ёмкости крышкой (можно фольгой, крышечкой из теста), поставьте в печь. Температура приготовления 180-200 о С. Время запекания – 30 минут.
  6. Достаньте горшки, заложите порезанную рыбу. Чуть-чуть подсолите. Не стоит вдавливать кусочки в картофель, и, тем более, перемешивать. Рыба должна готовиться как бы на пару.
  7. Вновь закройте горшки, верните в печь. Продолжайте готовить жаркое еще 20-30 минут. Готовность проверяйте по мягкости картофельной нарезки.

Видео-рецепт: вкусная скумбрия с картошкой в рукаве

Скумбрия получится сочной, нежной и потрясающе аппетитной. Пакет можно заменить фольгой, но тогда вместо противня используйте форму. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу. Рыба с картошкой в духовке. Вкусняшка!!!

Сooking .kiev.ua простые рецепты Первое Блюдо Основные блюда Выпечка Десерты Другое Закуски Салаты Напитки Простой рецепт Рецепты Основные блюда Рыба

IRENE FIANDE В избранное Подписаться Канал facebook twitter pinterest linkedin vkontakte odnoklassniki viber telegram WhatsApp

Как приготовить рыбу с картошкой в духовке. Вкусный картофель с рыбой, горчицей и ароматными приправами в духовке. Рецепт постного блюда на каждый день.

РЕЦЕПТ:

рыба — 1 кг картофель — 1 кг масло оливковое -100 мл лист лавровый — 2 штуки розмарин или тимьян — 2 веточки(1 столовая ложка сухого) горчица — 2 столовые ложки сок лимона — 2 столовые ложки орегано соль, перец масло подсолнечное для жарки вода рыба с картошкой в духовке , запеченная рыба , рецепт рыбы +в духовке +с картошкой , картошка +с рыбой +в духовке фото , рыба запеченная +в духовке +с картошкой , рецепт рыбы +с картошкой запеченной +в духовке , +как приготовить рыбу +в духовке +с картошкой , +как приготовить рыбу +в духовке , рыба в духовке , рыба +в духовке рецепт , рыба запеченная +с картошкой , Irene Fiande , как приготовить рыбу , рыба , картошка +в духовке рецепт , постное блюдо ,

Эти Рецепты чаще всего Готовят

Филе лосося на сковороде с обалденным соусом!
ДВА ПРОСТЫХ БЛЮДА ИЗ КАРАСЕЙ! КАРАСИ с хрустящей корочкой! КАРАСИКИ в СМЕТАНЕ, подходит для ПП!
Очень вкусная рыба (голец) в духовке, запеченная в фольге.
Хек Запеченный В Духовке с Овощами Под Сырной Шапкой!?? Бюджетный Рецепт
Малосольная скумбрия в масле, быстрой засолки! Как засолить скумбрию, можно и на праздничный стол!
Так готовлю Рыбу на Ужин или на Обед уже много лет! Вкусно,просто,быстро
НОВИНКА! Я САМА В ШОКЕ ОТ ТАКОГО СОЧЕТАНИЯ! КАРП ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЯБЛОКАМИ НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2021!
Как вкусно засолить сельдь «Иваси» в домашних условиях!
Рулет Из Селедки. Вкуснейшая ФАРШИРОВАННАЯ СЕЛЬДЬ. Закуска
Рецепт Дорадо в духовке. Как приготовить дорадо в духовке в газете

Самые Свежие и Новые Рецепты из категории «Рыба»

фИЛЕ ЛОСОСЯ В ДУХОВКЕ С ПОТРЯСАЮЩИМ ГАРНИРОМ! Самая СОЧНАЯ и нежная ГОРБУША! Секреты приготовления из старой маминой брошюры ГОРБУША В ДУХОВКЕ. НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО Божественная СКУМБРИЯ! Язык можно проглотить,как ВКУСНО! Маринованная скумбрия 🌟 #shorts Как вкусно приготовить рыбу с овощами.Рыба под маринадом. Рыба, жареная под сыром. Ужин за 15 минут Скумбрия в соусе «Сацебели» Отличный обед из духовки ! Рыбв с картофелем очень вкусно ! Такой вкусной рыбы я еще не ела❗ Самый нежный рецепт, который тает во рту! Рыба с лисичками и икрой из баклажанов Только не рассказывайте, как это просто готовится! Вкуснейшая РЕЧНАЯ ФОРЕЛЬ В ДУХОВКЕ Всегда Вкусно! Все рецепты из категории «Рыба»

Пользователь

Категории

Первое Блюдо Основные блюда Выпечка Десерты Другое Закуски Салаты Напитки


Рыба с картошкой в духовке

Описание приготовления:

Подавайте запеченную картошку с рыбой и овощным, дополнив легким салатом, зеленью. Запекайте блюдо на средней или нижней полке духовки, накрывать фольгой или крышкой не нужно, благодаря сырно-сметанной заливке картофель и рыбка не будут сухими, получится вкусно и красиво, золотистая сырная корочка вам обеспечена! Итак, смотрите подробнее мой рецепт и вы узнаете, как приготовить рыбу с картошкой в духовке!

1. Подготовьте продукты: очистите все овощи, натрите на крупной терке сыр, вымойте рыбку и дайте стечь влаге.

2. Лук порежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи до полуготовности на ложке растительного масла, посолите по вкусу.

3. Для сырно-сметанной заправки соедините следующие продукты: тертый сыр, сметану, сырое яйцо крупное, соль, перец, любимые специи. Я положила тимьян, базилик.

4. Перемешайте хорошо, отставьте пока в сторону.

5. Рыбку порежьте на кусочки, толщина примерно 1,5-2 см.

6. Картофель порежьте некрупно брусочками или как на фото, чтобы он успел за короткое время приготовиться.

7. Собираем запеканку: дно формы смажьте маслом, положите картофель, посолите.

8. Далее слой жареных овощей.

9. Разложите кусочки рыбы, посолите, поперчите, можно положить свои любимые специи.

10. Распределите ложкой сырно-сметанный соус, отправьте запеканку в горячую духовку (180-190 градусов) на 35-45 минут. Смотрите по картофелю, сорт имеет значение. Проколите лучиной, если мягко входит, значит все готово.

11. Рыба с картошкой в духовке готова! Подавайте горячей.

12. Приятного аппетита!

Рыба с картошкой в духовке – 10 рецептов запекания (с фото)

Рыба с картошкой, просто и вкусно запеченная в духовке – блюдо, которое хотя бы раз готовила каждая хозяйка. Только почему-то у одних выходит шикарное кушанье, которое не стыдно предложить гостям. Другие жалуются, что и картошка сыровата, и рыба получилась сухой. Уверяю вас, приготовить блюдо очень легко, но если знать несколько нюансов и найти хороший рецепт.

Для приготовления можно использовать практически всю рыбу, которую можно найти в магазинах. Единственное условие – отсутствие мелких косточек. Это судак, минтай, треска, хек, палтус, окунь. Очень вкусно запекается красная рыба – форель, семга, кета. Готовить рыбку можно не только на противне. Используйте жаропрочные формы, горшочки, в них блюдо получается особенно сочным и аппетитным. Используйте фольгу или рукав для запекания, они отлично сохраняют рыбные соки, которые пропитывают картофель, что делает блюдо особенно лакомым.

Рыба с картошкой и сыром в духовке под майонезом

Поскольку рыба готовится быстрее картошки, советую отваривать картофель перед приготовлением запеканки. Иначе рыба пропечется, а овощ будет жестковат, придется увеличивать время запекания.

Возьмите:

  • Картофель – 800 гр.
  • Рыба – 500 гр.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Сыр – 80 гр.
  • Майонез (сметана) – по вкусу.
  • Соль, перец, приправы для рыбы, зелень.

Пошаговый рецепт:

Заранее сварите клубни картошки в чуть подсоленной воде. Охладите, порежьте кружочками.

Разделайте тушку рыбы на филе. Ополосните, обязательно промокните бумажной салфеткой.

Нарежьте не слишком широкими полосками.

Сложите в плошку, заправьте перцем, любыми приправами для рыбы (можно готовыми, из пакетика). Хорошо перемешайте содержимое, чтобы специи распределились по кусочкам. Отставьте на четверть часа мариноваться.

Смажьте жаростойкую форму маслом, не забыв пройтись по бокам. Выложите основу запеканки из кружков картошки, взяв две трети от общего количества. Можно сделать сразу два слоя.

Сверху разбросайте порезанный полукольцами лук. Нарисуйте сеточку из майонеза.

Уложите рыбные кусочки. Кладите сплошным слоем, в несколько рядов.

Натрите морковку на терке с крупными ячейками, порубите веточки укропа. Накройте рыбу, вновь полейте майонезным соусом.

Спрячьте все под слоем из остатков картофеля.

Натрите кусок сыра на крупной терке. Укройте сырной стружкой слой картошки.

Отправьте на средний уровень духовки, разогретой до 180 о С, включив таймер на 30 минут.

У готового блюда сыр сверху расплавится, и красиво подрумянится.

Наслаждайтесь!

Красная рыба с картошкой, запеченная в духовке

Для запекания годятся все представитель красной рыбы – форель, кета, горбуша. Готовить можно целиком или порционными кусочками.

Берем:

  • Филе горбуши – 500 гр.
  • Морковь – парочка.
  • Луковица.
  • Картошка – 1 кг.
  • Соевый соус – 40 мл.
  • Майонез – 80 гр.
  • Укроп – 2-3 веточки.
  • Молотый перец, соль.

Как запечь:

  1. Нарежьте горбушу равными кусочками, сложите в миску, полейте соевым соусом. Маринуйте, отправив в холодильник на час.
  2. Измельчите морковку на терке с крупными ячейками. Лук настрогайте четвертинками колец. Порубите укроп в мелкую крошку.
  3. Очищенный картофель нашинкуйте тонкими кружками.
  4. Уложите в промасленную форму кусочки маринованного филе, посыпьте укропом.
  5. Между кусочками распределите луковые колечки. Рассыпьте морковь.
  6. Посолите морковный слой, пролейте майонезом.
  7. Выложите картофельные кружки внахлест друг на друга. Вновь сдобрите приправами, полейте майонезным соусом.
  8. Готовьте при 180 о С, включив таймер на 45-50 минут.


Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире — 74 ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый — 80 ккал/100г
  • Картофель отварной — 82 ккал/100г
  • Картофель печеный — 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Алтайский сыр — 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр — 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр — 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр — 316 ккал/100г
  • Литовский сыр — 250 ккал/100г
  • Озерный сыр — 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» — 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» — 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» — 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
  • Сыр белый — 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Соль — ккал/100г
  • Рыбное филе — 204 ккал/100г

Рыба целиком, запеченная с овощами

Для приготовления допустимо взять любую рыбу, не только морскую, но и речную. К примеру – карпа или сазана, которые «грешат» обилием мелких костей.

Потребуется:

  • Карп (сазан) – 1,5-2 кг.
  • Картошка – 1 кг.
  • Лук – 2-3 головки.
  • Болгарский перец – парочка.
  • Лимон.
  • Рыбная приправа
  • Подсолнечное масло – 2 чайные ложки.
  • Зелень петрушки.
  • Соль, перец.

По желанию добавьте к овощам стручковую фасоль, помидоры.

Пошаговый рецепт:

Почистите клубни, нарежьте толстой соломкой или дольками, как на фото.

Поместите в плошку, поперчите, подсолите, пролейте маслом, старательно перемешайте содержимое.

Нарежьте полукольцами лук. Разделите на две части. Одна пойдет в брюшко рыбины, вторая на подложку в форму.

Вырежьте из болгарского перца семенную коробку. Мякоть измельчите не слишком тонкой соломкой и кружками. Чтобы блюдо выглядело красиво, советую взять перцы разного цвета. Соломку отправьте в миску с луком, предназначенным для фарширования карпа. Кольца пока отложите, они пойдут на картошку.

Порубите петрушку, добавьте в начинку.

Полейте начинку соком из половины лимона, поперчите, посолите, размешайте.

Оставшийся лимон нарежьте кружками.

Почистите тушку карпа. Голову оставьте, остальные лишние части отрежьте, вычистите брюшко. Натрите сверху и изнутри смесью соли с перцем, любимыми пряными приправами, полейте лимонным соком.

Сделайте несколько довольно глубоких надрезов вдоль хребта тушки, таким образом, вы мелкие косточки хорошо пропекутся и будут незаметны.

Смажьте бока и донышко огнеупорной формы маслом. Разбросайте лук, чуть присолите его и поперчите.

Уложите карпа. Плотно набейте брюшко овощной начинкой. Остатки разложите вокруг тушки.

Вложите в разрезы порезанный колечками лимон.

Окружите рыбину картофелем. Сверху положите кружочки сладкого перца.

Запеките блюдо из картошки с овощами и рыбой в духовке. Время приготовления – 1 час. Температура в печи – 170 о С.

А вот и результат ваших стараний.

Рыба с картошкой и сметаной в духовке

Для приготовления хорош минтай, треска, хек, голец, скумбрия.

Понадобится:

  • Филе хека – 300 гр.
  • Картошка – 6-8 клубней.
  • Луковица.
  • Сметана – 100 гр.
  • Лимонный сок – столовая ложка.
  • Сыр – 80 гр.
  • Соль, черный перец, приправа для картофеля, масло.

Приготовление:

  1. Разделайте хека на филе, порежьте порционными кусочками. Полейте лимонным соком.
  2. Очищенные клубни картошки поделите кружочками.
  3. Промажьте дно и боковины формы любым маслом, сделайте подушку из половины картофельной нарезки. Чуть присолите слой, посыпьте приправой.
  4. Накройте рыбой, вновь приправьте специями.
  5. Полейте сметаной, разровняйте.
  6. Покрошите луковку кубиками, рассыпьте поверх сметаны.
  7. Выложите оставшийся картофель, посыпьте приправами.
  8. Потрите сыр в мелкую крошку, накройте овощи.
  9. Запекайте в духовом шкафу в течение 45-50 минут. Когда сыр расплавится и станет золотистым, выключайте печь.

Как приготовить треску с картошкой в сливках слоями

Треска отлично подходит для запекания в духовке. Рыбку можно заменить любой другой с белым мясом.

Потребуется:

  • Треска – 600 гр.
  • Картошка – 6 шт.
  • Сливки 22% — 400 мл.
  • Подсолнечное масло – 2 ложки.
  • Сыр – 200 гр.
  • Соль, черный перец, укроп (по желанию).

Запекаем:

  1. Готовить треску можно стейками или целым филе. При желании поделите на порции, кусочками.
  2. Натрите филе приправами, немного подержите, чтобы успело замариноваться.
  3. Почистите картошку, отварите до полуготовности в подсоленной воде. Когда клубни остынут, порежьте дольками или кружками.
  4. Смажьте жаростойкую форму маслом, выложите овощи. Посыпьте специями.
  5. Сверху распределите филе трески. Залейте сливками.
  6. Натрите сыр, сделайте «шубку».
  7. Запекайте до появления золотистой корочки в духовке, разогретой до 180 о С.

По-русски

Традиционным называют приготовление рыбы, запеченной с картофелем по-русски, потому что данный рецепт характерен для национальной кухни. Основным ингредиентом выступает любое рыбное мясо – нежирное, лучше взять для этого морского окуня или камбалу. В оригинальном рецепте, как приготовить классическое русское блюдо, используется стерлядь или осетр. Картофель хорошо взять свежий, молодой, можно запечь его с кожицей.

Ингредиенты:

  • морской окунь – 0,6 кг;
  • картофель – 0,6 кг;
  • маргарин – 50 г;
  • сыр – 50 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль – 5 г;
  • черный перец – 3 г;
  • пшеничная мука – 30 г;
  • рыбный бульон – 0,7 л;
  • приправа – пакет.

Способ приготовления:

  1. Картошку отварить с солью, слить воду не полностью, измельчить до состояния пюре, остудить.
  2. Сделать соус: пассеровать на маргарине муку, но не доводить до изменения цвета. Осторожно влить бульон, тщательно помешивая. Проварить 10 минут.
  3. Почистить тушку окуня, отделить филе, подсолить, смазать форму для запекания маслом, вылить треть соуса, выложить рыбные кусочки.
  4. Посыпать перцем, приправой, выложить вокруг картофельное пюре. Залить соусом, сверху потереть сыр.
  5. Запекать при 180 градусах до румяной корочки.

Морской окунь, запеченный целиком с помидорами

Ингредиенты:

  • Окунь – тушка (примерно 1 кг.).
  • Картошка – 6-7 шт.
  • Лук – головка.
  • Помидоры черри – 10 шт. (допустимо заменить обычными томатами).
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Растительное масло – 3-4 ложки.
  • Сок лимона – большая ложка.
  • Петрушка, соль, молотый перец.

Как приготовить:

  1. Разморозьте тушку окуня, счистите чешую, срежьте плавники, хвостовую часть, удалите голову и внутренности.
  2. Смешайте в плошке сок лимона, раздавленный прессом чеснок, масло, соль с перцем. Натрите тушку окуня.
  3. Нарежьте очищенные клубни овоща кольцами примерно в 5-8 мм. толщиной. Сложите нарезку в ёмкость, заправьте специями, полейте маслом. Если найдутся приправы для картофеля, посыпьте.
  4. Рыбу с картошкой выложите в два слоя, или разделите на четыре. Поместите в духовку на 30 минут, температура запекания – 290-200 о С.
  5. Параллельно ополосните черри, разрежьте пополам. Порубите дольки чеснока, петрушку. Нашинкуйте лук полукольцами.
  6. Раскалите на сковороде капельку масла, выложите лук с чесноком. Обжаривайте в течение 2-3 минут. Добавьте помидоры срезов вниз. Жарьте еще пару минут.
  7. Достаньте противень с запеканкой из печи, выложите овощную обжарку. Если найдется кусочек сыра, посыпьте блюдо.
  8. Верните противень назад, в духовой шкаф. Готовьте еще четверть часа.

Кулинарные подсказки

  1. Если в рецепте присутствуют помидоры, перед нарезкой их рекомендуется окатить горячей водой для получения нежной мякоти и облегчения снятия кожицы.
  2. Сливки можно сменить сметаной, но в большем количестве.
  3. Независимо от вида рыбы, ее надо предварительно вымочить в воде, сделать в ней два небольших разреза, порубить на порции и ошпарить кипятком.
  4. Для приготовления рыбного блюда такой ингредиент как грибы можно брать любой, поэтому подойдут даже шампиньоны.
  5. Для тех, кто сидит на диете или имеет проблемы со здоровьем, запрещающим есть тяжелую пищу, лучше отказаться от жирных видов рыбки.

Приятного аппетита!

Рыба с картошкой и грибами в горшочках (порционно)

Способ приготовления годится не только для красной рыбы. Вкусно будет из любой. Берите хек, минтай, треску, скумбрию, тилапию, палтус.

Необходимо на 4 горшочка:

  • Филе рыбы – 600 гр.
  • Лук – крупная головка.
  • Картофельные клубни – 5-7 шт.
  • Грибы (шампиньоны) – 4-5 шт.
  • Сыр – 100 гр.
  • Вода – 2 стакана.
  • Сливочное масло.
  • Соль, приправы для рыбы.

Технология приготовления:

  1. Нарежьте рыбное филе полосками. Покрошите лук кубиками. Грибы порежьте произвольно, лучше пластинами. Картофель очистите, порежьте кубиками среднего размера.
  2. Щедро промажьте горшочки маслом. Бросьте на дно горсть луковых кубиков.
  3. Добавьте немного шампиньонов. Сверху положите щедрую жменю картофельных кубиков, оставив место для рыбки.
  4. Положите в каждый горшочек по маленькому кусочку масла, немного тертого сыра.
  5. Прикройте ёмкости крышкой (можно фольгой, крышечкой из теста), поставьте в печь. Температура приготовления 180-200 о С. Время запекания – 30 минут.
  6. Достаньте горшки, заложите порезанную рыбу. Чуть-чуть подсолите. Не стоит вдавливать кусочки в картофель, и, тем более, перемешивать. Рыба должна готовиться как бы на пару.
  7. Вновь закройте горшки, верните в печь. Продолжайте готовить жаркое еще 20-30 минут. Готовность проверяйте по мягкости картофельной нарезки.

Ингредиенты и как готовить

Курица с кабачками в духовке: 8 простых рецептов

Выбираю на рынке самую красивую горбушу, размораживаю ее и отделаю филе от костей, а кожу оставляю, только слегка скребу ножом, чтобы она стала чистой. Выкладываю филе горбуши на сковороду, которую предварительно обильно смазываю тридцатью граммами сливочного маслом, солю-перчу и покрываю сверху нарезанной кружочками картошечкой. Для красоты из картофельных кружочкой формирую что-то вроде чешуи. В миксере из молока и яиц готовлю молочный соус, которым поливаю поверх рыбы. Запекаю ее в духовке. За готовностью надо следить, печется по-разному, время зависит от размеров рыбы, духовки и многого другого. Готовая горбуша запеченная в духовке посыавется тертым сыром и сбрызгиваю растопленными десятью граммами сливочного масла. Когда этот кулинарный рецепт приготовления горбуши встретился мне на последней странице какого-то журнала, я немедленно вырезал его и наклеил в тетрадь и на многие месяцы забыл, а недавно он вновь попался мне на глаза и я всё-таки решил приготовить горбушу в духовке. Вкус блюда превзошел все мои ожидания и я уже пек горбушу по этому кулинарному рецепту несколько раз. Она приводит в восторг всех, кто неравнодушен к рыбной кухне.

👌 Рыба с морковкой и картошкой под сметаной в духовке, рецепты с фото

Мы с мужем очень любим дома готовить это блюдо. Вообще люблю готовить вкусно и быстро, в том числе на противне, на него можно положить продукты, засунуть в духовку и все, потом только вытаскивай и наслаждайся вкусом.
 
Красную рыбу сложно испортить, на мой взгляд, саму по себе. С морковочкой с луком она вообще становится замечательной, картошка же со сметаной дополняют почти все блюда в духовке. Вместо красной рыбки можно приготовить щуку.
 
В последнее время горячие блюда стремлюсь все делать со сметаной и сливками, так как это полезней майонеза и совсем не уступает ему по вкусу. Попробуйте сами :).

Вот такое вкусненькое блюдо я предлагаю приготовить.


Ингредиенты:


Рыба (примерно 400 грамм, в данном случае семга)
Несколько картофелин (здесь 5 штук чуть крупнее средних, или примерно 6 средних хватит)
Морковка (1 крупная)
Лук (1 луковица)
Сметана (1 с половиной или 2 банки не густой сметаны, либо, густую сметану развести сливками)
Приправа к рыбе
Соль

Чистим лук, морковку и картошку.

Режем мелко лук и морковку, перемешиваем.

Почищенную и порезанную на кусочки рыбу раскладываем на противень.

Солим рыбу и добавляем пряности.

Морковку с луком обкладываем вокруг рыбы.

Нарезаем кружочками картошку.

Укрываем все картофельными кружочками и солим сверху картошку.

Перемешиваем сметану со специями.

Поливаем все сметаной со специями.

Вот так должен выглядеть противень перед тем как он отправится в духовку.
Температуру в духовке делаем примерно 160 градусов или слабый газ, и примерно на часик.

Вытаскиваем из духовки.
Ммм, вкуснятина… :). Сейчас возьму тарелочку, положу в неё и буду есть. 🙂

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Запеченный арктический голец с хрустящим картофелем

Ищете легкое изысканное блюдо для семьи и друзей? Люси Ваверман делится рецептом арктического гольца.

Запеченный арктический голец с хрустящим картофелем

Ингредиенты: 

Хрустящий картофель:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 унции бекона или панчетты, нарезанные кубиками
  • 4 стакана неочищенного красного картофеля, нарезанного кубиками
  • 4 унции грибов шиитаке, очищенных от стеблей и нарезанных кубиками
  • соль и свежемолотый перец
  • 2 ст.л. нарезанной свежей петрушки

Масло с травами:

  • ¼ чашки нарезанного лука-шалота
  • 3 ст.л. нарезанной свежей петрушки
  • 2 ст.л. нарезанного зеленого лука
  • 2 столовые ложки каперсов
  • 2 ч.л. нарезанного свежего лимонного тимьяна
  • 1 ч.л. тертой лимонной цедры
  • ¾ стакана сливочного масла, размягченного
  • 8 унций 4 шкурки – на филе арктического гольца

Направления: 

Разогрейте духовку до 250°F.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панчетту и обжаривайте в течение 1 минуты.

Добавьте картофель и обжаривайте, периодически помешивая, пока несколько картофелин не подрумянятся, еще около 2 минут. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте 8-10 минут или пока картофель не станет мягким.

Откройте сковороду, добавьте грибы, приправьте солью и перцем и все перемешайте. Снова накройте крышкой и готовьте еще 5–6 минут или пока грибы не станут мягкими, а картофель — золотистым.

Посыпать петрушкой. Резерв.

Смешайте лук-шалот, петрушку, зеленый лук, каперсы, лимонный тимьян и лимонную цедру, пока готовится картофель. Смешать с маслом.

Поместите филе гольца кожей вниз в смазанную маслом форму для запекания. Посыпать солью и перцем. Смажьте каждое филе примерно 1 чайной ложкой травяного масла.

Выпекать от 25 до 28 минут или пока не начнет выделяться белый сок.

Выложите рыбу на сервировочные тарелки и смажьте оставшимся растительным маслом.

Разогрейте картофельную смесь и подавайте к рыбе.

4 порции.

СОЧЕТАНИЕ: Пино Гри

Это альтер-эго пино гриджо.

Предоставлено Люси Ваверман

Автор «Принцип вкуса»

Жареный арктический голец с фенхелем, луком и картофелем

Salmerino Alpino Arrostito con Finocchio, Cipolle, e Patate

Я думаю, что торговцы рыбой изучили мои покупательские привычки и соответственно выставляют свои «товары».О, я вхожу в магазин со списком в руке, но, в отличие от большинства, мой список — всего лишь отправная точка. Мне нужно пройтись по магазину до того, как начнется настоящая покупка — и тут в дело вступают мои торговцы рыбой. Зная, что я приду к ним, они всегда выставляют на обозрение что-то, что обязательно привлечет мое внимание, а затем просто заманивают меня. Однажды это может быть коллекция самых маленьких и сладких моллюсков. В другой раз это может быть такой свежий мерлуццо, что я ожидаю, что он будет трепетать на витрине.Неудивительно, что на прошлой неделе, после того, как я написал, что выполнял задание по поиску осьминога весом в 1 фунт, я увидел осьминога моей мечты, сидящего на своих меньших, низших собратьях, и, клянусь, одна из его рук жестом манила меня подойти. и посмотри. Стечение обстоятельств? Думаю, нет.

Поэтому неудивительно, что, когда я недавно подошел к прилавку, там, в центре витрины, где еще неделю назад отдыхали белоснежные филе трески, стоял сегодняшний арктический голец. Мякоть более красная, чем у лосося (см. , примечания ), это филе было выращено на ферме, скорее всего, в резервуарах на суше.(Спасибо, Seafood Watch.) Конечно, я купил хорошее филе, как и предполагал продавец рыбы.

Отойдя от прилавка, я понял, что не знаю, что делать с покупкой. Мой единственный опыт с рыбой, если ее можно так назвать, состоял в том, чтобы посмотреть, как ее готовят на «Железном поваре». Единственное, что я знал наверняка, это то, что я должен приготовить его той ночью. Какой смысл покупать свежую рыбу, если она будет лежать в холодильнике или, что еще хуже, в морозилке, ожидая, пока ее вызовут на работу? Несколько мгновений спустя с телефоном в руке я погуглил «рецепты арктического гольца», и, о чудо, одним из результатов поиска был рецепт от Seafood Watch.Это блюдо, которым я делюсь сегодня, с парой модификаций на мой вкус.

*     *     *

*     *     *

Рецепт жареного арктического гольца с фенхелем, луком и картофелем

Ингредиенты

  • 12 унций (340 г) филе арктического гольца
  • 1 большая луковица фенхеля, нарезанная толстыми ломтиками
  • 1 средняя красная луковица, нарезанная толстыми ломтиками
  • 12 молодых картофелин/картофель, разрезанных пополам и на четвертинки, чтобы они были одинакового размера
  • 1 апельсин, сок и цедра, разделенные
  • 1/4 стакана бальзамического уксуса
  • 1/4 стакана апельсинового сока
  • 2 ч.л. коричневого сахара
  • 1/4 стакана оливкового масла, разделить
  • соль и перец
  • веточки фенхеля, нарезанные
  • дольки апельсина, украшение

*     *     *

*     *     *

Схема проезда

  1. Разогрейте духовку до 450°F (235°C).Поместите 1 решетку в верхнюю треть духовки и еще одну решетку в нижнюю треть.
  2. Поместите картофель в форму для запекания, приправьте солью, перцем и 2 столовыми ложками оливкового масла. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Поместите на верхнюю решетку в предварительно разогретую духовку и запекайте 20 минут.
  3. Положите фенхель и лук в миску. Добавьте половину апельсиновой цедры, оставшуюся часть оливкового масла и приправьте солью и перцем. Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно покрылись.
  4. Слегка смажьте маслом и приправьте обе стороны арктического гольца.Выложить на слегка смазанный маслом противень.
  5. Через 20 минут добавьте фенхель и лук к картофелю и перемешайте. Вернуть в духовку на 15 минут.
  6. Через 15 минут поставьте противень с арктическим гольцом на нижнюю полку духовки. Перемешайте овощи для запекания и верните их на верхнюю полку духовки. Продолжайте жарить еще 10-12 минут, в зависимости от толщины рыбного филе. Филе готово, когда мякоть легко отслаивается и непрозрачна в центре, а не просвечивается.
  7. Тем временем поместите оставшуюся апельсиновую цедру, бальзамический уксус, апельсиновый сок и коричневый сахар в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и уварите соус до желаемой консистенции.
  8. Когда рыба будет готова, переложите ее на тарелку и подавайте с жареными овощами. Полить соусом рыбу и овощи и украсить листиками фенхеля. На тарелку выложите дольки апельсина, сок из которых может выдавливаться на филе.

Вдохновленный рецептом, найденным на сайте Monterey Bay Aquarium: Seafood Watch.

*     *     *

*     *     *

Примечания

Как уже упоминалось, мясо арктического гольца может быть более красным, чем лосось, что обычно указывает на то, что рыба была выращена на ферме, но также может быть и более светлого оттенка. Говорят, что на вкус он похож на нечто среднее между лососем и форелью и не такой крепкий, как лосось. По этой причине некоторым может показаться, что на вкус она больше похожа на форель. Как правило, готовьте арктического гольца так же, как лосося, и вы не будете разочарованы.

Аквариум   Monterey Bay Aquarium создал и поддерживает сайт и приложение Seafood Watch. Приложение является бесплатным и может быть загружено на ваш смартфон или планшет Apple или Android. Он призван побудить нас, потребителей, покупать морепродукты, которые «выловлены или выращены способами, не наносящими вреда окружающей среде». Приложение оценивает морепродукты как «лучший выбор» и «хорошие альтернативы», а также те, которых следует «избегать». Будь то на рынке или в ресторане, я использую приложение для управления покупками морепродуктов.К сожалению, Seafood Watch охватывает только Соединенные Штаты и Гавайи, хотя для вашего уголка мира может быть аналогичное приложение.

*     *     *

Опять дежа вю…

В последнее время количество просмотров моего поста о вяленых собачьих угощениях резко возросло, и он стал самым популярным постом в этом блоге каждый день с тех пор, как в новостях снова появились лакомства для собак. В очередной раз что-то в вяленых лакомствах, купленных в магазине, вызывает болезни у собак, и слишком многие из них умерли.(ВРЕМЯ: FDA понятия не имеет, почему вяленые лакомства убивают сотни собак.) Каждая собака, которая у меня была, любила эти лакомства, но они вряд ли стоят риска, особенно когда так легко приготовить вяленое мясо дома. Прежде чем купить еще один пакет вяленого мяса для своей собаки, нажмите ЗДЕСЬ , чтобы узнать, как легко и недорого можно приготовить вяленое мясо и курицу для своего щенка.

*     *     *

Скоро появится на мониторе рядом с вами …

Яблочный пирог тети Мэри

*     *     *

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Запеченный арктический голец с хрустящим картофелем

порции : 4

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 5
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 унции (55 грамм) бекон или панчетта, нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные
    • 4 чашки красного картофеля, неопытные и нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные навалом
    • 4 унций (115 грамм) грибы Shiitake, стебли и нарезанные кубиками
    • Соль и свежемолотый перец
    • 5 ст.
    • 1 чайная ложка натертой лимонной цедры
    • 3/4 стакана сливочного масла, размягченного
    • 4 филе арктического гольца с кожей (8 унций / 225 г каждое)

    МЕТОД

    в большой сковороде на средне-сильном огне.Добавьте панчетту и обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте картофель и обжаривайте еще около 2 минут, периодически помешивая, пока несколько картофелин не подрумянятся. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите 8-10 минут или пока картофель не станет мягким. Откройте сковороду, добавьте грибы, приправьте солью и перцем и перемешайте содержимое сковороды. Снова накройте крышкой и готовьте еще 5–6 минут или пока грибы не станут мягкими, а картофель — золотистым. Посыпьте 2 столовыми ложками петрушки. Резерв.

    Пока готовится картофель , приготовьте травяное масло, смешав в миске лук-шалот, 3 столовые ложки петрушки, зеленый лук, каперсы, лимонный тимьян и лимонную цедру.Добавьте сливочное масло и смешайте с ним травы.

    Разогрейте духовку до 250 F.

    Поместите филе гольца кожей вниз в смазанную маслом форму для запекания. Посыпать солью и перцем. Смажьте каждое филе примерно 1 чайной ложкой травяного масла.

    Выпекайте в течение 25-28 минут или пока не начнет выделяться белый сок. Выложите рыбу на сервировочные тарелки и сбрызните оставшимся растительным маслом. (Остатки травяного масла можно хранить в холодильнике в течение недели или заморозить на неопределенный срок.)

    Разогрейте картофельную смесь и подавайте с рыбой.

     

    РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СОЧЕТАНИЯ С ВИНОМ

    Пино Гри: Альтер-эго Пино Гриджио. После взрыва популярности легко пьющегося итальянского пино гриджо возникло соглашение об именах. Свежие, простые коктейли, как правило, получают прозвище гриджо, в то время как более существенные, «серьезные» вина называются пино-гри (хотя есть и исключения). «Серьезная» версия — фирменное блюдо Эльзаса, а также Орегона и Британской Колумбии.Средняя плотность и едва уловимая фруктовость находят свое отражение в этом деликатном гарнире из рыбы и землистого картофеля.

    Запеченный на медленном огне арктический голец с хрустящим картофелем

    Выдержка из The Flavor Principle © 2013, Люси Ваверман и Беппи Кросариол. Издано HarperCollins Publishers Ltd. Все права защищены. © Ryan Szulc

    Выдержка из The Flavor Principle © 2013, Люси Ваверман и Беппи Кросариол. Опубликовано HarperCollins Publishers Ltd. Все права защищены.

    Травы, как и специи, различаются по силе действия. Вы должны знать, когда идти легко или сойти с ума. Что касается петрушки, то чем больше, тем лучше. К таким закускам требуется сопутствующий напиток с живой кислинкой. Ведь травы придают блюду подъем; свежий напиток ведет его к победе.

    Количество порций: 4

    Время готовности: 1 час 20 минут

    Сочетаемость с вином: Пино Гри: Альтер эго Пино Гриджио. После взрыва популярности легко пьющегося итальянского пино гриджо возникло соглашение об именах.Свежие, простые коктейли, как правило, получают прозвище гриджо, в то время как более существенные, «серьезные» вина называются пино-гри (хотя есть и исключения). «Серьезная» версия — фирменное блюдо Эльзаса, а также Орегона и Британской Колумбии. Средняя плотность и едва уловимая фруктовость находят свое отражение в этом деликатном гарнире из рыбы и землистого картофеля.

    Ингредиенты

    1 ст.л. оливкового масла

    2 унции (55 г) бекона или панчетты, нарезанных кубиками

    4 чашки красного картофеля, неочищенного и нарезанного кубиками свежемолотый перец

    5 ст. л. свежей петрушки, нарезанной и разделенной

    1/4 стакана лука-шалота, нарезанного

    2 ст. л. зеленого лука, нарезанного

    2 ст. тертого

    3/4 стакана сливочного масла, размягченного

    4 филе арктического гольца с кожей (8 унций/225 г каждое)

    Метод

    Чтобы приготовить картофель, нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте панчетту и жарьте 1 минуту. Добавьте картофель и жарьте еще около 2 минут, периодически помешивая, пока несколько картофелин не подрумянятся. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите 8-10 минут или пока картофель не станет мягким. Откройте сковороду, добавьте грибы, приправьте солью и перцем и перемешайте содержимое сковороды. Снова накройте крышкой и готовьте еще 5–6 минут или пока грибы не станут мягкими, а картофель — золотистым. Посыпьте 2 столовыми ложками петрушки. Резерв.

    Пока картофель готовится, приготовьте травяное масло, смешав в миске лук-шалот, 3 столовые ложки петрушки, шнитт-лук, каперсы, лимонный тимьян и лимонную цедру.Добавьте сливочное масло и смешайте с ним травы.

    Разогрейте духовку до 250 F.

    Поместите филе гольца кожей вниз в смазанную маслом форму для запекания. Посыпать солью и перцем. Смажьте каждое филе примерно 1 чайной ложкой травяного масла.

    Выпекать 25-28 минут или пока не начнет выделяться белый сок. Выложите рыбу на сервировочные тарелки и сбрызните оставшимся растительным маслом. (Остатки масла с травами можно хранить в холодильнике в течение недели или в замороженном виде на неопределенный срок.)

    Разогрейте картофельную смесь и подавайте с рыбой.

    МИНИМАЛИСТ; Рыба на картофельной подушке

    В кулинарии целое часто больше, чем сумма частей, и это блюдо является прекрасной иллюстрацией. В средиземноморском духе рыба сочетается с четырьмя обычными ингредиентами, что придает блюду прекрасный вкус, текстуру и даже элегантность. Скорее всего, у вас есть все необходимое для его приготовления (рыбу, конечно, придется покупать), но, учитывая простоту процесса и компонентов, вкус довольно сложный.

    Вы начинаете с приготовления тонко нарезанного картофеля для запекания в ароматном оливковом масле.Сочетание высокотемпературной обжарки и обильного количества масла, которое почти жарит в духовке, является самым простым и надежным методом приготовления хрустящего картофеля. Количество картофеля должно быть ограничено, чтобы он весь как следует подрумянился — вам не нужен один на порцию — но тогда он по сути является гарниром к рыбе.

    Картофель также обжаривают с горстью лаврового листа, впитывая аромат трав и масла. Блюдо завершается филе крепкой белой рыбы и большим количеством черных оливок.Сочетание довольно мягкого вкуса белой рыбы и запеченного картофеля с сильным лавровым листом и оливками интригует.

    Рецепт можно дополнить практически любым твердым рыбным филе. Морской черт работает очень хорошо; его прочная текстура идеально подходит для запекания, так как его можно снять со сковороды, не разваливаясь. Но другие филе дадут аналогичные результаты, в том числе красного луциана, морского окуня, минтая, зубатки и даже сома.

    Я пробовал это блюдо почти со всеми видами импортных оливок, и, хотя все они в той или иной степени работают, у меня есть некоторые рекомендации.Держитесь подальше от сильно вяленых, приправленных специями или маринованных оливок; вам нужен чистый оливковый вкус, компенсируемый только лавровым листом. Я также обнаружил, что зеленые оливки не так эффективны, как черные — их мякоть более твердая и не так быстро размягчается.

    Лучшие оливки для этого блюда – качественные, вяленые в масле, маленькие и сморщенные. Они немного размягчаются и набухают, а их горечь значительно смягчается при варке.

    ЗАПЕЧЕННЫЙ МУСОР С КАРТОФЕЛЕМ, ОЛИВКАМИ И ЛАВРОВЫМ ЛИСТОМ

    Время: 40 минут

    2 большие картофелины для запекания, около 1 фунта

    1 чашка оливкового масла первого холодного отжима

    Соль и свежемолотый черный перец 0 0 0 0 9 0 0 5

    5

    5 1 стакан черных оливок без косточек

    1 1/2 фунта филе морского черта или другой крепкой белой рыбы.

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками картофель (лучше всего подойдет мандолина). Смажьте дно формы для выпечки размером 9 на 12 дюймов половиной оливкового масла и сверху выложите картофель в один слой. Ничего страшного. если они немного пересекаются. Приправить солью и перцем, сверху посыпать лавровым листом и оставшимся маслом.

    2. Жарить 10 минут. Переверните сковороду задом наперед, слегка встряхнув ее, чтобы картофель пропитался маслом. Жарить еще 10 минут. К этому моменту картофель должен подрумяниться; если нет, жарьте еще 5 минут.

    3. Сверху положите на картофель оливки и выложите рыбу. Посыпать солью и перцем. Запекайте еще 10 минут или пока рыба не станет мягкой, но не пережарится. Подавать немедленно.

    Выход: 4 порции.

    Рыба попалась на крючок | свежий | Простой

    Как

    Азиатская рыба в пергаменте с имбирем и зеленым луком (адаптировано из Fresh and Local Best)

    Приготовление рыбы 8 способами (Лиз Джонсон / lohudfoodblog)

    Как приготовить идеальное севиче (Huffington Post)

    Как пожарить целую рыбу (видео: The New York Times)

    Как приготовить рыбу в пергаменте (видео: Eat Clean)

    Как приготовить мидии на плите (Кухня)

    Как снять панцирь каменного краба (видео: Samuels Seafood)

    Как поджарить свежую рыбу (видео: Кулинарный институт Америки [ЦРУ])

    Как очистить устрицу (видео: Legal Seafoods, Бостон)

    Как хранить свежую рыбу (HOF)

    Как хранить мидии (Совет производителей мидий)

    Как разделывать и подавать вареную рыбу целиком (видео от Serious Eats)

    Как приготовить идеальное рыбное филе (Fine Cooking)

    Жареное рыбное филе с травяным маслом (The New York Times)

    Филе белой рыбы дюжиной способов (Марк Биттман / The New York Times)

    Целый красный луциан (видео: Saveur)

     

    Топпинги из морепродуктов

    Сальса с авокадо и манго (Гвинет Пэлтроу)

    Винегрет с беконом (еда и вино)

    Базовый томатный соус (по мотивам Бобби Флея)

    Берр Блан (Джулия Чайлд)

    Гремолата

    Масло с травами и цитрусовыми (адаптировано из The Chopping Block)

    Майонез с лимоном и каперсами (продукты питания и вино)

    Сливочное масло с лимоном и травами (тонкая кулинария)

    Масло Mâitre D’Hôtel (Приятного аппетита)

    Соус тартар Pearl Oyster Bar (Ребекка Чарльз и Дебора ДиКлементи, рулетики из лобстера и черничный пирог)

    Масло Ramp Compound (от Serious Eats)

    Сливочное масло с жареным чесноком (от Peach and Plenty)

    Salsa Verde (Марта Роуз Шульман / New York Times)

    Соус для коктейля из креветок (Ина Гартен / Назад к основам)

    Составное масло Шрирача

    Сальса из сладкой кукурузы и кинзы (разделочная плаха)

     

    Арктический голец

    Миска для риса арктического гольца (O and O Eats)

    Арктический голец с базиликовым маслом и чечевицей (Карен Палмер / Дегустационный стол)

    Арктический голец с пузырчатыми помидорами черри в оливковом масле с чесноком (Barton Seaver / For Cod and Country)

    Арктический голец с лапшой соба, кедровыми орехами и лимоном (Мелисса Кларк / New York Times)

    Арктический голец с соево-кунжутной глазурью (Марта Стюарт)

    Арктический голец, жареный на гриле с лимоном и медом, с цитрусовым соусом (Александра Стаффорд / Food 52)

    Арктический голец, приготовленный на пару в духовке, с перцем (Марта Роуз Шульман / The New York Times)

    Обжаренный арктический голец с оливками и картофелем (изысканная кулинария)

    Обжаренный на медленном огне арктический голец с начинкой из лимонно-горчичных семян (Развлекайтесь с возможностями с помощью Руководства по здоровому сердцу и кулинарной книги Cleveland Clinic / Epicurious)

    О арктическом голеце

     

    Баррамунди

    Баррамунди Марсала с грибами (приготовленный канук)

    Ужин на противне Barramundi (Coley Cooks / Food 52)

    Баррамунди с красным перцем и оливками

    Средиземноморские миски Barramundi Quinoa (Coley Cooks) включает видео

    Новоорлеанские пирожные Баррамунди (лучшая рыба)

     

    Бас (черный окунь, морской окунь, полосатый окунь)

    Черный морской окунь с овощами в папильоте (Еда 52)

    Черный окунь с томатно-оливковой сальсой (Sophie Dahl / Food and Wine)

    Тушеный морской окунь (Andrea Branchini / Fine Cooking)

    Жареный полосатый окунь с помидорами по-провансальски (Feed Me Phoebe)

    Рыбные тако на гриле со сладкой кукурузой и сальсой из кинзы (разделочная колода)

    Полосатый окунь на гриле с салатом из помидоров с индийскими пряностями (шеф-повар Флойд Кардос / Food and Wine)

    Целый средиземноморский морской окунь на гриле (Бранзино)

    Жареный морской окунь с грибами и марсалой (Неохотный гурман)

    Тушеный на пару морской окунь с тимьяном и лимоном от River Cottage (Хью Фернли-Уиттингстолл

    и Ник Фишер / Serious Eats)

    Жареный полосатый окунь с гремолатой и помидорами (Pacifico Aquaculture)

    Жареный в соли сибас с сельдереем Salsa Verde (Saveur)

    Полосатый окунь all’Amatriciana (Florence Fabricant / The New York Times)

    Севиче из полосатого окуня (накорми меня, Фиби)

    Полосатый окунь, приготовленный в остром соевом соусе (Марк Биттман)

    Сибас с цитрусовыми и соей (Приятного аппетита)

    Дикий полосатый окунь с томатным фондю (Мишель Нишан / Еда и вино)

    Синяя рыба

    Запеченный луфарь (Простые рецепты)

    Жареный луфарь с лимонно-чесночным майонезом (еда и вино)

    Быстрый вьетнамский карамельный луфарь (Мелисса Кларк / New York Times)

    Быстрый и легкий жареный луфарь с лаймовым соусом Айоли (Serious Eats)

     

    Бранзино (Лу-де-Мер)

    Бранзино Аль Карточчио (Габриэль Томпсон, Downtown Italian / Serious Eats)

    Бранзино с хрустящей корочкой из пяти ингредиентов (Leigh Hyatt Anderson / Craving California)

    Бранзино на гриле с лимонами и оливками (Елена Хорвич)

    Herbes de Provence – Branzino и пальчики в корочке (еда и вино)

    Моллюски

    Самая лучшая (на данный момент) паста с моллюсками (Марк Биттман)

    Приготовленные на пару моллюски Littleneck с местным пивом, чоризо и петрушкой (шеф-повар Джереми Сьюэлл/ряд 34)

     

    Кобия (лимонная рыба)

    Cobia Escabeche (дегустационный стол)

    Кобия (лимонная рыба) с пюре из грецких орехов и спаржей (Barton Seaver / For Cod And Country)

    Тако Healthy Cobia (открытый синий)

    Жареная кобия (лимонная рыба)

     

    Код

    Запеченная рыба с жареным картофелем (Мелисса Кларк / The New York Times)

    Треска Basquaise (Эрик Риперт)

    Cod en Persillade (Томас Келлер)

    Треска, тушеная с чоризо, луком-пореем и картофелем (изысканная кулинария)

    Треска, завернутая в хамон, с тушеной фасолью Борлотти (по мотивам Джейми Оливера)

    Треска и капуста с имбирем и чесноком на одной сковороде (Serious Eats)

     

    Корвина

    Жареная корвина в азиатском стиле с луком-пореем и грибами шиитаке (адаптировано из винодельни Merry Edwards)

    Корвина, запеченная с помидорами, каперсами и оливками (Pook’s Pantry)

    Корвина на гриле с маслом из лимона и трав

    Корвина, запеченная в духовке, с грибами и спаржей (адаптировано из книги «Здоровая жизнь для меня»)

    Раки

    Etouffée из раков (луизианская кулинария)

    Камбала

    Запеченная камбала с крошками пармезана (шеф-повар Найджел Слейтер / Food and Wine)

    Быстро приготовленная на пару камбала с имбирно-чесночной зеленью горчицы (Мелисса Кларк / The New York Times)

    Камбала с коричневым маслом, лимоном и эстрагоном (Дэвид Танис / The New York Times)

    Золотая черепаха

    Жареный кафельный окунь с прошутто, лимоном, белым вином и каперсами (Тайлер Флоренс / The Cooking Channel)

    Жареный кафельный окунь с томатным чили конфи (Оптималистская кухня)  

    Капустная рыба, обжаренная на сковороде с чесноком, травами и лимоном (Мелисса Кларк / The New York Times)

    Капуста, обжаренная на сковороде с дикими грибами и спаржей (от Scrumpdillyicious)

     

    Групер

    Жареный морской окунь со сладкой и острой сальсой из манго (крупа и шишки)

    Морской окунь с огуречным салатом и соево-горчичной заправкой (адаптировано из книги «Еда и вино»)

    Бутерброды с окунем и капустным салатом из васаби (адаптировано из Bon Appétit)

    HOF Запеченный морской окунь с картофелем и томатно-оливковым соусом

    Окунь по-средиземноморски с помидорами и оливками (блюдо средиземноморской кухни)

    Жареный морской окунь с салатом из фасоли в масле (еда и вино)

    Пикша

    Пикша, запеченная с жареными помидорами и фенхелем (угощение дома)

    Чоризо, новый картофель и пикша, один горшок (Джейн Хорнби / BBC Good Food)

    Рыбный суп из пикши Хелен (Новая Англия сегодня)

    Жареная пикша или треска с айоли из хрена и панировочными сухарями с лимонной цедрой (изысканная кулинария)

    Хек

    Хек, завернутый в прошутто (Бостон.ком)

    Жареный хек с луком-пореем и картофельными пальчиками (Накорми меня, Фиби)

    Палтус

    Тушеный палтус с картофелем и шафраном (Марта Роуз Шульман / New York Times)

    Жареный палтус Нисуаз с рыночными овощами (Эндрю Ноултон / Bon Appétit)

    Палтус Аджи Яки (Эндрю Циммерн)

    Палтус в листьях мангольда с маслом с лимоном и тимьяном (Epicurious)

    Палтус в пергаменте с кукурузой и помидорами (шеф-повар Кристен Киш / Еда и вино)

    Палтус Рататуй (Bakers Royale)

    Палтус с острой колбасой, помидорами и розмарином (Ник Наттинг / Приятного аппетита)

    Палтус с базиликом, чесноком и помидорами (Еда 52)

    Жареный палтус с лимоном и розмарином (от Bobby Flay / Food Network)

    Жареный палтус с фасолью каннеллини с травами (адаптировано из Bon Appétit)

    Палтус, обжаренный на сковороде, с томатной заправкой (шеф-повар Шон Макклейн из Green Zebra, Чикаго / Еда и вино)

    Вареный палтус в тайском кокосовом бульоне с карри (Аляска с нуля)

    Жареный цитрусовый палтус с салатом из трав (Элисон Роман / The New York Times)

    Пряный палтус с лаймовыми шпажками (Памела Зальцман)

    Об аляскинском палтусе

     

    Хэби

    Хеби, обжаренный на масле, с лаймом, помидорами, чесноком и базиликом (адаптировано из книги «Дегустация Гавайев», шеф-повар Джеймс Темпл)

     

    Джон Дори

    Запеченный Джон Дори с соусом из лимонных каперсов (по мотивам Мартины Энджелл / Wholesome Cook)

    Джон Дори с фенхелем и шафраном (вилка и карандаш)

    Джон Дори с томатной сальсой (Heneedsfood.)

    Жареный Джон Дори (EatDrinkAdventure)

     

    Канпачи

    Канпачи сашими с острым понзу (Марк Мацумото / Fresh Tastes, PBS)

    Гавайский канпачи в корочке из ореха макадамия (марикультура голубого океана)

    Омар

    Как приготовить хвосты омара (еда 52)

    Ленивый лобстер (Дэвид Танис / The New York Times)

    ​Хвосты омара с чесночным маслом (ужин в зоопарке)

    Салат с лобстером Point Lookout (еда и вино)

    Теплые роллы с лобстером (Ina Garten / Food Network)

    Скумбрия

    Скумбрия Эскабече (Еда 52)

    Открытые бутерброды с маринованной скумбрией и яблоком (для гурманов/эпизодов)

    Жареная скумбрия с чесноком и паприкой (Гордон Рамзи / Домашняя кухня Гордона Рамзи)

    Махи Махи    

    Обжаренные на сковороде махи с лимонным соусом (The Kitchn)

    Easy Perfect Mahi (Кладовая Пока)

    Почерневшие тако махи махи с чипотле майо (из альбома That Oven Feelin’)

    Рыбные тако на гриле со сладкой кукурузой и сальсой из кинзы (разделочная колода)

    Жареный махи махи (или тунец альбакор) Закуска

    Махи-махи с тушеной брюссельской капустой и маслом фета (Бартон Сивер, для трески и деревенских блюд)

    Махи-Махи с жареными помидорами и фенхелем (One Sweet Mess)

    Обжаренные на сковороде махи махи с сальсой из черной фасоли (Кэндис Кумаи / Pretty Delicious)

    Махи-махи, обжаренные на сковороде, с медово-лаймовым салатом из капусты (Джессика Гэвин)

    Махи-махи в корочке из песто с вздутыми помидорами и лимонным маслом (из фильма «Жизнь как клубника»)

    Жареный махи-махи с фенхелем, оливками и апельсином (от The Kitchn)

     

    Скудный (морской окунь, каменный окунь)

    Мистер с овощной смесью (адаптировано от шеф-повара Робби Глисона)

    Жареный скумбрион с сальсой верде (морепродукты из Санта-Моники)

    Обжаренные на сковороде скумбрии с соусом из лимона и каперсов (HOF)

     

    морской черт

    Морской черт, завернутый в бекон (от BBC Good Food)

    Хрустящий морской черт с каперсами (Даниэль Булю / Еда и вино)

    Жареный (или жареный) морской черт с соусом из черных оливок (Джейми Оливер)

    Роллы с лобстером из морского черта (адаптировано из The New York Times)

    Жареный морской черт с расплавленным луком-пореем (Томас Келлер / Специально дома)

    Жареный морской черт с луком-пореем и шиитаке (еда и вино)

    Zuppa di Pesci con Fritto Misto e Cozze (Джоан Л.)

     

    Мидии

    Как приготовить мидии на плите (Кухня)

    Как хранить мидии (Совет производителей мидий)

    Паста со средиземноморскими мидиями (шеф-повар Майкл Смит)

    Moules Frits (Дэвид Лебовиц)

    Жареные мидии с ндуйей (шеф-повар Аарон Кускьери / Chicago Magazine)

    Мидии на пару с чоризо, копченой паприкой и чесночными гренками (изысканная кулинария)

    Мидии на пару с вином, чесноком и петрушкой (Дэвид Танис / The New York Times)

     

    Оно (Ваху)

    Запеченный ваху с гремолатой (HOF)

    Оно на гриле с томатным соусом (Бобби Флей)

    Жареное Оно в томатном соусе (рецепт Флея, адаптированный HOF для приготовления пищи в помещении)

    Опа  

    Опа на гриле (HOF)

    Опа на гриле с оливками (Эрик Андерсон / Еда и вино)

    Опа, запеченная в духовке с овощами по-провансальски и соусом из базилика (TasteFood)

    Устрицы

    Как очистить устрицу (Видео: Legal Seafoods)

    Классическая резеда (Приятного аппетита)

    Устрицы Рокфеллера (Вкус дома)

     

    Пасифик Довер Соул

    Тихоокеанская подошва, приготовленная в духовке, с соусом из лимонных каперсов (Марта Роуз Шульман / New York Times)

    Pacific Sole Rolls с соусом Salmoriglio (Patty’s Food)

    Петрале Подошва

    Нисуаз Петраль Соле (Гвенет Пэлтроу / Потому что я зависима)

    Петрале Соле с помидорами семейной реликвии и соусом песто (без поддельных продуктов)

    Петрале Соле с маслом лимона и каперсов (настоящая хорошая рыба)

    Petrale Sole с брюссельской капустой с лимоном и луком-шалотом (приятного аппетита)

     

    Окунь 

    Окунь в пивном кляре (лучше с маслом)

    Запеченный окунь с пармезаном (Вкус дома)

    Сказочный окунь Эллин (Эллин Р.)

    Окунь с коричневым маслом с травами (еда и вино)

    Камбала

    Запеченная камбала (BBC Good Food)

    Рыбные палочки из камбалы (Fish is the Dish)

    Поллок

    Запеченный минтай с прошутто (по мотивам Джейми Оливера)

    Минтай с чеддером и травяной корочкой (адаптировано из книги Натана Аутлоу / Great British Chefs)

    Помпано

    Помпано на гриле с острым имбирным соусом (Marcia Kiesel / Food and Wine)

    Помпано Давид (Поваренная книга Арно / Кит Воль)

    Помпано на гриле с цитрусовыми и оливковым маслом (Все по-нашему / Готовим с итальянским акцентом)

    Порги

    Порги на гриле с сальсой верде (шеф-повар Дэвид Пастернак, Esca Kitchen)

    Порги, жареные на сковороде по-гречески (Дейдре Рейд / Grabbing the Gusto)

    Хрустящий жареный порги (журнал Martha’s Vineyard)

     

    Радужная форель (см. также Форель)

    Запеченная форель с грибами шиитаке, помидорами и имбирем (Приятного аппетита)

     

    морской окунь (красный барабан)

    Почерневший морской окунь Пола Прюдомма (Paul Prudhomme / The New York Times)

    Морской окунь на полупанцире (еда и вино)

    Жареный в пергаменте морской окунь (адаптировано из книги Анна Уотсон Карл / Желтый стол)

     

    морской окунь

    Запеченный морской окунь панко с имбирной капустой (Китчн)

    Соболь (черная треска)

    Терияки, запеченная или приготовленная на гриле соболиная рыба (настоящая хорошая рыба)

    Черная треска с салатом из свеклы, моркови и редиса (Cannelle et Vannille)

    Хрустящая жареная угольная рыба (Barton Seaver / Cooking Light)

    Гонконгский маринованный соболь (настоящая хорошая рыба)

    Черная треска Нобу / Соболь с мисо (Нобу Мацухиса / Еда и вино)   

    Черная треска, обжаренная на сковороде, со сморчками и спаржей (Майкл Чимарусти / Дегустационный стол)

    Жареная черная треска с бок-чой и соевым карамельным соусом (настоящая хорошая рыба)

    Жареная на медленном огне черная треска с красной чермулой (приятного аппетита)

     

    Лосось  

    Лосось в кедровой доске (адаптировано из книги Билла Джонса, ферма Дирхолм, остров Ванкувер, Британская Колумбия / Gourmet) 

    Шашлык из лосося на гриле (Что готовит Габи)

    Лосось на гриле с эстрагоновым маслом (адаптировано из книги Бартона Сивера/Для трески и деревенской кухни)

    Жареный лосось с медовой горчицей и соусом из авокадо и базилика (половина запеченного урожая)

    Лосось в глазури из кленового бурбона с клюквенным чатни (полузапеченный урожай)

    Одна сковорода с лимонным лососем, жареным картофелем и спаржей с пармезаном (полузапеченный урожай)

    Лосось, спаржа и грибы, приготовленные на пару в пергаменте (видео: Eat Clean / Martha Stewart)

    Лосось в папильоте с овощами и сливочным маслом с травами (разделочная колода)

    Лодочка с салатом фахита из лосося (полузапеченный урожай)

    Паста с лососем

    Чаши с лососем, маринованной редисом, морковью и острым понзу (накорми меня, Фиби)

    Лосось Терияки (Приятного аппетита)

    Обжаренный лосось с луком-пореем и помидорами (Pierre Franey / The New York Times)

    Жареный лосось

    Жареный лосось с луком-пореем и чечевицей (Рыба и лук-порей: HOF / Чечевица: Дэвид Лаплака)

    Лосось, обжаренный в кунжуте, на тарелке с киноа, луком-пореем, капустой и брокколи (что готовится красиво)

    Простой паштет из лосося

    Цитрусовый лосось медленного обжаривания с салатом из трав (Элисон Роман / The New York Times)

     

    Сардины (консервированные)

    Томатный фарротто с сардинами (Приятного аппетита)

    Паста с сардинами и лимоном (Приятного аппетита)

    Морские гребешки

    Спаржа с морскими гребешками, обжаренным маслом и прошутто (Marcia Kiesel / Food and Wine)

    Гратен с морским гребешком (Ина Гартен)

    Жареный морской гребешок на сковороде (Marcia Kiesel / Food and Wine)

    Слегка запеченные морские гребешки Беа Коннер (Saveur)

    Морские гребешки с коричневым маслом и томатной пастой с базиликом (половина запеченного урожая)

    Морские гребешки на гриле с желтой свеклой, огурцами и лаймом (Дэвид Танис / New York Times)

    Паста с гребешком Incrediblely Easy Bay (HOF)

    Кус-кус с израильским жемчугом, обжаренными гребешками и луком-пореем (Еда 52)

    Морские гребешки на гриле, глазированные мисо (Марк Биттман / The New York Times)

    Паста с луком-пореем и гребешком (FiveAndSpice / Food 52)

    Обжаренные морские гребешки с тушеной в беконе мангольдом (Стефани Изард / Еда и вино)

    Обжаренные морские гребешки с маслом имбиря и лайма (Дэвид Танис / The New York Times)

    Морские гребешки с фенхелем Греноблуз (Кей Чун / Еда и вино)

    Обжаренные морские гребешки с лимоном и маслом (HOF)​

    Обжаренные морские гребешки с гороховым пюре (O&O Eats)

    Паста с чернилами кальмара с креветками и морскими гребешками (серьезная еда)

    Обжаренные морские гребешки с зеленым луком и кремом из эстрагона (Еда 52)

    Креветка  

    Сырные тако с креветками (от Рика Бэйлесса)

    Спаккателли из каракатицы с креветками, помидорами и зеленым луком (Еда 52)

    Чесночные креветки и белая фасоль (Приятного аппетита)

    HOF Простые жареные креветки

    Карри с креветками и рыбой-меч (Босая графиня)

     

    Скейт

    Запеченные крылышки ската с фенхелем (Art de Fête)

    Запеченный скат с огурцами, каперсами, помидорами и укропом (Monahan’s Seafood)

    Жареные крылья ската с каперсами (адаптировано из Пьера Фрэни / The New York Times)

    Жареные щеки ската (HOF)

    Skate Wing Schnitzel (Адам Эванс / Приятного аппетита)

    Скейт с соусом из зеленых трав (Food Republic)

    Скейт с шипящим маслом тартар (Гэри Роудс / Keeping it Simple)

     

    Снэппер  

    Красный люциан, запеченный в пергаменте (адаптировано из журнала Saveur)

    Целый окунь с гремолатой

    Целый жареный окунь по-португальски (включая видео: Saveur)

    Жареная рыба целиком с нарезанным картофелем, оливками и зеленью (Anne Burell/Food Network)

    Кальмар

    Жареный кальмар с оливковым маслом и лимоном (Serious Eats)

    Салат Фарро с кальмарами и чоризо (еда и вино)

    Дымная паэлья с креветками и кальмарами (Хосе Андрес / Еда и вино)

    Паста с кальмарами и фенхелем с лимоном и зеленью (Приятного аппетита)

    Тайский жареный кальмар (Kin Khao / Saveur)

    Осетр

    Жареный осетр (адаптировано из книги Джона Боннелла «Уотерс: изысканная прибрежная кухня»)

    Маринованная осетрина с марокканским салатом из нута (Приятного аппетита)

     

    Стальная голова

    Лимонно-чесночное масло Steelhead (жизнь как клубника)

    Steelhead, обжаренный на сковороде с лисичками (адаптировано из Nourished Kitchen)

    Porcini & Panko-Crusted Steelhead (ворота SF)

     

    Рыба-меч

    Рыба-меч на гриле с сальсой из манго (журнал Saveur)

    Рыба-меч в корочке из хариссы (Приятного аппетита)

    Индонезийская рыба-меч на гриле (Босая графиня)

    Рулетики из рыбы-меч по-мессински (Сицилия: аутентичные и традиционные рецепты со всего острова / Phaidon)

    Паста с рыбой-меч и соусом из помидоров черри (Крис Марокко / Приятного аппетита)

    Паста с рыбой-меч, оливками, каперсами и мятой (по материалам Franny’s/Food Republic)

    Обжаренная рыба-меч с маслом с травами (Boston Uncommon / Saveur)

    Карри с креветками и рыбой-меч (Босая графиня)

    Сицилийская рыба-меч (Еда 52)

    Стейк из рыбы-меч с хрустящими каперсами (Элисон Роман / Дегустационный стол)

    Рыба-меч с лимоном и фенхелем (The New York Times)

    Рыба-меч с цуккини (Jill Dupleix / Simple Food)

    Суя-рыба-меч (Кухонная бабочка / Еда 52)

    Форель (см. также Радужная форель)

    Запеченная радужная форель с грибами шиитаке, помидорами и имбирем (Приятного аппетита)

    Озерная форель с пальчатым картофелем и беконом (адаптировано из Пола Кахана / Еда и вино)

    Форель по-японски (еда и вино)

    Форель-бабочка на одной сковороде с чипсами из сладкого картофеля с пармезаном и стручковой фасолью (свежая рыба Kitchen)

    Форель, обжаренная на сковороде, с прошутто и маслом чили и чеснока (по материалам Alex Raij / Bon Appétit)

    Обжаренная на сковороде норвежская фьордовая форель с майонезом с лаймом и укропом (адаптировано из морепродуктов из Норвегии) ​​

    Жареная форель с розмарином, лимоном и каперсами (Молли О’Нил / The New York Times)

    Жареная озерная форель (Маркус Самуэльссон)

    Радужная форель в тайской глазури с чили и лаймом (свежая рыбная кухня)

    Форель в папильоте

    Форель с соусом сальморильо (адаптировано из Марселлы Хазан / Еда и вино)

    Trout Po’ Boy с халапеньо Jicama Slaw (O & O Eats)

     

    Тунец

    Лингвини с чесноком, свежим тунцом, маслинами, помидорами и розмарином (Молли О’Нил / The New York Times)

    Ahi Poke от Anne Burrell (адаптировано из Anne Burrell / Food Network)

    Азиатский тартар из тунца

    Закуска из тунца ахи (или махи-махи) на гриле

    Жареный или приготовленный на сковороде альбакор с соевым/мириновым маринадом (Марта Роуз Шульман / The New York Times)

    Гавайский ахи-поке (адаптировано из The Kitchn)

    Обжаренный на сковороде тунец-альбакор (морской собиратель)

    Салат Нисуаз со свежим тунцом (Жак Пепен / The New York Times)

    Обжаренный тунец с имбирно-чесночным маринадом (Cooks Illustrated)

    Ахи тунец в кунжутной корочке с соевым, имбирным и лаймовым соусом (Джессика Гэвин) включает видео

    Жареный тунец с кунжутом и васаби (пескатарианец и свинья)

    Шестиминутные обжаренные стейки из тунца (чашка вкусного)

    Ручной ролл с острым тунцом (Saveur)

    Карри из тунца в тайском стиле (Эндрю Циммерн)

    Севиче из тунца с авокадо и кинзой (Рик Бейлесс / Еда и вино)

    Крудо из тунца с каперсами (Линда Шнайдер / Вкус)

    Судак

    Судак в миндальной корочке с грушами и сыром с плесенью (шеф-повар Люсия Уотсон / In-Fisherman)

    Судак в миндальной панировочной корочке (приготовление с тимьяном 2)

    Жареный судак с цитрусовым маслом (Derrick Riches / The Spruce Eats)

    Тако из судака на гриле с сальсой из манго (Кин Амдал, «Современная кулинария с пресноводной рыбой») 

    Судак в травяной корочке (адаптировано из Майкла Саймона)

    Жареный судак из озера Эри (Epicurious)

    Средиземноморский жареный судак (Бродячая кошка, озеро Эри)

    Мелкий вареный судак с соусом из лука-шалота (Майкл Рулман / Serious Eats)

    Судак с кремовыми грибами и маслом с хреном (Магнус Нильссон / журнал Saveur)

    Сиг

    Запеченная рыба с жареным картофелем (Мелисса Кларк / The New York Times)

    Салат из сига на гриле с помидорами и соусом из эстрагона (Майкл Ломонако / Serious Eats)

    Сиг в панировке из хрена с ремуладом (журнал для гурманов / The Bitten Word) 

    Жареный сиг с приправой из кукурузы и авокадо (Serious Eats)

    Обжаренный на сковороде сиг с Beurre Noir (адаптировано из Monahan’s Seafood Market)

    Сиг, запеченный с помидорами, оливками и каперсами (Джейми Оливер / Serious Eats)

    Сиг по-провансальски (бекон жирный)

    Бутерброды с белой рыбой (из Food 52)

    Приготовление рыбы во фритюрнице быстрее и питательнее

    Как партнер и сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вот что я узнал о приготовлении рыбы во фритюрнице. Создание и проверка рецептов во фритюрнице — очень важная задача. Как только время приготовления для определенного рецепта установлено, легко приготовить питательное и ароматное блюдо.

    Я приготовил несколько удивительно вкусных блюд во фритюрнице. И если вы задаетесь вопросом, полезно ли приготовление пищи во фритюрнице, то у меня есть ответ и на этот вопрос.

    Фритюрница Power Air Fryer безопасна для вашего здоровья .Я провел исследование и прочитал некоторые исследования. В моем упомянутом посте есть факты и главные причины готовить еду во фритюрнице.

    Как рассчитать время приготовления во фритюрнице?

    Основная трудность, которая может возникнуть при приготовлении вкусного блюда, это знать время его приготовления.

    Когда я получил свою фритюрницу PowerXL Vortex, я быстро погрузился в кулинарный буклет, который был частью сделки. Но когда я делаю свой первый рецепт из этой брошюры с рецептами, он оказывается совершенно несъедобным.Вся еда сгорела. Я решил выяснить, каковы предельные температуры для каждого из рецептов, которые, как я знаю, я буду готовить снова и снова.

    При поиске оптимальных решений для приготовления пищи в новом гаджете нужно сделать два надежных шага: во-первых, снизить температуру приготовления , а во-вторых, уменьшить время приготовления .

    Целесообразно проверять готовность продуктов в процессе их приготовления.

    Способ приготовления рыбы во фритюрнице Vortex

    Пользоваться фритюрницей PowerXL Vortex очень просто.Нажатием кнопки вы можете выбрать предварительно запрограммированное приготовление пищи с определенными температурными режимами: Картофель фри, Жаркое, Запекание, Креветки, Курица, Стейк, Пицца, Высушивание и Разогрев .

    Я не использовал все предустановки, но уже понял, какие температуры мне нужно использовать, чтобы получить идеально пропеченное блюдо.

    PowerXL Vortex Air Fryer с 10 предустановками для приготовления на 5 и 7 Qt

    Этот ужин из запеченной рыбы — мой первый рецепт, который я приготовила при собственной температуре и времени приготовления.Вот что вам нужно знать.

    Приготовление без добавления масла
    Рыбное филе по этому рецепту приготовлено без масла. Рыбий жир является естественным увлажнителем во время процесса выпечки. Несмотря на то, что масло не использовалось, внутри рыба была влажной и сочной.

    Типы рыбного филе для запекания во фритюрнице
    Такая рыба, как стальная голова, лосось, ваху, арктический голец, морская форель, скумбрия, полосатый окунь, требует немного больше времени для приготовления, чем мягкая рыба, такая как треска, пикша, Махи-Махи, Групер, Минтай, Басс.

    Температура и время жарки рыбы на воздухе
    Температура приготовления красной рыбы в аэрофритюрнице Vortex составляет 20 минут при 370 Фаренгейта. Для мягкой рыбы, такой как треска, температура приготовления составляет около 16 минут при температуре 370 градусов по Фаренгейту.

    Добавление соусов к рыбе

    Когда готовлю с соусами, то добавляю их в полусырые рыбные филе через 10 минут от начала процесса запекания.

    Филе стальноголовой рыбы, которое вы видите на изображениях, было тушено с соусом барбекю из орешника в середине приготовления.Я оставил еще 10 минут во фритюрнице, чтобы рыба полностью приготовилась. Вкус, аромат и сочность были замечательными. А если приготовить для гостей, филе выходит идеальной формы.

    Гарниры к рыбному филе

    Все рыбные блюда я подаю с большим количеством овощей. На этот раз я выбрала спаржу, запеченную в духовке, пока готовила рыбу во фритюрнице PowerXL Vortex Air Fryer. Вы можете купить эту фритюрницу ЗДЕСЬ .

    Тем не менее, я приготовил картошку для другого блюда, используя «картофель фри», предварительно установленный во фритюрнице.Сбрызнув картофель небольшим количеством оливкового масла и приправив его травами и специями, он получился таким вкусным! Я люблю легкую тонкую корочку на мягком крахмале.

    Картофель, запеченный во фритюрнице PowerXL Vortex с предварительным

    Если вы любите рыбные рецепты, то это отличный способ приготовить рыбу. Добавьте свои соусы, рецепты гарниров и сделайте блюдо действительно уникальным, украсив его любимыми травами.

    Запеченная рыба во фритюрнице

    Приготовьте запеченную рыбу с любимыми травами и соусами, используя эффективность аэрофритюрницы.

    Ингредиенты

    • 3 средние филе стальноголовой рыбы подводные лодки: лосось или ваху, окунь, луфарь, морская форель, арктический голец, молочная рыба
    • Травы и специи по вкусу
    • Дымчатый соус для барбекю или любой соус, который вы любите

    Инструкции

    1. Разделите рыбу на 3-4 филе среднего размера.

    2. Солим, перчим, приправляем по своему вкусу рыбное филе.

    3. Поместите рыбное филе во фритюрницу.

    4. Установите температуру на 370F, установите время на 20 минут.

    5. Фритюрница на открытом воздухе после 10 минут выпекания. Аккуратно полейте рыбное филе соусом «Смоки Барбекю» или любым другим соусом, который вам нравится.Закройте и продолжайте готовить.

    6. После того, как фритюрница издаст звуковой сигнал, ваша рыба будет готова к подаче. Я использую овощи, такие как спаржа, для подачи к любой рыбе.

    Примечания к рецепту

    Совет 1: Если вы готовите 2 рыбных филе, уменьшите время приготовления на 1/3. Если вы готовите 1 рыбное филе, уменьшите время приготовления на 2/3 от указанного в рецепте.

    Конечно, отдельные рыбные филе могут быть больше или меньше.Но воздушная сковорода дает приблизительное представление для каждого отдельного размера.

     

    Совет 2: Если вы готовите сорта рыбы, которые относятся к «мягкой» рыбе, такой как треска, пикша, махи-махи, морской окунь, минтай, окунь, уменьшите общее время приготовления до 15 минут.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.