- Разное

Как посолить скумбрию в домашних условиях быстро: Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях

Содержание

Скумбрия сухого посола в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Если до сих пор не солите рыбку таким способом — срочно исправляйтесь! Это самый простой и вместе с тем самый вкусный способ засолки скумбрии, который я знаю. Из ингредиентов — только скумбрия, соль и сахар, немного вашего участия, а в результате — обалденно вкусная рыбка. Вот честное слово — вы такой еще не пробовали! Чем-то напоминает провесную скумбрию, но если честно магазинная рыбка и рядом не стояла!

Скумбрия сухого посола в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

2 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (148 г)во всех порциях (885 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д P1D
  1. Шаг 1:

    Вот и все ингредиенты, которые нам понадобятся! Рыбку выбираем только самую красивую и свежую, при выборе рыбы нужно «заглянуть ей в глаза» — они должны быть ясными и прозрачными, ни в коем случае не мутными!

  2. Шаг 2:

    Самое долгое в нашем рецепте — это хорошо выпотрошить рыбку, избавиться от черной пленке в брюшке, отрезать голову

  3. Шаг 3:

    Теперь скумбрию промываем под проточной водой и хорошо высушиваем бумажными полотенцами

  4. Шаг 4:

    Смешиваем соль и сахар

  5. Шаг 5:

    Хорошо натираем смесью рыбку со всех сторон

  6. Шаг 6:

    Заворачиваем в пакеты

  7. Шаг 7:

    Отправляем солиться в холодильник на 24 часа (или при комнатной температуре на 12 часов)

  8. Шаг 8:

    Затем рыбку хорошо промываем

  9. Шаг 9:

    И высушиваем

  10. Шаг 10:

    Вуаля! Наша скумбрия готова!

  11. Шаг 11:

    Нарезаем и пробуем!

  12. Шаг 12:

    Приготовьте — и вы не пожалеете! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Скумбрия копченая — 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная — 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая — 181 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Соль, Сахар

Как быстро и вкусно посолить скумбрию в домашних условиях

Главная » Разное » Как быстро и вкусно посолить скумбрию в домашних условиях

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

7 секретов вкусной солёной скумбрии

  1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
  2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
  3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
  4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
  5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
  6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
  7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

kak-hranit.ru

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.
Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

wowfood.club

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.
Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

12 причин чаще есть рыбу →

3. Как засолить скумбрию в чае

zametkipovara.ru

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты
  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.
Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

koolinar.ru

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты
  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.
Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера →

5. Как засолить скумбрию с горчицей

delo-vcusa.ru

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты
  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.
Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

patee.ru

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.
Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

3 способа быстро разделать селёдку →

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

zhivinaturalno.ru

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Читайте также

Как посолить вкусную скумбрию в домашних условиях

О том, как солить вкусную скумбрию, написано довольно много, потому что это очень распространенная и доступная по цене рыба, которая хороша в основном в соленом (или копченом) виде. Однако, помимо самой технологии маринования, не менее важны специи, которые будут использоваться, а также условия хранения готового продукта.

Скумбрия в рассоле

Несомненно, любую соленую рыбу теперь можно найти в готовом виде в специализированном отделе каждого крупного магазина или на рынке.Но в доме обязательно станет лучше, тем более, что он будет готовиться из свежих качественных продуктов (что не может быть гарантировано при покупке готового).

Прежде чем засолить вкусную скумбрию в домашних условиях, обычно выбирают способ засолки. Вариант, когда это делается в рассоле, практически беспроигрышен, поэтому можно посоветовать новичкам в области кулинарии именно по нему. На 2 тушки рыбы понадобится стакан воды, столовая ложка (без горки) соли, пара лавровых листиков и несколько горошин черного перца.

Прежде чем посолить вкусную скумбрию, ее следует разморозить (в случае заморозки), промыть и выпотрошить. Затем отрезаем хвост и голову (если есть), а тушку делим на 7-8 частей. После приготовления рыбу кладут в стеклянную или эмалированную посуду и приступают к приготовлению рассола (вскипятить воду, подсолив). Скумбрию заливают остывшей смесью, добавляют лавровый лист и перец, придавливают так, чтобы вся рыба была покрыта жидкостью, и оставляют на 48 часов в прохладном месте, после чего снимают гнет и перемещают в холодильник.В таком виде рыбу можно хранить пару недель, не вынимая ее из рассола, но, как показывает практика, съедается намного быстрее.

Dry Ambassador

Рыбу можно приготовить без рассола. Для этого понадобится еще немного соли (примерно 2 столовые ложки на 2 тушки). Перец берется уже молотый (по вкусу), и еще немного сахара (буквально чайная ложка) не повредит. Перед тем, как засолить вкусную скумбрию без маринада, ее можно не разрезать, а оставить тушки целиком (промыть и потрошить).Соль смешивается с сахаром и перцем, этой смесью натирается рыба изнутри и снаружи, помещается в емкость и накрывается крышкой. Хранят скумбрию в холодильнике, и можно использовать через 2 дня. Во время засолки рыбу лучше несколько раз перевернуть. Каждую тушку можно обернуть чистой натуральной тканью, так рыба будет более равномерно посолена.

Spicy Ambassador

Тем, кто умеет вкусно солить скумбрию, но хочет разнообразия, этот вариант подойдет.Для 2-3 рыбок потребуется 2 стакана воды, столовая ложка соли и сахара (без горки), столько же растительного масла, немного сухой горчицы, кориандра и гвоздики по вкусу. Перед тем, как засолить скумбрию по этому рецепту, ее следует вымыть, очистить от кожуры, потрошить и нарезать кусочками толщиной не более 2 см. Затем вскипятить в нем воду, соль, сахар, все специи и масло, кипятить на слабом огне около 5 минут. Готовый рассол нужно охладить до комнатной температуры, а затем положить в него рыбу и поставить в холодильник. На следующий день можно есть рыбу.Получается очень вкусная, умеренно соленая, ароматная закуска, которую можно просто так подать на стол, а можно использовать в салате или приготовить суши.

.

Как посолить вкусную скумбрию в домашних условиях

О том, как солить вкусную скумбрию, написано довольно много, потому что это очень распространенная и доступная по цене рыба, которая хороша в основном в соленом (или копченом) виде. Однако, помимо самой технологии маринования, не менее важны специи, которые будут использоваться, а также условия хранения готового продукта.

Скумбрия в рассоле

Несомненно, любую соленую рыбу теперь можно найти в готовом виде в специализированном отделе каждого крупного магазина или на рынке.Но в доме обязательно станет лучше, тем более, что он будет готовиться из свежих качественных продуктов (что не может быть гарантировано при покупке готового).

Прежде чем засолить вкусную скумбрию в домашних условиях, обычно выбирают способ засолки. Вариант, когда это делается в рассоле, практически беспроигрышен, поэтому новичкам в области кулинарии можно посоветовать именно его. На 2 тушки рыбы понадобится стакан воды, столовая ложка (без горки) соли, пара лавровых листиков и несколько горошин черного перца.

Прежде чем посолить вкусную скумбрию, ее следует разморозить (в случае заморозки), промыть и выпотрошить. Затем отрезаем хвост и голову (если есть), а тушку делим на 7-8 частей. После приготовления рыбу кладут в стеклянную или эмалированную посуду и приступают к приготовлению рассола (вскипятить воду, подсолив). Скумбрию заливают остывшей смесью, добавляют лавровый лист и перец, придавливают так, чтобы вся рыба была покрыта жидкостью, и оставляют на 48 часов в прохладном месте, после чего снимают гнет и перемещают в холодильник.В таком виде рыбу можно хранить пару недель, не вынимая ее из рассола, но, как показывает практика, съедается намного быстрее.

Dry Ambassador

Рыбу можно приготовить без рассола. Для этого понадобится еще немного соли (примерно 2 столовые ложки на 2 тушки). Перец берется уже молотый (по вкусу), и еще немного сахара (буквально чайная ложка) не повредит. Перед тем, как засолить вкусную скумбрию без маринада, ее можно не разрезать, а оставить тушки целиком (промыть и потрошить).Соль смешивается с сахаром и перцем, этой смесью натирается рыба изнутри и снаружи, помещается в емкость и накрывается крышкой. Хранят скумбрию в холодильнике, и можно использовать через 2 дня. Во время засолки рыбу лучше несколько раз перевернуть. Каждую тушку можно обернуть чистой натуральной тканью, так рыба будет более равномерно посолена.

Spicy Ambassador

Тем, кто умеет вкусно солить скумбрию, но хочет разнообразия, этот вариант подойдет.Для 2-3 рыбок потребуется 2 стакана воды, столовая ложка соли и сахара (без горки), столько же растительного масла, немного сухой горчицы, кориандра и гвоздики по вкусу. Перед тем, как засолить скумбрию по этому рецепту, ее следует вымыть, очистить от кожуры, потрошить и нарезать кусочками толщиной не более 2 см. Затем вскипятить в нем воду, соль, сахар, все специи и масло, кипятить на слабом огне около 5 минут. Готовый рассол нужно охладить до комнатной температуры, а затем положить в него рыбу и поставить в холодильник. На следующий день можно есть рыбу.Получается очень вкусная, умеренно соленая, ароматная закуска, которую можно просто так подать на стол, а можно использовать в салате или приготовить суши.

.

Как посолить вкусную скумбрию в домашних условиях

О том, как солить вкусную скумбрию, написано довольно много, потому что это очень распространенная и доступная по цене рыба, которая хороша в основном в соленом (или копченом) виде. Однако, помимо самой технологии маринования, не менее важны специи, которые будут использоваться, а также условия хранения готового продукта.

Скумбрия в рассоле

Несомненно, любую соленую рыбу теперь можно найти в готовом виде в специализированном отделе каждого крупного магазина или на рынке.Но в доме обязательно станет лучше, тем более, что он будет готовиться из свежих качественных продуктов (что не может быть гарантировано при покупке готового).

Прежде чем засолить вкусную скумбрию в домашних условиях, обычно выбирают способ засолки. Вариант, когда это делается в рассоле, практически беспроигрышен, поэтому можно посоветовать новичкам в области кулинарии именно по нему. На 2 тушки рыбы понадобится стакан воды, столовая ложка (без горки) соли, пара лавровых листиков и несколько горошин черного перца.

Прежде чем посолить вкусную скумбрию, ее следует разморозить (в случае заморозки), промыть и выпотрошить. Затем отрезаем хвост и голову (если есть), а тушку делим на 7-8 частей. После приготовления рыбу кладут в стеклянную или эмалированную посуду и приступают к приготовлению рассола (вскипятить воду, подсолив). Скумбрию заливают остывшей смесью, добавляют лавровый лист и перец, придавливают так, чтобы вся рыба была покрыта жидкостью, и оставляют на 48 часов в прохладном месте, после чего снимают гнет и перемещают в холодильник.В таком виде рыбу можно хранить пару недель, не вынимая ее из рассола, но, как показывает практика, съедается намного быстрее.

Dry Ambassador

Рыбу можно приготовить без рассола. Для этого понадобится еще немного соли (примерно 2 столовые ложки на 2 тушки). Перец берется уже молотый (по вкусу), и еще немного сахара (буквально чайная ложка) не повредит. Перед тем, как засолить вкусную скумбрию без маринада, ее можно не разрезать, а оставить тушки целиком (промыть и потрошить).Соль смешивается с сахаром и перцем, этой смесью натирается рыба изнутри и снаружи, помещается в емкость и накрывается крышкой. Хранят скумбрию в холодильнике, и можно использовать через 2 дня. Во время засолки рыбу лучше несколько раз перевернуть. Каждую тушку можно обернуть чистой натуральной тканью, так рыба будет более равномерно посолена.

Spicy Ambassador

Тем, кто умеет вкусно солить скумбрию, но хочет разнообразия, этот вариант подойдет.Для 2-3 рыбок потребуется 2 стакана воды, столовая ложка соли и сахара (без горки), столько же растительного масла, немного сухой горчицы, кориандра и гвоздики по вкусу. Перед тем, как засолить скумбрию по этому рецепту, ее следует вымыть, очистить от кожуры, потрошить и нарезать кусочками толщиной не более 2 см. Затем вскипятить в нем воду, соль, сахар, все специи и масло, кипятить на слабом огне около 5 минут. Готовый рассол нужно охладить до комнатной температуры, а затем положить в него рыбу и поставить в холодильник. На следующий день можно есть рыбу.Получается очень вкусная, умеренно соленая, ароматная закуска, которую можно просто так подать на стол, а можно использовать в салате или приготовить суши.

p >> .

8 способов посола сельди быстро и вкусно

8 способов посола сельди быстро и вкусно

Основные правила посола сельди

  1. Для посола в домашних условиях лучше всего подходит атлантическая или тихоокеанская сельдь в охлажденном виде.
  2. О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная инфографика. Внимательно изучите его и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их режут, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять рыбу целиком и при необходимости самостоятельно отделить.
  3. Замороженную рыбу нельзя размораживать в микроволновой печи или опускать в теплую воду. Размораживание должно быть естественным: селедку выложить на тарелку и хранить в холодильнике, пока она не растает.
  4. Не используйте йодированную или слишком мелкую соль для маринования сельди. Первое искажает вкус, а со вторым легко переборщить.

Как засолить сельдь в рассоле со специями

Th

.

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро без рассола. Как вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола в домашних условиях?

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро без рассола. Как вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола в домашних условиях?

Засолка в морозилке все больше набирает популярность. Чтобы лакомиться уже готовой рыбкой, нужно подождать сутки. При этом не надо делать рассол, все делается сухим способом. Но скумбрия обмазывается солью не целиком, а разделывается определенным образом.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.
  • паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • соль — 2 ст.л.
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • лавровый лист — 6 шт.

Как приготовить:

1.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и плавники. Сделайте разрез вдоль хребта с внутренней стороны до хвоста. Не разрезайте вглубь до конца, пусть кожа на спине останется целой.

2.Получится что-то наподобие книжки, из которой нужно достать (вырезать) хребет. По желанию можете пинцетом повыбирать реберные кости и сделать филе, но это не обязательно.

3.Чеснок порежьте ножом на средние кусочки. Мельчить не нужно.

4.Положите подготовленные тушки на разделочную доску и посыпьте каждую солью со всех сторон (и со стороны кожи тоже). На одну скумбрию возьмите столовую ложку соли без верха.

5.Кусочки чеснока положите внутрь каждой рыбины. Также посыпьте паприкой и черным молотым перцем (полчайной ложки на одну тушку).

6.Разложите целые листики лаврушки. Ломать их не нужно, потому что потом будет сложно их оттуда доставать.

7.Когда все специи добавлены, закройте тушку и положите в пакет, плотно заверните. Или замотайте в пищевую пленку. Перетяните пакет резинками, чтобы рыба лежала там туго.

8.Положите в морозильную камеру скумбрию в пакете на сутки.

9.Ну вот и весь рецепт. Когда рыба будет готова, удалите из нее чеснок и лаврушку. Разрезайте на кусочки и раскладывайте на тарелке. Вкусно есть такую засолку с маринованным луком , свежей зеленью и, конечно, с картошкой.

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях вкусно пошаговый рецепт. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

  • вода — 0,5 л
  • скумбрия — 1 шт.
  • соль крупная — 2 ст.л
  • сахар — 1 ст.л
  • душистый перец, черный перец горошком
  • лук репчатый — 1 головка
  • лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Как целиком посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро в рассоле. Скумбрия в рассоле целиком

— в Без рубрики

Давайте сегодня попрактикуемся в солении рыбы для своих домочадцев, и узнаем, как посолить скумбрию целиком в домашних условиях вкусно в рассоле. Конечно, легче всего купить соленую скумбрию в магазине и не усложнять свою жизнь ее приготовлением. Однако, вкус домашней не сравнить с покупной. Она получается малосольной, ароматной, с упругой текстурой и главное – скумбрия свежая.

Иногда магазинная рыба разваливается, что явно указывает на длительность ее хранения, да и не свежесть замороженных особей. Поэтому, если хотите наслаждаться вкусной соленой скумбрией, не поленитесь приготовить ее в домашних условиях. Как посолить солить скумбрию целиком в рассоле? Очень просто и с минимумом ингредиентов.

Необходимые продукты:

  • Замороженная скумбрия – 2 шт.
  • Соль – 6 ст. лож.
  • Сахар – 4 ст. лож.
  • Вода -1,5 л
  • Лавровый лист – 3-4 листа
  • Душистый перец (горошком) -6-8 шт.
  • 4-5 горошинок черного перца
  • Кориандр (семена) – 0,5 ч. лож.

Как посолить скумбрию, пошаговый рецепт с фото:

Приготовьте маринад для скумбрии. Для этого разведите в воде сахар с крупной солью. Добавьте лаврушку, семена кориандра, горошки черного и душистого перца. Кастрюлю с составляющими поставьте закипать, после чего 3 минутки дайте медленно покипеть (так все ингредиенты наилучше отдадут свои ароматы и вкусы). Снимите с огня и охладите.

Совет: для маринада всегда используйте обычную соль, не йодированную. В противном случае рыба может «размякнуть». Каменная соль, как и в случае маринования овощей, является самой лучшей.

Пока остывает маринад, подготовьте тушки рыбы. Замороженная скумбрия должна полностью разморозиться при комнатной температуре. Не стоит ускорять процесс, поместив рыбу в воду. Удалите внутренности, отрежьте голову и хвостик, а также плавники. Хорошо промойте тушки. Можно ее совсем целиком, ничего не удаляя, как магазинную, засолить, но если вы удалите головы и внутренности, то она просолится быстрее.

Совет: при желании получить в результате наиболее соленую скумбрию, на этом этапе можете посолить рыбу снаружи и внутри. Только предварительно нужно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Оставьте скумбрию с солью при комнатной температуре на 30 -40 минут.

Когда маринад полностью остынет, поместите в него скумбрию. Рыба должна полностью находиться в маринаде, поэтому изначально ее можно накрыть тарелкой и прижать. Поместите в холодильник. За время засолки желательно скумбрию переворачивать, чтобы она замариновалась равномерно. В зависимости от размера рыбы она будет готова через 3 суток, через неделю она станет еще лучше.

Слабосоленая скумбрия готова, можно подавать к столу.

Посмотрите, как вкусно засолить скумбрию в банке, рецепт с фото .

Совет: хранить соленую скумбрию можно, нарезав на кусочки и переложив в стеклянную банку. Также в банку нужно налить растительное масло, чтобы оно полностью покрывало кусочки рыбы. При желании можно добавить немного уксуса или нарезанные кольца лука.

Как в рассоле посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро в рассоле. Вкуснейшая малосольная скумбрия в масле

Многие любят скумбрию с маслом потому что она похожа на магазинную, только намного лучше конечно же и в сотню раз вкуснее!

А еще в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давайте приготовим!

Ингредиенты
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Смесь перцев горошком — 8-10 шт
  • Соль — 80 гр
  • Сахар — 80 гр
  • Скумбрия 3 шт
  • Растительное масло 200 мл
Приготовление

Рыбу подготовим, почистив от внутренностей, удалив голову и плавники.

А также порежем ее аккуратными кусочками.

Чтобы сделать рассол налейте воду в кастрюлю, всыпьте туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ставим на огонь и доведем до кипения. Как только закипит сразу же выключаем.

Далее с рассолом поступаем так: остужаем полностью уже в холодный выкладываем нашу рыбку.

После этого заливаем ее готовым рассолом и ставим на просолку в холодильник на всю ночь.

С утра вынимаем скумбрию и расфасовываем ее в контейнеры, плотненько.

И уже в контейнере заливаем рыбку маслом, но не так, чтобы она там прямо плавала, а умеренно (до половины и сверху пролейте).

Чудесная малосольная рыба готова. Такая она блестящая, аппетитная, очень вкусная.

Станет украшением любого стола!

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях вкусно за 2 часа. Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа

Сегодня я хочу показать, как легко готовится скумбрия, соленая в домашних условиях. Получается она очень вкусная, а засолка проходит быстро, буквально за 2 часа, так как солится кусочками. Рецепт очень простой и удобный,особенно в том случае, если у вас есть свежая рыбина, и вы не знаете, что приготовить на обед. Тогда засолите скумбрию и отварите к ней картофельное пюре.

Если же вы хотите поставить такую рыбку на праздничный стол, тогда засолите ее на ночь, а на следующий день смело можете выложить ее на красивое блюдо и подать к столу.

Кстати, вот еще шикарный рецепт.

Чтобы скумбрия вышла вкусной, я всегда ее очень тщательно выбираю. Во-первых, рыба должна быть без каких-либо желтых потеков. Во-вторых, никакого лишнего запаха у рыбы быть не должно.

Для засолки я предлагаю взять стеклянную банку с подходящим для этого объемом. Можно солить скумбрию в обычном пластиком судочке, но мне, все же удобнее это делать в обычной баночке.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 штука;
  • соль – 2,5 столовой ложки;
  • сахар – 1,5 столовой ложки;
  • лавровый лист – несколько штук;
  • лук – 1,-2 штуки;
  • перец горошком – несколько штук;
  • вода – 500 миллилитров;
  • растительное масло – 2 столовых ложки.

Как вкусно и быстро посолить скумбрию

Начните с приготовления рассола. Для этого в ковш налейте пол-литра воды. Всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло. Выложите перец горошком и лавровые листья туда же. Воду доведите до кипения, перемешайте, чтобы растворились сыпучие составляющие. Остудите обязательно до комнатной температуры.

Теперь очистите скумбрию, удалите внутренности, отрежьте голову и плавники срежьте ножницами. Сразу же нарежьте рыбу кусками. Так рыба намного быстрее просолится.

Очистите лук и нарежьте его полуколечками.

Теперь возьмите емкость, в которой вы будете солить рыбу. Выложите на ее дно сначала немного лука, затем кусочки рыбины. Повторите действия.

Теперь просто влейте рассол в банку. Оставьте скумбрию на 2-3 часа для засолки. Если у вас есть много времени, тогда можете прикрыть емкость крышкой и поместить ее в холодильник на сутки.

Рецепт, как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Скумбрия солёная в домашних условиях

В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия – рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое – салат из селёдки под шубой! – некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно. Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия – зимой.

Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается – кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

Итак, начнём. Первые рецепты – для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Ингредиенты на одну тушку:
3-5 ст.л. крупной соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

Приготовление:
Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

Скумбрия в тузлуке
Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Ингредиенты:
3 скумбрии,
6 стак. воды,
3-4 ст.л. соли,
2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов),
1,5 ст.л. сахара,
3-4 горсти луковой шелухи,
специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

Скумбрия пряного посола в банке

Ингредиенты:
1-2 скумбрии,
1 луковица,
500 мл воды,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. зёрен горчицы,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. душистого перца.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Как посолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: День Рождения или Новый год . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 1 ст.л.,
  • кориандр – 0,5 ч.л.,
  • черный перец – 7 горошин,
  • душистый перец – 4 горошины,
  • лаврушка – 5 листочков,
  • вода – 0,9 л,
  • постное масло – 100 мл,
  • столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
  • 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем. Скумбрия в чайной заварке

Пошаговые рецепты приготовления скумбрии в чайной заварке: с луковой шелухой, на скорую руку без луковой шелухи, с жидким дымом, пряная, в бутылке

2019-05-31 Ирина Наумова и Алена Каменева

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Скумбрия в чайной заварке – один из простых и быстрых вариантов, как можно бюджетно, вкусно и красиво засолить рыбу в домашних условиях. Чай для рецепта выбираем черный, листовой, по желанию вы можете не добавлять никакие специи, но с ними вкус готовой рыбы будет намного интереснее.

Конечно же, процесс засола не быстрый, вам понадобится подождать около 2-3 дней, но результат того стоит.
Подавать к столу готовую скумбрию можно с разными видами гарниров, вкуснее всего получится с картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и пару ломтиков вкусного хлеба.

Ингредиенты :

  • Скумбрия с/м – 1 шт.
  • Вода – 0,5 л
  • Чай черный – 2 ст.л.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец горошком – 4-5 шт.
  • Душистый перец – 2 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку.

Скумбрию заранее достать из морозильной камеры, разморозить и почистить. Очистить луковицу, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску. Добавить к луку лавровый лист и перец.

Влить в емкость к луку немного растительного масла.

Отдельно заварить чай – на пол литра кипятка взять две хорошие ложки чая, заварить 15 минут, остудить и процедить. Чай добавить в миску, всыпать соль и сахар. Все размешать.

Переложить в миску скумбрию. Емкость запечатать фольгой и оставить в холодильнике на два дня. Спустя время снять пробу, если вкус рыбы устраивает, отлично, нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Kam Electro

Kam Electro Перейти к содержимому
  • Master Class gör det själv
  • Gåva Pappa för födelsedag med egna händer: 30 bästa idéer
  • Hur man pumpar upp underarm hemma: hantlar, stång
  • Martin Freimen och Amanda Abington skilde sig på grund av skådespelarens älskarinna
  • Exempel (prov) Fyll i adressen till leveransen till AliExpress
  • Hur lätt att ta bort torster torus från dator helt
  • Nyårskrans: 70 steg-för-steg-masterklasser, hur man gör det själv
  • Yandex dzen.
  • Bombkropp
  • Yandex dzen.
  • Hur man slänger musik från en dator på iPhone
  • Frdo: Kontrollera äktheten av examensbeviset och information om utbildning
  • Varför betalar vi och hur tycker du om?
  • Så här aktiverar du IOTA SIM-kort på telefon: Instruktion
  • Hur man höjer kroppstemperaturen?
  • Pappersvykort gör det själv: hur man gör hemma
  • — waifaika.ru.
  • Hypoteser, foton och videor — «Hur och varför»
  • Hur man skriver ett brev Santa Claus Online eller Veliky Ustyug
  • Sallad Olivier Classic — 14 Enkla steg för steg recept
  • Hur snygg klä upp en man — 9 tips
  • Än utspädd martini och hur man äter det
  • 6 bästa sätt att tjäna pengar vkontakte
  • 6 sätt att beräkna intresse från beloppet med räknaren och utan livshinder
  • Hur man syr blöjor för en nyfödd: personlig erfarenhet
  • Ordöverföring till Microsoft Word
  • Hur man använder kommandot «Okej, Google» för röstsökning och andra åtgärder — Android — Hjälp — Google-sökning
  • Så här ändrar du teckensnittet i CS: Gå
  • Vad är Koranen: De viktigaste källorna till islam, skrifternas unikahet
  • Instruktioner för att skapa ursprungliga gåvor
  • Allt om Bergamot: Vad är denna växt, fördelaktiga egenskaper, applikation och mycket mer
  • Yandex dzen.
  • Medical Center — Medprosvet
  • Diarrékatt — Orsaker och behandling
  • Recensioner och toppar från Ryssland
  • Fruktplatta — Registrering hemma
  • Hur man skapar e-post på Internet gratis
  • Så här installerar du Skype på Android-enheten
  • Intercostal Neuralgia: Orsaker, symtom och behandling i artikeln hos neurologen Krychevtsov V. L.
  • Sovetguru.
  • Hur man gör schack med dina egna träd från trä — oo-asteko.ru
  • Hur bli av med akne i ansiktet — det mest effektiva sättet, deras typer
  • Vad är skillnaden mellan antal i matematik: Definition, föreskrifter
  • Lök te: Förmån och skada, recensioner
  • Hur snabbt gå ner i vikt hemma för 2 eller 5 kg per vecka utan dieter utan att skada hälsan
  • Hamon Recept hemma från Chestmarket
  • Köp schema för 44-фз för 2020 — Kontur. Zakupki — SKB Contour
  • GameNewsBlog.
  • Så här inaktiverar du telefonsvarare på megafon 🚩 Megafon Inaktivera Service Answering Machine 🚩 Mobiltelefoner
  • Bakad kyckling hel i ugnshylsan — 7 läckra recept
  • Förberedelse för graviditet — Var ska man börja?
  • Så här sätter du in SIM-kort i iPhone
  • Repetition 9 —
  • Runda anläggningar 2021: Kort, Medium, Lång, Med Bangs, Frisyr, Laying
  • Hur man öppnar en champagneflicka
  • De billigaste reseländerna i 2021 är aktuella priser
  • Cheats on warface (warface) 2021 gratis nedladdning
  • Hur kan du rita blommor — steg-för-steg-system — handskill.ru
  • Varför talar en person i en dröm högt: Orsaker och behandling
  • — Övrig
  • Dolomit — Vad det är, egenskaper och applikation :: syl.ru
  • Webbplatser för självstudier engelska — gratis!
  • Hur man gör håret rakt utan hårtork?
  • Yandex dzen.
  • Yandex dzen.
  • Så här installerar du hud på minecraft med video
  • Hur man får en VIP i Warface gratis och Super Accelerators — Ways
  • Hem Iconostasis Gör det själv: Foto
  • I detalj hur i «terraria» gör en bur
  • Filed från språket i nötkött — 5 recept med foto steg för steg
  • 7 sorter av användbar honung för kvinnor och män
  • Wheel House med egna händer — Topp 10 bästa bilhus: instruktioner och arrangemang med egna händer
  • Mts personalkonto
  • Varför är det en irritation efter rakning i den intima zonen — Unibeauty.ru
  • Så här monterar du en 3D-skrivare med en stålram hemma — Lyhaker
  • Allt du ville veta, men var rädd att fråga!
  • Bästa Men’s Electric Shaver — Modell Review
  • Master Class gör det själv
  • E. Komarovsky: Barn nibbles naglar — vad ska man göra, hur man tar gnaga
  • Shawarma hemma — 5 enkla och läckra recept steg för steg med foton
  • Drague Care At Home — Guide med 20 bilder och steg-för-steg-instruktioner
  • Hur man gör ett diagram i Excel
  • Företag i garaget för män — 20 alternativ med minimala investeringar eller utan investeringar
  • Vad är en priori — vad det betyder, ordet, definitionen, essensen,
  • Hur man bestämmer golvet i en röd sköldpadda: Hur man skiljer en kvinna från hane enligt externa data, beteende?
  • Hur man översätter av decimal i oktal online
  • Hur man gör en bild av tapeter med egna händer: Original inredning (+53 foton)
  • Köraren av fläskben, knutar och nötkött — steg-för-steg-recept av hemlagad utan gelatin
  • Vad är indexering — vad det betyder, ordet, definitionen, essensen
  • Resort Karlovy Vary — Historia, behandling och recensioner om den tjeckiska provinsen
  • 5 sätt att låsa upp iPhone utan lösenord [Uppdatering 2021]
  • Hur man skapar en kanal på YouTube och tjäna (steg för steginstruktion)
  • 75 moderna idéer för designen av bröllopshallen
  • Yandex dzen.
  • 6 sätt att beräkna intresse från beloppet med räknaren och utan livshinder
  • Hur delas du ett heltal på fraktionen?
  • Yandex dzen.
  • Hur man byter skrivbordsunderlägg (bakgrund)
  • Hur man ritar ett nyårs vykort
  • Så här kopierar du text från PDF: 3 Praktiska alternativ
  • SoftlakeCity.ru.

как быстро солить в домашних условиях, свежемороженая и замороженная, сухая и пряная

Есть много популярных рекомендаций по выбору подходящей рыбы и о том, как она подготавливается к посолу. Солёная скумбрия — вкуснейшее блюдо, поэтому рецептов приготовления существует очень много. У каждой хозяйки свои тонкости соления скумбрии в домашних условиях.

Как правильно выбрать рыбу

Чтобы солёная скумбрия получилась вкусной, важно правильно выбрать рыбу. Не рекомендуется использовать небольшую тушку, ведь в ней много костей и совсем мало жирности. Идеально подходит рыба весом 300−350 г.

Скумбрия обязательно должна быть свежей. Определить, как долго лежит рыба на прилавке, можно по нескольким показателям. У свежей рыбы глаза должны быть прозрачными и светлыми. А запах нерезким и еле ощутимым. Цвет филе светлый, с серым оттенком. Покупать следует в специальных магазинах с хорошими холодильниками и морозильными камерами, но никак не на стихийных рынках.

Советы по посолу

Засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях несложно, достаточно следовать простым советам. Чтобы скумбрия не испортилась, процесс соления проводится при низких температурах. Хранить продукт рекомендуется в холодильнике или погребе.

Посуда, в которой засаливается рыба, должна быть из стекла, эмали, или пластика. Нельзя использовать металлические ёмкости, потому что они окисляются. Для солений подходит только обычная крупная соль, не йодированная. Так рыба дольше сохранит свой привлекательный внешний вид.

Для засолки можно брать как целую тушку, так и кусочки скумбрии. От размера нарезки зависит, сколько времени будет солиться рыба: для засола целиком понадобится 3 дня, для кусочков — сутки.

Солёную скумбрию не стоит хранить в морозильной камере, потому что она поменяет свою консистенцию. Чтобы рыба была очень вкусной и пряной, можно добавить лавровый лист, перец, специи по желанию.

Популярные рецепты

Быстрый рецепт посола кусочками — дстойное блюдо на любой стол. Особенно этот метод приготовления предпочтителен для людей, не желающих долго ждать, чтобы поесть солёную рыбу.

Для приготовления понадобится замороженная или свежая скумбрия среднего размера (300−350 грамм), уксус, столовая ложка соли, половина чайной ложки сахара, перец, растительное масло.

Для начала требуется почистить рыбу, помыть её в прохладной воде. Далее, отрезается хвост и голова. Все внутренние органы убираются. Перед нарезанием нужно ещё раз сполоснуть рыбину. Нарезать скумбрию следует некрупными кусками (по 3 см). Потом нужно смешать перец, сахар и соль. И в этой смеси обвалять каждый кусочек. Далее, складываем все кусочки в стеклянную ёмкость и оставляем на ночь. Утром необходимо убрать лишнюю соль и на 2 часа залить смею из уксуса и растительного масла.

Посол в маринаде

Этот рецепт хороший для быстрого и вкусного посола свежезамороженной скумбрии в домашних условиях. Это лакомство присутствует на полках магазинов. Однако намного вкуснее будет, если приготовить его дома. Из ингредиентов понадобится 3 средних рыбины скумбрии, лук репчатый, 3 зубчика чеснока, соль 1 столовая ложка, в три раза больше уксуса, одна чайная ложка сахара, лавр, разные виды перца, постное масло.

Для начала необходимо вытащить рыбу из морозилки. До конца её размораживать не стоит. Дальше нужно её помыть, отрезать хвосты и головы. После этого нарезать на кусочки. Далее нарезаем колечками лук, чеснок. Приготавливаем маринад — смешиваем растительное масло, уксус, специи, сахар. Выкладываем кусочки скумбрии в посудину и заливаем маринадом, добавляем лук и чеснок.

Маринуется рыба в течение суток. Получается очень вкусное и полезное блюдо.

Малосольная рыбка

Если нужно очень быстро и вкусно посолить скумбрию, воспользуйтесь данным методом. Ведь блюдо приготовится всего за 2 часа! Для приготовления нужна рыба, вода, перец, соль, лук репчатый, лист лавра. Рыбину нужно почистить, отделить голову и хвост, убрать внутренние органы.

Далее варится рассол. В кипящую воду положить разрезанный лук. Далее добавить соль и перец. Дать остыть. Тем временем надо порезать на кусочки скумбрию. Выкладываем в посуду рыбку и заливаем маринадом. Оставить на 2 часа. Через указанное время рыба готова к употреблению. Получается очень вкусно и за очень короткое время.

Засолки без рассола

Можно вкусно и быстро посолить скумбрию без рассола. Существует множество рецептов, вот самый популярный сухой посол.

Ингредиенты: скумбрия, 2 столовые ложки соли, сахар, перец, специи, приправа, горчичный порошок 2 чайные ложки, лавровый лист. Изначально необходимо очистить рыбу, помыть, отрезать хвост и голову, извлечь внутренние органы. Далее нарезаем на кусочки толщиной 2−3 см. Кладём в стеклянную посудину и посыпаем всеми специями. В конце необходимо накрыть крышкой и оставить на двое суток.

Пряные кусочки

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 рыбины;
  • соль — 4 чайные ложки;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • перец;
  • вода — 200 грамм;
  • кориандр;
  • базилик;
  • лавровый лист;
  • гвоздика.

Процесс приготовления прост, поэтому с этим справится даже не очень умелый повар. В кипящую воду засыпаем все специи, соль, сахар. Накрываем крышкой и варим 10 минут. В это время отрезаем хвост и голову у рыбы, вынимаем внутренности. Режем филе на части и выкладываем в ёмкость. Заливаем рассолом и оставляем на 1 день.

Получается пряная и очень вкусная рыба. Подавать хорошо вместе с первыми блюдами и гарнирами. А также в виде бутербродов.

Засолка рыбы целиком

Нам понадобится 2 рыбки скумбрии, соль, перец, луковая шелуха, сахар, чайная заварка и литр воды. Пошаговые действия:

  1. Сначала кипятим воду вместе с луковой шелухой. Далее, в воде растворяем сахар, соль. Добавляем заварку.
  2. В конце необходимо процедить рассол и оставить его остывать.
  3. Берём тушки рыб и промываем их под холодной водой. Потом отрезаем головы и хвосты. Вынимаем внутренние органы и снова промываем в воде. Тщательно просушиваем скумбрию.
  4. Берём подходящую посудину из эмали или стекла и туда складываем рыбу. Заливаем рассолом, накрываем крышкой и оставляем минимум на 12 часов при обычной комнатной температуре. В конце отправляем лакомство в холодильник на 2−4 дня, время от времени переворачивая рыбку.

Продолжать список рецептов посола скумбрии в домашних условиях можно бесконечно. Ведь их существует огромное количество. И каждой хозяйке необходимо найти тот самый способ приготовления, который станет поистине семейной традицией.

Солёная скумбрия — блюдо, интересное тем, что его можно употреблять каждый день и приготовить на особый случай. Никто не останется равнодушным благодаря необычайно прекрасному вкусу. А ещё этот продукт очень полезен для здоровья человека. Всё потому, что в скумбрии множество полезных веществ и микроэлементов.

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Говорят, что это рецепт мурманских моряков. Не знаю точно, так ли это. Но в любом случае, если ты последуешь ему хотя бы один раз, то больше не будешь использовать другие варианты. О том, как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях, мне когда-то рассказала тётя. И теперь я всегда делаю только так.

Скумбрия — сравнительно недорогая, но очень вкусная и полезная рыба. Ее без стеснения можно подавать на праздничный стол. Маринованная скумбрия по этому рецепту получается вкуснее красной рыбы. Купи еще зелень и лимон, а все остальные ингредиенты, я уверена, уже есть на твоей кухне.

© Depositphotos

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Специи можно варьировать. Бери те и в том количестве, как тебе нравится. Но для первого раза советую полностью следовать рецепту.

Ингредиенты

  • 2 шт. скумбрии
  • 1 луковица
  • 1 пуч. укропа
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. кориандра
  • 3–4 горошины душистого перца
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца
  • 100 мл воды
  • 100 мл растительного масла
  • 2–3 дольки лимона
  • 50 мл уксуса (9 %)
  • 2 лавровых листа

Приготовление

  1. Подготовь ингредиенты. Рыбу, если она замороженная, разморозь.
    © Depositphotos
  2. Очисти скумбрию от внутренностей, промой холодной водой и хорошо просуши бумажными полотенцами.
    © Depositphotos
  3. Нарежь порционными кусочками.
    © Depositphotos
  4. Лук нарежь тонкими полукольцами. Укроп измельчи.
  5. Смешай соль и сахар, добавь измельченный лавровый лист, перец, кориандр и душистый перец.

    © Pixabay
  6. В чистую банку на дно выложи слой лука, посыпь смесью соли-сахара с приправами, зеленью. Затем — слой рыбы. Чередуй так и дальше: лук, соль, специи, зелень.
  7. Сверху выложи лимонные дольки. Смешай холодную воду с уксусом и растительным маслом, залей этим маринадом рыбу. Закрой плотно крышкой (или закрути) и поставь на ночь в холодильник.

    © Depositphotos
  8. Наутро рыбка готова.

    © Depositphotos

Мариновать скумбрию таким образом можно не только в банке, но и в контейнере с крышкой.

Подавать рыбку можно как с картофельным пюре, так и с картошкой в мундире. Я еще люблю дополнительно лучок свежий к скумбрии добавлять. Отличная закуска!

© Depositphotos

А если тебе нравится запеченная в духовке скумбрия, возьми на заметку еще такой рецепт.

Сохрани эту запись у себя в закладках или поделись с друзьями в соцсетях. И обязательно воспользуйся рецептом — не пожалеешь. И рассказывай нам в комментариях, всё ли получилось, насколько понравилось.

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

  1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
  2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
  3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
  4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
  5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
  6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
  7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

 

3. Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

 

5. Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.


Источник

И еще 5 рецептов бонусом на видео:

Рекомендуется к просмотру: 

Рецепт, как засолить скумбрию в домашних условиях. Скумбрия маринованная в домашних условиях! Сухая засолка скумбрии в деревянном ящике

Скумбрия, приготовленная в домашних условиях любым из предложенных способов, отличается слабосоленым вкусом, отсутствием вредных компонентов и гармоничным сочетанием специй, входящих в состав маринада.
Скумбрия соленая (способ 1) будет готова через 6 часов, а маринованная скумбрия (способ 2) — через сутки.

Рецепт № 1. Быстросохнущая засолка скумбрии кусочками

Это очень простой метод, которым можно посолить любую рыбу, а не только скумбрию.При этом полезные свойства рыбы максимально сохраняются, а сама рыба получается очень хорошей посолки: умеренно соленой и без дополнительных консервантов.
Итак, слабосоленая скумбрия, занимающая объем 750-граммовой банки, будет получена из 2-х некрупных (весом 350 г) рыб.

Информация о вкусе Рыба и морепродукты

Состав

  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 1 ст. ложка.


Как приготовить быстросохнущую скумбрию в рассоле кусками

Отделите хвост, голову и внутренности от тушки рыбы.Обрежьте плавники. Тщательно промойте, выпотрошите и очистите от внутренних пленок.


Скумбрию нарезать кусочками примерно 3-4 см.


Размешайте кусочки рыбы с солью и сахаром.


Затяните аквариум полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
Через 6 часов вынуть скумбрию из холодильника. Промойте каждый кусок под проточной водой, чтобы удалить соль.
Плотно поместите кусочки скумбрии в банку на 750 г.
Залейте в наполненную банку растительное масло (пойдет немного, не более 50 мл).


Поставьте банку малосольной скумбрии на хранение в холодильник. Рыба готова. Скумбрию, приготовленную методом сухого посола, нельзя класть в банку, а употреблять сразу после отмывания от соли.

Рецепт №2. Скумбрия маринованная в рассоле кусочками

Второй способ получить вкусную рыбу — приготовить маринад, в который входят различные специи, немного яблочного уксуса, соли и сахара.
В результате получается маринованная скумбрия, вобравшая в себя все ароматы умеренно подслащенного и подкисленного рассола.Кроме того, хорошим дополнением к нему будет лук, замаринованный с рыбой.

Итак, маринованная скумбрия, занимающая объем литровой банки, будет получена из 2 средних рыб и следующих ингредиентов:

Состав:

  • Масло растительное — 2 ст. ложки;
  • Уксус яблочный — 2 ст. Ложки;
  • Репчатый лук — 1 головка;
  • Соль — 2 ч.
  • Сахар — 0,5 ч.
  • Перец черный молотый и кинза — по треть чайной ложки;
  • Перец черный — 5 горошин;
  • Гвоздика — 6 шт.

Последовательность приготовления:

Нарезать рыбу, как в первом способе засолки. Лук нарезать полукольцами.
Положить нарезанную кусочками скумбрию в банку, чередуя ее с полукольцами лука.
Прокипятите 250 мл воды. Растворите в воде все перечисленные ингредиенты, кроме уксуса. Когда раствор закипит 1 минуту, выключите плиту и добавьте к общей массе уксус.
Залить скумбрию остывшим маринадом.


Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
По истечении указанного времени маринованная скумбрия готова.


Скумбрия соленая, а также маринованная, приготовленная в домашних условиях, подается со свежими помидорами, огурцами, зеленью.

Соление скумбрии в домашних условиях — надежный способ избежать отравлений и других неприятностей при покупке в магазине готовой соленой рыбы.

Разнообразие рецептов самосола скумбрии позволяет выбрать способ засолки на свой вкус и возможности.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно, важные нюансы

  1. Прежде всего, необходимо правильно выбрать тушку для засолки.Необходимо обратить внимание на цвет тушки, он должен быть серым, без желтых пятен, глазки должны быть светлыми, кожица без повреждений, запах свежей морской рыбы.
  2. Рекомендуется брать свежую рыбу средних и крупных размеров, мелкие тушки костлявые и менее вкусные.
  3. Если это мороженое, разморозьте его медленно на нижней полке холодильника.
  4. Соль для рассола следует использовать простого, грубого помола. Йодированная соль испортит внешний вид готового продукта.
  5. Посыпки для соления подходят для эмалированных, пластиковых или стеклянных изделий для предотвращения окисления.
  6. Для резки нужно использовать хорошо заточенный нож, чтобы кусочки нарезались красиво.
  7. Хранить дома в холодильнике не более 5 суток.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно, рецептов:

Простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях

  • Скумбрия — 2 шт., 350 гр.
  • Простая вода — 1 литр
  • Горчица молотая — 1 ч. Ложка
  • Сахарный песок — 3 ст.л.
  • Соль поваренная крупная — 5 ст. л.
  • Перец чёрный — 8-9 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.

1. Воду со специями поставить на огонь, вскипятить и варить 3 минуты, затем охладить под крышкой до комнатной температуры.

2. Рыбу выпотрошить, отрезать хвост и голову, хорошо промыть, обсушить, нарезать дольками шириной 3-4 см и переложить в стеклянную емкость.

3. Залить охлажденным маринадом, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 12 часов, а лучше на 2 дня.

На примере этого рецепта видно, что соленая скумбрия в домашних условиях быстро не составляет труда.

Скумбрия посолка в рассоле по частям

  • Скумбрия — 1шт.
  • Вода простая — 1 л.
  • Сахарный песок — 2 ст. л.
  • Перец чёрный — 3 шт.
  • Душистый перец горошком -2 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Винный уксус — 2 ст. л.
  1. Добавьте в воду специи. Варить 5 минут, остудить, всыпать уксус, размешать.
  2. Рыбу выпотрошить, вымыть, обсушить, нарезать кусочками шириной 3-4 см, переложить в стеклянную емкость.
  3. Залить кусочки маринадом и поставить на день в прохладное место.

Как видите, засолить скумбрию в рассоле кусками несложно. В результате получается нежное и вкусное блюдо. Если сахар заменить подсластителем, то этот вид посола идеален для соблюдающих диету Дюкана. Есть еще здесь.

Острый рецепт скумбрии в домашних условиях

  • Скумбрия свежая — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Душистый перец горошком — 6 шт.
  • Лавр. лист — 4 шт.
  • Масло подсолнечное — 1 ч. Л.
  • Уксус винный — ¼ стакана.
  • Соль обычная крупная — 3 ст. л.
  • Гвоздика — 2 бутона.
  • Перец черный молотый.

Порядок приготовления скумбрии остро-малосольной:

  1. Снимите кожу, удалите кости, филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и отложите.
  2. Лук нарезать кольцами.
  3. Смешать уксус, масло и специи.

Перец, добавить лук, залить маринадом, хорошо перемешать и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 2 часа.

Скумбрия, соленая пряностями, готова! В качестве гарнира к остросоленой скумбрии хорошо подойдет отварной картофель.

Как засолить скумбрию в рассоле с луковой шелухой

  • Скумбрия замороженная — 3 шт.
  • Соль обычная крупная — 3 ст. л.
  • Простая вода — 6 стаканов.
  • Чай черный — 2 ст. л.
  • Сахарный песок — 2 ст. л. без верха.
  • Луковая шелуха — 3 горсти.
  1. Размораживание медленно.
  2. Луковую кожуру тщательно промыть, всыпать соль, сахар, заварку, воду, вскипятить, снять с плиты и накрыть крышкой.
  3. Рыбу промыть, выпотрошить, обсушить, залить процеженным рассолом, накрыть крышкой и поставить на 3 дня в холодное место. За это время несколько раз переверните тушку для лучшего посола и окраски в золотистый цвет.

Скумбрия, посоленная таким образом в домашних условиях, очень вкусна, нарезана кусочками и отлично сочетается с жареным картофелем.

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем

  • Скумбрия замороженная — 2 рыбы.
  • Соль поваренная крупная — 4 ст. л.
  • Вода простая — 1 л.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Чай черный — 4 ст. л.
  1. Размораживание под проточной водой. Выпотрошить, головы отрезать, промыть, обсушить.
  2. Заварить и охладить чай, всыпать сахар, соль и хорошо растворить.
  3. Обмакнуть рыбу в чайный раствор и поставить в холодильник на 4 дня.
  4. Повесьте на ночь за хвост над тазом, чтобы лишнее стекло жидкость.

Скумбрия посол в чайном растворе — рецепт очень оригинальный, рыба выглядит аппетитно и эстетично.В этом случае на гарнир подойдет пюре.

Как засолить скумбрию в рассоле за 2 часа

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Соль поваренная крупная — 1,5 ст. л.
  • Вода простая — 350 мл.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Перец чёрный — 7 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  1. В простую воду бросаем все специи, соль и лук порезанный на 4 части. Варить на слабом огне 10 минут, дать остыть.
  2. Рыбу выпотрошить, отрезать хвост и голову, хорошо промыть и обсушить.Затем нарезать кусочками по 2 см и переложить в стеклянную емкость.
  3. Залить приготовленный маринад и убрать на пару часов в холодильник.

Приготовленная таким образом рыба отлично сочетается с отварным картофелем в кожуре.


Маринованная свежемороженая скумбрия Рецепт

  • Скумбрия — 3 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Сахарный песок — 1 ч.
  • Соль обычная крупная — 1 ст. л.
  • Винный уксус — 3 ст.л.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. Л.
  • Лавровый лист лавровый — 2 шт.
  • Душистый перец горошком — 1 ч.
  • Смесь разных перцев.
  1. Слегка разморозьте рыбу, иначе куски будут выглядеть неаппетитно. Выпотрошить, промыть, хвосты и головы отрезать, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
  2. Лук нарезать кольцами, а чеснок — дольками.
  3. Приготовить маринад — смешать с уксусом, солью, сахаром, перцем, добавить лавровый лист.
  4. Все смешать и тщательно перемешать.
  5. Переложить в стеклянную банку и оставить на сутки на холоде.

Маринованная скумбрия хороша в бутербродах, посыпанная зеленым луком.

Как засолить скумбрию в лимонном соке

  • Скумбрия — 3 шт.
  • Соль поваренная крупная — 2 ст. л.
  • Лимон — 1 шт.
  • Несколько горошин черного перца.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Вода простая — 0,5 л.
  1. Добавить в воду специи, кипятить и варить несколько минут, остудить ссуду до комнатной температуры.
  2. Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и переложить в стеклянную посуду.
  3. Залить рыбу выжатым лимонным соком и приготовленным рассолом. Убрать в более холодное место. Можно съесть за день.

Таким способом можно солить рыбу целиком, но тогда она будет готова через 3 дня.

Скумбрия посол без воды

  • Скумбрия — 2 рыбы.
  • Соль обычная крупная — 4 ч.
  • Сахарный песок — 1 ч.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • 5-6 горошин черного перца.
  • Приправа овощная — 1 ч. Ложка
  1. Очистить внутренности, обрезать хвост и голову, промыть и высушить. Нарезать кусочками толщиной 1,5 см.
  2. Приготовить смесь специй, можно добавить туда пару чайных ложек горчицы.
  3. Смажьте кусочки готовой смесью специй, переложите в подходящую посуду, накройте и поставьте на 2 дня в холод.

Скумбрия соленая с жидким дымом

  • Скумбрия — 3 рыбы.
  • Вода простая — 1 л.
  • Чай черный — 4 ст. л.
  • Соль поваренная крупная — 4 ст. л.
  • Сахарный песок — 2 ст. л.
  • Жидкий дым — 4 ст. л.

Жидкий дым в этом рецепте придаст рыбе дымный аромат и золотистый цвет.

  1. Скумбрию выпотрошить, отрезать плавники, а также голову и хвост, промыть, обсушить бумажными полотенцами.
  2. Приготовить рассол с черным чаем, вскипятить, остудить.
  3. Добавить жидкий дым в остывший рассол.
  4. Выложить в стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 дня.

Итак, подводя итог, можно сказать, что засолка скумбрии в домашних условиях совсем не хлопотная и недолговечная. В результате получается необычайно вкусное и полезное блюдо, которое понравится всем домочадцам, в том числе и детям.

Наверное, каждый человек уже знает, насколько полезны для организма жирные кислоты омега. И большинство знает, что они в большом количестве содержатся в мясе морской рыбы. Однако не все люди любят рыбу как самостоятельное блюдо, даже с гарниром, и заставлять себя есть то, что вам не нравится, — значит рисковать проблемами с пищеварением.Из этой противоречивой ситуации есть гармоничный выход: употреблять полезную рыбу как добавку, закуску. В небольших количествах и даже аппетитно приготовленные, даже противники морепродуктов с удовольствием их съедят. Осталось решить вопрос, как солить скумбрию вкусной, причем такой вкусной, что соблазнится кто угодно.

Придирчивый выбор

Любое приготовление начинается с грамотного выбора и предварительной подготовки исходного продукта. В нашем случае рыба. Было бы идеально купить свежую скумбрию, но это возможно не везде.А замороженная рыба в наличии всегда.

В любом случае, что ни возьмете, внимательно осмотрите тушу. Скумбрия покупается сытой, спинка должна быть толстой, а тушка целой. Замороженную рыбу обычно уже разделывают, но если повезет со свежей, перед тем, как засолить (вкусно!) Скумбрию, придется ее приготовить.

Разделка туши

Рыба моется, и только холодной водой, чтобы мясо не было «лохматым». Затем тушку просушивают салфетками или полотенцем и выпотрошивают.Внутренности удаляются (не щадят и икры и молока). Изнутри брюшная полость покрыта своеобразной черной пленкой. Ее нужно соскоблить, так как вкусную скумбрию при ее наличии не получится — блюдо будет горьким. Только после этого отрезают плавники и голову и промывают брюшную полость.

Только соль!

Есть много способов добавить соль в скумбрию. Предлагаемый нами рецепт основан на использовании одной соли. Первый шаг — наполнить им брюхо рыбы.Некоторых смущает необходимое количество соли. Не переживай! Мясо возьмет ровно столько, сколько нужно, излишки уйдут после. Главное — не использовать морскую или йодированную соль. Далее берется нейтральная емкость — либо нержавеющая, либо эмалированная. В нем скумбрию раскладывают слоями брюшком вверх, и каждый ряд снова присыпают солью. Затем кастрюлю накрывают крышкой и выставляют на прохладу — осенью балкон, пусть и застекленный, очень подойдет. Рыба будет стоять там довольно долго: три дня, если ее немного, и до недели, если емкость глубокая и в ней несколько слоев скумбрии.Обратите внимание, что при таком способе засолки образуется так называемый рассол, состоящий из рыбьего жира и соли. Его нужно регулярно осушать — это может стать рассадником нежелательных микроорганизмов. При желании можно разнообразить вкус конечного продукта, добавив при засолке различные пряности и зелень. Но и без них получается вкусная, в меру соленая и нежная рыба.

Традиционный способ, это тоже рассол

Самый известный способ засолки скумбрии — залить ее рассолом из литра воды и посолить с сахаром в соотношении 1: 3.По желанию добавляются специи: перец (черный, белый, душистый — или в сочетании), лавр и кориандр. Все это необходимо прокипятить и немного прокипятить. Выложенную в емкость для засолки рыбу животом заливают остывшим рассолом и накрывают. Он должен постоять в комнате всю ночь, а затем переместить на сутки в холодильник, после чего можно будет подавать к столу. Если хотите ускорить засолку, можно скумбрию нарезать кусочками. Он получится менее сочным, но на морозе постоять придется всего 8 часов.

Быстро и вкусно

Не каждый готов неделю ждать того сладкого момента, когда можно будет начать дегустацию. Для них есть рецепты «раннего созревания», которые подходят даже для спешки, ведь соленая скумбрия быстро означает, что съесть ее завтра. Итак, на две не слишком крупные рыбки возьмите где-то 3 больших столовых ложки соли и 4 девятипроцентного уксуса, пару средних луковиц, полстакана растительного масла, душистый перец, лавр и гвоздику — как вам больше нравится. Любители острого могут добавить еще и черный молотый перец.Придется нарезать рыбу филе, а также снять с нее кожицу, так как вкусную скумбрию лучше солить по этому рецепту без лишних «деталей». Филе нарезаем небольшими ломтиками. Готовится маринад из масла, уксуса, гвоздики, лаврушки и гороха. Нарезанную рыбу выкладываем в миску, где она будет вариться, посыпаем солью, перемешиваем, на начальный посол стоит 15 минут. Затем перчится, посыпается кольцами лука и заливается маринадом. Солить скумбрию желательно во встряхиваемой емкости, чтобы все дополнительные ингредиенты распределялись более равномерно.10 часов блюдо стоит при комнатной температуре, затем еще два прячется в холодильнике. А вкусом можно наслаждаться!

Соленое, но почти как копченое

А как засолить скумбрию в домашних условиях, и чтобы это тоже было непривычно? Сделайте так, чтобы это выглядело как копченое! Тем более что он получится намного сочнее оригинала. Предлагаем еще один рецепт, как солить вкусную скумбрию — кусочками, а не целиком.

Для начала понадобится рассол, для которого соль и сахар берутся в соотношении 3: 1.5 (в столовых ложках) на 1,2 л воды. Плюс 2 столовые ложки сухого черного чая и 4 столовые ложки чистой луковой шелухи. Все это нужно отварить и снять с плиты, затем добавить по вкусу пару черносливов. Когда маринад остынет, процедить.

Скумбрию разрезают примерно на равные части и помещают в стеклянную банку, заливают маринадом, накрывают крышкой и оставляют в покое на 3 или 4 дня, в зависимости от температуры в квартире. Дважды в день его необходимо переворачивать для равномерного посола.Затем скумбрию вынимают из банки, протирают, смазывают растительным маслом и перекладывают в другую емкость. В пищу долго не годится — быстро портится, но ваша семья, едва попробовав рыбу, не даст ей черстветь.

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и на каждый день.

Скумбрия — уникальный подарок моря. Несмотря на то, что он очень калорийный, он легко усваивается организмом и является отличным источником белка.Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой систем.

Скумбрия не имеет мелких костей и по своим гастрономическим качествам идеально подходит именно для засолки, так как не теряет ни жирности, ни сочности.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно заинтересует своей простотой и доступностью.

А однажды приготовив соленую рыбу своими руками, больше никогда не купишь ее в магазине.

Секреты приготовления


Скумбрия в луковой шкуре

Состав:

  • Скумбрия — 3 шт.
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Заварка черного чая — 2 столовые ложки
  • Луковая шелуха — 3 горсти
  • Вода — 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрубить голову и положить в емкость.

При приготовлении скумбрии по этому рецепту не нужно снимать кожицу.

Приготовление рассола. Луковую шелуху хорошо промыть и выдержать 10-15 минут, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, заварку, залить водой и поставить на огонь. После закипания выключите газ и дайте полностью остыть.

Подготовленную рыбу залейте процеженным рассолом, закройте и отправьте в холодильник на трое суток.

Раз в день переворачивайте рыбу для равномерного посола и окраски. Через три дня выньте рыбу и промойте в проточной воде.

Луковая шкурка придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус.Рыбу нарезать порциями и подавать к столу.

Экспресс посол

Состав:

  • Скумбрия — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Вода — 400 мл
  • Перец душистый черный — 8 горошин
  • Лавровый лист — 2 л

Приготовление:

  1. Разморозить рыбу, удалить голову и хвост, внутренности, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Тушку разрезать на кусочки толщиной 2 сантиметра и переложить в банку.
  3. Готовим рассол. Доведите воду до кипения, добавьте все специи и лук, разрезанный на четыре части. Варить рассол 8 минут и остудить.
  4. Залить рыбу остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
    Рыба готова, выложите ее на блюдо и украсьте кольцами лука и зеленью.

Классический рецепт

Состав:

  • Скумбрия — 1 штука
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Уксус -2 ст. Л.
  • Душистый перец — 3 штуки
  • Перец черный — 3 штуки
  • Лавровый лист — 3 л
  • Вода — 1 л

Приготовление:

  1. Рыбу вымыть, выпотрошить и нарезать кусочками.
  2. В кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, сахар и специи, кипятить рассол 5 минут.
  3. После того, как рассол остынет, добавьте уксус.
  4. Выложить рыбу в стеклянную емкость, залить рассолом.
  5. Емкость с рыбой оставляем на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол


Состав:

  • Скумбрия — 2 штуки
  • Соль — 2-3 ст.л.
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Лавровый лист — 3 штуки
  • Кориандр в зернах — 0.5 столовых ложек
  • Душистый перец горошком — 8-10 штук
  • Масло растительное
  • Уксус

Приготовление:

Режем рыбу для дальнейшего засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, кишку, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.
В этом рецепте рыбу можно разрезать на части и использовать целую тушку.

Обсыпаем каждую тушку посолочной смесью снаружи и изнутри.

Выкладываем рыбу на пищевую фольгу, сверху присыпаем оставшейся сухой смесью.Заворачиваем фольгу, кладем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 2 часа.

По истечении времени смыть лишнюю соль, нарезать средними кружками и поставить на чистую красивую посуду, сбрызнуть маслом и уксусом и украсить.

Скумбрия соленая


Состав:

  • Скумбрия -1-2 шт.
  • Соль поваренная (большая) — 3-4 ст.л.
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Перец чёрный — 5 шт.
  • Душистый перец горошком — 2 штуки
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Горчичный порошок — 1 ст.л.
  • Гвоздики (по желанию) 2 шт.
  • Вода — 1 л.

Приготовление:

  1. Готовим рассол.
  2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания всыпаем все специи и варим еще три минуты. Охладите рассол до комнатной температуры.
  3. Обрабатываем тушку скумбрии — вынимаем жабры, выпотрошиваем, снимаем с брюшка черную пленку.
  4. Хорошо вымыть.
  5. Выкладываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом.Плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
  6. Через 12 часов слабосоленая рыба готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, солить можно целиком, на вкусовые качества это не повлияет

Рыбу можно разрезать, солить целиком, на вкусовые качества это не повлияет

Скумбрия маринованная


Состав:

  • Скумбрия -1 шт.
  • Соль поваренная — 2 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Перец чёрный — 8 шт.
  • Душистый перец горошком — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Кориандр в зернах — 1/2 столовой ложки
  • Гвоздика — 2 штуки

Приготовление:

Приготовьте маринад. В кастрюле смешайте 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Подготовить скумбрию: отрубить голову, очистить внутренности и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать порциями.

Переложить в тару с закрытой крышкой.Залить остывшим маринадом и поставить в холодильник на 1 сутки.

Вынуть рыбу из маринада, добавить по вкусу лук и нерафинированное подсолнечное масло.

Как и с чем подавать рыбу на стол

Скумбрия — рыба из семейства скумбриевых. Его тело напоминает веретено, оно покрыто мелкой, едва заметной чешуей. Мясо этой рыбы — отличный продукт для людей с истощенным организмом и пониженным иммунитетом. При его постоянном употреблении повышаются защитные силы организма, заметно повышается сопротивляемость инфекциям.

В связи с тем, что рыбный белок усваивается легко и быстро, рекомендуется включать его в пищу детям, пожилым и больным. Благодаря тому, что мясо полностью усваивается, человеческий организм не забивается токсинами и токсинами. Напротив, они выводятся самостоятельно, а организм очищается и заметно оздоровляется.

При постоянном добавлении к диете у человека заметно повышается работоспособность мозга и улучшается память. Организм начинает очень быстро восстанавливаться после перенесенных болезней, значительно повышается физическая и умственная работоспособность.

Как подготовить скумбрию к засолке?

Приготовить продукт для амбассадора несложно. Для этого нужно приобрести необходимое количество рыбы (к счастью, купить ее можно везде: в магазинах, на рыбных рынках, на оптовых складах).

  • Дать разморозиться, лучше сделать так, чтобы она разморозилась сама, без вмешательства теплой воды и различных источников температуры.
  • В зависимости от того, как и по какому рецепту будет солиться рыба, очистите ее.
  • Разорвать брюшную полость, удалить внутренности.
  • Отрежьте голову, плавники и хвост.
  • При необходимости измельчить.
  • Если планируется посол большого объема, то голову и плавники отрезать не нужно, внутренности тоже не удаляются.
  • Просто хорошо промойте прохладной водой.

Рассол для рыбы

Существует огромное количество разновидностей рассолов для скумбрии (равно как и для других видов рыб).
Для приготовления классической композиции необходим минимальный набор специй.Возьмите воду, соль (желательно морскую), немного сахара (для прочности мяса), лавровый лист, перец горошком или душистый горошек.

  • Воду наливают в кастрюлю и отправляют на плиту, доводят до 100 0 С, кипятят несколько минут.
  • Добавьте все перечисленные ингредиенты и тушите еще пять минут.
  • Охладить и полить подготовленной рыбой.
  • Продукты имеют очень оригинальный вкус, если солить на холоде.

Состав

  • Расчет за 1 место весом 400 грамм:
  • Вода — 300 мл.
  • Сахар — 25 гр. (неполная столовая ложка)
  • Соль — 55 гр. (1,5 столовые ложки)
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Кориандр — 10 шт.
  • По желанию можно добавить сок лимона, базилик.

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет активной рыбалки я нашел много способов улучшить свою клевку. А вот самые эффективные:
  1. Активатор прикуса. С помощью феромонов привлекает рыбок в холодной и теплой воде и возбуждает их аппетит.Жалко, что Росприроднадзор хочет запретить его продажу.
  2. Более чувствительный механизм. Прочтите соответствующие руководства для вашего конкретного типа снастей на страницах моего сайта.
  3. Приманки на основе феромонов .
Остальные секреты успешной рыбалки Вы можете получить бесплатно, прочитав другие мои материалы на сайте.

Конечно, особых требований к списку специй нет. Добавляются любые специи, кому что нравится: лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком, душистый горошек.Рыба хорошо сочетается с дольками лимона или апельсина.

В этом случае необходимо нарезать рыбу, посыпать солью и сахаром, выложить слоями, при этом на каждый слой положить дольки лимона (апельсина) и кольца лука. Также придаст чудесный вкус, добавлен чеснок (на любителя), укроп, петрушка, базилик, сельдерей.

Процесс приготовления

Процедура приготовления в рассоле очень проста и с ней справится даже человек, практически не умеющий готовить. Главное в засолке: Препарат (разморозка, очищение, удаление головы, внутренностей, плавника и хвоста) и правильное соотношение соли, сахара и специй.

При засолке необходимо соблюдать некоторые требования для получения наилучшего результата:

  • После закипания жидкость нужно охладить и только потом заливать рыбу.
  • Если солят туши целиком, рассол должен полностью покрыть их.
  • Если вам срочно нужна соленая рыба, солите больше положенной нормы, только после
  • , его следует хорошо промыть под струей холодной воды.
  • Если солить кусочками, рассола потребуется совсем немного.

Скумбрия в рассоле

Очень вкусная рыба получается в обычном и простом рассоле.

Для его приготовления вам понадобится:

  • Скумбрия — 2 шт.
  • Луковица крупная — 1 шт.
  • Перец душистый — 4 шт.
  • Лист лавровый нарезанный — 4 шт.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Соль морская — 3 ст. Л.
  • Масло растительное — 1 ч.
  • Гвоздика — 2-3 шт.
  • Перец черный молотый — 1 ч.
  • Кориандр — по желанию.
  • Нарезать рыбу ровными ломтиками.
  • Лук — полукольцами.
  • 1 л воды вскипятить, всыпать соль, сахар и специи, остудить.
  • После этого слить уксус, размешать.
  • Еще раз перемешать, переложить в подготовленную емкость с готовыми продуктами и поставить в холодильник на сутки.
  • За это время несколько раз встряхните емкость с содержимым, чтобы все было равномерно посолено.

Рыба, соленая в рассоле целиком

Еще один довольно простой рецепт. Подготовленную к засолке рыбу необходимо хорошо промыть под холодной водой.

На 1 килограмм нужно приготовить:

  • Вода — 0,5 л.
  • Соль крупного помола — 2 ст. Л.
  • Сахар — 0,5 ст. л.
  • Перец — 4 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Положить все ингредиенты в воду, перемешать, вскипятить и остудить. Выложите рыбу в емкость, залейте охлажденным рассолом и поставьте в холодильник на 2 — 3 дня.

Скумбрия сушеная (без рассола)

Перед сушкой морепродукты необходимо очистить: удалить внутренности, голову и плавники. Не забываем про черную пленку, ее тоже нужно удалить. Промойте рыбу в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем.

Потребуется:

  • Скумбрия — 300 гр. (1 шт.)
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахарный песок — 1/2 ст. л.
  • Лавр. лист — 1 шт.
  • Перец черный молотый — щепотка
  • Сухой горчичный порошок — 1/2 чайной ложки
  • Кориандр молотый — щепотка.
  • Смешайте в емкости все перечисленные ингредиенты и хорошо покройте ими подготовленную рыбу. Затем поместите его в полиэтиленовый пакет, плотно заверните и уберите в холодильник на 2 дня.

Чем полезна соленая скумбрия?

Лучшие и простые рецепты засолки скумбрии в домашних условиях

Скумбрия считается рыбой для здоровья и красоты. Как засолить скумбрию, чтобы она оставалась максимально полезной и вкусной.Морская рыба хороша и в качестве закуски, и в качестве основного блюда, и со всеми гарнирами, и в составе салата.

Читайте также статью: как засолить сало самому в домашних условиях.

Скумбрия — доступное лакомство на вашем столе.

Скумбрия — морской обитатель с низкой калорийностью, отменным вкусом и доступной ценой. Его мясо сытно и полезно, оно содержит витамины и минералы, жирные кислоты и антиоксиданты, легкоусвояемый белок и полезные соли.Скумбрия поможет сохранить молодость и продлить жизнь. Скумбрия в рационе способствует бодрости и хорошему самочувствию.

Польза для здоровья скумбрии:

  • нормализует холестерин;
  • повышает гемоглобин в крови;
  • обеспечивает организм необходимыми витаминами, микро- и макроэлементами;
  • способствует похуданию;
  • улучшает обмен веществ;
  • снижает риск образования тромбов;
  • укрепляет костную ткань;
  • нормализует гормоны человека;
  • положительно влияет на качество кожи;
  • регулирует водно-солевой баланс в организме;
  • восстанавливает нервные клетки;
  • укрепляет иммунную систему;
  • улучшает зрение;
  • способствует мозговой деятельности;
  • противодействует процессам старения.

Скумбрия на столе — это польза, вкус и сытость для всей семьи. Посолить скумбрию в домашних условиях будет непросто.

Как выбрать скумбрию для засола

Перед тем, как засолить скумбрию в домашних условиях, необходимо ее приобрести. Покупать скумбрию нужно целиком, так как свежесть продукта легко определяется по внешнему виду рыбьих глаз и жабр. Выбрать рыбу без головы сложно, так как отсутствуют основные признаки свежести и качества.

Скумбрия — знаки качества:

  • яркие выпученные глаза;
  • жабры красные целые;
  • ровный цвет без пожелтения и потемнения;
  • приятный запах, характерный для морских рыб;
  • кожа без деформаций и повреждений.

Покупая замороженную скумбрию, стоит обратить внимание на глазурь. Лед должен быть прозрачным и однородным, без желтизны, темных пятен, трещин и потеков. Качественная рыба после разморозки остается эластичной, кости при разделке должны оставаться на месте и не отставать от мяса.

Скумбрия замороженная хранится в морозильной камере.

Скумбрия свежемороженая — лучшие рецепты засолки

Морская рыба в магазинах и на рынке чаще всего поступает в свежезамороженном виде. Лучше всего консервы из рыбы и морепродуктов после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию нужно медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней останутся полезные вещества, вкус и запах морской рыбы. Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления — белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Рыба и морепродукты во время размораживания должны оставаться в полиэтиленовом пакете или пищевой пленке, поскольку поверхность мяса является благоприятной средой для размножения бактерий и микроорганизмов.

Как засолить свежемороженую скумбрию в домашних условиях:

  1. Разморозьте рыбу как следует.
  2. Снимите плавники, голову и хвост.
  3. Разрезать живот.
  4. Почистить изнутри.
  5. Тушку вымыть в холодной воде.
  6. Удалите воду, оставшуюся на поверхности рыбы, бумажным полотенцем.
  7. Соление скумбрии можно нарезать ломтиками или целиком.

Читайте также: Оригинальные рецепты макарон с грибами в итальянском стиле

Допустимая ширина кусочков — от 2 до 3 см, такой размер позволяет мясу быстро и хорошо посолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро засолится, с ней удобно работать на кухне.

Скумбрия в домашнем рассоле

Как засолить скумбрию? Рассол может быть острым, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и специи — перец, зелень, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию.Пряный посол — вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Мариновать скумбрию можно по классическому рецепту — в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

  1. Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем кипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждают и фильтруют.
  2. Маринование рыбы.Туши или кусочки рыбы вплотную друг к другу кладут в стеклянную тару. Подготовленную рыбу заливаем охлажденным рассолом.
  3. Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо солят сутки, затем их нужно переложить в сухую емкость — пластиковую емкость или стеклянную банку. Для цельной рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней в зависимости от их количества и желаемой силы посола.
  4. Хранение. Готовый соленый продукт хранится в холодильнике, употребление допустимо в течение недели.При более длительном хранении скумбрия может испортиться.

Самодельную засолку рыбы следует проводить порционно, так как срок хранения соленой рыбы в холодильнике довольно ограничен — не более 5-7 дней.

Скумбрия соленая — вкусно, просто и быстро

Морская рыба — незаменимый продукт в рационе людей любого возраста, восполняющий жизненно важные и уникальные вещества в организме. Скумбрия — источник белка, аминокислот и витаминов. Морская рыба и морепродукты особенно полезны детям, подросткам и пожилым людям.

Скумбрия относится к категории низкокалорийных диетических продуктов, поэтому рекомендуется употреблять ее людям, следящим за своим весом.

Солить скумбрию быстро и вкусно можно в сухом виде. В процессе варки рыба выделяет собственный сок, который солится. На 1 кг нарезанной кусочками скумбрии понадобится 2 больших лавровых листа, 10 горошин черного перца, чайная ложка сахара и 4 столовые ложки соли. Дополнительно можно добавить немного универсальной приправы с морковью и зеленью, а также пару столовых ложек горчичного порошка.

Читайте также: Рецепт приготовления настойки из одуванчиков и правила ее применения

Кусочки рыбы натереть сухим составом, сложить в стеклянную или пластиковую тару и поставить в холодильник. Через сутки у вас получится скумбрия средней солености, а через два дня рыба станет более соленой и острой.

Скумбрия — лучшие рецепты засолки

Соленые продукты рекомендуется употреблять в самом начале еды, так как они возбуждают аппетит и улучшают желудочную секрецию.Скумбрия — популярный продукт для множества интересных закусок. В застолье она хороша сама по себе, оригинальный вкус прекрасно дополняет салаты.

Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях:

  1. С жидким дымом. По этому рецепту получается скумбрия с приятным ароматом копчения. Для трех рыб среднего размера нужен рассол, приготовленный из одного литра воды с 4 столовыми ложками соли, крепкой заварки, жидкого дыма и 2 столовых ложки сахара. В остывший рассол добавляют жидкий дым.Рыбу помещают в емкость из стекла, заливают готовым рассолом и накрывают крышкой. Скумбрию по этому рецепту готовят 2-3 дня.
  1. Луковая шелуха. Этот рецепт позволит вам получить скумбрию с легким луковым привкусом. Луковый рассол готовится из одного литра воды, 1 столовой ложки соли, половины столовой ложки сахара, 2 чайных ложек черного листового чая и большого количества луковой цедры — 3-4 полных горсти. Воду со специями, сахаром, солью, чаем и луковой цедрой кипятят при среднем кипении 5-7 минут.Остывшую жидкость процеживают через мелкое сито и разливают рыбу. В течение 12 часов скумбрия должна быть комнатной температуры, затем убирается в холодильник на 2-3 дня.
  2. Под коромысло. Для этого рецепта вам понадобятся следующие продукты — 2 скумбрии, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, чайная ложка душистого перца и черный молотый перец. Для засолки под кокеткой понадобится чистое рыбное филе, которое нужно отрезать от костей и освободить от кожицы.Готовое филе заливается сухой смесью для засолки. Рыба помещается в холодильник под давлением на 7-8 часов, после чего полностью готова к употреблению.

Читайте также: Как быстро очистить спелый гранат без брызг

Солить скумбрию можно целиком — без потрошения, головой и хвостом. В состав для засолки двух крупных рыбок входят: 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, чайная ложка сушеного укропа и молотого перца, немного растительного масла.Все ингредиенты вместе с рыбой необходимо поместить в полиэтиленовый пакет, который хорошо встряхнуть и поставить на несколько дней в холодильник. Готовую рыбу промыть в воде, дать высохнуть на бумаге и слегка натереть маслом.

Соленая скумбрия в час

Как быстро засолить скумбрию? Полезную и вкусную соленую скумбрию можно приготовить за 1 час!

Быстрое засоление — этапы:

  1. Скумбрию промыть, выпотрошить и нарезать крупными кусочками.
  2. На две тушки понадобится около полкилограмма соли, на которую выкладываются подготовленные куски.
  3. Через час рыба будет готова, ее нужно освободить от излишков соли и положить в чистую емкость для хранения.

Красивая и вкусная порция соленой скумбрии на стол — в луковых кольцах, с добавлением растительного масла и лимонного сока.

Мясо скумбрии очень жирное, поэтому не впитывает лишнюю соль. Допускается хранение готовой рыбы, как в маринаде, так и без него.

Скумбрия — ароматная и изысканная рыба, которая хороша на столе в будние и праздничные дни.Если хозяйка знает, как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях, она сможет удивить гостей и порадовать близких этим необычным блюдом.

Советы по засолке скумбрии в домашних условиях

Чаще всего скумбрия попадает к нам в руки в замороженном виде. Это к лучшему: есть надежда, что все черви и прочие паразиты вымерзли. И это особенно важно, когда мы собираемся засолить скумбрию в рассоле, простым домашним способом, присыпав солеными кусочками рыбы. То есть когда рыбу не будем нагревать, жарить или варить.Мариновать скумбрию сможет даже неопытная хозяйка, неплохим послом для скумбрии в домашних условиях будет, если точно следовать рецепту. Недосол, как и пересал, испортит блюдо.

Перед тем, как засолить скумбрию в домашних условиях, необходимо ее разморозить. Если вам все-таки повезло, и вы купили свежую или просто охлажденную рыбу, то следующие шаги такие же.

Скумбрию тщательно очистить, выпотрошить, вынуть жабры, удалить молоки и икру. Промываем рыбу, всыпаем брюхо каждой соли: крупное, чистое, без каких-либо добавок и примесей.И ни в коем случае не йодированный. На один килограмм рыбы достаточно 100 — 120 граммов соли. На дно глубокой и широкой эмалированной посуды насыпьте немного соли, поставьте тушки брюшком вверх, сверху положите гнет. Под коромыслом образуется рассол (смесь сока и соли), он называется «тожлук». Периодически его нужно сливать. Рыба хорошо просолится и через неделю будет готова к подаче. Этот способ самый простой. Так добывали скумбрию в древности. Сейчас хозяйки предпочитают делать из этой жирной, вкусной, недорогой рыбы настоящее лакомство.

Первый рецепт такого лакомства, как засолить скумбрию в домашних условиях, относительно прост. У рыбы удалите голову, хвост, плавники. С боков тушки срезать твердые чешуйки и снять тонкую кожицу. Разрежьте брюшко, очистите все внутренности и вымойте. Отделите мякоть от гребня и вытащите реберные кости. Каждую половину тушки разрезать на 4 — 5 частей. Эти кусочки слоями укладываются в емкость для холодильника или таз. Каждый слой посыпаем смесью соли и сахарного песка в соотношении 3: 1, кладем лавровый лист и несколько горошин душистого перца.Лавровый лист можно измельчить в кофемолке, этот ароматный порошок передаёт свой аромат намного лучше, чем листья. Блюдо с малосольной рыбой закрыть и поставить в холодильник. Через 2 дня его можно есть.

Подготовка сырой рыбы перед засолкой скумбрии в домашних условиях по второму рецепту такая же, как и по предыдущему. Но мы не нарезаем филе тушки на кусочки, а аккуратно раскладываем ее половинки слоями. Каждую из них, помимо соли, покрывают приготовленной острой смесью. В его состав входят измельченные сушеные травы (базилик, орегано, тимьян, майоран) и сухой измельченный острый перец.Эта закуска готова через 3 дня. Перед подачей острое филе не следует очищать от приправ, они придают блюду особую пикантность.

Если вы хотите приготовить закуску, чтобы ее можно было съесть уже на следующий день, то вам понадобится рецепт, как быстро засолить скумбрию в домашних условиях. Особенность этого рецепта в том, что приготовленное нарезанное филе сразу помещается в посуду, в которой рыба будет подана на стол. Выложите слои рыбного филе с луковыми кольцами и полейте маринадом.Для него смешайте соль, перец, немного начинки гвоздики, лавровый лист с уксусом и растительным маслом. Держим рыбу в маринаде при комнатной температуре несколько (6-8) часов. Затем его нужно хранить в холодильнике.

Посол скумбрии в этом маринаде с добавлением уксуса делает его более маринованным. Уксус для многих вреден, и в этом случае можно использовать лимонную кислоту.

Скумбрия соленая. Можно подавать в качестве закуски в рыбном ассорти с горячим запеченным картофелем. Красивые и вкусные канапе с кусочками рыбы и дольками лимона.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *