- Разное

Как легко и быстро почистить окуня: Страница не найдена — РЫБАлка

Содержание

Как быстро почистить окуня. Совет

Если в вашей семье есть рыбак, то наверняка одним из популярных объектов его рыболовства становится речной окунь. Его мясо содержит меньше костей, в отличие от мяса других речных рыб, оно также обладает более высокими вкусовыми качествами. В процессе обработки такой рыбы возникает проблема с ее мелкой и колючей чешуей, поэтому предлагаем узнать, как быстро почистить окуня.

Свежий речной окунь в вареном, жареном или запеченном виде — это не только вкусное, но и полезное блюдо для всей семьи. Даже при замораживании филе окуня сохраняет свои вкусовые качества в течение трех-четырех месяцев, но перед приготовлением и перед заморозкой рыбу обязательно нужно почистить.

Перед очисткой рыбы подготовьте разделочную доску, острый нож среднего размера, острые кухонные ножницы (по желанию) и бумажные полотенца. Если у вас есть специальный нож для чистки чешуи, удобнее всего будет воспользоваться им. Такие ножи представляют собой особые скребки с небольшим резервуаром, куда при чистке собирается чешуя, не разлетаясь во все стороны.

Не оставляйте свежепойманных окуней лежать слишком долго, лучше почистить их как можно скорее, тогда процесс пройдет намного легче. Промойте окуней под холодной проточной водой, чтобы освободить от любых загрязнений, и начинайте чистку с отрезания плавников и хвоста. Очень удобно при этом пользоваться специальными острыми кухонными ножницами. Чтобы убрать спинной плавник, который посажен у рыбы достаточно глубоко, сделайте вдоль него надрезы и после легко удалите.

Следующий этап — очистка окуня от чешуи. Если у вас специальный скребок для чешуи, воспользуйтесь им, а если в наличии только нож, можно очистить рыбу от шкуры сразу вместе с чешуей, но все же в районе брюшка рыбы чешую нужно очистить, так как шкура в этом месте отделяется от мяса довольно трудно. Чтобы облегчить процесс чистки, слегка просушите рыбу бумажными полотенцами и буквально на пару минут отправьте ее в морозильную камеру. После такой обработки холодом шкура рыбы с чешуей будет легко отделяться от мяса. Так как вы уже сделали надрезы вдоль спинного плавника рыбы, начинайте снимать шкуру именно со спины. Помогайте себе ножом, когда это необходимо.

Для очистки окуня от чешуи с помощью обычного ножа можно использовать маленькую хитрость, а именно чистить рыбу, погруженную в емкость с водой. Так чешуя не будет разлетаться в разные стороны. Начинайте соскребать чешую от живота и двигайтесь к спинке рыбы, а не от хвоста к голове.

Следующим этапом чистки окуня будет удаление внутренностей. Здесь есть два варианта, которые зависят от того, будете ли вы оставлять у рыбы голову, например, для запекания или жарки целиком, или будете использовать только филе. В любом из вариантов при потрошении рыбы нужно быть предельно внимательным, чтобы не разрезать или не раздавить желчный пузырь. Если желчь все же попала на мясо, хорошенько промойте эти места под проточной водой и смажьте их солью.

Если собираетесь оставлять целую тушку окуня с головой, сначала удалите жабры, а затем сделайте небольшой надрез возле головы со стороны живота так, чтобы удобно было удалить все внутренности. Другой вариант — после удаления жабр сделайте небольшой разрез вдоль брюшка рыбы от головы к хвосту. Если удаляете всю голову, делайте аккуратный и ровный надрез еще до начала чистки чешуи, разрезая от спины. В любом случае очищайте внутреннюю часть рыбы не только от внутренностей, но и от черной пленочки, которая во время приготовления может придавать блюду горечь.


Как легко и быстро почистить окуня

С нашими рекомендациями вы почистите окуня легко и быстро. Поэтапный мастер-класс для тех, кто не любит долго возиться с рыбой.

Как почистить окуня, скоро, от чешуи в домашних условиях

У речного окуня, в отличие от других представителей рыбного семейства, очень плотная и твердая чешуя, из-за какой рыба плохо чистится, к тому же острые плавники довольно часто при чистке могут травмировать руки. Собственно по этой причине многие хозяйки предпочитают солить, коптить или запекать окуня с чешуей, а не жарить или варить очищенную тушку рыбы. На самом деле окуня можно легковесно и быстро очистить от чешуи вместе с кожицей, достаточно воспользоваться этими простыми советами.

Чистим окуня поэтапно

  1. Для чистки окуня нам потребуется острый нож, разделочная доска и сама рыба. Для начала окуня нужно сполоснуть под проточной водой.

2. Затем чистоплотно возле головы с обеих сторон сделать небольшие поперечные надрезы (не дорезая до брюха рыбы).

3. Далее мастерим с двух сторон продольные надрезы вдоль спинного плавника от головы рыбы до хвоста.

4. После этого осмотрительно поддеваем ножом и оттягиваем кожицу окуня возле головы (с обеих сторон).

5. И постепенно оттягиваем надрезанную кожицу окуня вдоль спинного плавника книзу до брюшка рыбы (от головы до хвоста).

6. Освободить тушку окуня нужно таким образом, чтобы кожица с чешуей придерживалась только на брюшке.

7. Затем опускаем окуня головой вниз, берем кожицу у основания хвоста.


И потихоньку тянем ее книзу. 

8. После чего отрезаем голову окуня (ее можно использовать для приготовления ухи, предварительно удалив жабры, или же выбросить).

9. Тщательно вычищаем оставшиеся нутру рыбы, обязательно удалив воздушный пузырь.

10. Теперь осталось убрать только верхний плавник.

Удалить его можно дланями (для этого достаточно потянуть за край плавника) или же обрезать с помощью ножа или ножниц.

Напоследок очищенную тушку окуня необходимо сполоснуть под водой. Очищенную рыбу можно пожарить или приготовить из нее ароматную уху. Чистить окуня таким способом не тяжело, как может показаться на первый взгляд. Попробуйте, и вы лично в этом убедитесь.



Сказать спасибо за статью

0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Очистка чешуи Окуня перед приготовлением. Экопарк Z

Пламенный привет посетителям этой страницы, пришедшим из социальных сетей, да и всем остальным тоже! В апреле 2021-го года наблюдал удивительное явление: обильный поток посетителей из 4-х социальных сетей. В связи с этим настоятельно рекомендую всем неоднократно и регулярно посещать сайт rtbsm.ru — там в общих чертах изложена Российская Теннисная Балльная Система Марии (Шараповой).

Приглашаю всех полюбоваться на Фото и Видео красавицы Марии — надеюсь, что Вы поделитесь адресом сайта rtbsm.ru с друзьями и знакомыми.

Главная проблема — известить Марию, чтобы она лично как можно скорее заявила на весь мир о РТБСМ.

Привожу несколько способов, как проводится Очистка чешуи Окуня:

Как почистить окуня быстро от чешуи 

Окунь – рыба очень вкусная, и любой рыболов гордится и радуется результативным уловам. Принеся домой свою добычу, он не сомневается в том, что на этом его миссия закончена. Остальные «работы» по чистке, обработке и приготовлению окуня принадлежат другим домочадцам, во всяком случае, — не ему.

Можно понять женщин, которые с тоской глядят на окунёвую чешую, не зная, как же почистить окуня быстро от чешуи. А так как чешуя у окуня – мелкая и жёсткая, прочно сидящая на теле хищника, сделать это довольно непросто.

Способы чистки окуня почти такие, как и для других пород рыб. Но нужно определиться, как Вы будете использовать уже почищенную рыбу: делать из неё котлеты и фарш или хотите пожарить и потушить?

Способы чистки речного окуня

Жареный окунь поражает своим вкусом и ароматом, да ещё и в хрустящей золотистой корочке, что может быть чудеснее? Но для того, чтобы довести эту рыбу до этой стадии, нужно потратить немало времени и терпения, чтобы её почистить.

Всем известно, что окунь имеет очень острые плавники, которыми можно сильно пораниться. Чтобы избежать этого неприятного казуса, необходимо перед чисткой надеть перчатки, причём, они должны быть не резиновые для домашней уборки, а изготовленные из какой-либо ткани, чтобы руки не соскальзывали с тела рыбы.

Это могут быть перчатки, применяемые в строительстве. После этого кухонными ножницами обязательно срежьте плавники рыбы, а затем – аккуратно удалите голову.

Чтобы как можно меньше выбросить мяса рыбы, удаляя голову, нож держим под углом с обеих сторон. На этом общая подготовка окуня к обработке закончена. Далее идут разнообразные способы чистки окуня от чешуи.

Способ первый

Рыбу положить на разделочную доску, предназначенную для рыбы, придавить хвост окуня, а другой рукой слегка потянуть за голову до характерного треска. Таким образом, Вы растягиваете позвоночник рыбы, отчего чистка от чешуи облегчится.

Чешую окуня снимают по направлению от брюшка к спинке, в отличие от других пород рыб. Чтобы почистить окуня быстро от чешуи, нужно набраться терпения, так как чешуя летит во все стороны, да и сам процесс чистки нелёгкий.

Способ второй

После удаления плавников, не отрезая головы, рыбу ненадолго помещают в морозилку. После лёгкого промерзания окуня, его вытаскивают и очищают от чешуи одновременно с кожей. Для этого нужно слегка поддеть кожу ножом и постараться снять её «чулком».

Такой способ чистки рыбы подойдёт для приготовления котлет или засола рыбы. Для жарки или запекания этот способ не годится. Но плюсы при таком способе всё же есть: не нужно будет вычищать кухню от чешуи, так как она останется внутри «чулка».

Способ третий

Наиболее простой способ как почистить окуня быстро от чешуи изобрели ещё наши предки. Окуней ошпаривают кипятком или погружают в кипящую воду на несколько мгновений.

За этот небольшой отрезок времени вода успевает разогреть чешую с кожей, а само мясо не успеет подвергнуться тепловой обработке и останется нетронутым. Также, как и во втором способе, кожа рыбы поддевается ножом и снимается чулком. Этот способ чистки рыбы не годится для жарки, тушения, засолки и запекания.

Способ четвёртый

Этот способ тоже проверен годами и заключается он в том, что окуня густо засыпают крупной поваренной солью и оставляют на ночь. Наутро чешуя окуня будет мягкой и легко счищаемой.

Чтобы чешуя не разлеталась в разные стороны, рекомендуется чистить рыбу, погрузив её в воду.

Далее следуют способы чистки окуня от чешуи, придуманные рыболовами. Это использование для чистки такого кухонного инвентаря, как тёрка для овощей. Чешуя снимается довольно легко, но разлетается по всему помещению. И здесь также нужно применить собственную смекалку.

Другие умельцы приловчились чистить окуня с использованием крышек от пивных бутылок. Прикрутив две или три пробки к дощечке или деревянной лопатке, можно легко почистить рыбу от чешуи.

Не забывайте, что свежего окуня легче почистить, чем того, который уже полежал, и чешуя у него подсохла. Поэтому чистить рыбу надо сразу, как Вы её поймали, или купили, но рыба ещё дышит.

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В особо хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение тут…

Как правильно и быстро почистить рыбу. Как чистить речную рыбу от чешуи и слизи. Секреты быстрой чистки

, это, пожалуй, та проблема, которая останавливает многих перед её приготовлением, особенно, если для Вас это серьёзная трудность, быстро, без длительной возни, удалить всю чешую.

Именно чистка рыбы серьёзно «тормозит» появление вдохновения у многих хозяек на приготовление вкусного рыбного блюда. Но не только хозяйкам не нравится чистить , есть и рыбаки, готовые её лишь ловить, а дальше передать уже в более умелые руки.

Бывает и так, что в семье совсем не рады хорошему улову, опять же из-за проблемы удаления чешуи с этого улова.

А между тем, уже давно за нас придумали различные приспособления, которые помогут удалить с рыбы, даже самую мелкую чешую, которая, обычно крепче всего и держится.

Первое, что Вам следует усвоить, если Вы привыкли ловить рыбу самостоятельно — любая свежая рыба гораздо легче расстаётся со своей чешуей, чем та, что уже пролежала какое-то время.

Так что, при возвращении с рыбалки, сразу же принимайтесь за чистку рыбы, а ещё лучше, вообще, почистить её, когда улов только что был извлечён из воды.

Сюда можно отнести лосося, а также, популярного во многих водоёмах линя. Кто-то, например, не чистит и бычков, а жарят их прямо так. Чешую с сома можно тоже не удалять, с него лишь соскребают слизь.

Есть и другой вариант чистки этой рыбы, когда с него просто снимают кожу, что называется, «чулком». Для этого просто делают сначала надрез вокруг его головы.

— это одна из самых простых рыб в плане его очистки от чешуи. То же самое можно сказать и про всё семейство .

Если Вы поймали буквально только что, то чешуя с него снимается очень легко. Это можно сделать даже пальцем.

Если рыба мелкая, то пересыпьте сначала её солью, потрите руками, а потом промойте ещё под струей воды. После этих процедур, чешую Вы с неё сможете снять без проблем.

Эти две разновидности речной рыбы чистить особенно нелегко, из-за совсем мелкой чешуи. Есть, впрочем, и общие правила, которые помогут Вам освободить от чешуи обе эти рыбы.

Прежде всего, срежьте все колючие плавники с рыбы, а потом поместите её на немного в холодную воду.

Очень удобно снимать чешую с рыбы, если в рот вставить ей палочку. При этом, палочка должна упереться и дальше уже не идти.

Можно взять дощечку и приколоть хвост рыбы к ней, далее всю тушку просто вытягивают до появления «хруста», при этом, удерживают её за глаза.

Лучше всего для чистки рыбы использовать большой нож. С его помощью содрать чешую будет намного легче и быстрее.

Быстро почистить рыбу на самом деле не сложно, для этого можно воспользоваться различными подручными предметами или простыми приспособлениями.

Например, самое простое такое приспособление, это небольшой деревянный брусок, на который просто прибивают кусочек жестянки (подойдёт даже крышка от консервной банки) или алюминия.

В жестянке предварительно гвоздём пробивают дырки, с одной стороны у которых, обязательно появляются острые зазубрины. Именно они и помогут Вам снять чешую с рыбы.

Можно вообще не использовать деревянный брусок, а просто пробить дно консервной банки. Эффект будет тот же.

Другой вариант, это к дощечке прибить крышки от пивных бутылок острым краем кверху. Это приспособление проверено уже давно, чистит очень хорошо.

Если Вам неохота возиться с изготовлением таких самодельных средств, то можно воспользоваться и простой металлической вилкой.

Даже отсутствие ножа можно восполнить, если рыбу Вы опустить в кипяток, что в дальнейшем Вам поможет снять чешую и без ножа. А вот полиэтиленовый пакет не даст возможность чешуе разлететься по кухне в момент чистки.

Ещё одно неудобство, когда рыба просто выскальзывает из рук, можно нейтрализовать, если её совсем немного посыпать солью.

Как почистить рыбу от чешуи. Смотрим.

Удаление чешуи — один из самых неприятных процессов в приготовлении рыбных блюд в кулинарии. Именно поэтому некоторые хозяйки и отказываются от того, чтобы побаловать себя и своих гостей вкусным и полезным продуктом. Право, не стоит этого делать.

Филе или свежая рыба?

Начнем с того, что сейчас во многих рыбных отделах или магазинах продается рыбное филе, которое уже прошло предварительную подготовку и не требует от повара дополнительных усилий.

Если вы все-таки купили нечищеную свежую рыбу (что, кстати, лучше), то существует масса советов, которыми можно воспользоваться и сделать процесс менее обременительным. Вопрос о том, как чистить рыбу, не должен заставать врасплох неопытных хозяек, ведь рыбные блюда составляют большую долю мировой кулинарной культуры. В некоторых странах рыбные рецепты составляют основную часть меню.

Как чистить рыбу от чешуи ножом

Используйте большой и острый. Чем больше, тем легче он срезает чешую. Сейчас популярны различные приборы для чистки рыбы. Их можно с успехом приобрести в любом магазине. Для «самоделкиных»: сделать такой прибор своими руками очень просто. К дощечке прибиваем (прикручиваем шурупами) несколько крышек из-под пива. Или в днище пустой консервной банки делаем несколько отверстий. Получается оригинальная терка. На худой конец, можно использовать даже обыкновенную вилку! Но эти рекомендации подходят, конечно же, в основном для походных условий.

Место для разделки

Обитателей морей, рек и озер лучше разделывать на специальной доске. Заведите отдельную «рыбную» доску, потому что она долго сохраняет запах даже после мойки. Согласитесь, овощи или свинина, пахнущие рыбой, никому не доставят удовольствие. Все внутренности выпотрошенной рыбы следует уложить в целлофановый пакет, завязать и сразу выбросить (не в домашнее мусорное ведро, а сразу в мусоропровод или бак). Так специфический рыбный запах будет меньше. Чешую следует чистить очень аккуратно, в противном случае она разлетается по кухне, прилипает и плохо очищается. Но если уж разлетелась, то смывайте ее сразу же, а то присохнет так, что не отдерешь! Некоторые хозяйки предпочитают чистить рыбу в большом полиэтиленовом пакете, защитив руки специальными резиновыми перчатками.

Оригинальный способ: как чистить рыбу…«Керхером»?

Заядлые автомобилисты изобрели еще один нетрадиционный метод обработки. Они предпочитают чистить рыбу «Керхером» — специальной передвижной мойкой высокого давления. Суть способа: струей воды под давлением чешуя выбивается из тушки. Для этого надо положить рыбу на коврик, наступить ей на хвост ногой, направить струю «Керхера» от себя по телу рыбы, словно бы моя ее. Чистка происходит быстро, но все же она предназначена для крупной рыбы. К тому же сначала эту мойку надо еще приобрести, а стоит она недешево!

В любом случае помните, что чистка рыбы — важная часть кулинарного процесса, поэтому постарайтесь излучать положительные эмоции во время приготовления пищи. Приятного аппетита!

Данная статья посвящена чистке речной рыбы (в общем-то схема чистки одинакова для всей рыбы водящейся в пресноводных водоемах России). Освоив методику на часто встречающемся в средней полосе России карасе, окуне, щуке, плотве и леще опыт можно легко распространить как на морскую рыбу (форель, семга, дорадо, сиабас) так и распространенные в магазинах варианты (карп, толстолобик, белый амур). В общем не важно какую рыбу чистить — принцип и последовательность действий будут одинаковыми.

1. Для наглядности возьмем самого распространенного в водоемах некрупного карасика.

2. Чистить живую рыбу не гуманно и не удобно по этому первым делом ее надо убить. Для этого подойдет или оставить на воздухе на некоторое время, пока она не уснет или ударить по голове, например рукояткой ножа.

3. Далее надо собственно почистить чешую. Чешуя начинает удаляться с хвоста рыбы и заканчивает к голове. Для данной операции лучше всего подойдет небольшой ножик, причем его острота не имеет никакого значения, даже тупой предпочтительнее так как им нельзя порезаться. Но об отдельном ноже для чистки стоит задумываться только если надо почистить очень много рыбы. От чешуи сначала очищается один бок рыбы потом другой. Так же не стоит забывать про брюшко — там находится особо жесткая и прочная чешуя которую тяжелее всего чистить.

4. После удаления чешуи, у рыбы можно удалить глаза, ключевой момент в том, что глаза удалять не обязательно, они съедобны и по вкусу почти не отличаются от остальной рыбы, но есть люди которых они смущают на тарелке поэтому их и удаляют. Делается это острым кончиком ножа.

5. Теперь самый ответственный момент (пожалуй единственный пункт ошибившись в котором можно испортить). Рыбе надо разрезать брюхо и сделать это надо так чтобы нож был параллелен рыбе и не в коем случае не был направлен острым кончиком внутрь. Так надо разрезать от головы и до брюшных плавников. Именно в этом месте находится желчный пузырь.

7. Все кишки и плавательный пузырь из брюха рыбы нужно удалить. Если есть то можно отдельно оставить икру или молоки, но это для рыбы пойманной с конца августа по май.

8. При удалении кишок стоит аккуратно отнестись и ни в коем случае не повредить желчный пузырь. Если его проткнуть и желчь растечется по рыбе, то проще ее выбросить, чем продолжать чистить и готовить — вкус будет горький и противный.

9. В брюхе у рыбы после чистки не должно ничего остаться. Если у рыбы была икра или молоки их можно положить обратно в брюхо и так приготовить.

10. Последнее что надо сделать с рыбой перед тем как передать ее на кухню для дальнейшей готовки это удалить жабры. Для этого надо перерезать ножом перемычку снизу между головой и остальным телом рыбы.

11. Жабры достаточно просто удаляются, главное их подцепить ножом и просто вытащить.

12. Вот собственно и все, рыба (карасик) почищена. После чистки и перед готовкой желательно промыть рыбу в чистой воде. На чистку этой с учетом фотографирования ушло 7 минут. Если не отвлекаться то на одного некрупного карасика уходит 2-3 минуты. Более крупную рыбу получается чистить медленнее так как и чешуи больше удалять и держать не удобно.

У окуня довольно мелкая чешуя, которая плотно сидит в шкуре. Этот вид рыбы чистится крайне сложно. При очистке чешуя может разлетаться в разные стороны, и после приготовления еды требуется провести уборку. Однако опытные рыболовы и любители рыбных блюд знают, что почистить окуня можно легко и быстро.

Применение кипятка

Чтобы почистить окуня правильно, можно использовать горячую воду. Метод особенно нравится людям, которые любят хрустящую шкурку. Для многих гурманов именно эта часть рыбы является самой вкусной и аппетитной.

Разделка окуньков может осуществляться двумя способами:

  • Рыбу кладут в раковину для мытья посуды, а затем обдают кипятком.
  • Помещают продукт в кипящую кастрюлю с водой на несколько секунд, после чего чистят острым ножом или специальным инструментом для очистки рыбы.

После извлечения рыбы из кипятка надо обязательно срезать все плавники. Лучше всего использовать для этих целей ножницы. Удаление плавников предотвратит порезы рук при очистке продукта. Очистка окуня может осуществляться специальным ножом для рыбы либо обычным кухонным. Пропаренная кипятком чешуя снимается гораздо проще и практически не разлетается. После снятия кожи надо распотрошить рыбу, вспороть ей брюхо.

Если предполагается жарка речного окунька с головой, стоит удалить и жабры. Можно отрезать голову целиком.

Очистка за минуту

Этот вариант считается оптимальным. Он поможет хозяйке без труда почистить морского окуня от чешуи. Однако этот способ имеет один существенный минус: чешуя снимается вместе со шкурой. Поскольку большинство любителей рыбы предпочитают есть жареный продукт с хрустящей кожицей, этот метод очистки для них не подойдёт. Таким образом, можно справиться с очисткой всего за 60 секунд.

Потребуется выполнить следующие действия:


Разделка замороженной рыбы

Иногда возникает необходимость почистить морского окуня в замороженном виде. С этим можно справиться самостоятельно в домашних условиях.

Существует лёгкий способ обработки рыбы, хранившейся в морозильной камере.

При чистке продукта нужно соблюдать такую последовательно действий:

  • Замороженного окуня нужно избавить от верхней части спинки, длина куска — от головы до хвоста. Плавники также следует учитывать. Кусок должен быть тонким, отрезать его нужно очень аккуратно. Движения при этом должны напоминать чистку картофеля. После этого можно срезать и брюшко.
  • Следующее действие — обрезание хвостика окуня.
  • Теперь шкурку можно легко снять, начиная с головы.
  • После снятия шкурки можно переходить к голове. Верхнюю часть улова также отрезают кухонным ножом. Некоторые хозяйки не выбрасывают голову, а готовят из неё рыбный бульон.
  • Последним действием должно стать потрошение продукта. Для этого надрезают брюшко и извлекают все внутренности. С замороженной рыбой проделать это довольно легко.

Используя способы правильной обработки улова, каждая хозяйка может быстро почистить окуня от чешуи в домашних условиях.

Выбор способа очистки зависит от личных предпочтений. Иногда рыбу необходимо почистить как можно быстрее , а порой на первом месте стоит простота очистки.

ribalka.guru

Что понадобится для чистки и разделки рыбы

Многие из нас предпочитают чистить и разделывать тушки обычным кухонным ножом. Но существует масса способов чистки, для которых могут понадобиться и другие инструменты:

  • острый нож;
  • рыбочистка;
  • тёрка;
  • китайские палочки;
  • вилка;
  • столовая ложка;
  • рыболовный нож;
  • шланг высокого давления или кёрхер;
  • консервная банка;
  • дрель;
  • резиновые перчатки;
  • кухонные ножницы.

Как правильно чистить рыбу

Разумеется, чистка речной и морской рыбы различаются. В основном, из-за размера чешуи. Морская чистится легче и быстрее, так как покрыта мелкими чешуйками, которые быстро сходят при физическом воздействии. Тем не менее, есть некоторые правила, которые стоит знать, чтобы облегчить себе работу.

Как очистить от слизи

Некоторые виды рыб, прежде чем удалять с них чешую, нужно очистить от слоя слизи. Есть несколько варинтов решения этой проблемы:

  • Опускаем тушку на 15–20 секунд в очень горячую воду. Слизь за это время сойдёт, и можно будет приступать к чистке.
  • Второй способ также довольно простой. Перед чисткой продукт натирают солью. Тушка перестаёт скользить в руках.
  • На рыбалке вместо соли можно воспользоваться песком. Но этот способ не очень удобен, ведь хорошо вымыть песчинки из мяса потом сложно.
  • На 3 л. воды разводим 1 ст. л. столового уксуса. В раствор на 1–2 минуты опускаем тушки. Слизь легко удаляется.

Правильный способ очистки от чешуи

Прежде чем начать чистку, наполняем раковину, таз или любую другую ёмкость водой. Опускаем в воду тушку. Это позволит избежать лишней уборки: чешуя не разлетится по кухне, а осядет в жидкости.

  1. Отрезаем плавники, чтобы не пораниться о них при чистке.
  2. Крепко берём рыбу одной рукой за голову.
  3. В другую руку берём рыбочистку.
  4. Начинаем чистить от хвоста по направлению к голове, поддевая рыбочисткой чешуйки.
  5. По окончании чистки промываем тушку под проточной водой.

Вместо рыбочистки можно использовать рыболовный нож, кухонный острый нож, столовую ложку или вилку. Этот способ прекрасно подходит для различных типов: речных и морских. Впрочем, с более крупными особями придётся приложить больше усилий.

Как правильно почистить рыбу

Чистим быстрыми способами

Один из самых эффективных и быстрых способов очистки рыбы от чешуи, это чистка при помощи тёрки. Для такого метода используем тёрку с 4 рёбрами, она более удобна в применении.

  1. Рыбу выкладываем на рабочую поверхность и прижимаем рукой. Если рыбка небольшого размера, можно проколоть хвост вилкой или шилом, придерживая инструмент и фиксируя тушку.
  2. Берём тёрку. Стороной, предназначенной для приготовления овощного пюре (с острыми зубчиками), счищаем чешую по направлению от хвоста к голове.
  3. Чешую у основания хвоста можно зачистить крупноячеистой стороной тёрки.
  4. Промываем продукт под проточной водой.

На природе вместо тёрки можно использовать консервную банку, пробив донышко гвоздями. Таким образом чистят горбушу, кету, судака и другие виды. Для особей с жёсткой чешуёй можно использовать крупноячеистое ребро тёрки.

Как быстро очистить рыбу тёркой

Как сделать это при помощи… дрели

Народные способы зачастую необычны, но тем не менее, эффективны. Мы расскажем, как осуществить чистку при помощи обычной дрели:

  1. Подготавливаем чистую ёмкость для рыбы.
  2. Дрель кладём на табурет и закрепляем скотчем.
  3. В дрель вставляем сверло диаметром 10 мм.
  4. Включаем инструмент, выставив режим с минимальным количеством оборотов.
  5. Рядом с табуретом ставим мусорное ведро или пакет, в который будет осыпаться чешуя.
  6. Берём тушку, держа над ведром, подставляем под сверло.
  7. Счищаем таким образом чешую по направлению от хвоста к голове.

Дрелью удаляют чешую у речных и морских особей. Она великолепно справляется как с мелкой, так и с крупной твёрдой чешуёй.

Видеоподсказка по очистке

Чистка при помощи KARCHER

Такой способ очищения рыбы от чешуи удобен на природе, на даче или во дворе частного дома:

  1. Рыбу выкладываем на рабочую деревянную поверхность.
  2. Чтобы туша не смещалась под напором воды, фиксируем ее при помощи саморезов, подложив крышки от пластиковых бутылок под шляпку самореза. В этом случае крышка выполняет роль шайбочкии, плотно прижимая хвост к доске.
  3. Включаем кёрхер.
  4. Струёй воды сбиваем чешую по направлению от хвоста к голове.

Этот метод удобен для чистки больших особей. Маленькие рыбёшки не смогут выдержать напора воды и сорвутся с фиксатора.

Чистка от чешуи кёрхером

Как почистить замороженную

Многие специалисты советуют разморозить рыбу, прежде чем удалять с неё чешую. Но времени на разморозку чаще всего не хватает. Можно ли чистить тушку, которую только что достали из морозильной камеры? Можно, ведь замороженная продукция довольно легко поддаётся очистке от чешуи.

  1. Отрезаем плавники.
  2. Срезаем полоску кожи вместе с чешуёй вдоль спинки и брюшка.
  3. Отрезаем хвост.
  4. Поддеваем кожу ножом у основания хвоста.
  5. Ножом снимаем кожу вместе с чешуёй по направлению от хвоста к голове.
  6. Отрезаем голову, вспарываем ножом брюшко и извлекаем замороженные внутренности.

Способ прекрасно подходит для небольших рыб весом до 1,5 кг. Тушки, весящие более 1,5 кг лучше разморозить, чтобы не пораниться при чистке и разделке. Таким методом пользуются при удалении чешуи у речных видов: карасей, окуней, лещей и других, а также у морских рыб, в том числе и лососевых.

Видео по обработке замороженных рыбных продуктов

Эвенкийский способ чистки

На севере этим способом пользутся постоянно, он удобен и прост в применении:

  1. Использовать можно любой острый нож.
  2. Держа рыбу за хвост, ставим её вертикально, уперев головой в рабочую поверхность: доску, пень и т.д.
  3. Срубаем резкими движениями плавники.
  4. Срезаем тонкими полосками с неё чешую от хвоста к голове.

Способ интересен тем, что даже при чистке рыбы с мелкой чешуйкой, срезается только чешуя, а не кожа. Она остаётся нетронутой. Таким образом на севере чистят все виды, которые подверглись заморозке.

Чистка рыбы от чешуи по-эвенкийски

Как правильно разделать тушку

После чистки от чешуи рыбу необходимо разделать, чтобы перейти затем к этапу приготовления.

  1. Прижав тушку к разделочной доске, делаем надрез на спинке у основания головы. Если мы планируем готовить рыбу без головы, отрезаем её сразу же.
  2. Затем делаем надрез вдоль хребта.
  3. Прорезаем брюшко по всей длине тушки.
  4. Извлекаем внутренности.
  5. Промываем под проточной водой.
  6. Вставив нож в надрез на спинке, плавно срезаем филе с костей.
  7. Переворачиваем на другую сторону. Срезать мясо с костей теперь будет проще от хвоста.
  8. Половинки раскладываем на доске так, чтобы кожа соприкасалась с рабочей поверхностью.
  9. Держа нож под углом 45 градусов, поддеваем кожу у основания хвоста.
  10. Срезаем филе с кожи.
  11. Прощупываем его. Если остались мелкие кости, удаляем их пинцетом.

Как выпотрошить китайскими палочками

Этот способ потрошения рыбы используется в том случае, когда необходимо сохранить тушку целой.

  1. На брюшке у хвостового плавника делаем неглубокий поперечный надрез кухонными ножницами или ножом.
  2. Отрыв рот рыбе, вставляем внутрь палочку, заводя её над жабрами.
  3. Прижав палочкой жабры, вставляем палочку глубже, засовывая её внутрь до надреза на брюшке.
  4. Со второй палочкой поступаем точно также, с другой стороны тушки.
  5. Держа крепко тушку, сводим вместе концы палочек снаружи и начинаем выкручивать их.
  6. При прокручивании палочек постепенно вытаскиваем их из тушки.
  7. Извлекаем внутренности вместе с жабрами из неё, промываем изнутри водой.
Как потрошить рыбу китайским способом

Как разделать рыбу разными способами

Разделывать рыбопродукты можно по-разному. Зависит это от того, как мы собрались их готовить.

Как быстро разделать на филе

Чтобы быстро и эффективно провести разделку на филе нам понадобится острый нож.

  1. Рыбу кладём на разделочную доску.
  2. Отрезаем голову.
  3. Делаем надрез вдоль хребта по спинке.
  4. Разрезаем тушку на половинки, отделяя от костей.
  5. Кладём половинку тушки на доску так, чтобы мясо было сверху.
  6. Поддеваем кончиком ножа кожу, придерживая её пальцами.
  7. Срезаем филе, держа нож под углом.

Этот способ ещё называют «финским». Для разделки удобнее пользоваться ножом с длинным лезвием.

На порционные куски-«кругляши»

  1. После очистки от чешуи удаляем оставшиеся плавники.
  2. Отрезаем голову.
  3. Кожа и хребет не удаляются.
  4. Вычищаем внутренности через отверстие, образовавшееся после отрезания головы. Можно воспользоваться столовой ложкой.
  5. Зачищаем тушу внутри от плёнок. Брюшко не разрезаем, оставляем целым.
  6. Промываем изнутри.
  7. Слегка обсушиваем.
  8. Нарезаем порционными кусками — колечками, или, как их ещё называют, «кругляшами».
  9. Толщина кусков варьируется от 1 до 2 см.

Для фарширования

В основном рыбу фаршируют или порционными кусками, или целиком.

  1. При чистке от чешуи кожу стараемся не повредить.
  2. Делаем глубокие надрезы на спинке.
  3. Прорезаем рёберные кости, идущие вдоль хребта.
  4. Переламываем хребет у хвоста и головы, извлекаем его из тушки.
  5. Через надрез на спинке удаляем внутренности.
  6. Промываем изнутри.
  7. Изнутри вырезаем мясо и кости.
  8. Оставляем мясо на коже толщиной 1/2 см.
  9. Удаляем жабры и глаза из головы.
  10. Фаршируем.

Еще один способ разделки рыбы

  1. Надрезаем кожу вокруг головы рыбы.
  2. Поддеваем кончиком ножа.
  3. Снимаем кожу «чулком» с тушки.
  4. Перерезаем у хвоста хребет.
  5. Кожу, не отделяя от хвоста, промываем.
  6. Потрошим тушку, промываем.
  7. Отделяем кости.
  8. Мясо используем в качестве фарша и начиняем снятую кожу.
  9. Перевязываем ниткой и готовим.

На фарш

  1. Разделываем рыбу также, как на филе.
  2. Средние по размеру кости удаляем при помощи пинцета.
  3. Прокручиваем мясо через ручную мясорубку 2–3 раза.
  4. Тушим фарш 1–2 минуты до полного размягчения мельчайших косточек, которые могли попасть в фарш.
  5. Фарш готов.

При использовании этого способа указана ручная советская мясорубка. Можно применять и другие бытовые приборы: комбайн, блендер или электрическую мясорубку. Но комбайн или электрический аналог мясорубки не перемалывают рыбные кости настолько мелко, велик риск пораниться после употребления готового фарша.

Особенности чистки и разделки рыбы

  • При чистке и разделке лососевых: лосося, горбуши, кеты, сёмги, и других можно не очищать чешую, а срезать филе с кожи.
  • Окуней небольшого размера можно чистить от чешуи пальцами. Достаточно ошпарить тушку кипятком и удалить чешуйки.
  • С камбалы чешую лучше не счищать. Снимаем кожу по направлению от хвоста к голове вместе с чешуёй. Для этого у основания хвоста делаем небольшой надрез и поддеваем кожу.
  • При чистке и разделке карпа очень легко избавиться от мелких костей. Делаем частые перекрёстные надрезы. При приготовлении мелкие кости размягчаются под воздействием высокой температуры.
  • Мелкие кости из сельди, форели, краснопёрки, омуля удаляем пинцетом.
  • Рыбки небольшого размера, например, мойва или килька готовятся целиком. Если же мы всё-таки опасаемся, что кости попадутся в ухе, можно варить её в марлевом мешочке.
  • При фаршировании из головы туши обязательно удаляются глаза и жабры.
  • Если при потрошении порвался желчный пузырь, протираем место, на которое попала желчь солью.
  • Для приготовления фарша лучше выбирать крупных рыб: лососевых, сома, судака.

Как мы видим, быстро почистить и разделать рыбу на филе, фарш или порционные куски вовсе несложно. Рыба сохраняет свою структуру и вкусовые качества при любом способе очистки и разделки. Теперь можно быть уверенными, что рыбные блюда порадуют не только удивительным вкусом, но прекрасным внешним видом.

legkovmeste.ru

Классический способ чистки рыбы

  1. Вообще, рыбу проще чистить в том случае, если она свежая. Поэтому, если ваш благоверный пришел с рыбалки, лучше заняться чисткой сразу всего улова и только потом поместить рыбу в морозильник на хранение. Еще лучше чистить рыбу сразу около водоема – так минимален риск запачкать кухню.
  2. Если рыба очень скользит у вас в руках – обсыпьте ее солью. Это облегчит процесс чистки.
  3. Осторожно срежьте все плавники, кроме хвоста. Без хвоста чистить рыбу будет намного сложнее. Плавники срезаются для того, чтобы не пораниться – у некоторых видов рыб эти плавники довольно острые.
  4. Следующий этап – очищение рыбы от чешуи. Для этого нужно взять большой острый нож. Чем больше нож, тем проще произвести чистку. Положите рыбу на разделочную доску, возьмитесь одной рукой за хвост. Второй рукой с ножом избавляйте рыбу от чешуи, проводя от хвоста к голове, то есть, против расположения чешуек.
  5. Если чешуя разлетается по всей кухне, можно набрать в раковину немного воды и опустить рыбу в воду. Чистите чешую под водой, чтобы она не разлеталась.
  6. Когда вся чешуя будет счищена, промойте рыбу водой. Следующий этап – потрошение. Для этого возьмите тонкий нож, который должен быть очень острым. Распорите рыбе брюхо от головы до заднего нижнего плавника. Осторожно выньте внутренности рыбы и постарайтесь счистить тонкую пленку, которая покрывает брюхо изнутри. При извлечении внутренностей будьте осторожны с желчным пузырем рыбы – не повредите его. Иначе рыба может приобрести неприятный горький вкус.
  7. При потрошении обратите внимание на содержимое брюха. Иногда там может быть икра, которую не нужно выкидывать ни в коем случае.
  8. Если по кулинарному рецепту запланировано готовить рыбу целиком (вместе с головой), тогда нужно удалить ее жабры.
  9. Не забудьте после чистки еще раз промыть рыбку.
  10. Если вы не собираетесь запекать рыбу целиком, а хотите пожарить ее кусочками, тогда ее необходимо разрезать. Сначала срезается голова и хвост. Оставшаяся часть разрезается небольшими дольками. Затем режется мясистая часть рыбы, потом резким ударом ножа нужно сломать позвоночник рыбы в месте среза. Затем дорезается оставшаяся часть рыбы.
  11. Если вам нужно филе рыбы, нарезать ее поперек кусочками не следует. Нужно взять рыбку за хвост и острым ножом срезать мякоть вдоль тушки, максимально близко к хребту. У вас получится две половинки – на одной позвоночник и ребра, а на второй только ребра. После этого ребра и крупные косточки легко вынимаются. Затем филе нарезается порционно – на кусочки нужного размера.
  12. Если вы планируете готовить рыбные котлеты, вместе с косточками нужно очистить рыбу и от кожицы.

После этого рыбку можно отправлять на сковородку, в духовку или кастрюлю.

Как чистить различные виды рыбы

Чистка рыбы во многом зависит от ее вида. Некоторые виды рыб вообще можно не чистить, например, лосось или бычок. Их жарят вместе с чешуей, ведь она довольно мягкая и мелкая.

Другие разновидности рыб чистятся при помощи полного снятия с них кожи, например, сом, налим, угорь. Для этого нужно сделать небольшой надрез у головы рыбы и стянуть кожу одним движением.

Некоторые рыбки (например, карась) чистятся очень легко, при помощи пальцев. Для этого карася нужно просто хорошенько промыть струей воды. А если пересыпать мелкие рыбешки любого вида солью – чешуя отойдет без особых проблем.

Щуку, окуня и судака можно обварить кипятком. Для этого чистую рыбу нужно опустить в кипящую воду на некоторое время. Время бланширования зависит от размера и свежести рыбы и может варьироваться от 30 секунд до трех минут. Здесь очень важно не переварить тушку, иначе чешуя отойдет вместе с вареным мясом.

Если вы решили приготовить линя, тогда его нужно предварительно хорошенько промыть от тины и слизи. Если это не помогает, положите промытую рыбку в раковину и облейте ее кипятком. Вы сразу же увидите, как слизь начнет сворачиваться, словно яичный белок. После этого рыбку нужно просто промыть. Некоторые считают, что чешую с линя снимать не нужно, мол, она такая тонкая, что просто растворяется в ухе. Если же мельчайшие частицы вас беспокоят, можно опустить линя в кипяток на минуту и снять чешую вместе с кожицей.

Если речная рыбы пахнет тиной, и вы боитесь, что после приготовления запах останется, нужно оставить промытую тушку рыбы в соленой воде на пару часов. А перед самым приготовлением полейте рыбку лимонным соком. И тогда вы получите только приятный аппетитный аромат приготовленной рыбы.

Мы собрали для вас еще несколько советов для того, чтобы чистка рыбы была действительно быстрой и комфортной.

  1. Некоторые чистят рыбу теркой. Это очень удобно, к тому же, чешуя не отлетает на полметра. Возьмите обычную терку, а лучше четырех стороннюю – ее легче удерживать в руках. Осторожно водите теркой по рыбе против расположения чешуи.
  2. Если рыба не нужна прямо сейчас, ее можно предварительно засолить. Просто обсыпьте тушку солью, поместите в пластиковый контейнер и оставьте в холодильнике до утра. Утром чешуя отойдет вместе с кожицей.
  3. Рыбу предварительно можно и заморозить. Это облегчит процесс чистки. Оставьте рыбку в морозильнике на сутки, а потом выньте. Через час, когда чешуя уже растает, а сама рыба еще будет мороженной, ее будет очень легко очистить.
  4. В большинстве столовых наборов есть специальный нож для чистки рыбы. Его зазубренные края делают все за вас – чистить рыбу таким способом одно удовольствие.
  5. В хозяйственных магазинах на сегодняшний день есть огромное количество новомодных приспособления для быстрой и безопасной чистки рыбы. Это разделочная доска со специальным зажимом, которая закрепляет хвост рыбы. И универсальная рыбочистка, которая представляет собой плоскость с острыми зазубринами.
  6. В походных условиях, когда под рукой нет ножа, рыбу легко можно почистить при помощи металлической ложки или вилки.
  7. Если при любом виде чистки чешуя разлетается по всей кухне, можно использовать полиэтиленовый пакет. Поместите туда рыбу и чистите прямо в нем. После этого пакет можно выбросить вместе со счищенной чешуей.
  8. В походных условиях прикрепить рыбу к доске для удобства чистки можно при помощи обычного гвоздя или шила.
  9. Чтобы рыба любого вида чистилась легче, в ее рот вставляют палочку или зубочистку так, чтобы рот рыбы был раскрыт до упора.
  10. Чтобы чистка была быстрой, предварительно растяните рыбу «до хруста». Для этого закрепите ее гвоздем или зажимом в области хвоста, а второй рукой потяните тушку за глаза. После характерного хруста чистить рыбку будет гораздо проще.
  11. Если под рукой нет ничего, что помогло бы почистить рыбу, можно воспользоваться куском жести, небольшим бруском и гвоздем. Сделайте в жести отверстия гвоздем так, чтобы все зазубрины смотрели в одну сторону. Прибейте жесть плоской стороной к бруску и получите готовый инструмент для чистки рыбы.
  12. Рыбу можно почистить при помощи деревяшки и нескольких пивных крышек. Прибейте крышки к дереву так, чтобы острая часть смотрела наружу. Рыбу чистится таким инструментом быстро, легко и качественно.

Наши простые советы помогут вам сделать сложные вещи легко.

Чистка рыбы – довольно неприятное занятие, пожалуй, один из самых неприятных процессов во всей кулинарии. Однако не стоит из-за этого отказываться от вкусных рыбных блюд. Чистите рыбу легко, быстро и комфортно!

howtogetrid.ru

Интерессные способы чистки рыбы

Большинство рыб покрыты чешуей, и сложнее всего избавиться от нее у щуки и судака. Соблюдая некоторые хитрости, процесс чистки рыбы не предоставит никаких трудностей.

Способ 1

  1. Выложить тушку рыбы на рабочую поверхность.
  2. Ножницами срезать плавники, о которые можно поранить пальцы в процессе чистки.
  3. Опустить рыбу в таз с водой на некоторое время и аккуратно промыть ее под струей холодной воды.
  4. Снова выложить тушку на рабочую поверхность головой к себе.
  5. Надеть на руки резиновые перчатки и вооружиться ножом с тонким и острым лезвием.
  6. Начать процесс со стороны хвоста по направлению к голове.
  7. Чистить тушку сначала с одной стороны, а затем с другой.
  8. Снова промыть тушку рыбы под струей воды и проверить на наличие чешуи.
  9. При необходимости повторить процесс чистки еще раз.
  10. Очищенную рыбу выпотрошить и промыть под краном.

Подобного рода метод, который позволит избавиться от рыбьей чешуи без особых затруднений – чистить рыбу прямо в тазике с водой. Все манипуляции следует выполнять в том же порядке, как и описано выше.

Чтобы рыбья чешуя не разлеталась по кухне, специалисты рекомендуют чистить рыбу в целлофановом кульке. Для этого, тушку рыбы как следует промыть, срезать плавники и поставить ее в целлофановый кулек хвостом наружу. Острием ножа снимать чешую по направлению к голове. Таким образом, вся чешуя останется прямо в кульке.

Способ 2

  1. Подготовить острый нож с тонким лезвием.
  2. Выложить промытую рыбу на устойчивую поверхность.
  3. Сделать надрез возле хвостовой части.
  4. Острием ножа, аккуратно приподнять кожицу вместе с чешуей – образуется карманчик.
  5. Медленно продвигаясь к голове рыбы, расширять кармашек аккуратно подрезая кожицу ножом внутри.

Самодельное приспособление для чистки

Сделать специальное приспособление для чистки чешуи можно самостоятельно, в домашних условиях.

Вариант 1

Понадобится подготовить:

  1. Пробки со стеклянной бутылки – 3 шт.
  2. Саморезы – 3 шт.
  3. Деревянная основа (ручка от малярной кисти).

При помощи шила в каждой из пробок сделать отверстие. Затем, приложить крышки к краю деревянной основы и прикрутить каждую из них саморезами. Таким приспособлением можно легко очистить чешую.

Вариант 2

  1. Деревянную доску
  2. Гвозди – 2 шт.
  3. Мини-мойку для машины с высоким давлением.

С таким приспособлением чистка рыбы не отнимет более 2 минут.

Рыбу уложить на доску и прибить ее двумя гвоздями – один гвоздь вбить в хребет около хвоста, другой в области головы. Напором воды двигаться по направлению к голове. В результате останется только гладкая филейная часть на хребте.

Этот способ подходит тем, кто находится на рыбалке вдали от дома и не терпится попробовать свежую уху.

Соленая рыба

Рыба- селедка – это вкуснейший продукт, от которого никто не может отказаться. Чтобы избавить себя неприятного процесса чистки, многие покупают готовые филейные части в упаковках. Тем не менее, самостоятельно приготовив селедку в домашних условиях, можно получить более вкусный продукт. Но прежде всего, селенную рыбу нужно очистить, а в некоторых случаях и выпотрошить.

  1. Достать рыбу из рассола и ножницами срезать плавники.
  2. Сделать надрез кожицы вдоль спины рыбины острым коротким ножом.
  3. Точно такой надрез сделать и вокруг головы.
  4. Аккуратно отделить кожицу в области головы и снять ее чулком по направлению к хвосту.
  5. Кухонными ножницами вспороть брюшко рыбины и вытащить икру или молоки.
  6. Затем убрать руками пузырь и кишки.
  7. Очистить рыбину внутри от черной пленки и промыть под краном.

Сейчас можно приступать к приготовлению селедки в домашних условиях. Сначала освободить филейную часть от хребта и нарезать порционными кусками. Затем следовать рецепту по приготовлению селедки.

Чистка рыбьей чешуи – это не самый приятный процесс. Описанные выше методы позволят без особых затруднений справиться с этим, на первый взгляд, трудным заданием.

dom-eda.com

Снимаем чешую различными способами

Пожалуй, это один из самых неприятных моментов, ведь рыба будет норовить выскользнуть из рук, а чешуя может разлетаться по всей кухне. Чтобы рыба не выскальзывала, нужно тщательно промыть ее под холодной водой. Чистят от головы к хвосту, тогда чешуя лучше отделяется.

Чешую со свежей рыбы счищать намного легче, поэтому, по возможности, чистить рыбу нужно прямо после улова. Но большинство хозяек все-таки имеют дело с замороженной или охлажденной рыбой, следовательно, важнее всего разобраться в том, как чистить рыбу от чешуи в домашних условиях. Есть несколько хитростей, которые помогут справиться с этой задачей легко:

  • Можно чистить в полиэтиленовом пакете, тогда вся чешуя останется внутри него.
  • Помещать рыбу в емкость с холодной водой — тогда кисти рук находятся под водой и чешуя не разлетается.
  • Обдавать рыбу кипятком, если чешуя совсем не отходит, на 10-15 секунд.
  • Мелкую рыбу хорошо посолить и подольше потереть руками, тогда ее останется только промыть в холодной воде.

Тот, кто хорошо знает, как чистить рыбу, вставляет ей в рот палочку до упора — так гораздо удобнее.

Вместо ножа многие используют различные приспособления. Можно сделать рыбочистку, прибив к дощечке 2-3 пивные крышки. Тот же эффект получится, если прибить к деревянному бруску пластинку из жести с дырками, пробитыми гвоздем (чтобы были острые зазубренные края). Даже простая консервная банка с отверстиями в дне может стать удобной рыбочисткой. Да и в хозяйственном магазине есть множество специальных ножей для чистки рыбы, но опытные хозяйки скажут, что надежнее всего — обычный большой нож.

Кстати! Чтобы при чистке руки не скользили, нужно натереть рыбу крупной солью. Правда, тогда на руках не должно быть ранок (будет саднить, если не воспользоваться перчатками).

Чистка речной рыбы

Чаще всего рыбаки-любители ловят рыбу в реках. А значит, в первую очередь, надо знать, как чистить речную рыбу. В некоторых случаях чистка и не требуется, например, не удаляя чешуи, можно готовить закуски из:

  • окуня
  • лосося
  • бычка
  • налима

Действительно, вкуснейшая уха получается из окуней или мелких лещей прямо в шкуре. В этом случае бульон можно процедить от чешуек и варить уху дальше в нем, а рыбу очистить от шкуры и подать отдельно с зеленью.

Не чистят также лосося, бычков для жарки или омлета, а с карасей чешую можно снять даже пальцами. А вот с сома и налима чешую не снимают вовсе (только тщательно счищают слизь), либо снимают вместе с кожей, что называется, чулком. Для этого делают надрез возле головы и снимают вниз до хвоста.

Отдельного внимания заслуживает окунь, ведь чаще всего ловится именно он. Эту рыбу любят за вкусовые качества и возможность приготовить разными способами. Летом возле реки улов можно сразу закоптить, всего лишь промыв в чистой холодной воде. Прокопченная шкурка легко отделяется вместе с чешуей, а под ней сохраняется замечательный вкус и аромат. Если нужно почистить окуней для жарки или запекания дома, то существует отличный способ, который вполне можно назвать народным

  • отрезаем ножницами колючие плавники окуня;
  • кладем рыбу на разделочную доску и вычищаем внутренности из брюшка;
  • берем самую обычную металлическую четырехгранную терку (лучше старую, с советских времен, если сохранилась) и той стороной, где есть дырочки с зазубринами, тщательно вычищаем.

Качество очистки этим способом будет значительно выше, чем при работе ножом, да и чешуя почти не будет разлетаться по кухне. А чтобы рыба не елозила по доске, нужно ее плотно удерживать вилкой за хвост. Удобнее всего этот метод выполняется в паре.

Особое внимание: линь!

Все большее распространение в последнее время получает линь — рыба, водящаяся в озерах или других водоемах, где нет сильного течения. Распространена в европейской части России, но изредка встречается даже в озере Байкал.

Вкусовые качества этой рыбы, а также жиры и белки, в большом количестве содержащиеся в мясе линя, привлекают все больше домохозяек, желающих побаловать своих близких чем-то новым вместо наскучивших терпуга или горбуши, в изобилии продающихся в рыбных отделах. Если возникнут трудности с тем, как чистить, знайте, линь рыба требует выполнения следующих действий:

  1. Тщательно промыть под проточной холодной водой, чтобы очистить от слизи и тины, и оставить в раковине.
  2. Полить сверху кипятком, чтобы слизь свернулась, подобно яичному белку. А дальше уже промывать холодной водой.
  3. Многие утверждают, что очищать от чешуи не нужно, так как после приготовления, особенно при запекании или копчении, она как будто растворится. Если же вы чувствуете необходимость снять чешую, то нужно подержать рыбу 20 секунд в горячей воде, а потом в холодной соскрести чешую тупой стороной ножа. Вырезая кишки, важно не повредить желчный пузырь, иначе рыба получится горькой. Так как готовят с головой, то жабры тоже лучше не оставлять.

Кстати! Если чувствуется сильный запах тины, избавиться от него можно, тщательно промыв линя в крепком соляном растворе, а перед приготовлением полив лимонным соком.

Вместо послесловия

Со временем любая хозяйка приноровится к той или иной рыбе. А если уж муж частенько рыбачит, то придется жене освоить рецепты приготовления и судака, и карася, и щуки, а уж окуней и лещей так точно. Рано или поздно вы поймете, как правильно чистить рыбу, а уж рыбные блюда мужчинам намного полезнее, чем курятина, напичканная антибиотиками и содержащая гормоны. Поэтому для мужчин после сорока рыба предпочтительнее. Да и рыбачить они начинают в это время активней: дети уже подросли, на вечеринки и тусовки ходить не солидно, вот и остается главное мужское хобби — рыбалка.

Женщинам тоже рекомендуется есть рыбу, чтобы поддерживать стройность или хотя бы постоянный вес. К тому же есть множество рецептов блюд из рыбы, которые украсят любой праздничный стол. Ведь служило же прежде настоящим украшением царского стола блюдо с запеченным осетром! У многих народов есть даже обычаи, связанные с рыбой. Например, на католическое Рождество принято запекать карпа с лимоном в брюшке. Так как у карпов очень крупная чешуя, то такую рыбу чистят с хвоста, а чешуйки карпа принято потом носить в кошельке весь следующий год, чтобы всегда водились деньги.

Отведать свежевыловленной рыбки из казанка, аппетитно благоухающего на берегу речки, встретить любимого мужа с «тихой охоты», быстро приготовить улов и угостить домочадцев — эти моменты могли быть ещё более приятны, если бы не чистка рыбы от скользкой чешуи. Это добавляет «ложку дёгтя» к наслаждению блюдами из речной рыбы.

Мы не будем сдавать позиции, и постараемся оптимизировать объективную реальность. Ведь блюда, на основе рыбы, полезны и вкусны.

Основное правило обработки рыбы: чистить от хвоста к голове, мелкими резкими движениями. Сначала чистим бока, затем брюшко тушки.

Подготовка к чистке

  • Доска для разделки.
  • Кухонные, большие ножницы.
  • Бумажные полотенца.
  • Острый нож. Если вы не мастер, нож возьмите обычный.
  • Скребок для чистки мелкой чешуи. Этот девайс приобретается в торговых точках.
  • Тёрка тоже пригодится.

Сложная задача — удаление с рыбы налипшего мусора. Это трава, песчинки, тина и другое, поэтому отмываем улов в холодной воде. Если вода проточная – великолепно! Если предстоит мыть рыбу в тазу, меняем воду несколько раз.

СОВЕТ! Не отрезайте во время чистки голову. Она пригодится при удалении чешуи. Отрежьте её, когда станете потрошить тушку.

Способ освобождения от чешуи и потрохов зависит от вида рыбы. Для отдельных разновидностей нужна смекалка при чистке в домашних условиях.

Быстрая и лёгкая чистка самой популярной речной рыбы

Окунь речной и морской

Сначала обрежьте ножницами плавники, которые могут повредить кожу рук. Это болезненно и небезопасно.

Затем окуните тушку в холодную воду, и почистите против чешуек вилкой или ножом. Получаются бороздки, приподнявшие чешую на некоторых участках. Таким образом, они легче поддадутся чистке.

СОВЕТ! Можно Легко, быстро и безопасно снять чешую с окуня вместе с кожей.

Видео советы

Сом

Сом имеет гладкую кожу, а в тушке нет мелких костей. Удаление слизи, покрывающей его — главная задача при подготовке. На помощь придёт крупная соль.

Ингредиенты

Порции: 4

  • сом 1 шт
  • соль крупная 1 ч. л.

На порцию

Калории: 143 ккал

Белки: 16.8 г

Жиры: 8.5 г

Углеводы: 0 г

8 мин. Видео-рецепт Печать

    Обваливаем сома в соли.

    Оставляем на минутку.

    Оттираем тушку (надев предварительно резиновую перчатку) губкой или чистой ветошью.

    Ножом (тупой стороной) скоблим кожу до светлого оттенка.

    Смываем всё, что оттёрлось. Затем повторяем как минимум один раз.

    На «летней рыбалке» соль можно заменить золой.

Судак

Судак имеет слизистую поверхность, поэтому также используем крупную соль.

  1. Избавляемся от тины и слизи, протираем тушку.
  2. Вырезаем плавники ножом, захватив немного мяса.
  3. Для удаления чешуек используем кипяток. Чистим от хвоста к голове, против роста чешуи. Хорошо очищает мелкую чешую металлическая тёрка. Прикрепляем тёрку к палке и, держась за ручку, обрабатываем рыбку.
  4. Теперь убираем потроха. Разрезаем между жабрами кожу судака и ведём нож вниз, к хвосту, придерживаем при этом за жабры тушку.
  5. Вытаскиваем все внутренности, не забывая удалить плёнки. Кожу с судака можно не снимать.

СОВЕТ! Всегда вычищайте плёнки внутри у любой рыбы, чтобы избежать горечи и неприятного вкуса готового блюда.

Видео руководство

Линь

Линь имеет мелкую, плотную чешую и слизь. Для начала смывает слизь, затем окунаем в кипяток и резко перекладываем в холодную воду. Приступаем к чистке чешуи и внутренностей.

Карась

Карась — самая чистая рыбка. Промываем его в воде, очищаем чешую с помощью ножа. Потрошим.

Толстолобик

Толстолобик хорошо поддаётся чистки специальным приспособлением (купите в магазине или обработайте при помощи тёрки). Рыбу держите в воде, если не хотите собирать разлетевшиеся по дому чешуйки.

Почистили, обмыли холодной водой. Самое время узнать о некоторой особенности при чистке внутренностей.

ОСТОРОЖНО! В толстолобике много желчи, поэтому при чистке старайтесь вынимать потроха аккуратно! Если повредите место скопления жидкости, выделяемой печенью, можете попрощаться с планами на «рыбный день» — мякоть станет горькой на вкус.

Обязательно вырезайте жаберные пластинки из головы. Из полуфабриката (голова толстолобика) можно сварить уху или пожарить.

Карп

Карп имеет крупные и плотные чешуйки, его лучше чистить в тазу с холодной водой, продвигаясь против роста чешуи. Места, труднодоступные для обработки, можно обдать кипятком. Тогда чешуя размягчится и станет легче отходить.

Видео инструкция

  • Для обработки всех видов рыбы желательно иметь специальную разделочную доску. Чтобы рыбный запах не впитался в полотно, надевайте пакет из полиэтилена либо подстилайте бумагу.
  • Обработка должна производиться как можно скорее после вылова (или приобретения). Рыбьи потроха вытаскивайте в тот же день.
  • Если рыба подсохла, замочите её на несколько минут в прохладной воде. Затем приступайте к обработке.
  • Тщательно промывайте рыбу после обработки. Это позволит заметить огрехи чистки — не отошедшая местами мелкая чешуйка, плёночка внутри брюшка.
  • Когда рыба предназначена для копчения и подвяливания, чешую лучше оставить.
  • Рыба отдаёт ароматом речной тины? Замочите после чистки на час в солёной воде, проблема исчезнет.
  • Можно использовать морозильную камеру. Поместите тушку на сутки. Достаньте, дождитесь момента, когда чешуя оттает, а внутри мякоть ещё заморожена. Можно чистить, чешуя прекрасно отойдёт.

Вот и пришло время поискать в своих записях рецепты блюд из рыбы. Теперь вы справитесь с любой «речной гостьей», попавшей в сети или на крючок, а затем прямо на кухню.

Котлеты из окуня, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

окунь замороженный – 10-15 шт

сало свиное – 200 г

хлеб – 2-3 кусочка

молоко – 0,5 стакан

соль, перец, специи – по вкусу

А также инструкция, как быстро и легко его почистить! Окуня очень трудно чистить, особенно мелкого. Есть легкий способ его почистить, а потом можно приготовить очень вкусные котлеты из окуня.

Окуня замороженного помещаем в холодную воду, чтобы он слегка-слегка подтаял сверху. Затем отрезаем голову, хвост, плавники.

Подцепляем шкурку у головы и снимаем её. Снимается она с мерзлого окуня очень легко, а вся мякоть остается целой.

Вот окуни готовы. Осталось только удалить позвоночник, а косточки при перекручивании в мясорубке хорошо перемалываются.

Перекрутить рыбу на мясорубке раза 3. Затем добавить сало, лук и еще раз перекрутить.

Добавить хлеб, заранее замоченный в молоке. Перемешать, добавить соль, специи.

Сформовать котлеты, обвалять в муке и уложить на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжарить котлеты из окуня с одной стороны до корочки.

Перевернуть котлеты из окуня, минутки 2-3 поджарить, накрыть крышкой и подержать еще минут 10 на медленном огне (можно плеснуть немного водички). Котлеты из окуня готовы!

А если Вам надо почистить окуня от чешуи, например, для того чтобы просто пожарить, то есть легкий и быстрый способ чистки. Понадобится вот такая самодельная штучка. Она намного лучше покупных приспособлений. Проверено на себе! Металлическую крышку пробиваете гвоздем изнутри наполовину и сгибаете пополам.

У окуня отрезаете ножницами все плавники, чтоб не уколоться ими при чистке, и трёте этой крышкой рыбу. Удобнее это делать под струей воды или опустив рыбу в чашку с водой (чтоб не разлеталась чешуя).

Вот и окуньки жаренные! Попробуйте такой способ! Очень удобно!

Как легко почистить окуня от чешуи. Как почистить окуня от чешуи? Подробно о том, как почистить окуня от чешуи

Многих, читающих этот абзац, сейчас настигнет разочарование.

Оказывается, столько проблем с чисткой окуня можно было бы избежать.

Например, если его вялить или вялить, а в случае горячего копчения, он даже придаст дополнительный вкус готовому блюду и поможет сохранить форму.

Также можно освободить себя от труда, если рыбу приготовить на мангале.

Довольно часто встречаются окуни, особенно мелкие. Потом их тоже просто нет смысла чистить от чешуи, достаточно просто удалить жабры с внутренностями и все. Все равно ведь бульон процеживается, а в готовом блюде подается совсем другая рыба.

Так что, прежде чем засучить рукава и приступить к делу, подумайте, стоит ли вообще тратить время и вступать в «драку».

«Бабушкины» методы

Сегодня рыбаков все меньше и меньше.

Поездка на природу и часики с удочкой на водоеме больше для души, для отдыха, тем более что на рынке можно купить практически любую рыбу.

Именно поэтому окуни все чаще остаются невостребованными на прилавках.

У наших предшественников не было выбора. Что муж принес с рыбалки, то и ели. Так что пришлось изворачиваться и придумывать способы облегчить себе жизнь.

У окуня очень острые плавники, но их можно просто отрезать и все, а вот с чешуей проблем больше.

Существует несколько правил чистки окуня:

  1. Свежевыловленную рыбу лучше всего чистить , так что не откладывайте на потом.
  2. Если окунь пролежал какое-то время, наоборот, дело следует отложить, положив рыбу на несколько часов в морозилку.
  3. Можно и вовсе оставить на ночь, щедро посыпав солью. Этот метод также значительно упрощает очистку, но требует меньшего количества соли при приготовлении соли.
  4. Чтобы легче было держать тушку, желательно использовать специальные перчатки.
  5. Чтобы чешую было легче снимать, нужно взять рыбу за голову и сильно потянуть , чтобы кости треснули. Этот способ подходит не только для окуня, но и для других разновидностей.
  6. Саму чистку необходимо проводить не обычным способом от хвоста к голове, а по диагонали, от живота к спине.

Метод хорош, но требует практики.

Показываем умение

Чтобы после уборки не пришлось проводить генеральную уборку, сдирая налипшие на стены, плитку и посуду чешуйки, необходимо заранее позаботиться о чистоте помещения.

Очень удобно, если есть специальный контейнер для чистки рыбы.

Можно купить в любом хозяйственном магазине.

Замечательное изобретение, преимущества которого оценила уже не одна хозяйка.

Вы можете попрактиковаться и научиться удалять чешуйки с помощью старой терки или картофелечистки.

Самые опытные повара умудряются провести всю подготовительную работу, положив рыбу в мешок, а все манипуляции производятся внутри него.

Внимание!

Если чистить окуня под проточной водой, чешуя практически не разлетается.

Иногда при чистке можно снять кожу. Это очень просто. Нужно только вырезать спинной плавник и, сделав надрез вокруг головы, стянуть кожу вместе с чешуей как чулок вниз.

Этот способ подходит, когда будет использоваться только рыбное филе или все будет перемалываться в фарш.

Для того чтобы почистить морского окуня от чешуи, можно воспользоваться теми же рекомендациями.

Между «родственниками» особой разницы нет.

Разве что у морского обитателя есть не только острые плавники, но и ядовитые шипы, из-за которых даже небольшие ранки, оставленные на руках, заживают очень долго.

Поэтому всегда используйте защитные перчатки.

Однако есть еще одно важное правило, которое также необходимо учитывать при выборе этого вида рыбы.

Внутри брюшка окуня черная пленка, ее необходимо удалить. Если этого не сделать, то рыба будет горчить и иметь не очень приятный запах.

При потрошении также следует соблюдать осторожность. При повреждении желчного пузыря вкус тоже может быть испорчен. Но не расстраивайтесь, если это вдруг произошло. Место, куда попала желчь, щедро посыпьте солью и соскребите вместе с верхним слоем мяса.

Почистить окуня не так уж и сложно, а если воспользоваться предложенными советами, да еще и немного потренироваться, то в общем все получится за считанные минуты.

Напоследок предлагаем вам интересное видео.Уверены, что опыт народных умельцев будет вам полезен.

Рыба любит, где глубже, а человек — где рыба… Кто откажется от ароматных ушей или жареной рыбы! Редкий случай, когда вкусно еще и полезно. Одним из видов съедобной рыбы является речной или морской окунь. Речная, как правило, попадает в кастрюлю с ухой, а вот ее морской аналог чаще жарится на сковороде. Но прежде чем есть рыбу, ее нужно приготовить. Давайте разберемся, как правильно и, главное, быстро почистить и разделать окуня.

Чем так хорош окунь

Окуня легко узнать по характерным колючим плавникам на спине и ярко-красному на брюшке, по тигрово-полосатому окрасу чешуи. Окунь, как правило, имеет небольшие размеры и обычно не превышает по весу трех килограммов. Исключения встречаются в рядах морских окуней, где отдельные особи могут достигать четырнадцати килограммов. Из-за своего небольшого размера окунь стал добычей крупных рыб, птиц и, конечно же, человека.

Речной окунь обитает в пресных водах: реках, проточных озерах. Морские — в прибрежных зонах и скалистых глубоководных районах морей и океанов.

Мясо окуня низкокалорийно и богато витаминами и минералами:

  • Витамины группы В;
  • витамин С;
  • витамин Е;
  • витамин РР;
  • витамин А;
  • витамин D;
  • фосфор;
  • железо;

Речной окунь вкусная рыба, в ней мало костей. Морская разновидность этой рыбы ничем не хуже по вкусовым качествам, но костей в ней гораздо больше.

Мясо окуня повышает уровень солей в организме, поэтому его не рекомендуется употреблять людям, склонным к подагре и мочекаменной болезни.

Как почистить и разделать окуня

Очистить окуня — не самое простое занятие. Чешуя у этой рыбы плотная, а плавники колючие. Для разделки вам потребуется:

Фотогалерея: инструменты для чистки и разделки рыбы

Используйте ножницы для удаления плавников и жабр Щипцы незаменимы при удалении костей Нож-напильник используется для распиливания крупных костей Удобная разделочная доска, так как прищепка держит рыба за хвост

Окуня очищаем от чешуи

Прежде чем избавляться от чешуи, ножом или ножницами удаляем острый спинной плавник.А затем применить один из способов очистки окуня:

  • заморозить свежую рыбу перед чисткой. Тогда чешуя будет легко сниматься;
  • обратный способ — опустить тушку в кипящую воду на две минуты. Твердые чешуйки станут мягкими и легко удалятся;
  • с помощью соли. На ночь натирайте рыбу солью, и утром чешуя легко отстанет от кожи.

Спинной плавник морского окуня содержит ядовитые железы, поэтому его необходимо удалить в первую очередь.При этом нужно беречь руки. Например, можно надеть строительные перчатки.

Избавление от кожи

С окуня не нужно снимать кожу, если вы хотите его зажарить или зажарить, потому что тогда мясо потеряет свой сок. А вот мелких окуней советуют чистить перед приготовлением. Шкуру также снимают, когда необходимо разделать рыбу на филе.

Для снятия шкуры необходимо провести ряд манипуляций с тушой:

  1. Разрезать голову в районе позвоночника.
  2. Сделайте надрезы в верхней и нижней части спинного плавника и вытащите его.
  3. Возьмите кожу и подтяните ее к животу.
  4. С рыбы снять кожу вместе с головой (отойдет и потроха).
  5. Очищенную тушку промыть под проточной водой.

потрошение окуня

Если нет необходимости снимать кожу, то следующим этапом разделки будет потрошение рыбы. Чтобы удалить внутренности, разрежьте брюхо от хвоста до жабр и тщательно очистите его.Важно не повредить и не повредить желчный пузырь.

Готовимся к приготовлению свежего окуня

Итак, перед нами очищенный и выпотрошенный окунь. Дальше все зависит от того, какое блюдо вы собираетесь из нее готовить.

Разделка для ухи

В некоторых рецептах окуня предлагают сначала отварить в чешуе, затем вынуть из бульона, снять кожу, удалить кости, а готовое мясо отправить обратно на уху.

Если вы хотите приготовить уху из филе, необходимо предварительно освободить рыбу от кожи вместе с головой, как описано выше, разрезать тушку по хребту на две части и вытащить кости, а затем подготовить куски нужного размера и сварить из них бульон.

Экономные хозяйки советуют головы, оставшиеся после чистки, не выбрасывать, а оставить для приготовления других блюд, например, рыбной солянки.

Резка для жарки

Для жарки окуня лучше разделать на стейки. Кожицу снимать не нужно – благодаря ей получается хрустящая корочка. Потрошеного окуня без головы и плавников нарежьте напильником на кусочки среднего размера.

Очистка и разделка замороженного окуня

Мы покупаем морского окуня, как правило, в замороженном виде.Если вы планируете жарить рыбу, то сразу приступайте к ее чистке и разделке, а предварительно разморозьте тушки для ухи.

Размораживать окуня нужно постепенно, желательно в холодной воде. Добавьте столовую ложку соли, чтобы ускорить процесс.

Замороженный окунь намного легче чистить, чем свежий.

  1. Сначала снимите все ребра.
  2. Сделайте надрезы возле головы, вдоль брюшка и по всей спине.
  3. Удалите чешуйки ножом или скребком.
  4. Отделите кожу пинцетом и отрежьте голову.
  5. Выпотрошить рыбу.
  6. Готовую тушку при необходимости разделать на филе и удалить кости.

Видео: разделка замороженного речного окуня

Свежий речной или замороженный морской окунь – вкусный и полезный продукт. И пусть вас не смущает процесс чистки или разделки окуня. Немного терпения и мастерства – и замечательные домашние блюда порадуют вас и ваших близких!

Существует ряд правил чистки насеста.Поскольку этот вид подводных обитателей является обладателем мелкой чешуи, плотно сидящей на коже, при чистке они могут разлетаться в разные стороны, после чего их придется убирать. Выбор метода зависит от того, нужно ли очищать перед жаркой, приготовлением котлет или любого другого блюда.

Чтобы облегчить чистку окуня, вам понадобится емкость среднего размера, в которой можно мыть рыбу, и пара хлопчатобумажных перчаток, чтобы защитить руки от повреждений.

Морской окунь

Вы можете ускорить процесс, если купите драм-машину.Чтобы почистить морского окуня, нужно загрузить средство внутрь устройства, залить большим количеством жидкости. Работа прибора осуществляется в полуавтоматическом режиме, при этом сами чешуйки отвалятся от кожи. Рыболовка очень помогает. Сделать такое приспособление своими руками в домашних условиях возможно.

Свежую, недавно выловленную рыбу лучше чистить: процесс потребует меньше времени и усилий, чем если бы окунь некоторое время пролежал в морозилке.

При чистке морского вида необходимо надеть перчатки и снять плавники: в этих местах расположены ядовитые железы, поэтому ранка, оставшаяся от укола, будет болеть, долго чесаться, заживление будет не быстрым.Острые плавники также следует удалять при приготовлении других видов: их легко порезать.

Перед жаркой важно удалить жабры. При этом остальную часть головы при желании можно оставить.

речной окунь

Есть простой способ почистить окуня. Для этого вечером рыбу кладут в таз и обильно засыпают солью. Оставьте на ночь. Количество слизи становится меньше, чешуя размягчается, избавиться от нее легче.

На специальной доске для рыбы
ножницы

Для стрижки речного жителя используются специальные ножницы из нержавеющей стали.В начале необходимо удалить голову, плавники, хвост. Аппарат легко режет кости, в том числе крупные, толстые. Резать этим инструментом удобно только в начале уборки.

стальной нож
  • Подойдет острый стальной с толстым широким лезвием. Нож для чистки окуней лучше брать с ручкой из нескользящего материала: благодаря этому при чистке предмет не выпадет из рук, даже когда они станут жирными.
  • Можно взять нож-пилу: с его помощью легко избавиться от чешуи, разрезать мелкие кости, пропилить плавники.Имеет заточку с обеих сторон.
  • Для этого вида рыбы также хорошо подходит нож-скребок. Его можно использовать в тех случаях, когда необходимо выполнить небольшой объем работы. Если взять такое приспособление, мусора в процессе будет меньше, так как инструмент имеет специальный кармашек, куда собирается чешуя.

Домашние изобретения

В домашних условиях можно изготовить большое количество различных приспособлений, облегчающих очистку окуня от чешуи. Можно использовать крышки от пивных бутылок.Они прикреплены к деревянной палочке зубцами вверх. Много времени или денег для создания такого устройства не потребуется.

Еще одно эффективное приспособление, которое можно изготовить самостоятельно, предполагает использование мелкой терки вместо пивных крышек. Лучше использовать старый: он менее острый. Даже используя не новый вариант, человек может легко повредить кожу рыбы при чистке.

Можно использовать дрель. Для этого вставьте в него насадку в виде щетки по металлу.Этот вариант помогает легко чистить рыбу.

Удаление чешуи вместе с кожей

Чистка финского окуня часто используется рыбаками и домохозяйками, желающими получить филе.

Способ как снять кожицу вместе с чешуей применяют в тех случаях, когда эта часть не нужна для приготовления пищи. Чтобы освежевать окуня, нужно сначала снять голову и плавники. Затем рыбу убирают ненадолго в морозилку, чтобы мясо застыло. Не держите рыбу в морозильной камере слишком долго.

Рыбу следует положить на разделочную доску и закрепить. С помощью хорошо заточенного ножа делается надрез на коже в области ближе к голове. Затем кожу поддевают ножом и удаляют. Кожу снимают как чулок. При этом чешую тоже удаляют. После этого нужно избавиться от внутренностей. Требуется не только быстро очистить окуня, но и тщательно промыть его, когда будут извлечены внутренние органы.

Кожу можно будет снять другим методом.Надрез делается вдоль спинного плавника по всей длине тела с обеих сторон. Затем плавник удаляется. После этого кожу снимают; чешуя удаляется вместе с ним. Позвоночник должен быть сломан. Для этого голову полностью не отрезают. Снимать голову разрешается только после спиливания хребта.

Этот вариант хорошо подходит в ситуациях, когда планируется жарить мясные котлеты или мариновать мясо из мяса. Приготовить филе окуня без кожи путем варки или жарки не получится: вкус мяса станет хуже.Часто люди предпочитают есть филе в румяной корочке, которую можно получить, только поджарив кожу.

Если замороженную рыбу нужно почистить, обработка будет другой. Сначала тушку размораживают, затем удаляют верхнюю часть спинки движениями, напоминающими чистку картошки. Удалите плавники. Отрежьте живот. Затем хвост удаляется. Затем снимается шкурка, от которой также отходит чешуя. Голова снимается в последнюю очередь. При разделке у рыбы удаляются внутренние органы.Внутренности легко удаляются из замороженных тушек, больших усилий для этого не требуется.

Использование кипящей воды

Другой вариант, как очистить, предполагает использование горячей жидкости. Рыба укладывается в 1 слой в раковину. Вскипятите воду в чайнике. С одной стороны особей обдают кипятком. Затем подводных жителей переворачивают на другой бок и процедура повторяется. Через 2-3 минуты следует приступить к уборке. Чешуйки легко отделятся даже без применения специальных средств, не разлетятся по кухне.Однако рекомендуется использовать специальные ножницы.


В зависимости от продолжительности пребывания рыбы в кипящей воде отделяется либо чешуя, либо чешуя с кожей. Необходимое время зависит от размера особей.

С помощью кипятка можно другим способом избавить окуня от чешуи. Для этого, держа особь за хвост, нужно опустить ее в кипящую воду. Задержитесь на 5-6 секунд. Более длительное время выдержки приведет к тому, что помимо чешуи с мяса отойдет кожа.

Как быстро почистить окуня от чешуи? Этот вопрос интересует не только хозяек, но и многих рыбаков, часто выезжающих на ловлю именно этой вкусной рыбы. В представленной статье мы решили раскрыть несколько секретов чистки упомянутым продуктом. Если вы воспользуетесь нашими советами, вам больше никогда не понадобится много времени для осуществления этого трудоемкого и не очень приятного процесса.

Общая информация

Прежде чем рассказать о том, как быстро почистить окуня от чешуи, хотелось бы сказать несколько слов о самом продукте.

Как известно, эта рыба относится к семейству окуневых. У нее есть острые плавники как в нижней, так и в верхней части тела. Также следует сказать, что он отличается от других тем, что имеет довольно мелкие и прочно сидящие чешуйки. Именно поэтому так много хозяек интересует вопрос, как быстро почистить окуня от чешуи.

Как правило, представленный вес составляет от 850 г до 1,4 кг. Но часто у опытных рыбаков встречаются и более крупные экземпляры. Окунь обитает в пресных реках, водоемах и даже в море.

Применение в кулинарии

Окунь – очень вкусная рыба, которую можно варить, готовить на пару, солить и жарить. Итак, существует невероятное количество всевозможных рецептов, используя которые можно приготовить совершенно разные блюда и закуски. И тут возникает логичный вопрос, а нужно ли вообще чистить окуня. Да конечно. Но, к сожалению, как уже было сказано выше, чешуя представленной рыбы очень плотно прилегает к телу. Кроме того, плавники окуня настолько острые, что их легко можно поранить при обработке.В связи с этим в представленной статье мы решили рассказать вам о том, как быстро почистить окуня от чешуи. Если вы будете следовать этим советам, этот процесс не покажется вам таким уж сложным.

Подробная информация о том, как очистить окуня от чешуи

Первое, что должна знать хозяйка, свежий окунь чистить гораздо легче, чем несвежий. Для начала нужно срезать с приобретенной рыбки все плавники, используя для этого ножницы. Это нужно для того, чтобы они не кололись в дальнейшем.Далее нужно отрезать рыбе голову. После этого нужно надеть перчатки и вооружиться столовыми приборами. Прижав хвост окуня к вилке, острым ножом подденьте чешую и осторожно снимите ее. Удобнее всего проводить эту процедуру от живота к спине.

Отрицательные черты этого метода

Теперь вы знаете, как почистить окуня от чешуи. Однако этот метод имеет существенный недостаток. Он заключается в том, что чешуя разлетается практически по всей кухне.Кроме того, представленный способ требует особых усилий и большого количества свободного времени. В связи с этим хотим рассказать вам еще об одном хитром способе.

Как снять чешую с окуня вместе с кожей?

Этот способ можно использовать, если вы не хотите нарушать порядок на кухне. Для этого у свежей рыбы необходимо отрезать все плавники и голову, а затем ненадолго поместить в морозильную камеру. Когда окунь немного подмерзнет, ​​его следует вынуть, положить на разделочную доску и, поддев ножом кожу, легко снять ее вместе со всей чешуей.

Минусы способа

Представленная очистка окуня от чешуи хорошо подойдет тем, кто планирует сделать из рыбы фарш или просто засолить ее. Что касается жарки и варки, то этот способ нежелателен.

Чистка рыбы в полевых условиях

Если вопрос, как почистить окуня от чешуи, задает не хозяйка, а рыбак, то предлагаем воспользоваться следующим способом.

Итак, необходимо прибить железные пробки, снятые с пивных бутылок, к удобной и простой деревянной палочке.Для этого вам может понадобиться около 5-7 крышек. Кстати, вместо такого приспособления допустимо использовать обычную старую терку.

После того, как устройство будет готово, его можно сразу использовать по прямому назначению. Ребристые крышки необходимы для того, чтобы соскоблить с насеста всю чешую. Однако желательно проводить этот процесс на улице, так как чешуя будет разлетаться во все стороны.

Самый простой способ

Если вы не хотите долго чистить ножом пресноводную рыбу, но и не хотите мастерить специальные приспособления, то их можно приобрести в любом хозяйственном магазине.

Стоит отметить, что сегодня на рынке представлен широкий ассортимент универсальных приспособлений, специально предназначенных для чистки рыбы. Огромный плюс таких приспособлений в том, что в них есть карман для сбора чешуи. Именно поэтому им можно чистить окуней не только в полевых условиях, но и в домашних условиях. Однако при покупке таких устройств следует обращать особое внимание на их качество, в том числе на толщину металла. Ведь если это изделие из тонкого материала, то во время чистки рыбы оно может погнуться или даже сломаться.

Чистка морского окуня

Как упоминалось выше, окуня можно найти как в пресноводных реках, так и в соленых морях. Однако их разрешается очищать точно такими же способами. Хотя следует отметить, что морской окунь – очень колючая рыба, имеющая ядовитые железы на плавниках. А если человек об них уколется, то ранка может сильно болеть долго. Именно поэтому, прежде чем чистить эту рыбу, обязательно наденьте перчатки и предварительно срежьте все плавники.

Ко всему прочему можно смело добавить несколько следующих советов:

  1. Перед непосредственной чисткой морского окуня его следует опустить на несколько секунд в кипящую воду.Главное не переборщить. В противном случае кожа рыбы может слезть вместе с чешуей.
  2. Чтобы значительно облегчить процесс чистки такой рыбы, ее следует положить в емкость, засыпать крупной каменной солью и оставить в таком виде на ночь. Утром окуней можно легко и быстро очистить от чешуи с помощью обычного ножа.
  3. Если вы планируете коптить окуня, то чистить его вообще не следует.

Чистка мелкой рыбы

Наверняка многие рыбаки знают, что в зимнее время года чаще всего ловится мелкая рыба.Он, конечно, очень вкусный, но с ним слишком много проблем. Чистить такого окуня лучше сразу после ловли вместе со шкурой. Для этого нужно сделать 2 надреза вдоль верхнего плавника (от головы до хвоста). Кстати, нож должен быть максимально острым. Далее кожу вместе с чешуей следует аккуратно снять, помогая себе обеими руками.

С помощью этого метода можно за несколько минут почистить большое количество мелкой рыбы. Однако следует отметить, что главный недостаток этого способа заключается в том, что при обжаривании судака на сковороде вы не получите хрустящей корочки.Хотя ничто не посмеет помешать вам насладиться нежным мясом только что пойманной рыбы.

Многие хозяйки отказываются от приготовления любимых рыбных блюд только потому, что не хотят тратить время и силы на предварительную обработку основного компонента. Но если перед тем, как чистить насест, ознакомиться с основными правилами проведения манипуляций, то можно значительно упростить себе задачу. Чтобы быстро избавить рыбу от острых плавников и мелкой чешуи, необходимо использовать не традиционный подход, а его усовершенствованный аналог.Кстати, таким способом можно чистить не только речного окуня, но и его морского собрата.

В каких случаях можно отказаться от уборки?

Перед тем, как почистить насест, необходимо определиться с назначением изделия. Если рыбу планируется вялить или сушить, чистка не проводится, достаточно тщательно промыть тушки. Иногда требуются дополнительные манипуляции в зависимости от особенностей рецепта. Для приготовления горячего копчения морского или речного окуня субпродукты также рекомендуется оставлять.В этом случае конечное блюдо получится очень сочным и ароматным.

Совет: Процесс очистки морской и речной рыбы практически одинаков. У подхода к морскому продукту есть только одна особенность – перед работой с тушой следует срезать очень острые шипы на плавниках, о которые легко пораниться.

Также не нужно очищать от чешуи свежую рыбу, которую планируется жарить, запекать на мангале. Очень мелкие окуни, которые иногда используют для приготовления первого бульона для ухи, такой обработке не подлежат.Но все же желательно быстро удалить жабры и потроха. Их присутствие может испортить вкус блюда.

Секреты удаления чешуи с поверхности окуня

Если окуня планируется приготовить другим способом, его необходимо освободить от чешуи и внутренностей. Чтобы сделать это легко и быстро, стоит взять на вооружение следующие приемы и рекомендации профессионалов:

  • Уборку не откладывать. Чем свежее рыба, тем проще будет довести ее до нужного состояния, потратив на это минимум времени.
  • Окуни довольно скользкие, даже если изначально их натереть рыбой. Поэтому следует надевать тканевые перчатки, чтобы надежно зафиксировать тушки.

  • Выкладываем окуня на разделочную доску, держим за хвост и сильно тянем за голову, чтобы издал хруст. Если вы сделаете это, то чешуя отойдет очень легко.
  • При необходимости срежьте ножницами плавники, они все равно не пригодятся.
  • Чтобы быстро избавиться от всех чешуек, нужно работать ножом или профильным приспособлением не только от хвоста к голове, но и от брюшка к спине, действуя по диагонали.
  • При потрошении окуня следует соблюдать осторожность. Если вы ненароком повредите желчный пузырь, жидкость зальет мясо, придав ему горечь. Кроме того, должны быть полностью удалены все признаки черной пленки, которые также могут испортить вкус продукта.
  • При повреждении оболочек внутренних органов нужно действовать быстро, тогда продукт еще можно спасти. Сначала тушку необходимо промыть, а затем натереть поврежденные места солью. Ждем 10 минут, снова промываем заготовку.Берем острый нож и счищаем следы желчи с поверхности мяса, при необходимости удаляя небольшие участки мякоти. Жалеть компонент не стоит, при некачественной очистке рыба будет источать неприятный запах и отдавать горечью так, что есть будет невозможно.

  • Если позволяет время, то перед чисткой рыбу следует посолить, тщательно обмазав крупной пищевой солью. Ждем несколько часов и начинаем уборку. После такой обработки чешуйки легко отходят.
  • Также процесс удаления накипи облегчает предварительное замораживание компонента или его ошпаривание кипятком. Правда, второй подход считается слишком рискованным. Если передержать продукт в воде, с него начнет шелушиться не только чешуя, но и кожица.

При чистке рыбы нужно действовать не только быстро, но и правильно, иначе вся кухня будет покрыта мелкой чешуей, которая вскоре начнет источать неприятный запах.Чтобы этого не произошло, необходимо проводить манипуляции под проточной водой или в тазу с жидкостью. Если в хозяйстве есть специальные приспособления для чистки рыбы с контейнерами для сбора чешуи, следует воспользоваться ими.

Как быстро почистить окуня с кожей?

Если по рецепту требуется только рыбное филе, к очистке тушки нужно подходить иначе. Есть очень простой способ обработки изделия, реализация которого займет всего несколько минут.

  • Положите вымытый и высушенный компонент на разделочную доску.
  • Делаем надрезы с обеих сторон спинного плавника, вытаскиваем его, обрезав при необходимости мясо, и выбрасываем.
  • Разрезаем кожу вокруг головы. Цепляемся за него и тянем с головы до хвоста, снимая, как чулок. Если элемент выскальзывает из рук, то для удобства можно воспользоваться пассатижами. Кстати, процесс пойдет гораздо быстрее, если тушку предварительно замочить в кипятке, придерживая за хвост.
  • Осталось отделить голову и выпотрошить тушку, после чего можно отделить филе от костей и использовать по назначению.

Неоспоримым достоинством окуней является то, что для приготовления бульона можно использовать вырезанные плавники и головы этих рыб, а также кожу, очищенную от чешуи. Но, в любом случае, полученную жидкость нужно будет несколько раз процедить через двойную марлю, чтобы в посуду не попали мелкие косточки от плавников или чешуя.

Как разделать морского окуня на филе

Вы ловите раков, окуней, синежаберных или любую другую мелкую рыбу, которая помещается на сковороде (она же панфиш)? Вам следует.Их не только весело ловить, и это отличный способ познакомить молодежь или начинающих любителей активного отдыха с пресноводной рыбалкой, но они еще и восхитительны! Узнайте, как приготовить сковороду для сковороды, здесь:

 

1. Если на момент чистки рыба еще жива, убейте ее быстро и гуманно, резко ударив по голове или проткнув мозг кончиком ножа. Мозг расположен за верхней частью глазниц, как показано здесь. Держите свободную руку в стороне, на случай, если лезвие ножа соскользнет.

2. Сделайте неглубокий диагональный надрез позади грудного плавника под углом вперед над головой.

3. Кончиком ножа сделайте надрез на конце предыдущего разреза вдоль спинного плавника, двигаясь к задней части рыбы.

4. Достигнув точки прямо над анальным отверстием (передний край анального плавника), протолкните кончик ножа прямо вниз через брюхо.

Связанный:  Как правильно чистить щуку

5.Легким пилящим движением следуйте за хребтом рыбы как можно ближе, разрезая по направлению к задней части рыбы. Ваш нож должен выходить из рыбы прямо перед хвостом.

6. Кончиком ножа увеличьте прорезь, сделанную ранее вдоль спинного плавника. Внимательно следите за структурой скелета, чтобы избежать отходов, и осторожно нарезайте, пока не дойдете до верхней части грудной клетки.

7. Аккуратно кончиком ножа или просто потянув пальцами, как показано на рисунке, проложите филе над крошечными грудными костями и ребрами.

8. Теперь отделите филе от рыбы, стараясь получить как можно больше мягкого брюшка.

Связанный: Поймай больше переполненных краппи

9. Кончиком пальца нащупайте филе над передней частью грудной клетки. Если вы поторопились, то могли зажать в филе мелкие грудные кости. Их легко удалить, вырезав из филе небольшой клин, как показано на рисунке.

10. Начиная с хвостовой части филе, надрежьте мясо до кожицы, но не до кожи.Распиливающим движением двигайте нож вперед, параллельно столу, свободной рукой удерживая кожу в неподвижном состоянии. Это отделит филе от кожи.

11. Филе промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Примечание: Вы можете столкнуться с мелкими паразитами в мясе морского окуня. Мелкие черные клещи выглядят в филе как перчинки. Я обычно оставляю их в покое, так как они все равно уничтожаются при приготовлении пищи. Маленькие личинки кремового цвета также уничтожаются при варке, но их присутствие кажется мне более неприятным.Я удаляю их кончиком ножа во время процедуры мытья.

Избранное фото: iStock


Что ты ловишь этим летом? Какой-нибудь из этих уловов пригоден для еды? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже!

Как легко почистить чешую окуня речного или морского и быстро ее разделить + видео

Рыба любит, где глубже, а человек там, где рыба… кто откажется от ароматных ухи или жареной рыбы! Редкий случай, когда вкусно еще и полезно.Одним из видов съедобной рыбы является речной или морской окунь. Река, как правило, падает в котел из уха, а вот его морской собрат чаще жарится на сковороде. Но прежде чем рыбу съесть, ее нужно подготовить. Давайте разберемся, как правильно и, главное, быстро почистить и разделить насест.

Чем же так хорош окунь

Окуня легко узнать по характерным колючим плавникам на спине и ярко-красному цвету на штанине, по тигриной полосатой чешуе.Окунь, как правило, небольшого размера, а вес обычно не превышает трех килограммов. Исключения встречаются в рядах морского окуня, где отдельные особи могут достигать четырнадцати килограммов. Из-за небольших размеров окунь стал добычей крупной рыбы, птиц и, конечно же, человека.

Добыча речного окуня в реках и озерах

Речной окунь обитает в пресных водоемах: реках, проточных озерах. Морские — в прибрежных районах и каменистых глубоководных морях и океанах.

Мясо окуня низкокалорийное и богатое витаминами и микроэлементами:

  • витамины группы В;
  • витамин С;
  • Витамин Е;
  • витамин РР;
  • витамин А;
  • Витамин D;
  • фосфор;
  • железо;
  • йод.

Речной окунь — вкусная рыба, содержащая мало костей. Морская масса этой рыбы на вкус не хуже, но костей в ней гораздо больше.

Мясо окуня повышает уровень солей в организме, поэтому его не рекомендуется употреблять людям, склонным к подагре и мочекаменной болезни.

Как чистить и делить окуня

Чистка окуня — занятие не из легких. Чешуя этой рыбы плотная, а плавники колючие. Для разделения вам понадобится:

Фотогалерея: Инструменты для чистки и разделки рыбы

Ножницы Удобно удалять плавники и жабрыКусачки незаменимы при удалении костейНож-таблетка служит для распиливания крупных костейУдобная разделочная доска, так как прищепка держит рыбу за хвост

Очистите окуня от чешуи

Прежде чем избавиться от чешуи, ножом или ножницами удалите острый спинной плавник.А затем применить один из способов очистки окуня:

Сначала удалить заднюю часть плавника, затем остальные

  • Свежая рыба перед очисткой для замораживания в морозильной камере. Тогда весы легко будут легко;
  • Обратный способ — опустить тушку в кипящую воду на две минуты. Твердые чешуйки станут мягкими и легко расшатываются;
  • С солью. За ночь хватайте рыбу утром, и чешуя легко ужится с кожей.

В спинных плавниках морского окуня содержатся ядовитые железы, поэтому их необходимо предварительно удалить.При этом необходимо беречь руки. Например, можно положить строительные перчатки.

Избавьтесь от юбок

Не нужно снимать кожу с окуня, если вы хотите его пожарить или запечь, потому что тогда мясо потеряет свой сок. А вот мелких очуньков советую очищать от кожицы перед приготовлением. Шкуру снимают и тогда, когда необходимо приготовить рыбное филе.

Для снятия шкуры необходимо провести ряд манипуляций с тушой:

  1. Просвечивать голову в районе позвоночника.

    Делаем надрезы головы рыбы по хребту

  2. Делаем надрезы сверху и снизу спинного плавника и вытаскиваем его.

    Удалите спинной плавник

  3. Соберите кожу и подтяните ее к брюшку.
  4. С рыбы снять кожу вместе с головами (кишки тоже уйдут).

    Шкура вместе с головками туши от туши

  5. Под проточной водой промойте освежевшую тушку.

Окунь в горшке

Если нет необходимости снимать кожу, то следующая перегородка — стонущая рыба.Для того, чтобы удалить внутренности, разрежьте брюшко от хвоста до жабр и тщательно очистите. Важно не задеть и не повредить горизонтальный пузырь.

Разрежьте брюшко от хвоста до жабр и аккуратно очистите внутренности

Видео: как удалить глазок с ушком ножом

Варка для приготовления свежего окуня

Итак, у нас есть очищенный и навязчивый. Дальше все зависит от того, какое блюдо вы собираетесь из нее приготовить.

Резка для весел

Некоторые рецепты предлагают сначала сварить окуня в скаве, затем вынуть его из бульона, снять кожу, удалить кости, а готовое мясо снова отправить на уху.

Если вы хотите приготовить уху из филе, необходимо предварительно освободить рыбу от шкур вместе с головой, как описано выше, разделав тушку по хребту на две части и вытащив кости, а затем подготовить куски нужного значения и варить из них бульоны.

Экономные хозяйки советуют головы, оставшиеся после чистки, не выбрасывать, а оставить для приготовления других блюд, например, соли для рыбы.

Резка для жарки

Для жарки окуня лучше разделить по стейкам. Шкурку снимать не нужно — благодаря ей получается хрустящая корочка. Вырезаем окуня, без головы и плавника, на кусочки среднего размера с помощью ножа розового цвета.

Окунь мороженый очищенный и отделенный

Морской окунь мы приобретаем, как правило, в мороженом виде.Если вы планируете жарить рыбу, то сразу приступайте к ее чистке и разделке, а для ушей тушки сначала размораживают.

Морской окунь отличается яркой окраской

Задерживать окуня нужно постепенно, лучше в холодной воде. Чтобы ускорить процесс, добавьте туда столовую ложку соли.

Очистить замороженного окуня гораздо проще, чем свежего.

  1. Сначала снимите все ребра.
  2. Сделайте надрезы возле головы, вдоль живота и поперек спины.
  3. Очистите чешуйки ножом или скребком.
  4. Щипцы отделили кожу и разрезали голову.
  5. Остановить рыбу.
  6. Тушку прочитать, при необходимости разделить на филе и очистить от кости.

Видео: Разделка мороженого речного окуня

Свежий речной или замороженный морской окунь – вкусный и полезный продукт. И пусть вас больше не смущает процесс чистки или отделения насеста. Немного терпения и мастерства – и замечательные блюда собственного приготовления порадуют вас и ваших близких!

Техника кресла: самый простой способ почистить панфиш

Онлайн-редактор Outdoor Life

Самые ранние воспоминания о том, как мои родители чистили рыбу, связаны с тем, что моя мать ошпаривала бычкового сома, а мой отец чистил окуня и солнечную рыбу.Как и мои родители, большинство моих друзей сегодня потрошат и чистят свою рыбу, отрезают головы, хвосты и плавники и разделяют рыбу на части или жарят ее целиком. Процесс требует времени и приводит к чешуйчатому, неряшливому беспорядку.

Пятьдесят лет назад я начал экспериментировать с более быстрыми и простыми способами чистки мелкой рыбы. Примерно в то же время рыбобиологи начали советовать нам не возвращать в воду мелких солнечников и краппи, так как большая часть водоемов была перенасыщена и тем, и другим, и рыба оставалась низкорослой. Было бы стыдно тратить их впустую; несмотря на их размер, в каждой были небольшие порции отличного мяса, и мне хотелось их как-то использовать.Я пробовал чистить их несколькими разными способами с разной степенью улучшения.

Один из моих первых методов заключался в том, чтобы снять с рыбы шкуру с головы, а затем срезать мясо с костей, оставив филе без костей. Это было улучшением по сравнению с потрошением, чисткой и отрезанием голов и плавников, а также по сравнению со стандартной системой филе, которая оставляет слишком много костей, с которыми приходится иметь дело. Но моя новая техника — самая быстрая, чистая, простая и самая желанная из всех перечисленных выше.

Больше никаких изгнаний на задний двор.С этой системой я могу смотреть телевизор и чистить рыбу, не вставая с кресла!

Указания
1. С помощью ножа, расположенного под углом от вершины жабр до середины хвоста на два дюйма, прорежьте чешую по направлению к грудной клетке.

2. Прежде чем разрезать ребра, проведите ножом через спинку, разделывая верхнюю половину рыбы на филе.

3. Ножом, наклоненным вперед, разрежьте спину сразу за грудной клеткой, оставив филе прикрепленным к хвосту.

4. Отверните филе от рыбы, но оставьте его соединенным с хвостом.

5. Надавите пальцами на хвост, чтобы рыба устойчиво удерживалась. Затем срежьте мясо с чешуи одним легким ломтиком, начиная с основания хвоста.

Perch Energy запускает для ускорения доступа к чистой энергии

Perch Energy запускает для ускорения доступа к чистой энергии

Бостон, Массачусетс – 18 февраля 2022 г. через общественную солнечную энергию и энергетическую платформу прямого доступа к потребителю

Бостон, Массачусетс — Perch Energy (или «Perch»), базирующаяся в Бостоне компания, занимающаяся технологиями и услугами в области экологически чистой энергии, с многолетним опытом работы в качестве ведущего поставщика солнечной энергии, запускает как независимая компания, ориентированная на ускорение доступа клиентов к солнечной и возобновляемой энергии.Выделившись из BlueWave Solar, Perch будет опираться на свою успешную, ведущую в отрасли платформу общественных солнечных услуг и управления, добавлять таланты и ресурсы для расширения своей инновационной энергетической платформы, ориентированной непосредственно на потребителя, и масштабировать свой бизнес общественных солнечных услуг в растущий список. рынков США.

На сегодняшний день компания Perch предоставила более 6300 подписок на солнечные панели для домов, предприятий и муниципалитетов, что позволило клиентам сэкономить более 9,7 млн ​​долларов. Являясь надежным ресурсом для солнечной промышленности с устоявшейся клиентской и доходной базой, Perch предлагает разнообразный набор продуктов и услуг для управления общественными солнечными проектами, а также для домовладельцев, арендаторов и предприятий, которые ищут экономически эффективные варианты поддержки экологически чистых систем. энергия.

Основываясь на опыте команды, охватывающей 500 МВт законтрактованной мощности, Perch Energy предлагает несколько инновационных решений, которые гарантируют, что проекты солнечной энергетики в общинах достигают своих целей по подписке. Сочетая комплексный набор общественных солнечных услуг — от поддержки приобретения и управления кредитами до поддержки клиентов и подробной отчетности — Perch служит универсальным магазином для нужд владельцев активов.

Компания Perch также недавно запустила свою цифровую платформу, ориентированную непосредственно на потребителя, которая предлагает более широкий выбор вариантов экологически чистой энергии и исключительную ценность благодаря постоянному анализу рынка.Через Perch домовладельцы и арендаторы мгновенно получают полную информацию о текущих ценах на экологически чистую энергию, доступных для них на местном уровне.

«Мы рады быть в авангарде расширения доступа к солнечной и экологически чистой энергии для населения, а вскоре и для сообществ, которые исторически были лишены выбора энергии», — сказал Рави Турайсингам, исполняющий обязанности генерального директора Perch Energy. «Мы с нетерпением ждем возможности предоставить наши инструменты для облегчения доступа к возобновляемым источникам энергии большему количеству сообществ».

О Perch Energy
Perch Energy — базирующаяся в Бостоне компания, занимающаяся технологиями и услугами в области экологически чистой энергии, которая предлагает разнообразный набор продуктов и услуг для домовладельцев, арендаторов, предприятий и владельцев солнечных ферм.Начиная с группы поддержки общественных проектов солнечной энергетики Perch, которая занимается эффективной регистрацией, выставлением счетов и привлечением клиентов, до своей автоматизированной платформы, которая позволяет клиентам легко настраивать свой энергетический баланс и экономию — Perch стремится сделать варианты чистой энергии более доступными. доступным, более доступным и более справедливым для всех. Узнайте больше на www.perchenergy.com.

Контакты для СМИ
Кенни Гейлс
Антенная группа Perch Energy
[email protected]

Простые и безопасные насесты для колибри

Насесты являются важной частью среды обитания колибри, и наличие насестов в вашем дворе обеспечит не только место отдыха для этих желанных птиц, но и удобное место для наблюдения за посещением колибри.

Как колибри используют насесты

Насест — это больше, чем просто место, где птица может передохнуть, и колибри используют насесты для самых разных целей, в том числе:

  • Загорание или уборка
  • Охрана территории и наблюдение за злоумышленниками, включая конкурирующих колибри
  • Охота на летающих насекомых
  • Отдых от гнездовых обязанностей
  • Прогревание на солнце после прохладной ночи или дождя

Наиболее предпочтительные насесты высокие, чтобы обеспечить хороший, широкий обзор, и они находятся на открытом воздухе, поэтому обзору не препятствуют листья или другие ветки.Колибри будет часто возвращаться на свое излюбленное место и даже прогонит других птиц с насеста, прежде чем снова осядет.

Натуральные жердочки

Все колибри найдут естественные насесты на своих любимых кормовых территориях или вблизи гнезд. Самыми популярными насестами являются тонкие, чистые ветки или ветки, хотя лозы и другие тонкие растения также подходят. Птица может сесть сбоку на ветку или на самый кончик, в зависимости от того, как ориентирована ветка, и она будет крепко держаться за нее и покачиваться на ветру.

Чтобы обеспечить естественные насесты для колибри, избегайте обрезки каждой мертвой ветки или нового роста, особенно ветвей или веток, которые отходят от основного роста растения. Наблюдение за тем, где колибри предпочитают садиться, может помочь вам сохранить эти излюбленные места, а наличие нескольких насестов на разной высоте позволит удовлетворить вкусы большего количества птиц.

Дополнительные насесты

Если в вашем ландшафтном дизайне нет удобных для колибри насестов, легко добавить дополнительные насесты для птиц.Добавление маленьких веточек в кучу щетки или оставленная на тонкой бельевой веревке может привлечь колибри. Точно так же, используя подходящую толстую и устойчивую проволоку, чтобы обернуть существующую ветку, чтобы сделать тонкое ответвление, можно создать искусственный окунь, который оценят колибри. Аксессуары для колибри, такие как миниатюрные качели, мгновенно украсят любой двор, а украшение этих искусственных насестов красной проволокой или бусинами поможет привлечь интерес птиц.

Расположите дополнительные насесты рядом с цветами или кормушками для колибри, предоставив несколько вариантов, чтобы у птиц был выбор в зависимости от их потребностей и предпочтений.Независимо от того, где находится насест, убедитесь, что у птицы достаточно места, чтобы она могла видеть окрестности и свободно летать, чтобы сделать насест более привлекательным.

Дополнительные советы для насестов для колибри

Чтобы колибри находили ваши насесты привлекательными и полезными:

  • Разнообразные насесты на разной высоте и под разными углами, как на солнце, так и в тени. Птицы будут использовать разные насесты в разное время суток, и разные виды колибри по-разному предпочитают лучшие насесты.
  • Расположите жердочки так, чтобы они были хорошо видны из незагроможденных окон, патио или террас. Поскольку птицы будут часто возвращаться на одни и те же насесты, возможность наблюдать за ними на этих насестах может быть полезной частью наблюдения за птицами на заднем дворе.
  • Подумайте о том, чтобы поставить насест рядом с водяным туманом, чтобы колибри могли легко летать сквозь сырость. Именно так эти крошечные птички предпочитают купаться, и они вернутся на удобное место для прихорашивания и принятия солнечных ванн после того, как их перья будут увлажнены.
  • Всегда оставляйте вокруг насестов достаточно свободного пространства, чтобы птицы чувствовали себя в безопасности. Мало того, что более открытый насест позволит им высматривать хищников, но, поскольку колибри не могут ходить, им нужно достаточно места вокруг насеста, чтобы быстро и легко начать полет.

Сидеть во время кормления

Среди птицеводов ведутся споры о том, лучше ли кормушки для колибри с насестами или без них, но птицы будут использовать любой тип кормушки.Предоставление насестов у кормушки или рядом с ней даст птицам удобное место для отдыха между кормлениями, но не все колибри будут использовать насесты, даже если они доступны. Они могут даже отдыхать на одной кормушке для колибри, но предпочитают кормиться на другой.

В идеале, предоставление кормушек с насестами и без них одновременно не только даст птицам возможность выбора, но и приспособит более голодных колибри.

Если вы снабдите кормушки для колибри насестами, убедитесь, что насесты находятся достаточно далеко от основания кормушки, чтобы птицы могли легко получить доступ к нектару, сидя на насестах.Регулярно следите за насестами, чтобы убедиться, что их не преследуют хищники-колибри, чтобы дать птицам возможность спокойно и безопасно кормиться.

Лучшие кормушки для колибри для вашего двора

Предоставление насестов для колибри — это простой и легкий способ полюбоваться этими привлекательными птицами. Хотя колибри могут быть быстрыми и активными в полете, все они когда-нибудь останавливаются. Если вы знаете, где находится это место для отдыха, вам будет легче наблюдать за птицами.

Создание молниеносных расширяемых веб-сайтов с помощью Perch CMS

Несмотря на то, что у WordPress больше всего пользователей, все больше дизайнеров и разработчиков начинают изучать альтернативы.Одним из решений, популярность которого растет, является Perch.

Я руковожу веб-студией в Брайтоне, Великобритания, и занимаюсь в основном небольшими проектами. Perch всегда была нашей предпочтительной CMS. Теперь, с введением Perch Runway и неизбежным появлением Perch Shop, он работает и для более крупных проектов.

Perch дороже, чем альтернативы с открытым исходным кодом, а Perch Runway не намного дешевле, чем Craft или ExpressionEngine. У него меньше плагинов и нет (пока) сообщества WordPress или Drupal (хотя у него есть очень активное и поддерживающее сообщество, включая очень полезную поддержку от самих создателей).Так что же делает это предложение таким привлекательным?

Простота использования

Как и большинство дизайнеров/разработчиков, я годами создавал сайты на WordPress. Мой рабочий процесс шел примерно так:

  • скачать и установить WordPress
  • установить Кости
  • потрачу следующее x количество времени на обратный инжиниринг моего дизайна, чтобы заставить его работать в WordPress.

Знакомо?

(Процесс всегда был похож на Drupal, но вы можете заменить Bones чем-то вроде Zen.)

Окунь работает иначе. Темы — чуждое понятие в Perch. Вы создаете свои шаблоны с помощью HTML, CSS и JS, как если бы это был статический сайт. Затем добавьте среду выполнения Perch:

.
    

Затем вы можете заменить редактируемые области простыми тегами PHP, и вы ушли. Итак, на самом базовом уровне, вот до и после:

После внесения этих изменений вы можете назначить HTML-шаблон только что созданной области («Основное содержимое»).В приведенном выше примере нам, вероятно, просто нужен предопределенный шаблон текстового блока. Как только это будет сделано, и вы введете свой контент, HTML-код, отображаемый в браузере, будет в точности таким же, как ваш исходный HTML-файл. Никаких неожиданных тегов, классов, скриптов или метаданных.

Конфигурируемый

Однако приведенный выше пример немного нереалистичен. Допустим, на нашем сайте есть карусель изображений, и наш HTML-код должен выглядеть примерно так:

.
  <ул>
    
  • Брайтон-Бич

    Мой местный пляж

  • Аэропресс

    Моя кофеварка

  • Хьюго и Джуд

    Мои дети

  • В WordPress мы либо выискивали и реконструировали существующий плагин, либо тратили полчаса на создание пользовательского типа записи.В Drupal мы, возможно, использовали бы Views. Но Окунь работает по-другому.

    В этом примере мы добавим регион на нашу страницу:

        

    Затем мы создадим собственный шаблон, используя именно тот HTML, который нам нужен, и заменив редактируемые биты легко читаемыми тегами Perch. Таким образом, в самой простой форме приведенный выше пример будет выглядеть так:

    .
      <окунь:до>
    <ул>
    
        
  • " alt="" />

  • <окунь:после>

    После того, как мы ввели соответствующий контент в Perch, отображаемый HTML-код точно такой же, как и наш оригинал.

    Возможность создавать новые области и шаблоны «на лету» позволяет быстро и легко создавать HTML-компоненты. Те, кто имеет опыт разработки, также могут быть уверены, что эти чистые и хорошо структурированные HTML-файлы отражаются в базе данных, но об этом позже.

    Молниеносный

    Если вы не сидели под автобусом в форме Drupal в течение последних нескольких лет, вы должны знать, что производительность теперь имеет большое значение. Google заботится, и пользователям небезразлично, так что и вы тоже должны заботиться.Если реализация карусели включает в себя установку трех плагинов или модулей или как они там называются в выбранной вами CMS, это повлияет на время загрузки и повлияет на то, насколько вы нравитесь вашей аудитории (людям и роботам).

    Нет такого наворота с Окунем. А изменения, внесенные ранее в этом году, означают, что Perch отправляет эти важные первые байты данных быстрее, чем любая другая CMS, с которой я когда-либо работал, включая полностью сделанные на заказ системы, которые я кропотливо (и задним числом глупо) создал сам.

    Давайте оценим это. Недавно мы опубликовали сайт для технологической компании в Великобритании. Домашняя страница загружает два разных фрагмента (один для верхнего колонтитула и один для нижнего колонтитула), имеет карусель и шесть различных редактируемых областей. Никакого кэширования или каких-либо других подобных хитростей, а TTFB составляет около 50 мс:

    Расширяемый

    Называть Perch «CMS» — это, честно говоря, немного выдумка. Часть управления контентом в порядке, но я не согласен с системным битом .Perch больше похож на набор инструментов управления контентом . Он хранит данные для вас в логической структуре, а затем позволяет вам делать с ними все, что угодно.

    Возьмем приведенный выше пример. Что, если мы хотим быть немного более предприимчивыми, и простого списка файлов недостаточно. Допустим, мы хотим, чтобы наша галерея была в виде файла JSON? Это достаточно просто с несколькими настройками из всегда полезной документации и новым шаблоном:

    .
      {
        [
        {"image":"",
        "description":"",
        "title":
        }]}],
    }  

    Или что, если мы просто хотим содержимое в виде массива? Или хотите отфильтровать только изображения моих озорных детей? Или получить один самый последний элемент?

    Все эти задачи очень просты с Perch.Вместо использования perch_content() на нашей странице нам просто нужно использовать perch_content_custom() , который принимает массив опций, позволяя нам фильтровать и манипулировать содержимым, хранящимся в Perch.

    Окунь Взлетно-посадочная полоса

    Как уже упоминалось, Perch отлично справляется с малыми и средними проектами. Будучи основанным на файловой системе, он не идеален для очень больших проектов. Вот тут-то и появляется его старший брат, Perch Runway.

    В моей голове Runway стоит рядом с такими CMS, как Craft и ExpressionEngine.Он имеет высокотехнологичные функции, такие как поддержка Varnish и CDN, облачное хранилище, коллекции (похожие на «каналы» или «раздел» ExpressionEngine в Craft), а также динамическую маршрутизацию, что очень важно, когда вы выходите за пределы небольшого количества страниц. на сайте.

    Когда я работал с ExpressionEngine, я использовал множество сторонних надстроек, которые всегда казались мне странными и приводили меня в бешенство. С Perch почти всегда достаточно собственных надстроек; а если нет, то создать приложение Perch самостоятельно не так уж и сложно.

    Для таких студий, как моя, которые работают над маленькими и большими проектами, комбинация Perch и Perch Runway означает, что нам нужно освоить только один инструмент, какой бы ни была проблема. Для меня это USP . Точно так же, как я не хотел бы переключать редакторы кода в зависимости от размера проекта, я не хочу менять CMS по той же причине.

    Еще кое-что…

    В этой статье я почти не упоминал саму CMS. Он хорошо структурирован, быстр и прост в использовании.Кажется, за пять лет я написал одно руководство (для клиента, которого действительно нельзя подпускать к компьютеру). Со слов недавнего клиента —

    CMS — абсолютная мечта! Я не думаю, что я дал ему или вам достаточно любви, когда я впервые увидел его. Это невероятно.

    Клиенты любят CMS.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.